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Plus jamais de mauvais vin!

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     Le vin de la semaine  ( semaine du 30 juillet 2020 )
Domaine Ruet, Brouilly Voujon 2018
Beaujolais, France / Brouilly AOC
Code: 11865245 / Prix: 20,90 $ 

C’est l’un des meilleurs Brouilly offerts sur notre marché, et dans ce millésime, il me semble meilleur que jamais! Fondé en 1926, le Domaine Ruet s’étend sur 21 hectares de coteaux magnifiquement exposés au sud. Propriétaire de ce beau domaine du Beaujolais situé au pied du terroir de Brouilly, à Cercié, la famille Ruet y produit des vins depuis quatre générations. Entre autres crus, on y élabore cet éclatant Brouilly fait à partir de vignes cultivées sur le lieu-dit « Voujon ». Un vin friand et gourmand, joliment fruité, qui s’exprime sur des notes de fraises, de cerises, de prunes et de cassis, escortés de notes florales et minérales. En bouche, les tanins sont gouleyants et souples, et les flaveurs de petits fruits sont de bonnes intensités et s’attardent agréablement. La matière s’avère soyeuse et la vivacité du vin apporte beaucoup de fraicheur et de buvabilité à l’ensemble.

Servir à 16 °C. Excellent à l’apéritif ou pour accompagner le pain de viande, les cigares au chou, la bruschetta aux tomates et fromage, le coq au vin, ou le croque-monsieur.

Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,66 - TA: 5,44 g/L - Alcool: 12,5 %

 

     Les 10 Coups de coeur!  


Sous cette rubrique, nous vous présentons nos 10 coups de coeur de la semaine. Qu'ils soient des produits d'un rapport qualité-prix incroyable, des occasions à ne pas manquer ou encore de grand vin, ces recommandations constituent les meilleurs achats du moment.

Voici donc nos 10 coups de coeur de cette semaine; 
 
 

  • La Demoiselle de Sigalas 2015
  • Château de Rouillac 2015
  • Bernard Magrez, Comme une Évidence 2017
  • Marqués de Cáceres, Excellens 2019
  • Quinta Da Rede, Reserva 2014
  • Bodega Otazu, Rosé 2019
  • Gérard Bertrand, Extra Blanc 2018
  • Bastide de la Ciselette, Lou Pigna 2019
  • Borsao, rosé 2019
  • Pazo de Señoráns, Albariño 2019

En plus d'être affichés et conservés sur le site, nos coups de coeur seront publiés et distribués via notre magazine, notre infolettre et sur les réseaux sociaux.

Voir les commentaires de dégustation des 10 derniers coups de coeur-->>
Voir l'ensemble des vins recommandés-->>

 

     Le vin Prestige de la semaine!


Château Monbousquet 2015

Bordeaux, France / Saint-Émilion Grand Cru Classé AOC / Prix: 106,50 $ / Code: 14017153


L’origine du Château Monbousquet remonte à 1540. Le château a changé de mains plusieurs fois au cours des siècles et il est longtemps resté dans l’oubli. En 1993, Chantal et Gérard Perse prennent les commandes et décident de tout revoir, marquant ainsi une véritable renaissance de ce grand cru. Leurs efforts sont rapidement reconnus et en 2006 Monbousquet est promu au rang de Grand Cru Classé. Aujourd’hui, il nous propose dans cet excellent millésime, un 2015 exceptionnel. Riche et magnifiquement mûr, le nez nous convie à un voyage olfactif mettant en vedette les framboises, le cassis, la cerise noire et la réglisse, ennoblis de notes florales et boisées. Même complexité en bouche avec une texture soyeuse, beaucoup de fruits et une grande élégance. Elle se distingue autant par sa typicité, sa puissance et sa rondeur que par sa longueur et son équilibre. Bravo!

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Il fera fureur avec le carré de veau, le gigot d’agneau, la côte de boeuf grillée, le magret de canard, le méchoui d’agneau, ou avec le rôti de boeuf en croute. 
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: 60% Merlot, 30% Cabernet franc, 10% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: 3,2 - TA: 6,4 g/L - Alcool: 14,5 %

 

     Cette semaine: La bulle en vedette !


Botter, Santi Nello Prosecco

Vénétie, Italie / Prosecco di Valdobbiadene DOC / Prix: 15,85 $ / Code: 10540730
agrobiologique

Règle générale, le Prosecco est un vin mousseux qui a intérêt à être consommé jeune (dans l’année où il a été mis en marché) afin de pouvoir apprécier la pleine mesure de ses saveurs, de ses parfums et de son effervescence. Cette cuvée Santi Nello ne fait pas exception à la règle. Élaborée selon la méthode Charmat (seconde fermentation en cuve pressurisée), cette petite aubaine en matière de mousseux est un vin de bonne vivacité, presque nerveux, dégageant des bulles abondantes et festives qui invitent à la réjouissance, et ce, en toutes saisons. Fait à partir du cépage Glera, on y reconnait des arômes de fruits blancs, principalement la pomme, mais aussi la pêche blanche escortée d’une pointe d’amande. Offert à moins de 16 $, ce mousseux élancé et bien équilibré, dont les bulles excitent autant l’oeil que les papilles, s’avère tout à fait recommandable!

Servir frais, à 8 °C. Il fera bonne impression à l'apéritif ainsi qu'en accompagnant les entrées de crustacés, les canapés de poisson fumé, le fish and chips, ou les plats légers à base de poisson.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Glera
Sucre résiduel: 14 g/L - pH: 3,3 - TA: g/L - Alcool: 11 %

 

   L'accord mets et vin du mois - aout  (  Le Blé d'inde )

 

5 vins parfaits pour le blé d'inde (maïs) !

Dans la plupart des recettes, beaucoup de saveurs et de textures se côtoient. Sans connaitre ces informations, il est plus difficile de faire des accords précis. La solution dans ce cas est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu que certains critères soient respectés.

Chaque année, le mois d’août marque le retour du blé d’Inde !

Et qui dit blé d’Inde, dit épluchette de blé d’Inde !

Le blé d’Inde est un aliment qu’on apprécie beaucoup chez nous. Certains le mangent directement sur l’épi, d’autres le préfèrent grillé ou bouilli et le badigeonnent avec du beurre. Il peut cependant être apprêté de plusieurs autres manières, tous plus originales et délicieuses les unes que les autres.

C’est pourquoi, lorsqu’arrive le temps des épluchettes ou des autres façons de cuisiner le maïs, plusieurs amateurs de vin se sentent intimidés lorsque vient le temps d’harmoniser cet aliment, bouilli ou grillé, avec un vin. Mais dites-vous bien que la science des accords mets et vins n’est pas un don réservé uniquement aux sommeliers ou aux chroniqueurs professionnels.

Quoi qu’il en soit, qu’il soit bien beurré, salé ou encore grillé sur le barbecue, le blé d’Inde est un incontournable du mois d’août. Voici donc des vins qui ne vous décevront pas lorsqu’il sera question d’accompagner votre blé d’Inde.

Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers le commentaire complet décrivant ce vin.

-Borsao, Macabeo/Chardonnay 2018
Aragon, Espagne / Campo de Borja DO / Prix: 12,75 $ / Code: 10856161

-Fat Bastard, Chardonnay 2018
Languedoc-Roussillon, France / Pays d'Oc IGP / Prix: 13,65 $ / Code: 13188727

-Vinas De Paniza, Chardonnay 2018
Vallée de l'Ebre, Espagne / Carinena DO / Prix: 15,60 $ / Code: 13710829

-Secateurs, Chenin Blanc 2019
Western Cape, Afrique du Sud / Swartlandse WO / Prix: 18,45 $ / Code: 12135092

-Les Fiefs d'Aupenac 2018
Languedoc-Roussillon, France / St-Chinian AOC / Prix: 18,90 $ / Code: 10559174

Pour des accords plus précis, je vous invite à nous écrire à infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur votre recette, le type de vinaigrette, ou les accompagnements. Il nous fera alors plaisir de vous donner des accords précis qui auront le pouvoir de multiplier votre plaisir.
 

     L'Alerte vin la plus récente ( 16 juillet 2020 )


Vidal Fleury,
Côtes du Rhône Blanc 2018

Vallée du Rhône, France / Côtes du Rhône AOC
Prix: 18,25 $ / Code: 13945193


Un Côtes-du-rhône de grande qualité !

Avec plus de deux siècles de fonctionnement continu, Vidal-Fleury est assurément la plus ancienne entreprise viticole en activité de la vallée du Rhône. Maison de négoce établie à Ampuis depuis 1781, ce producteur est surtout connu pour ses vins du Rhône septentrional. Mais il élabore également des Côtes-du-rhône, comme c’est le cas de ce savoureux vin blanc, dont les jus proviennent plutôt du sud de la Vallée. Propriété de la famille Guigal depuis 1986, le vignoble dispose d’une cave monumentale, dont l’architecture est inspirée du site égyptien de Saqqarah. Chez Vidal Fleury, on s’efforce de produire des vins qui expriment la typicité des différents sols et qui doivent atteindre le plus haut niveau de qualité possible. Si l’on se fie à la superbe tenue de cette cuvée 2018, c’est mission accomplie! Offert autour de 18 $, c’est un incontournable de l’été! ;-) 

Pour voir l'alerte, c'est par ici !
 

   La recette du mois (aout 2020) - Pilons de poulet tandoori -
Chaque mois, c'est un plaisir renouvelé de vous proposer une délicieuse recette de la nutritionniste Geneviève O'Gleman ! Comme à l'habitude, nous vous proposons du même coup les vins les plus appropriés pour mettre en valeur cette recette.

Pilons de poulet tandoori
«par Geneviève O’Gleman, savourer.ca»

Pas besoin d’un four à tandoori ni de prendre une journée de congé pour préparer cette recette!

-Pour voir la recette, c'est par ici !
-Pour en savoir plus sur Geneviève O'Gleman, c'est par ici...

Nos suggestions de vins pour escorter les pilons de poulet tandoori:

-Meia Encosta 2018
Provinces de Beira, Portugal / Dão DOC / Prix: 10,85 $ / Code: 00250548

-Château Cazal Viel, Vieilles Vignes 2018
Languedoc-Roussillon, France / Saint-Chinian AOC / Prix: 12,60 $ / Code: 00202499

-Frédéric Bousquet, Galarneau 2017
Languedoc-Roussillon, France / Languedoc AOP / Prix: 14,00 $ / Code: 13993259

-Viña Real, Crianza 2016
Navarre, Espagne / Rioja DOC / Prix: 15,50 $ / Code: 12278261

-El Petit Bonhomme 2018
Jumilla, Espagne / Jumilla DO / Prix: 15,65 $ / Code: 12365541

Pour lire notre commentaire sur chacun des vins suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du vin.
 

   J'achète local !  Des vins du Québec à découvrir...

Dans un domaine aussi vaste que le vin, je suis pour la diversité et la découverte. Il est en effet nécessaire d’essayer et de goûter à des vins d’origines diverses pour être en mesure de comprendre, d’apprécier pleinement et d’évaluer les différents produits qui nous sont offerts. Ils ont tous des particularités et des qualités qui permettent d’égayer notre quotidien. Cependant, j’ai la ferme conviction que l’on doit toujours s’assurer de réserver une partie de son « budget vin » pour des vins d’ici.

Au Québec, il y a eu pendant longtemps plusieurs freins à l’achat local de vins. Notons entre autres raisons; la qualité inégale des produits, le manque de promotion, l’accessibilité aux produits, l’achat en ligne inexistant ou presque, le manque d’une réelle volonté politique de les soutenir, et bien d’autres encore.

Aujourd’hui, bien des choses ont changé et la crise sanitaire que nous traversons, combinée à la qualité générale de nos vins d’ici qui sont depuis quelques années aussi bons que des vins de même rang produits ailleurs au monde, nous permet maintenant de considérer sérieusement l’achat d’une partie de nos vins pour des produits élaborés au Québec.

L’achat local c’est vital tout le temps, mais particulièrement en ces temps de crise. Et, acheter local, c’est écoresponsable. Il faut surtout cesser de penser que les vins du Québec sont des sous-produits. Aujourd’hui plus que jamais, le Québec n’est pas un sous-produit, ni en vin, ni en rien!

En fait, la qualité des produits du terroir québécois en vins et spiritueux a tellement augmenté au cours des 10 dernières années, que nous sommes persuadés que ces produits méritent une plus grande attention médiatique et un plus grand intérêt de la part des consommateurs. Mettre des produits du Québec au menu, c’est profiter du savoir-faire des producteurs d’ici, encourager l’industrie locale et savourer les mille et une saveurs du Québec.

Plusieurs de ces vins sont offerts à la SAQ, les autres sont disponibles en épicerie ou aux vignobles et vous pouvez les commander en ligne auprès des producteurs.

Acheter local, c'est aussi encourager les magazines et les critiques de vins du Québec. Les professionnels du vin au Québec n'ont rien à envier aux magazines ou critiques américains, anglais, italien ou français de ce monde. Ils sont certainement plus au fait des gouts et des besoins des québécois. C'est le temps de les encourager.

-Pour voir nos suggestions de vins du Québec, c'est par ici !
-Pour vous abonner ou devenir membre, c'est par ici !
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   Le Palmarès annuel des meilleurs vins rosés!  16e édition

Pour la 16e année consécutive, le Réseau Bacchus est fier de vous présenter son Palmarès des meilleurs vins rosés.
-Version web
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   Imaginez... Un conseiller en vin attitré, juste pour vous !

Plus jamais de mauvais vin!

Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en matière de vin. Votre conseiller en vin personnel répondra à toutes vos demandes en moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin acheter pour votre prochain repas avec les copains? Vous avez une question à propose des accords mets et vins? Vous vous demandez comment servir un vin ou vous vous interroger sur son potentiel de garde? Aucun problème, votre conseiller en vin attitré répondra en moins de 24hrs à toutes vos demandes.

Nous sommes la seule organisation à offrir à nos membres en règle l'accès par courriel à un conseiller en vin personnel qui vous garantit une réponse à vos questions sur les vins, et ce, en moins de 24 heures!

Vous ne serez plus seul face à vos besoins d'informations pour l'achat d'un vin, des accords mets et vins, ou toutes autres questions concernant les vins. Devenir membre du Réseau Bacchus signifie que vous avez un professionnel du vin à votre disposition!

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     Le vidéo du Mois!

Le nouveau film pédagogique du Comité Champagne.

Pour assurer sa mission de formation, le Comité Champagne réalise, chaque décennie depuis 1950, un nouveau film pédagogique sur le travail de la vigne et du vin de Champagne.

Le nouvel opus, d’une durée de 9 minutes, a été réalisé en utilisant différentes techniques : drone, timelapse, slow motion, go pro. Des versions revenant dans le détail sur certaines étapes de la production de raisin et de l’élaboration du vin de Champagne sont prévues pour bientôt.

Le Comité Champagne destine ce film aux écoles et centres de formation au vin, aux professeurs, cavistes, organismes de tourisme et à tous les amateurs de Champagne, partout dans le monde.



 

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     Nos recommandations 2019 / Près de 3000 vins commentés
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Vous aurez le choix de visualiser nos recommandations de différentes façons; soit par ordre de prix, par couleur, par région, etc. Actuellement, vous y retrouverez près de 3000 vins commentés.

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Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

     Accord vins et mets

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

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