Semaine du 5 février 2026
     

Les coups de coeur sont sélectionnés par Alain Lebel et changent trois fois par mois. Il vous est possible également de voir la liste complète (plus de 4000 vins commentés) et ses recommandations pour l'année 2026 en cliquant ici.
 

Région: North Island, Nouvelle-Zélande  

Dans l’archipel néo-zélandais, Hawke's Bay s’étire entre soleil franc et brises marines. La lumière y sculpte les raisins, la fraîcheur y polit les vins. Le producteur Oyster Bay laisse le fruit s’exprimer, sans bruit inutile, avec une élégance lisible, comme on le constate dans ce savoureux Pinot Grigio. Le premier nez est net, avenant. La poire fraîche mène la danse, suivie de la pomme croquante et d’un zeste d’agrume qui réveille. Rien d’exubérant, tout est en place. À l’aération, une touche florale apparaît, discrète, puis une nuance de pêche. On sent la maturité juste, la vendange attentive. En bouche, l’attaque est droite. Le vin est porté par une acidité fine qui étire le fruit. La texture surprend. Souple, presque soyeuse, elle donne du relief sans alourdir. Le milieu de bouche rappelle la poire Williams, puis vient une note saline, délicate, qui évoque la proximité de l’océan. La finale est nette, persistante, légèrement amandée.

Servir à 12 °C. Délicieux avec le porc grillé, les galettes de crabe, la brandade de morue, le fish’n chips, la chaudrée de palourdes, l’escalope de veau au citron, ou avec la fondue au fromage.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépage: 100% Pinot gris
Sucre résiduel: 0,4 g/L - pH: 3,4 - TA: 6,0 g/L - Alcool: 12 % - Dd: 01/26
 

Région: Jura, France

À Arbois, berceau jurassien au tempérament bien trempé, le Ploussard, cépage délicat et capricieux, joue la transparence plutôt que la démonstration. Peu coloré, nerveux, il préfère l’allusion à l’emphase et demande une main sûre pour révéler son charme. Il dévoile toutes ses qualités dans cette rafraichissante cuvée «Les Parelles». La robe surprend d’emblée. Rouge clair, presque dilué, elle évoque la pulpe plus que la peau, le jus plus que la matière. Le premier nez s’ouvre sur la griotte fraîche, la framboise écrasée, puis glisse vers la canneberge et la groseille. Rien de confit, rien de maquillé. À l’aération, des notes de poivre blanc, de feuille froissée, une pointe de sous-bois après la pluie. C’est précis et net. En bouche, l’attaque est souple, juteuse, immédiatement salivante. Le fruit s'avère croquant, acidulé, tenu par une acidité droite qui étire le vin sans le durcir. Les tanins, souples, structurent sans jamais serrer. Fin, léger et racé!

Servir à 16 °C. Parfait avec le croque-monsieur, le pâté à la viande, le filet de porc aux canneberges, le foie de veau, les ailes de poulet grillées à l’orange, la poitrine de poulet, ou avec les fromages.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépage: 100% Ploussard
Sucre résiduel: 1,1 g/L - pH: 3,59 - TA: , g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 01/26
 

Région: Western Cape, Afrique du Sud
Appellation: Constantia WO /
Code: 15071522 / Prix: 41,00 $

Fondé au début des années 2000, le vignoble Constantia Glen s’est rapidement imposé comme un artisan du style bordelais revisité à travers le prisme sud-africain. Tout y est pensé pour laisser parler le raisin: rendements maîtrisés, vinifications soignées, et élevages précis, comme on le constate dans cette généreuse cuvée «Three». Le nez s’ouvre sans précipitation: d’abord le cassis et la mûre, nets, pulpeux, puis viennent des notes de cèdre, de graphite, et une touche de feuille de tabac blond. On devine le bois, mais il reste discret: vanille fine, cacao amer, rien de tapageur. En bouche, le vin prend son élan. L’attaque s'avère droite, puis la matière s’installe, ample mais sans lourdeur. Les tanins, mûrs et finement polis, structurent le palais. Le fruit noir persiste, accompagné d’une fraîcheur mentholée et d’une salinité discrète qui étire la finale. L’équilibre impressionne: puissance contenue, tension maîtrisée, longueur savoureuse. On y trouve aussi une dimension épicée qui donne du relief.

Oxygéner en carafe ±45 minutes et servir à 17 °C. Il fera des merveilles avec le filet de bœuf rôti, le filet mignon, le ragoût de bison, le magret de canard, les médaillons de boeuf, ou le jarret d’agneau braisé.
Apogée anticipé: 2025-2030
Cépages: 54% Merlot, 28% Cabernet-sauvignon, 18% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 % - Dd: 01/26
 

Région: Vallée du Duero, Espagne

Dans le verre, le Hacienda Alcaraz Verdejo 2024 affiche une robe jaune pâle, ourlée de reflets verts. Le premier nez s'avère immédiat, précis, sans flou artistique. Zeste de citron, pamplemousse blanc, poire fraîche. Puis viennent des notes d’herbe coupée, de fenouil, une touche d’anis, ce petit signe distinctif du Verdejo bien compris. À l’aération, le vin gagne en profondeur. Une nuance de fruit à noyau apparaît, pêche, abricot discret, accompagnée d’un soupçon de fleur d’oranger. On perçoit aussi cette minéralité sèche, presque crayeuse, qui donne envie de passer à la gorgée suivante. En bouche, l’attaque est franche, vive, mais jamais agressive. L’acidité est droite, salivante, parfaitement intégrée. Le milieu de bouche offre une matière étonnamment ample pour un vin de cette fraîcheur, avec une texture légèrement glycérinée qui arrondit l’ensemble. Les arômes se confirment, citron mûr, herbes aromatiques, amande fraîche. La finale est nette, persistante, subtilement amère.

Servir à 11 °C. Parfait pour accompagner l'escalope de veau au citron, les crevettes poêlées, le ceviche de bar, le cabillaud rôti, les courgettes grillées, les calamars frits, ou la salade de fenouil et d’agrumes.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépage: 100% Verdejo
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 % - Dd: 01/26
 

Région: Aragon, Espagne 

Derrière ce «Corona de Aragon, Reserva», on trouve «Grandes Vinos», maison coopérative ambitieuse et rigoureuse, connue pour son sens de l’équilibre entre tradition aragonaise et précision moderne. Ici, la technique sert le goût, jamais l’inverse. Au nez, le vin s'avère net, engageant, presque gourmand. Les fruits noirs mûrs dominent, cerise noire, prune, mûre écrasée, suivis d’une touche de figue sèche. Puis viennent les notes d’élevage, bien intégrées, vanille douce, cacao, un soupçon de tabac blond et de bois toasté, jamais envahissant. En bouche, l’attaque est ample, chaleureuse, sans lourdeur. Les tanins sont présents mais polis. La matière est dense, charnue, avec une belle sensation fruitée, soutenue par une fraîcheur discrète qui évite toute mollesse. On perçoit des épices douces, cannelle, poivre léger, et une pointe balsamique qui allonge la finale. La persistance est honnête, savoureuse, marquée par le fruit noir et une touche légèrement réglissée.

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour escorter un bifteck grillé aux épices, un tajine d'agneau, un filet de boeuf au café noir, des côtes levées sauce teriyaki, ou une longe de porc fumée sauce au vin rouge.
Apogée anticipé: 2025-2030
Cépages: 35% Tempranillo, 30% Cabernet Sauvignon, 25% Garnacha, 10% Carignan.
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,40 - TA: g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 01/26
 

Région: Valle de Yerri, Espagne

Issue de l'appellation Navarra, carrefour espagnol où l’Atlantique frôle la Méditerranée, cette cuvée «Inmune» profite d’un climat contrasté qui cisèle les raisins et aiguise les équilibres. D’abord la robe, rouge net, d’un grenat vivant, presque juvénile, accroche la lumière sans chercher à l’impressionner. Puis, le nez arrive sans frapper. Il s’installe. Fruits noirs croquants, cerise mûre, prune fraîche. Puis viennent des notes plus sérieuses: poivre doux, cacao léger, feuille de tabac blond. En bouche, l’attaque est franche, droite, mais jamais raide. Le fruit domine, juteux, précis, tenu par une acidité fine qui donne de l’allonge. Les tanins sont présents, mais polis comme des mots bien choisis. Ils soutiennent le vin sans le durcir. On sent le raisin avant le bois, la fraîcheur avant la puissance. Le milieu de bouche est charnu, presque opulent. Il évoque la mûre écrasée, la réglisse douce, et une touche balsamique rafraîchit l’ensemble. La finale, persistante, laisse une sensation nette.

Dégourdir en carafe ±15 minutes et servir à 17 °C. Fort bon sur une entrecôte grillée, un tajine d'agneau, des côtes de porc grillées, un boeuf aux carottes, un veau mijoté, ou des légumes rôtis au four.
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépage: 100% Grenache
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 % - Dd: 01/26
 

Région: Aconcagua, Chili 
Appellation: Valle de Casablanca DO /
Code: 15086329 / Prix: 43,75 $ 

Concha Y Toro, maison historique et locomotive du vignoble chilien, signe avec sa gamme «Terrunyo» des vins d’une précision et d’une éloquence rares. En témoigne ce Sauvignon blanc de la vallée de Casablanca, bercée par les brumes fraîches du Pacifique: un terroir qui étire les maturités et polit les arômes avec finesse. Mais venons-en à l’essentiel. Au nez, le fruit s’exprime d’abord avec retenue: citron vert fraîchement zesté, pamplemousse blanc, puis viennent la feuille de cassis, l’herbe froissée, une touche de buis parfaitement dosée. En arrière-plan, une nuance iodée, peut-être crayeuse, évoque les sols bien drainés. La bouche confirme et prolonge. L’attaque est nette, précise, sans agressivité. Le vin glisse, tendu par une acidité fine. Les agrumes mûrs dialoguent avec une trame minérale qui structure sans alourdir. Juste une sensation de pureté, de verticalité. La finale, persistante, laisse un souvenir de fraîcheur citronnée et de pierre humide.

Servir à 12 °C. Magnifique sur des huîtres fraîches et jus de citron, des palourdes, des oursins, un ceviche de bar, un filet de cabillaud vapeur, des crevettes poêlées, des asperges vertes, ou des langoustines à la lime.
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,06 g/L - pH: 3,16 - TA: 6,0 g/L - Alcool: 11,8 % - Dd: 01/26
 

Région: Bourgogne, France

Coincée entre Gevrey-Chambertin et Marsannay, l’appellation Fixin aime les vins de caractère, droits, terriens, souvent plus francs que flatteurs. Et justement, dans cette cuvée «Vieilles vignes», élaborée au «Domaine du Vieux Collège», le pinot noir s’exprime sans maquillage, avec cette rudesse élégante qui n’a jamais cherché à séduire à tout prix. Le nez s’ouvre progressivement, sans précipitation. D’abord la cerise noire, la griotte fraîchement cueillie, puis la framboise écrasée entre les doigts. Viennent ensuite des notes de sous-bois, de feuille humide, un soupçon de ronce, et cette touche de poivre blanc qui réveille l’ensemble. La bouche confirme. L’attaque est franche et nette. Les tanins, fins mais présents, donnent de l’élan sans jamais durcir le propos. Le fruit reste au centre du discours, soutenu par une acidité vivifiante qui allonge la finale. On perçoit une légère note de réglisse, un souvenir de noyau, et cette sensation minérale, un brin crayeuse, qui signe les bons Fixin.

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Compagnon idéal du porc braisé, du boeuf bourguignon, de l’entrecôte grillée, des filets de canard grillés, du lapin à la moutarde, ou du mijoté de veau.
Apogée anticipé: 2026-2038
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: 3,57 - TA: , g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 01/26
 

Région: Catalogne, Espagne

Clos Mont-Blanc, Catalunya 2024 n’est pas un vin qui cherche à impressionner. Il préfère tenter de convaincre, calmement, verre après verre. Installé à Barberà de la Conca, le Clos Mont-Blanc travaille sans fracas, avec une constance presque artisanale, fidèle à une viticulture précise et à une vision du vin où la fraîcheur n’est jamais un slogan mais une exigence. Ce millésime 2024 se présente d’abord par une robe pâle, brillante, traversée de reflets verdâtres. Le premier nez évoque la poire fraîche, la pomme croquante, le zeste de citron, puis, à l’aération, une touche de fleurs blanches et d’herbes fines. En bouche, l’attaque est droite et précise. La fraîcheur s’installe sans agressivité, portée par une acidité bien dosée qui donne du rythme au vin. Les saveurs de fruits à chair blanche se prolongent, accompagnées d’une nuance légèrement saline qui apporte de la profondeur. La texture est souple avec cette sensation agréable de vin désaltérant. Un bon achat.

Servir à 11 °C. Il se mariera avec la soupe à l’oignon, le vol-au-vent aux fruits de mer, le filet de doré sauce au citron, la chaudrée de palourdes, la quiche au jambon et au fromage, ou la brandade de morue.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépages: Macabeu, Chardonnay
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 01/26
 

Région: Victoria, Australie   
Appellation: Mornington Peninsula /
Code: Imporation Privée / Prix: 17,95 $

Sur la péninsule de Mornington, en Australie, Red Hill Estate cultive depuis des décennies une idée fixe: faire parler le pinot noir avec un accent de fraîcheur. Mission accomplie avec ce "Cool Climate Pinot Noir 2024", issu d’un assemblage multi-régions qui met en valeur le meilleur des vignobles australiens de climat frais. Le nez s’ouvre sur une corbeille de fruits rouges croquants (cerise griotte, fraise des bois), puis glisse vers des notes de pétale de rose, de feuille de thé et une touche subtilement épicée, poivre blanc en filigrane. Rien de tapageur: le vin murmure avant de convaincre. En bouche, l’attaque est droite et fraîche. Le fruit reste net, précis, porté par une acidité vivifiante qui allonge la gorgée sans la durcir. Les tanins, fins mais encore un peu serrés, rappellent la jeunesse du millésime; ils structurent plus qu’ils ne caressent. On retrouve cette signature de climat frais: une tension élégante, une énergie contenue, et cette sensation de pureté qui fait saliver.

Servir à 16 °C. Partenaire idéal du risotto aux champignons, du suprême de pintade rôtie, des cailles farcies aux champignons, du saumon rôti ou en croûte d’herbes, ou de la poitrine de dinde farcie aux canneberges.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 01/26
 

Vous êtes sur le point d'aller à la SAQ et vous ne savez pas quel vin acheter? Vous avez une occasion spéciale et vous voulez faire le bon choix? Ou encore vous avez préparez un excellent repas et vous voulez être certain de faire un accord vins-mets appropriés?

Nous sommes là pour vous aider. Si vous êtes membre du "Réseau Bacchus" vous n'avez simplement qu'à nous envoyer vos questions ou vos demandes par courriel à info@fdbacchus.com et nous répondrons rapidement et adéquatement à votre demande.

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Tenuta Arbeta, Barbaresco 2021

Un mot d’abord sur l'appellation Barbaresco. Ici, le nebbiolo règne sans partage, mais sans brutalité. Le climat piémontais et la rigueur de l’appellation donnent des vins de dentelle plus que d’armure, où la noblesse se mesure à la précision. Ce «Tenuta Arbeta, Barbaresco 2021» en constitue une parfaite illustration. Le nez s’ouvre sans empressement: cerise griotte, framboise fraîche, pétale de rose séchée. Puis arrivent des notes plus sérieuses, plus piémontaises: thé noir, réglisse douce, une touche de sous-bois après la pluie. En bouche, l’attaque est nette, presque élancée, portée par une acidité vivifiante qui donne de l’allonge. Les tanins sont présents, bien sûr, mais polis, serrés comme un costume bien taillé. Rien ne dépasse. Le fruit reste au centre, soutenu par une trame minérale discrète, presque crayeuse, qui apporte de la tenue et de la fraîcheur. La finale s’étire longuement, sans lourdeur, sur des amers nobles et une élégance qui ne cherche pas à séduire à tout prix.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Idéal pour accompagner le bifteck à la florentine, le magret de canard, les médaillons de wapiti, le carré d’agneau, ou l’osso buco de jarret de veau.
Apogée anticipé: 2025-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 0,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 % - Dd: 01/26
 

Domaine du Clos des Fées, La Petite Sibérie 2017
Languedoc-Roussillon, France / Côtes du Roussillon Villages AOC /
Prix: 327,25 $ / Code: 14716157
 
Élaboré de main de maître au Domaine du Clos des Fées, conduit par Hervé Bizeul au coeur du Roussillon, La Petite Sibérie porte bien son nom. Les vignes, perchées et battues par les vents froids, produisent peu, mais avec une grande intensité. Le nez arrive sans précipitation. D’abord le fruit noir, mûr mais net: mûre, cassis, cerise noire. Puis viennent les notes plus profondes, presque telluriques: graphite, réglisse, cacao amer. Le bois, parfaitement fondu, murmure plus qu’il ne parle. Rien ne dépasse. Tout est à sa place. En bouche, le vin impose le silence. La matière est ample, dense, mais jamais lourde. Les tanins, nombreux, sont d’une finesse remarquable, comme polis à la main. On sent la générosité du millésime, mais tenue en laisse par une fraîcheur étonnante, presque montagnarde. Le vin avance droit, sûr de lui, sans effets inutiles. La finale s’étire longuement, laissant une impression de profondeur plus que de puissance. La Petite Sibérie 2017 est un vin de méditation, mais pas austère. Un «Grand» vin!

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Sublime avec le carré d’agneau rôti aux herbes, le rôti de sanglier, la joue de boeuf braisée, le filet de chevreuil sauce grand veneur, ou avec le tajine d’agneau aux pruneaux.
Apogée anticipé: 2027-2042
Cépages: 95% Grenache, 5% Syrah
Sucre résiduel: 1,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 16 % - Dd: 01/26
 

Carpene Malvolti, Cuvée Brut 
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG /
Prix: 20,50 $ / Code: 00591289

Des coteaux escarpés de Vénétie naît ce Prosecco de relief, encadré par une discipline exigeante et une tradition de précision. Élaboré par Carpenè Malvolti, mariant rigueur oenologique et sens inné de l’élégance pétillante, cette «Cuvée Brut» s’annonce par une robe pâle, jaune clair aux reflets argentés, animée d’un chapelet de bulles fines et régulières. Le premier nez est net, franc, d’une propreté exemplaire. Pomme verte croquante, poire fraîchement coupée, zeste de citron. Puis viennent des notes plus délicates: fleur d’acacia, glycine, une touche d’amande blanche. L’ensemble respire la fraîcheur sans jamais glisser vers la maigreur. On sent déjà que l’équilibre est la boussole. En bouche, l’attaque est vive, précise, tonique. Le brut assume sa droiture, mais sans austérité. La bulle caresse, jamais agressive. La matière se déploie avec souplesse: fruits blancs juteux, citron mûr, légère pointe de pêche, soutenus par une trame minérale discrète mais persistante.

Servir à 8 °C. C'est un excellent apéritif et il convient parfaitement aux hors-d'oeuvre, aux sushis variés, aux filets de sole au citron, aux sashimis de poisson blanc, ou aux fromages délicats.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Glera
Sucre résiduel: 8,3 g/L - pH: , - TA: g/L - Alcool: 11 % - Dd: 01/26
 

Rigueur et méthode sont les mots clés!

Pour des professionnels qui évoluent dans une entreprise comme la nôtre qui oeuvre dans l’évaluation et l’appréciation des vins, la rigueur, la méthode utilisée et le choix des verres sont essentiels.

De plus, afin de saisir les nuances et de comparer adéquatement les vins, un minimum de 20 vins, de même calibre, cépage ou région, est évalué en même temps. Et pour une plus grande rigueur, tous les vins évalués le sont dans un cadre professionnel et non social, c’est-à-dire que les dégustations se font toujours dans les mêmes conditions pour tous les vins.

Les dégustations sociales avec les vignerons, les agents, ou avec les amis, se font dans des environnements et des atmosphères qui varient d’un endroit à l’autre et teintent inévitablement le jugement quant au vin servi. C’est pourquoi les dégustations faites dans ce type de rencontre, tous comme dans les Salons des vins, ne servent pour nous qu’à cibler des produits qui seront goûtés à nouveau dans un cadre professionnel.

En conséquence, pour l’appréciation des vins au magazine Bacchus, les critères suivants sont appliqués;

• Les dégustations se font toujours au même endroit, dans une pièce
  neutre, bien éclairée et bien aérée, aux mêmes heures, soit entre 8 h 30
  et 11 h, en moyenne 3 jours par semaine, 40 semaines par année.
• Le nombre de vins dégustés varie entre 20 et 30 par jour (en moyenne
  60 par semaine).
• La température des vins est toujours la même, soit 17 °C pour les
  rouges, 12 °C pour les blancs et 10 °C pour les rosés.
• Un seul type de verre est utilisé; Riedel Ouverture.


Pour notre approvisionnement en verres, carafes, celliers et tous autres accessoires-vin, nous faisons confiance à notre fournisseur officiel: "Vin & Passion"

Système de notation des vins
Depuis le mois d’aout 2015, nous sommes passés au mode de notation sur 100.
Cependant, nous ne publierons nos commentaires que sur les vins qui auront été notés 85 et plus. Nous réserverons nos commentaires moins positifs (moins de 80) aux vignerons concernés et aux agences les représentant. Ainsi, vous ne retrouverez sur le réseau Bacchus, que des recommandations sur des vins de qualité supérieure.

Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note indiquant la qualité d'un vin, quelle qu'elle soit, est réductrice : c'est comme une photo prise à un instant de la vie de ce vin, dans des conditions précises. D'autre part, elle est personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe de dégustateurs, et non scientifique. Mais peu importe la note, il faut garder à l'esprit que le commentaire est toujours bien plus important que la note...

Système de notation des vins du Réseau Bacchus:

70-77  = Sans intérêt à passable
78-81  = Correct
82-86  = Bon à très bon
87-89  = Excellent, au dessus de la moyenne
90-94  = Supérieur, parmi les meilleurs
95-98  = Exceptionnel, fait partie de l'élite
99-100 = Extraordinaire, Chef d'oeuvre, très rare

 

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