Vins rouges   /   Vins blancs   /   Vins rosés   /   Vins liquoreux et vins fortifiés (Porto, madère, vin de glace, etc.)
 

    Vins rouges

Michelle Satta, Piastraia 2016
Toscane, Italie / Bolgheri DOC /
Prix: 40,00 $ / Code: 00879197

Michelle Satta fait des vins qui incitent à la découverte et au bonheur. Il y a un « je ne sais quoi » dans l'approche qu'il adopte sur cette appellation de Bolgheri, poussant à chaque millésime sa recherche un peu plus loin, qui exprime une complexité et une expressivité hors norme de ses assemblages. Prenez par exemple, toujours en équilibre, cette cuvée « Piastraia », non filtrée avant sa mise en bouteilles, qui explose de fruits, évoquant au nez des arômes tels que le cassis, les bleuets, les épices, la réglisse, le poivron, et la violette. Issu d'un assemblage de Cabernet sauvignon, de Syrah, de Merlot et de Sangiovese, ce vin charnu, aux tanins bien présents, démontre, malgré toute l'importance de sa matière fruitée, une élégance digne des plus grands Super Toscans. La texture est ample et veloutée, les flaveurs d'une jouissive persistance, alors que la finale, comme il se doit, fait durer le plaisir.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice qui escortera le jarret de veau aux épices orientales, le rôti de boeuf en sauce, ou le hachis Parmentier de canard aux épices.  
Apogée anticipé : 2020-2027
Cépages: 25% Cab. sauvignon, 25% Syrah, 25% Sangiovese, 25% Merlot.
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: - TA: g/L - Alcool: 13,5 %
 

Bonterra, Elysian Merlot 2016
Californie, États-Unis / California AVA

Bien avant que les produits biologiques soient à la mode, Bonterra était engagée dans l’agriculture biologique et biodynamique. Reconnu pour leurs pratiques agricoles minutieuses menant à l’élaboration de vins bios en harmonie avec la nature, Bonterra Organic Vineyards lance avec ce Merlot 2016 le premier vin de cette nouvelle gamme « Elysian ». Un Merlot haut de gamme, pas donné, mais très bien réussi. Le nez est puissant et expressif, dévoilant des arômes de prunes, de framboises, de cassis, de cerises noires et d’épices, entrelacés de notes minérales, fumées, vanillées et de chêne grillé. On retrouve la même complexité en bouche avec une belle concentration, sans être confituré. Moyennement corsé, le vin se distingue avec sa texture veloutée, ses tanins bien intégrés, son acidité modérée, son équilibre et sa finale de bonne longueur.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Conviendra au burger d’agneau, au poulet rôti, au pain de viande, au filet de porc rôti, au ragoût de boeuf, aux côtelettes de veau, ou aux côtes levées.
Apogée anticipé: 2020-2028
Cépages: 76% Merlot, 13% petite Syrah, 11% Malbec
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,63 - TA: 5,60 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Poggio Verrano, Dròmos 2010

Dernier membre de la famille Bolla à diriger l’entreprise familiale Bolla en Vénétie, Francesco Bolla est maintenant propriétaire de la Tenuta Poggio Verrano à Maremma, sur la côte méridionale de la Toscane. Il est ainsi passé de la production de Soave à celle de Supertoscan, comme c’est le cas de cette imposante cuvée « Dròmos ». Ce vin a été élevé en barrique durant 18 mois, puis a reposé 24 mois en bouteille avant d’être commercialisé. C’est un vin puissant, mais non dénué d’élégance, qui se distingue avec sa trame aromatique complexe qui évoque les prunes, le cassis, le cuir, les cerises noires mûres, l’origan séché, le clou de girofle et la réglisse, qui donnent la réplique à des notes de graphite, de fumée, de torréfaction et de vanille. Superbe présence en bouche avec du volume, de la longueur et des tanins fermes. L’ensemble est équilibré et harmonieux!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Parfait avec le carré d’agneau, les côtes de veau grillées, les côtes levées, le filet mignon au chèvre et au porto, le magret de canard, ou avec l’osso buco.
Apogée anticipé: 2018-2025
Cépages: Cabernet-sauvignon, Merlot, Alicante, Sangiovese, Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

François Gay, Chorey-les-Beaune 2017
Bourgogne, France

Une belle surprise que fut ce saisissant Bourgogne issu de l'appellation Chorey-les-Beaunes. En effet, lors d'une récente dégustation à l'aveugle, comportant 43 Bourgognes dans la gamme de prix se situant entre 20 et 40 $, ce Chorey-les-Beaunes de François Gay s'en est fort bien sorti en se classant parmi les 5 premiers des 21 rouges en compétition. Belle attaque, très bourguignonne, avec un fruité net qui pinote à souhait. Pourvue d'un nez enjôleur, cette cuvée 2015 dégage des parfums invitants de fraise, de cassis, d'épices, avec des notes boisées adéquatement dosées et une finale intéressante sur le noyau de cerise. Un vin frais, au fruité débordant, pur, bien structuré, qui s'exprime déjà parfaitement bien aujourd'hui, bien qu'il n'est pas dit son dernier mot!

Servir à 17 °C et passer en carafe 30 minutes. Idéal avec les cailles sautées, le pot-au-feu, les brochettes de poulet, le bifteck aux champignons ou encore, avec le filet de saumon au pinot noir. 
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Château Belles-Graves 2015 
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC
Prix: 40,50 $ / Code: 10780979

Le Château Belles-Graves est situé sur un domaine viticole datant du XVIIIe siècle, au cœur des vignobles bordelais, à 7 km de Saint-Émilion. Sur cette propriété, dont le vignoble couvre aujourd’hui une superficie de 17 ha, on élabore ce grand vin en sélectionnant les vieilles vignes du domaine (âge moyen 40 ans) et en faisant un élevage de 12 mois en barriques de chêne, dont 1/4 à 1/3 sont renouvelées chaque année. Il en résulte un vin éclatant et précis, qui se distingue par son bouquet invitant, dévoilant des aromes de cassis, de prune, de cerise, de framboise et une pointe de groseille, marqué par des notes d’épices, de graphite, de fumée et de café. La bouche, presque juteuse, affiche une ampleur et une puissance enveloppées d’une matière riche, mais tendue par des tanins soyeux et une acidité qui équilibre l’ensemble. Très bien fait!

Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le filet de boeuf Wellington, les côtelettes d’agneau grillées, le rôti de boeuf, les côtes de veau aux champignons, ou l’entrecôte grillée. 
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,75 - TA: 2,95 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Les Hauts de Croix de Labrie 2015
Bordeaux, France / Saint-Emilion Grand Cru AOC /
Prix: 41,00 $ / Code: 13711805

Purement exceptionnel! Même si ce n’est pas le plus grand vin du domaine, il en possède tous les attributs. Le Château Croix de Labrie est un domaine de 2,5 ha situé au coeur de l’AOC Saint-Émilion Grand Cru. Les vins sont l’oeuvre d’Axelle Courdurié, une véritable alchimiste du vin, qui a réussi avec cette cuvée à transformer ses raisins en un nectar aussi nourricier pour le corps que pour l’âme. Un vin vibrant et vivant, d’une grande précision et d’une magnifique élégance. Il émerveille nos papilles avec ses saveurs de fraises, de cerises et de cassis, ennoblis par des notes minérales, d’épices, de chocolat et de torréfaction. L’attaque est pleine, ronde et feutrée, démontrant beaucoup de caractère, mais tout en délicatesse. Les tanins sont magnifiquement intégrés et l’ensemble s’achève sur une longue finale aux tonalités boisées et épicées.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Pur bonheur avec le gigot d’agneau, le magret de canard, les rognons de veau au porto, le rosbif au four, le tournedos de boeuf, ou les cailles grillées.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: 85% Merlot, 15% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Contino, Gran Reserva 2012  
La Rioja, Espagne / Rioja Alavesa DOCa /
Prix: 41,25 $ / Code: 13217532

Si je voulais résumer en trois qualificatifs ce grand vin, je dirais; puissant, complexe et parfaitement équilibré! Fondé en 1973, Viñedos del Contino forme un ensemble au sein duquel sont intégrés vignobles et vins, répartis autour d’un ancien manoir. Une des particularités de ce domaine est que presque toute l’équipe d’oenologues est féminine, en commençant par la très talentueuse directrice technique Maria Larrea Quemada. Pas étonnant que ce vin soit si élégant et raffiné malgré sa puissance. Ce Gran Reserva passe par un élevage en fût de chêne français et américain pendant trois ans avant un séjour additionnel de deux autres années en bouteille avant d’être commercialisé. Il en résulte un vin mature, complexe et riche aux arômes de mûres, de cerises, de groseilles, d’épices et de tabac, ennoblis de notes grillées. L’ensemble est divinement bon et se conclu sur une très longue finale !

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Merveilleux avec le médaillon de cerf au vin rouge et chocolat noir, le gigot d’agneau aux épices douces sur le gril, ou avec les brochettes de filet mignon.
Apogée anticipé: 2020-2032
Cépages: 70% Tempranillo, 15% Graciano, 12% Grenache, 3% Viura
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: 3,51 - TA: 6,3 g/L - Alcool: 14 %
 

Michele Chiarlo, Tortoniano 2015  
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix: 41,25 $ / Code: 13004457

La famille Chiarlo possède 148 acres de vignes et supervise la viticulture d’un autre 50 acres sur trois zones classiques du Piémont. Ce domaine familial fait aujourd’hui partie des producteurs de vins les plus importants du Piémont. Réputé pour la typicité et la grande qualité de ses vins, Michele Chiarlo le démontre ici clairement avec ce grand Barolo. Le nom de la cuvée «Tortoniano» fait référence au sol de l’ère tortonienne dans lequel les vignes sont plantées, qui contiennent un pourcentage élevé de magnésium et manganèse. Un vin d’une grande complexité au nez avec des arômes de groseilles rouges, de cerises, de fraises, de prunes, d’épices et de cuir, relevés de notes de tabac, de menthe et de fleurs. En bouche, le vin est précis, l’acidité équilibre la générosité du vin et les tanins sont soyeux, conduisant à une longue finale.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Harmonieux avec le carré d’agneau, le bifteck de bison, les médaillons de wapiti, la joue de veau braisée, l’osso buco, le magret de canard, ou le rôti de boeuf.
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Borgogno, No Name 2013 
Piémont, Italie / Langhe DOC
Prix: 41,50 $ / Code: 12024245

Produit d’une controverse administrative, cette cuvée « No Name » est en fait un Barolo, élaboré dans un style plus accessible que la moyenne, que les autorités de l’appellation ont déclassifié. Bien qu’il ait reçu plus tard l’autorisation requise, le producteur était tellement irrité par ces manigances bureaucratiques qu’il a décliné cette désignation et a préféré nommé son vin « No Name » dans un classement beaucoup plus général en signe de protestation. Belle anecdote qui attire l’attention, mais le plus important, c’est que le vin est excellent. Plutôt classique, il dévoile des arômes de cerises séchées, de framboises, de groseilles, de fleurs séchées et d’épices, entrelacés de notes de réglisse, de tabac et de cacao. En bouche, le vin est bien structuré, long, dense, complexe et les tanins sont fermes. C’est une parfaite introduction aux grands Barolos!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec le carré d’agneau, la joue de veau braisée aux champignons, le bifteck de bison, le médaillon de cerf, ou les côtelettes d’agneau grillées.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Tedeschi, Amarone 2016
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella Classico DOC /
Prix: 41,60 $ / Code : 00522763

Je l'ai dit souvent, j'aime retrouver dans les vins une certaine typicité. Et cette typicité on la retrouve très certainement en Vénétie, plus précisément dans les vins de la région du Valpolicella, là où l'on élabore les formidables Amarones. Ce sont des vins authentiques, loin du style international et uniformisé, qui sont, comme dans le cas de ce savoureux Amarone, fait à partir de cépages autochtones, tel que Corvina, Corvinone et Rondinella, selon des pratiques locales comme le passerillage qui consistent à faire sécher les raisins sur paillasses de bambou pendant 3-4 mois avant la vinification. Tout cela participe à la puissance et à la profondeur de cet Amarone vinifié de main de maître par la maison Tedeschi. Un vin sec et envoutant qui dévoile des arômes de cerise noire, d'amandes, de tabac, et de chocolat noir. Une persistance merveilleuse en bouche, des tanins enrobés et une texture tout à fait somptueuse. À découvrir et à savourer.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Tout indiqué pour clore un repas, ou encore pour accompagner la côte de veau grillée au fromage bleu et porto, les rognons de veau aux champignons, ou le ragoût de boeuf épicé.
Apogée anticipé : 2020-2028
Cépages: Corvina, Corvinone et Rondinella
Sucre résiduel: 4,1 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 16 %

Père Anselme, La Fiole du Pape
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix: 42,85 $ / Code: 00012286

Créée en 1952 par le fondateur de la maison Brotte, cette « Fiole du Pape » fait un tabac dans plus de quatre-vingt-quinze pays. Devenu une véritable ambassadrice originale de la maison, ce drôle de flacon sablé à la forme incertaine, rappelant le mouvement sauvage et typique du cep de vigne, est la bouteille de Châteauneuf-du-Pape la plus vendue au monde. C’est un vin rouge issu de l’assemblage de plusieurs millésimes afin d’obtenir une uniformité du goût d’année en année, mais tout en conservant une typicité tout à fait « Châteauneuf-du-Pape ». Au nez, le vin est loquace, dévoilant des arômes de fruits mûrs, de griottes, d’épices, de venaison, de réglisse, de cèdre et de cacao. La bouche suit, aussi harmonieuse et équilibrée que charnue et puissante, laissant les papilles se régaler de flaveurs persistantes et racées. Original et bien fait! 

Servir 17 °C. Délicieux avec la bavette au vin rouge et au poivre, l’entrecôte de boeuf, le carré d’agneau grillé, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, le magret de canard rôti, ou le rôti de boeuf.  
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépages: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,69 - TA: 3,1 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Fautor, Illustro 2015
Tigheci, Moldavie / Valul lui Traian /
Prix: 43,00 $ / Code: Importation privée
Agence: Les filles du vigneron / Pour commander: lesfillesduvigneron@gmail.com

Ce réputé producteur de Moldavie nous propose avec cette cuvée « Illustro » un vin rouge inspiré des vins de la région de Bordeaux, en France. Il s’agit d’un assemblage classique, typiquement bordelais, composé de Cabernet-sauvignon et de Merlot. C’est probablement l’assemblage le plus répandu sur la planète. Mais, cultivé sur le terroir Moldave, cet assemblage nous livre une prestation quelque peu différente. Le nez est puissant et complexe, s’exprimant principalement sur des aromes de cerises noires, de figues, de cassis, de prunes, de myrtilles, de clou de girofle et de cuir, rejoints par des notes minérales, de tabac et de boisées. La bouche suit, avec en prime des nuances terreuses et fumées. Belle richesse avec de l’amplitude, de la persistance, des tanins fermes, et une acidité élevée qui permet à l’ensemble de conserver élégance et digestibilité.

Passer en carafe minimum 45 minutes et servir à 17 °C. Un mariage réussi avec le steak d’aloyau grillé, le carré d’agneau grillé, la bavette de boeuf à l’échalote, ou avec les cuisses de canard confites.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: 65% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: , - TA: 5,20 g/L - Alcool: 14 %
 

Les Laquets 2015
Sud-Ouest, France / Cahors AOC /                                                     agrobiologique
Prix: 43,00 $ / Code: 10328587

Le duo Mathieu Cosse et sa compagne Catherine Maisonneuve, tous deux oenologues, démontrent non seulement une grande compréhension du Malbec et du terroir de Cahors, mais également une maîtrise absolue de la vinification. Les vins de Cahors peuvent facilement être des vins lourdauds, surextraits ou confiturés; or avec cette cuvée « Les Laquets », il n'en n'est rien. Cette cuvée révèle une matière fruitée importante, certes, mais qui demeure digeste et fraîche malgré la générosité du vin. Il faut effectivement avoir du talent pour équilibrer un vin au fruité aussi dominant et aux tanins charnus comme c'est le cas ici, pour en faire un vin étonnamment élégant et raffiné. C'est un vin dense et complexe, au boisé magnifiquement dosé et aux flaveurs d'une superbe longueur, qui comble le palais et exprime admirablement ce que devraient être les vins de Cahors.

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Un délice avec le magret de canard, le confit de canard, le cassoulet, le carré d'agneau, les filets de boeuf sauce au café, ou le couscous aux merguez épicées.  
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépages: 100% Malbec
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Miguel Torres, Purgatori 2015
Catalogne, Espagne / Costers del Segre DO /
Prix: 43,50 $ / Code: 13617771

Produit par la grande maison Torres, cette excellente cuvée Purgatori est élaborée dans la municipalité de Les Borges Blanques (province de Lleida), au coeur de la D.O. Costers del Sègre. Bodegas Torres est l’un des plus grands producteurs de vin en Espagne, peut-être même la marque de vin espagnol la plus reconnue, et surement l’un des producteurs de vin les plus visibles dans le monde. L’appellation Costers del Sègre est une région viticole située en Catalogne, sur la côte nord-est de l’Espagne. Ce vin, de facture moderne, en est un excellent ambassadeur avec son nez intense et complexe dominé par des arômes de cerises noires, de bleuets, de pruneaux, de poivre noir et d’épices, enrichis de notes fumées et lactiques. En bouche, le vin est charnu, ample, frais et juteux, dévoilant des notes salines qui soulignent les parfums perçus au nez. Équilibré et élégant.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Parfait avec le steak au poivre, l’agneau rôti, la côte de boeuf, le coq au vin, le civet de lapin, le couscous aux épices douces, ou avec le magret de canard.  
Apogée anticipé: 2017-2024
Cépage: 50% Carignan, 40% Grenache, 10% Syrah
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: 3,69 - TA: 5,8 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Do Ut Des 2015 
Toscana, Italie / Toscana IGT /
Prix: 43,50 $ / Code: 11309054

Un remarquable Toscan, produit par Gioia Cresti (que j'ai eu la chance de rencontrer dernièrement) et son frère Filippo Cresti de la Fattoria Carpineta Fontalpino. Ces passionnés du vin et du travail bien fait ont encore une fois, avec ce millésime 2015, réussi à produire une cuvée « Do ut des » qui peut faire la barbe à bien des Super Toscans vendus deux fois le prix et plus. Un vin rouge très coloré, dense et rigoureux, mais aussi fin et raffiné. Il est composé à parts égales d'un assemblage de Merlot, de Sangiovese, et de Cabernet sauvignon. On est séduit par son nez d’une grande noblesse, profond et très pur, dévoilant des notes de cerise, de prune et de vanille. Il se distingue par sa bouche dense, aux tanins racés, d'une finesse exquise où l'on retrouve puissance et race. C'est une cuvée élégante, d’une grande expression gustative, qui a beaucoup de caractère.

Passer en carafe une heure avant le repas et servir à 17 °C pour accompagner un gigot d’agneau aux herbes, un magret de canard au vin rouge ou encore, ou encore un carré d'agneau sauce au porto.  
Apogée anticipé: 2017-2023
Cépage: Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Merlot
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %
 

Château Leydet-Valentin 2015 
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru AOC /
Prix: 43,50 $ / Code: 10771360

Connu auparavant sous le nom de Clos Valentin, ce cru a été rebaptisé en 1983 suivant son acquisition par Bernard Leydet. Aujourd'hui, c'est son fils Frédéric Leydet qui dirige avec rigueur le Château Leydet-Valentin et qui nous propose ce 2015 fort prometteur. Dans ce millésime exceptionnel, le Château Leydet-Valentin charme au premier coup d'oeil, dévoilant un bouquet séducteur qui rappelle les arômes de groseille, de cassis, de framboise, de réglisse, d'épices, d'humus, de vanille et de cèdre. La bouche suit avec une belle complexité, associant finesse et puissance, alors que les tanins serrés, mais agréables, participe à la structure souple du vin. Un grand cru qui présente une belle rondeur, une matière suave et une étonnante richesse. Tout à fait représentatif de ce beau millésime qui dévoilera le meilleur de lui-même dans une couple d'années.

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Tout à fait approprié pour les cailles sautées à la poêle, les filets de porc sauce au café, le magret de canard rôti, ou burger de boeuf au foie gras.  
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépages: 61% Merlot, 25% Cabernet Franc, 9% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14%
 

CVNE, Imperial Reserva 2015  
La Rioja, Espagne / Rioja DOC /
Prix: 44,50 $ / Code: 12897863

Produit par CVNE, c’est assurément l’un des « Reserva » les plus réussis de la Rioja. Compañia Vinicola del Norte de España (ou CVNE) est un producteur de vin historique dans la région du Rioja. Il produit de superbes vins sous différentes marques, dont cette cuvée « Imperial » qui fait partie des grandes marques de la vinification espagnole. Ce grand classique de la Rioja a été créé pour la première fois dans les années 1920. Avant d’être commercialisé, il passe par un vieillissement en fût de 24 mois suivi de 36 mois en bouteille. Le vin est puissant, mais d’une étonnante digestibilité, dévoilant un bouquet complexe d’arômes évoquant les prunes, les mûres, la réglisse, le soya, le clou de girofle et le romarin, entrelacés de notes de tabac. Grande élégance en bouche avec des tanins complètement intégrés et une superbe fraicheur qui équilibre l’ensemble. Superbe!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Parfait avec le carré d’agneau sauce au porto, le filet de boeuf grillé, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, ou avec la joue de veau braisée aux champignons.
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépages: 85% Tempranillo, 10% Graciano, 5% Mazuelo
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: 3,62 - TA: 5,29 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Marchese Antinori, Riserva 2016

La famille Antinori fait du vin depuis plus de six cents ans. Pas surprenant qu'elle soit passée maître en la matière, mais la constance qualitative de leurs vins, du plus modeste au plus grand, reste exemplaire. Et cette cuvée « Marchese Antinori Riserva » en est une éloquente démonstration de ce savoir-faire. Produite uniquement dans les meilleures années, elle est issue d'une sélection des meilleurs raisins provenant des prestigieux vignobles de la famille Antinori (Tignanello, Badia a Passignano, et Pèppoli) qui sont situés dans la région du Chianti Classico. Typiquement Chianti, ce petit bijou de vin se caractérise par ses envoûtants arômes de cerises, de mûres, de violette, de tabac, de clou de girofle et de venaison, accompagnés de notes boisées. Corsé et bien structuré, le vin démontre de la longueur et de la complexité, mais surtout, un raffinement certain!

Passer en carafe 25 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec l'entrecôte grillée, le carré d'agneau sauce au café, le magret de canard sauce aux petits fruits, ou avec l'osso buco.  
Apogée anticipé: 2020-2026
Cépages: 90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: - TA: 5,8 g/L - Alcool: 13,5 %
 

La Crema, Russian River Pinot Noir 2015
Californie, États-Unis / Russian River Valley AVA 
Prix: 44,75 $ / Code: 00707380

Un superbe Pinot noir signé La Crema ! Cette winery, basée dans la vallée de la Russian River, dans le comté de Sonoma, en Californie, a été fondée en 1979, puis rachetée en 1993 par Jess Jackson de Kendall-Jackson. Grâce à la constance et à la qualité de ses vins, c’est l’un des producteurs les plus connus de Californie. De plus, la Russian River Valley est l’une des meilleures appellations de climat frais au monde, ce qui signifie que les raisins passent plus de temps sur la vigne. Cela permet de développer un spectre de saveurs et d’arômes plus profond et plus spectaculaire, comme on le constate sur cet excellent Pinot noir. On y retrouve des arômes de cerises noires, de mûres, de framboises, d’espresso et de cannelle, encadrés par des notes minérales, fumées et florales. La bouche est riche, élégante, veloutée et bien équilibrée par une acidité rafraîchissante.

Dégourdir 20 minutes en carafe et servir à 17 °C. Délicieux avec le canard à l’orange, le boeuf braisé au vin rouge, le filet de porc au brie, le jambon glacé au sirop d’érable, la pintade rôtie, ou le pot-au-feu.
Apogée anticipé: 2019-2030
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,55 - TA: 6,1 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Tsantali, Agioritiko Abaton Gold Selection 2014 
Macédoine, Grèce / Mont Athos IGP /
Prix: 45,00 $ / Code: IP

Sur cette étiquette, le mot Agioritiko pourrait être confondu avec le nom d’un cépage grec bien connu, mais en fait il évoque plutôt ici; «quelque chose qui vient du Mont Athos ». Quant au nom de cette cuvée « Abaton », il signifie en grec quelque chose de caché, de protégé de toute altération, préservant sa nature primordiale. Tout cela représente assez bien la typicité de ce vin dont les raisins sont rigoureusement cultivés au coeur du site protégé du Mont Athos. Cette cuvée a séjourné 16 mois en fûts de chêne, suivi d’un vieillissement en bouteille de 12 mois avant sa commercialisation. Il en résulte un vin impressionnant et complexe qui révèle des arômes de cerises, de myrtilles, de mûres, de cassis et d’épices, ennoblis de notes de café, de vanille et de chocolat. Structuré, volumineux, ample, intense et long en bouche. Le tout est harmonieux et a du caractère!

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. S’accordera avec le magret de canard aux cassis, l’agneau grillé, l’autruche rôtie, le boeuf braisé, le chevreuil rôti, ou le civet de lièvre.
Apogée anticipé: 2019-2026
Cépage: 80% Cabernet Sauvignon, 20% Limnio
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,3 - TA: 5,5 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Culmina, Hypothesis 2013
Colombie-Britannique, Canada / Okanagan Valley VQA 
Prix: 45,50 $ / Code: 12625788

Peu de gens connaissent aussi bien l’industrie du vin que Donald Triggs. Théoriquement rendu à l’âge de la retraite, il a décidé en 2006 de lancer un projet d’envergure qui devrait être le point culminant de sa carrière; The Culmina Family Estate Winery. Ce vignoble a été créé avec l’ambition de créer les meilleurs vins du pays, mais aussi des vins qui peuvent se comparer à ce qui se fait de mieux au monde. Déjà, plusieurs de ses cuvées ont atteint ce niveau, dont cette cuvée « Hypothesis ». C’est un vin savoureux et expressif qui dévoile des arômes de prune, de cassis et de myrtille, entrelacés de notes boisées et florales. Les tanins sont parfaitement intégrés à la matière, alors qu’une belle acidité apporte beaucoup de fraicheur et rend ce vin puissant facile à boire et à aimer. Long, élégant et harmonieux!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec le boeuf braisé, les côtelettes de veau, le carré d’agneau grillé le contre-filet de boeuf à la bordelaise, ou le jarret d’agneau braisé au vin rouge.  
Apogée anticipé: 2017-2023
Cépages: 38% Merlot, 36% Cabernet franc, 26% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 0,26 g/L - pH: 3,72 - TA: 6,55 g/L - Alcool: 14 %
 

Château Labégorce Margaux 2012 
Bordeaux, France / Margaux AOC /
Prix: 45,50 $ / Code: 10546841

Un Margaux racé et tout en relief! Propriété de la Famille Perrodo depuis 1989, le Château Labégorce Margaux est l’une des plus anciennes propriétés de l’appellation Margaux. Depuis le millésime 2009 et la fusion avec le Château Labégorce Zédé, le Château Labégorce Margaux s’étend sur 70 hectares. Cette cuvée est particulièrement bien réussie, se distinguant avec un nez invitant déployant des arômes de cerises, de cassis, de fraises et de groseilles, entrelacées de notes grillées, de moka et de torréfaction. L’attaque est franche et veloutée. Elle reproduit de belle façon les parfums fruités reconnus au nez. Bien structuré et se caractérisant par une chair élégante, des tanins soyeux et une agréable persistance des flaveurs en la bouche, le vin est tout à fait harmonieux et fort bien équilibré. Un excellent achat!

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Idéal avec le carré d’agneau grillé, le contre-filet de boeuf à la bordelaise, le magret de canard, le gigot d’agneau, ou avec le médaillon de boeuf.  
Apogée anticipé: 2016-2025
Cépages: Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet franc, Petit verdot
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Marchesi Alfieri, Alfiera 2015
Piémont, Italie / Barbera d'Asti Superiore DOC /
Prix: 45,75 $ / Code: 13442684

Le domaine Marchesi Alfieri est la propriété de trois soeurs; Emanuela, Antonella, et Giovanna San Martino di San Germano, mais la production de vin est sous l'entière responsabilité de l'oenologue de talent Mario Olivero, avec qui j'ai eu le plaisir de partager quelques heures pour déguster plusieurs de ses vins, dont cette remarquable cuvée Alfiera. Fabriqué exclusivement à partir du cépage Barbera, c'est un vin qui est produit uniquement dans les années où le raisin atteint une qualité exceptionnelle. Tout ce que j'aime dans un vin est incarné dans cette éclatante cuvée; de l'intensité, de la typicité, de la profondeur, de l'équilibre et une grande digestibilité. Le vin s'exprime sur une trame aromatique complexe évoquant la cerise, la griotte, la framboise, la prune, les épices exotiques, le cacao et la vanille. Tout est bien dosé, rien ne manque, c'est l'harmonie totale!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Superbe pour tenir compagnie à l'osso buco, au magret de canard sauce au porto, à la côte de veau à la milanaise, ou aux suprêmes de faisan sauce épicée. 
Apogée anticipé: 2014-2022
Cépage: 100 % Barbera
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Château Lamartine, Cuvée Expression 2014
Sud-Ouest, France / Cahors AOC /
Prix: 46,25 $ / Code : 00854661

Signée Alain Gayraud, vigneron-propriétaire du Chateau Lamartine à Cahors, cette cuvée expression 2014 s’avère étonnante et racée, prouvant hors de tout doute deux choses importantes; la capacité du cépage Malbec à donner de grand vin et le savoir-faire remarquable du vigneron. Plus qu’un vin, c’est l’une des plus belles interprétations du Malbec sur le terroir de Cahors. Travailleur acharné, visionnaire méticuleux et patient, Alain Gayraud a sélectionné ses meilleurs raisins provenant de vieilles vignes à très faible rendement pour élaborer cette cuvée d’une superbe richesse. Élevé 100 % en barriques neuves durant 20 mois, ce vin conjugue puissance avec finesse et élégance. De la concentration, certes, mais pas de surextraction pour ce vin structuré et riche, aux tanins étoffés bien fondus, déployant d’envoutants arômes de cerises, de griottes, de violette, de réglisse et de moka. Long et délicieusement harmonieux!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Se mariera avec le carré d’agneau grillé, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, ou le filet mignon d’autruche.  
Apogée anticipé: 2018-2024
Cépage: 100% Auxerrois (Malbec)
Sucre résiduel : 1,55 g/L – pH : 3,44 – TA : 3,62 g/L - Alcool : 14,5 %
 

Château Montlisse 2008
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru /
Prix: 46,75 $ / Code: 10706058

Un vin formidable qui sera idéal pour souligner les grandes occasions, mais surtout, c’est un vin pour se faire plaisir. Rares sont les vins de garde qui sont offerts dans leur période d’apogée, c’est-à-dire au moment où ils sont au sommet de leur forme. Et justement, ce 2008, à pleine maturité, vous permettra d’apprécier ce Saint-Emilion grand cru dans toute sa plénitude. Élaboré par Christian Dauriac, aussi propriétaire du Château Destieux, avec les judicieux conseils de son ami Michel Rolland, ce vin d’une grande complexité se distingue par sa gourmandise et sa franchise. La robe est sombre et assez soutenue avec des nuances orangées confirmant une évolution. Au nez, on reconnait des arômes de fruits rouges, d’épices, de sous-bois, de moka et de boisé. Les tanins sont soyeux et la texture délicieusement veloutée. Un vin racé et élégant. Bravo!

Servir à 17 °C. Remarquable avec l’entrecôte grillée au poivre, le magret de canard, le filet mignon au vin rouge, le carré d’agneau, des rognons de veau sauce Madère, ou le filet de boeuf Wellington.  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: 85% Merlot, 8% Cabernet-sauvignon, 7% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Domaine Nudant, Ladoix "Les Buis" 2017
Bourgogne, France / Ladoix "Les Buis" AOP /
Prix: 47,00 $ / Code: 14199137

Quel beau Bourgogne du Domaine Nudant ! Son éclat et son élégance ne sont certainement pas étrangers à l’interprétation qu’en a faite Charles Carson sur l’oeuvre qui orne l’étiquette de cette savoureuse cuvée Ladoix "Les Buis". À mon sens, ce peintre québécois reconnu internationalement a très bien traduit l’émotion et le dynamisme qui habite ce savoureux Bourgogne. On est rapidement charmé par sa pureté et par ses arômes de cerises, de framboises, de griottes et de cassis, ennoblis de subtiles notes balsamiques. L’aération ajoute des parfums chocolatés et grillés bien intégrés. La bouche est somptueuse avec une attaque voluptueuse tout en étant rehaussée d’une très jolie fraîcheur ciselée. À l’évolution, on a un vin tendu et fuselé, dont les saveurs persistantes comblent les papilles. L’ensemble jouit d’un superbe équilibre et s’avère d’un grand raffinement.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le filet de veau rôti, le poulet à la sauce forestière, le boeuf bourguignon, le filet de porc aux canneberges, ou avec le canard rôti.
Apogée anticipé: 2020-2026
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 4,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Lungarotti, Rubesco Vigna Monticchio riserva 2009
Ombrie, Italie / Torgiano DOCG /
Prix: 47,00 $ / Code: 10295789

En matière de vin, le nom « Lungarotti » est synonyme d'excellence. Particulièrement avec cette formidable cuvée « Rubesco Vigna Monticchio riserva » qui fait preuve de beaucoup de caractère et de race. Plus qu'un vin de grande classe, ce vin emblématique de la viticulture italienne, est vinifié avec brio par Teresa Severini Lungarotti qui a été la première femme oenologue en Italie. Elle dirige avec sa soeur Chiara, les destinées de l'entreprise. C'est un vin exceptionnel, d'une élégance rare, merveilleusement équilibré, qui nous transporte avec ses arômes de mûre, de cerise noire, de poivre, de clou de girofle, de violette et un soupçon de menthe. Un très beau vin, complexe, bien structuré, aux flaveurs persistantes, tout à fait digeste, raffiné et absolument savoureux, qui reflète le grand talent des soeurs Lungarotti.

Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Particulièrement intéressant pour tenir compagnie à l'osso buco, au magret de canard rôti, aux côtes de veau grillées, ou aux filets de boeuf en croute.  
Apogée anticipé: 2014-2020
Cépages: Sangiovese, Canaiolo
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Domaine Queylus, Pinot Noir Réserve 2014
Ontario, Canada / Péninsule du Niagara VQA /
Prix: 47,00 $ / Code: 12456494

Thomas Bachelder étonne encore avec cette remarquable cuvée « Réserve » du domaine. On ne peut s’empêcher ici de faire la comparaison avec de très bons Bourgogne, même si le fruité et la richesse du vin restent dans le style « Nouveau Monde ». La combinaison de ces deux influences confère à ce Pinot noir de classe mondiale une personnalité bien à lui. Les vignes qui ont servies à son élaboration sont plantées à haute densité, soit de 5,000 à 5,250 plants par hectare, ce qui oblige les racines à aller en profondeur - non latéralement - et les encourage à s’imprégner d’un maximum d’éléments du terroir. Cela donne un vin relativement discret au premier nez, mais qui s’ouvre continuellement tout au long de la dégustation. D’invitants arômes de fruits rouges et noirs, presque décadents, rehaussés d’une touche minérale et de notes boisées bien dosées, s’y donnent la réplique. Superbe!

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Un délice en compagnie du pot-au-feu d’agneau, du thon poêlé, du magret de canard rôti, des joues de veau braisées, ou du steak de saumon grillé.  
Apogée anticipé: 2018-2023
Cépages: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Château Petit Mayne 2014
Bordeaux, France / Pomerol AOC /
Prix: 47,00 $ / Code: 00494005

Plus axé sur la finesse que la puissance, ce Pomerol de bonne facture est particulièrement intéressant à déguster en ce moment. Propriété du vigneron et propriétaire Alain Vigier, le Château Petit Mayne fait partie de l’appellation Pomerol. Cette prestigieuse appellation se situe dans le département de la Gironde, dans la partie du vignoble de Bordeaux appelée le Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Cette cuvée 2014, maintenant à son apogée, n’est pas un monstre de concentration, mais son profil racé et fruité est tout à fait charmeur. Le nez déploie un enchaînement d’arômes évoquant le cassis, les griottes, les mûres, la réglisse, les pruneaux et le graphite, ennoblis de parfums boisés, fumés et grillés. Moyennement corsé, dévoilant des tanins bien enrobés, long en bouche avec une attaque tout en dentelle, ce Pomerol est une valeur sûre.

Servir à 17 °C. Convient parfaitement au filet mignon, au rôti de boeuf, au filet de boeuf Wellington, au magret de canard, aux côtes de veau, aux pintades rôties, ou aux côtelettes d'agneau grillées.
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépages: 90% Merlot, 10% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Ruffino, Riserva Ducale Oro 2014
Toscane, Italie / Chianti-classico DOCG /
Prix: 47,00 $ / Code: 11517380

Produit par la vénérable maison italienne Ruffino, cette incroyable cuvée Oro du Riserva Ducale, synonyme d'opulence, n'est vinifié que dans les millésimes où les vignes donnent leurs meilleurs raisins. Merveilleusement bien structuré, ce Chianti classico riserva, vieilli en barriques de chêne pendant plus de 24 mois, fait preuve d'une merveilleuse richesse et d'une grande complexité. Un vin de grande classe qui s'exprime, au nez, avec des parfums de violette, de cerise, de prune et d'épices, rehaussés par des notes de cuir, de tabac et de torréfaction. La bouche est ample, veloutée, luxuriante et invitante, mettant en lumière les caractères distinctifs des raisins cultivés sur les collines de Toscane. La persistance des flaveurs est inouïe. Plus qu'un vin, c'est l'âme du chianti classico en bouteille!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il s'harmonisera magnifiquement au boeuf braisé au vin rouge, aux paupiettes de porc au fenouil, à l'escalope de veau, ou encore au poulet tandoori.   
Apogée anticipé: 2018-2024
Cépages: 80% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

Paul Jaboulet Aîné, Domaine de Thalabert 2017
Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC /                                     agrobiologique
Prix: 47,25 $ / Code: 14024935

La maison Jaboulet est la propriété de la famille Frey, propriétaire du Château La Lagune à Bordeaux, qui en fit l’acquisition en 2006. Cet afflux de sang neuf dans l’entreprise, et surtout le talent de la jeune oenologue Caroline Frey, semble avoir eu un effet fort bénéfique sur ce Crozes-Hermitage qui n’a jamais été aussi réussi, aussi savoureux et précis, que dans ce millésime. C’est une grande réussite et assurément l’un de mes vins favoris dans la gamme des vins de la maison Jaboulet. D’un fruité éclatant, complexe et enveloppant, il s’affirme avec ses arômes de petits fruits rouges, de mures, de violette, de café et d’épices, rehaussés de notes balsamiques et de chêne neuf. La bouche est magnifique, bien équilibrée, puissante, mais élégante, déployant des saveurs d’une admirable longueur. Un grand Crozes-Hermitage!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. S'harmonisera aux filets de boeuf, à la pintade aux petits légumes, aux noisettes d’agneau au romarin, ainsi qu'au carré d’agneau aux petits légumes.  
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Poderi Colla, Roncaglie 2012
Piémont, Italie / Barbaresco DOCG /
Prix: 47,50 $ / Code: 11100120

Cette cuvée « Roncaglie » produite par Poderi Colla est absolument formidable. Roncaglie c’est le nom de cette cuvée, mais c’est aussi le nom d’une sous-région délimitée de Barbaresco. Ce terroir est maintenant reconnu comme étant l’une des meilleures zones de l’appellation Barbaresco. Fondée en 1993 par Tino Colla et sa nièce Federica, Poderi Colla s’étend sur 13 hectares, dont 8 consacrés à la vigne, dans une des plus belles et pittoresques régions de Barbaresco. C’est là qu’est produit ce vin imposant, puissant et structuré, mais droit et élancé. Le nez est enivrant, évoquant des aromes de prune, de cerise noire, de violette, de roses séchées, de café et de cacao. La bouche suit, profonde et complexe, mais d’une grande fraîcheur et avec une retenue toute européenne. L’ensemble est à la fois racé et merveilleusement harmonieux et équilibré.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Exquis avec le boeuf braisé au vin rouge, le bifteck de bison, le carré d’agneau au poivre, le magret de canard au porto, ou avec le faisan rôti.   
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: 5,5 g/L - Alcool: 14 %
 

L'Abeille de Fieuzal 2015
Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC /
Prix: 47,50 $ / Code: 10924338

L'Abeille de Fieuzal, le second vin du Château de Fieuzal, jouit des mêmes soins attentifs que ceux du grand vin du Château, à l'exception près qu'il est produit à partir des jeunes vignes du domaine. En effet, lorsque les vignes sont devenues trop vieilles et ne produisent plus, on les remplace par de nouvelles vignes qui dans les 3 à 10 premières années de leurs croissances sont utilisées dans la production de ce vin tout aussi remarquable. Avec puissance, mais non sans élégance, l'Abeille de Fieuzal s'exprime sur une trame aromatique évoquant les mûres, les fruits rouges bien mûrs, légèrement torréfiés (café), et les épices. La bouche suit avec profondeur et intensité, démontrant amplitude, longueur et équilibre. La longue finale, marquée par des tanins tissés serrés, nous laisse sur des traces de boisé et de violette. Une très belle expression de la richesse et du caractère de ce grand terroir.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Escortera avec bonheur le magret de canard rôti, les filets de boeuf au café noir, les cailles sautées à la poêle et champignons, ou le filet d'agneau.
Apogée anticipé: 2018-2027
Cépages: 50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Sociando-Mallet  2013 
Médoc, Bordeaux , France / Haut-Médoc, Cru bourgeois /
Prix: 48,00 $ / Code: 12378781

Wow, quel beau vin! Comme toujours la qualité est au rendez-vous de ce noble cru bourgeois qui est reconnu comme un modèle du Haut-Médoc, par sa typicité et sa puissance. C'est le genre de vin qui, bien que viril dans sa jeunesse, dévoilera à maturité toute l'étendue de sa richesse. Une robe d'un rubis intense nous incite à humer ce nez complexe qui dégage des parfums irrésistibles de cassis, de fleurs, de fruits rouges, de nuances épicées, accompagnés de notes de torréfaction et de moka très séduisantes. En bouche, il démontre une matière impressionnante, une concentration fabuleuse. C'est un vin tout en finesse sur de beaux tannins tendres et enrobés. Une très bonne persistance sur le fruit et un ensemble équilibré possédant juste assez d’extraits et beaucoup de saveur. Un grand vin!

Servir à 18 °C Accompagnera une côtelette d'agneau au vin rouge, un filet de boeuf sauce au cabernet sauvignon ou un steak de thon poivré.  
Apogée anticipé: 2018-2025
Cépages: Merlot, Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 

Tommasi Amarone 2015
Vénétie, Italie / Amarone-valpolicella-classico DOC /
Prix: 48,10 $ / Code: 0494393

Le vin des grandes occasions! L’Amarone est produit à partir de 3 cépages indigènes; Corvina Veronese, Rondinella et Molinara. Les grappes, une fois récoltées, sont placées directement dans des petites caisses de bois et amenées dans un grenier où elles seront séchées à l'air jusqu’au mois de février. En 5 mois, les raisins perdent environ 40 % de leur poids. L’Amarone est vieilli au moins 3 ans en fûts de chêne avant sa mise en bouteilles puis se repose encore un minimum d’un an en bouteille. Il en résulte un vin d'une couleur rouge rubis intense au nez d'un grand raffinement d'où émane un bouquet riche de fruits noirs, de figues séchées, de raisin sec et de cuir. En bouche, il est capiteux, plein, corsé, présentant des tanins doux et agréables se terminant sur une longue finale fruitée. Superbe!

Service 18 °C et passer en carafe une heure. Accompagnera le filet de boeuf sauce au poivre ou les médaillons de porc sauce aux canneberges et au porto.
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépages: Corvina, Rondinella, Molinara
Sucre résiduel: 4,2 g/L - pH: , - TA: ,  g/L - Alcool: 15 %

Faiveley, Mercurey Clos des Myglands 2017
Bourgogne, France / Mercurey premier cru AOC /
Prix: 49,00 $ / Code: 00147959

De façon générale, 2017 fut un bon millésime. Et Erwan Faiveley et son équipe en ont visiblement profité pour nous concocter cette superbe cuvée « Clos des Myglands ». Héritier d’un patrimoine viticole unique, Erwan Faiveley a pris la suite de son père en 2005. Sa soeur Ève l’a rejoint en 2014. Depuis leur arrivée, les vins de la maison Faiveley n’ont cessé de progresser. Par exemple, ce Mercurey premier cru d’une remarquable richesse, dévoile des arômes de prunes, de groseilles, de mûres, de cerises, de framboises, d’épices et de fleurs, entrelacés de notes minérales, boisées et fumées. En bouche, l’attaque est somptueuse, à la fois pleine, veloutée et d’une grande précision aromatique. C’est un vin absolument délicieux, savoureux, complexe et élégant! La finale est persistante et s’accroche avec un festival de saveurs entre le fruit et les notes d’élevage.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Il s’affirmera avec les cailles braisées, le filet de saumon, le boeuf bourguignon, les côtes de veau aux champignons, ou le thon rouge grillé.  
Apogée anticipé: 2020-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Barone Ricasoli, Casalferro 2011
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 49,00 $ / Code: 11546906

Lorsque Francesco Ricasoli reprit les rênes de la société au début des années 1990, non seulement voulait-il préserver les traditions historiques du Chianti, mais il désirait aussi amener un vent de modernité en initiant des recherches poussées sur son terroir et les méthodes de vinification. Le résultat de cette curiosité se concrétise, en partie, dans cette intense cuvée « Casalferro » qui démontre que le terroir apporte une signature particulière au cépage. Ainsi, ce merlot italien issu d’une parcelle unique, à son apogée d’expressivité, qui est empreint d’une grande pureté, fait preuve d’une formidable complexité. On y reconnait des arômes de cerise, de framboise, de cuir et d’épices, entrelacées de note de chocolat, signe de son élevage en fut de chêne parfaitement maitrisé. Moyennement corsé et d’une majestueuse élégance, il est à la fois soyeux et exubérant.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Remarquable en compagnie du carré d’agneau, la côte de veau rôti, le filet de boeuf en croute, le magret de canard, et les cailles sautées à la poêle.  
Apogée anticipé: 2017-2024
Cépage: 100 % Merlot
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Bava, Barolo 2010  
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix: 49,50 $ / Code: 10856814

Le vignoble du domaine Bava se situe exclusivement sur la commune de Castiglione Falletto, à une altitude de 300 mètres. C’est là, sur ce terroir exceptionnel, que sont cultivées les vignes de Nebbiolo qui servent à l’élaboration de ce Barolo à la fois intense et élégant. Bien structuré et aromatique, il exprime fidèlement l’âme du Barolo sans être influencé par les tendances plus ou moins modernes que l’on commence à remarquer trop souvent dans certains Barolos. Celui-ci se présente dans une robe grenat, relativement intense, tout en témoignant d’une grande complexité au nez. On y reconnait des arômes puissants évoquant les fruits secs, les fleurs séchées, le poivre, le tabac et les épices, complétés par des notes boisées. Beaucoup d’amplitude en bouche, équilibrée par une agréable fraîcheur alors que les papilles se délectent de flaveurs merveilleusement persistantes.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Idéal avec les filets de boeuf aux champignons, le boeuf braisé au vin rouge, le magret de canard fumé, ou le carré d’agneau au poivre vert.   
Apogée anticipé: 2018-2025
Cépage: 100 % Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: 5,5 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Burg Ravensburg, Löchle Pinot Noir 2014
Baden, Allemagne / Baden Qba /                                                  agrobiologique
Prix: 49,50 $ / Code: 14212709

Souvent confondu à l’aveugle avec les plus grands Bourgognes, ce Pinot noir est en tout point remarquable! Il est élaboré par Claus Burmeister et son équipe au domaine Burg Ravensburg. Ce vignoble, situé dans le nord de Baden, près de la ville d’Östringen, existe depuis 1251, ce qui en fait l’un des plus anciens vignobles du monde. Il s’agit d’un vin intense et racé, dévoilant des arômes de griottes, de cerises, de prunes et de poivre rose, enrichis de notes balsamiques, toastées, grillées et torréfiées. En bouche, l’attaque s’avère ample, pleine et veloutée. L’évolution est plus structurée, mais harmonieuse. On a une matière dense, savoureuse et soyeuse, intégrée à une charpente tannique noble noyée dans la matière. L’ensemble est d’un équilibre remarquable, habité d’une fraîcheur ciselée qui accompagne le vin jusque sur une finale persistante.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Merveilleux avec le coq au vin rouge, le lapin à la moutarde, le pavé de cerf, le risotto aux champignons, le filet de boeuf braisé, ou le sauté de veau. 
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

Mazzei, Tenuta Belguardo 2015
Toscane, Italie / Maremma Toscana IGT /
Prix: 49,75 $ / Code: 14102622

Les frères Filippo et Francesco Mazzei représentent la 24e génération de la famille Mazzei à la tête de l'entreprise. C'est dans les années 1990 qu'ils ont fait l'acquisition du domaine Belguardo à Maremma. C'est là qu'ils produisent cette excellente cuvée « Tenuta Belguardo » principalement issue de Cabernet Sauvignon auquel on a ajouté un soupçon de Cabernet Franc. Le Tenuta Belguardo est le vin qui se trouve le plus haut dans la gamme de vins produits au domaine Belguardo. C'est un vin très structuré, relativement corsé et puissant, à la robe rubis très sombre et au nez d'une belle complexité. On y reconnait des arômes de prunes, de groseilles, de mûres, de cuir, d'épices, de moka et de chêne grillé. Plein et riche en bouche, le vin offre une texture à la fois riche et généreuse alors que les tanins font preuve de souplesse. Savoureuse finale très persistante.

Servir à 17 °C. Il fera la part belle au rôti de boeuf, au magret de canard rôti, aux filets de boeuf, aux côtes de veau grillées, aux brochettes de boeuf, et au civet de chevreuil.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: 90% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

Castello di Brolio 2015
Toscane, Italie / Chianti-classico DOCG /
Prix: 49,75 $ / Code: 12249292

Les vins de Barone Ricasoli ont vraiment une signature particulière, un style unique, qui donnent beaucoup de race et d’éclat à leurs vins, comme c’est le cas ici avec cet exquis « Castello di Brolio ». C’est un Grand vin du chianti-classico créé à partir d’une sélection minutieuse des meilleurs Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot du domaine. Le propriétaire de ce domaine, Francesco Ricasoli, nous présente ici un vin ample, profond et riche, à la fois solide, équilibré et très persistant. Un vin qui se dévoile dans une robe rouge sanglant et exhale au nez des effluves de mûres, de framboises, de fumée et de cuir. On y retrouve une bouche de grande élégance, pleine, aux flaveurs de cerise et de fraise, balancée par une acidité classique, et des tanins épicés. Superbe persistance des saveurs. En un mot, remarquable!  

Passer en carafe une heure et servir à 18 °C. Cohabitera avec bonheur avec un osso buco à la Milanaise, un ragoût de boeuf au sangiovese, un carré d’agneau, ou un sauté de veau aux tomates séchées. 
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépages: 80% Sangiovese, 10% Cabernet sauvignon, 10% Merlot
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

Frescobaldi, Montesodi 2015 
Toscane, Italie / Chianti Rùfina DOCG /
Prix: 49,75 $ / Code: 00204107

C'est l'esprit de la Toscane en bouteille! Frescobaldi c'est toujours synonyme de tradition, de savoir-faire, de qualité et de régularité. Depuis plus de 30 générations, ils produisent des vins remarquables, tel ce Montesodi 2015. Un vin superbe, d'une grande complexité et d'une formidable richesse. Son nez, très aromatique, fait vibrer nos cils olfactifs avec ces agréables parfums concentrés de mûre, de bleuet, de prune et de poivre, rehaussés de notes de cannelle, de vanille, de chocolat et de clous de girofle. Un vin à la fois corsé et élégant, parfaitement équilibré, généreux, ample, pourvu de tanins veloutés et fondus, qui nous enveloppe la bouche d'une texture moelleuse et qui se termine sur une finale exceptionnellement longue et savoureuse. Essentiel pour bien comprendre la Toscane!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il escortera admirablement bien le carré d'agneau en croûte, le magret de canard, la fondue bourguignonne, ou encore le poulet tandoori.  
Apogée anticipé: 2018-2023
Cépage: Sangiovese
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

Catena Alta, Malbec 2015  
Mendoza, Argentine / Mendoza /
Prix: 50,50 $ / Code: 10205173

J'espère que vous pourrez mettre la main sur un de ces flacons, car c'est assurément un des meilleurs Malbecs goutés cette année. Dirigée avec brio par Nicolas Catena, la maison Catena Zapata produit des vins depuis 1902. Celui-ci, un Malbec haut de gamme, provient d'une sélection de vignes du vignoble Angelica, vieux de plus de 60 ans. C'est un Malbec profond et intense, à la robe presque opaque, très expressif, qui laisse échapper des arômes rappelant les fruits noirs, la violette, la réglisse, le clou de girofle, le cuir, le cèdre, le poivre ainsi que la vanille et le chocolat. Grande complexité, bouche pleine, riche et onctueuse, mais tout à fait bien équilibrée par une adéquate acidité. Un vin aux tanins bien enrobés par la matière, à la texture d'une agréable souplesse, et dont les flaveurs persistent un long moment, comme pour faire durer le plaisir. Splendide!

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Apprécier en compagnie de la daube d'agneau au vin, du canard braisé, des brochettes de boeuf sauce au fromage, ou des côtelettes d'agneau au porto.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: 100 % Malbec
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Barone Ricasoli, Colledilà 2015
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG /
Prix: 51,25 $ / Code: 12996239

Malgré les nombreux honneurs reçus pour ses vins, Francesco Ricasoli ne cesse de renouveler la qualité et la personnalité de ses grands vins tout en étant à la recherche constante d’innovations permettant d’exprimer au mieux son terroir. Cette cuvée « Colledilà » par exemple, est un formidable cru qui se distingue par sa structure complexe et sa grande élégance. À la fois moderne et respectueux de la tradition, ce Chianti Classico est le résultat de plus de 15 ans de recherche sur les différentes parcelles du domaine qui ont permis d’élaborer ce magnifique vin. Au nez, il s’illustre avec ses aromes envoutants de cerises noires, de cassis, de tabac et de violettes, chevauchés de notes grillées avec des nuances de chocolat et d’épices. La bouche suit, les flaveurs s’étirent longuement et la texture veloutée enchante le palais. Un grand cru!

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Merveilleux avec le tournedos de boeuf au poivre, le filet mignon, le gigot d’agneau rôti, l’osso buco à l’anis étoilé, ou l’épaule d’agneau braisée au vin rouge.  
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,44 - TA: 5,6 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Tenimenti Angelini, Val di Suga 2012  
Toscane, Italie / Brunello-di-montalcino DOCG /
Prix: 51,50 $ / Code: 00897017

Un magnifique Brunello impeccablement élaboré, explosif et gorgé de fruits, tout à fait typique d'un vin issu de Sangiovese à parfaite maturité. Puissant et charnu, judicieusement boisé, ce brunello-di-montalcino nous offre la gamme de flaveurs caractéristiques des bons Brunello, tels les fruits noirs, le fumé, la réglisse, le cuir, la figue, les épices et le chocolat. Cette complexité apporte une envergure remarquable à ce vin très bien structuré, net, persistant en bouche et doté de tanins solides. Un vin sérieux, viril même, dans lequel on peut particulièrement apprécier la fusion parfaite entre le boisé et le fruit. Son ampleur et sa longueur sont tout à fait typiques des bons vins de Montalcino. Bref, voilà un superbe vin qui ne laisse pas indifférent et qui mérite amplement ses quatres étoiles.

Servir à 17 °C et passer en carafe une heure. S'harmonisera très bien avec un gigot de chevreuil braisé, des cailles à la pancetta à la toscanaise, ou avec du gibier tel que le caribou.
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %
 

Silvio Nardi, Brunello di Montalcino 2012
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino DOCG /
Prix: 52,00 $ / Code: 11131971

Les vins de l'appellation Brunello di Montalcino sont généralement des vins de longue garde. Or celui-ci, un 2012 magnifiquement réussi, s'avère après un passage en carafe de 45 minutes, tout à fait prêt à boire et le restera de 4 à 5 ans encore. On goute ici, avec ce vin d'une profondeur et d'une richesse incroyable, tout le savoir-faire de la « Tenute Silvio Nardi ». La trame aromatique est classique et intense, laissant échapper des arômes complexes rappelant les fruits à l'eau-de-vie, le cuir, le sous-bois, le café, le tabac et la réglisse. En bouche, le vin se présente avec beaucoup d'élégance et de puissance, dévoilant des tanins presque soyeux. Les flaveurs persistent longuement et nous portent jusqu'à la finale toute empreinte de raffinement. Bref, un Brunello corsé, bien structuré, d'une étonnante fraîcheur, dont l'équilibre et l'harmonie d'ensemble sont exemplaires.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Il s'harmonisera parfaitement au lapin à la toscane, aux côtes de veau grillées, au carré d'agneau en croute de menthe, ou au carré de cerf sauce aux bleuets.
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %

D'Arenberg, The Ironstone Pressings 2016
Mclaren Vale, Australia / Mclaren Vale /
Prix: 52,00 $ / Code: 00736686

C'est vraiment un vin remarquable! Servi à l'aveugle, ce vin peut faire la barbe à de nombreux Chateauneuf-du-pape qui sont vendus beaucoup plus cher. Son nom « The Ironstone » lui vient de l'oxyde de fer contenu dans un granite très répandu dans les vignobles de McLaren Vale. Fait à partir d'une sélection rigoureuse des meilleures barriques de Grenache, de Mourvèdre et de Shiraz, ce vin issu des plus vieilles vignes du domaine (dont plusieurs sont centenaires) est tout simplement exceptionnel. Le nez est intense et complexe, se distinguant avec des arômes de prune, de mûres, de réglisse, de violette, de clou de girofle, de laurier, de venaison, de chocolat noir et de torréfaction. Une superbe structure, une texture tout en velours, un boisé parfaitement dosé et un équilibre de funambule caractérisent ce vin corsé et racé, qui s'avère d'un raffinement certain. Superbe finale!

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Fantastique en compagnie du boeuf grillé, du carré de porc aux tomates confites, du steak de saumon au café noir, ou des côtelettes d'agneau marinées au porto. 
Apogée anticipé: 2019-2026
Cépages: 70% Grenache, 25% Shiraz, 5% Mourvèdre
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 15 %
 

The Prisoner 2017  
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix: 52,25 $ / Code: 12182753

De l’opulence en bouteille! Un vin intense et concentré, débordant de fruits, original et imposant, créé en 2003 par Dave Phinney le fondateur de « The Prisoner Wine Company ». Au début de cette aventure, ce type d’assemblage était assez unique en son genre, mais encore aujourd’hui, très peu de producteurs osent réunir le Zinfandel, le Cabernet Sauvignon, la Syrah, la Petite Sirah et le Grenache dans la même cuvée. Pour produire cette cuvée exceptionnelle, l’oenologue Jen Beloz sélectionne les meilleurs raisins sur plus de 80 vignobles à travers la Napa Valley. Le résultat est un vin puissant, riche et complexe, qui dévoile des arômes de cerises noires, de framboises mûres, de cassis, de grenades, de baies sauvages, de figues et de café expresso, complétés par des notes florales et boisées. Un vin généreux, aux flaveurs persistantes qui nous retiennent jusqu’à une finale savoureuse.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le filet de boeuf sauce « mole » mexicaine, le ragoût d’agneau, le cerf sauce au chocolat, ou le magret de canard au vin rouge.  
Apogée anticipé: 2020-2027
Cépages: 46% Zinfandel, 22% Cabernet-sauvignon, 18% Petite sirah, 12% Syrah, 2% Charbono.
Sucre résiduel: 6,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15,2 %
 

Domaine Nudant, Ladoix 1er Cru "La corvée" 2017
Côtes-de-Beaune, Bourgogne, France /

C'est plus de 200 ans de tradition viticole qui marquent le Domaine Nudant. C'est maintenant Jean-René Nudant, sympathique vigneron chez qui le respect du terroir et une obsession de la qualité tendent au grand art, qui dirige ce Domaine de quinze hectares et vinifie de main de maître une gamme de Bourgogne savoureux dont ce « Ladoix 1er Cru, La Corvée 2015 ». Pour la petite histoire, à l'époque, les vignes de cette parcelle étaient remises en charge aux paysans par le seigneur de Ladoix et faisaient partie de leur « corvée ». C'est ce qui a donné le nom de cette cuvée. Ces vignes sont la propriété la plus ancienne de la famille et donnent ce vin fruité au nez enchanteur de fruits rouges et de cuir. En bouche, il est harmonieux, rond, gras et chaleureux, aux flaveurs de cerises bien soutenues par la fraîcheur et l'acidité. Vraiment excellent!

Servi à 17 °C il rehaussera le boeuf bourguignon, les oeufs en meurette, des plats en salmis, les cailles rôties aux cerises noires, le filet de saumon au pinot noir ou un rôti de porc farci aux canneberges.
Apogée anticipé: 2020-2028
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: - TA: g/L - Alcool: 13 %
 

Château de Rouillac 2012
Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC /
Prix: 53,00 $ / Code: 12224669

Cette cuvée du Château de Rouillac est certainement digne de mention et vaut certainement un petit détour chez votre marchand de vin préféré. Vinifié par les mains expertes d’Éric Boissennot, célèbre oenologue des vins de Château La Tour, Château Mouton Rothschild, Leoville Lascaze, Rauzan Ségla et quelques autres, le Château Rouillac partage une strate géologique remarquable composée de graves fines roulées du tertiaire avec Haut Brion et la Mission Haut Brion. Un vin bien structuré, au boisé discret et superbement maîtrisé qui laisse toute la place à la matière fruitée. Les aromes sont nets, évoquant la groseille, le cassis, les myrtilles et le poivre, rehaussés d’une trame minérale subtile. L’attaque est franche et les tanins veloutés participent à la persistance des flaveurs. Élégant, harmonieux et racé, c’est un excellent achat!

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Somptueux avec le carré d’agneau grillé, la bavette de boeuf, les cuisses de canard confites, le filet mignon, ou le médaillon de cerf au vin rouge.  
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépages: Cabernet Sauvignon, Merlot
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

Col d'Orcia, Brunello-di-Montalcino 2013
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino DOCG /
Prix: 53,75 $ / Code: 00403642

Malgré le fait que 2013 ne fut pas le plus grand des millésimes pour ce producteur, ce Brunello-di-Montalcino est d’un raffinement certain. Col d’Orcia utilise de grandes barriques de chêne slovène pour élever le vin pendant trois ans avant sa mise en bouteille. Puis, une fois en bouteille, le vin vieillit en cave pendant environ un an avant sa commercialisation. Toute cette attention contribue au caractère et à la grandeur de ce vin. On y reconnait des arômes de cerises, de fraises, de prunes, de framboises, d’épices, de champignons, de tabac et de chocolat noir. En bouche, le vin est puissant et complexe, révélant des tanins soyeux et une amplitude remarquable. Superbe structure et persistance remarquable des flaveurs qui culminent dans une finale aussi longue que savoureuse. L’ensemble est superbement équilibré et merveilleusement harmonieux.

Servir à 17 °C. Délectable avec les médaillons de boeuf, la pintade rôtie, le steak de cerf grillé, le bifteck de bison, le canard à l’orange, le carré d’agneau grillé, ou avec le filet de boeuf Wellington.   
Apogée anticipé: 2018-2024
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , - TA: 5,2 g/L - Alcool: 14,5 %

Peter Franus, Zinfandel 2015
Californie, États-Unis / Mt. Veeder AVA /
Prix: 53,75 $ / Code: 00897652

C’est assurément l’un des Zinfandels qui figurent parmi les plus intéressants que j’ai pu déguster en 15 ans. Élaboré par Peter Franus, ce Zinfandel se distingue par son élégance et son équilibre malgré sa générosité et son opulence. C’est en 1987, à la suite d’études en viticulture et oenologie, que Peter Franus a fondé son entreprise. Il nous propose ici un délicieux vin qui reflète le caractère unique des vignobles montagneux de Mount Veeder à partir desquels ce Zin est cultivé. Aucune lourdeur, contrairement à de nombreux Zin, dans ce vin expressif qui libère des arômes évoquant les framboises, les cerises, les canneberges, les prunes et les pétales de rose, rehaussés de notes épicées, empyreumatiques et légèrement fumées. La texture est veloutée, l’acidité justement dosée, les tanins bien intégrés, et l’ensemble tout à fait harmonieux se conclut sur une longue finale!

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec les brochettes de boeuf au poivre, le magret de canard sauce Porto, les côtes levées à l’orange, ou le gigot d’agneau aux canneberges.
Apogée anticipé: 2018-2027
Cépages: 92% Zinfandel, 8% Grenache
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,82 - TA: 6,40 g/L - Alcool: 15 %

Badia a Passignano Riserva 2015
Toscane, Italie / Chianti-classico docg /
Prix: 54,25 $ / Code: 00403980

Un autre très beau produit de la maison Antinori. Toujours aussi solide, à la fois traditionnel et complexe, arrondi et élégant, ce vin nous en mets plein les papilles. Un vin  moderne fait à 100% de Sangiovese, toujours aussi savoureux. Il est remarquablement élaboré et son équilibre  nous laisse un souvenir impérissable au palais. Intensément fruité, accessible avec des tanins fermes et bien sentis, il se présente dans une robe de couleur cerise foncée, alors qu'on retrouve au nez des arômes concentrés de cerise, d'épices, de groseilles et de chocolat. De la structure, de la profondeur et de la race caractérisent cette cuvée d'une absolue gourmandise. Définitivement une valeur sûre. Bien qu'il soit prêt à boire, il continuera de se bonifier.

Servir à 17 °C. Se mariera bien avec  les côtes d'agneau au vin, la bavette de boeuf, le carré d'agneau, le filet mignon, le magret de canard, ou encore des tournedos de boeuf sauce au vin rouge.  
Apogée anticipé: 2018-2025
Cépage: Sangiovese
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Domaine de la Ferté, Givry 1er Cru Servoisine 2017
Bourgogne, France / Givry 1er Cru AOC /
Prix: 54,75 $ / Code: 13111631

Vraiment superbe ce Givry! Propriété de la famille Devillard, qui possède également Château de Chamirey à Mercurey et Domaine des Perdrix à Nuits-St-Georges, le Domaine de la Ferté cultive le Pinot noir utilisé pour cette cuvée sur le premier cru historique «La Servoisine» acquit en 2010. On retrouve dans cette cuvée «Servoisine», un Premier Cru de l’appellation Givry, toute la beauté et la typicité de cette appellation. Un vin qui se distingue par un fruité éclatant, par sa pureté et par son élégance. On y reconnait des arômes invitants rappelant la cerise noire, la fraise et la framboise, entrelacés de notes florales et boisées. La bouche suit avec beaucoup de fraicheur, de la richesse et une certaine puissance, mais tout en élégance. Les tanins se distinguent par leurs finesses, alors que les flaveurs s’attardent délicieusement en bouche. Superbe!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Éblouissant avec les cuisses de cailles braisées, le filet de porc aux canneberges, le foie de veau, le pot-au-feu, ou avec le rôti de veau aux champignons.  
Apogée anticipé: 2020-2027
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,6 %

Château Cantemerle 2014  
Bordeaux, France / Haut-Médoc grand cru classé /
Prix: 54,75 $ / Code: 13400732

Bien que l'histoire de ce Château remonte à la nuit des temps, c'est une propriété dans un bien piètre état qu'a acquise le groupe SMABTP en 1980. Aussitôt, d'importants investissements sont faits. Commençant par le vignoble, moteur de l’exploitation, 35 hectares de terres en repos depuis près de cinquante ans ont alors été plantés en l’espace de deux ans. Parallèlement, on procède à la rénovation des chais qui sont entièrement rénovés de manière à vinifier les récoltes futures dans des conditions optimales. Le résultat est une amélioration spectaculaire des vins du Château Cantemerle. Ainsi, cette cuvée 2008 est empreinte d'un grand raffinement s'exprimant sur des arômes de fruits rouges, de poivre, de réglisse et de vanille. Un vin charmeur, ample et long, riche et équilibré, dont la texture veloutée envoute complètement les papilles.

Oxygéner une heure et servir à 17 °C. Conviendra parfaitement à l'osso buco de cerf, au magret de canard au vin rouge, aux filets de boeuf sauce balsamique, au carré d'agneau, ou au rôti de boeuf.  
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: 48% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot, 8% Petit Verdot, 7% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13%
 

Castello Banfi, Brunello-di-Montalcino 2014
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino DOCG /
Prix: 54,75 $ / Code: 10268596

Niché entre les rivières Orcia et Ombrone sur les pentes sud de Montalcino, en Toscane, le domaine Castello Banfi est unique autant par sa culture que ses traditions viticoles. Fondé en Toscane en 1978 par les frères italo-américains John et Harry Mariani, le domaine s’étend sur 2870 hectares de terrain, dont environ un tiers est dédié à la vigne. Aujourd’hui, Castello Banfi possède des vignobles sur toute la côte nord-ouest de l’Italie, du Piémont au Chianti Classico en passant par Bolgheri et Montalcino, là où est élaboré ce superbe Brunello-di-Montalcino. Particulièrement accessible dans ce millésime, le vin déploie des arômes de prunes, de griottes et de fruits secs, ponctués de notes de café, de chocolat et de tabac. Bien structurée, complexe et de bonne intensité, la bouche suit avec élégance et persistance. Superbe finale!

Oxygéner une heure en carafe et servir à 17 °C. Sublime avec le carré d’agneau, le steak de boeuf, les médaillons de cerf, les brochettes de filet mignon, le bifteck de bison, ou la joue de veau braisée. 
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 0,7 g/L - pH: 3,64 - TA: 5,3 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Marimar Torres, La Masia, Pinot Noir 2014
Californie, États-Unis / Russian River Valley AVA /                            agrobiologique
Prix: 55,75 $ / Code: 11339886

Faisant partie de la grande famille de producteurs espagnols Torres, Marimar Torres a été impliqué dans le commerce du vin toute sa vie. Née en 1945 à Barcelone, en Espagne, elle dirige aujourd’hui les activités de son domaine en Californie, autant à la cave que dans les deux vignobles; Don Miguel (du nom de son défunt père) dans la Russian River Valley et Doña Margarita (du nom de sa défunte mère) dans le comté de Sonoma. Élaborée à partir de raisins issus de l’agriculture biologique, cette délicieuse cuvée « La Masia » est à la fois intense et empreinte de finesse. Élégant, complexe et précis, le vin s’affirme sur une trame aromatique évoquant la framboise, la pomme grenade et la cerise, ennoblies par des notes épicées et boisées. Les flaveurs restent en bouche sur une étonnante longueur, s’achevant sur une finale veloutée totalement harmonieuse.

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Un délice en compagnie du saumon grillé, du thon poêlé, du magret de canard rôti, du Pot-au-feu d’agneau, le dindon rôti, ou le risotto à la tomate.  
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: ,  g/L - Alcool: 14,2 %

CVNE, Imperial, Gran Reserva 2010
La Rioja, Espagne / Rioja DOC /
Prix: 55,75 $ / Code: 12203796

Un vin remarquable et un vrai classique de cette appellation! Le nom de cette cuvée «Imperial» provient de l’embouteillage spécial, fait à l’époque pour le marché anglais, dans un format appelé «Imperial Pint», qui équivaut environ à un demi-litre. Aujourd’hui, le format a changé, mais la qualité reste toujours aussi étonnante. Produit par CVNE (Compañía Vinícola del Norte de España), un domaine viticole historique fondé à la fin du XIXe siècle, le vin est d’une grande complexité et très bien structuré. Au nez, il dévoile des arômes intenses rappelant les fruits noirs et rouges bien mûrs, les épices, le clou de girofle, le café, l’eucalyptus, la réglisse, la vanille, le tabac et le sous-bois, avec des nuances grillées et balsamiques. En bouche, le vin est puissant et généreux, mais reste élégant et digeste. Superbe persistance des flaveurs!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un régal avec le carré d’agneau, le filet de boeuf Wellington, les steaks de cerf, les filets de porc grillés, les kebabs d’agneau, ou la pintade rôtie.  
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépages: 85% Tempranillo, 10% Graciano, 5% Mazuelo
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,42 - TA: 5,49 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Le Crock 2014
Bordeaux, France / Saint-Estèphe AOC /
Prix: 56,00 $ / Code: 13987748

Le château Le Crock, anciennement Cru de Bastérot-Ségur, figurait dans de nombreux classements au 18e et 19e siècle. En 1776, le classement de l’Intendance le plaçait en seconde position devant Phélan-Ségur et Cos d’Estournel. Mais un peu plus tard, il échappa au classement de 1855 qui ne retint que 5 domaines à Saint-Estèphe. Acquis en 1903 par la famille Cuvelier, le château Le Crock est idéalement situé entre Château Montrose et Château Cos d’Estournel, bénéficiant ainsi d’un terroir exceptionnel. Bien structuré, le vin est puissant et riche, doté d’une remarquable complexité aromatique. On y retrouve des arômes de petits fruits rouges, de cèdre, de champignon, de myrtille et de sous-bois, escortés de notes empyreumatiques. C’est un vin racé, d’une grande finesse, avec du gras en bouche et des tanins séducteurs. Long et fort bien équilibré.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le carré d’agneau grillé, le bifteck de bison, le contre-filet de boeuf à la bordelaise, le gigot d’agneau rôti, ou le médaillon de cerf.  
Apogée anticipé: 2019-2028
Cépages: 63% Cabernet-sauvignon, 22 % Merlot, 10 % Cabernet franc, 5 % Petit verdot
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Capezzana, Ghiaie della Furba 2015 
Toscana, Italie / Toscana IGT /
Prix: 56,50 $ / Code : 00745232

Sans aucun doute, le « Ghiaie della Furba » de Capezzana est une des grandes réussites des vins toscans dans ce millésime. Un vin hyper coloré au nez explosif, étoffé et complexe, démontrant une grande maturité de fruit. En bouche, c'est presque une bombe... de saveurs et de flaveurs. Une bouche donc, ample et juteuse, démontrant une longueur étonnante, nous proposant des saveurs de mûres, de bleuets, d'épices et de chocolat sur des tanins denses et doux. Pourvu d'un boisé noble, bien intégré et épicé, c'est un vin qui deviendra une des grandes vedettes de la Toscane. Une belle révélation certes, mais encore plus pour ceux ou celles qui sauront l'attendre et le conserver quelques années en cave. Excellent!

Servir à 18 °C et passer en carafe une heure, cohabitera avec un jarret d'agneau confit, un carré d'agneau farci aux olives noires, ou encore avec un mignon de caribou en poivrade de groseilles.  
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépages: Cabernet sauvignon, Merlot, Syrah
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: - TA: g/L - Alcool: 14,5 %
 

Les Vins de Vienne, Les Barcillants 2017
Rhône, France / Cornas AOC /
Prix: 57,00 $ / Code: 00708438

On doit ce Cornas, aussi distinctif que racé, à un projet audacieux de quatre vignerons de talent; Yves Cuilleron, François Villard, Pierre Gaillard et Pierre-Jean Villa, qui ont décidé un jour de redonner ses lettres de noblesse à cette appellation presque oubliée, en fondant la maison « Les Vins de Vienne ». Une des cuvées produites par cette maison est ce savoureux Cornas, affublée du nom « Les Barcillants » qui signifie en patois local « vignerons forts et courageux ». C'est un vin sérieux et structuré, presque opaque, expressif et complexe, déployant des arômes de cerise noire, de cassis, de prune, de réglisse, d’épices, de torréfaction, de musc et de graphite. On remarque en bouche une étonnante minéralité, de la rondeur, de la profondeur, des tanins arrondis, un boisé justement dosé et des flaveurs d'une superbe persistance. Racé et magnifique!

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C. S'harmonisera savoureusement avec le boeuf Stroganov, la gigue de chevreuil, le magret de canard grillé, le gigot d'agneau, ou avec les filets de boeuf.  
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: 100 % Syrah
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Robert Mondavi, Oakville Cabernet-Sauvignon 2015  
Californie, États-Unis / Oakville-Napa Valley AVA /
Prix: 57,75 $ / Code: 00975482

Fondée en 1966, Robert Mondavi Winery fut la première «winery» d’importance construite dans la vallée de Napa, en Californie. Encore aujourd’hui, elle demeure le symbole de Napa Valley. L’une des particularités des vins de ce producteur est sans aucun doute, l’élégance. Et cela est évident dans cette cuvée où la puissance du Cabernet sauvignon reste évidente, mais contenue et bien maîtrisée. C’est un vin corsé et complexe, dans lequel on retrouve d’invitants arômes qui évoquent les baies sauvages et le cassis qui s’entrelacent harmonieusement à des notes de moka, de sous-bois, de tabac, de cèdre, de graphite, de réglisse noire et de poivre noir. En bouche, les tanins sont fermes et bien intégrés, alors que les flaveurs s’attardent longuement en bouche et qu’une acidité bien dosée apporte de la fraîcheur à l’ensemble. Très harmonieux.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice avec le carré d’agneau grillé, les cuisses de canard confites, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, le filet mignon, ou le navarin d’agneau.  
Apogée anticipé: 2019-2028
Cépages: 75% Cabernet-sauvignon, 12% Cabenret franc, 6% Malbec, 4% Petit Verdot, 3% Merlot
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,67 - TA: 6,4 g/L - Alcool: 14,5 %

Château Trianon 2015
Bordeaux, France / St-Émilion Grand Cru AOC /
Prix: 57,75 $ / Code: 14152574

Un superbe St-Émilion d’où émane un fruité somptueux empreint de la passion viticole de son propriétaire, Dominique Hébrard, dont la famille fut longtemps propriétaire de Cheval Blanc. Un homme fort sympathique et charismatique qui a investi énormément sur ce domaine de 10 ha qu’il exploite depuis le début des années 1990. Meilleur que jamais dans ce grand millésime, c’est un grand cru qu’il ne faut pas manquer. Un vin racé, doté d’une robe éblouissante rubis profond, qui n’a d’égale que l’élégance de son nez fruité et épicé. On est ici dans un univers de « haute couture » du vin. Tout est en velours, en dentelle et remarquablement assemblés. En bouche, le vin séduit autant par son amplitude, sa texture soyeuse et sa rondeur, que par sa longueur et son équilibre. Un grand charmeur qui soulignera avec brio les grandes occasions!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C, il sera le compagnon parfait pour accompagner le magret de canard, le filet de cerf de Boileau, ou le filet mignon avec une sauce aux petits fruits rouge.  
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépages: 80% Merlot, 10% Cabernet franc, 5% Cabernet sauvignon, 5% Carmenère
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Tenuta San Giorgio, Ugolforte 2013 
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino DOCG /
Prix: 58,50 $ / Code: 12393155

Même si le nom de ce grand Brunello di Montalcino est inspiré d’un personnage célèbre du XIIe siècle qui conduisait la révolte du peuple de Montalcino contre les oppresseurs de Sienne, pour moi ce vin inspire plutôt le respect et force l’admiration. Élaboré par la Tenuta San Giorgio, ce vin envoutant se distingue autant par sa complexité que par son élégance. Situé à Castelnuovo dell’Abate, dans la ville de Montalcino, Tenuta San Giorgio couvre une surface d’environ 46 hectares, dont 10 sont plantés de vignes, tandis que 12 autres hectares servent à la culture d’oliviers. C’est sur ce grand terroir que sont cultivées les vignes de sangiovese qui ont servi à faire ce vin exhalant des arômes de cerise, de prune, de menthe, d’épices douces et de tabac, rehaussés de notes empyreumatiques. Merveilleuse amplitude, superbe persistance et un équilibre impeccable.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Somptueux avec le lapin à la Toscane, le carré d’agneau grillé, les côtes de veau grillées, le filet mignon sauce au poivre, ou le magret de canard rôti.  
Apogée anticipé: 2019-2028
Cépage: 100% Sangiovse
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

Marqués de Riscal, Gran Reserva 2013
La Rioja, Espagne / Rioja DOCa /
Prix: 58,75 $ / Code: 11665729

Les « Gran Reserva » sont des vins espagnols tout à fait exceptionnels. Imaginez, il aura fallu près de trois ans d’élevage en fût de chêne, plus un vieillissement en bouteille de 3 ans avant que ce vin puisse être commercialisé et porter la mention « Gran Reserva ». Issu de raisins provenant de vignes âgées de plus de 30 ans, cette somptueuse cuvée produite par Marqués de Riscal s’avère enchanteresse avec son nez complexe et expressif, déployant des arômes de pruneau, de griottes, d’épices douces, de tabac, de café et de moka. Compact et profond, le vin offre des flaveurs persistantes, des tanins charnus, mais enveloppés, et une texture très agréablement veloutée conférant beaucoup de rondeur et d’amplitude à ce rouge espagnol totalement engageant. Le parcours gustatif s’achève sur une finale remarquable!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Parfait avec les côtelettes d’agneau grillées, le filet de boeuf grillé, la daube de boeuf provençale, le gigot d’agneau sur le gril, ou la tourtière de gibiers.  
Apogée anticipé: 2020-2028
Cépage: 85% Tempranillo, 15% Mazuelo, 10% Graciano
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: 3,64 - TA: 3,5 g/L - Alcool: 14%

Argiano 2014 
Toscane , Italie / Brunello-di-Montalcino DOCG /
Prix: 59,00 $ / Code: 10252658

Absolument magnifique! Dans ce bon millésime qu'a été 2014, le terroir et le fruit s'expriment à merveille dans ce superbe vin. Produit par le réputé domaine Argiano (situé tout près du village médiéval de Montalcino), il est la propriété de la comtesse Noemi Marone Cinzano, pour qui qualité et personnalité sont des priorités absolues. On peut dire que cela se goûte dans ce brunello-di-montalcino, richement aromatique, expressif, complexe, plein de caractère, qui porte l'empreinte de ce territoire reconnu pour être l'un des plus prestigieux dans le monde du vin. La bouche est ample, chaude, plutôt souple et étonnamment accessible pour un si jeune brunello. Les tanins sont très fins, le boisé bien intégré et la longue finale est dense et enveloppante. Du beau travail!

Servir à 17 °C et passer en carafe 90 minutes. Il fera merveille avec un osso buco, le magret de canard au poivre vert, un carré d'agneau ou encore, avec un filet de boeuf sauce balsamique.  
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: Sangiovese
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %
 

Château La Nerthe 2016
Côtes-du-Rhône, France / Chateauneuf-du-pape AOC /
Prix: 59,75 $ / Code: 00917732

Voilà l'un des seigneurs des Chateauneuf-du-pape, et un vin rouge sublime! Un vin complexe, profond et dense où puissance et velouté se joignent brillamment tout en nous dévoilant de beaux tanins enveloppés par une myriade de flaveurs délicates de violette, de fruits noirs, d'olives noires, d'épices, de romarin et de poivre qui s'étirent dans une longue finale impressionnante. C'est un grand vin! Que dire de plus si ce n'est qu'il y a peu d'occasions similaires dans une vie d'amateur pour comprendre la perfection d'un vin. Il faut y mettre le prix, mais une chose est sûre, vous ne regretterez pas de l'avoir dégusté.

Servir à 18 °C et passer en carafe 30 minutes. S'harmonisera avec les gibiers en sauce ou un carré d'agneau farci avec purée d'olives noires et romarin.   
Apogée anticipé: 2020-2029
Cépage: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %
 

Montes Alpha, Purple Angel 2016
Valle de Colchagua, Chili / Valle de Colchagua DO /
Prix: 59,75 $ / Code: 10692901

Impressionnant! Tout un exploit pour ce pionnier de la scène vinicole chilienne. En effet, Aureilo Montes, visionnaire et maître d'oeuvre de la maison Montes, s'était donné comme mission de faire la preuve qu'il pouvait produire un vin haut de gamme à partir du cépage carmenère. Après beaucoup de travail, de temps et de persévérance, il a produit ce remarquable et explosif « Purple Angel », une véritable bombe de fruits aux parfums de fruits rouges et noirs, pruneaux, fraises, cassis, mûres, rehaussés par des notes toastées, de café, de tabac blond, de poivre, de réglisse et de vanille. Un vin costaud, rond et complexe s'exprimant sur des flaveurs fruitées et matures, relevées par une belle acidité réglissée, relayée par des tanins mûrs. Du grand Montes!

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Il se mariera avec les viandes rouges en sauce relevées, le lapin au pruneau, le porc à la moutarde, le steak au poivre, ou avec le couscous aux merguez.   
Apogée anticipé: 2019-2026
Cépage: Carmenère
Sucre résiduel: 4,8 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

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     Vins blancs 

Bellavista, Alma Gran Cuvée Brut
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG /
Prix: 40,25 $ / Code: 00340505

Fondée en 1977 par Vittorio Moretti, la maison Bellavista se classe parmi les grands producteurs de vins effervescents du monde. Ces vins effervescents se comparent avantageusement à des champagnes 50 % plus chers qui sont fabriqués selon les mêmes méthodes. Situé en Lombardie, dans le nord de l’Italie, Bellavista est l’un des bijoux du monde viticole et a contribué fortement à la notoriété de l’appellation Franciacorta. Quant à cette cuvée « Alma », qui laisse s’échapper d’élégants chapelets de fines bulles formant une mousse relativement persistante, elle charme dès les premiers effluves. On y reconnait des arômes de poire, de pamplemousse, de pommes et de fleurs blanches, relevés de notes vanillées et de crème pâtissière. Superbe richesse en bouche qui est adéquatement équilibrée par l’acidité qui confère un profil aérien à cet excellent vin effervescent. Très bon achat!

Servir à 10 °C. Idéal avec les bouchées au saumon fumé, le melon et prosciutto, les canapés aux crevettes, le homard bouilli, les huîtres crues et agrumes, ou les pâtes au prosciutto et parmesan.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Chardonnay, 19% Pinot noir, 1% Pinot blanc
Sucre résiduel: 8 g/L – pH: 3,12 – TA: 6,2 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Château Fuissé, Tête de cru 2017
Bourgogne, France / Pouilly-Fuissé AOC /
Prix: 40,50 $ / Code: 11330101

Une très belle réussite que ce Pouilly-Fuissé aussi expressif que raffiné. Il faut dire que la production de ce vin n'a plus de secrets pour la famille Vincent qui est propriétaire de ce domaine depuis plus de 5 générations. Le Château de Fuissé s'étend sur une trentaine d'hectares répartis sur 5 appellations, dont 23 hectares sur l'appellation Pouilly-Fuissé d'où proviennent les raisins ayant servis à l'élaboration de ce vin gastronomique qui s'exprime sur des arômes d'agrumes, de fruits jaunes, de fleurs blanches et de miel, rehaussés de subtiles notes minérales. En bouche, le vin révèle une texture satinée et s'affirme avec beaucoup de prestance et d'élégance, égrainant des flaveurs aériennes et longilignes, alors que l'acidité discrète met en valeur un fruité fort agréable. Une véritable gourmandise!

Servir à 12 °C. Il s’accordera parfaitement avec le homard, la langouste, le foie gras cuit, les viandes blanches, le couscous, le tajine aux poissons, les crevettes en sauce aigre-douce, ou les sushis.  
Apogée anticipé: 2020-2024
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA:   g/L - Alcool: 13,5 %
 

Bouzeron, Aligoté A & P de Villaine 2017 
Côte chalonnaise, Bourgogne, France / Bouzeron AOC /
Prix: 40,75 $ / Code: 10218783

Découvrez la fraîche acidité et la texture satinée de cet étonnant aligoté. Vinifié par Aubert de Villaine, dont le nom est à jamais associé au Domaine de la Romanée-Conti dont il est co-gérant. Il applique en son domaine de Bouzeron la même rigueur qu’à la Romanée. Ce vin blanc typé, sec mais tendre, qui se distingue par une rondeur et une finesse caractéristiques qui provient des vignes situées sur les meilleurs coteaux de l’appellation. Or paille pâle, d'une pureté aromatique incroyable, ce Bouzeron est fidèle à son terroir en laissant s'exprimer la fine ménéralité du sol de Bouzeron. On appréciera ses qualités de fraîcheur et de fruit en le buvant jeune, puis avec le temps, il prend du gras, de l’ampleur et se gardera une dizaine d’années.

Servir à 12 °C. Servez-le en appéritif ou encore pour accompagner les rouleaus de printemps, la blanquette de veau au fromage de chèvre ou encore, avec des pâtes au saumon fumé.  
Apogée anticipé: 2020-2026
Cépage: Aligoté
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Ca'del Bosco, Cuvée Prestige, Brut 
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG /
Prix: 44,75 $ / Code: 11008024

Tellement savoureux! Ce Ca'del Bosco est un des secrets les mieux gardés en matière de vin mousseux. Car, à ce prix, un vin effervescent de cette qualité est relativement rare. Faut dire qu'avec la Champagne en France, la Franciacorta est assurément l'appellation où l'on trouve les meilleurs vins effervescents au monde. L'histoire de Ca'del Bosco débute dans le milieu des années 1960, dans une petite maison en bois de châtaignier située sur une colline connue localement comme « Ca 'del Bosc ». Aujourd'hui, cette petite maison est devenue un domaine d'avant-garde qui a mis au point et commercialisé en 2007 cette « Cuvée Prestige », résultat de trente ans de recherche. La mousse est abondante, le perlage fin et continu. Les parfums de pommes, de pêches, d'amandes et de vanille sont invitants. C'est un mousseux sec, consistant et structuré qui se distingue par son élégance et son raffinement.

Servir à 10 °C. Idéal à l'apéritif, ou pour escorter les hors-d'oeuvre, le thon, le saumon, le risotto aux fruits de mer, les pétoncles poêlés, ou les fromages à chair grasse.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay 75%, Pinot noir 15%, Pinot blanc 10%
Sucre résiduel: 7,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Vardon Kennett, Cuvée Esplendor 2013 
Penedès, Espagne / Extra-brut (VCPRD) /
Prix: 45,00 $ / Code: 13451100

Cela faisait déjà quelques années que j’entendais parler de ce projet de la famille Torrès de produire un vin effervescent espagnol de grande qualité, élaboré selon la méthode traditionnelle, en dehors de l’appellation Cava. C’est maintenant chose faite et c’est Mireia Torres Maczassek qui a relevé ce défi avec brio, car c’est un vin franchement étonnant. C’est par contre un peu étrange que le nom Torrès » ne soit pas sur la bouteille... Mais bon, ce qui importe c’est le contenu et ce dernier est absolument savoureux. Le résultat n’a rien à envier aux meilleurs champagnes de même niveau de prix et se démarque par sa vivacité et sa complexité. Une myriade de fines bulles émergent à la surface, remontant avec eux des arômes d’agrumes, de fruits blancs et de brioches, relevés d’une touche minérale et d’une fine amertume. Droit, long, élégant et harmonieux. Bravo!

Servir à 10 °C. Fantastique pour escorter les hors-d'oeuvre ou avec le gratin de coquilles Saint Jacques, le turbot poché, les huîtres gratinées, le tartare de saumon, ou les brochettes de pétoncles grillés.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 55% Pinot noir, 40% Chardonnay, 5% Xarel-lo
Sucre résiduel: < 4 g/L - pH: 3,0 - TA: 6,5 g/L - Alcool: 12 %
 

Champagne Sourdet-Diot, Cuvée de Réserve Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 46,00 $ / Code: 13033961

Offert sous la barre des 50 $, c’est l’occasion de vous offrir un excellent Champagne sans vous ruiner. Parfait pour toute occasion, ce Champagne brut, issu principalement de Pinot Meunier, est né au coeur du prestigieux terroir de la Vallée de la Marne et reflète très bien la typicité de son terroir. C’est dans les années 60 que les premières vignes ont été plantées par Raymond Sourdet. Au début, la récolte était vendue aux grandes maisons de champagne comme Veuve Cliquot, mais depuis 1980 Patrick et Nadine Sourdet ont décidé d’élaborer leur propre champagne à la propriété à partir de leurs raisins. Le résultat est concluant et ce Champagne à l’effervescence crémeuse séduit par la délicatesse de son nez aux arômes d’agrumes, de pommes, de viennoiseries, de beurre, de vanille et de fleurs blanches. Bouche gourmande de bonne amplitude. Excellent!

Servir à 10 °C. Excellent à l’apéritif ou pour accompagner les coquilles Saint-Jacques, le bagel au saumon fumé, les huîtres gratinées, le tartare de saumon, ou le risotto aux fruits de mer.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Pinot meunier, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12 %
 

Roederer Estate, Brut Rosé 
Californie, États-Unis / Anderson Valley AVA /
Prix: 46,75 $ / Code: 12998904

Le plus français des domaines californiens ! Niché au coeur de « Anderson Valley », dans le comté de Mendocino, Roederer Estate est la propriété californienne du champagne Louis Roederer. Fondé en 1981, le domaine se distingue par son équipe d’oenologues composée de vignerons de la propriété californienne, aussi bien que ceux du Champagne Louis Roederer, en France. Cette synergie assure aux vins de Roederer Estate, dont ce Brut Rosé, une vinification raffinée qui repose sur une tradition séculaire. On a droit ici à un mousseux rosé croquant, frais et riche, d’où émane une multitude d’élégantes bulles formant une mousse fine et persistante Le nez est invitant avec ses arômes de levures, de pommes, de fraises, de zestes d’orange, de miel et d’épices, rehaussés d’une touche amère fort agréable. Un excellent mousseux californien qui peut faire la barbe à plusieurs champagnes beaucoup plus chers!

Servir à 10 °C. Excellent avec les canapés de champignons sauce crème au fromage, le homard, le Tartare de saumon, le filet de saumon, les galettes de crabe, ou le plateau de fruits de mer.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 55% Pinot noir, 45% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Paul Goerg, Premier Cru Blanc de Blancs Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 47,25 $ / Code: 11766597

Si vous aimez la pureté, la finesse et la féminité des champagnes Blanc de Blancs, alors vous vous régalerez de ce Premier Cru de la Maison Paul Goerg. Cette maison champenoise située dans la célèbre Côte des Blancs, berceau des plus grands Chardonnays de la Champagne, compte sur un vignoble de 120 hectares qui lui fournit le Chardonnay nécessaire à l'élaboration de ses champagnes. Cette élégante cuvée « Blanc de Blancs » d'une robe jaune pâle dégage une mousse importante et persistante composée de millions de très fines bulles. C'est un champagne aérien, charmeur et délicat, qui excite nos cils olfactifs avec des arômes de poire, de pêche, de citron et de fleurs blanches. En bouche, le fruit et la fraîcheur dominent, alors que la texture s'avère d'une envoutante onctuosité conférant à ce champagne d'un formidable rapport prix plaisir, un raffinement certain.

Servir à 10 °C. Le nec plus ultra des apéritifs et un champagne tout indiqué pour escorter les huîtres, les poissons sauce mousseline, les coquillages ou le sashimi de poissons blancs.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: 3,12 - TA: 7,5 g/L - Alcool: 12,5%
 

Champagne Eric Taillet, Egali’T Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 47,50 $ / Code: Imp.Privée
Agence: Les Selections Lambert /  Pour commander: slambert@selectionslambert.com

C’est en 1995 qu’Éric Taillet, 4e génération de vigneron, prend la succession de son père à la direction du domaine familial. Au coeur d’un petit village viticole situé dans la vallée de la Marne, à Baslieux-sous-Châtillon, il travaille les vignes en culture raisonnée, sans engrais ni herbicide, dans le respect et en harmonie avec l’environnement. Cette cuvée « Egali’T » est un champagne plutôt aérien, habité d’une délicieuse légèreté, mais avec un volume intéressant. Les bulles sont fines et montent en jolis chapelets pour former une mousse fine et fugace. On y retrouve d’agréables arômes de melons, de poires, de pêches, d’amandes et de thé vert, entrelacés de notes florales et de brioches. Magnifique fraîcheur en bouche avec une pointe minérale. Un champagne tout en finesse qui est aussi facile à aimer qu’à boire.

Servir à 10 °C. Idéal à l’apéritif ou pour accompagner les feuilletés de champignons sauvages, le tartare de saumon, les huîtres gratinées, les galettes de crabe, le soufflé au fromage, ou le tataki de thon.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay, Pinot meunier, Pinot noir
Sucre résiduel: 8,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Ricci Curbastro, Franciacorta Satèn Brut 2014 
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG /
Prix: 47,75 $ / Code: 13335109

Reconnue dans le monde entier pour ses Franciacorta de grande qualité, la Maison Ricci Curbastro est située à Capriolo en Franciacorta, une petite région viticole en Lombardie, dans le nord de l’Italie. Elle nous propose ici la cuvée « Satèn Brut », un magnifique vin effervescent vinifié selon la méthode traditionnelle de Franciacorta avec une seconde fermentation en bouteille avec liqueur d’expédition (tout à fait comme en Champagne). Le « Satèn Brut » se distingue par un faible dosage et une pression dans la bouteille inférieure 5,0 atm, ce qui procure un perlage d’une extrême finesse. Tout à fait soyeux, presque crémeux, le vin dégage une mousse riche et soutenue. Beaucoup d’élégance au nez avec des arômes de fruits jaunes, suivis de notes légèrement florales, relevés d’une touche de beurre, d’amandes, de biscuits et de pain frais. Superbe fraîcheur en finale!

Servir à 10 °C. Merveilleux avec le filet de saumon sauce à la crème, les huîtres gratinées, la lasagne aux fruits de mer, les papillotes de tilapia au vin blanc, le homard, ou le bagel au saumon fumé.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Drappier, Carte D'Or Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 48,00 $ / Code: 00734699

La maison Drappier élabore des vins depuis 1808. Michel Drappier qui maintient la tradition familiale est passionné par son terroir et produit entre autres cette cuvée « Carte d’Or » qui est très réussie. Je dirais même que, dans cette gamme de prix, c’est l’un des champagnes qui, d’année en année, m’impressionne le plus. Un Champagne Brut qui exprime de façon particulièrement éloquente les arômes du Pinot Noir qui représente toujours au minimum 80 % de l’assemblage. Très bien structuré, puissant et complexe, ce savoureux Champagne aux bulles incisives et désaltérantes allie la finesse à la vinosité du pinot noir. Ses parfums floraux, puis d’abricot, de pêche, de poire, de fruits rouges et d’épices introduisent ce Champagne racé, droit et persistant qui démontre davantage de personnalité que bien des cuvées plus dispendieuses. Un Champagne gourmand qui a de la classe!

Servir à 11 °C. Il conviendra admirablement à la salade de fruits de mer, au gratin de coquilles Saint Jacques, au turbot poché sauce hollandaise, ou aux brochettes de volaille sauce au citron.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 90% Pinot Noir, 7% Chardonnay, 3% Pinot meunier
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Lallier, Grande Réserve Brut
Champagne, France / Champagne Grand Cru /
Prix: 48,50 $ / Code: 11374251

Assurément l’un des meilleurs rapports qualité-prix-plaisir en matière de Champagne. Non seulement est-il vendu autour des 50 $, mais c’est également le seul Grand Cru à figurer au répertoire général de la SAQ. Installée dans le berceau historique des Grands Champagnes, la maison Lallier produit des Champagnes remarquables provenant exclusivement des terroirs Grands Crus et Premiers Crus. Celui-ci, le « Grande Réserve » allie l’élégance à la complexité tout en dégageant d’invitants chapelets de bulles fines et persistantes. C’est un Champagne faiblement dosé, élégant, riche, mûr, rond et long en bouche, dans lequel on reconnaît des notes beurrées, briochées et minérales qui enrobent les arômes de pommes, de poires et de fleurs blanches. Un champagne d’un raffinement certain qui fait preuve d’équilibre et de vivacité. À acheter les yeux fermés! 

Servir à 10 °C. Un Champagne de tous les instants à servir dès l'apéritif, ou pour escorter les hors d'oeuvre, les pétoncles grillés, et pourquoi pas le dindon de Noël ou le foie gras de canard poêlé. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 65% Pinot noir, 35% Chardonnay
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Nicolas Feuillatte, Réserve Exclusive Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 49,00 $ / Code: 00578187

Créée en 1976 par Nicolas Feuillatte, cette marque de Champagne reste très dynamique et qualitative malgré le fait qu'elle ait été acquise, en 1986, par la première coopérative de Champagne regroupant plus de 5000 vignerons. Alors, si vous voulez mettre une note de charme dans votre quotidien vous apprécierez surement ce Champagne Brut qui laisse s'échapper de jolis chapelets de bulles fines et abondantes. Élaboré à partir d'un assemblage de Pinot Noir, pour la rondeur et la structure, de Pinot Meunier, pour le fruité, et de Chardonnay, pour l’élégance et la finesse, ce Brut « Réserve Exclusive » est vieilli en cave 3 ans minimum alors que la législation impose un vieillissement minimum de 15 mois. On y perçoit des arômes floraux mêlés de saveurs fruitées; poire, pomme, pêche, mais aussi d'amandes et de noisettes. Belle fraîcheur en bouche, de la souplesse et beaucoup d'élégance.

Servir à 8 °C. Excellent en apéritif, ainsi que pour escorter les ris de veau, les brochettes de pétoncles grillés, tartelettes chaudes de fromage de chèvre, ou les canapés de mousse de foie de volaille. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 40% Pinot noir, 40% Pinot meunier, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 7,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Jacquart, Mosaïque Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 49,75 $ / Code: 12034216

C’est en 1962, sous l’initiative d’une poignée de vignerons et de leur volonté de créer une nouvelle marque de Champagne, que commence l’histoire de la Maison Jacquart. Historiquement ancrée au coeur de Reims, cette cave fait partie depuis 1988 du Groupe Alliance, une puissante union de coopératives. On y produit d’excellents champagnes dont cette cuvée « Jacquart, Mosaïque Brut » dont les bulles aussi fines que nombreuses annoncent un Champagne frais et assez riche. Issue d’un assemblage de Pinot Noir, de Pinot Meunier et de Chardonnay, elle s’avère fort élégante et tout à fait réussie. Le nez déploie des arômes de poires, de citrons confits, de fleurs et de figues auxquels se mêlent de subtiles touches d’amandes et de pain grillé, assorties de notes pâtissières et vanillées. L’ensemble en bouche est frais, droit, ample et harmonieux. Jolie finale en longueur!

Servir à 10 °C. Un délice avec les crevettes grillées, le bagel au saumon fumé, la brochette au ris de veau, les huîtres gratinées, le homard, les langoustines grillées, ou avec les pâtes aux fruits de mer. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 45% Chardonnay, 35% Pinot noir, 20% Pinot meunier
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Henri Abelé, Champagne Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 49,75 $ / Code: 11469568

Fondée en 1757, la Maison Abelé est depuis 1985, propriété du groupe espagnol Freixenet. Elle possède deux kilomètres de caves creusés à même la craie en plein cœur de Reims. C’est sous ces voûtes centenaires, à l’abri de la lumière et des variations de température que parvient à maturité ce champagne « Brut » traditionnel, élaboré à partir des meilleurs crus de la Champagne. C’est un Champagne brut tout à fait classique, bien structuré, d’où émanent de fines bulles qui témoignent de l’effervescence festive du vin. Au nez, l’intensité est notable et les arômes de fruits jaunes, de pain grillé, de miel et de cannelle, côtoient de subtiles notes de rancio. La bouche est enveloppante, pleine et d’un bon volume, présentant des flaveurs d’une agréable longueur. Le parcours gustatif s’achève sur une finale chaleureuse et ample, qui signe cette cuvée élégante.

Servir à 12 °C. Un parfait compagnon à l’apéritif et pour escorter les canapés de mousse de foie de volaille sur pain brioché, les brochettes de pétoncles grillés, ou le plateau de fruits de mer.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 33% Chardonnay, 33% Pinot noir, 33% Pinot meunier
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Drappier, Brut Nature 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 50,75 $ / Code: 11127234

Fondée il y a près de deux siècles, cette vénérable maison champenoise est aujourd'hui habilement dirigée par Michel Drappier. La maison propose plusieurs Champagnes qui sont tous d'excellent rapport qualité-prix. Cette cuvée « Brut nature » n'a reçu aucun dosage et est issu uniquement du cépage Pinot noir. C'est donc un Champagne très sec, fort agréable, qui allie brillamment puissance et fraîcheur. Sa robe dorée, parcourue d'innombrables bulles, n'est qu'un prélude à un nez relativement puissant d'où émane des aromes de fruits rouges, de pêche blanche et de poire, qui se joignent à des notes de pain d'épices. L'attaque est fraîche et nette, alors que les arômes perçus au nez se prolongent dans un palais agréable, y faisant danser nos papilles sur une jolie longueur avant de s'estomper dans une finale tout en fraîcheur.

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l'apéritif, il s'acoquinera volontiers avec la tarte au saumon, les fruits de mer, les feuilletés sans matière grasse, les viandes grillées ou le chèvre frais.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 6,7 g/L - pH: , - TA: ,  g/L - Alcool: 12 %
 

Pierre Paillard, Champagne Brut, Grand Cru 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 51,25 $ / Code: 12284696

Assurément l’un des 3 meilleurs champagnes dégustés cette année dans cette gamme de prix. Les Champagnes Pierre Paillard c’est plus de 200 ans d’expérience sur 8 générations. Aujourd’hui, ce sont Benoît, Antoine et Quentin Paillard qui ont comme ambition de vinifier des champagnes alliant finesse, complexité et élégance. Ce voluptueux Champagne est issu de raisins cultivés sur l’un des terroirs Grand Cru les plus prestigieux de la Champagne : le terroir de Bouzy. Il se distingue par son équilibre et son assemblage qui allie la complexité et la vinosité du Pinot noir à la fraîcheur et à la minéralité du Chardonnay. Les bulles sont fines et aériennes. Belle intensité au nez avec des arômes de fruits jaunes, de pomme, de poire et d’agrumes, qui cèdent la place à des notes pâtissières de brioche, de pain grillé et d’amande grillées. Excellent!

Servir à 10 °C. Merveilleux en compagnie du homard Thermidor, du Tartare de saumon, le feuilleté aux morilles, les brochettes de pétoncles grillés, les huîtres chaudes, ou la mousse de foie de volaille.  
Apogée anticipé: Prêt à boire.
Cépages: 60% Pinot noir, 40% Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Canard-Duchêne, Cuvée Léonie, Brut  
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 52,25 $ / Code: 11154700

C'est dans le petit village de Ludes, situé sur la montagne de Reims, en Champagne, que Victor Canard et Léonie Duchêne ont fondé en 1868 la marque Canard-Duchêne. Propriété de la famille Thiénot depuis 2003, Canard-Duchêne reste encore aujourd'hui une entreprise familiale indépendante. Cette superbe cuvée Léonie est un Brut issu d'un assemblage où le Pinot noir domine avec la participation à parts égales du Pinot meunier et du Chardonnay. Belle effervescence avec des bulles fines, vives et aériennes, qui libèrent des arômes de poires, d'ananas et de pommes, qui laissent la place à des notes d'épices douces, de fruits secs et de pâte d'amandes. La bouche est ample, ronde et charnue avec une bonne restitution des parfums fruités. L'ensemble est bien structuré et animé par une agréable fraîcheur qui porte la cuvée jusque sur une finale persistante.

Servir à 10 °C. Un délice avec le homard, le soufflé au fromage, le filet de saumon sauce à la crème, le bagel au saumon fumé, les huîtres gratinées, le Tartare de saumon, ou les galettes de crabe.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 50% Pinot noir, 25% Chardonnay, 25 % Pinot meunier
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Devaux, Blanc de noirs  
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 52,25 $ / Code: 14202543

Fondée vers le milieu du 19e siècle par les frères Devaux, cette maison champenoise est maintenant dirigée avec brio par l'Union auboise des producteurs de vin de Champagne. Fabriquée entièrement à partir du Pinot noir, cette cuvée blanc de noirs se présente dans une belle robe dorée et laisse échapper de beaux chapelets de bulles. Le nez est relativement expressif, déployant des arômes, de pommes, de poires, de miel, de fruits secs et de pain grillé. Facile à boire et à aimer, ce champagne fruité, tout en rondeur, offre une intéressante vinosité et beaucoup de fraîcheur. Fougueux et charpenté, il présente une texture veloutée et son effervescence titille efficacement les papilles. L'équilibre est adéquat, les flaveurs demeurent sur une longueur appréciable alors que l'ensemble s'avère relativement harmonieux. Le parcours gustatif s'achève sur une finale assez persistante.

Servir à 10 °C. Il fera fureur à l'apéritif et s'harmonisera avec la volaille sauce à la crème et aux champignons, le tartare de thon, le foie gras de canard poêlé, ou pourquoi pas avec le dindon de Noël. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Hugel, Riesling Jubilée 2008
Alsace, France / Alsace AOC /                                          Exclusivité SAQ Signature
Prix: 53,00 $ / Code: 11043145

Un riesling jubilatoire issu du coeur du Schoenenbourg, planté presque exclusivement en Riesling depuis des siècles, qui s’avère une grande interprétation de ce terroir historique de Riquewihr. Signé Hugel, ce grand Riesling dévoile actuellement toute sa complexité et sa profondeur. Il faut dire que les Hugel, avec une production de plus de 110 000 caisses par an, dont 90 % sont exportés dans plus d’une centaine de pays à travers le monde, savent y faire sur ce grand terroir reconnu depuis le XVIIe siècle. Il s’agit d’un vin de haute gastronomie, racé et suave, d’une grande minéralité, qui s’exprime sur des arômes d’abricot et de pêche avec des notes minérales (terpène et notes graphites), relevés de parfums d’agrumes avec des nuances exotiques sur les fruits de la passion. Finale à la fois minérale, savoureuse et persistante.

Servir à 10 °C. Un délice en compagnie des crustacés, des fruits de mer, des poissons fumés, des volailles rôties ou à la crème, des poissons en sauces, ou avec un carré de veau aux champignons.  
Apogée anticipé: 2014-2020
Cépage: 100% Riesling
Sucre résiduel: 8,2 g/L - pH: 3,03 - TA: 8,04 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Champagne Charles Collin, Cuvée Charles, Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 54,75 $ / Code: 13212109

Dans cette gamme de prix, cette « Cuvée Charles Brut » s’avère une très belle découverte. Au coeur du vignoble A.O.C. Champagne, implantée sur le territoire de la Côte des Bars depuis 1952, la maison Charles Collin est une coopérative dont les vignes sont réparties sur près de 330 hectares. La cuvée Charles Brut est un champagne très élégant, développant des bulles fines et persistantes. Très charmeur au nez, on y retrouve des arômes de pêches, d’abricots et de citron, rehaussés de discrètes notes florales. À l’aération, il développe des notes de beurre frais et de pain grillé, accompagnées de fragrances de miel. Une bouche bien construite avec une attaque ample, ronde et charnue, qui se distingue par une matière fine et enrobée d’une agréable vivacité. L’ensemble est harmonieux, d’un bon équilibre, nous laissant sur une finale aux parfums d’agrumes confits.

Servir à 10 °C. Parfait à l’apéritif et pour accompagner les galettes de crabe, le risotto aux fruits de mer, le bagel au saumon fumé, les brochettes de pétoncles grillés, ou le plateau de fruits de mer. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Chardonnay, 20% Pinot noir
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: 3,06 - TA: 6,80 g/L - Alcool: 12 %
 

Champagne de Venoge, Cordon Bleu Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 54,75 $ / Code: 13449026

Située à Épernay, la Maison de Venoge fut fondée en 1837 par Henri-Marc de Venoge. Originaire du canton de Vaud, en Suisse, il a nommé cette gamme de champagnes « Cordon Bleu », car c’est le symbole de la Venoge, une rivière qui se jette dans le lac Léman et qui a donné son nom à la famille de Venoge. La première apparition du Cordon Bleu sur une étiquette de Venoge date de 1851. Depuis 1998, cette grande maison champenoise appartient au groupe Lanson-BCC. Quant à cette délicieuse cuvée Brut, elle est issue d’un assemblage de pinot noir, de pinot meunier et de chardonnay. La robe dorée, animée de fines bulles, est un prélude au nez invitant et aromatique, évoquant les abricots, les pêches, les citrons et les fleurs blanches, progressant vers des notes briochées et beurrées. Fraîche et tonique, la bouche suit avec une grande finesse et une délicieuse persistance.

Servir à 10 °C. Un délice à l’apéritif ou sur des entrées froides, des noix de Saint-Jacques poêlées, des huitres, du homard, des ris de veau, sur de la cuisine orientale, ou sur des desserts aux fruits secs. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 50% Pinot noir, 25% Pinot meunier, 25% Chardonnay
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Mater & Filii, Cuvée Blanc de Blancs 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix approx: 55,00 $ / Code: IP

Sur la commune de Dormans, dans la vallée de la Marne, Jérôme Dhuicq a repris l’exploitation familiale et étonne déjà avec la gourmandise et la précision de ses champagnes. J’ai particulièrement apprécié l’élégance et la finesse de ce Blanc de blancs tout à fait séduisant. Sa robe or pâle éclatante avec quelques nuances argentées n’est qu’un prélude à la découverte de ses chapelets de fines bulles qui montent à la surface du vin formant une jolie mousse relativement fugace. Les arômes sont nets et bien typés. On y retrouve des fragrances de pommes, de poires et de citrons, entrelacés de notes florales et de mie de pain avec une jolie touche minérale. Bouche à l’attaque franche et dynamique dans laquelle on retrouve le caractère du Chardonnay. Aérien et empreint d’une fraîcheur de tous les instants, il s’agit d’un excellent achat en matière de Blanc de blancs.

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou pour escorter les huîtres gratinées, le homard au champagne, les pâtes aux fruits de mer, le Tartare de saumon, le soufflé au fromage, ou les coquilles Saint-Jacques.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 7,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Domaine Saget La Perrière, Mégalithe 2016
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC /
Prix: 55,00 $ / Code: 14142253

Appartenant au groupe Saget depuis 1996, le domaine de la Perrière possède plusieurs domaines liguriens couvrant plus de 350 hectares. La cuverie et le chai sont installés dans une grotte vieille de 200 millions d’années qui offre des conditions optimales pour l’élevage des vins. Sous l’impulsion de Jean-Louis Saget et de son équipe, les vins du domaine n’ont jamais été aussi réussis comme en témoigne cette cuvée « Mégalithe » qui sublime le sauvignon blanc. Véritable vin de gastronomie, ce Sancerre puissant, bâti pour la garde, s’exprime en dévoilant des arômes d’agrumes, de fruits confits, de fleurs et d’herbes aromatiques, relevés de notes minérales, de vanille et d’une touche de miel. En bouche, le vin est d’une grande complexité, à la fois surprenant et atypique. Structuré, corsé, riche et profond, mais non dénué de finesse, ce vin est d’une plénitude étonnante.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 12 °C. Il escortera avec brio les langoustes, le homard à la vanille, les poissons à la sauce safran, le foie gras poêlé, le caviar, ou le pavé de saumon à l’orange.
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Delamotte, Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 55,50 $ / Code: 10839660

Si l'on veut se procurer un Champagne de qualité autour de 55 $, c'est probablement l'un des meilleurs Champagnes à se procurer. La maison Delamotte, fondée en 1760, se classe 5e au rang des maisons de champagnes par ordre d’ancienneté et est la maison soeur du mythique Champagne Salon, et est depuis 1989 la propriété de Laurent-Perrier. Le Brut de Delamotte est un Champagne de tous les instants, aérien, vaporeux, équilibré et élégant. Paré d’un beau jaune doré clair, le nez se distingue par sa grande pureté et ses arômes d’agrumes, de fruits jaunes, de fleurs blanches et de zestes de citron. Sa fraîcheur est mise en évidence par la délicatesse de sa mousse. Subtil en bouche, élancé et tout en finesse, sa texture suave et sa rondeur, autant que sa souplesse et sa finale nette et fruitée, sont autant de raisons pour se le procurer et pétiller de bonheur.

Servir à 10 °C. Imbattable à l'apéritif, il s'harmonisera avec bonheur au foie gras de canard, aux crevettes tempura, aux tartelettes chaudes de fromage de chèvre, ou à la salade de homard.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 50% Chardonnay, 30% Pinot noir et 20% Pinot meunier
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5%
 

Taittinger, Brut Réserve
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 56,25 $ / Code: 10968752

L’histoire de cette grande maison de champagne remonte au début des années 1910, mais a bien failli sortir de la famille Taittinger en 2005 lorsqu’elle a été vendue. Heureusement, dès 2006, Pierre-Emmanuel Taittinger a réussi à racheter l’entreprise familiale qu’il dirige maintenant avec sa fille Vitalie et son fils Clovis. Malgré tout, la constance de la qualité est l’une des caractéristiques des champagnes Taittinger et ce Brut Réserve le démontre bien. Pour produire cette cuvée, 35 crus différents ont été mis à contribution. Le résultat est un Brut expressif d’une délicieuse complexité empreint de finesse et d’une élégance certaine. On y retrouve des arômes de pommes, de poires, de citrons, de miel, de brioches et de fleurs blanches. Vivifiante fraîcheur en bouche. Idéal lors des grandes occasions, l’ensemble est festif, savoureux et harmonieux.

Servir à 8 °C. Un délice avec le Tartare de saumon, le soufflé au fromage, les verrines de saumon fumé, les huîtres gratinées, le homard Thermidor, le filet de saumon, ou avec les galettes de crabe.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 40% Chardonnay, 35% Pinot noir, 25% Pinot meunier
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Champagne Eric Taillet, Exclusiv’T, Extra Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 57,00 $ / Code: Imp.Privée /
Agence: Les Selections Lambert /  Pour commander: slambert@selectionslambert.com

Fondée en 1961, nichée au coeur d’un petit village viticole situé dans la vallée de la Marne, à Baslieux-sous-Châtillon, la Maison Taillet élabore une très belle gamme de Champagnes qui privilégie le Pinot meunier. Selon Éric Taillet, qui dirige ce domaine familial depuis 1995; « Le meunier a toujours été considéré comme le cépage pauvre de la Champagne, mais il est le plus innovant ». Pas étonnant donc qu’il ait choisi de donner l’exclusivité au Pinot meunier dans cette délicieuse cuvée « Exclusiv’T ». La robe, couleur or, scintille de fines bulles formant de discrets chapelets. Au nez, le vin se distingue avec ses arômes de pommes, de poires et d’agrumes, sublimés de notes crémeuses. Superbe présence en bouche avec de la rondeur, de l’amplitude, de la longueur, de la minéralité et une agréable fraîcheur. Bref, un champagne aussi raffiné qu’élégant !

Servir à 10 °C. Délicieux avec les canapés d’esturgeon fumé, le tartare de saumon, les huîtres gratinées, les galettes de crabe, le soufflé au fromage, le caviar, les sushis, ou avec les langoustines.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Pinot Meunier
Sucre résiduel: 4,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Champagne Henriot, Brut Souverain 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 57,50 $ / Code: 13828931

Reconnue pour son savoir-faire et sa maîtrise du Chardonnay, la maison Henriot, fondée en 1808 par Apolline Henriot, figure aujourd’hui parmi les plus prestigieuses maisons de Champagne. Le maitre de chai, Laurent Fresnet, assemble ici le Chardonnay avec une part presque égale de Pinot noir afin de produire cette excellente cuvée « Souverain ». Un champagne Brut qui se distingue par son style frais, précis et floral. L’effervescence est presque crémeuse alors que de fines bulles se détachent du verre pour former un cortège de bulles délicates. Au nez, on reconnait les arômes d’agrumes, de pommes, de pêches, d’amandes et de fleurs, enrichis de notes de brioches et de pain grillé. Un champagne vif, équilibré et harmonieux, dont les saveurs nettes et persistantes conduisent à une finale aussi rafraîchissante qu’élégante.

Servir à 10 °C. Délicieux avec le bagel au saumon fumé, les huîtres gratinées, le tartare de saumon, les noix de St-Jacques poêlées, le tataki de thon, ou avec le filet de saumon sauce à la crème.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 50% Chardonnay, 45% Pinot noir, 5% Pinot meunier
Sucre résiduel: 9,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Champagne Pascal Doquet, Horizon Blanc de Blancs
Champagne, France / Champagne AOC /                                                    agrobiologique
Prix: 57,50 $ / Code: 11528046

Il est vraiment excellent ce champagne bio! Il est produit par Pascal Doquet qui était depuis 1982 responsable de la conduite de la vigne et de l’élaboration des cuvées au domaine familial. Aujourd’hui, totalement indépendant depuis le rachat des parts de la société familiale en 2004, il privilégie les méthodes culturales les plus saines, respectueuses du terroir et du consommateur. Il élabore ainsi une gamme de champagnes vineux et proches du terroir, dont ce savoureux Blanc de Blancs qui figure certainement parmi les plus précis de la Côte des Blancs. Faiblement dosé et très expressif, il dévoile des arômes de pommes, de poires, de citrons, de pain grillé et de noisettes, entrelacés de notes florales et minérales. L’attaque, franche et charnue, restitue les parfums fruités et floraux du nez. Superbe tension en bouche qui porte le vin jusque sur une belle finale crayeuse. Bravo!

Servir à 10 °C. Superbe en apéritif ou pour accompagner le Tartare de saumon, les pâtes aux champignons sauvages, le soufflé au fromage, le tataki de thon, ou le filet de saumon sauce à la crème.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 3,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Mater & Filii, Cuvée Crescendo 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix approx: 58,00 $ / Code: IP

Dernière née des Maisons de Champagne, Mater & Filii propose des champagnes fignolés avec soin. Ils sont produits en quantité presque confidentielle par Jérôme Dhuicq qui a hérité de sa mère 2,5 ha de vignes en Champagne. Ces champagnes remarquables sont disponibles en Europe et bientôt au Québec. Dès qu’ils seront commercialisés sur notre marché, nous vous alerterons. Tous les Champagnes de Mater & Filii sont faiblement dosés (7 grammes), dont cette éclatante cuvée Crescendo. Un Champagne Brut, issu d’un rare assemblage de Chardonnay et de Pinot Meunier, qui se distingue avec sa robe or ornée de chapelets de fines bulles. La mousse est légère et le nez dévoile des aromes d’agrumes, de pommes et de poires, ennoblis de notes de viennoiseries. Agréable vinosité en bouche avec une belle onctuosité et des saveurs nettes d’une superbe persistance. Complexe et élégant!

Servir à 10 °C. Un régal avec les écrevisses, le homard, le plateau de fruits de mer, le bagel au saumon fumé, le Tartare de saumon, les langoustes grillées, ou les bouchées de melon et prosciutto.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 50% Chardonnay, 50% Pinot Meunier
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Piper-Heidsieck, Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 58,50 $ / Code: 00462432

Depuis 1988, Piper-Heidsieck est la propriété du Groupe Rémy-Cointreau. Il semble que cette acquisition fut une bonne chose pour cette maison deux fois centenaire, car il me semble que ses Champagnes sont meilleurs que jamais. Cette cuvée « Brut », grand classique de la gamme Piper, dominée par le Pinot noir, auquel s'unissent le Pinot Meunier et le Chardonnay, est le champagne qui représente le plus fidèlement le style de la Maison Piper-Heidsieck. C'est un champagne structuré et fruité, d'une bonne vinosité, qui produit des bulles fines et persistantes qui servent d'ascenseur aromatique transportant des arômes de pommes, de poires, d'aubépine, puis de pain grillé et de noix. Belle attaque tout en fraîcheur, de l'amplitude et de l'équilibre caractérisent la bouche de ce champagne qui s'achève sur une belle finale persistante.

Servir à 10 °C. Un excellent choix à l'apéritif ou pour se joindre aux hors d'oeuvre, aux canapés de mousse de foie de volaille, aux fruits de mer, aux pétoncles grillés, ou au risotto aux langoustines.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 55% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier et 15% Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Champagne Nathalie Falmet Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 59,75 $ / Code: 11797377

Suite à des études de chimie à Paris XI et un diplôme d’œnologue en 1993, Nathalie Falmet reprend l’exploitation familiale et devient l’une des rares femmes, en Champagne, à exercer simultanément les métiers de vigneronne et d’oenologue. Exploitant un peu plus de 3 hectares sur la Cote des Bar, à ROUVRES LES VIGNES, Nathalie Falmet a vu ses champagnes attirés rapidement l’attention grâce à leur grande pureté et leur intensité remarquable. Cette cuvée Brut par exemple, éclatante dans sa robe jaune dorée animée d’une multitude de bulles fines et régulières, se distingue par sa complexité, déployant des arômes de poire, d’agrumes et de pêche, rehaussés de notes minérales et de noisettes. Beaucoup de volume en bouche, de la puissance aussi, mais non dénué de la délicatesse et surtout marqué par une belle vinosité et un dosage admirablement maîtrisé.

Servir à 10 °C. Sublime avec les crevettes tempura, les tartelettes chaudes de fromage de chèvre, les canapés de crevettes, les huîtres, le foie gras de canard, ou les brochettes de pétoncles grillés.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12 %
 

Roederer Estate, Brut Rosé 
Californie, États-Unis / Anderson Valley AVA /
Prix: 46,75 $ / Code: 12998904

Le plus français des domaines californiens ! Niché au coeur de « Anderson Valley », dans le comté de Mendocino, Roederer Estate est la propriété californienne du champagne Louis Roederer. Fondé en 1981, le domaine se distingue par son équipe d’oenologues composée de vignerons de la propriété californienne, aussi bien que ceux du Champagne Louis Roederer, en France. Cette synergie assure aux vins de Roederer Estate, dont ce Brut Rosé, une vinification raffinée qui repose sur une tradition séculaire. On a droit ici à un mousseux rosé croquant, frais et riche, d’où émane une multitude d’élégantes bulles formant une mousse fine et persistante Le nez est invitant avec ses arômes de levures, de pommes, de fraises, de zestes d’orange, de miel et d’épices, rehaussés d’une touche amère fort agréable. Un excellent mousseux californien qui peut faire la barbe à plusieurs champagnes beaucoup plus chers!

Servir à 10 °C. Excellent avec les canapés de champignons sauce crème au fromage, le homard, le Tartare de saumon, le filet de saumon, les galettes de crabe, ou le plateau de fruits de mer.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 55% Pinot noir, 45% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Champagne Lallier, Grand Rosé Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 49,75 $ / Code: 12560881

La maison Lallier est née en 1906, mais c’est en 1996 que René-James Lallier, petit-fils du fondateur, donne une réelle impulsion à l’entreprise. Il cède la marque en 2004 à Francis Tribaut qui en assure maintenant la destinée. Ce qui caractérise les champagnes Lallier, outre leur excellent rapport qualité-prix, c’est surtout leur finesse et leur équilibre. Et c’est ce qu’on retrouve dans ce champagne rosé à la personnalité bien affirmée. L’effervescence exubérante est un prélude au nez séduisant qui déploie des arômes d’une grande pureté évoquant les fraises, les framboises, les cerises et les agrumes, relevés de subtiles notes grillées. Belle amplitude et grande précision en bouche avec une superbe vivacité qui laisse une délicieuse impression de fraicheur. Bref, un excellent Champagne rosé, à la texture presque crémeuse, tout à fait gourmand et généreux.

Servir à 8 °C. Idéal à l’apéritif, ou pour escorter le homard bouilli, le bagel au saumon fumé, le risotto aux fruits de mer, le tartare de saumon, le filet de saumon grillé, ou les pâtes aux fruits de mer. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Champagne Forget Brimont, Brut Rosé 
Champagne, France / Champagne Premier Cru AOC /
Prix: 53,25 $ / Code: 10845883

Fondée en 1978 par Michel Forget, la maison Champagne Forget-Brimont est située à Ludes, dans la Montagne de Reims. Elle exploite 18 hectares de vignes et élabore des cuvées Grand Cru et Premier Cru comme c’est le cas pour cet excellent « Brut rosé Premier Cru ». Avec comme toile de fond une robe rose saumon, les bulles fines et persistantes créent une effervescence aussi vive que festive. Agréable fraîcheur au nez. On y retrouve une trame aromatique évoquant les mûres, les framboises, les mandarines, les groseilles et les fraises des bois, ponctués de notes minérales. La bouche reste dans l’esprit du nez avec une attaque ronde, fraîche et charnue, tout en restituant les parfums friands du nez. Un champagne rosé harmonieux, équilibré et accessible, empreint d’une belle fraîcheur qui lui évite toute lourdeur. Un très bon achat!

Servir à 10 °C. Un très bon choix à l’apéritif ou pour accompagner le Tartare de saumon, les galettes de crabe, les pâtes aux fruits de mer, le homard Thermidor, le filet de saumon, ou les crevettes grillées. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 40% Pinot noir, 40% Pinot meunier, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 10,0 g/L - pH: , - TA: 4,1 g/L - Alcool: 12 %
 

Nicolas Feuillatte, Champagne Rosé Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 54,50 $ / Code: 10515825

Regroupant plus de 5000 vignerons, la première coopérative de Champagne a acquis en 1986 cette marque de Champagne qui fut fondée en 1976 par Nicolas Feuillatte. Depuis, la marque Nicolas Feuillatte a su garder son style, sa vitalité et continue de proposer d'excellents Champagnes, dont cette cuvée « Rosé Brut ». Un Champagne on ne peu plus festif qui brille dans sa robe d'un beau rose saumon cuivré sur laquelle se dessine des cordons de fines bulles qui se rejoignent pour former une mousse aussi invitante qu'élégante. Au nez, on perçoit d'agréables odeurs de framboises, de petites fraises, de groseilles et de mûres qui semblent nous inviter à tremper nos lèvres dans le verre. La bouche est raffinée et fruitée, démontrant à la fois de l'équilibre, de la délicatesse, et de la vivacité. Un Champagne rosé séduisant qui combine à merveille la puissance du Pinot Noir à la souplesse du Pinot Meunier.

Servir à 8 °C. Conviens tout à fait au tartare de truite saumonée, à la couronne de crevettes, au mignon de porc sauce aigre douce aux agrumes, aux fruits de mer, ou au fromage de chèvre frais. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier, 10% Chardonnay
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12 %
 

Champagne Drappier, Brut Nature Rosé 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 56,50 $ / Code: 13842119

On retrouve toute l'élégance champenoise dans ce Brut Nature Rosé de la maison Drappier. L'histoire de cette Maison, dont les caves voûtées datent du XII° siècle, est intimement liée à son cépage de prédilection dont est issu ce vin rosé effervescent, le Pinot noir. Chez Drappier, les traditions et le savoir faire se transmettent de génération en génération et ce sera bientôt au tour de la huitième génération de la famille de prendre la relève. Elle succédera ainsi à André Drappier actuellement à la tête de l'entreprise qui nous propose ici un rosé de saignée, sans dosage, fermenté à basse température et sans filtration. Le vin laisse échapper des arômes de griottes, de fraises, de framboises, d'agrumes et de pétales de roses, relevés de notes minérales et poivrées. Frais, vibrant et d'une grande finesse en bouche, ce Champagne rosé est d'un charme fou.

Servir à 8 °C. Un excellent choix à l'apéritif ou pour accompagner les sushis, les coquilles Saint Jacques, le carpaccio de saumon, le homard, la lasagne aux fruits de mer, ou le Tartare de saumon.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Champagne H. Blin Rosé 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 56,75 $ / Code: 13369093

Un excellent champagne rosé qui est en fait une cuvée de récoltant-coopérateur. Dirigé depuis 2009 par le petit-fils de Henri Blin, fondateur de la Coopérative en 1947, Simon Blin est issu d’une longue lignée de vignerons. Installé sur le terroir de Vincelles, un petit village situé sur la Route Touristique du Champagne dans la vallée de la Marne près de Dormans, au coeur d’un triangle Reims/Épernay/Château-Thierry, ce producteur compte 120 vignerons adhérents couvrant 123 hectares. La grande caractéristique de ce champagne est l’encépagement dominé par le pinot meunier, depuis toujours à l’honneur à Vincelles. Il en résulte un champagne rosé vineux, bien structuré, avec de la rondeur et une certaine amplitude, sans pour autant négliger la fraîcheur. On y retrouve des arômes de fraises des bois, de groseilles, de framboises, de fruits tropicaux, relevés de notes briochées et minérales. Belle finale!

Servir à 8 °C. Délicieux avec la salade de fruits, le sorbet aux fraises, les mets exotiques aux accents épicés, le homard Thermidor, les galettes de crabe, le tataki de thon, ou le risotto aux fruits de mer.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 77% Pinot meunier, 19% Chardonnay, 4% Pinot noir
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Warre's Otima tawny 20 ans
Haut-Douro, Portugal / Porto 
Prix: 41,25 $ (500 ml) / Code: 10667360

Warre's, fondée en 1670, a été la première maison exportatrice de Porto à avoir vu le jour. Cette grande maison est depuis 1905 sous la gouverne de la famille Symington. La qualité des Portos produits est remarquable et la maison ne cesse d'innover. Notamment, avec cette nouvelle gamme « Otima » dont les bouteilles de 500 ml aux lignes épurées se font remarquer autant que leur contenue. Ce Porto Tawny 20 ans est tout simplement irrésistible et savoureux. Le style est plus jeune et accessible tout en respectant la typicité du produit. Sa superbe robe fauve translucide n'a d'égale que le charme opéré par ses arômes de noix, de cannelle, de café et de caramel. La bouche est empreinte de délicatesse, de richesse, de rondeur et on ne peut résister au plaisir qu'apportent ces saveurs qui tapissent le palais. Une sapidité extraordinaire!

Servir à 14 °C. C'est un excellent compagnon des desserts légers, des crèmes brulées, du parfait à l'érable, du canard aux figues, du foie gras de canard ou de fromages un peu forts au goût de noisette.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Touriga Nacional,
Sucre résiduel: 110 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 20 %

Cabral, Tawny 20 Ans 
Haut-Douro, Portugal / Porto DOC /
Prix: 53,25 $ / Code: 10682623

La maison Cabral nous propose ici un excellent Porto Tawny 20 ans. Rappelons que les Portos Tawny sont des portos de type oxydatif qui doivent leur profonde couleur fauve - tawny en anglais - à plusieurs années d’aération lente en fûts de chêne. Ce Tawny 20 ans est le fruit d’un assemblage de différents millésimes dont la moyenne d’âge est de 20 ans. La robe du vin, de couleur fauve, s’avère limpide et brillante. Tout à fait typique des Tawnys 20 ans, ce porto charme à coups sûrs avec ses arômes de fruits cuits, de raisins de Corinthe, de dates, de noisettes et d’épices, enrobés de notes de vanille et de caramel. Riche et moelleux en bouche, le vin se distingue par sa rondeur, son onctuosité, sa complexité et par la grande persistance des saveurs. L’ensemble a beaucoup de caractère et est fort bien équilibré. Un très bon achat!

Servir à 14 °C. Excellent avec la crème brulée, le crumble aux pommes, la mousse au chocolat, la tarte aux noix de pécan, la tarte au chocolat et caramel salé, ou avec le gâteau aux amandes.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Cao.
Sucre résiduel: 130 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 20 %
 

Mas Amiel, Prestige 15 ans d'âge
Languedoc-Roussillon, France / Maury AOC 
Prix: 53,50 $ / Code: 00884312

Ce type de grands vins doux naturels, dits oxydatifs, a fait la réputation du Mas Amiel. Après avoir passé les premiers mois de sa vie en cuve où il subit un mutage sur grains suivi d’une période de macération de dix à trente jours, le vin est soutiré dans des bonbonnes de verre qui sont placées à l'extérieur et y resteront pendant 1 an. C'est ainsi que cette cuvée « Prestige 15 ans d'âge » a été soumise aux ultraviolets et aux chocs thermiques, passant de la canicule à l’extrême fraîcheur et de la lumière du soleil à celle de la lune. À cette étape, les notes de rancio se développent et le vin prend des reflets tuilés teintés d acajou. Puis, après avoir été transféré dans des foudres de chêne, le vin, tel un précieux trésor, s'est affiné pendant 14 ans, développant d'envoutants arômes de fruits cuits, de figues, de tabac doux, de moka, de réglisse et d’orange confite. Velouté et opulent en bouche, il est si bon que les mots me manquent!

Servir à 15 °C. Leur capacité à susciter l'émotion les destine à des moments privilégiés : une conversation entre véritables amis ou, plus égoïstement, à un peu de temps pour soi, moment de pur ravissement.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 90% Grenache noir, 5% Maccabeu, 5% Carignan
Sucre résiduel: 110 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 16 %

Offley Boa Vista vintage 1999 
Haut-Douro, Portugal / Porto vintage /
Prix: 55,25 $ / Code: 10236121

Il lui a fallu plus de 20 ans de vieillissement pour en arriver là, mais il a suffi que de quelques minutes pour se rendre compte de l'excellence de ce vintage 99. Parfaitement à point, c'est l'occasion idéale pour apprécier ce qu'est un Porto vintage arrivé à son apogée. Un porto qui s'impose par sa classe et son équilibre. Ce 1999 a très bien évolué au cours des dernières années et sa texture soyeuse s'est transformée en un pur bonheur velouté tandis qu'il fait toujours preuve d'une belle fraîcheur. Complexe, riche et opulent, il charme et envoûte avec ces arômes de bleuets, de cassis, de chocolat noir, de fumée et de réglisse. Il en reste peu et il est au sommet de sa forme, alors n'hésitez pas à vous payer ce plaisir!

Servir à 16 °C. Il sera tout à fait approprié avec un carré de cerf aux bleuets, la côte de veau au fromage bleu, le gâteau ou la tarte au chocolat, ainsi qu'avec les fromages bleus comme le stilton.  
Apogée anticipé: 2010 - 2020
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca
Sucre résiduel: 110 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 20 %
 

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