Les chroniques de Christian Cousin

Un bordeaux à quelques encablures de SAINT EMILION et de LIBOURNE, sur la rive gauche de la Dordogne en Gironde.

Une production de plus de 500 hectares.

Cépages

Les Rouges :
Cabernet Franc (corps et finesse) - Cabernet Sauvignon (tannins et fruits) - Carménère - Malbec- merlot et petit verdot.

Les Blancs :
Muscadelle (parfums) – Sauvignon ( caractère) – Sermillon (puissance).

Association Mets & vins

Les rouges :
Viande rouge – Fromage. Servir à 16°.

Les blancs :
Viande Blanche – Fruits de mer. Servir à 8°.

Les GRAVES DE VAYRES peuvent se boire jeune, mais peuvent tout aussi bien être oublier en cave une dizaine d’année.Derrière chacun des vins de l’appellation AOC GRAVES DE VAYRES se cache la passion de femmes et d’hommes amoureux de leur terroir. Vous serez les bienvenues dans les chais où simplicité et convivialité sont les mots clés de l’esprit de ces vignerons.

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Pour en savoir plus sur cette appelation vous pouvez visualiser ce dossier de presse, en cliquant ici.

Situation :
L’AOC MAURY du nom de la commune est située en Pays Cathare, dans le Roussillon à une trentaine de minutes en voiture de Perpignan.
Ses vignobles sont MAURY – TAUTAVEL – ST PAUL EN FENOUILLET – RASIGUERES.

Notre dégustation du 04 août 2007

MAURY rouge 2005 - 1999 – Hors d’âge

Robe sombre brou de noix.
Nez élégant de vieux cuirs et cerises noires.
Ample, volontaire et charpenté.
Arôme de fruits confits.
Finale persistante au palais.
Belle longueur.

A l’apéritif ou et surtout avec un désert au chocolat.
La monté en puissance en niveau des années appuie sur les tanins et demeure exceptionnelle. Servir à 14°.

MAURY Blanc 2005.

Robe paille claire.
Nez modéré et aromatique.
Bien équilibré.
Arôme de melons et de poires confites.
Légèrement caramélisé.
Finale moelleuse en bouche.

A l’apéritif ou avec un jambon SERRANO. Servir frais.
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Il faut véritablement être passionné et aimer sa terre pour pouvoir y travailler.
Il faut pouvoir travailler dans ces vignes où il est difficile de progresser sur le schiste et les pierres.

Difficile de croire qu’il puisse en sortir quelque chose. Pourtant il y jaillit un nectar que les LAFFITE avec cœur et sincérité, élève dans leur domaine.

Domaine des Soulanes Mas de las Fredas CD 69 66720 TAUTAVEL 04.62.29.12.84.
 

AOC depuis 1968, le plus connu des vins Corses avec 400 hectares de terre et 32 domaines est situé au Nord de l’Ile de beauté.
Vignoble en coteaux du golfe de Saint-Florent, doté d’un terroir exceptionnel entre mer et montagne.

Le Domaine de Jean-paul GENTILE d’une trentaine d’hectares, est à 25 kilomètres de BASTIA en Haute-Corse.
Terroir Argilo-Calcaire.
Cépages : Niellucio (rouges et rosés) et Malvoisie (blancs).

Notre dégustation du 11 août 2007

PATRIMONIO rouge 2003 – 2004 – 2006.

Robe rubis.
Nez puissant de caractère.
Arômes de fruits noirs et rouges (griottes).
Attaque dense aux tannins équilibrés.
Fondue et opulent en bouche.
Finale en fruits cuits.

Un beau vin, très agréable fortement apprécié par nos dégustateurs, plus soutenu en bouche en remontant les années.

Servir à 15° (Ragoût – Gibiers à poils – Poulet au curry).

Le PATRIMONIO du domaine Gentile peut se consommer jeune, mais peut rester de garde en cave entre 5 et 10 ans.

Avec un travail traditionnel à la main, et une grande sensibilité, Les GENTILE en vignerons insulaires, travaillent d’arrache-pied sur un sol en pente et en terrasse.

Les GENTILE ont délaissé la facilité. « à a saluta » (à votre santé) !

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Domaine GENTILE OLZO – 20217. SAINT-FLORENT. 04.95.37.01.54 / 04.95.37.20.20
Pour en savoir plus sur le Domaine: www.domaine-gentile.com

Depuis 1808, la famille DRAPPIER est installée à URVILLE (Côte des bars) et exploite aujourd’hui quelques 40 hectares.

Le Champagne DRAPPIER a eu l’honneur d’être choisi par le Général DE GAULLE, pour ses réceptions privées de Colombey les deux Eglises. La Maison DRAPPIER est reconnu internationalement.

Notre dégustation du 09/2007

1-DRAPPIER CUVEE BRUT CARTE D’OR.
Robe paille clair.
Nez bien vif.
Arômes de fruits rouges.
Attaque dense et tonique.
Fondue et élégant.
Un beau vin d’appel, très agréable.
Servir à 7° (Apéritif ou en journée).


2-DRAPPIER CUVEE BRUT NATUREL
(Pinot noir – Zéro dosage – Sans souffre - première presse sans dosage).
Robe légèrement cuivrée.
Nez éclatant de caractère.
Arômes de fruits rouges et d’agrumes.
Attaque dru.
Excitant en bouche.
Un vin authentique et surprenant Un plaisir naturel.
Servir à 8° (Fruits de mer et Saumon fumé).


3-DRAPPIER CUVEE MILLESIME D’EXCEPTION 2000.
Robe blonde.
Nez puissant de caractère.
Arômes de fruits blancs bien mûrs.
Attaque intense et équilibrée.
Généreux et opulent en bouche.

Un vin magnifique et soutenu, fortement apprécié par nos dégustateurs.
Une grande réussite avec si l’on veut un peu plus de cave (2 ans maximum).
Servir à 7° (Apéritif d’exception ou encore, sur une Poularde de Bresse aux Morilles).

Les Grandes Cuvées sont à l’abri dans les caves datant du 12ème Siècle.

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CHAMPAGNE DRAPPIER – rue des Vignes 10200 URVILLE. 03.25.27.40.15
Pour en savoir plus sur la Maison …. Lien ( www.champagne-drappier.com )

AOC depuis 1959, l’appellation représente 10 communes avec 450 hectares de collines calcaires. Le vignoble se situe entre Bourges et Sancerre.

Le Domaine Henry PELLE d’une quarantaine d’hectares, est transmis depuis 3 générations.

Il comporte 2 appellations : MENETOU SALON et SANCERRE.
Cépages : Pinot noir et Sauvignon blanc.

Notre dégustation du 1er septembre 2007

MENETOU SALON MOROGUES rouge 2006.

- Robe pourpre.
- Nez fin, parfumé et élégant.
- Arômes de fruits rouges (cerises) et épices.
- Attaque souple aux tannins équilibrés.
- Gras, rond et tendre en bouche.
- Finale de fruits confits.

Un vin magnifique, très fortement apprécié par nos dégustateurs.

Servir à 14° (Gibiers à plumes).

Ce MOROGUES du domaine PELLE se consomme jeune, mais peut être oublié en cave entre 4 et 5 ans.

Outre son parfait équilibre, c’est sa grande finesse qui caractérise ce vin élevé avec cœur par la famille PELLE !
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Domaine Henry PELLE – 18220 MOROGUES – 02.48.64.42.48
Pour en savoir plus sur le Domaine …. Lien ( www.henry-pelle.com )

AOC depuis 1936 pour les liquoreux et 1975 pour les blancs sec, l’appellation représente 25 communes avec 1000 hectares de vignes le plus souvent plantées en terrasse sur un sol limono-argileux, riches de galets et graviers silicieux.

Le JURANCON est situé dans le piémont pyrénéen Béarnais (la pointe sud-ouest de la France). Le vignoble se situe non loin de PAU, à la Chapelle de Rousse (le plus haut plateau) sur 16 hectares face aux Pyrénées entre 250 et 350 mètres. Le Clos LAPEYRE est transmis depuis 3 générations.

Cépages : MANSENG (gros et petit).

Notre dégustation du 02 septembre 2007

JURANCON 2004 et 2005 (moelleux).

- Robe paille.
- Nez frais, modéré et parfumé.
- Arômes de fruits jaunes.
- Attaque vive en bouche, élégante pleine de pureté.
- Boisé parfaitement intégré.
- Finale persistante.

Un très beau vin liquoreux, très apprécié par nos dégustateurs avec un léger goût amande pour le 2004.

Servir à 8° (Apéritif et en journée).

JURANCON 2006 (sec).

- Robe clair.
- Nez complexe, aromatique floral, parfumé et miellé.
- Arômes d’agrumes fondus, de pamplemousse, de fruits blancs exotiques.
- Belle matière ronde en bouche, à l’acidité suffisante et bien structurée.
- Equilibré et enveloppé.
- Finale minérale et de fruits secs.

Un joli vin blanc sec, remarqué par nos dégustateurs.

Servir à 6° (Poissons et Fromages de Chèvre).

Ces JURANCON LAPEYRE se consomment jeune, pas plus de 4 ans pour les blancs sec et une garde plus importante pour les moelleux.

Allez à la rencontre de ces vaillants vignerons pour le partage de la vigne,
ne travaillant que pour le meilleur du terroir et rien d’autre.
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LAPEYRE – Jean Bernard LARRIEU – La chapelle de Rousse
64110 JURANCON – 05.59.21.50.80
Pour en savoir plus sur le Domaine …. Lien ( www.juranconlapeyre.fr )
 

AOC depuis 1950, l’appellation CÔTEAUX DU LAYON représente 27 communes sur 1300 hectares au sol schisteux et gréseux. Le vignoble se situe non loin de Saumur d’Angers.

Les origines du Château la Varière remontent au 15° siècle.
Le domaine représente 95 hectares.
Cépage : Chenin blanc.

La famille BEAUJEAU (Propriétaire-Vigneron) depuis 1850 perpétue la tradition viticole
en arrivant aujourd’hui à la 7ème génération.

Notre dégustation du 15 septembre 2007

CÔTEAUX DU LAYON – CHÂTEAU LA VARIERE 2005.

- Robe paille et or.
- Nez très fin, d’une grande élégance et très parfumé.
- Arômes de miel et de fruits confits (ananas, coing et mirabelle).
- Matière séduisante et délicate, à la texture souple et fine.
- Attaque souple, parfaitement équilibré.
- Rond, tendre et onctueux en bouche.
- Belle longueur finale assez minérale.

Un bien joli vin, très fortement apprécié par nos dégustateurs, qui se place parmi les meilleurs liquoreux.

Servir à 7° (à l’apéritif ou sur une tarte aux prunes ou mirabelles).

Ce formidable CHÂTEAU LA VARIERE se consomme jeune, mais peut être oublié en cave sans problème durant 20 ans.

Pour Jacques BEAUJEAU, l’essentiel est le terroir.
Ce passionné est en constante recherche pour améliorer la culture et la vinification.


CHÂTEAU LA VARIERE – route de Moze –
49320 BRISSAC (QUINCE EN ANJOU) – 02.41.91.22.64

Pour en savoir plus sur le Domaine …. Lien ( www.chateaulavariere.com )
 

AOC depuis 1936, le Chiroubles est le plus haut cru du Beaujolais (400 à 550 mètres d’altitude) avec 395 hectares au terroir de granit à larges grains aux sables légers perméables.

Le Domaine GRAVALLON-LATHUILIERE représente 17 hectares. Des vignerons depuis 4 générations avec Fernand GRAVALLON et Cédric LATHUILIERE

Cépages : Gamay noir à jus blanc.

Notre dégustation du 15 septembre 2007

GRAVALLON-LATHUILIERE CHIROUBLES 2006.

-Robe soutenue de rubis éclatant.
-Nez puissant, fruité et fin.
 Arômes de fruits rouges (framboises) note poivrée et florale (pivoine et violette).
-Attaque dense et très aromatique en bouche.
 Charnu, tendre et souple en bouche.
 Finalité fruité et minérale.

Un beau vin aromatique, très agréable, apprécié par nos dégustateurs (surtout par les femmes).

Servir à 14° (Terrine de lapin – petit gibier - fromages).

Le CHIROUBLES 2006 du Domaine GRAVALLON-LATHUILIERE se consomme jeune. Une garde en cave de 3 ans, du fait de sa faible teneur en tanin.

Avec un élevage en foudres et fûts de chêne, ce grand CHIROUBLES vous séduira, comme il nous a séduit.

Les appellations du domaine :

- FLEURIE.
- CHIROUBLES.
- MORGON.
- BEAUJOLAIS ROSE.


Domaine GRAVALLON-LATHUILIERE – Lieu dit « Vermont »
69910 – VILLE-MORGON - 04.74.04.23.23


Pour en savoir plus sur le Domaine …. Lien ( www.gravallon.fr )

L’un des plus connu des vins de BORDEAUX avec 5400 hectares de terre et ces 650 crus (dont 68 Crus classés) + 1 coopérative.

Le classement est revu tous les 10 ans et pose quelques problèmes…

Vaste vignoble pour cette appellation dont les sols proposent des terroirs différents :
- Sol sablo - graveleux en bordure de Pomerol.
- Sol argilo – calcaire et sablonneux pour SAINT-EMILION Village et centre.
- Sol graveleux proche de la Dordogne vers les Graves.

Le Clos TRIMOULET d’Alain APPOLLOT d’une dizaine d’hectares,
est situé à 45 kilomètres de BORDEAUX et à 6 kilomètres de LIBOURNE.

Cépages : Merlot, Cabernet franc et Cabernet sauvignon.

Notre dégustation du 29 septembre 2007

Montagne SAINT EMILION – Chevalier Saint Georges 2003.

Robe cerise.
Nez aux arômes de fruits rouges et noirs cuits.
Attaque intense aux tannins fondants.
Belle construction charnue en bouche.
Finale fondue d’une belle longueur.

Un joli vin pouvant être bu de suite ou oublier pour votre plaisir jusqu’en 2010.

SAINT EMILION Grand Cru – Clos Trimoulet 2003.

Robe rubis.
Nez très légèrement fermé.
Arômes de fruits rouges et noirs aux notes épicées.
Attaque délicate et charpentée aux tannins équilibrés.
Belle rondeur aux matières expressives en bouche.
Finale d’une grande longueur.
Ensemble délicat légèrement boisé.

Un vin déjà magnifique, très apprécié par nos dégustateurs, et très prometteur.
Vin de garde entre 3 et 12 ans. Servir à 13°.

Avec des efforts constants, La famille APPOLLOT (6ème générations de vignerons) au savoir faire ancestral, élève un vin de très grande qualité.

CLOS TRIMOULET – Alain APPOLLOT - 33330. SAINT-EMILION. 05.57.24.71.96

Pour en savoir plus sur le Clos TRIMOULET …. Lien ( www.clos-trimoulet.com )

AOC depuis 1966, l’un des plus connu des vins des Côtes du Rhône avec ses
3140 hectares de terre est situé dans le Vaucluse sur la rive gauche du Rhône au
Sud d’Orange.

Vignoble doté d’un terroir graveleux, argilo-calcaire, sablonneux aux galets roulés. Le Domaine de Jean-Marc DIFFONTY d’une soixantaine d’hectares et une production de 3500 HL nous accueille.

Cépages : Grenache – Syrah – Mourvedre - Cinsault.

Notre dégustation du 22 septembre 2007

Châteauneuf-du-Pape - Cuvée du Vatican – Réserve Sixtine 2004 rouge.

Robe rouge Opéra.
Nez fin et subtil.
Arômes de fruits noirs et rouges (mûres, cassis et pruneaux).
Attaque puissante, velouté et équilibrée.
Délicat et opulent en bouche.
Finale bien fondue.

Un très beau vin, qui fait l’unanimité chez nos dégustateurs.

Servir à 17° (Daubes – Gibiers à plumes farcies - Fromages).

Il peut se consommer entre 5 et 8 ans, mais peut rester de garde en cave jusqu’à 12 ans pour être au sommet.

Jean-Marc DIFFONTY pratique un élevage traditionnel avec cœur et passion.

De nombreuses distinctions viennent récompenser le travail de ce merveilleux vigneron.

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Domaine DIFFONTY – 10 route de Courthézon – BP 33 –
843231 – CHATEAUNEUF-DU-PAPE. 04.90.83.70.51
 

LALANDE DE POMEROL AOC depuis 1936 représente 1100 hectares.
Sol : Argilo- graveleux au nord et sablonneux en descendant vers le sud.
Le sous-sol regorge de traces d’oxydes de fer (crasse de fer) + quartz, silex et granit.
Cépages : Cabernet franc – Cabernet sauvignon – Merlot. Servir à 14°.

LUSSAC ST EMILION AOC depuis 1936 représente 1430 hectares.
Sol : Argilo- silicieux.
Cépages : Merlot – Cabernet sauvignon – Malbec. Servir à 16°.

Grande lignée de Vignerons depuis le 16ème siècle, La famille TROCARD nous présente ses vins réputés et magnifiques. Jean louis TROCARD exploite 90 hectares de vignes situées dans la région de Libourne. Il travaille dans le même esprit de tradition de son père et grand-père. Jean Louis TROCARD est le Président du Conseil Interprofessionnel des Vins de Bordeaux (CIVB).

Notre dégustation du samedi 06 octobre 2007

TOUR DE MARCHESSEAU 2004 LALANDE DE POMEROL.

Robe cerise sombre.
Nez aux arômes de fruits rouges et noirs.
Attaque souple aux tannins féminins.
Belle construction harmonieuse en bouche.
Finale fondue d’une belle longueur.

80% merlot et 20% cabernet franc. Un joli vin pouvant être bu entre 2 et 10 ans.



CROIX DE MOINES 2004 LALANDE DE POMEROL.

Robe rubis foncé.
Nez bouqueté.
Arômes de fruits rouges aux notes légèrement épicées.
Attaque veloutée aux tannins d’une grande finesse.
Belle puissance aux matières expressives en bouche.
Finale d’une grande longueur.
Ensemble de très grande qualité.

80% merlot, 10° cabernet sauvignon et 10% cabernet franc.
Un des meilleurs parmi les grands Bordeaux. Vin de garde entre 4 et 20 ans.


L’AMBROISIE 2004 LALANDE DE POMEROL.

Robe rouge opéra.
Nez complexe et évolutif.
Arômes de fruits rouges (mûres et fraises) aux notes épicées (régisse).
Attaque puissante aux tannins d’une élégance soutenue.
Belle structure d’une grande rareté en bouche.
Finale d’une belle longueur.
Ensemble d’une très grande personnalité.

100% merlot. La cuvée prestige du domaine, issue d’une parcelle du vignoble de la CROIX DES MOINES.
Un véritable nectar très apprécié par nos dégustateurs, et très prometteur.
Vin de très grande garde entre 4 et 30 ans et +.


CHATEAU CROIX DE RAMBEAU 2004 LUSSAC ST EMILION.

Robe rubis sombre.
Nez intense.
Arôme de fruit rouge (framboise) et cuit (noyau de cerise), légèrement épicée.
Attaque assez vive aux tannins fermes.
Belle onctuosité en bouche.
Finale boisée d’une belle longueur.

80% merlot, 15% cabernet franc et 5% malbec.
Un beau vin parfaitement équilibré.


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Jean Louis TROCARD – 33570 LES ARTIGUES DE LUSSAC.
05.57.55.57.90 > Lien : www.trocard.com
 

Nous voici à GEVREY-CHAMBERTIN dans le lieu le plus connu des vins de Bourgogne au cœur du vignoble des Côtes de nuits.

La ville est située à 14 km au S.O de DIJON, au débouché de la Combe Lavaux
vigoureusement entaillée dans le plateau.

Le Domaine Henri REBOURSEAU nous accueille dans une maison du 18ème sur quelques 13 hectares.

Le MAZIS-CHAMBERTIN représente 0,963 hectares sur le Domaine.
Le terroir est argilo-calcaire.

Cépage : Pinot Noir 100%.

Notre dégustation du 20 octobre 2007

MAZIS-CHAMBERTIN Grand Cru 2004
Domaine Henri REBOURSEAU.

Robe rouge violine.
Nez complexe et subtil de cuirs.
Arômes de fruits rouges et noirs (mûres/cerises) aux notes de réglisses.
Attaque puissante, velouté et équilibrée.
Délicat aux tanins fins en bouche.
Superbe matière onctueuse en milieu de bouche
Belle longueur en finale.

Un vin splendide, qui a donné de l’émotion à nos dégustateurs.

Servir à 15° (Gigot d’agneau – Gibiers à poils – Fromages corsés).

Très beau potentiel de garde pour ce grand cru, minimum 3 ans en cave.

Le Domaine Henri REBOURSEAU pratique une technique traditionnelle associée à des outils de production moderne.

Elevage en fûts de chêne durant 17 mois.
Le vin conserve son caractère initial et nous offre une grande subtilité.

De nombreuses distinctions viennent récompenser le travail de ce magnifique domaine.

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Domaine Henri REBOURSEAU 10 place du Monument
21220 – GEVREY-CHAMBERTIN. 03.80.51.88.94

Pour en savoir plus sur le Domaine …. Lien : www.rebourseau.com
 

Le vignoble se situe sur les bordures du Rhône entre Provence et Languedoc.

Le MAS DES TOURELLES associe son vignoble avec une reconstitution Gallo-romaine, archéologique et historique. Vignoble et cave romaine où est appliqué les recettes de vinifications laissées par les anciens auteurs latins.

Notre dégustation du 28 octobre 2007

CARENUM.

- Robe jaune ambrée.
- Nez parfumé et élégant.
- Arômes de fruits jaunes (coings et pêches confites) et de plantes.
- Attaque souple et équilibrée.
- Gras, tendre et délicat en bouche.
- Finale de fruits confits.

Un vin magique et historique, apprécié par nos dégustateurs.

Pour en apprécier toutes les caractéristiques ce vin cuit se sert à 14°
(Apéritif, foie gras ou dessert).

Il peut se consommer jeune, mais peut être oublié en cave.

Hervé DURAND a élaboré ce CARENUM d’après les textes du poète PALLADIUS.

Son vin est obtenu en faisant fermenter les raisins très mûrs avec des plantes, des coings et du defrutum (jus de raisin concentré par ébullition).


Véritable passionné, Hervé DURAND est avant tout un merveilleux Vigneron –Archéologue. Son domaine est un lieu magique, à découvrir !


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MAS DES TOURELLES – 30300 BEAUCAIRE

Pour en savoir plus sur le Domaine …. Lien ( www.tourelles.com )

 

Le rare GAMAY DE BOUZE AOC Touraine est un vin du temps jadis !

Ce vieux cépage local de la vallée du cher a aujourd’hui pratiquement disparu.
Henri MARIONNET en possède quelques ares…

La Bourgogne est à l’origine de ce vin (BOUZE est un village près de BEAUNE).
Le domaine de la famille MARIONNET est implanté à 30 km de BLOIS depuis les années 1950/1960.

La surface totale du domaine est d’une soixantaine d’hectares. Le sol est « perruches », soit argile – silex - silice et graviers.

Notre dégustation du 3 novembre 2007

GAMAY DE BOUZE 2006 – CEPAGES OUBLIES
DOMAINE HENRY MARIONNET.

- Robe violacée foncée.
- Nez confit et fin.
- Arômes puissants de raisins secs et de fruits noirs.
- Matière séduisante dense et fruitée.
- Attaque rustique, très structurée.
- Bouche intense aux tanins veloutés et onctueux.
- Grande persistance finale.

Un bon vin, très étonnant qui n’est pas passé indifférents nos dégustateurs.

Servir à 15° (Charcuterie et un boudin noir).

Ce GAMAY DE BOUZE 2006 – CEPAGES OUBLIES se consomme jeune.



Pour le Domaine HENRY MARIONNET, l’essentiel est le goût des vins d’autrefois !

Comme il le dit lui-même : Ma passion toute ma vie a été la recherche et l’élaboration de vins purs, authentiques, naturels et originaux. Pari gagné pour ce vaillant Henry MARIONNET secondé depuis 2000 par Jean-Sébastien son fils.

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DOMAINE HENRY MARIONNET
41230 – SOINGS 02.54.98.70.73

Pour en savoir plus sur le Domaine …. Lien ( www.henry-marionnet.com )

 

Vignoble auvergnat des BOUDES (1 des 5 crus d’Auvergne).
Sol : Argilo- calcaire en coteaux pentus avec quelques terrasses.
Cépages : Gamay – Pinot noir et Chardonnay.

Claude SAUVAT ouvre la voie dans les années 1970 et sa fille Annie accompagnée de Michel BLOT (son mari) intègre le dispositif en 1987.

L’exploitation familiale s’est donnée comme ligne directrice de parfaire la qualité des vins qu’ils élèvent avec passion.

Le Domaine SAUVAT exploite 11 hectares de vignes (gamay – pinot noir et chardonnay)
Le vignoble est situé sur l’axe CLERMONT-FERRAND > MONTPELLIER à 15 km d’ISSOIRE.

Notre dégustation du samedi 03 novembre 2007

PINOT NOIR BOIS 2005 – Grandes Occasions.
Robe rouge Opéra.
Nez aux arômes de fruits rouges et d’eau de vie.
Attaque souple aux profonde.
Construction élégante en bouche.
Finale intense d’une belle longueur.
Pinot noir - Servir à 18° (viandes en sauces ou volailles rôties).


MYTHIQUE 2005 – Grandes Occasions.
Robe rubis très foncé.
Nez aux arômes de fruits rouges aux notes de pains grillés.
Attaque puissante aux tannins d’une élégance soutenue.
Belle finesse aux matières expressives en bouche.
Finale d’une grande longueur.
Gamay - Servir à 18° (viandes en sauces).


GOURMANDISE D’AUTOMNE – Moments d’exceptions.
Vendange tardive.
Robe rouge rubis.
Nez complexe et évolutif.
Arômes de fruits jaunes (pêches et coings).
Attaque équilibrée d’une grande finesse.
Belle structure onctueuse en bouche.
Finale d’une belle longueur.
Gamay - Servir à 14° (Ris de veau ou escalope poêlée de foie gras ).


Ces jolis vins se tiennent parfaitement sur 4 ans.

Le domaine s’est donné les moyens pour élaborer des vins de BOUDES de grande qualité.

La communication et les échanges sont de premier ordre :
Meilleur blog vigneron 2007.

Les vins du Domaine ont reçu bon nombre de distinctions et sont sélectionnés
par quelques confrères émérites.

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DOMAINE SAUVAT - 63340 BOUDES
04.73.96.41.42

Liens > www.sauvat-vins.com
 

AOC depuis 1940, l’un des plus grands vins blancs du vignoble Français, le CONDRIEU est situé en Côtes du Rhône septentrionales, la prestigieuse appellation est avec son vignoble très réduit de 90 hectares de terre est un vin presque confidentiel !

Vignoble doté d’un terroir granitique au sol pentu, très raide s’étend sur 7 communes et 3 départements (Rhône – Loire – Ardèche).

Propriété de la SCEA de ROCHEVINE, la Cave de SAINT DESIRAT a créer celle-ci pour restaurer un terroir très ancien.
Le Domaine produit du SAINT JOSEPH et du CONDRIEU.

Cépage : VIOGNIER.

Notre dégustation du 10 novembre 2007

CONDRIEU 2006 - DOMAINE DE ROCHEVINE –
Robe jaune paille reflets ambrés.
Nez fin, subtil, complexe et très aromatiques (fleurs d’acacia et caramel).
Arômes particuliers dû au cépage de fruits jaunes et blancs (abricot et poire).
Attaque veloutée et équilibrée.
Délicat, d’une grande rondeur grasse en bouche.
Grande longueur finale bien fondue d’une grande élégance.

Un superbe vin, qui fait l’unanimité chez nos dégustateurs.

Servir à 7° (apéritif -poissons).

Il peut se consommer jeune, mais peut rester de garde en cave jusqu’à 5 ans.

Le Domaine est situé entre LYON et VALENCE (RN 86) à 10 minutes de CHANAS.

De nombreuses distinctions viennent récompenser le travail de ces authentiques et talentueux vignerons.

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CAVE SAINT DESIRAT
07340 SAINT DESIRAT – 04.75.34.22.05

Pour en savoir plus sur le Domaine …. Lien > ( www.cave-saint-desirat.com )
 

Idéalement situé dans les Côtes du Rhône, BEAUMES DE VENISE se trouve sur la trajectoire d’Orange au Mont Ventoux près des dentelles de Montmirail.

Le vignoble est doté d’un terroir argilo-calcaire en terrasses près des vieux oliviers.
Le climat y est ensoleillé et relativement chaud.

Le Domaine LA PIGEADE de trente cinq hectares, nous accueille dans un ancien relais de pigeons voyageurs converti depuis 1996 en chai et caveau.

Cépages : Muscat blanc à petits grains.

Notre dégustation du 21 octobre 2007

MUSCAT DES BEAUMES DE VENISE - DOMAINE LA PIGEADE.

Robe jaune or clair intense.
Nez fin, puissant et complexe aux notes miellées.
Arômes de poires, de fruits exotiques et d’agrumes.
Attaque velouté et équilibrée.
Délicat, opulent et frais en bouche.
Finale ample, d’une belle maturité.

Un beau vin doux naturel.

Servir à 6° (Foie gras ou Roquefort).

Il peut se consommer entre 2 et 10 ans pour être au sommet.


Thierry VAUTE pratique un élevage traditionnel au technique moderne de vinification où les parfums de son fameux MUSCAT DES BEAUMES DE VENISE sont extraits avec délicatesse pour nous donner le meilleur.

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DOMAINE LA PIGEADE
Route de Caromb – 84190 BEAUMES DE VENISE
04.90.62.90.00
Pour en savoir plus sur le Domaine …. www.lapigeade.fr
 

AOC Mont sur Rolle Canton de Vaud, Idéalement situé sur les rives du Léman, Yves de MESTRAL nous présente ses vins fins et réputés.
Yves et de MESTRAL exploite 5 hectares de vignes sur un terrain peu calcaire.

Notre dégustation du samedi 10 novembre 2007

MONDEUSE NOIRE ET PINOT NOIR 2004
Un assemblage superbe jouant sur la personnalité de la Mondeuse, marquée par la richesse de ses constituants et le Pinot noir qui s’extériorise par son élégance.
Robe rouge pourpre.
Nez aux arômes de fruits rouges aux notes poivrées.
Attaque assez corsée et tannique.
Belle construction harmonieuse en bouche.
Longueur fine et soutenue.

Un joli vin ayant de la classe pouvant être bu entre 2 et 10 ans.
Servir à 16° (viandes rouges et fromages).

MONT SUR ROLLE 2006
Robe rouge éclatant.
Nez aux arômes de fruits rouges (framboises) aux notes florales.
Attaque fraîche.
Bien équilibré en bouche.
Longueur légère.

Un vin sympathique à boire jeune entre 1et 5 ans.
Servir à 14° (charcuteries et fromages).

* VIOGNIER doux.
Robe jaune paille ambrée.
Nez minéral aux agrumes confits.
Arômes de fruits blancs et jaunes (pêches et abricots) aux notes légères de bergamote.
Attaque pleine de vivacité à l’élégance soutenue malgré la richesse de sa rondeur.
Magnifique structure ample d’une grande rareté en bouche.
Finale d’une belle longueur vive et longue.
Ensemble d’une très grande densité.

Un miracle que cet élégant vin doux, très apprécié par l’ensemble de nos dégustateurs, et très prometteur.

Vin de garde jusqu’à 10 ans et +.
Servir à 7° (apéritif et dessert au chocolat).
*VIOGNIER doux > Elaboration selon la méthode Allemande « Ice Wein » soit congélation des raisins qui rendent un jus concentré au dégel
Extraction par un très lent pressurage. Elevé en barrique vieilli durant 12 mois.

La motivation suprême de notre artisan - vigneron :
« Donner du bonheur à celui qui boit son vin ! »
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DOMAINE DE MAISON BLANCHE
Yves et Corinne de MESTRAL
1185 – MONT SUR ROLLE – SUISSE
+ 41 21 825 44 72

Pour en savoir plus sur le Domaine …. Lien www.domainemaisonblanche.ch
 

AOC depuis 1971, l’appellation CAHORS (le vin noir) représente 3850 hectares.
Situé sur les rives du Lot, 2 terroirs y sont représentés : Causse et Vallée du Lot.

Cépages : le Cot ou l’Auxerrois (Malbec de SAINT-EMILION) devant être présent au minimum à 70% et complété par du Merlot, Tannat ou Jurançon noir.

Le CHATEAU PINERAIE se situe à PUY-L’EVÊQUE en plein cœur du vignoble de CAHORS. La famille BURC possède les terres en CAHORS, depuis 1456.
Les générations de vignerons se sont succédées sur ce sol ancestral.

Jean-Luc BURC (5ème génération) transmet avec passion, son expérience à ses filles Anne et Emmanuelle (6ème génération)

Le domaine d’une superficie de 45 hectares, se situe sur un sol de différentes terrasses sur plateaux calcaire, graveleux, silicieux et argilo - sableux.

Notre dégustation du 10 novembre 2007

L’AUTHENTIQUE 2004 (100% Auxerrois) sur 5 hectares.
- Robe cerise.
- Nez complexe aux notes de cassis et d’épices.
- Arômes de fruits rouges et noirs confits.
- Attaque de grande ampleur, souple, dense et minérale en bouche.
- Finale persistante.
Un grand vin complet, qui a fait l’unanimité chez nos dégustateurs.
Servir à 18° (Grenadins de veau aux cèpes, Agneau et Confit d’Oie).


CHÂTEAU PINERAIE 2005 (85% Auxerrois / 15% Merlot) sur 34 hectares.
- Robe rouge opéra.
- Nez complexe et boisé.
- Arômes de fruits rouges (fraises) et poivrés.
- Belle matière ronde en bouche aux tanins bien structurés.
- Equilibré et enveloppé.
- Finale d’une belle longueur.
Un joli vin de caractère très agréable.
Servir à 16° (Daube et Civet de Lièvre).


PIERRE SÊCHE 2005 (85% Cot / 15% Merlot) sur 6 hectares.
- Robe rubis brillant.
- Nez complexe aux notes vanillées et boisées.
- Arômes de fruits rouges mûrs et épicés.
- Attaque franche et intense, souple et ronde en bouche.
- Finale tout en longueur.
Un très beau vin, très apprécié par nos dégustateurs.
Servir à 18° (Gibiers à plumes à base de Truffe, Canard à l’orange).

Engagement dans la démarche qualité, certifié QUALENVI AFAQ Service Confiance.

Adepte de la culture raisonnée, et de la maîtrise qualitative, les vins de la famille BURC ont été à de nombreuses reprises titrés et récompensés notamment aux Concours de vignerons Indépendants 2006.

La typicité rugueuse de ces vins mérite un vieillissement jusqu’à 15 ans.

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CHÂTEAU PINERAIE
Leygues – 46700 PUYL’EVÊQUE
05.65.30.82.07

Pour en savoir plus sur le Domaine …. Lien > www.chateaupineraie.com
 

Nous voici à POMMARD dans le haut lieu des vins de Bourgogne au cœur du vignoble des Côtes de BEAUNE.
POMMARD représente 340 hectares de vignes.
POMONE (déesse des fruits et des jardins) donna son nom au village.

A 5 minutes de BEAUNE, Maurice GIRAUD (Propriétaire – récoltant) du CHÂTEAU DE POMMARD vous accueille dans un lieu intemporel et magique.
Vous pénétrez sur le plus grand domaine privé de BOURGOGNE avec ses 20 hectares de vignes entouré d’un mur de pierre de 2 mètres de haut.

Le Château date de 1726. La réputation de ces vins ne cesse de rayonner.
NAPOLEON grand amateur de vins et ami de la famille y séjourne régulièrement.
Depuis 3 siècles, les vins du Château figurent sur les plus grandes tables du monde.

Chaque parcelle ayant sa propre identité, Philippe CHARLOPIN (Maître de Chais), les vinifies séparément.

Dans le Saint des saints (la cave du Château), 400 000 bouteilles et des centaines de fûts de chênes, sont alignés et reposent à une température constante de 12°.

Le terroir est argilo-calcaire du jurassique supérieur.
Cépage : Pinot Noir 100%.

Notre dégustation du 17 novembre 2007

CHÂTEAU DE POMMARD 2004.
Robe rubis sombre.
Nez subtil et ouvert.
Arômes de fruits rouges confits aux fines notes de vanille.
Attaque plus veloutée que puissante, bien équilibrée.
Superbe matière grasse, bien enrobée en bouche.
Confortable concentration des tanins souples en ronds.
Belle finale persistante.

Un très beau vin subtil, étoffé et élégant.

CHÂTEAU DE POMMARD 2005.
Robe rubis sombre.
Nez raffiné d’une très grande finesse.
Arômes de fruits rouges des bois (mûres/framboises/groseilles) aux notes légèrement épicées. Attaque très veloutée, fine, élégante et puissante.
Très séduisants, aux tanins souples en bouche.
Superbe grain, au corps et à la densité d’une formidable précision.
Longue finale.

Un superbe grand vin de très belle race, qui nous a donné beaucoup d’émotion..

Servir à 15° (Côte de bœuf grillée – Gibiers à poils – Epoisses).

Une très grande garde pouvant aller jusqu’à 30 ans.

Maurice GIRAUD passionné de vin d’exception, nous offre un nectar si rare, si précieux, si divin !

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CHÂTEAU DE POMMARD
15 rue Marey Monge – 21630 POMMARD
03.80.22.12.59

Pour en savoir plus …. Lien : www.chateaudepommard.com
 

Idéalement situé dans les terres au dessus de BANDOL, entre les calcaires du Mont CAUME et les Grès de SAINTE-ANNE,le terroir du domaine LA LAIDIERE est tout en restanques, avec une exposition Sud, Sud-Est.

Le vignoble est doté d’un sol marno - sableux. Le climat y est ensoleillé et relativement chaud.

Le Domaine LA LAIDIERE est doté de vingt - cinq hectares de vignes.
La famille ESTIENNE y travaille depuis plusieurs générations et est à l’origine de l’AOC de 1941.

Cépages : BANDOL rouge et rosé : Mouvèdre – Grenache et Cinsaut.
BANDOL Blanc : Clairette de Bellegarde et Ugni blanc.

Notre dégustation du 05 janvier 2008

BANDOL rouge 2004.

Robe grenat foncé intense.
Nez fin et complexe.
Arômes de fruits noirs et d’épices.
Attaque tannique et équilibrée.
Délicat et étoffé en bouche.
Finale boisée qui se développe.
Ensemble harmonieux.

Un beau vin.

Servir à 16° (Viande rouge en sauce, Lapin et Fromages).
Il peut se consommer entre 2 et 6 ans pour être au sommet.

Freddy ESTIENNE, sa fille Anne et tous les Collaborateurs du Domaine nous offre un vin généreux et de qualité.


DOMAINE LA LAIDIERE
426 Chemin de Font Vive – SAINTE – ANNE D’EVENOS
83330 – EVENOS. 04.98.03.65.75
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Pour en savoir plus sur le Domaine …. www.lalaidiere.com

Au pays du Muscadet, l’appellation représente 3 AOC :
- Muscadet Sèvre et Maine sur Lie.
- Muscadet Coteaux de Loire.
- Muscadet Côtes de Grandlieu.
Le vignoble se situe à 15 km de NANTES.

La famille CHEREAU est installée dans la Muscadet depuis 1412.

Le terroir bénéficie de l’influence de l’Océan et du micro - climat du sud Loire.
Cépages : « Melon de Bourgogne » (appelé ainsi pour la forme de ses feuilles et son importation de Bourgogne après le terrible hiver 1709 qui dévasta tout le vignoble.
Ce cépage subsiste encore autour de la Basilique de VEZELAY en Bourgogne).

Notre dégustation du 05 janvier 2008

CHATEAU DE CHASSELOIR 2003 – Cuvée des Ceps Centenaires.
Muscadet Sèvre et Maine sur Lie.
- Robe translucide.
- Nez fin, parfumé de fruits blancs et d’agrumes.
- Arômes de fruits frais.
- Attaque souple de belle construction.
- Matière constante en bouche d’une magnifique texture.
- Bouquet de fraîcheur printanière de par sa vinification « sur Lie ».
- Forte minéralité, mais pas agressive.
- Finale persistante et agréable.

Un très beau vin élégant, apprécié par nos dégustateurs.
Expressif après une aération prolongée.
Servir à 7° (Fruits de mer – coquillages au naturel - Poissons).

Ce MUSCADET CHEREAU – CARRE peut se consommer jeune, mais un oubli en cave pendant 10 ans le rendra magique.

Le Château de CHASSELOIR, baigné par le Maine a obtenu bon nombre de distinctions. Bernard CHEREAU veille à la qualité irréprochable de ses vins.


MUSCADET CHEREAU – CARRE. 44690 - SAINT FIACRE SUR MAINE
02.40.54.81.15


Pour en savoir plus sur le Domaine …. Lien ( www.chereau-carre.fr )

AOC depuis 1970, l’appellation représente quelques 200 hectares de vignes, le plus souvent plantées en terrasse. De par sa superficie, le vignoble reste à taille humaine, avec peu de producteurs indépendants (10%).

Le vignoble IROULEGUY, est situé au pied des Pyrénées et de la vallée des ALDULES, au pays basques. Situé à l’ouest de SAINT-JEAN–PIED–DE-PORT. Le Domaine ETXEGARAYA s’étend sur 7 hectares, sur un sol argilo – Silicieux.

La Cuvée LEHENGOA (autrefois Basque).
Cépages : 80% Tannat (Vignes centenaires).
20% Cabernet Sauvignon.

Notre dégustation du 06 janvier 2008

IROULEGUY DOMAINE ETXEGARAYA - Cuvée LEHENGOA.

- Robe grenat intense.
- Nez puissant et rond.
- Arômes de fruits rouges et d’épices.
- Superbe en bouche, d’une construction solide et élégante.
- Matière concentrée, tannins serrés bien intégrés.
- Finale persistante et douce.

Un bien joli vin, apprécié par nos dégustateurs.

Servir à 18° (Confits, mais surtout avec un Cassoulet).

Cet IROULEGUY peut se consommer jeune (passer en carafe et l’aérer ),
mais il sera plus apprécier avec une garde d’environ 5 ans.

Marianne et Joseph HILLAU, nous offrent l’amour du travail bien fait pour le meilleur du terroir sur des terrains aux pentes raides et ensoleillés.
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DOMAINE ETXEGARRAYA – Marianne et Joseph HILLAU
64430 SAINT – ETIENNE – DE - BAÏGORRY – 05.59.37.23.76

Pour en savoir plus sur le Domaine …. Lien ( www.etxegaraya@wanadoo.fr )

En 1915, Armand - Raphaël GRASER, venu d’Alsace, s’installe en Champagne à DAMERY. Il élève et commercialise son Champagne, sous la marque AR LENOBLE. Joseph GRASER le fils reprend le flambeau de 1947 à 1973. Jean – Marie MALASSAGNE le petit – fils du fondateur reprend les rênes jusqu’en 1993, où sa fille Anne MALASSAGNE vient l’épauler. Antoine son frère, la rejoint 3 ans plus tard. La 4ème génération est en piste. La famille exploite aujourd’hui quelques 18 hectares dans la Montagne de REIMS.

La Maison LENOBLE est reconnu internationalement est citée parmi les 20 meilleurs producteurs de blanc de blancs dans le guide des vins de Robert M.PARKER – USA.

La gamme du Champagne LENOBLE représente 3 collections :
- Champagne d’Amateur.
- Cuvées Classique.
- Cuvées Prestige.

Notre dégustation du 06/01/2008

Gamme Champagne d’Amateur.

 GRAND CRU BLANC DE BLANCS.
(100% Chardonnay de CHOUILLY – Grand Cru de la Côte des Blancs)
Robe dorée.
Effervescence d’une grande finesse – Mousse légère.
Nez bien vif de fleurs.
Arômes de fruits blancs.
Attaque dense et grasse à l’expression persistante.
Fondue, beurré et racé en bouche.
Bien équilibré à la finale charpentée d’une belle longueur.

Un très beau vin, fort agréable.
Servir à 9° (Apéritif ou sur coquillages).

 

 BRUT NATURE (non dosé).
Robe blonde aux reflets légèrement cuivrés.
Nez éclatant d’expression.
Arômes de fruits blancs et d’agrumes.
Attaque fraîche et délicate.
Excitant en bouche, d’une belle longueur.

Un vin authentique, étonnant, au naturel.
Servir à 7° (Apéritif et Fruits de mer).

 

 PREMIER CRU BLANC DE NOIRS 2000.
(100% Pinots noirs Premier cru).
Robe foin à reflets.
Effervescence d’une très grande finesse, parfaitement dominée.
Mousse délicate et abondante.
Nez puissant, éclatant et fruité.
Arômes de fruits secs, amples et briochés.
Attaque intense et équilibrée, ronde et vineuse.
Gras et opulent en bouche.
Finale complexe d’une grande personnalité.

Un vin magnifique, très soutenu, faisant l’unanimité chez nos dégustateurs.
Servir à 12° (viandes blanches – Champignons).



Anne et Antoine MALASSAGNE veille aux destinées de la Maison LENOBLE, en sélectionnant les meilleurs raisins, les plus belles parcelles, des cuvées uniquement de Grands crus et un amour du terroir.

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CHAMPAGNE AR LENOBLE –
35/37 rue Paul Douce 51480 DAMERY.
03.26.58.42.60

Pour en savoir plus sur la Maison …. Lien ( www.champagne-lenoble.com )
 

Nous voici à VOLANY dans cette belle Bourgogne, entre Pommard et Monthélie, à quelques pas de Beaune.

Le Domaine LA POUSSE D’OR (depuis 1505) possède quelques 15 hectares tous classés 1er Cru ou Grand cru, sur 4 communes (Volnay – Corton – Pommard – Santenay).

Le VOLNAY représente 2,24 hectares sur le Domaine.

Le sous-sol est en marnes -calcaires avec quelques éboulis argilo-calcaires.

Cépage : Pinot Noir 100%. Orientation : Est.

Notre dégustation du 06 janvier 2008

VOLNAY 1er CRU « EN CAILLERETS » 2003.
Domaine LA POUSSE D’OR

Robe rouge violine.
Nez complexe et ouvert.
Arômes de fruits rouges et de sous – bois, avec quelques notes vanillées.
Attaque velouté, fine et équilibrée en bouche.
Superbe matière aromatique et concentrée, à la structure élégante et grasse.
Belle longueur finale, tout en subtilité.

Un très beau vin, qui a séduit l’ensemble de nos dégustateurs.

Servir à 17° (Viandes et gibiers à poils).

Très beau potentiel de garde pour ce 1er cru (10 ans en cave).

Le Domaine dirigé par Patrick LANDANGER pratique une culture sans pesticide, ni insecticide. L’unique apport La Fumure est d’origine naturelle.
Aucun désherbant afin de maintenir une aération maximum du sol.

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Domaine LA POUSSE D’OR
21190 – VOLNAY. 03.80.21.61.33

Pour en savoir plus sur le Domaine …. Lien : www.lapoussedor.fr
 

Nous voici à CHABLIS en Bourgogne Nord à quelques encablures d’AUXERRE.

Le Domaine HAMELIN exploite une surface de 36,70 hectares.
Ces vignes s’étendent sur 3 communes, POINCHY, BEINES et LIGNORELLES.

Le Domaine HAMELIN regroupe les exploitations de Marc et Thierry, qui allient un savoir-faire transmis de génération en génération depuis 1840.

2 types de sol : Le Portlandien et le Kimméridgien (argilo – calcaire).
Cépage : Chardonnay 100% (localement appelé Beaunois).

Notre dégustation du 26 janvier 2008

CHABLIS 1er Cru BEAUROY 2006.
Robe dorée aux reflets ambrés.
Nez subtil et franc, expressif et fruité.
Arômes de fleurs blanches et d’acacia aux notes d’aubépine.
Attaque ronde, fraîche, bien équilibrée.
Superbe matière grasse, bien enrobée en bouche.
Belle concentration puissante, bien droite en acidité.
Belle finale minérale très riche.
Un vin superbe, très racé, qui nous a donné beaucoup d’émotion.
 

CHABLIS 1er Cru VAU LIGNEAU 2006.
Robe jaune brillant.
Nez expressif, tout en finesse.
Arômes de fleurs et de fruits blancs, aux notes vanillées.
Grande rondeur en bouche.
Elégante matière puissante, d’une belle minéralité,
Concentration parfaite.
Belle subtilité dans la longueur.
Un très beau vin d’une élégance idéale.

Servir à 10° (Poissons de rivières et Viandes blanches).

Le Domaine HAMELIN produit des vins de grandes qualités, d’une réussite évidente sur l’ensemble de ses cuvées !
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DOMAINE HAMELIN
1 rue des Carillons – 89800 LIGNORELLES
03.86.47.54.60

Pour en savoir plus …. Contact : Domaine.Hamelin@wanadoo.fr
 

Situé en Côte Chalonnaise, MERCUREY (600 hectares de vignes), est une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne. AOC depuis 1923, les vignes se situent entre 230 et 320 mètres d’altitude. Elles s’étendent sur les marnes et les terrains marno - calcaires de l’oxfordien. A l’est, calcaires et marnes. A l’ouest, une structure jurassique et un socle cristallin recouvert de grès.

Toute une partie du vignoble appartient au bathonien. Sur ces terres blanches et calcaires, ou rouges et argileuses, la vigne trouve de chaleureuses affinités.

Cépage rouge : Pinot Noir. Cépage blanc : Chardonnay Aligoté.

L’exploitation familiale de 11,50 hectares créer par Emile JUILLOT, est aujourd’hui dirigée par Nathalie (petite-fille du fondateur) et Jean-Claude son mari.

Elaborer un « Bon » vin – Produire les meilleurs raisins – Respecter les terroirs.

Notre dégustation du 26 janvier 2008

MERCUREY « La Cailloute » Monopole 1er CRU 2005.
Robe rubis foncé.
Nez discret.
Arômes de fruits rouges, griottes, herbes aromatiques et note de vanille.
Belle rondeur, bien équilibrée en bouche.
Formidable matière aux tanins fondus, d’une grande élégance.
Belle longueur finale, pleine de suavité et de race.

Un excellent vin, qui a séduit nos dégustateurs.

Servir à 16(° (Viandes rouges et gibiers à plumes).
Une garde de 7 ans pour être au maximum.


MERCUREY « Les Croichots » 1er CRU 2005.
Robe rouge cerise.
Nez fin et peu ouvert.
Arômes de cassis et de mûres, avec des notes de réglisse et de fruits secs.
Ample bouche fruitée et très équilibrée.
Belle matière grasse et concentrée, d’une structure ronde,dense, un peu beurré .
Subtile finale.

Un très beau vin, qui sera au meilleur de sa forme en 2010.

Servir à 15° (Viandes rouges et gibiers à plumes).


MERCUREY « Champs Martin » Blanc 1er CRU 2005.
Robe paille.
Nez délicat et pur.
Arômes de fruits jaunes et d’agrumes.
Attaque structurée, bouche expressive, pureté de la matière.
Equilibre minérale, très droit, assez vif.
Belle longueur finale, tout en fraîcheur.

Un joli vin, d’une grande pureté.

Servir à 12° (Viandes blanches, abats et fromages à pâtes pressées).
En cave entre 3 et 5 ans.

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DOMAINE EMILE JUILLOT
Nathalie et Jean-Claude THEULOT
Clos Laurent - 4 rue de mercurey.
71640 – MERCUREY. 03.85.45.13.87

Pour contacter le Domaine …Courriel : e.juillot.theulot@wanadoo.fr
 

La maison DEVAUX est une légende du Champagne depuis 1846. Après Jules et Auguste DEVAUX, Madame Veuve Augusta DEVAUX (Champenoise de caractère) donna ses lettres de noblesse à cette belle maison. Ce grand terroir est dirigé depuis, par un grand groupe de producteurs Champenois. La maison Veuve A. DEVAUX est installée à BAR SUR SEINE dans le cadre du magnifique domaine de Villeneuve (Côte des bars) et l’exploitation représente aujourd’hui quelques 1 400 hectares.

Le Champagne Veuve A. DEVAUX développe une gamme dans toute les nuances :
D de DEVAUX / La Cuvée – Le Rosé – Le Millésime. Classiques / Grande Réserve Brut - Crème de Cuvée – Cuvée Rosé – Millésime.,Terroir de la Côte des Bar… Blanc de Noirs – Rosé intense. Vin « tranquille » Rosé des Riceys.

Notre dégustation du 16/02/2008

VEUVE A.DEVAUX « Cuvée D ».
Cépage : Pinot noir 2/3 – Chardonnay 1/3.
Robe paille cuivrée.
Nez vif de zestes d’orange sucrée.
Arômes de fruits confits aux notes épicées.
Attaque tonique, ronde et fruitée.
Fondue beurée et élégante.
Finale vanillée avec une nuance de grain de café.

Un très beau vin onctueux et savoureux.
Servir à 8° (Homard ou Poularde aux cèpes).


VEUVE A.DEVAUX « Cuvée Ultra D ».
Cépage : Pinot noir 66% – Chardonnay 34%.
Robe paille clair.
Nez fin au caractère très raffiné.
Arômes complexe de fruits secs, d’agrumes et d’épices.
Attaque vivace toute en rondeur.
Excellente longueur cristalline en bouche.

Un superbe vin « coup de foudre », fortement apprécié par nos dégustateurs.
Servir à 7° (Huîtres plates n°2 – Saint-Jacques en fricassée).

Un savoir-faire ancestral pour élever ces raisins nobles au niveau de l’excellence !

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CHAMPAGNE VEUVE A. DEVAUX
Domaine de Villeneuve
10110 BAR SUR SEINE. 03.25.38.30.65

Pour en savoir plus sur la Maison …. Lien : ( www.champagne-devaux.fr )
 

Situé en plein cœur du BEAUJOLAIS qui s’étend sur 22 000 hectares et quelques 4 200 exploitations, les vins de David BOULET, méritent le détour.

Notre dégustation du 16 février 2008

JULIENAS VIEILLES VIGNES - DOMAINE BOULET 2006.
Terroir : Schiste et granit – Filons argileux.
Robe rubis flamboyant.
Nez de fruits rouges assez délicat.
Arômes de fruits rouges (fraises) et de notes florales (violette).
Attaque franche, d’une matière soyeuse et très équilibrée en bouche.
Légèrement compoté, tout en rondeur.
Belle concentration expressive sans déviance.
Finale faisant ressortir la grande pureté du fruit dans la longueur.

Un très beau vin, fortement apprécié par nos dégustateurs.

Servir à 13° (Volailles en sauce – Coq au vin).


CHENAS - DOMAINE BOULET 2006.
Terroir : Sable granitique.
Robe rubis.
Nez de fruits rouges, élégant.
Arômes de fruits rouges (framboises) et d’épices douces.
Belle matière en bouche, d’une excellente construction.
Jolie trame tannique, à l’équilibre sans défaut.
Finale d’une persistante convenable.

Un beau vin, d’une belle élégance.

Servir à 14° (Viandes en sauce – Fromages forts).

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Domaine BOULET– Le Bourg
69840 – JULIENAS - 04.74.04.40.78
 

AOC depuis 1997, l’appellation MADIRAN représente 1 598 hectares sur 37 villages du Gers, des Hautes Pyrénées et des Pyrénées Atlantiques. Ce beau vignoble qui a fait l’objet d’un renouveau fantastique depuis les années 1950, en passant de 40 hectares à plus de 1 500, demeure au nord de PAU (40 km).

Cépages : TANAT – Cabernet Franc ou Sauvignon.

Le CHATEAU VIELLA d’une superficie de 2,3 hectares, est d’un seul tenant. Les vignes s’agrippent sur les versants Sud du château. VIELLA haut lieu du MADIRAN est la capitale du PACHERENC du VIC-BILH.

Notre dégustation du 16 février 2008

MADIRAN PRESTIGE 2005
- Robe cerise noire.
- Nez expressif de fruits noirs confits (griottes et mûres).
- Puissant avec une belle concentration de la matière en bouche.
- Attaque ample et racé aux tanins bien présents.
- Structure droite et équilibrée malgré une texture massive.
- Finale charpentée et persistante.

Un excellent vin de caractère, qui a fait l’unanimité chez nos dégustateurs.
Servir à 17° (Agneau et Confit de Canard aux Cèpes et Haricots - Fromages).

Les vins d’Alain BORTOLUSSI méritent d’être oubliés en cave, jusqu’à 10 ans.

Le CHÂTEAU VIELLA collectionne les récompenses.
Un savoir-faire et une passion pour notre plus grand bonheur !

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CHÂTEAU VIELLA
Alain BORTOLUSSI – 32400. VIELLA
05.62.69.75.81

Pour en savoir plus sur le Domaine …. Lien > ( www.chateauviella.com )
 

Les GARNIER sont agriculteurs de père en fils depuis bon nombre de générations.
L’exploitation de 20 hectares s’est transformée en domaine viticole en 1985. Le Domaine GARNIER & Fils exploite ses vignes sur 19 hectares. Les vignes exposées en coteaux Sud- Est / Sud- Ouest, s’étendent sur les communes, MALIGNY, VILLY et LIGNORELLES.

Sol : Le Portlandien (couche supérieure du Kimméridgien ) plus calcaire et peu argileux. Cépage : Chardonnay 100%.

Notre dégustation du 23 février 2008

PETIT CHABLIS 2006.
Robe dorée aux reflets verts.
Nez expressif de fruits blancs et d’aubépine.
Arômes de pèches et poires et de fleurs blanches.
Attaque fraîche, limpide, assez équilibrée.
Belle concentration bien droite en bouche.
Finale minérale aux notes légères de pamplemousse persistant..
Un beau vin de mise en bouche.

Servir à 10° (Apéritif - Poissons grillés - Petites Huîtres). 5 ans de cave maximum.


CHABLIS 2006.
Robe jaune or.
Nez complexe, discret, fin et très floral.
Arômes de fruits blancs, de fleurs et d’agrumes.
Grande fraîcheur minérale aux fruits blancs bien présents en bouche.
Texture fine et équilibrée.
La matière s’exprime à peine.
Une longueur en finale de silex.
Un très beau vin encore jeune, mais qui nous séduit déjà.

Servir à 10° (Poissons de rivières - Viandes blanches – Volailles – Fromages de Chèvre). Pas avant 3 ans - 5 ans de cave maximum.


CHABLIS « GRAINS DORES » 2003.
Robe jaune d’or brillant.
Nez complexe de paille mouillée et de fleurs blanches aux notes vanillées.
Arômes de fruits blancs et de figues.
Grande rondeur en bouche.
Très belle minéralité à la concentration riche.
Vaste longueur sur une finale délicieuse.
Un très beau Chablis.

Servir à 10° (Homard - Volailles – Fromages de Chèvre). 7 ans de cave maximum.


CHABLIS « GRAINS DORES » 2004.
Idem que le 2003, avec un peu plus de retenu en bouche.
Moins flamboyant, mais néanmoins très correct.
Un beau Chablis un peu trop jeune, mais prometteur.

Servir à 10° (Poissons de rivière - Volailles à la crème – Fromages de chèvre).
5 ans de cave minimum.


CHABLIS 1er Cru « MONT DU MILIEU » 2005.
Robe jaune brillant aux reflets or.
Nez expressif de fleurs et fruits blancs, toast beurré.
Arômes de poires, de fruits acidulés, de noix aux notes d’aubépine et de vanille.
Riche, opulent, puissant et très minérale en bouche.
Texture de très belle race,
Concentration parfaite, construction élégante.
Exceptionnelle finesse dans la longueur.
Un très beau vin où tout est en place, très apprécié par notre comité de dégustation.

Servir à 10° (Homard - Poissons de rivière - Volailles à la crème).
8 ans de cave maximum.

Un équilibre parfait d’une élégante finesse minérale pour ses fameux Chablis. Le Domaine GARNIER & Fils, travaille avec une passion débordante !

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DOMAINE GARNIER & FILS
Chemin de Méré – 89144 LIGNY-LE-CHATEL
03.86.47.42.12

Pour en savo