

Vins rouges
/
Vins blancs /
Vins rosés /
Vins
liquoreux et vins fortifiés (Porto, madère, vin de
glace, etc.)
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Vins rouges |
 Zuccardi,
Concreto Malbec 2019
Mendoza, Argentine / Paraje Altamira IG /
Prix:
40,00 $
/ Code:
13988775
Un Malbec imposant, structuré et sans
maquillage. Zuccardi Wines a été fondée par
Alberto « Tito » Zuccardi en 1963. Aujourd’hui,
Sebastián Zuccardi, troisième génération de la
famille, se retrouve à la tête de l’entreprise
familiale depuis 2002. La Bodega Zuccardi
possède plusieurs vignobles qui s’étendent sur
plus de 800 hectares, dont celui de Paraje
Altamira d’où provient le Malbec utilisé pour la
production de cette cuvée « Concreto ». Ce vin
monumental est fermenté et vieilli dans des
cuves béton, d’où le nom « Concreto ». C’est un
malbec concentré et intense qui présente des
arômes de prunes, de mûres, de fraises, de
cerises et de violettes, entrelacés de notes
herbacées et de silex qui laisse une forte
impression de minéralité. La bouche suit, ample,
généreuse et opulente, mais équilibrée, se
distinguant avec une masse tannique imposante et
une sensation minérale exceptionnelle.
Oxygéner en carafe ± 2 heures et servir à 17 °C.
Absolument parfait pour accompagner le gros
steak juteux et saignant, l’agneau grillé aux
herbes, le steak de bison, le canard rôti, ou le
civet de chevreuil.
Apogée anticipé:
2021-2025
Cépage: 100% Malbec
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: 5,85 g/L -
Alcool: 14 %
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 Bonterra,
Elysian Merlot 2016
Californie, États-Unis / California AVA
/
agrobiologique
Prix:
40,00 $ / Code:
14147530
Bien avant que les produits biologiques
soient à la mode, Bonterra était engagée
dans l’agriculture biologique et
biodynamique. Reconnu pour leurs pratiques
agricoles minutieuses menant à l’élaboration
de vins bios en harmonie avec la nature,
Bonterra Organic Vineyards lance avec ce
Merlot 2016 le premier vin de cette nouvelle
gamme « Elysian ». Un Merlot haut de gamme,
pas donné, mais très bien réussi. Le nez est
puissant et expressif, dévoilant des arômes
de prunes, de framboises, de cassis, de
cerises noires et d’épices, entrelacés de
notes minérales, fumées, vanillées et de
chêne grillé. On retrouve la même complexité
en bouche avec une belle concentration, sans
être confituré. Moyennement corsé, le vin se
distingue avec sa texture veloutée, ses
tanins bien intégrés, son acidité modérée,
son équilibre et sa finale de bonne
longueur.
Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à
17 °C. Conviendra au burger d’agneau, au
poulet rôti, au pain de viande, au filet de
porc rôti, au ragoût de boeuf, aux
côtelettes de veau, ou aux côtes levées.
Apogée anticipé:
2020-2028
Cépages: 76% Merlot, 13% petite Syrah, 11%
Malbec
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,63 - TA:
5,60 g/L - Alcool: 13,5 %
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 Fautor,
Tempranillo 2017
Tigheci, Moldavie / Valul lui Traian
IGP
/
Prix:
40,00 $
/ Code:
IP
Agence:
Les filles du vigneron /
Pours commander:
lesfillesduvigneron@gmail.com
Fondé à la fin du 20e siècle, ce domaine
familial de la République de Moldavie
impressionne par la qualité de ses vins. La
cave et les vignobles sont situés dans la
microzone de Tigheci, un terroir très
favorable à la culture de la vigne situé au
coeur de l’appellation « Valul lui Traian »,
au sud de la Moldavie. Ce n’est qu’en 2012
que le cépage espagnol Tempranillo a fait
son apparition en Moldavie. Mais déjà,
Fautor nous propose cet étonnant Tempranillo
tout à fait réussi. Corsé et complexe, il
laisse échapper des arômes intenses de
cassis, de myrtilles, de cerises, de
canneberges, d’épices et de violettes,
harmonieusement couronnés de notes de poivre
noir, de tabac et de vanille. Opulent et
dense en bouche, le vin présente des tanins
fermes et enrobés. L’ensemble est équilibré,
bien structuré et se conclu sur une finale
persistante.
Oxygéner au moins une heure en carafe et
servir à 17 °C. Idéal avec le braisé de
boeuf, le carré d’agneau, le magret de
canard rôti, l’osso buco, le couscous aux
merguez, ou la joue de veau braisée.
Apogée anticipé:
2020-2025
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Gabriel
Meffre, Laurus Gigondas 2015
Vallée du Rhône, France / Gigondas AOC
/
Prix:
40,00 $ / Code:
13166894
Fondée il y a plus de 80 ans, Gabriel Meffre
est une grande entreprise viticole située
dans le sud de la vallée du Rhône. Elle
produit ses propres vins et agit également
en tant que négociant-éleveur. Leur gamme «
Laurus » représente le haut de gamme de la
maison et comprend des vins de plusieurs des
plus grandes appellations du Rhône, dont ce
somptueux Gigondas qui met en valeur de
façon magistrale la typicité du terroir. Le
nez est expressif, dévoilant des arômes de
groseilles, de mûres, de prunes, de réglisse
et d’herbes de Provence, soulignés par
quelques fragrances fumées et d’olives
noires. En bouche, l’attaque est ample,
pleine et charnue. La structure est à la
fois généreuse et élégante, alors que la
matière est de bonne densité avec une
charpente tannique bien présente, mais
contenue. L’ensemble se conclut sur une
longue finale aux notes d’élevage bien
intégrées.
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Merveilleux avec les cailles rôties,
la daube de boeuf provençale, le magret de
canard, le ragout de boulettes et pattes de
porc, ou le civet de chevreuil.
Apogée anticipé:
2019-2024
Cépages: 62% Grenache, 38% Syrah
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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 Beronia,
Gran Reserva 2011
Navarre, Espagne / Rioja DOC
/
Prix:
40,00 $ / Code:
11688550
Un vin sérieux et délectable produit par la
Bodegas Beronia. Cette «winery» a été fondée
en 1973 par un groupe d’hommes d’affaires
membre de la société gastronomique locale.
En 1982, Gonzalez-Byass est devenu
propriétaire de ce vignoble situé à Ollauri,
dans la vallée de Ebro, dans le Rioja Alta.
Le vin est élevé en barriques de chêne
français et américain âgées de 3 ans.
Ensuite, il s’affine en bouteilles avant sa
commercialisation. Il en résulte un vin
complexe et corsé qui dévoile des arômes
intenses de baies séchées, de dattes,
d’épices douces, de balsamique et de tabac,
entrelacés de notes de vanille, de chocolat
et de torréfaction. Structuré, charnu, et
persistant en bouche, le vin reste élégant
et digeste malgré sa puissance et sa
générosité. Un vin d’une grande personnalité
qui vieillira bien.
Oxygéner en carafe une heure et servir à
17 °C. Parfait pour le médaillon de cerf
sauce au vin rouge, les brochettes de boeuf
au poivre, les rognons de veau, le ragoût de
boulettes, ou le carré d’agneau.
Apogée anticipé:
2018-2027
Cépage: 90% Tempranillo, 8% Mazuelo, 2%
Graciano
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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 Domaine
Michel Prunier et Fille, Auxey-Duresses 2016
Bourgogne, France / Auxey-Duresses AOC
/
Prix:
40,00 $ / Code:
10255761
C’est avec son père Michel, qu’Estelle
Prunier élabore en Bourgogne les vins de ce
domaine familial. Des vins qui se
caractérisent par leur haut niveau
qualitatif, comme en témoigne cette cuvée
Auxey-Duresses (prononcé Aussey-Duresses).
Auxey-Duresses, est situé au seuil d’une
vallée qui, depuis la Côte de Beaune,
s’enfonce dans les Hautes Côtes sur la route
de La Rochepot et d’Autun. On nous propose
ici un vin expressif qui s’exprime sur une
trame aromatique évoquant le cassis, les
prunes, les myrtilles, les mûres et le cuir,
auxquels s’ajoutent une touche épicée ainsi
que des notes florales et végétales. En
bouche, les tanins sont bien fondus et la
texture s’avère veloutée. L’attaque est à la
fois souple, charnue et très agréable. On
apprécie sa persistance et sa vivifiante
acidité qui apporte une impression de
fraîcheur. L’ensemble est équilibré et
harmonieux.
Passer en carafe 20 minutes et servir à
17 °C. Tout indiqué avec les jambons crus,
la charcuterie, le carré de porc, le boeuf
braisé, les poitrines de poulet grillées, ou
le rôti de veau aux champignons.
Apogée anticipé:
2018-2024
Cépage: 100% Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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 Fautor,
Negre 2107
Tigheci, Moldavie / Valul lui Traian
/
Prix:
40,00 $
/ Code:
IP
Agence:
Les filles du vigneron /
Pours commander:
lesfillesduvigneron@gmail.com
Il semble bien qu’on n’ait pas fini d’être
étonné par les vins de ce producteur
Moldave. Le domaine «Fautor» a été fondé à
la fin du 20e siècle, mais entre 2003 et
2006 d’importants investissements on permit
de moderniser les équipements en implantant
des technologies de pointe, et d’augmenter
la superficie du vignoble qui s’étend
aujourd’hui plus de 350 ha. Comme en
témoigne cette délicieuse cuvée « Negre »,
les vins produits par Fautor sont originaux,
racés et représentatifs de leur origine.
Puissantet expressif, le vin développe des
arômes de cerises noires, de cassis, de
mûres, de myrtilles et de prunes, relevés de
notes épicées, torréfiées et toastées. Sec
et généreux en bouche, le vin est rond,
ample, expressif, dense et persistant, bien
équilibré par une acidité qui apporte
fraicheur et digestibilité à ce nectar gorgé
de fruits.
Dégourdir 20 minutes en carafe et servir à
17 °C. Parfait avec le magret de canard, la
côte de boeuf à la bordelaise, le jarret de
veau, les côtes de veau aux champignons, le
cassoulet, ou le gigot d’agneau.
Apogée anticipé:
2019-2027
Cépages: 70% Feteasca Neagra, 30% Rara
Neagra
Sucre résiduel: 4,0 g/L - pH: , - TA: 5,20
g/L - Alcool: 14 %
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 The
Chocolate Block 2018
Franschhoek, Afrique du Sud / Western Cape
WO
Prix:
40,10 $
/ Code:
10703412
Un vin corsé et expressif produit par
l'excellente maison Boekenhoutskloof.
Racheté et revitalisé en 1993, ce domaine
sud-africain est établi dans la belle vallée
de Franschhoek qui est située au sud-est du
célèbre quartier de Paarl, à 75 km de Cape
Town. Les vins du domaine sont élaborés par
le viticulteur de talent Marc Kent qui a été
reconnu comme le meilleur viticulteur
d'Afrique du Sud en 2007. Cette cuvée « The
Chocolate Block » est une excellente
démonstration du savoir-faire de Marc Kent.
C'est un vin corsé et puissant, qui
s'exprime sur des aromes complexes et
enjôleurs rappelant la framboise, la mûre,
la myrtille, la violette et les épices,
rehaussées de notes de terre, de cuir et de
chocolat. Bien structuré, le vin livre des
flaveurs persistantes et présente des tanins
bien arrondis et intégrés qui participent à
la souplesse et à la suavité de la texture.
Très bien fait!
Passer en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Il fera merveille avec le filet
mignon, le tajine d'agneau, le boeuf braisé,
les côtelettes d'agneau grillées, ou le
magret de canard au vin rouge.
Apogée anticipé:
2021-2028
Cépages: 67% Syrah, 14% Grenache, 10%
Cabernet-sauvignon, 7% Cinsault, 2% Viognier
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Château
Lamothe Bergeron 2012
Bordeaux, France / Haut-Médoc cru bourgeois
/
Prix:
40,25 $ / Code:
12443360
Propriété depuis 2004 de la société Crédit
Agricole Grands Crus, une filiale de la
banque française bien connue également pour
être propriétaire de plusieurs grands
châteaux, le Château Lamothe Bergeron est
situé à la limite de l'appellation
Saint-Julien, sur la commune de Cussac. Le
château actuel a été bâti en 1868, puis
rénové en 1970, ce qui a permis de doter le
château d’un chai et d’une cuverie. La
cuvée 2012 est particulièrement réussie. Le
vin est rond et fruité, d'une très grande
finesse, se distinguant avec ses arômes
persistants de mûres, de cassis, d'épices,
de vanille et de moka. C'est un Bordeaux
racé et profond, mais élégant et souple. Les
tanins sont fermes, veloutés et non
astringents, conférant au vin un charme fou.
Offert à un peu plus de 40 $, ce Cru Bourgeois du
Haut Médoc reste un des meilleurs achats à
faire en matière de Bordeaux.
Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Tout indiqué avec le canard confit,
le carré d'agneau, les filets de boeuf, le
magret de canard rôti, le jarret d'agneau
confit, ou avec les cailles sautées.
Apogée anticipé:
2018-2025
Cépages: 55% Merlot, 45 % Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 13 %
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 Poggio
Verrano, Dròmos 2011
Toscane, Italie / Maremma Toscana DOC
/
Prix:
40,25 $ / Code:
11370453
Dernier membre de la famille Bolla à diriger
l’entreprise familiale Bolla en Vénétie,
Francesco Bolla est maintenant propriétaire
de la Tenuta Poggio Verrano à Maremma, sur
la côte méridionale de la Toscane. Il est
ainsi passé de la production de Soave à
celle de Supertoscan, comme c’est le cas de
cette imposante cuvée « Dròmos ». Ce vin a
été élevé en barrique durant 18 mois, puis a
reposé 24 mois en bouteille avant d’être
commercialisé. C’est un vin puissant, mais
non dénué d’élégance, qui se distingue avec
sa trame aromatique complexe qui évoque les
prunes, le cassis, le cuir, les cerises
noires mûres, l’origan séché, le clou de
girofle et la réglisse, qui donnent la
réplique à des notes de graphite, de fumée,
de torréfaction et de vanille. Superbe
présence en bouche avec du volume, de la
longueur et des tanins fermes. L’ensemble
est équilibré et harmonieux!
Oxygéner en carafe une heure et servir à
17 °C. Parfait avec le carré d’agneau, les
côtes de veau grillées, les côtes levées, le
filet mignon au chèvre et au porto, le
magret de canard, ou avec l’osso buco.
Apogée anticipé:
2018-2025
Cépages: Cabernet-sauvignon, Merlot,
Alicante, Sangiovese, Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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 Château
Belles-Graves 2015
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC
Prix:
40,50 $ / Code:
10780979
Le Château
Belles-Graves est situé sur un domaine viticole
datant du XVIIIe siècle, au cœur des vignobles
bordelais, à 7 km de Saint-Émilion. Sur cette
propriété, dont le vignoble couvre aujourd’hui
une superficie de 17 ha, on élabore ce grand vin
en sélectionnant les vieilles vignes du domaine
(âge moyen 40 ans) et en faisant un élevage de
12 mois en barriques de chêne, dont 1/4 à 1/3
sont renouvelées chaque année. Il en résulte un
vin éclatant et précis, qui se distingue par son
bouquet invitant, dévoilant des aromes de
cassis, de prune, de cerise, de framboise et une
pointe de groseille, marqué par des notes
d’épices, de graphite, de fumée et de café. La
bouche, presque juteuse, affiche une ampleur et
une puissance enveloppées d’une matière riche,
mais tendue par des tanins soyeux et une acidité
qui équilibre l’ensemble. Très bien fait!
Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C.
Un délice avec le filet de boeuf Wellington, les
côtelettes d’agneau grillées, le rôti de boeuf,
les côtes de veau aux champignons, ou
l’entrecôte grillée.
Apogée anticipé:
2019-2027
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,75 - TA: 2,95
g/L - Alcool: 13,5 %
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 Postmark,
Cabernet Sauvignon 2018
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix:
40,75 $ / Code:
14543920
Quel beau
Cabernet sauvignon ! La Napa Valley est située à
une heure de route au nord de San Francisco, en
Californie. Elle est certainement la région
viticole la plus célèbre et la plus prestigieuse
du Nouveau Monde. Bien que de nombreux cépages
soient cultivés dans les vignobles de cette
vallée, la région est particulièrement connue
pour son Cabernet sauvignon. Et c’est justement
le cépage choisi par Duckhorn Vineyards pour
élaborer cette remarquable cuvée « Postmark ».
Un Cabernet sauvignon racé et complexe,
dévoilant des arômes de cassis, de bleuets, de
mûres et de tabac, encadrés de notes florales,
terreuses et de chocolat noir. En bouche, la
texture est veloutée, les tanins sont souples et
bien intégrés, alors qu’une acidité bien dosée
apporte équilibre et digestibilité à l’ensemble
qui se conclut sur une magnifique finale
fruitée.
Passer en carafe ± 45 minutes et servir à 17 °C.
Un régal avec les côtes de veau grillées, le
cerf sauce au chocolat, le magret de canard
rôti, les tranches d’agneau grillées, ou les
brochettes de boeuf.
Apogée anticipé: 2021-2028
Cépages: 96% Cabernet-sauvignon, 3% Merlot, 1%
Petit verdot
Sucre résiduel: 4,5 g/L - pH: 3,76 - TA: 5,90
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Elena
Fucci, Titolo 2017
Basilicate, Italie / Aglianico del Vulture
DOC /
Prix:
41,00 $ / Code:
12134014
Voici une
formidable découverte qui s’avère un sérieux
candidat au titre de vin de l’année! Non
seulement c’est le meilleur vin de l’appellation
Aglianico del Vulture, mais c’est assurément
l’un des meilleurs vins rouges italiens toutes
catégories confondues. Racé et structuré, l’aglianico-del-vulture,
surnommé le barolo du sud, est produit à partir
de raisins qui sont cultivés au pied du mont
Vulture (un volcan éteint). Ce terroir
particulier lui donne cette signature unique qui
en fait un vin au caractère bien affirmé et
original. Corsé et absolument savoureux, le vin
déploie des arômes de cerises, de mûres, de
romarin, de cuir, de tabac et de cannelle,
entrelacés de notes de vanille. En bouche, la
richesse et l’amplitude sont formidables, la
texture est veloutée et les tanins sont fermes,
alors que la persistance des flaveurs est
inouïe!
Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C.
Somptueux avec le carré d’agneau grillé, le
canard à l’orange, les côtes de veau grillées,
les cuisses de canard confites, ou le filet
mignon sauce au poivre.
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépage: 100% Aglianico
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 %
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 Les
Hauts de Croix de Labrie 2015
Bordeaux, France / Saint-Emilion Grand Cru
AOC
/
Prix:
41,00 $ / Code:
13711805
Purement
exceptionnel! Même si ce n’est pas le plus
grand vin du domaine, il en possède tous les
attributs. Le Château Croix de Labrie est un
domaine de 2,5 ha situé au coeur de l’AOC
Saint-Émilion Grand Cru. Les vins sont l’oeuvre
d’Axelle Courdurié, une véritable alchimiste
du vin, qui a réussi avec cette cuvée à
transformer ses raisins en un nectar aussi
nourricier pour le corps que pour l’âme. Un
vin vibrant et vivant, d’une grande
précision et d’une magnifique élégance. Il
émerveille nos papilles avec ses saveurs de
fraises, de cerises et de cassis, ennoblis
par des notes minérales, d’épices, de
chocolat et de torréfaction. L’attaque est
pleine, ronde et feutrée, démontrant
beaucoup de caractère, mais tout en
délicatesse. Les tanins sont magnifiquement
intégrés et l’ensemble s’achève sur une
longue finale aux tonalités boisées et
épicées.
Oxygéner en carafe une heure et servir à
17 °C. Pur bonheur avec le gigot d’agneau,
le magret de canard, les rognons de veau au
porto, le rosbif au four, le tournedos de
boeuf, ou les cailles grillées.
Apogée anticipé:
2020-2030
Cépage: 85% Merlot, 15% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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 Le
Grand Rouge, Château Revelette 2017
Provence, France / Coteaux-d'Aix-en Provence
AOC
/
Prix:
41,00 $ / Code:
10259745Sûrement un
des grands vins des Coteaux
d'Aix-en-Provence, magnifiquement vinifié.
Dense et intense, issu à 60 % de syrah et à
40 % de cabernet-sauvignon, ce « Grand
Rouge » est concentré, riche et aromatique.
Il nous reçoit avec une robe grenat
soutenue, aux reflets violines. Le nez,
délicatement boisé, offre des arômes de
fruits noirs, cerise, cassis, mûre, de
tabac, de cannelle et girofle. Il possède la
personnalité et le caractère des Provençaux
avec sa bouche imposante qui dévoile un
accent chaleureux et le rend non seulement
intéressant, mais laisse présager un avenir
délicieux. C'est une très belle bouteille à
avoir dans son cellier. Presque de l'art en bouteille!
Servir à 17 °C Passer en carafe 30 minutes.
Se mariera parfaitement à un tournedos sauce
aux champignons ou un gigot au genièvre.
Apogée anticipé:
2020-2027
Cépages: Syrah, Cabernet sauvignon,
Grenache, Carignan
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Gitana
Winery, Lupi 2014
Plopi, Moldavie / Valul lui Traian
/
Prix:
41,00 $ / Code:
Importation Privée
Agence:
Les filles du vigneron / Pour
commander:
lesfillesduvigneron@gmail.com
Ce n’est
pas encore un fait très connu sur nos
marchés, mais en tant que pays à riches
traditions vinicoles, la Moldavie
commercialise une très large gamme de vins
de qualité. En voici une excellente
illustration avec cette cuvée « Lupi »
produite par Gitana Winery. Le nom de ce vin
fait référence à une meute de loups qui
s’est installée dans la région où sont
cultivés les raisins. « Lupi » (qui signifie
littéralement « loups ») est le vin phare de
Gitana Winery. Il est élevé pendant 24 mois
dans de grands fûts de chêne russes, suivis
de 6 mois supplémentaires dans des fûts de
chêne américains. Il en résulte un vin corsé
et structuré qui développe d’intenses arômes
de prunes, de cassis, de mûres, de cerises,
de cuir, de réglisse et de tabac, rehaussés
de notes de vanille, de torréfaction et de
chocolat. Complexe, ample et persistant en
bouche, le vin reste un modèle d’équilibre.
Oxygéner en carafe une heure et servir à
17 °C. Tout indiqué avec le boeuf
braisé au vin rouge, le carré d’agneau
grillé, le magret de canard, le filet
mignon, le médaillon de bison, ou avec le
steak de cerf.
Apogée anticipé:
2018-2028
Cépages: Cabernet Sauvignon, Merlot,
Saperavi
Sucre résiduel: 4,9 g/L - pH: , - TA: 5,6
g/L - Alcool: 14 %
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 Michele
Chiarlo, Tortoniano 2016
Piémont, Italie / Barolo DOCG
/
Prix: 41,25 $ /
Code:
13004457
La famille Chiarlo possède 148 acres de vignes
et supervise la viticulture d’un autre 50 acres
sur trois zones classiques du Piémont. Ce
domaine familial fait aujourd’hui partie des
producteurs de vins les plus importants du
Piémont. Réputé pour la typicité et la grande
qualité de ses vins, Michele Chiarlo le démontre
ici clairement avec ce grand Barolo. Le nom de
la cuvée «Tortoniano» fait référence au sol de
l’ère tortonienne dans lequel les vignes sont
plantées, qui contiennent un pourcentage élevé
de magnésium et manganèse. Un vin d’une grande
complexité au nez avec des arômes de groseilles
rouges, de cerises, de fraises, de prunes,
d’épices et de cuir, relevés de notes de tabac,
de menthe et de fleurs. En bouche, le vin est
précis, l’acidité équilibre la générosité du vin
et les tanins sont soyeux, conduisant à une
longue finale.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Harmonieux avec le carré d’agneau, le bifteck de
bison, les médaillons de wapiti, la joue de veau
braisée, l’osso buco, le magret de canard, ou le
rôti de boeuf.
Apogée anticipé: 2020-2028
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Borgogno,
No Name 2015
Piémont, Italie / Langhe DOC
Prix:
41,50 $ / Code:
12024245
Produit d’une
controverse administrative, cette cuvée « No
Name » est en fait un Barolo, élaboré dans un
style plus accessible que la moyenne, que les
autorités de l’appellation ont déclassifié. Bien
qu’il ait reçu plus tard l’autorisation requise,
le producteur était tellement irrité par ces
manigances bureaucratiques qu’il a décliné cette
désignation et a préféré nommé son vin « No Name
» dans un classement beaucoup plus général en
signe de protestation. Belle anecdote qui attire
l’attention, mais le plus important, c’est que
le vin est excellent. Plutôt classique, il
dévoile des arômes de cerises séchées, de
framboises, de groseilles, de fleurs séchées et
d’épices, entrelacés de notes de réglisse, de
tabac et de cacao. En bouche, le vin est bien
structuré, long, dense, complexe et les tanins
sont fermes. C’est une parfaite introduction aux
grands Barolos!
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Excellent avec le carré d’agneau, la joue de
veau braisée aux champignons, le bifteck de
bison, le médaillon de cerf, ou les côtelettes
d’agneau grillées.
Apogée anticipé:
2020-2027
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Tedeschi,
Amarone 2017
Vénétie, Italie
/
Amarone della Valpolicella Classico DOC
/
Prix:
41,60 $ / Code :
00522763
Je l'ai dit souvent, j'aime retrouver dans les
vins une certaine typicité. Et cette typicité on
la retrouve très certainement en Vénétie, plus
précisément dans les vins de la région du
Valpolicella, là où l'on élabore les formidables
Amarones. Ce sont des vins authentiques, loin du
style international et uniformisé, qui sont,
comme dans le cas de ce savoureux Amarone, fait
à partir de cépages autochtones, tel que
Corvina, Corvinone et Rondinella, selon des
pratiques locales comme le passerillage qui
consistent à faire sécher les raisins sur
paillasses de bambou pendant 3-4 mois avant la
vinification. Tout cela participe à la puissance
et à la profondeur de cet Amarone vinifié de
main de maître par la maison Tedeschi. Un vin
sec et envoutant qui dévoile des arômes de
cerise noire, d'amandes, de tabac, et de
chocolat noir. Une persistance merveilleuse en
bouche, des tanins enrobés et une texture tout à
fait somptueuse. À découvrir et à savourer.
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C.
Tout indiqué pour clore un repas, ou encore pour
accompagner la côte de veau grillée au fromage
bleu et porto, les rognons de veau aux
champignons, ou le ragoût de boeuf épicé.

Apogée anticipé : 2020-2028
Cépages: Corvina,
Corvinone et Rondinella
Sucre résiduel: 4,1 g/L - pH:
, - TA: , g/L
- Alcool: 16 %
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 François
Gay, Chorey-les-Beaune 2017
Bourgogne, France /
Chorey-les-Beaune
AOC /
Prix:
41,75 $ / Code:
00917138
Une belle
surprise que fut ce saisissant Bourgogne issu de
l'appellation Chorey-les-Beaunes. En effet, lors
d'une récente dégustation à l'aveugle,
comportant 43 Bourgognes dans la gamme de prix
se situant entre 25 et 45 $, ce Chorey-les-Beaunes de François Gay s'en est
fort bien sorti en se classant parmi les 5
premiers des 21 rouges en compétition. Belle
attaque, très bourguignonne, avec un fruité net
qui pinote à souhait. Pourvue d'un nez enjôleur,
cette cuvée 2017 dégage des parfums invitants de
fraise, de cassis, d'épices, avec des notes
boisées adéquatement dosées et une finale
intéressante sur le noyau de cerise. Un vin
frais, au fruité débordant, pur, bien structuré,
qui s'exprime déjà parfaitement bien
aujourd'hui, bien qu'il n'est pas dit son
dernier mot!
Servir à 17 °C et passer en carafe 30 minutes.
Idéal avec les cailles sautées, le pot-au-feu,
les brochettes de poulet, le bifteck aux
champignons ou encore, avec le filet de saumon
au pinot noir.
Apogée anticipé:
2020-2025
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Domaine
Faiveley, La Framboisière 2018
Bourgogne, France / Mercurey AOC
/
Prix:
42,00 $ / Code:
10521029
Offert autour de 42 $, difficile de trouver
un bourgogne de cette qualité à ce prix.
Présente en Côte chalonnaise depuis 4
générations, la famille Faiveley est
propriétaire à Mercurey depuis 1963, date
d’achat des premières parcelles par Guy
Faiveley. Cette cuvée « La Framboisière »
est issue d’un monopole (un climat exclusif
à Faiveley) tout à fait remarquable. Il en
résulte un Mercurey absolument délicieux au
profil aromatique net et élégant, dispersant
des arômes de framboises, de cerises, de
griottes, de mûres et de myrtilles, auxquels
s’ajoutent des nuances finement boisées et
épicées. La bouche suit, avec une attaque
ample, ronde, pleine et charnue, qui
restitue des flaveurs d’une étonnante
précision et d’une grande pureté. La
structure tannique est parfaitement enrobée,
alors que l’ensemble s’avère gourmand,
soyeux et agrémenté d’une délicieuse
fraîcheur.
Servir à 17 °C. Un régal avec le boeuf
bourguignon, les aiguillettes de canard, les
rognons de veau flambés à la crème et à la
moutarde, les côtes de veau aux champignons,
ou avec le pot-au-feu.
Apogée anticipé:
2021-2026
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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 Patrice
Rion, Côte-de-Nuits-Villages 2015
Bourgogne, France /
Côte de Nuits-Villages AOC /
Prix:
42,00 $ / Code:
10220744
Peu importe
la qualité du millésime, les viticulteurs
les plus consciencieux s’en tirent toujours
mieux que les autres! Mais 2015 est un
bon millésime en Bourgogne, alors raison de
plus pour ne pas manquer cet engageant et
expressif Pinot noir. Vinifié par l’un des
meilleurs viticulteurs de Bourgogne, ce
superbe Côte-de Nuits-Villages ne manque pas
de charme avec son caractère fruité
vigoureux, ses flaveurs de cerise, de
framboise et d’épices, un brin parfumé par
un boisé certes présent, mais non
dominateur. La bouche suit, sans esbroufe,
présentant des flaveurs nettes et
persistantes. Un très agréable bourgogne,
sapide, éclatant et digeste, qui allie
complexité, gras, harmonie et fraîcheur.
Savoureuse finale sur le fruit et les
épices. Bref, un excellent achat que l’on
peut commencer à déguster sans trop se
presser.
Passer en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Il s’harmonisera avec l’espadon
grillé, le jambon persillé, le rouget au
beurre, les brochettes de boeuf sauce au vin
rouge, ou avec le saumon au pinot noir.
Apogée anticipé: 2018-2023
Cépage: 100 % Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,49 - TA:
3,37 g/L - Alcool: 13 %
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 Château Clarke 2016
Bordeaux, France/ Listrac-Médoc AOC
Prix:
42,10 $ / Code:
10677550
Un superbe
vin fruité et structuré et assurément l'un des
excellents Médoc disponible sur notre marché. Il est composé d'un
assemblage de
Merlot et de Cabernet sauvignon. Sa
robe, limpide et brillante, est d'un rubis très intense. Son nez,
très expressif et aromatique, nous
dévoile des arômes rappelant le cassis, les mûres,
le cuir,
la fumée, le café, les épices et la fougère. En
bouche, une adéquate acidité équilibre
l'ensemble et confère au vin un profil très
digeste. L'ensemble est
harmonieux, assez corsé, rond et mûr, les tanins sont
satinés, le fruit généreux et il nous ravit avec
des saveurs persistantes et réglissées. Très bon
à boire maintenant, mais peut se conserver
encore plusieurs années.
Servir à 17
°C. Un régal
avec le, canard aux navets, le filet
d'agneau, la côte de boeuf à la
moelle, le jambon de Parme, les noix de veau aux cèpes,
la pintade braisée, ou les ris de veau.
Apogée anticipé: 2020-2028
Cépage: Merlot et Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: - TA: g/L - Alcool:
14 %
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 Les
Laquets 2016
Sud-Ouest, France / Cahors AOC /
agrobiologique
Prix:
42,25 $
/ Code:
10328587
Le duo Mathieu Cosse et sa compagne Catherine
Maisonneuve, tous deux oenologues, démontrent
non seulement une grande compréhension du Malbec
et du terroir de Cahors, mais également une
maîtrise absolue de la vinification. Les vins de
Cahors peuvent facilement être des vins
lourdauds, surextraits ou confiturés; or avec
cette cuvée « Les Laquets », il n'en n'est rien.
Cette cuvée révèle une matière fruitée
importante, certes, mais qui demeure digeste et
fraîche malgré la générosité du vin. Il faut
effectivement avoir du talent pour équilibrer un
vin au fruité aussi dominant et aux tanins
charnus comme c'est le cas ici, pour en faire un
vin étonnamment élégant et raffiné. C'est un vin
dense et complexe, au boisé magnifiquement dosé
et aux flaveurs d'une superbe longueur, qui
comble le palais et exprime admirablement ce que
devraient être les vins de Cahors.
Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Un
délice avec le magret de canard, le confit de
canard, le cassoulet, le carré d'agneau, les
filets de boeuf sauce au café, ou le couscous
aux merguez épicées.
Apogée anticipé:
2020-2026
Cépages: 100% Malbec
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Masi,
Costasera 2015
Vénétie, Italie /
Amarone della Valpolicella-Classico DOC /
Prix:
42,35 $ / Code:
00317057
Les Amarones sont des vins au style unique,
d'une richesse incroyable, qui, lorsqu'ils
sont bien faits, procure une expérience
gustative intense. Masi est passé maître
dans la production d'Amarone. Pas étonnant
donc que cette cuvée Costasera soit si
envoutante et voluptueuse. Grâce à une
méthode de vinification spécifique
(appassimento), qui consiste à utiliser des
raisins qui ont séché sur claies de bambou
pendant 3 à 4 mois, combinée à l'utilisation
de cépages indigènes (70% Corvina, 25%
Rondinella, 5% Molinara), cet Amarone fait
preuve d'une complexité extraordinaire. Très
aromatique et expressif, le vin libère des
arômes de fruits cuits, de prune, de cerise,
de café, de cacao et de vanille. Les tanins,
d'une douceur merveilleuse, sont enrobés
dans la matière riche et fruitée, donnant
une texture d'un velouté extraordinaire en
bouche. La structure est imposante et la
persistance des flaveurs
complètement folle!
Passer en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Merveilleux avec un magret de canard
rôti, le carré de cerf aux griottes, la côte
de veau grillée au porto, ou avec le ragout
de boeuf épicé.
Apogée anticipé: 2021-2030
Cépages:
70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara
Sucre résiduel: 4,6 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 15 %
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 Château
Cormeil-Figeac 2016
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru
AOC
/
Prix:
42,75 $ / Code:
00480046
C'est en 1940
que René Moreaud achète les premiers hectares de
vignes à Saint-Émilion. Ce domaine familial
s'étend sur 25 hectares d'un seul tenant en
plein coeur de la Commune de Saint-Émilion, non
loin de ses prestigieux voisins, Figeac et
Cheval Blanc. Perpétuant l'oeuvre de ses
ancêtres en privilégiant une vinification qui
allie respect des traditions et recherche de la
qualité, Richard Moreaud représente la troisième
génération de la famille Moreaud à la tête de ce
Château. Le Château Cormeil-Figeac est un vin
sérieux, puissant et complexe. Généreux de ses
arômes, on y reconnait le pruneau, le cassis, la
cerise noire, le cèdre, la réglisse, le pain
grillé et des notes de torréfaction. En bouche,
le vin est corsé, rond, ample et savoureux.
Malgré un millésime difficile, l'équilibre est
au rendez-vous, les tanins sont mûrs et la
finale est longue et précise.
Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C.
Idéal avec le carré d'agneau, le magret de
canard, les filets de boeuf en croûte, la côte
de veau rôtie, le jarret d'agneau confit, ou les
cailles sautées.
Apogée anticipé: 2020-2026
Cépages: 70% Merlot, 30% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA:
,
g/L - Alcool: 13 %
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 Père
Anselme, La Fiole du Pape
Vallée du Rhône, France /
Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix:
42,85 $ / Code:
00012286
Créée en 1952 par
le fondateur de la maison Brotte, cette « Fiole
du Pape » fait un tabac dans plus de
quatre-vingt-quinze pays. Devenu une véritable
ambassadrice originale de la maison, ce drôle de
flacon sablé à la forme incertaine, rappelant le
mouvement sauvage et typique du cep de vigne,
est la bouteille de Châteauneuf-du-Pape la plus
vendue au monde. C’est un vin rouge issu de
l’assemblage de plusieurs millésimes afin
d’obtenir une uniformité du goût d’année en
année, mais tout en conservant une typicité tout
à fait « Châteauneuf-du-Pape ». Au nez, le vin
est loquace, dévoilant des arômes de fruits
mûrs, de griottes, d’épices, de venaison, de
réglisse, de cèdre et de cacao. La bouche suit,
aussi harmonieuse et équilibrée que charnue et
puissante, laissant les papilles se régaler de
flaveurs persistantes et racées. Original et
bien fait!
Servir 17 °C. Délicieux avec la bavette au vin
rouge et au poivre, l’entrecôte de boeuf, le
carré d’agneau grillé, le médaillon de cerf
sauce au vin rouge, le magret de canard rôti, ou
le rôti de boeuf.
Apogée anticipé:
2020-2025
Cépages: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,69 - TA: 3,1 g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Fautor,
Illustro 2015
Tigheci, Moldavie / Valul lui Traian /
Prix:
43,00 $
/ Code:
Importation privée
Agence:
Les filles du vigneron / Pour
commander:
lesfillesduvigneron@gmail.com
Ce réputé producteur de Moldavie nous propose
avec cette cuvée « Illustro » un vin rouge
inspiré des vins de la région de Bordeaux, en
France. Il s’agit d’un assemblage classique,
typiquement bordelais, composé de
Cabernet-sauvignon et de Merlot. C’est
probablement l’assemblage le plus répandu sur la
planète. Mais, cultivé sur le terroir Moldave,
cet assemblage nous livre une prestation quelque
peu différente. Le nez est puissant et complexe,
s’exprimant principalement sur des aromes de
cerises noires, de figues, de cassis, de prunes,
de myrtilles, de clou de girofle et de cuir,
rejoints par des notes minérales, de tabac et de
boisées. La bouche suit, avec en prime des
nuances terreuses et fumées. Belle richesse avec
de l’amplitude, de la persistance, des tanins
fermes, et une acidité élevée qui permet à
l’ensemble de conserver élégance et
digestibilité.
Passer en carafe minimum 45 minutes et servir à
17 °C. Un mariage réussi avec le steak d’aloyau
grillé, le carré d’agneau grillé, la bavette de
boeuf à l’échalote, ou avec les cuisses de
canard confites.
Apogée anticipé:
2019-2025
Cépages: 65% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: , - TA: 5,20 g/L -
Alcool: 14 %
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 CVNE,
Imperial Reserva 2015
La Rioja, Espagne / Rioja DOC
/
Prix: 43,25 $ /
Code:
12897863
Produit par CVNE, c’est assurément l’un des «
Reserva » les plus réussis de la Rioja. Compañia
Vinicola del Norte de España (ou CVNE) est un
producteur de vin historique dans la région du
Rioja. Il produit de superbes vins sous
différentes marques, dont cette cuvée « Imperial
» qui fait partie des grandes marques de la
vinification espagnole. Ce grand classique de la
Rioja a été créé pour la première fois dans les
années 1920. Avant d’être commercialisé, il
passe par un vieillissement en fût de 24 mois
suivi de 36 mois en bouteille. Le vin est
puissant, mais d’une étonnante digestibilité,
dévoilant un bouquet complexe d’arômes évoquant
les prunes, les mûres, la réglisse, le soya, le
clou de girofle et le romarin, entrelacés de
notes de tabac. Grande élégance en bouche avec
des tanins complètement intégrés et une superbe
fraicheur qui équilibre l’ensemble. Superbe!
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Parfait avec le carré d’agneau sauce au porto,
le filet de boeuf grillé, le médaillon de cerf
sauce au vin rouge, ou avec la joue de veau
braisée aux champignons.
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépages: 85% Tempranillo, 10% Graciano, 5%
Mazuelo
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,62 - TA: 5,60
g/L - Alcool: 13,5 %
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 Château
Pradeaux 2014
Provence, France / Bandol AOC /
Prix:
43,25 $ / Code:
00851758
Un vin
imposant, vinifié de main de maître par Cyril
Portalis qui dirige aujourd'hui le Château
Pradeaux, propriété familiale depuis 1752, fier
descendant du Comte Jean-Marie-Etienne Portalis,
ministre de Napoléon et coauteur du Code Civil.
Rien que ça! Mais plus important encore, Cyril
Portalis est un vinificateur de talent, fou du
vin et particulièrement des Bandols. Ces vins
sont généralement des vins puissants, concentrés
et complexes, et celui-ci n'échappe pas à cette
règle. Mais en prime, cette matière dense et
cette générosité sont particulièrement bien
équilibrées, alors que la profondeur et la
texture soyeuse, presque opulente, probablement
apportées par ses quatre années d'élevage en
foudres de chêne, étonnent par sa classe et son
élégance. Issu du cépage Mourvèdre, ce Bandol,
riche et somptueux, est très certainement un vin
dans une classe à part.
Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Un
délice pour escorter le canard rôti, les
côtelettes d'agneau marinées au porto, ou bien
le filet de boeuf et champignons sauvages.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: Mourvèdre, Grenache
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 13 %
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 Miguel
Torres, Purgatori 2016
Catalogne, Espagne / Costers del Segre DO
/
Prix:
43,50 $ / Code:
13617771
Produit par
la grande maison Torres, cette excellente
cuvée Purgatori est élaborée dans la
municipalité de Les Borges Blanques
(province de Lleida), au coeur de la D.O.
Costers del Sègre. Bodegas Torres est l’un
des plus grands producteurs de vin en
Espagne, peut-être même la marque de vin
espagnol la plus reconnue, et surement l’un
des producteurs de vin les plus visibles
dans le monde. L’appellation Costers del
Sègre est une région viticole située en
Catalogne, sur la côte nord-est de
l’Espagne. Ce vin, de facture moderne, en
est un excellent ambassadeur avec son nez
intense et complexe dominé par des arômes de
cerises noires, de bleuets, de pruneaux, de
poivre noir et d’épices, enrichis de notes
fumées et lactiques. En bouche, le vin est
charnu, ample, frais et juteux, dévoilant
des notes salines qui soulignent les parfums
perçus au nez. Équilibré et élégant.
Passer en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Parfait avec le steak au poivre,
l’agneau rôti, la côte de boeuf, le coq au
vin, le civet de lapin, le couscous aux
épices douces, ou avec le magret de canard.
Apogée anticipé:
2019-2026
Cépage: 50% Carignan, 40% Grenache, 10%
Syrah
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: 3,69 - TA: 5,8
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Waterstone,
Cabernet-Sauvignon 2013
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix:
43,50 $ / Code:
11156211
Waterstone
Winery, fruit d’un partenariat entre l’oenologue
réputé Philip Zorn et Brent Shortridge, a
été créée au début des années 2000 avec
comme ambition de créer des vins de luxe qui
serait offert à des prix abordables. À la
lumière de la dégustation de ce Cabernet
sauvignon aussi puissant qu’élégant, on peut
affirmer que c’est mission accomplie. C’est
en fait un « grand » Cabernet sauvignon. Il
affiche la même prestance que certains des
plus grands vins de Napa Valley. C’est un
vin puissant, profond et d’une remarquable
richesse, mais empreint d’une fraîcheur,
d’une élégance, d’une finesse et d’une
longueur digne des plus grands. On se
délecte de ses flaveurs de cerises noires,
de bleuets, de cassis et de prunes qui sont
entrelacées de subtiles notes de chocolat.
Le boisé est superbement maitrisé et intégré
et l’équilibre du vin donne à l’ensemble une
harmonie sans nom!
Passer en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Délectable en compagnie du filet
mignon sauce au porto, du carré d’agneau
sauce au cacao, des brochettes de filet
mignon, ou du magret de canard rôti.
Apogée anticipé:
2017-2024
Cépages: 88% Cabernet-sauvignon, 11% Merlot,
1% Cabernet franc.
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: 3,62 - TA: 6,4
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Château
Leydet-Valentin 2016
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru
AOC /
Prix:
43,75 $ / Code:
10771360
Connu auparavant
sous le nom de Clos Valentin, ce cru a été
rebaptisé en 1983 suivant son acquisition par
Bernard Leydet. Aujourd'hui, c'est son fils
Frédéric Leydet qui dirige avec rigueur le
Château Leydet-Valentin et qui nous propose ce
2016 fort prometteur. Dans ce millésime
exceptionnel, le Château Leydet-Valentin charme
au premier coup d'oeil, dévoilant un bouquet
séducteur qui rappelle les arômes de groseille,
de cassis, de framboise, de réglisse, d'épices,
d'humus, de vanille et de cèdre. La bouche suit
avec une belle complexité, associant finesse et
puissance, alors que les tanins serrés, mais
agréables, participe à la structure souple du
vin. Un grand cru qui présente une belle
rondeur, une matière suave et une étonnante
richesse. Tout à fait représentatif de ce beau
millésime qui dévoilera le meilleur de lui-même
dans une couple d'années.
Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Tout
à fait approprié pour les cailles sautées à la
poêle, les filets de porc sauce au café, le
magret de canard rôti, ou burger de boeuf au
foie gras.
Apogée anticipé:
2019-2027
Cépages: 61% Merlot, 25% Cabernet Franc, 9%
Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14%
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 Do Ut Des 2016
Toscana, Italie / Toscana IGT /
Prix:
43,75 $ / Code:
11309054
Un remarquable
Toscan, produit par Gioia Cresti (que j'ai eu la
chance de rencontrer dernièrement) et son frère
Filippo Cresti de la Fattoria Carpineta
Fontalpino. Ces passionnés du vin et du travail
bien fait ont encore une fois, avec ce millésime
2016, réussi à produire une cuvée « Do ut des »
qui peut faire la barbe à bien des Super Toscans
vendus deux fois le prix et plus. Un vin rouge
très coloré, dense et rigoureux, mais aussi fin
et raffiné. Il est composé à parts égales d'un
assemblage de Merlot, de Sangiovese, et de
Cabernet sauvignon. On est séduit par son nez
d’une grande noblesse, profond et très pur,
dévoilant des notes de cerise, de prune et de
vanille. Il se distingue par sa bouche dense,
aux tanins racés, d'une finesse exquise où l'on
retrouve puissance et race. C'est une cuvée
élégante, d’une grande expression gustative, qui
a beaucoup de caractère.
Passer en carafe une heure avant le repas et
servir à 17 °C pour accompagner un gigot
d’agneau aux herbes, un magret de canard au vin
rouge ou encore, ou encore un carré d'agneau
sauce au porto.
Apogée anticipé:
2019-2025
Cépage: Cabernet
Sauvignon, Sangiovese, Merlot
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Michelle
Satta, Piastraia 2017
Toscane, Italie / Bolgheri DOC /
Prix:
43,75 $
/ Code:
00879197
Michelle Satta fait des vins qui incitent à la
découverte et au bonheur. Il y a un « je ne sais
quoi » dans l'approche qu'il adopte sur cette
appellation de Bolgheri, poussant à chaque
millésime sa recherche un peu plus loin, qui
exprime une complexité et une expressivité hors
norme de ses assemblages. Prenez par exemple,
toujours en équilibre, cette cuvée
« Piastraia », non filtrée avant sa mise en
bouteilles, qui explose de fruits, évoquant au
nez des arômes tels que le cassis, les bleuets,
les épices, la réglisse, le poivron, et la
violette. Issu d'un assemblage de Cabernet
sauvignon, de Syrah, de Merlot et de Sangiovese,
ce vin charnu, aux tanins bien présents,
démontre, malgré toute l'importance de sa
matière fruitée, une élégance digne des plus
grands Super Toscans. La texture est ample et
veloutée, les flaveurs d'une jouissive
persistance, alors que la finale, comme il se
doit, fait durer le plaisir.
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un
délice qui escortera le jarret de veau aux
épices orientales, le rôti de boeuf en sauce, ou
le hachis Parmentier de canard aux épices.
Apogée anticipé :
2021-2027
Cépages: 25% Cab. sauvignon, 25% Syrah, 25% Sangiovese, 25% Merlot.
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: - TA: g/L - Alcool:
13,5 %
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 Marchese
Antinori, Riserva 2016
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG /
Prix:
44,75 $ / Code:
11421281
La famille Antinori fait du vin depuis plus
de six cents ans. Pas surprenant qu'elle
soit passée maître en la matière, mais la
constance qualitative de leurs vins, du plus
modeste au plus grand, reste exemplaire. Et
cette cuvée « Marchese Antinori Riserva » en
est une éloquente démonstration de ce
savoir-faire. Produite uniquement dans les
meilleures années, elle est issue d'une
sélection des meilleurs raisins provenant
des prestigieux vignobles de la famille
Antinori (Tignanello, Badia a Passignano, et
Pèppoli) qui sont situés dans la région du
Chianti Classico. Typiquement Chianti, ce
petit bijou de vin se caractérise par ses
envoûtants arômes de cerises, de mûres, de
violette, de tabac, de clou de girofle et de
venaison, accompagnés de notes boisées.
Corsé et bien structuré, le vin démontre de
la longueur et de la complexité, mais
surtout, un raffinement certain!
Passer en carafe 25 minutes et servir à
17 °C. Un délice avec l'entrecôte grillée,
le carré d'agneau sauce au café, le magret
de canard sauce aux petits fruits, ou avec
l'osso buco.
Apogée anticipé:
2020-2026
Cépages: 90% Sangiovese, 10% Cabernet
Sauvignon
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: - TA: 5,8 g/L
- Alcool: 13,5 %
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 E. Guigal,
Gigondas
2016
Côtes-du-Rhône, France/ Gigondas AOC /
Prix:
44,75 $ / Code:
00334615
Un merveilleux
Gigondas découle de cet assemblage bien conçu,
composé de grenache, de syrah et de mourvèdre,
et lorsqu'une main comme celle de Guigal y
ajoute son savoir-faire en y apportant quelques
notes de douceurs et de délicatesses, on obtient
alors un vin accessible à ne pas manquer.
Derrière la robe d'un beau pourpre aux nuances
rubis de ce Gigondas se cache un vin moyennement
corsé, chaleureux et structuré. Au nez, on a
droit à une éruption de riches arômes de
torréfaction (cacao, café), de champignons avec
des notes de réglisse. En bouche, il présente
une texture veloutée, ample avec des tanins mûrs
bien serrés. On y dénote des saveurs vives et
enivrantes d'olive noire, de fruits rouges, et
de poivre qui nous accompagne vers une longue et
élégante finale. Fort réussi!
Oxygénez en carafe 30 minutes et servir à 18 °C.
Se mariera très bien avec un ragoût d'oie
sauvage ou avec un filet de cerf sauce au vin
rouge.
Apogée anticipé:
2021-2028
Cépages: Grenache, Syrah, Mourvèdre
Sucre résiduel:
3,2 g/L - pH: , - TA:
, g/L - Alcool: 14,5 %
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 La
Crema, Russian River Pinot Noir 2015
Californie, États-Unis / Russian River
Valley AVA
Prix:
44,75 $ / Code:
00707380
Un superbe Pinot noir signé La Crema ! Cette
winery, basée dans la vallée de la Russian
River, dans le comté de Sonoma, en Californie, a
été fondée en 1979, puis rachetée en 1993 par
Jess Jackson de Kendall-Jackson. Grâce à la
constance et à la qualité de ses vins, c’est
l’un des producteurs les plus connus de
Californie. De plus, la Russian River Valley est
l’une des meilleures appellations de climat
frais au monde, ce qui signifie que les raisins
passent plus de temps sur la vigne. Cela permet
de développer un spectre de saveurs et d’arômes
plus profond et plus spectaculaire, comme on le
constate sur cet excellent Pinot noir. On y
retrouve des arômes de cerises noires, de mûres,
de framboises, d’espresso et de cannelle,
encadrés par des notes minérales, fumées et
florales. La bouche est riche, élégante,
veloutée et bien équilibrée par une acidité
rafraîchissante.
Dégourdir 20 minutes en carafe et servir à
17 °C. Délicieux avec le canard à l’orange, le
boeuf braisé au vin rouge, le filet de porc au
brie, le jambon glacé au sirop d’érable, la
pintade rôtie, ou le pot-au-feu .
Apogée anticipé:
2019-2030
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,55 - TA: 6,1 g/L
- Alcool: 14,5 %
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 Torres, Manso de Velasco 2011
Curico,
Chili /
Valle de Curico DO /
Prix:
44,75 $ / Code:
00904078
Imaginez un vin fait à 100 % de Cabernet
sauvignon, issu de vignes de plus de 100
ans, vieilli dans des barriques de chêne
neuf français de Nevers, avec un rendement
de 35 hectolitres par hectare, vinifié au
Chili par Miguel Torres... Le résultat est
fabuleux! Pas besoin de vous dire que l'on y
retrouve intensité et concentration, et que
même si le prix demandé frôle le 45 $, cela
reste un excellent achat. C'est sans aucun
doute ce que Miguel Torres a fait de mieux
au Chili et ce n'est pas peu dire. Un vin
bâtit pour la garde, qui se conservera
encore une bonne dizaine d'années. Il se
révèle charnu et solide, juste assez
concentré et pas exagérément boisé, mais
plutôt rond, riche et harmonieux. On y
découvre des arômes élégants et équilibrés
avec des nuances de myrtilles, de mûres et
de groseilles sur fond de pain grillé et de
cacao avec des tanins merveilleusement
soyeux.
Passer en carafe deux heures et servir à
17 °C. Essayez-le avec du gibier, un jarret
d'agneau confit, un magret de canard au
poivre vert, ou une côtelette d'agneau sauce
au porto.
Apogée anticipé: 2016-2025
Cépage: Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: - TA: g/L - Alcool:
14 %
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 Tsantali,
Agioritiko Abaton Gold Selection 2014
Macédoine, Grèce / Mont Athos IGP /
Prix:
45,00 $ / Code:
IP
Sur cette
étiquette, le mot Agioritiko pourrait être
confondu avec le nom d’un cépage grec bien
connu, mais en fait il évoque plutôt ici;
«quelque chose qui vient du Mont Athos ». Quant
au nom de cette cuvée « Abaton », il signifie en
grec quelque chose de caché, de protégé de toute
altération, préservant sa nature primordiale.
Tout cela représente assez bien la typicité de
ce vin dont les raisins sont rigoureusement
cultivés au coeur du site protégé du Mont Athos.
Cette cuvée a séjourné 16 mois en fûts de chêne,
suivi d’un vieillissement en bouteille de 12
mois avant sa commercialisation. Il en résulte
un vin impressionnant et complexe qui révèle des
arômes de cerises, de myrtilles, de mûres, de
cassis et d’épices, ennoblis de notes de café,
de vanille et de chocolat. Structuré,
volumineux, ample, intense et long en bouche. Le
tout est harmonieux et a du caractère!
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
S’accordera avec le magret de canard aux cassis,
l’agneau grillé, l’autruche rôtie, le boeuf
braisé, le chevreuil rôti, ou le civet de
lièvre.
Apogée anticipé:
2019-2026
Cépage: 80% Cabernet Sauvignon, 20% Limnio
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,3 - TA: 5,5 g/L
- Alcool: 13,5 %
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 St-Supéry,
Cabernet Sauvignon 2017
Californie, États-Unis / Napa Valley /
Prix:
45,00 $ / Code:
00423806
Voici un
Cabernet sauvignon californien d'une
remarquable qualité, qui peut rivaliser avec
bien des vins cultes de Californie.
Particulièrement bien proportionné dans ce
millésime, c'est un vin puissant, profond et
solide qui se distingue par l'intensité de
sa robe pourpre et par son nez, complexe et
aromatique, aux parfums de cassis, de mûres,
de prunes, de réglisse et de cerise noire.
En bouche, il est plein, chaleureux,
adéquatement boisé, et justement équilibré
entre le fruit, le tanin et le bois. Donc,
on peut dire « mission accomplie » à
St-Supéry pour ce Cabernet-sauvignon très
convaincant, à la texture ferme et
enveloppante, qui, bien qu'agréable à boire
dès à présent, est suffisamment structuré et
équilibré pour se conserver encore une bonne
dizaine d'années. Vraiment un excellent vin.
Servir à 17 °C. Il fera un accord réussi
avec les steaks grillés, les côtelettes
d'agneau grillées, les filets de boeuf
grillés en croûte de fines herbes et
également, ou avec les hamburgers d'agneau.
Apogée
anticipé: 2020-2027
Cépages: Cabernet sauvignon 95%, Merlot 5%
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: 3,77 - TA:
5,9 g/L - Alcool: 14,7 %
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 Château
Clos Saint-Émilion Philippe 2015
Bordeaux, France / Saint-Emilion Grand Cru
AOC /
Prix:
45,50 $ / Code:
13948802
Un
Saint-Émilion Grand Cru puissant et charnu, mais
non dénué de finesse. Exploitation familiale
depuis 4 générations, le Château clos
Saint-Émilion Philippe est situé sur la route
dite « du milieu », entre Libourne et
Saint-Émilion. Au début des années 30, la
production de vin a longtemps été destinée à la
vente en vrac au négoce, mais depuis plusieurs
années, toute la récolte du vignoble d’un peu
moins de 9 ha est utilisé pour la fabrication
des vins du domaine, dont 4,8 ha servent à la
production de ce Grand Cru. Un vin bien
structuré, assurément construit pour la garde,
ce qui ne l’empêche pas d’être apprécié dès
maintenant à condition de lui imposer un séjour
de quelques heures en carafe. On y retrouve des
arômes évoquant une panoplie de fruits noirs,
ennoblis de notes grillées et d’une touche
minérale. Un vin rond, dense, ample et complexe
avec beaucoup de précision.
Oxygéner 2 heures en carafe et servir à 17 °C.
Délicieux avec les côtes de boeuf, le gigot
d’agneau, les brochettes de boeuf, les
côtelettes d’agneau grillées, le médaillon de
cerf, ou la joue de veau braisée.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: Merlot
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Culmina,
Hypothesis 2014
Colombie-Britannique, Canada / Okanagan
Valley
VQA
Prix:
45,50 $ / Code:
12625788
Peu de gens connaissent aussi bien l’industrie
du vin que Donald Triggs. Théoriquement rendu à
l’âge de la retraite, il a décidé en 2006 de
lancer un projet d’envergure qui devrait être le
point culminant de sa carrière; The Culmina
Family Estate Winery. Ce vignoble a été créé
avec l’ambition de créer les meilleurs vins du
pays, mais aussi des vins qui peuvent se
comparer à ce qui se fait de mieux au monde.
Déjà, plusieurs de ses cuvées ont atteint ce
niveau, dont cette cuvée « Hypothesis ». C’est
un vin savoureux et expressif qui dévoile des
arômes de prune, de cassis et de myrtille,
entrelacés de notes boisées et florales. Les
tanins sont parfaitement intégrés à la matière,
alors qu’une belle acidité apporte beaucoup de
fraicheur et rend ce vin puissant facile à boire
et à aimer. Long, élégant et harmonieux!
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Excellent avec le boeuf braisé, les côtelettes
de veau, le carré d’agneau grillé le
contre-filet de boeuf à la bordelaise, ou le
jarret d’agneau braisé au vin rouge.
Apogée anticipé:
2018-2024
Cépages: 38% Merlot, 36% Cabernet franc, 26%
Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 0,26 g/L - pH: 3,72 - TA: 6,55
g/L - Alcool: 14 %
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 Château
Labégorce Margaux 2012
Bordeaux, France / Margaux AOC
/
Prix:
45,50 $ / Code:
10546841
Un Margaux racé et
tout en relief! Propriété de la Famille Perrodo
depuis 1989, le Château Labégorce Margaux est
l’une des plus anciennes propriétés de
l’appellation Margaux. Depuis le millésime 2009
et la fusion avec le Château Labégorce Zédé, le
Château Labégorce Margaux s’étend sur 70
hectares. Cette cuvée est particulièrement bien
réussie, se distinguant avec un nez invitant
déployant des arômes de cerises, de cassis, de
fraises et de groseilles, entrelacées de notes
grillées, de moka et de torréfaction. L’attaque
est franche et veloutée. Elle reproduit de belle
façon les parfums fruités reconnus au nez. Bien
structuré et se caractérisant par une chair
élégante, des tanins soyeux et une agréable
persistance des flaveurs en la bouche, le vin
est tout à fait harmonieux et fort bien
équilibré. Un excellent achat!
Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Idéal avec le carré d’agneau grillé, le
contre-filet de boeuf à la bordelaise, le magret
de canard, le gigot d’agneau, ou avec le
médaillon de boeuf.
Apogée anticipé:
2016-2025
Cépages: Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet
franc, Petit verdot
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Château
Saint-Georges 2015
Bordeaux, France /
Saint-Georges-Saint-Emilion AOC /
Prix:
45,75
$ /
Code:
00960872
Au centre d’un
triangle formé par Saint-Émilion, Montagne et
Pomerol, le vignoble du Château Saint-Georges se
situe sur une colline dominant l’ensemble de
l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion. Ce
Château, véritable oeuvre d’art à lui tout seul,
appartient à la famille Desbois depuis 1891. On
y élabore ce vin riche et charmeur, d’une
intéressante complexité, qui dévoile des arômes
de cassis, de mûr, de myrtille, de noix de
muscade et de clou de girofle, qui fusionne
élégamment avec des notes de tabac doux et de
café apportées par son passage en fûts de chêne
français. Dense et bien structurée, la bouche
suit avec amplitude et persistance. Les tanins
sont veloutés et la matière généreuse.
L’ensemble est aussi élégant qu’harmonieux et se
termine sur une finale fruitée et réglissée. Un
excellent achat!
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Parfait pour escorter le méchoui d’agneau, les
brochettes de filet mignon, l’entrecôte de boeuf
sauce au poivre, le magret de canard rôti, ou le
steak d’autruche.
Apogée anticipé:
2020-2027
Cépages: 80% Merlot, 10% Cabernet-sauvignon, 10%
Cabernet franc
Sucre résiduel: 3,6 g/L - pH: , - TA: 0,53 g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Marchesi
Alfieri, Alfiera 2015
Piémont, Italie / Barbera d'Asti Superiore
DOC /
Prix:
45,75 $
/ Code:
13442684
Le domaine Marchesi Alfieri est la propriété de
trois soeurs; Emanuela, Antonella, et Giovanna
San Martino di San Germano, mais la production
de vin est sous l'entière responsabilité de l'oenologue
de talent Mario Olivero, avec qui j'ai eu le
plaisir de partager quelques heures pour
déguster plusieurs de ses vins, dont cette
remarquable cuvée Alfiera. Fabriqué
exclusivement à partir du cépage Barbera, c'est
un vin qui est produit uniquement dans les
années où le raisin atteint une qualité
exceptionnelle. Tout ce que j'aime dans un vin
est incarné dans cette éclatante cuvée; de
l'intensité, de la typicité, de la profondeur,
de l'équilibre et une grande digestibilité. Le
vin s'exprime sur une trame aromatique complexe
évoquant la cerise, la griotte, la framboise, la
prune, les épices exotiques, le cacao et la
vanille. Tout est bien dosé, rien ne manque,
c'est l'harmonie totale!
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C.
Superbe pour tenir compagnie à l'osso buco, au
magret de canard sauce au porto, à la côte de
veau à la milanaise, ou aux suprêmes de faisan
sauce épicée.
Apogée anticipé:
2020-2027
Cépage: 100 % Barbera
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH:
, - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Château
Lamartine, Cuvée Expression 2014
Sud-Ouest, France / Cahors AOC /
Prix:
46,50 $
/ Code
:
00854661
Signée Alain Gayraud, vigneron-propriétaire du
Chateau Lamartine à Cahors, cette cuvée
expression 2014 s’avère étonnante et racée,
prouvant hors de tout doute deux choses
importantes; la capacité du cépage Malbec à
donner de grand vin et le savoir-faire
remarquable du vigneron. Plus qu’un vin, c’est
l’une des plus belles interprétations du Malbec
sur le terroir de Cahors. Travailleur acharné,
visionnaire méticuleux et patient, Alain Gayraud
a sélectionné ses meilleurs raisins provenant de
vieilles vignes à très faible rendement pour
élaborer cette cuvée d’une superbe richesse.
Élevé 100 % en barriques neuves durant 20 mois,
ce vin conjugue puissance avec finesse et
élégance. De la concentration, certes, mais pas
de surextraction pour ce vin structuré et riche,
aux tanins étoffés bien fondus, déployant
d’envoutants arômes de cerises, de griottes, de
violette, de réglisse et de moka. Long et
délicieusement harmonieux!
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Se
mariera avec le carré d’agneau grillé,
l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le
médaillon de cerf sauce au vin rouge, ou le
filet mignon d’autruche.
Apogée anticipé:
2018-2024
Cépage: 100% Auxerrois (Malbec)
Sucre résiduel : 1,55 g/L – pH : 3,44 – TA :
3,62 g/L -
Alcool : 14,5 %
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 Domaine
Nudant, Ladoix "Les Buis" 2017
Bourgogne, France / Ladoix "Les Buis" AOP /
Prix: 47,00
$ /
Code:
14199137
Quel beau
Bourgogne du Domaine Nudant ! Son éclat et son
élégance ne sont certainement pas étrangers à
l’interprétation qu’en a faite Charles Carson
sur l’oeuvre qui orne l’étiquette de cette
savoureuse cuvée Ladoix "Les Buis". À mon sens,
ce peintre québécois reconnu internationalement
a très bien traduit l’émotion et le dynamisme
qui habite ce savoureux Bourgogne. On est
rapidement charmé par sa pureté et par ses
arômes de cerises, de framboises, de griottes et
de cassis, ennoblis de subtiles notes
balsamiques. L’aération ajoute des parfums
chocolatés et grillés bien intégrés. La bouche
est somptueuse avec une attaque voluptueuse tout
en étant rehaussée d’une très jolie fraîcheur
ciselée. À l’évolution, on a un vin tendu et
fuselé, dont les saveurs persistantes comblent
les papilles. L’ensemble jouit d’un superbe
équilibre et s’avère d’un grand raffinement.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Délicieux avec le filet de veau rôti, le poulet
à la sauce forestière, le boeuf bourguignon, le
filet de porc aux canneberges, ou avec le canard
rôti.

Apogée anticipé:
2020-2026
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 4,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Lungarotti,
Rubesco Vigna Monticchio riserva 2009
Ombrie, Italie / Torgiano DOCG /
Prix: 47,00
$ /
Code:
10295789
En matière de vin,
le nom « Lungarotti » est synonyme d'excellence.
Particulièrement avec cette formidable cuvée
« Rubesco Vigna Monticchio riserva » qui fait
preuve de beaucoup de caractère et de race. Plus
qu'un vin de grande classe, ce vin emblématique
de la viticulture italienne, est vinifié avec
brio par Teresa Severini Lungarotti qui a été la
première femme oenologue en Italie. Elle dirige
avec sa soeur Chiara, les destinées de
l'entreprise. C'est un vin exceptionnel, d'une
élégance rare, merveilleusement équilibré, qui
nous transporte avec ses arômes de mûre, de
cerise noire, de poivre, de clou de girofle, de
violette et un soupçon de menthe. Un très beau
vin, complexe, bien structuré, aux flaveurs
persistantes, tout à fait digeste, raffiné et
absolument savoureux, qui reflète le grand
talent des soeurs Lungarotti.
Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C.
Particulièrement intéressant pour tenir
compagnie à l'osso buco, au magret de canard
rôti, aux côtes de veau grillées, ou aux filets
de boeuf en croute.
Apogée anticipé:
2014-2020
Cépages: Sangiovese, Canaiolo
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Domaine
Queylus, Pinot Noir
Réserve 2016
Ontario, Canada / Péninsule du Niagara VQA /
Prix: 47,00 $
/ Code:
12456494
Thomas Bachelder étonne encore avec cette
remarquable cuvée « Réserve » du domaine. On ne
peut s’empêcher ici de faire la comparaison avec
de très bons Bourgogne, même si le fruité et la
richesse du vin restent dans le style « Nouveau
Monde ». La combinaison de ces deux influences
confère à ce Pinot noir de classe mondiale une
personnalité bien à lui. Les vignes qui ont
servies à son élaboration sont plantées à haute
densité, soit de 5,000 à 5,250 plants par
hectare, ce qui oblige les racines à aller en
profondeur - non latéralement - et les encourage
à s’imprégner d’un maximum d’éléments du
terroir. Cela donne un vin relativement discret
au premier nez, mais qui s’ouvre continuellement
tout au long de la dégustation. D’invitants
arômes de fruits rouges et noirs, presque
décadents, rehaussés d’une touche minérale et de
notes boisées bien dosées, s’y donnent la
réplique. Superbe!
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Un délice en compagnie du pot-au-feu d’agneau,
du thon poêlé, du magret de canard rôti, des
joues de veau braisées, ou du steak de saumon
grillé.
Apogée anticipé:
2021-2029
Cépages: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Château
Petit Mayne 2016
Bordeaux, France / Pomerol AOC /
Prix: 48,75 $
/ Code:
00494005
Plus axé sur la finesse que la puissance, ce
Pomerol de bonne facture est particulièrement
intéressant à déguster en ce moment. Propriété
du vigneron et propriétaire Alain Vigier, le
Château Petit Mayne fait partie de l’appellation
Pomerol. Cette prestigieuse appellation se situe
dans le département de la Gironde, dans la
partie du vignoble de Bordeaux appelée le
Libournais, sur la rive droite de la Dordogne.
Cette cuvée 2016, maintenant à son apogée, n’est
pas un monstre de concentration, mais son profil
racé et fruité est tout à fait charmeur. Le nez
déploie un enchaînement d’arômes évoquant le
cassis, les griottes, les mûres, la réglisse,
les pruneaux et le graphite, ennoblis de parfums
boisés, fumés et grillés. Moyennement corsé,
dévoilant des tanins bien enrobés, long en
bouche avec une attaque tout en dentelle, ce
Pomerol est une valeur sûre.
Servir à 17 °C. Convient parfaitement au filet
mignon, au rôti de boeuf, au filet de boeuf
Wellington, au magret de canard, aux côtes de
veau, aux pintades rôties, ou aux côtelettes
d'agneau grillées.
Apogée anticipé:
2021-2028
Cépages: 90% Merlot, 10% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Ruffino,
Riserva Ducale Oro 2015
Toscane,
Italie /
Chianti-classico DOCG /
Prix:
47,00 $
/ Code:
11517380
Produit par la vénérable maison italienne
Ruffino, cette incroyable cuvée Oro du Riserva
Ducale, synonyme d'opulence, n'est vinifié que
dans les millésimes où les vignes donnent leurs
meilleurs raisins. Merveilleusement bien
structuré, ce Chianti classico riserva, vieilli
en barriques de chêne pendant plus de 24 mois,
fait preuve d'une merveilleuse richesse et d'une
grande complexité. Un vin de grande classe qui
s'exprime, au nez, avec des parfums de violette,
de cerise, de prune et d'épices, rehaussés par
des notes de cuir, de tabac et de torréfaction.
La bouche est ample, veloutée, luxuriante et
invitante, mettant en lumière les caractères
distinctifs des raisins cultivés sur les
collines de Toscane. La persistance des flaveurs
est inouïe. Plus qu'un vin, c'est l'âme du
chianti classico en bouteille!
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il
s'harmonisera magnifiquement au boeuf braisé au
vin rouge, aux paupiettes de porc au fenouil, à
l'escalope de veau, ou encore au poulet tandoori.
Apogée anticipé:
2019-2025
Cépages: 80% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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 Paul
Jaboulet Aîné, Domaine de
Thalabert 2018
Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC
/
agrobiologique
Prix:
47,25 $ / Code:
14024935
La maison
Jaboulet est la propriété de la famille
Frey, propriétaire du Château La Lagune à
Bordeaux, qui en fit l’acquisition en 2006.
Cet afflux de sang neuf dans l’entreprise,
et surtout le talent de la jeune oenologue
Caroline Frey, semble avoir eu un effet fort
bénéfique sur ce Crozes-Hermitage qui n’a
jamais été aussi réussi, aussi savoureux et
précis, que dans ce millésime. C’est une
grande réussite et assurément l’un de mes
vins favoris dans la gamme des vins de la
maison Jaboulet. D’un fruité éclatant,
complexe et enveloppant, il s’affirme avec
ses arômes de petits fruits rouges, de
mures, de violette, de café et d’épices,
rehaussés de notes balsamiques et de chêne
neuf. La bouche est magnifique, bien
équilibrée, puissante, mais élégante,
déployant des saveurs d’une admirable
longueur. Un grand Crozes-Hermitage!
Passer en carafe ±45 minutes et servir à
17 °C. S'harmonisera aux filets de boeuf, à
la pintade aux petits légumes, aux noisettes
d’agneau au romarin, ainsi qu'au carré
d’agneau aux petits légumes.
Apogée anticipé:
2021-2030
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Domaine
du Gros'Noré 2016
Provence, France / Bandol AOC /
Prix:
47,50 $ / Code:
12930926
J'aime les vins
qui expriment leur terroir, et celui-ci le fait
avec brio! Fondé en 1997 par Alain Pascal, grâce
à son père Honoré Pascal qui lui a légué le
terrain, le Domaine du Gros'Noré s'étend sur 15
ha dans le village de Cadière d'Azur, en
Provence. Comme son père était de bonne stature,
les villageois lui donnaient le nom de « Gros'Noré »,
et pour lui rendre hommage Alain baptisa son
domaine de ce surnom. Son Bandol rouge exprime
parfaitement la puissance et l'intensité des
vins de Bandol. On a droit à un vin très
charpenté, riche et charnu, qui se livre en
dégageant des arômes de fruits noirs très mûrs,
de cerises, de pruneau, de réglisse, de
sous-bois et de poivre. Beaucoup de corps en
bouche, des tanins robustes et une matière
presque confite et veloutée. Un vin d'un
équilibre étonnant dont les flaveurs
persistantes envoûtent à coup sûr.
Dégourdir en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Parfait avec un steak sur charbon de
bois, des côtelettes d'agneau marinées au porto,
un canard rôti, ou avec un braisé de boeuf à
l'anis étoilé.
Apogée anticipé: 2020-2026
Cépages: 80% Mourvèdre, 15% Grenache, 5%
Cinsault
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 %
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 Poderi
Colla, Roncaglie 2012
Piémont, Italie / Barbaresco DOCG
/
Prix:
47,50 $ / Code:
11100120
Cette cuvée « Roncaglie »
produite par Poderi Colla est absolument
formidable. Roncaglie c’est le nom de cette
cuvée, mais c’est aussi le nom d’une sous-région
délimitée de Barbaresco. Ce terroir est
maintenant reconnu comme étant l’une des
meilleures zones de l’appellation Barbaresco.
Fondée en 1993 par Tino Colla et sa nièce
Federica, Poderi Colla s’étend sur 13 hectares,
dont 8 consacrés à la vigne, dans une des plus
belles et pittoresques régions de Barbaresco.
C’est là qu’est produit ce vin imposant,
puissant et structuré, mais droit et élancé. Le
nez est enivrant, évoquant des aromes de prune,
de cerise noire, de violette, de roses séchées,
de café et de cacao. La bouche suit, profonde et
complexe, mais d’une grande fraîcheur et avec
une retenue toute européenne. L’ensemble est à
la fois racé et merveilleusement harmonieux et
équilibré.
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Exquis avec le boeuf braisé au vin rouge, le
bifteck de bison, le carré d’agneau au poivre,
le magret de canard au porto, ou avec le faisan
rôti.
Apogée anticipé:
2017-2025
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: 5,5 g/L -
Alcool: 14 %
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 Marchesi
di Barolo, Barolo 2013
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix:
47,50 $ / Code:
11472610
Bien installée
sur la colline surplombant la vallée vers Alba,
entourée de hautes collines qui servent de
protection contre les intempéries et les vents
forts, la maison Marchesi di Barolo est située
dans la petite ville de Barolo. C’est en effet
au coeur des Langhe, à environ 13 km de Alba,
que cette ville considérée comme le centre de la
production du Barolo a donné son nom à ce vin.
Celui-ci, relativement corsé, d’une teinte rouge
grenat profond, dégage des parfums intenses
évoquant des arômes de cerise, de griotte,
d’épices, de vanille et de noisettes grillées,
rejointes par des notes de réglisse, de cacao,
de roses et de sous-bois. Complexe et bien
structuré, le vin gratifie les papilles de
flaveurs aussi persistantes qu’envoutantes. Bien
fait, riche, racé et équilibré, ce Barolo vaut
certainement son prix.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
L’accord sera parfait avec le carré d’agneau,
les faux-filets de boeuf grillés, le bifteck de
bison, le magret de canard, ou le boeuf braisé
au vin rouge.
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel : 1,75 g/L – pH : , – TA : 5,41
g/L - Alcool : 14 %
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 Château
Montlisse 2009
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru /
Prix:
48,00
$ /
Code:
10706058
Un vin formidable qui sera idéal pour souligner
les grandes occasions, mais surtout, c’est un
vin pour se faire plaisir. Rares sont les vins
de garde qui sont offerts dans leur période
d’apogée, c’est-à-dire au moment où ils sont au
sommet de leur forme. Et justement, ce 2009, à
pleine maturité, vous permettra d’apprécier ce
Saint-Emilion grand cru dans toute sa plénitude.
Élaboré par Christian Dauriac, aussi
propriétaire du Château Destieux, avec les
judicieux conseils de son ami Michel Rolland, ce
vin d’une grande complexité se distingue par sa
gourmandise et sa franchise. La robe est sombre
et assez soutenue avec des nuances orangées
confirmant une évolution. Au nez, on reconnait
des arômes de fruits rouges, d’épices, de
sous-bois, de moka et de boisé. Les tanins sont
soyeux et la texture délicieusement veloutée. Un
vin racé et élégant. Bravo!
Servir à 17 °C. Remarquable avec l’entrecôte
grillée au poivre, le magret de canard, le filet
mignon au vin rouge, le carré d’agneau, des
rognons de veau sauce Madère, ou le filet de
boeuf Wellington.
Apogée anticipé:
2017-2024
Cépage: 85% Merlot, 8% Cabernet-sauvignon, 7%
Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Château
Sociando-Mallet 2013
Médoc, Bordeaux , France
/ Haut-Médoc, Cru bourgeois
/
Prix:
48,00 $ / Code:
12378781
Wow, quel beau
vin! Comme toujours la qualité est au
rendez-vous de ce noble cru bourgeois qui est
reconnu comme un modèle du Haut-Médoc, par sa
typicité et sa puissance. C'est le genre de vin
qui, bien que viril dans sa jeunesse, dévoilera
à
maturité toute l'étendue de sa richesse. Une
robe d'un rubis intense nous incite à humer ce
nez complexe qui dégage des parfums
irrésistibles de cassis, de fleurs, de fruits
rouges, de nuances épicées, accompagnés de notes
de torréfaction et de
moka très séduisantes. En bouche, il démontre
une matière impressionnante, une concentration
fabuleuse. C'est un vin tout en finesse sur de
beaux tannins tendres et enrobés. Une très bonne
persistance sur le fruit et un ensemble
équilibré
possédant juste assez d’extraits et beaucoup de
saveur. Un grand vin!
Servir à 18 °C Accompagnera une côtelette
d'agneau au vin rouge, un filet de boeuf sauce
au cabernet sauvignon ou un steak de thon
poivré.
Apogée anticipé:
2018-2025
Cépages: Merlot, Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 13 %
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 L'Abeille
de Fieuzal 2015
Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC /
Prix:
48,25 $
/ Code:
10924338
L'Abeille de Fieuzal, le second vin du Château
de Fieuzal, jouit des mêmes soins attentifs que
ceux du grand vin du Château, à l'exception près
qu'il est produit à partir des jeunes vignes du
domaine. En effet, lorsque les vignes sont
devenues trop vieilles et ne produisent plus, on
les remplace par de nouvelles vignes qui dans
les 3 à 10 premières années de leurs croissances
sont utilisées dans la production de ce vin tout
aussi remarquable. Avec puissance, mais non sans
élégance, l'Abeille de Fieuzal s'exprime sur une
trame aromatique évoquant les mûres, les fruits
rouges bien mûrs, légèrement torréfiés (café),
et les épices. La bouche suit avec profondeur et
intensité, démontrant amplitude, longueur et
équilibre. La longue finale, marquée par des
tanins tissés serrés, nous laisse sur des traces
de boisé et de violette. Une très belle
expression de la richesse et du caractère de ce
grand terroir.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Escortera avec bonheur le magret de canard rôti,
les filets de boeuf au café noir, les cailles
sautées à la poêle et champignons, ou le filet
d'agneau.
Apogée anticipé:
2019-2027
Cépages: 50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel:
2,2 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 13,5 %
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 La
Rose Pauillac 2014
Bordeaux, France / Pauillac AOC
/
Prix:
48,25 $
/ Code:
11873667
C'est en 1933 qu'a été fondée la cave
coopérative « La Rose Pauillac ». Née de la
volonté d’une trentaine de propriétaires de
s’unir pour faire un grand Pauillac, elle a
suscité bien des convoitises pour finalement
devenir l’équivalent d’un beau domaine d’une
soixantaine d’hectares. On y vinifie, entre
autres, cette cuvée « La Rose Pauillac » qui
traduit tout à fait l'esprit et le terroir
de Pauillac. C'est un vin élevé en fût de
chêne, de belle charpente, expressif, gras
et dense, issue d’une sélection parcellaire
méticuleuse. Il laisse échapper des arômes
éclatants de cerise, de framboise et de
mûre, qui se joignent à des notes de
réglisse, d'épices et de boisées. C'est un
vin relativement corsé, aux tanins fermes,
de belle amplitude en bouche et tout à fait
bien équilibré. Les flaveurs sont
persistantes et aussi agréables que la
finale tout en fruits.
Oxygéner une heure et servir à 17 °C. Tout
indiqué pour escorter le magret de canard
rôti, les filets de boeuf, les côtes de
veau, le rôti de boeuf au vin rouge, ou les
tranches d'épaule d'agneau grillées.
Apogée anticipé:
2019-2027
Cépages: 60 % Cab. Sauvignon, 30%
Merlot, 10% Cabernet Franc et Verdot
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 Tommasi
Amarone 2016
Vénétie, Italie /
Amarone-valpolicella-classico DOC /
Prix: 48,35 $
/ Code:
0494393
Le vin des grandes occasions! L’Amarone est
produit à partir de 3 cépages indigènes; Corvina
Veronese, Rondinella et Molinara. Les grappes,
une fois récoltées, sont placées directement
dans des petites caisses de bois et amenées dans
un grenier où elles seront séchées à l'air
jusqu’au mois de février. En 5 mois, les raisins
perdent environ 40 % de leur poids. L’Amarone
est vieilli au moins 3 ans en fûts de chêne
avant sa mise en bouteilles puis se repose
encore un minimum d’un an en bouteille. Il en
résulte un vin d'une couleur rouge rubis intense
au nez d'un grand raffinement d'où émane un
bouquet riche de fruits noirs, de figues
séchées, de raisin sec et de cuir. En bouche, il
est capiteux, plein, corsé, présentant des
tanins doux et agréables se terminant sur une
longue finale fruitée. Superbe!
Service 18 °C et passer en carafe une heure.
Accompagnera le filet de boeuf sauce au poivre
ou les médaillons de porc sauce aux canneberges
et au porto.
Apogée anticipé:
2020-2030
Cépages: Corvina, Rondinella, Molinara
Sucre résiduel: 4,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 %
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 Barone
Ricasoli, Casalferro 2011
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix:
49,00 $ / Code:
11546906
Lorsque Francesco Ricasoli reprit les rênes de
la société au début des années 1990, non
seulement voulait-il préserver les traditions
historiques du Chianti, mais il désirait aussi
amener un vent de modernité en initiant des
recherches poussées sur son terroir et les
méthodes de vinification. Le résultat de cette
curiosité se concrétise, en partie, dans cette
intense cuvée « Casalferro » qui démontre que le
terroir apporte une signature particulière au
cépage. Ainsi, ce merlot italien issu d’une
parcelle unique, à son apogée d’expressivité,
qui est empreint d’une grande pureté, fait
preuve d’une formidable complexité. On y
reconnait des arômes de cerise, de framboise, de
cuir et d’épices, entrelacées de note de
chocolat, signe de son élevage en fut de chêne
parfaitement maitrisé. Moyennement corsé et
d’une majestueuse élégance, il est à la fois
soyeux et exubérant.
Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Remarquable en compagnie du carré d’agneau, la
côte de veau rôti, le filet de boeuf en croute,
le magret de canard, et les cailles sautées à la
poêle.
Apogée anticipé:
2017-2024
Cépage: 100 % Merlot
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Faiveley,
Mercurey Clos des Myglands 2018
Bourgogne, France / Mercurey premier cru AOC
/
Prix:
49,50 $ / Code:
00147959
De façon générale,
2018 fut un bon millésime. Et Erwan Faiveley et son équipe en ont visiblement
profité pour nous concocter cette superbe cuvée
« Clos des Myglands ». Héritier d’un patrimoine
viticole unique, Erwan Faiveley a pris la suite
de son père en 2005. Sa soeur Ève l’a rejoint en
2014. Depuis leur arrivée, les vins de la maison
Faiveley n’ont cessé de progresser. Par exemple,
ce Mercurey premier cru d’une remarquable
richesse, dévoile des arômes de prunes, de
groseilles, de mûres, de cerises, de framboises,
d’épices et de fleurs, entrelacés de notes
minérales, boisées et fumées. En bouche,
l’attaque est somptueuse, à la fois pleine,
veloutée et d’une grande précision aromatique.
C’est un vin absolument délicieux, savoureux,
complexe et élégant! La finale est persistante
et s’accroche avec un festival de saveurs entre
le fruit et les notes d’élevage.
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Il s’affirmera avec les cailles braisées, le
filet de saumon, le boeuf bourguignon, les côtes
de veau aux champignons, ou le thon rouge
grillé.
Apogée anticipé:
2021-2028
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Burg
Ravensburg, Löchle Pinot Noir 2014
Baden, Allemagne / Baden Qba
/
agrobiologique
Prix:
49,50 $
/ Code:
14212709
Souvent confondu à l’aveugle avec les plus
grands Bourgognes, ce Pinot noir est en tout
point remarquable! Il est élaboré par Claus
Burmeister et son équipe au domaine Burg
Ravensburg. Ce vignoble, situé dans le nord de
Baden, près de la ville d’Östringen, existe
depuis 1251, ce qui en fait l’un des plus
anciens vignobles du monde. Il s’agit d’un vin
intense et racé, dévoilant des arômes de
griottes, de cerises, de prunes et de poivre
rose, enrichis de notes balsamiques, toastées,
grillées et torréfiées. En bouche, l’attaque
s’avère ample, pleine et veloutée. L’évolution
est plus structurée, mais harmonieuse. On a une
matière dense, savoureuse et soyeuse, intégrée à
une charpente tannique noble noyée dans la
matière. L’ensemble est d’un équilibre
remarquable, habité d’une fraîcheur ciselée qui
accompagne le vin jusque sur une finale
persistante.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Merveilleux avec le coq au vin rouge, le lapin à
la moutarde, le pavé de cerf, le risotto aux
champignons, le filet de boeuf braisé, ou le
sauté de veau.
Apogée anticipé:
2020-2030
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Bava,
Barolo 2011
Piémont, Italie / Barolo DOCG
/
Prix: 49,75 $ /
Code:
10856814
Le vignoble du domaine Bava se situe
exclusivement sur la commune de Castiglione
Falletto, à une altitude de 300 mètres. C’est
là, sur ce terroir exceptionnel, que sont
cultivées les vignes de Nebbiolo qui servent à
l’élaboration de ce Barolo à la fois intense et
élégant. Bien structuré et aromatique, il
exprime fidèlement l’âme du Barolo sans être
influencé par les tendances plus ou moins
modernes que l’on commence à remarquer trop
souvent dans certains Barolos. Celui-ci se
présente dans une robe grenat, relativement
intense, tout en témoignant d’une grande
complexité au nez. On y reconnait des arômes
puissants évoquant les fruits secs, les fleurs
séchées, le poivre, le tabac et les épices,
complétés par des notes boisées. Beaucoup
d’amplitude en bouche, équilibrée par une
agréable fraîcheur alors que les papilles se
délectent de flaveurs merveilleusement
persistantes.
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C.
Idéal avec les filets de boeuf aux champignons,
le boeuf braisé au vin rouge, le magret de
canard fumé, ou le carré d’agneau au poivre
vert.
Apogée anticipé: 2019-2026
Cépage: 100 % Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: 5,5 g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Castello di
Brolio 2015
Toscane,
Italie /
Chianti-classico DOCG /
Prix:
49,75 $
/ Code:
12249292
Les
vins de Barone Ricasoli ont vraiment une
signature particulière, un style unique, qui
donnent beaucoup de race et d’éclat à leurs
vins, comme c’est le cas ici avec cet exquis «
Castello di Brolio ». C’est un Grand vin du
chianti-classico créé à partir d’une sélection
minutieuse des meilleurs Sangiovese, Cabernet
Sauvignon et Merlot du domaine. Le propriétaire
de ce domaine, Francesco Ricasoli, nous présente
ici un vin ample, profond et riche, à la fois
solide, équilibré et très persistant. Un vin qui
se dévoile dans une robe rouge sanglant et
exhale au nez des effluves de mûres, de
framboises, de fumée et de cuir. On y retrouve
une bouche de grande élégance, pleine, aux
flaveurs de cerise et de fraise, balancée par
une acidité classique, et des tanins épicés.
Superbe persistance des saveurs. En un mot,
remarquable!
Passer en carafe une heure et servir à 18 °C.
Cohabitera avec bonheur avec un osso buco à la
Milanaise, un ragoût de boeuf au sangiovese, un
carré d’agneau, ou un sauté de veau aux tomates
séchées.
Apogée anticipé:
2019-2027
Cépages: 80% Sangiovese, 10% Cabernet sauvignon,
10% Merlot
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Fattoria
dei Barbi, Brunello di Montalcino 2015
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino
DOCG /
Prix:
49,85 $ / Code:
11213343
Bien que la
famille Colombini possède des terres à
Montalcino depuis 1352, c'est en 1790
qu'elle fit l'acquisition de « Fattoria dei
Barbi ». Aujourd'hui, la société est dirigée
par Stefano Cinelli Colombini qui nous
propose ce voluptueux Brunello di Montalcino.
Un vin explosif, brillant, très expressif et
complexe, qui déploie des arômes de cuir, de
framboise, de girofle et de venaison qui
sont enrichis par des notes terreuses, de
tabac, de réglisse et de sous-bois. À la
fois classique et racé, ce Brubello di
Montalcino charme à coup sûr avec sa texture
d'une grande suavité, sa bouche ample et
généreuse, et son étonnante fraîcheur
apportée par la minéralité et l'acidité qui
équilibre parfaitement la générosité et
l'importante matière fruitée. Un vin riche,
presque décadent, profond et puissant, mais
qui demeure d'une formidable digestibilité.
Passer en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Un régal avec le lapin à la toscane,
le magret de canard rôti, la côte de veau
grillée, l'osso buco, le chevreuil en sauce,
ou avec le carré d'agneau.
Apogée anticipé:
2020-2026
Cépage: 100% Sangiovese (Brunello)
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 La
Sergue 2012
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC /
Prix:
50,00 $
/
Code:
14114324
Le terme « soyeux » prend ici tout son sens!
C’est un superbe vin de l’appellation Lalande de
Pomerol que nous propose ici Pascal Chatonnet.
Cet oenologue bordelais démontre une fois de
plus l’étendue de son savoir-faire dans ce
millésime 2012 qui ne passera pas à l’histoire
pour être l’un des plus grands de cette
décennie. Malgré tout, ce vin se distingue
toujours autant par sa précision que par sa
typicité tout en étant une sorte de synthèse du
caractère du millésime. Cette cuvée est issue
d’une sélection des meilleurs raisins cultivés
sur les trois meilleurs terroirs de Lalande de
Pomerol. Il en résulte un vin de facture
moderne, d’une grande intensité, qui laisse
échapper des arômes de mûres, de cassis, de
myrtilles et de réglisse, rehaussés de notes
fumées, boisées, d’eucalyptus et d’une pointe
mentholée, tout en ayant une dimension minérale.
Très beau volume en bouche et une agréable
persistance faite d’ampleur et de volupté.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Remarquable avec le carré d’agneau grillé, la
bavette de boeuf à la bordelaise, les brochettes
d’agneau marinées, ou avec l’entrecôte de boeuf
sauce au poivre.
Apogée anticipé:
2018-2027
Cépages: 90% Merlot, 10% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Catena
Alta, Malbec 2016
Mendoza, Argentine / Mendoza /
Prix:
50,50 $
/
Code:
10205173
J'espère que vous pourrez mettre la main sur un
de ces flacons, car c'est assurément un des
meilleurs Malbecs goutés cette année. Dirigée
avec brio par Nicolas Catena, la maison Catena
Zapata produit des vins depuis 1902. Celui-ci,
un Malbec haut de gamme, provient d'une
sélection de vignes du vignoble Angelica, vieux
de plus de 60 ans. C'est un Malbec profond et
intense, à la robe presque opaque, très
expressif, qui laisse échapper des arômes
rappelant les fruits noirs, la violette, la
réglisse, le clou de girofle, le cuir, le cèdre,
le poivre ainsi que la vanille et le chocolat.
Grande complexité, bouche pleine, riche et
onctueuse, mais tout à fait bien équilibrée par
une adéquate acidité. Un vin aux tanins bien
enrobés par la matière, à la texture d'une
agréable souplesse, et dont les flaveurs
persistent un long moment, comme pour faire
durer le plaisir. Splendide!
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Apprécier en compagnie de la daube d'agneau au
vin, du canard braisé, des brochettes de boeuf
sauce au fromage, ou des côtelettes d'agneau au
porto.
Apogée anticipé:
2020-2027
Cépage: 100 % Malbec
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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 Château
Malescasse 2015
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC /
Prix:
50,75 $ / Code:
14624738
Niché entre
les mythiques margaux et Saint-Julien-Beychevelle,
ce bel endormi a pleinement retrouvé sa
forme depuis son acquisition par Philippe
Austruy en juin 2012. Ce vignoble, situé sur
la croupe la plus élevée de la commune de
Lamarque, possède un terroir « à fort
potentiel ». Dans ce millésime considéré
comme exceptionnel, il nous propose ici un
vin qui illustre parfaitement le classicisme
des grands vins du Haut-Médoc sur qui le
temps n’a pas de prise. Un vin concentré et
élégant, taillé pour la grande garde qui
s’exprime sur une trame aromatique
envoutante et complexe évoquant les
myrtilles, le cassis, les mûres, les
framboises, les prunes, le menthol et la
réglisse, ennoblis de notes épicées, de
graphite, de cèdre et de nuances de cacao
amer. En bouche, le vin est puissant, ample,
richement texturé et parfaitement équilibré.
Longue finale expressive. Superbe!
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à
17 °C. Magnifique avec le gigot d’agneau,
l’entrecôte bordelaise, le jarret de veau
aux pruneaux, le magret de canard grillé, le
rosbif, ou le pavé d’autruche.
Apogée
anticipé: 2021-2030
Cépages: 46% Merlot, 45% Cabernet-sauvignon,
9% Petit verdot
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Osoyoos
Larose, Le Grand Vin 2016
Colombie-Britannique, Canada / Okanagan
Valley VQA /
Prix:
50,85 $ / Code:
10293169
La région
d'Osoyoos jouit de conditions uniques où son
climat et ses sols se combinent pour créer
un « terroir » idéal à la production de
grand vin et c'est exactement ce que nous
avons avec cette cuvée 2016. Vinifié dans un
style plutôt bordelais, le « Grand Vin
» d'Osoyoos Larose est puissant, généreux et
bâti pour la garde. Il déploie de riches
arômes de framboises, de fruits noirs,
d'épices, de vanille, de cèdre, de moka et
de café. La bouche démontre beaucoup
d'amplitude, de la complexité, de
l'équilibre et une persistance des saveurs
aussi longue que le lac Okanagan. Sa texture
est veloutée, ses tanins fermes et serrés,
alors que son parcours gustatif éloquent
s'achève sur une finale riche qui s'attarde
en bouche pour le plus grand plaisir des
papilles.
Oxygéner en carafe 1 heure et servir à
17 °C. Escortera avec brio une viande rouge
rôtie sauce aux morilles ou aux canneberges,
le magret de canard rôti, ou un osso buco de
cerf.
Apogée anticipé:
2021-2027
Cépages: 60% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon,
7% Cabernet franc, 5% Malbec et 3% Petit
verdot
Sucre résiduel:
2,4 g/L - pH: - TA: g/L -
Alcool: 13,9 %
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 Château
Bouscaut 2014
Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC/
Prix:
51,00 $ / Code:
13368091
Ce Château Bouscaut 2014 a autant d’élégance
et de classe que la propriétaire des lieux,
Sophie Lurton. Fille de Lucien Lurton, de
qui elle a hérité de cette propriété en
1992, elle dirige de main de maître avec son
mari Laurent Cogombles, ingénieur agricole,
ce superbe Château de l’appellation
Pessac-Léognan. On y élabore ce vin rouge,
profond et intense, mais tout en finesse,
développant des arômes de baies écrasées, de
fruits mûrs, de vanille et de fumé,
rehaussés d’une touche légèrement épicée. La
bouche suit avec rondeur et texture
veloutée, alors que les tanins font sentir
leur souplesse et que les flaveurs
s’affirment avec autant de persistances que
d’amplitude. Bref, un vin harmonieux et bien
structuré, d’une merveilleuse complexité,
dont le parcours gustatif s'achève sur une
délicieuse finale. Très bon potentiel de
vieillissement.
Oxygéner en carafe 1 heure et servir à
17 °C. Somptueux en compagnie du carré
d’agneau grillé, de la bavette de boeuf à la
bordelaise, des cuisses de canard confites,
ou du filet mignon au vin rouge.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: 48% Merlot, 42% Cabernet Sauvignon,
10% Malbec
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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 Peter
Franus, Zinfandel 2016
Californie, États-Unis / Mt. Veeder AVA /
Prix:
52,00 $
/ Code:
00897652
C’est assurément l’un des Zinfandels qui
figurent parmi les plus intéressants que j’ai pu
déguster en 15 ans. Élaboré par Peter Franus, ce
Zinfandel se distingue par son élégance et son
équilibre malgré sa générosité et son opulence.
C’est en 1987, à la suite d’études en
viticulture et oenologie, que Peter Franus a
fondé son entreprise. Il nous propose ici un
délicieux vin qui reflète le caractère unique
des vignobles montagneux de Mount Veeder à
partir desquels ce Zin est cultivé. Aucune
lourdeur, contrairement à de nombreux Zin, dans
ce vin expressif qui libère des arômes évoquant
les framboises, les cerises, les canneberges,
les prunes et les pétales de rose, rehaussés de
notes épicées, empyreumatiques et légèrement
fumées. La texture est veloutée, l’acidité
justement dosée, les tanins bien intégrés, et
l’ensemble tout à fait harmonieux se conclut sur
une longue finale!
Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à
17 °C. Un délice avec les brochettes de boeuf au
poivre, le magret de canard sauce Porto, les
côtes levées à l’orange, ou le gigot d’agneau
aux canneberges.
Apogée anticipé:
2020-2030
Cépages: 92% Zinfandel, 8% Grenache
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,82 - TA: 6,40
g/L - Alcool: 15 %
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Silvio
Nardi, Brunello di Montalcino 2012

Toscane,
Italie /
Brunello di
Montalcino DOCG /
Prix:
52,00 $
/ Code:
11131971
Les vins de l'appellation Brunello di Montalcino
sont généralement des vins de longue garde. Or
celui-ci, un 2012 magnifiquement réussi, s'avère
après un passage en carafe de 45 minutes, tout à
fait prêt à boire et le restera de 4 à 5 ans
encore. On goute ici, avec ce vin d'une
profondeur et d'une richesse incroyable, tout le
savoir-faire de la « Tenute Silvio Nardi ». La
trame aromatique est classique et intense,
laissant échapper des arômes complexes rappelant
les fruits à l'eau-de-vie, le cuir, le
sous-bois, le café, le tabac et la réglisse. En
bouche, le vin se présente avec beaucoup
d'élégance et de puissance, dévoilant des tanins
presque soyeux. Les flaveurs persistent
longuement et nous portent jusqu'à la finale
toute empreinte de raffinement. Bref, un
Brunello corsé, bien structuré, d'une étonnante
fraîcheur, dont l'équilibre et l'harmonie
d'ensemble sont exemplaires.
Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Il s'harmonisera parfaitement au lapin à la
toscane, aux côtes de veau grillées, au carré
d'agneau en croute de menthe, ou au carré de
cerf sauce aux bleuets.
Apogée anticipé:
2017-2025
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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 The
Prisoner 2018
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix:
52,25 $
/
Code:
12182753
De l’opulence en bouteille! Un vin intense et
concentré, débordant de fruits, original et
imposant, créé en 2003 par Dave Phinney le
fondateur de « The Prisoner Wine Company ». Au
début de cette aventure, ce type d’assemblage
était assez unique en son genre, mais encore
aujourd’hui, très peu de producteurs osent
réunir le Zinfandel, le Cabernet Sauvignon, la
Syrah, la Petite Sirah et le Grenache dans la
même cuvée. Pour produire cette cuvée
exceptionnelle, l’oenologue Jen Beloz
sélectionne les meilleurs raisins sur plus de 80
vignobles à travers la Napa Valley. Le résultat
est un vin puissant, riche et complexe, qui
dévoile des arômes de cerises noires, de
framboises mûres, de cassis, de grenades, de
baies sauvages, de figues et de café expresso,
complétés par des notes florales et boisées. Un
vin généreux, aux flaveurs persistantes qui nous
retiennent jusqu’à une finale savoureuse.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Délicieux avec le filet de boeuf sauce « mole »
mexicaine, le ragoût d’agneau, le cerf sauce au
chocolat, ou le magret de canard au vin rouge.
Apogée anticipé:
2021-2028
Cépages: 46% Zinfandel, 22% Cabernet-sauvignon,
18% Petite sirah, 12% Syrah, 2% Charbono.
Sucre résiduel: 6,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15,2 %
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 Château
Mont-Redon 2015
Vallée du Rhône,
France /
Châteauneuf-du-pape AOC
/
Prix:
52,50 $
/ Code:
00856666
Comme un roi sur son trône, le fruit règne
ici en maître incontesté dans ce superbe
chateauneuf-du-pape qui allie puissance et
finesse de façon majestueuse. Ce breuvage
papal est particulièrement gourmant dans ce
millésime avec son nez complexe très
aromatique d'où émane des odeurs de cassis,
de mûres, de myrtilles, de fraises des bois,
d'épices puis de poivre, de fumé, de cuir et
de chocolat. Quel plaisir en bouche avec
cette texture veloutée, cette rondeur, ces
flaveurs de fruits au départ qui sont
ensuite soutenu par sa structure tannique et
sa fraîcheur tout en se terminant sur une
finale longue et irrésistible aux notes de
moka. Si vous recherchez un vin pour mettre
en cave quelques années, et si vous pouvez y
résister, c'est une valeur sûre!
Passer en carafe 30 minutes et servir à
18 °C. Il se mariera au navarin d'agneau, au
magret de canard sauce aux cerises, au sauté
de veau marengo, au carré d'agneau, ainsi qu'aux côtelettes de
chevreuil.
Apogée anticipé: 2020-2028
Cépages:
Grenache, Syrah,
Mourvèdre, Cinsault
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: - TA: g/L - Alcool:
14 %
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 D'Arenberg,
The Ironstone Pressings 2016
Mclaren Vale, Australia / Mclaren Vale /
Prix:
53,00 $ / Code:
00736686
C'est vraiment un vin remarquable! Servi à
l'aveugle, ce vin peut faire la barbe à de
nombreux Chateauneuf-du-pape qui sont vendus
beaucoup plus cher. Son nom « The Ironstone »
lui vient de l'oxyde de fer contenu dans un
granite très répandu dans les vignobles de
McLaren Vale. Fait à partir d'une sélection
rigoureuse des meilleures barriques de Grenache,
de Mourvèdre et de Shiraz, ce vin issu des plus
vieilles vignes du domaine (dont plusieurs sont
centenaires) est tout simplement exceptionnel.
Le nez est intense et complexe, se distinguant
avec des arômes de prune, de mûres, de réglisse,
de violette, de clou de girofle, de laurier, de
venaison, de chocolat noir et de torréfaction.
Une superbe structure, une texture tout en
velours, un boisé parfaitement dosé et un
équilibre de funambule caractérisent ce vin
corsé et racé, qui s'avère d'un raffinement
certain. Superbe finale!
Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C.
Fantastique en compagnie du boeuf grillé, du
carré de porc aux tomates confites, du steak de
saumon au café noir, ou des côtelettes d'agneau
marinées au porto.
Apogée anticipé:
2020-2026
Cépages: 70% Grenache, 25% Shiraz, 5% Mourvèdre
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 15 %
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 Badia
a Passignano Riserva 2015
Toscane,
Italie / Chianti-classico docg /
Prix:
54,25 $
/ Code:
00403980
Un autre très beau produit de la maison
Antinori.
Toujours aussi solide, à la fois traditionnel et
complexe, arrondi et élégant, ce vin nous en
mets plein les papilles. Un vin
moderne fait à 100% de Sangiovese, toujours
aussi savoureux. Il est
remarquablement élaboré et son équilibre
nous laisse un
souvenir impérissable au palais.
Intensément fruité, accessible avec des
tanins fermes et bien sentis, il se présente
dans une robe de
couleur cerise foncée, alors qu'on retrouve au
nez des arômes
concentrés de cerise, d'épices, de groseilles et de chocolat.
De la structure, de la profondeur et de la
race caractérisent cette cuvée d'une absolue
gourmandise. Définitivement une valeur sûre. Bien qu'il soit
prêt à boire, il continuera de se bonifier.
Servir à 17 °C. Se mariera bien avec les
côtes d'agneau au vin, la bavette de boeuf, le
carré d'agneau, le filet mignon, le magret de
canard, ou encore des tournedos de boeuf sauce au vin rouge.
Apogée anticipé:
2018-2025
Cépage: Sangiovese
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH:
, - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Castello
Romitorio, Brunello-di-Montalcino 2015
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino
DOCG
/
Prix:
54,50 $
/ Code:
14596968
Castello Romitorio est un domaine viticole
italien, situé à Montalcino, qui est entouré de
17 ha de vignes au milieu d’une forêt dense. Le
domaine est particulièrement réputé pour ses
vins Brunello di Montalcino produits à partir du
cépage Sangiovese, comme c’est le cas pour cette
cuvée aussi puissante qu’exquise. Au nez, le vin
dispense avec élégance, caractère et
authenticité, des notes de cerises, de prunes
noires, de sauge sauvage, de grenades, d’épices,
de cèdre, de tabac et de cuir, ennoblis de notes
boisées (chocolat, vanille), florales et d’une
sensation minérale (terre). Dense, capiteux et
concentré en bouche, le vin est opulent et
structuré sans oublier ses devoirs de fraîcheur.
Les tanins sont fermes et tissés serré tandis
que les saveurs s’attardent longuement en
bouche. Un vin musclé et magnifiquement
équilibré. Majestueuse finale!
Oxygéner ±2 heures en carafe et servir à 17 °C.
Somptueux avec l’osso buco, les brochettes de
filet mignon, le canard rôti, le carré d’agneau,
l’escalope de veau au Marsala, ou le filet de
boeuf Wellington.
Apogée anticipé:
2022-2035
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Col
d'Orcia, Brunello-di-Montalcino 2015
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino
DOCG /
Prix:
54,75 $
/ Code:
00403642
Malgré le fait que 2015 ne fut pas le plus grand
des millésimes pour ce producteur, ce Brunello-di-Montalcino
est d’un raffinement certain. Col d’Orcia
utilise de grandes barriques de chêne slovène
pour élever le vin pendant trois ans avant sa
mise en bouteille. Puis, une fois en bouteille,
le vin vieillit en cave pendant environ un an
avant sa commercialisation. Toute cette
attention contribue au caractère et à la
grandeur de ce vin. On y reconnait des arômes de
cerises, de fraises, de prunes, de framboises,
d’épices, de champignons, de tabac et de
chocolat noir. En bouche, le vin est puissant et
complexe, révélant des tanins soyeux et une
amplitude remarquable. Superbe structure et
persistance remarquable des flaveurs qui
culminent dans une finale aussi longue que
savoureuse. L’ensemble est superbement équilibré
et merveilleusement harmonieux.
Servir à 17 °C. Délectable avec les médaillons
de boeuf, la pintade rôtie, le steak de cerf
grillé, le bifteck de bison, le canard à
l’orange, le carré d’agneau grillé, ou avec le
filet de boeuf Wellington.
Apogée anticipé:
2020-2027
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , - TA: 5,2 g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Barone
Ricasoli, Colledilà 2016
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG /
Prix:
54,75 $ / Code:
12996239
Malgré les nombreux honneurs reçus pour ses
vins, Francesco Ricasoli ne cesse de renouveler
la qualité et la personnalité de ses grands vins
tout en étant à la recherche constante
d’innovations permettant d’exprimer au mieux son
terroir. Cette cuvée « Colledilà » par exemple,
est un formidable cru qui se distingue par sa
structure complexe et sa grande élégance. À la
fois moderne et respectueux de la tradition, ce
Chianti Classico est le résultat de plus de 15
ans de recherche sur les différentes parcelles
du domaine qui ont permis d’élaborer ce
magnifique vin. Au nez, il s’illustre avec ses
aromes envoutants de cerises noires, de cassis,
de tabac et de violettes, chevauchés de notes
grillées avec des nuances de chocolat et
d’épices. La bouche suit, les flaveurs s’étirent
longuement et la texture veloutée enchante le
palais. Un grand cru!
Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C.
Merveilleux avec le tournedos de boeuf au
poivre, le filet mignon, le gigot d’agneau rôti,
l’osso buco à l’anis étoilé, ou l’épaule
d’agneau braisée au vin rouge.
Apogée anticipé:
2020-2028
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,44 - TA: 5,6 g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Domaine
de la Ferté, Givry 1er Cru Servoisine 2017
Bourgogne, France / Givry 1er Cru AOC
/
Prix:
54,75 $
/ Code:
13111631
Vraiment superbe ce Givry! Propriété de la
famille Devillard, qui possède également Château
de Chamirey à Mercurey et Domaine des Perdrix à
Nuits-St-Georges, le Domaine de la Ferté cultive
le Pinot noir utilisé pour cette cuvée sur le
premier cru historique «La Servoisine» acquit en
2010. On retrouve dans cette cuvée «Servoisine»,
un Premier Cru de l’appellation Givry, toute la
beauté et la typicité de cette appellation. Un
vin qui se distingue par un fruité éclatant, par
sa pureté et par son élégance. On y reconnait
des arômes invitants rappelant la cerise noire,
la fraise et la framboise, entrelacés de notes
florales et boisées. La bouche suit avec
beaucoup de fraicheur, de la richesse et une
certaine puissance, mais tout en élégance. Les
tanins se distinguent par leurs finesses, alors
que les flaveurs s’attardent délicieusement en
bouche. Superbe!
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Éblouissant avec les cuisses de cailles
braisées, le filet de porc aux canneberges, le
foie de veau, le pot-au-feu, ou avec le rôti de
veau aux champignons.
Apogée anticipé:
2020-2027
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,6 %
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 Château
Cantemerle 2014
Bordeaux, France / Haut-Médoc grand cru
classé /
Prix:
54,75 $
/
Code:
13400732
Bien que l'histoire de ce Château remonte à la
nuit des temps, c'est une propriété dans un bien
piètre état qu'a acquise le groupe SMABTP en
1980. Aussitôt, d'importants investissements
sont faits. Commençant par le vignoble, moteur
de l’exploitation, 35 hectares de terres en
repos depuis près de cinquante ans ont alors été
plantés en l’espace de deux ans. Parallèlement,
on procède à la rénovation des chais qui sont
entièrement rénovés de manière à vinifier les
récoltes futures dans des conditions optimales.
Le résultat est une amélioration spectaculaire
des vins du Château Cantemerle. Ainsi, cette
cuvée 2008 est empreinte d'un grand raffinement
s'exprimant sur des arômes de fruits rouges, de
poivre, de réglisse et de vanille. Un vin
charmeur, ample et long, riche et équilibré,
dont la texture veloutée envoute complètement
les papilles.
Oxygéner une heure et servir à 17 °C. Conviendra
parfaitement à l'osso buco de cerf, au magret de
canard au vin rouge, aux filets de boeuf sauce
balsamique, au carré d'agneau, ou au rôti de
boeuf.
Apogée anticipé:
2019-2025
Cépages: 48% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot, 8%
Petit Verdot, 7% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13%
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 Castello
Banfi, Brunello-di-Montalcino 2015
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino
DOCG /
Prix:
55,00 $ / Code:
10268596
Niché entre les rivières Orcia et Ombrone sur
les pentes sud de Montalcino, en Toscane, le
domaine Castello Banfi est unique autant par sa
culture que ses traditions viticoles. Fondé en
Toscane en 1978 par les frères italo-américains
John et Harry Mariani, le domaine s’étend sur
2870 hectares de terrain, dont environ un tiers
est dédié à la vigne. Aujourd’hui, Castello
Banfi possède des vignobles sur toute la côte
nord-ouest de l’Italie, du Piémont au Chianti
Classico en passant par Bolgheri et Montalcino,
là où est élaboré ce superbe Brunello-di-Montalcino.
Particulièrement accessible dans ce millésime,
le vin déploie des arômes de prunes, de griottes
et de fruits secs, ponctués de notes de café, de
chocolat et de tabac. Bien structurée, complexe
et de bonne intensité, la bouche suit avec
élégance et persistance. Superbe finale!
Oxygéner une heure en carafe et servir à 17 °C.
Sublime avec le carré d’agneau, le steak de
boeuf, les médaillons de cerf, les brochettes de
filet mignon, le bifteck de bison, ou la joue de
veau braisée.
Apogée anticipé:
2021-2035
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 0,7 g/L - pH: 3,64 - TA: 5,3 g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Château
de Rouillac 2015
Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC /
Prix:
55,00 $
/ Code:
12224669
S’il y a un récent millésime qu’il ne faut pas
manquer de ce remarquable Château Rouillac,
c’est bien ce 2015 ! Vinifié par les mains
expertes d’Éric Boissennot, célèbre oenologue
des vins de Château La Tour, Château Mouton
Rothschild, Leoville Lascaze, Rauzan Ségla et
quelques autres, le Château Rouillac partage une
strate géologique remarquable, composée de
graves fines roulées du tertiaire, avec Haut
Brion et la Mission Haut Brion. Un vin bien
structuré, au boisé présent, mais superbement
maîtrisé, qui laisse toute la place à la matière
fruitée. Les aromes sont nets, évoquant la
groseille, le cassis, les myrtilles et le
poivre, rehaussés d’une trame minérale subtile.
Le palais est soyeux, l’attaque est franche et
les tanins veloutés participent à la persistance
des flaveurs. Bref, un superbe vin, élégant et
harmonieux, aussi complexe que digeste!
Continuera à se bonifier.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C..
Somptueux avec le carré d’agneau grillé, la
bavette de boeuf, les cuisses de canard
confites, le filet mignon, ou le médaillon de
cerf au vin rouge.
Apogée anticipé:
2022-2032
Cépages: Cabernet Sauvignon, Merlot
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Frescobaldi,
Montesodi 2016
Toscane, Italie / Chianti Rùfina DOCG
/
Prix:
55,00 $ / Code:
00204107
C'est l'esprit de
la Toscane en bouteille! Frescobaldi c'est
toujours synonyme de tradition, de savoir-faire,
de qualité et de régularité. Depuis plus de 30
générations, ils produisent des vins
remarquables, tel ce Montesodi 2016. Un vin
superbe, d'une grande complexité et d'une
formidable richesse. Son nez, très aromatique,
fait vibrer nos cils olfactifs avec ces
agréables parfums concentrés de mûre, de bleuet,
de prune et de poivre, rehaussés de notes de
cannelle, de vanille, de chocolat et de clous de
girofle. Un vin à la fois corsé et élégant,
parfaitement équilibré, généreux, ample, pourvu
de tanins veloutés et fondus, qui nous enveloppe
la bouche d'une texture moelleuse et qui se
termine sur une finale exceptionnellement longue
et savoureuse. Essentiel pour bien comprendre la
Toscane!
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Il escortera admirablement bien le carré
d'agneau en croûte, le magret de canard, la
fondue bourguignonne, ou encore le poulet
tandoori.
Apogée anticipé:
2021-2028
Cépage:
Sangiovese
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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 Robert
Mondavi, Cabernet-Sauvignon 2018
Californie, Etats-Unis / Napa Valley AVA
/
Prix:
55,25 $ / Code:
00255513
Un cabernet sauvignon solide qui combine
admirablement bien la complexité et
l'élégance avec la densité et la structure
du vin, démontrant ainsi une maîtrise
indéniable de la vinification par l'oenologue
de cette « winery » californienne. C'est un
vin corsé, qui affiche une robe rubis
intense, presque opaque, qui laisse échapper
d'envoutants arômes de cassis, de bleuets,
de groseille, de fleurs, de violette, de
cuir et d'herbes fraîches, ennoblis par des
notes boisées bien dosées. Dix-sept mois
d'élevage en barriques ont contribué à la
complexité de ce vin raffiné. En bouche, on
apprécie l'amplitude et la persistance des
flaveurs qui enrobent les papilles, autant
que la texture suave du vin. De la richesse
et de la générosité, bien sûr, mais aussi
une vivacité et une certaine minéralité qui
rendent l'ensemble du parcours gustatif
terriblement harmonieux.
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Tout indiqué pour le magret de canard
grillé, le steak au poivre, le jarret
d'agneau confit, le civet de lièvre, ou avec
le filet de boeuf sauce au porto.
Apogée anticipé:
2021-2028
Cépages: 75% Cab. Sauvignon, 12% Merlot, 11%
Cab. Franc, 2% Syrah
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA:
, g/L - Alcool: 14,5 %
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 Clos
du Val, Cabernet-Sauvignon 2013
Californie, États-Unis / Napa Valley /
Prix:
55,25 $ / Code:
00161919
Fondé en
1972 par le vigneron Français Bernard Portet
et l'homme d'affaires américain John Goelet,
Clos du Val a la réputation de produire une
gamme de vins d'un style classique et
élégant. Et bien, ce Cabernet Sauvignon
richement aromatique ne fait pas exception
au style de la maison. D'une belle
complexité, il déploie une panoplie d'arômes
rappelant les fruits noirs, les épices, la
menthe poivrée, le poivron vert,
l'eucalyptus, le cuir, et des notes
grillées. Grande amplitude en bouche,
beaucoup de fruits, des flaveurs juteuses et
persistantes, ainsi que des tanins
enveloppés caractérisent ce vin rouge tout à
fait réussi. C'est un Cabernet relativement
puissant qui laisse poindre une acidité
vivifiante qui équilibre la matière fruitée
et l'alcool. L'ensemble est agréable et
harmonieux et se termine sur une superbe
finale qui étire le plaisir un bon moment.
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Il accompagnera à merveille le carré
d'agneau, le filet de boeuf sauce « mole »,
le filet de caribou aux bleuets, ou les
côtelettes d'agneau grillées.
Apogée anticipé :
2017-2025
Cépages: 86% Cab. Sauvignon, 9% Cab. Franc, 3% Merlot, 2% Petit Verdot
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14%
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 Domaine
Nudant, Ladoix 1er Cru "La corvée" 2018
Côtes-de-Beaune,
Bourgogne, France /
Ladoix
premier cru
AOC /
Prix:
55,50 $ / Code:
00882118
C'est plus
de 200 ans de tradition viticole qui
marquent le Domaine Nudant. C'est maintenant
Jean-René Nudant, sympathique vigneron chez
qui le respect du terroir et une obsession
de la qualité tendent au grand art, qui
dirige ce Domaine de quinze hectares et
vinifie de main de maître une gamme de
Bourgogne savoureux dont ce « Ladoix 1er
Cru, La Corvée 2018 ». Pour la petite
histoire, à l'époque, les vignes de cette
parcelle étaient remises en charge aux
paysans par le seigneur de Ladoix et
faisaient partie de leur « corvée ». C'est
ce qui a donné le nom de cette cuvée. Ces
vignes sont la propriété la plus ancienne de
la famille et donnent ce vin fruité au nez
enchanteur de fruits rouges et de cuir. En
bouche, il est harmonieux, rond, gras et
chaleureux, aux flaveurs de cerises bien
soutenues par la fraîcheur et l'acidité.
Vraiment excellent!
Servi à 17 °C il rehaussera le boeuf
bourguignon, les oeufs en meurette, des plats en
salmis, les cailles rôties aux cerises noires,
le filet de saumon au pinot noir ou un rôti de
porc farci aux canneberges.
Apogée anticipé: 2021-2030
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: - TA: g/L - Alcool:
13 %
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 Mazzei,
Tenuta Belguardo 2017
Toscane, Italie / Maremma Toscana IGT
/
Prix:
55,75 $
/ Code:
14102622
Les frères Filippo et Francesco Mazzei
représentent la 24e génération de la famille
Mazzei à la tête de l'entreprise. C'est dans les
années 1990 qu'ils ont fait l'acquisition du
domaine Belguardo à Maremma. C'est là qu'ils
produisent cette excellente cuvée « Tenuta
Belguardo » principalement issue de Cabernet
Sauvignon auquel on a ajouté un soupçon de
Cabernet Franc. Le Tenuta Belguardo est le vin
qui se trouve le plus haut dans la gamme de vins
produits au domaine Belguardo. C'est un vin très
structuré, relativement corsé et puissant, à la
robe rubis très sombre et au nez d'une belle
complexité. On y reconnait des arômes de prunes,
de groseilles, de mûres, de cuir, d'épices, de
moka et de chêne grillé. Plein et riche en
bouche, le vin offre une texture à la fois riche
et généreuse alors que les tanins font preuve de
souplesse. Savoureuse finale très persistante.
Servir à 17 °C. Il fera la part belle au rôti de
boeuf, au magret de canard rôti, aux filets de
boeuf, aux côtes de veau grillées, aux
brochettes de boeuf, et au civet de chevreuil.
Apogée anticipé:
2021-2028
Cépages: 90% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet
Franc
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Marimar
Torres, La Masia, Pinot Noir 2014
Californie, États-Unis / Russian River
Valley AVA /
agrobiologique
Prix:
55,75 $
/ Code:
11339886
Faisant partie de la grande famille de
producteurs espagnols Torres, Marimar Torres a
été impliqué dans le commerce du vin toute sa
vie. Née en 1945 à Barcelone, en Espagne, elle
dirige aujourd’hui les activités de son domaine
en Californie, autant à la cave que dans les
deux vignobles; Don Miguel (du nom de son défunt
père) dans la Russian River Valley et Doña
Margarita (du nom de sa défunte mère) dans le
comté de Sonoma. Élaborée à partir de raisins
issus de l’agriculture biologique, cette
délicieuse cuvée « La Masia » est à la fois
intense et empreinte de finesse. Élégant,
complexe et précis, le vin s’affirme sur une
trame aromatique évoquant la framboise, la pomme
grenade et la cerise, ennoblies par des notes
épicées et boisées. Les flaveurs restent en
bouche sur une étonnante longueur, s’achevant
sur une finale veloutée totalement harmonieuse.
Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Un
délice en compagnie du saumon grillé, du thon
poêlé, du magret de canard rôti, du Pot-au-feu
d’agneau, le dindon rôti, ou le risotto à la
tomate.
Apogée anticipé:
2017-2025
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,2 %
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 CVNE,
Imperial, Gran Reserva 2012
La Rioja, Espagne / Rioja DOC
/
Prix:
56,25 $ / Code:
12203796
Un vin remarquable
et un vrai classique de cette appellation! Le
nom de cette cuvée «Imperial» provient de
l’embouteillage spécial, fait à l’époque pour le
marché anglais, dans un format appelé «Imperial
Pint», qui équivaut environ à un demi-litre.
Aujourd’hui, le format a changé, mais la qualité
reste toujours aussi étonnante. Produit par CVNE
(Compañía Vinícola del Norte de España), un
domaine viticole historique fondé à la fin du
XIXe siècle, le vin est d’une grande complexité
et très bien structuré. Au nez, il dévoile des
arômes intenses rappelant les fruits noirs et
rouges bien mûrs, les épices, le clou de
girofle, le café, l’eucalyptus, la réglisse, la
vanille, le tabac et le sous-bois, avec des
nuances grillées et balsamiques. En bouche, le
vin est puissant et généreux, mais reste élégant
et digeste. Superbe persistance des flaveurs.
Époustouflant !
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un
régal avec le carré d’agneau, le filet de boeuf
Wellington, les steaks de cerf, les filets de
porc grillés, les kebabs d’agneau, ou la pintade
rôtie.
Apogée anticipé:
2021-2032
Cépages: 85% Tempranillo, 10% Graciano, 5%
Mazuelo
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,42 - TA: 5,49
g/L - Alcool: 13,5 %
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 Capezzana,
Ghiaie della Furba 2016
Toscana, Italie / Toscana IGT /
Prix:
56,75 $ / Code
:
00745232
Sans aucun doute,
le « Ghiaie della Furba » de Capezzana est une
des grandes réussites des vins toscans dans ce
millésime. Un vin hyper coloré au nez explosif,
étoffé et complexe, démontrant une grande
maturité de fruit. En bouche, c'est presque une
bombe... de saveurs et de flaveurs. Une bouche
donc, ample et juteuse, démontrant une longueur
étonnante, nous proposant des saveurs de mûres,
de bleuets, d'épices et de chocolat sur des
tanins denses et doux. Pourvu d'un boisé noble,
bien intégré et épicé, c'est un vin qui
deviendra une des grandes vedettes de la
Toscane. Une belle révélation certes, mais
encore plus pour ceux ou celles qui sauront
l'attendre et le conserver quelques années en
cave. Excellent!
Servir à 18 °C et passer en carafe une heure,
cohabitera avec un jarret d'agneau confit, un
carré d'agneau farci aux olives noires, ou encore avec un mignon de caribou en
poivrade de groseilles.
Apogée anticipé: 2021-2030
Cépages: Cabernet sauvignon,
Merlot, Syrah
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: - TA: g/L - Alcool:
14,5 %
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 Les
Vins de Vienne, Les Barcillants 2017
Rhône, France / Cornas AOC /
Prix:
57,00 $ / Code:
00708438
On doit ce Cornas, aussi distinctif que racé, à
un projet audacieux de quatre vignerons de
talent; Yves Cuilleron, François Villard, Pierre
Gaillard et Pierre-Jean Villa, qui ont décidé un
jour de redonner ses lettres de noblesse à cette
appellation presque oubliée, en fondant la
maison « Les Vins de Vienne ». Une des cuvées
produites par cette maison est ce savoureux
Cornas, affublée du nom « Les Barcillants » qui
signifie en patois local « vignerons forts et
courageux ». C'est un vin sérieux et structuré,
presque opaque, expressif et complexe, déployant
des arômes de cerise noire, de cassis, de prune,
de réglisse, d’épices, de torréfaction, de musc
et de graphite. On remarque en bouche une
étonnante minéralité, de la rondeur, de la
profondeur, des tanins arrondis, un boisé
justement dosé et des flaveurs d'une superbe
persistance. Racé et magnifique!
Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C.
S'harmonisera savoureusement avec le boeuf
Stroganov, la gigue de chevreuil, le magret de
canard grillé, le gigot d'agneau, ou avec les
filets de boeuf.
Apogée anticipé:
2020-2030
Cépage: 100 % Syrah
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Château
Trianon 2015
Bordeaux, France / St-Émilion Grand Cru AOC /
Prix:
58,25 $ / Code:
14152574
Un superbe St-Émilion d’où émane un fruité
somptueux empreint de la passion viticole de son
propriétaire, Dominique Hébrard, dont la famille
fut longtemps propriétaire de Cheval Blanc. Un
homme fort sympathique et charismatique qui a
investi énormément sur ce domaine de 10 ha qu’il
exploite depuis le début des années 1990.
Meilleur que jamais dans ce grand millésime,
c’est un grand cru qu’il ne faut pas manquer. Un
vin racé, doté d’une robe éblouissante rubis
profond, qui n’a d’égale que l’élégance de son
nez fruité et épicé. On est ici dans un univers
de « haute couture » du vin. Tout est en
velours, en dentelle et remarquablement
assemblés. En bouche, le vin séduit autant par
son amplitude, sa texture soyeuse et sa rondeur,
que par sa longueur et son équilibre. Un grand
charmeur qui soulignera avec brio les grandes
occasions!
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C, il
sera le compagnon parfait pour accompagner le
magret de canard, le filet de cerf de Boileau,
ou le filet mignon avec une sauce aux petits
fruits rouge.
Apogée anticipé:
2021-2030
Cépages: 80% Merlot, 10% Cabernet franc, 5%
Cabernet sauvignon, 5% Carmenère
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Tenuta
San Giorgio, Ugolforte
2013
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino
DOCG /
Prix:
58,50 $ / Code:
12393155
Même si le nom de
ce grand Brunello di Montalcino est inspiré d’un
personnage célèbre du XIIe siècle qui conduisait
la révolte du peuple de Montalcino contre les
oppresseurs de Sienne, pour moi ce vin inspire
plutôt le respect et force l’admiration. Élaboré
par la Tenuta San Giorgio, ce vin envoutant se
distingue autant par sa complexité que par son
élégance. Situé à Castelnuovo dell’Abate, dans
la ville de Montalcino, Tenuta San Giorgio
couvre une surface d’environ 46 hectares, dont
10 sont plantés de vignes, tandis que 12 autres
hectares servent à la culture d’oliviers. C’est
sur ce grand terroir que sont cultivées les
vignes de sangiovese qui ont servi à faire ce
vin exhalant des arômes de cerise, de prune, de
menthe, d’épices douces et de tabac, rehaussés
de notes empyreumatiques. Merveilleuse
amplitude, superbe persistance et un équilibre
impeccable.
Oxygéner en carafe
30 minutes et servir à 17 °C. Somptueux avec le
lapin à la Toscane, le carré d’agneau grillé,
les côtes de veau grillées, le filet mignon
sauce au poivre, ou le magret de canard rôti.
Apogée anticipé:
2019-2028
Cépage: 100% Sangiovse
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 %
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 Marqués
de Riscal, Gran Reserva 2013
La Rioja, Espagne / Rioja DOCa
/
Prix:
58,75 $
/ Code:
11665729
Les « Gran Reserva » sont des vins espagnols
tout à fait exceptionnels. Imaginez, il aura
fallu près de trois ans d’élevage en fût de
chêne, plus un vieillissement en bouteille de 3
ans avant que ce vin puisse être commercialisé
et porter la mention « Gran Reserva ». Issu de
raisins provenant de vignes âgées de plus de 30
ans, cette somptueuse cuvée produite par Marqués
de Riscal s’avère enchanteresse avec son nez
complexe et expressif, déployant des arômes de
pruneau, de griottes, d’épices douces, de tabac,
de café et de moka. Compact et profond, le vin
offre des flaveurs persistantes, des tanins
charnus, mais enveloppés, et une texture très
agréablement veloutée conférant beaucoup de
rondeur et d’amplitude à ce rouge espagnol
totalement engageant. Le parcours gustatif
s’achève sur une finale remarquable!
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Parfait avec les côtelettes d’agneau grillées,
le filet de boeuf grillé, la daube de boeuf
provençale, le gigot d’agneau sur le gril, ou la
tourtière de gibiers.
Apogée anticipé:
2020-2028
Cépage: 85% Tempranillo, 15% Mazuelo, 10%
Graciano
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: 3,64 - TA: 3,5 g/L
- Alcool: 14%
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Vins
blancs |
 Chanoine,
Champagne grande réserve
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
40,00 $ / Code:
11766571
Chanoine Frères
est la deuxième plus ancienne Maison de
Champagne, suivant de près Ruinard fondé 1 an
plus tôt. Dès 1730, sous le règne du roi Louis
XV, Jacques-Louis et Jean-Baptiste Chanoine y
établissent une Maison de commerce de vins de
Champagne sous la raison sociale Chanoine
Frères. Aujourd'hui propriété du Groupe LANSON-BCC,
cette maison champenoise nous propose avec cette
cuvée « Grande Réserve » son entrée en matière.
Un champagne gastronomique, plein et vineux,
dont les bulles d'une remarquable finesse, agit
comme autant de petits ascenseurs qui remontent
les arômes du vin à sa surface. On y découvre
des parfums éclatants et complexes d'abricot,
d'agrumes, d'amande grillée, de fleurs blanches
et de pain d'épices, ennoblis de notes
briochées. C'est un champagne friand, harmonieux
et étonnamment racé pour cette gamme de prix.
Servir à 10 °C. Superbe avec le foie gras de
canard, les crevettes tempura, les ris de veau,
les tartelettes chaudes de fromage de chèvre,
les huîtres chaudes, ou les brochettes de
pétoncles grillés.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 70% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier, 15%
Chardonnay
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Fautor,
Fumé Blanc 2016
Tigheci, Moldavie / Valul lui Traian
Prix:
40,00 $ / Code:
Importation Privée
Agence:
Les filles du vigneron / Pour
commander:
lesfillesduvigneron@gmail.com
Superbe découverte que ce fumé blanc produit
en Moldavie! La Moldavie est nichée entre la
Roumanie et l’Ukraine, dans le bassin de la
Mer noire. Depuis une décennie, le secteur
vitivinicole moldave subit une mutation
profonde. Après s’être concentré
exclusivement sur le marché de l’Europe de
l’Est, il s’oriente désormais vers le monde
occidental afin de se diversifier. On y
produit des vins aussi remarquables
qu’étonnants, dont ce magnifique « Fumé
blanc » qui est produit par Fautor, un
domaine familial situé dans la microzone de
Tigheci, au sud de la Moldavie. Le vin est
expressif et complexe, dévoilant des arômes
de fruits de la passion, de melon et de
miel, ponctués de notes florales et de
vanille. Belle présence en bouche avec de la
richesse, de la longueur, de la vivacité, de
l’élégance et une corpulence délicate.
L’ensemble est original, harmonieux et
équilibré. À découvrir !
Servir à 10 °C. Très apprécié avec
l’escalope de veau milanaise, le homard
grillé, la paella aux fruits de mer, les
sardines grillées, le plateau de fruits de
mer, ou les pâtes au homard et au fromage de
chèvre.
Apogée anticipé:
2019-2024
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel : 2,0 g/L – pH : , – TA : -
g/L - Alcool : 14 %
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 Domaine
du Vieux Lazaret 2018
Vallée du Rhône, France /
Châteauneuf-du-Pape AOC
Prix:
40,75 $
/ Code:
13047633
Au début du
XIX ° siècle, la famille Quiot racheta un
ancien Lazaret (hospice tenu par des
religieux Lazaristes) et y établit son
domaine viticole en y rattachant les
parcelles possédées sur la commune.
Aujourd’hui, le Domaine du Vieux Lazaret,
situé au pied du Mont-Ventoux, fait plus de
100 hectares, exporte ses vins dans plus de
20 pays, et est exploité par la 13°
génération de la famille Quiot. On y produit
avec brio de remarquables vins, dont ce
Châteauneuf-du-Pape blanc, particulièrement
réussi. Sa robe jaune pâle invite à
découvrir son bouquet élégant d’arômes qui
rappellent la pomme jaune, la pêche blanche
et le citron, merveilleusement nuancés par
des notes florales et d’anis. Relativement
corsé, le vin affiche un beau relief et de
la profondeur, dévoilant une texture lisse,
veloutée, et des flaveurs aussi persistantes
que savoureuses. Harmonieux et équilibré!
Servir à 12 °C Délicieux avec les côtelettes
de porc ail et balsamique, le homard
Thermidor, la morue à la portugaise, le
risotto au homard et aux champignons, le
tartare de saumon, ou le thon grillé.
Apogée anticipé:
2021-2028
Cépages: 50% Grenache blanc, 25% Clairette,
20% Bourboulenc, 5% Roussanne
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Champagne
G. Gruet et Fils, Blanc de Blancs Brut
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix:
43,00 $ / Code:
12398642
Pour plusieurs, le champagne est synonyme de
luxe et de prix élevé. Il existe cependant
quelques maisons de champagnes qui proposent
des champagnes à des prix tout à fait
convenables, dont cette cuvée Blanc de
blancs. G.Gruet & Fils est une coopérative
fondée en 1967 à Bethon. Elle compte près
d’une centaine d’associés coopérateurs et
commercialise ses champagnes sous le nom de
son fondateur, Gilbert Gruet. À l’extrémité
méridionale de l’aire d’appellation, le
secteur de Bethon est favorable au
chardonnay, permettant de produire ce
champagne Blanc de blancs offert à prix
doux. Les bulles sont fines et participent à
la diffusion d’arômes d’agrumes et de
pommes, relevés de notes briochées et
minérales. En bouche, le vin est net, riche
et aérien, empreint d’une délicieuse
vivacité qui laisse une agréable impression
de fraîcheur. Un bon achat!
Servir à 8 °C. Parfait à l’apéritif et
sublime avec les huîtres, les toasts au
saumon fumé, les escargots à la provençale,
les coquilles Saint-Jacques, les rillettes
de poisson, ou les pâtes au parmesan.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 9,9 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 Kumeu
River, Chardonnay 2018
Kumeu River,
Nouvelle-Zélande / vin de table /
Prix:
41,25 $ / Code:
10281184
Un
Néo-Zélandais délectable! Le chardonnay peut
pousser presque partout à travers le monde.
Mais seulement une poignée de vignerons
arrivent à en tirer un vin d'une aussi
grande qualité. C'est le cas de l'oenologue
Michael Brajkovich qui nous a concocté ici
ce remarquable « Chardonnay Kumeu River
2018 » d'une impeccable précision. Un
Chardonnay élégant, à la texture soyeuse,
qui a du style et tout ce qu'il faut pour
vivre vieux. Un chardonnay net et précis,
exprimant des parfums floraux et fruités,
une surprenante minéralité et une vive
acidité. On y reconnaît en bouche, des
flaveurs savoureuses de lime, de pêche
blanche et de pomme verte... et quelle
finale persistante. En un mot; Brillant!
Servir à 12 °C. Il accompagne fort bien le
filet de sole grillée et jus de lime, le
saumon poché sauce hollandaise, le homard à
la vanille, le risotto à la milanaise, ou le filet de saumon sauce au
chardonnay.
Apogée anticipé:
2020-2024
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Le
MD de Bourgeois, sancerre 2016
Val de Loire, France / Sancerre AOC /
Prix:
41,50 $ / Code:
00967778
Quelle élégance! Le sauvignon blanc exprime,
à travers ce Sancerre, ce qu'il a de plus
beau, de plus noble, de plus fin, et
surtout, de meilleur. Loin des senteurs
végétales excessives encore trop répandues
dans les vins issus de sauvignon blanc, le
« MD de Bourgeois » est d'une pureté et
d'une précision remarquable. Il faut dire
qu'après 10 générations de culture de la
vigne et de vinification au coeur du
Sancerrois, la famille Bourgeois sait y
faire. Cette cuvée 2016 en est une
démonstration éloquente avec ses arômes
délicats de pêche, de pomme, de poire,
d'agrumes, de miel et de fleurs. La bouche
est d'une netteté remarquable et démontre
une rondeur, une minéralité et une finesse
qui atteste de la bonne maturité des
raisins. Fort bon!
Servir à 10 °C. Il sera tout indiqué avec
une escalope de veau farcie aux
langoustines, un fettucine aux fruits de
mer, un doré aux amandes, les moules
grillées, ou avec une salade
de homard.
Apogée anticipé:
2019-2026
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 La
Chablisienne, Fourchaume 2017
Bourgogne, France / Chablis premier cru AOC /
Prix:
41,75 $ / Code:
11094671
On
reconnait bien dans cette cuvée Fourchaume
de La Chablisienne tout le savoir-faire de
cette coopérative qui, faut bien l’admettre,
est d’une redoutable efficacité. Elle
arrive, de façon particulièrement efficace,
à traduire dans ses Chablis, dont ce premier
cru, l’essence même de Chablis, soit la
minéralité. Cette cuvée, vibrante, presque
cristalline, se caractérise par son
caractère fruité et floral, déployant des
arômes d’agrumes, de poire, de fruits
jaunes, de fleurs d’acacia et de
viennoiserie, agrémentés de notes légèrement
vanillées. De la rondeur en bouche, des
flaveurs de fruits mûrs portées par la
minéralité, de l’intensité, de la longueur
et une fraîcheur remarquable font de ce
Chablis, fort bien structuré, un vin de
gastronomie idéal. Une bouteille d’une
grande élégance avec une grande capacité de
garde. Impeccable!
Servir à 12 °C. Ce Chablis 1er Cru s’accorde
à merveille avec les poissons au beurre ou à
la crème, les langoustines poêlées, les
fruits de mer, le saumon fumé, ou le jambon
à la chablisienne.
Apogée anticipé:
2019-2030
Cépage: 100 % Chardonnay
Sucre résiduel : 1,0 g/L – pH : 3,22 – TA :
3,64 g/L - Alcool : 13 %
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 Bouzeron,
Aligoté A & P de Villaine 2018
Côte
chalonnaise, Bourgogne,
France
/ Bouzeron AOC
/
Prix:
42,25 $ / Code:
10218783
Découvrez la fraîche acidité et la texture
satinée de cet étonnant aligoté. Vinifié par
Aubert de Villaine, dont le nom est à jamais
associé au Domaine de la Romanée-Conti dont il
est co-gérant. Il applique en son domaine de
Bouzeron la même rigueur qu’à la Romanée. Ce vin
blanc typé, sec mais tendre, qui se distingue
par une rondeur et une finesse caractéristiques
qui provient des vignes situées sur les
meilleurs coteaux de l’appellation. Or paille
pâle, d'une pureté aromatique incroyable, ce
Bouzeron est fidèle à son terroir en laissant
s'exprimer la fine ménéralité du sol de
Bouzeron. On appréciera ses qualités de
fraîcheur et de fruit en le buvant jeune, puis
avec le temps, il prend du gras, de l’ampleur et
se gardera une dizaine d’années.
Servir à 12 °C. Servez-le en appéritif ou encore
pour accompagner les rouleaus de printemps, la
blanquette de veau au fromage de chèvre ou
encore, avec des pâtes au saumon fumé.
Apogée anticipé:
2021-2028
Cépage: Aligoté
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 Domaine
du Nozay, Château du Nozay 2015
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC /
agrobiologique
Prix:
42,50 $ / Code:
12592509
Ce
domaine de 15,50 ha conduit en bio, entoure
un château majestueux du 17e siècle, le
Nozay. Acquis par Philippe de Benoist à la
fin du 19e siècle, le domaine peut également
compter depuis 1993 sur le talent du fils
ainé de Philippe, Cyril, qui a fait ses
armes chez son oncle Aubert de Villaine,
co-gérant de la Romanée-Conti. Ces vignerons
sans cesse à l’écoute de leur vignoble,
cherche constamment à comprendre leur
terroir afin de mieux l’accompagner. Cette
rigueur et ce souci du détail
transparaissent dans cette cuvée « Château
du Nozay » qui est le grand vin du domaine.
Un Sancerre d’une bonne tension, mais assez
rond et bien équilibré. On y retrouve des
arômes de pamplemousses, de mandarines, de
poires et de fleur blanches, relevés de
notes de pierre à fusil. Long en bouche, le
vin est relativement puissant, mais d’une
grande finesse.
Servir à 12 °C. Il se distingue à l’apéritif
ou avec des hors-d'oeuvre, du fromage de
chèvre (crottin de Chavignol), des huîtres à
la lime, des brochettes de crevettes aux
agrumes, ou avec du homard vapeur.
Apogée anticipé:
2018-2024
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 4,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 Domaine
Laroche, Les Fourchaumes Vielles Vignes 2016
Bourgogne, France / Chablis Premier Cru AOC /
Prix:
42,50 $ / Code:
13178490
Le
Domaine Laroche, fondé à Chablis en 1850,
est l'un des plus importants producteurs de
vin de Chablis. En 2009, l'entreprise
fusionna avec le négociant languedocien
Jeanjean qui est devenu le groupe Advini.
Mais ce qui importe le plus, c'est que la
marque « Domaine Laroche » reste encore
aujourd'hui un gage de qualité. Ce Chablis
Premier Cru par exemple, issu de l'un des
vignobles Premier Cru les plus connus de
Chablis, « Fourchaume », se distingue par
son intensité minérale. C'est un vin droit,
franc et sec, au nez attrayant, fin et typé,
déployant des arômes de pêches, de
nectarines, d’abricots et de pamplemousses,
entrelacés de notes florales et minérales
(pierre à fusil, coquille d’huître). En
bouche, l'attaque est franche et charnue,
déployant une dimension fruitée et acidulée
aussi gourmande que croquante. L'ensemble
est porté par une fraîcheur ciselée.
Servir à 12 °C. Fantastique avec le plateau
de fruits de mer, les huîtres fraîches, les
coquilles Saint Jacques, la salade de
homard, le veau au citron, les galettes de
crabe, ou les langoustines grillées.
Apogée anticipé:
2020-2030
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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 Champagne
Gardet, Premier Cru Brut
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix:
43,25 $ / Code:
12398600
Offert à prix doux, ce Champagne Brut, Blanc
de Noirs, en réjouira plus d’un. Rachetée en
2010 par le groupe Prieux, la maison Charles
Gardet est aujourd’hui dirigée par
Christophe Prieux. On a ici un Champagne
bien structuré, subtil et élégant, qui
propose un bouquet aux arômes de pommes, de
mandarine, de zeste de citron, d’amandes et
de cire d’abeille, entrelacés de notes
grillées et briochées. Superbe vivacité en
bouche qui s’ajoute à l’efficacité des fines
bulles pour laisser une agréable impression
de fraîcheur. Le style reste classique,
favorisant l’équilibre et l’amplitude, tout
en misant sur la persistance des flaveurs et
la gourmandise de l’ensemble. La finale
n’est pas en reste avec sa vivacité et sa
longueur plus qu’acceptable. Bref, un
champagne qui fait la preuve que l’on peut
boire de bons champagnes sans se ruiner.
Servir à 10 °C. Délicieux à l’apéro ou pour
accompagner le bagel au saumon fumé et
fromage à la crème, le soufflé au fromage,
le Tartare de saumon, ou les tartelettes
chaudes de fromage de chèvre.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 60% Pinot noir, 40% Pinot Meunier
Sucre résiduel: 9,9 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12 %
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 Ca'del
Bosco, Cuvée Prestige, Brut
Lombardie,
Italie / Franciacorta DOCG
/
Prix:
44,75 $ / Code:
11008024
Tellement savoureux! Ce Ca'del Bosco est un
des secrets les mieux gardés en matière de
vin mousseux. Car, à ce prix, un vin
effervescent de cette qualité est
relativement rare. Faut dire qu'avec la
Champagne en France, la Franciacorta est
assurément l'appellation où l'on trouve les
meilleurs vins effervescents au monde.
L'histoire de Ca'del Bosco débute dans le
milieu des années 1960, dans une petite
maison en bois de châtaignier située sur une
colline connue localement comme « Ca 'del
Bosc ». Aujourd'hui, cette petite maison est
devenue un domaine d'avant-garde qui a mis
au point et commercialisé en 2007 cette
« Cuvée Prestige », résultat de trente ans
de recherche. La mousse est abondante, le
perlage fin et continu. Les parfums de
pommes, de pêches, d'amandes et de vanille
sont invitants. C'est un mousseux sec,
consistant et structuré qui se distingue par
son élégance et son raffinement.
Servir à 10 °C. Idéal à l'apéritif, ou pour
escorter les hors-d'oeuvre, le thon, le
saumon, le risotto aux fruits de mer, les
pétoncles poêlés, ou les fromages à chair
grasse.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: Chardonnay 75%, Pinot noir 15%,
Pinot blanc 10%
Sucre résiduel: 7,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Bruno Clair, Marsannay 2017
Bourgogne,
France /
Marsannay AOC /
Prix:
45,00 $
/
Code:
00925651
C'est bien connu,
le terroir de prédilection du Chardonnay est la
Bourgogne. Bruno Clair nous propose millésime
après millésime des vins de grande qualité. Ce Marsannay, admirablement vinifié,
en est un autre bon exemple. Ce superbe vin
blanc vaut le détour avec sa robe jaune
lumineuse, ses parfums envoûtants légèrement
oxydatifs de noisette et ses arômes fruités de
pomme verte, de poire et de parfums floraux
rappelant l’acacia. Un vin ample, d'une grande
fraîcheur qui nous offre une vinosité parfaite,
un équilibre exemplaire et une longueur
remarquable. Un vin bien fait, polyvalent et
digeste. Que demandez de mieux?
Servir à 12 °C, il accompagne parfaitement un
filet de saumon sauce au chardonnay, un filet de
porc aux pommes ou un filet de doré avec une
sauce crémeuse aux noisettes .
Apogée anticipé:
2021-2027
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 12,5 %
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 Vardon
Kennett, Cuvée Esplendor 2013
Penedès, Espagne / Extra-brut (VCPRD)
/
Prix:
45,00 $ / Code:
13451100
Cela faisait déjà
quelques années que j’entendais parler de ce
projet de la famille Torrès de produire un vin
effervescent espagnol de grande qualité, élaboré
selon la méthode traditionnelle, en dehors de
l’appellation Cava. C’est maintenant chose faite
et c’est Mireia Torres Maczassek qui a relevé ce
défi avec brio, car c’est un vin franchement
étonnant. C’est par contre un peu étrange que le
nom Torrès » ne soit pas sur la bouteille...
Mais bon, ce qui importe c’est le contenu et ce
dernier est absolument savoureux. Le résultat
n’a rien à envier aux meilleurs champagnes de
même niveau de prix et se démarque par sa
vivacité et sa complexité. Une myriade de fines
bulles émergent à la surface, remontant avec eux
des arômes d’agrumes, de fruits blancs et de
brioches, relevés d’une touche minérale et d’une
fine amertume. Droit, long, élégant et
harmonieux. Bravo!
Servir à 10 °C. Fantastique pour escorter les
hors-d'oeuvre ou avec le gratin de coquilles
Saint Jacques, le turbot poché, les huîtres
gratinées, le tartare de saumon, ou les
brochettes de pétoncles grillés.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 55% Pinot noir, 40% Chardonnay, 5%
Xarel-lo
Sucre résiduel: < 4 g/L - pH: 3,0 - TA: 6,5 g/L
- Alcool: 12 %
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 Champagne
Beaumont des Crayères, Grande Réserve Brut
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix:
45,75 $ / Code:
13750601
Un
excellent Champagne qui vous permettra de
déguster le roi des vins effervescents sans
vous ruiner. Produit par la Maison Beaumont
des Crayères qui fut fondée en 1995, cette
cuvée «Grande Réserve Brut» se distingue
par son assemblage dominé par le Pinot
meunier (60%) auquel on a ajouté 25% de
Chardonnay et 15% de Pinot noir. Le résultat
est un Champagne au caractère vineux qui
s’affiche dans une jolie robe jaune paille
ornée de fines bulles scintillantes. Le nez
est invitant avec ses parfums de pommes, de
poires, de zestes d’agrumes et de fleurs,
enrichis de notes beurrées et de fruits
secs. En bouche, c’est un Champagne net,
frais et direct dans lequel on retrouve les
parfums fruités perçus au nez, mais aussi
des notes minérales et acidulées agréables
qui lui confèrent du dynamisme. L’ensemble
ne manque pas de charme.
Servir à 10 °C. Délicieux à l’apéritif ou
pour escorter les huîtres gratinées, le
lapin à la moutarde, le homard Thermidor,
les galettes de crabes, le soufflé au
fromage, ou le Tartare de saumon.
Apogée
anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Pinot meunier, 25% Chardonnay,
15% Pinot noir
Sucre résiduel: 9,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12 %
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 Champagne
Sourdet-Diot, Cuvée de Réserve Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
46,00 $ / Code:
13033961
Offert sous la
barre des 50 $, c’est l’occasion de vous offrir
un excellent Champagne sans vous ruiner. Parfait
pour toute occasion, ce Champagne brut, issu
principalement de Pinot Meunier, est né au coeur
du prestigieux terroir de la Vallée de la Marne
et reflète très bien la typicité de son terroir.
C’est dans les années 60 que les premières
vignes ont été plantées par Raymond Sourdet. Au
début, la récolte était vendue aux grandes
maisons de champagne comme Veuve Cliquot, mais
depuis 1980 Patrick et Nadine Sourdet ont décidé
d’élaborer leur propre champagne à la propriété
à partir de leurs raisins. Le résultat est
concluant et ce Champagne à l’effervescence
crémeuse séduit par la délicatesse de son nez
aux arômes d’agrumes, de pommes, de
viennoiseries, de beurre, de vanille et de
fleurs blanches. Bouche gourmande de bonne
amplitude. Excellent!
Servir à 10 °C. Excellent à l’apéritif ou pour
accompagner les coquilles Saint-Jacques, le
bagel au saumon fumé, les huîtres gratinées, le
tartare de saumon, ou le risotto aux fruits de
mer.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 80% Pinot meunier, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Domaine
aux Moines 2017
Loire, France / Savennières-Roche-aux-Moines
AOC /
Prix:
46,25 $ / Code:
14627921
Le
Domaine aux Moines est situé à Anjou dans la
Vallée de la Loire, à 13 km à l’ouest de la
ville d’Angers, juste au centre de l’AOC
Savennières-Roche aux Moines. C’est un lieu
historique puisque le vignoble date du
Moyen-âge. Aujourd’hui, il est la propriété
de Monique Laroche et de sa fille Tessa, l’oenolgue
du domaine. Ils y élaborent ensemble des
vins racés et bien typés qui révèlent avec
brio les caractéristiques du Chenin blanc.
Celui-ci est relativement puissant, riche et
délicat, à la fois sec et suave, laissant
s’échapper des arômes de poires, d’abricots
de pêches blanches, de miel, de tilleul et
de coing. La bouche suit, complexe et
minérale, très structurée, dévoilant rondeur
et un beau gras. Les flaveurs sont
persistantes et gagnent en complexité avec
l’aération. Un très beau vin de garde!
Passer en carafe 30 minutes et servir à
12 °C. Un délice avec les asperges cuites à
la vapeur sauce à la crème fraîche, les
poissons au « beurre blanc », le filet de
porc à l’ananas, ou le lapin au cidre.
Apogée anticipé:
2021-2027
Cépage: 100% Chenin blanc
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Beringer,
Private reserve Chardonnay 2015
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix:
47,00 $ / Code:
00393926
Avec
cette cuvée « Private reserve », Beringer
incarne comme nul autre vignoble le charme
et la puissance des Chardonnays
californiens. Produit pour la première fois
dans le millésime 1978, ce Chardonnay est
devenu une référence en matière de grand
Chardonnay de la Napa Valley. Grâce à la
qualité de ses fruits et au talent de l’oenologue
Laurie Hook, ce vin met en évidence toute la
richesse et la complexité du Chardonnay.
D’une remarquable complexité, le vin
extériorise de multiples couches d’aromes
évoquant les agrumes, l’ananas, la crème
brûlée, la pomme, la muscade, la vanille et
le beurre frais, accentuées par des
caractères de noisettes grillées et de
caramel écossais. La bouche est corsée,
riche et grasse, tapissant le palais d’une
matière veloutée, particulièrement
luxuriante. Magnifique finale, longue et
opulente.
Passer en carafe 30 minutes et servir à
12 °C. Un délice avec le homard à
l’américaine, le carré de porc, les darnes
de saumon grillées, le rôti de porc à la
moutarde, ou avec l’entrecôte et homard
grillé.
Apogée anticipé:
2019-2025
Cépages: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,7 %
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 Château
Laribotte, Sauternes 2017
Bordeaux, France / Sauternes AOC
/
Prix:
47,50 $
/
Code:
10269521
Jean-Pierre Lahiteau représente la
sixième génération de sa famille à la
tête du Château Laribotte. La propriété
se situe sur la commune de Preignac,
dans la région de Sauternes, à environ
40 km au sud de Bordeaux. Cette région
bénéficie d’un microclimat
particulièrement favorable au
développement de la pourriture noble (le
fameux Botrytis cinerea), responsable de
la surmaturation des raisins qui ont
servi à l’élaboration de ce somptueux
vin liquoreux. C’est un Sauternes d’une
très grande richesse aromatique qui
déploie de doux parfums rappelant les
fruits secs, le zeste d’orange, le
citron confit, le miel et les épices. Ce
bouquet harmonieux se prolonge au palais
alors que son ampleur et sa rondeur
caressent le palais, invitant aux abus
les plus doux. L’acidité marquée
équilibre avec brio cette sucrosité
magique. De l’opulence en bouteille!
Servir à 10 °C. Remarquable en compagnie
du foie gras de canard ou d’oie, de
viandes blanches, de gibiers à plumes et
des volailles, du melon ou des fromages
bleus comme le Roquefort.
Apogée anticipé:
2021-2037
Cépages: 95% Sémillon, 4% Sauvignon
Blanc, 1% Muscadelle
Sucre résiduel: 130 g/L - pH: , - TA: ,
g/L Alcool: 13 %
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 Champagne
Eric Taillet, Egali’T
Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
47,50 $ / Code:
Imp.Privée
Agence:
Les Selections Lambert /
Pour
commander:
slambert@selectionslambert.com
C’est en 1995
qu’Éric Taillet, 4e génération de vigneron,
prend la succession de son père à la direction
du domaine familial. Au coeur d’un petit village
viticole situé dans la vallée de la Marne, à
Baslieux-sous-Châtillon, il travaille les vignes
en culture raisonnée, sans engrais ni herbicide,
dans le respect et en harmonie avec
l’environnement. Cette cuvée « Egali’T » est un
champagne plutôt aérien, habité d’une délicieuse
légèreté, mais avec un volume intéressant. Les
bulles sont fines et montent en jolis chapelets
pour former une mousse fine et fugace. On y
retrouve d’agréables arômes de melons, de
poires, de pêches, d’amandes et de thé vert,
entrelacés de notes florales et de brioches.
Magnifique fraîcheur en bouche avec une pointe
minérale. Un champagne tout en finesse qui est
aussi facile à aimer qu’à boire.
Servir à 10 °C. Idéal à l’apéritif ou pour
accompagner les feuilletés de champignons
sauvages, le tartare de saumon, les huîtres
gratinées, les galettes de crabe, le soufflé au
fromage, ou le tataki de thon.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Chardonnay, Pinot meunier, Pinot noir
Sucre résiduel: 8,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Ricci
Curbastro, Franciacorta Satèn Brut 2014
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG
/
Prix:
47,75 $ / Code:
13335109
Reconnue dans le
monde entier pour ses Franciacorta de grande
qualité, la Maison Ricci Curbastro est située à
Capriolo en Franciacorta, une petite région
viticole en Lombardie, dans le nord de l’Italie.
Elle nous propose ici la cuvée « Satèn Brut »,
un magnifique vin effervescent vinifié selon la
méthode traditionnelle de Franciacorta avec une
seconde fermentation en bouteille avec liqueur
d’expédition (tout à fait comme en Champagne).
Le « Satèn Brut » se distingue par un faible
dosage et une pression dans la bouteille
inférieure 5,0 atm, ce qui procure un perlage
d’une extrême finesse. Tout à fait soyeux,
presque crémeux, le vin dégage une mousse riche
et soutenue. Beaucoup d’élégance au nez avec des
arômes de fruits jaunes, suivis de notes
légèrement florales, relevés d’une touche de
beurre, d’amandes, de biscuits et de pain frais.
Superbe fraîcheur en finale!
Servir à 10 °C. Merveilleux avec le filet de
saumon sauce à la crème, les huîtres gratinées,
la lasagne aux fruits de mer, les papillotes de
tilapia au vin blanc, le homard, ou le bagel au
saumon fumé.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Drappier,
Carte D'Or Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
48,00 $ / Code:
00734699
La maison Drappier
élabore des vins depuis 1808. Michel Drappier
qui maintient la tradition familiale est
passionné par son terroir et produit entre
autres cette cuvée « Carte d’Or » qui est très
réussie. Je dirais même que, dans cette gamme de
prix, c’est l’un des champagnes qui, d’année en
année, m’impressionne le plus. Un Champagne Brut
qui exprime de façon particulièrement éloquente
les arômes du Pinot Noir qui représente toujours
au minimum 80 % de l’assemblage. Très bien
structuré, puissant et complexe, ce savoureux
Champagne aux bulles incisives et désaltérantes
allie la finesse à la vinosité du pinot noir.
Ses parfums floraux, puis d’abricots, de pêches,
de poires, de fruits rouges et d’épices
introduisent ce Champagne racé, droit et
persistant qui démontre davantage de
personnalité que bien des cuvées plus
dispendieuses. Un Champagne gourmand qui a de la
classe!
Servir à 11 °C. Il conviendra admirablement à la
salade de fruits de mer, au gratin de coquilles
Saint Jacques, au turbot poché sauce
hollandaise, ou aux brochettes de volaille sauce
au citron.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 80% Pinot Noir, 15% Chardonnay, 5%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 7,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Lallier,
Grande Réserve Brut
Champagne, France /
Champagne Grand Cru /
Prix:
48,50 $ / Code:
11374251
Assurément l’un
des meilleurs rapports qualité-prix-plaisir en
matière de Champagne. Non seulement est-il vendu
autour des 50 $, mais c’est également le seul
Grand Cru à figurer au répertoire général de la
SAQ. Installée dans le berceau historique des
Grands Champagnes, la maison Lallier produit des
Champagnes remarquables provenant exclusivement
des terroirs Grands Crus et Premiers Crus.
Celui-ci, le « Grande Réserve » allie l’élégance
à la complexité tout en dégageant d’invitants
chapelets de bulles fines et persistantes. C’est
un Champagne faiblement dosé, élégant, riche,
mûr, rond et long en bouche, dans lequel on
reconnaît des notes beurrées, briochées et
minérales qui enrobent les arômes de pommes, de
poires et de fleurs blanches. Un champagne d’un
raffinement certain qui fait preuve d’équilibre
et de vivacité. À acheter les yeux fermés!
Servir à 10 °C. Un Champagne de tous les
instants à servir dès l'apéritif, ou pour
escorter les hors d'oeuvre, les pétoncles
grillés, et pourquoi pas le dindon de Noël ou le
foie gras de canard poêlé.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 65% Pinot noir, 35% Chardonnay
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Roederer
Estate, Brut Rosé
Californie, États-Unis / Anderson Valley AVA
/
Prix:
49,00 $ / Code:
12998904
Le plus français des domaines californiens !
Niché au coeur de « Anderson Valley », dans
le comté de Mendocino, Roederer Estate est
la propriété californienne du champagne
Louis Roederer. Fondé en 1981, le domaine se
distingue par son équipe d’oenologues
composée de vignerons de la propriété
californienne, aussi bien que ceux du
Champagne Louis Roederer, en France. Cette
synergie assure aux vins de Roederer Estate,
dont ce Brut Rosé, une vinification raffinée
qui repose sur une tradition séculaire. On a
droit ici à un mousseux rosé croquant, frais
et riche, d’où émane une multitude
d’élégantes bulles formant une mousse fine
et persistante Le nez est invitant avec ses
arômes de levures, de pommes, de fraises, de
zestes d’orange, de miel et d’épices,
rehaussés d’une touche amère fort agréable.
Un excellent mousseux californien qui peut
faire la barbe à plusieurs champagnes
beaucoup plus chers!
Servir à 10 °C. Excellent avec les canapés
de champignons sauce crème au fromage, le
homard, le Tartare de saumon, le filet de
saumon, les galettes de crabe, ou le plateau
de fruits de mer.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: 55% Pinot noir, 45% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Paul
Goerg, Premier Cru Blanc
de Blancs Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
49,25 $ / Code:
11766597
Si vous aimez la
pureté, la finesse et la féminité des champagnes
Blanc de Blancs, alors vous vous régalerez de ce
Premier Cru de la Maison Paul Goerg. Cette
maison champenoise située dans la célèbre Côte
des Blancs, berceau des plus grands Chardonnays
de la Champagne, compte sur un vignoble de 120
hectares qui lui fournit le Chardonnay
nécessaire à l'élaboration de ses champagnes.
Cette élégante cuvée « Blanc de Blancs » d'une
robe jaune pâle dégage une mousse importante et
persistante composée de millions de très fines
bulles. C'est un champagne aérien, charmeur et
délicat, qui excite nos cils olfactifs avec des
arômes de poire, de pêche, de citron et de
fleurs blanches. En bouche, le fruit et la
fraîcheur dominent, alors que la texture s'avère
d'une envoutante onctuosité conférant à ce
champagne d'un formidable rapport prix plaisir,
un raffinement certain.
Servir à 10 °C. Le nec plus ultra des apéritifs
et un champagne tout indiqué pour escorter les
huîtres, les poissons sauce mousseline, les
coquillages ou le sashimi de poissons blancs.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: 3,12 - TA: 7,5 g/L -
Alcool: 12,5%
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 Nicolas Feuillatte,
Réserve Exclusive Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
49,75 $ / Code:
00578187
Créée en 1976 par
Nicolas Feuillatte, cette marque de Champagne se
distingue par son dynamisme. Couvrant
l’appellation, la Réserve Exclusive Brut réunit
tous les territoires de la Champagne et témoigne
d’une habile synthèse. Parfait pour ajouter une
note de charme dans le quotidien, ce Champagne
Brut laisse s’échapper de jolis chapelets de
bulles fines et abondantes. Élaboré à partir
d’un assemblage de Pinot Noir, pour la rondeur
et la structure, de Pinot Meunier, pour le
fruité, et de Chardonnay, pour l’élégance et la
finesse, ce Brut « Réserve Exclusive » expressif
est empreint d’une belle maturité grâce à un
vieillissement prolongé en cave lui permettant
de raffiner sa saveur et sa consistance. On y
perçoit des arômes floraux mêlés de saveurs
fruitées; poires, pommes, pêches, mais aussi
d’amandes et de noisettes. Aérien et élégant!
Servir à 8 °C. Excellent en apéritif, ainsi que
pour escorter les ris de veau, les brochettes de
pétoncles grillés, tartelettes chaudes de
fromage de chèvre, ou les canapés de mousse de
foie de volaille.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 40% Pinot noir, 40% Pinot meunier, 20%
Chardonnay
Sucre résiduel: 8,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Jacquart,
Mosaïque Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
49,75 $ / Code:
12034216
C’est en 1962,
sous l’initiative d’une poignée de vignerons et
de leur volonté de créer une nouvelle marque de
Champagne, que commence l’histoire de la Maison
Jacquart. Historiquement ancrée au coeur de
Reims, cette cave fait partie depuis 1988 du
Groupe Alliance, une puissante union de
coopératives. On y produit d’excellents
champagnes dont cette cuvée « Jacquart, Mosaïque
Brut » dont les bulles aussi fines que
nombreuses annoncent un Champagne frais et assez
riche. Issue d’un assemblage de Pinot Noir, de
Pinot Meunier et de Chardonnay, elle s’avère
fort élégante et tout à fait réussie. Le nez
déploie des arômes de poires, de citrons
confits, de fleurs et de figues auxquels se
mêlent de subtiles touches d’amandes et de pain
grillé, assorties de notes pâtissières et
vanillées. L’ensemble en bouche est frais,
droit, ample et harmonieux. Jolie finale en
longueur!
Servir à 10 °C. Un délice avec les crevettes
grillées, le bagel au saumon fumé, la brochette
au ris de veau, les huîtres gratinées, le
homard, les langoustines grillées, ou avec les
pâtes aux fruits de mer.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 45% Chardonnay, 35% Pinot noir, 20%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Henri
Abelé, Champagne Brut
Champagne, France / Champagne AOC
/
Prix:
49,75 $ / Code:
11469568
Fondée en 1757, la
Maison Abelé est depuis 1985, propriété du
groupe espagnol Freixenet. Elle possède deux
kilomètres de caves creusés à même la craie en
plein cœur de Reims. C’est sous ces voûtes
centenaires, à l’abri de la lumière et des
variations de température que parvient à
maturité ce champagne « Brut » traditionnel,
élaboré à partir des meilleurs crus de la
Champagne. C’est un Champagne brut tout à fait
classique, bien structuré, d’où émanent de fines
bulles qui témoignent de l’effervescence festive
du vin. Au nez, l’intensité est notable et les
arômes de fruits jaunes, de pain grillé, de miel
et de cannelle, côtoient de subtiles notes de
rancio. La bouche est enveloppante, pleine et
d’un bon volume, présentant des flaveurs d’une
agréable longueur. Le parcours gustatif s’achève
sur une finale chaleureuse et ample, qui signe
cette cuvée élégante.
Servir à 12 °C. Un parfait compagnon à
l’apéritif et pour escorter les canapés de
mousse de foie de volaille sur pain brioché, les
brochettes de pétoncles grillés, ou le plateau
de fruits de mer.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 33% Chardonnay, 33% Pinot noir, 33%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Weingut
Heitlinger, Eichelberg GG 2016
Baden, Allemagne / Grosse Lage VDP
/
agrobiologique
Prix:
50,00 $
/
Code:
14212696
Encore un tour de force de Claus
Burmeister, un vigneron visionnaire qui
dirige les destinées de Weingut
Heitlinger et du domaine Burg
Ravensburg. Le domaine Heitlinger est
situé dans la municipalité d’Östringen-Tiefenbach
(région de Kraichgau) dans la région
viticole de Baden, en Allemagne. C’est
sur le vignoble d’Eichelberg, l’un des
plus anciens vignobles de la région, que
sont cultivées les vignes de Pinot blanc
qui ont servi à l’élaboration de ce
Grand Cru. Le résultat est
impressionnant. Le vin est empreint
d’une merveilleuse minéralité et s’avère
d’une grande pureté. On y décèle des
arômes de fruits tropicaux, de
pamplemousses, de citrons verts, de
poires, de pêches et de noisettes,
ponctués d’une légère note fumée.
Superbe fraîcheur en bouche générée par
une acidité bien intégrée qui rend le
vin aussi gastronomique que juteux.
L’ensemble est riche, élégant et
équilibré!
Servir à 12 °C. Sublime avec les steaks
de thon marinés, la blanquette de veau,
le filet de saumon gratiné, les huîtres
fraîches, les ris de veau, ou avec les
moules marinières au vin blanc.
Apogée anticipé:
2020-2027
Cépage: 100% Pinot blanc
Sucre résiduel: 1,30 g/L - pH: , - TA:
5,30 g/L - Alcool: 13 %
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 Pierre
Paillard, Champagne Brut, Grand Cru
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
51,25 $ / Code:
12284696
Assurément l’un
des 3 meilleurs champagnes dégustés cette année
dans cette gamme de prix. Les Champagnes Pierre
Paillard c’est plus de 200 ans d’expérience sur
8 générations. Aujourd’hui, ce sont Benoît,
Antoine et Quentin Paillard qui ont comme
ambition de vinifier des champagnes alliant
finesse, complexité et élégance. Ce voluptueux
Champagne est issu de raisins cultivés sur l’un
des terroirs Grand Cru les plus prestigieux de
la Champagne : le terroir de Bouzy. Il se
distingue par son équilibre et son assemblage
qui allie la complexité et la vinosité du Pinot
noir à la fraîcheur et à la minéralité du
Chardonnay. Les bulles sont fines et aériennes.
Belle intensité au nez avec des arômes de fruits
jaunes, de pomme, de poire et d’agrumes, qui
cèdent la place à des notes pâtissières de
brioche, de pain grillé et d’amande grillées.
Excellent!
Servir à 10 °C. Merveilleux en compagnie du
homard Thermidor, du Tartare de saumon, le
feuilleté aux morilles, les brochettes de
pétoncles grillés, les huîtres chaudes, ou la
mousse de foie de volaille.
Apogée anticipé: Prêt à
boire.
Cépages: 60% Pinot noir, 40% Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Canard-Duchêne,
Cuvée Léonie, Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
52,25 $ / Code:
11154700
C'est dans le
petit village de Ludes, situé sur la montagne de
Reims, en Champagne, que Victor Canard et Léonie
Duchêne ont fondé en 1868 la marque Canard-Duchêne.
Propriété de la famille Thiénot depuis 2003,
Canard-Duchêne reste encore aujourd'hui une
entreprise familiale indépendante. Cette superbe
cuvée Léonie est un Brut issu d'un assemblage où
le Pinot noir domine avec la participation à
parts égales du Pinot meunier et du Chardonnay.
Belle effervescence avec des bulles fines, vives
et aériennes, qui libèrent des arômes de poires,
d'ananas et de pommes, qui laissent la place à
des notes d'épices douces, de fruits secs et de
pâte d'amandes. La bouche est ample, ronde et
charnue avec une bonne restitution des parfums
fruités. L'ensemble est bien structuré et animé
par une agréable fraîcheur qui porte la cuvée
jusque sur une finale persistante.
Servir à 10 °C. Un délice avec le homard, le
soufflé au fromage, le filet de saumon sauce à
la crème, le bagel au saumon fumé, les huîtres
gratinées, le Tartare de saumon, ou les galettes
de crabe.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 50% Pinot noir, 25% Chardonnay, 25 %
Pinot meunier
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Devaux,
Blanc de noirs
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
53,00 $ / Code:
14202543
Fondée vers le
milieu du 19e siècle par les frères Devaux,
cette maison champenoise est maintenant dirigée
avec brio par l'Union auboise des producteurs de
vin de Champagne. Fabriquée entièrement à partir
du Pinot noir, cette cuvée blanc de noirs se
présente dans une belle robe dorée et laisse
échapper de beaux chapelets de bulles. Le nez
est relativement expressif, déployant des
arômes, de pommes, de poires, de miel, de fruits
secs et de pain grillé. Facile à boire et à
aimer, ce champagne fruité, tout en rondeur,
offre une intéressante vinosité et beaucoup de
fraîcheur. Fougueux et charpenté, il présente
une texture veloutée et son effervescence
titille efficacement les papilles. L'équilibre
est adéquat, les flaveurs demeurent sur une
longueur appréciable alors que l'ensemble
s'avère relativement harmonieux. Le parcours
gustatif s'achève sur une finale assez
persistante.
Servir à 10 °C. Il
fera fureur à l'apéritif et s'harmonisera avec
la volaille sauce à la crème et aux champignons,
le tartare de thon, le foie gras de canard
poêlé, ou pourquoi pas avec le dindon de Noël.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Drappier,
Brut Nature
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
53,00 $ / Code:
11127234
Fondée il y a près
de deux siècles, cette vénérable maison
champenoise est aujourd'hui habilement dirigée
par Michel Drappier. La maison propose plusieurs
Champagnes qui sont tous d'excellent rapport
qualité-prix. Cette cuvée « Brut nature » n'a
reçu aucun dosage et est issu uniquement du
cépage Pinot noir. C'est donc un Champagne très
sec, fort agréable, qui allie brillamment
puissance et fraîcheur. Sa robe dorée, parcourue
d'innombrables bulles, n'est qu'un prélude à un
nez relativement puissant d'où émane des aromes
de fruits rouges, de pêche blanche et de poire,
qui se joignent à des notes de pain d'épices.
L'attaque est fraîche et nette, alors que les
arômes perçus au nez se prolongent dans un
palais agréable, y faisant danser nos papilles
sur une jolie longueur avant de s'estomper dans
une finale tout en fraîcheur.
Servir à 10 °C. Tout indiqué à l'apéritif, il
s'acoquinera volontiers avec la tarte au saumon,
les fruits de mer, les feuilletés sans matière
grasse, les viandes grillées ou le chèvre frais.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 6,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Hugel,
Riesling Jubilée 2008
Alsace, France / Alsace AOC /
Exclusivité SAQ
Signature
Prix:
53,00 $ / Code:
11043145
Un riesling jubilatoire issu du coeur du
Schoenenbourg, planté presque exclusivement en
Riesling depuis des siècles, qui s’avère une
grande interprétation de ce terroir historique
de Riquewihr. Signé Hugel, ce grand Riesling
dévoile actuellement toute sa complexité et sa
profondeur. Il faut dire que les Hugel, avec une
production de plus de 110 000 caisses par an,
dont 90 % sont exportés dans plus d’une centaine
de pays à travers le monde, savent y faire sur
ce grand terroir reconnu depuis le XVIIe siècle.
Il s’agit d’un vin de haute gastronomie, racé et
suave, d’une grande minéralité, qui s’exprime
sur des arômes d’abricot et de pêche avec des
notes minérales (terpène et notes graphites),
relevés de parfums d’agrumes avec des nuances
exotiques sur les fruits de la passion. Finale à
la fois minérale, savoureuse et persistante.
Servir à 10 °C. Un délice en compagnie des
crustacés, des fruits de mer, des poissons
fumés, des volailles rôties ou à la crème, des
poissons en sauces, ou avec un carré de veau aux
champignons.
Apogée anticipé:
2014-2022
Cépage: 100% Riesling
Sucre résiduel: 8,2 g/L - pH: 3,03 - TA: 8,04
g/L - Alcool: 13,5 %
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 Champagne
Charles Collin, Cuvée Charles, Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
54,75 $ / Code:
13212109
Dans cette gamme
de prix, cette « Cuvée Charles Brut » s’avère
une très belle découverte. Au coeur du vignoble
A.O.C. Champagne, implantée sur le territoire de
la Côte des Bars depuis 1952, la maison Charles
Collin est une coopérative dont les vignes sont
réparties sur près de 330 hectares. La cuvée
Charles Brut est un champagne très élégant,
développant des bulles fines et persistantes.
Très charmeur au nez, on y retrouve des arômes
de pêches, d’abricots et de citron, rehaussés de
discrètes notes florales. À l’aération, il
développe des notes de beurre frais et de pain
grillé, accompagnées de fragrances de miel. Une
bouche bien construite avec une attaque ample,
ronde et charnue, qui se distingue par une
matière fine et enrobée d’une agréable vivacité.
L’ensemble est harmonieux, d’un bon équilibre,
nous laissant sur une finale aux parfums
d’agrumes confits.
Servir à 10 °C. Parfait à l’apéritif et pour
accompagner les galettes de crabe, le risotto
aux fruits de mer, le bagel au saumon fumé, les
brochettes de pétoncles grillés, ou le plateau
de fruits de mer.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 80% Chardonnay, 20% Pinot noir
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: 3,06 - TA: 6,80 g/L -
Alcool: 12 %
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 Champagne
de Venoge, Cordon Bleu Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
54,75 $ / Code:
13449026
Située à Épernay,
la Maison de Venoge fut fondée en 1837 par
Henri-Marc de Venoge. Originaire du canton de
Vaud, en Suisse, il a nommé cette gamme de
champagnes « Cordon Bleu », car c’est le symbole
de la Venoge, une rivière qui se jette dans le
lac Léman et qui a donné son nom à la famille de
Venoge. La première apparition du Cordon Bleu
sur une étiquette de Venoge date de 1851. Depuis
1998, cette grande maison champenoise appartient
au groupe Lanson-BCC. Quant à cette délicieuse
cuvée Brut, elle est issue d’un assemblage de
pinot noir, de pinot meunier et de chardonnay.
La robe dorée, animée de fines bulles, est un
prélude au nez invitant et aromatique, évoquant
les abricots, les pêches, les citrons et les
fleurs blanches, progressant vers des notes
briochées et beurrées. Fraîche et tonique, la
bouche suit avec une grande finesse et une
délicieuse persistance.
Servir à 10 °C. Un délice à l’apéritif ou sur
des entrées froides, des noix de Saint-Jacques
poêlées, des huitres, du homard, des ris de
veau, sur de la cuisine orientale, ou sur des
desserts aux fruits secs.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 50% Pinot noir, 25% Pinot meunier, 25%
Chardonnay
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Mater
& Filii, Cuvée Blanc
de Blancs
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix approx:
55,00 $ / Code:
IP
Sur la commune de
Dormans, dans la vallée de la Marne, Jérôme
Dhuicq a repris l’exploitation familiale et
étonne déjà avec la gourmandise et la précision
de ses champagnes. J’ai particulièrement
apprécié l’élégance et la finesse de ce Blanc de
blancs tout à fait séduisant. Sa robe or pâle
éclatante avec quelques nuances argentées n’est
qu’un prélude à la découverte de ses chapelets
de fines bulles qui montent à la surface du vin
formant une jolie mousse relativement fugace.
Les arômes sont nets et bien typés. On y
retrouve des fragrances de pommes, de poires et
de citrons, entrelacés de notes florales et de
mie de pain avec une jolie touche minérale.
Bouche à l’attaque franche et dynamique dans
laquelle on retrouve le caractère du Chardonnay.
Aérien et empreint d’une fraîcheur de tous les
instants, il s’agit d’un excellent achat en
matière de Blanc de blancs.
Servir à 10 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou
pour escorter les huîtres gratinées, le homard
au champagne, les pâtes aux fruits de mer, le
Tartare de saumon, le soufflé au fromage, ou les
coquilles Saint-Jacques.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 7,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Domaine
Saget La Perrière, Mégalithe 2016
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC /
Prix:
55,00 $ / Code:
14142253
Appartenant au groupe Saget depuis 1996, le
domaine de la Perrière possède plusieurs
domaines liguriens couvrant plus de 350
hectares. La cuverie et le chai sont installés
dans une grotte vieille de 200 millions d’années
qui offre des conditions optimales pour
l’élevage des vins. Sous l’impulsion de
Jean-Louis Saget et de son équipe, les vins du
domaine n’ont jamais été aussi réussis comme en
témoigne cette cuvée « Mégalithe » qui sublime
le sauvignon blanc. Véritable vin de
gastronomie, ce Sancerre puissant, bâti pour la
garde, s’exprime en dévoilant des arômes
d’agrumes, de fruits confits, de fleurs et
d’herbes aromatiques, relevés de notes
minérales, de vanille et d’une touche de miel.
En bouche, le vin est d’une grande complexité, à
la fois surprenant et atypique. Structuré,
corsé, riche et profond, mais non dénué de
finesse, ce vin est d’une plénitude étonnante.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 12 °C.
Il escortera avec brio les langoustes, le homard
à la vanille, les poissons à la sauce safran, le
foie gras poêlé, le caviar, ou le pavé de saumon
à l’orange.
Apogée anticipé:
2020-2030
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Delamotte,
Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
55,50 $ / Code:
10839660
Si l'on veut se
procurer un Champagne de qualité autour de 55 $, c'est probablement l'un
des meilleurs
Champagnes à se procurer. La maison Delamotte,
fondée en 1760, se classe 5e au rang des maisons
de champagnes par ordre d’ancienneté et est la
maison soeur du mythique Champagne Salon, et est
depuis 1989 la propriété de Laurent-Perrier. Le
Brut de Delamotte est un Champagne de tous les
instants, aérien, vaporeux, équilibré et
élégant. Paré d’un beau jaune doré clair, le nez
se distingue par sa grande pureté et ses arômes
d’agrumes, de fruits jaunes, de fleurs blanches
et de zestes de citron. Sa fraîcheur est mise en
évidence par la délicatesse de sa mousse. Subtil
en bouche, élancé et tout en finesse, sa texture
suave et sa rondeur, autant que sa souplesse et
sa finale nette et fruitée, sont autant de
raisons pour se le procurer et pétiller de
bonheur.
Servir à 10 °C. Imbattable à l'apéritif, il
s'harmonisera avec bonheur au foie gras de
canard, aux crevettes tempura, aux tartelettes
chaudes de fromage de chèvre, ou à la salade de
homard.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 50% Chardonnay, 30% Pinot noir et 20%
Pinot meunier
Sucre résiduel:
12 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5%
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 William
Fevre, Vaillons 2018
Bourgogne, France / Chablis premier cru AOC /
Prix:
56,00 $ / Code:
00518480
Sans
contredit, à Chablis le chardonnay est roi
et c'est l'un des endroits sur la planète où
il arrive à exprimer ses plus belles
qualités. Indéniablement, ce cépage tire
avantage de ce type de sol, un mélange de
marne et de calcaire argileux du
Kimméridgien. Et quand le vigneron est
talentueux et sait tirer parti de ces
conditions uniques, on a la chance, comme
c'est le cas avec ce Chablis 1er Cru
Vaillons 2018, de se régaler d'un vin racé
et minéral, d'une superbe complexité
aromatique. Le nez, à la fois précis et
délicat, se distingue avec sa panoplie
d'arômes rappelant les fruits frais et les
fleurs blanches. La bouche, aidée par cette
minéralité si caractéristique de Chablis,
exprime des notes d'agrumes tout en
démontrant une jolie amplitude, une belle
rondeur et une persistance remarquable. Un
très beau Chablis qu'il serait idéal de
laisser vieillir quelques années encore.
Servir à 12 °C. S'harmonise tout à fait avec
les langoustines poêlées, le saumon fumé,
les escargots, le poisson grillé, les
coquilles Saint-Jacques ou la salade de
crevettes.
Apogée anticipé:
2021-2032
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Champagne
Eric Taillet,
Exclusiv’T, Extra Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
57,00 $ / Code:
Imp.Privée /
Agence:
Les Selections Lambert /
Pour
commander:
slambert@selectionslambert.com
Fondée en 1961,
nichée au coeur d’un petit village viticole
situé dans la vallée de la Marne, à Baslieux-sous-Châtillon,
la Maison Taillet élabore une très belle gamme
de Champagnes qui privilégie le Pinot meunier.
Selon Éric Taillet, qui dirige ce domaine
familial depuis 1995; « Le meunier a toujours
été considéré comme le cépage pauvre de la
Champagne, mais il est le plus innovant ». Pas
étonnant donc qu’il ait choisi de donner
l’exclusivité au Pinot meunier dans cette
délicieuse cuvée « Exclusiv’T ». La robe,
couleur or, scintille de fines bulles formant de
discrets chapelets. Au nez, le vin se distingue
avec ses arômes de pommes, de poires et
d’agrumes, sublimés de notes crémeuses. Superbe
présence en bouche avec de la rondeur, de
l’amplitude, de la longueur, de la minéralité et
une agréable fraîcheur. Bref, un champagne aussi
raffiné qu’élégant !
Servir à 10 °C. Délicieux avec les canapés
d’esturgeon fumé, le tartare de saumon, les
huîtres gratinées, les galettes de crabe, le
soufflé au fromage, le caviar, les sushis, ou
avec les langoustines.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Pinot Meunier
Sucre résiduel: 4,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Mater
& Filii, Cuvée Crescendo
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix approx:
58,00 $ / Code:
IP
Dernière née des
Maisons de Champagne, Mater & Filii propose des
champagnes fignolés avec soin. Ils sont produits
en quantité presque confidentielle par Jérôme
Dhuicq qui a hérité de sa mère 2,5 ha de vignes
en Champagne. Ces champagnes remarquables sont
disponibles en Europe et bientôt au Québec. Dès
qu’ils seront commercialisés sur notre marché,
nous vous alerterons. Tous les Champagnes de
Mater & Filii sont faiblement dosés (7
grammes), dont cette éclatante cuvée Crescendo.
Un Champagne Brut, issu d’un rare assemblage de
Chardonnay et de Pinot Meunier, qui se distingue
avec sa robe or ornée de chapelets de fines
bulles. La mousse est légère et le nez dévoile
des aromes d’agrumes, de pommes et de poires,
ennoblis de notes de viennoiseries. Agréable
vinosité en bouche avec une belle onctuosité et
des saveurs nettes d’une superbe persistance.
Complexe et élégant!
Servir à 10 °C. Un régal avec les écrevisses, le
homard, le plateau de fruits de mer, le bagel au
saumon fumé, le Tartare de saumon, les
langoustes grillées, ou les bouchées de melon et
prosciutto.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 50% Chardonnay, 50% Pinot Meunier
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Champagne
Henriot, Brut Souverain
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
58,25 $ / Code:
13828931
Reconnue pour son
savoir-faire et sa maîtrise du Chardonnay, la
maison Henriot, fondée en 1808 par Apolline
Henriot, figure aujourd’hui parmi les plus
prestigieuses maisons de Champagne. Le maitre de
chai, Laurent Fresnet, assemble ici le
Chardonnay avec une part presque égale de Pinot
noir afin de produire cette excellente cuvée «
Souverain ». Un champagne Brut qui se distingue
par son style frais, précis et floral.
L’effervescence est presque crémeuse alors que
de fines bulles se détachent du verre pour
former un cortège de bulles délicates. Au nez,
on reconnait les arômes d’agrumes, de pommes, de
pêches, d’amandes et de fleurs, enrichis de
notes de brioches et de pain grillé. Un
champagne vif, équilibré et harmonieux, dont les
saveurs nettes et persistantes conduisent à une
finale aussi rafraîchissante qu’élégante.
Servir à 10 °C. Délicieux avec le bagel au
saumon fumé, les huîtres gratinées, le tartare
de saumon, les noix de St-Jacques poêlées, le
tataki de thon, ou avec le filet de saumon sauce
à la crème.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 50% Chardonnay, 45% Pinot noir, 5%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 9,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Taittinger,
Brut Réserve
Champagne,
France/
Champagne AOC /
Prix:
59,25 $ / Code:
10968752
L’histoire de
cette grande maison de champagne remonte au
début des années 1910, mais a bien failli sortir
de la famille Taittinger en 2005 lorsqu’elle a
été vendue. Heureusement, dès 2006,
Pierre-Emmanuel Taittinger a réussi à racheter
l’entreprise familiale qu’il dirige maintenant
avec sa fille Vitalie et son fils Clovis. Malgré
tout, la constance de la qualité est l’une des
caractéristiques des champagnes Taittinger et ce
Brut Réserve le démontre bien. Pour produire
cette cuvée, 35 crus différents ont été mis à
contribution. Le résultat est un Brut expressif
d’une délicieuse complexité empreint de finesse
et d’une élégance certaine. On y retrouve des
arômes de pommes, de poires, de citrons, de
miel, de brioches et de fleurs blanches.
Vivifiante fraîcheur en bouche. Idéal lors des
grandes occasions, l’ensemble est festif,
savoureux et harmonieux.
Servir à 8 °C. Un délice avec le Tartare de
saumon, le soufflé au fromage, les verrines de
saumon fumé, les huîtres gratinées, le homard
Thermidor, le filet de saumon, ou avec les
galettes de crabe.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 40% Chardonnay, 35% Pinot noir, 25%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Piper-Heidsieck,
Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
59,50 $ / Code:
00462432
Depuis 2011,
Piper-Heidsieck est la propriété du Groupe
EPI. Il semble que cette acquisition
fut une bonne chose pour cette maison deux fois
centenaire, car il me semble que ses Champagnes
sont meilleurs que jamais. Cette cuvée « Brut »,
grand classique de la gamme Piper, dominée par
le Pinot noir, auquel s'unissent le Pinot
Meunier et le Chardonnay, est le champagne qui
représente le plus fidèlement le style de la
Maison Piper-Heidsieck. C'est un champagne
structuré et fruité, d'une bonne vinosité, qui
produit des bulles fines et persistantes qui
servent d'ascenseur aromatique transportant des
arômes de pommes, de poires, d'aubépine, puis de
pain grillé et de noix. Belle attaque tout en
fraîcheur, de l'amplitude et de l'équilibre
caractérisent la bouche de ce champagne qui
s'achève sur une belle finale persistante.
Servir à 10 °C. Un excellent choix à l'apéritif
ou pour se joindre aux hors d'oeuvre, aux
canapés de mousse de foie de volaille, aux
fruits de mer, aux pétoncles grillés, ou au
risotto aux langoustines.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 55% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier et 15%
Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Champagne
Pascal Doquet, Horizon Blanc de Blancs
Champagne, France /
Champagne AOC /
agrobiologique
Prix:
59,75 $ / Code:
11528046
Il est vraiment
excellent ce champagne bio! Il est produit par
Pascal Doquet qui était depuis 1982 responsable
de la conduite de la vigne et de l’élaboration
des cuvées au domaine familial. Aujourd’hui,
totalement indépendant depuis le rachat des
parts de la société familiale en 2004, il
privilégie les méthodes culturales les plus
saines, respectueuses du terroir et du
consommateur. Il élabore ainsi une gamme de
champagnes vineux et proches du terroir, dont ce
savoureux Blanc de Blancs qui figure
certainement parmi les plus précis de la Côte
des Blancs. Faiblement dosé et très expressif,
il dévoile des arômes de pommes, de poires, de
citrons, de pain grillé et de noisettes,
entrelacés de notes florales et minérales.
L’attaque, franche et charnue, restitue les
parfums fruités et floraux du nez. Superbe
tension en bouche qui porte le vin jusque sur
une belle finale crayeuse. Bravo!
Servir à 10 °C. Superbe en apéritif ou pour
accompagner le Tartare de saumon, les pâtes aux
champignons sauvages, le soufflé au fromage, le
tataki de thon, ou le filet de saumon sauce à la
crème .
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 3,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Champagne
Nathalie Falmet Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
59,75 $ / Code:
11797377
Suite à des études
de chimie à Paris XI et un diplôme d’œnologue en
1993, Nathalie Falmet reprend l’exploitation
familiale et devient l’une des rares femmes, en
Champagne, à exercer simultanément les métiers
de vigneronne et d’oenologue. Exploitant un peu
plus de 3 hectares sur la Cote des Bar, à
ROUVRES LES VIGNES, Nathalie Falmet a vu ses
champagnes attirés rapidement l’attention grâce
à leur grande pureté et leur intensité
remarquable. Cette cuvée Brut par exemple,
éclatante dans sa robe jaune dorée animée d’une
multitude de bulles fines et régulières, se
distingue par sa complexité, déployant des
arômes de poire, d’agrumes et de pêche,
rehaussés de notes minérales et de noisettes.
Beaucoup de volume en bouche, de la puissance
aussi, mais non dénué de la délicatesse et
surtout marqué par une belle vinosité et un
dosage admirablement maîtrisé.
Servir à 10 °C. Sublime avec les crevettes
tempura, les tartelettes chaudes de fromage de
chèvre, les canapés de crevettes, les huîtres,
le foie gras de canard, ou les brochettes de
pétoncles grillés.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12 %
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Vins
rosés |

Château d'Esclans, Rock
Angel 2018
Provence, France / Côtes de Provence
AOC
/
Prix:
43,50 $ / Code:
12806731
Ici, on est
loin du petit rosé de piscine! C’est la
porte vers un monde de sophistication et de
grande classe. Et comme dans tous les
domaines (c’est également le cas pour toutes
les couleurs de vins), le raffinement et le
prestige ont un prix. Quoique dans ce cas,
si le prix était de 5 à 6 $ inférieur, ça
aiderait surement à voir (ou à boire) la vie
un peu plus en rose! Mais, force est
d’admettre qu’avec cette cuvée Rock Angel,
Sacha Lichine place la barre un peu plus
haute en matière de vins rosés. Celui-ci est
très suave, sophistiqué et expressif,
élaboré avec grand soin. Il en résulte un
rosé de gastronomie qui déploie des arômes
d’abricots, de cerises et de fraises,
modulés par des notes minérales et de
pamplemousse rose. Bien structuré et presque
croquant en bouche, le vin démontre richesse
et rondeur adéquatement contenues par une
acidité bien dosée!
Servir à 12 °C. Il escortera de belle façon
la salade de tomates et melon d’eau, le
tartare de thon, les filets de porc grillés,
le poulet à l’ananas, les pâtes aux fruits
de mer, ou les fettucines au saumon fumé.
Apogée anticipé:
2019-2022
Cépages: 60% Grenache, 40% Rolle
Sucre résiduel: 1,8 g/L – pH: , – TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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 Roederer Estate, Brut Rosé
Californie, États-Unis / Anderson Valley AVA
/
Prix:
49,00 $ / Code:
12998904
Le plus français des domaines californiens !
Niché au coeur de « Anderson Valley », dans
le comté de Mendocino, Roederer Estate est
la propriété californienne du champagne
Louis Roederer. Fondé en 1981, le domaine se
distingue par son équipe d’oenologues
composée de vignerons de la propriété
californienne, aussi bien que ceux du
Champagne Louis Roederer, en France. Cette
synergie assure aux vins de Roederer Estate,
dont ce Brut Rosé, une vinification raffinée
qui repose sur une tradition séculaire. On a
droit ici à un mousseux rosé croquant, frais
et riche, d’où émane une multitude
d’élégantes bulles formant une mousse fine
et persistante Le nez est invitant avec ses
arômes de levures, de pommes, de fraises, de
zestes d’orange, de miel et d’épices,
rehaussés d’une touche amère fort agréable.
Un excellent mousseux californien qui peut
faire la barbe à plusieurs champagnes
beaucoup plus chers!
Servir à 10 °C. Excellent avec les canapés
de champignons sauce crème au fromage, le
homard, le Tartare de saumon, le filet de
saumon, les galettes de crabe, ou le plateau
de fruits de mer.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: 55% Pinot noir, 45% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Champagne Lallier, Grand Rosé Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
49,75 $ / Code:
12560881
La maison Lallier
est née en 1906, mais c’est en 1996 que
René-James Lallier, petit-fils du fondateur,
donne une réelle impulsion à l’entreprise. Il
cède la marque en 2004 à Francis Tribaut qui en
assure maintenant la destinée. Ce qui
caractérise les champagnes Lallier, outre leur
excellent rapport qualité-prix, c’est surtout
leur finesse et leur équilibre. Et c’est ce
qu’on retrouve dans ce champagne rosé à la
personnalité bien affirmée. L’effervescence
exubérante est un prélude au nez séduisant qui
déploie des arômes d’une grande pureté évoquant
les fraises, les framboises, les cerises et les
agrumes, relevés de subtiles notes grillées.
Belle amplitude et grande précision en bouche
avec une superbe vivacité qui laisse une
délicieuse impression de fraicheur. Bref, un
excellent Champagne rosé, à la texture presque
crémeuse, tout à fait gourmand et généreux.
Servir à 8 °C. Idéal à l’apéritif, ou pour
escorter le homard bouilli, le bagel au saumon
fumé, le risotto aux fruits de mer, le tartare
de saumon, le filet de saumon grillé, ou les
pâtes aux fruits de mer.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Champagne
Drappier, Brut Nature
Rosé
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
54,50 $ / Code:
13842119
On retrouve toute
l'élégance champenoise dans ce Brut Nature Rosé
de la maison Drappier. L'histoire de cette
Maison, dont les caves voûtées datent du XII°
siècle, est intimement liée à son cépage de
prédilection dont est issu ce vin rosé
effervescent, le Pinot noir. Chez Drappier, les
traditions et le savoir faire se transmettent de
génération en génération et ce sera bientôt au
tour de la huitième génération de la famille de
prendre la relève. Elle succédera ainsi à André
Drappier actuellement à la tête de l'entreprise
qui nous propose ici un rosé de saignée, sans
dosage, fermenté à basse température et sans
filtration. Le vin laisse échapper des arômes de
griottes, de fraises, de framboises, d'agrumes
et de pétales de roses, relevés de notes
minérales et poivrées. Frais, vibrant et d'une
grande finesse en bouche, ce Champagne rosé est
d'un charme fou.
Servir à 8 °C. Un excellent choix à l'apéritif
ou pour accompagner les sushis, les coquilles
Saint Jacques, le carpaccio de saumon, le
homard, la lasagne aux fruits de mer, ou le
Tartare de saumon.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Nicolas
Feuillatte, Champagne Rosé Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
54,50 $ / Code:
10515825
Regroupant plus de
5000 vignerons, la première coopérative de
Champagne a acquis en 1986 cette marque de
Champagne qui fut fondée en 1976 par Nicolas
Feuillatte. Depuis, la marque Nicolas Feuillatte
a su garder son style, sa vitalité et continue
de proposer d'excellents Champagnes, dont cette
cuvée « Rosé Brut ». Un Champagne on ne peu plus
festif qui brille dans sa robe d'un beau rose
saumon cuivré sur laquelle se dessine des
cordons de fines bulles qui se rejoignent pour
former une mousse aussi invitante qu'élégante.
Au nez, on perçoit d'agréables odeurs de
framboises, de petites fraises, de groseilles et
de mûres qui semblent nous inviter à tremper nos
lèvres dans le verre. La bouche est raffinée et
fruitée, démontrant à la fois de l'équilibre, de
la délicatesse, et de la vivacité. Un Champagne
rosé séduisant qui combine à merveille la
puissance du Pinot Noir à la souplesse du Pinot
Meunier.
Servir à 8 °C. Conviens tout à fait au tartare
de truite saumonée, à la couronne de crevettes,
au mignon de porc sauce aigre douce aux agrumes,
aux fruits de mer, ou au fromage de chèvre
frais.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 60% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier, 10%
Chardonnay
Sucre résiduel: 10 g/L - pH:
, - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Champagne
Forget Brimont, Brut Rosé
Champagne, France /
Champagne Premier Cru AOC /
Prix:
55,50 $ / Code:
10845883
Fondée en 1978 par
Michel Forget, la maison Champagne Forget-Brimont
est située à Ludes, dans la Montagne de Reims.
Elle exploite 18 hectares de vignes et élabore
des cuvées Grand Cru et Premier Cru comme c’est
le cas pour cet excellent « Brut rosé Premier
Cru ». Avec comme toile de fond une robe rose
saumon, les bulles fines et persistantes créent
une effervescence aussi vive que festive.
Agréable fraîcheur au nez. On y retrouve une
trame aromatique évoquant les mûres, les
framboises, les mandarines, les groseilles et
les fraises des bois, ponctués de notes
minérales. La bouche reste dans l’esprit du nez
avec une attaque ronde, fraîche et charnue, tout
en restituant les parfums friands du nez. Un
champagne rosé harmonieux, équilibré et
accessible, empreint d’une belle fraîcheur qui
lui évite toute lourdeur. Un très bon achat!
Servir à 10 °C. Un très bon choix à l’apéritif
ou pour accompagner le Tartare de saumon, les
galettes de crabe, les pâtes aux fruits de mer,
le homard Thermidor, le filet de saumon, ou les
crevettes grillées.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 40% Pinot noir, 40% Pinot meunier, 20%
Chardonnay
Sucre résiduel: 10,0 g/L - pH: , - TA: 4,1 g/L -
Alcool: 12 %
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 Champagne
H. Blin Rosé
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
56,75 $ / Code:
13369093
Un excellent
champagne rosé qui est en fait une cuvée de
récoltant-coopérateur. Dirigé depuis 2009 par le
petit-fils de Henri Blin, fondateur de la
Coopérative en 1947, Simon Blin est issu d’une
longue lignée de vignerons. Installé sur le
terroir de Vincelles, un petit village situé sur
la Route Touristique du Champagne dans la vallée
de la Marne près de Dormans, au coeur d’un
triangle Reims/Épernay/Château-Thierry, ce
producteur compte 120 vignerons adhérents
couvrant 123 hectares. La grande caractéristique
de ce champagne est l’encépagement dominé par le
pinot meunier, depuis toujours à l’honneur à
Vincelles. Il en résulte un champagne rosé
vineux, bien structuré, avec de la rondeur et
une certaine amplitude, sans pour autant
négliger la fraîcheur. On y retrouve des arômes
de fraises des bois, de groseilles, de
framboises, de fruits tropicaux, relevés de
notes briochées et minérales. Belle finale!
Servir à 8 °C. Délicieux avec la salade de
fruits, le sorbet aux fraises, les mets
exotiques aux accents épicés, le homard
Thermidor, les galettes de crabe, le tataki de
thon, ou le risotto aux fruits de mer.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 77% Pinot meunier, 19% Chardonnay, 4%
Pinot noir
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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Portos,
vins doux, vins liquoreux |
 Warre's
Otima tawny 20 ans
Haut-Douro,
Portugal / Porto
Prix:
41,25 $
(500 ml)
/ Code:
10667360
Warre's, fondée en 1670, a été la première
maison exportatrice de Porto à avoir vu le jour.
Cette grande maison est depuis 1905 sous la
gouverne de la famille Symington. La qualité des
Portos produits est remarquable et la maison ne
cesse d'innover. Notamment, avec cette nouvelle
gamme « Otima » dont les bouteilles de 500 ml
aux lignes épurées se font remarquer autant que
leur contenue. Ce Porto Tawny 20 ans est tout
simplement irrésistible et savoureux. Le style
est plus jeune et accessible tout en respectant
la typicité du produit. Sa superbe robe fauve
translucide n'a d'égale que le charme opéré par
ses arômes de noix, de cannelle, de café et de
caramel. La bouche est empreinte de délicatesse,
de richesse, de rondeur et on ne peut résister
au plaisir qu'apportent ces saveurs qui
tapissent le palais. Une sapidité
extraordinaire!
Servir à 14 °C. C'est un excellent compagnon des
desserts légers, des crèmes brulées, du parfait
à l'érable, du canard aux figues, du foie gras
de canard ou de fromages un peu forts au goût de
noisette.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: Touriga Nacional,
Sucre résiduel: 110 g/L - pH:
, - TA: ,
g/L - Alcool: 20 %
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 Château
Laribotte, Sauternes 2016
Bordeaux, France / Sauternes AOC
/
Prix:
47,50 $
/
Code:
10269521
Jean-Pierre Lahiteau représente la
sixième génération de sa famille à la
tête du Château Laribotte. La propriété
se situe sur la commune de Preignac,
dans la région de Sauternes, à environ
40 km au sud de Bordeaux. Cette région
bénéficie d’un microclimat
particulièrement favorable au
développement de la pourriture noble (le
fameux Botrytis cinerea), responsable de
la surmaturation des raisins qui ont
servi à l’élaboration de ce somptueux
vin liquoreux. C’est un Sauternes d’une
très grande richesse aromatique qui
déploie de doux parfums rappelant les
fruits secs, le zeste d’orange, le
citron confit, le miel et les épices. Ce
bouquet harmonieux se prolonge au palais
alors que son ampleur et sa rondeur
caressent le palais, invitant aux abus
les plus doux. L’acidité marquée
équilibre avec brio cette sucrosité
magique. De l’opulence en bouteille!
Servir à 10 °C. Remarquable en compagnie
du foie gras de canard ou d’oie, de
viandes blanches, de gibiers à plumes et
des volailles, du melon ou des fromages
bleus comme le Roquefort.
Apogée anticipé:
2020-2032
Cépages: 95% Sémillon, 4% Sauvignon
Blanc, 1% Muscadelle
Sucre résiduel: 130 g/L - pH: , - TA: ,
g/L Alcool: 13 %
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 Château
d'Armajan Des Ormes 2015
Bordeaux, France / Sauternes AOC
/
Prix:
48,25 $
/
Code:
00949677
Château d’Armajan des Ormes est l’un des
domaines les plus anciens et historiques
du Sauternais. Situé sur la commune de
Preignac, il est au coeur de
l’appellation Sauternes qui est bordée
au sud par l’immense forêt Landaise et
au nord par la vallée de la Garonne.
Aujourd’hui, les frères Jacques et
Guillaume Perromat, vignerons de 6e
génération, dirigent la propriété. On y
produit ce vin doux dont la richesse et
le moelleux sont l’oeuvre d’un
champignon produisant la célèbre
pourriture noble: le botrytis cinerea.
Un vin de grande classe et d’une grande
richesse qui se manifeste par un
invitant bouquet dévoilant des arômes
d’abricots, de fruits exotiques, de miel
et d’oranges, ennoblis de notes de
fleurs blanches, d’épices et d’amandes.
Malgré le niveau de sucre résiduel,
l’ensemble étonne par sa fraîcheur et
par son équilibre. Superbe finale d’une
grande persistance.
Servir à 12 °C. Sublime avec le foie
gras, les cannelés bordelais, les crêpes
Suzette, la tarte Tatin, la crème
brûlée, le gâteau aux amandes et aux
poires, ou avec un fromage comme le
roquefort.
Apogée anticipé:
2020-2030
Cépages: 70% Sémillon, 25% Sauvignon
blanc, 5% Muscadelle
Sucre résiduel: 130,0 g/L - pH: , - TA:
, g/L - Alcool: 14 %
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 Cabral,
Tawny 20 Ans
Haut-Douro, Portugal /
Porto DOC /
Prix:
53,50 $ / Code:
10682623
La maison Cabral
nous propose ici un excellent Porto Tawny 20
ans. Rappelons que les Portos Tawny sont des
portos de type oxydatif qui doivent leur
profonde couleur fauve - tawny en anglais - à
plusieurs années d’aération lente en fûts de
chêne. Ce Tawny 20 ans est le fruit d’un
assemblage de différents millésimes dont la
moyenne d’âge est de 20 ans. La robe du vin, de
couleur fauve, s’avère limpide et brillante.
Tout à fait typique des Tawnys 20 ans, ce porto
charme à coups sûrs avec ses arômes de fruits
cuits, de raisins de Corinthe, de dates, de
noisettes et d’épices, enrobés de notes de
vanille et de caramel. Riche et moelleux en
bouche, le vin se distingue par sa rondeur, son
onctuosité, sa complexité et par la grande
persistance des saveurs. L’ensemble a beaucoup
de caractère et est fort bien équilibré. Un très
bon achat!
Servir à 14 °C. Excellent avec la crème brulée,
le crumble aux pommes, la mousse au chocolat, la
tarte aux noix de pécan, la tarte au chocolat et
caramel salé, ou avec le gâteau aux amandes.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta
Roriz, Tinta Cao.
Sucre résiduel: 120 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 20 %
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 Mas
Amiel, Prestige 15 ans d'âge
Languedoc-Roussillon, France / Maury AOC
Prix:
53,50 $ / Code:
00884312
Ce type de grands vins doux naturels, dits
oxydatifs, a fait la réputation du Mas Amiel.
Après avoir passé les premiers mois de sa vie en
cuve où il subit un mutage sur grains suivi
d’une période de macération de dix à trente
jours, le vin est soutiré dans des bonbonnes de
verre qui sont placées à l'extérieur et y
resteront pendant 1 an. C'est ainsi que cette
cuvée « Prestige 15 ans d'âge » a été soumise
aux ultraviolets et aux chocs thermiques,
passant de la canicule à l’extrême fraîcheur et
de la lumière du soleil à celle de la lune. À
cette étape, les notes de rancio se développent
et le vin prend des reflets tuilés teintés d
acajou. Puis, après avoir été transféré dans des
foudres de chêne, le vin, tel un précieux
trésor, s'est affiné pendant 14 ans, développant
d'envoutants arômes de fruits cuits, de figues,
de tabac doux, de moka, de réglisse et d’orange
confite. Velouté et opulent en bouche, il est si
bon que les mots me manquent!
Servir à 15 °C. Leur capacité à susciter
l'émotion les destine à des moments
privilégiés : une conversation entre véritables
amis ou, plus égoïstement, à un peu de temps
pour soi, moment de pur ravissement.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 90% Grenache noir, 5% Maccabeu, 5%
Carignan
Sucre résiduel: 110 g/L - pH:
, - TA: ,
g/L - Alcool: 16 %
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