Katnook Estate, Cabernet sauvignon 2003

Quel fruit! Un superbe Cabernet sauvignon, typiquement Australien avec sa générosité et sa puissance, qui nous en mets plein les papilles. Vinifié par le renommé Wayne Stehbens de l'excellente maison Katnook Estate, cet exubérant Australien se distingue par une explosion de fruits au nez, autant que par son équilibre remarquable. Non confituré, comme le sont trop de vins de ce pays, il démontre une étonnante complexité avec ses arômes de cassis, de tabac, de fumée, d'eucalyptus, d'anis et de poivron. Bien que corsé, ce savoureux cabernet sauvignon est pourvu d'une rafraîchissante acidité et ne démontre aucune lourdeur. En bouche, il est droit, expressif, ample et doté de tanins veloutés et bien mûrs. Vraiment, du beau travail!

Servir à 18 °C. Il escortera de belle façon l'agneau grillé, les brochettes de boeuf sauce au fromage, le carré d'agneau sauce au porto, le caribou, le civet de chevreuil ou encore le filet de chevreuil sauce poivrade.

 

Fontanafredda, Barolo 2003

J'ai eu le plaisir de déguster à nouveau, récemment, à cet excellent vin. Probablement un des meilleurs rapport qualité-prix pour un Barolo. Depuis quelques années déjà, la qualité est de retour chez Fontanafredda et ça se goûte dans cet impeccable Barolo. Sa fraîcheur, typique du cépage Nebbiolo dont il est issu, et sa structure, ne sont que quelques un de ses atouts. Bien charpenté, paré d'une robe dense et sombre d'une belle couleur rouge rubis, il se distingue au nez par un bouquet attrayant d'arômes dégageant des effluves de cerises parsemées de nuances d'épices et de fleurs comme la violette. En bouche, il est rond, plein et charnu, velouté et bien équilibré, intégrant bien les tanins aux fruits et se terminant sur une longue finale aux saveurs étonnamment expressives. Bref, un Barolo harmonieux plus que recommandable!

Oxygénez en carafe une heure et servir à 18 °C. S'harmonisera à l'osso buco de cerf, au gigot d'agneau, au rôti de porc, au chevreuil sauce poivrade ou avec toutes viandes rouges très gouteuses ou avec du gibier.


 

Gigondas, E. Guigal,

Un merveilleux Gigondas découle de cet assemblage bien conçu, composé de grenache, de syrah et de mourvèdre, et lorsqu'une main comme celle de Guigal y ajoute son savoir-faire en y apportant quelques notes de douceurs et de délicatesses, on obtient alors un vin accessible à ne pas manquer. Derrière la robe d'un beau pourpre aux nuances rubis de ce Gigondas se cache un vin moyennement corsé, chaleureux et structuré. Au nez, on a droit à une éruption de riches arômes de torréfaction (cacao, café), de champignons avec des notes de réglisse. En bouche, il présente une texture veloutée, ample avec des tanins mûrs bien serrés. On y dénote des saveurs vives et enivrantes d'olive noire, de fruits rouges, et de poivre qui nous accompagne vers une longue et élégante finale. Fort réussi!

Oxygénez en carafe 30 minutes et servir à 18 °C. Se mariera très bien avec un ragoût d'oie sauvage ou avec un filet de cerf sauce au vin rouge.


 

Côte de Nuits-Villages, Clos Bardot 2004
Côtes-de-Nuits, Bourgogne, France /

Peu importe la qualité du millésime, les viticulteurs les plus consciencieux s'en tirent toujours mieux que les autres! Un de ceux-là est sans aucun doute Patrice Rion avec comme exemple ce superbe Clos Bardot 2004. Une grosse « coche » au-dessus des autres! Il faut dire que ce Côtes de Nuits-Villages ne manque pas de charme avec son caractère fruité vigoureux, ses flaveurs de cerise, de framboise et sa vitalité, tout en étant parfumé par un boisé certes présent, mais non dominateur. Une remarquable réussite pour ce Clos Bardot qui allie complexité, gras, harmonie et fraîcheur. Bref, un excellent bourgogne que l'on peut commencer à déguster sans trop se presser.

Servir à 18 °C. Il s'harmonisera particulièrement bien avec l'espadon grillé, le jambon persillé, le rouget au beurre, les brochettes de boeuf sauce au vin rouge ou encore, avec le saumon au pinot noir.


 

Schug, Pinot Noir 2006
Carneros, Californie, États-Unis/ Vin de Table

Le Pinot Noir est un cépage rouge tout en finesse et en dentelle qui est à l'origine de certains des plus grands vins de Bourgogne. Occasionnellement, il peut donner sous certains climats frais de Californie de superbes résultats. Et c'est exactement ce que nous obtenons avec cette cuvée « Schug 2006 ». Un élégant et savoureux Pinot Noir, provenant de la région de Carneros en Californie, qui se présente dans une robe rouge clair scintillante, et qui dégage de jolis arômes de cerises, de fraise et de rhubarbe, nanti de subtiles notes boisées, tandis qu'en bouche, son harmonie, son ampleur, sa longueur, sa sensualité et ses tanins souples, comble notre palais. Une vinification soignée lui apporte un équilibre exemplaire et une fraîcheur fort agréable. À ne pas manquer!

Servir à 18 °C et passer en carafe une heure. Il fera merveille avec des steaks de thon rouge, du saumon grillé, du gibier à plumes aux pruneaux, ainsi que certaines volailles et certains poissons à chair blanche bien apprêtés pour un vin rouge.

 

Château Cabrières 2004
Vallée du Rhône, France

Lorsqu'on songe au terroir de Châteauneuf-du-Pape, on ne peut que se rappeler ses innombrables gros galets qui recouvrent le sol, souvent sur une épaisseur pouvant atteindre les deux mètres, qui agissent comme autant de petites piles solaires qui réchauffent la vigne pendant les nuits plus fraîches. Cette particularité contribue à la puissance et à la finesse des vins issus de ce terroir, dont ce superbe Château Cabrières, parfaitement représentatif de cette appellation. Son nez, très aromatique, dégage des arômes de cerises griottes, de grenade, de cassis, de myrtilles, de poivre, de cuir, de vanille et de cacao. En bouche, la structure est impressionnante, l'attaque est ronde, les flaveurs persistantes, la texture veloutée, l'équilibre parfait et l'ensemble d'une merveilleuse harmonie. Bref, l'élégance et l'opulence en bouteille!

Passer en carafe une heure et servir à 17° C. Idéal pour accompagner le filet de biche ou de chevreuil sauce grand veneur, le navarin d'agneau, le sauté de veau marengo, le magret de canard sauce aux cerises, ou encore le carré d'agneau.

 

Angelini, San Leonino riserva 1999
Toscane, Italie

Un grand vin à prix raisonnable! Ce chianti classico riserva est très typique avec sa couleur rouge grenat et son nez complexe et exubérant de parfums de cerise, d'épices, de tabac, de bois, et d'anis. En bouche, il est puissant, ferme, texturé et présente des tanins serrés. Un vin construit pour vivre longtemps, c'est donc une valeur sûre pour mettre en cave. Bien qu'il soit prêt à être dégusté, il continuera à se bonifier au cours des 5 ou 6 prochaines années. Une bien belle bouteille!

Passer en carafe deux heures et servir à 18 °C, ce vin accompagne parfaitement le filet de boeuf sauce balsamique et champignons sauvages, le lapin à la toscane, le civet de lièvre, ou une côte d'agneau au coulis de poivron vert.


 

Givry 1er Cru, Clos Salomon 200

Ce domaine fait des petites merveilles! Le Clos Salomon est un premier cru détenu en monopole par la famille du Gardin. Les archives du Vatican attestent qu'il était servi à la table du pape en 1375. Ludovic du Gardin et Fabrice Perrotto sont associés dans la gestion des 7 ha du cru. Leur Givry 2004, élancé, compact et savoureux, est un des meilleurs de toute la Côte Chalonnaise. Il se distingue par son nez fruité et grillé offrant des arômes de cassis, de baies rouges et noires, sur un fond boisé parfaitement maîtrisé. La matière en bouche possède une structure très sûre, aux tanins fermes et soyeux. Le vin décline des flaveurs classiques et nettes (fruits noirs, notes boisées, épices), le tout dans une ample fraîcheur. De l'étoffe et un côté cassis très gourmand.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Une merveille pour accompagner le coq au vin, un pot-au feu de canard, le tournedos mariné au vin rouge, les tourtes, le rouget au beurre rouge ou le mignon de porc aux griottes.

 

Banfi, Cum Laude 2003
Toscane, Italie / Sant'Antimo DOC

Un très beau Super Toscan, absolument délicieux, élaboré par la réputée maison Banfi, provenant de la récente appellation Sant'Antimo (1996) qui est située près de la ville de Montalcino en Toscane. Un assemblage réussi de sangiovese, de cabernet sauvignon, de merlot et de syrah, qui se distingue par son bouquet éclatant de petits fruits, de griottes, de cuir et de cerise avec un soupçon de cassis et d'épices parsemées de notes de vanille apportées par 14 mois d'élevage en fûts français. Un rouge corsé, digeste, suave, élégant, vibrant, superbement structuré, aux tanins fermes et bien ramassés, faisant preuve d'un très bel équilibre et se terminant par une longue finale caressante. Dangereusement bon!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 18 °C. Escortera magnifiquement le rôti de boeuf, les côtelettes d'agneau, les magrets de canard rôti, l'osso buco ou les joues de veau braisées aux tomates confites.

 

Chateau de la Tuilerie, cuvée Éole 2001
Vallée du Rhône, France / Costières-de-nîmes AOC

Voici un vin qui est une magnifique expression de la Syrah. Un nez intense. Une robe de superbe couleur rouge très sombre. Le nez est d'une grande richesse avec des notes de poivre, de caramel, de bois brûlé, de cassis et de mûres et de chocolat. L'attaque en bouche est d'une étonnante fraîcheur, qui équilibre la puissance et la concentration de ce vin, les tannins sont présents mais finissent soyeux, l'ensemble est très harmonieux. C'est un vin corsé et structuré qui à une capacité de vieillissement d'au moins 10 ans. Il peut se boire maintenant mais gagnera à être passé en en carafe une couple d'heures.

Vieux Château Palon 2003
Libournais, Bordeaux, France/ Montagne-St-Émilion AOC

Quand on a la chance de découvrir un grand vin qui est encore vendu à prix raisonnable, c'est toujours un grand bonheur, voire une grande satisfaction. Et c'est exactement le cas avec ce surprenant et savoureux Vieux Château Palon. Sûrement le meilleur Bordeaux que j'ai goûté cette année dans cette gamme de prix. Vinifié par Grégory Naulet, un jeune vigneron passionné, ce superbe vin étonnant de finesse, séduit avec ses parfums de fruits rouges d'une puissance remarquable et diffuse des notes invitantes d'épices, de cuir, et de grillé. Les flaveurs sont nettes, les tanins soyeux et souples, la structure et l'équilibre impeccable, et le tout, parfaitement harmonieux. Un Montagne Saint Émilion à ne pas manquer, qui vaut amplement le prix demandé.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Un véritable régal qui accompagnera délicieusement votre bifteck de contre-filet grillé, le filet d'agneau, le carré d'agneau, ou le filet mignon sauce aux champignons.

 

Château Les Hauts-Conseillants 2001
Libournais, Bordeaux, France/ Lalande-de-Pomerol AOC

Un vin que l'on admire autant pour sa pureté, sa générosité que pour son prix parfaitement accessible pour un vin de cette qualité. Le Château les Hauts-Conseillants est un vignoble de dix hectares produisant l'un des vins les plus réputés de l'appellation Lalande-de-Pomerol. Il se distingue par une qualité bien au-delà d'un Pomerol moyen. Au nez, le vin exprime une superbe finesse tout en exhalant des arômes légèrement toastés, avec des notes de cassis, de mûres et de myrtilles. Puis le vin s'ouvre sur des notes plus complexes, d'encens, de poivre, de vanille, de café et de tabac blond. En bouche, l'attaque est souple et ronde. Puis le vin se dirige vers une structure fine où l'on retrouve toutes les flaveurs fruitées que nous avions au nez avec en finale le retour des épices, de la menthe et de la réglisse.

Passer en carafe 30 minutes avant de le servir à 17 °C. Il s'accordera parfaitement à la côte de boeuf grillée, à l'entrecôte à la Bordelaise, aux côtelettes d'agneau au thym ou encore au magret de canard.

 

Les Coteaux, Saint-Joseph 2004
Côtes du Rhône, France/St-Joseph AOC

Un excellent vin produit par Duran/Duran! Non, non, pas le groupe rock, mais bien par Joel et Éric Duran, un duo de vignerons compétents de la Vallée du Rhône qui produisent ce remarquable « Les Coteaux » dans l'appellation St-Joseph. Un vin enchanteur, puissant et profond dans lequel on retrouve élégance et distinction. Un Saint-Joseph judicieusement boisé, plein de fruits mûrs avec des notes poivrées et réglissées et aux tanins soyeux. St-Joseph est une appellation qui avait la réputation d'offrir des vins de qualité variable, elle jouit maintenant d'une nouvelle notoriété et vous ne vous tromperez pas avec celui-ci. Un vin charmeur qui démontre beaucoup d'envergure. Hautement recommandable!

Servir à 17 °C. Accompagnera parfaitement les médaillons de veau sauce aux pommes, le canard grillé ou un rôti de boeuf au jus.


 

Château Romanin 2001
Provence, France/ Les-baux-de-provence AOC

Pour Jean-Louis Andrieux, vinificateur des vins du Château Romanin, un beau vin doit être puissant, fin et élégant. C'est l'équilibre qui compte, pas la concentration. À Romanin, le vin est issu d’une culture biodynamique et il démontre du caractère et du style. Ce superbe vin à la robe rubis profond nous offre un bouquet puissant de fruits noirs comme le cassis et les myrtilles qui se mêle à des notes de cannelle et de pain d'épice. La bouche est riche, structurée, sphérique, grasse et l'attaque est franche et onctueuse tandis que les tanins sont gras et serrés. De la grande classe et l’assurance d’un grand moment de plaisir!

Servir à 18 °C Cohabitera avec les charcuteries, le foie de veau poêlé, le gigot d'agneau rôti, ou le poulet grillé aux herbes.


 

Tenimenti Fontanafredda, Coste Rubin 2003
Piémont, Italie / Barbaresco DOCG

Tenimenti Fontanafredda a été créé pour répondre aux attentes des amateurs de vins à forte personnalité. C'est une nouvelle marque qui allie le savoir-faire et la tradition de Fontanafredda au modernisme d'une nouvelle marque qui sera utilisée exclusivement pour produire des vins de « terroir ». Cette splendide cuvée « Coste Rubin » en est une parfaite illustration. Même offerte à 34.00 $, elle constitue une excellente affaire. Un Barbaresco d'une grande personnalité aux effluves raffinés de mûre, de cerise, de bois fumé, de cuir, de tabac et d’épices qui s'expriment autour d’une distinction toute florale. Un vin complexe et envoûtant, issu du noble cépage Nebbiolo, qui conjugue habilement concentration, puissance et finesse, tout en démontrant une longueur remarquable. Du sérieux!

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il fera honneur au carré d'agneau au poivre vert, au tournedos Rossini, aux filets de boeuf aux champignons, à la côte de boeuf sauce périgourdine, ou au magret de canard aux épices.

 

Château de Rouillac 2003
Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC

Ancienne propriété du Baron Haussmann, ce château du XIXe siècle est maintenant la propriété de la famille Lafragette qui effectue un travail de poursuite de la qualité très poussée qui se reflète dans ce savoureux bordeaux. Très typé « Pessac-Léognan » avec sa souplesse, sa rondeur et sa structure tannique fine, il fait preuve d'un nez très aromatique, complexe et généreux, dégageant des parfums de groseille et de cassis légèrement vanillés et épicés. En bouche, les fruits mûrs et les flaveurs persistantes sont mis en valeur tandis qu'on y remarque une superbe amplitude, une grande homogénéité et un bel équilibre. La finale, longue et séduisante, ne manque pas de charme avec ses saveurs de fruits au boisé bien intégré.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il sera un bon compagnon pour le carré d'agneau au jus, le magret de canard rôti, le braisé de boeuf, le filet mignon sauce aux champignons et les côtelettes d'agneau sauce au porto.


 

Luis Felipe Edwards, collection privée, Dona Bernarda 2002
Vallée de Colchagua, Chili / Vin de table

Quel beau vin chilien! Luis Felipe Edwards nous offre ici, avec sa collection privée Dona Bernarda, un vin impressionnant. Provenant de vignes de 50 ans, il arbore une robe rouge profond et démontre beaucoup de caractère. On a droit à un vin parfumé, rond, riche et mûr, au corps plein et voluptueux, aux tanins d'un velouté sans pareil et aux flaveurs persistantes de poivre, de prune, de mûre, de framboise avec des notes de cacao et de vanille. Donc un cabernet chilien qui étonne par sa complexité, son élégance et sa profondeur. Très agréable à boire maintenant, mais va continuer à se bonifier. Exceptionnel!

Servir à 17 °C et passer en carafe au moins 30 minutes, accompagnera un filet de boeuf mariné sauce balsamique, un carré d'agneau sauce au café espresso ou encore un osso buco au fenouil.


 

Domaine Mathieu, Châteauneuf-du-pape 2004
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC

Les Mathieu se transmettent le métier de vigneron depuis plus de 4 siècles, et c'est aujourd'hui à Charles, Jacqueline et André Mathieu qu'incombent la tâche de diriger les destinés de ce superbe vignoble. Vinifiée de main de maître, cette cuvée 2004 est tout à fait représentative du terroir unique de Chateauneuf-du-Pape. Pas moins de 13 cépages, principalement du Grenache, participent à l'élaboration de ce vin à la personnalité inimitable. Un Chateauneuf-du-pape corsé, qui conjugue concentration et finesse, tout en développant des arômes complexes de mûres, de myrtilles, de cassis, de fraises des bois, de réglisse, accompagnés par des notes de fumé, de poivre et de chocolat. La bouche, harmonieuse, ronde et veloutée, présentant des tanins fins et soyeux qui apportent du relief à la belle finale épicée.

Passer en carafe 45 minutes et servir avec un navarin d'agneau printanier, un magret de canard sauce aux cerises, une côte de bœuf rôtie sauce au poivre, un carré d'agneau aux tomates confites ou avec un filet de biche ou de chevreuil sauce grand veneur.

 

Schubert, Marion's vineyard, Pinot Noir 2004
Vallée de Wairarapa, Martinborough, Nouvelle-Zélande / Vin de table

Voici un autre superbe Pinot Noir nous arrivant de Nouvelle Zélande. Vinifié de main de maître par Kai Schubert et Marion Deimling, deux « flying winemaker » originaire d'Allemagne qui recherchaient depuis longtemps le territoire de leur rêve pour s'installer et faire pousser des vignes de Pinot Noir, cet élégant et délectable « Marion's vineyard » est sûrement un des meilleurs Pinots Noirs dégustés cette année. Sa couleur rubis intense nous invite à découvrir ses parfums invitants de baies rouges et de cerise qui sont suivis de notes de champignons et de bacon. On se régale de ses tanins ronds et fruités tout en notant sa profondeur, sa riche texture et sa longueur. Un équilibre et une pureté aromatique remarquable!

Servir à 17 °C et essayez-le avec un steak de saumon, des cailles rôties aux cerises noires, la casserole de poulet à la pancetta, des joues de veau braisées aux tomates confites ou encore avec un rôti de porc farci aux canneberges.

 

Finca Valpiedra reserva 199

Un superbe vin très bien fait qui livre la marchandise et qui vaut bien son prix. Un Espagnol savoureux, moyennement corsé, velouté et démontrant une bonne concentration. Habillé d'une robe rubis avec des nuances pourpres et démontrant un nez expressif plein de fruits avec des notes de cerise et d'épices. En bouche, il a une matière agréable, des tanins souples et un bel équilibre. Un vin racé et savoureux, typique de la nouvelle génération espagnole.

Servir à 18°C. Parfait avec navarin d'agneau, un couscous aux merguez ou avec du faisan.


 

Domaine des Gartieux 2000
Médoc, Bordeaux, France / Pauillac AOC /

Le Domaine des Gartieux bénéficie des mêmes soins que le Château Pichon Lalande. Un très beau vin, velouté et fin avec son style Pauillac plus en bouche qu'au nez ou le côté flatteur et séducteur nous rapproche plus de Saint Julien. Une belle robe rubis de belle intensité avec des reflets violets. Au nez le vin est plus sur la finesse que la puissance. Il présente déjà une belle complexité avec une trame aromatique fruitée, fraise, framboise et cassis, florale, et suite à un passage en carafe il exhale des notes de toasté, de réglisse et de poivre. En bouche le vin est souple et fruité avec un excellent équilibre entre la maturité de la matière et la fraîcheur de l'acidité. Les tanins sont fins et se fondent dans la texture du vin. Le vin gagne en puissance en finale. L'ensemble est velouté.

Passer en carafe au moins deux heures pour découvrir toute sa complexité. Servir à 17°c. S'accordera parfaitement avec un lapin à la moutarde, un carré d'agneau au romarin ou avec un fromage comme le Riopelle de l'Isle.


 

Le Grand Rouge, Château Revelette 2003
Provence, France / Coteaux-d'Aix-en Provence AOC

Sûrement un des grands vins des Coteaux d'Aix-en-Provence, magnifiquement vinifié. Dense et intense, issu à 60 % de syrah et à 40 % de cabernet-sauvignon, ce « Grand Rouge » est concentré, riche et aromatique. Il nous reçoit avec une robe grenat soutenue, aux reflets violines. Le nez, délicatement boisé, offre des arômes de fruits noirs, cerise, cassis, mûre, de tabac, de cannelle et girofle. Il possède la personnalité et le caractère des Provençaux avec sa bouche imposante qui dévoile un accent chaleureux et le rend non seulement intéressant, mais laisse présager un avenir délicieux. De l'art en bouteille!

Servir à 17 °C Passer en carafe 30 minutes. Se mariera parfaitement à un tournedos sauce aux champignons ou un gigot au genièvre.


 

Vasse Felix, Shiraz 2004
Margaret River, Australie / Vin de table

J'ai goûté à ce vin pour la première fois il y a environ deux ans. Depuis, chaque fois que je goûte un nouveau millésime, chaque fois que j'ai le plaisir d'en ouvrir une autre bouteille, j'ai l'impression qu'il ne cesse de s'améliorer et qu'il me procure toujours un peu plus de plaisir. Toujours aussi vibrant, cet australien s'exprime admirablement avec puissance autant qu'avec finesse. Encore une fois, le Shiraz australien est ici à son mieux, avec son nez complexe d'où émane des odeurs de mûre et de bleuet, qui sont rehaussées par des touches de cèdre, de cannelle et de chêne. Le vin est superbement équilibré, la texture est tout à fait soyeuse, tandis que les flaveurs sont plus persistantes que jamais. Superbe!!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Parfait pour accompagner les pâtes aux olives noires, les filets de boeuf marinés au poivre, les côtes levées à l'ail et au romarin ou les côtelettes d'agneau épicées.

 

Carrick, Pinot noir 2004
Central Otago, Nouvelle-Zélande / Vin de table

Les Pinots noirs provenant de Central Otago en Nouvelle Zélande ne cessent de m'impressionner. Celui-ci, produit par la maison Carrick wines, est tout a fait remarquable. Pourvu d'une grande élégance et d'une incroyable finesse, ce Pinot noir s'exprime sur une trame aromatique très séduisante avec ses arômes de cerise, d'épices, de vanille et de cacao. Juteux et charmeur, il présente beaucoup de matière en bouche avec une texture adorablement veloutée. La richesse et la profondeur de ce vin sont assez remarquables compte tenu de l'assez jeune âge des vignes de cette région. Un vin équilibré, aux saveurs persistantes, qui fait déjà preuve d'une belle complexité, mais qui a la structure pour se reposer dans votre cellier pour encore plusieurs années.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 18 °C. Un délice pour accompagner le filet de saumon au pinot noir, le mignon de porc aux griottes, le pot-au-feu, les cailles sautées à la poêle, ou le magret de canard grillé.

 

St-Supéry,  Merlot 2001 
Napa, Californie, États-Unis /

Avec ce St-Supéry Merlot 2001, les amateurs de vins américains costauds en auront plein la bouche. Pas qu'il soit massif et épais comme trop de vins américains, mais plutôt complexe et équilibré. Un merlot vibrant aux tonalités de rouge et de pourpre, au nez qui explose de riches arômes de cerise noire, de mûres et de bleuets, accompagnées d'enjoleuses touches boisées, d'anis et de tabac qui nous invite vers une bouche généreuse, ronde, charnue, bien structurée, assez dense et indéniablement axée sur le fruit, avec des flaveurs de cassis et de mûres misent en valeur par un boisé bien maîtrisé. Un merlot savoureux, pourvu d'une belle pureté et d'une très bonne concentration. Finale subtilement épicée. Excellent!

Servir à 17 °C Dégustez-le avec des côtelettes d'agneau grillées au poivre, une brochette de boeuf, du porc aux pruneaux, des cailles rôties, un ragoût de boeuf à la bière ou avec un boeuf bourguignon.

 

Château de la Rivière 2000 
France, Bordeaux, Libournais /

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C Essayez-le avec une viande accompagnée d'une sauce aux champignons comme par exemple avec un gigot d'agneau, ou encore avec des cailles et riz sauvage ou avec un bifteck.


 

Château Mont-Redon 2004 
Vallée du Rhône, France /

Comme un roi sur son trône, le fruit règne ici en maître incontesté dans ce superbe chateauneuf-du-pape qui allie puissance et finesse de façon majestueuse. Ce breuvage papal est particulièrement gourmant dans ce millésime avec son nez complexe très aromatique d'où émane des odeurs de cassis, de mûres, de myrtilles, de fraises des bois, d'épices puis de poivre, de fumé, de cuir et de chocolat. Quel plaisir en bouche avec cette texture veloutée, cette rondeur, ces flaveurs de fruits au départ qui sont ensuite soutenu par sa structure tannique et sa fraîcheur tout en se terminant sur une finale longue et irrésistible aux notes de moka. Si vous recherchez un vin pour mettre en cave quelques années, et si vous pouvez y résister, c'est une valeur sûre!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 18 °C. Il se mariera au navarin d'agneau, au magret de canard sauce aux cerises, au sauté de veau marengo, au carré d'agneau à la sarriette ainsi qu'aux côtelettes de chevreuil.

 

De Bortolli,  Pinot noir 2003 
Yarra Valley, Australie /

Lorsque la famille De Bortoli a acheté ce vignoble de la Yarra Valley en 1987, ils ont immédiatement reconnu le potentiel de ce terroir pour la culture du Pinot Noir. Leur but était alors de devenir un des Tops 3 producteurs de Pinot Noir en Australie. Et bien, mission accomplie. Grâce en partie au travail de l'oenologue Steve Webber, pour qui le pinot noir est une obsession, il faudra maintenant surveiller de très près les Pinots noirs de cette maison. Le millésime 2003 est un pinot noir classique, plein d'élégance, au nez vibrant et invitant d'où émane des arômes nets de cerise et de fraise, à la bouche veloutée aux flaveurs de fruits rouges, d'épices et de notes boisées judicieusement dosées. Un Pinot noir d'un équilibre impeccable élaboré avec beaucoup de doigté.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 18 °C. Il sera délicieux avec les darnes de thon, les cailles rôties aux cerises noires, le filet de saumon au pinot noir, le poulet aux herbes rôti ou encore avec le rôti de porc aux canneberges.