RÉPERTOIRE DES
VINS DE 40 $ à 60 $
Vins rouges
/
Vins blancs /
Vins rosés /
Vins
liquoreux et vins fortifiés (Porto, madère, vin de
glace, etc.)
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Vins rouges |
Elena
Fucci, Titolo 2020
Basilicate, Italie / Aglianico del Vulture
DOC /
Prix:
40,00 $ / Code:
12134014
Voici une
formidable découverte qui s’avère un sérieux
candidat au titre de vin de l’année! Non
seulement c’est le meilleur vin de l’appellation
Aglianico del Vulture, mais c’est assurément
l’un des meilleurs vins rouges italiens toutes
catégories confondues. Racé et structuré, l’aglianico-del-vulture,
surnommé le barolo du sud, est produit à partir
de raisins qui sont cultivés au pied du mont
Vulture (un volcan éteint). Ce terroir
particulier lui donne cette signature unique qui
en fait un vin au caractère bien affirmé et
original. Corsé et absolument savoureux, le vin
déploie des arômes de cerises, de mûres, de
romarin, de cuir, de tabac et de cannelle,
entrelacés de notes de vanille. En bouche, la
richesse et l’amplitude sont formidables, la
texture est veloutée et les tanins sont fermes,
alors que la persistance des flaveurs est
inouïe!
Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C.
Somptueux avec le carré d’agneau grillé, le
canard à l’orange, les côtes de veau grillées,
les cuisses de canard confites, ou le filet
mignon sauce au poivre.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: 100% Aglianico
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 %
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Chacra,
Barda Pinot Noir 2021
Patagonia, Argentine / Patagonia /
agrobiologique
Prix:
40,00 $
/ Code:
11517515
Fondée en 2004 par Piero Incisa della Rocchetta,
Bodega Chacra élabore exclusivement des vins
issus de Pinots noirs cultivés dans la vallée du
Rio Negro à 620 miles au sud de Buenos Aires, au
nord de la Patagonie, en Argentine. En raison
des avantages géographiques et climatiques
remarquables de cette région, Bodega Chacra
réussit à produire des Pinots noirs concentrés
et complexes d’une grande pureté tout à fait à
l’image de cette cuvée «Barda». Les raisins ont
été récoltés, éraflés et triés à la main avant
de passer à de petits réservoirs de ciment pour
la macération. Ils ont ensuite fermenté avec des
levures naturelles avant que le vin passe par un
élevage en fûts de chêne avant sa mise en
bouteille. Le résultat est un superbe Pinot noir
qui s’exprime par des arômes de fleurs, de
fruits, d’épices, de fumée et de minéraux, qui
s’attardent sur une longueur remarquable.
Servir à 17 °C. Savoureuses harmonies avec
l’espadon grillé, le rôti de boeuf, le filet de
porc au brie et tomates séchées, le foie de
veau, le poulet de Cornouailles, ou avec le rôti
de veau aux champignons.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,21 g/L
- Alcool: 13,5 %
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Jermann,
Red Angel on the Moonlight 2019
Frioul-Vénétie
Julienne, Italie / Venezia Giulia IGT
/
Prix:
40,00 $
/ Code
:
11035786
Le fondateur de la maison Jermann, Anton
Jermann, était autrichien et oeuvrait dans
la région autrichienne viticole du
Burgenland. En 1881, il quitta cette région
pour aller s’établir dans le Frioul-Vénétie
Julienne en Italie et fonda le vignoble
Jermann. Aujourd’hui, le vignoble s’étend
sur 150 hectares dont 130 hectares de
vignes, et est depuis le début des
années 1970 sous les bons soins de Silvio
Jermann qui y produit des vins d’une
magnifique finesse, tel cet excellent Pinot
noir. Un vin remarquable, d’une grande
complexité et d’une finesse étonnante,
exprimant l’essence même du Pinot Noir sur
ce terroir italien. Racé et expressif, le
vin déploie des arômes de cerise, de prune,
de framboise, de canneberge et de graphite,
qui sont rejoints par des notes boisées. Un
vin tout en longueur, ample et multicouche,
qui s’achève sur une finale magistrale.
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Sublime avec la poitrine de dindon
farcie, l’escalope de veau parmigiana, la
poitrine de poulet grillée, ou avec le filet
de porc en croûte d’herbes.
Apogée anticipé:
2023-2029
Cépages: 90% Pinot Noir, 10% Merlot
Sucre résiduel: 5,40 g/L - pH: 3,59 - TA:
5,3 g/L - Alcool: 13 %
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Bonterra,
Elysian Merlot 2016
Californie, États-Unis / California AVA
/
agrobiologique
Prix:
40,00 $ / Code:
14147530
Bien avant que les produits biologiques
soient à la mode, Bonterra était engagée
dans l’agriculture biologique et
biodynamique. Reconnu pour leurs pratiques
agricoles minutieuses menant à l’élaboration
de vins bios en harmonie avec la nature,
Bonterra Organic Vineyards lance avec ce
Merlot 2016 le premier vin de cette nouvelle
gamme « Elysian ». Un Merlot haut de gamme,
pas donné, mais très bien réussi. Le nez est
puissant et expressif, dévoilant des arômes
de prunes, de framboises, de cassis, de
cerises noires et d’épices, entrelacés de
notes minérales, fumées, vanillées et de
chêne grillé. On retrouve la même complexité
en bouche avec une belle concentration, sans
être confituré. Moyennement corsé, le vin se
distingue avec sa texture veloutée, ses
tanins bien intégrés, son acidité modérée,
son équilibre et sa finale de bonne
longueur.
Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à
17 °C. Conviendra au burger d’agneau, au
poulet rôti, au pain de viande, au filet de
porc rôti, au ragoût de boeuf, aux
côtelettes de veau, ou aux côtes levées.
Apogée anticipé:
2020-2028
Cépages: 76% Merlot, 13% petite Syrah, 11%
Malbec
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,63 - TA:
5,60 g/L - Alcool: 13,5 %
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Château
Lamothe Bergeron 2012
Bordeaux, France / Haut-Médoc cru bourgeois
/
Prix:
40,25 $ / Code:
12443360
Propriété depuis 2004 de la société Crédit
Agricole Grands Crus, une filiale de la
banque française bien connue également pour
être propriétaire de plusieurs grands
châteaux, le Château Lamothe Bergeron est
situé à la limite de l'appellation
Saint-Julien, sur la commune de Cussac. Le
château actuel a été bâti en 1868, puis
rénové en 1970, ce qui a permis de doter le
château d’un chai et d’une cuverie. La
cuvée 2012 est particulièrement réussie. Le
vin est rond et fruité, d'une très grande
finesse, se distinguant avec ses arômes
persistants de mûres, de cassis, d'épices,
de vanille et de moka. C'est un Bordeaux
racé et profond, mais élégant et souple. Les
tanins sont fermes, veloutés et non
astringents, conférant au vin un charme fou.
Offert à un peu plus de 40 $, ce Cru Bourgeois du
Haut Médoc reste un des meilleurs achats à
faire en matière de Bordeaux.
Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Tout indiqué avec le canard confit,
le carré d'agneau, les filets de boeuf, le
magret de canard rôti, le jarret d'agneau
confit, ou avec les cailles sautées.
Apogée anticipé:
2018-2025
Cépages: 55% Merlot, 45 % Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 13 %
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Poggio
Verrano, Dròmos 2011
Toscane, Italie / Maremma Toscana DOC
/
Prix:
40,25 $ / Code:
11370453
Dernier membre de la famille Bolla à diriger
l’entreprise familiale Bolla en Vénétie,
Francesco Bolla est maintenant propriétaire
de la Tenuta Poggio Verrano à Maremma, sur
la côte méridionale de la Toscane. Il est
ainsi passé de la production de Soave à
celle de Supertoscan, comme c’est le cas de
cette imposante cuvée « Dròmos ». Ce vin a
été élevé en barrique durant 18 mois, puis a
reposé 24 mois en bouteille avant d’être
commercialisé. C’est un vin puissant, mais
non dénué d’élégance, qui se distingue avec
sa trame aromatique complexe qui évoque les
prunes, le cassis, le cuir, les cerises
noires mûres, l’origan séché, le clou de
girofle et la réglisse, qui donnent la
réplique à des notes de graphite, de fumée,
de torréfaction et de vanille. Superbe
présence en bouche avec du volume, de la
longueur et des tanins fermes. L’ensemble
est équilibré et harmonieux!
Oxygéner en carafe une heure et servir à
17 °C. Parfait avec le carré d’agneau, les
côtes de veau grillées, les côtes levées, le
filet mignon au chèvre et au porto, le
magret de canard, ou avec l’osso buco.
Apogée anticipé:
2018-2025
Cépages: Cabernet-sauvignon, Merlot,
Alicante, Sangiovese, Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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Villadoria,
Barolo 2019
Piémont, Italie / Barolo DOCG
/
Prix:
40,50 $ / Code:
11863135
Propriété de la famille Lanzavecchia,
viticulteurs depuis quatre générations,
Villadoria est un domaine profondément
enraciné dans la tradition. Ces dernières
années, Daniele Lanzavecchia a confié la
vinification à sa fille Paola. C’est sur les
collines de la Serralunga d’Alba, au coeur
du Barolo, qu’elle cultive les vignes de
Nebbiolo nécessaire à l’élaboration de ce
remarquable Barolo. Un vin qui se
caractérise par une imposante structure et
par sa puissance. Au nez, il dévoile une
trame aromatique complexe évoquant les
cerises, le cuir, le poivre noir, la
vanille, les épices, le sous-bois, le tabac
et une légère note de goudron, enrichis de
fragrances de violette et de rose séchée. La
bouche suit avec raffinement, texture
veloutée, puissance et persistance.
L’ensemble s’avère à la fois élégant et très
bien équilibré. Magnifique finale qui
s’éternise.
Oxygéner ±1 heure et servir à 17 °C. Parfait
avec l’osso buco de veau, le rôti de boeuf
en croute, le canard laqué, le carré
d’agneau, le steak d’orignal, le bifteck de
bison, le filet mignon sauce au poivre.
Apogée anticipé:
2025-2038
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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Familia Torres,
Salmos 2019
Catalogne, Espagne / Priorat DO /
Prix:
40,50 $
/ Code:
13950435
La cuvée Salmos, un joyau du domaine acquis
par la famille Torres en 1996, rend un
hommage vibrant aux moines qui, dès 1095,
cultivaient ces vignes avec un courage
remarquable. Salmos s’avère une
interprétation parfaite du Priorat, mêlant
avec brio tradition et une élégance
surprenante pour un vin de cette stature. Il
offre une profondeur impressionnante et un
bouquet aromatique riche, où se conjuguent
les fragrances de fruits noirs, de réglisse
et d’épices, le tout sublimé par des notes
grillées héritées de son vieillissement en
fûts de chêne français. En bouche, il révèle
une pointe intrigante de graphite,
accompagnée de tanins soyeux et de saveurs
persistantes qui en font une expérience
gustative mémorable. À la fois robuste et
élancé, c’est un véritable feu d’artifice
pour les papilles. Alliant race, complexité,
profondeur, et un équilibre parfait, il
conclut sur une finale généreuse en fruits
qui vient parfaire la dégustation.
Passer en carafe 45 minutes et servir à 17
°C. Harmonie assurée avec les côtes levées,
le jarret d'agneau confit et lentilles du
Puy, le ragoût d'agneau, ou avec le braisé
de boeuf à l'anis étoilé.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépages: Grenache, Carignan, Syrah
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: 3,27 - TA:
5,87 g/L - Alcool: 14 %
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Michele
Chiarlo, Palas Barolo 2019
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix:
40,75 $
/ Code:
13693627
Dans l’univers du vin, Michele Chiarlo est l’un
des hommes les plus influents et l’un des
meilleurs producteurs du Piémont. Il a fondé sa
cave en 1956 à Calamandrana, dans la province
d’Asti, dans le nord-ouest de l’Italie. Son
premier cru de Barolo a été mis en bouteille en
1958 et ses vins sont créés avec passion. Par
exemple, ce superbe Barolo de la gamme «Palas»
provient des vignobles de Monforte, Verduno et
La Morra, situés dans la province de Cuneo.
Moyennement corsé, il vieillit pendant au moins
3 ans, dont 24 mois en barriques, avant d’être
commercialisé. Le nez est d’une grande pureté,
vaporeux, balsamique et expressif, développant
des arômes de cerises, de framboises, de cassis,
d’épices et de roses, enrichis de notes
terreuses, de cuir, de réglisse et de tabac.
Même complexité en bouche avec de la profondeur,
de l’amplitude et de la richesse. Le tout est
dynamique et magnifiquement équilibré.
Oxygénez en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Parfait pour accompagner la joue de veau
braisée, le filet mignon sauce au poivre, le
carré d’agneau, le steak d’orignal, le bifteck
de bison, ou l’osso buco.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Château
Leydet-Valentin 2019
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru
AOC /
Prix:
40,75 $ / Code:
10771360
Connu auparavant
sous le nom de Clos Valentin, ce cru a été
rebaptisé en 1983 suivant son acquisition par
Bernard Leydet. Aujourd'hui, c'est son fils
Frédéric Leydet qui dirige avec rigueur le
Château Leydet-Valentin et qui nous propose ce
2019 fort prometteur. Dans ce millésime
exceptionnel, le Château Leydet-Valentin charme
au premier coup d'oeil, dévoilant un bouquet
séducteur qui rappelle les arômes de groseille,
de cassis, de framboise, de réglisse, d'épices,
d'humus, de vanille et de cèdre. La bouche suit
avec une belle complexité, associant finesse et
puissance, alors que les tanins serrés, mais
agréables, participe à la structure souple du
vin. Un grand cru qui présente une belle
rondeur, une matière suave et une étonnante
richesse. Tout à fait représentatif de ce beau
millésime qui dévoilera le meilleur de lui-même
dans une couple d'années.
Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Tout
à fait approprié pour les cailles sautées à la
poêle, les filets de porc sauce au café, le
magret de canard rôti, ou burger de boeuf au
foie gras.
Apogée anticipé:
2023-2029
Cépages: 61% Merlot, 25% Cabernet Franc, 9%
Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14%
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Château
Larose Perganson, Cru Bourgeois 2015
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC
/
Prix:
41,00 $ / Code:
12116385
Un domaine qui a
une grande histoire et dont les vins ne cessent
de s’améliorer. Le Château Larose Perganson se
situe à Saint-Laurent-Médoc, à la frontière de
Pauillac et Saint-Julien, à côté des vignobles
du Château Latour. Depuis 1989, cette propriété
appartient à un assureur, le groupe Allianz.
C’est le vigneron Frank Bijon qui y produit ce
remarquable Cru Bourgeois qui rivalise avec les
meilleurs Crus classés du Médoc. Bonne intensité
au nez avec des arômes de mûres, de myrtilles,
de cerises, de cassis et d’épices, relevés de
fragrances grillées et torréfiées. Superbe
présence en bouche avec une attaque ample,
pleine et veloutée où l’on apprécie une jolie
expression de fruits noirs juteux. La texture
est veloutée avec des tanins serrés, mais bien
enrobés par la chair. Un vin d’une grande
prédisposition au vieillissement pendant lequel
il gagnera en complexité.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Délectable avec le carré d’agneau, les rognons
de veau, les cailles rôties, les côtes d’agneau
grillées, l’entrecôte de boeuf au poivre, ou le
magret de canard.
Apogée anticipé:
2020-2030
Cépages: 50% Cabernet-sauvignon, 50% Merlot
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,44 - TA: 4,9 g/L
- Alcool: 14 %
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Les
Hauts de Croix de Labrie 2020
Bordeaux, France / Saint-Emilion Grand Cru
AOC
/
Prix:
41,25 $ / Code:
13711805
Purement
exceptionnel! Même si ce n’est pas le plus
grand vin du domaine, il en possède tous les
attributs. Le Château Croix de Labrie est un
domaine de 2,5 ha situé au coeur de l’AOC
Saint-Émilion Grand Cru. Les vins sont l’oeuvre
d’Axelle Courdurié, une véritable alchimiste
du vin, qui a réussi avec cette cuvée à
transformer ses raisins en un nectar aussi
nourricier pour le corps que pour l’âme. Un
vin vibrant et vivant, d’une grande
précision et d’une magnifique élégance. Il
émerveille nos papilles avec ses saveurs de
fraises, de cerises et de cassis, ennoblis
par des notes minérales, d’épices, de
chocolat et de torréfaction. L’attaque est
pleine, ronde et feutrée, démontrant
beaucoup de caractère, mais tout en
délicatesse. Les tanins sont magnifiquement
intégrés et l’ensemble s’achève sur une
longue finale aux tonalités boisées et
épicées.
Oxygéner en carafe une heure et servir à
17 °C. Pur bonheur avec le gigot d’agneau,
le magret de canard, les rognons de veau au
porto, le rosbif au four, le tournedos de
boeuf, ou les cailles grillées.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépage: 85% Merlot, 15% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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Château Philippe-le-Hardi,
Les Puillets 2020
Bourgogne, France / Mercurey premier cru AOC /
Prix:
41,25 $ / Code:
00869800
Quel aréable
Bourgogne! Dans cette gamme de prix, c'est l'un
de mes favoris. Provenant d'un domaine qui
compte environ 90 hectares de vignes, ce qui le
place parmi les tout premiers domaines de
Bourgogne, cette cuvée «Les Puillets» est
particulièrement réussie. C'est exactement ce
type de vin qui nous fait tomber en amour avec
le Pinot Noir. Un vrai beau Mercurey, vinifié de
main de maître par Gérard FAGNONI, ingénieur
oenologue et directeur général du Château
Philippe-Le-Hardi. Très expressif au nez, ce
bourgogne déploie d'attirantes odeurs de cerise
à l'eau-de-vie, de fraise, de poivre, de clou de
girofle, de fleurs, de vanille et de pain
grillé, qui se montre en bouche d'une élégance,
d'une complexité et d'une amplitude remarquable.
Les flaveurs sont franches et persistantes,
l'équilibre parfait, et l'harmonie est totale. À
ce prix, que demander de mieux?
Servir à 17 °C. Il escortera particulièrement
bien le boeuf bourguignon, le steak de saumon,
les cailles aux raisins, les ris de veau braisés
aux champignons, ainsi que le magret de canard
grillé.
Apogée anticipé:
2021-2027
Cépage: 100% Pinot Noir
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,84 g/L -
Alcool: 13 %
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Villa
di Capezzana 2018
Toscane, Italie / Carmignano DOCG
/
agrobiologique
Prix:
41,50 $ / Code:
00977827
Un vin Toscan
d'une richesse fabuleuse qui vaut largement le
prix demandé. L'appellation italienne Carmignano
est très peu connue au Québec. Pourtant, c'est
une des plus vieilles régions viticoles de
Toscane et l'on y produit des vins d'une grande
qualité. Villa di Cappezana, qui est sans doute
le plus important producteur de l'appellation,
est situé au nord de la Toscane, dans la commune
de Carmignano, à 20 km de Firenze. Cette maison,
propriété de la famille Bonacossi, a la
réputation de produire les meilleurs vins rouges
de l'appellation et, suite à l'appréciation de
cette cuvée «Villa di Capezzana 2018», j'ai
tendance à abonder dans le même sens. Un vin
profond et complexe, d'une grande élégance,
s'exprimant sur des arômes de mûre, de cerise
noire, d'épices, de cacao, de café et de
champignons. Ample et persistant, il démontre un
équilibre remarquable et beaucoup de caractère.
Superbe!
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Fera le bonheur du lapin à la toscane, du magret
de canard grillé, des côtes de veau grillées, de
l'osso buco, ou des filets de boeuf en croûte.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 80% Sangiovese, 20% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 13,5 %
- Dd: 08/24
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Château
Lamartine, Cuvée Expression 2016
Sud-Ouest, France / Cahors AOC /
Prix:
41,50 $
/ Code
:
00854661
Signée Alain Gayraud, vigneron-propriétaire du
Chateau Lamartine à Cahors, cette cuvée
expression 2016 s’avère étonnante et racée,
prouvant hors de tout doute deux choses
importantes; la capacité du cépage Malbec à
donner de grand vin et le savoir-faire
remarquable du vigneron. Plus qu’un vin, c’est
l’une des plus belles interprétations du Malbec
sur le terroir de Cahors. Travailleur acharné,
visionnaire méticuleux et patient, Alain Gayraud
a sélectionné ses meilleurs raisins provenant de
vieilles vignes à très faible rendement pour
élaborer cette cuvée d’une superbe richesse.
Élevé 100 % en barriques neuves durant 20 mois,
ce vin conjugue puissance avec finesse et
élégance. De la concentration, certes, mais pas
de surextraction pour ce vin structuré et riche,
aux tanins étoffés bien fondus, déployant
d’envoutants arômes de cerises, de griottes, de
violette, de réglisse et de moka. Long et
délicieusement harmonieux!
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Se
mariera avec le carré d’agneau grillé,
l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le
médaillon de cerf sauce au vin rouge, ou le
filet mignon d’autruche.
Apogée anticipé:
2020-2026
Cépage: 100% Auxerrois (Malbec)
Sucre résiduel : 1,55 g/L – pH : 3,44 – TA :
3,62 g/L -
Alcool : 14,5 %
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Domaine
de Beaurenard, Les Argiles Bleues 2018
Vallée du Rhône, France / Rasteau AOC /
Prix:
41,75 $ / Code:
13039414
Le Domaine de
Beaurenard s’étend sur 32 hectares de vignes à
Châteauneuf-du-Pape, 25 hectares à Rasteau et 6
hectares en Côtes-du-rhône. Après 7 générations,
c’est au tour des frères Daniel et Frédéric
Coulon de prolonger la tradition sur ce domaine
familial. Cette cuvée « Les Argiles Bleues »
doit son nom au sol d’argiles bleues que l’on
retrouve sur les meilleures parcelles en coteaux
et terrasses sur lesquels sont cultivées les
vignes qui ont servi à l’élaboration de ce
délicieux vin des côtes-du-rhône. C’est
assurément une valeur sûre de l’appellation qui
se distingue par sa profondeur et par sa
minéralité. On y reconnait des arômes de cassis,
de mûres, de cerises noires et d’épices. Superbe
concentration en bouche, soulignée de finesse et
d’élégance. Les tannins sont veloutés, les
saveurs persistantes, et l’ensemble s’achève sur
une délicieuse finale tout en fraîcheur.
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Splendide avec le carré d’agneau grillé, le
filet mignon sauce au poivre, le gigot d’agneau
rôti, le magret de canard rôti, ou le médaillon
de bison.
Apogée anticipé:
2021-2028
Cépages: 80% Grenache, 20% Syrah
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 %
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Farina,
Amarone della Valpolicella Classico 2020
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella
DOC /
Prix:
42,00 $ / Code:
10271904
Fondée au
début du 19e siècle et située en plein coeur
de la région du Valpolicella, cette maison
familiale dont la destinée est maintenant
entre les mains de la troisième génération
de viticulteurs propose avec ce vin viril et
puissant, l'un des meilleurs rapports
qualité-prix en matière d'Amarone. Après la
récolte, les raisins servant à sa
fabrication sont mis à sécher sur des claies
pendant environ 4 mois pour un méticuleux
processus de séchage dans une pièce bien
ventilée afin d' éviter les moisissures et
l'humidité. De cette façon, les raisins
perdre jusqu'à 30/40 % de leur poids
initial, augmentant la concentration de
sucre et la teneur en alcool. La lenteur du
processus de fermentation permet de
transformer la teneur en sucre du raisin en
alcool. Le vin est ensuite vieilli dans des
fûts de chêne et affiné en bouteille pendant
au moins 1 an, lui permettant de développer
sa gamme complexe d'arômes et de saveurs.
Excellent!
Passer en carafe une heure et servir à
17 °C. Superbe comme digestif ou encore pour
tenir compagnie aux gibiers, à l'osso buco,
aux rôtis ou au pot-au-feu, ainsi qu'à un
fromage comme le Gorgonzola.
Apogée anticipé :
2023-2035
Cépages: Corvina 70%, Rondinella 20%,
Molinara 10%
Sucre résiduel: 8,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 %
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Gabriel
Meffre, Laurus Gigondas 2018
Vallée du Rhône, France / Gigondas AOC
/
Prix:
42,00 $ / Code:
14836950
Fondée il y a plus de 80 ans, Gabriel Meffre
est une grande entreprise viticole située
dans le sud de la vallée du Rhône. Elle
produit ses propres vins et agit également
en tant que négociant-éleveur. Leur gamme «Laurus» représente le haut de gamme de la
maison et comprend des vins de plusieurs des
plus grandes appellations du Rhône, dont ce
somptueux Gigondas qui met en valeur de
façon magistrale la typicité du terroir. Le
nez est expressif, dévoilant des arômes de
groseilles, de mûres, de prunes, de réglisse
et d’herbes de Provence, soulignés par
quelques fragrances fumées et d’olives
noires. En bouche, l’attaque est ample,
pleine et charnue. La structure est à la
fois généreuse et élégante, alors que la
matière est de bonne densité avec une
charpente tannique bien présente, mais
contenue. L’ensemble se conclut sur une
longue finale aux notes d’élevage bien
intégrées.
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Merveilleux avec les cailles rôties,
la daube de boeuf provençale, le magret de
canard, le ragout de boulettes et pattes de
porc, ou le civet de chevreuil.
Apogée anticipé:
2023-2029
Cépages: 62% Grenache, 38% Syrah
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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Patrice
Rion, Côte-de-Nuits-Villages 2015
Bourgogne, France /
Côte de Nuits-Villages AOC /
Prix:
42,00 $ / Code:
10220744
Peu importe
la qualité du millésime, les viticulteurs
les plus consciencieux s’en tirent toujours
mieux que les autres! Mais 2015 est un
bon millésime en Bourgogne, alors raison de
plus pour ne pas manquer cet engageant et
expressif Pinot noir. Vinifié par l’un des
meilleurs viticulteurs de Bourgogne, ce
superbe Côte-de Nuits-Villages ne manque pas
de charme avec son caractère fruité
vigoureux, ses flaveurs de cerise, de
framboise et d’épices, un brin parfumé par
un boisé certes présent, mais non
dominateur. La bouche suit, sans esbroufe,
présentant des flaveurs nettes et
persistantes. Un très agréable bourgogne,
sapide, éclatant et digeste, qui allie
complexité, gras, harmonie et fraîcheur.
Savoureuse finale sur le fruit et les
épices. Bref, un excellent achat que l’on
peut commencer à déguster sans trop se
presser.
Passer en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Il s’harmonisera avec l’espadon
grillé, le jambon persillé, le rouget au
beurre, les brochettes de boeuf sauce au vin
rouge, ou avec le saumon au pinot noir.
Apogée anticipé: 2018-2024
Cépage: 100 % Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,49 - TA:
3,37 g/L - Alcool: 13 %
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Domaine Michel Juillot, Mercurey 2021
Bourgogne, France /
Mercurey AOC
/
Prix:
42,50 $
/ Code:
00573402
Seigneur incontesté de Mercurey, Michel
Juillot a trouvé des documents qui montrent
que la famille Juillot produisait déjà du
vin en 1404. Malgré les siècles d'expérience
familiale, la curiosité de Michel Juillot
est resté insatiable. Dans les années 70, il
faisait — avant que se soit la mode — des
tests sur l'élevage de son vin avec
différentes provenances de chêne.
Aujourd'hui, c'est son fils Laurent Juillot
qui est à la tête des 30 ha du domaine,
vinifiant des vins chaleureux et festifs à
l'image de la famille, comme le prouve ce
Mercurey 2021, équilibré, rond et plein,
doté d'intenses arômes de fruits rouges
(cerise, groseilles, framboises) et de notes
boisées. Un vin harmonieux et fort agréable
offert à prix correct.
Servir à 18 °C Délicieux avec des
aiguillettes de canards, avec un filet de
boeuf sauce au vin rouge, un boeuf
Stroganoff, une côte
de veau braisée ou encore, avec un magret de
canard grillé.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA:
, g/L - Alcool: 12,5 %
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Do Ut Des 2017
Toscana, Italie / Toscana IGT /
Prix:
42,50 $ / Code:
11309054
Un remarquable
Toscan, produit par Gioia Cresti (que j'ai eu la
chance de rencontrer dernièrement) et son frère
Filippo Cresti de la Fattoria Carpineta
Fontalpino. Ces passionnés du vin et du travail
bien fait ont encore une fois, avec ce millésime
2017, réussi à produire une cuvée « Do ut des »
qui peut faire la barbe à bien des Super Toscans
vendus deux fois le prix et plus. Un vin rouge
très coloré, dense et rigoureux, mais aussi fin
et raffiné. Il est composé à parts égales d'un
assemblage de Merlot, de Sangiovese, et de
Cabernet sauvignon. On est séduit par son nez
d’une grande noblesse, profond et très pur,
dévoilant des notes de cerise, de prune et de
vanille. Il se distingue par sa bouche dense,
aux tanins racés, d'une finesse exquise où l'on
retrouve puissance et race. C'est une cuvée
élégante, d’une grande expression gustative, qui
a beaucoup de caractère.
Passer en carafe une heure avant le repas et
servir à 17 °C pour accompagner un gigot
d’agneau aux herbes, un magret de canard au vin
rouge ou encore, ou encore un carré d'agneau
sauce au porto.
Apogée anticipé:
2021-2027
Cépage: Cabernet
Sauvignon, Sangiovese, Merlot
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 14,5 %
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The
Chocolate Block 2021
Franschhoek, Afrique du Sud / Western Cape
WO
Prix:
42,75 $
/ Code:
10703412
Un vin corsé et expressif produit par
l’excellente maison Boekenhoutskloof.
Racheté et revitalisé en 1993, ce domaine
sud-africain est établi dans la belle vallée
de Franschhoek qui est située au sud-est du
célèbre quartier de Paarl, à 75 km de Cape
Town. Les vins du domaine sont élaborés par
le viticulteur de talent Marc Kent qui a été
reconnu comme le meilleur viticulteur
d’Afrique du Sud en 2007. Cette cuvée «The
Chocolate Block» est une excellente
démonstration de son savoir-faire. C’est un
vin corsé et puissant, qui s’exprime sur des
aromes complexes et enjôleurs rappelant la
framboise, la mûre, la myrtille, la violette
et les épices, rehaussées de notes de terre,
de cuir et de chocolat. Bien structuré, le
vin livre des flaveurs persistantes et
présente des tanins bien arrondis et
intégrés qui participent à la souplesse et à
la suavité de la texture.
Passer en carafe 45 minutes et servir à 17
°C. Il fera merveille avec le filet mignon,
le tajine d'agneau, le boeuf braisé, les
côtelettes d'agneau grillées, ou le magret
de canard au vin rouge.
Apogée anticipé:
2025-2031
Cépages: 74% Syrah, 10% Grenache, 8%
Cinsault, 7% Cabernet-sauvignon, 1% Viognier
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,76 - TA: 5,1
g/L - Alcool: 14,5 %
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CVNE,
Imperial Reserva 2018
La Rioja, Espagne / Rioja DOC
/
Prix:
43,00 $ /
Code:
12897863
Produit par CVNE, c’est assurément l’un des «
Reserva » les plus réussis de la Rioja. Compañia
Vinicola del Norte de España (ou CVNE) est un
producteur de vin historique dans la région du
Rioja. Il produit de superbes vins sous
différentes marques, dont cette cuvée «Imperial» qui fait partie des grandes marques de la
vinification espagnole. Ce grand classique de la
Rioja a été créé pour la première fois dans les
années 1920. Avant d’être commercialisé, il
passe par un vieillissement en fût de 24 mois
suivi de 36 mois en bouteille. Le vin est
puissant, mais d’une étonnante digestibilité,
dévoilant un bouquet complexe d’arômes évoquant
les prunes, les mûres, la réglisse, le soya, le
clou de girofle et le romarin, entrelacés de
notes de tabac. Grande élégance en bouche avec
des tanins complètement intégrés et une superbe
fraicheur qui équilibre l’ensemble. Superbe!
Passer en carafe ±45 minutes et servir à 17 °C.
Parfait avec le carré d’agneau sauce au porto,
le filet de boeuf grillé, le médaillon de cerf
sauce au vin rouge, ou avec la joue de veau
braisée aux champignons.
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépages: 85% Tempranillo, 10% Graciano, 5%
Mazuelo
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: 3,62 - TA: 5,60
g/L - Alcool: 13,5 %
- Dd: 08/24
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Le
Grand Rouge, Château Revelette 2018
Provence, France / Coteaux-d'Aix-en Provence
AOC
/
Prix:
43,00 $ / Code:
10259745Sûrement un
des grands vins des Coteaux
d'Aix-en-Provence, magnifiquement vinifié.
Dense et intense, issu à 60 % de syrah et à
40 % de cabernet-sauvignon, ce « Grand
Rouge » est concentré, riche et aromatique.
Il nous reçoit avec une robe grenat
soutenue, aux reflets violines. Le nez,
délicatement boisé, offre des arômes de
fruits noirs, cerise, cassis, mûre, de
tabac, de cannelle et girofle. Il possède la
personnalité et le caractère des Provençaux
avec sa bouche imposante qui dévoile un
accent chaleureux et le rend non seulement
intéressant, mais laisse présager un avenir
délicieux. C'est une très belle bouteille à
avoir dans son cellier. Presque de l'art en bouteille!
Servir à 17 °C Passer en carafe 30 minutes.
Se mariera parfaitement à un tournedos sauce
aux champignons ou un gigot au genièvre.
Apogée anticipé:
2022-2028
Cépages: Syrah, Cabernet sauvignon,
Grenache, Carignan
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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Zuccardi,
Concreto Malbec 2021
Mendoza, Argentine / Paraje Altamira IG /
Prix:
43,25 $
/ Code:
13988775
Un Malbec imposant, structuré et sans
maquillage. Zuccardi Wines a été fondée par
Alberto «Tito» Zuccardi en 1963. Aujourd’hui,
Sebastián Zuccardi, troisième génération de la
famille, se retrouve à la tête de l’entreprise
familiale depuis 2002. La Bodega Zuccardi
possède plusieurs vignobles qui s’étendent sur
plus de 800 hectares, dont celui de Paraje
Altamira d’où provient le Malbec utilisé pour la
production de cette cuvée «Concreto». Ce vin
monumental est fermenté et vieilli dans des
cuves béton, d’où le nom «Concreto». C’est un
malbec concentré et intense qui présente des
arômes de prunes, de mûres, de fraises, de
cerises et de violettes, entrelacés de notes
herbacées et de silex qui laisse une forte
impression de minéralité. La bouche suit, ample,
généreuse et opulente, mais équilibrée, se
distinguant avec une masse tannique imposante et
une sensation minérale exceptionnelle.
Oxygéner en carafe ± 2 heures et servir à 17 °C.
Absolument parfait pour accompagner le gros
steak juteux et saignant, l’agneau grillé aux
herbes, le steak de bison, le canard rôti, ou le
civet de chevreuil.
Apogée anticipé:
2023-2027
Cépage: 100% Malbec
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: 5,85 g/L -
Alcool: 14 %
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Château
Pradeaux 2014
Provence, France / Bandol AOC /
Prix:
43,25 $ / Code:
00851758
Un vin
imposant, vinifié de main de maître par Cyril
Portalis qui dirige aujourd'hui le Château
Pradeaux, propriété familiale depuis 1752, fier
descendant du Comte Jean-Marie-Etienne Portalis,
ministre de Napoléon et coauteur du Code Civil.
Rien que ça! Mais plus important encore, Cyril
Portalis est un vinificateur de talent, fou du
vin et particulièrement des Bandols. Ces vins
sont généralement des vins puissants, concentrés
et complexes, et celui-ci n'échappe pas à cette
règle. Mais en prime, cette matière dense et
cette générosité sont particulièrement bien
équilibrées, alors que la profondeur et la
texture soyeuse, presque opulente, probablement
apportées par ses quatre années d'élevage en
foudres de chêne, étonnent par sa classe et son
élégance. Issu du cépage Mourvèdre, ce Bandol,
riche et somptueux, est très certainement un vin
dans une classe à part.
Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Un
délice pour escorter le canard rôti, les
côtelettes d'agneau marinées au porto, ou bien
le filet de boeuf et champignons sauvages.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: Mourvèdre, Grenache
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 13 %
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G.D.
Vajra, Barbera d'Alba Superiore 2021
Piémont, Italie / Barbera d'Alba DOC
/
Prix:
43,75 $ / Code:
13198626
Enracinés au
coeur du territoire du Barolo, à Vergne, le plus
haut village de la Commune de Barolo, Milena et
Aldo Vaira cultivent leurs vignes à plus de
350 mètres d’altitude. Ils nous proposent avec
ce «Barbera d’Alba Superiore» un vin racé au
fruité généreux dont la signature stylistique
première est l’élégance aromatique. Issue de
vieilles vignes de Barbera (certaines datant de
1949), cette cuvée d’une grande pureté dévoile
des arômes de cerises confites, de mûres, de
prunes, de fraise des bois et d’épices, qui se
greffent à des notes balsamiques, florales et de
vanille. En bouche, le vin se révèle bien
structuré, complexe, long, intense, enveloppant
et juteux. Les tanins sont souples et arrondis,
alors que l’acidité justement dosée apporte son
lot de fraîcheur tout en contribuant à
l’équilibre de l’ensemble. Magnifique finale!
Passer en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Parfait avec le filet de boeuf Wellington,
l’osso buco, le pot au feu, le carré d’agneau,
le bifteck de bison, ou avec le steak grillé aux
épices.
Apogée anticipé: 2023-2031
Cépage: 100% Barbera
Sucre résiduel: 3,6 g/L - pH: 3,39 - TA: 7,25
g/L - Alcool: 14 %
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J.
Boutin, Parcelle de Jean 2019
Vallée du Rhône, France / Saint-Joseph AOP /
Prix:
43,75 $
/ Code:
15040806
Un cru d’une superbe pureté signé Stéphane
Vedeau. Ce vigneron aussi rigoureux que doué,
bien connu pour les excellents vins de ses
domaines (Bellane et Ferme du Mont), élabore ce
superbe Saint-Joseph sous le nom de jeune fille
de sa mère, Jeanne Boutin. Le même souci du
détail et la même honnêteté dans la démarche
distinguent ce vin authentique et racé qui
s’avère l’un des plus savoureux et précis de
l’appellation. Le vin est non filtré pour
laisser toute la place à la matière fruitée qui
se déploie avec richesse et amplitude. La trame
aromatique est invitante, déployant des arômes
de griottes, de cerises, de tapenade, de
violette et de poivre. L’élevage sous bois est
comme toujours très bien maîtrisé et les tanins
sont étoffés et gourmands. Les flaveurs
persistent longuement en bouche, alors que
l’ensemble est tout à fait harmonieux.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Tout à fait approprié pour escorter les
côtelettes d’agneau grillées, l’entrecôte de
boeuf sauce au poivre, le gigot d’agneau rôti,
ou le magret de canard rôti.
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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Château de Meursault,
Bourgogne du Chateau 2020
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix:
43,75 $ / Code:
11469576
La mention
« Château de Meursault » sur une étiquette
existe depuis près d'un siècle. En fait,
avec ses origines remontant aux ducs de
Bourgogne, le château de Meursault est bien
plus qu'une élégante bâtisse de pierres
blanches qui s'avère l'une des propriétés
les plus visitées en Côte d'Or, mais c'est
aussi un véritable morceau d'histoire.
Depuis 1973, c'est la famille Boisseaux qui
en est propriétaire et qui y produit
d'excellents Bourgognes, comme ce Bourgogne
générique qui constitue une excellente
entrée en matière pour quiconque s'intéresse
aux vins de Bourgogne. C'est un Bourgogne
accessible, tendre et souple, non dénué
d'une légère rusticité non désagréable.
Cerise, fraise, pivoine et épices
participent au charme olfactif, alors qu'en
bouche le vin se distingue par sa
digestibilité et sa finesse. Pas un monstre
de complexité, mais une belle gourmandise!
Servir à 17 °C. Convient tout à fait à la
dinde et canneberge, au poulet rôti, au
pot-au-feu, au risotto à la tomate, aux
filets de porc à la cannelle, au filet de
saumon, ou à la tourtière.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépage: 100% Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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Castello
di Bolgheri, Varvàra 2021
Toscane, Italie / Bolgheri DOC
/
Prix:
43,75 $ / Code:
14152603
C’est un vin intense et concentré, mais sans
lourdeur. Il est habillement élaboré par le
Castello di Bolgheri en Toscane. Les
origines de ce domaine remontent au 12e
siècle. Aujourd’hui, il s’étend autour du
Château sur une superficie de 130 ha dont 50
couverts de vignes; le reste est constitué
de superficies cultivées avec 6000 oliviers,
sols semés et bois. C’est en 1997 que les
propriétaires actuels commencèrent à planter
sur leurs meilleures terres les cépages
internationaux, typiques de la région de
Bordeaux, qui ont servi à l’élaboration de
ce délicieux « Varvàra » typique de
l’appellation Bolgheri. Dans ce millésime
chaud, le vin déploie des arômes de mûres,
de groseilles, de cerises noires, de prunes
et de cuir, entrelacés de notes d’herbes
fraîches, d’anis, de moka et de sous-bois.
Riche et charnu en bouche. Les tanins sont
veloutés et l’ensemble bien équilibré.
Passer en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Tout indiqué pour servir avec les
paupiettes de veau, le carré d’agneau, le
magret de canard, le filet de boeuf en
croûte, ou avec le tournedos Rossini.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépages: 60% Cabernet-sauvignon, 20% Merlot,
15% Cabernet franc, 5% Petit verdot
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,7 - TA: 5,0
g/L - Alcool: 14,5 %
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Les
Laquets 2019
Sud-Ouest, France / Cahors AOC /
agrobiologique
Prix:
43,75 $
/ Code:
10328587
Le duo Mathieu Cosse et sa compagne Catherine
Maisonneuve, tous deux oenologues, démontrent
non seulement une grande compréhension du Malbec
et du terroir de Cahors, mais également une
maîtrise absolue de la vinification. Les vins de
Cahors peuvent facilement être des vins
lourdauds, surextraits ou confiturés; or avec
cette cuvée « Les Laquets », il n'en n'est rien.
Cette cuvée révèle une matière fruitée
importante, certes, mais qui demeure digeste et
fraîche malgré la générosité du vin. Il faut
effectivement avoir du talent pour équilibrer un
vin au fruité aussi dominant et aux tanins
charnus comme c'est le cas ici, pour en faire un
vin étonnamment élégant et raffiné. C'est un vin
dense et complexe, au boisé magnifiquement dosé
et aux flaveurs d'une superbe longueur, qui
comble le palais et exprime admirablement ce que
devraient être les vins de Cahors.
Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Un
délice avec le magret de canard, le confit de
canard, le cassoulet, le carré d'agneau, les
filets de boeuf sauce au café, ou le couscous
aux merguez épicées.
Apogée anticipé:
2023-2029
Cépages: 100% Malbec
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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Château
Cormeil-Figeac 2018
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru
AOC
/
Prix:
43,75 $ / Code:
00480046
C’est en 1940
que René Moreaud achète les premiers hectares de
vignes à Saint-Émilion. Ce domaine familial
s’étend sur 25 hectares d’un seul tenant en
plein coeur de la Commune de Saint-Émilion, non
loin de ses prestigieux voisins, Figeac et
Cheval Blanc. Perpétuant l’oeuvre de leurs
ancêtres en privilégiant une vinification qui
allie respect des traditions et recherche de la
qualité, les frère et soeur Victor et Coraline
Moreaud ont repris en 2012 les rênes de ce
domaine familial. Ensemble, ils élaborent ce vin
puissant et complexe. Généreux et expressif au
nez, il révèle des arômes de pruneau, de cassis,
de cerise noire, de cèdre et de réglisse,
relevés de notes de pain grillé et de
torréfaction. En bouche, il se montre corsé,
rond, ample et savoureux. L’équilibre est au
rendez-vous, les tanins sont mûrs et la finale
se distingue par sa persistance et sa précision.
Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C.
Idéal avec le carré d’agneau, le magret de
canard, les filets de boeuf en croûte, la côte
de veau rôtie, le jarret d’agneau confit, ou les
cailles sautées.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: 70% Merlot, 30% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Michele
Chiarlo, Tortoniano 2018
Piémont, Italie / Barolo DOCG
/
Prix: 43,75 $ /
Code:
13004457
La famille Chiarlo possède 148 acres de vignes
et supervise la viticulture d’un autre 50 acres
sur trois zones classiques du Piémont. Ce
domaine familial fait aujourd’hui partie des
producteurs de vins les plus importants du
Piémont. Réputé pour la typicité et la grande
qualité de ses vins, Michele Chiarlo le démontre
ici clairement avec ce grand Barolo. Le nom de
la cuvée «Tortoniano» fait référence au sol de
l’ère tortonienne dans lequel les vignes sont
plantées, qui contiennent un pourcentage élevé
de magnésium et manganèse. Un vin d’une grande
complexité au nez avec des arômes de groseilles
rouges, de cerises, de fraises, de prunes,
d’épices et de cuir, relevés de notes de tabac,
de menthe et de fleurs. En bouche, le vin est
précis, l’acidité équilibre la générosité du vin
et les tanins sont soyeux, conduisant à une
longue finale.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Harmonieux avec le carré d’agneau, le bifteck de
bison, les médaillons de wapiti, la joue de veau
braisée, l’osso buco, le magret de canard, ou le
rôti de boeuf.
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Château
Montlisse 2012
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru /
Prix:
44,00
$ /
Code:
10706058
Un vin formidable qui sera idéal pour souligner
les grandes occasions, mais surtout, c’est un
vin pour se faire plaisir. Rares sont les vins
de garde qui sont offerts dans leur période
d’apogée, c’est-à-dire au moment où ils sont au
sommet de leur forme. Et justement, ce 2012, à
pleine maturité, vous permettra d’apprécier ce
Saint-Emilion grand cru dans toute sa plénitude.
Élaboré par Christian Dauriac, aussi
propriétaire du Château Destieux, avec les
judicieux conseils de son ami Michel Rolland, ce
vin d’une grande complexité se distingue par sa
gourmandise et sa franchise. La robe est sombre
et assez soutenue avec des nuances orangées
confirmant une évolution. Au nez, on reconnait
des arômes de fruits rouges, d’épices, de
sous-bois, de moka et de boisé. Les tanins sont
soyeux et la texture délicieusement veloutée. Un
vin racé et élégant. Bravo!
Servir à 17 °C. Remarquable avec l’entrecôte
grillée au poivre, le magret de canard, le filet
mignon au vin rouge, le carré d’agneau, des
rognons de veau sauce Madère, ou le filet de
boeuf Wellington.
Apogée anticipé:
2017-2025
Cépage: 85% Merlot, 8% Cabernet-sauvignon, 7%
Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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Cecchi,
Valore di Famiglia 2018
Toscane, Italie / Chianti Classico Gran
Selezione DOCG /
Prix:
44,25 $ / Code:
15247701
Le «Valore di
Famiglia» de Cecchi est un véritable joyau,
incarnant l’essence de la tradition viticole de
cette famille. Ce vin, né du terroir italien
riche et diversifié, est une célébration du
patrimoine et de l’engagement sans faille de la
Famiglia Cecchi envers l’excellence. La
fabrication de «Valore di Famiglia» repose sur
un savant mélange de méthodes ancestrales et
d’innovations contemporaines. Le résultat est un
vin aux arômes complexes, une structure élégante
et un équilibre parfait, témoignant de
l’expertise et de la finesse de la Famiglia
Cecchi. On y retrouve des fragrances de cerises,
de prunes, de mûres, de fraises, de groseilles,
et d’épices, relevés de notes florales et de
graphite. En bouche, le vin est corsé, riche et
bien structuré, gratifiant les papilles de
saveurs persistantes sur une texture presque
crémeuse. Magnifique finale!
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Un festin avec le tajine de ragoût d'agneau aux
épices, les brochettes d’agneau grillées, le
médaillon de cerf sauce au vin rouge, ou le
magret de canard.
Apogée anticipé:
2024-2035
Cépages: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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Père
Anselme, La Fiole du Pape
Vallée du Rhône, France /
Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix:
44,25 $ / Code:
00012286
Créée en 1952 par
le fondateur de la maison Brotte, cette « Fiole
du Pape » fait un tabac dans plus de
quatre-vingt-quinze pays. Devenu une véritable
ambassadrice originale de la maison, ce drôle de
flacon sablé à la forme incertaine, rappelant le
mouvement sauvage et typique du cep de vigne,
est la bouteille de Châteauneuf-du-Pape la plus
vendue au monde. C’est un vin rouge issu de
l’assemblage de plusieurs millésimes afin
d’obtenir une uniformité du goût d’année en
année, mais tout en conservant une typicité tout
à fait « Châteauneuf-du-Pape ». Au nez, le vin
est loquace, dévoilant des arômes de fruits
mûrs, de griottes, d’épices, de venaison, de
réglisse, de cèdre et de cacao. La bouche suit,
aussi harmonieuse et équilibrée que charnue et
puissante, laissant les papilles se régaler de
flaveurs persistantes et racées. Original et
bien fait!
Servir 17 °C. Délicieux avec la bavette au vin
rouge et au poivre, l’entrecôte de boeuf, le
carré d’agneau grillé, le médaillon de cerf
sauce au vin rouge, le magret de canard rôti, ou
le rôti de boeuf.
Apogée anticipé:
2023-2029
Cépages: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,69 - TA: 3,1 g/L
- Alcool: 13,5 %
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Tenuta
San Guido, Le Difese 2022
Toscane, Italie /
Toscana IGT /
Prix:
44,75 $ / Code:
14549248
Tout un vin! Dans la lignée de ses grands
frères, le grand et prestigieux Sassicaia et
l'excellent Guidalberto, ce troisième vin de la
Tenuta San Guido, démontre que l'on peut faire
un superbe vin à un prix acceptable. En fait, Le
Difese est à mon sens le meilleur achat,
considérant son prix, de cette grande famille de
vins. Issu d'un assemblage de Cabernet Sauvignon
et de Sangiovese, ce vin intense et concentré
déploie un éventail d'arômes évoquant la prune,
les cerises, les griottes, les épices, le cèdre,
le cuir et la réglisse. En bouche, ce petit
bijou éveille les papilles avec ses saveurs
riches, complexes et persistantes. La finesse de
ses tanins étonne, la douceur de sa texture
enchante, l'équilibre de l'ensemble ravi, alors
que la finale douce et tenace laisse le souvenir
d'un ensemble délectable et harmonieux.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Superbe en compagnie des filets de boeuf, du
magret de canard rôti, d'un tajine de ragoût
d'agneau aux épices, ou de l'osso buco au
fenouil.
Apogée anticipé: 2024-2032
Cépages: Cabernet Sauvignon, Sangiovese
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Beringer,
Knights Valley Cabernet-Sauvignon 2020
Californie, États-Unis / Knights Valley AVA
/
Prix:
44,75 $ / Code:
00352583
Quand Jacob Beringer, attiré par les
splendides opportunités du Nouveau Monde,
partit de son domicile de Mayence, en
Allemagne, pour les États-Unis, il ne se
doutait sûrement pas qu’il serait à
l’origine de l’un des plus importants
vignobles américains à voir le jour dans la
vallée de Napa, en Californie. Composé de
sols volcaniques bien drainés, parfaitement
adaptés aux cépages cabernet sauvignon, le
vignoble où poussent les raisins ayant servi
à l’élaboration de cette cuvée, fait partie
de l’appellation Knights Valley. Vinifié par
l'oenologue Mark Beringer, ce Cabernet
sauvignon puissant et charnu, mais non dénué
d’élégance, s’exprime sur des arômes de
bleuets, de cerises noires, d’épices, de
réglisse et de tabac, ponctués d’un soupçon
de graphite et de moka. Ample, persistant et
équilibré, mais a encore besoin de quelques
années pour digérer son élevage.
Passer en carafe ±2 heures et servir à 17
°C. Délicieux avec le filet mignon sauce au
porto, l’entrecôte de boeuf, le carré
d’agneau, le gigot d’agneau, ou le magret de
canard rôti sauce aux champignons.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépages: 93% Cabernet Sauvignon, 4% Merlot,
3% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: 3,80 - TA: 6,0
g/L - Alcool: 14,2 %
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François
Gay, Chorey-les-Beaune 2019
Bourgogne, France /
Chorey-les-Beaune
AOC /
Prix:
45,00 $ / Code:
00917138
Une belle
surprise que fut ce saisissant Bourgogne issu de
l'appellation Chorey-les-Beaunes. En effet, lors
d'une récente dégustation à l'aveugle,
comportant 43 Bourgognes dans la gamme de prix
se situant entre 25 et 45 $, ce Chorey-les-Beaunes de François Gay s'en est
fort bien sorti en se classant parmi les 5
premiers des 21 rouges en compétition. Belle
attaque, très bourguignonne, avec un fruité net
qui pinote à souhait. Pourvue d'un nez enjôleur,
cette cuvée 2019 dégage des parfums invitants de
fraise, de cassis, d'épices, avec des notes
boisées adéquatement dosées et une finale
intéressante sur le noyau de cerise. Un vin
frais, au fruité débordant, pur, bien structuré,
qui s'exprime déjà parfaitement bien
aujourd'hui, bien qu'il n'est pas dit son
dernier mot!
Servir à 17 °C et passer en carafe 30 minutes.
Idéal avec les cailles sautées, le pot-au-feu,
les brochettes de poulet, le bifteck aux
champignons ou encore, avec le filet de saumon
au pinot noir.
Apogée anticipé:
2023-2029
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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Château
Tour des Termes 2016
Bordeaux, France / Saint-Estèphe AOC
/
Prix: 45,25 $ /
Code:
14968021
Un excellent vin de l'appellation Saint-Estèphe,
spécialement dans ce millésime qui commence
à peine à nous livrer le meilleur de lui-même.
La signature est classique, nous rappelant ainsi
le style des vins de la région avant l'ère du
goût plutôt uniformisé, souvent appelé « style
moderne ». Il s'agit ici du grand vin du
Château, né d'une sélection des meilleurs
terroirs associés aux vignes les plus âgées (20
à 40 ans) du vignoble. Le vin est très structuré
et puissant, mais pas trop extrait, déployant de
complexes arômes évoquant les mûres, la prune,
la myrtille et les épices, rehaussées par des
notes de réglisse, de cuir et de romarin frais.
En bouche, la texture est caressante, les
flaveurs persistantes, les tanins moelleux et
bien fondus, alors que l'équilibre de l'ensemble
est impeccable. Une bien belle bouteille!
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Un régal pour escorter les filets de boeuf en
croute, le magret de canard rôti, les cailles
sautées à la poêle, ou le carré d'agneau.
Apogée anticipé: 2020-2028
Cépages: 60% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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Château
Saint-Georges 2016
Bordeaux, France /
Saint-Georges-Saint-Emilion AOC /
Prix:
45,50
$ /
Code:
00960872
Au centre d’un
triangle formé par Saint-Émilion, Montagne et
Pomerol, le vignoble du Château Saint-Georges se
situe sur une colline dominant l’ensemble de
l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion. Ce
Château, véritable oeuvre d’art à lui tout seul,
appartient à la famille Desbois depuis 1891. On
y élabore ce vin riche et charmeur, d’une
intéressante complexité, qui dévoile des arômes
de cassis, de mûr, de myrtille, de noix de
muscade et de clou de girofle, qui fusionne
élégamment avec des notes de tabac doux et de
café apportées par son passage en fûts de chêne
français. Dense et bien structurée, la bouche
suit avec amplitude et persistance. Les tanins
sont veloutés et la matière généreuse.
L’ensemble est aussi élégant qu’harmonieux et se
termine sur une finale fruitée et réglissée. Un
excellent achat!
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Parfait pour escorter le méchoui d’agneau, les
brochettes de filet mignon, l’entrecôte de boeuf
sauce au poivre, le magret de canard rôti, ou le
steak d’autruche.
Apogée anticipé:
2021-2027
Cépages: 80% Merlot, 10% Cabernet-sauvignon, 10%
Cabernet franc
Sucre résiduel: 3,6 g/L - pH: , - TA: 0,53 g/L -
Alcool: 14,5 %
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L'Abeille
de Fieuzal 2018
Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC /
Prix:
45,50 $
/ Code:
10924338
L'Abeille de Fieuzal, le second vin du Château
de Fieuzal, jouit des mêmes soins attentifs que
ceux du grand vin du Château, à l'exception près
qu'il est produit à partir des jeunes vignes du
domaine. En effet, lorsque les vignes sont
devenues trop vieilles et ne produisent plus, on
les remplace par de nouvelles vignes qui dans
les 3 à 10 premières années de leurs croissances
sont utilisées dans la production de ce vin tout
aussi remarquable. Avec puissance, mais non sans
élégance, l'Abeille de Fieuzal s'exprime sur une
trame aromatique évoquant les mûres, les fruits
rouges bien mûrs, légèrement torréfiés (café),
et les épices. La bouche suit avec profondeur et
intensité, démontrant amplitude, longueur et
équilibre. La longue finale, marquée par des
tanins tissés serrés, nous laisse sur des traces
de boisé et de violette. Une très belle
expression de la richesse et du caractère de ce
grand terroir.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Escortera avec bonheur le magret de canard rôti,
les filets de boeuf au café noir, les cailles
sautées à la poêle et champignons, ou le filet
d'agneau.
Apogée anticipé:
2022-2028
Cépages: 50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel:
2,2 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 13,5 %
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Joseph
Faiveley, Bourgogne 2020
Bourgogne, France / Bourgogne AOC
/
Prix:
45,75 $ / Code:
00142448
Au domaine Faiveley, la passion et les valeurs
se transmettent de génération en génération
depuis 1825. Erwan Faiveley reprit les rênes du
domaine en 2004, à tout juste 25 ans, devenant
ainsi la 7e génération de la famille à produire
du vin sur ce domaine. Il a su dynamiser
l’entreprise familiale tout en restant fidèle
aux valeurs de ses prédécesseurs. Il propose
avec cet excellent « bourgogne générique », un
vin bien représentatif du millésime. Un vin qui
affiche un niveau d’intensité, de tonus et de
matière fruitée, qu’il n’est pas nécessairement
commun de rencontrer dans les bourgognes
génériques. Il se distingue par un nez épuré,
dégageant des arômes invitants de cerises, de
framboises et de cassis. La bouche se montre à
la fois vive et charnue, déployant de
délicieuses flaveurs de fruits rouges. Mais
comme son prix a presque doublé, ce n'est plus un achat intéressant!
Passer en carafe 20 minutes et servir à 16 °C. Il
sera idéal avec les médaillons de porc aux
framboises, des fruits de mer sautés au basilic,
un boeuf bourguignon, ou des paupiettes de boeuf
à la provençale.
Apogée anticipé : 2023-2028
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH:
, - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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Château Clarke 2018
Bordeaux, France/ Listrac-Médoc AOC
Prix:
46,00 $ / Code:
10677550
Un superbe
vin fruité et structuré et assurément l'un des
excellents Médoc disponible sur notre marché. Il est composé d'un
assemblage de
Merlot et de Cabernet sauvignon. Sa
robe, limpide et brillante, est d'un rubis très intense. Son nez,
très expressif et aromatique, nous
dévoile des arômes rappelant le cassis, les mûres,
le cuir,
la fumée, le café, les épices et la fougère. En
bouche, une adéquate acidité équilibre
l'ensemble et confère au vin un profil très
digeste. L'ensemble est
harmonieux, assez corsé, rond et mûr, les tanins sont
satinés, le fruit généreux et il nous ravit avec
des saveurs persistantes et réglissées. Très bon
à boire maintenant, mais peut se conserver
encore plusieurs années.
Servir à 17
°C. Un régal
avec le, canard aux navets, le filet
d'agneau, la côte de boeuf à la
moelle, le jambon de Parme, les noix de veau aux cèpes,
la pintade braisée, ou les ris de veau.
Apogée anticipé: 2023-2033
Cépage: Merlot et Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: - TA: g/L - Alcool:
14 %
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Les
Brulières de Beychevelle 2019
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC /
Prix:
46,00 $ / Code:
14959520
Cette cuvée
«Les Brulières de Beychevelle» est l’un des
deux vins élaborés par le Saint-Julien
«Château Beychevelle» à partir de vignes du
Haut-Médoc. Elle bénéficie des mêmes soins
que Château Beychevelle et Amiral de
Beychevelle. Situé sur la commune de Cussac-Fort-Médoc,
à 5 km au sud de Beychevelle, le vignoble
des Brulières totalise 12 hectares et est
conduit en viticulture biologique intégrale
depuis 2008. Avec ce millésime 2019, on a
droit à un Haut-Médoc riche et généreux qui
révèle des arômes de cerises, de fraises, de
framboises, de prunes et de mûres, qui se
greffent à des notes de moka, de café moulu
et de torréfaction. L’aération s’enrichit de
griottes macérées au chocolat, mais aussi de
fragrances toastées et de vanille. Même
complexité en bouche sur une texture
veloutée. Grande persistance, tanins fondus
et superbe équilibre.
Passer en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Somptueux avec le carré d’agneau, le canard
rôti, l’entrecôte bordelaise, les brochettes
de filet mignon, le jarret de veau aux
pruneaux, ou les cailles au Porto.
Apogée anticipé:
2022-2030
Cépages: 65% Merlot, 35% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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Clos
Henri, Waimaunga 2019
South Island, Nouvelle-Zélande / Marlborough
/
Prix:
46,50 $ / Code:
15115513
Implanté à l’intersection de trois ères
géologiques, le Clos Henri profite d’un terroir
parmi les plus singuliers de la vallée de
Marlborough. La Famille Bourgeois, vigneron
français établi depuis dix générations, a pour
ambition suprême de célébrer et d’exprimer
l’authenticité de ce terroir à travers leurs
vins au sein de leur domaine néo-zélandais.
Nommé en hommage à l’ère glaciaire «Waimaungan»
qui a sculpté ce paysage exceptionnel, ce
remarquable Pinot noir se distingue par son
intensité et sa richesse. Le bouquet est une
explosion d’arômes fruités — myrtilles, cerises,
fraises — magnifiés par des touches florales,
épicées, et un soupçon de cuir, tous persistants
en bouche. La dégustation révèle des tanins
robustes et une texture ample, harmonieusement
soutenus par une acidité parfaitement maîtrisée.
La finale est tout simplement majestueuse.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Escortera de belle façon le steak de saumon, les
cailles rôties aux cerises noires, la casserole
de poulet, ou un rôti de porc farci aux
canneberges.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Domaine
Michel Prunier et Fille, Auxey-Duresses 2021
Bourgogne, France / Auxey-Duresses AOC
/
Prix:
46,50 $ / Code:
10255761
C’est avec son père Michel qu’Estelle
Prunier élabore en Bourgogne les vins de ce
domaine familial. Des vins qui se
caractérisent par leur haut niveau
qualitatif, comme en témoigne cette cuvée
Auxey-Duresses (prononcé Aussey-Duresses).
Auxey-Duresses est situé au seuil d’une
vallée qui, depuis la Côte de Beaune,
s’enfonce dans les Hautes Côtes sur la route
de La Rochepot et d’Autun. On nous propose
ici un vin expressif qui s’exprime sur une
trame aromatique évoquant le cassis, les
prunes, les myrtilles, les mûres et le cuir,
auxquels s’ajoute une touche épicée ainsi
que des notes florales et végétales. En
bouche, les tanins sont bien fondus et la
texture s’avère veloutée. L’attaque est à la
fois souple, charnue et très agréable. On
apprécie sa persistance et sa vivifiante
acidité qui apporte une impression de
fraîcheur. L’ensemble est équilibré et
harmonieux.
Passer en carafe 20 minutes et servir à
17 °C. Tout indiqué avec les jambons crus,
la charcuterie, le carré de porc, le boeuf
braisé, les poitrines de poulet grillées, ou
le rôti de veau aux champignons.
Apogée anticipé:
2023-2029
Cépage: 100% Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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Domaine
du Vieux Collège, Les Longeroies 2020
Bourgogne, France / Marsannay AOC
/
agrobiologique
Prix:
46,50 $ / Code:
14977541
Dans les
vallées verdoyantes de la Bourgogne, berceau
de la viticulture d’exception, le Domaine du
Vieux Collège élabore cette cuvée «Les
Longeroies», l’un des plus beaux terroirs de
l’appellation Marsannay. Née d’une terre
généreuse et soignée avec passion, chaque
grappe de raisin de Pinot noir nécessaire à
la production de ce remarquable «Marsannay»
contribue à la richesse et à la typicité de
ce vin. Sa robe rubis profond captive les
sens et invite à la découverte d’invitants
arômes de myrtilles, de cerises noires, de
cassis et de notes épicées, rehaussés de
notes boisées, de cuir et de réglisse, qui
émanent de ce nectar fascinant. Racée, ample
et charnue en bouche, il révèle une
structure équilibrée, alliant puissance et
finesse, avec des tanins soyeux et une
longue persistance aromatique. En somme, un
très beau vin qui incarne l’esprit de la
Bourgogne et le savoir-faire d’Éric Guyard.
Passer en carafe ±1 heure et servir à
17 °C.Le partenaire idéal du boeuf
bourguignon, de l’escalope de poulet cordon
bleu, du filet mignon de porc, des côtes de
veau poêlées, ou du magret de canard grillé.
Apogée anticipé:
2025-2035
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,47 - TA: ,
g/L - Alcool: 13,5 %
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E. Guigal,
Gigondas
2019
Côtes-du-Rhône, France/ Gigondas AOC /
Prix:
46,50 $ / Code:
14991132
Un merveilleux
Gigondas découle de cet assemblage bien conçu,
composé de grenache, de syrah et de mourvèdre,
et lorsqu'une main comme celle de Guigal y
ajoute son savoir-faire en y apportant quelques
notes de douceurs et de délicatesses, on obtient
alors un vin accessible à ne pas manquer.
Derrière la robe d'un beau pourpre aux nuances
rubis de ce Gigondas se cache un vin moyennement
corsé, chaleureux et structuré. Au nez, on a
droit à une éruption de riches arômes de
torréfaction (cacao, café), de champignons avec
des notes de réglisse. En bouche, il présente
une texture veloutée, ample avec des tanins mûrs
bien serrés. On y dénote des saveurs vives et
enivrantes d'olive noire, de fruits rouges, et
de poivre qui nous accompagne vers une longue et
élégante finale. Fort réussi!
Oxygénez en carafe 30 minutes et servir à 18 °C.
Se mariera très bien avec un ragoût d'oie
sauvage ou avec un filet de cerf sauce au vin
rouge.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépages: Grenache, Syrah, Mourvèdre
Sucre résiduel:
3,2 g/L - pH: , - TA:
, g/L - Alcool: 14,5 %
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Contino,
Gran Reserva 2017
La Rioja, Espagne / Rioja Alavesa DOCa
/
Prix: 46,75 $ /
Code:
13217532
Si je voulais résumer en trois qualificatifs ce
grand vin, je dirais; puissant, complexe et
parfaitement équilibré! Fondé en 1973, Viñedos
del Contino forme un ensemble au sein duquel
sont intégrés vignobles et vins, répartis autour
d’un ancien manoir. Une des particularités de ce
domaine est que presque toute l’équipe d’oenologues
est féminine, en commençant par la très
talentueuse directrice technique Maria Larrea
Quemada. Pas étonnant que ce vin soit si élégant
et raffiné malgré sa puissance. Ce Gran Reserva
passe par un élevage en fût de chêne français et
américain pendant trois ans avant un séjour
additionnel de deux autres années en bouteille
avant d’être commercialisé. Il en résulte un vin
mature, complexe et riche aux arômes de mûres,
de cerises, de groseilles, d’épices et de tabac,
ennoblis de notes grillées. L’ensemble est
divinement bon et se conclu sur une très longue
finale !
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C.
Merveilleux avec le médaillon de cerf au vin
rouge et chocolat noir, le gigot d’agneau aux
épices douces sur le gril, ou avec les
brochettes de filet mignon.
Apogée anticipé: 2023-2033
Cépages: 70% Tempranillo, 15% Graciano, 12%
Grenache, 3% Viura
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: 3,51 - TA: 6,3 g/L
- Alcool: 14 %
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La
Rose Pauillac 2015
Bordeaux, France / Pauillac AOC
/
Prix:
46,75 $
/ Code:
11873667
C'est en 1933 qu'a été fondée la cave
coopérative « La Rose Pauillac ». Née de la
volonté d’une trentaine de propriétaires de
s’unir pour faire un grand Pauillac, elle a
suscité bien des convoitises pour finalement
devenir l’équivalent d’un beau domaine d’une
soixantaine d’hectares. On y vinifie, entre
autres, cette cuvée « La Rose Pauillac » qui
traduit tout à fait l'esprit et le terroir
de Pauillac. C'est un vin élevé en fût de
chêne, de belle charpente, expressif, gras
et dense, issue d’une sélection parcellaire
méticuleuse. Il laisse échapper des arômes
éclatants de cerise, de framboise et de
mûre, qui se joignent à des notes de
réglisse, d'épices et de boisées. C'est un
vin relativement corsé, aux tanins fermes,
de belle amplitude en bouche et tout à fait
bien équilibré. Les flaveurs sont
persistantes et aussi agréables que la
finale tout en fruits.
Oxygéner une heure et servir à 17 °C. Tout
indiqué pour escorter le magret de canard
rôti, les filets de boeuf, les côtes de
veau, le rôti de boeuf au vin rouge, ou les
tranches d'épaule d'agneau grillées.
Apogée anticipé:
2019-2027
Cépages: 60 % Cab. Sauvignon, 30%
Merlot, 10% Cabernet Franc et Verdot
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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Luis
Felipe Edwards, collection privée, Dona
Bernarda 2017
Vallée de Colchagua, Chili / Vin de table
/
Prix:
47,00 $ / Code:
11048317
Quel beau
vin chilien! Luis Felipe Edwards nous offre
ici, avec sa collection privée Dona
Bernarda, un vin impressionnant. Provenant
de vignes de 50 ans, il arbore une robe
rouge profond et démontre beaucoup de
caractère. On a droit à un vin
parfumé, rond, riche et mûr, au corps plein
et voluptueux, aux tanins d'un velouté sans
pareil et aux flaveurs persistantes de
poivre, de prune, de mûre, de framboise avec
des notes de cacao et de vanille. Donc un
cabernet chilien qui étonne par sa
complexité, son élégance et sa profondeur.
Malgré sa puissance, la vivacité rend le vin
digeste. Très harmonieux et agréable à boire maintenant, mais va
continuer à se bonifier. Plus que
recommandable!
Servir à 17 °C et passer en carafe au moins
30 minutes, accompagnera un filet de boeuf
mariné sauce balsamique, un carré d'agneau
sauce au café espresso ou encore un osso
buco au fenouil.
Apogée anticipé: 2021-2027
Cépages: Cab. sauvignon, Carménère, Syrah, Petit
verdot
Sucre résiduel : 2,7 g/L – pH : , – TA : ,
g/L - Alcool : 14,5 %
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Familia
Torres, Purgatori 2020
Catalogne, Espagne / Costers del Segre DO
/
Prix:
47,00 $ / Code:
13617771
À la
dégustation de ce «Purgatori», il est facile
de se laisser transporter au coeur de la
D.O. Costers del Sègre, en Catalogne, où la
prestigieuse maison Torres a méticuleusement
élaboré ce vin distinctif. Reconnue comme
l’un des joyaux de la viticulture espagnole,
Bodegas Torres incarne l’excellence et la
passion du vin espagnol. Elle le démontre
encore avec ce vin, à la fois dense et
concentré, qui se distingue avec son bouquet
intense et complexe dévoilant de riches
arômes de cerises noires, de bleuets et de
pruneaux, relevés d’une touche piquante de
poivre noir et d’épices. À l’aération, des
nuances fumées et lactiques enrichissent
l’ensemble. En bouche, il se révèle charnu
et ample, offrant une fraîcheur et une jutosité exquises. Chaque gorgée révèle des
notes salines subtiles qui viennent
harmonieusement souligner les arômes perçus
au nez. Corsé, mais équilibré et élégant.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17
°C. Parfait avec le steak au poivre,
l’agneau rôti, la côte de boeuf, le coq au
vin, le civet de lapin, le couscous aux
épices douces, ou avec le magret de canard.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépage: 50% Carignan, 40% Grenache, 10%
Syrah
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: 3,69 - TA: 5,8
g/L - Alcool: 14,5 %
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Château
Petit Mayne 2018
Bordeaux, France / Pomerol AOC /
Prix: 47,75 $
/ Code:
00494005
Plus axé sur la finesse que la puissance, ce
Pomerol de bonne facture est particulièrement
intéressant à déguster en ce moment. Propriété
du vigneron et propriétaire Alain Vigier, le
Château Petit Mayne fait partie de l’appellation
Pomerol. Cette prestigieuse appellation se situe
dans le département de la Gironde, dans la
partie du vignoble de Bordeaux appelée le
Libournais, sur la rive droite de la Dordogne.
Cette cuvée 2018, maintenant à son apogée, n’est
pas un monstre de concentration, mais son profil
racé et fruité est tout à fait charmeur. Le nez
déploie un enchaînement d’arômes évoquant le
cassis, les griottes, les mûres, la réglisse,
les pruneaux et le graphite, ennoblis de parfums
boisés, fumés et grillés. Moyennement corsé,
dévoilant des tanins bien enrobés, long en
bouche avec une attaque tout en dentelle, ce
Pomerol est une valeur sûre.
Servir à 17 °C. Convient parfaitement au filet
mignon, au rôti de boeuf, au filet de boeuf
Wellington, au magret de canard, aux côtes de
veau, aux pintades rôties, ou aux côtelettes
d'agneau grillées.
Apogée anticipé:
2022-2028
Cépages: 90% Merlot, 10% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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Tedeschi,
Amarone 2019
Vénétie, Italie
/
Amarone della Valpolicella Classico DOC
/
Prix:
48,00 $ / Code :
00522763
Je l'ai dit souvent, j'aime retrouver dans les
vins une certaine typicité. Et cette typicité on
la retrouve très certainement en Vénétie, plus
précisément dans les vins de la région du
Valpolicella, là où l'on élabore les formidables
Amarones. Ce sont des vins authentiques, loin du
style international et uniformisé, qui sont,
comme dans le cas de ce savoureux Amarone, fait
à partir de cépages autochtones, tel que
Corvina, Corvinone et Rondinella, selon des
pratiques locales comme le passerillage qui
consistent à faire sécher les raisins sur
paillasses de bambou pendant 3-4 mois avant la
vinification. Tout cela participe à la puissance
et à la profondeur de cet Amarone vinifié de
main de maître par la maison Tedeschi. Un vin
sec et envoutant qui dévoile des arômes de
cerise noire, d'amandes, de tabac, et de
chocolat noir. Une persistance merveilleuse en
bouche, des tanins enrobés et une texture tout à
fait somptueuse. À découvrir et à savourer.
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C.
Tout indiqué pour clore un repas, ou encore pour
accompagner la côte de veau grillée au fromage
bleu et porto, les rognons de veau aux
champignons, ou le ragoût de boeuf épicé.
Apogée anticipé : 2023-2029
Cépages: Corvina,
Corvinone et Rondinella
Sucre résiduel: 4,1 g/L - pH:
, - TA: , g/L
- Alcool: 16 %
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Paul
Jaboulet Aîné, Domaine de
Thalabert 2019
Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC
/
agrobiologique
Prix:
48,00 $ / Code:
14803154
La maison
Jaboulet est la propriété de la famille
Frey, propriétaire du Château La Lagune à
Bordeaux, qui en fit l’acquisition en 2006.
Cet afflux de sang neuf dans l’entreprise,
et surtout le talent de la jeune oenologue
Caroline Frey, a définitivement eu un effet
fort bénéfique sur ce Crozes-Hermitage qui
n’a jamais été aussi réussi, aussi savoureux
et précis, que dans ce millésime. C’est une
grande réussite et assurément l’un de mes
vins favoris dans la gamme des vins de la
maison Jaboulet. D’un fruité éclatant,
complexe et enveloppant, il s’affirme avec
ses arômes de petits fruits rouges, de
mures, de violette, de café et d’épices,
rehaussés de notes balsamiques et de chêne
neuf. La bouche est magnifique, bien
équilibrée, puissante, mais élégante,
déployant des saveurs d’une admirable
longueur. Un grand Crozes-Hermitage!
Passer en carafe ±45 minutes et servir à
17 °C. S'harmonisera aux filets de boeuf, à
la pintade aux petits légumes, aux noisettes
d’agneau au romarin, ainsi qu'au carré
d’agneau aux petits légumes.
Apogée anticipé:
2023-2035
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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Domaine
Nudant, Ladoix "Les Buis" 2018
Bourgogne, France / Ladoix "Les Buis" AOP /
Prix: 48,25
$ /
Code:
14199137
Quel beau
Bourgogne du Domaine Nudant ! Son éclat et son
élégance ne sont certainement pas étrangers à
l’interprétation qu’en a faite Charles Carson
sur l’oeuvre qui orne l’étiquette de cette
savoureuse cuvée Ladoix "Les Buis". À mon sens,
ce peintre québécois reconnu internationalement
a très bien traduit l’émotion et le dynamisme
qui habite ce savoureux Bourgogne. On est
rapidement charmé par sa pureté et par ses
arômes de cerises, de framboises, de griottes et
de cassis, ennoblis de subtiles notes
balsamiques. L’aération ajoute des parfums
chocolatés et grillés bien intégrés. La bouche
est somptueuse avec une attaque voluptueuse tout
en étant rehaussée d’une très jolie fraîcheur
ciselée. À l’évolution, on a un vin tendu et
fuselé, dont les saveurs persistantes comblent
les papilles. L’ensemble jouit d’un superbe
équilibre et s’avère d’un grand raffinement.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Délicieux avec le filet de veau rôti, le poulet
à la sauce forestière, le boeuf bourguignon, le
filet de porc aux canneberges, ou avec le canard
rôti.
Apogée anticipé:
2022-2028
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 4,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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La
Chapelle de Lafon-Rochet 2019
Bordeaux, France / Saint-Estèphe AOC /
Prix:
48,50 $
/ Code:
14574937
Saint-Estèphe, la plus septentrionale des
célèbres appellations bordelaises de la rive
gauche, abrite de nombreux domaines
emblématiques qui sont reconnus pour
produire des vins structurés et d’une grande
finesse, comme c’est le cas de cette cuvée
«La Chapelle de Lafon-Rochet». Second vin du
Château Lafon-Rochet, un ancien domaine dont
l’histoire remonte au milieu du XVIIe
siècle, il se distingue dans ce superbe
millésime 2019 par la prépondérance du
Merlot qui s’unit au
Cabernet sauvignon et à un iota de Petit Verdot dans la composition de l’assemblage du
vin. Au nez, il développe des arômes de
cassis, de groseilles, de framboises et de
mûres, avec beaucoup d’élégance et de
charme. La finesse et l’ampleur
s’équilibrent dans une chair soutenue par
des tanins encore fermes, mais bien
extraits. Délicieuse finale généreuse et
persistante.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à
17 °C. Délicieux avec les côtes de veau aux
champignons, le carré d’agneau, le médaillon
de cerf, le magret de canard laqué au sirop
d’érable, ou le filet mignon grillé.
Apogée anticipé:
2024-2030
Cépages: Merlot, Cabernet-sauvignon, Petit
verdot
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,59 - TA:
5,44 g/L - Alcool: 14 %
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Beni
di Batasiolo, Barolo Riserva 2014
Piémont, Italie / Barolo DOCG
/
Prix:
48,75 $ / Code:
11599231
Le Barolo est un vin spécial et mythique
célèbre dans le monde entier. Reconnu comme
«vin des rois et roi des vins», il se
distingue avec sa grande complexité et son
énorme potentiel de garde comme en témoigne
cette cuvée «Riserva» qui est élaborée par
l’un des meilleurs producteurs d’Italie,
Beni di Batasiolo. Propriété de la famille
piémontaise Dogliani, c’est le plus grand
domaine familial de la région du Piémont en
Italie. On y produit ce vin puissant, noble
et élégant, qui se caractérise par ses
tanins saisissants et par sa grande
persistance. Il lève le voile sur une trame
aromatique évoquant les cerises, les
framboises, les fraises, le cuir, la
réglisse et le sous-bois, avec des
fragrances florales et balsamiques,
entrelacés de notes grillées et torréfiées.
Rond, opulent, velouté et magnifiquement
équilibré. Bravo!
Oxygéner en carafe au moins une heure et
servir à 17 °C. Délectable avec le carré
d’agneau, le canard laqué, l’osso buco, les
cailles grillées, le tournedos de boeuf, ou
le steak de chevreuil.
Apogée anticipé:
2020-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,6 - TA: 5,1
g/L - Alcool: 15 %
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Decoy,
Cabernet Sauvignon 2022
California, United States / Alexander Valley
AVA
/
Prix:
48,75 $ / Code:
14831438
Avec ce millésime 2022, Duckhorn Wine prouve
une fois de plus son talent pour capturer
l’essence du terroir californien en
proposant ce "Decoy, Cabernet Sauvignon" à
la fois généreux et précis. Issu de certains
des vignobles les plus prestigieux
d’Alexander Valley, une enclave viticole
renommée de Californie, le cabernet
sauvignon y bénéficie de conditions idéales
qu’offrent les montagnes de Sonoma et les
brises côtières. Dense et velouté, ce vin
enveloppe le palais de riches notes de
cassis, de cerise noire, de prune et de
mûre, rehaussées de touches de vanille et de
cacao, signatures d’un élevage en fût de
chêne américain parfaitement maîtrisé. Sa
fraîcheur éclatante équilibre l’intensité de
ses arômes fruités, tandis qu’une structure
tannique soyeuse ajoute une élégance qui se
déploie longuement. Alliant puissance et
raffinement, ce Cabernet Sauvignon se
conclut sur une finale persistante
absolument gourmande.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à
17 °C. Il fera la part belle aux côtes
levées sauce barbecue, aux côtelettes
d’agneau grillées, aux côtes de veau aux
champignons, au bifteck de bison, ou aux
burgers.
Apogée anticipé:
2024-2032
Cépages: 90% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: 3,78 - TA:
5,50 g/L - Alcool: 14,5 % - Dd: 10/24
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Gabin
et Félix Richoux, Veaupessiot 2018
Bourgogne, France / Irancy AOC / agrobiologique
Prix:
49,00 $ / Code:
14946500
Largement
méconnue sur notre marché, l’appellation
Irancy recèle pourtant de bien belles
réalisations viniques. À preuve, ce «Veaupessiot»,
aussi croquant que juteux, quoique bien
structuré, s’avère une superbe
interprétation de cette appellation. Situé
en Bourgogne, à 18 kilomètres de Chablis,
Irancy est blotti au fond d’un vallon
débouchant sur la rive droite de l’Yonne.
C’est là que Gabin et Félix Richoux mettent
à profil leur talent pour élaborer des vins
remarquables, épanouis et généreux, comme
l’illustre fort bien cette cuvée «Veaupessiot».
C’est un vin harmonieux qui possède la
faculté d’étancher la soif tout en restant
emblématique de son appellation. Bonne
densité en bouche, sans trop. Équilibré,
long, complexe, finement acidulé et non
dépourvu de sensations minérales, ce
bourgogne harmonieux joue définitivement
dans la cour des grands !
Passer en carafe ±45 minutes et servir à 17
°C. Impeccable avec le boeuf bourguignon,
les paupiettes de porc à la tomate,
l’escalope de veau, le Tartare de boeuf, le
coq au vin rouge, ou le tajine de veau.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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Château
Malescasse 2015
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC
/
Prix:
49,00 $ / Code:
14624738
Niché entre
les mythiques margaux et Saint-Julien-Beychevelle,
ce bel endormi a pleinement retrouvé sa
forme depuis son acquisition par Philippe
Austruy en juin 2012. Ce vignoble, situé sur
la croupe la plus élevée de la commune de
Lamarque, possède un terroir «à fort
potentiel». Dans ce millésime considéré
comme exceptionnel, il nous propose ici un
vin qui illustre parfaitement le classicisme
des grands vins du Haut-Médoc sur qui le
temps n’a pas de prise. Un vin concentré et
élégant, taillé pour la grande garde qui
s’exprime sur une trame aromatique
envoutante et complexe évoquant les
myrtilles, le cassis, les mûres, les
framboises, les prunes, le menthol et la
réglisse, ennoblis de notes épicées, de
graphite, de cèdre et de nuances de cacao
amer. En bouche, le vin est puissant, ample,
richement texturé et parfaitement équilibré.
Longue finale expressive. Superbe!
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à
17 °C. Magnifique avec le gigot d’agneau,
l’entrecôte bordelaise, le jarret de veau
aux pruneaux, le magret de canard grillé, le
rosbif, ou le pavé d’autruche.
Apogée
anticipé: 2021-2030
Cépages: 46% Merlot, 45% Cabernet-sauvignon,
9% Petit verdot
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Tenuta
Sant'Antonio, Selezione Antonio Castagnedi
2018
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella
DOC /
Prix:
49,00 $ / Code:
10704984
Profitant
des bienfaits d’un climat doux et du Lac de
Garde, au coeur des douces collines et des
vallées de Illasi et Mezzane, le domaine
Tenuta Sant’Antonio est la propriété de
quatre frères: Armando, Paolo, Tiziano et
Massimo Castagnedi. Ils y produisent des
vins typiques de la région, dont le fameux
Amarone. Ce vin est élaboré selon une
ancienne technique spécifique à la région,
où les raisins, après récolte, sont déposés
pour reposer sur des séchoirs jusqu’à la
mi-janvier, pour ensuite passer 2 ans en
barrique de chêne. Celui-ci est absolument
délicieux. Peut-être pas le plus dense et
complexe du genre, mais assurément l’un des
meilleurs rapports qualité-prix. On y
retrouve des arômes de fruits cuits,
d’épices, de réglisse et de poivre noir,
entrelacés de notes de chocolat et de
torréfaction. Texture agréable, tanins ronds
et grande persistance des saveurs.!
Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. S’harmonisera au magret de canard aux
figues au filet mignon, au gigot d’agneau
rôti, aux médaillons de cerf, au civet de
lièvre, ou au rôti de boeuf.
Apogée anticipé: 2023-2032
Cépages: 70% Corvina, 20% Rondinella, 5%
Croatina, 5% Oseleta
Sucre résiduel: 8,5 g/L - pH: , - TA: 6,51
g/L - Alcool: 15 %
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Domaine
du Vieux Collège, Fixin Vielles Vignes 2021
Bourgogne, France /
Fixin AOC /
agrobiologique
Prix:
49,00 $
/ Code:
14977568
Depuis
sa reprise en 2006 par Eric Guyard, le Domaine
du Vieux Collège, une affaire familiale
florissante depuis sept générations, ne se
limite pas à la production de vins
exceptionnels; il perpétue un héritage, enrichit
une tradition séculaire et offre au monde un
avant-goût authentique de la Bourgogne.
Cultivées avec un respect inébranlable pour la
nature, ses vignes donnent vie à ce «Fixin
vieilles vignes» qui incarne l’âme de son
terroir. D’une complexité envoûtante, le nez
libère des arômes harmonieux où se mêlent
cerises, cassis, fraises, framboises,
groseilles, nuances de cuir et de réglisse,
sublimés par des notes florales, musquées et
légèrement poivrées. En bouche, il révèle une
texture veloutée, riche et séduisante. Son
acidité judicieusement dosée équilibre
parfaitement la générosité du vin, apportant une
fraîcheur vivifiante qui contribue à l’élégance
de l'ensemble
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C.
Compagnon idéal du porc braisé, du boeuf
bourguignon, de l’entrecôte grillée, des filets
de canard grillés, du lapin à la moutarde, ou du
mijoté de veau.
Apogée anticipé:
2024-2038
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,57 - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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Domaine
Ninot, Rully 1er Cru Marissou 2019
Bourgogne, France / Rully Marissou 1er Cru
AOP
/
Prix:
49,25 $ / Code:
14941936
Le Domaine Ninot
est une exploitation familiale, implantée à
Rully, qui couvre treize hectares de vignes
réparties entre Rully et Mercurey. Aujourd’hui
dirigé par Erell et Flavien Ninot, le Domaine
Ninot nous propose ici un vin tout à fait
séduisant du premier cru «Marissou» sur
l’appellation Rully. Cette magnifique
appellation de vins de Bourgogne en Côte
Chalonnaise, essentiellement constituée de vins
blancs, compte aussi de très beaux vins rouges
comme en témoigne cet excellent Pinot noir.
Typique des grands crus de Rully, ce vin riche
et gourmand s’exprime sur une trame aromatique
évoquant les cerises noires, les fraises, les
groseilles et le poivre, relevés de notes
florales, fumées, d’épices douces et de vanille.
Belle bouche à l’attaque précise, fraîche et
charnue, dans laquelle on retrouve les parfums
fruités perçus au nez. L’ensemble est équilibré
et a beaucoup de charme.
Servir à 17 °C. Remarquable avec le rôti de porc
aux pruneaux, le carpaccio de thon rouge,
l’escalope de veau saltimbocca, le steak
tartare, le ragout de dinde, le boeuf
bourguignon, ou le coq au vin.
Apogée anticipé:
2022-2029
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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Burg
Ravensburg, Löchle Pinot Noir 2016
Baden, Allemagne / Baden Qba
/
agrobiologique
Prix:
49,75 $
/ Code:
14212709
Souvent confondu à l’aveugle avec les plus
grands Bourgognes, ce Pinot noir est en tout
point remarquable! Il est élaboré par Claus
Burmeister et son équipe au domaine Burg
Ravensburg. Ce vignoble, situé dans le nord de
Baden, près de la ville d’Östringen, existe
depuis 1251, ce qui en fait l’un des plus
anciens vignobles du monde. Il s’agit d’un vin
intense et racé, dévoilant des arômes de
griottes, de cerises, de prunes et de poivre
rose, enrichis de notes balsamiques, toastées,
grillées et torréfiées. En bouche, l’attaque
s’avère ample, pleine et veloutée. L’évolution
est plus structurée, mais harmonieuse. On a une
matière dense, savoureuse et soyeuse, intégrée à
une charpente tannique noble noyée dans la
matière. L’ensemble est d’un équilibre
remarquable, habité d’une fraîcheur ciselée qui
accompagne le vin jusque sur une finale
persistante.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Merveilleux avec le coq au vin rouge, le lapin à
la moutarde, le pavé de cerf, le risotto aux
champignons, le filet de boeuf braisé, ou le
sauté de veau.
Apogée anticipé:
2021-2030
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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Borgogno,
No Name 2020
Piémont, Italie / Langhe DOC
Prix:
49,75 $ / Code:
12024245
Produit d’une
controverse administrative, cette cuvée «No Name»
est en fait un Barolo, élaboré dans un style
plus accessible que la moyenne, que les
autorités de l’appellation ont déclassifié. Bien
qu’il ait reçu plus tard l’autorisation requise,
le producteur était tellement irrité par ces
manigances bureaucratiques qu’il a décliné cette
désignation et a préféré nommer son vin «No Name»
dans un classement beaucoup plus général en
signe de protestation. Belle anecdote qui attire
l’attention, mais le plus important, c’est que
le vin est excellent. Plutôt classique, il
dévoile des arômes de cerises séchées, de
framboises, de groseilles, de fleurs séchées et
d’épices, entrelacés de notes de réglisse, de
tabac et de cacao. En bouche, le vin est bien
structuré, long, dense, complexe et les tanins
sont fermes. C’est une parfaite introduction aux
grands Barolos!
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Excellent avec le carré d’agneau, la joue de
veau braisée aux champignons, le bifteck de
bison, le médaillon de cerf, ou les côtelettes
d’agneau grillées.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Tommasi,
Amarone 2018
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella
Classico DOCG
/
Prix:
49,75 $ / Code:
00494393
Fondé en 1902 et
aujourd’hui dirigé par plusieurs membres de la
quatrième génération de la famille, Tommasi
Viticoltori est l’un des plus grands producteurs
de vin de la région de Vénétie. Basée dans le
Piémont, au coeur de la zone Valpolicella
Classico, c’est l’un des plus grands producteurs
de vin de la région de Vénétie. Il nous propose
ici un Amarone della Valpolicella Classico tout
à fait réussi. Afin de concentrer les sucres et
les saveurs du raisin, on utilise la technique
appelée «appassimento» (immédiatement après
avoir été récolté, le raisin est mis à sécher à
l’air libre pendant ±110 jours). Il en résulte
un vin sec, puissant, corsé et riche qui se
distingue par son bouquet complexe évoquant les
pruneaux, les cerises, la réglisse, les fines
herbes, les fleurs séchées et le chocolat. Sa
structure, sa rondeur, sa persistance et son
élégance confèrent à ce vin un profil absolument
unique.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Il conviendra à l’osso buco, au magret de canard
au porto, au tagine aux pruneaux, aux médaillons
de wapiti, aux burgers de bison, au gigot
d’agneau rôti.
Apogée anticipé:
2023-2033
Cépages: 50% Corvina, 30% Rondinella, 15%
Corvinone, 5% Molinara
Sucre résiduel: 7,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
Alcool: 15 %
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Bava,
Barolo 2011
Piémont, Italie / Barolo DOCG
/
Prix: 49,75 $ /
Code:
10856814
Le vignoble du domaine Bava se situe
exclusivement sur la commune de Castiglione
Falletto, à une altitude de 300 mètres. C’est
là, sur ce terroir exceptionnel, que sont
cultivées les vignes de Nebbiolo qui servent à
l’élaboration de ce Barolo à la fois intense et
élégant. Bien structuré et aromatique, il
exprime fidèlement l’âme du Barolo sans être
influencé par les tendances plus ou moins
modernes que l’on commence à remarquer trop
souvent dans certains Barolos. Celui-ci se
présente dans une robe grenat, relativement
intense, tout en témoignant d’une grande
complexité au nez. On y reconnait des arômes
puissants évoquant les fruits secs, les fleurs
séchées, le poivre, le tabac et les épices,
complétés par des notes boisées. Beaucoup
d’amplitude en bouche, équilibrée par une
agréable fraîcheur alors que les papilles se
délectent de flaveurs merveilleusement
persistantes.
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C.
Idéal avec les filets de boeuf aux champignons,
le boeuf braisé au vin rouge, le magret de
canard fumé, ou le carré d’agneau au poivre
vert.
Apogée anticipé: 2019-2026
Cépage: 100 % Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: 5,5 g/L -
Alcool: 13,5 %
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Château
Cantemerle 2019
Bordeaux, France / Haut-Médoc grand cru
classé /
Prix:
50,00 $
/
Code:
14552949
Bien que l'histoire de ce Château remonte à la
nuit des temps, c'est une propriété dans un bien
piètre état qu'a acquise le groupe SMABTP en
1980. Aussitôt, d'importants investissements
sont faits. Commençant par le vignoble, moteur
de l’exploitation, 35 hectares de terres en
repos depuis près de cinquante ans ont alors été
plantés en l’espace de deux ans. Parallèlement,
on procède à la rénovation des chais qui sont
entièrement rénovés de manière à vinifier les
récoltes futures dans des conditions optimales.
Le résultat est une amélioration spectaculaire
des vins du Château Cantemerle. Ainsi, cette
cuvée 2019 est empreinte d'un grand raffinement
s'exprimant sur des arômes de fruits rouges, de
poivre, de réglisse et de vanille. Un vin
charmeur, ample et long, riche et équilibré,
dont la texture veloutée envoute complètement
les papilles.
Oxygéner une heure et servir à 17 °C. Conviendra
parfaitement à l'osso buco de cerf, au magret de
canard au vin rouge, aux filets de boeuf sauce
balsamique, au carré d'agneau, ou au rôti de
boeuf.
Apogée anticipé:
2024-2035
Cépages: 48% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot, 8%
Petit Verdot, 7% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13%
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Domaine
Queylus, Pinot Noir
Réserve 2016
Ontario, Canada / Péninsule du Niagara VQA /
Prix:
50,00 $
/ Code:
15081675
Thomas Bachelder étonne encore avec cette
remarquable cuvée «Réserve» du domaine. On ne
peut s’empêcher ici de faire la comparaison avec
de très bons Bourgogne, même si le fruité et la
richesse du vin restent dans le style «Nouveau
Monde». La combinaison de ces deux influences
confère à ce Pinot noir de classe mondiale une
personnalité bien à lui. Les vignes qui ont
servies à son élaboration sont plantées à haute
densité, soit de 5,000 à 5,250 plants par
hectare, ce qui oblige les racines à aller en
profondeur - non latéralement - et les encourage
à s’imprégner d’un maximum d’éléments du
terroir. Cela donne un vin relativement discret
au premier nez, mais qui s’ouvre continuellement
tout au long de la dégustation. D’invitants
arômes de fruits rouges et noirs, presque
décadents, rehaussés d’une touche minérale et de
notes boisées bien dosées, s’y donnent la
réplique. Superbe!
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Un délice en compagnie du pot-au-feu d’agneau,
du thon poêlé, du magret de canard rôti, des
joues de veau braisées, ou du steak de saumon
grillé.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépages: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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La
Sergue 2012
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC /
Prix:
50,00 $
/
Code:
14114324
Le terme « soyeux » prend ici tout son sens!
C’est un superbe vin de l’appellation Lalande de
Pomerol que nous propose ici Pascal Chatonnet.
Cet oenologue bordelais démontre une fois de
plus l’étendue de son savoir-faire dans ce
millésime 2012 qui ne passera pas à l’histoire
pour être l’un des plus grands de cette
décennie. Malgré tout, ce vin se distingue
toujours autant par sa précision que par sa
typicité tout en étant une sorte de synthèse du
caractère du millésime. Cette cuvée est issue
d’une sélection des meilleurs raisins cultivés
sur les trois meilleurs terroirs de Lalande de
Pomerol. Il en résulte un vin de facture
moderne, d’une grande intensité, qui laisse
échapper des arômes de mûres, de cassis, de
myrtilles et de réglisse, rehaussés de notes
fumées, boisées, d’eucalyptus et d’une pointe
mentholée, tout en ayant une dimension minérale.
Très beau volume en bouche et une agréable
persistance faite d’ampleur et de volupté.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Remarquable avec le carré d’agneau grillé, la
bavette de boeuf à la bordelaise, les brochettes
d’agneau marinées, ou avec l’entrecôte de boeuf
sauce au poivre.
Apogée anticipé:
2018-2027
Cépages: 90% Merlot, 10% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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Castello di
Brolio 2020
Toscane,
Italie /
Chianti-classico DOCG /
Prix:
50,25 $
/ Code:
12249292
Les
vins de Barone Ricasoli ont vraiment une
signature particulière, un style unique, qui
donnent beaucoup de race et d’éclat à leurs
vins, comme c’est le cas ici avec cet exquis «Castello di Brolio». C’est un Grand vin du
chianti-classico créé à partir d’une sélection
minutieuse des meilleurs Sangiovese, Cabernet
Sauvignon et Merlot du domaine. Le propriétaire
de ce domaine, Francesco Ricasoli, nous présente
ici un vin ample, profond et riche, à la fois
solide, équilibré et très persistant. Un vin qui
se dévoile dans une robe rouge sanglant et
exhale au nez des effluves de mûres, de
framboises, de fumée et de cuir. On y retrouve
une bouche de grande élégance, pleine, aux
flaveurs de cerise et de fraise, balancée par
une acidité classique, et des tanins épicés.
Superbe persistance des saveurs. En un mot,
remarquable!
Passer en carafe une heure et servir à 18 °C.
Cohabitera avec bonheur avec un osso buco à la
Milanaise, un ragoût de boeuf au sangiovese, un
carré d’agneau, ou un sauté de veau aux tomates
séchées.
Apogée anticipé:
2024-2032
Cépages: 80% Sangiovese, 10% Cabernet sauvignon,
10% Merlot
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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Catena
Alta, Malbec 2018
Mendoza, Argentine / Mendoza /
Prix:
51,25 $
/
Code:
10205173
J'espère que vous pourrez mettre la main sur un
de ces flacons, car c'est assurément un des
meilleurs Malbecs goutés cette année. Dirigée
avec brio par Nicolas Catena, la maison Catena
Zapata produit des vins depuis 1902. Celui-ci,
un Malbec haut de gamme, provient d'une
sélection de vignes du vignoble Angelica, vieux
de plus de 60 ans. C'est un Malbec profond et
intense, à la robe presque opaque, très
expressif, qui laisse échapper des arômes
rappelant les fruits noirs, la violette, la
réglisse, le clou de girofle, le cuir, le cèdre,
le poivre ainsi que la vanille et le chocolat.
Grande complexité, bouche pleine, riche et
onctueuse, mais tout à fait bien équilibrée par
une adéquate acidité. Un vin aux tanins bien
enrobés par la matière, à la texture d'une
agréable souplesse, et dont les flaveurs
persistent un long moment, comme pour faire
durer le plaisir. Splendide!
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Apprécier en compagnie de la daube d'agneau au
vin, du canard braisé, des brochettes de boeuf
sauce au fromage, ou des côtelettes d'agneau au
porto.
Apogée anticipé:
2023-2028
Cépage: 100 % Malbec
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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Ruffino,
Riserva Ducale Oro 2018
Toscane,
Italie /
Chianti-classico DOCG /
Prix:
51,50 $
/ Code:
11517380
Produit par la vénérable maison italienne
Ruffino, cette incroyable cuvée Oro du Riserva
Ducale, synonyme d'opulence, n'est vinifié que
dans les millésimes où les vignes donnent leurs
meilleurs raisins. Merveilleusement bien
structuré, ce Chianti classico riserva, vieilli
en barriques de chêne pendant plus de 24 mois,
fait preuve d'une merveilleuse richesse et d'une
grande complexité. Un vin de grande classe qui
s'exprime, au nez, avec des parfums de violette,
de cerise, de prune et d'épices, rehaussés par
des notes de cuir, de tabac et de torréfaction.
La bouche est ample, veloutée, luxuriante et
invitante, mettant en lumière les caractères
distinctifs des raisins cultivés sur les
collines de Toscane. La persistance des flaveurs
est inouïe. Plus qu'un vin, c'est l'âme du
chianti classico en bouteille!
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il
s'harmonisera magnifiquement au boeuf braisé au
vin rouge, aux paupiettes de porc au fenouil, à
l'escalope de veau, ou encore au poulet tandoori.
Apogée anticipé:
2023-2028
Cépages: 80% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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Michelle
Satta, Piastraia 2020
Toscane, Italie / Bolgheri DOC /
Prix:
51,75 $
/ Code:
00879197
Michelle Satta fait des vins qui incitent à la
découverte et au bonheur. Il y a un «je ne sais
quoi» dans l'approche qu'il adopte sur cette
appellation de Bolgheri, poussant à chaque
millésime sa recherche un peu plus loin, qui
exprime une complexité et une expressivité hors
norme de ses assemblages. Prenez par exemple,
toujours en équilibre, cette cuvée «Piastraia», non filtrée avant sa mise en
bouteilles, qui explose de fruits, évoquant au
nez des arômes tels que le cassis, les bleuets,
les épices, la réglisse, le poivron, et la
violette. Issu d'un assemblage de Cabernet
sauvignon, de Syrah, de Merlot et de Sangiovese,
ce vin charnu, aux tanins bien présents,
démontre, malgré toute l'importance de sa
matière fruitée, une élégance digne des plus
grands Super Toscans. La texture est ample et
veloutée, les flaveurs d'une jouissive
persistance, alors que la finale, comme il se
doit, fait durer le plaisir.
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un
délice qui escortera le jarret de veau aux
épices orientales, le rôti de boeuf en sauce, ou
le hachis Parmentier de canard aux épices.
Apogée anticipé :
2023-2028
Cépages: 25% Cab. sauvignon, 25% Syrah, 25% Sangiovese, 25% Merlot.
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: - TA: g/L - Alcool:
13,5 %
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Masi,
Costasera 2018
Vénétie, Italie /
Amarone della Valpolicella-Classico DOC /
Prix:
52,00 $ / Code:
00317057
Les Amarones sont des vins au style unique,
d'une richesse incroyable, qui, lorsqu'ils
sont bien faits, procure une expérience
gustative intense. Masi est passé maître
dans la production d'Amarone. Pas étonnant
donc que cette cuvée Costasera soit si
envoutante et voluptueuse. Grâce à une
méthode de vinification spécifique
(appassimento), qui consiste à utiliser des
raisins qui ont séché sur claies de bambou
pendant 3 à 4 mois, combinée à l'utilisation
de cépages indigènes (70% Corvina, 25%
Rondinella, 5% Molinara), cet Amarone fait
preuve d'une complexité extraordinaire. Très
aromatique et expressif, le vin libère des
arômes de fruits cuits, de prune, de cerise,
de café, de cacao et de vanille. Les tanins,
d'une douceur merveilleuse, sont enrobés
dans la matière riche et fruitée, donnant
une texture d'un velouté extraordinaire en
bouche. La structure est imposante et la
persistance des flaveurs
complètement folle!
Passer en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Merveilleux avec un magret de canard
rôti, le carré de cerf aux griottes, la côte
de veau grillée au porto, ou avec le ragout
de boeuf épicé.
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépages:
70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara
Sucre résiduel: 4,6 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 15 %
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Fontanafredda,
Serralunga d'Alba 2019
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
agrobiologique
Prix:
52,75 $ / Code:
15242070
Fontanafredda est
un domaine viticole emblématique situé dans la
région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie. Il
est considéré comme l’un des grands producteurs
de la région et possède une large gamme de vins,
dont ce superbe Barolo, Serralunga d’Alba,
entièrement élaboré à partir du cépage Nebbiolo.
Aussi élégant que raffiné, il n’en demeure pas
moins puissant et bien structuré. Au nez, il
déploie des arômes complexes de fruits rouges
mûrs, de cerises noires, enrichis de fragrances
florales, de pierres concassées, de poivre et de
touches épicées, ponctués de notes de réglisse,
de sous-bois et de tabac. En bouche, ce Barolo
s’avère ample, rond, concentré et tendu,
dévoilant des tanins fermes, mais soyeux, et une
acidité bien dosée. L’ensemble se conclut sur
une finale nette et persistante marquée de
touches fruitées et épicées. 92
Oxygéner en carafe ± 1 heure et servir à 17 °C.
Un délice avec l’osso buco, le risotto aux
truffes, le carré d’agneau, le bifteck de bison,
le jarret d’agneau braisé, ou le filet de boeuf
grillé.
Apogée anticipé:
2025-2039
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 % - Dd: 07/24
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Domaine
du Vieux Collège, La Charme aux Prêtres 2020
Bourgogne, France / Marsannay AOC /
agrobiologique
Prix:
52,75 $ / Code:
14977550
Depuis 2006, Éric
Guyard, vigneron passionné, cultive avec
maestria son domaine de 27 hectares répartis
entre Fixin, Gevrey-Chambertin et Marsannay.
Sélectionnant avec soin des vignes de Pinot noir
du prestigieux lieu-dit «La Charme aux Prêtres»
au coeur de Marsannay, il produit ce Bourgogne
exceptionnel. Ainsi, ce Marsannay, véritable
expression du terroir, se distingue par sa
pureté et son élégance, évitant tout excès de
boisé. Son bouquet complexe évoquant les
cerises, les griottes, les mûres et le cassis,
agrémenté de touches épicées et florales, séduit
immédiatement. En bouche, il offre une attaque
ronde, soutenue par une vivacité remarquable,
dévoilant un fruité expressif enveloppé d’une
texture soyeuse. Cette cuvée «La Charme aux
Prêtres» allie finesse et volume. Portée par une
structure tannique exquise, elle offre un
plaisir délicat et raffiné. Superbe!
Passer en carafe ±45 minutes et servir à 17 °C.
Délicieux avec l’escalope de poulet cordon bleu,
le filet mignon de porc, le magret de canard
grillé, le filet de chevreuil, ou avec le boeuf
bourguignon.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,5 - TA: , g/L -
Alcool: 13,75 %
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Silvio
Nardi, Brunello di Montalcino 2016
Toscane,
Italie /
Brunello di
Montalcino DOCG /
Prix:
52,75 $
/ Code:
11131971
Les vins de l'appellation Brunello di Montalcino
sont généralement des vins de longue garde. Or
celui-ci, un 2016 magnifiquement réussi, s'avère
après un passage en carafe de 45 minutes, tout à
fait prêt à boire et le restera 10 ans
encore. On goute ici, avec ce vin d'une
profondeur et d'une richesse incroyable, tout le
savoir-faire de la « Tenute Silvio Nardi ». La
trame aromatique est classique et intense,
laissant échapper des arômes complexes rappelant
les fruits à l'eau-de-vie, le cuir, le
sous-bois, le café, le tabac et la réglisse. En
bouche, le vin se présente avec beaucoup
d'élégance et de puissance, dévoilant des tanins
presque soyeux. Les flaveurs persistent
longuement et nous portent jusqu'à la finale
toute empreinte de raffinement. Bref, un
Brunello corsé, bien structuré, d'une étonnante
fraîcheur, dont l'équilibre et l'harmonie
d'ensemble sont exemplaires.
Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Il s'harmonisera parfaitement au lapin à la
toscane, aux côtes de veau grillées, au carré
d'agneau en croute de menthe, ou au carré de
cerf sauce aux bleuets.
Apogée anticipé:
2020-2030
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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D'Arenberg,
The Ironstone Pressings 2017
Mclaren Vale, Australia / Mclaren Vale /
Prix:
53,00 $ / Code:
00736686
C'est vraiment un vin remarquable! Servi à
l'aveugle, ce vin peut faire la barbe à de
nombreux Chateauneuf-du-pape qui sont vendus
beaucoup plus cher. Son nom « The Ironstone »
lui vient de l'oxyde de fer contenu dans un
granite très répandu dans les vignobles de
McLaren Vale. Fait à partir d'une sélection
rigoureuse des meilleures barriques de Grenache,
de Mourvèdre et de Shiraz, ce vin issu des plus
vieilles vignes du domaine (dont plusieurs sont
centenaires) est tout simplement exceptionnel.
Le nez est intense et complexe, se distinguant
avec des arômes de prune, de mûres, de réglisse,
de violette, de clou de girofle, de laurier, de
venaison, de chocolat noir et de torréfaction.
Une superbe structure, une texture tout en
velours, un boisé parfaitement dosé et un
équilibre de funambule caractérisent ce vin
corsé et racé, qui s'avère d'un raffinement
certain. Superbe finale!
Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C.
Fantastique en compagnie du boeuf grillé, du
carré de porc aux tomates confites, du steak de
saumon au café noir, ou des côtelettes d'agneau
marinées au porto.
Apogée anticipé:
2020-2026
Cépages: 70% Grenache, 25% Shiraz, 5% Mourvèdre
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 15 %
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Poderi
Colla, Roncaglie 2016
Piémont, Italie / Barbaresco DOCG
/
Prix:
53,00 $ / Code:
14358345
Cette cuvée « Roncaglie »
produite par Poderi Colla est absolument
formidable. Roncaglie c’est le nom de cette
cuvée, mais c’est aussi le nom d’une sous-région
délimitée de Barbaresco. Ce terroir est
maintenant reconnu comme étant l’une des
meilleures zones de l’appellation Barbaresco.
Fondée en 1993 par Tino Colla et sa nièce
Federica, Poderi Colla s’étend sur 13 hectares,
dont 8 consacrés à la vigne, dans une des plus
belles et pittoresques régions de Barbaresco.
C’est là qu’est produit ce vin imposant,
puissant et structuré, mais droit et élancé. Le
nez est enivrant, évoquant des aromes de prune,
de cerise noire, de violette, de roses séchées,
de café et de cacao. La bouche suit, profonde et
complexe, mais d’une grande fraîcheur et avec
une retenue toute européenne. L’ensemble est à
la fois racé et merveilleusement harmonieux et
équilibré.
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Exquis avec le boeuf braisé au vin rouge, le
bifteck de bison, le carré d’agneau au poivre,
le magret de canard au porto, ou avec le faisan
rôti.
Apogée anticipé:
2020-2028
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: 5,5 g/L -
Alcool: 14 %
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Château
Trianon 2018
Bordeaux, France / St-Émilion Grand Cru AOC /
Prix:
53,75 $ / Code:
14152574
Un superbe St-Émilion d’où émane un fruité
somptueux empreint de la passion viticole de son
propriétaire, Dominique Hébrard, dont la famille
fut longtemps propriétaire de Cheval Blanc. Un
homme fort sympathique et charismatique qui a
investi énormément sur ce domaine de 10 ha qu’il
exploite depuis le début des années 1990.
Meilleur que jamais dans ce grand millésime,
c’est un grand cru qu’il ne faut pas manquer. Un
vin racé, doté d’une robe éblouissante rubis
profond, qui n’a d’égale que l’élégance de son
nez fruité et épicé. On est ici dans un univers
de « haute couture » du vin. Tout est en
velours, en dentelle et remarquablement
assemblés. En bouche, le vin séduit autant par
son amplitude, sa texture soyeuse et sa rondeur,
que par sa longueur et son équilibre. Un grand
charmeur qui soulignera avec brio les grandes
occasions!
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C, il
sera le compagnon parfait pour accompagner le
magret de canard, le filet de cerf de Boileau,
ou le filet mignon avec une sauce aux petits
fruits rouge.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépages: 80% Merlot, 10% Cabernet franc, 5%
Cabernet sauvignon, 5% Carmenère
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Peter
Franus, Zinfandel 2019
Californie, États-Unis / Mt. Veeder AVA /
Prix:
53,75 $
/ Code:
00897652
C’est assurément l’un des Zinfandels qui
figurent parmi les plus intéressants que j’ai pu
déguster en 15 ans. Élaboré par Peter Franus, ce
Zinfandel se distingue par son élégance et son
équilibre malgré sa générosité et son opulence.
C’est en 1987, à la suite d’études en
viticulture et oenologie, que Peter Franus a
fondé son entreprise. Il nous propose ici un
délicieux vin qui reflète le caractère unique
des vignobles montagneux de Mount Veeder à
partir desquels ce Zin est cultivé. Aucune
lourdeur, contrairement à de nombreux Zin, dans
ce vin expressif qui libère des arômes évoquant
les framboises, les cerises, les canneberges,
les prunes et les pétales de rose, rehaussés de
notes épicées, empyreumatiques et légèrement
fumées. La texture est veloutée, l’acidité
justement dosée, les tanins bien intégrés, et
l’ensemble tout à fait harmonieux se conclut sur
une longue finale!
Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à
17 °C. Un délice avec les brochettes de boeuf au
poivre, le magret de canard sauce Porto, les
côtes levées à l’orange, ou le gigot d’agneau
aux canneberges.
Apogée anticipé:
2023-2033
Cépages: 92% Zinfandel, 8% Grenache
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,82 - TA: 6,40
g/L - Alcool: 15 %
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Col
d'Orcia, Brunello-di-Montalcino 2016
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino
DOCG /
Prix:
53,75 $
/ Code:
00403642
Le millésime 2016 a été exceptionnel pour ce
producteur et ce Brunello-di-Montalcino, d’un
raffinement certain, en est une parfaite
illustration. Col d’Orcia utilise de grandes
barriques de chêne slovène pour élever le vin
pendant trois ans avant sa mise en bouteille.
Puis, une fois en bouteille, le vin vieillit en
cave pendant environ un an avant sa
commercialisation. Toute cette attention
contribue au caractère et à la grandeur de ce
vin. On y reconnait des arômes de cerises, de
fraises, de prunes, de framboises, d’épices, de
champignons, de tabac et de chocolat noir. En
bouche, il est puissant et complexe, révélant
des tanins soyeux et une amplitude remarquable.
Superbe structure et persistance remarquable des
flaveurs qui culminent dans une finale aussi
longue que savoureuse. L’ensemble est
superbement équilibré et merveilleusement
harmonieux.
Servir à 17 °C. Délectable avec les médaillons
de boeuf, la pintade rôtie, le steak de cerf
grillé, le bifteck de bison, le canard à
l’orange, le carré d’agneau grillé, ou avec le
filet de boeuf Wellington.
Apogée anticipé:
2022-2030
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: 5,2 g/L -
Alcool: 14,5 %
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Château
Bouscaut 2019
Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC/
Prix:
54,00 $ / Code:
14551461
Ce Château Bouscaut 2019 a autant d’élégance
et de classe que la propriétaire des lieux,
Sophie Lurton. Fille de Lucien Lurton, de
qui elle a hérité de cette propriété en
1992, elle dirige de main de maître avec son
mari Laurent Cogombles, ingénieur agricole,
ce superbe Château de l’appellation
Pessac-Léognan. On y élabore ce vin rouge,
profond et intense, mais tout en finesse,
développant des arômes de baies écrasées, de
fruits mûrs, de vanille et de fumé,
rehaussés d’une touche légèrement épicée. La
bouche suit avec rondeur et texture
veloutée, alors que les tanins font sentir
leur souplesse et que les flaveurs
s’affirment avec autant de persistances que
d’amplitude. Bref, un vin harmonieux et bien
structuré, d’une merveilleuse complexité,
dont le parcours gustatif s'achève sur une
délicieuse finale. Très bon potentiel de
vieillissement.
Oxygéner en carafe 1 heure et servir à
17 °C. Somptueux en compagnie du carré
d’agneau grillé, de la bavette de boeuf à la
bordelaise, des cuisses de canard confites,
ou du filet mignon au vin rouge.
Apogée anticipé: 2023-2035
Cépage: 48% Merlot, 42% Cabernet Sauvignon,
10% Malbec
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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Domaine
Nudant, Ladoix 1er Cru "La corvée" 2019
Côtes-de-Beaune,
Bourgogne, France /
Ladoix
premier cru
AOC /
Prix:
54,00 $ / Code:
00882118
C'est plus
de 200 ans de tradition viticole qui
marquent le Domaine Nudant. C'est maintenant
Guillaume Nudant, sympathique vigneron chez
qui le respect du terroir et une obsession
de la qualité tendent au grand art, qui
dirige ce Domaine de quinze hectares et
vinifie de main de maître une gamme de
Bourgogne savoureux dont ce « Ladoix 1er
Cru, La Corvée ». Pour la petite histoire, à
l'époque, les vignes de cette parcelle
étaient remises en charge aux paysans par le
seigneur de Ladoix et faisaient partie de
leur « corvée ». C'est ce qui a donné le nom
de cette cuvée. Ces vignes sont la propriété
la plus ancienne de la famille et donnent ce
vin fruité au nez enchanteur de fruits
rouges et de cuir. En bouche, il est
harmonieux, rond, gras et chaleureux, aux
flaveurs de cerises bien soutenues par la
fraîcheur et l'acidité. Vraiment excellent!
Servi à 17 °C il rehaussera le boeuf
bourguignon, les oeufs en meurette, des
plats en salmis, les cailles rôties aux
cerises noires, le filet de saumon au pinot
noir ou un rôti de porc farci aux
canneberges.
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: - TA: g/L -
Alcool: 13 %
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Fattoria
dei Barbi, Brunello di Montalcino 2018
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino
DOCG /
Prix:
54,25 $ / Code:
14764415
Bien que la
famille Colombini possède des terres à
Montalcino depuis 1352, c'est en 1790
qu'elle fit l'acquisition de « Fattoria dei
Barbi ». Aujourd'hui, la société est dirigée
par Stefano Cinelli Colombini qui nous
propose ce voluptueux Brunello di Montalcino.
Un vin explosif, brillant, très expressif et
complexe, qui déploie des arômes de cuir, de
framboise, de girofle et de venaison qui
sont enrichis par des notes terreuses, de
tabac, de réglisse et de sous-bois. À la
fois classique et racé, ce Brubello di
Montalcino charme à coup sûr avec sa texture
d'une grande suavité, sa bouche ample et
généreuse, et son étonnante fraîcheur
apportée par la minéralité et l'acidité qui
équilibre parfaitement la générosité et
l'importante matière fruitée. Un vin riche,
presque décadent, profond et puissant, mais
qui demeure d'une formidable digestibilité.
Passer en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Un régal avec le lapin à la toscane,
le magret de canard rôti, la côte de veau
grillée, l'osso buco, le chevreuil en sauce,
ou avec le carré d'agneau.
Apogée anticipé:
2023-2035
Cépage: 100% Sangiovese (Brunello)
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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Castello
Romitorio, Brunello-di-Montalcino 2018
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino
DOCG
/
Prix:
55,00 $
/ Code:
14596968
Castello Romitorio est un domaine viticole
italien, situé à Montalcino, qui est entouré de
17 ha de vignes au milieu d’une forêt dense. Le
domaine est particulièrement réputé pour ses
vins Brunello di Montalcino produits à partir du
cépage Sangiovese, comme c’est le cas pour cette
cuvée aussi puissante qu’exquise. Au nez, le vin
dispense avec élégance, caractère et
authenticité, des notes de cerises, de prunes
noires, de sauge sauvage, de grenades, d’épices,
de cèdre, de tabac et de cuir, ennoblis de notes
boisées (chocolat, vanille), florales et d’une
sensation minérale (terre). Dense, capiteux et
concentré en bouche, le vin est opulent et
structuré sans oublier ses devoirs de fraîcheur.
Les tanins sont fermes et tissés serré tandis
que les saveurs s’attardent longuement en
bouche. Un vin musclé et magnifiquement
équilibré. Majestueuse finale!
Oxygéner ±2 heures en carafe et servir à 17 °C.
Somptueux avec l’osso buco, les brochettes de
filet mignon, le canard rôti, le carré d’agneau,
l’escalope de veau au Marsala, ou le filet de
boeuf Wellington.
Apogée anticipé:
2023-2038
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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Domaine
du Gros'Noré 2020
Provence, France / Bandol AOC /
Prix:
55,50 $ / Code:
12930926
J'aime les vins
qui expriment leur terroir, et celui-ci le fait
avec brio! Fondé en 1997 par Alain Pascal, grâce
à son père Honoré Pascal qui lui a légué le
terrain, le Domaine du Gros'Noré s'étend sur 15
ha dans le village de Cadière d'Azur, en
Provence. Comme son père était de bonne stature,
les villageois lui donnaient le nom de «Gros'Noré»,
et pour lui rendre hommage Alain baptisa son
domaine de ce surnom. Son Bandol rouge exprime
parfaitement la puissance et l'intensité des
vins de Bandol. On a droit à un vin très
charpenté, riche et charnu, qui se livre en
dégageant des arômes de fruits noirs très mûrs,
de cerises, de pruneau, de réglisse, de
sous-bois et de poivre. Beaucoup de corps en
bouche, des tanins robustes et une matière
presque confite et veloutée. Un vin d'un
équilibre étonnant dont les flaveurs
persistantes envoûtent à coup sûr.
Dégourdir en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Parfait avec un steak sur charbon de
bois, des côtelettes d'agneau marinées au porto,
un canard rôti, ou avec un braisé de boeuf à
l'anis étoilé.
Apogée anticipé: 2024-2030
Cépages: 75% Mourvèdre, 10% Cinsault, 10%
Carignan, 5% Grenache,
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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Mazzei,
Tenuta Belguardo 2017
Toscane, Italie / Maremma Toscana IGT
/
Prix:
55,75 $
/ Code:
14102622
Les frères Filippo et Francesco Mazzei
représentent la 24e génération de la famille
Mazzei à la tête de l'entreprise. C'est dans les
années 1990 qu'ils ont fait l'acquisition du
domaine Belguardo à Maremma. C'est là qu'ils
produisent cette excellente cuvée « Tenuta
Belguardo » principalement issue de Cabernet
Sauvignon auquel on a ajouté un soupçon de
Cabernet Franc. Le Tenuta Belguardo est le vin
qui se trouve le plus haut dans la gamme de vins
produits au domaine Belguardo. C'est un vin très
structuré, relativement corsé et puissant, à la
robe rubis très sombre et au nez d'une belle
complexité. On y reconnait des arômes de prunes,
de groseilles, de mûres, de cuir, d'épices, de
moka et de chêne grillé. Plein et riche en
bouche, le vin offre une texture à la fois riche
et généreuse alors que les tanins font preuve de
souplesse. Savoureuse finale très persistante.
Servir à 17 °C. Il fera la part belle au rôti de
boeuf, au magret de canard rôti, aux filets de
boeuf, aux côtes de veau grillées, aux
brochettes de boeuf, et au civet de chevreuil.
Apogée anticipé:
2022-2028
Cépages: 90% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet
Franc
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Schubert,
Marion's vineyard, Pinot Noir 2019
Martinborough,
Nouvelle-Zélande /
Vallée de Wairarapa
/
Prix:
56,00 $ / Code:
14923682
Voici un
autre superbe Pinot Noir nous arrivant de
Nouvelle Zélande. Vinifié de main de maître
par Kai Schubert et Marion Deimling, deux «flying winemaker» originaire d'Allemagne
qui recherchaient depuis longtemps le
territoire de leur rêve pour s'installer et
faire pousser des vignes de Pinot Noir, cet
élégant et délectable « Marion's vineyard »
est sûrement un des meilleurs Pinots Noirs
dégustés cette année. Sa couleur rubis
intense nous invite à découvrir ses parfums
invitants de baies rouges et de cerise qui
sont suivis de notes de champignons et de
bacon. On se régale de ses tanins ronds et
fruités tout en notant sa profondeur, sa
riche texture et sa longueur. Un équilibre
et une pureté aromatique remarquable!
Servir à 17 °C et essayez-le avec un steak
de saumon, des cailles rôties aux cerises
noires, la casserole de poulet, des joues de veau braisées aux
tomates ou avec un rôti de
porc farci aux canneberges.
Apogée anticipé:
2022-2030
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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Capezzana,
Ghiaie della Furba 2017
Toscana, Italie / Toscana IGT /
Prix:
56,25 $ / Code:
14913901
Sans aucun doute,
le «Ghiaie della Furba» de Capezzana est une
des grandes réussites des vins toscans dans ce
millésime. Un vin hyper coloré au nez explosif,
étoffé et complexe, démontrant une grande
maturité de fruit. En bouche, c'est presque une
bombe... de saveurs et de flaveurs. Une bouche
donc, ample et juteuse, démontrant une longueur
étonnante, nous proposant des saveurs de mûres,
de bleuets, d'épices et de chocolat sur des
tanins denses et doux. Pourvu d'un boisé noble,
bien intégré et épicé, c'est un vin qui
deviendra une des grandes vedettes de la
Toscane. Une belle révélation certes, mais
encore plus pour ceux ou celles qui sauront
l'attendre et le conserver quelques années en
cave. Excellent!
Servir à 18 °C et passer en carafe une heure,
cohabitera avec un jarret d'agneau confit, un
carré d'agneau farci aux olives noires, ou encore avec un mignon de caribou en
poivrade de groseilles.
Apogée anticipé: 2021-2030
Cépages: Cabernet sauvignon,
Merlot, Syrah
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: - TA: g/L - Alcool:
14,5 %
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Marchese
Antinori, Riserva 2020
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG /
Prix:
56,75 $ / Code:
11421281
La famille Antinori fait du vin depuis plus
de six cents ans. Pas surprenant qu'elle
soit passée maître en la matière, mais la
constance qualitative de leurs vins, du plus
modeste au plus grand, reste exemplaire. Et
cette cuvée «Marchese Antinori Riserva» en
est une éloquente démonstration de ce
savoir-faire. Produite uniquement dans les
meilleures années, elle est issue d'une
sélection des meilleurs raisins provenant
des prestigieux vignobles de la famille Antinori (Tignanello, Badia a Passignano, et
Pèppoli) qui sont situés dans la région du
Chianti Classico. Typiquement Chianti, ce
petit bijou de vin se caractérise par ses
envoûtants arômes de cerises, de mûres, de
violette, de tabac, de clou de girofle et de
venaison, accompagnés de notes boisées.
Corsé et bien structuré, le vin démontre de
la longueur et de la complexité, mais
surtout, un raffinement certain!
Passer en carafe 25 minutes et servir à
17 °C. Un délice avec l'entrecôte grillée,
le carré d'agneau sauce au café, le magret
de canard sauce aux petits fruits, ou avec
l'osso buco.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépages: 90% Sangiovese, 10% Cabernet
Sauvignon
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: - TA: 5,8 g/L
- Alcool: 13,5 %
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The
Prisoner 2021
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix:
57,00 $
/
Code:
12182753
De l’opulence en bouteille! Un vin intense et
concentré, débordant de fruits, original et
imposant, créé en 2003 par Dave Phinney le
fondateur de « The Prisoner Wine Company ». Au
début de cette aventure, ce type d’assemblage
était assez unique en son genre, mais encore
aujourd’hui, très peu de producteurs osent
réunir le Zinfandel, le Cabernet Sauvignon, la
Syrah, la Petite Sirah et le Grenache dans la
même cuvée. Pour produire cette cuvée
exceptionnelle, l’oenologue Jen Beloz
sélectionne les meilleurs raisins sur plus de 80
vignobles à travers la Napa Valley. Le résultat
est un vin puissant, riche et complexe, qui
dévoile des arômes de cerises noires, de
framboises mûres, de cassis, de grenades, de
baies sauvages, de figues et de café expresso,
complétés par des notes florales et boisées. Un
vin généreux, aux flaveurs persistantes qui nous
retiennent jusqu’à une finale savoureuse.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Délicieux avec le filet de boeuf sauce « mole »
mexicaine, le ragoût d’agneau, le cerf sauce au
chocolat, ou le magret de canard au vin rouge.
Apogée anticipé:
2023-2031
Cépages: 46% Zinfandel, 22% Cabernet-sauvignon,
18% Petite sirah, 12% Syrah, 2% Charbono.
Sucre résiduel: 6,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15,2 %
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Osoyoos
Larose, Le Grand Vin 2019
Colombie-Britannique, Canada / Okanagan
Valley VQA /
Prix:
57,75 $ / Code:
10293169
La région
d'Osoyoos jouit de conditions uniques où son
climat et ses sols se combinent pour créer
un «terroir» idéal à la production de
grand vin et c'est exactement ce que nous
avons avec cette cuvée 2019. Vinifié dans un
style plutôt bordelais, le «Grand Vin» d'Osoyoos Larose est puissant, généreux et
bâti pour la garde. Il déploie de riches
arômes de framboises, de fruits noirs,
d'épices, de vanille, de cèdre, de moka et
de café. La bouche démontre beaucoup
d'amplitude, de la complexité, de
l'équilibre et une persistance des saveurs
aussi longue que le lac Okanagan. Sa texture
est veloutée, ses tanins fermes et serrés,
alors que son parcours gustatif éloquent
s'achève sur une finale riche qui s'attarde
en bouche pour le plus grand plaisir des
papilles.
Oxygéner en carafe 1 heure et servir à
17 °C. Escortera avec brio une viande rouge
rôtie sauce aux morilles ou aux canneberges,
le magret de canard rôti, ou un osso buco de
cerf.
Apogée anticipé:
2023-2029
Cépages: 58% Merlot, 26% Cabernet Sauvignon,
7% Cabernet franc, 7% Petit verdot
Sucre résiduel:
3,0 g/L - pH: - TA: g/L -
Alcool: 14 %
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Castello
Banfi, Brunello-di-Montalcino 2018
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino
DOCG /
Prix:
58,00 $ / Code:
10268596
Castello Banfi est un domaine viticole familial
situé au coeur de la Toscane. La famille Banfi,
attentive à son terroir et soucieuse de
préserver les traditions, est mondialement
reconnue pour son expertise dans la création de
grands vins rouges italiens. Produit depuis
1978, ce Brunello di Montalcino est élaboré à
partir d’un vignoble cultivé sur la colline du
domaine. Riche et élégant, tant dans la
structure que dans l’expression olfactive, il
déploie des arômes de prunes, de cerises, de
griottes et de fruits secs, rehaussés de touches
de café, de chocolat et de goudron. En bouche,
sa puissance est judicieusement contrebalancée
par une acidité plaisante, enveloppée d’une
texture tannique ferme. L’ensemble est
harmonieux et se conclut sur une superbe finale.
Il est non seulement persistant, mais présente
également un formidable potentiel de garde.
Oxygéner ±1 heure en carafe et servir à 17 °C.
Sublime avec le carré d’agneau, le steak de
boeuf, les médaillons de cerf, les brochettes de
filet mignon, le bifteck de bison, ou la joue de
veau braisée.
Apogée anticipé:
2023-2035
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 0,7 g/L - pH: 3,64 - TA: 5,3 g/L
- Alcool: 13,5 %
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Musella,
Amarone Della Valpolicella 2017
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella
DOCG
/
agrobiologique
Prix:
58,50 $ / Code:
14955668
Nichée dans la
région de la Vénétie, l’appellation «Amarone
Della Valpolicella» est synonyme de vins
opulents et puissants, produits par un processus
de vinification unique où les raisins sont
séchés avant la fermentation. Musella utilise
cette technique ancestrale, connue sous le nom
d’appassimento, afin de concentrer les arômes et
les saveurs. Il en résulte cet Amarone d’une
grande profondeur dont la robe rouge-grenat
intense captive le regard. Au nez, il dévoile un
bouquet complexe qui laisse échapper des arômes
de prunes, de figues séchées et de cerises
noires, enrichis de fragrances subtiles
d’épices, de cacao, de réglisse et de tabac. Sa
texture est à la fois soyeuse et veloutée,
enveloppant le palais avec une intensité
remarquable. Les tanins, bien présents, sont
fondus et élégants, ajoutant structure et
longueur. Remarquable!
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Exquis avec le risotto aux cèpes, le magret de
canard aux figues, le médaillon de wapiti, le
filet mignon grillé, le gigot d’agneau rôti, ou
le fromage parmigiano reggiano.
Apogée anticipé:
2025-2032
Cépages: 50% Corvina, 40% Corvinone, 5% Oseleta,
5% Rondinella
Sucre résiduel: 4,9 g/L - pH: 3,38 - TA: 6,65
g/L - Alcool: 15,5 % - Dd: 08/24
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Frescobaldi,
Montesodi 2019
Toscane, Italie / Chianti Rùfina DOCG
/
Prix:
59,25 $ / Code:
00204107
C'est l'esprit de
la Toscane en bouteille! Frescobaldi c'est
toujours synonyme de tradition, de savoir-faire,
de qualité et de régularité. Depuis plus de 30
générations, ils produisent des vins
remarquables, tel ce Montesodi 2019. Un vin
superbe, d'une grande complexité et d'une
formidable richesse. Son nez, très aromatique,
fait vibrer nos cils olfactifs avec ces
agréables parfums concentrés de mûre, de bleuet,
de prune et de poivre, rehaussés de notes de
cannelle, de vanille, de chocolat et de clous de
girofle. Un vin à la fois corsé et élégant,
parfaitement équilibré, généreux, ample, pourvu
de tanins veloutés et fondus, qui nous enveloppe
la bouche d'une texture moelleuse et qui se
termine sur une finale exceptionnellement longue
et savoureuse. Essentiel pour bien comprendre la
Toscane!
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Il escortera admirablement bien le carré
d'agneau en croûte, le magret de canard, la
fondue bourguignonne, ou encore le poulet
tandoori.
Apogée anticipé:
2023-2029
Cépage:
Sangiovese
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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Château
Mont-Redon 2018
Vallée du Rhône,
France /
Châteauneuf-du-pape AOC
/
Prix:
59,50 $
/ Code:
00856666
Comme un roi sur son trône, le fruit règne
ici en maître incontesté dans ce superbe
chateauneuf-du-pape qui allie puissance et
finesse de façon majestueuse. Ce breuvage
papal est particulièrement gourmant dans ce
millésime avec son nez complexe très
aromatique d'où émane des odeurs de cassis,
de mûres, de myrtilles, de fraises des bois,
d'épices puis de poivre, de fumé, de cuir et
de chocolat. Quel plaisir en bouche avec
cette texture veloutée, cette rondeur, ces
flaveurs de fruits au départ qui sont
ensuite soutenu par sa structure tannique et
sa fraîcheur tout en se terminant sur une
finale longue et irrésistible aux notes de
moka. Si vous recherchez un vin pour mettre
en cave quelques années, et si vous pouvez y
résister, c'est une valeur sûre!
Passer en carafe 30 minutes et servir à
18 °C. Il se mariera au navarin d'agneau, au
magret de canard sauce aux cerises, au sauté
de veau marengo, au carré d'agneau, ainsi qu'aux côtelettes de
chevreuil.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages:
Grenache, Syrah,
Mourvèdre, Cinsault
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: - TA: g/L - Alcool:
14 %
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Château
de Rouillac 2018
Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC /
Prix:
59,75 $
/ Code:
12224669
Un grand vin! Il se classe assurément parmi les
plus grands de cette prestigieuse appellation.
Le Château de Rouillac, cette bâtisse
majestueuse qui s’élève fièrement au milieu des
vignes, est une véritable merveille
architecturale, mais sa noblesse et sa grandeur
n’ont d’égales que la passion, la générosité et
la vision de son propriétaire, Laurent Cisneros.
Un homme droit, attachant et respectueux de
l’environnement qui a su redonner vie à cette
demeure historique en la transformant en un
vignoble exemplaire. Traduisant parfaitement la
grandeur de ce millésime 2018, cette cuvée
enchanteresse fait plus que nous abreuver, elle
nous raconte une histoire, une longue histoire
d’odeurs et de saveurs, mais aussi de rigueur,
d’écoute et d’excellence, parfaitement intégrées
à un fruité d’une grande pureté. Les saveurs
sont précises et persistantes, les tanins
veloutés, la texture tout à fait soyeuse et
l’ensemble parfaitement équilibré. Une superbe
bouteille!
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C..
Somptueux avec le carré d’agneau grillé, la
bavette de boeuf, les cuisses de canard
confites, le filet mignon, ou le médaillon de
cerf au vin rouge.
Apogée anticipé:
2023-2037
Cépages: Cabernet Sauvignon, Merlot
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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Tenuta
San Giorgio, Ugolforte
2016
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino
DOCG /
Prix:
59,75 $ / Code:
14919616
Même si le nom de
ce grand Brunello di Montalcino est inspiré d’un
personnage célèbre du XIIe siècle qui conduisait
la révolte du peuple de Montalcino contre les
oppresseurs de Sienne, pour moi ce vin inspire
plutôt le respect et force l’admiration. Élaboré
par la Tenuta San Giorgio, ce vin envoutant se
distingue autant par sa complexité que par son
élégance. Situé à Castelnuovo dell’Abate, dans
la ville de Montalcino, Tenuta San Giorgio
couvre une surface d’environ 46 hectares, dont
10 sont plantés de vignes, tandis que 12 autres
hectares servent à la culture d’oliviers. C’est
sur ce grand terroir que sont cultivées les
vignes de sangiovese qui ont servi à faire ce
vin exhalant des arômes de cerise, de prune, de
menthe, d’épices douces et de tabac, rehaussés
de notes empyreumatiques. Merveilleuse
amplitude, superbe persistance et un équilibre
impeccable.
Oxygéner en carafe
30 minutes et servir à 17 °C. Somptueux avec le
lapin à la Toscane, le carré d’agneau grillé,
les côtes de veau grillées, le filet mignon
sauce au poivre, ou le magret de canard rôti.
Apogée anticipé:
2021-2030
Cépage: 100% Sangiovse
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 %
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Vins
blancs |
Champagne
GH Martel, Victoire
Brut
Champagne,
France / Champagne AOC
/
Prix:
40,50 $ / Code:
12588921
Ce champagne « Victoire » est l’une des
marques de la Maison G.H. Martel. Ce
propriétaire récoltant d’Avenay, bien
établie dans la région champenoise, a été
fondé en 1869 par la famille Tabourin.
Depuis quatre générations, GH Martel est la
propriété de la famille Rapeneau. C’est l’oenologue
et maître de chai Christophe Rapeneau qui
assure aujourd’hui la direction de
l’entreprise. Il nous propose cette cuvée «
Victoire Brut » qui est l’un des champagnes
les moins chers parmi ceux offerts au
Québec. Un Champagne au charme évident qui
libère des arômes de pommes golden, de
pêches et de citrons, relevés de notes
florales, de biscuits secs et de brioches.
En bouche, bonne restitution des saveurs
gourmandes perçues au nez. La texture est
soyeuse avec une bulle bien intégrée. La
vinosité est équilibrée par une pointe de
nervosité qui confère à l’ensemble une
certaine élégance.
Servir à 8 °C. Parfait à l’apéritif et
délicieux avec le bagel au saumon fumé, les
huîtres gratinées, les escargots à la
provençale, les coquilles Saint-Jacques, les
crêpes au homard, ou les galettes de crabe.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 55% Pinot noir, 40% Chardonnay, 5%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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Stags'
Leap Winery, Chardonnay 2022
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA
/
Prix:
41,25 $ / Code:
00747444
Si vous aimez
les Chardonnays californiens, boisés, intenses
et opulents, hâtez-vous de mettre la main sur
celui-ci ! Il est brillamment réalisé par Stags'
Leap Winery, un domaine mythique de 36 hectares
fondé en 1893. Il est situé à 11 km au nord de
la ville de Napa. C’est là qu’est élaboré ce
Chardonnay joufflu, riche et très expressif, qui
se distingue par son bouquet d’une merveilleuse
complexité dégageant une pléthore d’arômes
évoquant les citrons, les ananas, les pommes au
four, les poires chaudes, les pêches et les
amandes, ponctués de notes florales et
minérales. À l’aération s’invitent des arômes de
vanille, de pain grillé brioché et de crème
brûlée. Même profondeur en bouche, soutenue par
une texture soyeuse et une étonnante vivacité
pour un vin aussi généreux et intense.
L’ensemble est invitant, équilibré et se conclu
sur une superbe finale persistante.
Servir à 12 °C. Escortera avec succès la truite
amandine, le pâté au saumon, la bisque de
homard, le filet de porc à la moutarde et à
l’érable, les cigares au chou, ou les pâtes à la
carbonara.
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Catena
Alta, Historic rows Chardonnay 2020
Mendoza, Argentine / Mendoza IG
/
Prix:
41,25 $ / Code:
14778585
Dans cette
gamme de prix, ce «Catena Alta, Historic
rows» est certainement l’un des plus
intéressants Chardonnays d’Argentine. Il est
produit par Bodega Catena Zapata, l’un des
principaux domaines viticoles de Mendoza, à
partir d’un assemblage de Chardonnay
sélectionné sur des rangs historiques (Historic
rows) de vignes cultivées par les quatre
générations de la famille Catena au sein des
vignobles familiaux Adrianna et Domingo. Il
en résulte un Chardonnay d’une grande pureté
empreint d’une dimension minérale unique. On
y retrouve des arômes de poires mûres, de
pommes, de pêches, d’abricots et de zestes
de citron, rehaussés de notes florales,
calcaires et boisées. La bouche, complexe,
riche, ample et concentrée, révèle une
texture veloutée, presque crémeuse.
L’ensemble est harmonieux et se conclut sur
une finale aussi persistante qu’addictive.
Passer en carafe ±30 minutes et servir à
12 °C. Un délice avec le crabe des neiges,
la blanquette de saumon, les pâtes sauce
carbonara, le filet de porc moutarde et
érable, ou le saumon sauce crémeuse.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: 3,25 - TA:
7,05 g/L - Alcool: 13,8 %
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Marionnet,
La Pucelle de
Romorantin 2022
Loire, France / Vin de France
/
Prix:
41,50 $ / Code:
12825798
Exceptionnel à
plusieurs niveaux. Tout d’abord, c’est drôlement
bon et bien fait. Ensuite, l’histoire qui a mené
à l’élaboration de ce vin unique est franchement
inusitée. Tout a commencé lorsque les Marionnet
ont eu la chance de récupérer en 1998, la vigne
la plus vieille de France, plantée entre 1800 et
1850. Rappelons aussi que dans les années 1860,
un insecte nommé phylloxéra, détruisit petit à
petit tout le vignoble français, et pratiquement
celui du monde entier, sauf cette vigne de
Romorantin à partir de laquelle furent créées de
nouvelles vignes, toujours franches de pied.
Comme aucune vigne franche de pied ne survit en
France, sauf ceux des Marionnets, disons que ce
vin, en plus d’être vraiment bon, est absolument
unique. Une sorte de voyage dans le temps! Tendu
par sa vivacité naturelle, il sent bon les
agrumes, la poire, le miel, la noisette et les
fleurs blanches. Superbe minéralité.
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 12 C.
Superbe à l’apéritif ou avec les crustacés, les
poissons en sauce, les poissons grillés, les
viandes blanches, les légumes verts, ou avec le
fromage de chèvre.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépage: 100% Romorantin
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 11,5 %
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Domaine
Pierre Morin, Ovide 2022
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC /
Prix:
41,50 $ / Code:
12202380
Fondé dans les années 1960 par Gérard Morin,
le Domaine Gérard & Pierre Morin est une
propriété familiale située à Bué, sur
l’appellation Sancerre. Pierre Morin, son
fils, a aujourd’hui repris cette jolie
propriété qui est actuellement en conversion
vers l’agriculture biologique. La cuvée
Ovide est issue d’un seul vignoble planté à
proximité du chai du domaine. Le vignoble a
été érigé dans les années 50 et la cuvée
tire son nom du patronyme de l’ancien voisin
de la famille Morin, qui y a planté les
vignes. Uniquement issue de Sauvignon blanc,
elle dévoile des arômes de pamplemousses, de
citrons et de poires, qui se greffent à des
notes florales, crayeuses et de silex. En
bouche, elle se distingue par sa fraîcheur,
sa précision et son amplitude, tout en
révélant un profil élégant, droit et ciselé.
Le tout est parfaitement équilibré et
absolument gourmand!
Servir à 12 °C. Magnifique avec les huîtres,
les calmars farcis, le mille-feuille aux
asperges, le saumon grillé sauce citron, la
sole meunière, l’assiette de fruits de mer,
ou avec la lasagne au saumon.
Apogée anticipé:
2024-2030
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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Tribaut
Schloesser, Reserve Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
41,50 $ / Code:
12398491
Un champagne
d’entrée de gamme, peu convaincant, mais offert
autour de 40$ il trouvera forcément des adeptes
désireux de s’offrir un champagne à bas prix. Il
est élaboré par la maison Tribaut Schloesser
qui, depuis 1929, produit du champagne dans le
village de Romery. Il s’agit d’un Brut, élaboré à partir des cépages
Chardonnay, Pinot meunier et Pinot noir. Les bulles sont moyennes, mais
l’effervescence est riche, libérant des arômes
de pommes, de poires et de citrons, relevés de
notes florales et pâtissières. Simple et peu
complexe en bouche, il se distingue par sa
polyvalence, son caractère gourmand, son ampleur
et par son acidité justement dosée qui laisse
une agréable impression de fraîcheur.
L’ensemble, non dénué de sensation minérale ni
de finesses, se dévoile sur une texture assez
soyeuse. Bref, un champagne faiblement dosé dont
on apprécie le prix.
Servir à 10 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou
pour tenir compagnie au plateau de crustacés, au
carpaccio de pétoncles, aux huîtres, au sashimi
de poissons blancs, ou aux poissons sauce
mousseline.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier
Sucre résiduel: 8,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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Le
MD de Bourgeois, Sancerre 2018
Val de Loire, France / Sancerre AOC /
Prix:
41,50 $ / Code:
00967778
Quelle élégance! Le sauvignon blanc exprime,
à travers ce Sancerre, ce qu'il a de plus
beau, de plus noble, de plus fin, et
surtout, de meilleur. Loin des senteurs
végétales excessives encore trop répandues
dans les vins issus de sauvignon blanc, le
« MD de Bourgeois » est d'une pureté et
d'une précision remarquable. Il faut dire
qu'après 10 générations de culture de la
vigne et de vinification au coeur du
Sancerrois, la famille Bourgeois sait y
faire. Cette cuvée 2016 en est une
démonstration éloquente avec ses arômes
délicats de pêche, de pomme, de poire,
d'agrumes, de miel et de fleurs. La bouche
est d'une netteté remarquable et démontre
une rondeur, une minéralité et une finesse
qui atteste de la bonne maturité des
raisins. Fort bon!
Servir à 10 °C. Il sera tout indiqué avec
une escalope de veau farcie aux
langoustines, un fettucine aux fruits de
mer, un doré aux amandes, les moules
grillées, ou avec une salade
de homard.
Apogée anticipé:
2022-2028
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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Famille
Grossot, Chablis 2022
Bourgogne, France / Chablis AOC
/
agrobiologique
Prix:
41,75 $ / Code:
14928926
Parmi les
vignerons emblématiques de l’appellation
Chablis, la Famille Grossot occupe une place de
choix. Elle nous propose, avec ce
millésime 2022, un vin qui respire
l’authenticité. Au nez, ce Chablis s’ouvre sur
un bouquet éclatant : des arômes de fruits à
chair blanche, tels que la poire et la pomme
verte, se mêlent harmonieusement à des notes
florales délicates. Viennent ensuite des touches
de zeste de citron et de pierre à fusil,
typiques du terroir chablisien, qui apportent
une fraîcheur minérale des plus séduisantes. En
bouche, le vin révèle une texture soyeuse,
parfaitement équilibrée par une acidité vive et
rafraîchissante. Les saveurs de fruits
croquants, soutenues par une pointe crayeuse,
prolongent le plaisir dans une finale
persistante et élégante. C’est un vin tout en
finesse, où la minéralité joue un rôle central,
offrant une expérience gustative pure et
précise.
Servir à 12 °C. Incontournable avec les huîtres,
le plateau de fruits de mer, la blanquette de
veau, les coquilles Saint-Jacques, les sushis,
les escargots, les langoustines grillées, ou le
cocktail de crevettes.
Apogée anticipé: 2024-2029
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 % - Dd: 10/24
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Champagne
Montaudon, Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
41,75 $ / Code:
12399821
Un des meilleurs
rapports qualité-prix en matière de Champagne!
En fait, il fait partie des 5 champagnes les
moins chers offerts à la SAQ en ce moment.
Fondée en 1891, cette maison est restée dans la
famille de son fondateur jusqu’en 2008. Même si
la marque fait partie depuis 2010 du vaste
groupe coopératif Alliance Champagne, elle a su
conserver le style de ses champagnes, qui fait
une belle place au pinot noir. La cuvée «Brut»
de Montaudon est le champagne emblématique de la
maison. Un champagne accessible d’une belle
complexité qui s’exprime sur une trame
aromatique évoquant les pommes, les poires et
les abricots, complétés de notes florales et
légèrement briochées. En bouche, l’attaque
s’avère vive et fraîche, suivie d’une belle
rondeur et d’une longue finale aromatique. À ce
prix, il n’y a plus beaucoup de raisons de se
priver d’un champagne!
Servir à 10 °C. Un excellent choix avec les
hors-d’œuvre, les canapés de mousse de foie de
volaille, les crevettes tempuras, les huîtres
chaudes, les pétoncles grillés, ou le risotto
aux langoustines.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 50% Pinot noir, 35% Pinot meunier, 15%
Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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Kumeu
River, Chardonnay 2021
Kumeu River,
Nouvelle-Zélande / vin de table /
Prix:
41,75 $ / Code:
10281184
Un
Néo-Zélandais délectable! Le chardonnay peut
pousser presque partout à travers le monde.
Mais seulement une poignée de vignerons
arrivent à en tirer un vin d'une aussi
grande qualité. C'est le cas de l'oenologue
Michael Brajkovich qui nous a concocté ici
ce remarquable «Chardonnay Kumeu River
2021» d'une impeccable précision. Un
Chardonnay élégant, à la texture soyeuse,
qui a du style et tout ce qu'il faut pour
vivre vieux. Un chardonnay net et précis,
exprimant des parfums floraux et fruités,
une surprenante minéralité et une vive
acidité. On y reconnaît en bouche, des
flaveurs savoureuses de lime, de pêche
blanche et de pomme verte... et quelle
finale persistante. En un mot; Brillant!
Servir à 12 °C. Il accompagne fort bien le
filet de sole grillée et jus de lime, le
saumon poché sauce hollandaise, le homard à
la vanille, le risotto à la milanaise, ou le filet de saumon sauce au
chardonnay.
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Frescobaldi, Benefizio 2021
Toscane,
Italie
/ Pomino
DOC /
Prix:
42,25 $
/ Code:
00420216
Le micro climat entourant le vignoble
Benefizio du Castello di Pomino ressemble
beaucoup à celui de la Bourgogne. Pas
surprenant donc, de constater que le
Chardonnay s'y sent comme chez lui et livre
le meilleur de lui-même dans cette cuvée
2021. On dénote, en effet, dans ce vin blanc
italien, issu à 100 % de Chardonnay, un joli
raffinement, une belle élégance et la
typicité du Chardonnay quoiqu'on y retrouve
aussi l'empreinte du terroir de Benefizio.
Un vin exemplairement vinifié, comme c'est
l'habitude avec les vins présentés par la
maison Frescobaldi qui nous invite ici à un
mélange délicieux de richesse, de complexité
et de fraîcheur. Une robe invitante jaune
d'or, un riche bouquet d'arômes de fruits
mûrs tels que l'abricot et l'ananas,
accompagné de notes florales et de miel,
précède l'attaque en bouche qui est
enveloppante et riche. La finale s'avère
savoureuse, longue et persistante. En deux
mots; un régal!
Servir à 12 °C. Idéal avec la saltimboca
alla romagna, le fettucine alla carbonara,
un homard à la vanille, un risotto à la
courge, ou encore avec le sauté de porc à
l'asiatique.
Apogée anticipé:
2023-2029
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 4,5 g/L - pH:
, - TA:
, g/L - Alcool: 13,5 %
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Champagne
Émile Leclère, Brut
Réserve
Champagne,
France / Champagne AOC
/
Prix:
42,50 $ / Code:
13369510
C’est l’un des champagnes les moins chers
offerts sur notre marché, mais il est loin
d’être le moins bon ! En fait, il peut tenir
tête à des champagnes vendus 20 $ à 30 $ de
plus. C’est dans un cadre prestigieux au
coeur du vignoble champenois, à Mardeuil,
que Vincent et Marie, représentant la
5e génération de récoltants manipulant sur
cette exploitation familiale, élaborent une
gamme de champagnes d’un rapport
qualité-prix absolument épatant. Avec cette
cuvée, ils nous proposent un champagne brut
traditionnel, fruité, rond et harmonieux. On
y retrouve des arômes de fruits mûrs,
d’agrumes, de pommes, de poires et de
brioche, enrichis de notes fumées, florales
et de vanille. Superbe amplitude en bouche
avec du gras, de la vinosité et de la
minéralité, soutenu par une vivifiante
acidité. Un champagne à toujours avoir sous
la main !
Servir à 10 °C. Que du bonheur avec les
feuilletés de champignons sauvages, le
homard Thermidor, les galettes de crabe, le
Tartare de saumon, les huîtres gratinées, ou
le soufflé au fromage.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 80% Pinot meunier, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 8,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12 %
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Domaine
du Nozay, Château du Nozay 2015
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC /
agrobiologique
Prix:
42,50 $ / Code:
12592509
Ce
domaine de 15,50 ha conduit en bio, entoure
un château majestueux du 17e siècle, le
Nozay. Acquis par Philippe de Benoist à la
fin du 19e siècle, le domaine peut également
compter depuis 1993 sur le talent du fils
ainé de Philippe, Cyril, qui a fait ses
armes chez son oncle Aubert de Villaine,
co-gérant de la Romanée-Conti. Ces vignerons
sans cesse à l’écoute de leur vignoble,
cherche constamment à comprendre leur
terroir afin de mieux l’accompagner. Cette
rigueur et ce souci du détail
transparaissent dans cette cuvée « Château
du Nozay » qui est le grand vin du domaine.
Un Sancerre d’une bonne tension, mais assez
rond et bien équilibré. On y retrouve des
arômes de pamplemousses, de mandarines, de
poires et de fleur blanches, relevés de
notes de pierre à fusil. Long en bouche, le
vin est relativement puissant, mais d’une
grande finesse.
Servir à 12 °C. Il se distingue à l’apéritif
ou avec des hors-d'oeuvre, du fromage de
chèvre (crottin de Chavignol), des huîtres à
la lime, des brochettes de crevettes aux
agrumes, ou avec du homard vapeur.
Apogée anticipé:
2018-2024
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 4,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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Alphonse
Mellot, La Moussière 2022
Val de Loire,
France / Sancerre AOC
/
agrobiologique
Prix:
43,00 $ / Code:
00033480
Je l’ai toujours
dit, et avec ce millésime 2022, je persiste et
signe, la cuvée La Moussière est assurément une
des plus belles et élégantes expressions du
sauvignon que l’on peut déguster. Encore une
fois, Alphonse Mellot junior nous démontre tout
son talent avec ce sauvignon d’une pureté
d’expression qui est absolument extraordinaire.
Bien qu’en début d’année il ne démontrait pas
encore toute sa forme, il est maintenant tout à
fait à point. Toujours habillé de cette robe or
à reflets verts, il s’exprime au nez avec
beaucoup de finesse et de précision, exhalant
des arômes floraux et fruités, entrelacés de
notes salines, tandis qu’en bouche, on y
retrouve la signature Mellot, soit; netteté,
franchise, rondeur et vivacité. Agréable
richesse et bonne intensité avec de la tension.
Bref, une fête pour le palais qu’il ne faut pas
manquée!
Servir à 12 °C. Il escortera les huîtres, le tartare de
poisson, les poissons fins, les langoustines
rôties, le jambon braisé au vin blanc et les
fromages tels que le crottin de Chavignol, issu
du même terroir.
Apogée anticipé: 2024-2029
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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Champagne Chanoine,
Cuvée Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
43,50 $ / Code:
11766571
Chanoine Frères
est la deuxième plus ancienne Maison de
Champagne, suivant de près Ruinard fondé 1 an
plus tôt. Dès 1730, sous le règne du roi Louis
XV, Jacques-Louis et Jean-Baptiste Chanoine y
établissent une Maison de commerce de vins de
Champagne sous la raison sociale Chanoine
Frères. Aujourd'hui propriété du Groupe LANSON-BCC,
cette maison champenoise nous propose avec cette
«Cuvée Brut» son entrée en matière.
Un champagne gastronomique, plein et vineux,
dont les bulles d'une remarquable finesse, agit
comme autant de petits ascenseurs qui remontent
les arômes du vin à sa surface. On y découvre
des parfums éclatants et complexes d'abricot,
d'agrumes, d'amande grillée, de fleurs blanches
et de pain d'épices, ennoblis de notes
briochées. C'est un champagne friand, harmonieux
et étonnamment racé pour cette gamme de prix.
Servir à 10 °C. Superbe avec le foie gras de
canard, les crevettes tempura, les ris de veau,
les tartelettes chaudes de fromage de chèvre,
les huîtres chaudes, ou les brochettes de
pétoncles grillés.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 70% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier, 15%
Chardonnay
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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Champagne
Nominé-Renard Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
43,50 $ / Code:
14199647
Fondé en 1960 par
le grand-père de l’actuel vigneron, le champagne
Nominé Renard est aujourd’hui sous la gouverne
de Simon Nominé qui cultive dans le respect de
la tradition champenoise ce domaine familial. Le
vignoble de ce producteur s’étend sur 20
hectares répartis entre la Côte des Blancs, les
coteaux du petit Morin, du Sézannais et de la
vallée de la Marne. Cette grande diversité
permet au champagne Nominé Renard d’élaborer des
vins très typés, comme en fait foie cette
excellente cuvée Brut. D’une grande finesse, ce
Champagne dévoile des arômes de pêches, de
pommes vertes, de fleurs blanches et de citrons,
enrichis de notes minérales et de biscuits au
beurre. Belle vinosité en bouche avec une
attaque franche et de l’amplitude.
L’effervescence est soignée et onctueuse.
L’ensemble est aussi élégant qu’harmonieux.
Servir à 10 °C. Parfait pour l’apéritif ou pour
servir avec le risotto aux asperges, les pâtes
aux fruits de mer, le filet de saumon sauce à la
crème, les canapés à l’esturgeon fumé, ou les
huîtres gratinées.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 40% Chardonnay, 30% Pinot meunier, 30%
Pinot noir
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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Château
de Maligny, Fourchaume 2021
Chablis,
Bourgogne, France / Chablis premier cru AOC /
Prix:
43,50 $ / Code:
00480145
Délectable! Vraiment, cette cuvée 2021 de ce
Chablis premier cru est une des meilleures
que j'ai goûtées. Tout à fait le type de vin
qui provoque un sentiment de « WOW »
intense. Jean Durup, qui a reconstitué le
domaine viticole du Château de Maligny,
signe ici un excellent Chablis premier cru,
fin et distingué. Un chablis dont le
raffinement est remarquable et qui s'exprime
avec élégance et grande classe. Coloré d'un
jaune paille pâle, il traduit une belle
minéralité tout en évoquant des arômes
citronnés avec de petites touches de poire,
de pomme et de pêche. Un bourgogne pourvu
d'une bonne structure, typique des Chablis
premiers crus. Bien que sa rondeur et sa
souplesse permettent de s'en délecter dès à
présent, il pourra se conserver encore
plusieurs années.
Servir à 12 °C. Il ira avec la salade de
pétoncles à l'huile de noisette, le cocktail
de crevettes, les huîtres, les langoustines,
les moules grillées ou avec le filet
d'espadon mariné au citron vert.
Apogée anticipé:
2023-2029
Cépages: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA:
, g/L - Alcool: 12,5 %
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Roederer Estate, Brut
Californie,
États-Unis /
Anderson Valley
/
Prix:
43,75 $ / Code:
00294181
Fondée en 1982, cette branche américaine de
la prestigieuse maison champenoise Louis
Roederer a su, en quelques décennies,
imposer son nom dans le monde du vin
mousseux. Celui-ci dévoile une robe dorée
aux reflets scintillants, parsemée de fines
bulles qui montent avec une régularité
invitante. Dès le premier nez, le Roederer
Estate, Brut charme par ses arômes complexes
et frais. Des notes de pomme verte
croquante, de poire juteuse et de zestes
d’agrumes se mêlent à des touches subtiles
de brioche toastée et de noisette. En
bouche, c’est une explosion de saveurs : la
fraîcheur fruitée s’harmonise parfaitement
avec une minéralité ciselée, laissant place
à une longueur en bouche impressionnante.
L’équilibre entre l’acidité vive et la
rondeur du vin est tout simplement
remarquable, témoignant du savoir-faire de
la maison. Dans cette gamme de prix,
difficile de demander mieux.
Servir à 10 °C à l’apéritif ou bien pour
escorter les tartelettes au fromage de
chèvre, les huîtres gratinées, la pintade
aux pommes reinettes, les canapés de
crevettes, le tartare de saumon, ou le
gratin de légumes.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir
Sucre résiduel: 9,8 g/L - pH: 3,1 - TA: ,
g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 08/24
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Domaine
du Vieux Collège, Les Vignes Marie 2020
Bourgogne, France / Marsannay AOC /
agrobiologique
Prix:
44,00 $ / Code:
14977525
Le
sous-sol du vignoble du Domaine du Vieux
Collège, spécifiquement au lieu-dit «Les
Vignes Marie», est principalement composé de
marnes riches en fossiles d’huîtres. Cette
composition géologique unique confère à ce
vin une remarquable dimension minérale. Le
nez révèle une finesse et une maturité
séduisantes, exhalant des parfums floraux
complétés par des arômes de pommes, de
pêches, d’agrumes et de fruits exotiques. À
l’aération, il libère des notes subtiles
d’amandes, de beurre, de crème fraîche et de
vanille, entrelacées de nuances salines
rappelant la coquille d’huître. En bouche,
il se dévoile volumineux et gras. Un
équilibre parfait est trouvé grâce à une
fraîcheur vivifiante qui contrebalance la
rondeur. L’harmonie de l’ensemble, généreux
et bien structuré, se conclut par une finale
longue et élégante, témoignant de
l’excellence et de la singularité du Domaine
du Vieux Collège.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 12
°C. Sublime avec le filet mignon de porc au
foie gras, l’escalope de ris de veau, le
risotto aux moules, les pâtes au saumon
fumé, les fruits de mer en sauce.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,6 g/L – pH: 3,27 – TA:
5,87 g/L - Alcool: 13,5 %
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Domäne
Wachau, Ried Kirnberg 2022
Niederösterreich, Autriche / Wachau DAC
/
Prix:
44,50 $ / Code:
15168148
Situé à
Dürnstein, l’un des plus prestigieux
villages viticoles sur les rives du Danube
en Autriche, le Domäne Wachau vient d’être
élu en 2020, le 3e meilleur domaine viticole
au monde! Ce domaine occupe une place
prépondérante en tant que producteur phare
dans la région viticole de Wachau qui porte
son nom. Ses vignobles en terrasses qui se
déploient le long du Danube bénéficient d’un
entretien admirable, reflétant une approche
durable et respectueuse de la nature. Issue
des meilleurs vignobles de sa région, cette
cuvée «Ried Kirnberg» aussi complexe que
subtile, nous séduits avec ses arômes de
pommes, de pêches, de poires et d’agrumes,
relevés de fragrances salines, de poivre
blanc et d’épices. Beaucoup de profondeur en
bouche pour ce vin bien structuré, d’une
grande souplesse et empreint d’une acidité
dynamique qui mène à une majestueuse finale
élégante! Grand potentiel de garde.
Servir à 12 °C. Merveilleux avec la cuisine
asiatique, le poisson au curry, le poulet
tandoori, la quiche lorraine, le gratin de
pâtes à la carbonara, la tartiflette au
saumon fumé, ou les langoustines grillées.
Apogée anticipé:
2024-2037
Cépage: 100% Grüner veltliner
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: 6,50
g/L - Alcool: 13,5 %
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Manciat-Poncet, La
Maréchaude 2022
Bourgogne, France /
Pouilly-Fuissé AOC /
Prix:
44,75 $ / Code:
00872713
Issue de l’appellation Pouilly-Fuissé, cette
cuvée «La Maréchaude», signée Marie-Pierre
Manciat, incarne l’excellence et l’élégance.
Fruit du travail minutieux et passionné de
cette vigneronne rigoureuse, ce 1er Cru nous
transporte dans un voyage sensoriel unique,
où les arômes et les saveurs s’entrelacent
pour créer une expérience marquante. Il
s’agit d’un vin d’une grande pureté et
parfaitement équilibré, rond, discrètement
vanillé et empreint d’une vivacité
immaculée. Au nez, les premiers effluves
nous transportent vers un jardin fruité, où
des arômes d’agrumes, de pommes et de poires
viennent nous caresser les sens. Puis, un
bouquet fleuri et une sensation minérale se
dévoilent progressivement. En bouche, c’est
une symphonie de saveurs qui se déploie sur
notre palais. La texture est soyeuse,
presque veloutée, enveloppant chaque papille
avec délicatesse.
Servir à 12 °C. Délicieux avec le rôti de
porc, le cocktail de crevettes, les
escargots à la bourguignonne, les coquilles
Saint-Jacques, les pétoncles, la lasagne aux
fruits de mer, ou le saumon grillé.
Apogée anticipé:
2024-2030
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,50 - TA:
4,00 g/L - Alcool: 13,5 %
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La
Chablisienne, Côte de Léchet 2019
Bourgogne, France / Chablis Premier Cru AOC
/
Prix:
44,75 $
/
Code:
00869198
Superbe
réussite dans ce millésime 2019! Regroupant
quelque 300 vignerons sur 1200 hectares,
«La Chablisienne» a su se tailler une
place de choix dans le coeur des amateurs de
vin, grâce notamment, à la qualité constante
de sa production et au travail minutieux de
ses vignerons associés. La Chablisienne
élabore tous les types de Chablis, dont
cette cuvée «Côte de Léchet», un Premier
Cru minéral et racé. Relativement discret au
nez, il s’ouvre cependant après un passage
en carafe. On y retrouve des arômes de
citron, d’anis, de fleurs blanches et
d’amande, relevés de notes iodées et d’un
trait de boisé. C’est un Chablis ciselé et
précis, tout à fait charmeur, dévoilant une
matière généreuse et satinée. Superbe
tension minérale en bouche avec des flaveurs
de craie et de pierre à fusil. Typé et
élégant!
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à
12 °C. Superbe avec le bagel au saumon fumé,
le homard vapeur, les brochettes de
crevettes et pétoncles, les huîtres à la
lime, ou les moules au pistou.
Apogée anticipé:
2023-2029
Cépages: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,17 - TA:
3,63 g/L - Alcool: 13 %
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Champagne
G. Gruet et Fils, Blanc de Blancs Brut
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix:
45,00 $ / Code:
12398642
Pour plusieurs, le champagne est synonyme de
luxe et de prix élevé. Il existe cependant
quelques maisons de champagnes qui proposent
des champagnes à des prix tout à fait
convenables, dont cette cuvée Blanc de
blancs. G.Gruet & Fils est une coopérative
fondée en 1967 à Bethon. Elle compte près
d’une centaine d’associés coopérateurs et
commercialise ses champagnes sous le nom de
son fondateur, Gilbert Gruet. À l’extrémité
méridionale de l’aire d’appellation, le
secteur de Bethon est favorable au
chardonnay, permettant de produire ce
champagne Blanc de blancs offert à prix
doux. Les bulles sont fines et participent à
la diffusion d’arômes d’agrumes et de
pommes, relevés de notes briochées et
minérales. En bouche, le vin est net, riche
et aérien, empreint d’une délicieuse
vivacité qui laisse une agréable impression
de fraîcheur. Un bon achat!
Servir à 8 °C. Parfait à l’apéritif et
sublime avec les huîtres, les toasts au
saumon fumé, les escargots à la provençale,
les coquilles Saint-Jacques, les rillettes
de poisson, ou les pâtes au parmesan.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 6,1 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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Vardon
Kennett, Cuvée Esplendor 2013
Penedès, Espagne / Extra-brut (VCPRD)
/
Prix:
45,00 $ / Code:
13451100
Cela faisait déjà
quelques années que j’entendais parler de ce
projet de la famille Torrès de produire un vin
effervescent espagnol de grande qualité, élaboré
selon la méthode traditionnelle, en dehors de
l’appellation Cava. C’est maintenant chose faite
et c’est Mireia Torres Maczassek qui a relevé ce
défi avec brio, car c’est un vin franchement
étonnant. C’est par contre un peu étrange que le
nom Torrès » ne soit pas sur la bouteille...
Mais bon, ce qui importe c’est le contenu et ce
dernier est absolument savoureux. Le résultat
n’a rien à envier aux meilleurs champagnes de
même niveau de prix et se démarque par sa
vivacité et sa complexité. Une myriade de fines
bulles émergent à la surface, remontant avec eux
des arômes d’agrumes, de fruits blancs et de
brioches, relevés d’une touche minérale et d’une
fine amertume. Droit, long, élégant et
harmonieux. Bravo!
Servir à 10 °C. Fantastique pour escorter les
hors-d'oeuvre ou avec le gratin de coquilles
Saint Jacques, le turbot poché, les huîtres
gratinées, le tartare de saumon, ou les
brochettes de pétoncles grillés.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 55% Pinot noir, 40% Chardonnay, 5%
Xarel-lo
Sucre résiduel: < 4 g/L - pH: 3,0 - TA: 6,5 g/L
- Alcool: 12 %
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Domaine
des Malandes, Vau de Vey 2021
Bourgogne,
France /
Chablis premier cru AOC /
Prix:
45,50 $ / Code:
00960310
Nous
provenant de la région la plus
septentrionale de la Bourgogne et parmi les
plus au nord de toute la France, voici un
éblouissant Chablis d'une amplitude
merveilleuse et d'une netteté aromatique
remarquable. Vinifié avec talent par
l'équipe du Domaine des Malandes, ce "1er
cru Vau de Vey" à la robe dorée et au nez
merveilleusement riche, est agréablement
parfumé avec ses odeurs de fleurs blanches,
de fruits acides et de miel sur un fond
typique de pierre à fusil. En bouche,
l'attaque est franche et on y dénote
amplitude, rondeur, intensité et une
minéralité on ne peut plus typée Chablis. Un
Chablis qui laisse le terroir s'exprimer et
qui possède une joyeuse fraîcheur et
beaucoup de profondeur. À ce prix, c'est un
achat plus que judicieux. Excellent!
Servir à 14 C sur un poisson, des fruits de
mer au naturel, des sashimis de qualité, une
viande blanche, le vivaneau poêlé, le
risotto au vin blanc et aux champignons ou
avec un filet de truite au chardonnay.
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: - g/L -
Alcool: 13 %
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Champagne
Sourdet-Diot, Cuvée de Réserve Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
46,00 $ / Code:
13033961
Offert sous la
barre des 50 $, c’est l’occasion de vous offrir
un excellent Champagne sans vous ruiner. Parfait
pour toute occasion, ce Champagne brut, issu
principalement de Pinot Meunier, est né au coeur
du prestigieux terroir de la Vallée de la Marne
et reflète très bien la typicité de son terroir.
C’est dans les années 60 que les premières
vignes ont été plantées par Raymond Sourdet. Au
début, la récolte était vendue aux grandes
maisons de champagne comme Veuve Cliquot, mais
depuis 1980 Patrick et Nadine Sourdet ont décidé
d’élaborer leur propre champagne à la propriété
à partir de leurs raisins. Le résultat est
concluant et ce Champagne à l’effervescence
crémeuse séduit par la délicatesse de son nez
aux arômes d’agrumes, de pommes, de
viennoiseries, de beurre, de vanille et de
fleurs blanches. Bouche gourmande de bonne
amplitude. Excellent!
Servir à 10 °C. Excellent à l’apéritif ou pour
accompagner les coquilles Saint-Jacques, le
bagel au saumon fumé, les huîtres gratinées, le
tartare de saumon, ou le risotto aux fruits de
mer.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 80% Pinot meunier, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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Ca'del
Bosco, Cuvée Prestige,
Extra Brut
Lombardie,
Italie / Franciacorta DOCG
/
Prix:
46,25 $ / Code:
11008024
Tellement savoureux! Ce Ca'del Bosco est un
des secrets les mieux gardés en matière de
vin mousseux. Car, à ce prix, un vin
effervescent de cette qualité est
relativement rare. Faut dire qu'avec la
Champagne en France, la Franciacorta est
assurément l'appellation où l'on trouve les
meilleurs vins effervescents au monde.
L'histoire de Ca'del Bosco débute dans le
milieu des années 1960, dans une petite
maison en bois de châtaignier située sur une
colline connue localement comme «Ca 'del
Bosc». Aujourd'hui, cette petite maison est
devenue un domaine d'avant-garde qui a mis
au point et commercialisé en 2007 cette
«Cuvée Prestige», résultat de trente ans
de recherche. La mousse est abondante, le perlage fin et continu. Les parfums de
pommes, de pêches, d'amandes et de vanille
sont invitants. C'est un mousseux sec,
consistant et structuré qui se distingue par
son élégance et son raffinement.
Servir à 10 °C. Idéal à l'apéritif, ou pour
escorter les hors-d'oeuvre, le thon, le
saumon, le risotto aux fruits de mer, les
pétoncles poêlés, ou les fromages à chair
grasse.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: Chardonnay 75%, Pinot noir 15%,
Pinot blanc 10%
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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Ricci
Curbastro, Franciacorta Satèn Brut 2014
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG
/
Prix:
47,75 $ / Code:
13335109
Reconnue dans le
monde entier pour ses Franciacorta de grande
qualité, la Maison Ricci Curbastro est située à
Capriolo en Franciacorta, une petite région
viticole en Lombardie, dans le nord de l’Italie.
Elle nous propose ici la cuvée « Satèn Brut »,
un magnifique vin effervescent vinifié selon la
méthode traditionnelle de Franciacorta avec une
seconde fermentation en bouteille avec liqueur
d’expédition (tout à fait comme en Champagne).
Le « Satèn Brut » se distingue par un faible
dosage et une pression dans la bouteille
inférieure 5,0 atm, ce qui procure un perlage
d’une extrême finesse. Tout à fait soyeux,
presque crémeux, le vin dégage une mousse riche
et soutenue. Beaucoup d’élégance au nez avec des
arômes de fruits jaunes, suivis de notes
légèrement florales, relevés d’une touche de
beurre, d’amandes, de biscuits et de pain frais.
Superbe fraîcheur en finale!
Servir à 10 °C. Merveilleux avec le filet de
saumon sauce à la crème, les huîtres gratinées,
la lasagne aux fruits de mer, les papillotes de
tilapia au vin blanc, le homard, ou le bagel au
saumon fumé.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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Champagne
Louis Nicaise, Brut
Reserve
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix:
48,00 $ / Code:
13368832
Ce champagne «Brut Reserve» de la maison
familiale Louis Nicaise, nichée au coeur du
village premier cru d’Hautvillers,
représente un excellent rapport qualité-prix.
La quatrième génération, incarnée par Laure
Nicaise et son mari Clément, dirige avec
passion cette maison. Leur création, le
«Brut Reserve», se distingue par sa faible
teneur en sucre résiduel — moins de 8 g/L.
Issu d’un assemblage harmonieux de
Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, il
offre un bouquet vivifiant et fruité. On y
décèle des notes de poires, d’agrumes et
d’abricots secs, agrémentées de touches
florales et salines, ainsi que des nuances
gourmandes de noisettes grillées et de
brioche fraîche. L’effervescence de ce
champagne est à la fois fine et persistante,
et il se distingue en bouche par sa
gourmandise, sa richesse aromatique, son
étonnante persistance et sa fraîcheur. Bref,
un achat judicieux!
Servir à 10 °C. Délectable avec les crêpes
au homard, les feuilletés de champignons
sauvages, les huîtres gratinées, les
galettes de crabe, le tartare de saumon, les
sushis, ou le bagel au saumon fumé.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 40% Chardonnay, 30% Pinot meunier,
30% Pinot noir
Sucre résiduel: 7,9 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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Jacquart,
Mosaïque Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
49,25 $ / Code:
12034216
C’est en 1962,
sous l’initiative d’une poignée de vignerons et
de leur volonté de créer une nouvelle marque de
Champagne, que commence l’histoire de la Maison
Jacquart. Historiquement ancrée au coeur de
Reims, cette cave fait partie depuis 1988 du
Groupe Alliance, une puissante union de
coopératives. On y produit d’excellents
champagnes dont cette cuvée «Jacquart, Mosaïque
Brut» dont les bulles aussi fines que
nombreuses annoncent un Champagne frais et assez
riche. Issue d’un assemblage de Pinot Noir, de
Pinot Meunier et de Chardonnay, elle s’avère
fort élégante et tout à fait réussie. Le nez
déploie des arômes de poires, de citrons
confits, de fleurs et de figues auxquels se
mêlent de subtiles touches d’amandes et de pain
grillé, assorties de notes pâtissières et
vanillées. L’ensemble en bouche est frais,
droit, ample et harmonieux. Jolie finale en
longueur!
Servir à 10 °C. Un délice avec les crevettes
grillées, le bagel au saumon fumé, la brochette
au ris de veau, les huîtres gratinées, le
homard, les langoustines grillées, ou avec les
pâtes aux fruits de mer.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 40% Chardonnay, 35% Pinot noir, 25%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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Champagne
Gardet, Premier Cru Brut
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix:
49,25 $ / Code:
12398600
Offert à prix doux, ce Champagne Brut, Blanc
de Noirs, en réjouira plus d’un. Rachetée en
2010 par le groupe Prieux, la maison Charles
Gardet est aujourd’hui dirigée par
Christophe Prieux. On a ici un Champagne
bien structuré, subtil et élégant, qui
propose un bouquet aux arômes de pommes, de
mandarine, de zeste de citron, d’amandes et
de cire d’abeille, entrelacés de notes
grillées et briochées. Superbe vivacité en
bouche qui s’ajoute à l’efficacité des fines
bulles pour laisser une agréable impression
de fraîcheur. Le style reste classique,
favorisant l’équilibre et l’amplitude, tout
en misant sur la persistance des flaveurs et
la gourmandise de l’ensemble. La finale
n’est pas en reste avec sa vivacité et sa
longueur plus qu’acceptable. Bref, un
champagne qui fait la preuve que l’on peut
boire de bons champagnes sans se ruiner.
Servir à 10 °C. Délicieux à l’apéro ou pour
accompagner le bagel au saumon fumé et
fromage à la crème, le soufflé au fromage,
le Tartare de saumon, ou les tartelettes
chaudes de fromage de chèvre.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 60% Pinot noir, 40% Pinot Meunier
Sucre résiduel: 8,9 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12 %
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Bruno Clair, Marsannay 2019
Bourgogne,
France /
Marsannay AOC /
Prix:
49,25 $
/
Code:
00925651
C'est bien connu,
le terroir de prédilection du Chardonnay est la
Bourgogne. Bruno Clair nous propose millésime
après millésime des vins de grande qualité. Ce Marsannay, admirablement vinifié,
en est un autre bon exemple. Ce superbe vin
blanc vaut le détour avec sa robe jaune
lumineuse, ses parfums envoûtants légèrement
oxydatifs de noisette et ses arômes fruités de
pomme verte, de poire et de parfums floraux
rappelant l’acacia. Un vin ample, d'une grande
fraîcheur qui nous offre une vinosité parfaite,
un équilibre exemplaire et une longueur
remarquable. Un vin bien fait, polyvalent et
digeste. Que demandez de mieux?
Servir à 12 °C, il accompagne parfaitement un
filet de saumon sauce au chardonnay, un filet de
porc aux pommes ou un filet de doré avec une
sauce crémeuse aux noisettes.
Apogée anticipé:
2023-2029
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 12,5 %
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Champagne
Beaumont des Crayères, Grande Réserve Brut
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix:
49,50 $ / Code:
13750601
Un
excellent Champagne qui vous permettra de
déguster le roi des vins effervescents sans
vous ruiner. Produit par la Maison Beaumont
des Crayères qui fut fondée en 1995, cette
cuvée «Grande Réserve Brut» se distingue
par son assemblage dominé par le Pinot
meunier (60%) auquel on a ajouté 25% de
Chardonnay et 15% de Pinot noir. Le résultat
est un Champagne au caractère vineux qui
s’affiche dans une jolie robe jaune paille
ornée de fines bulles scintillantes. Le nez
est invitant avec ses parfums de pommes, de
poires, de zestes d’agrumes et de fleurs,
enrichis de notes beurrées et de fruits
secs. En bouche, c’est un Champagne net,
frais et direct dans lequel on retrouve les
parfums fruités perçus au nez, mais aussi
des notes minérales et acidulées agréables
qui lui confèrent du dynamisme. L’ensemble
ne manque pas de charme.
Servir à 10 °C. Délicieux à l’apéritif ou
pour escorter les huîtres gratinées, le
lapin à la moutarde, le homard Thermidor,
les galettes de crabes, le soufflé au
fromage, ou le Tartare de saumon.
Apogée
anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Pinot meunier, 25% Chardonnay,
15% Pinot noir
Sucre résiduel: 9,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12 %
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Domaine
Laroche, Les Fourchaumes Vielles Vignes 2020
Bourgogne, France / Chablis Premier Cru AOC /
Prix:
49,75 $ / Code:
13178490
Le
Domaine Laroche, fondé à Chablis en 1850,
est l'un des plus importants producteurs de
vin de Chablis. En 2009, l'entreprise
fusionna avec le négociant languedocien
Jeanjean qui est devenu le groupe Advini.
Mais ce qui importe le plus, c'est que la
marque «Domaine Laroche» reste encore
aujourd'hui un gage de qualité. Ce Chablis
Premier Cru par exemple, issu de l'un des
vignobles Premier Cru les plus connus de
Chablis, «Fourchaume», se distingue par
son intensité minérale. C'est un vin droit,
franc et sec, au nez attrayant, fin et typé,
déployant des arômes de pêches, de
nectarines, d’abricots et de pamplemousses,
entrelacés de notes florales et minérales
(pierre à fusil, coquille d’huître). En
bouche, l'attaque est franche et charnue,
déployant une dimension fruitée et acidulée
aussi gourmande que croquante. L'ensemble
est porté par une fraîcheur ciselée.
Servir à 12 °C. Fantastique avec le plateau
de fruits de mer, les huîtres fraîches, les
coquilles Saint Jacques, la salade de
homard, le veau au citron, les galettes de
crabe, ou les langoustines grillées.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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Henri
Abelé, Champagne Brut
Champagne, France / Champagne AOC
/
Prix:
49,75 $ / Code:
11469568
Fondée en 1757, la
Maison Abelé est depuis 1985, propriété du
groupe espagnol Freixenet. Elle possède deux
kilomètres de caves creusés à même la craie en
plein cœur de Reims. C’est sous ces voûtes
centenaires, à l’abri de la lumière et des
variations de température que parvient à
maturité ce champagne « Brut » traditionnel,
élaboré à partir des meilleurs crus de la
Champagne. C’est un Champagne brut tout à fait
classique, bien structuré, d’où émanent de fines
bulles qui témoignent de l’effervescence festive
du vin. Au nez, l’intensité est notable et les
arômes de fruits jaunes, de pain grillé, de miel
et de cannelle, côtoient de subtiles notes de
rancio. La bouche est enveloppante, pleine et
d’un bon volume, présentant des flaveurs d’une
agréable longueur. Le parcours gustatif s’achève
sur une finale chaleureuse et ample, qui signe
cette cuvée élégante.
Servir à 12 °C. Un parfait compagnon à
l’apéritif et pour escorter les canapés de
mousse de foie de volaille sur pain brioché, les
brochettes de pétoncles grillés, ou le plateau
de fruits de mer.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 33% Chardonnay, 33% Pinot noir, 33%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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Weingut
Heitlinger, Eichelberg GG 2016
Baden, Allemagne / Grosse Lage VDP
/
agrobiologique
Prix:
50,00 $
/
Code:
14212696
Encore un tour de force de Claus
Burmeister, un vigneron visionnaire qui
dirige les destinées de Weingut
Heitlinger et du domaine Burg
Ravensburg. Le domaine Heitlinger est
situé dans la municipalité d’Östringen-Tiefenbach
(région de Kraichgau) dans la région
viticole de Baden, en Allemagne. C’est
sur le vignoble d’Eichelberg, l’un des
plus anciens vignobles de la région, que
sont cultivées les vignes de Pinot blanc
qui ont servi à l’élaboration de ce
Grand Cru. Le résultat est
impressionnant. Le vin est empreint
d’une merveilleuse minéralité et s’avère
d’une grande pureté. On y décèle des
arômes de fruits tropicaux, de
pamplemousses, de citrons verts, de
poires, de pêches et de noisettes,
ponctués d’une légère note fumée.
Superbe fraîcheur en bouche générée par
une acidité bien intégrée qui rend le
vin aussi gastronomique que juteux.
L’ensemble est riche, élégant et
équilibré!
Servir à 12 °C. Sublime avec les steaks
de thon marinés, la blanquette de veau,
le filet de saumon gratiné, les huîtres
fraîches, les ris de veau, ou avec les
moules marinières au vin blanc.
Apogée anticipé:
2020-2027
Cépage: 100% Pinot blanc
Sucre résiduel: 1,30 g/L - pH: , - TA:
5,30 g/L - Alcool: 13 %
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Corinne
et Jean-Pierre Grossot, Vaucoupin 2020
Bourgogne, France / Chablis Premier Cru AOC
/
Prix:
50,00 $ / Code:
14674436
Ancré sur les
coteaux renommés du village de Fleys dans le
Chablisien, le domaine Grossot a vu le jour dans
les années 1920. Il fut fondé par les
grands-parents de Jean-Pierre Grossot, l’actuel
propriétaire qui dirige le domaine familial avec
sa femme Corinne et leur fille Ève. Leur
vignoble de 18 hectares compte cinq grands crus,
dont « Vaucoupin » à partir duquel fut élaboré
cet excellent Chablis d’une imposante pureté.
D’une grande typicité, ce chardonnay aussi
précis qu’élégant dévoile d’invitants arômes de
pamplemousses, de citrons, de pommes et de
pierre à fusil. Habité d’une magnifique
dimension minérale typique du terroir chablisien
avec ses marnes argilocalcaires du Kimmeridgien,
la bouche se distingue par sa richesse, sa
complexité, sa persistance et par sa profondeur.
Magnifique finale sur des notes salines portée
par de beaux amers.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 12 °C.
Parfait pour tenir compagnie au plateau de
fruits de mer, aux huîtres fraîches, aux
pétoncles poêlés, à la salade de homard, aux
côtelettes de porc grillées.
Apogée anticipé:
2024-2032
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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Champagne
Pierre
Paillard, Grand Cru, Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
51,25 $ / Code:
12284696
Assurément l’un
des 5 meilleurs champagnes dégustés cette année
dans cette gamme de prix. Les Champagnes Pierre
Paillard c’est plus de 200 ans d’expérience sur
8 générations. Aujourd’hui, ce sont Benoît,
Antoine et Quentin Paillard qui ont comme
ambition de vinifier des champagnes alliant
finesse, complexité et élégance. Ce voluptueux
Champagne est issu de raisins cultivés sur l’un
des terroirs Grand Cru les plus prestigieux de
la Champagne : le terroir de Bouzy. Il se
distingue par son équilibre et son assemblage
qui allie la complexité et la vinosité du Pinot
noir à la fraîcheur et à la minéralité du
Chardonnay. Les bulles sont fines et aériennes.
Belle intensité au nez avec des arômes de fruits
jaunes, de pomme, de poire et d’agrumes, qui
cèdent la place à des notes pâtissières de
brioche, de pain grillé et d’amande grillées.
Excellent!
Servir à 10 °C. Merveilleux en compagnie du
homard Thermidor, du Tartare de saumon, le
feuilleté aux morilles, les brochettes de
pétoncles grillés, les huîtres chaudes, ou la
mousse de foie de volaille.
Apogée anticipé: Prêt à
boire.
Cépages: 60% Pinot noir, 40% Chardonnay
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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Lallier,
Grande Réserve Brut
Champagne, France /
Champagne Grand Cru /
Prix:
51,50 $ / Code:
11374251
Assurément l’un
des meilleurs rapports qualité-prix-plaisir en
matière de Champagne. Non seulement est-il vendu
autour des 51 $, mais c’est également le seul
Grand Cru à figurer au répertoire général de la SAQ. Installée dans le berceau historique des
Grands Champagnes, la maison Lallier produit des
Champagnes remarquables provenant exclusivement
des terroirs Grands Crus et Premiers Crus.
Celui-ci, le «Grande Réserve» allie l’élégance
à la complexité tout en dégageant d’invitants
chapelets de bulles fines et persistantes. C’est
un Champagne faiblement dosé, élégant, riche,
mûr, rond et long en bouche, dans lequel on
reconnaît des notes beurrées, briochées et
minérales qui enrobent les arômes de pommes, de
poires et de fleurs blanches. Un champagne d’un
raffinement certain qui fait preuve d’équilibre
et de vivacité. À acheter les yeux fermés!
Servir à 10 °C. Un Champagne de tous les
instants à servir dès l'apéritif, ou pour
escorter les hors d'oeuvre, les pétoncles
grillés, et pourquoi pas le dindon de Noël ou le
foie gras de canard poêlé.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 65% Pinot noir, 35% Chardonnay
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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Drappier,
Carte D'Or Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
51,75 $ / Code:
00734699
La maison Drappier
élabore des vins depuis 1808. Michel Drappier,
qui maintient la tradition familiale, est
passionné par son terroir et produit entre
autres cette cuvée «Carte d’Or» qui est très
réussie. Je dirais même que, dans cette gamme de
prix, c’est l’un des champagnes qui, d’année en
année, m’impressionne le plus. Un Champagne Brut
qui exprime de façon particulièrement éloquente
les arômes du Pinot Noir qui représente toujours
au minimum 80 % de l’assemblage. Très bien
structuré, puissant et complexe, ce savoureux
Champagne aux bulles incisives et désaltérantes
allie la finesse à la vinosité du pinot noir.
Ses parfums floraux, puis d’abricots, de pêches,
de poires et d’épices introduisent ce Champagne
racé, droit et persistant qui démontre davantage
de personnalité que bien des cuvées plus
dispendieuses. Un Champagne gourmand qui a de la
classe!
Servir à 11 °C. Il conviendra admirablement à la
salade de fruits de mer, au gratin de coquilles
Saint Jacques, au turbot poché sauce
hollandaise, ou aux brochettes de volaille sauce
au citron.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 80% Pinot Noir, 15% Chardonnay, 5%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 7,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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Louis
de Sacy, Originel Extra
Brut 2019
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
52,00 $ / Code:
14400558
La Maison Louis de
Sacy, établie dans le pittoresque village de
Verzy au coeur des Coteaux de la Montagne de
Reims, exprime sa passion et son savoir-faire
viticole à travers sa cuvée «Originel». Ce
Champagne, à la fois raffiné et séduisant,
s’anime grâce à ses fines bulles vives, révélant
un bouquet complexe : des notes de poires,
pommes, abricots, marmelade et clémentines se
mêlent subtilement à des effluves d’amandes, de
fleurs blanches et de pain grillé, le tout
rehaussé de touches crayeuses et iodées. Le
caractère raffiné et frais de ce Champagne se
démarque par une effervescence à la fois
crémeuse et fondue. En bouche, l’attaque est
charnue, ouvrant sur un milieu de bouche ample
et pulpeux qui dévoile une vinosité et une
fraîcheur parfaitement équilibrées. Cet
équilibre crée une harmonie en bouche, rendant
ce Champagne à la fois croquant et voluptueux.
Servir à 10 °C. Tout indiqué pour les rillettes
de poisson à l’aneth, le sabayon d'huîtres aux
fruits de la passion, le saumon mariné aux
agrumes, les pétoncles poêlés, ou le plateau de
fruits de mer.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 46% Pinot noir, 40% Chardonnay, 14%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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Corinne
et Jean-Pierre Grossot, Les Fourneaux 2019
Bourgogne, France / Chablis Premier Cru AOC
/
agrobiologique
Prix:
52,25 $ / Code:
14674410
Situé à Fleys dans
le Chablisien, le domaine Grossot se distingue
avec ses crus de facture classique, dont cette
remarquable cuvée «Les Fourneaux». En fait, «Les
Fourneaux» est un vignoble Premier Cru à la
limite Est de Chablis, situé dans une vallée
près du petit village de Fleys. Il tire son nom
de son mésoclimat chaud (d’où le nom fourneaux)
et se distingue par ses sols de marnes
kimméridgiennes : un terroir que l’on retrouve à
travers Chablis. Ce sol, composé d’anciens
fossiles marins, est rocheux et poreux avec une
forte teneur en calcaire qui contribue à la
dimension minérale de ce Chablis 1er Cru. Vif et
tonique, il libère des arômes d’agrumes, de
pêches, de poires et de mangues, qui se greffent
à des notes florales et de silex. Grande pureté
et bonne densité en bouche avec du gras sur une
texture veloutée. Équilibré, persistant et
généreux!
Passer en carafe ±1 heure et servir à 12 °C.
Remarquable avec les huîtres fraîches, le
plateau de fruits de mer, le homard vapeur, les
pétoncles poêlés, les langoustines grillées, ou
le saumon fumé.
Apogée anticipé:
2024-2030
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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Domaine
de Villaine, Bouzeron
Aligoté 2020
Côte
chalonnaise, Bourgogne,
France
/ Bouzeron AOC
/
Prix:
52,25 $ / Code:
10218783
Découvrez la fraîche acidité et la texture
satinée de cet étonnant aligoté. Vinifié par
Aubert de Villaine, dont le nom est à jamais
associé au Domaine de la Romanée-Conti dont il
est co-gérant. Il applique en son domaine de
Bouzeron la même rigueur qu’à la Romanée. Ce vin
blanc typé, sec mais tendre, qui se distingue
par une rondeur et une finesse caractéristiques
qui provient des vignes situées sur les
meilleurs coteaux de l’appellation. Or paille
pâle, d'une pureté aromatique incroyable, ce
Bouzeron est fidèle à son terroir en laissant
s'exprimer la fine ménéralité du sol de
Bouzeron. On appréciera ses qualités de
fraîcheur et de fruit en le buvant jeune, puis
avec le temps, il prend du gras, de l’ampleur et
se gardera une dizaine d’années.
Servir à 12 °C. Servez-le en appéritif ou encore
pour accompagner les rouleaus de printemps, la
blanquette de veau au fromage de chèvre ou
encore, avec des pâtes au saumon fumé.
Apogée anticipé:
2022-2030
Cépage: Aligoté
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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Paul
Goerg, Premier Cru Blanc
de Blancs Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
52,75 $ / Code:
11766597
Si vous aimez la
pureté, la finesse et la féminité des champagnes
Blanc de Blancs, alors vous vous régalerez de ce
Premier Cru de la Maison Paul Goerg. Cette
maison champenoise située dans la célèbre Côte
des Blancs, berceau des plus grands Chardonnays
de la Champagne, compte sur un vignoble de 120
hectares qui lui fournit le Chardonnay
nécessaire à l'élaboration de ses champagnes.
Cette élégante cuvée «Blanc de Blancs» d'une
robe jaune pâle dégage une mousse importante et
persistante composée de millions de très fines
bulles. C'est un champagne aérien, charmeur et
délicat, qui excite nos cils olfactifs avec des
arômes de poire, de pêche, de citron et de
fleurs blanches. En bouche, le fruit et la
fraîcheur dominent, alors que la texture s'avère
d'une envoutante onctuosité conférant à ce
champagne d'un formidable rapport prix plaisir,
un raffinement certain.
Servir à 10 °C. Le nec plus ultra des apéritifs
et un champagne tout indiqué pour escorter les
huîtres, les poissons sauce mousseline, les
coquillages ou le sashimi de poissons blancs.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 9,5 g/L - pH: 3,12 - TA: 7,5 g/L -
Alcool: 12,5%
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Hugel,
Riesling Jubilée 2008
Alsace, France / Alsace AOC /
Exclusivité SAQ
Signature
Prix:
53,00 $ / Code:
11043145
Un riesling jubilatoire issu du coeur du
Schoenenbourg, planté presque exclusivement en
Riesling depuis des siècles, qui s’avère une
grande interprétation de ce terroir historique
de Riquewihr. Signé Hugel, ce grand Riesling
dévoile actuellement toute sa complexité et sa
profondeur. Il faut dire que les Hugel, avec une
production de plus de 110 000 caisses par an,
dont 90 % sont exportés dans plus d’une centaine
de pays à travers le monde, savent y faire sur
ce grand terroir reconnu depuis le XVIIe siècle.
Il s’agit d’un vin de haute gastronomie, racé et
suave, d’une grande minéralité, qui s’exprime
sur des arômes d’abricot et de pêche avec des
notes minérales (terpène et notes graphites),
relevés de parfums d’agrumes avec des nuances
exotiques sur les fruits de la passion. Finale à
la fois minérale, savoureuse et persistante.
Servir à 10 °C. Un délice en compagnie des
crustacés, des fruits de mer, des poissons
fumés, des volailles rôties ou à la crème, des
poissons en sauces, ou avec un carré de veau aux
champignons.
Apogée anticipé:
2014-2022
Cépage: 100% Riesling
Sucre résiduel: 8,2 g/L - pH: 3,03 - TA: 8,04
g/L - Alcool: 13,5 %
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Château
Fuissé, Tête de cuvée 2021
Bourgogne,
France / Pouilly-Fuissé AOC
/
Prix:
53,75 $
/ Code:
11330101
Une très belle réussite que ce Pouilly-Fuissé
aussi expressif que raffiné. Il faut dire
que la production de ce vin n'a plus de
secrets pour la famille Vincent qui est
propriétaire de ce domaine depuis plus de 5
générations. Le Château de Fuissé s'étend
sur une trentaine d'hectares répartis sur 5
appellations, dont 23 hectares sur
l'appellation Pouilly-Fuissé d'où
proviennent les raisins ayant servis à
l'élaboration de ce vin gastronomique qui
s'exprime sur des arômes d'agrumes, de
fruits jaunes, de fleurs blanches et de
miel, rehaussés de subtiles notes de silex.
En bouche, le vin révèle une texture satinée
et s'affirme avec beaucoup de prestance et
d'élégance, égrainant des flaveurs aériennes
et longilignes, alors que l'acidité discrète
met en valeur un fruité fort agréable. Une
véritable gourmandise!
Servir à 12 °C. Il s’accordera parfaitement
avec le homard, la langouste, le foie gras
cuit, les viandes blanches, le couscous, le
tajine aux poissons, les crevettes en sauce
aigre-douce, ou les sushis.
Apogée anticipé:
2024-2031
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA:
g/L - Alcool: 13,5 %
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La
Chablisienne, Fourchaume 2019
Bourgogne, France / Chablis premier cru AOC /
Prix:
54,00 $ / Code:
11094671
On
reconnait bien dans cette cuvée Fourchaume
de La Chablisienne tout le savoir-faire de
cette coopérative qui, faut bien l’admettre,
est d’une redoutable efficacité. Elle
arrive, de façon particulièrement efficace,
à traduire dans ses Chablis, dont ce premier
cru, l’essence même de Chablis, soit la
minéralité. Cette cuvée, vibrante, presque
cristalline, se caractérise par son
caractère fruité et floral, déployant des
arômes d’agrumes, de poire, de fruits
jaunes, de fleurs d’acacia et de
viennoiserie, agrémentés de notes légèrement
vanillées. De la rondeur en bouche, des
flaveurs de fruits mûrs portées par la
minéralité, de l’intensité, de la longueur
et une fraîcheur remarquable font de ce
Chablis, fort bien structuré, un vin de
gastronomie idéal. Une bouteille d’une
grande élégance avec une grande capacité de
garde. Impeccable!
Servir à 12 °C. Ce Chablis 1er Cru s’accorde
à merveille avec les poissons au beurre ou à
la crème, les langoustines poêlées, les
fruits de mer, le saumon fumé, ou le jambon
à la chablisienne.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépage: 100 % Chardonnay
Sucre résiduel : 1,0 g/L – pH : 3,22 – TA :
3,64 g/L - Alcool : 13 %
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Champagne
Nathalie Falmet Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
54,00 $ / Code:
11797377
Suite à des études
de chimie à Paris XI et un diplôme d’œnologue en
1993, Nathalie Falmet reprend l’exploitation
familiale et devient l’une des rares femmes, en
Champagne, à exercer simultanément les métiers
de vigneronne et d’oenologue. Exploitant un peu
plus de 3 hectares sur la Cote des Bar, à
ROUVRES LES VIGNES, Nathalie Falmet a vu ses
champagnes attirés rapidement l’attention grâce
à leur grande pureté et leur intensité
remarquable. Cette cuvée Brut par exemple,
éclatante dans sa robe jaune dorée animée d’une
multitude de bulles fines et régulières, se
distingue par sa complexité, déployant des
arômes de poire, d’agrumes et de pêche,
rehaussés de notes minérales et de noisettes.
Beaucoup de volume en bouche, de la puissance
aussi, mais non dénué de la délicatesse et
surtout marqué par une belle vinosité et un
dosage admirablement maîtrisé.
Servir à 10 °C. Sublime avec les crevettes
tempura, les tartelettes chaudes de fromage de
chèvre, les canapés de crevettes, les huîtres,
le foie gras de canard, ou les brochettes de
pétoncles grillés.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12 %
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Champagne
Bourdaire-Gallois, Extra Brut
Champagne, France / Champagne AOC
/
Prix:
54,50 $ / Code:
13430481
Il est important
de noter que le goût du champagne «Extra Brut»
peut être assez particulier, avec une acidité
marquée et une tension certaine, ce qui le
différencie nettement des Champagnes «Brut»,
«Dry» ou «Extra Dry». En effet, ce Champagne
Extra Brut de la maison Bourdaire Gallois se
distingue par sa faible teneur en sucre, avec
moins de 1 gramme par litre, comparativement à
un Brut qui en contient au moins 12 grammes par
litre. Pour pousser l’originalité encore plus
loin, il est élaboré exclusivement à partir du
cépage Pinot Meunier, une rareté. Nous avons
donc ici un champagne vif et nerveux,
particulièrement approprié pour accompagner les
plats iodés tels que les huîtres, les sushis ou
les oursins. Il révèle des arômes délicats de
fleurs blanches et de fruits à chair blanche,
accompagnés de subtiles notes boulangères et
d’amandes grillées. Techniquement impeccable, il
se distingue par sa tension et sa salinité,
digne des excellents Extra-Brut.
Servir à 10 °C. Sublimera les huîtres, les
canapés aux fruits de mer, les sashimis de
poisson blanc, les sushis, les oursins, le
caviar, le carpaccio de Saint-Jacques, ou le
risotto aux agrumes.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: 100% Pinot meunier
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 % - Dd: 07/24
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Domaine
Clos des Rocs, Pouilly-Loché 2020
Bourgogne, France / Pouilly-Loché AOP
/
agrobiologique
Prix:
54,75 $
/
Code:
14556229
Véritable petit bijou du Mâconnais, ce «Pouilly-Loché» est vinifié de main de
maître par Olivier GIROUX. Issu d’une
famille vigneronne depuis 7 générations,
il élève et vinifie des vins en
viticulture biologique sur son domaine
du Clos des Rocs à Loché, un petit
village à l’ouest de Mâcon.
Pouilly-Loché, avec ses 32 hectares, est
la plus petite appellation village du
Mâconnais et ce vin, à la fois dense et
élancé, incarne parfaitement la typicité
de ce terroir d’exception. C’est un vin
sec qui se distingue par son fruité
intense et son caractère minéral marqué.
Au nez, il révèle des arômes évoquant
les agrumes, les pêches, les poires et
les fleurs blanches, enrichis de notes
beurrées et salines. Superbe présence en
bouche avec de l’amplitude, une texture
veloutée et une certaine tension qui se
prolonge jusqu’à la finale aussi longue
qu’aérienne.
Oxygéner en carafe ±30 minutes et servir
à 12 °C. Magnifique avec les
langoustines grillées, les poissons au
beurre blanc, les ris de veau, la
blanquette de veau, ou le saumon poché
sauce hollandaise.
Apogée anticipé:
2023-2029
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 4,1 g/L - pH: , - TA:
4,02 g/L - Alcool: 13,5 %
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Champagne
Charles Collin, Cuvée Charles, Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
54,75 $ / Code:
13212109
Dans cette gamme
de prix, cette « Cuvée Charles Brut » s’avère
une très belle découverte. Au coeur du vignoble
A.O.C. Champagne, implantée sur le territoire de
la Côte des Bars depuis 1952, la maison Charles
Collin est une coopérative dont les vignes sont
réparties sur près de 330 hectares. La cuvée
Charles Brut est un champagne très élégant,
développant des bulles fines et persistantes.
Très charmeur au nez, on y retrouve des arômes
de pêches, d’abricots et de citron, rehaussés de
discrètes notes florales. À l’aération, il
développe des notes de beurre frais et de pain
grillé, accompagnées de fragrances de miel. Une
bouche bien construite avec une attaque ample,
ronde et charnue, qui se distingue par une
matière fine et enrobée d’une agréable vivacité.
L’ensemble est harmonieux, d’un bon équilibre,
nous laissant sur une finale aux parfums
d’agrumes confits.
Servir à 10 °C. Parfait à l’apéritif et pour
accompagner les galettes de crabe, le risotto
aux fruits de mer, le bagel au saumon fumé, les
brochettes de pétoncles grillés, ou le plateau
de fruits de mer.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 80% Chardonnay, 20% Pinot noir
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: 3,06 - TA: 6,80 g/L -
Alcool: 12 %
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Champagne
de Venoge, Cordon Bleu Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
54,75 $ / Code:
13449026
Située à Épernay,
la Maison de Venoge fut fondée en 1837 par
Henri-Marc de Venoge. Originaire du canton de
Vaud, en Suisse, il a nommé cette gamme de
champagnes « Cordon Bleu », car c’est le symbole
de la Venoge, une rivière qui se jette dans le
lac Léman et qui a donné son nom à la famille de
Venoge. La première apparition du Cordon Bleu
sur une étiquette de Venoge date de 1851. Depuis
1998, cette grande maison champenoise appartient
au groupe Lanson-BCC. Quant à cette délicieuse
cuvée Brut, elle est issue d’un assemblage de
pinot noir, de pinot meunier et de chardonnay.
La robe dorée, animée de fines bulles, est un
prélude au nez invitant et aromatique, évoquant
les abricots, les pêches, les citrons et les
fleurs blanches, progressant vers des notes
briochées et beurrées. Fraîche et tonique, la
bouche suit avec une grande finesse et une
délicieuse persistance.
Servir à 10 °C. Un délice à l’apéritif ou sur
des entrées froides, des noix de Saint-Jacques
poêlées, des huitres, du homard, des ris de
veau, sur de la cuisine orientale, ou sur des
desserts aux fruits secs.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 50% Pinot noir, 25% Pinot meunier, 25%
Chardonnay
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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Champagne
Ployez-Jacquemart,
Extra Quality Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
55,00 $ / Code:
14088841
Fondée en 1930 par
M. Marcel Ployez et son épouse Yvonne
Jacquemart, Ployez-Jacquemart est une maison
familiale qui est aujourd’hui sous la direction
de Laurence Ployez, troisième génération de la
famille. Ce domaine possède 2,15 hectares de
vignobles Premier Cru et Grand Cru à Ludes et
Mailly-Champagne dans la Montagne de Reims,
connue pour ses coteaux crayeux. Champagne
Ployez-Jacquemart n’emploie
qu’exceptionnellement des vins de réserve. Cette
cuvée «Extra Quality Brut», un champagne
emblématique de la Maison, est issue d’un
assemblage de premiers et grands crus avec une
majorité de Pinots Noirs et Meuniers qui se
greffent au Chardonnay. C’est un champagne d’une
belle richesse, rond et complexe, habité d’une
agréable fraîcheur et très bien équilibré. Un
dosage faible en sucre laisse s’exprimer tous
les arômes de fruits mûrs, de miel, d’épices et
de craie, d’une grande persistance.
Servir à 10 °C. Convient à l’apéritif ou pour
accompagner le tartare de saumon, les feuilletés
de champignons, les huîtres gratinées, les
galettes de crabe, le tataki de thon ou le
soufflé au fromage.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 36% Chardonnay, 1% Pinot noir, 63%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 4,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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Delamotte,
Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
55,50 $ / Code:
14213947
Si l'on veut se
procurer un Champagne de qualité autour de 55 $, c'est probablement l'un
des meilleurs
Champagnes à se procurer. La maison Delamotte,
fondée en 1760, se classe 5e au rang des maisons
de champagnes par ordre d’ancienneté et est la
maison soeur du mythique Champagne Salon, et est
depuis 1989 la propriété de Laurent-Perrier. Le
Brut de Delamotte est un Champagne de tous les
instants, aérien, vaporeux, équilibré et
élégant. Paré d’un beau jaune doré clair, le nez
se distingue par sa grande pureté et ses arômes
d’agrumes, de fruits jaunes, de fleurs blanches
et de zestes de citron. Sa fraîcheur est mise en
évidence par la délicatesse de sa mousse. Subtil
en bouche, élancé et tout en finesse, sa texture
suave et sa rondeur, autant que sa souplesse et
sa finale nette et fruitée, sont autant de
raisons pour se le procurer et pétiller de
bonheur.
Servir à 10 °C. Imbattable à l'apéritif, il
s'harmonisera avec bonheur au foie gras de
canard, aux crevettes tempura, aux tartelettes
chaudes de fromage de chèvre, ou à la salade de
homard.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 50% Chardonnay, 30% Pinot noir et 20%
Pinot meunier
Sucre résiduel:
12 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5%
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Champagne
Gremillet, Cuvée
Prestige Brut
Champagne, France / Champagne AOC
/
agrobiologique
Prix:
55,75 $ / Code:
14760490
Le domaine
Gremillet a été fondé par Jean-Michel Gremillet
en 1979 lorsqu’il a hérité d’une parcelle de
vigne de sa mère. Situé à 45 kilomètres de
Troyes, tout près du fameux terroir des Riceys
dans l’Aube, au coeur de la Côte des Bar, le
domaine compte aujourd’hui sur plus de 45
hectares de vignes. On y produit des champagnes
équilibrés, fins et élégants, aux arômes fruités
et gourmands, qui se distinguent par la
dominance du Pinot Noir, comme c’est le cas avec
cette « Cuvée Prestige Brut ». C’est un
champagne brillant et limpide qui développe des
bulles fines et crémeuses. On y retrouve des
arômes de pommes, d’agrumes, de mangues et de
pêches, qui se greffent à des notes florales, de
fruits secs et de pain grillé. Belle richesse en
bouche avec un très bel équilibre entre la
vivacité et le moelleux. Bref, un excellent
champagne Bio qui s’avère un très bon achat.
Servir à 10 °C. Un excellent choix avec les
huîtres chaudes, les hors-d'oeuvre, les canapés
de mousse de foie de volaille, les pétoncles
grillés, le risotto aux langoustines, ou les
crevettes tempura.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 70% Pinot noir, 30% Chardonnay
Sucre résiduel: 10,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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William
Fevre, Vaillons 2018
Bourgogne, France / Chablis premier cru AOC /
Prix:
56,50 $ / Code:
00518480
Sans
contredit, à Chablis le chardonnay est roi
et c'est l'un des endroits sur la planète où
il arrive à exprimer ses plus belles
qualités. Indéniablement, ce cépage tire
avantage de ce type de sol, un mélange de
marne et de calcaire argileux du
Kimméridgien. Et quand le vigneron est
talentueux et sait tirer parti de ces
conditions uniques, on a la chance, comme
c'est le cas avec ce Chablis 1er Cru
Vaillons 2018, de se régaler d'un vin racé
et minéral, d'une superbe complexité
aromatique. Le nez, à la fois précis et
délicat, se distingue avec sa panoplie
d'arômes rappelant les fruits frais et les
fleurs blanches. La bouche, aidée par cette
minéralité si caractéristique de Chablis,
exprime des notes d'agrumes tout en
démontrant une jolie amplitude, une belle
rondeur et une persistance remarquable. Un
très beau Chablis qu'il serait idéal de
laisser vieillir quelques années encore.
Servir à 12 °C. S'harmonise tout à fait avec
les langoustines poêlées, le saumon fumé,
les escargots, le poisson grillé, les
coquilles Saint-Jacques ou la salade de
crevettes.
Apogée anticipé:
2021-2032
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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Nicolas Feuillatte,
Réserve Exclusive Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
56,75 $ / Code:
00578187
Créée en 1976 par
Nicolas Feuillatte, cette marque de Champagne se
distingue par son dynamisme. Couvrant
l’appellation, la Réserve Exclusive Brut réunit
tous les territoires de la Champagne et témoigne
d’une habile synthèse. Parfait pour ajouter une
note de charme dans le quotidien, ce Champagne
Brut laisse s’échapper de jolis chapelets de
bulles fines et abondantes. Élaboré à partir
d’un assemblage de Pinot Noir, pour la rondeur
et la structure, de Pinot Meunier, pour le
fruité, et de Chardonnay, pour l’élégance et la
finesse, ce Brut «Réserve Exclusive» expressif
est empreint d’une belle maturité grâce à un
vieillissement prolongé en cave lui permettant
de raffiner sa saveur et sa consistance. On y
perçoit des arômes floraux mêlés de saveurs
fruitées; poires, pommes, pêches, mais aussi
d’amandes et de noisettes. Aérien et élégant!
Servir à 8 °C. Excellent en apéritif, ainsi que
pour escorter les ris de veau, les brochettes de
pétoncles grillés, tartelettes chaudes de
fromage de chèvre, ou les canapés de mousse de
foie de volaille.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 40% Pinot noir, 40% Pinot meunier, 20%
Chardonnay
Sucre résiduel: 8,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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Devaux,
Blanc de noirs
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
57,50 $ / Code:
14202543
Fondée vers le
milieu du 19e siècle par les frères Devaux,
cette maison champenoise est maintenant dirigée
avec brio par l'Union auboise des producteurs de
vin de Champagne. Fabriquée entièrement à partir
du Pinot noir, cette cuvée blanc de noirs se
présente dans une belle robe dorée et laisse
échapper de beaux chapelets de bulles. Le nez
est relativement expressif, déployant des
arômes, de pommes, de poires, de miel, de fruits
secs et de pain grillé. Facile à boire et à
aimer, ce champagne fruité, tout en rondeur,
offre une intéressante vinosité et beaucoup de
fraîcheur. Fougueux et charpenté, il présente
une texture veloutée et son effervescence
titille efficacement les papilles. L'équilibre
est adéquat, les flaveurs demeurent sur une
longueur appréciable alors que l'ensemble
s'avère relativement harmonieux. Le parcours
gustatif s'achève sur une finale assez
persistante.
Servir à 10 °C. Il
fera fureur à l'apéritif et s'harmonisera avec
la volaille sauce à la crème et aux champignons,
le tartare de thon, le foie gras de canard
poêlé, ou pourquoi pas avec le dindon de Noël.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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Domaine
Saget La Perrière, Mégalithe 2018
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC /
Prix:
58,00 $ / Code:
14142253
Appartenant au groupe Saget depuis 1996, le
domaine de la Perrière possède plusieurs
domaines liguriens couvrant plus de 350
hectares. La cuverie et le chai sont installés
dans une grotte vieille de 200 millions d’années
qui offre des conditions optimales pour
l’élevage des vins. Sous l’impulsion de
Jean-Louis Saget et de son équipe, les vins du
domaine n’ont jamais été aussi réussis comme en
témoigne cette cuvée «Mégalithe» qui sublime
le sauvignon blanc. Véritable vin de
gastronomie, ce Sancerre puissant, bâti pour la
garde, s’exprime en dévoilant des arômes
d’agrumes, de fruits confits, de fleurs et
d’herbes aromatiques, relevés de notes
minérales, de vanille et d’une touche de miel.
En bouche, le vin est d’une grande complexité, à
la fois surprenant et atypique. Structuré,
corsé, riche et profond, mais non dénué de
finesse, ce vin est d’une plénitude étonnante.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 12 °C.
Il escortera avec brio les langoustes, le homard
à la vanille, les poissons à la sauce safran, le
foie gras poêlé, le caviar, ou le pavé de saumon
à l’orange.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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Corinne
et Jean Pierre Grossot, Chablis 1er Cru
Fourchaume 2020
Bourgogne, France / Chablis 1er Cru AOC /
agrobiologique
Prix:
59,00 $ / Code:
14928934
Situé à Fleys dans le Chablisien, le domaine
Grossot se distingue avec ses crus de facture
classique, mais surtout par la qualité
remarquable de ses chablis. Fondé en 1920, il
est aujourd’hui dirigé par Jean Pierre Grossot
avec sa femme Corinne et leur fille Eve. Ils
nous proposent ici un «Chablis 1er Cru
Fourchaume» habité de la générosité solaire du
millésime, sans pour autant perdre en précision
et en vivacité. Tendu et élégant, il déploie une
trame aromatique invitante évoquant les citrons,
les poires et les pommes, qui se greffent à des
notes florales et de craie. La bouche suit,
complexe, puissante et bien structurée, révélant
de la richesse, du gras et de l’amplitude.
L’ensemble est harmonieux, énergique et empreint
d’une magnifique fraîcheur. Savoureuse finale
persistante sur de beaux amers citronnés.
Servir à 12 °C. Un délice avec les huîtres, le
risotto aux champignons, le homard grillé, les
pâtes aux fruits de mer, le saumon au sirop
d’érable, la terrine de crabe, ou la blanquette
de veau.
Apogée anticipé:
2024-2029
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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Vins
rosés |
Domaine du Gros Noré,
rosé 2023
Provence, France / Bandol AOC
/
agrobiologique
Prix:
42,75 $ / Code:
12931021
Intensément
fruité, structuré, puissant et vineux, ce
Bandol étonne pourtant par son élégance, sa
finesse et son authenticité. Sans conteste,
le meilleur Bandol dégusté cette année! Il
est élaboré par Alain Pascal à la Cadière
d’Azur, un village provençal pittoresque
situé à quelques kilomètres de la mer. Ce
vin est une véritable ode à la passion
transmise par son père, Honoré, qui a
inspiré le nom du domaine «Gros Noré» en
hommage à sa stature imposante et son amour
du travail bien fait. Gastronomique, et
charnu, mais sans excès, ce Bandol brille
par son élégance et sa grande digestibilité
malgré sa richesse. Son nez typé dévoile une
symphonie d’arômes de groseilles, fraises,
citrons, nectarines et oranges sanguines,
enrichis de touches florales et anisées. En
bouche, il allie une matière soyeuse et
généreuse à une fraîcheur aérienne qui le
rend irrésistible. En somme, un vin rosé
captivant qui ne laisse personne
indifférent!
Servir à 10 °C. Un délice avec la quiche
provençale, l’assiette de charcuterie, la
paella aux fruits de mer, le carré de porc
aux abricots, la bouillabaisse, les calmars
frits, ou avec le saumon à la plancha.
Apogée anticipé:
2024-2027
Cépages: 50% Mourvèdre, 35% Cinsault, 15%
Grenache
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 % - Dd: 06/24
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Domaine Delaporte,
Chavignol Rosé 2023
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC
/
agrobiologique
Prix:
45,50 $ / Code:
13314199
Le Domaine Delaporte, niché au coeur des
vallons verdoyants de Chavignol, dans la
région du Sancerrois, est une maison
familiale qui conjugue harmonieusement
tradition et innovation. Le terroir
calcaire, baigné par un climat idéal,
confère à ce vin une finesse et une élégance
envoûtantes. Chaque gorgée de ce rosé de
gastronomie rend hommage à ce grand terroir,
offrant bien plus qu’un simple vin rosé :
une véritable invitation à savourer l’art de
vivre. Sa robe saumon pâle, parée de reflets
scintillants, nous invite à découvrir ses
arômes délicats de fraises des bois, de
groseilles et de pamplemousses roses,
sublimés par une subtile touche florale. En
bouche, une agréable tension apporte de la
longueur : l’attaque est vive et fruitée,
tandis que la texture soyeuse, imprégnée
d’une minéralité vivifiante, marque chaque
moment de convivialité d’une touche de
raffinement.
Servir à 10 °C. Superbe avec le pavé de
saumon, le plateau de fruits de mer, le
homard grillé, la salade niçoise, le thon
grillé, le risotto aux fruits de mer, ou
avec le crottin de Chavignol.
Apogée anticipé:
2024-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 % - Dd: 06/24
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Château d'Esclans, Rock
Angel 2022
Provence, France / Côtes de Provence
AOC
/
Prix:
47,00 $ / Code:
12806731
Aussi racée que raffinée, la cuvée Rock
Angel est un rosé d’exception. Élaborée au
Château d’Esclans, une propriété construite
au XIXe siècle qui est devenu la propriété
de Sacha Lichine qui continue de l’exploiter
même après son rachat par le groupe Mot
Hennessy en 2019. Vinifié avec autant de
soin que pour les grands vins blancs, ce vin
rosé exceptionnel se distingue parmi les
rosés prestigieux. C’est un vin au charme
fou qui possède la capacité de transformer
n’importe quelle occasion en un événement
empreint de classe et de romantisme. Son nez
d’une grande pureté dévoile des arômes de
fraises, de groseilles, de framboises, de
pêches et d’agrumes, le tout enrichi de
notes salines et crayeuses qui ajoutent une
dimension minérale exceptionnelle. Frais,
nerveux et incisif, ce Rock Angel est
assurément un grand séducteur.
Servir à 10 °C. Majestueux à l’apéritif, ou
pour mettre en valeur le plateau de fruits
de mer, les aubergines à la provençale, les
bouchées de pétoncles sur salsa fruitée, ou
les langoustines à la lime.
Apogée anticipé:
2024-2026
Cépages: 60% Grenache, 40% Rolle
Sucre résiduel: 1,3 g/L – pH: , – TA: , -
g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 06/24
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Donnafugata, Dolce &
Gabbana Rosa 2023
Sicile, Italie / Sicilia DOC
/
Prix:
48,00 $ / Code:
14638611
Vinifié avec la précision et l’expertise
caractéristiques des vins de Donnafugata, ce
vin rosé est tout simplement excellent.
Cependant, cette cuvée particulière est le
fruit d’une collaboration avec la maison
Dolce & Gabbana, comme l’indique fièrement
son étiquette. Bien que ces deux grandes
maisons partagent une passion inébranlable
pour la Sicile, il est important de noter
qu’à près de 50 $, une partie du prix est
attribuable à la renommée des noms inscrits
sur la bouteille. Malgré cela, le Dolce &
Gabbana Rosa, issu d’un assemblage audacieux
de deux cépages emblématiques de la
viticulture sicilienne, se distingue comme
l’un des meilleurs rosés offerts sur le
marché. Son nez envoûtant révèle des arômes
séduisants de pêches, de fraises des bois, de
melons et de poires, relevés de notes
florales et salines. En bouche, il est
enveloppant, rond, frais et persistant,
offrant une expérience sensorielle des plus
agréable.
Servir à 10 °C. Superbe à l’apéritif, avec
le gaspacho, le cari de poulet, le homard
grillé, la paella aux fruits de mer, le
filet mignon de porc, le couscous royal, ou
avec le risotto aux tomates.
Apogée anticipé:
2024-2026
Cépages: 75% Nerello Mascalese, 25% Nocera.
Sucre résiduel: 4,0 g/L - pH: 3,31 - TA: 5,7
g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 06/24
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Champagne Lallier, Grand Rosé Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
50,00 $ / Code:
12560881
La maison Lallier
est née en 1906, mais c’est en 1996 que
René-James Lallier, petit-fils du fondateur,
donne une réelle impulsion à l’entreprise. Il
cède la marque en 2004 à Francis Tribaut qui en
assure maintenant la destinée. Ce qui
caractérise les champagnes Lallier, outre leur
excellent rapport qualité-prix, c’est surtout
leur finesse et leur équilibre. Et c’est ce
qu’on retrouve dans ce champagne rosé à la
personnalité bien affirmée. L’effervescence
exubérante est un prélude au nez séduisant qui
déploie des arômes d’une grande pureté évoquant
les fraises, les framboises, les cerises et les
agrumes, relevés de subtiles notes grillées.
Belle amplitude et grande précision en bouche
avec une superbe vivacité qui laisse une
délicieuse impression de fraicheur. Bref, un
excellent Champagne rosé, à la texture presque
crémeuse, tout à fait gourmand et généreux.
Servir à 8 °C. Idéal à l’apéritif, ou pour
escorter le homard bouilli, le bagel au saumon
fumé, le risotto aux fruits de mer, le tartare
de saumon, le filet de saumon grillé, ou les
pâtes aux fruits de mer.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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Domaine Vacheron,
Sancerre 2023
Vallée de la Loire, France
/
Sancerre AOC /
agrobiologique
Prix:
54,50 $ / Code:
15229967
Depuis plusieurs générations, la famille
Vacheron cultive avec passion et expertise
les vignes des coteaux ensoleillés de
Sancerre. Leur engagement envers le respect
de la nature et de la biodiversité est au
coeur de leur démarche. Chaque parcelle est
soigneusement travaillée pour révéler le
meilleur du terroir unique de cette région.
Ce Sancerre rosé, avec sa robe lumineuse
d'un rose pâle aux reflets saumonés, invite
à la découverte d'un bouquet envoûtant de
fruits rouges frais, tels que la fraise des
bois et la framboise, relevés de subtiles
notes florales, d’oranges sanguines et d'une
pointe de silex et de fumée. En bouche, le
vin est frais et d'une grande élégance. Sa
texture soyeuse offre une sensation de
légèreté et de vivacité, ravissant les
papilles. Les saveurs persistantes,
soutenues par une fine acidité et une finale
légèrement saline, évoquent les sols
calcaires des collines de Sancerre. Un vin
rosé remarquable!
Servir à 10 °C. Un festin avec la bisque de
homard, les blinis au saumon fumé, le
ceviche, le filet de saumon teriyaki, les
galettes de crabe, la paella aux fruits de
mer, ou le homard grillé.
Apogée anticipé:
2024-2026
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 % - Dd: 06/24
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Roederer
Estate, Brut Rosé
Californie, États-Unis / Anderson Valley AVA
/
Prix:
55,00 $ / Code:
12998904
Le plus français des domaines californiens !
Niché au coeur de « Anderson Valley », dans
le comté de Mendocino, Roederer Estate est
la propriété californienne du champagne
Louis Roederer. Fondé en 1981, le domaine se
distingue par son équipe d’oenologues
composée de vignerons de la propriété
californienne, aussi bien que ceux du
Champagne Louis Roederer, en France. Cette
synergie assure aux vins de Roederer Estate,
dont ce Brut Rosé, une vinification raffinée
qui repose sur une tradition séculaire. On a
droit ici à un mousseux rosé croquant, frais
et riche, d’où émane une multitude
d’élégantes bulles formant une mousse fine
et persistante Le nez est invitant avec ses
arômes de levures, de pommes, de fraises, de
zestes d’orange, de miel et d’épices,
rehaussés d’une touche amère fort agréable.
Un excellent mousseux californien qui peut
faire la barbe à plusieurs champagnes
beaucoup plus chers!
Servir à 10 °C. Excellent avec les canapés
de champignons sauce crème au fromage, le
homard, le Tartare de saumon, le filet de
saumon, les galettes de crabe, ou le plateau
de fruits de mer.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: 55% Pinot noir, 45% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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Champagne
H. Blin Rosé
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
56,75 $ / Code:
13369093
Un excellent
champagne rosé qui est en fait une cuvée de
récoltant-coopérateur. Dirigé depuis 2009 par le
petit-fils de Henri Blin, fondateur de la
Coopérative en 1947, Simon Blin est issu d’une
longue lignée de vignerons. Installé sur le
terroir de Vincelles, un petit village situé sur
la Route Touristique du Champagne dans la vallée
de la Marne près de Dormans, au coeur d’un
triangle Reims/Épernay/Château-Thierry, ce
producteur compte 120 vignerons adhérents
couvrant 123 hectares. La grande caractéristique
de ce champagne est l’encépagement dominé par le
pinot meunier, depuis toujours à l’honneur à
Vincelles. Il en résulte un champagne rosé
vineux, bien structuré, avec de la rondeur et
une certaine amplitude, sans pour autant
négliger la fraîcheur. On y retrouve des arômes
de fraises des bois, de groseilles, de
framboises, de fruits tropicaux, relevés de
notes briochées et minérales. Belle finale!
Servir à 8 °C. Délicieux avec la salade de
fruits, le sorbet aux fraises, les mets
exotiques aux accents épicés, le homard
Thermidor, les galettes de crabe, le tataki de
thon, ou le risotto aux fruits de mer.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 77% Pinot meunier, 19% Chardonnay, 4%
Pinot noir
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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Champagne
Drappier, Rosé Nature
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
58,50 $ / Code:
13842119
On retrouve toute
l'élégance champenoise dans ce Rosé Nature de la maison Drappier. L'histoire de cette
Maison, dont les caves voûtées datent du XII°
siècle, est intimement liée à son cépage de
prédilection dont est issu ce vin rosé
effervescent, le Pinot noir. Chez Drappier, les
traditions et le savoir faire se transmettent de
génération en génération et ce sera bientôt au
tour de la huitième génération de la famille de
prendre la relève. Elle succédera ainsi à André
Drappier actuellement à la tête de l'entreprise
qui nous propose ici un rosé de saignée, sans
dosage, fermenté à basse température et sans
filtration. Le vin laisse échapper des arômes de
griottes, de fraises, de framboises, d'agrumes
et de pétales de roses, relevés de notes
minérales et poivrées. Frais, vibrant et d'une
grande finesse en bouche, ce Champagne rosé est
d'un charme fou.
Servir à 8 °C. Un excellent choix à l'apéritif
ou pour accompagner les sushis, les coquilles
Saint Jacques, le carpaccio de saumon, le
homard, la lasagne aux fruits de mer, ou le
Tartare de saumon.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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Portos,
vins doux, vins liquoreux |
Warre's
Otima tawny 20 ans
Haut-Douro,
Portugal / Porto
Prix:
43,50 $
(500 ml)
/ Code:
10667360
Warre's, fondée en 1670, a été la première
maison exportatrice de Porto à avoir vu le jour.
Cette grande maison est depuis 1905 sous la
gouverne de la famille Symington. La qualité des
Portos produits est remarquable et la maison ne
cesse d'innover. Notamment, avec cette nouvelle
gamme « Otima » dont les bouteilles de 500 ml
aux lignes épurées se font remarquer autant que
leur contenue. Ce Porto Tawny 20 ans est tout
simplement irrésistible et savoureux. Le style
est plus jeune et accessible tout en respectant
la typicité du produit. Sa superbe robe fauve
translucide n'a d'égale que le charme opéré par
ses arômes de noix, de cannelle, de café et de
caramel. La bouche est empreinte de délicatesse,
de richesse, de rondeur et on ne peut résister
au plaisir qu'apportent ces saveurs qui
tapissent le palais. Une sapidité
extraordinaire!
Servir à 14 °C. C'est un excellent compagnon des
desserts légers, des crèmes brulées, du parfait
à l'érable, du canard aux figues, du foie gras
de canard ou de fromages un peu forts au goût de
noisette.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: Touriga Nacional,
Sucre résiduel: 110 g/L - pH:
, - TA: ,
g/L - Alcool: 20 %
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Château
Laribotte, Sauternes 2020
Bordeaux, France / Sauternes AOC
/
Prix:
46,50 $
/
Code:
10269521
Jean-Pierre Lahiteau représente la
sixième génération de sa famille à la
tête du Château Laribotte. La propriété
se situe sur la commune de Preignac,
dans la région de Sauternes, à environ
40 km au sud de Bordeaux. Cette région
bénéficie d’un microclimat
particulièrement favorable au
développement de la pourriture noble (le
fameux Botrytis cinerea), responsable de
la surmaturation des raisins qui ont
servi à l’élaboration de ce somptueux
vin liquoreux. C’est un Sauternes d’une
très grande richesse aromatique qui
déploie de doux parfums rappelant les
fruits secs, le zeste d’orange, le
citron confit, le miel et les épices. Ce
bouquet harmonieux se prolonge au palais
alors que son ampleur et sa rondeur
caressent le palais, invitant aux abus
les plus doux. L’acidité marquée
équilibre avec brio cette sucrosité
magique. De l’opulence en bouteille!
Servir à 10 °C. Remarquable en compagnie
du foie gras de canard ou d’oie, de
viandes blanches, de gibiers à plumes et
des volailles, du melon ou des fromages
bleus comme le Roquefort.
Apogée anticipé:
2024-2032
Cépages: 95% Sémillon, 4% Sauvignon
Blanc, 1% Muscadelle
Sucre résiduel: 130 g/L - pH: , - TA: ,
g/L Alcool: 13 %
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Barros,
Colheita 2007
Douro,
Portugal / Porto
Prix:
47,25 $
/
Code:
12243114
Fondé au début du 20e siècle, en 1913, et
faisant partie du porte-folio de Sogevinus,
Barros wines est situé dans la sous-région de
Baixo Corgo, tout près de Régua. Ce domaine est
rapidement devenu une marque de référence pour
les consommateurs de vin de Porto. D’une
superficie totale de 30 hectares, le vignoble
est disposé tout au long des pentes en terrasses
horizontales typiques du Douro. Il nous propose
ici un «Colheita», c’est-à-dire un Porto
millésimé (d’une seule vendange), qui a séjourné
dans le bois pendant au moins 7 ans avant sa
mise en bouteille. Le nez est exubérant,
déployant des arômes de fruits secs, de fruits
confits, de figues, d’abricots, de pâte
d’amandes et d’épices, entrelacés de notes de
caramel. Même complexité en bouche avec des
tanins fermes, mais bien intégrés sur une
texture presque crémeuse. Longue et délicieuse
finale!
Servir à 15 °C. Il exprimera toute sa finesse
avec les desserts au caramel, le parfait à
l’érable, la tarte Tatin, la crème brulée, la
tarte aux noix de pécan, ou la tarte au chocolat
et caramel salé.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 25% Tinta barroca, 25% Tinta roriz, 25%
Touriga Franca, 25% Touriga nacional
Sucre résiduel: 110 g/L - pH: 3,52 - TA: 4,55
g/L - Alcool: 20%
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Château
d'Armajan Des Ormes 2018
Bordeaux, France / Sauternes AOC
/
Prix:
48,25 $
/
Code:
00949677
Château d’Armajan des Ormes est l’un des
domaines les plus anciens et historiques
du Sauternais. Situé sur la commune de
Preignac, il est au coeur de
l’appellation Sauternes qui est bordée
au sud par l’immense forêt Landaise et
au nord par la vallée de la Garonne.
Aujourd’hui, les frères Jacques et
Guillaume Perromat, vignerons de 6e
génération, dirigent la propriété. On y
produit ce vin doux dont la richesse et
le moelleux sont l’oeuvre d’un
champignon produisant la célèbre
pourriture noble: le botrytis cinerea.
Un vin de grande classe et d’une grande
richesse qui se manifeste par un
invitant bouquet dévoilant des arômes
d’abricots, de fruits exotiques, de miel
et d’oranges, ennoblis de notes de
fleurs blanches, d’épices et d’amandes.
Malgré le niveau de sucre résiduel,
l’ensemble étonne par sa fraîcheur et
par son équilibre. Superbe finale d’une
grande persistance.
Servir à 12 °C. Sublime avec le foie
gras, les cannelés bordelais, les crêpes
Suzette, la tarte Tatin, la crème
brûlée, le gâteau aux amandes et aux
poires, ou avec un fromage comme le
roquefort.
Apogée anticipé:
2023-2033
Cépages: 70% Sémillon, 25% Sauvignon
blanc, 5% Muscadelle
Sucre résiduel: 130,0 g/L - pH: , - TA:
, g/L - Alcool: 14 %
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Mas
Amiel, Prestige 15 ans d'âge
Languedoc-Roussillon, France / Maury AOC
Prix:
53,50 $ / Code:
00884312
Ce type de grands vins doux naturels, dits
oxydatifs, a fait la réputation du Mas Amiel.
Après avoir passé les premiers mois de sa vie en
cuve où il subit un mutage sur grains suivi
d’une période de macération de dix à trente
jours, le vin est soutiré dans des bonbonnes de
verre qui sont placées à l'extérieur et y
resteront pendant 1 an. C'est ainsi que cette
cuvée « Prestige 15 ans d'âge » a été soumise
aux ultraviolets et aux chocs thermiques,
passant de la canicule à l’extrême fraîcheur et
de la lumière du soleil à celle de la lune. À
cette étape, les notes de rancio se développent
et le vin prend des reflets tuilés teintés d
acajou. Puis, après avoir été transféré dans des
foudres de chêne, le vin, tel un précieux
trésor, s'est affiné pendant 14 ans, développant
d'envoutants arômes de fruits cuits, de figues,
de tabac doux, de moka, de réglisse et d’orange
confite. Velouté et opulent en bouche, il est si
bon que les mots me manquent!
Servir à 15 °C. Leur capacité à susciter
l'émotion les destine à des moments
privilégiés : une conversation entre véritables
amis ou, plus égoïstement, à un peu de temps
pour soi, moment de pur ravissement.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 90% Grenache noir, 5% Maccabeu, 5%
Carignan
Sucre résiduel: 110 g/L - pH:
, - TA: ,
g/L - Alcool: 16 %
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Cabral,
Tawny 20 Ans
Haut-Douro, Portugal /
Porto DOC /
Prix:
54,00 $ / Code:
10682623
La maison Cabral
nous propose ici un excellent Porto Tawny 20
ans. Rappelons que les Portos Tawny sont des
portos de type oxydatif qui doivent leur
profonde couleur fauve - tawny en anglais - à
plusieurs années d’aération lente en fûts de
chêne. Ce Tawny 20 ans est le fruit d’un
assemblage de différents millésimes dont la
moyenne d’âge est de 20 ans. La robe du vin, de
couleur fauve, s’avère limpide et brillante.
Tout à fait typique des Tawnys 20 ans, ce porto
charme à coups sûrs avec ses arômes de fruits
cuits, de raisins de Corinthe, de dates, de
noisettes et d’épices, enrobés de notes de
vanille et de caramel. Riche et moelleux en
bouche, le vin se distingue par sa rondeur, son
onctuosité, sa complexité et par la grande
persistance des saveurs. L’ensemble a beaucoup
de caractère et est fort bien équilibré. Un très
bon achat!
Servir à 14 °C. Excellent avec la crème brulée,
le crumble aux pommes, la mousse au chocolat, la
tarte aux noix de pécan, la tarte au chocolat et
caramel salé, ou avec le gâteau aux amandes.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta
Roriz, Tinta Cao.
Sucre résiduel: 140 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 20 %
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