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Domaine Paul Autard, Juline 2006
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix: 105.75 $ / Code : 11123647

Jean-Paul Autard s'inscrit dans la lignée des vignerons d'exceptions, des surdoués du vin, de ceux qui ont appris à vivre en harmonie avec leur terroir. J'ai eu la chance de le rencontrer, le privilège d'apprécier ses vins, dont cette Cuvée Juline (rien de moins qu'une oeuvre d'art), de percevoir sa fierté et de l'entendre me raconter son amour pour ses vignes et sa terre. 2006 est le premier millésime de cette cuvée remarquable, dont la fermentation, la vinification et la maturation se sont entièrement déroulées dans des barils de chêne neufs. Le résultat est remarquable, saisissant même, rien de moins qu'un des plus grands Chateauneuf-du-Pape de notre époque. Cette bouteille de vin, c'est la rencontre, harmonieuse et géniale, de l'intensité, de la puissance, de l'élégance et de la finesse d'un vin, vibrant et vivant, signée par un artiste. Seul ou à plusieurs, si vous désirez vous payez un merveilleux cadeau, une rencontre avec un génie, courez vite vous procurer ce Grand vin.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Escortera somptueusement le carré d'agneau farci aux olives noires, la daube d'agneau au vin, les filets de boeuf à l'anis, ou le cerf sauce au chocolat.
Apogée anticipé: 2010-2020
Cépages: Syrah 50% (55 ans), Grenache 50% (80 ans).
 

Delas, Les Bessards 2003
Vallée du Rhône, France / Hermitage AOC /
Prix: 122.00 $ / Code : 10773381

Quel vin! Un vin exceptionnel, se comparant aux plus grands Hermitages. D’une incroyable extraction, ce vin puissant et opulent démontre une finesse et un raffinement tout à fait extraordinaire. Issu d’une sélection parcellaire, élaboré que dans les grandes années, cet Hermitage Les Bessards est un vin de race. La Syrah nous démontre ici toute sa splendeur et sa richesse avec ses parfums complexes de fruits noirs, d’épices, d’écorce d’orange, de moka, de fumé, de réglisse et de violette. Un vin d’une rare intensité qui se distingue par un équilibre et une harmonie ébahissante. Un Hermitage, signé Jacques Grange, qui a la structure nécessaire pour se garder plus d’un quart de siècle.

Passer en carafe 1 heure et servir à 18 °C. Il accompagnera à merveille la gigue de chevreuil, l'osso buco de cerf, le magret de canard, les filets de boeuf marinés, ou encore les civets relevés.

 

Poggio all'Oro, Banfi 1999
Toscane, Italie / Brunello-di-Montalcino DOCG /
Prix: 131.00 $ / Code : 00880104

D'un caractère et d'une profondeur exceptionnels, ce Brunello-di-montalcino est une cuvée exceptionnelle signée Banfi. Ce « Poggio all'Oro 1999 » n'est rien de moins qu'un très grand vin. Un amalgame unique de puissance et de finesse qui nous transporte dans un état méditatif et d'ébahissement. Ce vin à la robe rubis est un bijou d'élégance, de douceur et d'intensité. On est charmé par ses parfums d'épices, de prune, de chocolat et de cerise. En bouche, on remarque sa texture soyeuse aux flaveurs de mûres, de framboise et de vanille ainsi que des tanins soyeux et parfaitement intégrés qui culminent vers une longue finale d'une grande élégance. Le raffinement en bouteille!

Faire oxygéner en carafe deux heures avant de servir à 18 °C Escortera avec bonheur un magret de canard grillé, un carré d'agneau sauce au porto ou un filet de boeuf aux café et champignons.


 

Clos de Tart 2001
Côtes-de-Nuits, Bourgogne, France / Clos de Tart  grand cru AOC /
Prix: 207.00 $ / Code : 00854737

Avec ce Clos de Tart 2001, Sylvain Pitiot signe ici un grand vin, un classique! Localisé au coeur de la Côte de Nuits à Morey-Saint-Denis chez l’un des cinq Grands Crus de ce village, le Clos de Tart est un domaine composé de sept hectares et demi en un seul tenant et dont le vignoble est entouré d’un mur formant un « Clos ». Ce grand Bourgogne est une oeuvre d'art parée d'une robe brillante et lumineuse, et d'un nez s'exprimant avec finesse et élégance sur des effluves de petits fruits rouges, de cerise, et de fleurs rehaussés par un boisé très intégré. Envoûtant et somptueux en bouche, il dévoile des flaveurs persistantes de fruits et de fleurs comme la pivoine et la rose. Du velours en bouche, de la dentelle en bouteille. Splendide!

Servir à 17 °C. Il escortera magnifiquement les pâtés de gibier, les viandes marinées, un gigot de mouton, la gigue de chevreuil, le sanglier rôti et les fromages puissants.

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Gaja, Barbaresco 2004
Piémont, Italie / Barbaresco DOCG /
Prix: 267.00 $ / Code : 00724385

La seule vue de son étiquette sur une bouteille de vin est devenue un gage de grande qualité et un achat sûr pour tout oenophile. Plus qu'une légende vivante, Angelo Gaja est surtout un génie de la vinification. Il suffit simplement de tremper ses lèvres dans ce barbaresco pour s'en convaincre. Issue, comme il se doit, de 100 % du cépage Nebbiolo, cette cuvée 2004 est particulièrement élégante avec sa trame aromatique complexe aux parfums délicats de fruits rouges, de fleurs, de cuir et d'épices. L'équilibre en bouche est remarquable et l'harmonie de l'ensemble est éblouissante. C'est un de ces rares vins mythiques, d'une race évidente et d'un charme fou, qui témoigne d'un raffinement unique. Une expérience gustative intense signée Gaja!

À son mieux entre 2009 et 2019. Passer en carafe deux heures et servir à 17 °C. Il fera honneur à l'osso buco de cerf aux mûres, au magret de canard au poivre vert, au carré d'agneau, ou encore aux filets de boeuf aux champignons.

 

Clos de Tart 2005
Côtes-de-Nuits, Bourgogne, France / Clos de Tart  grand cru AOC /
Prix: 331.00 $ / Code : 10338021

Quel vin! Dans ce millésime 2005, le Clos de Tart se révèle d’une qualité exceptionnelle. Quelle émotion de réaliser que l’on retrouve réunis dans une même bouteille, un grand millésime, un grand terroir, un grand cépage, et le talent d’un grand vigneron! Le résultat est plus que probant et les mots arrivent à peine à traduire la grandeur de ce qu'est déjà et de ce que deviendra ce vin. C’est un vin de noble race et de belle classe qui allie à la fois concentration, élégance, puissance, suavité, et charme. Bref, un nectar impressionnant, qui, dans ce millésime 2005, marquera les annales viticoles de la Bourgogne en se classant parmi les vins d'exception issus d'un grand millésime.

Un vin de garde que vous pouvez facilement conserver plus de vingt ans dans de bonnes conditions. Mais si vous ne pouvez attendre oxygénez-le en carafe une heure et servez-le à 17 °C. Parfait avec une gigue de chevreuil.

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Pol Roger, Sir Winston Churchill,  Brut Champagne 1998  
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 200.00 $ / Code : 00892166

Bienvenue dans un monde de richesses, de complexités et de nuances. Flirtez avec la perfection, dansez avec elle, regardez-la se manifester dans sa robe or profond et laissez vous emporter par son effervescence infiniment fine et pétillante. La maison de champagne Pol Roger, qui produit cette merveille, était le champagne préféré de Sir Winston Churchill. Peut-être avait-il remarqué, lui aussi, la puissance aromatique de ce vin d'exception, avec ses parfums envoûtants de fleurs, de fruits secs et de viennoiseries. En bouche, du pur plaisir aux tons de miels et d'épices avec une présence vineuse et puissante, non dépourvue de fraîcheur et d'élégance. Un plaisir inoubliable! À acheter pour le plaisir immédiat, mais également pour de fabuleux moments d'émotion à venir.

Servir à 10 °C, seul pour vivre l'émotion, comme apéritif ou pour accompagner les canapés de foie gras de canard au torchon, les huîtres chaudes, le vivaneau poêlé, le lapin au vin blanc ou avec la salade de homard.
 

Krug, Grande cuvée, Brut Champagne  
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 261.00 $ / Code : 00727453

C'est ce que j'ai dégusté qui se rapproche le plus de la perfection! Triomphe de complexité, d'intensité et de justesse, c'est un champagne qui nous projette dans une autre dimension, et nous fait vivre des moments d'émotions incroyables. Fondée en 1843 par Johann-Joseph Krug, la Maison de champagne Krug a été rachetée en 1999 par le groupe LVMH et « La Grande Cuvée » est le vin phare de cette prestigieuse maison. Krug est la seule grande marque à fermenter la totalité de ses champagnes en petits fûts de chêne. Il en résulte un fabuleux Champagne, ample en attaque, fruité et charnu en milieu de bouche et marqué par des notes de vanille et de bois. Ses bulles extrêmement fines et désaltérantes lui confèrent un relief des plus agréable. Un superbe Champagne, équilibré et somptueux. Du grand Art!

Servir à 12 °C. Pour méditer ou en apéritif pour accompagner les canapés, les huîtres, les poissons sauce sucrée salée, les viandes blanches rôties ou encore la cuisine exotique.
 

« S » Salon, Le Mesnil, Brut Champagne 1997  
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 357.00 $ / Code : 00337832

« S » comme dans Salon... ou comme dans Somptueux. C'est un champagne blanc de blancs absolument envoutant, qui reflète non seulement les qualités du millésime et ceux du terroir, mais également, il semble être habité par l'âme des artistes qui ont façonné ce nectar complexe et sensuel. Un champagne vibrant de fraîcheur, d'une extrême finesse, illuminé de bulles vives et très fine qui forme une mousse qui caresse le palais tout en rehaussant ses parfums ensorcelants de fleurs blanches, d'amandes, de pêche blanche, d'agrumes, de vanille et de notes crayeuses qui lui apporte cette minéralité qui est la marque des plus grands Champagne. D'une élégance folle, d'un équilibre éblouissant, ce Champagne Salon n'est vinifié que dans les grands millésimes et cette cuvée 1997 est seulement la 37e cuvée produite en 100 ans! Bref, un Champagne intense et unique qui éblouira tous ceux qui auront la grande chance d'y tremper les lèvres.

Servir à 12 °C. Merveilleux en compagnie d'huitres chaudes, de toast de foie gras de canard au torchon, du gravlax de saumon mariné, ou encore d'une salade de homard.