RÉPERTOIRE DES VINS DE 30 $ à 40 $
Vins rouges   /   Vins blancs   /   Vins rosés   /   Vins liquoreux et vins fortifiés (Porto, madère, vin de glace, etc.)
 

Créée par Juan Muñoz Oca, viticulteur en chef chez Columbia Crest, « Intrinsic » est une marque qui propose principalement des vins issus du cépage Cabernet Sauvignon. Columbia Crest et Intrinsic appartiennent tous deux à la plus grande entreprise viticole de Washington, Chateau Ste-Michelle. En créant cette marque, le but était de repousser les limites du Cabernet sauvignon. Une macération typique de ce cépage dure environ un mois à Washington, mais Juan Muñoz Oca a fait passer cette étape à un étonnant 9 mois pour 45% du vin afin de faire ressortir les qualités « intrinsèques » du raisin (d’où le nom de la marque). Le nez est complexe dévoilant des arômes de cerises, de prunes, de groseilles, de myrtilles, de cuir et de fleurs, ennoblis de notes de chocolat. En bouche, il est corsé, la texture s’avère soyeuse et l’ensemble s’achève sur une finale complètement irrésistible.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le boeuf braisé, les burgers de cerf, le carré d’agneau, le filet mignon sauce au poivre, le magret de canard rôti, ou le cassoulet.  
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépages: 96% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 5,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Domaine Michelas St Jemms, La Chasselière 2016
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC 
Prix: 30,25 $ / Code: 11896631

Créé en 1961 par Robert et Yvette Michelas, le domaine Michelas Saint Jemms est aujourd’hui dirigé par leurs enfants; 3 soeurs et leur frère. Ce quatuor de vignerons passionnés élabore une jolie gamme de vins sur les appellations Saint-Joseph, Cornas et Crozes-Hermitage, dont cette cuvée «La Chasselière», une valeur sûre en Crozes-Hermitage. La Syrah s’y exprime avec pureté et intensité, présentant une belle maturité aromatique et une trame agréable qui évoquent des arômes de framboises, de mûres, de prune, de réglisse, de poivre, de violette, d’épices et de cuir, rehaussés de jolies notes boisées. Le vignoble est cultivé en lutte raisonnée, recherchant des rendements faibles par des vendanges en vert. Moyennement corsé en bouche, le vin est bien structuré, présentant des tanins souples et des flaveurs persistantes.

Servir à 17 °C. Un délice avec le canard à l’orange, le carré d’agneau grillé, les cuisses de canard confites, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, les côtelettes d’agneau grillées, ou le gigot d’agneau rôti.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,68 - TA: 3,35 g/L - Alcool: 13 %
 

Château Reysson, Cru Bourgeois 2018
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC 
Prix: 30,25 $ / Code: 13886891

Situé au sommet d’un magnifique plateau, près de la commune de Vertheuil, le Chateau Reysson est porteur d’une longue histoire qui remonte au XIXe siècle. Son parcours fut mouvementé et pendant une longue période il changea régulièrement de propriétaire et sa renommée en a souffert. Mais depuis 2001, la maison Dourthe en assure la gestion et est devenue propriétaire en 2014. Depuis ce temps, des investissements importants ont été réalisés et les vins n’ont jamais été aussi réussis. Ce 2018 par exemple, qui est issu d'un excellent millésime, est en pleine forme. Invitant au nez, on y retrouve des arômes de cerises noires, de cassis, de mûres et de fraises, entrelacés d’une touche florale et de délicieuses notes boisées. En bouche, le vin a du volume, de la densité et des tanins fins bien intégrés. Jolie finale de bonne longueur.

Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à 17 °C. Délicieux avec la bavette de boeuf à la bordelaise, les cuisses de canard confites, la joue de veau braisée, le carré d’agneau grillé, ou le médaillon de cerf.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 90% Merlot, 10% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Fondé par Frank Grace, ce domaine familial tire son nom d’un moulin millénaire, symbole de l’histoire et de la persévérance. Ce vignoble, cultivé avec soin selon des pratiques respectueuses de l’environnement, voit chaque vigne dorlotée et chaque grappe vendangée à la main pour garantir un raisin de la plus haute qualité. La robe rubis intense de ce Riserva 2019 capte immédiatement le regard, promettant une dégustation riche et profonde. Au nez, il dévoile un bouquet invitant d’où émane des arômes de cerise noire, de framboise, de cassis, de mûre et de prune, ponctués de subtiles fragrances de violette, de tabac, de graphite et d’épices douces. En bouche, l’attaque est franche, révélant une structure tannique élégante et bien intégrée. Les saveurs fruitées s’épanouissent, soutenues par une acidité vivifiante qui apporte fraîcheur et dynamisme. La finale, longue et persistante, laisse une impression de finesse, avec des touches de chocolat noir et de réglisse.

Passer en carafe ± 30 minutes et servir à 17 °C. S’accordera aux côtelettes d’agneau grillées, aux joues de veau braisées, au bifteck de bison, aux jarrets d’agneau braisés, ou au filet de boeuf grillé.
Apogée anticipé: 2024-2029
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 % - Dd: 07/24
 

Ce Cabernet franc de la maison Mégalomaniac m’a beaucoup étonné. Beaucoup de « punch » et une très belle pureté du fruit. Ce producteur ontarien peut compter sur l’expertise d'un talentueux «winemaker» qui nous livre millésime après millésime des vins impeccables. Le Cabernet franc peut souvent être décevant quand ses notes de poivrons verts ne sont pas bien maitrisées. Mais ici, la pureté du fruit est exemplaire et le vin est aussi invitant que savoureux. On y retrouve des arômes de mûres, de framboises, de cassis, de grenades, de prunes et de chocolat, entrelacés de subtiles notes épicées, minérales et florales. En bouche, sa vive acidité confère au vin un profil particulièrement digeste et désaltérant. Belle présence en bouche avec une texture veloutée et des tanins bien enrobés. L’ensemble est harmonieux, équilibré et contemporain. Bravo!

Servir à 17 °C. Vraiment délicieux avec la pizza, les pâtes sauce bolognaise, le plateau de charcuteries, le rôti de porc, le poulet rôti, le foie de veau poêlé, les cailles grillées, ou le filet de chevreuil. 
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Chateau des Jacques, Moulin-à-Vent 2017 
Beaujolais, France / Moulin-à-Vent AOC 
Prix: 30,25 $ / Code: 11451915

C’est en 1996 que ce superbe château, étape sur la route de Saint-Jacques de Compostelle, fut acquis par la Maison Louis Jadot. Situé à Romanèche Thorins, dans le Beaujolais, le Château des Jacques compte 30 hectares de vignoble en appellation « Moulin-à-vent ». On y élabore ce beaujolais moyennement corsé qui se donne presque des airs de Bourgogne. C’est un vin souple et savoureux, mais aussi structuré, charpenté, charnu, particulièrement velouté et tendre en bouche. Au nez, on retrouve d’invitants arômes rappelant la pivoine, la rose fanée, la griotte et les fraises, rehaussés par des nuances de clou de girofle et de cannelle. La bouche suit avec la même complexité, mais avec une superbe vivacité et sans aucune lourdeur. L’ensemble est harmonieux et les flaveurs s’attardent suffisamment pour maintenir le plaisir jusqu’à la finale tout à fait honorable.

Servir à 17 °C. Un délice avec la tourtière, le poulet grillé, le sandwich au smoked meat, la paella au poulet, le pain de viande, le rôti de porc, le sandwich à l’effiloché de porc, ou le hachis parmentier.  
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,66 - TA: 3,38 g/L - Alcool: 13 %
 

Mission Hill, Reserve Pinot Noir 2020  
Colombie-Britannique, Canada / Okanagan Valley VQA
Prix: 30,25 $ / Code: 11092027

Le vignoble Mission Hill Family Estate est situé au coeur de la magnifique région viticole de la Vallée de l’Okanagan en Colombie-Britannique. C’est un des plus beaux vignobles canadiens et certainement l’un des plus connus. On y produit des vins qui peuvent rivaliser avec les meilleurs vins de la planète. La gamme « reserve » est produite en quantité limitée et affiche un style moderne caractéristique des vins du Nouveau Monde, mais empreint d’une finesse que l’on retrouve généralement dans les vins européens. Ce Pinot noir par exemple, séduit avec ses arômes de framboise, de cerise noire, de fraise et d’épices asiatiques qui sont rejoints par des notes minérales et une touche subtile de chêne français. Les tanins sont fermes, les flaveurs persistantes, alors que l’ensemble est frais et parfaitement équilibré. Un beau Pinot canadien à découvrir.

Servir à 17 °C. Fort bon en compagnie du confit de canard, des croquettes de saumon, le carré de porc rôti, la dinde rôtie, l’escalope de veau parmigiana, le pot-au-feu, ou la pizza au brie et aubergine.  
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: 5,8 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château La Croix des Moines 2020
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC  /
Prix: 30,25 $ / Code: 00973057

Les Trocard sont présents à Bordeaux depuis 1620. Ils y exploitent de nombreux crus, dont celui-ci. Issu d’une propriété familiale de 11 hectares en plein coeur de la commune de Lalande-de-Pomerol, paré d’une couleur rouge profonde soutenue, ce 2020 affiche une belle complexité au nez avec sa panoplie d’arômes évoquant les fruits frais et mûrs. On y reconnait le cassis et la myrtille qui sont rejoints par des notes de réglisse, de menthe, de fleur et un boisé bien dosé qui s’amalgame aux arômes sans les éclipser. La bouche, vive et tendue, affiche une structure tannique fondue pourvue d’une grande souplesse. Le vin est plein, rond, charmeur et bien équilibré, gratifiant les papilles de longues flaveurs aussi éclatantes qu’exquises. Bref, un beau Bordeaux qui a de la classe et qui ne promet qu’une chose; du plaisir, juste du plaisir!

Servir à 17 °C. Un régal avec le carré d’agneau, la bavette de boeuf à l’échalote, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le magret de canard, le gigot d’agneau, l’osso buco de veau, ou le rôti de boeuf.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépages: 80% Merlot, 10% Cabernet franc, 10% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,52 - TA: 3,57 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Achaval Ferrer, Malbec 2018 
Mendoza, Argentine / Mendoza /
Prix: 30,25 $ / Code: 11473268

L'Argentine est, sans conteste, en train de devenir le nouvel Eldorado des amateurs de sensations fines. En effet, l'Argentine, à force de rénovations et de modernisations, propose aujourd'hui des vins de grande qualité, offert à prix raisonnable, tels que ce Achaval-Ferrer malbec 2018. Un vin au nez explosif d'arômes de fruits rouges, d'épices et de cassis qui se mêlent à la vanille et au caramel provenant de l’élevage en fût. Ample, riche et complexe, ce malbec argentin est rond en bouche, démontrant une épatante persistance des saveurs autant qu'une fine structure tannique qui nous transporte vers une finale longue et soyeuse. Bien qu'il soit agréable à boire dès à présent, c'est un vin que vous pourrez conserver plusieurs années encore.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C pour tenir compagnie au navarin d'agneau, aux côtes levées à l'ail et au romarin, aux gibiers, aux canards, ou encore aux viandes rouges grillées ou rôties.  
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépage: Malbec
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Ruffino Modus 2020 
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 30,50 $ / Code: 11442664

Offert autour de 31 $, ce Super Toscan est un excellent achat. Produite par la maison Ruffino, qui appartient au géant Constellation depuis 2011, cette cuvée Modus fait preuve d’un grand raffinement malgré sa puissance. Introduite en 1997, cette cuvée tire son nom du mot latin «Modus» signifiant «méthode», et qui fait référence à la manière contemporaine de Ruffino d’exprimer la Toscane à travers cet assemblage de Sangiovese, de Cabernet-sauvignon et de Merlot. Le vin est bien structuré, rond et de bonne amplitude, alors que la texture s’avère agréablement veloutée. On reconnait au nez des arômes de cerises, de fraises, de groseilles, de prunes, de mûres, escortés de délicieuses notes de tabac, de vanille et d’épices. Les tanins sont fermes, mais bien intégrés. Superbe complexité avec des flaveurs persistantes et harmonieuses.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec le bifteck de bison, le carré d’agneau grillé, la bavette de boeuf grillée, les cuisses de canard confites, ou avec le filet mignon.  
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépages: 50% Sangiovese, 25% Cabernet-sauvignon, 25% Merlot
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5%
 

Château Viramière 2020 
Bordeaux, France / Saint-Émilion Grand Cru AOC

La famille Dumon, établie à Saint-Étienne-de-Lisse, est propriétaire du vignoble du Château Viramière. Mais, elle a confié la vinification et la commercialisation du vin à la coopérative de Saint-Émilion. Grand bien leur fasse, car ce Saint-Émilion Grand Cru est fort bien réussi. Le vin a fermenté en cuve de béton avant de passer onze mois en barrique, suivi de sept mois en bouteilles. Le résultat est délicieux et le vin dégage une panoplie d’arômes évoquant les mûres, le cassis, les groseilles, le graphite et les épices, assorties de notes empyreumatiques. Belle structure en bouche avec de la rondeur, de l’amplitude, des saveurs persistantes et une agréable vivacité. Les tanins sont bien présents, mais enrobés par la matière fruitée. L’ensemble est aussi élégant qu’harmonieux et s’achève sur une finale de bonne longueur.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Se mariera avec la bavette de boeuf, le filet de boeuf Wellington, le magret de canard rôti, le boeuf braisé, ou le filet mignon au vin rouge.
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépages: 85% Merlot, 15% Cabernets
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,15 - TA: 5,37 g/L - Alcool: 14 %
 

Château Vignelaure 2016
Provence, France / Coteaux-d'Aix-en Provence AOC 
Prix: 30,50 $ / Code: 14915885

«Sans le soleil je ne suis rien» est la devise du Château Vignelaure, l’un des bijoux vinicoles de la Provence, et cette devise se reflète bien dans ce vin respectueux de son terroir. Datant de 1771, ce vignoble de 60 ha est situé à plus de 400 mètres d’altitude, au nord-est d’Aix-en-Provence. Depuis toujours, les vins du Château Vignelaure sont remarqués pour leur grande personnalité alliant concentration, finesse et complexité, tout à fait à l’image de cette cuvée, qui ma foi, me semble dans ce millésime, plus réussi que jamais. On y retrouve avec plaisir des effluves de cassis, de myrtilles, de truffes, d’olives noires, de réglisse et d’herbes aromatiques, accompagnés de notes empyreumatiques. En bouche, on apprécie sa puissance, son équilibre, sa densité et sa structure que côtoient les parfums précis et persistants reconnus au nez. Un must!

Passer en carafe une demi-heure avant de servir à 18 °C. Accompagnera le carré de porc aux tomates, le magret de canard, le sauté de boeuf au curry, le gigot d’agneau, ou le burger de bison au bleu.  
Apogée anticipé: 2020-2026
Cépages: Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: 3,55 - TA: 3,59 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Produttori del Barbaresco, Langhe 2021 
Piémont, Italie / Langhe DOC /
Prix: 30,75 $ / Code: 11383617 

Produttori del Barbaresco est un producteur qui se positionne parmi les plus raffinés et les plus respectés de Barbaresco, en plus d’être considéré comme l’une des plus grandes coopératives viticoles au monde. Il élabore ses Langhe avec du Nebbiolo déclassifié de ses potentiels Barbaresco et Barolo (généralement à partir de parcelles situées sur des pentes inférieures). Les Langhe sont souvent considérés comme des Barolo plus accessibles à boire en jeunesse et sont tout indiqués pour s’initier au cépage Nebbiolo et au grand Barolo, mais à une fraction du prix. Celui-ci est particulièrement invitant avec ses arômes de cerises, de fraises, d’oranges sanguines, de réglisse et de fruits secs, relevés de notes florales et de fumée. Un vin complexe et concentré, mais épuré et énergique. La texture est soyeuse et une acidité alléchante apporte beaucoup de fraîcheur à l’ensemble.

Passer en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Excellent avec les cailles grillées, l’osso buco, le carré d’agneau rôti, le cipaille, le confit de canard, le magret de canard, ou avec les pâtes à la bolognaise.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

DB Schmitt, Spatburgunder 2021 
Rheinhessen, Allemagne / Landwein /                                         nature
Prix: 30,75 $ / Code: 15249520 

La «Weingut Bianka Daniel Schmitt» est un domaine viticole allemand situé en Rhénanie-Palatinat, dans la région viticole du Rheinhessen. C’est un excellent exemple de la nouvelle génération de vignerons spécialisés dans les vins «nature». Le domaine est dirigé par Bianka et Daniel Schmitt, un couple de vignerons passionnés qui nous proposent avec ce Spätburgunder (Pinot Noir) un vin «nature» gourmand et fruité. Ce vin, véritable archétype du vin de soif, libère des arômes de cerises juteuses, de framboises, de mûres et de thé vert, ponctués de délicates notes florales et de touches de sous-bois. En bouche, il se révèle léger, perlant, rafraîchissant, plein de personnalité et de vie. Il est apprécié pour la pureté de son fruit, sa dimension «bio», sa convivialité et son caractère unique. Peut-être un peu cher, mais les amateurs de vins nature l’apprécieront.

Servir à 16 °C. Se marie bien avec la bruschetta aux tomates et basilic, les charcuteries, le croque-monsieur jambon-fromage, les côtelettes de porc, le foie de veau, le pain de viande, ou la poitrine de poulet.
Apogée anticipé: 2024-2027
Cépage: 100% Spatburgunder (Pinot noir)
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 % - Dd: 05/24
 

Carpineto, Chianti-Classico Riserva 2018
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG  /
Prix: 30,75 $ / Code: 10300023

Un vin qui a la grande qualité de nous faire voyager et de nous transporter en plein coeur du Chianti-Classico. C’est dans cette belle campagne d’oliviers et de cyprès, entre Florence et Sienne, qu’est produit exclusivement le vin du même nom, dont cette cuvée Riserva produite par Carpineto. Fondé en 1967 par Giovanni Carlo Sacchet et Antonio Mario Zaccheo, Carpineto exporte aujourd’hui ses vins vers plus de 70 pays. Un succès facile à comprendre lorsque l’on considère la qualité ce Chianti-Classico Riserva. Au nez, les arômes sont à la fois persistants et élégants. On y reconnait des parfums de framboises, de fruits noirs, de cèdre, de tabac, d’épices et de vanille. Relativement corsé, le vin s’affirme avec amplitude tout en se distinguant par sa texture veloutée, son équilibre et la persistance de ses flaveurs. Un excellent achat!

Oxygéner en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec la bavette de boeuf, les brochettes d’agneau, le magret de canard, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, ou le carré d’agneau grillé.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: 80% Sangiovese, 20% Canaiolo
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: 3,47 - TA: 5,3 g/L - Alcool: 13 %
 

La Bastide Blanche 2020 
Provence, France / Bandol AOC /                                                  agrobiologique
Prix: 30,75 $ / Code: 10887451

Si vous êtes curieux de découvrir l'appellation Bandol et son cépage vedette le Mourvèdre, rien de mieux que de vous ruer à la SAQ et de vous procurer cette excellente et typique cuvée «La Bastide Blanche 2020». Mais attention, si on veut l'apprécier, on ne boit pas un Bandol de n'importe quelle façon. Soit on l'attend, car c'est surtout un excellent vin de garde, soit on lui donne de l'air et du temps; c'est-à-dire deux heures de carafe. Celui ci est très réussi. Puissant, complexe, démontrant beaucoup de caractère, il s'épanouit sur un fond minéral avec des odeurs de cerise, de mûres, de cuir, de tabac, de violette, d'épices, et de réglisse. C'est un vin dense et structuré, comblant nos papilles avec sa matière imposante et sa texture veloutée, qui représente l'union parfaite entre la puissance, la charpente et la finesse. Du sérieux!

Passer en carafe deux heures et servir à 17 °C. Idéal pour escorter les filets de boeuf aux champignons, le gibier, l'agneau au basilic, le pâté de lièvre, ou le tajine de boeuf aux pois chiches.  
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépages: Mourvèdre, Grenache, Cinsault
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

Château du Cèdre 2021
Sud-Ouest, France / Cahors AOC  /                                               agrobiologique
Prix: 30,75 $ / Code: 00972463

Le vignoble du Château du Cèdre s'étend sur 27 ha composés des meilleurs sols de l’appellation, sur la commune de Vire-sur-Lot. Depuis 1988, les frères Verhaeghe y produisent des Cahors puissants, d'une qualité exceptionnelle, tout à fait à l'image de ce Château du Cèdre. Un très beau Cahors dont la robe sombre n'est qu'un prélude à l'intensité et à la profondeur du vin. Le nez est très aromatique, déployant des arômes prononcés de fruits noirs, de fruits rouges, de violettes et d'épices. La bouche est puissante alors que les tannins s'avèrent veloutés et parfaitement enrobés par la matière fruitée. Droit et long, ce vin non filtré, ni collé, révèle un beau gras en bouche, beaucoup de complexité et des flaveurs d'une grande persistance qui nous accompagnent jusqu'à la finale soyeuse et fruitée. Un excellent vin, distinctif, racé et incroyablement équilibré.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Il accompagne avec brio l'osso buco de cerf, les côtelettes d'agneau sauce au porto, le magret de canard grillé, ou encore le boeuf braisé.
Apogée anticipé: 2024-2029
Cépages: Malbec 90%, Tannat 5%, Merlot 5%
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

El Escoces Volante, Es Lo Que Hay 2019
Aragón, Espagne / Calatayud 
Prix: 30,75 $ / Code: 13638388

Surnommé El Escoces Volante, « L’Écossais volant », Norrel Robertson est né et a grandi en Écosse, mais il produit du vin en Espagne depuis plus de 15 ans. Oenologue doué, il est un des rares Masters of Wines vivants en Espagne. En 2003, il tombe amoureux d’un ancien vignoble de la région de Calatayud, en Aragon, et décide de créer ses propres vins, dont cette cuvée « Es Lo Que Hay ». Le domaine EL ESCOCÉS VOLANTE s’étend actuellement sur 13 hectares de vieilles vignes de Garnacha situées autour du village de Villarroya de la Sierra, plus 7 hectares supplémentaires plantés entre 2017 et 2019. Dans cette cuvée, le Grenache s’exprime avec intensité et raffinement, dévoilant des arômes de fruits noirs, de réglisse et de violettes, ponctués de notes minérales, de garrigue, de fumée et de cacao. Bien structuré, ample et généreux en bouche, le vin est équilibré, bien typé et harmonieux.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec les brochettes de boeuf au poivre, le carré d’agneau sauce au porto, les filets de porc grillés, la joue de veau braisée, ou la tourtière.
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépage: 100% Grenache
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,39 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Coudoulet de Beaucastel 2021 
Vallée du Rhône, France / Côtes-du-Rhône AOC /                                       agrobiologique
Prix: 30,75 $ / Code: 00973222

Encore une fois, ce Coudoulet de Beaucastel surpasse les standards de l'appellation Côtes du Rhône. Dégusté à l'aveugle, il se classe bien au dessus de plusieurs Châteauneuf-du-Pape. Comme toujours chez Beaucastel, tout est mis en oeuvre pour réussir chaque année de très grands vins, et ce millésime n'y échappe pas avec ce vin harmonieux, racé, de grande classe, à la robe brillante et chatoyante, qui est pourvu d'une complexité aromatique étonnante. On y décèle des parfums de fruits rouges et noirs confiturés, enrobés de touches de poivre, de vanille, de clou de girofle, de tabac et de cacao. En bouche, le vin est rond, profond et souple, tout en révélant un aspect vif, généreux et savoureux. Une jolie chair fruitée encadre une fine trame tannique, le tout étant harmonieux et porté par la fraîcheur.

Servir à 17 °C et oxygéner en carafe une heure. Il accompagnera un canard rôti, les côtelettes de chevreuil, les paupiettes de porc, la côte de boeuf grillée sauce au vin, le pot-au-feu et le cassoulet.  
Apogée anticipé: 2024-2029
Cépages: Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault
Sucre résiduel: 2,4 g/L – pH: , – TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Joan Simó, Les Sentius 2018 
Catalogne, Espagne / Priorat DOC

Enracinée sur une colline à 700 mètres d’altitude, cette petite cave familiale se situe au coeur de la région du Priorat, à Porrera, un modeste village héritier d’une tradition séculaire de viticulture et d’élaboration de vin. Ce producteur travaille exclusivement avec les raisins de Grenache, de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Syrah, cultivés sur son vignoble. Le sol d’ardoise, le climat méditerranéen et la rareté des précipitations font de ce terroir un endroit idéal pour la culture de la vigne et confère à cette cuvée «Les Sentius» beaucoup de personnalité. Un vin corsé et expressif, qui déploie des arômes de cassis, de bleuets, de framboises, de prunes, de cuir et de réglisse, enrichis de notes de vanille, de café et de légères touches terreuses et fumées qui apportent une dimension minérale à l’ensemble. Intense, charnu et concentré, mais bien équilibré.

Oxygéner ±3 heures et servir à 17 °C. Parfait pour escorter le navarin d’agneau, le magret de canard au poivre vert, le rôti de boeuf aux champignons, le carpaccio de chevreuil, ou la terrine de gibier.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: Grenache, Cabernet Sauvignon, Syrah
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,15 - TA: 6,0 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Pian delle Vigne, Rosso di Montalcino 2021 
Toscane, Italie / Rosso di Montalcino DOC /
Prix: 31,00 $ / Code: 14719876 

La famille Antinori de Florence, l’un des producteurs de vin les plus anciens et les plus distingués au monde, vit en Toscane depuis le XIVe siècle. Elle a acquis le domaine Pian delle Vigne en 1995, la même année où le premier Brunello Pian delle Vigne a été récolté. Ce domaine est situé à 6 kilomètres au sud-ouest de Montalcino et s’étend sur une superficie de 184 hectares dont 65 hectares sont plantés de vignes. On y élabore ce Rosso di Montalcino qui révèle des arômes de cerises, de griottes, de prunes, d’anis étoilé et de clou de girofle, rehaussés de notes florales et de vanille. Grande buvabilité en bouche avec ce côté finement ciselé, juteux et frais. Les tanins soyeux, l’ampleur, la souplesse et la persistance des saveurs participent également au charme de l’ensemble qui nous laisse sur une finale gourmande au caractère minéral. Excellent!

Servir à 17 °C. Délicieux avec le médaillon de porc sauce aux bleuets, la côte de veau aux tomates séchées, l’escalope de veau parmigiana, le magret de canard au sirop d’érable, ou le rôti de palette.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Domaine la Suffrene, Bandol 2019 
Provence, France / Bandol AOC

L’appellation Bandol, située dans le Var, en Provence, est souvent considérée comme l’un des meilleurs terroirs de cette région. Il doit sa réputation à un microclimat très favorable et à son cépage Roi, le mourvèdre. C’est sur ce terroir que Cédric Gravier a repris ce domaine familial dont les vignes sont dans la famille depuis plus d’un siècle. Il élabore dans ce cadre unique ce Bandol rouge bien typé et impeccablement vinifié. Généreux, mais élégant, il libère des arômes de cerises, de framboises, de mûres, de tabac et de violette, relevés de notes d’épices et de réglisse. C’est un vin complexe et bien structuré dans lequel on retrouve ce gras et cette richesse de texture, mais sans lourdeur, avec de la densité et des tanins séduisants qui témoignent de la douceur argileuse du terroir. Bref, un Bandol de grande classe qui conjugue parfaitement la puissance, la charpente et la finesse.

Passer en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Idéal pour escorter le carré d’agneau à la provençale, les filets de boeuf aux champignons, le médaillon de cerf, ou les cuisses de canard confites.
Apogée anticipé: 2025-2040
Cépages: Mourvèdre, Grenache, Cinsault, Carignan
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: 3,6 - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Daou Vineyards, Cabernet Sauvignon 2021
Californie, États-Unis / Paso Robles AVA /
Prix: 31,00 $ / Code: 14852167

Fondé en 2007 par les frères Georges et Daniel Daou, «DAOU Family Estates» est un domaine viticole familiale situé dans la le district d’Adelaida de l’appellation Paso Robles, en Californie. Il nous propose dans ce millésime un Cabernet Sauvignon d'une profondeur et d'une complexité exceptionnelles. Au nez, il déploie des arômes intenses de cerises, de mûres, de framboises noires, de rhubarbes et de groseilles, qui se greffent à des notes d’anis, de sauge, de fenouil, d’olive noire et d’eucalyptus. À l’aération, des fragrances de graphite, de bois de santal, de feuilles de tabac et de chocolat noir se joignent à cette remarquable exubérance. La bouche s’avère puissante, juteuse et riche, dévoilant des tanins enrobés par une matière généreuse, parfaitement équilibrée par une acidité étonnante qui supporte le vin jusqu’à la finale aussi persistante que mémorable.

Dégourdir en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Soutiendra le bifteck tomahawk grillé, le carré d’agneau, le filet mignon sauce au poivre, le magret de canard rôti, ou les burgers de cerf.
Apogée anticipé: 2024-2030
Cépages: 80% Cabernet-sauvignon, Petit verdot, Merlot, Cabernet franc
Sucre résiduel: 4,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Gerardo Cesari, Jema 2016
Vénétie, Italie / Corvina Veronese IGT /
Prix: 31,00 $ / Code: 12469316

Très intéressante et solide interprétation du Corvina. Un vin élaboré au domaine Gerardo Cesari dont la fondation remonte à 1936, lorsque Gerardo Cesari a acheté 100 acres de vignes au coeur de la zone du Valpolicella Classico. Pour cette cuvée «Jema», les raisins ont été placés dans des caisses de séchage pendant 20 jours avant la fermentation qui a duré aussi longtemps. Puis, le vin passa 18 mois dans de petits tonneaux en bois français, après quoi il a été assemblé et a vieilli 6 mois supplémentaires dans des fûts. Pour finir, il passa une année en bouteille avant d’être commercialisé. Il en résulte un vin corsé à la forte personnalité qui s’exprime sur une trame aromatique évoquant les cerises macérées et les framboises, rehaussée de parfums  légèrement grillés, de notes de cacao et de café. Long, riche et bien équilibré.

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le filet mignon sauce au porto, le gigot d’agneau, le boeuf bourguignon, le magret de canard, les côtes levées, ou avec le steak de cerf.  
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépage: 100% Corvina
Sucre résiduel: 7,6 g/L - pH: , - TA: 5,50 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Tenute Cisa Asinari dei Marchesi Di Gresy, Monferrato 2017
Piémont, Italie / Monferrato DOC /
Prix: 31,00 $ / Code: 12794717

Aussi riche que séduisant, ce Monferrato du Marchesi Di Gresy s’avère une brillante interprétation du merlot de climat frais du nord de l’Italie. Propriété de la famille di Grésy depuis 1797, Marchesi di Gresy est depuis longtemps reconnue comme l’un des meilleurs producteurs piémontais. C’est Alberto di Grésy qui possède et gère le domaine. Sa philosophie est simple, mais efficace; produire des vins respectant la tradition et valorisant le caractère du terroir et du cépage. On peut dire mission accomplie avec ce vin corsé et expressif dont la trame aromatique s’articule autour d’effluves de cerises, de prunes, de griottes, de mûres et d’épices douces, enrichis de notes de cuir et de vanille. En bouche, on note une belle concentration, sans excès de bois. La texture est veloutée, les tanins soyeux, et une agréable vivacité équilibre la puissance du vin. Grande persistance et indéniable élégance.

Oxygéner en carafe ± 1 heure et servir à 17 °C. Sublime avec le filet de boeuf au foie gras de canard, le carré de veau aux champignons, le magret de canard grillé, ou avec le chevreuil sauce grand veneur.
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépage: 100% Merlot
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Domaine de la Garrelière, Gamay Sans Tra La La 2022  
Vallée de la Loire, France / Touraine AOC /                                       agrobiologique
Prix: 31,25 $ / Code: 14086431

Un vin qui se distingue avant tout par sa gourmandise et par son fruité d’une grande pureté. Sur leur domaine, situé sur une jolie colline, au sud de la Touraine, aux portes du Poitou, Pascale et François PLOUZEAU cultivent leurs 20 ha en biodynamie depuis 1993. Ils y produisent de jolis vins embouteillés sans filtration ni ajout de soufre, dont cet excellent «Gamay Sans Tra La La». C’est l’archétype du vin de soif dont la dégustation donne naissance à des moments de partage, d’échange et de convivialité. Au nez, le vin est expressif et dévoile des arômes de fraises, de framboises et de groseilles, ponctués de notes florales et de poivre noir. En bouche, on est plus dans le «simple et efficace» que dans la «démonstration». L’attaque est ronde, bien parfumée; on retrouve ces parfums gourmands de fruits rouges et floraux. L’ensemble est frais, rond et sans aspérités.

Servir à 16 °C. Exquis avec l’assiette de charcuterie, la côte de veau braisée, le club sandwich, le filet mignon de porc, les pâtes au poulet, la tartiflette, la dinde rôtie, ou avec le poulet grillé. 
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Château de Rouanne 2018
Vallée du Rhône, France / Vinsobres AOP 
Prix: 31,25 $ / Code: 14559489

Acquis par Louis Barruol, propriétaire et vigneron du Château de Saint Cosme, en mai 2019, le Château de Rouanne est un domaine historique situé dans le sud de la vallée du Rhône. Le domaine totalise 72 hectares d’un seul tenant, dont 62 hectares de vignes. Pour l’élaboration du vin, des levures indigènes sont utilisées afin de lui conférer le caractère et la pureté du terroir. Puis, le vin est élevé pendant 16 mois en cuves béton et est mis en bouteille non affiné et non filtré afin de livrer une interprétation fidèle de ce vignoble unique. On y retrouve des arômes de griottes, de framboises, de groseilles et de myrtilles, entrelacés de notes florales, épicées et chocolatées, enrichies d’une dimension minérale. Expressif, ample, long et velouté, le vin déploie des tanins souples et bien intégrés. Une acidité bien dosée équilibre la générosité du vin et apporte une agréable fraîcheur à l’ensemble.

Passer en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. S’harmonisera avec la ratatouille, le boeuf Stroganoff, le carré d’agneau, le filet mignon de porc, le pot-au-feu, le magret de canard, ou le veau marengo.
Apogée anticipé: 2021-2027
Cépages: 50% Grenache, 40% Syrah, 10% Mourvèdre
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: 3,8 - TA: 5,95 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Fossacolle, Rosso di Montalcino 2019 
Toscane, Italie / Rosso di Montalcino DOC

Situé à Tavernelle, au nord d’Argiano et à l’ouest de Pieve di Santa Restituta, le domaine Fossacolle compte quatre hectares de vignobles, dont 2,5 sont destinés au Brunello et le reste au Rosso di Montalcino. Le Rosso di Montalcino est produit uniquement à partir du cépage Sangiovese Grosso. Celui-ci, dans sa robe rouge rubis intense, se distingue avec son nez invitant et fruité qui laisse échapper des arômes de cerises, de mûres, de framboises, de groseilles et de réglisse, ponctués de notes florales, de sous-bois et d’épices. La bouche est séduisante, envoûtante et voluptueuse dès l’attaque. C’est moyennement corsé, bien structuré, équilibré, riche et rond, dévoilant un très beau volume avec une expression gourmande de fruits juteux. L’évolution présente plus d’étoffe avec de la sève, mais l’ensemble reste digeste et gourmand.

Servir à 17 °C. Un régal avec le couscous aux merguez, le filet de porc aux canneberges, l’escalope de veau au marsala, le magret de canard au porto, le gigot d’agneau, ou le filet mignon de boeuf grillé.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: 100% Sangiovese grosso
Sucre résiduel: 1,1 g/L - pH: , - TA: 5,4 g/L - Alcool: 14 %
 

Côtes Rocheuses 2018
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru AOC /
Prix: 31,50 $ / Code: 00704817

J’aime bien ce «Côtes Rocheuses»! Un Saint-Émilion grand cru qui tire son nom du terroir sur lequel sont cultivées les vignes qui lui permettent de s’affirmer : les côtes du plateau de Saint-Émilion. Élaboré depuis 1945 par l’Union des Producteurs de Saint-Émilion, «Côtes Rocheuses» est une marque qui a beaucoup de succès, principalement à cause de sa constance qualitative. Il s’agit d’un vin corsé et bien structuré, au nez d’une intéressante complexité, dégageant des arômes intenses de cassis, de prunes, de cuir, de graphite et de vanille, progressant vers des notes d’épices, de cèdre et de sous-bois. En bouche, le vin s’affirme avec générosité et richesse, laissant les flaveurs s’attarder sur une belle longueur. Une acidité bien dosée apporte une délicieuse fraîcheur à l’ensemble qui est tout à fait délicieux.

Servir à 17 °C. Impeccable avec le filet de boeuf Wellington, le jarret d’agneau braisé, le magret de canard, la bavette de boeuf, les rognons de veau, le rôti de boeuf au jus, les brochettes de boeuf.  
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Pio Cesare, Barbera-d'Alba 2022 
Piémont, Italie / Barbera d'Alba DOC /
Prix: 31,50 $ / Code: 00968990

Fondé en 1881, Pio Cesare produit des vins depuis près de 140 ans et depuis cinq générations dans ses anciennes caves au centre de la ville d’Alba. Aujourd’hui, le domaine est géré par Pio Boffa, arrière-petit-fils de Pio Cesare. Sous sa direction, les vins de Pio Cesare n’ont jamais été aussi bons comme en témoigne cette délectable cuvée «Barbera d’Alba». Aussi facile à boire qu’à aimer, le vin se distingue avec ses arômes de prunes, de framboises, de mûres et de cerises, parfumés de notes florales. La bouche suit, complexe et racée, avec une belle pureté des saveurs fruitées perçues au nez. Moyennement corsé, juteux, rond, croquant et persistant, sans oublier ses devoirs d’élégance et de fraîcheur, le vin déploie des tanins souples sur une texture veloutée. Bref, une superbe interprétation du Barbera et magnifique finale sur le fruit.

Servir à 17 °C. Un régal avec les charcuteries, l’osso buco sauce tomate, le lapin aux pruneaux, le risotto aux champignons et pancetta, les rigatonis au prosciutto fumé, ou l’entrecôte sauce gorgonzola.
Apogée anticipé: 2024-2029
Cépage: 100% Barbera
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Loudenne 2016
Bordeaux, France / Médoc AOC
Prix: 31,75 $ / Code: 00102210

L’histoire de Château Loudenne est riche de 300 ans d’histoire et est l’un des plus vieux domaines du Médoc. Construite au XVIIe siècle, le Château Loudenne a eu de nombreux propriétaires. Les plus récents étant la famille Lafragette qui l’a acquis en 2000 pour ensuite le revendre en 2013 au groupe chinois Moutai. Situé en bordure de l’estuaire de la Gironde, à 6 kilomètres de Saint-Estèphe, le Château Loudenne profite d’un microclimat exceptionnel. On y élabore ce cru Bourgeois, à la fois puissant et élégant, qui dévoile des arômes de fraises, de framboises, de cerises, de groseilles, de cassis, de mûres, de tabac et d’épices, soutenus de notes grillées et vanillées. Complexe et dense en bouche, le vin se distingue par son attaque ronde et charnue ainsi que par sa longueur et ses tanins un brin serrés. Finale sur des parfums chocolatés et vanillés.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec le gigot d’agneau, les côtes de veau aux champignons, le filet de boeuf grillé, le magret de canard rôti, ou avec les paupiettes de veau.
Apogée anticipé: 2019-2026
Cépages: 50% Cabernet-sauvignon, 50% Merlot
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Domini Veneti, La Casetta Ripasso 2019 
Vénétie, Italie / Valpolicella Classico Superiorer DOC /
Prix: 31,75 $ / Code: 12027171

Cantina Valpolicella Negrar est une coopérative située à quelques kilomètres de Vérone, près du Lac de Garde, dans le nord-est de l’Italie. En 1989, ils ont instauré un projet qualitatif mettant en évidence une région particulièrement propice aux vignobles. Cette étude approfondie a été menée aux côtés de viticulteurs rigoureux afin de produire des raisins de haute qualité qui ont permis la production de nouveaux crus commercialisés sous l’étiquette Domini Veneti. Cette marque représente ainsi les meilleurs vins de la gamme de cette cave coopérative, dont cet excellent Ripasso. Sa concentration et la richesse de ses composantes sont apprivoisées par son équilibre. On y reconnait d’invitants arômes de fruits rouges mûrs, de fruits secs et d’épices. En bouche, la texture est veloutée, les tanins enrobés, et les flaveurs sont généreuses et persistantes. Excellent!

Servir à 17 °C. Un choix avisé pour accompagner le magret de canard, le carré de porc laqué au soya et à l’érable, le filet mignon sauce au porto, les côtes levées barbecue, ou le pain de viande. 
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: 65 % Corvina, 15% Corvinone, 10% Cabernet, 10% Rondinella
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: 3,70 - TA: 5,40 g/L - Alcool: 14 %

Jean-Paul Brun, Moulin à Vent 2021
Beaujolais, France / Moulin-À-Vent AOC /
Prix: 31,75 $ / Code: 10837331

Les vins du Beaujolais laissent peu de gens indifférents. Étonnamment méconnus, ils sont souvent vantés pour les mauvaises raisons, mais dénigrés pour de bonnes. Heureusement, il existe des vignerons comme Jean-Paul Brun. Rien de moins qu'un artiste qui réussit à mettre en bouteille la typicité des crus du Beaujolais tel ce Moulin-À-Vent absolument délicieux. Pour lui, pas de levure industrielle, seulement les levures naturelles du Gamay. Il est un des rares vignerons de cette région à utiliser une table de tri pour les vendanges. Lors de la vinification, pas de macération carbonique, le SO2 est maintenu au minimum et le vin n'est filtré que très légèrement. Bref des méthodes respectueuses qui produisent des résultats remarquables. Ainsi, régalez-vous de ce Moulin-à-vent, gourmand et profond, aux aromes de griotte, de cerise, d'épices et de sous-bois. Souple et parfaitement équilibré, c'est du plaisir en bouteille!

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Un régal avec les charcuteries, le saumon grillé, la salade de boeuf grillé à l'orientale, les pétoncles poêlés, ou avec les fromages corsés.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Delas, Les Launes 2018 
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC /
Prix: 31,75 $ / Code: 11544126

Toujours aussi précis et délicieux. Même les cuvées plus modestes de Delas, comme ce Crozes-Hermitage « Les Launes », témoignent de toute la rigueur et du savoir-faire de cette vénérable Maison. Delas a vu le jour en 1835, puis fut racheté par Deutz en 1977. Mais c’est réellement depuis 1993, quand Deutz et Delas frères ont été rachetés par le Groupe Roederer, que Delas se voit redynamisé par un vent de fraîcheur et vit une véritable renaissance. D’ailleurs, ce Crozes-Hermitage me semble meilleur que jamais. Gourmand et flatteur, il dévoile le caractère enjôleur de la syrah avec ses arômes de cassis, de prunes, d’épices, de poivre et de violettes. Juteux et précis en bouche, avec de la rondeur, de la fraîcheur et une matière suave mise en valeur par des tanins charnus qui lui confèrent un beau potentiel de garde. Jolie finale sur la fraîcheur!

Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à 17 °C. Délicieux avec l’osso buco d’agneau aux olives noires, le magret de canard, la bavette de boeuf à l’échalote, ou avec le filet mignon sauce au poivre. 
Apogée anticipé: 2021-2027
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Scarzello, Langhe 2020
Piémont, Italie / Langhe DOC / 
Prix: 32,00 $ / Code: 13679403

On entend rarement parler de Scarzello, bien qu’il produise de très bons vins depuis plus de trois cents ans. Cette propriété familiale est actuellement exploitée par Federico Scarzello, viticulteur et oenologue de grand talent. Utilisant principalement des techniques de vinification traditionnelles, à quelques exceptions près, Frederico produit une gamme de vins authentiques et racés, dont ce superbe «Langue». Un vin structuré, corsé, mais d’une élégance certaine. On y retrouve des arômes de cerises, de fraises, de réglisse, de pétales de roses et de champignons, relevés de notes minérales et boisées. Belle bouche, très concentrée et très juteuse avec beaucoup d’amplitude et des tanins bien intégrés. Le vin est harmonieux, bien équilibré, et les saveurs sont persistantes. Longue et exquise finale! Un très bon achat.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le carré d’agneau, le mijoté de boeuf à l’Italienne, les joues de veau braisées, l’osso buco, les cailles grillées, ou le canard rôti.  
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Le Mas des Flauzières, La Grande Réserve 2018
Vallée du Rhône, France / Gigondas AOC /
Prix: 32,00 $ / Code: 12414825

Le Mas de Flauzières est une vieille bâtisse située au pied du géant de Provence, le Mont Ventoux, à proximité de Vaison la Romaine. Bien que ce domaine soit la propriété de la famille Benoit depuis la fin du XIXe siècle, ce n’est que depuis 2002 que Jérôme Benoît, suite à des études d’agronomie et d’oenologie, a décidé de créer son chai de vinification et de commercialiser ses vins, dont ce remarquable Gigondas. Riche et profond, le vin dévoile une trame aromatique complexe qui évoque les pruneaux, les myrtilles, le café, le chocolat et les épices, entrelacés de notes terreuses, de cuir et de réglisse. La bouche est aussi convaincante avec un profil moderne, une amplitude remarquable et une texture fantastique. Les flaveurs sont persistantes et l’ensemble est vraiment harmonieux. Grande finale!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice avec le navarin d’agneau, la caille rôtie, la bavette au vin rouge, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, ou le filet mignon d’autruche sauce chasseur.
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépages: 50% Grenache, 25% Syrah, 25% Mourvèdre
Sucre résiduel: 0,6 g/L - pH: 3,69 - TA: 3,53 g/L - Alcool: 15 %
 

Laurent Combier, Crozes-Hermitage 2020 
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC

Pureté! C’est le premier mot qui m’est venu à l’esprit lors de la dégustation de ce remarquable Crozes-Hermitage de la maison Laurent Combier. Situé à Pont-de-l’Isère, commune de la Vallée-du-Rhône, le vignoble, certifié bio, s’étend sur plus de 30 hectares. On y cultive la Syrah qui donne dans les mains expertes de la famille Combier de magnifiques cuvées, dont ce Crozes-Hermitage qui est l’une des plus délicieuses démonstrations de syrah septentrionale que j’ai pu gouter cette année. Ce modèle de finesse et de précision s’exprime sur une trame aromatique intense évoquant les framboises, le cassis, les prunes, la lavande et la violette, parsemée de notes épicées et poivrées. En bouche, le vin s’avère gourmand, juteux et rayonnant de fraîcheur. Il se distingue par son équilibre et son fruité explosif qui fait vibrer les papilles. Superbe!

Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à 17 °C. Un délice avec les cailles grillées, le filet mignon de porc, le boeuf grillé, le magret de canard, le ragout de cerf, ou le rôti de veau.  
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Clos Triguedina 2019
Sud-Ouest, France / Cahors AOC 
Prix: 32,25 $ / Code: 00746412

Symbole de la transmission et du savoir-faire de 8 générations de vignerons, le Clos Triguedina reflète magnifiquement l’expression minérale des Malbecs de Cahors. Depuis 1990, c’est Jean-Luc Baldès qui dirige de main de maître les destinées de cette propriété familiale. Sur ce domaine de 65 hectares de vignes, situé au coeur des climats les plus prestigieux de Cahors, il élabore cette cuvée qui se distingue par sa richesse aromatique et sa profondeur, sans toutefois être dénuée d’élégance. Issu d’un assemblage largement dominé par le malbec, ce vin rond et charnu fait profondément honneur à son appellation. La robe est sombre et intense, presque noire. On y reconnait des arômes de cassis, de bleuets, de groseilles, de violettes et d’épices, escortés de notes de poivre et de réglisse. Tanins souples, saveurs persistantes, richesse, amplitude, équilibre et un fruité croquant, complètent le tableau.

Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Superbe avec le cassoulet, les cuisses de canard confites, le carré d’agneau, les côtelettes d’agneau grillées, le magret de canard rôti, ou le steak de cerf.
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépages: 85% Malbec, 10% Merlot, 5% Tannat
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Gaillard 2018
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru AOC /                                  agrobiologique
Prix: 32,25 $ / Code: 00919316

Depuis 1792, le Château Gaillard est une exploitation familiale, désormais dirigée par Catherine Papon-Nouvel. Sans chercher à réinventer le genre, elle propose une cuvée 2018 du Saint-Émilion grand cru qui séduit par son charme indéniable. Le vin arbore une robe rubis foncé éclatante et révèle un nez suave et subtilement boisé. Il évoque des arômes de prunes, de mûres, de violettes et d’épices poivrées, sublimés par des touches de pain grillé, de tabac, de sous-bois et de vanille. D’une élégance certaine et moyennement corsé, ce Saint-Émilion grand cru est marqué par des tanins souples et se distingue par sa générosité et par son onctuosité en bouche. Son acidité, quoique discrète, lui confère une grande buvabilité et participe à l’équilibre de l’ensemble. Bref, un vin tout à fait harmonieux qui culmine dans une finale aussi élégante que persistante.

Servir à 17 °C. S'accordera parfaitement avec le hachis Parmentier de canard, les cailles sautées, le magret de canard rôti, les filets de boeuf grillés, la terrine de foie gras de canard, ou le carré d'agneau.
Apogée anticipé: 2022-2032
Cépages: 70% Merlot, 30% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Gilgal, Merlot 2019 
Galilée, Israël / Haute-Galilée /
Prix: 32,75 $ / Code: 10843466

Le domaine viticole de Golan Heights est situé dans la ville de Katzrin, à haute altitude, à l’ombre des neiges du mont Hermon, sur le plateau volcanique du Golan qui surplombe la mer de Galilée. Ce domaine, fondé en 1983, possède 24 vignobles dont l’altitude oscille entre 400 et 1 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. On y produit d’excellents vins, dont cette cuvée « Gilgal ». Produit à partir du cépage Merlot cultivé sur les hauteurs du Golan, ce vin fruité, accessible et bien équilibré, exprime parfaitement la typicité du cépage. On y retrouve les arômes de framboises, de cerises et d’épices, entrelacés de notes florales, d’herbes fraîches et de torréfaction. En bouche, l’attaque est ample, pleine et veloutée avec une matière riche qui enveloppe la charpente tannique du vin. Finale persistante sur des tonalités boisées de qualité.

Servir à 17 °C. Accompagnera parfaitement le poulet rôti, le boeuf grillé, les côtes de boeuf braisées, les côtelettes d’agneau grillées au romarin, le jambalaya aux légumes épicés, ou le tournedos Rossini.
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépage: 100% Merlot
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,45 - TA: 6,00 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Allegrini, La Grola 20

Le vignoble d'où est issue cette cuvée « La Grola » est relativement différent des autres au sein du domaine Allegrini. En effet, il est localisé sur un sol d'origine volcanique à l'exposition rêvée, protégée des vents froids du nord. Ces conditions permettent de tirer le meilleur parti de la culture de cépages tels que le Rondinella et le Corvina qui sont utilisés pour l'élaboration de ce très beau vin italien. Sa couleur est d'un beau rubis sombre et son bouquet, complexe et enchanteur, aux notes de cerises noires, de prunes, de cuir et de chocolat est révélateur de l'intensité autant que de l'élégance de ce vin, somme toute, très structuré et à la fois joufflu, charnu et puissant. La persistance remarquable des flaveurs ainsi que la texture, presque veloutée, participent au plaisir en bouche de ce vin particulièrement harmonieux.

Servir à 17 °C et aéré en carafe une heure, il accompagnera avec bonheur les terrines de viandes à l’anglaise, un gigot d'agneau à l'ail et au romarin, ou encore, un filet de boeuf.  
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépages: Corvina, Syrah, Oseleta
Sucre résiduel: 4,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Depuis 4 générations, autour de sa belle demeure du XIXe, la famille Roskam-Brunot perpétue avec passion et tradition l’élaboration de vins aussi racés que savoureux, fidèles au terroir de Saint-Émilion. La propriété et son vignoble se situent sur la commune de Saint-Émilion à 3,5 km à l’ouest de la cité médiévale. Avec ce millésime 2019, on nous propose un vin bien équilibré au fruité éclatant et gourmand, empreint d’une agréable fraicheur, et d’une structure qui lui assure un potentiel de conservation intéressant. Bonne intensité au nez où dominent des arômes de cerises, de groseilles, de prunes et de mûres, qui se greffent à des notes de sous-bois, d’épices douces, de tabac et de réglisse sur un fond boisé et fumé. La bouche suit, corsée, charnue, ample, complexe et veloutée. Longue finale expressive et harmonieuse. Un très bon achat!

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Un délice avec le boeuf Wellington, les cuisses de canard braisées, le rôti de veau, le tournedos Rossini, l’entrecôte sauce champignons, ou le magret de canard.
Apogée anticipé: 2024-2032
Cépages: 75% Merlot, 25% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Tenuta Sant'Antonio, La Bandina 2012 
Vénétie, Italie / Valpolicella Superiore DOC /
Prix: 32,75 $ / Code: 10705207

En 1989, les frères Castagnedi, Armando, Paolo, Tiziano et Massimo Castagnedi achètent 30 hectares de terrain dans la zone de Mezzane qui, ajoutés à ceux de la propriété paternelle, leur permet de donner au domaine cultivé de Sant’Antonio sa surface actuelle de 50 hectares. C’est sur ce domaine que sont cultivés les raisins qui ont servi à l’élaboration de ce valpolicella au charme évident. Vinifié de main de maître, ce rouge italien aux courbes sensuelles déploie une panoplie d’arômes rappelant les cerises, le cassis, la réglisse, le tabac et le bois de cèdre. Un vin bien structuré avec de l’amplitude et de l’éclat qui gratifie les papilles de ces flaveurs aussi persistantes que délicieuses. Les tanins sont soyeux et agréables, alors que l’acidité est bien dosée et équilibre l’ensemble. Un excellent achat!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec la fricassée de porc, les brochettes d’agneau marinées, le carré d’agneau aux fines herbes, ou avec l’entrecôte de boeuf sauce au poivre. 
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: 70% Corvina, 20% Rondinella, 5% Croatina, 5% Oseleta
Sucre résiduel: 7,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Paul Jaboulet Ainé, Mule Noire 2021 
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC

Véritable référence de la Vallée du Rhône septentrionale depuis 1834, la Maison Paul Jaboulet-Aîné est passée sous le contrôle de la famille Frey en 2006. Depuis ce temps, Caroline Frey, une oenologue surdouée, est aux commandes de cette illustre maison. Produite depuis 2019, cette cuvée Mule Noire est un excellent Crozes Hermitage issu de l’agriculture biologique. Élaboré à partir de Syrah cultivée sur un terroir d’alluvions et de galets du Rhône, ce vin charmeur révèle d’invitants arômes évoquant les mûres, les bleuets, les griottes, le cassis, les olives noires, la réglisse et le poivre qui se greffent à des notes florales et d’herbes aromatiques, enrichies de touches boisées très bien intégrées. En bouche, l’attaque est ronde et charnue, animée par une agréable fraîcheur qui met en avant la pureté du fruit. Au final, le bonheur remplit la bouteille vidée par plaisir!

Servir à 17 °C. Délicieux avec le jarret de veau braisé, la bavette à l’échalote, l’entrecôte au poivre vert, le magret de canard, le steak au poivre, le tournedos de boeuf, ou les côtes de porc au curry.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Henri Bourgeois, Les Baronnes, Pinot noir 2020 
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC /
Prix: 33,00 $ / Code: 13232628

Depuis onze générations, la famille Bourgeois nourrit une passion profonde pour les cépages Pinot noir et Sauvignon blanc. Aujourd’hui, Arnaud, Lionel et Jean-Christophe Bourgeois dirigent l’entreprise familiale avec dévouement pour valoriser la pureté et la finesse des cépages Sauvignon blanc et Pinot noir. Sur l’AOC Sancerre, où seuls 10 % des vins sont rouges, cette cuvée «Les Baronnes», exclusivement issue du Pinot noir, témoigne de la maîtrise exceptionnelle de la Famille Bourgeois sur ce cépage. Elle se distingue par un bouquet aromatique complexe et séduisant, évoquant la cerise, la griotte et la fraise, bonifiées de nuances boisées délicates. En bouche, le vin se révèle rond, souple et bien structuré. Sa texture riche et son astringence subtilement fondue s’allient à la fraîcheur et à la matière fruitée, offrant une expérience gustative aussi équilibrée que séduisante.

Servir à 17 °C. Un délice avec le rôti de porc aux pruneaux, le foie de veau, le lapin aux olives, la poitrine de dinde farcie aux canneberges, ou le ragoût de boulettes et de pattes de porc traditionnel.
Apogée anticipé: 2024-2028
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,52 - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château de Mercuès 2018 
Sud Ouest, France / Cahors AOC /
Prix: 33,00 $ / Code: 00972471

De toute évidence, ce superbe Cahors est le résultat d'une recherche obsessive de la qualité. Notamment avec un vignoble dont les vignes de Malbec sont plantées à une densité élevée de 6 666 pieds à l'hectare, favorisant ainsi les faibles rendements et la concentration du vin. Propriété de la famille Vigouroux, le Château de Mercuès se dresse majestueusement en plein coeur de l'appellation Cahors et cette cuvée 2018, à la robe très sombre, au nez complexe, laissant deviner des odeurs de cassis, de groseilles, de mûre, de pruneau confit, de framboise, de réglisse, d'épices et de vanille, impressionne avec sa structure pourvue de tanins puissants, mais élégants, et son boisé méticuleusement dosé et intégré, ainsi que par sa remarquable longueur en bouche. Formidable! 

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il conviendra parfaitement au gigot d'agneau, au magret de canard, à l'agneau sauce au porto, au mijoté de boeuf, au cassoulet, ainsi qu'au boeuf Stroganov.  
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: 80% Malbec,18% Merlot, 2% Tannat
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Un excellent Mâcon rouge que cette cuvée du Domaine des Vignes du Maynes! Il faut dire que depuis trois générations la famille Guillot s’emploie à produire des vins vivants, natures, sans intrants et au plus près des terroirs sur l’appellation Mâcon. Pas toujours facile d’obtenir de la stabilité pour un vin «Nature» comme celui-ci, mais dans ce cas, c’est réussi! Convivial et fluides, ce Gamay issu d’une sélection massale est élevé pendant 12 mois en fûts et demi muids. Il en résulte un vin original et gourmand qui dévoile des arômes de cerises, de framboises, de cassis et de mûres, parsemés de notes épicées et florales. En bouche, il est aussi sapide que digeste, dévoilant une texture soyeuse et une superbe fraîcheur. Droit, fin et élégant, il procure du plaisir et invite à la convivialité.

Dégourdir en carafe ±15 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le filet mignon de porc aux champignons, le poulet à la cacciatore, les cailles farcies, le tournedos de boeuf, ou la dinde de Noël.
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Tscharke, a Thing of Beauty, Grenache 2020
Australie Méridionale, Australie / Barossa Valley /
Prix: 33,25 $ / Code: 14910401

Tscharke est un producteur de vin australien situé dans la région viticole de Barossa Valley en Australie du Sud. Fondée par Damien Tscharke, l’entreprise familiale produit des vins depuis 2004 en s’inspirant des traditions vinicoles européennes. Il nous propose ici cette cuvée «A Thing of Beauty», dont le nom fait référence au poème de John Keats, qui célèbre la beauté de la nature. Tscharke a choisi ce nom pour rendre hommage à la beauté naturelle de la région de Barossa Valley et à l’élégance de ce vin. C’est effectivement un vin vibrant, énergique et vivant, qui dévoile des arômes de cerises, de framboises, de canneberges et d’herbes séchées, enrichis de notes florales et d’épices douces. Particulièrement juteux en bouche, il est bien structuré, la texture est soyeuse et l’ensemble reste frais et parfaitement équilibré malgré la générosité du fruit.

Oxygéner en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le magret de canard au vin rouge, le carré d’agneau, les brochettes de boeuf au poivre, le filet mignon sauce au porto, ou la joue de veau braisée.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: 100% Grenache
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: 3,52 - TA: 6,10 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Tenuta Guado al Tasso, Il Bruciato 2021
Toscane, Italie / Bolgheri DOC / 
Prix: 33,50 $ / Code: 11347018

C’est assurément l’un des très bons rapports qualité-prix parmi les vins italiens de cette appellation actuellement offerts sur notre marché. Issu d’un assemblage de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Syrah, c’est le deuxième vin de la Tenuta Guado Al Tasso qui est située à 80 km au sud-ouest de Florence près du village médiéval de Bolgheri. Habillé d’une robe rouge rubis intense, il capte l’attention de nos cils olfactifs avec ses parfums puissants de mûres, de prunes, de cerises et d’épices, qui sont rehaussés par des notes d’anis et de cacao. Vraiment bien structuré, il possède une bouche charnue, expressive à souhait et dotée d’une fraîcheur remarquable. Les tanins sont fermes et doux et les flaveurs d’une grande allonge. C’est l’occasion rêvée de découvrir un vin de qualité supérieure offert à prix raisonnable.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il sera en harmonie avec un carré d’agneau sauce au porto, un filet de boeuf au romarin, des brochettes de veau, ou avec une entrecôte au fromage bleu.  
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépages: 60 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot, 10 % Syrah
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Cambon La Pelouse 20

C’est assurément l’un des plus abordables des grands Bordeaux. Ce vignoble, qui a autrefois largement contribué à la grande réputation des vins du Médoc, a été complètement replanté dans les années 1970. Au fil des ans, le Château a bénéficié d’importants investissements et les installations complètement rénovées. Aujourd’hui, c’est une des marques les plus renommées de l’appellation. C’est un vin à la robe rubis très sombre, d’un bel éclat, orné de beaux reflets violets. On y décèle un joli bouquet d’arômes évoquant les cerises, les myrtilles, le cassis, les prunes, les épices, la vanille et de jolies notes grillées. La pureté du fruit et le boisé admirablement intégré sont dignes de mention. Un superbe volume en bouche, de la profondeur et de la complexité. Un Bordeaux flamboyant d’une élégance incroyable pour le prix, remarquablement équilibré et harmonieux.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec les aiguillettes de canard au miel, les cailles au raisin, le gigot d’agneau, le filet mignon de porc, ou le magret de canard aux épices. 
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: Merlot, Cabernet-Sauvignon, Petit verdot
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Il Tarocco, Chianti Classico Riserva 2018
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG 
Prix: 33,50 $ / Code: 13749264

Créé en 1990, Il Tarocco est le premier vin mis en bouteille par Torraccia di Presura. À travers ce vin, la philosophie de Torraccia di Presura se révèle dans un style classique et traditionnel. Situé dans une belle partie de la région du Chianti Classico où les vignobles alternent avec les oliviers et les pinèdes, à environ 15 km au sud de Florence, le domaine s’étend sur 75 hectares, dont 35 sont consacrés à la vigne. Cette cuvée Il Tarocco, à la fois invitante et racée, développe des arômes de cerises, de griottes, de cassis, d’épices et de réglisse, enrichis de notes florales et de sous-bois. En bouche, on garde la pureté et la gourmandise du fruit. L’attaque est ample, ronde et charnue avec une expression juteuse sur les fruits. L’évolution est plus dense, mais on apprécie son équilibre ainsi que sa fraîcheur qui donne du relief à l’ensemble.

Dégourdir en carafe ± 30 minutes et servir à 17 °C. Idéal pour escorter les brochettes d’agneau grillées, l’osso buco, le poulet à la cacciatore, les pâtes sauce arrabiata, ou le magret de canard.
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: g/L - Alcool: 13,5 %
 

Pascal Marchand, Bourgogne Pinot Noir 2017 
Bourgogne, France / Bourgogne AOP /
Prix: 33,50 $ / Code: 11215736

Un autre millésime réussi pour Pascal Marchand. Installé en Bourgogne au début des années 80, ce Québécois d’origine a d’abord obtenu un diplôme en oenologie de l’Institut des vignes et du vin de Bourgogne. Puis, il obtient un poste au Domaine Comte Armand du prestigieux Clos des Épenaux dans l’appellation Pommard et ensuite au Domaine de la Vougeraie, avant d’agir comme consultant pour de nombreux vignobles à travers le monde. C’est en 2010, en association avec Moray Tawse, qu’il fonde le Domaine Marchand-Tawse. Ce Bourgogne, issu du millésime 2017, est particulièrement bien réussi et témoigne de son savoir-faire. Le style est classique et le nez, expressif et invitant, dévoile des arômes de fruits rouges juteux ponctués de notes épicées et minérales. La texture est soyeuse et le vin est empreint d’une fraîcheur exceptionnelle. Bref, un excellent Bourgogne, équilibré et harmonieux.

Servir à 17 °C. Parfait avec le carré de porc, la côte de veau barbecue, le poulet rôti, les cuisses de cailles braisées, le filet de saumon, la paella au poulet et aux asperges, ou le pot-au-feu.  
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Cave de Tain, Nobles Rives 2021 
Vallée du Rhône, France / Saint-Joseph AOP /
Prix: 33,75 $ / Code: 15325844

Cette cuvée «Nobles Rives 2021» capte l’esprit de son prestigieux terroir. Produite par les mains expertes des vignerons de la «Cave de Tain», ce vin rouge somptueux, brillant par sa typicité et sa finesse, se révèle comme un hommage à la générosité et à l’élégance des vins de l’appellation Saint-Joseph. Au nez, la magie opère immédiatement : des arômes envoûtants de fruits noirs mûrs — cassis, mûres — s’incorporent à des notes plus subtiles de poivre noir et de violette, typiques de la Syrah. À mesure que le vin s’aère, des nuances d’épices douces et de réglisse émergent, apportant une complexité supplémentaire. En bouche, l’attaque est ronde, presque caressante. Les tanins, bien présents mais finement tissés, structurent l’ensemble sans jamais l’alourdir. L’équilibre entre fraîcheur et intensité transforme ce vin en un moment de pure satisfaction gourmande, tout en laissant une persistance délicate sur des notes légèrement fumées et minérales.

Oxygéner ±1 heure et servir à 17 °C. Excellent pour escorter le couscous aux épices douces, la pintade rôtie, le magret de canard, les côtelettes d’agneau, le poulet aux olives, ou l’entrecôte de boeuf sauce au poivre.
Apogée anticipé: 2024-2034
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel : 2,4 g/L – pH : , – TA : , - g/L - Alcool : 12,5 % - Dd: 10/24
 

Borgogno, Langhe 2022 
Piémont, Italie / Langhe DOC /
Prix: 33,75 $ / Code: 13551426

Produit par Borgogno dans la région viticole du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, ce délicieux «Langhe» est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, qui est l’un des cépages les plus emblématiques de cette région. Difficile de ne pas tomber sous le charme de ce vin qui peut être apprécié dès maintenant, même s’il a également la capacité de vieillir une bonne décennie. Corsé, élégant, complexe et polyvalent, sont des termes qui reflète bien les caractéristiques du cépage Nebbiolo à l’origine de ce vin on ne peut plus savoureux. Il révèle une farandole d’arômes évoquant les cerises, les framboises et les groseilles, qui se joignent à des notes de roses séchées, de poivre, d’épices, de cuir, de réglisse et de tabac, enrichies d’une touche boisée et de vanille. En bouche, les tanins sont fermes et une légère acidité apporte de la fraîcheur et une grande «buvabilité». Totalement gourmand!

Passer en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Parfait avec l’osso buco, le mijoté de boeuf à l’Italienne, le canard rôti, les joues de veau braisées, le carré d’agneau, ou les cailles grillées.
Apogée anticipé: 2024-2031
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Le Clos de Caveau, Fruit Sauvage 2020
Vallée du Rhône, France / Vacqueyras AOP /                            agrobiologique
Prix: 33,75 $ / Code: 13750370

Un très beau spécimen de l’appellation «Vacqueyras», tout en fruit, en puissance et en précision! Les premières traces écrites relatives à la culture de la vigne à Vacqueyras datent du Moyen-âge. Mais ce n’est que depuis 1990 que Vacqueyras est officiellement reconnu comme une appellation d’origine contrôlée (AOC). Henri Bungener est propriétaire de ce domaine qu’il a hérité de son père en 1994. D’une superficie de 15 ha de vignes d’un seul tenant, en Agriculture biologique depuis 1989, le vignoble du Clos de Caveau est situé à flanc de coteaux des Dentelles de Montmirail. Il s’agit d’un vin particulièrement loquace, développant des arômes de cassis, de mûres, de myrtilles, d’épices douces et de violettes, ponctués de notes chocolatées, de café moulu et de torréfaction. Grande pureté du fruit en bouche avec de la richesse, de l’opulence et de la persistance.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec les travers de porc croute moutarde et miel, le boeuf à l’orange, le gigot d’agneau, le magret de canard, ou avec le ragout de boulettes.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: 60% Grenache, 40% Syrah
Sucre résiduel: 0,4 g/L - pH: 3,72 - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Haut-Chaigneau 2016
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC 
Prix: 33,75 $ / Code: 00866467

Je n’ai jamais été déçu par le Chateau Haut-Chaigneau. Pascal Chatonnet est un producteur de vins respecté et talentueux qui a su préserver les méthodes traditionnelles de vinification tout en incorporant des techniques modernes qui propulsent ses vins à un autre niveau. Ce 2016 en est une parfaite démonstration. Encore une fois, ce vin de haute couture reflète fidèlement l’expression du millésime et de l’appellation. Le premier nez est un peu sur la retenue, puis avec un peu d’aération il nous transporte dans son univers aromatique évoquant les cerises noires, les bleuets, les mûres, la réglisse et une subtile pointe saline, enrichie de notes finement boisées parfaitement intégrées. En bouche, l’attaque est franche, fruitée, ample et fraîche. Ses tanins arrondis et sa voluptueuse rondeur participent au plaisir intense des papilles. Il s’avère à la fois élégant, équilibré et structuré, mais d’une grande «buvabilité». À ne pas manquer!

Servir à 17 °C. Un délice avec le carré d’agneau grillé, les cuisses de canard confites, la bavette de boeuf à la bordelaise, le filet Mignon grillé, le navarin d’agneau, ou la joue de veau braisée.
Apogée anticipé: 2023-2033
Cépages: Merlot, Cabernet franc
Sucre résiduel: 0,3 g/L - pH: 3,68 - TA: 3,27 g/L - Alcool: 14 %
 

Château Montus 2018  
Sud-Ouest, France / Madiran AOC /
Prix: 33,75 $ / Code: 00705483

Connaissant la renommée de ce terroir au 18e siècle, Alain Brumont a racheté le château Montus en 1980. Reconnu comme étant un véritable dompteur de cépages, il a redonné ses lettres de noblesse au Tannat, le cépage roi de Madiran, avec lequel il élabore cet excellent Madiran. Un vin puissant, aussi complexe que remarquable, qui se distingue autant par son élégance et son ampleur que par son intensité. Son bouquet laisse échapper un éventail d’arômes évoquant la mûre, la myrtille, le cassis, la réglisse et le cuir, rejoint par des notes de vanille, de bois brûlé et de chocolat. Superbe fraîcheur en bouche qui équilibre la générosité et la matière fruitée du vin qui tapisse le palais et comble les papilles. Les tanins sont enrobés et les flaveurs offrent une formidable persistance, faisant ainsi durée ce plaisir gourmand, presque sensuel!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il fera la part belle au magret de canard, au carré d’agneau, à la côte de boeuf, au jarret d’agneau confit, au boeuf braisé, ou au rôti de cerf.  
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: 80% Tannat, 20% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

C’est en 1998 que l’oenologue de renom Romain Duvernay a créé avec son père Roland, une maison de négoce basée à Châteauneuf-du-Pape. Depuis 2016, cette société appartient à Newrhône Millésimes, propriété de Jean-Marc Pottiez qui s’est associé à Romain Duvernay qui continue d’élaborer les vins, dont ce savoureux Crozes-Hermitage axé sur le plaisir et la gourmandise. Le nez est expressif et invitant, dévoilant des arômes de fraises, de framboises, de cassis et de griottes rehaussés d’une touche réglissée, florale et épicée. Très jolie bouche; fraîche, veloutée, pleine et soyeuse, dans laquelle on retrouve ce côté gourmand avec ces fruits pulpeux qui donnent l’impression de croquer dans le fruit. Après un peu d’aération, ce Crozes-Hermitage se distingue par sa richesse avec de la sève et cette matière fruitée qui contient parfaitement la structure tannique du vin.

Passer en carafe ± 30 minutes et servir à 17 °C. S’appréciera sur la charcuterie, les côtelettes d’agneau, la brochette de poulet, les aubergines parmesanes, le magret de canard, ou le boeuf braisé.
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Sant'Armettu, Rosumarinu 2023  
Corse, France / Corse Sartène AOP /                                                           agrobiologique
Prix: 34,00 $ / Code: 15311899

L’appellation Corse Sartène AOP, située dans la partie sud-ouest de l’île, est un écrin où les vignes s’épanouissent sous le soleil méditerranéen. C’est là que le domaine Sant'Armettu, fondé sur les hauteurs dominant le golfe de Propriano, s’étend sur des sols arides où chaque pied de vigne lutte pour produire des raisins concentrés, gorgés de soleil et de caractère. Il nous propose ici cette cuvée «Rosumarinu», élaboré à partir du cépage Sciacarello. Un vin qui séduit avec ses arômes puissants de garrigue, de myrte et de romarin, ponctués de subtiles notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise noire et la fraise des bois. En bouche, l’attaque est à la fois souple et vive, offrant un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur. Les tanins sont fins, presque soyeux, révélant une structure élégante qui laisse place à une finale persistante, marquée par des nuances épicées de poivre et de réglisse, et une légère touche saline, reflet de la proximité maritime. Excellent!

Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à 17 °C. Sublime avec le gigot d’agneau, la joue de veau braisée, le canard laqué à l’érable, le mijoté de cerf au vin rouge, les pâtes au canard confit, ou la pizza calzone à la saucisse.
Apogée anticipé: 2024-2029
Cépage: 100% Sciacarello
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 09/24

Le Moulin Rose De Malescasse 2018  
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC /
Prix: 34,00 $ / Code: 14799263

Situé entre Margaux et Saint-Julien, sur la commune de Lamarque, renommé pour la qualité de ses vins et son terroir privilégié, le Château Malescasse est la propriété des vignobles Austruy depuis 2012. Cette cuvée « Le Moulin Rose de Malescasse » est le deuxième vin du domaine, mais il bénéficie des mêmes soins que la grande cuvée et est conçu comme une cuvée à part entière, mais dans un style plus accessible que celui du grand vin. Un vin gourmand au plaisir immédiat, éclatant et expressif, déployant des arômes de cerises, de fraises des bois, de griottes et de mûres. L’aération s’enrichit de notes florales et subtilement toastées. La bouche suit, restituant les parfums perçus au nez et dévoilant une attaque ample, fraîche et séveuse. L’évolution est plus structurée avec des tanins présents, mais bien enrobés. L’ensemble est équilibré et savoureux.

Servir à 17 °C. Que du bonheur avec les charcuteries, l’entrecôte sauce béarnaise, le confit de canard, les cailles sautées, les brochettes de filet mignon, le tournedos de boeuf, ou avec les côtes de veau.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 51% Cabernet-sauvignon, 33% Merlot, 16% Petit verdot
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

Luigi Righetti, Amarone della Valpolicella Classico 2019 
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella DOC /
Prix: 34,25 $ / Code: 00976183

Offert à prix doux pour un Amarone, c'est-à-dire autour de 35 $, cet Amarone est l'occasion idéale de vous familiariser (si ce n'est déjà fait) avec ce type de vin bien en chair, charpenté et robuste. Bien sûr, il n'a pas la profondeur et la complexité des grands Amarones, mais il possède l'essentiel pour procurer un plaisir gustatif et pour introduire efficacement ce type de vin, aussi unique que savoureux, à l'amateur curieux. L'Amarone de Luigi Righetti se distingue avec un nez de bonne intensité déployant des arômes de petits fruits rouges confiturés, d'épices, de raisins de Corinthe et de vanille. Charmeur en bouche, la texture est veloutée et la matière fruitée enveloppe bien le palais. Les tanins sont bien présents, mais relativement souples pour un Amarone dans sa jeunesse. Le vin est bien équilibré et se termine sur une finale savoureuse.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. S'agencera savoureusement avec le civet de lièvre, le gigot d'agneau, les ragoûts, l'osso buco, ou encore avec les côtes de cerf sauce au chocolat.
Apogée anticipé: 2024-2029
Cépages: Corvina, Rondinella, Molinara
Sucre résiduel: 5,8 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 15 %

Louis Jadot, Couvent des Jacobins, Pinot Noir 2022
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix: 34,25 $ / Code: 00966804

Qui ne connait pas cette réputée maison de négoce Bourguignonne qui vient de fêter son 165e anniversaire? La signature des vins Louis Jadot est toujours très classique et ce Bourgogne générique n’y échappe pas. Cette cuvée 2022 «Couvent des Jacobins» est en fait un beau vin de soif, fruité et léger, qui s’exprime principalement sur des arômes de groseilles, de cerises et de roses séchées. En bouche, l’acidité adéquatement dosée nous laisse une agréable impression de fraîcheur. Le vin est gouleyant, offrant des tanins souples et une texture tendre et veloutée. Les flaveurs précises s’attardent juste assez longtemps avant de s’estomper vers une finale légèrement soutenue sur des notes épicées. Comme c’est le cas pour à peu près tous les Bourgognes, le prix a augmenté et ça devient un frein pour plusieurs. Mais ça reste un vin frais, gourmand et polyvalent, tout à fait réussi.

Servir à 16 °C. Agrémentera le poulet grillé, la pizza au poulet, les filets de porc aux canneberges, le saumon grillé, le sauté de boeuf au gingembre, ou le hachis parmentier de canard. 
Apogée anticipé: 2024-2028
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,6 g/L - Alcool: 12,5 %
 

E. Guigal, Crozes-Hermitage 2020  
Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC /
Prix: 34,25 $ / Code: 00739243

Le Crozes-Hermitage de la famille Guigal est une valeur sûre de cette appellation de la vallée du Rhône septentrionale qui couvre une superficie relativement importante sur la rive est de la rivière du Rhône, au nord et au sud de la ville de Tain l’Hermitage. Beaucoup plus grande que la prestigieuse appellation Hermitage qui l’entoure, Crozes-Hermitage se distingue par la sapidité de ses vins tout à fait à l’image de cette cuvée produite par Philippe Guigal. Un vin à la fois concentré et élégant d’où jaillissent des arômes de cassis, de mûres, de réglisse, de violette, d’olive noire, de poivre et de graphite, accompagnées de touches de vanille boisée. En bouche, les tanins sont enrobés et les flaveurs sont nettes et persistantes. C’est un Crozes-Hermitage généreux, dense et raffiné, soutenu par une fraîcheur étonnante.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Délectable en compagnie des filets de boeuf, des brochettes d’agneau aux olives noires, du steak de thon grillé, ou de la blanquette de veau.  
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,52 - TA: 3,57 g/L - Alcool: 14 %
 

Fabio Oberto, Barolo 2019 
Piémont, Italie / Barolo DOCG

C’est l’un des Barolos les mois chers, mais il peut rivaliser sans peine avec d’autres Barolos beaucoup plus dispendieux. Il est produit par Fabio Oberto, le fils d’Andrea Oberto, avec qui il a travaillé tout au long de sa vie à la production de superbes vins qui leur ont valu une pléthore de prix et de récompenses. Fabio dirige maintenant son propre domaine « La Collina di Dionisio » et continue à nous enchanter avec ses vins exceptionnels, dont ce remarquable Barolo. C’est un vin à la fois racé et élégant, qui se distingue avec d’invitantes notes florales escortées d’arômes de cerises, de prunes, de cuir et de réglisse. Magnifique performance en bouche avec des tanins bien présents, mais non agressifs, une acidité bien dosée, une texture suave et des flaveurs d’une merveilleuse longueur. Une superbe introduction sur la plus grande appellation du Piémont!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le carré d’agneau, l’osso buco, la joue de veau braisée, les cailles rôties, le rôti de boeuf en croute, ou avec le steak d’orignal.  
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Un Pinot noir canadien, tout à fait épatant! L’oenologue québécois Thomas Bachelder réussit ici à conjuguer à merveille le style très fruité propre aux vins du Nouveau Monde aux méthodes traditionnelles de la Bourgogne. Le résultat est absolument savoureux, et très solide malgré la jeunesse du vignoble. Les raisins qui ont servi à la production de ce vin proviennent de deux parcelles du vignoble de Queylus; Beamsville et Jordan. Les vignes y sont cultivées organiquement (non certifié) et aucun herbicide ou insecticide synthétique n’est utilisé. Comme le vignoble est jeune, les vignes donnent de très faibles rendements, mais le résultat est probant, même étonnant. Un vin bien structuré, d’une belle richesse, presque gouleyant, déployant des arômes de cerises noires et de griottes rehaussés de notes florales et minérales. Classique et élégant!

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour accompagner les cailles laquées, le canard rôti, le risotto à la tomate, le thon rouge mi-cuit, le filet de saumon grillé, le dindon rôti, ou le filet de porc aux canneberges.  
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Ce vin rouge de grande qualité est produit par Fontanafredda, un domaine viticole renommé de la région du Piémont en Italie. L’histoire de la vinification dans le Piémont remonte aux anciens Romains, qui ont planté les premières vignes dans cette région, la hissant au rang de producteur incontournable de certains des vins les plus prestigieux au monde. Parmi eux, ce vin racé, élaboré à partir du cépage Nebbiolo cultivé dans l’appellation Barbaresco, connue pour ses conditions de croissance idéales pour ce cépage. Il s’agit d’un vin au caractère riche et corsé qui libère des arômes intenses de cerises, de canneberges, d’écorce d’orange, d’épices, de fleurs séchées et de goudron, qui se greffent à des notes terreuses et de sous-bois. Structuré, intense et velouté en bouche, il révèle des tanins fermes et une vivacité agréable qui équilibre la générosité de ce vin capable de résister à l’épreuve du temps.

Oxygéner en carafe ±1 heures et servir à 17 °C. Excellent avec les côtelettes d'agneau grillées, le Jarret d'agneau braisé au vin rouge, le bifteck de bison, le risotto aux champignons, ou le filet de boeuf grillé.
Apogée anticipé: 2024-2038
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,2 g/L – pH : , – TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

C'est l'un des meilleurs millésimes de cette cuvée ! Site historique de la vallée de Douro au nord du Portugal, la Quinta da Romaneira est l’un des plus beaux domaines de cette région. Un secret bien gardé qui surplombe le fleuve Douro et qui est l’un des principaux acteurs à l’origine de la révolution qualitative des vins de la vallée de Douro. On y produit une large gamme de vins capables de rivaliser avec les meilleurs vins du monde, tout en gardant une typicité propre à la vallée de Douro. Cette remarquable cuvée «Dona Clara, Reserva» est un vin racé qui se distingue autant par son élégance que par son intensité. On y retrouve des saveurs vibrantes évoquant les mûres, les prunes, les myrtilles et les épices, qui sont entrelacées de notes de café et de chocolat. Persistance des saveurs, fraîcheur et équilibre sont au rendez-vous. Superbe!

Servir à 17 °C. Parfait pour servir avec le carré d’agneau grillé, les brochettes d’agneau marinées, les cuisses de canard confites, la bavette de boeuf, ou avec le filet mignon sauce au poivre.  
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 55% Touriga Nacional, 45% Touriga Franca
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,67 - TA: 4,8 g/L - Alcool: 13 %
 

Domaine Michel Prunier et Fille, Bourgogne Pinot Noir 2021 
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix: 34,75 $ / Code: 10255752

En Bourgogne, le savoir-faire se transmet aussi de père en fille! Estelle Prunier représente la 5e génération de la famille à la tête de ce domaine qui s’étend sur 12 hectares. Aujourd’hui au côté de son père Michel, elle signe les vins du domaine dans la même tradition de qualité, car avec son père, elle partage le même idéal ; produire des vins amples et élégants qui ont de la matière, et c’est tout à fait ce que l’on obtient avec ce délicieux Bourgogne. Un vin accessible et particulièrement harmonieux, au fruité généreux et élégant, qui donne envie d’aller à sa rencontre. Engageant et aromatique, il déploie des arômes de groseille, de framboise et de cerise, rehaussés de notes florales et épicées. La bouche suit avec la droiture typique des Bourgognes Prunier. Un vrai bon Bourgogne, sans esbroufe, mais sapide et délicieux.

Servir à 17 °C. Excellent avec le poulet au soja, le filet de porc aux tomates séchées, le filet de saumon en croûte d’épices, le foie de veau, le risotto aux champignons, ou la fondue bourguignonne.  
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Michel Gassier est un vigneron audacieux, curieux et innovateur. Ce "Lou Coucardié" est sa cuvée expérimentale par laquelle il sort des sentiers battus et tente de trouver l’expression la plus originale possible de son terroir. À la lumière de la dégustation de cette cuvée 2017, on peut affirmer que ses expérimentations donne des résultats concluants, et surtout, savoureux. Lou Coucardié est un vin corsé qui s'avère à la fois puissant et structuré, aromatique et profond, autant que soyeux et très long en bouche. Seuls des vins supérieurs arrivent à donner cette impression de sérénité et de volupté. La robe presque opaque est un prélude aux parfums intenses de fruits noirs, d’épices, de pain grillé et de vanille. Complexe et très long en bouche, il se démarque par sa richesse et le velouté de sa matière. L'ensemble est très harmonieux et possède la structure nécessaire pour résister à l'épreuve du temps pour encore 6 ou 7 ans.

Passer en carafe deux heures et servir à 17 °C. Il conviendra parfaitement au poulet aux olives noires, à l'agneau à la menthe, ou encore au carré de porc aux tomates séchées.
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépages: Syrah, Mourvèdre et Grenache
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %
 

Situé à Saint-Saturnin, près de Montpeyroux, en France, le Domaine d’Archimbaud est un joyau viticole riche d’une histoire familiale s’étendant sur plus d’un siècle. Aujourd’hui, sous la houlette avisée de Marie-Pierre Cabanes, le domaine se distingue par sa conduite en agriculture biologique, reflétant un engagement profond pour des pratiques de vinification à la fois durables et respectueuses de l’environnement. La cuvée «L’Enfant Terrible» se caractérise par une structure imposante, où un boisé élégamment fondu laisse pleinement s’exprimer la richesse du fruit. Elle offre un bouquet aromatique complexe, libérant des notes de prunes, griottes, cerises pulpeuses, myrtilles et mûres, le tout entrelacé de touches épicées et florales. En bouche, le vin se présente à la fois rond et gourmand, alliant raffinement et caractère charnu. Superbe équilibre entre l’acidité, l’alcool et les tanins. Hautement recommandable!

Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à 17 °C. Un excellent choix avec le magret de canard, le jarret de porc braisé, le méchoui d’agneau, le veau marengo, ou avec le couscous de merguez.
Apogée anticipé: 2024-2028
Cépages: 60% Mourvèdre, 25% Grenache, 15% Carignan
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,90 - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Beni di Batasiolo, Barolo 2019
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix: 34,75 $ / Code: 10856777

Si vous êtes à la recherche d’un vin pour faire vos classes avec le cépage Nebbiolo ou avec les «Barolos», cette cuvée produite par Beni di Batasiolo est le candidat idéal. Offert à bas prix pour un Barolo, il n’a certes pas la complexité et la profondeur des grands «Barolos», mais il en conserve une parenté indéniable. Fondé en 1978 par les frères Dogliani, Beni di Batasiolo est un domaine italien surtout connu pour sa gamme de vins Barolo. Il nous propose ici une entrée en matière solide dans l’univers de ces vins à la personnalité bien affirmée. On y retrouve des aromes de cerises, de prunes, de réglisse, d’épices douces et de fines herbes, entrelacés de notes florales, minérales et grillées. Bonne intensité en bouche avec des saveurs d’une louable persistance et des tanins charnus bien enrobés. L’ensemble est équilibré, accessible et délicieux.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Incontournable avec l’osso buco, le canard laqué, le carré d’agneau, le rôti de chevreuil, le confit de canard, le steak d’orignal, ou le tournedos de boeuf.
Apogée anticipé: 2023-2031
Cépage: Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,6 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Jamsheed Harem, Ma Petite Francine 2017 
Victoria, Australie / Yarra Valley /
Prix: 34,75 $ / Code: 13880377

La marque Jamsheed a vu le jour en 2003 lorsque Gary Mills a décidé de créer ses propres vins. Bien que ce soit un projet relativement récent, ses vins figurent parmi les plus convaincants de l’Australie. Tiré d’une seule parcelle de Yarra Valley, ce délicieux Cabernet franc, non collé et non filtré, est le parfait compagnon d’un dimanche après-midi de farniente. Une macération carbonique à la « Beaujolaise » et une fermentation avec des levures indigènes donnent à cette cuvée « Ma Petite Francine » son caractère unique, vif et juteux. Un vin accessible et facile à aimer qui gratifie les papilles d’arômes de prunes, de framboises, de fenouil, de poivre et d’anis, relevés de notes herbacées et florales. En bouche, le vin est texturé, long, net et fruité, d’une superbe fraîcheur et parfaitement équilibré. Du bonheur en bouteille!

Servir à 17 °C. Particulièrement intéressant avec un plateau de charcuteries, un rôti de porc, un poulet rôti, des cigares au chou, un couscous de légumes, le pot-au-feu, ou une salade de légumes grillés. 
Apogée anticipé: 2019-2023
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Robert Mondavi, Pinot Noir 2017
Californie, États-Unis / Napa Valley /
Prix: 35,00 $ / Code: 10560360

Robert Mondavi a été l’un des pionniers les plus importants en matière de vins californiens, sinon le plus importants. Il est connu pour son immense contribution aux progrès technologiques et à la commercialisation du vin en Californie. Aujourd’hui décédé, son entreprise fut rachetée en 2004 par le géant Constellation Brands qui continue à y produire des vins de grande qualité respectant la philosophie et la vision de Robert Mondavi. Tout à fait comme ce Pinot noir éclatant de fruit, laissant échapper d’aguichantes odeurs de cerise, de prune et de framboise, qui font écho aux notes d’épices, de champignon et de moka. Une belle structure en bouche, des tanins serrés, une acidité rafraichissante et un boisé parfaitement intégré, confèrent au vin un profil européen. Texturé, ample et velouté, ce Pinot noir charmeur s’avère un très bon achat!

Servir à 17 °C. S'accordera savoureusement aux cailles sautées, aux pétoncles poêlés, au steak de saumon, aux filets de porc aux canneberges, au sauté de boeuf, ou à la salade de boeuf grillé.  
Apogée anticipé: 2021-2027
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: 3,6 - TA: 6,3 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Coppola, Director's Cut, Cabernet-Sauvignon 2020
Californie, États-Unis / Sonoma, Alexander Valley AVA /
Prix: 35,50 $ / Code: 11383545

Le nom « Director’s Cut » fait référence à la version d’un film qui reflète le plus fidèlement la vision du réalisateur, alors que la gamme de vins «Director’s Cut» représente la vision de l’oenologue du domaine, Corey Beck, pour des vins qui expriment le véritable caractère de l’appellation. L’objectif est atteint avec cet excellent Cabernet Sauvignon auquel on a ajouté, dans ce millésime, un brin de Malbec et de Cabernet Franc afin d’obtenir un maximum de complexité. Un vin intense qui dévoile de multiples couches d’arômes évoquant les mûres, les prunes, les cerises, la réglisse et le cassis, rehaussés de notes minérales, de caramel et de cacao. Corsé, opulent et texturé en bouche, ce vin riche et charmeur reste digeste, malgré la générosité de la matière, grâce à une acidité bien dosée. L’ensemble est harmonieux et s’achève sur une finale aussi savoureuse que persistante.

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le carré d’agneau, le boeuf bourguignon, les côtes levées sauce bbq, le magret de canard rôti, les brochettes de boeuf au poivre, ou le filet mignon.
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépages: 85% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot, 5% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Lorsqu’un vin est élaboré avec autant de soins, il mérite d’être dégusté avec soin! Pour ceux qui voudront lui prêter un peu d’attention, ce «Mercurey» du Château de Chamirey, vivant, énergique et authentique, révèlera tous ses attraits et ses secrets. C’est au coeur de la Bourgogne viticole que la famille Devillard, propriétaire de ce château emblématique de Mercurey, élabore cet élégant Bourgogne. Au nez, le parcours olfactif débute sur des arômes de cerises, de framboises, de groseilles, de cassis et de notes de réglisse. Puis, à l’aération, on se situe sur un registre empyreumatique avec des notes grillées, fumées et quelques touches d’épices douces. Pleine et charnue, la bouche suit, non dénuée de charme, dévoilant une texture soyeuse et élégante. Un vin d’une grande pureté dont le parcours gustatif s’achève sur une jolie finale soutenue.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 16 °C. Délicieux avec le foie de veau, le filet de saumon, le pot-au-feu saisonnier, la poitrine de dinde rôtie, le risotto aux champignons, ou le thon grillé.
Apogée anticipé: 2024-2029
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Coto de Imaz, Gran Reserva 2017
La Rioja, Espagne / Rioja DOCa

Fondée en 1970 par un groupe de vignerons engagés à créer un nouveau type de Rioja, El Coto de Rioja a commercialisé son premier vin avec le millésime 1975. Aujourd’hui, El Coto est la marque leader en Espagne et l’un des plus vendus parmi les vins espagnols en Europe. La cuvée «Gran Reserva» est produite uniquement dans les années où les niveaux de couleur, d’acidité et de tanins se combinent pour soutenir le long vieillissement requis pour obtenir la désignation «Gran Reserva». Ainsi, ce Coto de Imaz a dû passer par un processus de 24 mois de vieillissement en fûts de chêne américain et de 36 mois en bouteille avant sa commercialisation. Élégant, raffiné et expressif, sa complexité aromatique révèle une panoplie d’arômes évoquant les fruits rouges, les raisins secs, le tabac, le cuir, la noix de coco et les épices, rehaussés de notes boisées. Superbe longueur et richesse en bouche!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Exquis avec le braisé de boeuf à l’anis étoilé, le carré d’agneau, le magret de canard rôti, l’osso buco de jarret de veau, ou le boeuf bourguignon.  
Apogée anticipé: 2023-2037
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Tinto Pesquera 2020
Vieille-Castille, Espagne/ Ribera-del-duero DO / 
Prix: 35,75 $ / Code: 10273109

Élaboré avec brio par Alejandro Fernandez, le maître incontesté en matière de Tempranillo, ce Tinto Pesquera est encore une fois remarquable de profondeur. Un modèle d'équilibre entre le fruit, l'acidité, l'alcool et le bois. D'un rubis profond, presque opaque, cette solide cuvée 2020 constitue un achat d'un rapport qualité-prix des plus alléchants. Les parfums de fruits rouges mûrs, de cassis, d'épices et de vanille, occupent son nez sans intention de le quitter. Un vin complexe, ample, généreux, structuré, aux flaveurs intenses et percutantes de fruits noirs, de chocolats et d'épices, qui s'attardent en bouche pour le plus grand plaisir de nos papilles. Ses tanins enveloppants et très présents, combinés à son acidité exceptionnelle, en font un candidat idéal pour la garde. Un superbe vin espagnol à ne pas manquer!

Servir à 17 °C et oxygéner en carafe au moins une heure. Accompagnez-le de terrine de gibier, d'un navarin ou d'un jarret d'agneau, d'un spaghetti bolognaise, ou d'un boeuf stroganoff.  
Apogée anticipé: 2024-2028
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Château Perron 2019  
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC /
Prix: 35,75 $ / Code: 13622634

Le Château Perron 2019 s’avère une véritable réussite organoleptique qui témoigne de l’excellence du savoir-faire de la famille Massonie. Au nez, il dévoile un bouquet riche et complexe évoquant des arômes de cerise noire, de mûre et de cassis, qui se greffent à des notes plus subtiles de terre humide, de réglisse et de truffe. Les effluves de vanille, d’épices douces et de tabac blond, hérités d’un élevage maîtrisé en fût de chêne, viennent compléter cette palette aromatique invitante. En bouche, il révèle toute sa majesté. L’attaque est à la fois puissante et veloutée. La structure tannique, bien présente, mais d’une finesse remarquable, soutient une trame fruitée d’une grande intensité, où se redéploient les saveurs perçues au nez. L’équilibre est parfaitement maîtrisé, alliant richesse aromatique et fraîcheur, ce qui confère au vin une élégante tension. Les notes épicées et boisées s’entrelacent en fin de bouche, prolongeant le plaisir dans une finale aussi élégante que persistante.

Oxygéner en carafe ±45 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec l’entrecôte à la bordelaise, les cailles farcies aux champignons, les filets mignons de porc grillés, ou avec le tournedos de boeuf grillé.
Apogée anticipé: 2024-2029
Cépages: Merlot, Cabernet-sauvignon, Cabernet franc,
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Château Lafitte-Tramier 2009 
Bordeaux, France / Médoc AOC /
Prix: 36,00 $ / Code: 00890244

Rares sont les occasions sur nos marchés de pouvoir acheter un bordeaux arrivé à pleine maturité. Et bien, ce Château Lafitte-Tramier nous propose avec cette cuvée 2009 l’opportunité de gouter à un Médoc d’une douzaine d’années, qui, ma foi, a bien vieilli. Il est produit par Adrien Tramier, un vigneron authentique, qui aime faire des vins sans maquillage. Moyennement corsé, ce Bordeaux à la couleur et au bouquet qui témoignent de sons âge, laisse échapper des arômes de pruneaux cuits, de confiture de fraises, de champignons, de tabac, de cuir et de moka, ennoblis de très légères notes de torréfaction. Bonne présence en bouche avec de l’amplitude, de la richesse, des tanins complètement fondus et une agréable persistance. Ce n’est pas un monstre de puissance, mais c’est un Médoc harmonieux dont la noblesse ne fait aucun doute.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Savoureux avec le boeuf braisé, le jarret d’agneau braisé, la bavette de boeuf, le magret de canard, le ragoût de bison, ou avec les rognons de veau.  
Apogée anticipé: 2015-2025
Cépages: 50% Cabernet sauvignon, 50% Merlot
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Col d'Orcia, Nearco 2015
Toscane, Italie / Sant'Antimo DOC /
Prix: 36,00 $ / Code: 13568586

Ce domaine, situé à la périphérie du village de Montalcino dans le district de Sienne en Toscane, a été acheté en 1973 par la famille Cinzano. Depuis cette acquisition d’importants investissements ont été faits et la propriété compte maintenant 540 hectares, dont 142 hectares sont consacrés aux vignobles. On y produit des vins d’un grand raffinement, tout à fait à l’image de cette cuvée Nearco. Il s’agit d’un assemblage de Merlot, de Cabernet-sauvignon et de Syrah, qui a passé plus de douze mois en fûts de chêne français. La douceur du Merlot se marie parfaitement avec la puissance du Cabernet et le fruit épicé de la Syrah. Le nez est complexe, dévoilant des arômes de cerises, de groseilles et d’épices qui sont mises en valeur par d’agréables notes de vanille et de cacao. Belle richesse en bouche avec de la fraîcheur. Délicieuse finale sur le fruit.

Oxygéner 30 minutes et servir à 17 °C. Splendide avec l’osso buco, la lasagne aux tomates séchées, le boeuf braisé, le poulet cacciatore, la pizza au saucisson, ou les brochettes de saucisses italiennes. 
Apogée anticipé : 2019-2025
Cépages: 50% Merlot, 30% Cabernet-sauvignon, 15% Syrah, 5% Petit verdot
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: 5,2 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Christophe Pacalet, Fleurie Les Labourons 2022
Beaujolais, France / Fleurie AOC /
Prix: 36,00 $ / Code: 14296851

Après quelques expériences en biochimie et en cuisine, Christophe Pacalet commence ses activités de vigneron en 1999 et devient rapidement un incontournable en Beaujolais. Dans le sillage de son oncle Marcel Lapierre, un grand vigneron de Villié-Morgon malheureusement décédé, Christophe Pacalet élabore des vins en utilisant des levures indigènes, sans intrants et sans soufre ajouté. Pas étonnant donc de constater le profil pur, franc et croquant de cette cuvée « Les Labourons » qui transcende le terroir de Fleurie. Un vin empreint d’une fraîcheur fruitée et qui dévoile des arômes de fraises des champs, de cerises et de fleurs, relevés d’une touche épicée. En bouche, il est souple et invitant, absolument charmant et accessible; c’est à la fois rond et gourmand. L’ensemble est dynamique et plein de vivacité, ce qui donne à cette cuvée du relief.

Dégourdir en carafe 10 minutes et servir à 16 °C. Se démarquera avec les charcuteries, le foie de veau, les côtelettes de porc grillées, le jambon en croûte, le poulet à l’estragon, ou avec le tataki de boeuf.
Apogée anticipé: 2024-2029
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Foradori, teroldego-rotaliano 2022 
Trentin-Haut-Adige, Italie/ Teroldego-rotaliano DOC /
Prix: 36,00 $ / Code: 13568560

Ce Foradori est issu d'un cépage indigène italien « le Teroldego » planté nulle part ailleurs que dans la plaine de Campo Rotaliano située sur les rives de l'Adige dans le nord du Trentin et la propriétaire de ce domaine, Elisabetta Foradori, est la reine du bon Teroldego Rotaliano. Elle nous offre un vin à la robe rubis aux reflets violacés qui exhale des odeurs de fruits rouges, de menthol et d'épices. La bouche est riche et corpulente, avec un petit goût de terre bien équilibrée, souple et donc peu tannique. En fin de bouche, on retrouve des notes de fruits, d'épices et de noyaux d'amandes qui laissent des traces d'amertume plaisante. Un beau vin franc, à découvrir!

Servir à 16 °C Idéal avec le poulet grillé, pâtes en sauce tomate épicée, veau grillé, bifteck grillé, un lièvres braisés, un boeuf braisé au vin rouge, ou avec la lasagne aux trois viandes.  
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: Teroldego
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Decoy, Pinot Noir 2022 
Californie, États-Unis / Sonoma Valley AVA /
Prix: 36,50 $ / Code: 12486597

Créée il y a plus d’un quart de siècle par Duckhorn Vineyards, Decoy est une marque qui s’est imposée très rapidement avec son style distinctif qui met l’accent sur des vins capables d’exprimer tout leur charme et leur complexité dans leur jeunesse. Empreint du charme du climat frais du comté de Sonoma, il peut se comparer à des cuvées beaucoup plus onéreuses. En fait, ce superbe Pinot noir dévoile une trame aromatique invitante qui révèle un bouquet envoûtant où s’entremêlent des arômes de fruits rouges, principalement la cerise noire et la framboise, relevés par de subtiles notes de vanille et d’épices douces. En bouche, l’attaque est souple et délicate, avec une vivifiante fraîcheur qui équilibre la rondeur du fruit. Les tanins, fins et soyeux, accompagnent une texture élégante, presque caressante, qui s’épanouit sur une finale persistante, laissant une agréable sensation de fruits confiturés et d’épices. À ne pas manquer!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Idéal pour accompagner le saumon grillé, le canard à l’orange, la poitrine de dinde rôtie à l’érable, le carré de porc au barbecue, ou la pintade rôtie.
Apogée anticipé: 2024-2032
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 4,0 g/L - pH: 3,70 - TA: 5,80 g/L - Alcool: 14 % - Dd: 09/24
 

Osoyoos Larose, Pétales d'Osoyoos 2020
Colombie-Britannique, Canada / Okanagan Valley VQA /
Prix: 36,75 $ / Code: 11166495

Le «Pétales d’Osoyoos», le second vin du renommé «Grand Vin» d’Osoyoos Larose, se distingue par son immédiate convivialité et la souplesse de ses tanins. Un bon cru, prêt à boire, qui, avec un brin de patience pour un détour aéré en carafe, révèle pleinement ses charmes. Ce vin généreux et fruité révèle un éventail aromatique où s’entremêlent avec élégance les cerises noires, les groseilles et les baies sauvages. Ces notes fruitées s’harmonisent subtilement avec des effluves de poivrons, d’épices, et de tabac, le tout magnifié par un soupçon de caramel grillé, d’espresso et de vanille. En bouche, il se montre bien structuré et loquace en saveurs persistantes et en complexité. Sa richesse se marie à une texture d’une suavité exquise, qui enrobe le palais, glissant vers une finale longue et épicée, qui marque. Bref, un excellent vin qui affirme son caractère unique dans l’univers des seconds vins.

Passer en carage ±30 minutes et servir à 17 °C. Superbe avec les brochettes de boeuf sauce teriyaki, le lapin au poivron vert, le magret de canard grillé, la longe de porc fumée, le carré d'agneau, ou les côtes levées.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépages: Merlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Chanson Père & Fils, Givry 2020  
Côte chalonnaise, Bourgogne,  France / Givry  AOC /
Prix: 36,75 $ / Code: 00966176

Givry est l'un des villages les plus réputés et il est situé au coeur de la Côte chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Peu importe le millésime, la maison Chanson Père et Fils sait se démarquer en produisant un excellent Givry. Cette cuvée 2020 s'avère pleinement fruitée, élégante, ronde et savoureuse. Habillé d'une robe rubis sombre, ce vibrant Givry, expressif, aux arômes de cerise, de framboise et de mûres, nous étonne par son équilibre et sa souplesse. Un vin harmonieux, ample et charnu, aux tanins souples, bien intégrés, et au boisé bien dosé. Les bons Bourgognes dans cette gamme de prix sont rares. Celui-ci, offert autour de 36 $ est, compte tenu de la qualité du produit et du plaisir qu'il apporte, une véritable aubaine. 

Servir à 18 °C. Il accompagnera avec bonheur un bifteck au poivre, la poitrine de volaille à la crème, l'oie farcie, le contre-filet, le filet de boeuf en croûte, le boeuf bourguignon, ou le filet mignon.  
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

Domaine du Possible, C'est pas la Mer à Boire 2022  
Languedoc-Roussillon, France / Côtes du Roussillon Villages AOC /         vin nature
Prix: 36,75 $ / Code: 12623088

Ce n’est peut-être pas la mer à boire, mais c’est assurément un très bon vin à déguster. Situé dans la partie nord-ouest du Roussillon, implanté dans l’ancienne cave coopérative de Lansac, le Domaine du Possible est la propriété de Loïc Roure depuis 2003. Il y exploite, sans désherbants ni pesticides, un vignoble d’une dizaine d’hectares sur lequel poussent les vignes de Grenache, de Carignan et de Syrah qui ont servies à l’élaboration de cette cuvée « C’est pas la Mer à Boire ». Un vin nature qui se distingue avec son bouquet expressif dévoilant des arômes de fraises, de framboises et de cerises, relevés de notes épicées, florales et d’herbes aromatiques. Un vin au fruité expansif, bien structuré, qui se distingue par son velouté et son équilibre. Même s’il y en a peu à la SAQ, mettre la main sur ce beau spécimen reste dans le domaine du possible! ;-)

Dégourdir en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Un excellent choix avec le foie de veau, la côte de veau aux tomates séchées, le médaillon de porc sauce porto, ou avec la dinde farcie aux canneberges.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépages: 60% Grenache, 30% Carignan, 10% Syrah
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

Alto Moncayo, Veraton 2020
Aragon, Espagne / Campo de Borja DO /
Prix: 36,75 $ / Code: 11668241

Bodegas Alto Moncayo est issu d’un partenariat entre Jorge Ordonez, Bodegas Borsao et d’autres, en collaboration avec le réputé oenologue australien Chris Ringland. Le vignoble de 62 hectares est situé dans la ville de Bulbuente (Saragosse) en Espagne et fait partie de l’appellation Campo de Borja. Cette cuvée «Veratón» est un monocépage élaboré à partir de Grenache, variété typique de Campo de Borja. Les raisins proviennent de superbes vignes, de 30 à 50 ans d’âge, plantées à une altitude comprise entre 500 et 800 mètres. C’est un vin puissant et charnu, presque spectaculaire, qui en met plein les papilles tout en évitant une lourdeur excessive. On y retrouve des arômes de mûres, de cerises, de framboises, de prunes, de réglisse et d’herbes sauvages, ponctués de notes de vanille et de chocolat noir. Opulent et riche, mais équilibré.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec les côtelettes d’agneau grillées, les brochettes de boeuf au poivre, le filet mignon sauce au porto, ou avec le magret de canard rôti. 
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépage: Grenache
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15,5 %
 

Marianne, Floreal 2007 
Western Cape, Afrique du Sud / Simonsberg/Paarl WO /
Prix: 37,00 $ / Code: 12582811

Lorsque vous ajoutez au talent du bordelais Christian Dauriac (Chateau Destieux, Château Montlisse, La Clémmence) et de son ami Michel Rolland un terroir remarquable comme celui du «Cape» en Afrique du Sud, il en résulte un vin absolument savoureux comme cette cuvée Floreal. En créant Marianne Wine Estate en 2004, l’idée de Christian Dauriac était de produire des vins de style français qui rendent hommage à la fois au terroir du «Cape» et au patrimoine viticole de Bordeaux. L’expérience est réussie et ce vin en est une éloquente démonstration. On y retrouve des arômes de cerises noires, de mûres, de prunes, de framboises et de réglisse, entrelacés de subtiles notes de vanille. Bonne amplitude en bouche avec des flaveurs persistantes et des tanins fermes. Un vin d'une grande élégance et remarquablement équilibré.

Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le rôti de boeuf au jus, le magret de canard, le ragoût de bison, les médaillons de boeuf, le jarret d’agneau braisé au vin, ou le filet mignon. 
Apogée anticipé: 2012-2021
Cépages: Merlot, Cabernet sauvignon, Syrah
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: 3,78 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 15,5 %
 

Viña Real, Gran Reserva 2016 
La Rioja, Espagne / Rioja DOCa /
Prix: 37,00 $ / Code: 13420127

CVNE produit certains des vins qui comptent parmi les plus excitants de la Rioja. Ce «Viña Real, Gran Reserva» en est une éloquente démonstration. Établie depuis 1879, cette entreprise familiale propriétaire de plus de 630 hectares en Rioja, a lancé la marque «Viña Real» en 1920. Depuis, le vin ne récolte que des éloges... et pour cause. Le Tempranillo, dont est issue cette cuvée, est récolté à la main sur l’un des plus beaux vignobles de la Rioja Alavesa. L’élevage se fait en chêne français et américain, alors que le vin est soutiré manuellement afin d’éviter tout dépôt. Le vin est intense et complexe, s’exprimant sur un bouquet d’arômes rappelant le pruneau, les dattes, les noisettes, les épices et le cuir, relevés de notes de torréfaction. Corsé et bien structuré, le vin se distingue par sa matière veloutée, son équilibre et la persistance de ses flaveurs.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Sublime avec le médaillon de cerf, les rognons de veau, les brochettes de boeuf au poivre, le carré d’agneau, ou avec le filet de boeuf grillé.  
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépages: 95% Tempranillo, 5% Graciano
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,65  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Domaine des Perdrix 2021
Bourgogne, France / Bourgogne AOC 
Prix: 37,00 $ / Code: 00917674

C’est en 1996 que le Domaine des Perdrix a été repris par la famille Devillard. Il s’agit ici probablement du Bourgogne le plus gourmand de ce domaine! Généreux et charmeur, ce Pinot noir au fruité irrésistible se montre meilleur que jamais dans ce millésime. Il revendique un style racé, combinant fraîcheur, densité, précision et élégance. C’est un excellent Bourgogne générique qui a su s’ouvrir sur le monde sans renier son identité. Il est habillé de rubis et dégage d’agréables odeurs de cerises bien mûres, d’arômes de sous-bois, de framboises et d’épices. En bouche, on apprécie sa texture riche, son corps généreux, la souplesse de ses tanins, sa droiture et ses saveurs d’une bonne persistance laissant des traces de fruits et d’épices. Rares sont les Bourgognes génériques qui sont pourvus d’autant de matière et de personnalité. Impeccable!

Servir à 17 °C. Parfait pour le rôti de boeuf au jus, la poitrine de poulet farcie au fromage, le filet de saumon au pinot noir, les brochettes de poulet aux champignons ou le médaillon de porc.
Apogée anticipé: 2024-2031
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Maucamps 2012
Bordeaux, France

S’il vous vient l’envie de flirter avec le «très bon» en matière de Bordeaux, il vous faut rencontrer ce très beau Haut-Médoc. Sur une croupe de graves Garonnaises au sous-sol argileux situé à quelques encablures de la Gironde, la famille Tessandier vinifie cet excellent cru bourgeois d’un rubis profond aux saveurs épicées. Toujours fiable, il est plus raffiné que jamais avec sa texture fine et droite. Ce millésime 2011 exhale des odeurs de fruits rouges et noirs, agrémentés de réglisse, et de fragrances torréfiées. On est charmé par sa bouche charnue, son fruité d’une grande allonge, ses tanins fermes, mais parfaitement équilibrés par un beau moelleux, et ses flaveurs envoûtantes de bleuet, de violette, de chêne neuf, d’épices et de mûres. Excellent vin!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C Délicieux avec les rognons d’agneau braisés, le carré d'agneau, le braisé de boeuf à l'anis étoilé, ou le jarret d'agneau et son jus de cuisson.  
Apogée anticipé: 2017-2024
Cépages: Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 08/24

 

J. Boutin, Les Hauts Granites 2020
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC 
Prix: 38,00 $ / Code: 15114377

Une Syrah expressive, mais toute en élégance! En plus de produire les remarquables vins du Clos Bellane et de La Ferme du Mont, Stéphane Vedeau produit également de somptueux vins sur le domaine de sa mère Jeannine Boutin, sous la marque J.Boutin, dont cet excellent Crozes-Hermitage. Un vin absolument séduisant qui reflète parfaitement les caractéristiques de ce terroir au sol granitique, sur lequel est cultivée la Syrah qui a servi à son élaboration. Un vin à la robe intense et au nez enjôleur qui laisse échapper des arômes de petits fruits rouges et noirs gorgés de soleil, de violette, de poivre, de réglisse noire et de fumée, relevés de notes fumées. L’aération ajoute une touche d’épices propre à l’identité rhodanienne. Délicieuse persistance des flaveurs en bouche avec de la rondeur, du volume et de la souplesse. Très bel équilibre et superbe vivacité.

Servir à 16 °C. Un délice avec le carré d’agneau grillé, les brochettes de filet mignon, le civet de lapin, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le magret de canard rôti, ou le médaillon de cerf au vin rouge.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 % - Dd: 08/24
 

Torres, Mas Borras 2015 
Catalogne, Espagne / Penedes DO /
Prix: 38,00 $ / Code: 00856039

En matière de pinot noir espagnol, le Mas Borras de Torrès est un « must » que toute cave à vin sérieuse doit contenir. Excellent à boire dans sa jeunesse, même si le boisé est un peu dominant, il s’avérera cependant encore meilleur si vous avez la patience de l’attendre 4 à 5 ans suivant le millésime. Offert autour de 38 $, ce serait un péché de ne pas déguster cet excellent vin concocté par la maison Torrès. Sa belle robe rubis profond ne trahit pas le chaud soleil de son Penedès natal. Au nez, on est vite séduit par ses parfums de caramel, de griottes, de pruneaux grillés, de cerises, de vanille et de cacao. On y retrouve presque des airs bourguignons. En bouche, l’attaque fraîche ravive le palais, puis laisse place à un superbe équilibre boisé et rond. Belle intensité avec des tanins souples qui expriment bien la finesse du pinot noir.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Essayez-le avec le filet de saumon sous croûte d’épices, le thon rouge grillé, la dinde de Noël, le poulet basque, ou encore avec le filet de porc aux canneberges.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 % - Dd: 08/24
 

Akarua, Pinot noir 2017
Central Otago, Nouvelle-Zélande/ Vin de table /
Prix: 38,00 $ / Code: 10947960

La région de Central Otago s'est rapidement forgé une solide réputation comme étant un des endroits les plus propices à la culture du Pinot Noir. De plus, la jeune « winery » Akarua s'est vite imposée comme un des meilleurs producteurs de Nouvelle-Zélande. Ajouter à cela la qualité du terroir de « Bannockburn » le plus célèbre de tout Central Otago, principalement à cause de l’ensoleillement annuel et de l’exposition des vignes et vous commencez à comprendre pourquoi ce Pinot Noir est si remarquable. Relativement coloré pour un Pinot Noir, il livre un bouquet complexe de parfums évoquant les cerises, les fraises, les épices et la pivoine, enrichi de subtiles notes de terre et de champignons. La bouche, d'un équilibre remarquable, explose de saveurs, les tanins sont déjà souples et les flaveurs s'étirent sur une jolie longueur. En deux mots; harmonieux et envoutant!

Servir à 17 °C. Un classique pour accompagner la darne de saumon grillé, le canard rôti à l'anis, les cailles sautées et champignons, le tartare de thon rouge, ou le filet de porc aux canneberges.  
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 % - Dd: 08/24
 

Dos Almas, Orizzonti 2018 
Vallée Centrale, Chili / Vino de mesa
Prix: 38,25 $ / Code: 15097861

La famille Zonin, fruit de neuf générations dédiées à l’oenologie, propose avec cette puissante cuvée Orizzonti un vin qui fusionne deux identités : la tradition viticole italienne et le terroir chilien, créant une harmonie parfaite entre ces deux entités. Ce vin singulier, résultat d’un assemblage innovant, met en valeur les caractéristiques riches et veloutées du Carménère, associées aux qualités audacieuses et robustes de l’Aglianico. On obtient ainsi ce vin rouge complexe qui déploie des arômes de mûres, de cerises noires, de cassis et de myrtilles, relevés de notes poivrées, épicées, de graphite et de chocolat. En bouche, il présente une excellente structure, de l’amplitude, des tanins veloutés, et une acidité bien dosée qui assure une grande buvabilité au vin. L’ensemble est équilibré et culmine sur une finale persistante.

Passer en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec les côtelettes d’agneau grillées, le filet mignon sauce au poivre, le magret de canard, le steak d’autruche, ou avec le médaillon de cerf.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 60% Carmenère, 40% Aglianico
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,6 g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 08/24
 

Château Belles-Graves 2016 
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC
Prix: 38,25 $ / Code: 10780979

Le Château Belles-Graves est situé sur un domaine viticole datant du XVIIIe siècle, au cœur des vignobles bordelais, à 7 km de Saint-Émilion. Sur cette propriété, dont le vignoble couvre aujourd’hui une superficie de 17 ha, on élabore ce grand vin en sélectionnant les vieilles vignes du domaine (âge moyen 40 ans) et en faisant un élevage de 12 mois en barriques de chêne, dont 1/4 à 1/3 sont renouvelées chaque année. Il en résulte un vin éclatant et précis, qui se distingue par son bouquet invitant, dévoilant des aromes de cassis, de prune, de cerise, de framboise et une pointe de groseille, marqué par des notes d’épices, de graphite, de fumée et de café. La bouche, presque juteuse, affiche une ampleur et une puissance enveloppées d’une matière riche, mais tendue par des tanins soyeux et une acidité qui équilibre l’ensemble. Très bien fait!

Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le filet de boeuf Wellington, les côtelettes d’agneau grillées, le rôti de boeuf, les côtes de veau aux champignons, ou l’entrecôte grillée. 
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,75 - TA: 2,95 g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 08/24
 

Château Du Rocher 2016
Bordeaux, France / Saint-Emilion Grand Cru AOC /                     agrobiologique
Prix: 38,75 $ / Code: 14147126

Propriété du Baron de Montfort, le Château du Rocher est l’un des plus anciens crus de Saint Etienne-de-Lisse. Le domaine, d’une superficie de 16 hectares d’un seul tenant, est consacré au vignoble dans sa quasi-totalité. Cette cuvée, de l’excellent millésime 2016, est produite à partir de raisins issus de l’agriculture biologique. Au nez, le vin est expressif, mariant avec bonheur des arômes de cassis, de mûre, de griottes et de cerises, à des notes d’épices et de moka. À l’aération s’ajoutent des fragrances fumées et minérales. C’est un vin droit, de bonne intensité, plein de sève et d’onctuosité. En bouche, l’attaque est ample, veloutée et juteuse. L’évolution est plus dense et concentrée; on a d’un côté une matière assez feutrée et d’un autre côté une charpente tannique bien présente, mais l’ensemble reste bien équilibré. Un très bon achat!

Oxygéner en carafe ± 1 heure et servir à 17 °C. S’harmonisera parfaitement avec le carré d’agneau, le risotto aux champignons, les magrets de canard au poivre vert, ou le chevreuil sauce grand veneur.
Apogée anticipé: 2021-2028
Cépages: 70% Merlot, 15% Cabernet franc, 15% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Tilenus, Pagos de Posada 2017  
Vieille-Castille, Espagne / Bierzo DO /
Prix: 39,25 $ / Code: 15102747

Peu connue ici, l'appellation Bierzo en Espagne est en train d'émerger grâce, notamment, à la qualité des vins rouges issue du cépage autochtone Mencia. La Bodega Estefania qui produit cette superbe cuvée « Tilenus Pagos de Posada » est un des leaders de l'appellation et fait preuve d'une maîtrise absolue dans l'élaboration des vins à base de ce cépage. Nous ne sommes pas loin du Grand vin ici avec ce nectar produit à partir de vignes centenaires. C'est un vin de race, au raffinement certain, s'exprimant sur des arômes de mûres, de bleuets, de framboises, de chocolat, de réglisse, de girofle, de fleurs et de graphite. La bouche est à la fois veloutée, dense, presque crémeuse, pourvue de tanins d'une incroyable finesse superbement intégrés à la matière. Tout y est bien dosé et équilibré. Du travail d'artiste!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Escortera de belle façon le ragoût d'agneau aux épices, le hachis parmentier au canard, ou le filet de porc au café noir.  
Apogée anticipé: 2021-2027
Cépage: Mencia
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 % - Dd: 08/24
 

Galius, Saint-Émilion Grand Cru 2016
Bordeaux, France / Saint-Emilion Grand Cru AOC /
Prix: 39,50 $ / Code: 14034092

Tout à fait charmeur ce Saint-Émilion Grand Cru. Cette cuvée Galius est produite à partir d’une sélection rigoureuse des meilleurs raisins provenant de petites parcelles, travaillées à la main, appartenant aux membres de l’Union des Producteurs de Saint-Émilion. Cette coopérative, fondée en 1931, est un acteur incontournable du Libournais. Elle possède un vaste portefeuille de marques et de vins de château vinifiés séparément, notamment les châteaux Le Loup, Viramiere et cette cuvée Galius. Un vin riche et charnu qui dévoile des arômes de cassis, de cerises, de framboises, de mûres et de poivre, où se mêlent des notes de cuir, de réglisse de moka et de vanille. En bouche, l’attaque est tendre et pulpeuse, restituant avec bonheur l’ambiance fruitée perçue au nez. Bref, un vin puissant et structuré qui se conclut par une longue finale sur des notes de fruits juteux et chocolatés.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Convient au gigot d’agneau, au filet de veau rôti, au magret de canard, au rôti de boeuf en croûte, au tournedos de boeuf Rossini, ou aux cailles grillées.
Apogée anticipé: 2020-2026
Cépages: Merlot, Cabernet franc, Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Protos, Reserva 2016 
Castille Léon, Espagne / Ribera del Duero DO /
Prix: 39,75 $ / Code: 13321541

C’est en 1927 que cette cave coopérative a vu le jour. Située à Peñafiel, une localité de Valladolid, la Bodegas Protos a été la première cave de la Ribera del Duero. Sur cette appellation, le climat méditerranéen jouit d’une influence continentale avec plus 2 400 heures d’ensoleillement par an et de différence thermiques importantes entre le jour et la nuit qui entrainent une lente et parfaite maturation du raisin. Pendant l’élaboration, cette cuvée Reserva passe au minimum 18 mois en fûts de chêne français et américain, et par la suite, repose en bouteille pendant au moins un autre 18 mois. Il en résulte un vin bien structuré, au nez expressif dévoilant des arômes de fruits noirs et d’épices, avec des notes de vanille, de chocolat noir, de cigares et de pâtisseries. Texture veloutée, tanins bien intégrés et grande persistance des flaveurs.

Servir à 17 °C. Un excellent choix avec le boeuf braisé, le cassoulet à l’agneau et au canard, le filet mignon d’autruche, les brochettes de boeuf au poivre, ou avec les côtelettes d’agneau grillées.
Apogée anticipé: 2021-2028
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,65 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 15 %
 

Torres, Fransola 2020 
Catalogne, Espagne / Penedès DO /
Prix: 30,25 $ / Code: 12032683

Véritable ambassadeur des vins espagnols, Miguel Torrès est à la tête d'une entreprise remarquable qui s'implique aussi bien socialement qu'écologiquement, en plus de produire des vins respectueux de leur origine et, toujours, d'une qualité irréprochable. Cette rigueur et cette vision peu commune ont fait de Torrès l'une des entreprises viticoles les plus remarquables du monde. Quant à cette superbe cuvée 2020, elle provient du vignoble Fransola qui est situé en hauteur dans la région du Penedès. Ce vin fait en majorité à partir de Sauvignon blanc, intègre 10 % de Parellada et est partiellement fermenté en barriques de chêne américain, ce qui apporte à la fois complexité et richesse à cet éclatant vin blanc. On y reconnait des arômes intenses de pêches, de melon, de pamplemousse avec des notes de menthe. Belle rondeur, équilibre impeccable et longue finale sur le fruit! Superbe!

Servir à 12 °C. S'agencera à merveille au ceviche de pétoncles, aux huîtres fraîches et jus de citron, au poulet au citron, à l'escalope de saumon au citron, ou à la salade de magret de canard.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: 95% Sauvignon blanc, 5% Parellada
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %

Domaine Vendange, Grand Réserve Brut
Savoie et Bugey, France / Crémant de Savoie AOC /
Prix: 30,50 $ / Code: 15134116 /

Implanté sur les contreforts du massif des Bauges à Saint-Pierre d’Albigny, à quelques encablures du Mont-Blanc, le Domaine Vendange se déploie sur dix hectares de coteaux exposés plein sud. En 2015, après des études de viticulture et d’oenologie à Beaune, Benjamin Vendange décide, avec sa compagne Diane Gounel, oenologue du Languedoc-Roussillon, de créer leur propre domaine à partir de la propriété familiale. C’est là qu’ils élaborent ce Crémant de Savoie absolument festif qui exprime parfaitement la typicité de l’appellation. Le nez est expressif, développant des arômes de citron, de poire et de pomme verte, relevés de notes florales et crayeuses. L’attaque est nette et ciselée, soulignant une expression franche et directe, dans un style décontracté et convivial. En somme, un excellent Crémant, racé, frais, énergique et désaltérant.

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou pour escorter les canapés de saumon fumé et concombre, le cocktail de crevettes, les pâtes aux crevettes et au citron, les galettes de crabe, ou les rillettes de saumon.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 45% Jacquère, 30% Altesse, 25% Chardonnay
Sucre résiduel: 7,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 06/24
 

Domaine Laroche, Chablis, Saint-Martin 2023 
Bourgogne, France / Chablis AOC /
Prix: 30,75 $ / Code: 00114223

Le Domaine Laroche est l’un des producteurs de vins les plus importants de Chablis. En 2009, la société a fusionné avec le négociant Languedocien Jeanjean pour devenir Advini. Cette cuvée Saint-Martin, est un Chablis à la robe cristalline d’une couleur or aux reflets verts (signe de sa jeunesse), au nez invitant qui s’exprime sur une trame aromatique où la minéralité domine au milieu d’arômes de fruits blancs compotés comme la pomme, la pêche et la poire. La fraîcheur des notes d’agrumes survient ensuite à l’aération où s’ajoutent des notes de fruits secs. En bouche, le vin démontre un bel équilibre entre la rondeur des fruits blancs et la fraîcheur des notes d’agrumes. L’acidité vive et minérale procure une belle envergure au vin alors que les flaveurs persistent en bouche pour un agréable moment. L’ensemble est bien fait et harmonieux.

Servir à 12 °C. Il s’harmonisera aux calmars frits, aux huîtres Rockefeller, aux escargots, aux croquettes de crabe, aux homards vapeur, aux coquilles Saint-Jacques, ou aux moules marinières.
Apogée anticipé: 2024-2028
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,72 g/L  -  pH: 3,2  -  TA: 4,2 g/L  - Alcool: 12 %

La Soeur Cadette, Bourgogne blanc 2022
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix: 30,75 $ / Code: 11460660

Élaborée avec des raisins produits dans la grande région de la Bourgogne, La Soeur Cadette est un Bourgogne blanc d’une superbe fraîcheur et d’une grande netteté. En fait, La Soeur Cadette est une marque créée par le vigneron Valentin Montanet bien connu pour ses Bourgognes bio et pour son talent de vinificateur. Il nous propose ici un Chardonnay bien typé, droit, merveilleusement digeste, et d’une franchise d’expression remarquable. Au nez, le vin laisse échapper des arômes d’agrumes, de pommes vertes, de fleurs blanches et de noix, enrichis de notes minérales. En bouche, le vin est vif et très rafraîchissant, la texture est souple et les saveurs s’attardent juste ce qu’il faut pour faire danser nos papilles jusqu’à la finale tout en fruit. Bref, un Chardonnay savoureux qui se tient loin des trop nombreux vins « bodybuilder » de ce monde.

Servir à 12 °C. Parfait pour accompagner les pattes de crabe, le fish’n chips, la pizza aux fruits de mer, la salade Waldorf, les sandwichs au homard, la soupe à l’oignon, ou le vol-au-vent aux fruits de mer. 
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Mumm Napa, Brut Prestige
Californie, États-Unis / California VDT /
Prix: 31,00 $ / Code: 11442701

Vinifié avec passion en Californie sous l'égide de la renommée maison Mumm de France, le Mumm Napa se distingue comme un des joyaux de la production californienne de vins mousseux. Fidèle à la méthode traditionnelle, ce Brut Prestige puise son inspiration dans le prestigieux héritage du Champagne Mumm de Reims. Ce vin, à la fois élégant, décontracté et festif, déploie un bouquet complexe où s'entrelacent les arômes de poires, de pommes, d'agrumes et de melons, enrichis, à l'ouverture, de fragrances florales accompagnées de nuances de viennoiseries et de fruits secs, le tout sur un fond subtilement grillé. La dégustation révèle une attaque en bouche généreuse et stimulante, mettant en avant les saveurs déjà perçues au nez, dans un équilibre parfait. Cette richesse et cette vinosité sont harmonieusement contrebalancées par une acidité bien présente, conférant au vin une fraîcheur remarquable.

Servir à 10 °C. Convient à l’apéritif ou pour accompagner le bagel au saumon fumé, le tartare de saumon, les feuilletés de champignons sauvages les crêpes au homard, ou avec les huîtres gratinées.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay, Pinot Noir
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: 3,15 - TA: 7,0 g/L - Alcool: 13 %
 

L'Orpailleur Brut,
Québec, Canada / Vin du Québec IGP /
Prix: 31,00 $ / Code: 12685625 /

La réputation de ce vignoble des Cantons de l’Est au Québec n’est plus à faire. Leader incontesté dans le monde de la viticulture québécoise, le vignoble de l’Orpailleur ne cesse de surprendre par la qualité de ses produits. Par exemple, cet étonnant vin mousseux, fait à partir d'un assemblage des cépages Seyval et Vidal, qui est élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. Il est faiblement dosé et peut rivaliser avec beaucoup de champagnes et de vins effervescents d’outre-mer. Il s’agit donc d’un vin effervescent solide, aux bulles festives, fines et nombreuses, qui forment une invitante mousse qui anime ses molécules olfactives évoquant principalement les pommes, les poires et les viennoiseries, appuyées de notes grillées. Bien équilibré, droit et élégant, il laisse une belle impression de fraîcheur en bouche. Parfait pour la fête!

SServir à 8 °C. Tout indiqué à l’apéritif ainsi que pour festoyer en compagnie d’une sole meunière, des coquilles Saint-Jacques, des poissons en sauce, de volailles, de viandes blanches, ou d'un ceviche.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Seyval, Vidal
Sucre résiduel: 5,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Paul Jaboulet Aîné, Les Sauvagères 2020 
Vallée du Rhône, France / Saint-Péray AOC /
Prix: 31,25 $ / Code: 14200011

Paul Jaboulet Aîné est un domaine situé dans la région de la vallée du Rhône, en France. Propriété de la famille Frey, il s’est hissé en quelques années au rang des plus belles Maisons de vin de cette région grâce à un rigoureux travail de précision que l’on remarque autant à l’étape de la vinification qu’à l’élevage des vins. Elle nous propose ici un vin de l’appellation «Saint-Péray», élaboré exclusivement de Marsanne dont le nom local est «Sauvagères», qui se distingue par sa tension minérale et sa vivacité. D’une grande singularité, ce vin blanc généreux révèle une trame aromatique évoquant les pommes, les poires, les abricots confits et les fruits secs, étoffés de notes beurrées, florales et salines. La bouche suit, droite, riche, grasse et veloutée, mais pourvue d’une acidité suffisante pour apporter de la fraîcheur accentuée par une finale saline.

Servir à 12 °C. S’harmonisera avec le risotto de langoustines, la blanquette de veau à l’ancienne, le poulet à l’estragon, le lapin à la moutarde, le homard grillé, les huîtres, ou la soupe-repas asiatique.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: 100% Marsanne
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Chandon Brut 
Californie, États-Unis / Vin mousseux /
Prix: 31,25 $ / Code: 13343109

Fondé en 1973 par le producteur de champagne Moët et Chandon et l’homme d’affaires John Wright, le Domaine Chandon est un producteur de vin mousseux situé à Yountville, dans la Napa Valley, en Californie. Les vins sont élaborés par la jeune et talentueuse oenologue Pauline Lhote qui ne cherche pas à reproduire les Champagnes de la maison mère, mais bien à produire un vin distinctif bien représentatif du terroir californien. En ce sens, c’est réussi! Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce vin mousseux accessible et rafraichissant révèle des arômes de pommes vertes, de poires et d’agrumes, relevés de notes de brioche et de noisettes. En bouche, la texture est crémeuse et empreinte d’une grande fraicheur. L’ensemble est invitant, équilibré, savoureux et se conclut sur une finale vive. Offert autour des 30 $, c’est un très bon achat!

Servir à 10 °C. Un excellent choix pour accompagner le bagel au saumon fumé, le plateau de fruits de mer, les calmars frits, les huitres, le homard Thermidor, le Tartare de saumon, ou les galettes de crabe.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Champy, Cuvée Edmé 2022  
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix: 31,25 $ / Code: 11293742

Fondée en 1720, Champy est la plus vieille maison de vin de Bourgogne. Leurs vins sont élevés dans des caves du 15e siècle. Toute cette histoire et cette expérience sont mises à contribution pour élaborer une savoureuse gamme de vins, dont cette cuvée «Cuvée Edmé». Il s’agit ici d’un Bourgogne générique fait à partir d’une sélection des meilleurs fûts issus de parcelles des terroirs de Puligny, Meursault et Rully. Le vin s’affiche dans une robe jaune or limpide et brillante, alors qu’au nez, il laisse échapper des arômes de fleurs blanches, de pomme mûre et d’épices, relevés de notes de caramel et de vanille. En bouche, l’on apprécie sa rondeur, son amplitude et la longueur des saveurs, autant que l’équilibre entre l’acidité et le boisé. Bref, un Bourgogne blanc au style moderne tout à fait recommandable dans cette fourchette de prix.

Servir à 12 °C. Il convient aux coquilles Saint-Jacques, aux brochettes de poulet, aux côtes de porc à l’érable et moutarde, aux fettucinis Alfredo, au risotto aux champignons, ou au crabe des neiges.  
Apogée anticipé: 2024-2028
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Corisca, Albariño 2020 
Galice, Espagne / Rias Baixas DO /                                                                agrobiologique
Prix: 31,25 $ / Code: 14930621

Rías Baixas est une zone viticole de la région de Galice au nord-ouest de l’Espagne, située le long de la côte atlantique. Elle est surtout connue pour ses vins blancs élaborés à partir du cépage Albariño, tout à fait comme c’est le cas de ce délicieux vin blanc sec élaboré par Bodegas Corisca. Tout à fait typique de l’appellation, il s’agit d’un vin expressif d’une grande vivacité qui se présente dans une robe jaune pâle aux reflets verts. Il s’exprime sur une trame aromatique évoquant les fruits tropicaux, les pêches, les poires et les pommes, entrelacés de subtiles fragrances minérales, de fleurs blanches et de foin. La bouche suit, nette et précise, restituant les arômes perçus au nez tout en maintenant un équilibre parfait entre la générosité du fruit et la fraîcheur de l’ensemble. Très belle finale, aussi élégante que persistante.

Servir à 12 °C. Brillera avec les calmars frits, la bouillabaisse, les pâtes aux fruits de mer, les moules au basilic, le bar grillé, les galettes de crabe, ou avec la paella aux fruits de mer.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 100% Albariño
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

Rascallion Wines, Susurrous 2016 
Cape Town, Afrique du Sud / Western Cape WO /
Prix: 31,25 $ / Code: 14448156

Lancé en 2018, Rascallion Wines est un négociant basé à Stellenbosch qui se distingue par son désir de produire des vins d’assemblage de classe mondiale. C’est pourquoi la gamme de vins Rascallion, dont cette cuvée « Susurrous », a été créée en utilisant uniquement des assemblages. Ici, il s’agit d’un assemblage judicieux de Chenin blanc, de Grenache gris et de Sauvignon blanc qui nous en met plein les papilles. C’est un vin expressif, aussi facile à boire qu’à aimer, mais non dépourvu de complexité. Au nez, le vin dévoile des arômes de pêches, de pommes, d’abricots et d’agrumes. En bouche, l’attaque est riche, enveloppante, charnue et restitue la belle palette aromatique perçue au nez. Bien que gras, ce délicieux vin est porté par un joli support acide qui évite tout ennui et confère à l’ensemble une agréable fraîcheur.

Servir à 12 °C. Délicieux en compagnie du poulet aux agrumes, du filet de saumon à la crème, de la tartiflette au saumon fumé, du poke bowl, du filet de morue en papillote, ou du fettucine Alfredo.
Apogée anticipé: 2019-2022
Cépages: 70% Chenin blanc, 20% Grenache gris, 10% Sauvignon blanc.
Sucre résiduel: 4,1 g/L - pH: 3,29 - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

Domaine Bobinet, Poil de Lièvre 2022 
Loire, France / Vin de France /                                                    Vin nature
Prix: 31,50 $ / Code: 15051986

Situé dans le pittoresque hameau de Beaulieu, à la périphérie de Saumur, le Domaine Bobinet est dirigé par le vigneron de huitième génération, Sébastien Bobinet, et sa partenaire Émeline Calvez. Ils nous proposent ici la cuvée «Poil de Lièvre», un vin blanc nature fort agréable. Ce nom unique fait référence aux petites touffes d’herbes que l’on trouve au pied des vignes et qui sont appelées «poils de lièvre». Au nez, le vin révèle quelques notes de réduction qui s’estompent rapidement avec un peu d’aération, laissant place à un bouquet aromatique complexe. On y décèle des arômes de poire, de pomme, de citron et de fruits exotiques, le tout rehaussé par des nuances herbacées, florales et de silex. En bouche, il séduit par sa tension minérale bien définie, qui se marie harmonieusement avec la générosité et la rondeur du vin. L’ensemble est équilibré et indéniablement savoureux.

Dégourdir en carafe 10 minutes et servir à 12 °C. Un délice avec les huîtres, le risotto aux fruits de mer, les galettes de crabe, le homard grillé, la quiche au saumon et poireaux, ou avec le saumon fumé.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: 100% Chenin blanc
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

J-F & P-L Bersan, Chablis 2022
Bourgogne, France / Chablis AOC 
Prix: 31,75 $ / Code: 12454595

Un Chablis 2022 en grande forme ! Fondé en 2010, le domaine Bersan est relativement jeune. Mais les fondateurs, Pierre-Louis Bersan et son père Jean-François s’appuient cependant une tradition viticole et une présence dans le village de Saint-Bris depuis 1453! Aujourd’hui, ils poursuivent la tradition du respect du terroir en incorporant des évolutions technologiques à l’exploitation de leurs 20 hectares de vigne. Fruit d’une vinification rigoureuse et d’un élevage ciselés, ce Chablis tout à fait typique est fait à partir de vignes de Chardonnay qui poussent sur des sols kimméridgiens. Parfaitement sec et tout en finesse, le vin dégage des aromes évoquant la pomme, le citron et le silex, assortis de notes florales. La bouche est tonique, vive et fraîche, se déployant avec classe et élégance. Un vin souple et digeste qui a beaucoup de personnalité.

Serivr à 12 °C. Irrésistible en apéritif, il s’accorde à merveille aux terrines de poisson ou de volaille, aux poissons grillés ou pochés, aux sushis, aux huitres, ou avec le plateau de fruits de mer.  
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,32 - TA: 3,67 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Domaine Laporte, Sancerre Les Grandmontains 2023 
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC /                                     agrobiologique
Prix: 32,00 $ / Code: 14970614

Assurément, l’un des Sancerres qui figurent parmi les plus satisfaisants de l’appellation. Il émane de ce vin une grande impression de respect. D’abord, respect de l’appellation, puis respect du cépage, du terroir, des générations de vignerons qui se sont succédé à la tête du domaine, et finalement, respect du consommateur qui a droit, avec cette cuvée «Les Grandsmontains», à un vin authentique, bio, racé et absolument délectable. Créé en 1850, racheté en 1986 par la famille Bourgeois, le Domaine Laporte produit une superbe gamme de vins, tous impeccables. Celui-ci, d’une grande pureté et habité d’une magnifique fraîcheur, déploie des arômes de citrons, de poires et de fruits exotiques, qui se greffent à des notes florales et de silex. Tendu, frais et précis, il s’affirme avec une texture soyeuse qui nous conduit à une finale aussi élégante que persistante.

Servir à 12 °C. Un délice avec le saumon fumé, les huîtres, les nems aux crevettes, le plateau de fruits de mer, la sole meunière, l’escalope de dinde au curry, ou avec les crustacés grillés.
Apogée anticipé: 2024-2029
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

Marchese Antinori, Franciacorta Brut 
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG /
Prix: 32,00 $ / Code: 10678616

Le domaine Montenisa est situé au coeur de la Franciacorta, près du village de Calino, au sud du lac d'Iseo, dans l'une des régions les plus géo-climatiquement favorables d'Italie pour la viticulture. Le domaine s'étend sur plus de 60 hectares et depuis 1999, il est la propriété du Marchesi Antinori et du Conti Caggi qui ont uni leurs efforts pour y produire ce superbe Franciacorta. C'est un vin mousseux d'une grande élégance élaboré selon la méthode traditionnelle. Sa robe éclatante arbore une belle couleur jaune avec des reflets or dans laquelle scintillent des milliers de bulles qui forment une mousse invitante à la surface du vin. Au nez, on y remarque finesse et intensité, avec des aromes rappelant la pomme, la pêche blanche et la poire, rehaussés par des notes minérales et de pain grillé apporté par son élevage. De la fraîcheur, du fruit et de l'équilibre. Bravo!

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l'apéritif comme pour tenir compagnie aux toasts de foie gras de canard, aux crevettes tempura, au tartare d'huîtres, ou aux pétoncles grillés.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay, Pinot blanc et Pinot noir
Sucre résiduel: 5,5 g/L - pH: ,  - TA: - g/L - Alcool: 12,5 %
 

Chandon, Garden Spritz 
Mendoza, Argentine / Vin mousseux /
Prix: 32,25 $ / Code: 15030616

Si vous êtes amateur de cocktails ou adepte des 5 à 7 entre amis, vous allez adorer le tout nouveau «Garden Spritz» élaboré en Argentine par la prestigieuse maison «Chandon». Ce vin mousseux original, inspiré du goût argentin pour l’amertume, révolutionne l’univers du «spritz» en associant le vin mousseux de Chandon à une recette unique d’amers élaborée à partir d’oranges fraîches d’origine locale, macérées avec des écorces d’oranges sèches, des herbes et des épices soigneusement sélectionnées. Il est parfaitement équilibré, prêt-à-boire, et ne contient aucun arôme ni colorant artificiel. Frais, raffiné et délicat, ce «Garden Spritz» est fort désaltérant et se distingue par ses arômes d’oranges, de pêches, de pommes et d’épices. Sa douceur se marie harmonieusement avec une subtile note d’amertume. L’ensemble est aussi original que savoureux.

Pour le déguster, servez-le à 8 °C dans un grand verre à vin, de préférence avec des glaçons. C’est l’idéal pour donner du peps à vos fêtes, barbecues, pique-niques ou tout simplement pour passer de merveilleux moments entre amis(es).
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 35% Chardonnay, 35% Pinot noir, 30% Sémillon
Sucre résiduel: 58 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 %
 

Clos des Rocs, En près Forêt 2021 
Bourgogne, France / Mâcon-Loché AOP /                                    agrobiologique
Prix: 32,25 $ / Code: 14556237

Au domaine du Clos des Rocs, Olivier GIROUX, issu d’une famille vigneronne depuis 7 générations, élève et vinifie des vins de caractère en viticulture biologique avec un grand respect des terroirs. Plus gros ne veut pas toujours dire meilleur et c’est particulièrement vrai à Loché, le petit village qui attache son nom à l’appellation plus populaire de Mâcon. C’est sur ce terroir situé dans le sud de la Bourgogne, là où le chardonnay est le cépage vedette, que Olivier GIROUX élabore cette étonnante cuvée « En près Forêt ». Un vin convivial, issu de l’agriculture biologique, qui révèle des arômes d’agrumes, de pêches, de poires et d’abricots, relevés de notes florales. En bouche, le vin est éloquent, juteux, rond, ample et persistant. Un vin représentatif de son terroir, charmeur, gastronomique et habité d’un potentiel prometteur.

Servir à 12 °C. Magnifique avec les coquilles Saint-Jacques, l’escalope de poulet à la crème, la dinde farcie au foie gras, les côtes de veau à la crème, ou avec le filet mignon de porc aux abricots.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 4,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Domaine Bott-Geyl, Paul-Édouard, Extra Brut 
Alsace, France / Crémant d'Alsace AOC /
Prix: 32,50 $ / Code: 13032845

C'est en 1993 que Jean-Christophe et Valérie Bott ont repris le domaine Bott-Geyl. Depuis, ils ont entrepris avec beaucoup de rigueur une démarche bio, restructuré le vignoble et diminuer les rendements. Aujourd'hui, le domaine compte quinze hectares de vignes répartis sur soixante-dix parcelles. Ce couple de passionnés produit des vins qui ont autant de carctère que de personnalité, tout à fait à l'image de ce délectable Crémant d'Alsace. Lors du dégorgeage le vin n’est quasiment pas dosé, ce qui en fait un crémant extra brut. La robe est jaune pâle, d'un bel éclat, animé d'une effervescence de qualité. Le nez est précis, élégant, fin et racé, dévoilant des arômes de pommes, de poires, d'abricots et de fleurs, rehaussés de notes de brioches et d’amandes. Belle présence en bouche avec une attaque franche, de la fraîcheur et une agréable persistance des saveurs.

Servir à 10 °C. Remarquable en compagnie des huîtres, du Tartare de saumon, de la salade estivale, du plateau de fruits de mer, du saumon fumé, du homard, des pâtes aux fruits de mer, ou des sushis.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 50% Pinot blanc, 30% Chardonnay, 20% Pinot Noir,
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %