Voici notre sélection 2018-2019 des meilleurs choix de Champagnes & Mousseux. Ils vous sont présentés ici par ordre de prix. Pour établir cette sélection, nous avons évalué plusieurs centaines de produits. Les suggestions  suivantes constituent les meilleurs choix, chacun, dans leur catégorie et leur gamme de prix. Une sélection propre à satisfaire les petits comme les grands amateurs de bulles!

PS: Ceci est une version préliminaire, car il nous reste encore plusieurs produits à évaluer. La version finale sera présentée ici le 15 décembre 2018.
 

    Sélection 2018-2019

Fita Azul, Attitude, Brut Reserva 
Portugal / Vinho Espumante de Qualidade /
Prix: 13,50 $ / Code: 13640277

Comme c’est le cas pour tous les vins du groupe Borges, ce vin effervescent représente un remarquable rapport qualité-prix. Cette cuvée Attitude est remarquable en tous points. Dans cette gamme de prix, impossible de trouver mieux. Elle est issue d’un assemblage de cépages locaux, et, comme c’est le cas pour les champagnes, elle est passée par une deuxième fermentation en bouteille. Les bulles sont de qualités, fines et abondantes, alors que sa vivacité et sa texture croquante la rendent particulièrement attrayante. Sec et relativement léger, le Fita Azul Attitude se distingue également par la pureté de ses arômes. On y reconnait des fragrances de pommes, d’agrumes, de pêches et de biscuits. La bouche est animée par une bonne fraîcheur et restitue les parfums fruités et acidulés du nez. L’ensemble est digeste, équilibré et très élégant.

Servir à 8 °C. Idéal à l’apéritif, pour le brunch du week-end, ou pour accompagner le poulet à la crème, les galettes de crabe, le homard bouilli, le Tartare de saumon, les crevettes tempura, ou le ceviche.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 30% Gouveio, 30% Malvasia fina, 20% Arinto, 20% Codega
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: , - TA: 4,0 g/L - Alcool: 12 %
 

Codorniu, Clasico Brut 
Catalogne, Espagne / Cava DO /
Prix: 13,90 $ / Code: 00503490

Même si Codorníu c’est vieux comme le monde, cela ne les empêche pas encore aujourd’hui de produire de très bons mousseux qui se positionnent parmi les meilleurs rapports qualité-prix de ce type de vin. Son histoire remonte au XVIe siècle et c’est la plus ancienne entreprise familiale d’Espagne et la 17e plus anciennes au monde. Après 18 générations, Codorníu continue d’être un symbole de continuité et d’innovation présentant une gamme de Cava impeccable. Celui-ci, le « Clasico » est un but qui affiche un 10 g/L de sucre résiduel complètement équilibré par une superbe vivacité qui tend le vin tout en lui conférant un profil particulièrement digeste. Très expressif, on y reconnait des arômes de pomme verte, d’abricot, de fruits secs, de fleurs blanches accompagnés de notes grillées. Parfait pour mettre des bulles dans vos soirées sans vous ruiner.

Servir à 8 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou pour animer vos cocktails, réceptions ou brunchs du week-end. Également efficace avec les canapés aux fruits de mer, le saumon fumé, ou les pâtes à la carbonara.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Macabeo, Xarel·lo, Parellada
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 %
 

Mar Salada, Cava Brut Nature 
Catalogne, Espagne / Cava DO /
Prix: 14,90 $ / Code: 13497845

Un vin mousseux espagnol offert à prix doux qui s’avère tout à fait satisfaisant. Produit par la Bodega I Tant, ce rafraichissant « Cava » est le fruit d’un assemblage de cépages indigènes du Penedès, incluant le Xarel·lo qui contribue au corps et à la structure du vin, le Macabeo qui apporte élégance, finesse et de subtiles notes amères, et un peu de Parellada qui complète l’assemblage en insufflant une légère acidité très rafraîchissante à l’ensemble. La robe est jaune pâle aux reflets dorés et verts, limpide et brillante, ornés de bulles fines et invitantes. Au nez, le vin développe des parfums d’agrumes, de fleurs et d’amandes, pour ensuite laisser place à de subtiles notes végétales et de pâtisseries. Le tout est bien équilibré et la vinosité de cette cuvée est agréablement enrobée par la fraîcheur. Petite pointe d’amertume sur la finale. Un bon achat.

Servir à 8 °C. Tout indiqué pour l’apéritif ou le brunch du week-end, mais aussi pour accompagner la paella de fruits de mer, les pâtes à la carbonara, le bagel au saumon fumé, ou les galettes de crabe. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Xarel-lo, 20% Macabeo, 20% Parellada
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: 4,5 g/L - Alcool: 11,5 %
 

Villa Sandi, Il Fresco Prosecco
Vénétie, Italie / Prosecco DOC /
Prix: 15,45 $ / Code: 12458828

Offert autour de 15 $, cet excellent vin mousseux constitue l’aubaine de l’heure. On oublie trop souvent de considérer les vins mousseux lorsque vient le temps d’acheter nos vins. Pourtant, c’est généralement un vin très polyvalent et quand c’est bien fait, comme c’est le cas ici avec cette cuvée Il Fresco de Villa Sandi, c’est un péché de s’en passer. En fait, on devrait toujours en avoir une bouteille sous la main pour souligner les grandes comme les petites occasions. C’est un vin festif, vibrant et savoureux, magnifiquement animé par de fines bulles, au nez qui propose des arômes de pommes, d’agrumes, de melon, de fleurs blanches et de levure, rejoints par des notes minérales. En bouche, les flaveurs sont nettes et le vin est empreint d’une magnifique vivacité. Bref, un très bon Prosecco qui s’avère fort bien équilibré. Vraiment exceptionnel pour le prix.

Servir à 8 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou pour escorter les entrées de melon et prosciutto, les canapés de poisson fumé, le homard bouilli, les galettes de crabe, ou les huitres frites à la coriandre.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Glera
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: 3,20 - TA: 5,8 g/L - Alcool: 11 %
 

Villa Conchi, Cava Brut Selección
Catalogne, Espagne / Cava DO /
Prix: 15,70 $ / Code: 12956456

Pour Javier Galarreta, ce vin mousseux n’est pas seulement un vin moderne, agréable et élégant, mais c’est également un hommage à sa mère « Conchi » qui est décédée pendant la période ou il cherchait un nouveau vignoble pour produire des vins mousseux dont elle raffolait. Ainsi débuta l’histoire de ce très élégant cava brut « Villa Conchi », qui, offert autour  des 16 $, fera de nombreux adeptes. C’est au coeur du Penedès que Javier Galarreta découvrit le terroir qu’il recherchait pour produire ce vin mousseux frais et distinctif. Une sélection minutieuse des vignes, au coeur de la Catalogne, protégé par la montagne de Montserrat, a été le principal objectif pour la production de Villa Conchi. La robe est parée de bulles fines qui font remonter à la surface des aromes d’amandes, de poires, d’abricots et d’agrumes. Texture crémeuse et superbe fraîcheur en bouche.

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou pour accompagner la salade au chou-fleur, les huîtres frites, les bagels au saumon fumé, le ceviche, ou avec les bouchées de melon et prosciutto.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 30% Xarel, 30% Parellada, 30% Macabeo, 10% Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: 3,04 - TA: 5,6 g/L - Alcool: 11,5 %
 

Domaine de Lavoie, Blanc Mousseux 2017 
Québec, Canada / Québec
Prix: 16,55 $ / Code: 12358237

Il est très intéressant de suivre l’évolution des vins mousseux au Québec. Je fais partie de ceux qui ont toujours cru que la production de vins effervescents serait tout indiquée, et même un atout, pour les producteurs de vins du Québec. Bien sûr, il reste du progrès à faire, mais ces améliorations viendront avec l’expérience, mais surtout lorsque le marché d’ici permettra aux producteurs de produire de plus grand volume et de patienter un peu plus longtemps avant la mise en marché de leur produit. Pour l’heure, on trouve tout de même des mousseux très intéressants et agréables, dont ce demi-sec produit par le Domaine de Lavoie. Le nez est relativement discret et l’effervescence est bien dosée. On y retrouve des aromes fruités et floraux, entrelacés de notes végétales. Bonne souplesse en bouche et une agréable vivacité.

Servir à 10 °C. Convient à l’apéritif ou pour accompagner les canapés, les huîtres gratinées, les galettes de crabe, les calmars farcis, les moules à la provençale, les rouleaux printaniers, ou le ceviche.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 38% Vidal, 33% Eona, 27% Cayuga, 2% Geisenheim
Sucre résiduel: 25 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Parés Baltà, Cava Brut  
Catalogne, Espagne / Cava DO /                  agrobiologique
Prix: 16,80 $ / Code: 10896365

Parés Baltà est une maison exceptionnelle. Joan Cuisine et sa famille font un travail remarquable à la tête de ce domaine familial dont les vins sont issus de l’agriculture biologique. Et en matière de vins effervescents offerts dans cette gamme de prix, cet excellent « Cava Brut » en donne beaucoup pour le prix demandé. Et quelle vivacité en bouche! La prise de mousse en bouche est particulièrement veloutée et agréable. C’est un cava, qui laisse une formidable impression de fraîcheur tout en permettant à de nombreux chapelets de fines bulles de remonter à la surface des arômes de poires et de zeste d’agrumes relevés par des notes briochées, d’amandes et de fleurs séchées! Le parcours gustatif s’achève sur une délicieuse finale aussi sapide que persistante. Belle pureté des flaveurs pour un mousseux catalan de ce rang.

Servir à 8 °C. Un excellent choix à l’apéritif ou avec les calmars farcis grillés, le bagel au saumon fumé, les galettes de crabe, les brochettes de crevettes aux agrumes, ou les huîtres crues et citron.  
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépages: 58% Parellada, 25% Macabeo, 17% Xarel-lo
Sucre résiduel: 5,4 g/L - pH: 3,01 - TA: 4,95 g/L - Alcool: 11,5%
 

Masi Modello, Prosecco Brut   
Frioul-Vénétie Julienne, Italie / Prosecco DOC /
Prix: 16,95 $ / Code: 13572729

Tous les Prosecco ne sont pas égaux et celui-ci est étonnamment bien réussi. Je m’étonne non pas parce que ce producteur n’élabore pas de bons vins, bien au contraire, mais offrir un Prosecco à grande échelle de production et qu’il s’avère aussi précis et équilibré que celui-ci, surtout à ce prix, c’est presque un tour de force. Cependant, il faut dire qu’avec une expérience de plus de 200 ans dans l’élaboration de vins en Vénétie, la famille Boscaini sait y faire. Ça reste un Prosecco simple, mais honnête et bien fait. L’effervescence est de qualité et les arômes de poires, de pommes et de miel, ponctués de touches florales et minérales, sont nets et agréables. En bouche, le vin est sec et laisse une agréable impression de fraîcheur, ce qui le rend particulièrement digeste et invitant. Un excellent achat!

Servir à 8 °C. Excellent en apéritif ou pour servir avec les bouchées de melon et prosciutto, les moules au pistou, les rouleaux printaniers, le bagel au saumon fumé, les calmars frits, ou le ceviche.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Glera
Sucre résiduel: 8,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11 %
 

Domaine de Fourn, Blanquette de Limoux  
Languedoc-Roussillon, France / Blanquette de Limoux AOC /
Prix: 17,00 $ / Code: 00220400

L’air de rien cette Blanquette de Limoux, qui était déjà un excellent achat à 18,65 $, vient de passer à 17,00 $. Un rabais permanent de plus de 10 % ! Élaboré selon la méthode traditionnelle à partir du cépage Mauzac, auquel on a ajouté un peu de Chardonnay et de Chenin, ce vin mousseux sec est joliment enveloppé d’une robe or pâle. Ses bulles, fines, nombreuses et persistantes, favorisent l’expression des parfums de fleurs blanches et de pommes vertes qui évoluent vers des notes briochées et des nuances épicées très douces. Vif et ample, il laisse une agréable impression de fraîcheur. En bouche, l’effervescence se conjugue harmonieusement à une chair presque onctueuse aux saveurs d’une agréable persistance. L’ensemble est correctement équilibré, alors que la texture s’avère aussi élégante qu’agréable. À ce prix, aucune raison de vous en priver!

Servir à 8 °C. Convient parfaitement à l'apéritif ou pour se marier avec les canapés de mousse de foie de volaille, le homard Thermidor, le poulet à la crème, ou les poissons en sauce.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Mauzac, Chardonnay, Chenin blanc
Sucre résiduel:12,5 g/L -pH: 2,90 -TA: 4,3 g/L -Alcool: 11,5%
 

Santa Margherita, Valdobbiadene Prosecco  Superiore
Venetie, Italie / Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG /
Prix: 18,70 $  / Code: 12509154

Le Prosecco est surement l'un des vins mousseux les plus connus et les plus populaires en Italie et Santa Margherita a été l'un des précurseurs dans l'élaboration de ce type de vin effervescent. Obtenu à partir des raisins de Glera spécialement sélectionnés, il est fabriqué selon les principes de la méthode Charmat. Idéal pour agrémenter les brunchs dominicaux, celui-ci déploie des chapelets de fines bulles qui amplifient ses agréables arômes de pêche, de pomme et de fleurs blanches tout en nous laissant une agréable impression de fraîcheur en bouche. Il séduit autant par sa franchise que par sa spontanéité alors que ses saveurs juteuses et persistantes conjuguent charme et délicatesse. Bref, un mousseux pur, aérien et festif, d'une grande polyvalence, digeste et bien fait! Sous la barre des 20 $, c'est un excellent achat!

Servir à 10 °C. Bien qu'il soit un superbe apéritif, il accompagnera à merveille les entrées de crustacés, les canapés de poisson fumé, les huitres frites, ou les crevettes tempura.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Glera
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 %

Sumarroca, Brut Nature Gran Reserva 2013 
Catalogne, Espagne / Cava DO /
Prix: 19,10 $ / Code: 13408929

Les Cavas ne sont pas tous égaux, mais depuis une dizaine d’années la qualité générale de ces vins effervescents, élaborés selon la méthode classique de fermentation en bouteille, s’est grandement améliorée. Selon la durée de vieillissement en bouteille, on peut identifier trois grandes familles de Cavas; Cava (9 mois minimum de vieillissement), Cava Reserva (15 mois minimum de vieillissement) et Cava Gran Reserva, qui doit reposer au moins 30 mois en bouteille, comme c’est le cas pour cette excellente cuvée Brut nature de la maison Sumarroca. Moyennement complexe, mais étonnamment abouti, le vin dégage des arômes de pommes vertes, de poires, de pêches, de pain grillé et de brioche fraîche, relevés de notes florales et minérales. Les bulles sont fines et une acidité bien dosée apporte une agréable fraîcheur. Offert à moins de 20 $, un vin mousseux de cette qualité est une super aubaine!

Servir à 8 °C. Tout indiqué pour escorter le saumon fumé, les calmars frits, les huîtres gratinées, les galettes de crabe, les moules, la brandade de morue, les brochettes de poulet, ou les escargots.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 38% Parellada, 29% Xarel-lo, 23% Maccabeu, 10% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 2,93 - TA: 3,90 g/L - Alcool: 12 %
 

Antech, Cuvée Expression 2016 
Languedoc-Roussillon, France  / Crémant de Limoux AOC /
Prix: 19,55 $ / Code: 10666084

En matière de vins effervescents, cette cuvée Expression de la maison Antech est devenue un classique et une valeur sûre. Situé dans le village de Saint-Hilaire, berceau de la Blanquette de Limoux, ce vignoble familial produit des vins effervescents depuis 6 générations. Ce savoir-faire évident a donné naissance à ce savoureux Crémant de Limoux brut fait à base d’un assemblage de Mauzac, apportant corps et typicité, de Chardonnay et de Chenin qui contribuent à renforcer le bouquet, la fraîcheur et la finesse de ce très agréable vin sec à l’effervescence fine et élégante. On y reconnait des parfums de fleurs blanches et de miel, escortés par des notes grillées. Beaucoup de fruits en bouche, une belle rondeur et un prix tout à fait correct font de ce Crémant un excellent choix pour accompagner les moments heureux et festifs.

Servir à 8 °C. Délicieux à l'apéritif ou pour accompagner la paella aux fruits de mer, les roulades de saumon fumé, les pétoncles rôtis, les huîtres gratinées, les verrines de saumon fumé, ou les rillettes de canard.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Chardonnay, 20% Mauzac, 20% Chenin
Sucre résiduel: 9,6 g/L - pH: 3,1 - TA: 5,5 g/L - Alcool: 12 %
 

Bernard-Massard, Cuvée de L'Écusson Brut 
Luxembourg / Mousseux Brut /
Prix: 19,65 $ / Code: 00095158

La Cuvée de l'Écusson a été créée en 1971 à l'occasion du 50e anniversaire des caves Bernard-Massard. Depuis, ce vin effervescent aussi élégant que distingué est devenu le fleuron des vins de l'oenologue Jean Bernard-Massard. Son succès peut aussi être attribué à la constance qualitative dont il fait preuve. Quoi qu'il en soit, ce Crémant du Luxembourg issu d'un assemblage de Chardonnay, de Pinot blanc, de Riesling et de Pinot noir, gagne à être connu. Son bouquet, empreint d'une belle finesse, se distingue avec ses arômes de poire, de pêche, d'agrumes et d'amandes grillées accompagnés de légères notes de rancio et de subtiles notes briochées. En bouche, la vivacité est bien présente et l'on distingue d'agréables notes minérales. La texture est souple et l'effervescence du vin appelle à la fête. Si ce n'est déjà fait, c'est à découvrir!

Servir à 8 °C. Idéal pour les partys d'huîtres ou pour l'apéritif, tout comme pour accompagner les langoustines grillées, le filet de tilapia au beurre blanc et pamplemousse. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay, Pinot blanc, Riesling, Pinot noir
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Ottopiu V8+, Sior Carlo Brut Millesimato 2017 
Vénétie, Italie / Prosecco DOC /
Prix: 19,85 $ / Code: 13734177

Moderne, innovant et surtout absolument savoureux, ce vin mousseux italien est offert dans une bouteille élégante aussi originale qu’attrayante. Faire les choses bien c’est parfait, mais les faire pour les bonnes raisons, c’est encore mieux... En ce sens, le signe 8 sur l’étiquette a de nombreuses significations, tout comme le signe « + » qui souligne les soins, les attentions et les énergies employés pour obtenir un Prosecco de cette qualité. Cette cuvée « V8+, Sior Carlo » est un Prosecco sec, intense et vigoureux, mais sans trop, qui s’annonce avec une délicate effervescence formant une mousse presque crémeuse. Au nez, son exubérance bien contenue s’affirme avec des arômes de pommes, de poires et de fleurs blanches, dynamisés par une touche minérale. Les flaveurs sont nettes et persistantes. Un excellent rapport qualité-prix.

Servir à 8 °C. Superbe à l’apéritif ou pour servir avec les bouchées de melon et prosciutto, les escargots, les moules, les rouleaux printaniers, les galettes de crabe, ou le tataki de saumon.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Glera
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: 5,5 g/L - Alcool: 11 %
 

Foss Marai, Prosecco Brut 
Vénétie, Italie / Prosecco Brut DOC /
Prix: 19,90 $ / Code: 12580250

La bouteille est superbe, mais plus important encore, le vin l’est tout autant! En fait, Foss Marai est reconnu comme étant l’un des meilleurs producteurs de vins effervescents de Vénétie. Ce domaine aujourd’hui dirigé par Carlo Biasiotto propose une large gamme de fins effervescents commercialisés dans de superbes flacons hyper colorés. Celui-ci présente un nez relativement discret et délicat, égrainant des arômes de fleurs d’acacia, de pommes vertes, d’amandes, de poire et de meringue. Les bulles sont aussi fines que nombreuses, alors que la texture veloutée, presque crémeuse, apporte beaucoup de satisfaction en bouche. C’est un Prosecco bien structuré, dont le dosage léger, bien équilibré par une agréable vivacité, participe au profil digeste et harmonieux de l’ensemble. À moins de 20 $, c’est un superbe achat!

Servir à 8 °C. Agréable comme apéritif, ou pour escorter les blinis au saumon fumé, les escargots à la provençale, les huîtres Rockefeller, les canapés au saumon fumé, ou le tataki de saumon.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Glera
Sucre résiduel: 8,5 g/L - pH: , - TA: 5,6 g/L - Alcool: 11 %
 

Julien Fouet, Cuvée P.M.G. Méthode Ancestrale  
Vallée de la Loire, France / Vin de France /
Prix: 23,10 $ / Code: 13497802

Je ne suis pas un grand admirateur des vins pétillants naturels, aussi appelés «Pet Nat», pour la simple raison que la grande majorité d’entre eux sont de mauvais vins, ou tout au mieux des vins sans intérêt. Or, il y a toujours des exceptions, et celui-ci est fort bon! Alors, si vous désirez faire l’essai de ce type de vins pétillants, cette cuvée «P.M.G» (Pour Ma Gueule) représente l’occasion idéale pour le faire. Dans ce Pet Nat, aucun ajout de sucre, aucune liqueur d’expédition, et ce n’est que le sucre du raisin qui permettra, tout au long du processus, la première fermentation et la prise de mousse. C’est un vin sec, simple et convivial, qui dégage des bulles fines transportant d’agréables arômes d’agrumes et de pommes accompagnés de notes minérales. Belle présence en bouche avec de la fraîcheur, une certaine rondeur et une texture tout en souplesse.

Servir à 10 °C. Très agréable à l’apéritif, ou il convient aux moules, aux huitres, aux galettes de crabe, aux brochettes de poulet à la lime, à la brandade de morue, aux calmars farcis, ou au ceviche.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Chenin blanc
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Cave de Viré, Crémant de Bourgogne Brut 
Bourgogne, France / Crémant de Bourgogne AOC /
Prix: 23,75 $ / Code: 00735886

Ce très agréable Crémant de Bourgogne fait partie de la Collection Louis Roche qui sélectionne les vins qu'elle représente parmi ses producteurs affiliés. Au Québec, la maison Louis Roche fait uniquement la promotion de vins qui sont mis en bouteille par les producteurs sur les lieux de production. Dans ce cas si, cet aérien et festif Crémant de Bourgogne est vinifié de main de maître par la cave de Viré et produit à partir du cépage Chardonnay. Située à Viré en Saône et Loire à 20 km au nord de Mâcon, la Cave de Viré produit ce Crémant de Bourgogne selon la méthode traditionnelle autrefois appelée méthode champenoise. Les bulles sont fines et persistantes, alors que les arômes rappellent la pomme, la poire, et les agrumes qui sont rehaussés par des notes florales et de pain grillé. Belle texture et superbe finale!

Servir à 9 °C. Convient à l'apéritif, ainsi que pour accompagner des fruits de mer crus ou pochés, des poissons grillés ou pochés, des rouleaux printaniers, ou des huîtres chaudes. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 %
 

Ferrari, Brut 
Trentin-Haut-Adige, Italie  / Trento DOC /
Prix: 23,60 $ / Code: 10496898

Fondée en 1902 par Giulio Ferrari, cette grande maison italienne est aujourd’hui dirigée par Marcello, Matteo, Camilla et Alessandro Lunelli. Depuis quelques années, lors des bancs d’essai des Champagnes et Mousseux, ce Ferrari Brut se démarque toujours, surtout dans cette gamme de prix. Tout y est : Fraîcheur, bonne vinosité et équilibre caractérisent ce mousseux italien élaboré selon la méthode traditionnelle. De couleur jaune paille avec des reflets verts, il dégage une agréable effervescence avec ses bulles festives, fines et persistantes. Au nez, on y retrouve des effluves intenses et nets de pommes et d’acacia suivis par des aromes de bananes, de levures, de brioches, de citrons, de litchis, de poires et de pamplemousses. En bouche, le vin est croquant, mais équilibré et frais, dévoilant des saveurs intenses et agréables. Tout à fait à point et très recommandable.

Servir à 10 °C à l'apéritif autant que pour s’accorder avec les huîtres, avec du saumon mariné sauce à l'aneth, à la salade de homard, ou avec les canapés de mousse de foie gras de canard.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: 3,30 - TA: 6,0 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Paul Buisse, Crémant de Loire  
Vallée de la Loire, France / Crémant de Loire AOC /
Prix: 24,40 $ / Code: 10517572

À la fois négociant-éleveur, récoltant et viticulteur, Paul Buisse dirige depuis près de trente ans cette entreprise fondée par ses ancêtres en 1905. Situé sur les coteaux du Cher, à Pouillé, non loin de Montrichard, le domaine s'étend sur 15 hectares. On y assemble des cuvées qui ont de l'étoffe et de la précision. Des vins bien faits et bien maîtrisés, tout à l'image de ce savoureux Crémant de Loire généreusement fruité. Fait à partir de la méthode traditionnelle, sa mousse relativement discrète n'est qu'un prélude à son nez élégant et aromatique. Un vin effervescent qui sent bon la pomme verte, la poire, les agrumes et l'acacia escorté par des notes légèrement briochées. Une belle rondeur en bouche, beaucoup de fruits, de la vivacité à revendre, de la finesse et des flaveurs qui perdurent jusqu'à la finale légèrement soutenue.

Servir à 8 °C. Idéal à l'apéritif, ou pour escorter les feuilletés au fromage, le soufflé au fromage, la tarte aux fruits, la tourte au saumon, aux poireaux et à l'aneth, ou la tarte au citron. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Pineau de Loire, Chardonnay
Sucre résiduel: 15 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Veuve Ambal, Cuvée Prestige Brut 
Bourgogne, France / Crémant de Bourgogne AOC /
Prix: 24,90 $ / Code: 12889134

Un Crémant de Bourgogne tout à fait savoureux. Il est élaboré par la maison Veuve Ambal, une entreprise familiale installée au coeur de la Bourgogne depuis 1898. C’est aujourd’hui le plus important producteur de Crémant de Bourgogne et le domaine est dirigé depuis 2010 par Aurélien Piffaut, qui représente la 6e génération de la famille à la tête de la maison. Pour cette Cuvée Prestige, seules les premières presses des meilleures cuvées du domaine sont retenues. Puis, le vin vieillit pendant 24 à 36 mois sur lattes afin de développer des arômes de bonne intensité. Le vin dévoile des arômes d’agrumes, de noisettes, de miel, de fleurs blanches et de viennoiseries. En bouche, la texture est moelleuse, presque sensuelle, avec un beau gras et une acidité relativement discrète, mais suffisante pour apporter de la fraîcheur à l’ensemble.

Servir à 8 °C. Excellent à l’apéritif, ou pour accompagner les brochettes de crevettes aux agrumes, le bagel au saumon fumé, les calmars farcis, les galettes de crabe, le homard bouilli, ou avec les moules.   
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 55% Chardonnay, 45% Pinot noir
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Les Cordeliers, Prestige Brut 
Bordeaux, France / Crémant de Bordeaux AOC /
Prix: 24,95 $ / Code: 13034103

Règle générale, lorsqu’on pense à Bordeaux, la première chose qui nous vient en tête c’est le vin rouge. Bien sûr, on y fait également de très bons vins blancs, mais on y produit également d’excellents vins mousseux, dont ce Crémant de Bordeaux élaboré selon la méthode traditionnelle par Les Cordeliers. Cette société fondée en 1892, et qui appartient au groupe Jaillance, est située au coeur de la cité médiévale de Saint-Émilion, en Gironde. On y produit une savoureuse gamme de crémants, dont cette cuvée « Prestige » faite à partir du cépage sémillon. Les bulles sont fines et donnent naissance à une mousse aérienne assez persistante. On y reconnait des arômes de pêches, d’abricots, de pommes, de fleurs blanches, de pain grillé et de noisettes. Superbe vivacité en bouche qui laisse place à une longue et fraîche finale empreinte d’une fine amertume.

Servir à 8 °C. Délicieux avec les calmars frits, les brochettes de poulet à la lime, les galettes de crabe, les canapés de saumon fumé, les huîtres, les sushis, le homard bouilli, ou les moules au pistou.   
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Sémillon
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Bailly-Lapierre, Crémant de Bourgogne Brut 
Bourgogne, France / Crémant de Bourgogne AOC /
Prix: 25,00 $ / Code: 11565015

Un Crémant aussi savoureux que festif! Avec une production annuelle moyenne de près de 3,5 millions de bouteilles de Crémant de Bourgogne, on peut certainement affirmé que « Bailly Lapierre » ce n’est pas rien. Situées près d’Auxerre, dans la vallée de l’Yonne, sur la commune de Saint-Bris-le-Vineux, les caves de Bailly Lapierre sont à 50 mètres sous terre formant un réseau de galeries qui s’étendent sur plus de 4 hectares. C’est dans ce lieu enchanteur que vieillissement les Crémants Bailly Lapierre dont ce Brut, Blanc de Noirs, issu du cépage Pinot noir. Un excellent Crémant à l’effervescence subtile dont les bulles fines apportent à la surface d’invitants arômes évoquant la pomme, la brioche et la noisette. Un Crémant ciselé qui a beaucoup de caractère et qui est empreint d’une fraîcheur intensément minérale. Un excellent choix, peu importe l’occasion!

Servir à 8 °C. Convient à l’apéritif et escorte savoureusement le Tartare de saumon, le feuilleté aux escargots et fromage de chèvre, le bagel au saumon fumé, ou la salade de tomates et bocconcini.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Domaine Vincent Carême, Brut 2014  
Vallée de la Loire, France / Vouvray AOC /
Prix: 25,35 $ / Code: 11633591

Un Vouvray effervescent brut absolument savoureux. Il est produit par Tania et Vincent Carême sur leur vignoble qui fait face aux coteaux de Montlouis, au coeur du Vouvray et de la Touraine, à Vernou-sur-Brenne. Le Chenin blanc compose l’unique cépage du domaine et donne une agréable personnalité à ce vin mousseux tout à fait festif. Les bulles sont aussi nombreuses que fines. Le nez est très élégant, dévoilant des arômes nets et précis qui évoquent les pommes vertes, les pêches et les fruits exotiques, relevés d’une touche florale, minérale, et de subtiles notes d’amandes grillées. Très jolie bouche, suave et sensuelle, qui charme avec son effervescence crémeuse. L’ensemble est harmonieux et bien équilibré, alors que la délicatesse des parfums est
parfaitement enveloppée par la fraîcheur. Très belle finale sur la minéralité.

Servir à 10 °C. Un délice avec le homard, la mousse de crevettes, les langoustes à l’armoricaine, les huîtres, les suprêmes de volaille à la crème citronnée, les moules, ou les galettes de crabe.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Chenin blanc
Sucre résiduel: 7,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Montenisa, Franciacorta Brut  
Lombardie, Italie/ Franciacorta DOC /
Prix: 29,60 $ / Code: 10678616

Le domaine Montenisa est situé au coeur de la Franciacorta, près du village de Calino, au sud du lac d'Iseo, dans l'une des régions les plus géo-climatiquement favorables d'Italie pour la viticulture. Le domaine s'étend sur plus de 60 hectares et depuis 1999, il est la propriété du Marchesi Antinori et du Conti Caggi qui ont uni leurs efforts pour y produire ce superbe Franciacorta. C'est un vin mousseux d'une grande élégance élaboré selon la méthode traditionnelle. Sa robe éclatante arbore une belle couleur jaune avec des reflets or dans laquelle scintillent des milliers de bulles qui forment une mousse invitante à la surface du vin. Au nez, on y remarque finesse et intensité, avec des aromes rappelant la pomme, la pêche blanche et la poire, rehaussés par des notes minérales et de pain grillé apporté par son élevage. De la fraîcheur, du fruit et de l'équilibre. Bravo!

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l'apéritif comme pour tenir compagnie aux toasts de foie gras de canard, aux crevettes tempura, au tartare d'huîtres, ou aux pétoncles grillés.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay, Pinot blanc et Pinot noir
 

Vignoble Rivière du Chêne, Monde Les Bulles
Québec, Canada / Vin mousseux /
Prix: 29,85 $ / Code: 12359871

Depuis quelques années, de plus en plus de vignobles québécois décident d’inclure un vin mousseux à leur gamme de produits. Personnellement, compte tenu des caractéristiques de notre terroir, je crois que c’est une excellente option. Celui proposer par le Vignoble Rivière du Chêne est aussi original que réussi. Cette cuvée « Monde, Les Bulles » est un vin effervescent demi-sec élaboré selon la méthode traditionnelle; 1ere fermentation en cuve inox. 2e fermentation en bouteille et élevage de 9 à 12 mois pour affiner les bulles et augmenter la complexité aromatique. Le dégorgement est manuel et la liqueur de tirage utilisé est à base de vin de glace. Le résultat est un vin effervescent frais, presque nerveux, aromatique et léger, offrant des arômes de litchis, de pommes vertes, de miel et de fleurs blanches. Belle effervescence.

Servir à 10 °C, Convient à l’apéritif et pour accompagner les canapés, le baluchon de pommes, caramel et cidre, les desserts à base de fruits tels qu’une charlotte, ou la tarte tatin aux poires.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 97,5% Vandal Cliche, 2,5% Vidal
Sucre résiduel: 15 g/L - pH: 2,9 - TA: 7 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Bailly Lapierre, Vive-la-Joie 2010 
Bourgogne, France / Crémant de Bourgogne AOC /
Prix: 29,95 $ / Code: 11791688

Le village bourguignon de Bailly est le berceau de l’AOC Crémant de Bourgogne. C’est là, près d’Auxerre, dans la vallée de l’Yonne, sur la commune de Saint-Bris-le-Vineux, qu’est situé dans une très ancienne carrière souterraine, la cave où sont élaborés les vins Bailly Lapierre. Dans ce lieu unique, situé à 50 mètres sous terre, dont les galeries s’étendent sur plus de 4 hectares, on observe des conditions naturelles idéales pour élaborer des Crémants à l’effervescence subtile, dont cette cuvée « Vive-la-Joie ». Un Crémant brut, aux bulles fines et persistantes, qui laisse s’échapper des arômes de poire, de coing, d’agrumes, de fleurs blanches, d’amandes douces et de biscuit. Belle profondeur en bouche soutenue par une fraîcheur intensément minérale. Bref, un crémant élégant, ciselé même, d’un équilibre remarquable, qui vaut largement son prix.

Servir à 10 °C. Parfait pour escorter la brandade de morue, le ceviche, les galettes de crabe, les escargots à la provençale, le bagel au saumon fumé, les acras de morue, ou les brochettes de crevettes.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 50% Pinot noir, 50% Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Gloria Ferrer, Sonoma Brut 
Californie, États-Unis / Vin mousseux /
Prix: 32,25 $ / Code: 12820794

La maison Gloria Ferrer est située dans la pittoresque région de Sonoma Carneros, à 40 miles au nord-ouest de San Francisco. Fondée en 1986, elle fut la première « winery » à produire des vins mousseux en Californie. La cuvée « Sonoma Brut » est faite à partir de Pinot Noir et de Chardonnay entièrement récolté à la main. Il en résulte un vin effervescent friand et fruité à la mousse d'une agréable persistance qui fait éclater au nez des arômes de pomme, de poire et d'anis soutenus par des notes d'agrumes et de pain grillé. La bouche suit avec une texture presque crémeuse, des flaveurs riches, de l'équilibre et une fraîcheur favorisée par une acidité bien dosée. Belle amplitude en bouche et des flaveurs qui persistent jusqu'à la longue finale sur des notes d'agrumes et d'amandes grillés. Un vin mousseux à la fois polyvalent et facile à aimer.

Servir à 10 °C. Délicieux avec des coquillages, du crabe, du poulet rôti, des sushis, des langoustines grillées, du filet de tilapia au beurre blanc et pamplemousse, ou des pétoncles rôtis.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 91 % Pinot Noir, 9% Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13%
 

Francis Coppola, Sofia Brut Rosé 2017 
Californie, États-Unis / Monterey county AVA /
Prix: 32,75 $ / Code: 13567452

C’est l’un des vins les plus récents dans la gamme du très réputé producteur californien Francis Ford Coppola. Il s’agit d’un vin rosé effervescent qui porte le nom de sa fille, Sofia. Inspiré des pétillants rosés de France, le Sofia Brut Rosé est conçu dans le style du Crémant français. Il se distingue par son assemblage de Pinot noir et de Chardonnay, et par son effervescence qui est obtenue en utilisant la méthode Charmat. Ce Brut rosé à l’effervescence modérée dévoile des arômes de fraises, de groseilles, de pêches, d’agrumes et d’épices, rehaussés de notes florales élégantes et d’une touche de clou de girofle. Superbe acidité naturelle en bouche qui apporte une grande impression de fraîcheur. La texture est légèrement crémeuse et les saveurs s’attardent agréablement jusqu’à la finale aussi savoureuse que pétillante.

Servir à 8 °C. Idéal à l’apéritif et délicieux avec les langoustines à la lime et gingembre, les bouchées de melon et prosciutto, le saumon grillé, le tartare de truite, les crevettes grillées, ou avec le ceviche.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: 3,13 - TA: 6,7 g/L - Alcool: 12 %
 

Quartz Reef, Méthode traditionnelle, Brut 2009 
South Island, Nouvelle-Zélande / Central Otago /
Prix: 35,25 $ / Code: 12235325

Yumy! Un excellent vin effervescent, issu de la méthode traditionnelle, se comparant avantageusement à un grand nombre de champagnes offert à deux fois ce prix. Faible dosage, fraîcheur, symphonie de saveurs, finesse et élégance, bref rien ne manque. Fondé en 1996, le domaine tire son mon du plus grand dépôt de quartz de Nouvelle-Zélande qui se trouve sous les vignes du vignoble. Cette cuvée 2009 s’avère particulièrement intéressante, à la fois distinguée et intense, elle laisse s’échapper de fins chapelets de bulles qui remontent gracieusement à la surface des aromes d’une belle pureté évoquant les pommes, le miel et les agrumes, relevés de notes épicées et de pain grillé beurré. Belle richesse en bouche avec une texture presque crémeuse bien équilibrée par la fraîcheur du vin. Les flaveurs tapissent agréablement le palais et persistent jusqu’à la finale minérale et savoureuse.

Servir à 10 °C. Idéal à l’apéritif ou pour escorter les feuilletés aux champignons, le tartare de saumon, le bagel au saumon fumé, le canapé aux escargots et fromage de chèvre, ou le homard Thermidor. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 87% Chardonnay, 13% Pinot noir
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: 3,19 - TA: 7,2 g/L - Alcool: 12,5%
 

Roederer Estate, Brut mousseux 
Californie, États-Unis  / Anderson Valley AVA /
Prix: 35,35 $ / Code: 00294181

Certainement un des meilleurs mousseux dans cette gamme de prix. Il soutient la comparaison avec n'importe quel Champagne d'entrée de gamme. Fondé en 1981 par la légendaire maison champenoise Louis Roederer, le Domaine Roderer de Californie est exploité selon la philosophie du Vieux Continent, c'est-à-dire qu'il n'utilise que les raisins de ses propres vignobles et qu'il ajoute à chaque nouvelle cuvée des vins de réserve élevés en fûts de chêne. Le résultat est probant; un mousseux croquant, élégant et vivifiant, aux saveurs complexes de poire, de citron, de réglisse et de noisette nuancés par des touches typiquement champenoises rappelant les biscuits. Les bulles sont fines et abondantes, participant avec brio à transporter les aromes du vin. Bref, un mousseux précis et harmonieux, pourvu d'une grande finesse et d'une impressionnante profondeur.

Servir à 10 °C à l'apéritif ou bien pour escorter les tartelettes au fromage de chèvre, la pintade aux pommes reinettes, les canapés de crevettes, ou le gratin de légumes.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12%
 

Ferrari, Perlé 2012 
Trentin Haut-Adige, Italie / Trento DOC /
Prix: 36,00 $ / Code: 13408081

Incontestablement, l’un des meilleurs achats en matière de vins effervescents. La société Ferrari a été fondée en 1902 par Giulio Ferrari, avec l’intention de compétitionner les meilleurs vins de Champagne. Comme Giulio Ferrari n’a pas eu d’enfants, il a transmis dans les années 1950 la société à Bruno Lunelli, propriétaire d’un magasin de vin à Trento. Aujourd’hui, c’est la troisième génération de la famille Lunelli qui dirige l’entreprise. Cette remarquable cuvée « Perlé » est élaborée à partir du cépage chardonnay provenant des vignobles privés de la famille Lunelli. C’est un vin d’une grande élégance au nez d’une incroyable richesse aromatique. Les bulles sont fines et forment une mousse persistante. On y retrouve d’invitants arômes de pommes, de poires et de citrons, relevés de notes grillées et d’amandes. Merveilleuse vivacité et grande finale!

Servir à 10 °C. Idéal à l’apéritif ou pour escorter les huîtres, le homard, le filet de saumon, la lasagne aux fruits de mer, le Tartare de saumon, les galettes de crabe, ou les pétoncles grillés.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 6,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Luc Belaire, Brut 
Provence, France / Méditerranée IGP /
Prix: 36,25 $ / Code: 12667048

C’est un bon vin mousseux qui fait un tabac chez nos voisins du sud. Le vin est bien fait, facile à aimer et tout à fait charmeur. Il ne faut pas y chercher trop de complexité ni une grande empreinte du terroir, mais c’est une «recette», bien faite et bien mise en marché, qui est élaborée de façon à plaire à la masse, et il faut bien l’avouer, l’objectif est atteint. Il s’agit d’un blanc de blanc (donc fait uniquement de Chardonnay), au dosage léger et à l’effervescence élégante. Parfait pour faire la fête, le vin séduit avec ses arômes de pamplemousses, de citron, de fleurs blanches et de pêches. Bonne amplitude en bouche et une belle vivacité qui participe à la fraîcheur et au profil digeste et gourmand de ce Brut tout à fait polyvalent. Alors, si vous avez plus l’esprit à la fête qu’à la dégustation, ça peut être le mousseux idéal!

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou avec des brochettes de poulet à la lime, des calmars farcis, des canapés au saumon fumé, des moules à la provençale, un ceviche, ou des huîtres gratinées.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 9,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Luc Belaire, Rare Rosé 
Provence, France / Méditerranée IGP /
Prix: 36,60 $ / Code: 12404969

C’est un vin rosé mousseux qui fait un tabac un peu partout sur la planète. Mais ce qu’il faut que vous sachiez, c’est que c’est avant tout un succès «marketing»! Donc, beaucoup de bruits sur la marque, beaucoup d’interventions d’artistes ou de personnalités pour que ça fasse «cool»... Ajoutez à cela des bulles, la couleur rosée et un bon 25 gr/l de sucre résiduel, et vous obtenez là un succès commercial auprès des jeunes dans les boites de nuit! Est-ce que cela veut dire que ce vin n’est pas bon? Non, pas dans ce cas, car le vin est effectivement très charmeur et très réussi pour ceux qui affectionnent ce style. Élaboré selon la méthode Charmat, il dévoile des arômes de petites fraises confites, de cerises, de prunes, de mûres, de cassis et de vanille. Les bulles sont fines, persistantes et festives. À ce prix, c’est un bon achat!

Servir à 8 °C. Très agréable pour escorter les entrées de melon et prosciutto, la coupe de fruits frais, le bagel au saumon fumé, les crustacés, les moules marinières, le filet de veau, le saumon grillé.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 90% Syrah, 5% Cinsault, 5% Grenache
Sucre résiduel: 25 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Champagne Baron-Fuenté, Grande réserve Brut
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 39,00 $ / Code: 12398538

Avec un vin effervescent de cette qualité offert sous la barre des 40 $, il n’y a plus aucune raison de se priver d’un vrai Champagne! Bien que la famille Baron possédait depuis le 17e siècle une parcelle de vignes à Charly-sur-Marne, ce n’est qu’en 1967, suite au mariage de Dolorès Fuenté et de Gabriel Baron, que la maison de négoce Baron-Fuenté vit le jour. Aujourd’hui, après plusieurs décennies de croissance, l’exploitation d’une quarantaine d’hectares qui fait la part belle au Pinot meunier, cépage roi de cette partie de la Champagne, est gérée par les enfants du couple, Ignace et Sophie. Il s’agit d’un Champagne expressif, aérien et marqué par l’apport de Pinot Meunier, qui dégage des arômes de fruits à chair jaune, de pomme et de poire rehaussés de notes miellées et grillées. La bouche est à la fois élégante, ronde et festive. Bien réussi!

Servir à 10 °C. Excellent champagne d’apéritif et idéal pour accompagner le filet de saumon sauce à la crème, le lapin à la moutarde, la lasagne aux fruits de mer, ou le tartare de saumon.  
Apogée anticipé : À boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépages: 60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 10% Pinot noir
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Langlois Château, Quadrille 2012 
Vallée de la Loire, France / Crémant de Loire AOP /
Prix: 39,25 $ / Code: 11791670

Le nom de cet étonnant Crémant de Loire, « Quadrille », évoque une figure de danse exécutée par 4 personnes ou 4 chevaux. Ce nom a été choisi, car ce vin est élaboré à partir d’un assemblage où se mêlent 4 cépages et 4 terroirs qui sont élevés 4 années afin de libérer, espère le producteur, 4 fois plus de plaisir! Effectivement, du plaisir, il en libère. Peut-être pas 4 fois plus qu’un autre crémant, mais quand même, suffisamment pour justifier son achat. Depuis 1973, Langlois-Chateau fait partie de la Société Jacques Bollinger qui lui apporte son soutien financier et ses réseaux de distribution. Quant à ce festif « Quadrille », il brille d’un beau jaune or qui est illuminé de milliers de fines bulles, alors qu’il se distingue par son élégance et sa délicatesse au nez comme en bouche. Un crémant long et caressant à découvrir, seul ou à quatre!

Servir à 10 °C. Convient à l’apéritif, mais excelle avec la paella aux fruits de mer, des pétoncles rôtis, des sushis, des viandes blanches, des blinis au saumon fumé, ou des rouleaux printaniers.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 50% Chenin, 30% Chardonnay, 15% Cabernet franc, 5% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 4,2 g/L - pH: 2,97 TA: 5,50 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Bellavista, Alma Gran Cuvée Btut
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG /
Prix: 40,75 $ / Code: 00340505

Fondée en 1977 par Vittorio Moretti, la maison Bellavista se classe parmi les grands producteurs de vins effervescents du monde. Ces vins effervescents se comparent avantageusement à des champagnes 50 % plus chers qui sont fabriqués selon les mêmes méthodes. Situé en Lombardie, dans le nord de l’Italie, Bellavista est l’un des bijoux du monde viticole et a contribué fortement à la notoriété de l’appellation Franciacorta. Quant à cette cuvée « Alma », qui laisse s’échapper d’élégants chapelets de fines bulles formant une mousse relativement persistante, elle charme dès les premiers effluves. On y reconnait des arômes de poire, de pamplemousse, de pommes et de fleurs blanches, relevés de notes vanillées et de crème pâtissière. Superbe richesse en bouche qui est adéquatement équilibrée par l’acidité qui confère un profil aérien à cet excellent vin effervescent. Très bon achat!

Servir à 10 °C. Idéal avec les bouchées au saumon fumé, le melon et prosciutto, les canapés aux crevettes, le homard bouilli, les huîtres crues et agrumes, ou les pâtes au prosciutto et parmesan.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Chardonnay, 19% Pinot noir, 1% Pinot blanc
Sucre résiduel: 8 g/L – pH: 3,12 – TA: 6,2 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Chanoine, Champagne grande réserve
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 42,75 $ / Code: 11766571

Chanoine Frères est la deuxième plus ancienne Maison de Champagne, suivant de près Ruinard fondé 1 an plus tôt. Dès 1730, sous le règne du roi Louis XV, Jacques-Louis et Jean-Baptiste Chanoine y établissent une Maison de commerce de vins de Champagne sous la raison sociale Chanoine Frères. Aujourd'hui propriété du Groupe LANSON-BCC, cette maison champenoise nous propose avec cette cuvée « Grande Réserve » son entrée en matière. Un champagne gastronomique, plein et vineux, dont les bulles d'une remarquable finesse, agit comme autant de petits ascenseurs qui remontent les arômes du vin à sa surface. On y découvre des parfums éclatants et complexes d'abricot, d'agrumes, d'amande grillée, de fleurs blanches et de pain d'épices, ennoblis de notes briochées. C'est un champagne friand, harmonieux et étonnamment racé pour cette gamme de prix.

Servir à 10 °C. Superbe avec le foie gras de canard, les crevettes tempura, les ris de veau, les tartelettes chaudes de fromage de chèvre, les huîtres chaudes, ou les brochettes de pétoncles grillés.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 70% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier, 15% Chardonnay
Sucre résiduel: 9,8 g/L – pH: , – TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Ca'del Bosco, Cuvée Prestige, Brut 2016
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG /
Prix: 44,75 $ / Code: 11008024

Tellement savoureux! Ce Ca'del Bosco est un des secrets les mieux gardés en matière de vin mousseux. Car, à ce prix, un vin effervescent de cette qualité est relativement rare. Faut dire qu'avec la Champagne en France, la Franciacorta est assurément l'appellation où l'on trouve les meilleurs vins effervescents au monde. L'histoire de Ca'del Bosco débute dans le milieu des années 1960, dans une petite maison en bois de châtaignier située sur une colline connue localement comme « Ca 'del Bosc ». Aujourd'hui, cette petite maison est devenue un domaine d'avant-garde qui a mis au point et commercialisé en 2007 cette « Cuvée Prestige », résultat de trente ans de recherche. La mousse est abondante, le perlage fin et continu. Les parfums de pommes, de pêches, d'amandes et de vanille sont invitants. C'est un mousseux sec, consistant et structuré qui se distingue par son élégance et son raffinement.

Servir à 10 °C. Idéal à l'apéritif, ou pour escorter les hors-d'oeuvre, le thon, le saumon, le risotto aux fruits de mer, les pétoncles poêlés, ou les fromages à chair grasse.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Chardonnay 75%, Pinot noir 15%, Pinot blanc 10%
Sucre résiduel: 4,1 g/L - pH: ,  TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 

Ricci Curbastro, Franciacorta Satèn Brut 2012 
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG /
Prix: 45,00 $ / Code: 13335109

Reconnue dans le monde entier pour ses Franciacorta de grande qualité, la Maison Ricci Curbastro est située à Capriolo en Franciacorta, une petite région viticole en Lombardie, dans le nord de l’Italie. Elle nous propose ici la cuvée « Satèn Brut », un magnifique vin effervescent vinifié selon la méthode traditionnelle de Franciacorta avec une seconde fermentation en bouteille avec liqueur d’expédition (tout à fait comme en Champagne). Le « Satèn Brut » se distingue par un faible dosage et une pression dans la bouteille inférieure 5,0 atm, ce qui procure un perlage d’une extrême finesse. Tout à fait soyeux, presque crémeux, le vin dégage une mousse riche et soutenue. Beaucoup d’élégance au nez avec des arômes de fruits jaunes, suivis de notes légèrement florales, relevés d’une touche de beurre, d’amandes, de biscuits et de pain frais. Superbe fraîcheur en finale!

Servir à 10 °C. Merveilleux avec le filet de saumon sauce à la crème, les huîtres gratinées, la lasagne aux fruits de mer, les papillotes de tilapia au vin blanc, le homard, ou le bagel au saumon fumé.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Vardon Kennett, Cuvée Esplendor 2013 
Penedès, Espagne / Extra-brut (VCPRD) /
Prix: 45,00 $ / Code: 13451100

Cela faisait déjà quelques années que j’entendais parler de ce projet de la famille Torrès de produire un vin effervescent espagnol de grande qualité, élaboré selon la méthode traditionnelle, en dehors de l’appellation Cava. C’est maintenant chose faite et c’est Mireia Torres Maczassek qui a relevé ce défi avec brio, car c’est un vin franchement étonnant. C’est par contre un peu étrange que le nom Torrès » ne soit pas sur la bouteille... Mais bon, ce qui importe c’est le contenu et ce dernier est absolument savoureux. Le résultat n’a rien à envier aux meilleurs champagnes de même niveau de prix et se démarque par sa vivacité et sa complexité. Une myriade de fines bulles émergent à la surface, remontant avec eux des arômes d’agrumes, de fruits blancs et de brioches, relevés d’une touche minérale et d’une fine amertume. Droit, long, élégant et harmonieux. Bravo!

Servir à 10 °C. Fantastique pour escorter les hors-d'oeuvre ou avec le gratin de coquilles Saint Jacques, le turbot poché, les huîtres gratinées, le tartare de saumon, ou les brochettes de pétoncles grillés.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 55% Pinot noir, 40% Chardonnay, 5% Xarel-lo
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: 3,0 - TA: 6,5 g/L - Alcool: 12 %
 

Champagne Sourdet-Diot, Cuvée de Réserve Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 46,00 $ / Code: 13033961

Offert sous la barre des 50 $, c’est l’occasion de vous offrir un excellent Champagne sans vous ruiner. Parfait pour toute occasion, ce Champagne brut, issu principalement de Pinot Meunier, est né au coeur du prestigieux terroir de la Vallée de la Marne et reflète très bien la typicité de son terroir. C’est dans les années 60 que les premières vignes ont été plantées par Raymond Sourdet. Au début, la récolte était vendue aux grandes maisons de champagne comme Veuve Cliquot, mais depuis 1980 Patrick et Nadine Sourdet ont décidé d’élaborer leur propre champagne à la propriété à partir de leurs raisins. Le résultat est concluant et ce Champagne à l’effervescence crémeuse séduit par la délicatesse de son nez aux arômes d’agrumes, de pommes, de viennoiseries, de beurre, de vanille et de fleurs blanches. Bouche gourmande de bonne amplitude. Excellent!

Servir à 10 °C. Excellent à l’apéritif ou pour accompagner les coquilles Saint-Jacques, le bagel au saumon fumé, les huîtres gratinées, le tartare de saumon, ou le risotto aux fruits de mer.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Pinot meunier, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12 %
 

Paul Goerg, Premier Cru Blanc de Blancs Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 46,75 $ / Code: 11766597

Si vous aimez la pureté, la finesse et la féminité des champagnes Blanc de Blancs, alors vous vous régalerez de ce Premier Cru de la Maison Paul Goerg. Cette maison champenoise située dans la célèbre Côte des Blancs, berceau des plus grands Chardonnays de la Champagne, compte sur un vignoble de 120 hectares qui lui fournit le Chardonnay nécessaire à l'élaboration de ses champagnes. Cette élégante cuvée « Blanc de Blancs » d'une robe jaune pâle dégage une mousse importante et persistante composée de millions de très fines bulles. C'est un champagne aérien, charmeur et délicat, qui excite nos cils olfactifs avec des arômes de poire, de pêche, de citron et de fleurs blanches. En bouche, le fruit et la fraîcheur dominent, alors que la texture s'avère d'une envoutante onctuosité conférant à ce champagne d'un formidable rapport prix plaisir, un raffinement certain.

Servir à 10 °C. Le nec plus ultra des apéritifs et un champagne tout indiqué pour escorter les huîtres, les poissons sauce mousseline, les coquillages ou le sashimi de poissons blancs.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: 3,12 - TA: 7,5 g/L - Alcool: 12,5%
 

Lallier, Grande Réserve Brut
Champagne, France / Champagne Grand Cru /
Prix: 48,00 $ / Code: 11374251

Assurément l’un des meilleurs rapports qualité-prix-plaisir en matière de Champagne. Non seulement est-il vendu autour des 50 $, mais c’est également le seul Grand Cru à figurer au répertoire général de la SAQ. Installée dans le berceau historique des Grands Champagnes, la maison Lallier produit des Champagnes remarquables provenant exclusivement des terroirs Grands Crus et Premiers Crus. Celui-ci, le « Grande Réserve » allie l’élégance à la complexité tout en dégageant d’invitants chapelets de bulles fines et persistantes. C’est un Champagne faiblement dosé, élégant, riche, mûr, rond et long en bouche, dans lequel on reconnaît des notes beurrées, briochées et minérales qui enrobent les arômes de pommes, de poires et de fleurs blanches. Un champagne d’un raffinement certain qui fait preuve d’équilibre et de vivacité. À acheter les yeux fermés!

Servir à 10 °C. Un Champagne de tous les instants à servir dès l'apéritif, ou pour escorter les hors d'œuvres, les pétoncles grillés, et pourquoi pas le dindon de Noël ou le foie gras de canard poêlé. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 65% Pinot noir, 35% Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Nicolas Feuillatte, Réserve exclusive Brut  
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 48,50 $ / Code: 00578187

Créée en 1976 par Nicolas Feuillatte, cette marque de Champagne reste très dynamique et qualitative malgré le fait qu'elle ait été acquise, en 1986, par la première coopérative de Champagne regroupant plus de 5000 vignerons. Alors, si vous voulez mettre une note de charme dans votre quotidien vous apprécierez surement ce Champagne Brut qui laisse s'échapper de jolis chapelets de bulles fines et abondantes. Élaboré à partir d'un assemblage de Pinot Noir, pour la rondeur et la structure, de Pinot Meunier, pour le fruité, et de Chardonnay, pour l’élégance et la finesse, ce Brut « Réserve particulière » est vieilli en cave 3 ans minimum alors que la législation impose un vieillissement minimum de 15 mois. On y perçoit des arômes floraux mêlés de saveurs fruitées; poire, pomme, pêche, mais aussi d'amande et de noisette. Belle fraîcheur en bouche, de la souplesse et beaucoup d'élégance.

Servir à 8 °C. Excellent en apéritif, ainsi que pour escorter les ris de veau, les brochettes de pétoncles grillés, tartelettes chaudes de fromage de chèvre, ou les canapés de mousse de foie de volaille. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 40% Pinot noir, 40% Pinot meunier, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Champagne Lallier, Grand Rosé Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 49,75 $ / Code: 12560881

La maison Lallier est née en 1906, mais c’est en 1996 que René-James Lallier, petit-fils du fondateur, donne une réelle impulsion à l’entreprise. Il cède la marque en 2004 à Francis Tribaut qui en assure maintenant la destinée. Ce qui caractérise les champagnes Lallier, outre leur excellent rapport qualité-prix, c’est surtout leur finesse et leur équilibre. Et c’est ce qu’on retrouve dans ce champagne rosé à la personnalité bien affirmée. L’effervescence exubérante est un prélude au nez séduisant qui déploie des arômes d’une grande pureté évoquant les fraises, les framboises, les cerises et les agrumes, relevés de subtiles notes grillées. Belle amplitude et grande précision en bouche avec une superbe vivacité qui laisse une délicieuse impression de fraicheur. Bref, un excellent Champagne rosé, à la texture presque crémeuse, tout à fait gourmand et généreux.

Servir à 8 °C. Idéal à l’apéritif, ou pour escorter le homard bouilli, le bagel au saumon fumé, le risotto aux fruits de mer, le tartare de saumon, le filet de saumon grillé, ou les pâtes aux fruits de mer. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Henri Abelé, Champagne Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 49,75 $ / Code: 11469568

Fondée en 1757, la Maison Abelé est depuis 1985, propriété du groupe espagnol Freixenet. Elle possède deux kilomètres de caves creusés à même la craie en plein cœur de Reims. C’est sous ces voûtes centenaires, à l’abri de la lumière et des variations de température que parvient à maturité ce champagne « Brut » traditionnel, élaboré à partir des meilleurs crus de la Champagne. C’est un Champagne brut tout à fait classique, bien structuré, d’où émanent de fines bulles qui témoignent de l’effervescence festive du vin. Au nez, l’intensité est notable et les arômes de fruits jaunes, de pain grillé, de miel et de cannelle, côtoient de subtiles notes de rancio. La bouche est enveloppante, pleine et d’un bon volume, présentant des flaveurs d’une agréable longueur. Le parcours gustatif s’achève sur une finale chaleureuse et ample, qui signe cette cuvée élégante.

Servir à 12 °C. Un parfait compagnon à l’apéritif et pour escorter les canapés de mousse de foie de volaille sur pain brioché, les brochettes de pétoncles grillés, ou le plateau de fruits de mer.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 33% Chardonnay, 33% Pinot noir, 33% Pinot meunier
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Drappier, Carte D'Or Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 50,50 $ / Code: 00734699

La maison Drappier élabore des vins depuis 1808. Michel Drappier qui maintient la tradition familiale est passionné par son terroir et produit entre autres cette cuvée « Carte d’Or » qui est très réussie. Je dirais même que, dans cette gamme de prix, c’est l’un des champagnes qui, d’année en année, m’impressionne le plus. Un Champagne Brut qui exprime de façon particulièrement éloquente les arômes du Pinot Noir qui représente toujours au minimum 80 % de l’assemblage. Très bien structuré, puissant et complexe, ce savoureux Champagne aux bulles incisives et désaltérantes allie la finesse à la vinosité du pinot noir. Ses parfums floraux, puis d’abricot, de pêche, de poire, de fruits rouges et d’épices introduisent ce Champagne racé, droit et persistant qui démontre davantage de personnalité que bien des cuvées plus dispendieuses. Un Champagne gourmand qui a de la classe!!

Servir à 11 °C. Il conviendra admirablement à la salade de fruits de mer, au gratin de coquilles Saint Jacques, au turbot poché sauce hollandaise, ou aux brochettes de volaille sauce au citron.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 90% Pinot Noir, 7% Chardonnay, 3% Pinot meunier
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Pierre Paillard, Champagne Brut, Grand Cru 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 51,25 $ / Code: 12284696

Assurément l’un des 3 meilleurs champagnes dégustés cette année dans cette gamme de prix. Les Champagnes Pierre Paillard c’est plus de 200 ans d’expérience sur 8 générations. Aujourd’hui, ce sont Benoît, Antoine et Quentin Paillard qui ont comme ambition de vinifier des champagnes alliant finesse, complexité et élégance. Ce voluptueux Champagne est issu de raisins cultivés sur l’un des terroirs Grand Cru les plus prestigieux de la Champagne : le terroir de Bouzy. Il se distingue par son équilibre et son assemblage qui allie la complexité et la vinosité du Pinot noir à la fraîcheur et à la minéralité du Chardonnay. Les bulles sont fines et aériennes. Belle intensité au nez avec des arômes de fruits jaunes, de pomme, de poire et d’agrumes, qui cèdent la place à des notes pâtissières de brioche, de pain grillé et d’amande grillées. Excellent!

Servir à 10 °C. Merveilleux en compagnie du homard Thermidor, du Tartare de saumon, le feuilleté aux morilles, les brochettes de pétoncles grillés, les huîtres chaudes, ou la mousse de foie de volaille.  
Apogée anticipé: Prête à boire.
Cépages: 60% Pinot noir, 40% Chardonnay
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Drappier, Brut Nature 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 52,00 $ / Code: 11127234

Fondée il y a près de deux siècles, cette vénérable maison champenoise est aujourd'hui habilement dirigée par Michel Drappier. La maison propose plusieurs Champagnes qui sont tous d'excellent rapport qualité-prix. Cette cuvée « Brut nature » n'a reçu aucun dosage et est issu uniquement du cépage Pinot noir. C'est donc un Champagne très sec, fort agréable, qui allie brillamment puissance et fraîcheur. Sa robe dorée, parcourue d'innombrables bulles, n'est qu'un prélude à un nez relativement puissant d'où émane des aromes de fruits rouges, de pêche blanche et de poire, qui se joignent à des notes de pain d'épices. L'attaque est fraîche et nette, alors que les arômes perçus au nez se prolongent dans un palais agréable, y faisant danser nos papilles sur une jolie longueur avant de s'estomper dans une finale tout en fraîcheur.

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l'apéritif, il s'acoquinera volontiers avec la tarte au saumon, les fruits de mer, les feuilletés sans matière grasse, les viandes grillées ou le chèvre frais.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Pinot Noir
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12 %
 

Canard-Duchêne, Cuvée Léonie, Brut  
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 52,25 $ / Code: 11154700

C'est dans le petit village de Ludes, situé sur la montagne de Reims, en Champagne, que Victor Canard et Léonie Duchêne ont fondé en 1868 la marque Canard-Duchêne. Propriété de la famille Thiénot depuis 2003, Canard-Duchêne reste encore aujourd'hui une entreprise familiale indépendante. Cette superbe cuvée Léonie est un Brut issu d'un assemblage où le Pinot noir domine avec la participation à parts égales du Pinot meunier et du Chardonnay. Belle effervescence avec des bulles fines, vives et aériennes, qui libèrent des arômes de poires, d'ananas et de pommes, qui laissent la place à des notes d'épices douces, de fruits secs et de pâte d'amandes. La bouche est ample, ronde et charnue avec une bonne restitution des parfums fruités. L'ensemble est bien structuré et animé par une agréable fraîcheur qui porte la cuvée jusque sur une finale persistante.

Servir à 10 °C. Un délice avec le homard, le soufflé au fromage, le filet de saumon sauce à la crème, le bagel au saumon fumé, les huîtres gratinées, le Tartare de saumon, ou les galettes de crabe.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 50% Pinot noir, 25% Chardonnay, 25 % Pinot meunier
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Nicolas Feuillatte, Champagne Rosé Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 54,25 $ / Code: 10515825

Regroupant plus de 5000 vignerons, la première coopérative de Champagne a acquis en 1986 cette marque de Champagne qui fut fondée en 1976 par Nicolas Feuillatte. Depuis, la marque Nicolas Feuillatte a su garder son style, sa vitalité et continue de proposer d'excellents Champagnes, dont cette cuvée « Rosé Brut ». Un Champagne on ne peu plus festif qui brille dans sa robe d'un beau rose saumon cuivré sur laquelle se dessine des cordons de fines bulles qui se rejoignent pour former une mousse aussi invitante qu'élégante. Au nez, on perçoit d'agréables odeurs de framboises, de petites fraises, de groseilles et de mûres qui semblent nous inviter à tremper nos lèvres dans le verre. La bouche est raffinée et fruitée, démontrant à la fois de l'équilibre, de la délicatesse, et de la vivacité. Un Champagne rosé séduisant qui combine à merveille la puissance du Pinot Noir à la souplesse du Pinot Meunier.

Servir à 8 °C. Conviens tout à fait au tartare de truite saumonée, à la couronne de crevettes, au mignon de porc sauce aigre douce aux agrumes, aux fruits de mer, ou au fromage de chèvre frais. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier, 10% Chardonnay
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Delamotte, Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 55,50 $ / Code: 10839660

Si l'on veut se procurer un Champagne de qualité à juste un peu plus de 55 $, c'est probablement l'un des bons Champagnes à se procurer. La maison Delamotte, fondée en 1760, se classe 5e au rang des maisons de champagnes par ordre d’ancienneté et est la maison soeur du mythique Champagne Salon, et est depuis 1989 la propriété de Laurent-Perrier. Le Brut de Delamotte est un Champagne de tous les instants, aérien, vaporeux, équilibré et élégant. Paré d’un beau jaune doré clair, le nez se distingue par sa grande pureté et ses arômes d’agrumes, de fruits jaunes, de fleurs blanches et de zestes de citron. Sa fraîcheur est mise en évidence par la délicatesse de sa mousse. Subtil en bouche, élancé et tout en finesse, sa texture suave et sa rondeur, autant que sa souplesse et sa finale nette et fruitée, sont autant de raisons pour se le procurer et pétiller de bonheur.

Servir à 10 °C. Imbattable à l'apéritif, il s'harmonisera avec bonheur au foie gras de canard, aux crevettes tempura, aux tartelettes chaudes de fromage de chèvre, ou à la salade de homard.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 50% Chardonnay, 30% Pinot noir et 20% Pinot meunier
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12%
 

Champagne H. Blin Rosé 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 56,75 $ / Code: 13369093

Un excellent champagne rosé qui est en fait une cuvée de récoltant-coopérateur. Dirigé depuis 2009 par le petit-fils de Henri Blin, fondateur de la Coopérative en 1947, Simon Blin est issu d’une longue lignée de vignerons. Installé sur le terroir de Vincelles, un petit village situé sur la Route Touristique du Champagne dans la vallée de la Marne près de Dormans, au coeur d’un triangle Reims/Épernay/Château-Thierry, ce producteur compte 120 vignerons adhérents couvrant 123 hectares. La grande caractéristique de ce champagne est l’encépagement dominé par le pinot meunier, depuis toujours à l’honneur à Vincelles. Il en résulte un champagne rosé vineux, bien structuré, avec de la rondeur et une certaine amplitude, sans pour autant négliger la fraîcheur. On y retrouve des arômes de fraises des bois, de groseilles, de framboises, de fruits tropicaux, relevés de notes briochées et minérales. Belle finale!

Servir à 8 °C. Délicieux avec la salade de fruits, le sorbet aux fraises, les mets exotiques aux accents épicés, le homard Thermidor, les galettes de crabe, le tataki de thon, ou le risotto aux fruits de mer.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 77% Pinot meunier, 19% Chardonnay, 4% Pinot noir
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Champagne Charles Collin, Cuvée Charles, Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 57,50 $ / Code: 13212109

Dans cette gamme de prix, cette « Cuvée Charles Brut » s’avère une très belle découverte. Au coeur du vignoble A.O.C. Champagne, implantée sur le territoire de la Côte des Bars depuis 1952, la maison Charles Collin est une coopérative dont les vignes sont réparties sur près de 330 hectares. La cuvée Charles Brut est un champagne très élégant, développant des bulles fines et persistantes. Très charmeur au nez, on y retrouve des arômes de pêches, d’abricots et de citron, rehaussés de discrètes notes florales. À l’aération, il développe des notes de beurre frais et de pain grillé, accompagnées de fragrances de miel. Une bouche bien construite avec une attaque ample, ronde et charnue, qui se distingue par une matière fine et enrobée d’une agréable vivacité. L’ensemble est harmonieux, d’un bon équilibre, nous laissant sur une finale aux parfums d’agrumes confits.

Servir à 10 °C. Parfait à l’apéritif et pour accompagner les galettes de crabe, le risotto aux fruits de mer, le bagel au saumon fumé, les brochettes de pétoncles grillés, ou le plateau de fruits de mer. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Chardonnay, 20% Pinot noir
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: 3,06 - TA: 6,80 g/L - Alcool: 12 %
 

Taittinger, Brut Réserve
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 58,25 $ / Code: 10968752

L’histoire de cette grande maison de champagne remonte au début des années 1910, mais a bien failli sortir de la famille Taittinger en 2005 lorsqu’elle a été vendue. Heureusement, dès 2006, Pierre-Emmanuel Taittinger a réussi à racheter l’entreprise familiale qu’il dirige maintenant avec sa fille Vitalie et son fils Clovis. Malgré tout, la constance de la qualité est l’une des caractéristiques des champagnes Taittinger et ce Brut Réserve le démontre bien. Pour produire cette cuvée, 35 crus différents ont été mis à contribution. Le résultat est un Brut expressif d’une délicieuse complexité empreint de finesse et d’une élégance certaine. On y retrouve des arômes de pommes, de poires, de citrons, de miel, de brioches et de fleurs blanches. Vivifiante fraîcheur en bouche. Idéal lors des grandes occasions, l’ensemble est festif, savoureux et harmonieux.

Servir à 8 °C. Un délice avec le Tartare de saumon, le soufflé au fromage, les verrines de saumon fumé, les huîtres gratinées, le homard Thermidor, le filet de saumon, ou avec les galettes de crabe.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 40% Chardonnay, 35% Pinot noir, 25% Pinot meunier
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Champagne Pascal Doquet, Horizon Blanc de Blancs
Champagne, France / Champagne AOC /                                                    agrobiologique
Prix: 58,25 $ / Code: 11528046

Il est vraiment excellent ce champagne bio! Il est produit par Pascal Doquet qui était depuis 1982 responsable de la conduite de la vigne et de l’élaboration des cuvées au domaine familial. Aujourd’hui, totalement indépendant depuis le rachat des parts de la société familiale en 2004, il privilégie les méthodes culturales les plus saines, respectueuses du terroir et du consommateur. Il élabore ainsi une gamme de champagnes vineux et proches du terroir, dont ce savoureux Blanc de Blancs qui figure certainement parmi les plus précis de la Côte des Blancs. Faiblement dosé et très expressif, il dévoile des arômes de pommes, de poires, de citrons, de pain grillé et de noisettes, entrelacés de notes florales et minérales. L’attaque, franche et charnue, restitue les parfums fruités et floraux du nez. Superbe tension en bouche qui porte le vin jusque sur une belle finale crayeuse. Bravo!

Servir à 10 °C. Superbe en apéritif ou pour accompagner le Tartare de saumon, les pâtes aux champignons sauvages, le soufflé au fromage, le tataki de thon, ou le filet de saumon sauce à la crème.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 3,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Piper-Heidsieck, Brut
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 58,50 $ / Code : 00462432

Depuis 1988, Piper-Heidsieck est la propriété du Groupe Rémy-Cointreau. Il semble que cette acquisition fut une bonne chose pour cette maison deux fois centenaire, car il me semble que ses Champagnes sont meilleurs que jamais. Cette cuvée « Brut », grand classique de la gamme Piper, dominée par le Pinot noir, auquel s'unissent le Pinot Meunier et le Chardonnay, est le champagne qui représente le plus fidèlement le style de la Maison Piper-Heidsieck. C'est un champagne structuré et fruité, d'une bonne vinosité, qui produit des bulles fines et persistantes qui servent d'ascenseur aromatique transportant des arômes de pommes, de poires, d'aubépine, puis de pain grillé et de noix. Belle attaque tout en fraîcheur, de l'amplitude et de l'équilibre caractérisent la bouche de ce champagne qui s'achève sur une belle finale persistante.

Servir à 10 °C. Un excellent choix à l'apéritif ou pour se joindre aux hors d'oeuvre, aux canapés de mousse de foie de volaille, aux fruits de mer, aux pétoncles grillés, ou au risotto aux langoustines.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 55% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Deutz, Brut Classic
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 58,75 $ / Code : 10654770

Véritable trésor du vignoble champenois, la maison Deutz (qui est tombée dans le giron du champagne Louis Roederer sans toutefois y perdre son identité et son âme) prétend à un « classicisme » établi sur la grande tradition et la profonde connaissance des terroirs. Un classicisme que l'on retrouve dans cette cuvée Brut Classic; combinaison harmonieuse de la fraîcheur du Chardonnay, de l´onctuosité du Pinot noir et de la souplesse du Pinot meunier. Habillé d'une belle robe dorée parée d'un joli cordon de fines bulles, ce Champagne, aux arômes de fleurs blanches, de pamplemousse, de grillé et de noisette qui se mêlent aux notes de poire et de pomme, se distingue en bouche par une belle vivacité, une matière ample, soyeuse et élégante. Un Champagne aérien, d'une droiture exemplaire, tout à fait festif et distingué!

Servir à 10 °C. Il constitue un apéritif idéal, mais escortera avec bonheur le feuilleté aux morilles, les coquilles Saint-Jacques, la sole aux cèpes, les poissons en sauce, les volailles et les viandes blanches.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay 34%, Pinot Noir 33%, Pinot Meunier 33%
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Champagne Nathalie Falmet Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 59,75 $ / Code: 11797377

Suite à des études de chimie à Paris XI et un diplôme d’œnologue en 1993, Nathalie Falmet reprend l’exploitation familiale et devient l’une des rares femmes, en Champagne, à exercer simultanément les métiers de vigneronne et d’oenologue. Exploitant un peu plus de 3 hectares sur la Cote des Bar, à ROUVRES LES VIGNES, Nathalie Falmet a vu ses champagnes attirés rapidement l’attention grâce à leur grande pureté et leur intensité remarquable. Cette cuvée Brut par exemple, éclatante dans sa robe jaune dorée animée d’une multitude de bulles fines et régulières, se distingue par sa complexité, déployant des arômes de poire, d’agrumes et de pêche, rehaussés de notes minérales et de noisettes. Beaucoup de volume en bouche, de la puissance aussi, mais non dénué de la délicatesse et surtout marqué par une belle vinosité et un dosage admirablement maîtrisé.

Servir à 10 °C. Sublime avec les crevettes tempura, les tartelettes chaudes de fromage de chèvre, les canapés de crevettes, les huîtres, le foie gras de canard, ou les brochettes de pétoncles grillés.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: 3,02 - TA: 5,35 g/L - Alcool: 12 %
 

Ayala, Brut Majeur 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 62,75 $ / Code: 11553137

Assurément, un des meilleurs rapports qualité-prix-plaisir en matière de Champagne. Les Champagnes Ayala se caractérisent par leur faible dosage (entre 7 et 8 g/l) qui permet d’exprimer pleinement les nuances de ses arômes. Ce « Brut Majeur » est donc un Champagne sec, vif, vineux et d’une élégance remarquable. Il est le fruit d’un assemblage de Pinot Noir, très harmonieusement équilibré par le Chardonnay, rejoint par le Pinot meunier qui apporte une touche de charme et de fruité à l’ensemble. C’est un Champagne d’une superbe fraîcheur qui s’exprime par un bouquet d’arômes évoquant le pamplemousse, la pomme, les fleurs blanches et le miel, auxquels s’ajoute des notes de craie, d’épices douces et d’amandes légèrement grillées. Bref, un très beau Champagne qui apporte de délicieuses sensations de fruit mûr et de plénitude!

Servir à 12 °C. Superbe à l’apéritif ou pour escorter les hors-d’œuvre, les crustacés, les coquilles Saint-Jacques, les langoustes, le homard, les poissons crus ou grillés, ou les sushis.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 20% Pinot Meunier
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Pommery, Brut Royal
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 63,25 $ / Code: 00346106

Fondée en 1812, la maison Laurent-Perrier est assurément l'une des marques de Champagne les plus connue et reconnue sur la planète. Cette grande maison de Champagne a su imposer son style et propose des vins dont la régularité qualitative ne se dément pas. C'est de l'or en bouteille, de l'or effervescent d'où émergent des bulles très fines et persistantes. Cette cuvée « Brut » se distingue autant par la fraîcheur que par la délicatesse de ses arômes qui évoquent les pommes vertes, les amandes, le pain grillé, la pêche ainsi que la poire, qui sont escortés par une petite touche d'agrumes. En bouche, la texture est voluptueuse, l'équilibre remarquable, et l'ensemble comble avec élégance et harmonie le palais. Tout compte fait, ce champagne raffiné a le précieux don d'illuminer les sourires et d'embellir les vies. 

Servir à 10 °C. Délectable en apéritif ou pour accompagner les copeaux de foie gras, la terrine de foie gras de canard au torchon, le sashimi de poisson blanc, ou encore le dindon de Noël.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 35% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Laurent-Perrier, Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 64,00 $ / Code : 00340679

La grande particularité des Champagnes de Laurent Perrier, particulièrement du Brut, est sa remarquable vinosité qui permet au vin d'afficher sa plénitude sans être obligé de masquer le fruit. Fondée en 1812, la maison Laurent-Perrier a su imposer son style et propose des vins dont la régularité qualitative ne se dément pas. Cette savoureuse cuvée « Brut », d'où émergent des chapelets de bulles très fines et persistantes, se distingue autant par la fraîcheur que par l'intensité de ses arômes qui évoquent les pommes vertes, les amandes, le pain grillé, la pêche ainsi que la poire, qui sont escortés par une petite touche d'agrumes. En bouche, la texture est voluptueuse, l'équilibre remarquable, et l'ensemble comble avec élégance et harmonie le palais. Bref, c'est le Champagne idéal pour souligner les grands moments de la vie!

Servir à 10 °C. Il se suffit à lui-même, comme il peut faire office d'apéritif, ou accompagne à merveille les poissons, les huîtres, ainsi que les fruits de mer délicats ou les volailles.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 45% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Lanson, Brut rosé
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 65,00 $ / Code: 11588639

On ne peut trouver plus grand complice de la fête qu'un Champagne rosé, en particulier le Lanson Brut rosé. C'est un champagne savoureux, au style unique, qui n'a pas subi de fermentation malolactique, ce qui lui confère un équilibre particulier et une fraîcheur unique. À l'image de la plupart des champagnes rosés, il est issu d'un assemblage de vin rouge et de vin blanc après vinification. Dans sa robe rose pelure d'oignon, le vin nous propose une trame aromatique tout en fraîcheur aux accents de fraise et de framboise rehaussée par des notes d'épices et de pâtisserie. L'attaque est souple alors que l'on retrouve en bouche les aromes perçus au nez avec une petite touche minérale en plus. Beaucoup de fraîcheur, de la rondeur et une belle matière fruitée font de ce Champagne rosé un excellent achat!  

Servir à 10 °C. Il s'accorde à merveille avec les coquillages, les crevettes grillées, le saumon, le thon grillé, les fromages moyennement relevés, la coupe de fruits frais et les desserts aux fruits rouges.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 53% Pinot Noir, 32% Chardonnay, 15% Pinot Meunier
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Charles Heidsieck, Brut 2017
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 67,50 $ / Code: 13677272

Le Champagne Charles Heidsieck figure parmi les plus médaillés des champagnes et son talentueux chef de cave, Régis Camus, n'y est certes pas étranger. On dit souvent que l'on peut comparer ses champagnes à de la haute couture plutôt qu'à du prêt-à-porter, et je crois que cela définit assez bien le style de cette maison. La robe est d'une belle teinte or soutenue alors que les bulles, fines et nombreuses, s'élèvent avec grâce dans le verre en y transportant une panoplie d'arômes rappelant les pêches blanches, les pâtisseries, la praline, les fruits confits, la vanille, le gingembre et une pointe d'aneth et d’agrumes. Un Champagne distingué, harmonieux et gourmand, qui nous laisse en bouche une délicieuse sensation de volupté, de richesse et de vivacité. Ample et généreux, ce Champagne des grandes occasions a le pouvoir de transformer l'ordinaire en mémorable!

Servir à 10 °C. Parfait à l'apéritif ou simplement pour le plaisir. Il peut également escorter la mousse de foie de volaille, le foie gras de canard poêlé, ou le tartare de thon.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Bruno Paillard, Brut Première cuvée 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 69,00 $ / Code: 00411595

J’oserais presque dire « du grand Art à un prix abordable ». Un Champagne de toute première qualité qui reste égal à lui-même durant les années fastes comme les années maigres. Plus que jamais, ce Bruno Paillard est un Champagne qui allie charme, harmonie et équilibre. Il se distingue par son bouquet racé et complexe autant que par ses bulles délicates, nombreuses et soutenues. J’apprécie particulièrement sa rondeur, son équilibré et sa très belle vivacité. Chaque bouteille porte une contre-étiquette indiquant le mois et l’année de « dégorgement » (l’opération lors de laquelle on « expulse » le dépôt qui s’est formé pendant la fermentation et le vieillissement en bouteille, et l’on met en place le bouchon définitif). Fin, élégant et authentique, le « Brut Première Cuvée » reste fidèle à la qualité et au style Bruno Paillard.

Servir à 10 °C il sera tout indiqué comme apéritif et parfait pour vos réceptions. Il s'accordera également avec les huîtres, avec les canapés de mousse de foie gras de canard ou avec les canapés de crevettes. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 45% Pinot noir, 33% Chardonnay, 22% Pinot meunier
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: 3,04 - TA: 4,3 g/L - Alcool: 12 %
 

Champagne Ayala Brut, Rosé Majeur 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 69,75 $ / Code: 11674529

Un champagne rosé qui en séduit plus d’un autant par son prix que par sa délicatesse. Peu connue au Québec, la maison Ayala existe pourtant depuis 1860. Après une période relativement ordinaire dans les années 1980, la maison a été rachetée par la famille Bollinger en 2005 et semble depuis animée d’un second souffle. Ayala se distingue par ses champagnes faiblement dosés (le dosage est la liqueur à base de vin et de sucre ajoutée au moment du dégorgement) et par leur profil séducteur et leur pureté. C’est tout à fait ce que l’on retrouve dans cette cuvée «Rosé Majeur» terriblement invitante avec ces arômes délicats de fraise, de framboise, de groseille et de pétales de rose séchées. Bref, un champagne sec, vineux et harmonieux, d’une grande délicatesse, à la fois riche et délicat, qui est empreint d’un grand raffinement.

Servir à 12 °C. Idéal à l'apéritif ou pour tenir compagnie aux amuse-bouches chauds, au saumon, à l'agneau rosé, ou aux tartelettes chaudes de fromage de chèvre frais et de noix de pain grillé.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 51% de Chardonnay, 39% de Pinot Noir, 10% de Pinot Meunier
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Veuve Clicquot Ponsardin, Brut, Champagne  
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 71,25 $ / Code: 00563338

Le Champagne Veuve Clicquot Ponsardin Brut est l'un des grands gardiens de la tradition et de l'élégance champenoise. Un champagne vif, équilibré, d'une grande typicité et d'une structure d'une grande richesse qui lui est apporté par le pinot noir, tandis que la rondeur lui est fournie par l'apport du pinot meunier, pendant que la finesse et l'élégance lui sont sans aucun doute conférées par la contribution du chardonnay. Un champagne de grande classe, doté d'une robe jaune paille intense, d'une luminosité éclatante, avec un perlage très fin et persistant. Et au nez, un bouquet ouvert et intense, dune bonne franchise. Une bouche succulente où les arômes de pomme, de poire et de noisettes dominent. Vraiment dans une classe à part, c'est le champagne des grandes occasions.

Servir à 10 °C en apéritif, avec les huîtres chaudes, foie gras poêlé au sauternes, risotto aux cèpes, turbot à la crème.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 55% pinot noir, 30% Chardonnay, 15% pinot Meunier
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Laurent-Perrier, Ultra Brut 
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 71,25 $ / Code: 11787339

Le fief de Laurent-Perrier se trouve dans le village pittoresque de Tours-sur-Marne, idéalement situé au carrefour des trois principales sous-régions de la Champagne: la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs. Fondée en 1812, cette maison est devenue un acteur majeur en champagne malgré des débuts presque artisanaux. En 1981, la maison Laurent Perrier a été la première à réintroduire la notion d’un Champagne brut nature (sans aucun dosage) et à proposer cette cuvée Ultra Brut. Un champagne aérien, on ne peut plus sec, très aromatique, mais d'un grand raffinement, qui est issu d'un assemblage de Chardonnay et de Pinot noir. On y décèle des arômes d'une grande pureté évoquant la pomme, la poire, les agrumes et les fleurs blanches. Pour tout dire, une belle complexité, un superbe équilibre et des flaveurs délicates distinguent ce grand champagne.

Servir à 10 °C. Un champagne tout indiqué pour escorter les huîtres, le caviar, les canapés de mousse de foie gras, ou les tartelettes chaudes de fromage de chèvre et de noix de pin grillés.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 55% Chardonnay, 45% Pinot Noir
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

Barons de Rothschild, Champagne brut
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 71,50 $ / Code: 11343551

Pour un grand nombre d’amateurs de vins, le nom Barons de Rothschild évoque surtout un certain château Mouton-Rothschild. Moins nombreux sont ceux qui savent que cette maison réputée produit également du champagne, dont cette cuvée Brut aussi riche qu’aérienne. Issu d’un assemblage de Chardonnay et de Pinot noir, ce champagne de couleur dorée laisse jaillir de très fines bulles qui engendrent une mousse abondante et soutenue. D’une grande finesse au nez, il déploie des arômes de poire et de fruits secs (amandes, noisettes fraîches), qui s’unissent à des notes de fleurs blanches et à de légers accents briochés. En bouche, l’attaque est franche et vive, laissant place à un vin rond d’une puissance modérée. Faiblement dosé et conservé au moins six mois après dégorgement, il s’avère aussi équilibré qu’harmonieux.

Servir à 10 °C. Excellent en apéritif ou pour le tartare de saumon, le feuilleté aux escargots, les huîtres, les pétoncles finement poêlés, le bagel au saumon fumé, ou le homard Thermidor.  
Apogée anticipé : Prêt à boire
Cépages: 60% Chardonnay, 40% Pinot noir
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: 3,21 - TA: 7,3 g/L - Alcool: 12 %
 

Taittinger, Nocturne City Lights
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 72,00 $ / Code: 12599874

Fondée en 1932, la maison Taittinger est propriétaire d’un des plus grands vignobles de la Champagne viticole. Elle produit une très belle gamme de champagnes qui se distinguent autant par leur harmonie que par leur élégance. Dernière née de Taittinger, la gamme « City lights Nocturne » est clairement destinée aux noctambules qui aiment enjoliver leurs sorties de milliers de bulles festives. Il s’agit d’un champagne « dry » ou sec, ce qui veut dire qu’il s’agit en fait d’un vin demi-sec dosé à 20 grammes, ce qui en fait un champagne idéal pour les fins de repas ou pour les fins de soirées. La bouteille est spectaculaire, représentant très bien l’effervescence urbaine à laquelle ce champagne est destiné. Suave, riche et onctueux, il déploie des arômes d’abricots, de pêches et de fleurs blanches, relevés de notes de pâtisserie et d’amandes grillées. Agréable persistance et superbe finale!

Servir à 10 °C. Formidable à la fin du repas ou pour accompagner un foie gras au pain d’épice, les crêpes Suzette, le gâteau aux amandes, la bûche de Noël aux poires, ou encore le pain doré salé. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier
Sucre résiduel: 20 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Taittinger, City Lights Rosé
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 79,75 $ / Code: 12599903

Avec cette cuvée « City Lights Rosé », produite en quantité limitée, Taittinger nous propose ici un champagne rosé « sec », ce qui veut dire en champagne qu’il est sucré (dosage de 20 g/l de sucre)! Cette richesse, associée à un lent vieillissement de 4 ans en cave, lui confère la rondeur et la suavité qui convient à un champagne rosé de fin de repas, de fin de soirée... ou de début de nuit! Les bulles sont fines et animées, alors que le vin déploie des arômes de pâtisserie et de petits fruits rouges (fraises et framboises), qui laissent peu à peu la place à des fragrances vanillées et épicées. La bouche est à l’image du nez avec une attaque tendre, ronde et charnue, croquante de fruits rouges. La douceur des parfums est enrobée par une jolie fraîcheur ciselée qui accompagne cette cuvée tout au long du parcours gustatif. Festif!

Servir à 8 °C. Parfait pour arroser les débuts et fins de soirée. Également avec les crevettes en sauce aigre-douce, le jambon glacé au sirop d’érable, la mousse aux fraises, ou les crêpes aux pommes.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 70% Pinot noir, 30% Chardonnay
Sucre résiduel: 20 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Champagne Henriot, Blanc Souverain, Brut 
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 79,75 $ / Code: 10796946

En quête de subtilité et de raffinement? Découvrez cette savoureuse cuvée « Blanc Souverain » de l'excellente maison champenoise Henriot. Un blanc de blanc, donc composé uniquement de chardonnay, dont la robe brillante, d'une teinte or aux reflets verts, scintille de toutes ses bulles, annonçant ainsi déjà, toute l'élégance et la beauté de ce champagne. La mousse est fine, délicate et persistante. Au nez, on y dénote des parfums enchanteurs de poire, de pêche blanche, de brioche, d'acacia, de miel, de menthe verte et d'agrumes. Un champagne onctueux, frais, vif et nerveux, aux flaveurs d'une bonne allonge, qui se termine sur une finale fraîche, harmonieuse et très aérienne. Bref, un champagne d'une grande précision qui démontre beaucoup d'éclat.

Servir à 10 °C. Excellent comme apéritif, il sera un complice idéal à la salade de homard et d'endives, aux toasts de foie gras de canard au torchon, aux huîtres chaudes, ainsi qu'au gravlax de saumon mariné.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

« R » Ruinart, Brut 
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 82,00 $ / Code: 10326004

Issu de la plus ancienne Maison de Champagne, prestigieuse et réputée pour son savoir-faire, ce « R » de Ruinart s'avère particulièrement enjôleur, alliant avec brio, le charme, l'élégance, l'équilibre et l'harmonie des meilleurs Champagnes. Ce vin effervescent complexe, judicieux assemblage du cépage chardonnay et de pinot noir, témoigne d’une grande finesse et est élaboré avec talent. La robe se reflète dans des ors riches d'une luminosité éclatante exhibant une mousse très fine et tenace. Un nez fin et fruité, avec des notes florales de petites fleurs blanches mêlées à ceux de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme. En bouche, l'attaque est franche, précise et marquée d'une grande vivacité. L’ensemble est vineux, hautement savoureux, surtout équilibré et harmonieux, se terminant sur une fin de bouche tout en longueur. Épatant!

Servir à 10 °C à l'apéritif et escortera adéquatement les huîtres chaudes pochées au champagne, l'omble chevalier légèrement crémé, les crustacés, ou le poisson tel que le turbot grillé.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Pinot noir, 40% Chardonnay
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

Bollinger, Special Cuvée Brut  
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 85,50 $ / Code: 00384529

Fondée en 1829, la maison Bollinger est une des maisons mythiques de la Champagne. Depuis 2008, Jérôme Philipon occupe la présidence de cette entreprise familiale implantée au coeur de la Champagne et qui rayonne dans plus de 100 pays. Avec ce Brut non millésimé, Bollinger démontre un grand sens du raffinement et propose un champagne d’une indéfectible élégance. C’est un Champagne épanoui et complexe, digne des grandes occasions, qui développe d’invitants arômes de fruits mûrs, de pommes rôties, de citron, de pêches et d’épices, délicatement enrichi de notes de boulangerie et de noisettes grillées. En bouche, il se distingue autant par sa pureté, sa vinosité et sa fraicheur que par sa structure et sa persistance. Les bulles sont fines et la texture du vin est veloutée. L’ensemble est d’une redoutable efficacité et se termine sur une longue finale alléchante.

Servir à environ 10 °C. Délicieux à l’apéritif ou avec les canapés à l’esturgeon fumé, la volaille aux champignons, les sushis, le vivaneau poêlé, le homard grillé, les langoustines, ou les galettes de crabe.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Pinot noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot meunier
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Paul Goerg, Cuvée Lady 2005  
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 99,00 $ / Code: 11532791

LADY est la Cuvée Prestige des Champagnes PAUL GOERG. Tout en élégance dans son écrin noir, ce merveilleux champagne millésimé ne représente rien de moins que le joyau de la gamme des Champagnes Paul Goerg. En fait, il témoigne de tout le savoir-faire des maîtres assembleurs de la maison Paul GOERG. On ne peut être que charmé par ce Champagne exceptionnel qui scintille dans le verre égayé de milliers de fines bulles qui remontent à la surface telles de miniatures ascenseurs aromatiques. C’est un Champagne d’une grande pureté empreint d’une fraîcheur et d’une fluidité remarquable. Il s’exprime sur une trame aromatique évoquant des arômes de poire, de pêche, de pommes et d’agrumes, escortée de subtiles notes pâtissières. En bouche, on est immédiatement conquis par la texture agréable, l’amplitude et la profondeur de ce Champagne éblouissant. Un cadeau prestigieux à se faire ou à offrir.

Servir à 12 °C. Divin à l'apéritif et exquis en compagnie de tartelettes chaudes de fromage de chèvre frais et de noix de pain grillé, ou de canapés de mousse de foie de volaille sur pain brioché. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 85% Chardonnay, 15% Pinot Noir
Sucre résiduel:6 g/L - pH:3,22 - TA:6,65 g/L - Alcool: 12%
 

Laurent Perrier, Brut, Cuvée Rosé  
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 99,75 $ / Code: 00158550

Un grand Champagne, on ne peut plus festif. Une fête pour les yeux autant que pour le palais. Non seulement se distingue-t-il par son mode de vinification (processus dit de saignée et non uniquement par assemblage de vins rouges et de vins blancs comme c'est la norme en Champagne), mais également par son superbe flacon d'inspiration Henri IV. C'est un champagne très féminin, d'une grande élégance, qui fait preuve d'une remarquable vinosité. Dans son attirante robe saumonée, cette « Cuvée Rosé Brut » dévoile une grande fraîcheur et un nez aux arômes nets évoquant la fraise, la framboise, la cerise noire et la groseille. La bouche suit avec ses flaveurs de fruits rouges et une prise de mousse presque crémeuse. Incontestablement, c'est un Champagne rosé d'un charme fou, texturé et aérien, dominé par le fruit, qui fait danser les papilles.

Servir à 10 °C. Il fera la part belle aux desserts à base de fruits rouges, au dindon de Noël avec canneberges, au tartare de thon, aux cailles laquées au miel, ou au foie gras de canard poêlé. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Laurent Perrier, Cuvée Grand Siècle  
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 199,00 $ / Code: 12545104

Fondée par la famille Pierlot en 1812, cette grande maison prestigieuse prouve une fois de plus, avec cette cuvée « Grand Siècle » qu’elle fait partie des plus grandes maisons champenoises. Cette cuvée n’est rien de moins que la quintessence du savoir-faire des oenologues de cette célèbre maison. Élaborée à partir de raisins classés grand Cru (le plus haut degré dans l’échelle des crus de Champagne), de plusieurs millésimes, cette cuvée bénéficie d’un minimum de cinq ans de vieillissement dans les caves de Laurent-Perrier. Un Champagne éminemment distingué qui déploie des notes élégantes de miel, de noisettes, d’amandes grillées et de brioche. En bouche, cette cuvée exceptionnelle s’avère ronde et fraîche, ennoblie d’une touche de maturité liée à son vieillissement en cave. Un très Grand Champagne!

Servir à 12 °C. Un vin de méditation idéal pour une dégustation éclairée, ou pour escorter une volaille truffée, les canapés de foie gras de canard au torchon, ou les huîtres chaudes.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay, Pinot Noir
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

Dom Pérignon Brut   
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 257,00 $ / Code: 00280461

Sans doute le champagne le plus emblématique du monde! Véritable icône du luxe à la française, il porte le nom du légendaire moine Dom Pérignon, qui vécut au 17e siècle. Même si plusieurs lui attribuent l’invention du Champagne, la version la plus plausible est qu’en fait, ce moine de l’abbaye d’Hautvillers aurait mis au point la « méthode » champenoise. Reste que ce grand Champagne est devenu un magistral ambassadeur pour toute la Champagne. Aujourd’hui, détenue par le groupe LVMH à travers Moët et Chandon, cette marque reste toujours aussi prestigieuse. Ce champagne se distingue par ses arômes de pêches, de goyaves, de nectarines, de fleurs et d’épices, escortés de notes lactées, beurrées et grillées. Une mousse satinée pave la voie à sa puissance et à sa profondeur, mais dans un style tout en finesse et en équilibre. En trois mots; harmonie, richesse et volupté.

Servir à 10 °C. C’est un apéritif somptueux ou le partenaire idéal du foie gras mi-cuit, des crevettes grillées, des coquilles Saint-Jacques, du Tartare de saumon, des huîtres chaudes, ou du homard grillé.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Pinot noir, Chardonnay
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

Pol Roger, Sir Winston Churchill,  Brut Champagne 2006  
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 259,75 $ / Code: 12027016

Bienvenue dans un monde de richesses, de complexités et de nuances. Flirtez avec la perfection, dansez avec elle, regardez-la se manifester dans sa robe or profond et laissez vous emporter par son effervescence infiniment fine et pétillante. La maison de champagne Pol Roger, qui produit cette merveille, était le champagne préféré de Sir Winston Churchill. Peut-être avait-il remarqué, lui aussi, la puissance aromatique de ce vin d'exception, avec ses parfums envoûtants de fleurs, de fruits secs et de viennoiseries. En bouche, du pur plaisir aux tons de miels et d'épices avec une présence vineuse et puissante, non dépourvue de fraîcheur et d'élégance. Un plaisir inoubliable! À acheter pour le plaisir immédiat, mais également pour de fabuleux moments d'émotion à venir.

Servir à 10 °C, seul pour vivre l'émotion, comme apéritif ou pour accompagner les canapés de foie gras de canard au torchon, les huîtres chaudes, le vivaneau poêlé, le lapin au vin blanc ou avec la salade de homard.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Pinot noir, Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

Veuve Clicquot, La Grande Dame 2006  
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 276,50 $ / Code: 00354779

Fondée en 1772, cette grande Maison de Champagne a démontré au fil des millésimes une constance incroyable dans la qualité de leur production autant que dans le style de leurs Champagnes. Cette remarquable cuvée « La Grande Dame » a été créé en 1972 pour célébrer le bicentenaire de la Maison, mais surtout en hommage à Madame Clicquot, aussi appelée « La Grande Dame du Champagne ». Une cuvée conçue à partir de huit des Grands Crus historiques de Veuve Clicquot, le plus haut niveau sur l’échelle champenoise. À la fois exubérant et déjà majestueux, ce grand Champagne a encore plus d’une quinzaine d’années devant lui. Les bulles sont fines et persistantes, et la texture s’avère presque crémeuse, alors qu’au nez, on retrouve des arômes de zestes de lime, de pommes, de poires et de noisettes, rejoints par des notes pâtissières. Un modèle de précision, d’équilibre et de raffinement!

Servir à 10 °C. Éblouissant avec les canapés à l’esturgeon fumé, le homard, les huîtres gratinées, les coquilles Saint-Jacques, ou les brochettes de crevettes et de pétoncles aux zestes d’agrumes.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 53% Pinot noir, 47% Chardonnay
Sucre résiduel : 8 g/L – pH : , – TA : , g/L - Alcool : 12,5 %

Armand de Brignac, Gold Brut  
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 299,75 $ / Code: 11339149

Créé et produit par la maison Champagne CATTIER, ce champagne doit en grande partie sa popularité au rappeur américain Jay Z qui décida de l’intégrer dans un clip pour l’une de ses chansons. Puis, en 2014, il acheta la marque Armand de Brignac à la famille Cattier qui continue avec son grand savoir-faire à produire le champagne vendu sous cette marque. Bien que peu impressionné par le type de marketing bling-bling de cette marque, le champagne contenu dans ces bouteilles est à la hauteur et mérite toute notre attention. C’est un champagne de grande classe, déployant des bulles fines et alertes. Son bouquet est à la fois frais et vif, proposant des fragrances de fleurs blanches, de citrons confits, de pommes, de brioches, de pain grillé et de miel. La bouche se distingue par sa texture crémeuse et sa subtilité qui culmine sur une longue finale soyeuse.

Servir à 10 °C. Idéal à l’apéritif ou délicieux avec les pétoncles poêlés, les huîtres gratinées, les galettes de crabe, les canapés à l’esturgeon fumé, les cailles rôties, ou le Tartare de saumon.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 40% Pinot noir, 40% Chardonnay, 20% Pinot meunier
Sucre résiduel: 9,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

Krug, Grande cuvée, Brut Champagne  
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 304,75 $ / Code : 00727453

C'est ce que j'ai dégusté qui se rapproche le plus de la perfection! Triomphe de complexité, d'intensité et de justesse, c'est un champagne qui nous projette dans une autre dimension, et nous fait vivre des moments d'émotions incroyables. Fondée en 1843 par Johann-Joseph Krug, la Maison de champagne Krug a été rachetée en 1999 par le groupe LVMH et « La Grande Cuvée » est le vin phare de cette prestigieuse maison. Krug est la seule grande marque à fermenter la totalité de ses champagnes en petits fûts de chêne. Il en résulte un fabuleux Champagne, ample en attaque, fruité et charnu en milieu de bouche et marqué par des notes de vanille et de bois. Ses bulles extrêmement fines et désaltérantes lui confèrent un relief des plus agréable. Un superbe Champagne, équilibré et somptueux. Du grand Art!

Servir à 10 °C. Pour méditer ou en apéritif pour accompagner les canapés, les huîtres, les poissons sauce sucrée salée, les viandes blanches rôties ou encore la cuisine exotique.
Apogée anticipé: Prêt à boire.
Cépages: Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

Louis Roederer, Cristal 2009  
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 318,75 $ / Code: 00268755

La cuvée Cristal de Louis Roederer est certainement l’un des champagnes les plus connus au monde. Véritable icône de la gastronomie qui a été créée pour le tsar Alexandre II en 1876, ce champagne des plus raffinés s’affirme dans ce millésime 2009 avec délicatesse et subtilité, mais sans négliger ses devoirs de puissance et de précision. Élaboré uniquement lors des « grandes années », ce « Cristal » s’est reposé 6 années dans les caves crayeuses de la maison Roederer et encore 8 mois après dégorgement avant d’être commercialisé. D’une formidable persistance, ce champagne d’une grande pureté propose une effervescence persistante, brillante, fine et nerveuse. On y retrouve des arômes d’abricot confit, d’agrumes, de pommes et de fleurs blanches, rehaussés de notes de noisettes grillées, de vanille et de viennoiserie. Superbe fraicheur et grande élégance!

Servir à 10 °C. Sublime avec les coquilles Saint-Jacques, le homard à la crème, la langouste grillée, le ris de veau aux champignons, le Tartare de saumon fumé, ou le risotto aux truffes blanches.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Pinot noir, 40% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

« S » Salon, Le Mesnil, Brut Champagne 2004  
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 623,00 $ / Code: 13286845

« S » comme dans Salon... ou comme dans Somptueux. C'est un champagne blanc de blancs absolument envoutant, qui reflète non seulement les qualités du millésime et ceux du terroir, mais également, il semble être habité par l'âme des artistes qui ont façonné ce nectar complexe et sensuel. Un champagne vibrant de fraîcheur, d'une extrême finesse, illuminé de bulles vives et très fine qui forme une mousse qui caresse le palais tout en rehaussant ses parfums ensorcelants de fleurs blanches, d'amandes, de pêche blanche, d'agrumes, de vanille et de notes crayeuses qui lui apporte cette minéralité qui est la marque des plus grands Champagne. D'une élégance folle, d'un équilibre éblouissant, ce Champagne Salon n'est vinifié que dans les grands millésimes et cette cuvée 2004 est seulement la 39e cuvée produite en 100 ans! Bref, un Champagne intense et unique qui éblouira tous ceux qui auront la grande chance d'y tremper les lèvres.

Servir à 12 °C. Merveilleux en compagnie d'huitres chaudes, de toast de foie gras de canard au torchon, du gravlax de saumon mariné, ou encore d'une salade de homard.
Apogée anticipé: Prêt à boire.
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

-Pour en savoir plus sur le Champagne--->
-Voyez le site technique et pédagogique du Lycée Viticole de la
  Champagne pour en savoir plus sur la fabrication du Champagne--->