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Le Domaine La Madura est un petit vignoble
acquis par Nadia et Cyril Bourgne en 1998. Dès
la première visite de ce vignoble, ils sont
conquis par la qualité et la diversité de ses
terroirs, entretenus de façon traditionnelle,
avec de ce fait, des sols vivants et des
équilibres biologiques respectés. On pourrait
qualifier ce vignoble de mosaïque, compte tenu
de sa grande diversité. En effet, il est
constitué de parcelles situées aux alentours du
village et dont les sols, l’altitude,
l’orientation et l’encépagement sont très
variés.
Différents
types d’argilo-calcaires constituent une partie
de l’exploitation, les autres parcelles sont
situées sur des sols de schistes ou des grès.
Ces îlots se trouvent à des altitudes variant de
150 à 300 mètres environ.
Cette diversité
constitue un atout important, en particulier
dans l’objectif de produire des vins dans
lesquels l’assemblage permet de gagner en
complexité, en typicité aromatique et en
fraîcheur qui représentent les qualités
recherchées par Nadia et Cyril.
Les vignerons
Issu d’une famille de viticulteurs
languedociens, la passion de Cyril pour ce
métier naît au fil du temps et des vendanges en
famille. Après des études scientifiques (Licence
de Biochimie, Maîtrise de Génétique), il
s’oriente
vers un DEA d’Oenologie-Ampélologie (à Bordeaux)
réalisé en même temps que le Diplôme National
d’Oenologue (à Dijon). Ces formations lui
donneront une certaine
ouverture sur les différentes cultures
viti-vinicoles.
Après 9 années passées dans le bordelais (huit
ans au Château de Fieuzal après 1 an au Ch.
Lynch-Bages), Cyril et Nadia trouvent enfin un
vignoble à la mesure de leurs
ambitions et l’acquièrent à Saint-Chinian en
novembre 1998.
Pour Nadia,
l'épouse de Cyril, qui possédait une formation
et une expérience dans le secteur du tourisme,
c'est au contact du milieu viticole qu'elle
prend goût à ce métier ce qui l'amènera à suivre
des formations dans ce domaine, dont une qui lui
permettra d'obtenir le statut de jeune
agriculteur. Depuis l'achat du vignoble en 1998,
elle s'investit beaucoup dans la propriété. Elle
prend en charge l'administratif et le commercial
mais travaille aussi avec Cyril dans la cave ou
sur le vignoble, c'est en particulier Nadia qui
dirige la "colle" de vendangeurs.
Priorité au vignoble
Beaucoup de soins et d’exigence sont apportés
dans la culture des vignes, afin d’obtenir des
fruits qui concentrent en eux toutes les
qualités des terroirs du Domaine.
L’entretien du sol vise à respecter la vie
microbienne et d’y favoriser un développement
harmonieux de la vigne, il est réalisé par des
labours.
Des apports de
matière organique d’origine végétale constituent
les seuls apports. La lutte contre les maladies
et ravageurs est limitée au maximum (dictée par
des observations régulières) et réalisée avec
des matières actives respectueuses de
l’environnement.
Un travail de
la vigne très soigneux pendant la période
végétative (palissage, effeuillage,
éclaircissage) permet de favoriser un
développement des grappes dans des conditions
favorables à une bonne maturation, indispensable
à la qualité oenologique des raisins (NB :
Madura signifie Mûr en occitan).
Vinifications : Le respect du produit
Le respect des raisins impose une cueillette
manuelle. Ils sont ensuite rapidement acheminés
jusqu’à la cave, dans des cagettes.
Pour le blanc,
celles-ci sont vidées directement dans le
pressoir, puis les grappes sont pressées
lentement. Après un léger débourbage, une partie
du moût fermente en cuve, l’autre partie en
barrique.
Le vin est
ensuite élevé sur lies, dans l’objectif
d’élaborer des vins structurés et de garde.
Les raisins
rouges sont eux, éraflés et foulés. Les
vinifications sont réalisées dans des cuves en
béton, avec des macérations longues, afin
d’obtenir une structure
de qualité, favorable pour l’élevage des vins.
Pour les vins
élevés en barriques, la fermentation
malolactique y est réalisée. Ensuite, les vins
sont élevés avec leurs lies de manière à obtenir
des tanins plus enrobés.
Les vins
Vins rouges
La Madura Classic - AOC Saint-Chinian (ou
Coteaux du Languedoc)
Dans ce vin le Grenache et le Carignan sont
dominants, associés à un peu de Mourvèdre et de
Syrah. Cet assemblage met en avant la typicité
de nos terroirs avec ses notes de garrigue, de
cacao et de fruits mûrs associées dans un
bouquet complexe et élégant. La qualité et la
maturité des raisins lui confèrent fraîcheur et
suavité faisant de cette cuvée un vin de
gastronomie, idéal avec une cuisine
méditerranéenne.
La Madura
Grand Vin - AOC Saint-Chinian
Le Mourvèdre associé à la Syrah avec un peu de
Grenache et de Carignan constituent ce vin de
garde. Vinifié à partir de raisins très riches
et concentrés, il réalise sa fermentation
malolactique en barriques puis est élevé sur
lies dans celles-ci. Des fruits bien mûrs
procurent à ce vin complexité et rondeur qui lui
permettent d’être plaisant à boire assez jeune
(après décantation), bien qu’il gagne à être
conservé en cave plusieurs années. Ce vin de
terroir, puissant mais restant frais s’associera
parfaitement à une cuisine de caractère.
Vins blancs
La Madura Classic - Vin de Pays d’Oc.
Produit à partir d’une parcelle de Sauvignon, ce
vin est vinifié en cuve puis élevé sur lies, ce
qui lui procure de la fraîcheur ainsi que de la
rondeur. Il possède des arômes typiques, non
seulement d’agrumes (dans sa jeunesse) mais
aussi floraux et minéraux avec l’élevage qui lui
est favorable.
La Madura
Grand Vin - Vin de Pays d’Oc
Issu de la même parcelle que la Classic, ce vin
est vinifié puis élevé en barriques, cela lui
procure encore plus de gras et de longueur en
bouche ainsi qu’un potentiel de garde supérieur.
Ses arômes complexes qui mêlent notes florales
et minérales nécessiteront quelques années pour
s’exprimer pleinement.
Domaine La Madura
Nadia et Cyril Bourgne
12, rue de la Digue
34360 SAINT-CHINIAN
Tél./Fax. : 04 67 38 17 85
E-mail :
lamadura@wanadoo.fr
Site:
www.lamadura.com
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Pour voir notre
critique du La Madura classic,
cliquez ici.
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