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Bourgogne, Faiveley 2004 
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix: 20.50 $ / Code: 00142448

Négociant et propriétaire — 117 hectares, un des plus importants de Bourgogne — Faiveley, maison familiale dirigée par François Faiveley, est un cas à part. Avec son oenologue Règis Surrel, François Faiveley nous offre, millésime après millésime, des vins irréprochables d'une qualité constante. À preuve, ce Bourgogne Faiveley 2004 est l'un des bons « bourgognes génériques » à se procurer. Magnifié par la chaleur du millésime, il possède du fruit, du tonus, de la matière, qu'il n'est pas commun de rencontrer dans la plupart des bourgognes génériques. Un vin au nez épuré, dégageant des aromes invitants de cerises, de framboises et de cassis, à la bouche à la fois vive et charnue, aux délicieuses flaveurs de fruits rouges qui font de ce vin un achat fort intéressant!

Servir à 16 °C et passer en carafe 1 heure. Il sera idéal avec les médaillons de porc aux framboises, des fruits de mer sautés au basilic, un boeuf bourguignon, des paupiettes de boeuf à la provençale, un filet mignon ou encore, avec un rôti de boeuf ou de porc.

 

Chanson Père & Fils, Givry 2005  
Côte chalonnaise, Bourgogne,  France / Givry  AOC /
Prix: 23.75 $ / Code: 00966176

Givry est l'un des villages les plus réputés et il est situé au coeur de la Côte chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Peu importe le millésime, la maison Chanson Père et Fils sait se démarquer en produisant un excellent Givry. Profitant de ce superbe millésime, ils nous ont concocté un Bourgogne pleinement fruité, élégant, rond et savoureux. Habillé d'une robe rubis sombre, ce vibrant Givry, expressif, aux arômes de cerise, de framboise et de mûres, nous étonne par son équilibre. Un vin  harmonieux, ample et charnu, aux tanins souples, bien intégrés, et au boisé adéquat. Les bons Bourgognes dans cette gamme de prix sont rares. Celui-ci, offert sous la barre des 24,00 $ est, compte tenu de la qualité du produit et du plaisir qu'il apporte, une véritable aubaine.

Servir à 18 °C. Il accompagnera avec bonheur un bifteck au poivre, la poitrine de volaille à la crème d'estragon, l'oie farcie, le contre-filet, le filet de boeuf en croûte, le boeuf bourguignon ou encore, le filet mignon.

Bouchard Ainé & Fils, Mercurey 2004  
Côte chalonnaise, Bourgogne, France / Mercurey AOC /
Prix: 25.30 $ / Code: 00424341

Instituée à Beaune en 1759, Bouchard Aîné & Fils est l’une des plus anciennes maisons de négoce bourguignonnes. En 1992, le groupe Boisset – connu comme étant la famille des grands vins – en fit l'acquisition et donna à cette entreprise un nouveau souffle. Il nous propose, avec ce Mercurey 2004, un vin agréable, à la robe couleur rouge cerise sombre, au nez dégageant un bouquet d'arômes forts plaisants de cerise à l’eau de vie, de framboise et de rose, complété par des notes animales et boisées. On se délecte de ses flaveurs persistantes et de sa bouche, à la fois pleine et enveloppante, dotée de tanins fins, d'une belle fraîcheur ainsi que d'une finale veloutée. Du bon Pinot noir!

Servir à 16 °C et consommer avec les noisettes de cerf et pomme au four, les cailles rôties aux cerises noires, la poitrine de volaille à la crème d'estragon ou bien, avec les viandes rôties, grillées ou en sauce.

Mercurey, Domaine Michel Juillot 2003
Côte chalonnaise, Bourgogne, France / Mercurey AOC  /
Prix: 25.50 $ / Code: 00573402

Seigneur incontesté de Mercurey, Michel Juillot a trouvé des documents qui montrent que la famille Juillot produisait déjà du vin en 1404. Malgré les siècles d'expérience familiale, la curiosité de Michel Juillot est resté insatiable. Dans les années 70, il faisait — avant que se soit la mode — des tests sur l'élevage de son vin avec différentes provenances de chêne. Aujourd'hui, c'est son fils Laurent Juillot qui est à la tête des 30 ha du domaine, vinifiant des vins chaleureux et festifs à l'image de la famille, comme le prouve ce Mercurey 2003, équilibré, rond et plein, doté d'intenses arômes de fruits rouges (cerise, groseilles, framboises) et de notes boisées. Un vin harmonieux et fort agréable offert à prix correct.

Servir à 18 °C Délicieux avec des aiguillettes de canards, avec un filet de boeuf sauce au vin rouge, un boeuf Stroganoff, une volaille au four, une côte de veau braisée ou encore, avec un magret de canard grillé.

 

Domaine des Perdrix 2005
Bourgogne, France/ Bourgogne AOC 
Prix: 27.20 $ / Code: 00917674

Un Pinot noir générique qui ferait pâlir nombre de domaines en appellations communales. Ce Domaine des perdrix 2005 revendique un style de vins de caractère combinant fraîcheur, densité, charme et élégance et a su s'ouvrir sur le monde sans renier son identité. Un bon Bourgogne habillé de rubis et dégageant d’agréables odeurs de cerise bien mûre, des parfums de sous-bois, de framboise et d’épices. En bouche, on apprécie sa texture riche, son corps généreux, sa droiture et ses saveurs d'une bonne persistance laissant des traces de fruits et d’épices. Rares sont les Bourgognes génériques qui sont pourvus d'autant de matière. Impeccable!

Servir à 17 °C pour accompagner le rôti de bœuf au jus, la poitrine de poulet farcie au fromage, le filet de saumon au pinot noir, les brochettes de poulet aux champignons ou encore, avec le médaillon de porc.

 

Tupinier Bautista, Vieilles vignes 2005 
Côte Chalonnaise, Bourgogne, France / Mercurey AOC /
Prix: 29.20 $ / Code: 10792152

De la classe, de l'élégance et du style! Vraiment, c'est un très beau Mercurey. Situé à une vingtaine de kilomètres de Beaune, ce petit village typique de la Bourgogne, au paysage vallonné, abrite le Domaine Tupinier Bautista. Depuis 1997, Manu Bautista a succédé à son beau-père Jacques Tupinier pour y produire ces bourgognes de grandes élégances comme cette cuvée « Vieilles vignes 2005 ». Un Mercurey superbe qui, malgré son jeune âge, s'exprime déja délicieusement avec des parfums de cerise, de griottes, de vanille boisée et de sous-bois. Et quel séducteur en bouche avec cette matière fondue et veloutée! Sans oublier ses tanins arrondis et l'incroyable équilibre entre l'acidité, l'alcool, le fruit et les tanins. Un vin bien fait, très expressif et savoureux, qui se termine sur une finale intense et nerveuse.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C pour l'harmoniser avec une fondue bourguignonne, avec le magret de canard grillé, des joues de veau braisées, des viandes blanches, ou avec un steak de saumon au cinq épices.

 

Chorey-les-Beaune, François Gay 2002
Côte-de-Beaune, Bourgogne, France

Une belle surprise que fut ce saisissant Bourgogne issu de l'appellation Chorey-les-Beaunes. En effet, lors d'une récente dégustation à l'aveugle, comportant 43 Bourgognes dans la gamme de prix se situant entre 20 et 40 $, ce Chorey-les-Beaunes 2002 de François Gay s'en est fort bien sorti en se classant parmi les 5 premiers des 21 rouges en compétition. Belle attaque, très bourguignonne, avec un fruité net qui pinote à souhait. Pourvue d'un nez enjôleur, cette cuvée 2002 dégage des parfums invitants de fraise, de cassis, d'épices, avec des notes boisées adéquatement dosées et une finale intéressante sur le noyau de cerise. Un vin frais, au fruité débordant, pur, bien structuré, qui s'exprime déjà parfaitement bien aujourd'hui, bien qu'il n'est pas dit son dernier mot!

Servir à 17 °C et passer en carafe 30 minutes. Idéal avec les cailles sautées, le pot-au-feu, les brochettes de poulet, le bifteck aux champignons ou encore, avec le filet de saumon au pinot noir.

 

Domaine Nudant, Ladoix 1er Cru "La corvée" 2003
Côtes-de-Beaune, Bourgogne, France /

C'est plus de 200 ans de tradition viticole qui marquent le Domaine Nudant. C'est maintenant Jean-René Nudant, sympathique vigneron chez qui le respect du terroir et une obsession de la qualité tendent au grand art. Il dirige ce Domaine de quinze hectares et vinifie de main de maître une gamme de Bourgogne savoureux dont ce « Ladoix 1er Cru, La Corvée 2003 ». Ces vignes, remises en charge aux paysans par le seigneur de Ladoix, faisaient partie de leur « corvée ». Elles sont la propriété la plus ancienne de la famille et donne ce vin fruité au nez enchanteur de fruit rouge et de cuir. En bouche, il est harmonieux, rond, gras et chaleureux, aux flaveurs de cerises bien soutenues par la fraîcheur et l'acidité. Exceptionnel!

Servi à 17 °C il rehaussera le boeuf bourguignon, les oeufs en meurette, des plats en salmis, les cailles rôties aux cerises noires, le filet de saumon au pinot noir ou un rôti de porc farci aux canneberges.


 

Chanson, Pernand-Vergelesses, Les Vergelesses 1er Cru 2006
Bourgogne, France / Pernand-Vergelesses 1er Cru AOC /
Prix: 43.75 $ / Code : 10865235

Devenue la propriété du groupe familial des Champagne Bollinger depuis 1999, Chanson Père & Fils continue de produire des Bourgognes d'une incroyable complexité. Ce 1er Cru « Les Vergelesses », solide et charnu, aux tanins virils, mais superbement fondus, charme avec sa panoplie d'arômes évoquant les fruits noirs confiturés, la framboise, la violette, la réglisse, le cuir, les épices et la vanille. Charnu et corsé en bouche, ce Bourgogne à l'attaque franche affiche une vivacité qui équilibre somptueusement sa puissance et sa concentration, tandis que ses flaveurs d'une formidable longueur comblent nos papilles. La définition aromatique de ce Bourgogne est fantastique et le boisé est de toute évidence superbement maîtrisé et bien intégré. Tout à fait harmonieux, il va continuer de se bonifier 4 à 5 ans si vous avez la force et la patience de l'attendre jusque-là.

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Il s'harmonisera au veau rôti, braisé ou en sauce, au gigot d'agneau, aux gibiers à plumes, au rôti de boeuf, ou à l'entrecôte braisée.
 

Aloxe-corton premier cru La Coutière 2002 
Côte de Beaune, Bourgogne, France /Aloxe-corton premier cru aoc /
Prix: 54.00 $ / Code : 00918169

Quand un vin est si bien fait, le plaisir est au rendez-vous! Un remarquable Bourgogne qui est élaboré à partir de pinot noir fin provenant de vignes âgées de plus d’une quarantaine d’années. Un Aloxe Corton étoffé, équilibré, doté de gras et d'une resplendissante jeunesse qui met en valeur le fruit. Le nez, précis et aromatique, dévoile des arômes de cerise, de cassis, de poussière et un peu de sous-bois. En bouche, c'est plein et charmeur. On note des arômes de torréfaction qui apportent une grande complexité au vin. Les tanins bien présents sont d'une grande finesse et bien intégrés. Les notes de fruits rouges et de bois nous transportent vers une finale subtile et somptueuse. Si vous résistez à la tentation, en le gardant en cave un autre 4 ou 5 ans, le plaisir en sera encore plus grand. Encore mieux, achetez-en 4 ou 5 bouteilles et dégustez en 1 bouteille par an. Vous apprendrez beaucoup sur le bourgogne et vous serez comblé!

Passer 2 heures en carafe, et servir à 18° C. Parfait pour accompagner le canard, le faisan, l'oie ou encore un veau au marsala.


 

Georges Duboeuf,  Mâcon-Villages 2005
Mâconnais, Bourgogne, France/ Mâcon-Villages AOC /
Prix: 15.90 $ / Code: 10668135

Même si parfois Georges Duboeuf peut être un personnage controversé, n'en reste pas moins qu'il demeure le leader incontesté de cette région et qu'il accomplit, malgré de grands volumes de production, un travail remarquable dans la production de vin de plaisir de qualité constante. Exactement le portrait de ce Mâcon-villages, riant et lumineux, dans lequel on a l'impression de prendre le raisin, non pas grain à grain, mais à pleines dents dans la grappe. Belle expression fruitée et florale avec des parfums d'acacia et d'agrumes accompagnés d'une légère note d'amande. Un agréable chardonnay qui démontre fraîcheur et pureté, révélant en bouche, souplesse et rondeur, tout en s'étirant harmonieusement pour s'achever sur une touche citronnée agréable.

Servir à 12 °C. C'est un vin sec, agréable avant les repas, et qui accompagne merveilleusement les entrées les plus variées, les fruits de mer, les escargots, les moules, les poissons, ainsi que les viandes blanches.

 

Bourgogne cuvée Georges Faiveley 2004 
Bourgogne, France /Bourgogne AOC /
Prix: 19.80 $ / Code: 00966697

Comme vous le savez sûrement, le chardonnay est un cépage qui peut évoluer un peu partout, mais il est certainement à son meilleur en Bourgogne. Encore meilleur dans ce millésime, cette cuvée Georges Faiveley, comme toujours d'une qualité irréprochable, en est une bonne illustration. Nous avons affaire ici à un vin rafraichissant, droit et possédant une belle minéralité. Un nez expressif aux parfums invitants de pomme et de fleurs blanches, auxquels le boisé subtilement intégré apporte des flaveurs de caramel. En bouche il est long, intense et bien sec. Un excellent chardonnay à très bon prix.

Servir à 12 °C. Un accord réussi avec saumon fumé ou truite grillée au citron et aneth.

 

Prestige Moingeon, Brut Crémant de Bourgogne 
Bourgogne, France  / Crémant-de-bourgogne AOC /
Prix: 21.85 $ / Code: 00871277

Voici une petite merveille à prix doux, à servir en apéritif pour faire plaisir à vos invités ou pour faire la fête. Ce Crémant-de-bourgogne, vif, nerveux, frais et aux accents fruités, peut remplacer fort adéquatement le champagne lors de vos réceptions festives. Doté d'une robe d’un jaune paille brillant, il nous présente des bulles, preuve de sa qualité, fines et longues. On y décèle, au premier nez, des odeurs de brioche chaude, de pomme, de poire et des nuances florales et de cannelle. Le vin est sec, démontrant une belle acidité qui lui confère beaucoup de fraîcheur et des saveurs douces en bouche. Digne de mention!

Servir à 10 °C il s’harmonise parfaitement avec les charcuteries, les canapés de fruits de mer et de saumon fumé, les rouleaux printaniers, les huîtres chaudes au champagne et bien entendu sera idéal en apéritif.

 

Montagny, Les Joncs, Faiveley 2003 
Côte chalonnaise, Bourgogne, France / Montagny AOC /
Prix: 22.55 $ / Code: 00917146

Voici un excellent Bourgogne blanc de la Côte Chalonnaise. Issu à 100% du cépage Chardonnay ce vin arbore une robe de couleur jaune or. Il a un nez finement boisé et un peu "timide" au début, mais donnez-lui une heure en carafe et il explosera dans un bouquet tropical avec des arômes d'ananas, de zeste de citron, et curieusement, le chocolat blanc. En bouche il est frais et lumineux. Il a une excellente acidité et on y retrouve des saveurs de pomme, de minerais terreux et une saveur distincte d'ananas en milieu de bouche qui se prolonge jusqu'à la finale. Un vin très net et bien fait qui a une belle persistance.

Servir à 14° C et passer en carafe 1 heure. Essayez-le avec un linguini sauce blanche aux palourdes, avec du saumon grillé, Gravlax de saumaon, des fruits de mers ou volailles en sauce blanche.

 

Domaine Séguinot-Bordet, Chablis 2005 
Bourgogne, France / Chablis AOC /
Prix: 22.90 $ / Code: 00926899

On comprend facilement, à la dégustation de ce Chablis, pourquoi ce type de vin blanc sec français est connu du monde entier. Comme pour cette excellente cuvée 2005 du Domaine Séguinot-Bordet, le terroir de Chablis, composé de marnes kimméridgiennes (conglomérat de petites huîtres fossilisées), lui donne une signature particulière, avec un goût minéral mis en évidence. Ce Chablis, vif et tendre à la fois, se dévoile dans une robe jaune or assez soutenu, illuminé de reflets verts, pour ensuite exciter nos cils olfactifs avec ces parfums de pomme, de poire, de chèvrefeuille avec des notes de citron et de pamplemousse, sans oublié cette minéralité toute chablisienne. Bref, un chablis savoureux, parfaitement équilibré, qui allie pureté et finesse autant que fraîcheur et vivacité.

Servir à 12 °C. Il sera un excellent compagnon de la blanquette de veau, du filet de sole grillé et jus de citron, du homard à la vanille, du risotto à la milanaise ou du filet de saumon au chardonnay.

 

Bouzeron, Aligoté A & P de Villaine 2005 
Côte chalonnaise, Bourgogne, France / Bouzeron AOC /
Prix: 23.85 $ / Code: 10218783

Découvrez la fraîche acidité et la texture satinée de cet étonnant aligoté. Vinifié par Aubert de Villaine, dont le nom est à jamais associé au Domaine de la Romanée-Conti dont il est co-gérant. Il applique en son domaine de Bouzeron la même rigueur qu’à la Romanée. Ce vin blanc typé, sec mais tendre, qui se distingue par une rondeur et une finesse caractéristiques qui provient des vignes situées sur les meilleurs coteaux de l’appellation. Or paille pâle, d'une pureté aromatique incroyable, ce Bouzeron est fidèle à son terroir en laissant s'exprimer la fine ménéralité du sol de Bouzeron. On appréciera ses qualités de fraîcheur et de fruit en le buvant jeune, puis avec le temps, il prend du gras, de l’ampleur et se gardera une dizaine d’années.

Servir à 12 °C. Servez-le en appéritif ou encore pour accompagner les rouleaus de printemps, la blanquette de veau au fromage de chèvre ou encore, avec des pâtes au saumon fumé.

 

Joseph Drouhin, Chablis 2006 
Chablisien, Bourgogne, France / Chablis AOC /
Prix: 23.95 $ / Code: 00199141

Un très beau Chablis, vinifié par la maison Joseph Drouhin, un des plus anciens domaines familiaux de la Bourgogne, fondé il y a 125 ans par Joseph Drouhin et aujourd'hui entre les mains de ses quatre arrière-petits-enfants; Philippe, Véronique, Laurent et Frédéric. Fidèle à son terroir, ce Chablis 2006 d'une teinte or pâle s'affirme avec d'agréables parfums d'agrumes, de fleur blanche, de coriandre et de pierre mouillée. En bouche, il est sec, minéral comme il se doit, fruité, frais et vif tout en faisant preuve d'une exquise rondeur et d'un bel équilibre. Le chardonnay s'exprime ici, avec beaucoup d'élégance et de charme, en démontrant une belle fraîcheur du fruit, du gras et de la précision. Un flacon de plaisir à un prix accessible!.

SServir à 12 °C. Il sera très apprécié comme apéritif ou pour accompagner les huîtres, la mousse de saumon fumé, les escargots aux champignons, les fusillis au saumon, les coquilles Saint-jacques ou avec un risotto au vin blanc et aux crevettes.

 

Domaine Laroche, Chablis, Saint-Martin 2004 
Bourgogne, France / Chablis AOC /
Prix: 24.95 $ / Code: 00114223

Michel Laroche, l'un des maîtres et leader de l'appellation, représente la 5e génération de cette dynastie chablisienne. Oenologue de formation, il nous propose avec cette cuvé Saint-Martin un Chablis à la robe cristalline d'une couleur or aux reflets verts (signe de sa jeunesse) et au nez qui s'exprime sur une trame où la minéralité domine au milieu d'arômes de fruits blancs compotés, pommes, pêches et poires. La fraîcheur des notes d'agrumes survient ensuite à l'aération où s'ajoutent des notes de fruits secs. En bouche, le vin démontre un bel équilibre entre la rondeur des fruits blancs et la fraîcheur des notes d'agrumes. L'acidité vive et minérale procure une belle envergure au vin.

Servir à 12 °C pour s'harmoniser aux huîtres chaudes à la crème de caviar, aux escargots sauce à la badiane, à la tourte de poisson sauce au Chablis et aux coquilles Saint Jacques rôties aux truffes.
 

Joseph Burrier, La Croix Pardon 2005 
Mâconnais, Bourgogne, France / Pouilly-Fuissé AOC /
Prix: 27.70 $ / Code: 00604660

Provenant d'un vignoble installé au cœur d’un paysage magnifique, cette cuvée « La Croix Pardon 2005 » est un très beau Pouilly-Fuissé qui conserve une régularité d’expression d’un millésime à l’autre. Sérieux et authentique, paré d'une robe jaune or scintillante, il se distingue par son expression aromatique, sa tenue en bouche et son harmonie d'ensemble. Au nez, on y reconnaît des parfums d’une délicatesse désarmante (miel, citron et lime) avec naturellement, des arômes caractéristiques de pierres à fusil. En bouche, il se révèle très équilibré, frais, minéral, fruité, et rond, tandis que l’acidité réalise cet équilibre magnifique et renforce sa longueur. Finale riche et fraîche (citronnelle, pamplemousse)... Et beaucoup de caudalies: un vin long, et savoureux. Du beau travail!

Servez à 12 °C, il conviendra aux coquilles Saint-Jacques, aux poissons en sauce ou grillés, à la volaille, à la sole meunière, à la lotte au safran et également, au poulet de Bresse à la crème.

 

Chablis 1er Cru, Vaulignot 2005 
Chablisien, Bourgogne, France / Chablis premier cru AOC /
Prix: 28.30 $ / Code: 00480285

Si vous voulez découvrir à quoi doit ressembler un vrai bon Chablis 1er Cru, essayez cette cuvée Vaulignot 2005 de la maison Louis Moreau. Un superbe alliage de fraîcheur, de rondeur et de souplesse. Sur le village de Beines (rive gauche du Serein), se trouve le Premier Cru Vaulignot, planté en 1976. Certes peu connu, ce Premier Cru est peut-être l’un des plus représentatifs de l’appellation Chablis. En effet, ce Chablis charmeur, habillé d'une robe jaune et or aux reflets verts, exprime des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de miel, relevé d'une touche de minéralité (de pierre à fusil), ainsi que d'arômes de sous-bois, typiques du vignoble chablisien. Même magie en bouche. Un vin équilibré, ample, friand et vigoureux qui vaut pleinement son prix.

Servir à 12 °C. Il excellera avec les mets asiatiques, les poissons et crustacés (plateau de fruits de mer et pâtes, moules marinières, saumon fumé et Gravlax, calmars frits, Tempura de poisson) ou encore, avec le vivaneau poêlé.

 

Domaine Feuillat-Juillot, Les Coères 2003
Bourgogne, France / Montagny 1er Cru AOC /
Prix: 29.00 $ / Code: 10554349 / Importation privée
Agence: Importations Syl-vins, 450-492-4474

En 2004, Françoise Feuillat-Juillot achète le domaine de quatorze hectares, qu’elle gère « du cep à la bouteille ». Un travail remarquable duquel a découlé la production de savoureux vins tel que ce Montagny 1er Cru « Les Coères » qui allie admirablement bien finesse et complexité. Parée d'une sémillante robe d’un jaune nacré clair à reflets émeraude, cette cuvée 2003 laisse s’échapper des parfums virevoltants de mangue, d’ananas, de brioche grillée, de gingembre et de vanille aux légers accents beurre-frais. En bouche, on y remarque un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur ainsi qu'une large palette aromatique avec ses saveurs de fruits exotiques, de poire bien mûre et d’amande grillée. La finale, tout aussi éloquente, avec de légers boisés, invite à se resservir.

Servi à 12 °C, il accompagnera avec bonheur les cuisses de grenouilles, le poisson en sauce, les coquilles Saint-Jacques, le gravlax de saumon mariné, les viandes blanches, les fusillis au saumon et les crustacés.
 

Château de Chamirey 2002
Côte chalonnaise, Bourgogne, France / Mercurey AOC/
Prix: 29.75 $ / Code: 00179556

Le Château de Chamirey est un grand classique de Mercurey. Le château est une élégante demeure du 17e siècle, dont la cuverie est classé Monument historique. Le propriétaire, marquis de Jouennes d'Herville, est le gendre d'Antonin Rodet. Et son gendre, Bertrand Devillard, dirige la maison Rodet, même si celle-ci est maintenant sous le contrôle de Laurent-Perrier. Avec ce Mercurey blanc 2002, le Château de Chamirey nous offre un vin fin, expressif et équilibré qui s’impose comme l’un des meilleurs Bourgognes. Un vin d'une belle couleur or pâle avec un nez sur des notes de fleurs blanches, de fruits et de vanille. C’est un vin remarquablement vinifié : très fruité et structuré, il excelle en bouche. Sa longueur est surprenante. Excellent!

Servir à 12 °C pour tenir compagnie aux crevettes au citron et à l'ail, aux escargots aux champignons, aux fusillis au saumon, à la truite froide et mayonnaise ou encore, au filet de saumon bénédictin.

 

La Maréchaude, vieilles vignes, Manciat-Poncet 2004 
Maconnais, Bourgogne, France / Pouilly-Fuissé AOC /
Prix: 29.10 $ / Code: 00872713

Ils sont depuis longtemps reconnus comme étant un des meilleurs producteurs dans le Maconnais. Le niveau renversant de la qualité à ce domaine est dû aux techniques méticuleuses de viticulture et de vinification pratiquées par cette famille. Les Manciat sont parmi les quelques rares vignerons restants dans la région qui continuent de vendanger à la main. Il en résulte cet excellent Pouilly-Fuissé qui mise avant tout sur le fruit pur et l'équilibre. Le 2004 est un vin rond, discrètement vanillé, savoureux et empreint d'une vivacité immaculée. Sa persistance est remarquable en bouche et il est harmonieusement équilibré avec des arômes subtils de fleurs blanches d'une très grande finesse. Du beau travail!

Servir à 12 °C. Il côtoiera avec bonheur un rôti de porc à la sauge, le cocktail de crevettes, les escargots à la bourguignonne, les coquilles Saint-Jacques, les pétoncles au gratin ou le saumon grillé aux asperges.

 

Meursault -Clos de Mazeray 2001 
Bourgogne, France / Meursault AOC /
Prix: 77.00$ / Code : 00708578

La fraîcheur et l'élégance en bouteille! Jacques prieur s'impose désormais comme l'un des meilleurs producteurs en Bourgogne. Son Meursault Clos de Mazeray allie le meilleur des deux mondes; fraîcheur et élégance. Une belle robe dorée colorée, un nez d'une grande fraîcheur et un vin en bouche ample et vif aux saveurs de poire, de pomme et de papaye. Bien qu'il aie séjourné en barriques, le boisé reste très discret. La finale en bouche est toute en élégance et en pureté. À se payer au moins une fois dans une vie!

Passer en carafe 1 heure et servir à 14° C degré. Accompagnera parfaitement le homard nature ou le saumon bénédictine.