Semaine du 21 novembre 2025
     

Les coups de coeur sont sélectionnés par Alain Lebel et changent trois fois par mois. Il vous est possible également de voir la liste complète (plus de 4000 vins commentés) et ses recommandations pour l'année 2025 en cliquant ici.
 

Région: Mendoza, Argentine  

Chez Catena, maison phare dont la rigueur scientifique n’a d’égale que la poésie de ses vins, on ne laisse rien au hasard. Elle signe ici un vin blanc argentin d’aujourd’hui, clair, précis et vibrant. Le premier nez, discret comme un prélude, évoque la fleur blanche, le zeste de citron, une touche de verveine. Puis, très vite, le vin s’ouvre, s’étire, et déploie ses volutes d’herbes fines, de poire croquante et de pêche blanche. On perçoit aussi, en filigrane, une salinité «d’argile mouillée» — cette empreinte tellurique qui donne son nom au vin et en oriente le caractère. En bouche, l’attaque s'avère vive, nette, stimulante. La matière ensuite glisse, souple, presque caressante, mais jamais molle; elle est tenue par une acidité ciselée, verticale, qui structure sans brusquer. Des notes d’agrumes mûrs, de pomme verte et de nectarine se mêlent à un soupçon d’amande fraîche. La finale, étonnamment longue pour un vin de cette catégorie, laisse une impression de craie, de pierre fraîche, comme un dernier mot bien pesé.

Servir à 12 °C. Parfait pour escorter les sardines grillées, les brochettes de fruits de mer, le fish'n chips, les fettuccinis aux crevettes et au citron, le homard grillé, le maïs grillé, ou la pizza aux fruits de mer.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépages: 60% Sémillon, 40% Chenin blanc
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: 3,3 - TA: 6,15 g/L - Alcool: 13 % - Dd: 11/25
 

Région: Porto/Douro, Portugal

Le millésime 2021 de ce «Quinta Do Infantado» s’ouvre avec une énergie franche. Le premier nez annonce la couleur. Fruits noirs, cerise profonde, une touche de mûre, un soupçon de réglisse. Pas de lourdeur. Au contraire, une verticalité qui surprend. L’aération amène ensuite des notes de vanille et un léger parfum d’herbes sèches. L’ensemble reste précis et net. En bouche, la matière est dense mais souple, portée par une fraîcheur qui allonge la moindre nuance. Les tanins sont fermes et mûrs, granuleux juste ce qu’il faut. On goûte la chaleur du Douro, mais elle ne domine jamais. Le fruit reste maître. Groseille noire, prune sombre, et une pointe de graphite qui apporte de la tension. Le milieu de bouche gagne en amplitude, sans perdre cette clarté qui fait les vins bien nés. La finale insiste. Elle étire le fruit, puis laisse une trace salivante, légèrement fumée. Rien d’appuyé, rien d’artificiel. En somme, ce vin rouge portugais conjugue caractère et élégance.

Servir à 17 °C. S'accordera avec le carrés d'agneau, la bavette de boeuf, le magret de canard aux figues, un ragoût de bœuf au vin rouge, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou avec un osso buco au fenouil.
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépages: Touriga nacional, Tinta roriz, Touriga Franca
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,55 - TA: , g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 11/25
 

Région: Valence, Espagne
Appellation: Alicante DO /                                       agrobiologique
Code: 14000511 / Prix: 18,60 $

Ce «Al Muvedre» offre un nez expressif. Fruits noirs mûrs, cerise noire surtout, puis une nuance de figue fraîche et une petite poussée d’herbes sèches. On perçoit aussi une pierre chaude, presque une odeur de poussière d’été qui s’élève du sol. En bouche, le vin confirme sa ligne. L’attaque est nette, directe, avec un fruit qui pulse sans lourdeur. Le milieu de bouche gagne en ampleur, porté par une texture qui surprend par sa souplesse. Les tanins serrent ce qu’il faut, comme une poignée de main sûre, mais ne s’éternisent pas. La Monastrell apporte sa densité, mais le vin reste vivant, avec un rythme précis. Une petite touche épicée apparaît, poivre noir, puis une fraîcheur inattendue qui étire la finale. Cette finale, d’ailleurs, raconte Alicante mieux que n’importe quel discours. Sèche, claire, légèrement saline, elle donne envie de reprendre un verre pour vérifier ce que l’on a perçu. Et l’on retrouve, à chaque gorgée, ce même équilibre entre générosité et retenue.

Servir à 17 °C. Le parfait complément aux grillades, au poulet grillé à la portugaise, au ragoût de boulettes et de pattes de porc, au couscous de merguez, au hachis parmentier, ou au carré de porc aux tomates.
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépage: 100% Monastrell
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 11/25
 

Région: Minho, Portugal

L'appellation Vinho Verde donne des vins blancs qui privilégient la vivacité, la tension et l’élan. Souvent mal comprise, elle ne signifie pas un vin vert, mais un vin jeune, nerveux et franc. Et celui-ci, frappe par son allure franche. Le premier nez explose sur les agrumes mûrs et le citron, suivis de notes de pomme croquante et de fleurs blanches. À l’aération, un léger trait minéral apparaît. En bouche, l’attaque claque, précise, presque cristalline. La fraîcheur domine, mais jamais au détriment de la chair. On sent une texture qui glisse, légère mais présente, soutenue par une acidité droite qui donne au vin son rythme. Les saveurs montent en crescendo: lime, pêche blanche, un soupçon de fruits de la passion, puis cette pointe saline qui prolonge le tout sans lourdeur. Le milieu de bouche montre un bel équilibre. La finale s’étire avec ténacité, nette, lumineuse, laissant derrière elle une trace zestée, propre et addictive. Un bon achat!

Servir à 10 °C. Tout à fait festif à l’apéritif ou avec la fondue au fromage, le burger de poulet, les crevettes grillées, les langoustines à la lime, les rouleaux de printemps, ou la salade asiatique.
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépages: 60% Alvarinho, 25% Loureiro, 10% Arinto, 5% Azal tinto
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: 6,1 g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 11/25
 

Région: Millahue Valley, Chilil 

Créé par Alexander Vik, homme d’affaires visionnaire, Viña Vik est à la fois un vignoble, un laboratoire d’expériences oenologiques, et une oeuvre d’art à ciel ouvert. Entre architecture futuriste et exigence biodynamique, chaque cuvée est pensée comme un poème millésimé. Ce cru "Milla Cala 2021" en est une parfaite illustration. Le nez s’ouvre avec assurance: mûre noire, cerise confite, un soupçon de cuir neuf. Puis, viennent des notes plus subtiles; bois de santal, tabac blond, touche balsamique. En bouche, l’attaque est souple, caressante. Puis la structure se déploie, large et précise, comme une symphonie en trois mouvements: les fruits noirs en tête, suivis d’une trame tannique élégante, patinée, presque soyeuse. Enfin, une finale longue, fraîche, mentholée, avec une pointe saline qui évoque les brises andines. L’élevage est là, bien intégré, en soutien, jamais dominateur. Ce vin n’est pas un monologue, c’est un dialogue: entre puissance et finesse, entre chaleur du fruit et verticalité minérale.

Servir à 17 °C. Que du plaisir avec le faux-filet grillé, le carré d’agneau rôti aux herbes, le magret de canard, le civet de chevreuil, le ragoût de sanglier, le tajine d’agneau aux pruneaux, ou le filet de boeuf wagyu.
Apogée anticipé: 2025-2036
Cépages: Cabernet-sauvignon, Carmenère, Syrah, Merlot, Cabernet franc
Sucre résiduel: 3,6 g/L - pH: 3,61 - TA: 5,34 g/L - Alcool: 14 % - Dd: 11/25
 

Région: Piémont, Italie

Ce Monterustico, Rosso 2023, empreint d'une franchise italienne, séduit avant même la première gorgée. Il est élaboré par G. D. Vajra, un domaine réputé de Barolo qui est connu pour son travail méticuleux et sa fidélité aux valeurs paysannes. Au nez, le vin déploie une cascade de petits fruits rouges: framboise, groseille, cerise fraîche. En arrière-plan, une pointe florale, comme un souffle de violette encore timide. Puis arrivent des notes plus sombres, un soupçon d’épices douces et une touche de réglisse qui donne de la profondeur sans jamais alourdir. En bouche, l’attaque est souple, mais vive, soutenue par une acidité tendue. Les tanins, fins comme un grain de poudre, structurent l’ensemble sans serrer. Puis, on retrouve la cerise croquante, quelques accents de prune rouge et un rappel de poivre blanc qui réveille le palais. La finale est nette, propre, légèrement saline, ce qui donne envie d’y retourner.

Servir à 17 °C. Convaincant avec des charcuteries, une joue de veau braisée, les satays d'agneau, une lasagne, une pizza, un carré d'agneau, un côte de porc grillée, ou un risotto aux champignons sauvages.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépages: Barbera, Dolcetto, Nebbiolo
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: 3,61 - TA: 5,34 g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 11/25
 

Région: Vallée de Colchagua, Chili 
Appellation: Valle de Leyda DO /                                       agrobiologique
Code: 15448131 / Prix: 18,00 $ 

Le domaine Las Niñas cultive une philosophie simple. Pas de tapage, pas de grand discours. Cette équipe franco chilienne préfère laisser parler les vignes. Depuis ses débuts, elle vise la netteté des arômes, la lisibilité du fruit, la fraîcheur comme fil conducteur. «Ella» en est aujourd’hui l’une des plus belles démonstrations. Au premier nez, le vin joue la franchise. Agrumes croquants, citron vert vif, pamplemousse juteux. Rien de forcé. Le second souffle élargit la palette vers le fruit de la passion et la pêche blanche tout juste ouverte. Une ligne végétale très pure suit, rappelant la feuille de tomate froissée. L’ensemble forme un parfum clair et précis. En bouche, l’attaque est rapide, puis se tend comme un fil. L’acidité s'avère nette mais pas tranchante. Les agrumes reviennent avec une fraîcheur presque tactile. La finale s’étire sur une salinité discrète qui appelle la seconde gorgée. En somme, c'est un bon blanc chilien d’une fraîcheur qui réveille le palais.

Servir à 12 °C. Très agréable avec les rouleaux de printemps, les brochettes de fruits de mer, le ceviche, les pâtes aux crevettes et au citron, le macaroni au fromage et au homard, ou le Tartare de saumon.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 % - Dd: 11/25
 

Région: Beaujolais, France

Le millésime 2023 n’a pas été simple. Chaleur mordante en été, quelques épisodes de pluie avant les vendanges. Un cocktail qui offre au vin une maturité affirmée, mais qui peut parfois bousculer la finesse. Malgré tout, cette cuvée «les Burdelines», convoque, au premier nez, la cerise noire, la prune fraîche et un soupçon de violette. Rien de tapageur. En remuant le verre, le vin s’ouvre sur des notes plus sombres, presque terriennes. Un souffle de graphite, de fumée, un trait d’épices douces. On sent la chaleur du millésime, mais elle ne déborde pas. En bouche, le vin avance avec franchise. L’attaque est nette, fruitée, presque croquante. Puis viennent des tanins présents mais bien polis. L’acidité, légèrement plus souple qu’en année plus fraîche, apporte pourtant ce qu’il faut d’élan pour éviter la lourdeur. Le milieu de bouche, ample, s’étire sur le cassis et le noyau de cerise. Le sol granitique se rappelle à nous à travers une fine salinité qui relève l’ensemble.

Servir à 17 °C. Délicieux en compagnie du pot-au-feu, du carré de veau rôti, du foie de veau, du boudin noir, du lapin à la moutarde, de la bavette de boeuf, du poulet sauce forestière, ou du rôti de porc.
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,51 - TA: 4,20 g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 11/25
 

Région: Aragón, Espagne

Dans ce millésime (2024), ce «Bodegaverde, Red» est élaboré à partir du cépage Tempranillo. Il s'agit d'un rouge espagnol qui appelle le verre sans bavardage. Issu de la «DO Cariñena», une appellation ancienne d’Aragon où le soleil dessèche les sols pierreux et concentre le caractère du cépage, il s’ouvre avec une fraîcheur étonnante pour la région. Au nez, la cerise noire domine, suivie d’un soupçon de prune et d’une pointe d’épices douces. Un bouquet clair, rien d’exubérant. En bouche, le vin gagne en ampleur. L’attaque est souple, presque caressante, puis le milieu se resserre. Les tanins sont fins. On sent la jeunesse du millésime, mais aussi une maturité attentive dans la conduite des vendanges. Les fruits rouges reviennent, plus croquants, presque juteux. Il avance avec constance, sans lourdeur, sans creux. Il garde un tempérament méditerranéen, chaud mais discipliné. La finale prolonge les fruits avec une note discrète de réglisse qui persiste juste ce qu’il faut.

Dégourdir en carafe ±15 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le poulet rôti aux herbes, les côtelettes d’agneau grillées, le tajine de veau aux pruneaux, le risotto aux champignons, ou le gratin de légumes méditerranéens.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépage: 100% Tempranillo
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 % - Dd: 11/25
 

Région: Burgenland, Autriche   
Appellation: Burgenland /
Code: 15238484 / Prix: 21,75 $

Sous le soleil calme du Burgenland, cette région autrichienne qui respire la douceur lacustre et la précision germanique, naît ce vin blanc qui surprend autant qu’il séduit. Le «Klimt 2023» s’ouvre avec une clarté presque picturale. Le nez, vif mais jamais tapageur, mêle la fraîcheur du citron vert à la rondeur discrète de la pêche blanche. Une pointe de poire vient tendre le fil aromatique, suivie d’un murmure floral qui rappelle l’acacia encore humide du matin. Rien d’excessif. Tout tient en place, avec cette limpidité qui charme les amateurs de justesse. En bouche, le vin avance avec assurance. L’attaque est nette, ciselée, puis une texture plus ample se déploie. On sent la pulpe, on sent le fruit mûr, mais la tension reste. Le vin glisse avec une énergie droite sans perdre son naturel. Les agrumes reviennent, plus solaires, accompagnés d’une touche saline qui donne envie d’y revenir. La finale s’étire avec une fraîcheur nette, une impression de pierre humide, un souvenir net et persistant.

Servir à 11 °C. Excellent avec une truite au citron, des gambas grillées, des coquilles Saint-Jacques, un risotto aux asperges, une tarte fine aux poireaux, un ceviche de légumes, ou une salade de fenouil et agrumes.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépages: 54% Grüner veltliner, 27% Muscat, 19% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 11/25
 

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Volver, Tempranillo 2023

Habité d’un charme immédiat qui capte l’attention dès le premier nez, ce Tempranillo, signé Bodegas Volver, se présente dans une robe rouge sombre, presque opaque. Le premier nez livre un bouquet de fruits noirs mûrs. Cassis, mûre, puis une pointe de prune. Rien d’excessif. Le vin s’ouvre progressivement. Très vite, des notes épicées surgissent. Une touche de réglisse, un soupçon de cacao, une nuance de tabac blond. Le tout se mêle sans lourdeur. En bouche, l’attaque est ronde, franche, portée par un fruit pulpeux. On sent la chaleur de La Mancha, mais maîtrisée. Les tanins sont présents, serrés juste ce qu’il faut, encore jeunes mais souples. La matière est pleine. Elle tapisse sans écraser. On perçoit une trame légèrement balsamique, puis un retour d’épices douces. Le fruit est soutenu par une acidité vive qui donne de l’élan. L’équilibre surprend par sa netteté. Finale longue, ponctuée de notes de cerise noire et de vanille discrète. Excellent!

Servir à 17 °C. Un régal avec le filet de boeuf grillé, le magret de canard, le boeuf à l’espagnole, le ragoût de pois chiches, le poulet fermier rôti, la lasagne, les pâtes aux champignons, ou l'agneau aux olives.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépage: 100% Tempranillo
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 % - Dd: 11/25
 

Gaja, Gaia & Rey 2022
Piémont, Italie / Langhe DOP /
Prix: 411,50 $ / Code: 15344623
 
Gaja, Gaia & Rey 2022 appartient à cette famille de vins qui invitent d’abord à la curiosité, puis à la contemplation. Le premier nez s’ouvre sur une clarté aromatique remarquable. On perçoit un citron mûr, précis, suivi d’une touche de poire fraîche. À mesure que le vin respire, une note de pêche blanche apparaît, accompagnée d’un léger souffle floral. Rien de trop, simplement une montée en intensité. En bouche, le vin frappe par son équilibre. L’attaque est droite, franche, avec une acidité vive qui pousse le fruit vers l’avant. Les agrumes mènent le bal, puis la texture s’installe, ample mais jamais lourde. Une sensation de craie fine glisse sur le palais et donne un rythme au vin. On retrouve un discret souvenir de noisette fraîche, qui apporte une nuance supplémentaire. La finale est longue. Elle s’étire sur une tension nette, presque lumineuse. Elle laisse une impression de pureté, comme si le vin voulait garder sa ligne jusqu’au bout. Quelques secondes après, une pointe saline revient, signe d’une maturité contrôlée et d’un élevage maîtrisé.

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 12 °C. Délicieux avec le risotto au romarin, les pétoncles, le tartare de saumon, le homard à la vanille, le crabe, les langoustines rôties, ou le gratin d’écrevisses.
Apogée anticipé: 2025-2040
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,05 g/L - pH: 3,41 - TA: 5,65 g/L - Alcool: 14 % - Dd: 11/25
 

Wolfberger, Crémant-d'Alsace Brut 
Alsace, France / Crémant d'Alsace AOC / 
Prix: 24,60 $ / Code: 00732099

Élaboré par la Cave Vinicole d’Eguisheim, une coopérative alsacienne qui orchestre depuis des décennies le travail patient de centaines de vignerons, ce Wolfberger séduit d’emblée. Sa robe pâle attire le regard par son éclat, qui accroche la lumière avec une élégance tranquille. Les bulles s’alignent sans excès, fines, régulières, alors que le nez s’ouvre sur des notes franches de pomme fraîche et de poire, puis glisse doucement vers des accents d’agrumes et une pointe florale. Rien de pesant. C’est vivant, droit, précis. En bouche, la première attaque se montre nette. Une fraîcheur bien tenue, presque tonique, qui donne envie de poursuivre. La matière est souple, équilibrée, portée par une acidité maîtrisée. Les arômes retrouvés au nez se prolongent. Poire croquante, citron clair, une touche de brioche légère qui apporte la profondeur juste ce qu’il faut. Le milieu de bouche reste vif, sans dureté. La finale laisse une impression nette de pureté. Un goût de fraicheur, de franchise, qui donne envie d’y revenir.

Servir à 8 °C. Tout indiqué à l'apéritif, mais c'est aussi le parfait compagnon des rouleaux printaniers, des accras de morue, du saumon fumé, des cannellonis de saumon fumé au caviar, ou du cocktail de crevettes.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Pinot auxerrois, Riesling, Pinot gris
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 % - Dd: 11/25
 

Rigueur et méthode sont les mots clés!

Pour des professionnels qui évoluent dans une entreprise comme la nôtre qui oeuvre dans l’évaluation et l’appréciation des vins, la rigueur, la méthode utilisée et le choix des verres sont essentiels.

De plus, afin de saisir les nuances et de comparer adéquatement les vins, un minimum de 20 vins, de même calibre, cépage ou région, est évalué en même temps. Et pour une plus grande rigueur, tous les vins évalués le sont dans un cadre professionnel et non social, c’est-à-dire que les dégustations se font toujours dans les mêmes conditions pour tous les vins.

Les dégustations sociales avec les vignerons, les agents, ou avec les amis, se font dans des environnements et des atmosphères qui varient d’un endroit à l’autre et teintent inévitablement le jugement quant au vin servi. C’est pourquoi les dégustations faites dans ce type de rencontre, tous comme dans les Salons des vins, ne servent pour nous qu’à cibler des produits qui seront goûtés à nouveau dans un cadre professionnel.

En conséquence, pour l’appréciation des vins au magazine Bacchus, les critères suivants sont appliqués;

• Les dégustations se font toujours au même endroit, dans une pièce
  neutre, bien éclairée et bien aérée, aux mêmes heures, soit entre 8 h 30
  et 11 h, en moyenne 3 jours par semaine, 40 semaines par année.
• Le nombre de vins dégustés varie entre 20 et 30 par jour (en moyenne
  60 par semaine).
• La température des vins est toujours la même, soit 17 °C pour les
  rouges, 12 °C pour les blancs et 10 °C pour les rosés.
• Un seul type de verre est utilisé; Riedel Ouverture.


Pour notre approvisionnement en verres, carafes, celliers et tous autres accessoires-vin, nous faisons confiance à notre fournisseur officiel: "Vin & Passion"

Système de notation des vins
Depuis le mois d’aout 2015, nous sommes passés au mode de notation sur 100.
Cependant, nous ne publierons nos commentaires que sur les vins qui auront été notés 85 et plus. Nous réserverons nos commentaires moins positifs (moins de 80) aux vignerons concernés et aux agences les représentant. Ainsi, vous ne retrouverez sur le réseau Bacchus, que des recommandations sur des vins de qualité supérieure.

Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note indiquant la qualité d'un vin, quelle qu'elle soit, est réductrice : c'est comme une photo prise à un instant de la vie de ce vin, dans des conditions précises. D'autre part, elle est personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe de dégustateurs, et non scientifique. Mais peu importe la note, il faut garder à l'esprit que le commentaire est toujours bien plus important que la note...

Système de notation des vins du Réseau Bacchus:

70-77  = Sans intérêt à passable
78-81  = Correct
82-86  = Bon à très bon
87-89  = Excellent, au dessus de la moyenne
90-94  = Supérieur, parmi les meilleurs
95-98  = Exceptionnel, fait partie de l'élite
99-100 = Extraordinaire, Chef d'oeuvre, très rare

 

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