
RÉPERTOIRE DES
VINS DE 100 $ à 1500 $
Vins rouges
/
Vins blancs /
Vins rosés /
Vins
liquoreux et vins fortifiés (Porto, madère, vin de
glace, etc.)
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Vins rouges |
 Braida,
Bricco Dell'Uccellone 2015
Piémont, Italie / Barbera d'Asti DOCG
Prix:
101,25
$ /
Code:
14063459
Braida est un
domaine de Monferrato dans la région du Piémont,
dans le nord-ouest de l’Italie. Depuis le début
de l’année 2010, l’entreprise est dirigée par
Raffaella et Giuseppe Bologna, représentant la
troisième génération de vignerons sur ce
domaine. Le fleuron de leur gamme de vins est
cette cuvée «Bricco dell'Uccellone», un
Barbera d’Asti opulent, à la texture voluptueuse
et presque crémeuse. Ce vin fermente dans des
cuves pendant vingt jours et vieillit pendant 15
mois en barrique, suivi d’un an en bouteille,
avant sa commercialisation. Le nez est complexe,
dévoilant des arômes de cerises, de mûres,
d’épices, de réglisse, de clou de girofle et de
poivre moulu, enrichis de notes florales, de
vanille et de chocolat. Dense et ample en
bouche, le vin est intense et bien structuré.
L’ensemble est équilibré, harmonieux et
généreux. Longue finale !
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Délectable en compagnie des cailles sautées, des
côtes de veau, des cuisses de canard confites,
de l’osso buco, ou avec des médaillons de
wapiti.
Apogée anticipé:
2020-2027
Cépage: 100% Barbera
Sucre résiduel: 7,30 g/L - pH: 3,45 - TA: 6,58
g/L - Alcool: 15 % - Dd: 04/20
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 E.Guigal,
Brune & Blonde de Guigal 2019
Rhône, France / Côte Rôtie AOC /
Prix:
102,00 $
/ Code:
15182062
Impossible de résister à ce Côte-Rotie
absolument envoûtant. Produit de main de
maître par l’oenologue Philippe Guigal, qui
épaule son père Marcel depuis 1998 à la tête
de cette grande maison de négoce et
d’élevage de vins. Fondée par Étienne Guigal
en 1946, la maison Guigal a su comme nul
autre mettre en valeur les grands terroirs
du Rhône. Cette cuvée «Brune & Blonde de
Guigal», véritable symbiose entre les vignes
de la Côte Blonde au sol silicocalcaire et
ceux de la Côte Brune qui pousse sur un sol
riche en oxyde de fer, en est une parfaite
illustration. Un vin puissant, mais tout en
élégance, qui dévoile des arômes de
framboises, de griottes, de prunes, de
mûres, d’épices et de cuir neuf, rehaussés
de notes boisées parfaitement dosées.
Charnu, persistant et velouté en bouche, ce
vin à la texture somptueusement veloutée est
une expérience gustative que je vous
souhaite.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17
°C. Merveilleux avec le magret de canard
rôti sauce aux champignons, le filet mignon
sauce au poivre, le carré d’agneau, ou le
médaillon d’émeu aux épices.
Apogée anticipé:
2025-2038
Cépages: 96% Syrah, 4% viognier
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: 3,66 - TA: 5,9
g/L - Alcool: 14 %
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 Torre
Muga 2020
Rioja, Espagne
/ Rioja DOC /
Prix:
104,25 $
/ Code:
11168183
Un véritable pur-sang espagnol en bouteille!
Un vin puissant, somptueux même, qui, malgré
la météo du millésime 2019,
démontre une belle fraîcheur et fait preuve
d'un équilibre parfait. Dans un style plutôt
moderne, ce vin racé, issu d'un assemblage
de tempranillo (75 %), de mazuelo (15 %) et
de graciano (10 %), dégage d'exubérants
parfums de cassis, de bleuet, d'épices, de
cuir, de terre, de fumé, de vanille et de
torréfaction. En bouche, le vin est ample,
charnu, riche, d'une superbe concentration,
et la texture presque crémeuse lui transmet
une sensation de grande sophistication.
Décidément, c'est un très beau vin espagnol,
pleinement savoureux et tout en profondeur,
qui culmine dans une finale persistante. Une
grande pointure!
Passer en
carafe une heure et servir à 17 °C. Il
escortera de belle façon le carré d'agneau
au poivre vert, un tajine de ragoût
d'agneau, ou encore le magret de canard
rôti.
Apogée anticipé:
2024-2034
Cépages: 75% Tempranillo – 15% Mazuelo, 10%
Graciano
Sucre résiduel: 4,1 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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 Allegrini,
Amarone della Valpolicella classico 2019
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella
DOC /
Prix:
105,25
$ /
Code:
13183491
Lorsqu'on a la
chance de gouter à ce style de vin hautement
savoureux et complexe, l'on comprend pourquoi
l'Amarone, ce symbole unique de la région de
Valpolicella, est si important dans la
viticulture italienne. Et Allegrini est passé
maître dans la production de ce vin intense et
structuré, fabriqué à partir des raisins de
Corvina Veronese, Rondinella et Molinara, séchés
en utilisant une technique vieille de mille ans,
« l'appassimento », qui consiste à faire sécher
le raisin pendant trois à quatre mois avant sa
vinification. Il en résulte un vin généreux et
corsé qui déploie des arômes de cerise séchée,
de prune, de moka, de figue et d'épices douces.
En bouche, l'Amarone d'Allegrini est magique. Sa
texture merveilleusement veloutée, ses flaveurs
d'une longueur inouïe, sa fraîcheur remarquable,
son élégance folle et cette plénitude
renversante nous transportent jusqu'à la finale,
tout simplement envoutante. Un Grand Amarone!
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C
Grandiose en compagnie du magret de canard rôti,
du carré de cerf aux griottes, de la côte de
veau grillée au porto, ou des rognons de veau
aux champignons.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépages: Corvina Veronese, Rondinella et
Molinara
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 16 %
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 Mazzei,
Concerto di Fonterutoli 2020
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix:
105,50
$ /
Code:
14199946
Pilier incontesté
de la viticulture toscane, la famille Mazzei a
su transmettre sa passion et son savoir-faire à
travers les générations. C’est dans cet esprit
qu’est née en 1981 la cuvée «Concerto di
Fonterutoli», rapidement reconnue comme l’un des
10 meilleurs «Super Toscans». Ce vin corsé
incarne l’essence même de l’élégance toscane,
révélant une symphonie d’arômes de cerise noire,
de groseille, de framboise et de mûre, enrichie
de nuances florales, d’épices, de vanille, de
cèdre et de tabac, offrant un voyage sensoriel
d’une délicieuse harmonie. En bouche, sa texture
veloutée et ses tanins soyeux dansent en
parfaite complicité, laissant une finale
persistante qui caresse l’âme. Un véritable
concerto pour les papilles, où chaque note est
jouée avec une précision digne des grands
maîtres de la viticulture italienne.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Somptueux avec le carré d’agneau, l’osso buco,
la côte de veau grillée sauce au porto, le
magret de canard rôti, le filet de boeuf, ou le
du rôti d’agneau.
Apogée anticipé:
2024-2040
Cépages: 80% Sangiovese, 20% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: 6,0 g/L -
Alcool: 14 % - Dd: 06/24
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 Marchesi
di Barolo, Barolo Riserva 2013
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix:
105,75
$ /
Code:
14108936
Depuis plus de
cinq générations, la Famille Abbona poursuit le
travail qui a commencé il y a plus de deux
siècles lors de la fondation de «Marchesi di
Barolo» au début des années 1800. Ce Barolo
Riserva, quant à lui, est élaboré à partir de
différentes parcelles vinifiées séparément puis
assemblées après vieillissement. Le résultat
s’avère probant avec ce vin aussi puissant
qu’élégant. Bonne intensité du bouquet, d’où
émane des arômes de cerises noires, de fraises,
de groseilles, de réglisse, de poivre et de clou
de girofle, relevés de notes terreuses,
florales, épicées et boisées. À l’aération,
s’ajoutent des fragrances de tabac, de cuir et
de truffes. Même complexité en bouche.
L’ensemble est harmonieux, structuré, persistant
et enveloppant, habité de tanins abondants, bien
exprimés, mais arrondis. Superbe finale.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Un délice avec l’osso buco, le boeuf braisé, les
cailles rôties, le tajine d’agneau, la joue de
veau braisée, ou les pâtes sauce à la crème et
truffe.
Apogée anticipé:
2022-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Domaine
du Pavillon, Clos des Ursulines 2020
Bourgogne, France / Pommard AOC
/
Prix:
106,00 $ / Code:
15042967
Vraiment
superbe ce Pommard! Puissant et structuré,
mais sans lourdeur, il est produit par la
maison Albert Bichot qui est propriétaire du
Domaine du Pavillon et qui a le monopole du
magnifique Clos des Ursulines. Monopole de
quasiment 4 ha, le Clos des Ursulines est
situé à deux pas du centre de Pommard. C’est
là que sont cultivées les vignes de Pinot
noir qui ont servi à l’élaboration de cette
délicieuse cuvée. Le nez est intense,
capiteux et complexe; il dévoile des
parfums de cerises, de cassis, de cuir,
d’épices et de figues, ennoblis de notes de
café, de moka et de vanille, complétés d’une
touche minérale. Belle présence en bouche
avec du volume, de la richesse, de la
rondeur, de la longueur et des tanins gras.
Étonnamment accessible et séduisant pour un
Pommard. L’ensemble, malgré sa puissance,
reste très élégant, harmonieux et racé.
Oxygéner en carafe une heure et servir à
17 °C. Parfait pour le filet de veau, les
pâtes maison aux champignons, le magret de
canard, le boeuf braisé, le lapin aux
pruneaux, ou le Tartare de boeuf.
Apogée anticipé:
2024-2032
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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 Michele
Chiarlo, Cannubi 2018
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix:
106,25
$ /
Code:
15202289
Chez Michele
Chiarlo, le vin est plus qu’un produit; c’est
une expression artistique où chaque bouteille
raconte une histoire unique. Dans ce cas-ci,
c’est celle du «Cannubi», un cru mythique de
Barolo, une parcelle dont la renommée n’est plus
à faire et qui donne vie à des vins d’une
élégance et d’une complexité étonnante, comme
c’est le cas de ce Barolo. Dès l’ouverture, le
vin dévoile des arômes floraux de rose et de
violette qui se joignent à des notes plus
profondes de cerise noire, de prune et d’épices
douces. En bouche, la texture est soyeuse,
presque veloutée, révélant une structure
tannique élégante, mais bien présente, qui
confère à ce vin une longueur en bouche
impressionnante. À l’aération, une minéralité
subtile s’invite, reflet fidèle de son terroir
d’origine, avec une touche de truffe qui
rappelle la terre humide des collines
piémontaises. En finale, une pointe de réglisse
et de cacao s’ajoute à l’ensemble. Remarquable!
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Sublime avec les pâtes aux champignons, le
bifteck de bison, les côtelettes d’agneau
grillées, l’osso buco de wapiti, la joue de veau
braisée, ou le canard rôti.
Apogée anticipé:
2024-2035
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,1 g/L - pH: 3,58 - TA: 5,65
g/L - Alcool: 13 % - Dd: 08/24
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 Château
Monbousquet 2015
Bordeaux, France / Saint-Émilion Grand Cru
Classé AOC /
Prix:
106,50
$ /
Code:
14017153
L’origine du
Château Monbousquet remonte à 1540. Le château a
changé de mains plusieurs fois au cours des
siècles et il est longtemps resté dans l’oubli.
En 1993, Chantal et Gérard Perse prennent les
commandes et décident de tout revoir, marquant
ainsi une véritable renaissance de ce grand cru.
Leurs efforts sont rapidement reconnus et en
2006 Monbousquet est promu au rang de Grand Cru
Classé. Aujourd’hui, il nous propose dans cet
excellent millésime, un 2015 exceptionnel. Riche
et magnifiquement mûr, le nez nous convie à un
voyage olfactif mettant en vedette les
framboises, le cassis, la cerise noire et la
réglisse, ennoblis de notes florales et boisées.
Même complexité en bouche avec une texture
soyeuse, beaucoup de fruits et une grande
élégance. Elle se distingue autant par sa
typicité, sa puissance et sa rondeur que par sa
longueur et son équilibre. Bravo!
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Il fera fureur avec le carré de veau, le gigot
d’agneau, la côte de boeuf grillée, le magret de
canard, le méchoui d’agneau, ou avec le rôti de
boeuf en croute.
Apogée anticipé:
2020-2030
Cépage: 60% Merlot, 30% Cabernet franc, 10%
Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: 3,2 - TA: 6,4 g/L
- Alcool: 14,5 %
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 Tignanello
2021
Toscane,
Italie /
Toscana IGT /
Prix:
108,75
$ /
Code:
15407903
Un grand classique
des grands vins italiens! Et on ne devient pas
un classique sans raison. C’est ce que prouve
admirablement ce fabuleux Super Toscan, le
premier, et d’après moi, toujours le meilleur.
Surtout dans cette exceptionnelle cuvée 2021. Il
s’agit d’un riche et harmonieux assemblage de Sangiovese, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet
Franc, qui allie à la fois puissance, complexité
et élégance. On y retrouve une constellation de
nuances qui fait du Tignanello un nectar de
plénitude. Très expressif, ses arômes complexes
de mûres, de cerises noires, de bleuets, de
réglisse, de café, de goudron et de truffes nous
convient à une fête olfactive. Le boisé est
parfaitement intégré, la matière tout en
velours, la profondeur ahurissante et
l’équilibre superbe! Un grand parmi les grands!
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il
se plaira en compagnie du ragoût de boeuf, du
rôti d’agneau, de la côte de veau grillée sauce
au porto, ou du carré d'agneau au poivre.
Apogée anticipé:
2026-2041
Cépages: Sangiovese, Cabernet sauvignon,
Cabernet franc
Sucre résiduel : 3,0 g/L – pH : , – TA : - g/L -
Alcool : 13,5 %
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 Paul
Jaboulet, La Maison Bleue 2021
Vallée du Rhône, France / Hermitage AOC /
agrobiologique
Prix:
109,25
$ /
Code:
15257503
Les vins de
l'appellation Hermitage, située sur la rive
gauche du Rhône, sont reconnus pour leur
complexité et leur élégance. Et cette cuvée «La
Maison Bleue», signée Paul Jaboulet, est l'un de
ces vins mythiques. Issu de l'un des plus
anciens vignobles de France, il combine une
richesse aromatique exceptionnelle et une
structure puissante. C'est un cru plein de
promesses, car même s'il a encore besoin d’un
peu de temps pour exprimer tout son potentiel,
il brille d'un éclat particulier. Dans cette
cuvée, fruit d'un savoir-faire ancestral et d'un
terroir exceptionnel, la Syrah, cépage roi de
l'appellation, exprime toute sa noblesse à
travers des arômes de framboises, de mûres, de
cassis et de réglisse, enrichis de touches
délicates de cuir, d'épices, de poivre noir et
de violette. En bouche, la texture soyeuse et
les tanins fins enveloppent le palais, révélant
une structure équilibrée et une longueur
remarquable. Magnifique!
Oxygéner en carafe ±2 heure et servir à 17 °C.
Merveilleux avec le magret de canard aux
cerises, les cailles grillées, le carré d’agneau
grillé, le filet mignon sauce au poivre, ou le
rôti de porc.
Apogée anticipé:
2025-2040
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 % - Dd: 07/24
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 Caymus,
Cabernet-Sauvignon 2022
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix:
111,00
$ /
Code:
10413790
Ce grand
producteur américain qui vient de célébrer le
50e anniversaire de fondation de Caymus
Vineyards a effectivement produit son premier
millésime en 1972. Depuis, l’entreprise est
toujours restée la propriété de la famille
Wagners et a acquis une grande notoriété grâce à
l’incroyable qualité de ses vins. Ce Cabernet
sauvignon d’une superbe complexité en est une
formidable illustration. Un vin au fruité
explosif qui met en valeur des arômes de cerises
noires, de mûres, de bleuets, de cassis et de
tabac, entrelacés de notes de vanille et de
cacao. Intense et opulent, le vin affirme sa
richesse et son amplitude en bouche. Un vin bien
structuré et dense, d’une formidable
persistance, dont l’acidité discrète et les
tanins complètement enrobés participent à un
ensemble harmonieux qui s’avère tout simplement
fabuleusement décadent.
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C.
Impeccable avec le boeuf sauce aux champignons,
le carré d’agneau grillé, le filet mignon, le
magret de canard rôti, ou les côtelettes
d’agneau grillées.
Apogée anticipé:
2025-2040
Cépage: Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 %
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 Fontanafredda,
Vigna La Rosa 2018
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix:
111,25
$ /
Code:
15254409
«Voluptueux» est
un mot qui donne ici tout son sens à ce
magnifique Barolo! Avec ce millésime 2018, on
réalise tout le potentiel de longévité des Barolos. Certainement à son apogée actuellement,
il devrait le demeurer encore 4 ou 5 ans. Il est
produit par Fontanafredda Estate & Winery qui a
joué un rôle déterminant dans la notoriété
internationale du Barolo. Cette cuvée «Vigna La
Rosa» représente une interprétation du Barolo
d’une importance particulière, car elle est
l’icône du domaine et provient d’un seul
vignoble au sein de la propriété Fontanafredda.
Remarquablement stratifié et complexe, le vin
déploie des aromes de pruneaux, de cerises
noires, de tabac, de fruits secs, de champignons
séchés, de chocolat et de goudron, qui se
greffent à une importante dimension florale et à
des notes balsamiques, crayeuses et
poussiéreuses. En bouche, l’acidité est moyenne
et les tanins se sont assagis. Remarquable!
Servir à 17 °C. S’accordera avec les côtes de
veau aux champignons sauvages, le magret de
canard, les cailles grillées, l’osso buco, le
carré d’agneau rôti, ou, il excellera après le
repas comme vin de «méditation».
Apogée anticipé:
2024-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 E.
Guigal, Hermitage 2020
Vallée du Rhône, France / Hermitage AOC /
Prix:
111,50
$ /
Code:
15210035
Dans l’univers du
vin, la renommée de la maison Guigal est telle
qu’elle se passe de présentation. Ce domaine
illustre de la Vallée du Rhône est la source de
vins d’une qualité exceptionnelle, et ce
somptueux «Hermitage», élevé pendant 36 mois en
fûts de chêne, dont 50 % neufs, ne fait pas
exception. Il s’agit d’un vin bien structuré qui
ne manque pas de caractère ni d’élégance.
Véritable référence dans cette appellation, ce
vin remarquable déploie des arômes de cerises,
de cassis et de bleuets qui se greffent à des
notes fumées, de graphite et de pierres
concassées, entrelacées de fragrances d’olives,
de poivre, de café et de vanille, qui sont
rehaussés de nuances épicées et florales au fur
et à mesure que le vin s’ouvre. En bouche, c’est
une explosion fruitée soutenue par des tanins
bien charpentés, offrant amplitude, profondeur,
et une persistance remarquable. Une véritable
symphonie de saveurs en parfait équilibre.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Il sublimera le carré d’agneau, les magrets de
canard, le filet mignon sauce au poivre, le
steak de chevreuil, les cailles grillées, ou le
civet de lièvre.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 %
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 Orin
Swift, Papillon 2020
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix:
112,25
$ /
Code:
14206229
Les vins Orin
Swift sont aussi impressionnants qu’exubérants.
Ce sont des vins incomparables, au fruité
expansif, qui sont élaborés par Dave Phinney. Ce
talentueux vigneron fait sans aucun doute partie
des plus grands oenologues de la Napa Valley.
Ces vins, comme c’est le cas pour cette cuvée «Papillon», se distinguent par leur profil
massif, confituré et corsé, sans être totalement
dépourvu d’élégance. C’est un vin puissant et
complexe qui dévoile des arômes de mûres, de
cerises noires, de cassis, de prunes, de fleurs
et de réglisse, enrichis de notes de graphite,
d’expresso, de tabac, de cacao et d’épices. En
bouche, le vin est corsé et opulent, révélant
des tanins mordants. La texture est veloutée et
l’acidité, bien que modérée, équilibre la
richesse du vin. Les saveurs sont persistantes
et l’ensemble se conclu sur une très longue
finale.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Un délice avec les tranches d’agneau grillées,
le magret de canard rôti, les brochettes de
boeuf, le cerf sauce au chocolat, ou avec les
côtes de veau grillées.

Apogée anticipé:
2025-2035
Cépages: 45% Cabernet-sauvignon, 25% Merlot, 20%
Petit verdot, 10% Malbec
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 16 %
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 Château
Nénin 2019
CBordeaux, France / Pomerol AOC /
Prix:
115,00
$ /
Code:
14551727
Situé au nord du
village de Catusseau, sur le Rive-Droite de la
région bordelaise, ce véritable château datant
du XIXe siècle est l’un des plus grands et
remarquables domaines de l’appellation Pomerol.
Bien qu’il soit rare que la surface des vignes
cultivées dépasse 10 hectares sur l’appellation
Pomerol, le Château Nénin constitue une
exception avec ses 32 hectares de vignes. Dans
ce remarquable millésime, ce Château Nénin,
véritable incarnation d’un grand vin de garde,
s’avère absolument renversant. Un vin magnifique
dans lequel tout est bien dosé et qui se
distingue par sa profondeur, sa puissance, sa
complexité, sa pureté et son équilibre, sans
jamais oublier ses devoirs d’élégance et de
raffinement. Un brin sévère encore en jeunesse,
mais comme pour tous les grands vins de garde de
Pomerol, ce Château Nénin s’épanouira de façon
remarquable avec le temps.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Délectable avec le filet de boeuf en croute, les
magrets de canard, le chevreuil sauce grand
veneur, le tournedos de boeuf Rossini, ou avec
les cailles grillées.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépages: 75% Merlot, 25% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: 3,62 - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Château
de Nalys, Châteauneuf-du-Pape 2020
Vallée du Rhône, France /
Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix:
118,00 $ /
Code:
15215936
Célèbre pour ses
rouges corsés, séduisants et épicés,
Châteauneuf-du-Pape est la première
sous-appellation de la vallée du Rhône
méridionale. Et ce remarquable 2020, du Château
de Nalys, marque le premier millésime
entièrement réalisé sous le patronage de la
nouvelle équipe mise en place suite à
l’acquisition du domaine par la Maison Guigal.
Propriété de 125 hectares contigus, Nalys est
composé de trois parcelles spectaculaires, «La
Crau», «Nalys» et «Bois Sénéchal», qui ont
permis d’élaborer ce vin d’une grande
complexité. On se laisse emporter par ses arômes
intenses de cerises noires, de framboises
cuites, de cassis, de garrigue, de mûres, de
tapenade d’olives et d’épices à gâteaux, qui se
greffent à des notes pierreuses, florales et de
tabac. En bouche, la puissance et l’élégance se
côtoient sur une texture soyeuse. Magnifique
persistance et grande finale!
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Somptueux avec le gigot d’agneau, le chevreuil
sauce grand veneur, le canard rôti au foie gras,
le filet mignon, le pavé d’autruche, ou le rôti
de boeuf.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépages: 59% Grenache, 32% Syrah, 5% Mourvèdre,
4%, Autres cépages
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 %
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 Braida
Giacomo Bologna, Ai Suma 2015
Piémont, Italie / Barbera d'Asti DOCG /
Prix:
119,00
$ /
Code:
13986024
Depuis sa création
en 1989, cette cuvée « Ai Suma » est produite
uniquement dans les meilleurs millésimes. Elle
propose l’une des plus belles expressions du
cépage Barbera. Le cheminement de ce vin phare
de la Maison Braida débute avec des raisins
vendangés tardivement qui vont ensuite macérer à
température contrôlée pendant 20 jours. Après
quoi, il vieillit 15 mois en fûts de chêne de
225 litres, avant de poursuivre sa maturation en
bouteilles durant une année avant sa
commercialisation. Dès l’ouverture, on assiste à
une explosion de fruits exposant des aromes de
mûres, de pruneaux, de bleuets et de réglisse,
ponctués de notes de vanille et de cacao.
Merveilleuse élégance en bouche malgré sa
richesse et son amplitude. Une structure soyeuse
et des saveurs persistantes caractérisent ce
magnifique vin rouge italien qu’on ne peut
oublier!
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
L’accord parfait avec le steak de chevreuil, le
confit de canard, l’osso buco, le pot-au-feu de
boeuf, le risotto aux champignons, ou le civet
de lapin.
Apogée anticipé:
2021-2029
Cépage: 100% Barbera
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 16 %
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 Louis
Jadot, Clos de la Barre 2020
Bourgogne, France / Volnay Premier Cru AOC /
Prix:
120,00
$ /
Code:
14973241
Quel vin
magnifique! Ciselé par la maison Louis Jadot,
l’un des plus importants négociants de la
Bourgogne, tant qualitativement que
quantitativement, ce «Clos de la Barre» est un
premier cru remarquable. Le portefeuille de ce
producteur est large, il va des vins de
Bourgogne et du Beaujolais bon marché à
plusieurs grands crus, comme c’est le cas de ce
Volnay Premier Cru. Sur les coteaux entre
Pommard et Meursault, Volnay est l’un des deux
villages de la Côte de Beaune reconnu pour son
extraordinaire Pinot Noir que l’on peut
apprécier dans cette cuvée «Clos de la Barre».
Le nez est invitant, dévoilant des arômes de
cerises, de framboises, de prunes et d’épices,
encadrés de notes minérales, fumées, de
sous-bois et de cacao. En bouche, la texture est
satinée et les tanins bien enveloppés par le
fruit. L’ensemble est équilibré et se conclut
sur une très longue finale.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Que du ravissement avec le saumon rôti, les
côtelettes d’agneau, le steak de chevreuil, les
cailles rôties, le canard laqué, ou le filet
mignon de porc.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Poggio
al Tesoro, Sondraia 2019
Toscane, Italie
/
Bolgheri Superiore DOC /
Prix:
120,25 $
/ Code:
12335537
Poggio al Tesoro est l'un des domaines les plus
excitants à avoir vu le jour en l'Italie ces
dernières années. Ce domaine situé à Bolgheri a
été acheté en 2000 par la famille Allegrini et
Leonardo LoCascio. Le vignoble qu'ils ont
d'abord acheté est sur la Bolgherese, à côté de
la célèbre Tenuta Ornellaia qui louait ce
vignoble avant son acquisition. Maintenant,
Poggio al Tesoro y produit cette remarquable
cuvée Sondraia qui est issue d'un assemblage de
Cabernet Sauvignon, de Merlot, et de Cabernet
franc. D'un rubis très sombre, le Sondraia 2019
explose de fruits avec une éruption d'arômes
évoquant les mûres, les cerises noires, les
épices, le cuir, le café, le moka et le
chocolat. Les tanins sont soyeux, la texture
juteuse, la bouche ronde et pleine, alors que la
générosité du vin est parfaitement équilibrée
par une acidité qui harmonise l'ensemble. Un
superbe vin italien dont les flaveurs s'étirent
longuement en bouche pour se terminer sur une
merveilleuse finale fruitée et épicée.
Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à
17 °C. Un délice avec le risotto en sauce à base
de tomates, les cailles sautées à la poêle, les
filets de boeuf, ou le magret de canard fumé.
Apogée anticipé:
2024-2039
Cépages: 65% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10%
Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,61 - TA: 6,0 g/L
- Alcool: 14,5 %
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 Grgich
Hills Estate, Cabernet Sauvignon 2019
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix:
123,25
$ /
Code:
11548637
Il n’y a pas un
amateur de vin sérieux au monde qui n’a pas
entendu parler du Jugement de Paris de 1976.
C’est là que Mike Grgich a atteint une notoriété
instantanée en présentant son Château Montelena
Chardonnay 1973 qui a alors surpassé les
meilleurs vins blancs de la Bourgogne, se
classant au premier rang en jetant la
consternation au sein de la communauté viticole
internationale. Depuis, Mike Grgich a fondé en
1977 Grgich Hills Cellar avec Austin Hills et
leurs vins se classent toujours parmi les
meilleurs au monde, comme en témoigne ce
magnifique Cabernet Sauvignon. Structuré, dense
et merveilleusement complexe, le vin dévoile des
aromes envoutants de cassis, de cerises, de
mûres, de prunes, de cèdre, de fleurs et
d’épices, ennoblis de notes de graphite, de
tabac et de boisée. D’une grande élégance malgré
sa puissance, ce vin à la texture veloutée est
d’une incroyable persistance !
Oxygéner une heure en carafe et servir à 17 °C.
Somptueux avec le magret de canard rôti, le
filet mignon, l’autruche rôtie, le carré
d’agneau rôti, les côtes levées sauce barbecue,
ou le gigot d’agneau.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépage: 86% Cabernet sauvignon, 6% Merlot, 5%
Petit verdot, 3% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,7 - TA: 5,4 g/L
- Alcool: 14,6 %
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 Domaine
Daniel Rion, Les Beaux Monts, Premier Cru
2018
Bourgogne, France / Vosne Romanée AOC /
Prix:
123,25
$ /
Code:
14564157
Un Vosne-Romanée
d’une remarquable finesse et d’une grande
précision! Vosne-Romanée est sans aucun doute le
plus prestigieux et le plus célèbre des villages
de Bourgogne et cette grande cuvée reste fidèle
au terroir très minéral des Beaux-Monts.
Rappelons que «Les Beaux Monts» est un climat
Premier Cru de l’appellation Vosne-Romanée, dans
la sous-région Cote de Nuits, en Bourgogne.
Fondé en 1955, le Domaine Rion est un domaine
familial aujourd’hui géré par Christophe,
Olivier et Pascale Rion. Le vin est limpide et
brillant, proposant un nez à la fois intense et
délicat, dévoilant des arômes de fraises, de
framboises, de cerises et de fleurs. L’aération
s’oriente vers des notes boisées mettant en
valeur l’élevage. L’attaque est précise, ronde
et tendre, restituant les notes gourmandes de
fruits perçus au nez. Superbe longueur des
flaveurs et équilibre impeccable.
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C.
Somptueux avec la terrine de lapin aux herbes,
le boeuf braisé au vin rouge, le ragout de
chevreuil, le magret de canard au vin rouge, ou
le lapin aux pruneaux.
Apogée anticipé:
2022-2034
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Joseph
Phelps, Pastorale Vineyard, Pinot Noir 2017
Californie, États-Unis / Sonoma Coast AVA /
Prix:
123,75
$ /
Code:
14172188
Fondée en 1973 par
Joe Phelps, Joseph Phelps Vineyards est une
entreprise vinicole familiale. En 1999, la
famille Phelps a ajouté 100 acres de propriété
viticole près de la ville de Freestone sur la
côte de Sonoma, où elle cultive désormais le
Pinot noir nécessaire à l’élaboration de cette
remarquable cuvée. Un Pinot noir impressionnant,
complexe et persistant, qui s’exprime sur une
trame aromatique évoquant les cerises, les
canneberges, les mûres, les prunes, le cassis,
les herbes séchées, le poivre, la rose, la
lavande, la vanille et le thé, enrichis de notes
épicées, minérales et de sous-bois. Fraîche et
d’une grande élégance, la bouche suit, bien
structurée, habitée d’une acidité modérée, mais
bien dosée. Les tanins sont raffinés et bien
intégrés, alors que l’ensemble affiche un
équilibre parfait et se conclut sur une
majestueuse finale.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Délectable avec le boeuf braisé, le filet mignon
de porc, les darnes de saumon grillées, le
magret de canard au vin rouge, ou le lapin aux
pruneaux.
Apogée anticipé:
2021-2030
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: 3,48 - TA: 6,70
g/L - Alcool: 14 %
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 Beaux
Freres, Pinot Noir Willamette Valley 2021
Oregon, États-Unis / Willamette Valley AVA /
Prix:
124,50
$ /
Code:
14786841
En Oregon, le
vignoble Beaux Frères est la propriété de
Michael G. Etzel et de son beau frère, le réputé
critique Robert M. Parker Jr, auxquels s’est
associé un entrepreneur québécois, Robert Roy.
Ensemble, en relativement peu de temps, ils ont
fait du vignoble Beaux Frères l’un des fleurons
de l’Oregon. On y produit cet impressionnant
Pinot noir au nez très expressif qui dévoile des
arômes de cerises noires, de mûres, d’épices, de
bois de santal et de réglisse, ennoblis de notes
florales et de chocolat amer. C’est un Pinot
noir bien structuré, d’une merveilleuse
intensité, mais tout en élégance et en
raffinement. Les saveurs sont nettes et
persistantes, alors que la texture d’une grande
suavité rend l’expérience gustative presque
jouissive. L’ensemble est harmonieux, fort bien
équilibré, et facilement addictif.
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Un délice avec le filet mignon de porc, la dinde
rôtie, le boeuf bourguignon, les darnes de
saumon grillées, ou avec l’escalope de veau à la
crème.
Apogée anticipé:
2026-2031
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,3 %
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 Banfi,
Poggio alle Mura Riserva 2017
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino
DOCG /
Prix:
124,75
$ /
Code:
15081632
Fondé en 1978 par
John et Harry Mariani, Castello Banfi est l’un
des producteurs les plus réputés de Toscane.
Toujours impeccables, leurs grandes cuvées, tout
comme les plus modestes, deviennent bien souvent
des vins de référence. C’est exactement ce
qu’est devenue cette cuvée «Poggio alle Mura
Riserva» dont 70% du vin fut élevé 3 ans en
barriques de chêne français et 30% en fûts de
grande taille. Puis, le vin passa un autre 3 ans
en bouteilles avant d’être libéré pour sa
commercialisation qui se fait six ans après la
récolte. Il en résulte un Brunello di Montalcino
absolument fabuleux, intense et complexe, qui
libère des arômes de prunes, de cerises, de
réglisse et d’épices, ennoblis de notes
balsamiques, de tabac et de chocolat. Formidable
équilibre de l’ensemble. Très long en bouche
avec de l’opulence, de la richesse et de
l’amplitude.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Somptueux avec l’osso buco de veau, l’agneau
grillé, les brochettes de filet mignon, le
canard rôti, le chevreuil rôti, ou avec
l’escalope de veau au Marsala .
Apogée anticipé:
2023-2032
Cépage: Sangiovese
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Louis
Jadot, Vosne-Romanée 2021
Bourgogne, France / Vosne-Romanée AOC /
Prix:
126,75
$ /
Code:
15181916
Louis Jadot, un
pilier de la Bourgogne, brille parmi l’élite
avec plus de 150 ans de passion pour
l’excellence et la tradition vinicole. Expert
dans l’art de révéler le meilleur de chaque
terroir et millésime, la maison propose ce
Vosne-Romanée exemplaire. Ce vin emblématique de
son appellation, à la fois corsé et
admirablement structuré, exprime une palette
aromatique complexe, dominée par des notes de
cerises noires, de cassis et de prunes,
magnifiquement rehaussées par des nuances
florales et épicées. Ce bouquet olfactif est le
prélude à une expérience gustative d’une grande
richesse. Il affiche un superbe équilibre en
bouche, et révèle une acidité vivifiante qui
joue avec la puissance des saveurs pour créer
une harmonie parfaite, tandis que l’ampleur et
la texture veloutée caressent le palais,
culminant sur une finale aussi savoureuse que
persistante.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
On se régale avec le rôti de veau à la sauge, la
terrine de lapin, le saumon rôti, le boeuf
bourguignon, le thon rouge grillé, ou le steak
tartare.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Château
Branaire-Ducru 2015
Bordeaux, France / Saint-Julien AOC /
Prix:
129,00 $ /
Code:
14201428
Remarquable!
Située sur la rive gauche de Bordeaux, dans le
sud-ouest de la France, Saint-Julien est une
petite, mais importante appellation de vin rouge
du Haut-Médoc. Enclavée entre les appellations
célèbres de Pauillac et de Margaux,
l’appellation Saint-Julien est parfois
injustement négligée, car elle ne possède pas de
château de premier grand cru dans le classement
de 1855 à Bordeaux. Le château Branaire-Ducru,
est situé à Saint-Julien-Beychevelle en Gironde.
En AOC Saint-Julien, il est classé quatrième
grand cru, ce qui ne l’empêche pas dans ce
millésime d’être aussi bon que certains premiers
grands crus. Le nez est complexe et intense,
développant des arômes de mûres, de cassis, de
thym, de tabac et de cèdre, relevés de notes
florales. En bouche, il se distingue autant par
sa longueur, son équilibre et son raffinement
que par son élégance et sa texture
merveilleusement veloutée.
Oxygéner en carafe au moins une heure et servir
à 17 °C. Un délice avec le chevreuil sauce grand
veneur, l’épaule d’agneau grillée, le magret de
canard rôti, le tournedos de boeuf, ou les
cailles grillées.
Apogée anticipé:
2021-2035
Cépages: 50% Cabernet-sauvignon, 44% Merlot, 5%
Cabernet franc, 1% Petit verdot
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,64 - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Tenuta
Luce della Vite, Luce 2021
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix:
129,50
$ /
Code:
15324761
Dans les collines
envoûtantes de la Toscane, sous le soleil
généreux de Montalcino, la Tenuta Luce della Vite
tisse, depuis des décennies, une histoire où
terroir et passion fusionnent. Ce domaine
visionnaire, né d’un partenariat entre la
famille Frescobaldi et Robert Mondavi, perpétue
aujourd’hui une quête d’excellence. Et ce
millésime 2021, de la cuvée «Luce», marque un
sommet d'élégance et de profondeur. Au nez, une
richesse complexe se déploie avec une sensualité
raffinée : des notes de fruits rouges mûrs —
cerise griotte, framboise — se mêlent aux arômes
plus sombres de mûre et de prune confite.
Viennent ensuite les effluves de cacao, de tabac
blond et une pointe délicate de truffe qui
rappellent la noblesse du terroir. En bouche, le
vin révèle une texture soyeuse et envoûtante,
avec des tanins parfaitement intégrés. Une
acidité vibrante soutient la générosité du
fruit, créant un équilibre magistral. La finale,
remarquablement persistante, évoque des saveurs
de bois précieux, d’épices douces, et un souffle
minéral qui prolonge l'émotion.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Remarquable avec les filets de boeuf épicés, le
magret de canard rôti, le jarret d'agneau
confit, l'osso buco, le filet mignon sauce au
poivre, ou le carré d'agneau.
Apogée anticipé:
2026-2038
Cépages: Merlot, Sangiovese
Sucre résiduel : 2,7 g/L – pH: 3,49 – TA: 5,86
g/L - Alcool : 14,5 % - Dd: 12/24
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 Catena
Zapata, Malbec Argentino 2021
Mendoza, Argentine / Lunlunta IG /
Prix:
130,00
$ /
Code:
15307355
Située dans la
vallée de Maipú, à environ 900 mètres
d’altitude, l’appellation «Lunlunta IG» est
célèbre pour ses sols riches et son climat
propice à la culture du malbec. L’altitude
modérée de cette région confère aux raisins une
fraîcheur et une maturité exceptionnelle, qui se
retrouvent dans chaque gorgée de ce vin
généreux. Ce malbec incarne l’essence même de
l’Argentine: puissant, élégant, et profondément
attaché à son terroir. Au nez, une explosion de
fruits noirs — mûre, cerise noire, et prune — se
conjugue à des notes subtiles de violette, de
cacao et de tabac doux. En bouche, c’est un vin
riche, précis et structuré, aux tanins soyeux,
offrant une texture veloutée. L’acidité
parfaitement dosée apporte fraîcheur et
dynamisme, prolongeant une finale complexe, où
se dévoilent des touches épicées et minérales,
signe de son terroir unique. Bref, un vin d’une
grande splendeur.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Le partenaire idéal des côtelettes d’agneau, du
filet mignon grillé, du chevreuil sauce
poivrade, du magret de canard, du gigot d’agneau
braisé, ou du filet de bison.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépage: 100% Malbec
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 % - Dd: 10/24
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 Domaine
Du Vieux Télégraphe, La Crau 2021
Vallée du Rhône, France /
Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix:
131,50
$ /
Code:
15298735
Le Domaine Du
Vieux Télégraphe, dirigé par la famille Brunier
depuis cinq générations, est une figure
emblématique de l’appellation
«Châteauneuf-du-Pape». Situé sur le plateau de
La Crau, un terroir légendaire marqué par ses
galets roulés, il propose avec cette cuvée «La
Crau 2021» un vin rouge puissant et raffiné qui
exprime une profondeur aromatique
impressionnante. Les arômes de fruits rouges
mûrs — cerise, framboise — sont généreusement
enrobés de notes de garrigue, de thym et de
lavande, rappelant le souffle des terres
provençales. À l’aération, des touches épicées
et légèrement poivrées surgissent, offrant une
complexité fascinante. En bouche, il se
distingue par une attaque franche et veloutée.
Les tannins, bien présents, mais soyeux,
apportent une structure remarquable, tout en
laissant place à une finale persistante. On y
retrouve cette minéralité caractéristique du
terroir de La Crau, apportant une fraîcheur
bienvenue qui équilibre l’opulence du vin.
Oxygéner en carafe ±1 heures et servir à 17 °C.
Remarquable en compagnie du boeuf en daube, du
steak au poivre, d'un magret de canard aux
figues, du carré d'agneau, ou du chevreuil sauce
grand veneur.
Apogée anticipé:
2025-2040
Cépages: 65% Grenache, 15% Mourvèdre, 15% Syrah,
5% Cinsault
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 % - Dd: 09/24
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 Poderi
Aldo Conterno, Barolo Bussia 2019
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix:
132,25
$ /
Code:
15199198
Fondé en 1969, le
vignoble « Poderi Aldo Conterno » est situé dans
la localité de Bussia à Monforte d’Alba, au
coeur de la région viticole du Barolo. Le
fondateur du domaine, Aldo Conterno, décédé en
2012, était considéré par beaucoup de gens comme
étant l’un des plus grands vignerons du Barolo.
Le domaine est maintenant géré par ses trois
fils; Stefano, Franco et Giacomo. Quant à cette
cuvée, sa robe de couleur rubis-grenat profond
est comme un prélude au nez intensément parfumé.
On y décèle un bouquet complexe laissant
échapper des arômes de cerises noires, de mûres,
de pruneaux et de zestes d’orange, rehaussés de
notes florales, minérales, et d’une touche
anisée. Bien structuré en bouche avec des tanins
serrés, le vin est équilibré et déploie des
saveurs persistantes. L’ensemble est harmonieux
et s’achève sur une finale aussi longue que
délicieuse.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Délicieux avec le carré d’agneau, la joue de
veau braisée, l’osso buco, le bifteck de bison,
les cailles grillées, le canard rôti, ou le
risotto aux truffes.
Apogée anticipé:
2024-2035
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Domaine
Chanson, Clos des Fèves 2021
Bourgogne, France / Beaune Premier Cru /
Prix:
133,00
$ /
Code:
15175903
Détenue par le
groupe Bollinger depuis 1999, la maison Chanson
Père & Fils fait partie du peloton de tête des
meilleurs négociants bourguignons. Reconnue pour
la grande qualité de ses vins, elle nous
présente ici un remarquable Beaune Premier Cru.
Le «Clos des Fèves» est un monopole de la
maison Chanson qui est donc la seule à exploiter
les 3,8 hectares de ce clos situé au coeur même
du vignoble Premier Cru de Beaune. Au nez, le
vin est fin et précis, exhalant des arômes de
cassis, de mûres, de prunes et de griottes,
auréolés d’une dimension minérale, fumée et
terreuse. À l’aération, s’ajoutent des notes
épicées, grillées et chocolatées. D’une grande
noblesse et d’une délicieuse pureté en bouche,
le vin se distingue avec une attaque pleine et
veloutée qui restitue la palette fruitée et
juteuse du nez. Les tanins fermes sont bien
intégrés dans une chair opulente. Magnifique
densité et grande persistance.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Somptueux avec le coq au vin, le magret de
canard grillé, le rôti de chevreuil, le carré de
veau, le filet mignon, le boeuf bourguignon, ou
les côtelettes d’agneau.
Apogée anticipé:
2024-2039
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Chappellet,
Cabernet-Sauvignon Signature 2019
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix:
133,00
$ /
Code:
14330730
Depuis plus de
quatre décennies, la famille Chappellet élabore
des vins de classe mondiale à partir de fruits
cultivés sur les pentes abruptes et rocheuses de
la célèbre Pritchard Hill de la Napa Valley.
Cette entreprise familiale, l’un des producteurs
de Cabernet sauvignon parmi les plus acclamés de
Californie, a influencé des générations de
vignerons. Les sols secs et rocheux de Pritchard
Hill produisent de petits raisins intensément
savoureux qui sont à la base de ce Cabernet
sauvignon corsé, puissant et d’une grande
complexité. Un vin exubérant et concentré qui
libère des arômes de cassis, de cerises noires,
de prunes, d’espresso, de boîte à cigares et
d’anis, enrichis de notes d’épices, de vanille
et de chocolat. La bouche suit avec la même
complexité sur une texture somptueuse qui
dévoile des tanins ultra-fins bien intégrés au
fruit. Grandiose finale!
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Délicieux avec les magrets de canard au cassis,
les côtes levées barbecue, le carré d’agneau, le
filet de boeuf Wellington, ou le steak
d’orignal.
Apogée anticipé:
2023-2039
Cépages: 77% Cabernet-sauvignon, 12% Petit
verdot, 8% Malbec, 3% Merlot
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: 3,78 - TA: 5,80
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Domaine
Heresztyn-Mazzini, Les Millandes 2014
Bourgogne, France / Morey St-Denis Premier
Cru AOC
Prix:
133,25
$ /
Code:
13200036
Avec ce vin,
Florence Heresztyn et Simon Mazzini ont réussi à
capter et à embouteiller l’essence même de ce
Premier Cru de Morey Saint-Denis. Ce climat, «
Les Millandes » est reconnu pour la petite
taille des baies produites par les vignes. C’est
un symptôme qui démontre à la fois la qualité du
terroir et l’âge avancé des vignes, certains
approchant 70 ans. De toute évidence, ce couple
de vignerons dynamiques a su tirer le meilleur
partie de ce cru exceptionnel et nous propose
ici un vin d’une grande pureté, très bien
structuré et élégant. D’une merveilleuse
complexité, on y retrouve des arômes de cerises,
de framboises, de myrtilles et de violettes,
entrelacés de notes de café et de chocolat amer.
C’est un vin noble et intense qui est soutenu
par une superbe fraîcheur. L’ensemble s’avère
aussi harmonieux que parfaitement équilibré.
Bravo!
Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17°C.
Délicieux avec les côtelettes de porc aux épices
douces, les filets de veau aux fines herbes, le
boeuf braisé au vin rouge, ou la poitrine de
faisan aux champignons.
Apogée anticipé:
2020-2030
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13%
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 Elio
Altare, Arborina 2017
Piémont, Italie / Barolo DOCG
Prix:
138,00
$ /
Code:
14786809
Le domaine d’Elio
Altare est idéalement situé, au coeur des
coteaux, juste sous La Morra, entouré des
vignobles d’Arborina. Dans les années 80, ce
surdoué rebelle fut très impliqué dans la
révolution du Barolo au grand désarroi de son
père Giovanni qui était un vrai traditionaliste.
C’est après quelques voyages en France dans le
courant des années 70 qu’il décide de rompre
avec la tradition, mais il lui a fallu attendre
le décès de son père pour racheter le domaine et
instaurer ses méthodes. Depuis, les vins ont
énormément gagné en qualité et en notoriété,
dont cette cuvée Arborina. Il s’agit d’un Barolo
majestueux, tout en élégance et en harmonie.
Impressionnante finesse au nez, mais aussi une
grande complexité. En bouche, le vin est
puissant, généreux et tout en longueur. Les
tanins sont fermes, mais bien intégrés. Finale
soutenue et énergique.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Superbe avec les cailles grillées, le jarret de
veau confit, le canard rôti, le carré d’agneau,
l’osso buco, les magrets de canard grillés, ou
le risotto aux truffes.
Apogée anticipé:
2021-2029
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: 3,2 - TA: 3,5 g/L
- Alcool: 14,5 %
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 Clos
la Madeleine 2018
Bordeaux, France / Saint-Emilion Grand Cru
AOC /
Prix:
140,00
$ /
Code:
15292561
Le millésime 2018
a été intéressant à Bordeaux et l’équipe de
Jean-Pierre Moueix en a profité pour nous
élaborer un «Clos La Madeleine» tout aussi
exceptionnel. Acquis en 2017 par Jean-Pierre Moueix, le Clos La Madeleine est un véritable
bijou qui occupe un terroir privilégié situé sur
les flancs du célèbre coteau de Saint-Émilion.
Ce Grand Cru Classé, aussi classique qu’élégant,
d’une complexité remarquable, libère une
panoplie d’arômes évoquant les cerises, les
griottes et les myrtilles, qui se greffent à des
notes mentholées, balsamiques et d’épices.
L’aération confirme une touche d’eucalyptus, de
bois exotique, de fève Tonga et de cuir, enrobée
d’une dimension minérale évidente. En bouche,
superbe amplitude et magnifique texture avec des
tanins bien cadrés. Harmonieux, voluptueux, long
et racé!
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Un régal avec le gigot d’agneau, le filet de
boeuf sauce Madère, le magret de canard aux
abricots, le filet mignon de veau aux pruneaux,
ou le rôti de sanglier.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépages: 76% Merlot, 24% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Fontodi,
Flaccianello della Pieve 2020
Toscane, Italie / Colli Toscana Centrale IGT /
agrobiologique
Prix:
142,50
$ /
Code:
15245916
Quel bon
Sangiovese! Il est élaboré par la maison Fontodi
qui est depuis 1968 la propriété de la famille
Manettis. Cette famille florentine, surtout
célèbre depuis plus de trois siècles pour leur
production en terre cuite, cultive maintenant ce
vignoble situé à Panzano près de Pieve di San
Leonino, dans la partie la plus méridionale de
la zone Chianti Classico, afin de produire cette
somptueuse cuvée «Flaccianello della Pieve». À
la fois complexe et élégant, ce vin corsé
s’ouvre sur des arômes de violettes, de cerises,
de mûres, de prunes, de menthe, d’épices douces,
de réglisse et de cacao, entrelacés de notes
boisées, minérales et de cuir. Exubérant et
structuré, le vin propose des tanins raffinés et
bien intégrés, alors que l’acidité équilibre la
générosité et la puissance du vin. Superbe
finale d’une fantastique persistance.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Festif avec le bifteck à la florentine sur le
gril, le carré d’agneau grillé, les cuisses de
canard confites, ou avec la joue de veau braisée
au parmesan.
Apogée anticipé:
2024-2037
Cépage: Sangiovese
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: 5,93 g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Delas,
Seigneur de Maugiron 2021
Vallée du Rhône, France / Côte-Rôtie AOC /
Prix:
143,00 $
/ Code:
15235881
Une Côte Rôtie 2021 pleine de promesses. À
l’évidence, c’est un vin structuré et
construit pour la garde. Même s’il peut
sembler un peu austère pour l’instant, la
matière et l’amplitude de ce vin sont tout à
fait remarquables. D’une couleur rubis aux
reflets pourpres, très intense, son nez
complexe et aromatique aux parfums rappelant
la cerise noire, les mûres, l’olive noire,
la réglisse, les épices, le tabac et le
cèdre nous en met plein les cils olfactifs.
Une Syrah, puissante et opulente, pourvue
d’une belle minéralité et dotée d’une
structure tannique serrée qui conjugue
habilement concentration et finesse. Le vin
idéal pour mettre en cave une dizaine
d’années.
Passer en carafe une heure et servir à
17 °C. Il escortera de belle façon le rôti
de boeuf, le gigot d'agneau, ou encore le
magret de canard grillé.
Apogée anticipé:
2024-2036
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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 Bodegas
Catena, Adrianna Vineyard, Fortuna Terrae
2020
Mendoza, Argentine / Lujan de Cuyo DOC
Prix:
143,50
$ /
Code:
15307347
C’est un vin
absolument exceptionnel! Issu du cépage Malbec,
cultivé en haute altitude sur la remarquable
parcelle «Fortuna Terrae» du vignoble Adrianna
de la Bodega Catena, cette cuvée époustouflante
au fruité explosif s’avère complètement
envoutante. Elle est produite par Bodegas Catena,
une cave prestigieuse située dans la région
viticole de Mendoza en Argentine, qui est
aujourd’hui dirigée par la quatrième génération
de la famille Catena. Ce «Fortuna Terrae 2020»
est un vin rouge corsé, profond et concentré,
qui dévoile des arômes de cassis, de mûres, de
bleuets et de prunes, entrelacés de notes
épicées, florales et crayeuses. Même complexité
en bouche avec de la profondeur, de l’amplitude,
une structure tannique solide et une acidité
étonnante qui équilibre la générosité du vin.
Magistrale finale d’une grande persistance.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Un festin en compagnie du filet mignon grillé,
des côtes levées, des cailles rôties, du carré
d’agneau, du chevreuil sauce poivrade, ou du
magret de canard.
Apogée anticipé:
2026-2036
Cépage: 100% Malbec
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,63 - TA: 6,7 g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Donatella
Cinelli Colombini, Brunello-di-Montalcino
Riserva 2016
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino
Riserva DOCG
Prix:
143,50
$ /
Code:
13787551
D’un potentiel de
garde remarquable, on a affaire ici à un «grand»
Brunello-di-Montalcino Riserva. C’est au coeur
de la Toscane, dans le sud de l’appellation
Chianti, à Montalcino, que se trouve le domaine
de Donatella Cinelli Colombini, la première cave
entièrement composée de femmes en Italie. Elles
y élaborent ce magnifique vin, dont la puissance
et la complexité impressionnent autant que la
finesse et l’élégance qui le caractérise. Au
nez, le vin se distingue par son bouquet
multicouche qui libère des arômes de cerises
mûres, de fraises, de prunes, de fleurs séchées,
d’herbes sauvages, de cèdre et de réglisse, qui
donnent la réplique à des notes de terre humide,
de sous-bois, de goudron et de graphite. La
bouche suit; dense, sapide et raffinée, mais
aussi juteuse, précise, harmonieuse et
équilibrée. Superbe finale tout en longueur!
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 18 °C.
Remarquable avec l’osso buco, l’agneau grillé,
le steak d’orignal, le tournedos de boeuf, le
magret de canard au porto, ou le filet de boeuf
Wellington.
Apogée anticipé:
2022-2037
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Shafer,
One Point Five 2016
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix:
144,75
$ /
Code:
14381676
Shafer Vineyards à
Napa Valley, en Californie, est un domaine
viticole familial emblématique, considéré comme
l’un des 25 meilleurs vignobles du monde. Depuis
1978, la famille Shafer y produit du vin dans le
district de Stags Leap, l’une des régions
viticoles les plus réputées de la Napa Valley.
Ce Cabernet Sauvignon soyeux et opulent de la
gamme « One Point Five » est un vin qui reflète
parfaitement le terroir du district de Stags
Leap. Au nez, le vin révèle des arômes de
cerises, de cassis, de prunes, de réglisse,
d’espresso, d’eucalyptus, de graphite et de
goudron, relevés de notes florales, terreuses et
grillées. Corsé, rond et riche, le vin se
distingue par sa précision, sa complexité, ses
tanins structurés et par sa persistance.
Convaincant en bouche, il est remarquablement
bien équilibré et harmonieux. Malgré sa
puissance, l’ensemble reste élégant et digeste.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Délectable avec les magrets de canard au cassis,
l’autruche rôtie, les côtes levées barbecue, le
carré d’agneau rôti, ou les brochettes de filet
mignon.
Apogée anticipé:
2022-2040
Cépage: Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 5,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 %
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 Gaja,
Dagromis 2019
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix:
147,25
$ /
Code:
13167264
Figure
emblématique de la viniculture italienne, Angelo
Gaja dirige le domaine familial le plus connu
d’Italie! Sur ce domaine fondé en 1859 par
Giovanni Gaja, il élabore avec l’apport de sa
femme Lucia, de ses filles Gaia et Rossana,
ainsi que de son oenologue Guido Rivella, une
gamme de vins d’exceptions, dont ce superbe
Barolo. Un vin exceptionnel fait à partir du
cépage Nebbiolo cultivé sur les communes de
Serralunga et La Morra. Une cuvaison de 3
semaines en cuve d’acier précède un élevage de
12 mois en barriques, puis 18 mois en grands
fûts de chêne. Le résultat est probant avec un
vin déployant de somptueux arômes de cerises
noires, de framboises, de cuir, d’épices et de
réglisse, entrelacés de notes florales,
minérales et de vanille. On retrouve cette
complexité en bouche qui s’ajoute à une
structure à la fois ferme et veloutée, d’une
grande élégance.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Remarquable en compagnie du carré d’agneau
grillé, des joues de veau braisées, des
médaillons de cerf, de l’osso buco, des cailles
rôties, ou du canard rôti.
Apogée anticipé:
2024-2032
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Altesino,
Montosoli 2017
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino
DOCG /
Prix:
149,50
$ /
Code:
15199032
Spectaculaire! Ce
Brunello di Montalcino, produit par Altesino,
est un modèle de finesse, malgré une puissance
bien affirmée. Acquis en 2002 par Elisabetta
Gnudi Angelini, propriétaire de Tenuta Caparzo,
Societa Agricola Altesino est un domaine réputé
à Montalcino, en Toscane, particulièrement connu
pour ses grands vins de l’appellation Brunello
di Montalcino. La cuvée «Montosoli» a été l’un
des premiers « crus » (provenant d’une seule
parcelle) commercialisés en Italie lors de son
introduction en 1975. Même si la qualité est
toujours au rendez-vous, il ne m’a jamais paru
aussi réussi que dans ce millésime. C’est un vin
à la fois complexe, riche, fruité et raffiné,
qui dévoile des arômes de baies sauvages, de
pruneaux, d’épices, de réglisse, de vanille, de
tabac et de cuir, rehaussés de notes florales et
minérales. Long, intense et opulent! Bravo!
Oxygéner en carafe au moins 1 heure et servir à
17 °C. Splendide avec le carré d’agneau, le
magret de canard grillé, le filet de boeuf
Wellington, le steak de cerf, la pintade rôtie,
ou avec l’osso buco.
Apogée anticipé:
2022-2035
Cépage: Sangiovese
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Le
Pauillac de Château Latour 2019
Bordeaux, France / Pauillac AOC /
Prix:
151,75 $ /
Code:
15336391
Difficile
d’imaginer plus invitante entrée en matière des
vins de ce grand domaine. Précisons tout de
suite que ce vin «Le Pauillac de Château Latour»
est le «troisième vin» du Château Latour. Il a
vu le jour en 1973 à partir de cuves ne
répondant pas aux critères d’élaboration du
grand vin et il est produit tous les ans depuis
1990. Même si le millésime 2019 fait partie des
bons millésimes, cette cuvée demeure
impressionnante pour un troisième vin. Au nez,
son bouquet bien défini laisse échapper des
arômes de fruits noirs, de fraises, de
framboises, de menthe poivrée et de cuir,
entremêlés de notes florales, minérales et d’une
touche végétale. Moyennement corsé en bouche, le
vin propose des tanins fins, une texture
veloutée, presque caressante, et des saveurs qui
persistent jusqu’à une superbe finale aussi
éclatante qu’élégante.
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C.
Sublime avec le carré d’agneau rôti, le
tournedos de boeuf, le filet de chevreuil, le
steak de cerf, les cailles grillées, ou avec les
ris de veau braisés.
Apogée anticipé:
2025-2031
Cépages: Cabernet-sauvignon, Merlot, Petit
verdot
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Argentiera,
Bolgheri Superiore 2021
Toscane, Italie / Bolgheri Superiore DOC /
Prix:
152,25
$ /
Code:
11547378
La Tenuta
Argentiera, perchée sur les collines les plus
élevées de la région, tire son nom des mines
d’argent qui autrefois habitaient ces terres. Ce
domaine viticole prestigieux se distingue par le
raffinement et l’élégance de ce grand vin de
l’appellation Bolgheri. À la dégustation, l’Argentiera
2021 révèle une intensité aromatique envoûtante.
Dès le premier nez, une explosion de fruits
noirs mûrs — cassis, mûre, prune — s’entremêle
avec des notes plus subtiles de tabac, de
réglisse et d’épices douces, rappelant un
paysage automnal parsemé de chênes et de cyprès.
En bouche, la texture est ample et veloutée,
offrant un bel équilibre entre la richesse du
fruit et une acidité vive qui lui confère
fraîcheur et longueur. Les tanins, fins et
soyeux, soulignent une structure
particulièrement élégante. Ce vin est l’une des
plus belles expressions du cabernet sauvignon et
du merlot, assemblés avec une précision digne
des plus grands crus.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Remarquable avec l’entrecôte grillée, le boeuf
Rossini, le gigot d’agneau rôti, le médaillon de
cerf sauce au vin rouge, ou les cuisses de
canard confites.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépages: 45% Cabernet-sauvignon, 45% Merlot, 10%
Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 % - Dd: 10/24
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 Bemberg
Estate, Pionero 2015
Mendoza, Argentine / Gualtallary IG /
Prix:
152,50 $ /
Code:
15097520
Gualtallary est
une région viticole de haute altitude située à
Tupungato, dans la partie nord de la vallée d’Uco
en Argentine. Cette région désertique, qui
bénéficie d’un climat tempéré froid et sec, est
perçue comme le berceau des meilleurs vins
d’Argentine et s’enorgueillit de récolter le
meilleur Malbec au monde. Et si l’on se fit à la
qualité de cette remarquable cuvée «Pionero», on
aurait tendance à le croire. C’est un vin
puissant, mais d’une grande classe, qui révèle
des arômes intenses de cerises, de mûres, de
cassis, d’écorce d’orange, de prunes, de poivre,
de violette, de réglisse et de graphite,
enrichis de notes subtiles d’épices et de
vanille qui témoignent de son élevage en fûts de
chêne. Même superbe complexité en bouche avec en
prime de la tension et une certaine fraîcheur.
Bien structuré, équilibré, riche, puissant et
persistant. Du sérieux!
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Somptueux avec les grillades, le carré d’agneau,
le chevreuil sauce poivrade, la daube de
sanglier, le filet de bison, ou le filet de bœuf
Wellington.
Apogée anticipé:
2023-2035
Cépages: 78% Malbec, 15% Cabernet-sauvignon, 7%
Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,7 - TA: 5,5 g/L
- Alcool: 14,5 %
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Château
La Nerthe, Cuvée des Cadettes 2019
Vallée du Rhône, France /
Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix:
161,75
$ /
Code:
14973891
Témoin privilégié
de plus de cinq siècles d’histoire, le Château
La Nerthe est l’un des plus anciens domaines de
l’appellation. Niché dans un écrin de verdure,
il se situe entre Avignon et Orange, à proximité
du village de Châteauneuf-du-Pape. Différents
propriétaires se succéderont au cours des
siècles, jusqu’au rachat de la propriété en 1985
par la famille Richard. Élaborée à partir d’une
sélection des plus vieilles vignes du domaine,
cette «Cuvée des Cadettes» fait référence à la
parcelle qui porte le même nom. Il en résulte un
vin magistral qui déploie des arômes de cerises,
de cassis, d’olives, de cuir et d’épices,
enrichis de notes herbacées, fumées et boisées.
Intense, riche, ample et opulent en bouche, il
se distingue par sa persistance, sa complexité,
et par son grand potentiel de garde. Un grand
vin!
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Somptueux avec le gigot d’agneau, le coq au vin,
le chevreuil sauce grand veneur, le magret de
canard Rossini, ou avec le tournedos de boeuf au
poivre.
Apogée anticipé:
2024-2036
Cépages: 72% Mourvèdre, 25% Syrah, 3% Autres
cépages
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 %
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 Domaine
Bott, Côte-Rôtie 2021
Vallée du
Rhône, France / Côte Rôtie AOC
/
Prix:
162,00 $ / Code:
15236868
Dans
l’univers prestigieux de l’appellation
Côte-Rôtie, là où la Syrah règne en majesté,
le Domaine Bott se distingue avec ce
Côte-Rôtie 2021. Étagée en terrasses,
baignée de soleil et caressée par le souffle
de la Méditerranée, l’AOC Côte-Rôtie est une
terre où la Syrah s’exprime avec une
profondeur et une complexité incomparables,
comme en témoigne cet excellent cru. C’est
un vin élégant et complexe qui s’ouvre sur
une symphonie de notes épicées et florales.
Les premiers arômes dévoilent des accents de
poivre noir et de violette, caractéristiques
de la Syrah, tandis qu’une touche de
réglisse et de fruits noirs complexifie le
bouquet. En bouche, il révèle une texture
raffinée, où la rondeur et la fraîcheur
s’équilibrent harmonieusement. Les tanins,
fins et soyeux, caressent le palais, tandis
que des saveurs de mûre, de cassis et une
pointe de fumé se prolongent dans une finale
persistante. Une belle réussite qui respire
le terroir, la passion et la finesse.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à
17 °C. Délicieux avec l’entrecôte de boeuf,
le gigot d’agneau, le magret de canard, le
filet mignon sauce au poivre, le rôti de
chevreuil, ou avec les cailles rôties.
Apogée anticipé:
2025-2036
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 % - Dd: 10/24
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 Domaine
Faiveley, Nuits-Saint-Georges 1er Cru, Les
Damodes 2020
Bourgogne, France / Nuits-Saint-Georges 1er
Cru
/
Prix:
163,75 $ / Code:
14996187
Ce
« Nuits-Saint-Georges 1er Cru » est tout
simplement exceptionnel. Un vin qui me fait
d’ailleurs beaucoup penser à d’excellents
vins de la Romanée-Conti, sans toutefois
afficher leur prix astronomique. Depuis
quelques années, je n’avais pas eu
l’occasion de regouter aux vins de la maison
Faiveley. En 2004, Erwan Faiveley a repris
les rênes du Domaine et perpétue la
tradition familiale. Aujourd’hui, les vins
Faiveley ne m’ont jamais paru aussi réussis,
en particulier cette cuvée «Les Damodes»
qui s’exprime avec une pureté et un
équilibre dignes des plus grands. On y reconnait d’invitants parfums de cerises
noires, de fleurs et d’épices, relevés de
nuances minérales et empyreumatiques.
Véritable alliance entre le fruit, la
fraîcheur, la puissance, la richesse et la
rondeur, ce vin laisse un souvenir aussi
sensuel que savoureux. Un beau cadeau à se
faire ou à offrir!
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Parfait pour le boeuf bourguignon, le
foie de veau, les côtes de veau aux
champignons, le filet de saumon sous croûte
d’épices, ou le tartare de boeuf.
Apogée anticipé:
2024-2036
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Pio
Cesare, Mosconi 2019
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix:
164,50
$ /
Code:
15191241
Sous la gouverne
de Pio Boffa, arrière-petit-fils de Pio Cesare,
les vins de Pio Cesare sont devenus célèbres
dans le monde entier grâce à leurs remarquables
qualités, comme en témoigne ce superbe Barolo.
Mosconi est considéré comme l’un des véritables
«grands crus» de la commune de Monforte d’Alba,
elle-même l’une des zones les plus prestigieuses
de Barolo. On a droit ici à un vin
impressionnant, structuré et complexe, qui
dévoile une panoplie d’arômes distinctifs
évoquant les cerises noires, les fraises, les
framboises, la rhubarbe, les prunes et les
mûres, entrelacés de notes florales, épicées, de
chocolat noir et d’eucalyptus, qui se greffent à
des fragrances fumées, terreuse et de goudron.
Grande opulence en bouche avec de la profondeur,
de la richesse et des tanins musclés. Malgré la
puissance et l’intensité du vin, l’ensemble
demeure élégant et d’un grand raffinement.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Que du bonheur en compagnie de l’osso buco de
veau à la milanaise, le canard rôti, le steak de
chevreuil, le filet mignon grillé, le tajine
d’agneau, ou le couscous royal.
Apogée anticipé:
2025-2039
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Luce,
Brunello di Montalcino 2018
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino
DOCG /
Prix:
166,75 $ /
Code:
15175760
Luce della Vite a
été fondée au début des années 1990 en tant que
projet conjoint entre Robert Mondavi et Marchesi
de Frescobaldi. Mais depuis 2002, la propriété
est passée entièrement à Lamberto Frescobaldi.
Situés sur les pentes douces au sud-ouest du
village de Montalcino, les vignobles de ce
domaine occupent une zone particulièrement
propice à la culture de la vigne. Sur les 88
hectares de vignes appartenant à Luce della
Vite, 11 sont dédiés au Brunello di Montalcino.
C’est là qu’est cultivé le sangiovese qui a
servi à l’élaboration de cette somptueuse cuvée.
Un vin opulent et complexe qui libère des arômes
de cerises, de prunes, d’épices, de réglisse, de
cuir, de tabac et de cacao, soutenus de nuances
balsamiques et des notes mentholées. Le vin est
puissant, mais sans excès, dévoilant des tanins
polis et moelleux. Équilibré et parfaitement
harmonieux!
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Un délice avec les cuisses de canard confites,
le carré d’agneau grillé, le bifteck de bison,
la joue de veau braisée, ou avec le médaillon de
cerf au vin rouge.
Apogée anticipé:
2023-2035
Cépage: Sangiovese
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,41 - TA: 5,8 g/L
- Alcool: 15,5 %
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 Pio
Cesare, Ornato 2018
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix:
167,25
$ /
Code:
14558283
Fondée en 1881 par
Cesare Pio et située dans le centre historique
d’Alba, Pio Cesare winery produit des vins
depuis plus de 140 ans. Aujourd’hui, le domaine
est géré par Pio Boffa, arrière-petit-fils de
Pio Cesare. Sous sa gouverne, les vins de Pio
Cesare sont devenus célèbres dans le monde
entier grâce à leurs remarquables qualités,
comme celle de cette grande cuvée «Ornato». Un
Barolo incroyablement dense et structuré, d’une
richesse formidable, qui libère des parfums
évoquant le cassis, les pruneaux, les griottes,
le poivre et le gingembre, relevés de belles
notes de violettes, de cuir, de réglisse et de
torréfaction. D’une grande complexité, les
flaveurs s’attardent longuement en bouche. Dans
ce millésime, ce Barolo merveilleusement
équilibré et racé fait preuve d’une incroyable
élégance malgré sa puissance et son intensité.
Oxygéner en carafe 2 heures et servir à 17 °C.
Délectable avec le filet mignon sauce au poivre,
le gigot d’agneau rôti, le magret de canard
rôti, le médaillon de cerf, l’osso buco, ou le
cassoulet au canard.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Mazzei,
Siepi 2021
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix:
167,50
$ /
Code:
13978614
L’illustre famille
Mazzei, dont l’histoire s’enracine dans la
Toscane du XIe siècle, perpétue son héritage
d’excellence avec cette cuvée Siepi 2021. C’est
dans les années quatre-vingt que cette famille a
brillamment décidé d’introduire le Merlot dans
leurs vignobles de Siepi, discernant en lui le
complément parfait au traditionnel Sangiovese.
Cette intuition visionnaire a abouti à la
création d’un vin remarquable, fruit d’un
assemblage équilibré de ces deux cépages. Ce
vin, d’une stature monumentale, offre au nez un
bouquet expansif et captivant. Une symphonie
olfactive de cerises noires, prunes, cassis et
mûres, s’élève, agrémentée de touches subtiles
d’herbes séchées, de violette, de bois de
santal, de tabac et de vanille, éveillant les
sens dans un ballet envoûtant. En bouche, il se
révèle corsé, opulent et velouté, déployant un
spectre gustatif où l’élégance, la puissance et
la complexité s’entremêlent harmonieusement. Ce
parcours organoleptique culmine dans une finale
persistante d’une pureté remarquable.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Un régal avec le boeuf braisé, le carré
d’agneau, les cuisses de canard confites, le
filet mignon d’autruche, ou avec le médaillon de
cerf sauce au vin rouge.
Apogée anticipé:
2027-2040
Cépages: 50% Merlot, 50% Sangiovese
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: 6,34 g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Château
Palmer, Alter Ego 2020
Bordeaux, France / Margaux AOC /
Prix:
171,50 $ /
Code:
15330811
Dans l’univers
noble et prestigieux des vins de Bordeaux,
l’appellation Margaux occupe une place de choix,
évoquant élégance et raffinement. Parmi ces
vins, le Château Palmer brille d’un éclat
particulier. Alter Ego 2020, deuxième vin de
Château Palmer, incarne à merveille l’esprit de
Margaux. Il se présente drapé d’une robe pourpre
profonde et brillante, prometteuse de richesses
aromatiques. Au nez, des effluves envoûtants de
cassis, de cerise noire, de prune et de mûre, se
mêlent à des notes subtiles de violette et de
réglisse. Une légère touche de tabac et de
chocolat vient parfaire ce bouquet olfactif. En
bouche, il dévoile une attaque souple et
veloutée, immédiatement séduisante. La structure
tannique, à la fois fine et bien présente, offre
une bonne structure, soutenue par une acidité
bien dosée qui assure fraîcheur et persistance.
Racé et d’une étonnante profondeur, Alter Ego
conclu sur une finale persistante qui laisse une
empreinte aussi suave que raffinée.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Admirable en compagnie du carré d’agneau grillé,
des cuisses de canard confites, du médaillon de
cerf, des cailles farcies, ou de la côte de
boeuf forestière.
Apogée anticipé:
2026-2036
Cépages: Cabernet sauvignon, Merlot, Petit
verdot
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 % - Dd: 07/24
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 Louis
Jadot,
Corton-Pougets, Domaine des Héritiers 2020
France Bourgogne / Corton-Pougets Grand Cru
AOC /
Prix:
172,25 $ /
Code:
14973381
Depuis 1913, trois
hectares de Corton-Pougets (représentant près du
tiers de la surface totale de ce Grand Cru)
appartiennent à la famille Jadot. C’est sur ce
site exceptionnel qu’est cultivé le Pinot noir
nécessaire à l’élaboration de ce Grand Vin.
Sensuel, vivant, respectueux du territoire et de
la mémoire, ce vin d’une grande pureté mérite
d’occuper une place de choix parmi les grands
Bourgognes de ce monde. Il exerce une attraction
particulière en raison de sa rareté et de son
raffinement. L’attrait sensoriel pour ce vin se
déploie donc comme un théâtre de sensations
mettant en scène un cortège aromatique évoquant
les cerises, les myrtilles, les groseilles et
les épices douces, nuancé de notes minérales,
florales et de sous-bois. Solide, puissant et
corsé, il se distingue par sa complexité, sa
longueur, sa profondeur, son amplitude et son
équilibre remarquable.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Somptueux avec le canard à l’orange, la caille
aux raisins, le magret de canard, le rôti de
cerf, le lièvre rôti, ou avec le filet de boeuf
Rossini.
Apogée anticipé:
2024-2035
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Espectacle
del Montsant 2016
Catalogne, Espagne / Montsant DO /
Prix:
173,00
$ /
Code:
14321745
Vraiment
époustouflant cet «Espectacle del Montsant 2016»! Probablement le meilleur millésime de ce vin
hors norme produit à ce jour. Espectacle est le
fruit du travail d’un groupe d’experts du monde
du vin, unis par le projet commun d’élaborer un
vin unique. Ce vin exceptionnel est issu d’un
vignoble escarpé très pentu, planté de vignes de
Grenache centenaires, situé à La Figuera, à la
limite nord de l’appellation Montsant. C’est un
vin expressif et capiteux, révélant des arômes
de myrtilles, de prunes, de figues, notes
florales et épicées. La bouche suit, empreinte
de complexité, intense et riche, avec une
texture veloutée qui caresse le palais. Des
tanins incroyablement soyeux, une acidité bien
dosée et une magnifique persistance des flaveurs
complètent le tableau. L’ensemble est tout à
fait harmonieux et parfaitement équilibré.
Oxygéner en carafe ±1½ heure et servir à 16 °C.
Parfait avec le couscous d’agneau, les
côtelettes de chevreuil, le confit de canard, le
steak de cerf, le médaillon de bison, ou le
carré d’agneau grillé.
Apogée anticipé:
2022-2029
Cépage: 100% Grenache
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: 4,0 g/L -
Alcool: 16 %
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 Louis
Jadot,
Gevrey-Chambertin, Les Cazetiers 2020
France Bourgogne / Gevrey-Chambertin Premier
Cru AOC /
Prix:
174,25 $ /
Code:
14973428
J’espère
sincèrement que vous gouterez à un vin de cette
qualité, à un vin de ce niveau, et idéalement à
ce vin en particulier au moins une fois dans
votre vie. Celui-ci est produit par la vénérable
maison Louis Jadot. La dégustation de près d’une
douzaine de vins de ce producteur cette semaine
m’a rappelé une fois de plus à quel point cette
marque est synonyme de qualité. En particulier,
cette cuvée Les Cazetiers, ni plus ni moins que
LE Gevrey des Gevreys! Rien de moins qu’une
sublime expression du Pinot noir empreinte de
lumière, d’une étonnante énergie et vectrice
d’émotions. Longueur, pureté, complexité,
équilibre et élégance sont au rendez-vous. C’est
le type de vin qui semble habité par un
supplément de quelque chose, difficile à nommer
certes, mais qui fait du bien au coeur et à
l’âme. Bien sûr, le vin est un produit à
l’incomparable pouvoir figuratif, mais avant
tout, ce vin m’a fait du bien, et c’est le
bonheur que je vous souhaite!!
Oxygéner 45 minutes en carafe et servir à 17 °C.
Délectable avec le boeuf bourguignon, le magret
de canard grillé, le filet mignon de porc, le
filet de chevreuil sauce poivrade, ou le rosbif
au four.
Apogée anticipé:
2024-2032
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Domaine
de Perdrix, Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux
Perdrix 2021
Bourgogne, France / Nuits-Saint-Georges
Premier Cru AOC
Prix:
176,75
$ /
Code:
15289804
Ce grand Bourgogne
respire la passion de la famille Devillard pour
le vin. Propriétaire depuis plusieurs
générations, de quatre domaines en Bourgogne, la
famille Devillard a repris le domaine des
Perdrix en 1996. Ce domaine se distingue par la
constance qualitative de ses vins. Dans ce
millésime la qualité du terroir, la rigueur
apportée aux façons culturales, à la
vinification et à l’élevage, ont donné naissance
à un grand vin. En fait, cette cuvée «
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Perdrix »
met en évidence que même si le vin n’est pas
indispensable à notre alimentation, il peut
s’avérer important comme nourriture de l’esprit
et peut certainement contribuer à la noblesse de
l’âme. Sa complexité et la pureté de ses saveurs
n’ont d’égales que sa grande persistance, son
boisé harmonieux et son magnifique équilibre.
Bravo!
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Remarquable avec le canard rôti, le filet de
boeuf braisé, le mijoté de veau, le gigot
d’agneau rôti, la dinde farcie au foie gras, ou
le civet de lièvre.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Bouchard
Père & Fils, Vosne-Romanée 1er Cru, Les Suchots
2014
Bourgogne, France / Vosne-Romanée Premier
Cru AOC /
Prix:
177,00
$ /
Code:
11515923
Les Vosne-Romanée
sont parmi les plus célèbres Grands Crus du
monde, et celui-ci, produit par la maison
Bouchard Père & Fils, en est une parfaite
illustration. Propriété des champagnes Henriot
depuis 1995, Bouchard Père et Fils est l’une des
plus anciennes maisons de vins. La parcelle
Premier Cru des Suchots se situe sur quelques
hectares d’exceptions, jouxtant la parcelle de
Richebourg. Le vin est fabuleux, élégant et
racé, déployant des arômes cerises, de
groseilles, de cassis, de myrtilles, d’épices
douces et de tabac blond. Très jolie bouche,
bien structurée, mais veloutée et toute en
finesse. Sur le plan aromatique, on apprécie la
complexité et le fruit onctueux, savoureux et
d’une belle pureté. Les flaveurs persistent
longuement alors que l’ensemble, d’un équilibre
remarquable, est absolument harmonieux.
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un
délice avec le boeuf braisé au vin rouge, le
magret de canard, le champvallon à la viande de
gibier, le mijoté de cerf, ou avec le ragoût de
bison.
Apogée anticipé:
2020-2029
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Le
Carillon D'Angélus 2019
Bordeaux, France / Saint-Émilion Grand Cru
AOC /
Prix:
179,75
$ /
Code:
14547154
Né avec le
millésime 87, Le Carillon D’Angélus est le
second vin du château Angélus. Il est élaboré
avec les mêmes soins que ceux prodigués pour la
production du Grand vin, le Château Angélus. La
récolte est manuelle, puis triée avec rigueur,
pour une vinification en cuves inox
thermorégulées et un élevage de 12 à 14 mois en
barriques neuves et d’un vin. Il représente
environ 20% de la production de la propriété et
résulte d’un assemblage des cépages Merlot et
Cabernets. Même si 2019 n’a pas été le plus grand
millésime à Bordeaux, cette cuvée m’apparait
comme l’une des plus réussies pour ce vin. Le
nez est enjôleur, dévoilant des arômes de
cerises noires, de myrtilles, de mûres, de
fraises et d’épices, relevés de notes grillées,
épicées et de réglisse. Superbe longueur en
bouche avec des tanins soyeux, de la richesse,
de la fraîcheur et une texture veloutée.
Oxygéner en carafe au moins 30 minutes et servir
à 17 °C. Délicieux avec le filet mignon de veau,
le jarret de veau, le magret de canard aux
fruits rouges, le méchoui d’agneau, ou le
tournedos de boeuf.
Apogée anticipé:
2024-2030
Cépage: Merlot, Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Château
Croix de Labrie, Saint-Émilion Grand Cru
2021
Bordeaux, France / Saint-Émilion Grand Cru
AOC /
agrobiologique
Prix:
182,50 $ /
Code:
15195867
Rares sont les
vins qui, comme celui-ci, peuvent prétendre au
cercle restreint des vins vecteurs d’émotions.
Cela requiert non seulement du talent, des
compétences, de la rigueur et un grand terroir,
mais aussi une grande écoute, un important souci
du détail, une obsession du meilleur et une
sensibilité exceptionnelle muent par une passion
peu commune. C’est ce qui habite Axelle
Courdurié qui élabore ce magnifique vin. La
douceur du Merlot s’y exprime autant dans la
profondeur de la structure que dans la rondeur
du vin. D’une élégance rare pour un vin de cette
puissance, il semble empreint d’une
extraordinaire sensation d’onctueuse harmonie,
d’équilibre suave, de sérénité gourmande et
d’une magnifique longueur en bouche, si
caractéristique des vins du Château Croix de
Labrie. Plus qu’un vin, un instant
inoubliable...
Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C.
Somptueux avec le tournedos Rossini aux
champignons, le gigot d’agneau, le filet mignon
de veau aux pruneaux, le magret de canard, ou le
filet d’autruche.
Apogée anticipé:
2027-2041
Cépages: 92% Merlot, 8% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: 4,0 g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Fontanafredda,
Barolo Riserva 2010
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix:
185,75
$ /
Code:
13818514
Située au coeur de
la région des Langhe, Fontanafredda est une
véritable institution piémontaise. Fondée en
1858, cette véritable référence des vins Barolo
possède le plus grand domaine contigu du
Piémont. Le Barolo Riserva est produit
uniquement dans les années exceptionnelles et
provient exclusivement des vignobles du domaine
de Fontanafredda. Avant sa commercialisation le
vin est élevé 3 ans en fûts de chêne (de
l’Allier et de la Slavonie) et mis en bouteille
pendant 24 mois supplémentaires. Il en résulte
un Barolo exceptionnel au nez complexe et
intense qui déploie des arômes de cerises
noires, d’épices, de poivre, de truffe, de cuir
et de tabac, enrichis de notes balsamiques.
Intense et persistant en bouche, mais non dénué
de finesse, le vin se distingue par sa texture
veloutée, sa rondeur et son incroyable longueur.
L’ensemble est d’une grande harmonie!
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Somptueux avec la joue de veau braisée, les
côtelettes d’agneau, l’osso buco, les cailles
grillées, le canard rôti, le carré d’agneau
rôti, ou le bifteck de bison.
Apogée anticipé:
2020-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Antinori, Guado
al Tasso 2020
Toscane, Italie / Bolgheri Superiore DOC /
Prix:
188,50
$ /
Code:
15236278
Assurément l’un
des plus sensuels des Super-Toscans offerts au
Québec, ce Guado al Tasso est vinifié de main de
maitre par Marchese Antinori. Le vignoble de
Guado al Tasso, situé à une centaine de
kilomètres au sud-ouest de Florence dans le
village médiéval de Bolgheri, s’étend sur un
domaine de 900 hectares. C’est là qu’est élaboré
cet envoutant vin rouge, aussi complexe que
profond, qui manifeste son bouquet d’arômes
évoquant la cerise, le cassis, la mûre et la
réglisse, accompagnés de notes de café, de cuir,
de fumée, d’épices et de chocolat noir. La
structure est exceptionnelle, l’amplitude
remarquable et la persistance des flaveurs
inouïe. De l’intensité en bouche, une matière
suave, une parfaite vivacité, ainsi que des
tanins fins et souples, distinguent ce vin racé,
mais terriblement élégant. Un régal!
Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C.
Parfait avec le lapin à la toscane, le gigot
d’agneau, le filet de boeuf grillé, les cuisses
de canard confites, ou avec le médaillon de cerf
sauce au vin rouge.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépages: 60% Cabernet-sauvignon, 18% Merlot, 18%
Cabernet franc, 4% Petit verdot
Sucre résiduel: 2,5 g/L – pH : , – TA : - g/L -
Alcool : 14,5 %
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 E.
Guigal, Château d'Ampuis 2019
Vallée du Rhône, France / Côte Rôtie AOC /
Prix:
189,75
$ /
Code:
15182089
Vraiment
exceptionnel! Le Château d’Ampuis est un vin
racé issu des parcelles les plus mythiques du
Domaine Guigal. Enraciné entre le Rhône et le
vignoble ancestral de Côte-Rôtie, ce château a
accueilli au fil des siècles plusieurs Rois de
France. Acquis par la famille GUIGAL en 1995, il
abrite aujourd’hui le siège social de la Maison
GUIGAL. Le vignoble du Château d’Ampuis se
répartit entre la Côte Brune, en amont du
ruisseau du Reynard et la Côte Blonde en aval.
Les vignes qui y sont cultivées donnent
naissance à ce vin en tout point remarquable.
D’une grande noblesse, il dévoile des arômes de
myrtilles, de framboises, de mûres, de figues,
de pruneaux et d’épices, sublimés par des notes
de vanille et de moka. Magnifiquement structuré
et suave, le vin est expressif, profond, ample,
tout en longueur et puissant. Un vin d’une
grande élégance!
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Magnifique en compagnie du gigot d’agneau, du
coq au vin rouge, de la terrine de gibier, du
civet de lièvre, du magret de canard, ou du rôti
de chevreuil.
Apogée anticipé:
2025-2038
Cépages: 93% Syrah, 7% Viognier
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Banfi, Poggio
all'Oro 2016
Toscane, Italie / Brunello-di-Montalcino
DOCG /
Prix:
190,25 $ /
Code:
15251988
Banfi s’attache à
sublimer l’expression du terroir de Montalcino
avec une philosophie de durabilité et de respect
de l’environnement. Leur expertise a fait d’eux
des artisans de grands vins, et le «Poggio
all'Oro 2016» en est la quintessence. Ainsi, ce
«Poggio all'Oro 2016» est un vin qui raconte une
histoire, celle d’un terroir, d’un savoir-faire
et d’un amour du détail. Véritable hommage à la
grandeur des vins de Montalcino, c’est une
expérience gustative d’exception. Le nez, d’une
grande complexité, s’ouvre sur des arômes de
fruits noirs mûrs — cerise, prune et mûre —
relevés de notes épicées de vanille, de
cannelle, de réglisse et de tabac doux. En
bouche, c’est un vin musclé d’une richesse
saisissante : la texture veloutée enveloppe le
palais, révélant des tanins fondus, mais
présents, parfaitement équilibrés par une
acidité vibrante. La finale est longue,
persistante, avec des touches de chocolat noir,
de café et de cuir. Ce millésime, encore jeune,
promet une belle évolution et gagnera en
profondeur et en complexité avec le temps.
Faire oxygéner en carafe deux heures avant de
servir à 18 °C Escortera avec bonheur un magret
de canard grillé, un carré d'agneau sauce au
porto ou un filet de boeuf aux café et
champignons.
Apogée anticipé:
2024-2036
Cépage: Sangiovese
Sucre résiduel : 2,7 g/L – pH : , – TA : - g/L -
Alcool : 14 % - Dd: 09/24
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 Mas
Amiel, Maury 1969
Languedoc-Roussillon, France / Maury AOC
Prix:
191,75
$ /
Code:
13014196
Un vin
exceptionnel! Une émotion sensuelle d’une
puissance et d’une élégance que seuls les plus
grands vins de la planète peuvent prétendre. Il
est vrai que le Mas Amiel est un terroir
d’exception et que le talent d’Olivier Decelle
et de son vinificateur Nicolas Raffy est
reconnu, mais la volupté et l’opulence
manifestées par ce vin sont absolument uniques.
Après un élevage d’une année en bonbonnes de
verre placées à l’extérieur, suivi de 38 ans en
foudres de chêne de 350 hl, la magie du temps a
fait son oeuvre pour transformer ce vin doux
naturel en un nectar envoutant. La trame
aromatique est aussi fascinante que séduisante
avec ses arômes de noix, de tabac blond, de
zeste d’orange, d’abricot sec, de figue fraîche
et de cacao. L’ensemble est harmonieux et fondu,
laissant place à un équilibre parfait en bouche
entre l’acidité, le sucre et l’alcool.
Mémorable!
Servir à 16 °C. Un vin de méditation à apprécier
pour lui même ou pour escorter des desserts à
base de chocolat et de fruits secs, des fromages
à pâte persillée type Roquefort, ou du foie gras
aux figues.
Apogée anticipé: Prêt a
servir.
Cépages: 90% Grenache, 5% Carignan, 5% Maccabeu
Sucre résiduel: 104,1 g/L - pH: 3,32 - TA: 3,6
g/L - Alcool: 16 %
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 Domaine
des Perdrix, Les 8 Ouvrées 2019
Bourgogne, France / Nuits-Saint-Georges
Premier Cru - Aux Perdix AOC /
Prix:
193,50
$ /
Code:
13098246
Pour moi, cette
cuvée « Les 8 Ouvrées », c’est la quintessence
du pinot noir. On se met à genoux devant un
ensemble aussi harmonieux! Rappelons que la
famille Devillard a repris en 1996 ce petit
domaine de Nuits-Saint-Georges, qui a adopté le
nom de son climat le plus emblématique, le
premier cru Aux Perdrix, dont il a d’ailleurs le
quasi-monopole (99%). En fait, cette cuvée est
élaborée à partir des plus vieilles vignes
plantées sur le Premier Cru « Aux Perdrix » qui
datent de 1922 et représentent une superficie de
8 ouvrées (l’ouvrée est l’unité de mesure
utilisée pour la vigne en Bourgogne). Ciselé et
très élégant, le vin dévoile des arômes de
cerises, de framboises, de canneberges et de
mûres, enrichis de notes balsamiques, minérales
et grillées. En bouche, l’attaque est tendre,
pleine et veloutée, dévoilant des tanins soyeux
bien enrobés par le fruit. L’ensemble est
convaincant !
Servir à 16 °C. Somptueux avec la côte de boeuf
marchand de vin, le canard rôti, l’entrecôte de
veau, le ragoût de chevreuil, le coq au vin, le
gigot d’agneau grillé, ou avec les cailles aux
raisins.
Apogée anticipé:
2024-2034
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Joseph
Drouhin, Clos des Mouches 2020
Bourgogne, France / Beaune 1er Cru AOC /
Prix:
195,50
$ /
Code:
15028111
Un vin
exceptionnel! La Maison Joseph Drouhin, fondée à
Beaune en 1880 par Joseph Drouhin, a acquis son
vignoble du Clos des Mouches pendant les
années 1920. Le nom de ce vignoble, qui engendre
ce vin mythique, vient du fait que ce clos
ensoleillé abritait des ruches, et les abeilles
étaient appelées autrefois «mouches à miel».
En 2020, sur le Clos des Mouches, la récolte fut
d’une grande qualité. Le résultat est cette
remarquable cuvée qui se distingue autant par
son équilibre que par sa finesse. Le vin est
encore jeune, mais on peut apprécier son bouquet
dévoilant des arômes de cerises, de mûres, de
framboises, de griottes, de poivre et d’épices,
ennoblis de nuances florales, fumées et de tabac
évoluant vers des notes de sous-bois. Même
complexité en bouche avec du relief, de la
persistance, et une texture soyeuse.
Oxygéner en carafe minimum une heure et servir à
17 °C. Somptueux avec le coq au vin rouge, le
pot-au-feu, le risotto aux champignons, les
rillettes de canard, ou le steak de chevreuil
sauce Grand-Veneur.
Apogée anticipé:
2025-2039
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Michele
Chiarlo, Cerequio 2013
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix:
196,75
$ /
Code:
15248834
Cette cuvée «Michele
Chiarlo, Cerequio 2013» exprime une harmonie
sublime entre la tradition et l’innovation,
offrant une expérience gustative qui honore la
complexité et la finesse caractéristiques des
grands vins du Piémont. Ce magnifique Barolo se
révèle par des arômes délicats de cerise, de
cassis, d’abricots et de framboises, élégamment
entrelacés de notes florales, de cuir, de
réglisse et de tabac, qui témoignent de son
élevage soigné en fût de chêne. En bouche, la
première impression est celle d’une structure
tannique parfaitement équilibrée, qui soutient
harmonieusement une richesse et une intensité de
saveurs. La complexité des arômes se déploie,
révélant des couches successives de fruits et
d’épices douces, relevés d’une pointe minérale
distinctive, qui reflète fidèlement le terroir
unique de Cerequio. La finale, longue et
mémorable, souligne la capacité de ce grand vin
à évoluer gracieusement avec le temps.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
S'harmonisera avec la joue de veau braisée, l’osso
buco, le risotto aux truffes, le boeuf braisé,
ou le le tajine d’agneau, le bifteck de bison,
les cailles grillées.
Apogée anticipé:
2023-2039
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Le
Ragnaie, Brunello di Montalcino V.V. 2019
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino
DOCG /
Prix:
198,75
$ /
Code:
15255583
Un Brunello
d’exception, élaboré par le domaine « Le Ragnaie
» à partir des vignes cultivées sur l’une de
leurs meilleures parcelles; Vigna Vecchia
(vieilles vignes). Fondé en 2003 par la famille
Campinoti, ce domaine s’étend sur 28 hectares
situés sur les collines de Montalcino, à plus de
500 m d’altitude. Aucun herbicide, pesticide ou
fertilisant n’est utilisé et les rendements sont
maintenus très bas afin d’optimiser la qualité
du Sangiovese récolté pour ce remarquable
Brunello di Montalcino. Le nez est intense et
complexe, dévoilant des arômes de cerises
noires, de prunes, de tabac, d’herbes
aromatiques, de cuir, d’eucalyptus et de moka,
entrelacés de notes minérales et balsamiques. En
bouche, les tanins sont fermes et une magnifique
acidité équilibre la générosité du vin, alors
que les saveurs aussi longues que précises nous
escortent jusqu’à la somptueuse finale.
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un
délice avec l’osso buco de veau, le carré
d’agneau, le canard rôti, les côtes de veau
grillées, le couscous aux merguez, ou avec le
steak d’orignal.
Apogée anticipé:
2025-2033
Cépage: Sangiovese
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 L'Aventure,
Estate Cuvée 2021
Californie, États-Unis / Paso Robles /
Prix:
198,75 $ /
Code:
13236071
Un grand vin
californien qui étonne par sa puissance, mais
aussi par son élégance et son raffinement.
Stephan Asseo, propriétaire et vigneron à
«L'Aventure Winery», a commencé à faire du vin
en 1982. Tout d'abord en France où avec sa
famille il acheta Château Fleur Cardinal en Saint-Emilion Grand Cru, et Château Robin, dans
les Côtes de Castillon. Puis en 1996, il tomba
en amour avec le terroir de Paso Robles en
Californie, où il fonda «L'Aventure Winery» et
commença à y produire des vins remarquables
autant par leur intensité que par leur équilibre
et leur authenticité. En particulier cette «Estate
cuvée» d'une richesse et d'une profondeur
inouïe qui exhale des arômes de bleuet, de
cerise noire, de réglisse, de boite à cigares,
de zeste d'orange, d'épices, de graphite et de
torréfaction. La bouche est explosive, corsée et
complexe, se terminant sur une finale d'une
douceur et d'une précision remarquable!
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C.
Remarquable en compagnie des filets de boeuf
sauce au cabernet sauvignon, du carré d'agneau
au poivre vert, ou du magret de canard au vin
rouge.
Apogée anticipé:
2025-2036
Cépages: Syrah, Cabernet Sauvignon,
Petit Verdot
Sucre résiduel: 4,1 g/L - pH: , - TA:
,
g/L - Alcool: 16 %
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 Domaine
de Marcoux, Vieilles Vignes 2019
Vallée du Rhône, France /
Châteauneuf-du-Pape AOC /
agrobiologique
Prix:
199,50 $ /
Code:
14932706
C’est en 1995 que
Sophie et Catherine Armenier prennent la tête du
domaine de Marcoux. En 2014, Vincent Estevenin,
le fils de Sophie, prend place à côté de sa mère
et de sa tante Catherine qui prit sa retraite en
2019. Ils élaborent ensemble des vins
remarquables, dont ce fantastique
Châteauneuf-du-Pape. D’une profondeur et d’une
complexité impressionnante, ce grand vin libère
des arômes de cerises rouges et noires, de
fraises, de framboises, de bleuets, de prunes,
de poivre noir, d’épices et de garrigue,
côtoyant des notes florales, d’anis et de pierre
chaudes. Très riche, corsé et bien structuré,
mais non dénué de douceur et de fraîcheur, il
s’agit là d’un superbe Châteauneuf-du-Pape qui
se montre à la fois vigoureux, opulent et très
charmeur. Les saveurs comblent les papilles sur
une incroyable longueur. Magnifique finale
énergique.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
À déguster avec un magret de canard, un
tournedos Rossini, un steak grillé, un navarin
d’agneau, un civet de lièvre, ou un filet de
chevreuil sauce au poivre.
Apogée anticipé:
2024-2040
Cépage: Grenache
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 %
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 Concha
Y Toro, Don Melchor 2019
Maipo Valley, Chili
/ Puente Alto
/
Prix:
200,25 $
/ Code:
14955393
C’est sur cette
terre si fertile, entre cordillère et pacifique
que la vigne Chilienne qui s’épanouit à la
vitesse de l’éclair a donné naissance à ce qui
pourrait bien être une des stars du siècle : un
vin nommé Don Melchor. L'histoire do Concha
Y Toro commence il y a plus de 100 ans lorsque
Don Melchor Concha y Toro, avocat et
entrepreneur passionné de vin fonde sa bodega,
faisant appel aux meilleurs spécialistes
français. L'expérience acquise lui a permis de
produire des vins de très grande qualité, telle
que cette formidable cuvée 2019. Une cuvée qui
se distingue par un équilibre et une complexité
tout à fait remarquable. Habillé d'une robe
rubis aux reflets grenat, il laisse échapper des
odeurs de venaison, de cassis, de prune, de
moka, de tabac et des traces de vanille. Bref,
un cabernet sauvignon de maître!
Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Tout indiqué pour accompagner le steak à l'ail,
le carré d'agneau, le filet de boeuf, l'osso
buco, ou encore avec les côtelettes d'agneau
grillées sauce teriyaki.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépages: 92% Cabernet sauvignon, Cabernet franc,
Merlot, Petit verdot
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Stag's
Leap Wine Cellars, Fay 2020
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix:
202,25
$ /
Code:
13986446
Issu de
l’expertise de Stag’s Leap Wine Cellars, ce
Cabernet Sauvignon se révèle être une véritable
merveille. Depuis sa fondation en 1970, ce
vignoble a gravi les échelons de la renommée
internationale, marquant l’histoire lors du
célèbre «Jugement de Paris» en 1976. C’est à
cette occasion que son millésime 1973 a éclipsé
de prestigieux vins français. Cette tradition
d’excellence se perpétue avec la cuvée «Fay»,
dont les raisins proviennent du vignoble FAY,
l’un des premiers vignobles plantés avec du
Cabernet Sauvignon dans la région de Napa Valley.
Bien structuré, riche et complexe, le vin
déploie des arômes de cerises noires, de prunes,
de framboises, de mûres et de bleuets, enrichis
de fragrances herbacées et florales qui se
greffent à des notes de graphite, de réglisse et
de moka. Magnifiquement équilibré, il se
distingue par sa texture soyeuse et opulente,
ses tanins enrobés, son incroyable persistance
et sa finale époustouflante!
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Un festin avec le carré d’agneau rôti, les côtes
levées sauce barbecue, le magret de canard rôti,
le filet mignon sauce aux champignons, ou le
steak d’orignal.
Apogée anticipé:
2027-2039
Cépage: 100% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: 3,63 - TA: 5,20
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Château
Les Carmes Haut-Brion, Cru Classé de Graves
2020
Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC /
Prix:
204,00
$ /
Code:
14805918
L’origine du
domaine remonte en 1584, mais c’est à partir de
2010 que ce domaine exceptionnel a pu exprimer
le meilleur de lui même lorsqu’il fut acheté par
le promoteur immobilier girondin Patrice Pichet.
En plus d’y avoir injecté des sommes importantes
pour sa modernisation et la construction d’un
nouveau chai spectaculaire conçu par Philippe
Starck et Luc Arsène-Henry, il a confié la
direction technique à l’oenologue Guillaume
Pouthier, assisté du célèbre Stéphane
Derenoncourt et de Simon Blanchard. Ensemble,
ils produisent ce Cru Classé de Graves d’une
grande complexité. Un vin somptueux qui se
distingue par sa richesse aromatique dévoilant
des arômes de framboises, de violettes, de
graphite et d’épices. Merveilleuse amplitude en
bouche, avec de la fraîcheur, une texture
soyeuse et des saveurs persistantes. Magnifique
équilibre entre puissance et finesse.
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C.
Délectable avec le filet de boeuf Wellington, le
jarret d’agneau braisé, le filet mignon à la
bordelaise, le magret de canard, ou le rôti de
boeuf au jus.
Apogée anticipé:
2025-2035

Cépages: 54% Cabernet franc, 32% Merlot, 14%
Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: 3,60 - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Château
Belle Brise 2019
Bordeaux, France / Pomerol AOC /
Prix:
205,00
$ /
Code:
15248332
Henri-Bruno de
Coincy n’est pas un vigneron ordinaire.
Propriétaire des Armagnac La Fontaine de Coincy
et du Château Belle Brise qu’il a acheté en
1990, il cultive le plus naturellement possible
son vignoble d’à peine 2 hectares situé à
Pomerol, dans le Bordelais. Cultivant la
différence, tout en étant très discret avec les
médias, son vin est tout de même présent dans
les plus grands restaurants de France. Le
Château Belle Brise est produit en quantité
confidentielle, donc très rare, ce qui explique
en partie son prix. Il s’agit d’un vin complexe,
au boisé bien maîtrisé, tout en élégance et en
finesse malgré la puissance du vin. On y
retrouve des arômes de cerises noires, de
myrtilles, de mûres et de cassis, rehaussés de
parfums floraux et ennoblis de notes de
salaison, de truffes et de boisées. Long,
joliment texturé, opulent et magnifiquement
équilibré!
Oxygéner en carafe au moins une heure et servir
à 17 °C. Éblouissant avec le carré d’agneau
rôti, le magret de canard grillé, le chevreuil
sauce Grand-Veneur, ou avec le tournedos de
boeuf aux morilles.
Apogée anticipé:
2024-2035
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Domaine
Michel Gros, Vosne-Romanée 1er Cru, Clos des
Réas 2020
Bourgogne, France / Vosne-Romanée 1er Cru
AOC /
Prix:
207,25
$ /
Code:
15087305
C’est en 1830 que
la famille GROS s’est installée à Vosne-Romanée,
mais c’est en 1860 que Alphonse GROS a acheté le
«Clos des Réas», un 1er Cru prestigieux,
exploité en monopole par le domaine.
Aujourd’hui, Michel GROS, sixième génération de
cette dynastie de vignerons, poursuit le travail
entrepris par ses ancêtres. Le «Clos des Réas»
est situé sur la colline qui surplombe la petite
vallée du même nom. Ce terroir fabuleux a donné
naissance à cette cuvée «Clos des Réas»
empreinte d’une grande élégance. Le nez est
expressif, je dirais même exubérant, déployant
un merveilleux bouquet évoquant les cerises
rouges, les fraises des bois, les canneberges et
l’orange sanguine, ennoblies d’une touche de
torréfaction. La bouche est ample et généreuse
avec une texture particulièrement veloutée,
presque sensuelle. L’ensemble est persistant,
harmonieux et d’un équilibre remarquable.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Un délice avec le filet de boeuf aux
champignons, le boeuf bourguignon, le magret de
canard aux abricots, le filet mignon de porc, ou
le filet de chevreuil.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Mondavi,
Cabernet-Sauvignon Reserve 2015
Californie, États-Unis / Napa Valley /
Prix:
209,50 $ /
Code:
13647161
Ce
Cabernet-Sauvignon reserve, c'est la crème de la
crème des vins de Robert Mondavi. Chaque fois
que j'ai la chance de goûter à ce formidable
vin, cette citation de Robert Mondavi me vient à
l'esprit : «Making good wine is a skill, fine
wine an art». Et effectivement, c'est une
éloquente démonstration sur l'«art» de faire
un grand vin. En fait, on est subjugué par cette
interprétation du Cabernet Sauvignon; corsé,
charnu, profond et raffiné, déployant des
couches multiples d'arômes rappelant la
groseille mûre, le cassis, la myrtille, l'anis
et le graphite, escortés de touches de cèdre, de
boîte à cigares et de chêne fumé. En bouche, le
vin impressionne par sa complexité et sa
puissance, mais aussi par son élégance et son
équilibre digne des plus grands funambules.
L'ensemble est opulent, d'une grande harmonie et
s'achève sur une interminable finale empreinte
d'un raffinement aristocratique.
Passer en carafe 90 minutes et servir à 17 °C.
Sublime avec le filet de boeuf sauce balsamique,
le cerf sauce aux griottes, le magret de canard
au vin rouge, ou les côtes de veau grillées.
Apogée anticipé:
2022-2030
Cépages: 85% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet
Franc, 7% Petit Verdot
Sucre résiduel : 3,9 g/L – pH : , – TA : -
g/L - Alcool : 14,5 %
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 Zuccardi,
Finca Piedra Infinita 2018
Mendoza, Argentine / Paraje Altamira /
Prix:
214,00
$ /
Code:
14991491
Cette magnifique
cuvée «Finca Piedra Infinita» explique en partie
pourquoi les Zuccardi sont l’une des familles
viticoles les plus réputées d’Argentine et du
monde. Malgré un millésime 2018 plus difficile
et grâce à une sélection parcellaire rigoureuse,
ce vin reste impressionnant, sérieux et
puissant. Beaucoup d’intensité dans ce Finca
Piedra Infinita qui dévoile une trame aromatique
complexe. On y reconnait les mûres, les
myrtilles, les groseilles, les cerises et les
prunes, qui se joignent à des notes florales,
d’anis et d’herbes avec des nuances boisées,
mais aussi crayeuses, de pierres mouillées et de
graphite, qui participent à la dimension
minérale de ce grand vin. Tendu et structuré, il
déploie des tanins charnus sur une texture
ferme, alors que les flaveurs s’affirment sur
une remarquable longueur. L’ensemble est
exceptionnellement équilibré.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Il fera honneur au gigot d’agneau braisé, au
chevreuil sauce Grand-Veneur, au filet de bison,
au magret de canard grillé, ou au tournedos de
boeuf Rossini.
Apogée anticipé:
2024-2034
Cépage: 100% Malbec
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,6 - TA: 6,1 g/L
- Alcool: 14,5 %
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 Merus,
Cabernet-Sauvignon 2018
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix:
225,50
$ /
Code:
15014448
Fondé en 1998,
Merus s’est rapidement hissé au rang des vins
d’exception. À l’origine, ce «vin de garage»
était l’oeuvre passionnée d’Erika J. Gottl et
Mark Herold qui transformèrent un garage à peine
assez grand pour deux voitures en une micro-cave
derrière leur maison. Depuis son acquisition par
la famille Foley en 2007, les installations se
sont agrandies, mais la philosophie demeure la
même : produire du vin haut de gamme en quantité
limitée. Le millésime 2018 incarne cette
excellence. Il éclate au palais, regorgeant de
saveurs complexes : prunes juteuses, mûres
sauvages, framboises éclatantes, relevées par
des nuances de cassis, réglisse, graphite et
épices. Des notes boisées et florales viennent
enrichir ce bouquet aromatique déjà exubérant.
Sa texture veloutée, ses tanins élégamment
enrobés et sa persistance en bouche le
distinguent nettement. Alliant richesse et
fraîcheur, il se conclut sur une longue finale
fruitée absolument délicieuse.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Somptueux avec les magrets de canard, le carré
d’agneau rôti, l’autruche rôtie, les brochettes
de filet mignon, le chevreuil en sauce, ou le
civet de gibier.
Apogée anticipé:
2024-2038
Cépages: 95% Cabernet-sauvignon, 5% Petit verdot
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15,5 %
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 La
Chapelle d'Ausone 2012
Bordeaux, France / Saint-Emilion AOC /
Prix:
229,75
$ /
Code:
12137320
Un modèle de
noblesse et de densité, la Chapelle d’Ausone est
le second vin de Château Ausone. Tellement bon,
qu’il est difficile de croire qu’il s’agit d’un
second vin! Rappelons que le second vin est
produit dans les mêmes conditions et avec le
même soin que le grand vin. La différence se
fait à la sélection des cuvées destinées à
l’assemblage. Même si ses qualités et ses
spécificités s’approchent beaucoup de celles du
grand vin, «La Chapelle d’Ausone» reste plus
accessible et l’on peut en profiter plus
rapidement. C’est un vin d’une grande élégance
qui déploie un bouquet complexe évoquant les
myrtilles, les fraises, les framboises, les
cerises et le poivre noir, relevés de notes de
réglisse et d’une touche minérale. Après
aération, le vin s’enrichit de notes
chocolatées, torréfiées, toastées et d’épices
douces. Un vin profond et puissant qui est dans
la lignée des grands.
Oxygéner une heure en carafe et servir à 17 °C.
Fantastique en compagnie du filet de boeuf
Wellington, du jarret d’agneau braisé, du filet
Mignon, du magret de canard, ou du rôti de boeuf
au jus.
Apogée anticipé:
2019-2030
Cépages: 65% Merlot, 25% Cabernet Franc, 10%
Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,5 - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Borgogno,
Cannubi 2019
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix:
233,50
$ /
Code:
15166361
Le «Borgogno,
Cannubi 2019» est un Barolo d’exception issu de
l’une des plus prestigieuses parcelles de vignes
de la région de Barolo, le cru Cannubi. C’est un
vin d’une grande finesse, empreint d’une
complexité aromatique et d’une élégance qui sont
le reflet du terroir unique de Cannubi. Le
millésime 2019 est particulièrement intéressant
en raison de ses conditions climatiques, qui ont
posé des défis, mais qui ont donné d’excellents
résultats grâce au savoir-faire de ce producteur
qui figure parmi les plus respectés dans la
région de Barolo. Au nez, ce vin révèle des
arômes de cerises et de framboises, entrelacés
de notes florales, de tabac, de cuir, de truffes
et d’épices. Cette complexité aromatique est
soutenue par une structure tannique soyeuse et
par une acidité rafraîchissante qui conduit à
une longue et élégante finale. Potentiel de
garde exceptionnel!
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Excellent avec le risotto aux truffes, la joue
de veau braisée, l’osso buco, le bifteck de
bison, les cailles grillées, le boeuf braisé, ou
le le tajine d’agneau.
Apogée anticipé:
2024-2035
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Penfolds,
RWT Bin 798, 2018
Barossa Valley, Australie / Barossa Valley /
Prix:
239,25
$ /
Code:
14819279
Penfolds, une
icône dans l’univers du vin, a été fondée en
1844 lorsque le Dr Christopher Rawson Penfold et
sa famille sont arrivés en Australie depuis
l’Angleterre. Aujourd’hui, l’entreprise fait
partie de Treasury Wine Estates et continue de
produire des vins remarquables, dont cette cuvée
«RWT Bin 798». Les initiales RWT signifient «Red
Winemaking Trial», le nom donné au projet
lorsque les travaux de développement ont
commencé en 1995, mais depuis le millésime 2014,
le numéro de Bin 798 lui a été attribué. C’est
un vin d’une concentration et d’une persistance
incroyable, qui, combiné à son imposante
structure et à son équilibre exemplaire, pourra
se garder une trentaine d’années. Voluptueux et
complexe, il dévoile des aromes de bleuets, de
cassis, de cerises, d’olives, d’anis et
d’épices, enrichis de notes florales, de vanille
et de cacao. Finale magistrale !
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Merveilleux avec le magret de canard aux
cerises, le carré d’agneau grillé, le filet
mignon sauce au poivre, le steak de chevreuil,
ou le sauté d’autruche.
Apogée anticipé :
2025-2045
Cépage: 100% Shiraz
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,56 - TA: 7,0 g/L
- Alcool: 14,5 %
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 Château
Montelena, Cabernet-Sauvignon 2018
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix:
243,25
$ /
Code:
15180585
Directement
associé à la reconnaissance internationale de
l’industrie vinicole californienne grâce au
célèbre «Jugement de Paris» de 1976, Château
Montelena est l’un des vignobles les plus
prestigieux de Napa Valley. Situé à Calistoga,
ce domaine historique fondé en 1882 a été acquis
par James Barrett en 1972, qui a ensuite passé
le flambeau à son fils Bo Barrett en 1982. Aux
côtés de l’œnologue Matt Crafton, ils élaborent
des vins profonds, complexes et concentrés,
parfaitement illustrés par ce remarquable
Cabernet-Sauvignon. Il révèle des arômes
séduisants de framboises, de cassis, de cerises
noires, d’épices, de tabac, de vanille et de
moka, rehaussés de délicates notes fumées et
minérales. En bouche, il se distingue par son
intensité, son amplitude et une richesse
exceptionnelle, équilibrée par une fraîcheur
irrésistible. La longueur des flaveurs est
superbe, menant à une finale voluptueuse qui
persiste agréablement.
Passer en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Divin avec le carré d’agneau en croûte d’épices,
la bavette de boeuf grillée, les côtes levées
sauce barbecue, le filet mignon, ou le magret de
canard rôti.
Apogée anticipé:
2026-2038
Cépages: 88% Cabernet Sauvignon, 11% Merlot, 1%
Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 % - Dd: 05/24
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 Castiglion
del Bosco, Millecento Riserva 2015
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino
DOCG /
Prix:
244,75
$ /
Code:
15255524
Ce vin majestueux,
issu de la prestigieuse appellation Brunello di
Montalcino DOCG, est élaboré par Castiglion del
Bosco, un domaine historique et emblématique de
la Toscane. Le «Millecento Riserva» est une pure
expression du terroir de Montalcino, produit
uniquement lors d’années de croissance
exceptionnelles, à partir d’une sélection
méticuleuse de raisins cultivés sur le domaine.
Au nez, il déploie une palette aromatique
complexe et envoûtante, entrelaçant des arômes
de cerise, de framboise et de prune à des
nuances épicées, de poivre noir, de tabac blond
et de chocolat noir. En bouche, il révèle une
structure somptueuse et harmonieuse, soutenue
par des tanins soyeux et bien intégrés. D’une
persistance aromatique exceptionnelle, ce grand
vin conclu sur une finale élégante qui laisse
une impression de puissance et de finesse,
témoignant de son remarquable potentiel de
garde.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Jouissif avec l’agneau grillé, le steak
d’orignal, le tournedos de boeuf, l’osso buco,
le magret de canard au porto, ou avec le filet
de boeuf Wellington.
Apogée anticipé:
2024-2040
Cépage: 100% Sangiovese grosso
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 % - Dd: 08/24
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 Château
Lynch-Bages 2020
Bordeaux, France / Pauillac AOC /
Prix:
247,75
$ /
Code:
14806101
Sur un terroir
exceptionnel, à Pauillac, en bordure de
l’estuaire de la Gironde, s’étend sur 100
hectares le vignoble de Lynch-Bages. Cette
propriété appartient à la famille Cazes depuis
1939 et c’est là qu’on élabore ce merveilleux
vin qui conjugue comme pas un la puissance et
l’élégance. C’est un vin racé, d’une grande
précision, bien structuré, mais tout en finesse.
La robe, intense et profonde, est un prélude à
la générosité et à la densité du vin. Un nez
envoutant où se mêlent les voix du cassis, des
mûres, de la fumée, des fleurs, du tabac et du
graphite. Une superbe amplitude en bouche, avec
des tanins denses et une remarquable complexité,
fait de ce vin un nectar d’une grande opulence
qui compte sur une acidité étonnante qui apporte
beaucoup de fraicheur tout en équilibrant la
puissance du vin. Les flaveurs s’attardent
longuement en bouche et la finale est
spectaculaire.
Passer en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Un
délice avec le carré d’agneau grillé,
l’entrecôte de boeuf au brie, le filet mignon à
la bordelaise, le jarret d’agneau braisé, ou le
magret de canard rôti.

Apogée anticipé:
2025-2040
Cépages: 70% Cabernet sauvignon, 24% Merlot, 4%
Cabernet franc, 2% Petit verdot
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Delas,
Les Bessards 2019
Vallée du Rhône,
France /
Hermitage AOC /
Prix:
249,50
$ /
Code:
15049026
Quel vin! Un
vin exceptionnel, se comparant aux plus grands
Hermitages. D’une incroyable extraction, ce vin
puissant et opulent démontre une finesse et un
raffinement tout à fait extraordinaire. Issu
d’une sélection parcellaire, élaboré que dans
les grandes années, cet Hermitage Les Bessards
est un vin de race. La Syrah nous démontre ici
toute sa splendeur et sa richesse avec ses
parfums complexes de fruits noirs, d’épices,
d’écorce d’orange, de moka, de fumé, de réglisse
et de violette. Un vin d’une rare intensité qui
se distingue par un équilibre et une harmonie
ébahissant. Un Hermitage,
qui a la structure nécessaire pour se garder
plus d’un quart de siècle. Magnifique!
Passer en carafe 1 heure et servir à 18 °C. Il
accompagnera à merveille la gigue de chevreuil,
l'osso buco de cerf, le magret de canard, les
filets de boeuf marinés, ou encore les civets
relevés.
Apogée anticipé:
2024-2035
Cépage: Syrah
Sucre résiduel : 3,0 g/L – pH : , – TA : - g/L -
Alcool : 14 %
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 Prunotto,
Barolo, Riserva Bussia 2015
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix:
254,00
$ /
Code:
13455661
Prunotto est un
producteur de vin basé à Langhe, dans le nord de
l’Italie. Il signe ici un Barolo remarquable,
capable d’exprimer la finesse et l’élégance
autant que la structure et la puissance du grand
terroir de Vigna Colonnello, situé dans la
sous-région de Bussia. Ce vignoble, situé dans
un amphithéâtre naturel, est parfait pour la
culture des vignes de Nebbiolo. Ce Barolo a été
élevé en fûts de chêne français pendant 18 mois,
puis 24 mois en acier inoxydable, suivi d'un
vieillissement en bouteille de 24 mois avant
d’être commercialisé. D’une merveilleuse
complexité, il révèle des arômes de framboises,
de cerises, de fraises des bois et de
canneberges, nuancés de notes balsamiques,
fumées, épicées et florales. Grande intensité en
bouche avec de la richesse et une persistance
des saveurs formidable. Majestueuse finale et
grand potentiel de garde.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Magnifique en compagnie de la joue de veau
braisée, de l’osso buco, du bifteck de bison,
des cailles grillées, du risotto aux truffes, ou
du carré d’agneau grillé.

Apogée anticipé:
2023-2035
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Chadwick,
Seña 2016
Aconcagua, Chili / Aconcagua Valley /
Prix:
255,50 $
/ Code:
14047352
Créé en 1995, Vina Seña était au départ un
projet de collaboration entre Vina Errazuriz
et Robert Mondavi. Mais depuis 2005, Vina
Seña est devenu propriété à 100 % de la
famille Chadwick, propriétaires d'Errázuriz.
Aujourd'hui, Vina Seña est le projet
personnel d'Eduardo Chadwick. Son objectif
avec ce vin est d'exprimer pleinement le
terroir unique de la vallée de l'Aconcagua
et de démontrer que le Chili a la capacité
de produire de grands vins qui peuvent
prétendre faire partie de l'élite mondiale.
À mon sens, c'est mission accomplie! Élaboré
à partir d'un assemblage de cépages
bordelais, ce vin d'une grande pureté
s'exprime sur des arômes de framboises
mûres, de prunes, de graphite, de tabac, de
réglisse, d'épices, de café et de cacao. Un
vin complexe, structuré, équilibré, raffiné
et élégant, qui s'achève sur une
merveilleuse finale.
Oxygéner pendant 2 heures et servir à 17 °C.
Magique en compagnie du carré d'agneau, des
filets de boeuf, des cailles sautées à la
poêle, du magret de canard rôti, ou des
jarrets d'agneau confits.
Apogée anticipé:
2022-2036
Cépages: 55% de cabernet sauvignon, 20%
Malbec, 12% Petit Verdot, 8% Carménère,
5%
Cabernet Franc.
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,42 - TA:
6,35 g/L - Alcool: 13,5 %
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 Vietti,
Ravera 2018
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix:
255,50 $
/ Code:
15082820
Vietti nous propose avec cette cuvée «Ravera»
un Barolo d’un grand raffinement. Les vignes
de Nebbiolo qui ont servi à la fabrication
de ce vin puissant, mais particulièrement
élégant, sont cultivées sur le vignoble
Ravera à Novello. Ce «Barolo» a été élevé
pendant 32 mois dans de grands fûts de chêne
avant d’être mis en bouteille sans
filtration. La robe se dévoile dans une
couleur rouge-grenat typique du Nebbiolo.
Plutôt discret au premier nez, il exprime
toute sa complexité avec un peu d’aération.
On y retrouve des arômes de cerises,
d’oranges sanguines, de groseilles et de mûres,
qui se greffent à des notes florales,
épicées, crayeuses et de graphite. Tonique
et énergique en bouche, il déploie des
tanins finement ciselés tout en étant
empreint d’une acidité vibrante. Texture envoutante et magnifique persistance des
saveurs.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à
17 °C. Sublime avec l’osso buco, le bifteck
de bison, la joue de veau braisée, le carré
d’agneau, les magrets de canard grillés, ou
avec le bifteck de bison.
Apogée anticipé:
2023-2035
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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 Castello
Romitorio, Brunello di Montalcino Riserva
2016
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino
DOCG /
Prix:
257,00
$ /
Code:
13862241
Ce Brunello di
Montalcino signé Castello Romitorio est en tout
point remarquable. Rappelons que pour répondre
au standard de l’appellation «Brunello di
Montalcino Riserva» le vin doit être âgé d’au
moins quatre ans, avec un élevage minimum de
deux ans en barrique et six mois en bouteille et
ne doit pas être mis en marché avant six ans. Or
celui-ci a passé 36 mois en fût de chêne avant
son passage en bouteille jusqu’au moment de la
commercialisation. C’est un vin puissant, musclé
même, dont la générosité en alcool équilibre
parfaitement une acidité presque mordante. La
trame aromatique est complexe et spectaculaire
avec ses fragrances de cerises, de prunes, de
bleuets, de réglisse et de tabac, enrichis de
notes florales, terreuses, salines et herbacées.
En bouche, les tanins sont raffinés alors que
les saveurs s’attardent sur une magistrale
longueur. Wow!
Oxygéner en carafe ±4 heures et servir à 17 °C.
Somptueux avec l’osso buco, l’agneau grillé, le
chevreuil en sauce, le filet mignon grillé, le
filet de boeuf Wellington, ou les magrets de
canard grillés.
Apogée anticipé:
2023-2045
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Albert
Bichot, Les Malconsorts 2019
Bourgogne, France / Vosne-Romanée Premier
Cru AOC /
Prix:
257,50
$ /
Code:
14796265
C’est en 1831 que
Bernard Bichot fonde une maison de commerce à
quelques kilomètres au sud de Beaune. Depuis,
l’héritage familial se perpétue de père en fils.
Représentant la 6e génération à la tête de
l’entreprise familiale, Albéric Bichot rejoint
la société et prend sa direction en 1996. Sous
son impulsion, une stratégie de contrôle de la
qualité a été mise au point permettant aux vins
de gagner en pureté et en précision, comme
l’illustre parfaitement ce remarquable Vosne-Romanée
Premier Cru. Un bourgogne d’une grande richesse
et d’une superbe complexité au nez, dévoilant
des arômes de cerises, de griottes, de menthe
poivrée et de réglisse, ennoblis de notes de
tabac, d’épices douces et d’une touche boisée.
Velouté et très élégant en bouche, le vin
s’affirme avec des tanins soyeux et des saveurs
d’une grande persistance. Sophistiqué,
harmonieux et équilibré!
Servir à 17 °C. Somptueux avec les noisettes de
chevreuil sauce poivrade, les côtes de veau aux
champignons, le Tartare de boeuf, les cuisses de
cailles braisées, ou les filets de porc grillés.
Apogée anticipé:
2025-2038
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Ulysses
2018
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix:
261,75
$ /
Code:
15018609
Ce vignoble tire
ses racines d’un site historique autrefois
partie intégrante du ranch Charles Hopper fondé
au XIXe siècle. Acquis en 2008 par le
visionnaire Christian Moueix, le domaine Ulysses
a depuis été transformé en un joyau de la
viticulture. Grâce à l’expertise incomparable de
Christian Moueix et de son équipe dévouée, ce
Cabernet sauvignon incarne toute la grandeur de
l’une des régions viticoles les plus renommées
et prestigieuses au monde. C’est un vin généreux
et opulent dont la texture captivante, presque
crémeuse, enveloppe le palais, dévoilant des
arômes luxuriants de cassis, figue, prune, mûre,
cerise noire et feuille de laurier,
magnifiquement enrichis de nuances minérales, de
tabac et de chocolat. Avec son incroyable
persistance en bouche, ses tanins veloutés et
son équilibre parfait, ce vin est un véritable
délice sensoriel qui promet une expérience
gustative inoubliable!
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Magnifique avec le canard rôti aux cerises,
l’agneau grillé aux herbes, l’autruche rôtie, le
boeuf braisé, le civet de chevreuil, ou avec
l’entrecôte marchand de vin.
Apogée anticipé:
2024-2035
Cépages: 90% Cabernet-sauvignon, 5% Cabernet
franc et 5% Petit verdot
Sucre résiduel: 5,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Gaja,
Pieve Santa Restituta, Rennina 2019
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino
DOCG /
Prix:
262,50
$ /
Code:
15344674
Véritable emblème
de la Toscane, l’appellation Brunello di
Montalcino est l’une des plus prestigieuses
d’Italie. C'est sur ce terroir que la célèbre
maison Gaja, à travers son domaine Pieve Santa
Restituta, écrit l’une des pages les plus
mémorables de la viticulture italienne. Avec la
cuvée «Rennina 2019», un modèle de raffinement,
c'est une symphonie pour les sens que nous
propose Gaja. Le nez, envoûtant, déploie une
mosaïque d’arômes : la cerise noire mûre et la
prune compotée s’entrelacent avec des notes de
cuir fin, de tabac blond et une touche
délicatement boisée, souvenir de son élevage en
fûts. En bouche, l’équilibre est souverain.
L’attaque est soyeuse, portée par une acidité
maîtrisée qui lui confère fraîcheur et vivacité.
Les tanins, d’une finesse remarquable,
structurent un corps ample où explosent des
saveurs de fruits rouges confits, d’épices
douces et une pointe subtile de cacao. Finale
aussi magnifique que persistante. Une bouteille
à savourer, ou à chérir en cave.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 18 °C.
Somptueux avec l’osso buco, l’agneau grillé, le
steak d’orignal, le tournedos de boeuf, le
magret de canard au porto, le bifteck de bison,
ou la joue de veau braisée.
Apogée anticipé:
2025-2045
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 % - Dd: 01/25
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 Gérard
Bertrand, Clos d'Ora 2018
Languedoc-Roussillon, France / Minervois La
Livinière AOC /
agrobiologique
Prix:
263,25
$ /
Code:
15069932
Ce vin
exceptionnel est né d’un cheminement spirituel
et matérialise l’aboutissement d’un rêve pour
Gérard Bertrand. Véritable éloge à la patience,
vingt-cinq ans ont été nécessaires à ce vigneron
d’exception pour aboutir à la création de ce vin
vecteur d’émotions. Situé sur la commune de La
Livinière en Minervois, à 220 mètres d’altitude,
le vignoble de 9 hectares est entouré de murs en
pierres sèches. Le Clos d’Ora est vendangé
entièrement manuellement et cultivé en
biodynamie dans le plus grand respect de
l’environnement. C’est un modèle d’équilibre au
nez complexe et raffiné dévoilant des arômes de
cerises, de groseilles, de mûres, de prunes, de
cuir, d’anis, d’épices et de garrigue,
entrelacés de notes florales, boisées et de
torréfaction. Superbe tenue en bouche avec une
texture veloutée, de l’amplitude, de la
longueur, une remarquable pureté et une
fantastique finale!
Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C.
Délectable en compagnie du carré d’agneau aux
parfums de garrigue, du boeuf braisé, des
cuisses de canard confites, ou de l'entrecôte de
boeuf sauce au poivre .
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépages: Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Tenuta
dell'Ornellaia, Ornellaia 2021
Toscane, Italie / Bolgheri Superiore DOC /
Prix:
268,25
$ /
Code:
15329693
Fondée en 1981 par
Lodovico Antinori, Tenuta dell'Ornellaia est
située à Bolgheri, une région qui se trouve sur
la côte nord-ouest de l’Italie. Le domaine
produit des vins connus sous le nom « Super
Toscan » parce qu’ils utilisent des cépages
internationaux comme le Merlot et le Cabernet
Sauvignon à la place des variétés
traditionnelles telles que le Sangiovese. En
1985, le premier millésime d’Ornellaia a été
produit et est devenu un succès mondial
instantané presque du jour au lendemain. 2010 a
été une année particulière pour Tenuta
dell'Ornellaia, car ce millésime marqua le 25e
anniversaire de la production de son vin
emblématique. Avec ce 2021, on a droit à un vin
puissant, d’un grand potentiel de garde, qui
déploie un bouquet complexe évoquant des arômes
de cassis, de mûre, de réglisse et de tabac,
avec des accents de bois et d’épices.
Superbement structurée et racée, la bouche est à
la fois intense et tout en finesse. Les flaveurs
sont d’une remarquable persistance. Un grand vin
de garde!
Oxygéner en carafe 2 heures et servir à 17 °C.
Somptueux avec le carré d’agneau grillé, les
cuisses de canard confites, le gigot d’agneau
rôti, ou avec le médaillon de cerf au vin rouge.
Apogée anticipé:
2026-2038
Cépages: 53% Cabernet-sauvignon, 39% Merlot, 4%
Cabernet franc, 4% Petit verdot
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Château
Pontet-Canet 2016
Bordeaux, France / Pauillac AOC /
agrobiologique
Prix:
281,50 $ /
Code:
14567340
Superbe
combinaison de puissance et d’élégance dans
cette remarquable cuvée du Château Pontet-Canet.
Situé dans la région de Pauillac et classé
cinquième dans la classification de Bordeaux de
1855, le Château Pontet-Canet appartient à la
famille Tesseron de Cognac depuis 1975. Depuis
cette acquisition la qualité a considérablement
augmenté et ce 2016 en est une délicieuse
démonstration. C’est un Pauillac étoffé et
énergique à la texture duveteuse qui s’exprime
sur une trame aromatique révélant des fragrances
de cassis, de cerises noires, de réglisse, de
pruneau et d’épices, rejoints par des notes de
cèdre, de sous-bois et de menthe poivrée. Grande
amplitude en bouche et les tanins s’intègrent
parfaitement à la matière fruitée. Les flaveurs
sont d’une grande persistance et l’ensemble est
merveilleusement équilibré et harmonieux.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Somptueux en compagnie du carré d’agneau rôti,
des côtelettes de chevreuil, de l’entrecôte
grillée, des rognons de veau, des tournedos de
boeuf.
Apogée anticipé:
2021-2036
Cépages: Cabernet sauvignon, merlot, cabernet
franc
Sucre résiduel: 1,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Domaine
Jean Grivot, Les Beaux Monts 2017
Bourgogne, France / Vosne-Romanée Premier
Cru /
Prix:
282,00
$ /
Code:
14550644
Un Vosne-Romanée
corsé et élégant, tout à fait remarquable! Les
Beaux Monts est un climat de Premier Cru de
l’appellation Vosne-Romanée, situé dans la
sous-région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce
vignoble, comme la plupart de ses voisins de
cette partie de la Côte d’Or, est entièrement
planté en Pinot noir. Produit par Étienne Grivot,
qui a pris la succession de son père Jean en
1987, ce vin au caractère bien affirmé s’exprime
sur une trame aromatique complexe évoquant les
cerises, les framboises, les groseilles et les
violettes, entrelacées de notes de minérales,
d’épices et de café torréfié. C’est un vin
fermement structuré, profond et précis,
présentant des tanins larges et mûrs, alors que
les saveurs comblent les papilles sur une
longueur formidable. L’ensemble a besoin de
vieillir encore quelques années, mais c’est un
grand vin!
Oxygéner en carafe 2 heures et servir à 17 °C.
Éblouissant avec les cuisses de cailles
braisées, les côtes de veau aux champignons, les
aiguillettes de canard, le navarin d’agneau, ou
le boeuf bourguignon.
Apogée anticipé:
2022-2037
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Domaine
Taupenot-Merme, Corton Rognet Grand Cru 2019
Bourgogne, France / Corton Rognet AOC /
Prix:
284,25
$ /
Code:
14734742
C’était presque un
infanticide d’ouvrir cette bouteille si tôt.
Mais, fallait bien y goûter! Premier constat,
c’est un vin remarquable au grand potentiel de
garde. Situé en plein coeur de la Côte de Nuits,
à Morey Saint Denis, le domaine Taupenot-Merme
exploite 13 ha de vignes, répartis sur 20
appellations, dont ce Corton Rognet Grand Cru.
Un vin complexe, structuré et élégant qui
continuera à se bonifier avec les années. Le
bouquet est impressionnant et sophistiqué,
dégageant des arômes de cerises noires, de
framboises, de cassis, de mûres, d’oranges
sanguines, de fleurs et d’épices, entrelacés de
notes terreuses, boisées, de venaison et de de
fumée. En bouche, le vin est riche, intense et
corsé, mais une étonnante fraicheur parvient à
équilibrer la générosité du vin. Incroyable
persistance des flaveurs et immense potentiel!
Oxygéner en carafe 2 heures et servir à 17 °C.
Sublime en compagnie du rôti de veau au foie
gras, du canard à l’orange, du rôti de cerf, du
navarin d’agneau, du rôti de boeuf en croute, ou
du lapin braisé.
Apogée anticipé:
2024-2038
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Argiano,
Brunello di Montalcino Riserva 2016
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino
DOCG /
Prix:
285,50
$ /
Code:
14071168
Quel vin ! Cette
cuvée Riserva est produite uniquement dans les
meilleures années. Il est produit par Argiano,
un domaine de la région toscane de Montalcino,
dont l’histoire remonte à 1581. Au cours des
siècles, le domaine passa d’une famille noble à
une autre. Depuis 2013, ce domaine de 60
hectares est sous la direction de Bernardino
Sani, qui signe également les vins depuis 2015.
C’est un vin corsé, riche et puissant, tailler
pour la garde, qui développe une trame
aromatique complexe évoquant les cerises noires,
le cassis, les épices, les raisins secs, la
boîte à cigares et le romarin, ennoblis par des
notes de chocolat et d’amandes grillées. Belle
présence en bouche avec un fruité généreux, une
magnifique amplitude, des tanins fermes et une
texture moelleuse. Le boisé est bien maitrisé et
les saveurs sont d’une remarquable persistance.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Superbe avec le filet mignon de porc sauce au
romarin, l’osso buco, l’agneau grillé, le canard
rôti, les côtes de boeuf grillées, ou le gibier
en sauce.
Apogée anticipé:
2022-2032
Cépages: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 %
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 Almaviva
2020
Valle Central, Chili / Valle del Maipo DO /
Prix:
285,75
$ /
Code:
15162483
Une grande
réussite dans ce millésime 2020. Almaviva est un
vin de gastronomie absolument fascinant né de la
volonté de deux personnalités du vin de créer un
vin exceptionnel. C’est en 1996 qu’a pris forme
ce partenariat entre la baronne Philippine de
Rothschild et Eduardo Guilisasti, le président
de Concha y Toro. Cette alliance
franco-chilienne a permis de créer ce vin
exceptionnel d’une grande complexité. Le nez est
d’une magnifique intensité, dévoilant des arômes
évoquant les myrtilles, les mûres, les cerises
noires, le cèdre, les noix et la réglisse, avant
de laisser place à des notes de caramel, de
graphite, de vanille et de chocolat noir. Grande
amplitude et délicieuse onctuosité en bouche
avec des tanins polis et superbement bien
construits. Les saveurs sont d’une remarquable
persistance et l’ensemble est aussi harmonieux
que majestueux.
Oxygéner une heure en carafe et servir à 17 °C.
Merveilleux en compagnie du filet mignon sauce
au poivre, du gigot d’agneau sauce aux
canneberges, du magret de canard rôti, ou du
médaillon de cerf.
Apogée anticipé:
2024-2035
Cépages: 69% Cabernet Sauvignon, 24% Carmenere,
5% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 %
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 Penfolds,
Bin 149, Cabernet Sauvignon 2018
Californie, États-Unis / Vin de table /
Prix:
287,00
$ /
Code:
14852175
Le style est
unique, l’idée originale, et le résultat séduit
malgré la notion de typicité d’un terroir,
évacuée. Est-ce un vin américain ou australien ?
En fait, il est produit par la maison Penfolds,
un producteur de vin australien de premier plan,
mais le vin est issu d’un assemblage de cabernet
sauvignon californien (Napa Valley) à 85.1%,
complété par 14,9% du même cépage cultivé en
Australie du Sud. D’où l’appellation en « vin de
table » et la mention « Wine of the world » sur
l’étiquette. C’est un vin bien structuré qui
révèle des arômes de mûres, de groseilles, de
cassis, de moka et de noisettes, qui se greffent
à des notes de thé, de menthol, de cèdre, de
vanille et de bois de santal. En bouche, le vin
est dense, juteux, tonique, multidimensionnel et
texturé. L’ensemble est distinctif, riche,
équilibré et harmonieux. Grande finale toute en
longueur et en fruits!
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Un complément parfait au faux-filet grillé, aux
rognons de veau sauce Madère, le filet de cerf
sauce au chocolat, au boeuf braisé, ou au magret
de canard rôti.
Apogée anticipé:
2025-2038
Cépage: 100% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,66 - TA: 7,32
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Tenuta
Biondi Santi, Brunello Di Montalcino 2017
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino
DOCG /
Prix:
287,25
$ /
Code:
15322889
Parmi les
producteurs emblématiques de la région, la
Tenuta Biondi Santi se distingue par un
savoir-faire transmis de génération en
génération depuis la fin du XIXe siècle. C'est
cette famille qui, il y a plus de cent ans, a
jeté les bases de ce qui est aujourd'hui, le
Brunello Di Montalcino, l'un des vins les plus
célèbres d'Italie. L'année 2017, marquée par des
conditions climatiques contrastées, a offert un
millésime à la fois riche et raffiné, révélant
toute la puissance du cépage Sangiovese grosso.
Au nez, il explose en une symphonie d'arômes :
des notes de cerise noire bien mûre, de prune et
de violette se joignent aux subtiles touches de
cuir, de tabac et d’épices balsamiques, offrant
une complexité olfactive rare. En bouche, c'est
une caresse de velours. Sa structure tannique,
fine mais présente, soutient une matière ample,
presque soyeuse, qui s’étire avec une finesse et
une longueur impressionnantes. Les saveurs de
fruits rouges se fondent harmonieusement avec
des nuances boisées et épicées, le tout
accompagné d’une fraîcheur parfaitement
équilibrée, signature des meilleurs Brunellos.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Somptueux en compagnie de l’osso buco, de
l’agneau grillé, le steak d’orignal, du magret
de canard au porto, du filet de boeuf
Wellington, ou du tournedos de boeuf.
Apogée anticipé:
2025-2040
Cépage: 100% Sangiovese grosso
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 % - Dd: 09/24
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 Inglenook,
Rubicon 2020
Californie, États-Unis / Rutherford AVA /
Prix:
288,25
$ /
Code:
15248359
Réputé pour ses
rouges profonds et structurés, «Rubicon» incarne
une appellation de caractère. Sur ce terroir
d'exception, où sols riches et microclimat idéal
s'unissent, Inglenook, domaine iconique acquis
par Francis Ford Coppola en 1975, façonne ce
grand vin de style bordelais, véritable reflet
de l’âme de la propriété. Au nez, des arômes
complexes de fruits noirs mûrs — Cassis, mûre —
se joignent à des nuances subtiles de violette,
de tabac blond et de cacao. Une touche d’épices
douces et une pointe de cèdre parachèvent cette
symphonie olfactive. En bouche, l’attaque est
ample et généreuse, offrant une texture veloutée
d’une rare finesse. Les tanins, soyeux et
parfaitement intégrés, soutiennent une structure
solide, révélant des saveurs éclatantes de
cerise noire, de prune confite et de chocolat
noir. Une minéralité discrète apporte une
fraîcheur bienvenue, tandis qu’une finale
persistante, longue et élégante, laisse une
empreinte mémorable. En somme, ce cru audacieux
et raffiné est une invitation à explorer, verre
en main, l’essence même de l'AVA Rubicon.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Que du bonheur avec le carré d’agneau grillé, le
magret de canard rôti, le filet mignon,
l’autruche rôtie, le filet de boeuf Wellington,
ou le steak d’orignal.
Apogée anticipé:
2025-2045
Cépages: 91% Cabernet-sauvignon, 9% Merlot
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 % - Dd: 01/25
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 Tenuta
San Guido, Sassicaia 2021
Toscane, Italie / Bolgheri Sassicaia DOC /
Prix:
288,75
$ /
Code:
15382857
Un remarquable
Super Toscan produit par la Tenuta San Guido! Le
premier millésime de ce vin mythique a été le
1968. Ce fut le premier Super Toscan à être
commercialisé. Depuis, il n’a cessé
d’impressionner les passionnées de vins du monde
entier. La Tenuta San Guido est un domaine de
7 500 acres situé dans la province de Livourne,
dans la banlieue ouest de la Toscane, à
proximité du village de Bolgheri. Ce 2021 ne
manque pas de panache avec sa chair généreuse et
ses saveurs ultramûres qui exercent un charme
fou sur nos papilles. Dense et complexe, il
s’exprime sur une trame aromatique évoquant les
cerises, les myrtilles les groseilles et le
cuir, entrelacés de notes d’épices, de romarin
et de tabac. Les flaveurs sont d’une magnifique
persistance, l’ensemble est totalement
harmonieux et d’une élégance folle malgré la
puissance de ce cru exceptionnel!
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C.
Éblouissant avec le boeuf braisé, les cuisses de
canard confites, le filet mignon sauce au porto,
le carré d’agneau, ou avec le magret de canard
rôti.
Apogée anticipé:
2025-2040
Cépages: 85% Cabernet-sauvignon, 15% Cabernet
franc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,50 - TA: 5,60
g/L - Alcool: 13,5 %
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 Quilceda
Creek, Cabernet Sauvignon 2015
Washington, États-Unis / Columbia Valley AVA /
Prix:
289,50
$ /
Code:
13700356
D’une incroyable
pureté et d’une grande profondeur, ce Cabernet
Sauvignon 2015 est phénoménal. Surtout que le
millésime 2015 fut le plus chaud jamais
enregistré dans l’État de Washington. Malgré
tout, ce Cabernet Sauvignon étonne par son
élégance et son équilibre. Fondé en 1978,
Quilceda Creek est reconnu pour produire des
Cabernet Sauvignon qui figurent parmi les plus
spectaculaires de la planète et cette
majestueuse cuvée 2015 en est un exemple
éloquent. Le nez est complexe et intense,
développant des arômes de mûres, de cassis, de
cerises noires, de chocolat, d’herbes grillées,
de réglisse et de sous-bois, entrelacés de notes
florales et minérales. À l’aération, les parfums
émergeant de ce vin de grande classe continuent
à gagner en profondeur et en nuance avec le
temps dans le verre. L’ensemble est d’une grande
richesse et merveilleusement harmonieux !
Oxygéner une heure en carafe et servir à 17 °C.
Délectable avec le filet mignon sauce au porto,
le gigot d’agneau sauce aux canneberges, le
magret de canard rôti, ou avec les côtes de veau
aux champignons.
Apogée anticipé: 2018-2030
Cépage: Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 %
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 Castello
di Ama, L'Apparita 2019
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix:
295,50
$ /
Code:
15171161
Ce vin a acquis le
statut de vin culte grâce à son caractère
exceptionnel. Véritable chef-d’oeuvre de la
viticulture toscane signé Castello di Ama, cette
cuvée «L’Apparita» se distingue par son élégance
suprême et sa texture veloutée, offrant une
amplitude impressionnante. Au nez, elle déploie
un bouquet complexe de fruits rouges et de
mûres, entrelacés de nuances d’épices, de cuir
neuf, de clous de girofle et de poivre noir. À
l’aération, elle révèle des touches balsamiques
et florales qui viennent enrichir son profil
aromatique déjà captivant. En bouche, ce vin
raffiné déploie une symphonie de saveurs avec
une riche concentration de fruits. Son
magnifique équilibre est assuré par une acidité
judicieusement dosée, apportant fraîcheur et
harmonie à l’ensemble. Son incroyable
persistance laisse une empreinte inoubliable sur
le palais. Remarquable!
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Magnifique pour accompagner le filet mignon de
veau, le magret de canard sauce porto, le filet
d’autruche, le filet de boeuf Wellington, ou le
carré d’agneau.
Apogée anticipé:
2025-2039
Cépage: 100% Merlot
Sucre résiduel: 0,7 g/L - pH: 3,47 - TA: 5,0 g/L
- Alcool: 14,5 %
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 Le
Dôme, Saint-Emilion Grand Cru 2016
Bordeaux, France / Saint-Emilion Grand Cru
AOC /
Prix:
299,00
$ /
Code:
14717635
Jonathan Maltus
est arrivé à Saint-Émilion en 1994. Propriétaire
du Château Teyssier, il produit également ce «
vin de garage » devenu iconique « Le Dôme », qui
l’a fait reconnaitre comme l’un des «garagistes»
majeurs de la Rive droite. Son vignoble qui
produit les fruits nécessaires à la production
de ce Grand vin est situé à proximité du Château
Angelus, Premier Grand Cru classé. Dans ce
superbe millésime, le vin s’avère racé, opulent
et puissant, mais d’une grande distinction. Sa
trame aromatique exceptionnelle évoque les
myrtilles, les mûres, les framboises, les prunes
et le bois de santal. À l’aération, s’ajoutent
un bouquet floral, boisé et une superbe
dimension minérale. Structuré, riche et plein en
bouche, il se distingue également par son
énergie, sa longueur, ses tanins mûrs, son
magnifique équilibre et par sa finale
interminable, signature d’un grand cru.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Somptueux en compagnie du filet de boeuf au foie
gras de canard, du mignon de veau aux truffes,
du rôti de chevreuil, ou du carré d’agneau.
Apogée anticipé:
2026-2040
Cépage: 80% Cabernet franc, 20% Merlot
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 %
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 Château
Tertre Roteboeuf 2020
Bordeaux, France / Saint-Emilion Grand Cru
AOC /
Prix:
300,50
$ /
Code:
14798535
D’une pureté
raffinée, ce vin fabuleux, empreint de la marque
de son terroir et du millésime, est l’oeuvre de
François Mitjavile qui tient les rênes de ce
Château depuis la fin des années 1970. Ne cédant
ni aux modes ni à l’uniformisation, ce vigneron
passionné privilégie l’authenticité et la
qualité du fruit. Avec lui, l’intégralité de ce
qui est vendangé est utilisée dans le 1er et
seul vin du Château, à l’opposé de la majorité
des autres domaines qui divisent leur production
pour faire un deuxième, et parfois, un troisième
vin. Quant à cette cuvée, à la fois riche et
élégante, elle s’exprime sur une trame
aromatique complexe évoquant les cerises noires,
les mûres, les framboises, les fraises et la
réglisse, ennoblie de notes de truffes, de
chocolat, de café, d’épices et de graphite.
Grande amplitude, texture presque crémeuse,
superbe équilibre et merveilleuse persistance.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Magnifique avec la côte de boeuf grillée, le
gigot d’agneau, le magret de canard, le filet
d’autruche, les cailles rôties, ou les ris de
veau braisés.
Apogée anticipé: 2025-2035
Cépages: Merlot, Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Ampio,
Delle Mortelle 2019
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix:
307,75
$ /
Code:
15298840
Le domaine Le
Mortelle est situé au coeur de Maremma, en
Toscane, près de la ville de Castiglione della
Pescaia. Acquis en 1999 par la famille Antinori,
l'un des plus grandes et des plus importants
producteurs d'Italie, ce domaine s'étend sur 270
hectares, dont 160 sont plantés de vignes. Cette
cuvée « Ampio », élaborée à partir des meilleurs
vignobles de ce domaine, tire son nom de la
rivière du même nom qui traverse Castiglione
della Pescaia. C'est un vin généreux et
enveloppant, déployant des arômes de mûres, de
bleuets, de cassis, de réglisse, d'épices, de
poivre noir et d'herbes aromatiques, enrichis de
notes florales, de tabac et de chocolat amer.
Puissant, mais d'une grande élégance en bouche,
il s'avère complexe, long, ample et agréablement
soyeux. Le parcours organoleptique s'achève sur
une finale profonde et persistante.
Passer en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Somptueux avec le filet de boeuf Wellington, le
couscous d'agneau, le magret de canard rôti, le
cerf sauce au chocolat, ou avec les côtes de
veau grillées.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépages: 50% Carmenère, 25% Cabernet franc, 25%
Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Delas,
La Landonne 2020
Vallée du Rhône, France / Côte-Rôtie AOC /
Prix:
317,50
$ /
Code:
15235689
Depuis sa
fondation en 1835, la maison Delas a su capturer
l’essence même de la vallée du Rhône, en
produisant des vins qui racontent une histoire
de passion, de savoir-faire et de tradition. La
cuvée «La Landonne 2020», issue d’un vignoble
d’exception, éveille les sens avec des arômes
envoûtants de fruits noirs mûrs, de cassis et de
mûre, subtilement entrelacés de notes épicées,
de poivre noir et de réglisse. Une touche de
violette et de truffe ajoute une dimension
florale et terreuse qui évoque les sous-bois au
coeur de l’automne. En bouche, l’attaque est
ample et généreuse, avec des tannins soyeux qui
enveloppent le palais. Les saveurs se déploient
en une symphonie harmonieuse où les fruits noirs
côtoient des nuances de cuir, de chocolat noir
et de tabac blond. La finale, d’une longueur
inouïe, laisse une empreinte persistante et
élégante, marquée par une pointe de salinité,
rappelant les sols riches et complexes de La
Landonne.
Passer en carafe au moins une heure et servir à
17 °C. Formidable avec le carré d’agneau grillé,
le filet mignon sauce au poivre, le gigot
d’agneau rôti, le magret de canard rôti, ou le
médaillon de cerf.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 % - Dd: 05/24
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 Château
Rayas 2010
Vallée du Rhône, France /
Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix:
318,75
$ /
Code:
14726726
Un vin en tout
point remarquable! Château Rayas est l’un des
domaines les plus prestigieux de l’appellation
Châteauneuf-du-Pape et c’est probablement aussi
le plus atypique. Seul le Grenache est utilisé
pour cette cuvée, et sur le vignoble, aucun
galet roulé ne couvre le sol, contrairement à la
plupart des vignobles de l’appellation. Oubliez
aussi les traditionnels vins corpulents
castel-papaux, ici l’accent est mis sur
l’élégance, malgré une puissance certaine. D’une
impressionnante complexité, le vin s’ouvre sur
des arômes de framboises, de cerises noires, de
myrtilles, de cassis et de réglisse. L’aération
ajoute des parfums de fleurs, d’orange sanguine
et d’épices douces. La structure est imposante,
la texture divinement soyeuse et les flaveurs
occupent nos sens sur une merveilleuse longueur.
Pureté et équilibre sont au rendez-vous!
Oxygéner en carafe une heure + et servir à
17 °C. Un ravissement avec le carré d’agneau
grillé, le filet mignon d’autruche, le médaillon
de bison, le magret de canard rôti, ou avec le
rôti de cerf.
Apogée anticipé:
2020-2030
Cépage: 100% Grenache
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Catena
Zapata, Mundus Bacillus Terrae 2019
Mendoza, Argentine / Valle de Uco IG /
Prix:
321,00
$ /
Code:
13222876
Nommé d’après la
plus jeune fille de Nicolás Catena Zapata, le
vignoble Adrianna est situé à près de
5 000 pieds d’altitude à Mendoza. C’est sur ce
vignoble, particulièrement sur une petite
parcelle nommée «Mundus Bacillus Terrae», bien
drainé et particulièrement riche en
rhizobactéries — ce sont des micro-organismes
qui aident les racines de la vigne à résister au
stress et à absorber les nutriments — que sont
cultivées les vignes de Malbec qui ont fourni
les raisins nécessaires à l’élaboration de ce
vin exceptionnel. Intense, profond et complexe,
il déploie des arômes de myrtilles, de
groseilles, de framboises, de clous de girofle
et de noix de muscade, qui se greffent à des
notes florales, terreuses et de chocolat. Plein,
généreux, précis et bien structuré, il s’avère
également juteux, vif, élégant et magnifiquement
équilibré. Un grand vin de garde!
Oxygéner en carafe ±1 h et servir à 17 °C.
Merveilleux avec le magret de canard, le filet
mignon grillé, les cailles rôties, le carré
d’agneau, le chevreuil sauce poivrade, ou le
tournedos de boeuf Rossini.
Apogée anticipé:
2025-2045
Cépage: 100% Malbec
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,63 - TA: 7,3 g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Château
Pichon Baron, Pauillac 2e Cru Classé 2016
Bordeaux, France / Pauillac 2e Cru Classé
AOC /
Prix:
323,25
$ /
Code:
15030561
Puissant et
concentré, le Château Pichon Baron incarne toute
la grandeur des prestigieux vins de Pauillac. Au
coeur du Médoc, cette majestueuse propriété de
la Rive Gauche de Bordeaux est classée Second
Grand Cru Classé depuis 1855. Dans cet excellent
millésime, cette cuvée Château Pichon Baron nous
propose une découverte sensorielle intense et
complexe dévoilant des arômes de cassis, de
prunes, de cerises, de framboises, de myrtilles
et de cèdre. À l’aération, des notes de tabac,
de cacao, d’épices et des nuances toastées se
révèlent. Beaucoup d’amplitude, de richesse et
de volume en bouche. La trame tannique est
ferme, mais raffinée et bien intégrée. La
persistance des saveurs est exceptionnelle et
nous accompagne jusqu’à la finale d’une
magnifique gourmandise. Un modèle d’équilibre et
de puissance.
Oxygéner ±2 heures et servir à 17 °C. Que du
bonheur avec le gigot d’agneau, le chevreuil
sauce poivrade, l’entrecôte grillée, le filet
mignon de porc aux champignons, ou avec le rôti
de boeuf en croute .
Apogée anticipé:
2025-2045
Cépages: 79% Cabernet-sauvignon, 21% Merlot
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Paul
Jaboulet Ainé, La Chapelle 2020
Rhône, France / Hermitage AOC / agrobiologique
Prix:
325,25
$ /
Code:
15043521
Fondée il y a près
de deux siècles, aujourd'hui propriété de la
famille Frey, la maison Paul Jaboulet Ainé est,
depuis 1919, l’unique propriétaire de cette
parcelle mythique : «La Chapelle». Elle doit
son nom à la petite chapelle Saint-Christophe
surplombant le vignoble en terrasse qui domine
le Rhône. La Chapelle, c'est un vin
extraordinaire, capable de mille nuances, qui
exprime de façon tout à fait unique et
sensationnelle toute la richesse de la Syrah.
Dans ce millésime, cet Hermitage affiche une
grande profondeur caractéristique du millésime
et réussi, grâce à sa trame minérale, à
conserver une étonnante fraîcheur qui garde le
vin en équilibre. Il s'exprime sur des arômes de
mûres et de cassis, légèrement compotés, avec
des notes de fumé et d'épices douces rehaussées
d'une touche finement boisée. Une texture toute
en velours, une grande complexité et des
flaveurs d'une impressionnante persistance, font
de ce vin un nectar exceptionnel.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Savourez-le avec un carré d'agneau, des cailles
rôties aux champignons, un tournedos Rossini, un
filet de boeuf, ou un magret de canard grillé.
Apogée anticipé:
2025-2045
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Mascarello
Giuseppe e Figlio, Monprivato 2018
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix:
327,50
$ /
Code:
15267648
Ce magnifique
Barolo, complexe et très élégant, est devenu le
vin phare de Giuseppe Mascarello, une cave
familiale fondée en 1881. Issu d’une seule
parcelle appelée Monprivato, ce vin mythique
incarne l’une des versions les plus raffinées et
pures du Barolo. Peu de Barolos peuvent
atteindre un tel raffinement malgré leur
puissance et leur intensité. Celui-ci se
distingue par sa complexité, sa profondeur et
son équilibre stupéfiant. Au nez, un bouquet
complexe révèle des arômes de cerises, de
fraises des bois, de framboises et d’abricots,
entrelacés de fragrances florales, épicées,
salines, de cuir, de fumée et de goudron. La
bouche suit; multidimensionnelle, vibrante et
ciselée, habitée de tanins fermes et d’une
fraîcheur remarquable. La persistance des
flaveurs est prodigieuse, se concluant sur une
finale aussi riche que mémorable.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Fera la part belle à l’osso buco, le boeuf
braisé, le tajine d’agneau, la joue de veau
braisée, le bifteck de bison, le canard rôti, ou
le risotto aux truffes.
Apogée anticipé:
2025-2045
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 % - Dd: 07/24
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 Le
Petit Cheval 2019
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru
AOC /
Prix:
329,25
$ /
Code:
14661774
Second vin du
prestigieux château Cheval Blanc, le Petit
Cheval est produit depuis le millésime 1988.
C’est un vin absolument remarquable dont les
vignes qui ont servi à sa fabrication poussent
normalement sur les sols les plus sableux du
vignoble. De plus, le millésime 2019 ayant été
excellent, cela a permis une récolte
de raisins d’une maturité optimale qui offrent à
cette cuvée du Petit Cheval un
parfait équilibre entre puissance et élégance.
D’une merveilleuse richesse, le vin propose un
bouquet complexe et intense évoquant des arômes
de cassis, de cerises, de prunes, de mûres et de
cuir, entrelacés de notes mentholées, florales
et d’une pointe de chocolat noir. La bouche est
d’une grande pureté, parfaitement équilibré et
s’exprime sur une texture veloutée. Tanins bien
enrobés et sublime persistance des saveurs. Très
longue finale sur les fruits rouges!
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Magistral avec le filet mignon à la bordelaise,
le magret de canard au vin rouge, le rôti de
boeuf au jus, ou avec les rognons de veau sauce
Madère.
Apogée anticipé:
2024-2029
Cépages: 53% Merlot, 44% Cabernet Franc, 3%
Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,78 - TA: 3,0 g/L
- Alcool: 14,5 %
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 Stag's
Leap Wine Cellars, Cabernet-Sauvignon SLV
2019
Californie, États-Unis / Napa valley AVA /
Prix:
335,25
$ /
Code:
13986454
Stag’s Leap Wine
Cellars s’est surtout fait connaitre à travers
le monde pour avoir produit le Cabernet
Sauvignon qui a remporté le Jugement de Paris de
1976 devant Mouton-Rothschild et Haut-Brion.
Fondée en 1970, Stag’s Leap Wine Cellars produit
toujours une gamme de vins sérieusement bons. En
2007, le vignoble a été racheté par Chateau
Ste-Michelle et la famille Antinori. Quant à
cette cuvée SLV 2015, c’est probablement le
meilleur vin que j’ai jamais gouté parmi ceux
produits par ce domaine. Un vin corsé, long et
structuré, mais d’une texture incroyablement
veloutée. Le nez, tout à fait séduisant, marie
des arômes de cassis, de cerises noires, d’anis,
de prunes, de menthe et de graphite à des notes
toastées, grillées et torréfiées fort bien
intégrées. En bouche, l’attaque est onctueuse et
l’ensemble harmonieux, alors que le parcours se
conclus sur une finale explosive.
Oxygéner au moins une heure et servir à 17 °C.
Inoubliable avec le carré d’agneau, le filet
mignon, les rognons de veau sauce Madère, le
magret de canard rôti, les côtes levées, ou avec
le boeuf braisé.
Apogée anticipé:
2024-2039
Cépage: Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Gandona
Estate, Cabernet Sauvignon 2018
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix:
352,00
$ /
Code:
15192877
Fondée par Manuel
Pires, Gandona Estate incarne une quête
d’excellence et un attachement profond au
respect de la nature. Située sur les pentes du
Pritchard Hill, une région de Napa connut pour
produire des vins intenses et structurés,
Gandona combine techniques artisanales et
innovations modernes pour créer des crus qui
marquent les esprits. Le millésime 2018 de ce
Cabernet Sauvignon explose de générosité : des
effluves de cassis mûr, de mûre écrasée et de
cerise noire se mêlent à des notes subtiles de
tabac blond, de vanille et de cacao. Le tout est
enrobé d’un souffle balsamique et d’une touche
minérale évoquant le graphite. En bouche,
l’expérience est un ballet de textures et de
saveurs. Les tanins, d’une finesse
impressionnante, soutiennent une structure
veloutée et harmonieuse. La fraîcheur apporte un
équilibre parfait à la richesse du fruit, tandis
qu’un soupçon de bois grillé souligne sans
jamais dominer. La finale, persistante et
savoureuse, laisse en mémoire une empreinte
d’épices douces et de chocolat noir. Magistral!
Oxygéner ±2 heures et servir à 17 °C.
Fantastique pour escorter le magret de canard
rôti, le filet mignon, l’autruche rôtie, le
carré d’agneau grillé, le boeuf sauce aux
champignons, ou le gigot d’agneau.
Apogée anticipé:
2024-2035
Cépage: 100% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 % - Dd: 11/24
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 M.
Chapoutier, Le Méal 2020
Vallée du Rhône, France / Ermitage AOP /
agrobiologique
Prix:
371,75
$ /
Code:
15215291
Un vin haute
couture ! Il est produit par la Maison
Chapoutier, l’une des maisons les plus connues
et estimées de la Vallée du Rhône. Fondée en
1808, elle est depuis 1990 sous la direction de
Michel Chapoutier qui a étendu la propriété à
360 hectares répartis sur plusieurs domaines et
converti l’intégralité de ses vignes à la
biodynamie. Un travail colossal! On reconnait
d’ailleurs la signature de pureté de Chapoutier
sur cette remarquable cuvée «Le Méal». Un vin
corsé, mais élégant, particulièrement attrayant
au nez avec ses arômes intenses de mûres, de
framboises noires, d’épices et de fleurs
séchées, rehaussés de nuances d’espresso et de
moka avec et une merveilleuse touche minérale.
Flamboyant, ample, rond et d’une magnifique
longueur en bouche, le vin se distingue par sa
texture veloutée, sa profondeur et par son
incroyable équilibre !
Oxygéner au moins une heure en carafe et servir
à 17 °C. Somptueux avec le gigot d’agneau, le
magret de canard, le jarret de veau braisé, le
sauté d’autruche, les suprêmes de faisan, ou le
boeuf braisé.
Apogée anticipé:
2025-2050
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Tenuta
Argentiera, Ventaglio 2018
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix:
373,00
$ /
Code:
14513253
Dans ce
millésime 2018, le premier millésime de cette
somptueuse cuvée Ventaglio, Tenuta Argentiera
nous propose un Cabernet franc hors norme qui,
avec le concours d’un peu de Cabernet sauvignon,
exprime avec justesse et équilibre les délicates
nuances de ce terroir unique. Tenuta Argentiera
est un producteur de vin italien situé à
Bolgheri sur la côte sud de la Toscane. Avec ce
Ventaglio 2018, il a créé un vin d’une
imposante structure et d’une complexité
exceptionnelle qui arrive malgré tout à
s’exprimer avec une élégance indéniable. On y
retrouve des aromes de prunes, de mûres, de
cassis, de bleuets et de réglisse, qui se
greffent à des notes épicées, florales, fumées,
et de pierres humides. Une explosion de fruits
en bouche, mais toujours en équilibre et d’une
grande harmonie.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Sublime avec le gigot d’agneau, le boeuf
Wellington, les magrets de canard grillés, le
chevreuil rôti, les rognons de veau grillés, ou
le canard à l’orange.
Apogée anticipé:
2024-2035
Cépages: 85% Cabernet franc, 15% Cabernet
sauvignon.
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Gaja,
Barbaresco 2020
Piémont, Italie /
Barbaresco DOP /
Prix:
375,25
$ /
Code:
15088017
Depuis le coeur de
la région du Piémont, Gaja s’est imposé comme
l’un des noms les plus emblématiques et
respectés du panorama vinicole italien. Cette
maison de vins, fondée en 1859, est un symbole
de passion, de tradition et d’innovation. Elle a
su traverser les époques, en respectant toujours
les traditions viticoles tout en étant à la
pointe de l’innovation. Ce Barbaresco, avec sa
robe rubis profond et ses arômes délicats, est
l’une des grandes fiertés de Gaja. Issue du
cépage Nebbiolo, il évoque une complexité et une
élégance qui le distinguent sur la scène
mondiale. On dirait une danse entre la force et
la finesse. Au nez, il révèle des parfums de
fruits rouges, de roses séchées, de cuir et de
truffes, avec une touche épicée. En bouche,
c’est une symphonie de saveurs, avec une
structure tannique soyeuse et une longueur en
bouche qui reste gravée dans la mémoire. Chapeau
bas!
Passer en carafe deux heures et servir à 17 °C.
Il fera honneur à l’osso buco de cerf aux mûres,
au magret de canard au poivre vert, au carré
d’agneau, ou encore aux filets de boeuf aux
champignons.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: 3,82 - TA: 5,6 g/L
- Alcool: 14,5 %
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 Domaine
Faiveley, Clos des Cortons Faiveley 2020
Bourgogne, France / Corton Grand Cru AOC /
Prix:
380,75
$ /
Code:
14996195
Un magnifique
Bourgogne qui a beaucoup de classe. Fleuron du
domaine Faiveley, le «Clos des Cortons Faiveley» est un monopole familial depuis 1874. C’est
l’un des deux seuls Grands Crus de Bourgogne
portant le nom de son propriétaire (avec la
Romanée-Conti). Fondé en 1825, le domaine est
aujourd’hui sous la gouverne d’Erwan Faiveley et
de sa soeur Ève. Les vins de ce domaine n’ont
jamais été aussi aboutis et cette splendide
cuvée «Clos des Cortons Faiveley» en est une
parfaite illustration. Conjuguant à merveille
puissance et élégance, le vin dévoile d’intenses
arômes de cerises noires, de prune, d’épices et
de poivre, relevés de notes boisées, musquées et
minérales. Superbe amplitude en bouche avec une
texture veloutée et des tanins fermes, mais bien
enveloppés. Impressionnante persistance des
flaveurs. Un «grand» Bourgogne tout à fait
harmonieux!
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C.
Magistral avec le canard à l’orange, le coq au
vin rouge, le filet mignon de veau Rossini, le
boeuf bourguignon, les cailles rôties, ou le
filet de chevreuil.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Vinedo
Chadwick 2020
Valle Central, Chili / Valle del Maipo DO /
Prix:
381,75
$ /
Code:
14942808
Depuis 1870, la
famille Chadwick cultive une passion ardente
pour l’élaboration de vins chiliens
exceptionnels. Le millésime 2020 se distingue
particulièrement, témoignant d’un tour de force
réalisé par les équipes du domaine face à un
climat marqué par des conditions
particulièrement chaudes et sèches. Grâce à leur
savoir-faire et à une rigueur sans faille, elles
ont donné naissance à un vin d’une splendeur
presque irréelle, flirtant avec la perfection.
Ce vin se caractérise par un raffinement et une
complexité hors du commun, alliés à un équilibre
et une finesse rarissime. Le bouquet est un
véritable feu d’artifice d’arômes, où se mêlent
avec harmonie le cassis, la cerise, la fraise et
la groseille, rehaussés par la réglisse, la noix
de muscade et la cannelle qui se greffent à de
délicates touches balsamiques, de café et de
cacao. En bouche, il se révèle d’une intensité
captivante, tout en pureté et en rondeur, mais
toujours avec une légèreté et une élégance
remarquables. L’équilibre est magistral, ouvrant
sur une finale somptueuse et persistante. De la
grande classe!
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Harmonie parfaite avec le carré d’agneau, le
filet mignon, les cailles sautées à la poêle, le
magret de canard rôti, le filet de cerf, ou
l’autruche rôtie.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépages: 97% Cabernet-sauvignon, 3% Petit verdot
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Chappellet,
Pritchard Hill, Cabernet Sauvignon 2018
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix:
388,00
$ /
Code:
14947043
Situé sur les
prestigieuses pentes de Pritchard Hill à Napa
Valley, le vignoble Chappellet est une icône de
l’innovation et de la tradition viticole
américaine depuis sa fondation en 1967. Réputé
pour ses vins rouges robustes et ses Cabernet
Sauvignons d’exception, Chappellet trouve encore
le moyen de nous émerveiller avec ce Cabernet
Sauvignon 2018 phénoménal. Un vin d’exception
produit en quantité limité qui reflète la
richesse et la complexité de la viticulture de
Pritchard Hill. D’une profondeur et d’une
complexité inouïe, il révèle des arômes de
cassis, de prunes, de canneberges, de bleuets,
de framboises noires, d’anis, de clou de girofle
et de violette, enrichis de notes de graphite,
de vanille et de chocolat noir. L’équilibre
parfait entre acidité et fruité offre une
persistance des saveurs hallucinante, faisant de
chaque gorgée une expérience mémorable. La
structure tannique est puissante, mais
élégamment intégrée, promettant une
impressionnante capacité de vieillissement.
Oxygéner en carafe ±3 heures et servir à 17 °C.
Inoubliable en compagnie du carré d’agneau, du
magret de canard au cassis, du filet mignon
sauce au porto, du chevreuil sauce poivrade, ou
du filet de bison.

Apogée anticipé:
2024-2048
Cépages: 90% Cabernet-sauvignon, 10% Petit
verdot
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,79 - TA: 5,50
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Christian
Moueix, Dominus 2019
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix:
392,00
$ /
Code:
15149334
Dominus Estate,
niché au coeur de la Napa Valley en Californie,
est l’oeuvre emblématique de Christian Moueix,
renommé parmi les vignerons les plus éminents du
globe. Ce domaine jouit d’un microclimat unique
à Yountville, où les brises de la baie de San
Pablo tempèrent l’air, engendrant des conditions
idéales pour la vigne. Le vin qui en émane est
un chef-d’œuvre de sophistication et de force.
Son bouquet complexe évoque un kaléidoscope
aromatique : cassis, mûres, groseilles se mêlent
à la lavande, aux épices, au cèdre, aux truffes
noires et au cacao, le tout sublimé par des
touches de terre et de graphite. En bouche, il
déploie une richesse et une amplitude
remarquables, portées par des tanins à la fois
souples et élégants. La précision de ses saveurs
est stupéfiante, et leur persistance,
remarquable. Ce vin, à la fois somptueux, racé
et opulent, offre une texture veloutée qui
culmine en une finale époustouflante. Un vin
imposant et magnifique!
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Un délice avec le carré d’agneau, le filet
mignon sauce au porto, le burger de bison, les
côtes levées sauce barbecue, ou le magret de
canard rôti.
Apogée anticipé:
2024-2039
Cépages: 90% Cabernet-sauvignon, 6% Cabernet
franc, 4% Petit verdot.
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Le
Petit Mouton de Mouton Rothschild 2020
Bordeaux, France / Pauillac AOC /
Prix:
411,00
$ /
Code:
14806523
Joli Pauillac racé
et typé qui fait honneur à son terroir. Issu du
prestigieux vignoble de Mouton Rothschild, le
Petit Mouton de Mouton Rothschild est le Second
Vin de Mouton Rothschild, mais il est récolté,
vinifié et élevé avec les mêmes soins que son
illustre aîné. Cependant, il comporte une
proportion beaucoup plus forte de Merlot et l’on
sélectionne des vignes plus jeunes que celles
utilisées pour le Grand Vin. Le nez est complexe
et élégant, mariant des arômes de cassis, de
cerises, de framboises, d’épices et de réglisse,
à des nuances de vanille, de moka et de
torréfaction. Très belle présence en bouche avec
de la sève, l’attaque est ample, pleine et
veloutée, dans laquelle on retrouve une
expression fruitée. Les tanins sont serrés et la
finale s’avère savoureuse et persistante.
L’ensemble est précis, harmonieux et
convaincant.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Délicieux avec le carré d’agneau grillé, le
magret de canard, la dinde rôtie, le filet
mignon, le jarret d’agneau braisé, le steak de
cerf, ou le rôti de boeuf.
Apogée anticipé:
2024-2037
Cépages: 68% Cabernet sauvignon, 24% Merlot, 8%
Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Pavillon
Rouge du Château Margaux 2018
Bordeaux, France / Margaux AOC /
Prix:
396,50
$ /
Code:
14212080
Dans ce magnifique
millésime, c’est presque injuste de dire que
c’est un second vin! Chose certaine, cette cuvée
« Pavillon Rouge du Chateau Margaux » pourrait
faire pâlir d’envie plusieurs premiers vins. Le
Pavillon Rouge a fait son apparition au XIXe
siècle et a pris son nom définitif, Pavillon
Rouge du Château Margaux, en 1908. Après une
absence entre les années 30 et 77, sa production
a repris et le vin n’a cessé d’impressionner.
C’est un vin à la personnalité bien affirmée qui
fait preuve d’un grand raffinement. Sa trame
aromatique évoque les framboises, les
groseilles, le cassis, les prunes et les fleurs,
entrelacée de notes de graphite, de thé, de
fumée et de chocolat amer. D’une merveilleuse
profondeur, la bouche suit avec une texture
veloutée et des tanins très soyeux. L’ensemble
est séduisant, long, équilibré et harmonieux.
Bravo!
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Un délice avec le carré d’agneau grillé, le
filet de boeuf grillé, le rôti de boeuf au jus,
le filet mignon, le jarret d’agneau braisé, ou
le magret de canard rôti.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépages: 66% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 4%
Petit Verdot
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Joseph
Phelps, Insignia 2016
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix:
400,25
$ /
Code:
14463946
Résultant d’une
sorte d’alchimie entre le travail de l’homme et
un terroir, Insignia est un vin unique.
Certainement une icône parmi les grands vins de
la Californie, il est reconnu comme étant l’un
des meilleurs assemblages dominés par le
Cabernet Sauvignon au monde. Il est produit par
Joseph Phelps Vineyards, un domaine familial
fondé en 1973 près de Sainte-Hélèna dans la
vallée de Napa, en Californie. C’est un vin
dense et corsé, à la robe sombre, presque
opaque, d’une incroyable complexité, dévoilant
des arômes envoutants de mûres, de prunes, de
cassis, de violettes, de boites à cigares, de
réglisse et de girofle, rehaussés de notes de
graphite, d’épices et de moka. Texturé et
enveloppant en bouche, le vin est riche, opulent
même, et se distingue par sa pureté, son
équilibre et par son incroyable longueur. En un
mot; fabuleux!
Oxygéner en carafe deux heures et servir à
17 °C. Magistral avec le carré d’agneau, le
filet mignon sauce au porto, le magret de canard
rôti, le rôti de porc aux pruneaux, ou avec les
cailles grillées.
Apogée anticipé:
2022-2036
Cépages: 75% Cabernet Sauvignon, 10% Petit
Verdot, 10% Merlot,5% Malbec, Cabernet Franc
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Louis
Jadot, Clos de La Roche Grand Cru 2020
Bourgogne, France / Clos de La Roche Grand
Cru AOC /
Prix:
402,50
$ /
Code:
14973495
La Maison Louis
Jadot, un domaine viticole renommé, exploite une
superficie de 240 hectares répartis entre la
Côte d’Or, le Mâconnais et le Beaujolais. Cette
diversité géographique lui permet de produire
une vaste gamme de vins sous différentes
appellations, y compris le Grand Cru «Clos de la
Roche». Situé dans l’un des climats les plus
prestigieux de Morey-Saint-Denis, ce Grand Cru
donne naissance à ce vin exceptionnellement
riche et complexe. Il se distingue par son
bouquet aromatique intense et complexe, où se
mêlent des notes de cerise noire, de prune, de
framboise et de groseille, accentuées par des
nuances de truffe et d’épices. À l’aération, ces
arômes sont enrichis par des touches florales,
de terre, et même de graphite, de vanille et de
café. En bouche, il impressionne par sa texture
corsée, riche et dense. Ses tanins bien
structurés lui confèrent une grande aptitude au
vieillissement. Sa puissance manifeste culmine
dans une finale raffinée d’une remarquable
longueur.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Splendide avec l'agneau rôti, le veau braisé, le
thon rouge grillé, les pintades au four, le
canard laqué, ou avec le boeuf braisé au vin
rouge.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Alvaro
Palacios, Les Aubaguetes 2019
Catalogne, Espagne / Priorat DO /
Prix:
402,50
$ /
Code:
14731120
Álvaro Palacios
est l’un des vignerons les plus renommés
d’Espagne. En 1989, il a décidé de s’installer
dans le Priorat pour démontrer qu’il pouvait
produire des vins de domaine de première classe.
Cette cuvée « Les Aubaguetes 2019 » est son
nouveau chef-d’oeuvre. C’est la cinquième
récolte de cette parcelle de 1,28 ha située sur
la commune de Bellmunt qui était autrefois
destinée à sa cuvée « aux Terrasses ». Mais
après avoir réalisé son grand potentiel, il a
commencé à la vinifier séparément pour «Les
Aubaguetes». Un vin ensorcelant qui déploie des
arômes de cerises sauvages, de groseilles,
d’oranges sanguines, de fenouil, de thé et de
tabac, enrichis de notes balsamiques et de
parfums floraux auréolés d’une dimension
minérale. Profond, long et luxuriant, c’est un
vin majestueux, qui est fluide à l’attaque, mais
sa puissance est contrebalancée par une
magnifique fraîcheur.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Spectaculaire avec le gigot d’agneau, le magret
de canard au poivre vert, le cuissot de
chevreuil, les côtelettes d’agneau grillées, ou
le rôti de boeuf.
Apogée anticipé:
2023-2033
Cépages: 75% Grenache, 25% Carignan
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Roberto
Voerzio, La Serra 2014
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix:
405,00
$ /
Code:
13745028
Grand viticulteur
et fin vinificateur, Roberto Voerzio fait
désormais partie des grands noms du Barolo. Son
domaine, situé à La Morra, un village au coeur
des Langhe, dans le Piémont en Italie, a acquis
une grande réputation grâce à la qualité de ses
vins qui allient à merveille puissance et
élégance. Il privilégie de fortes densités de
plantation et de très faibles rendements, dans
le but d’exprimer la quintessence de ses
terroirs. Cette cuvée «La Serra» exprime son
identité en déployant des arômes de cerises
mûres, de prunes, de canneberges, de cassis, de
mûres, de cuir et de réglisse, ennoblis de notes
fraîches et balsamiques rappelant la menthe
poivrée, le thym et le tabac. À l’aération,
s’ajoutent des fragrances de chocolat et
d’épices. Magnifiquement structuré en bouche, ce
Barolo dense, persistant et vibrant nous laisse
sur une saisissante finale épicée et fruitée.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Tout indiqué pour escorter l’osso buco, les
cailles grillées, le rôti de boeuf aux
champignons, le canard rôti, le carré d’agneau,
ou le steak d’orignal.
Apogée anticipé:
2021-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Falletto
di Bruno Giacosa, Barolo 2020
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix:
407,00
$ /
Code:
15325393
Véritable légende
du Piémont, Bruno Giacosa a su, depuis les
années 1960, élever la qualité des Barolos et
des Barbarescos, plaçant son domaine au sommet
des crus italiens. Cette cuvée Falletto, un nom
mythique dans l’univers du vin, est tirée des
vignes situées dans le célèbre vignoble de
Serralunga d’Alba, où Giacosa a su capturer
l’essence même de ce terroir. Au nez, le vin
déploie des arômes de cerise noire, de mûre et
de framboise sauvage, délicatement mariés à des
touches de violette, de réglisse et de cuir. Une
pointe de truffe blanche vient parfaire cet
ensemble. En bouche, il impressionne par sa
structure ferme et soyeuse. Les tannins, d’une
élégance rare, apportent un équilibre
remarquable, tandis qu’une fraîcheur subtile
maintient l’harmonie entre les fruits mûrs et
les épices douces. Une minéralité persistante
rappelle le sol calcaire de Serralunga,
renforçant cette sensation d’intensité et de
pureté. La finale, longue et raffinée, laisse en
bouche une empreinte indélébile de fruits et de
sous-bois.
Oxyéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Fantastique pour escorter l’osso buco de veau à
la milanaise, les cailles grillées, les cuisses
de canards confites, le risotto aux truffes
blanches, ou le rôti d’agneau.
Apogée anticipé:
2025-2045
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 0,35 g/L - pH: 3,55 - TA: 5,78
g/L - Alcool: 14,5 % - Dd: 11/24
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 Carruades
de Lafite 2019
Bordeaux, France / Pauillac AOC /
Prix:
416,25
$ /
Code:
14547200
Initialement
baptisé «Moulin des Carruades» avant de recevoir
son nom actuel dans les années 1980, Le
Carruades de Lafite, second vin du Château
Lafite Rothschild, est vinifié avec un
dévouement équivalent à celui accordé au premier
vin. La différence réside dans l'utilisation de
vignes plus jeunes et dans un assemblage où le
Merlot occupe une place plus marquée. Cette
particularité offre un vin d'une intensité
moindre, toutefois, il n'en perd pas pour autant
en structure et en élégance, évoquant fidèlement
l'esprit du premier vin de Lafite. Il envoûte
par ses arômes de cerises noires, cassis, mûres,
et framboises, ponctués de touches de violettes
qui sont rehaussées de notes de graphite,
d'herbes séchées, de cèdre et de cacao. En
bouche, il révèle un corps moyen, où les tanins
fermes tissent une trame dense et enveloppante
qui porte de saveurs persistantes qui s'étirent
vers une finale à la fois harmonieuse et
précise.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Délicieux avec le filet mignon à la bordelaise,
le carré d’agneau grillé, le magret de canard au
vin rouge, le ragoût de bison, ou le jarret
d’agneau braisé.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépages: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet
Franc, Petit verdot
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Stag's
Leap, Cask 23 2016
Californie, États-Unis / Napa valley AVA /
Prix:
430,50
$ /
Code:
14475461
Fondée en 1970, ce
domaine mythique de Napa Valley s’est fait
connaitre lorsqu’il a remporté en 1976 la
compétition Cabernet Sauvignon du célèbre
Jugement de Paris. Cet événement avait mis en
lumière la très grande qualité du Cabernet
Sauvignon de ce producteur qui continue
d’étonner la planète par le grand raffinement de
ses vins. D’une profondeur extraordinaire, le
vin s’exprime sur une trame aromatique complexe
évoquant les cerises noires, les groseilles, les
figues, le cola, les prunes, le cassis et la
réglisse, entrelacés de notes épicées, florales
et de cacao. Riche, structurée et opulente, la
bouche est d’une grande pureté et s’affirme sur
une texture veloutée et par des flaveurs d’une
fantastique longueur. L’ensemble est harmonieux
et se conclu sur une finale aussi intense que
persistante.
Oxygéner une heure en carafe et servir à 17 °C.
Remarquable avec le carré d’agneau en croûte
d’épices, le filet mignon sauce au porto, le
gigot d’agneau sauce aux canneberges, ou le
magret de canard rôti.
Apogée anticipé:
2022-2036
Cépage: 100% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,77 - TA: 5,30
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Roberto
Voerzio, Rocche dell Anunziata, Barolo 2015
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix:
445,75
$ /
Code:
14289028
On peut
généralement affirmer qu’un des grands vins
rouges du monde, le Barolo, est aussi l’un des
plus distinctifs. Celui-ci, m’a laissé sans
voix. Il s’est démarqué par sa structure, son
éclat et sa beauté. J’étais complètement sous le
charme. Il est élaboré par l’une des stars du
Piémont, Roberto Voerzio. Sa gestion du vignoble
est méticuleuse, ses rendements sont les plus
bas de la région et sa maîtrise de la
vinification reste indéniable. Il nous présente
ici un Barolo qui restitue l’expression la plus
pure possible du Nebbiolo. Un vin explosif,
véritable conjugaison de concentration mesurée
et de saveurs juteuses, qui s’exprime sur des
aromes complexes de fruits rouges, d’épices et
de fleurs. D’une grande élégance malgré son
intensité, cette cuvée se distingue par sa
texture veloutée, sa magnifique persistance et
une harmonie d’ensemble peu commune qui culmine
sur une finale grandiose.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Exquis avec l’osso buco, les cailles rôties, le
canard laqué, le carré d’agneau rôti, le
tournedos de boeuf, le magret de canard grillé,
ou le steak d’orignal.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,00 g/L - pH: , - TA: 5,70 g/L
- Alcool: 14,5 %
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 Paolo
Scavino, Barolo Novantesimo Riserva 2011
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix:
455,50
$ /
Code:
13825298
Situé à
Castiglione Falleto, le domaine Paolo Scavino
est l’un des plus importants de la région du
Barolo. Fondé en 1921, le nom Scavino porte en
lui un grand héritage viticole familial.
Aujourd’hui, Enrico Scavino et ses filles Enrica
et Elisa, quatrième génération, dirigent le
domaine familial. Ils ont élaboré cette cuvée «
Riserva “Novantesimo” 2011 » en l’honneur du 90e
anniversaire de la fondation du domaine. C’est
un vin puissant, complexe et exubérant, qui
révèle des arômes de cerises noires, de
framboises, de réglisse, de cuir et de fleurs,
relevés de notes d’épices, de tabac séché et
d’herbes aromatiques. En bouche, le vin est
ample, riche, intense et généreux, mais empreint
d’une étonnante fraîcheur grâce à une acidité
bien intégrée qui équilibre l’ensemble, malgré
sa puissance, tout en lui conférant une
formidable buvabilité. Exceptionnel!
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Incontournable avec l’osso buco, les cailles
grillées, les brochettes de filet mignon, le
steak d’orignal, ou avec le magret de canard
grillé.
Apogée anticipé:
2021-2031
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Viña
El Pison 2016
Rioja, Espagne / Rioja DOCa /
Prix:
456,75
$ /
Code:
13519080
Un Rioja qui
flirte avec la perfection! Issu d’un remarquable
terroir, ce vin d’exception est produit par la
Bodegas Artadi. Cette grandiose cuvée «Viña El
Pison» est élaborée par Juan Carlos López de la
Calle, un viticulteur visionnaire qui a fondé en
1985 Bodegas y Viñedos Artadi. Il démontre ici
sa maîtrise du Tempranillo avec ce vin
extraordinairement riche et intensément coloré.
Le nez est d’une grande complexité, déployant
des arômes de mûres, de myrtilles, de bleuets et
de cuir, ennoblis de notes de torréfaction de
pain grillé et de fumée. Merveilleuse minéralité
avec une présence en bouche extraordinaire.
C’est un vin impressionnant dont la vigueur, le
caractère et la profondeur s’unissent à des
tanins mûrs et à une texture veloutée pour
donner un ensemble cohérent, harmonieux et
équilibré, qui nous laisse sur une finale
majestueuse. Un Grand vin !
Passer en carafe au moins une heure et servir à
17 °C. Magistral en compagnie du filet mignon
sauce au poivre, du boeuf braisé à la bière, du
carré d’agneau, du magret de canard rôti, ou du
médaillon de cerf.
Apogée anticipé:
2020-2030
Cépage: 100% Tempranillo
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: 3,65 - TA: 4,65
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Quinon
de Valmira 2016
Sierra de Yerga, Espagne / Rioja DOCa /
Prix:
457,00
$ /
Code:
14505173
Une cuvée
exceptionnelle qui réaffirme une fois de plus le
talent de ce célèbre vigneron espagnol. Quiñón
de Valmira 2016 est le troisième millésime de ce
Grenache exceptionnel issu d’un seul vignoble de
trois hectares dans la région du même nom, à
Monte de Yerga. Sur ce terroir unique, les
vignes poussent sur un sol composé d’argile
rouge et de craie avec un sous-sol rocheux qui
confère à ce grand vin une dimension minérale
sans pareil. Au nez, il déploie des arômes
élégants de cerises, de cassis, de framboises et
de figues, relevés de notes herbacées, florales
et calcaires. Bien structuré, puissant et
profond, mais habité d’une merveilleuse
vitalité, il s’affirme avec une acidité
étonnante qui équilibre la générosité du vin.
Malgré son intensité, après avoir profité d’une
finale aussi longue que spectaculaire, il ne
reste qu’un heureux souvenir d’harmonie et
d’élégance.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Spectaculaire en compagnie d’un couscous
d’agneau, de côtelettes de chevreuil, du magret
de canard rôti, du médaillon de bison, ou du
carré d’agneau grillé.
Apogée anticipé:
2022-2036
Cépage: 100% Grenache
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Casanova
di Neri, Cerretalto 2018
Toscane, Italie / Brunello-di-Montalcino
DOCG /
Prix:
473,75
$ /
Code:
15325318
Un vin d’un
raffinement exceptionnel! Ce Brunello-di-Montalcino
est l’aboutissement d’un travail minutieux et
d’une sélection rigoureuse du Sangiovese sur le
vignoble de Cerretalto situé à l’extrême Est de
Montalcino. Ce vin enivrant passe par un
affinage d’au moins 36 mois en fûts de chêne
français. Ensuite, il séjourne encore 24 mois en
bouteille avant qu’il soit prêt à être
commercialisé. Le résultat est un Brunello-di-Montalcino
unique qui se distingue par sa puissance, sa
profondeur, sa finesse et sa grande complexité.
C’est un vin remarquable à bien des égards;
énorme potentiel de garde, persistance,
structure, intensité, richesse et équilibre. Au
nez, il dévoile une impressionnante panoplie
d’arômes évoquant les cerises, les framboises et
les groseilles, relevés de notes florales,
épicées et minérales, tout en étant rehaussés de
notes de tabac, de bois et de réglisse.
Grandiose!
Oxygéner en carafe ±3 heures et servir à 17 °C.
Inoubliable avec l’osso buco, le carré d’agneau
rôti, le canard laqué, le chevreuil en sauce, le
filet de boeuf Wellington, ou les tagliatelles
aux truffes.
Apogée anticipé:
2025-2045
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: 5,95 g/L -
Alcool: 15 %
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 Château
Pichon Longueville, Comtesse de Lalande 2018
Bordeaux, France / Pauillac AOC /
Prix:
476,50
$ /
Code:
15035151
Le Château Pichon
Longueville, Comtesse de Lalande, second cru
classé de 1855, est une institution. Ce domaine,
souvent qualifié de «grand séducteur de
Pauillac», se distingue par sa capacité à allier
opulence et subtilité. Le millésime 2018 du
Château Pichon Longueville, Comtesse de Lalande,
est une ode à l’équilibre parfait entre
intensité et raffinement. À l’oeil, sa robe
grenat profond invite à plonger dans un univers
de complexité. Le nez, lui, est un bouquet
enivrant où se mêlent cassis mûr, cerise noire
et nuances florales de violette, rehaussées par
une subtile touche de vanille et d’épices. En
bouche, l’attaque est caressante, veloutée,
presque sensuelle. Les tanins, soyeux et
magnifiquement intégrés, offrent une structure
majestueuse, sans jamais écraser la fraîcheur.
La palette aromatique s’épanouit avec une
précision remarquable : fruits noirs compotés,
tabac blond, et une pointe de graphite typique
de Pauillac, dans une finale d’une longueur
étourdissante. Magnifique!
Oxygéner ±3 heures et servir à 17 °C. Il
escortera la côte de boeuf grillée, le filet de
chevreuil sauce Grand-Veneur, le canard aux
cerises, le carré d’agneau rôti, les ris de veau
braisés, ou avec les cailles grillées.
Apogée anticipé:
2028-2048
Cépages: 71% Cabernet Sauvignon, 23% Merlot, 5%
Cabernet Franc, 1% Petit Verdot
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: 3,85 - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 % - Dd: 12/24
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 Antinori,
Solaia 2019
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix:
486,75
$ /
Code:
15140372
Un supertoscan
vibrant et racé comme seul Antinori sait les
faire! Situé à proximité du Domaine Tignanello,
à une altitude comprise entre 350 et 400 mètres
au-dessus du niveau des mers, Solaia est un
vignoble d’environ 20 hectares sur lequel
Antinori a produit cette cuvée Solaia pour la
première fois en 1978. C’est une cuvée
exceptionnelle produite uniquement dans les
grands millésimes. Ce 2019 figure parmi les plus
réussis et s’affirme avec une profondeur
époustouflante. Corsé et structuré, le vin est
pourvu d’une trame aromatique qui déploie des
arômes intenses rappelant le cassis, la cerise
noire, la prune et le graphite, qui s’ajoutent à
des notes d’épices, de moka et de café, escortés
d’une touche balsamique. Malgré son opulence, le
vin reste digeste et impressionne par son
élégance extraordinaire et son équilibre digne
des plus grands. Totalement irrésistible!
Oxygéner une heure et servir à 17 °C. Délectable
avec le magret de canard rôti, le carré
d’agneau, les filets de boeuf, le jarret
d’agneau confit, les cuisses de canard confites,
ou l’osso buco.
Apogée anticipé:
2024-2038
Cépages: 75% Cabernet sauvignon, Sangiovese 20%,
Cabernet franc 5%
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Château
Léoville Las Cases 2020
Bordeaux, France / 2ème Cru Classé
Saint-Julien AOC /
Prix:
487,00
$ /
Code:
14809521
Absolument tout de
ce vin est exceptionnel; le producteur,
l’appellation, le millésime, et surtout, le
nectar fabuleux que contient cette bouteille.
Rappelons que l’appellation Saint-Julien est
située au coeur du Médoc, entre Pauillac et
Margaux, et bien que ce soit la plus petite
appellation du Médoc, elle donne souvent
naissance aux plus grands vins de cette région.
Aussi magnifique que somptueux, ce vin de
superlatifs nous en met plein les papilles avec
sa trame aromatique complexe évoquant le cassis,
les myrtilles, les cerises, les griottes et la
violette, rehaussées d’arômes de cuir, de
réglisse, de cacao et de notes empyreumatiques.
Envoûtante, la bouche s’affirme avec intensité
et richesse, brillant par sa précision
aromatique et par la persistance des flaveurs.
Malgré sa puissance, ce grand vin n’oublie pas
son devoir de sapidité. Éblouissante finale
épicée et fruitée.
Oxygéner 2 heures en carafe et servir à 17 °C.
Prodigieux avec le carré d’agneau, le filet
mignon sauce au poivre, le magret de canard
rôti, le médaillon de cerf sauce au vin rouge,
ou avec le gigot d’agneau.
Apogée anticipé:
2025-2040
Cépages: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet
Franc
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Dal
Forno Romano, Amarone della Valpolicella
2015
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella
DOCG /
Prix:
487,25
$ /
Code:
15044567
Wow, quel vin!
C’est ce qu’on appelle un vin de méditation...
Largement considéré comme l’un des plus grands
domaines de la Vénétie, Dal Forno Romano produit
du vin depuis 1983. Situé dans le Val D’Illasi,
le domaine s’étend sur 65 hectares de vignes
plantées de variétés indigènes traditionnelles;
Corvina, Corvinone, Rodinella, Oseleta et
Croatina. Pratiquement opaque, ce fabuleux
Amarone, remarquablement structuré et d’une
grande intensité, révèle une trame aromatique
envoutante libérant des arômes de cerises
noires, de pruneaux, de rhubarbes, de raisins
secs, de goudron et de cendres, parfaitement
encadrées de fragrances de chocolat noir et d’espresso
grillé. Corsé, robuste et concentré, mais
toujours d’une étonnante fraîcheur, le vin se
distingue par son incroyable puissance, sa
persistance et par son opulence. L’alcool est
évident, mais l’ensemble est magnifiquement
équilibré.
Oxygéner ± 2 heures en carafe et servir à 17 °C.
Simplement pour méditer ou pour escorter le
magret de canard rôti, le carré de cerf aux
griottes, la côte de veau grillée au porto, ou
le ragoût de boeuf épicé.
Apogée anticipé:
2025-2045
Cépages: 60% Corvina, 20% Rondinella, 10%
Croatina, 10% Oseleta
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 16,5%
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 Bodega
Contador, Contador 2016
Navarre, Espagne / Rioja DOCa /
Prix:
510,75
$ /
Code:
14557432
C’est assurément
l’un des vins qui compte parmi les plus
prestigieux d’Espagne. Un vin iconique élaboré
par Benjamin Romeo, véritable superstar de la
viticulture en Espagne, qui a fondé en 1995 son
domaine à partir d’une grotte centenaire creusée
dans la roche sous le château de San Vicente de
la Sonsierra (Rioja). Rapidement, les éloges ont
fusé de partout pour ses vins, dont cette
grandiose cuvée « Contador », qui se distinguent
par leur race, leur élégance, leur minéralité et
leur finesse. Issu de vignes de Tempranillo
cultivées sur les meilleurs terroirs de la
Rioja, ce vin corsé, au fruité admirable, brille
par sa richesse et sa volupté. Le nez est à la
fois complexe et subtil, dévoilant des arômes de
mûres, de cerises, de framboises, de fleurs et
d’encens, soutenus par une minéralité éclatante.
Grande pureté, équilibre, et incroyable
persistance!
Oxygéner en carafe au moins 2 heures et servir à
17 °C. Merveilleux avec le carré d’agneau rôti
aux herbes, les médaillons de wapiti, les côtes
de boeuf grillées, ou avec les rognons de veau
sauce Madère.
Apogée anticipé:
2022-2037
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,64 - TA: 5,3 g/L
- Alcool: 15%
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 E.
Guigal, Ex Voto Ermitage 2015
Rhône, France / Hermitage AOC /
Prix:
521,00
$ /
Code:
14198311
Le Domaine Guigal
fut fondé en 1946 par Étienne Guigal à Ampuis,
petit village antique et berceau de
l'appellation Côte-Rôtie. L’Hermitage de Guigal
est toujours un vin racé et raffiné à l’extrême,
mais comme 2015 fut millésime exceptionnel pour
les vins rouges comme pour les vins blancs en
Vallée du Rhône, cela a conduit à cette opulente
et somptueuse cuvée Ex Voto. Produit uniquement
dans les grandes années, c'est un vin rouge qui
a sa place parmi les plus grands. Le nez est
intense et complexe, dévoilant des arômes de
fruits noirs, de cuir, de réglisse et d’épices
orientales, escortés de notes d’eucalyptus et
d'odeurs de torréfaction. En bouche, le vin est
opulent, corsé et structuré, démontrant une
grande richesse et une incroyable profondeur,
alors que l'ensemble est non seulement
impeccablement équilibré, mais d'une harmonie
prestigieuse. Du grand art signé Guigal!
Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C.
Somptueux avec le carré d'agneau jus au café, le
chevreuil rôti, le canard aux olives, du pavé
d'autruche, le civet de lièvre, ou les côtes de
boeuf grillées.
Apogée anticipé:
2020-2030
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 4,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Domaine
Bruno Clair, Clos Saint-Jacques 2021
Bourgogne, France / Gevrey-Chambertin 1er
Cru AOC /
Prix:
526,25
$ /
Code:
15333342
Un vin d’une
finesse, d’une pureté et d’une élégance
remarquable! Issu du plus fameux des 1ers Crus
de l’appellation Gevrey-Chambertin, ce Clos
Saint-Jacques s’avère majestueux. Seuls 5
viticulteurs possèdent une parcelle de ce
climat, dont Bruno Clair qui en possède un
hectare et qui élabore cette cuvée sur son
domaine éponyme fondé en 1979. Un vin ample,
puissant et solidement charpenté, qui s’ouvre
sur un nez complexe dévoilant des arômes de
cerises confites, de fraises, de groseilles, de
myrtilles, de réglisse et de cuir, relevés de
notes toastées, épicées et minérales (terre
mouillée). En bouche, la précision, la
persistance des flaveurs, la profondeur et le
raffinement du vin sont magnifiques. Superbe
finesse des tanins et délicieuse longueur en
finale. Bref, un grand bourgogne aussi équilibré
qu’harmonieux.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Sublime avec les magrets de canard, le coq au
vin, le carré d’agneau, le filet de chevreuil
sauce poivrade, le boeuf bourguignon, ou les
cailles farcies.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: 3,17 g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Gaja,
Conteisa 2019
Piémont, Italie / Barolo DOP /
Prix:
535,50
$ /
Code:
15282063
Véritable miroir
d’un fabuleux terroir, ce Barolo élaboré par
l’un des producteurs les plus réputés d’Italie,
mais aussi du monde, s’avère d’une grande
élégance et d’une merveilleuse opulence. Depuis
ses débuts, le domaine Gaja propose des vins
d’une remarquable qualité et cette cuvée «Conteisa» en est une parfaite illustration.
D’une superficie de 6 ha, le vignoble Conteisa
est situé à «Località Cerequio», sur la
commune de La Mora dans la zone du Barolo. Ce
Conteisa est un vin à la fois puissant et
raffiné. Il s’exprime sur une trame aromatique
complexe et harmonieuse évoquant les cerises,
les framboises, les prunes, les mûres, les
épices, la réglisse et une touche balsamique,
ennoblies de notes d’herbes douces et de pétales
de rose. Formidable pureté en bouche. La texture
est veloutée, séduisante même, et les flaveurs
persistent sur une remarquable longueur.
Oxygéner en carafe 2 heures et servir à 17 °C.
Somptueux avec la joue de veau braisée, le
bifteck de bison, le gigot d'agneau à l'orange,
le mijoté de boeuf à l'Italienne, ou avec les
cailles grillées.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 E.
Guigal, La Mouline 2019
Vallée du Rhône, France / Côte Rôtie AOC /
Prix:
578,50
$ /
Code:
15210019
Terre de
contrastes et de traditions, la Côte Rôtie donne
naissance à des vins d’une profondeur et d’une
élégance incomparables. Au coeur de ce
territoire, la maison E. Guigal élabore cette
voluptueuse cuvée «La Mouline» dans laquelle
Syrah et Viognier s’unissent dans un mariage
aussi rare que fascinant. Issue d’une parcelle
historique en terrasses, cette cuvée est la
quintessence de la recherche de perfection,
vinifiée avec une précision d’orfèvre. Le
premier nez déploie un bouquet complexe et
envoûtant : fruits noirs mûrs — cassis, mûre,
cerise noire — se mêlent aux accents floraux
délicats de violette. Puis viennent les épices
douces, la réglisse, le cacao, et une subtile
touche de truffe qui évoque la richesse de son
terroir. En bouche, c’est une caresse. Une
texture soyeuse enveloppe le palais, offrant un
équilibre magistral entre fraîcheur et
puissance. Les tanins, d’une finesse
remarquable, soutiennent une structure élégante
qui s’étire dans une finale longue, profonde, et
légèrement fumée. Plus qu’un vin, c'est une
immersion dans l’âme de la Côte Rôtie!
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Divin avec le médaillon d’émeu aux épices, le
magret de canard rôti, le filet mignon sauce au
poivre, le carré d’agneau, la terrine de gibier,
ou le rôti de chevreuil.
Apogée anticipé:
2025-2045
Cépage: 89% Syrah, 11% Viognier
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 % - Dd: 01/25
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 E.
Guigal, La Turque 2019
Vallée du Rhône, France / Côte Rôtie AOC /
Prix:
578,50
$ /
Code:
15210027
Faire coexister
l’élégance et la puissance dans un vin comme «La
Turque» de Guigal est un véritable exploit. Dans
ce millésime 2019, ce «Côte Rôtie» s’avère un
exemple frappant de maîtrise oenologique. Un vin
qui se distingue par son intensité stupéfiante,
dévoilant une complexité remarquable. Les
saveurs persistent longuement en bouche,
témoignant de la qualité exceptionnelle de ce
grand vin de la maison Guigal. Issu de la
parcelle éponyme, «La Turque» est idéalement
située au nord de la Côte Blonde sur la Côte
Brune. Cultivé sur des pentes abruptes, ce
vignoble jouit d’une exposition optimale,
recevant les premiers rayons du soleil le matin
jusqu’aux derniers au crépuscule. Cette position
privilégiée produit un vin extraordinaire, au
caractère bien affirmé, riche en saveurs
persistantes, soutenu par des tanins mûrs et une
ampleur magnifique. L’ensemble, harmonieusement
intégré, culmine dans une finale spectaculaire.
Émouvant!
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Exceptionnel avec les cailles rôties, le filet
mignon de chevreuil, le civet de lièvre, le
gigot d’agneau grillé, ou le tournedos
d’autruche.
Apogée anticipé:
2025-2045
Cépages: 93% Syrah, 7% Viognier
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,69 - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 % - Dd: 05/24
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 Opus
One 2018
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix:
616,75
$ /
Code:
14977576
Quel vin! Opus one
est un domaine légendaire dans l’univers du vin.
Il a été fondé à la fin des années 70 par deux
icônes du vin, soit le Baron Philippe de
Rothschild de Château mouton Rothschild à
Pauillac, en France, et le réputé vigneron de
Napa en Californie, Robert Mondavi. Ce
partenariat a donné naissance à ce vin
emblématique, l’un des plus grands vins de la
planète. C’est une parfaite illustration de
l’équilibre entre la puissance et la finesse,
mais aussi celui entre la structure et la
texture. C’est un vin complexe et raffiné qui
laisse échapper des arômes de cassis, de
groseilles, de mûres, de prunes et de cerises
noires, accentués par une touche florale et des
notes plus subtiles de chocolat, de sous-bois et
de graphite. Incroyable présence en bouche avec
de la rondeur, de la richesse et de l’amplitude.
Superbe vivacité qui supporte le vin jusqu’à une
finale aussi persistante que grandiose!
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Admirable en compagnie du carré d’agneau, du
magret de canard rôti, du filet mignon au chèvre
sauce au porto, ou du gigot d’agneau sauce aux
canneberges.
Apogée anticipé:
2025-2045
Cépage:77% Cabernet-sauvignon, 8% Merlot, 8%
Petit verdot, 5%Cabernet franc, 2% Malbec
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Château
Palmer 2020
Bordeaux, France / Margaux Grand cru classé AOC /
Prix:
626,75
$ /
Code:
14807382
À Bordeaux, rares
sont les vins, à l'exception des premiers crus,
qui ont atteint une réputation quasi-mythique.
Chateau Palmer est assurément de ce nombre et
démontre une fois encore, dans ce millésime,
qu'il joue dans la cour des Grands et confirme
l’excellence de ce troisième cru classé. Situé à
proximité de l’estuaire de la Gironde, Château
Palmer a tirer avantage de l’influence
protectrice de ce fleuve qui, agissant comme un
régulateur climatique, a sauvé la propriété des
effets désastreux du gel. Il a été
ainsi possible d’extraire le meilleur de ce
millésime délicat pour élaborer ce Grand cru
complexe et puissant, mais non exubérant, qui
dévoile toute son intensité aromatique sur une
trame aussi précise qu'harmonieuse, tout en révèlant la grande noblesse et l'équilibre
exceptionnel de ce vin. Déjà magnifique, il se
sublimera avec le temps.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Sublime avec l’épaule d’agneau grillée, les
cailles grillées, le chevreuil sauce grand
veneur, le magret de canard rôti, ou le filet de
boeuf Wellington.
Apogée anticipé:
2025-2040
Cépages: 54% Merlot, 42% Cabernet sauvignon, 4%
Petit verdot
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: 3,75 - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Château
Angélus 2020
Bordeaux, France / Saint-Émilion 1er Grand
Cru Classé AOC /
Prix:
637,25
$ /
Code:
14801247
Reconnu à juste
titre comme l’un des fleurons de l’appellation,
le vignoble d’Angélus est situé au coeur d’un
amphithéâtre naturel, à moins d’un kilomètre du
célèbre clocher de Saint-Emilion. Depuis huit
générations, la famille de Boüard de Laforest
veille à l’authenticité et à l’excellence de ce
vin magistral. Véritable star de Saint-Émilion,
ce vin flamboyant affiche une richesse étonnante
dans cet excellent millésime. D’une majestueuse
précision, il s’exprime avec puissance et
élégance, déployant une panoplie d’arômes
évoquant les prunes, les myrtilles, le cassis,
la réglisse, le chocolat noir et le graphite,
relevés de notes de fumée et de torréfaction.
Imposante matière en bouche avec des tanins bien
définis. Les flaveurs sont à la fois envoutantes
et d’une prodigieuse persistance. L’ensemble est
harmonieux et somptueux. Un très grand vin de
garde!
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Sublime en compagnie du filet de boeuf
Wellington, du filet mignon à la bordelaise, du
jarret d’agneau braisé, du magret de canard, ou
du ragoût de bison.

Apogée anticipé:
2027-2047
Cépages: 62% Merlot, 38% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Chateau
Pavie 2019
Bordeaux, France / Saint-Emilion Grand Cru
AOC /
Prix:
652,50
$ /
Code:
14551604
Le vignoble de Pavie s’avère le plus étendu de
tous les 1ers Crus de Saint-Émilion et profite
également des vignes les plus anciennes de
l’appellation. Il nous propose ici un vin
remarquable avec sa trame aromatique aussi
complexe qu’explosive. On y retrouve des arômes
de cassis, de mûres, de myrtilles, de prunes et
de réglisse, enrichis de notes fumées, épicées,
de graphite, de chocolat noir et de café
toréfié. En bouche, l’attaque est fraîche et
riche, faisant place à des tanins puissants,
mais très fins. Le vin est bien structuré, dense
et d’une grande profondeur. L’ensemble est
équilibré et se conclut sur une majestueuse
finale!
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Merveilleux avec le canard rôti au foie gras, le
gigot d’agneau, le filet de boeuf sauce madère,
ou avec le filet mignon de veau aux prunes.
Apogée anticipé:
2027-2039
Cépage: 65% Merlot, 25% Cabernet franc, 10%
Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,25 %
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 Chateau
La Mission Haut-Brion 2020
Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC /
Prix:
673,50
$ /
Code:
14800084
On reconnait
souvent les grands vignerons à la qualité des
vins qu’ils sont capables de produire. Et encore
une fois, La Mission Haut-Brion a relevé le défi
avec cette cuvée d’une grande intensité.
Propriété de la famille Dillon depuis 1983,
Château La Mission Haut-Brion est situé à
Talence à la sortie de Bordeaux, face à
Haut-Brion. Quant au vin, il brille par sa
complexité, sa corpulence, et se démarque par sa
proverbiale richesse. Au nez, il s’avère
expressif, dévoilant des arômes de framboises,
de mûres, de réglisse, de tabac et de
torréfaction, rehaussés de notes boisées. Grande
amplitude et superbe présence en bouche avec une
texture veloutée qui caresse le palais. De plus,
l’acidité bien dosée laisse une très agréable
impression de fraicheur. L’ensemble est aussi
équilibré et racé qu’harmonieux. Superbe finale,
absolument savoureuse!
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Magistral en compagnie du bifteck de bison, du
carré d’agneau grillé, de la joue de veau
braisée, des cuisses de canard confites, ou du
médaillon de cerf.
Apogée anticipé:
2027-2040
Cépages: 56% Merlot, 39.6% Cabernet sauvignon,
4.4% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: 3,86 - TA: 5,4 g/L
- Alcool: 14 %
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 Domaine
Bruno Clair, Chambertin-Clos de Bèze 2021
Bourgogne, France / Chambertin-Clos-de-Bèze
Grand Cru AOC /
Prix:
690,00
$ /
Code:
15333297
Il fait partie des
«Grands vins» de ce monde et se distingue avec
son incroyable finesse, mais aussi par sa
puissance, sa richesse, et par sa complexité.
Élaboré par Bruno Clair, ce vin de grande garde
est issu du lieu-dit prestigieux Chambertin-Clos-de-Bèze, une parcelle de 0,98 ha
situé à l’extrémité nord de la Côte d’Or.
L’élevage du vin s’effectue en fûts de chêne
(dont 50% de fûts neufs) entre 16 et 22 mois.
C’est un vin qui présente une robe intense et
lumineuse, rubis foncé orné des reflets grenats,
et qui propose un nez complexe dévoilant des
arômes de framboises, de groseilles, de cassis,
d’épices et de réglisse, ennoblis par des notes
de thé, de sous-bois, de fleurs et d’une touche
minérale. Bouche d’une grande opulence, tout en
longueur et en amplitude. Un vin puissant, mais
incroyablement équilibré, raffiné et élégant.
Superbe finale d’une grande persistance!
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C.
Somptueux avec le magret de canard grillé,
l’agneau en sauce, le filet de chevreuil, le coq
au vin, le rosbif, le tajine d’agneau, ou avec
le filet mignon de porc.
Apogée anticipé:
2028-2038
Cépages: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,5 g/L – pH: , – TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Falletto
di Bruno Giacosa, Asili Riserva 2016
Piémont, Italie / Barbaresco DOCG /
Prix:
717,00
$ /
Code:
14730506
Perfectionniste et
vigneron légendaire, Bruno Giacosa, l’un des
plus grands producteurs de vin d’Italie de tous
les temps, est décédé le 21 janvier 2018. Sa
succession est assurée par sa fille Bruna, qui
continue de défendre avec succès la philosophie
de vinification de son père. Elle a élaboré ce
fantastique Barbaresco 2016 issu du cépage
Nebbiolo cultivé sur le mythique vignoble d’Asili.
Cette cuvée « Asili Riserva » est assurément
l’une des plus belles expressions du Nebbiolo.
Un vin intensément parfumé, riche, somptueux,
texturé et aérien, qui arrive à valoriser sa
structure substantielle avec une éloquence
raffinée. Les notes de fruits rouges et de
cassis se superposent à des notes florales et
épicées. Riche, précis, long et profond, le vin
se distingue par son corps soyeux qui enveloppe
élégamment le palais. C’est l’un des rares vins
habités d’une capacité à stimuler tous les sens!
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Inoubliable en compagnie du carré d’agneau
grillé, des joues de veau braisées, des
médaillons de cerf, de l’osso buco, des cailles
rôties, ou du bifteck de bison.
Apogée anticipé:
2025-2045
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Gaja,
Sori San Lorenzo 2017
Piémont, Italie / Barbaresco DOP /
Prix:
842,50
$ /
Code:
14666241
La famille GAJA a
acheté ce vignoble à la paroisse d’Alba et l’a
nommé d’après San Lorenzo, le saint patron de la
cathédrale d’Alba. Le mot « Sori » signifie
sommet d’une colline avec exposition sud. Le
millésime 2017 n’a pas été le plus facile, mais
une sélection rigoureuse des fruits mise en
place par la famille Gaja a permis de produire
ce magnifique Barbaresco. D’une grande
complexité, le vin déploie des arômes de cerises
noires, de mûres, de framboises, de fraises, de
poivre noir, d’anis étoilé, d’épices, d’herbes
de Provence, de tabac et de goudron, auréolés de
parfums floraux. Structuré et puissant,
impeccablement équilibré, le vin est habité
d’une magnifique impression minérale qui se
conjugue aux multiples fragrances perçues au
nez. Un grand vin qui se distingue par sa
précision, ses tanins bien intégrés, sa texture
veloutée, sa remarquable amplitude et sa
persistance fascinante.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Merveilleux en compagnie du risotto aux
morilles, du canard laqué, de l’osso buco, du
steak d’orignal, du tournedos de boeuf, ou du
magret de canard.
Apogée anticipé:
2024-2045
Cépage: Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Gaja,
Costa Russi 2020
Piémont, Italie / Langhe DOCG /
Prix:
923,00
$ /
Code:
15281984
Quel superbe vin!
Produit par la grande maison Gaja, qui a plus
d’un siècle et demi d’existence, ce vin d’une
incroyable complexité reflète merveilleusement
bien ce fantastique terroir qui met en valeur le
cépage Nebbiolo. Cinq générations se sont
succédé à la tête de ce domaine mythique. Depuis
1970, c’est Angelo Gaja, aux côtés de Guido
Rivella, son «winemaker», et sa fille, Gaia,
qui dirige le domaine. Les vins n’ont jamais été
aussi bons et cette cuvée «Costa Russi» en est
une formidable illustration. C’est un vin d’un
grand raffinement, dont le nez, au bouquet
envoûtant, déploie des arômes de mûres, de
fraises, de violettes, de réglisse, d’épices et
de torréfaction. Profonde, bien structurée et
intense, la bouche suit. D’une grande élégance,
malgré sa puissance, cette cuvée s’avère d’une
magnifique pureté et sa texture soyeuse caresse
le palais. Superbe persistance et grande finale!
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Éblouissant en compagnie du carré d’agneau, du
bifteck de bison, des joues de veau braisées,
des médaillons de wapiti, l’osso buco, ou le
magret de canard.
Apogée anticipé:
2027-2047
Cépages: 95% Nebbiolo, 5% Barbera
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Penfolds,
Grange Bin 95 2015
Australie-Méridionale, Australie / Barossa
Valley /
Prix:
956,50
$ /
Code:
12689221
Formidable! Par où
commencer avec ce vin de superlatifs? Tout
d’abord, rappelons que Penfolds a été fondé en
1844 lorsque le Dr Christopher Rawson Penfold et
sa famille sont arrivés en Australie en
provenance d’Angleterre. Depuis 2011, la société
fait partie de Treasury Wine Estates.
Aujourd’hui, Penfolds est le producteur de vin
le plus célèbre d’Australie, et assurément l’un
des plus vénérés au monde grâce, en partie, à
cette magnifique cuvée « Grange ». Bien sûr que
la rareté entretenue du produit et une mise en
marché étudié ont une influence sur le prix d’un
grand vin comme celui-ci, mais reste que la
qualité de ce vin est phénoménale. C'est un
tsunami de saveurs d'une persistance inouïe. Un
vin d'une profondeur merveilleuse et d'un
équilibre digne des plus grands funambules, qui
s'affirme dans une harmonie éblouissante. Du
grand art qui se conclut sur une finale
flamboyante!
Oxygéner en carafe plusieurs heures et servir à
17 °C. Magistral avec le gigot d’agneau rôti, le
jarret de veau braisé, le magret de canard
grillé, le chevreuil sauce Grand-Veneur, ou le
steak de cerf.
Apogée anticipé:
2025-2055
Cépages: 96% Shiraz, 4% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Clos
de Tart 2020
Bourgogne, France /
Clos de Tart grand cru AOC /
Prix:
1 106,00
$ /
Code:
15070061
Quel vin! Dans ce
millésime 2020, le Clos de Tart se révèle d’une
qualité exceptionnelle. Quelle émotion de
réaliser que l’on retrouve réunis dans une même
bouteille, un grand millésime, un grand terroir,
un grand cépage, et le talent d’un grand
vigneron! Le résultat est plus que probant et
les mots arrivent à peine à traduire la grandeur
de ce qu'est déjà et de ce que deviendra ce vin.
C’est un vin de noble race et de belle classe
qui allie à la fois concentration, élégance,
puissance, suavité, et charme. Bref, un nectar
impressionnant, qui
marquera les annales viticoles de la Bourgogne
en se classant parmi les vins d'exception issus
d'un grand millésime.
Un vin de garde que vous pouvez facilement
conserver plus de vingt ans dans de bonnes
conditions. Mais si vous ne pouvez attendre
oxygénez-le en carafe une heure et servez-le à
17 °C.
Apogée anticipé:
2028-2042
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Domaine
François Lamarche, La Grande Rue 2017
Bourgogne, France / La Grande Rue Grand cru
monopole /
Prix:
1 146,75
$ /
Code:
14874825
De loin, le vin le plus achevé, le
plus racé et le plus savoureux des quelques 3500
vins dégustés cette année. Une bouteille de rêve qui
laisse derrière elle un souvenir indélébile. Le
Domaine Lamarche est aujourd'hui sous la
gouverne de la 5e génération de la famille, plus
précisément de Nicole Lamarche, qui fait la
vinification, et de Nathalie Lamarche, qui est
responsable de l'aspect commercial. Les raisins
qui ont servi à produire ce vin poussent sur une
parcelle appelée « La Grande Rue », monopole du
Domaine, l'un des rares Grands Crus de Vosne-Romanée.
C'est un vin intense, charnu, riche et complexe,
mais d'une élégance et d'une finesse inouïe. On
y décèle des aromes de petits fruits, de mûre,
de cannelle, de poivre, de fleurs et d'épices.
Un Grand bourgogne à la texture ultra satinée,
qui fait preuve d'une précision et d'un
équilibre exceptionnel. Magnifique!
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Un régal en compagnie du magret de canard rôti,
des cuisses de lapin braisées, des côtes de veau
rôties, ou de l'osso buco de cerf.
Apogée anticipé:
2022-2037
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Château
Margaux 2020
Bordeaux, France / Margaux, 1er Grand Cru
Classé AOC /
Prix:
1 168,00
$ /
Code:
14806540
Reconnu depuis le
XVIIe siècle comme étant l’un des plus grands
vins du monde, Château Margaux doit ses qualités
uniques autant à son terroir qu’au travail
rigoureux d’une succession de générations. Le
millésime 2020 est un excellent millésime
et possède l’incroyable capacité à
nous émouvoir. Complexe et envoûtant, le nez
s’exprime sur une trame aromatique intense qui
évoque le cassis, la cerise, la fraise des bois
et la groseille, rehaussée de notes de cèdres et
de fleurs. La bouche est d’un grand raffinement,
dévoilant des tanins fermes, mais d’une grande
finesse. Merveilleuse amplitude, texture de
velours et grande persistance des flaveurs
caractérisent ce grand vin. L’ensemble est d’une
grande précision et parfaitement équilibré entre
la puissance et l’élégance.
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C.
Magistral avec le magret de canard laqué, les
rognons de veau à la Bordelaise, le rôti de
boeuf en croute, les cailles grillées, ou le
gigot d’agneau aux épices.
Apogée anticipé: 2027-2045
Cépages: 90% Cabernet sauvignon, 4% Merlot, 4%
Petit verdot, 2% Cabernet franc
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Château
Haut-Brion, Premier Grand Cru Classé 2020
Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC /
Prix:
1 168,00
$ /
Code:
14802101
«Premier grand
cru classé» selon le classement de 1855 des
vins de Bordeaux, le Château Haut-Brion est une
véritable légende dans le monde du vin,
particulièrement à Bordeaux. Fondé en 1533,
c’est l’un des vignobles les plus anciens du
Bordelais et probablement la première marque de
luxe au monde. Il est situé dans l’AOC
Pessac-Léognan, sur la commune de Pessac, dans
l’agglomération de Bordeaux. Aujourd’hui, le
domaine est dirigé par Jean-Philippe Delmas,
mais il appartient au prince Robert de
Luxembourg, l’arrière-petit-fils de Clarence
Dillon, qui l’avait acheté en 1935. Dans ce
millésime, le Château Haut-Brion est un vin
fascinant, d’une grande concentration, qui
bouleverse grâce à sa grande élégance et à son
grand raffinement. De l’amplitude, de la
longueur, de la complexité, de la profondeur et
un incroyable équilibre caractérisent ce très
grand vin.
Servir à 17 °C. Déboucher la bouteille 1 heure
avant le service, goûter le vin et décider s’il
y a lieu de le décanter. Somptueux avec le gigot
d’agneau, le confit de canard, ou les ris de
veau sauce madère.
Apogée anticipé:
2028-2048
Cépages: 57% Cabernet sauvignon, 23% Merlot, 20%
Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Château
Mouton Rothschild, Premier Grand Cru Classé
2016
Bordeaux, France / Pauillac AOC /
Prix:
1 204,25
$ /
Code:
13378731
Un modèle de
puissance et de raffinement! Château Mouton
Rothschild est situé sur la commune de Pauillac,
dans le Médoc, à 50 km au nord-ouest de la ville
de Bordeaux. Seul à avoir passé de deuxième à
premier grand cru classé dans l’histoire du
classement de 1855, Château Mouton Rothschild
démontre encore une fois avec ce millésime
délicat, tout son savoir-faire. C’est un vin
magnifique, qui continuera à s’affiner et à se
complexifier avec le temps. Le nez est élégant
et racé, marqué par des arômes de cerises, de
framboises, de cassis, de réglisse et d’épices,
assortis de notes de cèdre, de sous-bois, de
vanille et de cacao. Très belle présence en
bouche avec une attaque ample, enveloppante et
plutôt onctueuse, qui restitue les parfums
fruités charnus du nez. Superbe rondeur avec des
tanins puissants et veloutés. Incroyable
longueur sur un ensemble remarquablement bien
équilibré!
Oxygéner en carafe deux heures et servir à
17 °C. Un pur bonheur avec le carré d’agneau
grillé, le magret de canard rôti, le tournedos
d’autruche sauce au poivre, ou avec le médaillon
d’émeu aux épices.
Apogée anticipé:
2022-2040
Cépages: 90% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 3%
Cabernet Franc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Louis
Jadot, Musigny Grand Cru 2020
Bourgogne, France / Musigny Grand cru AOC /
Prix:
1 277,75
$ /
Code:
14973479
Musigny est une
appellation mythique. Combiné au savoir-faire de
la prestigieuse maison de négoce Louis Jadot,
cela donne un cru d’une formidable élégance et
d’une grande finesse. Situé entre Vougeot et
Morey Saint Denis, à environ 320 mètres
d’altitude, ce terroir unique fait ressortir la
typicité, la souplesse et la corpulence de ce
grand vin. Il se distingue par sa grande
complexité aromatique qui s’exprime sur des
arômes de cerises, de framboises, d’épices, de
fleurs, de vanille, d’encens, de venaison, de
fumée et de sous-bois, entrelacés de nuances
minérales. Magnifique présence en bouche avec de
l’amplitude, de la longueur et de la puissance,
mais tout en restant dans la finesse, l’élégance
et la fraîcheur. La pureté des flaveurs et la
suavité de la texture s’ajoutent au tableau de
ce vin qui impose le respect. Fabuleuse finale !
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C.
Remarquable avec le filet mignon, les côtes de
veau aux champignons, le tournedos chasseur, les
cuisses de cailles braisées, le boeuf braisé, le
Tartare de bison.
Apogée anticipé:
2027-2040
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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Vins
blancs
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 Brane-Cantenac,
blanc 2020
Bordeaux, France / Bordeaux AOC
/
Prix:
101,00 $ / Code:
15209835
Enraciné au coeur
de la prestigieuse appellation Margaux, dans la
région du Haut-Médoc, juste au nord de la ville
de Bordeaux, Château Brane-Cantenac appartient à
la famille Lurton depuis quatre générations.
Reconnu pour la finesse et l’élégance de leur
grand cru, il nous propose ici un Bordeaux blanc
tout à fait remarquable. Le nez est intense,
complexe et fruité, révélant une farandole
d’aromes évoquant la poire, la pêche, la pomme,
le litchi, la mandarine et le citron, enrichis
de notes florales et boisées bien intégrées.
Même complexité en bouche, avec de la précision,
de l’amplitude, de la rondeur et du gras, mais
équilibré par une acidité bien dosée qui lui
confère beaucoup de sapidité et de fraîcheur.
L’ensemble est bien ficelé, harmonieux, d’une
grande élégance, et se conclut sur une
magnifique finale aussi persistante
qu’expressive.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 12 °C.
Superbe avec le plateau de fruits de mer, les
huîtres, les côtes de porc grillées au
camembert, la fricassée de homard, ou la paëlla
aux fruits de mer.
Apogée anticipé:
2025-2030
Cépages: 72% Sauvignon Blanc, 28% Semillon
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,09 - TA: 4,71
g/L - Alcool: 13,5 %
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 Louis
Jadot, Vaudésir 2017
Bourgogne, France / Chablis Grand Cru AOC
/
Prix:
103,50 $ / Code:
14141517
Louis Jadot est
l’un des plus importants négociants de la
Bourgogne, tant qualitativement que
quantitativement, avec un portefeuille qui
couvre toute la gamme; des vins de Bourgogne et
Beaujolais bon marché à plusieurs grands crus,
de la Côte de Beaune à Chablis. Celui-ci, le
Vaudésir, est l’un des sept climats officiels de
l’appellation Chablis Grand Cru et est située
sur la rive droite de la rivière Serein. C’est
un magnifique Garnd Cru; ciselé, élégant et
riche, qui déploie des arômes de pommes, de
pêches et de fleurs blanches, rehaussés d’un
caractère minéral typique (iode et coquille
d’huître). L’aération s’enrichit de notes
acidulées (citron, zeste d’orange) et d’amandes.
En bouche, le vin est tendu, long et précis avec
une attaque grasse, ample et enveloppante. À
l’évolution, on a un vin plus corpulent avec une
matière fine et du volume; l’ensemble affiche un
très bel équilibre entre le gras et la
fraîcheur.
Passer en carafe ± 90 minutes et servir à 12 °C.
Somptueux avec les huîtres, les fruits de mer,
les sushis, le ceviche, le tartare de saumon,
les beignets de courgettes, ou les cuisses de
grenouilles.
Apogée anticipé:
2021-2030
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Ken
Forrester, Dirty Little Secret, Three
Western Cape, Afrique du Sud /
Piekenierskloof WO
/
Prix:
106,25 $ / Code:
15081034
Un vin singulier
et tout à fait original dans tous les sens du
terme! Cette cuvée «Three» est la troisième
édition de ce vin spectaculaire. Élaboré à
partir de Chenin blanc provenant d’un très vieux
vignoble aride de la région de Piekenierskloof,
ce vin stupéfiant est un assemblage de
4 millésimes de 2017-2020. Embouteillé
totalement «naturellement» sans stabilisation à
froid, ni collage, ni filtrage, ce vin hors
norme est bâti pour la garde. Pour Ken Forrester,
ce vin est un hommage à l’âge et à la
concentration des vignes, au faible rendement et
à la manière non intrusive de créer un vin.
Celui-ci est compact, complexe, un brin
spartiate, mais riche et empreint d’une élégance
certaine. Au nez, il s’ouvre lentement sur des
arômes de pommes vertes, de poires, d’agrumes,
de pêches, d’ananas confits et de mangues,
auréolés d’une dimension minérale évidente. En
bouche, la texture est onctueuse, l’acidité est
discrète et les saveurs sont d’une persistance
hallucinante. Un vin d’exception!
Servir à 12 °C. Un vin de méditation qui se
suffit à lui-même ou qui peut escorter le filet
de porc à l’ananas, filet de saumon à la crème,
le poulet au vin jaune, les crustacés, ou le
gratin d’endives.
Apogée anticipé:
2023-2033
Cépage: 100% Chenin blanc
Sucre résiduel: 2,0 g/L – pH: 3,49 – TA: 6,2 -
g/L - Alcool: 13 %
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 Domaine
de Trévallon, Blanc 2018
Provence, France / Alpilles IGP
/
Prix:
106,25 $ / Code:
12625366
Ce n’est qu’en
1973 qu’Éloi Dürrbach a planté les premières
vignes dans les Alpilles. Malgré cette relative
jeunesse, le Domaine de Trévallon a acquis une
grande notoriété. Situé à quelques pas de
Saint-Rémy-de-Provence, sur le versant nord des
Alpilles, le vignoble du Domaine de Trévallon
s’étend sur 17 hectares. On y cultive dans un
grand respect de la nature les vignes qui
donnent naissance à des vins d’une amplitude
remarquable. Bien structuré et puissant, ce
grand blanc provençal est bâti pour la garde. Il
s’exprime sur une trame aromatique complexe
évoquant les pêches, les pommes et les abricots,
ponctués de parfums de verveine, de miel,
d’amandes et de citronnelle, entrelacés de notes
salines. C’est un vin puissant, mais élégant,
raffiné et équilibré, empreint d’une superbe
minéralité. Magnifique finale sertie d'une douce
amertume.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 12 °C.
Délicieux avec le homard grillé, le pavé de
saumon grillé, les brochettes de thon, le carré
de porc aux épices, ou le sauté de porc aux
légumes et noix de cajou.
Apogée anticipé:
2024-2032
Cépages: Marsanne, Roussanne, Chardonnay,
Grenache blanc
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Domaine
Buisson-Charles, Chablis grand cru Vaudésir
2016
Bourgogne, France / Chablis Grand Cru AOC
/
Prix:
106,50 $ / Code:
13944326
Chaque fois que
j’ai l’opportunité de déguster un grand cru de
Chablis, aussi bien fait que celui-ci, je
réalise à quel point ce vin est exceptionnel.
Celui-ci porte la signature de Catherine Buisson
et son mari Patrick Essa. Il est issu de vignes
de Chardonnay cultivées sur le climat Chablis
grand cru Vaudésir. D’une remarquable
complexité, ce vin synthétise à lui seul la
remarquable richesse du vignoble chablisien. On
est rapidement ébahi par sa forte minéralité et
par la subtilité complexe de ses arômes évoquant
le silex, les agrumes, les pommes, les poires,
les pêches, les mangues, les amandes et les
melons, ennoblis de notes lactées, florales et
minérales. D’une magnifique élégance, avec de la
tension, de la pureté, de la richesse et une
superbe persistance, le parcours en bouche se
conclue sur une merveilleuse finale
saline/iodée.
Servir à 12 °C. Parfait pour donner la réplique
aux huîtres, aux asperges au saumon fumé, aux
homards grillés, aux langoustines rôties, au
caviar, au saumon au sirop d’érable, ou à la
truite pochée en sauce.
Apogée anticipé:
2021-2030
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Chanson,
Puligny-Montrachet Premier Cru Champs Gains
2016
Bourgogne, France / Puligny-Montrachet
Premier Cru
/
Prix:
109,25 $ / Code:
13979158
Fondée en 1750,
puis rachetée en 1999 par la maison champenoise
Bollinger, Chanson est une maison de négoce
beaunoise qui dispose d’un remarquable vignoble
de 45 hectares qui représente 25 % de ses
approvisionnements en raisins. On y produit une
superbe gamme de vins, dont ce
Puligny-Montrachet Premier Cru « Champs Gains »,
à la personnalité bien affirmée, qui trouve son
origine dans les vignes de chardonnay situées
sur un magnifique terroir au coeur des premiers
crus de Puligny-Montrachet, à proximité du
hameau de Blagny. Tout en équilibre, d’une
grande complexité aromatique et d’un style
épuré, le vin déploie des arômes de pommes,
d’agrumes, de pâte d’amande, de fleurs blanches
et de miel, mêlés de notes minérales et de
vanille. Grande précision en bouche avec de
l’amplitude et de la rondeur. L’ensemble est
harmonieux et se conclut sur une finale
soutenue.
Servir à 12 °C. Une merveille avec le veau poêlé
aux champignons, les langoustines à
l’armoricaine, les coquilles Saint-Jacques, la
bisque de homard, le filet de sole à la crème,
ou le gratin d’écrevisses.
Apogée anticipé:
2021-2030
Cépages: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Domaine
Philippe Colin, Les Chaumées, Clos Saint-Abdon
2018
Bourgogne, France / Chassagne-Montrachet 1er
Cru AOC
/
Prix:
111,50 $ / Code:
14534610
J’ai beaucoup aimé
ce magnifique Chassagne-Montrachet. Philippe
Colin nous démontre ici tout son savoir-faire en
nous proposant un vin tout en élégance et en
subtilité malgré la générosité du vin. Les
vignobles du Domaine Philippe Colin s’étendent
sur environ 30 hectares principalement dans la
région de Chassagne-Montrachet, mais également à
Santenay, Puligny-Montrachet et Saint-Aubin. Le
vignoble des Chaumées, dont est issue cette
cuvée, est situé à l’extrémité de
Chassagne-Montrachet, en bordure de Saint-Aubin.
Ce vin, magnifiquement structuré, dévoile des
arômes d’agrumes, de pommes vertes, de pêches et
de crème pâtissière, ennoblis de notes florales,
fumées et minérales (silex). Consistant, long et
complexe, mais raffiné et équilibré, le vin
s’affirme sur une texture veloutée, presque
opulente. L’aventure organoleptique se conclut
sur une finale vibrante et persistante.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 12 °C.
Un délice avec les médaillons de veau aux
pêches, le gratin de morue, le homard grillé,
les ris de veau aux champignons, ou les noix de
Saint-Jacques grillés.
Apogée anticipé:
2021-2030
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,24 - TA: 5,70
g/L - Alcool: 13,5 %
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 Alex
Gambal, Les Rougeots 2020
Bourgogne, France / Meursault AOC
/
Prix:
113,50 $ / Code:
15014376
Créée par un
Américain tombé amoureux de la Bourgogne, la
maison Alex Gambal s’est imposée, en une
décennie à peine, comme l’une des plus
régulières et qualitatives de la Côte de Beaune.
Installée dans le centre historique de Beaune,
elle est aujourd’hui propriété de la famille
Boisset, et même si les volumes de vins élaborés
ne sont jamais importants, la qualité se révèle
toujours irréprochable, comme le démontre ce
Meursault «Les Rougeots». De couleur dorée
claire, la robe, limpide et brillante, invite au
parcours organoleptique. On y décèle des arômes
de pêches, de poires, de zestes de citron, de
noisettes et de fleurs blanches, marqués d’un
caractère minéral avec ses notes crayeuses et de
fumée. Ample, gras et d’une grande précision en
bouche, il se distingue par sa persistance et sa
texture presque crémeuse. L’ensemble est
harmonieux et convaincant.
Servir à 12 °C. Idéal pour tenir compagnie au
risotto aux champignons, au poulet à la crème, à
la blanquette de veau, au homard grillé, à
l’escalope de dinde à la crème, ou au foie gras
poêlé.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Louis
Jadot, Puligny-Montrachet 2020
Bourgogne, France / Puligny-Montrachet AOC
/
Prix:
114,00 $ / Code:
14576431
La Maison Louis
Jadot produit des vins d’exception en Bourgogne
depuis sa fondation en 1859, dont ce lumineux
Puligny-Montrachet. Situé au Sud de Meursault,
Puligny-Montrachet est un village de la
sous-région de la Côte de Beaune en Bourgogne,
avec sa propre appellation commune. Il fait
partie de la prestigieuse Côte de Blancs et il
est vinifié, puis élevé, environ 15 mois en fûts
de chêne avant d’être mis en bouteilles. C’est
un vin généreux et tendu, mais d’une grande
finesse, qui s’exprime sur une trame aromatique
tonique rappelant les pêches, les pommes, les
citrons et les amandes, soulignés de notes
florales et minérales. Mi-corsé et expressif, il
se distingue par sa pureté, son équilibre, son
excellent volume en bouche et par une
persistance impressionnante pour un vin de
niveau village.
Dégourdir en carafe ±30 minutes et servir à
12 °C. Accompagnera avec brio le filet de sole
meunière, la bisque de homard, le foie gras
poêlé, les cuisses de grenouilles, ou les pâtes
à la crème fraîche.
Apogée anticipé:
2024-2034
Cépages: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Louis
Jadot, Chablis Les Clos 2018
Bourgogne, France / Chablis Grand Cru
AOC /
Prix:
114,00 $ / Code:
14714418
Un grand cru
ciselé, riche et musclé, mais toujours élégant.
Il est produit par la Maison Louis Jadot qui
élabore des vins de Bourgogne depuis plus de 160
ans. Il nous propose ici un Chablis Grand cru
exceptionnel. Seulement 7 climats ont droit à
l’appellation Grand Cru à Chablis: Preuses,
Bougros, Grenouilles, Blanchot, Valmur, Vaudésir
et Les Clos qui a donné vie à cette magnifique
cuvée d’une grande pureté. C’est un Chablis
compact, peut-être un peu serré pour le moment,
mais qui évoluera de façon formidable dans le
temps. Riche et complexe, il dévoile des arômes
de fruits à chair blanche, de citrons et
d’abricots, relevés d’accents floraux, mais
aussi des parfums minéraux qui ajoutent à son
charme (iode, sel, coquille d’huitre...).
L’attaque en bouche est grasse, ample et
enveloppante. Très bel équilibre entre le gras
et la fraîcheur. Superbe finale!
Oxygéner en carafe ±45 minutes et servir à
12 °C. Délicieux avec le Tartare de saumon,
escargots à la bourguignonne, les queues de
langoustes grillées, ou avec le rôti de porc
farci aux abricots.
Apogée anticipé:
2024-2034
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Moët
& Chandon, Grand Vintage
Extra Brut 2015
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
115,25 $ / Code:
10453601
Depuis son
acquisition par le groupe LVMH en 1987, Moët &
Chandon s’est imposé comme un maître incontesté
dans l’art de la vinification champenoise. Leur
cuvée «Grand Vintage» est une expression libre
et audacieuse de l’année vue à travers les yeux
experts de leur Chef de Cave. Ce millésime 2015
est le fruit d’une année particulièrement
remarquable en Champagne. Il se distingue par un
équilibre exquis entre fraîcheur et complexité,
dévoilant une effervescence fine et tenace. Au
nez, il s’ouvre sur des notes chaleureuses de
mie de pain et de pâte d’amande, qui évoluent
progressivement vers des arômes floraux et
fruités au fil de l’aération. En bouche, il est
à la fois ample et souple, avec des arômes
floraux et une pointe anisée qui apportent une
fraîcheur et une légèreté des plus agréables. La
dégustation se clôt sur une finale à la fois
délicate et savoureuse, un véritable plaisir
pour les papilles.
Servir à 10 °C. Délicieux avec les canapés à
l’esturgeon fumé, la volaille aux champignons,
les sushis, les huîtres gratinées, les coquilles
Saint-Jacques, les langoustines, ou les galettes
de crabe.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Pinot meunier, Chardonnay, Pinot noir
Sucre résiduel: 5,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Moët
& Chandon, Grand Vintage
Extra Brut 2016
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
115,25 $ / Code:
15389848
Si Moët & Chandon
est synonyme de fête et de prestige, ses «Grands
Vintages» révèlent une autre facette : celle de
la quête de l’excellence millésimée. Et ce
«Grand Vintage Extra Brut 2016», témoigne d’une
année atypique marquée par des contrastes
climatiques. Il s’en dégage un champagne unique,
complexe et profondément ancré dans son terroir.
Au nez, il révèle d’abord des notes d’agrumes
confits et de pêche blanche, accompagnées d’un
soupçon de zeste d’orange. Puis, des nuances
plus complexes de noisette grillée, de brioche
fraîche et une pointe d’épices douces
s’installent, invitant à une exploration plus
approfondie. En bouche, l’attaque est vive,
presque tranchante, avec une acidité
parfaitement calibrée qui structure l’ensemble.
Les arômes de fruits jaunes mûrs s’entrelacent à
des touches de pain toasté et de beurre
noisette, révélant une texture crémeuse et
caressante. La finale, d’une longueur
remarquable, est ponctuée par une minéralité
saline qui rappelle les sols calcaires de la
Champagne.
Servir à 10 °C. Superbe avec le carpaccio de
Saint-Jacques, les canapés à l’esturgeon fumé,
les huîtres gratinées, la volaille aux
champignons, les sushis, les langoustines, les
galettes de crabe, ou le caviar.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 48% Chardonnay, 34% Pinot noir, 18%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 5,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 % - Dd: 01/25
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 La
Chablisienne, Château Grenouilles 2021
Bourgogne, France /
Chablis grand cru /
Prix:
121,25 $ / Code:
15245449
Château
Grenouilles est un vin mythique et prestigieux
qui exprime d'une façon unique l'un des terroirs
les plus extraordinaires de Chablis. D'une
minéralité et d'une complexité extraordinaire,
ce grand Chablis issu de vieilles vignes de
Chardonnay, fait preuve d'une droiture et d'une
précision hors-norme. Il dévoile avec brio les
particularités de ce Grand cru avec justesse,
puissance et éloquente finesse, tout en
déployant des arômes d'agrumes, de silex, de
fleurs et d’épices grillées, ennoblis par une
touche légèrement grillée et de subtiles notes
de vanille. D'une profondeur et d'un raffinement
ahurissant, la bouche suit, avec des flaveurs
qui semblent s'installer pour l'éternité,
laissant apparaître une chair vibrante, d'un
beau gras, mais confiant beaucoup de place à
cette minéralité, source de race et d’élégance,
si typique des grands Chablis. De la grande
classe!
Passer en carafe 30 minutes et servir à 14 °C.
Il peut être apprécié seul pour lui-même, ou
escorter avec distinction une pièce de veau
rôtie, le saumon au citron, ou encore un tajine
citronné.
Apogée anticipé:
2027-2037
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Château
la Nerthe, Clos de Beauvenir 2017
Vallée du Rhône, France /
Châteauneuf-du-Pape AOC /
agrobiologique
Prix:
139,50 $ / Code:
14289394
Un vin blanc
exceptionnel élaboré dans un lieu éblouissant !
Le Château la Nerthe est l’une des plus belles
propriétés de Châteauneuf-du-Pape. Situé au
coeur de la Provence, dans le sud-est de la
France, à 80 km au nord de Marseille, le domaine
compte sur un vignoble qui s’étend sur 92
hectares. Au pied du Château se trouvent les
vignes historiques, dont le Clos de Beauvenir
qui, seulement dans les bons millésimes, fournit
les raisins nécessaires à la production de ce
grand cru aussi élégant que complexe. Dans ce
millésime, la combinaison des cépages, du
terroir, de la maîtrise de la vinification et de
l’élevage nous offre ici un vin remarquable. Le
nez se laisse aisément emporter par ses arômes
d’agrumes, de pêches, de fruits exotiques,
d’amandes, d’épices et de fleurs blanches. Du
gras, de l’amplitude, de la richesse, de la
longueur, et une magnifique fraîcheur qui
équilibre la générosité du vin.
Servir à 12 °C et
passer en carafe +30 minutes. Il fera honneur à
des toasts de foie gras, aux filets de sole à la
crème, aux ris de veau à la crème, ou aux
suprêmes de pintade farcis au foie gras.
Apogée anticipé:
2023-2029
Cépages: 60% Roussanne, 30% Clairette, 8%
Grenache blanc, 2% Bourboulenc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Louis
Jadot, Meursault Charmes 2020
Bourgogne, France / Meursault Premier Cru
AOC /
Prix:
140,25 $ / Code:
14973372
Issu du célèbre
vignoble de Meursault en Bourgogne, connu pour
produire des vins d’une qualité exceptionnelle,
ce remarquable Premier Cru «Charmes 2020»
enchante dès la première gorgée par la richesse
et la complexité de ses saveurs. Produit par la
Maison Louis Jadot, l’un des plus importants
producteurs et négociants de Bourgogne, Charmes
est l’un des vignobles Premier Cru les plus
grands et les plus connus de Meursault. Il
s’agit d’un vin absolument vibrant qui dévoile
des arômes de pommes, de pêches, d’abricots, de
zeste d’agrumes, qui se marient parfaitement aux
notes florales, de miel, de noisettes et de
beurre frais, pour créer un bouquet complexe,
mais délicat et subtil. Raffiné, luxuriant et
ample en bouche, il se distingue par sa texture
onctueuse et veloutée. La finale bien définie,
d’une longueur impressionnante, laisse une
agréable sensation de douceur.
Oxygéner en carafe ± 1 heure et servir à 12 °C.
Un délice avec le foie gras, les poissons ou
crustacés en sauce à la crème, le Tartare de
saumon, le rôti de dinde à la moutarde, ou la
bisque de homard.
Apogée anticipé:
2025-2030
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Famille
Hugel, Schoelhammer 2011
Alsace, France / Alsace AOC /
Exclusivité SAQ
Signature
Prix:
140,25 $ / Code:
14505245
On se met à genoux
devant un ensemble aussi racé et harmonieux!
Cette grande cuvée « Schoelhammer » signée
Famille Hugel, est assurément l’une des
expressions les plus abouties du Riesling. Elle
est le fruit de la célèbre parcelle Schoelhammer,
au coeur du grand Cru Schoenenbourg, qui s’étend
sur seulement 63 ares, c’est-à-dire 30 rangées
de vignes. La famille Hugel cultive la vigne en
Alsace depuis 1639 et est aujourd’hui l’un des
plus célèbres producteurs de vin en Alsace.
Cette impressionnante cuvée « Schoelhammer »
illustre parfaitement leur grande maîtrise du
Riesling et leur parfaite compréhension de ce
grand terroir. Le vin est explosif et d’une
grande complexité, dévoilant des arômes de
pommes, de citrons, de pamplemousses, de fleurs,
de miel et de cardamome, complétés par une
magnifique expression minérale. Superbe tension,
magnifique longueur, de l’amplitude et une
grande pureté en bouche. De la noblesse en
bouteille!
Servir à 12 °C. Sublime en compagnie des
langoustes grillées, du saumon grillé, du homard
à la nage, de la blanquette de veau, des huîtres
à la lime, des cuisses de grenouilles, ou du
lapin au vin blanc.
Apogée anticipé:
2019-2035
Cépage: Riesling
Sucre résiduel: 7,4 g/L - pH: 3,19 - TA: 6,7 g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Albert
Bichot, Chassagne-Montrachet, 1er Cru
Morgeot 2020
Bourgogne, France / Chassagne-Montrachet
Premier Cru AOC /
Prix:
144,50 $ / Code:
15041913
Un remarquable
Chassagne-Montrachet signé Albert Bichot! Fondée
en 1831, cette illustre maison de négoce
familiale et propriétaire de premier plan en
Bourgogne est basée dans la ville de Beaune.
Depuis 1996, Albéric Bichot (6e génération)
s’emploie à produire des vins aussi impeccables
et respectueux que représentatifs de leur
terroir. Par exemple, ce Premier Cru Morgeot, un
climat célèbre de grande envergure situé dans la
commune de Chassagne-Montrachet, se distingue
par son ampleur et son élégance. Conjuguant
parfaitement puissance et finesse, le vin
déploie des arômes d’agrumes, de poires, de
pêches, de fruits secs, d’épices et de thé. En
bouche, il est pulpeux et complexe, révélant une
belle structure et une texture crémeuse. Les
saveurs de fruits blancs s’attardent longuement.
Elles sont entrelacées d’une légère sensation
minérale et empreintes d’une acidité
parfaitement dosée. Magnifique!
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 12 °C.
Somptueux avec les coquilles Saint-Jacques, les
côtes de porc à la crème, le homard grillé, le
pavé de saumon à la crème, ou le rôti de porc au
sirop d’érable.
Apogée anticipé:
2023-2031
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Louis
Jadot, Meursault Perrières 2018
Bourgogne, France / Meursault Premier Cru
AOC /
Prix:
149,00 $ / Code:
14588811
C’est un « Grand »
Meursault ! Assurément, l’un des plus complexes
et des plus fins de l’appellation. Je suis
toujours estomaqué de la grande régularité des
vins de cette grande Maison bourguignonne dont
l’histoire remonte en 1826. Lorsqu’on produit
autant de vins (autour de 150), c’est un exploit
de conserver millésime après millésime un aussi
haut degré de qualité. En fait, il serait plus
facile d’énumérer les Grands Crus qu’ils ne
vinifient pas, que le contraire! Quant à ce
Meursault Perrières, il s’avère aussi charmant
qu’élégant, dévoilant des arômes de zestes de
citron, de poires, de pommes, de fleurs
blanches, de craie et de vanille. Grande pureté
en bouche pour ce vin moyennement corsé qui se
distingue par la persistance de ses flaveurs et
par un équilibre remarquable. L’ensemble est
harmonieux et se conclut sur une finale tendue
et minérale.
Oxygéner 30 minutes en carafe et servir à 12 °C.
Un délice avec la volaille à la crème, le saumon
rôti, le homard grillé, les côtes de veau à la
crème, la dinde farcie au foie gras, ou les ris
de veau à la crème.
Apogée anticipé:
2023-2033
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Champagne
Ruinart, Blanc de
Blancs Brut
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix:
152,75 $ / Code:
14822734
Malgré son
positionnement haut de gamme, souvent critiqué
pour son prix élevé face à des champagnes
similaires moins chers, le Ruinart Blanc de
Blancs reste une référence, apprécié pour son
style raffiné et accessible. Dès le premier coup
d’oeil, il séduit par sa robe brillante, d’un or
pâle lumineux. Un nez délicat s’épanouit avec
finesse, offrant une envolée de notes florales
et de citron frais. Au fur et à mesure de
l’aération, des touches de fruits à chair
blanche, comme la pomme verte et la poire
juteuse, se joignent à des arômes plus complexes
de noisette fraîche et de brioche légèrement
beurrée. En bouche, il se distingue par sa
pureté et sa minéralité. L’attaque est vive et
précise, portée par une fraîcheur éclatante. Les
bulles, fines et légères, glissent avec
élégance, offrant une texture presque crémeuse.
Les arômes perçus au nez se retrouvent en
bouche, avec une agréable sensation de fruits
croquants et une subtile touche de brioche, qui
évolue vers une finale rafraîchissante.
Servir à 10 °C. Parfait à l’apéritif ou pour
accompagner le carpaccio de noix de
Saint-Jacques, les pâtes au parmesan, les
huîtres, les escargots à la provençale, le
saumon fumé, ou la salade de homard.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 7,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 % - Dd: 12/24
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 Domaine
Laroche, Chablis Grand Cru, Réserve de
l'Obédience 2015
Bourgogne, France / Chablis Grand Cru
AOC /
Prix:
153,25 $ / Code:
13563873
C'est l'ultime vin
du Domaine Laroche, une sorte de légende
réunissant tout le savoir-faire du Domaine. Un
cru remarquable produit sans aucune concession à
partir d'un assemblage des meilleurs vins de
Chablis Grands Crus «Les Blanchots». Empreint
d'une merveilleuse finesse, il fait la
démonstration d'un équilibre parfait tout en
s'affirmant avec beaucoup d'élégance et une
grande pureté, déployant des parfums de miel, de
pommes, de beurre, d'amandes et de fleurs
blanches rehaussés par des nuances de fruits
secs. En bouche, le vin est gras et fin, d'une
richesse épatante, puissant, mais pourvu de
cette unique minéralité propre aux meilleurs
Chablis. C'est un vin complet, racé, et
structuré de sorte qu'il puisse résister aux
assauts du temps pour une bonne vingtaine
d'années. Un superbe Grand Cru, tout à fait
harmonieux, dont les flaveurs s'avèrent d'une
incroyable longueur nous transportant jusqu'à la
finale tout aussi persistante et magique.
Splendide!
Oxygéner en carafe une heure et servir à 12 °C.
Un vin qui s'accommodera fort bien de
tartelettes chaudes de fromage de chèvre, du
homard rôti, de pétoncles rôtis, ou d'huîtres
chaudes gratinées.
Apogée anticipé:
2020-2030
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Laurent-Perrier,
Brut Millésimé 2015
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix:
158,75 $ / Code:
15210115
Souvent qualifié
de quintessence de l’effervescence, le champagne
millésimé joue une symphonie d’exception. Pour
la maison Laurent-Perrier, ce millésimé 2015
n’est pas seulement une année sur une étiquette.
C’est un récit, une mémoire encapsulée, une
tranche de l’histoire de la vigne et du
vigneron. Dans les bulles de celui-ci, on peut
lire les joies et les peines, les triomphes et
les défis, le soleil et la pluie de son année de
naissance. En bouche, c’est un ballet de
sensations, où chaque gorgée est une scène
nouvelle. Des arômes de pamplemousses, de
citrons confits, de poires et de fleur de sel,
relevés de notes d’amandes et de pain grillé,
dansent sur la langue, tourbillonnent dans le
palais, et laissent une empreinte indélébile.
Bien que ce ne soit pas leur meilleur millésime,
cela reste une communion avec le temps et l’espace.
Servir à 10 °C. Merveilleux avec les coquilles
Saint-Jacques, le homard, les blinis de caviar,
les canapés de foie gras, les huîtres gratinées,
les canapés à l’esturgeon fumé, ou avec les
langoustines grillées.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 50% Chardonnay, 30% Pinot noir, 20%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Laurent-Perrier,
Blanc de Blancs Brut Nature
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix:
158,75 $ / Code:
14471567
La Maison Laurent
Perrier, reconnue comme l’un des géants du
Champagne, a révolutionné le monde des bulles en
1981 avec le lancement de son «Ultra Brut», le
premier champagne «Brut Nature». Aujourd’hui,
elle nous éblouit avec sa version «Blanc de
Blancs» de ce même Brut Nature, un champagne
sans dosage qui séduit par son éclat et sa
précision. Ce Brut Nature se distingue par sa
luminosité et sa pureté, caractérisées par des
bulles fines et élégantes, créant des cordons
délicats qui libèrent un éventail d’arômes
captivants. Des notes de litchi, poire, citron,
clémentine et fleurs blanches s’épanouissent,
enrichies à l’aération par des nuances de
brioche, beurre et pain grillé, le tout
enveloppé dans une dimension minérale
envoûtante. Dès la première gorgée, ce champagne
impressionne par son attaque franche et charnue,
équilibrée par une vivacité qui met en valeur
ses saveurs fruitées et acidulées. L’équilibre
entre finesse et intensité crée une expérience
gustative harmonieuse et raffinée. Un Grand
Champagne!
Servir à 10 °C. Un délice avec le carpaccio de
coquilles Saint-Jacques, les blinis de caviar,
les canapés de foie gras, les huîtres, le
homard, le ceviche de poisson blanc, ou le
jambon Pata Negra.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Faiveley,
Meursault Premier Cru « Charmes » 2021
Bourgogne, France / Meursault Premier Cru
AOC /
Prix:
202,25 $ / Code:
15232074
J’adore les
Meursaults. Celui-ci est fort bien réussi. Il
est produit par le Domaine Faiveley qui est un
domaine familial qui a été fondé en 1825. Depuis
2005, Erwan Faiveley est à la tête de ce
vignoble qui est considéré aujourd’hui comme
l’un des plus vastes de Bourgogne. Il a été
rejoint par sa soeur Ève en 2014 et ensemble ils
exploitent les 125 hectares du vignoble afin de
produire des vins de grande qualité, comme en
témoigne ce superbe Meursault Premier Cru «Charmes». «Charmes» est l’un des vignobles
Premier Cru les plus importants et les plus
connus de Meursault. On a droit ici à un vin
vibrant, évoquant des arômes de poires, de
citrons, de miel et de noisettes grillées,
ponctués de notes végétales, florales et
minérales. Belle richesse en bouche avec du gras
et une texture soyeuse. Grande persistance et
superbe équilibre entre fraîcheur et onctuosité.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 12 °C.
Que du plaisir avec le homard grillé, les
coquilles Saint-Jacques, les côtes de veau aux
champignons, l’escalope de dinde à la crème, ou
avec le foie gras poêlé .
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Gaja,
Alteni di Brassica 2022
Piémont, Italie / Langhe DOP /
Prix:
211,50 $ / Code:
15088295
Le nom de cette
cuvée emblématique puise ses origines dans les «alteni»
— ces petits murs de pierre qui délimitaient
autrefois les parcelles de vigne — et dans le
Brassica, une fleur jaune illuminant les
vignobles au printemps. Issu de l’appellation
Langhe AOP, ce vin témoigne du savoir-faire
d’Angelo Gaja, figure légendaire du Piémont. Dès
l’ouverture, le nez séduit par sa complexité
aromatique : des notes éclatantes de
pamplemousse, de citron vert et de pêche
blanche, sublimées par des touches de silex, de
fleurs délicates et une pointe de menthe,
conférant une fraîcheur vivifiante. En bouche,
l’équilibre est d’une précision remarquable. La
texture, soyeuse et enveloppante, caresse le
palais tandis que les saveurs s’entrelacent avec
harmonie : la vivacité des agrumes se mêle à une
minéralité saline, reflet des sols calcaires de
Langhe. La finale, longue et cristalline, laisse
une empreinte d’une grande finesse et d'une
merveilleuse élégance.
Oxygéner en carafe ±30 minutes et servir à 12
°C. Délicieux avec les canapés de crevettes sur
concombre, le filet de doré sauce au citron, le
plateau de fruits de mer, le poulet aux agrumes,
ou la salade de homard.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 % - Dd: 02/25
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 Maison
Champy, Corton Charlemagne Grand Cru 2020
Bourgogne, France / Corton-Charlemagne Grand
Cru AOC
/
Prix:
227,00 $ / Code:
14977971
La Bourgogne est
souvent saluée comme la région viticole suprême.
Et lorsqu’un vin comme ce splendide «Corton
Charlemagne Grand Cru» voit le jour, il est
difficile d’affirmer le contraire. Situé au nord
de la Bourgogne, Corton-Charlemagne est une
appellation Grand Cru pour les vins blancs, à
prédominance de Chardonnay, produit sur une
grande partie de la partie supérieure de la
colline ovale de la Montagne de Corton, dans la
région de la Côte de Beaune. La grande Maison
Champy y a produit cette remarquable cuvée d’une
magnifique complexité. Grande intensité au nez
avec des arômes d’agrumes confits, de poire, de
muscade, de poivre blanc et de fleurs blanches,
enrichis de notes fumées, crayeuses et boisées.
Très raffiné, puissant et généreux en bouche,
c’est un vin qui gagnera à être attendu quelques
années encore afin d’offrir toute sa richesse.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 12 °C.
Il escortera avec grâce le homard à la vanille,
les pétoncles grillés, la dorade aux citrons
confits, le caviar, ou le turbot au beurre
blanc.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Domaine
Louis Latour, Corton-Charlemagne grand cru
2017
Bourgogne, France / Corton-Charlemagne Grand
Cru AOC
/
Prix:
247,50 $ / Code:
14282563
Cette réputée
Maison familiale fondée en 1797 est riche d’une
grande histoire et a su traverser les époques
tout en restant fidèles à ses valeurs.
Aujourd’hui dirigée par le septième Louis Latour,
représentant de la onzième génération de la
famille Latour, le domaine compte une
cinquantaine d’hectares. On y produit une jolie
gamme de vin dont ce remarquable
Corton-Charlemagne grand cru. Un vin puissant et
généreux qui révèle un nez complexe et intense
dispersant des arômes de citrons, de pommes
cuites, de poires, d’amandes grillées, de
muscade et de vanille, qui se mêlent à des notes
légèrement fumées et de silex. Sublime ampleur
en bouche avec de la richesse et de l’intensité.
C’est un excellent Corton-Charlemagne, dense et
raffiné, au boisé fondu et aux flaveurs qui
s’attardent délicieusement jusqu’à une grande
finale minérale et lumineuse.
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 12 °C.
Fantastique avec le homard, la cassolette de ris
de veau, les coquilles Saint Jacques, la darne
de saumon, ou avec le filet mignon de porc aux
champignons .
Apogée anticipé:
2024-2037
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Valentini,
Trebbiano d'Abruzzo 2019
Abruzzes, Italie / Trebbiano d'Abruzzo DOC
/
Prix:
271,50 $ / Code:
15281562
Depuis plusieurs
années, l’Azienda agricola Valentini
impressionne les amateurs de vin du monde entier
avec son Trebbiano d’Abruzzo. Produit selon des
méthodes traditionnelles et naturelles, ce
Trebbiano d’Abruzzo de Valentini, un des trois
vins élaborés par la maison située à Loreto
Aprutino, dans la province de Pescara en
Abruzzes, est reconnu internationalement pour
son excellence et sa rareté. Avec 70 hectares de
vignes, Valentini ne produit que
50 000 bouteilles annuellement, faisant de
chaque bouteille une oeuvre rare. Ce vin blanc
révèle des arômes de fruits à noyau, d’agrumes
et de fleurs blanches, enrichis de touches
épicées, de miel, d’amandes et de nuances
minérales de pierre à fusil. En bouche, il
brille par sa finesse et sa structure
équilibrée, mêlant habilement acidité marquée et
rondeur exceptionnelle. Véritable vin de garde,
ce Trebbiano d’Abruzzo est un trésor de la
viticulture italienne.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 12 °C.
Excellent avec le risotto aux champignons, les
poissons grillés, les pâtes aux truffes
blanches, la lasagne aux fruits de mer, ou le
rouleau de dinde.
Apogée anticipé:
2025-2040
Cépage: 100% Trebbiano d'abruzzo
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Pommery,
Cuvée Louise Brut 2005
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
274,00 $ / Code
:
14938956
En Champagne, la
marque Pommery évoque le prestige et le
merveilleux. Le site et les caves sont parmi les
plus impressionnantes, alors que l’histoire de
cette grande maison fourmille de
rebondissements. Les vins ne sont pas en reste
et sont tous imprégnés de la même aura
d’excellence, dont cette cuvée Louise créée en
hommage à Louise Pommery. Issu d’un assemblage
Chardonnay et de Pinot, c’est un champagne d’une
grande pureté. L’effervescence est aérienne,
déployant des bulles fines et délicates. Au nez,
les aromes sont d’une grande précision, révélant
des aromes de pêches, de pommes, de poires, de
citrons et de fruits secs, enrichis de notes
florales, minérales, beurrées et vanillées. Même
complexité en bouche sur une texture presque
crémeuse. L’ensemble, d’une magnifique élégance,
s’avère parfaitement harmonieux et équilibré.
Servir à 10 °C. Fantastique avec les huîtres
gratinées, les canapés à l’esturgeon fumé, les
coquilles Saint-Jacques, le homard, ou avec les
brochettes de crevettes et de pétoncles aux
zestes d’agrumes.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Chardonnay, Pinot noir
Sucre résiduel : 12 g/L – pH : , – TA : , g/L -
Alcool : 12,5 %
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 Veuve
Clicquot, La Grande Dame 2015
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
282,50 $ / Code:
00354779
Fondée en 1772,
cette grande Maison de Champagne a démontré au
fil des millésimes une constance incroyable dans
la qualité de leur production autant que dans le
style de leurs Champagnes. Cette remarquable
cuvée «La Grande Dame» a été créé en 1972 pour
célébrer le bicentenaire de la Maison, mais
surtout en hommage à Madame Clicquot, aussi
appelée «La Grande Dame du Champagne». Une
cuvée conçue à partir de huit des Grands Crus
historiques de Veuve Clicquot, le plus haut
niveau sur l’échelle champenoise. À la fois
exubérant et déjà majestueux, ce grand Champagne
a encore plus d’une quinzaine d’années devant
lui. Les bulles sont fines et persistantes, et
la texture s’avère presque crémeuse, alors qu’au
nez, on retrouve des arômes de zestes de lime,
de pommes, de poires et de noisettes, rejoints
par des notes pâtissières. Un modèle de
précision, d’équilibre et de raffinement!
Servir à 10 °C. Éblouissant avec les canapés à
l’esturgeon fumé, le homard, les huîtres
gratinées, les coquilles Saint-Jacques, ou les
brochettes de crevettes et de pétoncles aux
zestes d’agrumes.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 64% Pinot noir, 36% Chardonnay
Sucre résiduel : 7,4 g/L – pH : , – TA : , g/L -
Alcool : 12,5 %
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 M.
Chapoutier, De l'Orée 2018
Vallée du Rhône, France / Ermitage AOC /
agrobiologique
Prix:
299,25 $ / Code:
14778518
Symbolisant ce que
la vallée du Rhône produit de plus majestueux,
ce vin issu de sélections parcellaires des
vignes de la maison dirigée par Michel
Chapoutier mérite amplement la reconnaissance
internationale qu’il reçoit. Élaboré en très
petite quantité et à partir de vieilles vignes
cultivées en biodynamie, cet « Ermitage » est
une merveille de droiture et assurément l’un des
plus impressionnants de l’appellation. À la fois
puissante et d’une grande finesse, cette cuvée «
De L’Orée » révèle une grande complexité avec
ses arômes de citrons, de pêches jaunes,
d’abricots, de poires, de miel et de silex
frappés. À l’aération, s’ajoutent des notes de
caramel et de fleurs blanches. En bouche, le vin
est multidimensionnel, riche, structuré, long et
corsé, mais magnifiquement équilibré.
Intéressante fraîcheur en finale avec des notes
salines. Un grand vin!
Servir à 14 °C. Un délice avec le homard au
barbecue, le filet de turbot au sabayon de
champagne, les pâtes aux truffes, le risotto aux
ris de veau, la blanquette de veau, ou le carré
de veau au miel.
Apogée anticipé:
2025-2050
Cépage: 100% Marsanne
Sucre résiduel: 1,20 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 E.
Guigal, Ex Voto Ermitage 2016
Vallée du Rhône, France / Ermitage AOC /
Prix:
307,75 $ / Code:
14728481
Absolument
irrésistible! Encore une fois, avec ce millésime
2016, l’Hermitage Ex Voto Blanc demeure l’une
des plus grandes expressions d’un vin blanc de
cette appellation. Produit uniquement dans les
grandes années, il mérite sa place parmi les
plus grands. L’Hermitage de Guigal est un vin
racé et raffiné à l’extrême, mais comme 2016 fut
un millésime exceptionnel, cela a conduit à
cette opulente et somptueuse cuvée Ex Voto. On
est rapidement envouté par une trame aromatique
qui s’articule autour d’arômes de poires, de
pommes, de pêches, de miel et de brioches
grillées, teintés de notes épicées, fumées,
florales et de silex. D’une immense persistance
en bouche, ce vin est habité d’une vitalité,
d’une fraîcheur et d’une énergie hors du commun.
À la fois ciselé, luxuriant, intense, et
multidimensionnel, c’est un grand parmi les
grands!
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 12 °C.
Délicieux avec le foie gras poêlé, les côtes de
veau à la crème et aux champignons, les filets
mignons de porc au sirop d’érable, ou le homard
à l’armoricaine.
Apogée anticipé:
2022-2040
Cépages: 90% Marsanne, 10% Roussanne
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Joseph
Drouhin, Clos des Mouches 2021
Bourgogne, France / Beaune Premier Cru AOC
/
Prix:
311,75 $ / Code:
15311661
Le Clos des
Mouches, ce joyau parmi les premiers crus,
incarne à lui seul l’élégance et la générosité
des vins de Beaune. Bien que moins opulent que
les millésimes précédents, le 2021 de la Maison
Joseph Drouhin s’avère une démonstration de
délicatesse et de complexité. Dès le premier
nez, on est saisi par un bouquet d’une rare
élégance : fleurs blanches, lilas, rose, et une
pointe de miel d’acacia, subtile et aérienne. En
bouche, c’est un véritable ballet : des notes de
fruits à chair blanche — poire, pêche — dansent
avec une trame vive et tendue. La minéralité,
fine et précise, s’enroule autour d’un boisé
délicat, presque imperceptible, qui souligne
sans alourdir. La finale, longue et vibrante,
évoque un zeste d’agrumes confits, laissant une
sensation d’équilibre parfait entre richesse et
fraîcheur. Ce vin n’est pas seulement un
plaisir, c’est une expérience : il convoque à la
fois le terroir, la passion des hommes, et
l’élégance naturelle du chardonnay bourguignon.
Un vin à savourer lentement, comme un poème.
Oxygéner en carafe ± 30 minutes et servir à 12
°C. Un délice avec la truite aux amandes, le
homard grillé, la blanquette de veau à la crème,
ou avec le filet mignon de porc au sirop
d’érable.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 % - Dd: 11/24
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 Pol
Roger, Sir Winston Churchill,
Brut 2015
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
331,00 $ / Code:
15229799
Bienvenue dans un
monde de richesses, de complexités et de
nuances. Flirtez avec la perfection, dansez avec
elle, regardez-la se manifester dans sa robe or
profond et laissez vous emporter par son
effervescence infiniment fine et pétillante. La
maison de champagne Pol Roger, qui produit cette
merveille, était le champagne préféré de Sir
Winston Churchill. Peut-être avait-il remarqué,
lui aussi, la puissance aromatique de ce vin
d'exception, avec ses parfums envoûtants de
fleurs, de fruits secs et de viennoiseries. En
bouche, du pur plaisir aux tons de miels et
d'épices avec une présence vineuse et
puissante, non dépourvue de fraîcheur et
d'élégance. Un plaisir inoubliable! À acheter
pour le plaisir immédiat, mais également pour de
fabuleux moments d'émotion à venir.
Servir à 10 °C, seul pour vivre l'émotion, comme
apéritif ou pour accompagner les canapés de foie
gras de canard, les huîtres chaudes,
le vivaneau poêlé, le lapin au vin blanc ou avec
la salade de homard.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Pinot noir, Chardonnay
Sucre résiduel:
12 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Laurent-Perrier,
Grand Siècle Itération No. 26 Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
331,25 $ / Code:
15248826
Laurent-Perrier
signe une nouvelle prouesse d’assemblage avec
l’itération No. 26 de son Grand Siècle,
incarnant une fois encore sa quête de «l’année
parfaite». Convaincue que l’art de l’assemblage
transcende les caprices de la nature, la maison
conjugue ici trois millésimes d’exception —
2012, 2008 et 2007 — pour créer un chef-d’œuvre
d’harmonie. Imaginez une symphonie d’arômes :
les éclats lumineux des agrumes — citron,
clémentine — se mêlent à la douceur de
l’abricot, sublimés par des touches florales
délicates et un soupçon de miel. Cette richesse
olfactive s’épanouit sur une texture soyeuse,
presque crémeuse, évoquant le beurre frais, le
pain grillé et les noisettes. Et puis, comme un
murmure minéral, surgissent des notes crayeuses
et iodées, signature d’une profondeur et d’une
complexité remarquables. En bouche, le Grand
Siècle dévoile une personnalité vibrante et
équilibrée. Sa vivacité se conjugue à une
amplitude mi-corsée, à la fois riche et
aérienne, offrant un ballet de saveurs d’une
légèreté déconcertante. Plus qu’un simple vin,
cette itération raconte une histoire : celle de
grands millésimes tissés ensemble avec un
savoir-faire unique, pour faire de chaque gorgée
un moment suspendu, un chapitre inoubliable.
Servir à 10 °C. Accord parfait avec les canapés
à l'esturgeon fumé et au fromage à la crème, le
tartare de saumon, le caviar, la blanquette de
saumon, ou les huîtres gratinées au sabayon de
champagne.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 58% Chardonnay, 42% Pinot noir
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 % - Dd: 12/24
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 Champagne
Dom
Pérignon, 2013 Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
332,75 $ / Code:
00280461
Sans doute le
champagne le plus emblématique du monde!
Véritable icône du luxe à la française, il porte
le nom du légendaire moine Dom Pérignon, qui
vécut au 17e siècle. Même si plusieurs lui
attribuent l’invention du Champagne, la version
la plus plausible est qu’en fait, ce moine de
l’abbaye d’Hautvillers aurait mis au point la «
méthode » champenoise. Reste que ce grand
Champagne est devenu un magistral ambassadeur
pour toute la Champagne. Aujourd’hui, détenue
par le groupe LVMH à travers Moët et Chandon,
cette marque reste toujours aussi prestigieuse.
Ce champagne se distingue par ses arômes de
pêches, de goyaves, de nectarines, de fleurs et
d’épices, escortés de notes lactées, beurrées et
grillées. Une mousse satinée pave la voie à sa
puissance et à sa profondeur, mais dans un style
tout en finesse et en équilibre. En trois mots;
harmonie, richesse et volupté.
Servir à 10 °C. C’est un apéritif somptueux ou
le partenaire idéal du foie gras mi-cuit, des
crevettes grillées, des coquilles Saint-Jacques,
du Tartare de saumon, des huîtres chaudes, ou du
homard grillé.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: Pinot noir, Chardonnay
Sucre résiduel: 6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Château
De Fargues, Lur Saluces 2015
Bordeaux, France / Sauternes AOC /
Exclusivité SAQ
Signature
Prix:
372,00 $ / Code:
13972044
On s’agenouille
devant un ensemble aussi harmonieux! Château de
Fargues est un grand vin qui se distingue par
ses dons naturels de sapidité et de douceur. Il
est produit par Alexandre de Lur Saluces, ancien
copropriétaire et vinificateur d’Yquem, qui se
concentre depuis 2004 à ce fabuleux domaine qui
appartient à sa famille depuis 1472. Il élabore
ce vin avec les mêmes soins et les mêmes
méthodes qu’il utilisait à Yquem, mais à une
fraction du prix. Plus qu’un vin, cette
délicieuse gourmandise, véritable explosion de
saveurs, dévoile des arômes de fruits confits,
d’ananas, de poires, d’abricots, de zestes
d’agrumes, de miel et de fleurs, ennoblis
d’émanations vanillées, anisées, épicées et
grillées. La bouche suit avec la même
complexité, de l’amplitude de la densité et une
formidable richesse qui se conclut sur une
éblouissante finale d’une grande persistance.
Oxygéner une heure et servir à 12 °C. Sublime
avec les cailles aux abricots, le carré de porc
laqué au miel, la terrine de foie gras au
sauternes, ou avec le magret de canard aux
fruits de la passion.
Apogée anticipé:
2020-2045
Cépages: 60% Sémillon, 40% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 140 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Gaja,
Gaia & Rey 2021
Piémont, Italie / Langhe DOP /
Prix:
375,25 $ / Code:
15088025
Bien que ce soit
le premier vin blanc produit par la célèbre
famille Gaja, ce Chardonnay de l’appellation
Langhe a établi dès son lancement un standard
d’excellence. Issue du vignoble Gaia & Rey,
nommé en l’honneur de Gaïa, la fille d’Angelo
Gaja, et de sa grand-mère, Clotilde Rey, cette
cuvée «Gaia & Rey» trouve ses origines dans l’un
des tout premiers vignobles de Chardonnay du
Piémont. Elle se distingue par son caractère
exceptionnel, offrant une texture sublime et une
richesse inouïe. Le bouquet est un véritable
kaléidoscope : pommes, citrons confits, pêches,
melons, fleurs blanches et épices, le tout
magnifiquement complété par des notes de pain
grillé, de nougat, de noisettes et d’une touche
crayeuse. En bouche, le vin se révèle corsé,
dense et d’une complexité saisissante, libérant
des saveurs de fruits mûrs intensément
concentrés, parfaitement équilibrés par une
acidité vivifiante.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 12 °C.
Délicieux avec le risotto au romarin, les
pétoncles, le tartare de saumon, le homard à la
vanille, le crabe, les langoustines rôties, ou
le gratin d’écrevisses.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Armand
de Brignac, Ace of
Spades Gold, Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
399,75 $ / Code:
11339149
Créé et produit
par la maison Champagne CATTIER, ce champagne
doit en grande partie sa popularité au rappeur
américain Jay Z qui décida de l’intégrer dans un
clip pour l’une de ses chansons. Puis, en 2014,
il acheta la marque Armand de Brignac à la
famille Cattier qui continue avec son grand
savoir-faire à produire le champagne vendu sous
cette marque. Bien que peu impressionné par le
type de marketing bling-bling de cette marque,
le champagne contenu dans ces bouteilles est à
la hauteur et mérite toute notre attention.
C’est un champagne de grande classe, déployant
des bulles fines et alertes. Son bouquet est à
la fois frais et vif, proposant des fragrances
de fleurs blanches, de citrons confits, de
pommes, de brioches, de pain grillé et de miel.
La bouche se distingue par sa texture crémeuse
et sa subtilité qui culmine sur une longue
finale soyeuse.
Servir à 12 °C. Idéal à l’apéritif ou délicieux
avec les pétoncles poêlés, les huîtres
gratinées, les galettes de crabe, les canapés à
l’esturgeon fumé, les cailles rôties, ou le
Tartare de saumon.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Chardonnay
Sucre résiduel: 9,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Krug,
Grande cuvée,
Brut Champagne
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix:
413,50 $ / Code:
00727453
C'est l'un des
champagnes qui se rapproche le plus de la
perfection! Triomphe de complexité, d'intensité
et de justesse, c'est un champagne qui nous
projette dans une autre dimension, et nous fait
vivre des moments d'émotions incroyables. Fondée
en 1843 par Johann-Joseph Krug, la Maison de
champagne Krug a été rachetée en 1999 par le
groupe LVMH et « La Grande Cuvée » est le vin
phare de cette prestigieuse maison. Krug est la
seule grande marque à fermenter la totalité de
ses champagnes en petits fûts de chêne. Il en
résulte un fabuleux Champagne, ample en attaque,
fruité et charnu en milieu de bouche et marqué
par des notes de vanille et de bois. Ses bulles
extrêmement fines et désaltérantes lui confèrent
un relief des plus agréable. Un superbe
Champagne, équilibré et somptueux. Du grand Art!
Servir à 12 °C. Pour méditer ou en apéritif pour
accompagner les canapés, les huîtres, les
poissons sauce sucrée salée, les viandes
blanches rôties ou encore la cuisine exotique.
Apogée anticipé: Prêt à
boire.
Cépages: Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier
Sucre résiduel:
7,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Louis
Roederer, Cristal 2015
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
433,50 $ / Code:
00268755
La cuvée Cristal
de Louis Roederer est certainement l’un des
champagnes les plus connus au monde. Véritable
icône de la gastronomie qui a été créée pour le
tsar Alexandre II en 1876, ce champagne des plus
raffinés s’affirme dans ce millésime 2015 avec
délicatesse et subtilité, mais sans négliger ses
devoirs de puissance et de précision. Élaboré
uniquement lors des «grandes années», ce «Cristal» s’est reposé 6 années dans les caves
crayeuses de la maison Roederer et encore 8 mois
après dégorgement avant d’être commercialisé.
D’une formidable persistance, ce champagne d’une
grande pureté propose une effervescence
persistante, brillante, fine et nerveuse. On y
retrouve des arômes d’abricot confit, d’agrumes,
de pommes et de fleurs blanches, rehaussés de
notes de noisettes grillées, de vanille et de
viennoiserie. Superbe fraicheur et grande
élégance!
Servir à 10 °C. Sublime avec les coquilles
Saint-Jacques, le homard à la crème, la
langouste grillée, le ris de veau aux
champignons, le Tartare de saumon fumé, ou le
risotto aux truffes blanches.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 55% Pinot noir, 45% Chardonnay
Sucre résiduel: 9,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Château
Grillet 2018
Vallée du Rhône, France / Château-Grillet
AOC /
Prix:
518,00 $ / Code:
14771375
Château-Grillet
est à la fois une appellation et un producteur
de la Vallée du Rhône. C’était l’une des toutes
premières appellations créées en France, et
c’est l’une des rares appellations françaises à
ne détenir qu’un seul producteur. Avec seulement
3,5 ha, c’est aussi l’un des plus petits
domaines de France. On y élabore ce vin blanc
d’initié, presque mythique, qui se distingue par
sa tension, sa complexité, son intensité et sa
dimension minérale qui s’exprime par une
fraîcheur marine, presque iodée. On y reconnait
des fragrances florales ponctuées d’arômes de
poires, d’ananas, d’abricots, de pêches et de
litchis. À l’aération s’invitent des notes de
miel, de vanille et de pâte d’amande. Bien
structuré en bouche, opulent et persistant, le
vin est habité d’un beau gras qui est porté par
une superbe acidité. Un grand vin de garde !
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 12 °C.
Magnifique avec la cuisine thaïlandaise,
l’escalope de dinde à la crème, le foie gras
truffé, le turbot rôti, le homard braisé, ou le
filet mignon de veau au miel.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépage: 100% Viognier
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Château
D'Yquem 2021
Bordeaux, France / Sauternes AOC /
Prix:
703,00 $ / Code:
15379156
Le Château d’Yquem
c’est plus qu’un vin, c’est un monument! Bien
sûr, il s’agit d’un produit de luxe, car il est
dispendieux, rare, d’une infinie complexité et
surtout, incroyablement savoureux. Il incarne à
lui seul la quintessence absolue de
l’appellation Sauternes. Il est le seul
sauternes classé premier cru supérieur. C’est un
vin magique, qui avec le temps, gagne en
maturité et peut se bonifier quasiment
indéfiniment. Dès la première gorgée, il nous
rapproche du ciel et nous permet, presque, de
toucher les étoiles. Il se distingue à la fois
par sa puissance et sa structure, tout en
possédant cette élégance et cet équilibre digne
des plus grands funambules. Malgré le taux de
sucre résiduel élevé, aucune perception de
lourdeur. Que des arômes envoûtants qui excitent
nos papilles sur une incroyable longueur. Racé
et magnifique!
Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 10 °C. Un
vin de méditation qui se suffit à lui même ou
que vous pouvez accompagner de crêpes Suzette,
de cannelés bordelais, ou de canapés de foie
gras au torchon.
Apogée anticipé:
2027-2040
Cépage: 75% Sémillon, 25% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 145 g/L - pH: 3,60 - TA: 7,3 g/L
- Alcool: 14 %
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 « S »
Salon, Le Mesnil, Brut Champagne 2013
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix:
1 140,25 $ / Code:
15319479
« S » comme dans
Salon... ou comme dans Somptueux. C'est un
champagne blanc de blancs absolument envoutant,
qui reflète non seulement les qualités du
millésime et ceux du terroir, mais également, il
semble être habité par l'âme des artistes qui
ont façonné ce nectar complexe et sensuel. Un
champagne vibrant de fraîcheur, d'une extrême
finesse, illuminé de bulles vives et très fine
qui forme une mousse qui caresse le palais tout
en rehaussant ses parfums ensorcelants de fleurs
blanches, d'amandes, de pêche blanche,
d'agrumes, de vanille et de notes crayeuses qui
lui apporte cette minéralité qui est la marque
des plus grands Champagne. D'une élégance folle,
d'un équilibre éblouissant, ce Champagne Salon
n'est vinifié que dans les grands millésimes et
cette cuvée 2013 est seulement la 42e cuvée
produite en 100 ans! Bref, un Champagne intense
et unique qui éblouira tous ceux qui auront la
grande chance d'y tremper les lèvres.
Servir à 12 °C. Merveilleux en compagnie
d'huitres chaudes, de toast de foie gras de
canard au torchon, du gravlax de saumon mariné,
ou encore d'une salade de homard.
Apogée anticipé: Prêt à
boire.
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel:
10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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Vins
rosés
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 Champagne
Bruno Paillard, Rosé
Première Cuvée
Champagne,
France /
Champagne AOC /
Prix:
103,50 $ / Code:
00638494
Fondé en 1981 par
Bruno Paillard cette petite maison familiale est
reconnue pour la qualité et l’élégance de ses
champagnes dont le dosage est toujours très
faible (autour de 6 gr/l). Aujourd’hui,
l’entreprise est dirigée de main de maître par
Alice Paillard, la fille du fondateur, qui en
est l’actionnaire principale avec un frère et
deux soeurs. Cette cuvée est élaborée uniquement
à partir de la première presse du raisin, la
plus pure, ce qui a donné son nom à ce «Rosé
Première Cuvée». Il s’agit d’un champagne
«extra brut» d’une grande pureté, tout en
finesse, qui révèle des arômes de fraises des
bois, de groseilles, de griottes, entrelacés de
notes citronnées, florales et crayeuses. Superbe
finesse des bulles et magnifique fraicheur. En
bouche, il s’avère absolument gourmand, vif, net
et raffiné, se concluant sur une délicieuse
finale tonique.
Servir à 10 °C. C’est l’apéritif par excellence,
mais s’harmonisera parfaitement avec le dindon
de Noël aux canneberges, le saumon Rossini, le
crumble de rhubarbes, le homard grillé, ou les
crevettes grillées.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Pinot noir, Chardonnay
Sucre résiduel: 6,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Laurent
Perrier, Brut, Cuvée Rosé
Champagne,
France /
Champagne AOC /
Prix:
111,50 $ / Code:
00158550
Élégant et
envoûtant, ce Champagne rosé est un grand
classique qui séduit aussi bien les yeux que le
palais. Son secret réside dans son mode de
vinification unique : élaboré par saignée, et
non simplement par assemblage de vins rouges et
blancs, il se distingue par une profondeur et
une intensité remarquables. Son flacon, inspiré
de l’époque d’Henri IV, ajoute une touche
d’histoire et de raffinement à cette cuvée
d’exception. Derrière sa robe saumonée
séduisante, la Cuvée Rosé Brut révèle un nez
éclatant de fraîcheur, mêlant des arômes précis
de fraise, framboise, cerise noire et groseille.
En bouche, l’équilibre est parfait : la vivacité
des fruits rouges s’épanouit dans une texture
soyeuse, portée par une effervescence presque
crémeuse. Aérien, texturé et intensément fruité,
ce Champagne rosé d’un charme fou est une
véritable invitation au plaisir, promesse d’un
moment de dégustation inoubliable. Festif,
raffiné et racé!
Servir à 10 °C. Il fera la part belle aux
desserts à base de fruits rouges, au dindon de
Noël avec canneberges, au tartare de thon, aux
cailles laquées au miel, ou au foie gras de
canard poêlé.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: 100% Pinot Noir
Sucre résiduel: 9,6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 % - Dd: 02/25
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Domaine Ott, Étoile, Rosé 2023
Provence, France / Vin de France
/
agrobiologique
Prix:
169,25 $ / Code:
14817791
La preuve
indéniable que les vins rosés peuvent
atteindre des sommets de grandeur! Qu’il
soit considéré comme un vin d’auteur ou un
vin d’exception, la cuvée «Étoile» s’avère
aussi majestueuse qu’impressionnante. Peu
nombreux sont ceux qui excellent dans le
domaine des vins rosés haut de gamme, et le
Domaine Ott s’impose indiscutablement comme
un maître en la matière. Étoile est un vin
rare qui fusionne les meilleures productions
des trois domaines provençaux des Domaines
Ott. Grâce à une sélection rigoureuse des
cuvées et un élevage sur mesure alliant cuve
inoxydable et sphère céramique, ce rosé de
prestige révèle un potentiel de garde
exceptionnel. On découvre ici un rosé
structuré et pur, offrant une profondeur,
une complexité et une richesse rarement
atteintes dans un vin rosé. Plus qu’un
simple vin rosé, c’est une invitation à un
voyage au pays de l’exceptionnel!
Servir à 10 °C. Il sera le partenaire idéal
du homard, de la bouillabaisse, des côtes de
porc poêlées au romarin, du filet de morue à
la provençale, des crevettes grillées, ou du
tartare de thon.
Apogée anticipé:
2024-2030
Cépages: 80% Grenache, 20% Mourvèdre
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 % - Dd: 06/24
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 Bollinger,
La Grande Année Rosé, Brut 2014
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
269,75 $ / Code:
14614476
On peut affirmer
que ce champagne rosé exceptionnel est
littéralement le fruit de l’exigence de Mme Bollinger.
Avant d’accepter de produire cette cuvée, Mme Bollinger
avait émis une condition; il fallait qu’elle
soit extraordinaire! « La Grande Année Rosé »
fut donc créée uniquement dans les grands
millésimes. Et comme l’année 2014 fut
exceptionnelle, Bollinger a pu commercialiser
cet éblouissant champagne rosé, puissant et
complexe, aussi rare que festif. Tout à fait
rafraîchissant et absolument séduisant, il
reflète parfaitement son terroir. Ses bulles
sont très fines et le nez déploie des arômes de
groseilles, de fraises, d’épices, d’agrumes, de
pêches, d’amandes et de fleurs séchées, enrichis
de notes torréfiées et grillées. En bouche,
l’attaque est vive et délicate, mais le vin est
bien structuré, la texture caressante, presque
crémeuse, et l’ensemble s’affirme dans un
équilibre parfait.
Servir à 10 °C. Escortera avec brio le homard
grillé, le foie gras, la cuisine orientale, le
crumble de rhubarbes et fraises, la salade de
fraises, le saumon fumé, ou le poulet au curry.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 63% Pinot Noir, 37% Chardonnay
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Champagne
Krug, rosé Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
478,00 $ / Code:
12336062
Souvent associé au
luxe, à la célébration et à la romance, le Krug
Rosé est à la fois élégant, complexe et
original. Il est élaboré par la maison Krug,
dont la fondation par Joseph Krug remonte à
1843. Mais depuis 1999, elle est passée entre
les mains du groupe LVMH. Introduit en 1983,
cette cuvée « Krug rosé » est un ajout
relativement récent à la gamme de Champagnes
Krug. C’est un champagne aussi inédit
qu’exceptionnel, qui déploie des arômes délicats
de framboises, de groseilles, de pamplemousses
roses, de mures, d’abricots, de miel et de
fruits secs, ponctués de notes épicées, florales
et d’amandes grillées. En bouche, ce champagne
rosé est empreint d’un grand raffinement et
d’une superbe profondeur. La texture est soyeuse
et enveloppe le palais. L’ensemble est d’une
grande précision et s’achève sur une magnifique
finale qui souligne sa fraîcheur et son
élégance.
Servir à 10 °C. Somptueux seul ou pour escorter
les canapés à l’esturgeon fumé, le homard
grillé, les pâtes aux fruits de mer, le Tartare
de saumon, la cuisine asiatique, ou le canard à
l’orange.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Armand
de Brignac, Brut Rosé
Champagne,
France /
Champagne AOC /
Prix:
578,75 $ / Code:
13319598
Bien sûr,
lorsqu’on décide d’acheter des marques fortes et
luxueuses, on doit s’attendre à payer cher.
C’est la même chose dans le domaine des
voitures, des parfums, des vêtements, etc, où
une grande partie du prix paye pour le prestige
de la marque. Ceci étant dit, est-ce que ce
champagne est exceptionnel ? Certainement. Et en
grande partie grâce à Jean-Jacques Cattier et
son fils, Alexandre, qui sont les artisans
derrière les cuvées prestige d’Armand de Brignac
popularisé par le «rapper» Jay Z. Ce Brut rosé
dévoile des bulles nombreuses et fines qui
montent rapidement. Le nez est ouvert et riche,
il exhale des parfums de fraises, de framboises,
de cerises, de cassis, d’amandes et d’épices,
nuancés de parfums d’agrumes, de fleurs et de
biscuit à l’orange. En bouche, il est structuré,
vineux, équilibré, ample et totalement gourmand.
L’ensemble est convaincant.
Servir à 10 °C. Escortera avec brio le saumon
Rossini, le canard laqué à la pékinoise, le
crumble de rhubarbes, le homard grillé, la
cuisine asiatique, le carpaccio de langouste, ou
avec le thon grillé.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier
Sucre résiduel: 8,6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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Portos
et vins liquoreux |
 Taylor
Fladgate, Vintage 2017
Haut-Douro, Portugal /
Porto vintage /
Prix:
153,00 $ / Code:
11220586
Grandiose! C'est
le premier mot qui me vient à l'esprit à la
dégustation de ce merveilleux vin, que dis-je,
de ce nectar d'une puissance et d'une précision
incroyable. C’est le plus merveilleux de tous
les vins de portos de Taylor que j'ai dégustés
jusqu'à maintenant. Mis en bouteille après
seulement deux ans d’élevage, il a poursuivi son
évolution en bouteille, enfermé en milieu
réducteur. Un porto intense, dense et riche,
d'une complexité folle avec une palette d'arômes
jouant dans la sphère des fruits noirs, de la
réglisse, du cacao, des figues, du poivre et du
cèdre. Une texture hallucinante, du gras, du
corps et des flaveurs incroyablement
persistantes. La bouche fait preuve d'une
étonnante vivacité, tout en étant consistante et
fruitée. Les flaveurs sont interminables et
propices à des moments de méditations sur la
beauté de cette oeuvre d'art. Du grand Porto!
Décanter soigneusement 1 heure avant de servir à
16 °C. C'est un porto exceptionnel qui se suffit
à lui-même. Idéal pour déguster avec les copains
tout en prenant plaisir à en commenter les
riches saveurs.
Apogée anticipé: 2020 -
2040
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta
Roriz, Tinta Barroca
Sucre résiduel: 110 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 20 %
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 Château
De Fargues, Lur Saluces 2015
Bordeaux, France / Sauternes AOC /
Exclusivité SAQ
Signature
Prix:
372,00 $ / Code:
13972044
On s’agenouille
devant un ensemble aussi harmonieux! Château de
Fargues est un grand vin qui se distingue par
ses dons naturels de sapidité et de douceur. Il
est produit par Alexandre de Lur Saluces, ancien
copropriétaire et vinificateur d’Yquem, qui se
concentre depuis 2004 à ce fabuleux domaine qui
appartient à sa famille depuis 1472. Il élabore
ce vin avec les mêmes soins et les mêmes
méthodes qu’il utilisait à Yquem, mais à une
fraction du prix. Plus qu’un vin, cette
délicieuse gourmandise, véritable explosion de
saveurs, dévoile des arômes de fruits confits,
d’ananas, de poires, d’abricots, de zestes
d’agrumes, de miel et de fleurs, ennoblis
d’émanations vanillées, anisées, épicées et
grillées. La bouche suit avec la même
complexité, de l’amplitude de la densité et une
formidable richesse qui se conclut sur une
éblouissante finale d’une grande persistance.
Oxygéner une heure et servir à 12 °C. Sublime
avec les cailles aux abricots, le carré de porc
laqué au miel, la terrine de foie gras au
sauternes, ou avec le magret de canard aux
fruits de la passion.
Apogée anticipé:
2020-2045
Cépages: 60% Sémillon, 40% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 140 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Château
D'Yquem 2016
Bordeaux, France / Sauternes AOC /
Prix:
666,50 $ / Code:
13977638
Le Château d’Yquem
c’est plus qu’un vin, c’est un monument! Bien
sûr, il s’agit d’un produit de luxe, car il est
dispendieux, rare, d’une infinie complexité et
surtout, incroyablement savoureux. Il incarne à
lui seul la quintessence absolue de
l’appellation Sauternes. Il est le seul
sauternes classé premier cru supérieur. C’est un
vin magique, qui avec le temps, gagne en
maturité et peut se bonifier quasiment
indéfiniment. Dès la première gorgée, il nous
rapproche du ciel et nous permet, presque, de
toucher les étoiles. Il se distingue à la fois
par sa puissance et sa structure, tout en
possédant cette élégance et cet équilibre digne
des plus grands funambules. Malgré le taux de
sucre résiduel élevé, aucune perception de
lourdeur. Que des arômes envoûtants qui excitent
nos papilles sur une incroyable longueur. Racé
et magnifique!
Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 10 °C. Un
vin de méditation qui se suffit à lui même ou
que vous pouvez accompagner de crêpes Suzette,
de cannelés bordelais, ou de canapés de foie
gras au torchon.
Apogée anticipé:
2021-2035
Cépage: 75% Sémillon, 25% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 145 g/L - pH: 3,60 - TA: 7,3 g/L
- Alcool: 14 %
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