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Semaine du 18 mars 2024
Les coups de coeur sont sélectionnés par Alain Lebel et changent trois fois par mois. Il vous
est possible également de voir la liste complète
(plus de 4000 vins commentés)
et ses recommandations pour l'année 2024 en
cliquant ici.
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Arnaud
de Villeneuve, No 153 blanc, 2022
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Région:
Languedoc-Roussillon, France
Appellation:
Côtes du Roussillon AOP /
Code:
15254898 / Prix:
17,90 $
Ce vin blanc de l’appellation «Côtes du
Roussillon» évoque le caractère unique du
terroir du sud de la France. Située dans le
Languedoc-Roussillon, entre les Pyrénées et
la Méditerranée, cette région bénéficie d’un
climat idéal pour la viticulture, combinant
un ensoleillement généreux à des brises
marines rafraîchissantes. Par exemple, cette
cuvée «No 153», un assemblage de Grenache
blanc, de Macabeu et de Vermentino, est
issue d’une sélection de vignes cultivées
principalement sur les contreforts des
Corbières. Il en résulte une trame
aromatique riche qui évoque les poires, les
pommes et les agrumes, ponctuée de notes
florales et épicées qui se greffent à une
touche vanillée et anisée. En bouche, il
révèle une agréable amplitude, marquée par
une texture veloutée qui enrobe le palais.
La fraîcheur, la vivacité et l’élégance se
conjuguent à merveille, témoignant d’un
équilibre maîtrisé. Un excellent rapport
qualité prix!
Servir à 12 °C. Idéal pour escorter les
salades estivales, les grillades, le filet
de saumon teriyaki, la paella, les crevettes
flambées à l'anis, le homard grillé, ou le
poulet Général Tao.
Apogée anticipé: 2024-2026
Cépages: 70% Grenache blanc, 20% Macabeo,
10% Vermentino
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,28 - TA: ,
g/L - Alcool: 13,5 %
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Bodegas
Juan Gil, Jumilla 2021
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Région:
Murcia, Espagne
Appellation:
Jumilla DO /
agrobiologique
Code:
10758325
/ Prix:
23,75 $
Située à environ 60 miles de l’intérieur des
terres par rapport à la côte sud
méditerranéenne de Murcie, en Espagne,
l’appellation Jumilla est célèbre pour son
cépage phare, le Monastrell (alias Mourvèdre).
Cette région, grâce à son climat et son
terrain exigeants, se prête à merveille à la
culture de ce cépage à peau épaisse. C’est
dans ce contexte que la Bodegas Juan Gil a
élaboré cette savoureuse cuvée, visant à
mettre en avant les qualités uniques du
Monastrell. Ce vin offre une démonstration
convaincante de ce que le terroir et le
savoir-faire peuvent accomplir ensemble.
Mi-corsé, il se distingue par son profil
aromatique complexe et captivant, où se
révèlent des arômes de mûres, prunes,
figues, bleuets et cerises noires. Ces notes
fruitées sont entrelacées de touches
florales et d’épices douces, le tout
rehaussé de nuances balsamiques raffinées.
La bouche suit, expressive et généreuse,
mais parfaitement équilibrée par une
agréable fraîcheur minérale.
Passer en carafe ± 15 minutes et servir à
16 °C. En accord avec les grillades, les
pâtes aux saucisses épicées, le T-bone
grillé aux épices à steak, les côtes levées
barbecue, ou le porc aux pruneaux.
Apogée anticipé: 2024-2026
Cépage: 100% Monastrell
Sucre résiduel: 3,8 g/L - pH: 3,28 - TA: ,
g/L - Alcool: 15 %
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Domaine
Anita, Reine de Nuit 2021
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Région:
Beaujolais, France
Appellation:
Moulin-à-Vent AOC /
Code:
13212563 / Prix:
36,00 $
Véritable perle du Beaujolais, la cuvée
«Reine de nuit» s’impose avec éclat au sein
de l’appellation Moulin-à-vent. Anita Neveu,
dans son millésime 2021, réalise une
prouesse remarquable, offrant ce Beaujolais
vibrant qui élève le gamay à des sommets
inédits. D’emblée, ce vin captive par son
bouquet fruité, son raffinement et son
intensité, se hissant au niveau des grands
crus. La «Reine de nuit», une cuvée
d’exception, tire son essence de grappes de
gamay cueillies à la main, sous le voile de
la nuit, pour en préserver la fraîcheur et
exalter un caractère fruité intense. Cette
façon de procéder donne naissance à un
Moulin-à-vent exceptionnel, éclatant de
notes de fraises, de cassis, de framboises
et de myrtilles, magnifiées par des effluves
floraux et une dimension minérale
rafraîchissante. Du pur bonheur en bouteille
qui déploie pour nos papilles une véritable
explosion de saveurs gourmandes!
Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à
16 °C. Que du bonheur en compagnie du carré
de porc aux épices, des côtes de veau, des
cuisses de cailles braisées, du foie de
veau, ou du poulet rôti.
Apogée anticipé: 2024-2030
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,65 - TA:
5,70 g/L - Alcool: 13 %
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Domaine
de Grangeneuve, Les Dames Blanches du Sud 2022
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Région:
Vallée du Rhône, France
Appellation:
Grignan-les-Adhémar AOC /
Code:
13945142
/ Prix:
21,55 $
À l’image de cette cuvée «Les Dames Blanches
du Sud», j’apprécie particulièrement les
vins qui se distinguent par une forte
empreinte de leur terroir. Ce vin ne se
contente pas d’exister; il raconte une
histoire avec élégance et fermeté, incarnant
le caractère du Domaine de Grangeneuve.
Niché à Roussas, au coeur de la Drôme
Provençale, ce domaine s’étend sur
80 hectares. Il profite d’une position
unique, baignée par la fraîcheur du nord et
bercée par la lumière généreuse du sud, au
sein de l’AOC Grignan-les-Adhémar,
anciennement connue sous le nom de
Coteaux-du-Tricastin. Cette cuvée révèle une
richesse et une ampleur fascinantes,
déployant des arômes séduisants de pêches,
d’agrumes et d’abricots. Ces notes fruitées
s’entrelacent avec des effluves d’amandes,
de miel et de fleurs blanches. En bouche, il
impressionne par son opulence, sa texture
veloutée et son équilibre parfait entre
rondeur et fraîcheur. Excellent!
Servir à 10 °C. Superbe à l’apéritif, ou
pour escorter les brochettes de poulet, le
filet de saumon teriyaki, le carré de porc
aux pommes, le tartare de saumon, le burger
de dinde, ou les crêpes de homard.
Apogée anticipé: 2024-2027
Cépages: 50% Viognier, 50% Marsanne,
Roussanne et Grenache blanc
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,65 - TA: 4,5
g/L - Alcool: 13,5 %
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Familia
Torres, Celeste 2020 |
Région:
Castille Léon, Espagne
Appellation:
Ribera del Duero DO /
Code:
11741285 / Prix:
21,95 $
Perché à 895 mètres d’altitude, le vignoble
où naît le «Céleste» semble toucher le ciel,
une inspiration évidente pour la famille
Torres qui a choisi de baptiser ainsi ce vin
rouge captivant. Dans cet écrin sidéral, la
proximité avec les astres semble à portée de
main, tandis que les contrastes thermiques
entre le jour et la nuit sculptent le
caractère exceptionnel du raisin. «Céleste»
se révèle dans une opulence maîtrisée, riche
en fruits sans jamais basculer dans l’excès.
Il offre un bouquet complexe où se mêlent
les arômes de mûres, de cerises, de
réglisse, de poivre noir et d’épices, dans
une harmonie envoûtante. Ses tanins, à la
fois mûrs et souples, caressent le palais
d’une texture veloutée, prolongeant
délicieusement chaque gorgée. À moins de
22 $, «Céleste» promet une évasion stellaire
sans égale, un voyage gustatif où le ciel
n’est pas la limite, mais le commencement.
Servir à 17 °C. Il accompagnera avec brio le
magret de canard, le jarret d'agneau confit,
les filets de boeuf, les côtelettes d'agneau
grillées, le steak d'autruche, ou les
mignons de porc sauce au porto.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: Tinto Fino (Tempranillo)
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,69 - TA: 4,9
g/L - Alcool: 14 %
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Finca
de los Padrillos, Pinot noir 2020 |
Région:
Mendoza, Argentine
Appellation:
Mendoza IG /
Code:
13425956 / Prix:
17,95 $
La région de Mendoza en Argentine, jouit
d'une réputation incontestée dans l'univers
des vins, notamment grâce au Malbec, son
cépage emblématique. Pourtant, au coeur de
ce terroir réputé, on n'y trouve aussi du
Pinot Noir. Ce cépage est une variété moins
conventionnelle dans ces contrées. Mais, la
combinaison de journées généreusement
ensoleillées et de nuits fraîches confère à
ce vin un équilibre remarquable, favorisant
une maturation optimale du raisin. Sur ce
terroir, Ernesto Catena, un vigneron de
quatrième génération, tire parti de cette
alchimie naturelle pour produire ce
savoureux Pinot Noir. Il se caractérise par
une palette aromatique délicate, où se
mêlent les arômes de framboises, griottes,
et fraises, entrelacées de touches boisées,
florales, et d'épices douces. En bouche, ce
vin mi-corsé révèle des tanins souples et
une acidité vivifiante, contribuant à une
sensation de fraîcheur et d'équilibre.
Servir à 16 °C. Parfait pour escorter le
plateau de charcuteries, le carré de porc
aux tomates, les ailes de poulet, le hachis
parmentier, le jambon glacé à l’abricot, ou
le sandwich au smoked meat.
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,65 - TA: ,
g/L - Alcool: 13 %
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Adega
de Penalva, Branco 2022 |
Région:
Dâo E Lafôes, Portugal
Appellation:
Dâo DOC /
Code:
12728904 /
Prix:
13,25 $
Au coeur du centre nord du Portugal, la
région de Castendo accueille la coopérative
viticole Adega de Penalva. Perchée à une
altitude de 500 mètres, cette vaste
entreprise rassemble actuellement environ
1000 membres passionnés. Chaque année, elle
bénéficie de vendanges issues de plus de
1200 hectares de vignobles, produisant en
moyenne sept millions de litres de vin.
Grâce à ce volume impressionnant, la
coopérative parvient à offrir à moins de
14 $ ce vin blanc sec de qualité
respectable. Il est essentiel, toutefois,
d’aborder ces vins économiques avec
réalisme. Produits en grande quantité, ils
visent à fournir une expérience plaisante,
sans prétendre atteindre des sommets. En ce
sens, ce vin incarne parfaitement cette
philosophie. Simple mais élaboré avec soin,
il libère des arômes floraux et fruités qui
se marient à une texture légèrement
crayeuse, offrant ainsi une fraîcheur des
plus appréciables.
Servir à 10 °C. Conviendra à l'apéritif ou
s'accordera avec le jambon à l'ananas, les
crevettes grillées, la pizza aux fruits de
mer, les rouleaux impériaux, le burger de
poulet, ou avec la salade asiatique.
Apogée anticipé: 2024-2027
Cépages: 40% Encruzado, 30% Cercial, 30%
Malvasia fina
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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Osoyoos Larose, Pétales d'Osoyoos 2020
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Région:
Colombie-Britannique, Canada
Appellation:
Okanagan Valley VQA /
Code:
11166495 / Prix:
36,75 $
Le «Pétales d’Osoyoos», le second vin du renommé
«Grand Vin» d’Osoyoos Larose, se distingue par
son immédiate convivialité et la souplesse de
ses tanins. Un bon cru, prêt à boire, qui, avec
un brin de patience pour un détour aéré en
carafe, révèle pleinement ses charmes. Ce vin
généreux et fruité révèle un éventail aromatique
où s’entremêlent avec élégance les cerises
noires, les groseilles et les baies sauvages.
Ces notes fruitées s’harmonisent subtilement
avec des effluves de poivrons, d’épices, et de
tabac, le tout magnifié par un soupçon de
caramel grillé, d’espresso et de vanille. En
bouche, il se montre bien structuré et loquace
en saveurs persistantes et en complexité. Sa
richesse se marie à une texture d’une suavité
exquise, qui enrobe le palais, glissant vers une
finale longue et épicée, qui marque. Bref, un
excellent vin qui affirme son caractère unique
dans l’univers des seconds vins.
Passer en carage ±30 minutes et servir à 17 °C.
Superbe avec les brochettes de boeuf sauce
teriyaki, le lapin au poivron vert, le magret de
canard grillé, la longe de porc fumée, le carré
d'agneau, ou les côtes levées.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépages: Merlot, Cabernet franc, Cabernet
Sauvignon, Petit Verdot
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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Camul, Rosso del Camul 2017
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Région:
Vénétie, Italie
Appellation:
Veneto IGT /
Code:
00897686 / Prix:
21,90 $
Originaire d’Italie, ce vin captivant résulte de
l’originale fusion entre les cépages
Cabernet-sauvignon et Pinot noir. Produit par
Vini Tonon — une exploitation familiale établie
par Pietro Tonon en 1936 en Vénétie —, ce «Rosso
del Camul» bénéficie d’un élevage de 18 mois en
fûts de chêne suivi d’un affinement de 6 mois en
bouteille avant sa commercialisation. C’est un
vin rouge qui éveille les sens par son caractère
expressif et généreux. Il tisse une toile
aromatique où se mêlent cassis, cerises,
réglisse et poivrons, le tout harmonieusement
lié à des effluves boisés, d’épices douces et de
terre humide. En bouche, il se révèle
moyennement corsé, généreux en alcool, porté par
des tanins fermes, mais veloutés, et rehaussé
d’un léger sucre résiduel qui enrichit son
palais. Bref, une véritable invitation à la
découverte pour ceux et celles qui apprécient
sortir des sentiers battus.
Passer en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C.
Il fera la part belle aux pâtes sauce
bolognaise, aux burgers de boeuf, au couscous de
jarret d’agneau, au filet de boeuf grillé, ou au
poulet grillé à la portugaise.
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépages: Cabernet Sauvignon, Pinot noir
Sucre résiduel: 7,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Domaine La Toupie, Sur 1 Fil Rouge 2021
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Région:
Languedoc-Roussillon, France
Appellation:
Maury Sec AOP /
Code:
15256746 / Prix:
28,25 $
Le nom évocateur de ce vin, «Sur 1 fil rouge»,
renvoie à l’importance cruciale de l’équilibre
dans la vinification, un défi d’autant plus
significatif lorsqu’il s’agit de maîtriser le
Grenache, un cépage qui, sans une attention
rigoureuse, pourrait facilement sombrer dans la
lourdeur. Cependant, sous la houlette experte de
Jérôme Collas, ce «Maury sec» transcende ces
difficultés pour atteindre une harmonie
parfaite. Ce vin se révèle intense et profond,
tout en maintenant son devoir d’élégance. Il
déploie un bouquet d’arômes évoquant les fraises
et les cerises noires, ponctués de touches
épicées subtilement enrichies de notes de
réglisse, de cacao et de pierre concassée.
L’expérience en bouche commence par une attaque
franche, révélant ensuite une texture soyeuse et
juteuse qui explose de fruits. Ce parcours
gustatif atteint son apogée sur une finale aussi
persistante qu’éclatante. Bref, une cuvée qui
illustre magistralement le talent de Jérôme
Collas.
Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à
16 °C. Idéal pour escorter les grillades, le
magret de canard, le filet mignon d’autruche, le
médaillon de cerf sauce au vin rouge, ou avec
l’entrecôte de boeuf grillée.
Apogée anticipé: 2024-2030
Cépages: 72% Grenache, 18% Mourvèdre, 10% Syrah
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,51 - TA: 5,56
g/L - Alcool: 15 %
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répondrons rapidement et adéquatement à votre
demande.
Pour visualiser la liste complète des 4000 vins
recommandés,
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Le
vin de la semaine
(semaine du 18 mars 2024)
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Barone
Ricasoli, Brolio 2021
Toscane, Italie / Chianti-Classico DOCG /
Code:
00003962
/ Prix:
24,75 $
Depuis son arrivée à la tête du domaine en
1993, le Baron Francesco Ricasoli a su
honorer l’héritage familial tout en
propulsant la cave vers de nouveaux
horizons, marquant son engagement
indéfectible envers l’innovation et une
viticulture durable. Parfaite illustration
de la qualité des vins du domaine, ce
Chianti Classico libère des notes intenses
de cassis, de cerises, de myrtilles et de
cuir, délicatement rehaussées de nuances
florales, vanillées et de tabac qui confère
à ce «Brolio» une complexité envoûtante. En
bouche, sa structure solide est adoucie par
des tanins souples, témoignant d’une
maîtrise de la vinification. L’équilibre,
signature incontestable de ce domaine, est
magnifiquement préservé, avec un boisé
parfaitement intégré qui ne fait que
magnifier l’ensemble. Une acidité vivifiante
apporte fraîcheur et dynamisme au vin qui
culmine dans une finale aussi persistante
que savoureuse.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17
°C. Essayez-le avec un magret de canard aux
poivres, un osso buco à la tomate, des
linguines aux tomates, ou encore avec le
ragoût de boeuf.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépages: 95% Sangiovese, 5% Colorino
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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Cette
semaine: La bulle en vedette ! |
Mumm Napa, Brut Prestige
Californie, États-Unis / Vin mousseux /
Prix: 30,75 $ / Code: 11442701
Vinifié
avec passion en Californie sous l'égide de la
renommée maison Mumm de France, le Mumm Napa se
distingue comme un des joyaux de la production
californienne de vins mousseux. Fidèle à la
méthode traditionnelle, ce Brut Prestige puise
son inspiration dans le prestigieux héritage du
Champagne Mumm de Reims. Ce vin, à la fois
élégant, décontracté et festif, déploie un
bouquet complexe où s'entrelacent les arômes de
poires, de pommes, d'agrumes et de melons,
enrichis, à l'ouverture, de fragrances florales
accompagnées de nuances de viennoiseries et de
fruits secs, le tout sur un fond subtilement
grillé. La dégustation révèle une attaque en
bouche généreuse et stimulante, mettant en avant
les saveurs déjà perçues au nez, dans un
équilibre parfait. Cette richesse et cette
vinosité sont harmonieusement contrebalancées
par une acidité bien présente, conférant au vin
une fraîcheur remarquable.
Servir à 10 °C. Convient à l’apéritif ou pour
accompagner le bagel au saumon fumé, le tartare
de saumon, les feuilletés de champignons
sauvages les crêpes au homard, ou avec les
huîtres gratinées.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay, Pinot Noir
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: 3,15 - TA: 7,0 g/L
- Alcool: 13 %
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Le
vin Prestige de la semaine ! |
Carruades de Lafite 2019
Bordeaux, France / Pauillac AOC /
Prix: 435,00$ / Code: 14547200
Initialement
baptisé «Moulin des Carruades» avant de recevoir
son nom actuel dans les années 1980, Le
Carruades de Lafite, second vin du Château
Lafite Rothschild, est vinifié avec un
dévouement équivalent à celui accordé au premier
vin. La différence réside dans l'utilisation de
vignes plus jeunes et dans un assemblage où le
Merlot occupe une place plus marquée. Cette
particularité offre un vin d'une intensité
moindre, toutefois, il n'en perd pas pour autant
en structure et en élégance, évoquant fidèlement
l'esprit du premier vin de Lafite. Il envoûte
par ses arômes de cerises noires, cassis, mûres,
et framboises, ponctués de touches de violettes
qui sont rehaussées de notes de graphite,
d'herbes séchées, de cèdre et de cacao. En
bouche, il révèle un corps moyen, où les tanins
fermes tissent une trame dense et enveloppante
qui porte de saveurs persistantes qui s'étirent
vers une finale à la fois harmonieuse et
précise.
Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C.
Délicieux avec le filet mignon à la bordelaise,
le carré d’agneau grillé, le magret de canard au
vin rouge, le ragoût de bison, ou le jarret
d’agneau braisé.
Apogée anticipé: 2025-2035
Cépages: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet
Franc, Petit verdot
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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Dégustation et notation
des vins
!
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Rigueur et méthode sont
les mots clés!
Pour des professionnels qui évoluent dans une
entreprise comme la nôtre qui oeuvre dans
l’évaluation et l’appréciation des vins, la
rigueur, la méthode utilisée et le choix des
verres sont essentiels.
De plus, afin de saisir les nuances et de
comparer adéquatement les vins, un minimum de 20
vins, de même calibre, cépage ou région, est
évalué en même temps. Et pour une plus grande
rigueur, tous les vins évalués le sont dans un
cadre professionnel et non social, c’est-à-dire
que les dégustations se font toujours dans les
mêmes conditions pour tous les vins.
Les dégustations
sociales avec les vignerons, les agents, ou avec
les amis, se font dans des environnements et des
atmosphères qui varient d’un endroit à l’autre
et teintent inévitablement le jugement quant au
vin servi. C’est pourquoi les dégustations
faites dans ce type de rencontre, tous comme
dans les Salons des vins, ne servent pour nous
qu’à cibler des produits qui seront goûtés à
nouveau dans un cadre professionnel.
En
conséquence, pour l’appréciation des vins au
magazine Bacchus, les critères suivants sont
appliqués;
• Les dégustations se font toujours au même
endroit, dans une pièce
neutre, bien éclairée et bien aérée, aux mêmes heures, soit entre 8 h 30
et 11 h, en moyenne 3 jours par semaine, 40 semaines par année.
• Le nombre de vins dégustés varie entre 20 et
30 par jour (en moyenne
60 par semaine).
• La température des vins est toujours la même,
soit 17 °C pour les
rouges, 12 °C pour les blancs et 10 °C pour les rosés.
• Un seul type de verre est utilisé;
Riedel Ouverture.
Pour notre approvisionnement en verres, carafes,
celliers et tous autres accessoires-vin, nous
faisons confiance à notre fournisseur officiel:
"Vin & Passion"
Système de notation des
vins
Depuis le mois d’aout 2015, nous sommes passés
au mode de notation sur 100.
Cependant, nous ne publierons nos commentaires
que sur les vins qui auront été notés 85 et
plus. Nous réserverons nos commentaires moins
positifs (moins de 80) aux vignerons concernés
et aux agences les représentant. Ainsi, vous ne
retrouverez sur le réseau Bacchus, que des
recommandations sur des vins de qualité
supérieure.
Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note
indiquant la qualité d'un vin, quelle qu'elle
soit, est réductrice : c'est comme une photo
prise à un instant de la vie de ce vin, dans des
conditions précises. D'autre part, elle est
personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe
de dégustateurs, et non scientifique. Mais peu
importe la note, il faut garder à l'esprit que
le commentaire est toujours bien plus important
que la note...
Système de notation des vins du Réseau
Bacchus:
70-77 = Sans intérêt à passable
77-80 = Correct
81-85 = Bon à très bon
86-89 = Excellent, au dessus de la moyenne
90-94 = Supérieur, parmi les meilleurs
95-98 = Exceptionnel, fait partie de
l'élite
99-100 = Extraordinaire, Chef d'oeuvre, très
rare
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