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      Semaine du 10 juillet 2019

 

Les coups de coeur sont sélectionnés par Alain Lebel et changent trois fois par mois. Il vous est possible également de voir la liste complète (plus de 3500 vins commentés) de ses recommandations pour l'année 2019 en cliquant ici.
 

     Domaine Tournon, Mathilda rosé 2018  
Région: Victoria, Australie       
Appellation: Victoria 
Code: 13963607 / Prix: 19,95 $

Un excellent rosé « de soif » synonyme de plaisir et de convivialité. C’est à la fin des années 90 que Michel Chapoutier partit à la découverte des terroirs australiens et s’installa à Victoria. Puis, en 2009, il fit l’acquisition de deux vignobles australiens: Shays Flat Estate et Landsborough Valley Estate dans les Pyrénées victoriennes, ce qui donna naissance au Domaine Tournon ainsi nommé en l’honneur de la commune de l’Ermitage. Attiré par cette région aux conditions climatiques fraîches et par la diversité remarquable des sols, il y produit des vins distinctifs, dont ce délicieux rosé. Un vin qui se caractérise par la finesse de sa trame aromatique ainsi que par la propension désaltérante de sa texture en bouche. On y retrouve des arômes de fraises, de framboises et de grenadines, alors que la bouche s’avère franche, nette et empreinte d’une agréable fraîcheur.

Servir à 8 °C. Idéal à l’apéritif ou pour servir avec le saumon fumé, la paella aux fruits de mer, les poivrons farcis, le poulet grillé à la portugaise, la ratatouille de légumes, ou la salade de crevettes.

Apogée anticipé: 2019-2020
Cépage: 100% Grenache
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,1 - TA: 5,6 g/L - Alcool: 13 %

 

     Tania & Vincent Carême, Spring Vouvray 2018  
Région: Vallée de la Loire, France
Appellation: Vouvray AOC /
Code: 13594899 / Prix: 20,35 $

Fondé en 1999 au coeur de l’appellation Vouvray, à Vernou sur Brenne, le domaine Vincent Carême s’étend sur 17 hectares de vignes. Cultivant exclusivement le cépage Chenin blanc, Vincet Carême et son épouse Tania élaborent une gamme de vins authentiques qui comptent des vins effervescents ainsi que des vins blancs tranquilles, tels que cette savoureuse cuvée « Spring Vouvray ». Vincent Carême est reconnu comme l’un des maîtres du Chenin blanc et c’est une évidence pour quiconque a eu le plaisir de déguster ce vin. Au nez, le vin est net et typé, dévoilant des arômes de poires, de pommes et de citron, pour ensuite laisser place à des notes de miel et de fleurs blanches. La bouche, habitée d’une minéralité purifiante, est droite et tendu, avec un peu de gras qui est enrobé par une fraîcheur qui porte le vin jusqu’à une délicieuse finale!

Servir à 12 °C. Juste du plaisir avec les rouleaux de printemps aux crevettes, le plateau de fruits de mer, l’escalope de veau au citron, les pattes de crabe, la quiche au jambon et fromage, ou la sole meunière.

Apogée anticipé: 2019-2022
Cépage: 100% Chenin Blanc
Sucre résiduel: 5,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 

     Fat Bastard, Syrah 2017
Région: Languedoc-Roussillon, France
Appellation: Pays d'Oc IGP
Code: 12998411 / Prix: 13,20 $ 

Dans cette gamme de prix, cette Syrah est tout à fait réussie. Faite pour plaire à de nombreux et jeunes palais, cette Syrah racoleuse au nom taillé sur mesure pour le marché des jeunes adultes, surtout américains ou anglais, fera sans doute de nombreux adeptes. Tout d’abord parce que dans cette catégorie, c’est un vin bien fait qui met en valeur la Syrah dans une expression méditerranéenne. Ensuite, parce que c’est un vin de plaisir, sans prétention, qui développe des arômes de cerises, de myrtilles, d’olives noires et de pivoines, entrelacés de notes d’épices, de réglisse et de vanille. En bouche, l’attaque est ronde, très friande avec une expression veloutée et savoureuse sur les fruits. La bouche est non dénuée de fraîcheur et la matière fruitée intègre sans difficulté des tanins déjà feutrés. L’ensemble est convaincant, accessible et d’une grande souplesse.

Servir à 16 °C. Parfait avec la salade au canard confit, la terrine de campagne, le sandwich au smoked meat, la tourtière, le poulet grillé à la portugaise, le pâté à la viande, les grillades, ou les burgers.
 
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 4,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 

     Bread & Butter, Chardonnay 2017  
Région: Californie, États-Unis
Appellation: California AVA
Code: 14015596 / Prix: 21,35 $

Bread & Butter a été lancé en 2010 et appartenait à Alcohol by Volume jusqu’à ce que la marque soit acquise par le groupe WX Brands. Bien que ce soit un nouveau produit au Québec, Bread & Butter est l’une des marques les plus populaires aux États-Unis. Ce Chardonnay, typiquement californien, est élaboré sous la supervision de l’excellent oenologue Dario De Conti à partir d’un assemblage de Chardonnay provenant de deux vignobles différents - l’un dans la région de Carneros, dans le comté de Sonoma, où les raisins ont des saveurs plus prononcées et une autre dans la région d’Arroyo Seco, dans le comté de Monterey. Le résultat est un vin riche à la texture presque crémeuse qui dévoile d’opulents arômes de pommes cuites, de fruits tropicaux et d’amandes, enveloppés de notes de vanille et de crème brulée. En bouche, l’acidité équilibre la générosité du vin en lui assurant une bonne « buvabilité ».

Servir à 10 °C. Convient aux côtelettes de porc grillées, au maïs grillé, aux pâtes carbonara, au filet de porc glacé à l’érable, à la pizza aux amandes et miel, au burger de dinde, ou au poulet au beurre.

Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 6,7 g/L - pH: , - TA: 6,1 g/L - Alcool: 13,5 %

 

     Val delle Rose, Litorale 2018
Région: Toscane, Italie
Appellation: Maremma Toscana DOC
Code: 13755437 / Prix: 16,95 $  

Taillé sur mesure pour agrémenter nos belles journées d’été, ou pour nous les rappeler, ce ravissant vin blanc Toscan en charmera plus d’un. Produit par Val delle Rose au coeur de la Maremma, dans la petite ville de Poggio la Mozza, tout près de Morellino di Scansano, ce vin sec est issu du cépage Vermentino. Depuis 1996, Val delle Rose est la propriété de la famille Cecchi qui a acheté ce vignoble qui s’étend aujourd’hui sur plus de 185 hectares. On y produit des vins de bonne facture, dont cette cuvée « Litorale ». Relativement riche pour un vin à base de Vermentino, il laisse échapper des arômes d’agrumes, de pêches, de poires, de pommes et d’abricots, ponctués de notes d’épices douces et de fleurs blanches. Agréable rondeur en bouche avec une texture soyeuse et une acidité suffisante pour laisser une agréable impression de fraîcheur.

Servir à 12 °C. Le complément idéal aux hors-d’oeuvre, au bar grillé, aux brochettes de thon et d’ananas, aux pâtes aux fruits de mer, au poulet tandoori, au risotto aux fruits de mer, ou aux calmars frits.
Apogée anticipé: 2019-2022
Cépage: Vermentino
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: 5,9 g/L - Alcool: 12,5 %

 

     Contino, Gran Reserva 2012
Région: La Rioja, Espagne
Appellation: Rioja Alavesa DOCa
Code: 13217532 / Prix: 41,25 $  

Si je voulais résumer en trois qualificatifs ce grand vin, je dirais; puissant, complexe et parfaitement équilibré! Fondé en 1973, Viñedos del Contino forme un ensemble au sein duquel sont intégrés vignobles et vins, répartis autour d’un ancien manoir. Une des particularités de ce domaine est que presque toute l’équipe d’oenologues est féminine, en commençant par la très talentueuse directrice technique Maria Larrea Quemada. Pas étonnant que ce vin soit si élégant et raffiné malgré sa puissance. Ce Gran Reserva passe par un élevage en fût de chêne français et américain pendant trois ans avant un séjour additionnel de deux autres années en bouteille avant d’être commercialisé. Il en résulte un vin mature, complexe et riche aux arômes de mûres, de cerises, de groseilles, d’épices et de tabac, ennoblis de notes grillées. L’ensemble est divinement bon et se conclu sur une très longue finale !

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Merveilleux avec le médaillon de cerf au vin rouge et chocolat noir, le gigot d’agneau aux épices douces sur le gril, ou avec les brochettes de filet mignon.
Apogée anticipé: 2020-2032
Cépages: 70% Tempranillo, 15% Graciano, 12% Grenache, 3% Viura
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: 3,51 - TA: 6,3 g/L - Alcool: 14 %

 

     Kir-Yianni, L’esprit du Lac, rosé 2018
Région: Amyndeon, Grèce
Appellation: Amyndeon PDO
Code: Importation Privée / Prix: 27,55 $
Pour commander: cmfrechette@selections-f-frechette.com

Un superbe vin rosé empreint d’une grande élégance. Il est produit par Stellios Boutaris, membre de la cinquième génération de vignerons de la famille Boutaris. Fondé en 1997 par Yiannis Boutaris, l’un des chefs de file de l’industrie viticole grecque, lorsqu’il a quitté le Boutari Wine Group, la société viticole familiale créée par son grand-père en 1879, Kir-Yianni nous propose ici un rosé sec aussi dynamique que rafraichissant. Issu du cépage Xinomavro, ce vin rosé grec dévoile un bouquet d’arômes évoquant les petites fraises des bois, les cerises, les abricots, les pêches, les épices douces et les fleurs blanches, entrelacés de subtiles notes herbacées. Léger, sans être dénué de gras ni de matière, ce rosé lumineux s’avère d’une grande polyvalence tout en étant aussi facile à aimer qu’à boire. L’ensemble est croquant et équilibré!

Servir à 10 °C. Un délice avec le saumon poché aux fines herbes, les rouleaux printaniers, le poulet à la grecque, le homard grillé, la tarte à la tomate, la salade niçoise, ou avec la pizza aux fruits de mer.
Apogée anticipé: 2019-2020
Cépage: 100% Xinomavro
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,37 - TA: 5,8 g/L - Alcool: 14 %

 

      Famiglia Bianchi, Nebbiolo Malbec 2015
Région: Mendoza, Argentine 
Appellation: Mendoza IG
Code: 13990411 / Prix: 19,60 $

C’est en 1910 que Don Valentin Bianchi, originaire d’Italie, a déménagé à Mendoza en Argentine. Mais c’est en 1928 qu’il a pu, après de nombreux efforts, fonder Bodegas Bianchi à San Rafael et exporter ses vins argentins à travers le monde. Aujourd’hui, l’aventure se poursuit avec Enzo Bianchi, son fils, et Valentin « Tincho » Bianchi, son petit-fils. Avec cette cuvée qui réunit en parts égales le Nebbiolo et le Malbec, Famiglia Bianchi combine le meilleur de l’Italie et de l’Argentine. Cet assemblage original confère au vin la texture charnue du malbec ainsi que la structure du Nebbiolo. Le nez est invitant avec ses arômes de cerises, de groseilles, de framboises, de prunes, d’épices, de moka et d’herbes séchées, parfumés de notes florales et mentholées. Superbe présence en bouche avec des tanins fermes, une acidité bien dosée et des flaveurs persistantes.

Servir à 17 °C. Pur délice avec le tajine d’agneau, le magret de canard rôti, l’osso buco, la bavette de boeuf, le filet mignon sauce au poivre, le cassoulet, le médaillon de cerf, ou les brochettes de boeuf au poivre.

Apogée anticipé: 2019-2022
Cépages: 50% Malbec, 50% Nebbiolo
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 

      Budureasca, Organic rose 2017
Région: Dealu Mare, Roumanie
Appellation: Dealu Mare DOC                                    agrobiologique
Code: Importation Privée / Prix: 18,50 $ /
Pour commander: dionis@maximimpex.ca

Vraiment excellent ce vin rosé bio de la maison Budureasca ! La cave à vin Budureasca a été inaugurée au printemps 2013 et couvre une superficie de 2500 m². Elle est l’une des plus récentes et des plus grandes caves à vin de la région de Dealu Mare. Les raisins de cette gamme « Organic » proviennent d’une parcelle viticole biologique, surveillée de près par l’un des organismes de certification les plus renommés, Austria Bio Guarantee. Il est produit par pressurage délicat et naturel du Merlot cultivé sur ces parcelles certifiées biologiques. Il en résulte un vin rosé sec absolument savoureux qui se distingue avec ses arômes de fraises, de framboises et de cerises, entrelacés de légères notes herbacées. Bien structuré avec une bonne intensité des saveurs. Une acidité bien dosée apporte une agréable impression de fraicheur à l’ensemble. Excellent !

Servir à 10 °C. Excellent à l’apéritif ou pour accompagner les crevettes grillées, les brochettes de porc, le filet de saumon, le homard grillé, le poulet grillé, ou le jambon glacé au sirop d’érable.
Apogée anticipé: 2018-2020
Cépage: Merlot
Sucre résiduel: 2,63 g/L - pH: , - TA: 6,2 g/L - Alcool: 13,5 %

 

      Val Caudalies, Rosé 2018
Région: Québec, Canada   
Appellation: Vin du Québec /
Code: 13366466 / Prix: 18,00 $  /
Pour commander: Val Caudalies

Crée en mai 2005, Val Caudalies est une jeune entreprise fondée par trois jeunes hommes dynamiques, aux compétences complémentaires, qui surprennent par les résultats obtenus en si peu de temps. Si l’on en juge par la qualité générale des produits, dont ce très bon rosé, on peut dire que la viticulture au Québec semble vouée à un très bel avenir. Ce vin rosé original à la robe d’un rose intense et soutenu dévoile des arômes de fraises des bois, de chair de cerise et de réglisse, avec en arrière-plan des notes de sucre d’orge et d’herbes aromatiques. En bouche, c’est un rosé à l’attaque charnue dans laquelle on retrouve les saveurs perçues au nez. Bonne amplitude, texture soyeuse et la générosité du vin est contrebalancée par une agréable fraîcheur. L’ensemble reste dynamique avec une expression fruitée distinctive. Très recommandable!

Servir à 10 °C. Il sera apprécié en compagnie de charcuteries, de grillades, de salades aux légumes grillés, de saumon rôti, de dinde sauce aux canneberges, de burger de saumon, ou de salade de poulet grillé.

Apogée anticipé: 2019-2020
Cépages: Chambourcin, De Chaunac, Maréchal Foch, Lucy Khulman
Sucre résiduel: 7,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 

     Vous ne savez pas quoi choisir?


Vous êtes sur le point d'aller à la SAQ et vous ne savez pas quel vin acheter? Vous avez une occasion spéciale et vous voulez faire le bon choix? Ou encore vous avez préparez un excellent repas et vous voulez être certain de faire un accord vins-mets appropriés?

Nous sommes là pour vous aider. Si vous êtes membre du "Réseau Bacchus" vous n'avez simplement qu'à nous envoyer vos questions ou vos demandes par courriel à info@fdbacchus.com et nous répondrons rapidement et adéquatement à votre demande.

Pour visualiser la liste complète des 3000 vins recommandés, cliquez ici.

 

     Le vin de la semaine (semaine du 10 juillet 2019)
Albino Armani, Ripasso Classico Superiore 2015
Vénétie, Italie / Valpolicella Ripasso DOC
Code: 13893178 / Prix: 22,35 $ 

L’histoire de ce domaine familial remonte à 1607. La famille Armani fabrique des vins de manière artisanale dans la région du Haut-Adige en Italie dans un profond respect pour le processus de vinification. Elle participe à la sauvegarde des cépages italiens autochtones et, ce faisant, préserve la culture, les vignes et les cépages centenaires. Sur les plus hautes collines du Valpolicella, Albino Armani cultive les cépages nécessaires à l’élaboration de ce Ripasso obtenu en repassant pour une seconde fermentation le Valpolicella sur les lies d’Amarone, ce qui permet au vin d’augmenter sa structure et sa concentration. Le nez est expressif et élégant, déployant des arômes de cerises, de mûres, de poivre et d’épices exotiques. La bouche est souple avec des tanins bien enrobés. Agréable texture avec de la fraîcheur et des saveurs de bonnes longueurs. Un excellent achat!

Servir à 17 °C. Fort délicieux avec la pizza toute garnie, les pâtes aux saucisses italiennes, le poulet grillé, le spaghetti à la bolognaise, les sandwichs au porc effiloché, le pain de viande, ou les côtes levées.

Apogée anticipé: 2018-2021
Cépages: 70% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella
Sucre résiduel: 6,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %


 

     Cette semaine: La bulle en vedette !


Camul, Prosecco Brut 2017

Vénétie, Italie / Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG / Prix: 22,15 $ / Code: 12797846


Bien sûr, la Vénétie est une région italienne riche en histoire et en culture, mais c’est aussi une destination de choix pour ceux qui aiment le bon vin. C’est là que la société Vini Tonon, fondée en 1936 par Pietro Tonon, élabore une gamme de vins fidèle à ce terroir, dont ce Prosecco Brut issu du cépage Glera. Ce cépage est cultivé sur les collines de Conegliano e de Valdobbiadene depuis le XIXe siècle. Cette cuvée « Camul » est vin mousseux délicat et plutôt accessible, élaboré selon la méthode Charmat, qui se distingue par sa robe, couleur jaune paille claire, animée de bulles persistantes. Au nez, son bouquet dévoile des arômes de pommes, de pêches, de poires et de citrons, parfumés de notes florales. En bouche, la texture est agréable, presque crémeuse, alors qu’une généreuse acidité apporte une belle fraîcheur qui participe à la cohérence de l’ensemble.

Servir à 8 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou avec le tataki de saumon, les bouchées de melon et prosciutto, les blinis au saumon fumé, les huîtres Rockefeller, les calmars frits, ou les brochettes de crevettes.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Glera
Sucre résiduel: 12,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 %

 

     Le vin Prestige de la semaine !


Ulysses 2014

Californie, États-Unis / Napa Valley AVA / Prix: 266,75 $ / Code: 14121487 /

 


Un Cabernet sauvignon absolument majestueux ! Situé sur un site exceptionnel pour la viticulture, ce vignoble historique faisait partie du ranch Charles Hopper fondé dans les années 1800 et a été acheté par Christian Moueix en 2008. Aujourd’hui nommé Ulysse, le domaine est bien implanté sur l’escarpement d’Oakville dans la Napa Valley, au pied de la chaîne de Mayacamas. Christian Moueix et son équipe ont fait un travail phénoménal pour arriver à produire cet imposant Cabernet sauvignon à la hauteur de cette région viticole reconnue comme l’une des plus célèbres et plus prestigieuses du monde. Un vin large et opulent, d’une texture envoutante, presque crémeuse, qui dévoile de riches arômes de cassis, de figues, de prunes, de mûres et de cerises noires, ennoblis de notes minérales, de tabac et de chocolat. Énorme persistance des flaveurs, tanins enrobés et merveilleux équilibre. Jouissif!

Oxygéner en carafe 2 heures et servir à 17 °C. Magnifique avec le canard rôti aux cerises, l’agneau grillé aux herbes, l’autruche rôtie, le boeuf braisé, le civet de chevreuil, ou avec l’entrecôte marchand de vin.
Apogée anticipé: 2020-2035
Cépages: 92% Cabernet-sauvignon, 8% Cabernet franc et Petit verdot
Sucre résiduel: 7,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 

     L'Alerte vin la plus récente ( 27 juin 2019 )


J-F & P-L Bersan, Bourgogne Aligoté 2017

Bourgogne, France / Bourgogne Aligoté AOC / Prix: 18,85 $ / Code: 11890934




Rafraîchissant comme la brise d’un doux printemps !!


Oubliez l’image des bourgognes aligoté insipides et redécouvrez avec cette cuvée de la famille Bersan ce que ce cépage a de mieux à offrir. On entre ici dans un monde de finesse, de délicatesse et de pureté, sans toutefois être dénué de matière, d’intensité et de saveurs. Issus d’une famille de vignerons depuis le XVe siècle, Jean-François et Pierre-Louis Bersan perpétuent leur tradition familiale à travers le respect du produit et de leurs terroirs. Une vinification et un élevage ciselés permettent à la famille Bersan de produire ce vin net et vif tout en ayant un beau fruit qui enrobe la structure acide. Rafraîchissant comme la brise d’un doux printemps, le Bourgogne Aligoté est un des rares vins à mettre en valeur les salades, les taboulés ou les légumes vapeur. C’est le vin anti-caniculaire par excellence à toujours avoir sous la main! Il y en a peu, alors il faut vous hâter et faire des réserves ! ;-) 

Pour voir l'alerte, c'est par ici !
 

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   Système de notation des vins


Cela fait plus d’une décennie que nous utilisons le mode de notation sur cinq étoiles. Mais depuis le mois d’aout 2015, nous sommes passés au mode de notation sur 100. Afin d’assurer cette transition en douceur, vous trouverez ci-dessous les équivalences de ces deux modes de notation.

Cependant, nous ne publierons nos commentaires que sur les vins qui auront été notés 80 et plus. Nous réserverons nos commentaires moins positifs (moins de 80) aux vignerons concernés et aux agences les représentant. Ainsi, vous ne retrouverez sur le réseau des Fidèles de Bacchus, que des recommandations sur des vins de qualité supérieure.

Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note indiquant la qualité d'un vin, quelle qu'elle soit, est réductrice : c'est comme une photo prise à un instant de la vie de ce vin, dans des conditions précises. D'autre part, elle est personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe de dégustateurs, et non scientifique. Mais peu importe la note, il faut garder à l'esprit que le commentaire est toujours bien plus important que la note...

Système de notation des vins des Fidèles de Bacchus:

00-70 ou * = Sans intérêt
71-75 ou *1/2 = Médiocre
75-77 ou ** = Passable
77-80 ou **1/2 = Correct

81-85 ou *** = Bon à très bon
85-89 ou ***1/2 = Excellent, au dessus de la moyenne
90-94 ou **** = Supérieur, parmi les meilleurs  
95-98 ou ****1/2 = Exceptionnel, fait partie de l'élite 
99-100 ou***** = Extraordinaire, Chef d'oeuvre, très rare

 

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