Semaine du 10 novembre 2025
     

Les coups de coeur sont sélectionnés par Alain Lebel et changent trois fois par mois. Il vous est possible également de voir la liste complète (plus de 4000 vins commentés) et ses recommandations pour l'année 2025 en cliquant ici.
 

Région: Vénétie, Italie  

Chez Masi, le vin n’est pas une simple boisson: c’est un dialogue avec le temps, une conversation intime entre savoir-faire et caractère. Ce Pinot Grigio en est l’illustration éclatante. Dès le premier nez, il affirme sa personnalité: poire mûre, pomme verte, fleurs blanches. Des arômes nets, ciselés, sans fioritures. Puis surgissent des touches de citron confit et d’herbes alpines, qui rappellent que la fraîcheur ici n’est pas une pose, mais une promesse tenue. En bouche, le vin est franc, droit, mais jamais raide. L’attaque est vive, presque saline, et l’on sent aussitôt cette dualité maîtrisée: la fraicheur du Pinot Grigio s’équilibre par la rondeur du Verduzzo légèrement passerillé. Le résultat ? Une texture ample, soyeuse, presque gourmande, mais sans lourdeur. La finale est nette, persistante, légèrement amandée. Bref, un vin blanc qui respire la montagne et caresse le palais. Sérieux mais pas austère, vif mais pas tranchant, ce Masianco 2024 est un vin à boire frais, pas glacé. Un bon achat!

Servir à 12 C. Conviendra parfaitement aux hors-d'oeuvre, aux poissons grillés, au risotto crémeux aux asperges, au carpaccio de poisson, au sauté de porc à l'asiatique, ou encore aux coquilles Saint-Jacques.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépages: 80% Pinot Gris, 20% Verduzzo
Sucre résiduel: 4,2 g/L - pH: 3,0 - TA: , g/L - Alcool: 13% - Dd: 11/25
 

Région: Australie-Méridionale, Australie

Disons que ce n’est pas un vin pour ceux qui cherchent du muscle, de la matière ou de l’opulence. Non, ce Pinot Noir venu d’Australie joue dans une autre cour. Celle des vins libres, vifs, gouleyants. Des vins de soif, comme on les aime quand le soleil décline et que la table s’étire. «Wild Folk», c’est le nom qu’on lui a donné, et cela lui va comme un gant. Sauvage, oui, mais dans le sens de l’instinctif, de l’intuitif. Rien d’agressif. Plutôt un vin nature, sans maquillage ni fard, élaboré dans l’esprit d’une vendange respectée, d’un raisin écouté. Le millésime 2024 respire la fraîcheur. Au nez, c’est un panier de cerises croquantes, de fraises des bois et de pétales de rose fanée. En bouche, l’attaque est franche, vive, sans détour. Le vin glisse, fluide, nerveux, mais pas maigre. Il y a là une jolie tension, un grain fin, presque soyeux. Zéro boisé envahissant. Parfait pour ceux qui aiment boire plutôt que déguster, ceux qui cherchent l’ivresse joyeuse plutôt que la révérence oenologique.

Servir à 16 C. Tout indiqué pour accompagner la fondue chinoise, le carré de porc, le gratin de légumes, le foie de veau, le poulet grillé, les burgers de veau, la lasagne aux légumes, ou le pain de viande.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 3,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13% - Dd: 11/25
 

Région: Beaujolais, France
Appellation: Brouilly AOC /                                       agrobiologique
Code: 14915922 / Prix: 25,95 $

Vignerons de conviction, Michel et Robert Perroud pratiquent une viticulture durable et cherchent dans chaque millésime l’équilibre entre expression du terroir et élégance du fruit. Et cet équilibre est bien en évidence dans cette cuvée «La Pente». Dès le premier nez, ce vin nous interpelle: fruits noirs et rouges bien mûrs (cerise burlat, framboise confite, mure, cassis) avec une touche de violette et un soupçon d'amande. L’attaque est franche, juteuse, presque croquante. Mais très vite, la matière se tend, gagne en profondeur. Les tanins, fins mais présents, déroulent une trame délicatement granuleuse, rappelant le sol caillouteux dont il est issu. Ce vin a du nerf, sans agressivité. Il pulse, il vit. En bouche, la fraîcheur équilibre la maturité du fruit. Il y a de la longueur, mais surtout, une énergie. Rien de démonstratif, pas de bois tapageur, ni de surmaturité. Juste la franchise d’un gamay bien élevé, qui ne cherche pas à impressionner mais à séduire, durablement.

Servir à 16 °C. Un régal avec les charcuteries, le foie de veau, le tajine de poulet, le braisé de porc, le croque-monsieur, le burger de poulet, la côte de veau, ou avec le pâté à la viande.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,47 - TA: 5,28 g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 11/25
 

Région: Bordeaux, France

Héritiers d’un savoir-faire ancré dans la tradition, mais les yeux tournés vers demain, Xavier et Caroline Perromat signent ce vin précis, sincère, jamais prétentieux. Cette «Quille» est une proposition franche, joyeuse et sérieuse à la fois: le vin du moment, du partage, du plaisir sans façon… mais avec exigence. Le nez s’ouvre sur des notes franches d’agrumes mûrs, puis glisse doucement vers la poire juteuse et la pêche blanche. Viennent ensuite des touches plus complexes, presque salines: fleurs blanches, zeste de citron, une pointe de fenouil. Ici, c’est le fruit et la fraîcheur qui parlent. En bouche, l’équilibre est remarquable. Une tension maîtrisée, portée par une acidité vive mais bien intégrée, allonge le vin sans le durcir. Le gras, discret, habille la bouche d’un voile soyeux qui donne de la tenue. La finale est nette, désaltérante, légèrement iodée, presque crayeuse: un clin d’oeil au sol de Graves qui s’invite jusque dans le verre.

Servir à 10 °C. Que du plaisir à l’apéritif ou pour escorter les coquilles Saint-Jacques, le risotto aux fruits de mer, les galettes de crabe, les pâtes au homard, le fish’n chips, ou le poulet au citron.
Apogée anticipé: 2025-2027
Cépages: 64% Sémillon, 30% Sauvignon blanc, 6% Sauvignon gris
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 % - Dd: 11/25
 

Région: Douro, Portugal 

Fondée au XVIIIe siècle, Casa Ferreirinha est un pilier du Douro non seulement pour ses portos, mais surtout pour avoir cru, dès les années 1950, en la grandeur des vins rouges secs de la région. Visionnaire, ce producteur a façonné des cuvées qui allient terroir et finesse, dont ce Papa Figos 2023 est un parfait ambassadeur. Papa Figos, c’est l’oriole doré, cet oiseau rare et vif dont l’étiquette porte l’effigie. Au nez, il s’ouvre sur une cascade de fruits rouges bien mûrs (cerise, framboise, grenade) rapidement rejoints par des notes plus sérieuses de cèdre, de poivre noir et une touche balsamique. C’est un nez franc, net, sans maquillage. En bouche, le vin déroule une partition vive et équilibrée. L’attaque est souple, presque caressante, puis la structure tanique, fine et bien intégrée, vient donner du relief. On retrouve le fruit, juteux mais jamais confit, soutenu par une fraîcheur salutaire. La finale est persistante, avec une pointe minérale qui rappelle les sols schisteux du Douro. Excellent!

Servir à 17 °C. En parfait accord avec les grillades, le carré d’agneau, le sandwich au smoked meat, les cuisses de cailles braisées, le pâté à la viande, ou avec le poulet grillé à la portugaise.
Apogée anticipé: 2025-2030
Cépages: 35% Tinta roriz, 25% Touriga Franca, 25% Tinta barroca, 15% Touriga nacional
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,7 - TA: 5,0 g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 11/25
 

Région: Toscane, Italie

Fondée en 1907 sur les pentes sud de Montalcino, la Tenuta La Fortuna est l’un des domaines familiaux les plus anciens et les plus respectés de la région. Et, ce Brunello di Montalcino, fruit d’une patience méticuleuse et d’un savoir-faire précis, impose sa présence dès l’ouverture. Le nez s’élève, ample, charpenté, comme une fresque olfactive: cerise noire confite, violette, réglisse douce, puis viennent le cuir fin, la truffe et un soupçon de goudron. On hume, puis on sourit: c’est complexe, c’est vivant. En bouche, la structure est ciselée, l’attaque est souple mais précise. Les tanins sont là, fermes mais polis, sans sécheresse. Le fruit rouge (griotte, prune noire) s’ouvre sur des notes balsamiques, une touche saline, et cette acidité verticale qui tend le vin vers la gastronomie. Mais seul, déjà, il raconte une histoire. Finale longue, ascendante, presque minérale. Le 2019 s’annonce grand. Très grand. Mais si vous l’ouvrez maintenant, faites le parler doucement, laissez le respirer.

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Magnifique sur des côtes d’agneau rôties aux herbes, une côte de boeuf grillée, un canard rôti, un osso buco, une escalope de veau au Marsala, ou un filet de boeuf Wellington.
Apogée anticipé: 2026-2039
Cépage: 100% Sangiovese grosso
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 % - Dd: 11/25
 

Région: Macédoine, Grèce 
Appellation: Florina IGP /
Code: 13990592 / Prix: 18,85 $ 

Florina, au nord-ouest de la Grèce, là où les hivers mordent et les étés caressent les vignes, donne naissance à des vins singuliers. Classée IGP, cette appellation montagnarde, perchée à près de 700 mètres d’altitude, impose fraîcheur, tension et netteté à cette cuvée «Le Nord». Un vin issu du cépage Assyrtiko, cépage roi de Santorin, ici transposé dans un climat continental. Le nez s’ouvre d’abord sur des notes d’agrumes zestés (citron vert, pamplemousse), puis viennent la pierre à fusil, la poire croquante, et un souffle herbacé, discret mais présent, qui rappelle la verveine fraîche. En bouche, c’est une gifle d’énergie. L’acidité, incisive, mais jamais agressive, cisèle la matière. Le vin déroule ensuite une texture salivante, presque saline, avec un toucher minéral qui évoque la craie mouillée. L’élevage en cuve laisse toute sa place au cépage et au sol: rien ne maquille, tout révèle. Finale longue, tendue, légèrement iodée. Un vin qui étire le plaisir et donne faim.

Servir à 11 °C. Tout indiqué avec la salade grecque, les calmars frits, le filet de sole poché, les pâtes au prosciutto et parmesan, la quiche jambon et fromage, ou avec la chaudrée de palourdes.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépage: 100% Assyrtiko
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: 3,26 - TA: 5,5 g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 11/25
 

Région: Douro, Portugal

Issu du prestigieux Douro, l’une des plus anciennes appellations viticoles d’Europe, ce vin naît au coeur d’un paysage minéral, sculpté de terrasses schisteuses où la vigne s’accroche comme une prière au soleil. Cabral, Seleção 2021, c’est tout sauf un vin d’apparat. C’est un vin de caractère, dense et sincère, qui s’annonce dès l’ouverture par une robe grenat profond, presque opaque, aux reflets violacés. Le nez est franc, sans détour, avec une attaque sur la mûre sauvage, la cerise noire, et un soupçon de prune confite. Puis viennent des notes plus subtiles : graphite, poivre noir, tabac blond… et ce souffle boisé, finement intégré, qui trahit un élevage bien dosé. En bouche, l’équilibre est là, net et précis. Les tanins sont fermes mais civilisés, la matière est ample, charnue, presque veloutée. On y retrouve la générosité du fruit noir, soutenue par une fraîcheur inattendue, presque mentholée. La finale est longue, persistante, portée par une belle tension acide et une touche saline.

Dégourdir ±30 minutes en carafe et servir à 17 °C. Délicieux avec le boeuf braisé, la tourtière, le sandwichs au porc effiloché, le Tartare de bison, le poulet grillé à la portugaise, ou le pot-au-feu.
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépages: 35% Touriga Franca, 35% Touriga nacional, 15% Sousao, 15% Tinta amarela
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: 3,47 - TA: 5,5 g/L - Alcool: 14 % - Dd: 11/25
 

Région: Bourgogne, France

L'appellation Givry, avec ses sols argilo-calcaires bien exposés et son climat tempéré, donne des pinots noirs à l’élégance sans fard, aux équilibres nets, où le fruit s’exprime avec droiture. Parmi les vignerons qui font battre le cour de cette appellation, le Domaine Joblot est une référence. Avec cette cuvée "Préface 2023", il nous propose une sorte d'avant-propos vibrant à ce que peut être un grand Givry. Dès le premier nez, la partition est claire: cerise griotte, framboise fraîche, pointe de poivre blanc et une touche fugace de violette. Un bouquet d’une sincérité désarmante, sans esbroufe, mais d’une précision millimétrée. En bouche, c’est l’équilibre qui frappe. Le fruit est pur, juteux, croquant même. Le toucher de bouche est soyeux, d’une finesse qu’on attendrait d’un cru plus septentrional. L’élevage, discret, laisse transparaître la fraîcheur du millésime 2023, avec une tension acide qui porte le vin de la première gorgée à la finale longue, salivante, presque crayeuse.

Oxygéner en carafe ±45 minutes et servir à 17 °C. Délectable avec avec le filet de porc aux canneberges, les cuisses de cailles braisées, les paupiettes de veau, le pot-au-feu, ou avec le rôti de veau aux champignons.
Apogée anticipé: 2025-2033
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 % - Dd: 11/25
 

Région: Bourgogne, France   
Appellation: Marsannay AOC /                              agrobiologique
Code: 14977525 / Prix: 52,00 $

Les Vignes Marie 2023 n’est pas un vin de démonstration. C’est un vin d’attention, honnête, précis et profondément ancré dans son lieu. Mais une fois apprivoisé, il révèle une noblesse discrète, presque confidentielle. Dès l’ouverture, le nez capte l’attention: fruits blancs, une fraîcheur d’amande verte, une touche de citron confit, un souffle floral discret. L’attaque est droite, nette, presque tranchante, mais sans froideur. La matière s’installe en bouche avec élégance, portée par une acidité ciselée et une minéralité qui évoque la pierre mouillée après l’orage. C’est un vin qui ne bavarde pas, il dit l’essentiel: pureté, tension, équilibre. À l’aération, le vin gagne en complexité. Surgissent alors des notes de poire mûre, une pointe de crème fraîche, et cette sensation saline en finale, signature des plus beaux blancs de la Côte. La longueur étonne: elle persiste, limpide, sans esbroufe, et donne envie d’y revenir, non par gourmandise, mais par fascination.

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 12 °C. Sublime avec le filet mignon de porc au foie gras, l’escalope de ris de veau, le risotto aux moules, les pâtes au saumon fumé, les fruits de mer en sauce.
Apogée anticipé: 2026-2032
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,0 g/L – pH: 3,27 – TA: 5,87 g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 11/25
 

Vous êtes sur le point d'aller à la SAQ et vous ne savez pas quel vin acheter? Vous avez une occasion spéciale et vous voulez faire le bon choix? Ou encore vous avez préparez un excellent repas et vous voulez être certain de faire un accord vins-mets appropriés?

Nous sommes là pour vous aider. Si vous êtes membre du "Réseau Bacchus" vous n'avez simplement qu'à nous envoyer vos questions ou vos demandes par courriel à info@fdbacchus.com et nous répondrons rapidement et adéquatement à votre demande.

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Ricasoli, Rocca Guicciarda Riserva 2022

Le baron Bettino Ricasoli, homme politique et visionnaire du XIXe siècle, fut aussi l’un des architectes du Chianti moderne. Aujourd’hui, le domaine est toujours entre des mains familiales, planté sur les terres de Brolio, dans une forme de fidélité tranquille à l’histoire. Reconnu pour la grande qualité de ses vins «Barone Ricasoli» démontre, encore une fois, sa grande maitrise avec cette cuvée «Rocca Guicciarda». Le premier nez évoque la cerise noire, le cassis mûr, un soupçon de prune confite. Puis viennent les notes secondaires: le cuir neuf, le tabac blond, une pointe de bois de santal. Rien de tapageur, tout en nuance. En bouche, c’est droit, net, avec une trame tannique ferme mais bien fondue. L’élevage en fûts n’écrase rien, il accompagne. L’acidité, signature du Sangiovese, allonge la finale, sans la crisper. On pense à une promenade d’automne en forêt, à des feuilles qui craquent sous les pas, à un feu de cheminée qui crépite au loin. Un vin de caractère, mais sans arrogance.

Passer en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Excellera avec une entrecôte sauce au poivre, un filet de boeuf aux champignons et au vin rouge, un bifteck à la florentine, ou avec un magret de canard aux épices.
Apogée anticipé: 2025-2030
Cépages: 90% Sangiovese, 10% Autres cépages
Sucre résiduel: 0,69 g/L - pH: 3,34 - TA: 5,4 g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 11/25
 

Tenuta Prima Pietra, Permassimo 2016
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 301,75 $ / Code: 15266910
 
Tenuta Prima Pietra, c’est l’élégance de la discrétion. Nichée sur les hauteurs de Riparbella, face à la mer Tyrrhénienne, la propriété cultive le silence autant que la vigne. Dès la première olfaction, le vin s’impose. Pas par la force, mais par la densité. Le nez est un concert bien accordé: mûre confite, graphite, tabac blond, cacao pur. Un soupçon de réglisse noire, un effluve de bois précieux — tout y est, sans excès. On sent la patience du millésime et la main sûre de l’élevage. En bouche, l’attaque est ample, veloutée, presque caressante. Puis la structure se tend: tanins fins mais présents, trame acide qui allonge sans jamais heurter. Le fruit, sombre et juteux, reste maître du jeu: cerise noire, prune, cassis, rafraîchis par une agréable finale balsamique. À l’arrière-plan, le bois murmure, jamais il ne parle trop fort. On est dans la retenue, dans l’équilibre. Ce Permassimo 2016 est un vin qui n’impressionne pas par la démonstration, mais par la profondeur. Bref, un grand rouge italien!

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Magnifique avec le carré d’agneau, l’osso buco, la côte de veau grillée sauce au porto, le magret de canard rôti, le filet de boeuf Rossini, ou le du rôti d’agneau.
Apogée anticipé: 2025-2035
Cépages: Merlot, Cabernet-sauvignon, Cabernet franc, Petit Verdot
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 % - Dd: 11/25
 

Cantina Trevigiana, Prosecco Extra dry 
Vénétie, Italie / Prosecco DOC / 
Prix: 14,45 $ / Code: 14752254

Ce «Cantina Trevigiana, Prosecco Extra Dry», est un flacon qui allie fraîcheur, élégance et accessibilité avec une insolente maîtrise. Issu de l’appellation Prosecco Extra Dry, il respecte ce délicat équilibre entre douceur résiduelle et vivacité qui distingue cette catégorie. Il s'agit d'un vin effervescent qui ne se contente pas de pétiller, il murmure d’abord, puis éclate en bouche comme un rire franc. Sa robe est pâle, lumineuse, légèrement dorée, traversée de bulles fines, persistantes, presque nerveuses. Le nez? Une corbeille de poires mûres, de pommes granny, de fleurs blanches. Puis viennent les notes d’agrumes, de zeste de citron et cette pointe d’amande amère qui structure le tout. En bouche, l’équilibre est réjouissant. Attaque souple, presque caressante, suivie d’un élan de fraîcheur acidulée. Et le plus étonnant? Ce rapport qualité-prix défiant toute concurrence, toutes origines confondues. À ce niveau de qualité, à ce prix-là, on est dans l’exploit.

Servir à 6 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou pour escorter les antipasti italiens, les salades, les blinis au saumon fumé, le cocktail de crevettes, l’escalope de veau au citron, ou les galettes de crabe.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Glera
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: , - TA: 5,5 g/L - Alcool: 11 % - Dd: 11/25
 

Rigueur et méthode sont les mots clés!

Pour des professionnels qui évoluent dans une entreprise comme la nôtre qui oeuvre dans l’évaluation et l’appréciation des vins, la rigueur, la méthode utilisée et le choix des verres sont essentiels.

De plus, afin de saisir les nuances et de comparer adéquatement les vins, un minimum de 20 vins, de même calibre, cépage ou région, est évalué en même temps. Et pour une plus grande rigueur, tous les vins évalués le sont dans un cadre professionnel et non social, c’est-à-dire que les dégustations se font toujours dans les mêmes conditions pour tous les vins.

Les dégustations sociales avec les vignerons, les agents, ou avec les amis, se font dans des environnements et des atmosphères qui varient d’un endroit à l’autre et teintent inévitablement le jugement quant au vin servi. C’est pourquoi les dégustations faites dans ce type de rencontre, tous comme dans les Salons des vins, ne servent pour nous qu’à cibler des produits qui seront goûtés à nouveau dans un cadre professionnel.

En conséquence, pour l’appréciation des vins au magazine Bacchus, les critères suivants sont appliqués;

• Les dégustations se font toujours au même endroit, dans une pièce
  neutre, bien éclairée et bien aérée, aux mêmes heures, soit entre 8 h 30
  et 11 h, en moyenne 3 jours par semaine, 40 semaines par année.
• Le nombre de vins dégustés varie entre 20 et 30 par jour (en moyenne
  60 par semaine).
• La température des vins est toujours la même, soit 17 °C pour les
  rouges, 12 °C pour les blancs et 10 °C pour les rosés.
• Un seul type de verre est utilisé; Riedel Ouverture.


Pour notre approvisionnement en verres, carafes, celliers et tous autres accessoires-vin, nous faisons confiance à notre fournisseur officiel: "Vin & Passion"

Système de notation des vins
Depuis le mois d’aout 2015, nous sommes passés au mode de notation sur 100.
Cependant, nous ne publierons nos commentaires que sur les vins qui auront été notés 85 et plus. Nous réserverons nos commentaires moins positifs (moins de 80) aux vignerons concernés et aux agences les représentant. Ainsi, vous ne retrouverez sur le réseau Bacchus, que des recommandations sur des vins de qualité supérieure.

Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note indiquant la qualité d'un vin, quelle qu'elle soit, est réductrice : c'est comme une photo prise à un instant de la vie de ce vin, dans des conditions précises. D'autre part, elle est personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe de dégustateurs, et non scientifique. Mais peu importe la note, il faut garder à l'esprit que le commentaire est toujours bien plus important que la note...

Système de notation des vins du Réseau Bacchus:

70-77  = Sans intérêt à passable
78-81  = Correct
82-86  = Bon à très bon
87-89  = Excellent, au dessus de la moyenne
90-94  = Supérieur, parmi les meilleurs
95-98  = Exceptionnel, fait partie de l'élite
99-100 = Extraordinaire, Chef d'oeuvre, très rare

 

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Important: La promotion pour les abonnements prendra fin le 30 novembre.

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