Semaine du 28 août 2026
     

Les coups de coeur sont sélectionnés par Alain Lebel et changent trois fois par mois. Il vous est possible également de voir la liste complète (plus de 4000 vins commentés) et ses recommandations pour l'année 2026 en cliquant ici.
 

Région: Val de Loire, France  

D’abord discrète au nez, la cuvée «Les Vénérables» du Domaine des Tilleuls ne cherche pas à séduire. Mais, quelques secondes dans le verre et la voici qui s’ouvre : citron frais, zeste de pamplemousse, poire croquante, fleurs blanches. Une sensation de pierre humide apparaît ensuite, accompagnée d’une nuance saline et d’un souffle iodé qui évoque moins la mer elle-même que l’air qui l’annonce. En bouche, l’attaque est vive, nette, ciselée. L’acidité dessine le vin avec précision, tandis que l’élevage sur lie lui apporte une matière fine, presque crémeuse, qui tempère son énergie sans jamais l’assagir. Les agrumes reviennent, rejoints par la pomme fraîche, une touche de pêche blanche et cette minéralité légèrement crayeuse qui donne envie d’y revenir. Mais son charme véritable se révèle dans l’équilibre. La fraîcheur ne devient jamais austérité, la matière ne cède jamais à la lourdeur. La finale, longue et salivante, laisse une empreinte de citron, de pierre et de sel. Excellent!

Servir à 12 °C. Idéal pour escorter les huîtres, le carpaccio de Saint-Jacques, le plateau de fruits de mer, les sardines grillées, les moules, les calmars grillés, le cocktail de crevettes, ou le filet de sole.
Apogée anticipé: 2026-2029
Cépage: 100% Melon de Bourgogne (Muscadet)
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: 4,34 g/L - Alcool: 12 % - Dd: 08/26
 

Région: Vénétie, Italie

Sur les rives orientales du lac de Garde, l’appellation «Bardolino Classico» appartient à cette Italie qui préfère parfois la grâce à la puissance. Issu du coeur historique de l’appellation, ce vin rouge souple et lumineux fait davantage pour séduire par sa fraîcheur que pour impressionner par sa stature. Au nez, il révèle des arômes de cerise, de griotte, de framboise et de groseille, relevés d’une touche de violette, de quelques herbes fines et d’une discrète nuance épicée qui donne du relief sans assombrir l’ensemble. En bouche, le charme tient à un jeu d’équilibre particulièrement réussi. L’attaque est souple, juteuse, presque aérienne. Le fruit rouge reprend possession du palais, porté par une acidité fraîche et énergique qui étire le vin et lui donne son allant. Les tanins, fins et délicatement dessinés, accompagnent plutôt qu’ils ne contraignent. Puis, apparaît une légère amertume de noyau de cerise, très italienne dans son élégance, qui rafraîchit la finale.

Servir à 16 °C. Délicieux avec les charcuteries italiennes, la pizza Margherita, les légumes grillés, le spaghetti al pomodoro, la lasagne à la viande, le poulet rôti aux herbes, ou avec l'escalope de veau.
Apogée anticipé: 2026-2028
Cépages: 60% Corvina, 25% Rondinella, 10% Molinara, 5% Rossara
Sucre résiduel: 4,0 g/L - pH: , - TA: 5,5 g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 08/26
 

Région: Vénétie, Italie
Appellation: Amarone della Valpolicella Classico DOCG /
Code: 10769307 / Prix: 51,75 $

Fondée en 1912, la maison Fabiano s’est enracinée au fil des générations dans le paysage viticole véronais. Son Amarone 2022 se distingue par un équilibre qui permet d’exprimer la puissance sans jamais écraser l’élégance. Au nez, la cerise noire apparaît, mûre, presque confite. Puis viennent la prune, la griotte et les petits fruits noirs. À mesure que le vin respire, le fruit cède doucement la place à des tonalités plus complexes : cacao amer, épices douces, réglisse, tabac blond, herbes séchées. Une suggestion de vanille et de bois précieux accompagne l’ensemble sans le dominer. La bouche est ample, chaleureuse, enveloppante. La concentration du fruit trouve son contrepoint dans une fraîcheur bienvenue, tandis que les tanins, mûrs et veloutés, dessinent une structure ferme mais polie. Cerise confite, prune et mûre reviennent, bientôt rejointes par le chocolat noir, le café, une touche balsamique et cette fine amertume qui donne à l’Amarone son relief.

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Excellent avec une côte de veau grillée au porto, un risotto au gorgonzola, un ragout de boeuf épicé, un magret de canard rôti, ou un carré de cerf aux griottes.
Apogée anticipé: 2027-2037
Cépage: 65% Corvina, 30% Rondinella, 5% Molinara
Sucre résiduel: 6,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15,5 % - Dd: 08/26
 

Région: Provence, France

Ce Bandol Rosé 2025 s’ouvre comme une matinée d’été sur la Méditerranée. Sa robe, délicatement saumonée, capte la lumière avec une grâce discrète. Dès le premier nez, le vin déploie une palette raffinée où se mêlent la pêche blanche, l’abricot frais et les agrumes délicats. Peu à peu apparaissent des nuances de grenade, de fleurs et une touche de garrigue qui évoque les collines provençales. En bouche, l’équilibre séduit immédiatement. L’attaque est vive, puis la matière gagne en ampleur, offrant une sensation de rondeur parfaitement maîtrisée. Les fruits croquants s’expriment avec netteté : pamplemousse rose, framboise fraîche, melon de saison. Une fine salinité traverse l’ensemble comme un souffle marin, apportant tension et relief. Ce qui distingue particulièrement ce rosé est sa capacité à conjuguer énergie et profondeur. La finale, longue et harmonieuse, laisse une impression de fraîcheur persistante relevée par de subtils accents épicés. Excellent!

Servir à 10 °C. Remarquable avec le filet de saumon, la bouillabaisse, les avocats grillés à la provençale, la raclette, les filets de porc glacés à l’érable, le homard grillé, ou avec la paella au poulet.
Apogée anticipé: 2026-2028
Cépages: 70% Mourvèdre, 20% Grenache, 10% Cinsault
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,43 - TA: 5,08 g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 08/26
 

Région: Beaujolais, France 

Le Moulin-à-vent du Domaine Anita ne cherche pas à impressionner par la force. Il préfère convaincre par sa présence. Et longtemps après la dernière gorgée, quelque chose demeure. C’est peut-être cela, une reine : celle qui n’a pas besoin d’élever la voix pour régner. Le premier nez révèle la cerise noire, la mûre fraîche, la framboise écrasée, la groseille mûre. Puis une violette apparaît, suivie d’une nuance de pivoine, d’épices fines, de poivre et d’une touche minérale. En bouche, «Reine de Nuit» possède cette qualité rare : de l’énergie sans agitation. L’attaque est ample, juteuse, presque charnelle. Le fruit s’installe avec gourmandise, mais la fraîcheur le tient immédiatement en équilibre. Les tanins, fins et serrés, dessinent la matière plutôt qu’ils ne l’alourdissent. Ils donnent au vin une colonne vertébrale, une tension, une allure. La finale persiste, fraîche, légèrement poivrée, laissant derrière elle un fruit sombre et vibrant. Un vin exceptionnel!

Dégourdir en carafe ±25 minutes et servir à 16 °C. Que du bonheur en compagnie du carré de porc aux épices, des côtes de veau, des cuisses de cailles braisées, du foie de veau, ou du poulet rôti.
Apogée anticipé: 2026-2034
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,65 - TA: 5,70 g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 08/26
 

Région: Piémont, Italie

Produit par la famille Aurelio Settimo, ce remarquable Barolo conjugue finesse aromatique, acidité vive et noblesse tanique. Au nez, il dévoile des arômes de framboise et de canneberge qui rencontrent la cerise rouge, tandis que la rose séchée apporte cette délicatesse florale si évocatrice du Nebbiolo. Peu à peu surgissent la réglisse, les épices douces, une nuance de sous-bois et cette fine touche automnale qui donne au bouquet sa profondeur. En bouche, l’attaque est droite, fraîche, on dirait aérienne, avant que les tanins ne prennent possession du palais. Ils sont présents, précis, encore jeunes, mais nullement brutaux. Ils dessinent le vin plus qu’ils ne l’alourdissent. Le fruit rouge revient alors, vif et légèrement acidulé, entouré de réglisse et d’épices. L’élevage reste discret. La finale s’étire, ferme et savoureuse, laissant derrière elle le fruit, les herbes sèches et une élégante amertume. Ce Barolo ne cherche pas l’effet spectaculaire. Il préfère l’équilibre.

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 18 °C. Il rehaussera un risotto aux champignons, une côte de veau au jus, un agnolotti del plin, un filet de boeuf Rossini, une joue de veau braisée, un osso buco, ou un magret de canard.
Apogée anticipé: 2027-2035
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 % - Dd: 08/26
 

Région: Valence, Espagne 
Appellation: Utiel-Requena DO /                                agrobiologique
Code: 14729046 / Prix: 10,20 $ 

Un vin blanc sans prétention excessive, faites pour rejoindre la table plutôt que le musée. Offert autour de 10$, il serait déraisonnable d’attendre une révélation métaphysique au fond du verre. Au nez, la poire fraîche et la pomme jaune ouvrent la marche, rejointes par quelques évocations d’agrumes doux, de fleurs blanches et une discrète touche herbacée. En bouche, l’attaque est souple, fraîche, presque désaltérante. On y retrouve la pomme, la poire et un soupçon de citron, accompagnés d’une sensation légèrement florale. L’acidité apporte juste ce qu’il faut de nerf pour empêcher l’ensemble de s’alanguir. La matière demeure modeste, la complexité aussi. La finale, plutôt courte, laisse une impression nette, fruitée et doucement rafraîchissante. À ce prix, on pardonne volontiers l’absence de profondeur, de longueur ou de nuances savantes si le vin possède de la fraîcheur, de l’équilibre et cette qualité essentielle : l’envie d’en reprendre une gorgée.

Servir à 10 °C. Convient parfaitement à la salade Waldorf, aux crevettes grillées, aux pétoncles simplement poêlés, aux tapas espagnoles, à la paella aux fruits de mer, ou aux rouleaux de printemps.
Apogée anticipé: 2026-2028
Cépages: 80% Macabeo, 20% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 % - Dd: 08/26
 

Région: Languedoc-Roussillon, France

Né sous l’appellation «Vin de Pays d’oc», ce vin rosé «C’est la Vie, Syrah-Grenache» puise dans le vaste vignoble méditerranéen où la lumière généreuse donne aux cépages du Sud leur franchise, leur éclat et cette gourmandise solaire immédiatement reconnaissable. Le nez laisse échapper des arômes de fraise, de framboise, de groseille : les petits fruits rouges apparaissent nets, croquants, jamais confiturés. Puis viennent des impressions plus délicates de pêche blanche, d’agrumes et de fleurs, comme si le vin gagnait peu à peu en lumière et en finesse. En bouche, l’attaque est souple, fraîche et fruitée, portée par une acidité précise qui donne du relief sans durcir l’ensemble. Le Grenache apporte sa rondeur et son fruit généreux; la Syrah glisse une touche plus vive, légèrement épicée, qui structure le palais. La matière reste légère et désaltérante. La finale prolonge les fruits rouges, les agrumes et une discrète sensation minérale, dans une fraîcheur nette qui invite à reprendre une gorgée.

Servir à 10 °C. Idéal à l'apéritif ou conviendra à la salade niçoise au thon grillé, au poulet grillé à l'estragon, aux calmars frits, aux poissons grillés, ou à la salsa de tomates et de piments doux.
Apogée anticipé: 2025-2026
Cépages: Syrah, Grenache
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: -,- TA: , Alcool: 12,5 % - Dd: 08/26
 

Région: Provence, France

À la fois raffiné et accessible, Aix Rosé 2025 est un vin rosé dont la fraîcheur ne cherche pas à impressionner, mais à séduire avec naturel. Issu de l'appellation Coteaux d'Aix-en-Provence, il exprime avec justesse le caractère lumineux de cette terre provençale, où le soleil, le mistral et les sols caillouteux façonnent des rosés d'une remarquable finesse. Le nez s'ouvre avec une remarquable pureté sur des arômes de pêche blanche, de pamplemousse rose et de fraise fraîche, bientôt rejoints par des nuances de melon, de fleurs blanches et une touche d'agrumes confits. À l'aération, une fine expression minérale apporte profondeur et éclat à l'ensemble. En bouche, l'attaque est vive, précise et désaltérante. Les saveurs de petits fruits rouges, de nectarine et de citron mûr s'entrelacent avec des notes délicatement épicées et une pointe saline qui prolonge la sensation de fraîcheur. Cette tension élégante confère au vin une énergie constante, tandis que la finale s'avère d'une grande délicatesse.

Servir à 12 °C. Un régal avec les coquilles Saint-Jacques, la bisque de homard, les côtelettes de porc, la bouillabaisse, le ceviche, les crevettes grillées, le filet de saumon, ou le homard grillé.
Apogée anticipé: 2026-2027
Cépages: 60% Grenache, 20% Cinsault, 20% Syrah
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 08/26
 

Région: Lisbonne, Portugal   
Appellation: Palmela DOC /
Code: 10432376 / Prix: 15,20 $

Le nez s’ouvre sur les fruits rouges et noirs mûrs, avec une impression de cerise, de prune et de mûre fraîche. Puis viennent quelques nuances plus discrètes, légèrement épicées, une touche végétale fine, peut-être un soupçon de poivre. La bouche confirme cette première impression. L’attaque est souple, fruitée, immédiate. La matière reste légère à moyenne, avec des tanins présents mais dociles, suffisamment dessinés pour donner au vin une colonne vertébrale sans jamais durcir le palais. Une agréable fraîcheur accompagne le fruit et empêche l’ensemble de devenir lourd. La finale est simple, nette, de longueur modérée. Elle laisse derrière elle la prune, les petits fruits noirs et une pointe d’épices. Pas de grand discours, pas de promesse d’éternité. Et c’est précisément ce qui rend Fontanário de Pegões 2024 sympathique. C’est un vin modeste qui connaît sa place et l’occupe bien. Il ne demande ni cérémonie ni révérence. Seulement un verre. Et, assez souvent, un deuxième.

Servir à 16 °C. Il s'harmonisera parfaitement avec le carré d'agneau grillé, les brochettes de boeuf au poivre noir, le spaghetti gratiné aux saucisses italiennes, et avec les côtes levées sauce barbecue.
Apogée anticipé: 2026-2029
Cépage: 100% Castelão
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: 3,55 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 08/26
 

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Nous sommes là pour vous aider. Si vous êtes membre du "Réseau Bacchus" vous n'avez simplement qu'à nous envoyer vos questions ou vos demandes par courriel à info@fdbacchus.com et nous répondrons rapidement et adéquatement à votre demande.

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Château Patache d'Aux 2018

Au nez, le Château Patache d’Aux 2018 révèle des arômes de cassis, de mûre, et de cerise noire. Quelques instants d’aération suffisent pour que le paysage s’élargisse. Apparaissent alors des notes de cèdre, de tabac blond, de graphite et d’épices douces, accompagnées d’une touche légèrement toastée. En bouche, l’attaque est ample, souple, un brin caressante, puis la structure médocaine se dessine avec davantage de précision. Les tanins sont présents, mûrs et finement serrés, donnant au vin une ossature ferme sans jamais durcir son expression. Le fruit noir revient, plus profond, rejoint par des nuances de réglisse, de cacao, de poivre et une discrète fraîcheur végétale qui maintient l’ensemble en mouvement. Ce qui séduit surtout, c’est l’équilibre : la maturité du millésime apporte du volume, tandis qu’une fraîcheur persistante empêche toute sensation de pesanteur. La matière est généreuse, mais tenue. La puissance existe, mais elle connaît les bonnes manières.

Servir à 17 °C. Un accord naturel avec le carré d’agneau rôti au thym et au romarin, l'entrecôte ou côte de bœuf grillée, le magret de canard rôti, ou encore avec la joue de boeuf longuement braisée.
Apogée anticipé: 2025-2030
Cépages: 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 7% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 % - Dd: 08/26
 

Damilano, Cannubi 2021
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix: 152,00 $ / Code: 15596513
 
Dans le verre, ce Cannubi 2021, de la maison Damilano, apparaît d’un rubis grenat lumineux, déjà caressé de nuances orangées. Puis, le nez s’ouvre avec une précision remarquable. La cerise rouge paraît d’abord, mûre mais fraîche, bientôt rejointe par la prune et la framboise. À l’aération, une rose légèrement fanée, une touche de violette, quelques feuilles de tabac s’invitent. La réglisse s’installe ensuite, suivie du cacao, du menthol et de nuances balsamiques. En bouche, tout repose sur un paradoxe délicieux : la puissance sans lourdeur. La matière est ample, profonde, mais portée par une acidité vive qui lui donne de l’élan. Les tanins sont présents, serrés, encore jeunes, pourtant déjà remarquablement polis. Ils structurent le vin sans jamais confisquer le fruit. Cerise, réglisse, tabac et notes boisées se répondent, tandis qu’une sensation minérale apporte une tension supplémentaire. L’ensemble se conclut sur une finale aussi persistante que précise.

Passer en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Magnifique avec le risotto aux champignons, le veau braisé, le canard rôti avec une sauce aux cerises, le boeuf braisé au Barolo, ou avec la pintade rôtie.
Apogée anticipé: 2027-2041
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 % - Dd: 08/26
 

Hungaria, Grande Cuvée, Rosé 
Budapest, Hongrie / Vin mousseux VDT / 
Prix: 14,95 $ / Code: 12397130

En Hongrie, la maison Hungaria cultive depuis plus d’un siècle l’art des vins effervescents. Avec sa «Grande Cuvée, Rosé», Hungaria choisit résolument le charme, la fraîcheur et l’élégance. D’abord, il y a la couleur. Un rose lumineux, délicatement soutenu, traversé par un ballet continu de bulles fines. Le nez s’ouvre sur les petits fruits rouges : fraise, framboise, groseille, et une pointe de cerise croquante qui apporte au bouquet son relief. À l’aération apparaissent des nuances plus délicates, florales, accompagnées d’une impression d’agrumes qui rafraîchit l’ensemble. En bouche, l’effervescence, fine et énergique, donne immédiatement de l’élan. La fraise et la framboise reviennent, plus gourmandes, rejointes par une acidité fraîche qui structure le vin. Une légère rondeur adoucit l’ensemble, créant un équilibre séduisant entre vivacité et douceur de texture. La finale prolonge cette sensation avec une fraîcheur fruitée, nette et désaltérante.

Servir à 8 °C. Très agréable avec les galettes de crabe, le saumon fumé, le Tartare de thon, les crevettes grillées, les charcuteries fines, la cuisine asiatique légèrement épicée, ou le poulet aux herbes.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 70% Pinot noir, 30% Kékfrancos
Sucre résiduel: 16 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,12 % - Dd: 08/26
 

Rigueur et méthode sont les mots clés!

Pour des professionnels qui évoluent dans une entreprise comme la nôtre qui oeuvre dans l’évaluation et l’appréciation des vins, la rigueur, la méthode utilisée et le choix des verres sont essentiels.

De plus, afin de saisir les nuances et de comparer adéquatement les vins, un minimum de 20 vins, de même calibre, cépage ou région, est évalué en même temps. Et pour une plus grande rigueur, tous les vins évalués le sont dans un cadre professionnel et non social, c’est-à-dire que les dégustations se font toujours dans les mêmes conditions pour tous les vins.

Les dégustations sociales avec les vignerons, les agents, ou avec les amis, se font dans des environnements et des atmosphères qui varient d’un endroit à l’autre et teintent inévitablement le jugement quant au vin servi. C’est pourquoi les dégustations faites dans ce type de rencontre, tous comme dans les Salons des vins, ne servent pour nous qu’à cibler des produits qui seront goûtés à nouveau dans un cadre professionnel.

En conséquence, pour l’appréciation des vins au magazine Bacchus, les critères suivants sont appliqués;

• Les dégustations se font toujours au même endroit, dans une pièce
  neutre, bien éclairée et bien aérée, aux mêmes heures, soit entre 8 h 30
  et 11 h, en moyenne 3 jours par semaine, 40 semaines par année.
• Le nombre de vins dégustés varie entre 20 et 30 par jour (en moyenne
  60 par semaine).
• La température des vins est toujours la même, soit 17 °C pour les
  rouges, 12 °C pour les blancs et 10 °C pour les rosés.
• Un seul type de verre est utilisé; Riedel Ouverture.


Pour notre approvisionnement en verres, carafes, celliers et tous autres accessoires-vin, nous faisons confiance à notre fournisseur officiel: "Vin & Passion"

Système de notation des vins
Depuis le mois d’aout 2015, nous sommes passés au mode de notation sur 100.
Cependant, nous ne publierons nos commentaires que sur les vins qui auront été notés 85 et plus. Nous réserverons nos commentaires moins positifs (moins de 80) aux vignerons concernés et aux agences les représentant. Ainsi, vous ne retrouverez sur le réseau Bacchus, que des recommandations sur des vins de qualité supérieure.

Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note indiquant la qualité d'un vin, quelle qu'elle soit, est réductrice : c'est comme une photo prise à un instant de la vie de ce vin, dans des conditions précises. D'autre part, elle est personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe de dégustateurs, et non scientifique. Mais peu importe la note, il faut garder à l'esprit que le commentaire est toujours bien plus important que la note...

Système de notation des vins du Réseau Bacchus:

70-77  = Sans intérêt à passable
78-81  = Correct
82-86  = Bon à très bon
87-89  = Excellent, au dessus de la moyenne
90-94  = Supérieur, parmi les meilleurs
95-98  = Exceptionnel, fait partie de l'élite
99-100 = Extraordinaire, Chef d'oeuvre, très rare

 

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