Semaine du 30 novembre 2025
     

Les coups de coeur sont sélectionnés par Alain Lebel et changent trois fois par mois. Il vous est possible également de voir la liste complète (plus de 4000 vins commentés) et ses recommandations pour l'année 2025 en cliquant ici.
 

Région: Provence, France  

L'appellation Bandol, c'est des sols calcaires, des coteaux ouverts au vent, et une tradition qui ne transige pas sur l’identité des vins. Parmi les domaines qui défendent cette rigueur, La Suffrene occupe une place sûre. Exploitation familiale, précision du geste et respect du fruit. Ce Bandol blanc en est une éloquente démonstration. Le nez dévoile des parfums de fleurs blanches, relevés d’une pointe d’agrume frais. En bouche, la première impression est celle d’une tension nette. On sent la minéralité du sol, presque saline, qui porte la matière. Puis le vin s’ouvre. Arrivent des saveurs de pêche blanche, de poire croquante, une douceur retenue, jamais envahissante. Rien ne déborde. Tout respire l’équilibre. Le milieu de bouche gagne en ampleur. Une touche de miel léger se mêle à des nuances d’herbes de garrigue. La trame acide, droite et propre, lui donne l’élan qui évite toute mollesse. La finale, longue et nette, laisse une impression de citron confit et de pierre humide.

Servir à 12 °C. Il s’exprimera à merveille sur un homard grillé, une assiette d’oursins, un bar grillé, une bouillabaisse, des calamars à la plancha, une brandade de morue, ou une escalope de veau au citron.
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépages: 50% Clairette, 50% Ugni blanc
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: 3,5 - TA: , g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 11/25
 

Région: Alentejo, Portugal

Ce «Portas da Herdade, Reserva» réussit à être sérieux sans être sévère, ample sans être fatigant. Le premier nez révèle un bouquet de fruits noirs, mûres et myrtilles, avec une fraîcheur surprenante qui évite toute pesanteur. Viennent ensuite des notes de baies écrasées, légèrement compotées, puis un iota de cacao, précis, jamais dominant. Une pointe d’épices douces évoque la cannelle et une trace légère de poivre. En bouche, l’attaque est souple, large, mais fermement structurée. Les tanins sont serrés, jeunes, polis sans être trop sages. Ils donnent de l’élan. Le fruit revient au centre de la scène, plus éclatant qu’au nez. Il s’étire sur une acidité vive qui maintient la tension du vin du début à la fin. Le milieu de bouche se déploie sur une matière pleine, charnue, mais tenue. La finale s’allonge davantage que prévu, avec un retour du cacao et une petite amertume noble qui invite à reprendre une gorgée. Un rouge qui gagne la confiance de ceux qui aiment la sincérité d’un vin bien né.

Servir à 17 °C. Formidable avec le ragoût d’agneau, la bavette au vin rouge et au poivre, les brochettes de filet mignon, les cuisses de canard confites, les burgers, le steak grillé, ou le poulet grillé à la portugaise.
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépages: 40% Shiraz, 30% Touriga nacional, 30% Trincadeira
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 % - Dd: 11/25
 

Région: Vallée de la Loire, France
Appellation: Bourgueil AOC /                                       agrobiologique
Code: 12877256 / Prix: 28,15 $

Même pour un amateur de vin léger, il est décevant ce vin. Pourtant, on veut y croire, on se dit que les Bretons savent faire vibrer le cabernet franc. Puis on plonge le nez. C’est léger, furtif, presque timide. Une pointe de fruits rouges, un soupçon de groseille. On cherche la matière, on la devine, puis elle s’échappe. Le vin donne une impression de clairet, coincé quelque part entre un rosé appuyé et un rouge qui n’ose pas. En bouche, pas de relief, pas de muscle. Un vin de plaisir, dit-on souvent. Soit. Un plaisir modeste, sage, qui convient à celles et ceux qui aiment l’insipide assumé, la gorgée facile, l’absence totale de résistance. C’est gouleyant, oui. Plus que gouleyant. Ça glisse, ça glougloute presque, sans jamais s’attarder. Les tanins jouent les fantômes. L’attaque est polie, la finale s’efface avant même qu’on y pense. Il faut parler du prix. Plus de 28 dollars. Là, le sourire se crispe un peu. Car à ce tarif, on attend une conversation, une présence, un caractère. On se dit que c’est presque indécent.

Servir à 15 °C. Pour ce rincer les papilles ou accompagner un plateau de charcuteries, un sandwich, des ailes de chou-fleur, une bruschetta, un club sandwich déjeuner, une tartine à la ricotta, ou une poitrine de poulet.
Apogée anticipé: 2025-2027
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 11/25
 

Région: Valle Central, Chili

Chimbarongo est une appellation du centre du Chili où les matinées fraîches disciplinent la vigne et où les après-midi, plus généreux, lui apprennent la maturité. Ce contraste donne des raisins qui savent tenir un cap, sans mollesse ni excès, comme on peut le constater dans ce «Cono Sur, Organic Chardonnay». On y reconnait d’abord des agrumes mûrs, citron et pamplemousse, puis à une poire croquante. Viennent ensuite des notes de fleur blanche, un soupçon de noisette fraîche, un trait minéral qui évoque la craie chaude que l’on brise entre les doigts. Rien d’artificiel. Tout est posé, précis, vivant. En bouche, l’attaque est vive, presque tonique, mais sans agressivité. Le milieu de bouche gagne en amplitude, comme si le vin respirait profondément avant de s’étirer sur une texture souple, légèrement lactée, qui rappelle la pulpe de fruit plutôt que le bois. La maîtrise est là. L’acidité apporte l’élan nécessaire. La maturité, elle, apporte le confort. Le mariage fonctionne.

Servir à 12 °C. Délicieux avec les côtelettes de porc, le filet de saumon teriyaki, les coquilles Saint-Jacques, les dumplings au porc, le poulet au beurre, le sandwich au fromage grillé, ou le sauté de porc.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 5,0 g/L - pH: 3,3 - TA: 6,0 g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 11/25
 

Région: Sud-Ouest, France 

Le Cahors a la réputation d’avoir du caractère. Ses sols de terrasses, sombres et chauds, donnent au malbec une autorité tranquille. Et justement, cette cuvée «Renaissance» ne bavarde pas, elle s'affirme. Dès le premier nez, le vin s’ouvre comme un rideau rouge. Le malbec y montre son théâtre de sensations: mûre charnue, cerise noire, un souffle de prune tiède. Rien d’appuyé, tout est net et franc. Une nuance de violette se glisse ensuite, discrète mais tenace, suivie d’une touche de cacao qui annonce la suite. En bouche, le vin avance avec assurance. La matière est dense, mais droite, comme si elle avait décidé de ne jamais fléchir. Les tanins, ronds et polis, surprennent par leur élégance. On s’attendait à une petite rudesse cadurcienne; on découvre une caresse ferme. Le fruit revient plus profond: confiture de cassis, épices fines, un soupçon de tabac blond. Rien ne déborde, tout se tient. La fraîcheur joue son rôle. Elle allonge la finale et donne au vin une tenue gastronomique.

Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à 17 °C. Il accompagnera à merveille la bavette de boeuf à l’échalote, le carré d’agneau, le magret de canard, le filet mignon sauce au poivre, ou le steak d’autruche.
Apogée anticipé: 2025-2032
Cépage: 100% Malbec
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 11/25
 

Région: Vallée de la Loire, France

Cette cuvée «Buvons des Fruits» porte bien son nom. Le verre lève aussitôt une promesse de plaisir simple, direct, sans manières. La robe légère annonce la couleur: ici, pas de profondeur, pas de muscles. Le nez file droit sur la cerise fraîche, la groseille et un soupçon de framboise croquante. Une touche florale, comme une pointe de violette, supporte la fraîcheur. En bouche, l’attaque est vive, presque bondissante. Le jus glisse avec une fluidité gourmande. Les tanins, discrets, se font à peine sentir. La finale, fraîche et nette, appelle la gorgée suivante. Mais il faut parler de ce que certains lui reprochent. Ce type de vin soif, ultra léger, ne met pas tout le monde d’accord. Les amateurs de profondeur tanique et de vin qui s’impose sur la table diront qu’il manque de densité, de sérieux, qu’il s’efface trop vite. Mais, il assume son style, et lorsqu’on en saisit l’esprit, et qu'on le consomme avec les mets appropriés ou pour la bonne occasion, il peut devenir attachant.

Servir à 16 °C. Parfait pour escorter les charcuteries, le foie de veau, le carré de porc, le croque-monsieur, le burger de poulet, l’escalope de veau, le pain de viande, ou les pilons de poulet grillés.
Apogée anticipé: 2025-2027
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 % - Dd: 11/25
 

Région: Bourgogne, France 
Appellation: Chablis AOC /
Code: 12454595 / Prix: 34,25 $ 

L’appellation Chablis, réputée pour ses vins ciselés et minéraux, offre depuis des siècles un caractère unique, modelé par son terroir singulier dans l’écrin calcaire du Kimméridgien. C’est là, dans la sérénité de ce vignoble ancestral, que s’expriment le talent et la passion de Pierre-Louis Bersan. Héritier d’un savoir-faire familial et d’une parcelle d’exception, cet artisan-vigneron signe cet excellent Chablis. Au nez, c’est une symphonie de fraîcheur qui s’offre: des notes délicates de fleurs blanches, de citron vert et une pointe d’iode, rappelant la mer fossile qui a sculpté ce terroir. En bouche, l’élégance est le maître-mot. Une attaque franche et vive précède une texture soyeuse, presque caressante. La minéralité saline, véritable signature des grands Chablis, est sublimée par des arômes d’agrumes mûrs, de pêche blanche et une subtile pointe de noisette. La finale, longue et vibrante, laisse une sensation de pureté et d’équilibre.

Servir à 12 °C. Irrésistible en apéritif, il s’accorde à merveille aux terrines de poisson ou de volaille, aux poissons grillés ou pochés, aux sushis, aux huitres, ou avec le plateau de fruits de mer.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: 3,32 - TA: 3,67 g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 11/25
 

Région: Vénétie, Italie

Chez Masi, on revendique un savoir-faire né sur les collines de Valpolicella et affiné au fil de recherches sérieuses sur l’appassimento, une technique de séchage des raisins, devenue signature maison, utilisée lors de l'élaboration de ce «Brolo Campofiorin». Un vin qui se distingue par cette manière de nous accueillir sans hausser la voix, en laissant d’abord monter un parfum où cerise noire et prune mûre se répondent. Rien d’exubérant. Une conversation maîtrisée, puis soudain un détour vers des notes de cacao, un trait de réglisse, une pointe de tabac blond. En bouche, la matière est ample, caressante, presque charnelle, mais tenue d’une main ferme par une trame tannique précise. Le fruit s’élargit, gagne en profondeur. La cerise devient confite, la prune se fait plus sombre, comme passée au soleil du soir. Un soupçon d’épices apporte le mouvement. La finale laisse une impression chaleureuse. On sent la rigueur du producteur, mais aussi cette petite part d’audace qui empêche la routine.

Servir à 18 °C et passer en carafe 30 minutes. Parfait pour accompagner les plats de pâtes garnies de sauce tomate à la viande et aux champignons, ou un médaillon de veau aux bleuets.
Apogée anticipé: 2025-2035
Cépages: Corvina, Rondinella, Oseleta
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: 3,50 - TA: 5,54 g/L - Alcool: 14 % - Dd: 11/25
 

Région: Burgenland, Autriche

Le nom d’Esterhazy évoque un certain art de vivre. Et cette cuvée «Klimt, Red Blend» porte haut les couleurs d’un savoir-faire qui ne se repose jamais. La première impression est franche. Cerise noire, mûre, un soupçon de prune. Rien d’appuyé, rien de capiteux. Une fraîcheur nette retient les parfums et leur donne une tension qui éveille les sens. Puis viennent des notes plus discrètes, mais essentielles. Une pointe de cacao, un trait de réglisse, un murmure de bois. Le tout forme un bouquet où chaque parfum trouve sa place sans bousculer l’autre. Le vin semble vouloir tout dire, mais avec mesure. Il se révèle sans se perdre. En bouche, l’attaque est souple, presque caressante. Puis le vin s’étire, gagne en amplitude, déploie une matière pleine, équilibrée, sans lourdeur. Les tanins sont précis, droits, élégants. Une acidité vive, bien calibrée, maintient l’ensemble sur un fil cohérent et dynamique. La finale s’attarde juste ce qu’il faut. Un vin qui raconte sa terre avec un accent sûr et un plaisir clair.

Servir à 16 °C. Délicieux avec la fondue chinoise, les brochettes de porc, les cuisses de poulet grillées, le hachis parmentier, le pâté à la viande, le burger au porc effiloché, ou le sandwich au smoked-meat.
Apogée anticipé : 2025-2028
Cépages: Merlot, Blaufränkisch, Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,50 - TA: 5,4 g/L - Alcool: 13 % - Dd: 11/25
 

Région: Douro, Portugal   
Appellation: Douro DOC /
Code: 12757692 / Prix: 16,10 $

Il y a dans ce «Cabral, Reserva blanc», l’allure fière des vins qui savent d’où ils viennent. L'appellation Douro, cette vallée sculptée par des siècles de viticulture patiente, donne au raisin une tension presque minérale, une droiture qui rappelle que le paysage, au Portugal, laisse toujours son empreinte sur le vin. Celui-ci s’ouvre sur des notes d’agrumes, citron et pamplemousse, suivies de touches de pêche blanche et de poire. Rien de confus. Puis arrivent des accents plus sérieux avec un soupçon de fleurs blanches et une trace légère de vanille. Pas de lourdeur, seulement un clin d’œil du bois qui a vu passer le vin sans chercher à s’imposer. En bouche, la dynamique se confirme. L’attaque est nette, franche, portée par une acidité précise qui donne de l’élan. Le milieu de bouche se montre plus ample. Le fruit mûr s’arrondit, mais garde une agréable vivacité. Une touche minérale traverse le vin et structure l’ensemble. La finale, longue et nette, revient sur les notes d’agrumes, avec une pointe saline.

Servir à 12 °C. Délicieux avec les côtelettes de porc, les fettucines Alfredo, le burger de dinde, les coquilles Saint-Jacques, la blanquette de saumon, le homard grillé, ou avec le risotto aux fruits de mer.
Apogée anticipé: 2025-2027
Cépages: Viosinho, Arinto, Rabigato, Gouveio
Sucre résiduel: 4,0 g/L - pH: 3,12 - TA: , g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 11/25
 

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Nous sommes là pour vous aider. Si vous êtes membre du "Réseau Bacchus" vous n'avez simplement qu'à nous envoyer vos questions ou vos demandes par courriel à info@fdbacchus.com et nous répondrons rapidement et adéquatement à votre demande.

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Camille de Labrie, Bordeaux 2022

Chez Château Croix de Labrie, Axelle Courdurié, une oenologue particulièrement douée, signe des vins qui portent une identité lisible, sensible et sincère. Et dans ce millésime 2022, cette justesse prend une forme particulièrement réjouissante avec cette cuvée «Camille». Le vin s’ouvre avec une aisance presque gourmande. Le premier nez confirme cette promesse: un bouquet de cassis, de mûre et de framboise écrasée, relevé d’une pointe de violette et d’un léger souffle de cacao. Rien de pesant. Tout respire la fraîcheur du fruit mûri sans excès. En bouche, le vin s'avère souple, l’attaque est franche, nette, puis la matière s’installe, veloutée mais structurée. Les tanins sont présents, mais polis, presque satinés. On retrouve le noyau noir du fruit, une touche de cerise griotte, puis un retour plus discret d’épices douces. L’équilibre entre acidité et maturité donne un rythme ferme, précis, qui soutient l’ensemble jusqu’à une finale persistante. Assurément, le meilleur Bordeaux sous la barre des 20 $.

Servir à 17 °C. Que du bonheur avec la bavette de boeuf à la bordelaise, les brochettes d’agneau marinées, le carré d’agneau grillé, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, ou le magret de canard.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépages: 85% Merlot, 15% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 3,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 % - Dd: 11/25
 

Arnaldo Rivera, Cannubi 2020
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix: 136,00 $ / Code: 15235161
 
Un excellent Barolo qui affiche une couleur rubis limpide, presque timide, mais qui accroche la lumière avec obstination. Au nez, un premier souffle de cerise griotte, puis une montée nette de pétales de rose séchée. On perçoit ensuite des notes de réglisse, une pointe de tabac blond, et cette touche de goudron léger qui signe la maturité du Nebbiolo sans lourdeur. Rien d’excessif, tout en précision. En bouche, le vin se déploie avec discipline. L’attaque est souple, puis les tanins prennent la parole, serrés mais polis, comme s’ils avaient été repassés avant d’entrer en scène. L’acidité étire la dégustation et garde le vin vif. Les arômes se resserrent autour de la fraise mûre, de l’orange sanguine, puis s’élargissent avec un soupçon de cannelle et de sous-bois. Le milieu de bouche est droit, presque vertical, mais la finale offre une largeur inattendue, longue et salivante. Un vin qui donne envie d’y revenir pour vérifier, avec un sourire, qu’on n’a rien rêvé.

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Sublime avec les pâtes aux champignons, le risotto aux truffes, la joue de veau braisée, l’osso buco, les côtelettes d’agneau grillées, le canard rôti, ou le bifteck de bison.
Apogée anticipé: 2025-2040
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,33 - TA: 6,11 g/L - Alcool: 14 % - Dd: 11/25
 

Vignoble de l'Orpailleur, L'Orpailleur Brut 
Québec, Canada / Vin du Québec IGP / 
Prix: 31,50 $ / Code: 12685625

Parmi les pionniers qui ont donné chair au sérieux et à l'identité de la viticulture au Québec, le Vignoble de l’Orpailleur occupe une place de choix. On lui doit aujourd’hui quelques-uns des vins québécois les plus réguliers, et surtout, avec cette cuvée «L'Orpailleur Brut», l'un des vins effervescents les plus convaincants du pays. Ses bulles fines, presque nerveuses, remontent en colonnes droites et créent déjà un rythme qui capte l’attention. Au nez, la précision domine. On pense à la pomme verte croquante, au citron, à l'amande, puis à une pointe de fleur blanche. En bouche, la sensation se raffermit. L’attaque est vive, nette, portée par une acidité franche. Les saveurs suivent le fil du nez, avec un discret ajout de mie de pain et de poire juteuse. La texture, droite mais jamais austère, donne envie de reprendre une gorgée. L’Orpailleur Brut n’essaie pas de rivaliser avec les grandes maisons. Il raconte autre chose. Il raconte la fraîcheur du Québec, sa lumière franche, sa volonté d’exister dans le verre avec sincérité.

Servir à 8 °C. Tout indiqué à l’apéritif ainsi que pour festoyer en compagnie d’une sole meunière, des coquilles Saint-Jacques, des poissons en sauce, de volailles, de viandes blanches, ou d'un ceviche.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Seyval, Vidal
Sucre résiduel: 6,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 % - Dd: 11/25
 

Rigueur et méthode sont les mots clés!

Pour des professionnels qui évoluent dans une entreprise comme la nôtre qui oeuvre dans l’évaluation et l’appréciation des vins, la rigueur, la méthode utilisée et le choix des verres sont essentiels.

De plus, afin de saisir les nuances et de comparer adéquatement les vins, un minimum de 20 vins, de même calibre, cépage ou région, est évalué en même temps. Et pour une plus grande rigueur, tous les vins évalués le sont dans un cadre professionnel et non social, c’est-à-dire que les dégustations se font toujours dans les mêmes conditions pour tous les vins.

Les dégustations sociales avec les vignerons, les agents, ou avec les amis, se font dans des environnements et des atmosphères qui varient d’un endroit à l’autre et teintent inévitablement le jugement quant au vin servi. C’est pourquoi les dégustations faites dans ce type de rencontre, tous comme dans les Salons des vins, ne servent pour nous qu’à cibler des produits qui seront goûtés à nouveau dans un cadre professionnel.

En conséquence, pour l’appréciation des vins au magazine Bacchus, les critères suivants sont appliqués;

• Les dégustations se font toujours au même endroit, dans une pièce
  neutre, bien éclairée et bien aérée, aux mêmes heures, soit entre 8 h 30
  et 11 h, en moyenne 3 jours par semaine, 40 semaines par année.
• Le nombre de vins dégustés varie entre 20 et 30 par jour (en moyenne
  60 par semaine).
• La température des vins est toujours la même, soit 17 °C pour les
  rouges, 12 °C pour les blancs et 10 °C pour les rosés.
• Un seul type de verre est utilisé; Riedel Ouverture.


Pour notre approvisionnement en verres, carafes, celliers et tous autres accessoires-vin, nous faisons confiance à notre fournisseur officiel: "Vin & Passion"

Système de notation des vins
Depuis le mois d’aout 2015, nous sommes passés au mode de notation sur 100.
Cependant, nous ne publierons nos commentaires que sur les vins qui auront été notés 85 et plus. Nous réserverons nos commentaires moins positifs (moins de 80) aux vignerons concernés et aux agences les représentant. Ainsi, vous ne retrouverez sur le réseau Bacchus, que des recommandations sur des vins de qualité supérieure.

Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note indiquant la qualité d'un vin, quelle qu'elle soit, est réductrice : c'est comme une photo prise à un instant de la vie de ce vin, dans des conditions précises. D'autre part, elle est personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe de dégustateurs, et non scientifique. Mais peu importe la note, il faut garder à l'esprit que le commentaire est toujours bien plus important que la note...

Système de notation des vins du Réseau Bacchus:

70-77  = Sans intérêt à passable
78-81  = Correct
82-86  = Bon à très bon
87-89  = Excellent, au dessus de la moyenne
90-94  = Supérieur, parmi les meilleurs
95-98  = Exceptionnel, fait partie de l'élite
99-100 = Extraordinaire, Chef d'oeuvre, très rare

 

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