RÉPERTOIRE DES VINS DE 40 $ à 60 $
Vins rouges   /   Vins blancs   /   Vins rosés   /   Vins liquoreux et vins fortifiés (Porto, madère, vin de glace, etc.)
 

    Vins rouges

Jermann, Red Angel on the Moonlight 2019 
Frioul-Vénétie Julienne, Italie / Venezia Giulia IGT

Le fondateur de la maison Jermann, Anton Jermann, était autrichien et oeuvrait dans la région autrichienne viticole du Burgenland. En 1881, il quitta cette région pour aller s’établir dans le Frioul-Vénétie Julienne en Italie et fonda le vignoble Jermann. Aujourd’hui, le vignoble s’étend sur 150 hectares dont 130 hectares de vignes, et est depuis le début des années 1970 sous les bons soins de Silvio Jermann qui y produit des vins d’une magnifique finesse, tel cet excellent Pinot noir. Un vin remarquable, d’une grande complexité et d’une finesse étonnante, exprimant l’essence même du Pinot Noir sur ce terroir italien. Racé et expressif, le vin déploie des arômes de cerise, de prune, de framboise, de canneberge et de graphite, qui sont rejoints par des notes boisées. Un vin tout en longueur, ample et multicouche, qui s’achève sur une finale magistrale.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Sublime avec la poitrine de dindon farcie, l’escalope de veau parmigiana, la poitrine de poulet grillée, ou avec le filet de porc en croûte d’herbes.  
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépages: 90% Pinot Noir, 10% Merlot
Sucre résiduel: 5,40 g/L - pH: 3,59 - TA: 5,3 g/L - Alcool: 13 %
 

Constantia Glen, Three 2022
Western Cape, Afrique du Sud / Constantia WO /
Prix: 41,00 $ / Code: 15071522

Fondé au début des années 2000, le vignoble Constantia Glen s’est rapidement imposé comme un artisan du style bordelais revisité à travers le prisme sud-africain. Tout y est pensé pour laisser parler le raisin: rendements maîtrisés, vinifications soignées, et élevages précis, comme on le constate dans cette généreuse cuvée «Three». Le nez s’ouvre sans précipitation: d’abord le cassis et la mûre, nets, pulpeux, puis viennent des notes de cèdre, de graphite, et une touche de feuille de tabac blond. On devine le bois, mais il reste discret: vanille fine, cacao amer, rien de tapageur. En bouche, le vin prend son élan. L’attaque s'avère droite, puis la matière s’installe, ample mais sans lourdeur. Les tanins, mûrs et finement polis, structurent le palais. Le fruit noir persiste, accompagné d’une fraîcheur mentholée et d’une salinité discrète qui étire la finale. L’équilibre impressionne: puissance contenue, tension maîtrisée, longueur savoureuse. On y trouve aussi une dimension épicée qui donne du relief.

Oxygéner en carafe ±45 minutes et servir à 17 °C. Il fera des merveilles avec le filet de bœuf rôti, le filet mignon, le ragoût de bison, le magret de canard, les médaillons de boeuf, ou le jarret d’agneau braisé.
Apogée anticipé: 2025-2030
Cépages: 54% Merlot, 28% Cabernet-sauvignon, 18% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 % - Dd: 01/26
 

Chacra, Barda Pinot Noir 2024  
Patagonia, Argentine / Patagonia /                                                agrobiologique
Prix: 41,25 $ / Code: 11517515

Fondée en 2004 par Piero Incisa della Rocchetta, Bodega Chacra élabore exclusivement des vins issus de Pinots noirs cultivés dans la vallée du Rio Negro à 620 miles au sud de Buenos Aires, au nord de la Patagonie, en Argentine. En raison des avantages géographiques et climatiques remarquables de cette région, Bodega Chacra réussit à produire des Pinots noirs concentrés et complexes d’une grande pureté tout à fait à l’image de cette cuvée «Barda». Les raisins ont été récoltés, éraflés et triés à la main avant de passer à de petits réservoirs de ciment pour la macération. Ils ont ensuite fermenté avec des levures naturelles avant que le vin passe par un élevage en fûts de chêne avant sa mise en bouteille. Le résultat est un superbe Pinot noir qui s’exprime par des arômes de fleurs, de fruits, d’épices, de fumée et de minéraux, qui s’attardent sur une longueur remarquable.

Servir à 17 °C. Savoureuses harmonies avec l’espadon grillé, le rôti de boeuf, le filet de porc au brie et tomates séchées, le foie de veau, le poulet de Cornouailles, ou avec le rôti de veau aux champignons. 
Apogée anticipé: 2025-2032
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,21 g/L - Alcool: 13,5 %

Château Belles-Graves 2018 
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC
Prix: 41,50 $ / Code: 10780979

Le Château Belles-Graves est situé sur un domaine viticole datant du XVIIIe siècle, au cœur des vignobles bordelais, à 7 km de Saint-Émilion. Sur cette propriété, dont le vignoble couvre aujourd’hui une superficie de 17 ha, on élabore ce grand vin en sélectionnant les vieilles vignes du domaine (âge moyen 40 ans) et en faisant un élevage de 12 mois en barriques de chêne, dont 1/4 à 1/3 sont renouvelées chaque année. Il en résulte un vin éclatant et précis, qui se distingue par son bouquet invitant, dévoilant des aromes de cassis, de prune, de cerise, de framboise et une pointe de groseille, marqué par des notes d’épices, de graphite, de fumée et de café. La bouche, presque juteuse, affiche une ampleur et une puissance enveloppées d’une matière riche, mais tendue par des tanins soyeux et une acidité qui équilibre l’ensemble. Très bien fait!

Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le filet de boeuf Wellington, les côtelettes d’agneau grillées, le rôti de boeuf, les côtes de veau aux champignons, ou l’entrecôte grillée. 
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,75 - TA: 2,95 g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 08/24
 

Villa di Capezzana 2020 
Toscane, Italie / Carmignano DOCG /                                               agrobiologique
Prix: 41,50 $ / Code: 00977827

Un vin Toscan d'une richesse fabuleuse qui vaut largement le prix demandé. L'appellation italienne Carmignano est très peu connue au Québec. Pourtant, c'est une des plus vieilles régions viticoles de Toscane et l'on y produit des vins d'une grande qualité. Villa di Cappezana, qui est sans doute le plus important producteur de l'appellation, est situé au nord de la Toscane, dans la commune de Carmignano, à 20 km de Firenze. Cette maison, propriété de la famille Bonacossi, a la réputation de produire les meilleurs vins rouges de l'appellation et, suite à l'appréciation de cette cuvée «Villa di Capezzana 2020», j'ai tendance à abonder dans le même sens. Un vin profond et complexe, d'une grande élégance, s'exprimant sur des arômes de mûre, de cerise noire, d'épices, de cacao, de café et de champignons. Ample et persistant, il démontre un équilibre remarquable et beaucoup de caractère. Superbe!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Fera le bonheur du lapin à la toscane, du magret de canard grillé, des côtes de veau grillées, de l'osso buco, ou des filets de boeuf en croûte.  
Apogée anticipé: 2024-2030
Cépages: 80% Sangiovese, 20% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 08/24
 

Domaine Michel Prunier et Fille, Bourgogne Pinot Noir 2023 
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix: 42,00 $ / Code: 10255752

En Bourgogne, le savoir-faire se transmet aussi de père en fille! Estelle Prunier représente la 5e génération de la famille à la tête de ce domaine qui s’étend sur 12 hectares. Aujourd’hui au côté de son père Michel, elle signe les vins du domaine dans la même tradition de qualité, car avec son père, elle partage le même idéal ; produire des vins amples et élégants qui ont de la matière, et c’est tout à fait ce que l’on obtient avec ce délicieux Bourgogne. Un vin accessible et particulièrement harmonieux, au fruité généreux et élégant, qui donne envie d’aller à sa rencontre. Engageant et aromatique, il déploie des arômes de groseille, de framboise et de cerise, rehaussés de notes florales et épicées. La bouche suit avec la droiture typique des Bourgognes Prunier. Un vrai bon Bourgogne, sans esbroufe, mais sapide et délicieux.

Servir à 17 °C. Excellent avec le poulet au soja, le filet de porc aux tomates séchées, le filet de saumon en croûte d’épices, le foie de veau, le risotto aux champignons, ou la fondue bourguignonne.  
Apogée anticipé: 2025-2035
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Château Lafitte-Tramier 2009 
Bordeaux, France / Médoc AOC /
Prix: 42,00 $ / Code: 00890244

Rares sont les occasions sur nos marchés de pouvoir acheter un bordeaux arrivé à pleine maturité. Et bien, ce Château Lafitte-Tramier nous propose avec cette cuvée 2009 l’opportunité de gouter à un Médoc d’une douzaine d’années, qui, ma foi, a bien vieilli. Il est produit par Adrien Tramier, un vigneron authentique, qui aime faire des vins sans maquillage. Moyennement corsé, ce Bordeaux à la couleur et au bouquet qui témoignent de sons âge, laisse échapper des arômes de pruneaux cuits, de confiture de fraises, de champignons, de tabac, de cuir et de moka, ennoblis de très légères notes de torréfaction. Bonne présence en bouche avec de l’amplitude, de la richesse, des tanins complètement fondus et une agréable persistance. Ce n’est pas un monstre de puissance, mais c’est un Médoc harmonieux dont la noblesse ne fait aucun doute.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Savoureux avec le boeuf braisé, le jarret d’agneau braisé, la bavette de boeuf, le magret de canard, le ragoût de bison, ou avec les rognons de veau.  
Apogée anticipé: 2015-2024
Cépages: 50% Cabernet sauvignon, 50% Merlot
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Do Ut Des 2018 
Toscana, Italie / Toscana IGT /
Prix: 42,50 $ / Code: 11309054

Un remarquable Toscan, produit par Gioia Cresti (que j'ai eu la chance de rencontrer dernièrement) et son frère Filippo Cresti de la Fattoria Carpineta Fontalpino. Ces passionnés du vin et du travail bien fait ont encore une fois, avec ce millésime 2018, réussi à produire une cuvée «Do ut des» qui peut faire la barbe à bien des Super Toscans vendus deux fois le prix et plus. Un vin rouge très coloré, dense et rigoureux, mais aussi fin et raffiné. Il est composé à parts égales d'un assemblage de Merlot, de Sangiovese, et de Cabernet sauvignon. On est séduit par son nez d’une grande noblesse, profond et très pur, dévoilant des notes de cerise, de prune et de vanille. Il se distingue par sa bouche dense, aux tanins racés, d'une finesse exquise où l'on retrouve puissance et race. C'est une cuvée élégante, d’une grande expression gustative, qui a beaucoup de caractère.

Passer en carafe une heure avant le repas et servir à 17 °C pour accompagner un gigot d’agneau aux herbes, un magret de canard au vin rouge ou encore, ou encore un carré d'agneau sauce au porto.  
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Merlot
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %
 

Domaine Anita, Coeur de Vigneronne 2023  
Beaujolais, France / Moulin-à-Vent AOC /
Prix: 42,75 $ / Code: 13212571

Ancienne cycliste professionnelle, Anita Neveu s’est métamorphosée en ambassadrice des terroirs qu’elle chérit. Avec une précision de sportive et une sensibilité d’artiste, elle élabore cette remarquable cuvée «Coeur de Vigneronne» qui démontre son immense talent. Au nez, c’est une valse de parfums : fruits rouges frais, framboises éclatantes, cerises croquantes, mais aussi des notes florales de pivoines et une pointe d’épices subtiles qui évoquent le poivre blanc. Une complexité qui séduit avant même la première gorgée. En bouche, la magie opère. L’attaque est ronde, suave, avec une fraîcheur délicate qui équilibre à merveille la densité du vin. Les tanins, fins et soyeux, enveloppent le palais comme une caresse. Les saveurs de petits fruits rouges se mêlent à des touches minérales, presque salines, reflet fidèle du sol granitique. Et en finale? Une longueur remarquable, vibrante, qui laisse en bouche un souvenir d’élégance. Un «Moulin-À-Vent» d’exception!

Servir à 16 °C. Se marie parfaitement au Tartare de boeuf, au poulet rôti, à la bruschetta aux tomates, à l’épaule de porc braisée à l’érable, au filet de saumon, au rôti de porc, ou au boeuf Stroganoff.
Apogée anticipé: 2025-2033
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: 3,79 - TA: 5,25 g/L - Alcool: 14 % - Dd: 11/24
 

Alto Moncayo, Veraton 2022
Aragon, Espagne / Campo de Borja DO /
Prix: 43,00 $ / Code: 11668241

Bodegas Alto Moncayo est issu d’un partenariat entre Jorge Ordonez, Bodegas Borsao et d’autres, en collaboration avec le réputé oenologue australien Chris Ringland. Le vignoble de 62 hectares est situé dans la ville de Bulbuente (Saragosse) en Espagne et fait partie de l’appellation Campo de Borja. Cette cuvée «Veratón» est un monocépage élaboré à partir de Grenache, variété typique de Campo de Borja. Les raisins proviennent de superbes vignes, de 30 à 50 ans d’âge, plantées à une altitude comprise entre 500 et 800 mètres. C’est un vin puissant et charnu, presque spectaculaire, qui en met plein les papilles tout en évitant une lourdeur excessive. On y retrouve des arômes de mûres, de cerises, de framboises, de prunes, de réglisse et d’herbes sauvages, ponctués de notes de vanille et de chocolat noir. Opulent et riche, mais équilibré.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec les côtelettes d’agneau grillées, les brochettes de boeuf au poivre, le filet mignon sauce au porto, ou avec le magret de canard rôti. 
Apogée anticipé: 2025-2032
Cépage: Grenache
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15,5 %
 

Château Clarke 2019
Bordeaux, France/ Listrac-Médoc AOC 
Prix: 44,50 $ / Code: 10677550

Un superbe vin fruité et structuré et assurément l'un des excellents Médoc disponible sur notre marché. Il est composé d'un assemblage de Merlot et de Cabernet sauvignon. Sa robe, limpide et brillante, est d'un rubis très intense. Son nez, très expressif et aromatique, nous dévoile des arômes rappelant le cassis, les mûres, le cuir, la fumée, le café, les épices et la fougère. En bouche, une adéquate acidité équilibre l'ensemble et confère au vin un profil très digeste. L'ensemble est harmonieux, assez corsé, rond et mûr, les tanins sont satinés, le fruit généreux et il nous ravit avec des saveurs persistantes et réglissées. Très bon à boire maintenant, mais peut se conserver encore plusieurs années.

Servir à 17  °C. Un régal avec le, canard aux navets, le filet d'agneau, la côte de boeuf à la moelle, le jambon de Parme, les noix de veau aux cèpes, la pintade braisée, ou les ris de veau.
Apogée anticipé: 2025-2034
Cépage: Merlot et Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: - TA: g/L - Alcool: 14 %

Lorsqu’un vin est élaboré avec autant de soins, il mérite d’être dégusté avec soin! Pour ceux qui voudront lui prêter un peu d’attention, ce «Mercurey» du Château de Chamirey, vivant, énergique et authentique, révèlera tous ses attraits et ses secrets. C’est au coeur de la Bourgogne viticole que la famille Devillard, propriétaire de ce château emblématique de Mercurey, élabore cet élégant Bourgogne. Au nez, le parcours olfactif débute sur des arômes de cerises, de framboises, de groseilles, de cassis et de notes de réglisse. Puis, à l’aération, on se situe sur un registre empyreumatique avec des notes grillées, fumées et quelques touches d’épices douces. Pleine et charnue, la bouche suit, non dénuée de charme, dévoilant une texture soyeuse et élégante. Un vin d’une grande pureté dont le parcours gustatif s’achève sur une jolie finale soutenue.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 16 °C. Délicieux avec le foie de veau, le filet de saumon, le pot-au-feu saisonnier, la poitrine de dinde rôtie, le risotto aux champignons, ou le thon grillé.
Apogée anticipé: 2026-2033
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Michele Chiarlo, Palas Barolo 2020
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix: 44,50 $ / Code: 13693627

Dans l’univers du vin, Michele Chiarlo est l’un des hommes les plus influents et l’un des meilleurs producteurs du Piémont. Il a fondé sa cave en 1956 à Calamandrana, dans la province d’Asti, dans le nord-ouest de l’Italie. Son premier cru de Barolo a été mis en bouteille en 1958 et ses vins sont créés avec passion. Par exemple, ce superbe Barolo de la gamme «Palas» provient des vignobles de Monforte, Verduno et La Morra, situés dans la province de Cuneo. Moyennement corsé, il vieillit pendant au moins 3 ans, dont 24 mois en barriques, avant d’être commercialisé. Le nez est d’une grande pureté, vaporeux, balsamique et expressif, développant des arômes de cerises, de framboises, de cassis, d’épices et de roses, enrichis de notes terreuses, de cuir, de réglisse et de tabac. Même complexité en bouche avec de la profondeur, de l’amplitude et de la richesse. Le tout est dynamique et magnifiquement équilibré.

Oxygénez en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Parfait pour accompagner la joue de veau braisée, le filet mignon sauce au poivre, le carré d’agneau, le steak d’orignal, le bifteck de bison, ou l’osso buco.
Apogée anticipé: 2024-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Château Larose Perganson, Cru Bourgeois 2015 
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC /
Prix: 44,75 $ / Code: 12116385

Un domaine qui a une grande histoire et dont les vins ne cessent de s’améliorer. Le Château Larose Perganson se situe à Saint-Laurent-Médoc, à la frontière de Pauillac et Saint-Julien, à côté des vignobles du Château Latour. Depuis 1989, cette propriété appartient à un assureur, le groupe Allianz. C’est le vigneron Frank Bijon qui y produit ce remarquable Cru Bourgeois qui rivalise avec les meilleurs Crus classés du Médoc. Bonne intensité au nez avec des arômes de mûres, de myrtilles, de cerises, de cassis et d’épices, relevés de fragrances grillées et torréfiées. Superbe présence en bouche avec une attaque ample, pleine et veloutée où l’on apprécie une jolie expression de fruits noirs juteux. La texture est veloutée avec des tanins serrés, mais bien enrobés par la chair. Un vin d’une grande prédisposition au vieillissement pendant lequel il gagnera en complexité.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Délectable avec le carré d’agneau, les rognons de veau, les cailles rôties, les côtes d’agneau grillées, l’entrecôte de boeuf au poivre, ou le magret de canard.
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépages: 50% Cabernet-sauvignon, 50% Merlot
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,44 - TA: 4,9 g/L - Alcool: 14 %
 

Zuccardi, Concreto Malbec 2023
Mendoza, Argentine / Paraje Altamira IG /
Prix: 45,00 $ / Code: 13988775

Un Malbec imposant, structuré et sans maquillage. Zuccardi Wines a été fondée par Alberto «Tito» Zuccardi en 1963. Aujourd’hui, Sebastián Zuccardi, troisième génération de la famille, se retrouve à la tête de l’entreprise familiale depuis 2002. La Bodega Zuccardi possède plusieurs vignobles qui s’étendent sur plus de 800 hectares, dont celui de Paraje Altamira d’où provient le Malbec utilisé pour la production de cette cuvée «Concreto». Ce vin monumental est fermenté et vieilli dans des cuves béton, d’où le nom «Concreto». C’est un malbec concentré et intense qui présente des arômes de prunes, de mûres, de fraises, de cerises et de violettes, entrelacés de notes herbacées et de silex qui laisse une forte impression de minéralité. La bouche suit, ample, généreuse et opulente, mais équilibrée, se distinguant avec une masse tannique imposante et une sensation minérale exceptionnelle.

Oxygéner en carafe ± 2 heures et servir à 17 °C. Absolument parfait pour accompagner le gros steak juteux et saignant, l’agneau grillé aux herbes, le steak de bison, le canard rôti, ou le civet de chevreuil.
Apogée anticipé: 2025-2032
Cépage: 100% Malbec
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: 5,85 g/L - Alcool: 14 %
 

Château Tour des Termes 2016  
Bordeaux, France / Saint-Estèphe AOC /
Prix: 45,25 $ / Code: 14968021

Un excellent vin de l'appellation Saint-Estèphe, spécialement dans ce millésime qui commence à peine à nous livrer le meilleur de lui-même. La signature est classique, nous rappelant ainsi le style des vins de la région avant l'ère du goût plutôt uniformisé, souvent appelé «style moderne». Il s'agit ici du grand vin du Château, né d'une sélection des meilleurs terroirs associés aux vignes les plus âgées (20 à 40 ans) du vignoble. Le vin est très structuré et puissant, mais pas trop extrait, déployant de complexes arômes évoquant les mûres, la prune, la myrtille et les épices, rehaussées par des notes de réglisse, de cuir et de romarin frais. En bouche, la texture est caressante, les flaveurs persistantes, les tanins moelleux et bien fondus, alors que l'équilibre de l'ensemble est impeccable. Une bien belle bouteille!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Un régal pour escorter les filets de boeuf en croute, le magret de canard rôti, les cailles sautées à la poêle, ou le carré d'agneau.
Apogée anticipé: 2020-2028
Cépages: 60% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Cecchi, Valore di Famiglia 2020
Toscane, Italie / Chianti Classico Gran Selezione DOCG /
Prix: 45,50 $ / Code: 15247701

Le «Valore di Famiglia» de Cecchi est un véritable joyau, incarnant l’essence de la tradition viticole de cette famille. Ce vin, né du terroir italien riche et diversifié, est une célébration du patrimoine et de l’engagement sans faille de la Famiglia Cecchi envers l’excellence. La fabrication de «Valore di Famiglia» repose sur un savant mélange de méthodes ancestrales et d’innovations contemporaines. Le résultat est un vin aux arômes complexes, une structure élégante et un équilibre parfait, témoignant de l’expertise et de la finesse de la Famiglia Cecchi. On y retrouve des fragrances de cerises, de prunes, de mûres, de fraises, de groseilles, et d’épices, relevés de notes florales et de graphite. En bouche, le vin est corsé, riche et bien structuré, gratifiant les papilles de saveurs persistantes sur une texture presque crémeuse. Magnifique finale!

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Un festin avec le tajine de ragoût d'agneau aux épices, les brochettes d’agneau grillées, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, ou le magret de canard.
Apogée anticipé: 2024-2035
Cépages: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

L'Abeille de Fieuzal 2018
Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC /
Prix: 45,50 $ / Code: 10924338

L'Abeille de Fieuzal, le second vin du Château de Fieuzal, jouit des mêmes soins attentifs que ceux du grand vin du Château, à l'exception près qu'il est produit à partir des jeunes vignes du domaine. En effet, lorsque les vignes sont devenues trop vieilles et ne produisent plus, on les remplace par de nouvelles vignes qui dans les 3 à 10 premières années de leurs croissances sont utilisées dans la production de ce vin tout aussi remarquable. Avec puissance, mais non sans élégance, l'Abeille de Fieuzal s'exprime sur une trame aromatique évoquant les mûres, les fruits rouges bien mûrs, légèrement torréfiés (café), et les épices. La bouche suit avec profondeur et intensité, démontrant amplitude, longueur et équilibre. La longue finale, marquée par des tanins tissés serrés, nous laisse sur des traces de boisé et de violette. Une très belle expression de la richesse et du caractère de ce grand terroir.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Escortera avec bonheur le magret de canard rôti, les filets de boeuf au café noir, les cailles sautées à la poêle et champignons, ou le filet d'agneau.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Protos, Reserva 2019 
Castille Léon, Espagne / Ribera del Duero DO /
Prix: 46,00 $ / Code: 13321541

C’est en 1927 que cette cave coopérative a vu le jour. Située à Peñafiel, une localité de Valladolid, la Bodegas Protos a été la première cave de la Ribera del Duero. Sur cette appellation, le climat méditerranéen jouit d’une influence continentale avec plus 2 400 heures d’ensoleillement par an et de différence thermiques importantes entre le jour et la nuit qui entrainent une lente et parfaite maturation du raisin. Pendant l’élaboration, cette cuvée Reserva passe au minimum 18 mois en fûts de chêne français et américain, et par la suite, repose en bouteille pendant au moins un autre 18 mois. Il en résulte un vin bien structuré, au nez expressif dévoilant des arômes de fruits noirs et d’épices, avec des notes de vanille, de chocolat noir, de cigares et de pâtisseries. Texture veloutée, tanins bien intégrés et grande persistance des flaveurs.

Servir à 17 °C. Un excellent choix avec le boeuf braisé, le cassoulet à l’agneau et au canard, le filet mignon d’autruche, les brochettes de boeuf au poivre, ou avec les côtelettes d’agneau grillées.
Apogée anticipé: 2025-2030
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,65 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 15 %
 

Nittardi, Casanuova di Nittardi 2021
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG /                                                        agrobiologique
Prix: 46,00 $ / Code: 15255735

Sous le soleil généreux de la Toscane, le domaine Nittardi conjugue histoire et modernité. Jadis propriété de Michel-Ange, ce vignoble cultive un art du vin inspiré. Chaque cuvée est un hommage au terroir, et ce «Casanuova di Nittardi» en est un exemple éclatant. Le nez, d’une complexité envoûtante, dévoile un bouquet en trois temps. D'abord, des arômes fruités de cerise griotte et de framboise fraîche, suivi par des notes florales de violette et de rose séchée. Puis viennent des touches épicées de poivre noir et de cannelle, sur un fond délicatement boisé évoquant la vanille et le cacao. En bouche, l'équilibre entre puissance et finesse est parfait. Sa structure tannique, soyeuse et parfaitement intégrée, soutient une acidité vibrante, signature du Sangiovese. On y retrouve une explosion de fruits rouges mûrs, rehaussée par des nuances de réglisse. La finale, longue et harmonieuse, laisse en mémoire une caresse gourmande et légèrement épicée.

Oxygéner en carafe ±45 minutes et servir à 17 °C. Sublimera les côtes de veau aux champignons, le bifteck à la florentine, le magret de canard, l'osso buco, le navarin d'agneau, ou l'entrecôte grillée au beurre au poivre.
Apogée anticipé: 2025-2031
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 % - Dd: 01/25
 

CVNE, Imperial Reserva 2019  
La Rioja, Espagne / Rioja DOC /
Prix: 46,25 $ / Code: 12897863

Produit par CVNE, c’est assurément l’un des « Reserva » les plus réussis de la Rioja. Compañia Vinicola del Norte de España (ou CVNE) est un producteur de vin historique dans la région du Rioja. Il produit de superbes vins sous différentes marques, dont cette cuvée «Imperial» qui fait partie des grandes marques de la vinification espagnole. Ce grand classique de la Rioja a été créé pour la première fois dans les années 1920. Avant d’être commercialisé, il passe par un vieillissement en fût de 24 mois suivi de 36 mois en bouteille. Le vin est puissant, mais d’une étonnante digestibilité, dévoilant un bouquet complexe d’arômes évoquant les prunes, les mûres, la réglisse, le soya, le clou de girofle et le romarin, entrelacés de notes de tabac. Grande élégance en bouche avec des tanins complètement intégrés et une superbe fraicheur qui équilibre l’ensemble. Superbe!

Passer en carafe ±45 minutes et servir à 17 °C. Parfait avec le carré d’agneau sauce au porto, le filet de boeuf grillé, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, ou avec la joue de veau braisée aux champignons.
Apogée anticipé: 2025-2035
Cépages: 85% Tempranillo, 10% Graciano, 5% Mazuelo
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: 3,62 - TA: 5,60 g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 08/24
 

Les Hauts de Croix de Labrie 2022
Bordeaux, France / Saint-Emilion Grand Cru AOC /
Prix: 46,50 $ / Code: 13711805

Purement exceptionnel! Même si ce n’est pas le plus grand vin du domaine, il en possède tous les attributs. Le Château Croix de Labrie est un domaine de 2,5 ha situé au coeur de l’AOC Saint-Émilion Grand Cru. Les vins sont l’oeuvre d’Axelle Courdurié, une véritable alchimiste du vin, qui a réussi avec cette cuvée à transformer ses raisins en un nectar aussi nourricier pour le corps que pour l’âme. Un vin vibrant et vivant, d’une grande précision et d’une magnifique élégance. Il émerveille nos papilles avec ses saveurs de fraises, de cerises et de cassis, ennoblis par des notes minérales, d’épices, de chocolat et de torréfaction. L’attaque est pleine, ronde et feutrée, démontrant beaucoup de caractère, mais tout en délicatesse. Les tanins sont magnifiquement intégrés et l’ensemble s’achève sur une longue finale aux tonalités boisées et épicées.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Pur bonheur avec le gigot d’agneau, le magret de canard, les rognons de veau au porto, le rosbif au four, le tournedos de boeuf, ou les cailles grillées.
Apogée anticipé: 2025-2032
Cépage: 85% Merlot, 15% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Domaine Anita, La Rochelle 2023
Beaujolais, France / Moulin-à-Vent AOP

Il y a dans ce vin quelque chose de rare: une forme de gravité joyeuse. Un vin qui vous regarde droit dans les yeux. Signé Anita Neveu, cette cuvée «La Rochelle» est un vin impressionnant. Robe profonde, grenat sombre aux reflets violacés, presque du velours liquide. Le nez s'avère dense, racé, envoûtant. Fruits noirs mûrs (cassis, myrtille, cerise), mais aussi des notes de violette, de poivre noir, et cette touche de graphite qui évoque les grands Bourgognes. À l’aération surgissent des accents de réglisse, de thym et une pointe de cuir fin. On est déjà ailleurs. En bouche, l’attaque est ample, mais maîtrisée. Le vin se déploie avec souplesse, charnu, sans lourdeur, porté par une trame tannique ferme mais parfaitement fondue. L’élevage, subtil, accompagne sans jamais dominer. L’équilibre entre la maturité du fruit et la fraîcheur minérale est remarquable. Une finale persistante, saline, presque vibrante, laisse une impression d’harmonie sereine. Magnifique!

Passer en carafe ±20 minutes et servir à 17 °C. Splendide avec les burgers de veau, le filet de boeuf grillé, le magret de canard, le veau en croûte d’herbes, le boeuf bourguignon, ou la terrine de sanglier.
Apogée anticipé: 2025-2031
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 % - Dd: 10/25
 

Père Anselme, La Fiole du Pape
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix: 46,75 $ / Code: 00012286

Créée en 1952 par le fondateur de la maison Brotte, cette «Fiole du Pape» fait un tabac dans plus de quatre-vingt-quinze pays. Devenu une véritable ambassadrice originale de la maison, ce drôle de flacon sablé à la forme incertaine, rappelant le mouvement sauvage et typique du cep de vigne, est la bouteille de Châteauneuf-du-Pape la plus vendue au monde. C’est un vin rouge issu de l’assemblage de plusieurs millésimes afin d’obtenir une uniformité du goût d’année en année, mais tout en conservant une typicité tout à fait « Châteauneuf-du-Pape ». Au nez, le vin est loquace, dévoilant des arômes de fruits mûrs, de griottes, d’épices, de venaison, de réglisse, de cèdre et de cacao. La bouche suit, aussi harmonieuse et équilibrée que charnue et puissante, laissant les papilles se régaler de flaveurs persistantes et racées. Original et bien fait! 

Servir 17 °C. Délicieux avec la bavette au vin rouge et au poivre, l’entrecôte de boeuf, le carré d’agneau grillé, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, le magret de canard rôti, ou le rôti de boeuf.  
Apogée anticipé: 2025-2030
Cépages: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,69 - TA: 3,1 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Philippe-le-Hardi, Les Puillets 2022 
Bourgogne, France / Mercurey premier cru AOC /
Prix: 47,00 $ / Code: 00869800

Quel aréable Bourgogne! Dans cette gamme de prix, c'est l'un de mes favoris. Provenant d'un domaine qui compte environ 90 hectares de vignes, ce qui le place parmi les tout premiers domaines de Bourgogne, cette cuvée «Les Puillets» est particulièrement réussie. C'est exactement ce type de vin qui nous fait tomber en amour avec le Pinot Noir. Un vrai beau Mercurey, vinifié de main de maître par Gérard FAGNONI, ingénieur oenologue et directeur général du Château Philippe-Le-Hardi. Très expressif au nez, ce bourgogne déploie d'attirantes odeurs de cerise à l'eau-de-vie, de fraise, de poivre, de clou de girofle, de fleurs, de vanille et de pain grillé, qui se montre en bouche d'une élégance, d'une complexité et d'une amplitude remarquable. Les flaveurs sont franches et persistantes, l'équilibre parfait, et l'harmonie est totale. À ce prix, que demander de mieux?

Servir à 17 °C. Il escortera particulièrement bien le boeuf bourguignon, le steak de saumon, les cailles aux raisins, les ris de veau braisés aux champignons, ainsi que le magret de canard grillé.
Apogée anticipé: 2025-2032
Cépage: 100% Pinot Noir
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,84 g/L - Alcool: 13 %
 

Les Laquets 2021
Sud-Ouest, France / Cahors AOC /                                                     agrobiologique
Prix: 47,00 $ / Code: 10328587

Le duo Mathieu Cosse et sa compagne Catherine Maisonneuve, tous deux oenologues, démontrent non seulement une grande compréhension du Malbec et du terroir de Cahors, mais également une maîtrise absolue de la vinification. Les vins de Cahors peuvent facilement être des vins lourdauds, surextraits ou confiturés; or avec cette cuvée «Les Laquets», il n'en n'est rien. Cette cuvée révèle une matière fruitée importante, certes, mais qui demeure digeste et fraîche malgré la générosité du vin. Il faut effectivement avoir du talent pour équilibrer un vin au fruité aussi dominant et aux tanins charnus comme c'est le cas ici, pour en faire un vin étonnamment élégant et raffiné. C'est un vin dense et complexe, au boisé magnifiquement dosé et aux flaveurs d'une superbe longueur, qui comble le palais et exprime admirablement ce que devraient être les vins de Cahors.

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Un délice avec le magret de canard, le confit de canard, le cassoulet, le carré d'agneau, les filets de boeuf sauce au café, ou le couscous aux merguez épicées.  
Apogée anticipé: 2024-2030
Cépages: 100% Malbec
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Saint-Georges 2016
Bordeaux, France / Saint-Georges-Saint-Emilion AOC /
Prix: 47,50 $ / Code: 00960872

Sous l’appellation «Saint-Georges-Saint-Emilion», l’une des plus petites appellations du Bordelais, se cache un terroir discret mais généreux. Un écrin rare où la précision prime. Au coeur de cette AOC, le Château Saint-Georges. Une propriété ancienne, soignée, qui cultive l’élégance. Elle propose, avec ce millésime 2016 du Château Saint-Georges, un vin qui dévoile au nez, un souffle de fruits noirs (cassis, mûre juteuse), puis une touche de violette qui allège l’ensemble. À l'aération apparaissent des notes plus sombres rappelant le cèdre et une pointe de tabac blond. En bouche, le vin déroule une matière pleine, vive, qui ne bascule jamais dans la lourdeur. L’attaque est nette. Le merlot offre un velouté immédiat, tandis que le cabernet franc apporte une tension fine. Les tanins, serrés mais polis, structurent l'ensemble. Un léger souvenir de graphite glisse au milieu du palais et laisse place à un retour fruité qui relance l’attention. La finale s’étire. Elle tient le cap avec un équilibre presque gourmand.

Passer en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Parfait pour escorter le méchoui d’agneau, les brochettes de filet mignon, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le magret de canard rôti, ou le steak d’autruche.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 80% Merlot, 10% Cabernet-sauvignon, 10% Cabernet franc
Sucre résiduel: 3,6 g/L - pH: , - TA: 0,53 g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 12/25
 

Domaine des Perdrix, Bourgogne Pinot Noir 2023
Bourgogne, France / Bourgogne AOC 
Prix: 47,75 $ / Code: 00917674

Le «Bourgogne Pinot Noir» est une superbe introduction vers les subtiles merveilles que la Bourgogne peut offrir. Celui-ci, élaboré par le Domaine des Perdrix, est un vin qui raconte l’âme d’une région où la vigne est une religion. À l’oeil, une robe rubis éclatant capte la lumière avec une vivacité prometteuse. Le nez, d’une complexité étonnante, révèle d’abord des arômes de petits fruits rouges — cerise griotte, fraise des bois —, avant de s’ouvrir sur des notes subtiles d’épices douces et une pointe de sous-bois. En bouche, l’attaque est souple, presque caressante, mais dévoile rapidement une structure équilibrée. Les tanins, bien fondus, offrent une texture soyeuse tandis que l’acidité rafraîchissante équilibre la générosité du fruit. Une finale élégante, persistante, légèrement mentholée, laisse en mémoire une impression de raffinement sans ostentation. En somme, un excellent Pinot noir qui s’exprime ici avec pureté et sincérité.

Servir à 17 °C. Parfait pour le rôti de boeuf au jus, la poitrine de poulet farcie au fromage, le filet de saumon au pinot noir, les brochettes de poulet aux champignons ou le médaillon de porc.
Apogée anticipé: 2025-2033
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 % - Dd: 11/24
 

Clos Henri, Waimaunga 2023
South Island, Nouvelle-Zélande / Marlborough /
Prix: 48,00 $ / Code: 15115513

Implanté à l’intersection de trois ères géologiques, le Clos Henri profite d’un terroir parmi les plus singuliers de la vallée de Marlborough. La Famille Bourgeois, vigneron français établi depuis dix générations, a pour ambition suprême de célébrer et d’exprimer l’authenticité de ce terroir à travers leurs vins au sein de leur domaine néo-zélandais. Nommé en hommage à l’ère glaciaire «Waimaungan» qui a sculpté ce paysage exceptionnel, ce remarquable Pinot noir se distingue par son intensité et sa richesse. Le bouquet est une explosion d’arômes fruités — myrtilles, cerises, fraises — magnifiés par des touches florales, épicées, et un soupçon de cuir, tous persistants en bouche. La dégustation révèle des tanins robustes et une texture ample, harmonieusement soutenus par une acidité parfaitement maîtrisée. La finale est tout simplement majestueuse.

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Escortera de belle façon le steak de saumon, les cailles rôties aux cerises noires, la casserole de poulet, ou un rôti de porc farci aux canneberges.
Apogée anticipé: 2025-2033
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

Paul Jaboulet Aîné, Domaine de Thalabert 2019
Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC /                                     agrobiologique
Prix: 48,00 $ / Code: 14803154

La maison Jaboulet est la propriété de la famille Frey, propriétaire du Château La Lagune à Bordeaux, qui en fit l’acquisition en 2006. Cet afflux de sang neuf dans l’entreprise, et surtout le talent de la jeune oenologue Caroline Frey, a définitivement eu un effet fort bénéfique sur ce Crozes-Hermitage qui n’a jamais été aussi réussi, aussi savoureux et précis, que dans ce millésime. C’est une grande réussite et assurément l’un de mes vins favoris dans la gamme des vins de la maison Jaboulet. D’un fruité éclatant, complexe et enveloppant, il s’affirme avec ses arômes de petits fruits rouges, de mures, de violette, de café et d’épices, rehaussés de notes balsamiques et de chêne neuf. La bouche est magnifique, bien équilibrée, puissante, mais élégante, déployant des saveurs d’une admirable longueur. Un grand Crozes-Hermitage!

Passer en carafe ±45 minutes et servir à 17 °C. S'harmonisera aux filets de boeuf, à la pintade aux petits légumes, aux noisettes d’agneau au romarin, ainsi qu'au carré d’agneau aux petits légumes.  
Apogée anticipé: 2023-2035
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Domaine Nudant, Ladoix "Les Buis" 2018
Bourgogne, France / Ladoix "Les Buis" AOP /
Prix: 48,25 $ / Code: 14199137

Quel beau Bourgogne du Domaine Nudant ! Son éclat et son élégance ne sont certainement pas étrangers à l’interprétation qu’en a faite Charles Carson sur l’oeuvre qui orne l’étiquette de cette savoureuse cuvée Ladoix "Les Buis". À mon sens, ce peintre québécois reconnu internationalement a très bien traduit l’émotion et le dynamisme qui habite ce savoureux Bourgogne. On est rapidement charmé par sa pureté et par ses arômes de cerises, de framboises, de griottes et de cassis, ennoblis de subtiles notes balsamiques. L’aération ajoute des parfums chocolatés et grillés bien intégrés. La bouche est somptueuse avec une attaque voluptueuse tout en étant rehaussée d’une très jolie fraîcheur ciselée. À l’évolution, on a un vin tendu et fuselé, dont les saveurs persistantes comblent les papilles. L’ensemble jouit d’un superbe équilibre et s’avère d’un grand raffinement.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le filet de veau rôti, le poulet à la sauce forestière, le boeuf bourguignon, le filet de porc aux canneberges, ou avec le canard rôti.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 4,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Viña Real, Gran Reserva 2018 
La Rioja, Espagne / Rioja DOCa /
Prix: 48,50 $ / Code: 13420127

CVNE produit certains des vins qui comptent parmi les plus excitants de la Rioja. Ce «Viña Real, Gran Reserva» en est une éloquente démonstration. Établie depuis 1879, cette entreprise familiale propriétaire de plus de 630 hectares en Rioja, a lancé la marque «Viña Real» en 1920. Depuis, le vin ne récolte que des éloges... et pour cause. Le Tempranillo, dont est issue cette cuvée, est récolté à la main sur l’un des plus beaux vignobles de la Rioja Alavesa. L’élevage se fait en chêne français et américain, alors que le vin est soutiré manuellement afin d’éviter tout dépôt. Le vin est intense et complexe, s’exprimant sur un bouquet d’arômes rappelant le pruneau, les dattes, les noisettes, les épices et le cuir, relevés de notes de torréfaction. Corsé et bien structuré, le vin se distingue par sa matière veloutée, son équilibre et la persistance de ses flaveurs.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Sublime avec le médaillon de cerf, les rognons de veau, les brochettes de boeuf au poivre, le carré d’agneau, ou avec le filet de boeuf grillé.  
Apogée anticipé: 2025-2035
Cépages: 95% Tempranillo, 5% Graciano
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,65  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Leydet-Valentin 2020 
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru AOC /
Prix: 48,50 $ / Code: 10771360

Connu auparavant sous le nom de Clos Valentin, ce cru a été rebaptisé en 1983 suivant son acquisition par Bernard Leydet. Aujourd'hui, c'est son fils Frédéric Leydet qui dirige avec rigueur le Château Leydet-Valentin et qui nous propose ce 2020 fort prometteur. Dans ce millésime exceptionnel, le Château Leydet-Valentin charme au premier coup d'oeil, dévoilant un bouquet séducteur qui rappelle les arômes de groseille, de cassis, de framboise, de réglisse, d'épices, d'humus, de vanille et de cèdre. La bouche suit avec une belle complexité, associant finesse et puissance, alors que les tanins serrés, mais agréables, participe à la structure souple du vin. Un grand cru qui présente une belle rondeur, une matière suave et une étonnante richesse. Tout à fait représentatif de ce beau millésime qui dévoilera le meilleur de lui-même dans une couple d'années.

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Tout à fait approprié pour les cailles sautées à la poêle, les filets de porc sauce au café, le magret de canard rôti, ou burger de boeuf au foie gras.  
Apogée anticipé: 2024-2030
Cépages: 61% Merlot, 25% Cabernet Franc, 9% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14%
 

François Gay, Chorey-les-Beaune 2022
Bourgogne, France

Une belle surprise que fut ce saisissant Bourgogne issu de l'appellation Chorey-les-Beaunes. En effet, lors d'une récente dégustation à l'aveugle, comportant 45 Bourgognes dans la gamme de prix se situant entre 30 et 50 $, ce Chorey-les-Beaunes de François Gay s'en est fort bien sorti en se classant parmi les 5 premiers des 21 rouges en compétition. Belle attaque, très bourguignonne, avec un fruité net qui pinote à souhait. Pourvue d'un nez enjôleur, cette cuvée 2022 dégage des parfums invitants de fraise, de cassis, d'épices, avec des notes boisées adéquatement dosées et une finale intéressante sur le noyau de cerise. Un vin frais, au fruité débordant, pur, bien structuré, qui s'exprime déjà parfaitement bien aujourd'hui, bien qu'il n'est pas dit son dernier mot!

Servir à 17 °C et passer en carafe 30 minutes. Idéal avec les cailles sautées, le pot-au-feu, les brochettes de poulet, le bifteck aux champignons ou encore, avec le filet de saumon au pinot noir. 
Apogée anticipé: 2025-2032
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Château Petit Mayne 2020
Bordeaux, France / Pomerol AOC /
Prix: 49,50 $ / Code: 00494005

Plus axé sur la finesse que la puissance, ce Pomerol de bonne facture est particulièrement intéressant à déguster en ce moment. Propriété du vigneron et propriétaire Alain Vigier, le Château Petit Mayne fait partie de l’appellation Pomerol. Cette prestigieuse appellation se situe dans le département de la Gironde, dans la partie du vignoble de Bordeaux appelée le Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Cette cuvée 2018, maintenant à son apogée, n’est pas un monstre de concentration, mais son profil racé et fruité est tout à fait charmeur. Le nez déploie un enchaînement d’arômes évoquant le cassis, les griottes, les mûres, la réglisse, les pruneaux et le graphite, ennoblis de parfums boisés, fumés et grillés. Moyennement corsé, dévoilant des tanins bien enrobés, long en bouche avec une attaque tout en dentelle, ce Pomerol est une valeur sûre.

Servir à 17 °C. Convient parfaitement au filet mignon, au rôti de boeuf, au filet de boeuf Wellington, au magret de canard, aux côtes de veau, aux pintades rôties, ou aux côtelettes d'agneau grillées.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 90% Merlot, 10% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Le Crock 2019
Bordeaux, France / Saint-Estèphe AOC /
Prix: 49,50 $ / Code: 14645441

Le château Le Crock, anciennement Cru de Bastérot-Ségur, figurait dans de nombreux classements au 18e et 19e siècle. En 1776, le classement de l’Intendance le plaçait en seconde position devant Phélan-Ségur et Cos d’Estournel. Mais un peu plus tard, il échappa au classement de 1855 qui ne retint que 5 domaines à Saint-Estèphe. Acquis en 1903 par la famille Cuvelier, le château Le Crock est idéalement situé entre Château Montrose et Château Cos d’Estournel, bénéficiant ainsi d’un terroir exceptionnel. Bien structuré, le vin est puissant et riche, doté d’une remarquable complexité aromatique. On y retrouve des arômes de petits fruits rouges, de cèdre, de champignon, de myrtille et de sous-bois, escortés de notes empyreumatiques. C’est un vin racé, d’une grande finesse, avec du gras en bouche et des tanins séducteurs. Long et fort bien équilibré.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le carré d’agneau grillé, le bifteck de bison, le contre-filet de boeuf à la bordelaise, le gigot d’agneau rôti, ou le médaillon de cerf.  
Apogée anticipé: 2024-2030
Cépages: 63% Cabernet-sauvignon, 22 % Merlot, 10 % Cabernet franc, 5 % Petit verdot
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Joseph Faiveley, Bourgogne 2022 
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix: 49,75 $ / Code: 00142448

Au domaine Faiveley, la passion et les valeurs se transmettent de génération en génération depuis 1825. Erwan Faiveley reprit les rênes du domaine en 2004, à tout juste 25 ans, devenant ainsi la 7e génération de la famille à produire du vin sur ce domaine. Il a su dynamiser l’entreprise familiale tout en restant fidèle aux valeurs de ses prédécesseurs. Il propose avec cet excellent « bourgogne générique », un vin bien représentatif du millésime. Un vin qui affiche un niveau d’intensité, de tonus et de matière fruitée, qu’il n’est pas nécessairement commun de rencontrer dans les bourgognes génériques. Il se distingue par un nez épuré, dégageant des arômes invitants de cerises, de framboises et de cassis. La bouche se montre à la fois vive et charnue, déployant de délicieuses flaveurs de fruits rouges. Mais comme son prix a presque doublé, ce n'est plus un achat intéressant!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 16 °C. Il sera idéal avec les médaillons de porc aux framboises, des fruits de mer sautés au basilic, un boeuf bourguignon, ou des paupiettes de boeuf à la provençale. 
Apogée anticipé : 2025-2032
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 

Domaine Michel Juillot, Mercurey 2023
Bourgogne, France / Mercurey AOC  /
Prix: 49,75 $ / Code: 00573402

Seigneur incontesté de Mercurey, Michel Juillot a trouvé des documents qui montrent que la famille Juillot produisait déjà du vin en 1404. Malgré les siècles d'expérience familiale, la curiosité de Michel Juillot est resté insatiable. Dans les années 70, il faisait — avant que se soit la mode — des tests sur l'élevage de son vin avec différentes provenances de chêne. Aujourd'hui, c'est son fils Laurent Juillot qui est à la tête des 30 ha du domaine, vinifiant des vins chaleureux et festifs à l'image de la famille, comme le prouve ce Mercurey 2023, équilibré, rond et plein, doté d'intenses arômes de fruits rouges (cerise, groseilles, framboises) et de notes boisées. Un vin harmonieux et fort agréable offert à prix correct.

Servir à 18 °C Délicieux avec des aiguillettes de canards, avec un filet de boeuf sauce au vin rouge, un boeuf Stroganoff, une côte de veau braisée ou encore, avec un magret de canard grillé. 
Apogée anticipé: 2025-2033
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Château Lamartine, Cuvée Expression 2020
Sud-Ouest, France / Cahors AOC /
Prix: 49,75 $ / Code : 00854661

Signée Alain Gayraud, vigneron-propriétaire du Chateau Lamartine à Cahors, cette cuvée expression 2020 s’avère étonnante et racée, prouvant hors de tout doute deux choses importantes; la capacité du cépage Malbec à donner de grand vin et le savoir-faire remarquable du vigneron. Plus qu’un vin, c’est l’une des plus belles interprétations du Malbec sur le terroir de Cahors. Travailleur acharné, visionnaire méticuleux et patient, Alain Gayraud a sélectionné ses meilleurs raisins provenant de vieilles vignes à très faible rendement pour élaborer cette cuvée d’une superbe richesse. Élevé 100 % en barriques neuves durant 20 mois, ce vin conjugue puissance avec finesse et élégance. De la concentration, certes, mais pas de surextraction pour ce vin structuré et riche, aux tanins étoffés bien fondus, déployant d’envoutants arômes de cerises, de griottes, de violette, de réglisse et de moka. Long et délicieusement harmonieux!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Se mariera avec le carré d’agneau grillé, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, ou le filet mignon d’autruche.  
Apogée anticipé: 2025-2030
Cépage: 100% Auxerrois (Malbec)
Sucre résiduel : 1,55 g/L – pH : 3,44 – TA : 3,62 g/L - Alcool : 14,5 %
 

Fontanafredda, Serralunga d'Alba 2020 
Piémont, Italie / Barolo DOCG /                                                                          agrobiologique
Prix: 49,75 $ / Code: 15242070

Fontanafredda est un domaine viticole emblématique situé dans la région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie. Il est considéré comme l’un des grands producteurs de la région et possède une large gamme de vins, dont ce superbe Barolo, Serralunga d’Alba, entièrement élaboré à partir du cépage Nebbiolo. Aussi élégant que raffiné, il n’en demeure pas moins puissant et bien structuré. Au nez, il déploie des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerises noires, enrichis de fragrances florales, de pierres concassées, de poivre et de touches épicées, ponctués de notes de réglisse, de sous-bois et de tabac. En bouche, ce Barolo s’avère ample, rond, concentré et tendu, dévoilant des tanins fermes, mais soyeux, et une acidité bien dosée. L’ensemble se conclut sur une finale nette et persistante marquée de touches fruitées et épicées.

Oxygéner en carafe ± 1 heure et servir à 17 °C. Un délice avec l’osso buco, le risotto aux truffes, le carré d’agneau, le bifteck de bison, le jarret d’agneau braisé, ou le filet de boeuf grillé.
Apogée anticipé: 2025-2040
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 % - Dd: 07/24
 

François Martenot, Les Cabottes 2022
Bourgogne, France / Savigny les Beaune AOP /
Prix: 50,00 $ / Code: 15438558

Savigny-les-Beaune est une appellation qui pourrait passer inaperçue entre les géants de la Côte de Beaune, mais ce cru «Les Cabottes», signé François Martenot, dévoile des promesses de finesse et d’élégance. Ce vin rouge tout en dentelle, où le pinot noir prend un accent poétique, presque discret, s’ouvre sur des arômes de griotte mûre, de noyau de cerise, et d'une touche de framboise confite. Puis viennent les notes secondaires: feuille de tabac blond, sous-bois léger, une pointe de poivre blanc. Rien d'exubérant, tout est suggéré. L’équilibre est là. En bouche, l’attaque est souple, presque caressante. Le vin s’étire, droit, sur une trame acide parfaitement maîtrisée. Les tanins? Présents, certes, mais ciselés, polis, sans agressivité. Ils tiennent le vin, lui donnent sa colonne vertébrale. Une finale sur la fraîcheur, avec un retour élégant du fruit rouge et cette sensation minérale, presque tactile, de pierre froide, de craie. Un vin pour les amateurs de nuances!

Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à 16 °C. Il appelle la volaille rôtie, le jambon braisé, le rôti de veau, le boeuf bourguignon, l'escalope de poulet cordon bleu, ou le rôti de porc aux champignons.
Apogée anticipé: 2025-2032
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 % - Dd: 05/25

Château Cantemerle 2019  
Bordeaux, France / Haut-Médoc grand cru classé /
Prix: 50,00 $ / Code: 14552949

Bien que l'histoire de ce Château remonte à la nuit des temps, c'est une propriété dans un bien piètre état qu'a acquise le groupe SMABTP en 1980. Aussitôt, d'importants investissements sont faits. Commençant par le vignoble, moteur de l’exploitation, 35 hectares de terres en repos depuis près de cinquante ans ont alors été plantés en l’espace de deux ans. Parallèlement, on procède à la rénovation des chais qui sont entièrement rénovés de manière à vinifier les récoltes futures dans des conditions optimales. Le résultat est une amélioration spectaculaire des vins du Château Cantemerle. Ainsi, cette cuvée 2019 est empreinte d'un grand raffinement s'exprimant sur des arômes de fruits rouges, de poivre, de réglisse et de vanille. Un vin charmeur, ample et long, riche et équilibré, dont la texture veloutée envoute complètement les papilles.

Oxygéner une heure et servir à 17 °C. Conviendra parfaitement à l'osso buco de cerf, au magret de canard au vin rouge, aux filets de boeuf sauce balsamique, au carré d'agneau, ou au rôti de boeuf.  
Apogée anticipé: 2024-2035
Cépages: 48% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot, 8% Petit Verdot, 7% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13%
 

Castello di Brolio 2021
Toscane, Italie / Chianti-classico DOCG /
Prix: 50,50 $ / Code: 12249292

Les vins de Barone Ricasoli ont vraiment une signature particulière, un style unique, qui donnent beaucoup de race et d’éclat à leurs vins, comme c’est le cas ici avec cet exquis «Castello di Brolio». C’est un Grand vin du chianti-classico créé à partir d’une sélection minutieuse des meilleurs Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot du domaine. Le propriétaire de ce domaine, Francesco Ricasoli, nous présente ici un vin ample, profond et riche, à la fois solide, équilibré et très persistant. Un vin qui se dévoile dans une robe rouge sanglant et exhale au nez des effluves de mûres, de framboises, de fumée et de cuir. On y retrouve une bouche de grande élégance, pleine, aux flaveurs de cerise et de fraise, balancée par une acidité classique, et des tanins épicés. Superbe persistance des saveurs. En un mot, remarquable!  

Passer en carafe une heure et servir à 18 °C. Cohabitera avec bonheur avec un osso buco à la Milanaise, un ragoût de boeuf au sangiovese, un carré d’agneau, ou un sauté de veau aux tomates séchées. 
Apogée anticipé: 2024-2032
Cépages: 80% Sangiovese, 10% Cabernet sauvignon, 10% Merlot
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

Tedeschi, Amarone 2021
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella Classico DOC /
Prix: 51,00 $ / Code : 00522763

Je l'ai dit souvent, j'aime retrouver dans les vins une certaine typicité. Et cette typicité on la retrouve très certainement en Vénétie, plus précisément dans les vins de la région du Valpolicella, là où l'on élabore les formidables Amarones. Ce sont des vins authentiques, loin du style international et uniformisé, qui sont, comme dans le cas de ce savoureux Amarone, fait à partir de cépages autochtones, tel que Corvina, Corvinone et Rondinella, selon des pratiques locales comme le passerillage qui consistent à faire sécher les raisins sur paillasses de bambou pendant 3-4 mois avant la vinification. Tout cela participe à la puissance et à la profondeur de cet Amarone vinifié de main de maître par la maison Tedeschi. Un vin sec et envoutant qui dévoile des arômes de cerise noire, d'amandes, de tabac, et de chocolat noir. Une persistance merveilleuse en bouche, des tanins enrobés et une texture tout à fait somptueuse. À découvrir et à savourer.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Tout indiqué pour clore un repas, ou encore pour accompagner la côte de veau grillée au fromage bleu et porto, les rognons de veau aux champignons, ou le ragoût de boeuf épicé.
Apogée anticipé : 2025-2031
Cépages: Corvina, Corvinone et Rondinella
Sucre résiduel: 4,1 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 16 %

Domaine de Beaurenard, Les Argiles Bleues 2021 
Vallée du Rhône, France / Rasteau AOC /
Prix: 51,25 $ / Code: 15236542

Le Domaine de Beaurenard s’étend sur 32 hectares de vignes à Châteauneuf-du-Pape, 25 hectares à Rasteau et 6 hectares en Côtes-du-rhône. Après 7 générations, c’est au tour des frères Daniel et Frédéric Coulon de prolonger la tradition sur ce domaine familial. Cette cuvée «Les Argiles Bleues» doit son nom au sol d’argiles bleues que l’on retrouve sur les meilleures parcelles en coteaux et terrasses sur lesquels sont cultivées les vignes qui ont servi à l’élaboration de ce délicieux vin des côtes-du-rhône. C’est assurément une valeur sûre de l’appellation qui se distingue par sa profondeur et par sa minéralité. On y reconnait des arômes de cassis, de mûres, de cerises noires et d’épices. Superbe concentration en bouche, soulignée de finesse et d’élégance. Les tannins sont veloutés, les saveurs persistantes, et l’ensemble s’achève sur une délicieuse finale tout en fraîcheur.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Splendide avec le carré d’agneau grillé, le filet mignon sauce au poivre, le gigot d’agneau rôti, le magret de canard rôti, ou le médaillon de bison.  
Apogée anticipé: 2024-2030
Cépages: 80% Grenache, 20% Syrah
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

Domaine Queylus, Pinot Noir Réserve 2021
Ontario, Canada / Péninsule du Niagara VQA /
Prix: 51,25 $ / Code: 15081675

Queylus étonne encore avec cette remarquable cuvée «Réserve» du domaine. On ne peut s’empêcher ici de faire la comparaison avec de très bons Bourgogne, même si le fruité et la richesse du vin restent dans le style «Nouveau Monde». La combinaison de ces deux influences confère à ce Pinot noir de classe mondiale une personnalité bien à lui. Les vignes qui ont servies à son élaboration sont plantées à haute densité, soit de 5,000 à 5,250 plants par hectare, ce qui oblige les racines à aller en profondeur - non latéralement - et les encourage à s’imprégner d’un maximum d’éléments du terroir. Cela donne un vin relativement discret au premier nez, mais qui s’ouvre continuellement tout au long de la dégustation. D’invitants arômes de fruits rouges et noirs, presque décadents, rehaussés d’une touche minérale et de notes boisées bien dosées, s’y donnent la réplique. Superbe!

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Un délice en compagnie du pot-au-feu d’agneau, du thon poêlé, du magret de canard rôti, des joues de veau braisées, ou du steak de saumon grillé.  
Apogée anticipé: 2024-2031
Cépages: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Burg Ravensburg, Löchle Pinot Noir 2017
Baden, Allemagne / Baden Qba /                                                  agrobiologique
Prix: 51,25 $ / Code: 14212709

Souvent confondu à l’aveugle avec les plus grands Bourgognes, ce Pinot noir est en tout point remarquable! Il est élaboré par Claus Burmeister et son équipe au domaine Burg Ravensburg. Ce vignoble, situé dans le nord de Baden, près de la ville d’Östringen, existe depuis 1251, ce qui en fait l’un des plus anciens vignobles du monde. Il s’agit d’un vin intense et racé, dévoilant des arômes de griottes, de cerises, de prunes et de poivre rose, enrichis de notes balsamiques, toastées, grillées et torréfiées. En bouche, l’attaque s’avère ample, pleine et veloutée. L’évolution est plus structurée, mais harmonieuse. On a une matière dense, savoureuse et soyeuse, intégrée à une charpente tannique noble noyée dans la matière. L’ensemble est d’un équilibre remarquable, habité d’une fraîcheur ciselée qui accompagne le vin jusque sur une finale persistante.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Merveilleux avec le coq au vin rouge, le lapin à la moutarde, le pavé de cerf, le risotto aux champignons, le filet de boeuf braisé, ou le sauté de veau. 
Apogée anticipé: 2021-2030
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

Ruffino, Riserva Ducale Oro 2021
Toscane, Italie / Chianti-classico DOCG /
Prix: 51,25 $ / Code: 11517380

Produit par la vénérable maison italienne Ruffino, cette incroyable cuvée Oro du Riserva Ducale, synonyme d'opulence, n'est vinifié que dans les millésimes où les vignes donnent leurs meilleurs raisins. Merveilleusement bien structuré, ce Chianti classico riserva, vieilli en barriques de chêne pendant plus de 24 mois, fait preuve d'une merveilleuse richesse et d'une grande complexité. Un vin de grande classe qui s'exprime, au nez, avec des parfums de violette, de cerise, de prune et d'épices, rehaussés par des notes de cuir, de tabac et de torréfaction. La bouche est ample, veloutée, luxuriante et invitante, mettant en lumière les caractères distinctifs des raisins cultivés sur les collines de Toscane. La persistance des flaveurs est inouïe. Plus qu'un vin, c'est l'âme du chianti classico en bouteille!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il s'harmonisera magnifiquement au boeuf braisé au vin rouge, aux paupiettes de porc au fenouil, à l'escalope de veau, ou encore au poulet tandoori.   
Apogée anticipé: 2025-2031
Cépages: 80% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

Borgogno, No Name 2022 
Piémont, Italie / Langhe DOC
Prix: 51,50 $ / Code: 12024245

Produit d’une controverse administrative, cette cuvée «No Name» est en fait un Barolo, élaboré dans un style plus accessible que la moyenne, que les autorités de l’appellation ont déclassifié. Bien qu’il ait reçu plus tard l’autorisation requise, le producteur était tellement irrité par ces manigances bureaucratiques qu’il a décliné cette désignation et a préféré nommer son vin «No Name» dans un classement beaucoup plus général en signe de protestation. Belle anecdote qui attire l’attention, mais le plus important, c’est que le vin est excellent. Plutôt classique, il dévoile des arômes de cerises séchées, de framboises, de groseilles, de fleurs séchées et d’épices, entrelacés de notes de réglisse, de tabac et de cacao. En bouche, le vin est bien structuré, long, dense, complexe et les tanins sont fermes. C’est une parfaite introduction aux grands Barolos!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec le carré d’agneau, la joue de veau braisée aux champignons, le bifteck de bison, le médaillon de cerf, ou les côtelettes d’agneau grillées.
Apogée anticipé: 2025-2032
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Fabiano, Amarone della Valpolicella 2021
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella Classico DOCG /
Prix: 51,50 $ / Code: 10769307

Amarone della Valpolicella est une appellation de patience et d’exigence, née des collines véronaises, où les raisins sont d’abord cueillis, puis longuement séchés avant la vinification. Une discipline presque monastique, au service de la profondeur. Azienda Vinicola Fratelli Fabiano, qui élabore cet Amarone, cultive cette rigueur familiale depuis des générations. Au nez, la cerise noire mûre ouvre le bal, suivie de la prune confite, du raisin sec, signature de l’appassimento. Puis arrivent le cacao, le café fraîchement moulu, une touche de tabac blond. À l’aération, le vin gagne en relief. Des notes de figue sèche, de datte, un soupçon de vanille et une épice douce rappelant la cannelle et le clou de girofle. En bouche, l’attaque est large, enveloppante, mais jamais lourde. Les tanins sont abondants, polis et soyeux. La finale est chaleureuse, persistante, marquée par le chocolat noir, la cerise et une légère amertume noble.

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Excellent avec une côte de veau grillée au porto, un risotto au gorgonzola, un ragout de boeuf épicé, un magret de canard rôti, ou un carré de cerf aux griottes.
Apogée anticipé: 2026-2036
Cépage: 65% Corvina, 30% Rondinella, 5% Molinara
Sucre résiduel: 6,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15,5 % - Dd: 01/26
 

Tommasi, Amarone 2021
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella Classico DOCG /
Prix: 53,25 $ / Code: 00494393

Fondé en 1902 et aujourd’hui dirigé par plusieurs membres de la quatrième génération de la famille, Tommasi Viticoltori est l’un des plus grands producteurs de vin de la région de Vénétie. Basée dans le Piémont, au coeur de la zone Valpolicella Classico, c’est l’un des plus grands producteurs de vin de la région de Vénétie. Il nous propose ici un Amarone della Valpolicella Classico tout à fait réussi. Afin de concentrer les sucres et les saveurs du raisin, on utilise la technique appelée «appassimento» (immédiatement après avoir été récolté, le raisin est mis à sécher à l’air libre pendant ±110 jours). Il en résulte un vin sec, puissant, corsé et riche qui se distingue par son bouquet complexe évoquant les pruneaux, les cerises, la réglisse, les fines herbes, les fleurs séchées et le chocolat. Sa structure, sa rondeur, sa persistance et son élégance confèrent à ce vin un profil absolument unique.

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Il conviendra à l’osso buco, au magret de canard au porto, au tagine aux pruneaux, aux médaillons de wapiti, aux burgers de bison, au gigot d’agneau rôti.
Apogée anticipé: 2025-2034
Cépages: 50% Corvina, 30% Rondinella, 15% Corvinone, 5% Molinara
Sucre résiduel: 7,0 g/L - pH: , - TA: , g/L Alcool: 15 %
 

Peter Franus, Zinfandel 2019
Californie, États-Unis / Mt. Veeder AVA /
Prix: 53,75 $ / Code: 00897652

C’est assurément l’un des Zinfandels qui figurent parmi les plus intéressants que j’ai pu déguster en 15 ans. Élaboré par Peter Franus, ce Zinfandel se distingue par son élégance et son équilibre malgré sa générosité et son opulence. C’est en 1987, à la suite d’études en viticulture et oenologie, que Peter Franus a fondé son entreprise. Il nous propose ici un délicieux vin qui reflète le caractère unique des vignobles montagneux de Mount Veeder à partir desquels ce Zin est cultivé. Aucune lourdeur, contrairement à de nombreux Zin, dans ce vin expressif qui libère des arômes évoquant les framboises, les cerises, les canneberges, les prunes et les pétales de rose, rehaussés de notes épicées, empyreumatiques et légèrement fumées. La texture est veloutée, l’acidité justement dosée, les tanins bien intégrés, et l’ensemble tout à fait harmonieux se conclut sur une longue finale!

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec les brochettes de boeuf au poivre, le magret de canard sauce Porto, les côtes levées à l’orange, ou le gigot d’agneau aux canneberges.
Apogée anticipé: 2023-2033
Cépages: 92% Zinfandel, 8% Grenache
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,82 - TA: 6,40 g/L - Alcool: 15 %

Col d'Orcia, Brunello-di-Montalcino 2016
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino DOCG /
Prix: 53,75 $ / Code: 00403642

Le millésime 2016 a été exceptionnel pour ce producteur et ce Brunello-di-Montalcino, d’un raffinement certain, en est une parfaite illustration. Col d’Orcia utilise de grandes barriques de chêne slovène pour élever le vin pendant trois ans avant sa mise en bouteille. Puis, une fois en bouteille, le vin vieillit en cave pendant environ un an avant sa commercialisation. Toute cette attention contribue au caractère et à la grandeur de ce vin. On y reconnait des arômes de cerises, de fraises, de prunes, de framboises, d’épices, de champignons, de tabac et de chocolat noir. En bouche, il est puissant et complexe, révélant des tanins soyeux et une amplitude remarquable. Superbe structure et persistance remarquable des flaveurs qui culminent dans une finale aussi longue que savoureuse. L’ensemble est superbement équilibré et merveilleusement harmonieux.

Servir à 17 °C. Délectable avec les médaillons de boeuf, la pintade rôtie, le steak de cerf grillé, le bifteck de bison, le canard à l’orange, le carré d’agneau grillé, ou avec le filet de boeuf Wellington.
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: 5,2 g/L - Alcool: 14,5 %

Silvio Nardi, Brunello di Montalcino 2019
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino DOCG /
Prix: 54,00 $ / Code: 15407401

Brunello di Montalcino est une appellation mythique de la Toscane qui ne laisse aucun amateur de vin indifférent. Au coeur de cette appellation, Silvio Nardi s’impose comme un nom de confiance et de savoir-faire depuis plus de soixante ans. Ce producteur apporte une vision moderne au Brunello tout en honorant les valeurs qui en font la noblesse. Et cette remarquable cuvée s’avère un témoin éloquent de ce savoir-faire. Au nez, une symphonie de cerise noire, de prune mûre, et de légères touches florales enivre les sens. Puis surgissent des notes de tabac, de cuir, et de bois précieux qui ajoutent une complexité ensorcelante. En bouche, ce Brunello est tout en élégance et en puissance maîtrisée. Les tanins, bien que présents, sont fins, presque veloutés, et se fondent parfaitement à une acidité subtile qui lui confère une longueur exceptionnelle. On y retrouve les fruits noirs mûrs, un soupçon de réglisse, et une minéralité discrète mais persistante. La finale, légèrement épicée, laisse une sensation de plénitude et de raffinement.

Passer en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Il s'harmonisera parfaitement au lapin à la toscane, aux côtes de veau grillées, au carré d'agneau en croute de menthe, ou au carré de cerf sauce aux bleuets.
Apogée anticipé: 2024-2034
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 4,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 % - Dd: 11/24

Domaine Nudant, Ladoix 1er Cru "La corvée" 2019
Côtes-de-Beaune, Bourgogne, France /

C'est plus de 200 ans de tradition viticole qui marquent le Domaine Nudant. C'est maintenant Guillaume Nudant, sympathique vigneron chez qui le respect du terroir et une obsession de la qualité tendent au grand art, qui dirige ce Domaine de quinze hectares et vinifie de main de maître une gamme de Bourgogne savoureux dont ce «Ladoix 1er Cru, La Corvée». Pour la petite histoire, à l'époque, les vignes de cette parcelle étaient remises en charge aux paysans par le seigneur de Ladoix et faisaient partie de leur «corvée». C'est ce qui a donné le nom de cette cuvée. Ces vignes sont la propriété la plus ancienne de la famille et donnent ce vin fruité au nez enchanteur de fruits rouges et de cuir. En bouche, il est harmonieux, rond, gras et chaleureux, aux flaveurs de cerises bien soutenues par la fraîcheur et l'acidité. Vraiment excellent!

Servi à 17 °C il rehaussera le boeuf bourguignon, les oeufs en meurette, des plats en salmis, les cailles rôties aux cerises noires, le filet de saumon au pinot noir ou un rôti de porc farci aux canneberges.
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: - TA: g/L - Alcool: 13 %

 

Château Montlisse 2014
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru /
Prix: 54,50 $ / Code: 10706058

Un vin formidable qui sera idéal pour souligner les grandes occasions, mais surtout, c’est un vin pour se faire plaisir. Rares sont les vins de garde qui sont offerts dans leur période d’apogée, c’est-à-dire au moment où ils sont au sommet de leur forme. Et justement, ce 2014, à pleine maturité, vous permettra d’apprécier ce Saint-Emilion grand cru dans toute sa plénitude. Élaboré par Christian Dauriac, aussi propriétaire du Château Destieux, avec les judicieux conseils de son ami Michel Rolland, ce vin d’une grande complexité se distingue par sa gourmandise et sa franchise. La robe est sombre et assez soutenue avec des nuances orangées confirmant une évolution. Au nez, on reconnait des arômes de fruits rouges, d’épices, de sous-bois, de moka et de boisé. Les tanins sont soyeux et la texture délicieusement veloutée. Un vin racé et élégant. Bravo!

Servir à 17 °C. Remarquable avec l’entrecôte grillée au poivre, le magret de canard, le filet mignon au vin rouge, le carré d’agneau, des rognons de veau sauce Madère, ou le filet de boeuf Wellington.  
Apogée anticipé: 2019-2029
Cépage: 85% Merlot, 8% Cabernet-sauvignon, 7% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Michelle Satta, Piastraia 2021
Toscane, Italie / Bolgheri DOC /
Prix: 56,50 $ / Code: 00879197

Michelle Satta fait des vins qui incitent à la découverte et au bonheur. Il y a un «je ne sais quoi» dans l'approche qu'il adopte sur cette appellation de Bolgheri, poussant à chaque millésime sa recherche un peu plus loin, qui exprime une complexité et une expressivité hors norme de ses assemblages. Prenez par exemple, toujours en équilibre, cette cuvée «Piastraia», non filtrée avant sa mise en bouteilles, qui explose de fruits, évoquant au nez des arômes tels que le cassis, les bleuets, les épices, la réglisse, le poivron, et la violette. Issu d'un assemblage de Cabernet sauvignon, de Syrah, de Merlot et de Sangiovese, ce vin charnu, aux tanins bien présents, démontre, malgré toute l'importance de sa matière fruitée, une élégance digne des plus grands Super Toscans. La texture est ample et veloutée, les flaveurs d'une jouissive persistance, alors que la finale, comme il se doit, fait durer le plaisir.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice qui escortera le jarret de veau aux épices orientales, le rôti de boeuf en sauce, ou le hachis Parmentier de canard aux épices.  
Apogée anticipé : 2025-2030
Cépages: 25% Cab. sauvignon, 25% Syrah, 25% Sangiovese, 25% Merlot.
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: - TA: g/L - Alcool: 13,5 %
 

Vina Vik, Milla Cala 2021
Millahue Valley, Chili / Valle Cachapoal DO /
Prix: 57,75 $ / Code: 14022420

Créé par Alexander Vik, homme d’affaires visionnaire, Viña Vik est à la fois un vignoble, un laboratoire d’expériences oenologiques, et une oeuvre d’art à ciel ouvert. Entre architecture futuriste et exigence biodynamique, chaque cuvée est pensée comme un poème millésimé. Ce cru «Milla Cala 2021» en est une parfaite illustration. Le nez s’ouvre avec assurance: mûre noire, cerise confite, un soupçon de cuir neuf. Puis, viennent des notes plus subtiles; bois de santal, tabac blond, touche balsamique. En bouche, l’attaque est souple, caressante. Puis la structure se déploie, large et précise, comme une symphonie en trois mouvements: les fruits noirs en tête, suivis d’une trame tannique élégante, patinée, presque soyeuse. Enfin, une finale longue, fraîche, mentholée, avec une pointe saline qui évoque les brises andines. L’élevage est là, bien intégré, en soutien, jamais dominateur. Ce vin n’est pas un monologue, c’est un dialogue: entre puissance et finesse, entre chaleur du fruit et verticalité minérale.

Servir à 17 °C. Que du plaisir avec le faux-filet grillé, le carré d’agneau rôti aux herbes, le magret de canard, le civet de chevreuil, le ragoût de sanglier, le tajine d’agneau aux pruneaux, ou le filet de boeuf wagyu.
Apogée anticipé: 2025-2036
Cépages: Cabernet-sauvignon, Carmenère, Syrah, Merlot, Cabernet franc
Sucre résiduel: 3,6 g/L - pH: 3,61 - TA: 5,34 g/L - Alcool: 14 % - Dd: 11/25
 

Château Labégorce Margaux 2020 
Bordeaux, France / Margaux AOC /
Prix: 58,00 $ / Code: 14800130

Un Margaux racé et tout en relief! Propriété de la Famille Perrodo depuis 1989, le Château Labégorce Margaux est l’une des plus anciennes propriétés de l’appellation Margaux. Depuis le millésime 2009 et la fusion avec le Château Labégorce Zédé, le Château Labégorce Margaux s’étend sur 70 hectares. Cette cuvée est particulièrement bien réussie, se distinguant avec un nez invitant déployant des arômes de cerises, de cassis, de fraises et de groseilles, entrelacées de notes grillées, de moka et de torréfaction. L’attaque est franche et veloutée. Elle reproduit de belle façon les parfums fruités reconnus au nez. Bien structuré et se caractérisant par une chair élégante, des tanins soyeux et une agréable persistance des flaveurs en la bouche, le vin est tout à fait harmonieux et fort bien équilibré. Un excellent achat!

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Idéal avec le carré d’agneau grillé, le contre-filet de boeuf à la bordelaise, le magret de canard, le gigot d’agneau, ou avec le médaillon de boeuf.  
Apogée anticipé: 2025-2030
Cépages: Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet franc, Petit verdot
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

The Prisoner 2021  
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix: 58,25 $ / Code: 12182753

De l’opulence en bouteille! Un vin intense et concentré, débordant de fruits, original et imposant, créé en 2003 par Dave Phinney le fondateur de « The Prisoner Wine Company ». Au début de cette aventure, ce type d’assemblage était assez unique en son genre, mais encore aujourd’hui, très peu de producteurs osent réunir le Zinfandel, le Cabernet Sauvignon, la Syrah, la Petite Sirah et le Grenache dans la même cuvée. Pour produire cette cuvée exceptionnelle, l’oenologue Jen Beloz sélectionne les meilleurs raisins sur plus de 80 vignobles à travers la Napa Valley. Le résultat est un vin puissant, riche et complexe, qui dévoile des arômes de cerises noires, de framboises mûres, de cassis, de grenades, de baies sauvages, de figues et de café expresso, complétés par des notes florales et boisées. Un vin généreux, aux flaveurs persistantes qui nous retiennent jusqu’à une finale savoureuse.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le filet de boeuf sauce « mole » mexicaine, le ragoût d’agneau, le cerf sauce au chocolat, ou le magret de canard au vin rouge.  
Apogée anticipé: 2023-2031
Cépages: 46% Zinfandel, 22% Cabernet-sauvignon, 18% Petite sirah, 12% Syrah, 2% Charbono.
Sucre résiduel: 6,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15,2 %
 

Domaine du Vieux Collège, Fixin Vielles Vignes 2023
Bourgogne, France / Fixin AOC /                                                             agrobiologique
Prix: 58,25 $ / Code: 14977568

Coincée entre Gevrey-Chambertin et Marsannay, l’appellation Fixin aime les vins de caractère, droits, terriens, souvent plus francs que flatteurs. Et justement, dans cette cuvée «Vieilles vignes», élaborée au «Domaine du Vieux Collège», le pinot noir s’exprime sans maquillage, avec cette rudesse élégante qui n’a jamais cherché à séduire à tout prix. Le nez s’ouvre progressivement, sans précipitation. D’abord la cerise noire, la griotte fraîchement cueillie, puis la framboise écrasée entre les doigts. Viennent ensuite des notes de sous-bois, de feuille humide, un soupçon de ronce, et cette touche de poivre blanc qui réveille l’ensemble. La bouche confirme. L’attaque est franche et nette. Les tanins, fins mais présents, donnent de l’élan sans jamais durcir le propos. Le fruit reste au centre du discours, soutenu par une acidité vivifiante qui allonge la finale. On perçoit une légère note de réglisse, un souvenir de noyau, et cette sensation minérale, un brin crayeuse, qui signe les bons Fixin.

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Compagnon idéal du porc braisé, du boeuf bourguignon, de l’entrecôte grillée, des filets de canard grillés, du lapin à la moutarde, ou du mijoté de veau.
Apogée anticipé: 2026-2038
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: 3,57 - TA: , g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 01/26

Contino, Gran Reserva 2018  
La Rioja, Espagne / Rioja Alavesa DOCa /
Prix: 58,75 $ / Code: 13217532

Si je voulais résumer en trois qualificatifs ce grand vin, je dirais; puissant, complexe et parfaitement équilibré! Fondé en 1973, Viñedos del Contino forme un ensemble au sein duquel sont intégrés vignobles et vins, répartis autour d’un ancien manoir. Une des particularités de ce domaine est que presque toute l’équipe d’oenologues est féminine, en commençant par la très talentueuse directrice technique Maria Larrea Quemada. Pas étonnant que ce vin soit si élégant et raffiné malgré sa puissance. Ce Gran Reserva passe par un élevage en fût de chêne français et américain pendant trois ans avant un séjour additionnel de deux autres années en bouteille avant d’être commercialisé. Il en résulte un vin mature, complexe et riche aux arômes de mûres, de cerises, de groseilles, d’épices et de tabac, ennoblis de notes grillées. L’ensemble est divinement bon et se conclu sur une très longue finale !

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Merveilleux avec le médaillon de cerf au vin rouge et chocolat noir, le gigot d’agneau aux épices douces sur le gril, ou avec les brochettes de filet mignon.
Apogée anticipé: 2024-2034
Cépages: 70% Tempranillo, 15% Graciano, 12% Grenache, 3% Viura
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: 3,51 - TA: 6,3 g/L - Alcool: 14 %
 

Domaine du Vieux Collège, La Charme aux Prêtres 2022 
Bourgogne, France / Marsannay AOC /                                                  agrobiologique
Prix: 59,00 $ / Code: 14977550

Dernière-née des appellations communales de la Côte de Nuits, Marsannay s’étire du nord de Gevrey-Chambertin jusqu’aux portes de Dijon. Jadis connue pour ses rosés, elle s’impose désormais comme une terre de rouges sérieux, fins et expressifs. Et, au Domaine du Vieux Collège, on travaille les vignes avec une rigueur patiente. Pas de gesticulation. Pas d’esbroufe. Des vins droits, ciselés, attachés à leur terroir, comme le cep à la pierre, comme en témoigne cette cuvée «La Charme aux Prêtres». Au nez, c’est une symphonie de petits fruits noirs — cassis, mûre, griotte bien mûre — puis une touche de poivre gris, un effluve de bois fin, un soupçon de rose fanée. En bouche, le vin déroule une matière caressante, jamais pesante. Les tanins, déjà fondus, donnent une assise ferme mais civilisée. L’équilibre est là: fraîcheur et maturité dansent sans se marcher sur les pieds. La finale, longue, évoque la réglisse douce, la prune, et une pointe minérale qui rappelle que sous les fruits, il y a la terre.

Passer en carafe ±45 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec l’escalope de poulet cordon bleu, le filet mignon de porc, le magret de canard grillé, le filet de chevreuil, ou avec le boeuf bourguignon.
Apogée anticipé: 2025-2033
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,5 - TA: , g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 05/25
 

Domaine du Vieux Collège, Les Clos du Roy 2023 
Bourgogne, France / Marsannay AOC /                                                             agrobiologique
Prix: 59,25 $ / Code: 14977533

L’appellation Marsannay cultive une singularité bourguignonne où la franchise du fruit dialogue avec une structure sérieuse. Les sols calcaires y donnent des rouges droits et précis, comme l'illustre cette cuvée «Les Clos du Roy» élaborée de main de maître au Domaine du Vieux Collège. Le nez s’ouvre sur la cerise griotte, la framboise écrasée, puis viennent la pivoine, une pointe de poivre blanc, et ce soupçon de mûre qui signe les beaux pinots du nord. Rien ne déborde, tout est en place. En bouche, l’attaque est franche, presque joyeuse. Le fruit croque, net, sans sucre inutile. Les tanins fins structurent sans contraindre. On sent la jeunesse du millésime, mais aussi sa tenue. Le vin avance droit, porté par une acidité précise qui allonge la finale et appelle la gorgée suivante. Un léger grain crayeux rappelle le sol, tandis qu’une note de noyau et de réglisse douce persiste, discrète mais tenace. Un Marsannay qui s’affirme déjà, mais qui réserve des surprises aux plus patients.

Oxygéner en carafe ±45 minutes et servir à 16 °C. Un mariage heureux avec la volaille rôtie, le suprême de pintade, le veau rôti aux herbes, le jambon persillé, les légumes grillés, ou le risotto aux champignons.
Apogée anticipé: 2027-2037
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 12/25
 

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     Vins blancs 

Ferghettina, Franciacorta Brut 
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG /
Prix: 40,75 $ / Code: 12396823

Sous l'appellation Franciacorta, la méthode traditionnelle (appelée «classica» chez les Transalpins) est une religion. Rien à voir avec le Prosecco: le Franciacorta joue dans une autre cour, celle de la profondeur, de la structure, de l’élégance à l’italienne. Et la maison Ferghettina, fondée en 1991 par Roberto Gatti, est l’un des phares de l’appellation. Leur Franciacorta Brut, emblématique de la maison, dévoile des bulles fines, nerveuses, continues. Au nez, c’est une partition subtile: fleurs blanches, zeste de citron, mie de pain, une pointe de noisette. Pas de parfum criard — juste de la précision, de la netteté et de la délicatesse. En bouche, l’attaque est franche, vive, puis la matière s’installe, crémeuse sans lourdeur. L’équilibre entre l’acidité et le dosage est magistral. On sent le Chardonnay (85 %) exprimer sa fraîcheur, sa tension minérale; le Pinot Noir (15 %) ajoute de la chair, une vibration légère. Finale longue, salivante, sur des notes d’agrumes confits et d’amande fraîche.

Servir à 10 °C. Il se suffit à lui-même à l’apéritif, ou il appelle les fruits de mer, le risotto à la truffe, les canapés à l'esturgeon fumé, le homard thermidor, les huîtres gratinées, le saumon gravlax, ou les pâtes aux champignons.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 85% Chardonnay, 15% Pinot noir
Sucre résiduel: 6,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 05/25
 

Blue Mountain, Gold Label Brut 
Colombie-Britannique, Canada / Okanagan Valley VQA /
Prix: 41,25 $ / Code: 12826192

Propriété de Jane et Ian Mavety, «Blue Mountain Vineyard and Cellars» a toujours été une entreprise familiale. Pendant 21 ans, les Mavetys vendaient leur récolte de raisins aux vignobles environnants, mais en 1991, ils ont décidé de garder leur production et d’élaborer leurs propres vins, dont ce superbe mousseux Brut élaboré selon la méthode traditionnelle. Le vin est animé d’une effervescence vive et flatteuse qui caresse le palais. Le nez se montre à la fois frais et pimpant, développant des arômes de fruits blancs bien mûrs, de fruits de la passion et de citrons, rehaussés de parfums toastés, mais aussi de notes pâtissières et d’un soupçon minéral. La bouche est à l’image du nez avec une texture presque crémeuse et une attaque pleine et charnue de bonne amplitude. Sa grande vivacité lui évite toute lourdeur.

Servir à 10 °C. Idéal avec les huîtres gratinées et zestes d’agrumes, les moules au pistou, les blinis au saumon fumé, le Tartare de saumon, les brochettes de crevettes aux agrumes, ou le ceviche.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Pinot noir, Chardonnay, Pinot gris
Sucre résiduel: 8,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Marionnet, La Pucelle de Romorantin 2022 
Loire, France / Vin de France /
Prix: 41,50 $ / Code: 12825798

Exceptionnel à plusieurs niveaux. Tout d’abord, c’est drôlement bon et bien fait. Ensuite, l’histoire qui a mené à l’élaboration de ce vin unique est franchement inusitée. Tout a commencé lorsque les Marionnet ont eu la chance de récupérer en 1998, la vigne la plus vieille de France, plantée entre 1800 et 1850. Rappelons aussi que dans les années 1860, un insecte nommé phylloxéra, détruisit petit à petit tout le vignoble français, et pratiquement celui du monde entier, sauf cette vigne de Romorantin à partir de laquelle furent créées de nouvelles vignes, toujours franches de pied. Comme aucune vigne franche de pied ne survit en France, sauf ceux des Marionnets, disons que ce vin, en plus d’être vraiment bon, est absolument unique. Une sorte de voyage dans le temps! Tendu par sa vivacité naturelle, il sent bon les agrumes, la poire, le miel, la noisette et les fleurs blanches. Superbe minéralité.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 12 C. Superbe à l’apéritif ou avec les crustacés, les poissons en sauce, les poissons grillés, les viandes blanches, les légumes verts, ou avec le fromage de chèvre.  
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépage: 100% Romorantin
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 %

Champagne Montaudon, Brut
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 41,75 $ / Code: 12399821

Un des meilleurs rapports qualité-prix en matière de Champagne! En fait, il fait partie des 5 champagnes les moins chers offerts à la SAQ en ce moment. Fondée en 1891, cette maison est restée dans la famille de son fondateur jusqu’en 2008. Même si la marque fait partie depuis 2010 du vaste groupe coopératif Alliance Champagne, elle a su conserver le style de ses champagnes, qui fait une belle place au pinot noir. La cuvée «Brut» de Montaudon est le champagne emblématique de la maison. Un champagne accessible d’une belle complexité qui s’exprime sur une trame aromatique évoquant les pommes, les poires et les abricots, complétés de notes florales et légèrement briochées. En bouche, l’attaque s’avère vive et fraîche, suivie d’une belle rondeur et d’une longue finale aromatique. À ce prix, il n’y a plus beaucoup de raisons de se priver d’un champagne!

Servir à 10 °C. Un excellent choix avec les hors-d’œuvre, les canapés de mousse de foie de volaille, les crevettes tempuras, les huîtres chaudes, les pétoncles grillés, ou le risotto aux langoustines.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 50% Pinot noir, 35% Pinot meunier, 15% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Tribaut Schloesser, Reserve Brut
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 42,00 $ / Code: 12398491

Un champagne d’entrée de gamme, peu convaincant, mais offert autour de 42$ il trouvera forcément des adeptes désireux de s’offrir un champagne à bas prix. Il est élaboré par la maison Tribaut Schloesser qui, depuis 1929, produit du champagne dans le village de Romery. Il s’agit d’un Brut, élaboré à partir des cépages Chardonnay, Pinot meunier et Pinot noir. Les bulles sont moyennes, mais l’effervescence est riche, libérant des arômes de pommes, de poires et de citrons, relevés de notes florales et pâtissières. Simple et peu complexe en bouche, il se distingue par sa polyvalence, son caractère gourmand, son ampleur et par son acidité justement dosée qui laisse une agréable impression de fraîcheur. L’ensemble, non dénué de sensation minérale ni de finesses, se dévoile sur une texture assez soyeuse. Bref, un champagne faiblement dosé dont on apprécie le prix.

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou pour tenir compagnie au plateau de crustacés, au carpaccio de pétoncles, aux huîtres, au sashimi de poissons blancs, ou aux poissons sauce mousseline.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier
Sucre résiduel: 8,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Frescobaldi, Benefizio 2022
Toscane, Italie / Pomino DOC /
Prix: 42,50 $ / Code: 00420216

Le micro climat entourant le vignoble Benefizio du Castello di Pomino ressemble beaucoup à celui de la Bourgogne. Pas surprenant donc, de constater que le Chardonnay s'y sent comme chez lui et livre le meilleur de lui-même dans cette cuvée 2022. On dénote, en effet, dans ce vin blanc italien, issu à 100 % de Chardonnay, un joli raffinement, une belle élégance et la typicité du Chardonnay quoiqu'on y retrouve aussi l'empreinte du terroir de Benefizio. Un vin exemplairement vinifié, comme c'est l'habitude avec les vins présentés par la maison Frescobaldi qui nous invite ici à un mélange délicieux de richesse, de complexité et de fraîcheur. Une robe invitante jaune d'or, un riche bouquet d'arômes de fruits mûrs tels que l'abricot et l'ananas, accompagné de notes florales et de miel, précède l'attaque en bouche qui est enveloppante et riche. La finale s'avère savoureuse, longue et persistante. En deux mots; un régal! 

Servir à 12 °C. Idéal avec la saltimboca alla romagna, le fettucine alla carbonara, un homard à la vanille, un risotto à la courge, ou encore avec le sauté de porc à l'asiatique.  
Apogée anticipé: 2025-2032
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 4,5 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Champagne Chanoine, Cuvée Brut
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 43,50 $ / Code: 11766571

Chanoine Frères est la deuxième plus ancienne Maison de Champagne, suivant de près Ruinard fondé 1 an plus tôt. Dès 1730, sous le règne du roi Louis XV, Jacques-Louis et Jean-Baptiste Chanoine y établissent une Maison de commerce de vins de Champagne sous la raison sociale Chanoine Frères. Aujourd'hui propriété du Groupe LANSON-BCC, cette maison champenoise nous propose avec cette «Cuvée Brut» son entrée en matière. Un champagne gastronomique, plein et vineux, dont les bulles d'une remarquable finesse, agit comme autant de petits ascenseurs qui remontent les arômes du vin à sa surface. On y découvre des parfums éclatants et complexes d'abricot, d'agrumes, d'amande grillée, de fleurs blanches et de pain d'épices, ennoblis de notes briochées. C'est un champagne friand, harmonieux et étonnamment racé pour cette gamme de prix.

Servir à 10 °C. Superbe avec le foie gras de canard, les crevettes tempura, les ris de veau, les tartelettes chaudes de fromage de chèvre, les huîtres chaudes, ou les brochettes de pétoncles grillés.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 70% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier, 15% Chardonnay
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Roederer Estate, Brut  
Californie, États-Unis  / Anderson Valley /
Prix: 45,00 $ / Code: 00294181

Fondée en 1982, cette branche américaine de la prestigieuse maison champenoise Louis Roederer a su, en quelques décennies, imposer son nom dans le monde du vin mousseux. Celui-ci dévoile une robe dorée aux reflets scintillants, parsemée de fines bulles qui montent avec une régularité invitante. Dès le premier nez, le Roederer Estate, Brut charme par ses arômes complexes et frais. Des notes de pomme verte croquante, de poire juteuse et de zestes d’agrumes se mêlent à des touches subtiles de brioche toastée et de noisette. En bouche, c’est une explosion de saveurs : la fraîcheur fruitée s’harmonise parfaitement avec une minéralité ciselée, laissant place à une longueur en bouche impressionnante. L’équilibre entre l’acidité vive et la rondeur du vin est tout simplement remarquable, témoignant du savoir-faire de la maison. Dans cette gamme de prix, difficile de demander mieux.

Servir à 10 °C à l’apéritif ou bien pour escorter les tartelettes au fromage de chèvre, les huîtres gratinées, la pintade aux pommes reinettes, les canapés de crevettes, le tartare de saumon, ou le gratin de légumes.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir
Sucre résiduel: 9,8 g/L - pH: 3,1 - TA: , g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 08/24
 

Louis Moreau, Chablis 1er Cru, Vaulignot 2024 
Bourgogne, France / Chablis premier cru AOC /
Prix: 45,00 $ / Code: 00480285

Si vous voulez découvrir à quoi doit ressembler un vrai bon Chablis 1er Cru, essayez cette cuvée Vaulignot 2024 de la maison Louis Moreau. Un superbe alliage de fraîcheur, de rondeur et de souplesse. Sur le village de Beines (rive gauche du Serein), se trouve le Premier Cru Vaulignot, planté en 1976. Certes peu connu, ce Premier Cru est peut-être l’un des plus représentatifs de l’appellation Chablis. En effet, ce Chablis charmeur, habillé d'une robe jaune et or aux reflets verts, exprime des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de miel, relevé d'une touche de minéralité (de pierre à fusil), ainsi que d'arômes de sous-bois, typiques du vignoble chablisien. Même magie en bouche. Un vin équilibré, ample, friand et vigoureux qui vaut pleinement son prix.

Servir à 12 °C. Il excellera avec les mets asiatiques ou avec les poissons et crustacés (plateau de fruits de mer et pâtes, moules marinières, saumon fumé et Gravlax, calmars frits, tempura de poisson).  
Apogée anticipé: 2025-2031
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: - g/L - Alcool: 12,5 %
 

Vardon Kennett, Cuvée Esplendor 2013 
Penedès, Espagne / Extra-brut (VCPRD) /
Prix: 45,00 $ / Code: 13451100

Cela faisait déjà quelques années que j’entendais parler de ce projet de la famille Torrès de produire un vin effervescent espagnol de grande qualité, élaboré selon la méthode traditionnelle, en dehors de l’appellation Cava. C’est maintenant chose faite et c’est Mireia Torres Maczassek qui a relevé ce défi avec brio, car c’est un vin franchement étonnant. C’est par contre un peu étrange que le nom Torrès » ne soit pas sur la bouteille... Mais bon, ce qui importe c’est le contenu et ce dernier est absolument savoureux. Le résultat n’a rien à envier aux meilleurs champagnes de même niveau de prix et se démarque par sa vivacité et sa complexité. Une myriade de fines bulles émergent à la surface, remontant avec eux des arômes d’agrumes, de fruits blancs et de brioches, relevés d’une touche minérale et d’une fine amertume. Droit, long, élégant et harmonieux. Bravo!

Servir à 10 °C. Fantastique pour escorter les hors-d'oeuvre ou avec le gratin de coquilles Saint Jacques, le turbot poché, les huîtres gratinées, le tartare de saumon, ou les brochettes de pétoncles grillés.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 55% Pinot noir, 40% Chardonnay, 5% Xarel-lo
Sucre résiduel: < 4 g/L - pH: 3,0 - TA: 6,5 g/L - Alcool: 12 %
 

Joseph Burrier, La Croix Pardon 2022 
Mâconnais, Bourgogne, France / Pouilly-Fuissé AOC /
Prix: 45,75 $ / Code: 00604660

Provenant d'un vignoble installé au coeur d’un paysage magnifique, cette cuvée «La Croix Pardon» est un très beau Pouilly-Fuissé qui conserve une régularité d’expression d’un millésime à l’autre. Sérieux et authentique, paré d'une robe jaune or scintillante, il se distingue par son expression aromatique, sa tenue en bouche et son harmonie d'ensemble. Au nez, on y reconnaît des parfums d’une délicatesse désarmante (miel, citron et lime) avec naturellement, des arômes caractéristiques de pierres à fusil. En bouche, il se révèle très équilibré, frais, minéral, fruité, et rond, tandis que l’acidité réalise cet équilibre magnifique et renforce sa longueur. Finale riche et fraîche (citronnelle, pamplemousse)... Et beaucoup de caudalies: un vin long, et savoureux. Du beau travail!

Servez à 12 °C, il conviendra aux coquilles Saint-Jacques, aux poissons en sauce ou grillés, à la volaille, à la sole meunière, à la lotte au safran et également, au poulet de Bresse à la crème.
Apogée anticipé: 2024-2028
Cépages: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 

Champagne Émile Leclère, Brut Réserve 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 45,75 $ / Code: 13369510

C’est l’un des champagnes les moins chers offerts sur notre marché, mais il est loin d’être le moins bon ! En fait, il peut tenir tête à des champagnes vendus 20 $ de plus. C’est dans un cadre prestigieux au coeur du vignoble champenois, à Mardeuil, que Vincent et Marie, représentant la 5e génération de récoltants manipulant sur cette exploitation familiale, élaborent une gamme de champagnes d’un rapport qualité-prix absolument épatant. Avec cette cuvée, ils nous proposent un champagne brut traditionnel, fruité, rond et harmonieux. On y retrouve des arômes de fruits mûrs, d’agrumes, de pommes, de poires et de brioche, enrichis de notes fumées, florales et de vanille. Superbe amplitude en bouche avec du gras, de la vinosité et de la minéralité, soutenu par une vivifiante acidité. Un champagne à toujours avoir sous la main !

Servir à 10 °C. Que du bonheur avec les feuilletés de champignons sauvages, le homard Thermidor, les galettes de crabe, le Tartare de saumon, les huîtres gratinées, ou le soufflé au fromage.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Pinot meunier, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 8,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Alphonse Mellot, La Moussière 2023 
Val de Loire, France / Sancerre AOC /                                                    agrobiologique
Prix: 46,25 $ / Code: 00033480

Je l’ai toujours dit, et avec ce millésime 2023, je persiste et signe, la cuvée La Moussière est assurément une des plus belles et élégantes expressions du sauvignon que l’on peut déguster. Encore une fois, Alphonse Mellot junior nous démontre tout son talent avec ce sauvignon d’une pureté d’expression qui est absolument extraordinaire. Bien qu’en début d’année il ne démontrait pas encore toute sa forme, il est maintenant tout à fait à point. Toujours habillé de cette robe or à reflets verts, il s’exprime au nez avec beaucoup de finesse et de précision, exhalant des arômes floraux et fruités, entrelacés de notes salines, tandis qu’en bouche, on y retrouve la signature Mellot, soit; netteté, franchise, rondeur et vivacité. Agréable richesse et bonne intensité avec de la tension. Bref, une fête pour le palais qu’il ne faut pas manquée!

Servir à 12 °C. Il escortera les huîtres, le tartare de poisson, les poissons fins, les langoustines rôties, le jambon braisé au vin blanc et les fromages tels que le crottin de Chavignol, issu du même terroir.  
Apogée anticipé: 2025-2033
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %

Champagne GH Martel, Victoire Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 47,25 $ / Code: 12588921

Ce champagne « Victoire » est l’une des marques de la Maison G.H. Martel. Ce propriétaire récoltant d’Avenay, bien établie dans la région champenoise, a été fondé en 1869 par la famille Tabourin. Depuis quatre générations, GH Martel est la propriété de la famille Rapeneau. C’est l’oenologue et maître de chai Christophe Rapeneau qui assure aujourd’hui la direction de l’entreprise. Il nous propose cette cuvée «Victoire Brut» qui est l’un des champagnes les moins chers parmi ceux offerts au Québec. Un Champagne au charme évident qui libère des arômes de pommes golden, de pêches et de citrons, relevés de notes florales, de biscuits secs et de brioches. En bouche, bonne restitution des saveurs gourmandes perçues au nez. La texture est soyeuse avec une bulle bien intégrée. La vinosité est équilibrée par une pointe de nervosité qui confère à l’ensemble une certaine élégance.

Servir à 8 °C. Parfait à l’apéritif et délicieux avec le bagel au saumon fumé, les huîtres gratinées, les escargots à la provençale, les coquilles Saint-Jacques, les crêpes au homard, ou les galettes de crabe.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 55% Pinot noir, 40% Chardonnay, 5% Pinot meunier
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Champagne Paul Dangin, Cuvée Jean-Baptiste
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 47,50 $ / Code: 14222819

En Champagne, la famille Dangin, vignerons depuis plusieurs générations, préserve avec passion et exigence un héritage d’excellence. Avec la cuvée «Jean-Baptiste», un hommage vibrant à un patriarche visionnaire, la maison propose un champagne où l’alliance entre terroir crayeux et climat frais donne vie à une cuvée d’une étonnante singularité. La robe, or pâle, est animée de bulles fines et persistantes qui dansent sous nos yeux. Au nez, des notes d'agrumes, de poire et de pomme golden, délicatement enrobées d’arômes de brioche dorée et de noisette fraîche. En bouche, l’attaque est vive, presque cristalline, comme une caresse de fraîcheur. Puis, peu à peu, le vin déploie sa texture soyeuse et son équilibre. Des saveurs de citron confit, de pêche, une pointe saline et une touche crayeuse, signature du terroir champenois. La finale, longue et vibrante, laisse un agréable souvenir, comme une mélodie persistante qui invite à une nouvelle gorgée.

Servir à 10 °C. Accompagnera les huîtres, les canapés aux fruits de mer, les sashimis de poisson blanc, les volailles, le carpaccio de Saint-Jacques, ou le feuilleté aux escargots et au fromage de chèvre.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 7,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 12/24
 

Ricci Curbastro, Franciacorta Satèn Brut 2014 
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG /
Prix: 47,75 $ / Code: 13335109

Reconnue dans le monde entier pour ses Franciacorta de grande qualité, la Maison Ricci Curbastro est située à Capriolo en Franciacorta, une petite région viticole en Lombardie, dans le nord de l’Italie. Elle nous propose ici la cuvée «Satèn Brut», un magnifique vin effervescent vinifié selon la méthode traditionnelle de Franciacorta avec une seconde fermentation en bouteille avec liqueur d’expédition (tout à fait comme en Champagne). Le «Satèn Brut» se distingue par un faible dosage et une pression dans la bouteille inférieure 5,0 atm, ce qui procure un perlage d’une extrême finesse. Tout à fait soyeux, presque crémeux, le vin dégage une mousse riche et soutenue. Beaucoup d’élégance au nez avec des arômes de fruits jaunes, suivis de notes légèrement florales, relevés d’une touche de beurre, d’amandes, de biscuits et de pain frais. Superbe fraîcheur en finale!

Servir à 10 °C. Merveilleux avec le filet de saumon sauce à la crème, les huîtres gratinées, la lasagne aux fruits de mer, les papillotes de tilapia au vin blanc, le homard, ou le bagel au saumon fumé.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Ca'del Bosco, Cuvée Prestige, Extra Brut 
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG /
Prix: 48,00 $ / Code: 11008024

Tellement savoureux! Ce Ca'del Bosco est un des secrets les mieux gardés en matière de vin mousseux. Car, à ce prix, un vin effervescent de cette qualité est relativement rare. Faut dire qu'avec la Champagne en France, la Franciacorta est assurément l'appellation où l'on trouve les meilleurs vins effervescents au monde. L'histoire de Ca'del Bosco débute dans le milieu des années 1960, dans une petite maison en bois de châtaignier située sur une colline connue localement comme «Ca 'del Bosc». Aujourd'hui, cette petite maison est devenue un domaine d'avant-garde qui a mis au point et commercialisé en 2007 cette «Cuvée Prestige», résultat de trente ans de recherche. La mousse est abondante, le perlage fin et continu. Les parfums de pommes, de pêches, d'amandes et de vanille sont invitants. C'est un mousseux sec, consistant et structuré qui se distingue par son élégance et son raffinement.

Servir à 10 °C. Idéal à l'apéritif, ou pour escorter les hors-d'oeuvre, le thon, le saumon, le risotto aux fruits de mer, les pétoncles poêlés, ou les fromages à chair grasse.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay 75%, Pinot noir 15%, Pinot blanc 10%
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Bellavista, Alma Gran Cuvée Brut
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG /
Prix: 48,50 $ / Code: 00340505

Fondée en 1977 par Vittorio Moretti, la maison Bellavista se classe parmi les grands producteurs de vins effervescents du monde. Ces vins effervescents se comparent avantageusement à des champagnes 50 % plus chers qui sont fabriqués selon les mêmes méthodes. Situé en Lombardie, dans le nord de l’Italie, Bellavista est l’un des bijoux du monde viticole et a contribué fortement à la notoriété de l’appellation Franciacorta. Quant à cette cuvée « Alma », qui laisse s’échapper d’élégants chapelets de fines bulles formant une mousse relativement persistante, elle charme dès les premiers effluves. On y reconnait des arômes de poire, de pamplemousse, de pommes et de fleurs blanches, relevés de notes vanillées et de crème pâtissière. Superbe richesse en bouche qui est adéquatement équilibrée par l’acidité qui confère un profil aérien à cet excellent vin effervescent. Très bon achat!

Servir à 10 °C. Idéal avec les bouchées au saumon fumé, le melon et prosciutto, les canapés aux crevettes, le homard bouilli, les huîtres crues et agrumes, ou les pâtes au prosciutto et parmesan.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Chardonnay, 19% Pinot noir, 1% Pinot blanc
Sucre résiduel: 8 g/L – pH: 3,12 – TA: 6,2 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Manciat-Poncet, La Maréchaude 2023 
Bourgogne, France / Pouilly-Fuissé AOC /
Prix: 49,50 $ / Code: 00872713

Ancrée dans le Mâconnais, la maison Manciat-Poncet cultive depuis plusieurs générations l’art du vin sincère, précis, sans maniérisme. Pas de surbois, pas de grandiloquence. Juste le raisin, le terroir, et les mains expertes de Marie-Pierre Manciat, une vigneronne aussi rigoureuse et talentueuse que passionnée. Avec cette cuvée «La Maréchaude», elle signe un vin net, franc et lumineux qui ne cherche pas à séduire par l’effet, mais par l’évidence. Au nez, on découvre des arômes de poire, de chèvrefeuille et de zestes de citron confit. Puis viennent des notes plus profondes : noisette fraîche, pierre chaude, beurre. On est dans la complexité sans l’emphase. En bouche, la texture est d’une justesse rare. Un gras subtil, mais jamais pesant. Une acidité droite, tendue, qui relance le vin à chaque gorgée. L’équilibre est savant : ampleur en attaque, fraîcheur en finale. Et cette finale justement, longue, saline, presque crayeuse, qui appelle la gorgée suivante comme une promesse tenue.

Servir à 12 °C. Délicieux avec le rôti de porc, le cocktail de crevettes, les escargots à la bourguignonne, les coquilles Saint-Jacques, les pétoncles, la lasagne aux fruits de mer, ou le saumon grillé.
Apogée anticipé: 2025-2032
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,32 - TA: 4,00 g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 04/25
 

Henri Abelé, Champagne Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 49,75 $ / Code: 11469568

Fondée en 1757, la Maison Abelé est depuis 1985, propriété du groupe espagnol Freixenet. Elle possède deux kilomètres de caves creusés à même la craie en plein cœur de Reims. C’est sous ces voûtes centenaires, à l’abri de la lumière et des variations de température que parvient à maturité ce champagne «Brut» traditionnel, élaboré à partir des meilleurs crus de la Champagne. C’est un Champagne brut tout à fait classique, bien structuré, d’où émanent de fines bulles qui témoignent de l’effervescence festive du vin. Au nez, l’intensité est notable et les arômes de fruits jaunes, de pain grillé, de miel et de cannelle, côtoient de subtiles notes de rancio. La bouche est enveloppante, pleine et d’un bon volume, présentant des flaveurs d’une agréable longueur. Le parcours gustatif s’achève sur une finale chaleureuse et ample, qui signe cette cuvée élégante.

Servir à 12 °C. Un parfait compagnon à l’apéritif et pour escorter les canapés de mousse de foie de volaille sur pain brioché, les brochettes de pétoncles grillés, ou le plateau de fruits de mer.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 33% Chardonnay, 33% Pinot noir, 33% Pinot meunier
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Champagne Pierre Paillard, Grand Cru, Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 51,25 $ / Code: 12284696

Assurément l’un des 5 meilleurs champagnes dégustés cette année dans cette gamme de prix. Les Champagnes Pierre Paillard c’est plus de 200 ans d’expérience sur 8 générations. Aujourd’hui, ce sont Benoît, Antoine et Quentin Paillard qui ont comme ambition de vinifier des champagnes alliant finesse, complexité et élégance. Ce voluptueux Champagne est issu de raisins cultivés sur l’un des terroirs Grand Cru les plus prestigieux de la Champagne : le terroir de Bouzy. Il se distingue par son équilibre et son assemblage qui allie la complexité et la vinosité du Pinot noir à la fraîcheur et à la minéralité du Chardonnay. Les bulles sont fines et aériennes. Belle intensité au nez avec des arômes de fruits jaunes, de pomme, de poire et d’agrumes, qui cèdent la place à des notes pâtissières de brioche, de pain grillé et d’amande grillées. Excellent!

Servir à 10 °C. Merveilleux en compagnie du homard Thermidor, du Tartare de saumon, le feuilleté aux morilles, les brochettes de pétoncles grillés, les huîtres chaudes, ou la mousse de foie de volaille.  
Apogée anticipé: Prêt à boire.
Cépages: 60% Pinot noir, 40% Chardonnay
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Lallier, Grande Réserve Brut
Champagne, France / Champagne Grand Cru /
Prix: 51,50 $ / Code: 11374251

Assurément l’un des meilleurs rapports qualité-prix-plaisir en matière de Champagne. Non seulement est-il vendu autour des 51 $, mais c’est également le seul Grand Cru à figurer au répertoire général de la SAQ. Installée dans le berceau historique des Grands Champagnes, la maison Lallier produit des Champagnes remarquables provenant exclusivement des terroirs Grands Crus et Premiers Crus. Celui-ci, le «Grande Réserve» allie l’élégance à la complexité tout en dégageant d’invitants chapelets de bulles fines et persistantes. C’est un Champagne faiblement dosé, élégant, riche, mûr, rond et long en bouche, dans lequel on reconnaît des notes beurrées, briochées et minérales qui enrobent les arômes de pommes, de poires et de fleurs blanches. Un champagne d’un raffinement certain qui fait preuve d’équilibre et de vivacité. À acheter les yeux fermés! 

Servir à 10 °C. Un Champagne de tous les instants à servir dès l'apéritif, ou pour escorter les hors d'oeuvre, les pétoncles grillés, et pourquoi pas le dindon de Noël ou le foie gras de canard poêlé. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 65% Pinot noir, 35% Chardonnay
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Champagne Nominé-Renard Brut
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 51,75 $ / Code: 15223021

Fondé en 1960 par le grand-père de l’actuel vigneron, le champagne Nominé Renard est aujourd’hui sous la gouverne de Simon Nominé qui cultive dans le respect de la tradition champenoise ce domaine familial. Le vignoble de ce producteur s’étend sur 20 hectares répartis entre la Côte des Blancs, les coteaux du petit Morin, du Sézannais et de la vallée de la Marne. Cette grande diversité permet au champagne Nominé Renard d’élaborer des vins très typés, comme en fait foie cette excellente cuvée Brut. D’une grande finesse, ce Champagne dévoile des arômes de pêches, de pommes vertes, de fleurs blanches et de citrons, enrichis de notes minérales et de biscuits au beurre. Belle vinosité en bouche avec une attaque franche et de l’amplitude. L’effervescence est soignée et onctueuse. L’ensemble est aussi élégant qu’harmonieux.

Servir à 10 °C. Parfait pour l’apéritif ou pour servir avec le risotto aux asperges, les pâtes aux fruits de mer, le filet de saumon sauce à la crème, les canapés à l’esturgeon fumé, ou les huîtres gratinées. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 40% Chardonnay, 30% Pinot meunier, 30% Pinot noir
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Corinne et Jean-Pierre Grossot, Les Fourneaux 2019
Bourgogne, France / Chablis Premier Cru AOC /                                       agrobiologique
Prix: 52,25 $ / Code: 14674410

Situé à Fleys dans le Chablisien, le domaine Grossot se distingue avec ses crus de facture classique, dont cette remarquable cuvée «Les Fourneaux». En fait, «Les Fourneaux» est un vignoble Premier Cru à la limite Est de Chablis, situé dans une vallée près du petit village de Fleys. Il tire son nom de son mésoclimat chaud (d’où le nom fourneaux) et se distingue par ses sols de marnes kimméridgiennes : un terroir que l’on retrouve à travers Chablis. Ce sol, composé d’anciens fossiles marins, est rocheux et poreux avec une forte teneur en calcaire qui contribue à la dimension minérale de ce Chablis 1er Cru. Vif et tonique, il libère des arômes d’agrumes, de pêches, de poires et de mangues, qui se greffent à des notes florales et de silex. Grande pureté et bonne densité en bouche avec du gras sur une texture veloutée. Équilibré, persistant et généreux!

Passer en carafe ±1 heure et servir à 12 °C. Remarquable avec les huîtres fraîches, le plateau de fruits de mer, le homard vapeur, les pétoncles poêlés, les langoustines grillées, ou le saumon fumé.
Apogée anticipé: 2024-2030
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Domaine de Villaine, Bouzeron Aligoté 2020 
Côte chalonnaise, Bourgogne, France / Bouzeron AOC /
Prix: 52,25 $ / Code: 10218783

Découvrez la fraîche acidité et la texture satinée de cet étonnant aligoté. Vinifié par Aubert de Villaine, dont le nom est à jamais associé au Domaine de la Romanée-Conti dont il est co-gérant. Il applique en son domaine de Bouzeron la même rigueur qu’à la Romanée. Ce vin blanc typé, sec mais tendre, qui se distingue par une rondeur et une finesse caractéristiques qui provient des vignes situées sur les meilleurs coteaux de l’appellation. Or paille pâle, d'une pureté aromatique incroyable, ce Bouzeron est fidèle à son terroir en laissant s'exprimer la fine ménéralité du sol de Bouzeron. On appréciera ses qualités de fraîcheur et de fruit en le buvant jeune, puis avec le temps, il prend du gras, de l’ampleur et se gardera une dizaine d’années.

Servir à 12 °C. Servez-le en appéritif ou encore pour accompagner les rouleaus de printemps, la blanquette de veau au fromage de chèvre ou encore, avec des pâtes au saumon fumé.  
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépage: Aligoté
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Hugel, Riesling Jubilée 2008
Alsace, France / Alsace AOC /                                          Exclusivité SAQ Signature
Prix: 53,00 $ / Code: 11043145

Un riesling jubilatoire issu du coeur du Schoenenbourg, planté presque exclusivement en Riesling depuis des siècles, qui s’avère une grande interprétation de ce terroir historique de Riquewihr. Signé Hugel, ce grand Riesling dévoile actuellement toute sa complexité et sa profondeur. Il faut dire que les Hugel, avec une production de plus de 110 000 caisses par an, dont 90 % sont exportés dans plus d’une centaine de pays à travers le monde, savent y faire sur ce grand terroir reconnu depuis le XVIIe siècle. Il s’agit d’un vin de haute gastronomie, racé et suave, d’une grande minéralité, qui s’exprime sur des arômes d’abricot et de pêche avec des notes minérales (terpène et notes graphites), relevés de parfums d’agrumes avec des nuances exotiques sur les fruits de la passion. Finale à la fois minérale, savoureuse et persistante.

Servir à 10 °C. Un délice en compagnie des crustacés, des fruits de mer, des poissons fumés, des volailles rôties ou à la crème, des poissons en sauces, ou avec un carré de veau aux champignons.  
Apogée anticipé: 2014-2022
Cépage: 100% Riesling
Sucre résiduel: 8,2 g/L - pH: 3,03 - TA: 8,04 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Champagne Nathalie Falmet Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 54,00 $ / Code: 11797377

Suite à des études de chimie à Paris XI et un diplôme d’œnologue en 1993, Nathalie Falmet reprend l’exploitation familiale et devient l’une des rares femmes, en Champagne, à exercer simultanément les métiers de vigneronne et d’oenologue. Exploitant un peu plus de 3 hectares sur la Cote des Bar, à ROUVRES LES VIGNES, Nathalie Falmet a vu ses champagnes attirés rapidement l’attention grâce à leur grande pureté et leur intensité remarquable. Cette cuvée Brut par exemple, éclatante dans sa robe jaune dorée animée d’une multitude de bulles fines et régulières, se distingue par sa complexité, déployant des arômes de poire, d’agrumes et de pêche, rehaussés de notes minérales et de noisettes. Beaucoup de volume en bouche, de la puissance aussi, mais non dénué de la délicatesse et surtout marqué par une belle vinosité et un dosage admirablement maîtrisé.

Servir à 10 °C. Sublime avec les crevettes tempura, les tartelettes chaudes de fromage de chèvre, les canapés de crevettes, les huîtres, le foie gras de canard, ou les brochettes de pétoncles grillés.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12 %
 

Champagne Charles Collin, Cuvée Charles, Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 54,75 $ / Code: 13212109

Dans cette gamme de prix, cette «Cuvée Charles Brut» s’avère une très belle découverte. Au coeur du vignoble A.O.C. Champagne, implantée sur le territoire de la Côte des Bars depuis 1952, la maison Charles Collin est une coopérative dont les vignes sont réparties sur près de 330 hectares. La cuvée Charles Brut est un champagne très élégant, développant des bulles fines et persistantes. Très charmeur au nez, on y retrouve des arômes de pêches, d’abricots et de citron, rehaussés de discrètes notes florales. À l’aération, il développe des notes de beurre frais et de pain grillé, accompagnées de fragrances de miel. Une bouche bien construite avec une attaque ample, ronde et charnue, qui se distingue par une matière fine et enrobée d’une agréable vivacité. L’ensemble est harmonieux, d’un bon équilibre, nous laissant sur une finale aux parfums d’agrumes confits.

Servir à 10 °C. Parfait à l’apéritif et pour accompagner les galettes de crabe, le risotto aux fruits de mer, le bagel au saumon fumé, les brochettes de pétoncles grillés, ou le plateau de fruits de mer. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Chardonnay, 20% Pinot noir
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: 3,06 - TA: 6,80 g/L - Alcool: 12 %
 

Champagne de Venoge, Cordon Bleu Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 54,75 $ / Code: 13449026

Située à Épernay, la Maison de Venoge fut fondée en 1837 par Henri-Marc de Venoge. Originaire du canton de Vaud, en Suisse, il a nommé cette gamme de champagnes « Cordon Bleu », car c’est le symbole de la Venoge, une rivière qui se jette dans le lac Léman et qui a donné son nom à la famille de Venoge. La première apparition du Cordon Bleu sur une étiquette de Venoge date de 1851. Depuis 1998, cette grande maison champenoise appartient au groupe Lanson-BCC. Quant à cette délicieuse cuvée Brut, elle est issue d’un assemblage de pinot noir, de pinot meunier et de chardonnay. La robe dorée, animée de fines bulles, est un prélude au nez invitant et aromatique, évoquant les abricots, les pêches, les citrons et les fleurs blanches, progressant vers des notes briochées et beurrées. Fraîche et tonique, la bouche suit avec une grande finesse et une délicieuse persistance.

Servir à 10 °C. Un délice à l’apéritif ou sur des entrées froides, des noix de Saint-Jacques poêlées, des huitres, du homard, des ris de veau, sur de la cuisine orientale, ou sur des desserts aux fruits secs. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 50% Pinot noir, 25% Pinot meunier, 25% Chardonnay
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Jacquart, Mosaïque Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 57,75 $ / Code: 12034216

C’est en 1962, sous l’initiative d’une poignée de vignerons et de leur volonté de créer une nouvelle marque de Champagne, que commence l’histoire de la Maison Jacquart. Historiquement ancrée au coeur de Reims, cette cave fait partie depuis 1988 du Groupe Alliance, une puissante union de coopératives. On y produit d’excellents champagnes dont cette cuvée «Jacquart, Mosaïque Brut» dont les bulles aussi fines que nombreuses annoncent un Champagne frais et assez riche. Issue d’un assemblage de Pinot Noir, de Pinot Meunier et de Chardonnay, elle s’avère fort élégante et tout à fait réussie. Le nez déploie des arômes de poires, de citrons confits, de fleurs et de figues auxquels se mêlent de subtiles touches d’amandes et de pain grillé, assorties de notes pâtissières et vanillées. L’ensemble en bouche est frais, droit, ample et harmonieux. Jolie finale en longueur!

Servir à 10 °C. Un délice avec les crevettes grillées, le bagel au saumon fumé, la brochette au ris de veau, les huîtres gratinées, le homard, les langoustines grillées, ou avec les pâtes aux fruits de mer. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 40% Chardonnay, 35% Pinot noir, 25% Pinot meunier
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Domaine Saget La Perrière, Mégalithe 2020
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC /
Prix: 57,75 $ / Code: 14142253

Appartenant au groupe Saget depuis 1996, le domaine de la Perrière possède plusieurs domaines liguriens couvrant plus de 350 hectares. La cuverie et le chai sont installés dans une grotte vieille de 200 millions d’années qui offre des conditions optimales pour l’élevage des vins. Sous l’impulsion de Jean-Louis Saget et de son équipe, les vins du domaine n’ont jamais été aussi réussis comme en témoigne cette cuvée «Mégalithe» qui sublime le sauvignon blanc. Véritable vin de gastronomie, ce Sancerre puissant, bâti pour la garde, s’exprime en dévoilant des arômes d’agrumes, de fruits confits, de fleurs et d’herbes aromatiques, relevés de notes minérales, de vanille et d’une touche de miel. En bouche, le vin est d’une grande complexité, à la fois surprenant et atypique. Structuré, corsé, riche et profond, mais non dénué de finesse, ce vin est d’une plénitude étonnante.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 12 °C. Il escortera avec brio les langoustes, le homard à la vanille, les poissons à la sauce safran, le foie gras poêlé, le caviar, ou le pavé de saumon à l’orange.
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Champagne Ployez-Jacquemart, Extra Quality Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 58,75 $ / Code: 14088841

Fondée en 1930 par M. Marcel Ployez et son épouse Yvonne Jacquemart, Ployez-Jacquemart est une maison familiale qui est aujourd’hui sous la direction de Laurence Ployez, troisième génération de la famille. Ce domaine possède 2,15 hectares de vignobles Premier Cru et Grand Cru à Ludes et Mailly-Champagne dans la Montagne de Reims, connue pour ses coteaux crayeux. Champagne Ployez-Jacquemart n’emploie qu’exceptionnellement des vins de réserve. Cette cuvée «Extra Quality Brut», un champagne emblématique de la Maison, est issue d’un assemblage de premiers et grands crus avec une majorité de Pinots Noirs et Meuniers qui se greffent au Chardonnay. C’est un champagne d’une belle richesse, rond et complexe, habité d’une agréable fraîcheur et très bien équilibré. Un dosage faible en sucre laisse s’exprimer tous les arômes de fruits mûrs, de miel, d’épices et de craie, d’une grande persistance.

Servir à 10 °C. Convient à l’apéritif ou pour accompagner le tartare de saumon, les feuilletés de champignons, les huîtres gratinées, les galettes de crabe, le tataki de thon ou le soufflé au fromage.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 36% Chardonnay, 1% Pinot noir, 63% Pinot meunier
Sucre résiduel: 4,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Château Fuissé, Tête de cuvée 2023
Bourgogne, France / Pouilly-Fuissé AOC /
Prix: 59,00 $ / Code: 11330101

Parmi les virtuoses de l’AOC Pouilly-Fuissé, le Château Fuissé brille par son excellence. Depuis cinq générations, la famille Vincent écrit avec passion et rigueur l’histoire de ce domaine emblématique. Situé au coeur du village de Fuissé, ce château du XVIe siècle extrait le meilleur de ses 40 hectares de vignes. Et, avec cette «Tête de cuvée», on découvre un vin envoûtant qui dévoile des arômes de pêche, de poire et d'agrumes, qui se joignent aux délicates notes florales d’acacia et de chèvrefeuille. Mais l'aventure ne s’arrête pas là : des effluves de brioche chaude et une pointe de vanille rappellent son élevage sur lies en fûts de chêne, harmonieusement dosé. En bouche, c’est une caresse, une explosion, une mélodie. La rondeur et la puissance s’équilibrent avec une vivacité qui lui confère une finale d’une incroyable longueur. On y retrouve des saveurs d’amande grillée, de citron confit et une subtile minéralité qui évoque les sols calcaires de Fuissé. Bref, un vin qui invite à la méditation autant qu'à la convivialité.

Servir à 12 °C. Il s’accordera parfaitement avec le homard, la langouste, le foie gras cuit, les viandes blanches, le couscous, le tajine aux poissons, les crevettes en sauce aigre-douce, ou les sushis.
Apogée anticipé: 2025-2032
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 12/24
 

Roederer Estate, Brut Rosé 
Californie, États-Unis / Anderson Valley AVA /
Prix: 55,00 $ / Code: 12998904

Le plus français des domaines californiens ! Niché au coeur de « Anderson Valley », dans le comté de Mendocino, Roederer Estate est la propriété californienne du champagne Louis Roederer. Fondé en 1981, le domaine se distingue par son équipe d’oenologues composée de vignerons de la propriété californienne, aussi bien que ceux du Champagne Louis Roederer, en France. Cette synergie assure aux vins de Roederer Estate, dont ce Brut Rosé, une vinification raffinée qui repose sur une tradition séculaire. On a droit ici à un mousseux rosé croquant, frais et riche, d’où émane une multitude d’élégantes bulles formant une mousse fine et persistante Le nez est invitant avec ses arômes de levures, de pommes, de fraises, de zestes d’orange, de miel et d’épices, rehaussés d’une touche amère fort agréable. Un excellent mousseux californien qui peut faire la barbe à plusieurs champagnes beaucoup plus chers!

Servir à 10 °C. Excellent avec les canapés de champignons sauce crème au fromage, le homard, le Tartare de saumon, le filet de saumon, les galettes de crabe, ou le plateau de fruits de mer.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 55% Pinot noir, 45% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Champagne H. Blin Rosé 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 56,75 $ / Code: 13369093

Un excellent champagne rosé qui est en fait une cuvée de récoltant-coopérateur. Dirigé depuis 2009 par le petit-fils de Henri Blin, fondateur de la Coopérative en 1947, Simon Blin est issu d’une longue lignée de vignerons. Installé sur le terroir de Vincelles, un petit village situé sur la Route Touristique du Champagne dans la vallée de la Marne près de Dormans, au coeur d’un triangle Reims/Épernay/Château-Thierry, ce producteur compte 120 vignerons adhérents couvrant 123 hectares. La grande caractéristique de ce champagne est l’encépagement dominé par le pinot meunier, depuis toujours à l’honneur à Vincelles. Il en résulte un champagne rosé vineux, bien structuré, avec de la rondeur et une certaine amplitude, sans pour autant négliger la fraîcheur. On y retrouve des arômes de fraises des bois, de groseilles, de framboises, de fruits tropicaux, relevés de notes briochées et minérales. Belle finale!

Servir à 8 °C. Délicieux avec la salade de fruits, le sorbet aux fraises, les mets exotiques aux accents épicés, le homard Thermidor, les galettes de crabe, le tataki de thon, ou le risotto aux fruits de mer.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 77% Pinot meunier, 19% Chardonnay, 4% Pinot noir
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Taylor Fladgate, Tawny 10 ans
Haut-Douro, Portugal / Porto 
Prix: 40,25 $ / Code: 00121749

Entreprise familiale depuis sa fondation en 1692, Taylor Fladgate a su conserver son indépendance et produit depuis les débuts des Portos de qualité. Celui-ci, issu d'un long vieillissement en fût de chêne, est un riche et moelleux Porto Tawny de 10 d'âge, au nez complexe d'une grande intensité, qui s'exprime à l'aide d'une grandiose palette d'arômes évoquant les noisettes, le zeste d'orange, les fruits noirs cuits, la figue, le moka et le caramel. C'est un Tawny fondu et élégant, à la texture riche et veloutée, presque onctueuse, qui laisse ses envoutantes flaveurs s'attarder longuement en bouche tout en démontrant une agréable fraicheur qui équilibre toute cette matière et cette générosité. Les tanins sont souples et complètement enrobés, laissant que du plaisir sur ce parcours gustatif qui s'achève en beauté sur une finale soutenue et opulente.

Servir à 14 °C. Bien qu'il se suffise à lui-même, il conviendra aux fromages de brebis, à la crème brûlée, à la tarte aux noix de pécan, à la tarte au chocolat noir, ou au gâteau aux amandes.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barroca
Sucre résiduel: 105 g/L - pH: ,  - TA: 4,5  g/L Alcool: 20 %

35 Trinta E Cinco, Crème de Pastel de Nata
Lisbonne, Portugal / Boisson à la crème 
Prix: 40,25 $ / Code: 14969082

Si vous connaissez les «Pastel de Nata», cette petite tartelette onctueuse, typiquement portugaise, vous allez vous retrouvez en territoire connu lorsque vous dégusterez ce «35 Trinta E Cinco» directement inspirée de cette pâtisserie portugaise. Un nectar qui se distingue par sa richesse contenue et son taux d’alcool raisonnable pour une boisson de ce type. Magnifiquement équilibrée, cette douce tentation reproduit les fines saveurs du Pastel de Nata. Elle se distingue par la finesse de ses arômes qui évoquent la cannelle, la vanille, la pâte feuilletée et la crème d’oeuf. En bouche, les saveurs sont à la fois douces, intenses et engageantes. Elles ont le pouvoir d’alimenter les discussions, mais surtout de combler les papilles sans jamais les saturer. Bref, une boisson digeste, presque envoutante, qui épatera vos convives.

Servir à 7 °C. Excellent comme digestif, ou pour donner du caractère aux cafés aromatisés, aux cocktails, aux coupes de crème glacée, au "milkshake" à la vanille, au cheesecake, ou au gateau aux pêches.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: N/A
Sucre résiduel: 250 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

Juravinum, Les Parelles
Jura, France / Macvin du Jura AOC / 
Prix: 41,75 $ / Code: 12718415

Produit avec dévotion par les vignerons de la Coopérative la Fruitière vinicole de Pupillin, ce délicieux Macvin «Les Parelles» est le fruit d’un terroir exceptionnel et d’un savoir-faire traditionnel. Son caractère unique et sa personnalité affirmée sont une invitation à découvrir les trésors cachés de cette région fascinante. Le Macvin est un vin de liqueur, issu de l’alliance subtile entre le jus de raisin Chardonnay non fermenté et l’eau-de-vie de Marc du Jura. Le résultat est tout simplement exquis! Au nez, il offre un bouquet d’arômes raffinés où se mêlent des notes florales, des touches fruitées évoquant la pomme verte, la poire et un soupçon d’agrumes, complétés par de subtiles nuances oxydatives. En bouche, la douceur naturelle du moût se marie harmonieusement avec la vigueur de l’eau-de-vie, créant un équilibre parfait entre onctuosité et vivacité. Une magnifique originalité!

Servir à 10 °C. Il est parfait tant à l’apéritif, ou pour escorter le melon-prosciutto, la tarte aux fruits, le plateau de fromages du Jura, ou pour finir la soirée en bonne compagnie.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 137 g/L - pH: 3,31 - TA: , g/L - Alcool: 16,5 %

Warre's Otima tawny 20 ans
Haut-Douro, Portugal / Porto 
Prix: 44,50 $ (500 ml) / Code: 10667360

Warre's, fondée en 1670, a été la première maison exportatrice de Porto à avoir vu le jour. Cette grande maison est depuis 1905 sous la gouverne de la famille Symington. La qualité des Portos produits est remarquable et la maison ne cesse d'innover. Notamment, avec cette nouvelle gamme « Otima » dont les bouteilles de 500 ml aux lignes épurées se font remarquer autant que leur contenue. Ce Porto Tawny 20 ans est tout simplement irrésistible et savoureux. Le style est plus jeune et accessible tout en respectant la typicité du produit. Sa superbe robe fauve translucide n'a d'égale que le charme opéré par ses arômes de noix, de cannelle, de café et de caramel. La bouche est empreinte de délicatesse, de richesse, de rondeur et on ne peut résister au plaisir qu'apportent ces saveurs qui tapissent le palais. Une sapidité extraordinaire!

Servir à 14 °C. C'est un excellent compagnon des desserts légers, des crèmes brulées, du parfait à l'érable, du canard aux figues, du foie gras de canard ou de fromages un peu forts au goût de noisette.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Touriga Nacional,
Sucre résiduel: 110 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 20 %

Barros, Colheita 2007
Douro, Portugal / Porto 
Prix: 48,50 $ / Code: 12243114

Fondé au début du 20e siècle, en 1913, et faisant partie du porte-folio de Sogevinus, Barros wines est situé dans la sous-région de Baixo Corgo, tout près de Régua. Ce domaine est rapidement devenu une marque de référence pour les consommateurs de vin de Porto. D’une superficie totale de 30 hectares, le vignoble est disposé tout au long des pentes en terrasses horizontales typiques du Douro. Il nous propose ici un «Colheita», c’est-à-dire un Porto millésimé (d’une seule vendange), qui a séjourné dans le bois pendant au moins 7 ans avant sa mise en bouteille. Le nez est exubérant, déployant des arômes de fruits secs, de fruits confits, de figues, d’abricots, de pâte d’amandes et d’épices, entrelacés de notes de caramel. Même complexité en bouche avec des tanins fermes, mais bien intégrés sur une texture presque crémeuse. Longue et délicieuse finale!

Servir à 15 °C. Il exprimera toute sa finesse avec les desserts au caramel, le parfait à l’érable, la tarte Tatin, la crème brulée, la tarte aux noix de pécan, ou la tarte au chocolat et caramel salé.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 25% Tinta barroca, 25% Tinta roriz, 25% Touriga Franca, 25% Touriga nacional
Sucre résiduel: 110 g/L - pH: 3,52 - TA: 4,55 g/L - Alcool: 20%

Cabral, Tawny 20 Ans 
Haut-Douro, Portugal / Porto DOC /
Prix: 56,50 $ / Code: 10682623

La maison Cabral nous propose ici un excellent Porto Tawny 20 ans. Rappelons que les Portos Tawny sont des portos de type oxydatif qui doivent leur profonde couleur fauve - tawny en anglais - à plusieurs années d’aération lente en fûts de chêne. Ce Tawny 20 ans est le fruit d’un assemblage de différents millésimes dont la moyenne d’âge est de 20 ans. La robe du vin, de couleur fauve, s’avère limpide et brillante. Tout à fait typique des Tawnys 20 ans, ce porto charme à coups sûrs avec ses arômes de fruits cuits, de raisins de Corinthe, de dates, de noisettes et d’épices, enrobés de notes de vanille et de caramel. Riche et moelleux en bouche, le vin se distingue par sa rondeur, son onctuosité, sa complexité et par la grande persistance des saveurs. L’ensemble a beaucoup de caractère et est fort bien équilibré. Un très bon achat!

Servir à 14 °C. Excellent avec la crème brulée, le crumble aux pommes, la mousse au chocolat, la tarte aux noix de pécan, la tarte au chocolat et caramel salé, ou avec le gâteau aux amandes.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Cao.
Sucre résiduel: 140 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 20 %
 

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