Semaine du 12 octobre 2024

Les coups de coeur sont sélectionnés par Alain Lebel et changent trois fois par mois. Il vous est possible également de voir la liste complète (plus de 4000 vins commentés) et ses recommandations pour l'année 2024 en cliquant ici.
 

Région: Savoie et Bugey, France   

Parmi les vignerons emblématiques de la Savoie, la maison Jean Perrier & Fils occupe une place de choix. Leur «Roussette de Savoie» est un vin qui respire la montagne et la lumière, captivant dès la première gorgée. Issu du cépage Altesse, typiquement savoyard, mais dont les racines lointaines remontent à l’île de Chypre, ce vin dévoile un bouquet délicat où se mêlent des notes florales d’aubépine et de violette, subtilement accompagnées d’arômes fruités de poire mûre et de pêche blanche. En bouche, l’attaque est vive, marquée par une fraîcheur plaisante, agrémentée de nuances d’amande et de miel d’acacia. Son acidité parfaitement dosée apporte une légèreté remarquable, tout en révélant progressivement une structure raffinée. Ce vin se distingue aussi par sa finesse et sa longueur en bouche, laissant une empreinte saline discrète et une touche minérale qui évoque les pentes calcaires des vignobles de Savoie.

Servir à 12 °C. Un excellent choix pour accompagner la salade de légumineuses, les brochettes de fruits de mer, la salade de poulet, les calmars frits, le flétan grillé, ou avec la fondue au fromage.
Apogée anticipé: 2024-2027
Cépage: 100% Altesse
Sucre résiduel : 3,40 g/L – pH : 3,55 – TA : - g/L - Alcool : 12,5 % - Dd: 10/24
 

Région: Sud-Ouest, France

La Vieille Église, issu de l'appellation Côtes du Marmandais AOP, est une marque produite par la Cave du Marmandais, une coopérative née en 2003 de la fusion de la cave de Beaupuy et de celle de Cocumont. Au nez, ce vin rouge dévoile un bouquet invitant : des arômes de fruits noirs bien mûrs, de pruneau et de cassis, relevés par une note épicée, légèrement poivrée. À l’aération, des nuances de sous-bois et de cuir apparaissent, conférant à l’ensemble une certaine complexité. En bouche, l’attaque est souple, marquée par des tanins soyeux qui enveloppent le palais avec élégance. Les fruits noirs s’expriment à nouveau, accompagnés cette fois d’une touche de réglisse et de chocolat noir. L’équilibre est réussi entre fraîcheur et puissance, et la finale s’étire sur des notes légèrement grillées. Tout indiqué pour combler les besoins du quotidien.

Servir à 17 °C. S'accordera avec le confit de canard, les côtes de veau, la lasagne, la pintade rôtie, le rôti de boeuf, les burgers, les sandwichs au steak, la tourtière, ou avec le pain de viande.
Apogée anticipé: 2024-2027
Cépages: Merlot, Abouriou, Cabernet Franc, Cabernet-Sauvignon, Malbec
Sucre résiduel : 1,2 g/L – pH : , – TA : , - g/L - Alcool : 12,5 % - Dd: 10/24
 

Région: Vallée du Rhône, France
Appellation: Saint-Joseph AOP / 
Code: 15325844 / Prix: 33,75 $

Cette cuvée «Nobles Rives 2021» capte l’esprit de son prestigieux terroir. Produite par les mains expertes des vignerons de la «Cave de Tain», ce vin rouge somptueux, brillant par sa typicité et sa finesse, se révèle comme un hommage à la générosité et à l’élégance des vins de l’appellation Saint-Joseph. Au nez, la magie opère immédiatement : des arômes envoûtants de fruits noirs mûrs — cassis, mûres — s’incorporent à des notes plus subtiles de poivre noir et de violette, typiques de la Syrah. À mesure que le vin s’aère, des nuances d’épices douces et de réglisse émergent, apportant une complexité supplémentaire. En bouche, l’attaque est ronde, presque caressante. Les tanins, bien présents mais finement tissés, structurent l’ensemble sans jamais l’alourdir. L’équilibre entre fraîcheur et intensité transforme ce vin en un moment de pure satisfaction gourmande, tout en laissant une persistance délicate sur des notes légèrement fumées et minérales.

Oxygéner ±1 heure et servir à 17 °C. Excellent pour escorter le couscous aux épices douces, la pintade rôtie, le magret de canard, les côtelettes d’agneau, le poulet aux olives, ou l’entrecôte de boeuf sauce au poivre.
Apogée anticipé: 2024-2034
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel : 2,4 g/L – pH : , – TA : , - g/L - Alcool : 12,5 % - Dd: 10/24
 

Région: Vallée du Duero, Espagne

Sous son allure délicate, ce «Verdejo» cache une intensité vibrante, digne des très bons vins blancs de la Rueda. Située au coeur de la région de Castille-et-León, cette appellation jouit d’un terroir unique, avec ses sols calcaires et son climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques. C’est là, dans cet environnement propice, que «Bodegas Garci Grande» élabore le «12 Linajes», l’une des cuvées phares du domaine. D’une finesse remarquable, équilibré et plein de caractère, ce vin révèle des arômes de pamplemousses frais et de citrons verts qui se joignent à des nuances plus subtiles, florales, évoquant l’acacia en fleur et le tilleul. En bouche, l’attaque est franche, dominée par des notes de pêche et de poire, nuancée de touches salines qui rappellent les vents marins du nord de l’Espagne. La finale est longue, nette, soutenue par une légère amertume d’amande si caractéristique du Verdejo de Rueda.

Servir à 11 °C. Mariage heureux avec les salades d’été, les pâtes au citron, le taboulé à la menthe et aux crevettes, l’escalope de veau au citron, les pâtes au saumon et basilic, ou avec la paella aux fruits de mer.
Apogée anticipé: 2024-2026
Cépage: 100% Verdejo
Sucre résiduel : 1,6 g/L – pH : , – TA : , - g/L - Alcool : 14,5 % - Dd: 10/24
 

Région: Douro, Portugal

Signée «Quinta das Carvalhas», cette cuvée «Red Blend» est élaborée à partir de cépages typiques de la région tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et le Touriga Franca. Le nez, complexe et généreux, s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs — prune, cassis, mûre — entrelacés de subtiles notes florales et épicées, évoquant la violette et le poivre noir. En bouche, l’attaque est suave, avec une texture soyeuse qui enrobe le palais. La structure tannique, bien présente mais élégamment intégrée, apporte une intéressante profondeur à l’ensemble. Les saveurs se déploient harmonieusement, mêlants fruits noirs confiturés, chocolat noir et une légère touche balsamique. La finale est longue, persistante, marquée par une fraîcheur subtile qui équilibre la richesse du vin. Ce millésime 2021, à la fois puissant et raffiné, est une véritable invitation à découvrir l’âme du Douro.

Servir à 17 °C. Parfait avec le poulet grillé à la portugaise, les côtes de veau grillées, les grillades de boeuf, l’osso buco, le carré d’agneau, la pizza, la tourtière, ou les côtes levées au BBQ.
Apogée anticipé: 2024-2028
Cépages: 40% Tinta roriz, 40% Touriga nacional, 20% Touriga Franca
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,63 - TA: , g/L - Alcool: 14% - Dd: 10/24
 

Région: Côte Méditerranéenne, Espagne

Ce «Bodegas Los Frailes, Monastrell-Garnacha 2022» est un vin espagnol qui capture l’essence même de l’appellation Valencia. Cette appellation, souvent éclipsée par d’autres régions viticoles espagnoles, dévoile pourtant d’excellents vins comme c’est le cas de cet assemblage de Monastrell et de Garnacha. Au nez, des arômes de fruits rouges mûrs, notamment de cerise et de prune, s’entremêlent harmonieusement avec des notes épicées de poivre noir et une touche délicate de réglisse. En bouche, le vin s’avère généreux, offrant une texture soyeuse, presque veloutée. Les tanins sont présents, mais parfaitement intégrés, apportant structure et longueur sans jamais alourdir l’ensemble. Il séduit par sa fraîcheur, due à la vivacité de la Garnacha, qui équilibre à merveille la richesse du Monastrell. La finale est persistante, marquée par des nuances subtiles de cacao et une pointe minérale qui rappelle les sols calcaires de Valencia.

Servir à 16 °C. Tout indiqué pour la bavette de boeuf à l’échalote, le filet de porc, les burgers, les brochettes d’agneau, le panini aux saucisses italiennes, le poulet grillé, ou le ragoût de boulettes.
Apogée anticipé: 2024-2028
Cépages: 70% Monastrell, 30% Garnacha tintorera
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 10/24
 

Région: Les Marches, Italie 
Appellation: Falerio DOP /                                       agrobiologique
Code: 13575815 / Prix: 14,90 $ 

Située dans la région des Marches, entre la mer Adriatique et les Apennins, l’appellation Falerio DOP incarne un terroir riche et généreux. Sur ses pentes ensoleillées prospèrent les vignes de Trebbiano, de Pecorino et de Passerina, qui donnent naissance à ce vin blanc vibrant d’authenticité. Le «Ciù Ciù, Oris 2023» est un vin à la fois rafraîchissant et délicat, qui se distingue par une élégante simplicité. Au nez, il offre une explosion de fleurs blanches — aubépine et camomille en tête — accompagnée de subtiles touches d’agrumes et de fruits tropicaux, avec des notes de pêche et d’abricot. En bouche, il séduit par un équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur. Les arômes vifs de citron vert et de pomme verte se mêlent à une douceur légèrement miellée, créant une harmonie délicate. En finale, une pointe saline évoque l’influence marine de la région, apportant une agréable sensation de minéralité qui prolonge le plaisir.

Servir à 12 °C. Idéal pour accompagner la salade asiatique, les rouleaux impériaux, les crevettes grillées au lait de coco, les langoustines à la lime, ou les pâtes au prosciutto, parmesan et asperges.
Apogée anticipé: 2024-2027
Cépages: 50% Trebbiano, 30% Pecorino, 20% Passerina
Sucre résiduel: 3,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 % - Dd: 10/24
 

Région: Beaujolais, France

La Chanaise 2022, c’est un vin de caractère, à la fois puissant et délicat. Derrière ce vin, un nom : Dominique Piron. Ce vigneron, héritier d’une lignée vieille de quatorze générations, fait preuve d’une maîtrise rare de la vigne. Ses vins, dont ce «Morgon», sont le reflet d’un savoir-faire méticuleux et chaque cuvée est pensée pour exprimer l’identité singulière de son terroir, et ce cru «La Chanaise» ne fait pas exception. Au nez, c’est une véritable invitation à la gourmandise : des arômes de fruits rouges mûrs, framboise et cerise noire, se greffent à des fragrances florales et à notes subtiles de réglisse et d’épices douces. En bouche, la matière est soyeuse, enveloppante, avec des tanins veloutés qui apportent une structure élégante sans rigidité. Des nuances légèrement fumées évoquent la minéralité du sol de Morgon. Un très bon achat!

Servir à 16 °C. Il trouvera sa place auprès de la côte de veau barbecue, du burger de poulet, du foie de veau, du croque-monsieur jambon-fromage, du carré de porc, du jambon glacé à l’abricot, ou du pâté à la viande.
Apogée anticipé: 2024-2027
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 10/24
 

Région: Western Cape, Afrique du Sud

Ce Merlot de la maison Kumala, est un vin modeste dans son prix et dans ses ambitions. Ne nous leurrons pas: à ce niveau tarifaire, on ne peut s’attendre à des miracles. Cependant, il serait malhonnête de ne pas lui reconnaître certaines qualités... pratiques. Le premier nez révèle des arômes simples, assez discrets, de fruits rouges, un soupçon de prune, quelques notes végétales et une pointe d’épices. Rien de trop flamboyant, mais suffisant pour éveiller une curiosité modérée. En bouche, ce Merlot sud-africain se montre souple, facile à boire et sans accrocs majeurs. Ce vin n’est pas là pour rivaliser avec les grands noms, mais pour répondre à une demande bien précise : celle d’un vin de table abordable, sans prétention, qui peut agrémenter une soirée ordinaire sans alourdir la facture.

Servir à 16 °C. Il sera idéal pour accompagner les spaghettis sauce à la viande, des pâtes au beurre et huile d'olive avec poivre et parmigianno reggiano râpé, avec des satays de boeuf, ou le rôti de porc.
Apogée anticipé: 2024-2026
Cépages: Merlot
Sucre résiduel: 7,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 % - Dd: 10/24
 

Région: Bourgogne, France   
Appellation: Mâcon-Fuissé AOP /
Code: 12793124 / Prix: 28,50 $

Mâcon-Fuissé, niché au coeur de la région du Mâconnais, souvent éclipsée par ses voisines plus illustres, déploie pourtant des trésors de finesse et d’élégance. Située non loin de Fuissé, cette terre de prédilection pour le Chardonnay offre des vins accessibles, mais d’une complexité étonnante, comme en témoigne cette cuvée du Domaine Fussiacus. On est d’abord séduit par une attaque vive, où s’entrelacent des notes de pomme verte, de poire croquante et de fleurs blanches, avec une pointe d’agrumes qui vient rehausser l’ensemble. Puis, la minéralité (silex) typique du Mâcon-Fuissé prend le relais, offrant une agréable tension, subtile et délicate. L’élevage en cuve inox permet de préserver la pureté du fruit tout en exaltant une certaine rondeur, sans jamais tomber dans l’excès. La finale, longue et rafraîchissante, laisse sur le palais un souvenir de fruits secs et de zestes citronnés. C’est un vin qui sait se rendre à la fois convivial et raffiné.

Servir à 12 °C. Il accompagnera les cigares au chou, la bisque de homard, le burger de dinde, les huîtres, les coquilles Saint-Jacques, les filets de porc, ou le macaroni au fromage et homard.
Apogée anticipé: 2024-2026
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,04 g/L - pH: 3,28 - TA: 4,7 g/L - Alcool: 13,2 % - Dd: 10/24
 

Vous êtes sur le point d'aller à la SAQ et vous ne savez pas quel vin acheter? Vous avez une occasion spéciale et vous voulez faire le bon choix? Ou encore vous avez préparez un excellent repas et vous voulez être certain de faire un accord vins-mets appropriés?

Nous sommes là pour vous aider. Si vous êtes membre du "Réseau Bacchus" vous n'avez simplement qu'à nous envoyer vos questions ou vos demandes par courriel à info@fdbacchus.com et nous répondrons rapidement et adéquatement à votre demande.

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Château Ramafort, Cru bourgeois 2016

L’étendant sur la rive gauche de la Gironde, la prestigieuse appellation Médoc bénéficie d’un climat tempéré, où la vigne s’épanouit sur des sols graveleux d’une richesse exceptionnelle. Bastion des vins de caractère, le Médoc donne naissance à des crus d’une élégance rare. Parmi ces joyaux, le Château Ramafort se distingue par une approche méticuleuse de la viticulture, et son «Cru Bourgeois 2016» révèle une complexité remarquable. Ce Médoc dense et structuré dévoile des arômes profonds de fruits noirs mûrs, tels que le cassis et la mûre, sublimés par de délicates notes de réglisse, de vanille et une légère touche de torréfaction, résultat d’un élevage parfaitement maîtrisé en fût de chêne. Les tanins, fins et soyeux, confèrent une belle rondeur qui s’étire vers une finale persistante, marquée par des accents subtils d’épices et de fumée. L’équilibre entre puissance et élégance est admirable. Un pur Médoc, à la hauteur de sa réputation.

Passer en carafe ±45 minutes et servir à 17 °C. Accords classiques avec le carré d’agneau, la bavette de boeuf à l’échalote, les côtes de veau aux champignons, le magret de canard, le filet de boeuf grillé.
Apogée anticipé: 2024-2030
Cépages: 50% Cabernet-sauvignon, 50% Merlot
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 % - Dd: 10/24
 

Loxarel A Pèl, Classic Penedès, Brut Nature Rosé 2021 
Catalogne, Espagne / Penedès DO /
Prix: 23,75 $ / Code: 15313780

Parmi les joyaux effervescents d’Espagne, le «Loxarel A Pèl, Classic Penedès, Brut Nature Rosé» se distingue par sa fraîcheur éclatante et son authenticité. Dès le premier regard, ce vin effervescent captive l’attention avec sa robe d’un rose pâle aux reflets cuivrés, parcourue de fines bulles délicates. Au nez, c’est une véritable explosion de fruits rouges : fraises des bois et framboises juteuses, subtilement accompagnées de notes florales évoquant la rose et la violette. En bouche, l’effervescence vive s’harmonise parfaitement avec une acidité tranchante mais équilibrée, apportant une sensation de fraîcheur immédiate. Les arômes fruités se prolongent avec élégance, s’enrichissant de légères touches d’agrumes et d’amande douce en finale, révélant toute la complexité de ce rosé mousseux sans dosage. Sa structure précise lui confère une pureté qui en fait un allié parfait pour des moments de convivialité et de partage.

Servir à 8 °C. Tout indiqué pour escorter les canapés de fruits de mer et de saumon fumé, le homard thermidor, les rouleaux printaniers, les langoustines grillées, ou les brochettes de crevettes aux agrumes.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 50% Chardonnay, 50% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,00 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 10/24
 

Argentiera, Bolgheri Superiore 2021
Toscane, Italie / Bolgheri Superiore DOC /
Prix: 152,25 $ / Code: 11547378
 
La Tenuta Argentiera, perchée sur les collines les plus élevées de la région, tire son nom des mines d’argent qui autrefois habitaient ces terres. Ce domaine viticole prestigieux se distingue par le raffinement et l’élégance de ce grand vin de l’appellation Bolgheri. À la dégustation, l’Argentiera 2021 révèle une intensité aromatique envoûtante. Dès le premier nez, une explosion de fruits noirs mûrs — cassis, mûre, prune — s’entremêle avec des notes plus subtiles de tabac, de réglisse et d’épices douces, rappelant un paysage automnal parsemé de chênes et de cyprès. En bouche, la texture est ample et veloutée, offrant un bel équilibre entre la richesse du fruit et une acidité vive qui lui confère fraîcheur et longueur. Les tanins, fins et soyeux, soulignent une structure particulièrement élégante. Ce vin est l’une des plus belles expressions du cabernet sauvignon et du merlot, assemblés avec une précision digne des plus grands crus.

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Remarquable avec l’entrecôte grillée, le boeuf Rossini, le gigot d’agneau rôti, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, ou les cuisses de canard confites.
Apogée anticipé: 2025-2035
Cépages: 45% Cabernet-sauvignon, 45% Merlot, 10% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 % - Dd: 10/24
 

Rigueur et méthode sont les mots clés!

Pour des professionnels qui évoluent dans une entreprise comme la nôtre qui oeuvre dans l’évaluation et l’appréciation des vins, la rigueur, la méthode utilisée et le choix des verres sont essentiels.

De plus, afin de saisir les nuances et de comparer adéquatement les vins, un minimum de 20 vins, de même calibre, cépage ou région, est évalué en même temps. Et pour une plus grande rigueur, tous les vins évalués le sont dans un cadre professionnel et non social, c’est-à-dire que les dégustations se font toujours dans les mêmes conditions pour tous les vins.

Les dégustations sociales avec les vignerons, les agents, ou avec les amis, se font dans des environnements et des atmosphères qui varient d’un endroit à l’autre et teintent inévitablement le jugement quant au vin servi. C’est pourquoi les dégustations faites dans ce type de rencontre, tous comme dans les Salons des vins, ne servent pour nous qu’à cibler des produits qui seront goûtés à nouveau dans un cadre professionnel.

En conséquence, pour l’appréciation des vins au magazine Bacchus, les critères suivants sont appliqués;

• Les dégustations se font toujours au même endroit, dans une pièce
  neutre, bien éclairée et bien aérée, aux mêmes heures, soit entre 8 h 30
  et 11 h, en moyenne 3 jours par semaine, 40 semaines par année.
• Le nombre de vins dégustés varie entre 20 et 30 par jour (en moyenne
  60 par semaine).
• La température des vins est toujours la même, soit 17 °C pour les
  rouges, 12 °C pour les blancs et 10 °C pour les rosés.
• Un seul type de verre est utilisé; Riedel Ouverture.


Pour notre approvisionnement en verres, carafes, celliers et tous autres accessoires-vin, nous faisons confiance à notre fournisseur officiel: "Vin & Passion"

Système de notation des vins
Depuis le mois d’aout 2015, nous sommes passés au mode de notation sur 100.
Cependant, nous ne publierons nos commentaires que sur les vins qui auront été notés 85 et plus. Nous réserverons nos commentaires moins positifs (moins de 80) aux vignerons concernés et aux agences les représentant. Ainsi, vous ne retrouverez sur le réseau Bacchus, que des recommandations sur des vins de qualité supérieure.

Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note indiquant la qualité d'un vin, quelle qu'elle soit, est réductrice : c'est comme une photo prise à un instant de la vie de ce vin, dans des conditions précises. D'autre part, elle est personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe de dégustateurs, et non scientifique. Mais peu importe la note, il faut garder à l'esprit que le commentaire est toujours bien plus important que la note...

Système de notation des vins du Réseau Bacchus:

70-77  = Sans intérêt à passable
78-81  = Correct
82-86  = Bon à très bon
87-89  = Excellent, au dessus de la moyenne
90-94  = Supérieur, parmi les meilleurs
95-98  = Exceptionnel, fait partie de l'élite
99-100 = Extraordinaire, Chef d'oeuvre, très rare

 

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