• Aligoté
• Chardonnay
• Chenin
• Gewürztraminer
• Marsanne
• Muscadet
• Muscat blanc
• Petit manseng
• Riesling
• Roussanne
• Sauvignon
• Sémillon
• Sylvaner
• Viognier

On le retrouve: Bourgogne, Jura, Savoie (France), Canada, Bulgarie, Russie

Principaux arômes: Acacia, noisettes, citrons, pêches

Commentaire: Un cépage bourguignon pour vin blanc avec un haut niveau d'acidité. La variété est principalement plantée dans la Bourgogne française. Les vins ont des acides frais et peuvent avoir un caractère rond et fruité. L'aligoté est indissociable de l'image d'un vin blanc léger et frais, à boire jeune, mélangé avec de la crème de cassis pour constituer un apéritif: c'est le vin blanc-cassis, surnommé kir du nom du chanoine député-maire de Dijon qui mit ce mélange à la mode après 1945.

Principaux arômes: Pêche, poire, litchi, tilleul, beurre, pierre à fusil, pain grillé, agrumes, brioche

Commentaire: C'est un cépage à haut rendement et maturation précoce, qui est presque devenu synonyme de vin blanc. Cette variété, s’adaptant facilement, est plantée dans presque chaque région viticole du monde mais les grands vins blancs de Bourgogne comme le Meursault et le Montrachet sont toujours les vins de référence pour les oenologues dans le monde entier. La plupart du chardonnay est mûri ou fermenté et mûri dans le chêne. Quelquefois, le goût du chardonnay est mélangé au goût de chêne (Quelquefois excessivement). Le chardonnay est aussi célèbre comme base délicate pour les vin mousseux et est l’un des trois cépages utilisés dans le vin mousseux le plus célèbre, le Champagne.
 

On le retrouve: Vouvray, Coteaux-du-Layon, Savennières, Languedoc (France), Afrique du Sud, États-Unis

Principaux arômes: Abricot, amande , camomille, citron, miel, poire, tilleul, fleurs blanches, paille humide

Commentaire: Si le Chenin a fait une timide percée en Languedoc pour l'élaboration de la blanquette-de-limoux, aux cotés du mauzac et du chardonnay, c'est dans la vallée de la Loire qu'il donne ses meilleurs résultats. Il produit dans cette région le Vouvray et d'autres vins fameux. Les meilleurs vins ont un fort taux d'acidité et une texture huileuse étonnante (ils laissent une impression d'épaisseur et de viscosité dans la bouche). C'est la vigne la plus plantée en Afrique du Sud oû on l'apelle "Steen".

On le retrouve: Alsace (France), Allemagne, Autriche, Espagne, États-Unis, Canada

Principaux arômes: Rose, épices (muscade), ananas, peau d'agrume, fruits exotiques (litchi)

Commentaire: Quel autre cépage caractérise mieux l'Alsace après le Riesling? Avec ses jolies grappes devenues roses à maturité, le Gewürztraminer est un cépage aromatique. Le nom de ce cépage signifie en Allemand "cépage épicé en provenance du Palatinat en Allemagne". Ce cépage merveilleux permet de produire de grands vins blancs très aromatique et très intense. Le cépage Gewürztraminer a tendance a offrir un fort taux de sucre tout en restant peu acide. Les vins qui en sont issus sont donc forts en alcool mais pas trop secs. Le Gewürztraminer se distingue par une inimitable palette aromatique, exubérante et épicée.

On le retrouve: Crozes-Hermitage, Hermitage, Saint-Joseph, Chateauneuf-du-Pape (France), Australie, Italie

Principaux arômes: Fleurs blanches, pate d'amande, poire

Commentaire: Inséparable de la Roussanne, la marsanne est le grand cépage blanc de la vallée du Rhône. Un cépage fort pour le vin blanc, qui produit des vins de couleur presque marron. Le vin aura un haut niveau d'alcool et beaucoup d’extrait. Le vin est peu acide et meilleur bu jeune, parce qu'il vieillit rapidement. Le vin de Marsanne est plus léger, moins bouqueté et moins fin que celui de la Roussanne.

On le retrouve: Bourgogne, Vallée de la Loire (France), Argentine, Californie (États-Unis)

Principaux arômes: Fleurs, iode, musc, noisette, pomme

Commentaire: Un cépage typique de la région de la Loire, pour le vin blanc. Les vignes ont une très bonne résistance aux temperatures basses. Les vins ont un goût neutre et l’odeur de fruits. Quelquefois, ils ont un goût légèrement salé. Les vins n'ont pas de potentiel de vieillissement et sont meilleurs consommés jeunes. Les Muscadets s'habillent d'une robe or vert très pâle, animée d'un léger perlant lorsque le vin a été élevé sur lie. Des arômes minéraux et iodés sont caractéristiques des vins jeunes, tandis que l'évolution fait naître des notes de fleurs blanches et d'agrumes. Associant rondeur et vivacité, les muscadets sont des vins moyennement alcooliques.
 

On le retrouve: Languedoc-Roussillon, Alsace (France), Californie (États-Unis), Afrique du Sud, Australie, Argentine, Espagne, Italie

Principaux arômes: Raisin, fleurs (jacinthe, rose), agrumes, fruits exotiques, miel, musc

Commentaire: C'est le meilleur Muscat qui soit. Il n'existe pas un cépage Muscat mais une vaste famille caractérisée par sa puissance aromatique. Le Muscat blanc à petits grains est sans doute le représentant le plus noble de cette dynastie. Les vins sont subtiles et l'arome est fruité et plein de fleurs (roses) et de raisins. Les vins peuvent être doux et intenses, comme les vins doux naturels du sud de la France. Les vins d'Alscace peuvent également être secs et subtiles. Le nom italien est Moscato. En Italie, cette variété sert de base au spumante du nord.

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