RÉPERTOIRE DES VINS DE 30 $ à 40 $
Vins rouges   /   Vins blancs   /   Vins rosés   /   Vins liquoreux et vins fortifiés (Porto, madère, vin de glace, etc.)
 

Château Mont-Redon, Lirac 2023  
Vallée du Rhône, France / Lirac AOC /
Prix: 30,00 $ / Code: 00905679

Fondé en 1344, le Château Mont-Redon est un domaine historique déjà célèbre pour ses Châteauneuf-du-Pape. Mais, les vignerons du domaine exploitent aussi à Lirac un terroir qu’ils connaissent dans les moindres recoins, mettant leur maîtrise au service de ce vin d’une richesse et d’une profondeur remarquable. Voluptueux et équilibré, il révèle un nez complexe où se mêlent des arômes de fruits noirs bien mûrs — mûre, cassis — et des notes délicatement épicées, rappelant le poivre et la réglisse. En bouche, c’est une véritable explosion de saveurs : l’attaque est franche, ample, marquée par la générosité du fruit et une fraîcheur bienvenue. Des tanins soyeux, sans agressivité, portent un corps rond et charnu, qui déploie avec finesse des nuances de garrigue, de thym et de romarin. La finale est persistante et subtilement rehaussée par une touche boisée.

Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à 17 °C. Sublime avec le carré d’agneau, les brochettes de filet mignon, la daube de boeuf provençale, le magret de canard, le médaillon de cerf, ou la bavette de boeuf.
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépages: 70% Grenache, 20% Syrah, 10% Mourvèdre
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 % - Dd: 11/24
 

Daou Vineyards, Cabernet Sauvignon 2022
Californie, États-Unis / Paso Robles AVA /
Prix: 30,00 $ / Code: 14852167

Fondé en 2007 par les frères Georges et Daniel Daou, «DAOU Family Estates» est un domaine viticole familiale situé dans la le district d’Adelaida de l’appellation Paso Robles, en Californie. Il nous propose dans ce millésime un Cabernet Sauvignon d'une profondeur et d'une complexité exceptionnelles. Au nez, il déploie des arômes intenses de cerises, de mûres, de framboises noires, de rhubarbes et de groseilles, qui se greffent à des notes d’anis, de sauge, de fenouil, d’olive noire et d’eucalyptus. À l’aération, des fragrances de graphite, de bois de santal, de feuilles de tabac et de chocolat noir se joignent à cette remarquable exubérance. La bouche s’avère puissante, juteuse et riche, dévoilant des tanins enrobés par une matière généreuse, parfaitement équilibrée par une acidité étonnante qui supporte le vin jusqu’à la finale aussi persistante que mémorable.

Dégourdir en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Soutiendra le bifteck tomahawk grillé, le carré d’agneau, le filet mignon sauce au poivre, le magret de canard rôti, ou les burgers de cerf.
Apogée anticipé: 2024-2030
Cépages: 80% Cabernet-sauvignon, Petit verdot, Merlot, Cabernet franc
Sucre résiduel: 4,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Créée par Juan Muñoz Oca, viticulteur en chef chez Columbia Crest, « Intrinsic » est une marque qui propose principalement des vins issus du cépage Cabernet Sauvignon. Columbia Crest et Intrinsic appartiennent tous deux à la plus grande entreprise viticole de Washington, Chateau Ste-Michelle. En créant cette marque, le but était de repousser les limites du Cabernet sauvignon. Une macération typique de ce cépage dure environ un mois à Washington, mais Juan Muñoz Oca a fait passer cette étape à un étonnant 9 mois pour 45% du vin afin de faire ressortir les qualités « intrinsèques » du raisin (d’où le nom de la marque). Le nez est complexe dévoilant des arômes de cerises, de prunes, de groseilles, de myrtilles, de cuir et de fleurs, ennoblis de notes de chocolat. En bouche, il est corsé, la texture s’avère soyeuse et l’ensemble s’achève sur une finale complètement irrésistible.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le boeuf braisé, les burgers de cerf, le carré d’agneau, le filet mignon sauce au poivre, le magret de canard rôti, ou le cassoulet.  
Apogée anticipé: 2023-2025
Cépages: 96% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 5,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Domaine Michelas St Jemms, La Chasselière 2016
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC 
Prix: 30,25 $ / Code: 11896631

Créé en 1961 par Robert et Yvette Michelas, le domaine Michelas Saint Jemms est aujourd’hui dirigé par leurs enfants; 3 soeurs et leur frère. Ce quatuor de vignerons passionnés élabore une jolie gamme de vins sur les appellations Saint-Joseph, Cornas et Crozes-Hermitage, dont cette cuvée «La Chasselière», une valeur sûre en Crozes-Hermitage. La Syrah s’y exprime avec pureté et intensité, présentant une belle maturité aromatique et une trame agréable qui évoquent des arômes de framboises, de mûres, de prune, de réglisse, de poivre, de violette, d’épices et de cuir, rehaussés de jolies notes boisées. Le vignoble est cultivé en lutte raisonnée, recherchant des rendements faibles par des vendanges en vert. Moyennement corsé en bouche, le vin est bien structuré, présentant des tanins souples et des flaveurs persistantes.

Servir à 17 °C. Un délice avec le canard à l’orange, le carré d’agneau grillé, les cuisses de canard confites, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, les côtelettes d’agneau grillées, ou le gigot d’agneau rôti.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,68 - TA: 3,35 g/L - Alcool: 13 %
 

Ce Cabernet franc de la maison Mégalomaniac m’a beaucoup étonné. Beaucoup de « punch » et une très belle pureté du fruit. Ce producteur ontarien peut compter sur l’expertise d'un talentueux «winemaker» qui nous livre millésime après millésime des vins impeccables. Le Cabernet franc peut souvent être décevant quand ses notes de poivrons verts ne sont pas bien maitrisées. Mais ici, la pureté du fruit est exemplaire et le vin est aussi invitant que savoureux. On y retrouve des arômes de mûres, de framboises, de cassis, de grenades, de prunes et de chocolat, entrelacés de subtiles notes épicées, minérales et florales. En bouche, sa vive acidité confère au vin un profil particulièrement digeste et désaltérant. Belle présence en bouche avec une texture veloutée et des tanins bien enrobés. L’ensemble est harmonieux, équilibré et contemporain. Bravo!

Servir à 17 °C. Vraiment délicieux avec la pizza, les pâtes sauce bolognaise, le plateau de charcuteries, le rôti de porc, le poulet rôti, le foie de veau poêlé, les cailles grillées, ou le filet de chevreuil. 
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Gilles Bonnefoy, Gamay's Mi-Noir Mi-Bouze 2024
Val de Loire, France / Urfé IGP                                                        vin nature
Prix: 30,25 $ / Code: 14777996

Si tous les vins dits « Nature » étaient de cette qualité, ils auraient surement bien meilleure Presse. Bon d’accord, rien pour se rouler par terre, mais on peut facilement imaginer se vautrer dans le fruit de celui-ci tellement il est invitant, croquant et appétissant. Élaboré par Gilles Bonnefoy à partir d’un assemblage de Gamay noir à jus blanc et de Gamay de Bouze (jus rouge), ce délicieux Gamay est produit à partir de raisins issus de l’agriculture biologique. Au nez, les arômes sont d’une grande pureté; on y retrouve les cerises, les groseilles, les fraises avec un soupçon de poivre, ponctués des notes fumées et salines typiques des sols volcaniques. Agréable sensation de plénitude en bouche avec une matière gourmande et une texture veloutée. Le parcours organoleptique se conclut sur une finale fraîche, tonique et dangereusement digeste. Du vrai beau jus!

Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à 16 °C. Idéal pour accompagner le plateau de charcuterie, le croque-monsieur, le club sandwich, les pâtes au poulet, la salade asiatique, ou le foie de veau.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 100 % Gamay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Tenuta Argentiera, Poggio ai Ginepri 2023 
Toscane, Italie / Bolgheri DOC /
Prix: 30,25 $ / Code: 11161299 

On trouve la Tenuta Argentiera le long de la charmante côte de la Maremma, au sud-ouest de Florence et à environ 100 km de la ville, dans la petite, mais non moins prestigieuse, appellation Bolgheri. Le domaine compte 500 hectares, dont 75 sont cultivés de vignes qui servent à l’élaboration des vins du domaine. La cuvée «Poggio ai Ginepri» est produite à partir d’un assemblage de Cabernet Sauvignon, de Syrah et de Merlot. Le résultat est convaincant. Le vin démontre une superbe intensité olfactive, dévoilant une myriade d’arômes évoquant les fruits rouges mûrs, les dattes, la réglisse, le graphite, le tabac, les épices et de subtiles notes végétales. Les tanins sont charnus et souples alors que l’acidité équilibre l’importante matière fruitée et la générosité de ce vin d’un raffinement certain. Un bel achat!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué pour escorter le hachis Parmentier de canard, le rôti de porc, les hamburgers d'agneau aux poivrons rouges, ou les filets de boeuf.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépages: 40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 20% Cabernet franc, 10% Petit Verdot
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Achaval Ferrer, Malbec 2018 
Mendoza, Argentine / Mendoza /
Prix: 30,25 $ / Code: 11473268

L'Argentine est, sans conteste, en train de devenir le nouvel Eldorado des amateurs de sensations fines. En effet, l'Argentine, à force de rénovations et de modernisations, propose aujourd'hui des vins de grande qualité, offert à prix raisonnable, tels que ce Achaval-Ferrer malbec 2018. Un vin au nez explosif d'arômes de fruits rouges, d'épices et de cassis qui se mêlent à la vanille et au caramel provenant de l’élevage en fût. Ample, riche et complexe, ce malbec argentin est rond en bouche, démontrant une épatante persistance des saveurs autant qu'une fine structure tannique qui nous transporte vers une finale longue et soyeuse. Bien qu'il soit agréable à boire dès à présent, c'est un vin que vous pourrez conserver plusieurs années encore.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C pour tenir compagnie au navarin d'agneau, aux côtes levées à l'ail et au romarin, aux gibiers, aux canards, ou encore aux viandes rouges grillées ou rôties.  
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépage: Malbec
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Masseria Setteporte, Etna Rosso 2022  
Sicile, Italie / Etna Rosso DOC /                                                               agrobiologique
Prix: 30,50 $ / Code: 12134145

J’aime les vins qui ont de la personnalité et ce vin en a à revendre. La Tenuta Masseria Setteporte est située dans un endroit unique: sur le versant sud-ouest du volcan sicilien, l’Etna, plus précisément dans la ville de Biancavilla, qui fait partie de l’appellation Etna DOC. Les vignes sont cultivées sur des terrasses à une altitude comprise entre 650 et 800 m, où la combinaison d’un sol volcanique, de l’altitude et d’un climat méditerranéen crée un habitat unique qui permet d’élaborer cette cuvée au profil aromatique intrigant. Élégant et d’une grande «buvabilité», le vin libère des arômes de fraises, de myrtilles, de groseilles d’épices et d’herbes aromatiques escortés de notes minérales bien affirmées. Un brin de rusticité en bouche, sans trop, avec des tanins bien intégrés, de l’amplitude et une texture agréable. L’ensemble est harmonieux, élégant et racé.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec les côtelettes d’agneau, la pizza croûte mince à la sicilienne, le filet de boeuf grillé, le magret de canard, ou avec les côtes de veau grillées.  
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépages: Nerello Mascalese, Nerello Capuccio
Sucre résiduel: 3,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château des Jacques, Morgon Corcelette 2021
Beaujolais, France / Morgon AOC /  
Prix: 30,50 $ / Code: 13863817

S’étendant sur 79 hectares, le Château des Jacques est niché à Romanèche-Thorins, dans la partie nord du Beaujolais. Intégré au prestigieux groupe bourguignon Louis Jadot depuis 1996, ce domaine bénéficie d’une expertise remarquable qui confère à ce Morgon une structure robuste et une aptitude notable à la garde. L’excellence de cette cuvée Corcelette est manifeste. Le vin séduit par ses arômes complexes où se mêlent fruits rouges et noirs — mûres, myrtilles, framboises, cerises — agrémentés de nuances florales et de réglisse, le tout ponctué de délicates notes épicées. En bouche, la structure tannique, bien présente, mais soyeuse, donne à ce vin une allure noble. D’une belle amplitude, il s’avère harmonieux, bien typé, et empreint d’une acidité rafraîchissante. L’ensemble témoigne du soin et de la passion avec lesquels il a été élaboré. Excellent!

Servir à 17 °C. Excellent avec l’escalope de veau, le boudin noir grillé, le filet de porc rôti, les brochettes de boeuf, le porc effiloché, le poulet à la cacciatore, la poutine, ou avec le surf and turf.
Apogée anticipé: 2024-2029
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Gran Lurton, Cabernet-Sauvignon 2018 
Mendoza, Argentine / Mendoza /
Prix: 30,50 $ / Code: 11375596

Un Cabernet sauvignon expressif et consistant produit par la Bodega Piedra Negra en Argentine. Cette bodega, fondée en 1996 par François Lurton, produit des vins de grande qualité. Il faut dire que son propriétaire n’est pas un petit nouveau dans le monde du vin. Il incarne la cinquième génération de cette famille de viticulteurs qui produit ses vins dans le Bordelais depuis 1897. Aujourd’hui, François Lurton est propriétaire et producteur de plusieurs vignobles (Chili, Espagne, France et Argentine) Il nous propose ici un Cabernet sauvignon substantiel, gorgé de fruits, mais digeste et bien structuré. On y retrouve des arômes de myrtille, de mûre, de bleuets et d’épices, qui se mêlent subtilement à des notes mentholées, de vanille, de moka et de tabac. Superbe densité en bouche avec une texture veloutée et des tanins bien enrobés. Délicieuse persistance.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Convient parfaitement au gigot d’agneau, au rôti de boeuf, au magret de canard rôti, aux brochettes de boeuf, ou aux côtes de veau grillées.  
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépages: 85% Cabernet sauvignon, 15% Malbec
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: 3,13 - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Michele Chiarlo, Palas 2021  
Piémont, Italie / Barbaresco DOCG /
Prix: 30,50 $ / Code: 13608891

Depuis plus de six décennies, l’azienda Michele Chiarlo, installée dans le sud-est du Piémont, se consacre à la création de vins d’exception où les caractéristiques des cépages et l’essence même du terroir se distinguent avec éclat. Au coeur de la philosophie de la famille Chiarlo, une attention minutieuse aux détails et une culture méticuleuse des vignes sur des terroirs de premier choix, couplées à une gestion précise du vignoble, sont essentielles pour élaborer des vins élégants et pleins de saveurs. Cela se reflète dans cette cuvée «Palas», qui ne déçoit jamais. Ce vin présente un profil étonnamment aérien malgré sa puissance, dévoilant des arômes de cerises, framboises et réglisse, agrémentés de touches florales, balsamiques, épicées et de tabac. En bouche, les tanins fermes, mais bien fondus, contribuent à une texture soyeuse, créant un bel équilibre et une finale délicieuse et persistante.

Oxygéner en carafe ±45 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec les cuisses de canards confites, l’osso buco, le tournedos de boeuf, les satays d’agneau, la joue de veau braisée, ou le tartare de boeuf.
Apogée anticipé: 2024-2028
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Tenute Cisa Asinari dei Marchesi Di Gresy, Monferrato 2018
Piémont, Italie / Monferrato DOC /
Prix: 30,50 $ / Code: 12794717

Aussi riche que séduisant, ce Monferrato du Marchesi Di Gresy s’avère une brillante interprétation du merlot de climat frais du nord de l’Italie. Propriété de la famille di Grésy depuis 1797, Marchesi di Gresy est depuis longtemps reconnue comme l’un des meilleurs producteurs piémontais. C’est Alberto di Grésy qui possède et gère le domaine. Sa philosophie est simple, mais efficace; produire des vins respectant la tradition et valorisant le caractère du terroir et du cépage. On peut dire mission accomplie avec ce vin corsé et expressif dont la trame aromatique s’articule autour d’effluves de cerises, de prunes, de griottes, de mûres et d’épices douces, enrichis de notes de cuir et de vanille. En bouche, on note une belle concentration, sans excès de bois. La texture est veloutée, les tanins soyeux, et une agréable vivacité équilibre la puissance du vin. Grande persistance et indéniable élégance.

Oxygéner en carafe ± 1 heure et servir à 17 °C. Sublime avec le filet de boeuf au foie gras de canard, le carré de veau aux champignons, le magret de canard grillé, ou avec le chevreuil sauce grand veneur.
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: 100% Merlot
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Château Vignelaure 2016
Provence, France / Coteaux-d'Aix-en Provence AOC 
Prix: 30,50 $ / Code: 14915885

«Sans le soleil je ne suis rien» est la devise du Château Vignelaure, l’un des bijoux vinicoles de la Provence, et cette devise se reflète bien dans ce vin respectueux de son terroir. Datant de 1771, ce vignoble de 60 ha est situé à plus de 400 mètres d’altitude, au nord-est d’Aix-en-Provence. Depuis toujours, les vins du Château Vignelaure sont remarqués pour leur grande personnalité alliant concentration, finesse et complexité, tout à fait à l’image de cette cuvée, qui ma foi, me semble dans ce millésime, plus réussi que jamais. On y retrouve avec plaisir des effluves de cassis, de myrtilles, de truffes, d’olives noires, de réglisse et d’herbes aromatiques, accompagnés de notes empyreumatiques. En bouche, on apprécie sa puissance, son équilibre, sa densité et sa structure que côtoient les parfums précis et persistants reconnus au nez. Un must!

Passer en carafe une demi-heure avant de servir à 18 °C. Accompagnera le carré de porc aux tomates, le magret de canard, le sauté de boeuf au curry, le gigot d’agneau, ou le burger de bison au bleu.  
Apogée anticipé: 2020-2026
Cépages: Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: 3,55 - TA: 3,59 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Bastide De La Ciselette, Lou Pigna 2022 
Provence, France / Bandol AOC /
Prix: 30,75 $ / Code: 15150343 

Fruit du travail de nombreuses générations de viticulteurs, la Bastide de la Ciselette est une exploitation viticole d’une quinzaine d’hectares située en plein coeur de l’aire de l’appellation d’origine contrôlée Bandol. Sur ce terroir exceptionnel, bénéficiant d’un ensoleillement moyen de 3000 heures par an, les raisins arrivent sereinement au terme de leur maturité phénolique et peuvent ainsi exprimer toute leur complexité aromatique comme le démontre cette opulente cuvée «Lou Pigna». Avec sa fraîcheur septentrionale, il s’avère le vin idéal pour se familiariser avec les rouges de Bandol. Des arômes de mûres sauvages, de cassis, de myrtilles et de poivre s’unissent à des notes épicées et de cacao pour animer nos cils olfactifs. En bouche, une fraicheur étonnante rend ce vin, pourtant ample, riche et structuré, tout à fait digeste. Superbe!

Servir à 17 °C. Excellent avec le carré d’agneau, le filet de chevreuil sauce au poivre, le jarret de veau braisé, le lapin aux pruneaux, le magret de canard, le rosbif au four, ou le fondant au chocolat.
Apogée anticipé: 2024-2029
Cépages: 80% Mourvèdre, 20% Grenache
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: 3,43 - TA: 5,23 g/L - Alcool: 14 %
 

Sandrine Henriot, Morgon, Les Charmes 2022 
Beaujolais, France / Morgon AOP /                                                                 agrobiologique
Prix: 30,75 $ / Code: 15156227

Morgon, l’un des dix crus du Beaujolais, est souvent considéré comme le plus bourguignon des crus locaux, et ce n’est pas un hasard. Ici, le Gamay gagne en structure, en texture, et parfois, comme dans cette cuvée «Les Charmes 2022» signée Sandrine Henriot, il développe une élégance charpentée, frôlant la noblesse sans jamais sombrer dans l’arrogance. Et quel équilibre! Le vin s’ouvre d’abord sur un nez éloquent : cerise noire, mûre, touche de réglisse, soupçon de violette. Puis viennent des notes plus profondes — noyau, humus léger, poivre doux — qui suggèrent déjà une belle maturité. En bouche, c’est une partition en trois temps: l’attaque est souple, presque tendre; le milieu, plein, juteux, concentré sans lourdeur; la finale, persistante, structurée, laisse une impression de fraîcheur minérale et de tannins polis mais bien présents. Un Morgon qui ne cabotine pas, il propose. Il n’écrase pas, il enveloppe. Un vin de conversation, de conviction, et surtout, de pur plaisir!

Oxygéner en carafe ±20 minutes et servir à 16 °C. Excellent avec le foie de veau, le jambon glacé à l’abricot, le pâté à la viande, les boulettes de veau au parmesan, le poulet cacciatore, le rôti de porc.
Apogée anticipé: 2024-2028
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 08/25
 

Château Reysson, Cru Bourgeois 2018
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC 
Prix: 30,75 $ / Code: 13886891

Situé au sommet d’un magnifique plateau, près de la commune de Vertheuil, le Chateau Reysson est porteur d’une longue histoire qui remonte au XIXe siècle. Son parcours fut mouvementé et pendant une longue période il changea régulièrement de propriétaire et sa renommée en a souffert. Mais depuis 2001, la maison Dourthe en assure la gestion et est devenue propriétaire en 2014. Depuis ce temps, des investissements importants ont été réalisés et les vins n’ont jamais été aussi réussis. Ce 2018 par exemple, qui est issu d'un excellent millésime, est en pleine forme. Invitant au nez, on y retrouve des arômes de cerises noires, de cassis, de mûres et de fraises, entrelacés d’une touche florale et de délicieuses notes boisées. En bouche, le vin a du volume, de la densité et des tanins fins bien intégrés. Jolie finale de bonne longueur.

Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à 17 °C. Délicieux avec la bavette de boeuf à la bordelaise, les cuisses de canard confites, la joue de veau braisée, le carré d’agneau grillé, ou le médaillon de cerf.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 90% Merlot, 10% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

El Escoces Volante, Es Lo Que Hay 2019
Aragón, Espagne / Calatayud 
Prix: 30,75 $ / Code: 13638388

Surnommé El Escoces Volante, « L’Écossais volant », Norrel Robertson est né et a grandi en Écosse, mais il produit du vin en Espagne depuis plus de 15 ans. Oenologue doué, il est un des rares Masters of Wines vivants en Espagne. En 2003, il tombe amoureux d’un ancien vignoble de la région de Calatayud, en Aragon, et décide de créer ses propres vins, dont cette cuvée « Es Lo Que Hay ». Le domaine EL ESCOCÉS VOLANTE s’étend actuellement sur 13 hectares de vieilles vignes de Garnacha situées autour du village de Villarroya de la Sierra, plus 7 hectares supplémentaires plantés entre 2017 et 2019. Dans cette cuvée, le Grenache s’exprime avec intensité et raffinement, dévoilant des arômes de fruits noirs, de réglisse et de violettes, ponctués de notes minérales, de garrigue, de fumée et de cacao. Bien structuré, ample et généreux en bouche, le vin est équilibré, bien typé et harmonieux.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec les brochettes de boeuf au poivre, le carré d’agneau sauce au porto, les filets de porc grillés, la joue de veau braisée, ou la tourtière.
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépage: 100% Grenache
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,39 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Joan Simó, Les Sentius 2018 
Catalogne, Espagne / Priorat DOC

Enracinée sur une colline à 700 mètres d’altitude, cette petite cave familiale se situe au coeur de la région du Priorat, à Porrera, un modeste village héritier d’une tradition séculaire de viticulture et d’élaboration de vin. Ce producteur travaille exclusivement avec les raisins de Grenache, de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Syrah, cultivés sur son vignoble. Le sol d’ardoise, le climat méditerranéen et la rareté des précipitations font de ce terroir un endroit idéal pour la culture de la vigne et confère à cette cuvée «Les Sentius» beaucoup de personnalité. Un vin corsé et expressif, qui déploie des arômes de cassis, de bleuets, de framboises, de prunes, de cuir et de réglisse, enrichis de notes de vanille, de café et de légères touches terreuses et fumées qui apportent une dimension minérale à l’ensemble. Intense, charnu et concentré, mais bien équilibré.

Oxygéner ±3 heures et servir à 17 °C. Parfait pour escorter le navarin d’agneau, le magret de canard au poivre vert, le rôti de boeuf aux champignons, le carpaccio de chevreuil, ou la terrine de gibier.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: Grenache, Cabernet Sauvignon, Syrah
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,15 - TA: 6,0 g/L - Alcool: 14,5 %
 

La Tota, Marchesi Alfieri 2023  
Piémont, Italie / Barbera-d'asti DOC /
Prix: 31,00 $ / Code: 12102389

Cette cuvée «La Tota» s’affirme comme un vin charnu et aromatique. Un véritable délice pour les papilles. Très largement implanté en Italie, le cépage Barbera a été longtemps synonyme de vins rustiques. Ce n’est que dans les années quatre-vingt — parallèlement aux «Supertoscans» issus du Sangiovese — que des producteurs entreprenants font étalage de toutes les potentialités du Barbera. Cet excellent vin du Piémont en fait une éloquente démonstration. Paré d’une robe rouge rubis intense, le vin s’exprime sur une palette aromatique invitante tout en proposant une texture profonde et soyeuse. Au nez, on y retrouve des parfums de fruits mûrs, de vanille et d’épices. En bouche, il s’avère étoffé, équilibré, finement boisé, et doté d’une fin de bouche distinguée et élégante. Bref, du vrai bon vin... surtout à ce prix!

Servir à 17 °C, il s’accordera parfaitement avec les pâtes (cannelloni, lasagne et pizzas relevées), ou encore avec les viandes braisées (osso bucco, poulet caciatore).  
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépage: 100% Barbera
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,54 - TA: 5,8 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Umani Ronchi, Cúmaro 2021 
Marches, Italie

Tout à fait savoureux, cet excellent rouge italien, vinifié par la réputée maison familiale Umani Ronchi, peut facilement rivaliser avec plusieurs grands vins italiens sans toutefois en commander les prix souvent exagérés. C'est le cépage Montepulciano qui a servi à la fabrication de ce petit bijou de la région des Marches. Seulement les meilleurs raisins du vignoble ont été sélectionnés pour la production de ce vin charnu, superbement vinifié, d'une magnifique couleur rubis, presque opaque, qui annonce déjà toute l'intensité de ce vin. La bouche est riche et fruitée tandis que l'impétuosité du Montepulciano a été anoblie par un judicieux passage en barrique qui s’est bien intégré à la matière. Les papilles sont comblées par de riches saveurs de fruits des bois, de prune, de cerise, de mûre, de vanille, de chocolat et de tabac. Superbe finale!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Escortera de belle façon le canard aux cerises, le carré d'agneau sauce au porto, le pavé de cerf sauce aux bleuets, ainsi que les fromages relevés.
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépage: Montepulciano
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L Alcool: 14 %
 

Château la Cardonne 2017 
Bordeaux, France / Médoc AOC /
Prix: 31,00 $ / Code: 11095121 

Ce vin du Médoc est souvent qualifié de «vin le plus charmant de Bordeaux». Cet ancien vignoble de Lafite-Rothschild, situé à moins de 7 km de la Gironde, domine le nord de la presqu’île du Médoc. Étant l’une des régions viticoles rouges les plus célèbres du monde, le Médoc s’étend de la ville de Bordeaux au nord-ouest le long de la rive gauche de la Gironde, presque jusqu’à l’Atlantique. Les grandes qualités de ce terroir dans cet excellent millésime ont permis de produire cette délicieuse cuvée. On y perçoit des arômes de mûres, de myrtilles, de groseilles, de cassis, d’épices, de réglisse et de fumée, entrelacés de notes boisées parfaitement intégrées. En bouche, le vin est riche, bien structuré, avec une texture dense et des tanins souples. Les saveurs sont d’une agréable persistance et conduise à une savoureuse finale aux accents de vanille.

Passer en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Il fera honneur au carpaccio de boeuf, au carré d’agneau, au magret de canard, aux paupiettes de veau, aux cailles rôties, ou à l’entrecôte grillée.
Apogée anticipé: 2024-2026
Cépages: 50% Merlot, 45% Cabernet-sauvignon, 5% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Pio Cesare, Dolcetto d'Alba 2024 
Piémont, Italie / Dolcetto d'Alba DOC /
Prix: 31,00 $ / Code: 00129890

Pio Cesare est un producteur de vin italien, fondé en 1881 par Cesare Pio à Alba, une ville au coeur de la célèbre région viticole du Piémont. C’est l’un des plus anciens producteurs de vin de la région et il est resté dans la même famille depuis sa création. La philosophie de vinification chez Pio Cesare repose sur une combinaison de méthodes traditionnelles et modernes, visant à exprimer au mieux le terroir unique du Piémont. Cette cuvée «Dolcetto d’Alba» reflète justement les caractéristiques classiques de ce cépage. Ce vin exprime des arômes de cerises noires, de prunes et de framboises, ponctués de notes épicées et de réglisse. Mi corsé, sec, croquant et juteux en bouche, il révèle une texture crayeuse, de la rondeur, des tanins modérés et une acidité rafraîchissante, ce qui lui confère grande «buvabilité» et polyvalence.

Servir à 17 °C. Parfait avec des charcuteries, les pâtes sauce tomate, la pizza, les brochettes de filet mignon, les côtelettes d’agneau grillées, les cuisses de canard confites, ou la pintade rôtie.
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépage: 100% Dolcetto
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Col d'Orcia, Rosso di Montalcino 2022 
Toscane, Italie / Rosso di Montalcino DOC /                                     agrobiologique
Prix: 31,00 $ / Code: 13927964 

Reconnu comme l’un des meilleurs producteurs de Brunello di Montalcino d’Italie, la Tenuta Col d’Orcia, situé près du village médiéval de Montalcino dans la province de Sienne, au coeur de la Toscane, a une riche histoire viticole qui date des années 1700. Propriété de la famille Cinzano depuis 1973, le Col d’Orcia est aujourd’hui dirigé par Francesco Marone Cinzano. Cette cuvée «Rosso di Montalcino» est une invitation, je dirais même une entrée en matière, aux prestigieux vins de l’appellation Brunello-di-Montalcino. Il est fabriqué presque de la même façon, à l’exception de l’âge des vignes et de la durée de son élevage en fût et en bouteille, qui est inférieure au Brunello-di-Montalcino. Intense, complexe et fruité, le vin déploie des arômes de fruits rouges mûrs rehaussés de notes boisées. Un vin bien structuré, long et superbement équilibré. Fort Bon!

Servir à 17 °C. Savoureux avec le lapin à la toscane, le carré d’agneau en croûte, la daube de boeuf au vin, le veau marengo, les filets de boeuf, le magret de canard grillé, ou le gigot d’agneau.  
Apogée anticipé: 2024-2027
Cépage: Sangiovese
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: 5,3 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Montecillo, Gran Reserva 2017 
La Rioja, Espagne / Rioja DOC

Bodega Montecillo élève ses vins comme on polit un diamant, avec patience, humilité et précision. Et cela tombe bien. Car ce «Gran Reserva» espagnol, par définition, exige du temps. Beaucoup de temps: au minimum cinq ans d’élevage, dont deux en fût de chêne. Montecillo, pousse l’exigence plus loin encore: 28 mois en barriques françaises et américaines, puis 4 années de repos en cave. Le résultat? Un vin rouge aux épaules larges, qui s’ouvre lentement sur des arômes de fruits noirs confiturés, de cuir patiné, de cèdre, et d’épices douces qui se joignent à des notes de mûre et de tabac blond. En bouche, l’attaque est souple, puis la structure tannique se déploie avec élégance. Le bois est présent mais bien intégré. Ce 2017 montre une maturité remarquable, sans lourdeur. L’acidité, fine et persistante, maintient le vin en tension, tandis que les saveurs évoluent vers des notes de réglisse, de vanille et de noisette grillée. La finale, longue et racée, évoque la terre chaude et les soirées d’automne.

Oxygéner une heure en carafe et servir à 17 °C. Remarquable avec le médaillon de cerf sauce au chocolat, les brochettes de boeuf au poivre, le gigot d’agneau rôti, le carré d’agneau, la joue de veau braisée, ou les rognons de veau.
Apogée anticipé: 2025-2035
Cépages: 90% Tempranillo, 10% Graciano
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: 3,57 - TA: 5,7 g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 05/25
 

Pio Cesare, Alter 2021 
Piémont, Italie / Langhe DOC /
Prix: 31,25 $ / Code: 13835672

Pio Cesare est un producteur de vin du Piémont, particulièrement connu pour l’élégance de ses vins. Fondé en 1881 par Cesare Pio, ce domaine familial de 70 hectares produit du vin depuis plus d’un siècle. Aujourd’hui, le domaine est géré par Pio Boffa, arrière-petit-fils de Pio Cesare. Le simple fait de voir le nom «Pio Cesare» sur une bouteille est synonyme de qualité et toutes ses cuvées sont impeccablement vinifiées et fidèles à leur appellation, dont cet excellent «Langhe» qui est issu du cépage Nebbiolo. Tout à fait charmeur et fruité, le vin déploie une trame aromatique qui nous transporte sur la piste des cerises, des prunes, des groseilles et de l’anis, ponctués de notes florales et boisées. En bouche, on apprécie la richesse, la texture veloutée et l’amplitude du vin qui sont bien équilibrées par une acidité bien dosée. Jolie finale!

Servir à 17 °C. Délicieux avec les pâtes à la sauce tomate, les côtes de veau grillées, le risotto à la milanaise, les brochettes de filet mignon, les cuisses de canard confites, ou l’osso buco.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépages: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Domaine d'Aupilhac, Montpeyroux 2021
Languedoc-Roussillon, France / Coteaux du Languedoc AOC  /           agrobiologique
Prix: 31,25 $ / Code: 00856070

C'est un vin qui inspire le respect. Je suis convaincu que cela a à voir avec l'esprit dans lequel, Sylvain Fadat, vigneron d'exception et artisan de grand talent, produit ses vins. Dans ce vignoble de Montpeyroux, situé à 36 km au nord-ouest de Montpellier, depuis plus de 20 ans, il a effectué un travail colossal, façonnant ce vignoble tout en respectant sa terre, ses vignes, la vinification et par le fait même, nous, ses clients. Même le prix est demeuré respectueux considérant l'originalité et la qualité de ce vin. Alors, forcément que cela transpire dans ce vin harmonieux et concentré qui s'exprime sur des parfums de mûre, de cerise, de prune, de violette et de vanille. Beaucoup de netteté, de droiture et de pureté du fruit en bouche pour ce vin dense à la texture veloutée, aux tanins bien présents et à l'acidité rafraîchissante. Du vrai beau travail!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il s’harmonisera avec un filet de boeuf aux champignons, du gibier avec réduction de fraise, le jarret d'agneau confit, ou avec les médaillons de porc.  
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépages: Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Château de Rouanne 2018
Vallée du Rhône, France / Vinsobres AOP 
Prix: 31,25 $ / Code: 14559489

Acquis par Louis Barruol, propriétaire et vigneron du Château de Saint Cosme, en mai 2019, le Château de Rouanne est un domaine historique situé dans le sud de la vallée du Rhône. Le domaine totalise 72 hectares d’un seul tenant, dont 62 hectares de vignes. Pour l’élaboration du vin, des levures indigènes sont utilisées afin de lui conférer le caractère et la pureté du terroir. Puis, le vin est élevé pendant 16 mois en cuves béton et est mis en bouteille non affiné et non filtré afin de livrer une interprétation fidèle de ce vignoble unique. On y retrouve des arômes de griottes, de framboises, de groseilles et de myrtilles, entrelacés de notes florales, épicées et chocolatées, enrichies d’une dimension minérale. Expressif, ample, long et velouté, le vin déploie des tanins souples et bien intégrés. Une acidité bien dosée équilibre la générosité du vin et apporte une agréable fraîcheur à l’ensemble.

Passer en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. S’harmonisera avec la ratatouille, le boeuf Stroganoff, le carré d’agneau, le filet mignon de porc, le pot-au-feu, le magret de canard, ou le veau marengo.
Apogée anticipé: 2021-2027
Cépages: 50% Grenache, 40% Syrah, 10% Mourvèdre
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: 3,8 - TA: 5,95 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Champy, Pinot noir, Cuvée Edme 2023
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix: 31,50 $ / Code: 10516625

Sous l’appellation «Bourgogne», cette «Cuvée Edmé» de la Maison Champy joue la partition du Pinot noir avec une virtuosité indéniable. Ici, pas d’exubérance tapageuse, mais une expression fidèle de son terroir, une approche où la finesse l’emporte sur la puissance. Il s'agit d'un Pinot noir racé, qui murmure plutôt qu’il ne tonne, mais dont la voix résonne longtemps en bouche. Au nez, une envolée de fruits rouges mûrs — cerise, framboise, groseille — s’épanouit, rehaussée par une touche florale de pivoine et une pointe d’épices subtiles. L’aération révèle des notes plus profondes : une trace de sous-bois, un soupçon de réglisse, un écho de griotte confite. En bouche, l’attaque est soyeuse, presque caressante. Les tanins, fins et ciselés, soutiennent une matière élégante, équilibrée entre fraîcheur et gourmandise. Le fruit éclate en douceur, laissant place à une finale légèrement épicée, avec cette signature bourguignonne inimitable.

Passer en carafe 15 minutes et servir à 16 °C. Conviendra parfaitement au poulet grillé, à la dinde rôtie, au filet de porc, au poulet chasseur, à l’escalope de veau parmigiana, ou au saumon grillé.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépage: 100% Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 % - Dd: 01/25
 

Montessu, Isola dei Nuraghi 2022 
Sardaigne, Italie / Isola dei Nuraghi IGT

En 2002, un groupe extraordinaire de vignerons (Dr. Sebastiano Rosa, Cantina Sociale di Santadi, Tenuta San Guido, Antonello Pilloni et Giacomo Tachis) a conclu un partenariat qui a permis la création du domaine Agricola Punica dans le sud-ouest de la Sardaigne, en Italie. Ce domaine produit deux vins emblématiques majoritairement issus du cépage Carignan, dont cette superbe cuvée «Montessu». Elle porte l’appellation Isola dei Nuraghi qui est la principale IGT (Indicazione Geografica Tipica) sur cette île. Meilleur que jamais dans ce millésime, cet assemblage inédit déploie un bouquet complexe d’arômes intenses évoquant le cassis, les mûres, les framboises, les prunes et la réglisse, complétés de notes florales et épicées/boisées. Beau volume en bouche avec des tanins charnus, une texture veloutée et des flaveurs persistantes. Un vin gourmand et équilibré!

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. S’harmonisera avec le carré d’agneau, les côtes de veau aux champignons, le magret de canard, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, ou le rôti de boeuf. 
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépage: 60% Carignan, 10% Syrah, 10% Cab-sauvignon, 10% Cab-franc, 10% Merlot
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,77 - TA: 4,95 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Domini Veneti, La Casetta Ripasso 2019 
Vénétie, Italie / Valpolicella Classico Superiorer DOC /
Prix: 31,75 $ / Code: 12027171

Cantina Valpolicella Negrar est une coopérative située à quelques kilomètres de Vérone, près du Lac de Garde, dans le nord-est de l’Italie. En 1989, ils ont instauré un projet qualitatif mettant en évidence une région particulièrement propice aux vignobles. Cette étude approfondie a été menée aux côtés de viticulteurs rigoureux afin de produire des raisins de haute qualité qui ont permis la production de nouveaux crus commercialisés sous l’étiquette Domini Veneti. Cette marque représente ainsi les meilleurs vins de la gamme de cette cave coopérative, dont cet excellent Ripasso. Sa concentration et la richesse de ses composantes sont apprivoisées par son équilibre. On y reconnait d’invitants arômes de fruits rouges mûrs, de fruits secs et d’épices. En bouche, la texture est veloutée, les tanins enrobés, et les flaveurs sont généreuses et persistantes. Excellent!

Servir à 17 °C. Un choix avisé pour accompagner le magret de canard, le carré de porc laqué au soya et à l’érable, le filet mignon sauce au porto, les côtes levées barbecue, ou le pain de viande. 
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: 65 % Corvina, 15% Corvinone, 10% Cabernet, 10% Rondinella
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: 3,70 - TA: 5,40 g/L - Alcool: 14 %

Villadoria, Barbaresco 2022
Piémont, Italie / Barbaresco DOCG /
Prix: 31,75 $ / Code: 13436751

Barbaresco est l’une des vedettes bien établies dans le firmament des grands vins italiens. Celui-ci est élaboré par Villadoria, une cave enracinée sur les collines de la Serralunga d’Alba, au coeur du Barolo, qui est la propriété de la famille Lanzavecchia. Ces dernières années, Daniele Lanzavecchia a confié la vinification à sa fille Paola. Ses talents ont rehaussé le profil de Villadoria en appliquant la technologie la plus moderne au concept de production traditionnelle. Dans ce millésime, le style reste classique et le vin dévoile des arômes de framboises, de cerises noires, de réglisse et de clous de girofle, évoluant vers des notes florales, épicées, de tabac, de champignons sauvages, de cuir et de chocolat noir. Long, profond et d’une grande complexité en bouche, il révèle une trame tannique tricotée serrée qui lui donne de la prestance. Corsé et élégant!

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. En parfaite harmonie avec le jarret d’agneau braisé, le bifteck de bison, la joue de veau braisée aux champignons, l’osso buco, ou avec les satays d’agneau.
Apogée anticipé: 2024-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Ruffino Modus 2022 
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 31,75 $ / Code: 11442664

Offert autour de 31 $, ce Super Toscan est un excellent achat. Produite par la maison Ruffino, qui appartient au géant Constellation depuis 2011, cette cuvée Modus fait preuve d’un grand raffinement malgré sa puissance. Introduite en 1997, cette cuvée tire son nom du mot latin «Modus» signifiant «méthode», et qui fait référence à la manière contemporaine de Ruffino d’exprimer la Toscane à travers cet assemblage de Sangiovese, de Cabernet-sauvignon et de Merlot. Le vin est bien structuré, rond et de bonne amplitude, alors que la texture s’avère agréablement veloutée. On reconnait au nez des arômes de cerises, de fraises, de groseilles, de prunes, de mûres, escortés de délicieuses notes de tabac, de vanille et d’épices. Les tanins sont fermes, mais bien intégrés. Superbe complexité avec des flaveurs persistantes et harmonieuses.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec le bifteck de bison, le carré d’agneau grillé, la bavette de boeuf grillée, les cuisses de canard confites, ou avec le filet mignon.  
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépages: 50% Sangiovese, 25% Cabernet-sauvignon, 25% Merlot
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5%
 

Carpineto, Chianti-Classico Riserva 2019
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG  /
Prix: 31,75 $ / Code: 10300023

Un vin qui a la grande qualité de nous faire voyager et de nous transporter en plein coeur du Chianti-Classico. C’est dans cette belle campagne d’oliviers et de cyprès, entre Florence et Sienne, qu’est produit exclusivement le vin du même nom, dont cette cuvée Riserva produite par Carpineto. Fondé en 1967 par Giovanni Carlo Sacchet et Antonio Mario Zaccheo, Carpineto exporte aujourd’hui ses vins vers plus de 70 pays. Un succès facile à comprendre lorsque l’on considère la qualité ce Chianti-Classico Riserva. Au nez, les arômes sont à la fois persistants et élégants. On y reconnait des parfums de framboises, de fruits noirs, de cèdre, de tabac, d’épices et de vanille. Relativement corsé, le vin s’affirme avec amplitude tout en se distinguant par sa texture veloutée, son équilibre et la persistance de ses flaveurs. Un excellent achat!

Oxygéner en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec la bavette de boeuf, les brochettes d’agneau, le magret de canard, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, ou le carré d’agneau grillé.
Apogée anticipé: 2024-2029
Cépages: 80% Sangiovese, 20% Canaiolo
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: 3,47 - TA: 5,3 g/L - Alcool: 13 %
 

Alpha Domus, The Barnstormer 2021  
North Island, Nouvelle-Zélande / Hawkes Bay /
Prix: 32,00 $ / Code: 13353251

Une Syrah du Nouveau-Monde qui rappelle celle de l’ancien-monde. À l’aveugle, on pourrait aisément croire que l’on déguste un vin de la Vallée du Rhône, mais celui-ci est produit par Alpha Domus en Nouvelle-Zélande. Ce domaine familial de 20 hectares est la propriété de la famille Ham qui nous propose ici avec cette cuvée «The Barnstormer» une jolie Syrah au fruité intense. Au nez, le vin dévoile un joli bouquet d’arômes évoquant les mûres, les prunes, les cerises, la réglisse, le poivre, les olives noires et la violette, entrelacés de notes épicées, grillées et vanillées. Belle présence en bouche avec une texture veloutée, des tanins souples et enveloppés, ainsi qu’une agréable persistance des flaveurs. Charnu et bien équilibré, l’ensemble reste harmonieux et digeste malgré la générosité du fruit. Finale toute en longueur et en fruit. Un excellent achat !

Servir à 17 °C. Parfait avec le magret de canard, la pizza aux olives noires, la lasagne à la viande, le poulet tandoori, l’agneau grillé, le boeuf teriyaki, les cailles rôties, ou le chevreuil sauce poivrade. 
Apogée anticipé: 2024-2029
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: 3,47 - TA: 5,8 g/L - Alcool: 13 %
 

La Mère Grand 2021
Languedoc-Roussillon, France / Minervois AOC /                               agrobiologique
Prix: 32,00 $ / Code: 10528221

Alignant des cuvées fort bien ficelées millésime après millésime, et surtout très représentatives de leur région, on peut dire que le vignoble du Loup Blanc a le vent dans les voiles. Cette cuvée «Mère Grand» par exemple, constitue l’une des versions les plus achevées de l’appellation. Car ce Minervois a beau être corsé et charnu, cela ne l’empêche pas de faire preuve de beaucoup de distinction et de vitalité malgré la puissance qui l’habite. Une «Mère Grand» qui nous accueille avec élégance et délicatesse, pour ensuite, avec un peu d’aération, nous livrer tout son potentiel aromatique. On assiste alors à une parade d’invitants arômes de fruits noirs, de framboise, de griotte, d’épices, de fleurs, de vanille et de cacao. En bouche, la vivacité essentielle à l’équilibre de ce vin costaud est au rendez-vous et permet d’apprécier son onctuosité et sa générosité.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 16 °C. Excellent avec le gigot d’agneau au romarin, le boeuf braisé, les côtes de veau grillées, le couscous royal, les cuisses de canard confites, ou le filet mignon. 
Apogée anticipé: 2024-2027
Cépages: Grenache, Carignan
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Produttori del Barbaresco, Langhe 2023 
Piémont, Italie / Langhe DOC /
Prix: 32,00 $ / Code: 11383617 

Produttori del Barbaresco est un producteur qui se positionne parmi les plus raffinés et les plus respectés de Barbaresco, en plus d’être considéré comme l’une des plus grandes coopératives viticoles au monde. Il élabore ses Langhe avec du Nebbiolo déclassifié de ses potentiels Barbaresco et Barolo (généralement à partir de parcelles situées sur des pentes inférieures). Les Langhe sont souvent considérés comme des Barolo plus accessibles à boire en jeunesse et sont tout indiqués pour s’initier au cépage Nebbiolo et au grand Barolo, mais à une fraction du prix. Celui-ci est particulièrement invitant avec ses arômes de cerises, de fraises, d’oranges sanguines, de réglisse et de fruits secs, relevés de notes florales et de fumée. Un vin complexe et concentré, mais épuré et énergique. La texture est soyeuse et une acidité alléchante apporte beaucoup de fraîcheur à l’ensemble.

Passer en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Excellent avec les cailles grillées, l’osso buco, le carré d’agneau rôti, le cipaille, le confit de canard, le magret de canard, ou avec les pâtes à la bolognaise.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Larose-Trintaudon 2019 
Bordeaux, France / Haut-Médoc, cru bourgeois AOC /
Prix: 32,00 $ / Code: 11835388 

Le Château Larose-Trintaudon, vaste domaine médocain, cultive depuis longtemps cet art de la précision accessible, où la rigueur technique sert le plaisir plutôt que la démonstration. Au nez, ce 2019 dévoile des arômes de cassis mûr, suivi de la mûre et de la cerise noire, comme un trio bien accordé. Puis viennent des notes plus feutrées: cèdre, tabac blond, une pointe de graphite, cette signature médocaine qui évoque le crayon fraîchement taillé. À l’aération, le vin gagne en amplitude. Une touche de réglisse, un soupçon de cacao, une fraîcheur mentholée discrète apportent relief et respiration. En bouche, l’attaque est droite et le fruit revient, précis, porté par des tanins fins, serrés mais polis, qui encadrent le vin sans le contraindre. La matière est équilibrée. Une sensation de fluidité maîtrisée donne envie d’y revenir. L’acidité, bien intégrée, étire la dégustation. La finale, persistante sans être insistante, laisse une impression de netteté et de vin accompli.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Somptueux avec la bavette de boeuf à la bordelaise, la joue de veau braisée, le navarin d’agneau, les cuisses de canard confites, ou le carré d’agneau grillé.
Apogée anticipé: 2025-2030
Cépages: 53% Merlot, 39% Cabernet-sauvignon, 8% de Petit Verdot
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: 3,61 - TA: , g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 01/26
 

Château du Cèdre 2022
Sud-Ouest, France / Cahors AOC  /                                               agrobiologique
Prix: 32,00 $ / Code: 00972463

Le vignoble du Château du Cèdre s'étend sur 27 ha composés des meilleurs sols de l’appellation, sur la commune de Vire-sur-Lot. Depuis 1988, les frères Verhaeghe y produisent des Cahors puissants, d'une qualité exceptionnelle, tout à fait à l'image de ce Château du Cèdre. Un très beau Cahors dont la robe sombre n'est qu'un prélude à l'intensité et à la profondeur du vin. Le nez est très aromatique, déployant des arômes prononcés de fruits noirs, de fruits rouges, de violettes et d'épices. La bouche est puissante alors que les tannins s'avèrent veloutés et parfaitement enrobés par la matière fruitée. Droit et long, ce vin non filtré, ni collé, révèle un beau gras en bouche, beaucoup de complexité et des flaveurs d'une grande persistance qui nous accompagnent jusqu'à la finale soyeuse et fruitée. Un excellent vin, distinctif, racé et incroyablement équilibré.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Il accompagne avec brio l'osso buco de cerf, les côtelettes d'agneau sauce au porto, le magret de canard grillé, ou encore le boeuf braisé.
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépages: Malbec 90%, Tannat 5%, Merlot 5%
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

G.D. Vajra, Barbera d'Alba 2024
Piémont, Italie / Barbera d'Alba DOC  /
Prix: 32,25 $ / Code: 13112167

Ce Barbera d'Alba, signé G.D. Vajra, revendique une souplesse et une gourmandise tout à fait remarquable. Un vin qui, dès l’ouverture, vous salue sans détour. La robe est d’un rubis profond, presque juteux. Au nez, c’est une corbeille de fruits rouges bien mûrs : cerise croquante, framboise confiturée, prune fraîche. Mais attention, pas de surmaturité ici. Tout est net, vivant, presque croquant. À l’aération, de fines notes de violette, une touche réglissée et un soupçon d’épices douces s’invitent. En bouche, l’attaque est franche. L’acidité, marque de fabrique du cépage, est là, tonique, mais jamais agressive. Elle porte le vin, lui donne de l’élan. Les tanins sont discrets et polis. La finale s'avère persistante, juteuse, avec ce petit retour de cerise noire et une pointe salivante presque saline. Un vin sincère, diablement bien fait, qui n’a pas besoin d’en faire trop pour séduire. Bref, un vin joyeux, précis, vibrant et irrésistible.

Servir à 17 °C. Idéal pour le poulet rôti, le braisé de porc, les cannellonis aux deux fromages et sauce tomate, le pâté à la viande, le foie de veau, la poitrine de dinde farcie aux canneberges, ou le boeuf Stroganoff.
Apogée anticipé: 2025-2030
Cépage: 100% Barbera
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,35 - TA: 6,05 g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 03/25
 

Laurent Combier, Crozes-Hermitage 2020 
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC

Pureté! C’est le premier mot qui m’est venu à l’esprit lors de la dégustation de ce remarquable Crozes-Hermitage de la maison Laurent Combier. Situé à Pont-de-l’Isère, commune de la Vallée-du-Rhône, le vignoble, certifié bio, s’étend sur plus de 30 hectares. On y cultive la Syrah qui donne dans les mains expertes de la famille Combier de magnifiques cuvées, dont ce Crozes-Hermitage qui est l’une des plus délicieuses démonstrations de syrah septentrionale que j’ai pu gouter cette année. Ce modèle de finesse et de précision s’exprime sur une trame aromatique intense évoquant les framboises, le cassis, les prunes, la lavande et la violette, parsemée de notes épicées et poivrées. En bouche, le vin s’avère gourmand, juteux et rayonnant de fraîcheur. Il se distingue par son équilibre et son fruité explosif qui fait vibrer les papilles. Superbe!

Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à 17 °C. Un délice avec les cailles grillées, le filet mignon de porc, le boeuf grillé, le magret de canard, le ragout de cerf, ou le rôti de veau.  
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Fossacolle, Rosso di Montalcino 2022 
Toscane, Italie / Rosso di Montalcino DOC

Situé à Tavernelle, au nord d’Argiano et à l’ouest de Pieve di Santa Restituta, le domaine Fossacolle compte quatre hectares de vignobles, dont 2,5 sont destinés au Brunello et le reste au Rosso di Montalcino. Le Rosso di Montalcino est produit uniquement à partir du cépage Sangiovese Grosso. Celui-ci, dans sa robe rouge rubis intense, se distingue avec son nez invitant et fruité qui laisse échapper des arômes de cerises, de mûres, de framboises, de groseilles et de réglisse, ponctués de notes florales, de sous-bois et d’épices. La bouche est séduisante, envoûtante et voluptueuse dès l’attaque. C’est moyennement corsé, bien structuré, équilibré, riche et rond, dévoilant un très beau volume avec une expression gourmande de fruits juteux. L’évolution présente plus d’étoffe avec de la sève, mais l’ensemble reste digeste et gourmand.

Servir à 17 °C. Un régal avec le couscous aux merguez, le filet de porc aux canneberges, l’escalope de veau au marsala, le magret de canard au porto, le gigot d’agneau, ou le filet mignon de boeuf grillé.
Apogée anticipé: 2024-2027
Cépage: 100% Sangiovese grosso
Sucre résiduel: 1,1 g/L - pH: , - TA: 5,4 g/L - Alcool: 14 %
 

Maison Roche de Bellene, Bourgogne Pinot noir 2022 
Bourgogne, France / Bourgogne AOC 
Prix: 32,25 $ / Code: 12577683

Producteur emblématique en Bourgogne, Nicolas Potel a grandi dans une famille entièrement dédiée au vin. C’est à la fin des années 90 qu’il a fondé le Groupe Bellene, composé du négociant «Maison Roche de Bellene» et de la cave «Domaine de Bellene», tous deux situés à Beaune. La philosophie de l’entreprise est de mettre l’accent sur des terroirs individuels de vieilles vignes (40 ans ou plus) qui sont cultivés de manière responsable, comme c’est le cas pour les vignes de Pinot noir qui ont servi à l’élaboration de cette cuvée. Le nez est invitant, dévoilant des arômes de cerises, de canneberges et de framboises, relevés de subtiles fragrances épicées et fumées. Très jolie bouche à l’attaque tendre, soyeuse et veloutée avec une expression fruitée gourmande et croquante. Les tanins sont feutrés et l’ensemble est équilibré, frais et polyvalent.

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour escorter le foie de veau, le saumon grillé, le braisé de porc, le risotto aux champignons, le poulet grillé, le dindon rôti, la fondue chinoise, ou les gnocchis à la ricotta.
Apogée anticipé: 2024-2027
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Clos Bellane, Saint Jacques 2021
Vallée du Rhône, France / Vinsobres AOP /                                                   agrobiologique
Prix: 32,25 $ / Code: 15234601

L'appellation Vinsobres se distingue par son altitude, ses nuits fraîches, ses vents joueurs. Le grenache y gagne en tension, la syrah en finesse. Un terroir rude pour des rouges précis, toniques, racés, à l'image de cette cuvée «Saint Jacques» du Clos Bellane. À la tête de ce domaine, perché à 400 mètres d’altitude, Stéphane Vedeau, ancien négociant devenu vigneron par passion, cultive le paradoxe avec brio: produire des vins du sud avec la fraîcheur du nord. Le «Saint Jacques 2021», c’est son trait d’union entre puissance et grâce. Nez expressif sur la cerise noire, la prune juteuse, avec ce rien d’olive noire et de poivre blanc qui trahit la syrah bien mûre. En bouche, c’est une cavalcade: attaque franche, matière serrée mais sans lourdeur, tanins précis, presque crayeux, portés par une acidité vive qui tend le vin sans jamais l’assécher. Pas de bois flatteur, pas d’artifices: juste le fruit, le jus, et cette énergie minérale qui court du début à la fin. Un vin sérieux sans être austère, solaire mais maîtrisé, méditerranéen sans excès.

Passer en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Mettra en valeur le magret de canard, le gigot d’agneau aux herbes, le filet de chevreuil, le risotto aux champignons des bois, ou le gratin d’aubergines et de poivrons.
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépages: 80% Grenache, 20% Syrah
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 % - Dd: 07/25
 

Gulfi, Nerojbleo 2022 
Sicile, Italie / Terre Siciliane IGT /                                                          agrobiologique
Prix: 32,50 $ / Code: 13437391

La vinification de ce «Nerojbleo» implique une macération prolongée du moût en contact avec les peaux, suivie d’un vieillissement d’au moins un an dans de grands fûts de chêne. Ce processus donne naissance à un vin qui incarne fidèlement le style distinctif de la maison Gulfi. C’est un vin qui se caractérise par une abondance de fruits mûrs, marquée par des notes de prunes, de cerises, de mûres, de myrtilles, de vanille et d’épices douces, qui se greffent à des fragrances florales et salines, créant une expérience olfactive aussi complexe qu’attrayante. En bouche, il se révèle juteux, riche, texturé et velouté. À la fois ample et généreux, ce Néro d’Avola se révèle parfaitement équilibré et d’une grande buvabilité. Bref, ce «Nerojbleo», empreint de la chaleur solaire de la Sicile, rend un hommage vibrant à son terroir d’origine.

Servir à 17 °C. Parfait pour escorter les burgers sur le gril, les pâtes aux saucisses italiennes, le couscous végétarien, la pizza, le boeuf teriyaki, la côte de boeuf grillée, ou le magret de canard.
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépage: 100% Nero d'Avola
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,52 - TA: 5,42 g/L - Alcool: 14 %
 

Domaine la Suffrene, Bandol 2021 
Provence, France / Bandol AOC

L’appellation Bandol, située dans le Var, en Provence, est souvent considérée comme l’un des meilleurs terroirs de cette région. Il doit sa réputation à un microclimat très favorable et à son cépage Roi, le mourvèdre. C’est sur ce terroir que Cédric Gravier a repris ce domaine familial dont les vignes sont dans la famille depuis plus d’un siècle. Il élabore dans ce cadre unique ce Bandol rouge bien typé et impeccablement vinifié. Généreux, mais élégant, il libère des arômes de cerises, de framboises, de mûres, de tabac et de violette, relevés de notes d’épices et de réglisse. C’est un vin complexe et bien structuré dans lequel on retrouve ce gras et cette richesse de texture, mais sans lourdeur, avec de la densité et des tanins séduisants qui témoignent de la douceur argileuse du terroir. Bref, un Bandol de grande classe qui conjugue parfaitement la puissance, la charpente et la finesse.

Passer en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Idéal pour escorter le carré d’agneau à la provençale, les filets de boeuf aux champignons, le médaillon de cerf, ou les cuisses de canard confites.
Apogée anticipé: 2025-2040
Cépages: Mourvèdre, Grenache, Cinsault, Carignan
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: 3,6 - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Michele Satta, Bolgheri Rosso 2022 
Toscane, Italie / Bolgheri DOC /
Prix: 32,50 $ / Code: 15253414

Michele Satta concocte ses vins dans une cave de Castagneto Carducci taillée dans les rochers tout en consacrant énormément d'attention au travail dans le vignoble. Par exemple, pour produire cette cuvée Bolgheri Rosso seuls les meilleurs raisins, parfaitement mûrs, sont sélectionnés à la main à partir de vignes plantées en haute densité (6,200 + plants / ha). Aucune levures artificielles ne sont utilisées dans la conduite de la fermentation et le contact avec les peaux est maintenu pendant 3 semaines. Le vin est ensuite mis en bouteille non filtré après 12 mois de vieillissement en barrique. Le résultat est un vin bien structuré, de belle complexité, déployant des arômes de fruits rouges et noirs, de cuir, de tabac et d'épices. Les flaveurs sont persistantes, les tanins veloutés, et l'ensemble est aussi équilibré qu'harmonieux.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Idéal avec les pâtes accompagnées d'une sauce à la viande, les filets de boeuf, le carré d'agneau au poivre, ou avec le magret de canard rôti. 
Apogée anticipé: 2025-2030
Cépages: 30% Cab-Sauvignon, 30% Sangiovese, 20% Merlot, 20% Syrah
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

La Grande Demoiselle d'Hosten 2015 
Bordeaux, France / Listrac-Médoc AOC

Un bordeaux du millésime 2015 encore offert sur les étagères de notre monopole d'État 10 ans plus tard... ! C'est un fait aussi rare qu'étonnant. C'est une occasion parfaite en tout cas pour ceux qui veulent gouter à un vin mature, car au Québec ce n'est pas dans les traditions de laisser vieillir les vins. Dommage, car un peu d'âge peut apporter beaucoup à certains vins, comme c'est le cas avec de bons Bordeaux. Celui-ci, un second-vin du Château Fourcas-Hosten, est tout à fait respectable dans ce millésime 2015. Peut-être pas aussi intense que le millésime le laissait présager, mais somme toute, l'ensemble est bien structuré, le fruité encore savoureux, les tanins doux et enveloppants et l'élevage bien maîtrisé. Belle équilibre en bouche avec un beau fruité, une acidité bien dosée, des notes minérales, d'épices et de vanille. Jolie finale!

Oxygéner en carafe ± 1 heure et servir à 17 °C. Que du plaisir avec le risotto aux champignons, les cailles rôties, le rosbif, le magret de canard, les jarrets de veau aux pruneaux, ou le filet de porc rôti.
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépages: 53% Cabernet-sauvignon, 34% Merlot, 13% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Château Chatain 2020
Bordeaux, France / Lalande de Pomerol AOC 
Prix: 32,50 $ / Code: 15020506

Le Château Chatain, en appellation Lalande de Pomerol, produit des vins depuis 1750. Depuis près d’un siècle, la famille de la Guéronnière s’évertue à y produire des crus de grande qualité. Aujourd’hui, Christine de la Guéronnière y perpétue un savoir-faire acquis de son père, Hugues. Fruits d’un travail minutieux qui commence dans les vignes, cette cuvée 2020 du Château Chatain se distingue par sa souplesse et son bon potentiel de garde. Le nez est fin dévoilant des arômes de cerises, de framboises, de mûres et de cassis, qui se greffent à des notes épicées et florales. Belle définition en bouche avec une agréable tension et de la fraicheur. On apprécie sa richesse, son fruit et sa gourmandise avec sa texture veloutée et ses tanins fondus. L’ensemble est harmonieux et se conclut sur une finale d’une longueur honorable.

Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à 17 °C. Idéal avec les côtes d’agneau marinées au vinaigre balsamique, le boeuf braisé, les cailles rôties, le magret de canard, ou le tournedos de boeuf.
Apogée anticipé: 2024-2028
Cépages: 70% Merlot, 15% Cabernet franc, 15% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Château de Haute-Serre 2022
Sud-Ouest, France / Cahors AOC /
Prix: 32,50 $ / Code: 00947184

Quel beau vin! Lorsque l’on goûte à cette cuvée exceptionnelle, on se trouve rapidement à court de superlatifs. Ce vin de Cahors s’avère une démonstration éclatante du potentiel prodigieux du Malbec, lorsqu’il est traité avec la rigueur et l’expertise qu’il mérite. Bertrand-Gabriel Vigouroux, avec son savoir-faire incomparable, transforme ce cépage, cultivé et vinifié avec soin, en un vin qui se distingue par une élégance remarquable, malgré sa richesse et son intensité. Cette cuvée «Grand Vin Seigneur» incarne à merveille cette excellence : d’une complexité captivante, elle met en avant des tanins mûrs d’une finesse exquise et un équilibre digne des plus grands funambules. En bouche, elle offre une rondeur et une texture soyeuse, enrichies d’arômes invitants qui évoquent les mûres, les framboises et les prunes, rehaussés de notes délicates de graphite, de réglisse, de tabac et de cacao. Majestueux!

Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Il sera parfait pour escorter les côtes de veau sauce au porto, les brochettes de boeuf, les côtes d’agneau sauce au vin rouge, ainsi que le cassoulet.
Apogée anticipé: 2025-2032
Cépage: Malbec
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Louis Jadot, Couvent des Jacobins, Pinot Noir 2023
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix: 32,75 $ / Code: 00966804

Qui ne connait pas cette réputée maison de négoce Bourguignonne qui vient de fêter son 165e anniversaire? La signature des vins Louis Jadot est toujours très classique et ce Bourgogne générique n’y échappe pas. Cette cuvée 2023 «Couvent des Jacobins» est en fait un beau vin de soif, fruité et léger, qui s’exprime principalement sur des arômes de groseilles, de cerises et de roses séchées. En bouche, l’acidité adéquatement dosée nous laisse une agréable impression de fraîcheur. Le vin est gouleyant, offrant des tanins souples et une texture tendre et veloutée. Les flaveurs précises s’attardent juste assez longtemps avant de s’estomper vers une finale légèrement soutenue sur des notes épicées. Comme c’est le cas pour à peu près tous les Bourgognes, le prix a augmenté et ça devient un frein pour plusieurs. Mais ça reste un vin frais, gourmand et polyvalent, tout à fait réussi.

Servir à 16 °C. Agrémentera le poulet grillé, la pizza au poulet, les filets de porc aux canneberges, le saumon grillé, le sauté de boeuf au gingembre, ou le hachis parmentier de canard. 
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,6 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Fondé par Frank Grace, ce domaine familial tire son nom d’un moulin millénaire, symbole de l’histoire et de la persévérance. Ce vignoble, cultivé avec soin selon des pratiques respectueuses de l’environnement, voit chaque vigne dorlotée et chaque grappe vendangée à la main pour garantir un raisin de la plus haute qualité. La robe rubis intense de ce Riserva 2022 capte immédiatement le regard, promettant une dégustation riche et profonde. Au nez, il dévoile un bouquet invitant d’où émane des arômes de cerise noire, de framboise, de cassis, de mûre et de prune, ponctués de subtiles fragrances de violette, de tabac, de graphite et d’épices douces. En bouche, l’attaque est franche, révélant une structure tannique élégante et bien intégrée. Les saveurs fruitées s’épanouissent, soutenues par une acidité vivifiante qui apporte fraîcheur et dynamisme. La finale, longue et persistante, laisse une impression de finesse, avec des touches de chocolat noir et de réglisse.

Passer en carafe ± 30 minutes et servir à 17 °C. S’accordera aux côtelettes d’agneau grillées, aux joues de veau braisées, au bifteck de bison, aux jarrets d’agneau braisés, ou au filet de boeuf grillé.
Apogée anticipé: 2025-2030
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 % - Dd: 07/24
 

La Massa 2021  
Toscane, Italie / Toscana IGT
Prix: 32,75 $ / Code: 10517759

Napolitain d’origine, Gian Paolo Motta qui parle un français impeccable, a fait l’acquisition du domaine Fattoria La Massa en 1992. Il a étudié en France avec l’oenologue de renom Émile Peynaud, oeuvrant à St-Emilion et à Pomerol, où il a accru sa compréhension fondamentale de la chimie du vin. Les vignes du domaine couvrent une superficie de 27 ha et se situent toutes sur Panzano, à une altitude allant de 350 à 420 mètres. Cette cuvée «La Massa» est un vin corpulent, mais digeste, qui laisse échapper des arômes de myrtilles, de fraises, de cerises noires et de réglisse, entrelacés de nuances boisées et florales. Étonnamment complexe pour un vin de ce rang, il se dévoile opulent en bouche, mais superbement équilibré par une acidité bien dosée. La texture est presque crémeuse et les saveurs persistent longuement jusqu’à une délicieuse finale sur le fruit.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec les brochettes d’agneau, la bavette de boeuf, le filet mignon d’autruche, les côtelettes d’agneau grillées, ou avec le magret de canard rôti.
Apogée anticipé: 2024-2029
Cépages: Sangiovese, Merlot, Cabernet sauvignon, Alicante-bouschet
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Tenuta Sant'Antonio, La Bandina 2012 
Vénétie, Italie / Valpolicella Superiore DOC /
Prix: 32,75 $ / Code: 10705207

En 1989, les frères Castagnedi, Armando, Paolo, Tiziano et Massimo Castagnedi achètent 30 hectares de terrain dans la zone de Mezzane qui, ajoutés à ceux de la propriété paternelle, leur permet de donner au domaine cultivé de Sant’Antonio sa surface actuelle de 50 hectares. C’est sur ce domaine que sont cultivés les raisins qui ont servi à l’élaboration de ce valpolicella au charme évident. Vinifié de main de maître, ce rouge italien aux courbes sensuelles déploie une panoplie d’arômes rappelant les cerises, le cassis, la réglisse, le tabac et le bois de cèdre. Un vin bien structuré avec de l’amplitude et de l’éclat qui gratifie les papilles de ces flaveurs aussi persistantes que délicieuses. Les tanins sont soyeux et agréables, alors que l’acidité est bien dosée et équilibre l’ensemble. Un excellent achat!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec la fricassée de porc, les brochettes d’agneau marinées, le carré d’agneau aux fines herbes, ou avec l’entrecôte de boeuf sauce au poivre. 
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: 70% Corvina, 20% Rondinella, 5% Croatina, 5% Oseleta
Sucre résiduel: 7,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Brancaia, Chianti Classico 2023 
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG /
Prix: 33,00 $ / Code: 12895104

Même si le domaine Brancaia est l’un des meilleurs domaines viticoles de la Toscane, ce sont en réalité des Suisses qui en sont les propriétaires. En effet, c’est en 1981 qu’un couple suisse, Brigitte et Bruno Widmer, est tombé sous le charme du domaine Brancaia en Castellina en Chianti. Rapidement, après de nombreux efforts et investissements, le domaine fut reconnu pour la grande qualité de ses vins. Depuis 1998, c’est la fille de Brigitte et Bruno Widmer, Barbara Widmer qui est l’oenologue responsable de la production des vins, dont ce «Chianti Classico». Un vin bien structuré, long et profond, démontrant un grand raffinement, et qui laisse échapper des arômes de cerises, de framboises et de mûres, rehaussés de notes florales et de vanille. Superbe vivacité en bouche qui équilibre la générosité du vin. Un très bon Chianti Classico!

Servir à 17 °C. S’harmonise à merveille à l’osso buco de veau, au magret de canard, au gigot d’agneau, au rôti de boeuf, à la bavette de boeuf grillée, aux brochettes d’agneau, ou au tartare de boeuf.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Coudoulet de Beaucastel 2022 
Vallée du Rhône, France / Côtes-du-Rhône AOC /                                  agrobiologique
Prix: 33,00 $ / Code: 00973222

Encore une fois, ce Coudoulet de Beaucastel surpasse les standards de l'appellation Côtes du Rhône. Dégusté à l'aveugle, il se classe bien au dessus de plusieurs Châteauneuf-du-Pape. Comme toujours chez Beaucastel, tout est mis en oeuvre pour réussir chaque année de très grands vins, et ce millésime n'y échappe pas avec ce vin harmonieux, racé, de grande classe, à la robe brillante et chatoyante, qui est pourvu d'une complexité aromatique étonnante. On y décèle des parfums de fruits rouges et noirs confiturés, enrobés de touches de poivre, de vanille, de clou de girofle, de tabac et de cacao. En bouche, le vin est rond, profond et souple, tout en révélant un aspect vif, généreux et savoureux. Une jolie chair fruitée encadre une fine trame tannique, le tout étant harmonieux et porté par la fraîcheur.

Servir à 17 °C et oxygéner en carafe une heure. Il accompagnera un canard rôti, les côtelettes de chevreuil, les paupiettes de porc, la côte de boeuf grillée sauce au vin, le pot-au-feu et le cassoulet.  
Apogée anticipé: 2025-2030
Cépages: Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault
Sucre résiduel: 2,4 g/L – pH: , – TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Pio Cesare, Barbera-d'Alba 2023 
Piémont, Italie / Barbera d'Alba DOC /
Prix: 33,00 $ / Code: 00968990

Fondé en 1881, Pio Cesare produit des vins depuis près de 140 ans et depuis cinq générations dans ses anciennes caves au centre de la ville d’Alba. Aujourd’hui, le domaine est géré par Pio Boffa, arrière-petit-fils de Pio Cesare. Sous sa direction, les vins de Pio Cesare n’ont jamais été aussi bons comme en témoigne cette délectable cuvée «Barbera d’Alba». Aussi facile à boire qu’à aimer, le vin se distingue avec ses arômes de prunes, de framboises, de mûres et de cerises, parfumés de notes florales. La bouche suit, complexe et racée, avec une belle pureté des saveurs fruitées perçues au nez. Moyennement corsé, juteux, rond, croquant et persistant, sans oublier ses devoirs d’élégance et de fraîcheur, le vin déploie des tanins souples sur une texture veloutée. Bref, une superbe interprétation du Barbera et magnifique finale sur le fruit.

Servir à 17 °C. Un régal avec les charcuteries, l’osso buco sauce tomate, le lapin aux pruneaux, le risotto aux champignons et pancetta, les rigatonis au prosciutto fumé, ou l’entrecôte sauce gorgonzola.
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépage: 100% Barbera
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Viramière 2022 
Bordeaux, France / Saint-Émilion Grand Cru AOC

La famille Dumon, établie à Saint-Étienne-de-Lisse, est propriétaire du vignoble du Château Viramière. Mais, elle a confié la vinification et la commercialisation du vin à la coopérative de Saint-Émilion. Grand bien leur fasse, car ce Saint-Émilion Grand Cru est fort bien réussi. Le vin a fermenté en cuve de béton avant de passer onze mois en barrique, suivi de sept mois en bouteilles. Le résultat est délicieux et le vin dégage une panoplie d’arômes évoquant les mûres, le cassis, les groseilles, le graphite et les épices, assorties de notes empyreumatiques. Belle structure en bouche avec de la rondeur, de l’amplitude, des saveurs persistantes et une agréable vivacité. Les tanins sont bien présents, mais enrobés par la matière fruitée. L’ensemble est aussi élégant qu’harmonieux et s’achève sur une finale de bonne longueur.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Se mariera avec la bavette de boeuf, le filet de boeuf Wellington, le magret de canard rôti, le boeuf braisé, ou le filet mignon au vin rouge.
Apogée anticipé: 2025-2030
Cépages: 85% Merlot, 15% Cabernets
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,15 - TA: 5,37 g/L - Alcool: 14 %
 

Cambon La Pelouse 20

C’est assurément l’un des plus abordables des grands Bordeaux. Ce vignoble, qui a autrefois largement contribué à la grande réputation des vins du Médoc, a été complètement replanté dans les années 1970. Au fil des ans, le Château a bénéficié d’importants investissements et les installations complètement rénovées. Aujourd’hui, c’est une des marques les plus renommées de l’appellation. C’est un vin à la robe rubis très sombre, d’un bel éclat, orné de beaux reflets violets. On y décèle un joli bouquet d’arômes évoquant les cerises, les myrtilles, le cassis, les prunes, les épices, la vanille et de jolies notes grillées. La pureté du fruit et le boisé admirablement intégré sont dignes de mention. Un superbe volume en bouche, de la profondeur et de la complexité. Un Bordeaux flamboyant d’une élégance incroyable pour le prix, remarquablement équilibré et harmonieux.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec les aiguillettes de canard au miel, les cailles au raisin, le gigot d’agneau, le filet mignon de porc, ou le magret de canard aux épices. 
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: Merlot, Cabernet-Sauvignon, Petit verdot
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Tscharke, a Thing of Beauty, Grenache 2020
Australie Méridionale, Australie / Barossa Valley /
Prix: 33,25 $ / Code: 14910401

Tscharke est un producteur de vin australien situé dans la région viticole de Barossa Valley en Australie du Sud. Fondée par Damien Tscharke, l’entreprise familiale produit des vins depuis 2004 en s’inspirant des traditions vinicoles européennes. Il nous propose ici cette cuvée «A Thing of Beauty», dont le nom fait référence au poème de John Keats, qui célèbre la beauté de la nature. Tscharke a choisi ce nom pour rendre hommage à la beauté naturelle de la région de Barossa Valley et à l’élégance de ce vin. C’est effectivement un vin vibrant, énergique et vivant, qui dévoile des arômes de cerises, de framboises, de canneberges et d’herbes séchées, enrichis de notes florales et d’épices douces. Particulièrement juteux en bouche, il est bien structuré, la texture est soyeuse et l’ensemble reste frais et parfaitement équilibré malgré la générosité du fruit.

Oxygéner en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le magret de canard au vin rouge, le carré d’agneau, les brochettes de boeuf au poivre, le filet mignon sauce au porto, ou la joue de veau braisée.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: 100% Grenache
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: 3,52 - TA: 6,10 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Cloudline, Pinot Noir 2022
Oregon, États-Unis / Willamette Valley AVA /
Prix: 33,50 $ / Code: 11334161

Willamette Valley, en Oregon, est reconnu pour son terroir exceptionnel abritant certains des meilleurs vignobles de Pinot Noir du Nord-Ouest des États-Unis. Et c’est justement là que poussent les vignes de Pinot noir qui ont servi à la fabrication de ce vin gourmand élaboré sous la supervision de l’oenologue Véronique Drouhin-Boss. Produite depuis une décennie, la marque Cloudline a vite fait de se forger une réputation enviable grâce à la constance qualitative de ses vins, dont cet excellent Pinot noir offert sous la barre des 34 $. Un Pinot de tous les jours, aromatique et élégant, qui déploie des arômes de cerises noires, de prunes, de griottes et de fleurs, complétés par de subtiles notes épicées et boisées. Grande souplesse des tanins et superbe fraîcheur en bouche. Excellent rapport qualité-prix.

Servir à 17 °C. Idéal pour accompagner la dinde rôtie, le carré de porc rôti, le canard à la pékinoise, le boeuf braisé au vin rouge, la fondue chinoise, ou le panini au poulet grillé.  
Apogée anticipé: 2024-2028
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Gerardo Cesari, Jema 2017
Vénétie, Italie / Corvina Veronese IGT /
Prix: 33,50 $ / Code: 12469316

Très intéressante et solide interprétation du Corvina. Un vin élaboré au domaine Gerardo Cesari dont la fondation remonte à 1936, lorsque Gerardo Cesari a acheté 100 acres de vignes au coeur de la zone du Valpolicella Classico. Pour cette cuvée «Jema», les raisins ont été placés dans des caisses de séchage pendant 20 jours avant la fermentation qui a duré aussi longtemps. Puis, le vin passa 18 mois dans de petits tonneaux en bois français, après quoi il a été assemblé et a vieilli 6 mois supplémentaires dans des fûts. Pour finir, il passa une année en bouteille avant d’être commercialisé. Il en résulte un vin corsé à la forte personnalité qui s’exprime sur une trame aromatique évoquant les cerises macérées et les framboises, rehaussée de parfums  légèrement grillés, de notes de cacao et de café. Long, riche et bien équilibré.

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le filet mignon sauce au porto, le gigot d’agneau, le boeuf bourguignon, le magret de canard, les côtes levées, ou avec le steak de cerf.  
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: 100% Corvina
Sucre résiduel: 7,6 g/L - pH: , - TA: 5,50 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château La Croix des Moines 2023
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC  /
Prix: 33,75 $ / Code: 00973057

Les Trocard sont présents à Bordeaux depuis 1620. Ils y exploitent de nombreux crus, dont celui-ci. Issu d’une propriété familiale de 11 hectares en plein coeur de la commune de Lalande-de-Pomerol, paré d’une couleur rouge profonde soutenue, ce 2023 affiche une belle complexité au nez avec sa panoplie d’arômes évoquant les fruits frais et mûrs. On y reconnait le cassis et la myrtille qui sont rejoints par des notes de réglisse, de menthe, de fleur et un boisé bien dosé qui s’amalgame aux arômes sans les éclipser. La bouche, vive et tendue, affiche une structure tannique fondue pourvue d’une grande souplesse. Le vin est plein, rond, charmeur et bien équilibré, gratifiant les papilles de longues flaveurs aussi éclatantes qu’exquises. Bref, un beau Bordeaux qui a de la classe et qui ne promet qu’une chose; du plaisir, juste du plaisir!

Servir à 17 °C. Un régal avec le carré d’agneau, la bavette de boeuf à l’échalote, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le magret de canard, le gigot d’agneau, l’osso buco de veau, ou le rôti de boeuf.
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépages: 80% Merlot, 10% Cabernet franc, 10% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,52 - TA: 3,57 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Delas, Les Launes 2022 
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC /
Prix: 33,75 $ / Code: 15402184

Toujours aussi précis et délicieux. Même les cuvées plus modestes de Delas, comme ce Crozes-Hermitage « Les Launes », témoignent de toute la rigueur et du savoir-faire de cette vénérable Maison. Delas a vu le jour en 1835, puis fut racheté par Deutz en 1977. Mais c’est réellement depuis 1993, quand Deutz et Delas frères ont été rachetés par le Groupe Roederer, que Delas se voit redynamisé par un vent de fraîcheur et vit une véritable renaissance. D’ailleurs, ce Crozes-Hermitage me semble meilleur que jamais. Gourmand et flatteur, il dévoile le caractère enjôleur de la syrah avec ses arômes de cassis, de prunes, d’épices, de poivre et de violettes. Juteux et précis en bouche, avec de la rondeur, de la fraîcheur et une matière suave mise en valeur par des tanins charnus qui lui confèrent un beau potentiel de garde. Jolie finale sur la fraîcheur!

Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à 17 °C. Délicieux avec l’osso buco d’agneau aux olives noires, le magret de canard, la bavette de boeuf à l’échalote, ou avec le filet mignon sauce au poivre. 
Apogée anticipé: 2025-2030
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Cave de Tain, Nobles Rives 2021 
Vallée du Rhône, France / Saint-Joseph AOP /
Prix: 33,75 $ / Code: 15325844

Cette cuvée «Nobles Rives 2021» capte l’esprit de son prestigieux terroir. Produite par les mains expertes des vignerons de la «Cave de Tain», ce vin rouge somptueux, brillant par sa typicité et sa finesse, se révèle comme un hommage à la générosité et à l’élégance des vins de l’appellation Saint-Joseph. Au nez, la magie opère immédiatement : des arômes envoûtants de fruits noirs mûrs — cassis, mûres — s’incorporent à des notes plus subtiles de poivre noir et de violette, typiques de la Syrah. À mesure que le vin s’aère, des nuances d’épices douces et de réglisse émergent, apportant une complexité supplémentaire. En bouche, l’attaque est ronde, presque caressante. Les tanins, bien présents mais finement tissés, structurent l’ensemble sans jamais l’alourdir. L’équilibre entre fraîcheur et intensité transforme ce vin en un moment de pure satisfaction gourmande, tout en laissant une persistance délicate sur des notes légèrement fumées et minérales.

Oxygéner ±1 heure et servir à 17 °C. Excellent pour escorter le couscous aux épices douces, la pintade rôtie, le magret de canard, les côtelettes d’agneau, le poulet aux olives, ou l’entrecôte de boeuf sauce au poivre.
Apogée anticipé: 2024-2034
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel : 2,4 g/L – pH : , – TA : , - g/L - Alcool : 12,5 % - Dd: 10/24
 

Clos Triguedina 2019
Sud-Ouest, France / Cahors AOC 
Prix: 33,75 $ / Code: 00746412

Symbole de la transmission et du savoir-faire de 8 générations de vignerons, le Clos Triguedina reflète magnifiquement l’expression minérale des Malbecs de Cahors. Depuis 1990, c’est Jean-Luc Baldès qui dirige de main de maître les destinées de cette propriété familiale. Sur ce domaine de 65 hectares de vignes, situé au coeur des climats les plus prestigieux de Cahors, il élabore cette cuvée qui se distingue par sa richesse aromatique et sa profondeur, sans toutefois être dénuée d’élégance. Issu d’un assemblage largement dominé par le malbec, ce vin rond et charnu fait profondément honneur à son appellation. La robe est sombre et intense, presque noire. On y reconnait des arômes de cassis, de bleuets, de groseilles, de violettes et d’épices, escortés de notes de poivre et de réglisse. Tanins souples, saveurs persistantes, richesse, amplitude, équilibre et un fruité croquant, complètent le tableau.

Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Superbe avec le cassoulet, les cuisses de canard confites, le carré d’agneau, les côtelettes d’agneau grillées, le magret de canard rôti, ou le steak de cerf.
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépages: 85% Malbec, 10% Merlot, 5% Tannat
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Le Clos de Caveau, Fruit Sauvage 2021
Vallée du Rhône, France / Vacqueyras AOP /                            agrobiologique
Prix: 33,75 $ / Code: 13750370

Un très beau spécimen de l’appellation «Vacqueyras», tout en fruit, en puissance et en précision! Les premières traces écrites relatives à la culture de la vigne à Vacqueyras datent du Moyen-âge. Mais ce n’est que depuis 1990 que Vacqueyras est officiellement reconnu comme une appellation d’origine contrôlée (AOC). Henri Bungener est propriétaire de ce domaine qu’il a hérité de son père en 1994. D’une superficie de 15 ha de vignes d’un seul tenant, en Agriculture biologique depuis 1989, le vignoble du Clos de Caveau est situé à flanc de coteaux des Dentelles de Montmirail. Il s’agit d’un vin particulièrement loquace, développant des arômes de cassis, de mûres, de myrtilles, d’épices douces et de violettes, ponctués de notes chocolatées, de café moulu et de torréfaction. Grande pureté du fruit en bouche avec de la richesse, de l’opulence et de la persistance.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec les travers de porc croute moutarde et miel, le boeuf à l’orange, le gigot d’agneau, le magret de canard, ou avec le ragout de boulettes.
Apogée anticipé: 2024-2028
Cépages: 60% Grenache, 40% Syrah
Sucre résiduel: 0,4 g/L - pH: 3,72 - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Le Moulin Rose De Malescasse 2018  
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC /
Prix: 34,00 $ / Code: 14799263

Situé entre Margaux et Saint-Julien, sur la commune de Lamarque, renommé pour la qualité de ses vins et son terroir privilégié, le Château Malescasse est la propriété des vignobles Austruy depuis 2012. Cette cuvée « Le Moulin Rose de Malescasse » est le deuxième vin du domaine, mais il bénéficie des mêmes soins que la grande cuvée et est conçu comme une cuvée à part entière, mais dans un style plus accessible que celui du grand vin. Un vin gourmand au plaisir immédiat, éclatant et expressif, déployant des arômes de cerises, de fraises des bois, de griottes et de mûres. L’aération s’enrichit de notes florales et subtilement toastées. La bouche suit, restituant les parfums perçus au nez et dévoilant une attaque ample, fraîche et séveuse. L’évolution est plus structurée avec des tanins présents, mais bien enrobés. L’ensemble est équilibré et savoureux.

Servir à 17 °C. Que du bonheur avec les charcuteries, l’entrecôte sauce béarnaise, le confit de canard, les cailles sautées, les brochettes de filet mignon, le tournedos de boeuf, ou avec les côtes de veau.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 51% Cabernet-sauvignon, 33% Merlot, 16% Petit verdot
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

La Bastide Blanche 2021 
Provence, France / Bandol AOC /                                                  agrobiologique
Prix: 34,25 $ / Code: 10887451

Si vous êtes curieux de découvrir l'appellation Bandol et son cépage vedette le Mourvèdre, rien de mieux que de vous ruer à la SAQ et de vous procurer cette excellente et typique cuvée «La Bastide Blanche». Mais attention, si on veut l'apprécier, on ne boit pas un Bandol de n'importe quelle façon. Soit on l'attend, car c'est surtout un excellent vin de garde, soit on lui donne de l'air et du temps; c'est-à-dire deux heures de carafe. Celui ci est très réussi. Puissant, complexe, démontrant beaucoup de caractère, il s'épanouit sur un fond minéral avec des odeurs de cerise, de mûres, de cuir, de tabac, de violette, d'épices, et de réglisse. C'est un vin dense et structuré, comblant nos papilles avec sa matière imposante et sa texture veloutée, qui représente l'union parfaite entre la puissance, la charpente et la finesse. Du sérieux!

Passer en carafe deux heures et servir à 17 °C. Idéal pour escorter les filets de boeuf aux champignons, le gibier, l'agneau au basilic, le pâté de lièvre, ou le tajine de boeuf aux pois chiches.  
Apogée anticipé: 2024-2030
Cépages: Mourvèdre, Grenache, Cinsault
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

Issue de l’appellation Terrasses du Larzac, cette cuvée «L'Enfant Terrible» porte en elle la fraîcheur des nuits d’altitude et la vigueur solaire du Languedoc, cette tension rare entre rudesse maîtrisée et élégance naturelle. Le nez est net, précis, un brin insolent de franchise. Les fruits noirs dominent: mûre fraîche, cerise noire croquante, une pointe de myrtille. Puis viennent les notes secondaires, celles qui font durer la conversation: poivre noir, garrigue sèche, une touche de cacao amer et ce soupçon de graphite qui évoque la pierre chaude après l’orage. En bouche, l’attaque est franche, droite, sans préambule. Le vin avance à pas sûrs. Les tanins sont présents, bien dessinés, mais jamais rêches. Ils structurent sans contraindre. La matière est juteuse, tendue, portée par une fraîcheur remarquable pour un vin du sud. On sent la maîtrise de l’extraction. La finale s’étire avec assurance, salivante, légèrement épicée, laissant une impression de netteté et d’énergie.

Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à 17 °C. Un excellent choix avec le magret de canard, le jarret de porc braisé, le méchoui d’agneau, le veau marengo, ou avec le couscous de merguez.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépages: 60% Mourvèdre, 25% Grenache, 15% Carignan
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,90 - TA: , g/L - Alcool: 13 % - Dd: 12/25
 

Ox Hardy, Shiraz 2018
Australie-Méridionale, Australie / McLaren Vale VDT /
Prix: 34,50 $ / Code: 15286161

C’est au coeur de la bucolique sous-région de Blewitt Springs, nichée dans la célèbre McLaren Vale au sud de l’Australie, que l’on découvre ce magnifique Shiraz 2018. Blewitt Springs, avec ses sols sableux et son climat maritime, offre des conditions idéales pour cultiver la syrah, conférant à cette cuvée une élégance rare et une structure vibrante. Le nez, puissant et complexe, libère des arômes de mûre sauvage et de cassis, entrelacés de nuances épicées de poivre noir, de clou de girofle et d’un soupçon de réglisse. On perçoit également un souffle de violette et une subtile minéralité, écho des sols sablonneux de Blewitt Springs. En bouche, le vin s’ouvre sur des fruits noir juteux et charnus, portés par une acidité bien dosée qui leur donne une remarquable fraîcheur. Les tanins, soyeux mais affirmés, structurent un palais ample et généreux. La finale, d’une longueur impressionnante, évoque des touches de chocolat noir et de café torréfié, laissant une empreinte mémorable.

Oxygéner en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. S’accordera avec le carré d’agneau, le magret de canard, le rôti de boeuf, le médaillon de wapiti, les côtes levées sauce barbecue, ou les rognons de veau.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: 100% Shiraz
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 % - Dd: 12/24
 

Jean-Paul Brun, Moulin à Vent 2023
Beaujolais, France / Moulin-À-Vent AOC /
Prix: 34,75 $ / Code: 10837331

Les vins du Beaujolais laissent peu de gens indifférents. Étonnamment méconnus, ils sont souvent vantés pour les mauvaises raisons, mais dénigrés pour de bonnes. Heureusement, il existe des vignerons comme Jean-Paul Brun. Rien de moins qu'un artiste qui réussit à mettre en bouteille la typicité des crus du Beaujolais tel ce Moulin-À-Vent absolument délicieux. Pour lui, pas de levure industrielle, seulement les levures naturelles du Gamay. Il est un des rares vignerons de cette région à utiliser une table de tri pour les vendanges. Lors de la vinification, pas de macération carbonique, le SO2 est maintenu au minimum et le vin n'est filtré que très légèrement. Bref des méthodes respectueuses qui produisent des résultats remarquables. Ainsi, régalez-vous de ce Moulin-à-vent, gourmand et profond, aux aromes de griotte, de cerise, d'épices et de sous-bois. Souple et parfaitement équilibré, c'est du plaisir en bouteille!

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Un régal avec les charcuteries, le saumon grillé, la salade de boeuf grillé à l'orientale, les pétoncles poêlés, ou avec les fromages corsés.
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Pian delle Vigne, Rosso di Montalcino 2023 
Toscane, Italie / Rosso di Montalcino DOC /
Prix: 34,75 $ / Code: 14719876 

La famille Antinori de Florence, l’un des producteurs de vin les plus anciens et les plus distingués au monde, vit en Toscane depuis le XIVe siècle. Elle a acquis le domaine Pian delle Vigne en 1995, la même année où le premier Brunello Pian delle Vigne a été récolté. Ce domaine est situé à 6 kilomètres au sud-ouest de Montalcino et s’étend sur une superficie de 184 hectares dont 65 hectares sont plantés de vignes. On y élabore ce Rosso di Montalcino qui révèle des arômes de cerises, de griottes, de prunes, d’anis étoilé et de clou de girofle, rehaussés de notes florales et de vanille. Grande buvabilité en bouche avec ce côté finement ciselé, juteux et frais. Les tanins soyeux, l’ampleur, la souplesse et la persistance des saveurs participent également au charme de l’ensemble qui nous laisse sur une finale gourmande au caractère minéral. Excellent!

Servir à 17 °C. Délicieux avec le médaillon de porc sauce aux bleuets, la côte de veau aux tomates séchées, l’escalope de veau parmigiana, le magret de canard au sirop d’érable, ou le rôti de palette.
Apogée anticipé: 2025-2031
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Borgogno, Langhe 2023 
Piémont, Italie / Langhe DOC /
Prix: 34,75 $ / Code: 13551426

Produit par Borgogno dans la région viticole du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, ce délicieux «Langhe» est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, qui est l’un des cépages les plus emblématiques de cette région. Difficile de ne pas tomber sous le charme de ce vin qui peut être apprécié dès maintenant, même s’il a également la capacité de vieillir une bonne décennie. Corsé, élégant, complexe et polyvalent, sont des termes qui reflète bien les caractéristiques du cépage Nebbiolo à l’origine de ce vin on ne peut plus savoureux. Il révèle une farandole d’arômes évoquant les cerises, les framboises et les groseilles, qui se joignent à des notes de roses séchées, de poivre, d’épices, de cuir, de réglisse et de tabac, enrichies d’une touche boisée et de vanille. En bouche, les tanins sont fermes et une légère acidité apporte de la fraîcheur et une grande «buvabilité». Totalement gourmand!

Passer en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Parfait avec l’osso buco, le mijoté de boeuf à l’Italienne, le canard rôti, les joues de veau braisées, le carré d’agneau, ou les cailles grillées.
Apogée anticipé: 2025-2033
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Jamsheed Harem, Ma Petite Francine 2017 
Victoria, Australie / Yarra Valley /
Prix: 34,75 $ / Code: 13880377

La marque Jamsheed a vu le jour en 2003 lorsque Gary Mills a décidé de créer ses propres vins. Bien que ce soit un projet relativement récent, ses vins figurent parmi les plus convaincants de l’Australie. Tiré d’une seule parcelle de Yarra Valley, ce délicieux Cabernet franc, non collé et non filtré, est le parfait compagnon d’un dimanche après-midi de farniente. Une macération carbonique à la «Beaujolaise» et une fermentation avec des levures indigènes donnent à cette cuvée «Ma Petite Francine» son caractère unique, vif et juteux. Un vin accessible et facile à aimer qui gratifie les papilles d’arômes de prunes, de framboises, de fenouil, de poivre et d’anis, relevés de notes herbacées et florales. En bouche, le vin est texturé, long, net et fruité, d’une superbe fraîcheur et parfaitement équilibré. Du bonheur en bouteille!

Servir à 17 °C. Particulièrement intéressant avec un plateau de charcuteries, un rôti de porc, un poulet rôti, des cigares au chou, un couscous de légumes, le pot-au-feu, ou une salade de légumes grillés. 
Apogée anticipé: 2020-2027
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Château Haut-Chaigneau 2016
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC 
Prix: 35,00 $ / Code: 00866467

Je n’ai jamais été déçu par le Chateau Haut-Chaigneau. Pascal Chatonnet est un producteur de vins respecté et talentueux qui a su préserver les méthodes traditionnelles de vinification tout en incorporant des techniques modernes qui propulsent ses vins à un autre niveau. Ce 2016 en est une parfaite démonstration. Encore une fois, ce vin de haute couture reflète fidèlement l’expression du millésime et de l’appellation. Le premier nez est un peu sur la retenue, puis avec un peu d’aération il nous transporte dans son univers aromatique évoquant les cerises noires, les bleuets, les mûres, la réglisse et une subtile pointe saline, enrichie de notes finement boisées parfaitement intégrées. En bouche, l’attaque est franche, fruitée, ample et fraîche. Ses tanins arrondis et sa voluptueuse rondeur participent au plaisir intense des papilles. Il s’avère à la fois élégant, équilibré et structuré, mais d’une grande «buvabilité». À ne pas manquer!

Servir à 17 °C. Un délice avec le carré d’agneau grillé, les cuisses de canard confites, la bavette de boeuf à la bordelaise, le filet Mignon grillé, le navarin d’agneau, ou la joue de veau braisée.
Apogée anticipé: 2023-2033
Cépages: Merlot, Cabernet franc
Sucre résiduel: 0,3 g/L - pH: 3,68 - TA: 3,27 g/L - Alcool: 14 %
 

Domaine de la Garrelière, Gamay Sans Tra La La 2024  
Vallée de la Loire, France / Touraine AOC /                                       agrobiologique
Prix: 35,00 $ / Code: 14086431

Un vin qui se distingue avant tout par sa gourmandise et par son fruité d’une grande pureté. Sur leur domaine, situé sur une jolie colline, au sud de la Touraine, aux portes du Poitou, Pascale et François PLOUZEAU cultivent leurs 20 ha en biodynamie depuis 1993. Ils y produisent de jolis vins embouteillés sans filtration ni ajout de soufre, dont cet excellent «Gamay Sans Tra La La». C’est l’archétype du vin de soif dont la dégustation donne naissance à des moments de partage, d’échange et de convivialité. Au nez, le vin est expressif et dévoile des arômes de fraises, de framboises et de groseilles, ponctués de notes florales et de poivre noir. En bouche, on est plus dans le «simple et efficace» que dans la «démonstration». L’attaque est ronde, bien parfumée; on retrouve ces parfums gourmands de fruits rouges et floraux. L’ensemble est frais, rond et sans aspérités.

Servir à 16 °C. Exquis avec l’assiette de charcuterie, la côte de veau braisée, le club sandwich, le filet mignon de porc, les pâtes au poulet, la tartiflette, la dinde rôtie, ou avec le poulet grillé. 
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Coto de Imaz, Gran Reserva 2018
La Rioja, Espagne / Rioja DOCa

Fondée en 1970 par un groupe de vignerons engagés à créer un nouveau type de Rioja, El Coto de Rioja a commercialisé son premier vin avec le millésime 1975. Aujourd’hui, El Coto est la marque leader en Espagne et l’un des plus vendus parmi les vins espagnols en Europe. La cuvée «Gran Reserva» est produite uniquement dans les années où les niveaux de couleur, d’acidité et de tanins se combinent pour soutenir le long vieillissement requis pour obtenir la désignation «Gran Reserva». Ainsi, ce Coto de Imaz a dû passer par un processus de 24 mois de vieillissement en fûts de chêne américain et de 36 mois en bouteille avant sa commercialisation. Élégant, raffiné et expressif, sa complexité aromatique révèle une panoplie d’arômes évoquant les fruits rouges, les raisins secs, le tabac, le cuir, la noix de coco et les épices, rehaussés de notes boisées. Superbe longueur et richesse en bouche!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Exquis avec le braisé de boeuf à l’anis étoilé, le carré d’agneau, le magret de canard rôti, l’osso buco de jarret de veau, ou le boeuf bourguignon.  
Apogée anticipé: 2023-2037
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Familia Torres, Purgatori 2022
Catalogne, Espagne / Costers del Segre DO /
Prix: 35,25 $ / Code: 13617771

À la dégustation de ce «Purgatori», il est facile de se laisser transporter au coeur de la D.O. Costers del Sègre, en Catalogne, où la prestigieuse maison Torres a méticuleusement élaboré ce vin distinctif. Reconnue comme l’un des joyaux de la viticulture espagnole, Bodegas Torres incarne l’excellence et la passion du vin espagnol. Elle le démontre encore avec ce vin, à la fois dense et concentré, qui se distingue avec son bouquet intense et complexe dévoilant de riches arômes de cerises noires, de bleuets et de pruneaux, relevés d’une touche piquante de poivre noir et d’épices. À l’aération, des nuances fumées et lactiques enrichissent l’ensemble. En bouche, il se révèle charnu et ample, offrant une fraîcheur et une jutosité exquises. Chaque gorgée révèle des notes salines subtiles qui viennent harmonieusement souligner les arômes perçus au nez. Corsé, mais équilibré et élégant.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Parfait avec le steak au poivre, l’agneau rôti, la côte de boeuf, le coq au vin, le civet de lapin, le couscous aux épices douces, ou avec le magret de canard.
Apogée anticipé: 2024-2030
Cépage: 50% Carignan, 40% Grenache, 10% Syrah
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: 3,69 - TA: 5,8 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Côtes Rocheuses 2020
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru AOC /
Prix: 35,25 $ / Code: 00704817

J’aime bien ce «Côtes Rocheuses»! Un Saint-Émilion grand cru qui tire son nom du terroir sur lequel sont cultivées les vignes qui lui permettent de s’affirmer : les côtes du plateau de Saint-Émilion. Élaboré depuis 1945 par l’Union des Producteurs de Saint-Émilion, «Côtes Rocheuses» est une marque qui a beaucoup de succès, principalement à cause de sa constance qualitative. Il s’agit d’un vin corsé et bien structuré, au nez d’une intéressante complexité, dégageant des arômes intenses de cassis, de prunes, de cuir, de graphite et de vanille, progressant vers des notes d’épices, de cèdre et de sous-bois. En bouche, le vin s’affirme avec générosité et richesse, laissant les flaveurs s’attarder sur une belle longueur. Une acidité bien dosée apporte une délicieuse fraîcheur à l’ensemble qui est tout à fait délicieux.

Servir à 17 °C. Impeccable avec le filet de boeuf Wellington, le jarret d’agneau braisé, le magret de canard, la bavette de boeuf, les rognons de veau, le rôti de boeuf au jus, les brochettes de boeuf.  
Apogée anticipé: 2024-2030
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Gilgal, Merlot 2021 
Galilée, Israël / Haute-Galilée /
Prix: 35,50 $ / Code: 10843466

Le domaine viticole de Golan Heights est situé dans la ville de Katzrin, à haute altitude, à l’ombre des neiges du mont Hermon, sur le plateau volcanique du Golan qui surplombe la mer de Galilée. Ce domaine, fondé en 1983, possède 24 vignobles dont l’altitude oscille entre 400 et 1 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. On y produit d’excellents vins, dont cette cuvée « Gilgal ». Produit à partir du cépage Merlot cultivé sur les hauteurs du Golan, ce vin fruité, accessible et bien équilibré, exprime parfaitement la typicité du cépage. On y retrouve les arômes de framboises, de cerises et d’épices, entrelacés de notes florales, d’herbes fraîches et de torréfaction. En bouche, l’attaque est ample, pleine et veloutée avec une matière riche qui enveloppe la charpente tannique du vin. Finale persistante sur des tonalités boisées de qualité.

Servir à 17 °C. Accompagnera parfaitement le poulet rôti, le boeuf grillé, les côtes de boeuf braisées, les côtelettes d’agneau grillées au romarin, le jambalaya aux légumes épicés, ou le tournedos Rossini.
Apogée anticipé: 2023-2025
Cépage: 100% Merlot
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,45 - TA: 6,00 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Beni di Batasiolo, Barolo 2020
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix: 35,75 $ / Code: 10856777

Si vous êtes à la recherche d’un vin pour faire vos classes avec le cépage Nebbiolo ou avec les «Barolos», cette cuvée produite par Beni di Batasiolo est le candidat idéal. Offert à bas prix pour un Barolo, il n’a certes pas la complexité et la profondeur des grands «Barolos», mais il en conserve une parenté indéniable. Fondé en 1978 par les frères Dogliani, Beni di Batasiolo est un domaine italien surtout connu pour sa gamme de vins Barolo. Il nous propose ici une entrée en matière solide dans l’univers de ces vins à la personnalité bien affirmée. On y retrouve des aromes de cerises, de prunes, de réglisse, d’épices douces et de fines herbes, entrelacés de notes florales, minérales et grillées. Bonne intensité en bouche avec des saveurs d’une louable persistance et des tanins charnus bien enrobés. L’ensemble est équilibré, accessible et délicieux.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Incontournable avec l’osso buco, le canard laqué, le carré d’agneau, le rôti de chevreuil, le confit de canard, le steak d’orignal, ou le tournedos de boeuf.
Apogée anticipé: 2024-2032
Cépage: Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,6 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Michel Gassier est un vigneron audacieux, curieux et innovateur. Ce "Lou Coucardié" est sa cuvée expérimentale par laquelle il sort des sentiers battus et tente de trouver l’expression la plus originale possible de son terroir. À la lumière de la dégustation de cette cuvée 2017, on peut affirmer que ses expérimentations donne des résultats concluants, et surtout, savoureux. Lou Coucardié est un vin corsé qui s'avère à la fois puissant et structuré, aromatique et profond, autant que soyeux et très long en bouche. Seuls des vins supérieurs arrivent à donner cette impression de sérénité et de volupté. La robe presque opaque est un prélude aux parfums intenses de fruits noirs, d’épices, de pain grillé et de vanille. Complexe et très long en bouche, il se démarque par sa richesse et le velouté de sa matière. L'ensemble est très harmonieux et possède la structure nécessaire pour résister à l'épreuve du temps pour encore 6 ou 7 ans.

Passer en carafe deux heures et servir à 17 °C. Il conviendra parfaitement au poulet aux olives noires, à l'agneau à la menthe, ou encore au carré de porc aux tomates séchées.
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépages: Syrah, Mourvèdre et Grenache
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %
 

Barale Fratelli, Langhe 2023
Piémont, Italie / Langhe DOC /                                                           agrobiologique
Prix: 35,75 $ / Code: 13989743

Dans le vaste éventail des appellations italiennes, «Langhe» tient une place à part: souple dans ses règles, mais sérieuse dans son ambition. Et ce Langhe 2023, signé «Barale Fratelli», ne cherche pas à briller plus fort que les autres — il brille juste, par justesse. Dès le premier nez, il s’affirme. Cerise noire, prune fraîche, feuille de tabac blond, et cette pointe délicate de violette fanée qu’on n’attendait pas si tôt. L’aération révèle des notes plus sombres: terre humide, cacao fin, cuir léger, comme une bibliothèque ancienne qu’on entrouvre. En bouche, c’est l’équilibre qui impressionne. L’attaque est souple, presque charmeuse, puis la structure se resserre — tannins fins, nerveux mais polis — portés par une acidité droite, sans brutalité. Le fruit revient au coeur de la finale : groseille, épices douces, réglisse noire. Un vin jeune, oui, mais déjà lisible, déjà nuancé. Pas besoin d’attendre dix ans pour l’aimer — mais on le sent capable de tenir le temps.

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour accompagner les cailles grillées, le canard rôti, le bifteck à la florentine, la joue de veau braisée, l'osso buco de cerf, les pâtes aux tomates et au boeuf braisé, ou le rôti de boeuf en croûte.
Apogée anticipé: 2025-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 % - Dd: 04/25
 

Argiano, Rosso-di-Montalcino 2023 
Toscane, Italie / Rosso di Montalcino DOC /                                          agrobiologique
Prix: 35,75 $ / Code: 10252869 

Dans les années 1990, Argiano a connu un tournant majeur sous la houlette de Noemi Marone Cinzano. Puis, en février 2013, une nouvelle page s’est tournée avec l’arrivée d’André Santos Esteves, le dynamique milliardaire brésilien, qui a rehaussé son prestige. Aujourd’hui, le domaine Argiano s’étale sur quelque 125 hectares de terres, où se mêlent harmonieusement vignes, oliveraies, et forêts luxuriantes. C’est ici que naît ce sublime «Rosso di Montalcino», une véritable célébration de la tradition de Montalcino. Ce vin moyennement corsé, à la fois élégant et équilibré, nous invite à un voyage sensoriel racé, révélant ses arômes envoûtants de cerises, de canneberges, et de violettes, subtilement rehaussés de notes terreuses. Enveloppant et velouté, il séduit grâce à sa fraicheur, ses tanins souples et sa profondeur. Le parcours se conclut sur une finale aussi ravissante qu’envoûtante.

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour tenir compagnie à la bavette de boeuf, à l’osso buco, à la pintade rôtie, au boeuf braisé aux tomates et vin rouge, au carré d’agneau grillé, ou aux côtes de veau.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Château Picard, Saint-Estèphe 2020 
Bordeaux, France / Saint-Estèphe AOC /
Prix: 35,75 $ / Code: 11546332

Saint-Estèphe, c’est le roc du Médoc. L’appellation la plus septentrionale du Haut-Médoc, fière de ses sols argilo-calcaires qui donnent au vin une colonne vertébrale solide et une longévité à toute épreuve. Avec ce «Château Picard», le cabernet sauvignon règne en maître, adouci par le merlot, mais jamais soumis. Il nous propose ce Saint-Estèphe au caractère entier et authentique qui, au nez, annonce ses couleurs: fruits noirs bien mûrs, mûre, cassis, avec une touche de réglisse et un soupçon de cèdre. L’aération révèle un fond plus terrien: humus, tabac blond, un peu de cuir. C’est classique, mais vivant. En bouche, l’attaque est franche. Le jus est dense, mais pas écrasant. Le cabernet fait son travail, structurant l’ensemble avec des tanins fermes, encore un peu anguleux, mais promis à un bel arrondi. Le merlot apporte la chair, le velouté. Il y a un joli grain, une certaine énergie, mais la finale s'avère un peu sèche. Certains y verront une austérité; d’autres, une honnêteté.

Oxygéner en carafe ±90 minutes et servir à 17 °C. S'accordera à merveille avec la bavette de boeuf, les côtes de veau aux champignons, les côtelettes d'agneau grillées, le filet de boeuf Wellington, ou les cuisses de canard confites.
Apogée anticipé: 2024-2030
Cépages: 85% Cabernet-sauvignon, 15% Merlot
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 % - Dd: 04/25
 

Le Mas des Flauzières, La Grande Réserve 2020
Vallée du Rhône, France / Gigondas AOC /
Prix: 35,75 $ / Code: 12414825

Le Mas des Flauzières, c’est une affaire de famille depuis quatre générations. Les Julien y travaillent la vigne comme on veille sur un héritage, avec respect et constance. Ce domaine, qui cultive l’élégance sans jamais verser dans l’ostentatoire, signe des cuvées sincères, bien campées dans leur terroir. La Grande Réserve 2020 en est la démonstration éclatante. Au nez, c’est une explosion de fruits noirs confiturés, de mûre écrasée, de cerise, relevée par une pointe de poivre noir, de réglisse, de clou de girofle, de figue, de gousse de vanille et de cacao amer. À l’attaque, le vin est ample, presque charnu, avec une matière dense sans lourdeur. Les tanins, mûrs mais présents, sculptent la bouche avec précision. L’élevage en fût est intégré avec finesse, apportant des notes toastées et légèrement fumées qui n’étouffent jamais le fruit. En milieu de bouche, une fraîcheur inattendue prolonge la tension : c’est là toute la magie des terroirs calcaires de Gigondas. Superbe finale!

Passer en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Un délice avec le navarin d’agneau, la caille rôtie, la bavette au vin rouge, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, ou le filet mignon d’autruche sauce chasseur.
Apogée anticipé: 2025-2030
Cépages: 50% Grenache, 25% Syrah, 25% Mourvèdre
Sucre résiduel: 0,9 g/L - pH: 3,64 - TA: 3,28 g/L - Alcool: 15 % - Dd: 03/25
 

Château Loudenne 2021
Bordeaux, France / Médoc AOC
Prix: 36,00 $ / Code: 00102210

L’histoire de Château Loudenne est riche de 300 ans d’histoire et est l’un des plus vieux domaines du Médoc. Construite au XVIIe siècle, le Château Loudenne a eu de nombreux propriétaires. Les plus récents étant la famille Lafragette qui l’a acquis en 2000 pour ensuite le revendre en 2013 au groupe chinois Moutai. Situé en bordure de l’estuaire de la Gironde, à 6 kilomètres de Saint-Estèphe, le Château Loudenne profite d’un microclimat exceptionnel. On y élabore ce cru Bourgeois, à la fois puissant et élégant, qui dévoile des arômes de fraises, de framboises, de cerises, de groseilles, de cassis, de mûres, de tabac et d’épices, soutenus de notes grillées et vanillées. Complexe et dense en bouche, le vin se distingue par son attaque ronde et charnue ainsi que par sa longueur et ses tanins un brin serrés. Finale sur des parfums chocolatés et vanillés.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec le gigot d’agneau, les côtes de veau aux champignons, le filet de boeuf grillé, le magret de canard rôti, ou avec les paupiettes de veau.
Apogée anticipé: 2024-2029
Cépages: 50% Cabernet-sauvignon, 50% Merlot
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Col d'Orcia, Nearco 2015
Toscane, Italie / Sant'Antimo DOC /
Prix: 36,00 $ / Code: 13568586

Ce domaine, situé à la périphérie du village de Montalcino dans le district de Sienne en Toscane, a été acheté en 1973 par la famille Cinzano. Depuis cette acquisition d’importants investissements ont été faits et la propriété compte maintenant 540 hectares, dont 142 hectares sont consacrés aux vignobles. On y produit des vins d’un grand raffinement, tout à fait à l’image de cette cuvée Nearco. Il s’agit d’un assemblage de Merlot, de Cabernet-sauvignon et de Syrah, qui a passé plus de douze mois en fûts de chêne français. La douceur du Merlot se marie parfaitement avec la puissance du Cabernet et le fruit épicé de la Syrah. Le nez est complexe, dévoilant des arômes de cerises, de groseilles et d’épices qui sont mises en valeur par d’agréables notes de vanille et de cacao. Belle richesse en bouche avec de la fraîcheur. Délicieuse finale sur le fruit.

Oxygéner 30 minutes et servir à 17 °C. Splendide avec l’osso buco, la lasagne aux tomates séchées, le boeuf braisé, le poulet cacciatore, la pizza au saucisson, ou les brochettes de saucisses italiennes. 
Apogée anticipé : 2019-2025
Cépages: 50% Merlot, 30% Cabernet-sauvignon, 15% Syrah, 5% Petit verdot
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: 5,2 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Gaillard 2022
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru AOC /                                  agrobiologique
Prix: 36,25 $ / Code: 00919316

Depuis 1792, le Château Gaillard est une exploitation familiale, désormais dirigée par Catherine Papon-Nouvel. Sans chercher à réinventer le genre, elle propose une cuvée 2021 du Saint-Émilion grand cru qui séduit par son charme indéniable. Le vin arbore une robe rubis foncé éclatante et révèle un nez suave et subtilement boisé. Il évoque des arômes de prunes, de mûres, de violettes et d’épices poivrées, sublimés par des touches de pain grillé, de tabac, de sous-bois et de vanille. D’une élégance certaine et moyennement corsé, ce Saint-Émilion grand cru est marqué par des tanins souples et se distingue par sa générosité et par son onctuosité en bouche. Son acidité, quoique discrète, lui confère une grande buvabilité et participe à l’équilibre de l’ensemble. Bref, un vin tout à fait harmonieux qui culmine dans une finale aussi élégante que persistante.

Servir à 17 °C. S'accordera parfaitement avec le hachis Parmentier de canard, les cailles sautées, le magret de canard rôti, les filets de boeuf grillés, la terrine de foie gras de canard, ou le carré d'agneau.
Apogée anticipé: 2024-2032
Cépages: 70% Merlot, 30% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Il Tarocco, Chianti Classico Riserva 2020
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG 
Prix: 36,25 $ / Code: 13749264

Créé en 1990, Il Tarocco est le premier vin mis en bouteille par Torraccia di Presura. À travers ce vin, la philosophie de Torraccia di Presura se révèle dans un style classique et traditionnel. Situé dans une belle partie de la région du Chianti Classico où les vignobles alternent avec les oliviers et les pinèdes, à environ 15 km au sud de Florence, le domaine s’étend sur 75 hectares, dont 35 sont consacrés à la vigne. Cette cuvée Il Tarocco, à la fois invitante et racée, développe des arômes de cerises, de griottes, de cassis, d’épices et de réglisse, enrichis de notes florales et de sous-bois. En bouche, on garde la pureté et la gourmandise du fruit. L’attaque est ample, ronde et charnue avec une expression juteuse sur les fruits. L’évolution est plus dense, mais on apprécie son équilibre ainsi que sa fraîcheur qui donne du relief à l’ensemble.

Dégourdir en carafe ± 30 minutes et servir à 17 °C. Idéal pour escorter les brochettes d’agneau grillées, l’osso buco, le poulet à la cacciatore, les pâtes sauce arrabiata, ou le magret de canard.
Apogée anticipé: 2025-2032
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: g/L - Alcool: 13,5 %
 

Ce vin rouge de grande qualité est produit par Fontanafredda, un domaine viticole renommé de la région du Piémont en Italie. L’histoire de la vinification dans le Piémont remonte aux anciens Romains, qui ont planté les premières vignes dans cette région, la hissant au rang de producteur incontournable de certains des vins les plus prestigieux au monde. Parmi eux, ce vin racé, élaboré à partir du cépage Nebbiolo cultivé dans l’appellation Barbaresco, connue pour ses conditions de croissance idéales pour ce cépage. Il s’agit d’un vin au caractère riche et corsé qui libère des arômes intenses de cerises, de canneberges, d’écorce d’orange, d’épices, de fleurs séchées et de goudron, qui se greffent à des notes terreuses et de sous-bois. Structuré, intense et velouté en bouche, il révèle des tanins fermes et une vivacité agréable qui équilibre la générosité de ce vin capable de résister à l’épreuve du temps.

Oxygéner en carafe ±1 heures et servir à 17 °C. Excellent avec les côtelettes d'agneau grillées, le Jarret d'agneau braisé au vin rouge, le bifteck de bison, le risotto aux champignons, ou le filet de boeuf grillé.
Apogée anticipé: 2025-2039
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,2 g/L – pH : , – TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Domaine du Possible, C'est pas la Mer à Boire 2023  
Languedoc-Roussillon, France / Côtes du Roussillon Villages AOC /         vin nature
Prix: 36,50 $ / Code: 12623088

Ce n’est peut-être pas la mer à boire, mais c’est assurément un très bon vin à déguster. Situé dans la partie nord-ouest du Roussillon, implanté dans l’ancienne cave coopérative de Lansac, le Domaine du Possible est la propriété de Loïc Roure depuis 2003. Il y exploite, sans désherbants ni pesticides, un vignoble d’une dizaine d’hectares sur lequel poussent les vignes de Grenache, de Carignan et de Syrah qui ont servies à l’élaboration de cette cuvée « C’est pas la Mer à Boire ». Un vin nature qui se distingue avec son bouquet expressif dévoilant des arômes de fraises, de framboises et de cerises, relevés de notes épicées, florales et d’herbes aromatiques. Un vin au fruité expansif, bien structuré, qui se distingue par son velouté et son équilibre. Même s’il y en a peu à la SAQ, mettre la main sur ce beau spécimen reste dans le domaine du possible! ;-)

Dégourdir en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Un excellent choix avec le foie de veau, la côte de veau aux tomates séchées, le médaillon de porc sauce porto, ou avec la dinde farcie aux canneberges.
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépages: 60% Grenache, 30% Carignan, 10% Syrah
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

Sant'Armettu, Rosumarinu 2024  
Corse, France / Corse Sartène AOP /                                                           agrobiologique
Prix: 36,75 $ / Code: 15311899

L’appellation Corse Sartène AOP, située dans la partie sud-ouest de l’île, est un écrin où les vignes s’épanouissent sous le soleil méditerranéen. C’est là que le domaine Sant'Armettu, fondé sur les hauteurs dominant le golfe de Propriano, s’étend sur des sols arides où chaque pied de vigne lutte pour produire des raisins concentrés, gorgés de soleil et de caractère. Il nous propose ici cette cuvée «Rosumarinu», élaboré à partir du cépage Sciacarello. Un vin qui séduit avec ses arômes puissants de garrigue, de myrte et de romarin, ponctués de subtiles notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise noire et la fraise des bois. En bouche, l’attaque est à la fois souple et vive, offrant un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur. Les tanins sont fins, presque soyeux, révélant une structure élégante qui laisse place à une finale persistante, marquée par des nuances épicées de poivre et de réglisse, et une légère touche saline, reflet de la proximité maritime. Excellent!

Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à 17 °C. Sublime avec le gigot d’agneau, la joue de veau braisée, le canard laqué à l’érable, le mijoté de cerf au vin rouge, les pâtes au canard confit, ou la pizza calzone à la saucisse.
Apogée anticipé: 2026-2030
Cépage: 100% Sciacarello
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 12/25

Chanson Père & Fils, Givry 2020  
Côte chalonnaise, Bourgogne,  France / Givry  AOC /
Prix: 36,75 $ / Code: 00966176

Givry est l'un des villages les plus réputés et il est situé au coeur de la Côte chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Peu importe le millésime, la maison Chanson Père et Fils sait se démarquer en produisant un excellent Givry. Cette cuvée 2020 s'avère pleinement fruitée, élégante, ronde et savoureuse. Habillé d'une robe rubis sombre, ce vibrant Givry, expressif, aux arômes de cerise, de framboise et de mûres, nous étonne par son équilibre et sa souplesse. Un vin harmonieux, ample et charnu, aux tanins souples, bien intégrés, et au boisé bien dosé. Les bons Bourgognes dans cette gamme de prix sont rares. Celui-ci, offert autour de 36 $ est, compte tenu de la qualité du produit et du plaisir qu'il apporte, une véritable aubaine. 

Servir à 18 °C. Il accompagnera avec bonheur un bifteck au poivre, la poitrine de volaille à la crème, l'oie farcie, le contre-filet, le filet de boeuf en croûte, le boeuf bourguignon, ou le filet mignon.  
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

Château Perron 2019  
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC /
Prix: 36,75 $ / Code: 13622634

Le Château Perron 2019 s’avère une véritable réussite organoleptique qui témoigne de l’excellence du savoir-faire de la famille Massonie. Au nez, il dévoile un bouquet riche et complexe évoquant des arômes de cerise noire, de mûre et de cassis, qui se greffent à des notes plus subtiles de terre humide, de réglisse et de truffe. Les effluves de vanille, d’épices douces et de tabac blond, hérités d’un élevage maîtrisé en fût de chêne, viennent compléter cette palette aromatique invitante. En bouche, il révèle toute sa majesté. L’attaque est à la fois puissante et veloutée. La structure tannique, bien présente, mais d’une finesse remarquable, soutient une trame fruitée d’une grande intensité, où se redéploient les saveurs perçues au nez. L’équilibre est parfaitement maîtrisé, alliant richesse aromatique et fraîcheur, ce qui confère au vin une élégante tension. Les notes épicées et boisées s’entrelacent en fin de bouche, prolongeant le plaisir dans une finale aussi élégante que persistante.

Oxygéner en carafe ±45 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec l’entrecôte à la bordelaise, les cailles farcies aux champignons, les filets mignons de porc grillés, ou avec le tournedos de boeuf grillé.
Apogée anticipé: 2024-2029
Cépages: Merlot, Cabernet-sauvignon, Cabernet franc,
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Marianne, Floreal 2007 
Western Cape, Afrique du Sud / Simonsberg/Paarl WO /
Prix: 37,00 $ / Code: 12582811

Lorsque vous ajoutez au talent du bordelais Christian Dauriac (Chateau Destieux, Château Montlisse, La Clémmence) et de son ami Michel Rolland un terroir remarquable comme celui du «Cape» en Afrique du Sud, il en résulte un vin absolument savoureux comme cette cuvée Floreal. En créant Marianne Wine Estate en 2004, l’idée de Christian Dauriac était de produire des vins de style français qui rendent hommage à la fois au terroir du «Cape» et au patrimoine viticole de Bordeaux. L’expérience est réussie et ce vin en est une éloquente démonstration. On y retrouve des arômes de cerises noires, de mûres, de prunes, de framboises et de réglisse, entrelacés de subtiles notes de vanille. Bonne amplitude en bouche avec des flaveurs persistantes et des tanins fermes. Un vin d'une grande élégance et remarquablement équilibré.

Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le rôti de boeuf au jus, le magret de canard, le ragoût de bison, les médaillons de boeuf, le jarret d’agneau braisé au vin, ou le filet mignon. 
Apogée anticipé: 2012-2021
Cépages: Merlot, Cabernet sauvignon, Syrah
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: 3,78 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 15,5 %
 

Christophe Pacalet, Fleurie Les Labourons 2023
Beaujolais, France / Fleurie AOC /
Prix: 37,00 $ / Code: 14296851

Après quelques expériences en biochimie et en cuisine, Christophe Pacalet commence ses activités de vigneron en 1999 et devient rapidement un incontournable en Beaujolais. Dans le sillage de son oncle Marcel Lapierre, un grand vigneron de Villié-Morgon malheureusement décédé, Christophe Pacalet élabore des vins en utilisant des levures indigènes, sans intrants et sans soufre ajouté. Pas étonnant donc de constater le profil pur, franc et croquant de cette cuvée « Les Labourons » qui transcende le terroir de Fleurie. Un vin empreint d’une fraîcheur fruitée et qui dévoile des arômes de fraises des champs, de cerises et de fleurs, relevés d’une touche épicée. En bouche, il est souple et invitant, absolument charmant et accessible; c’est à la fois rond et gourmand. L’ensemble est dynamique et plein de vivacité, ce qui donne à cette cuvée du relief.

Dégourdir en carafe 10 minutes et servir à 16 °C. Se démarquera avec les charcuteries, le foie de veau, les côtelettes de porc grillées, le jambon en croûte, le poulet à l’estragon, ou avec le tataki de boeuf.
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

C'est l'un des meilleurs millésimes de cette cuvée ! Site historique de la vallée de Douro au nord du Portugal, la Quinta da Romaneira est l’un des plus beaux domaines de cette région. Un secret bien gardé qui surplombe le fleuve Douro et qui est l’un des principaux acteurs à l’origine de la révolution qualitative des vins de la vallée de Douro. On y produit une large gamme de vins capables de rivaliser avec les meilleurs vins du monde, tout en gardant une typicité propre à la vallée de Douro. Cette remarquable cuvée «Dona Clara, Reserva» est un vin racé qui se distingue autant par son élégance que par son intensité. On y retrouve des saveurs vibrantes évoquant les mûres, les prunes, les myrtilles et les épices, qui sont entrelacées de notes de café et de chocolat. Persistance des saveurs, fraîcheur et équilibre sont au rendez-vous. Superbe!

Servir à 17 °C. Parfait pour servir avec le carré d’agneau grillé, les brochettes d’agneau marinées, les cuisses de canard confites, la bavette de boeuf, ou avec le filet mignon sauce au poivre.  
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: 55% Touriga Nacional, 45% Touriga Franca
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,67 - TA: 4,8 g/L - Alcool: 13 %
 

Château Montus 2021  
Sud-Ouest, France / Madiran AOC /
Prix: 37,25 $ / Code: 00705483

Connaissant la renommée de ce terroir au 18e siècle, Alain Brumont a racheté le château Montus en 1980. Reconnu comme étant un véritable dompteur de cépages, il a redonné ses lettres de noblesse au Tannat, le cépage roi de Madiran, avec lequel il élabore cet excellent Madiran. Un vin puissant, aussi complexe que remarquable, qui se distingue autant par son élégance et son ampleur que par son intensité. Son bouquet laisse échapper un éventail d’arômes évoquant la mûre, la myrtille, le cassis, la réglisse et le cuir, rejoint par des notes de vanille, de bois brûlé et de chocolat. Superbe fraîcheur en bouche qui équilibre la générosité et la matière fruitée du vin qui tapisse le palais et comble les papilles. Les tanins sont enrobés et les flaveurs offrent une formidable persistance, faisant ainsi durée ce plaisir gourmand, presque sensuel!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il fera la part belle au magret de canard, au carré d’agneau, à la côte de boeuf, au jarret d’agneau confit, au boeuf braisé, ou au rôti de cerf.  
Apogée anticipé: 2025-2030
Cépage: 80% Tannat, 20% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Decoy, Pinot Noir 2022 
Californie, États-Unis / Sonoma Valley AVA /
Prix: 37,25 $ / Code: 12486597

Créée il y a plus d’un quart de siècle par Duckhorn Vineyards, Decoy est une marque qui s’est imposée très rapidement avec son style distinctif qui met l’accent sur des vins capables d’exprimer tout leur charme et leur complexité dans leur jeunesse. Empreint du charme du climat frais du comté de Sonoma, il peut se comparer à des cuvées beaucoup plus onéreuses. En fait, ce superbe Pinot noir dévoile une trame aromatique invitante qui révèle un bouquet envoûtant où s’entremêlent des arômes de fruits rouges, principalement la cerise noire et la framboise, relevés par de subtiles notes de vanille et d’épices douces. En bouche, l’attaque est souple et délicate, avec une vivifiante fraîcheur qui équilibre la rondeur du fruit. Les tanins, fins et soyeux, accompagnent une texture élégante, presque caressante, qui s’épanouit sur une finale persistante, laissant une agréable sensation de fruits confiturés et d’épices. À ne pas manquer!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Idéal pour accompagner le saumon grillé, le canard à l’orange, la poitrine de dinde rôtie à l’érable, le carré de porc au barbecue, ou la pintade rôtie.
Apogée anticipé: 2024-2032
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 4,0 g/L - pH: 3,70 - TA: 5,80 g/L - Alcool: 14 % - Dd: 09/24
 

Un excellent Mâcon rouge que cette cuvée du Domaine des Vignes du Maynes! Il faut dire que depuis trois générations la famille Guillot s’emploie à produire des vins vivants, natures, sans intrants et au plus près des terroirs sur l’appellation Mâcon. Pas toujours facile d’obtenir de la stabilité pour un vin «Nature» comme celui-ci, mais dans ce cas, c’est réussi! Convivial et fluides, ce Gamay issu d’une sélection massale est élevé pendant 12 mois en fûts et demi muids. Il en résulte un vin original et gourmand qui dévoile des arômes de cerises, de framboises, de cassis et de mûres, parsemés de notes épicées et florales. En bouche, il est aussi sapide que digeste, dévoilant une texture soyeuse et une superbe fraîcheur. Droit, fin et élégant, il procure du plaisir et invite à la convivialité.

Dégourdir en carafe ±15 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le filet mignon de porc aux champignons, le poulet à la cacciatore, les cailles farcies, le tournedos de boeuf, ou la dinde de Noël.
Apogée anticipé: 2024-2028
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Depuis 4 générations, autour de sa belle demeure du XIXe, la famille Roskam-Brunot perpétue avec passion et tradition l’élaboration de vins aussi racés que savoureux, fidèles au terroir de Saint-Émilion. La propriété et son vignoble se situent sur la commune de Saint-Émilion à 3,5 km à l’ouest de la cité médiévale. Avec ce millésime 2020, on nous propose un vin bien équilibré au fruité éclatant et gourmand, empreint d’une agréable fraicheur, et d’une structure qui lui assure un potentiel de conservation intéressant. Bonne intensité au nez où dominent des arômes de cerises, de groseilles, de prunes et de mûres, qui se greffent à des notes de sous-bois, d’épices douces, de tabac et de réglisse sur un fond boisé et fumé. La bouche suit, corsée, charnue, ample, complexe et veloutée. Longue finale expressive et harmonieuse. Un très bon achat!

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Un délice avec le boeuf Wellington, les cuisses de canard braisées, le rôti de veau, le tournedos Rossini, l’entrecôte sauce champignons, ou le magret de canard.
Apogée anticipé: 2024-2032
Cépages: 75% Merlot, 25% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Henri Bourgeois, Sancerre, Pinot noir 2023 
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC /
Prix: 37,75 $ / Code: 13232628

Depuis onze générations, la famille Bourgeois nourrit une passion profonde pour les cépages Pinot noir et Sauvignon blanc. Aujourd’hui, Arnaud, Lionel et Jean-Christophe Bourgeois dirigent l’entreprise familiale avec dévouement pour valoriser la pureté et la finesse des cépages Sauvignon blanc et Pinot noir. Sur l’AOC Sancerre, où seuls 10 % des vins sont rouges, ce Sancerre, exclusivement issue du Pinot noir, témoigne de la maîtrise exceptionnelle de la Famille Bourgeois sur ce cépage. Elle se distingue par un bouquet aromatique complexe et séduisant, évoquant la cerise, la griotte et la fraise, bonifiées de nuances boisées délicates. En bouche, le vin se révèle rond, souple et bien structuré. Sa texture riche et son astringence subtilement fondue s’allient à la fraîcheur et à la matière fruitée, offrant une expérience gustative aussi équilibrée que séduisante.

Servir à 17 °C. Un délice avec le rôti de porc aux pruneaux, le foie de veau, le lapin aux olives, la poitrine de dinde farcie aux canneberges, ou le ragoût de boulettes et de pattes de porc traditionnel.
Apogée anticipé: 2025-2030
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,52 - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

J. Boutin, Les Hauts Granites 2020
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC 
Prix: 38,00 $ / Code: 15114377

Une Syrah expressive, mais toute en élégance! En plus de produire les remarquables vins du Clos Bellane et de La Ferme du Mont, Stéphane Vedeau produit également de somptueux vins sur le domaine de sa mère Jeannine Boutin, sous la marque J.Boutin, dont cet excellent Crozes-Hermitage. Un vin absolument séduisant qui reflète parfaitement les caractéristiques de ce terroir au sol granitique, sur lequel est cultivée la Syrah qui a servi à son élaboration. Un vin à la robe intense et au nez enjôleur qui laisse échapper des arômes de petits fruits rouges et noirs gorgés de soleil, de violette, de poivre, de réglisse noire et de fumée, relevés de notes fumées. L’aération ajoute une touche d’épices propre à l’identité rhodanienne. Délicieuse persistance des flaveurs en bouche avec de la rondeur, du volume et de la souplesse. Très bel équilibre et superbe vivacité.

Servir à 16 °C. Un délice avec le carré d’agneau grillé, les brochettes de filet mignon, le civet de lapin, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le magret de canard rôti, ou le médaillon de cerf au vin rouge.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 % - Dd: 08/24
 

Akarua, Pinot noir 2017
Central Otago, Nouvelle-Zélande/ Vin de table /
Prix: 38,00 $ / Code: 10947960

La région de Central Otago s'est rapidement forgé une solide réputation comme étant un des endroits les plus propices à la culture du Pinot Noir. De plus, la jeune « winery » Akarua s'est vite imposée comme un des meilleurs producteurs de Nouvelle-Zélande. Ajouter à cela la qualité du terroir de « Bannockburn » le plus célèbre de tout Central Otago, principalement à cause de l’ensoleillement annuel et de l’exposition des vignes et vous commencez à comprendre pourquoi ce Pinot Noir est si remarquable. Relativement coloré pour un Pinot Noir, il livre un bouquet complexe de parfums évoquant les cerises, les fraises, les épices et la pivoine, enrichi de subtiles notes de terre et de champignons. La bouche, d'un équilibre remarquable, explose de saveurs, les tanins sont déjà souples et les flaveurs s'étirent sur une jolie longueur. En deux mots; harmonieux et envoutant!

Servir à 17 °C. Un classique pour accompagner la darne de saumon grillé, le canard rôti à l'anis, les cailles sautées et champignons, le tartare de thon rouge, ou le filet de porc aux canneberges.  
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 % - Dd: 08/24
 

Dos Almas, Orizzonti 2018 
Vallée Centrale, Chili / Vino de mesa
Prix: 38,25 $ / Code: 15097861

La famille Zonin, fruit de neuf générations dédiées à l’oenologie, propose avec cette puissante cuvée Orizzonti un vin qui fusionne deux identités : la tradition viticole italienne et le terroir chilien, créant une harmonie parfaite entre ces deux entités. Ce vin singulier, résultat d’un assemblage innovant, met en valeur les caractéristiques riches et veloutées du Carménère, associées aux qualités audacieuses et robustes de l’Aglianico. On obtient ainsi ce vin rouge complexe qui déploie des arômes de mûres, de cerises noires, de cassis et de myrtilles, relevés de notes poivrées, épicées, de graphite et de chocolat. En bouche, il présente une excellente structure, de l’amplitude, des tanins veloutés, et une acidité bien dosée qui assure une grande buvabilité au vin. L’ensemble est équilibré et culmine sur une finale persistante.

Passer en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec les côtelettes d’agneau grillées, le filet mignon sauce au poivre, le magret de canard, le steak d’autruche, ou avec le médaillon de cerf.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 60% Carmenère, 40% Aglianico
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,6 g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 08/24
 

Coppola, Director's Cut, Cabernet-Sauvignon 2021
Californie, États-Unis / Sonoma, Alexander Valley AVA /
Prix: 38,25 $ / Code: 11383545

Le nom « Director’s Cut » fait référence à la version d’un film qui reflète le plus fidèlement la vision du réalisateur, alors que la gamme de vins «Director’s Cut» représente la vision de l’oenologue du domaine, Corey Beck, pour des vins qui expriment le véritable caractère de l’appellation. L’objectif est atteint avec cet excellent Cabernet Sauvignon auquel on a ajouté, dans ce millésime, un brin de Malbec et de Cabernet Franc afin d’obtenir un maximum de complexité. Un vin intense qui dévoile de multiples couches d’arômes évoquant les mûres, les prunes, les cerises, la réglisse et le cassis, rehaussés de notes minérales, de caramel et de cacao. Corsé, opulent et texturé en bouche, ce vin riche et charmeur reste digeste, malgré la générosité de la matière, grâce à une acidité bien dosée. L’ensemble est harmonieux et s’achève sur une finale aussi savoureuse que persistante.

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le carré d’agneau, le boeuf bourguignon, les côtes levées sauce bbq, le magret de canard rôti, les brochettes de boeuf au poivre, ou le filet mignon.
Apogée anticipé: 2024-2030
Cépages: 85% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot, 5% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Un Pinot noir canadien, tout à fait épatant! L’oenologue québécois Thomas Bachelder réussit ici à conjuguer à merveille le style très fruité propre aux vins du Nouveau Monde aux méthodes traditionnelles de la Bourgogne. Le résultat est absolument savoureux, et très solide malgré la jeunesse du vignoble. Les raisins qui ont servi à la production de ce vin proviennent de deux parcelles du vignoble de Queylus; Beamsville et Jordan. Les vignes y sont cultivées organiquement (non certifié) et aucun herbicide ou insecticide synthétique n’est utilisé. Comme le vignoble est jeune, les vignes donnent de très faibles rendements, mais le résultat est probant, même étonnant. Un vin bien structuré, d’une belle richesse, presque gouleyant, déployant des arômes de cerises noires et de griottes rehaussés de notes florales et minérales. Classique et élégant!

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour accompagner les cailles laquées, le canard rôti, le risotto à la tomate, le thon rouge mi-cuit, le filet de saumon grillé, le dindon rôti, ou le filet de porc aux canneberges.  
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Tinto Pesquera 2021
Vieille-Castille, Espagne/ Ribera-del-duero DO / 
Prix: 38,50 $ / Code: 10273109

Élaboré avec brio par Alejandro Fernandez, le maître incontesté en matière de Tempranillo, ce Tinto Pesquera est encore une fois remarquable de profondeur. Un modèle d'équilibre entre le fruit, l'acidité, l'alcool et le bois. D'un rubis profond, presque opaque, cette solide cuvée 2021 constitue un achat d'un rapport qualité-prix des plus alléchants. Les parfums de fruits rouges mûrs, de cassis, d'épices et de vanille, occupent son nez sans intention de le quitter. Un vin complexe, ample, généreux, structuré, aux flaveurs intenses et percutantes de fruits noirs, de chocolats et d'épices, qui s'attardent en bouche pour le plus grand plaisir de nos papilles. Ses tanins enveloppants et très présents, combinés à son acidité exceptionnelle, en font un candidat idéal pour la garde. Un superbe vin espagnol à ne pas manquer!

Servir à 17 °C et oxygéner en carafe au moins une heure. Accompagnez-le de terrine de gibier, d'un navarin ou d'un jarret d'agneau, d'un spaghetti bolognaise, ou d'un boeuf stroganoff.  
Apogée anticipé: 2024-2028
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Fabio Oberto, Barolo 2020 
Piémont, Italie / Barolo DOCG

C’est l’un des Barolos les mois chers, mais il peut rivaliser sans peine avec d’autres Barolos beaucoup plus dispendieux. Il est produit par Fabio Oberto, le fils d’Andrea Oberto, avec qui il a travaillé tout au long de sa vie à la production de superbes vins qui leur ont valu une pléthore de prix et de récompenses. Fabio dirige maintenant son propre domaine «La Collina di Dionisio» et continue à nous enchanter avec ses vins exceptionnels, dont ce remarquable Barolo. C’est un vin à la fois racé et élégant, qui se distingue avec d’invitantes notes florales escortées d’arômes de cerises, de prunes, de cuir et de réglisse. Magnifique performance en bouche avec des tanins bien présents, mais non agressifs, une acidité bien dosée, une texture suave et des flaveurs d’une merveilleuse longueur. Une superbe introduction sur la plus grande appellation du Piémont!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le carré d’agneau, l’osso buco, la joue de veau braisée, les cailles rôties, le rôti de boeuf en croute, ou avec le steak d’orignal.  
Apogée anticipé: 2025-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Château Maucamps 2012
Bordeaux, France

S’il vous vient l’envie de flirter avec le «très bon» en matière de Bordeaux, il vous faut rencontrer ce très beau Haut-Médoc. Sur une croupe de graves Garonnaises au sous-sol argileux situé à quelques encablures de la Gironde, la famille Tessandier vinifie cet excellent cru bourgeois d’un rubis profond aux saveurs épicées. Toujours fiable, il est plus raffiné que jamais avec sa texture fine et droite. Ce millésime 2011 exhale des odeurs de fruits rouges et noirs, agrémentés de réglisse, et de fragrances torréfiées. On est charmé par sa bouche charnue, son fruité d’une grande allonge, ses tanins fermes, mais parfaitement équilibrés par un beau moelleux, et ses flaveurs envoûtantes de bleuet, de violette, de chêne neuf, d’épices et de mûres. Excellent vin!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C Délicieux avec les rognons d’agneau braisés, le carré d'agneau, le braisé de boeuf à l'anis étoilé, ou le jarret d'agneau et son jus de cuisson.  
Apogée anticipé: 2017-2024
Cépages: Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 08/24

 

Saumur-Champigny est une appellation reconnue pour ses vins rouges éclatants et élégants, sculptés par le Cabernet franc. Avec cette cuvée «La Paterne», Antoine Sanzay en dévoile un magnifique, vibrant, d’une remarquable subtilité, à la fois puissant et aérien. Ce «Saumur-Champigny» d’une grande pureté déploie des arômes de fruits noirs — mûres, cassis, cerises juteuses — qui se joignent aux effluves de violette et de réglisse, offrant un bouquet invitant, presque mystérieux. Un léger zeste minéral, rehaussé par des notes poivrées apporte une touche de vivacité et de complexité. En bouche, le vin se révèle dans toute sa générosité. Les tanins sont d’une finesse exquise, soyeux, fondants, offrant une texture caressante qui se développe avec une persistance envoûtante. La fraîcheur, signature de Sanzay, équilibre parfaitement la densité fruitée et laisse une impression de légèreté et d’élégance en fin de bouche. Excellent!

Oxygéner ±40 minutes et servir à 17 °C. Le partenaire idéal du veau rôti, de la dinde rôtie, du filet mignon de porc, du pot-au-feu, du gratin de légumes, des brochettes de porc grillées, ou du filet de boeuf Wellington.
Apogée anticipé: 2026-2033
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 % - Dd: 11/24
 

E. Guigal, Crozes-Hermitage 2021  
Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC /
Prix: 39,00 $ / Code: 00739243

Le Crozes-Hermitage de la famille Guigal est une valeur sûre de cette appellation de la vallée du Rhône septentrionale qui couvre une superficie relativement importante sur la rive est de la rivière du Rhône, au nord et au sud de la ville de Tain l’Hermitage. Beaucoup plus grande que la prestigieuse appellation Hermitage qui l’entoure, Crozes-Hermitage se distingue par la sapidité de ses vins tout à fait à l’image de cette cuvée produite par Philippe Guigal. Un vin à la fois concentré et élégant d’où jaillissent des arômes de cassis, de mûres, de réglisse, de violette, d’olive noire, de poivre et de graphite, accompagnées de touches de vanille boisée. En bouche, les tanins sont enrobés et les flaveurs sont nettes et persistantes. C’est un Crozes-Hermitage généreux, dense et raffiné, soutenu par une fraîcheur étonnante.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Délectable en compagnie des filets de boeuf, des brochettes d’agneau aux olives noires, du steak de thon grillé, ou de la blanquette de veau.  
Apogée anticipé: 2024-2029
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,52 - TA: 3,57 g/L - Alcool: 14 %
 

Foradori, teroldego-rotaliano 2024 
Trentin-Haut-Adige, Italie/ Teroldego-rotaliano DOC /
Prix: 39,25 $ / Code: 13568560

Ce Foradori est issu d'un cépage indigène italien «le Teroldego» planté nulle part ailleurs que dans la plaine de Campo Rotaliano située sur les rives de l'Adige dans le nord du Trentin et la propriétaire de ce domaine, Elisabetta Foradori, est la reine du bon Teroldego Rotaliano. Elle nous offre un vin à la robe rubis aux reflets violacés qui exhale des odeurs de fruits rouges, de menthol et d'épices. La bouche est riche et corpulente, avec un petit goût de terre bien équilibrée, souple et donc peu tannique. En fin de bouche, on retrouve des notes de fruits, d'épices et de noyaux d'amandes qui laissent des traces d'amertume plaisante. Un beau vin franc, à découvrir!

Servir à 16 °C Idéal avec le poulet grillé, pâtes en sauce tomate épicée, veau grillé, bifteck grillé, un lièvres braisés, un boeuf braisé au vin rouge, ou avec la lasagne aux trois viandes.  
Apogée anticipé: 2025-2030
Cépage: Teroldego
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Tenuta Guado al Tasso, Il Bruciato 2021
Toscane, Italie / Bolgheri DOC / 
Prix: 39,25 $ / Code: 15348069

C’est assurément l’un des très bons rapports qualité-prix parmi les vins italiens de cette appellation actuellement offerts sur notre marché. Issu d’un assemblage de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Syrah, c’est le deuxième vin de la Tenuta Guado Al Tasso qui est située à 80 km au sud-ouest de Florence près du village médiéval de Bolgheri. Habillé d’une robe rouge rubis intense, il capte l’attention de nos cils olfactifs avec ses parfums puissants de mûres, de prunes, de cerises et d’épices, qui sont rehaussés par des notes d’anis et de cacao. Vraiment bien structuré, il possède une bouche charnue, expressive à souhait et dotée d’une fraîcheur remarquable. Les tanins sont fermes et doux et les flaveurs d’une grande allonge. C’est l’occasion rêvée de découvrir un vin de qualité supérieure offert à prix raisonnable.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il sera en harmonie avec un carré d’agneau sauce au porto, un filet de boeuf au romarin, des brochettes de veau, ou avec une entrecôte au fromage bleu.  
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépages: 60 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot, 10 % Syrah
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Tilenus, Pagos de Posada 2017  
Vieille-Castille, Espagne / Bierzo DO /
Prix: 39,25 $ / Code: 15102747

Peu connue ici, l'appellation Bierzo en Espagne est en train d'émerger grâce, notamment, à la qualité des vins rouges issue du cépage autochtone Mencia. La Bodega Estefania qui produit cette superbe cuvée « Tilenus Pagos de Posada » est un des leaders de l'appellation et fait preuve d'une maîtrise absolue dans l'élaboration des vins à base de ce cépage. Nous ne sommes pas loin du Grand vin ici avec ce nectar produit à partir de vignes centenaires. C'est un vin de race, au raffinement certain, s'exprimant sur des arômes de mûres, de bleuets, de framboises, de chocolat, de réglisse, de girofle, de fleurs et de graphite. La bouche est à la fois veloutée, dense, presque crémeuse, pourvue de tanins d'une incroyable finesse superbement intégrés à la matière. Tout y est bien dosé et équilibré. Du travail d'artiste!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Escortera de belle façon le ragoût d'agneau aux épices, le hachis parmentier au canard, ou le filet de porc au café noir.  
Apogée anticipé: 2021-2027
Cépage: Mencia
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 % - Dd: 08/24
 

Luigi Righetti, Amarone della Valpolicella Classico 2022 
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella DOC /
Prix: 39,50 $ / Code: 00976183

Offert à prix doux pour un Amarone, c'est-à-dire autour de 39 $, cet Amarone est l'occasion idéale de vous familiariser (si ce n'est déjà fait) avec ce type de vin bien en chair, charpenté et robuste. Bien sûr, il n'a pas la profondeur et la complexité des grands Amarones, mais il possède l'essentiel pour procurer un plaisir gustatif et pour introduire efficacement ce type de vin, aussi unique que savoureux, à l'amateur curieux. L'Amarone de Luigi Righetti se distingue avec un nez de bonne intensité déployant des arômes de petits fruits rouges confiturés, d'épices, de raisins de Corinthe et de vanille. Charmeur en bouche, la texture est veloutée et la matière fruitée enveloppe bien le palais. Les tanins sont bien présents, mais relativement souples pour un Amarone dans sa jeunesse. Le vin est bien équilibré et se termine sur une finale savoureuse.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. S'agencera savoureusement avec le civet de lièvre, le gigot d'agneau, les ragoûts, l'osso buco, ou encore avec les côtes de cerf sauce au chocolat.
Apogée anticipé: 2026-2032
Cépages: Corvina, Rondinella, Molinara
Sucre résiduel: 5,8 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 15 %

Osoyoos Larose, Pétales d'Osoyoos 2016
Colombie-Britannique, Canada / Okanagan Valley VQA /
Prix: 39,75 $ / Code: 11166495

Le «Pétales d’Osoyoos», le second vin du renommé «Grand Vin» d’Osoyoos Larose, se distingue par son immédiate convivialité et la souplesse de ses tanins. Un bon cru, prêt à boire, qui, avec un brin de patience pour un détour aéré en carafe, révèle pleinement ses charmes. Ce vin généreux et fruité révèle un éventail aromatique où s’entremêlent avec élégance les cerises noires, les groseilles et les baies sauvages. Ces notes fruitées s’harmonisent subtilement avec des effluves de poivrons, d’épices, et de tabac, le tout magnifié par un soupçon de caramel grillé, d’espresso et de vanille. En bouche, il se montre bien structuré et loquace en saveurs persistantes et en complexité. Sa richesse se marie à une texture d’une suavité exquise, qui enrobe le palais, glissant vers une finale longue et épicée, qui marque. Bref, un excellent vin qui affirme son caractère unique dans l’univers des seconds vins.

Passer en carage ±30 minutes et servir à 17 °C. Superbe avec les brochettes de boeuf sauce teriyaki, le lapin au poivron vert, le magret de canard grillé, la longe de porc fumée, le carré d'agneau, ou les côtes levées.
Apogée anticipé: 2020-2026
Cépages: Merlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Domaine Manciat-Poncet, Crémant de Bourgogne
Bourgogne, France / Crémant de Bourgogne AOC / 
Prix: 30,25 $ / Code: 14209614

Ce Crémant de Bourgogne se présente comme un sourire clair. Ses bulles, fines et régulières, montent sans hâte, comme si elles voulaient d’abord prendre la mesure du verre. Au nez, une fraîcheur nette, jamais criarde. On y croise la pomme verte, la poire, un zeste de citron, puis une touche de fleur blanche qui s’invite sans faire de bruit. Vient ensuite une nuance briochée, légère, qui donne le ton d’un élevage attentif. En bouche, le vin avance droit, avec une vigueur précise. L’attaque est vive, presque tonique, puis le milieu de bouche gagne en ampleur, porté par une matière qui ne cherche pas à épater. Le fruit reste maître du jeu. La poire revient, plus mûre, accompagnée d’un soupçon d’amande fraîche. La bulle, fine, agit comme une ponctuation, rythmant la dégustation sans la bousculer. Une salinité discrète étire la finale, lui donnant ce petit air de revenez-y si caractéristique des bons effervescents bourguignons. C’est un Crémant qui aime la table mais ne craint pas la solitude du verre.

Servir à 10 °C. Une excellente option à l’apéritif, ou pour escorter les huîtres, la salade César, les galettes de crabe, la tarte au saumon, le soufflé au fromage, le homard rôti, ou les langoustes.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay, Gamay, Pinot noir
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: 3,42 - TA: 5,65 g/L - Alcool: 12 % - Dd: 12/25
 

Torres, Fransola 2020 
Catalogne, Espagne / Penedès DO /
Prix: 30,25 $ / Code: 12032683

Véritable ambassadeur des vins espagnols, Miguel Torrès est à la tête d'une entreprise remarquable qui s'implique aussi bien socialement qu'écologiquement, en plus de produire des vins respectueux de leur origine et, toujours, d'une qualité irréprochable. Cette rigueur et cette vision peu commune ont fait de Torrès l'une des entreprises viticoles les plus remarquables du monde. Quant à cette superbe cuvée 2020, elle provient du vignoble Fransola qui est situé en hauteur dans la région du Penedès. Ce vin fait en majorité à partir de Sauvignon blanc, intègre 10 % de Parellada et est partiellement fermenté en barriques de chêne américain, ce qui apporte à la fois complexité et richesse à cet éclatant vin blanc. On y reconnait des arômes intenses de pêches, de melon, de pamplemousse avec des notes de menthe. Belle rondeur, équilibre impeccable et longue finale sur le fruit! Superbe!

Servir à 12 °C. S'agencera à merveille au ceviche de pétoncles, aux huîtres fraîches et jus de citron, au poulet au citron, à l'escalope de saumon au citron, ou à la salade de magret de canard.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: 95% Sauvignon blanc, 5% Parellada
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %

Tendu, Cortese 2020
Californie, États-Unis / Clarksburg AVA /
Prix: 30,50 $ / Code: 15347488

Cépage blanc emblématique du Piémont italien, le Cortese s'épanouit en Californie, porté par la générosité et la minéralité des sols argilo-limoneux de l'appellation Clarksburg. C'est là que Steve et Jill Matthiasson ont créé la gamme «Tendu», dédiée aux vins accessibles et faciles à boire. Indéniablement, ce «Cortese» incarne cet esprit avec brio. Le nez s’ouvre sur une danse de parfums citronnés et floraux, évoquant la verveine, le zeste de citron vert et une subtile touche de chèvrefeuille. En bouche, la tension est immédiate, vive mais maîtrisée, rappelant l’acidité cristalline d’une pomme Granny Smith fraîchement croquée. La minéralité saline, signature de Clarksburg, accompagne une finale où s’entrelacent amande fraîche et un soupçon de poire. C'est un vin qui ne se contente pas de désaltérer; il interpelle, il séduit, il intrigue. En somme, avec ce «Tendu, Cortese», les Matthiasson offrent une expérience rare, un mariage réussi entre tradition italienne et audace californienne.

Servir à 10 °C. Il sera le compagnon idéal des huîtres fraîchement ouvertes, de la brandade de morue, du ceviche, de l'escalope de veau au citron, du filet de sole poché sauce au vin blanc, ou du homard grillé à l'italienne.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: 100% Cortese
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 % - Dd: 01/25
 

Domaine de Fussiacus, Mâcon-Fuissé 2024  
Bourgogne, France / Mâcon-Fuissé AOP /
Prix: 30,50 $ / Code: 12793124

Ce «Mâcon-Fuissé» est signé Domaine Paquet et Fils, maison familiale où la rigueur n’exclut ni la sensibilité ni le sens du détail. Ici, le geste est sûr, le style assumé. Le premier nez s’ouvre sans détour. On y trouve la poire fraîche, la pomme croquante, puis viennent les fleurs blanches. À l’aération, le vin gagne en profondeur. Une touche d’amande, une pointe de zeste de citron, et ce fond minéral discret qui rappelle la pierre humide après la pluie. En bouche, l’attaque est nette, droite, presque ciselée. Le vin se déploie sans lourdeur, porté par une fraîcheur bien tenue. Le fruit reste au centre du jeu, précis, jamais sucré, accompagné d’une texture soyeuse qui donne du relief sans masquer l’élan. On sent le chardonnay mûr, mais jamais trop. Il y a de la chair, oui, mais aussi de la tension. Un équilibre qui rassure. La finale s’étire avec élégance. Elle laisse une impression saline, presque crayeuse, qui appelle la gorgée suivante.

Servir à 11 °C. Il accompagnera les cigares au chou, la bisque de homard, le burger de dinde, les huîtres, les coquilles Saint-Jacques, les filets de porc, ou le macaroni au fromage et homard.
Apogée anticipé: 2025-2027
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: 3,28 - TA: 4,7 g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 01/26
 

Vignoble Dauny, Caillottes 2024  
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC /                                         agrobiologique
Prix: 30,50 $ / Code: 12881909