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     Vins blancs 

Lagarde, Viognier 2016
Mendoza, Argentine / Mendoza IG /
Prix: 20,00 $ / Code: 12882688

Acquis en 1969 par la famille Pescarmona, Lagarde est l’un des plus anciens vignobles de la région de Mendoza. Riches d’une histoire qui remonte en 1897, la cave et le domaine sont aujourd’hui gérés par la troisième génération de Pescarmonas, soit les soeurs Sofia et Lucila Pescarmona. Sous leur direction, Lagarde crée des vins de caractère de terroir tout à fait savoureux, dont cette cuvée produite à partir de vieilles vignes de Viognier. La robe est d’une jolie couleur jaune vif avec des nuances d’or. Au nez, le vin est invitant et expressif, dévoilant des arômes de fruits tropicaux, de mandarines, de fleurs et d’épices. Bonne acidité en bouche qui apporte beaucoup de fraicheur et qui participe à l’équilibre du vin. Moyennement corsé, le vin est sec et s’exprime avec par des flaveurs assez persistantes. Un très bon achat!

Servir à 12 °C. Tout indiqué pour les crevettes flambées à l’anis, le homard grillé, les croquettes de morue, la pizza aux fruits de mer, le jambon à l’ananas, les rouleaux asiatiques, ou le poulet tandoori.  
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: Viognier
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: 6,07 g/L - Alcool: 13 %
 

Château St-Jean, Fumé blanc 2015 
Californie, États-Unis / Vin de table  /
Prix: 20,00 $ / Code: 00897199

Fondé en 1973, ce splendide Château californien propose ce vibrant "Fumé blanc" américain. Il s'agit d'une superbe expression du cépage Sauvignon blanc, aromatique et rafraîchissant, qui démontre ici une vigueur remarquable. C'est un vin suave qui conjugue habilement élégance et richesse. Affublé d'une robe jaune pâle de faible intensité, il s'avère agréable et aromatique au nez, tout en faisant preuve d'une belle complexité avec ses parfums de pamplemousse rose, de lime, de melon, de miel, de menthe et de poivre blanc. La bouche, ronde et pénétrante, surprend par sa générosité pour un vin issu de Sauvignon blanc. Un vin admirablement équilibré, marqué par des flaveurs intenses, pourvu d'une texture ample qui s’estompe en une finale assez soutenue. Il vaut assurément le prix demandé. En deux mots; lumineux et impeccable!

Servir 12 °C. Parfait pour tenir compagnie au gravlax de saumon mariné, le homard à la vapeur, les brochettes de crevettes citronnées, le sauté de veau crème, ou au fettucine aux légumes grillés.
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,6 %

Chevalier d'Armajan 2016 
Bordeaux, France / Graves AOC /
Prix: 20,05 $ / Code: 12848130

Surtout connu pour ses délicieux Sauternes, le Château d’Armajan des Ormes est situé sur la commune de Preignac, au coeur de l’appellation Sauternes, bordée au sud par l’immense forêt Landaise et au nord par la vallée de la Garonne. Cette propriété familiale est l’un des domaines les plus anciens et historiques du Sauternais. Il est aujourd’hui exploité par Jacques et Guillaume Perromat, 6e génération de viticulteurs, qui y produisent une jolie gamme de vins, dont cette cuvée « Chevalier d’Armajan », un savoureux vin blanc sec de l’appellation Graves. Le nez est expressif et bien typé avec ses arômes d’agrumes de pommes et de fleurs blanches. Belle présence en bouche avec de la matière, de la rondeur et de la richesse. L’ensemble est animé par une acidité bien dosée qui laisse une agréable impression de fraîcheur. Finale acidulée et citronnée. Fort bon!

Servir à 12 °C. Un excellent choix avec les coquilles Saint-Jacques, les huitres, les brochettes de crevettes aux agrumes, les calmars frits, le fish’n chips, la fondue au fromage, ou les moules au basilic.
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépages: 60% Sémillon, 40% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,01 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

Bonterra, Chardonnay 2015
Californie, États-Unis / Vin de table /                                                 agrobiologique
Prix: 20,05 $ / Code: 00342436

Bonterra est un vignoble californien, qui, millésime après millésime, produit une excellente gamme de vins provenant de raisins de culture agrobiologiques. Ce chardonnay, tout à fait rafraîchissant, en est une parfaite illustration. J'apprécie particulièrement, comme c'est le cas ici, quand un vin américain est non surboisé comme trop de chardonnay du Nouveau Monde le sont encore. Ce qui en fait, laisse une plus grande place au fruit. Cette savoureuse cuvée 2013 est encore une fois très bien équilibrée et structurée. On y reconnaît, en bouche, ces toujours éclatantes flaveurs tropicales, accompagnées de pomme, de poire, de citron, et de vanille, le tout rehaussé par une pointe de minéralité. Bref, un très beau vin blanc sec, rond et presque crémeux. À boire jusqu'à plus soif! 

Servi à 12 °C il vous accompagnera agréablement pour l'apéritif ou escortera avec succès les pétoncles grillés, un filet de porc aux fines herbes, la pintade aux pruneaux et les fruits de mer grillés.  
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: Chardonnay, Viognier, Muscat
Sucre résiduel: 4,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Bonterra, Viognier 2015 
Californie, États-Unis / Vin de table /                                                 agrobiologique
Prix: 20,05 $ / Code: 00898767

La réputation de la maison Bonterra n'est plus à faire, la qualité est toujours au rendez-vous! Exactement comme dans cet exubérant Viognier 2015 issu de raisins provenant de l'agriculture biologique. Particulièrement parfumé et complexe, il arbore une jolie robe or pâle lumineux qui nous invite à découvrir la panoplie d'arômes typiques du Viognier; pêche, fleurs blanches, poires, abricots, chèvrefeuille et nectarines qui sont ici rehaussés par des notes de vanille. On y remarque beaucoup d'amplitude en bouche ainsi qu'une intéressante minéralité. On a donc droit à un Viognier séducteur, frais, rond, généreux, complexe, d'une pureté exemplaire, qui se termine sur une finale veloutée et presque crémeuse. Excellent!

Servir à 12° C. Idéal pour harmoniser avec les langoustines en court-bouillon, les huîtres chaudes, les coquilles Saint Jacques meunières, le sauté de crevettes épicées, ou la fricassée de poulet à l'asiatique.
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: Viognier
Sucre résiduel: 4,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Birichino, Malvasia Bianca 2014
Californie, États-Unis / Monterey /
Prix: 20,05 $ / Code: 11073512

Les deux actuels propriétaires de la maison Birichino, John Locke et Alex Krause ont travaillé plus de 6 ans pour la maison Bonny Doon qui vinifiait autrefois ce vin sous le nom de « Ca'del Solo Malvasia Bianca ». Le vin qu'il nous propose ici est donc sensiblement le même vin, fait à partir du même cépage, sur le même terroir et par pratiquement les mêmes personnes. Original et exotique, ce superbe vin blanc est un de mes choix préférés comme vin d'apéro. En effet, élégance et fraîcheur règnent en maîtres dans ce vin aux odeurs de fruits exotiques, d'abricot, de pêche et de fleurs. Un vin blanc tout en finesse, tout à fait digeste, sec et délicat en bouche. Ses flaveurs sont nettes, de bonne longueur, et il a juste ce qu'il faut d'acidité pour équilibrer sa matière fruitée. 

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l'apéritif, ou encore pour escorter le magret de canard fumé, la cuisine asiatique, la charcuterie, les pâtes au pesto, les calmars frits, ou les palourdes vapeurs.
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: Malvasia
Sucre résiduel: 6,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 

Suavia, Monte Carbonare 2010
Vénétie, Italie / Soave Classico DOC /
Prix: 20,20 $ / Code: 11859005

Un charme indéniable émane de cette bouteille qui s'avère une très belle réussite pour l'azienda agricola Suavia. Ce domaine, aujourd'hui géré par Arianna, Valentina, Meri et Alessandra Tessari, produit des « Soave » très typiques et respectueux de leur appellation. Le « Monte Carbone » est un Soave minéral à la texture satinée et au profil élégant, qui s'exprime sur une trame aromatique subtile évoquant le citron, l'herbe et les fruits exotiques rehaussés par des accents minéraux. Un vin sec et croquant, digeste et bien structuré, qui démontre, en bouche, une superbe vivacité le rendant ainsi tout à fait désaltérant. Issu à 100 % du cépage Garganega, ce vénitien distingué, aux flaveurs d'une bonne allonge, est le type de vin blanc savoureux qui invite à la procrastination. Superbe!

Servir à 12 °C. Il fera belle figure en compagnie de vos pétoncles poêlés, des pâtes aux asperges sauce crème, de la pizza aux fruits de mer, du risotto aux champignons, et des fettucine aux crevettes.  
Apogée anticipé: 2013-2017
Cépage: 100 % Garganega
Sucre résiduel: 5,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 

Casa Silva, Cool Coast 2012  
Valle Central, Chili / Valle de Colchagua DO  /
Prix: 20,20 $ / Code: 11998531

Situé à deux cents kilomètres au sud de Santiago, au coeur de Colchagua, une zone que beaucoup appellent maintenant la « Napa Valley » du Chili, Casa Silva ne cesse d’étonner par la qualité ainsi que par la variété des vins qu’elle produit. Par exemple, cette cuvée « Cool Coast », le plus récent vin du domaine, est un sauvignon blanc de climat frais dont les raisins sont cultivés dans la région exceptionnelle de Paredones. C’est un sauvignon blanc tout à fait croquant, lumineux même, au nez expressif et précis, déployant des arômes d’agrumes, d’ananas frais et d’herbes fraichement coupées, rejointes par des notes minérales. La bouche est incroyablement fraîche, nette, linéaire, tendue et sans aspérité. La finale est toute en finesse et en longueur reflétant le climat plus frais et le terroir unique de cette partie du Chili.

Servir à 12 °C. Délectable à l’apéritif ou en compagnie du poulet thaï au basilic, le bagel au saumon fumé, les calmars frits sauce citronnée, brochettes de crevettes aux agrumes, ou le homard vapeur.  
Apogée anticipé: 2014-2017
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,70 g/L - pH: 3,21 - TA: 6,50 g/L - Alcool: 13 %
 

Hartenberg Estate, Sauvignon blanc 2012  
Western Cape, Afrique du Sud / Stellenbosch WO  /
Prix: 20,25 $ / Code: 12258949

Hartenberg est reconnu mondialement comme l’un des plus grands producteurs d’Afrique du Sud, et ses vins se retrouvent sur la carte des plus prestigieux restaurants et hôtels de la planète! Situé dans le secteur de Bottelary Hills, à 12 kilomètres au nord de Stellenbosch et à 40 kilomètres au nord-est de Cape Town, le domaine Hartenberg appartient à Fiona Macenzie et Tani Browne. Les vins sont élaborés par Carl Schultz qui est responsable de la vinification depuis 1994. Le travail de cet oenologue réputé n’est pas étranger à la grande réputation des vins du domaine, dont ce savoureux Sauvignon blanc. Un vin bien typé qui déploie des arômes d’agrumes, de fruits tropicaux, de litchi et de fleurs blanches, escortés de notes herbacées. Superbe plénitude en bouche avec une attaque franche et vive. Bien texturé, harmonieux et équilibré, ce sauvignon blanc est plus que recommandable!

Servir à 12 °C. Savoureux en compagnie des moules marinières, des huitres frites, des crêpes au saumon fumé et asperges, de la salade de fenouil, des calmars frits, du homard vapeur, ou de la sole meunière.  
Apogée anticipé: 2014-2017
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: 3,23 - TA: 7,2 g/L - Alcool: 13 %
 

Château Laffite-Teston, Rêve d'Automne 2013 
Sud-Ouest, France / Pacherenc du Vic-Bilh AOC /
Prix: 20,30 $ / Code: 10779855

Pacherenc du Vic Bilh est une appellation d'origine contrôlée située dans le Sud-Ouest de la France, aux confins de trois départements (Gers – Hautes Pyrénées – Pyrénées Atlantiques). Le château Laffitte-Teston est situé dans le département du Gers, et c'est de là que Jean-Marc Laffitte, propriétaire du château, élabore ce vin blanc superbement moelleux, issu exclusivement de Petit Manseng. La robe est majestueuse, d'un vieil or éclatant, alors que le nez, d'une richesse incroyable, marqué par des arômes d'écorces d'orange, d'abricot, de pain d'épices, de vanille, de chocolat blanc, et de fleurs, invitent à découvrir ce vin tout simplement savoureux. La bouche équlibrée, grasse et vive, demeure élégante malgré la concentration. La fraîcheur bien présente, ajoutée à la persistance des flaveurs, font de ce vin moelleux un incontournable du genre.

Servir à 12 °C. S'acoquinera à merveille avec le foie gras de canard poêlé, la panna cotta à la vanille et aux agrumes, ou à la tarte à l'ananas et aux zestes d'orange confits.   
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépage: Petit manseng
Sucre résiduel: 100 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Georges Duboeuf, Saint-Véran 2015
Bourgogne, France / Saint-Véran AOC /
Prix: 20,40 $ / Code: 00134742

Celui qui a révélé le Beaujolais au monde entier, Georges Duboeuf, n’a plus besoin de présentation. Dans le Beaujolais, on le surnomme le Pape du Beaujolais. Aujourd’hui âgé de plus de 80 ans, il laisse les rênes de son empire à son fils Franck qui continue l’oeuvre de son père. Non seulement cette énorme entreprise de négoce produit-elle de bons Beaujolais, mais elle produit également ce vin blanc sec titulaire de l’appellation Saint-Véran. La zone de production du cru Saint-Véran s’étend sur environ 700 hectares dans le Mâconnais, en Bourgogne du sud. Celui-ci développe au nez des arômes subtils de pêche, de poire et des odeurs très florales rappelant l’acacia et le chèvrefeuille, qui sont rejointes par des notes de pain grillé et de miel. C’est un vin léger, tendre et fruité, qui affiche en bouche une belle rondeur, du gras et une agréable vivacité.

Servir à 12 °C. Idéal avec le ceviche, les moules marinières, les linguines aux palourdes, la chaudrée de palourdes, la sole meunière, le macaroni au fromage et au homard, ou la pizza aux crevettes et chèvre.
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Thema Pavlidis 2015  
Drama, Grèce / Vin de Pays de Drama /
Prix: 20,50 $ / Code: 10701265

Découvrir les vins grecs, c'est aller à la rencontre d'un merveilleux monde de saveurs et de sensations. Par exemple, ce très agréable vin blanc qui est fabriqué à partir d'un assemblage de sauvignon blanc et du cépage local Assyrtiko (considéré par plusieurs spécialistes comme un des plus grands cépages blancs en Grèce) offre une savoureuse occasion d'apprécier les vins grecs. Produite par le domaine Pavlidis, situé dans la région de Drama, dans le nord de la Grèce, au pied du mont Falakro, cette cuvée « Thema 2015 » s'exprime avec éloquence sur des arômes nets et intenses de fruits exotiques, d'agrumes, de pêches et de fleurs blanches. La bouche s'avère très expressive, presque croquante, bien équilibrée, démontrant une agréable fraîcheur caractéristique du Assyrtiko et se termine sur une jolie finale toute en fruit. À découvrir!

Servir à 12 °C. Particulièrement agréable avec les calmars frits, les mets asiatiques, la salade concombres, menthe et féta, les pâtes avec sauce blanche, les plats de fruits de mer.
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépages: 50% Sauvignon blanc, 50% Assyrtiko
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %.
 

Saint Clair, Premium Sauvignon Blanc 2016 
South Island, Nouvelle-Zélande / Marlborough /
Prix: 20,60 $ / Code: 10382639

Offert autour de 20 $, ce Sauvignon blanc néo-zélandais est un très bon achat. Produit par Saint Clair Family Estate, à partir d’un assemblage de sauvignon blanc récolté dans différents vignobles de Marlborough, ce vin blanc s’avère fort savoureux. Pour le réaliser, chaque cuvée est évaluée afin de choisir seulement celles qui peuvent contribuer à la complexité et à la typicité de ce vin blanc tout à fait rafraichissant. Se présentant dans une robe jaune paille pâle, le vin est relativement expressif, déployant des arômes d’herbes fraichement coupées, de pamplemousses, de limes et de fruits de la passion, entrelacés de notes minérales. En bouche, le vin est sec, léger et vif, proposant une texture souple et des flaveurs qui persistent sur une bonne longueur. Bien équilibré, tout à fait élégant et très polyvalent.

Servir à 12 °C. Un bon choix pour l’apéritif ou pour accompagner les légumes grillés, les brochettes de fruits de mer, les calmars frits, le bagel au saumon fumé, ou le filet de doré sauce au citron.  
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 4,1 g/L - pH: 3,27 - TA: 7,0 g/L - Alcool: 13 %
 

D'Arenberg, The Hermit Crab 2015
South Australia, Australie / Mclaren Vale /
Prix: 20,60 $ / Code: 10829269

J’aime les vins d’Arenberg, car ils sont bien faits, toujours généreux et expressifs, mais sans trop, affichant toujours une belle retenue que l’on retrouve trop rarement dans les vins provenant de cette partie du monde. Par exemple, cet excellent Hermit Crab, un assemblage de Viognier et de Marsanne, superbement équilibré, affiche un raffinement et une vivacité très européenne malgré le fait qu’il provienne de la Mc Laren Valley, dans le sud de l’Australie. On y reconnait au nez des arômes de pêche, de poire, d’abricot, de melon, de nectarines et de fleurs, rehaussés d’un soupçon de gingembre et d’épices. Belle amplitude en bouche avec une texture veloutée et des flaveurs qui s’attardent longuement jusqu’à la finale soutenue aux notes minérales. Bref, un blanc australien racé d’une grande buvabilité. Un très bon achat.

Servir à 12 °C. Magnifique avec le sauté de porc aux légumes et noix de cajou, les satays de poulet avec sauce aux arachides, le homard à l’américaine, le bar grillé, ou la bouillabaisse avec sauce rouille. 
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: 74% Viognier, 26% Marsanne,
Sucre résiduel: 4,2 g/L - pH: 3,28 - TA: 6,7 g/L - Alcool: 13,4 %
 

Michele Chiarlo, Rovereto Gavi 2011 
Piémont, Italie / Gavi DOCG /
Prix: 20,65 $ / Code: 10390575

Ce n'est pas toujours évident de mettre la main sur un bon Gavi. Mais celui-ci, comme tous les vins produits par Michele Chiarlo d'ailleurs, est d'une qualité exemplaire. Issu du cépage Cortese, ce savoureux et aromatique vin blanc sec du Piémont laisse échapper d'élégants parfums de pêches, d'agrumes et d'anis, escortés par des notes d'amandes, de fleurs blanches et de ciboulettes. Les flaveurs sont expansives, la bouche est à la fois complexe, ample et fraîche, tandis que la texture s'avère douce et satinée. De la fraicheur, de la vitalité, de la persistance, de la typicité et de l'équilibre pour ce Gavi au profil aérien et tout à fait digeste. Alors, que demander de plus à ce vin blanc agréable à boire qui semble avoir le don de délier les langues et de faire apparaitre les sourires?

Servir à 12 °C. Particulièrement indiqué à l'apéritif et pour déguster avec les sushis, les fruits de mer, les fettucine aux crevettes, ou encore les huîtres.  
Apogée anticipé: 2014-2017
Cépage: 100% Cortese
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %

Michele Chiarlo, Arneis 2011 
Piémont, Italie / Roero DOC /
Prix: 20,75 $ / Code: 10857251

Voilà une bien belle expression du cépage Arneis. Un petit bijou de cépage du Piémont qui doit sa survie à la passion, à l’obstination, à l’intuition et à la capacité d’entreprendre de viticulteurs du Roero tel Michele Chiarlo qui nous offre ici un vin blanc sec, vibrant, original et sympathique. Il s'affiche avec une délicate couleur jaune paille ornée des reflets verdâtres, tout en se distinguant avec sa panoplie d'arômes rappelant les abricots, les fleurs blanches, la pomme et le fenouil, complétés par des touches de menthe et d'amandes. Une bouche très élégante, fraîche, d'une intéressante complexité, bien fondue, qui se distingue entre autres par sa texture agréable ainsi que par l'harmonie de l'ensemble. Un vin savoureux et très convaincant qu'il faut essayer ne serait ce que pour explorer autre chose que le chardonnay et le sauvignon.

Servir à 12 °C. Superbe pour tenir compagnie aux hors-d'oeuvre, aux pâtes au saumon et basilic, au saumon fumé, aux crustacés, aux poissons grillés, ou à la raclette. 
Apogée anticipé: 2014-2017
Cépage: 100% Arneis
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 

Bailly-Lapierre, Saint-Bris 2015
Bourgogne, France / Saint-Bris AOC /
Prix: 20,75 $ / Code: 10870211

Haut lieu du Crémant de Bourgogne en plein coeur du vignoble auxerrois, dans le nord de la Bourgogne viticole, les Caves Bailly Lapierre, surtout reconnues pour leurs Crémants savoureux, produisent également des vins tranquilles qui méritent qu’on s’y attarde. Par exemple, ce Saint-Bris est une curiosité en Bourgogne, là où le Chardonnay est roi, car il est fait à partir du cépage sauvignon blanc. C’est un vin vif et léger qui reflète l’expression de ce terroir unique situé sur la rive droite de la vallée de l’Yonne, autour du village de Saint-Bris-le-Vineux. Bien typé, net et équilibré, le vin séduit par ses arômes minéraux assortis d’une touche saline et fumée qui rejoignent des notes citronnées et de pamplemousse, mais aussi de fruits bien mûrs. À l’aération, des notes végétales rappellent les caractéristiques du cépage. Bon volume avec de la matière et du relief.

Servir à 12 °C. Délicieux à l’apéritif ou pour accompagner les crevettes grillées, les huîtres chaudes gratinées, les moules marinières, le plateau de fruits de mer, le saumon fumé, ou la terrine de saumon.  
Apogée anticipé: 2015-2018
Cépages: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Pratello, Riesling 2015
Lombardie, Italie / Riviera del Garda Bresciano DOC /                     agrobiologique
Prix: 20,80 $ / Code: 13227909

Jouissant d’une exposition idéale et d’une brise constante, le vignoble sur lequel pousse le riesling qui a servi à l’élaboration de cette éclatante cuvée s’étend sur les collines morainiques du lac de Garde. Sur ce terroir exceptionnel, le riesling jouit d’une agriculture biologique qui n’est certes pas étrangère à la grande qualité de ce vin. Il s’affiche dans une robe jaune paille, très lumineuse et limpide, alors que le nez s’exprime sur une trame aromatique particulièrement précise évoquant les fruits exotiques, le melon et le thé au jasmin, avec des notes florales et minérales. Il s’agit d’une interprétation merveilleusement pure, nette et fraîche du Riesling. En bouche, le vin est sec, mais avec un beau gras et une texture veloutée qui sont fort bien soutenus par une délicieuse acidité qui apporte beaucoup de fraîcheur. Vraiment délicieux!

Servir à 12 °C. Un délice avec le bagel au saumon fumé, le fish’n chips, les calmars frits sauce citronnée, le poulet aux olives vertes, les crevettes à la coriandre, ou avec le risotto aux fruits de mer.  
Apogée anticipé: 2017-2019
Cépage: 100% Riesling
Sucre résiduel: 4,8 g/L - pH: 3,30 - TA: 6,50 g/L - Alcool: 12 %
 

Les Parelles, "Tradition" 2011
Jura, France / Côtes du Jura AOC /
Prix: 20,80 $ / Code: 11195641

J’ai fait l’heureuse découverte de ce Chardonnay il y a quelques années déjà. Et depuis, chaque millésime, ce vin m’enchante par sa race, son originalité et ses saveurs uniques. Bien souvent, les vins du Jura méritent d’être expliqués, car ils peuvent surprendre aux premiers abords. Par exemple, cette cuvée « Les Parelles » libère d’étonnants arômes de noisettes et d’amandes qui surprennent l’amateur non averti. Toutefois, parce que son côté oxydatif est relativement léger, cette cuvée est l’entrée en matière idéale pour quiconque veut s’initier au merveilleux monde des vins oxydatifs. Le vin déploie des aromes de noisette, de pommes, de fleurs blanches et d’épices, ennoblis de notes d’amande. Très expressif en bouche, ses flaveurs sont persistantes et la texture, presque grasse, tapisse le palais. Un vin à découvrir, ne serait-ce que pour sortir des sentiers battus. 

Servir à 12 °C. S'harmonise avec brio aux terrines, aux crustacés (tel que le homard), aux poissons et viandes en sauce, au fromage Comté, au poulet sauce à l'arachide, ainsi qu'à la raclette.  
Apogée anticipé: 2014-2017
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 0,17 g/L - pH: 3,28 - TA: 3,7 g/L - Alcool: 13 %
 

Ca'Rugate, Monte Fiorentine 2014 
Vénétie, Italie / Soave Classico DOC /
Prix: 20,85 $ / Code: 10775061

L’histoire viticole de la famille Tessari commence dans les années 1900, mais ce n’est que depuis 1986 que leur domaine se nomme Ca'Rugate. Il tire son nom des collines volcaniques sur lesquels se trouvent ce vignoble qui couvre 58 hectares. Bien que peu connu au Québec, Ca'Rugate produit des vins toujours impeccables qui sont dans tous les cas de très bons achats. Par exemple, cette cuvée Monte Fiorentine, un délicieux vin blanc sec fait entièrement à partir du cépage garganega, s’avère tout à fait charmante avec ses arômes de pomme, de poire, de fleurs blanches et d’agrumes qui sont rehaussés par une touche minérale. En bouche, le vin est expressif, bien structuré, se déployant avec une étonnante amplitude pour un vin de ce rang, tout en affichant une acidité relativement discrète, mais qui apporte beaucoup de fraîcheur à l’ensemble.

Servir à 12 °C. Délicieux avec le homard bouilli, les calmars frits, la paella aux fruits de mer, le bagel au saumon fumé, les brochettes de crevettes, les linguines aux palourdes, ou les pétoncles au citron.  
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: Garganega
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,22 - TA: 5,69 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Rolland & Galarreta, Rueda 2014 
Castille Léon, Espagne / Rueda DO /
Prix: 20,90 $ / Code: 12244889

L’histoire des vins Rolland & Galarreta c’est l’histoire de deux trajectoires, deux styles et de deux cultures qui se rencontre. Celle de Michel Rolland, réputé consultant oenologue Français, et celle de Javier Galarreta, un important producteur et distributeur Espagnol. Ils ont uni leurs forces dans un projet qui met en évidence les grandes vertus de l’Espagne et de ses vins. Michel Rolland est le responsable technique et le créateur des vins, alors que Javier Galarreta prend soin des finances et de la distribution. Ils nous proposent ici un éclatant Verdejo, très aromatique, qui déploie des arômes de fruits tropicaux, de miel, d’agrumes et de melon, ennoblis par des notes minérales et florales. L’équilibre est impeccable, alors que la profondeur s’avère exceptionnelle, laissant place à une finale persistante. L’un des meilleurs Verdejo dans cette gamme de prix.

Servir à 12 °C. Excellent avec les fruits de mer, le carré de porc aux pommes et aux épices, les brochettes de poulet miel et gingembre, le poulet Général Tao, le filet de saumon teriyaki, ou le tartare de saumon.
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: Verdejo
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: 3,48 - TA: 5,03 g/L - Alcool: 13 %
 

Arboleda, Chardonnay 2015
Casablanca Valley, Chili / Vin de table /
Prix: 20,95 $ / Code: 11324289

Arboleda est un producteur qu'il faudra suivre de près. Cette « winery boutique » produit des vins en quantité limitée, mais qui sont d'une fort belle qualité tout en étant encore offerts à prix raisonnable. L'auteur de ces vins c'est Eduardo Chadwick, celui-là même qui est à la tête d'Errazuriz. Il nous propose, avec ce Chardonnay, un vin d'une élégance certaine, très aromatique, qui déploie des arômes riches et invitants d'agrumes (citron et mandarine), de noisettes, de beurre et de vanille. Le boisé est savamment dosé, l'acidité nous laisse une formidable impression de fraîcheur, et la texture est presque crémeuse. Une belle amplitude en bouche, beaucoup de profondeur, des flaveurs savoureuses et persistantes, un équilibre du tonnerre, et pour compléter le parcours gustatif, une finale harmonieuse longue comme le Chili!

Servir à 14 °C. Un excellent choix pour accompagner les côtelettes de porc à l'orange, la fricassée de poulet au gingembre, les pétoncles grillés, le saumon grillé, ou les pâtes aux fruits de mer.
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Fendant, Swiss Valley 2015 
Valais, Suisse / Valais AOC /
Prix: 20,95 $ / Code: 11194971

Provins, premier producteur de vins suisses, est une coopérative leader dans l’économie valaisanne. Il faut savoir que le Valais est la principale région viticole de Suisse avec environ 1/3 de la production du pays. Cette région est située dans le sud-ouest de la Suisse, et la plus grande partie de son territoire fait partie des Alpes suisses. C’est là que Madeleine Gay, oenologue responsable de la vinification chez Provins, élue Vigneronne suisse de l’année 2008, élabore ses vins, dont cette vivifiante cuvée « Fendant Swiss Valley ». Un vin fringant, tout en finesse et en subtilité, soutenue par une pointe de gaz carbonique, qui laisse échapper des arômes de poire, d’ananas et de fleurs blanches, soulignés par de subtiles notes minérales. En bouche, la texture est agréable et la vive acidité laisse une agréable impression de fraîcheur.

Servir à 10 °C. Parfait à l’apéritif ou pour accompagner la fondue au fromage, la raclette, les huîtres fraîches, le cocktail de crevettes grillées, les calmars frits sauce citronnée, ou les sardines grillées.  
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: 100 % Fendant (Chasselat)
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: 3,75 - TA: 3,0 g/L - Alcool: 12 %
 

Donnafugata, La Fuga 2013
Sicile, Italie / Contessa Entellina DOP /
Prix: 21,10 $ / Code: 11580151

Il existe un certain nombre de viticulteurs dans le monde qui sont tellement soucieux de la qualité de leurs vins que le simple fait de voir leur nom sur une bouteille de vin est suffisant pour l’acheter les yeux fermés. C’est le cas de Donnafugata. Ce producteur sicilien élabore des vins d’une qualité exemplaire, mais aussi, des vins racés et originaux qui se distinguent de la masse. Et c’est exactement cette originalité que l’on retrouve dans ce merveilleux Chardonnay « La Fuga » dont la première cuvée a vu le jour en même temps que la création de l’appellation Contessa Entellina DOC en 1994. Un Chardonnay non boisé et expressif qui libère des arômes de fruits exotiques et de fleurs ennoblis d’un soupçon d’amertume et par une pointe de minéralité. Pourvu d’une belle vivacité, il s’avère tout à fait délicieux, digeste et élégant. Un très bon achat!

Servir à 12 °C. S’harmonisera avec brio à la bisque de homard, au fettucinis Alfredo, au filet de porc farci aux pommes, aux coquilles Saint-Jacques, au lapin à la moutarde, ou au pâté au poulet.  
Apogée anticipé: 2015-2018
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: 3,34 - TA: 6,0 g/L - Alcool: 13,15 %
 

Ollivier Père & Fils, Clisson 2012 
Vallée de la Loire, France / Muscadet-Sèvre et Maine Clisson AOC
Prix: 21,15 $ / Code: 12259992

Élaboré par les frères Guy et Jean-Luc Ollivier, ce « Muscadet-Sèvre et Maine Clisson » (une toute nouvelle appellation reconnue en 2011), est assurément l’un des meilleurs Muscadets dégustés ces dernières années. Situé sur la commune de Maisdon Sur Sèvre, le domaine de la Grenaudière, hérité de plusieurs générations de vignerons, s’étend sur 30 hectares. Pour avoir droit à l’appellation Clisson, les normes sont plus strictes (rendement plus bas, élevage sur lies prolongée...), ce qui confère à ce vin une rondeur et une expressivité plus prononcées. D’une grande pureté, cet éclatant Muscadet s’exprime sur des aromes nets rappelant le citron, la poire et les fleurs blanches, relevés de subtiles notes salines. En bouche, le vin est à la fois aérien, droit, élégant et empreint d’une formidable vivacité. Fort bon!

Servir à 12 °C. Tout indiqué pour accompagner les huîtres crues, la fondue au fromage, les escargots à la crème, la salade niçoise, les pâtes aux asperges, les calmars frits, ou les moules au pistou.  
Apogée anticipé: 2014-2017
Cépage: 100% Melon de Bourgogne
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Naia 2014
Castille Léon, Espagne / Rueda DO /
Prix: 21,25 $ / Code: 11465153

Un vin blanc espagnol tout à fait épatant. Fait à partir du cépage Verdejo, provenant des parcelles de vignes situées à « La Seca », un secteur considéré comme l’hôte des meilleurs vignobles dans la région, ce vin blanc sec se distingue par son caractère frais et minéral. C’est l’oenologue Eulogio Calleja, dont la connaissance intime du potentiel viticole de cette région est reconnue, qui signe la gamme de vins de Naia. Cette cuvée est vibrante, presque croquante, déployant d’invitants arômes de lime, de kiwi, de poire, de plamplemousse et de menthe, complétés par de subtiles notes minérales et herbacées. Les flaveurs sont nettes, s’attardant sur une agréable longueur, alors que la texture satinée complète le charme en bouche. Superbement équilibré par une acidité rafraichissante, le parcours s’achève sur une jolie finale persistante.

Servir à 12 °C. Délicieux avec les vol-au-vent aux fruits de mer, les moules au vin blanc, le saumon à la plancha, la soupe à l’oignon, les brochettes de poulet à la coriandre, ou le risotto à la milanaise.  
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: 100 % Verdejo
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: 3,2 - TA: 3,49 g/L - Alcool: 13 %
 

Bouchard Finlayson, Blanc de Mer 2013
Western Cape, Afrique du Sud / Cape South Coast WO
Prix: 21,25 $ / Code: 11460029

Il est fort agréable ce vin blanc d’Afrique du Sud. Il se distingue de tous les autres blancs de la région grâce à son assemblage à prédominance de Riesling. Le vignoble Bouchard Finlayson compte 160 hectares, dont 19 sont cultivés, et est situé près du point le plus au sud d’Afrique, dans la région vinicole de Walker Bay, à 1 heure et demie du Cap. Cette région bénéficie de la fraîcheur de l’Océan Atlantique et d’un climat méditerranéen qui permet de produire dans cette vallée paradisiaque des vins de grande qualité à l’image de cette cuvée « Blanc de mer ». Accessible et digeste, le vin déploie des arômes de mangue, d’abricot, de mandarine, de fleurs blanches et un soupçon de vanille. En bouche, la texture est veloutée, presque grasse, et la vivacité du vin laisse une agréable impression de fraîcheur qui précède une finale subtilement minérale.  

Servir à 12 °C. Parfait pour la fondue aux fromages, les brochettes de poulet à la coriandre, le homard grillé, la pizza aux fruits de mer, le tartare de saumon, le bar grillé, ou le poulet tandoori.   
Apogée anticipé: 2015-2018
Cépages: 49% Riesling, 27% Viognier, 14% Sauvignon blanc, 8% Chardonnay, 2% Chenin blanc
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: 3,28 - TA: 5,1 g/L Alcool: 13,5 %
 

Domaine Alexandre, Petit Chablis 2015 
Bourgogne, France / Petit Chablis AOC /
Prix: 21,30 $ / Code: 13135781

Un vin simple et léger, mais qui n’oublie pas son devoir d’authenticité pour autant. Représentatif des bons «Petits Chablis» ce vin blanc fort bien fait se caractérise par sa sa vivacité et sa légèreté. Produit par le Domaine Alexandre, une exploitation familiale qui se transmet depuis 3 générations, ce vin s’avère une excellente entrée en matière dans l’univers des vins de Chablis. Aujourd’hui, ce sont Guy et Olivier qui sont à la tête de cette exploitation de 13 hectares et qui produisent ce vin au souffle iodé typique de ce terroir. Au nez, le vin nous accueille avec bouquet de fleurs blanches rehaussé par des arômes de citrons, de pamplemousses, de pêches et de silex. De bonne amplitude dès l’attaque, la bouche se révèle presque ronde, soutenue par une fine trame minérale qui apporte de la fraîcheur et confère au vin son caractère chablisien.

Servir à 10 °C. Délicieux avec les huîtres, le tartare de poisson, les crevettes grillées, les sardines grillées, les escargots, les salades d’été, le fish’n chips, les calmars frits, ou la chaudrée de palourdes.  
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 1,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Fontanafredda, Gavi 2015 
Piémont, Italie / Gavi del comune di Gavi DOCG /
Prix: 21,35 $ / Code: 11213108

La colline Rovereto di Gavi a toujours été considérée comme l'un des meilleurs terroirs pour la production de ce type de vin, et c'est là, au sud-est du Piémont, dans la province d'Alexandrie, sur ce sol principalement constitué de chaux et d'argile, que Fontanafredda cultive ses vignes de Cortese afin de produire ce petit bijou de vin blanc italien. Son attirante couleur jaune paille capte notre attention et nous invite à découvrir ses arômes de citrons, de pommes vertes, de fleurs, de vanille et d'amande, tandis qu'en bouche, sa vivacité rafraichissante équilibre la matière fruitée et minérale. Aérien et sec, c'est un vin qui fait preuve de beaucoup d'élégance alors que ses saveurs exquises s'étirent sur une jolie longueur. Le vin idéal pour découvrir le charme et le potentiel des meilleurs Gavi.  

Servir à 12 °C. Il constitue un excellent apéritif en plus de s'harmoniser parfaitement aux hors-d'oeuvre, aux calmars frits, à la paella aux fruits de mer, ou le filet de sole aux amandes grillées.
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: Cortese
Sucre résiduel: 5,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Misson Hill, Sauvignon blanc réserve 2012 
Colombie-Britannique, Canada / Vallée de l'Okanagan VQA /
Prix: 21,35 $ / Code: 11593403

Mission Hill Family Estate Wines est probablement le vignoble canadien le plus connu à travers le monde. Sa gamme de vins « réserve » est des plus réussie et nous offre généralement des vins élégants et équilibrés qui reflètent bien la typicité des cépages et le caractère distinctif de la vallée de l'Okanagan, tout à fait comme c'est le cas avec ce Sauvignon blanc. L'oenologue de Mission Hill, John Simes, a commencé sa carrière sur le terroir de prédilection du Sauvignon blanc; la Nouvelle-Zélande. Donc, pas étonnant qu'il ait usé de ce savoir-faire pour produire ce sauvignon blanc canadien tout à fait réussi. Un vin sec, vivifiant et rafraîchissant, étalant des arômes classiques d'herbe fraîchement coupée, d'agrumes et de fruit de la passion enrobés d'une touche subtile de boisé. La bouche suit avec éclat, gratifiant les papilles de flaveurs aussi persistantes qu'exubérantes.

Servir à 12 °C. Idéal pour servir avec les canapés de saumon fumé, les crêpes aux asperges, les crevettes grillées, les pâtes au saumon, le sandwich au thon, ou les tomates farcies au thon.  
Apogée anticipé: 2014-2017
Cépage: 86% Sauvignon Blanc, 14% Sémillon
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Château Nico Lazaridi 2012 
Macédoine, Grèce / Drama IGP /
Prix: 21,45 $ / Code: 11900901

La Grèce est l’un des plus anciens pays viticoles du monde et son histoire est d’une richesse incroyable. Cependant, certaines régions du nord du pays, comme Drama et Kavala, ont une histoire très récente de la viticulture et de la vinification. Ce n’est qu’en 1987 que la première cave de cette région du nord de la Grèce fut fondée par Nico Lazaridi. Ce qui ne l’empêche pas de bénéficier de la grande expérience de ce pays en matière de vin et de nous proposer une gamme de vins impeccablement vinifiés, dont ce sympathique vin blanc au profil on ne peut plus grec. C’est un vin sec, limpide et léger, qui laisse échapper des arômes de citron, de pamplemousse, de raisins et de fleur d’oranger. Sa grande vivacité apporte beaucoup de fraîcheur à l’ensemble qui est aussi facile à boire qu’à aimer. Un vin d’été par excellence!

Servir à 12 °C. Idéal à l’apéro ou pour accompagner les calmars frits, le poulet à l’estragon, les moules au vin blanc, les linguines aux palourdes, la pizza aux fruits de mer, les crevettes à la coriandre.  
Apogée anticipé: 2014-2017
Cépages: 60% Sauvignon blanc, 30% Ugni blanc, 10 % Muscat d'Alexandrie
Sucre résiduel: 3,9 g/L - pH: 3,39 - TA: 5,9 g/L - Alcool: 13 %
 

J. Lohr, Riverstone, Chardonnay 2015
Californie, États-Unis / Arroyo Seco, Monterey AVA /
Prix: 21,55 $ / Code: 10270434

Vinifié dans un style typiquement « Nouveau Monde », ce vin blanc sec, le 25e millésime de J. Lohr pour ce « Chardonnay Riverstone », comblera les amateurs de Chardonnay américain. Aujourd'hui, le domaine J. Lohr Vineyards & Wines, en plus de ses vignobles de Paso Robles et de Napa Valley, compte plus de 900 hectares de vignes dans le seul domaine du comté de Monterrey où poussent les vignes de Chardonnay qui ont servi à l'élaboration de ce Chardonnay typique de cette appellation de climat frais. Légèrement floral, le vin libère aussi des arômes de pomme, de poire, de chaux et de chèvrefeuille qui sont enrobés d'une touche de chêne qui ajoute des notes de pain grillé au beurre. En bouche, la texture est veloutée, presque grasse, alors que l'acidité équilibre la générosité du vin et, combiné à la minéralité, laisse une fort agréable impression de fraîcheur.

Servir à 12 °C. Il sera le complément idéal au saumon poché sauce à l'aneth, au poulet rôti avec risotto aux champignons, aux pâtes aux fruits de mer, ou aux crabes à carapace molle.  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: 3,60 - TA: 6,60 g/L - Alcool: 13,9 %
 

Castorani, Nomen Omen Red Bull Ring 2016
Abruzzes, Italie / Terre di Chieti IGT
Prix: 21,55 $ / Code: 13284831

Produite par la maison Castorani, propriété de l’ex-pilote de Formule 1 Jarno Trulli, cette nouvelle marque est affublée du nom de «Nomen Omen» signifiant «Le nom est un présage». Étant donné qu’effectivement, le nom «Castorani» sur une bouteille s’avère en quelque sorte un gage de qualité, ce nom est bien choisi, surtout lorsque l’on constate la qualité de ce nouveau vin blanc. Issue d’un assemblage de Chardonnay et de Pinot grigio, cette vibrante cuvée est empreinte d’une superbe vivacité qui laisse une agréable impression de fraicheur. On y reconnaît des arômes de fruits tropicaux, de pommes et de pêches, qui sont très invitants. La bouche démontre que son côté friand, sa texture fraîche, son équilibre et l’intensité de ses saveurs sont des atouts précieux, et pas nécessairement hors de prix.

Servir à 10 °C. Délicieux avec les calmars frits, brochettes de crevettes aux agrumes, la chaudrée de palourdes, les fettuccinis aux crevettes, les moules au basilic, ou avec la paella aux fruits de mer. 
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépages: 85% Chardonnay, 15% Pinot grigio
Sucre résiduel: 4,0 g/L - pH: , - TA: 6,0 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Léon Beyer, Pinot gris 2015
Alsace, France / Alsace AOC
Prix: 21,55 $ / Code: 00968214

Les Beyer sont viticulteurs de père en fils depuis 1580 et cette longue tradition, autant que ce savoir-faire, transparait dans le style de leurs vins. De la plus modeste des cuvées à la plus grande, les vins de la maison Léon Beyer sont d'une droiture remarquable, absolument secs et tout à fait désaltérants. Par exemple, ce Pinot gris 2015, plus fringant et racé que jamais, aux arômes invitants de pêches blanches, de poires, de miel, de beurre et de noisettes qui sont accompagnés par d'agréables notes minérales, se distingue autant par sa noblesse que par sa rondeur et sa fraîcheur. Indéniablement « fait pour la table », ce vin vivifiant et étoffé, en plus d'être tout simplement savoureux, offre beaucoup de possibilités d'harmonies avec les mets. Bien fait et fort représentatif des meilleurs vins d'Alsace.

Servir à 12 °C. Tout indiqué pour accompagner la lotte au safran, les viandes blanches, le crabe farci, le saumon fumé, la truite grillée, le sauté de porc à l'asiatique, ou encore les mets thaïlandais.  
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: Pinot Gris
Sucre résiduel: 4,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Louis-Jadot, Combe aux Jacques, Saint Véran 2015
Bourgogne, France / Saint-Véran AOC /
Prix: 21,65 $ / Code: 00597591

Un classique parmi les classiques. Je dirais même que ce Saint-Véran de la maison Louis-Jadot est devenu un incontournable, ou encore une valeur sûre, pour quiconque se cherche un vin blanc sec et savoureux de cette région de la France. Saint-Vérand est une petite commune du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne. La maison Louis-Jadot y produit ce vin charmeur, bien élevé, au nez expressif qui exhale des parfums de pomme, de citron et de tilleul sans oublier d'intéressantes notes minérales et de pain grillé. En bouche, le vin est sec, droit et nerveux, pourvu d'une vivacité tout à fait rafraîchissante et d'une texture d'un joli gras. Les flaveurs rappellent agréablement les arômes perçus au nez et s'attardent en bouche juste ce qu'il faut pour nous conduire jusqu'à la finale empreinte de finesse et d'élégance.

Servir à 12 °C. Tout indiqué à l'apéritif ou pour escorter des hors-d'oeuvre, des fruits de mer en sauce à la crème, des charcuteries, des poissons en sauce, ou un turbot au jus de pomme.
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 

Chavet, Menetou-Salon 2015 
Val de Loire, France / Menetou-Salon AOC /
Prix: 21,75 $ / Code: 00974477

Quel agréable vin blanc! Le Sauvignon blanc ne s’exprime nulle part ailleurs avec autant de finesse que sur son terroir de prédilection; la vallée de la Loire. Et c’est au sein de cette vallée, au coeur de l’appellation Menetou-Salon, sur la route de Bourges, qu’est installé le Domaine Chavet. Vignerons depuis plusieurs générations, la famille Chavet maitrise admirablement bien la culture et la vinification du Sauvignon blanc. Ce Menetou Salon, d’une netteté exemplaire, au nez très agréable, s’exprime sur une trame aromatique évoquant les agrumes, les abricots et les fleurs blanches, relevée par de subtiles notes végétales. Avec sa fraîcheur caractéristique, son intéressante rondeur, sa structure étonnante et son équilibre impeccable, c’est un vin de gastronomie idéale, qui, avec beaucoup d’élégance et de raffinement, comble le palais des plus exigeant.

Servir à 12 °C. Le mariage parfait avec les fruits de mer, la truite saumonée, le ceviche de crevettes, le burger de saumon frais, ou avec l’escalope de saumon au cerfeuil et au citron.
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,21 - TA: ,  g/L - Alcool: 13%
 

Francis Coppola, Diamond Collection, Chardonnay 2015 
Californie, États-Unis / Monterey County /
Prix: 21,85 $ / Code: 10312382

Connu surtout pour ses réalisations cinématographiques, Francis Ford Coppola n’en demeure pas moins un producteur important de Californie, y produisant des vins depuis le début des années 70. Aujourd’hui, son domaine se retrouve parmi les meilleures «wineries» californiennes. Quant à cette cuvée «Chardonnay, Diamond Collection», affublée d’une robe jaune or brillante, elle se distingue, outre son superbe rapport qualité-prix, par sa rafraîchissante vivacité et son intéressante complexité. S’exprimant sur une trame aromatique évoquant les fruits tropicaux, le melon, la poire, le beurre, la vanille et les épices, l’on remarque qu’en bouche les flaveurs s’attardent sur une jolie longueur tandis que la texture, presque crémeuse, tapisse le palais. L’ensemble, fort bien équilibré, s’achève sur une finale à la fois vivifiante et persistante.

Servir à 12 °C. Idéal pour tenir compagnie au filet de sole à la moutarde et au miel, à la casserole de poulet, au jambon à l'ananas, ou aux brochettes de poulet et crevettes.  
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 5,7 g/L - pH: , - TA: 4,1 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Réserve des Administrateurs, Fendant du Valais 2015 
Chamoson, Suisse / Valais AOC /
Prix: 21,85 $ / Code: 00746511

Présente depuis 40 ans au coeur du magnifique vignoble de Chamoson, la Cave St-Pierre fait partie des grandes entreprises viticoles valaisannes. Dirigée par Pierre Crittin jusqu’en 2001, maintenant sous la responsabilité d’Emmanuel Carron, l’entreprise élabore plusieurs vins de qualités dont la ligne « Réserve des Administrateurs » qui représente le haut de gamme de la Cave St-Pierre. Vinifié par l’oenologue-conseil Thierry Ciampi, le vin est produit à partir d’une sélection des meilleures cuves de Chasselas. Il en résulte un vin Vin d’une couleur jaune-vert de faible intensité qui s’exprime sur une trame aromatique évoquant des arômes de poires, d’ananas et de fleurs blanches, rehaussés de délicates notes minérales. En bouche, le vin est frais, croquant et vivifiant, tout en gardant une belle typicité au terroir et au cépage.

Servir à 12 °C. Convient à l’apéritif ou pour accompagner les calmars frits, le flétan grillé, la bisque de homard, la salade Waldorf, la fondue au fromage, ou le filet de sole aux asperges.   
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: 100 % Chasselas
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

La Chablisienne, La Sereine 2015 
Bourgogne, France / Chablis AOC /
Prix: 21,90 $ / Code: 00565598

Peu de producteurs arrivent à traduire aussi bien l’essence même de leur terroir que La Chablisienne. Cette coopérative qui se classe à mon avis parmi les 5 meilleures coopératives de France, toutes appellations confondues, nous propose avec cette cuvée « La Sereine », un vin qui incarne de façon remarquable l’esprit même de Chablis. On y retrouve une superbe minéralité, propre au terroir kimméridgien, qui lui confère des arômes typiques de pierre à fusil qui s’ajoutent aux agréables odeurs d’agrumes et de fleurs blanches. Il est toujours étonnant de constater la race et le caractère qu’apporte ce côté minéral à cet élégant Chablis d’une pureté étonnante. Tout à fait cristallin, droit, sec et élancé, ce Chablis nous convie à une rencontre savoureuse avec la fraîcheur et l’équilibre qui caractérisent les vins issus de cette grande appellation.  

Servir à 12 °C. Il tiendra fièrement compagnie à la salade de crevettes, au saumon au citron, au homard grillé, au filet de brochet au beurre, aux escargots, ou encore à un plateau de fruits de mer.  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 1,82 g/L - pH: 3,22 - TA: 3,85 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Coteau Rougemont, Chardonnay La Côte 2012 
Québec, Canada / Québec /
Prix: 21,90 $ / Code: 12358181

Je ne sais pas si au printemps 2007, à la fondation du vignoble Coteau Rougemont, à quel point la famille Robert était consciente du caractère unique de son vignoble; un sol de galets sur un substrat de schiste, une protection contre les vents due aux boisés et aux vergers environnants, et 400 acres à flanc de montagnes s’y conjuguent dans un microclimat idéal pour la culture de la vigne. Profitant de ces atouts, le vinificateur Patrick Fournier y a élaboré cet étonnant Chardonnay à la robe jaune pâle brillante ornée de reflets verts. Issu d’une sélection parcellaire, le vin est fermenté et élevé en barriques de chêne français et américain sur lies entières avec bâtonnage. Le résultat est un Chardonnay d’une certaine élégance, déployant des arômes de pêches, de noisettes grillées et d’agrumes, assortis de notes grillées, florales et minérales. Beau gras et agréable fraîcheur.

Servir à 12 °C. Il convient aux coquilles Saint-Jacques, au saumon fumé, aux côtelettes de porc, aux fettucinis Alfredo, au gratin de chou-fleur, à la lasagne aux fruits de mer, ou à la poitrine de poulet grillée.  
Apogée anticipé: 2014-2018
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: 3,5 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Emiliana, Signos de Origen 2015
Aconcagua, Chili / Valle de Casablanca DO /                                          agrobiologique
Prix: 21,95 $ / Code: 11639037

Présente dans les principales vallées viticoles du Chili, Emiliana se distingue par la production de vins biologiques et biodynamiques de grande qualité, comme c’est le cas pour cette savoureuse cuvée «Signos de Origen». Il s’agit d’un judicieux assemblage de Chardonnay, de Roussanne, de Viogner et de Marsanne qui confère au vin une intéressante complexité. L’absence de fermentation malolactique préserve la fraîcheur grâce à une certaine acidité qui équilibre la générosité du vin. Il s’exprime sur une trame aromatique évoquant les fruits tropicaux, les abricots, les pêches, les poires et les amandes, relevés de notes florales. Plein, ample et presque crémeux en bouche, le vin s’affirme avec des flaveurs nettes et persistantes. Délicieuse finale sur les fruits blancs. Assurément l’un des meilleurs achats en matière de vin blanc bio dans cette gamme de prix.

Servir à 12 °C. Un délice avec les calmars frits, la bouillabaisse, les acras de morue, la chaudrée de palourdes, les galettes de crabe, le fish’n chips, la paella aux fruits de mer, ou avec les sushis.  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépages: 68% Chardonnay, 13% Roussanne, 12% Viogner, 7% Marsanne
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: 5,46 g/L - Alcool: 14,5 %
 

EQ Matetic, Sauvignon blanc 2015  
Valle de San Antonio, Chili / Valle de San Antonio DO /                            agrobiologique
Prix: 21,95 $ / Code: 10986361

Ce vin remarquable, issu de raisins de Sauvignon blanc provenant d'une culture agrobiologique, est un véritable coup de coeur. Produit par « Matetic vinneyards », un vignoble chilien fondé en 1999 par la famille Matetic, ce Sauvignon blanc aérien, d'une étonnante pureté, laisse échapper des arômes de zestes de citron, de mangue, d'ananas et de cerfeuil, enrichis d'une subtile trace de fumée et d'une note minérale, soulignant ainsi la complexité du vin, tout en laissant une fabuleuse impression de fraîcheur. Les lettres EQ sur l'étiquette, qui font référence au mot Équilibre, sont tout à fait représentatives de ce Sauvignon blanc, presque croquant, aux flaveurs qui s'étirent sur une jolie longueur jusqu'à la finale aux accents d'agrumes. Un très beau Sauvignon blanc, harmonieux et élégant, à ne pas manquer!

Servir à 12 °C. Il fera la part belle aux fruits de mer, aux pâtes au saumon fumé, à l'escalope de saumon au cerfeuil, au taboulé de crevettes à la menthe, ou à un ceviche de crevettes.  
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: 100 % Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Domaine Chanzy, Clos de la Fortune 2012
Bourgogne, France / Bouzeron Aligoté AOC /
Prix: 22,10 $ / Code: 00868984

Située au coeur du village de Bouzeron, en Bourgogne, la maison Chanzy possède le Clos de la Fortune en Monopole, c’est-à-dire en exclusivité. Cette parcelle est reconnue comme la meilleure du village et c’est là que sont cultivées les vignes d’Aligoté qui ont servi à ce très beau vin blanc tout à fait typique de l’appellation. Vif, frais et élégant, il déploie des arômes évoquant les agrumes, les ananas, les pommes et les amandes, assorties de notes minérales. En bouche, on dénote une certaine rondeur typique du cépage Aligoté. Un beau gras et de l’amplitude apportent une impression de richesse et de volume, alors qu’une franche acidité équilibre l’ensemble et confère au vin une grande impression de fraîcheur. C’est un vin bien fait, engageant et d’une grande finesse, dont les flaveurs persistent un agréable moment.

Servir à 12 °C. Parfait avec la tartiflette au fromage, les fettucinis Alfredo, la bisque de homard, les huîtres Rockefeller, les coquilles Saint-Jacques, le lapin au cidre, ou le vol-au-vent aux fruits de mer.  
Apogée anticipé: 2014-2017
Cépage: Aligoté
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: 4,1 g/L - Alcool: 12 %
 

Ruhlmann, Gewurztraminer vieilles vignes 2015  
Alsace, France / Alsace AOC /
Prix: 22,10 $ / Code: 10789877

La famille Ruhlmann éprouve un amour jaloux de la vigne qui remonte à 1688. C'est à Dambach-la-Ville, au coeur du vignoble alsacien, qu'ils produisent avec passion cet irrésistible gewurztraminer. Il se présente dans une robe brillante et limpide d'une belle couleur jaune pâle aux reflets rosâtres, et s'affiche dans un style plein et puissant. Le caractère épicé typique du Gewurztraminer est assorti de notes fraîches de pamplemousse, de litchi, de gingembre et de rose. C'est un vin bien fait, équilibré, bien structuré, pourvu d'une belle minéralité, au caractère sec, mais riche et tellement fruité qu'il offre une délicieuse sensation de douceur en bouche. Une expérience sensorielle tout à fait savoureuse qui se termine sur une superbe finale toute en fruits.

Servir à 10 °C. Idéal pour accompagner un foie gras, la cuisine asiatique, la galette des Rois, le curry de poulet, le poulet aux litchis et aux piments, ou avec des fromages comme le Münster ou Sir Laurier.  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: Gewurztraminer
Sucre résiduel: 21 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

J-F & P-L Bersan, Saint-Bris 2015 
Bourgogne, France / Saint-Bris AOC /
Prix: 22,15 $ / Code: 12454608

Sur leur 20 hectares de vigne, le domaine Bersan produit une gamme de vins qui se distinguent autant par leur qualité générale que par leur typicité et leur précision. Ce Saint-Bris en est une parfaite illustration. Véritable exception bourguignonne, le Saint-Bris est le seul vin blanc issu du Sauvignon blanc et il n’est cultivé que dans le village de Saint-Bris le Vineux. Celui-ci est particulièrement réussi et typique de l’appellation avec sa palette aromatique évoquant des aromes de mandarines, de pamplemousses, de litchis et de pêches, relevés de notes florales. Superbe fraîcheur en bouche apportée par une acidité bien dosée qui rend le vin particulièrement digeste. La texture est veloutée et les flaveurs persistent délicieusement pour le plus grand plaisir des papilles. Bonne amplitude et belle finale sur la fraîcheur.

Servir à 12 °C. Impeccable à l’apéritif ou pour servir avec les brochettes de crevettes aux agrumes, les accras de morue, les calmars frits, les fettucines aux crevettes, ou avec les fromages de chèvre.  
Apogée anticipé: 2017-2019
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 0,5 g/L - pH: 3,26 - TA: 3,40 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Errazuriz, Wild Ferment Chardonnay 2013 
Valle de Casablanca, Chili / Valle de Casablanca DO /
Prix: 22,25 $ / Code: 00860213

Bien qu’il soit produit à partir d’un cépage traditionnel, soit le Chardonnay, cette cuvée « Wild Ferment 2013 » d’Errazuriz est tout à fait originale. Cette originalité provient entre autres des levures naturelles du raisin qui sont utilisées pour la fermentation qui se fait dans des fûts de chêne français à basse température pendant dix mois. Ce processus apporte une complexité certaine au vin qui s’exprime au nez avec une panoplie d’arômes tels les poires, les ananas, le pain grillé aux noix, ainsi que des notes subtiles de vanille, de fumée et de cendre. En bouche, ce Chardonnay qui se tient avec beaucoup de classe nous enveloppe le palais d’une texture presque crémeuse balancée par une rafraîchissante acidité et une belle souplesse. Les saveurs sont d’une surprenante persistance et la finale fort élégante s’étire sur une belle longueur. Très satisfaisant!

Servir à 12 °C. Il accompagnera avec brio les pâtes en sauce blanche, les grillades de poisson, la dinde rôtie à l’ananas, le sauté de porc à l’asiatique, ou les brochettes de crevettes.  
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,18 g/L - pH: 3,45 - TA: 6,28 g/L - Alcool: 13,5 %
 

L’École no 41, Semillon 2011 
Washington, Etats-Unis / Vin de table /
Prix: 22,25 $ / Code: 10707077

Cette « winery » installée dans l'ancienne école (d'où son nom) d'un petit village situé à l'ouest de la vallée Walla Walla dans l'État de Washington produit ce superbe vin blanc, fait à partir du cépage Sémillon, depuis la fondation du domaine en 1983. Propriété de la famille Ferguson, L'École no 41 est assurément un des meilleurs producteurs de Sémillon et cette cuvée 2011 ne fait que confirmer cet état de fait. Un vin blanc sec, riche et fruité, qui s'exprime sur d'invitants parfums de citron, de mandarine, de melon, de pomme, de poire, de fleurs et d'épices. Un très agréable vin américain, d'une belle complexité, souple et soyeux, présentant une texture en bouche à la fois riche et délicate, et qui se termine sur une longue finale vive et minérale. Voilà donc un excellent vin de gastronomie, frais et parfaitement équilibré.

Servir à 12 °C. Superbe avec les filets de porc grillés au miel, la dinde, le poulet au gingembre et à l'ananas, ou encore avec l'escalope de saumon au cerfeuil et au citron.  
Apogée anticipé: 2014-2017
Cépages: 86% Sémillon, 14% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %
 

Mission Hill, Riesling Reserve 2015 
Colombie-Britannique, Canada / Okanagan Valley VQA /
Prix: 22,25 $ / Code: 11092086

Situé au coeur de la Colombie-Britannique, dans l'incroyable Vallée de l'Okanagan, Mission Hill est l'un des plus beaux joyaux de l'industrie viticole canadienne. Propriété d'Anthony Von Mandl, cette entreprise familiale est reconnue comme étant une référence incontournable en matière de production de vins de qualité. Chaque cuvée, dont cet éclatant Riesling Reserve, alimente cette réputation d'excellence. Vinifié dans un style tout à fait « Nouveau Monde », mais tout en finesse, le vin laisse échapper des arômes de citron, de lime, de pomme et de miel, soutenu par d'agréables notes minérales. La bouche est ferme et éclatante, témoignant d'une superbe fraîcheur qui vient équilibrer une pointe de sucre résiduel. Les flaveurs s'attardent un bon moment en bouche alors que le parcours gustatif s'achève sur une finale persistante aux notes minérales et de zestes de citron.

Servir à 12 °C. C'est du bonheur en compagnie des calmars frits, des canapés de saumon fumé, de la cuisine asiatique, des poissons blancs poêlés, du sauté de crevettes épicées, ou du poulet général tao. 
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: 100% Riesling
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: , - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 

Bortolomiol, Banda Rossa 2015 
Vénétie, Italie  / Prosecco-di-Valdobbiadene DOC /
Prix: 22,30 $ / Code: 10654956

Dirigée aujourd'hui par la mère Ottavia et ses quatre filles, Giuliana, Luisa, Maria Elena et Elvira Bortolomiol, la maison Bortomiol, fondée en 1949, est un des plus anciens et importants producteurs de Prosecco-di-Valdobbiadene. Leur cuvée « Selezione Banda Rossa » est un des plus intéressants Prosecco de sa catégorie. Un mousseux italien savoureux, au nez fin et délicat, démontrant une très belle progression aromatique qui dévoile des notes de fruits blancs (poire, pêche et pomme) et de fleur d'acacia. Habillé d'une robe jaune paille animée par des bulles fines et persistantes, il se distingue par son nez charmeur et une bouche qui est à la fois suave, croquante et d'une belle allonge. Bref, tout simplement délectable. Très recommandable!

Servir à 8 °C à l'apéritif, sur des amuses-bouche feuilletées, avec un risotto aux langoustines, un spaghetti alle vongole, des crêpes Suzette ou encore avec une salade de fruits.  
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépage: Glera
Sucre résiduel: 16 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 %
 

Château la Tour de L'Évêque 2015
Provence, France / Côtes-de-Provence AOC /
Prix: 22,30 $ / Code: 00972604

Un vin blanc original et distinctif qui porte non seulement l'empreinte de son terroir, mais également la signature Régine Sumeire, fière propriétaire du Château la Tour de L'Évêque. Un vin blanc provençal, impeccablement vinifié à partir des cépages Rolle et Sémillon, qui charme à coup sûr avec ses arômes complexes et distinctifs de fumé, de fruits à chair blanche, de miel et de pèche qui se joignent aux notes de fleurs blanches et de fruits exotiques. Un vin sec et aérien, à la bouche particulièrement ronde et agréable, qui fait preuve de beaucoup d'authenticité et de caractère. Un « Blanc de Blancs », fin et convaincant, qui nous fait rêver au soleil de la Provence.

Servir à 12 °C. Il est parfait pour accompagner la truite aux amandes, des pâtes aux fruits de mer, les pétoncles grillés, la soupe de poisson, les crustacés, et convient également à l'apéritif.  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: Rolle, Sémillon
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Domaine Sylvain Bailly, Terroirs Sancerre 2015 
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC /
Prix: 22,35 $ / Code: 10861808

Exploitation familiale située à Bué, un village au coeur du Sancerrois, le Domaine Sylvain Bailly est depuis plus de vingt ans exploités par Marie Hélène et Jacques Bailly qui ont été rejoints il y a quelques années par leur fille Sonia. Ensemble, ils produisent une jolie gamme de vins tout à fait typique de la Loire, dont ce très beau Sancerre. Un vin à la robe limpide et brillante d’un beau jaune pâle, qui s’exprime sur une trame aromatique évoquant les fruits blancs, le citron et le pamplemousse, avec un caractère variétal peu appuyé, relayés ensuite par des fragrances de fleurs blanches, de coquilles d’huîtres, de touches iodées et de fumées. La fraîcheur est au rendez-vous et l’attaque est ample, d’un bon volume et charnue. L’ensemble est réussi, d’une grande fraîcheur, démontrant délicatesse et un caractère floral et minéral.

Servir à 12 °C. Excellent à l’apéritif, ou avec les calmars frits, le bagel au saumon fumé, les brochettes de crevettes aux agrumes, les huîtres à la lime, le risotto aux fruits de mer,ou les moules au basilic.  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Château de Fesles, La Chapelle 2013 
Vallée de la Loire, France / Anjou AOC /
Prix: 22,45 $ / Code: 11953341

Expression d’un fabuleux terroir, la cuvée « La Chapelle » du Château de Fesles est faite uniquement à partir du cépage Chenin blanc. Les vignes de ce fabuleux cépage poussent sur des vignobles dominant les rives escarpées de la petite rivière du Layon, situés à l’extrême sud des coteaux du Layon. D’une grande pureté aromatique, ce vin blanc sec s’affirme avec grande complexité. On y retrouve des arômes évoquant la pomme verte, la poire, le citron et le miel, rehaussés de notes de fougère, de tilleul et d’amande. En bouche, le vin s’avère riche et suave, exprimant une superbe fraîcheur et affichant un équilibre impeccable autour d’une attaque ample et duveteuse. À la fois raffiné et expressif, le vin affiche une agréable vivacité qui lui confère un profil digeste un charmeur. Belle persistance des flaveurs et exquise finale.

Servir à 12 °C. Un délice en compagnie du homard, et de tous les crustacés grillés, au beurre, ou cuits au court-bouillon, des poissons en sauce, ou des pétoncles à la sauce citronnée.  
Apogée anticipé: 2015-2018
Cépage: 100% Chenin blanc
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Blason de Bourgogne, Brut Réserve   
Bourgogne, France / Crémant de Bourgogne AOC /
Prix: 22,50 $ / Code: 10970131

Blason de Bourgogne est un regroupement de 800 familles de vignerons qui couvre toute la Bourgogne depuis Chablis au Nord jusqu’à Mâcon au Sud, en passant par Beaune, qui chacune à leur manière révèle une facette l'identité bourguignonne. Les vins offerts sous cette marque se distinguent par leur excellent rapport qualité-prix, et ce pétillant crémant de Bourgogne en est un parfait exemple. Un vin effervescent qui appelle au bonheur partagé et à la gourmandise en déliant les langues tout en aiguisant les appétits. Il se distingue avec ses chapelets de bulles fines qui favorisent l'expression de ses arômes évoquant principalement les fruits à chair blanche, les abricots et les agrumes. C'est un crémant sec dont la vive acidité confère en bouche une fantastique fraîcheur.

Servir à 8 °C. Parfait à l'apéritif, il accompagnera avec bonheur la truite meunière, la roulade de saumon fumé au fromage à la crème, ou le feuilleté à l’épinard et au feta. 
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépages: Pinot Noir, Gamay, Chardonnay, Aligoté
Sucre résiduel: 14 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Montes Alpha, Chardonnay 2014 
Vallée Curico, Chili /Vin de table /
Prix: 22,55 $ / Code: 00390203

La maison chilienne « Montes » produit régulièrement des vins qualifiés par plusieurs de « bombes » fruitées. Ce Chardonnay 2014 ne fait pas exception même si son passage en fût est évident. Particulièrement savoureux et complexe dans ce millésime, ce Chardonnay, lumineux et croquant, à la robe dorée et au nez explosif, s'exprime sur une trame aromatique évoquant les fruits exotiques, le melon, la poire, les agrumes et le miel, qui sont mis en valeur par des notes épicées, grillées et de vanille provenant de son passage en fût de chêne. Souple et soyeux à l'attaque, ample, gras et riche en bouche, ce Chardonnay « toasté » est tout  de même soutenu par une bonne fraîcheur. Un vin à la forte personnalité et aux flaveurs persistantes qui nous transportent vers une finale longue comme le Chili! Si vous aimez les Chardonnays boisés, vous vous régalerez.

Servir à 12 °C. Il accompagne parfaitement une brochette de poulet à l'ananas, une escalope de porc sauce aux fruits exotiques, les plats en sauce crémeuse et les préparations à la forestière.
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château du Tariquet, Floc de Gascogne 
Sud-Ouest, France / Floc de Gascogne AOC /
Prix: 22,55 $ / Code: 00966598

Toujours indépendant et plus que jamais familial, ce vignoble du Gers fondé en 1912, produit, non seulement une gamme de vins blancs tout à fait remarquables, mais également, des Bas-Armagnacs renversants. Et ce Floc de Gascogne, sorte de trait d'union entre les vins blancs secs et les Bas-Armagnacs de la maison, est en fait un vin de liqueur issu d'un assemblage de moût de raisin non fermenté avec une eau-de-vie d'origine vinique, en l'occurrence de l'armagnac. Pas étonnant donc que l'on y retrouve la douceur du raisin qui s'unit à l'accent généreux et authentique de l'armagnac. D'une douceur incroyable, son nez complexe s'exprime sur des arômes d'abricot, de fruits secs, d'agrumes, de caramel et de vanille. Frais et onctueux en bouche, les flaveurs sont d'une longueur impressionnante et l'équilibre tout à fait réussi. Un modèle du genre!

Servir à 10 °C. C'est un superbe apéritif. Il sera également très agréable en compagnie d'une tarte à l'ananas, de foie gras, d'antipasto de melon, et de mousse de foies de volaille sur croutons.  
Apogée anticipé: Servir dans l'année d'achat
Cépage: 40% Gros Manseng, 30% Ugni blanc, 30% Colombard
 

Tohu, Sauvignon Blanc 2015
Marlborough, Nouvelle-Zélande / Vin de table /
Prix: 22,55 $ / Code: 10826156

La Nouvelle-Zélande jouit d'une réputation enviable pour ses vins faits à base de Sauvignon Blanc. Il faut dire que le climat et le terroir de la Nouvelle-Zélande sont particulièrement favorables à ce cépage. Cette cuvée 2015 de la maison Tohu est tout à fait représentative des bons Sauvignons Blancs néo-zélandais. Empreint d'une grande fraîcheur, le vin libère des arômes de fruits de la passion, de kiwi, d'agrumes et de pêches tout au long d’une matière des plus affriolantes. Un beau vin blanc, absolument agréable et savoureux, sec et vif, pourvu d'une belle minéralité, et qui se termine sur une finale fraîche et persistante, rehaussée par un soupçon de menthe. À boire jusqu'à plus soif!

Servir à 12 °C. Il sera très apprécié en apéritif et s'avérera le complément idéal des crevettes au gingembre, des fettucine au saumon fumé, des escargots à la crème, ou des pétoncles poêlés.  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 5,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13%
 

Castello della Sala, Bramìto del Cervo 2015 
Ombrie, Italie / Umbria IGT /
Prix: 22,55 $ / Code: 10781971

Propriété de la famille Antinori depuis 1940, Castello della Sala est l’un des plus beaux châteaux médiéval en Italie. Située à une courte distance de la frontière avec la Toscane, à environ 18 kilomètres de la ville historique d’Orvieto, cette forteresse médiévale est entourée de collines et de villages étrusques. On y élabore, entre autres vins, ce Chardonnay éclatant et lumineux, qui se distingue par sa trame aromatique invitante évoquant des arômes de citron, de pêche et de pomme rehaussée de notes lactée, épicée, minérale et vanillée. La bouche suit, complexe et raffinée, moyennement corsée, bien structurée et merveilleusement équilibrée, laissant ses flaveurs aussi nettes que persistantes enivrer les papilles. Bref, un vin blanc élégant et harmonieux qui fait partie des meilleurs Chardonnays dégustés cette année dans cette gamme de prix.

Servir à 12 °C. Parfait pour escorter le saumon grillé, le ‎poulet rôti, les gnocchis à la ricotta et aux épinards, le gravlax de saumon, les ris de veau, le risotto aux champignons, ou le burger au saumon.  
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: 100 % Chardonnay
Sucre résiduel: 2,40 g/L - pH: 3,25 - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Coteau Rougemont, Vidal Réserve 2015 
Québec, Canada / Québec /
Prix: 22,70 $ / Code: 12862951

Un excellent vin blanc produit au Québec. Même si l’histoire de la viticulture est très jeune au Québec, il est indéniable que les vignerons québécois progressent rapidement et offrent maintenant de nombreux vins pouvant rivaliser, dans les mêmes gammes de prix, avec ceux du reste du monde. Cette cuvée «Vidal Réserve» en est une parfaite illustration. Issu du cépage Vidal, le vin se présente dans une robe lumineuse jaune paille, alors que le nez propose un bouquet d’arômes évoquant les poires, les pêches, les agrumes et les fleurs blanches, escortées de légères notes de vanille et de noisettes grillées. Belle présence en bouche avec un beau gras et de la richesse, soutenue par une adéquate acidité qui équilibre l’ensemble. Les flaveurs s’attardent un bon moment en bouche et le parcours se termine sur une longue finale savoureuse.

Servir à 12 °C. L’accord sera réussi avec les pâtes aux fruits de mer, les acras de morue, les crevettes grillées, les filets de doré aux agrumes, la pizza aux crevettes, ou la salade asiatique.  
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: Vidal
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 

Mahi, Sauvignon blanc 2015 
South Island, Nouvelle-Zélande / Marlborough /
Prix: 22,70 $ / Code: 11307315

Cet engageant sauvignon blanc a été développé par Brian Bicknell, un vigneron talentueux qui a fait du vin pour Errazuriz au Chili avant de retourner en Nouvelle-Zélande pour produire son propre vin sous la marque Mahi. Il semble bien que ce fût une bonne idée, car cette cuvée Marlborough 2015, craquante de vérité, fait preuve de beaucoup de caractère et de personnalité. C'est un vin blanc très sec qui s'exprime principalement avec des arômes de fruits de la passion, de pomme et d'agrumes. Le vin est frais, vibrant et d'une étonnante profondeur. En bouche, il s'avère texturé, riche et vivifiant, pourvu de flaveurs qui enveloppent le palais et demeure en bouche sur une agréable longueur. Les flaveurs sont précises et nettes, et l'ensemble s'affirme de façon élégante et harmonieuse. Un producteur à suivre, qui fera rapidement partie de l'élite viticole Néo-Zélandaise.

Servir à 12 °C. Il contribuera aux saveurs du taboulé de crevettes à la menthe, du fettucine au saumon fumé, des rouleaux de printemps aux crevettes, des brochettes de poulet sauce moutarde et miel.
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

D'Arenberg, The Money Spider 2014 
McLaren Vale, Australie / McLaren Vale /
Prix: 22,70 $ / Code: 10748397

Le domaine D'Arenberg est établi depuis près d'un siècle dans la petite région côtière de McLaren Vale, en Australie. Chester Osborn, le vigneron-propriétaire du domaine, a pris la relève de son père en 1983, et depuis, ne cesse de se démarquer et d'innover. Cette éclatante cuvée « The money spider » en est une parfaite illustration, car Chester Osborne a utilisé un cépage rhodanien, la Roussanne, pour produire ce vin d'une fraîcheur unique. Au nez, le vin est complexe, dévoilant des arômes de fleur d'oranger, de pêche, de pomme et d'agrumes, qui s'unissent à des notes de chèvrefeuille et de pain d'épice. En bouche, les flaveurs sont persistantes et la texture est agréablement satinée, alors que la vivacité du vin lui confère un profil particulièrement digeste et polyvalent. Bref, un vin distinctif empreint d'un raffinement certain!

Servir à 12 °C. Un délice en compagnie du rôti de porc, du curry de poulet à la noix de coco, de la morue pochée au lait de coco, de l'escalope de porc, du lapin à la crème, ou de la fricassée de poulet.  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: 100% Roussanne
Sucre résiduel: 4,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Les Pins 2011 
Languedoc-Roussillon, France / Côtes du Roussillon AOC /
Prix: 22,85 $ / Code: 10507340

J'aime beaucoup les vins blancs du Roussillon qui ont cette rondeur, ce gras et cette intensité si caractéristique. Tout à fait comme cet excellent Château Les Pins. Le Château est situé en plein coeur du village de Baixas et c'est la cave des vignerons de Baixas qui est chargée de la vinification des vins du domaine. Vinification qui est d'ailleurs impeccable. D'un beau jaune or brillant, ce vin blanc aromatique dévoile des parfums floraux autant que fruités qui sont finement enrobés de notes vanillées et grillées. De l'amplitude, de la rondeur, et de la structure en bouche, mais toujours équilibrée par cette belle acidité, suffisante pour nous laisser une agréable impression de fraîcheur. Les flaveurs sont riches et persistantes et, comme pour faire durer le plaisir, la finale s'attarde sur une belle longueur.

Servir à 12 °C. Un vin blanc qui se marie très bien à la blanquette de veau, aux coquilles Saint Jacques, au turbot poché sauce aux agrumes, ou encore avec les viandes blanches.  
Apogée anticipé: 2014-2018
Cépages: 80% Grenache Blanc, 10% Malvoisie, 10% Roussanne
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5%
 

Errazuriz, Aconcagua Costa, Chardonnay 2015 
Aconcagua, Chili / Aconcagua Costa DO /
Prix: 22,95 $ / Code: 12531394

Un chardonnay éclatant et explosif! Assurément l’un des meilleurs vins blancs d’Errazuriz. J’aime beaucoup les vins qui ont de la personnalité et ce vin blanc sec en a beaucoup. Les raisins qui ont servi à son élaboration proviennent du vignoble Manzanar, situé à peine à 12 km de l’océan Pacifique. Le climat frais de ce vignoble combiné à la composition du sol composé de schiste et d’argile confère à ce vin une remarquable élégance. On reconnait également l’originalité provenant de l’utilisation de levures sauvages qui sont utilisées pour la fermentation qui se fait dans des fûts de chêne français à basse température. Très intéressante intensité aromatique qui laisse échapper des aromes de pommes, de papaye, de miel, de lime et de poire croquante, relevés de notes minérales et de fleurs blanches. Superbe vivacité, persistance et équilibre impeccable!

Servir à 12 °C. Tout indiqué avec les brochettes de crevettes, les cigares au chou, le sauté de porc à l’asiatique, le filet de porc glacé à la moutarde et à l’érable, ou avec le filet de morue charbonnière.  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,14 g/L - pH: 3,12 - TA: 7,33 g/L - Alcool: 13 %
 

Flat Rock Cellars, Chardonnay 2014 
Ontario, Canada / Twenty Mile Bench VQA /
Prix: 23,00 $ / Code: 11889474

Meilleur que jamais dans ce millésime 2014, ce chardonnay de climat frais s’avère tout à fait délicieux. Fondée en 1999 sur un site spectaculaire de l’escarpement du Niagara, connu sous le nom de Jordan Bench, « Flat Rock Cellars », est perché sur une pente légèrement vallonnée parsemée de vignes. Sur ce vignoble de 80 hectares sont cultivés les raisins nécessaires à l’élaboration de cet intéressant Chardonnay. Moyennement corsé, le vin s’exprime sur des aromes d’agrumes (citron et lime), de pomme jaune, de poire, de graphite et de maïs soufflé au beurre, enrobés de notes grillées et de caramel. La bouche suit avec un bel éclat, de l’amplitude, une texture agréable et veloutée, du gras, de la minérailté et une rafraichissante acidité qui confère au vin un profil digeste. Les flaveurs sont précises et persistent juste ce qu’il faut pour combler les papilles.

Servir à 12 °C. S’harmonisera avec le poulet grillé, le rôti de porc, les crevettes grillées, les pâtes aux fruits de mer, les pétoncles poêlés, le homard rôti, ou les raviolis aux champignons.  
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: 100 % Chardonnay
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: 3,34 - TA: 7,9 g/L Alcool: 12,80 %
 

Château Coulac 2013 
Sauternes et Barsac, France / Sainte-Croix-du-Mont AOC /
Prix: 23,05 $ / Code: 00180166

Pour ceux qui veulent faire l'expérience d'un agréable vin liquoreux sans se ruiner, n'hésitez pas à vous procurer cet enveloppant Château Coulac. Un vin superbement moelleux de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont tout juste voisine de Sauternes avec laquelle il a des airs de famille évidente sans toutefois commander les mêmes niveaux de prix. Paré d'une robe dorée brillante, il démontre une complexité aromatique remarquable évoquant des arômes de fruits confits, de miel, d'abricots et d'écorce d'orange. Sans aucune lourdeur, la bouche séduit et enchante avec ses flaveurs persistantes qui tapissent le palais. La bouche, riche et suave autant qu'élégante et harmonieuse, marquée d'une note typique de botrytis, développe une matière ample qui laisse une agréable impression d'ensemble. Offert à un peu plus de 23 $, pas besoin de vous dire que c'est un excellent achat.

Servir à 10 °C. Il fera un excellent apéritif ou accompagnera avec brio le foie gras, la charlotte de fruits exotiques, la crème caramel, ou encore le fromage bleu.  
Apogée anticipé: 2016-2022
Cépage: 85 % Sémillon, 15% Sauvignon
Sucre résiduel: 100 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 

Domaine de Fussiacus, Mâcon-Fuissé 2015  
Bourgogne, France / Mâcon-Fuissé AOP /
Prix: 23,20 $ / Code: 12793124

J’ai eu un grand frisson pour ce beau chardonnay au profil élancé. Typique de cette appellation, il est élaboré au Domaine de Fussiacus qui fut fondé en 1989 par Jean-Paul Paquet et son épouse Monique. Depuis 2005, leur fils Yannick, qui a fait ses études en viticulture et oenologie, s’est joint à eux pour produire ce joli vin tout à fait charmeur. Empreint de finesse et d’élégance, ce Mâcon-Fuissé laisse échapper des arômes de pommes, de poires et d’agrumes, fusionnant avec des notes de fruits secs, de silex et de fleurs blanches. La bouche est à l’image du nez, tout en retenue, mais avec une belle amplitude, de la richesse, de la vivacité et une bonne restitution des parfums perçus au nez. L’ensemble est harmonieux, savoureux, et enrobé d’une belle fraîcheur qui donne un côté aérien et digeste au vin.

Servir à 12 °C. Il accompagnera les cigares au chou, la bisque de homard, le burger de dinde, les huîtres Rockefeller, les coquilles Saint-Jacques, les filets de porc, ou le macaroni au fromage et homard.  
Apogée anticipé : 2017-2019
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,01 - TA: 4,7 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Couly-Dutheil, Les Chanteaux 2015
Val de Loire, France / Chinon AOC /
Prix: 23,30 $ / Code: 11666123

Fondée en 1921, la maison Couly-Dutheil produit des vins dans la vallée de la Loire depuis 4 générations. Elle élabore, entre autres vins, ce Chinon blanc issu du cépage Chenin blanc. Il faut savoir que le Chenin est un grand cépage blanc qui se plait particulièrement sur les sols de craies, appelés sur ce terroir, pierres de tuffeau. Ce sol crayeux confère naturellement au vin une superbe minéralité, mais bien plus encore. La robe est or pâle et cristalline, alors que son bouquet, intense et frais, s’ouvre sur des arômes floraux et minéraux, puis sur des notes de fruits jaunes, de fruits secs, d’agrumes et de miel. La bouche suit, parfaitement structurée par l’acidité, fruitée et délicate, avec les mêmes arômes que ceux perçus au nez. Le vin est vif et nerveux et les flaveurs s’avèrent aussi persistantes que rafraîchissantes.

Servir à 12 °C. Excellent à l’apéritif ou avec le homard, le poisson grillé, les viandes blanches grillées, le lapin chasseur, les langoustines, ou avec les coquilles St-Jacques à la crème.  
Apogée anticipé: 2015-2018
Cépage: 100% Chenin blanc
Sucre résiduel: 5,5 g/L - pH: , - TA: 4,2 g/L - Alcool: 13 %
 

Paul Buisse, Crémant de Loire 
Vallée de la Loire, France / Crémant de Loire AOC /
Prix: 23,30 $ / Code: 10517572

À la fois négociant-éleveur, récoltant et viticulteur, Paul Buisse dirige depuis près de trente ans cette entreprise fondée par ses ancêtres en 1905. Situé sur les coteaux du Cher, à Pouillé, non loin de Montrichard, le domaine s'étend sur 15 hectares. On y assemble des cuvées qui ont de l'étoffe et de la précision. Des vins bien faits et bien maîtrisés, tout à l'image de ce savoureux Crémant de Loire généreusement fruité. Fait à partir de la méthode traditionnelle, sa mousse relativement discrète n'est qu'un prélude à son nez élégant et aromatique. Un vin effervescent qui sent bon la pomme verte, la poire, les agrumes et l'acacia escorté par des notes légèrement briochées. Une belle rondeur en bouche, beaucoup de fruits, de la vivacité à revendre, de la finesse et des flaveurs qui perdurent jusqu'à la finale légèrement soutenue.

Servir à 8 °C. Idéal à l'apéritif, ou pour escorter les feuilletés au fromage, le soufflé au fromage, la tarte aux fruits, la tourte au saumon, aux poireaux et à l'aneth, ou la tarte au citron. 
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: 70% Pinot blanc, 30% Chardonnay
Sucre résiduel: 15 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Jean-Max Roger, cuvée Le Charnay 2014 
Val de Loire, France / Menetou-Salon AOC /
Prix: 23,30 $ / Code: 10690519

Voici une très belle expression du sauvignon, empreinte de finesse et de minéralité. En fait, si vous voulez vraiment comprendre ce que ce cépage peut donner de mieux lorsqu'il est vinifié par des vignerons doués, c'est la bouteille à vous procurer. Un excellent vin blanc, sec, précis, brillant, au nez démontrant beaucoup de typicité avec une trame aromatique où l'on retrouve toute la gamme des arômes du sauvignon, tel que des notes de pomme verte, de poire, de citron, de pamplemousse et d'herbe fraîche. En bouche, il est souple et suave avec presque une impression de richesse. Puis arrive une expression plus vive et plus acidulée où l'on retrouve des flaveurs de fruits allant vers des notes plus pamplemousse et minérale en finale. Superbe!

Servir à 12 °C pour filer le parfait bonheur avec les huîtres, la salade de fruits de mer, la soupe de poisson, les coquilles Saint Jacques meunières, les nems à la menthe ou avec le ceviche de pétoncles à la coriandre. 
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: 100 % Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 

Cave de Viré, Crémant de Bourgogne Brut 
Bourgogne, France / Crémant de Bourgogne AOC /
Prix: 23,35 $ / Code: 00735886

Ce très agréable Crémant de Bourgogne fait partie de la Collection Louis Roche qui sélectionne les vins qu'elle représente parmi ses producteurs affiliés. Au Québec, la maison Louis Roche fait uniquement la promotion de vins qui sont mis en bouteille par les producteurs sur les lieux de production. Dans ce cas si, cet aérien et festif Crémant de Bourgogne est vinifié de main de maître par la cave de Viré et produit à partir du cépage Chardonnay. Située à Viré en Saône et Loire à 20 km au nord de Mâcon, la Cave de Viré produit ce Crémant de Bourgogne selon la méthode traditionnelle autrefois appelée méthode champenoise. Les bulles sont fines et persistantes, alors que les arômes rappellent la pomme, la poire, et les agrumes qui sont rehaussés par des notes florales et de pain grillé. Belle texture et superbe finale!

Servir à 9 °C. Convient à l'apéritif, ainsi que pour accompagner des fruits de mer crus ou pochés, des poissons grillés ou pochés, des rouleaux printaniers, ou des huîtres chaudes. 
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 8,9 g/L - pH: , - TA: ,  g/L - Alcool: 11,5 %
 

Tawse, Chardonnay 2013 
Ontario, Canada / Péninsule du Niagara VQA /
Prix: 23,50 $ / Code: 11039736

Fondé en 2001 par Moray Tawse, un banquier de Toronto, Tawse winery profite du talent de vinificateur Paul Pender et des conseils de Pascal Marchand, un Québécois bien connu pour son implication dans de prestigieux domaines en Bourgogne en plus de conseiller quelques domaines au Chili, en Australie et en Californie. Le domaine compte 6 vignobles différents couvrant une surface de 85 hectares. On y produit ce Chardonnay tout à fait respectable qui laisse échapper des arômes de pommes, de poire, de melon et de fleurs blanches, rehaussés de notes boisées et grillées. Bon volume en bouche avec une intéressante vivacité qui apporte de la fraicheur. Bien structuré, avec un beau gras et des flaveurs qui s’attardent un joli moment, ce Chardonnay expressif mérite très certainement d’être découvert et dégusté. Belle finale.  

Servir à 12 °C. Délicieux avec les côtes de porc à l’érable et moutarde, la blanquette de saumon, les coquilles Saint-Jacques, le risotto aux champignons, le pâté au saumon, le poulet rôti, ou le saumon sauce béarnaise.
Apogée anticipé: 2015-2018
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 4,2 g/L - pH: 3,1 - TA: 6,3 g/L - Alcool: 13 %
 

Cave Cidis, Expression Doral 2014 
Vaud, Suisse / La Côte AOC /
Prix: 23,55 $ / Code: 11885609

Un vin Suisse tout à fait original et savoureux. Établie à Tolochenaz près de Morges, au bord du Lac Léman, la Cave Cidis fut fondée en 1933. On y produit une large gamme de vins dont ce lumineux vin blanc issu du cépage Doral. Natif du Pays de Vaud, ce cépage blanc typiquement suisse est le fruit d’un croisement par pollinisation entre le Chasselas et le Chardonnay. Vinifié par l’oenologue de talent Rodrigo Banto le vin se distingue par son bouquet expressif dégageant des arômes de pêche, de poire, d’abricot, de melon, de pommes et de fleurs blanches, entrelacés de notes mielleuses et de muscade. Superbe fraîcheur en bouche qui est judicieusement équilibrée par une pointe de sucre résiduel. Fort intéressant pour sortir des sentiers battus et pour se régaler d’un vin sapide aux flaveurs aussi agréables que persistantes.

Servir à 12 °C. Convient à l’apéritif, mais je le préfère en compagnie de la bisque de homard, du flétan grillé sur salsa de mangue, d’une soupe-repas asiatique, ou encore de calmars frits.  
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: 100% Doral
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Château Philippe-Le-Hardi, Clos De La Chaise de Dieu 2014  
Bourgogne, France / Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune AOC /
Prix: 23,55 $ / Code: 00869784

Ce Bourgogne blanc, élancé, soyeux et élégant, constitue une formidable incursion dans le monde de la Bourgogne. Il est élaboré au Château Philippe-Le-Hardi qui se trouve dans le village de Santenay, au sud de la ville de Beaune. Les raisins nécessaires à sa fabrication proviennent d’un clos qui est exclusif au Château Philippe-Le-Hardi et qui a donné son nom à cette éclatante cuvée « Clos de la Chaise Dieu ». Le vin se présente dans une robe lumineuse or pâle, alors qu’on retrouve au nez des arômes évoquant les agrumes, les fruits blancs, les amandes et les fleurs blanches avec une pointe vanillée. Superbe pureté des arômes en bouche avec une très agréable touche minérale. Le vin est droit et fin, très frais, déployant sa texture soyeuse avec amplitude jusqu’à une finale, aussi exquise que persistante, qui nous laisse sur de subtiles notes de boisé.

Servir à 12 °C. Un délice avec la brandade de morue, les pâtes Alfredo, les galettes de crabe, le macaroni au fromage, le homard grillé, la tartiflette au fromage, ou le vol-au-vent aux fruits de mer.   
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

William Fèvre, Chablis, Champs Royaux 2015 
Bourgogne, France / Chablis AOC /
Prix: 23,55 $ / Code: 00276436

Bien que je n'aie pas toujours apprécié les vins de la maison William Fèvre, je dois admettre que depuis au moins 6 ou 7 ans, leurs vins sont d'une qualité irréprochable, tout comme cette cuvée Champs Royaux 2015. Un beau Chablis, empreint d'une belle vivacité et d'une superbe minéralité qui sont, en grande partie, attribuable à ce formidable sous-sol « kimméridgiens » constitué il y a 150 millions d’années. Un Chablis tout en finesse et en élégance qui ne manque pas de netteté et de finesse avec ses arômes de fruits blancs, de pommes vertes, de fleurs et d’agrumes, qui se concluent par une finale délicieusement croquante. Avec la constance qualitative que démontre actuellement cette maison, on peut maintenant affirmer que c'est une valeur sûre!

Servir à 12 °C. Il sera tout indiqué pour accompagner la salade de crevettes et jus de citron, les canapés d'asperges, l'escalope de saumon et citron, le filet de truite, ou encore le homard grillé et mayonnaise.  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Alpha Domus, Chardonnay 2014 
Hawkes Bay, Nouvelle-Zélande / Vin de table /
Prix: 23,60 $ / Code: 10955601

À Hawkes Bay en Nouvelle-Zélande le millésime 2014 fut, encore une fois, très bon. Et l'on peut en prendre toute la mesure à la dégustation de ce beau et complexe Chardonnay. C'est la maison Alpha Domus, un jeune vignoble Néo Zélandais prometteur dont le premier vin n'a été commercialisé qu'en 1996, qui est le maître d'oeuvre de ce Chardonnay « Barrique fermented ». C'est un chardonnay gouteux qui a fermenté en barriques de chêne français, ce qui lui confère des parfums de vanille, de biscuits, d'épices et d'amandes grillés qui s'ajoutent aux arômes de citron, de zeste d'orange et de melon. Sa texture, presque crémeuse, démontre un joli gras enveloppant qui tapisse le palais. La bouche est complexe, pleine et riche, autant que généreuse et bien équilibrée, se terminant sur une fin de bouche plutôt nourrie. De la substance et du caractère!

Servir à 12 °C. Parfait pour accompagner le carré de porc au safran, les brochettes de poulet et de crevettes, ou encore le saumon fumé sauce au miel.  
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Baer, Shard 2012  
Washington, États-Unis / Columbia Valley AVA /
Prix: 23,70 $ / Code: 12103699

En l’espace de quelques années, Lance Baer a réussi à propulser le domaine Baer parmi l’élite des producteurs de l’État de Washington. Ce jeune oenologue aussi passionné que doué fonda son domaine en l’an 2000, après avoir travaillé plusieurs années avec certains des vignobles les plus prestigieux de la région. Après sa mort en 2007, sa soeur Lisa et son père, Les, ont pris la relève à la direction de l’entreprise. Mais, ce qui n’a pas changé, c’est la grande qualité des vins comme le démontre éloquemment ce Charbonnay non boisé, terriblement rafraîchissant et lumineux. Le nez laisse échapper des arômes de pommes et de poires ponctués de notes de zeste de citron. Presque croquant en bouche, le vin est d’une grande buvabilité et empreint d’une formidable fraîcheur. Les flaveurs sont nettes et la finale, de bonne longueur, nous laisse sur une touche saline.

Servir à 12 °C. Exquis à l’apéritif ou pour mettre en valeur les plats de fruits de mer, les plats de crustacés, les poissons poêlés, le poulet aux herbes fraîches, ou le macaroni au fromage et homard.  
Apogée anticipé: 2014-2017
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: <1 g/L - pH: 3,29 - TA: 6,7 g/L Alcool: 14 %
 

Joseph Drouhin, Chablis 2015 
Bourgogne, France / Chablis AOC /
Prix: 23,80 $ / Code: 00199141

Un très beau Chablis, vinifié par la maison Joseph Drouhin, un des plus anciens domaines familiaux de la Bourgogne, fondé il y a 125 ans par Joseph Drouhin et aujourd'hui entre les mains de ses quatre arrière-petits-enfants; Philippe, Véronique, Laurent et Frédéric. Fidèle à son terroir, ce Chablis 2015 d'une teinte or pâle s'affirme avec d'agréables parfums d'agrumes, de fleur blanche, de coriandre et de pierre mouillée. En bouche, il est sec, minéral comme il se doit, fruité, frais et vif tout en faisant preuve d'une exquise rondeur et d'un bel équilibre. Le chardonnay s'exprime ici, avec beaucoup d'élégance et de charme, en démontrant une belle fraîcheur du fruit, du gras et de la précision. Un flacon de plaisir à un prix accessible!

Servir à 12 °C. Il sera apprécié comme apéritif ou avec les huîtres, la mousse de saumon fumé, les escargots aux champignons, les fusillis au saumon, ou avec les coquilles Saint-Jacques.  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: ,g/L - Alcool: 12,8 %

 

Astrolabe, Province Sauvignon blanc 2016 
South Island, Nouvelle-Zélande / Marlborough

Un superbe sauvignon blanc de climat frais élaboré par Simon Waghorn sous la marque Astrolabe. La création de cette marque en 1996 par ce vigneron Néo-Zélandais est en fait l’aboutissement d’une carrière viticole qui a commencé en 1982. Fasciné par les qualités distinctives des vignobles de la région de Marlborough, Simon Waghorn produit des vins bien typés qui mettent en évidence l’intensité variétale typique des vignes cultivées en climat frais. Par exemple, cette éclatante cuvée qui nous en met plein les papilles avec ses saveurs herbacées, d’agrumes, de fruits tropicaux et de pêches, relevés de notes minérales. Grâce à son fruité juteux, la bouche est aussi éclatante que rafraîchissante. D’une grande pureté, ce sauvignon blanc bien racé et bien équilibré, se montre particulièrement élégant. Jolie finale persistante!

Servir à 12 °C. Tout indiqué pour les pâtes aux poivrons grillés, les moules au basilic, la salade de légumineuses aux crevettes, le plateau de fruits de mer,les sardines grillées, ou pour la salade grecque.
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: 3,39 - TA: 6,4 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Faiveley, cuvée Georges Faiveley 2014 
Bourgogne, France /Bourgogne AOC /
Prix: 23,85 $ / Code: 00966697

Comme vous le savez sûrement, le chardonnay est un cépage qui peut évoluer un peu partout, mais il est certainement à son meilleur en Bourgogne. Encore meilleur dans ce millésime, cette cuvée Georges Faiveley, comme toujours d'une qualité irréprochable, en est une bonne illustration. Nous avons affaire ici à un vin rafraichissant, droit et possédant une belle minéralité. Un nez expressif aux parfums invitants de pomme et de fleurs blanches, auxquels le boisé subtilement intégré apporte des flaveurs de caramel. En bouche il est long, intense et bien sec. La vivacité du vin apporte également une très agréable impression de fraîcheur. Un excellent chardonnay offert à bon prix.

Servir à 12 °C. Un accord réussi avec le saumon fumé, l'escalope de veau au citron, la fondue au fromage, le macaroni au fromage et au homard, ou la truite grillée au citron et aneth.  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 

Simonnet-Febvre, Petit Chablis 2013  
Bourgogne, France / Petit Chablis AOC  /
Prix: 23,95 $ / Code: 11890871

Créée en 1840, reprise en 2003 par la maison Louis Latour, la maison Simonnet Fevre est aujourd’hui dirigée de main de maître par Jean-Philippe Archambault. Cette maison Chablisienne traditionnelle élève des vins dans les 4 appellations d’origines contrôlées chablisiennes : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit-Chablis. Essentiellement plantés sur les plateaux en haut des coteaux, le Chardonnay ayant servi à l’élaboration de cette cuvée « Petit Chablis » est vinifié en cuve pour lui garder sa fraîcheur, sa minéralité, son fruité et ses arômes floraux. Il en résulte un vin blanc sec, nerveux et léger, déployant des arômes de fleurs blanches, de citron et de pamplemousse, avec des notes de pierre à fusil. En bouche, on apprécie un beau gras qui s’accorde à une superbe fraîcheur, offrant un palais tout à fait équilibré.

Servir à 10 °C. Parfait en apéritif ou avec les entrées, les escargots, les calmars frits, les huîtres à la lime, le bar grillé, les brochettes de crevettes aux agrumes, ou avec les papillotes de poisson blanc.  
Apogée anticipé: 2015-2018
Cépage: 100 % Chardonnay
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: , - TA: 6,2 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Eola Hills, Pinot Gris 2014 
Oregon, États-Unis / Willamette Valley AVA /
Prix: 23,95 $ / Code: 11603501

Vraiment épatant ce Pinot gris. Même si le Pinot gris n’est généralement pas reconnu pour son grand raffinement, quand il est entre bonnes mains, le résultat est tout simplement impressionnant. Celui-ci est produit par l’excellente maison Eola Hills à partir de vignes de différentes parcelles (d’altitudes et de sols différents) de la célèbre vallée de Willamette en Orégon. Ce type d’assemblage de Pinot gris apporte une grande richesse d’arômes et de textures. On y reconnait d’invitants parfums rappelant l’abricot, la pêche, les mandarines, le melon miel et les épices. Belle rondeur en bouche ainsi qu’une texture veloutée séduisante qui est soutenue par une agréable vivacité qui en plus d’équilibrer la richesse du vin, fait en sorte qu’il reste digeste et aussi facile à boire qu’à aimer. Un bon achat!

Servir à 12 °C. Fort agréable en compagnie des pavés de saumon, d’une fondue au fromage et vin blanc, des pâtes au prosciutto et parmesan, du macaroni au fromage et homard, ou de la pizza aux 3 fromages.  
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: 100% Pinot gris
Sucre résiduel: 7,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,6 %
 

Mas Igneus, Barranc dels Closos 2014 
Catalogne, Espagne / Priorat DOC /
Prix: 23,95 $ / Code: 10857729

Un superbe vin blanc sec, puissant et raffiné, aussi original qu’harmonieux! Mas Igneus, un vignoble espagnol exceptionnellement innovateur, produit des vins de l’appellation Priorat, en Espagne, dans la célèbre zone de Gratallops. Il nous propose, en blanc, cette remarquable cuvée Barranc dels Closos. Ce très rare vin blanc du Priorat est issu d’un assemblage de vieilles vignes de Grenache blanc et de Pedro Ximenez. Les diverses vignes sont plantées selon une vieille coutume catalane consistant à mélanger les cépages dans une même parcelle, ce qui contribue au caractère distinctif et sérieux de ce vin blanc on ne peut plus racé. Riche et flamboyant, le vin dégage des arômes nourris de fruits tropicaux, de pêche, de miel et de boisé, qui ne sont qu’un prélude à sa bouche fabuleusement texturée et rafraîchissante, déployant des flaveurs persistantes.

Oxygénez-le en carafe 15 minutes et servez-le à 12 °C pour accompagner les fruits de mer, le saumon grillé, la salade de magret de canard, ou encore un risotto aux champignons.
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépages: 80 % de Grenache blanc, 20 % Macabeo
Sucre résiduel: 0,9 g/L - pH: 3,27 - TA: 3,5 g/L - Alcool: 14 %
 

Jean-Louis Schoepfer, Gewurztraminer 2015 
Alsace, France / Alsace AOC /
Prix: 23,95 $ / Code: 00912501

Vraiment superbe ce Gewurztraminer! Tout en retenue et merveilleusement équilibré. Et disons que la «retenue», ce n’est vraiment pas la norme chez les vins faits à partir de ce cépage exubérant. Celui-ci est produit par la maison Schoepfer qui est implantée au coeur du vignoble alsacien. Plus précisément, elle se situe à Wettolsheim, un village viticole se situant à 5 km au sud-ouest de Colmar. Viticulteur de père en fils depuis plusieurs générations, la famille Schoepfer gère aujourd’hui un vignoble qui s’étend sur 10 hectares de vignes, élaborant des vins savoureux dont ce Gewurztraminer gastronomique. Or soutenu, le vin s’exprime sur des arômes de roses, de violette, de pêche, d’ananas, de litchi et de gingembre. En bouche, l’équilibre entre la sucrosité et l’acidité est remarquable. Texture agréable, presque grasse, et le parcours se termine par une finale soutenue.

Servir à 10 °C. Délicieux avec les Bok Choy au gingembre, le cari de saumon au lait de coco, le filet de saumon teriyaki, la salade d’endives au fromage bleu, ou encore avec les crevettes au basilic thaï.   
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: Gewurztraminer
Sucre résiduel: 7,1 g/L - pH: 3,34 - TA: 7 g/L - Alcool: 13 %
 

Jean-Louis Schoepfer, Gewurztraminer 2015
Alsace, France / Alsace AOC /
Prix: 23,95 $ / Code: 00912501

Jean-Louis Schoepfer et ses fils Christophe et Gilles dirigent un domaine de 10 hectares situé dans la région du Haut-Rhin, coeur de l’Alsace viticole. Ils y produisent toute la gamme des vins alsaciens du pinot noir au sylvaner en passant par le riesling, le muscat ou le gewurztraminer, dont est issue cette cuvée fort expressive. Il faut dire que le Gewurztraminer est l’un des cépages les plus aromatiques de ce merveilleux monde du vin, mais c’est aussi l’un des cépages qui peut saturer les papilles le plus rapidement, surtout si le taux de sucre résiduel est élevé. Ici, le sucre résiduel est perceptible avec ces 9,4 g/L, mais il est atténué par une franche acidité. On y retrouve des arômes intenses d’épices, comme le gingembre et la muscade, de litchi, de citron, de mangue et de rose. Beau gras en bouche, des flaveurs persistantes et une superbe finale.

Servir à 12 °C. Parfait avec la cuisine épicée, les mets asiatiques, la tarte au fromage munster, le poulet au gingembre, les crevettes grillées au lait de coco, ou la salade d’endives au fromage bleu.  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: 100 % Gewurztraminer
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: 4,30 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Trimbach, Riesling 2013
Alsace, France / Alsace AOC /
Prix: 24,05 $ / Code: 11305547

Situé dans le village de Ribeauvillé, au coeur du vignoble alsacien, au pied des contreforts vosgiens, Trimbach produit des vins sur ce terroir exceptionnel depuis plus de quatre siècles. Au fil des ans, ce domaine familial a acquis une réputation enviable en matière de constance qualitative et de pureté de ses vins. Ce riesling, un blanc d’Alsace sec et traditionnel, en est une démonstration éloquente avec son bouquet délicat évoquant la pomme verte, les agrumes et une subtile touche de romarin. D’une très grande fraîcheur en bouche, le superbe équilibre entre son style aérien, son fruité distingué et sa vivacité naturelle contribuent à sa grande richesse. C’est l’un des meilleurs achats en matière de riesling dans cette gamme de prix, d’autant plus que Pierre Trimbach, qualifie le millésime 2013 du « plus vibrant, pur et précis, des derniers millésimes ».

Servir à 12 °C. Délectable en compagnie de la salade de crevette, du bagel au saumon fumé, des calmars farcis, d’un ceviche, d’un Tartare de saumon, des crevettes à la coriandre et au pamplemousse.
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: Riesling
Sucre résiduel: 3,6 g/L - pH: , - TA: 7,58 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Puiatti Signature, Cur, Traminer Aromatico 2015 
Frioul-Vénétie Julienne, Italie / Delle Venezie IGP /
Prix: 24,05 $ / Code: 12670044

Située dans le coin nord-est de l’Italie dans la région du Frioul, la maison Puiatti a été fondée en 1967 par Vittorio Puiatti qui se distingue par ses méthodes qui visent à souligner la typicité des cépages en mettant l’accent sur leur pureté : aucun chêne n’est utilisé dans la production. Aujourd’hui, son fils Giovanni poursuit la tradition d’utiliser 100 % d’acier inoxydable pendant la fermentation et le vieillissement de tous les vins, dont cette cuvée «Cur». Le résultat de cette technique donne un vin d’une grande pureté, riche en fruits et possédant un niveau d’acidité relativement élevé qui laisse au palais une agréable impression de fraîcheur. On y retrouve des arômes de poires, d’abricots, de litchi, de goyave et de bananes, entrelacés de notes florales et d’hydromel. Un vin tout à fait charmant, équilibré et racé.

Servir à 10 °C. Parfait pour accompagner la salade asiatique, les crevettes grillées, les sushis, la fondue au fromage, le pad thaï aux crevettes, les rouleaux printaniers, ou le cari végétarien.
Apogée anticipé: 2017-2019
Cépage: 100% Traminer Aromatico
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: 5,5 g/L - Alcool: 12 %
 

Rolly Gassmann, Moenchreben de Rorschwihr Auxerrois 2007
Alsace, France / Alsace AOC 
Prix: 24,05 $ / Code: 11955005

Implantés à Rorschwihr, les Rolly-Gassmann sont propriétaires-viticulteurs-récoltants depuis 1611. Le domaine compte une vingtaine de terroirs totalisant 52 hectares. Producteurs exceptionnels, ils se distinguent en faisant des mises en marché tardives de leurs vins afin de proposer des cuvées matures aux amateurs de vin. Ainsi, cette cuvée 2007, issue du cépage Auxerroix récolté en surmaturité, est à son apogée et prête à boire au moment où elle donne le meilleur d’elle même. Autre distinction des vins Rolly Gassmann, ces derniers ont généralement un taux de sucre résiduel bien perceptible, mais admirablement bien équilibré par une franche acidité, comme c’est le cas ici. Le bouquet est très charmeur; fruits blancs, citron, miel, fleurs blanches et épices douces se donnent la réplique. Grande richesse en bouche, avec du gras et des flaveurs persistantes.

Servir à 10 °C. Se marie agréablement à la verrine d’avocat-crevettes, au poulet tandoori, aux crevettes grillées au lait de coco, à la tartiflette au fromage et poireau, aux rouleaux asiatiques, ou aux sushis.  
Apogée anticipé: 2012-2020
Cépage: 100% Auxerrois
Sucre résiduel: 40 g/L - pH: 3,5 - TA: 3,20 g/L - Alcool: 13 %
 

Turkey Flat, Butchers Block 2015 
Australie-Méridionale, Australie / Barossa /
Prix: 24,15 $ / Code: 11155833

C’est un très beau vin blanc de gastronomie. À la fois sérieux et très charmeur, ce vin blanc tout en finesse et en équilibre est produit par l’un des meilleurs producteurs d’Australie. Issu d’un assemblage avant-gardiste de Marsanne, de Viognier, et de Roussanne, en provenance de la vallée de Barossa en Australie du Sud, le vin a fermenté et vieilli en foudres de chêne français pendant 6 mois avant d’être embouteillé. Il en résulte un vin blanc étonnant et savoureux qui s’exprime sur une trame aromatique évoquant le citron, le pamplemousse, les fleurs blanches, la vanille et le gingembre, relevée de notes épicées. La bouche est nette et minérale, affichant un équilibre remarquable entre le fruit et l’acidité, ce qui est très agréable. L’ensemble est harmonieux et empreint d’une belle fraîcheur qui rend le vin aussi digeste que savoureux.

Servir à 12 °C. Tout indiqué pour se marier avec les crevettes sautées au gingembre, les brochettes de poulet à l’ananas, les filets de porc au miel, les pétoncles poêlés, ou le lapin à la crème.  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépages: 65% Marsanne, 20% Viognier, 15% Roussanne
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Louis Jadot, Couvent des Jacobins, Chardonnay 2013 
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix: 24,20 $ / Code: 10264915

Cette grande maison de la Bourgogne fêtait en 2009 ses 150 ans d'existence. Aujourd'hui, les domaines de la Maison Louis Jadot s'étendent sur 154 hectares en Côte d'Or, dans le Mâconnais et dans le Beaujolais. Afin de produire ce très beau Chardonnay « Couvent des Jacobins », les raisins sont récoltés sur différents vignobles à travers toute la Bourgogne et en particulier de la Côte d'Or, du Chalonnais et de Saint Véran. La moitié de la cuvée est élevée en cuve et l'autre en fût de chêne pendant 8 mois, ce qui lui apporte une superbe complexité aromatique, étonnante pour un Bourgogne générique. Le nez est net, précis, déployant des arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et de vanille. En bouche, l'on apprécie autant sa fraîcheur que sa matière fruitée, presque grasse. Les flaveurs sont d'une jolie longueur et l'équilibre impeccable! Absolument savoureux!

Servir à 12 °C. Idéal pour l'apéritif et s'accordera parfaitement avec des « hors-d'oeuvre », des viandes blanches, des volailles, des poissons grillés, et avec des fruits de mer.
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13%
 

Donnafugata, Vigna di Gabri 2011 
Sicile, Italie / Contessa Entallina DOP /
Prix: 24,30 $ / Code: 11098269

Donnafugata a été fondée en Sicile en 1987 par la famille Rallo. Affectionnant tout particulièrement les envoûtants parfums de l’Ansonica (aussi appelé Inzolia), un des plus anciens cépages autochtones à grain blanc de la Sicile, c'est Gabriella, la mère des propriétaires actuels, José et Antonio Rallo, qui a créé cette superbe cuvée « Vigna di Gabri ». J'aime les vins qui portent l'empreinte de leur terroir et c'est exactement ce que nous propose Donnafugata avec ce vin blanc épuré et raffiné. Au nez, on perçoit de subtils arômes rappelant la pomme, le miel, l'amande et l’acacia qui se joignent à des notes salines et minérales (pierre à fusil). C'est un vin sapide, digeste, précis et structuré, déployant une agréable fraîcheur et dont le parcours gustatif s'achève en beauté et en élégance sur une finale persistante.

Servir à 12 °C. Idéal avec la morue à la tomate, les entrées de fruits de mer, les viandes blanches en sauce, les aubergines en sauce aigre-douce à la tomate, ou les linguines aux champignons.  
Apogée anticipé: 2013-2017
Cépages: 70% Ansonica (Inzolia), 25% Chardonnay, 5% cépages locaux
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,33 - TA: 6,1 g/L - Alcool: 13 %
 

Domaine de Saint Just, Les Perrières 2015  
Vallée de la Loire, France / Saumur AOC /
Prix: 24,40 $ / Code: 13202277

Fondé en 1996 par Yves Lambert, le Domaine de Saint-Just s’étend sur 40 hectares de vignobles cultivés en agriculture biologique. Aujourd’hui géré par son fils Arnaud Lambert, ce domaine familial élabore une vaste gamme de vins rouges et de vins blancs typiques du Saumurois, dont cette cuvée «Les Perrières». Un vin gourmand et convivial qui met en valeur le caractère fruité du Chenin Blanc avec ses arômes d’agrumes, de pommes et de miel, rehaussés de délicates notes florales et minérales. L’attaque en bouche est pleine, riche, assez structurée et tendue ce qui lui confère une certaine fermeté. C’est un vin qui se distingue aussi par son élégance et une belle ampleur qui prolonge agréablement le bouquet olfactif. Sa vive acidité ajoute de la précision et conduit à une finale persistante très rafraîchissante. Très agréable!

Servir à 12 °C. Idéal à l’apéritif ou pour accompagner la chaudrée de palourdes, le plateau de fruits de mer, la fondue au fromage, le macaroni au fromage et homard, ou les moules marinières.   
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: Chenin blanc
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 

Vignoble Dauny, Caillottes 2015  
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC /                                         agrobiologique
Prix: 24,45 $ / Code: 12881909

Un très beau vin de Sancerre! C’est depuis 1683 que la famille Dauny cultive la vigne sur les coteaux de Champtin dans la région de Sancerre. Aujourd’hui, Nicole et Christian Dauny représentent la douzième génération à la tête du domaine, alors que la treizième est assurée par leurs fils Benoît et Thibaut. Depuis 1964, le vignoble qui s’étend sur 16 hectares a été entièrement reconverti en agriculture biologique. Cette cuvée «Caillottes» est issue des vignes cultivées sur les terres les plus calcaires du vignoble. Il en résulte un vin d’une grande élégance, respectueux de son terroir, qui s’exprime sur des arômes d’agrumes et d’acacias avec des nuances herbacée, minérale et légèrement iodée. Belle intensité en bouche avec une richesse certaine et une précision aromatique très intéressante. Agréable tension en bouche grâce à l’acidité qui apporte une grande impression de fraicheur.

Servir à 12 °C. Le parfait compagnon des huîtres, des brochettes de crevettes aux agrumes, des calmars frits sauce citronnée, du bagel au saumon fumé, des filets de doré aux agrumes, ou du homard bouilli.
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Bodegas Marañones, Picarana 2014  
Madrid, Espagne / Vinos de Madrid DO /
Prix: 24,45 $ / Code: 13206841

Fondée en 2008 par le jeune winemaker Fernando García Alonso, la Bodega Marañones est située dans l’appellation Vins de Madrid, dans la sous-zone de San Martin de Valdeiglesias, au confluent de la Sierra de Gredos et des montagnes de Guadarrama. À cause de l’altitude (650 m à 850 m), la zone de San Martin bénéficie d’une grande variation thermique entre les températures diurnes et nocturnes, ce qui est favorable à la culture des vignes d’Albillo qui ont servi à l’élaboration de cette cuvée «Picarana». Il s’agit d’un vin riche et texturé, d’une intéressante complexité, dont le nez laisse échapper des arômes évoquant de fruits tropicaux, de fleurs, de miel et d’agrumes, avec des notes d’herbes et de noisettes. En bouche, une belle rondeur, de la structure et une agréable longueur des flaveurs s’ajoutent à une touche minérale. Un vin bien fait et bien équilibré!

Servir à 12 °C. Délicieux avec le poulet rôti, le carré de porc, le filet de saumon teriyaki, la salade asiatique, le tartare de saumon, les crêpes au homard, les brochettes de poulet, ou le burger de saumon.  
Apogée anticipé: 2016-2021
Cépage: 100% Albillo
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Château de Sancerre 2015 
Val de Loire, France / Sancerre AOC /
Prix: 24,55 $ / Code: 00164582

Situé à 200 kilomètres au sud de Paris, le Château de Sancerre est à la fois un monument historique bâti au Xe siècle et un domaine viticole qui produit de très beaux vins de Sancerre. Très caractéristique de l'appellation, cette cuvée 2015 vêtue d'une robe jaune paille aux reflets verts s'exprime sur des notes très élégantes d'agrumes, de pêche, d'abricot et de fleurs blanches. Souple en attaque, vive en finale, la bouche suit avec ses notes de silex qui viennent escortés les arômes perçus au nez. La matière offre une belle richesse et comme toujours dans les bons Sancerres, on y apprécie cette fraîcheur unique. Un sancerre bien racé qui se distingue de tous les autres surtout à cause de sa longueur en bouche qui est assez unique. Particulièrement invitant, le vin est sec, net et agréable, affichant un équilibre parfait et se terminant sur une jolie finale minérale et fruitée d'une étonnante persistance. Un classique qui demeure toujours un excellent achat!.

Servir à 12 °C. Idéal pour accompagner un ceviche de crevettes, le crottin de Chavignol (fromage de chèvre), les fruits de mer, la viande blanche en sauce, ou sur des crustacés.  
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: 5,2 g/L - Alcool: 13%

Domaine Laroche, Chablis, Saint-Martin 2015 
Bourgogne, France / Chablis AOC /
Prix: 24,55 $ / Code: 00114223

Michel Laroche, l'un des maîtres et leader de l'appellation Chablis, représente la 5e génération de cette dynastie chablisienne. Oenologue de formation, il nous propose avec cette cuvé Saint-Martin, un Chablis à la robe cristalline d'une couleur or aux reflets verts (signe de sa jeunesse), au nez invitant qui s'exprime sur une trame aromatique où la minéralité domine au milieu d'arômes de fruits blancs compotés comme la pomme, la pêche et la poire. La fraîcheur des notes d'agrumes survient ensuite à l'aération où s'ajoutent des notes de fruits secs. En bouche, le vin démontre un bel équilibre entre la rondeur des fruits blancs et la fraîcheur des notes d'agrumes. L'acidité vive et minérale procure une belle envergure au vin alors que les flaveurs persistent en bouche pour un agréable moment. L'ensemble est bien fait et harmonieux.

Servir à 12 °C pour s'harmoniser aux huîtres chaudes à la crème de caviar, aux escargots sauce à la badiane, à la tourte de poisson sauce au Chablis et aux coquilles Saint Jacques rôties aux truffes.
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 3,22 g/L  -  pH: 3,2  -  TA: 4,2 g/L  - Alcool: 12,4 %

Rimapere, Sauvignon Blanc 2012
South Island, Nouvelle-Zélande / Marlborough 
Prix: 24,55 $ / Code: 12213492

Sur l’étiquette, on aperçoit l’emblème des cinq branches familiales des Rothschild qui se sont associés à la famille Peabody (propriétaire de Craggy Range Winery en Nouvelle-Zélande) pour produire cet éclatant sauvignon blanc. Ces cinq flèches ont inspiré le nom de cette cuvée « Rimapere » qui signifie « cinq flèches » en langue Maori. Le vignoble de Rimapere s’étend sur 26 hectares de vignes et se situe sur la prestigieuse route de Rapaura, dans la partie sud de Marlborough. Le vin est aromatique et expressif, diffusant des aromes de citron, de pamplemousse, de fruits de la passion, d’ananas et d’herbes fraîches, rehaussés d’une touche minérale. Superbe fraîcheur en bouche grâce à une vive acidité qui équilibre la générosité du vin. Les flaveurs sont nettes et persistantes, évoluant vers une finale sur les agrumes. Fort bon!

Servir à 12 °C. Savoureux avec le bagel au saumon fumé, les moules au basilic, les calmars frits, les brochettes de crevettes, le fish & chips, le saumon sauce aux agrumes, ou le homard vapeur.  
Apogée anticipé: 2014-2017
Cépage: 100% Sauvignon Blanc
Sucre résiduel: 5,3 g/L - pH: , - TA: , g/L Alcool: 13 %
 

Charles Hours, Cuvée Marie 2014 
Sud-Ouest, France / Jurançon sec AOC /
Prix: 24,70 $ / Code: 00896704

Charles Hours est probablement la figure la plus emblématique d'Uroulat et certainement un des vignerons les plus respectés du Sud de la France. La qualité exceptionnelle de ses vins, dont cette « Cuvée Marie » ainsi nommée en l'honneur de sa fille qui prend peu à peu la relève du domaine, est maintenant légendaire. Devenu une référence en matière de vin blanc sec du Sud-Ouest, ce Jurançon sec, d'une éloquente finesse aromatique, est fait à partir du cépage Gros Manseng, qui apporte beaucoup de structure et un profil aromatique incomparable, auquel s'ajoute une agréable finesse. Au nez, on assiste à une parade d'arômes évoquant la mangue, les amandes grillées, la lime, le miel et les fleurs blanches, suivis de quelques notes boisées. Tonus, vitalité, minéralité, persistance et opulence, signent ce superbe vin blanc, structuré pour résister aux assauts du temps.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 12 °C. Un régal avec les crustacés, les suprêmes de poulet au citron, les plats asiatiques ou épicés, les sushis, ou avec un tajine d'agneau aux abricots.  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: 100 % Gros Manseng,
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Rolf Binder, Highness 2011
Barossa, Australie / Eden Valley 
Prix: 24,80 $ / Code: 11155753

Considéré comme l'un des meilleurs producteurs du Nouveau Monde, Rolf Binder nous propose un riesling qui n'a rien à voir avec les vins surmuris et fort en alcool que l'on retrouve souvent dans cette région du monde. On a droit ici avec cette cuvée « Highness » à un riesling remarquablement vivifiant et ouvert. Bien qu'une pointe de sucre résiduel soit perceptible, le vin parait plutôt sec grâce à une superbe vivacité qui équilibre le vin. Merveilleusement aromatique, on y reconnaît des arômes de fruits mûrs, évoquant la pomme verte, la pêche blanche, l'ananas, le melon, la lime et la chaux. Une belle profondeur en bouche, des saveurs agréablement persistantes, une minéralité surprenante, et une élégance certaine font de ce Riesling un des meilleurs rapports qualité en matière de vin blanc australien dans cette gamme de prix.

Servir à 12 °C. Idéal pour escorter la cuisine asiatique épicée, le poulet tandoori, les brochettes de crevettes, les pétoncles poêlés, la truite en papillote, ou les sashimis.
Apogée anticipé: 2013-2017
Cépage: Riesling
Sucre résiduel: 9,5 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 

Domaine Marcel Deiss, Alsace 2014  
Alsace, France / Alsace AOC /                                                             agrobiologique
Prix: 24,85 $ / Code: 10516490

Jean-Michel Deiss est un vigneron rigoureux, attaché à son terroir. Artiste et défendeur de la complantation, il possède une connaissance extraordinaire des sols, des cépages et des vinifications. C’est à Bergheim, une petite localité nichée au coeur de l’Alsace viticole, à 3 km de Ribeauvillé, que se trouve son domaine qu’il cultive en biodynamie. Il y produit, entre autres, cette cuvée « Alsace » élaborée à partir des 13 cépages alsaciens conduits et récoltés ensemble, pressés et vinifiés avec la technologie la plus douce, et sans intrants oenologiques. Il en résulte un vin charmeur, bien typé, d’une intéressante complexité, qui dégage des arômes de fruits jaunes, d’agrumes, de litchi, de gingembre, de miel et de fleurs blanches. Superbe rondeur en bouche et belle vivacité qui équilibre une pointe de sucre résiduel. Précis et élégant!

Servir à 12 °C. Une petite merveille avec les crevettes grillées au lait de coco, le homard grillé, la salade asiatique, le pad thaï aux crevettes, la pizza aux crevettes et chèvre, ou les sushis.  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépages: Pinot Blanc, Auxerrois, Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Muscat, Chasselas, Sylvaner...
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Château Montus 2012 
Sud-Ouest, France / Pacherenc du Vic-Bilh AOC /
Prix: 24,90 $ / Code: 11017625

Alain Brumont est ce qu’on appelle un visionnaire. Dès le début des années 1980, alors que l’appellation vivait un marasme économique, il a perçu avant tout le monde l’énorme potentiel du Madiran. Il s’y est investi corps et âme et c’est lui qui a donné les lettres de noblesse à cette région du sud-ouest de la France. Il signe ce Château Montus blanc d’une admirable fraîcheur et d’une étonnante complexité pour un vin de ce niveau. Paré d’une robe de couleur jaune pâle, ce 2012 déploie des arômes de poire, de melon miel, de pomme, de fleurs blanches, de noix de coco, de vanille et de fougère, rehaussés de notes fumée et empyreumatique. En bouche, le boisé est maîtrisé avec brio et l’on apprécie la rondeur, la concentration, la richesse, l’équilibre et l’admirable vivacité de ce vin aux flaveurs aussi prenantes que persistantes. Un très beau vin blanc.

Dégourdir en carafe 20 minutes. Servir à 12 °C. Un délice avec les croquettes de saumon, la soupe à la citrouille, les coquilles Saint-Jacques, le rôti de porc, ou avec les pâtes aux crevettes et au citron.  
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépages: 80 % Petit Courbu, 20 % Petit manseng
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %
 

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     Vins rosés

Croft Pink, Porto rosé
Haut-Douro, Portugal / Porto 
Prix: 20,05 $ / Code: 11305029

Idéal pour surprendre, ce tout nouveau vin rosé, style Porto, a été créé par la maison Croft. Une création un peu ironique si l'on considère que c'est une des plus anciennes maisons de Porto, bien ancré dans ses traditions, qui a lancé ce nouveau produit on ne peut moins conservateur. C'est un vin rosé muté, donc fortifié, qui titre près de 20 % d'alcool. Sa couleur est franchement attrayante, d'un rose cerise soutenu, et pourrait suggérer que l'on a affaire ici à un petit vin léger et délicat. Or, il n'en est rien. Ce rosé peut être considéré comme léger pour un Porto, mais c'est un vin corsé, généreux et bien fruité. Sa trame aromatique est dominée par la framboise, la cerise et la groseille qui sont rehaussées par d'élégantes notes florales. Beaucoup de fruits en bouche et une belle fraîcheur qui atténue la finale un peu chaude.

Servir à 6 °C. Idéal sur la terrasse avec quelques glaçons, ou allongé d'un peu de soda et d'un soupçon de lime. Conviens également au dessert fruité telle une charlotte aux fruits.
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão
Sucre résiduel: 80 g/L - pH: ,  - TA: -,- g/L - Alcool: 19,5 %

Brotte, Les églantiers 2012
Vallée du Rhône, France / Tavel AOP 
Prix: 20,45 $ / Code: 11445380

Enracinée au coeur de la vallée du Rhône depuis plus de 70 ans, la Maison Brotte, entreprise familiale et indépendante depuis trois générations, a été fondée en 1931 par Charles Brotte. Aujourd’hui, c’est Laurent Brotte qui est à la tête de l’entreprise. Il cumule les fonctions d’éleveur, de vinificateur et de vigneron. Avec ce Tavel très réussi, il nous propose un vin rosé de gastronomie qui a tout ce qu’il faut de fraîcheur, de puissance et de gourmandise. Issu d’un assemblage de grenache et de syrah, le vin s’exprime sur des arômes de fraise des bois, de groseille et de cerise, escortés de subtiles nuances de nectarine et de poire. Rond, gras et structuré, le vin offre des flaveurs d’une étonnante persistance tout en démontrant une superbe élégance. Bref, un sérieux compagnon de table dont le parcours gustatif s’achève sur une finale explosive.

Servir à 12 °C. Il convient au couscous de poulet mariné sauce thaïe, à la bouillabaisse, aux côtelettes d’agneau grillées à la provençale, à la Bruschetta aux tomates, ou au riz à l’espagnole.  
Apogée anticipé: 2014-2017
Cépages: 90 % Grenache, 10 % Syrah
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: 3,1 - TA: , g/L - Alcool: 14%

Birichino, Vin Gris 2016
Californie, États-Unis / California 
Prix: 20,65 $ / Code: 13018656

Un excellent vin rosé qui figure dans le Top 15 de notre palmarès annuel des meilleurs vins rosés. Il est produit par la maison Birichino, propriété des vignerons Alex Krause et John Locke, qui a été fondée en 2008 à Santa Cruz, en Californie. Issu d’un assemblage de cépages que l’on retrouve normalement en Provence, le vin est friand et élégant. Au nez, il déploie des arômes de fraises, de groseilles, de melon d’eau et de fruits à chair blanche, pour ensuite laisser place à des notes épicées, acidulées (agrumes) et florales. La bouche suit, avec d’un côté une structure qui est au rendez-vous, ainsi qu’une certaine ossature et du gras, et d’un autre côté, une trame aromatique bien typée qui s’exprime pour le plus grand bonheur de nos papilles. L’ensemble
jouit d’un bel équilibre, d’une bonne vinosité, et est empreint d’une fraîcheur agréable qui confère au vin un côté aérien.

Servir à 10 °C. Tout indiqué pour accompagner les calmars frits, la bisque de homard, les brochettes de crevettes et pétoncles, les moules à la provençale, le homard grillé, ou le plateau de fruits de mer. 
Apogée anticipé: 2017-2019
Cépages: 71% Grenache, 17% Mourvèdre, 7% Vermentino, 5% Cinsault
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

Bonny Doon, Vin Gris de Cigare 2016
Californie, États-Unis / Californie /
Prix: 22,75 $ / Code: 10262979

Un excellent rosé qui fait dans l’élégance et dans la retenue. Fondé en 1983 par Randall Grahm dans le hameau bucolique de Bonny Doon, en Californie, Bonny Doon Vineyard est reconnu pour ses vins exceptionnellement originaux, mais aussi pour ses techniques de production novatrices et un marketing imaginatif. Le millésime 2016 qu’on nous propose ici me semble meilleur que jamais. Il s’agit d’un vin rosé de gastronomie, ample et vineux, à la robe pelure d’oignon aux reflets gris. On y reconnait des saveurs d’agrumes, de prunes, de cassis, de fraises des bois et de groseilles, relevées de notes herbacées et florales.
Richement texturé et vibrant, c’est un rosé qui laisse une agréable impression de fraicheur et d’harmonie. Bref, c’est l’un des vins rosés qui mérite sa place dans notre palmarès annuel des meilleurs vins rosés.

Servir à 10 °C pour escorter les côtelettes de porc marinées et grillées, les petites fritures, la salsa aux tomates et aux piments doux, les terrines de volaille, les côtelettes d’agneau grillées.  
Apogée anticipé: 2017-2018
Cépages: Grenache, Mourvèdre, Roussanne, Cinsault
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,47 - TA: 6,3 g/L - Alcool: 13 %
 

Calixte, Brut, mousseux rosé
Alsace, France / Crémant d'Alsace AOC /
Prix: 22,80 $ / Code: 00871921

Calixte est un Crémant d'Alsace rosé très séducteur, festif et surtout savoureux. Élaboré avec brio à partir du cépage Pinot Noir, ce vin mousseux se distingue autant par sa légèreté que par son fruité. Sa couleur rosée intense est une invitation à la gourmandise tandis que ses bulles fines et soutenues sont une incitation à la fête. Il s'exprime sur une trame aromatique évoquant les odeurs de fruits des bois, de griottes, de groseilles et de rose. C'est un vin mousseux festif, tout à fait friand, nerveux et aérien, combinant à la fois fraîcheur et vinosité. Désaltérant en bouche, on y retrouve les notes de fruits rouges et de fleurs que nous avions identifiées au nez. Les bulles sont fines et tapissent bien le palais. Les flaveurs de fruits rouges restent sur une bonne longueur alors que l'ensemble est gourmand et agréable.

Servir à 8 °C. Il peut être servi à l'apéritif. Il escortera également les hors-d’oeuvre, le tartare de thon, le saumon grillé sauce aux framboises, et les mets très épicés.
Apogée anticipé: 2015-2018
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

     Vins liquoreux et fortifiés
   (Porto, Pineau des Charentes, Vins doux naturels, Vins de glace...)

Ferreira, Dona Antonia reserve 
Douro, Portugal / Porto  /
Prix: 20,05  $ / Code: 00865311

Un Porto Tawny de base excellent pour découvrir ce style de vin enchanteur. Cette cuvée « Dona Antonia » tire son nom d'une dame particulièrement charismatique qui se nommait Dona Antonia Ferreira Adelaide, qui au 19e siècle consacra toute sa vie à développer les vignobles familiaux. C'est un porto facile d'approche, issu d'assemblages de vins de différents degrés de maturité. Il s'affiche dans une robe de couleur rouge sombre aux reflets fauves qui témoigne de sa lente maturation et de son élevage sous bois dans les caves centenaires de Ferreira. Une belle richesse aromatique avec des arômes évoquant les prunes mûres, l'abricot, la marmelade, les fruits secs, les épices, une touche florale et une pointe de caramel. Un porto bien équilibré, complexe, qui laisse en bouche une impression d'onctuosité et qui se termine sur une jolie finale persistante.

Servir à 14 °C. Très versatile, il sera apprécié en accompagnement de fruits secs, de fromages, de fondue au chocolat, du gâteau au café, de tarte au chocolat, ou encore d'une crème caramel.
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinta Cão and Tinta Amarela
Sucre résiduel: 105 g/L - pH: 3,99  - TA: 4,28  g/L - Alcool: 20 %
 

Croft Pink, Porto rosé
Haut-Douro, Portugal / Porto 
Prix: 20,05 $ / Code: 11305029

Idéal pour surprendre, ce tout nouveau vin rosé, style Porto, a été créé par la maison Croft. Une création un peu ironique si l'on considère que c'est une des plus anciennes maisons de Porto, bien ancré dans ses traditions, qui a lancé ce nouveau produit on ne peut moins conservateur. C'est un vin rosé muté, donc fortifié, qui titre près de 20 % d'alcool. Sa couleur est franchement attrayante, d'un rose cerise soutenu, et pourrait suggérer que l'on a affaire ici à un petit vin léger et délicat. Or, il n'en est rien. Ce rosé peut être considéré comme léger pour un Porto, mais c'est un vin corsé, généreux et bien fruité. Sa trame aromatique est dominée par la framboise, la cerise et la groseille qui sont rehaussées par d'élégantes notes florales. Beaucoup de fruits en bouche et une belle fraîcheur qui atténue la finale un peu chaude.

Servir à 6 °C. Idéal sur la terrasse avec quelques glaçons, ou allongé d'un peu de soda et d'un soupçon de lime. Conviens également au dessert fruité telle une charlotte aux fruits.
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão
Sucre résiduel: 80 g/L - pH: ,  - TA: -,- g/L - Alcool: 19,5 %

Château de Beaulon, Pineau des Charentes 5 ans 
Poitou-Charentes, France / Pineau des Charentes AOC /
Prix: 20,30  $ / Code: 00066043

Le château est érigé par la famille de Vinsons vers 1480, sous le règne finissant du roi Louis XI. C'est en 1510 qu'il entre dans le patrimoine de la famille de Beaulon dont il a conservé le nom. On peut dire que le Pineau des Charentes blanc du Château de Beaulon se distingue par la complexité fruitée des nobles cépages bordelais (Sémillon et Sauvigon) qui sont utilisés dans l'assemblage de ce vin de liqueur intense et fruité. La robe est d'une belle couleur vieil or aux reflets ambrés, alors qu'au nez on reconnaît cette richesse aromatique typique des bons Pineau. Il déploie des arômes de fleurs blanches, de miel, de zeste d'orange, d'abricots secs, de cannelle, de caramel et de vanille. La bouche est généreuse, la texture onctueuse, les flaveurs enveloppantes et persistantes, et le tout est particulièrement agréable et harmonieux.

Servir à 10 °C. Conviendra en apéritif et escortera le gratiné de coquillages et crustacés, les Saint-Jacques poêlées, le velouté de fèves au foie gras, ou les côtes de veau à la crème.
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: Sémillon et Sauvignon
Sucre résiduel: 125 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 18 %
 

Cruz, Late Bottled Vintage 2004
Haut-Douro, Portugal / Porto 
Prix: 20,40 $ / Code: 00560151

Héritier d'un savoir-faire datant de 1887, Porto Cruz n'est pourtant pas très connu au Québec, mais reste qu'avec une production avoisinant les 18 millions de bouteilles, Porto Cruz est le premier exportateur mondial de Porto. Leurs Portos ne sont peut-être pas d'une profondeur inouïe, mais ils proposent généralement de savoureuses cuvées qui se caractérisent par leur rapport qualité-prix difficile à battre. Par exemple, ce LBV 2004, issu d'une seule récolte, dévoile de somptueux arômes de cerises confites, de bleuets, de mûres, d'épices et de chocolat. Belle plénitude en bouche, de la richesse, une fraîcheur bien dosée, des flaveurs soutenues et des tanins un brin serrés, reflètent bien le style de ce Porto idéal pour faire ses gammes en matière de LBV. Offert à près de 20 $, c'est un porto LBV digne de ses trois étoiles.

Servir à 16 °C. Un régal comme digestif ou pour escorter le filet de cerf sauce aux bleuets, la fondue au chocolat noir, les mignardises au chocolat noir, ou les fromages à croute fleurie.
Apogée anticipé: 2009-2014
Cépages: Tinta Barraco, Tinta Boriz, Tinta Cão et Tourriga Franca et Tourriga Nacional
Sucre résiduel: 105 g/L - pH: ,   - TA: ,   g/L - Alcool: 20 %

Château de Beaulon, Pineau des Charentes 5 ans, rouge 
Poitou-Charentes, France / Pineau des Charentes AOC /
Prix: 20,50  $ / Code: 00884247

Le Château de Beaulon est passé maître dans l'élaboration de Pineau des Charentes. Fait unique en Charentes, ses Cognacs et Pineau sont issus d’un seul vignoble. Quant à ce Pineau des Charentes rouge, vieilli en fût de chêne 5 ans, issu d'un assemblage de cabernet franc, cabernet sauvignon et de merlot, il en impose avec sa trame aromatique évoquant des arômes de cerise noire à l´eau-de-vie, de cassis, d'épices, de réglisse, de rose rouge et de vanille. Particulièrement fruité, intense et généreux, ce vin de liqueur harmonieux combine à la perfection puissance et complexité, autant que rondeur et fraîcheur en bouche. La texture est veloutée, presque moelleuse, les flaveurs s'attardent longuement en bouche prolongeant ainsi le plaisir jusqu'à la finale marquée par des notes de fruits rouges et de vanille.

Servir à 12 °C. Conviendra en apéritif et escortera le gratiné de coquillages et crustacés, les Saint-Jacques poêlées, le velouté de fèves au foie gras, ou les côtes de veau à la crème.
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: Cabernet Franc, cabernet Sauvignon et Merlot
Sucre résiduel: 125 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 18 %
 

Mas Amiel 2013 
Languedoc-Roussillon, France / Maury AOC /
Prix: 21,05  $ (375 ml)/ Code: 00733808

Propriété depuis 1999 de Olivier Decelle, Mas Amiel est reconnu pour la qualité de ces vins doux naturels. L'origine de ce type de vin remonte au XIIIe siècle quand le Dr Arnaud de Villanova parvient à développer la notion de sucré dans les vins par un procédé de mutage. Ce procédé consiste à ajouter de l'alcool au mout lors de la vinification, entraînant ainsi l'arrêt de la fermentation, ce qui permet au vin de garder une partie des sucres du raisin. Et le résultat est tout simplement délicieux. Un nectar à la couleur intense, issu du cépage Grenache noir et élevé en bouteille, qui rappelle un peu le Porto Vintage. Cette cuvée 2013 s'exprime sur des arômes de framboise, de fraise des bois, de cerise et de crème de cassis, enrobés de subtiles notes de cacao. Absolument charmeur en bouche, il démontre une belle fraîcheur qui équilibre l'alcool et le sucre. Un délice à découvrir! 

Servir à 15 °C. Sera apprécié à l'apéritif ou adoré avec la tarte au chocolat noir, les desserts à base de fruits rouges, la bûche au chocolat, la crème brûlée, ou encore avec la tarte aux bleuets.
Apogée anticipé: 2014-2019
Cépage: Grenache noir
Sucre résiduel: 95 g/L - pH: 3,5  - TA: 3,6  g/L - Alcool: 16 %
 

M. Chapoutier, Rivesaltes 2000
Languedoc-Roussillon, France / Rivesaltes AOC  
Prix: 21,70 $ / Code: 11154831

La Maison Chapoutier, fondée en 1808, cultive ses vignes en respectant les équilibres naturels. Bien que ce ne soit pas indiquer sur les bouteilles, la passion de la vigne et du vin, ajouté à la conscience de la nécessité de respecter la terre et son terroir ont cette grande Maison à adopter une culture biodynamique. Ce Rivesaltes 2000 est un Vin doux naturel, muté sur grain, qui a fait une longue macération (1 mois) avant de vieillir 50% en cuve, 50% en foudre, durant 24 mois. La robe est grenat intense aux reflets orange, alors qu'au nez, l'on reconnaît des odeurs de petits fruits rouges très mûrs, de confiture de framboise, et de mûres. En bouche, la matière est onctueuse et enveloppante, beaucoup de fruits confiturés avec des notes de chocolat et de dates en fin de bouche. Les tanins sont fondus et la finale d'une jolie persistance.

Servir à 12 °C. Il s'exprimera savoureusement avec les desserts chocolatés, le tiramisu, la fondue au chocolat, la tarte aux framboises et aux bleuets, les dattes et les figues fraîches.
Apogée anticipé: 2009-2017
Cépage: Grenache noir
Sucre résiduel: 105 g/L - pH: ,   - TA: ,   g/L - Alcool: 16 %

Château Les Pins, Primage 2008
Languedoc-Roussillon, France / Rivesaltes AOC /
Prix: 21,75 $ / Code: 00871897

Véritable délice et spécialité des régions méditerranéennes, les vins doux naturels sont fabriqués suivant un procédé découvert en 1285 par Arnaud de Villeneuve (le mutage). En effet, ce savant catalan travaillant à l’université de Montpellier, a découvert ce procédé consistant à ajouter une eau-de-vie au moût afin d’arrêter les fermentations et garder des sucres résiduels. Cette technique permet, entre autres, une extraction optimale des substances aromatiques et tanniques. Et c'est exactement ce qui s'est produit avec cette cuvée « Primage » à la fois voluptueuse et concentrée, élaborée à partir du Grenache noir, qui dévoile au nez de riches arômes de pruneaux à l'eau de vie, de mûres sauvages, de fraise, de cerise et de noix. La bouche est riche et volumineuse, présentant une texture grasse ainsi que des tanins tout à fait soyeux. Exubérant, persistant et équilibré, ce vin doux naturel s'avère un excellent achat!

Servir à 15 °C. Dévoilera toutes ses affinités avec les desserts au chocolat, salades de fruits, la tarte aux fruits des bois, les desserts au café ou encore avec le gâteau aux noix.
Apogée anticipé: 2013-2020
Cépage: Grenache noir
Sucre résiduel: 105 g/L - pH: ,   - TA: ,    g/L - Alcool: 16 %
 

Taylor Fladgate, Late Bottled Vintage 2008
Haut-Douro, Portugal / Porto LBV 
Prix: 21,80 $ / Code: 00046946

Il me semble que ce LBV soit particulièrement réussi. Produit par l'excellente maison Taylor Fladgate, une entreprise familiale dont l’histoire remonte à plus de 300 ans et qui est à l'origine des portos « late bottled vintage ». Celui-ci a été mis en bouteille après quatre à six ans en foudre afin de pouvoir être dégusté dès sa mise en marché. Sa couleur, presque opaque, nous donne un aperçu de sa richesse tandis que son nez très aromatique nous invite à découvrir ses envoûtants arômes de mûres, de cacao, de bleuet, de raisin de Corinthe et de violette, prémisse à des flaveurs délicieusement chocolatés qui comblent nos papilles. Beaucoup d'amplitude, une belle générosité, une incroyable rondeur en bouche et une texture de velours font de ce porto un incontournable aussi bien qu'une valeur sûre pour tout amateur de bon LBV.

Passer en carafe 15 minutes et servir à 16 °C. Il s'harmonisera à merveille avec les desserts au chocolat, les truffes au chocolat et les fromages persillés comme le stilton ou le roquefort.
Apogée anticipé: 2013-2021
Cépages: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Cão, Tinta Amarela
Sucre résiduel: 96 g/L - pH: ,   - TA: 4,49   g/L - Alcool: 20 %

Chapoutier, Banyuls 2008
Languedoc-Roussillon, France / Banyuls AOC  
Prix: 22,70 $ / Code: 11096651

Michel Chapoutier, la quarantaine bien sonnée, passionné par l'expression des sols, est à la tête de ce vignoble exceptionnel ayant des vignes dans les plus prestigieuses appellations septentrionales de la Vallée du Rhône, dont celui de Banyuls d'où provient cette cuvée 2008. Le vin est tout à fait représentatif de ce terroir qui s'étend sur des terrasses étroites et escarpées surplombant la Méditerranée. Pour cette cuvée, la récolte est faite manuellement et les raisins sont vendangés très mûrs. La macération est longue, avec un mutage sur grains qui favorise l'extraction des arômes et des tanins. De fait, le vin est particulièrement aromatique, s'exprimant sur des notes torréfiées qu'accompagnent des arômes de fruits secs, de figue fraîche, de mûre, et de cacao. La bouche est puissante et généreuse, aux flaveurs persistantes marquées par les fruits rouges et le chocolat. Bien équilibré!

Servir à 14 °C. Un délice avec la tarte au chocolat noir, la soupe de fruits rouges avec des tuiles aux amandes, le gâteau au café, ou avec le fondant au chocolat noir.
Apogée anticipé: 2010-2018
Cépage: Grenache noir
Sucre résiduel: 105 g/L - pH: ,   - TA: ,   g/L - Alcool: 16 %

Muscat des Papes 
Vallée du Rhône, France / Muscat de Beaumes de Venise AOC  /
Prix: 22,90 $ / Code: 00093237

Le Muscat de Beaumes de Venise est un Vin Doux Naturel unique dans la Vallée du Rhône. Comme c’est le cas pour tous les vins doux naturels, il s’agit d’un vin muté. Le mutage doit être réalisé en cours de fermentation avec de l’alcool pur à 96 degrés alcooliques minimum et au final le vin doit contenir un minimum 100 g/l de sucre et titrer une richesse minimum en alcool de 15 %. Il en résulte un nectar à la robe jaune doré d’une belle viscosité, particulièrement aromatique, dévoilant des aromes de raisins frais, de poire et de fruits exotiques, relevés d’accents floraux et de notes de miel. Superbe intensité en bouche avec une étonnante fraîcheur qui participe à l’équilibre de l’ensemble. La texture est à la fois veloutée et onctueuse, et les flaveurs
persistent longuement en bouche.

Servir à 10 °C. Délicieux avec la tarte au citron, le gâteau aux noix, la crème brûlée, le foie gras, les brioches, les galettes des Rois, la salade de fruits, la tarte aux pommes, ou les beignets de bananes.  
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: 100% Muscat à petits grains (Frontignan)
Sucre résiduel: 100 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %

Poças, Late Bottled Vintage 2010
Haut-Douro, Portugal / Porto LBV 
Prix: 24,10 $ / Code: 00603480

Plus que jamais une réussite pour ce Porto LBV de la maison Poças, toujours fidèle à lui-même. Son nom « Late Bottled Vintage » (mise en bouteilles tardive) fait référence à son élevage en barrique qui est plus long que pour un vintage. Il doit donc passer par un élevage sous bois de quatre à six ans, avant d’être embouteillé. Il en résulte un Porto presque opaque, parsemé de nuances rouge rubis, d’où émane un riche bouquet d’arômes évoquant les framboises, les bleuets, les raisins de Corinthe, les figues fraîches, le poivre et le chocolat noir, relevés de notes de kirch et d’épices douces. L’attaque est tendre et la texture onctueuse tapisse divinement le palais. Juteux, plein, presque volumineux, ce LBV s’attarde longuement en bouche, titillant les papilles jusqu’à une finale soutenue qui appelle la prochaine gorgée.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 15 °C. Idéal pour accompagner des fromages forts ou crémeux, des desserts au chocolat, un gâteau au café, ou des jarrets de veau braisés dans le porto.  
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão
Sucre résiduel: 108 g/L - pH: 3,61 - TA: 3,99 g/L - Alcool: 20 %

Romariz, Late Bottled Vintage 2007
Haut-Douro, Portugal / Porto LBV 
Prix: 24,40 $ / Code: 00734996

La maison Romariz a été fondée en 1850 par Manoel (Manuel) da Rocha Romariz. Puis, en 1966, la famille Romariz a vendu sa marque de commerce et son entreprise à Guimaraens & Co. (qui possède Fonsecca). Quelques années passèrent et finalement Fonsecca et Taylor décidèrent d'unir leurs forces. Aujourd'hui, Fonsecca, Talyor et Romariz, partage le même oenologue et les mêmes installations à Vila Nova de Gaia. De toute évidence, tout ce savoir-faire se transmet au vin et donne à ce Porto LBV 2007, issu d'une année unique et exceptionnelle, un charme fou. Le vin a subi un élevage de plus de cinq ans en fût de chêne, dans les caves à Gaia, avant d'être filtré et embouteillé. Relativement aromatique, ce LBV 2007 se distingue par ses arômes de bleuets mûrs, de cerises noires, de figues, d'épices et de chocolat. La bouche onctueuse et ample se révèle tout en douceur et en rondeur. Belle finale soutenue!

Servir à 16 °C. Il s'harmonisera à merveille avec la tarte au chocolat, au filet de cerf sauce aux bleuets, à la mousse au chocolat, ou avec les fromages persillés comme le stilton ou le roquefort.
Apogée anticipé: 2013-2020
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz
Sucre résiduel: 105 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 20 %

Val Caudalies, Vermouth Lab 
Québec, Canada / Vermouth blanc  /
Prix: 24,95 $ / Code: 12863014

Un vermouth québécois étonnant et tout à fait réussi! Mais qu’est-ce qu’un vermouth? Il s’agit en fait d’un vin aromatisé, sucré et fortifié. Son taux d’alcool se situe normalement entre 16° et 18° et il ne peut porter l’appellation «vermouth» que lorsque l’absinthe fait partie de sa liste d’ingrédients. En ce qui a trait à ce Vermouth Lab, les producteurs ont retenu 13 aromates, dont l’absinthe, la camomille et les écorces d’agrumes qu’ils ont laissées infuser et assemblées à un vin blanc sucré qui a servi de base à l’élaboration de ce vermouth doux et ambré. Cette combinaison lui donne des arômes agréables et délicats, ainsi qu’un goût complexe et subtil qui le situe quelque part entre les vermouths très herbacés et ceux très épicés produits en France et en Italie. Il se distingue par son équilibre entre la sucrosité et l’amertume. À découvrir!

Servir à 6 °C sur glace avec un zeste d’orange. Idéal en cocktail ou comme apéritif. Peut servir de base dans la réalisation d’une multitude de recettes de cocktails.  
Apogée anticipé: Consommer dans les six semaines après ouverture de la bouteille.
Cépages: 60% Seyval, 40% Vidal
Sucre résiduel: 130 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 16,5 %

Domaine Labranche, Cidre de feu 2013
Québec, Canada / Cidre de feu 
Prix: 24,95 $ / Code: 12204852

C’est le type de produit à découvrir absolument par quiconque cherche des boissons du terroir dont on peut être fier et qui savent admirablement bien mettre en valeur l’unicité du terroir québécois. De la même façon que l’eau d’érable est transformée en sirop, ce cidre de feu est obtenu en concentrant naturellement le moût de pomme par évaporation. Original et savoureux, ce cidre de feu n’a pas fini de faire des adeptes. Il est élaboré par la famille DesGroseilliers au domaine Labranche à Saint-Isidore. Moins sucré que le cidre de glace, ce cidre feu nous en mets plein les papilles avec ses arômes intenses de pommes caramélisées, de tire d’érable et de cassonade. Malgré sa richesse, il reste digeste grâce à une acidité vivifiante qui équilibre l’ensemble. De la rondeur, de la texture et un délicieux parcours gustatif qui s’achève sur une finale tout à fait gourmande!

Servir à 6 °C. Formidable avec des pommes au four avec coulis de cidre de feu servis sur crème glacée, une tarte chocolat et caramel, une mousse au chocolat noir, ou encore avec des fromages à pâte persillée.  
Apogée anticipé: 2015-2017
Variétés: Cortland, McIntosh, Spartan
Sucre résiduel: 90 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

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