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Vins rouges   /   Vins blancs   /   Vins rosés   /   Vins liquoreux et vins fortifiés (Porto, madère, vin de glace, etc.)
 

    Vins rouges
Vidal-Fleury, Côte Brune et Blonde 2015
Rhône, France / Côte Rôtie AOC /
Prix: 81,75 $ / Code: 11154478

Fondée en 1781, la maison Vidal-Fleury est la plus ancienne d’Ampuis. Rachetée par Marcel Guigal au début des années 1980, elle bénéficie depuis de chais flambant neufs qui lui ont permis d'augmenter d'un cran le niveau qualitatif de ces vins. Par exemple, cet étonnant « Côte Rôtie », droit et franc de goût, d'une superbe densité, au nez très expressif et complexe qui libère des arômes de framboise, de violette, de cassis, d'olive noire, de poivre et de fumée avec des notes empyreumatiques témoignant de son long élevage en barriques. En bouche, le vin est corsé et structuré, marqué par une superbe minéralité, se distinguant autant par sa générosité, sa densité et sa matière riche, que par sa fraîcheur et sa persistance. L'ensemble est harmonieux et fort bien équilibré. Bref, un superbe vin racé et raffiné.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. S'harmonisera parfaitement avec le carré d'agneau, les filets de boeuf mariné, le gigot d'agneau, le magret de canard grillé, ou avec le steak de thon grillé.
  
Apogée anticipé: 2019-2029
Cépages: 95% Syrah, 5% Viognier
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 


Torre Muga 2015
Rioja, Espagne / Rioja DOC /
Prix: 82,75 $ / Code: 11168183

Un véritable pur-sang espagnol en bouteille! Un vin puissant, somptueux même, qui, malgré la météo du millésime 2015, démontre une belle fraîcheur et fait preuve d'un équilibre parfait. Dans un style plutôt moderne, ce vin racé, issu d'un assemblage de tempranillo (75 %), de mazuelo (15 %) et de graciano (10 %), dégage d'exubérants parfums de cassis, de bleuet, d'épices, de cuir, de terre, de fumé, de vanille et de torréfaction. En bouche, le vin est ample, charnu, riche, d'une superbe concentration, et la texture presque crémeuse lui transmet une sensation de grande sophistication. Décidément, c'est un très beau vin espagnol, pleinement savoureux et tout en profondeur, qui culmine dans une finale persistante. Une grande pointure!

À son mieux entre 2020 et 2030. Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il escortera de belle façon le carré d'agneau au poivre vert, un tajine de ragoût d'agneau, ou encore le magret de canard rôti.

Apogée anticipé: 2020-2030
Cépages: 75% Tempranillo – 15% Mazuelo, 10% Graciano
Sucre résiduel: 4,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Château Destieux, Saint-Émilion Grand Cru 2011
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru AOC /
Prix: 86,25 $ / Code: 00850685

Ce grand vin de Saint-Émilion offert dans le millésime 2008 est dans une forme resplendissante. Et quel plaisir de pouvoir déguster ce vin à son apogée! Le Château Destieux est la propriété de Christian Dauriac, un sympathique scientifique, d’une double formation œnologue et biologiste médicale, qui a toujours mené de front ses deux passions que sont le vin et la biologie. Sa philosophie est de produire peu tout en favorisant la qualité, avec un travail remarquable de la viticulture à la vinification. Il en résulte ce Grand Cru qui s’exprime sur une trame aromatique évoquant les fruits noirs, les épices et le sous-bois, laissant poindre des notes légèrement torréfiées et des touches chocolatées. Remarquable équilibre en bouche avec des tanins raffinés et une persistance des flaveurs digne des plus grands. Un vin racé, élégant et complexe.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le filet de boeuf Wellington, le boeuf braisé, le filet mignon à la bordelaise, les rognons de veau sauce Madère, ou le rôti de boeuf.
  
Apogée anticipé: 2019-2030
Cépages: 66% Merlot, 17% Cabernet sauvignon, 17% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Concha Y Toro, Don Melchor 2013
Maipo Valley, Chili / Puente Alto
/
Prix: 87,50 $ / Code: 12126882

C’est sur cette terre si fertile, entre cordillère et pacifique que la vigne Chilienne qui s’épanouit à la vitesse de l’éclair a donné naissance à ce qui pourrait bien être une des stars du siècle : un vin nommé Don Melchor. L'histoire do Concha Y Toro commence il y a plus de 100 ans lorsque Don Melchor Concha y Toro, avocat et entrepreneur passionné de vin fonde sa bodega, faisant appel aux meilleurs spécialistes français. L'expérience acquise lui a permis de produire des vins de très grande qualité, telle que cette formidable cuvée 2013. Une cuvée qui se distingue par un équilibre et une complexité tout à fait remarquable. Habillé d'une robe rubis aux reflets grenat, il laisse échapper des odeurs de venaison, de cassis, de prune, de moka, de tabac et des traces de vanille. Bref, un cabernet sauvignon de maître!

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué pour accompagner le steak à l'ail, le carré d'agneau, le filet de boeuf, l'osso buco, ou encore avec les côtelettes d'agneau grillées sauce teriyaki.
  
Apogée anticipé: 2018-2029
Cépage: Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Heitz Cellars, Cabernet-Sauvignon 2013
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA
Prix: 88,25 $ / Code: 11898848

Tout débuta en 1961 lorsque Joe Heitz acheta un modeste domaine de 3 hectares dans la Napa Valley près de Santa Helena. Dès le départ, il opta pour le cabernet sauvignon et devint rapidement l’un des producteurs les plus en vue de la Napa Valley. Aujourd’hui, les vins de Heitz Cellars continuent de se faire remarquer, dont ce superbe cabernet sauvignon, corsé, intense et persistant, mais qui a de l’élan et une vivacité rafraîchissante. On y retrouve des arômes de prune, de cassis, de cerise noire, de moka, de cèdre, de mûre et de truffes, rehaussés de notes de chêne. Complexe et riche, il se dévoile en bouche avec amplitude, enveloppé d’une texture particulièrement veloutée. Les tanins sont fermes, mais bien intégrés à la matière fruitée, alors que les flaveurs s’attardent longuement en bouche pour se terminer sur une éclatante finale.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice avec le filet mignon, le magret de canard rôti, les côtelettes d’agneau marinées, la côte de veau grillée, ou le filet de cerf sauce au chocolat.
  
Apogée anticipé : 2017-2025
Cépage: 100% Cabernet sauvignon.
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: - TA: g/L - Alcool: 14,5 %

 


Domaine de Trévallon 2014
Vallée du Rhône, France / Vin de pays des Bouches-du-Rhône /     
Prix: 88,25 $ / Code: 13563785

Trévallon, c'est un vin exceptionnel. Un géant. Un peu le « Pétrus » de la Provence. Et à cause de cette notoriété et de la qualité époustouflante des vins qu'on y produit, on oublie parfois que la création de ce domaine est assez récente. Ce n'est qu'en 1976 que le premier millésime de Trévallon a vu le jour. Fondé par Éloi Dürrbach, ce superbe domaine des Baux-de-Provence se situe sur la commune de Saint-Etienne-du-Grès, dans le département des Bouches-du-Rhône, sur le versant nord des Alpilles. Je ne me souviens pas avoir goûté un meilleur millésime de ce vin. Quel nez! Issu d'un assemblage de Cabernet sauvignon et de Syrah cultivés en bio-dynamie, ce vin d'une incroyable complexité, aux parfums évoquant la garrigue, les mûres, les myrtilles, les épices et les truffes, démontre une vivacité ahurissante apportant un équilibre remarquable à ce vin pourtant généreux et charnu. Ici, ce n'est plus juste du vin, c'est de l'art!

Tiendra la route facilement encore jusqu'en 2029. Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Escortera le magret de canard grillé, le pot-au-feu, ou les côtelettes d'agneau marinées au porto.
 
Apogée anticipé: 2019-2029
Cépages: 50% Syrah, 50% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %

 


Paul Jaboulet Aîné, Domaine de Saint-Pierre 2016
Vallée du Rhône, France / Cornas AOC /                           Exclusivité SAQ Signature
Prix: 94,00 $ / Code: 14024943

J’apprécie particulièrement cette cuvée Domaine de Saint-Pierre parce qu’elle a la capacité de raconter son histoire et d’agir comme véritable ambassadrice de son appellation. Caroline Frey, oenologue et propriétaire depuis 2006 du Domaine Paul Jaboulet Aîné a fait un travail de remise en valeur remarquable des vins du domaine. Sous son impulsion, jamais les vins de Paul Jaboulet Aîné n’ont été aussi authentiques et révélateurs de terroir. Ce Cornas en constitue une éloquente illustration. Charpenté et puissant, comme doit l’être un bon Cornas, mais contenu par une douceur qui s’oppose à l’intensité du vin. Encore un peu jeune, il continuera à se bonifier pour de nombreuses années. On y retrouve des arômes de mûres, de groseilles et de feuille de laurier, relevés de notes boisées et d’épices douces. Persistance, bonne présence tannique et superbe équilibre!

Oxygéner en carafe deux heures et servir à 17 °C. Superbe avec le carré d’agneau grillé, le boudin noir grillé, les magrets de canard, le steak d’autruche, les filets mignons de chevreuil, ou le coq au vin rouge.
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Gaja, Dagromis 2014
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix: 97,50 $ / Code: 13167264

Figure emblématique de la viniculture italienne, Angelo Gaja dirige le domaine familial le plus connu d’Italie! Sur ce domaine fondé en 1859 par Giovanni Gaja, il élabore avec l’apport de sa femme Lucia, de ses filles Gaia et Rossana, ainsi que de son oenologue Guido Rivella, une gamme de vins d’exceptions, dont ce superbe Barolo. Un vin exceptionnel fait à partir du cépage Nebbiolo cultivé sur les communes de Serralunga et La Morra. Une cuvaison de 3 semaines en cuve d’acier précède un élevage de 12 mois en barriques, puis 18 mois en grands fûts de chêne. Le résultat est probant avec un vin déployant de somptueux arômes de cerises noires, de framboises, de cuir, d’épices et de réglisse, entrelacés de notes florales, minérales et de vanille. On retrouve cette complexité en bouche qui s’ajoute à une structure à la fois ferme et veloutée, d’une grande élégance.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Remarquable en compagnie du carré d’agneau grillé, des joues de veau braisées, des médaillons de cerf, de l’osso buco, des cailles rôties, ou du canard rôti.

Apogée anticipé: 2019-2029
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Domaine Daniel Rion, Les Beaux Monts, Premier Cru 2014
Bourgogne, France / Vosne Romanée AOC /
Prix: 97,75 $ / Code: 13202189

Un Vosne-Romanée d’une remarquable finesse et d’une grande précision! Vosne-Romanée est sans aucun doute le plus prestigieux et le plus célèbre des villages de Bourgogne et cette grande cuvée reste fidèle au terroir très minéral des Beaux-Monts. Rappelons que «Les Beaux Monts» est un climat Premier Cru de l’appellation Vosne-Romanée, dans la sous-région Cote de Nuits, en Bourgogne. Fondé en 1955, le Domaine Rion est un domaine familial aujourd’hui géré par Christophe, Olivier et Pascale Rion. Le vin est limpide et brillant, proposant un nez à la fois intense et délicat, dévoilant des arômes de fraises, de framboises, de cerises et de fleurs. L’aération s’oriente vers des notes boisées mettant en valeur l’élevage. L’attaque est précise, ronde et tendre, restituant les notes gourmandes de fruits perçus au nez. Superbe longueur des flaveurs et équilibre impeccable.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Somptueux avec la terrine de lapin aux herbes, le boeuf braisé au vin rouge, le ragout de chevreuil, le magret de canard au vin rouge, ou le lapin aux pruneaux.

Apogée anticipé: 2018-2029
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Château du Cèdre GC Cahors 2006
Sud-Ouest, France / Cahors AOC /
Prix: 98,25 $ / Code: 10675010

Le Château du Cèdre est un domaine familial dirigé par Pascal et Jean-Marc Verhaeghe. Ils représentent la deuxième génération de la famille à la tête de ce vignoble qui est devenu une référence à Cahors. La cuvée « GC » est le grand vin du Château du Cèdre, un Cahors puissant, solide et structuré qui est bâti pour la garde. Issu de raisins bien mûrs et soigneusement sélectionnés, ce vin à la robe rubis intense, presque opaque, s'exprime sur d'enivrants arômes évoquant le cassis, la mûre, les bleuets, la violette, la framboise, les épices accompagnés de subtiles notes de tabac et de torréfaction. La texture est hyper veloutée, les tanins fermes et enrobés, et l'on décèle une agréable minéralité qui surdimensionne le vin. En bouche, le vin est dense, presque onctueux, et les flaveurs sont d'une longueur inouïe. Grande impression de plénitude. Impressionnant!

Oxygéner en carafe deux heures et servir à 17 °C. Un festin en compagnie d'un osso buco de cerf, d'un filet de boeuf mariné, d'une côtelette d'agneau sauce au porto, ou d'un boeuf braisé.

Apogée anticipé: 2015-2025
Cépage: 100% Malbec
Sucre résiduel : 4,2 g/L – pH : , – TA : - g/L - Alcool : 13,5 %
 


Allegrini, Amarone della Valpolicella classico 2013
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella DOC /
Prix: 99,00 $ / Code: 13183491

Lorsqu'on a la chance de gouter à ce style de vin hautement savoureux et complexe, l'on comprend pourquoi l'Amarone, ce symbole unique de la région de Valpolicella, est si important dans la viticulture italienne. Et Allegrini est passé maître dans la production de ce vin intense et structuré, fabriqué à partir des raisins de Corvina Veronese, Rondinella et Molinara, séchés en utilisant une technique vieille de mille ans, « l'appassimento », qui consiste à faire sécher le raisin pendant trois à quatre mois avant sa vinification. Il en résulte un vin généreux et corsé qui déploie des arômes de cerise séchée, de prune, de moka, de figue et d'épices douces. En bouche, l'Amarone d'Allegrini est magique. Sa texture merveilleusement veloutée, ses flaveurs d'une longueur inouïe, sa fraîcheur remarquable, son élégance folle et cette plénitude renversante nous transportent jusqu'à la finale, tout simplement envoutante. Un Grand Amarone!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C Grandiose en compagnie du magret de canard rôti, du carré de cerf aux griottes, de la côte de veau grillée au porto, ou des rognons de veau aux champignons.

Apogée anticipé: 2020-2030
Cépages: Corvina Veronese, Rondinella et Molinara
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 16 %
 


Torres, Reserva Real 2001
Catalogne, Espagne / Penedès DO /
Prix: 99,00 $ / Code: 00928820

Le Reserva Real est une cuvée très spéciale produite en assez petite quantité (environ 6000 bouteilles). Un vin mythique produit en l'honneur du Roi Juan Carlos 1er qui visita les chais du vignoble en 1995 pour la commémoration du 125e anniversaire de la Maison Torres. C'est un vin d'un incroyable raffinement. Intense, puissant et complexe, il s'exprime sur une trame aromatique composée d'arômes rappelant les fraises et les mûres confiturées, le pruneau, le clou de girofle, la feuille de laurier, le cuir, le pain grillé et le cacao, accompagnés de quelques notes de fumée et de silex. Superbe amplitude en bouche, de la rondeur, de la matière, de la richesse et des tanins complètement enrobés par le fruit. La texture est soyeuse, les flaveurs comblent le palais en s'y attardant sur une étonnante longueur, alors que la vivacité du vin arrive à équilibrer avec brio toute la générosité et la matière de ce grand vin qui s'exprime dans l'harmonie la plus absolue.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il s'harmonisera parfaitement avec le magret de canard rôti, les filets de boeuf, le braisé de boeuf, les filets d'agneau sauce au poivre vert, ou le canard confit.

Apogée anticipé: 2011-2021
Cépages: Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet franc
Sucre résiduel : 4,5 g/L – pH : , – TA : - g/L - Alcool : 14 %
 


Caymus, Cabernet-Sauvignon 2016
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix: 99,75 $ / Code: 10413790

Ce grand producteur américain qui vient de célébrer le 45e anniversaire de fondation de Caymus Vineyards a effectivement produit son premier millésime en 1972. Depuis, l’entreprise est toujours restée la propriété de la famille Wagners et a acquis une grande notoriété grâce à l’incroyable qualité de ses vins. Ce Cabernet sauvignon d’une superbe complexité en est une formidable illustration. Un vin au fruité explosif qui met en valeur des arômes de cerises noires, de mûres, de bleuets, de cassis et de tabac, entrelacés de notes de vanille et de cacao. Intense et opulent, le vin affirme sa richesse et son amplitude en bouche. Un vin bien structuré et dense, d’une formidable persistance, dont l’acidité discrète et les tanins complètement enrobés participent à un ensemble harmonieux qui s’avère tout simplement fabuleusement décadent.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Impeccable avec le boeuf sauce aux champignons, le carré d’agneau grillé, le filet mignon, le magret de canard rôti, ou les côtelettes d’agneau grillées.
  
Apogée anticipé: 2019-2029
Cépage: Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 9,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,8 %
 


Fontodi, Flaccianello della Pieve 2015
Toscane, Italie / Colli Toscana Centrale IGT /                                    agrobiologique
Prix: 100,50 $ / Code: 12123921

Quel bon Sangiovese! Il est élaboré par la maison Fontodi qui est depuis 1968 la propriété de la famille Manettis. Cette famille florentine, surtout célèbre depuis plus de trois siècles pour leur production en terre cuite, cultive maintenant ce vignoble situé à Panzano près de Pieve di San Leonino, dans la partie la plus méridionale de la zone Chianti Classico, afin de produire cette somptueuse cuvée «Flaccianello della Pieve». À la fois complexe et élégant, ce vin corsé s’ouvre sur des arômes de violettes, de cerises, de mûres, de prunes, de menthe, d’épices douces, de réglisse et de cacao, entrelacés de notes boisées, minérales et de cuir. Exubérant et structuré, le vin propose des tanins raffinés et bien intégrés, alors que l’acidité équilibre la générosité et la puissance du vin. Superbe finale d’une fantastique persistance.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Festif avec le bifteck à la florentine sur le gril, le carré d’agneau grillé, les cuisses de canard confites, ou avec la joue de veau braisée au parmesan.
  
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: Sangiovese
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: 5,93 g/L - Alcool: 14,5 %

 


Beaux Freres, Pinot Noir Willamette Valley 2016
Oregon, États-Unis / Willamette Valley AVA /
Prix: 101,50 $ / Code: 12425840

En Oregon, le vignoble Beaux Frères est la propriété de Michael G. Etzel et de son beau frère, le réputé critique Robert M. Parker Jr, auxquels s’est associé un entrepreneur québécois, Robert Roy. Ensemble, en relativement peu de temps, ils ont fait du vignoble Beaux Frères l’un des fleurons de l’Oregon. On y produit cet impressionnant Pinot noir au nez très expressif qui dévoile des arômes de cerises noires, de mûres, d’épices, de bois de santal et de réglisse, ennoblis de notes florales et de chocolat amer. C’est un Pinot noir bien structuré, d’une merveilleuse intensité, mais tout en élégance et en raffinement. Les saveurs sont nettes et persistantes, alors que la texture d’une grande suavité rend l’expérience gustative presque jouissive. L’ensemble est harmonieux, fort bien équilibré, et facilement addictif.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le filet mignon de porc, la dinde rôtie, le boeuf bourguignon, les darnes de saumon grillées, ou avec l’escalope de veau à la crème.
 
Apogée anticipé: 2019-2026
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,3 %

 


Château de Haute-Serre, Icône Wow 2009
Sud-Ouest, France / Cahors AOC /
Prix: 101,50 $ / Code: 11432589

Rarement, un vin a suscité autant d'émotion chez moi. Le Château de Haute-Serre, cuvée « Icône Wow » est un des grands chefs d’oeuvre de Cahors. Fruit d’un travail précis, rigoureux et méticuleux, se comparant presque à de la haute couture, Bertrand-Gabriel Vigouroux a créé avec l’oenologue consultant américain Paul Hobbs, spécialiste du Malbec en Argentine, un vin d’anthologie, rien de moins. Un vin d’exception, livrant l’essence même de Cahors, avec son intensité, sa couleur et sa complexité. La robe est opaque, alors que le bouquet d’une hallucinante complexité laisse échapper des arômes évoquant les fruits noirs, les fruits séchés, la violette, la réglisse et les épices, rehaussé de notes légèrement vanillées. En bouche, la douceur et le velouté des tanins étonnent, alors que la persistance des flaveurs impressionne. Équilibre, pureté et volupté distinguent ce vin d’une finesse incomparable. En un mot: Wow!

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17° C. Idéal pour escorter le foie gras truffé, le carré d'agneau, le magret de canard grillé, les jarrets de veau braisés au porto, ou le rôti de chevreuil.
  
Apogée anticipé: 2015-2035
Cépage: 100% Malbec
Sucre résiduel : 4,1 g/L – pH : , – TA : - g/L - Alcool : 15 %

 


Paul Jaboulet, La Maison Bleue 2016
Vallée du Rhône, France / Hermitage AOC /                             agrobiologique
Prix: 102,00 $ / Code: 14024927

La maison Paul Jaboulet Aîné a été fondée en 1834. La famille Frey en a fait l’acquisition en 2006. Depuis, la talentueuse oenologue Caroline Frey fait un travail remarquable sur le domaine qui vient d’être converti en agriculture biologique. Cette magnifique cuvée « la Maison Bleue » (anciennement nommé la Petite Chapelle) est le second vin de la maison Jaboulet. Ce 2016 est plein de promesses. Aujourd’hui, le boisé est un peu marqué et le vin a encore besoin d’un peu de temps pour s’affiner. Mais ceux qui feront preuve de patience seront grandement récompensés. Le vin dévoile une trame aromatique complexe composée d’arômes de framboises, de cassis, de cerises, de réglisse, d’olives, de violettes, de charbon de bois, de poivre, d’épices et de chocolat. Impressionnante structure, superbe équilibre d’ensemble et délicieuse persistance. Grand potentiel!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Merveilleux avec le magret de canard aux cerises, les cailles grillées, le carré d’agneau grillé, le filet mignon sauce au poivre, ou le rôti de porc.
  
Apogée anticipé: 2021-2030
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Poderi Aldo Conterno, Barolo Bussia 2014
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix: 103,50 $ / Code: 12008237

Fondé en 1969, le vignoble « Poderi Aldo Conterno » est situé dans la localité de Bussia à Monforte d’Alba, au coeur de la région viticole du Barolo. Le fondateur du domaine, Aldo Conterno, décédé en 2012, était considéré par beaucoup de gens comme étant l’un des plus grands vignerons du Barolo. Le domaine est maintenant géré par ses trois fils; Stefano, Franco et Giacomo. Quant à cette cuvée, sa robe de couleur rubis-grenat profond est comme un prélude au nez intensément parfumé. On y décèle un bouquet complexe laissant échapper des arômes de cerises noires, de mûres, de pruneaux et de zestes d’orange, rehaussés de notes florales, minérales, et d’une touche anisée. Bien structuré en bouche avec des tanins serrés, le vin est équilibré et déploie des saveurs persistantes. L’ensemble est harmonieux et s’achève sur une finale aussi longue que délicieuse.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le carré d’agneau, la joue de veau braisée, l’osso buco, le bifteck de bison, les cailles grillées, le canard rôti, ou le risotto aux truffes.
  
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Tignanello 2015
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 104,00 $ / Code: 10820900

Un grand classique des grands vins italiens! Et on ne devient pas un classique sans raison. C'est ce que prouve admirablement ce fabuleux Super Toscan, le premier, et d'après moi, toujours le meilleur. Surtout dans cette exceptionnelle cuvée 2015. Il s'agit d'un riche et harmonieux assemblage de Sangiovese, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, qui allie à la fois puissance, complexité et élégance. On y retrouve une constellation de nuances qui fait du Tignanello un nectar de plénitude. Très expressif, ses arômes complexes de mûre, de cerise noire, de bleuet, de réglisse, de café, de goudron et de truffe nous convient à une fête olfactive. Le boisé est parfaitement intégré, la matière tout en velours, la profondeur ahurissante et l'équilibre superbe!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il se plaira en compagnie du ragoût de boeuf, du rôti d’agneau, de la côte de veau grillée sauce au porto, ou du carré d'agneau au poivre.
  
Apogée anticipé: 2019-2030
Cépages: Sangiovese, Cabernet sauvignon, Cabernet franc
Sucre résiduel : 3,4 g/L – pH : , – TA : - g/L - Alcool : 14,5 %

 


Pio Cesare, Ornato 2012
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix: 113,50 $ / Code: 13161946

Fondée en 1881 par Cesare Pio et située dans le centre historique d’Alba, Pio Cesare winery produit des vins depuis plus de 136 ans. Aujourd’hui, le domaine est géré par Pio Boffa, arrière-petit-fils de Pio Cesare. Sous sa gouverne, les vins de Pio Cesare sont devenus célèbres dans le monde entier grâce à leurs remarquables qualités, comme celle de cette grande cuvée «Ornato». Un Barolo incroyablement dense et structuré, d’une richesse formidable, qui libère des parfums évoquant le cassis, les pruneaux, les griottes, le poivre et le gingembre, relevés de belles notes de violettes, de cuir, de réglisse et de torréfaction. D’une grande complexité, les flaveurs s’attardent longuement en bouche. Dans ce millésime, ce Barolo merveilleusement équilibré et racé fait preuve d’une incroyable élégance malgré sa puissance et son intensité.

Oxygéner en carafe 2 heures et servir à 17 °C. Délectable avec le filet mignon sauce au poivre, le gigot d’agneau rôti, le magret de canard rôti, le médaillon de cerf, l’osso buco, ou le cassoulet au canard.
 
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Tenuta Luce della Vite, Luce 2015
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 114,75 $ / Code: 12547450

Fruit de rêves un peu fou de deux figures de proue du monde vinicole du 20e siècle, Lamberto Frescobaldi et Robert Mondavi, ce vin remarquable à bien des égards, fut le premier à être issu d'un assemblage de Sangiovese et de Merlot sur un terroir jusque-là réservé aux fameux Brunello di Montalcino. Aujourd'hui, ce domaine prestigieux est propriété du Marchesi de Frescobaldi et c'est Lamberto Frescobaldi qui le dirige. C'est un vin complexe et somptueux qui combine la rondeur et la douceur du Merlot à la structure et l'élégance du Sangiovese. Il déploie de merveilleux arômes de mûres sauvages, de cuir, de griotte, d'eucalyptus et de graphite, rehaussés de notes de tabac et de chocolat. Puissant, opulent et démontrant un équilibre merveilleux, le vin en bouche se développe de façon impressionnante. Les tanins s'avèrent denses et enveloppés, alors que les flaveurs sont d'une formidable persistance.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Remarquable avec les filets de boeuf épicés, le magret de canard rôti, le jarret d'agneau confit, l'osso buco, ou le carré d'agneau.
  
Apogée anticipé: 2019-2029
Cépages: 55% Merlot, 45% Sangiovese
Sucre résiduel : 3,9 g/L – pH : , – TA : - g/L - Alcool : 14,5 %
 


Guado al Tasso 2015
Toscane, Italie / Bolgheri Superiore DOC /
Prix: 116,00 $ / Code: 12741498

Assurément l’un des plus sensuels des Super-Toscans offerts au Québec, ce Guado al Tasso est vinifié de main de maitre par Marchese Antinori. Le vignoble de Guado al Tasso, situé à une centaine de kilomètres au sud-ouest de Florence dans le village médiéval de Bolgheri, s’étend sur un domaine de 900 hectares. C’est là qu’est élaboré cet envoutant vin rouge, aussi complexe que profond, qui manifeste son bouquet d’arômes évoquant la cerise, le cassis, la mûre et la réglisse, accompagnés de notes de café, de cuir, de fumée, d’épices et de chocolat noir. La structure est exceptionnelle, l’amplitude remarquable et la persistance des flaveurs inouïe. De l’intensité en bouche, une matière suave, une parfaite vivacité, ainsi que des tanins fins et souples, distinguent ce vin racé, mais terriblement élégant. Un régal!

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Parfait avec le lapin à la toscane, le gigot d’agneau, le filet de boeuf grillé, les cuisses de canard confites, ou avec le médaillon de cerf sauce au vin rouge.
  
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépages: 57 % Cabernet-sauvignon, 30 % Merlot, 10 % Cabernet franc, 3 % Petit verdot
Sucre résiduel : 3,1 g/L – pH : , – TA : - g/L - Alcool : 14,5 %

 


Banfi, Poggio alle Mura Riserva 2012
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino DOCG /
Prix: 116,00 $ / Code: 13355388

Fondé en 1978 par John et Harry Mariani, Castello Banfi est l’un des producteurs les plus réputés de Toscane. Toujours impeccables, leurs grandes cuvées, tout comme les plus modestes, deviennent bien souvent des vins de référence. C’est exactement ce qu’est devenue cette cuvée « Poggio alle Mura Riserva » dont 70% du vin fut élevé 3 ans en barriques de chêne français et 30% en fûts de grande taille. Puis, le vin passa un autre 3 ans en bouteilles avant d’être libéré pour sa commercialisation qui se fait six ans après la récolte. Il en résulte un Brunello di Montalcino absolument fabuleux, intense et complexe, qui libère des arômes de prunes, de cerises, de réglisse et d’épices, ennoblis de notes balsamiques, de tabac et de chocolat. Formidable équilibre de l’ensemble. Très long en bouche avec de l’opulence, de la richesse et de l’amplitude.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Somptueux avec l’osso buco de veau, l’agneau grillé, les brochettes de filet mignon, le canard rôti, le chevreuil rôti, ou avec l’escalope de veau au Marsala

Apogée anticipé: 2019-2030
Cépage: Sangiovese
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Domaine Pégau, Châteauneuf-du-Pape 2015
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC
Prix: 117,50 $ / Code: 12966785

C’est un très bon millésime pour cet excellent Châteauneuf-du-Pape. Il est produit par le Domaine Pégau, un domaine historique et un incontournable de l’appellation Châteauneuf-du-Pape. Le domaine est riche d’une longue histoire qui remonte au 17e siècle, mais c’est en 1987 que le Domaine du Pegau a été créé tel que nous le connaissons aujourd’hui. C’est à ce moment que Laurence Feraud est revenue de ses études de vinification et qu’elle a fait équipe avec son père Paul pour créer le vignoble et gérer la société. Quant à cette cuvée « Réserve », ample et généreuse, elle révèle des arômes de cerises, de groseilles, de framboises, de cassis, de mûres, d’herbes grillées, de poivre et de cuir, rehaussés de notes de tabac, de garrigue et de violette. Superbe profondeur et grand équilibre pour ce vin rond, long et joliment texturé. Authentique et gouteux!

Oxygéner en carafe deux heures et servir à 17 °C. Merveilleux avec le carré de veau, les côtelettes de chevreuil, le boeuf bourguignon, le gigot d’agneau grillé, le magret de canard, ou le steak de cerf.
 
Apogée anticipé: 2020-2035
Cépages: 80% Grenache, 6% Syrah, 4% Mourvèdre, 10% autres cépages
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Penfolds, St-Henri Shiraz 2014
Australie-Méridionale, Australie / Australie-Méridionale (VDT)
Prix: 120,00 $ / Code: 13822038

Créé en 1844, Penfolds est sans aucun doute l’une des marques de vin les plus populaires d’Australie. À peu près tous les amateurs ont déjà entendu parler de leur mythique cuvée « Grange » offerte autour des 400 $, même si peu de gens ont pu se payer ce remarquable flacon. Cependant, cette Shiraz « St-Henri » s’avère une alternative très intéressante à ce grand vin, et ce, à une fraction du prix tout en conservant le même niveau qualitatif. C’est une percutante Shiraz qui a été élevé dans de vieilles cuves de 1 460 litres qui ont permis au vin de se complexifier sans être marqué, ou si peu, par des notes boisées. Intense et charnu, il dévoile des arômes de cassis, de cerises, de mûres, de myrtilles et d’olives, rehaussés de notes de réglisse, de poivre, de tabac, de cèdre, de fumée et de moka. Ample, rond et texturé, il se distingue autant par son opulence que par son élégance. Remarquable!

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 16 °C. Mémorable avec l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le carré d’agneau grillé, le médaillon de bison, ou le filet mignon d’autruche sauce chasseur.
  
Apogée anticipé: 2019-2030
Cépage: 91% Shiraz, 9% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: 3,49 - TA: 6,5 g/L - Alcool: 14,5 %

 


Le Pauillac de Château Latour 2012
Bordeaux, France / Pauillac AOC /
Prix: 127,50 $ / Code: 13084590

Difficile d’imaginer plus invitante entrée en matière des vins de ce grand domaine. Précisons tout de suite que ce vin « Le Pauillac de Château Latour » est le « troisième vin » du Château Latour. Il a vu le jour en 1973 à partir de cuves ne répondant pas aux critères d’élaboration du grand vin et il est produit tous les ans depuis 1990. Bien que le millésime 2012 ne fasse pas partie des meilleurs millésimes, cette cuvée demeure impressionnante pour un troisième vin. Au nez, son bouquet bien défini laisse échapper des arômes de fruits noirs, de fraises, de framboises, de menthe poivrée et de cuir, entremêlés de notes florales, minérales et d’une touche végétale. Moyennement corsé en bouche, le vin propose des tanins fins, une texture veloutée, presque caressante, et des saveurs qui persistent jusqu’à une superbe finale aussi éclatante qu’élégante.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Sublime avec le carré d’agneau rôti, le tournedos de boeuf, le filet de chevreuil, le steak de cerf, les cailles grillées, ou avec les ris de veau braisés.
  
Apogée anticipé: 2017-2024
Cépages: Cabernet-sauvignon, Merlot, Cabernet franc, Petit verdot
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Alter Ego 2015
Bordeaux, France / Margaux AOC /
Prix: 128,00 $ / Code: 13186588

Certains le qualifient de Second vin du Château Palmer, d’autres le voient plutôt comme une différente interprétation du terroir de Château Palmer. Quel que soit votre point de vue, c’est un vin magnifique, particulièrement dans ce grand millésime. Créé lors du millésime 1998, l’Alter Ego de Palmer combine élégance et complexité, dévoilant des aromes de cassis, de cerises noires, de prunes, de mûres, de figues et de truffes, ennoblis de notes florales, d’épices et de chocolat. En bouche, le vin est racé, d’une grande précision, se distinguant par une merveilleuse richesse et une étonnante profondeur. Les tannins sont étoffés, alors que les saveurs gratifient les papilles sur une admirable longueur. L’ensemble est empreint d’une agréable vivacité et culmine sur une longue finale soyeuse et gourmande. Une grande réussite!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Admirable en compagnie du carré d’agneau grillé, des cuisses de canard confites, du médaillon de cerf, des cailles farcies, ou de la côte de boeuf forestière.

Apogée anticipé: 2020-2027
Cépages: Merlot, Cabernet sauvignon, Petit verdot
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Domaine Heresztyn-Mazzini, Les Millandes 2014
Bourgogne, France / Morey St-Denis Premier Cru AOC 
Prix: 133,25 $ / Code: 13200036

Avec ce vin, Florence Heresztyn et Simon Mazzini ont réussi à capter et à embouteiller l’essence même de ce Premier Cru de Morey Saint-Denis. Ce climat, « Les Millandes » est reconnu pour la petite taille des baies produites par les vignes. C’est un symptôme qui démontre à la fois la qualité du terroir et l’âge avancé des vignes, certains approchant 70 ans. De toute évidence, ce couple de vignerons dynamiques a su tirer le meilleur partie de ce cru exceptionnel et nous propose ici un vin d’une grande pureté, très bien structuré et élégant. D’une merveilleuse complexité, on y retrouve des arômes de cerises, de framboises, de myrtilles et de violettes, entrelacés de notes de café et de chocolat amer. C’est un vin noble et intense qui est soutenu par une superbe fraîcheur. L’ensemble s’avère aussi harmonieux que parfaitement équilibré. Bravo!

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17°C. Délicieux avec les côtelettes de porc aux épices douces, les filets de veau aux fines herbes, le boeuf braisé au vin rouge, ou la poitrine de faisan aux champignons.

Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13%
 


Delas, Seigneur de Maugiron 2016
Vallée du Rhône, France / Côte-Rôtie AOC /                        exclusivité SAQ Signature
Prix: 134,00 $ / Code: 13931218

Une Côte Rôtie 2016 pleine de promesses. À l’évidence, c’est un vin structuré et construit pour la garde. Même s’il peut sembler un peu austère pour l’instant, la matière et l’amplitude de ce vin sont tout à fait remarquables. D’une couleur rubis aux reflets pourpres, très intense, son nez complexe et aromatique aux parfums rappelant la cerise noire, les mûres, l’olive noire, la réglisse, les épices, le tabac et le cèdre nous en met plein les cils olfactifs. Une Syrah, puissante et opulente, pourvue d’une belle minéralité et dotée d’une structure tannique serrée qui conjugue habilement concentration et finesse. Le vin idéal pour mettre en cave une dizaine d’années.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il escortera de belle façon le rôti de boeuf, le gigot d'agneau, ou encore le magret de canard grillé.
  
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Elio Altare, Arborina 2014
Piémont, Italie / Barolo DOCG 
Prix: 137,50 $ / Code: 13795906

Le domaine d’Elio Altare est idéalement situé, au coeur des coteaux, juste sous La Morra, entouré des vignobles d’Arborina. Dans les années 80, ce surdoué rebelle fut très impliqué dans la révolution du Barolo au grand désarroi de son père Giovanni qui était un vrai traditionaliste. C’est après quelques voyages en France dans le courant des années 70 qu’il décide de rompre avec la tradition, mais il lui a fallu attendre le décès de son père pour racheter le domaine et instaurer ses méthodes. Depuis, les vins ont énormément gagné en qualité et en notoriété, dont cette cuvée Arborina. Il s’agit d’un Barolo majestueux, tout en élégance et en harmonie. Impressionnante finesse au nez, mais aussi une grande complexité. En bouche, le vin est puissant, généreux et tout en longueur. Les tanins sont fermes, mais bien intégrés. Finale soutenue et énergique.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Superbe avec les cailles grillées, le jarret de veau confit, le canard rôti, le carré d’agneau, l’osso buco, les magrets de canard grillés, ou le risotto aux truffes.

Apogée anticipé: 2019-2029
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: 3,2 - TA: 3,5 g/L - Alcool: 14,5 %

 


Domaine de Perdrix, Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Perdrix 2016
Bourgogne, France / Nuits-Saint-Georges Premier Cru AOC      Exclusivité SAQ Signature
Prix: 139,50 $ / Code: 11638608

Ce grand Bourgogne respire la passion de la famille Devillard pour le vin. Propriétaire depuis plusieurs générations, de quatre domaines en Bourgogne, la famille Devillard a repris le domaine des Perdrix en 1996. Ce domaine se distingue par la constance qualitative de ses vins, et dans ce grand millésime, la qualité du terroir, la rigueur apportée aux façons culturales, à la vinification et à l’élevage, ont donné naissance à un grand vin. En fait, cette cuvée « Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Perdrix » met en évidence que même si le vin n’est pas indispensable à notre alimentation, il peut s’avérer important comme nourriture de l’esprit et peut certainement contribuer à la noblesse de l’âme. Sa complexité et la pureté de ses saveurs n’ont d’égales que sa grande persistance, son boisé harmonieux et son magnifique équilibre. Bravo!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Remarquable avec le canard rôti, le filet de boeuf braisé, le mijoté de veau, le gigot d’agneau rôti, la dinde farcie au foie gras, ou le civet de lièvre.

Apogée anticipé: 2022-2030
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Errazuriz, Kai 2015
Aconcagua, Chili / Valle del Aconcagua DO 
Prix: 141,00 $ / Code: 12051411

Un Carménère qui joue dans la cour des grands, des très grands! Bien connu pour la qualité de ses vins d’entrée de gamme, la maison Errazuriz démontre ici qu’elle est capable de produire également des vins de très haut niveau. C’est en 2005 qu’Errazuriz a commercialisé le premier millésime de cette cuvée «Kai», un super Carménère qui a rapidement acquis une grande notoriété. Issu des meilleures vignes de Carmenère sélectionné dans deux blocs du vignoble Don Maximiano dans la «Valle del Aconcagua», ce vin corsé et puissant se distingue par sa trame aromatique complexe évoquant des parfums de myrtilles, de poivrons, de prunes, d’épices et d’herbes aromatiques, relevés de notes de chocolat et de café expresso. De la profondeur et de la densité en bouche, mais remarquablement équilibrée par une acidité bien dosée. Superbe finale d’une grande persistance.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice en compagnie du carré d'agneau grillé, du médaillon d'émeu, de l'entrecôtes de boeuf, du jarret d'agneau braisé, ou du magret de canard rôti.
 
Apogée anticipé: 2018-2030
Cépages: Carmenère, Petit verdot
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 


Mondavi, Cabernet-Sauvignon Reserve 2013
Californie, États-Unis / Napa Valley /
Prix: 144,50 $ / Code: 00705285

Ce Cabernet-Sauvignon reserve, c'est la crème de la crème des vins de Robert Mondavi. Chaque fois que j'ai la chance de goûter à ce formidable vin, cette citation de Robert Mondavi me vient à l'esprit : « Making good wine is a skill, fine wine an art ». Et effectivement, c'est une éloquente démonstration sur l « art » de faire un grand vin. En fait, on est subjugué par cette interprétation du Cabernet Sauvignon; corsé, charnu, profond et raffiné, déployant des couches multiples d'arômes rappelant la groseille mûre, le cassis, la myrtille, l'anis et le graphite, escortés de touches de cèdre, de boîte à cigares et de chêne fumé. En bouche, le vin impressionne par sa complexité et sa puissance, mais aussi par son élégance et son équilibre digne des plus grands funambules. L'ensemble est opulent, d'une grande harmonie et s'achève sur une interminable finale empreinte d'un raffinement aristocratique. 

Passer en carafe 90 minutes et servir à 17 °C. Sublime avec le filet de boeuf sauce balsamique, le cerf sauce aux griottes, le magret de canard au vin rouge, ou les côtes de veau grillées.
  
Apogée anticipé: 2018-2028
Cépages: 85% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot
Sucre résiduel : 3,9 g/L – pH : , – TA : - g/L - Alcool : 14,5 %
 


Le Ragnaie, Brunello di Montalcino V.V. 2013
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino DOCG /
Prix: 145,75 $ / Code: 13859640

Un Brunello d’exception, élaboré par le domaine « Le Ragnaie » à partir des vignes cultivées sur l’une de leurs meilleures parcelles; Vigna Vecchia (vieilles vignes). Fondé en 2003 par la famille Campinoti, ce domaine s’étend sur 28 hectares situés sur les collines de Montalcino, à plus de 500 m d’altitude. Aucun herbicide, pesticide ou fertilisant n’est utilisé et les rendements sont maintenus très bas afin d’optimiser la qualité du Sangiovese récolté pour ce remarquable Brunello di Montalcino. Le nez est intense et complexe, dévoilant des arômes de cerises noires, de prunes, de tabac, d’herbes aromatiques, de cuir, d’eucalyptus et de moka, entrelacés de notes minérales et balsamiques. En bouche, les tanins sont fermes et une magnifique acidité équilibre la générosité du vin, alors que les saveurs aussi longues que précises nous escortent jusqu’à la somptueuse finale.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice avec l’osso buco de veau, le carré d’agneau, le canard rôti, les côtes de veau grillées, le couscous aux merguez, ou avec le steak d’orignal.
 
Apogée anticipé: 2019-2028
Cépage: Sangiovese
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Mas Amiel, Maury 1969
Languedoc-Roussillon, France / Maury AOC 
Prix: 150,00 $ / Code: 12202435

Un vin exceptionnel! Une émotion sensuelle d’une puissance et d’une élégance que seuls les plus grands vins de la planète peuvent prétendre. Il est vrai que le Mas Amiel est un terroir d’exception et que le talent d’Olivier Decelle et de son vinificateur Nicolas Raffy est reconnu, mais la volupté et l’opulence manifestées par ce vin sont absolument uniques. Après un élevage d’une année en bonbonnes de verre placées à l’extérieur, suivi de 38 ans en foudres de chêne de 350 hl, la magie du temps a fait son oeuvre pour transformer ce vin doux naturel en un nectar envoutant. La trame aromatique est aussi fascinante que séduisante avec ses arômes de noix, de tabac blond, de zeste d’orange, d’abricot sec, de figue fraîche et de cacao. L’ensemble est harmonieux et fondu, laissant place à un équilibre parfait en bouche entre l’acidité, le sucre et l’alcool. Mémorable!

Servir à 16 °C. Un vin de méditation à apprécier pour lui même ou pour escorter des desserts à base de chocolat et de fruits secs, des fromages à pâte persillée type Roquefort, ou du foie gras aux figues.
 
Apogée anticipé: Prêt a servir.
Cépages: 90% Grenache, 5% Carignan, 5% Maccabeu
Sucre résiduel: 104,1 g/L - pH: 3,32 - TA: 3,6 g/L - Alcool: 16 %
 


L'Aventure, Estate Cuvée 2014
Californie, États-Unis / Paso Robles /
Prix: 151,75 $ / Code: 13236071

Un grand vin californien qui étonne par sa puissance, mais aussi par son élégance et son raffinement. Stephan Asseo, propriétaire et vigneron à « L'Aventure Winery », a commencé à faire du vin en 1982. Tout d'abord en France où avec sa famille il acheta Château Fleur Cardinal en Saint-Emilion Grand Cru, et Château Robin, dans les Côtes de Castillon. Puis en 1996, il tomba en amour avec le terroir de Paso Robles en Californie, où il fonda « L'Aventure Winery » et commença à y produire des vins remarquables autant par leur intensité que par leur équilibre et leur authenticité. En particulier cette « Estate cuvée » d'une richesse et d'une profondeur inouïe qui exhale des arômes de bleuet, de cerise noire, de réglisse, de boite à cigares, de zeste d'orange, d'épices, de graphite et de torréfaction. La bouche est explosive, corsée et complexe, se terminant sur une finale d'une douceur et d'une précision remarquable!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Remarquable en compagnie des filets de boeuf sauce au cabernet sauvignon, du carré d'agneau au poivre vert, ou du magret de canard au vin rouge.
 
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépages: Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
Sucre résiduel: 4,1 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 16 %
 


Château Cos d'Estournel, Les Pagodes De Cos 2009
Bordeaux, France / Saint-Estèphe AOC /
Prix: 161,50 $ / Code: 13961628

Aussi éclatant que charmeur! C’est un plaisir renouvelé chaque fois que j’ai la chance de déguster les Pagodes de Cos. Comme toujours, ce second vin du Château Cos d’Estournel est produit avec les mêmes soins que le grand vin, mais à partir des vignes les plus jeunes, celles qui ont moins de 20 ans. Aujourd’hui, ce prestigieux vignoble appartient à Michel Reybier et s’étend sur 67 hectares. Dans ce millésime, le « Pagodes de Cos » est un vin d’une grande élégance qui est en plein apogée. Au nez, le vin est à la fois intense et profond, dévoilant des arômes de cassis, de cerises, de baies, de prunes, d’épices, de tabac, de sous-bois et de chocolat. En bouche, l’attaque douce est veloutée alors que les saveurs s’attardent longuement pour le plus grand plaisir des papilles. Un vin généreux, parfaitement équilibré et d’une grande finesse.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Merveilleux avec le gigot d’agneau rôti, la côte de boeuf forestière, le pot au feu de veau, le tournedos de boeuf, le magret de canard, ou les cailles grillées.
 
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépage: 69% Cabernet-sauvignon, 30% Merlot, 1% Petit verdot
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Proprietà Sperino, Lessona 2005
Piémont, Italie / Lessona DOC /                                          Exclusivité SAQ Signature
Prix: 163,75 $ / Code: 13904156

Proprietà Sperino est située dans la petite ville de Lessona, près de Biella, au pied des Alpes dans le Piémont, au nord de l’Italie. C’est une région qui possède une longue tradition viticole, mais pendant des années une industrialisation croissante a entraîné un exode rural et beaucoup de vignobles ont été abandonnés. Depuis que Paolo De Marchi, petit-fils de la famille héritière de Proprietà Sperino, a commencé à travailler à Isole e Olena en 1976, il a toujours rêvé de revitaliser la viticulture à Lessona et c’est ce qu’il a fait en 1999 avec cette étonnante cuvée. Un vin costaud et complexe aux arômes de cerises noires, de framboises, d’écorce d’orange, de tabac, de menthol et de réglisse, qui se se mêlent à des notes balsamiques, florales et minérales. Bien structuré, opulent et généreux, mais non dénué de finesse et d’équilibre. Bravo!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Merveilleux avec la joue de veau braisée, le gigot d'agneau, le bifteck de bison, l'osso buco, le canard rôti, ou avec le risotto à la Milanaise.

Apogée anticipé: 2014-2025
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Domaine Faiveley, Clos des Cortons Faiveley 2011
Bourgogne, France / Corton Grand Cru AOC /
Prix: 172,25 $ / Code: 11807281

Un magnifique Bourgogne qui a beaucoup de classe. Fleuron du domaine Faiveley, le « Clos des Cortons Faiveley » est un monopole familial depuis 1874. C’est l’un des deux seuls Grands Crus de Bourgogne portant le nom de son propriétaire (avec la Romanée-Conti). Fondé en 1825, le domaine est aujourd’hui sous la gouverne d’Erwan Faiveley et de sa soeur Ève. Les vins de ce domaine n’ont jamais été aussi aboutis et cette splendide cuvée « Clos des Cortons Faiveley » en est une parfaite illustration. Conjuguant à merveille puissance et élégance, le vin dévoile d’intenses arômes de cerises noires, de prune, d’épices et de poivre, relevés de notes boisées, musquées et minérales. Superbe amplitude en bouche avec une texture veloutée et des tanins fermes, mais bien enveloppés. Impressionnante persistance des flaveurs. Un « grand » Bourgogne tout à fait harmonieux!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Magistral avec le canard à l’orange, le coq au vin rouge, le filet mignon de veau Rossini, le boeuf bourguignon, les cailles rôties, ou le filet de chevreuil.
 
Apogée anticipé: 2018-2031
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Bouchard Père & Fils, Vosne-Romanée 1er Cru, Les Suchots 2013
Bourgogne, France / Vosne-Romanée Premier Cru AOC /
Prix: 175,00 $ / Code: 12840656

Les Vosne-Romanée sont parmi les plus célèbres Grands Crus du monde, et celui-ci, produit par la maison Bouchard Père & Fils, en est une parfaite illustration. Propriété des champagnes Henriot depuis 1995, Bouchard Père et Fils est l’une des plus anciennes maisons de vins. La parcelle Premier Cru des Suchots se situe sur quelques hectares d’exceptions, jouxtant la parcelle de Richebourg. Le vin est fabuleux, élégant et racé, déployant des arômes cerises, de groseilles, de cassis, de myrtilles, d’épices douces et de tabac blond. Très jolie bouche, bien structurée, mais veloutée et toute en finesse. Sur le plan aromatique, on apprécie la complexité et le fruit onctueux, savoureux et d’une belle pureté. Les flaveurs persistent longuement alors que l’ensemble, d’un équilibre remarquable, est absolument harmonieux.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice avec le boeuf braisé au vin rouge, le magret de canard, le champvallon à la viande de gibier, le mijoté de cerf, ou avec le ragoût de bison.
 
Apogée anticipé: 2018-2028
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Château Pontet-Canet 2011
Bordeaux, France / Pauillac AOC /                                                 agrobiologique
Prix: 181,00 $ / Code: 12383539

Superbe combinaison de puissance et d’élégance dans cette remarquable cuvée du Château Pontet-Canet. Situé dans la région de Pauillac et classé cinquième dans la classification de Bordeaux de 1855, le Château Pontet-Canet appartient à la famille Tesseron de Cognac depuis 1975. Depuis cette acquisition la qualité a considérablement augmenté et ce 2011 en est une délicieuse démonstration. C’est un Pauillac étoffé et énergique à la texture duveteuse qui s’exprime sur une trame aromatique révélant des fragrances de cassis, de cerises noires, de réglisse, de pruneau et d’épices, rejoints par des notes de cèdre, de sous-bois et de menthe poivrée. Grande amplitude en bouche et les tanins s’intègrent parfaitement à la matière fruitée. Les flaveurs sont d’une grande persistance et l’ensemble est merveilleusement équilibré et harmonieux.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Somptueux en compagnie du carré d’agneau rôti, des côtelettes de chevreuil, de l’entrecôte grillée, des rognons de veau, des tournedos de boeuf.
  
Apogée anticipé: 2018-2030
Cépages: Cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc
Sucre résiduel: 1,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Poggio all'Oro, Banfi 2012
Toscane, Italie / Brunello-di-Montalcino DOCG /
Prix: 182,25 $ / Code: 13640437

D'un caractère et d'une profondeur exceptionnels, ce Brunello-di-montalcino est une cuvée exceptionnelle signée Banfi. Ce « Poggio all'Oro 2012 » n'est rien de moins qu'un très grand vin. Un amalgame unique de puissance et de finesse qui nous transporte dans un état méditatif et d'ébahissement. Ce vin à la robe rubis est un bijou d'élégance, de douceur et d'intensité. On est charmé par ses parfums d'épices, de prune, de chocolat et de cerise. En bouche, on remarque sa texture soyeuse aux flaveurs de mûres, de framboise et de vanille ainsi que des tanins soyeux et parfaitement intégrés qui culminent vers une longue finale d'une grande élégance. Le raffinement en bouteille!

Faire oxygéner en carafe deux heures avant de servir à 18 °C Escortera avec bonheur un magret de canard grillé, un carré d'agneau sauce au porto ou un filet de boeuf aux café et champignons.
  
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: Sangiovese
Sucre résiduel : 2,9 g/L – pH : , – TA : - g/L - Alcool : 13,5 %
 


Albert Bichot, Les Malconsorts 2015
Bourgogne, France / Vosne-Romanée Premier Cru AOC /        Exclusivité SAQ Signature
Prix: 193,75 $ / Code: 11979306

C’est en 1831 que Bernard Bichot fonde une maison de commerce à quelques kilomètres au sud de Beaune. Depuis, l’héritage familial se perpétue de père en fils. Représentant la 6e génération à la tête de l’entreprise familiale, Albéric Bichot rejoint la société et prend sa direction en 1996. Sous son impulsion, une stratégie de contrôle de la qualité a été mise au point permettant aux vins de gagner en pureté et en précision, comme l’illustre parfaitement ce remarquable Vosne-Romanée Premier Cru. Un bourgogne d’une grande richesse et d’une superbe complexité au nez, dévoilant des arômes de cerises, de griottes, de menthe poivrée et de réglisse, ennoblis de notes de tabac, d’épices douces et d’une touche boisée. Velouté et très élégant en bouche, le vin s’affirme avec des tanins soyeux et des saveurs d’une grande persistance. Sophistiqué, harmonieux et équilibré!

Servir à 17 °C. Somptueux avec les noisettes de chevreuil sauce poivrade, les côtes de veau aux champignons, le Tartare de boeuf, les cuisses de cailles braisées, ou les filets de porc grillés.
  
Apogée anticipé: 2018-2025
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Tenuta dell'Ornellaia, Ornellaia 2014
Toscane, Italie / Bolgheri Superiore DOC /
Prix: 199,00 $ / Code: 11973238

Fondée en 1981 par Lodovico Antinori, Tenuta dell'Ornellaia est située à Bolgheri, une région qui se trouve sur la côte nord-ouest de l’Italie. Le domaine produit des vins connus sous le nom « Super Toscan » parce qu’ils utilisent des cépages internationaux comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon à la place des variétés traditionnelles telles que le Sangiovese. En 1985, le premier millésime d’Ornellaia a été produit et est devenu un succès mondial instantané presque du jour au lendemain. 2010 a été une année particulière pour Tenuta dell'Ornellaia, car ce millésime marqua le 25e anniversaire de la production de son vin emblématique. Avec ce 2014, on a droit à un vin puissant, d’un grand potentiel de garde, qui déploie un bouquet complexe évoquant des arômes de cassis, de mûre, de réglisse et de tabac, avec des accents de bois et d’épices. Superbement structurée et racée, la bouche est à la fois intense et tout en finesse. Les flaveurs sont d’une remarquable persistance. Un grand vin de garde!

Oxygéner en carafe 2 heures et servir à 17 °C. Somptueux avec le carré d’agneau grillé, les cuisses de canard confites, le gigot d’agneau rôti, ou avec le médaillon de cerf au vin rouge.
  
Apogée anticipé: 2018-2030
Cépages: 53% Cabernet-sauvignon, 39% Merlot, 4% Cabernet franc, 4% Petit verdot
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 


Château Montelena, Montelena Estate Cabernet-Sauvignon 2011
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix: 201,75 $ / Code: 12884472

Directement associé à la reconnaissance internationale de l’industrie vinicole californienne à travers le fameux « Jugement de Paris » en 1976, Château Montelena est l’un des vignobles les plus importants de Napa Valley. Basé à Calistoga, le vignoble fut fondé en 1882. Puis, en 1972, il devint la propriété de James Barrett qui a passé le flambeau en 1982 à son fils Bo Barret, qui est l’oenologue du domaine. Il produit des vins profonds, complexes et concentrés, tout à fait à l’image de ce savoureux Cabernet-sauvignon. Un vin qui dévoile des arômes de framboises, de cassis, de cerises noires, d’épices, de tabac, de vanille et de moka, escortés de notes fumées et minérales. Beaucoup d’intensité en bouche avec de l’amplitude et une merveilleuse richesse qui est équilibré par une fraîcheur irrésistible. Superbe longueur des flaveurs qui nous tient jusqu’à une finale voluptueuse!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Divin avec le carré d’agneau en croûte d’épices, la bavette de boeuf grillée, les côtes levées sauce barbecue, le filet mignon, ou le magret de canard rôti.
  
Apogée anticipé: 2018-2030
Cépages: 98% Cabernet-Sauvignon, 2% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Château Les Carmes Haut-Brion, Cru Classé de Graves 2014
Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC /
Prix: 202,75 $ / Code: 13738952

L’origine du domaine remonte en 1584, mais c’est à partir de 2010 que ce domaine exceptionnel a pu exprimer le meilleur de lui même lorsqu’il fut acheté par le promoteur immobilier girondin Patrice Pichet. En plus d’y avoir injecté des sommes importantes pour sa modernisation et la construction d’un nouveau chai spectaculaire conçu par Philippe Starck et Luc Arsène-Henry, il a confié la direction technique à l’oenologue Guillaume Pouthier, assisté du célèbre Stéphane Derenoncourt et de Simon Blanchard. Ensemble, ils produisent ce Cru Classé de Graves d’une grande complexité. Un vin somptueux qui se distingue par sa richesse aromatique dévoilant des arômes de framboises, de violettes, de graphite et d’épices. Merveilleuse amplitude en bouche, avec de la fraîcheur, une texture soyeuse et des saveurs persistantes. Magnifique équilibre entre puissance et finesse.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Délectable avec le filet de boeuf Wellington, le jarret d’agneau braisé, le filet mignon à la bordelaise, le magret de canard, ou le rôti de boeuf au jus. 
Apogée anticipé: 2019-2028

Cépages: 54% Cabernet franc, 32% Merlot, 14% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: 3,60 - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Château Tertre Roteboeuf 2011
Bordeaux, France / Saint-Emilion Grand Cru AOC /
Prix: 209,00 $ / Code: 11755661

D’une pureté raffinée, ce vin fabuleux, empreint de la marque de son terroir et du millésime, est l’oeuvre de François Mitjavile qui tient les rênes de ce Château depuis la fin des années 1970. Ne cédant ni aux modes ni à l’uniformisation, ce vigneron passionné privilégie l’authenticité et la qualité du fruit. Avec lui, l’intégralité de ce qui est vendangé est utilisée dans le 1er et seul vin du Château, à l’opposé de la majorité des autres domaines qui divisent leur production pour faire un deuxième, et parfois, un troisième vin. Quant à cette cuvée, à la fois riche et élégante, elle s’exprime sur une trame aromatique complexe évoquant les cerises noires, les mûres, les framboises, les fraises et la réglisse, ennoblie de notes de truffes, de chocolat, de café, d’épices et de graphite. Grande amplitude, texture presque crémeuse, superbe équilibre et merveilleuse persistance.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Magnifique avec la côte de boeuf grillée, le gigot d’agneau, le magret de canard, le filet d’autruche, les cailles rôties, ou les ris de veau braisés.
 
Apogée anticipé: 2018-2026
Cépages: Merlot, Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Tenuta San Guido, Sassicaia 2014
Toscane, Italie / Bolgheri Sassicaia DOC /
Prix: 211,00 $ / Code: 13057401

Un remarquable Super Toscan produit par la Tenuta San Guido! Le premier millésime de ce vin mythique a été le 1968. Ce fut le premier Super Toscan à être commercialisé. Depuis, il n’a cessé d’impressionner les passionnées de vins du monde entier. La Tenuta San Guido est un domaine de 7 500 acres situé dans la province de Livourne, dans la banlieue ouest de la Toscane, à proximité du village de Bolgheri. Ce 2014 ne manque pas de panache avec sa chair généreuse et ses saveurs ultramûres qui exercent un charme fou sur nos papilles. Dense et complexe, il s’exprime sur une trame aromatique évoquant les cerises, les myrtilles les groseilles et le cuir, entrelacés de notes d’épices, de romarin et de tabac. Les flaveurs sont d’une magnifique persistance, l’ensemble est totalement harmonieux et d’une élégance folle malgré la puissance de ce cru exceptionnel!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Éblouissant avec le boeuf braisé, les cuisses de canard confites, le filet mignon sauce au porto, le carré d’agneau, ou avec le magret de canard rôti.
 
Apogée anticipé: 2019-2035
Cépages: 85% Cabernet-sauvignon, 15% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,50 - TA: 5,60 g/L - Alcool: 13,5 %

 


Almaviva 2015
Valle Central, Chili / Valle del Maipo DO /
Prix: 224,00 $ / Code: 13550108

Une grande réussite dans ce millésime 2015. Almaviva est un vin de gastronomie absolument fascinant né de la volonté de deux personnalités du vin de créer un vin exceptionnel. C’est en 1996 qu’a pris forme ce partenariat entre la baronne Philippine de Rothschild et Eduardo Guilisasti, le président de Concha y Toro. Cette alliance franco-chilienne a permis de créer ce vin exceptionnel d’une grande complexité. Le nez est d’une magnifique intensité, dévoilant des arômes évoquant les myrtilles, les mûres, les cerises noires, le cèdre, les noix et la réglisse, avant de laisser place à des notes de caramel, de graphite, de vanille et de chocolat noir. Grande amplitude et délicieuse onctuosité en bouche avec des tanins polis et superbement bien construits. Les saveurs sont d’une remarquable persistance et l’ensemble est aussi harmonieux que majestueux.

Oxygéner une heure en carafe et servir à 17 °C. Merveilleux en compagnie du filet mignon sauce au poivre, du gigot d’agneau sauce aux canneberges, du magret de canard rôti, ou du médaillon de cerf.

Apogée anticipé: 2018-2030
Cépages: 69% Cabernet Sauvignon, 24% Carmenere, 5% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 


Chadwick, Seña 2014
Aconcagua, Chili / Aconcagua Valley /                                              agrobiologique
Prix: 227,75 $ / Code: 13333891

Créé en 1995, Vina Seña était au départ un projet de collaboration entre Vina Errazuriz et Robert Mondavi. Mais depuis 2005, Vina Seña est devenu propriété à 100 % de la famille Chadwick, propriétaires d'Errázuriz. Aujourd'hui, Vina Seña est le projet personnel d'Eduardo Chadwick. Son objectif avec ce vin est d'exprimer pleinement le terroir unique de la vallée de l'Aconcagua et de démontrer que le Chili a la capacité de produire de grands vins qui peuvent prétendre faire partie de l'élite mondiale. À mon sens, c'est mission accomplie! Élaboré à partir d'un assemblage de cépages bordelais cultivés selon les principes de biodynamie, ce vin éclatant de saveurs s'exprime sur des arômes de framboises mûres, de prunes, de graphite, de tabac, de réglisse, d'épices, de café et de cacao. Un vin complexe, structuré, équilibré, raffiné et élégant, qui s'achève sur une merveilleuse finale.

Oxygéner pendant 2 heures et servir à 17 °C. Magique en compagnie du carré d'agneau, des filets de boeuf, des cailles sautées à la poêle, du magret de canard rôti, ou des jarrets d'agneau confits.
  
Apogée anticipé: 2020-2035
Cépages: 57% de cabernet sauvignon, 20% Carménère, 12% Merlot, 6% Cabernet Franc, 5% de Petit Verdot
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %
 


Paul Jaboulet Ainé, La Chapelle 2003
Rhône, France / Hermitage AOC /
Prix: 230,00 $ / Code: 11892868

Fondée il y a près de deux siècles, aujourd'hui propriété de la famille Frey, la maison Paul Jaboulet Ainé est, depuis 1919, l’unique propriétaire de cette parcelle mythique : « La Chapelle ». Elle doit son nom à la petite chapelle Saint-Christophe surplombant le vignoble en terrasse qui domine le Rhône. La Chapelle, c'est un vin extraordinaire, capable de mille nuances, qui exprime de façon tout à fait unique et sensationnelle toute la richesse de la Syrah. Bien que le millésime 2003 fut très chaud, cet Hermitage n'affiche pas la lourdeur caractéristique de ce millésime et réussi, grâce à sa trame minérale, à conserver une étonnante fraîcheur qui garde le vin en équilibre. Le vin s'exprime sur des arômes de mûres et de cassis, légèrement compotés, avec des notes de fumé et d'épices douces rehaussées d'une touche finement boisée. Une texture toute en velours, une grande complexité et des flaveurs d'une impressionnante persistance, font de ce vin un nectar exceptionnel.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Savourez-le avec un carré d'agneau, des cailles rôties aux champignons, un tournedos Rossini, un filet de boeuf, ou un magret de canard grillé.

Apogée anticipé: 2011-2024
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 3,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Domaine Taupenot-Merme, Corton Rognet Grand Cru 2016
Bourgogne, France / Corton Rognet AOC /                          Exclusivité SAQ Signature
Prix: 231,75 $ / Code: 13799051

C’était presque un infanticide d’ouvrir cette bouteille si tôt. Mais, fallait bien y goûter! Premier constat, c’est un vin remarquable au grand potentiel de garde. Situé en plein coeur de la Côte de Nuits, à Morey Saint Denis, le domaine Taupenot-Merme exploite 13 ha de vignes, répartis sur 20 appellations, dont ce Corton Rognet Grand Cru. Un vin complexe, structuré et élégant qui continuera à se bonifier avec les années. Le bouquet est impressionnant et sophistiqué, dégageant des arômes de cerises noires, de framboises, de cassis, de mûres, d’oranges sanguines, de fleurs et d’épices, entrelacés de notes terreuses, boisées, de venaison et de de fumée. En bouche, le vin est riche, intense et corsé, mais une étonnante fraicheur parvient à équilibrer la générosité du vin. Incroyable persistance des flaveurs et immense potentiel!

Oxygéner en carafe 2 heures et servir à 17 °C. Sublime en compagnie du rôti de veau au foie gras, du canard à l’orange, du rôti de cerf, du navarin d’agneau, du rôti de boeuf en croute, ou du lapin braisé.

Apogée anticipé: 2022-2035
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Delas, Les Bessards 2014
Vallée du Rhône, France / Hermitage AOC /
Prix: 235,75 $ / Code: 13235634

Quel vin! Un vin exceptionnel, se comparant aux plus grands Hermitages. D’une incroyable extraction, ce vin puissant et opulent démontre une finesse et un raffinement tout à fait extraordinaire. Issu d’une sélection parcellaire, élaboré que dans les grandes années, cet Hermitage Les Bessards est un vin de race. La Syrah nous démontre ici toute sa splendeur et sa richesse avec ses parfums complexes de fruits noirs, d’épices, d’écorce d’orange, de moka, de fumé, de réglisse et de violette. Un vin d’une rare intensité qui se distingue par un équilibre et une harmonie ébahissante. Un Hermitage, signé Jacques Grange, qui a la structure nécessaire pour se garder plus d’un quart de siècle.

Passer en carafe 1 heure et servir à 18 °C. Il accompagnera à merveille la gigue de chevreuil, l'osso buco de cerf, le magret de canard, les filets de boeuf marinés, ou encore les civets relevés.
  
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: Syrah
Sucre résiduel : 3,0 g/L – pH : , – TA : - g/L - Alcool : 13 %
 


Château Lynch-Bages 2010
Bordeaux, France / Pauillac AOC /
Prix: 245,00 $ / Code: 11519537

Sur un terroir exceptionnel, à Pauillac, en bordure de l’estuaire de la Gironde, s’étend sur 100 hectares le vignoble de Lynch-Bages. Cette propriété appartient à la famille Cazes depuis 1939 et c’est là qu’on élabore ce merveilleux vin qui conjugue comme pas un la puissance et l’élégance. C’est un vin racé, d’une grande précision, bien structuré, mais tout en finesse. La robe, intense et profonde, est un prélude à la générosité et à la densité du vin. Un nez envoutant où se mêlent les voix du cassis, des mûres, de la fumée, des fleurs et du graphite. Une superbe amplitude en bouche, avec des tanins denses et une remarquable complexité, fait de ce vin un nectar d’une grande opulence qui compte sur une acidité étonnante qui apporte beaucoup de fraicheur tout en équilibrant la puissance du vin. Les flaveurs s’attardent longuement en bouche et la finale est spectaculaire.

Passer en carafe deux heures et servir à 17 °C. Un délice avec le carré d’agneau grillé, l’entrecôte de boeuf au brie, le filet mignon à la bordelaise, le jarret d’agneau braisé, ou le magret de canard rôti.
 
Apogée anticipé: 2020-2040
Cépages: 79% Cabernet sauvignon, 18% Merlot, 2% Cabernet franc, 1% Petit verdot
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Antinori, Solaia 2013
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 247,50 $ / Code: 12274885

Un supertoscan vibrant et racé comme seul Antinori sait les faire! Situé à proximité du Domaine Tignanello, à une altitude comprise entre 350 et 400 mètres au-dessus du niveau des mers, Solaia est un vignoble d’environ 20 hectares sur lequel Antinori a produit cette cuvée Solaia pour la première fois en 1978. C’est une cuvée exceptionnelle produite uniquement dans les grands millésimes. Ce 2013 figure parmi les plus réussis et s’affirme avec une profondeur époustouflante. Corsé et structuré, le vin est pourvu d’une trame aromatique qui déploie des arômes intenses rappelant le cassis, la cerise noire, la prune et le graphite, qui s’ajoutent à des notes d’épices, de moka et de café, escortés d’une touche balsamique. Malgré son opulence, le vin reste digeste et impressionne par son élégance extraordinaire et son équilibre digne des plus grands. Totalement irrésistible!

Oxygéner une heure et servir à 17 °C. Délectable avec le magret de canard rôti, le carré d’agneau, les filets de boeuf, le jarret d’agneau confit, les cuisses de canard confites, ou l’osso buco.
   
Apogée anticipé: 2018-2030
Cépages: 75% Cabernet sauvignon, Sangiovese 20%, Cabernet franc 5%
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Delas, La Landonne 2014
Vallée du Rhône, France / Côte-Rôtie AOC /
Prix: 262,00 $ / Code: 13236119

Cette cuvée « La Landonne » fait partie des plus belles expressions de la Syrah en Côte-Rôtie! Produite par la maison Delas Frères dont les racines remontent à 1835, cette Syrah est un modèle d’élégance et de finesse. Fondée il y a plus de 180 ans, Delas Frères a été acquise par Champagne Deutz en 1977. Depuis 1996, Fabrice Rosset assure la direction de Delas Frères et de Champagne Deutz. Il a su insuffler un vent de dynamisme à ces entreprises et est en grande partie responsable de leur renommée. Avec l’oenologue Jacques Grange, il produit des vins de grande qualité, dont cette cuvée « La Landonne » issue d’une sélection parcellaire. Un vin d’une grande complexité, déployant des arômes de cerises noires, de prunes, de réglisse, de zeste d’orange, de poivre, d’olives, d’épices orientales et de chocolat. Structuré, dense et persistant, mais sans aucune lourdeur. Impressionnant!

Passer en carafe au moins une heure et servir à 17 °C. Formidable avec le carré d’agneau grillé, le filet mignon sauce au poivre, le gigot d’agneau rôti, le magret de canard rôti, ou le médaillon de cerf.

Apogée anticipé: 2019-2034
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Domaine Bruno Clair, Clos Saint-Jacques 2013
Bourgogne, France / Gevrey-Chambertin 1er Cru AOC /
Prix: 265,25 $ / Code: 12936631

Un vin d’une finesse, d’une pureté et d’une élégance remarquable! Issu du plus fameux des 1ers Crus de l’appellation Gevrey-Chambertin, ce Clos Saint-Jacques s’avère majestueux. Seuls 5 viticulteurs possèdent une parcelle de ce climat, dont Bruno Clair qui en possède un hectare et qui élabore cette cuvée sur son domaine éponyme fondé en 1979. Un vin ample, puissant et solidement charpenté, qui s’ouvre sur un nez complexe dévoilant des arômes de cerises confites, de fraises, de groseilles, de myrtilles, de réglisse et de cuir, relevés de notes toastées, épicées et minérales (terre mouillée). En bouche, la précision, la persistance des flaveurs, la profondeur et le raffinement du vin sont magnifiques. Superbe finesse des tanins et délicieuse longueur en finale. Bref, un grand bourgogne aussi équilibré qu’harmonieux.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Sublime avec les magrets de canard, le coq au vin, le carré d’agneau, le filet de chevreuil sauce poivrade, le boeuf bourguignon, ou les cailles farcies.
  
Apogée anticipé: 2019-2030
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: 3,17 g/L - Alcool: 12,5 %

 


Le Petit Mouton de Mouton Rothschild 2010
Bordeaux, France / Pauillac AOC /
Prix: 278,25 $ / Code: 11637525

Joli Pauillac racé et typé qui fait honneur à son terroir. Issu du prestigieux vignoble de Mouton Rothschild, le Petit Mouton de Mouton Rothschild est le Second Vin de Mouton Rothschild, mais il est récolté, vinifié et élevé avec les mêmes soins que son illustre aîné. Cependant, il comporte une proportion beaucoup plus forte de Merlot et l’on sélectionne des vignes plus jeunes que celles utilisées pour le Grand Vin. Le nez est complexe et élégant, mariant des arômes de cassis, de cerises, de framboises, d’épices et de réglisse, à des nuances de vanille, de moka et de torréfaction. Très belle présence en bouche avec de la sève, l’attaque est ample, pleine et veloutée, dans laquelle on retrouve une expression fruitée. Les tanins sont serrés et la finale s’avère savoureuse et persistante. L’ensemble est précis, harmonieux et convaincant.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le carré d’agneau grillé, le magret de canard, la dinde rôtie, le filet mignon, le jarret d’agneau braisé, le steak de cerf, ou le rôti de boeuf.
  
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépages: 68% Cabernet sauvignon, 24% Merlot, 8% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Stag's Leap, Cask 23 2013
Californie, États-Unis / Napa valley AVA /
Prix: 280,00 $ / Code: 11424079

Fondée en 1970, ce domaine mythique de Napa Valley s’est fait connaitre lorsqu’il a remporté en 1976 la compétition Cabernet Sauvignon du célèbre Jugement de Paris. Cet événement avait mis en lumière la très grande qualité du Cabernet Sauvignon de ce producteur qui continue d’étonner la planète par le grand raffinement de ses vins. D’une profondeur extraordinaire, le vin s’exprime sur une trame aromatique complexe évoquant les cerises noires, les groseilles, les figues, le cola, les prunes, le cassis et la réglisse, entrelacés de notes épicées, florales et de cacao. Riche, structurée et opulente, la bouche est d’une grande pureté et s’affirme sur une texture veloutée et par des flaveurs d’une fantastique longueur. L’ensemble est harmonieux et se conclu sur une finale aussi intense que persistante.

Oxygéner une heure en carafe et servir à 17 °C. Remarquable avec le carré d’agneau en croûte d’épices, le filet mignon sauce au porto, le gigot d’agneau sauce aux canneberges, ou le magret de canard rôti.

Apogée anticipé: 2019-2040
Cépage: 100% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,77  - TA: 5,30  g/L - Alcool: 14,5 %
 


Château Rayas 2009
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix: 281,25 $ / Code: 13563937

Un vin en tout point remarquable! Château Rayas est l’un des domaines les plus prestigieux de l’appellation Châteauneuf-du-Pape et c’est probablement aussi le plus atypique. Seul le Grenache est utilisé pour cette cuvée, et sur le vignoble, aucun galet roulé ne couvre le sol, contrairement à la plupart des vignobles de l’appellation. Oubliez aussi les traditionnels vins corpulents castel-papaux, ici l’accent est mis sur l’élégance, malgré une puissance certaine. D’une impressionnante complexité, le vin s’ouvre sur des arômes de framboises, de cerises noires, de myrtilles, de cassis et de réglisse. L’aération ajoute des parfums de fleurs, d’orange sanguine et d’épices douces. La structure est imposante, la texture divinement soyeuse et les flaveurs occupent nos sens sur une merveilleuse longueur. Pureté et équilibre sont au rendez-vous!

Oxygéner en carafe une heure + et servir à 17 °C. Un ravissement avec le carré d’agneau grillé, le filet mignon d’autruche, le médaillon de bison, le magret de canard rôti, ou avec le rôti de cerf.
  
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: 100% Grenache
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Pavillon Rouge du Château Margaux 2010
Bordeaux, France / Margaux AOC /
Prix: 283,00 $ / Code: 11637381

Dans ce magnifique millésime, c’est presque injuste de dire que c’est un second vin! Chose certaine, cette cuvée « Pavillon Rouge du Chateau Margaux » pourrait faire pâlir d’envie plusieurs premiers vins. Le Pavillon Rouge a fait son apparition au XIXe siècle et a pris son nom définitif, Pavillon Rouge du Château Margaux, en 1908. Après une absence entre les années 30 et 77, sa production a repris et le vin n’a cessé d’impressionner. C’est un vin à la personnalité bien affirmée qui fait preuve d’un grand raffinement. Sa trame aromatique évoque les framboises, les groseilles, le cassis, les prunes et les fleurs, entrelacée de notes de graphite, de thé, de fumée et de chocolat amer. D’une merveilleuse profondeur, la bouche suit avec une texture veloutée et des tanins très soyeux. L’ensemble est séduisant, long, équilibré et harmonieux. Bravo!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice avec le carré d’agneau grillé, le filet de boeuf grillé, le rôti de boeuf au jus, le filet mignon, le jarret d’agneau braisé, ou le magret de canard rôti.
  
Apogée anticipé: 2018-2028
Cépages: 66% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 4% Petit Verdot
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Domaine François Lamarche, La Grande Rue 2006
Côte de Nuits, Bourgogne, France / Grand cru monopole /
Prix: 294,25 $ / Code: 11035410

C'était mon vin de l'année 2010. De loin, le vin le plus achevé, le plus racé et le plus savoureux des quelques 2500 vins dégustés en 2010. Une bouteille de rêve qui laisse derrière elle un souvenir indélébile. Le Domaine Lamarche est aujourd'hui sous la gouverne de la 5e génération de la famille, plus précisément de Nicole Lamarche, qui fait la vinification, et de Nathalie Lamarche, qui est responsable de l'aspect commercial. Les raisins qui ont servi à produire ce vin poussent sur une parcelle appelée « La Grande Rue », monopole du Domaine, l'un des rares Grands Crus de Vosne-Romanée. C'est un vin intense, charnu, riche et complexe, mais d'une élégance et d'une finesse inouïe. On y décèle des aromes de petits fruits, de mûre, de cannelle, de poivre, de fleurs et d'épices. Un Grand bourgogne à la texture ultra satinée, qui fait preuve d'une précision et d'un équilibre exceptionnel. Magnifique!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Un régal en compagnie du magret de canard rôti, des cuisses de lapin braisées, des côtes de veau rôties, ou de l'osso buco de cerf.

Apogée anticipé: 2014-2024
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Quilceda Creek, Cabernet Sauvignon 2015
Washington, États-Unis / Columbia Valley AVA /
Prix: 302,50 $ / Code: 13700356

D’une incroyable pureté et d’une grande profondeur, ce Cabernet Sauvignon 2015 est phénoménal. Surtout que le millésime 2015 fut le plus chaud jamais enregistré dans l’État de Washington. Malgré tout, ce Cabernet Sauvignon étonne par son élégance et son équilibre. Fondé en 1978, Quilceda Creek est reconnu pour produire des Cabernet Sauvignon qui figurent parmi les plus spectaculaires de la planète et cette majestueuse cuvée 2015 en est un exemple éloquent. Le nez est complexe et intense, développant des arômes de mûres, de cassis, de cerises noires, de chocolat, d’herbes grillées, de réglisse et de sous-bois, entrelacés de notes florales et minérales. À l’aération, les parfums émergeant de ce vin de grande classe continuent à gagner en profondeur et en nuance avec le temps dans le verre. L’ensemble est d’une grande richesse et merveilleusement harmonieux !

Oxygéner une heure en carafe et servir à 17 °C. Délectable avec le filet mignon sauce au porto, le gigot d’agneau sauce aux canneberges, le magret de canard rôti, ou avec les côtes de veau aux champignons.

Apogée anticipé: 2018-2030
Cépage: Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %

 


Domaine Jean Grivot, Les Beaux Monts 2015
Bourgogne, France / Vosne-Romanée Premier Cru /
Prix: 306,75 $ / Code: 13427450

Un Vosne-Romanée corsé et élégant, tout à fait remarquable! Les Beaux Monts est un climat de Premier Cru de l’appellation Vosne-Romanée, situé dans la sous-région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vignoble, comme la plupart de ses voisins de cette partie de la Côte d’Or, est entièrement planté en Pinot noir. Produit par Étienne Grivot, qui a pris la succession de son père Jean en 1987, ce vin au caractère bien affirmé s’exprime sur une trame aromatique complexe évoquant les cerises, les framboises, les groseilles et les violettes, entrelacées de notes de minérales, d’épices et de café torréfié. C’est un vin fermement structuré, profond et précis, présentant des tanins larges et mûrs, alors que les saveurs comblent les papilles sur une longueur formidable. L’ensemble a besoin de vieillir encore quelques années, mais c’est un grand vin!

Oxygéner en carafe 2 heures et servir à 17 °C. Éblouissant avec les cuisses de cailles braisées, les côtes de veau aux champignons, les aiguillettes de canard, le navarin d’agneau, ou le boeuf bourguignon.
 
Apogée anticipé: 2022-2037
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Gaja, Barbaresco 2014
Piémont, Italie / Barbaresco DOCG /
Prix: 307,25 $ / Code: 13593431

Gaja est l'un des producteurs de vin les plus connus de toute l'Italie. La seule vue de son nom sur une bouteille de vin est devenue un gage de grande qualité et un achat sûr pour tout oenophile. Plus qu'une légende vivante, Angelo Gaja est surtout un génie de la vinification. Il suffit simplement de tremper ses lèvres dans ce Barbaresco pour s'en convaincre. Issue, comme il se doit, de 100 % du cépage Nebbiolo, cette cuvée est particulièrement élégante avec sa trame aromatique complexe aux parfums délicats de fruits rouges, de fleurs, de cuir et d'épices. L'équilibre en bouche est remarquable et l'harmonie de l'ensemble est éblouissante. C'est un de ces rares vins mythiques, d'une race évidente et d'un charme fou, qui témoigne d'un raffinement unique. Une expérience gustative intense signée Gaja!

Passer en carafe deux heures et servir à 17 °C. Il fera honneur à l'osso buco de cerf aux mûres, au magret de canard au poivre vert, au carré d'agneau, ou encore aux filets de boeuf aux champignons.
 
Apogée anticipé: 2020-2032
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: 3,82 - TA: 5,6 g/L - Alcool: 14,5 %

 


Christian Moueix, Dominus 2012
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix: 317,00 $ / Code: 12929087

Situé dans la Napa Valley en Californie, Dominus Estate est la propriété de Christian Moueix, l’un des producteurs de vin les plus respectés au monde. Les vignes du domaine bénéficient du microclimat de Yountville où les températures sont modérées par les brises fraîches de la baie de San Pablo. Il en résulte un vin à la fois raffiné et puissant qui s’illustre avec son nez d’une grande complexité, déployant des arômes de cassis, de mûres, de groseilles, de lavande, d’épices, de cèdre, de truffes noires et de cacao, entrelacés de notes terreuses et minérales. Beaucoup de caractère, d’amplitude et de richesse en bouche avec des tanins souples et raffinés. Superbe précision et formidable persistance des flaveurs. Un vin somptueux, racé et opulent, à la texture veloutée, qui nous laisse sur une finale grandiose. Imposant et magnifique !

Oxygéner en carafe 2 heures et servir à 17 °C. Un délice avec le carré d’agneau, le filet mignon sauce au porto, le burger de bison, les côtes levées sauce barbecue, ou le magret de canard rôti.
  
Apogée anticipé: 2019-2032
Cépages: 93% Cabernet-sauvignon, 5% Petit verdot, 2% Cabernet franc
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 


E. Guigal, La Turque 2008
Vallée du Rhône, France / Côte Rôtie AOC /
Prix: 320,00 $ / Code: 11180916

Un modèle de cohabitation entre puissance et élégance ! Bien que le millésime 2008 ne soit pas le plus réussi de cette cuvée, ce vin reste incroyablement séduisant, d’une étonnante intensité avec une remarquable complexité. Les saveurs s’attardent une éternité en bouche. C’est l’un des grands vins de la maison Guigal dont les raisins proviennent de la parcelle « La Turque » située juste au nord de la Côte Blonde et dans la Côte Brune sur une pente abrupte qui bénéficie d’une parfaite exposition au sud. C’est le seul vignoble de Côte-Rôtie qui bénéficie directement des premiers rayons de soleil le matin jusqu’aux derniers rayons du crépuscule. Il en résulte un vin spectaculaire, au style affirmé, gorgé de saveurs, pourvu de tanins mûrs, d’une magnifique amplitude et dont l’ensemble harmonieux s’achève sur une finale impressionnante.

Oxygéner en carafe au moins une heure et servir à 17 °C. Exceptionnel avec les cailles rôties, le filet mignon de chevreuil, le civet de lièvre, le gigot d’agneau grillé, ou le tournedos d’autruche.
 
Apogée anticipé: 2017-2028
Cépages: 93% Syrah, 7% Viognier
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: 3,69  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 


E. Guigal, Ex Voto Ermitage 2007
Rhône, France / Hermitage AOC /
Prix: 320,00 $ / Code: 10746025

Le Domaine Guigal fut fondé en 1946 par Étienne Guigal à Ampuis, petit village antique et berceau de l'appellation Côte-Rôtie. L’Hermitage de Guigal est toujours un vin racé et raffiné à l’extrême, mais comme 2007 fut millésime exceptionnel pour les vins rouges comme pour les vins blancs en Vallée du Rhône, cela a conduit à cette opulente et somptueuse cuvée Ex Voto. Produit uniquement dans les grandes années, c'est un vin rouge qui a sa place parmi les plus grands. Le nez est intense et complexe, dévoilant des arômes de fruits noirs, de cuir, de réglisse et d’épices orientales, escortés de notes d’eucalyptus et d'odeurs de torréfaction. En bouche, le vin est opulent, corsé et structuré, démontrant une grande richesse et une incroyable profondeur, alors que l'ensemble est non seulement impeccablement équilibré, mais d'une harmonie prestigieuse. Du grand art signé Guigal!

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Somptueux avec le carré d'agneau jus au café, le chevreuil rôti, le canard aux olives, du pavé d'autruche, le civet de lièvre, ou les côtes de boeuf grillées.
  
Apogée anticipé: 2014-2027
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 4,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Joseph Phelps, Insignia 2012
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix: 321,25 $ / Code: 12820807

Résultant d’une sorte d’alchimie entre le travail de l’homme et un terroir, Insignia est un vin unique. Certainement une icône parmi les grands vins de la Californie, il est reconnu comme étant l’un des meilleurs assemblages dominés par le Cabernet Sauvignon au monde. Il est produit par Joseph Phelps Vineyards, un domaine familial fondé en 1973 près de Sainte-Hélèna dans la vallée de Napa, en Californie. C’est un vin dense et corsé, à la robe sombre, presque opaque, d’une incroyable complexité, dévoilant des arômes envoutants de mûres, de prunes, de cassis, de violettes, de boites à cigares, de réglisse et de girofle, rehaussés de notes de graphite, d’épices et de moka. Texturé et enveloppant en bouche, le vin est riche, opulent même, et se distingue par sa pureté, son équilibre et par son incroyable longueur. En un mot; fabuleux!

Oxygéner en carafe deux heures et servir à 17 °C. Magistral avec le carré d’agneau, le filet mignon sauce au porto, le magret de canard rôti, le rôti de porc aux pruneaux, ou avec les cailles grillées.
  
Apogée anticipé: 2017-2035
Cépages: 75% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot, 10% Merlot,5% Malbec, Cabernet Franc
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 


Clos de Tart 2005
Côtes-de-Nuits, Bourgogne, France / Clos de Tart  grand cru AOC /
Prix: 331,00 $ / Code: 10338021

Quel vin! Dans ce millésime 2005, le Clos de Tart se révèle d’une qualité exceptionnelle. Quelle émotion de réaliser que l’on retrouve réunis dans une même bouteille, un grand millésime, un grand terroir, un grand cépage, et le talent d’un grand vigneron! Le résultat est plus que probant et les mots arrivent à peine à traduire la grandeur de ce qu'est déjà et de ce que deviendra ce vin. C’est un vin de noble race et de belle classe qui allie à la fois concentration, élégance, puissance, suavité, et charme. Bref, un nectar impressionnant, qui, dans ce millésime 2005, marquera les annales viticoles de la Bourgogne en se classant parmi les vins d'exception issus d'un grand millésime.

Un vin de garde que vous pouvez facilement conserver plus de vingt ans dans de bonnes conditions. Mais si vous ne pouvez attendre oxygénez-le en carafe une heure et servez-le à 17 °C.
  
Apogée anticipé: 2012-2025
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


La Chapelle d'Ausone 2010
Bordeaux, France / Saint-Emilion AOC /
Prix: 349,00 $ / Code: 11629218

Un modèle de noblesse et de densité, la Chapelle d’Ausone est le second vin de Château Ausone. Tellement bon, qu’il est difficile de croire qu’il s’agit d’un second vin! Rappelons que le second vin est produit dans les mêmes conditions et avec le même soin que le grand vin. La différence se fait à la sélection des cuvées destinées à l’assemblage. Même si ses qualités et ses spécificités s’approchent beaucoup de celles du grand vin, «La Chapelle d’Ausone» reste plus accessible et l’on peut en profiter plus rapidement. C’est un vin d’une grande élégance qui déploie un bouquet complexe évoquant les myrtilles, les fraises, les framboises, les cerises et le poivre noir, relevés de notes de réglisse et d’une touche minérale. Après aération, le vin s’enrichit de notes chocolatées, torréfiées, toastées et d’épices douces. Un vin profond et puissant qui est dans la lignée des grands.

Oxygéner une heure en carafe et servir à 17 °C. Fantastique en compagnie du filet de boeuf Wellington, du jarret d’agneau braisé, du filet Mignon, du magret de canard, ou du rôti de boeuf au jus.
 
Apogée anticipé: 2017-2028
Cépages: 65% Merlot, 25% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,5 - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Gaja, Conteisa 2013
Piémont, Italie / Barolo DOP /
Prix: 353,75 $ / Code: 13485377

Véritable miroir d’un fabuleux terroir, ce Barolo élaboré par l’un des producteurs les plus réputés d’Italie, mais aussi du monde, s’avère d’une grande élégance et d’une merveilleuse opulence. Depuis ses débuts, le domaine Gaja propose des vins d’une remarquable qualité et cette cuvée « Conteisa » en est une parfaite illustration. D’une superficie de 6 ha, le vignoble Conteisa est situé à « Località Cerequio », sur la commune de La Mora dans la zone du Barolo. Ce Conteisa est un vin à la fois puissant et raffiné. Il s’exprime sur une trame aromatique complexe et harmonieuse évoquant les cerises, les framboises, les prunes, les mûres, les épices, la réglisse et une touche balsamique, ennoblies de notes d’herbes douces et de pétales de rose. Formidable pureté en bouche. La texture est veloutée, séduisante même, et les flaveurs persistent sur une remarquable longueur.

Oxygéner en carafe 2 heures et servir à 17 °C. Somptueux avec la joue de veau braisée, le bifteck de bison, le gigot d'agneau à l'orange, le mijoté de boeuf à l'Italienne, ou avec les cailles grillées.
  
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Bodega Contador, Contador 2010
Navarre, Espagne / Rioja DOCa /
Prix: 362,00 $ / Code: 12134217

C’est assurément l’un des vins qui compte parmi les plus prestigieux d’Espagne. Un vin iconique élaboré par Benjamin Romeo, véritable superstar de la viticulture en Espagne, qui a fondé en 1995 son domaine à partir d’une grotte centenaire creusée dans la roche sous le château de San Vicente de la Sonsierra (Rioja). Rapidement, les éloges ont fusé de partout pour ses vins, dont cette grandiose cuvée « Contador », qui se distinguent par leur race, leur élégance, leur minéralité et leur finesse. Issu de vignes de Tempranillo cultivées sur les meilleurs terroirs de la Rioja, ce vin corsé, au fruité admirable, brille par sa richesse et sa volupté. Le nez est à la fois complexe et subtil, dévoilant des arômes de mûres, de cerises, de framboises, de fleurs et d’encens, soutenus par une minéralité éclatante. Grande pureté, équilibre, et incroyable persistance!

Oxygéner en carafe au moins 2 heures et servir à 17 °C. Merveilleux avec le carré d’agneau rôti aux herbes, les médaillons de wapiti, les côtes de boeuf grillées, ou avec les rognons de veau sauce Madère.

Apogée anticipé: 2021-2035
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,64 - TA: 5,3 g/L - Alcool: 15%
 


Carruades de Lafite 2015
Bordeaux, France / Pauillac AOC /
Prix: 370,00 $ / Code: 12979877

C’est le second vin de Lafite et assurément l’un des meilleurs « second vin » de Bordeaux. À l’origine, il portait le nom de « Moulin des Carruades », puis dans les années 1980, il fut renommé « Carruades de Lafite ». Il est élaboré avec les mêmes soins que le grand vin, sauf qu’il est issu de vignes plus jeunes et que l’assemblage comporte généralement une part plus significative de Merlot que le grand vin. Le résultat est un vin moins puissant, mais avec une structure et une élégance qui rappellent le caractère du grand vin. Au nez, il révèle des arômes invitants de cerises noires, de cassis, de mûres, de framboises, et de violettes, qui s’ajoutent aux notes de graphite, d’herbes séchées, de cèdre et de cacao. En bouche, le vin est mi-corsée dévoilant des tanins fermes et des flaveurs persistantes. Belle finale harmonieuse et précise.

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le filet mignon à la bordelaise, le carré d’agneau grillé, le magret de canard au vin rouge, le ragoût de bison, ou le jarret d’agneau braisé.

Apogée anticipé: 2022-2031
Cépages: 57% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 7% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Le Petit Cheval 2010
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru AOC /
Prix: 410,00 $ / Code: 11637429

Second vin du prestigieux château Cheval Blanc, le Petit Cheval est produit depuis le millésime 1988. C’est un vin absolument remarquable dont les vignes qui ont servi à sa fabrication poussent normalement sur les sols les plus sableux du vignoble. De plus, le millésime 2010 ayant été absolument exceptionnel, cela a permis une récolte de raisins d’une maturité optimale qui offrent à cette cuvée du Petit Cheval 2010 un parfait équilibre entre puissance et élégance. D’une merveilleuse richesse, le vin propose un bouquet complexe et intense évoquant des arômes de cassis, de cerises, de prunes, de mûres et de cuir, entrelacés de notes mentholées, florales et d’une pointe de chocolat noir. La bouche est d’une grande pureté, parfaitement équilibré et s’exprime sur une texture veloutée. Tanins bien enrobés et sublime persistance des saveurs. Très longue finale sur les fruits rouges!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Magistral avec le filet mignon à la bordelaise, le magret de canard au vin rouge, le rôti de boeuf au jus, ou avec les rognons de veau sauce Madère.
 
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: 53% Merlot, 44% Cabernet Franc, 3% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,78 - TA: 3,0 g/L - Alcool: 14,5 %

 


Domaine Bruno Clair, Chambertin-Clos de Bèze 2014
Bourgogne, France / Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru AOC /
Prix: 426,25 $ / Code: 12936463

Il fait partie des « Grands vins » de ce monde et se distingue avec son incroyable finesse, mais aussi par sa puissance, sa richesse, et par sa complexité. Élaboré par Bruno Clair, ce vin de grande garde est issu du lieu-dit prestigieux Chambertin-Clos-de-Bèze, une parcelle de 0,98 ha situé à l’extrémité nord de la Côte d’Or. L’élevage du vin s’effectue en fûts de chêne (dont 50% de fûts neufs) entre 16 et 22 mois. C’est un vin qui présente une robe intense et lumineuse, rubis foncé orné des reflets grenats, et qui propose un nez complexe dévoilant des arômes de framboises, de groseilles, de cassis, d’épices et de réglisse, ennoblis par des notes de thé, de sous-bois, de fleurs et d’une touche minérale. Bouche d’une grande opulence, tout en longueur et en amplitude. Un vin puissant, mais incroyablement équilibré, raffiné et élégant. Superbe finale d’une grande persistance!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Somptueux avec le magret de canard grillé, l’agneau en sauce, le filet de chevreuil, le coq au vin, le rosbif, le tajine d’agneau, ou avec le filet mignon de porc.
 
Apogée anticipé: 2020-2032
Cépages: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,5 g/L – pH: , – TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Opus One 2012
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix: 457,00 $ / Code: 12900006

Quel vin! Opus one est un domaine légendaire dans l’univers du vin. Il a été fondé à la fin des années 70 par deux icônes du vin, soit le Baron Philippe de Rothschild de Château mouton Rothschild à Pauillac, en France, et le réputé vigneron de Napa en Californie, Robert Mondavi. Ce partenariat a donné naissance à ce vin emblématique, l’un des plus grands vins de la planète. C’est une parfaite illustration de l’équilibre entre la puissance et la finesse, mais aussi celui entre la structure et la texture. C’est un vin complexe et raffiné qui laisse échapper des arômes de cassis, de groseilles, de mûres et de cerises noires, accentués par des notes plus subtiles de chocolat, de sous-bois et de graphite. Incroyable présence en bouche avec de la rondeur, de la richesse et de l’amplitude. Superbe vivacité qui supporte le vin jusqu’à une finale aussi persistante que grandiose!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Admirable en compagnie du carré d’agneau, du magret de canard rôti, du filet mignon au chèvre sauce au porto, ou du gigot d’agneau sauce aux canneberges.

Apogée anticipé: 2018-2030
Cépage: 79% Cabernet-sauvignon, 7% Cabernet franc, 6% Merlot, 6% Petit verdot, 2% Malbec
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 


Viña El Pison 2016
Espagne, La Rioja / Rioja DOCa /
Prix: 477,50 $ / Code: 13519080

Un Rioja qui flirte avec la perfection! Issu d’un remarquable terroir, ce vin d’exception est produit par la Bodegas Artadi. Cette grandiose cuvée « Viña El Pison » est élaborée par Juan Carlos López de la Calle, un viticulteur visionnaire qui a fondé en 1985 Bodegas y Viñedos Artadi. Il démontre ici sa maîtrise du Tempranillo avec ce vin extraordinairement riche et intensément coloré. Le nez est d’une grande complexité, déployant des arômes de mûres, de myrtilles, de bleuets et de cuir, ennoblis de notes de torréfaction de pain grillé et de fumée. Merveilleuse minéralité avec une présence en bouche extraordinaire. C’est un vin impressionnant dont la vigueur, le caractère et la profondeur s’unissent à des tanins mûrs et à une texture veloutée pour donner un ensemble cohérent, harmonieux et équilibré, qui nous laisse sur une finale majestueuse. Un Grand vin !

Passer en carafe au moins une heure et servir à 17 °C. Magistral en compagnie du filet mignon sauce au poivre, du boeuf braisé à la bière, du carré d’agneau, du magret de canard rôti, ou du médaillon de cerf.

Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: 100% Tempranillo
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: 3,65 - TA: 4,65 g/L - Alcool: 14,5 %

 


Château Léoville Las Cases 2010
Bordeaux, France / 2ème Cru Classé  Saint-Julien AOC /
Prix: 490,00 $ / Code: 11521717

Absolument tout de ce vin est exceptionnel; le producteur, l’appellation, le millésime, et surtout, le nectar fabuleux que contient cette bouteille. Rappelons que l’appellation Saint-Julien est située au coeur du Médoc, entre Pauillac et Margaux, et bien que ce soit la plus petite appellation du Médoc, elle donne souvent naissance aux plus grands vins de cette région. Aussi magnifique que somptueux, ce vin de superlatifs nous en met plein les papilles avec sa trame aromatique complexe évoquant le cassis, les myrtilles, les cerises, les griottes et la violette, rehaussées d’arômes de cuir, de réglisse, de cacao et de notes empyreumatiques. Envoûtante, la bouche s’affirme avec intensité et richesse, brillant par sa précision aromatique et par la persistance des flaveurs. Malgré sa puissance, ce grand vin n’oublie pas son devoir de sapidité. Éblouissante finale épicée et fruitée.

Oxygéner 2 heures en carafe et servir à 17 °C. Prodigieux avec le carré d’agneau, le filet mignon sauce au poivre, le magret de canard rôti, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, ou avec le gigot d’agneau.
 
Apogée anticipé: 2018-2033
Cépages: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Clos de Tart 2006
Côtes-de-Nuits, Bourgogne, France / Clos de Tart  grand cru AOC /
Prix: 501,25 $ / Code: 11056579

Avec ce Clos de Tart 2006, Sylvain Pitiot signe ici un grand vin, un classique! Localisé au coeur de la Côte de Nuits à Morey-Saint-Denis chez l’un des cinq Grands Crus de ce village, le Clos de Tart est un domaine composé de sept hectares et demi en un seul tenant et dont le vignoble est entouré d’un mur formant un « Clos ». Ce grand Bourgogne est une oeuvre d'art parée d'une robe brillante et lumineuse, et d'un nez s'exprimant avec finesse et élégance sur des effluves de petits fruits rouges, de cerise, et de fleurs rehaussés par un boisé très intégré. Envoûtant et somptueux en bouche, il dévoile des flaveurs persistantes de fruits et de fleurs comme la pivoine et la rose. Du velours en bouche, de la dentelle en bouteille. Splendide!

Servir à 17 °C. Il escortera magnifiquement les pâtés de gibier, les viandes marinées, un gigot de mouton, la gigue de chevreuil, le sanglier rôti et les fromages puissants.
  
Apogée anticipé: 2011-2023
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Gaja, Costa Russi 2010
Piémont, Italie / Langhe DOCG /
Prix: 509,00 $ / Code: 12291984

Quel superbe vin! Produit par la grande maison Gaja, qui a plus d’un siècle et demi d’existence, ce vin d’une incroyable complexité reflète merveilleusement bien ce fantastique terroir qui met en valeur le cépage Nebbiolo. Cinq générations se sont succédé à la tête de ce domaine mythique. Depuis 1970, c’est Angelo Gaja, aux côtés de Guido Rivella, son « winemaker », et sa fille, Gaia, qui dirige le domaine. Les vins n’ont jamais été aussi bons et cette cuvée « Costa Russi » en est une formidable illustration. C’est un vin d’un grand raffinement, dont le nez, au bouquet envoûtant, déploie des arômes de mûres, de fraises, de violettes, de réglisse, d’épices et de torréfaction. Profonde, bien structurée et intense, la bouche suit. D’une grande élégance, malgré sa puissance, cette cuvée s’avère d’une magnifique pureté et sa texture soyeuse caresse le palais. Superbe persistance et grande finale!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Éblouissant en compagnie du carré d’agneau, du bifteck de bison, des joues de veau braisées, des médaillons de wapiti, l’osso buco, ou le magret de canard.
 
Apogée anticipé: 2018-2035
Cépages: 95% Nebbiolo, 5% Barbera
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

 


Chateau La Mission Haut-Brion 2007
Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC /
Prix: 532,25 $ / Code: 11025393

On reconnait souvent les grands vignerons à la qualité des vins qu’ils sont capables de produire dans des millésimes plus ordinaires, comme le 2007 par exemple. Et encore une fois, La Mission Haut-Brion a relevé le défi avec cette cuvée d’une superbe qualité. Propriété de la famille Dillon depuis 1983, Château La Mission Haut-Brion est situé à Talence à la sortie de Bordeaux, face à Haut-Brion. Quant au vin, il brille par son intensité et se démarque avec sa grande richesse. Au nez, le vin est complexe, dévoilant des arômes de framboises, de mûres, de réglisse, de tabac et de torréfaction, rehaussés de notes boisées. Grande amplitude et superbe présence en bouche avec une texture veloutée qui tapisse le palais. De plus, l’acidité bien dosée laisse une très agréable impression de fraicheur. L’ensemble est aussi équilibré qu’harmonieux. Superbe finale!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Magistral en compagnie du bifteck de bison, du carré d’agneau grillé, de la joue de veau braisée, des cuisses de canard confites, ou du médaillon de cerf.
  
Apogée anticipé: 2015-2024
Cépages: 48% Cabernet sauvignon, 43% Merlot, 9% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: 3,51 - TA: 5,4 g/L - Alcool: 14 %
 


Château Angélus 2010
Bordeaux, France / Saint-Émilion 1er Grand Cru Classé AOC /
Prix: 586,00 $ / Code: 12195167

Reconnu à juste titre comme l’un des fleurons de l’appellation, le vignoble d’Angélus est situé au coeur d’un amphithéâtre naturel, à moins d’un kilomètre du célèbre clocher de Saint-Emilion. Depuis huit générations, la famille de Boüard de Laforest veille à l’authenticité et à l’excellence de ce vin magistral. Véritable star de Saint-Émilion, ce vin flamboyant affiche une richesse étonnante dans cet excellent millésime. D’une majestueuse précision, il s’exprime avec puissance et élégance, déployant une panoplie d’arômes évoquant les prunes, les myrtilles, le cassis, la réglisse, le chocolat noir et le graphite, relevés de notes de fumée et de torréfaction. Imposante matière en bouche avec des tanins bien définis. Les flaveurs sont à la fois envoutantes et d’une prodigieuse persistance. L’ensemble est harmonieux et somptueux. Un très grand vin de garde!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Sublime en compagnie du filet de boeuf Wellington, du filet mignon à la bordelaise, du jarret d’agneau braisé, du magret de canard, ou du ragoût de bison.

Apogée anticipé: 2018-2038
Cépages: 55% Merlot, 45% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15,5 %

 


Louis Jadot, Musigny Grand Cru 2007
Bourgogne, France / Musigny Grand cru AOC /
Prix: 595,00 $ / Code: 11112171

Musigny est une appellation mythique. Combiné au savoir-faire de la prestigieuse maison de négoce Louis Jadot, cela donne un cru d’une formidable élégance et d’une grande finesse. Situé entre Vougeot et Morey Saint Denis, à environ 320 mètres d’altitude, ce terroir unique fait ressortir la typicité, la souplesse et la corpulence de ce grand vin. Il se distingue par sa grande complexité aromatique qui s’exprime sur des arômes de cerises, de framboises, d’épices, de fleurs, de vanille, d’encens, de venaison, de fumée et de sous-bois, entrelacés de nuances minérales. Magnifique présence en bouche avec de l’amplitude, de la longueur et de la puissance, mais tout en restant dans la finesse, l’élégance et la fraîcheur. La pureté des flaveurs et la suavité de la texture s’ajoutent au tableau de ce vin qui impose le respect. Fabuleuse finale !

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Remarquable avec le filet mignon, les côtes de veau aux champignons, le tournedos chasseur, les cuisses de cailles braisées, le boeuf braisé, le Tartare de bison.

Apogée anticipé: 2018-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Château Margaux 2006
Bordeaux, France / Margaux, 1er Grand Cru Classé AOC /
Prix: 865,00 $ / Code: 10858289

Reconnu depuis le XVIIe siècle comme étant l’un des plus grands vins du monde, Château Margaux doit ses qualités uniques autant à son terroir qu’au travail rigoureux d’une succession de générations. Le millésime 2006 est un peu dans l’ombre du magnifique millésime précédent, mais il reste quand même l’un des excellents millésimes pour ce vin racé qui possède l’incroyable capacité à nous émouvoir. Complexe et envoûtant, le nez s’exprime sur une trame aromatique intense qui évoque le cassis, la cerise, la fraise des bois et la groseille, rehaussée de notes de cèdres et de fleurs. La bouche est d’un grand raffinement, dévoilant des tanins fermes, mais d’une grande finesse. Merveilleuse amplitude, texture de velours et grande persistance des flaveurs caractérisent ce grand vin. L’ensemble est d’une grande précision et parfaitement équilibré entre la puissance et l’élégance.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Magistral avec le magret de canard laqué, les rognons de veau à la Bordelaise, le rôti de boeuf en croute, les cailles grillées, ou le gigot d’agneau aux épices.

Apogée anticipé: 2017-2030
Cépages: 90% Cabernet sauvignon, 4% Merlot, 4% Petit verdot, 2% Cabernet franc
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Château Haut-Brion, Premier Grand Cru Classé 2006
Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC /
Prix: 865,00 $ / Code: 10857745

« Premier grand cru classé » selon le classement de 1855 des vins de Bordeaux, le Château Haut-Brion est une véritable légende dans le monde du vin, particulièrement à Bordeaux. Fondé en 1533, c’est l’un des vignobles les plus anciens du Bordelais et probablement la première marque de luxe au monde. Il est situé dans l’AOC Pessac-Léognan, sur la commune de Pessac, dans l’agglomération de Bordeaux. Aujourd’hui, le domaine est dirigé par Jean-Philippe Delmas, mais il appartient au prince Robert de Luxembourg, l’arrière-petit-fils de Clarence Dillon, qui l’avait acheté en 1935. Dans ce millésime, le Château Haut-Brion est un vin fascinant, d’une grande concentration, qui bouleverse grâce à sa grande élégance et à son grand raffinement. De l’amplitude, de la longueur, de la complexité, de la profondeur et un incroyable équilibre caractérisent ce très grand vin.

Servir à 17 °C. Déboucher la bouteille 1 heure avant le service, goûter le vin et décider s’il y a lieu de le décanter. Somptueux avec le gigot d’agneau, le confit de canard, ou les ris de veau sauce madère.

Apogée anticipé: 2018-2036
Cépages: 57% Cabernet sauvignon, 23% Merlot, 20% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Château Mouton Rothschild, Premier Grand Cru Classé 2011
Bordeaux, France / Pauillac AOC /
Prix: 890,00 $ / Code: 12386078

Un modèle de puissance et de raffinement! Château Mouton Rothschild est situé sur la commune de Pauillac, dans le Médoc, à 50 km au nord-ouest de la ville de Bordeaux. Seul à avoir passé de deuxième à premier grand cru classé dans l’histoire du classement de 1855, Château Mouton Rothschild démontre encore une fois avec ce millésime délicat, tout son savoir-faire. C’est un vin magnifique, qui continuera à s’affiner et à se complexifier avec le temps. Le nez est élégant et racé, marqué par des arômes de cerises, de framboises, de cassis, de réglisse et d’épices, assortis de notes de cèdre, de sous-bois, de vanille et de cacao. Très belle présence en bouche avec une attaque ample, enveloppante et plutôt onctueuse, qui restitue les parfums fruités charnus du nez. Superbe rondeur avec des tanins puissants et veloutés. Incroyable longueur sur un ensemble remarquablement bien équilibré!

Oxygéner en carafe deux heures et servir à 17 °C. Un pur bonheur avec le carré d’agneau grillé, le magret de canard rôti, le tournedos d’autruche sauce au poivre, ou avec le médaillon d’émeu aux épices.

Apogée anticipé: 2020-2035
Cépages: 90% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 3% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Penfolds, Grange Bin 95 2013
Australie-Méridionale, Australie / Barossa Valley /
Prix: 975,00 $ / Code: 13822126

Formidable! Par où commencer avec ce vin de superlatifs? Tout d’abord, rappelons que Penfolds a été fondé en 1844 lorsque le Dr Christopher Rawson Penfold et sa famille sont arrivés en Australie en provenance d’Angleterre. Depuis 2011, la société fait partie de Treasury Wine Estates. Aujourd’hui, Penfolds est le producteur de vin le plus célèbre d’Australie, et assurément l’un des plus vénérés au monde grâce, en partie, à cette magnifique cuvée « Grange ». Bien sûr que la rareté entretenue du produit et une mise en marché étudié ont une influence sur le prix d’un grand vin comme celui-ci, mais reste que la qualité de ce vin est phénoménale. C'est un tsunami de saveurs d'une persistance inouïe. Un vin d'une profondeur merveilleuse et d'un équilibre digne des plus grands funambules, qui s'affirme dans une harmonie éblouissante. Du grand art qui se conclut sur une finale flamboyante!

Oxygéner en carafe plusieurs heures et servir à 17 °C. Magistral avec le gigot d’agneau rôti, le jarret de veau braisé, le magret de canard grillé, le chevreuil sauce Grand-Veneur, ou le steak de cerf.
  
Apogée anticipé: 2020-2055
Cépages: 96% Shiraz, 4% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 



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     Vins blancs
Trimbach, Riesling Cuvée Frédéric Émile 2010
Alsace, France / Alsace AOC /
Prix: 80,25 $ / Code: 12928965

C’est indéniable, il y a bien un « style Trimbach ». C’est peut être lié au fait qu’ils en sont à la 13e génération à privilégier un style de vin précis. Quoi qu’il en soit, ce riesling « Cuvée Frédéric Émile », issu d’un millésime exceptionnel en Alsace, s’avère d’une pureté d’enfer et affiche un potentiel de garde de quelques décennies. Produit que dans les meilleurs millésimes, ce riesling spectaculaire, d’une grande droiture, est élaboré à partir du riesling cultivé sur les meilleurs terroirs de la propriété. D’une grande complexité, le vin s’exprime au nez par une panoplie d’arômes évoquant le citron confit, la pomme golden, la pêche, l’abricot sec et la cire d’abeille, soulignés de notes minérale et terpénique. En bouche, le vin conjugue race, finesse et puissance, révélant des flaveurs d’une grande persistance et une acidité finement ciselée. Superbe!

Servir à 12 °C. S’accorde merveilleusement avec le caviar, le homard bouilli, les brochettes de crevettes aux agrumes, les avocats farcis aux crevettes, les huîtres à la lime, le saumon gravlax, ou les sushis.
 
Apogée anticipé: 2019-2030
Cépage: 100 % Riesling
Sucre résiduel: 9,6 g/L - pH: 2,99 - TA: 7,93 g/L - Alcool: 12,5 %

 


« R » Ruinart, Brut 
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix: 82,00 $ / Code: 10326004

Issu de la plus ancienne Maison de Champagne, prestigieuse et réputée pour son savoir-faire, ce « R » de Ruinart s'avère particulièrement enjôleur, alliant avec brio, le charme, l'élégance, l'équilibre et l'harmonie des meilleurs Champagnes. Ce vin effervescent complexe, judicieux assemblage du cépage chardonnay et de pinot noir, témoigne d’une grande finesse et est élaboré avec talent. La robe se reflète dans des ors riches d'une luminosité éclatante exhibant une mousse très fine et tenace. Un nez fin et fruité, avec des notes florales de petites fleurs blanches mêlées à ceux de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme. En bouche, l'attaque est franche, précise et marquée d'une grande vivacité. L’ensemble est vineux, hautement savoureux, surtout équilibré et harmonieux, se terminant sur une fin de bouche tout en longueur. Épatant!

Servir à 10 °C à l'apéritif et escortera adéquatement les huîtres chaudes pochées au champagne, l'omble chevalier légèrement crémé, les crustacés, ou le poisson tel que le turbot grillé.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Pinot noir, 40% Chardonnay
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %


Bollinger, Special Cuvée Brut  
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 85,50 $ / Code: 00384529

Fondée en 1829, la maison Bollinger est une des maisons mythiques de la Champagne. Depuis 2008, Jérôme Philipon occupe la présidence de cette entreprise familiale implantée au coeur de la Champagne et qui rayonne dans plus de 100 pays. Avec ce Brut non millésimé, Bollinger démontre un grand sens du raffinement et propose un champagne d’une indéfectible élégance. C’est un Champagne épanoui et complexe, digne des grandes occasions, qui développe d’invitants arômes de fruits mûrs, de pommes rôties, de citron, de pêches et d’épices, délicatement enrichi de notes de boulangerie et de noisettes grillées. En bouche, il se distingue autant par sa pureté, sa vinosité et sa fraicheur que par sa structure et sa persistance. Les bulles sont fines et la texture du vin est veloutée. L’ensemble est d’une redoutable efficacité et se termine sur une longue finale alléchante.

Servir à environ 10 °C. Délicieux à l’apéritif ou avec les canapés à l’esturgeon fumé, la volaille aux champignons, les sushis, le vivaneau poêlé, le homard grillé, les langoustines, ou les galettes de crabe.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Pinot noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot meunier
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 


Paul Goerg, Cuvée Lady 2005  
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix: 99,00 $ / Code: 11532791

LADY est la Cuvée Prestige des Champagnes PAUL GOERG. Tout en élégance dans son écrin noir, ce merveilleux champagne millésimé ne représente rien de moins que le joyau de la gamme des Champagnes Paul Goerg. En fait, il témoigne de tout le savoir-faire des maîtres assembleurs de la maison Paul GOERG. On ne peut être que charmé par ce Champagne exceptionnel qui scintille dans le verre égayé de milliers de fines bulles qui remontent à la surface telles de miniatures ascenseurs aromatiques. C’est un Champagne d’une grande pureté empreint d’une fraîcheur et d’une fluidité remarquable. Il s’exprime sur une trame aromatique évoquant des arômes de poire, de pêche, de pommes et d’agrumes, escortée de subtiles notes pâtissières. En bouche, on est immédiatement conquis par la texture agréable, l’amplitude et la profondeur de ce Champagne éblouissant. Un cadeau prestigieux à se faire ou à offrir.

Servir à 12 °C. Divin à l'apéritif et exquis en compagnie de tartelettes chaudes de fromage de chèvre frais et de noix de pain grillé, ou de canapés de mousse de foie de volaille sur pain brioché.
 
Apogée anticipé: 2012-2020
Cépages: 85% Chardonnay, 15% Pinot Noir

Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


La Chablisienne, Château Grenouilles 2014 
Bourgogne, France /
Chablis grand cru /
Prix: 99,25 $ / Code: 12449930

Château Grenouilles est un vin mythique et prestigieux qui exprime d'une façon unique l'un des terroirs les plus extraordinaires de Chablis. D'une minéralité et d'une complexité extraordinaire, ce grand Chablis issu de vieilles vignes de Chardonnay, fait preuve d'une droiture et d'une précision hors-norme. Il dévoile avec brio les particularités de ce Grand cru avec justesse, puissance et éloquente finesse, tout en déployant des arômes d'agrumes, de silex, de fleurs et d’épices grillées, ennoblis par une touche légèrement grillée et de subtiles notes de vanille. D'une profondeur et d'un raffinement ahurissant, la bouche suit, avec des flaveurs qui semblent s'installer pour l'éternité, laissant apparaître une chair vibrante, d'un beau gras, mais confiant beaucoup de place à cette minéralité, source de race et d’élégance, si typique des grands Chablis. De la grande classe!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 14 °C. Il peut être apprécié seul pour lui-même, ou escorter avec distinction une pièce de veau rôtie, le saumon au citron, ou encore un tajine citronné.

Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: Chardonnay

Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Olivier Leflaive, Puligny-Montrachet 2014 
Bourgogne, France / Puligny-Montrachet AOC
/
Prix: 105,00 $ / Code: 12210953

Un Chardonnay d’un grand raffinement! Enracinée sur Puligny-Montrachet depuis 1635, la famille Leflaive porte fièrement la tradition des grands bourgognes, mais en octobre 1984, Olivier Leflaive, aidé par son frère et son oncle, décide de voler de ses propres ailes en fondant la Maison Olivier Leflaive. Pour l’élaboration de ce somptueux Puligny-Montrachet Village, il choisit d’assembler 21 parcelles de chardonnay différentes. Cette particularité confère beaucoup de caractère et une grande typicité de l’appellation à cette éclatante cuvée. Le vin est droit et d’une grande précision aromatique. On y retrouve des arômes d’agrumes, de pêches et de fleurs blanches, relevés de notes minérales et d’un léger boisé qui témoignent de son élevage en fût de chêne. Bref, un Puligny-Montrachet particulièrement élégant, doté d’une persistance aromatique sublime.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 12 °C. Remarquable avec le veau poêlé aux champignons, la blanquette de saumon, les coquilles Saint-Jacques, ou le filet de porc glacé à la moutarde et à l’érable.

Apogée anticipé: 2017-2024
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Chanson, Puligny-Montrachet Premier Cru Champs Gains 2016 
Bourgogne, France / Puligny-Montrachet Premier Cru
/
Prix: 114,25 $ / Code: 13979158

Fondée en 1750, puis rachetée en 1999 par la maison champenoise Bollinger, Chanson est une maison de négoce beaunoise qui dispose d’un remarquable vignoble de 45 hectares qui représente 25 % de ses approvisionnements en raisins. On y produit une superbe gamme de vins, dont ce Puligny-Montrachet Premier Cru « Champs Gains », à la personnalité bien affirmée, qui trouve son origine dans les vignes de chardonnay situées sur un magnifique terroir au coeur des premiers crus de Puligny-Montrachet, à proximité du hameau de Blagny. Tout en équilibre, d’une grande complexité aromatique et d’un style épuré, le vin déploie des arômes de pommes, d’agrumes, de pâte d’amande, de fleurs blanches et de miel, mêlés de notes minérales et de vanille. Grande précision en bouche avec de l’amplitude et de la rondeur. L’ensemble est harmonieux et se conclut sur une finale soutenue.

Servir à 12 °C. Une merveille avec le veau poêlé aux champignons, les langoustines à l’armoricaine, les coquilles Saint-Jacques, la bisque de homard, le filet de sole à la crème, ou le gratin d’écrevisses.
  
Apogée anticipé: 2020-2026
Cépages: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Domaine Laroche, Chablis Grand Cru, Réserve de l'Obédience 2016 
Bourgogne, France / Chablis Grand Cru
AOC /
Prix: 136,00 $ / Code: 13967456

C'est l'ultime vin du Domaine Laroche, une sorte de légende réunissant tout le savoir-faire du Domaine. Un cru remarquable produit sans aucune concession à partir d'un assemblage des meilleurs vins de Chablis Grands Crus « Les Blanchots ». Empreint d'une merveilleuse finesse, il fait la démonstration d'un équilibre parfait tout en s'affirmant avec beaucoup d'élégance et une grande pureté, déployant des parfums de miel, de pommes, de beurre, d'amandes et de fleurs blanches rehaussés par des nuances de fruits secs. En bouche, le vin est gras et fin, d'une richesse épatante, puissant, mais pourvu de cette unique minéralité propre aux meilleurs Chablis. C'est un vin complet, racé, et structuré de sorte qu'il puisse résister aux assauts du temps pour une bonne vingtaine d'années. Un superbe Grand Cru, tout à fait harmonieux, dont les flaveurs s'avèrent d'une incroyable longueur nous transportant jusqu'à la finale tout aussi persistante et magique. Splendide!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 12 °C. Un vin qui s'accommodera fort bien de tartelettes chaudes de fromage de chèvre, du homard rôti, de pétoncles rôtis, ou d'huîtres chaudes gratinées.

Apogée anticipé: 2021-2031
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Laurent Perrier, Cuvée Grand Siècle  
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix: 199,00 $ / Code: 12545104

Fondée par la famille Pierlot en 1812, cette grande maison prestigieuse prouve une fois de plus, avec cette cuvée « Grand Siècle » qu’elle fait partie des plus grandes maisons champenoises. Cette cuvée n’est rien de moins que la quintessence du savoir-faire des oenologues de cette célèbre maison. Élaborée à partir de raisins classés grand Cru (le plus haut degré dans l’échelle des crus de Champagne, de plusieurs millésimes, cette cuvée bénéficie d’un minimum de cinq ans de vieillissement dans les caves de Laurent-Perrier. Un Champagne éminemment distingué qui déploie des notes élégantes de miel, de noisettes, d’amandes grillées et de brioche. En bouche, cette cuvée exceptionnelle s’avère ronde et fraîche, ennoblie d’une touche de maturité liée à son vieillissement en cave. Un très Grand Champagne!

Servir à 12 °C. Un vin de méditation idéal pour une dégustation éclairée, ou pour escorter une volaille truffée, les canapés de foie gras de canard au torchon, ou les huîtres chaudes.
 
Apogée anticipé: Prêt à boire.
Cépages: Pinot Noir, Chardonnay
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %


Bollinger, La Grande Année Rosé, Brut 2007
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 225,75 $ / Code: 13669336

On peut affirmer que ce champagne rosé exceptionnel est littéralement le fruit de l’exigence de Mme Bollinger. Avant d’accepter de produire cette cuvée, Mme Bollinger avait émis une condition; il fallait qu’elle soit extraordinaire! « La Grande Année Rosé » fut donc créée uniquement dans les grands millésimes. Et comme l’année 2007 fut exceptionnelle, Bollinger a pu commercialiser cet éblouissant champagne rosé, puissant et complexe, aussi rare que festif. Tout à fait rafraîchissant et absolument séduisant, il reflète parfaitement son terroir. Ses bulles sont très fines et le nez déploie des arômes de groseilles, de fraises, d’épices, d’agrumes, de pêches, d’amandes et de fleurs séchées, enrichis de notes torréfiées et grillées. En bouche, l’attaque est vive et délicate, mais le vin est bien structuré, la texture caressante, presque crémeuse, et l’ensemble s’affirme dans un équilibre parfait.

Servir à 10 °C. Escortera avec brio le homard grillé, le foie gras, la cuisine orientale, le crumble de rhubarbes et fraises, la salade de fraises, le saumon fumé, ou le poulet au curry.
 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 72% Pinot Noir, 28% Chardonnay
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %


Domaine Louis Latour, Corton-Charlemagne grand cru 2014 
Bourgogne, France / Corton-Charlemagne Grand Cru AOC
/
Prix: 240,50 $ / Code: 13260910

Cette réputée Maison familiale fondée en 1797 est riche d’une grande histoire et a su traverser les époques tout en restant fidèles à ses valeurs. Aujourd’hui dirigée par le septième Louis Latour, représentant de la onzième génération de la famille Latour, le domaine compte une cinquantaine d’hectares. On y produit une jolie gamme de vin dont ce remarquable Corton-Charlemagne grand cru. Un vin puissant et généreux qui révèle un nez complexe et intense dispersant des arômes de citrons, de pommes cuites, de poires, d’amandes grillées, de muscade et de vanille, qui se mêlent à des notes légèrement fumées et de silex. Sublime ampleur en bouche avec de la richesse et de l’intensité. C’est un excellent Corton-Charlemagne, dense et raffiné, au boisé fondu et aux flaveurs qui s’attardent délicieusement jusqu’à une grande finale minérale et lumineuse.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 12 °C. Fantastique avec le homard, la cassolette de ris de veau, les coquilles Saint Jacques, la darne de saumon, ou avec le filet mignon de porc aux champignons
.
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Dom Pérignon Brut 2009  
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 257,00 $ / Code: 00280461

Sans doute le champagne le plus emblématique du monde! Véritable icône du luxe à la française, il porte le nom du légendaire moine Dom Pérignon, qui vécut au 17e siècle. Même si plusieurs lui attribuent l’invention du Champagne, la version la plus plausible est qu’en fait, ce moine de l’abbaye d’Hautvillers aurait mis au point la « méthode » champenoise. Reste que ce grand Champagne est devenu un magistral ambassadeur pour toute la Champagne. Aujourd’hui, détenue par le groupe LVMH à travers Moët et Chandon, cette marque reste toujours aussi prestigieuse. Ce champagne se distingue par ses arômes de pêches, de goyaves, de nectarines, de fleurs et d’épices, escortés de notes lactées, beurrées et grillées. Une mousse satinée pave la voie à sa puissance et à sa profondeur, mais dans un style tout en finesse et en équilibre. En trois mots; harmonie, richesse et volupté.

Servir à 10 °C. C’est un apéritif somptueux ou le partenaire idéal du foie gras mi-cuit, des crevettes grillées, des coquilles Saint-Jacques, du Tartare de saumon, des huîtres chaudes, ou du homard grillé.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Pinot noir, Chardonnay
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %


Pol Roger, Sir Winston Churchill,  Brut Champagne 2006  
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 259,75 $ / Code : 12027016

Bienvenue dans un monde de richesses, de complexités et de nuances. Flirtez avec la perfection, dansez avec elle, regardez-la se manifester dans sa robe or profond et laissez vous emporter par son effervescence infiniment fine et pétillante. La maison de champagne Pol Roger, qui produit cette merveille, était le champagne préféré de Sir Winston Churchill. Peut-être avait-il remarqué, lui aussi, la puissance aromatique de ce vin d'exception, avec ses parfums envoûtants de fleurs, de fruits secs et de viennoiseries. En bouche, du pur plaisir aux tons de miels et d'épices avec une présence vineuse et puissante, non dépourvue de fraîcheur et d'élégance. Un plaisir inoubliable! À acheter pour le plaisir immédiat, mais également pour de fabuleux moments d'émotion à venir.

Servir à 10 °C, seul pour vivre l'émotion, comme apéritif ou pour accompagner les canapés de foie gras de canard, les huîtres chaudes, le vivaneau poêlé, le lapin au vin blanc ou avec la salade de homard.
 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Pinot noir, Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %


Veuve Clicquot, La Grande Dame 2006  
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 276,50 $ / Code: 00354779

Fondée en 1772, cette grande Maison de Champagne a démontré au fil des millésimes une constance incroyable dans la qualité de leur production autant que dans le style de leurs Champagnes. Cette remarquable cuvée « La Grande Dame » a été créé en 1972 pour célébrer le bicentenaire de la Maison, mais surtout en hommage à Madame Clicquot, aussi appelée « La Grande Dame du Champagne ». Une cuvée conçue à partir de huit des Grands Crus historiques de Veuve Clicquot, le plus haut niveau sur l’échelle champenoise. À la fois exubérant et déjà majestueux, ce grand Champagne a encore plus d’une quinzaine d’années devant lui. Les bulles sont fines et persistantes, et la texture s’avère presque crémeuse, alors qu’au nez, on retrouve des arômes de zestes de lime, de pommes, de poires et de noisettes, rejoints par des notes pâtissières. Un modèle de précision, d’équilibre et de raffinement!

Servir à 10 °C. Éblouissant avec les canapés à l’esturgeon fumé, le homard, les huîtres gratinées, les coquilles Saint-Jacques, ou les brochettes de crevettes et de pétoncles aux zestes d’agrumes.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 53% Pinot noir, 47% Chardonnay
Sucre résiduel : 8 g/L – pH : , – TA : , g/L - Alcool : 12,5 %


Armand de Brignac, Gold Brut  
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 299,75 $ / Code: 11339149

Créé et produit par la maison Champagne CATTIER, ce champagne doit en grande partie sa popularité au rappeur américain Jay Z qui décida de l’intégrer dans un clip pour l’une de ses chansons. Puis, en 2014, il acheta la marque Armand de Brignac à la famille Cattier qui continue avec son grand savoir-faire à produire le champagne vendu sous cette marque. Bien que peu impressionné par le type de marketing bling-bling de cette marque, le champagne contenu dans ces bouteilles est à la hauteur et mérite toute notre attention. C’est un champagne de grande classe, déployant des bulles fines et alertes. Son bouquet est à la fois frais et vif, proposant des fragrances de fleurs blanches, de citrons confits, de pommes, de brioches, de pain grillé et de miel. La bouche se distingue par sa texture crémeuse et sa subtilité qui culmine sur une longue finale soyeuse.

Servir à 12 °C. Idéal à l’apéritif ou délicieux avec les pétoncles poêlés, les huîtres gratinées, les galettes de crabe, les canapés à l’esturgeon fumé, les cailles rôties, ou le Tartare de saumon.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 40% Pinot noir, 40% Chardonnay, 20% Pinot meunier
Sucre résiduel: 9,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %


Krug, Grande cuvée, Brut Champagne  
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix: 313,75 $ / Code: 00727453

C'est l'un des champagnes qui se rapproche le plus de la perfection! Triomphe de complexité, d'intensité et de justesse, c'est un champagne qui nous projette dans une autre dimension, et nous fait vivre des moments d'émotions incroyables. Fondée en 1843 par Johann-Joseph Krug, la Maison de champagne Krug a été rachetée en 1999 par le groupe LVMH et « La Grande Cuvée » est le vin phare de cette prestigieuse maison. Krug est la seule grande marque à fermenter la totalité de ses champagnes en petits fûts de chêne. Il en résulte un fabuleux Champagne, ample en attaque, fruité et charnu en milieu de bouche et marqué par des notes de vanille et de bois. Ses bulles extrêmement fines et désaltérantes lui confèrent un relief des plus agréable. Un superbe Champagne, équilibré et somptueux. Du grand Art!

Servir à 12 °C. Pour méditer ou en apéritif pour accompagner les canapés, les huîtres, les poissons sauce sucrée salée, les viandes blanches rôties ou encore la cuisine exotique.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire.
Cépages: Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier
Sucre résiduel: 7,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %


Louis Roederer, Cristal 2009  
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 318,75 $ / Code: 00268755

La cuvée Cristal de Louis Roederer est certainement l’un des champagnes les plus connus au monde. Véritable icône de la gastronomie qui a été créée pour le tsar Alexandre II en 1876, ce champagne des plus raffinés s’affirme dans ce millésime 2009 avec délicatesse et subtilité, mais sans négliger ses devoirs de puissance et de précision. Élaboré uniquement lors des « grandes années », ce « Cristal » s’est reposé 6 années dans les caves crayeuses de la maison Roederer et encore 8 mois après dégorgement avant d’être commercialisé. D’une formidable persistance, ce champagne d’une grande pureté propose une effervescence persistante, brillante, fine et nerveuse. On y retrouve des arômes d’abricot confit, d’agrumes, de pommes et de fleurs blanches, rehaussés de notes de noisettes grillées, de vanille et de viennoiserie. Superbe fraicheur et grande élégance!

Servir à 10 °C. Sublime avec les coquilles Saint-Jacques, le homard à la crème, la langouste grillée, le ris de veau aux champignons, le Tartare de saumon fumé, ou le risotto aux truffes blanches.
 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Pinot noir, 40% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %


Château De Fargues, Lur Saluces 2015  
Bordeaux, France / Sauternes AOC /                                     Exclusivité SAQ Signature
Prix: 388,75 $ / Code: 13972044

On s’agenouille devant un ensemble aussi harmonieux! Château de Fargues est un grand vin qui se distingue par ses dons naturels de sapidité et de douceur. Il est produit par Alexandre de Lur Saluces, ancien copropriétaire et vinificateur d’Yquem, qui se concentre depuis 2004 à ce fabuleux domaine qui appartient à sa famille depuis 1472. Il élabore ce vin avec les mêmes soins et les mêmes méthodes qu’il utilisait à Yquem, mais à une fraction du prix. Plus qu’un vin, cette délicieuse gourmandise, véritable explosion de saveurs, dévoile des arômes de fruits confits, d’ananas, de poires, d’abricots, de zestes d’agrumes, de miel et de fleurs, ennoblis d’émanations vanillées, anisées, épicées et grillées. La bouche suit avec la même complexité, de l’amplitude de la densité et une formidable richesse qui se conclut sur une éblouissante finale d’une grande persistance.

Oxygéner une heure et servir à 12 °C. Sublime avec les cailles aux abricots, le carré de porc laqué au miel, la terrine de foie gras au sauternes, ou avec le magret de canard aux fruits de la passion.
 
Apogée anticipé: 2020-2045
Cépages: 60% Sémillon, 40% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 140 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %


Champagne Krug, rosé Brut  
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 422,00 $ / Code: 12336062

Souvent associé au luxe, à la célébration et à la romance, le Krug Rosé est à la fois élégant, complexe et original. Il est élaboré par la maison Krug, dont la fondation par Joseph Krug remonte à 1843. Mais depuis 1999, elle est passée entre les mains du groupe LVMH. Introduit en 1983, cette cuvée « Krug rosé » est un ajout relativement récent à la gamme de Champagnes Krug. C’est un champagne aussi inédit qu’exceptionnel, qui déploie des arômes délicats de framboises, de groseilles, de pamplemousses roses, de mures, d’abricots, de miel et de fruits secs, ponctués de notes épicées, florales et d’amandes grillées. En bouche, ce champagne rosé est empreint d’un grand raffinement et d’une superbe profondeur. La texture est soyeuse et enveloppe le palais. L’ensemble est d’une grande précision et s’achève sur une magnifique finale qui souligne sa fraîcheur et son élégance.

Servir à 10 °C. Somptueux seul ou pour escorter les canapés à l’esturgeon fumé, le homard grillé, les pâtes aux fruits de mer, le Tartare de saumon, la cuisine asiatique, ou le canard à l’orange.
 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %


Louis Latour, Chevalier-Montrachet Grand Cru 2015 
Bourgogne, France / Chevalier-Montrachet Grand Cru AOC
/
Prix: 483,00 $ / Code: 12501689

Fondée en 1797, la Maison Louis Latour est l’un des producteurs de Bourgogne qui figure parmi les plus reconnus à travers le monde. Dépositaire d’une tradition séculaire, ce négociant-éleveur demeure une entreprise familiale indépendante avec à sa tête Louis-Fabrice Latour, septième Louis et représentant la onzième génération. Produit sur une parcelle de 0,51 ha de l’appellation Chevalier-Montrachet Grand Cru, cette cuvée exceptionnelle, marquée par son terroir, laisse échapper des arômes de pommes, de poires, de pêches, de crème de noisettes et de fleurs, enrichis de fragrances de viennoiserie, de beurre frais et d’une pointe vanillée. L’attaque est ample, ronde, pleine et charnue, rehaussée d’une touche acidulée et saline qui lui apporte de la légèreté. En bouche, le gras est parfaitement enrobé par la fraîcheur. Persistant, élégant et équilibré. Bravo!

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 12 °C. Somptueux en compagnie de la côte de veau à la crème, du homard thermidor, des coquilles Saint-Jacques, ou avec des filets mignons de porc aux champignons.

Apogée anticipé: 2018-2027
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


« S » Salon, Le Mesnil, Brut Champagne 2002  
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix: 631,00 $ / Code: 12588032

« S » comme dans Salon... ou comme dans Somptueux. C'est un champagne blanc de blancs absolument envoutant, qui reflète non seulement les qualités du millésime et ceux du terroir, mais également, il semble être habité par l'âme des artistes qui ont façonné ce nectar complexe et sensuel. Un champagne vibrant de fraîcheur, d'une extrême finesse, illuminé de bulles vives et très fine qui forme une mousse qui caresse le palais tout en rehaussant ses parfums ensorcelants de fleurs blanches, d'amandes, de pêche blanche, d'agrumes, de vanille et de notes crayeuses qui lui apporte cette minéralité qui est la marque des plus grands Champagne. D'une élégance folle, d'un équilibre éblouissant, ce Champagne Salon n'est vinifié que dans les grands millésimes et cette cuvée 2002 est seulement la 38e cuvée produite en 100 ans! Bref, un Champagne intense et unique qui éblouira tous ceux qui auront la grande chance d'y tremper les lèvres.

Servir à 12 °C. Merveilleux en compagnie d'huitres chaudes, de toast de foie gras de canard au torchon, du gravlax de saumon mariné, ou encore d'une salade de homard.
 
Apogée anticipé: Prêt à boire.
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %


Château D'Yquem 2015 
Bordeaux, France / Sauternes AOC /

Prix: 676,00 $ / Code: 13559532

Le Château d’Yquem c’est plus qu’un vin, c’est un monument! Bien sûr, il s’agit d’un produit de luxe, car il est dispendieux, rare, d’une infinie complexité et surtout, incroyablement savoureux. Il incarne à lui seul la quintessence absolue de l’appellation Sauternes. Il est le seul sauternes classé premier cru supérieur. C’est un vin magique, qui avec le temps, gagne en maturité et peut se bonifier quasiment indéfiniment. Dès la première gorgée, il nous rapproche du ciel et nous permet, presque, de toucher les étoiles. Il se distingue à la fois par sa puissance et sa structure, tout en possédant cette élégance et cet équilibre digne des plus grands funambules. Malgré le taux de sucre résiduel élevé, aucune perception de lourdeur. Que des arômes envoutants qui excitent nos papilles sur une incroyable longueur. Racé et magnifique!

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 10 °C. Un vin de méditation qui se suffit à lui même ou que vous pouvez accompagner de crêpes Suzette, de cannelés bordelais, ou de canapés de foie gras au torchon.
 
Apogée anticipé: 2020-2035
Cépage: 75% Sémillon, 25% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 145 g/L - pH: 3,60 - TA: 7,3 g/L - Alcool: 14 %
 


   
     Vins rosés
Laurent Perrier, Brut, Cuvée Rosé  
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 99,75 $ / Code: 00158550

Un grand Champagne, on ne peut plus festif. Une fête pour les yeux autant que pour le palais. Non seulement se distingue-t-il par son mode de vinification (processus dit de saignée et non uniquement par assemblage de vins rouges et de vins blancs comme c'est la norme en Champagne), mais également par son superbe flacon d'inspiration Henri IV. C'est un champagne très féminin, d'une grande élégance, qui fait preuve d'une remarquable vinosité. Dans son attirante robe saumonée, cette « Cuvée Rosé Brut » dévoile une grande fraîcheur et un nez aux arômes nets évoquant la fraise, la framboise, la cerise noire et la groseille. La bouche suit avec ses flaveurs de fruits rouges et une prise de mousse presque crémeuse. Incontestablement, c'est un Champagne rosé d'un charme fou, texturé et aérien, dominé par le fruit, qui fait danser les papilles.

Servir à 10 °C. Il fera la part belle aux desserts à base de fruits rouges, au dindon de Noël avec canneberges, au tartare de thon, aux cailles laquées au miel, ou au foie gras de canard poêlé.
 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 


   
     Portos
Niepoort, Vintage 2003 
Haut-Douro, Portugal /
Porto vintage /
Prix: 95,25 $ / Code: 10469291

Fondée en 1842, Niepoort est une entreprise familiale indépendante maintenant dirigée par Eduard Dirk Niepoort qui représente la cinquième génération de Niepoort à la tête de l'entreprise. Il semble bien que le passage du savoir-faire de génération en génération soit un succès, car la qualité des Portos Niepoort ne se dément pas. Ce vintage 2003 est fabuleux de richesse, dense et bien structuré. Un porto sérieux, empreint de finesse et d'élégance, qui déploie un bouquet complexe d'aromes rappelant les fruits noirs cuits, le café torréfié, le cacao, la réglisse et les épices. Et quelle opulence en bouche! La texture est soyeuse et enveloppante, alors que l'acidité équilibre la générosité du vin et toute cette matière fruitée d'une magnifique pureté. Ce porto lumineux a l'ossature pour durer encore une bonne vingtaine d'années.

Décanter soigneusement 1 heure 30 avant de servir à 16 °C Superbe avec l'osso buco de cerf sauce aux bleuets, les truffes au chocolat, ou avec les fromages gorgonzola ou stilton.

Apogée anticipé: 2012-2030
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cão, Tinta Francisca, Tinta Amarela, Sousão, Tinta Roriz
Sucre résiduel: 110 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 20 %

 


Taylor Fladgate, Vintage 2000 
Haut-Douro, Portugal /
Porto vintage /
Prix: 129,00 $ / Code: 00708966

Grandiose! C'est le premier mot qui me vient à l'esprit à la dégustation de ce merveilleux vin, que dis-je, de ce nectar d'une puissance et d'une précision incroyable. C’est le plus merveilleux de tous les vins de portos de Taylor que j'ai dégustés jusqu'à maintenant. Mis en bouteille après seulement deux ans d’élevage, il a poursuivi son évolution en bouteille, enfermé en milieu réducteur. Un porto intense, dense et riche, d'une complexité folle avec une palette d'arômes jouant dans la sphère des fruits noirs, de la réglisse, du cacao, des figues, du poivre et du cèdre. Une texture hallucinante, du gras, du corps et des flaveurs incroyablement persistantes. La bouche fait preuve d'une étonnante vivacité, tout en étant consistante et fruitée. Les flaveurs sont interminables et propices à des moments de méditations sur la beauté de cette oeuvre d'art. Du grand Porto!

Décanter soigneusement 1 heure avant de servir à 16 °C. C'est un porto exceptionnel qui se suffit à lui-même. Idéal pour déguster avec les copains tout en prenant plaisir à en commenter les riches saveurs.

Apogée anticipé: 2012 - 2035
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca

Sucre résiduel: 110 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 20 %

 


Graham's, Tawny 30 ans 
Haut-Douro, Portugal /
Porto vintage /
Prix: 136,00 $ / Code: 10658412

Un Tawny exceptionnel, magnifiquement parfumé et délicieusement mûr! Avec ses trois cents ans d'expérience, Graham's, fleuron de l'empire Symington, est passé maître dans l'élaboration de grand Porto telle cette oeuvre grandiose qu'est ce Tawny 30 ans d'âge. Les Tawnys âgés atteignent avec le vieillissement une douceur et un velouté de texture incomparable. Sa couleur fauve, marquée par des reflets dorés, charme et invite à découvrir cette incroyable richesse d'arômes évoquant les noix, les figues, les abricots secs, le caramel, la cassonade, la vanille, le cacao et le zeste d'orange. La bouche est d'une opulence rare, presque crémeuse, superbement équilibrée, démontrant encore de la fraîcheur. Les flaveurs sont d'une douceur et d'une longueur inouïe. C'est assurément un Tawny 30 ans de référence. De la grande classe!

Servir à 15 °C. Il se suffit à lui-même bien qu'il puisse démontrer sa grande affinité avec les baklavas, le pouding au caramel, la tarte aux noix de pecan, le gâteau Reine Élizabeth, ou la crème brulée.

Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cão

Sucre résiduel: 110 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 20 %

 


Poças, Colheita 1964 
Haut-Douro, Portugal /
Porto Colheita /
Prix: 238,00 $ / Code: 12676761

Un vin de superlatif! En près de 15 ans, c’est l’un des meilleurs vins que j’ai pu déguster. Magistral, monumental, émouvant et d’une grande sensualité. La maison Poças est reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses Colheita et ce millésime 1964 en est une remarquable illustration. En fait, le Colheita représente la quintessence d’un Tawny issu d’un seul millésime. Il doit vieillir en fûts de chêne pendant au moins sept ans et c’est au cours de cette maturation que les arômes de fruits frais de sa jeunesse vont se transformer en un bouquet élégant et complexe d’une incroyable persistance. Celui-ci dévoile une trame aromatique fabuleuse évoquant l’écorce d’orange, de caramel, d’épices, de dattes séchées, de raisins secs, de cognac, de café et d’amandes. En bouche, le vin est d’une suavité et d’une fraîcheur ahurissante. La finale, à l’image du vin, est époustouflante!

Servir à 15 °C. Un vin de cette qualité se suffit à lui-même et mérite d’être apprécié seul. Cependant, il a des affinités certaines avec les baklavas, le gâteau Reine Élizabeth, ou la crème brulée.
  
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão
Sucre résiduel: 114,10 g/L - pH: 3,4 - TA: 5,92 g/L - Alcool: 20 %
 



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