Semaine du 20 janvier 2026
     

Les coups de coeur sont sélectionnés par Alain Lebel et changent trois fois par mois. Il vous est possible également de voir la liste complète (plus de 4000 vins commentés) et ses recommandations pour l'année 2026 en cliquant ici.
 

Région: Alentejo, Portugal  

La robe est claire, presque cristalline, avec ces reflets citron pâle qui annoncent la vivacité. Le premier nez est net, immédiat, sans maquillage. On pense à la poire fraîchement coupée, à la pêche blanche, puis viennent des notes d’agrumes doux, zeste de citron, pamplemousse discret. À l’aération, une touche florale s’invite, suivie d’un soupçon d’herbe fraîchement froissée. En bouche, l’attaque est franche, désaltérante, portée par une acidité précise qui donne le tempo. Le fruit revient, plus juteux que démonstratif, soutenu par une matière souple, jamais molle. On sent le soleil, mais filtré. Rien de brûlant. Juste une maturité sereine. Une pointe saline en milieu de bouche étire la dégustation, apporte du relief, appelle la gorgée suivante. La finale, élégante et persistante, laisse une impression de netteté et de fraîcheur maîtrisée. Pas d’esbroufe, mais une vraie tenue. C’est un blanc qui fait confiance à l’équilibre plutôt qu’au volume, à la précision plutôt qu’à la puissance.

Servir à 12 °C. Il accompagne sans difficulté une dorade grillée, des crevettes sautées, un ceviche, un tartare de poisson blanc, un suprême de volaille grillé, un poulet rôti au citron, ou une escalope de veau à la plancha.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépages: 50% Arinto, 40% Antao vaz, 10% Viognier
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 01/26
 

Région: Bordeaux, France

Un Bordeaux que j'ai débouché avec une légère curiosité et goûté avec attention, pour découvrir qu’il a quelque chose à dire. Issu de l’appellation Castillon Côtes de Bordeaux AOC, il naît sur la rive droite, là où les coteaux regardent la Dordogne et où le merlot trouve souvent son accent le plus sincère. Dès le premier regard, il affiche une robe rubis profond, aux reflets légèrement violacés. Le nez s’ouvre sans timidité. Fruits noirs d’abord: mûre, cerise noire, cassis frais. Puis viennent des notes plus nuancées de réglisse douce, de cacao léger, et une touche boisée bien intégrée. On sent un élevage maîtrisé, au service du vin. En bouche, il s'avère franc, souple, remarquablement cohérent avec son nez. L’attaque est ronde, presque caressante, puis la structure s’installe avec des tanins fins, polis, qui donnent du relief sans raideur. On retrouve la cerise mûre, une pointe de prune, et cette légère note épicée qui signe la finale. Excellent!

Dégourdir ±20 minutes en carafe et servir à 17 °C. Superbe pour escorter l'entrecôte grillée, le rôti de bœuf, le carré d'agneau, le magret de canard, le poulet fermier, le steak frites, ou le parmentier de canard.
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépages: 69% Merlot, 26% Cabernet franc, 5% Malbec
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 % - Dd: 01/26
 

Région: Lombardie, Italie
Appellation: Provincia di Pavia IGT /
Code: 13487161 / Prix: 16,30 $

Alessandro Berselli signe ici un Pinot noir accessible, sans fard inutile. Rien d’opaque ni de démonstratif. Au nez, les premiers arômes jouent la partition attendue: cerise fraîche, framboise croquante, fraise écrasée. Puis viennent des notes plus simples: feuille humide, pointe de groseille. Le bouquet n’est pas complexe, mais il est propre, net, sans déviation. En bouche, l’attaque est souple, immédiatement fruitée. Les tanins sont fins, parfois un peu maigres, et la structure reste légère, presque aérienne. On retrouve cette acidité vive qui réveille, mais qui souligne aussi l’une des faiblesses classiques des Pinot noirs à prix doux: une certaine dilution en milieu de bouche, un creux que le fruit peine à combler. Pas de bois ostentatoire, pas de profondeur abyssale, pas de mystère prolongé. Mais une honnêteté désarmante. À moins de 17 dollars, ce «Ambo Nero» n’enseigne pas le Pinot noir magistral, mais parfois, cela suffit amplement pour donner envie de se resservir.

Servir à 16 °C. Parfait pour accompagner les côtelettes de porc, la bruschetta aux tomates, le croque-monsieur, l’escalope de veau milanaise, le pain de viande, le foie de veau, ou le poulet rôti.
Apogée anticipé: 2025-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 5,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 01/26
 

Région: Bourgogne, France

Ce «Mâcon-Fuissé» est signé Domaine Paquet et Fils, maison familiale où la rigueur n’exclut ni la sensibilité ni le sens du détail. Ici, le geste est sûr, le style assumé. Le premier nez s’ouvre sans détour. On y trouve la poire fraîche, la pomme croquante, puis viennent les fleurs blanches. À l’aération, le vin gagne en profondeur. Une touche d’amande, une pointe de zeste de citron, et ce fond minéral discret qui rappelle la pierre humide après la pluie. En bouche, l’attaque est nette, droite, presque ciselée. Le vin se déploie sans lourdeur, porté par une fraîcheur bien tenue. Le fruit reste au centre du jeu, précis, jamais sucré, accompagné d’une texture soyeuse qui donne du relief sans masquer l’élan. On sent le chardonnay mûr, mais jamais trop. Il y a de la chair, oui, mais aussi de la tension. Un équilibre qui rassure. La finale s’étire avec élégance. Elle laisse une impression saline, presque crayeuse, qui appelle la gorgée suivante.

Servir à 11 °C. Il accompagnera les cigares au chou, la bisque de homard, le burger de dinde, les huîtres, les coquilles Saint-Jacques, les filets de porc, ou le macaroni au fromage et homard.
Apogée anticipé: 2025-2027
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: 3,28 - TA: 4,7 g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 01/26
 

Région: Alentejo, Portugal 

Ce Fortissimo 2022 s’ouvre sur un panier de fruits noirs bien mûrs: mûre, prune, cerise confite. S’y ajoutent des notes de cacao, de vanille et une touche légèrement épicée, héritée d’un élevage qui se fait entendre sans toujours savoir se faire discret. C’est engageant, chaleureux, mais déjà un peu prévisible. La bouche confirme cette impression. L’attaque est ample, souple, portée par un fruit généreux et un alcool sensible, parfois un peu appuyé. Les tanins sont ronds, polis, mais manquent de relief. L’acidité, discrète, peine à apporter l’élan nécessaire pour étirer le vin et lui donner davantage de fraîcheur. La persistance aromatique reste correcte sans s’attarder, et la complexité, bien que plaisante, demeure linéaire. Le vin séduit par sa facilité, mais laisse l’amateur un peu exigeant sur sa faim. Un vin sincère, convivial, fait pour le partage plus que pour la méditation, et qui rappelle qu’en Alentejo, la force est souvent une qualité… à condition de savoir la tempérer.

Servir à 17 °C. Conviendra à l'entrecôte grillée, au chili con carne, aux brochettes de boeuf, aux côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, au ragoût de bœuf, à la lasagne à la viande, ou aux aubergines farcies.
Apogée anticipé: 2025-2027
Cépages: 40% Touriga nacional, 35% Syrah, 15% Petit verdot, 10% Alicante Bouschet
Sucre résiduel: 5,2 g/L - pH: 3,28 - TA: 4,7 g/L - Alcool: 14 % - Dd: 01/26
 

Région: Valle Central, Chili

Dans la Vallée de Maipo, au sud de Santiago, les ceps s’enracinent dans des sols alluviaux, caillouteux, baignés de lumière et rafraîchis par les vents andins. Ce terroir est à la vigne chilienne ce que Bordeaux est à la France: une matrice noble, exigeante, et généreuse. C’est là, dans ce terroir d’exception, que la maison Concha y Toro élabore ce Cabernet-Sauvignon, sous la marque «Marques de Casa Concha». Le nez s’ouvre sur la mûre, le cassis mûr et une touche de graphite, puis viennent les épices douces, le cèdre, une pointe de tabac blond. Tout est là, rien ne crie. Le bois ne couvre pas, il souligne. En bouche, c’est la structure qui frappe: une attaque souple, presque veloutée, puis la montée en puissance. Les tanins sont polis mais présents, la matière est dense, concentrée, sans lourdeur. On retrouve les fruits noirs, avec une fraîcheur surprenante. La finale, longue et harmonieuse, laisse un souvenir de chocolat noir, de café et de réglisse.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Que du bonheur avec le carré d’agneau grillé, les brochettes de boeuf, le magret de canard, le rôti de boeuf, ou le jarret d’agneau braisé au vin rouge.
Apogée anticipé: 2024-2028
Cépages: Cabernet-sauvignon, Cabernet franc, Syrah
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,57 - TA: 5,03 g/L - Alcool: 14,5 % - Dd: 01/26
 

Région: Alentejo, Portugal 
Appellation: Alentejano VR /
Code: 15210289 / Prix: 10,95 $ 

Dès le premier nez, ce «Castelo de Terena, Selection 2023» se montre avenant. Les agrumes mûrs ouvrent le bal: citron confit, zeste d’orange, puis viennent la poire juteuse et la pêche blanche. Rien de tapageur, tout est net, lisible, presque scolaire dans le bon sens du terme. À l’aération, un soupçon de fruits secs, une pointe miellée, et une touche florale apportent du relief. En bouche, l’attaque est souple, caressante. La matière est ronde et agréablement texturée. On y retrouve les fruits perçus au nez, accompagnés d’une nuance légèrement beurrée. Certains y verront une gourmandise assumée, d’autres regretteront un manque de tension ou d’élan acide pour étirer davantage la finale. L’alcool, bien intégré, se laisse toutefois deviner en milieu de bouche, surtout lorsque le vin se réchauffe. La finale, agréable mais un peu courte, ne cherche pas l’exploit. Un blanc de table soigné, solaire, parfois trop sage, mais toujours franc, qui gagne à être bu sans trop d'attentes.

Servir à 10 °C. S'harmonisera avec les crevettes sautées, le risotto aux fruits de mer, la brandade de morue, le poulpe grillé à l’huile d’olive, le suprême de poulet à la crème, les poivrons farcis ou le gratin de légumes.
Apogée anticipé: 2025-2027
Cépages: Roupeiro, Rabo de Ovelha, Arinto
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: 3,34 - TA: 5,7 g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 01/26
 

Région: Piémont, Italie

Cet «Aurelio Settimo, Barolo 2019» impose le respect. C’est le Nebbiolo mis à nu, exigeant, parfois sévère dans sa jeunesse, mais toujours noble dans ses intentions. Ici, pas de compromis: structure, longévité et profondeur sont la règle du jeu. Dès le premier nez, il s’ouvre avec retenue, puis gagne en amplitude. Cerise noire mûre, griotte, rose séchée, écorce d’orange, un soupçon de réglisse. Rien ne déborde, tout est en place. À l’aération viennent des notes plus graves: tabac blond, cuir fin, pierre humide. On sent la profondeur, mais aussi une élégance qui refuse la lourdeur. En bouche, l’attaque est précise, presque ciselée. Le vin est porté par une acidité fraîche qui allonge la dégustation. Les tanins sont présents, bien sûr, mais polis et serrés. Ils structurent sans durcir. Le fruit reste la priorité, net, soutenu par une trame minérale qui donne du relief et de la tension. La finale est longue, persistante, légèrement saline, avec ce retour floral typique du Nebbiolo bien né.

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 18 °C. Il rehaussera un risotto aux champignons, une côte de veau au jus, un agnolotti del plin, un filet de boeuf Rossini, une joue de veau braisée, un osso buco, ou un magret de canard.
Apogée anticipé: 2026-2034
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 % - Dd: 01/26
 

Région: Vénétie, Italie

Amarone della Valpolicella est une appellation de patience et d’exigence, née des collines véronaises, où les raisins sont d’abord cueillis, puis longuement séchés avant la vinification. Une discipline presque monastique, au service de la profondeur. Azienda Vinicola Fratelli Fabiano, qui élabore cet Amarone, cultive cette rigueur familiale depuis des générations. Au nez, la cerise noire mûre ouvre le bal, suivie de la prune confite, du raisin sec, signature de l’appassimento. Puis arrivent le cacao, le café fraîchement moulu, une touche de tabac blond. À l’aération, le vin gagne en relief. Des notes de figue sèche, de datte, un soupçon de vanille et une épice douce rappelant la cannelle et le clou de girofle. En bouche, l’attaque est large, enveloppante, mais jamais lourde. Les tanins sont abondants, polis et soyeux. La finale est chaleureuse, persistante, marquée par le chocolat noir, la cerise et une légère amertume noble.

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Excellent avec une côte de veau grillée au porto, un risotto au gorgonzola, un ragout de boeuf épicé, un magret de canard rôti, ou un carré de cerf aux griottes.
Apogée anticipé: 2026-2036
Cépage: 65% Corvina, 30% Rondinella, 5% Molinara
Sucre résiduel: 6,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15,5 % - Dd: 01/26
 

Région: Rapel Valley, Chili   
Appellation: Rapel Valley /                                       agrobiologique
Code: Imporation Privée / Prix: 18,25 $

Nobel Chile est une maison discrète mais exigeante, animée par une conviction simple: laisser le cépage s’exprimer avant la technique. Une philosophie qu’elle illustre avec justesse dans cette cuvée Soneto, Grand Reserve 2024, un cabernet sauvignon à la typicité affirmée. La robe est rouge profond aux reflets violacés encore juvéniles. Le nez s’ouvre avec assurance: cassis mûr, cerise noire, une touche de mûre fraîche, puis viennent le cèdre, le tabac blond, un soupçon de cacao amer. L’élevage est là, certes, mais en notes de bas de page. En bouche, le Soneto déroule une prose ample et bien ponctuée. L’attaque est franche, droite, presque scolaire — au bon sens du terme — avant que le milieu de bouche ne s’épanouisse, charnu, velouté, porté par des tanins fermes mais polis. L’acidité, précise, donne de l’élan au récit, évitant toute lourdeur. On croise le poivron doux, la réglisse, une pointe de graphite. La finale s'avère nette et laisse une impression agréable. Un bon achat!

Servir à 17 °C. Délicieux avec les brochettes d'agneau, la bavette au vin rouge, le filet de boeuf grillé, l'osso buco, la lasagne aux légumes, le rôti de palette de boeuf, ou le magret de canard.
Apogée anticipé: 2025-2039
Cépage: Cabernet-Sauvignon
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 % - Dd: 01/26
 

Vous êtes sur le point d'aller à la SAQ et vous ne savez pas quel vin acheter? Vous avez une occasion spéciale et vous voulez faire le bon choix? Ou encore vous avez préparez un excellent repas et vous voulez être certain de faire un accord vins-mets appropriés?

Nous sommes là pour vous aider. Si vous êtes membre du "Réseau Bacchus" vous n'avez simplement qu'à nous envoyer vos questions ou vos demandes par courriel à info@fdbacchus.com et nous répondrons rapidement et adéquatement à votre demande.

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Château Larose-Trintaudon 2019

Le Château Larose-Trintaudon, vaste domaine médocain, cultive depuis longtemps cet art de la précision accessible, où la rigueur technique sert le plaisir plutôt que la démonstration. Au nez, ce 2019 dévoile des arômes de cassis mûr, suivi de la mûre et de la cerise noire, comme un trio bien accordé. Puis viennent des notes plus feutrées: cèdre, tabac blond, une pointe de graphite, cette signature médocaine qui évoque le crayon fraîchement taillé. À l’aération, le vin gagne en amplitude. Une touche de réglisse, un soupçon de cacao, une fraîcheur mentholée discrète apportent relief et respiration. En bouche, l’attaque est droite et le fruit revient, précis, porté par des tanins fins, serrés mais polis, qui encadrent le vin sans le contraindre. La matière est équilibrée. Une sensation de fluidité maîtrisée donne envie d’y revenir. L’acidité, bien intégrée, étire la dégustation. La finale, persistante sans être insistante, laisse une impression de netteté et de vin accompli.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Somptueux avec la bavette de boeuf à la bordelaise, la joue de veau braisée, le navarin d’agneau, les cuisses de canard confites, ou le carré d’agneau grillé.
Apogée anticipé: 2025-2030
Cépages: 53% Merlot, 39% Cabernet-sauvignon, 8% de Petit Verdot
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: 3,61 - TA: , g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 01/26
 

Lodovico 2020
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 763,50 $ / Code: 15464211
 
Dès le premier regard, ce «Lodovico 2020» s'impose. Une robe dense, grenat profond, avec des reflets sombres, annonce la concentration. Le nez s’ouvre lentement. Fruits noirs mûrs d’abord: cassis, mûre, cerise noire. Puis viennent les notes plus graves: cacao amer, tabac blond, graphite, un soupçon de cèdre et de cuir fin. En bouche, l’attaque est ample, posée, quasiment caressante. Le vin prend de la largeur sans jamais s’alourdir. La matière s'avère dense mais polie, soutenue par une trame tanique précise, mûre, élégante. Les tanins savent tenir leur rang: présents, mais civilisés. Le fruit revient, plus frais, accompagné d’épices douces, de poivre noir, et d’une touche balsamique qui apporte de l’allonge. L’acidité, parfaitement dosée, étire le vin et lui donne ce supplément d’énergie qui empêche toute complaisance. La finale est persistante, avec ce léger amer noble qui appelle la table et prolonge la mémoire du vin bien après la dernière gorgée. Bref, un Super Toscan de caractère!

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Merveilleux avec le ragoût de sanglier, le boeuf braisé au vin rouge, la bistecca alla fiorentina, l'entrecôte grillée, l'osso buco, ou pappardelle au ragù de viande.
Apogée anticipé: 2026-2050
Cépages: 95% Cabernet franc, 3% Merlot, 2% Petit verdot
Sucre résiduel: 1,48 g/L - pH: 3,45 - TA: 5,33 g/L - Alcool: 15,5 % - Dd: 01/26
 

Champagne Médot, Extra Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /                                agrobiologique
Prix: 70,75 $ / Code: 14764802

Chez Champagne Médot, le travail, empreint d'une élégance discrète, s'avère net, lisible, et respectueux du fruit et du sol. Leur cuvée «Extra Brut» s'annonce dès l’ouverture, aussi précise que prometteuse. Dans le verre, la robe est pâle, lumineuse, animée par une effervescence fine, persistante, presque studieuse. Le premier nez est droit. Agrumes frais, citron jaune, zeste de pamplemousse. Puis l’air élargit la palette. Poire croquante, pomme verte, et une touche de craie humide. La bouche confirme cette impression de tension maîtrisée. L’attaque est vive, sans agressivité. Le dosage «Extra Brut» laisse le vin parler sans maquillage. La matière est ciselée, élancée, portée par une acidité précise qui allonge la dégustation. Les bulles, fines et intégrées, ne bousculent jamais le palais. Elles l’accompagnent, le guident. On retrouve des notes de fruits blancs, d’amande fraîche, ainsi qu'un soupçon de brioche très discrète. La finale est nette, saline, presque tactile.

Servir à 10 °C. Accompagnera merveilleusement les huîtres, les pattes de crabes, le caviar, les canapés de mousse de foie gras, les moules, ou le feuilleté aux escargots et au fromage de chèvre.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 40% Pinot meunier, 30% Pinot noir, 30% Chardonnay
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: 3,06 - TA: 5,96 g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 01/26
 

Rigueur et méthode sont les mots clés!

Pour des professionnels qui évoluent dans une entreprise comme la nôtre qui oeuvre dans l’évaluation et l’appréciation des vins, la rigueur, la méthode utilisée et le choix des verres sont essentiels.

De plus, afin de saisir les nuances et de comparer adéquatement les vins, un minimum de 20 vins, de même calibre, cépage ou région, est évalué en même temps. Et pour une plus grande rigueur, tous les vins évalués le sont dans un cadre professionnel et non social, c’est-à-dire que les dégustations se font toujours dans les mêmes conditions pour tous les vins.

Les dégustations sociales avec les vignerons, les agents, ou avec les amis, se font dans des environnements et des atmosphères qui varient d’un endroit à l’autre et teintent inévitablement le jugement quant au vin servi. C’est pourquoi les dégustations faites dans ce type de rencontre, tous comme dans les Salons des vins, ne servent pour nous qu’à cibler des produits qui seront goûtés à nouveau dans un cadre professionnel.

En conséquence, pour l’appréciation des vins au magazine Bacchus, les critères suivants sont appliqués;

• Les dégustations se font toujours au même endroit, dans une pièce
  neutre, bien éclairée et bien aérée, aux mêmes heures, soit entre 8 h 30
  et 11 h, en moyenne 3 jours par semaine, 40 semaines par année.
• Le nombre de vins dégustés varie entre 20 et 30 par jour (en moyenne
  60 par semaine).
• La température des vins est toujours la même, soit 17 °C pour les
  rouges, 12 °C pour les blancs et 10 °C pour les rosés.
• Un seul type de verre est utilisé; Riedel Ouverture.


Pour notre approvisionnement en verres, carafes, celliers et tous autres accessoires-vin, nous faisons confiance à notre fournisseur officiel: "Vin & Passion"

Système de notation des vins
Depuis le mois d’aout 2015, nous sommes passés au mode de notation sur 100.
Cependant, nous ne publierons nos commentaires que sur les vins qui auront été notés 85 et plus. Nous réserverons nos commentaires moins positifs (moins de 80) aux vignerons concernés et aux agences les représentant. Ainsi, vous ne retrouverez sur le réseau Bacchus, que des recommandations sur des vins de qualité supérieure.

Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note indiquant la qualité d'un vin, quelle qu'elle soit, est réductrice : c'est comme une photo prise à un instant de la vie de ce vin, dans des conditions précises. D'autre part, elle est personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe de dégustateurs, et non scientifique. Mais peu importe la note, il faut garder à l'esprit que le commentaire est toujours bien plus important que la note...

Système de notation des vins du Réseau Bacchus:

70-77  = Sans intérêt à passable
78-81  = Correct
82-86  = Bon à très bon
87-89  = Excellent, au dessus de la moyenne
90-94  = Supérieur, parmi les meilleurs
95-98  = Exceptionnel, fait partie de l'élite
99-100 = Extraordinaire, Chef d'oeuvre, très rare

 

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