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Le
vin de la semaine
( semaine du 10 avril 2025)
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MontGras,
Handcrafted 6,
Rare Garnacha 2022
Vallée de Colchagua, Chili / Ninquén Hill DO /
agrobiologique
Code:
15385687
/ Prix:
24,45 $
La maison Viña MontGras, fondée en 1993, a
un goût certain pour l’audace maîtrisée.
Avec sa gamme «Handcrafted», elle explore,
expérimente, sans jamais perdre de vue
l’élégance. Le millésime 2022 de cette cuvée
«Rare Garnacha» s'avère une démonstration
éloquente de cet équilibre. Représenté par
le chiffre 6 de la gamme, ce vin est élaboré
à partir de vignobles plantés sur la colline
de Ninquén, dans la vallée de Colchagua. Dès
le premier nez, le vin s’impose sans
arrogance. Framboise mûre, cerise noire,
puis une touche de garrigue. C’est solaire
sans être pesant. Le fruit est net,
croquant, accompagné d’un soupçon de
réglisse et de poivre blanc. En bouche,
l'attaque est souple, la matière fine, les
tanins précis — pas musclés, mais présents,
polis. On y trouve une acidité juste, qui
garde la ligne, étire le plaisir. Après
quoi, la prune, un soupçon de cacao, une
touche saline. Le boisé, subtil, laisse le
cépage s’exprimer. Et puis, cette finale...
longue, fraîche, légèrement fumée.
Excellent!
Dégourdir en carafe ±15 minutes et servir à
17 °C. Tout indiqué pour accompagner les
charcuteries, la bavette de boeuf, le carré
d'agneau à la rhubarbe, les côtes levées
sauce barbecue, ou les rognons de veau sauce
Madère.
Apogée anticipé: 2025-2032
Cépage: 100% Garnacha
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,41 - TA:
5,36 g/L - Alcool: 14 % - Dd: 04/25
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Les
10 Coups
de coeur!
(Semaine du 10 avril)
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Sous cette rubrique, nous vous
présentons nos 10 coups de coeur de la semaine.
Qu'ils soient des produits
d'un rapport qualité-prix incroyable, des
occasions à ne pas manquer ou encore de grand
vin, ces recommandations constituent les
meilleurs achats du moment.
Voici donc nos 10
coups de coeur de cette semaine;
-
Famille
Perrin, Côtes du Rhône Réserve 2024
-
Vignerons d’Uni-Médoc, Le Grand Art 2019
-
Domaine de la Guilloterie, Affinité 2023
-
Benoit Daridan,
L'Intemporel blanc 2023
-
Domaine Raspail-Ay, Gigondas 2021
-
Ego Bodegas, Goru Verde 2020
-
Castello di
Albola, Bianco 2024
-
Vinas Viejas
De Paniza, Garnacha 2020
-
Domaine du Vieux Collège, Fixin Vielles
Vignes 2022
-
Manciat-Poncet, La Maréchaude 2023
En plus d'être affichés et
conservés sur le site, nos coups de coeur seront
publiés et distribués via notre magazine, notre
infolettre et sur les réseaux sociaux.
Voir les
commentaires de dégustation des 10
derniers coups de
coeur-->>
Voir l'ensemble
des vins recommandés-->>
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Le
vin Prestige de la semaine! |

Craggy Range, Le Sol 2020
Hawkes Bay, Nouvelle-Zélande / Gimblett
Gravels /
Prix: 154,75 $ / Code: 15160832
Dans
le lointain hémisphère sud, là où les vignobles
osent flirter avec les volcans et les vents du
Pacifique, se trouve une parcelle singulière :
Gimblett Gravels. Ce terroir, tout droit sorti
d’un rêve de géologue, est fait de galets
chauffés par le soleil et de graves laissées par
une rivière capricieuse. C’est sur ces terres
arides de Hawke’s Bay, en Nouvelle-Zélande, que
Craggy Range a trouvé un écrin de rêve pour
cette somptueuse Syrah «Le Sol». Au nez,
violette froissée, mûre sauvage, olive noire,
mais aussi une pointe de graphite, comme une
évocation minérale du sol qui l’a vu naître. En
bouche, c’est un poème en cinq temps. L’attaque
est dense, presque crémeuse, puis vient une
tension saline, vibrante, qui tend le vin comme
la corde d’un violon. Les tanins, fins mais
présents, structurent l’ensemble sans jamais
peser. Le fruit revient en rétro-olfaction:
prune noire, cassis confit, relevé d’épices
douces, de poivre blanc, et d’une subtile note
fumée. Bref, Une Syrah qui a de l’âme, du
souffle, et cette rare capacité à lier rigueur
et émotion.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Magnifique avec le magret de canard rôti sauce
aux champignons, le filet mignon sauce au
poivre, le carré d’agneau, le steak de
chevreuil, ou le médaillon d’émeu aux épices.
Apogée anticipé: 2025-2035
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: 3,62 - TA: 6,1 g/L
- Alcool: 13,5 % - Dd: 04/25
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Cette
semaine: La bulle en vedette ! |

Louis Bouillot, Perle Rare 2021
Bourgogne, France / Crémant de Bourgogne AOC /
Prix: 25,50 $ / Code: 00884379
La
maison Louis Bouillot, fondée en 1877 à
Nuits-Saint-Georges, cultive depuis près
d’un siècle et demi l’art des bulles fines.
Précurseur du Crémant en Bourgogne, elle
conjugue technique et terroir avec une
précision remarquable. Sa gamme «Perle Rare»
incarne cette quête de finesse. Mais, le
millésime 2021, capricieux et frileux, a mis
les nerfs des vignerons à rude épreuve. Un
millésime complexe, mais qui a finalement
engendré ce crémant d’une fraîcheur
remarquable. Au nez, l’attaque est nette,
cristalline: on retrouve la pomme verte, la
poire, le zeste de citron. Puis viennent des
notes plus subtiles: fleurs blanches, pain
grillé, pâtisserie et miel. En bouche,
l’effervescence est caressante, presque
crémeuse. L’attaque est vive, droite, puis
la texture s’installe: une matière délicate,
portée par une acidité précise, jamais
mordante. Les arômes retrouvent leurs
marques: agrumes, amande, brioche à peine
toastée. La finale, longue, salivante,
s’étire sur une tension minérale.
Servir à 8 °C. Il enchantera votre palais à
l'heure de l'apéritif, ou en compagnie de
sole au beurre, de roulade de saumon fumé,
de la soupe aux huîtres, des crevettes
tempura, du bar grillé, ou d'acras de morue.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté,
Gamay
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 % - Dd: 04/25
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12 vins idéaux pour la cabane à sucre |

Pour plusieurs, le printemps annonce la venue
des brunchs dominicaux, et bien sûr, du temps
des sucres. Que vous préfériez fréquenter une
cabane à sucre rustique ou moderne, intime ou
grand public, vous devrez faire un choix quant
aux types de vins qui seraient les plus
appropriés pour accompagner les mets
traditionnellement servis lors de cet événement
aussi gastronomique que festif.
C’est donc le moment tout indiqué pour établir
vos choix de vins, afin qu’ils s’harmonisent aux
recettes multiples qui sont proposées à la
cabane à sucre! Le mot d’ordre sera ici
«polyvalence», surtout à cause de la variété de
plats qui risquent de se retrouver en même temps
sur la table.
Voici 12 vins qui
seront en mesure de relever le défi de la cabane
à sucre :
Pour préparer votre mimosa:
-Fita Azul, Attitude, Brut Reserva
Portugal / Vinho
Espumante de Qualidade / Prix: 14,45 $ / Code:
13640277
-Parés Baltà, Cava Brut
Catalogne, Espagne
/ Cava DO / Prix: 18,30 $ / Code: 10896365
-Paco & Lola, Albariño 2023
Galice, Espagne /
Rias Baixas DO / Prix: 21,60 $ / Code: 12475353
Pour accompagner les oreilles de crisse, la
soupe aux pois, les pommes de terre pilées au
beurre, etc, je vous suggère d'opter pour un vin
blanc comme:
-Ozu, Chardonnay 2023
Vallée de l'Ebre,
Espagne / Navarra DO / Prix: 16,60 $ / Code:
14321913
-Ijalba, Genoli 2023
Rioja, Espagne /
Rioja DOC / Prix: 17,00 $ / Code: 00883033
-Planeta, Alastro 2023
Sicile, Italie /
Menfi DOC / Prix: 21,65 $ / Code: 14475242
Pour servir avec le bacon, le jambon, les
fèves au lard, les saucisses cocktail dans le
sirop, la tourtière, etc, allez-y avec un rouge
comme:
-Jean Perrier & Fils, Cuvée Gastronomie 2023
Savoie, France /
Vin de Savoie AOC / Prix: 17,80 $ / Code:
00856997
-Viña Real, Crianza 2020
Navarre, Espagne /
Rioja DOC / Prix: 18,30 $ / Code: 12278261
-Bersano, Costalunga 2023
Piémont, Italie /
Barbera d'Asti DOCG / Prix: 17,35 $ / Code:
00506824
Et finalement pour escorter le dessert, la
tire sur la neige, les crêpes au beurre
d'érable, les gaufres ou un pouding chômeur au
sirop d'érable, optez pour des vins comme:
-Vignoble du Marathonien, Vendange Tardive 2021
Québec, Canada /
Vin du Québec certifié / Prix: 30,25 $ / Code:
12204060
-Rivière du Chêne, Monde 2023
Québec, Canada /
Vin de glace / Prix: 33,50 $ (200ml) / Code:
11057475
-L'Orpailleur, Vin de glace 2023
Québec, Canada /
Vin de glace / Prix: 33,00 $ (200ml) / Code:
10220269
Pour des accords plus précis, je vous invite à
nous écrire à
infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant
des détails sur votre recette, ou
les accompagnements. Il nous fera alors plaisir
de vous donner des accords précis qui auront le
pouvoir de multiplier votre plaisir.
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L'accord mets et vin du
mois
(avril)
- l'agneau |

12 vins qui aiment l'agneau !
Dans la plupart des recettes, beaucoup de
saveurs et de textures se côtoient. Sans
connaitre ces informations, il est plus
difficile de faire des accords précis. La
solution dans ce cas est de proposer des vins
d’une grande polyvalence qui ont la capacité de
s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu
que certains critères soient respectés.
Avec le retour du
printemps, avril est le mois incontournable de
l’agneau !
La viande d’agneau fait partie des viandes
relativement riches en calories avec ses
208 kcal/100 g. Elle se caractérise par une
haute teneur en protéines, une richesse en eau
comme la plupart des viandes jeunes. Mais c’est
aussi une source non négligeable d’antioxydants
(sélénium, zinc) et de vitamines du groupe B (en
particulier B3 et B12). Nombreux sont ses
bienfaits nutritionnels : de bons acides gras,
du fer, du zinc, du phosphore, des vitamines...
Comme pour toutes les viandes, l’agneau a plus
de saveur si on le fait cuire avec l’os.
L’agneau offre un maximum de saveur lorsqu’il
est légèrement rosé. Prendre la température
interne à l’aide d’un thermomètre piqué dans la
viande : à 63 °C, la viande est saignante, à
68 °C, elle est juste à point et à 75 °C, elle
est bien cuite. Par mesure de sécurité, l’agneau
haché doit être cuit jusqu’à ce que la
température atteigne les 68 °C.
Qu’il soit préparé en gigot à la cocotte-minute,
en côtelettes caramélisées au gril ou en épaule
farcie aux herbes, l’agneau est une viande bien
connue des traditions puisqu’on le consomme
généralement à Pâques lors des repas de famille.
Lorsqu’arrive le moment de trouver l’accord vin
le plus approprié pour accompagner cette viande,
il faut être conscient qu’il existe autant
d’accords possibles que de recettes. Mais voici
quelques suggestions de vins qui ne vous
décevront pas lorsque viendra le temps
d’accompagner votre agneau.
Il vous suffit de
cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers
le commentaire complet décrivant ce vin.
Côtelettes
d'agneau
-Clos des Fous, Itata 2022
Del
Sur, Chili / Valle del Itata DO / Prix: 19,95 $
/ Code: 12797686
-Bodega Palacios Remondo, La Montesa 2021
Vallée de l'Ebre, Espagne / Rioja DOC / Prix:
25,65 $ / Code: 10556993
-Clos de los Siete 2021
Mendoza, Argentine / Mendoza IG / Prix: 26,35 $
/ Code: 10394664
Gigot d'agneau
-Sella & Mosca, Cannonau di Sardegna Riserva
2021
Sardaigne, Italie / Cannonau di Sardegna DOC /
Prix: 19,55 $ / Code: 00425488
-Poças, Trava Linguas, Tinto 2022
Douro, Portugal / Douro DOC / Prix: 17,20 $ /
Code: 15042326
-Cune, Gran Reserva 2019
La
Rioja, Espagne / Rioja DOC / Prix: 29,65 $ /
Code: 12591944
Carré d’agneau grillé
-MontGras, Quatro 2022
Valle Central, Chili / Colchagua Valley DO /
Prix: 19,25 $ / Code: 11331737
-Faustino V, Reserva 2019
La
Rioja, Espagne / Rioja DOC / Prix: 19,95 $ /
Code: 10857497
-Mazzei, Fonterutoli 2021
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG / Prix:
25,65 $ / Code: 00856484
Jarret d'agneau braisé
-Carpineto, Dogajolo 2022
Toscane, Italie / Toscana IGT / Prix: 18,95 $ /
Code: 00978874
-Château Bouscassé 2020
Sud-Ouest, France / Madiran AOC / Prix: 22,55 $
/ Code: 00856575
-Torres, Celeste 2022
Castille Léon, Espagne / Ribera del Duero DO /
Prix: 22,65 $ / Code: 11741285
Pour des accords plus précis, je vous invite à
nous écrire à
infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant
des détails sur votre recette, ou
les accompagnements. Il nous fera alors plaisir
de vous donner des accords précis qui auront le
pouvoir de multiplier votre plaisir.
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L'Alerte
vin la plus récente
(27 mars 2025 ) |
 
Patte Blanche, Vis-à-Vis VSOP
Poitou-Charentes, France / Cognac AOC /
agrobiologique
Prix:
96,50 $ / Code: 15263647
Un Cognac Bio au caractère franc et charmeur !
Il
est rare que je détourne votre attention
vers un spiritueux, mais l’occasion mérite
l’exception : ce cognac bio «Patte Blanche
Vis-à-Vis VSOP» mérite qu’on s’y arrête,
tant il séduit par son élégance et sa
sincérité. Déjà, le mot «Cognac» évoque à
lui seul la rigueur, la patience et
l’exigence d’un terroir unique, entre
Charente et Charente-Maritime. Celui-ci
porte la mention «VSOP» (Very Superior Old
Pale). Derrière cet acronyme un brin
solennel, une promesse : un cognac dont la
plus jeune des eaux-de-vie a vieilli au
moins quatre ans, le temps nécessaire pour
perdre l’arrogance de la jeunesse et gagner
la profondeur d’une belle maturité. Il est
produit par la distillerie Sabourin, une
maison familiale discrète, sérieuse,
enracinée depuis plusieurs générations dans
le paysage cognaçais. Ici, pas de poudre aux
yeux, pas d’esbroufe. Le travail bien fait,
le respect du produit, l’amour de la
précision. On reconnait dans ce «Patte
Blanche, Vis-à-Vis», un compagnon honnête,
chaleureux, qui donne envie de prendre son
temps, verre à la main, regard au loin... ;-)
Pour en savoir plus et voir l'alerte,
c'est par ici !
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Bacchus et Alain Lebel rejoignent les critiques
de vin de Wine-Searcher ! |

Le Réseau Bacchus
est désormais membre de «Wine-Searcher», un
regroupement international prestigieux de
critiques de vin professionnels. J’ai le plaisir
de me joindre à des figures emblématiques telles
que Parker, Suckling, Robinson, Atkin, Wine
Spectator, Wine Enthusiast, Bettane+Desseauve,
La Revue des Vins de France, et bien d’autres.
C’est un honneur d’être le seul critique de vin
du Québec à publier ses notes et commentaires
sur cette plateforme, qui attire plus de 5
millions de visiteurs uniques chaque mois et
environ 220 millions de recherches annuelles,
consolidant ainsi sa position incontournable
pour les amateurs de vin du monde entier.
L’audience déjà considérable du Réseau Bacchus,
combinée à l’affluence massive de Wine-Searcher,
permettra au Réseau Bacchus d’atteindre des
milliers de nouveaux amateurs de vin
francophones au Québec, tout en accédant à une
clientèle anglophone au Québec, au Canada et à
l’échelle internationale.
Cette intégration à Wine-Searcher permet au
Réseau Bacchus de multiplier sa pénétration du
marché, faisant de notre organisation celle avec
l’audience la plus vaste et diversifiée parmi
les amateurs de vin au Québec et au Canada.
Pour en savoir plus sur Wine Searcher, c'est par
ici!
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Palmarès 2024 des meilleurs
Champagnes & vins
mousseux ! |

Palmarès 2024-2025
Le Réseau Bacchus célèbre 20 ans de
reconnaissance des meilleurs Champagnes
et vins mousseux !
Pour la vingtième année
consécutive, le Réseau Bacchus publiera son
incontournable Palmarès annuel des meilleurs
Champagnes et vins effervescents.
Cette édition anniversaire sera diffusée sur
toutes nos plateformes – site web, infolettre et
réseaux sociaux – et relayée dans plusieurs
magazines à travers le Canada, les États-Unis et
l'Europe. De plus, elle sera disponible via le
prestigieux réseau international Wine Searcher.
Ne manquez pas cette occasion unique de
découvrir les joyaux de la viticulture mondiale,
sélectionnés avec passion et expertise !
-Version préliminaire en ligne.
-Version finale dans 7 jours.
Pour
plus d'infos sur le palmarès 2024-2025, c'est par ici.
|
La recette du mois
( avril 2025 )
|
Chaque mois, c'est avec un plaisir renouvelé que
nous vous proposerons une délicieuse recette du
chroniqueur culinaire, créateur de recettes et
auteur de livres de recette: Max L'Affamé
! Comme
à l'habitude, nous vous proposons du même coup
les vins les plus appropriés pour mettre en
valeur cette recette.
Jambon braisé à la bière et érable
«par Max L'Affamé, maxlaffame.com»

-Pour
voir la recette, c'est par ici !
-Pour en savoir plus sur Max L'Affamé,
c'est par ici...
Nos suggestions de vins pour escorter:
Jambon braisé à la bière et érable
-Carte Postale, Rosé 2024
Vallée du Rhône,
France / Costières de Nimes AOP / Prix: 13,35 $
/ Code: 15316454
-Mirabeau, Rosé Classique 2024
Provence, France /
Côtes-de-Provence AOC / Prix: 21,20 $ / Code:
13206121
-Weingut Burg Ravensburg, Sulzfeld Pinot Noir
2022
Sulzfeld, Allemagne
/ Baden QbA / Prix: 23,70 $ / Code: 13859501
-Masi, Bonacosta 2022
Vénétie, Italie /
Valpolicella Classico DOC / Prix: 19,05 $ /
Code: 00285585
-Koskil, Pinot Noir 2022
Neuquén, Argentine
/ Patagonia IG / Prix: 19,25 $ / Code: 15097562
Pour lire notre commentaire sur chacun des vins
suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du
vin.
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Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en
matière de vin. Votre conseiller en vin
personnel répondra à toutes vos demandes en
moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin
acheter pour votre prochain repas avec les
copains? Vous avez une question à propose des
accords mets et vins? Vous vous demandez comment
servir un vin ou vous vous interroger sur son
potentiel de garde? Aucun problème, votre
conseiller en vin attitré répondra en moins de
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Nous sommes la seule organisation à offrir à nos
membres en règle l'accès par courriel à un
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Nos
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Plus de 4000 vins commentés
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Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble
de nos recommandations de vins. Tous les vins
sélectionnés doivent obligatoirement atteindre
la note de 85 points/100 et plus. De cette façon,
vous n'y retrouverez que des vins d'excellente
qualité, que des valeurs sûres.
Vous aurez le choix de visualiser nos
recommandations de différentes façons; soit par
ordre de prix, par couleur, par région, etc.
Actuellement, vous y retrouverez plus de 4000
vins commentés.
Ne
manquez pas notre sélection 2025
Pour voir tous les vins
recommandés, cliquez ici... |
Fiche
de dégustation
|
L’apprentissage
du vin implique inévitablement l’exercice de la
dégustation. Et l’un des outils indispensables
pour entreprendre son apprentissage dans le
monde du vin est assurément la fiche de
dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est
particulièrement fier de vous proposer sa fiche
de dégustation qui figure parmi les plus
complètes tout en répondant aux standards
internationaux.
Est-ce que
l’utilisation d’une fiche de dégustation est
indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut
progresser dans sa connaissance des vins doit
passer par cette étape pendant au moins un
certain temps. Il faut comprendre que le simple
fait d’utiliser une fiche de dégustation pour
inscrire ses commentaires favorise et accélère
la progression de l’apprentissage. De plus, la
fiche de dégustation permet de faire une analyse
plus approfondie de ses impressions et oblige le
dégustateur à considérer un grand nombre de
variantes lors de la dégustation.
La fiche de dégustation que nous vous proposons
vous permettra de vous poser des questions
importantes lors de la dégustation, par
exemple : comment qualifier l’acidité, la
complexité, la matière, l’équilibre, etc.
Chacune des questions de la fiche de dégustation
propose un éventail de réponses, généralement
graduées, ce qui permet, par le fait même,
d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur
la seconde page de la fiche que nous vous
conseillons d’imprimer au verso de votre fiche
de dégustation.
De plus, l’utilisation de la fiche de
dégustation permet d’étayer son jugement en plus
de fournir des notes qui peuvent servir de base
de données utile pour le développement de son
goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution
des vins.
pour voir la fiche de
dégustation...
|
Accord
vins et mets |
Sous cette rubrique, nous vous
proposerons des accords entre vins et mets et
tenterons de vous en expliquer quelques
principes. Si cuisiner peut être un art, en
harmoniser le labeur avec un vin approprié peut
s’avérer un exercice délicat.
Qu’est-ce qu’un bon mariage entre
un vin et un mets? C’est celui où un plat et un
vin se mettent mutuellement en valeur et sont
plus savoureux associés, que chacun pris
séparément. Si certains critiques culinaires ont
des choix très arrêtés en la matière, les
alliances possibles sont néanmoins multiples et
un bon accord est avant tout celui qui vous
séduit.
Voici quelques principes consacrés par des
siècles d’expérience afin de vous guider dans
vos choix et vous permettre de ravir vos
convives par des alliances toujours judicieuses,
équilibrées et riches!
Pour en savoir plus...
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