RÉPERTOIRE DES VINS DE 100 $ à 1500 $
Vins rouges   /   Vins blancs   /   Vins rosés   /   Vins liquoreux et vins fortifiés (Porto, madère, vin de glace, etc.)
 

Paul Jaboulet, La Maison Bleue 2019
Vallée du Rhône, France / Hermitage AOC /                             agrobiologique
Prix: 101,00 $ / Code: 14803120

Un Hermitage d’une grande prestance! La maison Paul Jaboulet Aîné a été fondée en 1834. La famille Frey en a fait l’acquisition en 2006. Depuis, la talentueuse oenologue Caroline Frey fait un travail remarquable sur le domaine qui vient d’être converti en agriculture biologique. Cette magnifique cuvée «la Maison Bleue» (anciennement nommé la Petite Chapelle) est le second vin de la maison Jaboulet. Ce 2019 est plein de promesses. Le vin a encore besoin d’un peu de temps pour s’affiner, mais ceux qui feront preuve de patience seront grandement récompensés. Le vin dévoile une trame aromatique complexe composée d’arômes de framboises, de cassis, de cerises, de réglisse, d’olives, de violettes, de charbon de bois et de poivre, enrichis de notes d’épices et de chocolat. Impressionnante structure, superbe équilibre d’ensemble et délicieuse persistance. Grand potentiel!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Merveilleux avec le magret de canard aux cerises, les cailles grillées, le carré d’agneau grillé, le filet mignon sauce au poivre, ou le rôti de porc.  
Apogée anticipé: 2024-2039
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Braida, Bricco Dell'Uccellone 2015
Piémont, Italie / Barbera d'Asti DOCG
Prix: 101,25 $ / Code: 14063459

Braida est un domaine de Monferrato dans la région du Piémont, dans le nord-ouest de l’Italie. Depuis le début de l’année 2010, l’entreprise est dirigée par Raffaella et Giuseppe Bologna, représentant la troisième génération de vignerons sur ce domaine. Le fleuron de leur gamme de vins est cette cuvée « Bricco dell'Uccellone », un Barbera d’Asti opulent, à la texture voluptueuse et presque crémeuse. Ce vin fermente dans des cuves pendant vingt jours et vieillit pendant 15 mois en barrique, suivi d’un an en bouteille, avant sa commercialisation. Le nez est complexe, dévoilant des arômes de cerises, de mûres, d’épices, de réglisse, de clou de girofle et de poivre moulu, enrichis de notes florales, de vanille et de chocolat. Dense et ample en bouche, le vin est intense et bien structuré. L’ensemble est équilibré, harmonieux et généreux. Longue finale !

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Délectable en compagnie des cailles sautées, des côtes de veau, des cuisses de canard confites, de l’osso buco, ou avec des médaillons de wapiti. 
Apogée anticipé: 2020-2027
Cépage: 100% Barbera
Sucre résiduel: 7,30 g/L - pH: 3,45 - TA: 6,58 g/L - Alcool: 15 %
 

Clos la Madeleine 2016
Bordeaux, France / Saint-Emilion Grand Cru AOC /
Prix: 102,50 $ / Code: 14817775

Le millésime 2016 a été exceptionnel à Bordeaux et l’équipe de Jean-Pierre Moueix en a profité pour nous élaborer un « Clos La Madeleine » tout aussi exceptionnel. Acquis en 2017 par Jean-Pierre Moueix, le Clos La Madeleine est un véritable bijou qui occupe un terroir privilégié situé sur les flancs du célèbre coteau de Saint-Émilion. Ce Grand Cru Classé, aussi classique qu’élégant, d’une complexité remarquable, libère une panoplie d’arômes évoquant les cerises, les griottes et les myrtilles, qui se greffent à des notes mentholées, balsamiques et d’épices. L’aération confirme une touche d’eucalyptus, de bois exotique, de fève Tonga et de cuir, enrobée d’une dimension minérale évidente. En bouche, superbe amplitude et magnifique texture avec des tanins bien cadrés. Harmonieux, voluptueux, long et racé!

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Un régal avec le gigot d’agneau, le filet de boeuf sauce Madère, le magret de canard aux abricots, le filet mignon de veau aux pruneaux, ou le rôti de sanglier.
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépages: 76% Merlot, 24% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Orin Swift, Papillon 2019
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix: 105,25 $ / Code: 14206229

Les vins Orin Swift sont aussi impressionnants qu’exubérants. Ce sont des vins incomparables, au fruité expansif, qui sont élaborés par Dave Phinney. Ce talentueux vigneron fait sans aucun doute partie des plus grands oenologues de la Napa Valley. Ces vins, comme c’est le cas pour cette cuvée « Papillon », se distinguent par leur profil massif, confituré et corsé, sans être totalement dépourvu d’élégance. C’est un vin puissant et complexe qui dévoile des arômes de mûres, de cerises noires, de cassis, de prunes, de fleurs et de réglisse, enrichis de notes de graphite, d’expresso, de tabac, de cacao et d’épices. En bouche, le vin est corsé et opulent, révélant des tanins mordants. La texture est veloutée et l’acidité, bien que modérée, équilibre la richesse du vin. Les saveurs sont persistantes et l’ensemble se conclu sur une très longue finale.

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Un délice avec les tranches d’agneau grillées, le magret de canard rôti, les brochettes de boeuf, le cerf sauce au chocolat, ou avec les côtes de veau grillées.
Apogée anticipé: 2024-2034
Cépages: 45% Cabernet-sauvignon, 25% Merlot, 20% Petit verdot, 10% Malbec
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 16 %
 

Domaine Chanson, Clos des Fèves 2019
Bourgogne, France / Beaune Premier Cru /
Prix: 105,75 $ / Code: 14803242

Détenue par le groupe Bollinger depuis 1999, la maison Chanson Père & Fils fait partie du peloton de tête des meilleurs négociants bourguignons. Reconnue pour la grande qualité de ses vins, elle nous présente ici un remarquable Beaune Premier Cru. Le « Clos des Fèves » est un monopole de la maison Chanson qui est donc la seule à exploiter les 3,8 hectares de ce clos situé au coeur même du vignoble Premier Cru de Beaune. Au nez, le vin est fin et précis, exhalant des arômes de cassis, de mûres, de prunes et de griottes, auréolés d’une dimension minérale, fumée et terreuse. À l’aération, s’ajoutent des notes épicées, grillées et chocolatées. D’une grande noblesse et d’une délicieuse pureté en bouche, le vin se distingue avec une attaque pleine et veloutée qui restitue la palette fruitée et juteuse du nez. Les tanins fermes sont bien intégrés dans une chair opulente. Magnifique densité et grande persistance.

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Somptueux avec le coq au vin, le magret de canard grillé, le rôti de chevreuil, le carré de veau, le filet mignon, le boeuf bourguignon, ou les côtelettes d’agneau.
Apogée anticipé: 2024-2039
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Louis Jadot, Clos de la Barre 2017
Bourgogne, France / Volnay Premier Cru AOC /
Prix: 105,75 $ / Code: 14527479

Quel vin magnifique! Ciselé par la maison Louis Jadot, l’un des plus importants négociants de la Bourgogne, tant qualitativement que quantitativement, ce « Clos de la Barre » est un premier cru remarquable. Le portefeuille de ce producteur est large, il va des vins de Bourgogne et du Beaujolais bon marché à plusieurs grands crus, comme c’est le cas de ce Volnay Premier Cru. Sur les coteaux entre Pommard et Meursault, Volnay est l’un des deux villages de la Côte de Beaune reconnu pour son extraordinaire Pinot Noir que l’on peut apprécier dans cette cuvée « Clos de la Barre ». Le nez est invitant, dévoilant des arômes de cerises, de framboises, de prunes et d’épices, encadrés de notes minérales, fumées, de sous-bois et de cacao. En bouche, la texture est satinée et les tanins bien enveloppés par le fruit. L’ensemble est équilibré et se conclut sur une très longue finale.

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Que du ravissement avec le saumon rôti, les côtelettes d’agneau, le steak de chevreuil, les cailles rôties, le canard laqué, ou le filet mignon de porc.
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Monbousquet 2015
Bordeaux, France / Saint-Émilion Grand Cru Classé AOC /
Prix: 106,50 $ / Code: 14017153

L’origine du Château Monbousquet remonte à 1540. Le château a changé de mains plusieurs fois au cours des siècles et il est longtemps resté dans l’oubli. En 1993, Chantal et Gérard Perse prennent les commandes et décident de tout revoir, marquant ainsi une véritable renaissance de ce grand cru. Leurs efforts sont rapidement reconnus et en 2006 Monbousquet est promu au rang de Grand Cru Classé. Aujourd’hui, il nous propose dans cet excellent millésime, un 2015 exceptionnel. Riche et magnifiquement mûr, le nez nous convie à un voyage olfactif mettant en vedette les framboises, le cassis, la cerise noire et la réglisse, ennoblis de notes florales et boisées. Même complexité en bouche avec une texture soyeuse, beaucoup de fruits et une grande élégance. Elle se distingue autant par sa typicité, sa puissance et sa rondeur que par sa longueur et son équilibre. Bravo!

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Il fera fureur avec le carré de veau, le gigot d’agneau, la côte de boeuf grillée, le magret de canard, le méchoui d’agneau, ou avec le rôti de boeuf en croute.
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: 60% Merlot, 30% Cabernet franc, 10% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: 3,2 - TA: 6,4 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Grgich Hills Estate, Cabernet Sauvignon 2017
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix: 107,75 $ / Code: 11548637

Il n’y a pas un amateur de vin sérieux au monde qui n’a pas entendu parler du Jugement de Paris de 1976. C’est là que Mike Grgich a atteint une notoriété instantanée en présentant son Château Montelena Chardonnay 1973 qui a alors surpassé les meilleurs vins blancs de la Bourgogne, se classant au premier rang en jetant la consternation au sein de la communauté viticole internationale. Depuis, Mike Grgich a fondé en 1977 Grgich Hills Cellar avec Austin Hills et leurs vins se classent toujours parmi les meilleurs au monde, comme en témoigne ce magnifique Cabernet Sauvignon. Structuré, dense et merveilleusement complexe, le vin dévoile des aromes envoutants de cassis, de cerises, de mûres, de prunes, de cèdre, de fleurs et d’épices, ennoblis de notes de graphite, de tabac et de boisée. D’une grande élégance malgré sa puissance, ce vin à la texture veloutée est d’une incroyable persistance !

Oxygéner une heure en carafe et servir à 17 °C. Somptueux avec le magret de canard rôti, le filet mignon, l’autruche rôtie, le carré d’agneau rôti, les côtes levées sauce barbecue, ou le gigot d’agneau.
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépage: 86% Cabernet sauvignon, 6% Merlot, 5% Petit verdot, 3% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,7 - TA: 5,4 g/L - Alcool: 14,6 %
 

Argentiera, Bolgheri Superiore 2018
Toscane, Italie / Bolgheri Superiore DOC /
Prix: 108,75 $ / Code: 11547378

Se dressant dans un magnifique lopin de terre de la Maremme, Tenuta Argentiera se situe à environ 100 km au sud-ouest de Florence. Cette propriété de 500 hectares, d’une beauté à couper le souffle, est le domaine situé le plus près de la mer, et aussi le plus en altitude, ce qui lui confère un microclimat particulièrement bien adapté à la culture de la vigne. Ce terroir exceptionnel a donné vie à ce vin spectaculaire qui se distingue autant par sa complexité que par son intensité. Le nez est expressif, mariant harmonieusement les arômes de mûres, de cassis, de groseilles et de prunes, à des notes toastées, grillées et fumées. L’aération s’enrichit de notes d’épices, de cacao et de tabac. En bouche, l’attaque s’avère ample, ronde et charnue, restituant les saveurs croquantes de fruits perçues au nez. Un vin puissant et équilibré qui se conclut sur une majestueuse finale!

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Remarquable avec l’entrecôte grillée, le boeuf Rossini, le gigot d’agneau rôti, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, ou les cuisses de canard confites.
Apogée anticipé: 2023-2035
Cépages: 50% Cabernet-sauvignon, 40% Merlot, 10% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Caymus, Cabernet-Sauvignon 2020
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix: 109,75 $ / Code: 10413790

Ce grand producteur américain qui vient de célébrer le 50e anniversaire de fondation de Caymus Vineyards a effectivement produit son premier millésime en 1972. Depuis, l’entreprise est toujours restée la propriété de la famille Wagners et a acquis une grande notoriété grâce à l’incroyable qualité de ses vins. Ce Cabernet sauvignon d’une superbe complexité en est une formidable illustration. Un vin au fruité explosif qui met en valeur des arômes de cerises noires, de mûres, de bleuets, de cassis et de tabac, entrelacés de notes de vanille et de cacao. Intense et opulent, le vin affirme sa richesse et son amplitude en bouche. Un vin bien structuré et dense, d’une formidable persistance, dont l’acidité discrète et les tanins complètement enrobés participent à un ensemble harmonieux qui s’avère tout simplement fabuleusement décadent.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Impeccable avec le boeuf sauce aux champignons, le carré d’agneau grillé, le filet mignon, le magret de canard rôti, ou les côtelettes d’agneau grillées.  
Apogée anticipé: 2025-2040
Cépage: Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 9,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

Beaux Freres, Pinot Noir Willamette Valley 2017
Oregon, États-Unis / Willamette Valley AVA /
Prix: 109,75 $ / Code: 12425840

En Oregon, le vignoble Beaux Frères est la propriété de Michael G. Etzel et de son beau frère, le réputé critique Robert M. Parker Jr, auxquels s’est associé un entrepreneur québécois, Robert Roy. Ensemble, en relativement peu de temps, ils ont fait du vignoble Beaux Frères l’un des fleurons de l’Oregon. On y produit cet impressionnant Pinot noir au nez très expressif qui dévoile des arômes de cerises noires, de mûres, d’épices, de bois de santal et de réglisse, ennoblis de notes florales et de chocolat amer. C’est un Pinot noir bien structuré, d’une merveilleuse intensité, mais tout en élégance et en raffinement. Les saveurs sont nettes et persistantes, alors que la texture d’une grande suavité rend l’expérience gustative presque jouissive. L’ensemble est harmonieux, fort bien équilibré, et facilement addictif.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le filet mignon de porc, la dinde rôtie, le boeuf bourguignon, les darnes de saumon grillées, ou avec l’escalope de veau à la crème.  
Apogée anticipé: 2021-2029
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,3 %
 

Altesino, Montosoli 2015
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino DOCG /
Prix: 115,75 $ / Code: 10221683

Spectaculaire! Ce Brunello di Montalcino, produit par Altesino, est un modèle de finesse, malgré une puissance bien affirmée. Acquis en 2002 par Elisabetta Gnudi Angelini, propriétaire de Tenuta Caparzo, Societa Agricola Altesino est un domaine réputé à Montalcino, en Toscane, particulièrement connu pour ses grands vins de l’appellation Brunello di Montalcino. La cuvée « Montosoli » a été l’un des premiers « crus » (provenant d’une seule parcelle) commercialisés en Italie lors de son introduction en 1975. Même si la qualité est toujours au rendez-vous, il ne m’a jamais paru aussi réussi que dans ce millésime. C’est un vin à la fois complexe, riche, fruité et raffiné, qui dévoile des arômes de baies sauvages, de pruneaux, d’épices, de réglisse, de vanille, de tabac et de cuir, rehaussés de notes florales et minérales. Long, intense et opulent! Bravo!

Oxygéner en carafe au moins 1 heure et servir à 17 °C. Splendide avec le carré d’agneau, le magret de canard grillé, le filet de boeuf Wellington, le steak de cerf, la pintade rôtie, ou avec l’osso buco.
Apogée anticipé: 2021-2035
Cépage: Sangiovese
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Banfi, Poggio alle Mura Riserva 2015
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino DOCG /
Prix: 116,00 $ / Code: 13355388

Fondé en 1978 par John et Harry Mariani, Castello Banfi est l’un des producteurs les plus réputés de Toscane. Toujours impeccables, leurs grandes cuvées, tout comme les plus modestes, deviennent bien souvent des vins de référence. C’est exactement ce qu’est devenue cette cuvée « Poggio alle Mura Riserva » dont 70% du vin fut élevé 3 ans en barriques de chêne français et 30% en fûts de grande taille. Puis, le vin passa un autre 3 ans en bouteilles avant d’être libéré pour sa commercialisation qui se fait six ans après la récolte. Il en résulte un Brunello di Montalcino absolument fabuleux, intense et complexe, qui libère des arômes de prunes, de cerises, de réglisse et d’épices, ennoblis de notes balsamiques, de tabac et de chocolat. Formidable équilibre de l’ensemble. Très long en bouche avec de l’opulence, de la richesse et de l’amplitude.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Somptueux avec l’osso buco de veau, l’agneau grillé, les brochettes de filet mignon, le canard rôti, le chevreuil rôti, ou avec l’escalope de veau au Marsala. 
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépage: Sangiovese
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Braida Giacomo Bologna, Ai Suma 2015
Piémont, Italie / Barbera d'Asti DOCG /
Prix: 119,00 $ / Code: 13986024

Depuis sa création en 1989, cette cuvée « Ai Suma » est produite uniquement dans les meilleurs millésimes. Elle propose l’une des plus belles expressions du cépage Barbera. Le cheminement de ce vin phare de la Maison Braida débute avec des raisins vendangés tardivement qui vont ensuite macérer à température contrôlée pendant 20 jours. Après quoi, il vieillit 15 mois en fûts de chêne de 225 litres, avant de poursuivre sa maturation en bouteilles durant une année avant sa commercialisation. Dès l’ouverture, on assiste à une explosion de fruits exposant des aromes de mûres, de pruneaux, de bleuets et de réglisse, ponctués de notes de vanille et de cacao. Merveilleuse élégance en bouche malgré sa richesse et son amplitude. Une structure soyeuse et des saveurs persistantes caractérisent ce magnifique vin rouge italien qu’on ne peut oublier!

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. L’accord parfait avec le steak de chevreuil, le confit de canard, l’osso buco, le pot-au-feu de boeuf, le risotto aux champignons, ou le civet de lapin.
Apogée anticipé: 2021-2029
Cépage: 100% Barbera
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 16 %
 

Tenuta Luce della Vite, Luce 2018
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 120,25 $ / Code: 14794500

Fruit de rêves un peu fou de deux figures de proue du monde vinicole du 20e siècle, Lamberto Frescobaldi et Robert Mondavi, ce vin remarquable à bien des égards, fut le premier à être issu d'un assemblage de Sangiovese et de Merlot sur un terroir jusque-là réservé aux fameux Brunello di Montalcino. Aujourd'hui, ce domaine prestigieux est propriété du Marchesi de Frescobaldi et c'est Lamberto Frescobaldi qui le dirige. C'est un vin complexe et somptueux qui combine la rondeur et la douceur du Merlot à la structure et l'élégance du Sangiovese. Il déploie de merveilleux arômes de mûres sauvages, de cuir, de griottes, d'eucalyptus et de graphite, rehaussés de notes de tabac et de chocolat. Puissant, opulent et démontrant un équilibre merveilleux, le vin en bouche se développe de façon impressionnante. Les tanins s'avèrent denses et enveloppés, alors que les flaveurs sont d'une formidable persistance.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Remarquable avec les filets de boeuf épicés, le magret de canard rôti, le jarret d'agneau confit, l'osso buco, ou le carré d'agneau.  
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépages: Merlot, Sangiovese
Sucre résiduel : 2,9 g/L – pH: 3,49 – TA: 5,86 g/L - Alcool : 14,5 %
 

Poderi Aldo Conterno, Barolo Bussia 2016
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix: 122,00 $ / Code: 12008237

Fondé en 1969, le vignoble « Poderi Aldo Conterno » est situé dans la localité de Bussia à Monforte d’Alba, au coeur de la région viticole du Barolo. Le fondateur du domaine, Aldo Conterno, décédé en 2012, était considéré par beaucoup de gens comme étant l’un des plus grands vignerons du Barolo. Le domaine est maintenant géré par ses trois fils; Stefano, Franco et Giacomo. Quant à cette cuvée, sa robe de couleur rubis-grenat profond est comme un prélude au nez intensément parfumé. On y décèle un bouquet complexe laissant échapper des arômes de cerises noires, de mûres, de pruneaux et de zestes d’orange, rehaussés de notes florales, minérales, et d’une touche anisée. Bien structuré en bouche avec des tanins serrés, le vin est équilibré et déploie des saveurs persistantes. L’ensemble est harmonieux et s’achève sur une finale aussi longue que délicieuse.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le carré d’agneau, la joue de veau braisée, l’osso buco, le bifteck de bison, les cailles grillées, le canard rôti, ou le risotto aux truffes.  
Apogée anticipé: 2021-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Domaine Daniel Rion, Les Beaux Monts, Premier Cru 2018
Bourgogne, France / Vosne Romanée AOC /
Prix: 123,25 $ / Code: 14564157

Un Vosne-Romanée d’une remarquable finesse et d’une grande précision! Vosne-Romanée est sans aucun doute le plus prestigieux et le plus célèbre des villages de Bourgogne et cette grande cuvée reste fidèle au terroir très minéral des Beaux-Monts. Rappelons que «Les Beaux Monts» est un climat Premier Cru de l’appellation Vosne-Romanée, dans la sous-région Cote de Nuits, en Bourgogne. Fondé en 1955, le Domaine Rion est un domaine familial aujourd’hui géré par Christophe, Olivier et Pascale Rion. Le vin est limpide et brillant, proposant un nez à la fois intense et délicat, dévoilant des arômes de fraises, de framboises, de cerises et de fleurs. L’aération s’oriente vers des notes boisées mettant en valeur l’élevage. L’attaque est précise, ronde et tendre, restituant les notes gourmandes de fruits perçus au nez. Superbe longueur des flaveurs et équilibre impeccable.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Somptueux avec la terrine de lapin aux herbes, le boeuf braisé au vin rouge, le ragout de chevreuil, le magret de canard au vin rouge, ou le lapin aux pruneaux.
Apogée anticipé: 2022-2034
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Fontodi, Flaccianello della Pieve 2018
Toscane, Italie / Colli Toscana Centrale IGT /                                    agrobiologique
Prix: 123,75 $ / Code: 12123921

Quel bon Sangiovese! Il est élaboré par la maison Fontodi qui est depuis 1968 la propriété de la famille Manettis. Cette famille florentine, surtout célèbre depuis plus de trois siècles pour leur production en terre cuite, cultive maintenant ce vignoble situé à Panzano près de Pieve di San Leonino, dans la partie la plus méridionale de la zone Chianti Classico, afin de produire cette somptueuse cuvée «Flaccianello della Pieve». À la fois complexe et élégant, ce vin corsé s’ouvre sur des arômes de violettes, de cerises, de mûres, de prunes, de menthe, d’épices douces, de réglisse et de cacao, entrelacés de notes boisées, minérales et de cuir. Exubérant et structuré, le vin propose des tanins raffinés et bien intégrés, alors que l’acidité équilibre la générosité et la puissance du vin. Superbe finale d’une fantastique persistance.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Festif avec le bifteck à la florentine sur le gril, le carré d’agneau grillé, les cuisses de canard confites, ou avec la joue de veau braisée au parmesan.  
Apogée anticipé: 2024-2037
Cépage: Sangiovese
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: 5,93 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Joseph Phelps, Pastorale Vineyard, Pinot Noir 2017
Californie, États-Unis / Sonoma Coast AVA /
Prix: 123,75 $ / Code: 14172188

Fondée en 1973 par Joe Phelps, Joseph Phelps Vineyards est une entreprise vinicole familiale. En 1999, la famille Phelps a ajouté 100 acres de propriété viticole près de la ville de Freestone sur la côte de Sonoma, où elle cultive désormais le Pinot noir nécessaire à l’élaboration de cette remarquable cuvée. Un Pinot noir impressionnant, complexe et persistant, qui s’exprime sur une trame aromatique évoquant les cerises, les canneberges, les mûres, les prunes, le cassis, les herbes séchées, le poivre, la rose, la lavande, la vanille et le thé, enrichis de notes épicées, minérales et de sous-bois. Fraîche et d’une grande élégance, la bouche suit, bien structurée, habitée d’une acidité modérée, mais bien dosée. Les tanins sont raffinés et bien intégrés, alors que l’ensemble affiche un équilibre parfait et se conclut sur une majestueuse finale.

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Délectable avec le boeuf braisé, le filet mignon de porc, les darnes de saumon grillées, le magret de canard au vin rouge, ou le lapin aux pruneaux.
Apogée anticipé: 2021-2030
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: 3,48 - TA: 6,70 g/L - Alcool: 14 %
 

Château de Nalys, Châteauneuf-du-Pape 2017
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix: 125,25 $ / Code: 14973137

Célèbre pour ses rouges corsés, séduisants et épicés, Châteauneuf-du-Pape est la première sous-appellation de la vallée du Rhône méridionale. Et ce remarquable 2017, du Château de Nalys, marque le premier millésime entièrement réalisé sous le patronage de la nouvelle équipe mise en place suite à l’acquisition du domaine par la Maison Guigal. Propriété de 125 hectares contigus, Nalys est composé de trois parcelles spectaculaires, «La Crau», «Nalys» et «Bois Sénéchal», qui ont permis d’élaborer ce vin d’une grande complexité. On se laisse emporter par ses arômes intenses de cerises noires, de framboises cuites, de cassis, de garrigue, de mûres, de tapenade d’olives et d’épices à gâteaux, qui se greffent à des notes pierreuses, florales et de tabac. En bouche, la puissance et l’élégance se côtoient sur une texture soyeuse. Magnifique persistance et grande finale!

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Somptueux avec le gigot d’agneau, le chevreuil sauce grand veneur, le canard rôti au foie gras, le filet mignon, le pavé d’autruche, ou le rôti de boeuf.
Apogée anticipé: 2023-2033
Cépages: 59% Grenache, 32% Syrah, 5% Mourvèdre, 4%, Autres cépages
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

Le Pauillac de Château Latour 2016
Bordeaux, France / Pauillac AOC /
Prix: 127,50 $ / Code: 14800949

Difficile d’imaginer plus invitante entrée en matière des vins de ce grand domaine. Précisons tout de suite que ce vin «Le Pauillac de Château Latour» est le «troisième vin» du Château Latour. Il a vu le jour en 1973 à partir de cuves ne répondant pas aux critères d’élaboration du grand vin et il est produit tous les ans depuis 1990. Même si le millésime 2016 fait partie des meilleurs millésimes, cette cuvée demeure impressionnante pour un troisième vin. Au nez, son bouquet bien défini laisse échapper des arômes de fruits noirs, de fraises, de framboises, de menthe poivrée et de cuir, entremêlés de notes florales, minérales et d’une touche végétale. Moyennement corsé en bouche, le vin propose des tanins fins, une texture veloutée, presque caressante, et des saveurs qui persistent jusqu’à une superbe finale aussi éclatante qu’élégante.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Sublime avec le carré d’agneau rôti, le tournedos de boeuf, le filet de chevreuil, le steak de cerf, les cailles grillées, ou avec les ris de veau braisés.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: Cabernet-sauvignon, Merlot, Petit verdot
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Château Branaire-Ducru 2015
Bordeaux, France / Saint-Julien AOC /
Prix: 129,00 $ / Code: 14201428

Remarquable! Située sur la rive gauche de Bordeaux, dans le sud-ouest de la France, Saint-Julien est une petite, mais importante appellation de vin rouge du Haut-Médoc. Enclavée entre les appellations célèbres de Pauillac et de Margaux, l’appellation Saint-Julien est parfois injustement négligée, car elle ne possède pas de château de premier grand cru dans le classement de 1855 à Bordeaux. Le château Branaire-Ducru, est situé à Saint-Julien-Beychevelle en Gironde. En AOC Saint-Julien, il est classé quatrième grand cru, ce qui ne l’empêche pas dans ce millésime d’être aussi bon que certains premiers grands crus. Le nez est complexe et intense, développant des arômes de mûres, de cassis, de thym, de tabac et de cèdre, relevés de notes florales. En bouche, il se distingue autant par sa longueur, son équilibre et son raffinement que par son élégance et sa texture merveilleusement veloutée.

Oxygéner en carafe au moins une heure et servir à 17 °C. Un délice avec le chevreuil sauce grand veneur, l’épaule d’agneau grillée, le magret de canard rôti, le tournedos de boeuf, ou les cailles grillées.
Apogée anticipé: 2021-2035
Cépages: 50% Cabernet-sauvignon, 44% Merlot, 5% Cabernet franc, 1% Petit verdot
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,64 - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Donatella Cinelli Colombini, Brunello-di-Montalcino Riserva 2016
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino Riserva DOCG 
Prix: 130,00 $ / Code: 13787551

D’un potentiel de garde remarquable, on a affaire ici à un «grand» Brunello-di-Montalcino Riserva. C’est au coeur de la Toscane, dans le sud de l’appellation Chianti, à Montalcino, que se trouve le domaine de Donatella Cinelli Colombini, la première cave entièrement composée de femmes en Italie. Elles y élaborent ce magnifique vin, dont la puissance et la complexité impressionnent autant que la finesse et l’élégance qui le caractérise. Au nez, le vin se distingue par son bouquet multicouche qui libère des arômes de cerises mûres, de fraises, de prunes, de fleurs séchées, d’herbes sauvages, de cèdre et de réglisse, qui donnent la réplique à des notes de terre humide, de sous-bois, de goudron et de graphite. La bouche suit; dense, sapide et raffinée, mais aussi juteuse, précise, harmonieuse et équilibrée. Superbe finale tout en longueur!

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 18 °C. Remarquable avec l’osso buco, l’agneau grillé, le steak d’orignal, le tournedos de boeuf, le magret de canard au porto, ou le filet de boeuf Wellington.
Apogée anticipé: 2022-2037
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Tignanello 2017
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 130,50 $ / Code: 14564042

Un grand classique des grands vins italiens! Et on ne devient pas un classique sans raison. C’est ce que prouve admirablement ce fabuleux Super Toscan, le premier, et d’après moi, toujours le meilleur. Surtout dans cette exceptionnelle cuvée 2017. Il s’agit d’un riche et harmonieux assemblage de Sangiovese, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, qui allie à la fois puissance, complexité et élégance. On y retrouve une constellation de nuances qui fait du Tignanello un nectar de plénitude. Très expressif, ses arômes complexes de mûres, de cerises noires, de bleuets, de réglisse, de café, de goudron et de truffes nous convient à une fête olfactive. Le boisé est parfaitement intégré, la matière tout en velours, la profondeur ahurissante et l’équilibre superbe! Un grand parmi les grands!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il se plaira en compagnie du ragoût de boeuf, du rôti d’agneau, de la côte de veau grillée sauce au porto, ou du carré d'agneau au poivre.
Apogée anticipé: 2021-2040
Cépages: Sangiovese, Cabernet sauvignon, Cabernet franc
Sucre résiduel : 3,0 g/L – pH : , – TA : - g/L - Alcool : 13,5 % 
 

Gaja, Dagromis 2017
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix: 132,25 $ / Code: 13167264

Figure emblématique de la viniculture italienne, Angelo Gaja dirige le domaine familial le plus connu d’Italie! Sur ce domaine fondé en 1859 par Giovanni Gaja, il élabore avec l’apport de sa femme Lucia, de ses filles Gaia et Rossana, ainsi que de son oenologue Guido Rivella, une gamme de vins d’exceptions, dont ce superbe Barolo. Un vin exceptionnel fait à partir du cépage Nebbiolo cultivé sur les communes de Serralunga et La Morra. Une cuvaison de 3 semaines en cuve d’acier précède un élevage de 12 mois en barriques, puis 18 mois en grands fûts de chêne. Le résultat est probant avec un vin déployant de somptueux arômes de cerises noires, de framboises, de cuir, d’épices et de réglisse, entrelacés de notes florales, minérales et de vanille. On retrouve cette complexité en bouche qui s’ajoute à une structure à la fois ferme et veloutée, d’une grande élégance.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Remarquable en compagnie du carré d’agneau grillé, des joues de veau braisées, des médaillons de cerf, de l’osso buco, des cailles rôties, ou du canard rôti.
Apogée anticipé: 2021-2031
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Domaine Heresztyn-Mazzini, Les Millandes 2014
Bourgogne, France / Morey St-Denis Premier Cru AOC 
Prix: 133,25 $ / Code: 13200036

Avec ce vin, Florence Heresztyn et Simon Mazzini ont réussi à capter et à embouteiller l’essence même de ce Premier Cru de Morey Saint-Denis. Ce climat, « Les Millandes » est reconnu pour la petite taille des baies produites par les vignes. C’est un symptôme qui démontre à la fois la qualité du terroir et l’âge avancé des vignes, certains approchant 70 ans. De toute évidence, ce couple de vignerons dynamiques a su tirer le meilleur partie de ce cru exceptionnel et nous propose ici un vin d’une grande pureté, très bien structuré et élégant. D’une merveilleuse complexité, on y retrouve des arômes de cerises, de framboises, de myrtilles et de violettes, entrelacés de notes de café et de chocolat amer. C’est un vin noble et intense qui est soutenu par une superbe fraîcheur. L’ensemble s’avère aussi harmonieux que parfaitement équilibré. Bravo!

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17°C. Délicieux avec les côtelettes de porc aux épices douces, les filets de veau aux fines herbes, le boeuf braisé au vin rouge, ou la poitrine de faisan aux champignons.
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13%
 

Bodegas Catena, Adrianna Vineyard, Fortuna Terrae 2019
Mendoza, Argentine / Lujan de Cuyo DOC 
Prix: 135,25 $ / Code: 15070036

C’est un vin absolument exceptionnel! Issu du cépage Malbec, cultivé en haute altitude sur la remarquable parcelle «Fortuna Terrae» du vignoble Adrianna de la Bodega Catena, cette cuvée époustouflante au fruité explosif s’avère complètement envoutante. Elle est produite par Bodegas Catena, une cave prestigieuse située dans la région viticole de Mendoza en Argentine, qui est aujourd’hui dirigée par la quatrième génération de la famille Catena. Ce «Fortuna Terrae 2019» est un vin rouge corsé, profond et concentré, qui dévoile des arômes de cassis, de mûres, de bleuets et de prunes, entrelacés de notes épicées, florales et crayeuses. Même complexité en bouche avec de la profondeur, de l’amplitude, une structure tannique solide et une acidité étonnante qui équilibre la générosité du vin. Magistrale finale d’une grande persistance.

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Un festin en compagnie du filet mignon grillé, des côtes levées, des cailles rôties, du carré d’agneau, du chevreuil sauce poivrade, ou du magret de canard.
Apogée anticipé: 2025-2036
Cépage: 100% Malbec
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,63 - TA: 6,7 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Elio Altare, Arborina 2017
Piémont, Italie / Barolo DOCG 
Prix: 138,00 $ / Code: 14786809

Le domaine d’Elio Altare est idéalement situé, au coeur des coteaux, juste sous La Morra, entouré des vignobles d’Arborina. Dans les années 80, ce surdoué rebelle fut très impliqué dans la révolution du Barolo au grand désarroi de son père Giovanni qui était un vrai traditionaliste. C’est après quelques voyages en France dans le courant des années 70 qu’il décide de rompre avec la tradition, mais il lui a fallu attendre le décès de son père pour racheter le domaine et instaurer ses méthodes. Depuis, les vins ont énormément gagné en qualité et en notoriété, dont cette cuvée Arborina. Il s’agit d’un Barolo majestueux, tout en élégance et en harmonie. Impressionnante finesse au nez, mais aussi une grande complexité. En bouche, le vin est puissant, généreux et tout en longueur. Les tanins sont fermes, mais bien intégrés. Finale soutenue et énergique.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Superbe avec les cailles grillées, le jarret de veau confit, le canard rôti, le carré d’agneau, l’osso buco, les magrets de canard grillés, ou le risotto aux truffes.
Apogée anticipé: 2021-2029
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: 3,2 - TA: 3,5 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Domenico Clerico, Pajana 2013
Piémont, Italie / Barolo DOCG 
Prix: 138,00 $ / Code: 13977515

Domenico Clerico est un petit producteur de haute qualité installé près de Monforte d’Alba dans le Piémont. Il est particulièrement connu pour ses Barolos riches et aromatiques. Généreux, exubérants et virils, mais toujours équilibrés, ses vins sont produits avec passion et intensité, comme en témoigne ce Pajana, une cuvée emblématique du Barolo. Avant sa commercialisation, le vin vieillit en barrique de chêne pendant 16 mois pour ensuite passer par un séjour de deux ans en bouteille. Le résultat est ce Barolo dense et coloré, bâti pour la garde. Le nez est aussi exubérant que complexe, dévoilant des arômes de cerises, de prunes, de tabac doux, de cèdre, d’écorce d’orange et d’épices, relevés de notes minérales et de moka. En bouche, le vin est puissant, texturé, profond et persistant. Magnifique finale !

Oxygéner en carafe ± 2 heures et servir à 17 °C. Somptueux avec les cailles farcies, l’osso buco de veau à la milanaise, le carré d’agneau, le canard rôti, le risotto aux champignons, ou le steak d’orignal.
Apogée anticipé: 2020-2033
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Le Ragnaie, Brunello di Montalcino V.V. 2016
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino DOCG /
Prix: 139,50 $ / Code: 14576545

Un Brunello d’exception, élaboré par le domaine « Le Ragnaie » à partir des vignes cultivées sur l’une de leurs meilleures parcelles; Vigna Vecchia (vieilles vignes). Fondé en 2003 par la famille Campinoti, ce domaine s’étend sur 28 hectares situés sur les collines de Montalcino, à plus de 500 m d’altitude. Aucun herbicide, pesticide ou fertilisant n’est utilisé et les rendements sont maintenus très bas afin d’optimiser la qualité du Sangiovese récolté pour ce remarquable Brunello di Montalcino. Le nez est intense et complexe, dévoilant des arômes de cerises noires, de prunes, de tabac, d’herbes aromatiques, de cuir, d’eucalyptus et de moka, entrelacés de notes minérales et balsamiques. En bouche, les tanins sont fermes et une magnifique acidité équilibre la générosité du vin, alors que les saveurs aussi longues que précises nous escortent jusqu’à la somptueuse finale.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice avec l’osso buco de veau, le carré d’agneau, le canard rôti, les côtes de veau grillées, le couscous aux merguez, ou avec le steak d’orignal. 
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépage: Sangiovese
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Errazuriz, Kai 2015
Aconcagua, Chili / Valle del Aconcagua DO 
Prix: 141,00 $ / Code: 12051411

Un Carménère qui joue dans la cour des grands, des très grands! Bien connu pour la qualité de ses vins d’entrée de gamme, la maison Errazuriz démontre ici qu’elle est capable de produire également des vins de très haut niveau. C’est en 2005 qu’Errazuriz a commercialisé le premier millésime de cette cuvée «Kai», un super Carménère qui a rapidement acquis une grande notoriété. Issu des meilleures vignes de Carmenère sélectionné dans deux blocs du vignoble Don Maximiano dans la «Valle del Aconcagua», ce vin corsé et puissant se distingue par sa trame aromatique complexe évoquant des parfums de myrtilles, de poivrons, de prunes, d’épices et d’herbes aromatiques, relevés de notes de chocolat et de café expresso. De la profondeur et de la densité en bouche, mais remarquablement équilibrée par une acidité bien dosée. Superbe finale d’une grande persistance.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice en compagnie du carré d'agneau grillé, du médaillon d'émeu, de l'entrecôtes de boeuf, du jarret d'agneau braisé, ou du magret de canard rôti. 
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépages: Carmenère, Petit verdot
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Château Les Carmes Haut-Brion, Cru Classé de Graves 2017
Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC /
Prix: 142,00 $ / Code: 13729685

L’origine du domaine remonte en 1584, mais c’est à partir de 2010 que ce domaine exceptionnel a pu exprimer le meilleur de lui même lorsqu’il fut acheté par le promoteur immobilier girondin Patrice Pichet. En plus d’y avoir injecté des sommes importantes pour sa modernisation et la construction d’un nouveau chai spectaculaire conçu par Philippe Starck et Luc Arsène-Henry, il a confié la direction technique à l’oenologue Guillaume Pouthier, assisté du célèbre Stéphane Derenoncourt et de Simon Blanchard. Ensemble, ils produisent ce Cru Classé de Graves d’une grande complexité. Un vin somptueux qui se distingue par sa richesse aromatique dévoilant des arômes de framboises, de violettes, de graphite et d’épices. Merveilleuse amplitude en bouche, avec de la fraîcheur, une texture soyeuse et des saveurs persistantes. Magnifique équilibre entre puissance et finesse.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Délectable avec le filet de boeuf Wellington, le jarret d’agneau braisé, le filet mignon à la bordelaise, le magret de canard, ou le rôti de boeuf au jus. 
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépages: 54% Cabernet franc, 32% Merlot, 14% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: 3,60 - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Nénin 2016
CBordeaux, France / Pomerol AOC /
Prix: 144,25 $ / Code: 14966121

Situé au nord du village de Catusseau, sur le Rive-Droite de la région bordelaise, ce véritable château datant du XIXe siècle est l’un des plus grands et remarquables domaines de l’appellation Pomerol. Bien qu’il soit rare que la surface des vignes cultivées dépasse 10 hectares sur l’appellation Pomerol, le Château Nénin constitue une exception avec ses 32 hectares de vignes. Dans ce remarquable millésime, ce Château Nénin, véritable incarnation d’un grand vin de garde, s’avère absolument renversant. Un vin magnifique dans lequel tout est bien dosé et qui se distingue par sa profondeur, sa puissance, sa complexité, sa pureté et son équilibre, sans jamais oublier ses devoirs d’élégance et de raffinement. Un brin sévère encore en jeunesse, mais comme pour tous les grands vins de garde de Pomerol, ce Château Nénin s’épanouira de façon remarquable avec le temps.

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Délectable avec le filet de boeuf en croute, les magrets de canard, le chevreuil sauce grand veneur, le tournedos de boeuf Rossini, ou avec les cailles grillées.
Apogée anticipé: 2025-2035
Cépages: 75% Merlot, 25% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: 3,62 - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Shafer, One Point Five 2016
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix: 144,75 $ / Code: 14381676

Shafer Vineyards à Napa Valley, en Californie, est un domaine viticole familial emblématique, considéré comme l’un des 25 meilleurs vignobles du monde. Depuis 1978, la famille Shafer y produit du vin dans le district de Stags Leap, l’une des régions viticoles les plus réputées de la Napa Valley. Ce Cabernet Sauvignon soyeux et opulent de la gamme « One Point Five » est un vin qui reflète parfaitement le terroir du district de Stags Leap. Au nez, le vin révèle des arômes de cerises, de cassis, de prunes, de réglisse, d’espresso, d’eucalyptus, de graphite et de goudron, relevés de notes florales, terreuses et grillées. Corsé, rond et riche, le vin se distingue par sa précision, sa complexité, ses tanins structurés et par sa persistance. Convaincant en bouche, il est remarquablement bien équilibré et harmonieux. Malgré sa puissance, l’ensemble reste élégant et digeste.

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Délectable avec les magrets de canard au cassis, l’autruche rôtie, les côtes levées barbecue, le carré d’agneau rôti, ou les brochettes de filet mignon.
Apogée anticipé: 2022-2040
Cépage: Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 5,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

Luce, Brunello di Montalcino 2016
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino DOCG /
Prix: 150,00 $ / Code: 11593809

Luce della Vite a été fondée au début des années 1990 en tant que projet conjoint entre Robert Mondavi et Marchesi de Frescobaldi. Mais depuis 2002, la propriété est passée entièrement à Lamberto Frescobaldi. Situés sur les pentes douces au sud-ouest du village de Montalcino, les vignobles de ce domaine occupent une zone particulièrement propice à la culture de la vigne. Sur les 88 hectares de vignes appartenant à Luce della Vite, 11 sont dédiés au Brunello di Montalcino. C’est là qu’est cultivé le sangiovese qui a servi à l’élaboration de cette somptueuse cuvée. Un vin opulent et complexe qui libère des arômes de cerises, de prunes, d’épices, de réglisse, de cuir, de tabac et de cacao, soutenus de nuances balsamiques et des notes mentholées. Le vin est puissant, mais sans excès, dévoilant des tanins polis et moelleux. Équilibré et parfaitement harmonieux!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice avec les cuisses de canard confites, le carré d’agneau grillé, le bifteck de bison, la joue de veau braisée, ou avec le médaillon de cerf au vin rouge.
Apogée anticipé: 2022-2032
Cépage: Sangiovese
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,41 - TA: 5,8 g/L - Alcool: 15,5 %
 

Guado al Tasso 2018
Toscane, Italie / Bolgheri Superiore DOC /
Prix: 152,75 $ / Code: 14803779

Assurément l’un des plus sensuels des Super-Toscans offerts au Québec, ce Guado al Tasso est vinifié de main de maitre par Marchese Antinori. Le vignoble de Guado al Tasso, situé à une centaine de kilomètres au sud-ouest de Florence dans le village médiéval de Bolgheri, s’étend sur un domaine de 900 hectares. C’est là qu’est élaboré cet envoutant vin rouge, aussi complexe que profond, qui manifeste son bouquet d’arômes évoquant la cerise, le cassis, la mûre et la réglisse, accompagnés de notes de café, de cuir, de fumée, d’épices et de chocolat noir. La structure est exceptionnelle, l’amplitude remarquable et la persistance des flaveurs inouïe. De l’intensité en bouche, une matière suave, une parfaite vivacité, ainsi que des tanins fins et souples, distinguent ce vin racé, mais terriblement élégant. Un régal!

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Parfait avec le lapin à la toscane, le gigot d’agneau, le filet de boeuf grillé, les cuisses de canard confites, ou avec le médaillon de cerf sauce au vin rouge.  
Apogée anticipé: 2024-2032
Cépages: 57 % Cabernet-sauvignon, 30 % Merlot, 10 % Cabernet franc, 3 % Petit verdot
Sucre résiduel : 3,1 g/L – pH : , – TA : - g/L - Alcool : 14,5 %
 

Louis Jadot, Corton-Pougets, Domaine des Héritiers 2019
France Bourgogne / Corton-Pougets Grand Cru AOC /
Prix: 158,00 $ / Code: 14735497

Depuis 1913, trois hectares de Corton-Pougets (représentant près du tiers de la surface totale de ce Grand Cru) appartiennent à la famille Jadot. C’est sur ce site exceptionnel qu’est cultivé le Pinot noir nécessaire à l’élaboration de ce Grand Vin. Sensuel, vivant, respectueux du territoire et de la mémoire, ce vin d’une grande pureté mérite d’occuper une place de choix parmi les grands Bourgognes de ce monde. Il exerce une attraction particulière en raison de sa rareté et de son raffinement. L’attrait sensoriel pour ce vin se déploie donc comme un théâtre de sensations mettant en scène un cortège aromatique évoquant les cerises, les myrtilles, les groseilles et les épices douces, nuancé de notes minérales, florales et de sous-bois. Solide, puissant et corsé, il se distingue par sa complexité, sa longueur, sa profondeur, son amplitude et son équilibre remarquable.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Somptueux avec le canard à l’orange, la caille aux raisins, le magret de canard, le rôti de cerf, le lièvre rôti, ou avec le filet de boeuf Rossini.
Apogée anticipé: 2024-2035
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Louis Jadot, Gevrey-Chambertin, Les Cazetiers 2019
France Bourgogne / Gevrey-Chambertin Premier Cru AOC /
Prix: 159,75 $ / Code: 14735462

J’espère sincèrement que vous gouterez à un vin de cette qualité, à un vin de ce niveau, et idéalement à ce vin en particulier au moins une fois dans votre vie. Celui-ci est produit par la vénérable maison Louis Jadot. La dégustation de près d’une douzaine de vins de ce producteur cette semaine m’a rappelé une fois de plus à quel point cette marque est synonyme de qualité. En particulier, cette cuvée Les Cazetiers, ni plus ni moins que LE Gevrey des Gevreys! Rien de moins qu’une sublime expression du Pinot noir empreinte de lumière, d’une étonnante énergie et vectrice d’émotions. Longueur, pureté, complexité, équilibre et élégance sont au rendez-vous. C’est le type de vin qui semble habité par un supplément de quelque chose, difficile à nommer certes, mais qui fait du bien au coeur et à l’âme. Bien sûr, le vin est un produit à l’incomparable pouvoir figuratif, mais avant tout, ce vin m’a fait du bien, et c’est le bonheur que je vous souhaite!!

Oxygéner 45 minutes en carafe et servir à 17 °C. Délectable avec le boeuf bourguignon, le magret de canard grillé, le filet mignon de porc, le filet de chevreuil sauce poivrade, ou le rosbif au four. 
Apogée anticipé: 2024-2032
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château La Nerthe, Cuvée des Cadettes 2019
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix: 161,75 $ / Code: 14973891

Témoin privilégié de plus de cinq siècles d’histoire, le Château La Nerthe est l’un des plus anciens domaines de l’appellation. Niché dans un écrin de verdure, il se situe entre Avignon et Orange, à proximité du village de Châteauneuf-du-Pape. Différents propriétaires se succéderont au cours des siècles, jusqu’au rachat de la propriété en 1985 par la famille Richard. Élaborée à partir d’une sélection des plus vieilles vignes du domaine, cette «Cuvée des Cadettes» fait référence à la parcelle qui porte le même nom. Il en résulte un vin magistral qui déploie des arômes de cerises, de cassis, d’olives, de cuir et d’épices, enrichis de notes herbacées, fumées et boisées. Intense, riche, ample et opulent en bouche, il se distingue par sa persistance, sa complexité, et par son grand potentiel de garde. Un grand vin!

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Somptueux avec le gigot d’agneau, le coq au vin, le chevreuil sauce grand veneur, le magret de canard Rossini, ou avec le tournedos de boeuf au poivre.
Apogée anticipé: 2022-2036
Cépages: 72% Mourvèdre, 25% Syrah, 3% Autres cépages
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

Domaine de Perdrix, Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Perdrix 2020
Bourgogne, France / Nuits-Saint-Georges Premier Cru AOC
Prix: 164,75 $ / Code: 11638608

Ce grand Bourgogne respire la passion de la famille Devillard pour le vin. Propriétaire depuis plusieurs générations, de quatre domaines en Bourgogne, la famille Devillard a repris le domaine des Perdrix en 1996. Ce domaine se distingue par la constance qualitative de ses vins. Dans ce millésime la qualité du terroir, la rigueur apportée aux façons culturales, à la vinification et à l’élevage, ont donné naissance à un grand vin. En fait, cette cuvée « Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Perdrix » met en évidence que même si le vin n’est pas indispensable à notre alimentation, il peut s’avérer important comme nourriture de l’esprit et peut certainement contribuer à la noblesse de l’âme. Sa complexité et la pureté de ses saveurs n’ont d’égales que sa grande persistance, son boisé harmonieux et son magnifique équilibre. Bravo!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Remarquable avec le canard rôti, le filet de boeuf braisé, le mijoté de veau, le gigot d’agneau rôti, la dinde farcie au foie gras, ou le civet de lièvre.
Apogée anticipé: 2024-2035
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

L'Aventure, Estate Cuvée 2019
Californie, États-Unis / Paso Robles /
Prix: 165,00 $ / Code: 13236071

Un grand vin californien qui étonne par sa puissance, mais aussi par son élégance et son raffinement. Stephan Asseo, propriétaire et vigneron à « L'Aventure Winery », a commencé à faire du vin en 1982. Tout d'abord en France où avec sa famille il acheta Château Fleur Cardinal en Saint-Emilion Grand Cru, et Château Robin, dans les Côtes de Castillon. Puis en 1996, il tomba en amour avec le terroir de Paso Robles en Californie, où il fonda « L'Aventure Winery » et commença à y produire des vins remarquables autant par leur intensité que par leur équilibre et leur authenticité. En particulier cette « Estate cuvée » d'une richesse et d'une profondeur inouïe qui exhale des arômes de bleuet, de cerise noire, de réglisse, de boite à cigares, de zeste d'orange, d'épices, de graphite et de torréfaction. La bouche est explosive, corsée et complexe, se terminant sur une finale d'une douceur et d'une précision remarquable!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Remarquable en compagnie des filets de boeuf sauce au cabernet sauvignon, du carré d'agneau au poivre vert, ou du magret de canard au vin rouge. 
Apogée anticipé: 2023-2033
Cépages: Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
Sucre résiduel: 4,1 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 16 %
 

Pio Cesare, Ornato 2017
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix: 167,25 $ / Code: 14558283

Fondée en 1881 par Cesare Pio et située dans le centre historique d’Alba, Pio Cesare winery produit des vins depuis plus de 140 ans. Aujourd’hui, le domaine est géré par Pio Boffa, arrière-petit-fils de Pio Cesare. Sous sa gouverne, les vins de Pio Cesare sont devenus célèbres dans le monde entier grâce à leurs remarquables qualités, comme celle de cette grande cuvée « Ornato ». Un Barolo incroyablement dense et structuré, d’une richesse formidable, qui libère des parfums évoquant le cassis, les pruneaux, les griottes, le poivre et le gingembre, relevés de belles notes de violettes, de cuir, de réglisse et de torréfaction. D’une grande complexité, les flaveurs s’attardent longuement en bouche. Dans ce millésime, ce Barolo merveilleusement équilibré et racé fait preuve d’une incroyable élégance malgré sa puissance et son intensité.

Oxygéner en carafe 2 heures et servir à 17 °C. Délectable avec le filet mignon sauce au poivre, le gigot d’agneau rôti, le magret de canard rôti, le médaillon de cerf, l’osso buco, ou le cassoulet au canard. 
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Domaine Faiveley, Clos des Cortons Faiveley 2011
Bourgogne, France / Corton Grand Cru AOC /
Prix: 172,25 $ / Code: 11807281

Un magnifique Bourgogne qui a beaucoup de classe. Fleuron du domaine Faiveley, le « Clos des Cortons Faiveley » est un monopole familial depuis 1874. C’est l’un des deux seuls Grands Crus de Bourgogne portant le nom de son propriétaire (avec la Romanée-Conti). Fondé en 1825, le domaine est aujourd’hui sous la gouverne d’Erwan Faiveley et de sa soeur Ève. Les vins de ce domaine n’ont jamais été aussi aboutis et cette splendide cuvée « Clos des Cortons Faiveley » en est une parfaite illustration. Conjuguant à merveille puissance et élégance, le vin dévoile d’intenses arômes de cerises noires, de prune, d’épices et de poivre, relevés de notes boisées, musquées et minérales. Superbe amplitude en bouche avec une texture veloutée et des tanins fermes, mais bien enveloppés. Impressionnante persistance des flaveurs. Un « grand » Bourgogne tout à fait harmonieux!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Magistral avec le canard à l’orange, le coq au vin rouge, le filet mignon de veau Rossini, le boeuf bourguignon, les cailles rôties, ou le filet de chevreuil.  
Apogée anticipé: 2018-2031
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Espectacle del Montsant 2016
Catalogne, Espagne / Montsant DO /
Prix: 173,00 $ / Code: 14321745

Vraiment époustouflant cet « Espectacle del Montsant 2016 »! Probablement le meilleur millésime de ce vin hors norme produit à ce jour. Espectacle est le fruit du travail d’un groupe d’experts du monde du vin, unis par le projet commun d’élaborer un vin unique. Ce vin exceptionnel est issu d’un vignoble escarpé très pentu, planté de vignes de Grenache centenaires, situé à La Figuera, à la limite nord de l’appellation Montsant. C’est un vin expressif et capiteux, révélant des arômes de myrtilles, de prunes, de figues, notes florales et épicées. La bouche suit, empreinte de complexité, intense et riche, avec une texture veloutée qui caresse le palais. Des tanins incroyablement soyeux, une acidité bien dosée et une magnifique persistance des flaveurs complètent le tableau. L’ensemble est tout à fait harmonieux et parfaitement équilibré.

Oxygéner en carafe ±1½ heure et servir à 16 °C. Parfait avec le couscous d’agneau, les côtelettes de chevreuil, le confit de canard, le steak de cerf, le médaillon de bison, ou le carré d’agneau grillé.
Apogée anticipé: 2021-2029
Cépage: 100% Grenache
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: 4,0 g/L - Alcool: 16 %
 

Joseph Drouhin, Clos des Mouches 2019
Bourgogne, France / Beaune 1er Cru AOC /
Prix: 174,50 $ / Code: 14819076

Un vin exceptionnel! La Maison Joseph Drouhin, fondée à Beaune en 1880 par Joseph Drouhin, a acquis son vignoble du Clos des Mouches pendant les années 1920. Le nom de ce vignoble, qui engendre ce vin mythique, vient du fait que ce clos ensoleillé abritait des ruches, et les abeilles étaient appelées autrefois « mouches à miel ». En 2019, sur le Clos des Mouches, la récolte fut d’une grande qualité. Le résultat est cette remarquable cuvée qui se distingue autant par son équilibre que par sa finesse. Le vin est encore jeune, mais on peut apprécier son bouquet dévoilant des arômes de cerises, de mûres, de framboises, de griottes, de poivre et d’épices, ennoblis de nuances florales, fumées et de tabac évoluant vers des notes de sous-bois. Même complexité en bouche avec du relief, de la persistance, et une texture soyeuse.

Oxygéner en carafe minimum une heure et servir à 17 °C. Somptueux avec le coq au vin rouge, le pot-au-feu, le risotto aux champignons, les rillettes de canard, ou le steak de chevreuil sauce Grand-Veneur.
Apogée anticipé: 2025-2039
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Bouchard Père & Fils, Vosne-Romanée 1er Cru, Les Suchots 2013
Bourgogne, France / Vosne-Romanée Premier Cru AOC /
Prix: 175,00 $ / Code: 12840656

Les Vosne-Romanée sont parmi les plus célèbres Grands Crus du monde, et celui-ci, produit par la maison Bouchard Père & Fils, en est une parfaite illustration. Propriété des champagnes Henriot depuis 1995, Bouchard Père et Fils est l’une des plus anciennes maisons de vins. La parcelle Premier Cru des Suchots se situe sur quelques hectares d’exceptions, jouxtant la parcelle de Richebourg. Le vin est fabuleux, élégant et racé, déployant des arômes cerises, de groseilles, de cassis, de myrtilles, d’épices douces et de tabac blond. Très jolie bouche, bien structurée, mais veloutée et toute en finesse. Sur le plan aromatique, on apprécie la complexité et le fruit onctueux, savoureux et d’une belle pureté. Les flaveurs persistent longuement alors que l’ensemble, d’un équilibre remarquable, est absolument harmonieux.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice avec le boeuf braisé au vin rouge, le magret de canard, le champvallon à la viande de gibier, le mijoté de cerf, ou avec le ragoût de bison.  
Apogée anticipé: 2018-2028
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Mondavi, Cabernet-Sauvignon Reserve 2015
Californie, États-Unis / Napa Valley /
Prix: 175,25 $ / Code: 13647161

Ce Cabernet-Sauvignon reserve, c'est la crème de la crème des vins de Robert Mondavi. Chaque fois que j'ai la chance de goûter à ce formidable vin, cette citation de Robert Mondavi me vient à l'esprit : « Making good wine is a skill, fine wine an art ». Et effectivement, c'est une éloquente démonstration sur l « art » de faire un grand vin. En fait, on est subjugué par cette interprétation du Cabernet Sauvignon; corsé, charnu, profond et raffiné, déployant des couches multiples d'arômes rappelant la groseille mûre, le cassis, la myrtille, l'anis et le graphite, escortés de touches de cèdre, de boîte à cigares et de chêne fumé. En bouche, le vin impressionne par sa complexité et sa puissance, mais aussi par son élégance et son équilibre digne des plus grands funambules. L'ensemble est opulent, d'une grande harmonie et s'achève sur une interminable finale empreinte d'un raffinement aristocratique. 

Passer en carafe 90 minutes et servir à 17 °C. Sublime avec le filet de boeuf sauce balsamique, le cerf sauce aux griottes, le magret de canard au vin rouge, ou les côtes de veau grillées.  
Apogée anticipé: 2021-2030
Cépages: 85% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot
Sucre résiduel : 3,9 g/L – pH : , – TA : - g/L - Alcool : 14,5 %
 

Alter Ego 2017
Bordeaux, France / Margaux AOC /
Prix: 180,25 $ / Code: 14690858

Certains le qualifient de Second vin du Château Palmer, d’autres le voient plutôt comme une différente interprétation du terroir de Château Palmer. Quel que soit votre point de vue, c’est un vin magnifique, particulièrement dans ce grand millésime. Créé lors du millésime 1998, l’Alter Ego de Palmer combine élégance et complexité, dévoilant des aromes de cassis, de cerises noires, de prunes, de mûres, de figues et de truffes, ennoblis de notes florales, d’épices et de chocolat. En bouche, le vin est racé, d’une grande précision, se distinguant par une merveilleuse richesse et une étonnante profondeur. Les tannins sont étoffés, alors que les saveurs gratifient les papilles sur une admirable longueur. L’ensemble est empreint d’une agréable vivacité et culmine sur une longue finale soyeuse et gourmande. Une grande réussite!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Admirable en compagnie du carré d’agneau grillé, des cuisses de canard confites, du médaillon de cerf, des cailles farcies, ou de la côte de boeuf forestière.
Apogée anticipé: 2024-2034
Cépages: Merlot, Cabernet sauvignon, Petit verdot
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Poggio all'Oro, Banfi 2012
Toscane, Italie / Brunello-di-Montalcino DOCG /
Prix: 182,25 $ / Code: 13640437

D'un caractère et d'une profondeur exceptionnels, ce Brunello-di-montalcino est une cuvée exceptionnelle signée Banfi. Ce « Poggio all'Oro 2012 » n'est rien de moins qu'un très grand vin. Un amalgame unique de puissance et de finesse qui nous transporte dans un état méditatif et d'ébahissement. Ce vin à la robe rubis est un bijou d'élégance, de douceur et d'intensité. On est charmé par ses parfums d'épices, de prune, de chocolat et de cerise. En bouche, on remarque sa texture soyeuse aux flaveurs de mûres, de framboise et de vanille ainsi que des tanins soyeux et parfaitement intégrés qui culminent vers une longue finale d'une grande élégance. Le raffinement en bouteille!

Faire oxygéner en carafe deux heures avant de servir à 18 °C Escortera avec bonheur un magret de canard grillé, un carré d'agneau sauce au porto ou un filet de boeuf aux café et champignons.  
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: Sangiovese
Sucre résiduel : 2,9 g/L – pH : , – TA : - g/L - Alcool : 13,5 %
 

Fontanafredda, Barolo Riserva 2010
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix: 185,75 $ / Code: 13818514

Située au coeur de la région des Langhe, Fontanafredda est une véritable institution piémontaise. Fondée en 1858, cette véritable référence des vins Barolo possède le plus grand domaine contigu du Piémont. Le Barolo Riserva est produit uniquement dans les années exceptionnelles et provient exclusivement des vignobles du domaine de Fontanafredda. Avant sa commercialisation le vin est élevé 3 ans en fûts de chêne (de l’Allier et de la Slavonie) et mis en bouteille pendant 24 mois supplémentaires. Il en résulte un Barolo exceptionnel au nez complexe et intense qui déploie des arômes de cerises noires, d’épices, de poivre, de truffe, de cuir et de tabac, enrichis de notes balsamiques. Intense et persistant en bouche, mais non dénué de finesse, le vin se distingue par sa texture veloutée, sa rondeur et son incroyable longueur. L’ensemble est d’une grande harmonie!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Somptueux avec la joue de veau braisée, les côtelettes d’agneau, l’osso buco, les cailles grillées, le canard rôti, le carré d’agneau rôti, ou le bifteck de bison.
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Mas Amiel, Maury 1969
Languedoc-Roussillon, France / Maury AOC 
Prix: 191,75 $ / Code: 13014196

Un vin exceptionnel! Une émotion sensuelle d’une puissance et d’une élégance que seuls les plus grands vins de la planète peuvent prétendre. Il est vrai que le Mas Amiel est un terroir d’exception et que le talent d’Olivier Decelle et de son vinificateur Nicolas Raffy est reconnu, mais la volupté et l’opulence manifestées par ce vin sont absolument uniques. Après un élevage d’une année en bonbonnes de verre placées à l’extérieur, suivi de 38 ans en foudres de chêne de 350 hl, la magie du temps a fait son oeuvre pour transformer ce vin doux naturel en un nectar envoutant. La trame aromatique est aussi fascinante que séduisante avec ses arômes de noix, de tabac blond, de zeste d’orange, d’abricot sec, de figue fraîche et de cacao. L’ensemble est harmonieux et fondu, laissant place à un équilibre parfait en bouche entre l’acidité, le sucre et l’alcool. Mémorable!

Servir à 16 °C. Un vin de méditation à apprécier pour lui même ou pour escorter des desserts à base de chocolat et de fruits secs, des fromages à pâte persillée type Roquefort, ou du foie gras aux figues.  
Apogée anticipé: Prêt a servir.
Cépages: 90% Grenache, 5% Carignan, 5% Maccabeu
Sucre résiduel: 104,1 g/L - pH: 3,32 - TA: 3,6 g/L - Alcool: 16 %
 

Domaine des Perdrix, Les 8 Ouvrées 2019
Bourgogne, France / Nuits-Saint-Georges Premier Cru - Aux Perdix AOC /
Prix: 193,50 $ / Code: 13098246

Pour moi, cette cuvée « Les 8 Ouvrées », c’est la quintessence du pinot noir. On se met à genoux devant un ensemble aussi harmonieux! Rappelons que la famille Devillard a repris en 1996 ce petit domaine de Nuits-Saint-Georges, qui a adopté le nom de son climat le plus emblématique, le premier cru Aux Perdrix, dont il a d’ailleurs le quasi-monopole (99%). En fait, cette cuvée est élaborée à partir des plus vieilles vignes plantées sur le Premier Cru « Aux Perdrix » qui datent de 1922 et représentent une superficie de 8 ouvrées (l’ouvrée est l’unité de mesure utilisée pour la vigne en Bourgogne). Ciselé et très élégant, le vin dévoile des arômes de cerises, de framboises, de canneberges et de mûres, enrichis de notes balsamiques, minérales et grillées. En bouche, l’attaque est tendre, pleine et veloutée, dévoilant des tanins soyeux bien enrobés par le fruit. L’ensemble est convaincant !

Servir à 16 °C. Somptueux avec la côte de boeuf marchand de vin, le canard rôti, l’entrecôte de veau, le ragoût de chevreuil, le coq au vin, le gigot d’agneau grillé, ou avec les cailles aux raisins.
Apogée anticipé: 2024-2034
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

E. Guigal, Château d'Ampuis 2018
Vallée du Rhône, France / Côte Rôtie AOC /
Prix: 194,50 $ / Code: 14991255

Vraiment exceptionnel! Le Château d’Ampuis est un vin racé issu des parcelles les plus mythiques du Domaine Guigal. Enraciné entre le Rhône et le vignoble ancestral de Côte-Rôtie, ce château a accueilli au fil des siècles plusieurs Rois de France. Acquis par la famille GUIGAL en 1995, il abrite aujourd’hui le siège social de la Maison GUIGAL. Le vignoble du Château d’Ampuis se répartit entre la Côte Brune, en amont du ruisseau du Reynard et la Côte Blonde en aval. Les vignes qui y sont cultivées donnent naissance à ce vin en tout point remarquable. D’une grande noblesse, il dévoile des arômes de myrtilles, de framboises, de mûres, de figues, de pruneaux et d’épices, sublimés par des notes de vanille et de moka. Magnifiquement structuré et suave, le vin est expressif, profond, ample, tout en longueur et puissant. Un vin d’une grande élégance! 

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Magnifique en compagnie du gigot d’agneau, du coq au vin rouge, de la terrine de gibier, du civet de lièvre, du magret de canard, ou du rôti de chevreuil.
Apogée anticipé: 2025-2038
Cépages: 93% Syrah, 7% Viognier
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Concha Y Toro, Don Melchor 2019
Maipo Valley, Chili / Puente Alto /
Prix: 200,25 $ / Code: 14955393

C’est sur cette terre si fertile, entre cordillère et pacifique que la vigne Chilienne qui s’épanouit à la vitesse de l’éclair a donné naissance à ce qui pourrait bien être une des stars du siècle : un vin nommé Don Melchor. L'histoire do Concha Y Toro commence il y a plus de 100 ans lorsque Don Melchor Concha y Toro, avocat et entrepreneur passionné de vin fonde sa bodega, faisant appel aux meilleurs spécialistes français. L'expérience acquise lui a permis de produire des vins de très grande qualité, telle que cette formidable cuvée 2019. Une cuvée qui se distingue par un équilibre et une complexité tout à fait remarquable. Habillé d'une robe rubis aux reflets grenat, il laisse échapper des odeurs de venaison, de cassis, de prune, de moka, de tabac et des traces de vanille. Bref, un cabernet sauvignon de maître!

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué pour accompagner le steak à l'ail, le carré d'agneau, le filet de boeuf, l'osso buco, ou encore avec les côtelettes d'agneau grillées sauce teriyaki.  
Apogée anticipé: 2025-2035
Cépages: 92% Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Merlot, Petit verdot
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Château Croix de Labrie, Saint-Émilion Grand Cru 2019
Bordeaux, France / Saint-Émilion Grand Cru AOC /
Prix: 204,25 $ / Code: 15034078

Rares sont les vins qui, comme celui-ci, peuvent prétendre au cercle restreint des vins vecteurs d’émotions. Cela requiert non seulement du talent, des compétences, de la rigueur et un grand terroir, mais aussi une grande écoute, un important souci du détail, une obsession du meilleur et une sensibilité exceptionnelle muent par une passion peu commune. C’est ce qui habite Axelle Courdurié qui élabore ce magnifique vin. La douceur du Merlot s’y exprime autant dans la profondeur de la structure que dans la rondeur du vin. D’une élégance rare pour un vin de cette puissance, il semble empreint d’une extraordinaire sensation d’onctueuse harmonie, d’équilibre suave, de sérénité gourmande et d’une magnifique longueur en bouche, si caractéristique des vins du Château Croix de Labrie. Plus qu’un vin, un instant inoubliable...

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Somptueux avec le tournedos Rossini aux champignons, le gigot d’agneau, le filet mignon de veau aux pruneaux, le magret de canard, ou le filet d’autruche.
Apogée anticipé: 2025-2039
Cépages: 95% Merlot, 5% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: 4,0 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Domaine de Marcoux, Vieilles Vignes 2019
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC /              agrobiologique
Prix: 208,50 $ / Code: 14932706

C’est en 1995 que Sophie et Catherine Armenier prennent la tête du domaine de Marcoux. En 2014, Vincent Estevenin, le fils de Sophie, prend place à côté de sa mère et de sa tante Catherine qui prit sa retraite en 2019. Ils élaborent ensemble des vins remarquables, dont ce fantastique Châteauneuf-du-Pape. D’une profondeur et d’une complexité impressionnante, ce grand vin libère des arômes de cerises rouges et noires, de fraises, de framboises, de bleuets, de prunes, de poivre noir, d’épices et de garrigue, côtoyant des notes florales, d’anis et de pierre chaudes. Très riche, corsé et bien structuré, mais non dénué de douceur et de fraîcheur, il s’agit là d’un superbe Châteauneuf-du-Pape qui se montre à la fois vigoureux, opulent et très charmeur. Les saveurs comblent les papilles sur une incroyable longueur. Magnifique finale énergique.

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. À déguster avec un magret de canard, un tournedos Rossini, un steak grillé, un navarin d’agneau, un civet de lièvre, ou un filet de chevreuil sauce au poivre.
Apogée anticipé: 2024-2040
Cépage: Grenache
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

Domaine Michel Gros, Vosne-Romanée 1er Cru, Clos des Réas 2017
Bourgogne, France / Vosne-Romanée 1er Cru AOC /
Prix: 209,50 $ / Code: 14306633

C’est en 1830 que la famille GROS s’est installée à Vosne-Romanée, mais c’est en 1860 que Alphonse GROS a acheté le « Clos des Réas », un 1er Cru prestigieux, exploité en monopole par le domaine. Aujourd’hui, Michel GROS, sixième génération de cette dynastie de vignerons, poursuit le travail entrepris par ses ancêtres. Le « Clos des Réas » est situé sur la colline qui surplombe la petite vallée du même nom. Ce terroir fabuleux a donné naissance à cette cuvée « Clos des Réas » empreinte d’une grande élégance. Le nez est expressif, je dirais même exubérant, déployant un merveilleux bouquet évoquant les cerises rouges, les fraises des bois, les canneberges et l’orange sanguine, ennoblies d’une touche de torréfaction. La bouche est ample et généreuse avec une texture particulièrement veloutée, presque sensuelle. L’ensemble est persistant, harmonieux et d’un équilibre remarquable.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice avec le filet de boeuf aux champignons, le boeuf bourguignon, le magret de canard aux abricots, le filet mignon de porc, ou le filet de chevreuil. 
Apogée anticipé: 2025-2035
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Zuccardi, Finca Piedra Infinita 2017
Mendoza, Argentine / Paraje Altamira /
Prix: 213,25 $ / Code: 14831913

Cette magnifique cuvée «Finca Piedra Infinita» explique en partie pourquoi les Zuccardi sont l’une des familles viticoles les plus réputées d’Argentine et du monde. Malgré un millésime 2017 plus difficile et grâce à une sélection parcellaire rigoureuse, ce vin reste impressionnant, sérieux et puissant. Beaucoup d’intensité dans ce Finca Piedra Infinita qui dévoile une trame aromatique complexe. On y reconnait les mûres, les myrtilles, les groseilles, les cerises et les prunes, qui se joignent à des notes florales, d’anis et d’herbes avec des nuances boisées, mais aussi crayeuses, de pierres mouillées et de graphite, qui participent à la dimension minérale de ce grand vin. Tendu et structuré, il déploie des tanins charnus sur une texture ferme, alors que les flaveurs s’affirment sur une remarquable longueur. L’ensemble est exceptionnellement équilibré.

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Il fera honneur au gigot d’agneau braisé, au chevreuil sauce Grand-Veneur, au filet de bison, au magret de canard grillé, ou au tournedos de boeuf Rossini.
Apogée anticipé: 2024-2034
Cépage: 100% Malbec
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,6 - TA: 6,1 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Château Belle Brise 2018
Bordeaux, France / Pomerol AOC /
Prix: 224,00 $ / Code: 14685223

Henri-Bruno de Coincy n’est pas un vigneron ordinaire. Propriétaire des Armagnac La Fontaine de Coincy et du Château Belle Brise qu’il a acheté en 1990, il cultive le plus naturellement possible son vignoble d’à peine 2 hectares situé à Pomerol, dans le Bordelais. Cultivant la différence, tout en étant très discret avec les médias, son vin est tout de même présent dans les plus grands restaurants de France. Le Château Belle Brise est produit en quantité confidentielle, donc très rare, ce qui explique en partie son prix. Il s’agit d’un vin complexe, au boisé bien maîtrisé, tout en élégance et en finesse malgré la puissance du vin. On y retrouve des arômes de cerises noires, de myrtilles, de mûres et de cassis, rehaussés de parfums floraux et ennoblis de notes de salaison, de truffes et de boisées. Long, joliment texturé, opulent et magnifiquement équilibré!

Oxygéner en carafe au moins une heure et servir à 17 °C. Éblouissant avec le carré d’agneau rôti, le magret de canard grillé, le chevreuil sauce Grand-Veneur, ou avec le tournedos de boeuf aux morilles.
Apogée anticipé: 2024-2035
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Castello Romitorio, Brunello di Montalcino Riserva 2016
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino DOCG /
Prix: 225,75 $ / Code: 13862241

Ce Brunello di Montalcino signé Castello Romitorio est en tout point remarquable. Rappelons que pour répondre au standard de l’appellation «Brunello di Montalcino Riserva» le vin doit être âgé d’au moins quatre ans, avec un élevage minimum de deux ans en barrique et six mois en bouteille et ne doit pas être mis en marché avant six ans. Or celui-ci a passé 36 mois en fût de chêne avant son passage en bouteille jusqu’au moment de la commercialisation. C’est un vin puissant, musclé même, dont la générosité en alcool équilibre parfaitement une acidité presque mordante. La trame aromatique est complexe et spectaculaire avec ses fragrances de cerises, de prunes, de bleuets, de réglisse et de tabac, enrichis de notes florales, terreuses, salines et herbacées. En bouche, les tanins sont raffinés alors que les saveurs s’attardent sur une magistrale longueur. Wow!

Oxygéner en carafe ±4 heures et servir à 17 °C. Somptueux avec l’osso buco, l’agneau grillé, le chevreuil en sauce, le filet mignon grillé, le filet de boeuf Wellington, ou les magrets de canard grillés.
Apogée anticipé: 2023-2045
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Le Carillon D'Angélus 2018
Bordeaux, France / Saint-Émilion Grand Cru AOC /
Prix: 232,25 $ / Code: 14200863

Né avec le millésime 87, Le Carillon D’Angélus est le second vin du château Angélus. Il est élaboré avec les mêmes soins que ceux prodigués pour la production du Grand vin, le Château Angélus. La récolte est manuelle, puis triée avec rigueur, pour une vinification en cuves inox thermorégulées et un élevage de 12 à 14 mois en barriques neuves et d’un vin. Il représente environ 20% de la production de la propriété et résulte d’un assemblage des cépages Merlot et Cabernets. Même si 2018 n’a pas été un grand millésime à Bordeaux, cette cuvée m’apparait comme l’une des plus réussies pour ce vin. Le nez est enjôleur, dévoilant des arômes de cerises noires, de myrtilles, de mûres, de fraises et d’épices, relevés de notes grillées, épicées et de réglisse. Superbe longueur en bouche avec des tanins soyeux, de la richesse, de la fraîcheur et une texture veloutée.

Oxygéner en carafe au moins 30 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le filet mignon de veau, le jarret de veau, le magret de canard aux fruits rouges, le méchoui d’agneau, ou le tournedos de boeuf. 
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépage: Merlot, Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Albert Bichot, Les Malconsorts 2019
Bourgogne, France / Vosne-Romanée Premier Cru AOC /        Exclusivité SAQ Signature
Prix: 256,75 $ / Code: 14796265

C’est en 1831 que Bernard Bichot fonde une maison de commerce à quelques kilomètres au sud de Beaune. Depuis, l’héritage familial se perpétue de père en fils. Représentant la 6e génération à la tête de l’entreprise familiale, Albéric Bichot rejoint la société et prend sa direction en 1996. Sous son impulsion, une stratégie de contrôle de la qualité a été mise au point permettant aux vins de gagner en pureté et en précision, comme l’illustre parfaitement ce remarquable Vosne-Romanée Premier Cru. Un bourgogne d’une grande richesse et d’une superbe complexité au nez, dévoilant des arômes de cerises, de griottes, de menthe poivrée et de réglisse, ennoblis de notes de tabac, d’épices douces et d’une touche boisée. Velouté et très élégant en bouche, le vin s’affirme avec des tanins soyeux et des saveurs d’une grande persistance. Sophistiqué, harmonieux et équilibré!

Servir à 17 °C. Somptueux avec les noisettes de chevreuil sauce poivrade, les côtes de veau aux champignons, le Tartare de boeuf, les cuisses de cailles braisées, ou les filets de porc grillés.  
Apogée anticipé: 2025-2038
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Merus, Cabernet-Sauvignon 2017
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix: 235,50 $ / Code: 14550628

En 1998, Merus a fait ses humbles débuts comme un « vin de garage » fabriqué par ses fondateurs Erika J. Gottl et Mark Herold dans un garage, juste assez grand pour deux voitures, situé derrière leur maison dans la ville de Napa. Bien que les installations soient plus vastes depuis que la famille Foley a acquis cette marque en 2007, ce vin haut de gamme est toujours produit avec autant de soins et en quantité très limitée. Ce 2017 est puissant, imposant et charnu, développant une trame aromatique complexe évoquant les prunes, les mûres, les framboises, le cassis, la réglisse, le graphite et les épices, enrichie de notes boisées et florales. Magnifiquement structuré et intense en bouche, il se distingue par sa persistance, sa richesse, ses tanins enrobés et sa texture veloutée, sans oublier ses devoirs de fraîcheur. Délicieuse finale toute en longueur et en fruits.

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Somptueux avec les magrets de canard, le carré d’agneau rôti, l’autruche rôtie, les brochettes de filet mignon, le chevreuil en sauce, ou le civet de gibier.
Apogée anticipé: 2023-2037
Cépages: 94% Cabernet-sauvignon, 6% Petit verdot
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

La Chapelle d'Ausone 2012
Bordeaux, France / Saint-Emilion AOC /
Prix: 240,00 $ / Code: 12137320

Un modèle de noblesse et de densité, la Chapelle d’Ausone est le second vin de Château Ausone. Tellement bon, qu’il est difficile de croire qu’il s’agit d’un second vin! Rappelons que le second vin est produit dans les mêmes conditions et avec le même soin que le grand vin. La différence se fait à la sélection des cuvées destinées à l’assemblage. Même si ses qualités et ses spécificités s’approchent beaucoup de celles du grand vin, «La Chapelle d’Ausone» reste plus accessible et l’on peut en profiter plus rapidement. C’est un vin d’une grande élégance qui déploie un bouquet complexe évoquant les myrtilles, les fraises, les framboises, les cerises et le poivre noir, relevés de notes de réglisse et d’une touche minérale. Après aération, le vin s’enrichit de notes chocolatées, torréfiées, toastées et d’épices douces. Un vin profond et puissant qui est dans la lignée des grands.

Oxygéner une heure en carafe et servir à 17 °C. Fantastique en compagnie du filet de boeuf Wellington, du jarret d’agneau braisé, du filet Mignon, du magret de canard, ou du rôti de boeuf au jus.  
Apogée anticipé: 2019-2030
Cépages: 65% Merlot, 25% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,5 - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Château Montelena, Cabernet-Sauvignon 2016
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix: 242,00 $ / Code: 14463903

Directement associé à la reconnaissance internationale de l’industrie vinicole californienne à travers le fameux « Jugement de Paris » en 1976, Château Montelena est l’un des vignobles les plus importants de Napa Valley. Basé à Calistoga, le vignoble fut fondé en 1882. Puis, en 1972, il devint la propriété de James Barrett qui a passé le flambeau en 1982 à son fils Bo Barret, qui est l’oenologue du domaine. Il produit des vins profonds, complexes et concentrés, tout à fait à l’image de ce savoureux Cabernet-sauvignon. Un vin qui dévoile des arômes de framboises, de cassis, de cerises noires, d’épices, de tabac, de vanille et de moka, escortés de notes fumées et minérales. Beaucoup d’intensité en bouche avec de l’amplitude et une merveilleuse richesse qui est équilibré par une fraîcheur irrésistible. Superbe longueur des flaveurs qui nous tient jusqu’à une finale voluptueuse!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Divin avec le carré d’agneau en croûte d’épices, la bavette de boeuf grillée, les côtes levées sauce barbecue, le filet mignon, ou le magret de canard rôti.  
Apogée anticipé: 2025-2035
Cépages: 99% Cabernet-Sauvignon, 1% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Tenuta dell'Ornellaia, Ornellaia 2018
Toscane, Italie / Bolgheri Superiore DOC /
Prix: 249,25 $ / Code: 14771527

Fondée en 1981 par Lodovico Antinori, Tenuta dell'Ornellaia est située à Bolgheri, une région qui se trouve sur la côte nord-ouest de l’Italie. Le domaine produit des vins connus sous le nom « Super Toscan » parce qu’ils utilisent des cépages internationaux comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon à la place des variétés traditionnelles telles que le Sangiovese. En 1985, le premier millésime d’Ornellaia a été produit et est devenu un succès mondial instantané presque du jour au lendemain. 2010 a été une année particulière pour Tenuta dell'Ornellaia, car ce millésime marqua le 25e anniversaire de la production de son vin emblématique. Avec ce 2017, on a droit à un vin puissant, d’un grand potentiel de garde, qui déploie un bouquet complexe évoquant des arômes de cassis, de mûre, de réglisse et de tabac, avec des accents de bois et d’épices. Superbement structurée et racée, la bouche est à la fois intense et tout en finesse. Les flaveurs sont d’une remarquable persistance. Un grand vin de garde!

Oxygéner en carafe 2 heures et servir à 17 °C. Somptueux avec le carré d’agneau grillé, les cuisses de canard confites, le gigot d’agneau rôti, ou avec le médaillon de cerf au vin rouge.  
Apogée anticipé: 2024-2038
Cépages: 53% Cabernet-sauvignon, 39% Merlot, 4% Cabernet franc, 4% Petit verdot
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Penfolds, RWT Bin 798, 2018
Barossa Valley, Australie / Barossa Valley /
Prix: 250,00 $ / Code: 14819279

Penfolds, une icône dans l’univers du vin, a été fondée en 1844 lorsque le Dr Christopher Rawson Penfold et sa famille sont arrivés en Australie depuis l’Angleterre. Aujourd’hui, l’entreprise fait partie de Treasury Wine Estates et continue de produire des vins remarquables, dont cette cuvée «RWT Bin 798». Les initiales RWT signifient «Red Winemaking Trial», le nom donné au projet lorsque les travaux de développement ont commencé en 1995, mais depuis le millésime 2014, le numéro de Bin 798 lui a été attribué. C’est un vin d’une concentration et d’une persistance incroyable, qui, combiné à son imposante structure et à son équilibre exemplaire, pourra se garder une trentaine d’années. Voluptueux et complexe, il dévoile des aromes de bleuets, de cassis, de cerises, d’olives, d’anis et d’épices, enrichis de notes florales, de vanille et de cacao. Finale magistrale !

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Merveilleux avec le magret de canard aux cerises, le carré d’agneau grillé, le filet mignon sauce au poivre, le steak de chevreuil, ou le sauté d’autruche.
Apogée anticipé : 2025-2045
Cépage: 100% Shiraz
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,56 - TA: 7,0 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Tenuta San Guido, Sassicaia 2019
Toscane, Italie / Bolgheri Sassicaia DOC /
Prix: 255,50 $ / Code: 15038546

Un remarquable Super Toscan produit par la Tenuta San Guido! Le premier millésime de ce vin mythique a été le 1968. Ce fut le premier Super Toscan à être commercialisé. Depuis, il n’a cessé d’impressionner les passionnées de vins du monde entier. La Tenuta San Guido est un domaine de 7 500 acres situé dans la province de Livourne, dans la banlieue ouest de la Toscane, à proximité du village de Bolgheri. Ce 2019 ne manque pas de panache avec sa chair généreuse et ses saveurs ultramûres qui exercent un charme fou sur nos papilles. Dense et complexe, il s’exprime sur une trame aromatique évoquant les cerises, les myrtilles les groseilles et le cuir, entrelacés de notes d’épices, de romarin et de tabac. Les flaveurs sont d’une magnifique persistance, l’ensemble est totalement harmonieux et d’une élégance folle malgré la puissance de ce cru exceptionnel!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Éblouissant avec le boeuf braisé, les cuisses de canard confites, le filet mignon sauce au porto, le carré d’agneau, ou avec le magret de canard rôti. 
Apogée anticipé: 2024-2038
Cépages: 85% Cabernet-sauvignon, 15% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,50 - TA: 5,60 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Gérard Bertrand, Clos d'Ora 2015
Languedoc-Roussillon, France / Minervois La Livinière AOC /              agrobiologique
Prix: 261,50 $ / Code: 14728545

Ce vin exceptionnel est né d’un cheminement spirituel et matérialise l’aboutissement d’un rêve pour Gérard Bertrand. Véritable éloge à la patience, vingt-cinq ans ont été nécessaires à ce vigneron d’exception pour aboutir à la création de ce vin vecteur d’émotions. Situé sur la commune de La Livinière en Minervois, à 220 mètres d’altitude, le vignoble de 9 hectares est entouré de murs en pierres sèches. Le Clos d’Ora est vendangé entièrement manuellement et cultivé en biodynamie dans le plus grand respect de l’environnement. C’est un modèle d’équilibre au nez complexe et raffiné dévoilant des arômes de cerises, de groseilles, de mûres, de prunes, de cuir, d’anis, d’épices et de garrigue, entrelacés de notes florales, boisées et de torréfaction. Superbe tenue en bouche avec une texture veloutée, de l’amplitude, de la longueur, une remarquable pureté et une fantastique finale!

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Délectable en compagnie du carré d’agneau aux parfums de garrigue, du boeuf braisé, des cuisses de canard confites, ou de l'entrecôte de boeuf sauce au poivre.
Apogée anticipé: 2021-2030
Cépages: Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Domaine Taupenot-Merme, Corton Rognet Grand Cru 2018
Bourgogne, France / Corton Rognet AOC /                          Exclusivité SAQ Signature
Prix: 264,50 $ / Code: 14505325

C’était presque un infanticide d’ouvrir cette bouteille si tôt. Mais, fallait bien y goûter! Premier constat, c’est un vin remarquable au grand potentiel de garde. Situé en plein coeur de la Côte de Nuits, à Morey Saint Denis, le domaine Taupenot-Merme exploite 13 ha de vignes, répartis sur 20 appellations, dont ce Corton Rognet Grand Cru. Un vin complexe, structuré et élégant qui continuera à se bonifier avec les années. Le bouquet est impressionnant et sophistiqué, dégageant des arômes de cerises noires, de framboises, de cassis, de mûres, d’oranges sanguines, de fleurs et d’épices, entrelacés de notes terreuses, boisées, de venaison et de de fumée. En bouche, le vin est riche, intense et corsé, mais une étonnante fraicheur parvient à équilibrer la générosité du vin. Incroyable persistance des flaveurs et immense potentiel!

Oxygéner en carafe 2 heures et servir à 17 °C. Sublime en compagnie du rôti de veau au foie gras, du canard à l’orange, du rôti de cerf, du navarin d’agneau, du rôti de boeuf en croute, ou du lapin braisé.
Apogée anticipé: 2024-2038
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Ulysses 2014
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix: 266,75 $ / Code: 14121487

Un Cabernet sauvignon absolument majestueux ! Situé sur un site exceptionnel pour la viticulture, ce vignoble historique faisait partie du ranch Charles Hopper fondé dans les années 1800 et a été acheté par Christian Moueix en 2008. Aujourd’hui nommé Ulysse, le domaine est bien implanté sur l’escarpement d’Oakville dans la Napa Valley, au pied de la chaîne de Mayacamas. Christian Moueix et son équipe ont fait un travail phénoménal pour arriver à produire cet imposant Cabernet sauvignon à la hauteur de cette région viticole reconnue comme l’une des plus célèbres et plus prestigieuses du monde. Un vin large et opulent, d’une texture envoutante, presque crémeuse, qui dévoile de riches arômes de cassis, de figues, de prunes, de mûres et de cerises noires, ennoblis de notes minérales, de tabac et de chocolat. Énorme persistance des flaveurs, tanins enrobés et merveilleux équilibre. Jouissif!

Oxygéner en carafe 2 heures et servir à 17 °C. Magnifique avec le canard rôti aux cerises, l’agneau grillé aux herbes, l’autruche rôtie, le boeuf braisé, le civet de chevreuil, ou avec l’entrecôte marchand de vin.
Apogée anticipé: 2020-2035
Cépages: 92% Cabernet-sauvignon, 8% Cabernet franc et Petit verdot
Sucre résiduel: 7,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Ampio, Delle Mortelle 2016
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 272,50 $ / Code: 14399964

Le domaine Le Mortelle est situé au coeur de Maremma, en Toscane, près de la ville de Castiglione della Pescaia. Acquis en 1999 par la famille Antinori, l'un des plus grandes et des plus importants producteurs d'Italie, ce domaine s'étend sur 270 hectares, dont 160 sont plantés de vignes. Cette cuvée « Ampio », élaborée à partir des meilleurs vignobles de ce domaine, tire son nom de la rivière du même nom qui traverse Castiglione della Pescaia. C'est un vin généreux et enveloppant, déployant des arômes de mûres, de bleuets, de cassis, de réglisse, d'épices, de poivre noir et d'herbes aromatiques, enrichis de notes florales, de tabac et de chocolat amer. Puissant, mais d'une grande élégance en bouche, il s'avère complexe, long, ample et agréablement soyeux. Le parcours organoleptique s'achève sur une finale profonde et persistante.

Passer en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Somptueux avec le filet de boeuf Wellington, le couscous d'agneau, le magret de canard rôti, le cerf sauce au chocolat, ou avec les côtes de veau grillées.
Apogée anticipé: 2021-2030
Cépages: 50% Carmenère, 25% Cabernet franc, 25% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Delas, Les Bessards 2017
Vallée du Rhône, France / Hermitage AOC /
Prix: 283,25 $ / Code: 14629088

Quel vin! Un vin exceptionnel, se comparant aux plus grands Hermitages. D’une incroyable extraction, ce vin puissant et opulent démontre une finesse et un raffinement tout à fait extraordinaire. Issu d’une sélection parcellaire, élaboré que dans les grandes années, cet Hermitage Les Bessards est un vin de race. La Syrah nous démontre ici toute sa splendeur et sa richesse avec ses parfums complexes de fruits noirs, d’épices, d’écorce d’orange, de moka, de fumé, de réglisse et de violette. Un vin d’une rare intensité qui se distingue par un équilibre et une harmonie ébahissant. Un Hermitage, qui a la structure nécessaire pour se garder plus d’un quart de siècle. Magnifique!

Passer en carafe 1 heure et servir à 18 °C. Il accompagnera à merveille la gigue de chevreuil, l'osso buco de cerf, le magret de canard, les filets de boeuf marinés, ou encore les civets relevés.  
Apogée anticipé: 2022-2032
Cépage: Syrah
Sucre résiduel : 3,0 g/L – pH : , – TA : - g/L - Alcool : 14 %
 

Château Lynch-Bages 2015
Bordeaux, France / Pauillac AOC /
Prix: 283,50 $ / Code: 15012688

Sur un terroir exceptionnel, à Pauillac, en bordure de l’estuaire de la Gironde, s’étend sur 100 hectares le vignoble de Lynch-Bages. Cette propriété appartient à la famille Cazes depuis 1939 et c’est là qu’on élabore ce merveilleux vin qui conjugue comme pas un la puissance et l’élégance. C’est un vin racé, d’une grande précision, bien structuré, mais tout en finesse. La robe, intense et profonde, est un prélude à la générosité et à la densité du vin. Un nez envoutant où se mêlent les voix du cassis, des mûres, de la fumée, des fleurs, du tabac et du graphite. Une superbe amplitude en bouche, avec des tanins denses et une remarquable complexité, fait de ce vin un nectar d’une grande opulence qui compte sur une acidité étonnante qui apporte beaucoup de fraicheur tout en équilibrant la puissance du vin. Les flaveurs s’attardent longuement en bouche et la finale est spectaculaire.

Passer en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Un délice avec le carré d’agneau grillé, l’entrecôte de boeuf au brie, le filet mignon à la bordelaise, le jarret d’agneau braisé, ou le magret de canard rôti.
Apogée anticipé: 2025-2040
Cépages: 70% Cabernet sauvignon, 24% Merlot, 4% Cabernet franc, 2% Petit verdot
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Marchesi di Barolo, Barolo Riserva 2008
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix: 284,50 $ / Code: 14358396

Depuis plus de cinq générations, la Famille Abbona poursuit le travail qui a commencé il y a plus de deux siècles lors de la fondation de « Marchesi di Barolo » au début des années 1800. Ce Barolo Riserva, quant à lui, est élaboré à partir de différentes parcelles vinifiées séparément puis assemblées après vieillissement. Le résultat s’avère probant avec ce vin aussi puissant qu’élégant. Bonne intensité du bouquet, d’où émane des arômes de cerises noires, de fraises, de groseilles, de réglisse, de poivre et de clou de girofle, relevés de notes terreuses, florales, épicées et boisées. À l’aération, s’ajoutent des fragrances de tabac, de cuir et de truffes. Même complexité en bouche. L’ensemble est harmonieux, structuré, persistant et enveloppant, habité de tanins abondants, bien exprimés, mais arrondis. Superbe finale.

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Un délice avec l’osso buco, le boeuf braisé, les cailles rôties, le tajine d’agneau, la joue de veau braisée, ou les pâtes sauce à la crème et truffe.
Apogée anticipé: 2021-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Castello di Ama, L'Apparita 2018
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 287,00 $ / Code: 14418521

Castello di Ama est un producteur italien, situé dans la région du Chianti Classico en Toscane. Les petites parcelles qui composent les 3,84 ha du vignoble de l’Apparita sont situées au sommet de la colline Vigneto Bellavista, à une altitude de 490 mètres. Fait exclusivement à partir du Merlot, cette cuvée « l’Apparita » a toujours été produite en nombre limité de bouteilles. Depuis son tout premier millésime, en 1985, il est considéré comme un vin culte. Extrêmement élégant, velouté et d’une grande amplitude, il dévoile des arômes de fruits rouges, de mûres, d’épices, de cuir neuf, de clous de girofle et de poivre noir. À l’aération, des notes balsamiques et florales complètent le profil aromatique de ce vin. Riche concentration du fruit en bouche, mais magnifiquement équilibré par une acidité bien dosée qui apporte son lot de fraîcheur et équilibre l’ensemble. Un vin raffiné d’une grande persistance.

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Magnifique pour accompagner le filet mignon de veau, le magret de canard sauce porto, le filet d’autruche, le filet de boeuf Wellington, ou le carré d’agneau.
Apogée anticipé: 2025-2038
Cépage: 100% Merlot
Sucre résiduel: 0,7 g/L - pH: 3,47 - TA: 5,0 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Pontet-Canet 2016
Bordeaux, France / Pauillac AOC /                                                 agrobiologique
Prix: 294,25 $ / Code: 14567340

Superbe combinaison de puissance et d’élégance dans cette remarquable cuvée du Château Pontet-Canet. Situé dans la région de Pauillac et classé cinquième dans la classification de Bordeaux de 1855, le Château Pontet-Canet appartient à la famille Tesseron de Cognac depuis 1975. Depuis cette acquisition la qualité a considérablement augmenté et ce 2011 en est une délicieuse démonstration. C’est un Pauillac étoffé et énergique à la texture duveteuse qui s’exprime sur une trame aromatique révélant des fragrances de cassis, de cerises noires, de réglisse, de pruneau et d’épices, rejoints par des notes de cèdre, de sous-bois et de menthe poivrée. Grande amplitude en bouche et les tanins s’intègrent parfaitement à la matière fruitée. Les flaveurs sont d’une grande persistance et l’ensemble est merveilleusement équilibré et harmonieux.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Somptueux en compagnie du carré d’agneau rôti, des côtelettes de chevreuil, de l’entrecôte grillée, des rognons de veau, des tournedos de boeuf.  
Apogée anticipé: 2018-2030
Cépages: Cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc
Sucre résiduel: 1,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Domaine Jean Grivot, Les Beaux Monts 2017
Bourgogne, France / Vosne-Romanée Premier Cru /
Prix: 294,75 $ / Code: 14550644

Un Vosne-Romanée corsé et élégant, tout à fait remarquable! Les Beaux Monts est un climat de Premier Cru de l’appellation Vosne-Romanée, situé dans la sous-région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vignoble, comme la plupart de ses voisins de cette partie de la Côte d’Or, est entièrement planté en Pinot noir. Produit par Étienne Grivot, qui a pris la succession de son père Jean en 1987, ce vin au caractère bien affirmé s’exprime sur une trame aromatique complexe évoquant les cerises, les framboises, les groseilles et les violettes, entrelacées de notes de minérales, d’épices et de café torréfié. C’est un vin fermement structuré, profond et précis, présentant des tanins larges et mûrs, alors que les saveurs comblent les papilles sur une longueur formidable. L’ensemble a besoin de vieillir encore quelques années, mais c’est un grand vin!

Oxygéner en carafe 2 heures et servir à 17 °C. Éblouissant avec les cuisses de cailles braisées, les côtes de veau aux champignons, les aiguillettes de canard, le navarin d’agneau, ou le boeuf bourguignon. 
Apogée anticipé: 2022-2037
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Argiano, Brunello di Montalcino Riserva 2016
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino DOCG /
Prix: 298,25 $ / Code: 14071168

Quel vin ! Cette cuvée Riserva est produite uniquement dans les meilleures années. Il est produit par Argiano, un domaine de la région toscane de Montalcino, dont l’histoire remonte à 1581. Au cours des siècles, le domaine passa d’une famille noble à une autre. Depuis 2013, ce domaine de 60 hectares est sous la direction de Bernardino Sani, qui signe également les vins depuis 2015. C’est un vin corsé, riche et puissant, tailler pour la garde, qui développe une trame aromatique complexe évoquant les cerises noires, le cassis, les épices, les raisins secs, la boîte à cigares et le romarin, ennoblis par des notes de chocolat et d’amandes grillées. Belle présence en bouche avec un fruité généreux, une magnifique amplitude, des tanins fermes et une texture moelleuse. Le boisé est bien maitrisé et les saveurs sont d’une remarquable persistance.

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Superbe avec le filet mignon de porc sauce au romarin, l’osso buco, l’agneau grillé, le canard rôti, les côtes de boeuf grillées, ou le gibier en sauce.
Apogée anticipé: 2022-2032
Cépages: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

Penfolds, Bin 149, Cabernet Sauvignon 2018
Californie, États-Unis / Vin de table /
Prix: 300,00 $ / Code: 14852175

Le style est unique, l’idée originale, et le résultat séduit malgré la notion de typicité d’un terroir, évacuée. Est-ce un vin américain ou australien ? En fait, il est produit par la maison Penfolds, un producteur de vin australien de premier plan, mais le vin est issu d’un assemblage de cabernet sauvignon californien (Napa Valley) à 85.1%, complété par 14,9% du même cépage cultivé en Australie du Sud. D’où l’appellation en « vin de table » et la mention « Wine of the world » sur l’étiquette. C’est un vin bien structuré qui révèle des arômes de mûres, de groseilles, de cassis, de moka et de noisettes, qui se greffent à des notes de thé, de menthol, de cèdre, de vanille et de bois de santal. En bouche, le vin est dense, juteux, tonique, multidimensionnel et texturé. L’ensemble est distinctif, riche, équilibré et harmonieux. Grande finale toute en longueur et en fruits!

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Un complément parfait au faux-filet grillé, aux rognons de veau sauce Madère, le filet de cerf sauce au chocolat, au boeuf braisé, ou au magret de canard rôti.
Apogée anticipé: 2025-2038
Cépage: 100% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,66 - TA: 7,32 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Quilceda Creek, Cabernet Sauvignon 2015
Washington, États-Unis / Columbia Valley AVA /
Prix: 302,50 $ / Code: 13700356

D’une incroyable pureté et d’une grande profondeur, ce Cabernet Sauvignon 2015 est phénoménal. Surtout que le millésime 2015 fut le plus chaud jamais enregistré dans l’État de Washington. Malgré tout, ce Cabernet Sauvignon étonne par son élégance et son équilibre. Fondé en 1978, Quilceda Creek est reconnu pour produire des Cabernet Sauvignon qui figurent parmi les plus spectaculaires de la planète et cette majestueuse cuvée 2015 en est un exemple éloquent. Le nez est complexe et intense, développant des arômes de mûres, de cassis, de cerises noires, de chocolat, d’herbes grillées, de réglisse et de sous-bois, entrelacés de notes florales et minérales. À l’aération, les parfums émergeant de ce vin de grande classe continuent à gagner en profondeur et en nuance avec le temps dans le verre. L’ensemble est d’une grande richesse et merveilleusement harmonieux !

Oxygéner une heure en carafe et servir à 17 °C. Délectable avec le filet mignon sauce au porto, le gigot d’agneau sauce aux canneberges, le magret de canard rôti, ou avec les côtes de veau aux champignons.
Apogée anticipé: 2018-2030
Cépage: Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

Almaviva 2019
Valle Central, Chili / Valle del Maipo DO /
Prix: 303,75 $ / Code: 14954673

Une grande réussite dans ce millésime 2019. Almaviva est un vin de gastronomie absolument fascinant né de la volonté de deux personnalités du vin de créer un vin exceptionnel. C’est en 1996 qu’a pris forme ce partenariat entre la baronne Philippine de Rothschild et Eduardo Guilisasti, le président de Concha y Toro. Cette alliance franco-chilienne a permis de créer ce vin exceptionnel d’une grande complexité. Le nez est d’une magnifique intensité, dévoilant des arômes évoquant les myrtilles, les mûres, les cerises noires, le cèdre, les noix et la réglisse, avant de laisser place à des notes de caramel, de graphite, de vanille et de chocolat noir. Grande amplitude et délicieuse onctuosité en bouche avec des tanins polis et superbement bien construits. Les saveurs sont d’une remarquable persistance et l’ensemble est aussi harmonieux que majestueux.

Oxygéner une heure en carafe et servir à 17 °C. Merveilleux en compagnie du filet mignon sauce au poivre, du gigot d’agneau sauce aux canneberges, du magret de canard rôti, ou du médaillon de cerf.
Apogée anticipé: 2024-2035
Cépages: 69% Cabernet Sauvignon, 24% Carmenere, 5% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

Delas, La Landonne 2017
Vallée du Rhône, France / Côte-Rôtie AOC /
Prix: 309,00 $ / Code: 14198724

Cette cuvée « La Landonne » fait partie des plus belles expressions de la Syrah en Côte-Rôtie! Produite par la maison Delas Frères dont les racines remontent à 1835, cette Syrah est un modèle d’élégance et de finesse. Fondée il y a plus de 180 ans, Delas Frères a été acquise par Champagne Deutz en 1977. Depuis 1996, Fabrice Rosset assure la direction de Delas Frères et de Champagne Deutz. Il a su insuffler un vent de dynamisme à ces entreprises et est en grande partie responsable de leur renommée. Avec l’oenologue Jacques Grange, il produit des vins de grande qualité, dont cette cuvée « La Landonne » issue d’une sélection parcellaire. Un vin d’une grande complexité, déployant des arômes de cerises noires, de prunes, de réglisse, de zeste d’orange, de poivre, d’olives, d’épices orientales et de chocolat. Structuré, dense et persistant, mais sans aucune lourdeur. Impressionnant!

Passer en carafe au moins une heure et servir à 17 °C. Formidable avec le carré d’agneau grillé, le filet mignon sauce au poivre, le gigot d’agneau rôti, le magret de canard rôti, ou le médaillon de cerf.
Apogée anticipé: 2022-2035
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Le Dôme, Saint-Emilion Grand Cru 2016
Bordeaux, France / Saint-Emilion Grand Cru AOC /
Prix: 312,50 $ / Code: 14717635

Jonathan Maltus est arrivé à Saint-Émilion en 1994. Propriétaire du Château Teyssier, il produit également ce « vin de garage » devenu iconique « Le Dôme », qui l’a fait reconnaitre comme l’un des «garagistes» majeurs de la Rive droite. Son vignoble qui produit les fruits nécessaires à la production de ce Grand vin est situé à proximité du Château Angelus, Premier Grand Cru classé. Dans ce superbe millésime, le vin s’avère racé, opulent et puissant, mais d’une grande distinction. Sa trame aromatique exceptionnelle évoque les myrtilles, les mûres, les framboises, les prunes et le bois de santal. À l’aération, s’ajoutent un bouquet floral, boisé et une superbe dimension minérale. Structuré, riche et plein en bouche, il se distingue également par son énergie, sa longueur, ses tanins mûrs, son magnifique équilibre et par sa finale interminable, signature d’un grand cru.

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Somptueux en compagnie du filet de boeuf au foie gras de canard, du mignon de veau aux truffes, du rôti de chevreuil, ou du carré d’agneau.
Apogée anticipé: 2026-2040
Cépage: 80% Cabernet franc, 20% Merlot
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

Château Tertre Roteboeuf 2018
Bordeaux, France / Saint-Emilion Grand Cru AOC /
Prix: 320,00 $ / Code: 14136574

D’une pureté raffinée, ce vin fabuleux, empreint de la marque de son terroir et du millésime, est l’oeuvre de François Mitjavile qui tient les rênes de ce Château depuis la fin des années 1970. Ne cédant ni aux modes ni à l’uniformisation, ce vigneron passionné privilégie l’authenticité et la qualité du fruit. Avec lui, l’intégralité de ce qui est vendangé est utilisée dans le 1er et seul vin du Château, à l’opposé de la majorité des autres domaines qui divisent leur production pour faire un deuxième, et parfois, un troisième vin. Quant à cette cuvée, à la fois riche et élégante, elle s’exprime sur une trame aromatique complexe évoquant les cerises noires, les mûres, les framboises, les fraises et la réglisse, ennoblie de notes de truffes, de chocolat, de café, d’épices et de graphite. Grande amplitude, texture presque crémeuse, superbe équilibre et merveilleuse persistance.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Magnifique avec la côte de boeuf grillée, le gigot d’agneau, le magret de canard, le filet d’autruche, les cailles rôties, ou les ris de veau braisés.  
Apogée anticipé: 2024-2034
Cépages: Merlot, Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Paul Jaboulet Ainé, La Chapelle 2019
Rhône, France / Hermitage AOC /                                                  agrobiologique
Prix: 329,75 $ / Code: 14803082

Fondée il y a près de deux siècles, aujourd'hui propriété de la famille Frey, la maison Paul Jaboulet Ainé est, depuis 1919, l’unique propriétaire de cette parcelle mythique : « La Chapelle ». Elle doit son nom à la petite chapelle Saint-Christophe surplombant le vignoble en terrasse qui domine le Rhône. La Chapelle, c'est un vin extraordinaire, capable de mille nuances, qui exprime de façon tout à fait unique et sensationnelle toute la richesse de la Syrah. Dans ce millésime, cet Hermitage affiche une grande profondeur caractéristique du millésime et réussi, grâce à sa trame minérale, à conserver une étonnante fraîcheur qui garde le vin en équilibre. Il s'exprime sur des arômes de mûres et de cassis, légèrement compotés, avec des notes de fumé et d'épices douces rehaussées d'une touche finement boisée. Une texture toute en velours, une grande complexité et des flaveurs d'une impressionnante persistance, font de ce vin un nectar exceptionnel.

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Savourez-le avec un carré d'agneau, des cailles rôties aux champignons, un tournedos Rossini, un filet de boeuf, ou un magret de canard grillé.
Apogée anticipé: 2025-2045
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Château Rayas 2010
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix: 333,00 $ / Code: 14726726

Un vin en tout point remarquable! Château Rayas est l’un des domaines les plus prestigieux de l’appellation Châteauneuf-du-Pape et c’est probablement aussi le plus atypique. Seul le Grenache est utilisé pour cette cuvée, et sur le vignoble, aucun galet roulé ne couvre le sol, contrairement à la plupart des vignobles de l’appellation. Oubliez aussi les traditionnels vins corpulents castel-papaux, ici l’accent est mis sur l’élégance, malgré une puissance certaine. D’une impressionnante complexité, le vin s’ouvre sur des arômes de framboises, de cerises noires, de myrtilles, de cassis et de réglisse. L’aération ajoute des parfums de fleurs, d’orange sanguine et d’épices douces. La structure est imposante, la texture divinement soyeuse et les flaveurs occupent nos sens sur une merveilleuse longueur. Pureté et équilibre sont au rendez-vous!

Oxygéner en carafe une heure + et servir à 17 °C. Un ravissement avec le carré d’agneau grillé, le filet mignon d’autruche, le médaillon de bison, le magret de canard rôti, ou avec le rôti de cerf.  
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: 100% Grenache
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Château Pichon Baron, Pauillac 2e Cru Classé 2016
Bordeaux, France / Pauillac 2e Cru Classé AOC /
Prix: 337,75 $ / Code: 15030561

Puissant et concentré, le Château Pichon Baron incarne toute la grandeur des prestigieux vins de Pauillac. Au coeur du Médoc, cette majestueuse propriété de la Rive Gauche de Bordeaux est classée Second Grand Cru Classé depuis 1855. Dans cet excellent millésime, cette cuvée Château Pichon Baron nous propose une découverte sensorielle intense et complexe dévoilant des arômes de cassis, de prunes, de cerises, de framboises, de myrtilles et de cèdre. À l’aération, des notes de tabac, de cacao, d’épices et des nuances toastées se révèlent. Beaucoup d’amplitude, de richesse et de volume en bouche. La trame tannique est ferme, mais raffinée et bien intégrée. La persistance des saveurs est exceptionnelle et nous accompagne jusqu’à la finale d’une magnifique gourmandise. Un modèle d’équilibre et de puissance.

Oxygéner ±2 heures et servir à 17 °C. Que du bonheur avec le gigot d’agneau, le chevreuil sauce poivrade, l’entrecôte grillée, le filet mignon de porc aux champignons, ou avec le rôti de boeuf en croute.
Apogée anticipé: 2025-2045
Cépages: 79% Cabernet-sauvignon, 21% Merlot
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Gaja, Barbaresco 2019
Piémont, Italie / Barbaresco DOCG /
Prix: 343,25 $ / Code: 15088017

Gaja est l'un des producteurs de vin les plus connus de toute l'Italie. La seule vue de son nom sur une bouteille de vin est devenue un gage de grande qualité et un achat sûr pour tout oenophile. Plus qu'une légende vivante, Angelo Gaja est surtout un surdoué de la vinification. Il suffit simplement de tremper ses lèvres dans ce Barbaresco pour s'en convaincre. Issue, comme il se doit, de 100 % du cépage Nebbiolo, cette cuvée s'avère particulièrement élégante avec sa trame aromatique complexe aux parfums délicats de fruits rouges, de fleurs, de cuir et d'épices. L'équilibre en bouche est remarquable et l'harmonie de l'ensemble est éblouissante. C'est un de ces rares vins mythiques, d'une race évidente et d'un charme fou, qui témoigne d'un raffinement unique. Une expérience gustative intense signée Gaja!

Passer en carafe deux heures et servir à 17 °C. Il fera honneur à l'osso buco de cerf aux mûres, au magret de canard au poivre vert, au carré d'agneau, ou encore aux filets de boeuf aux champignons. 
Apogée anticipé: 2023-2037
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: 3,82 - TA: 5,6 g/L - Alcool: 14,5 %
 

M. Chapoutier, Le Méal 2018
Vallée du Rhône, France / Ermitage AOP /                                    agrobiologique
Prix: 346,75 $ / Code: 14778323

Un vin haute couture ! Il est produit par la Maison Chapoutier, l’une des maisons les plus connues et estimées de la Vallée du Rhône. Fondée en 1808, elle est depuis 1990 sous la direction de Michel Chapoutier qui a étendu la propriété à 360 hectares répartis sur plusieurs domaines et converti l’intégralité de ses vignes à la biodynamie. Un travail colossal! On reconnait d’ailleurs la signature de pureté de Chapoutier sur cette remarquable cuvée « Le Méal ». Un vin corsé, mais élégant, particulièrement attrayant au nez avec ses arômes intenses de mûres, de framboises noires, d’épices et de fleurs séchées, rehaussés de nuances d’espresso et de moka avec et une merveilleuse touche minérale. Flamboyant, ample, rond et d’une magnifique longueur en bouche, le vin se distingue par sa texture veloutée, sa profondeur et par son incroyable équilibre !

Oxygéner au moins une heure en carafe et servir à 17 °C. Somptueux avec le gigot d’agneau, le magret de canard, le jarret de veau braisé, le sauté d’autruche, les suprêmes de faisan, ou le boeuf braisé.
Apogée anticipé: 2025-2050
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Stag's Leap Wine Cellars, Cabernet-Sauvignon SLV 2019
Californie, États-Unis / Napa valley AVA /
Prix: 350,25 $ / Code: 13986454

Stag’s Leap Wine Cellars s’est surtout fait connaitre à travers le monde pour avoir produit le Cabernet Sauvignon qui a remporté le Jugement de Paris de 1976 devant Mouton-Rothschild et Haut-Brion. Fondée en 1970, Stag’s Leap Wine Cellars produit toujours une gamme de vins sérieusement bons. En 2007, le vignoble a été racheté par Chateau Ste-Michelle et la famille Antinori. Quant à cette cuvée SLV 2015, c’est probablement le meilleur vin que j’ai jamais gouté parmi ceux produits par ce domaine. Un vin corsé, long et structuré, mais d’une texture incroyablement veloutée. Le nez, tout à fait séduisant, marie des arômes de cassis, de cerises noires, d’anis, de prunes, de menthe et de graphite à des notes toastées, grillées et torréfiées fort bien intégrées. En bouche, l’attaque est onctueuse et l’ensemble harmonieux, alors que le parcours se conclus sur une finale explosive.

Oxygéner au moins une heure et servir à 17 °C. Inoubliable avec le carré d’agneau, le filet mignon, les rognons de veau sauce Madère, le magret de canard rôti, les côtes levées, ou avec le boeuf braisé. 
Apogée anticipé: 2023-2039
Cépage: Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Tenuta Argentiera, Ventaglio 2015
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 359,50 $ / Code: 14513253

Dans ce millésime 2015, le premier millésime de cette somptueuse cuvée Ventaglio, Tenuta Argentiera nous propose un Cabernet franc hors norme qui, avec le concours d’un peu de Cabernet sauvignon, exprime avec justesse et équilibre les délicates nuances de ce terroir unique. Tenuta Argentiera est un producteur de vin italien situé à Bolgheri sur la côte sud de la Toscane. Avec ce Ventaglio 2015, il a créé un vin d’une imposante structure et d’une complexité exceptionnelle qui arrive malgré tout à s’exprimer avec une élégance indéniable. On y retrouve des aromes de prunes, de mûres, de cassis, de bleuets et de réglisse, qui se greffent à des notes épicées, florales, fumées, et de pierres humides. Une explosion de fruits en bouche, mais toujours en équilibre et d’une grande harmonie. Il y en a peu, mais le prochain millésime (2018) sera offert à la SAQ au printemps.

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Sublime avec le gigot d’agneau, le boeuf Wellington, les magrets de canard grillés, le chevreuil rôti, les rognons de veau grillés, ou le canard à l’orange.
Apogée anticipé: 2022-2035
Cépages: 85% Cabernet franc, 15% Cabernet sauvignon.
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Château Léoville Las Cases 2017
Bordeaux, France / 2ème Cru Classé  Saint-Julien AOC /
Prix: 370,00 $ / Code: 13729651

Absolument tout de ce vin est exceptionnel; le producteur, l’appellation, le millésime, et surtout, le nectar fabuleux que contient cette bouteille. Rappelons que l’appellation Saint-Julien est située au coeur du Médoc, entre Pauillac et Margaux, et bien que ce soit la plus petite appellation du Médoc, elle donne souvent naissance aux plus grands vins de cette région. Aussi magnifique que somptueux, ce vin de superlatifs nous en met plein les papilles avec sa trame aromatique complexe évoquant le cassis, les myrtilles, les cerises, les griottes et la violette, rehaussées d’arômes de cuir, de réglisse, de cacao et de notes empyreumatiques. Envoûtante, la bouche s’affirme avec intensité et richesse, brillant par sa précision aromatique et par la persistance des flaveurs. Malgré sa puissance, ce grand vin n’oublie pas son devoir de sapidité. Éblouissante finale épicée et fruitée.

Oxygéner 2 heures en carafe et servir à 17 °C. Prodigieux avec le carré d’agneau, le filet mignon sauce au poivre, le magret de canard rôti, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, ou avec le gigot d’agneau. 
Apogée anticipé: 2021-2037
Cépages: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Domaine Bruno Clair, Clos Saint-Jacques 2018
Bourgogne, France / Gevrey-Chambertin 1er Cru AOC /
Prix: 375,25 $ / Code: 14786711

Un vin d’une finesse, d’une pureté et d’une élégance remarquable! Issu du plus fameux des 1ers Crus de l’appellation Gevrey-Chambertin, ce Clos Saint-Jacques s’avère majestueux. Seuls 5 viticulteurs possèdent une parcelle de ce climat, dont Bruno Clair qui en possède un hectare et qui élabore cette cuvée sur son domaine éponyme fondé en 1979. Un vin ample, puissant et solidement charpenté, qui s’ouvre sur un nez complexe dévoilant des arômes de cerises confites, de fraises, de groseilles, de myrtilles, de réglisse et de cuir, relevés de notes toastées, épicées et minérales (terre mouillée). En bouche, la précision, la persistance des flaveurs, la profondeur et le raffinement du vin sont magnifiques. Superbe finesse des tanins et délicieuse longueur en finale. Bref, un grand bourgogne aussi équilibré qu’harmonieux.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Sublime avec les magrets de canard, le coq au vin, le carré d’agneau, le filet de chevreuil sauce poivrade, le boeuf bourguignon, ou les cailles farcies.  
Apogée anticipé: 2023-2035
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: 3,17 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Casanova di Neri, Cerretalto 2015
Toscane, Italie / Brunello-di-Montalcino DOCG /
Prix: 409,50 $ / Code: 14730830

Un vin d’un raffinement exceptionnel! Ce Brunello-di-Montalcino est l’aboutissement d’un travail minutieux et d’une sélection rigoureuse du Sangiovese sur le vignoble de Cerretalto situé à l’extrême Est de Montalcino. Ce vin enivrant passe par un affinage d’au moins 36 mois en fûts de chêne français. Ensuite, il séjourne encore 24 mois en bouteille avant qu’il soit prêt à être commercialisé. Le résultat est un Brunello-di-Montalcino unique qui se distingue par sa puissance, sa profondeur, sa finesse et sa grande complexité. C’est un vin remarquable à bien des égards; énorme potentiel de garde, persistance, structure, intensité, richesse et équilibre. Au nez, il dévoile une impressionnante panoplie d’arômes évoquant les cerises, les framboises et les groseilles, relevés de notes florales, épicées et minérales, tout en étant rehaussés de notes de tabac, de bois et de réglisse. Grandiose!

Oxygéner en carafe ±3 heures et servir à 17 °C. Inoubliable avec l’osso buco, le carré d’agneau rôti, le canard laqué, le chevreuil en sauce, le filet de boeuf Wellington, ou les tagliatelles aux truffes.
Apogée anticipé: 2025-2045
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: 5,95 g/L - Alcool: 15 %
 

Pavillon Rouge du Château Margaux 2018
Bordeaux, France / Margaux AOC /
Prix: 414,50 $ / Code: 14212080

Dans ce magnifique millésime, c’est presque injuste de dire que c’est un second vin! Chose certaine, cette cuvée « Pavillon Rouge du Chateau Margaux » pourrait faire pâlir d’envie plusieurs premiers vins. Le Pavillon Rouge a fait son apparition au XIXe siècle et a pris son nom définitif, Pavillon Rouge du Château Margaux, en 1908. Après une absence entre les années 30 et 77, sa production a repris et le vin n’a cessé d’impressionner. C’est un vin à la personnalité bien affirmée qui fait preuve d’un grand raffinement. Sa trame aromatique évoque les framboises, les groseilles, le cassis, les prunes et les fleurs, entrelacée de notes de graphite, de thé, de fumée et de chocolat amer. D’une merveilleuse profondeur, la bouche suit avec une texture veloutée et des tanins très soyeux. L’ensemble est séduisant, long, équilibré et harmonieux. Bravo!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice avec le carré d’agneau grillé, le filet de boeuf grillé, le rôti de boeuf au jus, le filet mignon, le jarret d’agneau braisé, ou le magret de canard rôti.  
Apogée anticipé: 2025-2035
Cépages: 66% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 4% Petit Verdot
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Joseph Phelps, Insignia 2016
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix: 418,25 $ / Code: 14463946

Résultant d’une sorte d’alchimie entre le travail de l’homme et un terroir, Insignia est un vin unique. Certainement une icône parmi les grands vins de la Californie, il est reconnu comme étant l’un des meilleurs assemblages dominés par le Cabernet Sauvignon au monde. Il est produit par Joseph Phelps Vineyards, un domaine familial fondé en 1973 près de Sainte-Hélèna dans la vallée de Napa, en Californie. C’est un vin dense et corsé, à la robe sombre, presque opaque, d’une incroyable complexité, dévoilant des arômes envoutants de mûres, de prunes, de cassis, de violettes, de boites à cigares, de réglisse et de girofle, rehaussés de notes de graphite, d’épices et de moka. Texturé et enveloppant en bouche, le vin est riche, opulent même, et se distingue par sa pureté, son équilibre et par son incroyable longueur. En un mot; fabuleux!

Oxygéner en carafe deux heures et servir à 17 °C. Magistral avec le carré d’agneau, le filet mignon sauce au porto, le magret de canard rôti, le rôti de porc aux pruneaux, ou avec les cailles grillées.  
Apogée anticipé: 2022-2036
Cépages: 75% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot, 10% Merlot,5% Malbec, Cabernet Franc
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Alvaro Palacios, Les Aubaguetes 2019
Catalogne, Espagne / Priorat DO /
Prix: 420,75 $ / Code: 14731120

Álvaro Palacios est l’un des vignerons les plus renommés d’Espagne. En 1989, il a décidé de s’installer dans le Priorat pour démontrer qu’il pouvait produire des vins de domaine de première classe. Cette cuvée « Les Aubaguetes 2019 » est son nouveau chef-d’oeuvre. C’est la cinquième récolte de cette parcelle de 1,28 ha située sur la commune de Bellmunt qui était autrefois destinée à sa cuvée « aux Terrasses ». Mais après avoir réalisé son grand potentiel, il a commencé à la vinifier séparément pour «Les Aubaguetes». Un vin ensorcelant qui déploie des arômes de cerises sauvages, de groseilles, d’oranges sanguines, de fenouil, de thé et de tabac, enrichis de notes balsamiques et de parfums floraux auréolés d’une dimension minérale. Profond, long et luxuriant, c’est un vin majestueux, qui est fluide à l’attaque, mais sa puissance est contrebalancée par une magnifique fraîcheur.

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Spectaculaire avec le gigot d’agneau, le magret de canard au poivre vert, le cuissot de chevreuil, les côtelettes d’agneau grillées, ou le rôti de boeuf.
Apogée anticipé: 2023-2033
Cépages: 75% Grenache, 25% Carignan
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Roberto Voerzio, La Serra 2014
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix: 423,25 $ / Code: 13745028

Grand viticulteur et fin vinificateur, Roberto Voerzio fait désormais partie des grands noms du Barolo. Son domaine, situé à La Morra, un village au coeur des Langhe, dans le Piémont en Italie, a acquis une grande réputation grâce à la qualité de ses vins qui allient à merveille puissance et élégance. Il privilégie de fortes densités de plantation et de très faibles rendements, dans le but d’exprimer la quintessence de ses terroirs. Cette cuvée «La Serra» exprime son identité en déployant des arômes de cerises mûres, de prunes, de canneberges, de cassis, de mûres, de cuir et de réglisse, ennoblis de notes fraîches et balsamiques rappelant la menthe poivrée, le thym et le tabac. À l’aération, s’ajoutent des fragrances de chocolat et d’épices. Magnifiquement structuré en bouche, ce Barolo dense, persistant et vibrant nous laisse sur une saisissante finale épicée et fruitée.

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Tout indiqué pour escorter l’osso buco, les cailles grillées, le rôti de boeuf aux champignons, le canard rôti, le carré d’agneau, ou le steak d’orignal.
Apogée anticipé: 2021-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Le Petit Cheval 2018
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru AOC /
Prix: 425,50 $ / Code: 14211925

Second vin du prestigieux château Cheval Blanc, le Petit Cheval est produit depuis le millésime 1988. C’est un vin absolument remarquable dont les vignes qui ont servi à sa fabrication poussent normalement sur les sols les plus sableux du vignoble. De plus, le millésime 2018 ayant été excellent, cela a permis une récolte de raisins d’une maturité optimale qui offrent à cette cuvée du Petit Cheval un parfait équilibre entre puissance et élégance. D’une merveilleuse richesse, le vin propose un bouquet complexe et intense évoquant des arômes de cassis, de cerises, de prunes, de mûres et de cuir, entrelacés de notes mentholées, florales et d’une pointe de chocolat noir. La bouche est d’une grande pureté, parfaitement équilibré et s’exprime sur une texture veloutée. Tanins bien enrobés et sublime persistance des saveurs. Très longue finale sur les fruits rouges!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Magistral avec le filet mignon à la bordelaise, le magret de canard au vin rouge, le rôti de boeuf au jus, ou avec les rognons de veau sauce Madère. 
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: 53% Merlot, 44% Cabernet Franc, 3% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,78 - TA: 3,0 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Gaja, Conteisa 2017
Piémont, Italie / Barolo DOP /
Prix: 431,75 $ / Code: 14948679

Véritable miroir d’un fabuleux terroir, ce Barolo élaboré par l’un des producteurs les plus réputés d’Italie, mais aussi du monde, s’avère d’une grande élégance et d’une merveilleuse opulence. Depuis ses débuts, le domaine Gaja propose des vins d’une remarquable qualité et cette cuvée « Conteisa » en est une parfaite illustration. D’une superficie de 6 ha, le vignoble Conteisa est situé à « Località Cerequio », sur la commune de La Mora dans la zone du Barolo. Ce Conteisa est un vin à la fois puissant et raffiné. Il s’exprime sur une trame aromatique complexe et harmonieuse évoquant les cerises, les framboises, les prunes, les mûres, les épices, la réglisse et une touche balsamique, ennoblies de notes d’herbes douces et de pétales de rose. Formidable pureté en bouche. La texture est veloutée, séduisante même, et les flaveurs persistent sur une remarquable longueur.

Oxygéner en carafe 2 heures et servir à 17 °C. Somptueux avec la joue de veau braisée, le bifteck de bison, le gigot d'agneau à l'orange, le mijoté de boeuf à l'Italienne, ou avec les cailles grillées.  
Apogée anticipé: 2024-2035
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Christian Moueix, Dominus 2015
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix: 435,25 $ / Code: 14121508

Situé dans la Napa Valley en Californie, Dominus Estate est la propriété de Christian Moueix, l’un des producteurs de vin les plus respectés au monde. Les vignes du domaine bénéficient du microclimat de Yountville où les températures sont modérées par les brises fraîches de la baie de San Pablo. Il en résulte un vin à la fois raffiné et puissant qui s’illustre avec son nez d’une grande complexité, déployant des arômes de cassis, de mûres, de groseilles, de lavande, d’épices, de cèdre, de truffes noires et de cacao, entrelacés de notes terreuses et minérales. Beaucoup de caractère, d’amplitude et de richesse en bouche avec des tanins souples et raffinés. Superbe précision et formidable persistance des flaveurs. Un vin somptueux, racé et opulent, à la texture veloutée, qui nous laisse sur une finale grandiose. Imposant et magnifique !

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Un délice avec le carré d’agneau, le filet mignon sauce au porto, le burger de bison, les côtes levées sauce barbecue, ou le magret de canard rôti.  
Apogée anticipé: 2021-2035
Cépages: 86% Cabernet-sauvignon, 9% Cabernet franc, 5% Petit verdot.
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Stag's Leap, Cask 23 2016
Californie, États-Unis / Napa valley AVA /
Prix: 450,00 $ / Code: 14475461

Fondée en 1970, ce domaine mythique de Napa Valley s’est fait connaitre lorsqu’il a remporté en 1976 la compétition Cabernet Sauvignon du célèbre Jugement de Paris. Cet événement avait mis en lumière la très grande qualité du Cabernet Sauvignon de ce producteur qui continue d’étonner la planète par le grand raffinement de ses vins. D’une profondeur extraordinaire, le vin s’exprime sur une trame aromatique complexe évoquant les cerises noires, les groseilles, les figues, le cola, les prunes, le cassis et la réglisse, entrelacés de notes épicées, florales et de cacao. Riche, structurée et opulente, la bouche est d’une grande pureté et s’affirme sur une texture veloutée et par des flaveurs d’une fantastique longueur. L’ensemble est harmonieux et se conclu sur une finale aussi intense que persistante.

Oxygéner une heure en carafe et servir à 17 °C. Remarquable avec le carré d’agneau en croûte d’épices, le filet mignon sauce au porto, le gigot d’agneau sauce aux canneberges, ou le magret de canard rôti.
Apogée anticipé: 2022-2036
Cépage: 100% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,77  - TA: 5,30  g/L - Alcool: 14,5 %
 

Antinori, Solaia 2018
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 466,00 $ / Code: 15043513

Un supertoscan vibrant et racé comme seul Antinori sait les faire! Situé à proximité du Domaine Tignanello, à une altitude comprise entre 350 et 400 mètres au-dessus du niveau des mers, Solaia est un vignoble d’environ 20 hectares sur lequel Antinori a produit cette cuvée Solaia pour la première fois en 1978. C’est une cuvée exceptionnelle produite uniquement dans les grands millésimes. Ce 2018 figure parmi les plus réussis et s’affirme avec une profondeur époustouflante. Corsé et structuré, le vin est pourvu d’une trame aromatique qui déploie des arômes intenses rappelant le cassis, la cerise noire, la prune et le graphite, qui s’ajoutent à des notes d’épices, de moka et de café, escortés d’une touche balsamique. Malgré son opulence, le vin reste digeste et impressionne par son élégance extraordinaire et son équilibre digne des plus grands. Totalement irrésistible!

Oxygéner une heure et servir à 17 °C. Délectable avec le magret de canard rôti, le carré d’agneau, les filets de boeuf, le jarret d’agneau confit, les cuisses de canard confites, ou l’osso buco.   
Apogée anticipé: 2024-2038
Cépages: 75% Cabernet sauvignon, Sangiovese 20%, Cabernet franc 5%
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Roberto Voerzio, Rocche dell Anunziata, Barolo 2015
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix: 466,00 $ / Code: 14289028

On peut généralement affirmer qu’un des grands vins rouges du monde, le Barolo, est aussi l’un des plus distinctifs. Celui-ci, m’a laissé sans voix. Il s’est démarqué par sa structure, son éclat et sa beauté. J’étais complètement sous le charme. Il est élaboré par l’une des stars du Piémont, Roberto Voerzio. Sa gestion du vignoble est méticuleuse, ses rendements sont les plus bas de la région et sa maîtrise de la vinification reste indéniable. Il nous présente ici un Barolo qui restitue l’expression la plus pure possible du Nebbiolo. Un vin explosif, véritable conjugaison de concentration mesurée et de saveurs juteuses, qui s’exprime sur des aromes complexes de fruits rouges, d’épices et de fleurs. D’une grande élégance malgré son intensité, cette cuvée se distingue par sa texture veloutée, sa magnifique persistance et une harmonie d’ensemble peu commune qui culmine sur une finale grandiose.

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Exquis avec l’osso buco, les cailles rôties, le canard laqué, le carré d’agneau rôti, le tournedos de boeuf, le magret de canard grillé, ou le steak d’orignal.
Apogée anticipé: 2025-2035
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,00 g/L - pH: , - TA: 5,70 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Paolo Scavino, Barolo Novantesimo Riserva 2011
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix: 476,00 $ / Code: 13825298

Situé à Castiglione Falleto, le domaine Paolo Scavino est l’un des plus importants de la région du Barolo. Fondé en 1921, le nom Scavino porte en lui un grand héritage viticole familial. Aujourd’hui, Enrico Scavino et ses filles Enrica et Elisa, quatrième génération, dirigent le domaine familial. Ils ont élaboré cette cuvée « Riserva “Novantesimo” 2011 » en l’honneur du 90e anniversaire de la fondation du domaine. C’est un vin puissant, complexe et exubérant, qui révèle des arômes de cerises noires, de framboises, de réglisse, de cuir et de fleurs, relevés de notes d’épices, de tabac séché et d’herbes aromatiques. En bouche, le vin est ample, riche, intense et généreux, mais empreint d’une étonnante fraîcheur grâce à une acidité bien intégrée qui équilibre l’ensemble, malgré sa puissance, tout en lui conférant une formidable buvabilité. Exceptionnel!

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Incontournable avec l’osso buco, les cailles grillées, les brochettes de filet mignon, le steak d’orignal, ou avec le magret de canard grillé.
Apogée anticipé: 2021-2031
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Viña El Pison 2016
Rioja, Espagne / Rioja DOCa /
Prix: 477,50 $ / Code: 13519080

Un Rioja qui flirte avec la perfection! Issu d’un remarquable terroir, ce vin d’exception est produit par la Bodegas Artadi. Cette grandiose cuvée « Viña El Pison » est élaborée par Juan Carlos López de la Calle, un viticulteur visionnaire qui a fondé en 1985 Bodegas y Viñedos Artadi. Il démontre ici sa maîtrise du Tempranillo avec ce vin extraordinairement riche et intensément coloré. Le nez est d’une grande complexité, déployant des arômes de mûres, de myrtilles, de bleuets et de cuir, ennoblis de notes de torréfaction de pain grillé et de fumée. Merveilleuse minéralité avec une présence en bouche extraordinaire. C’est un vin impressionnant dont la vigueur, le caractère et la profondeur s’unissent à des tanins mûrs et à une texture veloutée pour donner un ensemble cohérent, harmonieux et équilibré, qui nous laisse sur une finale majestueuse. Un Grand vin !

Passer en carafe au moins une heure et servir à 17 °C. Magistral en compagnie du filet mignon sauce au poivre, du boeuf braisé à la bière, du carré d’agneau, du magret de canard rôti, ou du médaillon de cerf.
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: 100% Tempranillo
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: 3,65 - TA: 4,65 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Quinon de Valmira 2016
Sierra de Yerga, Espagne / Rioja DOCa /
Prix: 477,75 $ / Code: 14505173

Une cuvée exceptionnelle qui réaffirme une fois de plus le talent de ce célèbre vigneron espagnol. Quiñón de Valmira 2016 est le troisième millésime de ce Grenache exceptionnel issu d’un seul vignoble de trois hectares dans la région du même nom, à Monte de Yerga. Sur ce terroir unique, les vignes poussent sur un sol composé d’argile rouge et de craie avec un sous-sol rocheux qui confère à ce grand vin une dimension minérale sans pareil. Au nez, il déploie des arômes élégants de cerises, de cassis, de framboises et de figues, relevés de notes herbacées, florales et calcaires. Bien structuré, puissant et profond, mais habité d’une merveilleuse vitalité, il s’affirme avec une acidité étonnante qui équilibre la générosité du vin. Malgré son intensité, après avoir profité d’une finale aussi longue que spectaculaire, il ne reste qu’un heureux souvenir d’harmonie et d’élégance.

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Spectaculaire en compagnie d’un couscous d’agneau, de côtelettes de chevreuil, du magret de canard rôti, du médaillon de bison, ou du carré d’agneau grillé.
Apogée anticipé: 2022-2036
Cépage: 100% Grenache
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Le Petit Mouton de Mouton Rothschild 2018
Bordeaux, France / Pauillac AOC /
Prix: 495,50 $ / Code: 14212004

Joli Pauillac racé et typé qui fait honneur à son terroir. Issu du prestigieux vignoble de Mouton Rothschild, le Petit Mouton de Mouton Rothschild est le Second Vin de Mouton Rothschild, mais il est récolté, vinifié et élevé avec les mêmes soins que son illustre aîné. Cependant, il comporte une proportion beaucoup plus forte de Merlot et l’on sélectionne des vignes plus jeunes que celles utilisées pour le Grand Vin. Le nez est complexe et élégant, mariant des arômes de cassis, de cerises, de framboises, d’épices et de réglisse, à des nuances de vanille, de moka et de torréfaction. Très belle présence en bouche avec de la sève, l’attaque est ample, pleine et veloutée, dans laquelle on retrouve une expression fruitée. Les tanins sont serrés et la finale s’avère savoureuse et persistante. L’ensemble est précis, harmonieux et convaincant.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le carré d’agneau grillé, le magret de canard, la dinde rôtie, le filet mignon, le jarret d’agneau braisé, le steak de cerf, ou le rôti de boeuf.
Apogée anticipé: 2024-2037
Cépages: 68% Cabernet sauvignon, 24% Merlot, 8% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Dal Forno Romano, Amarone della Valpolicella 2015
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella DOCG /
Prix: 509,25 $ / Code: 15044567

Wow, quel vin! C’est ce qu’on appelle un vin de méditation... Largement considéré comme l’un des plus grands domaines de la Vénétie, Dal Forno Romano produit du vin depuis 1983. Situé dans le Val D’Illasi, le domaine s’étend sur 65 hectares de vignes plantées de variétés indigènes traditionnelles; Corvina, Corvinone, Rodinella, Oseleta et Croatina. Pratiquement opaque, ce fabuleux Amarone, remarquablement structuré et d’une grande intensité, révèle une trame aromatique envoutante libérant des arômes de cerises noires, de pruneaux, de rhubarbes, de raisins secs, de goudron et de cendres, parfaitement encadrées de fragrances de chocolat noir et d’espresso grillé. Corsé, robuste et concentré, mais toujours d’une étonnante fraîcheur, le vin se distingue par son incroyable puissance, sa persistance et par son opulence. L’alcool est évident, mais l’ensemble est magnifiquement équilibré.

Oxygéner ± 2 heures en carafe et servir à 17 °C. Simplement pour méditer ou pour escorter le magret de canard rôti, le carré de cerf aux griottes, la côte de veau grillée au porto, ou le ragoût de boeuf épicé.
Apogée anticipé: 2025-2045
Cépages: 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Croatina, 10% Oseleta
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 16,5%
 

Carruades de Lafite 2018
Bordeaux, France / Pauillac AOC /
Prix: 516,75 $ / Code: 14200927

C’est le second vin de Lafite et assurément l’un des meilleurs « second vin » de Bordeaux. À l’origine, il portait le nom de « Moulin des Carruades », puis dans les années 1980, il fut renommé « Carruades de Lafite ». Il est élaboré avec les mêmes soins que le grand vin, sauf qu’il est issu de vignes plus jeunes et que l’assemblage comporte généralement une part plus significative de Merlot que le grand vin. Le résultat est un vin moins puissant, mais avec une structure et une élégance qui rappellent le caractère du grand vin. Au nez, il révèle des arômes invitants de cerises noires, de cassis, de mûres, de framboises, et de violettes, qui s’ajoutent aux notes de graphite, d’herbes séchées, de cèdre et de cacao. En bouche, le vin est mi-corsée dévoilant des tanins fermes et des flaveurs persistantes. Belle finale harmonieuse et précise.

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le filet mignon à la bordelaise, le carré d’agneau grillé, le magret de canard au vin rouge, le ragoût de bison, ou le jarret d’agneau braisé.
Apogée anticipé: 2025-2035
Cépages: 57% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 7% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Bodega Contador, Contador 2016
Navarre, Espagne / Rioja DOCa /
Prix: 533,75 $ / Code: 14557432

C’est assurément l’un des vins qui compte parmi les plus prestigieux d’Espagne. Un vin iconique élaboré par Benjamin Romeo, véritable superstar de la viticulture en Espagne, qui a fondé en 1995 son domaine à partir d’une grotte centenaire creusée dans la roche sous le château de San Vicente de la Sonsierra (Rioja). Rapidement, les éloges ont fusé de partout pour ses vins, dont cette grandiose cuvée « Contador », qui se distinguent par leur race, leur élégance, leur minéralité et leur finesse. Issu de vignes de Tempranillo cultivées sur les meilleurs terroirs de la Rioja, ce vin corsé, au fruité admirable, brille par sa richesse et sa volupté. Le nez est à la fois complexe et subtil, dévoilant des arômes de mûres, de cerises, de framboises, de fleurs et d’encens, soutenus par une minéralité éclatante. Grande pureté, équilibre, et incroyable persistance!

Oxygéner en carafe au moins 2 heures et servir à 17 °C. Merveilleux avec le carré d’agneau rôti aux herbes, les médaillons de wapiti, les côtes de boeuf grillées, ou avec les rognons de veau sauce Madère.
Apogée anticipé: 2022-2037
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,64 - TA: 5,3 g/L - Alcool: 15%
 

E. Guigal, Ex Voto Ermitage 2015
Rhône, France / Hermitage AOC /
Prix: 544,50 $ / Code: 14198311

Le Domaine Guigal fut fondé en 1946 par Étienne Guigal à Ampuis, petit village antique et berceau de l'appellation Côte-Rôtie. L’Hermitage de Guigal est toujours un vin racé et raffiné à l’extrême, mais comme 2015 fut millésime exceptionnel pour les vins rouges comme pour les vins blancs en Vallée du Rhône, cela a conduit à cette opulente et somptueuse cuvée Ex Voto. Produit uniquement dans les grandes années, c'est un vin rouge qui a sa place parmi les plus grands. Le nez est intense et complexe, dévoilant des arômes de fruits noirs, de cuir, de réglisse et d’épices orientales, escortés de notes d’eucalyptus et d'odeurs de torréfaction. En bouche, le vin est opulent, corsé et structuré, démontrant une grande richesse et une incroyable profondeur, alors que l'ensemble est non seulement impeccablement équilibré, mais d'une harmonie prestigieuse. Du grand art signé Guigal!

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Somptueux avec le carré d'agneau jus au café, le chevreuil rôti, le canard aux olives, du pavé d'autruche, le civet de lièvre, ou les côtes de boeuf grillées.  
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 4,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Domaine Bruno Clair, Chambertin-Clos de Bèze 2018
Bourgogne, France / Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru AOC /
Prix: 585,25 $ / Code: 14786657

Il fait partie des « Grands vins » de ce monde et se distingue avec son incroyable finesse, mais aussi par sa puissance, sa richesse, et par sa complexité. Élaboré par Bruno Clair, ce vin de grande garde est issu du lieu-dit prestigieux Chambertin-Clos-de-Bèze, une parcelle de 0,98 ha situé à l’extrémité nord de la Côte d’Or. L’élevage du vin s’effectue en fûts de chêne (dont 50% de fûts neufs) entre 16 et 22 mois. C’est un vin qui présente une robe intense et lumineuse, rubis foncé orné des reflets grenats, et qui propose un nez complexe dévoilant des arômes de framboises, de groseilles, de cassis, d’épices et de réglisse, ennoblis par des notes de thé, de sous-bois, de fleurs et d’une touche minérale. Bouche d’une grande opulence, tout en longueur et en amplitude. Un vin puissant, mais incroyablement équilibré, raffiné et élégant. Superbe finale d’une grande persistance!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Somptueux avec le magret de canard grillé, l’agneau en sauce, le filet de chevreuil, le coq au vin, le rosbif, le tajine d’agneau, ou avec le filet mignon de porc. 
Apogée anticipé: 2024-2038
Cépages: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,5 g/L – pH: , – TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

E. Guigal, La Turque 2017
Vallée du Rhône, France / Côte Rôtie AOC /
Prix: 588,50 $ / Code: 14744369

Un modèle de cohabitation entre puissance et élégance ! Bien que le millésime 2017 ne soit pas le plus réussi de cette cuvée, ce vin reste incroyablement séduisant, d’une étonnante intensité avec une remarquable complexité. Les saveurs s’attardent une éternité en bouche. C’est l’un des grands vins de la maison Guigal dont les raisins proviennent de la parcelle « La Turque » située juste au nord de la Côte Blonde et dans la Côte Brune sur une pente abrupte qui bénéficie d’une parfaite exposition au sud. C’est le seul vignoble de Côte-Rôtie qui bénéficie directement des premiers rayons de soleil le matin jusqu’aux derniers rayons du crépuscule. Il en résulte un vin spectaculaire, au style affirmé, gorgé de saveurs, pourvu de tanins mûrs, d’une magnifique amplitude et dont l’ensemble harmonieux s’achève sur une finale impressionnante.

Oxygéner en carafe au moins une heure et servir à 17 °C. Exceptionnel avec les cailles rôties, le filet mignon de chevreuil, le civet de lièvre, le gigot d’agneau grillé, ou le tournedos d’autruche.  
Apogée anticipé: 2024-2037
Cépages: 93% Syrah, 7% Viognier
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: 3,69  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Palmer 2017
Bordeaux, France / Margaux 3e cru classé AOC /
Prix: 595,00 $ / Code: 13698065

À Bordeaux, rares sont les vins, à l'exception des premiers crus, qui ont atteint une réputation quasi-mythique. Chateau Palmer est assurément de ce nombre et démontre une fois encore, dans ce millésime, qu'il joue dans la cour des Grands et confirme l’excellence de ce troisième cru classé. Situé à proximité de l’estuaire de la Gironde, Château Palmer a tirer avantage de l’influence protectrice de ce fleuve qui, agissant comme un régulateur climatique, a sauvé la propriété des effets désastreux du gel en avril 2017. Il a été ainsi possible d’extraire le meilleur de ce millésime délicat pour élaborer ce Grand cru complexe et puissant, mais non exubérant, qui dévoile toute son intensité aromatique sur une trame aussi précise qu'harmonieuse, tout en révèlant la grande noblesse et l'équilibre exceptionnel de ce vin. Déjà magnifique, il se sublimera avec le temps.

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Sublime avec l’épaule d’agneau grillée, les cailles grillées, le chevreuil sauce grand veneur, le magret de canard rôti, ou le filet de boeuf Wellington.
Apogée anticipé: 2025-2040
Cépages: 54% Merlot, 42% Cabernet sauvignon, 4% Petit verdot
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: 3,75 - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Louis Jadot, Musigny Grand Cru 2011
Bourgogne, France / Musigny Grand cru AOC /
Prix: 600,00 $ / Code: 12075843

Musigny est une appellation mythique. Combiné au savoir-faire de la prestigieuse maison de négoce Louis Jadot, cela donne un cru d’une formidable élégance et d’une grande finesse. Situé entre Vougeot et Morey Saint Denis, à environ 320 mètres d’altitude, ce terroir unique fait ressortir la typicité, la souplesse et la corpulence de ce grand vin. Il se distingue par sa grande complexité aromatique qui s’exprime sur des arômes de cerises, de framboises, d’épices, de fleurs, de vanille, d’encens, de venaison, de fumée et de sous-bois, entrelacés de nuances minérales. Magnifique présence en bouche avec de l’amplitude, de la longueur et de la puissance, mais tout en restant dans la finesse, l’élégance et la fraîcheur. La pureté des flaveurs et la suavité de la texture s’ajoutent au tableau de ce vin qui impose le respect. Fabuleuse finale !

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Remarquable avec le filet mignon, les côtes de veau aux champignons, le tournedos chasseur, les cuisses de cailles braisées, le boeuf braisé, le Tartare de bison.
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Opus One 2016
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix: 634,75 $ / Code: 14363890

Quel vin! Opus one est un domaine légendaire dans l’univers du vin. Il a été fondé à la fin des années 70 par deux icônes du vin, soit le Baron Philippe de Rothschild de Château mouton Rothschild à Pauillac, en France, et le réputé vigneron de Napa en Californie, Robert Mondavi. Ce partenariat a donné naissance à ce vin emblématique, l’un des plus grands vins de la planète. C’est une parfaite illustration de l’équilibre entre la puissance et la finesse, mais aussi celui entre la structure et la texture. C’est un vin complexe et raffiné qui laisse échapper des arômes de cassis, de groseilles, de mûres, de prunes et de cerises noires, accentués par une touche florale et des notes plus subtiles de chocolat, de sous-bois et de graphite. Incroyable présence en bouche avec de la rondeur, de la richesse et de l’amplitude. Superbe vivacité qui supporte le vin jusqu’à une finale aussi persistante que grandiose!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Admirable en compagnie du carré d’agneau, du magret de canard rôti, du filet mignon au chèvre sauce au porto, ou du gigot d’agneau sauce aux canneberges.
Apogée anticipé: 2025-2045
Cépage:77% Cabernet-sauvignon, 8% Merlot, 8% Petit verdot, 5%Cabernet franc, 2% Malbec
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Chateau Pavie 2012
Bordeaux, France / Saint-Emilion Grand Cru AOC /
Prix: 676,50 $ / Code: 14422386

Un vin magnifique offert dans une bouteille ornée d’une étiquette exclusive à ce millésime 2012 afin de souligner la réactualisation du classement de Saint-Émilion dans lequel Chateau Pavie fut promu au rang de « Premier Grand Cru Classé A ». Le vignoble de Pavie s’avère le plus étendu de tous les 1ers Crus de Saint-Émilion et profite également des vignes les plus anciennes de l’appellation. Il nous propose ici un vin remarquable avec sa trame aromatique aussi complexe qu’explosive. On y retrouve des arômes de cassis, de mûres, de myrtilles, de prunes et de réglisse, enrichis de notes fumées, épicées, de graphite, de chocolat noir et de café torréfié. En bouche, l’attaque est fraîche et riche, faisant place à des tanins puissants, mais très fins. Le vin est bien structuré, dense et d’une grande profondeur. L’ensemble est équilibré et se conclut sur une majestueuse finale!

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Merveilleux avec le canard rôti au foie gras, le gigot d’agneau, le filet de boeuf sauce madère, ou avec le filet mignon de veau aux prunes.
Apogée anticipé: 2022-2032
Cépage: 65% Merlot, 25% Cabernet franc, 10% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,25 %
 

Falletto di Bruno Giacosa, Asili Riserva 2016
Piémont, Italie / Barbaresco DOCG /
Prix: 749,50 $ / Code: 14730506

Perfectionniste et vigneron légendaire, Bruno Giacosa, l’un des plus grands producteurs de vin d’Italie de tous les temps, est décédé le 21 janvier 2018. Sa succession est assurée par sa fille Bruna, qui continue de défendre avec succès la philosophie de vinification de son père. Elle a élaboré ce fantastique Barbaresco 2016 issu du cépage Nebbiolo cultivé sur le mythique vignoble d’Asili. Cette cuvée « Asili Riserva » est assurément l’une des plus belles expressions du Nebbiolo. Un vin intensément parfumé, riche, somptueux, texturé et aérien, qui arrive à valoriser sa structure substantielle avec une éloquence raffinée. Les notes de fruits rouges et de cassis se superposent à des notes florales et épicées. Riche, précis, long et profond, le vin se distingue par son corps soyeux qui enveloppe élégamment le palais. C’est l’un des rares vins habités d’une capacité à stimuler tous les sens!

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Inoubliable en compagnie du carré d’agneau grillé, des joues de veau braisées, des médaillons de cerf, de l’osso buco, des cailles rôties, ou du bifteck de bison.
Apogée anticipé: 2025-2045
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Chateau La Mission Haut-Brion 2015
Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC /
Prix: 765,00 $ / Code: 12961642

On reconnait souvent les grands vignerons à la qualité des vins qu’ils sont capables de produire. Et encore une fois, La Mission Haut-Brion a relevé le défi avec cette cuvée d’une superbe qualité. Propriété de la famille Dillon depuis 1983, Château La Mission Haut-Brion est situé à Talence à la sortie de Bordeaux, face à Haut-Brion. Quant au vin, il brille par son intensité et se démarque avec sa grande richesse. Au nez, le vin est complexe, dévoilant des arômes de framboises, de mûres, de réglisse, de tabac et de torréfaction, rehaussés de notes boisées. Grande amplitude et superbe présence en bouche avec une texture veloutée qui tapisse le palais. De plus, l’acidité bien dosée laisse une très agréable impression de fraicheur. L’ensemble est aussi équilibré qu’harmonieux. Superbe finale!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Magistral en compagnie du bifteck de bison, du carré d’agneau grillé, de la joue de veau braisée, des cuisses de canard confites, ou du médaillon de cerf.  
Apogée anticipé: 2022-2035
Cépages: 48% Cabernet sauvignon, 43% Merlot, 9% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: 3,51 - TA: 5,4 g/L - Alcool: 14 %
 

Gaja, Costa Russi 2015
Piémont, Italie / Langhe DOCG /
Prix: 789,75 $ / Code: 13949055

Quel superbe vin! Produit par la grande maison Gaja, qui a plus d’un siècle et demi d’existence, ce vin d’une incroyable complexité reflète merveilleusement bien ce fantastique terroir qui met en valeur le cépage Nebbiolo. Cinq générations se sont succédé à la tête de ce domaine mythique. Depuis 1970, c’est Angelo Gaja, aux côtés de Guido Rivella, son « winemaker », et sa fille, Gaia, qui dirige le domaine. Les vins n’ont jamais été aussi bons et cette cuvée « Costa Russi » en est une formidable illustration. C’est un vin d’un grand raffinement, dont le nez, au bouquet envoûtant, déploie des arômes de mûres, de fraises, de violettes, de réglisse, d’épices et de torréfaction. Profonde, bien structurée et intense, la bouche suit. D’une grande élégance, malgré sa puissance, cette cuvée s’avère d’une magnifique pureté et sa texture soyeuse caresse le palais. Superbe persistance et grande finale!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Éblouissant en compagnie du carré d’agneau, du bifteck de bison, des joues de veau braisées, des médaillons de wapiti, l’osso buco, ou le magret de canard. 
Apogée anticipé: 2020-2040
Cépages: 95% Nebbiolo, 5% Barbera
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %
 

Château Angélus 2015
Bordeaux, France / Saint-Émilion 1er Grand Cru Classé AOC /
Prix: 790,50 $ / Code: 14797954

Reconnu à juste titre comme l’un des fleurons de l’appellation, le vignoble d’Angélus est situé au coeur d’un amphithéâtre naturel, à moins d’un kilomètre du célèbre clocher de Saint-Emilion. Depuis huit générations, la famille de Boüard de Laforest veille à l’authenticité et à l’excellence de ce vin magistral. Véritable star de Saint-Émilion, ce vin flamboyant affiche une richesse étonnante dans cet excellent millésime. D’une majestueuse précision, il s’exprime avec puissance et élégance, déployant une panoplie d’arômes évoquant les prunes, les myrtilles, le cassis, la réglisse, le chocolat noir et le graphite, relevés de notes de fumée et de torréfaction. Imposante matière en bouche avec des tanins bien définis. Les flaveurs sont à la fois envoutantes et d’une prodigieuse persistance. L’ensemble est harmonieux et somptueux. Un très grand vin de garde!

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Sublime en compagnie du filet de boeuf Wellington, du filet mignon à la bordelaise, du jarret d’agneau braisé, du magret de canard, ou du ragoût de bison.
Apogée anticipé: 2025-2045
Cépages: 62% Merlot, 38% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Haut-Brion, Premier Grand Cru Classé 2006
Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC /
Prix: 865,00 $ / Code: 10857745

« Premier grand cru classé » selon le classement de 1855 des vins de Bordeaux, le Château Haut-Brion est une véritable légende dans le monde du vin, particulièrement à Bordeaux. Fondé en 1533, c’est l’un des vignobles les plus anciens du Bordelais et probablement la première marque de luxe au monde. Il est situé dans l’AOC Pessac-Léognan, sur la commune de Pessac, dans l’agglomération de Bordeaux. Aujourd’hui, le domaine est dirigé par Jean-Philippe Delmas, mais il appartient au prince Robert de Luxembourg, l’arrière-petit-fils de Clarence Dillon, qui l’avait acheté en 1935. Dans ce millésime, le Château Haut-Brion est un vin fascinant, d’une grande concentration, qui bouleverse grâce à sa grande élégance et à son grand raffinement. De l’amplitude, de la longueur, de la complexité, de la profondeur et un incroyable équilibre caractérisent ce très grand vin.

Servir à 17 °C. Déboucher la bouteille 1 heure avant le service, goûter le vin et décider s’il y a lieu de le décanter. Somptueux avec le gigot d’agneau, le confit de canard, ou les ris de veau sauce madère.
Apogée anticipé: 2018-2036
Cépages: 57% Cabernet sauvignon, 23% Merlot, 20% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Gaja, Sori San Lorenzo 2017
Piémont, Italie / Barbaresco DOP /
Prix: 880,75 $ / Code: 14666241

La famille GAJA a acheté ce vignoble à la paroisse d’Alba et l’a nommé d’après San Lorenzo, le saint patron de la cathédrale d’Alba. Le mot « Sori » signifie sommet d’une colline avec exposition sud. Le millésime 2017 n’a pas été le plus facile, mais une sélection rigoureuse des fruits mise en place par la famille Gaja a permis de produire ce magnifique Barbaresco. D’une grande complexité, le vin déploie des arômes de cerises noires, de mûres, de framboises, de fraises, de poivre noir, d’anis étoilé, d’épices, d’herbes de Provence, de tabac et de goudron, auréolés de parfums floraux. Structuré et puissant, impeccablement équilibré, le vin est habité d’une magnifique impression minérale qui se conjugue aux multiples fragrances perçues au nez. Un grand vin qui se distingue par sa précision, ses tanins bien intégrés, sa texture veloutée, sa remarquable amplitude et sa persistance fascinante.

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Merveilleux en compagnie du risotto aux morilles, du canard laqué, de l’osso buco, du steak d’orignal, du tournedos de boeuf, ou du magret de canard.
Apogée anticipé: 2024-2045
Cépage: Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Château Margaux 2011
Bordeaux, France / Margaux, 1er Grand Cru Classé AOC /
Prix: 966,00 $ / Code: 12384486

Reconnu depuis le XVIIe siècle comme étant l’un des plus grands vins du monde, Château Margaux doit ses qualités uniques autant à son terroir qu’au travail rigoureux d’une succession de générations. Le millésime 2011 est un peu dans l’ombre du magnifique millésime précédent, mais il reste quand même l’un des excellents millésimes pour ce vin racé qui possède l’incroyable capacité à nous émouvoir. Complexe et envoûtant, le nez s’exprime sur une trame aromatique intense qui évoque le cassis, la cerise, la fraise des bois et la groseille, rehaussée de notes de cèdres et de fleurs. La bouche est d’un grand raffinement, dévoilant des tanins fermes, mais d’une grande finesse. Merveilleuse amplitude, texture de velours et grande persistance des flaveurs caractérisent ce grand vin. L’ensemble est d’une grande précision et parfaitement équilibré entre la puissance et l’élégance.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Magistral avec le magret de canard laqué, les rognons de veau à la Bordelaise, le rôti de boeuf en croute, les cailles grillées, ou le gigot d’agneau aux épices.
Apogée anticipé: 2020-2035
Cépages: 90% Cabernet sauvignon, 4% Merlot, 4% Petit verdot, 2% Cabernet franc
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Clos de Tart 2018
Bourgogne, France / Clos de Tart  grand cru AOC /
Prix: 983,00 $ / Code: 14735964

Quel vin! Dans ce millésime 2018, le Clos de Tart se révèle d’une qualité exceptionnelle. Quelle émotion de réaliser que l’on retrouve réunis dans une même bouteille, un grand millésime, un grand terroir, un grand cépage, et le talent d’un grand vigneron! Le résultat est plus que probant et les mots arrivent à peine à traduire la grandeur de ce qu'est déjà et de ce que deviendra ce vin. C’est un vin de noble race et de belle classe qui allie à la fois concentration, élégance, puissance, suavité, et charme. Bref, un nectar impressionnant, qui marquera les annales viticoles de la Bourgogne en se classant parmi les vins d'exception issus d'un grand millésime.

Un vin de garde que vous pouvez facilement conserver plus de vingt ans dans de bonnes conditions. Mais si vous ne pouvez attendre oxygénez-le en carafe une heure et servez-le à 17 °C.  
Apogée anticipé: 2025-2038
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Penfolds, Grange Bin 95 2015
Australie-Méridionale, Australie / Barossa Valley /
Prix: 999,75 $ / Code: 12689221

Formidable! Par où commencer avec ce vin de superlatifs? Tout d’abord, rappelons que Penfolds a été fondé en 1844 lorsque le Dr Christopher Rawson Penfold et sa famille sont arrivés en Australie en provenance d’Angleterre. Depuis 2011, la société fait partie de Treasury Wine Estates. Aujourd’hui, Penfolds est le producteur de vin le plus célèbre d’Australie, et assurément l’un des plus vénérés au monde grâce, en partie, à cette magnifique cuvée « Grange ». Bien sûr que la rareté entretenue du produit et une mise en marché étudié ont une influence sur le prix d’un grand vin comme celui-ci, mais reste que la qualité de ce vin est phénoménale. C'est un tsunami de saveurs d'une persistance inouïe. Un vin d'une profondeur merveilleuse et d'un équilibre digne des plus grands funambules, qui s'affirme dans une harmonie éblouissante. Du grand art qui se conclut sur une finale flamboyante!

Oxygéner en carafe plusieurs heures et servir à 17 °C. Magistral avec le gigot d’agneau rôti, le jarret de veau braisé, le magret de canard grillé, le chevreuil sauce Grand-Veneur, ou le steak de cerf.  
Apogée anticipé: 2025-2055
Cépages: 96% Shiraz, 4% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Château Mouton Rothschild, Premier Grand Cru Classé 2016
Bordeaux, France / Pauillac AOC /
Prix: 1 115,00 $ / Code: 13378731

Un modèle de puissance et de raffinement! Château Mouton Rothschild est situé sur la commune de Pauillac, dans le Médoc, à 50 km au nord-ouest de la ville de Bordeaux. Seul à avoir passé de deuxième à premier grand cru classé dans l’histoire du classement de 1855, Château Mouton Rothschild démontre encore une fois avec ce millésime délicat, tout son savoir-faire. C’est un vin magnifique, qui continuera à s’affiner et à se complexifier avec le temps. Le nez est élégant et racé, marqué par des arômes de cerises, de framboises, de cassis, de réglisse et d’épices, assortis de notes de cèdre, de sous-bois, de vanille et de cacao. Très belle présence en bouche avec une attaque ample, enveloppante et plutôt onctueuse, qui restitue les parfums fruités charnus du nez. Superbe rondeur avec des tanins puissants et veloutés. Incroyable longueur sur un ensemble remarquablement bien équilibré!

Oxygéner en carafe deux heures et servir à 17 °C. Un pur bonheur avec le carré d’agneau grillé, le magret de canard rôti, le tournedos d’autruche sauce au poivre, ou avec le médaillon d’émeu aux épices.
Apogée anticipé: 2022-2040
Cépages: 90% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 3% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Domaine François Lamarche, La Grande Rue 2017
Bourgogne, France / La Grande Rue Grand cru monopole /
Prix: 1198,75 $ / Code: 14874825

De loin, le vin le plus achevé, le plus racé et le plus savoureux des quelques 3500 vins dégustés cette année. Une bouteille de rêve qui laisse derrière elle un souvenir indélébile. Le Domaine Lamarche est aujourd'hui sous la gouverne de la 5e génération de la famille, plus précisément de Nicole Lamarche, qui fait la vinification, et de Nathalie Lamarche, qui est responsable de l'aspect commercial. Les raisins qui ont servi à produire ce vin poussent sur une parcelle appelée « La Grande Rue », monopole du Domaine, l'un des rares Grands Crus de Vosne-Romanée. C'est un vin intense, charnu, riche et complexe, mais d'une élégance et d'une finesse inouïe. On y décèle des aromes de petits fruits, de mûre, de cannelle, de poivre, de fleurs et d'épices. Un Grand bourgogne à la texture ultra satinée, qui fait preuve d'une précision et d'un équilibre exceptionnel. Magnifique!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Un régal en compagnie du magret de canard rôti, des cuisses de lapin braisées, des côtes de veau rôties, ou de l'osso buco de cerf.
Apogée anticipé: 2022-2037
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Alex Gambal, Les Rougeots 2020 
Bourgogne, France / Meursault AOC /
Prix: 102,50 $ / Code: 15014376

Créée par un Américain tombé amoureux de la Bourgogne, la maison Alex Gambal s’est imposée, en une décennie à peine, comme l’une des plus régulières et qualitatives de la Côte de Beaune. Installée dans le centre historique de Beaune, elle est aujourd’hui propriété de la famille Boisset, et même si les volumes de vins élaborés ne sont jamais importants, la qualité se révèle toujours irréprochable, comme le démontre ce Meursault «Les Rougeots». De couleur dorée claire, la robe, limpide et brillante, invite au parcours organoleptique. On y décèle des arômes de pêches, de poires, de zestes de citron, de noisettes et de fleurs blanches, marqués d’un caractère minéral avec ses notes crayeuses et de fumée. Ample, gras et d’une grande précision en bouche, il se distingue par sa persistance et sa texture presque crémeuse. L’ensemble est harmonieux et convaincant.

Servir à 12 °C. Idéal pour tenir compagnie au risotto aux champignons, au poulet à la crème, à la blanquette de veau, au homard grillé, à l’escalope de dinde à la crème, ou au foie gras poêlé.
Apogée anticipé: 2025-2035
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Olivier Leflaive, Puligny-Montrachet 2014 
Bourgogne, France / Puligny-Montrachet AOC /
Prix: 105,00 $ / Code: 12210953

Un Chardonnay d’un grand raffinement! Enracinée sur Puligny-Montrachet depuis 1635, la famille Leflaive porte fièrement la tradition des grands bourgognes, mais en octobre 1984, Olivier Leflaive, aidé par son frère et son oncle, décide de voler de ses propres ailes en fondant la Maison Olivier Leflaive. Pour l’élaboration de ce somptueux Puligny-Montrachet Village, il choisit d’assembler 21 parcelles de chardonnay différentes. Cette particularité confère beaucoup de caractère et une grande typicité de l’appellation à cette éclatante cuvée. Le vin est droit et d’une grande précision aromatique. On y retrouve des arômes d’agrumes, de pêches et de fleurs blanches, relevés de notes minérales et d’un léger boisé qui témoignent de son élevage en fût de chêne. Bref, un Puligny-Montrachet particulièrement élégant, doté d’une persistance aromatique sublime.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 12 °C. Remarquable avec le veau poêlé aux champignons, la blanquette de saumon, les coquilles Saint-Jacques, ou le filet de porc glacé à la moutarde et à l’érable.
Apogée anticipé: 2017-2024
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Louis Jadot, Vaudésir 2017 
Bourgogne, France / Chablis Grand Cru AOC /
Prix: 108,00 $ / Code: 14141517

Louis Jadot est l’un des plus importants négociants de la Bourgogne, tant qualitativement que quantitativement, avec un portefeuille qui couvre toute la gamme; des vins de Bourgogne et Beaujolais bon marché à plusieurs grands crus, de la Côte de Beaune à Chablis. Celui-ci, le Vaudésir, est l’un des sept climats officiels de l’appellation Chablis Grand Cru et est située sur la rive droite de la rivière Serein. C’est un magnifique Garnd Cru; ciselé, élégant et riche, qui déploie des arômes de pommes, de pêches et de fleurs blanches, rehaussés d’un caractère minéral typique (iode et coquille d’huître). L’aération s’enrichit de notes acidulées (citron, zeste d’orange) et d’amandes. En bouche, le vin est tendu, long et précis avec une attaque grasse, ample et enveloppante. À l’évolution, on a un vin plus corpulent avec une matière fine et du volume; l’ensemble affiche un très bel équilibre entre le gras et la fraîcheur.

Passer en carafe ± 90 minutes et servir à 12 °C. Somptueux avec les huîtres, les fruits de mer, les sushis, le ceviche, le tartare de saumon, les beignets de courgettes, ou les cuisses de grenouilles.
Apogée anticipé: 2021-2030
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Brane-Cantenac, blanc 2019 
Bordeaux, France / Bordeaux AOC /
Prix: 110,25 $ / Code: 14741184

Enraciné au coeur de la prestigieuse appellation Margaux, dans la région du Haut-Médoc, juste au nord de la ville de Bordeaux, Château Brane-Cantenac appartient à la famille Lurton depuis quatre générations. Reconnu pour la finesse et l’élégance de leur grand cru, il nous propose ici un Bordeaux blanc tout à fait remarquable. Le nez est intense, complexe et fruité, révélant une farandole d’aromes évoquant la poire, la pêche, la pomme, le litchi, la mandarine et le citron, enrichis de notes florales et boisées bien intégrées. Même complexité en bouche, avec de la précision, de l’amplitude, de la rondeur et du gras, mais équilibré par une acidité bien dosée qui lui confère beaucoup de sapidité et de fraîcheur. L’ensemble est bien ficelé, harmonieux, d’une grande élégance, et se conclut sur une magnifique finale aussi persistante qu’expressive.

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 12 °C. Superbe avec le plateau de fruits de mer, les huîtres, les côtes de porc grillées au camembert, la fricassée de homard, ou la paëlla aux fruits de mer.
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépages: 72% Sauvignon Blanc, 28% Semillon
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,09 - TA: 4,71 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Domaine de Trévallon, Blanc 2018 
Provence, France / Alpilles IGP /
Prix: 111,00 $ / Code: 12625366

Ce n’est qu’en 1973 qu’Éloi Dürrbach a planté les premières vignes dans les Alpilles. Malgré cette relative jeunesse, le Domaine de Trévallon a acquis une grande notoriété. Situé à quelques pas de Saint-Rémy-de-Provence, sur le versant nord des Alpilles, le vignoble du Domaine de Trévallon s’étend sur 17 hectares. On y cultive dans un grand respect de la nature les vignes qui donnent naissance à des vins d’une amplitude remarquable. Bien structuré et puissant, ce grand blanc provençal est bâti pour la garde. Il s’exprime sur une trame aromatique complexe évoquant les pêches, les pommes et les abricots, ponctués de parfums de verveine, de miel, d’amandes et de citronnelle, entrelacés de notes salines. C’est un vin puissant, mais élégant, raffiné et équilibré, empreint d’une superbe minéralité. Magnifique finale sertie d'une douce amertume.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 12 °C. Délicieux avec le homard grillé, le pavé de saumon grillé, les brochettes de thon, le carré de porc aux épices, ou le sauté de porc aux légumes et noix de cajou.
Apogée anticipé: 2024-2032
Cépages: Marsanne, Roussanne, Chardonnay, Grenache blanc
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Domaine Buisson-Charles, Chablis grand cru Vaudésir 2016 
Bourgogne, France / Chablis Grand Cru AOC /
Prix: 111,25 $ / Code: 13944326

Chaque fois que j’ai l’opportunité de déguster un grand cru de Chablis, aussi bien fait que celui-ci, je réalise à quel point ce vin est exceptionnel. Celui-ci porte la signature de Catherine Buisson et son mari Patrick Essa. Il est issu de vignes de Chardonnay cultivées sur le climat Chablis grand cru Vaudésir. D’une remarquable complexité, ce vin synthétise à lui seul la remarquable richesse du vignoble chablisien. On est rapidement ébahi par sa forte minéralité et par la subtilité complexe de ses arômes évoquant le silex, les agrumes, les pommes, les poires, les pêches, les mangues, les amandes et les melons, ennoblis de notes lactées, florales et minérales. D’une magnifique élégance, avec de la tension, de la pureté, de la richesse et une superbe persistance, le parcours en bouche se conclue sur une merveilleuse finale saline/iodée.

Servir à 12 °C. Parfait pour donner la réplique aux huîtres, aux asperges au saumon fumé, aux homards grillés, aux langoustines rôties, au caviar, au saumon au sirop d’érable, ou à la truite pochée en sauce.
Apogée anticipé: 2021-2030
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Chanson, Puligny-Montrachet Premier Cru Champs Gains 2016 
Bourgogne, France / Puligny-Montrachet Premier Cru /
Prix: 114,00 $ / Code: 13979158

Fondée en 1750, puis rachetée en 1999 par la maison champenoise Bollinger, Chanson est une maison de négoce beaunoise qui dispose d’un remarquable vignoble de 45 hectares qui représente 25 % de ses approvisionnements en raisins. On y produit une superbe gamme de vins, dont ce Puligny-Montrachet Premier Cru « Champs Gains », à la personnalité bien affirmée, qui trouve son origine dans les vignes de chardonnay situées sur un magnifique terroir au coeur des premiers crus de Puligny-Montrachet, à proximité du hameau de Blagny. Tout en équilibre, d’une grande complexité aromatique et d’un style épuré, le vin déploie des arômes de pommes, d’agrumes, de pâte d’amande, de fleurs blanches et de miel, mêlés de notes minérales et de vanille. Grande précision en bouche avec de l’amplitude et de la rondeur. L’ensemble est harmonieux et se conclut sur une finale soutenue.

Servir à 12 °C. Une merveille avec le veau poêlé aux champignons, les langoustines à l’armoricaine, les coquilles Saint-Jacques, la bisque de homard, le filet de sole à la crème, ou le gratin d’écrevisses.  
Apogée anticipé: 2021-2030
Cépages: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Domaine Philippe Colin, Les Chaumées, Clos Saint-Abdon 2018 
Bourgogne, France / Chassagne-Montrachet 1er Cru AOC /
Prix: 116,50 $ / Code: 14534610

J’ai beaucoup aimé ce magnifique Chassagne-Montrachet. Philippe Colin nous démontre ici tout son savoir-faire en nous proposant un vin tout en élégance et en subtilité malgré la générosité du vin. Les vignobles du Domaine Philippe Colin s’étendent sur environ 30 hectares principalement dans la région de Chassagne-Montrachet, mais également à Santenay, Puligny-Montrachet et Saint-Aubin. Le vignoble des Chaumées, dont est issue cette cuvée, est situé à l’extrémité de Chassagne-Montrachet, en bordure de Saint-Aubin. Ce vin, magnifiquement structuré, dévoile des arômes d’agrumes, de pommes vertes, de pêches et de crème pâtissière, ennoblis de notes florales, fumées et minérales (silex). Consistant, long et complexe, mais raffiné et équilibré, le vin s’affirme sur une texture veloutée, presque opulente. L’aventure organoleptique se conclut sur une finale vibrante et persistante.

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 12 °C. Un délice avec les médaillons de veau aux pêches, le gratin de morue, le homard grillé, les ris de veau aux champignons, ou les noix de Saint-Jacques grillés.
Apogée anticipé: 2021-2030
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,24 - TA: 5,70 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Louis Jadot, Chablis Les Clos 2018 
Bourgogne, France / Chablis Grand Cru AOC /
Prix: 119,00 $ / Code: 14714418

Un grand cru ciselé, riche et musclé, mais toujours élégant. Il est produit par la Maison Louis Jadot qui élabore des vins de Bourgogne depuis plus de 160 ans. Il nous propose ici un Chablis Grand cru exceptionnel. Seulement 7 climats ont droit à l’appellation Grand Cru à Chablis: Preuses, Bougros, Grenouilles, Blanchot, Valmur, Vaudésir et Les Clos qui a donné vie à cette magnifique cuvée d’une grande pureté. C’est un Chablis compact, peut-être un peu serré pour le moment, mais qui évoluera de façon formidable dans le temps. Riche et complexe, il dévoile des arômes de fruits à chair blanche, de citrons et d’abricots, relevés d’accents floraux, mais aussi des parfums minéraux qui ajoutent à son charme (iode, sel, coquille d’huitre...). L’attaque en bouche est grasse, ample et enveloppante. Très bel équilibre entre le gras et la fraîcheur. Superbe finale!

Oxygéner en carafe ±45 minutes et servir à 12 °C. Délicieux avec le Tartare de saumon, escargots à la bourguignonne, les queues de langoustes grillées, ou avec le rôti de porc farci aux abricots.
Apogée anticipé: 2024-2034
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Louis Jadot, Puligny-Montrachet 2020 
Bourgogne, France / Puligny-Montrachet AOC /
Prix: 119,00 $ / Code: 14576431

La Maison Louis Jadot produit des vins d’exception en Bourgogne depuis sa fondation en 1859, dont ce lumineux Puligny-Montrachet. Situé au Sud de Meursault, Puligny-Montrachet est un village de la sous-région de la Côte de Beaune en Bourgogne, avec sa propre appellation commune. Il fait partie de la prestigieuse Côte de Blancs et il est vinifié, puis élevé, environ 15 mois en fûts de chêne avant d’être mis en bouteilles. C’est un vin généreux et tendu, mais d’une grande finesse, qui s’exprime sur une trame aromatique tonique rappelant les pêches, les pommes, les citrons et les amandes, soulignés de notes florales et minérales. Mi-corsé et expressif, il se distingue par sa pureté, son équilibre, son excellent volume en bouche et par une persistance impressionnante pour un vin de niveau village.

Dégourdir en carafe ±30 minutes et servir à 12 °C. Accompagnera avec brio le filet de sole meunière, la bisque de homard, le foie gras poêlé, les cuisses de grenouilles, ou les pâtes à la crème fraîche.  
Apogée anticipé: 2024-2034
Cépages: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

La Chablisienne, Château Grenouilles 2018 
Bourgogne, France / Chablis grand cru /
Prix: 120,00 $ / Code: 14921265

Château Grenouilles est un vin mythique et prestigieux qui exprime d'une façon unique l'un des terroirs les plus extraordinaires de Chablis. D'une minéralité et d'une complexité extraordinaire, ce grand Chablis issu de vieilles vignes de Chardonnay, fait preuve d'une droiture et d'une précision hors-norme. Il dévoile avec brio les particularités de ce Grand cru avec justesse, puissance et éloquente finesse, tout en déployant des arômes d'agrumes, de silex, de fleurs et d’épices grillées, ennoblis par une touche légèrement grillée et de subtiles notes de vanille. D'une profondeur et d'un raffinement ahurissant, la bouche suit, avec des flaveurs qui semblent s'installer pour l'éternité, laissant apparaître une chair vibrante, d'un beau gras, mais confiant beaucoup de place à cette minéralité, source de race et d’élégance, si typique des grands Chablis. De la grande classe!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 14 °C. Il peut être apprécié seul pour lui-même, ou escorter avec distinction une pièce de veau rôtie, le saumon au citron, ou encore un tajine citronné.
Apogée anticipé: 2023-2035
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Laurent-Perrier, Blanc de Blancs Brut Nature  
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 135,00 $ / Code: 14471567

La maison Laurent Perrier, l’un des plus importants producteurs en Champagne, a été la première à élaborer des champagnes « Brut Nature » en lançant sa cuvée Ultra Brut en 1981. Aujourd’hui, il nous propose une remarquable version « Blanc de Blancs » de ce « Brut Nature » (zéro dosage). Un champagne lumineux, ciselé, d’une formidable précision et d’une grande pureté, qui dégage des bulles élégantes formant de fins cordons qui propulsent à la surface une myriade d’arômes évoquant le litchi, la poire, le citron, la clémentine et les fleurs blanches. L’aération ajoute des touches de brioches, de beurre et de pains grillés, enveloppés d’une magnifique dimension minérale. L’attaque est franche et charnue avec une pointe de vivacité qui met en exergue les parfums fruités et acidulés. L’ensemble est fuselé, tendu et abouti. Un Grand Champagne !

Servir à 10 °C. Un délice avec le carpaccio de coquilles Saint-Jacques, les blinis de caviar, les canapés de foie gras, les huîtres, le homard, ceviche de poisson blanc, ou le jambon Pata Negra.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

Champagne Ruinart, Blanc de Blancs Brut
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 140,25 $ / Code: 14822734

Fondée en 1729, Ruinart est la première maison négociante de champagne. Chacune des cuvées Ruinart porte la signature distinctive du Chardonnay, cépage emblématique de la Maison. Composé à 100% du cépage Chardonnay, ce «Blanc de Blancs» est issu majoritairement de Premiers Crus des terroirs de la Côte de Blancs et de la Montagne de Reims, tous deux très recherchés pour leur finesse aromatique. Avec cette cuvée, véritable emblème de la Maison, on découvre le raffinement, la pureté, la légèreté et le goût distinctif des Champagnes Ruinart. Elle offre une expérience gustative fruitée aux arômes d’agrumes, d’abricots et de fruits exotiques, enrichis de notes briochées. Sa robe, jaune pâle aux reflets or, vibrante et lumineuse, agit comme une invitation à découvrir la texture enveloppante et soyeuse qui caractérise sa bouche. Finale fruitée, crayeuse et vive, très rafraîchissante.

Servir à 10 °C. Parfait à l’apéritif ou pour accompagner le carpaccio de noix de Saint-Jacques, les pâtes au parmesan, les huîtres, les escargots à la provençale, le saumon fumé, ou la salade de homard.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 7,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

Château la Nerthe, Clos de Beauvenir 2017 
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC /                 agrobiologique
Prix: 145,75 $ / Code: 14289394

Un vin blanc exceptionnel élaboré dans un lieu éblouissant ! Le Château la Nerthe est l’une des plus belles propriétés de Châteauneuf-du-Pape. Situé au coeur de la Provence, dans le sud-est de la France, à 80 km au nord de Marseille, le domaine compte sur un vignoble qui s’étend sur 92 hectares. Au pied du Château se trouvent les vignes historiques, dont le Clos de Beauvenir qui, seulement dans les bons millésimes, fournit les raisins nécessaires à la production de ce grand cru aussi élégant que complexe. Dans ce millésime, la combinaison des cépages, du terroir, de la maîtrise de la vinification et de l’élevage nous offre ici un vin remarquable. Le nez se laisse aisément emporter par ses arômes d’agrumes, de pêches, de fruits exotiques, d’amandes, d’épices et de fleurs blanches. Du gras, de l’amplitude, de la richesse, de la longueur, et une magnifique fraîcheur qui équilibre la générosité du vin.

Servir à 12 °C et passer en carafe +30 minutes. Il fera honneur à des toasts de foie gras, aux filets de sole à la crème, aux ris de veau à la crème, ou aux suprêmes de pintade farcis au foie gras.
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépages: 60% Roussanne, 30% Clairette, 8% Grenache blanc, 2% Bourboulenc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Louis Jadot, Meursault Charmes 2020 
Bourgogne, France / Meursault Premier Cru AOC /
Prix: 146,50 $ / Code: 14973372

Issu du célèbre vignoble de Meursault en Bourgogne, connu pour produire des vins d’une qualité exceptionnelle, ce remarquable Premier Cru «Charmes 2020» enchante dès la première gorgée par la richesse et la complexité de ses saveurs. Produit par la Maison Louis Jadot, l’un des plus importants producteurs et négociants de Bourgogne, Charmes est l’un des vignobles Premier Cru les plus grands et les plus connus de Meursault. Il s’agit d’un vin absolument vibrant qui dévoile des arômes de pommes, de pêches, d’abricots, de zeste d’agrumes, qui se marient parfaitement aux notes florales, de miel, de noisettes et de beurre frais, pour créer un bouquet complexe, mais délicat et subtil. Raffiné, luxuriant et ample en bouche, il se distingue par sa texture onctueuse et veloutée. La finale bien définie, d’une longueur impressionnante, laisse une agréable sensation de douceur.

Oxygéner en carafe ± 1 heure et servir à 12 °C. Un délice avec le foie gras, les poissons ou crustacés en sauce à la crème, le Tartare de saumon, le rôti de dinde à la moutarde, ou la bisque de homard.
Apogée anticipé: 2025-2030
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Famille Hugel, Schoelhammer 2011 
Alsace, France / Alsace AOC /                                             Exclusivité SAQ Signature
Prix: 146,50 $ / Code: 14505245

On se met à genoux devant un ensemble aussi racé et harmonieux! Cette grande cuvée « Schoelhammer » signée Famille Hugel, est assurément l’une des expressions les plus abouties du Riesling. Elle est le fruit de la célèbre parcelle Schoelhammer, au coeur du grand Cru Schoenenbourg, qui s’étend sur seulement 63 ares, c’est-à-dire 30 rangées de vignes. La famille Hugel cultive la vigne en Alsace depuis 1639 et est aujourd’hui l’un des plus célèbres producteurs de vin en Alsace. Cette impressionnante cuvée « Schoelhammer » illustre parfaitement leur grande maîtrise du Riesling et leur parfaite compréhension de ce grand terroir. Le vin est explosif et d’une grande complexité, dévoilant des arômes de pommes, de citrons, de pamplemousses, de fleurs, de miel et de cardamome, complétés par une magnifique expression minérale. Superbe tension, magnifique longueur, de l’amplitude et une grande pureté en bouche. De la noblesse en bouteille!

Servir à 12 °C. Sublime en compagnie des langoustes grillées, du saumon grillé, du homard à la nage, de la blanquette de veau, des huîtres à la lime, des cuisses de grenouilles, ou du lapin au vin blanc.
Apogée anticipé: 2019-2035
Cépage: Riesling
Sucre résiduel: 7,4 g/L - pH: 3,19 - TA: 6,7 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Albert Bichot, Chassagne-Montrachet, 1er Cru Morgeot 2020 
Bourgogne, France / Chassagne-Montrachet Premier Cru AOC /
Prix: 151,00 $ / Code: 15041913

Un remarquable Chassagne-Montrachet signé Albert Bichot! Fondée en 1831, cette illustre maison de négoce familiale et propriétaire de premier plan en Bourgogne est basée dans la ville de Beaune. Depuis 1996, Albéric Bichot (6e génération) s’emploie à produire des vins aussi impeccables et respectueux que représentatifs de leur terroir. Par exemple, ce Premier Cru Morgeot, un climat célèbre de grande envergure situé dans la commune de Chassagne-Montrachet, se distingue par son ampleur et son élégance. Conjuguant parfaitement puissance et finesse, le vin déploie des arômes d’agrumes, de poires, de pêches, de fruits secs, d’épices et de thé. En bouche, il est pulpeux et complexe, révélant une belle structure et une texture crémeuse. Les saveurs de fruits blancs s’attardent longuement. Elles sont entrelacées d’une légère sensation minérale et empreintes d’une acidité parfaitement dosée. Magnifique!

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 12 °C. Somptueux avec les coquilles Saint-Jacques, les côtes de porc à la crème, le homard grillé, le pavé de saumon à la crème, ou le rôti de porc au sirop d’érable.
Apogée anticipé: 2023-2031
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Louis Jadot, Meursault Perrières 2018 
Bourgogne, France / Meursault Premier Cru AOC /
Prix: 155,75 $ / Code: 14588811

C’est un « Grand » Meursault ! Assurément, l’un des plus complexes et des plus fins de l’appellation. Je suis toujours estomaqué de la grande régularité des vins de cette grande Maison bourguignonne dont l’histoire remonte en 1826. Lorsqu’on produit autant de vins (autour de 150), c’est un exploit de conserver millésime après millésime un aussi haut degré de qualité. En fait, il serait plus facile d’énumérer les Grands Crus qu’ils ne vinifient pas, que le contraire! Quant à ce Meursault Perrières, il s’avère aussi charmant qu’élégant, dévoilant des arômes de zestes de citron, de poires, de pommes, de fleurs blanches, de craie et de vanille. Grande pureté en bouche pour ce vin moyennement corsé qui se distingue par la persistance de ses flaveurs et par un équilibre remarquable. L’ensemble est harmonieux et se conclut sur une finale tendue et minérale.

Oxygéner 30 minutes en carafe et servir à 12 °C. Un délice avec la volaille à la crème, le saumon rôti, le homard grillé, les côtes de veau à la crème, la dinde farcie au foie gras, ou les ris de veau à la crème.
Apogée anticipé: 2023-2033
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Domaine Laroche, Chablis Grand Cru, Réserve de l'Obédience 2015 
Bourgogne, France / Chablis Grand Cru AOC /
Prix: 160,00 $ / Code: 13563873

C'est l'ultime vin du Domaine Laroche, une sorte de légende réunissant tout le savoir-faire du Domaine. Un cru remarquable produit sans aucune concession à partir d'un assemblage des meilleurs vins de Chablis Grands Crus « Les Blanchots ». Empreint d'une merveilleuse finesse, il fait la démonstration d'un équilibre parfait tout en s'affirmant avec beaucoup d'élégance et une grande pureté, déployant des parfums de miel, de pommes, de beurre, d'amandes et de fleurs blanches rehaussés par des nuances de fruits secs. En bouche, le vin est gras et fin, d'une richesse épatante, puissant, mais pourvu de cette unique minéralité propre aux meilleurs Chablis. C'est un vin complet, racé, et structuré de sorte qu'il puisse résister aux assauts du temps pour une bonne vingtaine d'années. Un superbe Grand Cru, tout à fait harmonieux, dont les flaveurs s'avèrent d'une incroyable longueur nous transportant jusqu'à la finale tout aussi persistante et magique. Splendide!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 12 °C. Un vin qui s'accommodera fort bien de tartelettes chaudes de fromage de chèvre, du homard rôti, de pétoncles rôtis, ou d'huîtres chaudes gratinées.
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Faiveley, Meursault Premier Cru « Charmes » 2020 
Bourgogne, France / Meursault Premier Cru AOC /
Prix: 177,50 $ / Code: 14996081

J’adore les Meursaults. Celui-ci est fort bien réussi. Il est produit par le Domaine Faiveley qui est un domaine familial qui a été fondé en 1825. Depuis 2005, Erwan Faiveley est à la tête de ce vignoble qui est considéré aujourd’hui comme l’un des plus vastes de Bourgogne. Il a été rejoint par sa soeur Ève en 2014 et ensemble ils exploitent les 125 hectares du vignoble afin de produire des vins de grande qualité, comme en témoigne ce superbe Meursault Premier Cru « Charmes ». « Charmes » est l’un des vignobles Premier Cru les plus importants et les plus connus de Meursault. On a droit ici à un vin vibrant, évoquant des arômes de poires, de citrons, de miel et de noisettes grillées, ponctués de notes végétales, florales et minérales. Belle richesse en bouche avec du gras et une texture soyeuse. Grande persistance et superbe équilibre entre fraîcheur et onctuosité.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 12 °C. Que du plaisir avec le homard grillé, les coquilles Saint-Jacques, les côtes de veau aux champignons, l’escalope de dinde à la crème, ou avec le foie gras poêlé.
Apogée anticipé: 2024-2034
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Laurent Perrier, Cuvée Grand Siècle  
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 199,25 $ / Code: 12545104

Fondée par la famille Pierlot en 1812, cette grande maison prestigieuse prouve une fois de plus, avec cette cuvée « Grand Siècle » qu’elle fait partie des plus grandes maisons champenoises. Cette cuvée n’est rien de moins que la quintessence du savoir-faire des oenologues de cette célèbre maison. Élaborée à partir de raisins classés grand Cru (le plus haut degré dans l’échelle des crus de Champagne, de plusieurs millésimes, cette cuvée bénéficie d’un minimum de cinq ans de vieillissement dans les caves de Laurent-Perrier. Un Champagne éminemment distingué qui déploie des notes élégantes de miel, de noisettes, d’amandes grillées et de brioche. En bouche, cette cuvée exceptionnelle s’avère ronde et fraîche, ennoblie d’une touche de maturité liée à son vieillissement en cave. Un très Grand Champagne!

Servir à 12 °C. Un vin de méditation idéal pour une dégustation éclairée, ou pour escorter une volaille truffée, les canapés de foie gras de canard au torchon, ou les huîtres chaudes.  
Apogée anticipé: Prêt à boire.
Cépages: Pinot Noir, Chardonnay
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

Joseph Drouhin, Clos des Mouches 2019 
Bourgogne, France / Beaune 1er Cru AOC /
Prix: 223,00 $ / Code: 14819210

Certainement, l’un des vins mythiques de ce producteur. Fondée à Beaune en 1880, la Maison Joseph Drouhin est aujourd’hui dirigée par les quatre arrière-petits-enfants de Joseph Drouhin. Avec ses 80 hectares répartis dans l’ensemble de la Bourgogne, le Domaine Joseph Drouhin est l’un des plus vastes de la région. Avec ce magnifique « Clos des Mouches », il nous propose un vin exceptionnel, lumineux et limpide, qui se distingue par sa grande pureté et son incroyable complexité. Il s’exprime sur une trame aromatique évoquant les poires, les agrumes, le miel, les noisettes et les amandes grillées, ennoblis de notes florales, beurrées et boisées. Belle plénitude en bouche, avec du gras et de la richesse, sans jamais être lourd. Moyennement corsé, long, satiné et texturé, le vin est bien structuré, vif et empreint d’une certaine minéralité. L’ensemble s’avère d’une magnifique élégance!

Oxygéner en carafe ± une heure et servir à 12 °C. Un délice avec la truite aux amandes, le homard grillé, la blanquette de veau à la crème, ou avec le filet mignon de porc au sirop d’érable. 
Apogée anticipé: 2023-2035
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Maison Champy, Corton Charlemagne Grand Cru 2020
Bourgogne, France / Corton-Charlemagne Grand Cru AOC /
Prix: 237,25 $ / Code: 14977971

La Bourgogne est souvent saluée comme la région viticole suprême. Et lorsqu’un vin comme ce splendide «Corton Charlemagne Grand Cru» voit le jour, il est difficile d’affirmer le contraire. Situé au nord de la Bourgogne, Corton-Charlemagne est une appellation Grand Cru pour les vins blancs, à prédominance de Chardonnay, produit sur une grande partie de la partie supérieure de la colline ovale de la Montagne de Corton, dans la région de la Côte de Beaune. La grande Maison Champy y a produit cette remarquable cuvée d’une magnifique complexité. Grande intensité au nez avec des arômes d’agrumes confits, de poire, de muscade, de poivre blanc et de fleurs blanches, enrichis de notes fumées, crayeuses et boisées. Très raffiné, puissant et généreux en bouche, c’est un vin qui gagnera à être attendu quelques années encore afin d’offrir toute sa richesse.

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 12 °C. Il escortera avec grâce le homard à la vanille, les pétoncles grillés, la dorade aux citrons confits, le caviar, ou le turbot au beurre blanc.
Apogée anticipé: 2025-2035
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Domaine Louis Latour, Corton-Charlemagne grand cru 2015 
Bourgogne, France / Corton-Charlemagne Grand Cru AOC /
Prix: 240,50 $ / Code: 13723718

Cette réputée Maison familiale fondée en 1797 est riche d’une grande histoire et a su traverser les époques tout en restant fidèles à ses valeurs. Aujourd’hui dirigée par le septième Louis Latour, représentant de la onzième génération de la famille Latour, le domaine compte une cinquantaine d’hectares. On y produit une jolie gamme de vin dont ce remarquable Corton-Charlemagne grand cru. Un vin puissant et généreux qui révèle un nez complexe et intense dispersant des arômes de citrons, de pommes cuites, de poires, d’amandes grillées, de muscade et de vanille, qui se mêlent à des notes légèrement fumées et de silex. Sublime ampleur en bouche avec de la richesse et de l’intensité. C’est un excellent Corton-Charlemagne, dense et raffiné, au boisé fondu et aux flaveurs qui s’attardent délicieusement jusqu’à une grande finale minérale et lumineuse.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 12 °C. Fantastique avec le homard, la cassolette de ris de veau, les coquilles Saint Jacques, la darne de saumon, ou avec le filet mignon de porc aux champignons.
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Veuve Clicquot, La Grande Dame 2008  
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 249,50 $ / Code: 00354779

Fondée en 1772, cette grande Maison de Champagne a démontré au fil des millésimes une constance incroyable dans la qualité de leur production autant que dans le style de leurs Champagnes. Cette remarquable cuvée « La Grande Dame » a été créé en 1972 pour célébrer le bicentenaire de la Maison, mais surtout en hommage à Madame Clicquot, aussi appelée « La Grande Dame du Champagne ». Une cuvée conçue à partir de huit des Grands Crus historiques de Veuve Clicquot, le plus haut niveau sur l’échelle champenoise. À la fois exubérant et déjà majestueux, ce grand Champagne a encore plus d’une quinzaine d’années devant lui. Les bulles sont fines et persistantes, et la texture s’avère presque crémeuse, alors qu’au nez, on retrouve des arômes de zestes de lime, de pommes, de poires et de noisettes, rejoints par des notes pâtissières. Un modèle de précision, d’équilibre et de raffinement!

Servir à 10 °C. Éblouissant avec les canapés à l’esturgeon fumé, le homard, les huîtres gratinées, les coquilles Saint-Jacques, ou les brochettes de crevettes et de pétoncles aux zestes d’agrumes.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 53% Pinot noir, 47% Chardonnay
Sucre résiduel : 8 g/L – pH : , – TA : , g/L - Alcool : 12,5 %

Pommery, Cuvée Louise Brut 2005
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 265,00 $ / Code : 14938956

En Champagne, la marque Pommery évoque le prestige et le merveilleux. Le site et les caves sont parmi les plus impressionnantes, alors que l’histoire de cette grande maison fourmille de rebondissements. Les vins ne sont pas en reste et sont tous imprégnés de la même aura d’excellence, dont cette cuvée Louise créée en hommage à Louise Pommery. Issu d’un assemblage Chardonnay et de Pinot, c’est un champagne d’une grande pureté. L’effervescence est aérienne, déployant des bulles fines et délicates. Au nez, les aromes sont d’une grande précision, révélant des aromes de pêches, de pommes, de poires, de citrons et de fruits secs, enrichis de notes florales, minérales, beurrées et vanillées. Même complexité en bouche sur une texture presque crémeuse. L’ensemble, d’une magnifique élégance, s’avère parfaitement harmonieux et équilibré.

Servir à 10 °C. Fantastique avec les huîtres gratinées, les canapés à l’esturgeon fumé, les coquilles Saint-Jacques, le homard, ou avec les brochettes de crevettes et de pétoncles aux zestes d’agrumes.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay, Pinot noir
Sucre résiduel : 12 g/L – pH : , – TA : , g/L - Alcool : 12,5 %

Pol Roger, Sir Winston Churchill,  Brut 2013  
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 308,50 $ / Code : 12027016

Bienvenue dans un monde de richesses, de complexités et de nuances. Flirtez avec la perfection, dansez avec elle, regardez-la se manifester dans sa robe or profond et laissez vous emporter par son effervescence infiniment fine et pétillante. La maison de champagne Pol Roger, qui produit cette merveille, était le champagne préféré de Sir Winston Churchill. Peut-être avait-il remarqué, lui aussi, la puissance aromatique de ce vin d'exception, avec ses parfums envoûtants de fleurs, de fruits secs et de viennoiseries. En bouche, du pur plaisir aux tons de miels et d'épices avec une présence vineuse et puissante, non dépourvue de fraîcheur et d'élégance. Un plaisir inoubliable! À acheter pour le plaisir immédiat, mais également pour de fabuleux moments d'émotion à venir.

Servir à 10 °C, seul pour vivre l'émotion, comme apéritif ou pour accompagner les canapés de foie gras de canard, les huîtres chaudes, le vivaneau poêlé, le lapin au vin blanc ou avec la salade de homard. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Pinot noir, Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

M. Chapoutier, De l'Orée 2018 
Vallée du Rhône, France / Ermitage AOC /                                   agrobiologique
Prix: 312,75 $ / Code: 14778518

Symbolisant ce que la vallée du Rhône produit de plus majestueux, ce vin issu de sélections parcellaires des vignes de la maison dirigée par Michel Chapoutier mérite amplement la reconnaissance internationale qu’il reçoit. Élaboré en très petite quantité et à partir de vieilles vignes cultivées en biodynamie, cet « Ermitage » est une merveille de droiture et assurément l’un des plus impressionnants de l’appellation. À la fois puissante et d’une grande finesse, cette cuvée « De L’Orée » révèle une grande complexité avec ses arômes de citrons, de pêches jaunes, d’abricots, de poires, de miel et de silex frappés. À l’aération, s’ajoutent des notes de caramel et de fleurs blanches. En bouche, le vin est multidimensionnel, riche, structuré, long et corsé, mais magnifiquement équilibré. Intéressante fraîcheur en finale avec des notes salines. Un grand vin!

Servir à 14 °C. Un délice avec le homard au barbecue, le filet de turbot au sabayon de champagne, les pâtes aux truffes, le risotto aux ris de veau, la blanquette de veau, ou le carré de veau au miel.
Apogée anticipé: 2025-2050
Cépage: 100% Marsanne
Sucre résiduel: 1,20 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Champagne Dom Pérignon, Brut   
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 313,00 $ / Code: 00280461

Sans doute le champagne le plus emblématique du monde! Véritable icône du luxe à la française, il porte le nom du légendaire moine Dom Pérignon, qui vécut au 17e siècle. Même si plusieurs lui attribuent l’invention du Champagne, la version la plus plausible est qu’en fait, ce moine de l’abbaye d’Hautvillers aurait mis au point la « méthode » champenoise. Reste que ce grand Champagne est devenu un magistral ambassadeur pour toute la Champagne. Aujourd’hui, détenue par le groupe LVMH à travers Moët et Chandon, cette marque reste toujours aussi prestigieuse. Ce champagne se distingue par ses arômes de pêches, de goyaves, de nectarines, de fleurs et d’épices, escortés de notes lactées, beurrées et grillées. Une mousse satinée pave la voie à sa puissance et à sa profondeur, mais dans un style tout en finesse et en équilibre. En trois mots; harmonie, richesse et volupté.

Servir à 10 °C. C’est un apéritif somptueux ou le partenaire idéal du foie gras mi-cuit, des crevettes grillées, des coquilles Saint-Jacques, du Tartare de saumon, des huîtres chaudes, ou du homard grillé.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Pinot noir, Chardonnay
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

E. Guigal, Ex Voto Ermitage 2016 
Vallée du Rhône, France / Ermitage AOC /
Prix: 321,50 $ / Code: 14728481

Absolument irrésistible! Encore une fois, avec ce millésime 2016, l’Hermitage Ex Voto Blanc demeure l’une des plus grandes expressions d’un vin blanc de cette appellation. Produit uniquement dans les grandes années, il mérite sa place parmi les plus grands. L’Hermitage de Guigal est un vin racé et raffiné à l’extrême, mais comme 2016 fut un millésime exceptionnel, cela a conduit à cette opulente et somptueuse cuvée Ex Voto. On est rapidement envouté par une trame aromatique qui s’articule autour d’arômes de poires, de pommes, de pêches, de miel et de brioches grillées, teintés de notes épicées, fumées, florales et de silex. D’une immense persistance en bouche, ce vin est habité d’une vitalité, d’une fraîcheur et d’une énergie hors du commun. À la fois ciselé, luxuriant, intense, et multidimensionnel, c’est un grand parmi les grands!

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 12 °C. Délicieux avec le foie gras poêlé, les côtes de veau à la crème et aux champignons, les filets mignons de porc au sirop d’érable, ou le homard à l’armoricaine.
Apogée anticipé: 2022-2040
Cépages: 90% Marsanne, 10% Roussanne
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Krug, Grande cuvée, Brut Champagne  
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 355,50 $ / Code: 00727453

C'est l'un des champagnes qui se rapproche le plus de la perfection! Triomphe de complexité, d'intensité et de justesse, c'est un champagne qui nous projette dans une autre dimension, et nous fait vivre des moments d'émotions incroyables. Fondée en 1843 par Johann-Joseph Krug, la Maison de champagne Krug a été rachetée en 1999 par le groupe LVMH et « La Grande Cuvée » est le vin phare de cette prestigieuse maison. Krug est la seule grande marque à fermenter la totalité de ses champagnes en petits fûts de chêne. Il en résulte un fabuleux Champagne, ample en attaque, fruité et charnu en milieu de bouche et marqué par des notes de vanille et de bois. Ses bulles extrêmement fines et désaltérantes lui confèrent un relief des plus agréable. Un superbe Champagne, équilibré et somptueux. Du grand Art!

Servir à 12 °C. Pour méditer ou en apéritif pour accompagner les canapés, les huîtres, les poissons sauce sucrée salée, les viandes blanches rôties ou encore la cuisine exotique.  
Apogée anticipé: Prêt à boire.
Cépages: Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier
Sucre résiduel: 7,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

Château De Fargues, Lur Saluces 2015  
Bordeaux, France / Sauternes AOC /                                     Exclusivité SAQ Signature
Prix: 388,75 $ / Code: 13972044

On s’agenouille devant un ensemble aussi harmonieux! Château de Fargues est un grand vin qui se distingue par ses dons naturels de sapidité et de douceur. Il est produit par Alexandre de Lur Saluces, ancien copropriétaire et vinificateur d’Yquem, qui se concentre depuis 2004 à ce fabuleux domaine qui appartient à sa famille depuis 1472. Il élabore ce vin avec les mêmes soins et les mêmes méthodes qu’il utilisait à Yquem, mais à une fraction du prix. Plus qu’un vin, cette délicieuse gourmandise, véritable explosion de saveurs, dévoile des arômes de fruits confits, d’ananas, de poires, d’abricots, de zestes d’agrumes, de miel et de fleurs, ennoblis d’émanations vanillées, anisées, épicées et grillées. La bouche suit avec la même complexité, de l’amplitude de la densité et une formidable richesse qui se conclut sur une éblouissante finale d’une grande persistance.

Oxygéner une heure et servir à 12 °C. Sublime avec les cailles aux abricots, le carré de porc laqué au miel, la terrine de foie gras au sauternes, ou avec le magret de canard aux fruits de la passion.  
Apogée anticipé: 2020-2045
Cépages: 60% Sémillon, 40% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 140 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

Louis Roederer, Cristal 2014  
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 391,25 $ / Code: 00268755

La cuvée Cristal de Louis Roederer est certainement l’un des champagnes les plus connus au monde. Véritable icône de la gastronomie qui a été créée pour le tsar Alexandre II en 1876, ce champagne des plus raffinés s’affirme dans ce millésime 2014 avec délicatesse et subtilité, mais sans négliger ses devoirs de puissance et de précision. Élaboré uniquement lors des « grandes années », ce « Cristal » s’est reposé 6 années dans les caves crayeuses de la maison Roederer et encore 8 mois après dégorgement avant d’être commercialisé. D’une formidable persistance, ce champagne d’une grande pureté propose une effervescence persistante, brillante, fine et nerveuse. On y retrouve des arômes d’abricot confit, d’agrumes, de pommes et de fleurs blanches, rehaussés de notes de noisettes grillées, de vanille et de viennoiserie. Superbe fraicheur et grande élégance!

Servir à 10 °C. Sublime avec les coquilles Saint-Jacques, le homard à la crème, la langouste grillée, le ris de veau aux champignons, le Tartare de saumon fumé, ou le risotto aux truffes blanches. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Pinot noir, 40% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

Armand de Brignac, Ace of Spades Gold, Brut  
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 418,00 $ / Code: 11339149

Créé et produit par la maison Champagne CATTIER, ce champagne doit en grande partie sa popularité au rappeur américain Jay Z qui décida de l’intégrer dans un clip pour l’une de ses chansons. Puis, en 2014, il acheta la marque Armand de Brignac à la famille Cattier qui continue avec son grand savoir-faire à produire le champagne vendu sous cette marque. Bien que peu impressionné par le type de marketing bling-bling de cette marque, le champagne contenu dans ces bouteilles est à la hauteur et mérite toute notre attention. C’est un champagne de grande classe, déployant des bulles fines et alertes. Son bouquet est à la fois frais et vif, proposant des fragrances de fleurs blanches, de citrons confits, de pommes, de brioches, de pain grillé et de miel. La bouche se distingue par sa texture crémeuse et sa subtilité qui culmine sur une longue finale soyeuse.

Servir à 12 °C. Idéal à l’apéritif ou délicieux avec les pétoncles poêlés, les huîtres gratinées, les galettes de crabe, les canapés à l’esturgeon fumé, les cailles rôties, ou le Tartare de saumon.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 40% Pinot noir, 40% Chardonnay, 20% Pinot meunier
Sucre résiduel: 9,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

Louis Latour, Chevalier-Montrachet Grand Cru 2015 
Bourgogne, France / Chevalier-Montrachet Grand Cru AOC /
Prix: 483,00 $ / Code: 12501689

Fondée en 1797, la Maison Louis Latour est l’un des producteurs de Bourgogne qui figure parmi les plus reconnus à travers le monde. Dépositaire d’une tradition séculaire, ce négociant-éleveur demeure une entreprise familiale indépendante avec à sa tête Louis-Fabrice Latour, septième Louis et représentant la onzième génération. Produit sur une parcelle de 0,51 ha de l’appellation Chevalier-Montrachet Grand Cru, cette cuvée exceptionnelle, marquée par son terroir, laisse échapper des arômes de pommes, de poires, de pêches, de crème de noisettes et de fleurs, enrichis de fragrances de viennoiserie, de beurre frais et d’une pointe vanillée. L’attaque est ample, ronde, pleine et charnue, rehaussée d’une touche acidulée et saline qui lui apporte de la légèreté. En bouche, le gras est parfaitement enrobé par la fraîcheur. Persistant, élégant et équilibré. Bravo!

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 12 °C. Somptueux en compagnie de la côte de veau à la crème, du homard thermidor, des coquilles Saint-Jacques, ou avec des filets mignons de porc aux champignons.
Apogée anticipé: 2018-2027
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Grillet 2018 
Vallée du Rhône, France / Château-Grillet AOC /
Prix: 541,50 $ / Code: 14771375

Château-Grillet est à la fois une appellation et un producteur de la Vallée du Rhône. C’était l’une des toutes premières appellations créées en France, et c’est l’une des rares appellations françaises à ne détenir qu’un seul producteur. Avec seulement 3,5 ha, c’est aussi l’un des plus petits domaines de France. On y élabore ce vin blanc d’initié, presque mythique, qui se distingue par sa tension, sa complexité, son intensité et sa dimension minérale qui s’exprime par une fraîcheur marine, presque iodée. On y reconnait des fragrances florales ponctuées d’arômes de poires, d’ananas, d’abricots, de pêches et de litchis. À l’aération s’invitent des notes de miel, de vanille et de pâte d’amande. Bien structuré en bouche, opulent et persistant, le vin est habité d’un beau gras qui est porté par une superbe acidité. Un grand vin de garde !

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 12 °C. Magnifique avec la cuisine thaïlandaise, l’escalope de dinde à la crème, le foie gras truffé, le turbot rôti, le homard braisé, ou le filet mignon de veau au miel.
Apogée anticipé: 2025-2035
Cépage: 100% Viognier
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Château D'Yquem 2016 
Bordeaux, France / Sauternes AOC /
Prix: 696,75 $ / Code: 13977638

Le Château d’Yquem c’est plus qu’un vin, c’est un monument! Bien sûr, il s’agit d’un produit de luxe, car il est dispendieux, rare, d’une infinie complexité et surtout, incroyablement savoureux. Il incarne à lui seul la quintessence absolue de l’appellation Sauternes. Il est le seul sauternes classé premier cru supérieur. C’est un vin magique, qui avec le temps, gagne en maturité et peut se bonifier quasiment indéfiniment. Dès la première gorgée, il nous rapproche du ciel et nous permet, presque, de toucher les étoiles. Il se distingue à la fois par sa puissance et sa structure, tout en possédant cette élégance et cet équilibre digne des plus grands funambules. Malgré le taux de sucre résiduel élevé, aucune perception de lourdeur. Que des arômes envoutants qui excitent nos papilles sur une incroyable longueur. Racé et magnifique!

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 10 °C. Un vin de méditation qui se suffit à lui même ou que vous pouvez accompagner de crêpes Suzette, de cannelés bordelais, ou de canapés de foie gras au torchon. 
Apogée anticipé: 2021-2035
Cépage: 75% Sémillon, 25% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 145 g/L - pH: 3,60 - TA: 7,3 g/L - Alcool: 14 %
 

« S » Salon, Le Mesnil, Brut Champagne 2012  
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 922,25 $ / Code: 14814890

« S » comme dans Salon... ou comme dans Somptueux. C'est un champagne blanc de blancs absolument envoutant, qui reflète non seulement les qualités du millésime et ceux du terroir, mais également, il semble être habité par l'âme des artistes qui ont façonné ce nectar complexe et sensuel. Un champagne vibrant de fraîcheur, d'une extrême finesse, illuminé de bulles vives et très fine qui forme une mousse qui caresse le palais tout en rehaussant ses parfums ensorcelants de fleurs blanches, d'amandes, de pêche blanche, d'agrumes, de vanille et de notes crayeuses qui lui apporte cette minéralité qui est la marque des plus grands Champagne. D'une élégance folle, d'un équilibre éblouissant, ce Champagne Salon n'est vinifié que dans les grands millésimes et cette cuvée 2012 est seulement la 42e cuvée produite en 100 ans! Bref, un Champagne intense et unique qui éblouira tous ceux qui auront la grande chance d'y tremper les lèvres.

Servir à 12 °C. Merveilleux en compagnie d'huitres chaudes, de toast de foie gras de canard au torchon, du gravlax de saumon mariné, ou encore d'une salade de homard. 
Apogée anticipé: Prêt à boire.
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

Laurent Perrier, Brut, Cuvée Rosé  
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 114,75 $ / Code: 00158550

Un grand Champagne, on ne peut plus festif. Une fête pour les yeux autant que pour le palais. Non seulement se distingue-t-il par son mode de vinification (processus dit de saignée et non uniquement par assemblage de vins rouges et de vins blancs comme c'est la norme en Champagne), mais également par son superbe flacon d'inspiration Henri IV. C'est un champagne très féminin, d'une grande élégance, qui fait preuve d'une remarquable vinosité. Dans son attirante robe saumonée, cette « Cuvée Rosé Brut » dévoile une grande fraîcheur et un nez aux arômes nets évoquant la fraise, la framboise, la cerise noire et la groseille. La bouche suit avec ses flaveurs de fruits rouges et une prise de mousse presque crémeuse. Incontestablement, c'est un Champagne rosé d'un charme fou, texturé et aérien, dominé par le fruit, qui fait danser les papilles.

Servir à 10 °C. Il fera la part belle aux desserts à base de fruits rouges, au dindon de Noël avec canneberges, au tartare de thon, aux cailles laquées au miel, ou au foie gras de canard poêlé. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Pinot Noir
Sucre résiduel: 8,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Bollinger, La Grande Année Rosé, Brut 2014
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 282,00 $ / Code: 14614476

On peut affirmer que ce champagne rosé exceptionnel est littéralement le fruit de l’exigence de Mme Bollinger. Avant d’accepter de produire cette cuvée, Mme Bollinger avait émis une condition; il fallait qu’elle soit extraordinaire! « La Grande Année Rosé » fut donc créée uniquement dans les grands millésimes. Et comme l’année 2014 fut exceptionnelle, Bollinger a pu commercialiser cet éblouissant champagne rosé, puissant et complexe, aussi rare que festif. Tout à fait rafraîchissant et absolument séduisant, il reflète parfaitement son terroir. Ses bulles sont très fines et le nez déploie des arômes de groseilles, de fraises, d’épices, d’agrumes, de pêches, d’amandes et de fleurs séchées, enrichis de notes torréfiées et grillées. En bouche, l’attaque est vive et délicate, mais le vin est bien structuré, la texture caressante, presque crémeuse, et l’ensemble s’affirme dans un équilibre parfait.

Servir à 10 °C. Escortera avec brio le homard grillé, le foie gras, la cuisine orientale, le crumble de rhubarbes et fraises, la salade de fraises, le saumon fumé, ou le poulet au curry.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 63% Pinot Noir, 37% Chardonnay
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

Champagne Krug, rosé Brut  
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 499,50 $ / Code: 12336062

Souvent associé au luxe, à la célébration et à la romance, le Krug Rosé est à la fois élégant, complexe et original. Il est élaboré par la maison Krug, dont la fondation par Joseph Krug remonte à 1843. Mais depuis 1999, elle est passée entre les mains du groupe LVMH. Introduit en 1983, cette cuvée « Krug rosé » est un ajout relativement récent à la gamme de Champagnes Krug. C’est un champagne aussi inédit qu’exceptionnel, qui déploie des arômes délicats de framboises, de groseilles, de pamplemousses roses, de mures, d’abricots, de miel et de fruits secs, ponctués de notes épicées, florales et d’amandes grillées. En bouche, ce champagne rosé est empreint d’un grand raffinement et d’une superbe profondeur. La texture est soyeuse et enveloppe le palais. L’ensemble est d’une grande précision et s’achève sur une magnifique finale qui souligne sa fraîcheur et son élégance.

Servir à 10 °C. Somptueux seul ou pour escorter les canapés à l’esturgeon fumé, le homard grillé, les pâtes aux fruits de mer, le Tartare de saumon, la cuisine asiatique, ou le canard à l’orange. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

Armand de Brignac, Brut Rosé  
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 626,75 $ / Code: 13319598

Bien sûr, lorsqu’on décide d’acheter des marques fortes et luxueuses, on doit s’attendre à payer cher. C’est la même chose dans le domaine des voitures, des parfums, des vêtements, etc, où une grande partie du prix paye pour le prestige de la marque. Ceci étant dit, est-ce que ce champagne est exceptionnel ? Certainement. Et en grande partie grâce à Jean-Jacques Cattier et son fils, Alexandre, qui sont les artisans derrière les cuvées prestige d’Armand de Brignac popularisé par le « rapper » Jay Z. Ce Brut rosé dévoile des bulles nombreuses et fines qui montent rapidement. Le nez est ouvert et riche, il exhale des parfums de fraises, de framboises, de cerises, de cassis, d’amandes et d’épices, nuancés de parfums d’agrumes, de fleurs et de biscuit à l’orange. En bouche, il est structuré, vineux, équilibré, ample et totalement gourmand. L’ensemble est convaincant.

Servir à 10 °C. Escortera avec brio le saumon Rossini, le canard laqué à la pékinoise, le crumble de rhubarbes, le homard grillé, la cuisine asiatique, le carpaccio de langouste, ou avec le thon grillé.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier
Sucre résiduel: 8,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Graham's, Tawny 30 ans 
Haut-Douro, Portugal / Porto vintage /
Prix: 136,00 $ / Code: 10658412

Un Tawny exceptionnel, magnifiquement parfumé et délicieusement mûr! Avec ses trois cents ans d'expérience, Graham's, fleuron de l'empire Symington, est passé maître dans l'élaboration de grand Porto telle cette oeuvre grandiose qu'est ce Tawny 30 ans d'âge. Les Tawnys âgés atteignent avec le vieillissement une douceur et un velouté de texture incomparable. Sa couleur fauve, marquée par des reflets dorés, charme et invite à découvrir cette incroyable richesse d'arômes évoquant les noix, les figues, les abricots secs, le caramel, la cassonade, la vanille, le cacao et le zeste d'orange. La bouche est d'une opulence rare, presque crémeuse, superbement équilibrée, démontrant encore de la fraîcheur. Les flaveurs sont d'une douceur et d'une longueur inouïe. C'est assurément un Tawny 30 ans de référence. De la grande classe!

Servir à 15 °C. Il se suffit à lui-même bien qu'il puisse démontrer sa grande affinité avec les baklavas, le pouding au caramel, la tarte aux noix de pecan, le gâteau Reine Élizabeth, ou la crème brulée.
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cão
Sucre résiduel: 110 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 20 %
 

Taylor Fladgate, Vintage 2017 
Haut-Douro, Portugal / Porto vintage /
Prix: 159,75 $ / Code: 11220586

Grandiose! C'est le premier mot qui me vient à l'esprit à la dégustation de ce merveilleux vin, que dis-je, de ce nectar d'une puissance et d'une précision incroyable. C’est le plus merveilleux de tous les vins de portos de Taylor que j'ai dégustés jusqu'à maintenant. Mis en bouteille après seulement deux ans d’élevage, il a poursuivi son évolution en bouteille, enfermé en milieu réducteur. Un porto intense, dense et riche, d'une complexité folle avec une palette d'arômes jouant dans la sphère des fruits noirs, de la réglisse, du cacao, des figues, du poivre et du cèdre. Une texture hallucinante, du gras, du corps et des flaveurs incroyablement persistantes. La bouche fait preuve d'une étonnante vivacité, tout en étant consistante et fruitée. Les flaveurs sont interminables et propices à des moments de méditations sur la beauté de cette oeuvre d'art. Du grand Porto!

Décanter soigneusement 1 heure avant de servir à 16 °C. C'est un porto exceptionnel qui se suffit à lui-même. Idéal pour déguster avec les copains tout en prenant plaisir à en commenter les riches saveurs.
Apogée anticipé: 2020 - 2040
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca
Sucre résiduel: 110 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 20 %