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Plus jamais de mauvais vin!

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     Le vin de la semaine (semaine du 5 novembre 2018)
Otazu, Chardonnay Barrica 2016
Vallée de l'Ebre, Espagne / Navarra DO
Code: 13618328 / Prix: 24,90 $

La Bodega Otazu jouit d’un microclimat exceptionnel profitant des influences atlantiques et méditerranéennes qui favorisent la maturation des raisins. Le Chardonnay qui a servi à l’élaboration de cette cuvée «Fermentado en Barrica» est cultivé sur des parcelles aux sols argileux situés sur les rives de la rivière Arga. Le vin a fermenté en barrique de chêne français durant 3 semaines pour ensuite vieillir sur lies pendant 5 mois avant d’être mis en bouteille. Au nez, le vin dévoile des arômes de pommes, de poires, de citrons et d’amandes, entrelacés d’un soupçon de miel et de notes boisées bien dosées. En bouche, la texture est veloutée, les flaveurs s’attardent un bon moment et l’acidité du vin apporte une agréable impression de fraicheur. L’ensemble est savoureux, élégant et bien équilibré.

Servir à 12 °C. Très agréable en compagnie des brochettes de poulet, des pâtes Alfredo, des côtes de porc, des darnes de saumon, du pâté au poulet, du risotto aux champignons, ou du poulet grillé.
 
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 

     Les 10 Coups de coeur!  


Sous cette rubrique, nous vous présentons nos 10 coups de coeur de la semaine. Qu'ils soient des produits d'un rapport qualité-prix incroyable, des occasions à ne pas manquer ou encore de grand vin, ces recommandations constituent les meilleurs achats du moment.

Voici donc nos 10 coups de coeur de cette semaine; 
 

  • Vale da Judia, Branco 2017
  • Domaine Cazes, Marie-Gabrielle 2017
  • True Zin, Zinfandel 2017
  • Pago Casa Gran, Casa Benasal 2017
  • Carruades de Lafite 2015
  • Seaside, Syrah 2015
  • J. de Villebois, Pouilly-Fumé 2016
  • Devois des Agneaux d'Aumelas 2016
  • Wente Vineyards, Southern Hills, Cabernet Sauvignon 2016
  • Jean-Louis Schoepfer, Gewurztraminer 2016

Voir les commentaires de dégustation des 10 derniers coups de coeur-->>
Voir l'ensemble des vins recommandés-->>

 



En plus d'être affichés et conservés sur le site, nos coups de coeur seront publiés et distribués via notre bulletin tous les 10 jours. De plus, vous pouvez utiliser notre service de suggestion des vins si vous avez besoin d'un peu d'inspiration.

     Le vin d'importation privée de la semaine!

Megalomaniac, Selfie 2017
Ontario, Canada / Niagara Peninsula VQA / Prix: 17,50 $ / Code: IP /
Agence: Vintrinsec / Pour commander: Francois Blouin: fblouin@vintrinsec.com      


Détenu et exploité par John Howard, Megalomaniac a commencé comme un projet de retraite visant à collecter des fonds pour la « Kids’ Health Links Foundation », en Ontario. Aujourd’hui, la magnifique vinerie Megalomaniac est située sur un point très élevé de l’escarpement du Niagara. Le domaine a ouvert ses portes au public en 2009 et est devenu l’un des plus importants producteurs de vins de l’Ontario. Cette cuvée Selfie, un assemblage de Chardonnay musque, de Riesling et de Sauvignon blanc, a été élaboré par le vinificateur Sébastien Jacquey, anciennement de Clos Jordanne. Un vin exubérant qui dégage des arômes d’agrumes, de limes, de fruits tropicaux et de poivre blanc, entrelacés de notes florales et minérales. Agréable texture veloutée en bouche avec une certaine rondeur bien équilibrée par une acidité bienvenue qui apporte beaucoup de fraîcheur.

Servir à 10 °C. Parfait à l’apéritif ou pour servir avec les rouleaux de printemps, les salades d’été, le poulet frit, le cari de crevettes au lait de coco, le filet de saumon teriyaki, ou la fondue au fromage.
Apogée anticipé: 2018-2020
Cépages: Chardonnay Musque, Riesling, Sauvignon Blanc
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 

     Cette semaine: La bulle en vedette !


Botter, Santi Nello Prosecco

Vénétie, Italie / Prosecco di Valdobbiadene DOC / Prix: 15,70 $ / Code: 10540730


Règle générale, le Prosecco est un vin mousseux qui a intérêt à être consommé jeune (dans l’année où il a été mis en marché) afin de pouvoir apprécier la pleine mesure de ses saveurs, de ses parfums et de son effervescence. Cette cuvée Santi Nello ne fait pas exception à la règle. Élaborée selon la méthode Charmat (seconde fermentation en cuve pressurisée), cette petite aubaine en matière de mousseux est un vin de bonne vivacité, presque nerveux, dégageant des bulles abondantes et festives qui invitent à la réjouissance, et ce, en toutes saisons. Fait à partir du cépage Glera, on y reconnait des arômes de fruits blancs, principalement la pomme, mais aussi la pêche blanche escortée d’une pointe d’amande. Offert à moins de 16 $, ce mousseux élancé et bien équilibré, dont les bulles excitent autant l’oeil que les papilles, s’avère tout à fait recommandable!

Servir frais, à 8 °C. Il fera bonne impression à l'apéritif ainsi qu'en accompagnant les entrées de crustacés, les canapés de poisson fumé, le fish and chips, ou les plats légers à base de poisson.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Glera
Sucre résiduel: 18 g/L - pH: 3,3 - TA: g/L - Alcool: 11 %

 

   L'accord mets et vin du mois   (novembre)

 

15 vins parfaits pour le canard !

Dans la plupart des recettes, beaucoup de saveurs et de textures se côtoient. Sans connaitre ces informations, il est plus difficile de faire des accords précis. La solution dans ce cas est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu que certains critères soient respectés.

En novembre, place au canard !
Chaque année, l’arrivée du mois de novembre et des températures froides réveille en nous le besoin de mets réconfortants. Et en matière de mets réconfortants, le canard est un choix judicieux ! Sa chair à la fois ferme et fondante, savoureuse et bien goûteuse confère au canard une place à part au sein de la gastronomie.

Savoureuse, la chair de canard est riche en acides gras mono-insaturés, ce qui lui confère des avantages particuliers pour la santé en comparaison aux autres gras d’origine animale. Elle contient aussi de nombreux autres nutriments qui sont essentiels au maintien de la santé. La cuisson du canard aura une importante incidence sur l’accord avec le vin. Tout comme la sauce l’accompagnant.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner le canard, ce qui va orienter l’accord vin et canard vers plusieurs types de vin. Peu importe qu’il soit en terrine, confit, braisé, rôti, ou encore grillé, le canard est un incontournable du mois de novembre. Voici donc des vins qui ne vous décevront pas lorsqu’il sera question d’accompagner votre canard.

Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers le commentaire complet décrivant ce vin..

Magret de canard rôti
-Lello Reserva 2015 /
Douro, Portugal / Douro DOC / Prix: 17,85 $ / Code: 13202832
-Château du Grand Caumont, Impatience 2016 /
Languedoc, France / Corbières AOC / Prix: 18,60 $ / Code: 00978189
-Château Haut-Chaigneau 2014 /
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC / Prix: 29,20 $ / Code: 00866467

Confit de canard
-Château de Haute-Serre 2016 /
Sud-Ouest, France / Cahors AOC / Prix: 24,60 $ / Code: 00947184
-Les Fiefs d'Aupenac 2016 /
Languedoc-Roussillon, France / St-Chinian - Roquebrun AOC / Prix: 20,45 $ / Code: 10559166
-Cosse-Maisonneuve, Le Combal 2014 /
Sud-Ouest, France / Cahors AOC / Prix: 20,90 $ / Code: 10675001

Canard à l'orange
-Domaine Paul Mas, Vignes de Nicole 2017 /
Languedoc, France / Vin de Pays d'Oc / Prix: 15,75 $ / Code: 10273416
-E. Guigal, Crozes-Hermitage 2015 /
Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC / Prix: 27,35 $ / Code: 00739243
-Masi, Campofiorin 2014 /
Vénétie, Italie / Veronese IGT / Prix: 20,60 $ / Code: 00155051

Canard aux cerises
-Easton, Zinfandel 2014 /
Californie, États-Unis / Amador County / Prix: 26,65 $ / Code: 00897132
-Tenuta Sant'Antonio, Monti Garbi 2015 /
Vénétie, Italie / Valpolicella Superiore DOC / Prix: 18,95 $ / Code: 10859855
-Eola Hills, Pinot Noir 2016 /
Oregon, Etats-Unis / Oregon AVA / Prix: 30,50 $ / Code: 10947759

Canard braisé au vin rouge
-Château La Tour de By 2015 /
Bordeaux, France / Médoc AOC / Prix: 27,30 $ / Code: 11571829
-Clos de los Siete 2015 /
Mendoza, Argentine / Mendoza IG / Prix: 24,30 $ / Code: 10394664
-Chartier, Fronsac 2015 /
Bordeaux, France / Fronsac AOC / Prix: 18,05 $ / Code: 12068070

Pour des accords plus précis, je vous invite à nous écrire à infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur votre recette, le type de vinaigrette, ou les accompagnements. Il nous fera alors plaisir de vous donner des accords précis qui auront le pouvoir de multiplier votre plaisir.

 

     Devenez chroniqueur-vin d'un jour !


FÉLICITATIONS À CATHERINE PÉPIN
notre Chroniqueur d'un jour d'Octobre...

Vous pouvez lire sa chronique en cliquant ici.

Ce fut vraiment un plaisir de faire la connaissance de Catherine lors d'un souper au restaurant La Garde Partagée de Montréal. Il y a de grandes chances que vous entendrez souvent parler de cette jeune femme dynamique et talentueuse.

Merci à tous ceux et celles qui ont participé. La bonne nouvelle est que si vous n'avez pas été choisi, vous aurez la chance de vous reprendre.

Vu le grand succès de cette première édition, nous répéterons l'expérience à compter du 25 octobre. Plus de détails seront affichés dans les jours à venir.

Alors, revenez-nous voir régulièrement, car:

Vous pourriez:

-Être invité à un souper dégustation pour deux personnes en compagnie du chroniqueur vin Alain Lebel.

-Voir votre chronique publiée sur le site internet du réseau Bacchus et dans le magazine Bacchus.

-Obtenir un contrat à la pige pour un commentaire sur un autre vin à déterminer par l'éditeur.

-Et qui sait...
Peut-être, devenir un des pigistes réguliers du réseau Bacchus!... 

Pour en savoir plus, c'est par ici !
 

   La recette du mois ! (novembre)

La recette du mois est tirée du livre de Josée Robitaille "C'est l'hiver!"

Palette de veau braisée à la sauge

En saison froide, il faut toujours (ou presque) avoir du braisé dans son réfrigérateur, que ce soit de veau comme celui-ci, d’agneau ou de porc, c’est un plat « dépanneur » avec lequel on peut s’amuser à apprêter les restes!   

À la table : 6 personnes
L’occasion : souper
Difficulté : facile, prévoir 8 heures de salage et environ 2h30 de cuisson

- 15 ml (1 c. à soupe) de gros sel
- 1 palette de veau avec os d’environ 1,6 kg (3 1/2 lb)
- Un filet d’huile d’olive
- Une noix de beurre
- 2 oignons émincés
- 4 gousses d’ail coupées en deux
- 250 ml (1 tasse) de cidre de glace
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau
- 10 feuilles de sauge fraîche
- Poivre du moulin


1- Saupoudrer de gros sel les deux côtés de la pièce de viande. Réfrigérer pendant au moins 8 heures ou jusqu’au lendemain.

2- Rincer la viande et l’essuyer avec un papier absorbant.

3- Préchauffer le four à 150C (300F).
Dans une cocote en fonte émaillée ou une rôtissoire, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-élevé. Saisir la pièce de viande de 7 à 8 minutes de chaque côté.

4- Retirer la pièce de viande de la cocotte, ajouter les oignons et l’ail. Brasser et bien gratter pour déloger les sucs collés à la paroi.

5- Verser le cidre, l’eau et porter à ébullition. Replacer la palette de veau, poivrer et parsemer de feuilles de sauge.

6- Cuire au four, à couvert, pendant 2h30 en arrosant à quelques reprises.

Servir accompagnée de légumes de saison.

L’art d’apprêter les restes : dans un Grilled cheese au veau braisé et pesto, un plat de pâtes avec des champignons ou une soupe à l’orge et légumes.

Les accords suggérés:
-Antu, Cabernet sauvignon/Carménère 2016  18,30 $ (11386885)
-D'Arenberg, The High Trellis 2013  22,00 $ (10968146)
-Intriga 2015  22,45 $ (11766520)

Pour plus d'informations sur le livre "C'est l'hiver" de Josée Robitaille, c'est par ici!

 

     L'Alerte vin la plus récente ( 13 novembre 2018 )


Fabio Oberto, Barolo 2013

Piémont, Italie / Barolo DOCG / Prix: 29,95 $ / Code: 13478564


Un Barolo de classe mondiale à prix décent!

Loin de nous l’idée de vous ensevelir sous une montagne de découvertes ou d’alertes, mais lorsque dans un court laps de temps le hasard fait que nous goutons à des vins exceptionnels, comme c’est le cas avec cet étonnant Barolo, on n’a pas d’autres choix que de vous en faire part afin que vous puissiez en profiter. Après 22 ans de collaboration fructueuse avec son père Andrea, Fabio Oberto a fondé « La Collina di Dioniso » afin de produire ses propres vins, dont ce noble Barolo. Très rares sont les Barolos de ce prix qui sont aussi aboutis et équilibrés. Son élevage de 26 mois en vieux fût de chêne de 8 à 10 ans, complété d’une période d’affinage en bouteilles pendant 6 mois, lui confère une remarquable structure et une grande complexité. Bien qu’il procure déjà beaucoup de plaisirs dès maintenant, ce 2013 continuera à se bonifier et peut se garder facilement plus d’une dizaine d’années encore. Faites des provisions!... 

Pour voir l'alerte, c'est par ici !
 

   Entretien avec Guillermo Penso Blanco

Directeur général de Bodega Otazu

C’est toujours un immense plaisir de rencontrer des producteurs passionnés et allumés. Ce fut le cas, une fois de plus, lors de ma rencontre avec Guillermo Penso Blanco, le directeur général de Bodega Otazu. Un homme particulièrement sympathique, intelligent et très fier de son domaine. Pour lui, Otazu est un projet familial, petit, haut de gamme, situé dans une enclave unique.

Tout en dégustant ses vins, il me précise les caractéristiques de son terroir et de ses vins, qui sont effectivement absolument impeccables. Il faut dire que depuis 2009, Bodega Otazu est l’un des 14 établissements vinicoles espagnols à bénéficier de la reconnaissance de qualité du « Vino de Pago », la catégorie la plus élevée qu’un vignoble peut obtenir. La dénomination Pago de Otazu est née justement pour souligner les particularités de la région où les vins sont produits.

De ce fait, Bodega Otazu est devenue ces dernières années une référence internationale en matière de vins de qualité, à la fois pour l’excellence dans tous les processus menant à l’élaboration du vin ainsi que par sa situation géographique privilégiée qui détermine un terroir singulier.

La principale caractéristique des vins de la Bodega Otazu est qu’ils sont issus d’une philosophie de l’excellence. Tous les vins de ce domaine que j’ai eu le plaisir d’apprécier sont effectivement très bien réussis. Les trois premiers marchés d’exportation pour les vins Otazu sont le Canada, les États-Unis et le Mexique. De ces trois marchés, le Québec reçoit la plus grande part.

Vous pourrez en apprendre davantage et lire un reportage complet sur la Bodega Otazu, incluant notre appréciation de tous leurs vins, dans le prochain numéro du magazine Bacchus.

C'est donc une histoire à suivre...

 

   Le magazine Bacchus de l'automne est en ligne !

Vous pouvez maintenant le consulter sur votre ordinateur ou autres plateformes!

Ça y est !

Voici le numéro automnal de cette version de votre Magazine Bacchus que vous pouvez consulter sur votre ordinateur et sur toutes les autres plateformes.

Encore une fois, nous n’avons pas ménagé les efforts pour vous proposer un magazine moderne et vivant, qui vous accompagnera dans vos choix de vins, mais aussi qui vous amènera à la rencontre de vignerons formidables.

Vous pourrez le télécharger dès maintenant! Le numéro suivant est prévu pour le 5 janvier 2019.

Bonne lecture et bonne dégustation!

Pour télécharger le magazine, c'est par ici!
 

   Palmarès 2018 du concours international Muscats du Monde

18e édition les 4 et 5 juillet 2018, Frontignan-la-Peyrade, France

Le 18e concours international Muscats du Monde® s’est déroulé les 4 et 5 juillet 2018 à Frontignan-la-Peyrade (Languedoc Roussillon, France). Il a réuni 23 pays s’élevant au rang des rendez-vous incontournables du Muscat à travers le monde. Pendant deux jours, des experts internationaux ont évalué 212 vins tranquilles et effervescents issus des cépages muscat. Des normes de qualité au-delà des standards et des conditions optimales de dégustation ont permis aux jurés de délivrer 70 médailles (24 Or, 46 Argent) reconnues comme un critère de sélection fiable.

Le berceau emblématique des Muscats de Frontignan a accueilli les experts-dégustateurs internationaux dans le cadre historique de la Maison Voltaire. Depuis 18 ans, ce concours international récompense les meilleurs vins issus des cépages Muscats, en attribuant des médailles représentatives, parce que fiables. À l’origine de Muscats du Monde, une conviction : les signes distinctifs de qualité sont la clé de la différenciation, donc de la valorisation des vins primés dans un contexte fortement concurrentiel et une offre souvent confuse. Les producteurs lauréats pourront ainsi utiliser la médaille à des fins commerciales.

Muscats du Monde 2018 a réuni des vins tranquilles et effervescents issus des cépages muscats représentant 23 pays s’élevant ainsi au rang des rendez-vous incontournables du Muscat à travers le monde. Cette formidable vitrine est le témoin, depuis sa création, du développement aux côtés des traditionnels vins doux naturels d’une remarquable variété de vins issus de vendanges spéciales valorisant la complexité et la richesse aromatique des cépages Muscats.

Pour voir les résultats, c'est par ici...

 

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Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en matière de vin. Votre conseiller en vin personnel répondra à toutes vos demandes en moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin acheter pour votre prochain repas avec les copains? Vous avez une question à propose des accords mets et vins? Vous vous demandez comment servir un vin ou vous vous interroger sur son potentiel de garde? Aucun problème, votre conseiller en vin attitré répondra en moins de 24hrs à toutes vos demandes.

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Nous sommes heureux d'être reconnus par Constant Contact pour avoir obtenu de solides résultats marketing et de rester en contact avec nos clients de façon continu. Les outils de Constant Contact nous ont aidés à développer et à maintenir l'engagement de nos lecteurs partout sur la planète.

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     Le vidéo du Mois!

Le nouveau film pédagogique du Comité Champagne.

Pour assurer sa mission de formation, le Comité Champagne réalise, chaque décennie depuis 1950, un nouveau film pédagogique sur le travail de la vigne et du vin de Champagne.

Le nouvel opus, d’une durée de 9 minutes, a été réalisé en utilisant différentes techniques : drone, timelapse, slow motion, go pro. Des versions étrangères sont prévues courant 2018, ainsi que 8 clips techniques de 2’ revenant dans le détail sur certaines étapes de la production de raisin et de l’élaboration du vin de Champagne.

Le Comité Champagne destine ce film aux écoles et centres de formation au vin, aux professeurs, cavistes, organismes de tourisme et à tous les amateurs de Champagne, partout dans le monde.



 

     Nos recommandations 2018 / Près de 3000 vins commentés
Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble de nos recommandations de vins. Tous les vins sélectionnés doivent obligatoirement atteindre la note de 80 points/100 et plus. De cette façon, vous n'y retrouverez que des vins d'excellente qualité, que des valeurs sûres.

Vous aurez le choix de visualiser nos recommandations de différentes façons; soit par ordre de prix, par couleur, par région, etc. Actuellement, vous y retrouverez près de 3000 vins commentés.

Ne manquez pas notre sélection 2018

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     Fiche de dégustation

L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

     Accord vins et mets

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

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