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      Semaine du 18 mars 2024

 

Les coups de coeur sont sélectionnés par Alain Lebel et changent trois fois par mois. Il vous est possible également de voir la liste complète (plus de 4000 vins commentés) et ses recommandations pour l'année 2024 en cliquant ici.
 

     Arnaud de Villeneuve, No 153 blanc, 2022
Région: Languedoc-Roussillon, France  
Appellation: Côtes du Roussillon AOP /
Code: 15254898 / Prix: 17,90 $

Ce vin blanc de l’appellation «Côtes du Roussillon» évoque le caractère unique du terroir du sud de la France. Située dans le Languedoc-Roussillon, entre les Pyrénées et la Méditerranée, cette région bénéficie d’un climat idéal pour la viticulture, combinant un ensoleillement généreux à des brises marines rafraîchissantes. Par exemple, cette cuvée «No 153», un assemblage de Grenache blanc, de Macabeu et de Vermentino, est issue d’une sélection de vignes cultivées principalement sur les contreforts des Corbières. Il en résulte une trame aromatique riche qui évoque les poires, les pommes et les agrumes, ponctuée de notes florales et épicées qui se greffent à une touche vanillée et anisée. En bouche, il révèle une agréable amplitude, marquée par une texture veloutée qui enrobe le palais. La fraîcheur, la vivacité et l’élégance se conjuguent à merveille, témoignant d’un équilibre maîtrisé. Un excellent rapport qualité prix!

Servir à 12 °C. Idéal pour escorter les salades estivales, les grillades, le filet de saumon teriyaki, la paella, les crevettes flambées à l'anis, le homard grillé, ou le poulet Général Tao.

Apogée anticipé: 2024-2026
Cépages: 70% Grenache blanc, 20% Macabeo, 10% Vermentino
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,28 - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %


 

     Bodegas Juan Gil, Jumilla 2021  
Région: Murcia, Espagne
Appellation: Jumilla DO /                                  agrobiologique
Code: 10758325 / Prix: 23,75 $

Située à environ 60 miles de l’intérieur des terres par rapport à la côte sud méditerranéenne de Murcie, en Espagne, l’appellation Jumilla est célèbre pour son cépage phare, le Monastrell (alias Mourvèdre). Cette région, grâce à son climat et son terrain exigeants, se prête à merveille à la culture de ce cépage à peau épaisse. C’est dans ce contexte que la Bodegas Juan Gil a élaboré cette savoureuse cuvée, visant à mettre en avant les qualités uniques du Monastrell. Ce vin offre une démonstration convaincante de ce que le terroir et le savoir-faire peuvent accomplir ensemble. Mi-corsé, il se distingue par son profil aromatique complexe et captivant, où se révèlent des arômes de mûres, prunes, figues, bleuets et cerises noires. Ces notes fruitées sont entrelacées de touches florales et d’épices douces, le tout rehaussé de nuances balsamiques raffinées. La bouche suit, expressive et généreuse, mais parfaitement équilibrée par une agréable fraîcheur minérale.

Passer en carafe ± 15 minutes et servir à 16 °C. En accord avec les grillades, les pâtes aux saucisses épicées, le T-bone grillé aux épices à steak, les côtes levées barbecue, ou le porc aux pruneaux.

Apogée anticipé: 2024-2026
Cépage: 100% Monastrell
Sucre résiduel: 3,8 g/L - pH: 3,28 - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

     Domaine Anita, Reine de Nuit 2021
Région: Beaujolais, France
Appellation: Moulin-à-Vent AOC /
Code: 13212563 / Prix: 36,00 $

Véritable perle du Beaujolais, la cuvée «Reine de nuit» s’impose avec éclat au sein de l’appellation Moulin-à-vent. Anita Neveu, dans son millésime 2021, réalise une prouesse remarquable, offrant ce Beaujolais vibrant qui élève le gamay à des sommets inédits. D’emblée, ce vin captive par son bouquet fruité, son raffinement et son intensité, se hissant au niveau des grands crus. La «Reine de nuit», une cuvée d’exception, tire son essence de grappes de gamay cueillies à la main, sous le voile de la nuit, pour en préserver la fraîcheur et exalter un caractère fruité intense. Cette façon de procéder donne naissance à un Moulin-à-vent exceptionnel, éclatant de notes de fraises, de cassis, de framboises et de myrtilles, magnifiées par des effluves floraux et une dimension minérale rafraîchissante. Du pur bonheur en bouteille qui déploie pour nos papilles une véritable explosion de saveurs gourmandes!

Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à 16 °C. Que du bonheur en compagnie du carré de porc aux épices, des côtes de veau, des cuisses de cailles braisées, du foie de veau, ou du poulet rôti.
Apogée anticipé: 2024-2030
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,65 - TA: 5,70 g/L - Alcool: 13 %

 

     Domaine de Grangeneuve, Les Dames Blanches du Sud 2022  
Région: Vallée du Rhône, France
Appellation: Grignan-les-Adhémar AOC /
Code: 13945142 / Prix: 21,55 $

À l’image de cette cuvée «Les Dames Blanches du Sud», j’apprécie particulièrement les vins qui se distinguent par une forte empreinte de leur terroir. Ce vin ne se contente pas d’exister; il raconte une histoire avec élégance et fermeté, incarnant le caractère du Domaine de Grangeneuve. Niché à Roussas, au coeur de la Drôme Provençale, ce domaine s’étend sur 80 hectares. Il profite d’une position unique, baignée par la fraîcheur du nord et bercée par la lumière généreuse du sud, au sein de l’AOC Grignan-les-Adhémar, anciennement connue sous le nom de Coteaux-du-Tricastin. Cette cuvée révèle une richesse et une ampleur fascinantes, déployant des arômes séduisants de pêches, d’agrumes et d’abricots. Ces notes fruitées s’entrelacent avec des effluves d’amandes, de miel et de fleurs blanches. En bouche, il impressionne par son opulence, sa texture veloutée et son équilibre parfait entre rondeur et fraîcheur. Excellent!

Servir à 10 °C. Superbe à l’apéritif, ou pour escorter les brochettes de poulet, le filet de saumon teriyaki, le carré de porc aux pommes, le tartare de saumon, le burger de dinde, ou les crêpes de homard.

Apogée anticipé: 2024-2027
Cépages: 50% Viognier, 50% Marsanne, Roussanne et Grenache blanc
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,65 - TA: 4,5 g/L - Alcool: 13,5 %

 

     Familia Torres, Celeste 2020
Région: Castille Léon, Espagne
Appellation: Ribera del Duero DO /
Code: 11741285 / Prix: 21,95 $  

Perché à 895 mètres d’altitude, le vignoble où naît le «Céleste» semble toucher le ciel, une inspiration évidente pour la famille Torres qui a choisi de baptiser ainsi ce vin rouge captivant. Dans cet écrin sidéral, la proximité avec les astres semble à portée de main, tandis que les contrastes thermiques entre le jour et la nuit sculptent le caractère exceptionnel du raisin. «Céleste» se révèle dans une opulence maîtrisée, riche en fruits sans jamais basculer dans l’excès. Il offre un bouquet complexe où se mêlent les arômes de mûres, de cerises, de réglisse, de poivre noir et d’épices, dans une harmonie envoûtante. Ses tanins, à la fois mûrs et souples, caressent le palais d’une texture veloutée, prolongeant délicieusement chaque gorgée. À moins de 22 $, «Céleste» promet une évasion stellaire sans égale, un voyage gustatif où le ciel n’est pas la limite, mais le commencement.

Servir à 17 °C. Il accompagnera avec brio le magret de canard, le jarret d'agneau confit, les filets de boeuf, les côtelettes d'agneau grillées, le steak d'autruche, ou les mignons de porc sauce au porto.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: Tinto Fino (Tempranillo)
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,69 - TA: 4,9 g/L - Alcool: 14 %

 

     Finca de los Padrillos, Pinot noir 2020
Région: Mendoza, Argentine
Appellation: Mendoza IG /
Code: 13425956 / Prix: 17,95 $

La région de Mendoza en Argentine, jouit d'une réputation incontestée dans l'univers des vins, notamment grâce au Malbec, son cépage emblématique. Pourtant, au coeur de ce terroir réputé, on n'y trouve aussi du Pinot Noir. Ce cépage est une variété moins conventionnelle dans ces contrées. Mais, la combinaison de journées généreusement ensoleillées et de nuits fraîches confère à ce vin un équilibre remarquable, favorisant une maturation optimale du raisin. Sur ce terroir, Ernesto Catena, un vigneron de quatrième génération, tire parti de cette alchimie naturelle pour produire ce savoureux Pinot Noir. Il se caractérise par une palette aromatique délicate, où se mêlent les arômes de framboises, griottes, et fraises, entrelacées de touches boisées, florales, et d'épices douces. En bouche, ce vin mi-corsé révèle des tanins souples et une acidité vivifiante, contribuant à une sensation de fraîcheur et d'équilibre.

Servir à 16 °C. Parfait pour escorter le plateau de charcuteries, le carré de porc aux tomates, les ailes de poulet, le hachis parmentier, le jambon glacé à l’abricot, ou le sandwich au smoked meat.

Apogée anticipé: 2022-2025
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,65 - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 

     Adega de Penalva, Branco 2022
Région: Dâo E Lafôes, Portugal 
Appellation: Dâo DOC /
Code: 12728904  / Prix: 13,25 $ 

Au coeur du centre nord du Portugal, la région de Castendo accueille la coopérative viticole Adega de Penalva. Perchée à une altitude de 500 mètres, cette vaste entreprise rassemble actuellement environ 1000 membres passionnés. Chaque année, elle bénéficie de vendanges issues de plus de 1200 hectares de vignobles, produisant en moyenne sept millions de litres de vin. Grâce à ce volume impressionnant, la coopérative parvient à offrir à moins de 14 $ ce vin blanc sec de qualité respectable. Il est essentiel, toutefois, d’aborder ces vins économiques avec réalisme. Produits en grande quantité, ils visent à fournir une expérience plaisante, sans prétendre atteindre des sommets. En ce sens, ce vin incarne parfaitement cette philosophie. Simple mais élaboré avec soin, il libère des arômes floraux et fruités qui se marient à une texture légèrement crayeuse, offrant ainsi une fraîcheur des plus appréciables.

Servir à 10 °C. Conviendra à l'apéritif ou s'accordera avec le jambon à l'ananas, les crevettes grillées, la pizza aux fruits de mer, les rouleaux impériaux, le burger de poulet, ou avec la salade asiatique.

Apogée anticipé: 2024-2027
Cépages: 40% Encruzado, 30% Cercial, 30% Malvasia fina
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 

      Osoyoos Larose, Pétales d'Osoyoos 2020
Région: Colombie-Britannique, Canada
Appellation: Okanagan Valley VQA /
Code: 11166495 / Prix: 36,75 $

Le «Pétales d’Osoyoos», le second vin du renommé «Grand Vin» d’Osoyoos Larose, se distingue par son immédiate convivialité et la souplesse de ses tanins. Un bon cru, prêt à boire, qui, avec un brin de patience pour un détour aéré en carafe, révèle pleinement ses charmes. Ce vin généreux et fruité révèle un éventail aromatique où s’entremêlent avec élégance les cerises noires, les groseilles et les baies sauvages. Ces notes fruitées s’harmonisent subtilement avec des effluves de poivrons, d’épices, et de tabac, le tout magnifié par un soupçon de caramel grillé, d’espresso et de vanille. En bouche, il se montre bien structuré et loquace en saveurs persistantes et en complexité. Sa richesse se marie à une texture d’une suavité exquise, qui enrobe le palais, glissant vers une finale longue et épicée, qui marque. Bref, un excellent vin qui affirme son caractère unique dans l’univers des seconds vins.

Passer en carage ±30 minutes et servir à 17 °C. Superbe avec les brochettes de boeuf sauce teriyaki, le lapin au poivron vert, le magret de canard grillé, la longe de porc fumée, le carré d'agneau, ou les côtes levées.

Apogée anticipé: 2023-2027
Cépages: Merlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 

      Camul, Rosso del Camul 2017
Région: Vénétie, Italie
Appellation: Veneto IGT /
Code: 00897686 / Prix: 21,90 $

Originaire d’Italie, ce vin captivant résulte de l’originale fusion entre les cépages Cabernet-sauvignon et Pinot noir. Produit par Vini Tonon — une exploitation familiale établie par Pietro Tonon en 1936 en Vénétie —, ce «Rosso del Camul» bénéficie d’un élevage de 18 mois en fûts de chêne suivi d’un affinement de 6 mois en bouteille avant sa commercialisation. C’est un vin rouge qui éveille les sens par son caractère expressif et généreux. Il tisse une toile aromatique où se mêlent cassis, cerises, réglisse et poivrons, le tout harmonieusement lié à des effluves boisés, d’épices douces et de terre humide. En bouche, il se révèle moyennement corsé, généreux en alcool, porté par des tanins fermes, mais veloutés, et rehaussé d’un léger sucre résiduel qui enrichit son palais. Bref, une véritable invitation à la découverte pour ceux et celles qui apprécient sortir des sentiers battus.

Passer en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Il fera la part belle aux pâtes sauce bolognaise, aux burgers de boeuf, au couscous de jarret d’agneau, au filet de boeuf grillé, ou au poulet grillé à la portugaise.

Apogée anticipé: 2022-2025
Cépages: Cabernet Sauvignon, Pinot noir
Sucre résiduel: 7,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 

      Domaine La Toupie, Sur 1 Fil Rouge 2021
Région: Languedoc-Roussillon, France   
Appellation: Maury Sec AOP /
Code: 15256746 / Prix: 28,25 $

Le nom évocateur de ce vin, «Sur 1 fil rouge», renvoie à l’importance cruciale de l’équilibre dans la vinification, un défi d’autant plus significatif lorsqu’il s’agit de maîtriser le Grenache, un cépage qui, sans une attention rigoureuse, pourrait facilement sombrer dans la lourdeur. Cependant, sous la houlette experte de Jérôme Collas, ce «Maury sec» transcende ces difficultés pour atteindre une harmonie parfaite. Ce vin se révèle intense et profond, tout en maintenant son devoir d’élégance. Il déploie un bouquet d’arômes évoquant les fraises et les cerises noires, ponctués de touches épicées subtilement enrichies de notes de réglisse, de cacao et de pierre concassée. L’expérience en bouche commence par une attaque franche, révélant ensuite une texture soyeuse et juteuse qui explose de fruits. Ce parcours gustatif atteint son apogée sur une finale aussi persistante qu’éclatante. Bref, une cuvée qui illustre magistralement le talent de Jérôme Collas.

Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à 16 °C. Idéal pour escorter les grillades, le magret de canard, le filet mignon d’autruche, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, ou avec l’entrecôte de boeuf grillée.

Apogée anticipé: 2024-2030
Cépages: 72% Grenache, 18% Mourvèdre, 10% Syrah
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,51 - TA: 5,56 g/L - Alcool: 15 %
 

     Vous ne savez pas quoi choisir?


Vous êtes sur le point d'aller à la SAQ et vous ne savez pas quel vin acheter? Vous avez une occasion spéciale et vous voulez faire le bon choix? Ou encore vous avez préparez un excellent repas et vous voulez être certain de faire un accord vins-mets appropriés?

Nous sommes là pour vous aider. Si vous êtes membre du "Réseau Bacchus" vous n'avez simplement qu'à nous envoyer vos questions ou vos demandes par courriel à info@fdbacchus.com et nous répondrons rapidement et adéquatement à votre demande.

Pour visualiser la liste complète des 4000 vins recommandés, cliquez ici.

 

     Le vin de la semaine (semaine du 18 mars 2024)
Barone Ricasoli, Brolio 2021
Toscane, Italie / Chianti-Classico DOCG /
Code: 00003962 / Prix: 24,75 $

Depuis son arrivée à la tête du domaine en 1993, le Baron Francesco Ricasoli a su honorer l’héritage familial tout en propulsant la cave vers de nouveaux horizons, marquant son engagement indéfectible envers l’innovation et une viticulture durable. Parfaite illustration de la qualité des vins du domaine, ce Chianti Classico libère des notes intenses de cassis, de cerises, de myrtilles et de cuir, délicatement rehaussées de nuances florales, vanillées et de tabac qui confère à ce «Brolio» une complexité envoûtante. En bouche, sa structure solide est adoucie par des tanins souples, témoignant d’une maîtrise de la vinification. L’équilibre, signature incontestable de ce domaine, est magnifiquement préservé, avec un boisé parfaitement intégré qui ne fait que magnifier l’ensemble. Une acidité vivifiante apporte fraîcheur et dynamisme au vin qui culmine dans une finale aussi persistante que savoureuse.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Essayez-le avec un magret de canard aux poivres, un osso buco à la tomate, des linguines aux tomates, ou encore avec le ragoût de boeuf.

Apogée anticipé: 2023-2026
Cépages: 95% Sangiovese, 5% Colorino
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 

     Cette semaine: La bulle en vedette !


Mumm Napa, Brut Prestige 

Californie, États-Unis / Vin mousseux /
Prix: 30,75 $ / Code: 11442701

Vinifié avec passion en Californie sous l'égide de la renommée maison Mumm de France, le Mumm Napa se distingue comme un des joyaux de la production californienne de vins mousseux. Fidèle à la méthode traditionnelle, ce Brut Prestige puise son inspiration dans le prestigieux héritage du Champagne Mumm de Reims. Ce vin, à la fois élégant, décontracté et festif, déploie un bouquet complexe où s'entrelacent les arômes de poires, de pommes, d'agrumes et de melons, enrichis, à l'ouverture, de fragrances florales accompagnées de nuances de viennoiseries et de fruits secs, le tout sur un fond subtilement grillé. La dégustation révèle une attaque en bouche généreuse et stimulante, mettant en avant les saveurs déjà perçues au nez, dans un équilibre parfait. Cette richesse et cette vinosité sont harmonieusement contrebalancées par une acidité bien présente, conférant au vin une fraîcheur remarquable.

Servir à 10 °C. Convient à l’apéritif ou pour accompagner le bagel au saumon fumé, le tartare de saumon, les feuilletés de champignons sauvages les crêpes au homard, ou avec les huîtres gratinées.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay, Pinot Noir
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: 3,15 - TA: 7,0 g/L - Alcool: 13 %

 

     Le vin Prestige de la semaine !


Carruades de Lafite 2019

Bordeaux, France / Pauillac AOC /
Prix: 435,00$ / Code: 14547200
 
Initialement baptisé «Moulin des Carruades» avant de recevoir son nom actuel dans les années 1980, Le Carruades de Lafite, second vin du Château Lafite Rothschild, est vinifié avec un dévouement équivalent à celui accordé au premier vin. La différence réside dans l'utilisation de vignes plus jeunes et dans un assemblage où le Merlot occupe une place plus marquée. Cette particularité offre un vin d'une intensité moindre, toutefois, il n'en perd pas pour autant en structure et en élégance, évoquant fidèlement l'esprit du premier vin de Lafite. Il envoûte par ses arômes de cerises noires, cassis, mûres, et framboises, ponctués de touches de violettes qui sont rehaussées de notes de graphite, d'herbes séchées, de cèdre et de cacao. En bouche, il révèle un corps moyen, où les tanins fermes tissent une trame dense et enveloppante qui porte de saveurs persistantes qui s'étirent vers une finale à la fois harmonieuse et précise.

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le filet mignon à la bordelaise, le carré d’agneau grillé, le magret de canard au vin rouge, le ragoût de bison, ou le jarret d’agneau braisé.
Apogée anticipé: 2025-2035
Cépages: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit verdot
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 

   Dégustation et notation des vins

Rigueur et méthode sont les mots clés!

Pour des professionnels qui évoluent dans une entreprise comme la nôtre qui oeuvre dans l’évaluation et l’appréciation des vins, la rigueur, la méthode utilisée et le choix des verres sont essentiels.

De plus, afin de saisir les nuances et de comparer adéquatement les vins, un minimum de 20 vins, de même calibre, cépage ou région, est évalué en même temps. Et pour une plus grande rigueur, tous les vins évalués le sont dans un cadre professionnel et non social, c’est-à-dire que les dégustations se font toujours dans les mêmes conditions pour tous les vins.

Les dégustations sociales avec les vignerons, les agents, ou avec les amis, se font dans des environnements et des atmosphères qui varient d’un endroit à l’autre et teintent inévitablement le jugement quant au vin servi. C’est pourquoi les dégustations faites dans ce type de rencontre, tous comme dans les Salons des vins, ne servent pour nous qu’à cibler des produits qui seront goûtés à nouveau dans un cadre professionnel.

En conséquence, pour l’appréciation des vins au magazine Bacchus, les critères suivants sont appliqués;

• Les dégustations se font toujours au même endroit, dans une pièce
  neutre, bien éclairée et bien aérée, aux mêmes heures, soit entre 8 h 30
  et 11 h, en moyenne 3 jours par semaine, 40 semaines par année.
• Le nombre de vins dégustés varie entre 20 et 30 par jour (en moyenne
  60 par semaine).
• La température des vins est toujours la même, soit 17 °C pour les
  rouges, 12 °C pour les blancs et 10 °C pour les rosés.
• Un seul type de verre est utilisé; Riedel Ouverture.


Pour notre approvisionnement en verres, carafes, celliers et tous autres accessoires-vin, nous faisons confiance à notre fournisseur officiel: "Vin & Passion"

Système de notation des vins
Depuis le mois d’aout 2015, nous sommes passés au mode de notation sur 100.
Cependant, nous ne publierons nos commentaires que sur les vins qui auront été notés 85 et plus. Nous réserverons nos commentaires moins positifs (moins de 80) aux vignerons concernés et aux agences les représentant. Ainsi, vous ne retrouverez sur le réseau Bacchus, que des recommandations sur des vins de qualité supérieure.

Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note indiquant la qualité d'un vin, quelle qu'elle soit, est réductrice : c'est comme une photo prise à un instant de la vie de ce vin, dans des conditions précises. D'autre part, elle est personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe de dégustateurs, et non scientifique. Mais peu importe la note, il faut garder à l'esprit que le commentaire est toujours bien plus important que la note...

Système de notation des vins du Réseau Bacchus:

70-77  = Sans intérêt à passable
77-80  = Correct
81-85  = Bon à très bon
86-89  = Excellent, au dessus de la moyenne
90-94  = Supérieur, parmi les meilleurs
95-98  = Exceptionnel, fait partie de l'élite
99-100 = Extraordinaire, Chef d'oeuvre, très rare

 

   Promotion 2024 ! 

Le cadeau idéal pour l'amateur de vin !

Quoi de mieux, pour l'amateur de vin, que de recevoir un cadeau qui durera toute la vie ? Un cadeau qui lui permettra d'être accompagné dans sa passion et de recevoir une foule de conseils et d'informations, autant qu'une multitude de recommandations.

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