• Vins rouges de 80.00 $ à 99.99 $
• Vins blancs de 80.00 $ à 99.99 $
• Vins rosés de 80.00 $ à 99.99 $
• Portos, Vins doux naturels, et Vins liquoreux de 80.00 $ à 99.99 $

Castello Banfi, Excelsus 2004
Toscane, Italie / Sant'antimo DOC /
Prix: 81,75 $ / Code : 00927657

Plus qu'un vin, c'est plutôt quelque chose qui se rapproche de l'oeuvre d'art. L'Excelsus de Banfi, n'est produit que dans les meilleurs millésimes et les quantités sont extrêmement limitées. Comme toujours, impeccablement élaboré par Banfi, dont les propriétaires sont les frères John et Harry Mariani, il est issu d'un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Un vin de méditation, à la texture unique, presque crémeuse et soyeuse, aux tanins étoffés, qui s'exprime avec des flaveurs savoureuses et persistantes de prune, de mûre, de figue, de cassis, d'épices, de cacao, de moka et de cèdre. Un vin somptueux, racé, de grande classe, qui fait preuve d'un équilibre fabuleux et d'une élégance digne des plus grands.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Parfait pour l'harmonie avec la côte de veau grillé sauce au porto, le carré d'agneau au romarin, le cassoulet, ou avec l'osso buco de cerf aux mûres.


 

Allegrini, Amarone della Valpolicella classico 2006
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella DOC /
Prix: 82.50 $ / Code : 00907196

Lorsqu'on a la chance de gouter à ce style de vin hautement savoureux et complexe, l'on comprend pourquoi l'Amarone, ce symbole unique de la région de Valpolicella, est si important dans la viticulture italienne. Et Allegrini est passé maître dans la production de ce vin intense et structuré, fabriqué à partir des raisins de Corvina Veronese, Rondinella et Molinara, séchés en utilisant une technique vieille de mille ans, « l'appassimento », qui consiste à faire sécher le raisin pendant trois à quatre mois avant sa vinification. Il en résulte un vin généreux et corsé qui déploie des arômes de cerise séchée, de prune, de moka, de figue et d'épices douces. En bouche, l'Amarone d'Allegrini est magique. Sa texture merveilleusement veloutée, ses flaveurs d'une longueur inouïe, sa fraîcheur remarquable, son élégance folle et cette plénitude renversante nous transportent jusqu'à la finale, tout simplement envoutante. Un Grand Amarone!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C Grandiose en compagnie du magret de canard rôti, du carré de cerf aux griottes, de la côte de veau grillée au porto, ou des rognons de veau aux champignons.
Apogée anticipé: 2011-2025
Cépages: Corvina Veronese, Rondinella et Molinara
 

L'Aventure, Estate Cuvée 2008
Californie, États-Unis / Paso Robles /
Prix: 88.75 $ / Code : 10773357

Un grand vin californien qui étonne par sa puissance, mais aussi par son élégance et son raffinement. Stephan Asseo, propriétaire et vigneron à « L'Aventure Winery », a commencé à faire du vin en 1982. Tout d'abord en France où avec sa famille il acheta Château Fleur Cardinal en Saint-Emilion Grand Cru, et Château Robin, dans les Côtes de Castillon. Puis en 1996, il tomba en amour avec le terroir de Paso Robles en Californie, où il fonda « L'Aventure Winery » et commença à y produire des vins remarquables autant par leur intensité que par leur équilibre et leur authenticité. En particulier cette « Estate cuvée » d'une richesse et d'une profondeur inouïe qui exhale des arômes de bleuet, de cerise noire, de réglisse, de boite à cigares, de zeste d'orange, d'épices, de graphite et de torréfaction. La bouche est explosive, corsée et complexe, se terminant sur une finale d'une douceur et d'une précision remarquable!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Remarquable en compagnie des filets de boeuf sauce au cabernet sauvignon, du carré d'agneau au poivre vert, ou du magret de canard au vin rouge. 
Apogée anticipé: 2013-2021
Cépages: 50% Syrah, 36% Cabernet Sauvignon, 14% Petit Verdot
 

E&E Black Pepper Shiraz 2005
Barossa Valley, Australie / Vin de table /
Prix: 90.50 $ / Code : 00898379

Cette cuvée « E&E Black Pepper Shiraz » est en voie de devenir un vin culte tout autour de la planète. Elle est composée de la crème de la crème des meilleurs raisins cultivés par les 60 producteurs qui composent la coopérative Barossa Valley Estate (BVE). Le « winemaker » australien Stuart Bourne arrive à capter ainsi le meilleur de ce que peut donner la Shiraz sur ce terroir et à en faire cette cuvée exceptionnelle. Ainsi, l'on découvre avec ce « E&E Black Pepper », un vin somptueux et intense, à la couleur presque opaque, au fruit prédominant, à la bouche opulente, riche et expressive, qui fait preuve d'une grande finesse. Le nez, d'une magnifique complexité, s'exprime sur d'envoûtants arômes de cassis, de cerise noire, de prune, d'épices et de moka, soutenus par un boisé subtil admirablement bien dosé. C'est une Shiraz vibrante, d'une grande longueur en bouche, à la texture franchement veloutée, qui démontre un équilibre de funambule!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Accompagnera avec succès le thon rouge au poivre, le gigot d'agneau au romarin, les jarrets de veau braisés au porto, ou avec les filets de boeuf marinés.
Apogée anticipé: 2010-2018
Cépage: Syrah
 

Mazzei, Siepi 2005
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 94.00 $ / Code : 10253474

La cuvée Siepi 2005 de Mazzei est un vin monumental, corsé et puissant, produit à partir d'un assemblage de Sangiovese et de Merlot qui proviennent d'une parcelle de 6 hectares au coeur du vignoble de Siepi. C'est un vin de méditation, d'une complexité et d'une concentration merveilleuse qui font de cette cuvée au caractère unique, un vin marquant. Son bouquet exceptionnel, déployant des arômes de bleuets, de cassis, de mûres, de violettes, de figues et de chocolat noir n'est qu'un prélude à la bouche incroyablement veloutée, juteuse et précise. Une invasion de fruits en bouche, des tanins solides, une structure imposante et un remarquable équilibre entre le fruit, l'acidité et les tanins. Les flaveurs s'attardent en bouche et persistent sur une longueur formidable. Voilà un Grand vin que chaque cave à vin sérieuse doit contenir. Quel beau vin!

Passer en carafe 1 heure et servir à 18 °C. Escortera royalement un magret de canard rôti, un carré d'agneau, un jarret d'agneau confit, ou un filet de boeuf Angus sauce au vin rouge.
Apogée anticipé: 2011-2024
Cépages: 50% Sangiovese, 50% Merlot
 

Ferraton, Les Dionnières 2005
Vallée du Rhône, France / Ermitage AOC /
Prix: 94.50 $ / Code : 11074144

Issu d'une famille de vignerons, Jean Ferraton a fondé son domaine en 1946 sur les appellations Hermitage et Crozes Hermitage. Quelques années plus tard, son fils Michel renomma le domaine « Ferraton et fils ». Aujourd'hui, son petit-fils, Samuel Ferraton, tient les rênes du domaine et lui donna un nouvel élan en 1998 en signant un partenariat avec la maison Chapoutier. Depuis, le domaine est en biodynamie et propose, à l'image de cette grande cuvée « Les Dionnières » des vins d'une incroyable qualité. C'est un grand Ermitage (synonyme historique de Hermitage) d'une incroyable gourmandise, qui s'affirme avec une panoplie d'aromes rappelant la mûre, la cerise, la violette, le cuir et la truffe escortée de notes de chocolat, de café et de boisé. En bouche, la structure est imposante, soutenue par une trame tannique finement tissée, tandis que les flaveurs font preuve d'une pureté remarquable. De la profondeur, de l'harmonie et de l'élégance... Bravo!

Passer en carafe 1 heure et servir à 18 °C. Pour un souvenir indélébile, servez-le avec un carré d'agneau, des filets de boeuf marinés, un magret de canard grillé, des rognons de veau, ou un tajine d'agneau.
Apogée anticipé: 2010-2017
Cépage: Syrah
 

Ermitage, Le Méal 2001
Vallée du Rhône, France / Hermitage AOC /
Prix: 95,25 $ / Code : 11074056

Les destinées de cette belle maison de la Vallée du Rhône sont entre les bonnes mains de Samuel Ferraton, petit-fils du fondateur Jean Ferraton qui a créé ce domaine en 1946. En partenariat avec la maison Chapoutier depuis 1988, ce petit trésor de producteur offre des vins de grande qualité, à des prix encore raisonnables pour des vins de ce niveau. Produit en biodynamie, ce formidable Ermitage Le Méal, composé à 100 % de Syrah, se caractérise par une concentration extraordinaire et des parfums purs de cerise, de cassis, de groseille, de cuir et de torréfaction qui s’étirent longuement à travers une remarquable minéralité. C'est un grand vin de garde, qui éveille tous les sens, et qu'il serait sage de laisser en cave encore quelques années. La volupté en bouteille!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il sera tout indiqué avec l'osso buco de cerf aux mûres, le magret de canard, la gigue de chevreuil au poivre, le filet de boeuf au poivre ou avec le civet de sanglier.


 

Torres, Reserva Real 2001
Catalogne, Espagne / Penedès DO /
Prix: 99.00 $ / Code : 00928820

Le Reserva Real est une cuvée très spéciale produite en assez petite quantité (environ 6000 bouteilles). Un vin mythique produit en l'honneur du Roi Juan Carlos 1er qui visita les chais du vignoble en 1995 pour la commémoration du 125e anniversaire de la Maison Torres. C'est un vin d'un incroyable raffinement. Intense, puissant et complexe, il s'exprime sur une trame aromatique composée d'arômes rappelant les fraises et les mûres confiturées, le pruneau, le clou de girofle, la feuille de laurier, le cuir, le pain grillé et le cacao, accompagnés de quelques notes de fumée et de silex. Superbe amplitude en bouche, de la rondeur, de la matière, de la richesse et des tanins complètement enrobés par le fruit. La texture est soyeuse, les flaveurs comblent le palais en s'y attardant sur une étonnante longueur, alors que la vivacité du vin arrive à équilibrer avec brio toute la générosité et la matière de ce grand vin qui s'exprime dans l'harmonie la plus absolue.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il s'harmonisera parfaitement avec le magret de canard rôti, les filets de boeuf, le braisé de boeuf, les filets d'agneau sauce au poivre vert, ou le canard confit.
Apogée anticipé: 2011-2021
Cépages: Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet franc
 

Tignanello 2008
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 99,75 $ / Code : 10820900

Un grand classique des grands vins italiens! Et on ne devient pas un classique sans raison. C'est ce que prouve admirablement ce fabuleux Super Toscan, le premier, et d'après moi, toujours le meilleur. Surtout dans cette exceptionnelle cuvée 2008. Il s'agit d'un riche et harmonieux assemblage de Sangiovese, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, qui allie à la fois puissance, complexité et élégance. On y retrouve une constellation de nuances qui fait du Tignanello 2008 un nectar de plénitude. Très expressif, ses arômes complexes de mûre, de cerise noire, de bleuet, de réglisse, de café, de goudron et de truffe nous convient à une fête olfactive. Le boisé est parfaitement intégré, la matière tout en velours, la profondeur ahurissante et l'équilibre superbe!

À son mieux entre 2012 et 2025. Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il se plaira en compagnie du ragoût de boeuf, du rôti d’agneau, de la côte de veau grillée sauce au porto, ou du carré d'agneau au poivre.


 

La Chablisienne, Château Grenouilles 2005 
Bourgogne, France / Chablis grand cru /
Prix: 95.50 $ / Code : 10785083

Château Grenouilles est un vin mythique et prestigieux qui exprime d'une façon unique l'un des terroirs les plus extraordinaires de Chablis. D'une minéralité et d'une complexité extraordinaire, ce grand Chablis issu de vieilles vignes de Chardonnay, fait preuve d'une droiture et d'une précision hors-norme. Il dévoile avec brio les particularités de ce Grand cru avec justesse, puissance et éloquente finesse, tout en déployant des arômes d'agrumes, de silex, de fleurs et d’épices grillées, ennoblis par une touche légèrement grillée et de subtiles notes de vanille. D'une profondeur et d'un raffinement ahurissant, la bouche suit, avec des flaveurs qui semblent s'installer pour l'éternité, laissant apparaître une chair vibrante, d'un beau gras, mais confiant beaucoup de place à cette minéralité, source de race et d’élégance, si typique des grands Chablis. De la grande classe!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 14 °C. Il peut être apprécié seul pour lui-même, ou escorter avec distinction une pièce de veau rôtie, le saumon au citron, ou encore un tajine citronné.
Apogée anticipé: 2015-2025
Cépage: Chardonnay
 

Paul Goerg, Cuvée Lady 2000  
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 99.00 $ / Code : 11532791

Paul Goerg est une très belle maison qui produit une gamme de Champagnes tous aussi raffinés qu'élégants. En particulier, cette « Cuvée Lady », qui ne représente rien de moins que le joyau de la gamme des Champagnes Paul Goerg. En fait, ce Champagne millésimé est l'expression de tout le savoir-faire des maîtres assembleurs de la maison Paul GOERG. On ne peut être que charmé par ce Champagne exceptionnel qui scintille dans le verre égayé de milliers de fines bulles qui remonte à la surface telles de miniatures ascenseurs aromatiques. C'est un Champagne d'une grande pureté empreint d'une fraîcheur et d'une fluidité remarquable. Il s'exprime sur une trame aromatique évoquant des arômes de poire, de pêche, de pommes et d'agrumes, escortés de subtiles notes de beurre frais. En bouche, on est immédiatement conquis par la texture agréable, l'amplitude et la profondeur de ce Champagne éblouissant.

Servir à 12 °C. Divin à l'apéritif et exquis en compagnie de tartelettes chaudes de fromage de chèvre frais et de noix de pain grillé, ou de canapés de mousse de foie de volaille sur pain brioché. 
Apogée anticipé: 2010-2015
Cépages: 85% Chardonnay, 15% Pinot Noir
 

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Laurent Perrier, Brut, Cuvée Rosé  
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 99.75 $ / Code : 00158550

Un grand Champagne, on ne peut plus festif. Une fête pour les yeux autant que pour le palais. Non seulement se distingue-t-il pas son mode de vinification (processus dit de saignée et non uniquement par assemblage de vins rouges et de vins blancs comme c'est la norme en Champagne), mais également par son superbe flacon d'inspiration Henri IV. C'est un champagne très féminin, d'une grande élégance, qui fait preuve d'une remarquable vinosité. Dans son attirante robe saumonée, cette « Cuvée Rosé Brut » dévoile une grande fraîcheur et un nez aux arômes nets évoquant la fraise, la framboise, la cerise noire et la groseille. La bouche suit avec ses flaveurs de fruits rouges et une prise de mousse presque crémeuse. Incontestablement, c'est un Champagne rosé d'un charme fou, texturé et aérien, dominé par le fruit, qui fait danser les papilles.

Servir à 10 °C. Il fera la part belle aux desserts à base de fruits rouges, au dindon de Noël avec canneberges, au tartare de thon, aux cailles laquées au miel, ou au foie gras de canard poêlé.
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépage: Pinot Noir
 

Château Las Collas 1961 
Languedoc-Roussillon, France / Rivesaltes AOC /
Prix: 92.00 $ / Code: 11029968

Créé au XVIIe siècle, le Domaine du Château Las Collas se situe sur le territoire de la commune de Thuir dans les Pyrénées Orientales. Déjà 4 générations de vignerons se sont succédé sur ce vignoble d'une superficie de 60 ha où sont produits des vins dans la plus parfaite tradition. Il faut dire que le terroir de Rivesaltes convient admirablement bien à l'expression du Grenache qui a servi à l'élaboration de ce superbe vin doux naturel. Imaginez un peu, ce Rivesaltes attend patiemment dans sa bouteille, depuis 1961, qu'une personne chanceuse découvre ses arômes hallucinants de boisé, de rancio, de cacao, de pruneaux, d'amandes grillées, d'oranges confites et de vanille. Ce vin d'un velouté hors du commun, façonné par le temps, au fondu extraordinaire, s'avère tout simplement envoutant. Quel beau cadeau à offrir ou à s'offrir!

Servir à 15 °C. Il accompagne avec bonheur foie gras au torchon ou le foie gras poêlé, les desserts au chocolat ou au café, ou réservez-le pour les grands moments familiaux ou pour les soirées accompagnées d'un cigare.
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépage: Grenache
 

Niepoort, Vintage 2003 
Haut-Douro, Portugal / Porto vintage /
Prix: 95.00 $ / Code: 10469291

Fondée en 1842, Niepoort est une entreprise familiale indépendante maintenant dirigée par Eduard Dirk Niepoort qui représente la cinquième génération de Niepoort à la tête de l'entreprise. Il semble bien que le passage du savoir-faire de génération en génération soit un succès, car la qualité des Portos Niepoort ne se dément pas. Ce vintage 2003 est fabuleux de richesse, dense et bien structuré. Un porto sérieux, empreint de finesse et d'élégance, qui déploie un bouquet complexe d'aromes rappelant les fruits noirs cuits, le café torréfié, le cacao, la réglisse et les épices. Et quelle opulence en bouche! La texture est soyeuse et enveloppante, alors que l'acidité équilibre la générosité du vin et toute cette matière fruitée d'une magnifique pureté. Ce porto lumineux a l'ossature pour durer encore une bonne vingtaine d'années.

Décanter soigneusement 1 heure 30 avant de servir à 16 °C Superbe avec l'osso buco de cerf sauce aux bleuets, les truffes au chocolat, ou avec les fromages gorgonzola ou stilton.
Apogée anticipé: 2012-2030
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cão, Tinta Francisca, Tinta Amarela, Sousão, Tinta Roriz