Semaine du 30 septembre 2025
     

Les coups de coeur sont sélectionnés par Alain Lebel et changent trois fois par mois. Il vous est possible également de voir la liste complète (plus de 4000 vins commentés) et ses recommandations pour l'année 2025 en cliquant ici.
 

Région: Sicile, Italie  

Il y a des noms de vin qui chantent avant même la première gorgée. Heila Bianco en fait partie. Ce vin blanc italien millésimé 2024, signé Alcesti, porte en lui la lumière de la Sicile comme un secret bien gardé — et que l'on se plaît à révéler. Il ne cherche pas à impressionner par la puissance. Il séduit par sa clarté. Au nez, c’est un concerto de fraîcheur. Des notes de poire croquante, de citron vert, une touche d’amande douce. Puis, subtilement, une pointe saline, comme un rappel de la Méditerranée voisine. Le tout est net, précis, sans surcharge. En bouche, l’attaque est vive, tendue. Le vin trace. Il ne s’étale pas: il glisse, il file, il affirme. L’équilibre entre acidité et rondeur est maîtrisé. On perçoit une fine trame minérale qui donne du relief à l’ensemble. La finale, persistante sans excès, laisse un souvenir de fleur d’oranger et de zeste. Du beau travail du domaine Alcesti qui sait faire parler les cépages blancs sans jamais leur imposer de discours.

Servir à 12 °C. C’est un blanc d’apéritif, certes, mais aussi un complice pour les fruits de mer, le carpaccio de dorade, les dumplings au porc, le filet de saumon teriyaki, le poulet tandoori, ou même le risotto au citron.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépages: 65% Grecanico, 35% Catarratto
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 % - Dd: 09/25
 

Région: Péloponnèse, Grèce

Ce vin rouge grec vient de Korinthia, ce coin du Péloponnèse où les collines sentent le pin et où la vigne, elle aussi, regarde la mer. C'est une appellation discrète, mais sérieuse, loin des clichés mais près du terroir. Une zone de lumière, de brises marines, de sols caillouteux qui donnent du nerf au raisin et de la tenue au vin, comme on peut le remarquer à la dégustation de cet assemblage d'Agiorgitiko et de Cabernet-sauvignon. Le nez s’ouvre d’abord sur la cerise noire, la mûre, puis viennent des notes de poivre doux, de bois de santal, et un souffle mentholé qui rafraîchit l’ensemble. À l’agitation, le fruit revient, plus confit, presque liqueur de cassis. En bouche, l’attaque est souple, presque caressante, mais très vite la structure se tend. Les tanins sont jeunes mais polis, bien intégrés. On y retrouve les fruits noirs du nez, une pointe de réglisse, un soupçon de tabac blond. L’élevage est discret mais précis, et la finale, longue, laisse une sensation de fraîcheur balsamique.

Servir à 17 °C. Escortera de belle façon les burgers, le couscous au jarret d’agneau braisé, le filet de boeuf grillé, le magret de canard aux figues, le pasticcio grec, ou les légumes rôtis.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépages: 80% Agiorgitiko, 20% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 % - Dd: 09/25
 

Région: Trentin Haut-Adige, Italie
Appellation: Südtirol-Alto Adige DOC /
Code: 14041225 / Prix: 28,90 $

Le Pinot Nero, cépage capricieux, délicat comme un vers du poète Valéry, mais capable, entre les bonnes mains des œnologues de Colterenzio, de merveilles subtiles. Et quand, en plus, il prend racine dans le terroir escarpé de l'appellation Südtirol-Alto Adige, au nord de l’Italie, il s’exprime avec une fraîcheur alpine et une précision presque germanique. Au nez, il fait une entrée sans fracas: griotte fraîche, framboise acidulée, un soupçon de musc, et, plus loin, un souffle végétal — feuille froissée, tige cassée. Rien d'exubérant, tout est suggestion. En bouche, le vin déroule une ligne droite, tendue, sans un gramme de lourdeur. L’attaque est vive, presque juvénile, mais le milieu de bouche se densifie: cerise croquante, écorce d’orange, et cette trame de tanins soyeux qui rappelle le toucher d’une page ancienne. Une acidité tranchante garde tout cela en suspension. La finale, elle, s’effile lentement, avec des notes fumées et un retour subtil d’épices douces.

Servir à 16 °C. Conviens au filet de porc farci aux pommes, risotto aux champignons sauvages, au magret de canard aux griottes, au foie de veau, au pain de viande, au rôti de jambon, ou à la salade de légumes rôtis.
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,40 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 09/25
 

Région: Vallée de la Loire, France

Le duo Ollivier-Cottenceau, ce sont deux vignerons discrets mais sûrs, qui signent ensemble des cuvées sincères, précises, loin des effets de mode. Leur Clisson 2018 en est la preuve éclatante. Sur les sols granitiques de Clisson, le melon de Bourgogne prend de la hauteur, mûrit longuement sur lies et ose la garde. On peut dire que ce Clisson, c’est le Muscadet en costume trois pièces. Au nez, le vin s’ouvre doucement sur des notes de pierre chaude, de zeste de citron confit, de poire mûre, et cette pointe saline qui évoque l’air de l’estuaire. À l’aération, surgissent des accents d’amande fraîche, de fenouil, et même une trace fumée, comme un souvenir de silex frotté. En bouche, le vin impressionne par sa droiture tranquille. L’attaque est nette, tendue, sans agressivité. Puis vient une matière pleine, minérale, presque tactile. On sent le granit sous la vigne. L’équilibre est là, entre acidité juteuse et amertume noble, entre fraîcheur et maturité. Un Muscadet de grande classe!

Servir à 11 °C. Magnifique avec les ris de veau, la pintade à la crème, le filet de saumon au beurre blanc, les pâtes aux fruits de mer, les coquilles Saint-Jacques poêlées, les huîtres, ou avec les langoustines grillées.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépage: 100% Muscadet (Melon de Bourgogne)
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 % - Dd: 09/25
 

Région: Sicile, Italie 

Un rouge qui a la fraîcheur d’un matin clair. En Sicile, l’appellation «Terre Siciliane Rosso» couvre un large éventail de terroirs, mais à Scoglitti, sur la côte sud, les vignes sentent la mer et permettent au producteur, Stefano Lauria, de laisser parler le raisin, le sol et le climat. Résultat: un Frappato d'une grande netteté, loin des artifices et des excès. Dès l’ouverture, le nez éclate de cerise griotte, de grenade, de fraise des bois. Pas de bois, pas de lourdeur — que du fruit pur, soutenu par une pointe de réglisse et une évocation saline, comme un souvenir de brise marine. En bouche, c’est une danse. Attaque souple, fluide, presque aquatique, puis vient l’énergie du fruit rouge croquant, une acidité désaltérante, nerveuse, parfaitement intégrée. Les tanins sont là, fins, polis, présents juste ce qu’il faut pour donner du grain, sans jamais freiner l’élan. C’est un vin agile, digeste, d’une buvabilité insolente. En finale, une touche poivrée et un souffle d’herbes sèches.

Servir légèrement rafraîchit à 16 °C. Fait sur mesure pour les charcuteries, les aubergines à la parmigiana, la pizza à la tomate fraîche, le foie de veau, le pâté à la viande, la poitrine de dinde farcie aux canneberges.
Apogée anticipé: 2025-2027
Cépage: 100% Frappato
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: 5,8 g/L - Alcool: 13 % - Dd: 09/25
 

Région: Levante, Espagne

Jumilla, longtemps terre de vins rustiques, révèle aujourd’hui des rouges à l’expression franche, pure, souvent issus de vieilles vignes de Monastrell, comme c'est le cas de cette cuvée «Organic» signée Luzón. Cette bodega, fondée en 1916, s’est hissée parmi les maisons les plus emblématiques de la région. Elle a compris qu’il fallait écouter la vigne plutôt que la contraindre. Son «Luzon, Organic 2020» révèle un nez aromatique: mûre sauvage, cerise noire, réglisse, pointe de poivre noir, et cette touche fumée, presque animale, qui vous dit d’emblée que le vin a de la profondeur. En bouche, c’est du velours qui mord. Une attaque souple, enveloppante, mais jamais molle. La structure est là, charpentée, mais polie par des tanins mûrs et fondus. Le fruit revient, juteux, presque solaire, avec des accents de figue sèche et de cacao amer. L’élevage discret souligne sans masquer. L’acidité – rare en ces terres chaudes – tend l’ensemble et prolonge la finale sur des notes de garrigue et de tabac blond.

Passer en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Idéal avec les pâtes aux saucisses épicées, le magret de canard rôti, le T-bone grillé aux épices à steak, ou avec les brochettes de boulettes d'agneau haché.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: 100% Monastrell (Mourvèdre)
Sucre résiduel: 4,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 % - Dd: 09/25
 

Région: Minho, Portugal 
Appellation: Vinho Verde DOC /
Code: 14375348 / Prix: 22,35 $ 

Dans la fraîcheur verdoyante du nord-ouest du Portugal, là où l’Atlantique flirte avec les vignes en terrasses, se trouve le Vinho Verde. Non, ce n’est pas un vin vert, mais un vin jeune, vif, tendu, à la jeunesse éclatante. Une appellation à part, portée par un terroir humide et granitique qui insuffle aux cépages une acidité revigorante et une minéralité salivante, comme on le constate à la dégustation de ce «Arca Nova». Nez franc, immédiat, aux accents de fruits blancs (poire juteuse, pomme croquante) rehaussés d’une touche de zeste de citron vert et de fleur d’oranger. On y devine aussi une pointe saline, comme un écho aux embruns. En bouche, c’est une leçon de tension maîtrisée. L’attaque est vive, presque cinglante, mais jamais agressive. La matière, fine, déroule une trame serrée où l’acidité dialogue avec une légère onctuosité. On retrouve les fruits du nez, rejoints par une amertume noble (pamplemousse rose, écorce de citron) qui étire la finale et appelle la gorgée suivante.

Servir à 12 °C. Il convient parfaitement au plateau de fruits de mer, aux mets asiatiques, aux huîtres, au fish’n chips, à la brandade de morue, à la fondue au fromage, ou à la soupe à l’oignon.
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépage: 100% Alvarinho
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: 6,00 g/L - Alcool: 13 % - Dd: 09/25
 

Région: Vallée du Rhône, France

Xavier Vignon, vigneron discret, mais redoutablement doué, signe ici un «Côtes du Rhône» accessible, généreux et précis. À l’oeil, le vin accroche d’un rubis profond, presque noir, avec des reflets violines, comme un clin d’oeil de jeunesse. Le premier nez est franc, puissant, baigné de fruits noirs confits — mûre, prune, cassis — puis viennent des notes de garrigue, de réglisse et un soupçon de poivre noir. Après aération, le vin s’ouvre, comme un acteur qui trouve son texte: l’olive noire, le cacao, un soupçon de cuir, tout y est, dans une élégance chaleureuse. En bouche, la matière est ample, charnue, mais tenue: les tanins sont soyeux, sans mollesse. Une belle acidité vient tendre l’ensemble, lui évitant toute lourdeur. On y sent le soleil, oui, mais un soleil maîtrisé, qui caresse sans brûler. La finale, longue, laisse une empreinte de fruits noirs, de thym et de pierre chaude. Bref, un vin qui parle avec l’accent du Sud, mais dans un français impeccable.

Servir à 17 °C. Délicieux avec la côte de boeuf grillée, l'agneau rôti aux herbes de Provence, le magret de canard au poivre, le tian de légumes, le sandwichs au porc effiloché, ou le ragoût de boulettes et de pattes de porc.
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépages: Grenache, Mourvèdre, Syrah
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 % - Dd: 09/25
 

Région: Vallée du Rhône, France

Le «Laurus rouge» est un vin sérieux, sans être ennuyeux. Comme un bon livre: charpenté, vivant, et qui donne envie d’y revenir. Issu de l’appellation «Côtes du Rhône Villages», ce vin bénéficie d’un terroir rigoureux, sculpté par le mistral, le soleil et les sols caillouteux. Derrière cette cuvée, la Maison Gabriel Meffre, fondée en 1936, déploie son savoir-faire. La gamme «Laurus», élevée en fût, incarne leur ambition: celle de vins de terroir, structurés, profonds, mais toujours accessibles. Ce 2021 s’ouvre lentement. On y capte d’abord les fruits noirs mûrs – mûre, cassis, prune confite –, puis viennent les épices douces, la réglisse, le poivre noir, et une touche balsamique, discrète mais persistante. En bouche, c’est un vin cohérent, construit. L’attaque est souple, mais la matière s’installe rapidement avec des tanins fins, mais présents. Les arômes suivent le nez mais gagnent en complexité: tapenade, cuir léger, pointe de garrigue. Une fraîcheur inattendue qui étire la finale.

Servir à 16 °C. Fort bon avec le boeuf Stroganoff, le chili con carne, le velouté de champignon, le parmentier au confit de canard, le lapin aux olives, le carré d’agneau grillé, ou avec les cuisses de canard rôties.
Apogée anticipé: 2024-2029
Cépages: 58% Grenache, 32% Syrah, 10% Mourvèdre
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 % - Dd: 09/25
 

Région: Bourgogne, France   
Appellation: Bourgogne Aligoté AOC /
Code: 11890934 / Prix: 21,45 $

Ce Bourgogne Aligoté est une véritable réussite! Jean-François et Pierre-Louis Bersan, héritiers d’une lignée de vignerons remontant au XVe siècle, perpétuent avec passion et respect la tradition viticole de la Bourgogne. Leur domaine, étendu sur 20 hectares, est niché au coeur de Saint-Bris le Vineux, commune viticole majeure de l’Yonne. C’est là qu’ils cultivent, entre autres, ce Bourgogne Aligoté vivace et croquant, évoquant la fraîcheur d’une brise printanière, et doté de cette délicatesse caractéristique des meilleurs Aligotés. Ce vin se pare d’une robe d’or pâle, dévoilant des arômes séduisants de pomme verte, de fleurs blanches et de citron, entrelacés de subtiles touches d’amandes. En bouche, il éveille les papilles avec une fraîcheur saisissante tout en demeurant raffiné et discret, faisant preuve d’une harmonie exquise qui se conclut sur une délicieuse finale.

Servir à 11 °C. Idéal à l’apéritif ou pour tenir compagnie aux poissons grillés, aux huîtres, aux salades, aux taboulés, aux légumes vapeur, aux escargots, au jambon persillé, ou à la tarte aux oignons.
Apogée anticipé: 2024-2027
Cépage: 100% Aligoté
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: 3,38 - TA: 5,8 g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 09/25
 

Vous êtes sur le point d'aller à la SAQ et vous ne savez pas quel vin acheter? Vous avez une occasion spéciale et vous voulez faire le bon choix? Ou encore vous avez préparez un excellent repas et vous voulez être certain de faire un accord vins-mets appropriés?

Nous sommes là pour vous aider. Si vous êtes membre du "Réseau Bacchus" vous n'avez simplement qu'à nous envoyer vos questions ou vos demandes par courriel à info@fdbacchus.com et nous répondrons rapidement et adéquatement à votre demande.

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Domaine Ruet, Morgon, Grands Cras 2024

Le Domaine Ruet, enraciné à Cercié depuis 1926, n’est pas du genre à forcer la nature. On y respecte la vigne et on laisse parler le terroir. En conversion bio, la maison conjugue savoir-faire traditionnel et précision moderne. Leur Morgon, notamment sur le climat «Grands Cras», capte l’essence même du cru: une tension contenue, une vibration lente mais puissante. Au nez, c’est un festival maitrisé: cerise noire, mûre sauvage, prune fraîche, un soupçon de violette, et cette touche fumée, presque graphite, signature du Grands Cras, là où les sables granitiques rencontrent des argiles plus lourdes. En bouche, le vin impose son rythme: attaque franche, tanins fins mais présents, rien d’anguleux, tout est en place. Le fruit, juteux sans être sucré, s’entrelace à une trame minérale qui persiste longuement. Une tension naturelle, née du sol et d’un millésime équilibré, porte l’ensemble vers une finale fraîche, presque saline. Un Morgon qui a du caractère!

Dégourdir en carafe et servir à 17 °C. S’appréciera avec le pot-au-feu, le foie de veau, le croque-monsieur, le hachis parmentier, le pâté à la viande, le carré de porc, le poulet grillé, ou les côtes de veau grillées.
Apogée anticipé: 2025-2032
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,48 - TA: , g/L - Alcool: 13 % - Dd: 09/25
 

Château de Beaucastel, Châteauneuf-du-Pape 2021
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix: 103,00 $ / Code: 15461694
 
Malgré un millésime exigeant, voilà un vin qui ne se contente pas de remplir le verre: il s’invite, s’impose, puis règne. À la fois noble et indompté, il incarne ce que le Rhône Sud peut offrir de plus authentique. Derrière le Château de Beaucastel, il y a la Famille Perrin, artisan du vivant, héritiers discrets mais exigeants d’un savoir-faire rare. Et dans ce millésime 2021, la partition est jouée avec une précision d’orfèvre. Au nez, c’est une symphonie épicée: tapenade, poivre noir, cuir fin, violette, touche de garrigue — le tout enveloppé d’une fraîcheur presque mentholée. Loin des excès solaires, il respire l’équilibre. En bouche, c’est charnu, mais pas pesant. L’attaque est souple, puis le vin s’élargit, monte, s’installe. Les tanins sont serrés, jeunes, mais polis comme un galet roulé. La mûre, la cerise noire, une pointe de figue sèche s’invitent sans ostentation. Puis, viennent des notes de truffe, de graphite, presque fumées. La finale? Longue. Saline. Avec cette tension qui donne envie d’y revenir. Le 2021 de Beaucastel, c’est l’élégance dans la retenue, la force dans l’équilibre. Une leçon de style.

Passer en carafe ±1 heure et servir à 16 °C. Magnifique avec le tournedos Rossini, le canard aux cerises noires, l'agneau rôti, le filet de chevreuil sauce grand veneur, ou avec le tajine d’agneau aux pruneaux.
Apogée anticipé: 2025-2035
Cépages: 30% Grenache, 30% Mourvèdre, 10% Syrah, 30% Autres
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 % - Dd: 09/25
 

Domaine Tselepos, Amalia Brut 
Péloponnèse, Grèce / Arcadia TO / 
Prix: 31,50 $ / Code: 15074555

À Arcadia, au cœur du Péloponnèse, les montagnes veillent sur un terroir à la fraîcheur rare. "Arcadia TO", appellation d’origine, évoque une Grèce intérieure, verte et noble, loin des clichés touristiques. C’est là, sur les hauts plateaux de Tegea, que le Domaine Tselepos cultive le Moschofilero, cépage autochtone à peau rose et au nez exubérant, qu’il a choisi de faire pétiller. Amalia Brut, c’est l’élégance dans un verre. Un vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle, avec fermentation en bouteille. La robe est pâle, presque argentée, traversée de bulles fines. Le nez dévoile des arômes de zeste de citron vert, poire croquante, fleurs blanches, pain grillé, et cette touche typique de rose sauvage qui signe la Moschofilero. En bouche, la tension est immédiate, la mousse crémeuse, l’acidité ciselée. La finale est nette, saline, persistante, avec un retour floral qui fait saliver. Un mousseux qui a du style, du nerf, et ce petit quelque chose d’insolent qu’on appelle la personnalité.

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l'apéritif, mais osez-le sur des sushis, un ceviche, des blinis au saumon fumé, un cocktail de crevettes, des pâtes aux crevettes et au citron, des moules au pistou, ou même sur une tarte fine aux légumes.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Moschophilero
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: 3,04 - TA: 7,2 g/L - Alcool: 12 % - Dd: 09/25
 

Rigueur et méthode sont les mots clés!

Pour des professionnels qui évoluent dans une entreprise comme la nôtre qui oeuvre dans l’évaluation et l’appréciation des vins, la rigueur, la méthode utilisée et le choix des verres sont essentiels.

De plus, afin de saisir les nuances et de comparer adéquatement les vins, un minimum de 20 vins, de même calibre, cépage ou région, est évalué en même temps. Et pour une plus grande rigueur, tous les vins évalués le sont dans un cadre professionnel et non social, c’est-à-dire que les dégustations se font toujours dans les mêmes conditions pour tous les vins.

Les dégustations sociales avec les vignerons, les agents, ou avec les amis, se font dans des environnements et des atmosphères qui varient d’un endroit à l’autre et teintent inévitablement le jugement quant au vin servi. C’est pourquoi les dégustations faites dans ce type de rencontre, tous comme dans les Salons des vins, ne servent pour nous qu’à cibler des produits qui seront goûtés à nouveau dans un cadre professionnel.

En conséquence, pour l’appréciation des vins au magazine Bacchus, les critères suivants sont appliqués;

• Les dégustations se font toujours au même endroit, dans une pièce
  neutre, bien éclairée et bien aérée, aux mêmes heures, soit entre 8 h 30
  et 11 h, en moyenne 3 jours par semaine, 40 semaines par année.
• Le nombre de vins dégustés varie entre 20 et 30 par jour (en moyenne
  60 par semaine).
• La température des vins est toujours la même, soit 17 °C pour les
  rouges, 12 °C pour les blancs et 10 °C pour les rosés.
• Un seul type de verre est utilisé; Riedel Ouverture.


Pour notre approvisionnement en verres, carafes, celliers et tous autres accessoires-vin, nous faisons confiance à notre fournisseur officiel: "Vin & Passion"

Système de notation des vins
Depuis le mois d’aout 2015, nous sommes passés au mode de notation sur 100.
Cependant, nous ne publierons nos commentaires que sur les vins qui auront été notés 85 et plus. Nous réserverons nos commentaires moins positifs (moins de 80) aux vignerons concernés et aux agences les représentant. Ainsi, vous ne retrouverez sur le réseau Bacchus, que des recommandations sur des vins de qualité supérieure.

Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note indiquant la qualité d'un vin, quelle qu'elle soit, est réductrice : c'est comme une photo prise à un instant de la vie de ce vin, dans des conditions précises. D'autre part, elle est personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe de dégustateurs, et non scientifique. Mais peu importe la note, il faut garder à l'esprit que le commentaire est toujours bien plus important que la note...

Système de notation des vins du Réseau Bacchus:

70-77  = Sans intérêt à passable
78-81  = Correct
82-86  = Bon à très bon
87-89  = Excellent, au dessus de la moyenne
90-94  = Supérieur, parmi les meilleurs
95-98  = Exceptionnel, fait partie de l'élite
99-100 = Extraordinaire, Chef d'oeuvre, très rare

 

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