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Vous retrouverez ici un index alphabétique d'accords mets et vins. Consultez régulièrement cet index car il s'enrichit quotidiennement de nouveaux accords. Pour faciliter votre recherche vous pouvez également utiliser la fonction "Ctrl + F" et inscrire le met ou le vin recherché. Afin de prendre connaissance des informations concernant les bases théoriques et les accords vins et mets en général, consultez la rubrique "Accord vins et mets"
 

    Accords avec mets


Agneau au romarin

-Liano, Italie (927707) 
-Château Reysson, cru Bourgeois, Haut Médoc, France (10273387)
-L'Infidèle, Mas Cal Demoura, coteaux du Languedoc, France (973255)

Agneau sauce au porto
-Gloire de mon père, Clos Bagatelle, St-Chinian France (912402) 
-Château Lagrezette, Cahors, France (972612)
-Antique Senimaros Cairanne, Côtes du Rhône-Villages, France (726984)
-Giorgio primo, Toscane Italie (10324391)

Agneau sauce au vin rouge
-Château Treytins, Lalande-de-pomerol France (892406) /

Agneau (carrés d') sauce au miel
-Trumpeter Malbec, Vin de table, Argentine (00552497) /

Agneau (carrés d') à la tomate et aux olives
(Carrè d'Agnello al Pomodoro e Olive)

-Isole e Olena chianti-classico, Italie (00515296) /

Agneau (épaule d') coriandre et citron
-St-Florent, Domaine Langlois-Château, Loire, France (710426) /

Autruche (filet de) aux champignons sauvages
-Cosme Palacio Y Hermanjos, Rioja, Espagne (00237834) /

Bar grillé, sauce yuzu miso
-Bucci, Verdicchio Classico dei Castelli di Jesi (10304884) /

Bar du Chili, aux champignons et vin rouge
-Il Bosco, Syrah, Cortona, Italie (10490277) /

Bar braisé au vin blanc
-Marques de Marialva, reserva, Beira, Portugal (626499) /

Bar rayé (filet de) rôti en croute de pommes de terre, romarin et tomates
-Hermanos Lurton, Rueda, Vieille Castille, Espagne (727198) /

Biche (côtes de) grillées
-Shiraz, Deakin Estate, vin de table, Australie (560821) /

Bison (tournedos de) sauce au porto
-Vinha do Monte, Sogrape, Alentejo, Portugal (501486)

Bison (filet de) au vin rouge et champignons
-Cuvée Éole, Château de la tuilerie, Languedoc-Roussillon, France (873620)
-Château Treytins, Lalande-de-Pomerol, France (892406)
-Taja jumilla, Levante, Espagne (243329)

Boeuf (bavette de) aux échalottes
-Château la Tour de l'Évêque, Provence, France (00440123)
-
Trumpeter Malbec, Argentine (00552497)
-
Torus, Sud-Ouest, Madiran, France (00466656)

Boeuf (brochette de)
-Château Roquebrun, St-Chinian, Languedoc-Roussillon, France (711036)
-Torus, Madiran, Sud-Ouest, France (466656)

Boeuf (étouffé de) à la bière brune et champignons
-Cuvée Antique Cairanne, Côtes-du-Rhône-Villages, France (726984) /
-Torus, Madiran, Sud-Ouest, France (466656)

Boeuf (mijoté de) au whisky et au fenouil
-Château Lagrezette, Cahors, Sud-Ouest, France (972612) /

Boeuf Taliata
-Réserve du Château Mansenoble, Corbières, Languedoc-Roussillon, France (974469)

Boeuf Stroganov
-Château Lagrezette, Cahors, Sud Ouest, France (972612)
-Malbec, Rio de Plata, Etchart 2005, Argentine (00391573)

Boeuf (Tournedos de) sauce au vin rouge
-Manso de Velasco, Curico Valley, Chili (904078)
-Toscana, Barone Ricasoli, Toscane, Italie (10286161)
-Réserve Perrin, Côtes du Rhône, France (363457)

Boeuf (Tournedos de) rossini
-Les Chênes de Macquin, st-émilion, France (00888859)
-Château Pavie Macquin, st-émilion grand cru classé, France (00703264)
-Château Montus Cuvée Prestige, madiran, Sud-Ouest, France (00705475)
-Château Clarke listrac-médoc cru bourgeois, France (00722751)
-Domaine Paul Mas, Vignes de Nicole, vin de pays d'oc, France (10273416)

Caille (cuisse confit de) salade mesclun et vinaigre de bleuet
-Pinot noir, Coldstream Hills Yarra Valley, Australie (472613) /

Calmars farcis à la ricotta et au poivron rouge
-Calvet réserve, Bordeaux, France (144568) /

Canards  
-Pour plus de choix d'accords avec les différentes déclinaisons de canard, voyez notre mini guide des meilleurs accords vins et canards en cliquant ici. (6 pages)

Canard (hure de) et foie gras aux figues
-Champagne Ruinard, France (10326004) /

Canard mariné à l'érable et whisky
-Casaleiro, reserva, Ribatejo, Portugal (00610162) /
-Domaine du Vieux Lazaret, Chateauneuf-du-Pape, Vallée du Rhône, France (969733)

Canard (Suprêmes de) et confit d'oignons aux canneberges
-Torus, Madiran, Sud-Ouest, France (466656) /
-Chateau Clarke, Bordeaux, France (480095)

Canard (Suprêmes de) sautées sauce à la réduction de xérès
-Baga Marques de Marialva reserva, Beira, Portugal (883041) /

Canard (tournedos de magret) sauce au poivre vert
-Vignes de Nicole, Domaine Paul Mas, France (10273416) /

Canard sauvage braisé aux champignons
-Divinus, Château Bonnet, Bordeaux France (852798) /

Canard (confit de)  
-Château de Haute-Serre, Cahors, Sud-Ouest, France (947184) /

Canard (magret de) sauce classique glacée à l'orange
-Michel Gassier, Les Piliers, Viognier 2010 / Languedoc-Roussillon, France / Vin de Pays d'Oc / Prix: 17,45 $ (10936785)
-Château Beaubois, Élégance 2010 / Vallée du Rhône, France / Costières de Nîmes AOC / Prix: 16,45 $ (11095851)
-Les Fiefs d'Aupenac 2010 / Languedoc-Roussillon, France / St-Chinian AOC / Prix: 18,70 $, (10559174)
-E. Guigal, Côtes du Rhône 2010 / Rhône, France / Côtes du Rhône AOC / Prix: 17,45 $ (00290296)
-Bonterra, Chardonnay 2009 / Mendoza, Californie, États-Unis / Vin de table / Agrobiologique / Prix: 20,20 $ (00342436)
-Jaboulet, Domaine Mule Blanche 2007 / Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC / Prix: 27,55 $ (00182576)

Canard (magret de) aux épices
-Liano, Rubicone, Émilie-Romagne, Italie (927707)
-Buzet Baron d'Ardeuil, Sud-Ouest, France (446187)

Canard (magret de) rôtis
-Château Laffitte-Teston, Madiran, Sud-Ouest, France (747816)
-Torus, Madiran, Sud-Ouest, France (00466656)
-Clos de Fontedit, Côteaux du Languedoc, France (919365)

Canard (Pavé de) roti et compote de prunes au vin rouge
-Torrelongares, Garnacha Tempranillo Crianza, Aragon, Espagne (585406) /

Caribou (longe de) aux baies de sureau
-Marcarini, Barolo Brunate, Italie (898387) /

Carpaccio à la fiorentina (Carpaccio alla Fiorentina)
-Valpolicella Classico, Allegrini, Vénétie, Italie (560094) /

Cassoulet
-Château Lagrezette, Cahors, France (972612) /

Cerf (côte de) au cacao, poivre noir et vin rouge
-Semifonte di Semifonte, Toscane, Italie (714394) /

Cerf (côte de) de Boileau et escalope de foie gras, sauce au vin rouge
-Vinsobres, Côtes du Rhône Villages, France (730473) /

Cerf (Hamburger de) et légumes grillés
-Château de capitoul, La Clape, Languedoc-Roussillon, France (467373) /

Cerf (rôti de)  
-Villa Antinori, Toscane, Italie (10251348) /

Cerf (tournedos de) grillé
-Château de Parenchère, cuvée Raphael Gazaniol, Bordeaux, France (00975631) /

Charcuterie
-La réserve de Bubas 2005, Languedoc-Roussillon, France (00913434)

Chili con carne
-L.A. Cetto, Petite Syrah 2004, Valle de Guadalupe, Mexique (00429761)
-La réserve de Bubas 2005, Languedoc-Roussillon, France (00913434)

Chili végétarien
-Malbec Familia Zucardi, Argentine (741520) /

Côtes levées de porc
-I Monili, Primitivo 2004, Italie (00577684) /
-Fortant, Merlot 2004, France (00293969)

Couscous royale
-Saint Nicolas de Bourgueil, Laurent  Mabileau (873000) /

Crêpes au jambon, aux asperges et au fromage
-Pinot Blanc Sparr, Alsace, France (134635) /

Crevettes papillon en brochettes
-Roseline Prestige, Côtes de Provence, France (534768) /
-Belcaro 2002, IGT Toscana, San Felice, Italie (972794)

Crevettes grillées à la mexicaine (Salade de)
-Gentil Hugel, Alsace, France (00367284)

Dinde de Noël
-Montes, Sélection Limitée Pinot noir 2008 / Valle de Casablanca, Chili / Prix: 17.15 $ / Code: 10944187
-Coquard, Juliénas 2007 Beaujolais, France / Prix: 19.30 $ / Code: 10838552
-Devil's Corner, Pinot noir 2008 / Tasmania, Australie / Prix: 21.60 $ / Code: 10947741
-Chanson Père et Fils, Pinot noir 2007 / Bourgogne, France / Prix: 22.50 $ / Code: 10865112
-Belle Vallée, Pinot Noir 2007 / Oregon, États-Unis / Prix: 30.75 $ / Code: 10947839

Dindon (filets de) à l'érable
-Maître d'Estournel, Bordeaux, France (00238188) /

Dindon (rôti de) au jus
-Bourgogne Pinot Noir, J.Moreau et Fils, Bourgogne, France (00643429) /

Entrecôte bordelaise
-Relais de Dufort, Margaux, Médoc, Bordeaux, France (900001) /
-Mas Collet, Cellier capçanes, Montsant, Catalogne, Espagne (00642538) /

Espadon grillé
-Domaine de Beaurenard, Châteauneuf-du-Pape, Vallée du Rhône, France (918235) /
-Côtes-de-Nuits-villages, Clos Bardot, Bourgogne, France (10220744)

Fettucines Alfredo
-Casal di Serra, Verdicchio-dei-castelli-di-jesi, Umani Ronchi, Italie (10254725) /
-Pinot Grigio Le Rosse delle- venezie i.g.t. Vénétie, Italie (10230555) /
-Chardonnay Trapiche mendoza Argentine  (00588004) / 

Filets migons braisé
-Château St-Thomas, Vallée de la Bekaa, Liban (927830) /

Flétan (dos de) et langoustine
-Les jardins de Meyrac, Vin de Pays, languedoc-Roussillon, France (637850) /

Flétan (joue de) en croute et bouillon de volaille
-Bollini, Trentino, Italie (10304884) /

Foie Gras
-Moulin Touchais Anjou, France (854497)

Foie Gras (terrine de) muscade et raisins secs
-Cuvée Mumm Napa, Californie, États-Unis (00265678)

Foie gras de canard au torchon
-Chardonnay Arrowood Vineyards, Sonoma Californie (00270694) /
-Chablis Premier Cru Vaillons, Domaine William Fèvre, Bourgogne, France (00518480)

Foie gras de canard (Crème brulée de)
-Château de Fargues, Sauternes, Bordeaux, France  (10238434) /
-Domaine Cauhapé Noblesse du temps, Jurançon, France (10257512)

Foie Gras (Poutine au)
-Champagne Taittinger Brut Rosé, Champagne, France (372367)

Fondue Chinoise
-Carpineto, Dagojolo (978874)
-Dominio Espinal  (00378208)
-L'Opéra de Villerambert Julien 2004 (00488270)
-Dolcetto d'Alba Prunotto (10386728)
-Lamura, Nero d'Avola 2005 (10304041) /

Fondue bourguignonne
-Casa de la Ermita, Jumilla, Espagne (638486)
-Château des Ravatys, Côte de Brouilly, Beaujolais, Bourgogne, France (617332) /
-Pask Winery, Merlot Roy's Hill, Nouvelle-Zélande (10382727)

Fondue de magret de canard
-Brolio Chianti Classico, Toscane, Italie (003962) /

Fondue de mer tempura
-Meursault Ropiteau, Meursault AOC, Bourgogne, France (112979) /

Fondue au fromage
-Sémillon/sauv. blanc Amberley Margaret River 2003, (10342531)
-Château Bonnet, entre-deux-mer, Bordeaux, France (
00083709) /
-Clos de la Briderie, Vieilles Vignes, Touraine-Mesland, France (861575)
-Marche Trebbiano, Umani Ronchi, Italie (321331)
-Basa Rueda, Vieille Castille, Espagne (10264018)
-Cidre fort, Cidrerie Michel Jodoin, Rougemeont (432641)

Gnocchis alla puttanesca
-Tre Monti reserva superiore, Émilie-Romagne, Italie (908442)

Gratin Dauphinois
-Guigal Côtes du Rhône 2010, Prix: 15,45 $ (00290296)
-Jean-Luc Colombo La Redonne Côtes du Rhône 2008 , Prix: 19,10 $ (10783951),

Hamburger  maison au BBQ
-Domaine Bertrand-Bergé, Fitou, France (899310)

Homards grillés
-Pouilly-Fuissé, Les Reisses 2001 Domaine Robert Denogent, Bourgogne, France (880625)
-Faively, Montagny Les Joncs, Bourgogne, France (917146)
-Coldstream Hill, Chardonnay, Yarra Valley, USA (472605)

Homard poêlés
-Les Vignes de St-Laurent, Pouilly-Fumé, Val de Loire, France (962076) /

Homard à la vanille
-Chardonnay Arrowood Vineyards, Sonoma Californie (00270694) /
-Meursault Domaine Jacques Prieur, Bourgogne, France (00708578)
-Planeta, Chardonnay, Sicile, Italie (00855114)

Huîtres
-Château de Chasseloir, Muscadet-Sève et Maine "sur lie", France (854489) /
-Ruinart Brut, Champagne, France (10326004)

Lapin à la mélasse
-Malbec, Rio de Plata, Etchart 2005, Argentine (00391573) /

Lapin au vin rouge
-Terres Rouges, Château Grand Moulin, Corbières, France (873653) /

Lapin a la moutarde 
-Guigal, Côtes-du-Rhône, France (290296) /

Lapin farci aux fines herbes et pruneaux 
-Les Jardins de Meyrac, Vin de pays d'OC, France (637850) /

Lapin farci au foie gras 
-Clos du Château, Chardonnay, Bourgogne, France (965665) /

Lasagne aux saucisses italiennes
-Campobarro, tempranillo 2005, Espagne  (10357994)
-Malbec, Rio de Plata, Etchart 2005, Argentine (00391573)

Lasagne sauce tomate et viande
-Brolio Chianti Classico, Toscane, Italie (003962)
-Bonal Tempranillo, Valdepenas, Espagne (548974)

Linguine aux trois fromages
-Bersano Gavi, Piémont, Italie (10276254)

Mahi Mahi grillé sur risotto citronné
-Bertani Soave classico superiore, Vénétie, Italie (025007)
-Conundrum, Caymus, Californie, USA (865998)

Moules marinières
-Ibisco Monferrato, Terra da Vino, Italie (642751) /
-Chateau du Cléray, muscadet-sèvre-maine sur lie, France (167379)
-Sauvignon Blanc. Domaine Tariquet,
Sud-Ouest, France (00484139) /

Moules (Casserole de) crevettes et légumes au xérès
-Bourgogne Chardonnay J Moreau & Fils,  Bourgogne, France (643411) /

Moules à la provençale
-Château d'Astros côtes-de-provence rosé, Provence, France (00869503) /

Osso buco
-Rosso di Torgiano, Rubesco, Cantine Lungaroti, Ombrie, Italie (041947)
-Malbec, Rio de Plata, Etchart 2005, Argentine (00391573)
-Domaine de L'Auris, Languedoc-Roussillon, France (00912899)
-O'Terra 2003, Merlot-Syrah, Languedoc-Roussillon, France (00535005)
-La Massa, Toscana, Italie (10283104)
-Virtus Marchese di Gresy langhe, Piémont, Italie (00904987)

Paella
-Château de Roquefort, Les mûres, Côtes de Provence, France (868687) /

Palourdes au vin blanc sur le gril
-Chateau Bonnet, Entre-deux-mers aoc, Bordeaux, France (00083709) /

Parmentière gratinée au fromage Peter
-Chateau de Roquebrun (vin blanc) Coteaux du Languedoc, France (701458) /

Paté Chinois
-Domaine de La Charmoise 2010 / Val de Loire, France / Touraine AOC / Prix: 16,40 $ / Code: 00329532
-Domaine des Marrans 2009 / Beaujolais, France / Chiroubles AOC / Prix: 20,45 $ / Code: 11153934
-Tudernum, Merlot 2009 / Ombrie, Italie / Umbria IGT / Prix: 14,75 $ / Code: 10781963
-Château de Nages, Blanc, Costières-de-nîmes 2005 (00427609)
-Chardonnay Fetzer valley oaks Californie 2006, (00291674)

Pâtes alfredo
-Pinot Grigio San Angelo Banfi, Toscana, Italie (255224) /

Pâtes alla carbonara
-Château Grinou Réserve (blanc) Bergerac, France (850255) /

Pâtes au pesto
-Château Bertinerie (blanc), Premières côtes-de-Bordeaux, France (707190) /

Pâtes aux fruits de mer
-Pinot Blanc Mission Hill, Okanagan Valley, BC, Canada (300301) /

Pâtes aux herbes fraîches et au féta
-San Vincenzo, Anselmi, Veneto, Italie (585422) /

Pâtes sauce à la viande
-Merlot Rio de Plata Etchart, Mendoza, Argentine (515890) /

Perdrix au chou
-Barbera d'Asti superiore, Le Orme, Italie (356105) /

Pintade aux pommes reinettes et champagne
-Roederer Brut Premier, Champagne, France (268771) /
-Roederer Anderson Valley Brut mousseux, Californie, USA (294181)

Pintade (suprêmes de) aux chanterelles et réduction d'hydromel
-Château Patache d'Aux, Médoc, France (875740) /

Pintade (suprêmes de) aux pommes et poireaux
-Le Millepertuits, Crozes Hermitage, Vallée du Rhône, France (873844) /
-La Tour Château Grand Moulin, Corbière, Languedoc Roussillon, France (355255)
-Château Montauriol, cotes-du-frontonnais, Sud-Ouest, France (851295)

Pizza
-Borsao, Campo de Borja, Aragon, Espagne (10324623) /

Poulet (brochette de)
-Campobarro, tempranillo 2005, Espagne  (10357994)
-Beaujolais Albert Bichot, Beaujolais, Bourgogne, France (00021436)

-Château Roquebrun, Languedoc-Roussillon, St-Chinian, France (711036)

Poulet aux pruneaux
-Sedara, Tenuta Donnafugata, Sicilia, Italie (10276457)

Poulet aux olives (Pollo alle olive)
-Syrah/sangiovese Montalto sicilia i.g.t. Italie (00740944)
-I Monili, Primitivo 2004, Italie (00577684)

Poulet au safran et sauce Chasseur
-Alois Lageder, Coreth, Chardonnay 2009 / Trentin-Haut-Adige, Italie /Alto-Adige DOC / Prix: 22,85 $ (00742114)
-Francis Coppola, Diamond Collection, Chardonnay 2009 / Californie, États-Unis / Monterey / Prix: 21,75 $ (10312382)
-Domaine du Vieil Aven 2010 / Vallée du Rhône, France / Tavel AOC / Prix: 20,10 $ (00640193)
-Joseph Burrier, La Croix Pardon 2010 / Mâconnais, Bourgogne, France / Pouilly-Fuissé AOC / Prix: 27,15 $ (00604660)
-La Maréchaude, vieilles vignes, Manciat-Poncet 2008 / Bourgogne, France / Pouilly-Fuissé AOC / Prix: 27,40 $ (00872713)

Poulet chasseur
-Altano 2004, Haut-Douro, Portugal (00579862)

Poulet glacé à l'érable
-Les Fiefs d'Aupenac Blanc  Saint-Chinian, France (10559174)
-Pinot Noir Meridian, Central Coast, États-Unis (10544802)

Poulet à la Méditérranéenne
-Montirius, Vacqueyras, Côtes-du-Rhône, France (872796)

Poulet farçi au ricotta, épinards et légumes
-Mission Hill-Pinot Blanc, Five vineyards 2010 / Okanagan Valley, BC / Canada / Prix: 16,15 $ / (00300301)
-Riesling Hugel 2009 / Alsace, France/ Alsace AOC / Prix: 17,95 $ / (00042101)
-EQ Matetic, Sauvignon blanc 2009 / Valle de San Antonio, Chili / Valle de San Antonio DO / Prix: 20,15 $ (10986361)

Poulet (Suprême de) au fromage de chèvre des Trois Clochettes
-Tablas Creek Paso Robles Californie, USA (898981)
-Guigal côtes-du-rhône, Vallée du Rhône, France (290296)
-Pinot noir Coldstream Hills, Yarra Valley, Australie (472613)

Porc (médaillons de) sauce aux cerises et aux épices
-Syrah, Les Salices, Vin de pays d'Oc, France (394916) /

Porc aux olives
-Vitiano, Falesco Montefiascone, Umbria, Italie (466029) /

Raclette
-Domaine du Lys, sauvignon Blanc, Vin de pays des cévènnes, France (506287)
-Michel Lynch (blanc), Bordeaux, France (466110)
-Errazuriz Sauvignon Blanc, Chili (263574)
-La Sablette, Muscadet et sèvre et maine, France (134445)
-Catarratto Primula, Sicilia, Italie (606350)

Raviolis de pétoncles et crevettes au paprika
-Puligny-Montrachet Louis Jadot, Côtes de Beaune, Bourgogne, France (10265230) /

Rillettes de saumon fumé
-Carmen Chardonnay, Chili (522771) /

Salade de crevettes à l'asiatique
-Château de Nages, rosé 2010 / Vallée du Rhône, France / Costières-de-Nîmes AOC / Prix: 14,95 $ (00427625)
-Les Jardins de Meyrac 2010 / Languedoc-Roussillon, France / Vin de Pays d'Oc, Vin de Pays / Prix: 14,50 $ (00637850)
-Caliterra, Sauvignon blanc Reserva 2010 / Valle de Casablanca, Chili / Valle de Casablanca DO / Prix: 12,45 $ (00275909)

Salade d'hiver
-Roseline prestige, rosé 2010 / Provence, France / Côtes-de-Provence AOC / Prix: 15,95 $ (00534768)
-La Sablette, Touraine 2010 / Val de Loire, France / Touraine AOC / Prix: 14,25 $ (10667239)
-Caliterra, Sauvignon blanc Reserva 2010 / Valle de Casablanca, Chili / Valle de Casablanca DO /Prix: 12,45 $ (00275909)
-Masi, Colbaraca 2008 / Vénétie, Italie / Soave Classico DOC / Prix: 18,05 $ / (107066817)

Salade froide de fenouil
-Willamette Valley Vineyards, Riesling 2009 / Oregon, Etats-Unis / Willamette Valley / Prix: 19,70 $ / (1202821)
-Rabl, Riesling Steinhaus 2009 / Kamptal, Autriche / Qualitätswein / Prix: 19,80 $ / (10790341)
-Riesling Hugel 2009 / Alsace, France/ Alsace AOC / Prix: 17,95 $ / (00042101)
-Torres, Gran Vina Sol 2010 / Catalagne, Espagne / Penedès DO / Prix: 16,95 $ / (00064774)
-Eola Hills, Chardonnay 2008 / Oregon, Etats-Unis / Eola-Amity Hills / Prix: 19,00 $ (11203591)

Sanglier (côte de) en croute d'olive noires
-Château Nénine, Bordeaux, France (00640177) /

Saumon au citron confit, tomates séchées et confit d'oignions à l'orientale
-Chavet, Menetou-Salon 2010 / Val de Loire, France / Menetou-Salon AOC / Prix: 23,20 $ (00974477)
-Jean-Max Roger, cuvée Le Charnay 2009 / Val de Loire, France / Menetou-Salon AOC / Prix: 21,05 $ (10690519)
-Joseph Burrier, La Croix Pardon 2010 / Mâconnais, Bourgogne, France / Pouilly-Fuissé AOC / Prix: 27,15 $ (00604660)
-La Maréchaude, vieilles vignes, Manciat-Poncet 2008, Bourgogne, France / Pouilly-Fuissé AOC / Prix: 27,40 $ (00872713)
-Château Jolys 2009 / Sud-Ouest, France / Jurançon AOC / Prix: 17,15 $ / (11154718)
-Charles Hours, Cuvée Marie 2009 / Sud-Ouest, France / Jurançon sec AOC / Prix: 21,95 $  (00896704)
-Col de l'Orb, rosé 2010 / Languedoc-Roussillon, France / St-Chinian AOC / Prix: 13,85 $ / (00642504)

Saumon fumé (Lasagne de) aux fines herbes
-Chablis Albert Bichot, Chablis aoc, Bourgogne, France (017897) /

Saumon (gravlax de)
-Faiveley, Montagny les Joncs, Bourgogne, France (00917146) /

Saumon mariné en sauce à l'aneth
-Sauvignon Blanc. Domaine Tariquet, Sud-Ouest, France (00484139) /

Saumon grillé
-Coté Tariquet, Vin de Pays Côtes-de-Gascogne, Sud Ouest, France (561316) /
-Faiveley, Montagny les Joncs, Bourgogne, France (00917146) /

Seitan bourguignon
-Bourgogne Pinot Noir, Antonin Rodet, Bourgogne, France (358606) /

Sole (filet de) grillé, arrosé de jus de lime
-Chablis grand cru, les Clos, Domaine des Malandes, Bourgogne, France (00485581)

Spaghetti sauce à la viande et boulettes
-Taurino reserva, Salice-salentino, Pouilles, Italies (411892) /
-Berberana, Dragon 2004, Espagne (00550723)

Sushis
-Champagne Duval-Leroy, Brut, Champagne, France/(734681)
-Segura Viudas Brut reserva, vin blanc mousseux, Espagane (00158493)
-Premières Grives Domaine Tariquet, Vin de Pays Côtes de Gascogne, France (00561274)

Tartiflette
-Altesse Roussette de Savoie, Jura-Savoie, France (10272211) /

Thon (darne de) grillée au barbecue
-Joseph Phelps, Pastiche, Californie (860023) /

Thon (pavé de) en croûte d'épices, sauce au porto et vinaigre balsamique
-Mercurey 1er Cru "Les Puillets", France (869800) /

Tomates Farçies à la Provençale
-Roseline prestige, rosé 2010 / Provence, France / Côtes-de-Provence AOC / Prix: 15,95 $ (00534768)
-Pétale de Rose 2010 / Provence, France / Côtes-de-Provence AOC / Prix: 19,35 $ (00425496)
-Domaine de La Charmoise 2010 / Val de Loire, France / Touraine AOC / Prix: 16,40 $ (00329532)
-Château de La Chaize 2009 / Beaujolais, Bourgogne, France / Brouilly AOC / Prix: 18,85 $ (00565663)
-Santa Cristina, Campogrande 2010 / Ombrie, Italie / Orvieto Classico DOC / Prix: 13,95 $ (00018838)

Tournedos rossini
-Les Chênes de Macquin, st-émilion, France (00888859)
-Château Pavie Macquin, st-émilion grand cru classé, France (00703264)
-Château Montus Cuvée Prestige, madiran, Sud-Ouest, France (00705475)
-Château Clarke listrac-médoc cru bourgeois, France (00722751)
-Domaine Paul Mas, Vignes de Nicole, vin de pays d'oc, France (10273416)

Tourte de trois gibiers
-Domaine Marquise des Mûres, Saint-Chinian, France (896522) /

Veau à la toscanaise (Vitello alla Toscanese) voir la recette  
-Castell'in Villa chianti- classico, Italie (00908228) /

Veau (blanquette de)  
-Clos de la Coulée de Serrant, Anjou-Saumur, Val de Loire, France (10222125) /

Veau (côtes de) roties et pavés de foie gras
-Maître d'Estournel, Bordeaux, France (238188) /

Veau (escalopes de) à la crème de champignons
-Blason de Bourgogne 2009 / Bourgogne, France / Macon-Villages AOC / Prix: 15,55 $ (10667423)
-Joseph Burrier, La Croix Pardon 2010 / Mâconnais, Bourgogne, France / Pouilly-Fuissé AOC / Prix: 27,15 $ (00604660)
-Frescobaldi, Castello di Pomino 2010 / Toscane, Italie / Pomino DOC / Prix: 18,95 $ (00065086)

Veau (filet de) grillé aux framboises
-Pinot Nero La Vis, Trentino, Italie (927533) /

Veau à la modénaise (Vitello Modena) voir la recette
-Castello Banfi rosso-di-montalcino, Italie (00864900) /

Veau (médaillons de) flambés au whisky
-Santa Maria, Morellino di Scansano, Frescobaldi, Italie (928994) /

Veau (médaillons de) sauce aux pommes
-Domaine de Champ de Cour, Moulin à Vent aoc, Beaujolais, France (420273) /
-St-Joseph, Pierre Gaillard, Vallée du Rhône, France (873133)

Veau (mijoté de) au marsala (Sfilacci di Vitello al Marsala)
-Merlot Vistorta Conti Brandolini d'Adda, Frioul-Vénétie Julienne, Italie  (00712018) /
-Torre di Ceparano Zerbina, Sangiovese-di-romagna,  Émilie-Romagne, Italie (00863506) /

Vichyssoise
-Gewurztraminer, Irutia 2003, Vallée de Carmelo, Uruguay (10295754) /
-Morogues Clos des Blanchais menetou-salon 2003, Val de Loire, France (872572)

Vivaneau poêlé au beurre doux
-Meursault Ropiteau, Bourgogne, France (112979) /
-Clos de la Bergerie, Nicolas Joly, Savenières-Roche-aux-Moines, France

 

     Accords avec fromages

Allegretto

-Bourgogne, Hautes-Côtes-de-Nuits, Bouchard Père et fils. Bourgogne, France (975722) /

Attrape-coeur
-Saint Véran, Combe aux Jacques, Bourgogne, France (597591) /

Bleu des Basques
-Torus, Madiran, Sud Ouest, France (466656) /

Brillat Savarin
-Domaine Grand Veneur Blanc, Chateauneuf-du-Pape, France (967034)

Britannia
-Col-di-Sasso, Banfi, Toscana, Italie (344655) /

Cheddar Perron (très vieux)
-Quinta de Santa Eufêmia 10 ans, Porto Tawny 10ans, Portugal (733121)

Délices des Cantons
-Pinot Noir, Chevalier de Dyonis, Dealu Mare, Roumanie (554139) /

Douanier
-Chardonnay Le Speranze Santi, Atesino, Italie (720896) /

Ermite
-Porto LBV 1998 Quinta Do Noval, Haut Duro, Portugal (734657) /

Fourme d'ambert
-Fortant de France, Cabernet sauvignon, Vin de Pays, Languedoc-Roussillon, France (218123) /

Fleurmier
-Mâcon-Uchizy, G & P Thalmard, Bourgogne, France (882381) /

Geai Bleu
-Vin de glace, L'Orpailleur, Québec, Canada (10220269) /

Grana Padano
-Carpene Malvolti Cuvée Brut pr osecco-di-conegliano, Vénétie, Italie (591289) /

Jalsberg
-Chardonnay Trapiche , Mendoza, Argentine (588004)

Pied de vent
-Sagramoso, Ripasso, Valpolicella-classico-superiore (602342) /

Riopelle de l'île
-Château du Puy (rouge), Bordeaux, Côtes-de-Francs, France (709469)
-Coudoulet de Beaucastel (blanc), Côtes-du-Rhône, France (449983) /

Roquefort
-Les Terrasses, Priorat, Alvaro Palacios, Espagne (10253618)
-Castel Montplaisir, Cahors, Sud Ouest, France (606426)

Saint-Isidore
-Serègo Alighieri Bianco, Masi, Vénétie, Italie (409862) /

Suisse Saint-Fidèle
-Riesling Hugel, Alsace, France (918946) /

Tuma
-Chenin blanc, Paarl Heights, Afrique du sud (586198) /

Windigo
-Tokay-Pinot Gris, Léon Beyer, Alsace, France (968214) /

 

     Accords avec desserts


Biscuits au chocolat et lait glacé

-Mackenzie's, Porto blanc 30 ans (733899)

Crème brulée de foie gras de canard
-Château de Fargues, Sauternes, Bordeaux, France  (10238434) /
-Domaine Cauhapé Noblesse du temps, Jurançon, France (10257512)

Fondue au chocolat noir
-Mas Amiel, Maury, France (733808)
-
Quinta do Infantado Meio-Seco Ruby, Porto Ruby, Portugal (612325)
-Cabral Reserva Especial vintage character, Haut Douro, Portugal (574806)

Gâteau chocolat et cerises
-Pinnacle, cidre de glace, Québec, Canada (734269) /

Mousse au chocolat 
-Domaine Pinnacle, Cidre de g;ace pétillant (10341247) /

New York Cheesecake
-Icewine Gewurztraminer Pillitteri, Niagar Peninsula, Ontario, Canada (740894)

Poires au miel, sauce à la vanille
-Muscat de Rivesaltes, Domaine des Cazes, Languedoc-Roussillon, France (961805) /

Salade d'orange à la marocaine pour le dessert
-José Maria da Fonseca 2006 / Setúbal, Portugal / Moscatel de Setùbal DOC / Prix: 14,90 $ (00357996)
-Domaine Cazes, Rivesaltes ambré 1999 / Languedoc, France / Rivesaltes / Prix : 21,45 $ (10810091)
-Château Laffite-Teston, Rêve d'Automne 2008 / Sud-Ouest, France /Pacherenc du Vic-Bilh AOC /Prix: 19,65 $ (10779855)
-L'Orpailleurs, vin de glace 2008 / Québec, Canada / Vin de glace / Prix: 32.00 $ (200ml) (10220269)
-Château de Beaulon, Pineau des Charentes 5 ans /Charentes, France / Pineau des Charentes/ Prix: 19,45 $ (00066043)

Tarte aux bleuts
-Maury Vintage Mas Amiel 2001, Languedoc-Roussillon, France (733808) /
-Porto Late Bottled Vintage Quinta do Infantado 1998, Haut-Douro, Portugal (884361)

Tarte au chocolat
-Domaine Lafrance, Cidre de glace, Québec (743872) /

Tarte aus fraises et à la rhubarbe
-Vieilles vignes, Château Langlois, Saumur, Val de Loire, France (00856674) /

Tarte tatin
-Neige, Cidre de glace, La face cachée de la Pomme, Québec (733188) /

Tiramisu
-Vin Santo Brolio Vin Santo del Chianti, Italie (908335) /

Vacherin aux pommes et au cidre
-Domaine Pinacle, Cidre de glace, Québec, Canada (734269)
-Pomme de glace, Clos St-Denis, Cidre de glace, Québec, Canada (591297)

 

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