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Le
vin de la semaine
( semaine du 29 mai 2023 )
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Château
Maris, L'Autan 2021
Languedoc-Roussillon, France / Minervois AOC /
agrobiologique
Code:
12225493
/ Prix:
19,10 $
Un superbe Minervois, certifié Bio, élaboré
au Château Maris par une petite équipe de
passionnés soucieuse de produire des vins de
haute qualité respectueux de
l’environnement. Le nom de cette cuvée
«L’Autan» fait référence au nom que les
anciens donnaient au vent du diable et des
fous, capable de souffler violemment sur les
vignes du Château Maris, ce qui a sûrement
contribué à insuffler autant de caractère à
ce vin respectueux du terroir et des
cépages. Au nez, une trame aromatique
complexe conjugue fruits et notes d’élevage
avec une puissance retenue. On y retrouve
des arômes de framboises, de mûres, de
bleuets, de cassis et d’olives, qui se
greffent à des notes de réglisses, d’épices
et de garrigue. En bouche, l’attaque est
franche, fraîche et charnue, restituant une
expression fruitée, croquante et séduisante.
Agréable dimension minérale sur une finale
persistante.
Dégourdir en carafe ±15 minutes et servir à
17 °C. Délicieux avec un magret de canard
grillé, un bifteck à la mode cajun, un rôti
de boeuf à la moutarde de Meaux, ou avec le
poulet grillé aux olives.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépages: 85% Syrah, 15% Grenache
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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Les
10 Coups
de coeur!
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Sous cette rubrique, nous vous
présentons nos 10 coups de coeur de la semaine.
Qu'ils soient des produits
d'un rapport qualité-prix incroyable, des
occasions à ne pas manquer ou encore de grand
vin, ces recommandations constituent les
meilleurs achats du moment.
Voici donc nos 10
coups de coeur de cette semaine;
-
Domaine La Bouysse, Viognier 2021
-
La Cantina, Vallée d'Oka, Pinot Noir 2021
-
Vale do Bomfim, Reserva 2020
-
Manciat-Poncet,
La Maréchaude 2021
-
Ribeira Grande, Dona Julieta 2021
-
Stéphane Aviron, Morgon 2021
-
William Fèvre,
Chablis, Champs Royaux 2020
-
Union Libre,
UL Rosé 2022
-
Wines Of
Substance, Cs Cabernet Sauvignon 2019
-
Santa Margherita, Rosé 2021
En plus d'être affichés et
conservés sur le site, nos coups de coeur seront
publiés et distribués via notre magazine, notre
infolettre et sur les réseaux sociaux.
Voir les
commentaires de dégustation des 10
derniers coups de
coeur-->>
Voir l'ensemble
des vins recommandés-->>
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Le
vin Prestige de la semaine! |
 Domaine
Ott, Étoile, Rosé 2021
Provence, France / Vin de France /
Prix: 161,25 $ / Code: 14817791
La
preuve que les vins rosés sont capables de
grandeur! Vin d’auteur pour certains, vin
d’exception pour d’autres, peu importe
l’étiquette que vous désirez lui apposer,
cette cuvée «Étoile» s’avère aussi
majestueuse qu’étonnante. Ils sont peu à
jouer dans cet univers des vins rosés haut
de gamme, et le Domaine Ott est assurément
l’un des maîtres du genre. Étoile est un vin
rare, un vin qui combine le meilleur des
trois domaines provençaux des Domaines Ott.
Cette sélection minutieuse des cuvées,
combinée à un élevage sur mesure entre cuve
inoxydable et sphère céramique, a donné
naissance à ce rosé haut de gamme au grand
potentiel de garde. On a ici un rosé
structuré et pur qui révèle une profondeur,
une complexité et une richesse rarement
atteinte dans un vin rosé. Plus qu’un vin
rosé, c’est un voyage au pays de
l’exceptionnel!
Servir à 10 °C. Il sera le partenaire idéal
du homard, de la bouillabaisse, des côtes de
porc poêlées au romarin, du filet de morue à
la provençale, des crevettes grillées, ou du
tartare de thon.
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépages: 80% Grenache, 20% Mourvèdre
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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Cette
semaine: La bulle en vedette ! |

Louis Bouillot, Perle d'Aurore Rosé Brut
Bourgogne, France / Crémant de Bourgogne AOC /
Prix: 24,45 $ / Code: 11232149
Administrée
par la famille Boisset depuis 1997, la maison
Louis Bouillot, fondée en 1877, est pionnière de
l’élaboration de vins mousseux en Bourgogne.
Située à Nuits-Saint-Georges, elle compte sur
plus de 145 ans de savoir-faire qui lui a permis
d'acquérir une renommée internationale en tant
qu’expert dans l'élaboration de Crémants de
Bourgogne. Elle nous propose ici, avec cette
cuvée "Perle d'Aurore", un savoureux Crémant de
Bourgogne rosé à la personnalité bien affirmée.
Né de l’assemblage de pinot noir, de chardonnay
et de gamay, il libère une effervescence aussi
fine qu'élégante. Au nez, on décèle d'invitants
arômes de cerises mûres, de groseilles, de
poires et d’agrumes, nuancés de notes de pain
grillé. La bouche est croquante, énergique et
bien structurée, offrant une bonne définition
ainsi qu’une discrète onctuosité.
Servir à 8 °C. S'accordera avec le saumon fumé,
la brandade de morue, le jambon à l'ananas, les
pâtes aux crevettes et citron, les galettes de
crabe, la paella aux fruits de mer, ou les pains
au homard.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 40% Chardonnay, 30% Pinot noir, 20%
Gamay, 10% Aligoté
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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L'importation
privée du mois !
( juin ) |

Henri Champliau, Petrone 68 Brut
Bourgogne, France / Vin mousseux /
Prix: 23,90 $ / Agent: Vinatovin
(819) 472-5282 /
www.vinatovin.com
Pour commander:
Cliquez ici
/ ou
dlauziere@vinatovin.com
Fondée
par Alexandre Graffard, petit fils d’Henri
Champliau, la Maison Henri Champliau nous
propose ici un vin effervescent, festif et sans
prétention, dont le nom «Petrone 68» fait
référence au cheval d’Henri Champliau (Petrone)
qui était l’un des meilleurs chevaux de course
de sa génération en 1968 en France et aux É.-U..
Cette cuvée, aussi fougueuse que ce poulain,
élaborée selon la méthode Charmat (seconde
fermentation en cuve pressurisée), est un «blanc
de blancs» issu des cépages Chardonnay et
Colombard. Véritable petite aubaine en matière
de mousseux, ce vin vif et presque nerveux
dégage des bulles aussi abondantes qu’égayantes.
Il révèle, au nez, des arômes de pommes, de
poires et de citrons, entrelacés de notes de
fleurs blanches. La bouche suit, fraîche,
tendre, gourmande, bien texturée et empreinte
d’une agréable richesse. Un excellent achat!
Servir à 8 °C. Parfait à l’apéritif et mettra en
valeur les entrées de crustacés, les canapés de
poisson fumé, le fish and chips, le flétan
grillé au beurre citronné, les huîtres crues,
les sushis ou les crevettes grillées.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnnnay, Colombard
Sucre résiduel: 8,6 g/L - pH: 3,3 - TA: 6,68 g/L
- Alcool: 11,5 %
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Palmarès 2023 des meilleurs vins rosés ! |

Sélection 2023
En juin, pour la 19e année consécutive, le
Réseau Bacchus va publier son Palmarès des
meilleurs vins rosés.
Le Palmarès sera publié sur toutes nos
plateformes (magazine numérique, web,
infolettre, réseaux sociaux), en plus d'être
publié par quelques magazines dans le reste du
Canada, aux États-Unis et en Europe.
Pour
plus d'infos, c'est par ici.
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L'accord mets et vin du
mois - juin
( les grillades ) |

12 vins
parfaits pour les grillades !
Dans la plupart des recettes, beaucoup de
saveurs et de textures se côtoient. Sans
connaitre ces informations, il est plus
difficile de faire des accords précis. La
solution dans ce cas est de proposer des vins
d’une grande polyvalence qui ont la capacité de
s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu
que certains critères soient respectés.
Chaque année, le mois de juin marque le retour
de l'été et du roi des terrasses; le barbecue!
Et qui dit barbecue, dit grillades !
Quand arrive le temps des grillades et des
différents mets cuits sur le barbecue, plusieurs
amateurs de vin se sentent intimidés lorsque
vient le temps d’harmoniser ces aliments grillés
avec un vin. Mais dites-vous bien que la science
des accords mets et vins n’est pas un don
réservé uniquement aux sommeliers ou aux
chroniqueurs professionnels.
Aujourd’hui, les mets cuits sur le gril sont
d’une infinie variété! Tout y passe, les fruits
de mer, les poissons, les viandes, les légumes
et les desserts, sans oublier les fromages. Avec
cette multitude de préparations, il est en fin
de compte impossible de proposer un seul type de
vin pour s’harmoniser avec tous les aliments
cuits sur le barbecue. Cependant, un point
commun distingue tous les mets grillés: la
cuisson sur le gril a pour effet de caraméliser
les sucs des aliments et de leur conférer un
goût fumé qui peut prendre des tonalités
différentes. En conséquence, la plupart du
temps, nos choix de vins pour accompagner ces
mets grillés devront favoriser des cépages aux
caractéristiques fumés et des vins portant la
marque de leur passage en barriques. D'autre
fois, il conviendra plus de miser sur la
fraîcheur.
En matière d’accords mets et vins, comme dans
bien d’autres domaines, il n’est pas toujours
nécessaire de réinventer la roue. Je dirais même
qu’il reste utile de connaître quelques
combinaisons classiques, tout simplement parce
qu’elles fonctionnent toujours efficacement.
Après tout, on ne devient pas un classique sans
raison. Voici donc quelques duos gagnants
d’accords mets cuits sur le gril & vins.
Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour
être dirigé vers le commentaire complet
décrivant ce vin.
Les duos
gagnants:
- Poisson blanc grillé
Château Beaulieu, rosé 2022
Provence,
France / Coteaux d'Aix-en-Provence AOP / Prix:
18,10 $ / Code: 12221628
- Côtes levées BBQ
Bonterra, Zinfandel 2019
Californie,
États-Unis / Mendocino / Prix: 21,15 $ / Code:
00530139
- Hamburgers
Château du Grand Caumont, Cuvée Impatience 2019
Languedoc-Roussillon,France / Corbières AOC /
Prix: 19,95 $ / Code: 00978189
- Boeuf grillé
Clos de los Siete 2019
Mendoza,
Argentine / Valle de Uco IG / Prix: 25,95 $ /
Code: 10394664
- Saumon grillé
Oyster Bay, Pinot noir 2020
South
Island, Nouvelle-Zélande / Marlborough / Prix:
21,60 $ / Code: 10826105
- Saucisses grillées
Bastide la Ciselette, Bandol Rosé 2022
Provence,
France / Bandol AOC / Prix: 25,60 $ / Code:
13184056
- Agneau grillé
Rocca Guicciarda Riserva 2019
Toscane,
Italie / Chianti-Classico DOCG / Prix: 25,50 $ /
Code: 10253440
- Poulet grillé
Château La Lieue, Rosé 2022
Provence,
France / Coteaux Varois en Provence AOP / Prix:
18,95 $ / Code: 11687021
- Homard grillé
Château de Miraval, Côtes de Provence rosé 2022
Provence,
France / Côtes de Provence AOC / Prix: 24,95 $ /
Code: 12296988
- Brochettes de fruits de mer
Leyda Reserva, Sauvignon Blanc 2021
Aconcagua,
Chili / Vallée de Leyda DO / Prix: 16,90 $ /
Code: 14250377
- Cotelettes de Porc grillées
Fabio Oberto, Dolcetto d'Alba 2021
Piémont,
Italie / Dolcetto d'Alba DOC / Prix: 17,25 $ /
Code: 12688560
- Légumes grillés
Mirabeau, Rosé Classique 2022
Provence,
France / Côtes-de-Provence AOC / Prix: 20,95 $ /
Code: 13206121
Pour des accords plus précis, je vous invite à
nous écrire à
infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur
votre recette, le type de vinaigrette, ou
les accompagnements. Il nous fera alors plaisir
de vous donner des accords précis qui auront le
pouvoir de multiplier votre plaisir.
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L'Alerte
vin la plus récente
( 18 mai 2023 -11hrs ) |

Contino,
Reserva 2018
La Rioja, Espagne / Rioja DOC /
Prix: 31,50 $ / Code: 12347159
Un sérieux candidat pour le titre de vin de
l'année!
Quel
magnifique rapport qualité-prix! Même offert
autour de 31 $, ce «Contino Reserva» reste
un achat du tonnerre de Dieu! Dans notre
dégustation à l’aveugle, qui comptait une
trentaine de vins variant de 25 $ à 105 $,
il les a tous éclipsés. En l’oxygénant en
carafe, il charmera dès à présent les
amateurs les plus exigeants, bien qu’il
continuera à se bonifier et se conservera
pour encore au moins une quinzaine d’années.
C’est le vin qui fera la fierté de tout
cellier digne de ce nom, un véritable petit
bijou qui n’est disponible qu’en quantité
limitée. Ce «Contino Reserva» revendique
fièrement ses origines en nous offrant un
aperçu de l’histoire d’amour intense qui
unit le producteur CVNE et les vins de la
Rioja. Bref, c’est un sérieux candidat pour
être élu le vin de l’année. Du caractère, de
la profondeur, de l’équilibre et de
l’élégance. Bravo!
Pour voir l'alerte,
c'est par ici !
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La recette du mois
(juin)
Brochettes de poulet BBQ des Philippines |
Chaque mois, c'est un plaisir renouvelé de vous
proposer une délicieuse recette de la
nutritionniste Geneviève O'Gleman ! Comme
à l'habitude, nous vous proposons du même coup
les vins les plus appropriés pour mettre en
valeur cette recette.
Brochettes de poulet BBQ des Philippines
«par Geneviève O’Gleman, savourer.ca»

" Après une longue
journée à se prélasser au bord de la piscine,
rien de mieux qu’un barbecue aux saveurs des
Philippines! "-Geneviève O'Gleman
-Pour
voir la recette, c'est par ici !
-Pour en savoir plus sur Geneviève O'Gleman,
c'est par ici...
Nos suggestions de vins pour escorter
les brochettes de poulet BBQ des Philippines:
-Château
La Lieue 2019
Provence, France / Coteaux-varois en Provence
AOC / Prix: 15,50 $ / Code: 00605287
-Domaine Paul Mas, Vignes de Nicole 2021
Languedoc-Roussillon, France / Vin de Pays d'Oc
/ Prix: 17,05 $ / Code: 10273416
-Paul
Jaboulet, Parallèle 45, 2020
Vallée du Rhône, France / Côtes du Rhône AOC /
Prix: 17,45 $ / Code: 00332304
-Devois
des Agneaux d'Aumelas, Cousu Main 2020
Languedoc-Roussillon, France / Languedoc AOP /
Prix: 21,15 $ / Code: 00912311
-Château Vignelaure, Rosé 2022
Provence, France / Coteaux d'Aix-en-Provence AOC
/ Prix: 25,05 $ / Code: 12374149
Pour lire notre commentaire sur chacun des vins
suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du
vin.
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Plus jamais de mauvais vin ! |

Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en
matière de vin. Votre conseiller en vin
personnel répondra à toutes vos demandes en
moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin
acheter pour votre prochain repas avec les
copains? Vous avez une question à propose des
accords mets et vins? Vous vous demandez comment
servir un vin ou vous vous interroger sur son
potentiel de garde? Aucun problème, votre
conseiller en vin attitré répondra en moins de
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Nos
recommandations 2023 /
Plus de 4000 vins commentés
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Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble
de nos recommandations de vins. Tous les vins
sélectionnés doivent obligatoirement atteindre
la note de 85 points/100 et plus. De cette façon,
vous n'y retrouverez que des vins d'excellente
qualité, que des valeurs sûres.
Vous aurez le choix de visualiser nos
recommandations de différentes façons; soit par
ordre de prix, par couleur, par région, etc.
Actuellement, vous y retrouverez plus de 4000
vins commentés.
Ne
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Pour voir tous les vins
recommandés, cliquez ici... |
Fiche
de dégustation
|
L’apprentissage
du vin implique inévitablement l’exercice de la
dégustation. Et l’un des outils indispensables
pour entreprendre son apprentissage dans le
monde du vin est assurément la fiche de
dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est
particulièrement fier de vous proposer sa fiche
de dégustation qui figure parmi les plus
complètes tout en répondant aux standards
internationaux.
Est-ce que
l’utilisation d’une fiche de dégustation est
indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut
progresser dans sa connaissance des vins doit
passer par cette étape pendant au moins un
certain temps. Il faut comprendre que le simple
fait d’utiliser une fiche de dégustation pour
inscrire ses commentaires favorise et accélère
la progression de l’apprentissage. De plus, la
fiche de dégustation permet de faire une analyse
plus approfondie de ses impressions et oblige le
dégustateur à considérer un grand nombre de
variantes lors de la dégustation.
La fiche de dégustation que nous vous proposons
vous permettra de vous poser des questions
importantes lors de la dégustation, par
exemple : comment qualifier l’acidité, la
complexité, la matière, l’équilibre, etc.
Chacune des questions de la fiche de dégustation
propose un éventail de réponses, généralement
graduées, ce qui permet, par le fait même,
d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur
la seconde page de la fiche que nous vous
conseillons d’imprimer au verso de votre fiche
de dégustation.
De plus, l’utilisation de la fiche de
dégustation permet d’étayer son jugement en plus
de fournir des notes qui peuvent servir de base
de données utile pour le développement de son
goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution
des vins.
pour voir la fiche de
dégustation...
|
Accord
vins et mets |
Sous cette rubrique, nous vous
proposerons des accords entre vins et mets et
tenterons de vous en expliquer quelques
principes. Si cuisiner peut être un art, en
harmoniser le labeur avec un vin approprié peut
s’avérer un exercice délicat.
Qu’est-ce qu’un bon mariage entre
un vin et un mets? C’est celui où un plat et un
vin se mettent mutuellement en valeur et sont
plus savoureux associés, que chacun pris
séparément. Si certains critiques culinaires ont
des choix très arrêtés en la matière, les
alliances possibles sont néanmoins multiples et
un bon accord est avant tout celui qui vous
séduit.
Voici quelques principes consacrés par des
siècles d’expérience afin de vous guider dans
vos choix et vous permettre de ravir vos
convives par des alliances toujours judicieuses,
équilibrées et riches!
Pour en savoir plus...
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