• Vins rouges de 40.00 $ à 59.99 $

• Vins blancs de 40.00 $ à 59.99 $

• Vins rosés de 40.00 $ à 59.99 $

• Portos de 40.00 $ à 59.99 $

    Vins rouges

Michele Satta, Cavalière 2004 
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 40,00 $ / Code : 00939827

Avec les années, Michele Satta nous a habitués à des vins extraordinaires, des vins d'une qualité remarquable qui se situent tous au haut de l'échelle qualitative des vins de Toscane, et cette cuvée « Cavalière 2004 » en constitue une éloquente démonstration. Malgré l'intensité, la richesse et la profondeur de ce vin envoutant fait de Sangiovese, ce Cavalière m'ébahit encore une fois par son raffinement, son équilibre et son profil accessible autant que digeste. En bouche, c'est une explosion de fruits et un cortège d'arômes rappelant la prune, la cerise et la violette qui sont bien intégrés à des odeurs de réglisse, de vanille et de cacao, qu'apporte son élevage de 12 mois en barriques. Les flaveurs sont d'une grande précision et d'une longueur impressionnante. Définitivement, un vin d'une classe à part qui fait la barbe a de nombreux autres Toscans qui sont le double du prix.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Un festin en compagnie de côtes de veau grillées et champignons, de l'osso buco, du magret de canard rôti, ou encore le pot-au-feu d'agneau.
Apogée anticipé : 2010-2015
Cépage: Sangiovese

Paul Jaboulet Aîné, Domaine de Thalabert 2007 
Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC /
Prix: 40.25 $ / Code : 11166487

Cela faisait près de deux siècles que la famille Jaboulet produisait des vins dans la vallée du Rhône, dont cette cuvée « Domaine de Thalabert », lorsque la famille Frey, vigneron champenois de longue date et propriétaire du Château La Lagune à Bordeaux, en fit l'acquisition en 2006. Cet afflux de sang neuf dans l'entreprise semble avoir eu un effet fort bénéfique sur ce Crozes-Hermitage qui n'a jamais été aussi réussi, aussi savoureux, que dans ce millésime qui est en fait le premier millésime de cette cuvée vinifié sous la gouverne de Caroline Frey. C'est une grande réussite et probablement le meilleur rapport qualité-prix de toute la gamme Jaboulet. D'une superbe intensité, complexe et enveloppant, il s'affirme avec ses arômes de petits fruits rouges, de violette, de café et de chêne neuf, rehaussés par des notes animales et balsamiques. La bouche est magnifique, bien équilibrée, puissante et élégante, déployant des saveurs d'une formidable longueur. Un grand Crozes-Hermitage!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. S'harmonisera aux filets de boeuf, à la pintade aux petits légumes, aux noisettes d’agneau au romarin, ainsi qu'au carré d’agneau aux petits légumes.
Apogée anticipé: 2011-2020
Cépage: Syrah
 

Vidal-Fleury, Châteauneuf-du-Pape 2007  
Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix: 40,25 $ / Code: 11095818

Même si l'appellation Châteauneuf-du-Pape n'a été créée qu'en 1929, c'est en 1781 que Joseph Vidal acheta sa première parcelle de vigne au seigneur d’Ampuis afin de créer son vignoble. Vidal-Fleury devint ainsi la plus ancienne Maison productrice de vins de la Vallée du Rhône. Racheté en 1984 par la famille Guigal, le vignoble fut animé d'un second souffle, produisant depuis des vins d'un niveau qualitatif relevé. En particulier, ce Châteauneuf-du-Pape qui était offert l'an passé à plus de 53 $ et dont le prix a été rajusté temporairement à la baisse, à juste un peu plus de 40 $, afin d'en faire la promotion, s'avère sans conteste un excellent achat. C'est un vin puissant et intense qui déploie des notes d'épices et de fruits rouges qui se développent vers le musc, la truffe, le cuir et la réglisse. En bouche, le vin est pourvu d'une belle fraîcheur considérant sa corpulence. Bref, un Châteauneuf-du-Pape bien structuré et équilibré, dont les flaveurs sont d'une merveilleuse persistance.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué pour accompagner le gigot d'agneau, la côte de boeuf, la daube d'agneau, les côtes de cerf sauce au chocolat, ou le jarret d'agneau confit.
Apogée anticipé: 2011-2017
Cépages: Grenache, Syrah et Mourvèdre
 

San Polo, Mezzopane 2001  
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 40,50 $ / Code : 10409184

Fruit d'une judicieuse alliance entre le Sangiovese et le Cabernet sauvignon, cet excellent Super Toscan épate par sa texture incroyablement soyeuse. Un vin tout en puissance et en harmonie qui se présente dans une robe rubis intense et s'exprime avec d'excitants arômes de fruits rouge et noir frais, de chocolat, de vanille, de cuir fraîchement tanné, et d'épices. Ce Mezzopane est un vin à découvrir. À la fois robuste et parfaitement équilibré, il révèle rondeur et amplitude en bouche tout en démontrant une agréable fraîcheur ainsi qu'une impression de densité et de souplesse en bouche, qui est vraiment séduisante. Un Super Toscan superbement réussi, qui, offert à moins de 41.00 $, constitue presque une aubaine pour ce type de vin qui est très rarement offert sous la barre des 50.00 $. Un vin épatant!

Passer en carafe une heure et servir à 18 °C. Il s'harmonisera parfaitement avec votre osso buco, le navarin d'agneau, le magret de canard grillé, ou encore avec le filet de boeuf au romarin.

 

Rodney Strong, Chardonnay Reserve 2007
Californie, États-Unis / Russian River Valley /

Fondé en 1959 par Rodney Strong, le domaine est depuis 1989 la propriété de la famille Klein qui continue d'y produire avec passion une très intéressante gamme de vins, dont ce Chardonnay reserve de la Russian River Valley. Vinifié dans un style on ne peut plus californien, ce Chardonnay sec et non filtré, mûr et boisé, à la texture crémeuse, mais pourvu d'une vibrante acidité, gratifie le palais de saveurs riches et complexes. Déployant des arômes de pomme, de poire, de citron, de crème brulée, de beurre frais et de chêne grillé, ce Chardonnay éclatant de saveurs fait vibrer les papilles des plus exigeants amateurs de Chardonnay américain. Corsé et racé, ample et texturé, le vin s'exprime avec de percutantes flaveurs qui étirent le plaisir en s'attardant longuement en bouche jusqu'à une savoureuse finale qui appelle une autre gorgée.

Servir à 12 °C. Dégustez-le en compagnie d'un saumon fumé, d'un rôti de porc farci aux abricots, d'un foie gras de canard poêlé, de raviolis aux champignons, ou de pâtes aux fruits de mer sauce à la crème.
Apogée anticipé: 2012-2014
Cépage: 100% Chardonnay

Moris Morellino-di-Scansano 1999
Italie, Toscane, Morellino-di-Scansano DOC /

Lors d'une première dégustation notre conclusion avait été "Le septième ciel assuré!". Quand je lui ai regouté hier je me suis dit  "nous avions bien raison". Fait à 90% de Sangiovese, ce vin d'un beau rubis dégage des arômes intenses de fruits, est plein en bouche et agréablement frais et harmonieux.  Un vin avec beaucoup de fruit et de saveur, charnu et assez costaud pour soutenir les sauces piquantes et les farces bien assaisonnées. Alors je dis aux amateurs de bon Sangiovese ; "Ne manquez pas ça!"

Peut facilement supporté encore 4-5 ans de vieillissement. Servir à 16-17°c. Parfait avec les pâtes comme cannellonis farcis, spaghetti alla puttanesca ou braisé de boeuf à l'anis étoilés.


 

Lagar dos Saraivas 2000  
Haut-Douro, Portugal / Douro DOC /
Prix: 40,50 $ / Code SAQ: 00729145

Au Portugal, en matière de vin rouge, la qualité a un nom; Lagar dos Saraivas. Un vin rouge d'une qualité exceptionnelle, qui même à 40,50 $ vaut son prix. Le Lagar dos Saraivas est vinifié à partir du même moût utilisé pour la production du porto vintage, donc produit seulement dans les millésimes déclarés « Vintage ». Il annonce ses couleurs avec cette robe rouge violacée intense qui illustre bien la puissance de ce vin qui nous offre au nez des parfums de fruit mûr, de confiture de fruits comme le cassis et les mûres que précède d'invitantes touches de framboises, de cacao et de cuir. Un superbe équilibre pour ce vin fait pour vivre vieux avec sa matière bien intégrée aux tanins bien présents, mais pas désagréables. Un must dans toute cave à vin qui se respecte!

Servir légèrement rafraîchit à 15 °C et passez en carafe deux heures. Se mariera avec un carré d'agneau sauce au porto, un osso buco au fenouil, une côtelette d'agneau au café noir ou encore avec une entrecôte grillée aux olives noires.

Marchesi Alfieri, San Germano 2007  
Piémont, Italie / Monferrato DOC /
Prix: 40,75 $ / Code: 10872970

Un vin unique, une occasion à ne pas manquer! Produite seulement dans les bonnes années, celles où les raisins de Pinot noir livrent le meilleur d'eux-mêmes, et vinifiée en quantité très limitée, cette cuvée « San Germano 2007 » est une candidate idéale pour votre cellier, là où elle continuera de se bonifier et pourra se conserver pendant une bonne dizaine d'années. C'est un Pinot noir sérieux, intense et généreux, d'un rouge rubis foncé, dont les arômes complexes évoquant la cerise mûre, le bleuet et la violette, enrobés de notes de torréfaction, charment et excitent nos cils olfactifs. Racé, d'une surprenante densité pour un Pinot noir, très bien structuré, il est pourvu de tanins fins et soyeux, alors que ses flaveurs, d'une longueur étonnante, nous accompagnent jusqu'à la finale tout en fruit, à la fois somptueuse, élégante et persistante.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Conviendra à merveille au canard rôti, aux paupiettes de porc au fenouil, aux pâtes aux champignons, ainsi qu'au steak de saumon grillé.  
Apogée anticipé: 2012-2017
Cépage: Pinot noir
 

Domaine de la Solitude 2006
Côtes-du-Rhône, France/ Châteauneuf-du-pape AOC/
Prix: 41,00 $ / Code : 00725861

Le Domaine de la Solitude, un des plus vieux domaines de Châteauneuf-du-Pape, nous montre un renouveau digne des plus jeunes et plus dynamiques vignerons de l'appellation. Pierre Lançon, actuel propriétaire, secondé par ses deux fils, Michel et Jean, s'occupe activement de tous les aspects culture et vinification du domaine. Il nous offre, avec ce 2006, un vin à la robe colorée d'une façon profonde et intense, démontrant un nez d'une grande richesse, très mûr et frais, où l'on reconnaît des odeurs de raisins secs, de fruits rouges, comme la fraise, accompagnée de notes de réglisse. En bouche, il nous séduit par son volume, son opulence et sa rondeur. Même s'il peut être dégusté dès à présent, il deviendra exceptionnel, une fois le boisé un peu fondu dans 4 à 6 ans. Une belle réussite!

Servir à 18 °C et passer en carafe une heure. Il sera parfait pour accompagner des viandes rouges grillées, ou en sauce, une daube provençale, des gibiers, de la cuisine asiatique et de nombreux fromages de chèvre.

 

Coume Del Mas, QUADRATUR 2006
Languedoc-Roussillon, France / Collioure AOC /
Prix: 41,00 $ / Code: 10783686

Issu de Grenache noir (50 %), de Mourvèdre (30 %) et de vieux Carignan (20 %), le « Quadratur 2006 » de Coume Del Mas vous séduira à coup sûr. Fermez les yeux et sentez les arômes du sud de la France que libère doucement ce Collioure. Dans votre verre, toute la beauté de ce terroir d'exception accroché aux pentes méditerranéennes. La beauté sans la rudesse. Délectez-vous ensuite de ses parfums de fruits rouges bien mûrs, typiques de l’appellation, et de ses notes boisées subtiles. Très bien structuré, équilibré, puissant et tendre à la fois, il se présente vif, plein, et doté d'un très beau gras en bouche. La complexité et la persistance des flaveurs sont remarquables. Bref, voici un Collioure très réussi, généreux et puissant, équilibré et harmonieux, loin des excès, pour des moments de pure sérénité.

Servir à 17 °C. On le dégustera sur un bœuf bourguignon, un civet de chevreuil, sur une purée de céleri rave aux noisettes ou encore sur un carré de cerf aux sucs de bleuets.
Apogée anticipé: 2009-2015
Cépages: Grenache 50%, Mourvèdre 30%, Carignan 20%

Badia a Passignano Riserva 2006
Toscane, Italie / Chianti-classico docg /
Prix: 42,00 $ / Code : 00403980

Un autre très beau produit de la maison Antinori. Toujours aussi solide, à la fois traditionnel et complexe, arrondi et élégant. Un vin  moderne fait à 100% de Sangiovese, toujours aussi savoureux. Un vin facilement identifiable à son étiquette unique rappelant un billet de banque. Il est intensément fruité, accessible avec des tanins fermes et bien sentis. Il a une robe de couleur cerise foncée, avec des saveurs concentrées de cerise et de chocolat. Définitivement une valeur sûre. Bien qu'il soit prêt à boire, il continuera de se bonifier.

Servir à 17 °C. Se mariera bien avec  les côtes d'agneau au vin ou encore des tournedos de boeuf sauce au vin rouge.


 

Lungarotti, Rubesco Vigna Monticchio riserva 2003
Ombrie, Italie / Torgiano DOCG /
Prix: 42.00 $ / Code : 10295789

En matière de vin, le nom « Lungarotti » est synonyme d'excellence. Particulièrement avec cette formidable cuvée « Rubesco Vigna Monticchio riserva » qui fait preuve de beaucoup de caractère et de race. Plus qu'un vin de grande classe, ce vin emblématique de la viticulture italienne, est vinifié avec brio par Teresa Severini Lungarotti qui a été la première femme oenologue en Italie. Elle dirige avec sa soeur Chiara, les destinées de l'entreprise. C'est un vin exceptionnel, d'une élégance rare, merveilleusement équilibré, qui nous transporte avec ses arômes de mûre, de cerise noire, de poivre, de clou de girofle, de violette et un soupçon de menthe. Un très beau vin, complexe, bien structuré, aux flaveurs persistantes, tout à fait digeste, raffiné et absolument savoureux, qui reflète le grand talent des soeurs Lungarotti.

Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Particulièrement intéressant pour tenir compagnie à l'osso buco, au magret de canard rôti, aux côtes de veau grillées, ou aux filets de boeuf en croute.

 

Château Bellefont-Belcier 2004 
Libournais, Bordeaux, France / St-Émilion grand cru AOC /
Prix: 42.00 $ / Code : 10435075

Après un 2003 excellent, bien qu'atypique, le Château Bellefont-Belcier récidive avec ce remarquable 2004. Un grand vin, qui nous envoûte complètement tant il est profond, complexe, intense et élégant. Aujourd’hui, le château Bellefont-Belcier appartient à trois complices, Jacques BERREBI, Alain LAGUILLAUMIE et Dominique HEBRARD, qui, depuis 1994, ont entrepris une grande restructuration du vignoble et des bâtiments qui les ont conduits au rang des Grands crus classés de St-Émilion. Leur cuvée 2004 est un modèle d'harmonie et d'équilibre qui nous fait vivre le bonheur de découvrir un vin aux mille subtilités. La structure est imposante, le vin est souple autant que solide, la texture tout en velours, les flaveurs sont persistantes et la finesse ébahissante. C'est un tour de force d'avoir réuni dans une bouteille le terroir, le savoir et la passion.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 18 °C. Il s'harmonisera parfaitement aux cailles rôties aux cerises noires, au filet d'agneau sauce aux champignons, au gibier, au gigot d'agneau, à l'osso buco au fenouil, aux médaillons de veau, ou encore avec les ris de veau aux morilles.

 

Do Ut Des 2005 
Toscana, Italie / Toscana IGT /
Prix: 42.25 $ / Code : 10214441

Un remarquable Toscan, produit par Gioia Cresti (que j'ai eu la chance de rencontrer dernièrement) et son frère Filippo Cresti de la Fattoria Carpineta Fontalpino. Ces passionnés du vin et du travail bien fait ont encore une fois, avec ce millésime 2005, réussi à produire une cuvée « Do ut des » qui peut faire la barbe à bien des Super Toscans vendus deux fois le prix et plus. Un vin rouge très coloré, dense et rigoureux, mais aussi fin et raffiné. Il est composé à parts égales d'un assemblage de Merlot, de Sangiovese, et de Cabernet sauvignon. On est séduit par son nez d’une grande noblesse, profond et très pur, dévoilant des notes de cerise, de prune et de vanille. Il se distingue par sa bouche dense, aux tanins racés, d'une finesse exquise où l'on retrouve puissance et race. C'est une cuvée élégante, d’une grande expression gustative, qui a beaucoup de caractère.

Passer en carafe une heure avant le repas et servir à 17 °C pour accompagner un gigot d’agneau aux herbes, un magret de canard au vin rouge ou encore, ou encore un carré d'agneau sauce au porto.


 

Peregrine, Pinot Noir 2007
Central Otago, Nouvelle-Zélande / Vin de table /
Prix: 42.25 $ / Code : 10382831

Ce « Peregrine 2007 » de Nouvelle Zélande nous arrive de Central Otago, la région vinicole la plus méridionale du monde et qui est symbolisée par le Peregrine, un faucon spectaculaire qui se déploie parmi les montagnes rugueuses, les lacs et les fleuves de cette belle terre. Un pinot noir presque émouvant, élégant, doté d'un soyeux de texture et d'un fruité mûr non excessif, qui nous enchante avec ses saveurs richement savoureuses, longues et précises égrainant sur son passage des flaveurs de cerises noires, de prune, de clou de girofle, avec des notes de fumée et de chêne neuf judicieusement dosé. Un Pinot noir qui se rapproche des meilleurs bourgognes français. Pas donné, mais vaut bien son prix. Remarquable!

Servir à 18 °C et passer en carafe 15 minutes, il accompagnera le thon grillé sauce tomate et estragon, les suprêmes de volaille aux champignons, le foie de veau à l'estragon ou encore le saumon grillé sauce tomates.


 

Anayon de Corona de Aragon 2004
Aragon, Espagne / Carinena DO /
Prix: 43.75 $ / Code : 11155534

Produit par Grandes Vinos y Vinedos, cette prestigieuse et intense cuvée Anayon, est élaborée à partir d'un assemblage provenant des plus vieilles vignes de Cabernet Sauvignon, de Tempranillo et de Merlot du domaine. C'est un vin d'auteur qui, bien que puissant et complexe, ne sombre pas dans le piège de la lourdeur. Profondément colorée et richement aromatique, cette grande pointure espagnole déploie des arômes de fruits rouges, de menthol, de tabac, de cacao et de torréfaction. La bouche, à la fois pleine et dense, aux saveurs compactes et enveloppantes, aux tanins mûrs et enrobés, fait preuve de race et de distinction. L'équilibre impeccable, apporté par une acidité retenue, caractérise ce vin aux flaveurs prenantes d'une grande persistance. Harmonie et structure sont au rendez-vous de ce vin unique et étonnant qui mérite toute notre attention.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Il brillera en compagnie des cailles sautées à la poêle, du pot-au-feu d'agneau, des filets de boeuf au café noir, ou du hachis Parmentier de canard.
Apogée anticipé: 2009-2014
Cépages: Cabernet Sauvignon, Tempranillo et Merlot

Tedeschi, Amarone 2005
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella Classico DOC /
Prix: 43.75 $ / Code : 00522763

Je l'ai dit souvent, j'aime retrouver dans les vins une certaine typicité. Et cette typicité on la retrouve très certainement en Vénétie, plus précisément dans les vins de la région du Valpolicella, là où l'on élabore les formidables Amarones. Ce sont des vins authentiques, loin du style international et uniformisé, qui sont, comme dans le cas de ce savoureux Amarone, fait à partir de cépages autochtones, tel que Corvina, Corvinone et Rondinella, selon des pratiques locales comme le passerillage qui consistent à faire sécher les raisins sur paillasses de bambou pendant 3-4 mois avant la vinification. Tout cela participe à la puissance et à la profondeur de cet Amarone vinifié de main de maître par la maison Tedeschi. Un vin sec et envoutant qui dévoile des arômes de cerise noire, d'amandes, de tabac, et de chocolat noir. Une persistance merveilleuse en bouche, des tanins enrobés et une texture tout à fait somptueuse. À découvrir et à savourer.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Tout indiqué pour clore un repas, ou encore pour accompagner la côte de veau grillée au fromage bleu et porto, les rognons de veau aux champignons, ou le ragoût de boeuf épicé.
Apogée anticipé : 2011-2021

Mitolo, Reiver 2007
Barossa, Australie / Barossa Valley /
Prix: 43.75 $ / Code : 11131891

Issu d'un partenariat entre la famille italienne Mitolo et le réputé vigneron australien Ben Glaetzer, Mitolo a commencé ses opérations en 1999 en Australie. Comme on doit s'y attendre avec Ben Ben Glaetzer, les vins sont puissants et corsés, mais sans lourdeur. Par exemple, cette cuvée Reiver, étonnante de pureté et d'élégance, au profil tout à fait digeste, exprime à merveille tout le potentiel de la Syrah australienne. La Syrah provient d'un seul vignoble de la région de Greenock de la Barossa Valley, qui est composé de vignes dont l'âge moyen est de 60 ans. Éclatant et opulent, le vin déploie des arômes de bleuets, de mûres, de cuir, de truffe, de violette, de poivre et de pain grillé. En bouche, le vin est structuré et gourmand, dévoilant des tanins mûrs et enrobés, tout en se distinguant autant par sa richesse et sa puissance, que par son élégance et sa complexité.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un régal en compagnie du bifteck au poivre, du gigot d'agneau, du rôti de porc farci aux canneberges, ou du magret de canard au vin rouge.  
Apogée anticipé: 2012-2019
Cépage: Shiraz (Syrah)

Chanson, Pernand-Vergelesses, Les Vergelesses 1er Cru 2006
Bourgogne, France / Pernand-Vergelesses 1er Cru AOC /
Prix: 43.75 $ / Code : 10865235

Devenue la propriété du groupe familial des Champagne Bollinger depuis 1999, Chanson Père & Fils continue de produire des Bourgognes d'une incroyable complexité. Ce 1er Cru « Les Vergelesses », solide et charnu, aux tanins virils, mais superbement fondus, charme avec sa panoplie d'arômes évoquant les fruits noirs confiturés, la framboise, la violette, la réglisse, le cuir, les épices et la vanille. Charnu et corsé en bouche, ce Bourgogne à l'attaque franche affiche une vivacité qui équilibre somptueusement sa puissance et sa concentration, tandis que ses flaveurs d'une formidable longueur comblent nos papilles. La définition aromatique de ce Bourgogne est fantastique et le boisé est de toute évidence superbement maîtrisé et bien intégré. Tout à fait harmonieux, il va continuer de se bonifier 4 à 5 ans si vous avez la force et la patience de l'attendre jusque-là.

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Il s'harmonisera au veau rôti, braisé ou en sauce, au gigot d'agneau, aux gibiers à plumes, au rôti de boeuf, ou à l'entrecôte braisée.
 

Saggi 2007
Washington, États-Unis / Columbia Valley /
Prix: 44,00 $ / Code : 11335527

Cette cuvée Saggi est en fait une interprétation d'un Super Toscan produit aux États-Unis, plus précisément à Washington, par Ambrogio et Giovanni Folonari. Les Folonari sont parmi les plus anciennes et les plus prestigieuses familles italiennes dont l'histoire vinicole remonte à fin des années 1700. Ils se sont associés, afin de produire cette cuvée prestigieuse, à Allen Shoup qui a fondé en 2002 Long Shadows Vintners. Afin de mettre au point ce grand vin, Ambrogio et Giovanni Folonari ont opté pour le Sangiovese principalement cultivé à Horse Heaven Hills pour l'équilibre et l'éclatant caractère fruité qu'il apporte et qui se combine à la complexité et aux notes terreuses du Cabernet Sauvignon du vignoble Alder Ridge. L'assemblage est complété par la Syrah de Yakima Valley pour sa contribution à l'équilibre et à la fraîcheur du vin. L'ensemble se livre dans la plus grande harmonie!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Un bon choix pour escorter le magret de canard grillé, le carré d'agneau, l'osso buco, le filet de boeuf, ou le tajine de ragout d'agneau.  
Apogée anticipé: 2012-2018
Cépages: 43% Sangiovese, 36% Cabernet Sauvignon, 21% Syrah
 

Mazzei, Castello di Fonterutoli 2007
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG /
Prix: 44,25 $ / Code : 10813769

Castello di Fonterutoli est situé au coeur du Chianti Classico, à 5 km au sud de Castellina en Chianti (Sienne). La famille Mazzei, propriétaire du domaine depuis 1435, est impliquée dans la production de vin en Toscane depuis maintenant six siècles. Cette grande tradition viticole ne les empêche pas de se maintenir à la fine pointe de la technologie. Ainsi, depuis 2006, le nouveau chai de vinification de la famille Mazzei à Fonterutoli est reconnu comme étant un des plus impressionnants de Toscane. On y produit ce remarquable Chianti Classico, vinifié uniquement avec les meilleurs raisins provenant des meilleurs vignobles du domaine. En fait, ce vin c'est l'union de la puissance et de l'élégance, mises en bouteille. On y retrouve un nez d'une grande profondeur, très nette, avec des notes de cerises noires, de prune, de violette, de poivre et de torréfaction. En bouche, la texture est veloutée, presque onctueuse, les tanins enveloppés et les flaveurs très longues. Bref, une grande interprétation du Sangiovese.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Il sera en harmonie avec le magret de canard rôti, l'osso buco au jarret de veau, le braisé de boeuf, le carré d'agneau, ou encore le foie de veau sauce au poivre.
Apogée anticipé: 2011-2017
Cépages: 90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon
 

Nozzole, La Forra riserva 2005
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG /
Prix: 44.25 $ / Code : 10542170

Quel beau vin! Impressionnant de profondeur et d'une intensité inouïe, il provient d'une région tout aussi spectaculaire. En effet, le domaine Nozzole est situé dans une vallée magnifique et sauvage au coeur même de la région du Chianti Classico, à peu près à mi-chemin entre Florence et Sienne, juste au nord du village de Greve en Toscane. Cette cuvée « La Forra », intense et parfumée, s'exprime sur d'envoutants arômes de cerise noire, de canneberge, de mûre, de cuir et de poivron avec des touches de noix de coco et des notes boisées enrobant magnifiquement l'ensemble. Malgré la matière, la structure imposante et l'intensité en bouche, le vin demeure élégant et digeste. Les tanins sont fermes mais soyeux, l'équilibre sans failles, et le tout est d'une gourmandise absolue. Bref, un merveilleux Chianti classico, affriolant, succulent et exceptionnel!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout simplement festif en compagnie du veau marengo de longue cuisson, des côtes d'agneau au vin, de l'osso buco, ou du lapin à la toscane.

 

Tommasi Amarone 2006
Vénétie, Italie / Amarone-valpolicella-classico DOC /
Prix: 44.50 $ / Code : 00494393

Le vin des grandes occasions! L’Amarone est produit à partir de 3 cépages indigènes; Corvina Veronese, Rondinella et Molinara. Les grappes, une fois récoltées, sont placées directement dans des petites caisses de bois et amenées dans un grenier où elles seront séchées à l'air jusqu’au mois de février. En 5 mois, les raisins perdent environ 40 % de leur poids. L’Amarone est vieilli au moins 3 ans en fûts de chêne avant sa mise en bouteilles puis se repose encore un minimum d’un an en bouteille. Il en résulte un vin d'une couleur rouge rubis intense au nez d'un grand raffinement d'où émane un bouquet riche de fruits noirs, de figues séchées, de raisin sec et de cuir. En bouche, il est capiteux, plein, corsé, présentant des tanins doux et agréables se terminant sur une longue finale fruitée. Superbe!

Service 18 °C et passer en carafe une heure. Accompagnera le filet de boeuf sauce au poivre ou les médaillons de porc sauce aux canneberges et au porto.
Apogée anticipé: 2010-2020
Cépages: Corvina, Rondinella, Molinara

Castello di Brolio 2005
Toscane, Italie / Chianti-classico DOCG /
Prix: 44.75 $ / Code : 00703223

Ce « Castello di Brolio » est un Grand vin du chianti-classico. Le propriétaire de ce domaine, Francesco Ricasoli, nous présente ici un vin ample, profond, ce, riche, à la fois solide, équilibré et très persistant. Issu à 90 % de Sangiovese, ce vin toscan se dévoile dans une robe rouge sanglant et exhale au nez des effluves de mûres, de framboises, de fumée et de cuir. On y retrouve une bouche de grande élégance, pleine, aux flaveurs de cerise et de fraise, balancée par une acidité classique, et des tanins épicés. Superbe persistance des saveurs. En un mot; remarquable!

Passer en carafe une heure et servir à 18 °C. Cohabitera avec bonheur avec un osso buco à la Milanaise, un ragoût de boeuf au sangiovese ou un sauté de veau aux tomates séchées.

 

Foley, Pinot noir 2006
Californie, Etats-Unis / Santa Rita Hills AVA /
Prix: 44.75 $ / Code : 10947880

De la classe! Eh oui, ce Pinot noir californien est tout à fait réussi. Tout le monde le sait, le Pinot noir ne peut s'exprimer pleinement que sur un type de terroir bien particulier et requiert beaucoup d'attention et de soin. La région de Santa Rita en Californie (là où a été tourné le film "Sideways") est particulièrement propice au Pinot noir et c'est précisément là que sont cultivées les vignes qui ont servi à l'élaboration de ce superbe vin. À cet endroit, le froid des nuits et le climat venteux sont des facteurs qui causent de faibles récoltes, contribuant ainsi à la densité et à la complexité de cet élégant Pinot noir. Il est à la fois attrayant et intense, s'exprimant avec des saveurs de cerise, de framboise, de canneberges et d'épices, rehaussées par des notes de terre, de fumée et de chêne. Tout à fait bien équilibré et structuré. Superbe finale!

Servir à 17 °C. Idéal pour accompagner les filets de porc aux canneberges, les pâtes à la sauce tomates, le steak de saumon aux épices, le canard rôti, ou les cailles sautées aux champignons.

 

Les Pagodes de Cos 1999
Médoc, Bordeaux, France/ St-Estèphe AOC /
Prix: 45.00 $ / Code : 10220701

Température de service 17 °C. Accompagnera parfaitement un carré d'agneau à la moutarde ou côte de boeuf au jus.


 

Ruffino, Riserva Ducale Oro 2004
Toscane, Italie / Chianti-classico DOCG /
Prix: 45.25 $ / Code : 10254063

Produit par la vénérable maison italienne Ruffino, cette incroyable cuvée Oro du Riserva Ducale, synonyme d'opulence, n'est vinifié que dans les millésimes où les vignes donnent leurs meilleurs raisins. Merveilleusement bien structuré, ce Chianti classico riserva, vieilli en barriques de chêne pendant plus de 24 mois, fait preuve d'une merveilleuse richesse et d'une grande complexité. Un vin de grande classe qui s'exprime, au nez, avec des parfums de violette, de cerise, de prune et d'épices, rehaussés par des notes de cuir, de tabac et de torréfaction. La bouche est ample, veloutée, luxuriante et invitante, mettant en lumière les caractères distinctifs des raisins cultivés sur les collines de Toscane. La persistance des flaveurs est inouïe. Plus qu'un vin, c'est l'âme du chianti classico en bouteille!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il s'harmonisera magnifiquement au boeuf braisé au vin rouge, aux paupiettes de porc au fenouil, à l'escalope de veau farcie d'épinards et champignons, ou encore au poulet tandoori.
 

Turkey Flat, Shiraz 2006  
Barossa Valley, Australie / Vin de table /
Prix: 45.50 $ / Code : 10816943

Monumental! Une Shiraz d'une incroyable concentration, mais étonnamment civilisé. Même si la famille Schulz possède ce vignoble depuis 1865, ce n'est qu'au début des années 90 qu'elle a commencée à produire du vin. Et quel vin! Si vous voulez faire l'expérience de déguster un "Grand" vin, nul besoin de dépenser plusieurs centaines de dollars, procurez-vous plutôt ce flacon exceptionnel qui continuera à se bonifier encore 2ou 3 ans et pourra se conserver facilement jusqu'en 2017. L'extraction est remarquable, les flaveurs s'éternisent en bouche et la texture tout à fait voluptueuse. Issu de très vieilles vignes de Shiraz, dont certaines datent de 1847, ce Turkey Flat nous gratifie d'arômes exubérants de mûre, de bleuet, de cèdre, de fumé, de bacon, de cuir, de chocolat, et de tabac. Un superbe vin, fruité et riche, qui allie la puissance et la finesse. De la haute voltige!

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Il s'agencera remarquablement avec le magret de canard au vin rouge, le carré d'agneau au poivre vert, et le thon rouge au poivre.
Apogée anticipé: 2011-2017
Cépage: Shiraz
 

Cor Hominis Laetificat 2005  
Vallée du Rhône, France / Gigondas AOC /
Prix: 46.00 $ / Code : 10932768

Bien plus qu'une marque au nom latin « Cor Hominis Laetificat », cette phrase qui signifie « Réjouir le coeur des hommes » est surtout la mission de ce nouveau domaine de la Vallée du Rhône. Et avec ce Gigondas, produit uniquement dans les grandes années, on peut dire que c'est mission accomplie. L’esprit du Rhône est bien présent dans ce généreux et savoureux Gigondas élaboré à partir d'un assemblage de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre. Il en résulte un vin à la robe intense d'un rouge rubis très sombre qui se caractérise par son nez très aromatique d'où s'échappent d'agréables parfums évoquant les fruits noirs, la garrigue, le moka et un soupçon de notes grillées. En bouche, malgré la profondeur et la puissance du vin, c'est une impression d'élégance et de volupté qui prime. C'est donc un très beau Gigondas, très bien vinifié, équilibré et digeste, qui est pourvu d'un pouvoir de séduction sans équivoque.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Accompagnera à ravir le carré d'agneau au poivre vert, le rôti de magret aux pêches, le ragoût de boeuf au vin rouge, ou le pot-au-feu.

 

Domaine de Cristia 2006
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix: 46.25 $ / Code : 10936814

Si votre cellier ne devait contenir qu'un Chateauneuf-du-pape, c'est celui-ci qu'il faudrait y retrouver. Même s'il fut fondé par son grand-père en 1942, le Domaine de Cristia est depuis 1999 la propriété de Bapiste Grangeon et de sa soeur Dominique. Aujourd'hui, Bapiste Grangeon, qui conduit son vignoble sous viticulture biologique, est vu, et ce, à juste titre, comme une des étoiles montantes de l'appellation. Principalement constituée de Grenache, complétée par un peu de Syrah, cette superbe cuvée 2006 s'exprime sur une trame aromatique évoquant les fruits noirs, le poivre, le cuir et la vanille. C'est un vin charnu et puissant, qui, grâce à sa structure tannique et minérale, démontre un formidable équilibre et sera en mesure de se conserver pour encore une bonne douzaine d'années. Les flaveurs persistent autant que la superbe finale qui s'allonge savoureusement sur des notes de mûre et de réglisse.

Passez-le en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Parfait pour accompagner les côtelettes d'agneau marinées au porto, le jarret d'agneau confit et truffes, ou encore l'entrecôte grillée. 
Apogée anticipé: 2011-2016
Cépages: 75 % Grenache, 15 % Syrah, 10 % Mourvèdre
 

Domaine Borie de Maurel, Cuvée Sylla 2006
Languedoc-Roussillon, France / Minervois AOC /
Prix: 46.50 $ / Code : 00735324

Une cuvée mythique tout à fait originale et percutante! Le Domaine Borie de Maurel, situé à Félines sur certaines des meilleures zones du Minervois, fabrique ce vin, issu de Syrah, comme peu de domaines au monde sont capables d'en produire. Son maître d'oeuvre, Michel Escande, vigneron surdoué et visionnaire, est surnommé dans son coin de pays « le sorcier de Félines ». Cette cuvée Sylla tire une partie de son originalité et de son raffinement de sa macération carbonique et du fait de son élevage, de plus de 15 mois, qui se déroule sans aucune adjonction de bois. Sa trame aromatique unique livre des aromes de cassis, de fraise écrasée, d'olive noire, de truffe, d'épices, de poivre de Sichuan, et de réglisse. On y dénote beaucoup de densité, de profondeur, de persistance, et de volume en bouche. Les tanins sont bien mûrs et contribuent à cette texture superbement veloutée. Un vin d'exception, sans équivalent, fleuretant avec l'excellence.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Il fera la part belle aux cuisses de canard confit, aux jarrets d'agneau braisés, au carré d'agneau farci aux olives noires et au romarin.
Apogée anticipé: 2010-2020
Cépage: Syrah
 

Tenimenti Angelini, Val di Suga 2004  
Toscane, Italie / Brunello-di-montalcino DOCG /
Prix: 47.00 $ / Code : 00897017

Un magnifique Brunello impeccablement élaboré, explosif et gorgé de fruits, tout à fait typique d'un vin issu de Sangiovese à parfaite maturité. Puissant et charnu, judicieusement boisé, ce brunello-di-montalcino nous offre la gamme de flaveurs caractéristiques des bons Brunello, tels les fruits noirs, le fumé, la réglisse, le cuir, la figue, les épices et le chocolat. Cette complexité apporte une envergure remarquable à ce vin très bien structuré, net, persistant en bouche et doté de tanins solides. Un vin sérieux, viril même, dans lequel on peut particulièrement apprécier la fusion parfaite entre le boisé et le fruit. Son ampleur et sa longueur sont tout à fait typiques des bons vins de Montalcino. Bref, voilà un superbe vin qui ne laisse pas indifférent et qui mérite amplement ses quatres étoiles.

Servir à 17 °C et passer en carafe une heure. S'harmonisera très bien avec un gigot de chevreuil braisé, des cailles à la pancetta à la toscanaise, ou avec du gibier tel que le caribou.
Apogée anticipé: 2010-2016
Cépage: 100% Sangiovese
 

Tilenus, Pagos de Posada 2003  
Vieille-Castille, Espagne / Bierzo DO /
Prix: 48.00 $ / Code : 10855889

Peu connue ici, l'appellation Bierzo en Espagne est en train d'émerger grâce, notamment, à la qualité des vins rouges issue du cépage autochtone Mencia. La Bodega Estefania qui produit cette superbe cuvée « Tilenus Pagos de Posada » est un des leaders de l'appellation et fait preuve d'une maîtrise absolue dans l'élaboration des vins à base de ce cépage. Nous ne sommes pas loin du Grand vin ici avec ce nectar produit à partir de vignes centenaires. C'est un vin de race, au raffinement certain, s'exprimant sur des arômes de mûres, de bleuets, de framboises, de chocolat, de réglisse, de girofle, de fleurs et de graphite. La bouche est à la fois veloutée, dense, presque crémeuse, pourvue de tanins d'une incroyable finesse superbement intégrés à la matière. Tout y est bien dosé et équilibré. Du travail d'artiste!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Escortera de belle façon le ragoût d'agneau aux épices, le hachis parmentier au canard, ou le filet de porc au café noir.

 

Santa Rita, Triple C 2005  
Valle Central, Chili / Valle del Maipo /
Prix: 48.25 $ / Code : 11386789

Je vous le dis tout de go, c'est un vin remarquable. Santa Rita est une énorme entreprise chilienne qui est la propriété du groupe Claro (tout comme Carmen), et bien qu'elle soit surtout connue ici pour ses vins d'entrée de gamme, qui sont généralement d'excellent rapport qualité-prix, Santa Rita produit également un certain nombre de vins haut de gamme, dont cette cuvée Triple C qui tient son nom de la première lettre des trois cépages qui composent son assemblage. Élevé en barriques de chêne français et non filtré, le vin démontre beaucoup de profondeur et de complexité. Intensément aromatique, le vin déploie une panoplie d'arômes évoquant les cerises mûres, les prunes, le cassis, la violette et le chocolat qui se combinent à des notes de chêne vanillé et grillé. La bouche est puissante, mais élégamment structurée, persistante et admirablement bien équilibré.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Convient totalement au tournedos de cerf, à l'entrecôte de boeuf, le gigot d'agneau rôti, le magret de canard au vin rouge, ou le bifteck grillé.  
Apogée anticipé: 2011-2015
Cépages: 55 % Cabernet franc, 30 % Cabernet sauvignon, 15 % Carmenère

Torres, Mas La Plana 2005  
Espagne, Catalogne / Penedes DO /
Prix: 48.25 $ / Code : 10796410

Torres, c'est une grande marque de vin et aussi une énorme entreprise. Les vins Torres sont présents un peu partout sur la planète. Cette envergure n'a cependant jamais empêché cette maison familiale de produire des vins qui rencontrent les plus hauts standards qualitatifs. Ainsi, dans la gamme Torres, on retrouve bien des vins qui sont devenus des classiques et un certain nombre se sont hissés au rang des vins mythiques. Le Mas La Plana, ce superbe Cabernet sauvignon de Torres, fait parti de ce groupe. On y
retrouve tout ce que l'on peut espérer d'un Cabernet sauvignon. Tout y est bien dosé. Un vin accompli, voluptueux et puissant qui fait preuve d'un équilibre remarquable. Il laisse échapper des arômes de mûres, de bleuets et de cassis, enrichis de notes de fumée, d'épices et de cacao. En bouche, le vin s'avère structuré, ample, riche et dense, tout en étant long et élégant.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Parfait pour le filet de boeuf sauce au cabernet sauvignon, le magret de canard rôti, le filet de chevreuil, ou les filets d'agneau sauce au poivre vert.
Apogée anticipé: 2011-2022
Cépage: Cabernet sauvignon

Mas de Daumas Gassac 2007 
Languedoc-Roussillon, France / Vin de Pays de l'Hérault /
Prix: 48.50 $ / Code : 00714725

Un vin unique, fidèle à son terroir, que tout oenophile qui se respecte doit goûter au moins une fois dans sa vie. Un vin d'une vérité et d'une franchise peu commune, exprimant éloquemment ses origines tout en démontrant une puissance extraordinaire. Cette cuvée 2007 est assurément une de ses meilleures réussites, certainement parmi les plus opulentes. Vinifié de main de maître par Aimé Guibert, véritable légende dans le Languedoc, ce vin de pays « haut de gamme » évoque des parfums enchanteurs de fruits rouges, de mûre et d'épices qui nous transportent directement sous le soleil du Languedoc. La bouche s'affirme à la fois tendrement et avec puissance, et l'intensité du fruit nous transporte vers une finale d'une persistance ahurissante. Un grand vin!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 18 °C. Idéal avec le filet d'agneau sauce au poivre vert, le magret de canard au poivre ou avec les filets de boeuf grillés.  
Apogée anticipé: 2012-2020
Cépages: 80% de Cabernet Sauvignon associés à une collection de 10 cépages différents.
 

Poggio al Tesoro, Sondraia 2005
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 49.00 $ / Code : 11097645

Poggio al Tesoro est l'un des domaines les plus excitants à avoir vu le jour en l'Italie ces dernières années. Ce domaine situé à Bolgheri a été acheté en 2000 par la famille Allegrini et Leonardo LoCascio. Le vignoble qu'ils ont d'abord acheté est sur la Bolgherese, à côté de la célèbre Tenuta Ornellaia qui louait ce vignoble avant son acquisition. Maintenant, Poggio al Tesoro y produit cette remarquable cuvée Sondraia qui est issue d'un assemblage de Cabernet Sauvignon, de Merlot, et de Cabernet franc. D'un rubis très sombre, le Sondraia 2005 explose de fruits avec une éruption d'arômes évoquant les mûres, les cerises noires, les épices, le cuir, le café, le moka et le chocolat. Les tanins sont soyeux, la texture juteuse, la bouche ronde et pleine, alors que la générosité du vin est parfaitement équilibrée par une acidité qui harmonise l'ensemble. Un superbe vin italien dont les flaveurs s'étirent longuement en bouche pour se terminer sur une merveilleuse finale fruitée et épicée.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le risotto en sauce à base de tomates, les cailles sautées à la poêle, les filets de boeuf, ou le magret de canard fumé.
Apogée anticipé: 2009-2015
Cépages: 65% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10% Cabernet franc

Gary Farrell, Pinot noir 2007
Californie, États-Unis / Russian River Valley /
Prix: 49.00 $ / Code: 11320456

Perché sur une colline surplombant la sereine et énigmatique Russian River Valley en Californie, la « Winery » Gary Farrell est un superbe vignoble fondé en 1982 par Gary Farrel. Après avoir travaillé avec des stars de la vinification telles que Tom Dehlinger, Robert Stemmler, Davis Bynum et Joe Rochioli, il a décidé de lancer sa propre gamme de vins, dont ce somptueux Pinot Noir. Intense et particulièrement expressif, le vin déploie des arômes de cerise, de framboise, de prune et de cuir, qui s'unissent à des notes épicées et boisées. En bouche, ce Pinot Noir des grandes occasions s'avère d'une formidable profondeur alors que sa texture veloutée charme le palais. Une très belle vivacité équilibre la générosité de la matière tandis que les flaveurs s'en donnent à coeur joie, excitant longuement les papilles jusqu'à une superbe finale fruitée et épicée.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Un jumelage parfait en compagnie des cailles laquées au miel, du magret de canard rôti, des pétoncles poêlés, du thon poêlé, ou du filet de saumon grillé.  
Apogée anticipé: 2012-2018
Cépages: 100 % Pinot Noir

Mazzei, Tenuta Belguardo 2007
Toscane, Italie / Maremma Toscana IGT /
Prix: 49.00 $ / Code: 11192108

Les frères Filippo et Francesco Mazzei représentent la 24e génération de la famille Mazzei à la tête de l'entreprise. C'est dans les années 1990 qu'ils ont fait l'acquisition du domaine Belguardo à Maremma. C'est là qu'ils produisent cette excellente cuvée « Tenuta Belguardo » principalement issue de Cabernet Sauvignon auquel on a ajouté un soupçon de Cabernet Franc. Le Tenuta Belguardo est le vin qui se trouve le plus haut dans la gamme de vins produits au domaine Belguardo. C'est un vin très structuré, relativement corsé et puissant, à la robe rubis très sombre et au nez d'une belle complexité. On y reconnait des arômes de prunes, de groseilles, de mûres, de cuir, d'épices, de moka et de chêne grillé. Plein et riche en bouche, le vin offre une texture à la fois riche et généreuse alors que les tanins font preuve de souplesse. Savoureuse finale très persistante.

Servir à 17 °C. Il fera la part belle au rôti de boeuf, au magret de canard rôti, aux filets de boeuf, aux côtes de veau grillées, aux brochettes de boeuf, et au civet de chevreuil.
Apogée anticipé: 2011-2019
Cépages: 90% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc

Les Vins de Vienne, Les Barcillants 2008
Rhône, France / Cornas AOC /
Prix: 49.50 $ / Code : 00708438

On doit ce Cornas, aussi distinctif que racé, à un projet audacieux de quatre vignerons de talent; Yves Cuilleron, François Villard, Pierre Gaillard et Pierre-Jean Villa, qui ont décidé un jour de redonner ses lettres de noblesse à cette appellation presque oubliée, en fondant la maison « Les Vins de Vienne ». Une des cuvées produites par cette maison est ce savoureux Cornas, affublée du nom « Les Barcillants » qui signifie en patois local « vignerons forts et courageux ». C'est un vin sérieux et structuré, presque opaque, expressif et complexe, déployant des arômes de cerise noire, de cassis, de prune, de réglisse, d’épices, de torréfaction, de musc et de graphite. On remarque en bouche une étonnante minéralité, de la rondeur, de la profondeur, des tanins arrondis, un boisé justement dosé et des flaveurs d'une superbe persistance. Racé et magnifique!

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C. S'harmonisera savoureusement avec le boeuf Stroganov, la gigue de chevreuil, le magret de canard grillé, le gigot d'agneau, ou avec les filets de boeuf.  
Apogée anticipé: 2012-2020
Cépage: 100 % Syrah
 

Cornish Point Vineyard, Pinot Noir 2003
Central Otago, Nouvelle-Zélande / Vin de table /
Prix: 49.50 $ / Code : 10382487

La Nouvelle-Zélande est l'un des rares pays qui arrivent à faire pousser avec succès le très difficile et capricieux Pinot Noir. Dans la région de Central Otago, la région vinicole la plus méridionale au monde, le Pinot Noir est le cépage vedette avec plus de 70 % des plantations de la région dont ceux de l'excellente maison « Felton Road » qui nous présente ici son exceptionnel « Cornish Point vineyard, Pinot Noir 2003 ». Un vin rouge Néo-Zélandais, savoureux et élégant, aux arômes de cerise, de chocolat et d'épices, qui dénote une pureté de fruit et une intensité remarquable. Un très bon Pinot Noir se rapprochant des bons bourgognes avec son caractère soyeux, expressif, sa finesse, son fruité et son élégance.

Servir à 18 °C pour accompagner un ragoût de boeuf au vin rouge, du saumon grillé et tomate, du poulet grillé au pesto de tomates séchées ou encore avec un saumon au pinot noir.
 

Silvio Nardi, Brunello di Montalcino 2004
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino DOCG /
Prix: 49.75 $ / Code : 11131971

Les vins de l'appellation Brunello di Montalcino sont généralement des vins de longue garde. Or celui-ci, un 2004 magnifiquement réussi, s'avère après un passage en carafe de 45 minutes, tout à fait prêt à boire et le restera de 5 à 7 ans encore. On goute ici, avec ce vin d'une profondeur et d'une richesse incroyable, tout le savoir-faire de la « Tenute Silvio Nardi ». La trame aromatique est classique et intense, laissant échapper des arômes complexes rappelant les fruits à l'eau-de-vie, le cuir, le sous-bois, le café, le tabac et la réglisse. En bouche, le vin se présente avec beaucoup d'élégance et de puissance, dévoilant des tanins presque soyeux. Les flaveurs persistent longuement et nous portent jusqu'à la finale toute empreinte de raffinement. Bref, un Brunello corsé, bien structuré, d'une étonnante fraîcheur, dont l'équilibre et l'harmonie d'ensemble sont exemplaires.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Il s'harmonisera parfaitement au lapin à la toscane, aux côtes de veau grillées, au carré d'agneau en croute de menthe, ou au carré de cerf sauce aux bleuets.
Apogée anticipé: 2010-2017
Cépage: 100% Sangiovese

Semifonte di Semifonte 1999
Toscane, Italie / Semifonte di Semifonte IGT /
Prix: 50.00 $ / Code : 00714394

Dès la première gorgée on l'aime et surtout on se rends compte que c'est un vin bien fait et assurément très charmeur. Au nez, on y remarque tout de suite des arômes de fruits mûrs, de chocolat et d'épices. En bouche, des tanins soyeux, sur des mûres accompagnées de touche de vanille et de café. Un vin harmonieux, superbement structuré et bien équilibré. Un vin alliant puissance et retenue, qui mérite d'être carafé et qui peut être apprécié maintenant mais qui peut vivre en cave pour une bonne quinzaine d'années.

Pierre Bourée Fils, Beaune 1er cru Les Epenottes 2006
Bourgogne, France / Beaune premier cru AOC /
Prix: 50.00 $ / Code : 00872366

Aujourd’hui, à Gevrey-Chambertin en Bourgogne, Bernard et Jean-Christophe VALLET dirigent la maison Pierre Bourée Fils. Ils sont les maîtres d'oeuvre de plusieurs vins somptueux dont ce remarquable « Beaune 1er cru Les Epenottes ». Un vin d'un raffinement merveilleux et d'une complexité déjà incroyable, empreint d'une finesse que seuls les grands vins de Bourgogne arrivent à exprimer. Le Pinot noir s'y décline sur une belle palette aromatique évoquant les petits fruits rouges, les épices, le poivre, la réglisse, le tabac, le cuir et le chêne. L'élevage, bien que discret, engendre tout de même de la classe et une grande distinction. En bouche, le vin est fondu autant que tendre, et la finesse ressentie au nez se confirme dès l'attaque. Tout y est harmonieux et bien dosé. Bref, un Bourgogne tout simplement délicieux qui nous joue du violon tout en exprimant ce que l'on attend d'un Beaune 1er Cru!

Si vous n'avez pas la patience de le mettre en cave pour une bonne dizaine d'années, passez-le en carafe 1 heure et servez-le à 17 °C. Escortera à merveille le magret de canard ou le civet de caille.


 

Maison Champy, Beaune 1er cru, Aux Cras 2006
Bourgogne, France / Beaune 1er cru /
Prix: 50.75 $ / Code : 11154355

Première « Maison de Vin » en Bourgogne, fondé en 1720 à Beaune, la Maison Champy est depuis 1990 sous la houlette de Pierre Meurgey qui y fait un travail remarquable avec la complicité de son oenologue Dimitri Bazas. Depuis son arrivée, les vins progressent de façon remarquable et ont atteint un niveau qualitatif impressionnant. Par exemple, cet excellent Beaune 1er Cru, d'une élégance certaine, au nez de framboises, de cassis, de mûres et d'épices, rehaussé de notes de sous bois, de tabac et de fumé, fait preuve d'une belle intensité aromatique. L'attaque est franche et la bouche, complexe et bien structurée, démontre rondeur, fraîcheur et amplitude. La texture est veloutée, les tanins sont serrés, mais sans dureté, alors que les saveurs chatouillent les papilles sur une bonne longueur. Un Beaune 1er Cru d'envergure, harmonieux et bien équilibré, dont le parcours gustatif s'achève sur une finale d'une agréable persistance.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Escortera avec bonheur le coq au vin, le filet mignon, le canard rôti, les cailles sautées à la poêle, ou le magret de canard sauce aux mûres.
Apogée anticipé: 2011-2019
Cépage: Pinot Noir

Montes Alpha, Purple Angel 2006
Valle de Colchagua, Chili / Valle de Colchagua DO /
Prix: 50.75 $ / Code : 10692901

Impressionnant! Tout un exploit pour ce pionnier de la scène vinicole chilienne. En effet, Aureilo Montes, visionnaire et maître d'oeuvre de la maison Montes, s'était donné comme mission de faire la preuve qu'il pouvait produire un vin haut de gamme à partir du cépage carmenère. Après beaucoup de travail, de temps et de persévérance, il a produit ce remarquable et explosif « Purple Angel », une véritable bombe de fruits aux parfums de fruits rouges et noirs, pruneaux, fraises, cassis, mûres, rehaussés par des notes toastées, de café, de tabac blond, de poivre, de réglisse et de vanille. Un vin costaud, rond et complexe s'exprimant sur des flaveurs fruitées et matures, relevées par une belle acidité réglissée, relayée par des tanins mûrs. Du grand Montes!

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Il se mariera heureusement avec les viandes rouges en sauce relevées, le lapin au pruneau, le porc à la moutarde, le steak au poivre, le couscous aux merguez, ou avec les brochettes de boeuf épicées.
 

Château Trianon, St-Émilion Grand Cru 2005
Libournais, Bordeaux, France / St-Émilion Grand Cru aoc /
Prix: 51.00 $ / Code : 10222416

Un superbe St-Émilion d'où émane la passion de son propriétaire, Dominique Hébrard, ex-copropriétaire de Cheval Blanc Saint-Émilion 1er Grand Cru classé. Un homme fort sympathique que j'ai pu rencontrer et qui a eu la gentillesse de me faire découvrir sa nouvelle acquisition « Château Trianon ». Le vin qu'il y produit est un délicieux Saint-Émilion Grand Cru à ne pas manquer. Un vin doté d'une robe éblouissante rubis profond qui n'a d'égale que l'élégance de son nez fruité et épicé. On est ici dans la « haute couture », tout est en velours, en dentelle et remarquablement assemblés. En bouche, le vin séduit par son amplitude, sa texture soyeuse, sa rondeur et sa longueur. Un grand charmeur pour les grandes occasions!

Servir à 18 °C, il sera le compagnon parfait pour accompagner le magret de canard, le filet de cerf de Boileau, le filet mignon avec une sauce aux petits fruits rouge.


 

Concha Y Toro, Don Melchor 2003
Maipo Valley, Chili / Puente Alto /
Prix: 51.00 $ / Code : 00726919

C’est sur cette terre si fertile, entre cordillère et pacifique que la vigne Chilienne qui s’épanouit à la vitesse de l’éclair a donné naissance à ce qui pourrait bien être une des stars du siècle : un vin nommé Don Melchor 2003. L'histoire do Concha Y Toro commence il y a plus de 100 ans lorsque Don Melchor Concha y Toro, avocat et entrepreneur passionné de vin fonde sa bodega, faisant appel aux meilleurs spécialistes français. L'expérience acquise lui a permis de produire des vins de très grande qualité, telle que cette formidable cuvée 2003. Une cuvée qui se distingue par un équilibre et une complexité tout à fait remarquable. Habillé d'une robe rubis aux reflets grenat, il laisse échapper des odeurs de venaison, de cassis, de prune, de moka, de tabac et des traces de vanille. Bref, un cabernet sauvignon de maître!

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué pour accompagner le steak à l'ail, le carré d'agneau, le filet de boeuf, l'osso buco, ou encore avec les côtelettes d'agneau grillées sauce teriyaki.

 

Château Cantemerle 2008  
Bordeaux, France / Haut-Médoc grand cru classé /
Prix: 52.50 $ / Code : 11526121

Bien que l'histoire de ce Château remonte à la nuit des temps, c'est une propriété dans un bien piètre état qu'a acquise le groupe SMABTP en 1980. Aussitôt, d'importants investissements sont faits. Commençant par le vignoble, moteur de l’exploitation, 35 hectares de terres en repos depuis près de cinquante ans ont alors été plantés en l’espace de deux ans. Parallèlement, on procède à la rénovation des chais qui sont entièrement rénovés de manière à vinifier les récoltes futures dans des conditions optimales. Le résultat est une amélioration spectaculaire des vins du Château Cantemerle. Ainsi, cette cuvée 2008 est empreinte d'un grand raffinement s'exprimant sur des arômes de fruits rouges, de poivre, de réglisse et de vanille. Un vin charmeur, ample et long, riche et équilibré, dont la texture veloutée envoute complètement les papilles.

Oxygéner une heure et servir à 17 °C. Conviendra parfaitement à l'osso buco de cerf, au magret de canard au vin rouge, aux filets de boeuf sauce balsamique, au carré d'agneau, ou au rôti de boeuf.  
Apogée anticipé: 2012-2020
Cépages: 48% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot, 8% Petit Verdot, 7% Cabernet Franc
 

Château Chasse-Spleen 2008
Bordeaux, France / Moulis-en-Médoc Cru Bourgeois /
Prix: 52,50 $ / Code : 11526041

Depuis 1976 le Château Chasse-Spleen est la propriété de Jacques Merlaut, mais c’est Céline Villars, sa petite-fille, qui dirige le domaine et élabore ce grand vin du Bordelais. Chasse-Spleen produit un des vins les plus remarquables du Médoc, et certainement de l'appellation Moulis. Impeccable dans ce millésime 2008, et encore offert à un prix décent, ce qui est rare pour les grands vins de bordeaux, Château Chasse-Spleen est empreint d'un raffinement unique. Admirablement bien vinifié, d'une structure et d'un équilibre fabuleux, ce vin ferme, pulpeux et charpenté libère des parfums de fruits rouges, de fleurs et de cassis qui se joignent à des notes de chocolat et de cèdre. Superbe minéralité en bouche, de la rondeur, de l'amplitude et une précision aussi remarquable que la persistance des flaveurs. Un vin qui impose le respect!

Servir à 18 °C et aérer en carafe une heure. Cohabitera avec l'entrecôte à la bordelaise, le filet de boeuf sauce au cabernet sauvignon, l'agneau grillé ou avec les joues de veau braisées aux tomates. 
Apogée anticipé: 2012-2022
Cépages: 73% Cabernet Sauvignon, 20 % Merlot et 7 % Petit Verdot
 

Catena Alta, Malbec 2007  
Mendoza, Argentine / Mendoza /
Prix: 52.75 $ / Code : 10205173

J'espère que vous pourrez mettre la main sur un de ces flacons, car c'est assurément un des meilleurs Malbecs goutés cette année. Dirigée avec brio par Nicolas Catena, la maison Catena Zapata produit des vins depuis 1902. Celui-ci, un Malbec haut de gamme, provient d'une sélection de vignes du vignoble Angelica, vieux de plus de 60 ans. C'est un Malbec profond et intense, à la robe presque opaque, très expressif, qui laisse échapper des arômes rappelant les fruits noirs, la violette, la réglisse, le clou de girofle, le cuir, le cèdre, le poivre ainsi que la vanille et le chocolat. Grande complexité, bouche pleine, riche et onctueuse, mais tout à fait bien équilibrée par une adéquate acidité. Un vin aux tanins bien enrobés par la matière, à la texture d'une agréable souplesse, et dont les flaveurs persistent un long moment, comme pour faire durer le plaisir. Splendide!

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Apprécier en compagnie de la daube d'agneau au vin, du canard braisé, des brochettes de boeuf sauce au fromage, ou des côtelettes d'agneau au porto.
Apogée anticipé: 2011-2015
Cépage: 100 % Malbec
 

Château La Nerthe 2005
Côtes-du-Rhône, France / Chateauneuf-du-pape AOC /
Prix: 53.25 $ / Code : 00917732

Voilà l'un des seigneurs des Chateauneuf-du-pape, et un vin rouge sublime! Un vin complexe, profond et dense où puissance et velouté se joignent brillamment tout en nous dévoilant de beaux tanins enveloppés par une myriade de flaveurs délicates de violette, de fruits noirs, d'olives noires, d'épices, de romarin et de poivre qui s'étirent dans une longue finale impressionnante. C'est un grand vin! Que dire de plus si ce n'est qu'il y a peu d'occasions similaires dans une vie d'amateur pour comprendre la perfection d'un vin. Il faut y mettre le prix, mais une chose est sûre, vous ne regretterez pas de l'avoir dégusté.

Servir à 18 °C et passer en carafe 30 minutes. S'harmonisera avec les gibiers en sauce ou un carré d'agneau farci avec purée d'olives noires et romarin.


 

Ben Glaetzer, Anaperenna 2006 
Barossa, Australie / Barossa Valley /
Prix: 54.00 $ / Code : 11099763

Le nom Anaperenna a été inspiré par Anna Parenna, déesse romaine de la nouvelle année. Les Romains honoraient Anna Parenna par un festival en la priant de leur accorder de vivre une année de plus pour chaque verre de vin qu’ils boiraient pendant cette journée! Et si, à cette époque, le vin avait été aussi réussi que cette cuvée 2006, vinifié par le talentueux Ben Glaetzer, cela n'aurait pas été difficile de vivre très vieux. Cet assemblage de Shiraz et de Cabernet Sauvignon, au nez intriguant autant qu'invitant, déployant des arômes de mûres, de cassis, d'olive noire, de chocolat, d’herbes écrasées, d'épices, de cèdre et de réglisse, se distingue par une pureté de fruit fantastique et par sa fraîcheur tout à fait formidable pour un vin de cette corpulence. Particulièrement digeste, intense et long en bouche, d'une texture superbement veloutée, ce vin exceptionnel se termine sur une finale aussi riche que luxuriante!

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Le nirvana gustatif assuré avec le carré d'agneau et olives noires, le tajine d'agneau au safran, le magret de canard rôti, ou encore avec le rôti de boeuf.
Apogée anticipé: 2011-2018
Cépages: Shiraz 75%, Cabernet Sauvignon 25%
 

Domaine Nudant, La Coutière 2007 
Côte de Beaune, Bourgogne, France / Aloxe-corton premier cru AOC /
Prix: 54.00 $ / Code : 00918169

Quand un vin est si bien fait, le plaisir est au rendez-vous! Un remarquable Bourgogne qui est élaboré à partir de pinot noir fin provenant de vignes âgées de plus d’une quarantaine d’années. Un Aloxe Corton étoffé, équilibré, doté de gras et d'une resplendissante jeunesse qui met en valeur le fruit. Le nez, précis et aromatique, dévoile des arômes de cerise, de cassis, de poussière et un peu de sous-bois. En bouche, c'est plein et charmeur. On note des arômes de torréfaction qui apportent une grande complexité au vin. Les tanins bien présents sont d'une grande finesse et bien intégrés. Les notes de fruits rouges et de bois nous transportent vers une finale subtile et somptueuse. Si vous résistez à la tentation, en le gardant en cave un autre 4 ou 5 ans, le plaisir en sera encore plus grand. Encore mieux, achetez-en 4 ou 5 bouteilles et dégustez en 1 bouteille par an. Vous apprendrez beaucoup sur le bourgogne et vous serez comblé!

Passer 2 heures en carafe, et servir à 18° C. Parfait pour accompagner le canard, le faisan, l'oie ou encore un veau au marsala.


 

Frescobaldi, Montesodi 2005 
Toscane, Italie / Chianti Rùfina DOCG /
Prix: 54.25 $ / Code : 00204107

C'est l'esprit de la Toscane en bouteille! Frescobaldi c'est toujours synonyme de tradition, de savoir-faire, de qualité et de régularité. Depuis plus de 30 générations, ils produisent des vins remarquables, tel ce Montesodi 2005. Un vin superbe, d'une grande complexité et d'une formidable richesse. Son nez, très aromatique, fait vibrer nos cils olfactifs avec ces agréables parfums concentrés de mûre, de bleuet, de prune et de poivre, rehaussés de notes de cannelle, de vanille, de chocolat et de clous de girofle. Un vin à la fois corsé et élégant, parfaitement équilibré, généreux, ample, pourvu de tanins veloutés et fondus, qui nous enveloppe la bouche d'une texture moelleuse et qui se termine sur une finale exceptionnellement longue et savoureuse. Essentiel pour bien comprendre la Toscane!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il escortera admirablement bien le carré d'agneau en croûte, le magret de canard, la fondue bourguignonne, ou encore le poulet tandoori.
 

Vins de Vienne, Sotanum 2009
Rhône, France / VDP des Collines Rhodanniennes /
Prix: 55.25 $ / Code : 00894113

Fondée en 1996 par trois vedettes viticoles du Nord de la vallée du Rhône, le Domaine des Vins de Vienne, qui s'étend sur dix-huit hectares, est une jeune maison qui impressionne déjà avec la qualité, mais surtout, l'authenticité de ses vins. Et cette cuvée Sotanum est un parfait exemple de ce respect du terroir d'origine. On a droit à une Syrah précise et élégante, sans fioritures, qui peut prétendre faire partie des plus grands vins du Rhône septentrional. Expressif et complexe, le vin libère des arômes de mûre, de cassis, de cerise, de violette, d'olive noire, de poivre et de fumée. En bouche, les tanins sont parfaitement arrondis alors que les saveurs, fidèles aux parfums perçus au nez, persistent sur une formidable longueur. L'ensemble est tout à fait équilibré, digeste, raffiné et indéniablement harmonieux.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec les tranches d'épaule d'agneau, le magret de canard, le gigot d'agneau, les filets de boeuf mariné, ou avec les brochettes d'agneau.  
Apogée anticipé: 2012-2019
Cépage: 100 % Syrah
 

Château Montus, cuvée prestige 2001
Sud-Ouest, France / Madiran AOC /
Prix: 56.00 $ / Code : 00705475

Encore une fois le vigneron Alain Brumont fait un travail remarquable avec son Chateau Montus cuvée prestige 2001. La puissance comme toujours mais surtout la finesse! La robe est foncée presque opaque. Le nez  légèrement toasté avec des touches de cassis. Beaucoup de matière apparaît dès la première gorgée. Les tannins sont somptueux. Le vin est charnu, sensuel, élégant et majestueux. La souplesse est fantastique. En bouche l'arôme de cassis est toujours très persistant. Le boisé devient fin et parfaitement intégré avec sa petite note grillée. L’équilibre est là. Le vin titre 15° d'alcool mais cette présence d’alcool est superbement diffuse. Le Cassis et les fruits noirs reviennent encore et encore. La finale est magnifique, d’une longueur interminable. Formidable!

Servir à 18°C. et passer en carafe 2 heures. Accompagnerait parfaitement un carré de caribou ou un tournedos rossini.


 

Château Haut-Sarpe 2005
Bordeaux, France/ Saint-Émilion grand cru  AOC /
Prix: 56.25 $ / Code : 10708782

J'ai beaucoup aimé ce St-Émilion grand cru classé du millésime 2005. Je trouve personnellement que ce millésime est un brin sous-estimé. Sachez que même si le prix peut vous semblez un tantinet élevé, les bordeaux de ce niveau de qualité, de cette classe et de cette race sont vendus plusieurs fois ce prix. C'est un bordeaux très attrayant et élégant, dans lequel rien n'accroche le palais. Tout est harmonie et équilibre. La matière est dense, riche et soyeuse tandis que le bouquet net et intense déploie des notes de fruits noirs, d'épices et de pivoine. Les flaveurs sont persistantes et précises et les tanins sont soyeux et parfaitement intégrés à la matière. Un grand vin, vinifié avec brio, tout en finesse, raffiné et racé.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Idéal pour escorter la côte de veau rôtie, le gigot d'agneau, le magret de canard grillé, l'osso buco, ou les filets d'agneau en croûte.


 

Prunaio 2003 
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 57.50 $ / Code : 00896795

Le Prunaio n’est produit que lors des meilleures années et dans des quantités rarement supérieures à 35000 bouteilles. Élaboré avec soin et minutie par des vignerons perfectionnistes, ce grand vin de Toscane se distingue par son élégance et sa structure qui sont comme la signature des artistes qui l'ont élaboré. Un vin d'auteur, ultracoloré, au nez profondément aromatique d'où émane des odeurs invitantes et complexes de fruits rouges mûrs, de violette et de rose, de notes épicées de poivre, de vanille, de réglisse ainsi que d'éléments plus complexes comme la feuille de tabac, le cuir, la rhubarbe, le café et le cacao. La bouche suit avec densité, longueur et une présence tannique soutenue. Grande persistance gustative et olfactive. Jouissif!

Oxygéné en carafe une heure et servir à 18 °C Appréciez-le avec des côtes de veau au vin rouge, les joues de veau braisées aux tomates confites, le carré d'agneau et jus au café ou avec le filet de boeuf aux champignons et vin rouge.
 

Guidalberto 2006
Toscane, Italie/ Toscana IGT /
Prix: 58.25 $ / Code : 10483384

Le Guidalberto, vinifié par la « Tenuta San Guido », le même producteur qui vinifie le réputé « super toscan » Sassicaia, s'avère meilleur que jamais dans ce millésime 2006. Une cuvée particulièrement réussie, éblouissante d'élégance et de finesse, qui se pare d'une robe de couleur pourpre intense et s'affirme avec un nez complexe aux arômes persistants évoquant les mûres, le cassis, le sous-bois, les épices, le cèdre et le cuir. En bouche, la texture est riche, ample et magnifique, les tanins sont soyeux, on y distingue les flaveurs de fruits mûrs et on est ébahi par la persistance des saveurs et par sa finale qui n'en finit plus... Bref, un vin remarquable, digne de figurer dans toute cave à vin qui se respecte. Une grande réussite.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Escortera avec bonheur le jarret d'agneau confit, la côte de veau grillée au fromage bleu, l'osso buco, le carré d'agneau, ou encore le magret de canard rôti.
 

Parés Baltà, Marta de Baltà 2004 
Catalogne, Espagne / Penedès DDO /
Prix: 58.25$ / Code : 10209641

Un grand vin espagnol signé Parés Baltà. Faut dire qu'avec deux siècles de tradition et d'expérience cette cave familiale qui plonge ses racines dans l'histoire du vin, a acquis une connaissance unique de son terroir et de la vinification. Le « Marta de Baltà » est produit en l'honneur de Marta Casas, oenologue réputée en Espagne. Un vin à la personnalité unique qui allie concentration et élégance. Élaboré à 100 % avec de la Syrah provenant du vignoble de Cal Miret, ce superbe vin, jouissif et intensément coloré, explose d'arômes de fruits noirs accompagnés de notes florales et d'odeurs de torréfaction provenant de son vieillissement en barriques de chêne français. Très bien structuré et d'un équilibre remarquable, ce vin de longue garde vous fera vivre des moments d'émotions. C'est le bonheur en bouteille!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Il se mariera parfaitement au magret de canard grillé, au pavé de bar du chili, au rôti de longe de veau ou encore ou encore avec le carré d'agneau farci aux olives noires et au romarin.
 

Guigal Châteauneuf du Pape 2004
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix: 58.75 $ / Code : 00349498

Lorsqu'on pense à trouver un bon vin de Côtes-du-Rhône, immédiatement il nous vient un nom à l'esprit; Guigal. Ses vins sont plus que des classiques, ils sont devenus des incontournables pour qui veut expérimenter le meilleur de cette région. Cette fantastique cuvée « Châteauneuf du Pape 2004 », à la fois intense et profonde, est fidèle au haut niveau qualitatif auquel on s'attend d'un vin signé Guigal. Fondu et gourmand, ce grand vin s'exprime avec droiture et complexité sur d'envoûtants arômes de fruits rouges et noirs confiturés, de fraises des bois, de cerises, de mûres et de cassis, suivis par des notes d'épices, de cuir, de poivre, de réglisse, de violette et de cacao. Vraiment un excellent Châteauneuf du Pape, racé et fidèle à son terroir, riche et expressif autant que plein et onctueux. Superbe!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il se signalera avec la pintade rôtie, l'osso buco, le carré d'agneau, le filet de chevreuil sauce poivrade, ou la côte de boeuf rôtie sauce au poivre.
Apogée anticipé: 2010-2016
Cépages: 80% Vieux Grenache, 10% Syrah, 5% Mourvèdre, 5% autres
 

Château des Erles 2003
Languedoc-Roussillon, France / Fitou AOC /
Prix: 59.00 $ / Code : 10664337

C'est en 2001 que les frères Lurton se sont portés acquéreurs de ce domaine, alors oublié aux confins des Corbières, pour en faire un des vignobles les plus reconnus du Languedoc Roussillon. Grâce à des investissements importants et à l'ajout de nouveaux équipements, François Lurton a vite fait de saisir tout le potentiel de ce terroir et de ces vieilles vignes de Syrah, de Grenache et de Carignan qui composent l'assemblage de cette cuvée Château des Erles. Un vin explosif, aromatique, laissant échapper des arômes de cerises, de mûres, de tabac et de torréfaction. Beaucoup d'amplitude en bouche, la texture est superbement soyeuse alors que les tanins sont complètement enrobés. On réalise que les petits rendements (moins de 23hl/ha) et la densité de plantation apportent une matière fruitée impressionnante en bouche bien équilibrée par l'alcool et l'acidité. Du sérieux!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Idéal pour escorter les brochettes d'agneau, le tournedos Rossini, le cassoulet, le civet de lièvre, le carré d'agneau, ou le gibier grillé.

 

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     Vins blancs 

Ferrari, Perlé 2004 
Trentin-Haut-Adige, Italie / Trento DOC /
Prix: 40.25 $ / Code: 10268414

Quel beau vin! Un mousseux millésimé, blanc de blancs (donc, fait uniquement à partir de Chardonnay), élaboré selon la méthode traditionnelle, qui se compare avantageusement à n'importe quels vins mousseux de la planète. Même ceux vendus une trentaine de dollars plus cher. Sa robe est d'un scintillant jaune paille avec de beaux reflets dorés qu'animent des bulles fines et persistantes. La trame aromatique est toute en finesse, déployant des arômes de pommes, d'amandes, d'épices et de pain grillé. Le vin est parfaitement équilibré et l'ensemble comble le palais de façon tout à fait harmonieuse. Empreint d'une grande élégance, le Ferrari Perlé est un vin sec, croquant de vérité, qui, avec ses flaveurs nettes, sa texture presque crémeuse et sa vivifiante acidité, fera de très nombreux adeptes. Indiscutablement, un blanc de blancs à découvrir!

Servir à 10 °C. Parfait à l'apéritif, ou pour escorter les feuilletés au fromage, le caviar, les huîtres servies nature, les fruits de mer, les poissons pochés et bien sûr, le foie gras.
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépage: Chardonnay
 

Drappier, Carte D'Or Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 41.25 $ / Code: 00734699

La maison Drappier élabore des vins depuis 1808. Michel Drappier qui maintient la tradition familiale est passionné par son terroir et produit entre autres cette cuvée « Carte d'Or » qui est très réussie. Je dirais même que, dans cette gamme de prix, c'est le champagne qui m'a le plus impressionné cette année. Un Champagne Brut qui exprime de façon particulièrement éloquente les arômes du Pinot Noir qui représente toujours au minimum 80 % de l'assemblage. Très bien structuré, puissant et complexe, ce savoureux Champagne aux bulles incisives et désaltérantes allie la finesse à la vinosité du pinot noir. Ses parfums floraux, puis d'abricot, de pêche, de poire, de fruits rouges et d’épices introduisent ce Champagne racé, droit et persistant qui démontre davantage de personnalité que bien des cuvées plus dispendieuses. Un Champagne gourmand qui a de la classe!

Servir à 11 °C. Il conviendra admirablement à la salade de fruits de mer, au gratin de coquilles Saint Jacques, au turbot poché sauce hollandaise, ou aux brochettes de volaille sauce au citron.
Apogée anticipé: À boire d'ici 2 ans
Cépages: 90% Pinot Noir, 7% Chardonnay, 3% Pinot meunier
 

Drappier, Brut Nature 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 42.50 $ / Code: 11127234

Fondée il y a près de deux siècles, cette vénérable maison champenoise est aujourd'hui habilement dirigée par Michel Drappier. La maison propose plusieurs Champagnes qui sont tous d'excellent rapport qualité-prix. Cette cuvée « Brut nature » n'a reçu aucun dosage et est issu uniquement du cépage Pinot noir. C'est donc un Champagne très sec, fort agréable, qui allie brillamment puissance et fraîcheur. Sa robe dorée, parcourue d'innombrables bulles, n'est qu'un prélude à un nez relativement puissant d'où émane des aromes de fruits rouges, de pêche blanche et de poire, qui se joignent à des notes de pain d'épices. L'attaque est fraîche et nette, alors que les arômes perçus au nez se prolongent dans un palais agréable, y faisant danser nos papilles sur une jolie longueur avant de s'estomper dans une finale tout en fraîcheur.

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l'apéritif, il s'acoquinera volontiers avec la tarte au saumon, les fruits de mer, les feuilletés sans matière grasse, les viandes grillées ou le chèvre frais.
Apogée anticipé: À boire d'ici 2 ans
Cépage: Pinot Noir
 

Delamotte, Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 42.75 $ / Code: 10839660

Si l'on veut se procurer un Champagne de qualité à juste un peu plus de 40 $, c'est probablement le meilleur Champagne à se procurer. La maison Delamotte, fondée en 1760, se classe 5e au rang des maisons de champagnes par ordre d’ancienneté et est la maison soeur du mythique Champagne Salon, et est depuis 1989 la propriété de Laurent-Perrier. Le Brut de Delamotte est un Champagne de tous les instants, aérien, vaporeux, équilibré et élégant. Paré d’un beau jaune doré clair, le nez se distingue par sa grande pureté et ses arômes d’agrumes, de fruits jaunes, de fleurs blanches et de zestes de citron. Sa fraîcheur est mise en évidence par la délicatesse de sa mousse. Subtil en bouche, élancé et tout en finesse, sa texture suave et sa rondeur, autant que sa souplesse et sa finale nette et fruitée, sont autant de raisons pour se le procurer et pétiller de bonheur.

Servir à 10 °C. Imbattable à l'apéritif, il s'harmonisera avec bonheur au foie gras de canard, aux crevettes tempura, aux tartelettes chaudes de fromage de chèvre, ou à la salade de homard.
Apogée anticipé: À boire d'ici 2 ans
Cépages: 50% Chardonnay, 30% Pinot noir et 20% Pinot meunier
 

Keller, Dalsheimer Hubacker Riesling Spätlese 2003
Rheinhessen, Allemagne / Spätlese /
Prix: 43.75 $ / Code : 10310678

Le domaine Klaus Keller fait partie de l'élite des meilleurs producteurs allemands et il nous offre ici un superbe exemple de sa maîtrise du riesling avec cette cuvée 2003. Un blanc germanique à la robe jaune pâle éclairé de reflets verdâtres, au style mordant et croquant, qui dégage des effluves d'une grande subtilité, rappelant le pamplemousse, le silex, la poire, l'ananas, accompagné d'une petite touche épicée. La bouche enchaîne avec pureté, fraîcheur, finesse et légèreté. L'attaque peut paraître quelque peu sucrée, mais cette perception s'estompe complètement en finale grâce à une minéralité remarquable. Donc, un superbe riesling, aérien, épuré, digeste et vivifiant à souhait. Bon à boire maintenant et pour les 15 prochaines années.

Servir à 12 °C. Il fera sensation avec la salade d'asperges et de coeurs d'artichaut, la salade de poulet, la cuisine thaï, séchouanaise et cantonaise, le veau braisé au citron vert ou le poulet tandoori.

 

Mondavi, Fumé blanc Reserve 2009
Californie, États-Unis / Napa Valley /
Prix: 44.25 $ / Code : 00225599

Mondavi, dans le monde du vin, est vite devenu un classique, une légende même. Trop souvent, on oublie les raisons pour lesquelles un domaine se voit propulser à ce rang mythique. Rappelons-nous que l'on ne devient pas un classique sans raison. De toute façon, dès que l'on hume ce somptueux « Fumé blanc » on réalise rapidement que l'on a affaire à un vin empreint d'un grand raffinement. C'est en 1966 que Robert Mondavi a créé le terme « Fumé blanc » afin de se distinguer des autres Sauvignons blancs qui étaient à l'époque des vins doux. Ce « Fumé blanc » est donc un vin sec, légèrement boisé, fait à base de sauvignon blanc. Stylé et intense, le vin s'exprime élégamment sur des arômes de citron, de fleurs blanches, de tilleul et de beurre qui se joignent à des notes grillées. Dense et structuré, il démontre une superbe vivacité et culmine sur une finale aussi persistante que savoureuse!

Servir à 12 °C. Il fera savoureusement écho au carré de porc, au homard frit, à la lasagne de poisson, au taboulé à la menthe, aux brochettes de saumon, ou aux brochettes de poulet et crevettes.  
Apogée anticipé: 2012-2016
Cépages: 98% Sauvignon blanc, 2% Sémillon
 

Devaux, Blanc de noir
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 44.75 $ / Code: 00871954

Fondée vers le milieu du 19e siècle par les frères Devaux, cette maison champenoise est maintenant dirigée avec brio par l'Union auboise des producteurs de vin de Champagne. Fabriquée entièrement à partir du Pinot noir, cette cuvée blanc de noirs se présente dans une belle robe dorée et laisse échapper de beaux chapelets de bulles. Le nez est relativement expressif, déployant des arômes de prune, de pomme, de poire, de fruits secs et de pain grillé. Facile à boire et à aimer, ce champagne fruité, tout en rondeur, offre une intéressante vinosité et beaucoup de fraîcheur. Fougueux et charpenté, le vin présente une texture veloutée et son effervescence titille efficacement les papilles. L'équilibre est adéquat, les flaveurs demeurent sur une longueur appréciable alors que l'ensemble s'avère relativement harmonieux et le parcours gustatif s'achève sur une finale assez persistante.

Servir à 10 °C. Il fera fureur à l'apéritif et s'harmonisera avec la volaille sauce à la crème et aux champignons, le tartare de thon, le foie gras de canard poêlé, ou pourquoi pas avec le dindon de Noël.
Apogée anticipé: À boire d'ici 2 ans
Cépage: Pinot Noir
 

Castorani, Jarno Bianco 2008
Abruzzes, Italie / Colline Pescaresi IGT /
Prix: 45.00 $ / Code : 11030951

C'est un de mes gros coups de coeur en vin blanc cette année. Pour ceux qui l'ignorent encore, le domaine Castorani est la propriété du pilote de formule 1, Jarno Truli, et de quelques associés. Force est d'admettre que l'équipe qui s'occupe de son vignoble est beaucoup plus performante que sa voiture de course! En effet, les vins du domaine Castorani, sont tous d'une qualité exemplaire, et quelques'un, comme cette cuvée Jarno Bianco, sont tout simplement remarquables. C'est un vin blanc gouteux et vineux, intense et expressif, dont les arômes de raisins secs, de fleurs, d'épices, d'agrumes et de fruits tropicaux enrichis de légères notes de vanille, enchantent l'odorat. Structuré en bouche, le vin offre une texture soyeuse, presque grasse, alors que les flaveurs persistent longuement jusqu'à une superbe finale tout aussi longue.

Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 14 °C. S'harmonisera avec brio au curry de crevettes, aux calmars grillés ou frits, aux grillades de poisson, aux pâtes sauce crémeuse, ou aux fruits de mer.  
Apogée anticipé: 2012-2018
Cépages: Trebbiano D’Abruzzo 70%, Malvasia 20%, Cococciola 10%
 

Lallier, Grande Réserve Brut
Champagne, France / Champagne Grand Cru /
Prix: 48.00 $ / Code: 11374251

Une belle trouvaille que ce Champagne Lallier! Assurément le meilleur rapport qualité-prix-plaisir en matière de Champagne grand cru. Non seulement est-il vendu sous la barre des 50 $, mais c'est également le seul Grand Cru à figurer au répertoire général de la SAQ. Installée dans le berceau historique des Grands Champagnes, la maison Lallier produit des Champagnes remarquables provenant exclusivement des terroirs Grands Crus et Premiers Crus. Celui-ci, le « Grande Réserve » allie l’élégance à la complexité tout en dégageant d'invitants chapelets de bulles fines et persistantes. C'est un Champagne faiblement dosé, élégant, riche, mûr, rond et long en bouche, dans lequel on reconnaît des notes beurrées, briochées et minérales qui enrobent les arômes de pommes, de poires et de fleurs blanches. Un champagne d'un raffinement certain qui fait preuve d'équilibre et de vivacité. À acheter les yeux fermés!

Servir à 10 °C. Un Champagne de tous les instants à servir dès l'apéritif, ou pour escorter les hors d'oeuvre, les pétoncles grillés, et pourquoi pas le dindon de Noël ou le foie gras de canard poêlé. 
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 65% Pinot noir, 35% Chardonnay
 

Cabreo, La Pietra 2007
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 48.00 $ / Code : 10462639

Un super Chardonnay Toscan! Élaboré sur le vignoble de Cabreo, situé au coeur du Chianti, avec des raisins cultivés sur les collines de Panzano à 450 mètres d'altitude, ce vin blanc italien est, en fait, la réponse Toscane au style de Chardonnay du Nouveau Monde. Fort bien vinifié, ce Chardonnay complexe, passablement gras et texturé, s'affirme avec d'invitants aromes de kiwi, d'ananas, de poire, de pomme, d'agrumes et d'acacia, enrobés de notes de café, de cacao et de vanille. Bien qu'évident, le boisé est bien dosé et bien intégré. En bouche, les flaveurs sont nettes, agréables et raffinées, alors qu'on y retrouve une belle rondeur, de la générosité et de l'intensité, mais surtout, l'ensemble se révèle harmonieux et merveilleusement équilibré. Avec sa longueur majestueuse, la finale n'est pas en reste. Une grande pointure!

Servir à 12 °C. L'harmonie assuré avec la casserole de poulet, les raviolis aux champignons, le homard grillé, la brochette de lotte au safran, ou avec le saumon grillé à la salsa d'ananas.

 

Nicolas Feuillatte, Champagne Brut, Réserve Particulière 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 48.50 $ / Code: 00578187

Créée en 1976 par Nicolas Feuillatte, cette marque de Champagne reste très dynamique et qualitative malgré le fait qu'elle ait été acquise, en 1986, par la première coopérative de Champagne regroupant plus de 5000 vignerons. Alors, si vous voulez mettre une note de charme dans votre quotidien vous apprécierez surement ce Champagne Brut qui laisse s'échapper de jolis chapelets de bulles fines et abondantes. Élaboré à partir d'un assemblage de Pinot Noir, pour la rondeur et la structure, de Pinot Meunier, pour le fruité, et de Chardonnay, pour l’élégance et la finesse, ce Brut « Réserve particulière » est vieilli en cave 3 ans minimum alors que la législation impose un vieillissement minimum de 15 mois. On y perçoit des arômes floraux mêlés de saveurs fruitées; poire, pomme, pêche, mais aussi d'amande et de noisette. Belle fraîcheur en bouche, de la souplesse et beaucoup d'élégance.

Servir à 8 °C. Excellent en apéritif, ainsi que pour escorter les ris de veau, les brochettes de pétoncles grillés, tartelettes chaudes de fromage de chèvre, ou les canapés de mousse de foie de volaille. 
Apogée anticipé: À boire d'ici deux ans
Cépages: 40% Pinot noir, 40% Pinot meunier, 20% Chardonnay
 

Raoul Collet, Grande réserve, Carte rouge 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 50.00 $ / Code: 10654753

Un Champagne, d'un excellent rapport qualité-prix-plaisir! Vinifiée par la plus ancienne coopérative de Champagne, fondée en 1921, cette cuvée « Grande réserve carte rouge » est issue d'un assemblage de Pinot noir (50 %), de Chardonnay (40 %) et de Pinot meunier (10 %). Une belle teinte jaune intense aux reflets brillants et chaleureux tapisse le verre qu'un cordon de fines bulles égaye tendrement. Au nez, on y dénote une très bonne intensité alliant une multitude d'arômes parmi lesquels des parfums délicats de poire et de notes florales comme l'aubépine, ou de fruits blancs au sirop. La bouche, ronde et mature, laisse une belle impression. L'attaque est fraîche et souple, avec des flaveurs de fruits parfaitement fondus qui persistent sans jamais perturber l'harmonie de ce beau Champagne.

Servir à 12 °C pour tenir compagnie à des canapés de saumon fumé, au gratin de fruits de mer, à la terrine de poisson et d'écrevisse, au toast de foie gras de canard au torchon, ou encore au saumon mariné.

 

Philipponnat, Royale Brut Réserve 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 52.00 $ / Code: 10653435

Située en plein coeur de la Champagne, dans le village de Mareuil-sur-Aÿ, à 5 km à l'est d'Épernay, la Maison Philipponnat produit cette superbe cuvée « Royale Réserve ». Un champagne plein, frais et vineux dans lequel domine le Pinot noir. Démontrant un équilibre extraordinaire entre l’intensité et la fraîcheur, ce champagne d'exception, d'où émane des chapelets de bulles fines et rapides qui forment une mousse persistante, excite nos cils olfactifs avec des parfums de raisin, de groseille, de tilleul, de pain grillé, de miel, de fleurs et d'agrumes. Un champagne bien charpenté, à la fois rond, ample et structuré, aux flaveurs persistantes, qui se termine sur une finale harmonieuse d'une grande finesse! Sûrement un des meilleurs rapports qualité prix en champagne cette année.

Servi à 10 °C, il s'avérera un excellent vin d’apéritif et accompagnera agréablement les salades ou les crustacés, les viandes blanches, les charcuteries, les volailles, les poissons et les fruits de mer.

 

Paul Goerg, Champagne Brut 2004 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 52.25 $ / Code: 00439190

Encore une fois, c'est l'un des meilleurs rapports qualité-prix en champagne cette année. Non seulement son prix est raisonnable, mais c'est également, et surtout, un champagne de grande classe. Un champagne millésimé, réservé aux meilleures années, qui nous arrive seulement après avoir séjourné 5 longues années dans les caves de la maison. Il se distingue avec ses bulles très fines et généreuses qui animent sa robe jaune aux reflets dorés. Au nez, il s'exprime avec complexité, puissance et insistance, dévoilant des parfums de poire, de figue, de biscuits et de notes de brioche. La bouche est franche, pleine, marquée par la fraîcheur et la rondeur, alors que sa texture voluptueuse se prolonge dans une longue finale tout en fraîcheur. Un excellent Champagne blanc de blancs, qui sait faire preuve de caractère sans toutefois sacrifié la finesse et l'élégance.

Servir à 10 °C. Il constituera un magnifique apéritif et commencera un grand repas avec brio en plus de pouvoir se marier judicieusement au saumon fumé ou à un poisson poché par exemple.
Apogée anticipé: À boire d'ici 2 ans
Cépage: Chardonnay
 

Lanson, Black Label, Champagne Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 55.00 $ / Code SAQ: 00041889

Fondée en 1760, cette vénérable maison a été reprise par le groupe Marne et Champagne dont elle est la marque phare. Lanson est l'une des rares Maisons qui ne pratiquent pas la fermentation malolactique. Ce choix, apporte fraîcheur au champagne, en plus de lui permettre d'exprimer pleinement sa richesse et sa palette aromatique. Il est de couleur paille avec des reflets ambrés. On remarque dans la flûte, un fin cordon de bulles prêtes pour la fête. Au nez, on dénote cette impression de vitalité ainsi que des odeurs de fruits et d'agrumes avec quelques accents de « grillés ». Un vin agréable, joyeux et racé, essentiellement fruité, dont l'harmonie invite à un prolongement du plaisir.

Servir vers 10 °C dès l'apéritif, mais aussi avec une entrée à base de poissons ou de crustacés, avec les canapés et les guillotines, ou avec du saumon fumé sur canapés ou des huîtres nature.

 

Deutz, Brut Classic
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 55.25 $ / Code : 10654770

Véritable trésor du vignoble champenois, la maison Deutz (qui est tombée dans le giron du champagne Louis Roederer sans toutefois y perdre son identité et son âme) prétend à un « classicisme » établi sur la grande tradition et la profonde connaissance des terroirs. Un classicisme que l'on retrouve dans cette cuvée Brut Classic; combinaison harmonieuse de la fraîcheur du Chardonnay, de l´onctuosité du Pinot noir et de la souplesse du Pinot meunier. Habillé d'une belle robe dorée parée d'un joli cordon de fines bulles, ce Champagne, aux arômes de fleurs blanches, de pamplemousse, de grillé et de noisette qui se mêlent aux notes de poire et de pomme, se distingue en bouche par une belle vivacité, une matière ample, soyeuse et élégante. Un Champagne aérien, d'une droiture exemplaire, tout à fait festif et distingué!

Servir à 10 °C. Il constitue un apéritif idéal, mais escortera avec bonheur le feuilleté aux morilles, les coquilles Saint-Jacques, la sole aux cèpes, les poissons en sauce, les volailles et les viandes blanches.
Apogée anticipé: À boire d'ici 2 ans
Cépages: Chardonnay 34%, Pinot Noir 33%, Pinot Meunier 33%
 

De Saint Gall, Premier cru, Blanc de Blancs, Champagne Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 57.50 $ / Code: 00542209

Le « Saint Gall premier cru » fait preuve d'une ampleur et d'une générosité qui justifie le succès et la notoriété de ce champagne. Un Blanc de Blancs très agréable, délicat, fin, élégant, digne des plus grandes maisons. On y remarque tout de suite une robe or pâle avec des reflets verts et on note sa mousse fine et crémeuse. Un nez tout en fleur accompagné de nuances minérales précède une bouche délicieusement briochée qui possède beaucoup de finesse, de fraîcheur et d'élégance. Sûrement un des meilleurs dans cette gamme de prix.

Servir à environ 10 °C pour profiter de la fraîcheur du vin. Idéal comme apéritif, pour le brunch ou accompagne agréablement un poisson blanc ou encore des pétoncles poêlés.


 

Piper-Heidsieck, Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 59.00 $ / Code: 00462432

Depuis 1988, Piper-Heidsieck est la propriété du Groupe Rémy-Cointreau. Il semble que cette acquisition fut une bonne chose pour cette maison deux fois centenaire, car il me semble que ses Champagnes sont meilleurs que jamais. Cette cuvée « Brut », grand classique de la gamme Piper, dominée par le Pinot noir, auquel s'unissent le Pinot Meunier et le Chardonnay, est le champagne qui représente le plus fidèlement le style de la Maison Piper-Heidsieck. C'est un champagne structuré et fruité, d'une bonne vinosité, qui produit des bulles fines et persistantes qui servent d'ascenseur aromatique transportant des arômes de pommes, de poires, d'aubépine, puis de pain grillé et de noix. Belle attaque tout en fraîcheur, de l'amplitude et de l'équilibre caractérisent la bouche de ce champagne qui s'achève sur une belle finale persistante.

Servir à 10 °C. Un excellent choix à l'apéritif ou pour se joindre aux hors d'oeuvre, aux canapés de mousse de foie de volaille, aux fruits de mer, aux pétoncles grillés, ou au risotto aux langoustines.
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépage: 55% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier et 15% Chardonnay
 

Guigal, Hermitage 2007
Rhône, France / Hermitage AOC /
Prix: 59.50 $ / Code : 11170460

Exceptionnel! C'est le premier mot qui m'est venu à l'esprit lorsque j'ai dégusté ce somptueux Hermitage blanc en compagnie de Philippe Guigal lors de son plus récent passage à Montréal. Il faut dire qu'Hermitage est sans doute la plus prestigieuse de toutes les appellations du Rhône, même si elle est suivie de près par la Côte Rotie, à 48 km au nord, et Chateauneuf du Pape, à 112 km vers le sud. Philippe Guigal représente la troisième génération de cette célèbre famille à la tête de ce domaine prestigieux. Cet oenologue surdoué élabore, entre autres cuvées, cet Hermitage complexe, racé et élégant qui déploie des arômes de poire, de miel, de fleurs blanches, d'épices et de pierre humide. En bouche, le vin est structuré, opulent, tout en longueur, mais avec une étonnante amplitude et un beau gras qui contribue à une texture somptueuse. Un grand vin de gastronomie!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 12 °C. Merveilleux avec les pétoncles rôtis, le brochet en sauce, les crabes farcis, le homard grillé, le lapin au vin blanc, ou avec les ris de veau braisés.  
Apogée anticipé: 2012-2020
Cépages: Marsanne 95%, Roussanne 5%
 

Bellavista, Gran Cuvée, Brut rosé 2004 
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG /
Prix: 56.50 $ / Code: 10540051

De tous les vins mousseux, les rosés sont à mon sens, les plus festifs. Cette couleur d'un rose saumonée à quelque chose d'unique et de fascinant, spécialement quand le vin est animé de milliers de bulles très fines et persistantes, comme c'est le cas avec cette autre très belle cuvée de la maison Bellavista, « la Gran Cuvée, Brut rosé ». C'est un Franciacorta millésimé, donc issu de raisin d'une seule récolte, qui est produit en très petite quantité. Au nez, le vin se montre à la fois intense et charmeur, extériorisant des arômes de petites fraises des bois, de pétales de roses, de pommes, d'amandes avec quelques notes de citron. C'est un mousseux rosé sec qui s'affirme avec beaucoup de raffinement et d'harmonie. Le vin est bien structuré et la texture en bouche est veloutée alors que la vivacité nous laisse une belle impression de fraîcheur. Un rosé solide!

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l'apéritif, également pour escorter le dindon de Noël, les cailles laquées aux cinq épices, le saumon grillé, le foie gras de canard poêlé aux fraises, ou la cuisine cantonaise.
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépage: Chardonnay 52%, Pinot noir 48%
 

Philipponnat, Réserve Rosée 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 56.50 $ / Code: 10863643

On le verse dans une jolie flûte à champagne, puis on y remarque les chapelets de fines bulles montant du fond du verre pour former une mousse crémeuse. Ensuite, approchant ce verre de notre nez, on y hume d'invitants parfums de fruits rouges et d'agrumes qui attirent notre bouche vers ce nectar d'une formidable couleur rose saumon. C'est alors qu'on y trempe les lèvres et que l'on réalise que le paradis n'est pas si loin. Alors, dirigez-vous vers le Ciel avec cet élégant champagne rosé, digne des plus grandes occasions, empreint de finesse, de fraîcheur et de pureté. Son amplitude, sa vivacité, ses flaveurs de fraises des bois, de cerise et de pamplemousse, autant que sa mousse festive et persistante, font de ce champagne rosé de rêve, un des meilleurs achats du moment en vins de célébration!

Servir à 10 °C à l'apéritif, ou convient parfaitement pour escorter la couronne de crevettes et les canapés, l'assiette de fruits de mer, la coupe de fruits frais, ou encore la tarte aux fraises.

 

Nicolas Feuillatte, Champagne Rosé Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 57.50 $ / Code: 10515825

Regroupant plus de 5000 vignerons, la première coopérative de Champagne a acquis en 1986 cette marque de Champagne qui fut fondée en 1976 par Nicolas Feuillatte. Depuis, la marque Nicolas Feuillatte a su garder son style, sa vitalité et continue de proposer d'excellents Champagnes, dont cette cuvée « Rosé Brut ». Un Champagne on ne peu plus festif qui brille dans sa robe d'un beau rose saumon cuivré sur laquelle se dessine des cordons de fines bulles qui se rejoignent pour former une mousse aussi invitante qu'élégante. Au nez, on perçoit d'agréables odeurs de framboises, de petites fraises, de groseilles et de mûres qui semblent nous inviter à tremper nos lèvres dans le verre. La bouche est raffinée et fruitée, démontrant à la fois de l'équilibre, de la délicatesse, et de la vivacité. Un Champagne rosé séduisant qui combine à merveille la puissance du Pinot Noir à la souplesse du Pinot Meunier.

Servir à 8 °C. Conviens tout à fait au tartare de truite saumonée, à la couronne de crevettes, au mignon de porc sauce aigre douce aux agrumes, aux fruits de mer, ou au fromage de chèvre frais. 
Apogée anticipé: À boire d'ici 2 ans
Cépages: 60% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier, 10% Chardonnay
 

Besserat de Bellefon, Cuvée des Moines, Brut rosé 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 58.25 $ / Code: 11154515

Fondé en 1843, ce champagne d'une grande légèreté a une histoire assez particulière. Vers 1930, un prestigieux restaurant parisien donne à Victor Besserat un défi; celui d’élaborer un Champagne spécialement conçu pour accompagner tout un repas, tout en dégageant une mousse légère et fine. De ce défi naquit le « Crémant des Moines », aujourd’hui rebaptisé « Cuvée des Moines ». Et effectivement, ce vin de couleur rosé cuivré orangé clair se distingue par la délicatesse de ses petites bulles soyeuses et de son fruité. C'est un Champagne raffiné et savoureux, s'exprimant sur des odeurs de petites fraises des bois, de pêche, de groseille, d'amande et de vanille. En bouche, il est à la fois goûteux et élégant, empreint d'une grande fraîcheur, et son caractère fin et aérien fait de lui un champagne facile à aimer et très polyvalent.

Servir à 10 °C. Un excellent choix à l'apéritif tout comme pour accompagné des plats sucrés salés ou des desserts aux fruits rouges tels que mousse aux fruits, coupe de fruits frais, ou une tarte aux fraises.
Apogée anticipé: À boire d'ici 2 ans
Cépages: 40% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 30% Pinot Noir
 

Mas Amiel, Prestige 15 ans d'âge
Languedoc-Roussillon, France / Maury AOC 
Prix: 41,50 $ / Code: 00884312

Ce type de grands vins doux naturels, dits oxydatifs, a fait la réputation du Mas Amiel. Après avoir passé les premiers mois de sa vie en cuve où il subit un mutage sur grains suivi d’une période de macération de dix à trente jours, le vin est soutiré dans des bonbonnes de verre qui sont placées à l'extérieur et y resteront pendant 1 an. C'est ainsi que cette cuvée « Prestige 15 ans d'âge » a été soumise aux ultraviolets et aux chocs thermiques, passant de la canicule à l’extrême fraîcheur et de la lumière du soleil à celle de la lune. À cette étape, les notes de rancio se développent et le vin prend des reflets tuilés teintés d acajou. Puis, après avoir été transféré dans des foudres de chêne, le vin, tel un précieux trésor, s'est affiné pendant 14 ans, développant d'envoutants arômes de fruits cuits, de figues, de tabac doux, de moka, de réglisse et d’orange confite. Velouté et opulent en bouche, il est si bon que les mots me manquent!

Servir à 15 °C. Leur capacité à susciter l'émotion les destine à des moments privilégiés : une conversation entre véritables amis ou, plus égoïstement, à un peu de temps pour soi, moment de pur ravissement.
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: 90% Grenache noir, 5% Maccabeu, 5% Carignan

Offley Boa Vista vintage 1987 
Haut-Douro, Portugal / Porto vintage /
Prix: 46.75 $ / Code: 10800191

Il lui a fallu plus de 20 ans de vieillissement pour en arriver là, mais il a suffi que de quelques minutes pour se rendre compte de l'excellence de ce vintage 87. Parfaitement à point, c'est l'occasion idéale pour apprécier ce qu'est un Porto vintage arrivé à son apogée. Un porto qui s'impose par sa classe et son équilibre. Ce 1987 a très bien évolué au cours des dernières années et sa texture soyeuse s'est transformée en un pur bonheur velouté tandis qu'il fait toujours preuve d'une belle fraîcheur. Complexe, riche et opulent, il charme et envoûte avec ces arômes de bleuets, de cassis, de chocolat noir, de fumée et de réglisse. Il en reste peu et il est au sommet de sa forme, alors n'hésitez pas à vous payer ce plaisir!

Servir à 16 °C. Il sera tout à fait approprié avec un carré de cerf aux sucs de bleuets, la côte de veau au fromage bleu, le gâteau ou la tarte au chocolat, ainsi qu'avec les fromages bleus comme le stilton et la fourme d'Ambert.

 

Quinta do Estanho, Porto vintage 1998 
Douro, Portugal / Porto vintage /
Prix: 52.00  -  Resto: 46.33 / Code: 10894183 / Importation privée
Agence: Mundo55, Tél: 514-849-0550, www.mundo55.com

Quel merveilleux Porto! Juste à approcher son nez du verre et on commence déjà à comprendre pourquoi ce grand Porto a gagné tant de médailles d'or. La Quinta do Estanho produit une gamme de portos qui sont considérés parmi les meilleurs au monde, et ce vintage 1998, en est une très éloquente démonstration. Démontrant une texture d'un sensuel inouï et d'un velouté absolument prodigieux, ce vintage 1998 a évolué d'une façon remarquable au cours des dernières années. On y retrouve ces envoûtantes odeurs de fruits noirs légèrement confits, de bleuets, de prunes, de figues, de chocolat noir et d'épices. Fabuleusement enveloppé et persistant, faisant preuve d'une élégance folle, ce Porto opulent et complexe a magnifiquement conservé une splendide fraîcheur.

Décanter 15 minutes et servir à 16 °C. Il constitue un admirable digestif et accompagne parfaitement le sanglier au porto, le cerf, la tarte au chocolat noir, ainsi que les fromages tels que le Serra, la Fourme d'Ambert et le Ciel de Charlevoix.
 

Poças, Vintage 2001 
Haut-Douro, Portugal / Porto /
Prix: 53.00 $ / Code: 00718429

Poças est un vignoble tout ce qui a de plus traditionnelle, qui produit une gamme de Portos de grande qualité. Situé dans la paroisse de Ervedosa do Douro, le vignoble compte 40 hectares de vignes. Bien que le millésime 2001 n'ait pas la réputation d'avoir été le plus facile, ni le plus grandiose des millésimes, Poças a réussi à produire ce remarquable Vintage 2001. Un vintage opulent, bien structuré et empreint d'une grande richesse. Après un séjour de seulement deux ans en fût, il a été embouteillé et a continué son vieillissement en bouteille. Sa couleur est rouge foncé intense et il nous gratifie de ses arômes, à la fois complexes et délicats, évoquant principalement les fruits rouges mûrs, les bleuets, les mûres, les épices et le chocolat. La bouche est pleine et enveloppante, équilibrée et harmonieuse. Comme il est non filtré, il se formera un dépôt (tout à fait normal) au fond de la bouteille. Un excellent choix!

Décanter soigneusement 1 heure avant de servir à 16 °C. Superbe avec l'osso buco de cerf sauce aux bleuets, les desserts à base de chocolat et les fromages gorgonzola ou stilton.
Apogée anticipé: 2010 - 2020
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão

Offley, Baron de Forrester, Tawny 20 ans 
Haut-Douro, Portugal / Porto, Tawny - 20 ans /
Prix: 59.00 $ / Code: 00284224

C'est un très beau Tawny 20 ans. Comme vous le savez, la mention « 20 ans » indique la durée moyenne de vieillissement en fûts de chêne des vins ayant servi à son élaboration. Aujourd'hui, propriété de Sogrape, la maison Offley Forrester, fondée en 1737, est une des pionnières de l'histoire du vin de Porto. Leur Tawny 20 ans, de couleur fauve aux reflets dorés, se caractérise par sa douceur au nez qui s'exprime sur des arômes de fruits cuits, de fruits secs, de vanille et de sucre d'orge. Et quelle présence en bouche! L'attaque est tout à fait moelleuse et la texture superbement veloutée. De plus, l'équilibre est remarquable, les flaveurs admirablement longues et le tout, très harmonieux, culminent sur une finale élégante et soutenue aux notes de vanille. Un délice!

Servir à 15 °C. Constitue un excellent apéritif ou accompagne particulièrement bien les fruits secs, les poires pochées farcies de fromage bleu, le café ou le gâteau forêt-noire.
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Barroca and Tinto Cão

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