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     Vins blancs 

Oldenburg, Chenin blanc 2015
Stellenbosch , Afrique du Sud / Western Cape WO /
Prix: 20,00 $ / Code: 12015568

Bravo pour ce Chenin blanc sud africain absolument savoureux. Fiers propriétaires d’Oldenburg Vineyards depuis 2003, Adrian et Vanessa Vanderspuy y produisent des vins d’une très haute qualité, dont ce remarquable Chenin blanc. L’Afrique du Sud possède les plus grandes plantations de Chenin Blanc dans le monde et ce cépage est le plus cultivé dans ce pays. Avec toute cette expertise, pas étonnant d’y retrouver des Chenins blancs aussi réussis que celui-ci. D’une superbe amplitude, il dévoile des arômes intenses de pêches, de pommes, de fruits tropicaux et d’amandes, entrelacés de notes d’épices et de vanille qui ajoutent à la complexité du vin. En bouche, la texture est veloutée, presque crémeuse, alors que l’acidité apporte fraîcheur tout en équilibrant la générosité du vin. Belle finale minérale et persistante.

Servir à 12 °C. Délicieux en compagnie des moules marinières, des pattes de crabe, de la pizza aux fruits de mer, de la salade Waldorf, de la brandade de morue, du ceviche, ou de la sole meunière.  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépages: 86% Chenin blanc, 14% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Château St-Jean, Sauvignon blanc 2015 
Californie, États-Unis / Vin de table  /
Prix: 20,00 $ / Code: 00897199

Fondé en 1973, ce splendide Château californien propose ce vibrant "Sauvignon blanc" américain. Il s'agit d'une superbe expression de ce cépage, aromatique et rafraîchissant, qui démontre ici une vigueur remarquable. C'est un vin suave qui conjugue habilement élégance et richesse. Affublé d'une robe jaune pâle de faible intensité, il s'avère agréable et aromatique au nez, tout en faisant preuve d'une belle complexité avec ses parfums de pamplemousse rose, de lime, de melon, de miel, de menthe et de poivre blanc. La bouche, ronde et pénétrante, surprend par sa générosité pour un vin issu de Sauvignon blanc. Un vin admirablement équilibré, marqué par des flaveurs intenses, pourvu d'une texture ample qui s’estompe en une finale assez soutenue. Il vaut assurément le prix demandé. En deux mots; lumineux et impeccable!

Servir 12 °C. Parfait pour tenir compagnie au gravlax de saumon mariné, le homard à la vapeur, les brochettes de crevettes citronnées, le sauté de veau crème, ou au fettucine aux légumes grillés.
Apogée anticipé: 2017-2019
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,6 %

Marea, Chardonnay 2016 
Aconcagua, Chili / Valle de Leyda DO /
Prix: 20,00 $ / Code: 13648244

Un excellent Chardonnay produit par Luis Felipe Edwards au Chili. Fondé en 1976 à Colchagua, ce domaine a également acquis 160 hectares de vignobles de climat frais de première qualité dans la vallée de Leyda, où ils cultivent les vignes de Chardonnay qui servent à l’élaboration de cette cuvée « Marea ». Les raisins subissent une macération à froid avant la fermentation et le vin est élevé pendant 10 mois en fut de chêne français afin d’extraire le maximum d’arômes, de saveurs et de volumes. Le nez est expressif et invitant, dévoilant des arômes de citrons, de pommes, de pêches et de fruits tropicaux, relevés d’une touche de vanille. En bouche, l’acidité équilibre parfaitement la richesse et la rondeur du vin tout en laissant une agréable impression de fraîcheur. L’ensemble est absolument savoureux et harmonieux.

Servir à 12 °C. Délicieux avec le carré de porc aux pommes, les ailes de poulet grillées, le filet de saumon teriyaki, la salade asiatique, le Tartare de saumon au citron, ou le sandwich au fromage grillé.   
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,7 g/L – pH: , – TA: , g/L - Alcool: 14 %

Château de Chasseloir, Cuvée ceps centenaires 2014
Pays Nantais, Val de Loire, France / Muscadet-sèvre-et-maine lie AOC /
Prix: 20,05 $ / Code: 00854489

Assurément un des secrets les mieux gardés du pays nantais. Une des meilleures affaires en blanc sec tous pays confondus! C'est vous dire comment il est bon. Élaborée de façon exemplaire par la maison Chéreau Carré, qui fabrique du vin dans la région depuis le XVe siècle, cette cuvée électrisante nous démontre toute sa fraîcheur, sa finesse et un profil minéral typique des muscadets bien vinifiés. Un vin brillant et distinctif, très aromatique, aux odeurs fruitées de poire et de pêche blanche accompagnées de notes florales, qui nous invitent à découvrir une bouche tout aussi expressive. Un muscadet vivifiant, bon à boire maintenant, mais qui peut tout aussi bien se conserver encore au moins 5 ans. Du grand art à petit prix!

Servir à 12 °C pour accompagner des rillettes de truite, des huîtres chaudes au curry, un filet de sole grillé au citron frais, les canapés d'asperges et de fromage de chèvre, les rouleaux printaniers.  
Apogée anticipé : 2016-2019
Cépage: Muscadet
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Chevalier d'Armajan 2016 
Bordeaux, France / Graves AOC /
Prix: 20,05 $ / Code: 12848130

Surtout connu pour ses délicieux Sauternes, le Château d’Armajan des Ormes est situé sur la commune de Preignac, au coeur de l’appellation Sauternes, bordée au sud par l’immense forêt Landaise et au nord par la vallée de la Garonne. Cette propriété familiale est l’un des domaines les plus anciens et historiques du Sauternais. Il est aujourd’hui exploité par Jacques et Guillaume Perromat, 6e génération de viticulteurs, qui y produisent une jolie gamme de vins, dont cette cuvée « Chevalier d’Armajan », un savoureux vin blanc sec de l’appellation Graves. Le nez est expressif et bien typé avec ses arômes d’agrumes de pommes et de fleurs blanches. Belle présence en bouche avec de la matière, de la rondeur et de la richesse. L’ensemble est animé par une acidité bien dosée qui laisse une agréable impression de fraîcheur. Finale acidulée et citronnée. Fort bon!

Servir à 12 °C. Un excellent choix avec les coquilles Saint-Jacques, les huitres, les brochettes de crevettes aux agrumes, les calmars frits, le fish’n chips, la fondue au fromage, ou les moules au basilic.
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépages: 60% Sémillon, 40% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,01 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

Birichino, Malvasia Bianca 2015
Californie, États-Unis / Monterey /
Prix: 20,05 $ / Code: 11073512

Les deux actuels propriétaires de la maison Birichino, John Locke et Alex Krause ont travaillé plus de 6 ans pour la maison Bonny Doon qui vinifiait autrefois ce vin sous le nom de « Ca'del Solo Malvasia Bianca ». Le vin qu'il nous propose ici est donc sensiblement le même vin, fait à partir du même cépage, sur le même terroir et par pratiquement les mêmes personnes. Original et exotique, ce superbe vin blanc est un de mes choix préférés comme vin d'apéro. En effet, élégance et fraîcheur règnent en maîtres dans ce vin aux odeurs de fruits exotiques, d'abricot, de pêche et de fleurs. Un vin blanc tout en finesse, tout à fait digeste, sec et délicat en bouche. Ses flaveurs sont nettes, de bonne longueur, et il a juste ce qu'il faut d'acidité pour équilibrer sa matière fruitée. 

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l'apéritif, ou encore pour escorter le magret de canard fumé, la cuisine asiatique, la charcuterie, les pâtes au pesto, les calmars frits, ou les palourdes vapeurs.
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: Malvasia
Sucre résiduel: 6,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 

Talmard, Mâcon Uchizy 2017
Bourgogne, France / Mâcon Villages AOC /
Prix: 20,10 $ / Code: 11618324

L’histoire viticole de la famille Talmard remonte au 17e siècle. De génération en génération, les propriétaires se sont succédé apportant les uns après les autres leur détermination et leur savoir-faire. Depuis 1997, Paul Talmard a passé le flambeau à sa fille Mallory et à son gendre Benjamin qui lui succède avec succès. En moins de 20 ans, ils ont su faire prospérer l’entreprise d’Uchizy et sur les 30 hectares du domaine viticole, la vinification est passée de 150,000 à 260,000 bouteilles. On y produit une jolie gamme de vins, dont ce vin blanc raffiné et minéral tout à fait satisfaisant. Il s’exprime sur un bouquet invitant laissant s’échapper des arômes de fruits blancs et de camomille. En bouche, l’attaque est ample grasse et fruitée. L’ensemble est frais, équilibré et harmonieux, alors que la finale persistante conclut avec élégance.

Servir à 12 °C. Tout indiqué pour la salade Waldorf, la tartiflette au fromage munster et poireau, la chaudrée de palourdes, les brochettes de poulet, ou les linguines aux palourdes et au citron.  
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: 3,2 - TA: 3,5 g/L - Alcool: 13,5 %
 

E. Guigal, Côtes du Rhône 2016 
Rhône, France / Côtes du Rhône AOC
Prix: 20,15 $ / Code: 00290296

On ne devient pas un « classique » sans raison. Et ce Côtes du Rhône de Guigal, classique parmi les classiques, le démontre encore une fois avec ce millésime 2016 pas piqué des vers. Installé dans l'antique village d'Ampuis, le domaine Guigal fut fondé en 1946 par Étienne Guigal. Depuis, la qualité et la constance sont toujours au rendez-vous avec les vins de Guigal. Par exemple, ce Côtes du Rhône blanc, tout en fraîcheur et en saveur, démontre beaucoup de caractère. Particulièrement digeste, son nez charmeur et aromatique exhale des arômes de pêche blanche, de poire, d'abricot et de fleurs blanches. C'est un vin texturé, tendre, suave et enveloppant, d'une belle vivacité, dont les flaveurs étonnamment persistantes tapissent le palais. Avec sa superbe richesse en bouche, son beau gras et son équilibre impeccable, ce Côtes du Rhône blanc est un incontournable.

Servir à 12 °C. Il fera la part belle aux pétoncles poêlés, aux brochettes de poulet, aux filets de poisson en croute, à la fricassée de poulet au gingembre, ou à la cuisine asiatique.
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépages: 55% Viognier, 20% Roussane, 10% Clairette, 10% Marsanne, 5% Bourboulenc.
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Buil & Giné, Nosis 2017
Vieille-Castille, Espagne / Rueda DO
Prix: 20,20 $ / Code: 10860928

Bien que la famille Buil & Giné ne produise du vin que depuis 1996 dans la région du Priorat en Espagne, la qualité de leurs cuvées est généralement remarquable. Tout à fait comme ce vin blanc de l'appellation « Rueda » fait à base du cépage Verdejo. Bien typé avec ses notes herbacées, c'est un vin sec, vif et rafraîchissant, qui s'exprime avec des arômes d'agrumes, de poires et de fruits tropicaux, enrichis de parfums de fines herbes tels que la menthe, le persil et le cerfeuil. Tendre en attaque, bien construite et élancée, d'une texture riche et suave, la bouche finit agréablement sur des évocations d'agrumes et de menthe. C'est un vin bien fait, équilibré, qui a du caractère et qui réussira de très beaux accords, particulièrement avec des mets assaisonnés de fines herbes. Idéal pour élargir vos horizons oenophiles.

Servir à 12 °C. Excellent en apéritif ou pour accompagner les fusillis au saumon et basilic, l'escalope de saumon au cerfeuil, les pâtes au citron, ou un taboulé à la menthe et aux crevettes.  
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: Verdejo
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: 3,07 - TA: 3,75 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Hartenberg Estate, Sauvignon blanc 2012  
Western Cape, Afrique du Sud / Stellenbosch WO  /
Prix: 20,25 $ / Code: 12258949

Hartenberg est reconnu mondialement comme l’un des plus grands producteurs d’Afrique du Sud, et ses vins se retrouvent sur la carte des plus prestigieux restaurants et hôtels de la planète! Situé dans le secteur de Bottelary Hills, à 12 kilomètres au nord de Stellenbosch et à 40 kilomètres au nord-est de Cape Town, le domaine Hartenberg appartient à Fiona Macenzie et Tani Browne. Les vins sont élaborés par Carl Schultz qui est responsable de la vinification depuis 1994. Le travail de cet oenologue réputé n’est pas étranger à la grande réputation des vins du domaine, dont ce savoureux Sauvignon blanc. Un vin bien typé qui déploie des arômes d’agrumes, de fruits tropicaux, de litchi et de fleurs blanches, escortés de notes herbacées. Superbe plénitude en bouche avec une attaque franche et vive. Bien texturé, harmonieux et équilibré, ce sauvignon blanc est plus que recommandable!

Servir à 12 °C. Savoureux en compagnie des moules marinières, des huitres frites, des crêpes au saumon fumé et asperges, de la salade de fenouil, des calmars frits, du homard vapeur, ou de la sole meunière.  
Apogée anticipé: 2014-2019
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: 3,23 - TA: 7,2 g/L - Alcool: 13 %
 

J-F & P-L Bersan, Bourgogne Aligoté 2015
Bourgogne, France / Bourgogne Aligoté AOC /
Prix: 20,30 $ / Code: 11890934

Très réussi ce Bourgogne Aligoté! Issus d’une famille de vignerons depuis le XVe siècle Jean-François et Pierre-Louis Bersan perpétuent la tradition viticole bourguignonne à travers le respect de leurs terroirs. C’est à Saint-Bris le Vineux, la plus importante commune viticole du département de l’Yonne, qu’il exploite fièrement leur domaine de 20 hectares. On y produit entre autres, ce Bourgogne Aligoté vivace et craquant, frais comme une brise printanière, empreint d’une tendreté propre au bon Aligoté. Un vin qui sent bon la pomme verte, les fleurs blanches et le citron avec de subtiles notes d’amandes. En bouche, il désengourdit les papilles grâce à sa grande fraîcheur, mais le vin reste léger et discret, alors que l’ensemble, tout à fait harmonieux, se termine sur une agréable finale aux notes minérales.

Servir à 11 °C. Idéal à l’apéritif ou pour tenir compagnie aux poissons grillés, aux huîtres, aux salades, aux taboulés, aux légumes vapeur, aux escargots, au jambon persillé, ou à la tarte aux oignons.  
Apogée anticipé: 2017-2019
Cépage: 100 % Aligoté
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,31 - TA: 3,71 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Château Laffite-Teston, Rêve d'Automne 2013 
Sud-Ouest, France / Pacherenc du Vic-Bilh AOC /
Prix: 20,30 $ / Code: 10779855

Pacherenc du Vic Bilh est une appellation d'origine contrôlée située dans le Sud-Ouest de la France, aux confins de trois départements (Gers – Hautes Pyrénées – Pyrénées Atlantiques). Le château Laffitte-Teston est situé dans le département du Gers, et c'est de là que Jean-Marc Laffitte, propriétaire du château, élabore ce vin blanc superbement moelleux, issu exclusivement de Petit Manseng. La robe est majestueuse, d'un vieil or éclatant, alors que le nez, d'une richesse incroyable, marqué par des arômes d'écorces d'orange, d'abricot, de pain d'épices, de vanille, de chocolat blanc, et de fleurs, invitent à découvrir ce vin tout simplement savoureux. La bouche équlibrée, grasse et vive, demeure élégante malgré la concentration. La fraîcheur bien présente, ajoutée à la persistance des flaveurs, font de ce vin moelleux un incontournable du genre.

Servir à 12 °C. S'acoquinera à merveille avec le foie gras de canard poêlé, la panna cotta à la vanille et aux agrumes, ou à la tarte à l'ananas et aux zestes d'orange confits.   
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépage: Petit manseng
Sucre résiduel: 100 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Parès Baltà, Calcari 2017
Catalogne, Espagne / Penedès /                                                         agrobiologique
Prix: 20,35 $ / Code: 11377225

Je connais les vins de la famille Cuisine depuis une dizaine d’années, et chaque fois que j’ai le plaisir de déguster l’une de ses cuvées, le constat est le même : c’est vraiment bon! Un producteur de la trempe et de la compétence de Joan Cuisine mériterait que ses vins se retrouvent sur toutes les bonnes tables du Québec. Situé dans le Pénedès, Parès Baltà est un vignoble familial, conduit en agrobiologie, qui se transmet de père en fils depuis 1790. On y produit une superbe gamme de vins, tous bien typés et respectueux de leur origine, dont cette éclatante cuvée « Calcari ». Un vin blanc sec et vif, à la fois léger, original et empreint d’une belle richesse, qui laisse échapper des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de miel, entrelacés de notes minérales. Tellement bon que la bouteille se vide dans le temps de le dire!

Servir à 10° C. Délicieux à l’apéritif ou avec la salade Waldorf, la chaudrée de palourdes, le flétan grillé, la soupe-repas asiatique, la pizza aux fruits de mer sur le gril, ou le saumon à la plancha.  
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: 100% Xarel.lo
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: 3,35 - TA: 5,7 g/L - Alcool: 13%
 

Bonterra, Viognier 2017 
Californie, États-Unis / Vin de table /                                                 agrobiologique
Prix: 20,35 $ / Code: 00898767

La réputation de la maison Bonterra n'est plus à faire, la qualité est toujours au rendez-vous! Exactement comme dans cet exubérant Viognier 2015 issu de raisins provenant de l'agriculture biologique. Particulièrement parfumé et complexe, il arbore une jolie robe or pâle lumineux qui nous invite à découvrir la panoplie d'arômes typiques du Viognier; pêche, fleurs blanches, poires, abricots, chèvrefeuille et nectarines qui sont ici rehaussés par des notes de vanille. On y remarque beaucoup d'amplitude en bouche ainsi qu'une intéressante minéralité. On a donc droit à un Viognier séducteur, frais, rond, généreux, complexe, d'une pureté exemplaire, qui se termine sur une finale veloutée et presque crémeuse. Excellent!

Servir à 12° C. Idéal pour harmoniser avec les langoustines en court-bouillon, les huîtres chaudes, les coquilles Saint Jacques meunières, le sauté de crevettes épicées, ou la fricassée de poulet à l'asiatique.
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: Viognier
Sucre résiduel: 4,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Burg Ravensburg, Riesling 2016 
Baden, Allemagne / Ortenau QbA /                                                   agrobiologique
Prix: 20,55 $ / Code: 13453762

Avec plus de 750 ans d’histoire, l’on peut dire que Burg Ravensburg est l’un des domaines les plus importants et figure parmi les plus reconnus d’Allemagne. Claus Burmeister et son équipe y produisent une superbe gamme de vins, dont ce Riesling vif et fruité. Les vignes de Riesling qui ont servi à son élaboration sont cultivées sur l’appellation Ortenau de la région de Baden au sud-ouest de l’Allemagne. Cette appellation est nichée entre le Rhin et la Forêt-Noire, et s’étend de la ville de Baden-Baden au nord, à Lahr au sud. Le vin laisse échapper des arômes de citrons, de pêches et de poires, rejoints par des notes typiques de craie et de terpènes (hydrocarbures). Belle présence en bouche avec de l’intensité, de la persistance et du volume, soutenu par une acidité bien dosée qui laisse une agréable impression de fraîcheur.

Servir à 12 °C. Délicieux avec les brochettes de crevettes aux agrumes, l’escalope de veau au citron, les calmars frits à la sauce citronnée, les moules au basilic, la raclette, ou le saumon sauce aux agrumes.  
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: 100% Riesling
Sucre résiduel: 7,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Domaine des Tilleuls, Les Quatre Chanteaux 2014 
Loire, France / Muscadet-Sèvre et Maine AOC /
Prix: 20,60 $ / Code: 13589133

Au coeur du vignoble du Muscadet de Sèvre et Maine, perpétuant une tradition familiale depuis 1905, Évelyne & Daniel Houssin, accompagnés de leurs enfants Jérôme et Noémie, produisent sur leur propriété des vins aussi savoureux qu’authentiques. Le vignoble du Domaine des Tilleuls, idéalement situé dans le Pays Nantais, au sud de La Loire, s’étend sur les coteaux ensoleillés surplombant le village de La Regrippière. C’est là qu’ils cultivent le Melon de Bourgogne nécessaire à l’élaboration de cette éclatante cuvée « Les Quatre Chanteaux ». Le vin est expressif, tendu et minéral, laissant échapper des arômes de citrons, de pamplemousses et de pêches, relevés de notes florales et salines. En bouche, le vin est sec, bien structuré, ciselé et persistant. L’ensemble est d’une grande fraîcheur et se conclu sur une finale empreinte d’une délicieuse amertume.

Servir à 12 °C. Un délice avec les calmars frits, les huîtres chaudes gratinées, le filet de doré aux agrumes, les moules au pistou, la chaudrée de palourdes, ou les pâtes au homard et fromage de chèvre.
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépage: 100% Melon de Bourgogne (Muscadet)
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: 3,48 - TA: 6,63 g/L - Alcool: 12 %
 

Albet i Noya, Lignum Blanc 2017 
Catalogne, Espagne / Penedès DO /                                                   agrobiologique
Prix: 20,60 $ / Code: 13574572

Josep Maria Albet i Noya a fait ses premiers pas dans la viticulture agrobiologique à la fin des années 70, à une époque où bien peu de gens se préoccupaient de l’environnement. C’est ainsi que Albet i Noya devint la première exploitation viticole d’Espagne à élaborer des vins biologiques. Reconnu aujourd’hui comme un véritable pionnier du vin bio en Espagne, il cultive ses vignes sans aucune utilisation de produits chimiques. Il en résulte une gamme de vins sains, purs et bien typés, dont cette cuvée Lignum. Un vin qui se distingue par ses arômes invitants qui évoquent les fleurs blanches, les poires, les pommes et les épices, complétés d’une note de vanille qui fait allusion aux fûts de chêne. Belle présence en bouche avec de la rondeur, une texture veloutée et une agréable vivacité. L’ensemble est équilibré, digeste et savoureux.

Servir à 12 °C. Un régal avec des brochettes de crevettes grillées, la chaudrée de palourdes, le bar grillé, la pizza aux fruits de mer, le homard grillé, ou avec le sauté de porc aux légumes.  
Apogée anticipé: 2019-2023
Cépages: 40% Chardonnay, 40% Xarel-lo, 20% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 3,9 g/L - pH: 3,05 - TA: 5,18 g/L - Alcool: 13 %
 

Saint Clair, Marlborough Origin Sauvignon Blanc 2017 
South Island, Nouvelle-Zélande / Marlborough /
Prix: 20,60 $ / Code: 10382639

Offert autour de 20 $, ce Sauvignon blanc néo-zélandais est un très bon achat. Produit par Saint Clair Family Estate, à partir d’un assemblage de sauvignon blanc récolté dans différents vignobles de Marlborough, ce vin blanc s’avère fort savoureux. Pour le réaliser, chaque cuvée est évaluée afin de choisir seulement celles qui peuvent contribuer à la complexité et à la typicité de ce vin blanc tout à fait rafraichissant. Se présentant dans une robe jaune paille pâle, le vin est relativement expressif, déployant des arômes d’herbes fraichement coupées, de pamplemousses, de limes et de fruits de la passion, entrelacés de notes minérales. En bouche, le vin est sec, léger et vif, proposant une texture souple et des flaveurs qui persistent sur une bonne longueur. Bien équilibré, tout à fait élégant et très polyvalent.

Servir à 12 °C. Un bon choix pour l’apéritif ou pour accompagner les légumes grillés, les brochettes de fruits de mer, les calmars frits, le bagel au saumon fumé, ou le filet de doré sauce au citron.  
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 4,2 g/L - pH: 3,43 - TA: 7,4 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Michele Chiarlo, Rovereto Gavi 2011 
Piémont, Italie / Gavi DOCG /
Prix: 20,65 $ / Code: 10390575

Ce n'est pas toujours évident de mettre la main sur un bon Gavi. Mais celui-ci, comme tous les vins produits par Michele Chiarlo d'ailleurs, est d'une qualité exemplaire. Issu du cépage Cortese, ce savoureux et aromatique vin blanc sec du Piémont laisse échapper d'élégants parfums de pêches, d'agrumes et d'anis, escortés par des notes d'amandes, de fleurs blanches et de ciboulettes. Les flaveurs sont expansives, la bouche est à la fois complexe, ample et fraîche, tandis que la texture s'avère douce et satinée. De la fraicheur, de la vitalité, de la persistance, de la typicité et de l'équilibre pour ce Gavi au profil aérien et tout à fait digeste. Alors, que demander de plus à ce vin blanc agréable à boire qui semble avoir le don de délier les langues et de faire apparaitre les sourires?

Servir à 12 °C. Particulièrement indiqué à l'apéritif et pour déguster avec les sushis, les fruits de mer, les fettucine aux crevettes, ou encore les huîtres.  
Apogée anticipé: 2014-2019
Cépage: 100% Cortese
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %

Michele Chiarlo, Arneis 2011 
Piémont, Italie / Roero DOC /
Prix: 20,75 $ / Code: 10857251

Voilà une bien belle expression du cépage Arneis. Un petit bijou de cépage du Piémont qui doit sa survie à la passion, à l’obstination, à l’intuition et à la capacité d’entreprendre de viticulteurs du Roero tel Michele Chiarlo qui nous offre ici un vin blanc sec, vibrant, original et sympathique. Il s'affiche avec une délicate couleur jaune paille ornée des reflets verdâtres, tout en se distinguant avec sa panoplie d'arômes rappelant les abricots, les fleurs blanches, la pomme et le fenouil, complétés par des touches de menthe et d'amandes. Une bouche très élégante, fraîche, d'une intéressante complexité, bien fondue, qui se distingue entre autres par sa texture agréable ainsi que par l'harmonie de l'ensemble. Un vin savoureux et très convaincant qu'il faut essayer ne serait ce que pour explorer autre chose que le chardonnay et le sauvignon.

Servir à 12 °C. Superbe pour tenir compagnie aux hors-d'oeuvre, aux pâtes au saumon et basilic, au saumon fumé, aux crustacés, aux poissons grillés, ou à la raclette. 
Apogée anticipé: 2014-2018
Cépage: 100% Arneis
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 

Domaine des Baumard, La Calèche 2017
Vallée de la Loire, France / Vin de France /
Prix: 20,80 $ / Code: 12854396

Vraiment superbe ce vin blanc et étonnant pour un vin sous la barre des 20 $. Totalement gourmand et charmeur, à la fois épuré et racé, il est élaboré de main de maître par Florent Baumard à partir de raisins récoltés manuellement sur des parcelles situées sur les communes de Rochfort sur Loire et Savennières. Le vin est expressif et nuancé, mettant en valeur des arômes de poires, de citrons, de pêches et de miel, enrobés de notes minérales et florales. Belle tension en bouche, avec une grande pureté, de la persistance et une étonnante précision. C’est un vin aussi facile à boire qu’à aimer, qui met en avant-scène la fraîcheur, la fluidité et la souplesse. Le vin est sec, l’acidité bien dosée, et l’ensemble est harmonieux, accessible et parfaitement équilibré. Dans cette gamme de prix et compte tenu de sa rareté, c’est le type de vin à acheter à la caisse tellement c’est bon!

Servir à 10 °C. Délicieux avec les calmars frits, les pâtes aux crevettes, la chaudrée de palourdes, l’escalope de veau milanaise, les galettes de crabe, les moules marinières, la paella aux fruits de mer.
Apogée anticipé: 2019-2022
Cépages: Chenin blanc, Chardonnay
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Ca'Rugate, Monte Fiorentine 2014 
Vénétie, Italie / Soave Classico DOC /
Prix: 20,85 $ / Code: 10775061

L’histoire viticole de la famille Tessari commence dans les années 1900, mais ce n’est que depuis 1986 que leur domaine se nomme Ca'Rugate. Il tire son nom des collines volcaniques sur lesquels se trouvent ce vignoble qui couvre 58 hectares. Bien que peu connu au Québec, Ca'Rugate produit des vins toujours impeccables qui sont dans tous les cas de très bons achats. Par exemple, cette cuvée Monte Fiorentine, un délicieux vin blanc sec fait entièrement à partir du cépage garganega, s’avère tout à fait charmante avec ses arômes de pomme, de poire, de fleurs blanches et d’agrumes qui sont rehaussés par une touche minérale. En bouche, le vin est expressif, bien structuré, se déployant avec une étonnante amplitude pour un vin de ce rang, tout en affichant une acidité relativement discrète, mais qui apporte beaucoup de fraîcheur à l’ensemble.

Servir à 12 °C. Délicieux avec le homard bouilli, les calmars frits, la paella aux fruits de mer, le bagel au saumon fumé, les brochettes de crevettes, les linguines aux palourdes, ou les pétoncles au citron.  
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: Garganega
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,22 - TA: 5,69 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Georges Duboeuf, Saint-Véran 2016
Bourgogne, France / Saint-Véran AOC /
Prix: 20,95 $ / Code: 00134742

Celui qui a révélé le Beaujolais au monde entier, Georges Duboeuf, n’a plus besoin de présentation. Dans le Beaujolais, on le surnomme le Pape du Beaujolais. Aujourd’hui âgé de plus de 80 ans, il laisse les rênes de son empire à son fils Franck qui continue l’oeuvre de son père. Non seulement cette énorme entreprise de négoce produit-elle de bons Beaujolais, mais elle produit également ce vin blanc sec titulaire de l’appellation Saint-Véran. La zone de production du cru Saint-Véran s’étend sur environ 700 hectares dans le Mâconnais, en Bourgogne du sud. Celui-ci développe au nez des arômes subtils de pêche, de poire et des odeurs très florales rappelant l’acacia et le chèvrefeuille, qui sont rejointes par des notes de pain grillé et de miel. C’est un vin léger, tendre et fruité, qui affiche en bouche une belle rondeur, du gras et une agréable vivacité.

Servir à 12 °C. Idéal avec le ceviche, les moules marinières, les linguines aux palourdes, la chaudrée de palourdes, la sole meunière, le macaroni au fromage et au homard, ou la pizza aux crevettes et chèvre.
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Fendant, Swiss Valley 2017 
Valais, Suisse / Valais AOC /
Prix: 21,05 $ / Code: 11194971

Provins, premier producteur de vins suisses, est une coopérative leader dans l’économie valaisanne. Il faut savoir que le Valais est la principale région viticole de Suisse avec environ 1/3 de la production du pays. Cette région est située dans le sud-ouest de la Suisse, et la plus grande partie de son territoire fait partie des Alpes suisses. C’est là que Madeleine Gay, oenologue responsable de la vinification chez Provins, élue Vigneronne suisse de l’année 2008, élabore ses vins, dont cette vivifiante cuvée « Fendant Swiss Valley ». Un vin fringant, tout en finesse et en subtilité, soutenue par une pointe de gaz carbonique, qui laisse échapper des arômes de poire, d’ananas et de fleurs blanches, soulignés par de subtiles notes minérales. En bouche, la texture est agréable et la vive acidité laisse une agréable impression de fraîcheur.

Servir à 10 °C. Parfait à l’apéritif ou pour accompagner la fondue au fromage, la raclette, les huîtres fraîches, le cocktail de crevettes grillées, les calmars frits sauce citronnée, ou les sardines grillées.  
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: 100 % Fendant (Chasselat)
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: 3,75 - TA: 3,0 g/L - Alcool: 12 %
 

Trimbach, Pinot blanc 2016
Alsace, France / Alsace AOC /
Prix: 21,05 $ / Code: 00089292

Depuis 1626, la famille Trimbach produit des vins d'Alsace d'excellente qualité, tel que ce Pinot blanc qui est en fait l'archétype du vin de plaisir. Paré d'une robe couleur jaune paille, ce vin blanc sec, particulièrement convivial et polyvalent, révèle une palette aromatique évoquant la pomme, la poire et les fleurs blanches. Absolument rafraîchissant, droit et invitant, le vin offre une bouche tout à fait agréable et équilibrée. Les flaveurs persistent juste ce qu'il faut alors que le fruit, juteux et bien mûr, gratifie nos papilles et nous laisse un bon volume en bouche. La vivacité et l'équilibre du vin charment et séduisent par sa franchise et sa spontanéité autant que par son affabilité et sa tendresse. Un vrai vin de gourmandise qui combine avec brio, fraîcheur, subtilité et saveurs. Tout à fait recommandable!

Servir à 12 °C. Agréable aussi bien en apéritif qu'avec la blanquette de veau, la fondue au fromage, la raclette, la salade César, la poitrine de poulet rôti, ou avec les trempettes de légumes.
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: Pinot Blanc
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: 6,67 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Domaine Sylvain Bailly, Beaucharme 2017
Vallée de la Loire, France / Quincy AOC

Élégance et fraîcheur caractérisent ce savoureux vin blanc de la Loire. Le Domaine Sylvain Bailly est une exploitation familiale située à Bué, village au coeur du Sancerrois. Depuis 1995, le vignoble s’est étendu sur l’appellation Quincy qui est aussi un petit village de la rive gauche du Cher, situé entre les villes de Bourges et Vierzon. On y élabore ce joli vin à la robe éclatante et limpide qui présente un nez racé dans lequel on retrouve des notes de fruits blancs, d’agrumes et de pèches, relevés de parfums floraux tels que l’aubépine et le chèvrefeuille, pour laisser ensuite la place à des notes acidulées avec un arrière-plan minéral. En bouche, c’est gourmand, frais et pimpant. Bonne présence avec une matière assez légère et une structure nerveuse et vivifiante qui porte le vin tout au long de la bouche. Tout à fait recommandable!

Servir à 12 °C. S’harmonise avec les huîtres grillées, la quiche aux jambon et fromage, la salade Waldorf, les calmars frits à la sauce citronnée, la chaudrée de palourdes, ou la fondue au fromage.  
Apogée anticipé: 2019-2021
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Donnafugata, La Fuga 2013
Sicile, Italie / Contessa Entellina DOP /
Prix: 21,10 $ / Code: 11580151

Il existe un certain nombre de viticulteurs dans le monde qui sont tellement soucieux de la qualité de leurs vins que le simple fait de voir leur nom sur une bouteille de vin est suffisant pour l’acheter les yeux fermés. C’est le cas de Donnafugata. Ce producteur sicilien élabore des vins d’une qualité exemplaire, mais aussi, des vins racés et originaux qui se distinguent de la masse. Et c’est exactement cette originalité que l’on retrouve dans ce merveilleux Chardonnay « La Fuga » dont la première cuvée a vu le jour en même temps que la création de l’appellation Contessa Entellina DOC en 1994. Un Chardonnay non boisé et expressif qui libère des arômes de fruits exotiques et de fleurs ennoblis d’un soupçon d’amertume et par une pointe de minéralité. Pourvu d’une belle vivacité, il s’avère tout à fait délicieux, digeste et élégant. Un très bon achat!

Servir à 12 °C. S’harmonisera avec brio à la bisque de homard, au fettucinis Alfredo, au filet de porc farci aux pommes, aux coquilles Saint-Jacques, au lapin à la moutarde, ou au pâté au poulet.  
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: 3,34 - TA: 6,0 g/L - Alcool: 13,15 %
 

Rolland & Galarreta, Rueda 2016 
Castille Léon, Espagne / Rueda DO /
Prix: 21,20 $ / Code: 12244889

L’histoire des vins Rolland & Galarreta c’est l’histoire de deux trajectoires, deux styles et de deux cultures qui se rencontre. Celle de Michel Rolland, réputé consultant oenologue Français, et celle de Javier Galarreta, un important producteur et distributeur Espagnol. Ils ont uni leurs forces dans un projet qui met en évidence les grandes vertus de l’Espagne et de ses vins. Michel Rolland est le responsable technique et le créateur des vins, alors que Javier Galarreta prend soin des finances et de la distribution. Ils nous proposent ici un éclatant Verdejo, très aromatique, qui déploie des arômes de fruits tropicaux, de miel, d’agrumes et de melon, ennoblis par des notes minérales et florales. L’équilibre est impeccable, alors que la profondeur s’avère exceptionnelle, laissant place à une finale persistante. L’un des meilleurs Verdejo dans cette gamme de prix.

Servir à 12 °C. Excellent avec les fruits de mer, le carré de porc aux pommes et aux épices, les brochettes de poulet miel et gingembre, le poulet Général Tao, le filet de saumon teriyaki, ou le tartare de saumon.
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: Verdejo
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: 3,48 - TA: 5,03 g/L - Alcool: 13 %
 

Naia 2014
Castille Léon, Espagne / Rueda DO /
Prix: 21,25 $ / Code: 11465153

Un vin blanc espagnol tout à fait épatant. Fait à partir du cépage Verdejo, provenant des parcelles de vignes situées à « La Seca », un secteur considéré comme l’hôte des meilleurs vignobles dans la région, ce vin blanc sec se distingue par son caractère frais et minéral. C’est l’oenologue Eulogio Calleja, dont la connaissance intime du potentiel viticole de cette région est reconnue, qui signe la gamme de vins de Naia. Cette cuvée est vibrante, presque croquante, déployant d’invitants arômes de lime, de kiwi, de poire, de plamplemousse et de menthe, complétés par de subtiles notes minérales et herbacées. Les flaveurs sont nettes, s’attardant sur une agréable longueur, alors que la texture satinée complète le charme en bouche. Superbement équilibré par une acidité rafraichissante, le parcours s’achève sur une jolie finale persistante.

Servir à 12 °C. Délicieux avec les vol-au-vent aux fruits de mer, les moules au vin blanc, le saumon à la plancha, la soupe à l’oignon, les brochettes de poulet à la coriandre, ou le risotto à la milanaise.  
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: 100 % Verdejo
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: 3,2 - TA: 3,49 g/L - Alcool: 13 %
 

Bouchard Finlayson, Blanc de Mer 2013
Western Cape, Afrique du Sud / Cape South Coast WO
Prix: 21,25 $ / Code: 11460029

Il est fort agréable ce vin blanc d’Afrique du Sud. Il se distingue de tous les autres blancs de la région grâce à son assemblage à prédominance de Riesling. Le vignoble Bouchard Finlayson compte 160 hectares, dont 19 sont cultivés, et est situé près du point le plus au sud d’Afrique, dans la région vinicole de Walker Bay, à 1 heure et demie du Cap. Cette région bénéficie de la fraîcheur de l’Océan Atlantique et d’un climat méditerranéen qui permet de produire dans cette vallée paradisiaque des vins de grande qualité à l’image de cette cuvée « Blanc de mer ». Accessible et digeste, le vin déploie des arômes de mangue, d’abricot, de mandarine, de fleurs blanches et un soupçon de vanille. En bouche, la texture est veloutée, presque grasse, et la vivacité du vin laisse une agréable impression de fraîcheur qui précède une finale subtilement minérale.  

Servir à 12 °C. Parfait pour la fondue aux fromages, les brochettes de poulet à la coriandre, le homard grillé, la pizza aux fruits de mer, le tartare de saumon, le bar grillé, ou le poulet tandoori.   
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépages: 49% Riesling, 27% Viognier, 14% Sauvignon blanc, 8% Chardonnay, 2% Chenin blanc
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: 3,28 - TA: 5,1 g/L Alcool: 13,5 %
 

Pratello, Riesling 2016
Lombardie, Italie / Riviera del Garda Bresciano DOC /                     agrobiologique
Prix: 21,30 $ / Code: 13227909

Jouissant d’une exposition idéale et d’une brise constante, le vignoble sur lequel pousse le riesling qui a servi à l’élaboration de cette éclatante cuvée s’étend sur les collines morainiques du lac de Garde. Sur ce terroir exceptionnel, le riesling jouit d’une agriculture biologique qui n’est certes pas étrangère à la grande qualité de ce vin. Il s’affiche dans une robe jaune paille, très lumineuse et limpide, alors que le nez s’exprime sur une trame aromatique particulièrement précise évoquant les fruits exotiques, le melon et le thé au jasmin, avec des notes florales et minérales. Il s’agit d’une interprétation merveilleusement pure, nette et fraîche du Riesling. En bouche, le vin est sec, mais avec un beau gras et une texture veloutée qui sont fort bien soutenus par une délicieuse acidité qui apporte beaucoup de fraîcheur. Vraiment délicieux!

Servir à 12 °C. Un délice avec le bagel au saumon fumé, le fish’n chips, les calmars frits sauce citronnée, le poulet aux olives vertes, les crevettes à la coriandre, ou avec le risotto aux fruits de mer.  
Apogée anticipé: 2018-2020
Cépage: 100% Riesling
Sucre résiduel: 4,8 g/L - pH: 3,30 - TA: 6,50 g/L - Alcool: 12 %
 

Flat Rock Cellars, Chardonnay 2016 
Ontario, Canada / Twenty Mile Bench VQA /
Prix: 21,30 $ / Code: 11889474

Meilleur que jamais dans ce millésime 2016, ce chardonnay de climat frais s’avère tout à fait délicieux. Fondée en 1999 sur un site spectaculaire de l’escarpement du Niagara, connu sous le nom de Jordan Bench, « Flat Rock Cellars », est perché sur une pente légèrement vallonnée parsemée de vignes. Sur ce vignoble de 80 hectares sont cultivés les raisins nécessaires à l’élaboration de cet intéressant Chardonnay. Moyennement corsé, le vin s’exprime sur des aromes d’agrumes (citron et lime), de pomme jaune, de poire, de graphite et de maïs soufflé au beurre, enrobés de notes grillées et de caramel. La bouche suit avec un bel éclat, de l’amplitude, une texture agréable et veloutée, du gras, de la minérailté et une rafraichissante acidité qui confère au vin un profil digeste. Les flaveurs sont précises et persistent juste ce qu’il faut pour combler les papilles.

Servir à 12 °C. S’harmonisera avec le poulet grillé, le rôti de porc, les crevettes grillées, les pâtes aux fruits de mer, les pétoncles poêlés, le homard rôti, ou les raviolis aux champignons.  
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: 100 % Chardonnay
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: 3,34 - TA: 7,9 g/L Alcool: 12,80 %
 

Ollivier Père & Fils, Clisson 2013 
Vallée de la Loire, France / Muscadet-Sèvre et Maine Clisson AOC
Prix: 21,35 $ / Code: 12259992

Élaboré par les frères Guy et Jean-Luc Ollivier, ce « Muscadet-Sèvre et Maine Clisson » (une nouvelle appellation reconnue en 2011) est assurément l’un des meilleurs Muscadets dégustés ces dernières années. Situé sur la commune de Maisdon Sur Sèvre, le domaine de la Grenaudière, hérité de plusieurs générations de vignerons, s’étend sur 30 hectares. Pour avoir droit à l’appellation Clisson, les normes sont plus strictes (rendement plus bas, élevage sur lies prolongé...), ce qui confère à ce vin une rondeur et une expressivité plus prononcées. D’une grande pureté, cet éclatant Muscadet s’exprime sur des aromes nets rappelant le citron, la poire et les fleurs blanches, relevés de subtiles notes salines. En bouche, le vin est à la fois aérien, droit, élégant et empreint d’une formidable vivacité. Fort bon!!

Servir à 12 °C. Tout indiqué pour accompagner les huîtres crues, la fondue au fromage, les escargots à la crème, la salade niçoise, les pâtes aux asperges, les calmars frits, ou les moules au pistou.  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: 100% Melon de Bourgogne
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Les Parelles, "Tradition" 2013
Jura, France / Côtes du Jura AOC /
Prix: 21,40 $ / Code: 11195641

J’ai fait l’heureuse découverte de ce Chardonnay il y a quelques années déjà. Et depuis, chaque millésime, ce vin m’enchante par sa race, son originalité et ses saveurs uniques. Bien souvent, les vins du Jura méritent d’être expliqués, car ils peuvent surprendre aux premiers abords. Par exemple, cette cuvée « Les Parelles » libère d’étonnants arômes de noisettes et d’amandes qui surprennent l’amateur non averti. Toutefois, parce que son côté oxydatif est relativement léger, cette cuvée est l’entrée en matière idéale pour quiconque veut s’initier au merveilleux monde des vins oxydatifs. Le vin déploie des aromes de noisette, de pommes, de fleurs blanches et d’épices, ennoblis de notes d’amande. Très expressif en bouche, ses flaveurs sont persistantes et la texture, presque grasse, tapisse le palais. Un vin à découvrir, ne serait-ce que pour sortir des sentiers battus. 

Servir à 12 °C. S'harmonise avec brio aux terrines, aux crustacés (tel que le homard), aux poissons et viandes en sauce, au fromage Comté, au poulet sauce à l'arachide, ainsi qu'à la raclette.  
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 0,17 g/L - pH: 3,28 - TA: 3,7 g/L - Alcool: 13 %
 

Arbois-Pupillin, Chardonnay Floral 2016
Jura, France / Arbois Pupillin AOP /
Prix: 21,40 $ / Code: 13471573

Coopérative d’une poignée de vignerons établie au coeur du village de Pupillin au début des années 1910, la Fruitière Vinicole de Pupillin exploite aujourd’hui plus de 65 hectares pour environ 44 sociétaires. On y produit des vins bien typés et savoureux, dont cette délicieuse cuvée « Chardonnay Floral » qui est inscrite sous l’AOC Arbois-Pupillin. Cette appellation fait partie de l’AOC Arbois, et distingue la majeure partie de la production de la toute petite commune de Pupillin, au sud d’Arbois. Élaboré dans un style unique, ce Chardonnay du Jura témoigne d’une vinification respectueuse. On y retrouve des aromes nets évoquant les fleurs blanches, les fruits jaunes et les agrumes, entrelacés de typiques, mais subtiles notes de noix et de vanille. En bouche, le vin est à la fois sobre, tendu et longiligne, s’affirmant avec une bonne amplitude, du gras, et de la fraîcheur.

Servir à 10 °C. Tout à fait délicieux avec le homard Thermidor, la salade de chèvre chaud, la raclette savoyarde, le risotto aux poissons, la truite meunière, les escargots à l’ail, ou le poulet à l’estragon.  
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: 3,27 - TA: 6,0 g/L - Alcool: 13 %
 

Domaine Ruet, Beaujolais Villages blanc 2017 
Beaujolais, France / Beaujolais Villages AOC /
Prix: 21,45 $ / Code: 12454667

Au Domaine Ruet, l’on fait des vins depuis 1926. Située au pied du remarquable terroir de Brouilly, à Cercié, la propriété de 21 hectares s’étend sur des coteaux magnifiquement exposés au Sud. Depuis quatre générations, les vendanges se font manuellement et la vinification se perpétue selon la méthode traditionnelle avec la grappe entière (semi-carbonique). Entre autres vins, l’on y produit cet engageant Beaujolais Villages blanc. Fait à partir de Chardonnay, le vin s’affiche dans une robe or cristalline ornée de reflets paille. Très invitant au nez, il dégage des arômes de pêches blanches, de fruits exotiques, de pommes, d’amandes et de tilleul. En bouche, le vin est net et précis, dévoilant un beau gras enrobé par une bonne vivacité. Aussi engageant que pimpant, son attaque est ample, ronde et fruitée, alors que l’ensemble est parfaitement équilibré.

Servir à 12 °C. Superbe en apéritif, ou pour servir avec des poissons au beurre blanc, de la volaille, des coquilles Saint-Jacques, des côtes de porc à l’érable, ou encore avec des fettucinis Alfredo.  
Apogée anticipé: 2019-2021
Cépage: 100 % Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,60 - TA: 3,70 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Tohu, Sauvignon Blanc 2016
Marlborough, Nouvelle-Zélande / Vin de table /
Prix: 21,45 $ / Code: 10826156

La Nouvelle-Zélande jouit d'une réputation enviable pour ses vins faits à base de Sauvignon Blanc. Il faut dire que le climat et le terroir de la Nouvelle-Zélande sont particulièrement favorables à ce cépage. Cette cuvée 2016 de la maison Tohu est tout à fait représentative des bons Sauvignons Blancs néo-zélandais. Empreint d'une grande fraîcheur, le vin libère des arômes de fruits de la passion, de kiwi, d'agrumes et de pêches tout au long d’une matière des plus affriolantes. Un beau vin blanc, absolument agréable et savoureux, sec et vif, pourvu d'une belle minéralité, et qui se termine sur une finale fraîche et persistante, rehaussée par un soupçon de menthe. À boire jusqu'à plus soif!

Servir à 12 °C. Il sera très apprécié en apéritif et s'avérera le complément idéal des crevettes au gingembre, des fettucine au saumon fumé, des escargots à la crème, ou des pétoncles poêlés.  
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 5,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13%
 

Errazuriz, Aconcagua Costa, Chardonnay 2017 
Aconcagua, Chili / Aconcagua Costa DO /
Prix: 21,55 $ / Code: 12531394

Un chardonnay éclatant et explosif! Assurément l’un des meilleurs vins blancs d’Errazuriz. J’aime beaucoup les vins qui ont de la personnalité et ce vin blanc sec en a beaucoup. Les raisins qui ont servi à son élaboration proviennent du vignoble Manzanar, situé à peine à 12 km de l’océan Pacifique. Le climat frais de ce vignoble combiné à la composition du sol composé de schiste et d’argile confère à ce vin une remarquable élégance. On reconnait également l’originalité provenant de l’utilisation de levures sauvages qui sont utilisées pour la fermentation qui se fait dans des fûts de chêne français à basse température. Très intéressante intensité aromatique qui laisse échapper des aromes de pommes, de papaye, de miel, de lime et de poire croquante, relevés de notes minérales et de fleurs blanches. Superbe vivacité, persistance et équilibre impeccable!

Servir à 12 °C. Tout indiqué avec les brochettes de crevettes, les cigares au chou, le sauté de porc à l’asiatique, le filet de porc glacé à la moutarde et à l’érable, ou avec le filet de morue charbonnière.  
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,14 g/L - pH: 3,12 - TA: 7,33 g/L - Alcool: 13 %
 

J. Lohr, Riverstone, Chardonnay 2017
Californie, États-Unis / Arroyo Seco, Monterey AVA /
Prix: 21,55 $ / Code: 10270434

Vinifié dans un style typiquement « Nouveau Monde », ce vin blanc sec, le 25e millésime de J. Lohr pour ce « Chardonnay Riverstone », comblera les amateurs de Chardonnay américain. Aujourd'hui, le domaine J. Lohr Vineyards & Wines, en plus de ses vignobles de Paso Robles et de Napa Valley, compte plus de 900 hectares de vignes dans le seul domaine du comté de Monterrey où poussent les vignes de Chardonnay qui ont servi à l'élaboration de ce Chardonnay typique de cette appellation de climat frais. Légèrement floral, le vin libère aussi des arômes de pomme, de poire, de chaux et de chèvrefeuille qui sont enrobés d'une touche de chêne qui ajoute des notes de pain grillé au beurre. En bouche, la texture est veloutée, presque grasse, alors que l'acidité équilibre la générosité du vin et, combiné à la minéralité, laisse une fort agréable impression de fraîcheur.

Servir à 12 °C. Il sera le complément idéal au saumon poché sauce à l'aneth, au poulet rôti avec risotto aux champignons, aux pâtes aux fruits de mer, ou aux crabes à carapace molle.  
Apogée anticipé: 2019-2021
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: 3,60 - TA: 6,60 g/L - Alcool: 13,9 %
 

Domaine Alexandre, Petit Chablis 2016 
Bourgogne, France / Petit Chablis AOC /
Prix: 21,85 $ / Code: 13135781

Un vin simple et léger, mais qui n’oublie pas son devoir d’authenticité pour autant. Représentatif des bons «Petits Chablis» ce vin blanc fort bien fait se caractérise par sa sa vivacité et sa légèreté. Produit par le Domaine Alexandre, une exploitation familiale qui se transmet depuis 3 générations, ce vin s’avère une excellente entrée en matière dans l’univers des vins de Chablis. Aujourd’hui, ce sont Guy et Olivier qui sont à la tête de cette exploitation de 13 hectares et qui produisent ce vin au souffle iodé typique de ce terroir. Au nez, le vin nous accueille avec bouquet de fleurs blanches rehaussé par des arômes de citrons, de pamplemousses, de pêches et de silex. De bonne amplitude dès l’attaque, la bouche se révèle presque ronde, soutenue par une fine trame minérale qui apporte de la fraîcheur et confère au vin son caractère chablisien.

Servir à 10 °C. Délicieux avec les huîtres, le tartare de poisson, les crevettes grillées, les sardines grillées, les escargots, les salades d’été, le fish’n chips, les calmars frits, ou la chaudrée de palourdes.  
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 1,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

D'Arenberg, The Money Spider 2016 
McLaren Vale, Australie / McLaren Vale /
Prix: 21,95 $ / Code: 10748397

Le domaine D'Arenberg est établi depuis près d'un siècle dans la petite région côtière de McLaren Vale, en Australie. Chester Osborn, le vigneron-propriétaire du domaine, a pris la relève de son père en 1983, et depuis, ne cesse de se démarquer et d'innover. Cette éclatante cuvée « The money spider » en est une parfaite illustration, car Chester Osborne a utilisé un cépage rhodanien, la Roussanne, pour produire ce vin d'une fraîcheur unique. Au nez, le vin est complexe, dévoilant des arômes de fleur d'oranger, de pêche, de pomme et d'agrumes, qui s'unissent à des notes de chèvrefeuille et de pain d'épice. En bouche, les flaveurs sont persistantes et la texture est agréablement satinée, alors que la vivacité du vin lui confère un profil particulièrement digeste et polyvalent. Bref, un vin distinctif empreint d'un raffinement certain!

Servir à 12 °C. Un délice en compagnie du rôti de porc, du curry de poulet à la noix de coco, de la morue pochée au lait de coco, de l'escalope de porc, du lapin à la crème, ou de la fricassée de poulet.  
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: 100% Roussanne
Sucre résiduel: 4,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Côteau Rougemont, Saint-Pépin Réserve 2016 
Québec, Canada / Vin du Québec /
Prix: 21,95 $ / Code: 13612786

Situé à flanc de montagne et entouré de vergers, le domaine Coteau Rougemont est la propriété de la famille Robert depuis 2006, mais ce n’est qu’en 2007 que l’histoire de ce vignoble a débuté. Aujourd’hui, le vignoble compte plus de 50,000 vignes et les vins sont habilement vinifiés par Sarah Messerli. On y cultive plusieurs variétés de cépages, dont le Saint-Pépin qui a servi à l’élaboration de cette cuvée « Saint-Pépin Réserve ». Au nez, le vin est fin et élégant, développant des arômes de fruits à chair blanche et de pêches, enrichis de fragrances de citrons confits, relevés de notes de fleurs blanches et d’une touche boisée subtile. Belle bouche tout en fraicheur qui restitue les parfums fruités et acidulés d’agrumes qui ont été perçus au nez. L’acidité est bien dosée et porte le vin jusque sur la finale de bonne longueur.

Servir à 12 °C. Convient parfaitement à la chaudrée de palourdes, au filet de saumon teriyaki, à la salade asiatique, aux galettes de crabe, au homard grillé, aux moules marinières, ou à la sole meunière.  
Apogée anticipé: 2018-2022.
Cépage: 100% Saint-Pépin
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: 6,6 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Paul Cluver, Riesling 'Dry Encounter' 2016 
Western Cape, Afrique du Sud / Elgin WO /
Prix: 21,95 $ / Code: 13628850

Paul Cluver Wines est une entreprise vinicole familiale qui se situe à environ 70 km au sud-est de Cape Town, en Afrique du Sud. Ce domaine appartient à la famille Cluver depuis 1896 et l’on y produit une gamme de vins qui reflètent le caractère unique de l’appellation Elgin. Considérée comme l’une des pionnières de l’appellation Elgin et comme chef de file de l’agriculture durable, la famille Cluver produit actuellement trois styles de Riesling; un Riesling de style moelleux, un vin de dessert, et cet excellent riesling plus sec « Dry Encounter ». Au nez, le vin laisse échapper des arômes de citrons, de pommes vertes, de cire d’abeille et de miel, relevés de notes florales et minérales. Nerveux et minéral en bouche, le vin est long, bien structuré, et jouit d’un superbe équilibre entre le sucre résiduel et l’acidité typique du Riesling. Un excellent achat!

Servir à 12 °C. S’harmonisera avec les crevettes poêlées, les côtelettes de porc rôties, le burger de dinde, le poulet rôti au citron, le homard grillé, le lapin au cidre, ou avec le plateau de fruits de mer.  
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: 100% Riesling
Sucre résiduel: 7,5 g/L - pH: 3,0 - TA: 7,7 g/L - Alcool: 12 %
 

EQ Matetic, Sauvignon blanc 2015  
Valle de San Antonio, Chili / Valle de San Antonio DO /                            agrobiologique
Prix: 21,95 $ / Code: 10986361

Ce vin remarquable, issu de raisins de Sauvignon blanc provenant d'une culture agrobiologique, est un véritable coup de coeur. Produit par « Matetic vinneyards », un vignoble chilien fondé en 1999 par la famille Matetic, ce Sauvignon blanc aérien, d'une étonnante pureté, laisse échapper des arômes de zestes de citron, de mangue, d'ananas et de cerfeuil, enrichis d'une subtile trace de fumée et d'une note minérale, soulignant ainsi la complexité du vin, tout en laissant une fabuleuse impression de fraîcheur. Les lettres EQ sur l'étiquette, qui font référence au mot Équilibre, sont tout à fait représentatives de ce Sauvignon blanc, presque croquant, aux flaveurs qui s'étirent sur une jolie longueur jusqu'à la finale aux accents d'agrumes. Un très beau Sauvignon blanc, harmonieux et élégant, à ne pas manquer!

Servir à 12 °C. Il fera la part belle aux fruits de mer, aux pâtes au saumon fumé, à l'escalope de saumon au cerfeuil, au taboulé de crevettes à la menthe, ou à un ceviche de crevettes.  
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: 100 % Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Emiliana, Signos de Origen 2016
Aconcagua, Chili / Valle de Casablanca DO /                                          agrobiologique
Prix: 21,95 $ / Code: 11639037

Présente dans les principales vallées viticoles du Chili, Emiliana se distingue par la production de vins biologiques et biodynamiques de grande qualité, comme c’est le cas pour cette savoureuse cuvée «Signos de Origen». Il s’agit d’un judicieux assemblage de Chardonnay, de Roussanne, de Viogner et de Marsanne qui confère au vin une intéressante complexité. L’absence de fermentation malolactique préserve la fraîcheur grâce à une certaine acidité qui équilibre la générosité du vin. Il s’exprime sur une trame aromatique évoquant les fruits tropicaux, les abricots, les pêches, les poires et les amandes, relevés de notes florales. Plein, ample et presque crémeux en bouche, le vin s’affirme avec des flaveurs nettes et persistantes. Délicieuse finale sur les fruits blancs. Assurément l’un des meilleurs achats en matière de vin blanc bio dans cette gamme de prix.

Servir à 12 °C. Un délice avec les calmars frits, la bouillabaisse, les acras de morue, la chaudrée de palourdes, les galettes de crabe, le fish’n chips, la paella aux fruits de mer, ou avec les sushis.  
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépages: 68% Chardonnay, 13% Roussanne, 12% Viogner, 7% Marsanne
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: 5,46 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Stratus, Moyer Road RR1 2017 
Ontario, Canada / Niagara Peninsula VQA /
Prix: 22,10 $ / Code: 13183432

Un riesling canadien, demi-sec et fruité, tout à fait intéressant! Il est élaboré dans la péninsule du Niagara, en Ontario, par la maison Stratus. Ce vignoble ontarien de 62 acres se démarque notamment par ses installations qui fonctionnent uniquement par gravité pour l’écoulement des liquides. On y produit une belle gamme de vins, dont ce Riesling qui réussit à reléguer au second plan son taux de sucre résiduel grâce à une acidité bien présente. Le nez est loquace et typique, développant des arômes de citrons, de limes, de pommes vertes, d’ananas, de fleurs blanches et de pierre à fusil, relevés de notes terpéniques. Belle bouche à la fois pleine, charnue et gourmande. L’attaque est soyeuse et l’on apprécie la netteté et la pureté sur le plan aromatique. Bref, un riesling de très belle facture qui ne manque pas de relief.

Servir à 10 °C. Tout indiqué avec les raviolis de homard, les crevettes au basilic thaï, le filet de saumon teriyaki, les langoustines à la lime, le pad thaï aux crevettes, ou les rouleaux impériaux.  
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: 100% Riesling
Sucre résiduel: 20 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11 %
 

Chavet, Menetou-Salon 2017 
Val de Loire, France / Menetou-Salon AOC /
Prix: 22,15 $ / Code: 00974477

Quel agréable vin blanc! Le Sauvignon blanc ne s’exprime nulle part ailleurs avec autant de finesse que sur son terroir de prédilection; la vallée de la Loire. Et c’est au sein de cette vallée, au coeur de l’appellation Menetou-Salon, sur la route de Bourges, qu’est installé le Domaine Chavet. Vignerons depuis plusieurs générations, la famille Chavet maitrise admirablement bien la culture et la vinification du Sauvignon blanc. Ce Menetou Salon, d’une netteté exemplaire, au nez très agréable, s’exprime sur une trame aromatique évoquant les agrumes, les abricots et les fleurs blanches, relevée par de subtiles notes végétales. Avec sa fraîcheur caractéristique, son intéressante rondeur, sa structure étonnante et son équilibre impeccable, c’est un vin de gastronomie idéale, qui, avec beaucoup d’élégance et de raffinement, comble le palais des plus exigeant.

Servir à 12 °C. Le mariage parfait avec les fruits de mer, la truite saumonée, le ceviche de crevettes, le burger de saumon frais, ou avec l’escalope de saumon au cerfeuil et au citron.
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,21 - TA: ,  g/L - Alcool: 13%
 

Tapiz, Alta Collection Chardonnay 2015
Mendoza, Argentine / Valle de Uco IG /
Prix: 22,20 $ / Code: 12509681

Un Chardonnay argentin franchement remarquable. Produit par la Bodega Tapiz, ce chardonnay moderne et exubérant, mais quand même digeste, est élaboré par l’oenologue Fabian Valenzuela en collaboration avec l’ancien vinificateur chez Petrus, Jean-Claude Berrouet. Ce remarquable duo de vinificateurs a sélectionné le chardonnay provenant des meilleurs vignobles de Mendoza, Cafayate et Salta, pour ensuite l’élevé six mois en fût. Le résultat est aussi savoureux que moderne et gourmand. On y retrouve un nez expressif qui dégage des arômes de poires, de pommes, d’agrumes, de noisette et de vanille, entrelacés de notes lactées et boisées. Bonne vivacité en bouche avec de la rondeur, un beau gras et une texture presque crémeuse qui tapisse le palais. Les flaveurs persistent longuement jusqu’à la finale tout à fait savoureuse.

Servir à 12 °C. Tout indiqué pour accompagner les coquilles Saint-Jacques, le filet de porc glacé à l’érable, le macaroni au fromage, le filet de saumon sauce à la crème, ou le poulet au beurre.  
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 3,06 g/L - pH: , - TA: 6,60 g/L - Alcool: 14 %
 

Mission Hill, Riesling Reserve 2015 
Colombie-Britannique, Canada / Okanagan Valley VQA /
Prix: 22,25 $ / Code: 11092086

Situé au coeur de la Colombie-Britannique, dans l'incroyable Vallée de l'Okanagan, Mission Hill est l'un des plus beaux joyaux de l'industrie viticole canadienne. Propriété d'Anthony Von Mandl, cette entreprise familiale est reconnue comme étant une référence incontournable en matière de production de vins de qualité. Chaque cuvée, dont cet éclatant Riesling Reserve, alimente cette réputation d'excellence. Vinifié dans un style tout à fait « Nouveau Monde », mais tout en finesse, le vin laisse échapper des arômes de citron, de lime, de pomme et de miel, soutenu par d'agréables notes minérales. La bouche est ferme et éclatante, témoignant d'une superbe fraîcheur qui vient équilibrer une pointe de sucre résiduel. Les flaveurs s'attardent un bon moment en bouche alors que le parcours gustatif s'achève sur une finale persistante aux notes minérales et de zestes de citron.

Servir à 12 °C. C'est du bonheur en compagnie des calmars frits, des canapés de saumon fumé, de la cuisine asiatique, des poissons blancs poêlés, du sauté de crevettes épicées, ou du poulet général tao. 
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: 100% Riesling
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: , - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 

Errazuriz, Wild Ferment Chardonnay 2013 
Valle de Casablanca, Chili / Valle de Casablanca DO /
Prix: 22,30 $ / Code: 00860213

Bien qu’il soit produit à partir d’un cépage traditionnel, soit le Chardonnay, cette cuvée « Wild Ferment 2013 » d’Errazuriz est tout à fait originale. Cette originalité provient entre autres des levures naturelles du raisin qui sont utilisées pour la fermentation qui se fait dans des fûts de chêne français à basse température pendant dix mois. Ce processus apporte une complexité certaine au vin qui s’exprime au nez avec une panoplie d’arômes tels les poires, les ananas, le pain grillé aux noix, ainsi que des notes subtiles de vanille, de fumée et de cendre. En bouche, ce Chardonnay qui se tient avec beaucoup de classe nous enveloppe le palais d’une texture presque crémeuse balancée par une rafraîchissante acidité et une belle souplesse. Les saveurs sont d’une surprenante persistance et la finale fort élégante s’étire sur une belle longueur. Très satisfaisant!

Servir à 12 °C. Il accompagnera avec brio les pâtes en sauce blanche, les grillades de poisson, la dinde rôtie à l’ananas, le sauté de porc à l’asiatique, ou les brochettes de crevettes.  
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,18 g/L - pH: 3,45 - TA: 6,28 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Thema Pavlidis 2017  
Drama, Grèce / Vin de Pays de Drama /
Prix: 22,40 $ / Code: 10701265

Découvrir les vins grecs, c'est aller à la rencontre d'un merveilleux monde de saveurs et de sensations. Par exemple, ce très agréable vin blanc qui est fabriqué à partir d'un assemblage de sauvignon blanc et du cépage local Assyrtiko (considéré par plusieurs spécialistes comme un des plus grands cépages blancs en Grèce) offre une savoureuse occasion d'apprécier les vins grecs. Produite par le domaine Pavlidis, situé dans la région de Drama, dans le nord de la Grèce, au pied du mont Falakro, cette cuvée « Thema » s'exprime avec éloquence sur des arômes nets et intenses de fruits exotiques, d'agrumes, de pêches et de fleurs blanches. La bouche s'avère très expressive, presque croquante, bien équilibrée, démontrant une agréable fraîcheur caractéristique du Assyrtiko et se termine sur une jolie finale toute en fruit. À découvrir!

Servir à 12 °C. Particulièrement agréable avec les calmars frits, les mets asiatiques, la salade concombres, menthe et féta, les pâtes avec sauce blanche, les plats de fruits de mer.
Apogée anticipé: 2019-2022
Cépages: 50% Sauvignon blanc, 50% Assyrtiko
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %.
 

Sonoma Wine Company, Atascadero 2015 
Californie, États-Unis / California /
Prix: 22,40 $ / Code: 12787576

Fondée en 2001, cette entreprise située dans la petite ville de Graton, dans le comté de Sonoma, produit des vins pour des marques ainsi que des vins avec étiquette personnalisée et privée pour plusieurs détaillants et restaurateurs américains et internationaux, comme c’est le cas ici avec cette cuvée Atascadero qui fait partie de la collection de l’agence Rézin. Le chardonnay qui a été utilisé pour la fabrication de cette cuvée provient de plusieurs régions de la Californie. Cet assemblage de différents terroirs ajoute de la complexité au vin. Au final, le résultat est un vin d’une belle richesse, mais qui n’oublie pas ses devoirs de fraîcheur et de digestibilité malgré un niveau de sucre résiduel perceptible. On y retrouve des arômes de pêches, de poires, de pommes et d’agrumes, relevés de subtiles notes florales. L’ensemble est équilibré et non dénué de finesse.

Servir à 12 °C. Conviendra à la salade de poulet grillé, aux calamars frits, au pâté au saumon, aux pâtes aux fruits de mer, aux filets de porc, au poulet au beurre, ou au vol-au-vent aux fruits de mer.   
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépages: 98% Chardonnay, 2% Viognier
Sucre résiduel: 9,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Francis Coppola, Diamond Collection, Chardonnay 2017 
Californie, États-Unis / Monterey County /
Prix: 22,45 $ / Code: 10312382

Connu surtout pour ses réalisations cinématographiques, Francis Ford Coppola n’en demeure pas moins un producteur important de Californie, y produisant des vins depuis le début des années 70. Aujourd’hui, son domaine se retrouve parmi les meilleures «wineries» californiennes. Quant à cette cuvée «Chardonnay, Diamond Collection», affublée d’une robe jaune or brillante, elle se distingue, outre son superbe rapport qualité-prix, par sa rafraîchissante vivacité et son intéressante complexité. S’exprimant sur une trame aromatique évoquant les fruits tropicaux, le melon, la poire, le beurre, la vanille et les épices, l’on remarque qu’en bouche les flaveurs s’attardent sur une jolie longueur tandis que la texture, presque crémeuse, tapisse le palais. L’ensemble, fort bien équilibré, s’achève sur une finale à la fois vivifiante et persistante.

Servir à 12 °C. Idéal pour tenir compagnie au filet de sole à la moutarde et au miel, à la casserole de poulet, au jambon à l'ananas, ou aux brochettes de poulet et crevettes.  
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 5,7 g/L - pH: , - TA: 4,1 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château de Fesles, La Chapelle 2013 
Vallée de la Loire, France / Anjou AOC /
Prix: 22,45 $ / Code: 11953341

Expression d’un fabuleux terroir, la cuvée « La Chapelle » du Château de Fesles est faite uniquement à partir du cépage Chenin blanc. Les vignes de ce fabuleux cépage poussent sur des vignobles dominant les rives escarpées de la petite rivière du Layon, situés à l’extrême sud des coteaux du Layon. D’une grande pureté aromatique, ce vin blanc sec s’affirme avec grande complexité. On y retrouve des arômes évoquant la pomme verte, la poire, le citron et le miel, rehaussés de notes de fougère, de tilleul et d’amande. En bouche, le vin s’avère riche et suave, exprimant une superbe fraîcheur et affichant un équilibre impeccable autour d’une attaque ample et duveteuse. À la fois raffiné et expressif, le vin affiche une agréable vivacité qui lui confère un profil digeste un charmeur. Belle persistance des flaveurs et exquise finale.

Servir à 12 °C. Un délice en compagnie du homard, et de tous les crustacés grillés, au beurre, ou cuits au court-bouillon, des poissons en sauce, ou des pétoncles à la sauce citronnée.  
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: 100% Chenin blanc
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Blason de Bourgogne, Brut Réserve   
Bourgogne, France / Crémant de Bourgogne AOC /
Prix: 22,50 $ / Code: 10970131

Blason de Bourgogne est un regroupement de 800 familles de vignerons qui couvre toute la Bourgogne depuis Chablis au Nord jusqu’à Mâcon au Sud, en passant par Beaune, qui chacune à leur manière révèle une facette l'identité bourguignonne. Les vins offerts sous cette marque se distinguent par leur excellent rapport qualité-prix, et ce pétillant crémant de Bourgogne en est un parfait exemple. Un vin effervescent qui appelle au bonheur partagé et à la gourmandise en déliant les langues tout en aiguisant les appétits. Il se distingue avec ses chapelets de bulles fines qui favorisent l'expression de ses arômes évoquant principalement les fruits à chair blanche, les abricots et les agrumes. C'est un crémant sec dont la vive acidité confère en bouche une fantastique fraîcheur.

Servir à 8 °C. Parfait à l'apéritif, il accompagnera avec bonheur la truite meunière, la roulade de saumon fumé au fromage à la crème, ou le feuilleté à l’épinard et au feta. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Pinot Noir, Gamay, Chardonnay, Aligoté
Sucre résiduel: 14 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Montes Alpha, Chardonnay 2015 
Valle Central, Chili / Casablanca Valley DO /
Prix: 22,55 $ / Code: 00390203

La maison chilienne « Montes » produit régulièrement des vins qualifiés par plusieurs de « bombes » fruitées. Ce Chardonnay 2015 ne fait pas exception même si son passage en fût est évident. Particulièrement savoureux et complexe dans ce millésime, ce Chardonnay, lumineux et croquant, à la robe dorée et au nez explosif, s'exprime sur une trame aromatique évoquant les fruits exotiques, le melon, la poire, les agrumes et le miel, qui sont mis en valeur par des notes épicées, grillées et de vanille provenant de son passage en fût de chêne. Souple et soyeux à l'attaque, ample, gras et riche en bouche, ce Chardonnay « toasté » est tout  de même soutenu par une bonne fraîcheur. Un vin à la forte personnalité et aux flaveurs persistantes qui nous transportent vers une finale longue comme le Chili! Si vous aimez les Chardonnays boisés, vous vous régalerez.

Servir à 12 °C. Il accompagne parfaitement une brochette de poulet à l'ananas, une escalope de porc sauce aux fruits exotiques, les plats en sauce crémeuse et les préparations à la forestière.
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: 3,33 - TA: 3,92  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château du Tariquet, Floc de Gascogne 
Sud-Ouest, France / Floc de Gascogne AOC /
Prix: 22,55 $ / Code: 00966598

Toujours indépendant et plus que jamais familial, ce vignoble du Gers fondé en 1912, produit, non seulement une gamme de vins blancs tout à fait remarquables, mais également, des Bas-Armagnacs renversants. Et ce Floc de Gascogne, sorte de trait d'union entre les vins blancs secs et les Bas-Armagnacs de la maison, est en fait un vin de liqueur issu d'un assemblage de moût de raisin non fermenté avec une eau-de-vie d'origine vinique, en l'occurrence de l'armagnac. Pas étonnant donc que l'on y retrouve la douceur du raisin qui s'unit à l'accent généreux et authentique de l'armagnac. D'une douceur incroyable, son nez complexe s'exprime sur des arômes d'abricot, de fruits secs, d'agrumes, de caramel et de vanille. Frais et onctueux en bouche, les flaveurs sont d'une longueur impressionnante et l'équilibre tout à fait réussi. Un modèle du genre!

Servir à 10 °C. C'est un superbe apéritif. Il sera également très agréable en compagnie d'une tarte à l'ananas, de foie gras, d'antipasto de melon, et de mousse de foies de volaille sur croutons.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 40% Gros Manseng, 30% Ugni blanc, 30% Colombard
Sucre résiduel: 100 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 17 %
 

Veuve Ambal, Cuvée Prestige Brut 
Bourgogne, France / Crémant de Bourgogne AOC /
Prix: 22,60 $ / Code: 13879317

Un Crémant de Bourgogne tout à fait savoureux. Il est élaboré par la maison Veuve Ambal, une entreprise familiale installée au coeur de la Bourgogne depuis 1898. C’est aujourd’hui le plus important producteur de Crémant de Bourgogne et le domaine est dirigé depuis 2010 par Aurélien Piffaut, qui représente la 6e génération de la famille à la tête de la maison. Pour cette Cuvée Prestige, seules les premières presses des meilleures cuvées du domaine sont retenues. Puis, le vin vieillit pendant 24 à 36 mois sur lattes afin de développer des arômes de bonne intensité. Le vin dévoile des arômes d’agrumes, de noisettes, de miel, de fleurs blanches et de viennoiseries. En bouche, la texture est moelleuse, presque sensuelle, avec un beau gras et une acidité relativement discrète, mais suffisante pour apporter de la fraîcheur à l’ensemble.

Servir à 8 °C. Excellent à l’apéritif, ou pour accompagner les brochettes de crevettes aux agrumes, le bagel au saumon fumé, les calmars farcis, les galettes de crabe, le homard bouilli, ou avec les moules.   
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 55% Chardonnay, 45% Pinot noir
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Baron de Ley, Varietales Garnacha Blanca 2016 
Rioja, Espagne / Rioja DOCa /
Prix: 22,65 $ / Code: 13844309

Fondé en 1985 dans un ancien monastère fortifié, le Baron de Ley a été créé avec l’objectif de produire uniquement des vins de qualité supérieure destinés au marché mondial. Aujourd’hui, 85 % de la production du Baron de Ley est exportée. La société produit environ cinq millions de bouteilles par an sur plus de 700 hectares de vignoble situés dans deux sous-régions, principalement dans la Rioja Baja. On y produit plusieurs vins, dont cette gamme « Varietales » qui inclut cette très belle cuvée faite à base de Grenache blanc. C’est un vin élégant, juteux et mûr, qui dévoile la typicité variétale du Garnacha blanca. Il s’exprime sur une trame aromatique évoquant les poires, les agrumes, le melon miel et les herbes aromatiques, relevés de parfums floraux et une note minérale. En bouche, il se distingue par sa sensualité, sa chair et sa finale qui invite à la prochaine gorgée.

Servir à 12 °C. Parfait avec le carré de porc aux pommes, le filet de saumon teriyaki, les brochettes de poulet miel et gingembre, la soupe-repas asiatique, les crêpes au homard, ou le poulet grillé.
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépages: 100% Grenache blanc
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Coteau Rougemont, Vidal Réserve 2016 
Québec, Canada / Québec /
Prix: 22,65 $ / Code: 12862951

Un excellent vin blanc produit au Québec. Même si l’histoire de la viticulture est très jeune au Québec, il est indéniable que les vignerons québécois progressent rapidement et offrent maintenant de nombreux vins pouvant rivaliser, dans les mêmes gammes de prix, avec ceux du reste du monde. Cette cuvée "Vidal Réserve" en est une parfaite illustration. Issu du cépage Vidal, le vin se présente dans une robe lumineuse jaune paille, alors que le nez propose un bouquet d’arômes évoquant les poires, les pêches, les agrumes et les fleurs blanches, escortées de légères notes de vanille et de noisettes grillées. Belle présence en bouche avec un beau gras et de la richesse, soutenue par une adéquate acidité qui équilibre l’ensemble. Les flaveurs s’attardent un bon moment en bouche et le parcours se termine sur une longue finale savoureuse.

Servir à 12 °C. L’accord sera réussi avec les pâtes aux fruits de mer, les acras de morue, les crevettes grillées, les filets de doré aux agrumes, la pizza aux crevettes, ou la salade asiatique.  
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: Vidal
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 

Mahi, Sauvignon blanc 2016 
South Island, Nouvelle-Zélande / Marlborough /
Prix: 22,70 $ / Code: 11307315

Cet engageant sauvignon blanc a été développé par Brian Bicknell, un vigneron talentueux qui a fait du vin pour Errazuriz au Chili avant de retourner en Nouvelle-Zélande pour produire son propre vin sous la marque Mahi. Il semble bien que ce fût une bonne idée, car cette cuvée Marlborough 2016, craquante de vérité, fait preuve de beaucoup de caractère et de personnalité. C'est un vin blanc très sec qui s'exprime principalement avec des arômes de fruits de la passion, de pomme et d'agrumes. Le vin est frais, vibrant et d'une étonnante profondeur. En bouche, il s'avère texturé, riche et vivifiant, pourvu de flaveurs qui enveloppent le palais et demeure en bouche sur une agréable longueur. Les flaveurs sont précises et nettes, et l'ensemble s'affirme de façon élégante et harmonieuse. Un producteur à suivre, qui fera rapidement partie de l'élite viticole Néo-Zélandaise.

Servir à 12 °C. Il contribuera aux saveurs du taboulé de crevettes à la menthe, du fettucine au saumon fumé, des rouleaux de printemps aux crevettes, des brochettes de poulet sauce moutarde et miel.
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

La Chablisienne, La Sereine 2015 
Bourgogne, France / Chablis AOC /
Prix: 22,85 $ / Code: 00565598

Peu de producteurs arrivent à traduire aussi bien l’essence même de leur terroir que La Chablisienne. Cette coopérative qui se classe à mon avis parmi les 5 meilleures coopératives de France, toutes appellations confondues, nous propose avec cette cuvée « La Sereine », un vin qui incarne de façon remarquable l’esprit même de Chablis. On y retrouve une superbe minéralité, propre au terroir kimméridgien, qui lui confère des arômes typiques de pierre à fusil qui s’ajoutent aux agréables odeurs d’agrumes et de fleurs blanches. Il est toujours étonnant de constater la race et le caractère qu’apporte ce côté minéral à cet élégant Chablis d’une pureté étonnante. Tout à fait cristallin, droit, sec et élancé, ce Chablis nous convie à une rencontre savoureuse avec la fraîcheur et l’équilibre qui caractérisent les vins issus de cette grande appellation.  

Servir à 12 °C. Il tiendra fièrement compagnie à la salade de crevettes, au saumon au citron, au homard grillé, au filet de brochet au beurre, aux escargots, ou encore à un plateau de fruits de mer.  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 1,82 g/L - pH: 3,22 - TA: 3,85 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Ruhlmann, Gewurztraminer vieilles vignes 2017  
Alsace, France / Alsace AOC /
Prix: 22,90 $ / Code: 10789877

La famille Ruhlmann éprouve un amour jaloux de la vigne qui remonte à 1688. C'est à Dambach-la-Ville, au coeur du vignoble alsacien, qu'ils produisent avec passion cet irrésistible gewurztraminer. Il se présente dans une robe brillante et limpide d'une belle couleur jaune pâle aux reflets rosâtres, et s'affiche dans un style plein et puissant. Le caractère épicé typique du Gewurztraminer est assorti de notes fraîches de pamplemousse, de litchi, de gingembre et de rose. C'est un vin bien fait, équilibré, bien structuré, pourvu d'une belle minéralité, au caractère sec, mais riche et tellement fruité qu'il offre une délicieuse sensation de douceur en bouche. Une expérience sensorielle tout à fait savoureuse qui se termine sur une superbe finale toute en fruits.

Servir à 10 °C. Idéal pour accompagner un foie gras, la cuisine asiatique, la galette des Rois, le curry de poulet, le poulet aux litchis et aux piments, ou avec des fromages comme le Münster ou Sir Laurier.  
Apogée anticipé: 2019-2022
Cépage: Gewurztraminer
Sucre résiduel: 21 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Jean Loron, La Crochette 2016 
Bourgogne, France / Mâcon Villages AOP /
Prix: 22,95 $ / Code: 13668464

Avec des origines vigneronnes qui remontent à 1711, la Maison Jean Loron est l’un des plus anciens propriétaires viticoles du sud de la Bourgogne. Installé entre la Roche de Solutré en Mâconnais et le Moulin à-Vent en Beaujolais, le domaine est aujourd’hui dirigé par Philippe Bardet. On y élabore une excellente gamme de vins bien typés, dont ce Mâcon Villages « La Crochette ». Le nez est invitant et élégant, laissant échapper des arômes de fleurs de chèvrefeuille et de tilleul, rejoints par des parfums de poires, de pommes et d’ananas qui laissent place à quelques notes empyreumatiques de pain grillé. En bouche, on apprécie l’amplitude du vin, alors que les saveurs s’affirment avec netteté, élégance et persistance. L’évolution est plus étoffée avec un bon équilibre gras/fraîcheur. Finale sur des touches acidulées et minérales.

Servir à 12 °C. Très agréable avec des pâtes aux noix de pétoncle, des quenelles de brochet, une chaudrée de palourdes, une escalope de veau au citron, des galettes de crabe, ou une fondue au fromage.  
Apogée anticipé: 2018-2020
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Castello della Sala, Bramìto del Cervo 2017 
Ombrie, Italie / Umbria IGT /
Prix: 22,95 $ / Code: 10781971

Propriété de la famille Antinori depuis 1940, Castello della Sala est l’un des plus beaux châteaux médiéval en Italie. Située à une courte distance de la frontière avec la Toscane, à environ 18 kilomètres de la ville historique d’Orvieto, cette forteresse médiévale est entourée de collines et de villages étrusques. On y élabore, entre autres vins, ce Chardonnay éclatant et lumineux, qui se distingue par sa trame aromatique invitante évoquant des arômes de citron, de pêche et de pomme rehaussée de notes lactée, épicée, minérale et vanillée. La bouche suit, complexe et raffinée, moyennement corsée, bien structurée et merveilleusement équilibrée, laissant ses flaveurs aussi nettes que persistantes enivrer les papilles. Bref, un vin blanc élégant et harmonieux qui fait partie des meilleurs Chardonnays dégustés cette année dans cette gamme de prix.

Servir à 12 °C. Parfait pour escorter le saumon grillé, le ‎poulet rôti, les gnocchis à la ricotta et aux épinards, le gravlax de saumon, les ris de veau, le risotto aux champignons, ou le burger au saumon.  
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: 100 % Chardonnay
Sucre résiduel: 2,40 g/L - pH: 3,25 - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Réserve des Administrateurs, Fendant du Valais 2017 
Chamoson, Suisse / Valais AOC /
Prix: 23,00 $ / Code: 00746511

Présente depuis 40 ans au coeur du magnifique vignoble de Chamoson, la Cave St-Pierre fait partie des grandes entreprises viticoles valaisannes. Dirigée par Pierre Crittin jusqu’en 2001, maintenant sous la responsabilité d’Emmanuel Carron, l’entreprise élabore plusieurs vins de qualités dont la ligne « Réserve des Administrateurs » qui représente le haut de gamme de la Cave St-Pierre. Vinifié par l’oenologue-conseil Thierry Ciampi, le vin est produit à partir d’une sélection des meilleures cuves de Chasselas. Il en résulte un vin Vin d’une couleur jaune-vert de faible intensité qui s’exprime sur une trame aromatique évoquant des arômes de poires, d’ananas et de fleurs blanches, rehaussés de délicates notes minérales. En bouche, le vin est frais, croquant et vivifiant, tout en gardant une belle typicité au terroir et au cépage.

Servir à 12 °C. Convient à l’apéritif ou pour accompagner les calmars frits, le flétan grillé, la bisque de homard, la salade Waldorf, la fondue au fromage, ou le filet de sole aux asperges.   
Apogée anticipé: 2019-2023
Cépage: 100 % Chasselas
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Bortolomiol, Bandarossa 2017 
Vénétie, Italie  / Prosecco-di-Valdobbiadene DOC /
Prix: 23,10 $ / Code: 10654956

Dirigée aujourd'hui par la mère Ottavia et ses quatre filles, Giuliana, Luisa, Maria Elena et Elvira Bortolomiol, la maison Bortomiol, fondée en 1949, est un des plus anciens et importants producteurs de Prosecco-di-Valdobbiadene. Leur cuvée « Selezione Banda Rossa » est un des plus intéressants Prosecco de sa catégorie. Un mousseux italien savoureux, au nez fin et délicat, démontrant une très belle progression aromatique qui dévoile des notes de fruits blancs (poire, pêche et pomme) et de fleur d'acacia. Habillé d'une robe jaune paille animée par des bulles fines et persistantes, il se distingue par son nez charmeur et une bouche qui est à la fois suave, croquante et d'une belle allonge. Bref, tout simplement délectable. Très recommandable!

Servir à 8 °C à l'apéritif, sur des amuses-bouche feuilletées, avec un risotto aux langoustines, un spaghetti alle vongole, des crêpes Suzette ou encore avec une salade de fruits.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Glera
Sucre résiduel: 16 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 %
 

Julien Fouet, Cuvée P.M.G. Méthode Ancestrale  
Vallée de la Loire, France / Vin de France /
Prix: 23,10 $ / Code: 13497802

Je ne suis pas un grand admirateur des vins pétillants naturels, aussi appelés « Pet Nat », pour la simple raison que la grande majorité d’entre eux sont de mauvais vins, ou tout au mieux des vins sans intérêt. Or, il y a toujours des exceptions, et celui-ci est fort bon! Alors, si vous désirez faire l’essai de ce type de vins pétillants, cette cuvée « P.M.G » (Pour Ma Gueule) représente l’occasion idéale pour le faire. Dans ce Pet Nat, aucun ajout de sucre, aucune liqueur d’expédition, et ce n’est que le sucre du raisin qui permettra, tout au long du processus, la première fermentation et la prise de mousse. C’est un vin sec, simple et convivial, qui dégage des bulles fines transportant d’agréables arômes d’agrumes et de pommes accompagnés de notes minérales. Belle présence en bouche avec de la fraîcheur, une certaine rondeur et une texture tout en souplesse.

Servir à 10 °C. Très agréable à l’apéritif, ou il convient aux moules, aux huitres, aux galettes de crabe, aux brochettes de poulet à la lime, à la brandade de morue, aux calmars farcis, ou au ceviche.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Chenin blanc
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Apriori, Chardonnay 2015  
Californie, États-Unis / Mendocino AVA /
Prix: 23,20 $ / Code: 12413216

Le projet Apriori est né de l’association de deux copains, Patrice Breton et Georges Sabongui, qui se sont connus pendant leurs études. Avant de se lancer dans la production de vins, ils ont connu beaucoup de succès dans l’industrie des technologies. Aujourd’hui, Patrice dirige toutes les opérations de production d’Apriori, alors que Georges gère les ventes, le marketing et l’administration. Ensemble, ils produisent des vins authentiques et fidèles au terroir, dont ce fabuleux Chardonnay. Aussi intense qu’élégant, le vin laisse échapper des arômes de zestes de citron, de poires, de pommes, d’abricots et de fleurs blanches, relevés de notes minérales et de vanille. Amplitude et opulence en bouche, mais avec une acidité bien dosée qui équilibre l’ensemble. Superbe texture soyeuse et grande persistance des flaveurs jusqu’à une magnifique finale.

Servir à 12 °C. Fantastique avec les côtes de porc à l’érable et moutarde, la blanquette de saumon, les coquilles Saint-Jacques, les fettucines Alfredo, le poulet grillé, ou avec le saumon sauce aux champignons.
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: 3,44 - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Couly-Dutheil, Les Chanteaux 2015
Val de Loire, France / Chinon AOC /
Prix: 23,35 $ / Code: 11666123

Fondée en 1921, la maison Couly-Dutheil produit des vins dans la vallée de la Loire depuis 4 générations. Elle élabore, entre autres vins, ce Chinon blanc issu du cépage Chenin blanc. Il faut savoir que le Chenin est un grand cépage blanc qui se plait particulièrement sur les sols de craies, appelés sur ce terroir, pierres de tuffeau. Ce sol crayeux confère naturellement au vin une superbe minéralité, mais bien plus encore. La robe est or pâle et cristalline, alors que son bouquet, intense et frais, s’ouvre sur des arômes floraux et minéraux, puis sur des notes de fruits jaunes, de fruits secs, d’agrumes et de miel. La bouche suit, parfaitement structurée par l’acidité, fruitée et délicate, avec les mêmes arômes que ceux perçus au nez. Le vin est vif et nerveux et les flaveurs s’avèrent aussi persistantes que rafraîchissantes.

Servir à 12 °C. Excellent à l’apéritif ou avec le homard, le poisson grillé, les viandes blanches grillées, le lapin chasseur, les langoustines, ou avec les coquilles St-Jacques à la crème.  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: 100% Chenin blanc
Sucre résiduel: 5,5 g/L - pH: , - TA: 4,2 g/L - Alcool: 13 %
 

Léon Beyer, Pinot gris 2016
Alsace, France / Alsace AOC
Prix: 23,35 $ / Code: 00968214

Les Beyer sont viticulteurs de père en fils depuis 1580 et cette longue tradition, autant que ce savoir-faire, transparait dans le style de leurs vins. De la plus modeste des cuvées à la plus grande, les vins de la maison Léon Beyer sont d'une droiture remarquable, absolument secs et tout à fait désaltérants. Par exemple, ce Pinot gris 2016, plus fringant et racé que jamais, aux arômes invitants de pêches blanches, de poires, de miel, de beurre et de noisettes qui sont accompagnés par d'agréables notes minérales, se distingue autant par sa noblesse que par sa rondeur et sa fraîcheur. Indéniablement « fait pour la table », ce vin vivifiant et étoffé, en plus d'être tout simplement savoureux, offre beaucoup de possibilités d'harmonies avec les mets. Bien fait et fort représentatif des meilleurs vins d'Alsace.

Servir à 12 °C. Tout indiqué pour accompagner la lotte au safran, les viandes blanches, le crabe farci, le saumon fumé, la truite grillée, le sauté de porc à l'asiatique, ou encore les mets thaïlandais.  
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: Pinot Gris
Sucre résiduel: 4,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

J-F & P-L Bersan, Saint-Bris 2015 
Bourgogne, France / Saint-Bris AOC /
Prix: 23,45 $ / Code: 12454608

Sur leur 20 hectares de vigne, le domaine Bersan produit une gamme de vins qui se distinguent autant par leur qualité générale que par leur typicité et leur précision. Ce Saint-Bris en est une parfaite illustration. Véritable exception bourguignonne, le Saint-Bris est le seul vin blanc issu du Sauvignon blanc et il n’est cultivé que dans le village de Saint-Bris le Vineux. Celui-ci est particulièrement réussi et typique de l’appellation avec sa palette aromatique évoquant des aromes de mandarines, de pamplemousses, de litchis et de pêches, relevés de notes florales. Superbe fraîcheur en bouche apportée par une acidité bien dosée qui rend le vin particulièrement digeste. La texture est veloutée et les flaveurs persistent délicieusement pour le plus grand plaisir des papilles. Bonne amplitude et belle finale sur la fraîcheur.

Servir à 12 °C. Impeccable à l’apéritif ou pour servir avec les brochettes de crevettes aux agrumes, les accras de morue, les calmars frits, les fettucines aux crevettes, ou avec les fromages de chèvre.  
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 0,5 g/L - pH: 3,26 - TA: 3,40 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Cave Cidis, Expression Doral 2014 
Vaud, Suisse / La Côte AOC /
Prix: 23,55 $ / Code: 11885609

Un vin Suisse tout à fait original et savoureux. Établie à Tolochenaz près de Morges, au bord du Lac Léman, la Cave Cidis fut fondée en 1933. On y produit une large gamme de vins dont ce lumineux vin blanc issu du cépage Doral. Natif du Pays de Vaud, ce cépage blanc typiquement suisse est le fruit d’un croisement par pollinisation entre le Chasselas et le Chardonnay. Vinifié par l’oenologue de talent Rodrigo Banto le vin se distingue par son bouquet expressif dégageant des arômes de pêche, de poire, d’abricot, de melon, de pommes et de fleurs blanches, entrelacés de notes mielleuses et de muscade. Superbe fraîcheur en bouche qui est judicieusement équilibrée par une pointe de sucre résiduel. Fort intéressant pour sortir des sentiers battus et pour se régaler d’un vin sapide aux flaveurs aussi agréables que persistantes.

Servir à 12 °C. Convient à l’apéritif, mais je le préfère en compagnie de la bisque de homard, du flétan grillé sur salsa de mangue, d’une soupe-repas asiatique, ou encore de calmars frits.  
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: 100% Doral
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Ferrari, Brut 
Trentin-Haut-Adige, Italie  / Trento DOC /
Prix: 23,60 $ / Code: 10496898

Fondée en 1902 par Giulio Ferrari, cette grande maison italienne est aujourd’hui dirigée par Marcello, Matteo, Camilla et Alessandro Lunelli. Depuis quelques années, lors des bancs d’essai des Champagnes et Mousseux, ce Ferrari Brut se démarque toujours, surtout dans cette gamme de prix. Tout y est : Fraîcheur, bonne vinosité et équilibre caractérisent ce mousseux italien élaboré selon la méthode traditionnelle. De couleur jaune paille avec des reflets verts, il dégage une agréable effervescence avec ses bulles festives, fines et persistantes. Au nez, on y retrouve des effluves intenses et nets de pommes et d’acacia suivis par des aromes de bananes, de levures, de brioches, de citrons, de litchis, de poires et de pamplemousses. En bouche, le vin est croquant, mais équilibré et frais, dévoilant des saveurs intenses et agréables. Tout à fait à point et très recommandable.

Servir à 10 °C à l'apéritif autant que pour s’accorder avec les huîtres, avec du saumon mariné sauce à l'aneth, à la salade de homard, ou avec les canapés de mousse de foie gras de canard.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: 3,30 - TA: 6,0 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Dampt Frères, Petit Chablis Vieilles Vignes 2015 
Bourgogne, France / Petit Chablis AOC /
Prix: 23,60 $ / Code: 13657677

C’est en 1980 que Bernard Dampt, héritier d’une longue tradition vigneronne, créa le vignoble. Cinq ans plus tard, Éric, son fils ainé l’a rejoint, suivi d’Emmanuel en 1990, et d’Hervé en 1998. Bien que les frères aient chacun leur propre exploitation, ils mettent leurs moyens en commun afin de produire une gamme de 33 vins de Bourgogne d’une qualité irréprochable, dont cet excellent « Petit Chablis Vieilles Vignes » qui est issu d’une sélection de vignes âgées de 50 à 72 ans. Le nez est bien typé, très frais, vif et minéral. On y reconnait des arômes d’agrumes, de pommes et de fleurs blanches, entrelacés de notes de calcaire. En bouche, le vin est précis, droit, tendu et sans détour, il se révèle sur une texture élégante d’un certain moelleux. L’ensemble est équilibré et se conclut sur une jolie finale saline. Un bon achat!

Servir à 12 °C. Excellent avec les huîtres, les brochettes de crevettes aux agrumes, les calmars frits à la sauce citronnée, la paella aux fruits de mer, les moules marinières, ou avec les galettes de crabe. 
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Alpha Domus, Chardonnay 2014 
Hawkes Bay, Nouvelle-Zélande / Vin de table /
Prix: 23,60 $ / Code: 10955601

À Hawkes Bay en Nouvelle-Zélande le millésime 2014 fut, encore une fois, très bon. Et l'on peut en prendre toute la mesure à la dégustation de ce beau et complexe Chardonnay. C'est la maison Alpha Domus, un jeune vignoble Néo Zélandais prometteur dont le premier vin n'a été commercialisé qu'en 1996, qui est le maître d'oeuvre de ce Chardonnay « Barrique fermented ». C'est un chardonnay gouteux qui a fermenté en barriques de chêne français, ce qui lui confère des parfums de vanille, de biscuits, d'épices et d'amandes grillés qui s'ajoutent aux arômes de citron, de zeste d'orange et de melon. Sa texture, presque crémeuse, démontre un joli gras enveloppant qui tapisse le palais. La bouche est complexe, pleine et riche, autant que généreuse et bien équilibrée, se terminant sur une fin de bouche plutôt nourrie. De la substance et du caractère!

Servir à 12 °C. Parfait pour accompagner le carré de porc au safran, les brochettes de poulet et de crevettes, ou encore le saumon fumé sauce au miel.  
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Eola Hills, Pinot Gris 2016 
Oregon, États-Unis / Willamette Valley AVA /
Prix: 23,65 $ / Code: 11603501

Vraiment épatant ce Pinot gris. Même si le Pinot gris n’est généralement pas reconnu pour son grand raffinement, quand il est entre bonnes mains, le résultat est tout simplement impressionnant. Celui-ci est produit par l’excellente maison Eola Hills à partir de vignes de différentes parcelles (d’altitudes et de sols différents) de la célèbre vallée de Willamette en Orégon. Ce type d’assemblage de Pinot gris apporte une grande richesse d’arômes et de textures. On y reconnait d’invitants parfums rappelant l’abricot, la pêche, les mandarines, le melon miel et les épices. Belle rondeur en bouche ainsi qu’une texture veloutée séduisante qui est soutenue par une agréable vivacité qui en plus d’équilibrer la richesse du vin, fait en sorte qu’il reste digeste et aussi facile à boire qu’à aimer. Un bon achat!

Servir à 12 °C. Fort agréable en compagnie des pavés de saumon, d’une fondue au fromage et vin blanc, des pâtes au prosciutto et parmesan, du macaroni au fromage et homard, ou de la pizza aux 3 fromages.  
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: 100% Pinot gris
Sucre résiduel: 7,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,6 %
 

Louis-Jadot, Combe aux Jacques, Saint Véran 2017
Bourgogne, France / Saint-Véran AOC /
Prix: 23,65 $ / Code: 00597591

Un classique parmi les classiques. Je dirais même que ce Saint-Véran de la maison Louis-Jadot est devenu un incontournable, ou encore une valeur sûre, pour quiconque se cherche un vin blanc sec et savoureux de cette région de la France. Saint-Véran est une petite commune du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne. La maison Louis-Jadot y produit ce vin charmeur, bien élevé, au nez expressif qui exhale des parfums de pomme, de citron et de tilleul sans oublier d’intéressantes notes minérales et de pain grillé. En bouche, le vin est sec, droit et nerveux, pourvu d’une vivacité tout à fait rafraîchissante et d’une texture d’un joli gras. Les flaveurs rappellent agréablement les arômes perçus au nez et s’attardent en bouche juste ce qu’il faut pour nous conduire jusqu’à la finale empreinte de finesse et d’élégance. Bref, un petit bijou de Chardonnay!

Servir à 12 °C. Tout indiqué à l'apéritif ou pour escorter des hors-d'oeuvre, des fruits de mer en sauce à la crème, des charcuteries, des poissons en sauce, ou un turbot au jus de pomme.
Apogée anticipé: 2019-2022
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 

Mas Igneus, Barranc dels Closos 2015 
Catalogne, Espagne / Priorat DOC /
Prix: 23,65 $ / Code: 10857729

Un superbe vin blanc sec, puissant et raffiné, aussi original qu’harmonieux! Mas Igneus, un vignoble espagnol exceptionnellement innovateur, produit des vins de l’appellation Priorat, en Espagne, dans la célèbre zone de Gratallops. Il nous propose, en blanc, cette remarquable cuvée Barranc dels Closos. Ce très rare vin blanc du Priorat est issu d’un assemblage de vieilles vignes de Grenache blanc et de Pedro Ximenez. Les diverses vignes sont plantées selon une vieille coutume catalane consistant à mélanger les cépages dans une même parcelle, ce qui contribue au caractère distinctif et sérieux de ce vin blanc on ne peut plus racé. Riche et flamboyant, le vin dégage des arômes nourris de fruits tropicaux, de pêche, de miel et de boisé, qui ne sont qu’un prélude à sa bouche fabuleusement texturée et rafraîchissante, déployant des flaveurs persistantes.

Oxygénez-le en carafe 15 minutes et servez-le à 12 °C pour accompagner les fruits de mer, le saumon grillé, la salade de magret de canard, ou encore un risotto aux champignons.
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépages: 80 % de Grenache blanc, 20 % Macabeo
Sucre résiduel: 0,9 g/L - pH: 3,27 - TA: 3,5 g/L - Alcool: 14 %
 

Château la Tour de L'Évêque 2017
Provence, France / Côtes-de-Provence AOC /
Prix: 23,70 $ / Code: 00972604

Un vin blanc original et distinctif qui porte non seulement l'empreinte de son terroir, mais également la signature Régine Sumeire, fière propriétaire du Château la Tour de L'Évêque. Un vin blanc provençal, impeccablement vinifié à partir des cépages Rolle et Sémillon, qui charme à coup sûr avec ses arômes complexes et distinctifs de fumé, de fruits à chair blanche, de miel et de pèche qui se joignent aux notes de fleurs blanches et de fruits exotiques. Un vin sec et aérien, à la bouche particulièrement ronde et agréable, qui fait preuve de beaucoup d'authenticité et de caractère. Un « Blanc de Blancs », fin et convaincant, qui nous fait rêver au soleil de la Provence.

Servir à 12 °C. Il est parfait pour accompagner la truite aux amandes, des pâtes aux fruits de mer, les pétoncles grillés, la soupe de poisson, les crustacés, et convient également à l'apéritif.  
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépage: Rolle, Sémillon
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Cave de Viré, Crémant de Bourgogne Brut 
Bourgogne, France / Crémant de Bourgogne AOC /
Prix: 23,75 $ / Code: 00735886

Ce très agréable Crémant de Bourgogne fait partie de la Collection Louis Roche qui sélectionne les vins qu'elle représente parmi ses producteurs affiliés. Au Québec, la maison Louis Roche fait uniquement la promotion de vins qui sont mis en bouteille par les producteurs sur les lieux de production. Dans ce cas si, cet aérien et festif Crémant de Bourgogne est vinifié de main de maître par la cave de Viré et produit à partir du cépage Chardonnay. Située à Viré en Saône et Loire à 20 km au nord de Mâcon, la Cave de Viré produit ce Crémant de Bourgogne selon la méthode traditionnelle autrefois appelée méthode champenoise. Les bulles sont fines et persistantes, alors que les arômes rappellent la pomme, la poire, et les agrumes qui sont rehaussés par des notes florales et de pain grillé. Belle texture et superbe finale!

Servir à 9 °C. Convient à l'apéritif, ainsi que pour accompagner des fruits de mer crus ou pochés, des poissons grillés ou pochés, des rouleaux printaniers, ou des huîtres chaudes. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 8,9 g/L - pH: , - TA: ,  g/L - Alcool: 11,5 %
 

Astrolabe, Province Sauvignon blanc 2017 
South Island, Nouvelle-Zélande / Marlborough

Un superbe sauvignon blanc de climat frais élaboré par Simon Waghorn sous la marque Astrolabe. La création de cette marque en 1996 par ce vigneron Néo-Zélandais est en fait l’aboutissement d’une carrière viticole qui a commencé en 1982. Fasciné par les qualités distinctives des vignobles de la région de Marlborough, Simon Waghorn produit des vins bien typés qui mettent en évidence l’intensité variétale typique des vignes cultivées en climat frais. Par exemple, cette éclatante cuvée qui nous en met plein les papilles avec ses saveurs herbacées, d’agrumes, de fruits tropicaux et de pêches, relevés de notes minérales. Grâce à son fruité juteux, la bouche est aussi éclatante que rafraîchissante. D’une grande pureté, ce sauvignon blanc bien racé et bien équilibré, se montre particulièrement élégant. Jolie finale persistante!

Servir à 12 °C. Tout indiqué pour les pâtes aux poivrons grillés, les moules au basilic, la salade de légumineuses aux crevettes, le plateau de fruits de mer,les sardines grillées, ou pour la salade grecque.
Apogée anticipé: 2019-2021
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: 3,39 - TA: 6,4 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Trimbach, Riesling 2016
Alsace, France / Alsace AOC /
Prix: 23,85 $ / Code: 11305547

Situé dans le village de Ribeauvillé, au coeur du vignoble alsacien, au pied des contreforts vosgiens, Trimbach produit des vins sur ce terroir exceptionnel depuis plus de quatre siècles. Au fil des ans, ce domaine familial a acquis une réputation enviable en matière de constance qualitative et de pureté de ses vins. Ce riesling, un blanc d’Alsace sec et traditionnel, en est une démonstration éloquente avec son bouquet délicat évoquant la pomme verte, les agrumes et une subtile touche de romarin. D’une très grande fraîcheur en bouche, le superbe équilibre entre son style aérien, son fruité distingué et sa vivacité naturelle, contribuent à sa grande richesse. C’est l’un des meilleurs achats en matière de riesling dans cette gamme de prix, surtout dans ce millésime aussi vibrant que précis.

Servir à 12 °C. Délectable en compagnie de la salade de crevette, du bagel au saumon fumé, des calmars farcis, d’un ceviche, d’un Tartare de saumon, des crevettes à la coriandre et au pamplemousse.  
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: Riesling
Sucre résiduel: 4,4 g/L - pH: , - TA: 7,58 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Brokenwood, Sémillon 2016  
Hunter Valley, Australie / Vin de table /
Prix: 23,95 $ / Code: 10342741

Il y a trois bonnes raisons pour se ruer sur ce Sémillon de la Hunter valley en Australie. Premièrement, le 2016 est le trente quatrième millésime de ce superbe Sémillon vinifié par la maison Brokenwood. Deuxièmement, c'est un classique et en matière de vin comme en toute chose il est important de connaître ses classiques. Et troisièmement, il est absolument savoureux. Tout à fait vibrant et lumineux, on y retrouve des parfums de lime, de pomme, de melon miel et de subtiles notes herbacées. L'équilibre entre le fruit, l'acidité et l'alcool est impeccable. C'est donc un vin blanc sec, accessible et juteux, très bien structuré, qui titre un raisonnable 11 ° d'alcool, et qui se termine sur une jolie finale revigorante qui nous laisse en bouche une formidable sensation de fraîcheur. Bref, le vin idéal pour découvrir la fraîcheur et la richesse du Sémillon australien.

Servir à 12 °C. Escortera avec brio le poulet au gingembre, le filet de porc grillé, les sushis et sashimis, les fruits de mer, les viandes blanches, ainsi que les fromages doux.  
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: Sémillon
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: 3,55 - TA: 8,0 g/L - Alcool: 11 %
 

Castorani, Amorino 2016 
Abruzzes, Italie / Colline Pescaresi IGT /                                           agrobiologique
Prix: 23,95 $ / Code: 10859249

Podere Castorani est un vignoble qui ne cesse de m'impressionner par la qualité de ses vins. Propriété de l'ex pilote de formule 1, Jarno Trulli, Podere Castorani produit une large gamme de vins très intéressants. Par exemple, cet Amorino 2016, élaboré à partir du cépage indigène Pecorino, s'avère une très agréable découverte. Typique et racé, ce vin blanc de la région des Abruzzes, à la robe jaune paille aux reflets verts, se caractérise par ses arômes de poire, de citron et de fleurs blanches. La bouche a beaucoup de caractère et se distingue par sa fraîcheur qui équilibre une belle matière fruitée et la générosité du vin. La texture est agréable avec un beau gras et une appréciable richesse alors que les flaveurs s'attardent juste ce qu'il faut pour nous conduire à une belle finale sur les agrumes.

Servir à 12 °C. Il s'harmonisera aux salades, au risotto aux crevettes, au fettucine sauce à la crème, à la truite braisée, au tartare de saumon, ou encore au homard grillé.
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: 100% Pecorino
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Simonnet-Febvre, Petit Chablis 2013  
Bourgogne, France / Petit Chablis AOC  /
Prix: 23,95 $ / Code: 11890871

Créée en 1840, reprise en 2003 par la maison Louis Latour, la maison Simonnet Fevre est aujourd’hui dirigée de main de maître par Jean-Philippe Archambault. Cette maison Chablisienne traditionnelle élève des vins dans les 4 appellations d’origines contrôlées chablisiennes : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit-Chablis. Essentiellement plantés sur les plateaux en haut des coteaux, le Chardonnay ayant servi à l’élaboration de cette cuvée « Petit Chablis » est vinifié en cuve pour lui garder sa fraîcheur, sa minéralité, son fruité et ses arômes floraux. Il en résulte un vin blanc sec, nerveux et léger, déployant des arômes de fleurs blanches, de citron et de pamplemousse, avec des notes de pierre à fusil. En bouche, on apprécie un beau gras qui s’accorde à une superbe fraîcheur, offrant un palais tout à fait équilibré.

Servir à 10 °C. Parfait en apéritif ou avec les entrées, les escargots, les calmars frits, les huîtres à la lime, le bar grillé, les brochettes de crevettes aux agrumes, ou avec les papillotes de poisson blanc.  
Apogée anticipé: 2015-2018
Cépage: 100 % Chardonnay
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: , - TA: 6,2 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Charles Hours, Cuvée Marie 2015 
Sud-Ouest, France / Jurançon sec AOC /
Prix: 24,00 $ / Code: 00896704

Charles Hours est probablement la figure la plus emblématique d'Uroulat et certainement un des vignerons les plus respectés du Sud de la France. La qualité exceptionnelle de ses vins, dont cette « Cuvée Marie » ainsi nommée en l'honneur de sa fille qui prend peu à peu la relève du domaine, est maintenant légendaire. Devenu une référence en matière de vin blanc sec du Sud-Ouest, ce Jurançon sec, d'une éloquente finesse aromatique, est fait à partir du cépage Gros Manseng, qui apporte beaucoup de structure et un profil aromatique incomparable, auquel s'ajoute une agréable finesse. Au nez, on assiste à une parade d'arômes évoquant la mangue, les amandes grillées, la lime, le miel et les fleurs blanches, suivis de quelques notes boisées. Tonus, vitalité, minéralité, persistance et opulence, signent ce superbe vin blanc, structuré pour résister aux assauts du temps.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 12 °C. Un régal avec les crustacés, les suprêmes de poulet au citron, les plats asiatiques ou épicés, les sushis, ou avec un tajine d'agneau aux abricots.  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: 100 % Gros Manseng,
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Puiatti Signature, Cur, Traminer Aromatico 2015 
Frioul-Vénétie Julienne, Italie / Delle Venezie IGP /
Prix: 24,05 $ / Code: 12670044

Située dans le coin nord-est de l’Italie dans la région du Frioul, la maison Puiatti a été fondée en 1967 par Vittorio Puiatti qui se distingue par ses méthodes qui visent à souligner la typicité des cépages en mettant l’accent sur leur pureté : aucun chêne n’est utilisé dans la production. Aujourd’hui, son fils Giovanni poursuit la tradition d’utiliser 100 % d’acier inoxydable pendant la fermentation et le vieillissement de tous les vins, dont cette cuvée «Cur». Le résultat de cette technique donne un vin d’une grande pureté, riche en fruits et possédant un niveau d’acidité relativement élevé qui laisse au palais une agréable impression de fraîcheur. On y retrouve des arômes de poires, d’abricots, de litchi, de goyave et de bananes, entrelacés de notes florales et d’hydromel. Un vin tout à fait charmant, équilibré et racé.

Servir à 10 °C. Parfait pour accompagner la salade asiatique, les crevettes grillées, les sushis, la fondue au fromage, le pad thaï aux crevettes, les rouleaux printaniers, ou le cari végétarien.  
Apogée anticipé: 2017-2019
Cépage: 100% Traminer Aromatico
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: 5,5 g/L - Alcool: 12 %
 

Domaine Sylvain Bailly, Terroirs Sancerre 2017 
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC /
Prix: 24,10 $ / Code: 10861808

Exploitation familiale située à Bué, un village au coeur du Sancerrois, le Domaine Sylvain Bailly est depuis plus de vingt ans exploités par Marie Hélène et Jacques Bailly qui ont été rejoints il y a quelques années par leur fille Sonia. Ensemble, ils produisent une jolie gamme de vins tout à fait typique de la Loire, dont ce très beau Sancerre. Un vin à la robe limpide et brillante d’un beau jaune pâle, qui s’exprime sur une trame aromatique évoquant les fruits blancs, le citron et le pamplemousse, avec un caractère variétal peu appuyé, relayés ensuite par des fragrances de fleurs blanches, de coquilles d’huîtres, de touches iodées et de fumées. La fraîcheur est au rendez-vous et l’attaque est ample, d’un bon volume et charnue. L’ensemble est réussi, d’une grande fraîcheur, démontrant délicatesse et un caractère floral et minéral.

Servir à 12 °C. Excellent à l’apéritif, ou avec les calmars frits, le bagel au saumon fumé, les brochettes de crevettes aux agrumes, les huîtres à la lime, le risotto aux fruits de mer,ou les moules au basilic.  
Apogée anticipé: 2019-2022
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Château Philippe-Le-Hardi, Clos De La Chaise de Dieu 2016  
Bourgogne, France / Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune AOC /
Prix: 24,15 $ / Code: 00869784

Ce Bourgogne blanc, élancé, soyeux et élégant, constitue une formidable incursion dans le monde de la Bourgogne. Il est élaboré au Château Philippe-Le-Hardi qui se trouve dans le village de Santenay, au sud de la ville de Beaune. Les raisins nécessaires à sa fabrication proviennent d’un clos qui est exclusif au Château Philippe-Le-Hardi et qui a donné son nom à cette éclatante cuvée « Clos de la Chaise Dieu ». Le vin se présente dans une robe lumineuse or pâle, alors qu’on retrouve au nez des arômes évoquant les agrumes, les fruits blancs, les amandes et les fleurs blanches avec une pointe vanillée. Superbe pureté des arômes en bouche avec une très agréable touche minérale. Le vin est droit et fin, très frais, déployant sa texture soyeuse avec amplitude jusqu’à une finale, aussi exquise que persistante, qui nous laisse sur de subtiles notes de boisé.

Servir à 12 °C. Un délice avec la brandade de morue, les pâtes Alfredo, les galettes de crabe, le macaroni au fromage, le homard grillé, la tartiflette au fromage, ou le vol-au-vent aux fruits de mer.   
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Turkey Flat, Butchers Block 2016 
Australie-Méridionale, Australie / Barossa /
Prix: 24,20 $ / Code: 11155833

C’est un très beau vin blanc de gastronomie. À la fois sérieux et très charmeur, ce vin blanc tout en finesse et en équilibre est produit par l’un des meilleurs producteurs d’Australie. Issu d’un assemblage avant-gardiste de Marsanne, de Viognier, et de Roussanne, en provenance de la vallée de Barossa en Australie du Sud, le vin a fermenté et vieilli en foudres de chêne français pendant 6 mois avant d’être embouteillé. Il en résulte un vin blanc étonnant et savoureux qui s’exprime sur une trame aromatique évoquant le citron, le pamplemousse, les fleurs blanches, la vanille et le gingembre, relevée de notes épicées. La bouche est nette et minérale, affichant un équilibre remarquable entre le fruit et l’acidité, ce qui est très agréable. L’ensemble est harmonieux et empreint d’une belle fraîcheur qui rend le vin aussi digeste que savoureux.

Servir à 12 °C. Tout indiqué pour se marier avec les crevettes sautées au gingembre, les brochettes de poulet à l’ananas, les filets de porc au miel, les pétoncles poêlés, ou le lapin à la crème.  
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépages: 65% Marsanne, 20% Viognier, 15% Roussanne
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

William Fèvre, Chablis, Champs Royaux 2016 
Bourgogne, France / Chablis AOC /
Prix: 24,20 $ / Code: 00276436

Bien que je n'aie pas toujours apprécié les vins de la maison William Fèvre, je dois admettre que depuis au moins 6 ou 7 ans, leurs vins sont d'une qualité irréprochable, tout comme cette cuvée Champs Royaux. Un beau Chablis, empreint d'une belle vivacité et d'une superbe minéralité qui sont, en grande partie, attribuable à ce formidable sous-sol « kimméridgiens » constitué il y a 150 millions d’années. Un Chablis tout en finesse et en élégance qui ne manque pas de netteté et de finesse avec ses arômes de fruits blancs, de pommes vertes, de fleurs et d’agrumes, qui se concluent par une finale délicieusement croquante. Avec la constance qualitative que démontre actuellement cette maison, on peut maintenant affirmer que c'est une valeur sûre!

Servir à 12 °C. Il sera tout indiqué pour accompagner la salade de crevettes et jus de citron, les canapés d'asperges, l'escalope de saumon et citron, le filet de truite, ou encore le homard grillé et mayonnaise.  
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Louis Jadot, Couvent des Jacobins, Chardonnay 2013 
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix: 24,20 $ / Code: 10264915

Cette grande maison de la Bourgogne fêtait en 2009 ses 150 ans d'existence. Aujourd'hui, les domaines de la Maison Louis Jadot s'étendent sur 154 hectares en Côte d'Or, dans le Mâconnais et dans le Beaujolais. Afin de produire ce très beau Chardonnay « Couvent des Jacobins », les raisins sont récoltés sur différents vignobles à travers toute la Bourgogne et en particulier de la Côte d'Or, du Chalonnais et de Saint Véran. La moitié de la cuvée est élevée en cuve et l'autre en fût de chêne pendant 8 mois, ce qui lui apporte une superbe complexité aromatique, étonnante pour un Bourgogne générique. Le nez est net, précis, déployant des arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et de vanille. En bouche, l'on apprécie autant sa fraîcheur que sa matière fruitée, presque grasse. Les flaveurs sont d'une jolie longueur et l'équilibre impeccable! Absolument savoureux!

Servir à 12 °C. Idéal pour l'apéritif et s'accordera parfaitement avec des « hors-d'oeuvre », des viandes blanches, des volailles, des poissons grillés, et avec des fruits de mer.
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13%
 

Domaine Séguinot-Bordet, Chablis 2017 
Bourgogne, France / Chablis AOC /
Prix: 24,25 $ / Code: 00926899

On comprend facilement, à la dégustation de ce Chablis, pourquoi ce type de vin blanc sec français est connu du monde entier. Comme pour cette excellente cuvée 2017 du Domaine Séguinot-Bordet, le terroir de Chablis, composé de marnes kimméridgiennes (conglomérat de petites huîtres fossilisées), lui donne une signature particulière, avec un goût minéral mis en évidence. Ce Chablis, vif et tendre à la fois, se dévoile dans une robe jaune or assez soutenu, illuminé de reflets verts, pour ensuite exciter nos cils olfactifs avec ces parfums de pomme, de poire et de chèvrefeuille, parsemé de notes de citron et de pamplemousse, sans oublié cette minéralité toute chablisienne. Bref, un chablis savoureux, parfaitement équilibré, qui allie pureté et finesse autant que fraîcheur et vivacité.

Servir à 12 °C. Il sera un excellent compagnon de la blanquette de veau, du filet de sole grillé et jus de citron, du homard à la vanille, du risotto à la milanaise ou du filet de saumon au chardonnay.   
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: 100 % Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 

Donnafugata, Vigna di Gabri 2011 
Sicile, Italie / Contessa Entallina DOP /
Prix: 24,30 $ / Code: 11098269

Donnafugata a été fondée en Sicile en 1987 par la famille Rallo. Affectionnant tout particulièrement les envoûtants parfums de l’Ansonica (aussi appelé Inzolia), un des plus anciens cépages autochtones à grain blanc de la Sicile, c'est Gabriella, la mère des propriétaires actuels, José et Antonio Rallo, qui a créé cette superbe cuvée « Vigna di Gabri ». J'aime les vins qui portent l'empreinte de leur terroir et c'est exactement ce que nous propose Donnafugata avec ce vin blanc épuré et raffiné. Au nez, on perçoit de subtils arômes rappelant la pomme, le miel, l'amande et l’acacia qui se joignent à des notes salines et minérales (pierre à fusil). C'est un vin sapide, digeste, précis et structuré, déployant une agréable fraîcheur et dont le parcours gustatif s'achève en beauté et en élégance sur une finale persistante.

Servir à 12 °C. Idéal avec la morue à la tomate, les entrées de fruits de mer, les viandes blanches en sauce, les aubergines en sauce aigre-douce à la tomate, ou les linguines aux champignons.  
Apogée anticipé: 2013-2019
Cépages: 70% Ansonica (Inzolia), 25% Chardonnay, 5% cépages locaux
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,33 - TA: 6,1 g/L - Alcool: 13 %
 

Domaine Naudin-Ferrand, Bourgogne Aligoté 2017 
Bourgogne, France / Bourgogne Aligoté AOC /
Prix: 24,35 $ / Code: 11589703

Femme vigneronne et adepte de la viticulture raisonnée, Claire Naudin a repris le Domaine Naudin-Ferrand en 1994. Sur ce domaine qui couvre environ 22 hectares de vignes, elle travaille le plus naturellement possible pour mettre en valeur la typicité de tous ses terroirs. Située à la frontière entre les Hautes Côtes de Beaune et les Hautes Côtes de Nuits, elle élabore de très beaux bourgognes, dont ce délicieux Bourgogne Aligoté. Bien typé, ce vin délicat dévoile des arômes de pommes et de citrons relevés de notes minérales et de fleurs blanches. En bouche, le vin est sec et friand, presque fringant, net et empreint d’une grande vivacité. La texture est fine et l’acidité confère au vin un certain dynamisme. L’ensemble est agréable et s’achève sur une jolie finale aux notes salines et minérales. Tout à fait recommandable!

Servir à 10 °C. Un délice avec les pâtes aux crevettes et citrons, les calmars frits, la fondue au fromage, la quiche au jambon, la salade Waldorf, les escargots à l’ail, ou avec le risotto aux petits pois.  
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: 100% Aligoté
Sucre résiduel: 0,3 g/L - pH: , - TA: 5,8 g/L - Alcool: 11,5 %
 

Paul Buisse, Crémant de Loire 
Vallée de la Loire, France / Crémant de Loire AOC /
Prix: 24,40 $ / Code: 10517572

À la fois négociant-éleveur, récoltant et viticulteur, Paul Buisse dirige depuis près de trente ans cette entreprise fondée par ses ancêtres en 1905. Situé sur les coteaux du Cher, à Pouillé, non loin de Montrichard, le domaine s'étend sur 15 hectares. On y assemble des cuvées qui ont de l'étoffe et de la précision. Des vins bien faits et bien maîtrisés, tout à l'image de ce savoureux Crémant de Loire généreusement fruité. Fait à partir de la méthode traditionnelle, sa mousse relativement discrète n'est qu'un prélude à son nez élégant et aromatique. Un vin effervescent qui sent bon la pomme verte, la poire, les agrumes et l'acacia escorté par des notes légèrement briochées. Une belle rondeur en bouche, beaucoup de fruits, de la vivacité à revendre, de la finesse et des flaveurs qui perdurent jusqu'à la finale légèrement soutenue.

Servir à 8 °C. Idéal à l'apéritif, ou pour escorter les feuilletés au fromage, le soufflé au fromage, la tarte aux fruits, la tourte au saumon, aux poireaux et à l'aneth, ou la tarte au citron. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 70% Pinot blanc, 30% Chardonnay
Sucre résiduel: 15 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Jean-Louis Schoepfer, Gewurztraminer 2016 
Alsace, France / Alsace AOC /
Prix: 24,50 $ / Code: 00912501

Vraiment superbe ce Gewurztraminer! Tout en retenue et merveilleusement équilibré. Et disons que la «retenue», ce n’est vraiment pas la norme chez les vins faits à partir de ce cépage exubérant. Celui-ci est produit par la maison Schoepfer qui est implantée au coeur du vignoble alsacien. Plus précisément, elle se situe à Wettolsheim, un village viticole se situant à 5 km au sud-ouest de Colmar. Viticulteur de père en fils depuis plusieurs générations, la famille Schoepfer gère aujourd’hui un vignoble qui s’étend sur 10 hectares de vignes, élaborant des vins savoureux dont ce Gewurztraminer gastronomique. Or soutenu, le vin s’exprime sur des arômes de roses, de violette, de pêche, d’ananas, de litchi et de gingembre. En bouche, l’équilibre entre la sucrosité et l’acidité est remarquable. Texture agréable, presque grasse, et le parcours se termine par une finale soutenue.

Servir à 10 °C. Délicieux avec les Bok Choy au gingembre, le cari de saumon au lait de coco, le filet de saumon teriyaki, la salade d’endives au fromage bleu, ou encore avec les crevettes au basilic thaï.   
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: Gewurztraminer
Sucre résiduel: 7,4 g/L - pH: 3,34 - TA: 4,4 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Coulac 2015 
Sauternes et Barsac, France / Sainte-Croix-du-Mont AOC /
Prix: 24,50 $ / Code: 00180166

Pour ceux qui veulent faire l'expérience d'un agréable vin liquoreux sans se ruiner, n'hésitez pas à vous procurer cet enveloppant Château Coulac. Un vin superbement moelleux de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont tout juste voisine de Sauternes avec laquelle il a des airs de famille évidente sans toutefois commander les mêmes niveaux de prix. Paré d'une robe dorée brillante, il démontre une complexité aromatique remarquable évoquant des arômes de fruits confits, de miel, d'abricots et d'écorce d'orange. Sans aucune lourdeur, la bouche séduit et enchante avec ses flaveurs persistantes qui tapissent le palais. La bouche, riche et suave autant qu'élégante et harmonieuse, marquée d'une note typique de botrytis, développe une matière ample qui laisse une agréable impression d'ensemble. Offert à un peu plus de 24 $, pas besoin de vous dire que c'est un excellent achat.

Servir à 10 °C. Il fera un excellent apéritif ou accompagnera avec brio le foie gras, la charlotte de fruits exotiques, la crème caramel, ou encore le fromage bleu.  
Apogée anticipé: 2018-2025
Cépage: 85 % Sémillon, 15% Sauvignon
Sucre résiduel: 100 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 

Otazu, Chardonnay Fermentado en Barrica 2016 
Vallée de l'Ebre, Espagne / Navarra DO /
Prix: 24,90 $ / Code: 13618328

La Bodega Otazu jouit d’un microclimat exceptionnel profitant des influences atlantiques et méditerranéennes qui favorisent la maturation des raisins. Le Chardonnay qui a servi à l’élaboration de cette cuvée « Fermentado en Barrica » est cultivé sur des parcelles aux sols argileux situés sur les rives de la rivière Arga. Le vin a fermenté en barrique de chêne français durant 3 semaines pour ensuite vieillir sur lies pendant 5 mois avant d’être mis en bouteille. Au nez, le vin dévoile des arômes de pommes, de poires, de citrons et d’amandes, entrelacés d’un soupçon de miel et de notes boisées bien dosées. En bouche, la texture est veloutée, les flaveurs s’attardent un bon moment et l’acidité du vin apporte une agréable impression de fraicheur. L’ensemble est savoureux, élégant et bien équilibré.

Servir à 12 °C. Très agréable en compagnie des brochettes de poulet, des pâtes Alfredo, des côtes de porc, des darnes de saumon, du pâté au poulet, du risotto aux champignons, ou du poulet grillé. 
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

Les Cordeliers, Prestige Brut 
Bordeaux, France / Crémant de Bordeaux AOC /
Prix: 24,95 $ / Code: 13034103

Règle générale, lorsqu’on pense à Bordeaux, la première chose qui nous vient en tête c’est le vin rouge. Bien sûr, on y fait également de très bons vins blancs, mais on y produit également d’excellents vins mousseux, dont ce Crémant de Bordeaux élaboré selon la méthode traditionnelle par Les Cordeliers. Cette société fondée en 1892, et qui appartient au groupe Jaillance, est située au coeur de la cité médiévale de Saint-Émilion, en Gironde. On y produit une savoureuse gamme de crémants, dont cette cuvée « Prestige » faite à partir du cépage sémillon. Les bulles sont fines et donnent naissance à une mousse aérienne assez persistante. On y reconnait des arômes de pêches, d’abricots, de pommes, de fleurs blanches, de pain grillé et de noisettes. Superbe vivacité en bouche qui laisse place à une longue et fraîche finale empreinte d’une fine amertume.

Servir à 8 °C. Délicieux avec les calmars frits, les brochettes de poulet à la lime, les galettes de crabe, les canapés de saumon fumé, les huîtres, les sushis, le homard bouilli, ou les moules au pistou.   
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Sémillon
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

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     Vins rosés

Brotte, Les églantiers 2012
Vallée du Rhône, France / Tavel AOP 
Prix: 20,45 $ / Code: 11445380

Enracinée au coeur de la vallée du Rhône depuis plus de 70 ans, la Maison Brotte, entreprise familiale et indépendante depuis trois générations, a été fondée en 1931 par Charles Brotte. Aujourd’hui, c’est Laurent Brotte qui est à la tête de l’entreprise. Il cumule les fonctions d’éleveur, de vinificateur et de vigneron. Avec ce Tavel très réussi, il nous propose un vin rosé de gastronomie qui a tout ce qu’il faut de fraîcheur, de puissance et de gourmandise. Issu d’un assemblage de grenache et de syrah, le vin s’exprime sur des arômes de fraise des bois, de groseille et de cerise, escortés de subtiles nuances de nectarine et de poire. Rond, gras et structuré, le vin offre des flaveurs d’une étonnante persistance tout en démontrant une superbe élégance. Bref, un sérieux compagnon de table dont le parcours gustatif s’achève sur une finale explosive.

Servir à 12 °C. Il convient au couscous de poulet mariné sauce thaïe, à la bouillabaisse, aux côtelettes d’agneau grillées à la provençale, à la Bruschetta aux tomates, ou au riz à l’espagnole.  
Apogée anticipé: 2014-2017
Cépages: 90 % Grenache, 10 % Syrah
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: 3,1 - TA: , g/L - Alcool: 14%

Birichino, Vin Gris 2017
Californie, États-Unis / California 
Prix: 21,00 $ / Code: 13018656

Un excellent vin rosé qui figure dans le Top 15 de notre palmarès annuel des meilleurs vins rosés. Il est produit par la maison Birichino, propriété des vignerons Alex Krause et John Locke, qui a été fondée en 2008 à Santa Cruz, en Californie. Issu d’un assemblage de cépages que l’on retrouve normalement en Provence, le vin est friand et élégant. Au nez, il déploie des arômes de fraises, de groseilles, de melon d’eau et de fruits à chair blanche, pour ensuite laisser place à des notes épicées, acidulées (agrumes) et florales. La bouche suit, avec d’un côté une structure qui est au rendez-vous, ainsi qu’une certaine ossature et du gras, et d’un autre côté, une trame aromatique bien typée qui s’exprime pour le plus grand bonheur de nos papilles. L’ensemble
jouit d’un bel équilibre, d’une bonne vinosité, et est empreint d’une fraîcheur agréable qui confère au vin un côté aérien.

Servir à 10 °C. Tout indiqué pour accompagner les calmars frits, la bisque de homard, les brochettes de crevettes et pétoncles, les moules à la provençale, le homard grillé, ou le plateau de fruits de mer. 
Apogée anticipé: 2018-2020
Cépages: 71% Grenache, 17% Mourvèdre, 7% Vermentino, 5% Cinsault
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

Bonny Doon, Vin Gris de Cigare 2017
Californie, États-Unis / Californie /
Prix: 22,75 $ / Code: 10262979

Un excellent rosé qui fait dans l’élégance et dans la retenue. Fondé en 1983 par Randall Grahm dans le hameau bucolique de Bonny Doon, en Californie, Bonny Doon Vineyard est reconnu pour ses vins exceptionnellement originaux, mais aussi pour ses techniques de production novatrices et un marketing imaginatif. Le millésime 2017 qu’on nous propose ici me semble meilleur que jamais. Il s’agit d’un vin rosé de gastronomie, ample et vineux, à la robe pelure d’oignon aux reflets gris. On y reconnait des saveurs d’agrumes, de prunes, de cassis, de fraises des bois et de groseilles, relevées de notes herbacées et florales.
Richement texturé et vibrant, c’est un rosé qui laisse une agréable impression de fraicheur et d’harmonie. Bref, c’est l’un des vins rosés qui mérite sa place dans notre palmarès annuel des meilleurs vins rosés.

Servir à 10 °C pour escorter les côtelettes de porc marinées et grillées, les petites fritures, la salsa aux tomates et aux piments doux, les terrines de volaille, les côtelettes d’agneau grillées.  
Apogée anticipé: 2018-2020
Cépages: Grenache, Mourvèdre, Roussanne, Cinsault
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,47 - TA: 6,3 g/L - Alcool: 13 %
 

     Vins liquoreux et fortifiés
   (Porto, Pineau des Charentes, Vins doux naturels, Vins de glace...)

Ferreira, Dona Antonia reserve 
Douro, Portugal / Porto  /
Prix: 20,00  $ / Code: 00865311

Un Porto Tawny de base excellent pour découvrir ce style de vin enchanteur. Cette cuvée « Dona Antonia » tire son nom d'une dame particulièrement charismatique qui se nommait Dona Antonia Ferreira Adelaide, qui au 19e siècle consacra toute sa vie à développer les vignobles familiaux. C'est un porto facile d'approche, issu d'assemblages de vins de différents degrés de maturité. Il s'affiche dans une robe de couleur rouge sombre aux reflets fauves qui témoigne de sa lente maturation et de son élevage sous bois dans les caves centenaires de Ferreira. Une belle richesse aromatique avec des arômes évoquant les prunes mûres, l'abricot, la marmelade, les fruits secs, les épices, une touche florale et une pointe de caramel. Un porto bien équilibré, complexe, qui laisse en bouche une impression d'onctuosité et qui se termine sur une jolie finale persistante.

Servir à 14 °C. Très versatile, il sera apprécié en accompagnement de fruits secs, de fromages, de fondue au chocolat, du gâteau au café, de tarte au chocolat, ou encore d'une crème caramel.
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinta Cão and Tinta Amarela
Sucre résiduel: 105 g/L - pH: 3,99  - TA: 4,28  g/L - Alcool: 20 %
 

Château de Beaulon, Pineau des Charentes 5 ans, rouge 
Poitou-Charentes, France / Pineau des Charentes AOC /
Prix: 20,50  $ / Code: 00884247

Le Château de Beaulon est passé maître dans l'élaboration de Pineau des Charentes. Fait unique en Charentes, ses Cognacs et Pineau sont issus d’un seul vignoble. Quant à ce Pineau des Charentes rouge, vieilli en fût de chêne 5 ans, issu d'un assemblage de cabernet franc, cabernet sauvignon et de merlot, il en impose avec sa trame aromatique évoquant des arômes de cerise noire à l´eau-de-vie, de cassis, d'épices, de réglisse, de rose rouge et de vanille. Particulièrement fruité, intense et généreux, ce vin de liqueur harmonieux combine à la perfection puissance et complexité, autant que rondeur et fraîcheur en bouche. La texture est veloutée, presque moelleuse, les flaveurs s'attardent longuement en bouche prolongeant ainsi le plaisir jusqu'à la finale marquée par des notes de fruits rouges et de vanille.

Servir à 12 °C. Conviendra en apéritif et escortera le gratiné de coquillages et crustacés, les Saint-Jacques poêlées, le velouté de fèves au foie gras, ou les côtes de veau à la crème.
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: Cabernet Franc, cabernet Sauvignon et Merlot
Sucre résiduel: 125 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 18 %
 

Château de Beaulon, Pineau des Charentes 5 ans 
Poitou-Charentes, France / Pineau des Charentes AOC /
Prix: 20,75  $ / Code: 00066043

Le château est érigé par la famille de Vinsons vers 1480, sous le règne finissant du roi Louis XI. C'est en 1510 qu'il entre dans le patrimoine de la famille de Beaulon dont il a conservé le nom. On peut dire que le Pineau des Charentes blanc du Château de Beaulon se distingue par la complexité fruitée des nobles cépages bordelais (Sémillon et Sauvigon) qui sont utilisés dans l'assemblage de ce vin de liqueur intense et fruité. La robe est d'une belle couleur vieil or aux reflets ambrés, alors qu'au nez on reconnaît cette richesse aromatique typique des bons Pineau. Il déploie des arômes de fleurs blanches, de miel, de zeste d'orange, d'abricots secs, de cannelle, de caramel et de vanille. La bouche est généreuse, la texture onctueuse, les flaveurs enveloppantes et persistantes, et le tout est particulièrement agréable et harmonieux.

Servir à 10 °C. Conviendra en apéritif et escortera le gratiné de coquillages et crustacés, les Saint-Jacques poêlées, le velouté de fèves au foie gras, ou les côtes de veau à la crème.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Sémillon et Sauvignon
Sucre résiduel: 125 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 18 %
 

M. Chapoutier, Rivesaltes 2000
Languedoc-Roussillon, France / Rivesaltes AOC  
Prix: 21,70 $ / Code: 11154831

La Maison Chapoutier, fondée en 1808, cultive ses vignes en respectant les équilibres naturels. Bien que ce ne soit pas indiquer sur les bouteilles, la passion de la vigne et du vin, ajouté à la conscience de la nécessité de respecter la terre et son terroir ont cette grande Maison à adopter une culture biodynamique. Ce Rivesaltes 2000 est un Vin doux naturel, muté sur grain, qui a fait une longue macération (1 mois) avant de vieillir 50% en cuve, 50% en foudre, durant 24 mois. La robe est grenat intense aux reflets orange, alors qu'au nez, l'on reconnaît des odeurs de petits fruits rouges très mûrs, de confiture de framboise, et de mûres. En bouche, la matière est onctueuse et enveloppante, beaucoup de fruits confiturés avec des notes de chocolat et de dates en fin de bouche. Les tanins sont fondus et la finale d'une jolie persistance.

Servir à 12 °C. Il s'exprimera savoureusement avec les desserts chocolatés, le tiramisu, la fondue au chocolat, la tarte aux framboises et aux bleuets, les dattes et les figues fraîches.
Apogée anticipé: 2009-2017
Cépage: Grenache noir
Sucre résiduel: 105 g/L - pH: ,   - TA: ,   g/L - Alcool: 16 %

Taylor Fladgate, Late Bottled Vintage 2012
Haut-Douro, Portugal / Porto LBV 
Prix: 21,85 $ / Code: 00046946

Il me semble que ce LBV soit particulièrement réussi. Produit par l'excellente maison Taylor Fladgate, une entreprise familiale dont l’histoire remonte à plus de 300 ans et qui est à l'origine des portos « late bottled vintage ». Celui-ci a été mis en bouteille après quatre à six ans en foudre afin de pouvoir être dégusté dès sa mise en marché. Sa couleur, presque opaque, nous donne un aperçu de sa richesse tandis que son nez très aromatique nous invite à découvrir ses envoûtants arômes de mûres, de cacao, de bleuet, de raisin de Corinthe et de violette, prémisse à des flaveurs délicieusement chocolatés qui comblent nos papilles. Beaucoup d'amplitude, une belle générosité, une incroyable rondeur en bouche et une texture de velours font de ce porto un incontournable aussi bien qu'une valeur sûre pour tout amateur de bon LBV.

Passer en carafe 15 minutes et servir à 16 °C. Il s'harmonisera à merveille avec les desserts au chocolat, les truffes au chocolat et les fromages persillés comme le stilton ou le roquefort.
Apogée anticipé: 2015-2025
Cépages: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Cão, Tinta Amarela
Sucre résiduel: 96 g/L - pH: ,   - TA: 4,49   g/L - Alcool: 20 %

La Marquise de l'Orpailleur  
Québec, Canada / Vin fortifié /
Prix: 22,20 $ (500ml) / Code: 00734780

Ce vin fortifié élaboré par le Vignoble de l’Orpailleur à Dunham, au Québec, est une très agréable découverte. Il est produit à partir d’un vin blanc fait à partir du cépage Frontenac blanc, auquel on a ajouté de l’alcool et qu’on a laissé macérer avec des agrumes et des épices. Il en résulte un produit aussi original que savoureux qui peut s’apprécier autant à l’apéritif qu’en fin de repas. Au nez, le vin est exubérant, évoquant des arômes d’agrumes, d’écorce d’orange, de vanille, de chocolat et de fleurs blanches, qui laissent place à des notes d’amandes et de miel. Bouche à l’attaque ronde et moelleuse à souhait qui restitue avec gourmandise les parfums perçus au nez. La sucrosité est contrebalancée par une fraîcheur acidulée très agréable qui porte la bouche jusque sur la finale de bonne longueur. L’ensemble est aussi digeste que délicieux!

Servir à 8 °C. Formidable à l’apéritif ou pour accompagner les chaussons aux pommes, le gâteau au citron, le foie gras poêlé aux poires, la galette des Rois, la tarte Tatin, ou le gâteau aux carottes. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100 % Frontenac blanc
Sucre résiduel: 60 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 16 %
 

Mas Amiel 2015 
Languedoc-Roussillon, France / Maury AOC /
Prix: 23,35  $ (375 ml)/ Code: 00733808

Propriété depuis 1999 de Olivier Decelle, Mas Amiel est reconnu pour la qualité de ces vins doux naturels. L'origine de ce type de vin remonte au XIIIe siècle quand le Dr Arnaud de Villanova parvient à développer la notion de sucré dans les vins par un procédé de mutage. Ce procédé consiste à ajouter de l'alcool au mout lors de la vinification, entraînant ainsi l'arrêt de la fermentation, ce qui permet au vin de garder une partie des sucres du raisin. Et le résultat est tout simplement délicieux. Un nectar à la couleur intense, issu du cépage Grenache noir et élevé en bouteille, qui rappelle un peu le Porto Vintage. Cette cuvée 2014 s'exprime sur des arômes de framboise, de fraise des bois, de cerise et de crème de cassis, enrobés de subtiles notes de cacao. Absolument charmeur en bouche, il démontre une belle fraîcheur qui équilibre l'alcool et le sucre. Un délice à découvrir! 

Servir à 15 °C. Sera apprécié à l'apéritif ou adoré avec la tarte au chocolat noir, les desserts à base de fruits rouges, la bûche au chocolat, la crème brûlée, ou encore avec la tarte aux bleuets.
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Grenache noir
Sucre résiduel: 95 g/L - pH: 3,5  - TA: 3,6  g/L - Alcool: 16 %
 

Muscat des Papes 
Vallée du Rhône, France / Muscat de Beaumes de Venise AOC  /
Prix: 23,60 $ / Code: 00093237

Le Muscat de Beaumes de Venise est un Vin Doux Naturel unique dans la Vallée du Rhône. Comme c’est le cas pour tous les vins doux naturels, il s’agit d’un vin muté. Le mutage doit être réalisé en cours de fermentation avec de l’alcool pur à 96 degrés alcooliques minimum et au final le vin doit contenir un minimum 100 g/l de sucre et titrer une richesse minimum en alcool de 15 %. Il en résulte un nectar à la robe jaune doré d’une belle viscosité, particulièrement aromatique, dévoilant des aromes de raisins frais, de poire et de fruits exotiques, relevés d’accents floraux et de notes de miel. Superbe intensité en bouche avec une étonnante fraîcheur qui participe à l’équilibre de l’ensemble. La texture est à la fois veloutée et onctueuse, et les flaveurs persistent longuement en bouche.

Servir à 10 °C. Délicieux avec la tarte au citron, le gâteau aux noix, la crème brûlée, le foie gras, les brioches, les galettes des Rois, la salade de fruits, la tarte aux pommes, ou les beignets de bananes.  
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: 100% Muscat à petits grains (Frontignan)
Sucre résiduel: 100 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %

Poças, Late Bottled Vintage 2011
Haut-Douro, Portugal / Porto LBV 
Prix: 24,15 $ / Code: 00603480

Plus que jamais une réussite pour ce Porto LBV de la maison Poças, toujours fidèle à lui-même. Son nom « Late Bottled Vintage » (mise en bouteilles tardive) fait référence à son élevage en barrique qui est plus long que pour un vintage. Il doit donc passer par un élevage sous bois de quatre à six ans, avant d’être embouteillé. Il en résulte un Porto presque opaque, parsemé de nuances rouge rubis, d’où émane un riche bouquet d’arômes évoquant les framboises, les bleuets, les raisins de Corinthe, les figues fraîches, le poivre et le chocolat noir, relevés de notes de kirch et d’épices douces. L’attaque est tendre et la texture onctueuse tapisse divinement le palais. Juteux, plein, presque volumineux, ce LBV s’attarde longuement en bouche, titillant les papilles jusqu’à une finale soutenue qui appelle la prochaine gorgée.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 15 °C. Idéal pour accompagner des fromages forts ou crémeux, des desserts au chocolat, un gâteau au café, ou des jarrets de veau braisés dans le porto.  
Apogée anticipé: 2018-2025
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão
Sucre résiduel: 108 g/L - pH: 3,61 - TA: 3,99 g/L - Alcool: 20 %

Domaine Labranche, Cidre de feu 2013
Québec, Canada / Cidre de feu 
Prix: 24,95 $ / Code: 12204852

C’est le type de produit à découvrir absolument par quiconque cherche des boissons du terroir dont on peut être fier et qui savent admirablement bien mettre en valeur l’unicité du terroir québécois. De la même façon que l’eau d’érable est transformée en sirop, ce cidre de feu est obtenu en concentrant naturellement le moût de pomme par évaporation. Original et savoureux, ce cidre de feu n’a pas fini de faire des adeptes. Il est élaboré par la famille DesGroseilliers au domaine Labranche à Saint-Isidore. Moins sucré que le cidre de glace, ce cidre feu nous en mets plein les papilles avec ses arômes intenses de pommes caramélisées, de tire d’érable et de cassonade. Malgré sa richesse, il reste digeste grâce à une acidité vivifiante qui équilibre l’ensemble. De la rondeur, de la texture et un délicieux parcours gustatif qui s’achève sur une finale tout à fait gourmande!

Servir à 6 °C. Formidable avec des pommes au four avec coulis de cidre de feu servis sur crème glacée, une tarte chocolat et caramel, une mousse au chocolat noir, ou encore avec des fromages à pâte persillée.  
Apogée anticipé: 2015-2018
Variétés: Cortland, McIntosh, Spartan
Sucre résiduel: 90 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

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