
Voici
notre sélection 2018-2019 des meilleurs choix de Champagnes &
Mousseux. Ils vous sont présentés ici par ordre
de prix. Pour établir cette sélection, nous avons
évalué plusieurs centaines de produits. Les
suggestions suivantes constituent les
meilleurs choix, chacun, dans leur catégorie et
leur gamme de prix. Une sélection propre à
satisfaire les petits comme les grands amateurs
de bulles!
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Sélection 2018-2019 |
 Codorniu,
Cava Clasico, Seco
Catalogne, Espagne / Cava
/
Prix:
12,05 $
/ Code:
00503508
Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce
Cava espagnol est tout à fait savoureux et
constitue le type de mousseux que l'on doit
toujours avoir sous la main pour parer aux
imprévus... ou pour combler une envie
soudaine de se titiller les papilles en
milieu d'après-midi! Offert à moins de
13 $ pourquoi s'en priver? Les Cava se
distinguent par les cépages autochtones
utilisés dans leur assemblage. Ces cépages
confèrent au vin des odeurs typiques et
agréables de champignons et de pains grillés
qui escortent les aromes de pomme verte et
de fleurs blanches. En bouche, l'équilibre
est au rendez-vous, la texture est souple et
la vivacité apporte beaucoup de fraîcheur
sur un ensemble harmonieux et facile à
boire. Le Cava « Seco » contient 20 g/l
de sucre résiduel. Il est donc un peu moins
sec que son grand frère le Cava « Brut »
avec seulement 10 g/l de sucre résiduel.
Bref, c'est beaucoup de bulles pour pas
cher!
Servir à 8 °C. Tout indiqué pour accompagner
un plat de noix et de fruits séchés, les
mets légers à base de poissons grillés et de
riz, la volaille, ou les fruits de mer.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 40% Xarel-lo, 40% Macabeo, 20%
parellada
Sucre résiduel: 17 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 11,5 %
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 Hungaria
Grande Cuvée Brut
Budapest,
Hongrie
/ Vin
mousseux /
Prix: 12,60 $
/ Code:
00106492
Un mousseux diablement efficace! Surtout si
l'on tient compte de son prix, cette
« Grande Cuvée Hungaria »
constitue encore cette
année, un très bon achat! En effet,
la qualité de ce mousseux hongrois est
vraiment étonnante, battant même, à
l'aveugle, des mousseux commandant des prix
supérieurs. Produit selon la
méthode traditionnelle, il fait preuve d'une
belle vivacité et d'une surprenante
intensité. Il dégage d'éclatants chapelets
de bulles, abondantes et aériennes, alors
qu'au nez, même s'il reste discret, on y
détecte de nets et d'agréables odeurs
florales et minérales. En bouche, on y
retrouve des saveurs fruitées et
rafraîchissantes évoquant principalement la
pomme et la pêche. Pourvu d'une belle
attaque, juste assez nerveuse, ce vin
mousseux est vraiment un « must » pour
agrémenter fêtes et réceptions de toutes
sortes. Simple et sans prétention.
Servir à 10 °C. Parfait à l'apéritif idéal
avec les hors-d'oeuvre, la paella aux fruits
de mer, les crevettes tempura, ainsi qu'avec
les canapés de mousse de saumon fumé.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 60% Chardonnay, 40% autres cépages
blancs indigènes
Sucre résiduel: 8,6 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 11,5 %
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 Fita
Azul, Attitude, Brut Reserva
Portugal / Vinho Espumante de Qualidade /
Prix:
13,50 $ / Code:
13640277
Comme c’est le cas
pour tous les vins du groupe Borges, ce vin
effervescent représente un remarquable rapport
qualité-prix. Cette cuvée Attitude est
remarquable en tous points. Dans cette gamme de
prix, impossible de trouver mieux. Elle est
issue d’un assemblage de cépages locaux, et,
comme c’est le cas pour les champagnes, elle est
passée par une deuxième fermentation en
bouteille. Les bulles sont de qualités, fines et
abondantes, alors que sa vivacité et sa texture
croquante la rendent particulièrement
attrayante. Sec et relativement léger, le Fita
Azul Attitude se distingue également par la
pureté de ses arômes. On y reconnait des
fragrances de pommes, d’agrumes, de pêches et de
biscuits. La bouche est animée par une bonne
fraîcheur et restitue les parfums fruités et
acidulés du nez. L’ensemble est digeste,
équilibré et très élégant.
Servir à 8 °C. Idéal à l’apéritif, pour le
brunch du week-end, ou pour accompagner le
poulet à la crème, les galettes de crabe, le
homard bouilli, le Tartare de saumon, les
crevettes tempura, ou le ceviche.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 30% Gouveio, 30% Malvasia fina, 20%
Arinto, 20% Codega
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: , - TA: 4,0 g/L -
Alcool: 12 %
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 Codorniu,
Clasico Brut
Catalogne, Espagne / Cava DO /
Prix:
13,90 $ / Code:
00503490
Même si Codorníu
c’est vieux comme le monde, cela ne les empêche
pas encore aujourd’hui de produire de très bons
mousseux qui se positionnent parmi les meilleurs
rapports qualité-prix de ce type de vin. Son
histoire remonte au XVIe siècle et c’est la plus
ancienne entreprise familiale d’Espagne et la
17e plus anciennes au monde. Après 18
générations, Codorníu continue d’être un symbole
de continuité et d’innovation présentant une
gamme de Cava impeccable. Celui-ci, le « Clasico »
est un but qui affiche un 10 g/L de sucre
résiduel complètement équilibré par une superbe
vivacité qui tend le vin tout en lui conférant
un profil particulièrement digeste. Très
expressif, on y reconnait des arômes de pomme
verte, d’abricot, de fruits secs, de fleurs
blanches accompagnés de notes grillées. Parfait
pour mettre des bulles dans vos soirées sans
vous ruiner.
Servir à 8 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou pour
animer vos cocktails, réceptions ou brunchs du
week-end. Également efficace avec les canapés
aux fruits de mer, le saumon fumé, ou les pâtes
à la carbonara.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Macabeo, Xarel·lo, Parellada
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 11,5 %
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 Segura
Viudas, Brut Reserva
Catalogne, Espagne / Cava mousseux
/
Prix:
14,25 $ / Code:
00158493
Depuis plus d'un siècle, Segura Viudas
produit ce vin effervescent selon la méthode
traditionnelle. Cette cuvée « Brut réserva »
reflète bien la typicité et les
caractéristiques des mousseux de
l'appellation « Cava ». Bien ancrée dans le
riche héritage espagnol et située sur une
propriété qui date du 11e siècle, la maison
Segura Viudas s'appuie sur cet héritage,
pour créer ce Cava aussi sophistiqué
qu'abordable. Facile à aimer, ce vin
effervescent sec déployant de beaux
chapelets de bulles se distingue par ses
arômes de fruits blancs, d'agrumes, de
pêches et de fruits tropicaux escortés de
légères notes florales. La bouche reste
assez simple, mais tout de même savoureuse
et festive, démontrant une très agréable
fraîcheur. Un Cava classique offert à prix
doux qu'il vaut la peine de toujours avoir
sous la main.
Servir à 10 °C. Idéal pour commencer un
repas, ou tenir compagnie aux plats de
pâtes, au poulet grillé, aux crevettes, à la
soupe de courge musquée crémeuse, ou avec
des oeufs brouillés et saumon fumé.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 50% Macabeo, 35% Parellada, 15%
Xarel-lo
Sucre résiduel: 9 g/L - pH:2,95 - TA:3,95
g/L - Alcool: 11,5%
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Domaines Paul Mas, Le Berceau Brut 2017
Languedoc-Roussillon, France / Vin de France
/
Prix:
14,60 $ / Code:
12841510
Offert à
prix doux, ce vin rosé effervescent est le
choix idéal pour faire la fête sans se
ruiner. Les Domaines Paul Mas ont vu le jour
en 1892 dans le hameau de Conas, à Pézénas,
ville de Molière. Jean-Claude Mas a repris
les reines du domaine familial plus que
centenaire à la fin des années 90. Il y
élabore une intéressante gamme de vins, dont
cette cuvée «Le Berceau Rosé» qui est
produite suivant la méthode Charmat. Cette
méthode consiste en une seconde fermentation
en cuve. Les bulles sont fines et
transportent des parfums de groseille et de
framboise. Très agréable en bouche avec son
profil aérien et fruité, bien soutenu par
une rafraichissante acidité. Pas très
complexe, mais honnête et bien fait.
Servir à 8 °C. Tout indiqué à l’apéro ou
pour accompagner le Tartare de saumon, les
moules aux tomates et au safran, le poulet
grillé à l’estragon, la paella aux fruits de
mer, ou la soupe de fraises.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: Grenache, Cinsault, Syrah, Cabernet
franc
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Mar
Salada, Cava Brut Nature
Catalogne, Espagne / Cava DO /
Prix:
14,90 $ / Code:
13497845
Un vin mousseux
espagnol offert à prix doux qui s’avère tout à
fait satisfaisant. Produit par la Bodega I Tant,
ce rafraichissant « Cava » est le fruit d’un
assemblage de cépages indigènes du Penedès,
incluant le Xarel·lo qui contribue au corps et à
la structure du vin, le Macabeo qui apporte
élégance, finesse et de subtiles notes amères,
et un peu de Parellada qui complète l’assemblage
en insufflant une légère acidité très
rafraîchissante à l’ensemble. La robe est jaune
pâle aux reflets dorés et verts, limpide et
brillante, ornés de bulles fines et invitantes.
Au nez, le vin développe des parfums d’agrumes,
de fleurs et d’amandes, pour ensuite laisser
place à de subtiles notes végétales et de
pâtisseries. Le tout est bien équilibré et la
vinosité de cette cuvée est agréablement enrobée
par la fraîcheur. Petite pointe d’amertume sur
la finale. Un bon achat.
Servir à 8 °C. Tout indiqué pour l’apéritif ou
le brunch du week-end, mais aussi pour
accompagner la paella de fruits de mer, les
pâtes à la carbonara, le bagel au saumon fumé,
ou les galettes de crabe.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 60% Xarel-lo, 20% Macabeo, 20%
Parellada
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: 4,5 g/L -
Alcool: 11,5 %
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 Clos
Amador, Cava Reserva, Brut
Catalogne, Espagne / Cava DO /
Prix: 14,95 $
/ Code:
12888182
Offert sous la barre des 15 $, ce Cava Brut
s’avère un excellent achat en matière de vins
mousseux espagnol. Élaboré selon la méthode
traditionnelle (seconde fermentation réalisée en
bouteille), il est produit par Pere Ventura dans
la région de Sant Sadurní d’Anoia, dans la
région du Haut Penedés, à partir d’un assemblage
de macabeo, xarel-lo et parellada. Les bulles
sont étonnamment fines pour un mousseux de cette
gamme de prix. C’est un vin léger et floral qui
laisse échapper des arômes de poires, d’agrumes,
de citrons verts et de pommes vertes, rejoints
par des notes de fruits secs. En bouche, la
texture est presque crémeuse et la matière
fruitée est bien soutenue par une acidité
rafraîchissante. Les saveurs offrent une bonne
persistance et l’ensemble est à la fois bien
typé et équilibré. Simple, mais efficace.
Servir à 8 °C. Approprié à l’apéritif ou pour
accompagner les bouchées de melon et prosciutto,
les calmars frits, les brochettes de crevettes,
les huîtres gratinées, ou les rouleaux
printaniers.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 35% Macabeo, 35% Xarel-lo, 30%
Parellada
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 11,5 %
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 Villa
Sandi, Il Fresco
Prosecco
Vénétie, Italie / Prosecco DOC /
Prix: 15,45 $
/ Code:
12458828
Offert autour de 15 $, cet
excellent vin mousseux constitue l’aubaine de
l’heure. On oublie trop souvent de considérer
les vins mousseux lorsque vient le temps
d’acheter nos vins. Pourtant, c’est généralement
un vin très polyvalent et quand c’est bien fait,
comme c’est le cas ici avec cette cuvée Il
Fresco de Villa Sandi, c’est un péché de s’en
passer. En fait, on devrait toujours en avoir
une bouteille sous la main pour souligner les
grandes comme les petites occasions. C’est un
vin festif, vibrant et savoureux, magnifiquement
animé par de fines bulles, au nez qui propose
des arômes de pommes, d’agrumes, de melon, de
fleurs blanches et de levure, rejoints par des
notes minérales. En bouche, les flaveurs sont
nettes et le vin est empreint d’une magnifique
vivacité. Bref, un très bon Prosecco qui s’avère
fort bien équilibré. Vraiment exceptionnel pour
le prix.
Servir à 8 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou pour
escorter les entrées de melon et prosciutto, les
canapés de poisson fumé, le homard bouilli, les
galettes de crabe, ou les huitres frites à la
coriandre.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: 100% Glera
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: 3,20 - TA: 5,8 g/L
- Alcool: 11 %
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 Botter,
Santi Nello Prosecco
Vénétie,
Italie
/
Prosecco di Valdobbiadene DOC /
Prix: 15,70 $
/ Code:
10540730
Règle générale, le Prosecco est un vin
mousseux qui a intérêt à être consommé jeune
(dans l’année où il a été mis en marché)
afin de pouvoir apprécier la pleine mesure
de ses saveurs, de ses parfums et de son
effervescence. Cette cuvée Santi Nello ne
fait pas exception à la règle. Élaborée
selon la méthode Charmat (seconde
fermentation en cuve pressurisée), cette
petite aubaine en matière de mousseux est un
vin de bonne vivacité, presque nerveux,
dégageant des bulles abondantes et festives
qui invitent à la réjouissance, et ce, en
toutes saisons. Fait à partir du cépage
Glera, on y reconnait des arômes de fruits
blancs, principalement la pomme, mais aussi
la pêche blanche escortée d’une pointe
d’amande. Offert à moins de 16 $, ce
mousseux élancé et bien équilibré, dont les
bulles excitent autant l’oeil que les
papilles, s’avère tout à fait recommandable!
Servir frais, à 8 °C. Il fera bonne
impression à l'apéritif ainsi qu'en
accompagnant les entrées de crustacés, les
canapés de poisson fumé, le fish and chips,
ou les plats légers à base de poisson.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: Glera
Sucre résiduel: 18 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 11 %
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 Zonin,
Prosecco, spécial cuvée Brut
Vénéto, Italie/
Vin mousseux /
Prix:
15,70 $ / Code:
10540721
Voilà un Prosecco fort agréable et tout à
fait typique. Comme sa deuxième fermentation
s'est faite en cuve pressurisée (méthode
Charmat), on obtient donc un mousseux très
efficace qui peut être offert à prix doux.
Celui-ci, frais et fruité, nous offre ses
bulles légères et vives en toute simplicité.
C'est le style de vin effervescent tout
indiqué pour faire la fête sans se ruiner.
En le regardant dans le verre, on assiste à
un festival de petites bulles gorgées de
plaisir grâce à la convivialité innée du
cépage Glera. Un classique dans le genre
qui concilie agréablement les qualités
aromatiques du Prosecco avec les saveurs
exaltées par les bulles. Il se distingue par
ses arômes invitants qui rappellent les
fruits frais, les agrumes et les amandes. Un
vin de plaisir léger et rafraîchissant,
autant qu'aimable et joyeux, qui démontre
une belle rondeur.
Servir bien rafraîchit à 8 °C en apéritif ou
pour escorter les hors-d'œuvre, la salade de
fruits frais, les viandes blanches ou encore
les fromages frais.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: Glera
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 11 %
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 Villa
Conchi, Cava Brut Selección
Catalogne, Espagne / Cava DO /
Prix: 15,70 $
/ Code:
12956456
Pour Javier Galarreta, ce vin mousseux n’est pas
seulement un vin moderne, agréable et élégant,
mais c’est également un hommage à sa mère « Conchi »
qui est décédée pendant la période ou il
cherchait un nouveau vignoble pour produire des
vins mousseux dont elle raffolait. Ainsi débuta
l’histoire de ce très élégant cava brut « Villa
Conchi », qui, offert autour des 16 $, fera de
nombreux adeptes. C’est au coeur du Penedès que
Javier Galarreta découvrit le terroir qu’il
recherchait pour produire ce vin mousseux frais
et distinctif. Une sélection minutieuse des
vignes, au coeur de la Catalogne, protégé par la
montagne de Montserrat, a été le principal
objectif pour la production de Villa Conchi. La
robe est parée de bulles fines qui font remonter
à la surface des aromes d’amandes, de poires,
d’abricots et d’agrumes. Texture crémeuse et
superbe fraîcheur en bouche.
Servir à 10 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou
pour accompagner la salade au chou-fleur, les
huîtres frites, les bagels au saumon fumé, le
ceviche, ou avec les bouchées de melon et
prosciutto.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 30% Xarel, 30% Parellada, 30% Macabeo,
10% Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: 3,04 - TA: 5,6 g/L
- Alcool: 11,5 %
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 Domaine
de Lavoie, Blanc Mousseux 2017
Québec, Canada / Québec
Prix:
16,55 $ / Code:
12358237
Il est très intéressant de suivre l’évolution
des vins mousseux au Québec. Je fais partie de
ceux qui ont toujours cru que la production de
vins effervescents serait tout indiquée, et même
un atout, pour les producteurs de vins du
Québec. Bien sûr, il reste du progrès à faire,
mais ces améliorations viendront avec
l’expérience, mais surtout lorsque le marché
d’ici permettra aux producteurs de produire de
plus grand volume et de patienter un peu plus
longtemps avant la mise en marché de leur
produit. Pour l’heure, on trouve tout de même
des mousseux très intéressants et agréables,
dont ce demi-sec produit par le Domaine de
Lavoie. Le nez est relativement discret et
l’effervescence est bien dosée. On y retrouve
des aromes fruités et floraux, entrelacés de
notes végétales. Bonne souplesse en bouche et
une agréable vivacité.
Servir à 10 °C. Convient à l’apéritif ou pour
accompagner les canapés, les huîtres gratinées,
les galettes de crabe, les calmars farcis, les
moules à la provençale, les rouleaux
printaniers, ou le ceviche.

Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 38% Vidal, 33% Eona, 27% Cayuga, 2%
Geisenheim
Sucre résiduel: 25 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Parés
Baltà, Cava Brut
Catalogne, Espagne / Cava DO /
agrobiologique
Prix:
16,80 $ / Code:
10896365
Parés Baltà est une maison exceptionnelle. Joan
Cuisine et sa famille font un travail
remarquable à la tête de ce domaine familial
dont les vins sont issus de l’agriculture
biologique. Et en matière de vins effervescents
offerts dans cette gamme de prix, cet excellent
« Cava Brut » en donne beaucoup pour le prix
demandé. Et quelle vivacité en bouche! La prise
de mousse en bouche est particulièrement
veloutée et agréable. C’est un cava, qui laisse
une formidable impression de fraîcheur tout en
permettant à de nombreux chapelets de fines
bulles de remonter à la surface des arômes de
poires et de zeste d’agrumes relevés par des
notes briochées, d’amandes et de fleurs séchées!
Le parcours gustatif s’achève sur une délicieuse
finale aussi sapide que persistante. Belle
pureté des flaveurs pour un mousseux catalan de
ce rang.
Servir à 8 °C. Un excellent choix à l’apéritif
ou avec les calmars farcis grillés, le bagel au
saumon fumé, les galettes de crabe, les
brochettes de crevettes aux agrumes, ou les
huîtres crues et citron.
Apogée anticipé: Boire
dans les 3 années suivant l'achat
Cépages: 58% Parellada, 25% Macabeo, 17% Xarel-lo
Sucre résiduel: 5,4 g/L - pH: 3,01 - TA: 4,95
g/L - Alcool: 11,5%
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 Carpene
Malvolti, Cuvée Brut
Vénétie,
Italie
/ Prosecco di Conegliano DOCG /
Prix: 16,90 $
/ Code:
00591289
Cette cuvée Brut qui nous est proposée par
Carpene Malvolti fait partie de la catégorie
des très bons vins mousseux qui permet de
faire la fête sans se ruiner. Originaire
d'Italie, de la Vénétie pour être plus
précis, ce vin effervescent dégage une
mousse importante composée de milliers de
bulles fines qui scintillent dans le verre
et qui agissent comme de miniatures
ascenseurs qui font monter à la surface son
bouquet rafraîchissant. On peut y
reconnaître des arômes délicats de fruits
blancs (pomme, poire) qui sont escortés de
notes florales et minérales. En bouche, le vin est
agréable, l'effervescence amuse les
papilles, la texture est presque crémeuse et
sa belle vivacité laisse une douce
impression de fraîcheur. Sa grande souplesse
et son profil tout à fait digeste font de ce Prosecco un vin mousseux très polyvalent.
Servir à 8 °C. C'est un excellent apéritif
et il convient parfaitement aux
hors-d'oeuvre, aux sushis variés, aux filets
de sole au citron, aux sashimis de poisson
blanc, ou aux fromages délicats.
Apogée anticipé: À
boire dans l'année d'achat
Cépage: Glera
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: g/L -
Alcool: 12 %
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 Masi
Modello, Prosecco Brut
Frioul-Vénétie Julienne, Italie / Prosecco
DOC /
Prix:
16,95 $ / Code:
13572729
Tous les Prosecco ne sont pas égaux et celui-ci
est étonnamment bien réussi. Je m’étonne non pas
parce que ce producteur n’élabore pas de bons
vins, bien au contraire, mais offrir un Prosecco
à grande échelle de production et qu’il s’avère
aussi précis et équilibré que celui-ci, surtout
à ce prix, c’est presque un tour de force.
Cependant, il faut dire qu’avec une expérience
de plus de 200 ans dans l’élaboration de vins en
Vénétie, la famille Boscaini sait y faire. Ça
reste un Prosecco simple, mais honnête et bien
fait. L’effervescence est de qualité et les
arômes de poires, de pommes et de miel, ponctués
de touches florales et minérales, sont nets et
agréables. En bouche, le vin est sec et laisse
une agréable impression de fraîcheur, ce qui le
rend particulièrement digeste et invitant. Un
excellent achat!
Servir à 8 °C. Excellent en apéritif ou pour
servir avec les bouchées de melon et prosciutto,
les moules au pistou, les rouleaux printaniers,
le bagel au saumon fumé, les calmars frits, ou
le ceviche.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: 100% Glera
Sucre résiduel: 8,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 11 %
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 Ruffino
Prosecco
Vénétie, Italie / Prosecco DOC
/
Prix: 16,95 $
/ Code:
12270489
Affichant une croissance de plus de 3 %, la
catégorie des vins mousseux est en pleine
effervescence au Québec. Les ventes de
Prosecco sont encore plus dynamiques avec
une progression de plus de 10 %. Pas
étonnant alors d’apprendre que la maison
Ruffino, bien connue pour ses vins toscans,
ait décidé de se lancer dans la production
de Prosecco. Elle le fait de belle façon en
proposant ce Prosecco invitant et festif.
Comme il contient autour de 18 g/l de sucre
résiduel, il se classe dans la catégorie des
« extra dry » qui est en fait, pour les vins
effervescents, une catégorie demi-sec. Mais
cette légère sucrosité est fort bien
équilibrée par une acidité adéquate qui rend
l’ensemble frais et digeste. On se régale de
ses saveurs de citron, de pomme et de poire,
rehaussés de notes florales. Offert sous la
barre des 17 $, c’est un excellent achat.
Servir à 8 °C. Convient à l’apéritif ou pour
servir avec les canapés de poisson fumé, les
entrées de melon et prosciutto, les entrées
de crustacés, les huitres frites, ou avec
les viandes blanches.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: 100% Glera
Sucre résiduel: 18 g/L - pH: 3,29 -TA: 5,18 g/L -Alcool: 11 %
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 Mionetto,
Treviso Prosecco Brut
Vénétie, Italie / Prosecco Treviso DOC
/
Prix:
17,00 $
/ Code:
13031244
En 1887, l’amour et la passion du maître
vigneron Francesco Mionetto pour son
terroir, l’a amené à fonder la «winery»
Mionetto au milieu des collines douces de
Valdobbiadene, au coeur de la zone de
Prosecco. Depuis 2008, Mionetto est la
propriété du groupe allemand Henkell
International GmbH, mais on continu d’y
produire plusieurs excellents vins dont ce
Prosecco on ne peut plus charmeur. Tout à
fait classique et festif, on y retrouve des
arômes évoquant les agrumes, la pêche, la
pomme, la poire et le miel, rehaussés de
notes florales. La robe est lumineuse et
animée de bulles de bonne intensité, alors
que l’attaque en bouche s’avère
particulièrement rafraîchissante. Simple,
efficace et très polyvalent, ce vin
effervescent croquant est idéal pour toutes
occasions. Un excellent rapport
qualité-prix.
Servir frais, à 8 °C. Il fera bonne
impression à l’apéritif ou avec les entrées
de crustacés, les brochettes de crevettes,
les canapés de poisson fumé, les plats
légers à base de poisson, ou les huîtres.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: Glera
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: 6,0 g/L
- Alcool: 11 %
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 Domaine
de Fourn, Blanquette de
Limoux
Languedoc-Roussillon, France / Blanquette de
Limoux AOC /
Prix:
17,00 $ / Code:
00220400
L’air de rien cette Blanquette de Limoux, qui
était déjà un excellent achat à 18,65 $, vient
de passer à 17,00 $. Un rabais permanent de plus
de 10 % ! Élaboré selon la méthode
traditionnelle à partir du cépage Mauzac, auquel
on a ajouté un peu de Chardonnay et de Chenin,
ce vin mousseux sec est joliment enveloppé d’une
robe or pâle. Ses bulles, fines, nombreuses et
persistantes, favorisent l’expression des
parfums de fleurs blanches et de pommes vertes
qui évoluent vers des notes briochées et des
nuances épicées très douces. Vif et ample, il
laisse une agréable impression de fraîcheur. En
bouche, l’effervescence se conjugue
harmonieusement à une chair presque onctueuse
aux saveurs d’une agréable persistance.
L’ensemble est correctement équilibré, alors que
la texture s’avère aussi élégante qu’agréable. À
ce prix, aucune raison de vous en priver!
Servir à 8 °C. Convient parfaitement à
l'apéritif ou pour se marier avec les canapés de
mousse de foie de volaille, le homard Thermidor,
le poulet à la crème, ou les poissons en sauce.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Mauzac, Chardonnay, Chenin blanc
Sucre résiduel:12,5 g/L -pH: 2,90 -TA: 4,3 g/L
-Alcool: 11,5%
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 Codorniu,
Selección Raventós
Catalogne, Espagne / Cava Brut DO /
Prix: 17,40 $
/ Code:
12206671
Je ne suis généralement pas très attiré par
les Cava, mais force est d’admettre qu’un
vin mousseux de cette qualité, offert à ce
prix, c’est difficile à battre. Certainement
charmeur, ce vin effervescent est produit
par le géant Codorniu qui est le plus grand
producteur mondial de vin mousseux élaboré
selon la méthode traditionnelle champenoise.
Cette célèbre maison a été fondée en
Catalogne, en Espagne en 1551, et produit 60
millions de bouteilles par an. Malgré cette
énorme production, Codorniu réussit à
produire des cuvées d’une très belle
qualité, dont cette cuvée « Selección
Raventós ». On y retrouve des arômes de
pommes, de pêches et de fruits secs, relevés
de notes mielleuses. Une agréable
persistance de l’effervescence et une
texture presque crémeuse en bouche
complètent l’opération charme. Dans cette
gamme de prix, c’est un excellent achat.
Servir à 8 °C. Tout indiqué pour escorter
les galettes de crabe, le caviar, le saumon
fumé, les calmars frits, les huîtres
gratinées, les moules au pistou, la brandade
de morue, ou les escargots.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 50% Chardonnay, 50% Xarello –
Macabeo.
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Ca’Di
Rajo, Treviso Brut
Vénétie, Italie / Prosecco DOC /
Prix: 17,90 $
/ Code:
13637908
En matière de Prosecco, le domaine Ca' Di
Rajo est l’une de mes plus belles
découvertes depuis plusieurs années. Un
producteur rigoureux qui élabore des vins
toujours bien typés, savoureux et
superbement équilibrés. Sur ce fabuleux
terroir, la vocation naturelle du
territoire, combiné à l’habileté humaine,
ont permis d’obtenir des vins effervescents
de grande qualité, dont ce Prosecco brut qui
est la version la plus moderne et la plus
internationale de la gamme. L’effervescence
est délicate et persistante alors que le nez
invite à la rencontre d’arômes évoquant les
pommes, les poires et les fruits exotiques,
entrelacés de notes florales et de pain
grillé. En bouche, le vin est sapide et
élégant, alors qu’une certaine impression de
douceur se mêle à une sensation de fraîcheur
très agréable.
Servir à 8 °C. Excellent à l’apéritif ou
pour servir avec les huitres frites, les
brochettes de poulet, les galettes de crabe,
les moules au pistou, la brandade de morue,
ou avec les calmars farcis.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: Glera
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: 3,2 - TA: 6,2
g/L - Alcool: 11 %
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 Sieur
d'Arques, Première Bulle
Languedoc-Roussillon,
France /
Blanquette-de-Limoux AOC /
Prix: 18,05 $
/ Code:
00094953
Cette Blanquette de Limoux Sieur d’Arques
est constante et propose toujours la même
fraicheur grâce à ses fines bulles et sa
mousse délicate. Un vin effervescent, tout à
fait festif, issu d’un savoir-faire qui
remonte à 1531. En effet, c’est à cette
époque que les premières bulles ont vu le
jour à Limoux, aux pieds des Pyrénées.
Depuis, les vignerons de Sieur d’Arques
n’ont cessé de promouvoir et d’améliorer ce
vin effervescent fabriqué à partir d’un
assemblage de Mauzac, de Chardonnay et de
Chenin. Élaboré selon la méthode
traditionnelle, il se distingue par une
mousse onctueuse et enjôleuse, tout en
équilibre entre arômes et structure. Sec,
vif et léger, il s’exprime avec d’élégantes
flaveurs de poire, de pomme, de miel et de
pêche, rehaussées par une petite touche
florale ainsi que des notes grillées et
briochées..
Servir à 8 °C. Outre l’apéritif, il
accompagnera les biscuits apéritifs épicés,
des poissons en sauce, les roulades de
saumon fumé, les pétoncles rôtis ou les
canapés de mousse de foie de volaille.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: Mauzac, Chardonnay et Chenin
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Carpenè
Malvolti, Rosé Brut
Vénétie, Italie / Vino Spumante
/
Prix:
18,55
$ / Code:
13198950
Un excellent vin mousseux rosé qui permet de
faire la fête sans se ruiner. Produit par la
maison Carpenè Malvolti, fondée en 1868 par
Antonio Carpene, ce «Vino Spumante» fera le
bonheur de nombreux amateurs de bulles.
Antonio Carpene était convaincu que l’Italie
pouvait produire des vins mousseux de grande
qualité et il a contribué à former la grande
tradition viticole italienne. Cette cuvée,
élaborée selon la méthode Charmat, se
compose principalement de Pinot Nero auquel
on a ajouté 15 % de Raboso, une variété de
raisin rouge utilisée dans cette région
d’Italie. Le vin dégage une mousse
importante composée de milliers de bulles
fines. Le nez est invitant avec ses parfums
de cerises, de fraises et de framboises,
entrelacés de notes florales. Bonne
persistance des flaveurs et superbe vivacité
qui apportent beaucoup de fraîcheur.
Servir à 8 °C. Tout indiqué pour le ceviche,
les brochettes de crevettes aux agrumes, les
canapés saumon fumé, le risotto aux fruits
de mer, le tartare de saumon, les calmars
frits, ou le homard bouilli.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: Pinot Nero, Raboso
Sucre résiduel: 7,4 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12 %
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 Santa
Margherita,
Valdobbiadene Prosecco
Superiore
Venetie, Italie / Valdobbiadene Prosecco
Superiore DOCG
/
Prix:
18,70 $
/ Code:
12509154
Le Prosecco est surement l'un des vins mousseux
les plus connus et les plus populaires en Italie
et Santa Margherita a été l'un des précurseurs
dans l'élaboration de ce type de vin
effervescent. Obtenu à partir des raisins de
Glera spécialement sélectionnés, il est fabriqué
selon les principes de la méthode Charmat. Idéal
pour agrémenter les brunchs dominicaux, celui-ci
déploie des chapelets de fines bulles qui
amplifient ses agréables arômes de pêche, de
pomme et de fleurs blanches tout en nous
laissant une agréable impression de fraîcheur en
bouche. Il séduit autant par sa franchise que
par sa spontanéité alors que ses saveurs
juteuses et persistantes conjuguent charme et
délicatesse. Bref, un mousseux pur, aérien et
festif, d'une grande polyvalence, digeste et
bien fait! Sous la barre des 20 $, c'est un
excellent achat!
Servir à 10 °C. Bien qu'il soit un superbe
apéritif, il accompagnera à merveille les
entrées de crustacés, les canapés de poisson
fumé, les huitres frites, ou les crevettes
tempura.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: Glera
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 11,5 %
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 Michele Chiarlo,
Nivole 2017
Piémont,
Italie/
Moscato-d'Asti DOCG /
Prix:
18,90 $ / Code:
11791848
Un vin unique, qui pourrait-on dire, a été
inventé pour la fête! Ce « frizzante»
(signifiant pétillant, c'est à dire
effervescent, mais pas autant qu'un vin
mousseux), à base de muscat, est un petit
vin par excellence convenant bien aux mets
riches et épicés qui composent souvent le
menu de nos différentes célébrations, en
raison de son intensité aromatique et de sa
sucrosité. Son nom « Nivole » lui sied très
bien, car il provient d'un dialecte
piémontais qui signifie « nuage » en
référence à son côté aérien et à sa finesse.
Au nez, on y retrouve des arômes intenses de
pêche, de litchi et de pamplemousse. En
bouche, il est vif, délicat, fruité et sa
vive acidité atténue adéquatement son taux
de sucre résiduel. Un vin bien typique de sa
région, à la fois bien fait, unique, et
particulièrement savoureux!!
Servir à 8 °C dans des flûtes à champagne
avec une mousse de fruits exotiques ou à
l'apéritif. Idéal aussi pour accompagner une
tarte aux poires et aux citrons, un sabayon,
ou une salade de fruits.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: 100% Moscato
Sucre résiduel: 124 g/L – pH: , – TA: , g/L
- Alcool: 5 %
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 Astoria,
Fanò 2017
Vénétie, Italie / Asolo Prosecco superiore
DOCG /
Prix:
19,05 $
/ Code:
13056370
Bien que cette maison italienne soit
reconnue pour son marketing créatif, comme
le démontre clairement le design de leurs
bouteilles, le contenu demeure tout à fait
intéressant. La marque « Astoria wines » a
été fondée en 1987 par Paolo et Giorgio
Polegato qui sont issus d’une famille de
plusieurs générations de viticulteurs. Leurs
vins, dont cette pétillante cuvée « Fanò »,
sont produits à partir des raisins cultivés
sur leur vignoble « Tenuta Val de Brun » de
Refrontolo, situé sur les hauteurs de la
zone Asolo entre Valdobbiadene et Conegliano.
Le résultat est cette cuvée aux bulles
festives qui s’affirme avec ses arômes
d’agrumes, de pommes et de fleurs. La bouche
est élégante, de bonne amplitude et pourvue
d’une superbe vivacité qui laisse une très
agréable impression de fraîcheur. Voilà donc
un vin effervescent aussi agréable que
polyvalent.
Servir à 8 °C. Tout indiqué à l’apéritif, ou
avec des entrées délicates, des brochettes
de crevettes aux agrumes, des galettes de
crabe, des moules au pistou, des rouleaux
printaniers, ou avec un ceviche.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: Glera
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: , - TA: 6,50
g/L - Alcool: 11 %
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 Sumarroca,
Brut Nature Gran Reserva 2013
Catalogne, Espagne / Cava DO
/
Prix:
19,10 $ / Code:
13408929
Les Cavas ne sont pas tous égaux, mais depuis
une dizaine d’années la qualité générale de ces
vins effervescents, élaborés selon la méthode
classique de fermentation en bouteille, s’est
grandement améliorée. Selon la durée de
vieillissement en bouteille, on peut identifier
trois grandes familles de Cavas; Cava (9 mois
minimum de vieillissement), Cava Reserva (15
mois minimum de vieillissement) et Cava Gran
Reserva, qui doit reposer au moins 30 mois en
bouteille, comme c’est le cas pour cette
excellente cuvée Brut nature de la maison
Sumarroca. Moyennement complexe, mais
étonnamment abouti, le vin dégage des arômes de
pommes vertes, de poires, de pêches, de pain
grillé et de brioche fraîche, relevés de notes
florales et minérales. Les bulles sont fines et
une acidité bien dosée apporte une agréable
fraîcheur. Offert à moins de 20 $, un vin
mousseux de cette qualité est une super aubaine!
Servir à 8 °C. Tout indiqué pour escorter le
saumon fumé, les calmars frits, les huîtres
gratinées, les galettes de crabe, les moules, la
brandade de morue, les brochettes de poulet, ou
les escargots.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 38% Parellada, 29% Xarel-lo, 23%
Maccabeu, 10% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 2,93 - TA: 3,90
g/L - Alcool: 12 %
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 Hoya
de Cadenas, Cava Brut
rosé
Valencia, Espagne / Cava DO
Exclusivité SAQ Dépot
Prix:
19,15
$ / Code:
11676621
Produit par Bodegas Vicente Gandía, le plus
grand producteur de la Communauté
Valencienne, ce joyeux vin effervescent rosé
est élaboré au domaine Hoya de Cadenas.
S’étalant sur les coteaux de la Sierra de la
Bicuerca, ce domaine est un véritable
paradis écologique situé à seulement 100 km
de la ville de Valence. Ce vignoble qui
s’étend sur plus de 200 hectares jouit d’un
microclimat particulier, dans lequel les
oscillations thermiques entre le jour et la
nuit sont favorables aux raisins. Offert à
moins de 20 $, ce mousseux rosé s’affirme
avec élégance et une certaine complexité.
Ses multiples chapelets de bulles remontent
à la surface des odeurs invitantes évoquant
la fraise, la framboise, la groseille et
l’écorce d’orange, ponctuées de notes de
pâtisserie. La bouche suit avec élégance,
ample, texturée et parfaitement équilibrée.
Servir à 10 °C. À l’apéritif ou pour
escorter les entrées de melon et prosciutto,
les pâtes au prosciutto et parmesan, le
Tartare de saumon, les moules à la
provençale, les calmars farcis, ou le
ceviche.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: 100 % Grenache
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: ,- TA: , g/L
Alcool: 11,50%
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 Langlois-Château,
L'Extra par Langlois Brut
Loire,
France / Crémant de Loire AOC
/
Prix:
19,35 $
/ Code:
13739824
J’aime beaucoup les vins de Langlois-Chateau,
et cette cuvée effervescente « L’extra par
Langlois » est également fort bien réussi.
Le domaine peut compter sur l’appui
financier et sur le réseau de ventes en
France et à l’exportation de la Maison
familiale Bollinger, d’Aÿ-Champagne, qui y
prit une participation majoritaire en 1973.
Depuis, d’importants investissements ont
permis de moderniser les installations et la
qualité des vins ne cesse d’étonner. Quant à
ce Crémant de Loire, il laisse échapper des
chapelets de bulles fines et festives. Le
nez est expressif, dévoilant des arômes de
pommes, de poires et d’agrumes. En bouche,
le vin se distingue par sa fraicheur et une
certaine rondeur. L’ensemble est fruité,
aérien, vif et équilibré. Le type de vin
idéal pour égayer une réception ou
simplement pour se faire plaisir.
Servir à 8 °C. C’est le compagnon idéal de
l’apéritif ou du cocktail dînatoire. Il
convient également aux brochettes de poulet
à la lime, aux calmars farcis, aux galettes
de crabe, ou aux moules au pistou.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 60% Chenin blanc, 40% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Bernard-Massard,
Cuvée de l'Écusson, Brut rosé
Grevenmacher, Luxembourg / Vin mousseux
Prix:
19,50
$ / Code:
11140674
Encore cette année, ce mousseux rosé se
classe parmi nos préférés.
C'est au début des années 1920 que Jean
Bernard-Massard, alors jeune oenologue
luxembourgeois qui faisait ses classes comme
chef de cave en Champagne, décida de
consacrer ses talents de vinificateur aux
vignobles de la Moselle luxembourgeoise en y
fondant une cave d’élaboration de vins
mousseux. Depuis, cette passion se transmet
de génération en génération et permet de
produire d'excellents vins effervescents,
dont ce splendide rosé sec, élaboré selon la
méthode traditionnelle. Fait à partir du
cépage Pinot Noir, sa teinte d'un beau rosé
invitant motive à découvrir sa trame
aromatique composée d'arômes évoquant la
groseille, et les petites fraises des
champs. C'est un vin mousseux très bien fait
dont les bulles, fines et persistantes,
participent à la fraîcheur de ce rosé dont
l'élégance et la délicatesse sont évidentes
en bouche. Un excellent achat!
Servir à 8 °C. Idéal comme apéritif, il est
suffisamment robuste pour escorter une
variété de recettes de porc, le filet de
veau, les crustacés, les moules marinières
et le saumon grillé.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Rivarose
Brut
Sud-Est, France / Méditerranée IGP
/
Prix:
19,55
$ / Code:
13582839
C’est comme si on retrouvait un peu de la
méditerranée en bouteille. Effectivement, ce
rosé mousseux nous transporte en bord de
mer, à l’ombre des pins, en pleine Provence,
là où a été fondée Rivarose en 1909. Cette
maison, la plus ancienne et la plus
importante productrice de vins effervescents
de Provence, est située à Salon-de-Provence
et fait partie du groupe Veuve Ambal depuis
1998. On y produit ce savoureux vin rosé
effervescent élaboré en cuves closes selon
la méthode Charmat avec agitation des lies
fines durant un mois. Puis, le
vieillissement se prolonge en cave pendant 5
mois au minimum. Il en résulte un rosé
empreint de fraîcheur et d’élégance qui
dégage une fine effervescence. Au nez, on
reconnait des arômes de fraises, de
framboises, de pamplemousses et d’épices. La
bouche est à l’image du nez simple, franche
et directe.
Servir à 8 °C. Convient à l’apéritif, au
brunch ou pour accompagner le saumon fumé,
les légumes grillés, la salade d’aubergine,
les brochettes de crevettes aux agrumes, ou
les moules au pistou.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 60% Syrah, 40% Grenache
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Antech,
Cuvée Expression 2016
Languedoc-Roussillon, France /
Crémant de Limoux AOC
/
Prix:
19,55 $ / Code:
10666084
En matière de vins effervescents, cette
cuvée Expression de la maison Antech est
devenue un classique et une valeur sûre.
Situé dans le village de Saint-Hilaire,
berceau de la Blanquette de Limoux, ce
vignoble familial produit des vins
effervescents depuis 6 générations. Ce
savoir-faire évident a donné naissance à ce
savoureux Crémant de Limoux brut fait à base
d’un assemblage de Mauzac, apportant corps
et typicité, de Chardonnay et de Chenin qui
contribuent à renforcer le bouquet, la
fraîcheur et la finesse de ce très agréable
vin sec à l’effervescence fine et élégante.
On y reconnait des parfums de fleurs
blanches et de miel, escortés par des notes
grillées. Beaucoup de fruits en bouche, une
belle rondeur et un prix tout à fait correct
font de ce Crémant un excellent choix pour
accompagner les moments heureux et festifs.
Servir à 8 °C. Délicieux à l'apéritif ou
pour accompagner la paella aux fruits de
mer, les roulades de saumon fumé, les
pétoncles rôtis, les huîtres gratinées, les
verrines de saumon fumé, ou les rillettes de
canard.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Chardonnay, 20% Mauzac, 20%
Chenin
Sucre résiduel: 9,6 g/L - pH: 3,1 - TA: 5,5
g/L - Alcool: 12 %
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 Bernard-Massard,
Cuvée de L'Écusson Brut
Luxembourg / Mousseux Brut
/
Prix:
19,65 $ / Code:
00095158
La Cuvée de l'Écusson a été créée en 1971 à
l'occasion du 50e anniversaire des caves
Bernard-Massard. Depuis, ce vin effervescent
aussi élégant que distingué est devenu le
fleuron des vins de l'oenologue Jean
Bernard-Massard. Son succès peut aussi être
attribué à la constance qualitative dont il
fait preuve. Quoi qu'il en soit, ce Crémant
du Luxembourg issu d'un assemblage de
Chardonnay, de Pinot blanc, de Riesling et
de Pinot noir, gagne à être connu. Son
bouquet, empreint d'une belle finesse, se
distingue avec ses arômes de poire, de
pêche, d'agrumes et d'amandes grillées
accompagnés de légères notes de rancio et de
subtiles notes briochées. En bouche, la
vivacité est bien présente et l'on distingue
d'agréables notes minérales. La texture est
souple et l'effervescence du vin appelle à
la fête. Si ce n'est déjà fait, c'est à
découvrir!
Servir à 8 °C. Idéal pour les partys
d'huîtres ou pour l'apéritif, tout comme
pour accompagner les langoustines grillées,
le filet de tilapia au beurre blanc et
pamplemousse.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: Chardonnay, Pinot blanc, Riesling,
Pinot noir
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Château Moncontour,
Cuvée Prédilection
Val
de Loire,
France
/ Vouvray
AOC /
Prix:
19,80 $
/ Code:
00430751
Le compagnon idéal de vos brunchs! Cet
excellent mousseux Français élaboré selon la
méthode traditionnelle, s'avère une
excellente alternative au Champagne tout en
affichant sa propre personnalité et un
caractère bien à lui mettant en évidence une
intrigante minéralité, une vivacité
rafraîchissante et une légère douceur. Issu
du cépage Chenin blanc, cette cuvée
« Prédilection » du Château Moncontour
déborde de bulles fines et persistantes qui
invitent à découvrir ce vin mousseux
s'affirmant avec beaucoup de volume en
bouche, typique au terroir de Vouvray.
Possédant un nez d'une grande fraîcheur,
rehaussé d'odeurs de pomme, de poire,
d'agrumes, d'amandes et de fleurs blanches,
il séduit rapidement avec sa matière fruitée
et une attaque vive et fraîche. L'ensemble
est harmonieux, l'équilibre impeccable et la
finale légèrement soutenue. De la classe!
Servir à 8 °C à l'apéro, avec des huîtres,
des crustacés, des rillettes de canard, des
canapés de saumon fumé, des sushis, les
fruits de mer, ou avec des crèmes et
desserts aux fruits.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: Chenin blanc
Sucre résiduel: 13 g/L - pH:3,22 - TA: 5,17
g/L -Alcool: 12%
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 Ottopiu
V8+, Sior Carlo Brut Millesimato 2017
Vénétie, Italie / Prosecco DOC
/
Prix:
19,85 $ / Code:
13734177
Moderne, innovant et surtout absolument
savoureux, ce vin mousseux italien est
offert dans une bouteille élégante aussi
originale qu’attrayante. Faire les choses
bien c’est parfait, mais les faire pour les
bonnes raisons, c’est encore mieux... En ce
sens, le signe 8 sur l’étiquette a de
nombreuses significations, tout comme le
signe « + » qui souligne les soins, les
attentions et les énergies employés pour
obtenir un Prosecco de cette qualité. Cette
cuvée « V8+, Sior Carlo » est un Prosecco
sec, intense et vigoureux, mais sans trop,
qui s’annonce avec une délicate
effervescence formant une mousse presque
crémeuse. Au nez, son exubérance bien
contenue s’affirme avec des arômes de
pommes, de poires et de fleurs blanches,
dynamisés par une touche minérale. Les
flaveurs sont nettes et persistantes. Un
excellent rapport qualité-prix.
Servir à 8 °C. Superbe à l’apéritif ou pour
servir avec les bouchées de melon et
prosciutto, les escargots, les moules, les
rouleaux printaniers, les galettes de crabe,
ou le tataki de saumon.
Apogée anticipé:
Prêt à boire
Cépage: Glera
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: 5,5 g/L
- Alcool: 11 %
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 Prestige Moingeon,
Crémant de Bourgogne Brut
Bourgogne,
France
/
Crémant-de-bourgogne AOC
/
Prix:
19,85 $ / Code:
00871277
Voici une petite merveille à prix doux, à
servir en apéritif pour faire plaisir à vos
invités ou pour faire la fête. Ce Crémant de
Bourgogne, vif, nerveux, frais et aux
accents fruités, peut remplacer fort
adéquatement le champagne lors de vos
réceptions festives. Doté d’une robe d’un
jaune paille brillant, il nous présente des
bulles fines qui remontent à la surface du
verre en multiples chapelets, comme s’ils
étaient des ascenseurs d’arômes. On y
décèle, au premier nez, des odeurs de
brioche chaude, de pomme, de poire et des
nuances florales et de cannelle. Le vin est
relativement sec, démontrant une belle
acidité qui lui confère beaucoup de
fraîcheur et des saveurs douces tout à fait
agréables et de bon volume. Offert sous la
barre des 30 $, il constitue un excellent
achat et un vin effervescent digne de
mention!
Servir à 10 °C il s’harmonise parfaitement
avec les charcuteries, les canapés de fruits
de mer et de saumon fumé, les rouleaux
printaniers, les huîtres chaudes au
champagne et bien entendu sera idéal en
apéritif.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 80% Chardonnay, 20% Pinot noir
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Foss
Marai, Prosecco Brut
Vénétie, Italie / Prosecco Brut DOC
/
Prix:
19,90 $ / Code:
12580250
La bouteille est superbe, mais plus
important encore, le vin l’est tout autant!
En fait, Foss Marai est reconnu comme étant
l’un des meilleurs producteurs de vins
effervescents de Vénétie. Ce domaine
aujourd’hui dirigé par Carlo Biasiotto
propose une large gamme de fins
effervescents commercialisés dans de
superbes flacons hyper colorés. Celui-ci
présente un nez relativement discret et
délicat, égrainant des arômes de fleurs
d’acacia, de pommes vertes, d’amandes, de
poire et de meringue. Les bulles sont aussi
fines que nombreuses, alors que la texture
veloutée, presque crémeuse, apporte beaucoup
de satisfaction en bouche. C’est un Prosecco
bien structuré, dont le dosage léger, bien
équilibré par une agréable vivacité,
participe au profil digeste et harmonieux de
l’ensemble. À moins de 20 $, c’est un
superbe achat!
Servir à 8 °C. Agréable comme apéritif, ou
pour escorter les blinis au saumon fumé, les
escargots à la provençale, les huîtres
Rockefeller, les canapés au saumon fumé, ou
le tataki de saumon.
Apogée anticipé:
Prêt à boire
Cépage: 100% Glera
Sucre résiduel: 8,5 g/L - pH: , - TA: 5,6
g/L - Alcool: 11 %
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 Wolfberger,
Crémant-d'Alsace rosé Brut
Alsace, France / Crémant d'Alsace AOC
Prix:
20,30
$ / Code:
13366474
Fondée en 1902, la Cave vinicole d’Eguisheim,
l’une des premières caves coopératives de
France, commercialise la marque « Wolfberger
» depuis sa création en 1976. Elle produit
des vins bien représentatifs de l’Alsace,
dont cet excellent Crémant d’Alsace rosé.
Issu du cépage Pinot noir, ce vin mousseux,
vif et délicat, vinifié selon la méthode
traditionnelle, se distingue par sa fine
effervescence et sa jolie robe rose saumonée
assez intense. Au nez, le vin est frais et
pimpant, déployant des arômes de fraises, de
framboises, de cerises et de groseilles,
entrelacés de notes de pamplemousses. En
bouche, l’attaque est franche et fraîche.
C’est un Crémant rosé gourmand, presque
croquant, tout à fait festif et élégant, qui
en charmera plus d’un avec ses chapelets de
jolies bulles porteuses de saveurs et de
fraîcheur. L’ensemble est équilibré tout en
ayant de la vitalité.
Servir à 8 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou
pour tenir compagnie aux langoustines
grillées, aux brochettes de crevettes aux
agrumes, aux calmars farcis, au homard
bouilli, ou au Tartare de truite.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 7,9 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 Wolfberger,
Crémant-d'Alsace
Alsace,
France / Crémant
d'Alsace AOC /
Prix:
20,35 $
/ Code:
00732099
Entreprise plus que centenaire et leader des
Crémants d’Alsace, Wolfberger a été parmi
les premiers à élaborer des vins
effervescents à partir des cépages
alsaciens, selon la méthode traditionnelle.
Wolfberger produit plusieurs crémants, dont
cette cuvée « Brut » absolument savoureuse
et superbement fruitée. C’est le type de vin
effervescent idéal pour vos cocktails ou
pour vos réceptions festives. Plaisant à l’oeil,
avec sa robe pâle aux légers reflets verts,
ses fines bulles et sa guirlande de mousse
persistante, il dévoile un nez fin assez
neutre, dû à son cépage (pinot blanc), mais
quand même élégant. C'est un crémant vif et
souple en bouche s'exprimant sur des saveurs
de citrons frais et de pommes vertes. Bref, un
mousseux rafraîchissant qui enchantera vos
convives à coup sûr.
Servir à 8 °C autant à l'apéritif qu'avec
un dessert. C’est le parfait compagnon des
rouleaux printaniers, du saumon fumé, des
entrées froides et des cannellonis de saumon
fumé au caviar.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Pinot Blanc
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Ackerman,
Crémant de Loire Brut
Vallée
de la Loire, France / Crémant de Loire AOC
/
Prix:
20,70 $
/ Code:
13188891
Dans cette gamme de prix, ce Crémant de
Loire est un excellent achat. Pionnier des
vins effervescents de Loire, Jean Ackerman a
fondé en 1811 cette société éponyme en
adaptant la méthode champenoise dans les
caves de Saumur. L’appellation « Crémant de
Loire » a été reconnue en AOC le 17 octobre
1975 et elle s’applique à des vins
effervescents élaborés selon la méthode
traditionnelle. Cette cuvée atteste du
savoir-faire de cette maison qui est riche
d’une longue histoire. L’effervescence est
de qualité avec des bulles fines et vives.
Le nez est invitant et l’on y retrouve des
arômes de pommes, de poires et de citrons
confits, avec des notes d’amandes et de
noisettes légèrement grillées, agrémentés de
notes briochées et miellées. Bonne vivacité
qui apporte de la fraîcheur à l’ensemble et
porte la cuvée jusqu’à la finale de bonne
longueur.
Servir à 8 °C. Fort agréable avec les
galettes de crabe, la brandade de morue, les
huîtres Rockefeller, le bagel au saumon
fumé, les moules au pistou, les rouleaux
printaniers, ou le ceviche.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 70% Chenin blanc, 20% Chardonnay,
10% Cabernet franc
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 11,5 %
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 Domaine
J. Laurens, La Rose No 7
Languedoc-Roussillon, Fance / Crémant de
Limoux AOC /
Prix:
21,65 $
/ Code:
12575274
Dernier né de la gamme des vins du domaine
J. Laurens, ce Crémant rosé est absolument
délicieux. Le domaine de cet excellent
producteur de bulles se situe à quelques
kilomètres de la fameuse Cité de
Carcassonne. Il s’étend sur environ 30
hectares en bordure du petit village de la
Digne d’Aval sur le vignoble de
l’Appellation d’Origine Contrôlée de Limoux.
Avec sa couleur rosée invitante et son
effervescence festive, ce Crémant de Limoux
a tôt fait de nous charmer avec sa trame
aromatique évoquant les fraises, les cerises
et les groseilles, rehaussée de notes
florales. Les bulles s’élèvent avec finesse
alors qu’on apprécie la vinosité, la
fraîcheur et l’équilibre du vin. Offert sous
la barre des 23 $, c’est assurément l’un des
meilleurs achats en matière de vin
effervescents rosés dans cette gamme de
prix.
Servir à 8 °C. Idéal à l’apéritif et
délicieux avec le ceviche, les bouchées de
melon et prosciutto, le tartare de truite,
les crevettes grillées, les langoustines à
la lime et gingembre, ou avec le saumon
grillé.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 60% Chardonnay, 25% Chenin blanc,
15% Pinot noir
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Louis
Bouillot, Perle Rare 2015
Bourgogne,
France
/
Crémant de Bourgogne
AOC /
Prix:
21,85 $
/ Code:
00884379
Les bons vins mousseux sont sous-estimés au
Québec, et donc, sous consommés. On devrait
prendre l'habitude d'avoir toujours sous la
main quelques-uns de ces vins d'une
fraîcheur exemplaire. Parce que ces bulles
sont normalement associées à la fête, et on
le comprend bien, on oublie qu'il constitue
un apéritif exemplaire pour toutes
occasions, ne serait-ce que de partager un
bon moment avec les copains sur la terrasse.
Cette « Perle rare », un crémant de
Bourgogne frais et savoureux, est le
prototype idéal du vin mousseux à toujours
avoir en réserve. Ses bulles fines et
persistantes viennent chatouiller le palais
et ses agréables parfums de pommes,
d'orange, de noisette et de brioche excitent
nos papilles. De la fraîcheur, une belle
rondeur et de la finesse caractérisent ce
Crémant de Bourgogne tout à fait
recommandable.
Servir à 6 °C. Il enchantera votre palais à
l'heure de l'apéritif, ou en
compagnie de sole au beurre, de
roulade de saumon fumé, de la soupe aux huîtres, des
crevettes tempura, ou d'acras de morue.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Pinot noir, 40% Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 12 %
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 Nino
Franco, Brut
Vénétie,
Italie / Prosecco-di-Valdobbiadene
DOCG /
Prix:
21,95 $
/ Code:
00349662
Cette grande maison vénitienne a été fondée
en 1919. Elle est aujourd'hui gérée par
Primo Franco représentant la troisième
génération de Franco à la tête de ce
domaine. Depuis plusieurs années déjà, il
nous propose un des meilleurs Prosecco
offerts à la SAQ. Resplendissant de
fraîcheur, ce pétillant vin italien produit
selon la méthode Charmat, s'affiche dans une
robe de couleur paille et nous charme
immédiatement avec ses bulles fines et son
nez légèrement aromatique aux parfums de
pommes et de poire. La bouche suit avec des
flaveurs franches qui se terminent par une
impression d'amandes grillées. Un
« spumante » bien sec, léger et rond, dont
la texture presque crémeuse est empreinte
d'un fruité frais et élégant. Proposer à un
peu moins de 22 $, difficile de demander
mieux. Excellent et fort recommandable!
Servir frais à 10 °C il est parfait pour
l'apéritif, accompagne merveilleusement bien
les hors d'oeuvre de poisson, les sushis de
saumon fumé, les sashimis de poisson blanc,
ou les risottos.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: Glera
Sucre résiduel: 9,9 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 11 %
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 Bisol,
Crede 2015
Vénétie, Italie / Prosecco di Conegliano
Valdobbiadene /
Prix:
22,15 $
/ Code:
10839168
Le prix de ce superbe Prosecco, autant que
ses bulles, donne envie de fêter! Sur les
hauteurs de Tréviso, la très belle région de
Valdobbiadene est la maison d'un des vins
mousseux les plus populaires au monde. De
plus en plus de gens découvrent le Prosecco
avec ses bulles festives et son style frais.
La famille Bisol est passée maître dans
l’élaboration de ce mousseux élaboré selon
les principes de la méthode Charmat. Tous
les raisins nécessaires à l'élaboration de
ce Prosecco poussent sur le vignoble
familial d'une superficie de 100 hectares.
Dès que le vin est dans la coupe, on
remarque ses bulles, aussi abondantes que
joyeuses, qui participent à la libération
d'arômes de pommes, de poires et de fleurs
blanches. La bouche est très fraîche et
élégante alors que les bulles s'évertuent à
faire vibrer nos papilles. Une pointe de
sucre résiduel en final. Pas compliqué et
fort bon!
Servir à 8 °C. Il fera bonne impression à
l'apéritif ainsi qu'en escortant les entrées
de crustacés, les beignets de crabe,
l'assiette de crevettes, le fish and chips,
ou les accras de morue.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: 85 % Prosecco, 10 % Pinot Bianco et
5 % Verdiso
Sucre résiduel: 6,8 g/L - pH: 3,52 - TA: 6,2
g/L - Alcool: 11,5 %
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 Laurens,
Clos des Demoiselles, Brut 2016
Languedoc-Roussillon, France / Crémant de Limoux
AOC
/
Prix:
22,90 $
/ Code:
10498973
Une valeur sûre parmi les Crémants!
Le domaine J.Laurens est situé à moins de
cinq kilomètres de Limoux et à vingt-cinq
kilomètres à peine de la célèbre cité de
Carcassonne. Il compte une trentaine
d'hectares, et depuis les années 80, on y
produit exclusivement des vins
effervescents, dont cette savoureuse cuvée
« Clos des Demoiselles » qui en a charmé
plus d'un. Vin festif par excellence avec
ses chapelets de bulles qui libèrent des
arômes de fleurs blanches, de poires et de
pêches jaunes, agrémentés d'un soupçon de
pommes vertes, ce Crémant de Limoux s'avère
très bien réussi. D'une folle gourmandise,
empreint d'une grande fraîcheur et pourvu
d'une belle vinosité, ce mousseux a été
élaboré selon la méthode traditionnelle et
peut sans aucun doute rivaliser avec bien
des champagnes. Bien qu'il soit vif et
fringant, son élégance ne fait aucun doute.
Servir à 10 °C. Il s'acoquinera à merveille
avec les poissons, les viandes blanches, les
sushis, les tajines, la paella aux fruits de
mer,ou encore avec les pétoncles rôtis.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: Chardonnay, Chenin blanc,
Pinot Noir
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: 5,35
g/L - Alcool: 12 %
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 Bortolomiol,
Bandarossa 2017
Vénétie,
Italie /
Prosecco-di-Valdobbiadene DOC
/
Prix:
23,10 $ / Code:
10654956
Dirigée aujourd'hui par la mère Ottavia et
ses quatre filles, Giuliana, Luisa, Maria
Elena et Elvira Bortolomiol, la maison
Bortomiol, fondée en 1949, est un des plus
anciens et importants producteurs de
Prosecco-di-Valdobbiadene. Leur cuvée
« Selezione Banda Rossa » est un des plus
intéressants Prosecco de sa catégorie. Un
mousseux italien savoureux, au nez fin et
délicat, démontrant une très belle
progression aromatique qui dévoile des notes
de fruits blancs (poire, pêche et pomme) et
de fleur d'acacia. Habillé d'une robe jaune
paille animée par des bulles fines et
persistantes, il se distingue par son nez
charmeur et une bouche qui est à la fois
suave, croquante et d'une belle allonge.
Bref, tout simplement délectable. Très
recommandable!
Servir à 8 °C à l'apéritif, sur des
amuses-bouche feuilletées, avec un risotto
aux langoustines, un spaghetti alle vongole,
des crêpes Suzette ou encore avec une salade
de fruits.
Apogée anticipé:
Prêt à boire
Cépage: Glera
Sucre résiduel: 16 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 11,5 %
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 Julien
Fouet, Cuvée P.M.G. Méthode Ancestrale
Vallée de la Loire, France / Vin de France
/
Prix:
23,10 $ / Code:
13497802
Je ne suis pas un grand admirateur des vins
pétillants naturels, aussi appelés «Pet
Nat», pour la simple raison que la grande
majorité d’entre eux sont de mauvais vins,
ou tout au mieux des vins sans intérêt. Or,
il y a toujours des exceptions, et celui-ci
est fort bon! Alors, si vous désirez faire
l’essai de ce type de vins pétillants, cette
cuvée «P.M.G» (Pour Ma Gueule) représente
l’occasion idéale pour le faire. Dans ce Pet
Nat, aucun ajout de sucre, aucune liqueur
d’expédition, et ce n’est que le sucre du
raisin qui permettra, tout au long du
processus, la première fermentation et la
prise de mousse. C’est un vin sec, simple et
convivial, qui dégage des bulles fines
transportant d’agréables arômes d’agrumes et
de pommes accompagnés de notes minérales.
Belle présence en bouche avec de la
fraîcheur, une certaine rondeur et une
texture tout en souplesse.
Servir à 10 °C. Très agréable à l’apéritif,
ou il convient aux moules, aux huitres, aux
galettes de crabe, aux brochettes de poulet
à la lime, à la brandade de morue, aux
calmars farcis, ou au ceviche.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: 100% Chenin blanc
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 Cave
de Viré, Crémant de Bourgogne Brut
Bourgogne,
France / Crémant de Bourgogne AOC
/
Prix:
23,75 $ / Code:
00735886
Ce très agréable Crémant de Bourgogne fait
partie de la Collection Louis Roche qui
sélectionne les vins qu'elle représente
parmi ses producteurs affiliés. Au Québec,
la maison Louis Roche fait uniquement la
promotion de vins qui sont mis en bouteille
par les producteurs sur les lieux de
production. Dans ce cas si, cet aérien et
festif Crémant de Bourgogne est vinifié de
main de maître par la cave de Viré et
produit à partir du cépage Chardonnay.
Située à Viré en Saône et Loire à 20 km au
nord de Mâcon, la Cave de Viré produit ce
Crémant de Bourgogne selon la méthode
traditionnelle autrefois appelée méthode
champenoise. Les bulles sont fines et
persistantes, alors que les arômes
rappellent la pomme, la poire, et les
agrumes qui sont rehaussés par des notes
florales et de pain grillé. Belle texture et
superbe finale!
Servir à 9 °C. Convient à l'apéritif, ainsi
que pour accompagner des fruits de mer crus
ou pochés, des poissons grillés ou pochés,
des rouleaux printaniers, ou des huîtres
chaudes.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 11,5 %
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 Ferrari, Brut
Trentin-Haut-Adige, Italie /
Trento DOC
/
Prix:
23,60 $ / Code:
10496898
Fondée en 1902 par Giulio Ferrari, cette
grande maison italienne est aujourd’hui
dirigée par Marcello, Matteo, Camilla et
Alessandro Lunelli. Depuis quelques années,
lors des bancs d’essai des Champagnes et
Mousseux, ce Ferrari Brut se démarque
toujours, surtout dans cette gamme de prix.
Tout y est : Fraîcheur, bonne vinosité et
équilibre caractérisent ce mousseux italien
élaboré selon la méthode traditionnelle. De
couleur jaune paille avec des reflets verts,
il dégage une agréable effervescence avec
ses bulles festives, fines et persistantes.
Au nez, on y retrouve des effluves intenses
et nets de pommes et d’acacia suivis par des
aromes de bananes, de levures, de brioches,
de citrons, de litchis, de poires et de
pamplemousses. En bouche, le vin est
croquant, mais équilibré et frais, dévoilant
des saveurs intenses et agréables. Tout à
fait à point et très recommandable.
Servir à 10 °C à l'apéritif autant que pour
s’accorder avec les huîtres, avec du saumon
mariné sauce à l'aneth, à la salade de
homard, ou avec les canapés de mousse de
foie gras de canard.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: 3,30 - TA: 6,0
g/L - Alcool: 12,5 %
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 Paul
Buisse, Crémant de
Loire
Vallée de la
Loire, France / Crémant de Loire AOC
/
Prix:
24,40 $ / Code:
10517572
À la fois négociant-éleveur, récoltant et
viticulteur, Paul Buisse dirige depuis près
de trente ans cette entreprise fondée par
ses ancêtres en 1905. Situé sur les coteaux
du Cher, à Pouillé, non loin de Montrichard,
le domaine s'étend sur 15 hectares. On y
assemble des cuvées qui ont de l'étoffe et
de la précision. Des vins bien faits et bien
maîtrisés, tout à l'image de ce savoureux
Crémant de Loire généreusement fruité. Fait
à partir de la méthode traditionnelle, sa
mousse relativement discrète n'est qu'un
prélude à son nez élégant et aromatique. Un
vin effervescent qui sent bon la pomme
verte, la poire, les agrumes et l'acacia
escorté par des notes légèrement briochées.
Une belle rondeur en bouche, beaucoup de
fruits, de la vivacité à revendre, de la
finesse et des flaveurs qui perdurent
jusqu'à la finale légèrement soutenue.
Servir à 8 °C. Idéal à l'apéritif, ou pour
escorter les feuilletés au fromage, le
soufflé au fromage, la tarte aux fruits, la
tourte au saumon, aux poireaux et à l'aneth,
ou la tarte au citron.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: Pineau de Loire, Chardonnay
Sucre résiduel: 15 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12 %
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 Blason
de Bourgogne, Brut Rosé
Bourgogne, France / Crémant de Bourgogne AOC /
Prix:
24,45 $
/ Code:
10839125
Appellation d’origine contrôlée depuis 1975,
le Crémant de Bourgogne est aujourd’hui un
acteur incontournable du monde des bulles.
Et comme ces 800 familles de vignerons
regroupés sous la marque Blason de Bourgogne
tiennent à faire connaître toutes les
facettes de cette région viticole
exceptionnelle, il était primordial de
proposer d'excellents Crémants de Bourgogne.
Dans ce cas-ci, nous avons affaire à un
Crémant de Bourgogne Brut Rosé qui s'avère,
ma foi, particulièrement savoureux. La
combinaison de ces bulles festives et de la
couleur rosée du vin le rend
particulièrement attrayant pour un grand
nombre de célébrations. Élaboré selon la
méthode traditionnelle, ce rosé effervescent
sent bon les framboises et la groseille
alors que sa robe rose pâle enchante le
regard et que ses bulles fines comblent les
papilles. Un excellent achat!
Servir à 8 °C. Conviens parfaitement à
l'apéritif et accompagne à merveille les
sushis, les grillades, les plats exotiques
et aromatiques, le tartare de thon, et les
desserts aux fruits rouges.
Apogée anticipé: Boire
dans les 3 années suivant l'achat
Cépages: Pinot Noir, Gamay
Sucre résiduel: 6,7 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12 %
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 Veuve
Ambal, Cuvée Prestige Brut
Bourgogne,
France / Crémant de Bourgogne AOC
/
Prix:
24,90 $ / Code:
12889134
Un Crémant de Bourgogne tout à fait
savoureux. Il est élaboré par la maison
Veuve Ambal, une entreprise familiale
installée au coeur de la Bourgogne depuis
1898. C’est aujourd’hui le plus important
producteur de Crémant de Bourgogne et le
domaine est dirigé depuis 2010 par Aurélien
Piffaut, qui représente la 6e génération de
la famille à la tête de la maison. Pour
cette Cuvée Prestige, seules les premières
presses des meilleures cuvées du domaine
sont retenues. Puis, le vin vieillit pendant
24 à 36 mois sur lattes afin de développer
des arômes de bonne intensité. Le vin
dévoile des arômes d’agrumes, de noisettes,
de miel, de fleurs blanches et de
viennoiseries. En bouche, la texture est
moelleuse, presque sensuelle, avec un beau
gras et une acidité relativement discrète,
mais suffisante pour apporter de la
fraîcheur à l’ensemble.
Servir à 8 °C. Excellent à l’apéritif, ou
pour accompagner les brochettes de crevettes
aux agrumes, le bagel au saumon fumé, les
calmars farcis, les galettes de crabe, le
homard bouilli, ou avec les moules.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 55% Chardonnay, 45% Pinot noir
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Les
Cordeliers, Prestige Brut
Bordeaux, France / Crémant de Bordeaux AOC
/
Prix:
24,95 $ / Code:
13034103
Règle générale, lorsqu’on pense à Bordeaux,
la première chose qui nous vient en tête
c’est le vin rouge. Bien sûr, on y fait
également de très bons vins blancs, mais on
y produit également d’excellents vins
mousseux, dont ce Crémant de Bordeaux
élaboré selon la méthode traditionnelle par
Les Cordeliers. Cette société fondée en
1892, et qui appartient au groupe Jaillance,
est située au coeur de la cité médiévale de
Saint-Émilion, en Gironde. On y produit une
savoureuse gamme de crémants, dont cette
cuvée « Prestige » faite à partir du cépage
sémillon. Les bulles sont fines et donnent
naissance à une mousse aérienne assez
persistante. On y reconnait des arômes de
pêches, d’abricots, de pommes, de fleurs
blanches, de pain grillé et de noisettes.
Superbe vivacité en bouche qui laisse place
à une longue et fraîche finale empreinte
d’une fine amertume.
Servir à 8 °C. Délicieux avec les calmars
frits, les brochettes de poulet à la lime,
les galettes de crabe, les canapés de saumon
fumé, les huîtres, les sushis, le homard
bouilli, ou les moules au pistou.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: 100% Sémillon
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Domaine
Langlois-Château, Brut rosé
Vallée de la Loire, France / Crémant de
Loire AOC
/
Prix:
25,00 $ / Code:
11140631
Propriété
de Champagne Bollinger depuis 1973, la
maison Langlois-Château est réputée pour la
qualité de ses crémants de Loire. Le Crémant
de Loire est une Appellation Origine
Protégée créée en 1975. De la même manière
qu’en champagnes, la prise de mousse
(seconde fermentation) pour ce Crémant de
Loire se fait en bouteilles, et il ne sera
commercialisé qu’après une période de
mûrissement sur lies d’au moins 18 mois. Il
en résulte un vin rosé effervescent
particulièrement agréable qui chatouille les
papilles grâce à ses fines bulles qui
explosent en bouche. Au nez, on y retrouve
des arômes de fraises, de framboises et de
cerises, relevés de notes végétales,
florales et épicées. La bouche suit avec
gourmandise et une touche acidulée qui fait
saliver tout en ouvrant l’appétit. Bref, un
bon mousseux rosé tout à fait
rafraîchissant!
Servir à 8 °C. Très agréable à l’apéritif ou
s’harmonisera avec le plateau de fruits de
mer, la morue à la portugaise, le homard
grillé, la paella aux fruits de mer, ou avec
le jambon glacé au sirop d’érable.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 80% Cabernet franc, 20% Pinot noir
Sucre résiduel: 17 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Bailly-Lapierre,
Crémant de Bourgogne Brut
Bourgogne,
France / Crémant de Bourgogne AOC
/
Prix:
25,00 $ / Code:
11565015
Un Crémant aussi savoureux que festif! Avec
une production annuelle moyenne de près de
3,5 millions de bouteilles de Crémant de
Bourgogne, on peut certainement affirmé que
« Bailly Lapierre » ce n’est pas rien.
Situées près d’Auxerre, dans la vallée de
l’Yonne, sur la commune de
Saint-Bris-le-Vineux, les caves de Bailly
Lapierre sont à 50 mètres sous terre formant
un réseau de galeries qui s’étendent sur
plus de 4 hectares. C’est dans ce lieu
enchanteur que vieillissement les Crémants
Bailly Lapierre dont ce Brut, Blanc de
Noirs, issu du cépage Pinot noir. Un
excellent Crémant à l’effervescence subtile
dont les bulles fines apportent à la surface
d’invitants arômes évoquant la pomme, la
brioche et la noisette. Un Crémant ciselé
qui a beaucoup de caractère et qui est
empreint d’une fraîcheur intensément
minérale. Un excellent choix, peu importe
l’occasion!
Servir à 8 °C. Convient à l’apéritif et
escorte savoureusement le Tartare de saumon,
le feuilleté aux escargots et fromage de
chèvre, le bagel au saumon fumé, ou la
salade de tomates et bocconcini.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Domaine
Vincent Carême, Brut 2014
Vallée de la Loire, France / Vouvray AOC
/
Prix:
25,35 $ / Code:
11633591
Un Vouvray effervescent brut absolument
savoureux. Il est produit par Tania et
Vincent Carême sur leur vignoble qui fait
face aux coteaux de Montlouis, au coeur du
Vouvray et de la Touraine, à Vernou-sur-Brenne.
Le Chenin blanc compose l’unique cépage du
domaine et donne une agréable personnalité à
ce vin mousseux tout à fait festif. Les
bulles sont aussi nombreuses que fines. Le
nez est très élégant, dévoilant des arômes
nets et précis qui évoquent les pommes
vertes, les pêches et les fruits exotiques,
relevés d’une touche florale, minérale, et
de subtiles notes d’amandes grillées. Très
jolie bouche, suave et sensuelle, qui charme
avec son effervescence crémeuse. L’ensemble
est harmonieux et bien équilibré, alors que
la délicatesse des parfums est
parfaitement enveloppée par la fraîcheur.
Très belle finale sur la minéralité.
Servir à 10 °C. Un délice avec le homard, la
mousse de crevettes, les langoustes à
l’armoricaine, les huîtres, les suprêmes de
volaille à la crème citronnée, les moules,
ou les galettes de crabe.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: 100% Chenin blanc
Sucre résiduel: 7,9 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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 Baumard,
Carte Turquoise Brut
Vallée de la Loire, France / Crémant de
Loire AOC
/
Prix:
27,35 $
/
Code:
12549156
Considéré
comme l’un des meilleurs producteurs de vin
de la vallée de la Loire, le Domaine Baumard
est situé à Rochefort sur Loire, au coeur de
la vallée de la Loire. La famille Baumard
cultive la vigne depuis 1634, mais ce n’est
qu’en 1955 que Jean Baumard créa le domaine
et agrandi le vignoble, devenant le premier
vigneron d’Anjou à produire du vin des deux
rives de la Loire. Aujourd’hui, alliant la
rigueur et l’enseignement technique transmis
par son père, c’est Florent, qui veille à la
destinée des 40 hectares du vignoble. Il y
produit ce délicieux Crémant de Loire qui se
distingue avec ses bulles fines et son nez
invitant laissant échapper des aromes de
poires, de pommes, d’agrumes, d’amandes et
de mie de pain. Grande fraicheur, agréable
richesse et texture soyeuse en bouche,
caractérise ce Crémant aussi délicieux
qu’original.
Servir à 10 °C. Tout indiqué avec les
bouchées de melon et prosciutto, les huîtres
gratinées, les galettes de crabe, les moules
au pistou, le Tartare de truite, la brandade
de morue, ou les calmars farcis.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 40 % Cabernet franc, 30% Chenin
blanc, 20% Chardonnay, 10% Grolleau
Sucre résiduel: 4,1 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 Domaine
Bott-Geyl, Paul-Édouard, Extra Brut
Alsace, France / Crémant d'Alsace AOC
/
Prix:
28,35 $ / Code:
13032845
C'est en 1993 que Jean-Christophe et Valérie
Bott ont repris le domaine Bott-Geyl.
Depuis, ils ont entrepris avec beaucoup de
rigueur une démarche bio, restructuré le
vignoble et diminuer les rendements.
Aujourd'hui, le domaine compte quinze
hectares de vignes répartis sur soixante-dix
parcelles. Ce couple de passionnés produit
des vins qui ont autant de carctère que de
personnalité, tout à fait à l'image de ce
délectable Crémant d'Alsace. Lors du
dégorgeage le vin n’est quasiment pas dosé,
ce qui en fait un crémant extra brut. La
robe est jaune pâle, d'un bel éclat, animé
d'une effervescence de qualité. Le nez est
précis, élégant, fin et racé, dévoilant des
arômes de pommes, de poires, d'abricots et
de fleurs, rehaussés de notes de brioches et
d’amandes. Belle présence en bouche avec une
attaque franche, de la fraîcheur et une
agréable persistance des saveurs.
Servir à 10 °C. Remarquable en compagnie des
huîtres, du Tartare de saumon, de la salade
estivale, du plateau de fruits de mer, du
saumon fumé, du homard, des pâtes aux fruits
de mer, ou des sushis.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 50% Pinot blanc, 30% Chardonnay,
20% Pinot Noir,
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 Almeida
Garrett, Super Reserva, Brut Natural 2012
Beiras, Portugal / Beira Interior DOC
/
Prix:
29,00 $ / Code:
13116310
Vraiment
étonnant ce vin effervescent portugais ! Il est
produit par la famille Almeida Garrett sous
l’appellation Beira Interior qui est la DOC la
plus orientale de la région viticole de Beiras.
Le vignoble du domaine Almeida Garrett s’étend
sur les versants de la chaîne de montagnes Serra
de Estrela. On y produit ce vin mousseux
remarquablement bien fait, qui, offert sous la
barre des 30 $, représente un formidable rapport
qualité-prix. Avec son élevage sur lattes de
plus de 40 mois, le vin est particulièrement
complexe et expressif, dévoilant des arômes de
pommes, de noisettes et de pain grillé, suivis
de notes légèrement florales, relevés d’un
soupçon de rancio. Aucun dosage au moment du
dégorgement lui confère un taux de sucre
résiduel très bas. Belle onctuosité en bouche
avec une agréable persistance des saveurs.
Servir à 10 °C. Superbe an compagnie d’un
ceviche, de galettes de crabe, du homard
bouilli, des huîtres gratinées, du Tartare de
saumon, du tataki de thon, ou des canapés de
saumon fumé.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Montenisa,
Franciacorta Brut
Lombardie, Italie/
Franciacorta DOC /
Prix:
29,60 $ / Code:
10678616
Le domaine
Montenisa est situé au coeur de la Franciacorta,
près du village de Calino, au sud du lac d'Iseo,
dans l'une des régions les plus
géo-climatiquement favorables d'Italie pour la
viticulture. Le domaine s'étend sur plus de 60
hectares et depuis 1999, il est la propriété du
Marchesi Antinori et du Conti Caggi qui ont uni
leurs efforts pour y produire ce superbe
Franciacorta. C'est un vin mousseux d'une grande
élégance élaboré selon la méthode
traditionnelle. Sa robe éclatante arbore une
belle couleur jaune avec des reflets or dans
laquelle scintillent des milliers de bulles qui
forment une mousse invitante à la surface du
vin. Au nez, on y remarque finesse et intensité,
avec des aromes rappelant la pomme, la pêche
blanche et la poire, rehaussés par des notes
minérales et de pain grillé apporté par son
élevage. De la fraîcheur, du fruit et de
l'équilibre. Bravo!
Servir à 10 °C. Tout indiqué à l'apéritif comme
pour tenir compagnie aux toasts de foie gras de
canard, aux crevettes tempura, au tartare
d'huîtres, ou aux pétoncles grillés.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Chardonnay, Pinot blanc et Pinot noir
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 Vignoble
Rivière du Chêne, Monde Les Bulles
Québec, Canada /
Vin mousseux /
Prix:
29,85 $ / Code:
12359871
Depuis quelques
années, de plus en plus de vignobles québécois
décident d’inclure un vin mousseux à leur gamme
de produits. Personnellement, compte tenu des
caractéristiques de notre terroir, je crois que
c’est une excellente option. Celui proposer par
le Vignoble Rivière du Chêne est aussi original
que réussi. Cette cuvée « Monde, Les Bulles »
est un vin effervescent demi-sec élaboré selon
la méthode traditionnelle; 1ere fermentation en
cuve inox. 2e fermentation en bouteille et
élevage de 9 à 12 mois pour affiner les bulles
et augmenter la complexité aromatique. Le
dégorgement est manuel et la liqueur de tirage
utilisé est à base de vin de glace. Le résultat
est un vin effervescent frais, presque nerveux,
aromatique et léger, offrant des arômes de
litchis, de pommes vertes, de miel et de fleurs blanches.
Belle effervescence.
Servir à 10 °C, Convient à l’apéritif et pour
accompagner les canapés, le baluchon de pommes,
caramel et cidre, les desserts à base de fruits
tels qu’une charlotte, ou la tarte tatin aux
poires.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: 97,5% Vandal Cliche, 2,5% Vidal
Sucre résiduel: 15 g/L - pH: 2,9 - TA: 7 g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Bailly
Lapierre, Vive-la-Joie 2010
Bourgogne,
France / Crémant de Bourgogne AOC
/
Prix:
29,95 $ / Code:
11791688
Le village bourguignon de Bailly est le
berceau de l’AOC Crémant de Bourgogne. C’est
là, près d’Auxerre, dans la vallée de
l’Yonne, sur la commune de
Saint-Bris-le-Vineux, qu’est situé dans une
très ancienne carrière souterraine, la cave
où sont élaborés les vins Bailly Lapierre.
Dans ce lieu unique, situé à 50 mètres sous
terre, dont les galeries s’étendent sur plus
de 4 hectares, on observe des conditions
naturelles idéales pour élaborer des
Crémants à l’effervescence subtile, dont
cette cuvée « Vive-la-Joie ». Un Crémant
brut, aux bulles fines et persistantes, qui
laisse s’échapper des arômes de poire, de
coing, d’agrumes, de fleurs blanches,
d’amandes douces et de biscuit. Belle
profondeur en bouche soutenue par une
fraîcheur intensément minérale. Bref, un
crémant élégant, ciselé même, d’un équilibre
remarquable, qui vaut largement son prix.
Servir à 10 °C. Parfait pour escorter la
brandade de morue, le ceviche, les galettes
de crabe, les escargots à la provençale, le
bagel au saumon fumé, les acras de morue, ou
les brochettes de crevettes.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 50% Pinot noir, 50% Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 Gloria
Ferrer, Sonoma Brut
Californie,
États-Unis / Vin mousseux
/
Prix:
32,25 $ / Code:
12820794
La maison Gloria Ferrer est située dans la
pittoresque région de Sonoma Carneros, à 40
miles au nord-ouest de San Francisco. Fondée
en 1986, elle fut la première « winery » à
produire des vins mousseux en Californie. La
cuvée « Sonoma Brut » est faite à partir de
Pinot Noir et de Chardonnay entièrement
récolté à la main. Il en résulte un vin
effervescent friand et fruité à la mousse
d'une agréable persistance qui fait éclater
au nez des arômes de pomme, de poire et
d'anis soutenus par des notes d'agrumes et
de pain grillé. La bouche suit avec une
texture presque crémeuse, des flaveurs
riches, de l'équilibre et une fraîcheur
favorisée par une acidité bien dosée. Belle
amplitude en bouche et des flaveurs qui
persistent jusqu'à la longue finale sur des
notes d'agrumes et d'amandes grillés. Un vin
mousseux à la fois polyvalent et facile à
aimer.
Servir à 10 °C. Délicieux avec des
coquillages, du crabe, du poulet rôti, des
sushis, des langoustines grillées, du filet
de tilapia au beurre blanc et pamplemousse,
ou des pétoncles rôtis.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 91 % Pinot Noir, 9% Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13%
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 Francis
Coppola, Sofia Brut Rosé 2017
Californie, États-Unis / Monterey county AVA
/
Prix:
32,75 $ / Code:
13567452
C’est l’un des vins les plus récents dans la
gamme du très réputé producteur californien
Francis Ford Coppola. Il s’agit d’un vin
rosé effervescent qui porte le nom de sa
fille, Sofia. Inspiré des pétillants rosés
de France, le Sofia Brut Rosé est conçu dans
le style du Crémant français. Il se
distingue par son assemblage de Pinot noir
et de Chardonnay, et par son effervescence
qui est obtenue en utilisant la méthode
Charmat. Ce Brut rosé à l’effervescence
modérée dévoile des arômes de fraises, de
groseilles, de pêches, d’agrumes et
d’épices, rehaussés de notes florales
élégantes et d’une touche de clou de
girofle. Superbe acidité naturelle en bouche
qui apporte une grande impression de
fraîcheur. La texture est légèrement
crémeuse et les saveurs s’attardent
agréablement jusqu’à la finale aussi
savoureuse que pétillante.
Servir à 8 °C. Idéal à l’apéritif et
délicieux avec les langoustines à la lime et
gingembre, les bouchées de melon et
prosciutto, le saumon grillé, le tartare de
truite, les crevettes grillées, ou avec le
ceviche.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: 3,13 - TA: 6,7
g/L - Alcool: 12 %
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 Quartz
Reef, Méthode traditionnelle, Brut 2009
South Island,
Nouvelle-Zélande / Central Otago
/
Prix:
35,25 $ / Code:
12235325
Yumy! Un excellent vin effervescent, issu de
la méthode traditionnelle, se comparant
avantageusement à un grand nombre de
champagnes offert à deux fois ce prix.
Faible dosage, fraîcheur, symphonie de
saveurs, finesse et élégance, bref rien ne
manque. Fondé en 1996, le domaine tire son
mon du plus grand dépôt de quartz de
Nouvelle-Zélande qui se trouve sous les
vignes du vignoble. Cette cuvée 2009 s’avère
particulièrement intéressante, à la fois
distinguée et intense, elle laisse
s’échapper de fins chapelets de bulles qui
remontent gracieusement à la surface des
aromes d’une belle pureté évoquant les
pommes, le miel et les agrumes, relevés de
notes épicées et de pain grillé beurré.
Belle richesse en bouche avec une texture
presque crémeuse bien équilibrée par la
fraîcheur du vin. Les flaveurs tapissent
agréablement le palais et persistent jusqu’à
la finale minérale et savoureuse.
Servir à 10 °C. Idéal à l’apéritif ou pour
escorter les feuilletés aux champignons, le
tartare de saumon, le bagel au saumon fumé,
le canapé aux escargots et fromage de
chèvre, ou le homard Thermidor.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 87% Chardonnay, 13% Pinot noir
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: 3,19 - TA: 7,2
g/L - Alcool: 12,5%
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 Roederer
Estate, Brut mousseux
Californie,
États-Unis
/
Anderson Valley AVA
/
Prix:
35,35 $ / Code:
00294181
Certainement un des meilleurs mousseux dans
cette gamme de prix. Il soutient la
comparaison avec n'importe quel Champagne
d'entrée de gamme. Fondé en 1981 par la
légendaire maison champenoise Louis
Roederer, le Domaine Roderer de Californie
est exploité selon la philosophie du Vieux
Continent, c'est-à-dire qu'il n'utilise que
les raisins de ses propres vignobles et
qu'il ajoute à chaque nouvelle cuvée des
vins de réserve élevés en fûts de chêne. Le
résultat est probant; un mousseux croquant,
élégant et vivifiant, aux saveurs complexes
de poire, de citron, de réglisse et de
noisette nuancés par des touches typiquement
champenoises rappelant les biscuits. Les
bulles sont fines et abondantes, participant
avec brio à transporter les aromes du vin.
Bref, un mousseux précis et harmonieux,
pourvu d'une grande finesse et d'une
impressionnante profondeur.
Servir à 10 °C à l'apéritif ou bien pour
escorter les tartelettes au fromage de
chèvre, la pintade aux pommes reinettes, les
canapés de crevettes, ou le gratin de
légumes.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 12%
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 Ferrari,
Perlé 2012
Trentin
Haut-Adige, Italie / Trento DOC
/
Prix:
36,00 $ / Code:
13408081
Incontestablement, l’un des meilleurs achats
en matière de vins effervescents. La société
Ferrari a été fondée en 1902 par Giulio
Ferrari, avec l’intention de compétitionner
les meilleurs vins de Champagne. Comme
Giulio Ferrari n’a pas eu d’enfants, il a
transmis dans les années 1950 la société à
Bruno Lunelli, propriétaire d’un magasin de
vin à Trento. Aujourd’hui, c’est la
troisième génération de la famille Lunelli
qui dirige l’entreprise. Cette remarquable
cuvée « Perlé » est élaborée à partir du
cépage chardonnay provenant des vignobles
privés de la famille Lunelli. C’est un vin
d’une grande élégance au nez d’une
incroyable richesse aromatique. Les bulles
sont fines et forment une mousse
persistante. On y retrouve d’invitants
arômes de pommes, de poires et de citrons,
relevés de notes grillées et d’amandes.
Merveilleuse vivacité et grande finale!
Servir à 10 °C. Idéal à l’apéritif ou pour
escorter les huîtres, le homard, le filet de
saumon, la lasagne aux fruits de mer, le
Tartare de saumon, les galettes de crabe, ou
les pétoncles grillés.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 6,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 Luc
Belaire, Brut
Provence, France / Méditerranée IGP
/
Prix:
36,25 $ / Code:
12667048
C’est un bon vin mousseux qui fait un tabac
chez nos voisins du sud. Le vin est bien
fait, facile à aimer et tout à fait
charmeur. Il ne faut pas y chercher trop de
complexité ni une grande empreinte du
terroir, mais c’est une «recette», bien
faite et bien mise en marché, qui est
élaborée de façon à plaire à la masse, et il
faut bien l’avouer, l’objectif est atteint.
Il s’agit d’un blanc de blanc (donc fait
uniquement de Chardonnay), au dosage léger
et à l’effervescence élégante. Parfait pour
faire la fête, le vin séduit avec ses arômes
de pamplemousses, de citron, de fleurs
blanches et de pêches. Bonne amplitude en
bouche et une belle vivacité qui participe à
la fraîcheur et au profil digeste et
gourmand de ce Brut tout à fait polyvalent.
Alors, si vous avez plus l’esprit à la fête
qu’à la dégustation, ça peut être le
mousseux idéal!
Servir à 10 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou
avec des brochettes de poulet à la lime, des
calmars farcis, des canapés au saumon fumé,
des moules à la provençale, un ceviche, ou
des huîtres gratinées.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 9,8 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 Luc
Belaire, Rare Rosé
Provence, France / Méditerranée IGP
/
Prix:
36,60 $ / Code:
12404969
C’est un vin rosé mousseux qui fait un tabac
un peu partout sur la planète. Mais ce qu’il
faut que vous sachiez, c’est que c’est avant
tout un succès «marketing»! Donc, beaucoup
de bruits sur la marque, beaucoup
d’interventions d’artistes ou de
personnalités pour que ça fasse «cool»...
Ajoutez à cela des bulles, la couleur rosée
et un bon 25 gr/l de sucre résiduel, et vous
obtenez là un succès commercial auprès des
jeunes dans les boites de nuit! Est-ce que
cela veut dire que ce vin n’est pas bon?
Non, pas dans ce cas, car le vin est
effectivement très charmeur et très réussi
pour ceux qui affectionnent ce style.
Élaboré selon la méthode Charmat, il dévoile
des arômes de petites fraises confites, de
cerises, de prunes, de mûres, de cassis et
de vanille. Les bulles sont fines,
persistantes et festives. À ce prix, c’est
un bon achat!
Servir à 8 °C. Très agréable pour escorter
les entrées de melon et prosciutto, la coupe
de fruits frais, le bagel au saumon fumé,
les crustacés, les moules marinières, le
filet de veau, le saumon grillé.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 90% Syrah, 5% Cinsault, 5% Grenache
Sucre résiduel: 25 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Champagne
Baron-Fuenté, Grande réserve Brut
Champagne,
France / Champagne AOC
/
Prix:
39,00 $ / Code:
12398538
Avec un vin effervescent de cette qualité
offert sous la barre des 40 $, il n’y a plus
aucune raison de se priver d’un vrai
Champagne! Bien que la famille Baron
possédait depuis le 17e siècle une parcelle
de vignes à Charly-sur-Marne, ce n’est qu’en
1967, suite au mariage de Dolorès Fuenté et
de Gabriel Baron, que la maison de négoce
Baron-Fuenté vit le jour. Aujourd’hui, après
plusieurs décennies de croissance,
l’exploitation d’une quarantaine d’hectares
qui fait la part belle au Pinot meunier,
cépage roi de cette partie de la Champagne,
est gérée par les enfants du couple, Ignace
et Sophie. Il s’agit d’un Champagne
expressif, aérien et marqué par l’apport de
Pinot Meunier, qui dégage des arômes de
fruits à chair jaune, de pomme et de poire
rehaussés de notes miellées et grillées. La
bouche est à la fois élégante, ronde et
festive. Bien réussi!
Servir à 10 °C. Excellent champagne
d’apéritif et idéal pour accompagner le
filet de saumon sauce à la crème, le lapin à
la moutarde, la lasagne aux fruits de mer,
ou le tartare de saumon.
Apogée anticipé : À
boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépages: 60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay,
10% Pinot noir
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Langlois
Château, Quadrille 2012
Vallée de la
Loire, France / Crémant de Loire AOP
/
Prix:
39,25 $ / Code:
11791670
Le nom de cet étonnant Crémant de Loire,
« Quadrille », évoque une figure de danse
exécutée par 4 personnes ou 4 chevaux. Ce
nom a été choisi, car ce vin est élaboré à
partir d’un assemblage où se mêlent 4
cépages et 4 terroirs qui sont élevés 4
années afin de libérer, espère le
producteur, 4 fois plus de plaisir!
Effectivement, du plaisir, il en libère.
Peut-être pas 4 fois plus qu’un autre
crémant, mais quand même, suffisamment pour
justifier son achat. Depuis 1973, Langlois-Chateau
fait partie de la Société Jacques Bollinger
qui lui apporte son soutien financier et ses
réseaux de distribution. Quant à ce festif
« Quadrille », il brille d’un beau jaune or
qui est illuminé de milliers de fines
bulles, alors qu’il se distingue par son
élégance et sa délicatesse au nez comme en
bouche. Un crémant long et caressant à
découvrir, seul ou à quatre!
Servir à 10 °C. Convient à l’apéritif, mais
excelle avec la paella aux fruits de mer,
des pétoncles rôtis, des sushis, des viandes
blanches, des blinis au saumon fumé, ou des
rouleaux printaniers.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 50% Chenin, 30% Chardonnay, 15%
Cabernet franc, 5% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 4,2 g/L - pH: 2,97 TA: 5,50
g/L - Alcool: 12,5 %
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 Bellavista,
Alma Gran Cuvée Btut
Lombardie, Italie /
Franciacorta DOCG /
Prix:
40,75 $ / Code:
00340505
Fondée en 1977 par
Vittorio Moretti, la maison Bellavista se classe
parmi les grands producteurs de vins
effervescents du monde. Ces vins effervescents
se comparent avantageusement à des champagnes
50 % plus chers qui sont fabriqués selon les
mêmes méthodes. Situé en Lombardie, dans le nord
de l’Italie, Bellavista est l’un des bijoux du
monde viticole et a contribué fortement à la
notoriété de l’appellation Franciacorta. Quant à
cette cuvée « Alma », qui laisse s’échapper
d’élégants chapelets de fines bulles formant une
mousse relativement persistante, elle charme dès
les premiers effluves. On y reconnait des arômes
de poire, de pamplemousse, de pommes et de
fleurs blanches, relevés de notes vanillées et
de crème pâtissière. Superbe richesse en bouche
qui est adéquatement équilibrée par l’acidité
qui confère un profil aérien à cet excellent vin
effervescent. Très bon achat!
Servir à 10 °C. Idéal avec les bouchées au
saumon fumé, le melon et prosciutto, les canapés
aux crevettes, le homard bouilli, les huîtres
crues et agrumes, ou les pâtes au prosciutto et
parmesan .
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 80% Chardonnay, 19% Pinot noir, 1%
Pinot blanc
Sucre résiduel: 8 g/L – pH: 3,12 – TA: 6,2 g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Chanoine,
Champagne grande réserve
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
42,75 $ / Code:
11766571
Chanoine Frères
est la deuxième plus ancienne Maison de
Champagne, suivant de près Ruinard fondé 1 an
plus tôt. Dès 1730, sous le règne du roi Louis
XV, Jacques-Louis et Jean-Baptiste Chanoine y
établissent une Maison de commerce de vins de
Champagne sous la raison sociale Chanoine
Frères. Aujourd'hui propriété du Groupe LANSON-BCC,
cette maison champenoise nous propose avec cette
cuvée « Grande Réserve » son entrée en matière.
Un champagne gastronomique, plein et vineux,
dont les bulles d'une remarquable finesse, agit
comme autant de petits ascenseurs qui remontent
les arômes du vin à sa surface. On y découvre
des parfums éclatants et complexes d'abricot,
d'agrumes, d'amande grillée, de fleurs blanches
et de pain d'épices, ennoblis de notes
briochées. C'est un champagne friand, harmonieux
et étonnamment racé pour cette gamme de prix.
Servir à 10 °C. Superbe avec le foie gras de
canard, les crevettes tempura, les ris de veau,
les tartelettes chaudes de fromage de chèvre,
les huîtres chaudes, ou les brochettes de
pétoncles grillés.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 70% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier, 15%
Chardonnay
Sucre résiduel: 9,8 g/L – pH: , – TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Roederer
Estate, Brut Rosé
Californie, États-Unis / Anderson Valley AVA
/
Prix:
43,50 $ / Code:
12998904
Le plus français des domaines californiens !
Niché au coeur de « Anderson Valley », dans
le comté de Mendocino, Roederer Estate est
la propriété californienne du champagne
Louis Roederer. Fondé en 1981, le domaine se
distingue par son équipe d’oenologues
composée de vignerons de la propriété
californienne, aussi bien que ceux du
Champagne Louis Roederer, en France. Cette
synergie assure aux vins de Roederer Estate,
dont ce Brut Rosé, une vinification raffinée
qui repose sur une tradition séculaire. On a
droit ici à un mousseux rosé croquant, frais
et riche, d’où émane une multitude
d’élégantes bulles formant une mousse fine
et persistante Le nez est invitant avec ses
arômes de levures, de pommes, de fraises, de
zestes d’orange, de miel et d’épices,
rehaussés d’une touche amère fort agréable.
Un excellent mousseux californien qui peut
faire la barbe à plusieurs champagnes
beaucoup plus chers!
Servir à 10 °C. Excellent avec les canapés
de champignons sauce crème au fromage, le
homard, le Tartare de saumon, le filet de
saumon, les galettes de crabe, ou le plateau
de fruits de mer.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: 55% Pinot noir, 45% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Champagne
Gardet, Premier Cru Brut
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix:
44,00 $ / Code:
12398600
Offert à prix doux, ce Champagne Brut, Blanc
de Noirs, en réjouira plus d’un. Rachetée en
2010 par le groupe Prieux, la maison Charles
Gardet est aujourd’hui dirigée par
Christophe Prieux. On a ici un Champagne
bien structuré, subtil et élégant, qui
propose un bouquet aux arômes de pommes, de
mandarine, de zeste de citron, d’amandes et
de cire d’abeille, entrelacés de notes
grillées et briochées. Superbe vivacité en
bouche qui s’ajoute à l’efficacité des fines
bulles pour laisser une agréable impression
de fraîcheur. Le style reste classique,
favorisant l’équilibre et l’amplitude, tout
en misant sur la persistance des flaveurs et
la gourmandise de l’ensemble. La finale
n’est pas en reste avec sa vivacité et sa
longueur plus qu’acceptable. Bref, un
champagne qui fait la preuve que l’on peut
boire de bons champagnes sans se ruiner.
Servir à 10 °C. Délicieux à l’apéro ou pour
accompagner le bagel au saumon fumé et
fromage à la crème, le soufflé au fromage,
le Tartare de saumon, ou les tartelettes
chaudes de fromage de chèvre.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 60% Pinot noir, 40% Pinot Meunier
Sucre résiduel: 9,9 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12 %
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 Ca'del
Bosco, Cuvée Prestige, Brut 2016
Lombardie,
Italie / Franciacorta DOCG
/
Prix:
44,75 $ / Code:
11008024
Tellement savoureux! Ce Ca'del Bosco est un
des secrets les mieux gardés en matière de
vin mousseux. Car, à ce prix, un vin
effervescent de cette qualité est
relativement rare. Faut dire qu'avec la
Champagne en France, la Franciacorta est
assurément l'appellation où l'on trouve les
meilleurs vins effervescents au monde.
L'histoire de Ca'del Bosco débute dans le
milieu des années 1960, dans une petite
maison en bois de châtaignier située sur une
colline connue localement comme « Ca 'del
Bosc ». Aujourd'hui, cette petite maison est
devenue un domaine d'avant-garde qui a mis
au point et commercialisé en 2007 cette
« Cuvée Prestige », résultat de trente ans
de recherche. La mousse est abondante, le
perlage fin et continu. Les parfums de
pommes, de pêches, d'amandes et de vanille
sont invitants. C'est un mousseux sec,
consistant et structuré qui se distingue par
son élégance et son raffinement.
Servir à 10 °C. Idéal à l'apéritif, ou pour
escorter les hors-d'oeuvre, le thon, le
saumon, le risotto aux fruits de mer, les
pétoncles poêlés, ou les fromages à chair
grasse.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: Chardonnay 75%, Pinot noir 15%,
Pinot blanc 10%
Sucre résiduel: 4,1 g/L - pH: , TA: ,
g/L - Alcool: 12,5 %
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 Ricci
Curbastro, Franciacorta Satèn Brut 2012
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG
/
Prix:
45,00 $ / Code:
13335109
Reconnue dans le
monde entier pour ses Franciacorta de grande
qualité, la Maison Ricci Curbastro est située à
Capriolo en Franciacorta, une petite région
viticole en Lombardie, dans le nord de l’Italie.
Elle nous propose ici la cuvée « Satèn Brut »,
un magnifique vin effervescent vinifié selon la
méthode traditionnelle de Franciacorta avec une
seconde fermentation en bouteille avec liqueur
d’expédition (tout à fait comme en Champagne).
Le « Satèn Brut » se distingue par un faible
dosage et une pression dans la bouteille
inférieure 5,0 atm, ce qui procure un perlage
d’une extrême finesse. Tout à fait soyeux,
presque crémeux, le vin dégage une mousse riche
et soutenue. Beaucoup d’élégance au nez avec des
arômes de fruits jaunes, suivis de notes
légèrement florales, relevés d’une touche de
beurre, d’amandes, de biscuits et de pain frais.
Superbe fraîcheur en finale!
Servir à 10 °C. Merveilleux avec le filet de
saumon sauce à la crème, les huîtres gratinées,
la lasagne aux fruits de mer, les papillotes de
tilapia au vin blanc, le homard, ou le bagel au
saumon fumé.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Vardon
Kennett, Cuvée Esplendor 2013
Penedès, Espagne / Extra-brut (VCPRD)
/
Prix:
45,00 $ / Code:
13451100
Cela faisait déjà
quelques années que j’entendais parler de ce
projet de la famille Torrès de produire un vin
effervescent espagnol de grande qualité, élaboré
selon la méthode traditionnelle, en dehors de
l’appellation Cava. C’est maintenant chose faite
et c’est Mireia Torres Maczassek qui a relevé ce
défi avec brio, car c’est un vin franchement
étonnant. C’est par contre un peu étrange que le
nom Torrès » ne soit pas sur la bouteille...
Mais bon, ce qui importe c’est le contenu et ce
dernier est absolument savoureux. Le résultat
n’a rien à envier aux meilleurs champagnes de
même niveau de prix et se démarque par sa
vivacité et sa complexité. Une myriade de fines
bulles émergent à la surface, remontant avec eux
des arômes d’agrumes, de fruits blancs et de
brioches, relevés d’une touche minérale et d’une
fine amertume. Droit, long, élégant et
harmonieux. Bravo!
Servir à 10 °C. Fantastique pour escorter les
hors-d'oeuvre ou avec le gratin de coquilles
Saint Jacques, le turbot poché, les huîtres
gratinées, le tartare de saumon, ou les
brochettes de pétoncles grillés.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 55% Pinot noir, 40% Chardonnay, 5%
Xarel-lo
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: 3,0 - TA: 6,5 g/L
- Alcool: 12 %
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 Champagne
Sourdet-Diot, Cuvée de Réserve Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
46,00 $ / Code:
13033961
Offert sous la
barre des 50 $, c’est l’occasion de vous offrir
un excellent Champagne sans vous ruiner. Parfait
pour toute occasion, ce Champagne brut, issu
principalement de Pinot Meunier, est né au coeur
du prestigieux terroir de la Vallée de la Marne
et reflète très bien la typicité de son terroir.
C’est dans les années 60 que les premières
vignes ont été plantées par Raymond Sourdet. Au
début, la récolte était vendue aux grandes
maisons de champagne comme Veuve Cliquot, mais
depuis 1980 Patrick et Nadine Sourdet ont décidé
d’élaborer leur propre champagne à la propriété
à partir de leurs raisins. Le résultat est
concluant et ce Champagne à l’effervescence
crémeuse séduit par la délicatesse de son nez
aux arômes d’agrumes, de pommes, de
viennoiseries, de beurre, de vanille et de
fleurs blanches. Bouche gourmande de bonne
amplitude. Excellent!
Servir à 10 °C. Excellent à l’apéritif ou pour
accompagner les coquilles Saint-Jacques, le
bagel au saumon fumé, les huîtres gratinées, le
tartare de saumon, ou le risotto aux fruits de
mer.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 80% Pinot meunier, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Paul
Goerg, Premier Cru Blanc de Blancs Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
46,75 $ / Code:
11766597
Si vous aimez la
pureté, la finesse et la féminité des champagnes
Blanc de Blancs, alors vous vous régalerez de ce
Premier Cru de la Maison Paul Goerg. Cette
maison champenoise située dans la célèbre Côte
des Blancs, berceau des plus grands Chardonnays
de la Champagne, compte sur un vignoble de 120
hectares qui lui fournit le Chardonnay
nécessaire à l'élaboration de ses champagnes.
Cette élégante cuvée « Blanc de Blancs » d'une
robe jaune pâle dégage une mousse importante et
persistante composée de millions de très fines
bulles. C'est un champagne aérien, charmeur et
délicat, qui excite nos cils olfactifs avec des
arômes de poire, de pêche, de citron et de
fleurs blanches. En bouche, le fruit et la
fraîcheur dominent, alors que la texture s'avère
d'une envoutante onctuosité conférant à ce
champagne d'un formidable rapport prix plaisir,
un raffinement certain.
Servir à 10 °C. Le nec plus ultra des apéritifs
et un champagne tout indiqué pour escorter les
huîtres, les poissons sauce mousseline, les
coquillages ou le sashimi de poissons blancs.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: 3,12 - TA: 7,5 g/L -
Alcool: 12,5%
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 Lallier,
Grande Réserve Brut
Champagne, France /
Champagne Grand Cru /
Prix:
48,00 $ / Code:
11374251
Assurément l’un
des meilleurs rapports qualité-prix-plaisir en
matière de Champagne. Non seulement est-il vendu
autour des 50 $, mais c’est également le seul
Grand Cru à figurer au répertoire général de la
SAQ. Installée dans le berceau historique des
Grands Champagnes, la maison Lallier produit des
Champagnes remarquables provenant exclusivement
des terroirs Grands Crus et Premiers Crus.
Celui-ci, le « Grande Réserve » allie l’élégance
à la complexité tout en dégageant d’invitants
chapelets de bulles fines et persistantes. C’est
un Champagne faiblement dosé, élégant, riche,
mûr, rond et long en bouche, dans lequel on
reconnaît des notes beurrées, briochées et
minérales qui enrobent les arômes de pommes, de
poires et de fleurs blanches. Un champagne d’un
raffinement certain qui fait preuve d’équilibre
et de vivacité. À acheter les yeux fermés!
Servir à 10 °C. Un Champagne de tous les
instants à servir dès l'apéritif, ou pour
escorter les hors d'œuvres, les pétoncles
grillés, et pourquoi pas le dindon de Noël ou le
foie gras de canard poêlé.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 65% Pinot noir, 35% Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Nicolas
Feuillatte, Réserve exclusive Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
48,50 $ / Code:
00578187
Créée en 1976 par
Nicolas Feuillatte, cette marque de Champagne
reste très dynamique et qualitative malgré le
fait qu'elle ait été acquise, en 1986, par la
première coopérative de Champagne regroupant
plus de 5000 vignerons. Alors, si vous voulez
mettre une note de charme dans votre quotidien
vous apprécierez surement ce Champagne Brut qui
laisse s'échapper de jolis chapelets de bulles
fines et abondantes. Élaboré à partir d'un
assemblage de Pinot Noir, pour la rondeur et la
structure, de Pinot Meunier, pour le fruité, et
de Chardonnay, pour l’élégance et la finesse, ce
Brut « Réserve particulière » est vieilli en
cave 3 ans minimum alors que la législation
impose un vieillissement minimum de 15 mois. On
y perçoit des arômes floraux mêlés de saveurs
fruitées; poire, pomme, pêche, mais aussi
d'amande et de noisette. Belle fraîcheur en
bouche, de la souplesse et beaucoup d'élégance.
Servir à 8 °C. Excellent en apéritif, ainsi que
pour escorter les ris de veau, les brochettes de
pétoncles grillés, tartelettes chaudes de
fromage de chèvre, ou les canapés de mousse de
foie de volaille.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 40% Pinot noir, 40% Pinot meunier, 20%
Chardonnay
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Jacquart,
Mosaïque Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
49,00 $ / Code:
12034216
C’est en 1962,
sous l’initiative d’une poignée de vignerons et
de leur volonté de créer une nouvelle marque de
Champagne, que commence l’histoire de la Maison
Jacquart. Historiquement ancrée au coeur de
Reims, cette cave fait partie depuis 1988 du
Groupe Alliance, une puissante union de
coopératives. On y produit d’excellents
champagnes dont cette cuvée « Jacquart, Mosaïque
Brut » dont les bulles aussi fines que
nombreuses annoncent un Champagne frais et assez
riche. Issue d’un assemblage de Pinot Noir, de
Pinot Meunier et de Chardonnay, elle s’avère
fort élégante et tout à fait réussie. Le nez
déploie des arômes de poires, de citrons
confits, de fleurs et de figues auxquels se
mêlent de subtiles touches d’amandes et de pain
grillé, assorties de notes pâtissières et
vanillées. L’ensemble en bouche est frais,
droit, ample et harmonieux. Jolie finale en
longueur!
Servir à 10 °C. Un délice avec les crevettes
grillées, le bagel au saumon fumé, la brochette
au ris de veau, les huîtres gratinées, le
homard, les langoustines grillées, ou avec les
pâtes aux fruits de mer.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 45% Chardonnay, 35% Pinot noir, 20%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Champagne
Lallier, Grand Rosé Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
49,75 $ / Code:
12560881
La maison Lallier
est née en 1906, mais c’est en 1996 que
René-James Lallier, petit-fils du fondateur,
donne une réelle impulsion à l’entreprise. Il
cède la marque en 2004 à Francis Tribaut qui en
assure maintenant la destinée. Ce qui
caractérise les champagnes Lallier, outre leur
excellent rapport qualité-prix, c’est surtout
leur finesse et leur équilibre. Et c’est ce
qu’on retrouve dans ce champagne rosé à la
personnalité bien affirmée. L’effervescence
exubérante est un prélude au nez séduisant qui
déploie des arômes d’une grande pureté évoquant
les fraises, les framboises, les cerises et les
agrumes, relevés de subtiles notes grillées.
Belle amplitude et grande précision en bouche
avec une superbe vivacité qui laisse une
délicieuse impression de fraicheur. Bref, un
excellent Champagne rosé, à la texture presque
crémeuse, tout à fait gourmand et généreux.
Servir à 8 °C. Idéal à l’apéritif, ou pour
escorter le homard bouilli, le bagel au saumon
fumé, le risotto aux fruits de mer, le tartare
de saumon, le filet de saumon grillé, ou les
pâtes aux fruits de mer.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Henri
Abelé, Champagne Brut
Champagne, France / Champagne AOC
/
Prix:
49,75 $ / Code:
11469568
Fondée en 1757, la
Maison Abelé est depuis 1985, propriété du
groupe espagnol Freixenet. Elle possède deux
kilomètres de caves creusés à même la craie en
plein cœur de Reims. C’est sous ces voûtes
centenaires, à l’abri de la lumière et des
variations de température que parvient à
maturité ce champagne « Brut » traditionnel,
élaboré à partir des meilleurs crus de la
Champagne. C’est un Champagne brut tout à fait
classique, bien structuré, d’où émanent de fines
bulles qui témoignent de l’effervescence festive
du vin. Au nez, l’intensité est notable et les
arômes de fruits jaunes, de pain grillé, de miel
et de cannelle, côtoient de subtiles notes de
rancio. La bouche est enveloppante, pleine et
d’un bon volume, présentant des flaveurs d’une
agréable longueur. Le parcours gustatif s’achève
sur une finale chaleureuse et ample, qui signe
cette cuvée élégante.
Servir à 12 °C. Un parfait compagnon à
l’apéritif et pour escorter les canapés de
mousse de foie de volaille sur pain brioché, les
brochettes de pétoncles grillés, ou le plateau
de fruits de mer.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 33% Chardonnay, 33% Pinot noir, 33%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Drappier,
Carte D'Or Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
50,50 $ / Code:
00734699
La maison Drappier
élabore des vins depuis 1808. Michel Drappier
qui maintient la tradition familiale est
passionné par son terroir et produit entre
autres cette cuvée « Carte d’Or » qui est très
réussie. Je dirais même que, dans cette gamme de
prix, c’est l’un des champagnes qui, d’année en
année, m’impressionne le plus. Un Champagne Brut
qui exprime de façon particulièrement éloquente
les arômes du Pinot Noir qui représente toujours
au minimum 80 % de l’assemblage. Très bien
structuré, puissant et complexe, ce savoureux
Champagne aux bulles incisives et désaltérantes
allie la finesse à la vinosité du pinot noir.
Ses parfums floraux, puis d’abricot, de pêche,
de poire, de fruits rouges et d’épices
introduisent ce Champagne racé, droit et
persistant qui démontre davantage de
personnalité que bien des cuvées plus
dispendieuses. Un Champagne gourmand qui a de la
classe!!
Servir à 11 °C. Il conviendra admirablement à la
salade de fruits de mer, au gratin de coquilles
Saint Jacques, au turbot poché sauce
hollandaise, ou aux brochettes de volaille sauce
au citron.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 90% Pinot Noir, 7% Chardonnay, 3%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Pierre
Paillard, Champagne Brut, Grand Cru
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
51,25 $ / Code:
12284696
Assurément l’un
des 3 meilleurs champagnes dégustés cette année
dans cette gamme de prix. Les Champagnes Pierre
Paillard c’est plus de 200 ans d’expérience sur
8 générations. Aujourd’hui, ce sont Benoît,
Antoine et Quentin Paillard qui ont comme
ambition de vinifier des champagnes alliant
finesse, complexité et élégance. Ce voluptueux
Champagne est issu de raisins cultivés sur l’un
des terroirs Grand Cru les plus prestigieux de
la Champagne : le terroir de Bouzy. Il se
distingue par son équilibre et son assemblage
qui allie la complexité et la vinosité du Pinot
noir à la fraîcheur et à la minéralité du
Chardonnay. Les bulles sont fines et aériennes.
Belle intensité au nez avec des arômes de fruits
jaunes, de pomme, de poire et d’agrumes, qui
cèdent la place à des notes pâtissières de
brioche, de pain grillé et d’amande grillées.
Excellent!
Servir à 10 °C. Merveilleux en compagnie du
homard Thermidor, du Tartare de saumon, le
feuilleté aux morilles, les brochettes de
pétoncles grillés, les huîtres chaudes, ou la
mousse de foie de volaille.
Apogée anticipé: Prête
à boire.
Cépages: 60% Pinot noir, 40% Chardonnay
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Drappier,
Brut Nature
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
52,00 $ / Code:
11127234
Fondée il y a près
de deux siècles, cette vénérable maison
champenoise est aujourd'hui habilement dirigée
par Michel Drappier. La maison propose plusieurs
Champagnes qui sont tous d'excellent rapport
qualité-prix. Cette cuvée « Brut nature » n'a
reçu aucun dosage et est issu uniquement du
cépage Pinot noir. C'est donc un Champagne très
sec, fort agréable, qui allie brillamment
puissance et fraîcheur. Sa robe dorée, parcourue
d'innombrables bulles, n'est qu'un prélude à un
nez relativement puissant d'où émane des aromes
de fruits rouges, de pêche blanche et de poire,
qui se joignent à des notes de pain d'épices.
L'attaque est fraîche et nette, alors que les
arômes perçus au nez se prolongent dans un
palais agréable, y faisant danser nos papilles
sur une jolie longueur avant de s'estomper dans
une finale tout en fraîcheur.
Servir à 10 °C. Tout indiqué à l'apéritif, il
s'acoquinera volontiers avec la tarte au saumon,
les fruits de mer, les feuilletés sans matière
grasse, les viandes grillées ou le chèvre frais.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: 100% Pinot Noir
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Canard-Duchêne,
Cuvée Léonie, Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
52,25 $ / Code:
11154700
C'est dans le
petit village de Ludes, situé sur la montagne de
Reims, en Champagne, que Victor Canard et Léonie
Duchêne ont fondé en 1868 la marque Canard-Duchêne.
Propriété de la famille Thiénot depuis 2003,
Canard-Duchêne reste encore aujourd'hui une
entreprise familiale indépendante. Cette superbe
cuvée Léonie est un Brut issu d'un assemblage où
le Pinot noir domine avec la participation à
parts égales du Pinot meunier et du Chardonnay.
Belle effervescence avec des bulles fines, vives
et aériennes, qui libèrent des arômes de poires,
d'ananas et de pommes, qui laissent la place à
des notes d'épices douces, de fruits secs et de
pâte d'amandes. La bouche est ample, ronde et
charnue avec une bonne restitution des parfums
fruités. L'ensemble est bien structuré et animé
par une agréable fraîcheur qui porte la cuvée
jusque sur une finale persistante.
Servir à 10 °C. Un délice avec le homard, le
soufflé au fromage, le filet de saumon sauce à
la crème, le bagel au saumon fumé, les huîtres
gratinées, le Tartare de saumon, ou les galettes
de crabe.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 50% Pinot noir, 25% Chardonnay, 25 %
Pinot meunier
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Devaux,
Blanc de noirs
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
52,25 $ / Code:
11588381
Fondée vers le
milieu du 19e siècle par les frères Devaux,
cette maison champenoise est maintenant dirigée
avec brio par l'Union auboise des producteurs de
vin de Champagne. Fabriquée entièrement à partir
du Pinot noir, cette cuvée blanc de noirs se
présente dans une belle robe dorée et laisse
échapper de beaux chapelets de bulles. Le nez
est relativement expressif, déployant des
arômes, de pommes, de poires, de miel, de fruits
secs et de pain grillé. Facile à boire et à
aimer, ce champagne fruité, tout en rondeur,
offre une intéressante vinosité et beaucoup de
fraîcheur. Fougueux et charpenté, il présente
une texture veloutée et son effervescence
titille efficacement les papilles. L'équilibre
est adéquat, les flaveurs demeurent sur une
longueur appréciable alors que l'ensemble
s'avère relativement harmonieux. Le parcours
gustatif s'achève sur une finale assez
persistante.
Servir à 10 °C. Il
fera fureur à l'apéritif et s'harmonisera avec
la volaille sauce à la crème et aux champignons,
le tartare de thon, le foie gras de canard
poêlé, ou pourquoi pas avec le dindon de Noël.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Nicolas
Feuillatte, Champagne Rosé Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
54,25 $ / Code:
10515825
Regroupant plus de
5000 vignerons, la première coopérative de
Champagne a acquis en 1986 cette marque de
Champagne qui fut fondée en 1976 par Nicolas
Feuillatte. Depuis, la marque Nicolas Feuillatte
a su garder son style, sa vitalité et continue
de proposer d'excellents Champagnes, dont cette
cuvée « Rosé Brut ». Un Champagne on ne peu plus
festif qui brille dans sa robe d'un beau rose
saumon cuivré sur laquelle se dessine des
cordons de fines bulles qui se rejoignent pour
former une mousse aussi invitante qu'élégante.
Au nez, on perçoit d'agréables odeurs de
framboises, de petites fraises, de groseilles et
de mûres qui semblent nous inviter à tremper nos
lèvres dans le verre. La bouche est raffinée et
fruitée, démontrant à la fois de l'équilibre, de
la délicatesse, et de la vivacité. Un Champagne
rosé séduisant qui combine à merveille la
puissance du Pinot Noir à la souplesse du Pinot
Meunier.
Servir à 8 °C. Conviens tout à fait au tartare
de truite saumonée, à la couronne de crevettes,
au mignon de porc sauce aigre douce aux agrumes,
aux fruits de mer, ou au fromage de chèvre
frais.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 60% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier, 10%
Chardonnay
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Champagne
Forget Brimont, Brut Rosé
Champagne, France /
Champagne Premier Cru AOC /
Prix:
54,50 $ / Code:
10845883
Fondée en 1978 par
Michel Forget, la maison Champagne Forget-Brimont
est située à Ludes, dans la Montagne de Reims.
Elle exploite 18 hectares de vignes et élabore
des cuvées Grand Cru et Premier Cru comme c’est
le cas pour cet excellent « Brut rosé Premier
Cru ». Avec comme toile de fond une robe rose
saumon, les bulles fines et persistantes créent
une effervescence aussi vive que festive.
Agréable fraîcheur au nez. On y retrouve une
trame aromatique évoquant les mûres, les
framboises, les mandarines, les groseilles et
les fraises des bois, ponctués de notes
minérales. La bouche reste dans l’esprit du nez
avec une attaque ronde, fraîche et charnue, tout
en restituant les parfums friands du nez. Un
champagne rosé harmonieux, équilibré et
accessible, empreint d’une belle fraîcheur qui
lui évite toute lourdeur. Un très bon achat!
Servir à 10 °C. Un très bon choix à l’apéritif
ou pour accompagner le Tartare de saumon, les
galettes de crabe, les pâtes aux fruits de mer,
le homard Thermidor, le filet de saumon, ou les
crevettes grillées.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 40% Pinot noir, 40% Pinot meunier, 20%
Chardonnay
Sucre résiduel: 10,0 g/L - pH: , - TA: 4,1 g/L -
Alcool: 12 %
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 Champagne
de Venoge, Cordon Bleu Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
54,75 $ / Code:
13449026
Située à Épernay,
la Maison de Venoge fut fondée en 1837 par
Henri-Marc de Venoge. Originaire du canton de
Vaud, en Suisse, il a nommé cette gamme de
champagnes « Cordon Bleu », car c’est le symbole
de la Venoge, une rivière qui se jette dans le
lac Léman et qui a donné son nom à la famille de
Venoge. La première apparition du Cordon Bleu
sur une étiquette de Venoge date de 1851. Depuis
1998, cette grande maison champenoise appartient
au groupe Lanson-BCC. Quant à cette délicieuse
cuvée Brut, elle est issue d’un assemblage de
pinot noir, de pinot meunier et de chardonnay.
La robe dorée, animée de fines bulles, est un
prélude au nez invitant et aromatique, évoquant
les abricots, les pêches, les citrons et les
fleurs blanches, progressant vers des notes
briochées et beurrées. Fraîche et tonique, la
bouche suit avec une grande finesse et une
délicieuse persistance.
Servir à 10 °C. Un délice à l’apéritif ou sur
des entrées froides, des noix de Saint-Jacques
poêlées, des huitres, du homard, des ris de
veau, sur de la cuisine orientale, ou sur des
desserts aux fruits secs.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 50% Pinot noir, 25% Pinot meunier, 25%
Chardonnay
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Delamotte,
Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
55,50 $ / Code:
10839660
Si l'on veut se
procurer un Champagne de qualité à juste un peu
plus de 55 $, c'est probablement l'un des
bons
Champagnes à se procurer. La maison Delamotte,
fondée en 1760, se classe 5e au rang des maisons
de champagnes par ordre d’ancienneté et est la
maison soeur du mythique Champagne Salon, et est
depuis 1989 la propriété de Laurent-Perrier. Le
Brut de Delamotte est un Champagne de tous les
instants, aérien, vaporeux, équilibré et
élégant. Paré d’un beau jaune doré clair, le nez
se distingue par sa grande pureté et ses arômes
d’agrumes, de fruits jaunes, de fleurs blanches
et de zestes de citron. Sa fraîcheur est mise en
évidence par la délicatesse de sa mousse. Subtil
en bouche, élancé et tout en finesse, sa texture
suave et sa rondeur, autant que sa souplesse et
sa finale nette et fruitée, sont autant de
raisons pour se le procurer et pétiller de
bonheur.
Servir à 10 °C. Imbattable à l'apéritif, il
s'harmonisera avec bonheur au foie gras de
canard, aux crevettes tempura, aux tartelettes
chaudes de fromage de chèvre, ou à la salade de
homard.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 50% Chardonnay, 30% Pinot noir et 20%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12%
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 Champagne
H. Blin Rosé
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
56,75 $ / Code:
13369093
Un excellent
champagne rosé qui est en fait une cuvée de
récoltant-coopérateur. Dirigé depuis 2009 par le
petit-fils de Henri Blin, fondateur de la
Coopérative en 1947, Simon Blin est issu d’une
longue lignée de vignerons. Installé sur le
terroir de Vincelles, un petit village situé sur
la Route Touristique du Champagne dans la vallée
de la Marne près de Dormans, au coeur d’un
triangle Reims/Épernay/Château-Thierry, ce
producteur compte 120 vignerons adhérents
couvrant 123 hectares. La grande caractéristique
de ce champagne est l’encépagement dominé par le
pinot meunier, depuis toujours à l’honneur à
Vincelles. Il en résulte un champagne rosé
vineux, bien structuré, avec de la rondeur et
une certaine amplitude, sans pour autant
négliger la fraîcheur. On y retrouve des arômes
de fraises des bois, de groseilles, de
framboises, de fruits tropicaux, relevés de
notes briochées et minérales. Belle finale!
Servir à 8 °C. Délicieux avec la salade de
fruits, le sorbet aux fraises, les mets
exotiques aux accents épicés, le homard
Thermidor, les galettes de crabe, le tataki de
thon, ou le risotto aux fruits de mer.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 77% Pinot meunier, 19% Chardonnay, 4%
Pinot noir
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Champagne
Henriot, Brut Souverain
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
57,50 $ / Code:
13828931
Reconnue pour son
savoir-faire et sa maîtrise du Chardonnay, la
maison Henriot, fondée en 1808 par Apolline
Henriot, figure aujourd’hui parmi les plus
prestigieuses maisons de Champagne. Le maitre de
chai, Laurent Fresnet, assemble ici le
Chardonnay avec une part presque égale de Pinot
noir afin de produire cette excellente cuvée «
Souverain ». Un champagne Brut qui se distingue
par son style frais, précis et floral.
L’effervescence est presque crémeuse alors que
de fines bulles se détachent du verre pour
former un cortège de bulles délicates. Au nez,
on reconnait les arômes d’agrumes, de pommes, de
pêches, d’amandes et de fleurs, enrichis de
notes de brioches et de pain grillé. Un
champagne vif, équilibré et harmonieux, dont les
saveurs nettes et persistantes conduisent à une
finale aussi rafraîchissante qu’élégante.
Servir à 10 °C. Délicieux avec le bagel au
saumon fumé, les huîtres gratinées, le tartare
de saumon, les noix de St-Jacques poêlées, le
tataki de thon, ou avec le filet de saumon sauce
à la crème.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 50% Chardonnay, 45% Pinot noir, 5%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 9,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Champagne
Charles Collin, Cuvée Charles, Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
57,50 $ / Code:
13212109
Dans cette gamme
de prix, cette « Cuvée Charles Brut » s’avère
une très belle découverte. Au coeur du vignoble
A.O.C. Champagne, implantée sur le territoire de
la Côte des Bars depuis 1952, la maison Charles
Collin est une coopérative dont les vignes sont
réparties sur près de 330 hectares. La cuvée
Charles Brut est un champagne très élégant,
développant des bulles fines et persistantes.
Très charmeur au nez, on y retrouve des arômes
de pêches, d’abricots et de citron, rehaussés de
discrètes notes florales. À l’aération, il
développe des notes de beurre frais et de pain
grillé, accompagnées de fragrances de miel. Une
bouche bien construite avec une attaque ample,
ronde et charnue, qui se distingue par une
matière fine et enrobée d’une agréable vivacité.
L’ensemble est harmonieux, d’un bon équilibre,
nous laissant sur une finale aux parfums
d’agrumes confits.
Servir à 10 °C. Parfait à l’apéritif et pour
accompagner les galettes de crabe, le risotto
aux fruits de mer, le bagel au saumon fumé, les
brochettes de pétoncles grillés, ou le plateau
de fruits de mer.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 80% Chardonnay, 20% Pinot noir
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: 3,06 - TA: 6,80 g/L -
Alcool: 12 %
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 Taittinger,
Brut Réserve
Champagne,
France/
Champagne AOC /
Prix:
58,25 $ / Code:
10968752
L’histoire de
cette grande maison de champagne remonte au
début des années 1910, mais a bien failli sortir
de la famille Taittinger en 2005 lorsqu’elle a
été vendue. Heureusement, dès 2006,
Pierre-Emmanuel Taittinger a réussi à racheter
l’entreprise familiale qu’il dirige maintenant
avec sa fille Vitalie et son fils Clovis. Malgré
tout, la constance de la qualité est l’une des
caractéristiques des champagnes Taittinger et ce
Brut Réserve le démontre bien. Pour produire
cette cuvée, 35 crus différents ont été mis à
contribution. Le résultat est un Brut expressif
d’une délicieuse complexité empreint de finesse
et d’une élégance certaine. On y retrouve des
arômes de pommes, de poires, de citrons, de
miel, de brioches et de fleurs blanches.
Vivifiante fraîcheur en bouche. Idéal lors des
grandes occasions, l’ensemble est festif,
savoureux et harmonieux.
Servir à 8 °C. Un délice avec le Tartare de
saumon, le soufflé au fromage, les verrines de
saumon fumé, les huîtres gratinées, le homard
Thermidor, le filet de saumon, ou avec les
galettes de crabe.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 40% Chardonnay, 35% Pinot noir, 25%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Champagne
Pascal Doquet, Horizon Blanc de Blancs
Champagne, France /
Champagne AOC /
agrobiologique
Prix:
58,25 $ / Code:
11528046
Il est vraiment
excellent ce champagne bio! Il est produit par
Pascal Doquet qui était depuis 1982 responsable
de la conduite de la vigne et de l’élaboration
des cuvées au domaine familial. Aujourd’hui,
totalement indépendant depuis le rachat des
parts de la société familiale en 2004, il
privilégie les méthodes culturales les plus
saines, respectueuses du terroir et du
consommateur. Il élabore ainsi une gamme de
champagnes vineux et proches du terroir, dont ce
savoureux Blanc de Blancs qui figure
certainement parmi les plus précis de la Côte
des Blancs. Faiblement dosé et très expressif,
il dévoile des arômes de pommes, de poires, de
citrons, de pain grillé et de noisettes,
entrelacés de notes florales et minérales.
L’attaque, franche et charnue, restitue les
parfums fruités et floraux du nez. Superbe
tension en bouche qui porte le vin jusque sur
une belle finale crayeuse. Bravo!
Servir à 10 °C. Superbe en apéritif ou pour
accompagner le Tartare de saumon, les pâtes aux
champignons sauvages, le soufflé au fromage, le
tataki de thon, ou le filet de saumon sauce à la
crème .
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 3,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Piper-Heidsieck,
Brut
Champagne,
France/
Champagne AOC /
Prix:
58,50 $ / Code
:
00462432
Depuis 1988,
Piper-Heidsieck est la propriété du Groupe
Rémy-Cointreau. Il semble que cette acquisition
fut une bonne chose pour cette maison deux fois
centenaire, car il me semble que ses Champagnes
sont meilleurs que jamais. Cette cuvée « Brut »,
grand classique de la gamme Piper, dominée par
le Pinot noir, auquel s'unissent le Pinot
Meunier et le Chardonnay, est le champagne qui
représente le plus fidèlement le style de la
Maison Piper-Heidsieck. C'est un champagne
structuré et fruité, d'une bonne vinosité, qui
produit des bulles fines et persistantes qui
servent d'ascenseur aromatique transportant des
arômes de pommes, de poires, d'aubépine, puis de
pain grillé et de noix. Belle attaque tout en
fraîcheur, de l'amplitude et de l'équilibre
caractérisent la bouche de ce champagne qui
s'achève sur une belle finale persistante.
Servir à 10 °C. Un excellent choix à l'apéritif
ou pour se joindre aux hors d'oeuvre, aux
canapés de mousse de foie de volaille, aux
fruits de mer, aux pétoncles grillés, ou au
risotto aux langoustines.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 55% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12 %
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 Deutz, Brut Classic
Champagne,
France /
Champagne AOC /
Prix:
58,75 $ / Code
:
10654770
Véritable trésor
du vignoble champenois, la maison Deutz (qui est
tombée dans le giron du champagne Louis Roederer
sans toutefois y perdre son identité et son âme)
prétend à un « classicisme » établi sur la
grande tradition et la profonde connaissance des
terroirs. Un classicisme que l'on retrouve dans
cette cuvée Brut Classic; combinaison
harmonieuse de la fraîcheur du Chardonnay, de
l´onctuosité du Pinot noir et de la souplesse du
Pinot meunier. Habillé d'une belle robe dorée
parée d'un joli cordon de fines bulles, ce
Champagne, aux arômes de fleurs blanches, de
pamplemousse, de grillé et de noisette qui se
mêlent aux notes de poire et de pomme, se
distingue en bouche par une belle vivacité, une
matière ample, soyeuse et élégante. Un Champagne
aérien, d'une droiture exemplaire, tout à fait
festif et distingué!
Servir à 10 °C. Il constitue un apéritif idéal,
mais escortera avec bonheur le feuilleté aux
morilles, les coquilles Saint-Jacques, la sole
aux cèpes, les poissons en sauce, les volailles
et les viandes blanches.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Chardonnay 34%, Pinot Noir 33%, Pinot
Meunier 33%
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Champagne
G.H. Mumm, Cordon Rouge Brut
Champagne,
France/
Champagne AOC /
Prix:
59,75 $ / Code:
00308056
Qui ne connait pas
le Cordon Rouge de Mumm, l’une des plus célèbres
marques au monde, dont un cordon rouge orne
l’étiquette depuis 1876? Avec près de deux
siècles d’histoire, G.H. Mumm est l’une des plus
grandes Maisons de champagne au monde et la
quatrième marque en volume de la Champagne.
Propriété du groupe Pernod Ricard depuis 2005,
la marque semble connaitre un regain de
vitalité. Cette cuvée « Cordon Rouge Brut » se
distingue par son équilibre entre fraicheur et
intensité. La robe, jaune doré, abondamment
sillonné de fines bulles, est aussi invitante
qu’étincelante. Le nez est expressif, dévoilant
des arômes de pommes, d’abricots, de litchis, de
citrons et de miel, rehaussés de notes de
vanille, de caramel et de fruits secs. Agréable
fluidité en bouche avec de la vinosité, de la
fraîcheur et une bonne persistance des flaveurs.
Servir à 10 °C. Parfait pour souligner les
grandes victoires ou se marier avec le homard
grillé, le Tartare de saumon, les canapés au
magret de canard fumé, les huîtres gratinées, ou
le filet de saumon.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 45% Pinot noir, 30% Chardonnay, 25%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Champagne
Nathalie Falmet Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
59,75 $ / Code:
11797377
Suite à des études
de chimie à Paris XI et un diplôme d’œnologue en
1993, Nathalie Falmet reprend l’exploitation
familiale et devient l’une des rares femmes, en
Champagne, à exercer simultanément les métiers
de vigneronne et d’oenologue. Exploitant un peu
plus de 3 hectares sur la Cote des Bar, à
ROUVRES LES VIGNES, Nathalie Falmet a vu ses
champagnes attirés rapidement l’attention grâce
à leur grande pureté et leur intensité
remarquable. Cette cuvée Brut par exemple,
éclatante dans sa robe jaune dorée animée d’une
multitude de bulles fines et régulières, se
distingue par sa complexité, déployant des
arômes de poire, d’agrumes et de pêche,
rehaussés de notes minérales et de noisettes.
Beaucoup de volume en bouche, de la puissance
aussi, mais non dénué de la délicatesse et
surtout marqué par une belle vinosité et un
dosage admirablement maîtrisé.
Servir à 10 °C. Sublime avec les crevettes
tempura, les tartelettes chaudes de fromage de
chèvre, les canapés de crevettes, les huîtres,
le foie gras de canard, ou les brochettes de
pétoncles grillés.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: 3,02 - TA: 5,35 g/L
- Alcool: 12 %
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 Ayala,
Brut Majeur
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
62,75 $ / Code:
11553137
Assurément, un des
meilleurs rapports qualité-prix-plaisir en
matière de Champagne. Les Champagnes Ayala se
caractérisent par leur faible dosage (entre 7 et
8 g/l) qui permet d’exprimer pleinement les
nuances de ses arômes. Ce « Brut Majeur » est
donc un Champagne sec, vif, vineux et d’une
élégance remarquable. Il est le fruit d’un
assemblage de Pinot Noir, très harmonieusement
équilibré par le Chardonnay, rejoint par le
Pinot meunier qui apporte une touche de charme
et de fruité à l’ensemble. C’est un Champagne
d’une superbe fraîcheur qui s’exprime par un
bouquet d’arômes évoquant le pamplemousse, la
pomme, les fleurs blanches et le miel, auxquels
s’ajoute des notes de craie, d’épices douces et
d’amandes légèrement grillées. Bref, un très
beau Champagne qui apporte de délicieuses
sensations de fruit mûr et de plénitude!
Servir à 12 °C. Superbe à l’apéritif ou pour
escorter les hors-d’œuvre, les crustacés, les
coquilles Saint-Jacques, les langoustes, le
homard, les poissons crus ou grillés, ou les
sushis.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 20%
Pinot Meunier
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Pol
Roger, Brut
Champagne,
France /
Champagne AOC /
Prix:
63,00 $ / Code:
00051953
Fondée en 1849 à
Epernay, la Maison Pol Roger jouit d’une solide
réputation dans le cercle limité des grandes
marques de champagne. Elle symbolise l’une des
dernières Grandes Maisons de Champagne à la fois
familiale et indépendante. Généralement, la
qualité d’une maison de champagne se juge par la
cohérence et la constance de qualité de son vin
non millésimé, et en ce sens, ce Brut de Pol
Roger est un formidable ambassadeur de la
marque. Son effervescence est aussi fine
qu’abondante et son nez invitant dévoile des
arômes de poires, d’abricots, de mangues, de
mandarines, d’épices et de fleurs, ennoblis de
notes briochées et vanillées. La bouche est bien
structurée avec son profil dynamique et une
attaque onctueuse, fraîche et charnue qui
restitue avec netteté les parfums perçut au nez.
La fraîcheur acidulée porte l’ensemble jusqu`à
la finale aussi longue que délicieuse.
Servir à 10 °C. Un remarquable vin d’apéritif ou
un accompagnera les huîtres gratinées, le
homard, le plateau de fruits de mer, le soufflé
au fromage, le Tartare de saumon, ou les
galettes de crabes.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Pommery,
Brut Royal
Champagne,
France/
Champagne AOC /
Prix:
63,25 $ / Code:
00346106
Fondée en 1812, la
maison Laurent-Perrier est assurément l'une des
marques de Champagne les plus connue et reconnue
sur la planète. Cette grande maison de Champagne
a su imposer son style et propose des vins dont
la régularité qualitative ne se dément pas.
C'est de l'or en bouteille, de l'or effervescent
d'où émergent des bulles très fines et
persistantes. Cette cuvée « Brut » se distingue
autant par la fraîcheur que par la délicatesse
de ses arômes qui évoquent les pommes vertes,
les amandes, le pain grillé, la pêche ainsi que
la poire, qui sont escortés par une petite
touche d'agrumes. En bouche, la texture est
voluptueuse, l'équilibre remarquable, et
l'ensemble comble avec élégance et harmonie le
palais. Tout compte fait, ce champagne raffiné a
le précieux don d'illuminer les sourires et
d'embellir les vies.
Servir à 10 °C. Délectable en apéritif ou pour
accompagner les copeaux de foie gras, la terrine
de foie gras de canard au torchon, le sashimi de
poisson blanc, ou encore le dindon de Noël.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 35% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 30%
Pinot Meunier
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Laurent-Perrier,
Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
64,00 $ / Code :
00340679
La grande
particularité des Champagnes de Laurent Perrier,
particulièrement du Brut, est sa remarquable vinosité qui permet
au vin d'afficher sa plénitude sans être obligé
de masquer le fruit. Fondée en 1812, la maison
Laurent-Perrier a su imposer son style et
propose des vins dont la régularité qualitative
ne se dément pas. Cette savoureuse cuvée
« Brut », d'où émergent des chapelets de bulles
très fines et persistantes, se distingue autant
par la fraîcheur que par l'intensité de ses
arômes qui évoquent les pommes vertes, les
amandes, le pain grillé, la pêche ainsi que la
poire, qui sont escortés par une petite touche
d'agrumes. En bouche, la texture est
voluptueuse, l'équilibre remarquable, et
l'ensemble comble avec élégance et harmonie le
palais. Bref, c'est le Champagne idéal pour
souligner les grands moments de la vie!
Servir à 10 °C. Il se suffit à lui-même, comme
il peut faire office d'apéritif, ou accompagne à
merveille les poissons, les huîtres, ainsi que
les fruits de mer délicats ou les volailles.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 45% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 15%
Pinot Meunier
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Lanson,
Brut rosé
Champagne,
France/
Champagne AOC /
Prix:
65,00 $ / Code:
11588639
On ne peut trouver
plus grand complice de la fête qu'un Champagne
rosé, en particulier le Lanson Brut rosé. C'est
un champagne savoureux, au style unique, qui n'a
pas subi de fermentation malolactique, ce qui
lui confère un équilibre particulier et une
fraîcheur unique. À l'image de la plupart des
champagnes rosés, il est issu d'un assemblage de
vin rouge et de vin blanc après vinification.
Dans sa robe rose pelure d'oignon, le vin nous
propose une trame aromatique tout en fraîcheur
aux accents de fraise et de framboise rehaussée
par des notes d'épices et de pâtisserie.
L'attaque est souple alors que l'on retrouve en
bouche les aromes perçus au nez avec une petite
touche minérale en plus. Beaucoup de fraîcheur,
de la rondeur et une belle matière fruitée font
de ce Champagne rosé un excellent achat!
Servir à 10 °C. Il s'accorde à merveille avec
les coquillages, les crevettes grillées, le
saumon, le thon grillé, les fromages moyennement
relevés, la coupe de fruits frais et les
desserts aux fruits rouges.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 53% Pinot Noir, 32% Chardonnay, 15%
Pinot Meunier
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Roederer
Estate, L'Ermitage Brut 2012
Californie, États-Unis / Anderson Valley AVA
/
Prix:
67,00 $ / Code:
11682810
Probablement, le
plus français des mousseux californiens! C’est
dans une belle vallée du comté de Mendocino, à
Anderson Valley, qu’a été fondé le domaine
Roederer en 1981. Propriété californienne du
champagne Louis Roederer, le domaine Roederer se
distingue, entre autres, par la propriété totale
de ses vignobles qui couvrent 600 hectares de
vignes. Située au nord de la Californie, la
vallée Anderson offre les conditions idéales
pour la maturation des raisins et c’est l’une
des raisons pour laquelle ce vin effervescent
est aussi bien réussi. Un mousseux très
expressif, dévoilant des arômes de pommes
cuites, de poires, d’abricots, de citrons
confits, de vanille, de fleurs blanches et de
baguette de pain frais, bien relevés de notes de
brioches fraîches et d’amandes grillées. En
bouche, des saveurs croquantes, une texture
crémeuse et un équilibre parfait complètent le
tableau.
Servir à 10 °C. Remarquable en compagnie du
homard, des coquilles Saint-Jacques, de
l’escalope de veau au citron, des côtelettes de
porc, du filet de saumon sauce à la crème, ou
des huîtres à la lime.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 52% Chardonnay, 48% Pinot noir,
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: 3,09 - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Champagne
Le Mesnil, Sublime, Grand Cru 2009
Champagne,
France /
Champagne AOC /
Prix:
67,50 $ / Code:
12437365
Champagne Le
Mesnil est une cave coopérative, également
appelée Union des Propriétaires Récoltants.
Fondée en 1937 à Le Mesnil sur Oger, située à
20 km au sud d’Épernay, au coeur de la
prestigieuse Côte des Blancs, cette cave
ultramoderne regroupe 500 coopérateurs et gère
près de 300 hectares de vignes. On y produit une
large gamme de vins, dont cette cuvée « Sublime
», un champagne blanc de blancs élaboré
uniquement lors des meilleurs millésimes. La
mention « blanc de blancs » signifie qu’il est
issu exclusivement de raisins blancs.
L’effervescence est fine et persistante. Le nez,
de bonne intensité, laisse échapper des arômes
de poires, de pommes, d’abricots, d’agrumes, de
miel et d’épices, rehaussés de notes minérales,
florales et briochées. En bouche, on apprécie
l’amplitude, la rondeur et l’élégance de ce
champagne qui nous laisse sur une finale aussi
fraîche qu’harmonieuse.
Servir à 10 °C. Un délice à l’apéritif ou en
compagnie du carpaccio de coquilles
Saint-Jacques, un risotto de velouté de homard,
des huîtres gratinées, des pâtes aux fruits de
mer, ou du homard thermidor.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 10,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Charles
Heidsieck, Brut 2017
Champagne,
France/
Champagne AOC /
Prix:
67,50 $ / Code:
13677272
Le Champagne
Charles Heidsieck figure parmi les plus
médaillés des champagnes et son talentueux chef
de cave, Régis Camus, n'y est certes pas
étranger. On dit souvent que l'on peut comparer
ses champagnes à de la haute couture plutôt qu'à
du prêt-à-porter, et je crois que cela définit
assez bien le style de cette maison. La robe est
d'une belle teinte or soutenue alors que les
bulles, fines et nombreuses, s'élèvent avec
grâce dans le verre en y transportant une
panoplie d'arômes rappelant les pêches blanches,
les pâtisseries, la praline, les fruits confits,
la vanille, le gingembre et une pointe d'aneth
et d’agrumes. Un Champagne distingué, harmonieux
et gourmand, qui nous laisse en bouche une
délicieuse sensation de volupté, de richesse et
de vivacité. Ample et généreux, ce Champagne des
grandes occasions a le pouvoir de transformer
l'ordinaire en mémorable!
Servir à 10 °C. Parfait à l'apéritif ou
simplement pour le plaisir. Il peut également
escorter la mousse de foie de volaille, le foie
gras de canard poêlé, ou le tartare de thon.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Champagne
Pierre Gimonnet, Cuis Premier Cru, Brut
Champagne,
France /
Champagne AOC /
Prix:
68,00 $ / Code:
11553209
Situé au nord de
la Côte des Blancs, où règne en maître le
chardonnay, le « Premier Cru Cuis » imprègne de
sa personnalité ce délicieux champagne blanc de
blancs Brut. Cette cuvée exprime à merveille la
nervosité et la vivacité du chardonnay de la
Côte des Blancs, mais aussi une certaine
minéralité propre au « Premier Cru Cuis ». Un
champagne superbement réalisé par la famille
Gimonnet qui cultive la vigne en Champagne
depuis 1750. On apprécie particulièrement le
profil de ce Champagne; vif, presque aérien et
faiblement dosé, mais non dénué de rondeur et
parfaitement équilibré. Le nez libère des arômes
de fruits blancs et d’agrumes, ainsi que des
notes florales entrelacées de notes briochées et
de fruits secs. La bouche est délicate,
l’attaque est franche, enveloppante, fraîche et
charnue. L’ensemble est harmonieux et se conclut
sur une longue finale savoureuse.
Servir à 10 °C. Merveilleux avec les ris de veau
aux champignons, le homard grillé, le turbot
poché à la sauce hollandaise, la brandade de
morue, le ceviche, ou le Tataki de saumon à
l’Asiatique.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Bruno
Paillard, Brut Première cuvée
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
69,00 $ / Code:
00411595
J’oserais presque
dire « du grand Art à un prix abordable ». Un
Champagne de toute première qualité qui reste
égal à lui-même durant les années fastes comme
les années maigres. Plus que jamais, ce Bruno
Paillard est un Champagne qui allie charme,
harmonie et équilibre. Il se distingue par son
bouquet racé et complexe autant que par ses
bulles délicates, nombreuses et soutenues.
J’apprécie particulièrement sa rondeur, son
équilibré et sa très belle vivacité. Chaque
bouteille porte une contre-étiquette indiquant
le mois et l’année de « dégorgement »
(l’opération lors de laquelle on « expulse » le
dépôt qui s’est formé pendant la fermentation et
le vieillissement en bouteille, et l’on met en
place le bouchon définitif). Fin, élégant et
authentique, le « Brut Première Cuvée » reste
fidèle à la qualité et au style Bruno Paillard.
Servir à 10 °C il sera tout indiqué comme
apéritif et parfait pour vos réceptions. Il
s'accordera également avec les huîtres, avec les
canapés de mousse de foie gras de canard ou avec
les canapés de crevettes .
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 45% Pinot noir, 33% Chardonnay, 22%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: 3,04 - TA: 4,3 g/L -
Alcool: 12 %
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 Champagne
Ayala Brut, Rosé Majeur
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
69,75 $ / Code:
11674529
Un champagne rosé
qui en séduit plus d’un autant par son prix que
par sa délicatesse. Peu connue au Québec, la
maison Ayala existe pourtant depuis 1860. Après
une période relativement ordinaire dans les
années 1980, la maison a été rachetée par la
famille Bollinger en 2005 et semble depuis
animée d’un second souffle. Ayala se distingue
par ses champagnes faiblement dosés (le dosage
est la liqueur à base de vin et de sucre ajoutée
au moment du dégorgement) et par leur profil
séducteur et leur pureté. C’est tout à fait ce
que l’on retrouve dans cette cuvée «Rosé Majeur»
terriblement invitante avec ces arômes délicats
de fraise, de framboise, de groseille et de
pétales de rose séchées. Bref, un champagne sec,
vineux et harmonieux, d’une grande délicatesse,
à la fois riche et délicat, qui est empreint
d’un grand raffinement.
Servir à 12 °C. Idéal à l'apéritif ou pour tenir
compagnie aux amuse-bouches chauds, au saumon, à
l'agneau rosé, ou aux tartelettes chaudes de
fromage de chèvre frais et de noix de pain
grillé.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 51% de Chardonnay, 39% de Pinot Noir,
10% de Pinot Meunier
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Veuve Clicquot Ponsardin,
Brut, Champagne
Champagne,
France /
Champagne AOC /
Prix:
71,25 $ / Code:
00563338
Le Champagne Veuve
Clicquot Ponsardin Brut est l'un des grands
gardiens de la tradition et de l'élégance
champenoise. Un champagne vif, équilibré, d'une
grande typicité et d'une structure d'une grande
richesse qui lui est apporté par le pinot noir,
tandis que la rondeur lui est fournie par
l'apport du pinot meunier, pendant que la
finesse et l'élégance lui sont sans aucun doute
conférées par la contribution du chardonnay. Un
champagne de grande classe, doté d'une robe
jaune paille intense, d'une luminosité
éclatante, avec un perlage très fin et
persistant. Et au nez, un bouquet ouvert et
intense, dune bonne franchise. Une bouche
succulente où les arômes de pomme, de poire et
de noisettes dominent. Vraiment dans une classe
à part, c'est le champagne des grandes
occasions.
Servir à 10 °C en apéritif, avec les huîtres
chaudes, foie gras poêlé au sauternes, risotto
aux cèpes, turbot à la crème.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 55% pinot noir, 30% Chardonnay, 15%
pinot Meunier
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Laurent-Perrier,
Ultra Brut
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix:
71,25 $ / Code:
11787339
Le fief de
Laurent-Perrier se trouve dans le village
pittoresque de Tours-sur-Marne, idéalement situé
au carrefour des trois principales sous-régions
de la Champagne: la Montagne de Reims, la Vallée
de la Marne et la Côte des Blancs. Fondée en
1812, cette maison est devenue un acteur majeur
en champagne malgré des débuts presque
artisanaux. En 1981, la maison Laurent Perrier a
été la première à réintroduire la notion d’un
Champagne brut nature (sans aucun dosage) et à
proposer cette cuvée Ultra Brut. Un champagne
aérien, on ne peut plus sec, très aromatique,
mais d'un grand raffinement, qui est issu d'un
assemblage de Chardonnay et de Pinot noir. On y
décèle des arômes d'une grande pureté évoquant
la pomme, la poire, les agrumes et les fleurs
blanches. Pour tout dire, une belle complexité,
un superbe équilibre et des flaveurs délicates
distinguent ce grand champagne.
Servir à 10 °C. Un champagne tout indiqué pour
escorter les huîtres, le caviar, les canapés de
mousse de foie gras, ou les tartelettes chaudes
de fromage de chèvre et de noix de pin grillés.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 55% Chardonnay, 45% Pinot Noir
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12 %
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 Taittinger,
Nocturne City Lights
Champagne,
France /
Champagne AOC /
Prix:
72,00 $ / Code:
12599874
Fondée en 1932, la
maison Taittinger est propriétaire d’un des plus
grands vignobles de la Champagne viticole. Elle
produit une très belle gamme de champagnes qui
se distinguent autant par leur harmonie que par
leur élégance. Dernière née de Taittinger, la
gamme « City lights Nocturne » est clairement
destinée aux noctambules qui aiment enjoliver
leurs sorties de milliers de bulles festives. Il
s’agit d’un champagne « dry » ou sec, ce qui
veut dire qu’il s’agit en fait d’un vin demi-sec
dosé à 20 grammes, ce qui en fait un champagne
idéal pour les fins de repas ou pour les fins de
soirées. La bouteille est spectaculaire,
représentant très bien l’effervescence urbaine à
laquelle ce champagne est destiné. Suave, riche
et onctueux, il déploie des arômes d’abricots,
de pêches et de fleurs blanches, relevés de
notes de pâtisserie et d’amandes grillées.
Agréable persistance et superbe finale!
Servir à 10 °C. Formidable à la fin du repas ou
pour accompagner un foie gras au pain d’épice,
les crêpes Suzette, le gâteau aux amandes, la
bûche de Noël aux poires, ou encore le pain doré
salé.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier
Sucre résiduel: 20 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Taittinger,
City Lights Rosé
Champagne,
France /
Champagne AOC /
Prix:
79,75 $ / Code:
12599903
Avec cette cuvée «
City Lights Rosé », produite en quantité
limitée, Taittinger nous propose ici un
champagne rosé « sec », ce qui veut dire en
champagne qu’il est sucré (dosage de 20 g/l de
sucre)! Cette richesse, associée à un lent
vieillissement de 4 ans en cave, lui confère la
rondeur et la suavité qui convient à un
champagne rosé de fin de repas, de fin de
soirée... ou de début de nuit! Les bulles sont
fines et animées, alors que le vin déploie des
arômes de pâtisserie et de petits fruits rouges
(fraises et framboises), qui laissent peu à peu
la place à des fragrances vanillées et épicées.
La bouche est à l’image du nez avec une attaque
tendre, ronde et charnue, croquante de fruits
rouges. La douceur des parfums est enrobée par
une jolie fraîcheur ciselée qui accompagne cette
cuvée tout au long du parcours gustatif. Festif!
Servir à 8 °C. Parfait pour arroser les débuts
et fins de soirée. Également avec les crevettes
en sauce aigre-douce, le jambon glacé au sirop
d’érable, la mousse aux fraises, ou les crêpes
aux pommes.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 70% Pinot noir, 30%
Chardonnay
Sucre résiduel: 20 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Barons
de Rothschild, Champagne brut
Champagne,
France /
Champagne AOC /
Prix:
79,75 $ / Code:
13740673
Pour un grand
nombre d’amateurs de vins, le nom Barons de
Rothschild évoque surtout un certain château
Mouton-Rothschild. Moins nombreux sont ceux qui
savent que cette maison réputée produit
également du champagne, dont cette cuvée Brut
aussi riche qu’aérienne. Issu d’un assemblage de
Chardonnay et de Pinot noir, ce champagne de
couleur dorée laisse jaillir de très fines
bulles qui engendrent une mousse abondante et
soutenue. D’une grande finesse au nez, il
déploie des arômes de poire et de fruits secs
(amandes, noisettes fraîches), qui s’unissent à
des notes de fleurs blanches et à de légers
accents briochés. En bouche, l’attaque est
franche et vive, laissant place à un vin rond
d’une puissance modérée. Faiblement dosé et
conservé au moins six mois après dégorgement, il
s’avère aussi équilibré qu’harmonieux.
Servir à 10 °C. Excellent en apéritif ou pour le
tartare de saumon, le feuilleté aux escargots,
les huîtres, les pétoncles finement poêlés, le
bagel au saumon fumé, ou le homard Thermidor.
Apogée anticipé : Prêt
à boire
Cépages: 60% Chardonnay, 40% Pinot noir
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: 3,21 - TA: 7,3 g/L
- Alcool: 12 %
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 Champagne
Henriot, Blanc de Blancs
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix:
79,75 $ / Code:
10796946
En quête de
subtilité et de raffinement? Découvrez cette
savoureuse cuvée « Blanc Souverain » de
l'excellente maison champenoise Henriot. Un
blanc de blanc, donc composé uniquement de
chardonnay, dont la robe brillante, d'une teinte
or aux reflets verts, scintille de toutes ses
bulles, annonçant ainsi déjà, toute l'élégance
et la beauté de ce champagne. La mousse est
fine, délicate et persistante. Au nez, on y
dénote des parfums enchanteurs de poire, de
pêche blanche, de brioche, d'acacia, de miel, de
menthe verte et d'agrumes. Un champagne
onctueux, frais, vif et nerveux, aux flaveurs
d'une bonne allonge, qui se termine sur une
finale fraîche, harmonieuse et très aérienne.
Bref, un champagne d'une grande précision qui
démontre beaucoup d'éclat.
Servir à 10 °C. Excellent comme apéritif, il
sera un complice idéal à la salade de homard et
d'endives, aux toasts de foie gras de canard au
torchon, aux huîtres chaudes, ainsi qu'au
gravlax de saumon mariné.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 « R »
Ruinart, Brut
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix:
82,00 $ / Code:
10326004
Issu de la plus
ancienne Maison de Champagne, prestigieuse et
réputée pour son savoir-faire, ce « R » de
Ruinart s'avère particulièrement enjôleur,
alliant avec brio, le charme, l'élégance,
l'équilibre et l'harmonie des meilleurs
Champagnes. Ce vin effervescent complexe,
judicieux assemblage du cépage chardonnay et de
pinot noir, témoigne d’une grande finesse et est
élaboré avec talent. La robe se reflète dans des
ors riches d'une luminosité éclatante exhibant
une mousse très fine et tenace. Un nez fin et
fruité, avec des notes florales de petites
fleurs blanches mêlées à ceux de fruits à chair
blanche comme la poire et la pomme. En bouche,
l'attaque est franche, précise et marquée d'une
grande vivacité. L’ensemble est vineux,
hautement savoureux, surtout équilibré et
harmonieux, se terminant sur une fin de bouche
tout en longueur. Épatant!
Servir à 10 °C à l'apéritif et escortera
adéquatement les huîtres chaudes pochées au
champagne, l'omble chevalier légèrement crémé,
les crustacés, ou le poisson tel que le turbot
grillé.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 60% Pinot noir, 40% Chardonnay
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Bollinger,
Special Cuvée Brut
Champagne,
France /
Champagne AOC /
Prix:
85,50 $ / Code:
00384529
Fondée en 1829, la
maison Bollinger est une des maisons mythiques
de la Champagne. Depuis 2008, Jérôme Philipon
occupe la présidence de cette entreprise
familiale implantée au coeur de la Champagne et
qui rayonne dans plus de 100 pays. Avec ce Brut
non millésimé, Bollinger démontre un grand sens
du raffinement et propose un champagne d’une
indéfectible élégance. C’est un Champagne
épanoui et complexe, digne des grandes
occasions, qui développe d’invitants arômes de
fruits mûrs, de pommes rôties, de citron, de
pêches et d’épices, délicatement enrichi de
notes de boulangerie et de noisettes grillées.
En bouche, il se distingue autant par sa pureté,
sa vinosité et sa fraicheur que par sa structure
et sa persistance. Les bulles sont fines et la
texture du vin est veloutée. L’ensemble est
d’une redoutable efficacité et se termine sur
une longue finale alléchante.
Servir à environ 10 °C. Délicieux à l’apéritif
ou avec les canapés à l’esturgeon fumé, la
volaille aux champignons, les sushis, le
vivaneau poêlé, le homard grillé, les
langoustines, ou les galettes de crabe.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 60% Pinot noir, 25% Chardonnay, 15%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Paul
Goerg, Cuvée Lady 2005
Champagne,
France/
Champagne AOC /
Prix:
99,00 $ / Code:
11532791
LADY est la Cuvée
Prestige des Champagnes PAUL GOERG. Tout en
élégance dans son écrin noir, ce merveilleux
champagne millésimé ne représente rien de moins
que le joyau de la gamme des Champagnes Paul
Goerg. En fait, il témoigne de tout le
savoir-faire des maîtres assembleurs de la
maison Paul GOERG. On ne peut être que charmé
par ce Champagne exceptionnel qui scintille dans
le verre égayé de milliers de fines bulles qui
remontent à la surface telles de miniatures
ascenseurs aromatiques. C’est un Champagne d’une
grande pureté empreint d’une fraîcheur et d’une
fluidité remarquable. Il s’exprime sur une trame
aromatique évoquant des arômes de poire, de
pêche, de pommes et d’agrumes, escortée de
subtiles notes pâtissières. En bouche, on est
immédiatement conquis par la texture agréable,
l’amplitude et la profondeur de ce Champagne
éblouissant. Un cadeau prestigieux à se faire ou
à offrir.
Servir à 12 °C. Divin à l'apéritif et exquis en
compagnie de tartelettes chaudes de fromage de
chèvre frais et de noix de pain grillé, ou de
canapés de mousse de foie de volaille sur pain
brioché.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 85% Chardonnay, 15% Pinot Noir
Sucre résiduel:6 g/L - pH:3,22 - TA:6,65 g/L -
Alcool: 12%
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 Laurent
Perrier, Brut, Cuvée Rosé
Champagne,
France /
Champagne AOC /
Prix:
99,75 $ / Code:
00158550
Un grand
Champagne, on ne peut plus festif. Une fête pour
les yeux autant que pour le palais. Non
seulement se distingue-t-il par son mode de
vinification (processus dit de saignée et non
uniquement par assemblage de vins rouges et de
vins blancs comme c'est la norme en Champagne),
mais également par son superbe flacon
d'inspiration Henri IV. C'est un champagne très
féminin, d'une grande élégance, qui fait preuve
d'une remarquable vinosité. Dans son attirante
robe saumonée, cette « Cuvée Rosé Brut » dévoile
une grande fraîcheur et un nez aux arômes nets
évoquant la fraise, la framboise, la cerise
noire et la groseille. La bouche suit avec ses
flaveurs de fruits rouges et une prise de mousse
presque crémeuse. Incontestablement, c'est un
Champagne rosé d'un charme fou, texturé et
aérien, dominé par le fruit, qui fait danser les
papilles.
Servir à 10 °C. Il fera la part belle aux
desserts à base de fruits rouges, au dindon de
Noël avec canneberges, au tartare de thon, aux
cailles laquées au miel, ou au foie gras de
canard poêlé.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Laurent
Perrier, Cuvée Grand Siècle
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix:
199,00 $ / Code:
12545104
Fondée par la
famille Pierlot en 1812, cette grande maison
prestigieuse prouve une fois de plus, avec cette
cuvée « Grand Siècle » qu’elle fait partie des
plus grandes maisons champenoises. Cette cuvée
n’est rien de moins que la quintessence du
savoir-faire des oenologues de cette célèbre
maison. Élaborée à partir de raisins classés
grand Cru (le plus haut degré dans l’échelle des
crus de Champagne), de plusieurs millésimes,
cette cuvée bénéficie d’un minimum de cinq ans
de vieillissement dans les caves de
Laurent-Perrier. Un Champagne éminemment
distingué qui déploie des notes élégantes de
miel, de noisettes, d’amandes grillées et de
brioche. En bouche, cette cuvée exceptionnelle
s’avère ronde et fraîche, ennoblie d’une touche
de maturité liée à son vieillissement en cave.
Un très Grand Champagne!
Servir à 12 °C. Un vin de méditation idéal pour
une dégustation éclairée, ou pour escorter une
volaille truffée, les canapés de foie gras de
canard au torchon, ou les huîtres chaudes.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Chardonnay, Pinot Noir
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Bollinger,
La Grande Année Rosé, Brut 2007
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
225,75 $ / Code:
13669336
On peut affirmer
que ce champagne rosé exceptionnel est
littéralement le fruit de l’exigence de Mme Bollinger.
Avant d’accepter de produire cette cuvée, Mme Bollinger
avait émis une condition; il fallait qu’elle
soit extraordinaire! « La Grande Année Rosé »
fut donc créée uniquement dans les grands
millésimes. Et comme l’année 2007 fut
exceptionnelle, Bollinger a pu commercialiser
cet éblouissant champagne rosé, puissant et
complexe, aussi rare que festif. Tout à fait
rafraîchissant et absolument séduisant, il
reflète parfaitement son terroir. Ses bulles
sont très fines et le nez déploie des arômes de
groseilles, de fraises, d’épices, d’agrumes, de
pêches, d’amandes et de fleurs séchées, enrichis
de notes torréfiées et grillées. En bouche,
l’attaque est vive et délicate, mais le vin est
bien structuré, la texture caressante, presque
crémeuse, et l’ensemble s’affirme dans un
équilibre parfait.
Servir à 10 °C. Escortera avec brio le homard
grillé, le foie gras, la cuisine orientale, le
crumble de rhubarbes et fraises, la salade de
fraises, le saumon fumé, ou le poulet au curry.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 72% Pinot Noir, 28% Chardonnay
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Dom
Pérignon Brut 2009
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
257,00 $ / Code:
00280461
Sans doute le
champagne le plus emblématique du monde!
Véritable icône du luxe à la française, il porte
le nom du légendaire moine Dom Pérignon, qui
vécut au 17e siècle. Même si plusieurs lui
attribuent l’invention du Champagne, la version
la plus plausible est qu’en fait, ce moine de
l’abbaye d’Hautvillers aurait mis au point la «
méthode » champenoise. Reste que ce grand
Champagne est devenu un magistral ambassadeur
pour toute la Champagne. Aujourd’hui, détenue
par le groupe LVMH à travers Moët et Chandon,
cette marque reste toujours aussi prestigieuse.
Ce champagne se distingue par ses arômes de
pêches, de goyaves, de nectarines, de fleurs et
d’épices, escortés de notes lactées, beurrées et
grillées. Une mousse satinée pave la voie à sa
puissance et à sa profondeur, mais dans un style
tout en finesse et en équilibre. En trois mots;
harmonie, richesse et volupté.
Servir à 10 °C. C’est un apéritif somptueux ou
le partenaire idéal du foie gras mi-cuit, des
crevettes grillées, des coquilles Saint-Jacques,
du Tartare de saumon, des huîtres chaudes, ou du
homard grillé.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: Pinot noir, Chardonnay
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Pol
Roger, Sir Winston Churchill,
Brut Champagne 2006
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix:
259,75 $ / Code:
12027016
Bienvenue dans un
monde de richesses, de complexités et de
nuances. Flirtez avec la perfection, dansez avec
elle, regardez-la se manifester dans sa robe or
profond et laissez vous emporter par son
effervescence infiniment fine et pétillante. La
maison de champagne Pol Roger, qui produit cette
merveille, était le champagne préféré de Sir
Winston Churchill. Peut-être avait-il remarqué,
lui aussi, la puissance aromatique de ce vin
d'exception, avec ses parfums envoûtants de
fleurs, de fruits secs et de viennoiseries. En
bouche, du pur plaisir aux tons de miels et
d'épices avec une présence vineuse et
puissante, non dépourvue de fraîcheur et
d'élégance. Un plaisir inoubliable! À acheter
pour le plaisir immédiat, mais également pour de
fabuleux moments d'émotion à venir.
Servir à 10 °C, seul pour vivre l'émotion, comme
apéritif ou pour accompagner les canapés de foie
gras de canard au torchon, les huîtres chaudes,
le vivaneau poêlé, le lapin au vin blanc ou avec
la salade de homard.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Pinot noir, Chardonnay
Sucre résiduel:
12 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Veuve
Clicquot, La Grande Dame 2006
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix:
276,50 $ / Code:
00354779
Fondée en 1772,
cette grande Maison de Champagne a démontré au
fil des millésimes une constance incroyable dans
la qualité de leur production autant que dans le
style de leurs Champagnes. Cette remarquable
cuvée « La Grande Dame » a été créé en 1972 pour
célébrer le bicentenaire de la Maison, mais
surtout en hommage à Madame Clicquot, aussi
appelée « La Grande Dame du Champagne ». Une
cuvée conçue à partir de huit des Grands Crus
historiques de Veuve Clicquot, le plus haut
niveau sur l’échelle champenoise. À la fois
exubérant et déjà majestueux, ce grand Champagne
a encore plus d’une quinzaine d’années devant
lui. Les bulles sont fines et persistantes, et
la texture s’avère presque crémeuse, alors qu’au
nez, on retrouve des arômes de zestes de lime,
de pommes, de poires et de noisettes, rejoints
par des notes pâtissières. Un modèle de
précision, d’équilibre et de raffinement!
Servir à 10 °C. Éblouissant avec les canapés à
l’esturgeon fumé, le homard, les huîtres
gratinées, les coquilles Saint-Jacques, ou les
brochettes de crevettes et de pétoncles aux
zestes d’agrumes.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 53% Pinot noir, 47% Chardonnay
Sucre résiduel : 8 g/L – pH : , – TA : , g/L -
Alcool : 12,5 %
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 Armand
de Brignac, Gold Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
299,75 $ / Code:
11339149
Créé et produit
par la maison Champagne CATTIER, ce champagne
doit en grande partie sa popularité au rappeur
américain Jay Z qui décida de l’intégrer dans un
clip pour l’une de ses chansons. Puis, en 2014,
il acheta la marque Armand de Brignac à la
famille Cattier qui continue avec son grand
savoir-faire à produire le champagne vendu sous
cette marque. Bien que peu impressionné par le
type de marketing bling-bling de cette marque,
le champagne contenu dans ces bouteilles est à
la hauteur et mérite toute notre attention.
C’est un champagne de grande classe, déployant
des bulles fines et alertes. Son bouquet est à
la fois frais et vif, proposant des fragrances
de fleurs blanches, de citrons confits, de
pommes, de brioches, de pain grillé et de miel.
La bouche se distingue par sa texture crémeuse
et sa subtilité qui culmine sur une longue
finale soyeuse.
Servir à 10 °C. Idéal à l’apéritif ou délicieux
avec les pétoncles poêlés, les huîtres
gratinées, les galettes de crabe, les canapés à
l’esturgeon fumé, les cailles rôties, ou le
Tartare de saumon.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 40% Pinot noir, 40% Chardonnay, 20%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 9,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Krug,
Grande cuvée,
Brut Champagne
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix:
304,75 $ / Code
:
00727453
C'est l'un des
champagnes qui se rapproche le plus de la
perfection! Triomphe de complexité, d'intensité
et de justesse, c'est un champagne qui nous
projette dans une autre dimension, et nous fait
vivre des moments d'émotions incroyables. Fondée
en 1843 par Johann-Joseph Krug, la Maison de
champagne Krug a été rachetée en 1999 par le
groupe LVMH et « La Grande Cuvée » est le vin
phare de cette prestigieuse maison. Krug est la
seule grande marque à fermenter la totalité de
ses champagnes en petits fûts de chêne. Il en
résulte un fabuleux Champagne, ample en attaque,
fruité et charnu en milieu de bouche et marqué
par des notes de vanille et de bois. Ses bulles
extrêmement fines et désaltérantes lui confèrent
un relief des plus agréable. Un superbe
Champagne, équilibré et somptueux. Du grand Art!
Servir à 10 °C. Pour méditer ou en apéritif pour
accompagner les canapés, les huîtres, les
poissons sauce sucrée salée, les viandes
blanches rôties ou encore la cuisine exotique.
Apogée anticipé: Prêt à
boire.
Cépages: Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier
Sucre résiduel:
7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Louis
Roederer, Cristal 2009
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
318,75 $ / Code:
00268755
La cuvée Cristal
de Louis Roederer est certainement l’un des
champagnes les plus connus au monde. Véritable
icône de la gastronomie qui a été créée pour le
tsar Alexandre II en 1876, ce champagne des plus
raffinés s’affirme dans ce millésime 2009 avec
délicatesse et subtilité, mais sans négliger ses
devoirs de puissance et de précision. Élaboré
uniquement lors des « grandes années », ce «
Cristal » s’est reposé 6 années dans les caves
crayeuses de la maison Roederer et encore 8 mois
après dégorgement avant d’être commercialisé.
D’une formidable persistance, ce champagne d’une
grande pureté propose une effervescence
persistante, brillante, fine et nerveuse. On y
retrouve des arômes d’abricot confit, d’agrumes,
de pommes et de fleurs blanches, rehaussés de
notes de noisettes grillées, de vanille et de
viennoiserie. Superbe fraicheur et grande
élégance!
Servir à 10 °C. Sublime avec les coquilles
Saint-Jacques, le homard à la crème, la
langouste grillée, le ris de veau aux
champignons, le Tartare de saumon fumé, ou le
risotto aux truffes blanches.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 60% Pinot noir, 40% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Champagne
Krug, rosé Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
422,00 $ / Code:
12336062
Souvent associé au
luxe, à la célébration et à la romance, le Krug
Rosé est à la fois élégant, complexe et
original. Il est élaboré par la maison Krug,
dont la fondation par Joseph Krug remonte à
1843. Mais depuis 1999, elle est passée entre
les mains du groupe LVMH. Introduit en 1983,
cette cuvée « Krug rosé » est un ajout
relativement récent à la gamme de Champagnes
Krug. C’est un champagne aussi inédit
qu’exceptionnel, qui déploie des arômes délicats
de framboises, de groseilles, de pamplemousses
roses, de mures, d’abricots, de miel et de
fruits secs, ponctués de notes épicées, florales
et d’amandes grillées. En bouche, ce champagne
rosé est empreint d’un grand raffinement et
d’une superbe profondeur. La texture est soyeuse
et enveloppe le palais. L’ensemble est d’une
grande précision et s’achève sur une magnifique
finale qui souligne sa fraîcheur et son
élégance.
Servir à 10 °C. Somptueux seul ou pour escorter
les canapés à l’esturgeon fumé, le homard
grillé, les pâtes aux fruits de mer, le Tartare
de saumon, la cuisine asiatique, ou le canard à
l’orange.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 « S »
Salon, Le Mesnil, Brut Champagne 2004
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix:
623,00 $ / Code:
13286845
« S » comme dans
Salon... ou comme dans Somptueux. C'est un
champagne blanc de blancs absolument envoutant,
qui reflète non seulement les qualités du
millésime et ceux du terroir, mais également, il
semble être habité par l'âme des artistes qui
ont façonné ce nectar complexe et sensuel. Un
champagne vibrant de fraîcheur, d'une extrême
finesse, illuminé de bulles vives et très fine
qui forme une mousse qui caresse le palais tout
en rehaussant ses parfums ensorcelants de fleurs
blanches, d'amandes, de pêche blanche,
d'agrumes, de vanille et de notes crayeuses qui
lui apporte cette minéralité qui est la marque
des plus grands Champagne. D'une élégance folle,
d'un équilibre éblouissant, ce Champagne Salon
n'est vinifié que dans les grands millésimes et
cette cuvée 2004 est seulement la 39e cuvée
produite en 100 ans! Bref, un Champagne intense
et unique qui éblouira tous ceux qui auront la
grande chance d'y tremper les lèvres.
Servir à 12 °C. Merveilleux en compagnie
d'huitres chaudes, de toast de foie gras de
canard au torchon, du gravlax de saumon mariné,
ou encore d'une salade de homard.
Apogée anticipé: Prêt à
boire.
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel:
10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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Les absents
C’est bien connu, les absents ont toujours tort.
Des vins connus, parfois même réputés, peuvent
ne pas apparaître dans les sélections de ce
palmarès. Si c’est le cas, généralement trois
raisons expliquent leur absence:
-soit parce que le vin n'était pas encore
disponible au moment de l'analyse des vins;
-soit parce que l'Agent représentant ce
producteur n'a pas représenté son client;
-soit parce qu'ils ont été jugés d’une qualité
insuffisante et éliminés lors des dégustations. |
-Pour en savoir plus
sur le Champagne--->
-Voyez le site
technique et pédagogique du Lycée Viticole
de la
Champagne
pour en savoir plus
sur la fabrication du Champagne---> |
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