
RÉPERTOIRE DES
VINS DE 60 $ à 100 $
Vins rouges
/
Vins blancs /
Vins rosés /
Vins
liquoreux et vins fortifiés (Porto, madère, vin de
glace, etc.)
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Vins rouges |
 Château
Sociando-Mallet 2019
Bordeaux , France
/ Haut-Médoc, Cru bourgeois
/
Prix:
60,00 $ / Code:
14551102
Wow, quel beau
vin! Comme toujours la qualité est au
rendez-vous de ce noble cru bourgeois qui est
reconnu comme un modèle du Haut-Médoc, par sa
typicité et sa puissance. C'est le genre de vin
qui, bien que viril dans sa jeunesse, dévoilera
à
maturité toute l'étendue de sa richesse. Une
robe d'un rubis intense nous incite à humer ce
nez complexe qui dégage des parfums
irrésistibles de cassis, de fleurs, de fruits
rouges, de nuances épicées, accompagnés de notes
de torréfaction et de
moka très séduisantes. En bouche, il démontre
une matière impressionnante, une concentration
fabuleuse. C'est un vin tout en finesse sur de
beaux tannins tendres et enrobés. Une très bonne
persistance sur le fruit et un ensemble
équilibré
possédant juste assez d’extraits et beaucoup de
saveur. Un grand vin!
Servir à 18 °C Accompagnera une côtelette
d'agneau au vin rouge, un filet de boeuf sauce
au cabernet sauvignon ou un steak de thon
poivré.
Apogée anticipé:
2023-2035
Cépages: Merlot, Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 13 %
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 Château
Bouscaut 2018
Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC/
Prix:
60,00 $ / Code:
14156524
Ce Château Bouscaut 2018 a autant d’élégance
et de classe que la propriétaire des lieux,
Sophie Lurton. Fille de Lucien Lurton, de
qui elle a hérité de cette propriété en
1992, elle dirige de main de maître avec son
mari Laurent Cogombles, ingénieur agricole,
ce superbe Château de l’appellation
Pessac-Léognan. On y élabore ce vin rouge,
profond et intense, mais tout en finesse,
développant des arômes de baies écrasées, de
fruits mûrs, de vanille et de fumé,
rehaussés d’une touche légèrement épicée. La
bouche suit avec rondeur et texture
veloutée, alors que les tanins font sentir
leur souplesse et que les flaveurs
s’affirment avec autant de persistances que
d’amplitude. Bref, un vin harmonieux et bien
structuré, d’une merveilleuse complexité,
dont le parcours gustatif s'achève sur une
délicieuse finale. Très bon potentiel de
vieillissement.
Oxygéner en carafe 1 heure et servir à
17 °C. Somptueux en compagnie du carré
d’agneau grillé, de la bavette de boeuf à la
bordelaise, des cuisses de canard confites,
ou du filet mignon au vin rouge.
Apogée anticipé: 2023-2035
Cépage: 48% Merlot, 42% Cabernet Sauvignon,
10% Malbec
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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 Antica,
Cabernet-Sauvigon 2014
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA
/
Prix:
60,00 $ / Code:
11632468
Propriété de la famille italienne Antinori,
Antica produit cet élégant cabernet sauvignon
américain qui combine le meilleur des deux
mondes. Bien qu’Antica fut créé à Napa Valley en
2006, la famille Antinori produit des vins
depuis plus de 600 ans et est unanimement
reconnue pour le raffinement et la qualité de
ses vins. Et ce n’est certainement pas ce
superbe cabernet sauvignon qui changera cette
perception d’excellence. Le vin dévoile des
arômes invitants rappelant la prune mûre, les
mûres, le cassis, les épices et le cèdre,
rehaussés par des notes de graphite, de moka et
d’expresso. Moyennement corsé, le vin affiche un
style qui met en valeur son fruité, son élégance
et son équilibre. Les tanins sont fermes, mais
arrondis et enveloppés par le fruit, alors que
les flaveurs s’attardent longuement en bouche.
Un délice!
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Délectable avec le magret de canard rôti, les
brochettes de boeuf, le cerf sauce au chocolat,
les côtes de veau grillées, ou les tranches
d’agneau grillées.
Apogée anticipé:
2018-2030
Cépage: 100% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,8 - TA: 5,1 g/L -
Alcool: 13,4 %
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 Château
Labégorce Margaux 2019
Bordeaux, France / Margaux AOC
/
Prix:
61,00 $ / Code:
14554709
Un Margaux racé et
tout en relief! Propriété de la Famille Perrodo
depuis 1989, le Château Labégorce Margaux est
l’une des plus anciennes propriétés de
l’appellation Margaux. Depuis le millésime 2009
et la fusion avec le Château Labégorce Zédé, le
Château Labégorce Margaux s’étend sur 70
hectares. Cette cuvée est particulièrement bien
réussie, se distinguant avec un nez invitant
déployant des arômes de cerises, de cassis, de
fraises et de groseilles, entrelacées de notes
grillées, de moka et de torréfaction. L’attaque
est franche et veloutée. Elle reproduit de belle
façon les parfums fruités reconnus au nez. Bien
structuré et se caractérisant par une chair
élégante, des tanins soyeux et une agréable
persistance des flaveurs en la bouche, le vin
est tout à fait harmonieux et fort bien
équilibré. Un excellent achat!
Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Idéal avec le carré d’agneau grillé, le
contre-filet de boeuf à la bordelaise, le magret
de canard, le gigot d’agneau, ou avec le
médaillon de boeuf.
Apogée anticipé:
2023-2029
Cépages: Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet
franc, Petit verdot
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Charmes
de Kirwan, Margaux 2018
Bordeaux, France / Margaux AOC
/
Prix:
61,00 $ / Code:
14723621
Lancé en 1993, «Les Charmes de Kirwan» est le
second vin du Château Kirwan. Bien qu’il
bénéficie des mêmes soins que son grand frère,
il est généralement issu de la récolte des
vignes les plus jeunes et on lui réserve une
part plus importante de Merlot. Il s’agit d’une
magnifique introduction au grand vin du Château
et grâce à son fruité éclatant et à sa grande
souplesse, on peut le consommer plus jeune que
le Grand vin qui nécessite une garde plus
importante pour atteindre son apogée. Au nez, la
trame aromatique s’articule autour d’arômes de
cerises noires, de fraises, de prunes et de
mûres, qui se greffent à des notes florales,
épicées, de tabac et de chocolat. La bouche
suit, sur le fruit, fraîche et élégante, se
distinguant par la netteté des saveurs et par sa
vivacité. L’ensemble est équilibré, juteux et
tout à fait gourmand.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Un délice avec le canard rôti au foie gras, le
carré de veau aux champignons, le jarret de veau
braisé, le tournedos de boeuf, ou avec les
cailles grillées.
Apogée anticipé:
2024-2035
Cépages: 56% Merlot, 44% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Château
Le Crock 2017
Bordeaux, France / Saint-Estèphe AOC /
Prix:
61,50 $
/ Code:
13987748
Le château Le Crock, anciennement Cru de
Bastérot-Ségur, figurait dans de nombreux
classements au 18e et 19e siècle. En 1776, le
classement de l’Intendance le plaçait en seconde
position devant Phélan-Ségur et Cos d’Estournel.
Mais un peu plus tard, il échappa au classement
de 1855 qui ne retint que 5 domaines à
Saint-Estèphe. Acquis en 1903 par la famille
Cuvelier, le château Le Crock est idéalement
situé entre Château Montrose et Château Cos d’Estournel,
bénéficiant ainsi d’un terroir exceptionnel.
Bien structuré, le vin est puissant et riche,
doté d’une remarquable complexité aromatique. On
y retrouve des arômes de petits fruits rouges,
de cèdre, de champignon, de myrtille et de
sous-bois, escortés de notes empyreumatiques.
C’est un vin racé, d’une grande finesse, avec du
gras en bouche et des tanins séducteurs. Long et
fort bien équilibré.
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Délicieux avec le carré d’agneau grillé, le
bifteck de bison, le contre-filet de boeuf à la
bordelaise, le gigot d’agneau rôti, ou le
médaillon de cerf.
Apogée anticipé:
2021-2030
Cépages: 63% Cabernet-sauvignon, 22 % Merlot, 10
% Cabernet franc, 5 % Petit verdot
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Château
Martet, Réserve De Famille 2015
Bordeaux, France / Sainte-Foy-Bordeaux AOC
/
Prix:
61,50 $
/ Code:
14021304
Dans cet excellent millésime à Bordeaux, cette
cuvée « Réserve de Famille » du Chateau Martet
est absolument remarquable. Cette propriété
bâtie au XIIIe siècle fut acquise en 1991 par
les propriétaires actuels qui se sont
immédiatement efforcés de rendre au vignoble son
lustre d’antan. Situé à 25 km de Saint-Émilion,
le vignoble de près de 25 hectares d’un seul
tenant est positionné sur le plateau et les
coteaux dominant la Dordogne à 100 mètres
d’altitude. C’est un vin équilibré, charpenté et
savoureux, bâti pour la garde. Au nez, on
reconnaît les arômes de mûres, de pruneaux, de
cassis, de truffes, de figues et d’épices,
soulignés de notes de bois de cèdre, de café, de
cuir et de cacao. Superbe présence en bouche
avec du volume, des tanins charnus et une
texture veloutée. Longueur exceptionnelle des
arômes sur un boisé bien intégré. Magnifique!
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Formidable avec le magret de canard rôti, le
carreau d’agneau, la joue de veau braisée aux
champignons, les médaillons de bison, ou la
bavette de boeuf.
Apogée anticipé:
2019-2028
Cépage: Merlot
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,13 - TA: 7,5 g/L
- Alcool: 15 %
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 Domaine Faiveley,
Clos des Myglands 2019
Bourgogne, France / Mercurey premier cru AOC
/
Prix:
61,75 $ / Code:
00147959
De façon générale,
2019 fut un millésime intéressant. Et Erwan Faiveley et
son équipe en ont visiblement profité pour nous
concocter cette superbe cuvée « Clos des
Myglands ». Héritier d’un patrimoine viticole
unique, Erwan Faiveley a pris la suite de son
père en 2005. Sa soeur Ève l’a rejoint en 2014.
Depuis leur arrivée, les vins de la maison
Faiveley n’ont cessé de progresser. Par exemple,
ce Mercurey premier cru d’une remarquable
richesse, dévoile des arômes de prunes, de
groseilles, de mûres, de cerises, de framboises,
d’épices et de fleurs, entrelacés de notes
minérales, boisées et fumées. En bouche,
l’attaque est somptueuse, à la fois pleine,
veloutée et d’une grande précision aromatique.
C’est un vin absolument délicieux, savoureux,
complexe et élégant! La finale est persistante
et s’accroche avec un festival de saveurs entre
le fruit et les notes d’élevage.
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Il s’affirmera avec les cailles braisées, le
filet de saumon, le boeuf bourguignon, les côtes
de veau aux champignons, ou le thon rouge
grillé.
Apogée anticipé:
2022-2029
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Badia
a Passignano Riserva 2018
Toscane,
Italie / Chianti-classico
DOCG /
Prix:
62,25 $
/ Code:
14295655
Un autre très beau produit de la maison
Antinori.
Toujours aussi solide, à la fois traditionnel et
complexe, arrondi et élégant, ce vin nous en
mets plein les papilles. Un vin
moderne fait à 100% de Sangiovese, toujours
aussi savoureux. Il est
remarquablement élaboré et son équilibre
nous laisse un
souvenir impérissable au palais.
Intensément fruité, accessible avec des
tanins fermes et bien sentis, il se présente
dans une robe de
couleur cerise foncée, alors qu'on retrouve au
nez des arômes
concentrés de cerise, d'épices, de groseilles et de chocolat.
De la structure, de la profondeur et de la
race caractérisent cette cuvée d'une absolue
gourmandise. Définitivement une valeur sûre. Bien qu'il soit
prêt à boire, il continuera de se bonifier.
Servir à 17 °C. Se mariera bien avec les
côtes d'agneau au vin, la bavette de boeuf, le
carré d'agneau, le filet mignon, le magret de
canard, ou encore des tournedos de boeuf sauce au vin rouge.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépage: Sangiovese
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH:
, - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Barone
Ricasoli, Colledilà 2017
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG /
Prix:
62,75 $ / Code:
12996239
Malgré les nombreux honneurs reçus pour ses
vins, Francesco Ricasoli ne cesse de renouveler
la qualité et la personnalité de ses grands vins
tout en étant à la recherche constante
d’innovations permettant d’exprimer au mieux son
terroir. Cette cuvée « Colledilà » par exemple,
est un formidable cru qui se distingue par sa
structure complexe et sa grande élégance. À la
fois moderne et respectueux de la tradition, ce
Chianti Classico est le résultat de plus de 15
ans de recherche sur les différentes parcelles
du domaine qui ont permis d’élaborer ce
magnifique vin. Au nez, il s’illustre avec ses
aromes envoutants de cerises noires, de cassis,
de tabac et de violettes, chevauchés de notes
grillées avec des nuances de chocolat et
d’épices. La bouche suit, les flaveurs s’étirent
longuement et la texture veloutée enchante le
palais. Un grand cru!
Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C.
Merveilleux avec le tournedos de boeuf au
poivre, le filet mignon, le gigot d’agneau rôti,
l’osso buco à l’anis étoilé, ou l’épaule
d’agneau braisée au vin rouge.
Apogée anticipé:
2021-2028
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,44 - TA: 5,6 g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Domaine
du Vieux Lazaret,
Cuvée Exceptionnelle 2016
Vallée du Rhône, France /
Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix:
65,00 $ / Code:
10676881
Un grand classique
de Châteauneuf-du-Pape! L’histoire de ce
vignoble familial commence en 1748, dans le
Vaucluse, à Chateauneuf-du-Pape, lorsque Antoine
Quiot acquiert quelques hectares de vignes. Au
fil des siècles et au gré des histoires
familiales, la famille Quiot a acquis plusieurs
propriétés dans la Vallée du Rhône et en
Provence. Aujourd’hui, le Domaine du Vieux
Lazaret est exploité par Geneviève, Florence,
Jérôme et Jean-Baptiste Quiot, représentant la
13e génération de la famille sur ce domaine. On
y élabore cette «Cuvée exceptionnelle» produite
uniquement les meilleures années. Le vin est
puissant et expressif, dévoilant des arômes de
cerises rouges, de prunes, d’épices et de
myrtilles complétées par des notes florales et
de cacao. Grande amplitude en bouche avec des
tanins enrobés et une texture veloutée. Superbe
persistance des flaveurs.
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Un délice avec le carré d’agneau au porto, le
filet mignon d’autruche, le médaillon de bison,
le magret de canard rôti, ou avec l’osso buco
d’agneau.
Apogée anticipé:
2020-2030
Cépages: Grenache, Syrah
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Vins
de Vienne, Sotanum 2014
Rhône, France / VDP des Collines
Rhodanniennes /
Prix:
63,75 $ / Code:
00894113
Fondée en 1996 par trois vedettes viticoles du
Nord de la vallée du Rhône, le Domaine des Vins
de Vienne, qui s'étend sur dix-huit hectares,
est une jeune maison qui impressionne déjà avec
la qualité, mais surtout, l'authenticité de ses
vins. Et cette cuvée Sotanum est un parfait
exemple de ce respect du terroir d'origine. On a
droit à une Syrah précise et élégante, sans
fioritures, qui peut prétendre faire partie des
plus grands vins du Rhône septentrional.
Expressif et complexe, le vin libère des arômes
de mûre, de cassis, de cerise, de violette,
d'olive noire, de poivre et de fumée. En bouche,
les tanins sont parfaitement arrondis alors que
les saveurs, fidèles aux parfums perçus au nez,
persistent sur une formidable longueur.
L'ensemble est tout à fait équilibré, digeste,
raffiné et indéniablement harmonieux.
Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Un délice avec les tranches d'épaule d'agneau,
le magret de canard, le gigot d'agneau, les
filets de boeuf mariné, ou avec les brochettes
d'agneau.
Apogée anticipé:
2018-2024
Cépage: 100 % Syrah
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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 Le
Vieux Donjon, Châteauneuf-du-Pape 2020
Vallée du Rhône, France
/ Châteauneuf-du-Pape AOC
/
Prix:
64,25 $
/ Code:
11966880
Situé sur la route
de Châteauneuf-du-Pape, à Courthézon, ce domaine
est relativement jeune. Le Vieux Donjon est une
entreprise familiale qui est aujourd’hui dirigée
par Claire et François Michel, qui ont succédé à
leur père à la tête du domaine sur cette
appellation historique. Ils y produisent ce
remarquable Châteauneuf-du-Pape qui se distingue
avec son bouquet d’arômes évoquant les
framboises noires, les mûres, les groseilles,
les prunes, les cerises et le poivre, enrichis
de notes de feuille de laurier, de genièvre, de
violette, de cuir et d’accents de garrigue qui
émergent au fur et à mesure que le vin évolue.
L’aération s’enrichit de touches épicées et
boisées. Même magnifique complexité en bouche
avec une attaque ample, enveloppante et
veloutée, non dénuée de vivacité. Un vin
puissant, plein et riche, mais sans lourdeur,
aux saveurs persistantes et à l’équilibre
impeccable.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Spectaculaire avec le gigot d’agneau, le filet
de chevreuil sauce Grand-Veneur, les cailles
grillées, le magret de canard Rossini, ou le
pavé d’autruche.
Apogée anticipé:
2022-2035
Cépages: 75% Mourvèdre, 10% Syrah, 5% Cinsault
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Scarzello,
Barolo 2012
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix:
65,00 $
/
Code:
13679391
Scarzello Giorgio e Figli est un vignoble
familial de 5 hectares situés dans la
municipalité de Barolo. Federico, qui représente
la huitième génération de vignerons de la
famille Scarzello, dirige le domaine et élabore
les vins, dont ce délicieux Barolo del Comune di
Barolo. Plutôt accessible pour un Barolo, cette
cuvée d’une grande complexité et d’une
magnifique profondeur s’exprime sur une trame
aromatique évoquant la confiture de cassis, la
rhubarbe, les prunes, les épices et la réglisse,
ennoblies de notes terreuses, de champignons, de
cuir et de violettes. Agréable opulence en
bouche avec de la richesse, de l’amplitude et
une texture veloutée qui enchantent les
papilles. Les flaveurs sont d’une remarquable
persistance et la générosité du vin est
parfaitement équilibrée par une acidité bien
dosée. Ce n’est pas pour rien que le Barolo est
reconnu comme « le vin des rois, le roi des vins
».
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Délectable avec le carré d’agneau, la joue de
veau braisée aux champignons, le bifteck de
bison, l’osso buco, ou avec les cuisses de
canard confites.
Apogée anticipé:
2018-2028
Cépage: Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Marimar
Estate, Mas Cavalls 2018
Californie, États-Unis / Sonoma Coast AVA
/
Prix:
66,25 $ / Code:
15100311
Blotti dans les
collines de l’ouest du comté de Sonoma, en
Californie, le vignoble Doña Margarita de
Marimar Estate bénéficie d’un microclimat
parfait pour la culture du Pinot Noir. À
seulement 16 km de l’océan Pacifique et à 80 km
au nord de San Francisco, le site profite du
soleil et des brises rafraîchissantes de la mer.
C’est là que Marimar Estate et son équipe ont
élaboré cette cuvée Mas Cavalls d’une grande
complexité tout en étant d’un grand raffinement.
Profond et évolutif, le nez révèle des arômes de
cerises, de canneberges, de mûres, de rhubarbes
et de myrtilles. L’aération s’enrichit de notes
florales, fumées, grillées et de sous-bois, mais
aussi d’une fragrance chocolatée. En bouche,
tout est extrêmement bien dosé avec un bon
volume et une chair onctueuse qui enveloppe
parfaitement la charpente. L’ensemble s’avère
harmonieux et empreint d’une fraîcheur ciselée.
Oxygéner en carafe ±45 minutes et servir à
16 °C. Magistral avec le boeuf bourguignon, le
filet de cerf, le lapin aux pruneaux, le magret
de canard rôti, le tournedos de boeuf grillé, ou
le rôti de veau.
Apogée anticipé:
2023-2032
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,0 g/L – pH : , – TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Argiano
2017
Toscane , Italie
/ Brunello-di-Montalcino DOCG
/
Prix:
67,00 $ / Code:
10252658
Absolument
magnifique! Dans ce bon millésime qu'a
été 2017, le terroir et le fruit s'expriment à
merveille dans ce superbe vin. Produit par le
réputé domaine Argiano (situé tout près du
village médiéval de Montalcino), il est la
propriété de la comtesse Noemi Marone Cinzano,
pour qui qualité et personnalité sont des
priorités absolues. On peut dire que cela se
goûte dans ce brunello-di-montalcino, richement
aromatique, expressif, complexe, plein de
caractère, qui porte l'empreinte de ce
territoire reconnu pour être l'un des plus
prestigieux dans le monde du vin. La bouche est
ample, chaude, plutôt souple et étonnamment
accessible pour un si jeune brunello. Les tanins
sont très fins, le boisé bien intégré et la
longue finale est dense et enveloppante. Du beau
travail!
Servir à 17 °C et passer en carafe 90 minutes.
Il fera merveille avec un osso buco, le magret
de canard au poivre vert, un carré d'agneau ou
encore, avec un filet de boeuf sauce balsamique.
Apogée anticipé:
2022-2030
Cépage: Sangiovese
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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 Domaine
Ninot, Les Velleys 2019
Bourgogne, France / Mercurey Premier Cru AOC
/
Prix:
67,50 $ / Code:
14942710
Exploitation familiale implantée à Rully depuis
le XIVe siècle, le Domaine Ninot est aujourd’hui
géré par Errel Ninot et son frère Flavien.
Toujours respectueux des traditions, tout en y
ajoutant une touche de modernité dans le respect
du terroir, ils produisent des vins blancs et
des rouges de très grande qualité. Par exemple,
cette cuvée «Les Velleys», un climat qui se
trouve sur les contreforts de l’ancien Château
de Montaigu, se distingue par son intensité et
sa complexité tout en restant d’une grande
élégance. Expressif au nez, il révèle des arômes
de cerises noires, de fraises, de cassis, de
groseilles et de myrtilles, relevés de notes de
vanille et de chocolat, ainsi qu’à une subtile
touche florale et saline. Long, juteux, sapide
et gourmand en bouche, il offre une agréable
trame acidulée qui apporte son lot de fraîcheur
et équilibre la générosité de l’ensemble.
Oxygéner en carafe ±45 minutes et servir à 17
°C. Heureux mariage avec les cailles rôties aux
cerises, le rôti de porc, le risotto aux
champignons, le thon rouge grillé, le carré de
veau, ou le filet de boeuf.
Apogée anticipé:
2022-2032
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Guigal,
Châteauneuf du Pape 2014
Vallée du Rhône, France
/ Châteauneuf-du-Pape AOC
/
Prix:
67,50 $
/ Code:
11528151
Lorsqu'on pense à
trouver un bon vin de Côtes-du-Rhône,
immédiatement il nous vient un nom à l'esprit;
Guigal. Ses vins sont plus que des classiques,
ils sont devenus des incontournables pour qui
veut expérimenter le meilleur de cette région.
Cette fantastique cuvée « Châteauneuf du Pape », à la fois intense et profonde, est
fidèle au haut niveau qualitatif auquel on
s'attend d'un vin signé Guigal. Fondu et
gourmand, ce grand vin s'exprime avec droiture
et complexité sur d'envoûtants arômes de fruits
rouges et noirs confiturés, de fraises des bois,
de cerises, de mûres et de cassis, suivis par
des notes d'épices, de cuir, de poivre, de
réglisse, de violette et de cacao. Vraiment un
excellent Châteauneuf du Pape, racé et fidèle à
son terroir, riche et expressif autant que plein
et onctueux. Superbe!
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il
se signalera avec la pintade rôtie, l'osso buco,
le carré d'agneau, le filet de chevreuil sauce
poivrade, ou la côte de boeuf rôtie sauce au
poivre.
Apogée anticipé:
2019-2034
Cépages: 80% Vieux Grenache, 10% Syrah, 5%
Mourvèdre, 5% autres
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Guidalberto
2020
Toscane, Italie/
Toscana IGT
/
Prix:
68,00 $ / Code:
15038589
Le Guidalberto, vinifié par la « Tenuta San
Guido », le même producteur qui vinifie le
réputé « super toscan » Sassicaia, s'avère
meilleur que jamais dans ce millésime 2020. Une
cuvée particulièrement réussie, éblouissante
d'élégance et de finesse, qui se pare d'une robe
de couleur pourpre intense et s'affirme avec un
nez complexe aux arômes persistants évoquant les
mûres, le cassis, le sous-bois, les épices, le
cèdre et le cuir. En bouche, la texture est
riche, ample et magnifique, les tanins sont
soyeux, on y distingue les flaveurs de fruits
mûrs et on est ébahi par la persistance des
saveurs et par sa finale qui n'en finit plus...
Bref, un vin remarquable, digne de figurer dans
toute cave à vin qui se respecte. Une grande
réussite.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Escortera avec bonheur le jarret d'agneau
confit, la côte de veau grillée au fromage bleu,
l'osso buco, le carré d'agneau, ou encore le
magret de canard rôti.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépages: 60% Cabernet Sauvignon,
40% Merlot
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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 Château
Laroque 2015
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru
AOC /
Prix:
68,50 $ / Code:
00875781
Une belle occasion de mettre la main sur ce
Grand cru. Rares sont les occasions au Québec de
se procurer des vins de garde qui ont déjà
quelques années de bouteille, nous permettant
ainsi de découvrir à quel point plusieurs années
de garde peuvent bonifier ce type de vin. Or
c’est justement l’opportunité qui s’offre à nous
avec ce savoureux Saint-Emilion grand cru 2015.
Plus grand domaine de Saint-Emilion, son
vignoble s’étend sur 61 hectares d’un seul
tenant parmi lesquels seuls vingt-sept hectares
des meilleures parcelles et des plus vieilles
vignes sont consacrés à la production de ce
Grand Cru classé Château Laroque. Un vin charnu,
racé et complexe, qui a du corps et de
l’intensité, dégageant des arômes de cassis, de
réglisse, de tabac et de sous-bois, rejoints par
des notes finement épicées et grillées. Superbe
texture, à la fois grasse et fondante, et des
flaveurs remarquablement persistantes!
Servir à 17 °C. S’agencera avec le filet mignon
à la bordelaise, le rôti de boeuf au jus, le
ragoût de bison, le boeuf braisé, le filet de
boeuf Wellington, ou la bavette de boeuf à la
bordelaise.
Apogée anticipé:
2021-2030
Cépages: 87% Merlot, 11% Cabernet franc, 2%
Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Fabiano,
I Fondatori Amarone 2015
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella
Classico DOC
/
Prix:
69,50 $
/ Code :
00866186
L'implication de
la famille Fabiano dans le monde du vin en
Italie remonte à 1912. Cette famille,
respectueuse du terroir et des traditions, a
nommé cette cuvée de leur grand Amarone « I
Fondatori » (les fondateurs) en l'honneur de
leur grand-père Franseco et de son fils Sergio
qui ont fondé cette entreprise et qui leur a
transmis savoir-faire et passion. Cet Amarone
reflète bien ce respect des traditions :
cueillette des meilleurs raisins à la main,
passerillage des raisins 120 jours, puis longue
fermentation et élevage de 18 mois avant d'être
mis en bouteille. Le résultat est somptueux,
généreux, presque décadent. Le nez déploie des
aromes caractéristiques de fruits noirs,
d'épices, de cacao et de vanille. La bouche est
intense, pleine et généreuse, gorgée de fruits,
empreinte d'un velouté de texture formidable et
la finale est d'une persistance inouïe. Complexe
et expressif!
Décanter deux heures et servir à 18 °C
Conviendra au ragoût de boeuf épicé, à la côte
de cerf sauce au chocolat, les rognons de veau
aux champignons, ou encore au fromage parmigiano
reggiano.
Apogée anticipé:
2021-2028
Cépages: 60% Corvina – 35% Rondinella - 5%
Molinara
Sucre résiduel: 14 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 16 %
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 Caymus-Suisun,
Grand Durif 2019
Californie, États-Unis / Suisun Valley AVA /
Prix:
69,75 $ / Code:
14481950
Chuck Wagner a fondé Caymus Vineyards avec ses
parents en 1972 à Rutherford, en Californie, au
centre de la Napa Valley. Aujourd’hui, Caymus
s’enracine dans une région viticole voisine
appelée Suisun Valley. La vallée de Suisun a été
l’une des premières AVA qui a être reconnu en
1982. Sur ce terroir reconnu pour la qualité de
ses vins issus du cépage Durif (Durif est
synonyme de Petite Sirah, un cépage largement
cultivé dans la région), Caymus nous propose ce
vin opulent et relativement corsé,
particulièrement bien réussi dans ce millésime.
Il se distingue par sa trame aromatique évoquant
les cerises noires, les prunes, et les bleuets,
entrelacés de notes florales et de cacao. En
bouche, la texture est veloutée, presque
crémeuse, habitée de tanins bien intégrés.
L’ensemble est original, cohérent, riche et
enveloppant, se concluant sur une délicieuse
finale persistante.
Oxygéner en carafe ±45 minutes et servir à
17 °C. Délicieux avec le carré d’agneau, la
daube de boeuf à la provençale, le magret de
canard aux figues, le cuissot de sanglier, ou le
cassoulet au confit de canard.
Apogée anticipé:
2023-2029
Cépage: 100% Durif (Petite Sirah)
Sucre résiduel: 6,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 %
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 Ségla
2015
Bordeaux, France / Margaux AOC /
Prix:
69,75 $
/ Code:
11232501
Il s’agit du Second Vin du Château Rauzan-Ségla,
une maison réputée fondée en 1661, puis
rachetée par Chanel en 1994. La cuvée Ségla
est issue des jeunes vignes de la propriété
(moins de 10 ans), mais pour le reste le vin
est élaboré avec les mêmes soins que pour le
Château Rauzan-Ségla. Les procédés de
vinifications et les conditions d’élevage
sont identiques. Le vin propose un nez à la
fois élégant et d’une grande pureté,
dévoilant des arômes de cerises, de
groseilles, de cassis, de framboises et de
bleuets, entrelacés de notes empyreumatiques
(grillées, moka et torréfaction) qui
confirment son élégance. Bien structuré et
équilibré, le vin dévoile en bouche des
tanins polis et une matière fruitée veloutée
qui restitue de façon très nette les parfums
perçus au nez. Superbe longueur pour ce vin
racé qui laisse entrevoir la qualité du
Grand Vin de Château Rauzan-Ségla.
Oxygéner une heure en carafe et servir à
17 °C. Pur bonheur en compagnie du boeuf
braisé, du carré d’agneau sauce au porto, du
filet mignon sauce au poivre, ou des
côtelettes d’agneau grillées.
Apogée anticipé:
2021-2030
Cépages: 57% Cabernet-sauvignon, 34% Merlot,
6% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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 Château Montus,
Cuvée prestige 2009
Sud-Ouest, France /
Madiran AOC /
Prix:
70,25 $ / Code:
12215914
Encore une fois le vigneron Alain Brumont fait
un travail remarquable avec son Château Montus
cuvée prestige 2009.
La puissance comme toujours mais surtout la
finesse! La robe est foncée presque opaque. Le
nez légèrement toasté avec des touches de
cassis. Beaucoup de matière apparaît dès la
première gorgée. Les tannins sont somptueux. Le
vin est charnu, sensuel, élégant et majestueux.
La souplesse est fantastique.
En bouche l'arôme
de cassis est toujours très persistant. Le boisé
devient fin et parfaitement intégré avec sa
petite note grillée. L’équilibre est là. Le vin
titre 15° d'alcool mais cette présence d’alcool est
superbement diffuse. Le Cassis et les fruits
noirs reviennent encore et encore. La finale est
magnifique, d’une longueur interminable.
Formidable!
Servir à 18°C. et passer en carafe
1 heures.
Accompagnerait parfaitement un carré de caribou, un tournedos rossini,
des côtelettes d'agneau grillées, ou des cuisses
de canard confites.
Apogée anticipé:
2015-2025
Cépage: 100% Tannat
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: 5,2 g/L -
Alcool: 14 %
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 Domaine
Queylus, Pinot Noir Grande Réserve 2016
Ontario, Canada / Péninsule du Niagara VQA
Prix:
70,75 $
/ Code:
14700278
Quel Pinot noir merveilleux! Mais ne le
buvez pas tout de suite, car ce serait vous
priver du meilleur que ce vin a à vous
offrir. Si vous possédez un cellier ou une
cave à vin, faites-en provision
immédiatement, puis attendez 2 ou 3 ans et
commencez alors à en ouvrir une bouteille au
deux ans. Vous assisterez alors à
l’évolution de ce vin merveilleux bâti pour
la garde. La grande réserve du domaine
Queylus est issue d’un assemblage des
meilleurs fûts de Pinot noir du domaine.
Élégant, harmonieux et complexe, ce Pinot
noir de classe mondial est soigneusement
élaboré par Thomas Bachelder, l’un des
oenologues de l’heure au Canada. Le boisé
est admirablement maîtrisé et confère au vin
une texture veloutée irrésistible. On y
reconnait des aromes de fruits rouges et
noirs, d’épices et de graphite, relevés de
belles notes boisées. Structuré, riche, fin
et harmonieux!
Oxygéner en carafe une heure et servir à
17 °C. Magnifique avec les côtes de veau aux
champignons, les filets de porc marinés et
grillés, le Tartare de boeuf, ou avec le
filet de saumon sous croûte d’épices.
Apogée anticipé:
2021-2030
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: 3,6 - TA: 5,5
g/L - Alcool: 13,5 %
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 Feudi
di San Greforio, Piano di Montevergine
Taurasi 2012
Campanie, Italie / Taurasi DOCG /
Prix:
70,50 $ / Code:
13818469
Fondée en 1986, à Sorbo Serpico, un petit
village de la région d’Irpinia, près du Vésuve,
Feudi di San Gregorio est située à 250 km de
Rome dans la région de Campanie, dans le sud de
l’Italie. Le domaine compte plus de 740 hectares
de vignes, composées de plus de 700 parcelles et
produit des vins sur cinq appellations
différentes, incluant Taurasi DOCG pour cette
grande cuvée « Piano di Montevergine ». Un vin
captivant qui dévoile une panoplie d’arômes
évoquant les mûres, les prunes, les cerises
noires, les griottes, les fruits secs et la
réglisse, soulignés de notes minérales,
balsamiques et épicées, ennoblis d’une touche de
pain grillé et de chocolat noir. Structuré et
corsé, mais équilibré et élégant, le vin est
d’une superbe complexité dévoilant des tanins
bien intégrés et gratifiant les papilles de
flaveurs aussi persistantes que percutantes.
Superbe finale!
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Un délice avec la joue de veau braisée, les
médaillons de cerf, le gigot d’agneau, le
bifteck de bison, le magret de canard au porto,
le filet de boeuf Wellington.
Apogée anticipé:
2019-2027
Cépage: Aglianico
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Clos
du Val, Cabernet-Sauvignon 2018
Californie, États-Unis / Napa Valley /
Prix:
71,25 $ / Code:
14574742
Fondé en
1972 par le vigneron Français Bernard Portet
et l'homme d'affaires américain John Goelet,
Clos du Val a la réputation de produire une
gamme de vins d'un style classique et
élégant. Et bien, ce Cabernet Sauvignon
richement aromatique ne fait pas exception
au style de la maison. D'une belle
complexité, il déploie une panoplie d'arômes
rappelant les fruits noirs, les épices, la
menthe poivrée, le poivron vert,
l'eucalyptus, le cuir, et des notes
grillées. Grande amplitude en bouche,
beaucoup de fruits, des flaveurs juteuses et
persistantes, ainsi que des tanins
enveloppés caractérisent ce vin rouge tout à
fait réussi. C'est un Cabernet relativement
puissant qui laisse poindre une acidité
vivifiante qui équilibre la matière fruitée
et l'alcool. L'ensemble est agréable et
harmonieux et se termine sur une superbe
finale qui étire le plaisir un bon moment.
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Il accompagnera à merveille le carré
d'agneau, le filet de boeuf sauce « mole »,
le filet de caribou aux bleuets, ou les
côtelettes d'agneau grillées.
Apogée anticipé :
2023-2030
Cépages: 86% Cab. Sauvignon, 9% Cab. Franc, 3% Merlot, 2% Petit Verdot
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14%
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 Chanson,
Pernand-Vergelesses, 1er Cru
2018
Bourgogne, France /
Pernand-Vergelesses 1er Cru AOC /
Prix:
72,00 $
/ Code:
14907113
Fondée en 1750, la maison Chanson Père & Fils a
été rachetée en 1999 par le groupe familial des
Champagne Bollinger. Reconnue pour la qualité de
ses vins, cette grande maison bourguignonne nous
en donne encore une fois une démonstration
éloquente avec ce Premier cru « Les Vergelesses ».
Au sud de la colline de Corton, Chanson est
propriétaire d’un domaine de 5,4 hectares dans
« les Vergelesses », le Premier Cru le plus
réputé qui a donné son nom au village de Pernand.
Le Pinot noir récolté sur ce Cru a donné ce vin
fabuleux, bien structuré, puissant et complexe.
Son bouquet dégage des arômes de fruits rouges
bien mûrs, de prune, de violette et de réglisse,
ponctués de notes minérales, vanillées et
épicées. Beaucoup de matière en bouche, des
tanins charnus bien intégrés et une très belle
vivacité. Long et envoutant!
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Divin en compagnie du magret de canard rôti, de
l’entrecôte braisée, des gibiers à plumes, du
porc grillé, du gigot d’agneau, ou du rôti de
boeuf.
Apogée anticipé:
2023-2028
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,39 - TA: 4,22 g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Aalto
2019
Vieille-Castille, Espagne / Ribera del Duero
DO
/
Prix:
72,75 $
/ Code:
14798869
Magnifique! Un
joyau qui s'approche de la perfection. Propulsé
à un niveau qualitatif inouï par l'ex oenologue
de Vega Sicilia, le réputé maître du
Tempranillo, Mariano Garcia, cette cuvée Aalto
2019 atteint un équilibre spectaculaire entre la
finesse et la concentration. Tout y est
harmonieux, adéquatement dosé et superbement
structuré. C'est un grand vin, sûrement un des
meilleurs de la Ribera del Duero. Il s'exprime
sur une trame aromatique évoquant les mûres, les
myrtilles, la prune, le cassis, le cuir et la
réglisse, rehaussé par des notes boisées. En
bouche, le vin est riche, opulent et intense,
pourvu d'une texture presque crémeuse et d'une
fantastique vinosité. Les tanins sont d'une
grande noblesse et superbement enrobés par le
fruit. La finale est de toute beauté, longue et
élégante.
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il
escortera parfaitement le magret de canard rôti,
les côtelettes d'agneau grillées, le steak
grillé, ou le jarret d'agneau confit.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 15%
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 St-Supéry,
Cabernet Sauvignon 2019
Californie, États-Unis / Napa Valley /
Prix:
73,00 $ / Code:
00423806
Voici un
Cabernet sauvignon californien d'une
remarquable qualité, qui peut rivaliser avec
bien des vins cultes de Californie.
Particulièrement bien proportionné dans ce
millésime, c'est un vin puissant, profond et
solide qui se distingue par l'intensité de
sa robe pourpre et par son nez, complexe et
aromatique, aux parfums de cassis, de mûres,
de prunes, de réglisse et de cerise noire.
En bouche, il est plein, chaleureux,
adéquatement boisé, et justement équilibré
entre le fruit, le tanin et le bois. Donc,
on peut dire «mission accomplie» à St-Supéry pour ce Cabernet-sauvignon très
convaincant, à la texture ferme et
enveloppante, qui, bien qu'agréable à boire
dès à présent, est suffisamment structuré et
équilibré pour se conserver encore une bonne
dizaine d'années. Vraiment un excellent vin.
Servir à 17 °C. Il fera un accord réussi
avec les steaks grillés, les côtelettes
d'agneau grillées, les filets de boeuf
grillés en croûte de fines herbes et
également, ou avec les hamburgers d'agneau.
Apogée
anticipé: 2023-2035
Cépages: Cabernet sauvignon 95%, Merlot 5%
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: 3,77 - TA:
5,9 g/L - Alcool: 14,7 %
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 CVNE,
Imperial, Gran Reserva 2016
La Rioja, Espagne / Rioja DOC
/
Prix:
73,25 $ / Code:
12203796
Un vin remarquable
et un vrai classique de cette appellation! Le
nom de cette cuvée «Imperial» provient de
l’embouteillage spécial, fait à l’époque pour le
marché anglais, dans un format appelé «Imperial
Pint», qui équivaut environ à un demi-litre.
Aujourd’hui, le format a changé, mais la qualité
reste toujours aussi étonnante. Produit par CVNE
(Compañía Vinícola del Norte de España), un
domaine viticole historique fondé à la fin du
XIXe siècle, le vin est d’une grande complexité
et très bien structuré. Au nez, il dévoile des
arômes intenses rappelant les fruits noirs et
rouges bien mûrs, les épices, le clou de
girofle, le café, l’eucalyptus, la réglisse, la
vanille, le tabac et le sous-bois, avec des
nuances grillées et balsamiques. En bouche, le
vin est puissant et généreux, mais reste élégant
et digeste. Superbe persistance des flaveurs.
Passer en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Un
régal avec le carré d’agneau, le filet de boeuf
Wellington, les steaks de cerf, les filets de
porc grillés, les kebabs d’agneau, ou la pintade
rôtie.
Apogée anticipé:
2023-2036
Cépages: 85% Tempranillo, 10% Graciano, 5%
Mazuelo
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,42 - TA: 5,49
g/L - Alcool: 13,5 %
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 Clos
Bellane, Urgonien 2017
Vallée du
Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC
/
Prix:
73,50 $
/ Code:
14726988
Le talentueux vigneron Stéphane Vedeau a acheté
le Clos Bellane en 2010. C’est un petit domaine
situé sur les hauteurs des collines à
l’extérieur de Valréas, dans la partie la plus
septentrionale du Rhône méridional, au-dessus du
plateau de Vinsobres. J’ai toujours apprécié la
précision, l’équilibre et la pureté de ses vins,
même dans ses cuvées les plus puissantes comme
c’est le cas de ce Châteauneuf-du-Pape. Le nez,
ouvert et expressif, déploie des arômes de
fraises, de framboises et de chair de cerises,
encadrés d’un caractère minéral certain.
L’aération ajoute une touche florale, épicée et
chocolatée. Même complexité en bouche avec des
tanins enrobés, une grande vitalité, et un
support acide qui dynamise la bouche. C’est un
vin moyennement corsé, profond et intense, mais
d’une grande élégance et magnifiquement
équilibré.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Excellent avec les cailles farcies aux
champignons, le gigot d’agneau, les côtelettes
de chevreuil, les magrets de canard, ou le steak
de boeuf au poivre.
Apogée anticipé:
2022-2030
Cépages: 73% Grenache, 27% Mourvèdre
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 %
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 Paul
Jaboulet, Domaine de la Croix des Vignes
2019
Vallée du Rhône, France / Saint-Joseph AOC /
Prix:
73,75 $ / Code:
14803189
La Maison Paul Jaboulet Aîné est non seulement
riche en histoire, mais elle occupe également un
terroir généreux sur une colline en bordure du
Rhône. Fondée par la famille Jaboulet, une
famille passionnée par la vigne et le vin, cette
grande entreprise viticole est devenue en 2006
la propriété de la Famille Frey. Sous
l’impulsion de Caroline Frey, diplômée de la
faculté d’oenologie de Bordeaux, les vins de la
maison Paul Jaboulet n’ont jamais été aussi
bons, précis et racés. Ce Saint-Jospeh du
Domaine de la Croix des Vignes par exemple, au
merveilleux bouquet propageant des arômes de
mûres, de cerises, de cassis et de poivre,
rehaussés par des notes terreuses accompagnées
d’un soupçon de violette, s’avère d’un charme
fou. En bouche, le vin est long et puissant,
mais demeure élégant et accessible, dévoilant
une texture envoutante d’une grande souplesse.
Superbe finale!
Dégourdir en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Idéal pour servir avec les tranches
d’épaule d’agneau grillées, le magret de canard
aux cerises, le gigot d’agneau, ou les filets de
boeuf marinés.
Apogée anticipé:
2022-2030
Cépages: 100% Syrah
Sucre résiduel: 0,8 g/L - pH: 3,6 - TA: 5,55 g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Borgogno,
I Love Barolo 2018
Piémont,
Italie / Barolo DOCG
/
Prix:
74,25 $
/ Code:
13737642
Réputé pour ces fameux Barolos qui sont parmi
les vins les plus recherchés, le domaine
viticole Giacomo Borgogno e Figli est l’une des
plus vieilles caves du Piémont, au nord-ouest de
l’Italie. Bien que son origine remonte à 1761,
il a été acquis par la famille Farinetti en
2008. Il nous propose ici, avec cette cuvée au
nom évocateur « I Love Barolo », un
millésime 2018 tout à fait enjôleur. À la fois
puissant et élégant, ce Barolo gourmand et
expressif va certainement conquérir le coeur
d’un grand nombre de vinophiles. Issu du cépage
Nebbiolo, le vin laisse échapper des arômes de
framboises, de cerises, de prunes, de fleurs
séchées, d’épices et de cuir, auxquels se
greffent des notes balsamiques et de sous-bois.
Belle présence en bouche avec une attaque ample
et souple. La texture reste veloutée malgré une
structure tannique assez ferme. Raffiné et
harmonieux!
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Il fera fureur avec l’osso buco, le carré
d’agneau, le magret de canard, le chevreuil
rôti, le risotto aux truffes, le tournedos de
boeuf, ou le steak d’orignal.
Apogée anticipé:
2023-2032
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Lungarotti,
Rubesco Vigna Monticchio riserva 2017
Ombrie, Italie / Torgiano DOCG /
Prix:
74,25
$ /
Code:
15020952
En matière de vin,
le nom « Lungarotti » est synonyme d'excellence.
Particulièrement avec cette formidable cuvée
« Rubesco Vigna Monticchio riserva » qui fait
preuve de beaucoup de caractère et de race. Plus
qu'un vin de grande classe, ce vin emblématique
de la viticulture italienne, est vinifié avec
brio par Teresa Severini Lungarotti qui a été la
première femme oenologue en Italie. Elle dirige
avec sa soeur Chiara, les destinées de
l'entreprise. C'est un vin exceptionnel, d'une
élégance rare, merveilleusement équilibré, qui
nous transporte avec ses arômes de mûre, de
cerise noire, de poivre, de clou de girofle, de
violette et un soupçon de menthe. Un très beau
vin, complexe, bien structuré, aux flaveurs
persistantes, tout à fait digeste, raffiné et
absolument savoureux, qui reflète le grand
talent des soeurs Lungarotti.
Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C.
Particulièrement intéressant pour tenir
compagnie à l'osso buco, au magret de canard
rôti, aux côtes de veau grillées, ou aux filets
de boeuf en croute.
Apogée anticipé: 2023-2035
Cépages: Sangiovese, Canaiolo
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Tenuta
dell'Ornellaia, Le Serre Nuove 2020
Toscane, Italie / Bolgheri DOC
/
Prix:
74,50 $ / Code:
15043345
C’est
assurément l’un des meilleurs achats en
matière de « Super Toscan ». Élaboré de main
de maître par la Tenuta dell'Ornellaia ce
vin remarquable est meilleur que jamais dans
le millésime 2020. Tenuta dell'Ornellaia a
été fondée en 1981, dans une des plus belles
parties de la Toscane. Introduit avec le
millésime 1997, le Serre Nuove est le
« Deuxième Vin » de l’Ornellaia. Il est
produit avec les mêmes soins que le premier
vin, mais il est élaboré principalement à
partir des vignes les plus jeunes du
domaine. Intense et profond, il déploie des
arômes de cerises noires, de mûres et de
prunes, avec des notes de tabac, de moka et
de café expresso. Bien structuré, le vin est
ample et riche en bouche, présentant des
flaveurs nettes et persistantes. Un superbe
vin, velouté et merveilleusement équilibré,
qui fait rêver au grand terroir de la
Toscane.
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Sublime avec le carré d’agneau
grillé, la bavette de boeuf à la bordelaise,
le médaillon de cerf sauce au vin rouge, ou
le gigot d’agneau.
Apogée anticipé:
2024-2035
Cépages: 45% Merlot, 41% Cabernet Sauvignon,
9% Petit Verdot, 5% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA:
,
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Domaine
Bart, Au Champ Salomon 2019
Bourgogne, France / Marsannay AOC /
Prix:
74,50 $ / Code:
14733416
Même si 2019 n’est pas son meilleur millésime,
j’aime beaucoup ce Marsannay du Domaine Bart.
Marsannay est l’appellation la plus
septentrionale de la sous-région de la Côte de
Nuits en Bourgogne. Comme elle ne comporte pas
de 1er Cru, il s’agit d’une appellation village;
ce qui ne l’empêche pas ici de se dévoiler avec
beaucoup de classe. Cette cuvée «Au Champ
Salomon» est issue d’une parcelle d’un peu plus
d’un hectare de l’un des climats les plus
réputés de Marsannay. Il en résulte un vin à la
robe pourpre soutenue, sorte de prélude au nez
expressif qui révèle une farandole d’arômes
évoquant les framboises, les cerises noires, les
groseilles et le cassis, enrichis de notes
épicées, florales et humiques. Bien structuré en
bouche, le vin est gourmand, rond et intense,
déployant sa fraîcheur en arrière-plan, alors
que les saveurs s’éternisent jusqu’à la superbe
finale!
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Somptueux avec le boeuf bourguignon, le magret
de canard grillé, le tournedos, de boeuf grillé,
le rôti de porc, le filet de cerf, ou les côtes
de veau poêlées.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépage: 100% Pinot Noir
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Château
Angludet 2018
Bordeaux, France / Margaux AOC /
Prix:
75,00 $ / Code:
14118587
C’est un Margaux absolument remarquable! Cette
propriété fut un véritable coup de coeur pour
Diana et Peter Sichel, parents de l’actuelle
génération Sichel, qui en ont fait l’acquisition
en 1961. Depuis, la propriété a été complètement
restaurée et aujourd’hui, ce fief familial est
sous la gouverne des cinq fils de Peter et
Diana, représentent la 6e génération de Sichel
impliquée dans la viticulture. Le vin combine
puissance et élégance avec une extrême
précision, déployant un bouquet complexe
évoquant les framboises, le cassis, les mûres et
le sous-bois, escortés de notes florales et
empyreumatiques, nuancé par la minéralité propre
à ce terroir mythique. Charnu, structuré, tout
en longueur et merveilleusement équilibré, le
vin achève son parcours gustatif sur une finale
extraordinaire. Remarquable!
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
S’harmonisera à la bavette de boeuf au vin
rouge, aux côtelettes d’agneau, aux cuisses de
canard confites, au filet de boeuf Wellington,
ou au coq au vin.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépages: 50% Cabernet-Sauvignon, 38% Merlot, 12%
Petit Verdot
Sucre
résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,71 - TA: 3,38 g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Domaine
Rossignol-Trapet, Gevrey-Chambertin 2019
Bourgogne,
France / Gevrey-Chambertin AOC
/
agrobiologique
Prix:
75,25 $
/ Code:
12146947
L’appellation Gevrey-Chambertin est aussi le nom
d’un petit village de la Côte de Nuits en
Bourgogne qui est célèbre pour sa production de
Pinots noirs qui compte parmi les plus profonds
et prestigieux au monde. Le domaine Rossignol-Trapet,
sous la direction de Nicolas et David Rossignol
depuis 1990, possède 1,6 hectare sur les 14
hectares de ce superbe Grand Cru. Depuis 2004,
l’ensemble du domaine est cultivé en biodynamie.
Ce Gevrey-Chambertin dévoile un nez invitant sur
une trame aromatique évoquant les cerises, le
cassis, les framboises, la réglisse et les
épices, enrichis d’une dimension minérale et
florale. L’aération persiste sur un registre
finement boisé. La bouche suit, riche,
concentrée et voluptueuse, levant le voile sur
des tanins veloutés. L’ensemble tapisse le
palais pour se conclure sur finale
impressionnante.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Un délice avec la côte de boeuf, le magret de
canard, le filet de chevreuil, le boeuf
bourguignon, le coq au vin rouge, le filet
mignon d’agneau, ou le rosbif.
Apogée anticipé:
2022-2032
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel : 1,2 g/L – pH : , – TA : - g/L -
Alcool : 13 %
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 Domaine
du Pavillon, Clos des Ursulines 2016
Bourgogne, France / Pommard AOC
/
Prix:
78,75 $ / Code:
14141605
Vraiment
superbe ce Pommard! Puissant et structuré,
mais sans lourdeur, il est produit par la
maison Albert Bichot qui est propriétaire du
Domaine du Pavillon et qui a le monopole du
magnifique Clos des Ursulines. Monopole de
quasiment 4 ha, le Clos des Ursulines est
situé à deux pas du centre de Pommard. C’est
là que sont cultivées les vignes de Pinot
noir qui ont servi à l’élaboration de cette
délicieuse cuvée. Le nez est intense,
capiteux et complexe ; il dévoile des
parfums de cerises, de cassis, de cuir,
d’épices et de figues, ennoblis de notes de
café, de moka et de vanille, complétés d’une
touche minérale. Belle présence en bouche
avec du volume, de la richesse, de la
rondeur, de la longueur et des tanins gras.
Étonnamment accessible et séduisant pour un
Pommard. L’ensemble, malgré sa puissance,
reste très élégant, harmonieux et racé.
Oxygéner en carafe une heure et servir à
17 °C. Parfait pour le filet de veau, les
pâtes maison aux champignons, le magret de
canard, le boeuf braisé, le lapin aux
pruneaux, ou le Tartare de boeuf.
Apogée anticipé:
2020-2027
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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 Torres, Mas La Plana
2017
Espagne, Catalogne
/
Penedes DO /
Prix:
79,00 $ / Code:
12663282
Torres, c’est une grande marque de vin et aussi
une énorme entreprise. Les vins Torres sont
présents un peu partout sur la planète. Cette
envergure n’a cependant jamais empêché cette
maison familiale de produire des vins qui
rencontrent les plus hauts standards
qualitatifs. Ainsi, dans la gamme Torres, on
retrouve certes des vins qui sont devenus des
classiques, mais aussi, un certain nombre qui se
sont hissés au rang des vins mythiques. Le Mas
La Plana, ce superbe Cabernet sauvignon de
Torres, fait parti de ce groupe. On y retrouve
tout ce que l’on peut espérer d’un Cabernet
sauvignon. Tout y est bien dosé. Un vin
accompli, voluptueux et puissant qui fait preuve
d’un équilibre remarquable. Il laisse échapper
des arômes de mûres, de bleuets et de cassis,
enrichis de notes de fumée, d’épices et de
cacao. En bouche, le vin s’avère structuré,
ample, riche et dense, tout en étant long et
élégant.
Passer en carafe 45
minutes et servir à 17 °C. Parfait pour le filet
de boeuf sauce au cabernet sauvignon, le magret
de canard rôti, le filet de chevreuil, ou les
filets d'agneau sauce au poivre vert.
Apogée anticipé: 2023-2032
Cépage: Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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 Val di Suga,
Brunello di Montalcino riserva 2013
Toscane, Italie / Brunello-di-montalcino
DOCG /
Prix:
79,25 $
/
Code:
14286062
Un magnifique Brunello impeccablement élaboré,
explosif et gorgé de fruits, tout à fait typique
d'un vin issu de Sangiovese à parfaite maturité.
Puissant et charnu, judicieusement boisé, ce
brunello-di-montalcino nous offre la gamme de
flaveurs caractéristiques des bons Brunello,
tels les fruits noirs, le fumé, la réglisse, le
cuir, la figue, les épices et le chocolat. Cette
complexité apporte une envergure remarquable à
ce vin très bien structuré, net, persistant en
bouche et doté de tanins solides. Un vin
sérieux, viril même, dans lequel on peut
particulièrement apprécier la fusion parfaite
entre le boisé et le fruit. Son ampleur et sa
longueur sont tout à fait typiques des bons vins
de Montalcino. Bref, voilà un superbe vin qui ne
laisse pas indifférent et qui mérite amplement
ses quatres étoiles.
Servir à 17 °C et passer en carafe une heure.
S'harmonisera très bien avec un gigot de
chevreuil braisé, des cailles à la pancetta à la
toscanaise, ou avec du gibier tel que le
caribou.
Apogée anticipé:
2018-2030
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Podere
Castorani, Jarno 2010
Abruzzes, Italie / Colline Pescaresi IGT
Prix:
80,00 $
/ Code:
10463025
Avec cette cuvée qui porte son nom, Jarno
Trulli se fait plaisir. Lors d'une rencontre
de presse avec ce sympathique producteur des
Abruzzes, je lui avais demandé quel était
le style de vin qu'il préférait
personnellement. Il m'avait répondu : « l'Amarone »!
Pas étonnant donc que cette cuvée à son nom
reflète ses goûts personnels et soit en
quelque sorte une interprétation de l'Amarone.
Pour ce faire, il a fait construire à grands
frais une pièce spécialement conçue pour
sécher le raisin qui servira à élaborer
cette cuvée Jarno. Le pari est réussi, car
le vin est savoureux et démontre une grande
profondeur. Puissant et riche, il déploie
des arômes de fruits confits, de réglisse,
de tabac et de chocolat, escortés de notes
de vanille. Grande présence en bouche avec
une belle amplitude, des tanins fermes, et
des flaveurs d'une grande persistance.
Impeccable!
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à
18 °C. Un excellent choix avec les côtes de
cerf aux griottes, la daube de boeuf au vin,
les filets de boeuf à l'anis, l'osso buco,
ou le carré d'agneau.
Apogée anticipé:
2017-2025
Cépage: 100 % Montepulciano d'Abruzzo
Sucre résiduel: 5,7 g/L - pH: , - TA:
,
g/L - Alcool: 16 %
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 Domaine
Pégau, Châteauneuf-du-Pape 2018
Vallée du Rhône, France /
Châteauneuf-du-Pape AOC
Prix:
80,25 $ / Code:
12966785
C’est un très bon millésime pour cet
excellent Châteauneuf-du-Pape. Il est
produit par le Domaine Pégau, un domaine
historique et un incontournable de
l’appellation Châteauneuf-du-Pape. Le
domaine est riche d’une longue histoire qui
remonte au 17e siècle, mais c’est en 1987
que le Domaine du Pegau a été créé tel que
nous le connaissons aujourd’hui. C’est à ce
moment que Laurence Feraud est revenue de
ses études de vinification et qu’elle a fait
équipe avec son père Paul pour créer le
vignoble et gérer la société. Quant à cette
cuvée « Réserve », ample et généreuse, elle
révèle des arômes de cerises, de groseilles,
de framboises, de cassis, de mûres, d’herbes
grillées, de poivre et de cuir, rehaussés de
notes de tabac, de garrigue et de violette.
Superbe profondeur et grand équilibre pour
ce vin rond, long et joliment texturé.
Authentique et gouteux!
Oxygéner en carafe deux heures et servir à
17 °C. Merveilleux avec le carré de veau,
les côtelettes de chevreuil, le boeuf
bourguignon, le gigot d’agneau grillé, le
magret de canard, ou le steak de cerf.
Apogée anticipé:
2022-2035
Cépages: 80% Grenache, 6% Syrah, 4%
Mourvèdre, 10% autres cépages
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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 Montes
Alpha, Purple Angel 2019
Valle
de Colchagua, Chili
/
Valle de Colchagua DO /
Prix:
81,75 $
/ Code:
10692901
Impressionnant! Tout un exploit pour ce pionnier
de la scène vinicole chilienne. En effet,
Aureilo Montes, visionnaire et maître d'oeuvre
de la maison Montes, s'était donné comme mission
de faire la preuve qu'il pouvait produire un vin
haut de gamme à partir du cépage carmenère.
Après beaucoup de travail, de temps et de
persévérance, il a produit ce remarquable et
explosif « Purple Angel », une véritable bombe
de fruits aux parfums de fruits rouges et noirs,
pruneaux, fraises, cassis, mûres, rehaussés par
des notes toastées, de café, de tabac blond, de
poivre, de réglisse et de vanille. Un vin
costaud, rond et complexe s'exprimant sur des
flaveurs fruitées et matures, relevées par une
belle acidité réglissée, relayée par des tanins
mûrs. Du grand Montes!
Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Il se mariera avec les viandes rouges en sauce
relevées, le lapin au pruneau, le porc à la
moutarde, le steak au poivre, ou avec le
couscous aux merguez.
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépage: Carmenère
Sucre résiduel: 4,8 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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 Château
Destieux, Saint-Émilion Grand Cru 2014
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru
AOC /
Prix:
82,75 $
/ Code:
00850685
Ce grand vin de Saint-Émilion offert dans le
millésime 2014 est dans une forme
resplendissante. Et quel plaisir de pouvoir
déguster ce vin à son apogée! Le Château Destieux est la propriété de Christian
Dauriac, un sympathique scientifique, d’une
double formation œnologue et biologiste
médicale, qui a toujours mené de front ses
deux passions que sont le vin et la
biologie. Sa philosophie est de produire peu
tout en favorisant la qualité, avec un
travail remarquable de la viticulture à la
vinification. Il en résulte ce Grand Cru qui
s’exprime sur une trame aromatique évoquant
les fruits noirs, les épices et le
sous-bois, laissant poindre des notes
légèrement torréfiées et des touches
chocolatées. Remarquable équilibre en bouche
avec des tanins raffinés et une persistance
des flaveurs digne des plus grands. Un vin
racé, élégant et complexe.
Passer en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Un délice avec le filet de boeuf
Wellington, le boeuf braisé, le filet mignon
à la bordelaise, les rognons de veau sauce
Madère, ou le rôti de boeuf.
Apogée anticipé:
2021-2030
Cépages: 66% Merlot, 17% Cabernet sauvignon,
17% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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 Château
Haut-Bages Liberal 2018
Bordeaux, France / Pauillac AOC /
Prix:
85,00 $
/
Code:
14125091
Un fier et délicieux représentant de
l’appellation Pauillac. Le village de Pauillac,
situé entre Saint-Estephe et Saint-Julien, a sa
propre appellation spécifiquement pour les vins
rouges. C’est là que ce superbe vignoble, riche
d’une longue histoire, élabore cette cuvée racée
et typique de l’appellation. Depuis 1983, Claire
Villars Lurton est propriétaire du domaine et
lui redonne tout son lustre en produisant des
vins impeccables, dont cette cuvée 2018. Nez
distingué s’ouvrant sur des parfums d’une belle
pureté évoquant les cerises, le cassis et les
groseilles, rehaussés de notes poivrées, boisées
et vanillées du plus bel effet. L’aération
valide son élégance en ajoutant une dimension
empyreumatique. En bouche, l’attaque est
veloutée, restituant fidèlement les parfums
reconnus au nez. Bonne amplitude, superbe
équilibre et grande persistance.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Exquis avec le carré d’agneau grillé, la bavette
de boeuf, les côtes de veau aux champignons,
l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, ou le
gigot d’agneau.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépages: 70% Cabernet-sauvignon, 30% Merlot
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Heitz
Cellars, Cabernet-Sauvignon 2013
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA
Prix:
88,25 $ / Code:
11898848
Tout débuta en 1961 lorsque Joe Heitz acheta
un modeste domaine de 3 hectares dans la
Napa Valley près de Santa Helena. Dès le
départ, il opta pour le cabernet sauvignon
et devint rapidement l’un des producteurs
les plus en vue de la Napa Valley.
Aujourd’hui, les vins de Heitz Cellars
continuent de se faire remarquer, dont ce
superbe cabernet sauvignon, corsé, intense
et persistant, mais qui a de l’élan et une
vivacité rafraîchissante. On y retrouve des
arômes de prune, de cassis, de cerise noire,
de moka, de cèdre, de mûre et de truffes,
rehaussés de notes de chêne. Complexe et
riche, il se dévoile en bouche avec
amplitude, enveloppé d’une texture
particulièrement veloutée. Les tanins sont
fermes, mais bien intégrés à la matière
fruitée, alors que les flaveurs s’attardent
longuement en bouche pour se terminer sur
une éclatante finale.
Oxygéner en carafe une heure et servir à
17 °C. Un délice avec le filet mignon, le
magret de canard rôti, les côtelettes
d’agneau marinées, la côte de veau grillée,
ou le filet de cerf sauce au chocolat.
Apogée anticipé :
2019-2025
Cépage: 100% Cabernet sauvignon.
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: - TA: g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Duckhorn
Vineyards, Cabernet-Sauvignon 2019
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA
/
Prix:
89,00 $ / Code:
11603544
Fondé en 1976, Duckhorn Vineyards est l’un des
40 premiers établissements vinicoles de la Napa
Valley. Depuis 45 ans, ce producteur a établi
une tradition de qualité et d’excellence qui se
perpétue aujourd’hui. Et ce Cabernet-Sauvignon
2019 illustre parfaitement la capacité de Duckhorn Vineyards à créer des vins de haut
niveau à partir de vignobles exceptionnels.
C’est un vin puissant et intense, qui dévoile
une trame aromatique complexe qui s’articule
autour d’arômes de mûres, de bleuets, de cassis,
de framboises et de prunes. À l’aération
s’invitent des notes de poivre noir, d’épices,
de réglisse, de clou de girofle et de chocolat.
On se met à genoux devant un ensemble aussi
harmonieux. Magnifique richesse, presque de
l’opulence, avec des tanins fermes, un beau
volume et une magnifique persistance en bouche
faite d’ampleur et de volupté. Remarquable!
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Très harmonieux avec le canard rôti, l’agneau
grillé, l’autruche rôtie, les côtes levées BBQ,
le boeuf braisé, le civet de chevreuil, ou les
côtes de veau grillées.
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépages: 87% Cabernet-sauvignon, 12% Merlot, 1%
Autres cépages
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: 3,70 - TA: 5,90
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Robert
Mondavi, Oakville Cabernet-Sauvignon 2018
Californie, États-Unis / Oakville-Napa
Valley AVA
/
Prix:
90,25 $ / Code:
00975482
Fondée en 1966, Robert Mondavi Winery fut la
première «winery» d’importance construite dans
la vallée de Napa, en Californie. Encore
aujourd’hui, elle demeure le symbole de Napa Valley. L’une des particularités des vins de ce
producteur est sans aucun doute, l’élégance. Et
cela est évident dans cette cuvée où la
puissance du Cabernet sauvignon reste évidente,
mais contenue et bien maîtrisée. C’est un vin
corsé et complexe, dans lequel on retrouve
d’invitants arômes qui évoquent les baies
sauvages et le cassis qui s’entrelacent
harmonieusement à des notes de moka, de
sous-bois, de tabac, de cèdre, de graphite, de
réglisse noire et de poivre noir. En bouche, les
tanins sont fermes et bien intégrés, alors que
les flaveurs s’attardent longuement en bouche et
qu’une acidité bien dosée apporte de la
fraîcheur à l’ensemble. Très harmonieux.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Un délice avec le carré d’agneau grillé, les
cuisses de canard confites, le médaillon de cerf
sauce au vin rouge, le filet mignon, ou le
navarin d’agneau.
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépages: 75% Cabernet-sauvignon, 12% Cabenret
franc, 6% Malbec, 4% Petit Verdot, 3% Merlot
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,67 - TA: 6,4 g/L
- Alcool: 14,5 %
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 Torre
Muga 2016
Rioja, Espagne
/ Rioja DOC /
Prix:
90,75 $
/ Code:
11168183
Un véritable pur-sang espagnol en bouteille!
Un vin puissant, somptueux même, qui, malgré
la météo du millésime 2016,
démontre une belle fraîcheur et fait preuve
d'un équilibre parfait. Dans un style plutôt
moderne, ce vin racé, issu d'un assemblage
de tempranillo (75 %), de mazuelo (15 %) et
de graciano (10 %), dégage d'exubérants
parfums de cassis, de bleuet, d'épices, de
cuir, de terre, de fumé, de vanille et de
torréfaction. En bouche, le vin est ample,
charnu, riche, d'une superbe concentration,
et la texture presque crémeuse lui transmet
une sensation de grande sophistication.
Décidément, c'est un très beau vin espagnol,
pleinement savoureux et tout en profondeur,
qui culmine dans une finale persistante. Une
grande pointure!
Passer en
carafe une heure et servir à 17 °C. Il
escortera de belle façon le carré d'agneau
au poivre vert, un tajine de ragoût
d'agneau, ou encore le magret de canard
rôti.
Apogée anticipé:
2022-2032
Cépages: 75% Tempranillo – 15% Mazuelo, 10%
Graciano
Sucre résiduel: 4,1 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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 Louis
Jadot, Chambolle-Musigny 2017
Bourgogne, France / Chambolle-Musigny AOC /
Prix:
91,25 $
/ Code:
14521464
Chambolle Musigny est un village de grande
renommée malgré sa petite étendue. Il doit
sa réputation à la qualité de ses vins, dont
cette magnifique cuvée élaborée avec soin
par la Maison Louis Jadot. Maison
emblématique de la Bourgogne fondée en 1859,
Louis Jadot est l’un des plus importants
producteurs et négociants de Bourgogne, tant
qualitativement que quantitativement. Il
nous propose ici un Chambolle-Musigny dans
lequel l’intensité et la finesse s’expriment
avec une élégante subtilité. Un vin corsé,
d’une pureté étonnante, dévoilant des arômes
de cerises rouges, de groseilles, de mûres,
de prunes et d’épices, ennoblis de notes
florales, de terre humide et de fumée. Les
saveurs sont persistantes et la texture
magnifiquement soyeuse avec des tanins
souples et très fins. Bref, un vin d’une
grande harmonie qui se conclut sur une
somptueuse finale.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à
17 °C. Magnifique avec le thon rouge grillé,
le foie de veau, la fondue bourguignonne, le
steak tartare, le rôti de veau, le carpaccio
de boeuf, ou la pintade au four.
Apogée anticipé:
2021-2030
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Vidal-Fleury,
Côte Brune et Blonde 2018
Rhône, France / Côte Rôtie AOC /
Prix:
92,75 $
/ Code:
11154478
Fondée en 1781, la maison Vidal-Fleury est
la plus ancienne d’Ampuis. Rachetée par
Marcel Guigal au début des années 1980, elle
bénéficie depuis de chais flambant neufs qui
lui ont permis d'augmenter d'un cran le
niveau qualitatif de ces vins. Par exemple,
cet étonnant « Côte Rôtie », droit et franc
de goût, d'une superbe densité, au nez très
expressif et complexe qui libère des arômes
de framboise, de violette, de cassis,
d'olive noire, de poivre et de fumée avec
des notes empyreumatiques témoignant de son
long élevage en barriques. En bouche, le vin
est corsé et structuré, marqué par une
superbe minéralité, se distinguant autant
par sa générosité, sa densité et sa matière
riche, que par sa fraîcheur et sa
persistance. L'ensemble est harmonieux et
fort bien équilibré. Bref, un superbe vin
racé et raffiné.
Passer en carafe une heure et servir à
17 °C. S'harmonisera parfaitement avec le
carré d'agneau, les filets de boeuf mariné,
le gigot d'agneau, le magret de canard
grillé, ou avec le steak de thon grillé.
Apogée anticipé:
2022-2030
Cépages: 95% Syrah, 5% Viognier
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA:
,
g/L - Alcool: 13 %
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 Château
Cos d'Estournel, Les Pagodes De Cos 2017
Bordeaux, France / Saint-Estèphe AOC /
Prix:
92,75 $ /
Code:
14691447
Aussi éclatant que
charmeur! C’est un plaisir renouvelé chaque fois
que j’ai la chance de déguster les Pagodes de
Cos. Comme toujours, ce second vin du Château
Cos d’Estournel est produit avec les mêmes soins
que le grand vin, mais à partir des vignes les
plus jeunes, celles qui ont moins de 20 ans.
Aujourd’hui, ce prestigieux vignoble appartient
à Michel Reybier et s’étend sur 91 hectares.
Dans ce millésime, le « Pagodes de Cos » est un
vin d’une grande élégance qui est en plein
apogée. Au nez, le vin est à la fois intense et
profond, dévoilant des arômes de cassis, de
cerises, de baies, de prunes, d’épices, de
tabac, de sous-bois et de chocolat. En bouche,
l’attaque douce est veloutée alors que les
saveurs s’attardent longuement pour le plus
grand plaisir des papilles. Un vin généreux,
parfaitement équilibré et d’une grande finesse.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Merveilleux avec le gigot d’agneau rôti, la côte
de boeuf forestière, le pot au feu de veau, le
tournedos de boeuf, le magret de canard, ou les
cailles grillées.
Apogée anticipé:
2022-2030
Cépages: 62% Cabernet-sauvignon, 38% Merlot
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Proprietà
Sperino, Lessona 2013
Piémont, Italie / Lessona DOC /
Exclusivité SAQ
Signature
Prix:
93,25
$ /
Code:
13904244
Proprietà Sperino
est située dans la petite ville de Lessona, près
de Biella, au pied des Alpes dans le Piémont, au
nord de l’Italie. C’est une région qui possède
une longue tradition viticole, mais pendant des
années une industrialisation croissante a
entraîné un exode rural et beaucoup de vignobles
ont été abandonnés. Depuis que Paolo De Marchi,
petit-fils de la famille héritière de Proprietà
Sperino, a commencé à travailler à Isole e Olena
en 1976, il a toujours rêvé de revitaliser la
viticulture à Lessona et c’est ce qu’il a fait
en 1999 avec cette étonnante cuvée. Un vin
costaud et complexe aux arômes de cerises
noires, de framboises, d’écorce d’orange, de
tabac, de menthol et de réglisse, qui se se
mêlent à des notes balsamiques, florales et
minérales. Bien structuré, opulent et généreux,
mais non dénué de finesse et d’équilibre. Bravo!
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Merveilleux avec la joue de veau braisée, le
gigot d'agneau, le bifteck de bison, l'osso
buco, le canard rôti, ou avec le risotto à la
Milanaise.
Apogée anticipé:
2018-2028
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Domaine
de Trévallon 2017
Vallée du Rhône, France / Vin de pays des
Bouches-du-Rhône /
Prix:
95,50 $
/ Code:
14588933
Trévallon, c'est un vin exceptionnel. Un
géant. Un peu le « Pétrus » de la Provence.
Et à cause de cette notoriété et de la
qualité époustouflante des vins qu'on y
produit, on oublie parfois que la création
de ce domaine est assez récente. Ce n'est
qu'en 1976 que le premier millésime de
Trévallon a vu le jour. Fondé par Éloi
Dürrbach, ce superbe domaine des
Baux-de-Provence se situe sur la commune de
Saint-Etienne-du-Grès, dans le département
des Bouches-du-Rhône, sur le versant nord
des Alpilles. Je ne me souviens pas avoir
goûté un meilleur millésime de ce vin. Quel
nez! Issu d'un assemblage de Cabernet
sauvignon et de Syrah cultivés en
bio-dynamie, ce vin d'une incroyable
complexité, aux parfums évoquant la
garrigue, les mûres, les myrtilles, les
épices et les truffes, démontre une vivacité
ahurissante apportant un équilibre
remarquable à ce vin pourtant généreux et
charnu. Ici, ce n'est plus juste du vin,
c'est presque de l'art!
Tiendra la route facilement encore jusqu'en
2029. Passer en carafe 30 minutes et servir
à 17 °C. Escortera le magret de canard
grillé, le pot-au-feu, ou les côtelettes
d'agneau marinées au porto.
Apogée anticipé:
2021-2029
Cépages: 50% Syrah,
50% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 13 %
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 Pedestal,
Merlot 2015
Washington, États-Unis / Colombia Valley AVA
Prix:
96,25 $
/ Code:
14204805
Fondée en 2003 par Allen Shoup, Long Shadows
winery est un regroupement de sept vignerons
renommés provenant des plus grandes régions
viticoles du monde. Chacun est
propriétaire-partenaire de cette cave unique
dédié à la production de vins de haute
qualité ayant comme objectif de mettre en
valeur l’énorme potentiel de la Columbia
Valley. Chaque vigneron produit son propre
vin et cette cuvée Pedestral est élaborée
par Michel Rolland qui est considéré comme
l’un des vignerons les plus influents de la
planète. C’est un vin puissant, charnu et
intense, très expressif, qui déploie des
arômes de mûres, de cassis, de prune, de
fleurs séchées et de réglisse, rehaussés de
notes de noix de coco, de vanille et de
chocolat. Structuré et bien équilibré, le
vin présente des tanins enrobés et des
flaveurs qui s’attardent longuement en
bouche. Superbe finale!
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Somptueux avec le magret de canard
sauce porto, la longe de cerf en croute, le
carré d’agneau sauce chocolat, le gigot
d’agneau, ou le rôti de boeuf.
Apogée anticipé:
2020-2025
Cépages: 83% Merlot, 12% Cabernet sauvignon,
5% Cabernet franc
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: 3,73 - TA: 5,8
g/L - Alcool: 14,9 %
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 Poggio
al Tesoro, Sondraia 2017
Toscane, Italie
/
Bolgheri Superiore DOC /
Prix:
96,50 $
/ Code:
12335537
Poggio al Tesoro est l'un des domaines les plus
excitants à avoir vu le jour en l'Italie ces
dernières années. Ce domaine situé à Bolgheri a
été acheté en 2000 par la famille Allegrini et
Leonardo LoCascio. Le vignoble qu'ils ont
d'abord acheté est sur la Bolgherese, à côté de
la célèbre Tenuta Ornellaia qui louait ce
vignoble avant son acquisition. Maintenant,
Poggio al Tesoro y produit cette remarquable
cuvée Sondraia qui est issue d'un assemblage de
Cabernet Sauvignon, de Merlot, et de Cabernet
franc. D'un rubis très sombre, le Sondraia 2017
explose de fruits avec une éruption d'arômes
évoquant les mûres, les cerises noires, les
épices, le cuir, le café, le moka et le
chocolat. Les tanins sont soyeux, la texture
juteuse, la bouche ronde et pleine, alors que la
générosité du vin est parfaitement équilibrée
par une acidité qui harmonise l'ensemble. Un
superbe vin italien dont les flaveurs s'étirent
longuement en bouche pour se terminer sur une
merveilleuse finale fruitée et épicée.
Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à
17 °C. Un délice avec le risotto en sauce à base
de tomates, les cailles sautées à la poêle, les
filets de boeuf, ou le magret de canard fumé.
Apogée anticipé:
2022-2037
Cépages: 65% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10%
Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,61 - TA: 6,0 g/L
- Alcool: 14,5 %
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 Paul
Jaboulet Aîné, Domaine de Saint-Pierre 2020
Vallée du Rhône, France / Cornas AOC /
agrobiologique
Prix:
98,00 $
/ Code:
15043564
J’apprécie particulièrement cette cuvée
Domaine de Saint-Pierre parce qu’elle a la
capacité de raconter son histoire et d’agir
comme véritable ambassadrice de son
appellation. Caroline Frey, oenologue et
propriétaire depuis 2006 du Domaine Paul
Jaboulet Aîné a fait un travail de remise en
valeur remarquable des vins du domaine. Sous
son impulsion, jamais les vins de Paul
Jaboulet Aîné n’ont été aussi authentiques
et révélateurs de terroir. Ce Cornas en
constitue une éloquente illustration.
Charpenté et puissant, comme doit l’être un
bon Cornas, mais contenu par une douceur qui
s’oppose à l’intensité du vin. Encore un peu
jeune, il continuera à se bonifier pour de
nombreuses années. On y retrouve des arômes
de mûres, de groseilles et de feuille de
laurier, relevés de notes boisées et
d’épices douces. Persistance, bonne présence
tannique et superbe équilibre!
Oxygéner en carafe deux heures et servir à
17 °C. Superbe avec le carré d’agneau
grillé, le boudin noir grillé, les magrets
de canard, le steak d’autruche, les filets
mignons de chevreuil, ou le coq au vin
rouge.
Apogée anticipé:
2024-2034

Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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 Bosquet
des Papes, Chante le Merle 2018
Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix:
99,75 $
/ Code:
14921290
Le nom de ce domaine familial, fondé en
1860, provient des Bosquets, un quartier de
Châteauneuf-du-Pape où sont établis les
chais. Aujourd’hui, le «Bosquet des Papes»
est sous les bons soins de Nicolas et
Claire-Jeanne Boiron qui représentent la
cinquième génération de la famille à la tête
de ce domaine. On y produit ce bouleversant
Châteauneuf-du-Pape qui se pare d’une robe
rubis brillant, lumineuse et limpide, pour
se livrer d’abord discrètement pour ensuite
monter en puissance. Riche et d’une
merveilleuse complexité, il révèle un
heureux mariage d’arômes de mûres, de
cassis, de fraises, de griottes, de prunes,
de truffes, de tabac et de cacao, rehaussés
de notes épicées, florales, balsamiques,
grillées et boisées. C’est un vin puissant
et concentré, mais élégant, avec de la sève,
mais aussi une chair opulente qui enrobe
parfaitement les tanins. Finale majestueuse
d’une longueur impressionnante sur d’envoutants
effluves épicés et floraux.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17
°C. Totale harmonie avec le gigot d’agneau,
le boeuf bourguignon, le chevreuil sauce
poivrade, le filet mignon de veau Rossini,
ou le magret de canard grillé.
Apogée anticipé:
2023-2033
Cépages: 80% Grenache, 10% Mourvèdre, 10%
Syrah
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 16 %
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 Allegrini,
Amarone della Valpolicella classico 2018
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella
DOC /
Prix:
99,75
$ /
Code:
13183491
Lorsqu'on a la
chance de gouter à ce style de vin hautement
savoureux et complexe, l'on comprend pourquoi
l'Amarone, ce symbole unique de la région de
Valpolicella, est si important dans la
viticulture italienne. Et Allegrini est passé
maître dans la production de ce vin intense et
structuré, fabriqué à partir des raisins de
Corvina Veronese, Rondinella et Molinara, séchés
en utilisant une technique vieille de mille ans,
« l'appassimento », qui consiste à faire sécher
le raisin pendant trois à quatre mois avant sa
vinification. Il en résulte un vin généreux et
corsé qui déploie des arômes de cerise séchée,
de prune, de moka, de figue et d'épices douces.
En bouche, l'Amarone d'Allegrini est magique. Sa
texture merveilleusement veloutée, ses flaveurs
d'une longueur inouïe, sa fraîcheur remarquable,
son élégance folle et cette plénitude
renversante nous transportent jusqu'à la finale,
tout simplement envoutante. Un Grand Amarone!
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C
Grandiose en compagnie du magret de canard rôti,
du carré de cerf aux griottes, de la côte de
veau grillée au porto, ou des rognons de veau
aux champignons.
Apogée anticipé:
2024-2035
Cépages: Corvina Veronese, Rondinella et
Molinara
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 16 %
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Vins
blancs |
 Taittinger,
Brut Réserve
Champagne,
France/
Champagne AOC /
Prix:
60,25 $ / Code:
10968752
L’histoire de
cette grande maison de champagne remonte au
début des années 1910, mais a bien failli sortir
de la famille Taittinger en 2005 lorsqu’elle a
été vendue. Heureusement, dès 2006,
Pierre-Emmanuel Taittinger a réussi à racheter
l’entreprise familiale qu’il dirige maintenant
avec sa fille Vitalie et son fils Clovis. Malgré
tout, la constance de la qualité est l’une des
caractéristiques des champagnes Taittinger et ce
Brut Réserve le démontre bien. Pour produire
cette cuvée, 35 crus différents ont été mis à
contribution. Le résultat est un Brut expressif
d’une délicieuse complexité empreint de finesse
et d’une élégance certaine. On y retrouve des
arômes de pommes, de poires, de citrons, de
miel, de brioches et de fleurs blanches.
Vivifiante fraîcheur en bouche. Idéal lors des
grandes occasions, l’ensemble est festif,
savoureux et harmonieux.
Servir à 8 °C. Un délice avec le Tartare de
saumon, le soufflé au fromage, les verrines de
saumon fumé, les huîtres gratinées, le homard
Thermidor, le filet de saumon, ou avec les
galettes de crabe.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Martin
Clerc, Condrieu 2020
Vallée du Rhône, France / Condrieu AOC
/
Prix:
61,00 $ / Code:
15157051
Niché dans les
vignobles du Rhône septentrional, ce Condrieu
est comme une caresse poétique sur le palais,
une étreinte où la richesse des arômes se mêle à
la subtilité d’un savoir-faire ancestral. Quand
on a le privilège de savourer ce Condrieu, c’est
toute une palette aromatique qui se déploie, du
délicat parfum de fleurs blanches à l’exubérance
de la pêche et de l’abricot, en passant par des
notes d’amande et de miel, dans un équilibre à
la fois opulent et élégant. La texture est
voluptueuse, presque onctueuse, mais jamais sans
cette fraîcheur qui fait danser les saveurs sur
la langue, tel un ballet gustatif dont on ne se
lasse pas. Ce Condrieu de Martin Clerc, c’est
aussi l’éloge du viognier à son apogée, une
symphonie de la nature dont chaque note est
essentielle, une expérience qui touche à
l’intemporel.
Servir à 12 °C. Escortera avec brio le foie gras
poêlé, le homard vapeur, le filet mignon de porc
au curry, la langouste Thermidor, les moules au
roquefort, ou le pavé de saumon à la crème.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépage: 100% Viognier
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Drappier,
Clarevallis Extra Brut
Champagne, France / Champagne AOC
/
agrobiologique
Prix:
61,50 $ / Code:
14530985
Première maison de
champagne « zéro émission de carbone »,
Champagne Drappier nous propose ici sa toute
nouvelle cuvée, « Clarevallis ». J’ai eu un
énorme coup de coeur pour ce champagne extra
brut, 100% bio, dont l’étiquette a été conçue
par Charline Drappier, s’inspirant de la Grande
Bible de Clairvaux, manuscrite au XIIe siècle.
C’est un champagne sec, élégant, franc et
ciselé, d’une magnifique vinosité. La mousse est
fine et persistante. Le vin s’exprime sur une
trame aromatique évoquant les poires, les
agrumes, les pêches et les fruits rouges,
ennoblis de notes florales, minérales et de pain
d’épices. La bouche suit avec une attaque
franche, fraîche et bien parfumée avec des notes
acidulées. À l’évolution, on a un champagne plus
structuré, droit et sec, se distinguant par un
dosage discret. L’ensemble jouit d’un bel
équilibre avec une finale sur des saveurs de
jolis amers.
Servir à 10 °C. Idéal à l’apéritif, il
accompagne avec brio les huîtres, les sashimis,
le tartare de veau, les tartelettes chaudes de
fromage de chèvre et de noix de pin grillées, ou
le caviar.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 75% Pinot noir, 10% Pinot meunier, 10%
Chardonnay, 5% Pinot blanc
Sucre résiduel: 5,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Pommery,
Brut Royal
Champagne,
France /
Champagne AOC /
Prix:
61,75 $ / Code:
00346106
Une valeur sure en
Champagne! Classique et festif, on y retrouve
tout le prestige de la Maison Pommery. C’est un
Champagne léger et raffiné qui laisse s’échapper
des bulles extra-fines qui parent sa jolie robe
or pâle, limpide et brillante, aux somptueux
reflets verts. Fait à partir d’un assemblage de
Chardonnay, de Pinot noir et de Pinot meunier,
c’est un Champagne vif et délicat, au nez
expressif d’où émane des arômes d’agrumes, de
fleurs blanches, de miel, de brioche et de crème
Chantilly. Toute en finesse, sa bouche est
élancée, droite, délicate, ample et d’une
remarquable longueur. On dénote beaucoup
d’élégance dans ce superbe vin effervescent qui
s’avère particulièrement harmonieux et
équilibré. Le dosage est contenu, offrant ainsi
une rondeur agréable et une ampleur distinguée.
Bref, du caractère pour ce champagne à la fois
séducteur et sérieux.
Servir à 10 °C. Délectable en apéritif ou pour
accompagner les copeaux de foie gras, la terrine
de foie gras de canard au torchon, le sashimi de
poisson blanc, ou encore le dindon de Noël.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 35% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 30%
Pinot Meunier
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Champagne
Lanson, Black Label Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
62,00 $ / Code:
13942937
Fondée en 1760,
cette vénérable maison est l’une des plus
anciennes maisons de Champagne. Fidèle à la
méthode originelle de vinification en Champagne
— majoritairement sans fermentation malolactique
— ce champagne se distingue par sa fraîcheur en
plus d’exprimer pleinement sa richesse et sa
palette aromatique. Le Black Label Brut doit son
nom emblématique à Victor Lanson, qui le choisit
en 1937 en signe d’ouverture et en hommage à la
Cour d’Angleterre dont Lanson est le Champagne
attitré depuis 1900. Il est de couleur paille
avec des reflets ambrés et dans le verre
s’active un fin cordon de bulles prêtes pour la
fête. Au nez, on dénote cette impression de
vitalité ainsi que des arômes de fruits et
d’agrumes avec quelques accents de «grillés». Un
vin agréable, joyeux et racé, essentiellement
fruité, dont l’harmonie invite au prolongement
du plaisir.
Servir vers 10 °C dès l’apéritif, mais aussi
avec une entrée à base de poissons ou de
crustacés, avec les canapés et les guillotines,
ou avec du saumon fumé sur canapés ou des
huîtres nature.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 85% Pinot noir, 15% Pinot meunier
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Drappier,
Brut Nature
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
62,50 $ / Code:
11127234
Fondée il y a près
de deux siècles, cette vénérable maison
champenoise est aujourd'hui habilement dirigée
par Michel Drappier. La maison propose plusieurs
Champagnes qui sont tous d'excellent rapport
qualité-prix. Cette cuvée « Brut nature » n'a
reçu aucun dosage et est issu uniquement du
cépage Pinot noir. C'est donc un Champagne très
sec, fort agréable, qui allie brillamment
puissance et fraîcheur. Sa robe dorée, parcourue
d'innombrables bulles, n'est qu'un prélude à un
nez relativement puissant d'où émane des aromes
de fruits rouges, de pêche blanche et de poire,
qui se joignent à des notes de pain d'épices.
L'attaque est fraîche et nette, alors que les
arômes perçus au nez se prolongent dans un
palais agréable, y faisant danser nos papilles
sur une jolie longueur avant de s'estomper dans
une finale tout en fraîcheur.
Servir à 10 °C. Tout indiqué à l'apéritif, il
s'acoquinera volontiers avec la tarte au saumon,
les fruits de mer, les feuilletés sans matière
grasse, les viandes grillées ou le chèvre frais.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Ayala,
Brut Majeur
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
63,00 $ / Code:
11553137
Assurément, un des
meilleurs rapports qualité-prix-plaisir en
matière de Champagne. Les Champagnes Ayala se
caractérisent par leur faible dosage (entre 7 et
8 g/l) qui permet d’exprimer pleinement les
nuances de ses arômes. Ce « Brut Majeur » est
donc un Champagne sec, vif, vineux et d’une
élégance remarquable. Il est le fruit d’un
assemblage de Pinot Noir, très harmonieusement
équilibré par le Chardonnay, rejoint par le
Pinot meunier qui apporte une touche de charme
et de fruité à l’ensemble. C’est un Champagne
d’une superbe fraîcheur qui s’exprime par un
bouquet d’arômes évoquant le pamplemousse, la
pomme, les fleurs blanches et le miel, auxquels
s’ajoute des notes de craie, d’épices douces et
d’amandes légèrement grillées. Bref, un très
beau Champagne qui apporte de délicieuses
sensations de fruit mûr et de plénitude!
Servir à 12 °C. Superbe à l’apéritif ou pour
escorter les hors-d’œuvre, les crustacés, les
coquilles Saint-Jacques, les langoustes, le
homard, les poissons crus ou grillés, ou les
sushis.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 20%
Pinot Meunier
Sucre résiduel: 9,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12%
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 Champagne
Henriot, Brut Souverain
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
64,75 $ / Code:
13828931
Reconnue pour son
savoir-faire et sa maîtrise du Chardonnay, la
maison Henriot, fondée en 1808 par Apolline
Henriot, figure aujourd’hui parmi les plus
prestigieuses maisons de Champagne. Le maitre de
chai, Laurent Fresnet, assemble ici le
Chardonnay avec une part presque égale de Pinot
noir afin de produire cette excellente cuvée «
Souverain ». Un champagne Brut qui se distingue
par son style frais, précis et floral.
L’effervescence est presque crémeuse alors que
de fines bulles se détachent du verre pour
former un cortège de bulles délicates. Au nez,
on reconnait les arômes d’agrumes, de pommes, de
pêches, d’amandes et de fleurs, enrichis de
notes de brioches et de pain grillé. Un
champagne vif, équilibré et harmonieux, dont les
saveurs nettes et persistantes conduisent à une
finale aussi rafraîchissante qu’élégante.
Servir à 10 °C. Délicieux avec le bagel au
saumon fumé, les huîtres gratinées, le tartare
de saumon, les noix de St-Jacques poêlées, le
tataki de thon, ou avec le filet de saumon sauce
à la crème.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 50% Chardonnay, 45% Pinot noir, 5%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 9,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Piper-Heidsieck,
Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
64,75 $ / Code:
00462432
Depuis 2011,
Piper-Heidsieck est la propriété du Groupe
EPI. Il semble que cette acquisition
fut une bonne chose pour cette maison deux fois
centenaire, car il me semble que ses Champagnes
sont meilleurs que jamais. Cette cuvée « Brut »,
grand classique de la gamme Piper, dominée par
le Pinot noir, auquel s'unissent le Pinot
Meunier et le Chardonnay, est le champagne qui
représente le plus fidèlement le style de la
Maison Piper-Heidsieck. C'est un champagne
structuré et fruité, d'une bonne vinosité, qui
produit des bulles fines et persistantes qui
servent d'ascenseur aromatique transportant des
arômes de pommes, de poires, d'aubépine, puis de
pain grillé et de noix. Belle attaque tout en
fraîcheur, de l'amplitude et de l'équilibre
caractérisent la bouche de ce champagne qui
s'achève sur une belle finale persistante.
Servir à 10 °C. Un excellent choix à l'apéritif
ou pour se joindre aux hors d'oeuvre, aux
canapés de mousse de foie de volaille, aux
fruits de mer, aux pétoncles grillés, ou au
risotto aux langoustines.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 55% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier et 15%
Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Domaine
Olivier Pithon, La D18 2021
Languedoc-Roussillon, France / Côtes
Catalanes IGP
/
agrobiologique
Prix:
65,00 $ / Code:
15020581
Olivier Pithon a
fait l’acquisition en 2001 de 7 hectares de
vignes situées au coeur du Roussillon. Là, il
s’est consacré à la production de vins
remarquables, parmi lesquels se distingue ce vin
blanc particulièrement stupéfiant. L’inspiration
pour le nom de cette cuvée lui est venue alors
qu’il parcourait la route départementale D18 qui
est bordée de vieilles vignes de Grenache. Il
s’agit d’un vin blanc exceptionnel qui se
distingue par sa profondeur, son intensité, son
équilibre, et par sa dimension minérale. Au nez,
il révèle des notes de graphite et de pierre à
fusil, enrichies d’effluves floraux, d’agrumes
confits, de miel et de fruits secs. En bouche, il se
révèle riche, droit et complexe, avec une
minéralité bien marquée. La dégustation se clôt
sur une finale persistante, dévoilant de très
beaux amers qui témoignent de son raffinement.
Passer en carafe ±1 heure et servir à 12 °C.
S’harmonisera avec les langoustines rôties, les
ris de veau, les mets asiatiques, la morue
grillée, le filet de saumon teriyaki, ou le
homard grillé à l’asiatique.
Apogée anticipé:
2023-2027
Cépages: Grenache blanc, Grenache gris, Maccabeu
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Champagne
Le Mesnil, Sublime,
Grand Cru 2015
Champagne,
France /
Champagne AOC /
Prix:
67,00 $ / Code:
12437365
Champagne Le
Mesnil est une cave coopérative, également
appelée Union des Propriétaires Récoltants.
Fondée en 1937 à Le Mesnil sur Oger, située à
20 km au sud d’Épernay, au coeur de la
prestigieuse Côte des Blancs, cette cave
ultramoderne regroupe 500 coopérateurs et gère
près de 300 hectares de vignes. On y produit une
large gamme de vins, dont cette cuvée « Sublime
», un champagne blanc de blancs élaboré
uniquement lors des meilleurs millésimes. La
mention « blanc de blancs » signifie qu’il est
issu exclusivement de raisins blancs.
L’effervescence est fine et persistante. Le nez,
de bonne intensité, laisse échapper des arômes
de poires, de pommes, d’abricots, d’agrumes, de
miel et d’épices, rehaussés de notes minérales,
florales et briochées. En bouche, on apprécie
l’amplitude, la rondeur et l’élégance de ce
champagne qui nous laisse sur une finale aussi
fraîche qu’harmonieuse.
Servir à 10 °C. Un délice à l’apéritif ou en
compagnie du carpaccio de coquilles
Saint-Jacques, un risotto de velouté de homard,
des huîtres gratinées, des pâtes aux fruits de
mer, ou du homard thermidor.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 10,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Champagne
Fleury, Fleur de
l'Europe, Brut Nature
Champagne,
France /
Champagne AOC /
agrobiologique
Prix:
67,25 $ / Code:
12669641
Vive et épurée,
cette cuvée emblématique de la maison Fleury est
produite à partir de raisins issus de
l’agriculture biologique. Précurseur de la
biodynamie en Champagne, Champagne Fleury est
certifiée Agriculture Biologique sur la totalité
de son domaine familial de 15ha dans la Côte des
Bar. Grâce à la viticulture biodynamique mise en
place en 1989, les champagnes de ce producteur
n’ont jamais paru aussi nets et expressifs.
Cette cuvée Fleur de l’Europe se distingue,
entre autres, par sa complexité, mais aussi par
sa finesse. On y retrouve des arômes de pommes,
de poires, de miel, de fleurs blanches, enrichis
de notes briochées, d’amandes et de noisettes
grillées. Agréable amplitude en bouche avec une
texture presque crémeuse, de la rondeur et une
délicieuse fraîcheur qui dynamise l’ensemble.
Jolie finale minérale assez persistante.
Servir à 10 °C. Un régal avec le homard
Thermidor, le foie gras de canard mi-cuit, les
huîtres gratinées, la terrine de crabe, fumé, le
tartare de saumon, le caviar, ou avec les
crevettes grillées.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Pinot Noir, Chardonnay
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Champagne
Pierre Gimonnet, Cuis
Premier Cru, Brut
Champagne,
France / Champagne AOC /
Prix:
67,25 $ / Code:
11553209
Situé au nord de
la Côte des Blancs, où règne en maître le
chardonnay, le « Premier Cru Cuis » imprègne de
sa personnalité ce délicieux champagne blanc de
blancs Brut. Cette cuvée exprime à merveille la
nervosité et la vivacité du chardonnay de la
Côte des Blancs, mais aussi une certaine
minéralité propre au « Premier Cru Cuis ». Un
champagne superbement réalisé par la famille
Gimonnet qui cultive la vigne en Champagne
depuis 1750. On apprécie particulièrement le
profil de ce Champagne; vif, presque aérien et
faiblement dosé, mais non dénué de rondeur et
parfaitement équilibré. Le nez libère des arômes
de fruits blancs et d’agrumes, ainsi que des
notes florales entrelacées de notes briochées et
de fruits secs. La bouche est délicate,
l’attaque est franche, enveloppante, fraîche et
charnue. L’ensemble est harmonieux et se conclut
sur une longue finale savoureuse.
Servir à 10 °C. Merveilleux avec les ris de veau
aux champignons, le homard grillé, le turbot
poché à la sauce hollandaise, la brandade de
morue, le ceviche, ou le Tataki de saumon à
l’Asiatique.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 E.
Guigal, Châteauneuf-du-Pape blanc 2019
Vallée du Rhône, France /
Châteauneuf-du-Pape AOC
/
Prix:
70,00 $ / Code:
14991141
Connue dans le
monde entier, la Maison Guigal est un
incontournable en vallée du Rhône et l’un des
plus grands producteurs de vins. Elle a été
fondée en 1946 par Etienne Guigal à Ampuis — où
se trouve encore aujourd’hui le siège social —
sur la rive ouest du Rhône. Un travail rigoureux
de sélection et d’excellence dans la
vinification leur permet d’élaborer de
véritables références dans les appellations
prestigieuses de la vallée du Rhône, dont ce
«Châteauneuf-du-Pape blanc» qui fait partie de
ces vins qui ne déçoivent jamais. D’une grande
pureté, il déploie des arômes de poires, de
pommes, de pêches et de brioches, anoblis de
notes florales et épicées. Onctueux, généreux et
riche, mais sans lourdeur, il se distingue par
sa précision et son équilibre autant que par son
élégance. Un grand classique de l’appellation !
Dégourdir en carafe ±30 minutes et servir à
12 °C. Délicieux avec le couscous de poisson, le
saumon grillé et ses asperges, le Tartare de
thon, le homard sauce à la crème, ou le turbot
grillé.
Apogée anticipé:
2023-2029
Cépages: 45% Grenache blanc, 25% Roussanne, 15%
Clairette, 15% Autres cépages
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Deutz, Brut Classic
Champagne,
France/
Champagne AOC /
Prix:
70,25 $ / Code:
10654770
Véritable trésor
du vignoble champenois, la maison Deutz (qui est
tombée dans le giron du champagne Louis Roederer
sans toutefois y perdre son identité et son âme)
prétend à un « classicisme » établi sur la
grande tradition et la profonde connaissance des
terroirs. Un classicisme que l'on retrouve dans
cette cuvée Brut Classic; combinaison
harmonieuse de la fraîcheur du Chardonnay, de
l´onctuosité du Pinot noir et de la souplesse du
Pinot meunier. Habillé d'une belle robe dorée
parée d'un joli cordon de fines bulles, ce
Champagne, aux arômes de fleurs blanches, de
pamplemousse, de grillé et de noisette qui se
mêlent aux notes de poire et de pomme, se
distingue en bouche par une belle vivacité, une
matière ample, soyeuse et élégante. Un Champagne
aérien, d'une droiture exemplaire, tout à fait
festif et distingué!
Servir à 10 °C. Il constitue un apéritif idéal,
mais escortera avec bonheur le feuilleté aux
morilles, les coquilles Saint-Jacques, la sole
aux cèpes, les poissons en sauce, les volailles
et les viandes blanches.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Chardonnay 34%, Pinot Noir 33%, Pinot
Meunier 33%
Sucre résiduel: 10,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12%
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 Champagne
G.H. Mumm, Grand Cordon Brut
Champagne,
France/
Champagne AOC /
Prix:
70,50 $ / Code:
00308056
C’est pour
souligner le 140e anniversaire de la maison G.H.
Mumm et de son célèbre cordon rouge qu’est
lancée en 2016 cette nouvelle cuvée « Grand
Cordon ». Proposé dans un flacon qui se
distingue par son col affiné et ses lignes
épurées, paré du célèbre cordon rouge moulé dans
le verre, ce champagne s’avère d’une
intéressante complexité aromatique. La robe,
jaune doré, abondamment sillonné de fines
bulles, est aussi invitante qu’étincelante. Le
nez est expressif, dévoilant des arômes de
pommes, d’abricots, de litchis, de citrons et de
miel, rehaussés de notes de vanille, de
pâtisseries, de caramel et de fruits secs.
Agréable fluidité en bouche avec du caractère,
une structure parfaitement équilibrée, de la
vinosité, de la fraîcheur et une bonne
persistance des flaveurs. L’ensemble est
particulièrement festif et se conclu sur une
finale longue et puissante.
Servir à 10 °C. Parfait pour souligner les
grandes victoires ou pour escorter le homard
grillé, le Tartare de saumon, les canapés au
magret de canard fumé, les huîtres gratinées, ou
le filet de saumon.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Pinot noir, Chardonnay
Sucre résiduel: 6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Pol
Roger, Brut
Champagne,
France /
Champagne AOC /
Prix:
71,75 $ / Code:
00051953
Fondée en 1849 à
Epernay, la Maison Pol Roger jouit d’une solide
réputation dans le cercle limité des grandes
marques de champagne. Elle symbolise l’une des
dernières Grandes Maisons de Champagne à la fois
familiale et indépendante. Généralement, la
qualité d’une maison de champagne se juge par la
cohérence et la constance de qualité de son vin
non millésimé, et en ce sens, ce Brut de Pol
Roger est un formidable ambassadeur de la
marque. Son effervescence est aussi fine
qu’abondante et son nez invitant dévoile des
arômes de poires, d’abricots, de mangues, de
mandarines, d’épices et de fleurs, ennoblis de
notes briochées et vanillées. La bouche est bien
structurée avec son profil dynamique et une
attaque onctueuse, fraîche et charnue qui
restitue avec netteté les parfums perçut au nez.
La fraîcheur acidulée porte l’ensemble jusqu`à
la finale aussi longue que délicieuse.
Servir à 10 °C. Un remarquable vin d’apéritif ou
un accompagnera les huîtres gratinées, le
homard, le plateau de fruits de mer, le soufflé
au fromage, le Tartare de saumon, ou les
galettes de crabes.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Bruno
Paillard,
Première cuvée, Champagne Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
73,00 $ / Code:
00411595
J’oserais presque
dire « du grand Art à un prix abordable ». Un
Champagne de toute première qualité qui reste
égal à lui-même durant les années fastes comme
les années maigres. Plus que jamais, ce Bruno
Paillard est un Champagne qui allie charme,
harmonie et équilibre. Il se distingue par son
bouquet racé et complexe autant que par ses
bulles délicates, nombreuses et soutenues.
J’apprécie particulièrement sa rondeur, son
équilibré et sa très belle vivacité. Chaque
bouteille porte une contre-étiquette indiquant
le mois et l’année de « dégorgement »
(l’opération lors de laquelle on « expulse » le
dépôt qui s’est formé pendant la fermentation et
le vieillissement en bouteille, et l’on met en
place le bouchon définitif). Fin, élégant et
authentique, le « Brut Première Cuvée » reste
fidèle à la qualité et au style Bruno Paillard.
Servir à 10 °C il sera tout indiqué comme
apéritif et parfait pour vos réceptions. Il
s'accordera également avec les huîtres, avec les
canapés de mousse de foie gras de canard ou avec
les canapés de crevettes .
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 45% Pinot noir, 33% Chardonnay, 22%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 8,4 g/L - pH: 3,04 - TA: 4,3 g/L -
Alcool: 12 %
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 Delas
Frères, La Galopine 2017
Vallée du Rhône, France / Condrieu AOC
/
Prix:
73,00 $ / Code:
14095434
C’est un très beau
Condrieu, onctueux et généreux. Tout au Nord de
la Vallée du Rhône, implanté sur la rive droite
du Rhône, le terroir de Condrieu est célèbre
pour ses grands vins blancs. Celui-ci est
produit par la maison Delas qui est depuis 1993
passée sous le giron du Groupe Roederer. Depuis
1997, Jacques Grange en est le Directeur
technique, et depuis, la qualité des vins ne m’a
jamais paru aussi bonne. Cette cuvée « La
Galopine » est issue de l’assemblage de 3
parcelles de viognier: Vérin, Saint Cyr sur
Rhône et Chavanay. Le nez est expressif et
intense, dévoilant des arômes de fruits secs,
d’abricots, de pêches et de fruits exotiques,
ponctués de notes florales et mielleuses.
Merveilleuse onctuosité en bouche, avec un beau
gras et de la richesse, sans être dénué de
finesse et de fraîcheur malgré son exubérance.
Longue finale sur les fruits exotiques.
Servir à 12 °C. Sublime pour escorter le sauté
de volaille à la crème de poivrons, le poulet
rôti au citron, les noix de Saint-Jacques aux
endives caramélisés, les moules au citron
confit, ou le risotto d’asperges.
Apogée anticipé:
2020-2024
Cépage: 100% Viognier
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Laurent-Perrier,
La Cuvée Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
73,75 $ / Code:
00340679
La grande
particularité des Champagnes de Laurent Perrier,
particulièrement du Brut, est sa remarquable
vinosité qui permet au vin d'afficher sa
plénitude sans être obligé de masquer le fruit.
Fondée en 1812, la maison Laurent-Perrier a su
imposer son style et propose des vins dont la
constance qualitative ne se dément pas. Cette
savoureuse cuvée «Brut», d'où émergent des
chapelets de bulles très fines et persistantes,
se distingue autant par la fraîcheur que par
l'intensité de ses arômes qui évoquent les
pommes vertes, les amandes, le pain grillé, la
pêche ainsi que la poire, qui sont escortés par
une petite touche d'agrumes et un léger rancio.
En bouche, la texture est voluptueuse,
l'équilibre remarquable, et l'ensemble comble
avec élégance et harmonie le palais. Bref, un
excellent Champagne pour souligner les grands
moments de la vie!
Servir à 10 °C. Il se suffit à lui-même, comme
il peut faire office d'apéritif, ou accompagne à
merveille les poissons, les huîtres, ainsi que
les fruits de mer délicats ou les volailles.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Moët
& Chandon, Impérial
Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
74,25 $ / Code:
00453084
Cuvée emblématique
de la Maison Moët & Chandon depuis 1869, le Brut
Impérial est devenu un grand classique. En fait,
cette cuvée est le champagne le plus vendu au
monde. Un champagne d’une remarquable
régularité, qui est issu d’un assemblage de plus
de 200 crus, dans lequel on retrouve les trois
principaux cépages champenois (Pinot Noir, Pinot
Meunier et Chardonnay) qui contribuent, chacun,
à la palette aromatique du vin. Un champagne
limpide et lumineux, d’où émergent des chapelets
de bulles fines et vives. Le nez est invitant,
déployant des arômes de poires, de pommes, de
pêches, de citron et de noix, enrichis de notes
florales et briochées sur un arrière-plan
discrètement miellé. Jolie bouche, généreuse et
savoureuse, dans laquelle on retrouve les
saveurs perçues au nez, renforcé par une vague
de fraîcheur minérale qui confère à l’ensemble
un caractère vif et précis.
Servir à 10 °C. Un choix sur à l’apéritif ou
pour servir avec le bagel au saumon fumé, les
huîtres, la blanquette de saumon, les crêpes au
homard, les pâtes aux fruits de mer, ou le
Tartare de saumon.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Pinot noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Sucre résiduel: 7,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Vidal-Fleury,
Condrieu 2018
Vallée du Rhône, France / Condrieu AOC /
Prix:
74,75 $ / Code:
14762014
Fondée en 1781, Vidal-Fleury est une maison
emblématique du nord de la Vallée du Rhône.
Rachetée il y a quelques années par la maison
Guigal, mais ayant gardé son indépendance, elle
élabore une gamme étendue de vins de la Vallée
du Rhône, dont ce splendide Condrieu qui fait
partie de la gamme Vidal-Fleury depuis le début
des années 1920. Condrieu est certainement
l’appellation viticole la plus distinctive du
Rhône septentrional. Celui-ci est magnifique.
Déployant une panoplie d’arômes évoquant les
abricots, les pêches, les nectarines et les
mangues, sublimés de notes florales et de
touches distinctives de noisettes et d’amandes.
En bouche, le vin est sec, rond, ample,
onctueux, voluptueux, plein et structuré. Il
laisse une sensation de plénitude, avec de
surcroît du relief, pour se conclure sur une
finale d’une remarquable persistance.
Servir à 12 °C. Somptueux avec le risotto
crémeux aux légumes, les coquilles
Saint-Jacques, le homard, les langoustines, la
blanquette de veau, le brochet au beurre blanc,
ou le foie gras aux abricots.
Apogée anticipé:
2023-2033
Cépage: 100% Viognier
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Castello
della Sala, Cervaro
2019
Ombrie, Italie / Umbria IGT /
Prix:
75,50 $ / Code:
14563525
Un vin blanc exceptionnel! La famille Antinori a
acheté le domaine Castello della Sala en 1940 et
le premier millésime de cette cuvée Cervaro
della Sala fut produit en 1985. Le Castello
della Sala est situé en Ombrie, à 534 mètres
au-dessus du niveau de la mer, tout près de la
frontière avec la Toscane. Le domaine compte 500
hectares dont 140 sont consacrés à la culture de
la vigne. On y produit ce remarquable vin blanc
au nez puissant et complexe, dévoilant des
arômes d’agrumes, de poires, de fruits
tropicaux, de fleurs blanches et d’épices
douces, relevés de notes de noisettes, de
caramel et de vanille. Riche et intense en
bouche, mais élégant et extrêmement savoureux.
Bien structuré en bouche avec une étonnante
fraîcheur qui équilibre la générosité du fruit.
C’est un vin qui se distingue par sa souplesse
et les sensations minérales perçues en bouche.
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 12 °C.
Somptueux avec les darnes de saumon, les côtes
de porc à l’érable et moutarde de Dijon, les
pâtes aux champignons, ou le rôti de veau aux
champignons.
Apogée anticipé:
2022-2029
Cépages: 85% Chardonnay, 15% Grechetto
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Champagne
Gosset, Grande Réserve
Brut
Champagne, France / Champagne AOC
/
Prix:
75,75 $ / Code:
10839619
Dans cette gamme
de prix, c’est assurément l’un des meilleurs
achats. Produit par la vénérable maison Gosset,
qui appartient depuis 1993 au groupe Renaud
Cointreau, cette cuvée « Grande Réserve Brut »
est un champagne racé, bien défini, d’une grande
richesse aromatique, élaboré de main de maître
par la Chef de Cave; Odilon de Varine. Issue
d’un assemblage de 3 cépages et de 3 millésimes,
cette cuvée ne subit pas de fermentation
malolactique afin de préserver l’acide malique
qui restitue l’arôme naturellement fruité du
vin, et séjourne au minimum 3 ans dans les caves
du domaine. Le nez est d’une bonne intensité,
dévoilant des arômes de pêches, de pommes et
d’agrumes, relevés de parfums fleuris, de fruits
secs et de mie de pain. En bouche, l’attaque est
onctueuse, fraîche et vineuse, restituant les
parfums fruités avec netteté. Superbe finale!
Servir à 10 °C. Délectable en compagnie des
huîtres gratinées, des canapés aux champignons,
des langoustines, du homard, du Tartare de
saumon, des moules marinières, ou de la terrine
de crabe.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 43% Chardonnay, 42% Pinot noir, 15%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 8,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Champagne
Barons
de Rothschild, Brut
Champagne,
France /
Champagne AOC /
Prix:
77,50 $ / Code:
13740673
Pour un grand
nombre d’amateurs de vins, le nom Barons de
Rothschild évoque surtout un certain château
Mouton-Rothschild. Moins nombreux sont ceux qui
savent que cette maison réputée produit
également du champagne, dont cette cuvée Brut
aussi riche qu’aérienne. Issu d’un assemblage de
Chardonnay et de Pinot noir, ce champagne de
couleur dorée laisse jaillir de très fines
bulles qui engendrent une mousse abondante et
soutenue. D’une grande finesse au nez, il
déploie des arômes de poire et de fruits secs
(amandes, noisettes fraîches), qui s’unissent à
des notes de fleurs blanches et à de légers
accents briochés. En bouche, l’attaque est
franche et vive, laissant place à un vin rond
d’une puissance modérée. Faiblement dosé et
conservé au moins six mois après dégorgement, il
s’avère aussi équilibré qu’harmonieux.
Servir à 10 °C. Excellent en apéritif ou pour le
tartare de saumon, le feuilleté aux escargots,
les huîtres, les pétoncles finement poêlés, le
bagel au saumon fumé, ou le homard Thermidor.
Apogée anticipé :
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Chardonnay, 40% Pinot noir
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: 3,21 - TA: 7,3 g/L
- Alcool: 12 %
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 Chanson,
Les Preuses 2019
Bourgogne, France / Chablis Grand Cru AOC /
Prix:
78,50 $ / Code:
14803293
Fondée en 1750, la maison Chanson Père et Fils
se situe à Beaune, au coeur de la Bourgogne
viticole. Rachetée par le groupe Bollinger en
1999, elle produit des vins sur certaines des
plus belles appellations de la Bourgogne, dont
ce Chablis Grand Cru «Les Preuses». Sur ce
magnifique terroir, le chardonnay exprime tout
le caractère minéral et racé typique de cette
parcelle. Le nez est subtil, typé, avec un
caractère évolutif dévoilant des arômes de
citrons, de pommes et de poires, entrelacés de
notes florales, salines et iodées. Équilibré et
élégant, le vin se distingue en bouche par son
volume, sa rondeur et sa texture presque
crémeuse. Un support acide adéquat lui confère
un côté aérien qui porte cette cuvée jusque sur
la finale aussi sapide que persistante. Bref, un
excellent Grand Cru qui a de la stature et de la
noblesse, mais aussi beaucoup de finesse.
Servir à 12 °C. Tout indiqué pour escorter le
tartare de poisson, les huîtres, le plateau de
fruits de mer, le homard, les langoustines, les
coquilles Saint-Jacques, l’escalope de saumon,
ou le filet d’aiglefin.
Apogée anticipé:
2023-2029
Cépages: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,5 g/L – pH : , – TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Château
des Quarts, Clos des Quarts 2016
Bourgogne, France / Pouilly-Fuissé AOC /
Prix:
78,75 $ / Code:
13745061
Intense et précis, ce « Clos des Quarts » nous
en met plein les papilles! Fondé en 2012 par
Dominique Lafon et Olivier Merlin, le Château
des Quarts profite d’un vignoble monopole de
2,23 ha à Chaintré, qui est entouré d’un haut
mur de pierre, exposé à l’est, surplombant la
vallée de la Saône. C’est là que sont cultivées
les vignes de Chardonnay qui ont servi à
l’élaboration de ce superbe Pouilly-Fuissé.
Merveilleusement élégant et sobre, ce vin à la
sensation minérale étonnante fait penser à un
grand Chablis. D’une grande complexité, on y
retrouve des arômes de pêches, de poires,
d’ananas et de zestes d’orange, escortés de
notes florales et salines. La bouche suit,
conjuguant avec succès puissance et finesse.
Magnifique fraîcheur grâce à une acidité bien
dosée et grande persistance des flaveurs. Longue
finale texturée et minérale.
Servir à 12 °C. Un délice avec les coquilles
Saint-Jacques, le filet de morue charbonnière,
le risotto aux fruits de mer, les côtelettes de
porc ail et balsamique, le saumon sauce
béarnaise, ou le thon grillé.
Apogée anticipé:
2020-2028
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Gabriel
Meffre, Laurus Condrieu 2018
Vallée du Rhône, France / Condrieu AOP
/
Prix:
79,00 $ / Code:
14837012
Depuis 2009, Éric
Brousse dirige les destinées de la maison
Gabriel Meffre. Appuyé d’Étienne Maffre,
Directeur général adjoint, il continue l’oeuvre
entreprise par leurs prédécesseurs tout en
insufflant à l’entreprise un nouveau dynamisme.
Aujourd’hui incontournable dans le Rhône, la
Maison Meffre nous propose ici un magnifique
Condrieu. Réputée depuis le 15e siècle, cette
appellation confidentielle a été consacrée Cru
de la Vallée du Rhône en 1940 et produit l’un
des plus grands vins blancs de France. Celui-ci
est un vin élégant, au caractère bien affirmé,
s’exprimant au nez avec des parfums de fleurs
blanches, d’abricots, de mandarines et de fruits
exotiques, qui laissent la place à des notes
beurrées. Grande persistance des saveurs en
bouche avec de l’amplitude, une certaine
tension, de la chair et du gras qui sont enrobés
par la fraîcheur. Superbe finale!
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 12 °C.
Un délice avec les coquilles Saint-Jacques, le
foie gras poêlé, le filet mignon de porc au
curry, le canard à l’orange, le homard grillé,
ou les moules au curry.
Apogée anticipé:
2024-2034
Cépage: 100% Viognier
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Klein
Constantia, Vin de
Constance 2015
Western Cape, Afrique du Sud / Western Cape
WO
/
Prix:
80,25 $ / Code:
10999655
Un vin mythique,
chargé d’histoire, totalement exquis, reconnu
comme l’un des meilleurs vins doux naturels du
monde. Un nectar qui laisse non seulement une
empreinte gustative merveilleuse, mais qui
réussit aussi le rare exploit de susciter
l’émotion. Il est produit par Klein Constancia,
un vignoble d’Afrique du Sud fondé en 1685 et
décrit comme l’un des plus beaux domaines
viticoles du monde. Dès le 18e siècle, le Vin de
Constance était fort prisé par les dirigeants et
l’aristocratie à travers l’Europe. Après un
passage à vide, le vignoble fut relancé par
Klein Constantia en 1986, réaffirmant la place
unique de ce grand vin doux dans le monde. Avant
sa mise en bouteille, le vin a séjourné 4 ans en
fûts de 500 L, lui conférant une richesse et une
complexité inouïe. D’une grande élégance, il
déploie des saveurs de zestes d’agrumes, de
marmelades, de fruits tropicaux, de miel, de
clou de girofle et de fleurs blanches.
Merveilleuse finale!
Servir à 10 °C. On peut le servir seul ou pour
escorter les fromages, les canapés de foie gras
au torchon, les poires pochées gratinées au
fromage bleu, ou la tarte aux poires et amandes.
Apogée anticipé:
2021-2045
Cépage: 100% Muscat à petits grains
Sucre résiduel: 177 g/L - pH: 3,5 - TA: 8,3 g/L
- Alcool: 14 %
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 Guigal,
Condrieu 2018
Rhône, France / Condrieu AOC /
Prix:
80,50 $ / Code:
13260856
Immense domaine à la renommée incontestée,
fondée par Etienne Guigal en 1946, la maison
Guigal est une entreprise familiale basée à
Ampuis. À la tête de cette société, Philippe
Guigal, oenologue et 3ème génération de
propriétaires-vignerons, perpétue le travail de
la famille Guigal initié par son grand-père,
Etienne. Avec son équipe, il sélectionne, élève
et commercialise également les crus les plus
réputés de la Vallée du Rhône, dont ce Condrieu
d'une grande pureté aromatique. On y retrouve
des arômes d’agrumes, de pêches, d’abricots et
de melons, rehaussés de notes florales,
minérales et de poivre blanc. Corsée, suave et
ronde, la bouche suit avec une acidité discrète
et un beau gras qui laisse une agréable
impression d'onctuosité. Légère et très agréable
amertume en finale.
Servir à 12 °C. Pur délice avec les coquilles
Saint Jacques, le risotto crémeux aux légumes,
la blanquette de porc, les crevettes au curry,
le homard grillé, ou avec le tajine de poissons.
Apogée anticipé:
2021-2029
Cépage: 100% Viognier
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Trimbach,
Riesling Cuvée Frédéric Émile 2012
Alsace, France / Alsace AOC /
Prix:
80,75 $ / Code:
12928965
C’est indéniable, il y a bien un « style
Trimbach ». C’est peut être lié au fait qu’ils
en sont à la 13e génération à privilégier un
style de vin précis. Quoi qu’il en soit,
ce riesling « Cuvée Frédéric Émile », issu d’un
millésime exceptionnel en Alsace, s’avère d’une
pureté d’enfer et affiche un potentiel de garde
de quelques décennies. Produit que dans les
meilleurs millésimes, ce riesling spectaculaire,
d’une grande droiture, est élaboré à partir du
riesling cultivé sur les meilleurs terroirs de
la propriété. D’une grande complexité, le vin
s’exprime au nez par une panoplie d’arômes
évoquant le citron confit, la pomme golden, la
pêche, l’abricot sec et la cire d’abeille,
soulignés de notes minérale et terpénique. En
bouche, le vin conjugue race, finesse et
puissance, révélant des flaveurs d’une grande
persistance et une acidité finement ciselée.
Superbe!
Servir à 12 °C. S’accorde merveilleusement avec
le caviar, le homard bouilli, les brochettes de
crevettes aux agrumes, les avocats farcis aux
crevettes, les huîtres à la lime, le saumon
gravlax, ou les sushis.
Apogée anticipé: 2021-2032
Cépage: 100 % Riesling
Sucre résiduel: 9,6 g/L - pH: 2,99 - TA: 7,93
g/L - Alcool: 12,5 %
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 Roederer
Estate, L'Ermitage Brut
2015
Californie, États-Unis / Anderson Valley AVA
/
Prix:
81,75 $ / Code:
11682810
Probablement, le
plus français des mousseux californiens! C’est
dans une belle vallée du comté de Mendocino, à
Anderson Valley, qu’a été fondé le domaine
Roederer en 1981. Propriété californienne du
champagne Louis Roederer, le domaine Roederer se
distingue, entre autres, par la propriété totale
de ses vignobles qui couvrent 600 hectares de
vignes. Située au nord de la Californie, la
vallée Anderson offre les conditions idéales
pour la maturation des raisins et c’est l’une
des raisons pour laquelle ce vin effervescent
est aussi bien réussi. Un mousseux très
expressif, dévoilant des arômes de pommes
cuites, de poires, d’abricots, de citrons
confits, de vanille, de fleurs blanches et de
baguette de pain frais, bien relevés de notes de
brioches fraîches et d’amandes grillées. En
bouche, des saveurs croquantes, une texture
crémeuse et un équilibre parfait complètent le
tableau.
Servir à 10 °C. Remarquable en compagnie du
homard, des coquilles Saint-Jacques, de
l’escalope de veau au citron, des côtelettes de
porc, du filet de saumon sauce à la crème, ou
des huîtres à la lime.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 52% Chardonnay, 48% Pinot noir,
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: 3,09 - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Taittinger,
Nocturne City Lights
Champagne,
France /
Champagne AOC /
Prix:
82,00 $ / Code:
12599874
Fondée en 1932, la
maison Taittinger est propriétaire d’un des plus
grands vignobles de la Champagne viticole. Elle
produit une très belle gamme de champagnes qui
se distinguent autant par leur harmonie que par
leur élégance. Dernière née de Taittinger, la
gamme « City lights Nocturne » est clairement
destinée aux noctambules qui aiment enjoliver
leurs sorties de milliers de bulles festives. Il
s’agit d’un champagne « dry » ou sec, ce qui
veut dire qu’il s’agit en fait d’un vin demi-sec
dosé à 17,5 grammes, ce qui en fait un champagne
idéal pour les fins de repas ou pour les fins de
soirées. La bouteille est spectaculaire,
représentant très bien l’effervescence urbaine à
laquelle ce champagne est destiné. Suave, riche
et onctueux, il déploie des arômes d’abricots,
de pêches et de fleurs blanches, relevés de
notes de pâtisserie et d’amandes grillées.
Agréable persistance et superbe finale!
Servir à 10 °C. Formidable à la fin du repas ou
pour accompagner un foie gras au pain d’épice,
les crêpes Suzette, le gâteau aux amandes, la
bûche de Noël aux poires, ou encore le pain doré
salé.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier
Sucre résiduel: 18 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Guigal,
Hermitage 2018
Rhône, France / Hermitage AOC /
Prix:
83,00 $ / Code:
14728385
Exceptionnel! C'est le premier mot qui m'est
venu à l'esprit lorsque j'ai dégusté ce
somptueux Hermitage blanc en compagnie de
Philippe Guigal lors de son plus récent passage
à Montréal. Il faut dire qu'Hermitage est sans
doute la plus prestigieuse de toutes les
appellations du Rhône, même si elle est suivie
de près par la Côte Rotie, à 48 km au nord, et
Chateauneuf du Pape, à 112 km vers le sud.
Philippe Guigal représente la troisième
génération de cette célèbre famille à la tête de
ce domaine prestigieux. Cet oenologue surdoué
élabore, entre autres cuvées, cet Hermitage
complexe, racé et élégant qui déploie des arômes
de poire, de miel, de fleurs blanches, d'épices
et de pierre humide. En bouche, le vin est
structuré, opulent, tout en longueur, mais avec
une étonnante amplitude et un beau gras qui
contribue à une texture somptueuse. Un grand vin
de gastronomie!
Passer en carafe 30 minutes et servir à 12 °C.
Merveilleux avec les pétoncles rôtis, le brochet
en sauce, les crabes farcis, le homard grillé,
le lapin au vin blanc, ou avec les ris de veau
braisés.
Apogée anticipé:
2021-2028
Cépages: Marsanne 95%, Roussanne 5%
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Champagne
Veuve Clicquot Ponsardin,
Demi-Sec
Champagne,
France /
Champagne AOC /
Prix:
84,50 $ / Code:
00582023
Installée à Reims,
la maison Veuve Clicquot est certainement la
plus connue de toutes les marques de champagne.
Ce qui est moins connu par contre, ce sont les
différentes appellations relatives au taux de
sucre des champagnes qui ne sont pas
nécessairement évidents. Ainsi, ce champagne est
un « Demi-sec », ce qui veut dire qu’il contient
entre 33 et 50 grammes de sucre par litre,
comparativement à un champagne « Brut », moins
sucré, dont le niveau de sucre se situera entre
6 et 12 grammes par litre. Cette cuvée est donc
particulièrement propice, même idéale, pour
accompagner les desserts. Elle déploie des
bulles délicates qui animent de riches arômes de
fruits mûrs avec des notes de pralines, de
vanille et de brioches. Souple et ample en
bouche, mais non dénué de fraîcheur, ce
champagne s’avère, comme toujours chez Veuve
Cliquot, impeccablement vinifié et équilibré.
Servir à 8 °C. Convient aux desserts aux fruits,
à la crème brulée, le flan au caramel, le foie
gras, les pâtisseries au chocolat blanc, ou avec
les pâtisseries aux fruits secs ou confits.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 40% Pinot noir, 30% Chardonnay, 30%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 54,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,3 %
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 Champagne
Veuve
Clicquot Ponsardin,
Brut
Champagne,
France /
Champagne AOC /
Prix:
84,75 $ / Code:
00563338
Les caves sombres
de la Champagne ont vu naître ce trésor, issu de
la passion et de la persévérance. Depuis les
jours où Madame Clicquot, veuve déterminée et
innovatrice, a pris les rênes de la maison,
chaque bouteille est un testament de sa vision
et de son audace. Ce n’est pas simplement un
champagne, c’est un voyage qui commence dans le
terroir riche de la Champagne, où le temps et la
tradition se combinent pour créer une magie
éphémère. La robe dorée, les bulles fines et
persistantes, le nez élégant et la palette
gustative harmonieuse sont la signature de cette
maison historique. Au nez, un bouquet ouvert et
intense, d’une bonne franchise invite à la
découverte d’arômes où les pommes, les poires,
les brioches, les noisettes et la vanille
excitent les papilles. Bref, un champagne qui
nous rappelle que la vie est faite de moments
précieux, à savourer une bulle à la fois.
Servir à 10 °C. Parfait en apéritif, ou avec les
huîtres chaudes, le foie gras poêlé, le bagel au
saumon fumé, le risotto aux cèpes, le turbot à
la crème, le homard Thermidor, ou le tartare de
saumon.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Pinot noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Laurent-Perrier,
Ultra Brut
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix:
86,00 $ / Code:
13879325
Le fief de
Laurent-Perrier se trouve dans le village
pittoresque de Tours-sur-Marne, idéalement situé
au carrefour des trois principales sous-régions
de la Champagne: la Montagne de Reims, la Vallée
de la Marne et la Côte des Blancs. Fondée en
1812, cette maison est devenue un acteur majeur
en champagne malgré des débuts presque
artisanaux. En 1981, la maison Laurent Perrier a
été la première à réintroduire la notion d’un
Champagne brut nature (sans aucun dosage) et à
proposer cette cuvée Ultra Brut. Un champagne
aérien, on ne peut plus sec, très aromatique,
mais d'un grand raffinement, qui est issu d'un
assemblage de Chardonnay et de Pinot noir. On y
décèle des arômes d'une grande pureté évoquant
la pomme, la poire, les agrumes et les fleurs
blanches. Pour tout dire, une belle complexité,
un superbe équilibre et des flaveurs délicates
distinguent ce grand champagne.
Servir à 10 °C. Un champagne tout indiqué pour
escorter les huîtres, le caviar, les canapés de
mousse de foie gras, ou les tartelettes chaudes
de fromage de chèvre et de noix de pin grillés.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 55% Chardonnay, 45% Pinot Noir
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Champagne
Henriot, Blanc de Blancs
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix:
88,50 $ / Code:
10796946
En quête de
subtilité et de raffinement? Découvrez cette
savoureuse cuvée « Blanc Souverain » de
l'excellente maison champenoise Henriot. Un
blanc de blanc, donc composé uniquement de
chardonnay, dont la robe brillante, d'une teinte
or aux reflets verts, scintille de toutes ses
bulles, annonçant ainsi déjà, toute l'élégance
et la beauté de ce champagne. La mousse est
fine, délicate et persistante. Au nez, on y
dénote des parfums enchanteurs de poire, de
pêche blanche, de brioche, d'acacia, de miel, de
menthe verte et d'agrumes. Un champagne
onctueux, frais, vif et nerveux, aux flaveurs
d'une bonne allonge, qui se termine sur une
finale fraîche, harmonieuse et très aérienne.
Bref, un champagne d'une grande précision qui
démontre beaucoup d'éclat.
Servir à 10 °C. Excellent comme apéritif, il
sera un complice de la salade de homard et
d'endives, de toasts de foie gras de canard au
torchon, d'huîtres chaudes, ainsi que de gravlax de saumon mariné.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Chardonnay
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Bollinger,
Spécial Cuvée Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
92,00 $ / Code:
00384529
Fondée en 1829, la
maison Bollinger est une des maisons mythiques
de la Champagne. Depuis 2008, Jérôme Philipon
occupe la présidence de cette entreprise
familiale implantée au coeur de la Champagne et
qui rayonne dans plus de 100 pays. Avec ce Brut
non millésimé, Bollinger démontre un grand sens
du raffinement et propose un champagne d’une
indéfectible élégance. C’est un Champagne
épanoui et complexe, digne des grandes
occasions, qui développe d’invitants arômes de
fruits mûrs, de pommes rôties, de citron, de
pêches et d’épices, délicatement enrichi de
notes de boulangerie et de noisettes grillées.
En bouche, il se distingue autant par sa pureté,
sa vinosité et sa fraicheur que par sa structure
et sa persistance. Les bulles sont fines et la
texture du vin est veloutée. L’ensemble est
d’une redoutable efficacité et se termine sur
une longue finale alléchante.
Servir à environ 10 °C. Délicieux à l’apéritif
ou avec les canapés à l’esturgeon fumé, la
volaille aux champignons, les sushis, le
vivaneau poêlé, le homard grillé, les
langoustines, ou les galettes de crabe.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 60% Pinot noir, 25% Chardonnay, 15%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Lanson,
Green Label Brut
Champagne,
France /
Champagne AOC /
agrobiologique
Prix:
92,50 $ / Code:
14758779
Champagne Lanson
est l’une des plus grandes maisons de Champagne,
et certainement l’une des plus riches en matière
d’histoire. Fondée en 1760 par François
Delamotte, la maison est devenue « Lanson »
après la nomination d’un ami proche de la
famille, Jean-Baptiste Lanson, à la tête de
l’entreprise au début des années 1800. On nous
propose ici, avec cette cuvée « Green Label »,
un champagne certifié bio qui se distingue par
son effervescence fine et persistance. Le nez
est invitant, déployant des arômes de poires, de
pêches, de pommes et de mangues, rehaussés d’une
touche crayeuse, d’agrumes et d’épices
orientales. À l’évolution, s’ajoutent des notes
fumées, pâtissières et grillées. Belle bouche
avec une attaque charnue et salivante. On y
apprécie la vinosité et la richesse parfaitement
équilibrées par un joli support acide qui lui
confère digestibilité et légèreté.
Servir à 10 °C. Parfait pour les canapés à
l’esturgeon fumé, le homard grillé, le Tartare
de saumon, les huîtres gratinées, les sushis, ou
les tartelettes chaudes de fromage de chèvre et
de noix de pin grillées.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 50% Pinot noir, 30% Pinot meunier, 20%
Chardonnay
Sucre résiduel: 6,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Champagne
Ruinart, Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
95,25 $ / Code:
10326004
Issu de la plus
ancienne Maison de Champagne, prestigieuse et
réputée pour son savoir-faire, ce champagne Ruinart s'avère particulièrement enjôleur,
alliant avec brio, le charme, l'élégance,
l'équilibre et l'harmonie des meilleurs
Champagnes. Ce vin effervescent complexe,
judicieux assemblage du cépage chardonnay et de
pinot noir, témoigne d’une grande finesse et est
élaboré avec talent. La robe se reflète dans des
ors riches d'une luminosité éclatante exhibant
une mousse très fine et tenace. Un nez fin et
fruité, avec des notes florales de petites
fleurs blanches mêlées à ceux de fruits à chair
blanche comme la poire et la pomme. En bouche,
l'attaque est franche, précise et marquée d'une
grande vivacité. L’ensemble est vineux,
hautement savoureux, surtout équilibré et
harmonieux, se terminant sur une fin de bouche
tout en longueur. Épatant!
Servir à 10 °C à l'apéritif et escortera
adéquatement les huîtres chaudes pochées au
champagne, l'omble chevalier légèrement crémé,
les crustacés, ou le poisson tel que le turbot
grillé.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 60% Pinot noir, 40% Chardonnay
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Louis
Roederer, Collection 244, Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
96,75 $ / Code:
00268771
Afin d’amener la
qualité des assemblages multimillésimés encore
plus loin, la maison Louis Roederer s’est
engagée dans une nouvelle démarche avec la
création de «Collection». Cette nouvelle gamme
de Champagne se distingue par son assemblage
composé d’un millésime de base, de vins de
réserve élevés sous bois et de vins issus de la
«réserve perpétuelle». Au final, on obtient
cette cuvée «Collection 244» (244 pour 244e
assemblage de la maison depuis sa création),
élaborée à partir du millésime 2019. Un
Champagne vibrant et contemporain à
l’effervescence fine et persistante, qui se
distingue par sa texture onctueuse soutenue par
une vivifiante salinité, tout en dévoilant des
fragrances de citron, d’abricot, de pomme verte,
d’amande salée et de fleurs séchées, enrichis de
notes crayeuses et de viennoiseries subtilement
toastées. Particulièrement gourmand et bien
équilibré!
Servir à 10 °C. Parfait pour accompagner le
saumon grillé, les canapés de foie gras de
canard au torchon, les huîtres chaudes, le filet
de porc farci, le homard Thermidor, ou le
risotto aux fruits de mer.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 41% Chardonnay, 33% Pinot noir, 26%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 7,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Paul
Goerg, Cuvée Lady 2005
Champagne,
France/
Champagne AOC /
Prix:
99,00 $ / Code:
11532791
LADY est la Cuvée
Prestige des Champagnes PAUL GOERG. Tout en
élégance dans son écrin noir, ce merveilleux
champagne millésimé ne représente rien de moins
que le joyau de la gamme des Champagnes Paul
Goerg. En fait, il témoigne de tout le
savoir-faire des maîtres assembleurs de la
maison Paul GOERG. On ne peut être que charmé
par ce Champagne exceptionnel qui scintille dans
le verre égayé de milliers de fines bulles qui
remontent à la surface telles de miniatures
ascenseurs aromatiques. C’est un Champagne d’une
grande pureté empreint d’une fraîcheur et d’une
fluidité remarquable. Il s’exprime sur une trame
aromatique évoquant des arômes de poire, de
pêche, de pommes et d’agrumes, escortée de
subtiles notes pâtissières. En bouche, on est
immédiatement conquis par la texture agréable,
l’amplitude et la profondeur de ce Champagne
éblouissant. Un cadeau prestigieux à se faire ou
à offrir.
Servir à 12 °C. Divin à l'apéritif et exquis en
compagnie de tartelettes chaudes de fromage de
chèvre frais et de noix de pain grillé, ou de
canapés de mousse de foie de volaille sur pain
brioché.
Apogée anticipé:
2012-2023
Cépages: 85% Chardonnay, 15% Pinot Noir
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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Vins
rosés |
 Champagne Nicolas
Feuillatte, Rosé Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
60,75 $ / Code:
10515825
Regroupant plus de
5000 vignerons, la première coopérative de
Champagne a acquis en 1986 cette marque de
Champagne qui fut fondée en 1976 par Nicolas
Feuillatte. Depuis, la marque Nicolas Feuillatte
a su garder son style, sa vitalité et continue
de proposer d'excellents Champagnes, dont cette
cuvée «Rosé Brut». Un Champagne on ne peu plus
festif qui brille dans sa robe d'un beau rose
saumon cuivré sur laquelle se dessine des
cordons de fines bulles qui se rejoignent pour
former une mousse aussi invitante qu'élégante.
Au nez, on perçoit d'agréables odeurs de
framboises, de petites fraises, de groseilles et
de mûres qui semblent nous inviter à tremper nos
lèvres dans le verre. La bouche est raffinée et
fruitée, démontrant à la fois de l'équilibre, de
la délicatesse, et de la vivacité. Un Champagne
rosé séduisant qui combine à merveille la
puissance du Pinot Noir à la souplesse du Pinot
Meunier et du Chardonnay.
Servir à 8 °C. Conviens tout à fait au tartare
de truite saumonée, à la couronne de crevettes,
au mignon de porc sauce aigre douce aux agrumes,
aux fruits de mer, ou au fromage de chèvre
frais.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 45% Pinot Noir, 45% Pinot Meunier, 10%
Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH:
, - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Lanson,
Brut rosé
Champagne,
France /
Champagne AOC /
Prix:
75,25 $ / Code:
11588639
On ne peut trouver
plus grand complice de la fête qu'un Champagne
rosé, en particulier le Lanson Brut rosé. C'est
un champagne savoureux, au style unique, qui n'a
pas subi de fermentation malolactique, ce qui
lui confère un équilibre particulier et une
fraîcheur unique. À l'image de la plupart des
champagnes rosés, il est issu d'un assemblage de
vin rouge et de vin blanc après vinification.
Dans sa robe rose pelure d'oignon, le vin nous
propose une trame aromatique tout en fraîcheur
aux accents de fraise et de framboise rehaussée
par des notes d'épices et de pâtisserie.
L'attaque est souple alors que l'on retrouve en
bouche les aromes perçus au nez avec une petite
touche minérale en plus. Beaucoup de fraîcheur,
de la rondeur et une belle matière fruitée font
de ce Champagne rosé un excellent achat!
Servir à 10 °C. Il s'accorde à merveille avec
les coquillages, les crevettes grillées, le
saumon, le thon grillé, les fromages moyennement
relevés, la coupe de fruits frais et les
desserts aux fruits rouges.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 53% Pinot Noir, 32% Chardonnay, 15%
Pinot Meunier
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Champagne
Ayala, Rosé Majeur
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
77,75 $ / Code:
11674529
C’est un champagne
rosé qui en charme plus d’un, tant par sa
délicatesse que par son prix attractif. La
maison Ayala, bien que moins connue au Québec, a
une riche histoire depuis sa fondation en 1860.
Après des années 1980, somme toute banales, la
famille Bollinger a repris la maison en 2005,
lui insufflant une nouvelle vie et une dynamique
renouvelée. Ayala se fait remarquer par ses
champagnes faiblement dosés — le dosage étant la
liqueur composée de vin et de sucre ajouté au
moment du dégorgement — se caractérisant par un
profil séducteur et une grande pureté. Cette
cuvée «Rosé Majeur» illustre parfaitement cette
qualité, avec ses arômes subtils et invitants de
fraises, de framboises, de groseilles et de
pétales de roses séchées. Bref, un champagne
sec, vineux et harmonieux, d’une grande
délicatesse, à la fois riche, fruité et délicat,
liant raffinement et plaisir gustatif.
Servir à 12 °C. Idéal à l'apéritif ou pour tenir
compagnie aux amuse-bouches chauds, au saumon, à
l'agneau rosé, ou aux tartelettes chaudes de
fromage de chèvre frais et de noix de pain
grillé.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 51% de Chardonnay, 39% de Pinot Noir,
10% de Pinot Meunier
Sucre résiduel: 6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Taittinger,
Nocturne Rosé
Champagne,
France /
Champagne AOC /
Prix:
90,25 $ / Code:
12599903
Avec cette cuvée «
City Lights Rosé », produite en quantité
limitée, Taittinger nous propose ici un
champagne rosé « sec », ce qui veut dire en
champagne qu’il est sucré (dosage de 20 g/l de
sucre)! Cette richesse, associée à un lent
vieillissement de 4 ans en cave, lui confère la
rondeur et la suavité qui convient à un
champagne rosé de fin de repas, de fin de
soirée... ou de début de nuit! Les bulles sont
fines et animées, alors que le vin déploie des
arômes de pâtisserie et de petits fruits rouges
(fraises et framboises), qui laissent peu à peu
la place à des fragrances vanillées et épicées.
La bouche est à l’image du nez avec une attaque
tendre, ronde et charnue, croquante de fruits
rouges. La douceur des parfums est enrobée par
une jolie fraîcheur ciselée qui accompagne cette
cuvée tout au long du parcours gustatif. Festif!
Servir à 8 °C. Parfait pour arroser les débuts
et fins de soirée. Également avec les crevettes
en sauce aigre-douce, le jambon glacé au sirop
d’érable, la mousse aux fraises, ou les crêpes
aux pommes.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 70% Pinot noir et Pinot Meunier, 30%
Chardonnay
Sucre résiduel: 20 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Champagne
Bruno Paillard, Rosé
Première Cuvée
Champagne,
France /
Champagne AOC /
Prix:
91,50 $ / Code:
00638494
Fondé en 1981 par
Bruno Paillard cette petite maison familiale est
reconnue pour la qualité et l’élégance de ses
champagnes dont le dosage est toujours très
faible (autour de 6 gr/l). Aujourd’hui,
l’entreprise est dirigée de main de maître par
Alice Paillard, la fille du fondateur, qui en
est l’actionnaire principale avec un frère et
deux soeurs. Cette cuvée est élaborée uniquement
à partir de la première presse du raisin, la
plus pure, ce qui a donné son nom à ce « Rosé
Première Cuvée ». Il s’agit d’un champagne
«extra brut» d’une grande pureté, tout en
finesse, qui révèle des arômes de fraises des
bois, de groseilles, de griottes, entrelacés de
notes citronnées, florales et crayeuses. Superbe
finesse des bulles et magnifique fraicheur. En
bouche, il s’avère absolument gourmand, vif, net
et raffiné, se concluant sur une délicieuse
finale tonique.
Servir à 10 °C. C’est l’apéritif par excellence,
mais s’harmonisera parfaitement avec le dindon
de Noël aux canneberges, le saumon Rossini, le
crumble de rhubarbes, le homard grillé, ou les
crevettes grillées.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Pinot noir, Chardonnay
Sucre résiduel: 6,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Champagne
Philipponnat,
Royale Réserve Rosé
Champagne,
France /
Champagne AOC /
Prix:
93,25 $ / Code:
14997681
Installée au coeur
de la Champagne depuis près de cinq siècles, la
Maison Philipponnat veille sur un vignoble
d’exception comptant 20 hectares en Premiers et
Grands Crus à Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ et Avenay. La
gamme "cuvée Royale Réserve" est un hommage aux
ancêtres de la famille Philipponnat; vignerons
et négociants, fournisseurs du roi Louis XIV.
Les vins de cette gamme, dont ce Rosé, sont
élaborées à partir de raisins provenant
essentiellement des plus beaux vignobles des
Premiers et Grands Crus du coeur de la
Champagne, avec une majorité de Pinot Noir. Tout
en longueur, structuré et vineux, ce Champagne
Rosé déploie une effervescence fine, crémeuse et
persistante, qui active ses arômes de fraises
des bois, de groseilles, de cerises et
d'agrumes, ponctués de notes épicées et
florales. Une attaque élégante, fraîche et pure
précède une bouche ample, veloutée, sapide et
harmonieuse.
Servir à 10 °C. Parfait à l'apéritif, ou il fera
la part belle aux canapés à l’esturgeon fumé, au
homard grillé, aux pâtes aux fruits de mer, au
Tartare de saumon, au jambon braisé, ou au
saumon fumé.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 75% Pinot noir, 20% Chardonnay, 5%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 9,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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Portos
et vins liquoreux |
 Offley,
Baron de Forrester, Tawny 20 ans
Haut-Douro, Portugal /
Porto, Tawny - 20 ans /
Prix:
63,75 $ / Code:
00284224
C'est un très beau
Tawny 20 ans. Comme vous le savez, la mention
« 20 ans » indique la durée moyenne de
vieillissement en fûts de chêne des vins ayant
servi à son élaboration. Aujourd'hui, propriété
de Sogrape, la maison Offley Forrester, fondée
en 1737, est une des pionnières de l'histoire du
vin de Porto. Leur Tawny 20 ans, de couleur
fauve aux reflets dorés, se caractérise par sa
douceur au nez qui s'exprime sur des arômes de
fruits cuits, de fruits secs, de vanille et de
sucre d'orge. Et quelle présence en bouche!
L'attaque est tout à fait moelleuse et la
texture superbement veloutée. De plus,
l'équilibre est remarquable, les flaveurs
admirablement longues et le tout, très
harmonieux, culminent sur une finale élégante et
soutenue aux notes de vanille.
Un délice!
Servir à 15 °C. Constitue un excellent apéritif
ou accompagne particulièrement bien les fruits
secs, les poires pochées farcies de fromage
bleu, le café ou le gâteau forêt-noire.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta
Amarela, Tinta Barroca,Tinto Cão
Sucre résiduel: 120 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 20 %
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 Klein
Constantia, Vin de
Constance 2015
Western Cape, Afrique du Sud / Western Cape
WO
/
Prix:
80,25 $ / Code:
10999655
Un vin mythique,
chargé d’histoire, totalement exquis, reconnu
comme l’un des meilleurs vins doux naturels du
monde. Un nectar qui laisse non seulement une
empreinte gustative merveilleuse, mais qui
réussit aussi le rare exploit de susciter
l’émotion. Il est produit par Klein Constancia,
un vignoble d’Afrique du Sud fondé en 1685 et
décrit comme l’un des plus beaux domaines
viticoles du monde. Dès le 18e siècle, le Vin de
Constance était fort prisé par les dirigeants et
l’aristocratie à travers l’Europe. Après un
passage à vide, le vignoble fut relancé par
Klein Constantia en 1986, réaffirmant la place
unique de ce grand vin doux dans le monde. Avant
sa mise en bouteille, le vin a séjourné 4 ans en
fûts de 500 L, lui conférant une richesse et une
complexité inouïe. D’une grande élégance, il
déploie des saveurs de zestes d’agrumes, de
marmelades, de fruits tropicaux, de miel, de
clou de girofle et de fleurs blanches.
Merveilleuse finale!
Servir à 10 °C. On peut le servir seul ou pour
escorter les fromages, les canapés de foie gras
au torchon, les poires pochées gratinées au
fromage bleu, ou la tarte aux poires et amandes.
Apogée anticipé:
2020-2045
Cépage: 100% Muscat à petits grains
Sucre résiduel: 167 g/L - pH: 3,5 - TA: 8,3 g/L
- Alcool: 14 %
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