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Maître d'Estournel 2005 
Bordeaux, France / Bordeaux AOC /
Prix: 13.95 $ / Code: 00238188

À Bordeaux, le millésime 2005 fut extraordinaire et les Bordeaux de ce millésime commencent à faire leur apparition sur les rayons. C'est donc le temps d'en profiter, à commencer par ce Maître d'Estournel 2005, un bordeaux régional, idéal comme vin de tous les jours, et qui dans ce millésime exceptionnel est plus charmeur et aromatique que jamais. En fait, c'est difficile de faire mieux pour un Bordeaux offert sous la barre de 14.00 $. Son nez fruité aux parfums de framboise, de cerise, de poivre est rehaussé par de légères notes de torréfaction. Les tanins sont mûrs et enveloppés, l'équilibre est là, la texture est veloutée et les flaveurs sont persistantes. Un des meilleurs achats à faire dans cette gamme de prix!

Servir à 17 °C. S'harmonisera avec les brochettes de boeuf, le poulet rôti, les brochettes de poulet, le filet de porc, la pizza, les hamburgers, les cailles sautées, les côtes levées, ou le rosbif de côtes.

 

Franc Caillou 2005  
Bordeaux, France

Ce Bordeaux Franc Caillou 2005 est plus savoureux que jamais. Élaboré avec brio par des amoureux de la qualité, il est vraiment difficile de trouver meilleur Bordeaux dans cette gamme de prix. Tout y est bien dosé; couleur, fruit, matière, alcool, acidité. Élaboré à partir de l'assemblage typique du bordelais, 60 % Merlot et 40 % Cabernet Sauvignon, il semble plus charmeur que jamais avec ces notes pulpeuses de framboise, de cerise noire et de réglisse, additionnées de quelques touches de violette et de torréfaction. Un bordeaux fruité, charnu, aux tanins fins et enveloppés,  aux saveurs gourmandes et persistantes, et au corps velouté. Un vin parfaitement équilibré dont la structure, élégante et solide, contribue à sa grande finesse. Assurément un bordeaux qu'il serait dommage de manquer.

Servir à 17 °C pour accompagner les brochettes de poulet aux champignons, l'agneau grillé sauce au poivre, le filet de boeuf grillé, les côtes de veau grillées, la brochette de bison ou avec les viandes blanches et rouges grillées.


 

Château des Tourtes 2004  
Bordeaux,

Offert à prix doux, voici un premières-côtes-de-blaye, ma foi, très réussi. Sur la rive gauche de la Gironde, l'aire de cette appellation est très vaste, mais la vigne n'y occupe qu'une faible partie. Blaye a encore une image de « petit vin » qui lui colle à la peau, mais les vignerons de qualité, comme ceux du Château des Tourtes, y sont de plus en plus nombreux. On nous propose avec cette cuvée 2004, un vin à la jolie robe rubis soutenue, pourvu d'un nez puissant avec des notes de cassis et de framboise. En bouche, on y retrouve une bonne persistance des saveurs, une structure adéquate, un bel équilibre et surtout un boisé bien intégré, ce qui n'est pas le cas de beaucoup de vins de cette appellation. Un vin convivial qui constitue sûrement un excellent rapport qualité-prix.

Servir à 18 °C. Il sera le compagnon idéal des côtes d'agneau au vin, du gigot d'agneau, du filet de boeuf aux champignons, ou des brochettes de boeuf au poivre.

 

Château Le Clos du Notaire 2004 
Bordeaux, France / Côtes-de-Bourg AOC /
Prix: 16.50 $ / Code: 00383224

Un trés beau bordeaux à juste prix. Un vin charnu, riche en couleur comme en matière, aux tanins riches et savoureux, au arômes intense de fruits cuits et d'humus. Un nez plein de charme. Il allie finesse, fruité et structure soyeuse pour un plaisir immédiat. En bouche, le vin est souple et crémeux, dominé par sa trame fruitée avec une acidité désaltérante mais bien intégrée dans la matière et des tanins très fins. Tout est finesse et élégance. Il est constitué de 80% merlot et 20% cabernet sauvignon. Un remarquable rapport qualité prix.

Servir à 16 °C, passer en carafe 1 heure. Prêt à boire mais se conservera encore facilement jusqu'en 2008. Accompagnera très bien la côte de boeuf grillée ou un magret de canard au cassis.


 

Château Terrasson 2003
Libournais, Bordeaux, France/Bordeaux-côtes-de-francs aoc  /
Prix: 16.55 $ / Code: 00894030

Voici un bon bordeaux, qui à ce prix, en réjouira plus d'un. Le Château Terrasson est composé des cépages merlot (80 %), cabernet franc (10 %) et cabernet-sauvignon (10 %). On tombe facilement sous le charme de la sensualité de ce Libournais expressif à la robe rouge foncé qui nous embaume d'arômes de cassis, de mûres, de truffes et de cacao. En bouche, il est débordant de saveurs comparables à celles perçues au nez tout en étant à la fois texturé, enveloppant, ample et charnu. Tout cela, ajouté à de beaux tanins mûrs, en font un achat avisé et un vin très  satisfaisant.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il rehaussera parfaitement un rôti de boeuf aux champignons, un carré d'agneau rôti ou une entrecôte bordelaise.


 

Mouton Cadet Réserve, Médoc 2005
Médoc, Bordeaux, France / Médoc AOC  /
Prix: 17.95 $ / Code: 00543983

Mouton Cadet est le vin de marque porte-étendard de la Société Baron Philippe de Rothschild. En 1996, le « Réserve Mouton Cadet Médoc » est initialement créé afin de répondre aux besoins des restaurateurs et des cavistes qui souhaitaient un produit se démarquant de ce qui est vendu en grande surface. À la dégustation de cette cuvée 2005, on peut facilement comprendre pourquoi ce fut un succès. Un Médoc absolument savoureux, racé et expressif, qui fait preuve de beaucoup de caractère et qui s'exprime avec des parfums séduisants de fruits noirs (tels le cassis et les mûres) et de fraise. C'est donc un assemblage de cabernet sauvignon (60 %), de merlot (30 %) et de cabernet franc (10 %), fort réussi, harmonieux, rond et charnu qui se termine sur une finale tout à fait élégante.

Servir à 17 °C. Il agrémentera vos côtelettes d'agneau, le filet de boeuf grillé, le poulet rôti, le lapin chasseur, l'entrecôte à la bordelaise, le steak frite, le ris de veau braisé ou encore le tournedos à la béarnaise.

 

Château Cailleteau Bergeron 2005 
Blayais et Bourgeais, Bordeaux , France / Premières-côtes-de-blaye AOC /
Prix: 18.30 $ / Code: 00919373

Il ne faut pas le manquer! Un Bordeaux, du millésime 2005, de l'appellation « Premières-côtes-de-Blaye » irréprochable et en prime, ce qui n'est pas tellement courant à Bordeaux, offert à prix raisonnable. Ce savoureux Château Cailleteau Bergeron, qui se dévoile dans une robe bien colorée pourpre sombre, exhale au nez des arômes de framboises, d'épices et aussi des notes de moka. Judicieusement boisé, à la fois structuré et complexe, il démontre en début de bouche beaucoup de souplesse. On ressent très bien en bouche les notes épicées détectées au nez. De plus, les fruits rouges (tels que groseilles, cassis) se fondent à cette belle finale. Un beau bordeaux, moyennement corsé, ample, rond, aux tanins fins, enrobés, fermes et très agréables. Un conseil : six bouteilles en cave, minimum!

Température de service 17 °C Idéal avec un plat de caille ou de faisan, un boeuf bourguignon ou encore avec des côtelettes de porc sauce aux champignons.


 

Château de Parenchère 2005 
Bordeaux ,France/ Bordeaux supérieur AOC /
Prix: 18.85 $ / Code: 00151985

La clé de la réussite et de l'équilibre dans un millésime aussi extraordinaire que 2005, c'est — plus que jamais — laisser le terroir et la vigne s'exprimer. Comme je le dis souvent, il est encore plus important de connaître la qualité des producteurs que la qualité des millésimes, car, dans les millésimes plus difficiles, les domaines sérieux comme « Château de Parenchère » arrivent toujours à tirer parti du millésime. 2005 ayant été un millésime de rêve, il n'est donc pas surprenant que ce Bordeaux supérieur 2005 soit meilleur que jamais. Débordant de fruit, à la robe couleur cerise foncée, aux doux parfums de cerise noire, de violette et de torréfaction, il nous offre en bouche des saveurs attrayantes de fruits mûrs, de chocolat et de café. Le tout est enrobé de tanins fins et serrés. Une aubaine offerte sous la barre des 20.00 $!

Servir à 17 °C pour accorder avec un poulet chasseur, jarret de veau aux pruneaux, le rôti de boeuf, le porc aux pruneaux, le gigot d'agneau, un magret de canard rôti au poivre vert, le filet de sanglier au vin rouge ou encore, les cailles aux raisins.


 

Château Segonzac, Heritage 2003
Bordeaux, France / Bordeaux supérieur AOC  /
Prix: 21.75 $ / Code: 10514339

Quel beau bordeaux! De la puissance, de la structure et du fruit. Un bordeaux supérieur, puissant et juteux, qui a su faire sa place entre les grands crus inaccessibles, passés dans l'univers du luxe international, et la marée des bordeaux génériques de qualité souvent moindre qui envahissent les marchés, et ce, sans nous faire les poches. Un modèle pour l'appellation dans cette gamme de prix que bien des producteurs auraient intérêt à suivre. D'un rouge rubis éclatant et très sombre, cette cuvée Héritage, au fruité bien présent avec ses parfums de fruits mûrs, de cuir, de thym, de vanille et de torréfaction, se distingue par sa puissance, sa rondeur, sa droiture et sa fraîcheur. Un bordeaux classique fait dans les règles de l'art! Excellent!

Servir à 17 °C. Il sera le parfait compagnon de l'osso buco, de la terrine de gibier, des côtelettes d'agneau, du magret de canard rôti, du braiser de boeuf ou encore du carré d'agneau.

 

Vieux Château Champs de Mars 2001 
Libournais, Bordeaux , France/ Côtes de Castillon AOC /
Prix: 22.55 $ / Code: 10264860 

Un Côtes de Castllion à faire pâlir de jalousie ses voisins prestigieux de Saint-Emilion. Les 17 ha du Vieux Château Champs de Mars sont situés sur un excellent terroir argilocalcaire, et disposent de vignes très âgées. Ajoutez à cela, les compétences certaines de Régis Moro, le sympathique et talentueux propriétaire, et vous obtenez un vin moderne et merveilleux, superbe de concentration et de finesse, duquel émanent de subtils parfums de mûre, d'épices et d’anis, soutenus par des notes finement vanillées et grillées. En bouche, on est frappé par sa belle maturité, par sa puissance ainsi que l'extrême précision de sa structure tannique. Un Côtes de Castillon qui a le mérite d'être vrai, savoureux et capiteux.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il sera impeccable avec un filet de boeuf à la moelle sauce bordelaise, l'agneau au romarin et à l'ail doux, les rognons de veau à la graine de moutarde, le gigot d'agneau à la broche ou avec un chiche-kebab.

 

Domaine de l'Ile Margaux 2004 
Bordeaux , France/ Bordeaux supérieur AOC /
Prix: 22.65 $ / Code: 00043125 

Ce bon Bordeaux tient son nom de l'île Margaux sur laquelle se trouve le vignoble dont il est issu. En Mer de Garonne, l’Île Margaux bat au rythme des marées. Sur ce terroir exceptionnel, particulièrement favorable aux maturations phénoliques, prospèrent les cinq cépages du Médoc qui entrent dans la composition de ce vin : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec et Petit Verdot. Ce 2004, plus savoureux que jamais, possède une belle couleur rouge cerise, un nez fruité de cerise noire et de cassis avec des notes de vanille et un léger boisé. Généreux, ample, charpenté et fruité en bouche, il est pourvu de tanins souples et enveloppants qui nous accompagnent vers une finale très agréable dotée d'une belle persistance.!

Servir à 18 °C et déguster avec une noisette d'agneau en croûte, l'entrecôte bordelaise, le porc aux pruneaux, le magret de canard, un jarret de veau aux pruneaux, le rôti de boeuf, le gigot d'agneau, le civet de lièvre ou un tournedos aux morilles.

 

Château Hostens-Picant 2003
Bordeaux, France / Ste-Foy-Bordeaux AOC /
Prix: 22.90 $ / Code: 10392280

Le Château Hostens-Picant est le porte-étendard de Sainte-Foy-Bordeaux, une petite appellation en quête de ses lettres de noblesse. Ce vignoble de 40 hectares (10 en blanc et 30 en rouge) situé sur les coteaux des Lèves et Thoumeyragues est géré depuis 1986 par Nadine et Yves Picant qui nous ont vinifié ce superbe « Château Hostens-Picant 2003 ». Un Bordeaux charmeur, à la robe sombre aux nuances violacées, qui nous enchante avec ses parfums de fruits, d'épices et de moka. En bouche, le fruit domine, la structure est impeccable et l'équilibre parfait. Une belle acidité favorise la fraîcheur du vin tandis que la trame tannique très serrée clôture le tout sur une savoureuse finale épicée. Vraiment bon!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 18 °C. Il accompagnera de très belle façon le navarin d'agneau, le gigot d'agneau, les filets de boeuf aux champignons ou les cailles sautées à la poêle.

 

Château de Cruzeau 2003 
Graves, Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC /
Prix: 23.45 $ / Code: 00113381

Voici un vin qui compte parmi les classiques disponible à la saq. Élaboré chez l’un des producteurs les plus respectés du Bordelais, André Lurton, ce bordeaux rouge provient de Pessac-Léognan. Rien pour se rouler par terre mais un vin bien fait, sans prétention, qui offre un très bon rapport qualité prix. Il est issu de 65% Cabernet Sauvignon et de 35% de Merlot. Sous le rubis très intense de sa robe, ce pessac-léognan s'ouvre sur le fruit noir de réglisse et de vanille, suivis d'effluves de sous-bois et de cuir avec un arrière-plan rappelant le poivon rouge. C'est en bouche qu'il exprime sa richesse, avec des tannins présents, mais sans rudesse, il est soutenu par une franche acidité. Même si la fin de bouche est un peu courte c'est un vin bien équilibré et en fin de compte très agréable.

Prêt à boire maintenant et pourra se conserver encore au moins 5 ans. Servir à 18°C. avec filet de bœuf sauce forestière, carré d’agneau rôti à la sauce au vin rouge, bifteck grillé aux poivrons verts et rouges, gibiers en sauce ou encore côtes de veau
grillées.
 

Château Lesparre 2004
Bordeaux, France/ Graves-de-Vayres AOC /
Prix: 23.50 $ / Code: 00866103

Repris en 1986 par la famille Gonet, célèbre pour ses Champagnes Grand Cru, le Château Lesparre couvre aujourd’hui une superficie de 180 hectares sur deux appellations : Bordeaux Supérieur et Graves de Vayres. Nous retrouvons peu de vin de l'appellation graves-de-vayres au pays, mais c'est un bonheur d'avoir accès à cette cuvée « Château Lesparre 2004 » issue d'un assemblage dominé par le Merlot, ce qui lui apporte un caractère souple et velouté, avec un nez très aromatique de fruits rouges (framboise…) et à noyau (cerise…). Cet assemblage est complété par le Cabernet-Sauvignon, qui lui procure une charpente et une trame tannique solide, mais sans dureté, et par le Cabernet franc, pour sa finesse et sa délicatesse. Bref, un excellent Bordeaux qui vaut son pesant de... fruit!
P.-S. : Si votre succursale SAQ ne l'a pas encore sur les rayons, demandez-leur de le commander à l'entrepôt, car le vin n'est pas encore distribué également sur tout le réseau. Une savoureuse chance de découvrir cette appellation.

Pour en profiter pleinement, oxygénez-le en carafe une heure et servir à 17 °C. Il fera honneur aux viandes rouges, aux plats en sauce, aux magrets de canard, aux côtelettes d'agneau grillées ou aux gibiers à plumes.
 

Château de Greysac,  2001 
Bordeaux, France / Médoc cru Bourgeois AOC /
Prix: 23.85 $ / Code: 00896274

Le Château Greysac, d'AOC Médoc, est un Cru Bourgeois très aromatique, fruité et corpulent. Le vignoble exploite les excellentes croupes de graves du hameau de By et vinifie ce très beau Médoc dans lequel on retrouve une constance qualitative même dans les années difficiles. Le style de Greysac se caractérise par une grande finesse d'arômes et une vraie générosité de corps. Cette complémentarité donne un vin aux saveurs franches et au fruit magnifique qui acquiert avec le temps race et complexité. Fondue et déjà harmonieuse, cette cuvée 2001 offre une trame aromatique exceptionnelle de complexité avec ses parfums de framboises, fraises, cassis, pruneaux, des notes délicates de fleurs, mais aussi d'épices, de poivre, et de vanille. Une très bonne affaire.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il accompagnera de belle façon le carré d'agneau à la sarriette, la bavette sauce échalote, le magret de canard aux champignons, la daube de boeuf ou la fricassée de champignons sauvages.

Château Louvie 2004
Libournais, Bordeaux, France / St-Émilion AOC  /
Prix: 25.50 $ / Code: 00730465

Pas un monstre de concentration, mais quelle élégance! Produit par Christian Veyry, cet excellent St-Émilion affiche une robe d'une belle couleur pourpre foncée, tandis qu'au nez, il exhale des notes de fruits rouges mûrs, de fraises, de framboises et de groseilles. On apprécie sa franchise, sa souplesse, sa texture soyeuse et sa bouche d'une grande pureté avec ses flaveurs de cassis, de framboises et de fumé, accentuées en finale par des notes épicées et poivrées. Les tanins sont serrés et fins, pas d'extravagance, ni d'extraction poussée, juste un bel équilibre entre les tanins et l'acidité, qui rend le vin très salivant. Le boisé s'intègre bien, et va polir l'ensemble. La finale, délicieuse, de bonne longueur, nous laisse sur une flaveur réglissée.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Il sera idéal pour tenir compagnie à une bonne pièce de boeuf, à des viandes grillées, à des petits gibiers ou encore au ris de veau aux morilles.

 

Château Montremblant, 2002  
Libournais, Bordeaux, France   /  St-Émilion AOC 
Prix: 26.10 $ / Code: 10395915

Lorsque vous réunissez un excellent millésime, de bons terroirs et un vinificateur expérimenté, vous obtenez un vin digne de mention comme ce Château Montremblant 2002. Il fera, hors de tout doute, le bonheur des oenophiles qui recherche la typicité d'un St-Émilion authentique. D'une droiture exemplaire et d'un équilibre sans reproche, ce Bordeaux (composé de merlot 70 %, de cabernet sauvignon 15 % et de cabernet franc 15 %) est habillé d'une robe rubis pourpre et nous offre un bouquet d'arômes de fruits rouges mûrs accompagné de notes de sous-bois, de cuir et de vanille. En bouche, c'est un vin structuré sans être inutilement concentré, riche de flaveurs de fruits mûrs et déployant un relief très raffiné. Très réussi!

Servir à 18 °C et passer en carafe 30 minutes. Il accompagnera des cailles rôties aux cerises noires, un magret de canard aux épices ou encore un carré d'agneau et jus au café espresso.

 

Château de Parenchère, Cuvée Raphaël 2003
Bordeaux, France/ Bordeaux supérieur aoc 
Prix: 26.15 $ / Code: 00975631

Ce vin est issu des vieilles vignes de la propriété (plus de 35 ans) dont les rendements sont généralement très faibles (35-40 HL/ha). Provenant à 50 % du cépage Cabernet Sauvignon et à 50 % du cépage Merlot, la cuvée Raphaël est vieilli en barniques neuves à 70 % et en barriques d'un et deux vins pour le tiers restant, pendant une période de dix-huit mois. Un Bordeaux rouge d'une belle couleur foncée. Il se présente avec un bouquet de bonne amplitude, généreux, aux arômes mêlés de fruits noirs et rouges, avec des notes boisées-épicées. Un vin relativement corsé, rond et fruité, dont les tannins sont à la fois fermes et bien enrobés. Va se bonifier encore quelques années et peut se conserver jusqu'en 2014.

Servir à 17 °C. Ce vin sera mis en valeur lorsque servi avec les volailles sautées, le tournedos de cerf grillé, les côtes de porc charcutières, ou encore essayez-le avec un tajine de boeuf aux légumes.

 

Château Reynon 2002
Bordeaux, France/ Premières-côtes-de-bordeaux AOC/ 
Prix: 26.30 $ / Code: 00941187

D’une redoutable efficacité, l'oenologue bordelais Denis Dubourdieu nous offre dans ce millésime 2002 un « Château Reynon »  très expressif, moderne et enjoleur. Au nez, ce Bordeaux apparaît jeune et frais, parfumé de notes empyreumatiques et d’une pointe animale délicatement enveloppé d’arômes de cassis et de réglisse. La bouche est impressionnante avec son profil à l’architecture exemplaire, ses arômes puissants de cerises, de café torréfié, de poivre gris et de réglisse vanillée qui enrobe ses tanins fins et soyeux. Vraiment un beau Bordeaux plein d'élégance et distinction. Bravo!

Servir à 18 °C avec un filet mignon sauce aux champignons, sur un carré d'agneau ou avec un filet d'agneau sauce aux poivres verts.

 

Château Thieuley réserve Francis Courselle 2000
Bordeaux, France/ Bordeaux supérieur aoc 
Prix: 29.05 $ / Code: 10328069

À 20 kilomètres au sud de Bordeaux, sur la commune de La Sauve, se trouve le château Thieuley, superbe demeure entourée d'un joli vignoble planté sur des croupes vallonnées. Issu de 80 % Merlot, 10 % Cabernet Franc et 10 % Cabernet sauvignon, ce Bordeaux supérieur est d'une robe rouge profond. Il est d'une grande intensité aromatique en bouche avec des notes épicées et fruitées. Un vin charnu, complexe, riche et puissant, aux tanins soyeux et élégants. Il vaut bien son prix.

Servir à 17 °C. Harmonieux avec un magret de canard au poivre vert, un carré d'agneau à la moutarde ou une côte de boeuf au jus.

 

Château de Francs, Les Cerisiers 2004 
Libournais, Bordeaux, France / Bordeaux-côtes-de-francs AOC /
Prix: 29.55 $ / Code: 10388889

Un très beau vin de Côtes-de-Francs qui peut, sans problème, soutenir la comparaison avec certains très bons Saint-Emilion! Un millésime signé Hubert de Boüard (Angélus, La Fleur de Boüard) et Dominique Hébard (ex-propriétaire de Cheval blanc) à l'expression corsée et racée, au boisé toujours contrôlé. Bref, un savoureux Bordeaux qui bénéficie de l'énorme expérience de ces deux vinificateurs surdoués. Issu d'un assemblage de Merlot (90 %) et de Cabernet sauvignon (10 %), il se signale par une intense couleur rubis et par un nez exprimant richesse et raffinement. Ses parfums nets de mûre, de framboise et de myrtille, ses notes minérales et d'épices boisées, provenant de son élevage en fûts de chêne persistent longtemps. La bouche, juteuse, est pleine et les tanins sont d'une remarquable finesse. Excellent.

Servir à 17 °C et passer en carafe 20 minutes. Idéal pour escorter les Terrines (canard, lapin), le filet de boeuf aux champignons sauvages, le carré d'agneau, le lapin (moutarde, aux herbes fraîches) ou encore le boeuf Strogonoff.

 

Château de Malleret 2000 
Médoc, Bordeaux, France / Haut-Médoc cru bourgeois /
Prix: 29.70 $ / Code: 10217457

Quand j'aime un Bordeaux c'est parce qu'il est comme celui ci. Un vin qui démontre un bon volume fruité de l'amplitude et de la générosité, se développant sur de belles notes vineuse soutenue par des tanins mûrs frais, présent jusqu'en finale, ainsi que sur des nuances plus fraîches d'écorces et de cassis frais. Plaisir assuré avec ce vin savoureux et rafraîchissant.

Servir à 18 °C. S'accordera parfaitement avec la côte de veau grillée ou un sauté de veau aux légumes.

 

Château Maucamps 2001
Médoc, Bordeaux, France

S'il vous vient l'envie de flirter avec le meilleur en matière de Bordeaux, il vous faut rencontrer ce très beau Haut-Médoc. Sur une croupe de graves garonnaises au sous-sol argileux situé à quelques encablures de la Gironde, la famille Tessandier vinifie ce superbe cru bourgeois d’un rubis profond aux saveurs épicées. Toujours fiable, il est plus raffiné que jamais avec sa texture fine et droite. Ce millésime 2001, exhale des odeurs de fruits rouges et noirs, agrémentés de réglisse, et de fragrances torréfiées. On est charmé par sa bouche charnue, son fruité d'une grande allonge, ses tanins fermes, mais parfaitement équilibrés par un beau moelleux, et ses flaveurs envoûtantes de bleuet, de violette, de chêne neuf, d'épices et de mûres. Excellent vin!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C Délicieux avec les rognons d’agneau braisés aux artichauts, le carré d'agneau, le braisé de boeuf à l'anis étoilé, ou le jarret d'agneau et son jus de cuisson.


 

Château Chasse-Spleen 2001
Médoc, Bordeaux, France / Moulis-en-Médoc Cru Bourgeois /
Prix: 41.00 $ / Code : 00745380

Chasse-Spleen produit un des vins les plus remarquables du Médoc, et certainement de l'appellation Moulis. Encore une fois remarquablement bien vinifié, il est impeccable dans ce millésime 2001. Un grand bordeaux donc, très étoffé, d'une structure et d'un équilibre qui démontre une grande classe. Un vin ferme et charpenté, à la robe profonde et brillante et au nez typiquement bordelais; pulpeux et habilement boisé, qui développe des arômes de cassis et de fruits rouges avec des notes de chocolat et de cèdre. En bouche, il est rond et ample, marqué par des tanins serrés et enveloppés par un moelleux qui impose le respect. Vous pouvez le déguster dès maintenant, mais si vous êtes patient, car il continuera de se bonifier au moins jusqu'en 2012, il vous le rendra au centuple. Un grand vin!

Servir à 18 °C et aéré en carafe une heure. Cohabitera avec une entrecôte à la bordelaise, un filet de boeuf sauce au cabernet sauvignon, de l'agneau grillé ou encore avec des joues de veau braisées aux tomates.


 

Château Clarke 2000
Bordeaux, Médoc, France/ Listrac-Médoc aoc 
Prix: 41.25 $ / Code : 00722751

Un superbe vin fruité et structuré et assurément un des excellents Médoc. Il est composé de Merlot, Cabernet sauvignon et Cabernet franc. Sa robe est d'un rubis très intense. Son nez nous présente des notes de cassis, de mûre, de cuir, de fumé, de café, d'épices et de fougère. En bouche il est bon et savoureux. L'ensemble est assez corsé, rond et mûr, les tanins sont satinés, le fruit généreux et il nous ravit avec une longueur persistante et réglissée. Bon maintenant continuera de se bonifier encore un an et peut se conserver jusqu'en 2012. Température de service : 17°C.

Je vous recommande de le déguster sur : brebis du pays basque, canard aux navets, filet d'agneau, côte de boeuf à la moelle, jambon de Parme, noix de veau aux cèpes, pintade braisée, ris de veau financière, rognons de veau ou encore tournedos Rossini.

Château Bellefont-Belcier 2004 
Libournais, Bordeaux, France / St-Émilion grand cru AOC /
Prix: 42.00 $ / Code : 10435075

Après un 2003 excellent, bien qu'atypique, le Château Bellefont-Belcier récidive avec ce remarquable 2004. Un grand vin, qui nous envoûte complètement tant il est profond, complexe, intense et élégant. Aujourd’hui, le château Bellefont-Belcier appartient à trois complices, Jacques BERREBI, Alain LAGUILLAUMIE et Dominique HEBRARD, qui, depuis 1994, ont entrepris une grande restructuration du vignoble et des bâtiments qui les ont conduits au rang des Grands crus classés de St-Émilion. Leur cuvée 2004 est un modèle d'harmonie et d'équilibre qui nous fait vivre le bonheur de découvrir un vin aux mille subtilités. La structure est imposante, le vin est souple autant que solide, la texture tout en velours, les flaveurs sont persistantes et la finesse ébahissante. C'est un tour de force d'avoir réuni dans une bouteille le terroir, le savoir et la passion.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 18 °C. Il s'harmonisera parfaitement aux cailles rôties aux cerises noires, au filet d'agneau sauce aux champignons, au gibier, au gigot d'agneau, à l'osso buco au fenouil, aux médaillons de veau, ou encore avec les ris de veau aux morilles.