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RÉPERTOIRE DES VINS DE 30 $ à 40 $
Vins rouges   /   Vins blancs   /   Vins rosés   /   Vins liquoreux et vins fortifiés (Porto, madère, vin de glace, etc.)
 

    Vins rouges
Louis Jadot, Couvent des Jacobins, Pinot Noir 2020
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix: 30,00 $ / Code: 00966804

Qui ne connait pas cette réputée maison de négoce Bourguignonne qui vient de fêter son 158e anniversaire? La signature des vins Louis Jadot est toujours très classique et ce Bourgogne générique n’y échappe pas. Cette cuvée 2020 «Couvent des Jacobins» est en fait un beau vin de soif, fruité et léger, qui s’exprime principalement sur des arômes de groseilles, de cerises et de roses séchées. En bouche, l’acidité adéquatement dosée nous laisse une agréable impression de fraîcheur. Le vin est gouleyant, offrant des tanins souples et une texture tendre et veloutée. Les flaveurs précises s’attardent juste assez longtemps avant de s’estomper vers une finale légèrement soutenue sur des notes épicées. Comme c’est le cas pour à peu près tous les Bourgognes, le prix a augmenté et ça devient un frein pour plusieurs. Mais ça reste un vin frais, gourmand et polyvalent, tout à fait réussi.

Servir à 16 °C. Agrémentera le poulet grillé, la pizza au poulet, les filets de porc aux canneberges, le saumon grillé, le sauté de boeuf au gingembre, ou le hachis parmentier de canard.
 
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,6 g/L - Alcool: 12,5 %

 


Domaine de la Monette, Terroirs de Mellecey 2020
Bourgogne, France / Bourgogne Côte Chalonnaise AOC
/        agrobiologique
Prix: 30,00 $ / Code: 14980679

Ce domaine de 11 hectares a été repris en 2007 par Roelof et Marlon Ligtmans-Steinesont, un couple de Néerlandais passionnés de viticulture. Il est enraciné en plein coeur de la Côte Chalonnaise, à 12 kilomètres nord-ouest de Chalon-sur-Saône, à Mercurey. Pour produire cette cuvée «Terroirs de Mellecey», issue de 8 parcelles situées sur la commune de Mellecey, ils ont fait l’acquisition des vignes d’un vieux vigneron de Mellecey. C’est un vin éloquent qui s’exprime sur une trame aromatique invitante évoquant les cerises, les framboises et les fraises qui se greffent à des parfums floraux, d’épices et d’élevage. L’aération confirme ce sentiment avec des notes de chocolat amer et de vanille. En bouche, l’attaque est tendre, ronde et charnue, révélant une argumentation gourmande et fruitée. L’ensemble est accessible et reflète bien son terroir.

Servir à 16 °C. Excellent avec le rôti de porc aux pruneaux, les cailles rôties, le boeuf bourguignon, le poulet rôti, les escalopes de veau saltimbocca, le rôti de dinde, ou le filet de porc aux canneberges.

Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Intrinsic, Cabernet Sauvignon 2018
Washington, États-Unis / Columbia Valley AVA /
Prix: 30,00 $ / Code: 13991501

Créée par Juan Muñoz Oca, viticulteur en chef chez Columbia Crest, « Intrinsic » est une marque qui propose principalement des vins issus du cépage Cabernet Sauvignon. Columbia Crest et Intrinsic appartiennent tous deux à la plus grande entreprise viticole de Washington, Chateau Ste-Michelle. En créant cette marque, le but était de repousser les limites du Cabernet sauvignon. Une macération typique de ce cépage dure environ un mois à Washington, mais Juan Muñoz Oca a fait passer cette étape à un étonnant 9 mois pour 45% du vin afin de faire ressortir les qualités « intrinsèques » du raisin (d’où le nom de la marque). Le nez est complexe dévoilant des arômes de cerises, de prunes, de groseilles, de myrtilles, de cuir et de fleurs, ennoblis de notes de chocolat. En bouche, il est corsé, la texture s’avère soyeuse et l’ensemble s’achève sur une finale complètement irrésistible.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le boeuf braisé, les burgers de cerf, le carré d’agneau, le filet mignon sauce au poivre, le magret de canard rôti, ou le cassoulet.  
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépages: 96% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 5,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 


Domaine Michelas St Jemms, La Chasselière 2016
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC 
Prix: 30,25 $ / Code: 11896631

Créé en 1961 par Robert et Yvette Michelas, le domaine Michelas Saint Jemms est aujourd’hui dirigé par leurs enfants; 3 soeurs et leur frère. Ce quatuor de vignerons passionnés élabore une jolie gamme de vins sur les appellations Saint-Joseph, Cornas et Crozes-Hermitage, dont cette cuvée «La Chasselière», une valeur sûre en Crozes-Hermitage. La Syrah s’y exprime avec pureté et intensité, présentant une belle maturité aromatique et une trame agréable qui évoquent des arômes de framboises, de mûres, de prune, de réglisse, de poivre, de violette, d’épices et de cuir, rehaussés de jolies notes boisées. Le vignoble est cultivé en lutte raisonnée, recherchant des rendements faibles par des vendanges en vert. Moyennement corsé en bouche, le vin est bien structuré, présentant des tanins souples et des flaveurs persistantes.

Servir à 17 °C. Un délice avec le canard à l’orange, le carré d’agneau grillé, les cuisses de canard confites, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, les côtelettes d’agneau grillées, ou le gigot d’agneau rôti.

Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,68 - TA: 3,35 g/L - Alcool: 13 %

 


Château Reysson, Cru Bourgeois 2018
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC 
Prix: 30,25 $ / Code: 13886891

Situé au sommet d’un magnifique plateau, près de la commune de Vertheuil, le Chateau Reysson est porteur d’une longue histoire qui remonte au XIXe siècle. Son parcours fut mouvementé et pendant une longue période il changea régulièrement de propriétaire et sa renommée en a souffert. Mais depuis 2001, la maison Dourthe en assure la gestion et est devenue propriétaire en 2014. Depuis ce temps, des investissements importants ont été réalisés et les vins n’ont jamais été aussi réussis. Ce 2018 par exemple, qui est issu d'un excellent millésime, est en pleine forme. Invitant au nez, on y retrouve des arômes de cerises noires, de cassis, de mûres et de fraises, entrelacés d’une touche florale et de délicieuses notes boisées. En bouche, le vin a du volume, de la densité et des tanins fins bien intégrés. Jolie finale de bonne longueur.

Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à 17 °C. Délicieux avec la bavette de boeuf à la bordelaise, les cuisses de canard confites, la joue de veau braisée, le carré d’agneau grillé, ou le médaillon de cerf.

Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 90% Merlot, 10% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Megalomaniac, Frank 2018
Ontario, Canada / Péninsule du Niagara VQA /
Prix: 30,25 $ / Code: 14412591

Ce Cabernet franc de la maison Mégalomaniac m’a beaucoup étonné. Beaucoup de « punch » et une très belle pureté du fruit. Ce producteur ontarien peut compter sur l’expertise d'un talentueux «winemaker» qui nous livre millésime après millésime des vins impeccables. Le Cabernet franc peut souvent être décevant quand ses notes de poivrons verts ne sont pas bien maitrisées. Mais ici, la pureté du fruit est exemplaire et le vin est aussi invitant que savoureux. On y retrouve des arômes de mûres, de framboises, de cassis, de grenades, de prunes et de chocolat, entrelacés de subtiles notes épicées, minérales et florales. En bouche, sa vive acidité confère au vin un profil particulièrement digeste et désaltérant. Belle présence en bouche avec une texture veloutée et des tanins bien enrobés. L’ensemble est harmonieux, équilibré et contemporain. Bravo!

Servir à 17 °C. Vraiment délicieux avec la pizza, les pâtes sauce bolognaise, le plateau de charcuteries, le rôti de porc, le poulet rôti, le foie de veau poêlé, les cailles grillées, ou le filet de chevreuil.
 
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Chateau des Jacques, Moulin-à-Vent 2017 
Beaujolais, France / Moulin-à-Vent AOC
 
Prix: 30,25 $ / Code:
11451915

C’est en 1996 que ce superbe château, étape sur la route de Saint-Jacques de Compostelle, fut acquis par la Maison Louis Jadot. Situé à Romanèche Thorins, dans le Beaujolais, le Château des Jacques compte 30 hectares de vignoble en appellation « Moulin-à-vent ». On y élabore ce beaujolais moyennement corsé qui se donne presque des airs de Bourgogne. C’est un vin souple et savoureux, mais aussi structuré, charpenté, charnu, particulièrement velouté et tendre en bouche. Au nez, on retrouve d’invitants arômes rappelant la pivoine, la rose fanée, la griotte et les fraises, rehaussés par des nuances de clou de girofle et de cannelle. La bouche suit avec la même complexité, mais avec une superbe vivacité et sans aucune lourdeur. L’ensemble est harmonieux et les flaveurs s’attardent suffisamment pour maintenir le plaisir jusqu’à la finale tout à fait honorable.

Servir à 17 °C. Un délice avec la tourtière, le poulet grillé, le sandwich au smoked meat, la paella au poulet, le pain de viande, le rôti de porc, le sandwich à l’effiloché de porc, ou le hachis parmentier.
  
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,66 - TA: 3,38 g/L - Alcool: 13 %
 


Domaine Olivier Pithon, Cuvée Lais 2022  
Languedoc-Roussillon, France / Côtes du Roussillon AOP /             agrobiologique
Prix: 30,25 $ / Code: 11925720

Ce qu’Olivier Pithon a réussi à faire est assez remarquable. En fait, ce vigneron originaire d’Anjou s’est hissé en très peu de temps parmi les vignerons de références du Languedoc-Roussillon avec un objectif en tête; produire des vins bons et honnêtes dans le respect de l’environnement. Bien installé sur un magnifique domaine de 8,5 ha près de Perpignan, Olivier Pithon privilégie une viticulture respectueuse des terroirs et des cépages autochtones. Il élabore des vins authentiques et digestes, comme en fait foi cette cuvée « Laïs ». Invitant et de bonne intensité, le nez se laisse aisément emporter par ses parfums de cerises, de groseilles, de myrtilles, de poivre et de cuir, ponctués de notes florales et épicées. Gouleyant et juteux, le vin équilibre sa richesse méditerranéenne avec une acidité bien dosée qui apporte une grande fraîcheur à l’ensemble.

Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à 17 °C. Un délice avec les charcuteries, le boeuf à l’orange, l’émincé de canard, le jarret de porc braisé, le méchoui d’agneau, ou le veau marengo.

Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: 40% Carignan, 40% Grenache, 20% Mourvèdre
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Mission Hill, Reserve Pinot Noir 2020  
Colombie-Britannique, Canada / Okanagan Valley VQA
Prix: 30,25 $ / Code: 11092027

Le vignoble Mission Hill Family Estate est situé au coeur de la magnifique région viticole de la Vallée de l’Okanagan en Colombie-Britannique. C’est un des plus beaux vignobles canadiens et certainement l’un des plus connus. On y produit des vins qui peuvent rivaliser avec les meilleurs vins de la planète. La gamme « reserve » est produite en quantité limitée et affiche un style moderne caractéristique des vins du Nouveau Monde, mais empreint d’une finesse que l’on retrouve généralement dans les vins européens. Ce Pinot noir par exemple, séduit avec ses arômes de framboise, de cerise noire, de fraise et d’épices asiatiques qui sont rejoints par des notes minérales et une touche subtile de chêne français. Les tanins sont fermes, les flaveurs persistantes, alors que l’ensemble est frais et parfaitement équilibré. Un beau Pinot canadien à découvrir.

Servir à 17 °C. Fort bon en compagnie du confit de canard, des croquettes de saumon, le carré de porc rôti, la dinde rôtie, l’escalope de veau parmigiana, le pot-au-feu, ou la pizza au brie et aubergine.
  
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: 5,8 g/L - Alcool: 13,5 %
 


Château de Vaurenard, Quintessence 2011 
Beaujolais, France / Beaujolais supérieur AOC
/
Prix: 30,25 $ / Code: 12100017

Récemment, l’annonce de la retraite de Ghislain de Longevialle a marqué la fin d’une ère pour cette remarquable cuvée «Quintessence», avec 2011 comme dernier millésime. Ce Beaujolais exceptionnel, destiné à la garde, promet d’être un objet de collection convoité pour les amateurs chanceux qui parviendront à s’en procurer. L’élaboration de ce vin est un processus méticuleux et unique. Ghislain de Longevialle emploie exclusivement des levures indigènes dans la vinification, et le vin subit une macération prolongée en grappes entières pendant cinq semaines, suivi d’un élevage minutieux de six ans en foudres de chêne. Ce qui fait que ce Beaujolais supérieur n’est commercialisé que lorsqu’il a au moins 7 ans, alors que la plupart des autres Beaujolais ont déjà terminé leur vie à cet âge. Il en résulte un Beaujolais complexe et raffiné qui laisse échapper des arômes de cerises, de framboises, de bleuets et de tabac. Les tanins sont complètement fondus et le vin a conservé une étonnante fraîcheur. En somme, un Beaujolais hors norme qui fait éclater plus d’un préjugé!

Servir à 16 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou pour escorter des grillades, des petits gibiers, des ailes de poulet, du veau marengo, du pain de viande, du poulet grillé, ou des côtelettes de porc.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Achaval Ferrer, Malbec 2018 
Mendoza, Argentine / Mendoza
/
Prix: 30,25 $ / Code: 11473268

L'Argentine est, sans conteste, en train de devenir le nouvel Eldorado des amateurs de sensations fines. En effet, l'Argentine, à force de rénovations et de modernisations, propose aujourd'hui des vins de grande qualité, offert à prix raisonnable, tels que ce Achaval-Ferrer malbec 2018. Un vin au nez explosif d'arômes de fruits rouges, d'épices et de cassis qui se mêlent à la vanille et au caramel provenant de l’élevage en fût. Ample, riche et complexe, ce malbec argentin est rond en bouche, démontrant une épatante persistance des saveurs autant qu'une fine structure tannique qui nous transporte vers une finale longue et soyeuse. Bien qu'il soit agréable à boire dès à présent, c'est un vin que vous pourrez conserver plusieurs années encore.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C pour tenir compagnie au navarin d'agneau, aux côtes levées à l'ail et au romarin, aux gibiers, aux canards, ou encore aux viandes rouges grillées ou rôties.
  
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépage: Malbec
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Domaine de Beaurenard, Rasteau 2021
Vallée du Rhône, France /  Côtes-du-Rhône-Villages AOC /             agrobiologique
Prix: 30,50 $ / Code: 00706903

Ce vin est principalement issu de vieilles vignes de Grenache à 80% et Syrah à 20%. Provenant d'une sélection des plus beaux coteaux et des banquettes du fameux terroir de Rasteau, ce vin très concentré, séduit par sa forte personnalité. Un vin plein de parfums qui rappellent les arômes de fruits bien mûrs, de chocolat noir, ainsi que notes épicées et des senteurs de garrigues amenés par ce terroir. En bouche, c'est frais, bien charpenté avec cette note typée de poivre qui persiste. Les tanins sont étoffés et l'acidité apporte beaucoup de fraîcheur. C'est franc, honnête et très agréable avec une belle structure tannique. Voici  donc un vin de caractère, équilibré et élégant.

Servir à 18° C. Accompagnera parfaitement un lapin aux champignons sauvages, les brochettes d'agneau,  le chili con carne, le filet de boeuf grillé, ou le carré d'agneau.  
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: 80% Grenache, 20% Syrah
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH:  , - TA: ,  g/L - Alcool: 15 %


Ruffino Modus 2019 
Toscane, Italie / Toscana IGT
/
Prix: 30,50 $ / Code: 11442664

Offert autour de 31 $, ce Super Toscan est un excellent achat. Produite par la maison Ruffino, qui appartient au géant Constellation depuis 2011, cette cuvée Modus fait preuve d’un grand raffinement malgré sa puissance. Introduite en 1997, cette cuvée tire son nom du mot latin «Modus» signifiant «méthode», et qui fait référence à la manière contemporaine de Ruffino d’exprimer la Toscane à travers cet assemblage de Sangiovese, de Cabernet-sauvignon et de Merlot. Le vin est bien structuré, rond et de bonne amplitude, alors que la texture s’avère agréablement veloutée. On reconnait au nez des arômes de cerises, de fraises, de groseilles, de prunes, de mûres, escortés de délicieuses notes de tabac, de vanille et d’épices. Les tanins sont fermes, mais bien intégrés. Superbe complexité avec des flaveurs persistantes et harmonieuses.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec le bifteck de bison, le carré d’agneau grillé, la bavette de boeuf grillée, les cuisses de canard confites, ou avec le filet mignon.  
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépages: 50% Sangiovese, 25% Cabernet-sauvignon, 25% Merlot
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5%

 


Gilgal, Merlot 2019 
Galilée, Israël / Haute-Galilée
/
Prix: 30,50 $ / Code: 10843466

Le domaine viticole de Golan Heights est situé dans la ville de Katzrin, à haute altitude, à l’ombre des neiges du mont Hermon, sur le plateau volcanique du Golan qui surplombe la mer de Galilée. Ce domaine, fondé en 1983, possède 24 vignobles dont l’altitude oscille entre 400 et 1 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. On y produit d’excellents vins, dont cette cuvée « Gilgal ». Produit à partir du cépage Merlot cultivé sur les hauteurs du Golan, ce vin fruité, accessible et bien équilibré, exprime parfaitement la typicité du cépage. On y retrouve les arômes de framboises, de cerises et d’épices, entrelacés de notes florales, d’herbes fraîches et de torréfaction. En bouche, l’attaque est ample, pleine et veloutée avec une matière riche qui enveloppe la charpente tannique du vin. Finale persistante sur des tonalités boisées de qualité.

Servir à 17 °C. Accompagnera parfaitement le poulet rôti, le boeuf grillé, les côtes de boeuf braisées, les côtelettes d’agneau grillées au romarin, le jambalaya aux légumes épicés, ou le tournedos Rossini.
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépage: 100% Merlot
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,45 - TA: 6,00 g/L - Alcool: 14,5 %

 


Château Viramière 2020 
Bordeaux, France / Saint-Émilion Grand Cru AOC
/
Prix: 30,50 $ / Code: 00972422

La famille Dumon, établie à Saint-Étienne-de-Lisse, est propriétaire du vignoble du Château Viramière. Mais, elle a confié la vinification et la commercialisation du vin à la coopérative de Saint-Émilion. Grand bien leur fasse, car ce Saint-Émilion Grand Cru est fort bien réussi. Le vin a fermenté en cuve de béton avant de passer onze mois en barrique, suivi de sept mois en bouteilles. Le résultat est délicieux et le vin dégage une panoplie d’arômes évoquant les mûres, le cassis, les groseilles, le graphite et les épices, assorties de notes empyreumatiques. Belle structure en bouche avec de la rondeur, de l’amplitude, des saveurs persistantes et une agréable vivacité. Les tanins sont bien présents, mais enrobés par la matière fruitée. L’ensemble est aussi élégant qu’harmonieux et s’achève sur une finale de bonne longueur.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Se mariera avec la bavette de boeuf, le filet de boeuf Wellington, le magret de canard rôti, le boeuf braisé, ou le filet mignon au vin rouge.
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépages: 85% Merlot, 15% Cabernets
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,15 - TA: 5,37 g/L - Alcool: 14 %

 


Produttori del Barbaresco, Langhe 2021 
Piémont, Italie / Langhe DOC
/
Prix: 30,50 $ / Code:
11383617 

Produttori del Barbaresco est un producteur qui se positionne parmi les plus raffinés et les plus respectés de Barbaresco, en plus d’être considéré comme l’une des plus grandes coopératives viticoles au monde. Il élabore ses Langhe avec du Nebbiolo déclassifié de ses potentiels Barbaresco et Barolo (généralement à partir de parcelles situées sur des pentes inférieures). Les Langhe sont souvent considérés comme des Barolo plus accessibles à boire en jeunesse et sont tout indiqués pour s’initier au cépage Nebbiolo et au grand Barolo, mais à une fraction du prix. Celui-ci est particulièrement invitant avec ses arômes de cerises, de fraises, d’oranges sanguines, de réglisse et de fruits secs, relevés de notes florales et de fumée. Un vin complexe et concentré, mais épuré et énergique. La texture est soyeuse et une acidité alléchante apporte beaucoup de fraîcheur à l’ensemble.

Passer en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Excellent avec les cailles grillées, l’osso buco, le carré d’agneau rôti, le cipaille, le confit de canard, le magret de canard, ou avec les pâtes à la bolognaise.

Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Château Vignelaure 2016
Provence, France / Coteaux-d'Aix-en Provence AOC 
Prix: 30,50 $ / Code: 14915885

«Sans le soleil je ne suis rien» est la devise du Château Vignelaure, l’un des bijoux vinicoles de la Provence, et cette devise se reflète bien dans ce vin respectueux de son terroir. Datant de 1771, ce vignoble de 60 ha est situé à plus de 400 mètres d’altitude, au nord-est d’Aix-en-Provence. Depuis toujours, les vins du Château Vignelaure sont remarqués pour leur grande personnalité alliant concentration, finesse et complexité, tout à fait à l’image de cette cuvée, qui ma foi, me semble dans ce millésime, plus réussi que jamais. On y retrouve avec plaisir des effluves de cassis, de myrtilles, de truffes, d’olives noires, de réglisse et d’herbes aromatiques, accompagnés de notes empyreumatiques. En bouche, on apprécie sa puissance, son équilibre, sa densité et sa structure que côtoient les parfums précis et persistants reconnus au nez. Un must!

Passer en carafe une demi-heure avant de servir à 18 °C. Accompagnera le carré de porc aux tomates, le magret de canard, le sauté de boeuf au curry, le gigot d’agneau, ou le burger de bison au bleu.
  
Apogée anticipé: 2020-2026
Cépages: Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: 3,55 - TA: 3,59 g/L - Alcool: 13,5 %
 


Carpineto, Chianti-Classico Riserva 2018
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG  /
Prix: 30,75 $ / Code: 10300023

Un vin qui a la grande qualité de nous faire voyager et de nous transporter en plein coeur du Chianti-Classico. C’est dans cette belle campagne d’oliviers et de cyprès, entre Florence et Sienne, qu’est produit exclusivement le vin du même nom, dont cette cuvée Riserva produite par Carpineto. Fondé en 1967 par Giovanni Carlo Sacchet et Antonio Mario Zaccheo, Carpineto exporte aujourd’hui ses vins vers plus de 70 pays. Un succès facile à comprendre lorsque l’on considère la qualité ce Chianti-Classico Riserva. Au nez, les arômes sont à la fois persistants et élégants. On y reconnait des parfums de framboises, de fruits noirs, de cèdre, de tabac, d’épices et de vanille. Relativement corsé, le vin s’affirme avec amplitude tout en se distinguant par sa texture veloutée, son équilibre et la persistance de ses flaveurs. Un excellent achat!

Oxygéner en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec la bavette de boeuf, les brochettes d’agneau, le magret de canard, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, ou le carré d’agneau grillé.

Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: 80% Sangiovese, 20% Canaiolo
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: 3,47 - TA: 5,3 g/L - Alcool: 13 %
 


La Bastide Blanche 2020 
Provence, France / Bandol AOC
/                                                  agrobiologique
Prix: 30,75 $ / Code:
10887451

Si vous êtes curieux de découvrir l'appellation Bandol et son cépage vedette le Mourvèdre, rien de mieux que de vous ruer à la SAQ et de vous procurer cette excellente et typique cuvée «La Bastide Blanche 2020». Mais attention, si on veut l'apprécier, on ne boit pas un Bandol de n'importe quelle façon. Soit on l'attend, car c'est surtout un excellent vin de garde, soit on lui donne de l'air et du temps; c'est-à-dire deux heures de carafe. Celui ci est très réussi. Puissant, complexe, démontrant beaucoup de caractère, il s'épanouit sur un fond minéral avec des odeurs de cerise, de mûres, de cuir, de tabac, de violette, d'épices, et de réglisse. C'est un vin dense et structuré, comblant nos papilles avec sa matière imposante et sa texture veloutée, qui représente l'union parfaite entre la puissance, la charpente et la finesse. Du sérieux!

Passer en carafe deux heures et servir à 17 °C. Idéal pour escorter les filets de boeuf aux champignons, le gibier, l'agneau au basilic, le pâté de lièvre, ou le tajine de boeuf aux pois chiches.
 
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépages: Mourvèdre, Grenache, Cinsault
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %

 


Château du Cèdre 2020
Sud-Ouest, France / Cahors AOC  /                                               agrobiologique
Prix: 30,75 $ / Code: 00972463

Le vignoble du Château du Cèdre s'étend sur 27 ha composés des meilleurs sols de l’appellation, sur la commune de Vire-sur-Lot. Depuis 1988, les frères Verhaeghe y produisent des Cahors puissants, d'une qualité exceptionnelle, tout à fait à l'image de ce Château du Cèdre. Un très beau Cahors dont la robe sombre n'est qu'un prélude à l'intensité et à la profondeur du vin. Le nez est très aromatique, déployant des arômes prononcés de fruits noirs, de fruits rouges, de violettes et d'épices. La bouche est puissante alors que les tannins s'avèrent veloutés et parfaitement enrobés par la matière fruitée. Droit et long, ce vin non filtré, ni collé, révèle un beau gras en bouche, beaucoup de complexité et des flaveurs d'une grande persistance qui nous accompagnent jusqu'à la finale soyeuse et fruitée. Un excellent vin, distinctif, racé et incroyablement équilibré.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Il accompagne avec brio l'osso buco de cerf, les côtelettes d'agneau sauce au porto, le magret de canard grillé, ou encore le boeuf braisé.

Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: Malbec 90%, Tannat 5%, Merlot 5%

Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %

 


D'Arenberg, The Twenty-Eight Road 2018
Mclaren Vale, Australia / Mclaren Vale
/
Prix: 30,75 $ / Code: 10250804

Un autre cru exceptionnel signé Chester Osborn! La plus grande partie de ce vignoble (qui longe la route No28, d'où le nom de cette cuvée) où règne le Mourvèdre a été planté en 1918. C'est don en grande partie de vieilles vignes qui ont été sélectionnées pour produire ce vin intense et exubérant tout à l'image de ce vigneron. Comme c'est toujours le cas avec les vins d'Arenberg, le bois est parfaitement intégré même si le vin a passé 12 mois dans une combinaison de fûts de chêne français et américain âgés de 1 à 3 ans. C'est un vin puissant tout en courbe et en rondeur, déployant des arômes de cerises, de rhubarbe, de bleuet, de cannelle, de réglisse et de sous-bois avec quelques nuances animales, mentholées et chocolatées. En bouche, les flaveurs pénétrantes tapissent le palais et laissent une superbe impression de suavité. Superbe équilibre!

Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec les côtes levées, le magret de canard rôti sauce aux canneberges, le braisé de boeuf, les jarrets d'agneau confits, ou le carré d'agneau.  
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépage: 100% Mourvèdre

Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: 3,43  - TA: 6,3  g/L - Alcool: 14,5 %

 


El Escoces Volante, Es Lo Que Hay 2019
Aragón, Espagne / Calatayud 
Prix: 30,75 $ / Code: 13638388

Surnommé El Escoces Volante, « L’Écossais volant », Norrel Robertson est né et a grandi en Écosse, mais il produit du vin en Espagne depuis plus de 15 ans. Oenologue doué, il est un des rares Masters of Wines vivants en Espagne. En 2003, il tombe amoureux d’un ancien vignoble de la région de Calatayud, en Aragon, et décide de créer ses propres vins, dont cette cuvée « Es Lo Que Hay ». Le domaine EL ESCOCÉS VOLANTE s’étend actuellement sur 13 hectares de vieilles vignes de Garnacha situées autour du village de Villarroya de la Sierra, plus 7 hectares supplémentaires plantés entre 2017 et 2019. Dans cette cuvée, le Grenache s’exprime avec intensité et raffinement, dévoilant des arômes de fruits noirs, de réglisse et de violettes, ponctués de notes minérales, de garrigue, de fumée et de cacao. Bien structuré, ample et généreux en bouche, le vin est équilibré, bien typé et harmonieux.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec les brochettes de boeuf au poivre, le carré d’agneau sauce au porto, les filets de porc grillés, la joue de veau braisée, ou la tourtière.
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépage: 100% Grenache
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,39 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 14,5 %

 


Coudoulet de Beaucastel 2020 
Vallée du Rhône, France / Côtes-du-Rhône
AOC /                                       agrobiologique
Prix: 30,75 $ / Code: 00973222

Encore une fois, ce Coudoulet de Beaucastel surpasse les standards de l'appellation Côtes du Rhône. Dégusté à l'aveugle, il se classe bien au dessus de plusieurs Châteauneuf-du-Pape. Comme toujours chez Beaucastel, tout est mis en oeuvre pour réussir chaque année de très grands vins, et ce millésime n'y échappe pas avec ce vin harmonieux, racé, de grande classe, à la robe brillante et chatoyante, qui est pourvu d'une complexité aromatique étonnante. On y décèle des parfums de fruits rouges et noirs confiturés, enrobés de touches de poivre, de vanille, de clou de girofle, de tabac et de cacao. En bouche, le vin est rond, profond et souple, tout en révélant un aspect vif, généreux et savoureux. Une jolie chair fruitée encadre une fine trame tannique, le tout étant harmonieux et porté par la fraîcheur.

Servir à 17 °C et oxygéner en carafe une heure. Il accompagnera un canard rôti, les côtelettes de chevreuil, les paupiettes de porc, la côte de boeuf grillée sauce au vin, le pot-au-feu et le cassoulet.
  
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault
Sucre résiduel: 2,4 g/L – pH: , – TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Joan Simó, Les Sentius 2018 
Catalogne, Espagne / Priorat DOC
/
Prix: 30,75 $ / Code : 11413644

Enracinée sur une colline à 700 mètres d’altitude, cette petite cave familiale se situe au coeur de la région du Priorat, à Porrera, un modeste village héritier d’une tradition séculaire de viticulture et d’élaboration de vin. Ce producteur travaille exclusivement avec les raisins de Grenache, de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Syrah, cultivés sur son vignoble. Le sol d’ardoise, le climat méditerranéen et la rareté des précipitations font de ce terroir un endroit idéal pour la culture de la vigne et confère à cette cuvée «Les Sentius» beaucoup de personnalité. Un vin corsé et expressif, qui déploie des arômes de cassis, de bleuets, de framboises, de prunes, de cuir et de réglisse, enrichis de notes de vanille, de café et de légères touches terreuses et fumées qui apportent une dimension minérale à l’ensemble. Intense, charnu et concentré, mais bien équilibré.

Oxygéner ±3 heures et servir à 17 °C. Parfait pour escorter le navarin d’agneau, le magret de canard au poivre vert, le rôti de boeuf aux champignons, le carpaccio de chevreuil, ou la terrine de gibier.

Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: Grenache, Cabernet Sauvignon, Syrah
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,15 - TA: 6,0 g/L - Alcool: 14,5 %
 


Pian delle Vigne, Rosso di Montalcino 2021 
Toscane, Italie / Rosso di Montalcino DOC
/
Prix: 31,00 $ / Code:
14719876 

La famille Antinori de Florence, l’un des producteurs de vin les plus anciens et les plus distingués au monde, vit en Toscane depuis le XIVe siècle. Elle a acquis le domaine Pian delle Vigne en 1995, la même année où le premier Brunello Pian delle Vigne a été récolté. Ce domaine est situé à 6 kilomètres au sud-ouest de Montalcino et s’étend sur une superficie de 184 hectares dont 65 hectares sont plantés de vignes. On y élabore ce Rosso di Montalcino qui révèle des arômes de cerises, de griottes, de prunes, d’anis étoilé et de clou de girofle, rehaussés de notes florales et de vanille. Grande buvabilité en bouche avec ce côté finement ciselé, juteux et frais. Les tanins soyeux, l’ampleur, la souplesse et la persistance des saveurs participent également au charme de l’ensemble qui nous laisse sur une finale gourmande au caractère minéral. Excellent!

Servir à 17 °C. Délicieux avec le médaillon de porc sauce aux bleuets, la côte de veau aux tomates séchées, l’escalope de veau parmigiana, le magret de canard au sirop d’érable, ou le rôti de palette.

Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Daou Vineyards, Cabernet Sauvignon 2021
Californie, États-Unis / Paso Robles AVA /
Prix: 31,00 $ / Code: 14852167

Fondé en 2007 par les frères Georges et Daniel Daou, «DAOU Family Estates» est un domaine viticole familiale situé dans la le district d’Adelaida de l’appellation Paso Robles, en Californie. Il nous propose dans ce millésime un Cabernet Sauvignon d'une profondeur et d'une complexité exceptionnelles. Au nez, il déploie des arômes intenses de cerises, de mûres, de framboises noires, de rhubarbes et de groseilles, qui se greffent à des notes d’anis, de sauge, de fenouil, d’olive noire et d’eucalyptus. À l’aération, des fragrances de graphite, de bois de santal, de feuilles de tabac et de chocolat noir se joignent à cette remarquable exubérance. La bouche s’avère puissante, juteuse et riche, dévoilant des tanins enrobés par une matière généreuse, parfaitement équilibrée par une acidité étonnante qui supporte le vin jusqu’à la finale aussi persistante que mémorable.

Dégourdir en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Soutiendra le bifteck tomahawk grillé, le carré d’agneau, le filet mignon sauce au poivre, le magret de canard rôti, ou les burgers de cerf.

Apogée anticipé: 2024-2030
Cépages: 80% Cabernet-sauvignon, Petit verdot, Merlot, Cabernet franc
Sucre résiduel: 4,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Tenute Cisa Asinari dei Marchesi Di Gresy, Monferrato 2017
Piémont, Italie / Monferrato DOC /
Prix: 31,00 $ / Code: 12794717

Aussi riche que séduisant, ce Monferrato du Marchesi Di Gresy s’avère une brillante interprétation du merlot de climat frais du nord de l’Italie. Propriété de la famille di Grésy depuis 1797, Marchesi di Gresy est depuis longtemps reconnue comme l’un des meilleurs producteurs piémontais. C’est Alberto di Grésy qui possède et gère le domaine. Sa philosophie est simple, mais efficace; produire des vins respectant la tradition et valorisant le caractère du terroir et du cépage. On peut dire mission accomplie avec ce vin corsé et expressif dont la trame aromatique s’articule autour d’effluves de cerises, de prunes, de griottes, de mûres et d’épices douces, enrichis de notes de cuir et de vanille. En bouche, on note une belle concentration, sans excès de bois. La texture est veloutée, les tanins soyeux, et une agréable vivacité équilibre la puissance du vin. Grande persistance et indéniable élégance.

Oxygéner en carafe ± 1 heure et servir à 17 °C. Sublime avec le filet de boeuf au foie gras de canard, le carré de veau aux champignons, le magret de canard grillé, ou avec le chevreuil sauce grand veneur.

Apogée anticipé: 2021-2025
Cépage: 100% Merlot
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Domaine de la Garrelière, Gamay Sans Tra La La 2022  
Vallée de la Loire, France / Touraine AOC
/                                       agrobiologique
Prix: 31,25 $ / Code: 14086431

Un vin qui se distingue avant tout par sa gourmandise et par son fruité d’une grande pureté. Sur leur domaine, situé sur une jolie colline, au sud de la Touraine, aux portes du Poitou, Pascale et François PLOUZEAU cultivent leurs 20 ha en biodynamie depuis 1993. Ils y produisent de jolis vins embouteillés sans filtration ni ajout de soufre, dont cet excellent «Gamay Sans Tra La La». C’est l’archétype du vin de soif dont la dégustation donne naissance à des moments de partage, d’échange et de convivialité. Au nez, le vin est expressif et dévoile des arômes de fraises, de framboises et de groseilles, ponctués de notes florales et de poivre noir. En bouche, on est plus dans le «simple et efficace» que dans la «démonstration». L’attaque est ronde, bien parfumée; on retrouve ces parfums gourmands de fruits rouges et floraux. L’ensemble est frais, rond et sans aspérités.

Servir à 16 °C. Exquis avec l’assiette de charcuterie, la côte de veau braisée, le club sandwich, le filet mignon de porc, les pâtes au poulet, la tartiflette, la dinde rôtie, ou avec le poulet grillé.
 
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Domaine Olivier Pithon, Carignan 2021  
Languedoc-Roussillon, France / Côtes Catalanes IGP /
                               agrobiologique
Prix: 31,25 $ / Code: 14113698

Depuis 2001, ce natif d’Anjou a posé ses valises en Roussillon et plus précisément à Calce. C’est sur ce terroir unique entre Méditerranée, Pyrénées et Corbières qu’Olivier Pithon bichonne les vieilles vignes de Carignan qui ont servi à l’élaboration de ce vin robuste dans lequel ce cépage occupe toute la place. Ce vigneron doué a réussi à s’imposer, en moins de 15 ans, parmi les domaines phares du Roussillon. Il nous propose ici un Carignan expressif, un brin rustique, issue de vignes cultivées selon les principes de la biodynamie. C’est un vin qui se distingue par sa complexité et qui révèle des arômes de cerises, de myrtilles, de cassis, de prunes, de mûres et d’épices, enrichis de notes terreuses, herbacées et florales. Bien structuré et moyennement corsé, il est sec avec une acidité vive et des tanins fermes, mais bien intégrés. L’ensemble est bien équilibré, racé et se conclut sur une finale persistante. Excellent!

Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à 17 °C. S’harmonisera avec les côtes d’agneau grillées, les côtes de boeuf, les côtelettes de porc grillées au paprika, le couscous de merguez, ou avec le mijoté de cerf au vin rouge.

Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 100% Carignan
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Château Haut-Chaigneau 2016
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC 
Prix: 31,25 $ / Code: 00866467

Je n’ai jamais été déçu par le Chateau Haut-Chaigneau. Pascal Chatonnet est un producteur de vins respecté et talentueux qui a su préserver les méthodes traditionnelles de vinification tout en incorporant des techniques modernes qui propulsent ses vins à un autre niveau. Ce 2016 en est une parfaite démonstration. Encore une fois, ce vin de haute couture reflète fidèlement l’expression du millésime et de l’appellation. Le premier nez est un peu sur la retenue, puis avec un peu d’aération il nous transporte dans son univers aromatique évoquant les cerises noires, les bleuets, les mûres, la réglisse et une subtile pointe saline, enrichie de notes finement boisées parfaitement intégrées. En bouche, l’attaque est franche, fruitée, ample et fraîche. Ses tanins arrondis et sa voluptueuse rondeur participent au plaisir intense des papilles. Il s’avère à la fois élégant, équilibré et structuré, mais d’une grande «buvabilité». À ne pas manquer!

Servir à 17 °C. Un délice avec le carré d’agneau grillé, les cuisses de canard confites, la bavette de boeuf à la bordelaise, le filet Mignon grillé, le navarin d’agneau, ou la joue de veau braisée.

Apogée anticipé: 2023-2033
Cépages: Merlot, Cabernet franc
Sucre résiduel: 0,3 g/L - pH: 3,68 - TA: 3,27 g/L - Alcool: 14 %
 


Château de Rouanne 2018
Vallée du Rhône, France / Vinsobres AOP 
Prix: 31,25 $ / Code: 14559489

Acquis par Louis Barruol, propriétaire et vigneron du Château de Saint Cosme, en mai 2019, le Château de Rouanne est un domaine historique situé dans le sud de la vallée du Rhône. Le domaine totalise 72 hectares d’un seul tenant, dont 62 hectares de vignes. Pour l’élaboration du vin, des levures indigènes sont utilisées afin de lui conférer le caractère et la pureté du terroir. Puis, le vin est élevé pendant 16 mois en cuves béton et est mis en bouteille non affiné et non filtré afin de livrer une interprétation fidèle de ce vignoble unique. On y retrouve des arômes de griottes, de framboises, de groseilles et de myrtilles, entrelacés de notes florales, épicées et chocolatées, enrichies d’une dimension minérale. Expressif, ample, long et velouté, le vin déploie des tanins souples et bien intégrés. Une acidité bien dosée équilibre la générosité du vin et apporte une agréable fraîcheur à l’ensemble.

Passer en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. S’harmonisera avec la ratatouille, le boeuf Stroganoff, le carré d’agneau, le filet mignon de porc, le pot-au-feu, le magret de canard, ou le veau marengo.
Apogée anticipé: 2021-2027
Cépages: 50% Grenache, 40% Syrah, 10% Mourvèdre
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: 3,8 - TA: 5,95 g/L - Alcool: 14,5 %
 


Château Loudenne 2016
Bordeaux, France / Médoc AOC
Prix: 31,50 $ / Code: 00102210

L’histoire de Château Loudenne est riche de 300 ans d’histoire et est l’un des plus vieux domaines du Médoc. Construite au XVIIe siècle, le Château Loudenne a eu de nombreux propriétaires. Les plus récents étant la famille Lafragette qui l’a acquis en 2000 pour ensuite le revendre en 2013 au groupe chinois Moutai. Situé en bordure de l’estuaire de la Gironde, à 6 kilomètres de Saint-Estèphe, le Château Loudenne profite d’un microclimat exceptionnel. On y élabore ce cru Bourgeois, à la fois puissant et élégant, qui dévoile des arômes de fraises, de framboises, de cerises, de groseilles, de cassis, de mûres, de tabac et d’épices, soutenus de notes grillées et vanillées. Complexe et dense en bouche, le vin se distingue par son attaque ronde et charnue ainsi que par sa longueur et ses tanins un brin serrés. Finale sur des parfums chocolatés et vanillés.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec le gigot d’agneau, les côtes de veau aux champignons, le filet de boeuf grillé, le magret de canard rôti, ou avec les paupiettes de veau.

Apogée anticipé: 2019-2026
Cépages: 50% Cabernet-sauvignon, 50% Merlot
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Gerardo Cesari, Jema 2016
Vénétie, Italie / Corvina Veronese IGT
/
Prix: 31,50 $ / Code: 12469316

Très intéressante et solide interprétation du Corvina. Un vin élaboré au domaine Gerardo Cesari dont la fondation remonte à 1936, lorsque Gerardo Cesari a acheté 100 acres de vignes au coeur de la zone du Valpolicella Classico. Pour cette cuvée «Jema», les raisins ont été placés dans des caisses de séchage pendant 20 jours avant la fermentation qui a duré aussi longtemps. Puis, le vin passa 18 mois dans de petits tonneaux en bois français, après quoi il a été assemblé et a vieilli 6 mois supplémentaires dans des fûts. Pour finir, il passa une année en bouteille avant d’être commercialisé. Il en résulte un vin corsé à la forte personnalité qui s’exprime sur une trame aromatique évoquant les cerises macérées et les framboises, rehaussée de parfums  légèrement grillés, de notes de cacao et de café. Long, riche et bien équilibré.

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le filet mignon sauce au porto, le gigot d’agneau, le boeuf bourguignon, le magret de canard, les côtes levées, ou avec le steak de cerf.  
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépage: 100% Corvina
Sucre résiduel: 7,6 g/L - pH: , - TA: 5,50 g/L - Alcool: 13,5 %

 


Faustino I, Gran Reserva 2011  
Pays basque, Espagne / Rioja DOC /
Prix: 31,50 $ / Code: 10483026

Un incontournable en matière de Gran Reserva espagnol. Dans la Rioja, la mention « Gran Reserva » indique une durée d’élevage d’un minimum de deux ans en fût de chêne, alors que la durée totale d’élevage en cave est de cinq ans. Celui-ci, offert sous la barre des 32 $, s’avère un excellent rapport qualité-prix pour un Gran Reserva de ce niveau. Il est produit par Bodegas Faustino, l’un des producteurs de Rioja les plus reconnus au monde. Fidèle à la Rioja et à ses origines, c’est un vin à la fois complexe et élégant qui révèle des arômes de fraises mures, de cerises noires, de fleurs, de sous-bois et de graphite. À l’aération, des notes de vanille, de torréfaction, de tabac blond et de cacao témoignent de l’élevage en barrique. En bouche, le vin est bien structuré, enveloppant, persistant et bien équilibré. Délicieux!

Servir à 17 °C. Il se marie avec le risotto aux champignons, le bifteck de bison, les brochettes d’agneau, le filet de boeuf Wellington, les médaillons de porc sauce Porto, ou le steak grillé.

Apogée anticipé: 2020-2025
Cépages: 86% Tempranillo, 9% Graciano, 5% Mazuelo
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Fossacolle, Rosso di Montalcino 2019 
Toscane, Italie / Rosso di Montalcino DOC
/
Prix: 31,50 $ / Code: 14558945

Situé à Tavernelle, au nord d’Argiano et à l’ouest de Pieve di Santa Restituta, le domaine Fossacolle compte quatre hectares de vignobles, dont 2,5 sont destinés au Brunello et le reste au Rosso di Montalcino. Le Rosso di Montalcino est produit uniquement à partir du cépage Sangiovese Grosso. Celui-ci, dans sa robe rouge rubis intense, se distingue avec son nez invitant et fruité qui laisse échapper des arômes de cerises, de mûres, de framboises, de groseilles et de réglisse, ponctués de notes florales, de sous-bois et d’épices. La bouche est séduisante, envoûtante et voluptueuse dès l’attaque. C’est moyennement corsé, bien structuré, équilibré, riche et rond, dévoilant un très beau volume avec une expression gourmande de fruits juteux. L’évolution présente plus d’étoffe avec de la sève, mais l’ensemble reste digeste et gourmand.

Servir à 17 °C. Un régal avec le couscous aux merguez, le filet de porc aux canneberges, l’escalope de veau au marsala, le magret de canard au porto, le gigot d’agneau, ou le filet mignon de boeuf grillé.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: 100% Sangiovese grosso
Sucre résiduel: 1,1 g/L - pH: , - TA: 5,4 g/L - Alcool: 14 %
 


Côtes Rocheuses 2018
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru AOC /

Prix: 31,50 $ / Code: 00704817

J’aime bien ce «Côtes Rocheuses»! Un Saint-Émilion grand cru qui tire son nom du terroir sur lequel sont cultivées les vignes qui lui permettent de s’affirmer : les côtes du plateau de Saint-Émilion. Élaboré depuis 1945 par l’Union des Producteurs de Saint-Émilion, «Côtes Rocheuses» est une marque qui a beaucoup de succès, principalement à cause de sa constance qualitative. Il s’agit d’un vin corsé et bien structuré, au nez d’une intéressante complexité, dégageant des arômes intenses de cassis, de prunes, de cuir, de graphite et de vanille, progressant vers des notes d’épices, de cèdre et de sous-bois. En bouche, le vin s’affirme avec générosité et richesse, laissant les flaveurs s’attarder sur une belle longueur. Une acidité bien dosée apporte une délicieuse fraîcheur à l’ensemble qui est tout à fait délicieux.

Servir à 17 °C. Impeccable avec le filet de boeuf Wellington, le jarret d’agneau braisé, le magret de canard, la bavette de boeuf, les rognons de veau, le rôti de boeuf au jus, les brochettes de boeuf.
 
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Pio Cesare, Barbera-d'Alba 2021 
Piémont, Italie / Barbera d'Alba DOC
/
Prix: 31,50 $ / Code: 00968990

Fondé en 1881, Pio Cesare produit des vins depuis près de 140 ans et depuis cinq générations dans ses anciennes caves au centre de la ville d’Alba. Aujourd’hui, le domaine est géré par Pio Boffa, arrière-petit-fils de Pio Cesare. Sous sa direction, les vins de Pio Cesare n’ont jamais été aussi bons comme en témoigne cette délectable cuvée «Barbera d’Alba». Aussi facile à boire qu’à aimer, le vin se distingue avec ses arômes de prunes, de framboises, de mûres et de cerises, parfumés de notes florales. La bouche suit, complexe et racée, avec une belle pureté des saveurs fruitées perçues au nez. Moyennement corsé, juteux, rond, croquant et persistant, sans oublier ses devoirs d’élégance et de fraîcheur, le vin déploie des tanins souples sur une texture veloutée. Bref, une superbe interprétation du Barbera et magnifique finale sur le fruit.

Servir à 17 °C. Un régal avec les charcuteries, l’osso buco sauce tomate, le lapin aux pruneaux, le risotto aux champignons et pancetta, les rigatonis au prosciutto fumé, ou l’entrecôte sauce gorgonzola.
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépage: 100% Barbera
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Castello di Nipozzano, Vecchie Viti 2015
Toscane, Italie / Chianti Rufina DOCG
/
Prix: 31,75 $ / Code: 12449067

Relativement nouveau dans la gamme des vins de la famille Frecobaldi, ce «Vecchie Viti» nous en met plein les papilles. Élaborée par Eleonora Marconi, diplômée en viticulture et oenologie de l’université Politechnic de Marche, cette cuvée est issue des plus vieilles vignes de Castello di Nipozzano. Situé à l’est de Florence, au coeur du prestigieux territoire de Chianti Rufina, sur le côté montagneux qui surplombe la vallée de la rivière Arno, le Castello di Nipozzano jouit d’un microclimat idéal pour la croissance parfaite des raisins utilisés pour produire cette cuvée exceptionnelle. C’est un vin racé et puissant qui reflète bien le caractère unique de son terroir. On y reconnait des arômes de cerises, de fraises, de framboises, d’épices, d’anis et d’écailles de noix, relevés de notes florales et minérales. Souplesse, fraicheur et équilibre se manifestent en bouche. Excellent!

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. S’accordera parfaitement avec le carré d’agneau au porto, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, la bavette de boeuf, les côtelettes d’agneau grillées.
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépage: 90% Sangiovese, 10% Malvasia Nera, Canaiolo et Colorino
Sucre résiduel: 2,6 g/L – pH : 3,4 – TA: 5,9 g/L - Alcool: 14 %
 


Foppiano, Petite Sirah 2020  
Californie, États-Unis / Russian River valley / 
Prix: 31,75 $ / Code: 00611780

À la fois originale et bien faite, cette cuvée «Petite Sirah» est tout bonnement délicieuse. Fondée en 1896 par Giovanni Foppiano, Foppiano Vineyards est l’un des plus anciens vignobles familiaux du Comté de Sonoma, en Californie. Il est situé juste au sud de Healdsburg, s’étendant sur 160 acres dans la «Russian river valley». Sur ce terroir, les matins frais, le brouillard et les journées chaudes d’été créent un microclimat idéal pour la culture du raisin. La Petite Sirah est le cépage préféré des propriétaires et est devenue le vin signature du domaine. C’est un vin expressif, dévoilant des arômes de myrtilles, de mûres, de cassis, d’anis et d’épices, entrelacés de notes boisées et minérales. Presque opulent en bouche, le vin est bien équilibré et harmonieux. Le parcours organoleptique s’achève sur une longue et savoureuse finale.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Idéal avec le carré d’agneau, la bavette de boeuf, le chili con carne, le magret de canard, le filet mignon sauce au porto, ou avec le gigot d’agneau rôti.
  
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépage: Petite Syrah
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: 3,65 - TA: 5,50  g/L - Alcool: 15%
 


Château Tayac, Prestige 2016
Bordeaux, France / Côtes de Bourg AOC
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Prix: 31,75 $ / Code: 10855707

Un classique des Côtes de Bourg! Château Tayac est un magnifique Château situé sur la rive droite de la Dordogne et de la Gironde, à 35 kilomètres au nord de Bordeaux. On y produit cette cuvée «Prestige», très représentative de l’appellation, qui se distingue autant par son style robuste et séveux, que par son assemblage qui a pour particularité de privilégier le Cabernet-sauvignon, généralement minoritaire en Côtes-de-Bourg. Le nez évoque les cerises noires, le cassis, la prune, la réglisse, le poivron et le cuir, avec une dimension minérale et de sous-bois, sur un fond fumé, épicé et toasté très plaisant. En bouche, l’attaque est ample, ronde et veloutée, restituant les parfums fruités perçus au nez. Les tanins sont à la fois denses et bien enrobés, alors que l’acidité équilibre la générosité du vin. L’ensemble est harmonieux et se conclu sur une longue finale.

Décanter 20 minutes et servir à 17 °C. Le compagnon idéal du filet de boeuf Wellington, du magret de canard aux figues, de la longe de porc sauce au vin rouge, ou de la bavette de boeuf à la bordelaise.
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépages: 75% Cabernet-sauvignon, 20% Merlot, 5% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13%
 


Domini Veneti, La Casetta Ripasso 2019 
Vénétie, Italie / Valpolicella Classico Superiorer DOC
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Prix: 31,75 $ / Code: 12027171

Cantina Valpolicella Negrar est une coopérative située à quelques kilomètres de Vérone, près du Lac de Garde, dans le nord-est de l’Italie. En 1989, ils ont instauré un projet qualitatif mettant en évidence une région particulièrement propice aux vignobles. Cette étude approfondie a été menée aux côtés de viticulteurs rigoureux afin de produire des raisins de haute qualité qui ont permis la production de nouveaux crus commercialisés sous l’étiquette Domini Veneti. Cette marque représente ainsi les meilleurs vins de la gamme de cette cave coopérative, dont cet excellent Ripasso. Sa concentration et la richesse de ses composantes sont apprivoisées par son équilibre. On y reconnait d’invitants arômes de fruits rouges mûrs, de fruits secs et d’épices. En bouche, la texture est veloutée, les tanins enrobés, et les flaveurs sont généreuses et persistantes. Excellent!

Servir à 17 °C. Un choix avisé pour accompagner le magret de canard, le carré de porc laqué au soya et à l’érable, le filet mignon sauce au porto, les côtes levées barbecue, ou le pain de viande.
 
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: 65 % Corvina, 15% Corvinone, 10% Cabernet, 10% Rondinella
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: 3,70 - TA: 5,40 g/L - Alcool: 14 %


Jean-Paul Brun, Moulin à Vent 2021
Beaujolais, France / Moulin-À-Vent AOC /

Prix: 31,75 $ / Code: 10837331

Les vins du Beaujolais laissent peu de gens indifférents. Étonnamment méconnus, ils sont souvent vantés pour les mauvaises raisons, mais dénigrés pour de bonnes. Heureusement, il existe des vignerons comme Jean-Paul Brun. Rien de moins qu'un artiste qui réussit à mettre en bouteille la typicité des crus du Beaujolais tel ce Moulin-À-Vent absolument délicieux. Pour lui, pas de levure industrielle, seulement les levures naturelles du Gamay. Il est un des rares vignerons de cette région à utiliser une table de tri pour les vendanges. Lors de la vinification, pas de macération carbonique, le SO2 est maintenu au minimum et le vin n'est filtré que très légèrement. Bref des méthodes respectueuses qui produisent des résultats remarquables. Ainsi, régalez-vous de ce Moulin-à-vent, gourmand et profond, aux aromes de griotte, de cerise, d'épices et de sous-bois. Souple et parfaitement équilibré, c'est du plaisir en bouteille!

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Un régal avec les charcuteries, le saumon grillé, la salade de boeuf grillé à l'orientale, les pétoncles poêlés, ou avec les fromages corsés.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 


Delas, Les Launes 2018 
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC
/
Prix: 31,75 $ / Code: 11544126

Toujours aussi précis et délicieux. Même les cuvées plus modestes de Delas, comme ce Crozes-Hermitage « Les Launes », témoignent de toute la rigueur et du savoir-faire de cette vénérable Maison. Delas a vu le jour en 1835, puis fut racheté par Deutz en 1977. Mais c’est réellement depuis 1993, quand Deutz et Delas frères ont été rachetés par le Groupe Roederer, que Delas se voit redynamisé par un vent de fraîcheur et vit une véritable renaissance. D’ailleurs, ce Crozes-Hermitage me semble meilleur que jamais. Gourmand et flatteur, il dévoile le caractère enjôleur de la syrah avec ses arômes de cassis, de prunes, d’épices, de poivre et de violettes. Juteux et précis en bouche, avec de la rondeur, de la fraîcheur et une matière suave mise en valeur par des tanins charnus qui lui confèrent un beau potentiel de garde. Jolie finale sur la fraîcheur!

Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à 17 °C. Délicieux avec l’osso buco d’agneau aux olives noires, le magret de canard, la bavette de boeuf à l’échalote, ou avec le filet mignon sauce au poivre. 
Apogée anticipé: 2021-2027
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Cosme Palacio, Reserva 2018  
La Rioja, Espagne / Rioja DOC /
Prix: 32,00 $ / Code: 11692997

La Bodegas Palacio, fondée en 1894, a plus de 120 ans d’expérience dans la production de vin. Située au coeur de la Rioja Alavesa, en Espagne, cette grande maison viticole est reconnue pour la qualité de ses vins et cette cuvée «Reserva» en constitue une éloquente démonstration. Le style est moderne et le vin s’avère aussi expressif qu’invitant. Avant d’être commercialisée, cette cuvée Reserva s’est affiné 18 mois en fût de chêne français et un autre 18 mois en bouteille. Il en résulte un vin affirmé, qui a du caractère, mais qui s’exprime avec un certain raffinement, dévoilant des arômes complexes qui rappellent le cassis, la mûre, la prune et les épices, relevés de notes d’espresso et de vanille sur fond minéral. La bouche est élégante, offrant des flaveurs persistantes et des tanins fermes, mais bien enrobés. L’ensemble est équilibré et absolument savoureux. Il s’agit donc un excellent achat.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le filet mignon au poivre, la bavette de boeuf, le carré d’agneau, le boeuf braisé, le cassoulet à l’agneau, ou le magret de canard rôti.
  
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépage: 100 % Tempranillo
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L Alcool: 13,5 %
 


Scarzello, Langhe 2020
Piémont, Italie / Langhe DOC / 
Prix: 32,00 $ / Code: 13679403

On entend rarement parler de Scarzello, bien qu’il produise de très bons vins depuis plus de trois cents ans. Cette propriété familiale est actuellement exploitée par Federico Scarzello, viticulteur et oenologue de grand talent. Utilisant principalement des techniques de vinification traditionnelles, à quelques exceptions près, Frederico produit une gamme de vins authentiques et racés, dont ce superbe «Langue». Un vin structuré, corsé, mais d’une élégance certaine. On y retrouve des arômes de cerises, de fraises, de réglisse, de pétales de roses et de champignons, relevés de notes minérales et boisées. Belle bouche, très concentrée et très juteuse avec beaucoup d’amplitude et des tanins bien intégrés. Le vin est harmonieux, bien équilibré, et les saveurs sont persistantes. Longue et exquise finale! Un très bon achat.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le carré d’agneau, le mijoté de boeuf à l’Italienne, les joues de veau braisées, l’osso buco, les cailles grillées, ou le canard rôti.
  
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Domaine Anita, Moulin à vent Les Caves 2021
Beaujolais, France / Moulin-à-Vent AOC /

Prix: 32,00 $ / Code: 13211835

Peu de gens savent aussi bien traduire l’essence d’une parcelle d’un vignoble qu’Anita Kuhnel. La parcelle «Les Caves» est un élément clé de l’identité de ce remarquable «Moulin-à-vent». Située dans une région bénéficiant d’un climat idéal et d’un sol riche, la vigne y puise une profondeur et une intensité uniques. Élevé avec soin, ce Beaujolais racé et structuré, à la robe très sombre, comme un prélude à l’intensité du vin, révèle des aromes évoquant les mûres, les framboises, les prunes et le cassis, escortés de notes florales et épicées. Particulièrement gourmand et étoffé en bouche, il dévoile des tanins soyeux et s’affirme avec une étonnante richesse. Les flaveurs sont précises et persistent longuement, alors que l’ensemble de l’oeuvre, à la fois élégant et équilibré, brille par sa capacité à capturer l’esprit du terroir tout en offrant une expérience gustative marquante.

Servir à 16 °C. Délicieux avec les bruschettas aux tomates, le foie de veau, le carré de porc, le burger de veau, les côtes de veau grillées, les pilons de poulet grillés, ou les cuisses de cailles braisées.
Apogée anticipé: 2024-2029
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,56 - TA: 5,70 g/L - Alcool: 13,25 %
 


Le Mas des Flauzières, La Grande Réserve 2018
Vallée du Rhône, France / Gigondas AOC /
Prix: 32,00 $ / Code: 12414825

Le Mas de Flauzières est une vieille bâtisse située au pied du géant de Provence, le Mont Ventoux, à proximité de Vaison la Romaine. Bien que ce domaine soit la propriété de la famille Benoit depuis la fin du XIXe siècle, ce n’est que depuis 2002 que Jérôme Benoît, suite à des études d’agronomie et d’oenologie, a décidé de créer son chai de vinification et de commercialiser ses vins, dont ce remarquable Gigondas. Riche et profond, le vin dévoile une trame aromatique complexe qui évoque les pruneaux, les myrtilles, le café, le chocolat et les épices, entrelacés de notes terreuses, de cuir et de réglisse. La bouche est aussi convaincante avec un profil moderne, une amplitude remarquable et une texture fantastique. Les flaveurs sont persistantes et l’ensemble est vraiment harmonieux. Grande finale!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice avec le navarin d’agneau, la caille rôtie, la bavette au vin rouge, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, ou le filet mignon d’autruche sauce chasseur.

Apogée anticipé: 2022-2029
Cépages: 50% Grenache, 25% Syrah, 25% Mourvèdre
Sucre résiduel: 0,6 g/L - pH: 3,69 - TA: 3,53 g/L - Alcool: 15 %
 


Mas Igneus, FA 206 2017  
Catalogne, Espagne / Priorat DOC /                                             agrobiologique
Prix: 32,25 $ / Code: 10358671

Quel beau vin! Et non seulement il s'avère savoureux, superbement équilibré et d'une incroyable qualité, mais il est également un des rares vins de l'appellation Priorat à être offert à moins de 30 $. Affublé du nom étrange de FA 206 qui fait allusion à son élevage en fût, soit « Fusta Allier » (fût de chêne de l’Allier en Catalan) de 2e année pendant 06 mois = FA 206, il est issu de raisins provenant de l'agriculture biologique. En fait, Mas Igneus est le premier domaine du Priorat à être certifiée organique. Alliant puissance et finesse, ce vin charnu et complexe dégage des arômes de cerise, de mûre, de pruneau et de réglisse rehaussé par des notes d'épices. Sa bouche étoffée, intense et ample est pourvue de tanins bien enrobés par le fruit et d'une texture veloutée qui apporte beaucoup d'élégance à ce vin harmonieux qui conclut sur une majestueuse finale.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Parfait pour servir avec l'osso buco de cerf, le magret de canard fumé, le ragoût d'agneau, ou avec le jarret d'agneau confit.

Apogée anticipé: 2021-2027
Cépages: Grenache, Carinena, Cabernet sauvignon, Syrah
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: 3,6 - TA: 6,3 g/L - Alcool: 14,5 %


Laurent Combier, Crozes-Hermitage 2020 
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC
/                         agrobiologique
Prix: 32,25 $ / Code: 11895065

Pureté! C’est le premier mot qui m’est venu à l’esprit lors de la dégustation de ce remarquable Crozes-Hermitage de la maison Laurent Combier. Situé à Pont-de-l’Isère, commune de la Vallée-du-Rhône, le vignoble, certifié bio, s’étend sur plus de 30 hectares. On y cultive la Syrah qui donne dans les mains expertes de la famille Combier de magnifiques cuvées, dont ce Crozes-Hermitage qui est l’une des plus délicieuses démonstrations de syrah septentrionale que j’ai pu gouter cette année. Ce modèle de finesse et de précision s’exprime sur une trame aromatique intense évoquant les framboises, le cassis, les prunes, la lavande et la violette, parsemée de notes épicées et poivrées. En bouche, le vin s’avère gourmand, juteux et rayonnant de fraîcheur. Il se distingue par son équilibre et son fruité explosif qui fait vibrer les papilles. Superbe!

Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à 17 °C. Un délice avec les cailles grillées, le filet mignon de porc, le boeuf grillé, le magret de canard, le ragout de cerf, ou le rôti de veau.
  
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Val delle Rose, Poggio al Leone, Riserva 2020
Toscane, Italie / Morellino di Scansano DOCG
/
Prix: 32,25 $ / Code: 13994307

Le «Poggio al Leone» est un «Riserva» de la maison Val delle Rose. Le terme «Riserva» en Italie indique généralement un vin de qualité supérieure qui a subi un passage prolongé en fûts de chêne (dans ce cas-ci 12 mois) et un affinage en bouteille avant sa commercialisation. Cet élevage lui a permis de développer une complexité et une intégration des saveurs plus profondes. Ainsi, ce «Poggio al Leone, Riserva» s’avère une expression riche et intense du cépage Sangiovese, qui est le coeur de nombreux grands vins italiens, notamment dans la région de la Toscane. Bien structuré, vineux et corsé, il révèle des arômes de cerises, de griottes et de prunes, enrichis de notes de vanille, de tabac, d’épices douces et de graphite. En bouche, il s’affirme avec élégance, déployant une acidité bien dosée, des tanins mûrs et une finale aussi délicieuse que persistante.

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Excellera avec un filet de boeuf aux champignons et au vin rouge, une entrecôte sauce au poivre, un osso buco, ou avec un magret de canard aux épices.

Apogée anticipé : 2023-2028
Cépages: 90% Sangiovese, 10% Autres cépages
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Château Gaillard 2018
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru AOC /                                  agrobiologique
Prix: 32,25 $ / Code: 00919316

Depuis 1792, le Château Gaillard est une exploitation familiale, désormais dirigée par Catherine Papon-Nouvel. Sans chercher à réinventer le genre, elle propose une cuvée 2018 du Saint-Émilion grand cru qui séduit par son charme indéniable. Le vin arbore une robe rubis foncé éclatante et révèle un nez suave et subtilement boisé. Il évoque des arômes de prunes, de mûres, de violettes et d’épices poivrées, sublimés par des touches de pain grillé, de tabac, de sous-bois et de vanille. D’une élégance certaine et moyennement corsé, ce Saint-Émilion grand cru est marqué par des tanins souples et se distingue par sa générosité et par son onctuosité en bouche. Son acidité, quoique discrète, lui confère une grande buvabilité et participe à l’équilibre de l’ensemble. Bref, un vin tout à fait harmonieux qui culmine dans une finale aussi élégante que persistante.

Servir à 17 °C. S'accordera parfaitement avec le hachis Parmentier de canard, les cailles sautées, le magret de canard rôti, les filets de boeuf grillés, la terrine de foie gras de canard, ou le carré d'agneau.

Apogée anticipé: 2022-2032
Cépages: 70% Merlot, 30% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Contino, Reserva 2019
La Rioja, Espagne / Rioja DOC
/
Prix: 32,50 $ / Code: 12347159

De la race et de la puissance, mais sans trop. En fait, c’est un superbe Rioja élaboré par la cave Contino, propriété de la Compañía Vinícola del Norte de España (CVNE). Le vignoble du domaine de Contino s’étend sur 62 hectares et est protégé par la colline du Cerro de la Mesa. C’est sur ce terroir exceptionnel que les raisins qui servent à la fabrication de cette cuvée sont récoltés à la main afin d’éviter d’endommager leurs qualités. Le vin passe par un élevage en barriques de 24 mois avant d’être complété par un affinement de 24 mois en bouteille. Il en résulte un vin exceptionnel, au nez aussi intense qu’expressif, dévoilant des arômes de cerises, de groseilles, de framboises, de mûres, de prunes, d’eucalyptus et d’épices, relevé de notes fumées. Superbe vivacité qui équilibre la générosité en bouche et une étonnante élégance malgré la puissance de ce vin exceptionnel.

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Merveilleux avec le carré d’agneau sauce porto, les rognons de veau sauce Madère, les côtelettes d’agneau grillées, la joue de veau braisée, le médaillon de cerf.
 
Apogée anticipé: 2023-2033
Cépages: 85% Tempranillo, 10% Graciano, 5% Mazuelo et Grenache
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,44 - TA: 5,75 g/L - Alcool: 14 %
 


Clos Triguedina 2019
Sud-Ouest, France / Cahors AOC 
Prix: 32,50 $ / Code: 00746412

Symbole de la transmission et du savoir-faire de 8 générations de vignerons, le Clos Triguedina reflète magnifiquement l’expression minérale des Malbecs de Cahors. Depuis 1990, c’est Jean-Luc Baldès qui dirige de main de maître les destinées de cette propriété familiale. Sur ce domaine de 65 hectares de vignes, situé au coeur des climats les plus prestigieux de Cahors, il élabore cette cuvée qui se distingue par sa richesse aromatique et sa profondeur, sans toutefois être dénuée d’élégance. Issu d’un assemblage largement dominé par le malbec, ce vin rond et charnu fait profondément honneur à son appellation. La robe est sombre et intense, presque noire. On y reconnait des arômes de cassis, de bleuets, de groseilles, de violettes et d’épices, escortés de notes de poivre et de réglisse. Tanins souples, saveurs persistantes, richesse, amplitude, équilibre et un fruité croquant, complètent le tableau.

Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Superbe avec le cassoulet, les cuisses de canard confites, le carré d’agneau, les côtelettes d’agneau grillées, le magret de canard rôti, ou le steak de cerf.

Apogée anticipé: 2023-2029
Cépages: 85% Malbec, 10% Merlot, 5% Tannat
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Amisfield "Lake Hayes" Pinot noir 2016 
Central Otago, Nouvelle-Zélande /
Vin de table /
Prix: 32,50 $ / Code: 10948057

Il y a des Pinots noirs qu'il vaut mieux attendre, et d'autres, comme celui-ci, qu'il est préférable de consommer dans leur jeunesse afin de profiter au maximum du fruit et de la fraîcheur. La maison Amisfield, qui produit cet enveloppant Pinot noir, est située à Central Otago, la région viticole la plus méridionale au monde. Une des particularités de cette région est les grands écarts de température qu'on y retrouve entre le jour et la nuit. Ces conditions sont particulièrement favorables au Pinot noir et contribuent, comme c'est le cas ici, à la qualité du fruit. C'est donc un Pinot noir vivifiant et généreux, aux aromes de cerise noire, de framboise et de lavande, gouleyant en bouche avec ses tanins souples, dont la persistance des saveurs est digne de mention et qui se caractérise par un équilibre impeccable.

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour accompagner le filet de saumon au Pinot noir, les pâtes aux tomates séchées, les côtes de veau au vin rouge, ou le sauté de boeuf.
   

Apogée anticipé: 2019-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel : 2,5 g/L – pH : , – TA : ,  g/L - Alcool : 14 %

 


Easton, Zinfandel 2015  
Californie, États-Unis / Amador County /
Prix: 32,50 $ / Code: 00897132

Je suis rarement impressionné par des vins issus du Zinfandel, mais force est d’admettre que celui-ci est très réussi. Tout le mérite revient à Bill Easton, un vigneron reconnu comme l’un des pionniers de l’ère viticole moderne de la région d’Amador, en Californie. C’est en 1984 qu’il y a fondé son domaine, qu’il cultive et exploite de manière durable, en comptant entièrement sur l’énergie solaire pour le fonctionnement de sa salle de dégustation et de ses installations de vinification. Mais revenons à ce Zinfandel. Un vin gorgé de fruits qui déploie des arômes de prunes, de cerises noires et de mûres, enrichis de notes d’épices et de tabac. En bouche, il est opulent, mais sans lourdeur, pourvu d’une acidité suffisante pour équilibrer la générosité de l’ensemble. Des tanins charnus et des flaveurs de bonnes persistances distinguent également ce « Zin » bien structuré.

Servir à 17 °C. S’harmonisera avec le sandwich de porc effiloché, le poulet BBQ, les côtes levées sauce BBQ, le filet mignon sauce au porto, le lapin aux pruneaux, ou le magret de canard aux figues.
  
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépages: Zinfandel
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Gulfi, Cerasuolo Di Vittoria 2020 
Sicile, Italie / Cerasuolo di Vittoria DOCG
/
Prix: 32,50 $ / Code: 14044848

Produit par la maison Gulfi, ce vin rouge distinctif et exquis trouve ses origines dans l’orient pittoresque de la Sicile. Établi en 1996 grâce à la collaboration entre Vito Catania et Salvo Foti, ce domaine s’étend majestueusement sur près de 70 hectares de vignes luxuriantes. Aujourd’hui, ses vignobles sont situés dans les zones viticoles de Noto, Etna et Cerasuolo di Vittoria, et sont cultivés en agriculture biologique. L’appellation «Cerasuolo di Vittoria», dont est issue cette cuvée, est la première et la seule DOCG sicilienne. Au nez, le vin est invitant, libérant des effluves gourmands de cerises, framboises et groseilles, savamment greffées à des touches d’herbes fines et d’épices, le tout surmonté de nuances florales délicates. La bouche suit, s’exprimant dans une danse vibrante et rafraîchissante, alors que les tanins se fondent dans une texture veloutée.

Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à 16 °C. Que du plaisir avec la pizza marinara, la côte de veau aux tomates séchées, le foie de veau, le médaillon de porc, ou avec le filet de saumon.

Apogée anticipé: 2022-2029
Cépage: 50% Frappato, 50% Nero d'Avola
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Eola Hills, Pinot Noir 2019  
Orégon, Etats-Unis / Oregon AVA /
Prix: 32,75 $ / Code: 10947759

Au pied des montagnes Eola, au nord-est de la vallée de Willamette en Oregon, Eola Hills a trouvé le terroir idéal pour cultiver le Pinot noir et produire un vin qui, même offert autour de 33 $, rivalise avec ceux de Bourgogne et de Nouvelle-Zélande. Élégant, fruité et facile à boire, il volera rapidement la vedette dans tous les « partys » où vous éprouverez l’envie de le servir, grâce notamment à son bouquet fruité évoquant la cerise, la fraise et la framboise, qui sont enrichies par des notes d’épices, de fumée et de vanille que lui a apportées son passage de 11 mois en fûts de chêne français et américain. C’est vraiment un très agréable Pinot noir, à la fois empreint de finesse et démontrant une belle concentration en bouche. Beaucoup de souplesse, beaucoup de fraicheur et beaucoup de fruits. Bref, un Pinot noir bien équilibré et tout à fait réussi.

Servir à 17 °C. Essayez-le avec le filet de porc aux canneberges, les pâtes aux tomates séchées, le thon rouge poêlé, les brochettes de poulet, ou encore avec le magret de canard aux cerises.
  
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: -,- TA: -,- g/L - Alcool: 13,5 %

 


Allegrini, La Grola 2019
Vénétie, Italie /
Veronese IGT /
Prix: 32,75 $ / Code: 13246704

Le vignoble d'où est issue cette cuvée « La Grola » est relativement différent des autres au sein du domaine Allegrini. En effet, il est localisé sur un sol d'origine volcanique à l'exposition rêvée, protégée des vents froids du nord. Ces conditions permettent de tirer le meilleur parti de la culture de cépages tels que le Rondinella et le Corvina qui sont utilisés pour l'élaboration de ce très beau vin italien. Sa couleur est d'un beau rubis sombre et son bouquet, complexe et enchanteur, aux notes de cerises noires, de prunes, de cuir et de chocolat est révélateur de l'intensité autant que de l'élégance de ce vin, somme toute, très structuré et à la fois joufflu, charnu et puissant. La persistance remarquable des flaveurs ainsi que la texture, presque veloutée, participent au plaisir en bouche de ce vin particulièrement harmonieux.

Servir à 17 °C et aéré en carafe une heure, il accompagnera avec bonheur les terrines de viandes à l’anglaise, un gigot d'agneau à l'ail et au romarin, ou encore, un filet de boeuf.
  
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépages: Corvina, Syrah, Oseleta
Sucre résiduel: 4,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Il Tarocco, Chianti Classico Riserva 2018
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG 
Prix: 32,75 $ / Code: 13749264

Créé en 1990, Il Tarocco est le premier vin mis en bouteille par Torraccia di Presura. À travers ce vin, la philosophie de Torraccia di Presura se révèle dans un style classique et traditionnel. Situé dans une belle partie de la région du Chianti Classico où les vignobles alternent avec les oliviers et les pinèdes, à environ 15 km au sud de Florence, le domaine s’étend sur 75 hectares, dont 35 sont consacrés à la vigne. Cette cuvée Il Tarocco, à la fois invitante et racée, développe des arômes de cerises, de griottes, de cassis, d’épices et de réglisse, enrichis de notes florales et de sous-bois. En bouche, on garde la pureté et la gourmandise du fruit. L’attaque est ample, ronde et charnue avec une expression juteuse sur les fruits. L’évolution est plus dense, mais on apprécie son équilibre ainsi que sa fraîcheur qui donne du relief à l’ensemble.

Dégourdir en carafe ± 30 minutes et servir à 17 °C. Idéal pour escorter les brochettes d’agneau grillées, l’osso buco, le poulet à la cacciatore, les pâtes sauce arrabiata, ou le magret de canard.
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: g/L - Alcool: 13,5 %

 


Château Cantenac 2019
Bordeaux, France / Saint-Emilion Grand Cru AOC /
Prix: 32,75 $ / Code: 00912352

Depuis 4 générations, autour de sa belle demeure du XIXe, la famille Roskam-Brunot perpétue avec passion et tradition l’élaboration de vins aussi racés que savoureux, fidèles au terroir de Saint-Émilion. La propriété et son vignoble se situent sur la commune de Saint-Émilion à 3,5 km à l’ouest de la cité médiévale. Avec ce millésime 2019, on nous propose un vin bien équilibré au fruité éclatant et gourmand, empreint d’une agréable fraicheur, et d’une structure qui lui assure un potentiel de conservation intéressant. Bonne intensité au nez où dominent des arômes de cerises, de groseilles, de prunes et de mûres, qui se greffent à des notes de sous-bois, d’épices douces, de tabac et de réglisse sur un fond boisé et fumé. La bouche suit, corsée, charnue, ample, complexe et veloutée. Longue finale expressive et harmonieuse. Un très bon achat!

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Un délice avec le boeuf Wellington, les cuisses de canard braisées, le rôti de veau, le tournedos Rossini, l’entrecôte sauce champignons, ou le magret de canard.
Apogée anticipé: 2024-2032
Cépages: 75% Merlot, 25% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Tenuta Sant'Antonio, La Bandina 2012 
Vénétie, Italie / Valpolicella Superiore DOC /
Prix: 32,75 $ / Code: 10705207

En 1989, les frères Castagnedi, Armando, Paolo, Tiziano et Massimo Castagnedi achètent 30 hectares de terrain dans la zone de Mezzane qui, ajoutés à ceux de la propriété paternelle, leur permet de donner au domaine cultivé de Sant’Antonio sa surface actuelle de 50 hectares. C’est sur ce domaine que sont cultivés les raisins qui ont servi à l’élaboration de ce valpolicella au charme évident. Vinifié de main de maître, ce rouge italien aux courbes sensuelles déploie une panoplie d’arômes rappelant les cerises, le cassis, la réglisse, le tabac et le bois de cèdre. Un vin bien structuré avec de l’amplitude et de l’éclat qui gratifie les papilles de ces flaveurs aussi persistantes que délicieuses. Les tanins sont soyeux et agréables, alors que l’acidité est bien dosée et équilibre l’ensemble. Un excellent achat!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec la fricassée de porc, les brochettes d’agneau marinées, le carré d’agneau aux fines herbes, ou avec l’entrecôte de boeuf sauce au poivre.
 
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: 70% Corvina, 20% Rondinella, 5% Croatina, 5% Oseleta
Sucre résiduel: 7,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Borgogno, Langhe 2021 
Piémont, Italie / Langhe DOC
/
Prix: 32,75 $ / Code: 13551426

Produit par Borgogno dans la région viticole du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, ce délicieux «Langhe» est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, qui est l’un des cépages les plus emblématiques de cette région. Difficile de ne pas tomber sous le charme de ce vin qui peut être apprécié dès maintenant, même s’il a également la capacité de vieillir une bonne décennie. Corsé, élégant, complexe et polyvalent, sont des termes qui reflète bien les caractéristiques du cépage Nebbiolo à l’origine de ce vin on ne peut plus savoureux. Il révèle une farandole d’arômes évoquant les cerises, les framboises et les groseilles, qui se joignent à des notes de roses séchées, de poivre, d’épices, de cuir, de réglisse et de tabac, enrichies d’une touche boisée et de vanille. En bouche, les tanins sont fermes et une légère acidité apporte de la fraîcheur et une grande «buvabilité». Totalement gourmand!

Passer en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Parfait avec l’osso buco, le mijoté de boeuf à l’Italienne, le canard rôti, les joues de veau braisées, le carré d’agneau, ou les cailles grillées.

Apogée anticipé: 2023-2031
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Julien Sunier, Régnié 2021
Beaujolais, France / Régnié AOC
/                                                                  vin nature
Prix: 32,75 $ / Code: 12797715

Le domaine de Julien Sunier s’est imposé ces dernières années comme l’une des propriétés viticoles les plus prometteuses du Beaujolais. Depuis sa fondation, l’accent a toujours été mis sur une agriculture biologique respectueuse. Avec ce «Régnié», l’un des crus emblématiques du Beaujolais, Julien Sunier nous offre un vin naturel, riche en saveurs, vivace, gourmand et digeste. Ses fragrances lumineuses et vibrantes révèlent une pureté remarquable, évoquant les mûres, les framboises, les cerises noires, les fraises des bois, les prunes et les figues, le tout rehaussé d’une touche épicée et florale. En bouche, la finesse se joint à la fois à la générosité et au caractère distinctif du vin. L’acidité naturelle lui confère une fraîcheur incontestable, alors qu’il se démarque non seulement par la richesse de son fruit, mais aussi par sa polyvalence hors pair.

Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à 16 °C. Délicieux avec les charcuteries, les brochettes de légumes grillés, les cuisses de dinde braisées, le croque-monsieur, ou le jambon glacé à l’abricot.

Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 


Antoine Sunier, Régnié 2021
Beaujolais, France / Régnié AOC
/
Prix: 32,75 $ / Code: 14040556

Antoine Sunier s’impose déjà comme une figure incontournable et particulièrement captivante dans le paysage viticole du Beaujolais. Il nous propose ici un «Régnié» d’une élégance et d’une expressivité exceptionnelles. Au nez, le bouquet aromatique se déploie en une cascade enivrante de framboises, de groseilles et de fraises des bois, enrichi de nuances subtiles d’épices exotiques. Ces effluves sont entrelacés avec des notes plus complexes de poivre, d’accents floraux délicats et d’une pointe terreuse. La bouche suit avec une structure admirablement bien construite, offrant une expérience à la fois gourmande et juteuse. Les tanins, fins et élégamment intégrés, viennent parfaire cette composition, conférant une texture soyeuse et une profondeur remarquable au vin. Un support acide bien dosé ajoute une touche de fraîcheur et de vivacité, contribuant ainsi au charme de cette cuvée.

Servir à 16 °C. Que du bonheur avec le pot-au-feu de porc, le Tartare de boeuf, la dinde rôtie, la paella au poulet, le boeuf Stroganoff, le steak d’espadon grillé, le foie de veau, ou le tajine de poulet.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 


Chiesa Carlo, Monfriggio 2013
Piémont, Italie / Roero DOCG
/
Prix: 32,75 $ / Code: 13675613

Aussi étonnant que savoureux, ce « Roero » rouge nous en met plein les papilles! Roero est un petit quartier viticole situé sur les collines du Piémont, au nord-ouest de l’Italie. Cette région, qui a donné son nom à l’appellation Roero DOCG, est surtout connue pour ses vins blancs rafraîchissants élaborés à partir d’Arneis, mais on y produit aussi des rouges audacieux et aromatiques, comme c’est le cas de cette cuvée « Monfriggio », élaboré à partir du cépage rouge emblématique du Piémont, le Nebbiolo. Le nez est gourmand, racé et élégant. Il dévoile des arômes de cerises, de fraises, de framboises, de réglisse et de tabac. À l’aération, le vin s’enrichit de notes florales, fumées et grillées. En bouche l’attaque est tendre, pleine et veloutée, restituant les parfums friands et croquants du nez. L’ensemble est convaincant avec une réelle harmonie.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le boeuf braisé au vin rouge, le magret de canard, le carré d’agneau, le steak d’orignal, le risotto à la truffe, ou l’osso buco.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Paul Jaboulet Ainé, Mule Noire 2021 
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC
/                             agrobiologique
Prix: 33,00 $ / Code: 13390597

Véritable référence de la Vallée du Rhône septentrionale depuis 1834, la Maison Paul Jaboulet-Aîné est passée sous le contrôle de la famille Frey en 2006. Depuis ce temps, Caroline Frey, une oenologue surdouée, est aux commandes de cette illustre maison. Produite depuis 2019, cette cuvée Mule Noire est un excellent Crozes Hermitage issu de l’agriculture biologique. Élaboré à partir de Syrah cultivée sur un terroir d’alluvions et de galets du Rhône, ce vin charmeur révèle d’invitants arômes évoquant les mûres, les bleuets, les griottes, le cassis, les olives noires, la réglisse et le poivre qui se greffent à des notes florales et d’herbes aromatiques, enrichies de touches boisées très bien intégrées. En bouche, l’attaque est ronde et charnue, animée par une agréable fraîcheur qui met en avant la pureté du fruit. Au final, le bonheur remplit la bouteille vidée par plaisir!

Servir à 17 °C. Délicieux avec le jarret de veau braisé, la bavette à l’échalote, l’entrecôte au poivre vert, le magret de canard, le steak au poivre, le tournedos de boeuf, ou les côtes de porc au curry.

Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Nittardi, Ad Astra 2020 
Toscana, Italie / Maremma Toscana DOC
/                                                 agrobiologique
Prix: 33,00 $ / Code: 14471680

Le domaine viticole Nittardi se situe entre Castellina et Panzano, au coeur de la région du Chianti Classico. Digne des meilleurs «Super Toscans», ce remarquable vin de la région de la Maremma, élaboré par la maison Nittardi, est le «deuxième vin» de ce producteur. Son nom «Ad Astra» est tiré de l’expression latine «Per Aspera Ad Astra» (une route difficile mène aux étoiles). Ce vin, d’une opulence et d’une complexité remarquables, est une véritable ode à la puissance et à la finesse. Il se caractérise par une structure solide et une intensité captivante, sans jamais perdre de sa superbe élégance. Il dévoile des arômes de prunes, de cassis, de cerises, d’anis étoilé, d’épices et de poivre, ennoblis de notes de tabac, de cèdre et de sous-bois. Magnifique texture soyeuse en bouche avec beaucoup de volume et des tanins fermes qui culmine sur une finale fraîche et persistante.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec l'osso buco, le filet de boeuf grillé, les cuisses de canard confites, le lapin à la toscane, ou avec le médaillon de cerf sauce au vin rouge.

Apogée anticipé: 2023-2030
Cépages: Sangiovese, Cabernet-sauvignon, Cabernet franc, Merlot.
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: 3,4 - TA: 5,6 g/L - Alcool: 14,5 %
 


Henri Bourgeois, Les Baronnes, Pinot noir 2020 
Vallée de la Loire, France
/ Sancerre AOC /
Prix: 33,00 $ / Code: 13232628

Depuis onze générations, la famille Bourgeois nourrit une passion profonde pour les cépages Pinot noir et Sauvignon blanc. Aujourd’hui, Arnaud, Lionel et Jean-Christophe Bourgeois dirigent l’entreprise familiale avec dévouement pour valoriser la pureté et la finesse des cépages Sauvignon blanc et Pinot noir. Sur l’AOC Sancerre, où seuls 10 % des vins sont rouges, cette cuvée «Les Baronnes», exclusivement issue du Pinot noir, témoigne de la maîtrise exceptionnelle de la Famille Bourgeois sur ce cépage. Elle se distingue par un bouquet aromatique complexe et séduisant, évoquant la cerise, la griotte et la fraise, bonifiées de nuances boisées délicates. En bouche, le vin se révèle rond, souple et bien structuré. Sa texture riche et son astringence subtilement fondue s’allient à la fraîcheur et à la matière fruitée, offrant une expérience gustative aussi équilibrée que séduisante.

Servir à 17 °C. Un délice avec le rôti de porc aux pruneaux, le foie de veau, le lapin aux olives, la poitrine de dinde farcie aux canneberges, ou le ragoût de boulettes et de pattes de porc traditionnel.
Apogée anticipé: 2024-2028
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,52 - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Château de Mercuès 2018 
Sud Ouest, France / Cahors AOC
/
Prix: 33,00 $ / Code: 00972471

De toute évidence, ce superbe Cahors est le résultat d'une recherche obsessive de la qualité. Notamment avec un vignoble dont les vignes de Malbec sont plantées à une densité élevée de 6 666 pieds à l'hectare, favorisant ainsi les faibles rendements et la concentration du vin. Propriété de la famille Vigouroux, le Château de Mercuès se dresse majestueusement en plein coeur de l'appellation Cahors et cette cuvée 2018, à la robe très sombre, au nez complexe, laissant deviner des odeurs de cassis, de groseilles, de mûre, de pruneau confit, de framboise, de réglisse, d'épices et de vanille, impressionne avec sa structure pourvue de tanins puissants, mais élégants, et son boisé méticuleusement dosé et intégré, ainsi que par sa remarquable longueur en bouche. Formidable! 

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il conviendra parfaitement au gigot d'agneau, au magret de canard, à l'agneau sauce au porto, au mijoté de boeuf, au cassoulet, ainsi qu'au boeuf Stroganov.
  
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: 80% Malbec,18% Merlot, 2% Tannat
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %

 


Château La Levrette 2014  
Bordeaux, France / Blaye Côtes de Bordeaux AOC 
Prix: 33,25 $ / Code: 12391328

Situé en bordure de l’Estuaire de la Gironde, le Château La Levrette est la propriété de Laetitia Mauriac et ses deux frères. Installée sur l’appellation Blaye Côtes de Bordeaux, cette propriété a la réputation d’élaborer des vins qui se distinguent par leur finesse, leur élégance et leur noblesse. Cette cuvée, un assemblage de merlot et de cabernet-sauvignon, en est une éloquente illustration avec ses arômes de cassis, de mûres, de réglisse, de cèdre et de sous-bois, rejoints par des notes de torréfaction. Ample, charnue et concentrée, la bouche suit avec des notes fruitées et minérales, alors que les tanins s’avèrent étoffés et que l’acidité équilibre la générosité du vin tout en laissant une agréable impression de fraîcheur. Les flaveurs s’attardent sur une jolie longueur et l’ensemble est aussi harmonieux que savoureux.

Servir à 17 °C. Tout indiqué avec la bavette de boeuf à la bordelaise, le carré d’agneau grillé, les cuisses de canard confites, le filet de boeuf grillé à la framboise, ou avec le navarin d’agneau.

Apogée anticipé : 2018-2024
Cépage: Merlot, Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Domaine des Vignes du Maynes, Mâcon Rouge 2019
VBourgogne, France / Mâcon AOC /                                                                 agrobiologique
Prix: 33,25 $ / Code: 14748765

Un excellent Mâcon rouge que cette cuvée du Domaine des Vignes du Maynes! Il faut dire que depuis trois générations la famille Guillot s’emploie à produire des vins vivants, natures, sans intrants et au plus près des terroirs sur l’appellation Mâcon. Pas toujours facile d’obtenir de la stabilité pour un vin «Nature» comme celui-ci, mais dans ce cas, c’est réussi! Convivial et fluides, ce Gamay issu d’une sélection massale est élevé pendant 12 mois en fûts et demi muids. Il en résulte un vin original et gourmand qui dévoile des arômes de cerises, de framboises, de cassis et de mûres, parsemés de notes épicées et florales. En bouche, il est aussi sapide que digeste, dévoilant une texture soyeuse et une superbe fraîcheur. Droit, fin et élégant, il procure du plaisir et invite à la convivialité.

Dégourdir en carafe ±15 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le filet mignon de porc aux champignons, le poulet à la cacciatore, les cailles farcies, le tournedos de boeuf, ou la dinde de Noël.

Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Tscharke, a Thing of Beauty, Grenache 2020
Australie Méridionale, Australie / Barossa Valley
/
Prix: 33,25 $ / Code: 14910401

Tscharke est un producteur de vin australien situé dans la région viticole de Barossa Valley en Australie du Sud. Fondée par Damien Tscharke, l’entreprise familiale produit des vins depuis 2004 en s’inspirant des traditions vinicoles européennes. Il nous propose ici cette cuvée «A Thing of Beauty», dont le nom fait référence au poème de John Keats, qui célèbre la beauté de la nature. Tscharke a choisi ce nom pour rendre hommage à la beauté naturelle de la région de Barossa Valley et à l’élégance de ce vin. C’est effectivement un vin vibrant, énergique et vivant, qui dévoile des arômes de cerises, de framboises, de canneberges et d’herbes séchées, enrichis de notes florales et d’épices douces. Particulièrement juteux en bouche, il est bien structuré, la texture est soyeuse et l’ensemble reste frais et parfaitement équilibré malgré la générosité du fruit.

Oxygéner en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le magret de canard au vin rouge, le carré d’agneau, les brochettes de boeuf au poivre, le filet mignon sauce au porto, ou la joue de veau braisée.

Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: 100% Grenache
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: 3,52 - TA: 6,10 g/L - Alcool: 14,5 %

 


L'Aigle à Deux Têtes, Pinot Noir 2020
Jura, France / Côtes du Jura AOC
 /
Prix: 33,25 $ / Code: 13200191

Henri Le Roy est un vigneron de première génération. Dès son plus jeune âge, il a toujours eu un lien fort avec le Jura qu’il visitait régulièrement. En 2005, son amour pour la culture, la gastronomie et le vin de cette région l’ont finalement conduit à créer son domaine dans le petit village pittoresque de Vincelles. C’est là qu’il élabore des vins, axés sur le terroir, qui ne sont pas manipulés en cave et qui montrent les vraies caractéristiques du vignoble à travers des principes interventionnistes minimaux. Il nous propose ici un excellent Pinot noir qui fait partie de l’Appellation «Côtes du Jura». Sec et fruité, il se distingue par son énergie et sa profondeur. On y retrouve des arômes de cerises, de framboises et d’épices, relevés de notes terreuses. L’ensemble se révèle gourmand, équilibré, racé et délicieusement digeste.

Servir à 16 °C. Un délice sur des charcuteries, un foie de veau, un filet de porc aux canneberges, du poulet grillé, une fondue chinoise, un pâté à la viande, ou sur un sandwich aux légumes grillés.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: 100% Pinot Noir
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Tenuta Guado al Tasso, Il Bruciato 2021
Toscane, Italie / Bolgheri DOC / 
Prix: 33,50 $ / Code: 11347018

C’est assurément l’un des très bons rapports qualité-prix parmi les vins italiens de cette appellation actuellement offerts sur notre marché. Issu d’un assemblage de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Syrah, c’est le deuxième vin de la Tenuta Guado Al Tasso qui est située à 80 km au sud-ouest de Florence près du village médiéval de Bolgheri. Habillé d’une robe rouge rubis intense, il capte l’attention de nos cils olfactifs avec ses parfums puissants de mûres, de prunes, de cerises et d’épices, qui sont rehaussés par des notes d’anis et de cacao. Vraiment bien structuré, il possède une bouche charnue, expressive à souhait et dotée d’une fraîcheur remarquable. Les tanins sont fermes et doux et les flaveurs d’une grande allonge. C’est l’occasion rêvée de découvrir un vin de qualité supérieure offert à prix raisonnable.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il sera en harmonie avec un carré d’agneau sauce au porto, un filet de boeuf au romarin, des brochettes de veau, ou avec une entrecôte au fromage bleu.
  
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépages: 60 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot, 10 % Syrah
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


La Crema, Pinot Noir 2021  
Californie, États-Unis / Sonoma Coast /
Prix: 33,50 $ / Code: 00860890

La maison La Crema, fondée en 1979, s'est rapidement établie parmi les meilleurs producteurs de la Sonoma Coast en Californie. Cette région est connue pour ses changements climatiques spectaculaires (journées chaudes, nuits froides). Ces conditions nocturnes fraîches sont particulièrement appropriées pour le Pinot noir. De telles conditions climatiques, ajoutées au savoir-faire de cette maison, expliquent la réussite de ce très beau Pinot noir américain particulièrement harmonieux. Un vin suave et charmeur, au relief fruité irrésistible, qui déploie des parfums de cerises noires, de framboises, de mûres, accompagnés de notes anisées, tandis qu'en bouche, il se distingue par ses tanins tendres, sa belle acidité et une longue finale sur des notes boisées. Impeccable!

Servir à 18 °C et oxygéner en carafe 30 minutes. Il se mariera avec l'osso-buco, le gigot d'agneau, des pâtes aux tomates séchées et au basilic, ou encore, avec un filet de saumon au pinot noir.
  
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: Pinot noir

Sucre résiduel: 2,40 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %

 


Rovero, Gustin 2018  
Piémont, Italie / Barbera d'Asti Superiore DOCG  /                                      agrobiologique
Prix: 33,50 $ / Code: 15005808

Vraiment bien fait! Tout d’abord, mentionnons que pour obtenir le droit de porter l’appellation «Barbera d’Asti Superiore» ce vin devait, entre autres critères, présenter une teneur en alcool minimale de 12,5 % et avoir vieilli en fût de chêne pendant au moins 12 mois avant d’être mis en bouteille. Élaborée à partir du cépage Barbera, cette cuvée «Gustin» est produite dans la région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie. Au nez, elle dégage des arômes aussi intenses qu’invitants évoquant les cerises, les framboises, les fraises et les mûres, entrelacées de notes épicées et boisées qui témoignent de son élevage en fût de chêne. En bouche, le vin s’avère sec, long, copieux et caractérisé par le terroir. Relativement corsé, il dévoile des tanins fermes, mais bien intégrés alors qu’une acidité bien dosée lui confère fraîcheur, vivacité et grande «buvabilité». Excellent!

Oxygéner en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec les côtes levées grillées, les pâtes sauce bolognaise, les brochettes de filet mignon, le carré de porc, ou avec l’escalope de veau parmigiana.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: 100% Barbera
Sucre résiduel: 3,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Domaine de l'Olivette Bandol 2018  
Provence, France / Bandol AOC  /
Prix: 33,50 $ / Code: 10884567

Bien que Bandol soit un « petit » terroir au sens géographique du terme, il n’est pas rare d’y découvrir de « grands » vins. Depuis deux siècles, la famille Dumoutier, très impliquée dans la création de l’AOC Bandol, exploite le Domaine de l’Olivette avec ses 55 ha de vignoble implantés entre les villages médiévaux du Castellet et de La Cadière-d’Azur. Elle nous propose ici un Bandol savoureux issu d’un assemblage bien maîtrisé qui tire profit de la finesse aromatique du Cinsault et apporte la rondeur et les arômes fruités du Grenache, tout en imposant la typicité et l’ampleur du Mourvèdre qui est merveilleusement adapté à ce terroir, conférant ainsi au vin ses arômes de cassis, de sous-bois, de cuir et de réglisse, ainsi que des tanins de qualité et des flaveurs persistantes. L’ensemble est racé et équilibré. Du beau travail!

Passer en carafe ±1 heure et servir à 18 °C. Il s’accordera avec le curry d’agneau au lait de coco, l’émincé de chevreuil, le filet mignon d’agneau, le jarret de veau braisé, ou le magret de canard.  

Apogée anticipé: 2022-2028
Cépage: Mourvèdre, Grenache, Cinsault, Carignan
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15
%

 


Cambon La Pelouse 2018
Bordeaux, France / Haut-Médoc cru bourgeois supérieur AOC /
Prix: 33,50 $ / Code: 14195689

C’est assurément l’un des plus abordables des grands Bordeaux. Ce vignoble, qui a autrefois largement contribué à la grande réputation des vins du Médoc, a été complètement replanté dans les années 1970. Au fil des ans, le Château a bénéficié d’importants investissements et les installations complètement rénovées. Aujourd’hui, c’est une des marques les plus renommées de l’appellation. C’est un vin à la robe rubis très sombre, d’un bel éclat, orné de beaux reflets violets. On y décèle un joli bouquet d’arômes évoquant les cerises, les myrtilles, le cassis, les prunes, les épices, la vanille et de jolies notes grillées. La pureté du fruit et le boisé admirablement intégré sont dignes de mention. Un superbe volume en bouche, de la profondeur et de la complexité. Un Bordeaux flamboyant d’une élégance incroyable pour le prix, remarquablement équilibré et harmonieux.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec les aiguillettes de canard au miel, les cailles au raisin, le gigot d’agneau, le filet mignon de porc, ou le magret de canard aux épices.
 
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: Merlot, Cabernet-Sauvignon, Petit verdot
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14
%
 


Pascal Marchand, Bourgogne Pinot Noir 2017 
Bourgogne, France / Bourgogne AOP /
Prix: 33,50 $ / Code: 11215736

Un autre millésime réussi pour Pascal Marchand. Installé en Bourgogne au début des années 80, ce Québécois d’origine a d’abord obtenu un diplôme en oenologie de l’Institut des vignes et du vin de Bourgogne. Puis, il obtient un poste au Domaine Comte Armand du prestigieux Clos des Épenaux dans l’appellation Pommard et ensuite au Domaine de la Vougeraie, avant d’agir comme consultant pour de nombreux vignobles à travers le monde. C’est en 2010, en association avec Moray Tawse, qu’il fonde le Domaine Marchand-Tawse. Ce Bourgogne, issu du millésime 2017, est particulièrement bien réussi et témoigne de son savoir-faire. Le style est classique et le nez, expressif et invitant, dévoile des arômes de fruits rouges juteux ponctués de notes épicées et minérales. La texture est soyeuse et le vin est empreint d’une fraîcheur exceptionnelle. Bref, un excellent Bourgogne, équilibré et harmonieux.

Servir à 17 °C. Parfait avec le carré de porc, la côte de veau barbecue, le poulet rôti, les cuisses de cailles braisées, le filet de saumon, la paella au poulet et aux asperges, ou le pot-au-feu.
 
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Château de La Grille, Chinon 2017 
Vallée de la Loire, France / Chinon AOC /
Prix: 33,00 $ / Code: 11440175

Les origines du Château de La Grille remontent au XV° et XVI° siècle. Il fut transformé et rénové au début du XIX° siècle par le marquis Gustave de Cougny. À cette époque, le vin de La Grille était déjà « la référence du Chinonais » pour sa grande qualité. À partir de 2009, Christophe BAUDRY et Jean-Martin DUTOUR, les actuels propriétaires, lui redonnent son éclat et gèrent les 35 ha du Château de La Grille qui entourent la propriété. Sur ce terroir, le Cabernet franc est roi et donne toute sa plénitude à cette superbe cuvée qui nous charme avec sa trame aromatique évoquant le cassis, les framboises, le poivre et le clou de girofle, rejoint par quelques notes végétales entrelacées d’effluves épicées et de vanille. Bien structurée et complexe, la bouche est soyeuse, précise et fraîche, alors que les saveurs persistent jusqu’à une longue finale harmonieuse.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Superbe avec le navarin d’agneau, l’osso buco de veau, la pintade rôtie, les cuisses de cailles braisées, ou avec l’escalope de veau parmigiana.
Apogée anticipé: 2021-2027
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Château Montus 2017  
Sud-Ouest, France / Madiran AOC /
Prix: 33,75 $ / Code: 00705483

Connaissant la renommée de ce terroir au 18e siècle, Alain Brumont a racheté le château Montus en 1980. Reconnu comme étant un véritable dompteur de cépages, il a redonné ses lettres de noblesse au Tannat, le cépage roi de Madiran, avec lequel il élabore cet excellent Madiran. Un vin puissant, aussi complexe que remarquable, qui se distingue autant par son élégance et son ampleur que par son intensité. Son bouquet laisse échapper un éventail d’arômes évoquant la mûre, la myrtille, le cassis, la réglisse et le cuir, rejoint par des notes de vanille, de bois brûlé et de chocolat. Superbe fraîcheur en bouche qui équilibre la générosité et la matière fruitée du vin qui tapisse le palais et comble les papilles. Les tanins sont enrobés et les flaveurs offrent une formidable persistance, faisant ainsi durée ce plaisir gourmand, presque sensuel!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il fera la part belle au magret de canard, au carré d’agneau, à la côte de boeuf, au jarret d’agneau confit, au boeuf braisé, ou au rôti de cerf.
  
Apogée anticipé: 2021-2027
Cépage: 80% Tannat, 20% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Baron de Ley, Gran Reserva 2016  
La Rioja, Espagne / Rioja DOC
Prix: 33,75 $ / Code: 00738997

Fondée en 1985, la Bodega Baron de Ley produit une gamme de vins de grande qualité, très racés et typiques de leur origine. Par exemple, ce Gran Reserva est élevé 24 mois en fûts de chêne américain et français, pour ensuite subir un élevage en bouteille de 3 ans avant d’être commercialisé. Il en résulte un rouge catalan juste à point, au nez charmeur et complexe évoquant des arômes de mûres, de bleuets et d’épices, avec des notes balsamiques, complété par des odeurs de fumée, de tabac, de graphite et de torréfaction. La bouche est charnue, ample et riche, dotée d’une belle fraîcheur et de tanins soyeux bien enrobés. L’ensemble est aussi harmonieux qu’équilibré, alors que les flaveurs d’une remarquable longueur tiennent les papilles occupées jusqu’à une finale persistante aux notes fruitées et grillées.

Servir à 17 °C. Se mariera au carré d’agneau à la moutarde et sauce au porto, au filet de boeuf grillé, au boeuf sauce aux champignons, aux rognons de veau sauce Madère, ou au gigot d’agneau grillé.
   
Apogée anticipé: 2021-2030
Cépages: 90% Tempranillo, 10% autres cépages
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: , - TA: 6,20 g/L - Alcool: 13,5 %


Romain Duvernay, Crozes-Hermitage 2017
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC /
Prix: 33,75 $ / Code: 14296826

C’est en 1998 que l’oenologue de renom Romain Duvernay a créé avec son père Roland, une maison de négoce basée à Châteauneuf-du-Pape. Depuis 2016, cette société appartient à Newrhône Millésimes, propriété de Jean-Marc Pottiez qui s’est associé à Romain Duvernay qui continue d’élaborer les vins, dont ce savoureux Crozes-Hermitage axé sur le plaisir et la gourmandise. Le nez est expressif et invitant, dévoilant des arômes de fraises, de framboises, de cassis et de griottes rehaussés d’une touche réglissée, florale et épicée. Très jolie bouche; fraîche, veloutée, pleine et soyeuse, dans laquelle on retrouve ce côté gourmand avec ces fruits pulpeux qui donnent l’impression de croquer dans le fruit. Après un peu d’aération, ce Crozes-Hermitage se distingue par sa richesse avec de la sève et cette matière fruitée qui contient parfaitement la structure tannique du vin.

Passer en carafe ± 30 minutes et servir à 17 °C. S’appréciera sur la charcuterie, les côtelettes d’agneau, la brochette de poulet, les aubergines parmesanes, le magret de canard, ou le boeuf braisé.
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Fontanafredda, Barolo 2019 
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix: 33,75 $ / Code: 00020214

C’est toujours un plaisir de déguster ce Barolo d’entrée de gamme de la maison Fontanafredda. Ce qui étonne avec ce vin, c’est qu’il est offert sous la barre des 34 $, et pour un Barolo, on peut dire que ce n’est pas cher. Sa vivacité, typique du cépage Nebbiolo dont il est issu, et sa structure, ne sont que quelques-uns de ses atouts. Bien charpenté, paré d’une robe rouge orangé de faible intensité, ce vin se distingue au nez par un bouquet attrayant d’arômes dégageant des effluves de cerises, de prunes et de réglisse, parsemées de nuances d’épices, de tabac et de fleurs. En bouche, il se montre rond, plein, velouté et bien équilibré, intégrant bien les tanins aux fruits et se terminant sur une longue finale aux saveurs expressives. Bref, une excellente introduction dans l’univers des Barolos!

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. S’harmonisera à l’osso buco de cerf, la joue de veau braisée, le rôti de porc, le chevreuil sauce poivrade, ou avec les côtelettes d'agneau grillées.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Château Tour Haut-Caussan 2016 
Bordeaux, France / Médoc AOC
/
Prix: 34,00 $ / Code: 12185516

La famille Courrian habite Blaignan-Médoc depuis 1634 et ce vignoble appartient à cette famille depuis 1877. Aujourd'hui, Véronique et Fabien Courrian représentent la quatrième génération à veiller sur ce prestigieux domaine. Pendant que Véronique Courrian se charge du suivi commercial, Fabien Courrian veille aux destinées de la vigne et du chai. C'est sur ce domaine, où trône en son centre un magnifique moulin à vent, qu'ils élaborent cet excellent «Château Tour Haut-Caussan», sorte de merveilleuse alliance de la rondeur du Merlot avec la structure du Cabernet sauvignon. Le vin révèle une trame aromatique évoquant le cassis, les prunes, les cerises, les mûres, la réglisse et le graphite, ennoblis de notes boisées et de torréfaction. Même complexité en bouche avec de l'amplitude et de la persistance. L'ensemble est bien équilibré.

Servir à 17 °C. Un délice avec les cuisses de canard confites, les côtelettes d’agneau grillées, les joues de veau braisées, la bavette de boeuf à la bordelaise, le navarin d'agneau, ou le médaillon de cerf.
 
Apogée anticipé: 2020-2026
Cépages: Cabernet sauvignon, Merlot
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Le Moulin Rose De Malescasse 2018  
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC /
Prix: 34,00 $ / Code: 14799263

Situé entre Margaux et Saint-Julien, sur la commune de Lamarque, renommé pour la qualité de ses vins et son terroir privilégié, le Château Malescasse est la propriété des vignobles Austruy depuis 2012. Cette cuvée « Le Moulin Rose de Malescasse » est le deuxième vin du domaine, mais il bénéficie des mêmes soins que la grande cuvée et est conçu comme une cuvée à part entière, mais dans un style plus accessible que celui du grand vin. Un vin gourmand au plaisir immédiat, éclatant et expressif, déployant des arômes de cerises, de fraises des bois, de griottes et de mûres. L’aération s’enrichit de notes florales et subtilement toastées. La bouche suit, restituant les parfums perçus au nez et dévoilant une attaque ample, fraîche et séveuse. L’évolution est plus structurée avec des tanins présents, mais bien enrobés. L’ensemble est équilibré et savoureux.

Servir à 17 °C. Que du bonheur avec les charcuteries, l’entrecôte sauce béarnaise, le confit de canard, les cailles sautées, les brochettes de filet mignon, le tournedos de boeuf, ou avec les côtes de veau.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 51% Cabernet-sauvignon, 33% Merlot, 16% Petit verdot
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %


Couly-Dutheil, Clos de l'Olive 2016
Vallée de la Loire, France / Chinon AOC
/
Prix: 34,00 $ / Code: 13591903

Fondée en 1921 par Baptiste Dutheil, puis développée par René Couly qui épousa Madeleine Dutheil, Couly-Dutheil est aujourd’hui dirigé avec rigueur par Arnaud Couly et son père Jacques. Sur leur domaine de 90 ha, ils cultivent et maîtrisent le cabernet franc qui sert à l’élaboration de cet excellent vin de Chinon. Un vin d’une grande finesse, bien racé, au nez expressif qui déploie des arômes de mûre, de cassis, de poivron vert, de fruits secs, de réglisse, d’eucalyptus et d’épices douces, supportés par une pointe minérale. La bouche suit, révélant des tanins relativement fermes et une densité étonnante pour un vin de ce rang. Les flaveurs sont nettes, persistantes et tout à fait typiques du cabernet franc. Moyennement corsé, le vin affiche une belle richesse, un raffinement certain et un équilibre impeccable.

Passer en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Idéal pour les cannellonis aux tomates séchées et épinards, le mijoté de boeuf, la bavette de boeuf et poivrons verts, ou le boeuf aux carottes et au thym.

Apogée anticipé: 2019-2026
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L Alcool: 13,5 %
 


Mercer Estates, Cabernet Sauvignon 2016
Washington, États-Unis / Horse Heaven Hills AVA
/
Prix: 34,00 $ / Code: 13119203

Bien que le domaine existe depuis 1886, ce n’est que depuis 1972 que Mercer Estates cultive la vigne. Le premier millésime du domaine fut le 2005. Le vignoble où est cultivé le Cabernet sauvignon qui a servi à l’élaboration de cette délicieuse cuvée se situe sur l’appellation « Horse Heaven Hills » qui fait partie de la Columbia Valley, dans l’État de Washington. C’est un Cabernet sauvignon remarquablement bien réussi. Moderne et intense, il déborde de fruits et laisse échapper des arômes de cassis, de mûres, de bleuets, de cerises noires, d’épices et de café moulu, entrelacés de légères notes herbacées et toastées. Beaucoup de volume en bouche avec une agréable complexité et des tanins veloutés. L’ensemble est costaud et généreux, mais bien équilibré par une acidité bien dosée. Belle persistance des saveurs et magnifique finale gourmande!

Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le steak d’épaule de porc, les côtelettes d’agneau, les côtes levées sauce barbecue, le magret de canard rôti, ou les brochettes de boeuf. 
Apogée anticipé: 2019-2030
Cépages: 75% Cabernet-sauvignon, 12% Syrah, 12% Merlot, 1% Petit Verdot
Sucre résiduel: 3,6 g/L - pH: 3,79 - TA: 5,30 g/L - Alcool: 14 %

 


Château de la Rivière 2016 
Bordeaux, France /
Fronsac AOC /
Prix: 34,25 $ / Code: 11588348

Millésime après millésime, le Château de la Rivière s’en tire avec brio. Ne dit-on pas que c’est dans les millésimes moins faciles que l’on remarque les meilleurs vignerons? Chose certaine, ce Fronsac nous en met encore plein les papilles, et ce, avec classe et élégance. Très invitant au nez, son bouquet dégage des arômes de cassis, de mûres et de cuir, ennoblis de notes de réglisse, d’épices et de vanille, apportés par une adéquate et judicieuse utilisation du bois. En bouche, l’impression de soyeux est soutenue par des tanins riches et fermes. Ces derniers contribuent à équilibrer et structurer le vin qui s’exprime sur des flaveurs aussi persistantes qu’harmonieuses. Un vin puissant qui fait preuve d’une élégance extrême et qui constitue, sans aucun doute, un excellent achat en matière de Bordeaux.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Exquis avec le carré d’agneau grillé, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le magret de canard, le rôti de boeuf en croûte de sel, ou les cailles grillées.
  
Apogée anticipé: 2019-2026
Cépages: 83% Merlot, 7% Cabernet sauvignon, 5% Cabernet franc, 5% Malbec
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,42 - TA: 3,30 g/L - Alcool: 13 %

 


Luigi Righetti, Amarone della Valpolicella Classico 2018 
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella DOC
/
Prix: 34,25 $ / Code: 00976183

Offert à prix doux pour un Amarone, c'est-à-dire autour de 32 $, cet Amarone est l'occasion idéale de vous familiariser (si ce n'est déjà fait) avec ce type de vin bien en chair, charpenté et robuste. Bien sûr, il n'a pas la profondeur et la complexité des grands Amarones, mais il possède l'essentiel pour procurer un plaisir gustatif et pour introduire efficacement ce type de vin, aussi unique que savoureux, à l'amateur curieux. L'Amarone de Luigi Righetti se distingue avec un nez de bonne intensité déployant des arômes de petits fruits rouges confiturés, d'épices, de raisins de Corinthe et de vanille. Charmeur en bouche, la texture est veloutée et la matière fruitée enveloppe bien le palais. Les tanins sont bien présents, mais relativement souples pour un Amarone dans sa jeunesse. Le vin est bien équilibré et se termine sur une finale savoureuse.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. S'agencera savoureusement avec le civet de lièvre, le gigot d'agneau, les ragoûts, l'osso buco, ou encore avec les côtes de cerf sauce au chocolat.

Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: Corvina, Rondinella, Molinara

Sucre résiduel: 5,8 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 15 %


E. Guigal, Crozes-Hermitage 2020  
Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC
/
Prix: 34,25 $ / Code: 00739243

Le Crozes-Hermitage de la famille Guigal est une valeur sûre de cette appellation de la vallée du Rhône septentrionale qui couvre une superficie relativement importante sur la rive est de la rivière du Rhône, au nord et au sud de la ville de Tain l’Hermitage. Beaucoup plus grande que la prestigieuse appellation Hermitage qui l’entoure, Crozes-Hermitage se distingue par la sapidité de ses vins tout à fait à l’image de cette cuvée produite par Philippe Guigal. Un vin à la fois concentré et élégant d’où jaillissent des arômes de cassis, de mûres, de réglisse, de violette, d’olive noire, de poivre et de graphite, accompagnées de touches de vanille boisée. En bouche, les tanins sont enrobés et les flaveurs sont nettes et persistantes. C’est un Crozes-Hermitage généreux, dense et raffiné, soutenu par une fraîcheur étonnante.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Délectable en compagnie des filets de boeuf, des brochettes d’agneau aux olives noires, du steak de thon grillé, ou de la blanquette de veau.
  
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,52 - TA: 3,57 g/L - Alcool: 14 %

 


Tinto Pesquera 2019
Vieille-Castille, Espagne/ Ribera-del-duero DO / 
Prix: 34,25 $ / Code: 10273109

Élaboré avec brio par Alejandro Fernandez, le maître incontesté en matière de Tempranillo, ce Tinto Pesquera est encore une fois remarquable de profondeur. Un modèle d'équilibre entre le fruit, l'acidité, l'alcool et le bois. D'un rubis profond, presque opaque, cette solide cuvée 2019 constitue un achat d'un rapport qualité-prix des plus alléchants. Les parfums de fruits rouges mûrs, de cassis, d'épices et de vanille, occupent son nez sans intention de le quitter. Un vin complexe, ample, généreux, structuré, aux flaveurs intenses et percutantes de fruits noirs, de chocolats et d'épices, qui s'attardent en bouche pour le plus grand plaisir de nos papilles. Ses tanins enveloppants et très présents, combinés à son acidité exceptionnelle, en font un candidat idéal pour la garde. Un superbe vin espagnol à ne pas manquer!

Servir à 17 °C et oxygéner en carafe au moins une heure. Accompagnez-le de terrine de gibier, d'un navarin ou d'un jarret d'agneau, d'un spaghetti bolognaise, ou d'un boeuf stroganoff.
  
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 


Fabio Oberto, Barolo 2018 
Piémont, Italie / Barolo DOCG
/
Prix: 34,50 $ / Code: 13478564

C’est l’un des Barolos les mois chers, mais il peut rivaliser sans peine avec d’autres Barolos beaucoup plus dispendieux. Il est produit par Fabio Oberto, le fils d’Andrea Oberto, avec qui il a travaillé tout au long de sa vie à la production de superbes vins qui leur ont valu une pléthore de prix et de récompenses. Fabio dirige maintenant son propre domaine « La Collina di Dionisio » et continue à nous enchanter avec ses vins exceptionnels, dont ce remarquable Barolo. C’est un vin à la fois racé et élégant, qui se distingue avec d’invitantes notes florales escortées d’arômes de cerises, de prunes, de cuir et de réglisse. Magnifique performance en bouche avec des tanins bien présents, mais non agressifs, une acidité bien dosée, une texture suave et des flaveurs d’une merveilleuse longueur. Une superbe introduction sur la plus grande appellation du Piémont!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le carré d’agneau, l’osso buco, la joue de veau braisée, les cailles rôties, le rôti de boeuf en croute, ou avec le steak d’orignal.  
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Domaine Queylus, Pinot Noir Tradition 2021
Ontario, Canada / Péninsule du Niagara VQA /
Prix: 34,50 $ / Code: 13276137

Un Pinot noir canadien, tout à fait épatant! L’oenologue québécois Thomas Bachelder réussit ici à conjuguer à merveille le style très fruité propre aux vins du Nouveau Monde aux méthodes traditionnelles de la Bourgogne. Le résultat est absolument savoureux, et très solide malgré la jeunesse du vignoble. Les raisins qui ont servi à la production de ce vin proviennent de deux parcelles du vignoble de Queylus; Beamsville et Jordan. Les vignes y sont cultivées organiquement (non certifié) et aucun herbicide ou insecticide synthétique n’est utilisé. Comme le vignoble est jeune, les vignes donnent de très faibles rendements, mais le résultat est probant, même étonnant. Un vin bien structuré, d’une belle richesse, presque gouleyant, déployant des arômes de cerises noires et de griottes rehaussés de notes florales et minérales. Classique et élégant!

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour accompagner les cailles laquées, le canard rôti, le risotto à la tomate, le thon rouge mi-cuit, le filet de saumon grillé, le dindon rôti, ou le filet de porc aux canneberges.
  
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Dona Clara, Reserva 2018
Douro, Portugal / Douro DOC /
Prix: 34,50 $ / Code: 13090771

C'est l'un des meilleurs millésimes de cette cuvée ! Site historique de la vallée de Douro au nord du Portugal, la Quinta da Romaneira est l’un des plus beaux domaines de cette région. Un secret bien gardé qui surplombe le fleuve Douro et qui est l’un des principaux acteurs à l’origine de la révolution qualitative des vins de la vallée de Douro. On y produit une large gamme de vins capables de rivaliser avec les meilleurs vins du monde, tout en gardant une typicité propre à la vallée de Douro. Cette remarquable cuvée «Dona Clara, Reserva» est un vin racé qui se distingue autant par son élégance que par son intensité. On y retrouve des saveurs vibrantes évoquant les mûres, les prunes, les myrtilles et les épices, qui sont entrelacées de notes de café et de chocolat. Persistance des saveurs, fraîcheur et équilibre sont au rendez-vous. Superbe!

Servir à 17 °C. Parfait pour servir avec le carré d’agneau grillé, les brochettes d’agneau marinées, les cuisses de canard confites, la bavette de boeuf, ou avec le filet mignon sauce au poivre.
  
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 55% Touriga Nacional, 45% Touriga Franca
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,67 - TA: 4,8 g/L - Alcool: 13 %

 


Domaine Michel Prunier et Fille, Bourgogne Pinot Noir 2021 
Bourgogne, France / Bourgogne AOC
/
Prix: 34,75 $ / Code: 10255752

En Bourgogne, le savoir-faire se transmet aussi de père en fille! Estelle Prunier représente la 5e génération de la famille à la tête de ce domaine qui s’étend sur 12 hectares. Aujourd’hui au côté de son père Michel, elle signe les vins du domaine dans la même tradition de qualité, car avec son père, elle partage le même idéal ; produire des vins amples et élégants qui ont de la matière, et c’est tout à fait ce que l’on obtient avec ce délicieux Bourgogne. Un vin accessible et particulièrement harmonieux, au fruité généreux et élégant, qui donne envie d’aller à sa rencontre. Engageant et aromatique, il déploie des arômes de groseille, de framboise et de cerise, rehaussés de notes florales et épicées. La bouche suit avec la droiture typique des Bourgognes Prunier. Un vrai bon Bourgogne, sans esbroufe, mais sapide et délicieux.

Servir à 17 °C. Excellent avec le poulet au soja, le filet de porc aux tomates séchées, le filet de saumon en croûte d’épices, le foie de veau, le risotto aux champignons, ou la fondue bourguignonne.  
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Lou Coucardié 2017
Vallée du Rhône, France /
Costières de Nîmes AOC /
Prix: 34,75 $ / Code: 10678261

Michel Gassier est un vigneron audacieux, curieux et innovateur. Ce "Lou Coucardié" est sa cuvée expérimentale par laquelle il sort des sentiers battus et tente de trouver l’expression la plus originale possible de son terroir. À la lumière de la dégustation de cette cuvée 2017, on peut affirmer que ses expérimentations donne des résultats concluants, et surtout, savoureux. Lou Coucardié est un vin corsé qui s'avère à la fois puissant et structuré, aromatique et profond, autant que soyeux et très long en bouche. Seuls des vins supérieurs arrivent à donner cette impression de sérénité et de volupté. La robe presque opaque est un prélude aux parfums intenses de fruits noirs, d’épices, de pain grillé et de vanille. Complexe et très long en bouche, il se démarque par sa richesse et le velouté de sa matière. L'ensemble est très harmonieux et possède la structure nécessaire pour résister à l'épreuve du temps pour encore 6 ou 7 ans.

Passer en carafe deux heures et servir à 17 °C. Il conviendra parfaitement au poulet aux olives noires, à l'agneau à la menthe, ou encore au carré de porc aux tomates séchées.

Apogée anticipé: 2020-2025
Cépages: Syrah, Mourvèdre et Grenache
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

 


Domaine d'Archimbaud, L'Enfant Terrible 2021
Languedoc-Roussillon, France / Terrasse du Larzac AOP /
                        agrobiologique
Prix: 34,75 $ / Code: 15211943

Situé à Saint-Saturnin, près de Montpeyroux, en France, le Domaine d’Archimbaud est un joyau viticole riche d’une histoire familiale s’étendant sur plus d’un siècle. Aujourd’hui, sous la houlette avisée de Marie-Pierre Cabanes, le domaine se distingue par sa conduite en agriculture biologique, reflétant un engagement profond pour des pratiques de vinification à la fois durables et respectueuses de l’environnement. La cuvée «L’Enfant Terrible» se caractérise par une structure imposante, où un boisé élégamment fondu laisse pleinement s’exprimer la richesse du fruit. Elle offre un bouquet aromatique complexe, libérant des notes de prunes, griottes, cerises pulpeuses, myrtilles et mûres, le tout entrelacé de touches épicées et florales. En bouche, le vin se présente à la fois rond et gourmand, alliant raffinement et caractère charnu. Superbe équilibre entre l’acidité, l’alcool et les tanins. Hautement recommandable!

Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à 17 °C. Un excellent choix avec le magret de canard, le jarret de porc braisé, le méchoui d’agneau, le veau marengo, ou avec le couscous de merguez.

Apogée anticipé: 2024-2028
Cépages: 60% Mourvèdre, 25% Grenache, 15% Carignan
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,90 - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Finca Valpiedra, Reserva 2015
Rioja, Espagne/ Rioja DOC /
Prix: 34,75 $ / Code: 13566687

Sur un méandre de la rive droite de l’Ebre, Finca Valpiedra est une propriété qui s’étend sur 80 hectares. On y produit de très beaux vins, dont cette cuvée Reserva. C’est un vin expressif et aromatique, très bien fait, qui livre la marchandise et vaut bien son prix. Savoureux, moyennement corsé, velouté et démontrant une bonne concentration, il se présente dans une robe rubis soutenu avec des nuances pourpres. Le nez s’avère expressif, plein de fruits avec des notes de cerise, d’épices, de vanille, de cèdre et de tabac. En bouche, la matière est aussi veloutée qu’agréable, alors que les tanins font preuve de souplesse. Un rouge espagnol racé et savoureux, typique de la nouvelle génération espagnole, dont le parcours gustatif s’achève sur une finale aux notes épicées, fruitées et boisées.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Parfait avec le navarin d’agneau, le couscous aux merguez, le chevreuil rôti, le braisé de boeuf, le magret de canard rôti, ou l’osso buco de jarret de veau.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: 92% Tempranillo, 6% Graciano, 2% Maturana Tinta

Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Beni di Batasiolo, Barolo 2019
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix: 34,75 $ / Code: 10856777

Si vous êtes à la recherche d’un vin pour faire vos classes avec le cépage Nebbiolo ou avec les «Barolos», cette cuvée produite par Beni di Batasiolo est le candidat idéal. Offert à bas prix pour un Barolo, il n’a certes pas la complexité et la profondeur des grands « Barolos », mais il en conserve une parenté indéniable. Fondé en 1978 par les frères Dogliani, Beni di Batasiolo est un domaine italien surtout connu pour sa gamme de vins Barolo. Il nous propose ici une entrée en matière solide dans l’univers de ces vins à la personnalité bien affirmée. On y retrouve des aromes de cerises, de prunes, de réglisse, d’épices douces et de fines herbes, entrelacés de notes florales, minérales et grillées. Bonne intensité en bouche avec des saveurs d’une louable persistance et des tanins charnus bien enrobés. L’ensemble est équilibré, accessible et délicieux.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Incontournable avec l’osso buco, le canard laqué, le carré d’agneau, le rôti de chevreuil, le confit de canard, le steak d’orignal, ou le tournedos de boeuf.
Apogée anticipé: 2023-2031
Cépage: Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,6 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 14,5 %

 


Lucente 2020
Toscane, Italie / Toscana IGT

Prix: 34,75 $ / Code: 00860627

Provenant des mêmes vignobles que le «Luce», Lucente est le second vin du domaine «Luce della Vite» à Montalcino, mais il impressionne presque autant que le premier vin. Les raisins sont soigneusement sélectionnés pour donner un vin luxuriant, au bouquet séduisant, qui puisse refléter son terroir unique. Le vin est élevé pendant 12 mois en barriques avant d’être mis en bouteille. Puissant et complexe, il déploie un éventail d’arômes évoquant la framboise, la mûre, la prune, le café, le cuir, le moka, la vanille ainsi que de rafraîchissantes notes balsamiques et mentholées. Généreux et rond en bouche, le vin est superbement équilibré et ses tanins étoffés et veloutés sont parfaitement intégrés à la matière. La finale, d’une longueur ébahissante, culmine sur des arômes de fruits mûrs, nous laissant sur une agréable touche de noix de muscade. 

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Convient parfaitement au carré d’agneau grillé, à la bavette de boeuf grillée, au boeuf aux carottes, ou aux côtes de veau aux champignons.
  
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépages: 75 % Merlot, 25 % Sangiovese
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,48 - TA: 6 g/L - Alcool: 14 %
 


Jamsheed Harem, Ma Petite Francine 2017 
Victoria, Australie / Yarra Valley
/
Prix: 34,75 $ / Code: 13880377

La marque Jamsheed a vu le jour en 2003 lorsque Gary Mills a décidé de créer ses propres vins. Bien que ce soit un projet relativement récent, ses vins figurent parmi les plus convaincants de l’Australie. Tiré d’une seule parcelle de Yarra Valley, ce délicieux Cabernet franc, non collé et non filtré, est le parfait compagnon d’un dimanche après-midi de farniente. Une macération carbonique à la « Beaujolaise » et une fermentation avec des levures indigènes donnent à cette cuvée « Ma Petite Francine » son caractère unique, vif et juteux. Un vin accessible et facile à aimer qui gratifie les papilles d’arômes de prunes, de framboises, de fenouil, de poivre et d’anis, relevés de notes herbacées et florales. En bouche, le vin est texturé, long, net et fruité, d’une superbe fraîcheur et parfaitement équilibré. Du bonheur en bouteille!

Servir à 17 °C. Particulièrement intéressant avec un plateau de charcuteries, un rôti de porc, un poulet rôti, des cigares au chou, un couscous de légumes, le pot-au-feu, ou une salade de légumes grillés.
 
Apogée anticipé: 2019-2023
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Domaine des Perdrix 2020
Bourgogne, France / Bourgogne AOC 
Prix: 34,75 $ / Code: 00917674

C’est en 1996 que le Domaine des Perdrix a été repris par la famille Devillard. Il s’agit ici probablement du Bourgogne le plus gourmand de ce domaine! Généreux et charmeur, ce Pinot noir au fruité irrésistible se montre meilleur que jamais dans ce millésime. Il revendique un style racé, combinant fraîcheur, densité, précision et élégance. C’est un excellent Bourgogne générique qui a su s’ouvrir sur le monde sans renier son identité. Il est habillé de rubis et dégage d’agréables odeurs de cerises bien mûres, d’arômes de sous-bois, de framboises et d’épices. En bouche, on apprécie sa texture riche, son corps généreux, la souplesse de ses tanins, sa droiture et ses saveurs d’une bonne persistance laissant des traces de fruits et d’épices. Rares sont les Bourgognes génériques qui sont pourvus d’autant de matière et de personnalité. Impeccable!

Servir à 17 °C. Parfait pour le rôti de boeuf au jus, la poitrine de poulet farcie au fromage, le filet de saumon au pinot noir, les brochettes de poulet aux champignons ou le médaillon de porc.

Apogée anticipé: 2023-2030
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Terredavino, Barolo 2019
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix: 35,00 $ / Code: 15192279

Depuis des temps immémoriaux, le Barolo a été salué comme «le vin des rois et le roi des vins», un titre qui est rarement remis en question. Issu de la région du Piémont au nord de l’Italie, le Barolo se distingue par sa richesse, sa complexité et son extraordinaire potentiel de vieillissement. Bien que celui-ci soit une sorte d’entrée en matière dans l’univers des Barolos, c’est effectivement ce qu’on remarque à la dégustation de cette savoureuse cuvée produite au coeur de la région viticole du Piémont. Ce vin séduit par son élégance et son caractère racé, mêlant harmonieusement des effluves floraux à des nuances de cerise, de prune, de cuir et de réglisse. En bouche, on retrouve des tanins marqués, mais doux, un équilibre parfait entre acidité et suavité, et des saveurs qui persistent longuement pour le plus grand plaisir des papilles.

Oxygéner en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le carré d’agneau, l’osso buco, la joue de veau braisée, les cailles rôties, le rôti de boeuf en croûte, ou avec le steak d’orignal.

Apogée anticipé: 2023-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Robert Mondavi, Pinot Noir 2017
Californie, États-Unis / Napa Valley
/
Prix: 35,00 $ / Code: 10560360

Robert Mondavi a été l’un des pionniers les plus importants en matière de vins californiens, sinon le plus importants. Il est connu pour son immense contribution aux progrès technologiques et à la commercialisation du vin en Californie. Aujourd’hui décédé, son entreprise fut rachetée en 2004 par le géant Constellation Brands qui continue à y produire des vins de grande qualité respectant la philosophie et la vision de Robert Mondavi. Tout à fait comme ce Pinot noir éclatant de fruit, laissant échapper d’aguichantes odeurs de cerise, de prune et de framboise, qui font écho aux notes d’épices, de champignon et de moka. Une belle structure en bouche, des tanins serrés, une acidité rafraichissante et un boisé parfaitement intégré, confèrent au vin un profil européen. Texturé, ample et velouté, ce Pinot noir charmeur s’avère un très bon achat!

Servir à 17 °C. S'accordera savoureusement aux cailles sautées, aux pétoncles poêlés, au steak de saumon, aux filets de porc aux canneberges, au sauté de boeuf, ou à la salade de boeuf grillé.  
Apogée anticipé: 2021-2027
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: 3,6 - TA: 6,3 g/L - Alcool: 14,5 %
 


Tenuta Arbeta, Barolo 2017  
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix: 35,00 $ / Code: 13809773

Lorsque l’on a la chance de déguster un Barolo qui a autant de caractère, on comprend pourquoi l’on dit généralement du Barolo qu’il est « roi des vins, vin des rois »! Celui-ci est produit par la Tenuta Arbeta qui est située dans les Langhe, au coeur du Piémont, une région viticole qui figure sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO. Le Piémont produit du vin depuis l’Antiquité. C’est la patrie du cépage Nebbiolo, considéré par plusieurs comme le cépage le plus noble d’Italie. Dans cette cuvée, le Nebbiolo a passé par un élevage en fût de chêne français de 24 mois. Il en résulte un vin puissant, complexe et structuré qui dévoile des arômes de cerises, de mûres, de violettes, de pétales de rose, de truffes, d’épices exotiques, de réglisse et de vanille. Superbe amplitude en bouche avec des saveurs d’une grande persistance. Sublime finale sur les épices.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Admirable avec l’osso buco de cerf aux mûres, le carré d’agneau au poivre, la joue de veau braisée, le bifteck de bison, ou avec les cailles rôties.
  
Apogée anticipé: 2021-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Emma Zuccardi, Bonarda 2016 
Mendoza, Argentine / Valle de Uco IG
/
Prix: 35,00 $ / Code: 14014235

Belle surprise que cet incroyable vin rouge argentin élaboré par Sebastián Zuccardi qui porte le cépage Bonarda à de nouveaux sommets. Après le Malbec, le Bonarda est le 2e cépage le plus cultivé en Argentine. Ce cépage, souvent associé à des vins d’entrée de gamme, est en réalité identique au Charbono de Californie et au cépage appelé Douce Noire originaire des vignobles alpins de Savoie dans l’est de la France. Dans cette cuvée « Emma Zuccardi », le Bonarda exprime toute l’opulence et l’intensité dont il est capable. C’est une explosion de fruits au nez avec des arômes de cerises, de fraises, de prunes, de bleuets et de framboises, relevés de subtiles notes herbacées et boisées. Bien structuré en bouche avec des tanins souples et une vibrante acidité qui apporte beaucoup de fraîcheur et de « buvabilité » à l’ensemble. Longue finale.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Harmonie assurée avec le carré d’agneau, le boeuf braisé, les cuisses de cailles braisées, le Tartare de bison, ou avec l’osso buco de veau.
 
Apogée anticipé: 2019-2023
Cépages: 100% Bonarda
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: 5,5 g/L Alcool: 13,5 %
 


Coto de Imaz, Gran Reserva 2017
La Rioja, Espagne / Rioja DOCa
/
Prix: 35,25 $ / Code: 11962651

Fondée en 1970 par un groupe de vignerons engagés à créer un nouveau type de Rioja, El Coto de Rioja a commercialisé son premier vin avec le millésime 1975. Aujourd’hui, El Coto est la marque leader en Espagne et l’un des plus vendus parmi les vins espagnols en Europe. La cuvée «Gran Reserva» est produite uniquement dans les années où les niveaux de couleur, d’acidité et de tanins se combinent pour soutenir le long vieillissement requis pour obtenir la désignation « Gran Reserva ». Ainsi, ce Coto de Imaz a dû passer par un processus de 24 mois de vieillissement en fûts de chêne américain et de 36 mois en bouteille avant sa commercialisation. Élégant, raffiné et expressif, sa complexité aromatique révèle une panoplie d’arômes évoquant les fruits rouges, les raisins secs, le tabac, le cuir, la noix de coco et les épices, rehaussés de notes boisées. Superbe longueur et richesse en bouche!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Exquis avec le braisé de boeuf à l’anis étoilé, le carré d’agneau, le magret de canard rôti, l’osso buco de jarret de veau, ou le boeuf bourguignon.  
Apogée anticipé: 2023-2037
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Boneshaker, Zinfandel 2017
Californie, États-Unis / Lodi AVA
/
Prix: 35,25 $ / Code: 12198940

Si vous aimez en avoir plein la bouche lorsque vous dégustez un vin, vous serez servi avec cet opulent Zinfandel produit par le domaine «Hahn Family Wines» dans l’appellation Lodi, le royaume du Zinfandel en Californie. En fait, Lodi s’est en quelque sorte autoproclamée capitale du monde du Zinfandel en produisant plus de 40 pour cent du Zinfandel en Californie. Celui-ci est à la fois étoffé et imposant, dévoilant des arômes de cerises noires, de prunes noires, de mûres et de réglisse noire, qui s’intègrent à des notes de vanille et de chocolat noir. La bouche, pulpeuse et corsée, démontre beaucoup d’amplitude et de rondeur avec une matière riche et généreuse qui a complètement intégré les tanins. L’acidité est discrète, laissant toute la place au fruit. Grande persistance des flaveurs et finale exubérante.

Servir à 17 °C. Combinaison idéale avec les hamburgers juteux, le carré de porc laqué au miel et soya, les côtes levées aux épices BBQ, l’épaule de porc braisée à l’érable, ou avec le magret de canard.  
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: 87% Zinfandel, 11% Merlot, 2% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 5,3 g/L - pH: 3,75  - TA: 6,20  g/L - Alcool: 15 %

 


Coppola, Director's Cut, Cabernet-Sauvignon 2020
Californie, États-Unis / Sonoma, Alexander Valley AVA /
Prix: 35,50 $ / Code: 11383545

Le nom « Director’s Cut » fait référence à la version d’un film qui reflète le plus fidèlement la vision du réalisateur, alors que la gamme de vins «Director’s Cut» représente la vision de l’oenologue du domaine, Corey Beck, pour des vins qui expriment le véritable caractère de l’appellation. L’objectif est atteint avec cet excellent Cabernet Sauvignon auquel on a ajouté, dans ce millésime, un brin de Malbec et de Cabernet Franc afin d’obtenir un maximum de complexité. Un vin intense qui dévoile de multiples couches d’arômes évoquant les mûres, les prunes, les cerises, la réglisse et le cassis, rehaussés de notes minérales, de caramel et de cacao. Corsé, opulent et texturé en bouche, ce vin riche et charmeur reste digeste, malgré la générosité de la matière, grâce à une acidité bien dosée. L’ensemble est harmonieux et s’achève sur une finale aussi savoureuse que persistante.

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le carré d’agneau, le boeuf bourguignon, les côtes levées sauce bbq, le magret de canard rôti, les brochettes de boeuf au poivre, ou le filet mignon.

Apogée anticipé: 2023-2030
Cépages: 85% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot, 5% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Château De Chamirey, Mercurey 2021
Bourgogne, France / Mercurey AOC  /
Prix: 35,50 $ / Code: 00962589

Lorsqu’un vin est élaboré avec autant de soins, il mérite d’être dégusté avec soin! Pour ceux qui voudront lui prêter un peu d’attention, ce «Mercurey» du Château de Chamirey, vivant, énergique et authentique, révèlera tous ses attraits et ses secrets. C’est au coeur de la Bourgogne viticole que la famille Devillard, propriétaire de ce château emblématique de Mercurey, élabore cet élégant Bourgogne. Au nez, le parcours olfactif débute sur des arômes de cerises, de framboises, de groseilles, de cassis et de notes de réglisse. Puis, à l’aération, on se situe sur un registre empyreumatique avec des notes grillées, fumées et quelques touches d’épices douces. Pleine et charnue, la bouche suit, non dénuée de charme, dévoilant une texture soyeuse et élégante. Un vin d’une grande pureté dont le parcours gustatif s’achève sur une jolie finale soutenue.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 16 °C. Délicieux avec le foie de veau, le filet de saumon, le pot-au-feu saisonnier, la poitrine de dinde rôtie, le risotto aux champignons, ou le thon grillé.

Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Laurence et Rémi Dufaitre, Brouilly 2021
Beaujolais, France / Brouilly AOP
 
Prix: 35,50 $ / Code: 13995060

Rémi Dufaitre et Laurence Liatard ont commencé à acheter des vignes à Brouilly et les crus alentour à partir du début des années 2000. Empruntant la voie tracée par les vignerons Lapierre, Foillard, Breton, Chauvet et d’autres adeptes des vins respectueux de la nature et du terroir, ils élaborent des vins d’une grande pureté, plutôt sur l’élégance, qui se laissent boire et qui font du bien. Ce Brouilly par exemple, d’une grande finesse, au nez expressif qui développe des parfums de framboises, de fraises, de cerises et de prunes, relevés de notes épicées, s’avère presque irrésistible. Il est frais et friand en bouche, s’affirmant avec une attaque pleine et soyeuse qui restitue l’expression fruitée gourmande perçue au nez. La matière élégante est habitée de tanins souples et fins qui lui donnent du relief. L’ensemble est vivifiant et s’achève sur une longue finale fruitée. 

Servir à 16 °C. Excellent avec les ris de veau poêlés, le Tartare de boeuf, la raclette, le filet mignon de porc, le foie de veau, la poitrine de poulet grillée, le rôti de porc, ou le boudin noir.
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


L'Orme de Rauzan-Gassies, Haut-Médoc 2018
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC
/
Prix: 35,50 $ / Code: 15059697

Situé au coeur du Parc naturel régional du Médoc, Château Rauzan-Gassies fut acquis par famille Quié en 1946. Mais elle est également propriétaire de 30 hectares en appellation Haut-Médoc et c’est justement les raisins cultivés sur ce vignoble qui ont servi à l’élaboration de cette cuvée «L’Orme de Rauzan-Gassies», un Haut-Médoc qui se distingue autant par son charme que par sa délicatesse. Fruit d’un assemblage où le Merlot domine le Cabernet sauvignon, il révèle des arômes de prunes, de mûres, de cerises, de groseilles, de cassis et de framboises, entrelacés de notes fumées, de thé, de fleurs et d’épices. La bouche suit, offrant la même complexité en reprenant la trame aromatique perçue au nez. Juteux, droit, tendu et gourmand, le vin se montre structuré et généreux, sans pour autant oublier ses devoirs de fraicheur grâce à une acidité bien dosée qui équilibre l’ensemble.

Passer en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Que du bonheur avec l’entrecôte bordelaise, l’escalope de veau Saltimbocca, le magret de canard grillé, le gigot d’agneau, ou le jarret de veau aux pruneaux.

Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 62% Merlot, 38% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 


Oscar Tobia, Rioja Reserva 2016  
Rioja, Espagne / Rioja DOC / 
Prix: 35,75 $ / Code: 14000482

Oscar Tobia est issu d’une famille de vignerons riojans de San Asensio, où ses grands-parents faisaient du vin. En 2004, avec la complicité d’Ana Castelló, il fonda Bodegas Tobia. C’est là qu’il concocte une intéressante gamme de vins, tous impeccables, dont ce Reserva. Pour avoir droit à cette mention, le vin a passé 24 mois en barriques pour ensuite faire un séjour de 15 mois en bouteille avant sa commercialisation. C’est un vin bien structuré qui dévoile une panoplie d’arômes évoquant les pruneaux séchés, les cerises, la réglisse et le tabac, ponctués de notes poivrées, épicées, fumées et chocolatées. Belle présence en bouche avec de l’amplitude, du volume, de la richesse, une texture veloutée et des saveurs persistantes. Les tanins sont arrondis et bien intégrés. L’ensemble est élégant et corsé, se concluant sur une délicieuse et longue finale épicée.

Passer en carafe ±20 minutes et servir à 17 °C. Succulent avec les côtes levées sur le gril, la joue de veau braisée, le couscous aux merguez, l’entrecôte grillée au poivre, ou le tajine d’agneau.
Apogée anticipé: 2020-2026
Cépages: 93% Tempranillo, 7% Graciano
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: 5,1 g/L - Alcool: 14,5 %
 


Château Perron 2018  
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC /
Prix: 35,75 $ / Code: 13622634

Valeur montante de l’appellation Lalande de Pomerol, le Château Perron cultive 36 hectares de vignes au coeur de l’appellation Lalande-de-Pomerol. Il est la propriété de la famille Massonie depuis trois générations. Depuis le début des années 2000, Bertrand Massonie gère le vignoble dans le strict respect de son terroir. Dans cet excellent millésime 2018, le vin reflète bien la générosité du millésime. Au nez, le bouquet généreux révèle des arômes de cassis, de mures, de cerises noires, de prunes et de graphite, enrichis de notes fumées, épicées, de tabac blond et d’une touche grillée qui témoignent d’une grande complexité. La bouche se distingue par sa fraîcheur, son fruité et son élégance, qui font écho à sa texture veloutée, son amplitude et à la persistance de ses saveurs. L’ensemble est parfaitement équilibré et se conclu sur une longue finale harmonieuse. Wow!

Oxygéner en carafe ±45 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec l’entrecôte à la bordelaise, les cailles farcies aux champignons, les filets mignons de porc grillés, ou avec le tournedos de boeuf grillé.

Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: Merlot, Cabernet franc, Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Château Lafitte-Tramier 2009 
Bordeaux, France / Médoc AOC
/
Prix: 36,00 $ / Code: 00890244

Rares sont les occasions sur nos marchés de pouvoir acheter un bordeaux arrivé à pleine maturité. Et bien, ce Château Lafitte-Tramier nous propose avec cette cuvée 2009 l’opportunité de gouter à un Médoc d’une douzaine d’années, qui, ma foi, a bien vieilli. Il est produit par Adrien Tramier, un vigneron authentique, qui aime faire des vins sans maquillage. Moyennement corsé, ce Bordeaux à la couleur et au bouquet qui témoignent de sons âge, laisse échapper des arômes de pruneaux cuits, de confiture de fraises, de champignons, de tabac, de cuir et de moka, ennoblis de très légères notes de torréfaction. Bonne présence en bouche avec de l’amplitude, de la richesse, des tanins complètement fondus et une agréable persistance. Ce n’est pas un monstre de puissance, mais c’est un Médoc harmonieux dont la noblesse ne fait aucun doute.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Savoureux avec le boeuf braisé, le jarret d’agneau braisé, la bavette de boeuf, le magret de canard, le ragoût de bison, ou avec les rognons de veau.
  
Apogée anticipé: 2015-2025
Cépages: 50% Cabernet sauvignon, 50% Merlot
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Galena 2018
Catalogne, Espagne / Priorat DOQ /                                                     agrobiologique
Prix: 36,00 $ / Code: 10860901

Poursuivant sur sa lancée, ce vin du Priorat, tout de même assez puissant, fait preuve d'une élégance folle. Vinifiée de façon magistrale par Domini de la Cartoixa, un micro producteur localisé près du village de El Morar, cette cuvée « Galena » continue d'être un modèle de raffinement qui surpasse, en ce sens, les autres vins de l'appellation. C'est à mon avis un des meilleurs vins rouges à avoir été produit dans cette région. Intense et aromatique, il déploie des arômes de fruits mûrs, de baies rouges et de réglisse, rehaussés par des notes minérales, balsamiques et de boisé. L'attaque en bouche est à la fois intense et fraîche, autant que puissante et élégante. Les tanins sont superbement enrobés dans la matière, les flaveurs sont d'une magnifique persistance et l'équilibre est tout simplement parfait. Un vin opulent et complexe à ne pas manquer.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il fera écho au magret de canard fumé, à l'osso buco de jarret de veau, ou au ragoût d'agneau aux quatre épices.

Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 35%Grenache, 25% Cabernet Sauvignon, 30%Merlot, 10%Carignan
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Col d'Orcia, Nearco 2015
Toscane, Italie / Sant'Antimo DOC /
Prix: 36,00 $ / Code: 13568586

Ce domaine, situé à la périphérie du village de Montalcino dans le district de Sienne en Toscane, a été acheté en 1973 par la famille Cinzano. Depuis cette acquisition d’importants investissements ont été faits et la propriété compte maintenant 540 hectares, dont 142 hectares sont consacrés aux vignobles. On y produit des vins d’un grand raffinement, tout à fait à l’image de cette cuvée Nearco. Il s’agit d’un assemblage de Merlot, de Cabernet-sauvignon et de Syrah, qui a passé plus de douze mois en fûts de chêne français. La douceur du Merlot se marie parfaitement avec la puissance du Cabernet et le fruit épicé de la Syrah. Le nez est complexe, dévoilant des arômes de cerises, de groseilles et d’épices qui sont mises en valeur par d’agréables notes de vanille et de cacao. Belle richesse en bouche avec de la fraîcheur. Délicieuse finale sur le fruit.

Oxygéner 30 minutes et servir à 17 °C. Splendide avec l’osso buco, la lasagne aux tomates séchées, le boeuf braisé, le poulet cacciatore, la pizza au saucisson, ou les brochettes de saucisses italiennes.
 
Apogée anticipé : 2019-2025
Cépages: 50% Merlot, 30% Cabernet-sauvignon, 15% Syrah, 5% Petit verdot
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: 5,2 g/L - Alcool: 13,5 %
 


Domaine Anita, Reine de Nuit 2021  
Beaujolais, France / Moulin-à-Vent AOC /
Prix: 36,00 $ / Code: 13212563

Véritable perle rare, pour ne pas dire un bijou du Beaujolais, cette cuvée «Reine de nuit» règne en maitre sur l’appellation Moulin-à-vent. Anita Neveu nous offre dans ce millésime 2021 une performance spectaculaire en nous livrant ce Beaujolais percutant qui fait résonner le gamay à un niveau rarement atteint. Dès les premières fragrances, on est captivé par son fruité, son élégance et par son intensité, digne des plus grands crus. Le Gamay utilisé pour l’élaboration de cette majestueuse cuvée «Reine de nuit» est vendangé à la main en pleine nuit afin de préserver la fraîcheur des grappes et obtenir un vin plus fruité. Il en résulte un Moulin-à-vent hors norme déployant des arômes de fraises, de cassis, de framboises et de myrtilles, escortés de notes florales tout en déployant une dimension minérale qui participe à la fraîcheur de l’ensemble. Une véritable explosion gourmande!

Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à 16 °C. Que du bonheur en compagnie du carré de porc aux épices, des côtes de veau, des cuisses de cailles braisées, du foie de veau, ou du poulet rôti.

Apogée anticipé: 2023-2030
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: 3,45 - TA: 5,70 g/L - Alcool: 13,5 %

 


Christophe Pacalet, Fleurie Les Labourons 2022
Beaujolais, France / Fleurie AOC
/
Prix: 36,00 $ / Code: 14296851

Après quelques expériences en biochimie et en cuisine, Christophe Pacalet commence ses activités de vigneron en 1999 et devient rapidement un incontournable en Beaujolais. Dans le sillage de son oncle Marcel Lapierre, un grand vigneron de Villié-Morgon malheureusement décédé, Christophe Pacalet élabore des vins en utilisant des levures indigènes, sans intrants et sans soufre ajouté. Pas étonnant donc de constater le profil pur, franc et croquant de cette cuvée « Les Labourons » qui transcende le terroir de Fleurie. Un vin empreint d’une fraîcheur fruitée et qui dévoile des arômes de fraises des champs, de cerises et de fleurs, relevés d’une touche épicée. En bouche, il est souple et invitant, absolument charmant et accessible; c’est à la fois rond et gourmand. L’ensemble est dynamique et plein de vivacité, ce qui donne à cette cuvée du relief.

Dégourdir en carafe 10 minutes et servir à 16 °C. Se démarquera avec les charcuteries, le foie de veau, les côtelettes de porc grillées, le jambon en croûte, le poulet à l’estragon, ou avec le tataki de boeuf.

Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Foradori, teroldego-rotaliano 2022 
Trentin-Haut-Adige, Italie/ Teroldego-rotaliano DOC /
Prix: 36,00 $ / Code: 13568560

Ce Foradori est issu d'un cépage indigène italien « le Teroldego » planté nulle part ailleurs que dans la plaine de Campo Rotaliano située sur les rives de l'Adige dans le nord du Trentin et la propriétaire de ce domaine, Elisabetta Foradori, est la reine du bon Teroldego Rotaliano. Elle nous offre un vin à la robe rubis aux reflets violacés qui exhale des odeurs de fruits rouges, de menthol et d'épices. La bouche est riche et corpulente, avec un petit goût de terre bien équilibrée, souple et donc peu tannique. En fin de bouche, on retrouve des notes de fruits, d'épices et de noyaux d'amandes qui laissent des traces d'amertume plaisante. Un beau vin franc, à découvrir!

Servir à 16 °C Idéal avec le poulet grillé, pâtes en sauce tomate épicée, veau grillé, bifteck grillé, un lièvres braisés, un boeuf braisé au vin rouge, ou avec la lasagne aux trois viandes.
  
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: Teroldego
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Podere Castorani, Montepulciano d'Abruzzo 2014
Abruzzes, Italie
/ Montepulciano d'Abruzzo DOC /                               agrobiologique
Prix: 36,00 $ / Code: 10383113

Non loin de la côte Adriatique, dans la région des Abruzzes en Italie, se trouve une exploitation agricole dynamique et luxuriante; le domaine Podere Castorani. Propriété du coureur automobile Jarno Trulli et d’un petit groupe d’associés, ce domaine ne cesse d’impressionner avec la qualité des vins qui y sont produits, dont cette savoureuse cuvée « Podere Castorani Montepulciano d'Abruzzo 2014 ». C’est un vin de caractère qui s’exprime sur une trame aromatique tentatrice et complexe. Une complexité qui se manifeste avec des odeurs d’épices, de cassis, de mûres, de myrtilles, de réglisse, de roses, de moka et de vanille. Malgré la générosité du vin, il s’avère parfaitement équilibré, démontrant une belle fraîcheur et des tannins aussi soyeux qu’élégants. C’est un vin qui a beaucoup de profondeur et qui offre des flaveurs persistantes qui font honneur à son fabuleux terroir.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué pour le canard rôti aux figues, les travers de porc au caramel, le tajine de volaille ou d'agneau, ou encore l'osso buco.
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: Montepulciano d'Abruzzo
Sucre résiduel: 5,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Domaine Parigot, Clos de la Perrière 2020
Bourgogne, France / Bourgogne Hautes Côtes de Beaune AOC
/
Prix: 36,25 $ / Code: 12875841

Situé en plein coeur des Hautes-Côtes de Beaune, à 6 kilomètres au-dessus de Pommard, le Domaine Parigot est un domaine familial qui s’étend sur 20 hectares répartis sur 7 communes. Aujourd’hui dirigé par Alexandre qui a pris la relève de ses parents Marie et Régis Parigot, le domaine propose des vins d’une belle définition qui ne cesse de gagner en finesse malgré une bonne amplitude et une agréable intensité, tout à l’image de cette cuvée « Clos de la Perrière ». Le boisé est bien dosé et met en relief le fruit. On y retrouve une trame aromatique invitante déployant des arômes de cerises, de griottes et de canneberges, relevés de subtiles notes minérales et épicées. En bouche, le vin est raffiné, rond et persistant, avec des tanins veloutés et une vivacité qui apporte de la fraîcheur. L’ensemble est équilibré et harmonieux.

Servir à 17 °C. Parfait avec les cuisses de cailles braisées, la dinde de Noël, le braisé de porc, le filet de saumon, le foie de veau, le filet de porc aux canneberges, ou avec le poulet de Cornouailles. 
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: 3,43 - TA: 5,51 g/L - Alcool: 13 %

 


Château Belles-Graves 2016 
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC
Prix: 36,25 $ / Code: 10780979

Le Château Belles-Graves est situé sur un domaine viticole datant du XVIIIe siècle, au cœur des vignobles bordelais, à 7 km de Saint-Émilion. Sur cette propriété, dont le vignoble couvre aujourd’hui une superficie de 17 ha, on élabore ce grand vin en sélectionnant les vieilles vignes du domaine (âge moyen 40 ans) et en faisant un élevage de 12 mois en barriques de chêne, dont 1/4 à 1/3 sont renouvelées chaque année. Il en résulte un vin éclatant et précis, qui se distingue par son bouquet invitant, dévoilant des aromes de cassis, de prune, de cerise, de framboise et une pointe de groseille, marqué par des notes d’épices, de graphite, de fumée et de café. La bouche, presque juteuse, affiche une ampleur et une puissance enveloppées d’une matière riche, mais tendue par des tanins soyeux et une acidité qui équilibre l’ensemble. Très bien fait!

Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le filet de boeuf Wellington, les côtelettes d’agneau grillées, le rôti de boeuf, les côtes de veau aux champignons, ou l’entrecôte grillée.
 
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,75 - TA: 2,95 g/L - Alcool: 13,5 %

 


Château Le Puy, Émilien 2020  
Bordeaux, France / Francs - Côtes de Bordeaux AOC  /                        agrobiologique
Prix: 36,50 $ / Code: 00709469

Les vins de la famille Amoreau, dont cette cuvée «Château Le Puy» sont d’une pureté et d’une précision exceptionnelles. «Être vigneron, c’est savoir donner à l’amateur le meilleur de soi-même par le vin», dit Jean-Pierre Amoreau, et cette conviction se reflète dans ce vin aussi racé qu’élégant. Depuis 1610, la famille Amoreau exploite cette propriété viticole située sur le même plateau rocheux que Saint-Emilion et Pomerol. Le mode de culture biologique sur le vignoble contribue à l’excellence et à la notoriété de ce vin d’une exquise élégance. Rond, ample et profond, le vin déploie une panoplie d’arômes évoquant le cassis, la groseille, le pruneau, l’humus, le poivre et le cuir, ennoblis de notes boisées, florales et animales. La bouche suit, avec en prime, des tanins veloutés et des flaveurs persistantes qui s’estompent dans une délicieuse finale aux accents mentholée.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Somptueux avec le boeuf braisé au vin rouge, les côtes de veau aux champignons, l’osso buco de veau, ou avec le contre-filet de boeuf à la bordelaise.
  
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépages: 85% Merlot, 14% Cabernet-sauvignon, 1% Carmenère
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: 3,33 - TA: 4,00 g/L - Alcool: 13 %

 


Osoyoos Larose, Pétales d'Osoyoos 2020
Colombie-Britannique, Canada / Okanagan Valley VQA /
Prix: 36,75 $ / Code: 11166495

Comme c'est le cas pour tous les « Seconds vins », ce grand frère du « Grand Vin » d'Osoyoos Larose, se caractérise par sa plus grande accessibilité et ses tanins plus souples. Bref, pour notre plus grand plaisir, il est prêt à boire. Il s'affiche avec intensité et profondeur, déployant de charmants arômes de fruits rouges, de baies des bois, d'épices et de tabac, rehaussés de notes de caramel grillé et de vanille. La bouche, fort bien structurée, regorge de saveurs persistantes et complexes, démontrant une belle richesse et une texture superbement veloutée qui enveloppe le palais jusqu'à sa longue finale épicée. En fait, cette cuvée « Pétales d'Osoyoos », empreinte d'une grande féminité, avec ses rondeurs, son style sexy, sa classe et son élégance, arrivera à séduire le plus « macho » des mâles, et à devenir complice de toutes les femmes!

Servir à 17 °C Superbe avec les brochettes de boeuf sauce teriyaki, le lapin au poivron vert, le magret de canard grillé, la longe de porc fumée, le carré d'agneau, ou les côtes levées.

Apogée anticipé: 2023-2029
Cépages: 42% Merlot, 26% Cabernet franc, 22% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot, 2% Malbec

Sucre résiduel: 4,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Chanson Père & Fils, Givry 2020  
Côte chalonnaise, Bourgogne,  France / Givry  AOC /
Prix: 36,75 $ / Code: 00966176

Givry est l'un des villages les plus réputés et il est situé au coeur de la Côte chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Peu importe le millésime, la maison Chanson Père et Fils sait se démarquer en produisant un excellent Givry. Cette cuvée 2020 s'avère pleinement fruitée, élégante, ronde et savoureuse. Habillé d'une robe rubis sombre, ce vibrant Givry, expressif, aux arômes de cerise, de framboise et de mûres, nous étonne par son équilibre et sa souplesse. Un vin harmonieux, ample et charnu, aux tanins souples, bien intégrés, et au boisé bien dosé. Les bons Bourgognes dans cette gamme de prix sont rares. Celui-ci, offert autour de 36 $ est, compte tenu de la qualité du produit et du plaisir qu'il apporte, une véritable aubaine. 

Servir à 18 °C. Il accompagnera avec bonheur un bifteck au poivre, la poitrine de volaille à la crème, l'oie farcie, le contre-filet, le filet de boeuf en croûte, le boeuf bourguignon, ou le filet mignon.
  
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %


Domaine du Possible, C'est pas la Mer à Boire 2022  
Languedoc-Roussillon, France / Côtes du Roussillon Villages AOC /         vin nature
Prix: 36,75 $ / Code: 12623088

Ce n’est peut-être pas la mer à boire, mais c’est assurément un très bon vin à déguster. Situé dans la partie nord-ouest du Roussillon, implanté dans l’ancienne cave coopérative de Lansac, le Domaine du Possible est la propriété de Loïc Roure depuis 2003. Il y exploite, sans désherbants ni pesticides, un vignoble d’une dizaine d’hectares sur lequel poussent les vignes de Grenache, de Carignan et de Syrah qui ont servies à l’élaboration de cette cuvée « C’est pas la Mer à Boire ». Un vin nature qui se distingue avec son bouquet expressif dévoilant des arômes de fraises, de framboises et de cerises, relevés de notes épicées, florales et d’herbes aromatiques. Un vin au fruité expansif, bien structuré, qui se distingue par son velouté et son équilibre. Même s’il y en a peu à la SAQ, mettre la main sur ce beau spécimen reste dans le domaine du possible! ;-)

Dégourdir en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Un excellent choix avec le foie de veau, la côte de veau aux tomates séchées, le médaillon de porc sauce porto, ou avec la dinde farcie aux canneberges.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépages: 60% Grenache, 30% Carignan, 10% Syrah
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %


Alto Moncayo, Veraton 2020
Aragon, Espagne / Campo de Borja DO /
Prix: 36,75 $ / Code: 11668241

Bodegas Alto Moncayo est issu d’un partenariat entre Jorge Ordonez, Bodegas Borsao et d’autres, en collaboration avec le réputé oenologue australien Chris Ringland. Le vignoble de 62 hectares est situé dans la ville de Bulbuente (Saragosse) en Espagne et fait partie de l’appellation Campo de Borja. Cette cuvée «Veratón» est un monocépage élaboré à partir de Grenache, variété typique de Campo de Borja. Les raisins proviennent de superbes vignes, de 30 à 50 ans d’âge, plantées à une altitude comprise entre 500 et 800 mètres. C’est un vin puissant et charnu, presque spectaculaire, qui en met plein les papilles tout en évitant une lourdeur excessive. On y retrouve des arômes de mûres, de cerises, de framboises, de prunes, de réglisse et d’herbes sauvages, ponctués de notes de vanille et de chocolat noir. Opulent et riche, mais équilibré.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec les côtelettes d’agneau grillées, les brochettes de boeuf au poivre, le filet mignon sauce au porto, ou avec le magret de canard rôti. 
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépage: Grenache
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15,5 %

 


Postmark, Cabernet Sauvignon 2019
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA
/
Prix: 36,75 $ / Code: 14543920

Quel beau Cabernet sauvignon ! La Napa Valley est située à une heure de route au nord de San Francisco, en Californie. Elle est certainement la région viticole la plus célèbre et la plus prestigieuse du Nouveau Monde. Bien que de nombreux cépages soient cultivés dans les vignobles de cette vallée, la région est particulièrement connue pour son Cabernet sauvignon. Et c’est justement le cépage choisi par Duckhorn Vineyards pour élaborer cette remarquable cuvée « Postmark ». Un Cabernet sauvignon racé et complexe, dévoilant des arômes de cassis, de bleuets, de mûres et de tabac, encadrés de notes florales, terreuses et de chocolat noir. En bouche, la texture est veloutée, les tanins sont souples et bien intégrés, alors qu’une acidité bien dosée apporte équilibre et digestibilité à l’ensemble qui se conclut sur une magnifique finale fruitée.

Passer en carafe ± 45 minutes et servir à 17 °C. Un régal avec les côtes de veau grillées, le cerf sauce au chocolat, le magret de canard rôti, les tranches d’agneau grillées, ou les brochettes de boeuf.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 96% Cabernet-sauvignon, 3% Merlot, 1% Petit verdot
Sucre résiduel: 4,5 g/L - pH: 3,76 - TA: 5,90 g/L - Alcool: 14,5 %

 


Montresor, Amarone della Valpolicella 2017 
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella DOC
/
Prix: 37,00 $ / Code: 00240416

C'est l'un des moins onéreux des Amarones, ce qui en fait un candidat idéal pour s'initier à ce type de vin charnu. Et comme pour tous les Amarones, les raisins bien mûrs des variétés Corvina, Rondinella et Molinara, ont été soigneusement sélectionnés lors de la récolte pour ensuite être doucement engrangés pendant plusieurs mois, dans un endroit frais et bien ventilé, afin qu'ils sèchent, concentrant ainsi leurs sucres et leurs saveurs. Il en résulte un bon Amarone, pas très complexe, mais dont la texture capiteuse et enveloppante charme le palais. On y retrouve de typiques arômes de framboise, de raisin de Corinthe, de fruits noirs confiturés et de chocolat. C'est un vin généreux et charnu qui manifeste une intéressante fraîcheur qui participe à son équilibre alors que la finale s'avère d'une belle longueur se terminant sur des notes mentholées et de réglisse.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Tout à fait approprié pour escorter les plats mijotés, la daube de boeuf, le gigot d'agneau, le ragoût de mouton ou le civet de lièvre.

Apogée anticipé: 2020-2027
Cépages: 50% Corvina, 35% Rondinella, 15% Molinara

Sucre résiduel: 5,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %

 


De Trafford, Blueprint Shiraz 2018
Western Cape, Afrique du Sud / Stellenbosch
/
Prix: 37,00 $ / Code: 10710250

Dans cette gamme de prix, c'est tout simplement la meilleure Shiraz d'Afrique du Sud! Et ce n'est pas sans raison. Le vigneron David Trafford ne produit ses vins qu'en quantité minime (100 à 800 caisses selon les cuvées et les millésimes) et tout le travail est fait à la main, même la mise en bouteilles! C'est également le vignoble dont les raisins poussent à la plus haute altitude dans les montagnes de Stellenbosch, ce qui n'est certes pas étranger, malgré la chaleur du millésime, à l'incroyable fraîcheur de cette Syrah. Envoutant comme pas un, le nez livre un bouquet d'aromes évoquant les mûres, les bleuets, le cassis et la violette. Le boisé est bien intégré et les flaveurs s'avèrent d'une grande persistance. De la complexité, du raffinement, de la profondeur et de la fraîcheur signent cette éclatante Syrah qui fait danser les papilles!

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Un festin avec le magret de canard au vin rouge, le boeuf braisé, le jarret d'agneau, le bifteck au poivre, ou avec les médaillons de porc sauce au porto.
Apogée anticipé: 2019-2026
Cépage: Shiraz (Syrah)
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 15 %
 


Marianne, Floreal 2007 
Western Cape, Afrique du Sud / Simonsberg/Paarl WO /
Prix: 37,00 $ / Code: 12582811

Lorsque vous ajoutez au talent du bordelais Christian Dauriac (Chateau Destieux, Château Montlisse, La Clémmence) et de son ami Michel Rolland un terroir remarquable comme celui du «Cape» en Afrique du Sud, il en résulte un vin absolument savoureux comme cette cuvée Floreal. En créant Marianne Wine Estate en 2004, l’idée de Christian Dauriac était de produire des vins de style français qui rendent hommage à la fois au terroir du «Cape» et au patrimoine viticole de Bordeaux. L’expérience est réussie et ce vin en est une éloquente démonstration. On y retrouve des arômes de cerises noires, de mûres, de prunes, de framboises et de réglisse, entrelacés de subtiles notes de vanille. Bonne amplitude en bouche avec des flaveurs persistantes et des tanins fermes. Un vin d'une grande élégance et remarquablement équilibré.

Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le rôti de boeuf au jus, le magret de canard, le ragoût de bison, les médaillons de boeuf, le jarret d’agneau braisé au vin, ou le filet mignon.
 
Apogée anticipé: 2012-2021
Cépages: Merlot, Cabernet sauvignon, Syrah
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: 3,78 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 15,5 %
 


Decoy, Pinot Noir 2021 
Californie, États-Unis / Sonoma Valley AVA /
Prix: 37,00 $ / Code: 12486597

Decoy est une marque de commerce créée il y a plus d’un quart de siècle par Duckhorn Vineyards. Très rapidement, cette marque s’est imposée avec son style distinctif qui met l’accent sur des vins capables d’exprimer tout leur charme et leur complexité dans leur jeunesse. Empreint du charme du climat frais du comté de Sonoma, il peut se comparer à des cuvées beaucoup plus onéreuses. En fait, ce superbe Pinot noir dévoile une trame aromatique invitante qui évoque les cerises, les canneberges, les fraises et les prunes, enrichie de notes d’épices et de vanille. En bouche, la matière aussi fruitée que soyeuse est soulignée par une belle acidité qui laisse une agréable impression de fraîcheur. Les tanins sont souples, alors que les flaveurs persistantes se concluent sur une délectable finale vive et intense. Un must!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Idéal pour accompagner le saumon grillé, le canard à l’orange, la poitrine de dinde rôtie à l’érable, le carré de porc au barbecue, ou la pintade rôtie.

Apogée anticipé: 2023-2031
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: 3,65 - TA: 5,80 g/L - Alcool: 14 %
 


Château La Croix Saint-Estèphe 2017
Bordeaux, France / Saint-Estèphe AOC
/
Prix: 37,00 $ / Code: 00048561

Élégant, racé et typique de l’appellation! Ce Saint-Estèphe s’avère une excellente occasion de garnir votre cellier d’un vin déjà excellent, mais qui est également rempli de promesses. Ce Château La Croix Saint-Estèphe est le second vin du Château Le Crock et a bénéficié des mêmes soins, sauf qu’il est élaboré à partir de vignes plus jeunes. C’est un vin superbe, puissant et fruité autant qu’harmonieux et charnu, qui est marqué par des arômes de fruits rouges, de fleurs et d’épices douces. La bouche, d’une jolie amplitude et à la texture veloutée, dévoile une structure à la fois virile et tout en finesse, tandis que les tanins, puissants et arrondis, sont tout à fait à l’image du terroir de Saint-Estèphe. Un beau vin de gastronomie qui offrira beaucoup de plaisir tout au long des huit ou neuf prochaines années.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il escortera de belle façon le filet de boeuf en croute, le rôti de boeuf au jus et poivrons, ou le filet mignon sauce aux champignons.
  

Apogée anticipé: 2021-2029
Cépages: Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Viña Real, Gran Reserva 2016 
La Rioja, Espagne / Rioja DOCa
/
Prix: 37,00 $ / Code: 13420127

CVNE produit certains des vins qui comptent parmi les plus excitants de la Rioja. Ce «Viña Real, Gran Reserva» en est une éloquente démonstration. Établie depuis 1879, cette entreprise familiale propriétaire de plus de 630 hectares en Rioja, a lancé la marque «Viña Real» en 1920. Depuis, le vin ne récolte que des éloges... et pour cause. Le Tempranillo, dont est issue cette cuvée, est récolté à la main sur l’un des plus beaux vignobles de la Rioja Alavesa. L’élevage se fait en chêne français et américain, alors que le vin est soutiré manuellement afin d’éviter tout dépôt. Le vin est intense et complexe, s’exprimant sur un bouquet d’arômes rappelant le pruneau, les dattes, les noisettes, les épices et le cuir, relevés de notes de torréfaction. Corsé et bien structuré, le vin se distingue par sa matière veloutée, son équilibre et la persistance de ses flaveurs.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Sublime avec le médaillon de cerf, les rognons de veau, les brochettes de boeuf au poivre, le carré d’agneau, ou avec le filet de boeuf grillé.
  
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépages: 95% Tempranillo, 5% Graciano
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,65  g/L - Alcool: 13,5 %
 


Gabin et Félix Richoux, Irancy 2018
Bourgogne, France / Irancy AOC
/                                                               agrobiologique
Prix: 37,00 $ / Code: 14946497

Très représentatif de son terroir, ce Bourgogne est meilleur que jamais dans ce millésime. J’aime les vins qui ont du caractère et celui-ci, produit par la maison Gabin et Félix Richoux, en est bien pourvu. Cette famille de vignerons est établie à Irancy depuis le XVIe. Aujourd’hui, ce vignoble familial est dirigé par Gabin et Félix Richoux qui ont pris les rênes du domaine en 2015, avec à leur disposition un vignoble de 23 ha converti au bio. C’est là, sur ce vignoble blotti au fond d’un vallon débouchant sur la rive droite de l’Yonne, à 15 km en amont d’Auxerre, qu’ils élaborent des vins qui se distinguent par leur richesse tout en séduisant par leur fraîcheur et leur élégance, comme en témoigne cette cuvée. Un vin qui sent bon les framboises, les cerises, le cassis et les griottes qui se greffent à des notes terreuses et florales. Structuré, long et savoureux.

Oxygéner en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Fantastique avec le boeuf bourguignon, le canard aux olives, l’escalope de veau cordon bleu, le carré de porc aux poireaux, ou le coq au vin rouge.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: 97% Pinot noir, 3% César
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Château Maucamps 2012
Bordeaux, France
/ Haut-Médoc, cru bourgeois AOC /
Prix: 37,75 $ / Code: 10785112

S’il vous vient l’envie de flirter avec le «très bon» en matière de Bordeaux, il vous faut rencontrer ce très beau Haut-Médoc. Sur une croupe de graves Garonnaises au sous-sol argileux situé à quelques encablures de la Gironde, la famille Tessandier vinifie cet excellent cru bourgeois d’un rubis profond aux saveurs épicées. Toujours fiable, il est plus raffiné que jamais avec sa texture fine et droite. Ce millésime 2011 exhale des odeurs de fruits rouges et noirs, agrémentés de réglisse, et de fragrances torréfiées. On est charmé par sa bouche charnue, son fruité d’une grande allonge, ses tanins fermes, mais parfaitement équilibrés par un beau moelleux, et ses flaveurs envoûtantes de bleuet, de violette, de chêne neuf, d’épices et de mûres. Excellent vin!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C Délicieux avec les rognons d’agneau braisés, le carré d'agneau, le braisé de boeuf à l'anis étoilé, ou le jarret d'agneau et son jus de cuisson.
 
Apogée anticipé: 2017-2024
Cépages: Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %


 


Moueix, Pomerol 2020  
Bordeaux, France / Pomerol AOC /
Prix: 37,75 $ / Code: 00739623

C'est en 1937 que Jean-Pierre Moueix fonda sa maison de négoce sur le Quai du Priourat, à Libourne. Aujourd'hui, son fils Christian dirige l’entreprise familiale qui commercialise des vins d'un haut niveau qualitatif dans plus de trente pays. En 1982, l'entreprise créa une gamme de vins d'appellations régionales, dont ce Pomerol, qui, offert autour de 38 $, constitue l'entrée en matière idéale pour quiconque veut découvrir les vins de Pomerol sans se ruiner. C'est un vin relativement corsé, très expressif, qui déploie des arômes de cerises noires, de mûres, de cassis et d'épices, rehaussés par des notes boisées. En bouche, les flaveurs offrent une agréable persistance, les tanins sont fermes et arrondis, alors que la vivacité confère un profil très digeste à ce vin tout à fait savoureux. Superbe finale de belle longueur qui s'achève sur des notes fruitées.

Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à 17 °C. S'harmonisera de belle façon avec les cailles sautées à la poêle, le magret de canard sauce aux fruits rouges, ou avec le gigot d'agneau rôti.
 
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépages: 90% Merlot, 10% Cabernet franc

Sucre résiduel: 2,80 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %

 


J. Boutin, Les Hauts Granites 2020
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC 
Prix: 38,00 $ / Code: 15114377

Une Syrah expressive, mais toute en élégance! En plus de produire les remarquables vins du Clos Bellane et de La Ferme du Mont, Stéphane Vedeau produit également de somptueux vins sur le domaine de sa mère Jeannine Boutin, sous la marque J.Boutin, dont cet excellent Crozes-Hermitage. Un vin absolument séduisant qui reflète parfaitement les caractéristiques de ce terroir au sol granitique, sur lequel est cultivée la Syrah qui a servi à son élaboration. Un vin à la robe intense et au nez enjôleur qui laisse échapper des arômes de petits fruits rouges et noirs gorgés de soleil, de violette, de poivre, de réglisse noire et de fumée, relevés de notes fumées. L’aération ajoute une touche d’épices propre à l’identité rhodanienne. Délicieuse persistance des flaveurs en bouche avec de la rondeur, du volume et de la souplesse. Très bel équilibre et superbe vivacité.

Servir à 16 °C. Un délice avec le carré d’agneau grillé, les brochettes de filet mignon, le civet de lapin, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le magret de canard rôti, ou le médaillon de cerf au vin rouge.

Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Torres, Mas Borras 2015 
Catalogne, Espagne /
Penedes DO /
Prix: 38,00 $ / Code: 00856039

En matière de pinot noir espagnol, le Mas Borras de Torrès est un « must » que toute cave à vin sérieuse doit contenir. Excellent à boire dans sa jeunesse, même si le boisé est un peu dominant, il s’avérera cependant encore meilleur si vous avez la patience de l’attendre 4 à 5 ans suivant le millésime. Offert autour de 38 $, ce serait un péché de ne pas déguster cet excellent vin concocté par la maison Torrès. Sa belle robe rubis profond ne trahit pas le chaud soleil de son Penedès natal. Au nez, on est vite séduit par ses parfums de caramel, de griottes, de pruneaux grillés, de cerises, de vanille et de cacao. On y retrouve presque des airs bourguignons. En bouche, l’attaque fraîche ravive le palais, puis laisse place à un superbe équilibre boisé et rond. Belle intensité avec des tanins souples qui expriment bien la finesse du pinot noir.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Essayez-le avec le filet de saumon sous croûte d’épices, le thon rouge grillé, la dinde de Noël, le poulet basque, ou encore avec le filet de porc aux canneberges.

Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Akarua, Pinot noir 2017
Central Otago, Nouvelle-Zélande/ Vin de table /
Prix: 38,00 $ / Code: 10947960

La région de Central Otago s'est rapidement forgé une solide réputation comme étant un des endroits les plus propices à la culture du Pinot Noir. De plus, la jeune « winery » Akarua s'est vite imposée comme un des meilleurs producteurs de Nouvelle-Zélande. Ajouter à cela la qualité du terroir de « Bannockburn » le plus célèbre de tout Central Otago, principalement à cause de l’ensoleillement annuel et de l’exposition des vignes et vous commencez à comprendre pourquoi ce Pinot Noir est si remarquable. Relativement coloré pour un Pinot Noir, il livre un bouquet complexe de parfums évoquant les cerises, les fraises, les épices et la pivoine, enrichi de subtiles notes de terre et de champignons. La bouche, d'un équilibre remarquable, explose de saveurs, les tanins sont déjà souples et les flaveurs s'étirent sur une jolie longueur. En deux mots; harmonieux et envoutant!

Servir à 17 °C. Un classique pour accompagner la darne de saumon grillé, le canard rôti à l'anis, les cailles sautées et champignons, le tartare de thon rouge, ou le filet de porc aux canneberges.
  
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %

 


Beronia, Gran Reserva 2015
Navarre, Espagne / Rioja DOC
/
Prix: 38,25 $ / Code: 11688550

Un vin sérieux et délectable produit par la Bodegas Beronia. Cette «winery» a été fondée en 1973 par un groupe d’hommes d’affaires membre de la société gastronomique locale. En 1982, Gonzalez-Byass est devenu propriétaire de ce vignoble situé à Ollauri, dans la vallée de Ebro, dans le Rioja Alta. Le vin est élevé en barriques de chêne français et américain âgées de 3 ans. Ensuite, il s’affine en bouteilles avant sa commercialisation. Il en résulte un vin complexe et corsé qui dévoile des arômes intenses de baies séchées, de dattes, d’épices douces, de balsamique et de tabac, entrelacés de notes de vanille, de chocolat et de torréfaction. Structuré, charnu, et persistant en bouche, le vin reste élégant et digeste malgré sa puissance et sa générosité. Un vin d’une grande personnalité qui vieillira bien.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Parfait pour le médaillon de cerf sauce au vin rouge, les brochettes de boeuf au poivre, les rognons de veau, le ragoût de boulettes, ou le carré d’agneau.  
Apogée anticipé: 2021-2028
Cépage: 90% Tempranillo, 8% Mazuelo, 2% Graciano
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Paul Jaboulet Ainé, Le Grand Pompée 2020
Vallée du Rhône, France / Saint-Joseph AOC
/
Prix: 38,50 $ / Code: 14095371

Racheté en 2006 par la famille Frey, le domaine Paul Jaboulet Ainé a été fondé il y a près de deux siècles par Antoine Jaboulet. C’est Caroline Frey, une oenologue issue d’une longue lignée de vignerons champenois, qui assure la gestion de la propriété, associant avec brio le respect des méthodes et du savoir-faire ancestral à de nouveaux outils de productions. Elle a certainement poussé vers le haut le niveau qualitatif de l’ensemble des cuvées du domaine, dont cette cuvée «Le Grand Pompée». Un vin puissant, mais élégant et précis, qui dévoile des arômes de mûres, de myrtilles, de violette, de poivre, d’olives noires et d’épices douces, enveloppés d’une touche boisée parfaitement intégrée. Très belle bouche avec une attaque pleine et veloutée dans laquelle on retrouve une fraîcheur qui assure une bonne digestibilité. L’ensemble est harmonieux et équilibré.

Oxygéner 20 minutes en carafe et servir à 17 °C. Un délice avec le carré de porc, les côtelettes d’agneau, le poulet aux olives, le couscous aux épices douces, la pintade rôti, ou avec le Tartare de boeuf.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Protos'27, Tinto 2019 
Vallée du Duero, Espagne / Ribera del Duero DO
/
Prix: 38,50 $ / Code: 13601825

Le « Protos 27 », vinifié pour souligner le 90e anniversaire de la Bodegas Protos, s’avère une très belle réussite en matière de vin rouge espagnol ! Fondée en 1927 sous le nom de Bodega Cooperativa de Peñafiel par onze vignerons audacieux, la Bodegas Protos fut à l’époque le premier domaine de la région du Ribera del Duero. Aujourd’hui, Bodegas Protos (en grec, protos signifie «le premier») est reconnu comme l’un des meilleurs producteurs d’Espagne. On y produit une délicieuse gamme de vins racés et bien typés, dont cette cuvée «Protos 27». La robe affiche un rubis sombre, presque opaque, annonçant l’intensité du vin. Le nez est complexe, dévoilant des arômes de cerises, de cassis, de framboises et de fraises, relevés de notes de réglisse, de poivre noir, de vanille, de café et de chocolat noir. En bouche, le vin est corsé, puissant, long et structuré.

Passer en carafe 30 minutes et servir avec le magret de canard rôti, le carré d’agneau, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, le boeuf braisé, le filet mignon sauce au poivre, ou avec le mijoté d’agneau.

Apogée anticipé: 2023-2029
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 


Anita Kuhnel, Coeur de Vigneronne 2021  
Beaujolais, France / Moulin-à-Vent AOC /
Prix: 38,75 $ / Code: 13212571

Dans ce millésime 2021, Anita Kuhnel nous livre un « Coeur de Vigneronne » exceptionnel. Pour Anita Kuhnel cette aventure vigneronne est relativement récente. En fait, après avoir passé une quinzaine d’années sur l’exploitation familiale, ce n’est qu’en 2011 qu’elle décida de créer sa propre marque. Le domaine Anita Kuhnel est situé à Chénas et exploite six appellations, dont Moulin-à-Vent d’où proviennent les raisins cultivés pour cette savoureuse cuvée. Le nez est invitant, dévoilant des arômes de fraises, de framboises, de mûres, de fleurs et d’épices, bonifiés de notes de moka et de vanille. En bouche, c’est un vin complet d’une grande précision et d’une superbe finesse. Il se distingue par son élégance et une attaque veloutée de bonne amplitude. L’ensemble est équilibré, racé, savoureux et empreint d’une agréable vivacité. Superbe!

Servir à 16 °C. Se marie parfaitement au Tartare de boeuf, au poulet rôti, à la bruschetta aux tomates, à l’épaule de porc braisée à l’érable, au filet de saumon, au rôti de porc, ou au boeuf Stroganoff.
  
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: 3,44 - TA: 5,25 g/L - Alcool: 13 %

 


Villa di Capezzana 2018 
Toscane, Italie / Carmignano DOCG
/                                               agrobiologique
Prix: 38,75 $ / Code: 00977827

Un vin Toscan d'une richesse fabuleuse qui vaut largement le prix demandé. L'appellation italienne Carmignano est très peu connue au Québec. Pourtant, c'est une des plus vieilles régions viticoles de Toscane et l'on y produit des vins d'une grande qualité. Villa di Cappezana, qui est sans doute le plus important producteur de l'appellation, est situé au nord de la Toscane, dans la commune de Carmignano, à 20 km de Firenze. Cette maison, propriété de la famille Bonacossi, a la réputation de produire les meilleurs vins rouges de l'appellation et, suite à l'appréciation de cette cuvée « Villa di Capezzana 2018 », j'ai tendance à abonder dans le même sens. Un vin profond et complexe, d'une grande élégance, s'exprimant sur des arômes de mûre, de cerise noire, d'épices, de cacao, de café et de champignons. Ample et persistant, il démontre un équilibre remarquable et beaucoup de caractère. Superbe!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Fera le bonheur du lapin à la toscane, du magret de canard grillé, des côtes de veau grillées, de l'osso buco, ou des filets de boeuf en croûte.  

Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 80% Sangiovese, 20% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %

 


Château Andron Blanquet 2011 
Bordeaux, France / Saint-Estèphe AOC
/
Prix: 38,75 $ / Code: 10486753

Le vignoble du Château Andron Blanquet est entouré des châteaux Lafite Rothschild, Cos d'Estournel et Cos Labory. Le château est une des plus anciennes propriétés de Saint-Esthèphe et tient son nom du village où il fut bâti, Blanquet, associé au nom d'une très ancienne famille de Saint-Esthèphe, Andron. Aujourd'hui sous la gouverne de la famille Audoy, aussi propriétaire du Château Cos Labory, ce Cru Grand Bourgeois exceptionnel se distingue par son élégance et son raffinement. Au nez, le vin est complexe et expressif, déployant des arômes de cassis, de pruneaux, de groseille, de framboise, de venaison et d'épice qui se joignent à des effluves de café, de pain grillé, de cacao et de vanille. Équilibré et raffiné, le palais révèle des tanins soyeux, des flaveurs persistantes et une belle richesse de la matière. Un très beau millésime!

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Un délice avec le magret de canard aux cerises, le filet de boeuf en croûte, le gigot d'agneau, la fricassée de champignons sauvages, ou le confit de canard.

Apogée anticipé: 2016-2022
Cépages: 60% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet Franc

Sucre résiduel : 2,4 g/L – pH : , – TA : ,  g/L - Alcool : 13,5 %

 


CVNE, Imperial Reserva 2017  
La Rioja, Espagne / Rioja DOC
/
Prix: 38,75 $ / Code: 12897863

Produit par CVNE, c’est assurément l’un des « Reserva » les plus réussis de la Rioja. Compañia Vinicola del Norte de España (ou CVNE) est un producteur de vin historique dans la région du Rioja. Il produit de superbes vins sous différentes marques, dont cette cuvée «Imperial» qui fait partie des grandes marques de la vinification espagnole. Ce grand classique de la Rioja a été créé pour la première fois dans les années 1920. Avant d’être commercialisé, il passe par un vieillissement en fût de 24 mois suivi de 36 mois en bouteille. Le vin est puissant, mais d’une étonnante digestibilité, dévoilant un bouquet complexe d’arômes évoquant les prunes, les mûres, la réglisse, le soya, le clou de girofle et le romarin, entrelacés de notes de tabac. Grande élégance en bouche avec des tanins complètement intégrés et une superbe fraicheur qui équilibre l’ensemble. Superbe!

Passer en carafe ±45 minutes et servir à 17 °C. Parfait avec le carré d’agneau sauce au porto, le filet de boeuf grillé, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, ou avec la joue de veau braisée aux champignons.

Apogée anticipé: 2023-2030
Cépages: 85% Tempranillo, 10% Graciano, 5% Mazuelo
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: 3,62 - TA: 5,60 g/L - Alcool: 13,5 %
 


Tilenus, Pagos de Posada 2017  
Vieille-Castille, Espagne / Bierzo DO /
Prix: 38,75 $ / Code: 10855889

Peu connue ici, l'appellation Bierzo en Espagne est en train d'émerger grâce, notamment, à la qualité des vins rouges issue du cépage autochtone Mencia. La Bodega Estefania qui produit cette superbe cuvée « Tilenus Pagos de Posada » est un des leaders de l'appellation et fait preuve d'une maîtrise absolue dans l'élaboration des vins à base de ce cépage. Nous ne sommes pas loin du Grand vin ici avec ce nectar produit à partir de vignes centenaires. C'est un vin de race, au raffinement certain, s'exprimant sur des arômes de mûres, de bleuets, de framboises, de chocolat, de réglisse, de girofle, de fleurs et de graphite. La bouche est à la fois veloutée, dense, presque crémeuse, pourvue de tanins d'une incroyable finesse superbement intégrés à la matière. Tout y est bien dosé et équilibré. Du travail d'artiste!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Escortera de belle façon le ragoût d'agneau aux épices, le hachis parmentier au canard, ou le filet de porc au café noir.
  
Apogée anticipé: 2021-2027
Cépage: Mencia

Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

 


Château Du Rocher 2016
Bordeaux, France / Saint-Emilion Grand Cru AOC /
                    agrobiologique
Prix: 38,75 $ / Code: 14147126

Propriété du Baron de Montfort, le Château du Rocher est l’un des plus anciens crus de Saint Etienne-de-Lisse. Le domaine, d’une superficie de 16 hectares d’un seul tenant, est consacré au vignoble dans sa quasi-totalité. Cette cuvée, de l’excellent millésime 2016, est produite à partir de raisins issus de l’agriculture biologique. Au nez, le vin est expressif, mariant avec bonheur des arômes de cassis, de mûre, de griottes et de cerises, à des notes d’épices et de moka. À l’aération s’ajoutent des fragrances fumées et minérales. C’est un vin droit, de bonne intensité, plein de sève et d’onctuosité. En bouche, l’attaque est ample, veloutée et juteuse. L’évolution est plus dense et concentrée; on a d’un côté une matière assez feutrée et d’un autre côté une charpente tannique bien présente, mais l’ensemble reste bien équilibré. Un très bon achat!

Oxygéner en carafe ± 1 heure et servir à 17 °C. S’harmonisera parfaitement avec le carré d’agneau, le risotto aux champignons, les magrets de canard au poivre vert, ou le chevreuil sauce grand veneur.
Apogée anticipé: 2021-2028
Cépages: 70% Merlot, 15% Cabernet franc, 15% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Greenwing, Cabernet-Sauvignon 2019
Washington, États-Unis / Columbia Valley AVA
/
Prix: 39,00 $ / Code: 14400101

Vraiment excellent ce Cabernet-Sauvignon de la Columbia Valley dans l’État de Washington. Bien que très loin derrière la Californie, cet état américain est le deuxième producteur de vin des États-Unis. La superficie de son vignoble ne représente que 6% de celle du vignoble californien, mais j’y retrouve bien souvent les meilleurs cabernets sauvignon américains. Propriété de Duckhorn en Californie, ce «Greenwing, Cabernet sauvignon» conjugue parfaitement la riche histoire de Duckhorn aux traditions viticoles de Washington. Structuré, élégant et fruité, ce Cabernet Sauvignon révèle des arômes de prunes, de cerises noires, de fraises des bois, d’anis et d’épices, enrichis de notes vanillées, de cuir, de cacao et de tabac. En bouche, le vin est long, complexe et énergique, empreint d’une superbe acidité naturelle qui apporte son lot de fraîcheur et contribue à l’équilibre du vin. Magnifique finale.

Oxygéner en carafe ± 1 heure et servir à 17 °C. À déguster avec les grillades de viande rouge, le magret de canard, le steak d’orignal, le carré d’agneau, le filet de chevreuil, le méchoui, ou le ragoût de boeuf.
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépages: 81% Cabernet-sauvignon, 12% Syrah, 7% Merlot
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: 3,64 - TA: 6,40 g/L - Alcool: 14 %

 


Château Clément Pichon 2018 
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC
/
Prix: 39,00 $ / Code: 14201102

Délicieux exemple de raffinement et de subtilité, ce cru bourgeois est meilleur que jamais dans ce millésime. Acquis en 1976 par Clément Fayat, le Château Clément-Pichon est situé au coeur de l’appellation Haut-Médoc, sur la commune de Parempuyre. L’appellation Haut-Médoc, au nord de Bordeaux sur la rive gauche du fleuve, est la plus vaste des appellations du Médoc. Au sein de cette appellation, le Château Clément Pichon fait partie des meilleures valeurs du Médoc ! Au nez, le vin est invitant, laissant s’échapper des arômes de framboises, de cerises, de mûres, de prunes et de réglisse, ponctués de notes florales et enrichis de notes grillées et de torréfaction sur un fond vanillé et chocolaté. En bouche, l’attaque est pleine et veloutée. La matière fruitée encadre parfaitement les tanins fins et veloutés. L’ensemble est équilibré et harmonieux.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Délectable en compagnie du gigot d’agneau, du confit de canard, de la bavette de boeuf à la bordelaise, des côtes de veau, ou du filet de boeuf grillé.

Apogée anticipé: 2022-2027
Cépages: Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Eola Hills, Barrel Select 2019
Oregon, États-Unis /
Vallée de Willamette /
Prix: 39,00 $ / Code: 10947783

Juste à mettre son nez au-dessus du verre de cet incroyable Pinot noir, c’est déjà le début du bonheur. La suite n'est qu'une série de confirmations de cette première impression plus que favorable. Il faut bien admettre que la vallée de Willamette en Oregon, avec son climat frais et ses journées ensoleillées jusqu’à tard dans l’automne, constitue un terroir de rêve pour les Pinots noirs. Ce qui explique, en partie, que cette cuvée Barrel Select peut rivaliser avec d'excellents Pinots noirs de Bourgogne ou de Nouvelle-Zélande. C'est un Pinot sérieux, particulièrement charmeur avec ses arômes typiques de cerises rehaussés par des touches d'épices, de champignons et de vanille. En bouche, le vin est particulièrement élégant, gorgé de fruits, les tanins ont du grain et sont particulièrement bien intégrés à la matière. Vraiment bon!

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour accompagner les filets de porc aux canneberges, le sauté de boeuf au gingembre, les pâtes aux tomates séchées, ou le poulet au soja.
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5%
 


Tenuta San Guido, Le Difese 2021
Toscane, Italie /
Toscana IGT /
Prix: 39,50 $ / Code: 14549248

Tout un vin! Dans la lignée de ses grands frères, le grand et prestigieux Sassicaia et l'excellent Guidalberto, ce troisième vin de la Tenuta San Guido, démontre que l'on peut faire un superbe vin à un prix acceptable. En fait, Le Difese est à mon sens le meilleur achat, considérant son prix, de cette grande famille de vins. Issu d'un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Sangiovese, ce vin intense et concentré déploie un éventail d'arômes évoquant la prune, les cerises, les griottes, les épices, le cèdre, le cuir et la réglisse. En bouche, ce petit bijou éveille les papilles avec ses saveurs riches, complexes et persistantes. La finesse de ses tanins étonne, la douceur de sa texture enchante, l'équilibre de l'ensemble ravi, alors que la finale douce et tenace laisse le souvenir d'un ensemble délectable et harmonieux.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Superbe en compagnie des filets de boeuf, du magret de canard rôti, d'un tajine de ragoût d'agneau aux épices, ou de l'osso buco au fenouil.
 
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépages: Cabernet Sauvignon, Sangiovese
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Château Cormeil-Figeac 2016
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru AOC
/
Prix: 39,50 $ / Code: 00480046

C’est en 1940 que René Moreaud achète les premiers hectares de vignes à Saint-Émilion. Ce domaine familial s’étend sur 25 hectares d’un seul tenant en plein coeur de la Commune de Saint-Émilion, non loin de ses prestigieux voisins, Figeac et Cheval Blanc. Perpétuant l’oeuvre de leurs ancêtres en privilégiant une vinification qui allie respect des traditions et recherche de la qualité, les frère et soeur Victor et Coraline Moreaud ont repris en 2012 les rênes de ce domaine familial. Ensemble, ils élaborent ce vin puissant et complexe. Généreux et expressif au nez, il révèle des arômes de pruneau, de cassis, de cerise noire, de cèdre et de réglisse, relevés de notes de pain grillé et de torréfaction. En bouche, il se montre corsé, rond, ample et savoureux. L’équilibre est au rendez-vous, les tanins sont mûrs et la finale se distingue par sa persistance et sa précision.

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Idéal avec le carré d’agneau, le magret de canard, les filets de boeuf en croûte, la côte de veau rôtie, le jarret d’agneau confit, ou les cailles sautées.
Apogée anticipé: 2020-2026
Cépages: 70% Merlot, 30% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Le Grand Roi, Châteauneuf-du-Pape 2020 
Vallée du Rhône, France / Chateauneuf du Pape AOC
/
Prix: 39,50 $ / Code: 13300512

Aujourd’hui le premier vinificateur privé de France, viticulteur-éleveur à la tête de plus de 2 000 ha de vignes, le Groupe GCF (Grands Chais de France) est un acteur important en Alsace, dans le Jura, le Diois, le Languedoc, le Bordelais, le Val de Loire, en Bourgogne et maintenant avec cette cuvée «Le Grand Roi», en Chateauneuf-du-Pape. On nous propose ici un vin solide et profond, quoiqu’encore dans sa jeunesse, d’une superbe complexité, au nez intense associant des arômes de fraises, de framboises, de myrtilles, de cerises, de réglisse, de cacao et de figues à des notes fumées, grillées et torréfiées. Une bouche à la chair opulente, avec de la rondeur et de l’ampleur, bien soutenue par une fraîcheur qui porte le vin jusque sur une finale de bonne longueur aux parfums de cacao et d’épices.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. S’harmonisera avec le magret de canard rôti, le carré d’agneau grillé, le civet de lapin, le filet mignon sauce au poivre, ou le médaillon de cerf.

Apogée anticipé: 2020-2028
Cépages: 55% Grenache, 20% Syrah, 15% Mourvèdre, 10% Cinsault
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: 4,5  g/L - Alcool: 14,5 %

 


Galius, Saint-Émilion Grand Cru 2016
Bordeaux, France / Saint-Emilion Grand Cru AOC /
Prix: 39,50 $ / Code: 14034092

Tout à fait charmeur ce Saint-Émilion Grand Cru. Cette cuvée Galius est produite à partir d’une sélection rigoureuse des meilleurs raisins provenant de petites parcelles, travaillées à la main, appartenant aux membres de l’Union des Producteurs de Saint-Émilion. Cette coopérative, fondée en 1931, est un acteur incontournable du Libournais. Elle possède un vaste portefeuille de marques et de vins de château vinifiés séparément, notamment les châteaux Le Loup, Viramiere et cette cuvée Galius. Un vin riche et charnu qui dévoile des arômes de cassis, de cerises, de framboises, de mûres et de poivre, où se mêlent des notes de cuir, de réglisse de moka et de vanille. En bouche, l’attaque est tendre et pulpeuse, restituant avec bonheur l’ambiance fruitée perçue au nez. Bref, un vin puissant et structuré qui se conclut par une longue finale sur des notes de fruits juteux et chocolatés.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Convient au gigot d’agneau, au filet de veau rôti, au magret de canard, au rôti de boeuf en croûte, au tournedos de boeuf Rossini, ou aux cailles grillées.
Apogée anticipé: 2020-2026
Cépages: Merlot, Cabernet franc, Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Protos, Reserva 2015 
Castille Léon, Espagne / Ribera del Duero DO
/
Prix: 39,75 $ / Code: 13321541

C’est en 1927 que cette cave coopérative a vu le jour. Située à Peñafiel, une localité de Valladolid, la Bodegas Protos a été la première cave de la Ribera del Duero. Sur cette appellation, le climat méditerranéen jouit d’une influence continentale avec plus 2 400 heures d’ensoleillement par an et de différence thermiques importantes entre le jour et la nuit qui entrainent une lente et parfaite maturation du raisin. Pendant l’élaboration, cette cuvée Reserva passe au minimum 18 mois en fûts de chêne français et américain, et par la suite, repose en bouteille pendant au moins un autre 18 mois. Il en résulte un vin bien structuré, au nez expressif dévoilant des arômes de fruits noirs et d’épices, avec des notes de vanille, de chocolat noir, de cigares et de pâtisseries. Texture veloutée, tanins bien intégrés et grande persistance des flaveurs.

Servir à 17 °C. Un excellent choix avec le boeuf braisé, le cassoulet à l’agneau et au canard, le filet mignon d’autruche, les brochettes de boeuf au poivre, ou avec les côtelettes d’agneau grillées.
Apogée anticipé: 2020-2027
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,65 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 15 %
 



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     Vins blancs 
Eroica 2016
Washington, États-Unis / Columbia Valley AVA
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Prix: 30,00 $ / Code: 13817845

La marque Eroica a été créée par Ernst Loosen, viticulteur et propriétaire du « Weingut Dr Loosen » en Allemagne, en collaboration avec Bob Bertheau, viticulteur au Château Ste-Michelle, aux États-Unis. Le duo s’est associé en 1999 avec l’ambition de produire un vin qui combine l’expression du Riesling du Nouveau Monde à la philosophie de vinification de l’Ancien Monde. Et effectivement, on sent bien les influences de ces deux mondes dans ce délicieux Riesling dont la vive acidité est bien contenue par un sucre résiduel quand même bien perceptible. Le riesling est un grand cépage gastronomique. Son acidité naturelle et ses arômes de fruits purs en font l’un des vins les plus polyvalents à associer à une grande variété de plats. Dans celui-ci, on reconnait des arômes de limes, de poires, de mandarines et de litchis, ponctués de subtiles notes minérales. Excellent!

Servir à 12 °C. Délectable avec le cari de crevettes au lait de coco, le filet de saumon teriyaki, les langoustines à la lime, les rouleaux impériaux, ou avec les satays de poulet sauce aux arachides.
 
Apogée anticipé: 2018-2020
Cépages: 100% Riesling
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: 3,01 - TA: 7,5 g/L - Alcool: 12 %

 


Paul Cluver, Elgin Chardonnay 2016
Western Cape, Afrique du Sud / Elgin WO
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Prix: 30,00 $ / Code: 13401663

Tout à fait impressionnant ce Chardonnay d’Afrique du Sud! Le domaine Paul Cluver fait partie de la réserve naturelle de Kogelberg qui compte 1600 espèces végétales différentes, ce qui en fait l’un des sites de diversité végétale les plus riches au monde. Dans cet environnement unique existent des terres vierges, dont celles sur le haut et frais plateau Elgin, qui, avec sa proximité de la mer et par la protection des montagnes, fournit l’environnement idéal pour les raisins qui ont servi à l’élaboration de ce Chardonnay qui conjugue magnifiquement richesse et délicatesse. Superbe complexité sur une trame aromatique évoquant les agrumes, les mandarines et les amandes, relevés de notes de craie, de brioche, de pain grillé et de vanille. Grande précision en bouche avec une exquise texture crémeuse soutenue par une délicieuse vivacité. Grande persistance.

Dégourdir en carafe 45 minutes et servir à 12 °C. Un délice avec le saumon sauce béarnaise, les pâtes aux champignons sauvages, le filet de porc glacé à l’érable, le lapin à la moutarde, ou le homard grillé.

Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,38 - TA: 7,1 g/L - Alcool: 13,5 %

 


Torres, Fransola 2020 
Catalogne, Espagne / Penedès DO
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Prix: 30,25 $ / Code: 12032683

Véritable ambassadeur des vins espagnols, Miguel Torrès est à la tête d'une entreprise remarquable qui s'implique aussi bien socialement qu'écologiquement, en plus de produire des vins respectueux de leur origine et, toujours, d'une qualité irréprochable. Cette rigueur et cette vision peu commune ont fait de Torrès l'une des entreprises viticoles les plus remarquables du monde. Quant à cette superbe cuvée 2020, elle provient du vignoble Fransola qui est situé en hauteur dans la région du Penedès. Ce vin fait en majorité à partir de Sauvignon blanc, intègre 10 % de Parellada et est partiellement fermenté en barriques de chêne américain, ce qui apporte à la fois complexité et richesse à cet éclatant vin blanc. On y reconnait des arômes intenses de pêches, de melon, de pamplemousse avec des notes de menthe. Belle rondeur, équilibre impeccable et longue finale sur le fruit! Superbe!

Servir à 12 °C. S'agencera à merveille au ceviche de pétoncles, aux huîtres fraîches et jus de citron, au poulet au citron, à l'escalope de saumon au citron, ou à la salade de magret de canard.

Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: 95% Sauvignon blanc, 5% Parellada

Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %


Alois Lageder, GAUN, Chardonnay  2021  
Trentin-Haut-Adige,
Italie / Alto-Adige DOC /                                    agrobiologique
Prix: 30,25 $ / Code: 00742114

Au coeur des Alpes, aux pieds des dolomites, dans la région viticole la plus septentrionale de l'Italie, en Alto Adige, c'est là qu'Alois Lageder a choisi de produire des vins d'une finesse remarquable. Tout à fait comme cette cuvée « GAUN » qui n'est rien de moins qu'une superbe expression du Chardonnay. Alois Lageder, c'est une obsession permanente d'harmonie et d'équilibre, et encore une fois dans ce millésime, il le démontre admirablement bien. Une superbe robe jaune clair éclatante précède un beau nez très frais de pamplemousse, de citron, de fruits exotiques et de notes épicées, le tout subtilement boisé. En bouche, l’attaque fraîche, élégante et satinée, avec une rétro d’agrumes et de minéraux, nous dirige vers une finale attrayante et rafraîchissante. C'est le type de vin qui fait que l'on a envie de boire du vin longtemps et le plus souvent possible!

Servir à 10 °C. Il accompagnera particulièrement bien la lasagne à la courge grillée, le saumon au beurre blanc, les crevettes sautées à la thaïlandaise, la pintade aux pruneaux et les pétoncles grillés.
  
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: 100 % Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 


Pazo de Señoráns, Albariño 2022
Galice, Espagne / Rias Baixas DO
/
Prix: 30,25 $ / Code: 00898411

Ce petit domaine, fondé en 1989, a produit son premier millésime en 1990 et s’est rapidement taillé une réputation enviable due à la constance qualitative de ses vins. Situé à proximité de Vilanoviña, à l’extrême nord-ouest de l’Espagne, installé dans un magnifique domaine ancestral du 14e siècle, entouré d’une végétation luxuriante, Pazo de Señoráns est un spécialiste du cépage indigène Albariño et le démontre de façon éloquente avec cette cuvée. Affichant une superbe couleur paille ornée des reflets verts, le vin dévoile des arômes de pommes, de pêches et de pamplemousses roses, escortés de notes florales et minérales. Bien structuré, équilibré et pourvu d’une acidité rafraîchissante, le vin s’exprime harmonieusement sur des flaveurs longues et nettes qui persistent jusqu’à une agréable finale aussi fruitée que croquante!

Servir à 10 °C. Savoureux avec les calmars frits, les fettuccinis aux crevettes et au citron, les canapés de saumon fumé, les moules à la provençale, le flétan grillé, ou les huîtres à la lime.  
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 100% Albariño
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: 3,2 - TA: 6,4 g/L - SO2 libre: 30 mg/l - Alcool: 13,5 %


La Crema, Chardonnay 2021
Californie, États-Unis / Sonoma Coast AVA
/
Prix: 30,50 $ / Code: 00740084

Si vous appréciez les Chardonnays californiens, il y a de fortes chances que vous soyez conquis par celui-ci. Fondé en 1979, La Crema winery est certainement l’un des producteurs les plus connus de Californie. Il nous propose ici un Chardonnay issu de l’appellation Sonoma Coast. Vaste appellation couvrant la côte pacifique du comté de Sonoma, cette AVA se caractérise par son importante influence maritime due aux brouillards matinaux qui refrène les températures estivales chaudes. Il en résulte un Chardonnay de bonne intensité, au boisé affirmé, mais qui reste digeste malgré sa générosité. Il s’exprime sur une invitante trame aromatique évoquant les pommes, les poires, les citrons, les prunes jaunes et les melons miel, relevés de notes boisées bien intégrées. En bouche, une acidité bien dosée contribue à l’équilibre et à la fraîcheur de l’ensemble. Belle finale!

Servir à 12 °C L’accord sera parfait avec les côtelettes de porc grillées, le homard thermidor, les burgers de saumon, les pâtes aux fruits de mer, le poulet rôti, ou avec le filet de saumon sauce crémeuse.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: 3,65 - TA: 5,6 g/L - Alcool: 13,5 %


Moillard, Coquillage 2022
Bourgogne, France / Chablis AOP /
Prix: 30,50 $ / Code: 14042973

La Maison Moillard est une maison de négociant bourguignonne située en Côte d’Or. Fondée en 1850, elle a été vendue en 2008 à Vincent Sauvestre, également propriétaire du négociant Jean-Baptiste Béjot à Meursault. Le domaine dispose de parcelles en Côte de Nuits et en Côte de Beaune, et produit une très belle gamme de Bourgogne dont ce Chablis d’une bonne typicité et au caractère bien affirmé. Le nez est net et délicat, déployant des arômes de fleurs blanches, de pommes vertes, de citrons, de pamplemousses et de poires, enrichis de notes de silex. En bouche, l’attaque est très minérale avec de l’ampleur, un bon volume, du gras et de la chair, bien équilibré par une magnifique vivacité acidulée qui laisse une grande impression de fraîcheur. L’ensemble est harmonieux et se conclut sur une délicieuse finale aux accents citronnés et minéraux.

Servir à 12 °C. Parfait pour accompagner les huîtres, le ceviche, le burger de poisson à la lime, les pâtes aux crevettes et au citron, le feuilleté d’escargots, le homard grillé, ou les moules au basilic.

Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


La Chablisienne, Les Vénérables 2019
Bourgogne, France / Chablis AOC
/
Prix: 30,50 $ / Code: 11094639

Issue du minutieux travail des vignerons associés sous l’étendard de «La Chablisienne», cette magnifique cuvée «Les vénérables vieilles vignes» étonne encore dans ce millésime avec une expression aromatique et une harmonie plus importante que jamais. Déjà à l'oeil, la pureté du vin est annoncée avec cette robe jaune or aussi limpide que brillante. La trame aromatique est loquace, pour ne pas dire volubile, exprimant avec franchise et précision des arômes de limes, de poires, de pommes, de fleurs blanches, d'amandes et de quelque chose qui ressemble à la pluie d'été qui tombe sur de la roche (minéralité). Un Chablis droit et tendu, produit à partir de raisins provenant de vignes de plus de 50 ans et qui a bénéficié d'un élevage de plus d’un an sur lies fines, en cuve et en petits fûts. Vivifiant à souhait, ce Chablis est un modèle d'élégance!

Servir à 12 °C. Tout simplement délicieux avec les huîtres crues, le homard grillé, la fricassée de poulet aux champignons, le koulibiac de saumon, la salade de crevettes, ou les rouleaux de printemps.  
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: 3,19 - TA:4 ,51 g/L - Alcool: 12,5 %
 


L'Orpailleur Brut,
Québec, Canada / Vin du Québec IGP /

Prix: 30,50 $ / Code: 12685625 /

La réputation de ce vignoble des Cantons de l’Est au Québec n’est plus à faire. Leader incontesté dans le monde de la viticulture québécoise, le vignoble de l’Orpailleur ne cesse de surprendre par la qualité de ses produits. Par exemple, cet étonnant vin mousseux, fait à partir d'un assemblage des cépages Seyval et Vidal, qui est élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. Il est faiblement dosé et peut rivaliser avec beaucoup de champagnes et de vins effervescents d’outre-mer. Il s’agit donc d’un vin effervescent solide, aux bulles festives, fines et nombreuses, qui forment une invitante mousse qui anime ses molécules olfactives évoquant principalement les pommes, les poires et les viennoiseries, appuyées de notes grillées. Bien équilibré, droit et élégant, il laisse une belle impression de fraîcheur en bouche. Parfait pour la fête!

SServir à 8 °C. Tout indiqué à l’apéritif ainsi que pour festoyer en compagnie d’une sole meunière, des coquilles Saint-Jacques, des poissons en sauce, de volailles, de viandes blanches, ou d'un ceviche.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Seyval, Vidal
Sucre résiduel: 5,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 


La Soeur Cadette, Bourgogne blanc 2022
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix: 30,75 $ / Code: 11460660

Élaborée avec des raisins produits dans la grande région de la Bourgogne, La Soeur Cadette est un Bourgogne blanc d’une superbe fraîcheur et d’une grande netteté. En fait, La Soeur Cadette est une marque créée par le vigneron Valentin Montanet bien connu pour ses Bourgognes bio et pour son talent de vinificateur. Il nous propose ici un Chardonnay bien typé, droit, merveilleusement digeste, et d’une franchise d’expression remarquable. Au nez, le vin laisse échapper des arômes d’agrumes, de pommes vertes, de fleurs blanches et de noix, enrichis de notes minérales. En bouche, le vin est vif et très rafraîchissant, la texture est souple et les saveurs s’attardent juste ce qu’il faut pour faire danser nos papilles jusqu’à la finale tout en fruit. Bref, un Chardonnay savoureux qui se tient loin des trop nombreux vins « bodybuilder » de ce monde.

Servir à 12 °C. Parfait pour accompagner les pattes de crabe, le fish’n chips, la pizza aux fruits de mer, la salade Waldorf, les sandwichs au homard, la soupe à l’oignon, ou le vol-au-vent aux fruits de mer.
 
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Milan Nestarec, Bel 2022 
Moravia, République Tchèque / Vin de table (VDT)
/                                 Vin nature
Prix: 30,75 $ (1L) / Code: 14504664

On dirait une grosse bouteille de bière de 1 L. À trop vouloir être original, on se tire souvent dans le pied. Pour un amateur de vin, tout sur cette bouteille est rébarbatif; la capsule à couronne, le format de bouteille et l’étiquette. Si l’on ajoute à cela, que l’origine du vin et des cépages indigènes qui le compose ne sont pas ou peu connue au pays, on peut dire que ce producteur ne met pas les chances de son côté. C’est dommage, car le contenu, le vin à l’intérieur de ce contenant, s’avère, ma foi, pas mal du tout. Ne vous attendez tout de même pas à un grand cru, mais pour un petit vin de copain, de soif et de plaisir, ça tient parfaitement la route. Le nez est frais et expressif, libérant des arômes de pommes vertes, de citrons et de fleurs blanches, ponctués de notes salines. Simple, sec, tonique et juteux, mais autour de 30 $ le litre, il y a beaucoup de choix.

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l’apéro ou pour servir avec le cocktail de crevettes, la salade Waldorf, l’escalope de veau au citron, le flétan grillé, les calmars frits, ou avec les huîtres à la lime.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépages: 34% Welschriesling, 33% Grüner veltliner, 33% Müller-thurgau
Sucre résiduel: 5,1 g/L - pH: , - TA: 6,3 g/L - Alcool: 12 %


Mumm Napa, Brut Prestige
Californie, États-Unis / California VDT /

Prix: 30,75 $ / Code: 11442701

Mumm Napa est l’un des meilleurs producteurs de vin mousseux de Californie. Situé à Rutherford, il produit une gamme de vins effervescents, produit selon la méthode traditionnelle, en s’inspirant du riche patrimoine du Champagne Mumm de Reims, en France. Ce « Brut Prestige » est le vin effervescent signature de Mumm Napa. C’est un vin décontracté, mais aussi élégant que festif. Il dévoile des arômes de poires, de pommes, d’agrumes et de melons. À l’aération s’invitent des fragrances de viennoiseries et de fruits secs sur un arrière-plan délicatement grillé. Belle bouche avec une attaque charnue et salivante dans laquelle on retrouve les parfums fruités et acidulés perçus au nez. Une certaine vinosité et une agréable richesse sont contrebalancées par un bon support acide qui procure à l’ensemble une grande digestibilité et de la fraîcheur.

Servir à 10 °C. Convient à l’apéritif ou pour accompagner le bagel au saumon fumé, le tartare de saumon, les feuilletés de champignons sauvages les crêpes au homard, ou avec les huîtres gratinées.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Meunier
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: 3,15 - TA: 7,0 g/L - Alcool: 13 %

 


J-F & P-L Bersan, Chablis 2022
Bourgogne, France / Chablis AOC 
Prix: 31,00 $ / Code: 12454595

Un Chablis 2022 en grande forme ! Fondé en 2010, le domaine Bersan est relativement jeune. Mais les fondateurs, Pierre-Louis Bersan et son père Jean-François s’appuient cependant une tradition viticole et une présence dans le village de Saint-Bris depuis 1453! Aujourd’hui, ils poursuivent la tradition du respect du terroir en incorporant des évolutions technologiques à l’exploitation de leurs 20 hectares de vigne. Fruit d’une vinification rigoureuse et d’un élevage ciselés, ce Chablis tout à fait typique est fait à partir de vignes de Chardonnay qui poussent sur des sols kimméridgiens. Parfaitement sec et tout en finesse, le vin dégage des aromes évoquant la pomme, le citron et le silex, assortis de notes florales. La bouche est tonique, vive et fraîche, se déployant avec classe et élégance. Un vin souple et digeste qui a beaucoup de personnalité.

Serivr à 12 °C. Irrésistible en apéritif, il s’accorde à merveille aux terrines de poisson ou de volaille, aux poissons grillés ou pochés, aux sushis, aux huitres, ou avec le plateau de fruits de mer.
  
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,32 - TA: 3,67 g/L - Alcool: 12,5 %
 


Domaine Baud, Brut Sauvage
Jura, France / Crémant du Jura AOC
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Prix: 31,00 $ / Code: 12100316

Fiers représentants de la neuvième génération de vignerons sur le Domaine, Clémentine et Bastien ont pris la direction en 2015 de ce domaine qui exploite aujourd’hui 22 hectares de vignes. Il nous propose avec cette cuvée «Sauvage» un crémant très faiblement dosé qui a vieilli au moins vingt-quatre mois sur lattes avant son dégorgement. La robe est jaune pâle aux reflets verts argentés, limpide et brillante, avec des bulles fines et un aspect crémeux sur le disque. Le nez, tout en finesse et en élégance, dévoile des arômes de pommes, de poires et d’agrumes, relevés de nuances florales et grillées. La bouche suit avec une attaque ample, fraîche, souple et acidulée. À l’évolution, malgré son esprit vif et précis on a une cuvée pleine avec une matière mûre et vineuse qui s’exprime pleinement. L’ensemble est équilibré et rafraîchissant.

Servir à 8 °C. Un excellent choix à l’apéritif, ou pour accompagner les huîtres, les canapés de mousse de foie gras, la tarte au saumon, les fruits de mer, ou les feuilletés de champignons sauvages.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 70% Chardonnay, 30% Pinot noir
Sucre résiduel: 5,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 


Le Marchesine, Franciacorta Extra Brut
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG
/
Prix: 31,00 $ / Code: 13593319

Réputée pour ses vins effervescents de grande qualité, élaborés à l’image de la Champagne, Franciacorta est une petite région viticole de Lombardie, située dans la province de Brescia, dans le nord de l’Italie. Bien que méconnu dans le monde, le Franciacorta est largement considéré comme le meilleur vin mousseux d’Italie. Celui-ci est produit par « Le Marchesine », l’une des entreprises qui comptent parmi les plus prestigieuses de cette appellation. Cette cuvée « Extra Brut », donc faiblement dosée, se distingue par son nez à la fois charmeur et discret qui laisse échapper des arômes d’agrumes, de pêches, de groseilles et de fleurs, enrichis de notes salines, d’amandes et de mie de pain. Les bulles, fines et nombreuses, éclatent à la surface pour sublimer les arômes. L’acidité du vin est bien maitrisée tout en apportant son lot de fraîcheur. Un excellent achat!

Servir à 10 °C. Superbe avec les sushis, les sashimis, les noix de Saint Jacques à la crème, les huîtres, le risotto aux fruits de mer, les pétoncles poêlés, ou avec le filet de saumon sauce à la crème.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 70% Chardonnay, 20% Pinot blanc, 10% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Paul Jaboulet Aîné, Les Sauvagères 2020 
Vallée du Rhône, France / Saint-Péray AOC
/
Prix: 31,25 $ / Code: 14200011

Paul Jaboulet Aîné est un domaine situé dans la région de la vallée du Rhône, en France. Propriété de la famille Frey, il s’est hissé en quelques années au rang des plus belles Maisons de vin de cette région grâce à un rigoureux travail de précision que l’on remarque autant à l’étape de la vinification qu’à l’élevage des vins. Elle nous propose ici un vin de l’appellation «Saint-Péray», élaboré exclusivement de Marsanne dont le nom local est «Sauvagères», qui se distingue par sa tension minérale et sa vivacité. D’une grande singularité, ce vin blanc généreux révèle une trame aromatique évoquant les pommes, les poires, les abricots confits et les fruits secs, étoffés de notes beurrées, florales et salines. La bouche suit, droite, riche, grasse et veloutée, mais pourvue d’une acidité suffisante pour apporter de la fraîcheur accentuée par une finale saline.

Servir à 12 °C. S’harmonisera avec le risotto de langoustines, la blanquette de veau à l’ancienne, le poulet à l’estragon, le lapin à la moutarde, le homard grillé, les huîtres, ou la soupe-repas asiatique.

Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: 100% Marsanne
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Chandon Brut 
Californie, États-Unis / Vin mousseux
/
Prix: 31,25 $ / Code: 13343109

Fondé en 1973 par le producteur de champagne Moët et Chandon et l’homme d’affaires John Wright, le Domaine Chandon est un producteur de vin mousseux situé à Yountville, dans la Napa Valley, en Californie. Les vins sont élaborés par la jeune et talentueuse oenologue Pauline Lhote qui ne cherche pas à reproduire les Champagnes de la maison mère, mais bien à produire un vin distinctif bien représentatif du terroir californien. En ce sens, c’est réussi! Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce vin mousseux accessible et rafraichissant révèle des arômes de pommes vertes, de poires et d’agrumes, relevés de notes de brioche et de noisettes. En bouche, la texture est crémeuse et empreinte d’une grande fraicheur. L’ensemble est invitant, équilibré, savoureux et se conclut sur une finale vive. Offert autour des 30 $, c’est un très bon achat!

Servir à 10 °C. Un excellent choix pour accompagner le bagel au saumon fumé, le plateau de fruits de mer, les calmars frits, les huitres, le homard Thermidor, le Tartare de saumon, ou les galettes de crabe.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 


Champy, Cuvée Edmé 2019  
Bourgogne, France / Bourgogne AOC
/
Prix: 31,25 $ / Code: 11293742

Fondée en 1720, Champy est la plus vieille maison de vin de Bourgogne. Leurs vins sont élevés dans des caves du 15e siècle. Toute cette histoire et cette expérience sont mises à contribution pour élaborer une savoureuse gamme de vins, dont cette cuvée « Cuvée Edmé ». Il s’agit ici d’un Bourgogne générique fait à partir d’une sélection des meilleurs fûts issus de parcelles des terroirs de Puligny, Meursault et Rully. Le vin s’affiche dans une robe jaune or limpide et brillante, alors qu’au nez, il laisse échapper des arômes de fleurs blanches, de pomme mûre et d’épices, relevés de notes de caramel et de vanille. En bouche, l’on apprécie sa rondeur, son amplitude et la longueur des saveurs, autant que l’équilibre entre l’acidité et le boisé. Bref, un Bourgogne blanc au style moderne tout à fait recommandable dans cette fourchette de prix.

Servir à 12 °C. Il convient aux coquilles Saint-Jacques, aux brochettes de poulet, aux côtes de porc à l’érable et moutarde, aux fettucinis Alfredo, au risotto aux champignons, ou au crabe des neiges.
  
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Corisca, Albariño 2020 
Galice, Espagne / Rias Baixas DO
/                                                                agrobiologique
Prix: 31,25 $ / Code: 14930621

Rías Baixas est une zone viticole de la région de Galice au nord-ouest de l’Espagne, située le long de la côte atlantique. Elle est surtout connue pour ses vins blancs élaborés à partir du cépage Albariño, tout à fait comme c’est le cas de ce délicieux vin blanc sec élaboré par Bodegas Corisca. Tout à fait typique de l’appellation, il s’agit d’un vin expressif d’une grande vivacité qui se présente dans une robe jaune pâle aux reflets verts. Il s’exprime sur une trame aromatique évoquant les fruits tropicaux, les pêches, les poires et les pommes, entrelacés de subtiles fragrances minérales, de fleurs blanches et de foin. La bouche suit, nette et précise, restituant les arômes perçus au nez tout en maintenant un équilibre parfait entre la générosité du fruit et la fraîcheur de l’ensemble. Très belle finale, aussi élégante que persistante.

Servir à 12 °C. Brillera avec les calmars frits, la bouillabaisse, les pâtes aux fruits de mer, les moules au basilic, le bar grillé, les galettes de crabe, ou avec la paella aux fruits de mer.

Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 100% Albariño
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %


Rascallion Wines, Susurrous 2016 
Cape Town, Afrique du Sud / Western Cape WO
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Prix: 31,25 $ / Code: 14448156

Lancé en 2018, Rascallion Wines est un négociant basé à Stellenbosch qui se distingue par son désir de produire des vins d’assemblage de classe mondiale. C’est pourquoi la gamme de vins Rascallion, dont cette cuvée « Susurrous », a été créée en utilisant uniquement des assemblages. Ici, il s’agit d’un assemblage judicieux de Chenin blanc, de Grenache gris et de Sauvignon blanc qui nous en met plein les papilles. C’est un vin expressif, aussi facile à boire qu’à aimer, mais non dépourvu de complexité. Au nez, le vin dévoile des arômes de pêches, de pommes, d’abricots et d’agrumes. En bouche, l’attaque est riche, enveloppante, charnue et restitue la belle palette aromatique perçue au nez. Bien que gras, ce délicieux vin est porté par un joli support acide qui évite tout ennui et confère à l’ensemble une agréable fraîcheur.

Servir à 12 °C. Délicieux en compagnie du poulet aux agrumes, du filet de saumon à la crème, de la tartiflette au saumon fumé, du poke bowl, du filet de morue en papillote, ou du fettucine Alfredo.
Apogée anticipé: 2019-2022
Cépages: 70% Chenin blanc, 20% Grenache gris, 10% Sauvignon blanc.
Sucre résiduel: 4,1 g/L - pH: 3,29 - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %


Domaine Laporte, Sancerre Les Grandmontains 2022 
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC
/                                     agrobiologique
Prix: 31,50 $ / Code: 14970614

Assurément, l’un des Sancerres qui figurent parmi les plus satisfaisants de l’appellation. Il émane de ce vin une grande impression de respect. D’abord, respect de l’appellation, puis respect du cépage, du terroir, des générations de vignerons qui se sont succédé à la tête du domaine, et finalement, respect du consommateur qui a droit, avec cette cuvée «Les Grandsmontains», à un vin authentique, bio, racé et absolument délectable. Créé en 1850, racheté en 1986 par la famille Bourgeois, le Domaine Laporte produit une superbe gamme de vins, tous impeccables. Celui-ci, d’une grande pureté et habité d’une magnifique fraîcheur, déploie des arômes de citrons, de poires et de fruits exotiques, qui se greffent à des notes florales et de silex. Tendu, frais et précis, il s’affirme avec une texture soyeuse qui nous conduit à une finale aussi élégante que persistante.

Servir à 12 °C. Un délice avec le saumon fumé, les huîtres, les nems aux crevettes, le plateau de fruits de mer, la sole meunière, l’escalope de dinde au curry, ou avec les crustacés grillés.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %


Domaine Bobinet, Poil de Lièvre 2022 
Loire, France / Vin de France
/                                                    Vin nature
Prix: 31,50 $ / Code: 15051986

Situé dans le pittoresque hameau de Beaulieu, à la périphérie de Saumur, le Domaine Bobinet est dirigé par le vigneron de huitième génération, Sébastien Bobinet, et sa partenaire Émeline Calvez. Ils nous proposent ici la cuvée «Poil de Lièvre», un vin blanc nature fort agréable. Ce nom unique fait référence aux petites touffes d’herbes que l’on trouve au pied des vignes et qui sont appelées «poils de lièvre». Au nez, le vin révèle quelques notes de réduction qui s’estompent rapidement avec un peu d’aération, laissant place à un bouquet aromatique complexe. On y décèle des arômes de poire, de pomme, de citron et de fruits exotiques, le tout rehaussé par des nuances herbacées, florales et de silex. En bouche, il séduit par sa tension minérale bien définie, qui se marie harmonieusement avec la générosité et la rondeur du vin. L’ensemble est équilibré et indéniablement savoureux.

Dégourdir en carafe 10 minutes et servir à 12 °C. Un délice avec les huîtres, le risotto aux fruits de mer, les galettes de crabe, le homard grillé, la quiche au saumon et poireaux, ou avec le saumon fumé.

Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: 100% Chenin blanc
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Domaine Nudant, Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits 2019  
Bourgogne, France / Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits AOC
/
Prix: 31,50 $ / Code: 11582974

Cela fait déjà plusieurs années que la famille Nudant commercialise ses vins au Québec. C’est un endroit que les Nudant aiment beaucoup, d’autant plus que Guillaume Nudant, qui dirige aujourd’hui le domaine, a marié une Québécoise. Même l’étiquette de cette savoureuse cuvée reflète cette affection pour le Québec en représentant une oeuvre d’un peintre québécois de la région des Laurentides, Charles Carson. Quant à ce délicieux Chardonnay, il s'avère expressif, dévoilant des arômes d’agrumes, de pommes et de fleurs blanches, rehaussés d'une subtile touche grillée et d'une légère impression de salinité. Belle matière en bouche avec une structure minérale qui est tempérée par l’élevage sur lies. Agréable vivacité qui apporte une intéressante impression de fraîcheur alors que les flaveurs s’attardent sur une bonne longueur. Un très bon achat!

Servir à 12 °C. Savoureux avec des poissons crus ou grillés, des crustacés au court-bouillon, des viandes blanches, des arancinis aux champignons, de la brandade de morue, ou avec des galettes de crabe.
  
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13%
 


San Salvador, Godello 2018
Castille Léon, Espagne / Bierzo DO
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Prix: 31,50 $ / Code: 13527611

Devenue une véritable référence pour les grands amateurs de vins espagnols, la Bodega del Abad a été fondée en 2003. Son vignoble s’étend sur un peu plus de 35 hectares de vignes implantées à 550 mètres d’altitude, au nord-ouest de l’Espagne dans la Province de Castille et Leon. Grâce aux soins attentifs de l’oenologue Miguel Tienda Baena, on y produit des vins racés, riches et équilibrés, tout à fait à l’image de cette cuvée «San Salvador». Issu de vignes de plus de 80 ans cultivées sur un vignoble unique de San Salvador à Valtuille de Arriba, ce vin blanc sec regorge de saveurs complexes, riches, mûres et crémeuses. On y retrouve des arômes de pommes, de pêches, d’abricots et de nectarines, qui se greffent à des notes fumées, de graphite, de vanille, de pain grillé. Magnifique persistance des saveurs et un équilibre d’ensemble impeccable.

Servir à 12 °C. L’accord sera réussi avec les pâtes au homard, les grillades de poissons, la paella aux fruits de mer, le poulet rôti, la brandade de morue, ou les médaillons de porc sauce crémeuse.
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépage: 100% Godello
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Domaine Hamelin, Chablis 2020
Bourgogne, France / Chablis AOC
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Prix: 31,50 $ / Code: 14954753

Situé à Lignorelles, à quelques kilomètres de Chablis et Auxerre, le Domaine Hamelin remonte à plus de sept générations. Le savoir-faire familial, transmis de génération en génération, harmonise traditions anciennes et techniques contemporaines, ce qui permet de conserver la signature du terroir tout en offrant le maximum de générosité et de charme à leurs Chablis. Celui-ci, issu de Chardonnay récolté sur un terroir voisin aux premiers crus, nous offre déjà un avant-gout de la finesse et du bouquet des premiers crus. On y retrouve des arômes d’agrumes, de poires et de fleurs blanches, entrelacés de notes iodées et de coquillages. En bouche, on reste sur la délicatesse avec un Chablis sans artifice qui affiche une agréable pureté. L’ensemble est épuré et frais, jouissant d’une matière fine et de notes acidulées qui accompagnent la bouche jusque sur la finale de bonne longueur.

Servir à 12 °C. Un classique avec les huîtres, les escargots, les coquilles Saint-Jacques, le plateau de fruits de mer, les sushis, le risotto de homard, les moules au pistou, ou la paella aux fruits de mer.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Treana, Blanc 2021
Californie, États-Unis / Central Coast
/
Prix: 31,75 $ / Code: 00875096

En 1996, après des années d’expérience pratique en viticulture et en vinification, Hope family a créé Treana Winery. Le nom de cette gamme de vins «Treana» fait référence à une trinité d’éléments naturels — le soleil, le sol et l’océan — qui caractérise le terroir de Paso Robles et de la «Central coast». On remarque certainement l’influence de ces éléments à la dégustation de ce vin blanc corsé et généreux. Issu d’un assemblage de type rhodanien (Viognier, Marsanne, Roussanne), il dévoile des arômes de miel, de pêches, de mandarines, d’ananas grillés, de goyaves et d’abricots, ponctués de notes salines, florales et boisées. Même complexité en bouche avec de l’intensité, mais sans trop, alors que la texture veloutée et les flaveurs persistantes occupent nos papilles jusqu’à la finale bien étoffée.

Servir à 12 °C. Parfait avec les ris de veau à la crème, le homard grillé, les ravioles de langoustines, le pavé de saumon grillé, la brandade de morue, ou avec les filets mignons de porc laqués.
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépages: 47% Viognier, 35% Marsanne, 18% Roussanne
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Domaine de la Pépière, Clisson 2017
Loire, France / Muscadet Sèvre et Maine Clisson AOC
/                agrobiologique
Prix: 31,75 $ / Code: 13535696

Issu d’une famille de vignerons, Marc Ollivier fonde en 1984 le Domaine de la Pépière à partir de vignes familiales. Puis, graduellement, il a pris de l’expansion en choisissant les meilleures parcelles et les vignes les plus âgées, principalement situées sur des sols granitiques. De 7 hectares en 1984, il a ainsi étendu ses terres jusqu’à 38 hectares de vignes en 2017. Associé depuis 2010 à Rémi Branger et Gwénaëlle Croix, Marc Ollivier y élabore des vins racés d’une grande pureté, comme en témoigne ce cru « Clisson ». Charmeur, le nez est fin et aérien, dévoilant des aromes de pommes, de pêches, de poires et d’agrumes, relevés de notes florales, minérales et salines. En bouche, le vin s’avère énergique, droit et tendu. Les notes de silex sont bien perceptibles et se combinent à l’acidité pour donner un profil d’une incroyable fraîcheur. De la classe!

Servir à 12 °C. Un compagnon naturel du saumon fumé, du plateau d’huîtres, des coquilles Saint-Jacques, d’une tarte à l’oignon, des moules marinières, ou du brochet au beurre blanc. 
Apogée anticipé: 2020-2027
Cépage: 100% Melon de Bourgogne (Muscadet)
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Chandon, Garden Spritz 
Mendoza, Argentine / Vin mousseux
/
Prix: 32,00 $ / Code: 15030616

Si vous êtes amateur de cocktails ou adepte des 5 à 7 entre amis, vous allez adorer le tout nouveau «Garden Spritz» élaboré en Argentine par la prestigieuse maison «Chandon». Ce vin mousseux original, inspiré du goût argentin pour l’amertume, révolutionne l’univers du «spritz» en associant le vin mousseux de Chandon à une recette unique d’amers élaborée à partir d’oranges fraîches d’origine locale, macérées avec des écorces d’oranges sèches, des herbes et des épices soigneusement sélectionnées. Il est parfaitement équilibré, prêt-à-boire, et ne contient aucun arôme ni colorant artificiel. Frais, raffiné et délicat, ce «Garden Spritz» est fort désaltérant et se distingue par ses arômes d’oranges, de pêches, de pommes et d’épices. Sa douceur se marie harmonieusement avec une subtile note d’amertume. L’ensemble est aussi original que savoureux.

Pour le déguster, servez-le à 8 °C dans un grand verre à vin, de préférence avec des glaçons. C’est l’idéal pour donner du peps à vos fêtes, barbecues, pique-niques ou tout simplement pour passer de merveilleux moments entre amis(es).

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 35% Chardonnay, 35% Pinot noir, 30% Sémillon
Sucre résiduel: 58 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 %

 


Corty Artisan, Intro 2020
Vallée de la Loire, France / Pouilly-Fumé AOP
/
Prix: 32,00 $ / Code: 14923771

Le Domaine Moreux, c’est trois siècles d’histoire et un incroyable amour du vin, transmis de génération en génération. Aujourd’hui, Arnaud et Julien Moreux (14e génération) possèdent 35 hectares de vignes. Ils produisent une gamme de vins remarquables, dont ce «Corty Artisan» élaboré avec des levures naturelles, sans clarification ni filtration, ce qui contribue à rehausser les arômes et le goût de ce vin blanc sec d’une grande sapidité. Issu de trois parcelles en Pouilly Fumé et produit dans le plus grand respect du terroir, il s’exprime sur une trame aromatique invitante évoquant les agrumes, les pêches et les fruits exotiques, enrichis de notes de fleurs blanches, de silex et de fumée. En bouche, le vin est net, tendu et ciselé, de bonne amplitude sur une texture ronde avec un beau gras, mais non dénué de fraîcheur qui permet à la finale de s’éterniser pour le plaisir des papilles.

Servir à 12 °C. Magnifique avec les palourdes, les sushis, le homard grillé, les huîtres, le saumon fumé, les moules aux agrumes, le cocktail de crevettes, les darnes de saumon grillées, ou le poulet au citron.

Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Marchese Antinori, Franciacorta Brut 
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG
/
Prix: 32,00 $ / Code: 10678616

Le domaine Montenisa est situé au coeur de la Franciacorta, près du village de Calino, au sud du lac d'Iseo, dans l'une des régions les plus géo-climatiquement favorables d'Italie pour la viticulture. Le domaine s'étend sur plus de 60 hectares et depuis 1999, il est la propriété du Marchesi Antinori et du Conti Caggi qui ont uni leurs efforts pour y produire ce superbe Franciacorta. C'est un vin mousseux d'une grande élégance élaboré selon la méthode traditionnelle. Sa robe éclatante arbore une belle couleur jaune avec des reflets or dans laquelle scintillent des milliers de bulles qui forment une mousse invitante à la surface du vin. Au nez, on y remarque finesse et intensité, avec des aromes rappelant la pomme, la pêche blanche et la poire, rehaussés par des notes minérales et de pain grillé apporté par son élevage. De la fraîcheur, du fruit et de l'équilibre. Bravo!

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l'apéritif comme pour tenir compagnie aux toasts de foie gras de canard, aux crevettes tempura, au tartare d'huîtres, ou aux pétoncles grillés.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay, Pinot blanc et Pinot noir
Sucre résiduel: 5,5 g/L - pH: ,  - TA: - g/L - Alcool: 12,5 %
 


Clos des Rocs, En près Forêt 2021 
Bourgogne, France / Mâcon-Loché AOP
/                                    agrobiologique
Prix: 32,25 $ / Code: 14556237

Au domaine du Clos des Rocs, Olivier GIROUX, issu d’une famille vigneronne depuis 7 générations, élève et vinifie des vins de caractère en viticulture biologique avec un grand respect des terroirs. Plus gros ne veut pas toujours dire meilleur et c’est particulièrement vrai à Loché, le petit village qui attache son nom à l’appellation plus populaire de Mâcon. C’est sur ce terroir situé dans le sud de la Bourgogne, là où le chardonnay est le cépage vedette, que Olivier GIROUX élabore cette étonnante cuvée « En près Forêt ». Un vin convivial, issu de l’agriculture biologique, qui révèle des arômes d’agrumes, de pêches, de poires et d’abricots, relevés de notes florales. En bouche, le vin est éloquent, juteux, rond, ample et persistant. Un vin représentatif de son terroir, charmeur, gastronomique et habité d’un potentiel prometteur.

Servir à 12 °C. Magnifique avec les coquilles Saint-Jacques, l’escalope de poulet à la crème, la dinde farcie au foie gras, les côtes de veau à la crème, ou avec le filet mignon de porc aux abricots.

Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 4,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Pio Cesare, L'Altro 2022
Piémont, Italie / Langhe DOC
/
Prix: 32,50 $ / Code: 00968982

Année après année, les vins de Pio Cesare sont reconnus pour leur régularité et leur expression régionale. Tous leurs vins se distinguent par leur qualité exceptionnelle, et cette cuvée «L’Altro» ne fait pas exception à cette règle. Bien que Pio Cesare soit plus connu pour ses Barolos et ses Barbarescos, cela ne l’empêche pas de produire d’excellents vins blancs. Celui-ci, a été nommé «L’Altro» (qui veut dire l’autre) afin de le distinguer de leur autre Chardonnay (Piodilei). Très frais et fruité, le vin révèle des arômes de pommes vertes, de pêches, de citrons, de poivre blanc et d’herbes, entrelacés de notes salines, épicées, et d’une pointe vanillée. En bouche, il est frais et croquant, empreint d’une agréable dimension minérale, alors que la texture s’avère veloutée et très agréable. Bien équilibré et harmonieux.

Servir à 10 °C. Parfait à l’apéro ou pour escorter la brandade de morue, l’escalope de veau milanaise, le filet de sole poché, les galettes de crabe, le macaroni au fromage et au homard, ou le maïs grillé.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: 3,39 - TA: 5,72 g/L - Alcool: 13,5 %

 


Domaine Bott-Geyl, Paul-Édouard, Extra Brut 
Alsace, France / Crémant d'Alsace AOC
/
Prix: 32,50 $ / Code: 13032845

C'est en 1993 que Jean-Christophe et Valérie Bott ont repris le domaine Bott-Geyl. Depuis, ils ont entrepris avec beaucoup de rigueur une démarche bio, restructuré le vignoble et diminuer les rendements. Aujourd'hui, le domaine compte quinze hectares de vignes répartis sur soixante-dix parcelles. Ce couple de passionnés produit des vins qui ont autant de carctère que de personnalité, tout à fait à l'image de ce délectable Crémant d'Alsace. Lors du dégorgeage le vin n’est quasiment pas dosé, ce qui en fait un crémant extra brut. La robe est jaune pâle, d'un bel éclat, animé d'une effervescence de qualité. Le nez est précis, élégant, fin et racé, dévoilant des arômes de pommes, de poires, d'abricots et de fleurs, rehaussés de notes de brioches et d’amandes. Belle présence en bouche avec une attaque franche, de la fraîcheur et une agréable persistance des saveurs.

Servir à 10 °C. Remarquable en compagnie des huîtres, du Tartare de saumon, de la salade estivale, du plateau de fruits de mer, du saumon fumé, du homard, des pâtes aux fruits de mer, ou des sushis.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 50% Pinot blanc, 30% Chardonnay, 20% Pinot Noir,
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Albert Bichot, Pouilly-Fuissé 2020
Bourgogne, France / Pouilly-Fuissé AOC
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Prix: 32,50 $ / Code: 00022871

Domaines Albert Bichot est une maison de négoce familiale et propriétaire de domaine en Bourgogne. Fondée en 1831 par Bernard Bichot, elle est aujourd’hui basée dans la ville de Beaune. Depuis sa création, l’héritage familial s’est perpétué de père en fils, et depuis 1996, c’est Albéric Bichot, incarnant la 6e génération de la famille, qui est à la tête du domaine. Avec son équipe, il élabore une large gamme de vins, dont cet excellent Pouilly-Fuissé. Le nez est racé, fin et élégant, déployant des arômes de poires, de pêches et de citrons, rehaussés de quelques fragrances florales et épicées. L’aération ajoute des touches beurrées et vanillées, mais aussi un soupçon de miel. En bouche, c’est un vin à l’attaque ample, riche, pleine et charnue; on y retrouve avec netteté les parfums perçus au nez, auréolé d’une dimension minérale. Frais, étoffé et persistant!

Servir à 12 °C. Un délice avec la blanquette de saumon, les burgers de porc, les cigares au chou, le crabe des neiges, l’escalope de veau au citron, les côtelettes de porc, ou les pâtes sauce Alfredo.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel : 2,7 g/L – pH : , – TA : , - g/L - Alcool : 13,5 %

 


Decoy, Chardonnay 2022
Californie, États-Unis / Sonoma Valley AVA
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Prix: 32,75 $ / Code: 13554563

Emblématique de l’esprit californien, ce Chardonnay va certainement plaire aux amateurs de vins issus du Nouveau Monde. Commercialisé par Decoy, une marque prestigieuse créée il y a plus de vingt-cinq ans par Duckhorn Vineyards, ce label s’est imposé avec son style distinctif qui met l’accent sur des vins capables d’exprimer tout leur charme et leur complexité dans leur jeunesse. Ainsi, ce Chardonnay illustre parfaitement cette philosophie : son bouquet envoûtant évoque des effluves de pommes, de poires et de pêches, subtilement enrichis de touches de vanille et de caramel au beurre. De corps moyen, il se distingue par sa texture à la fois souple et veloutée, ainsi que par une acidité judicieuse qui vient équilibrer la richesse du vin. La persistance des saveurs en bouche et l’harmonie générale qu’il déploie sont tout simplement exquises. Excellent!

Servir à 12 °C. Un délice avec le maïs grillé, le homard à la vanille, les brochettes de poulet grillé, les pâtes sauce Alfredo, le filet de porc glacé à la moutarde et à l’érable, ou le poulet au beurre.
Apogée anticipé: 2024-2027
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: 3,52 - TA: 5,80 g/L - Alcool: 13,5 %
 


Taupenot-Merme, Bourgogne Aligoté 2021
Bourgogne, France / Bourgogne Aligoté  AOC
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Prix: 33,25 $ / Code: 00919175

Fort agréable cet Aligoté! Dommage que l’on considère souvent l’Aligoté uniquement comme un vin de base au fameux Kir (apéritif à base de vin blanc dans lequel on ajoute de la crème de cassis). Le Bourgogne Aligoté peut-être bien plus que cela et cette cuvée produite par Taupenot-Merme le démontre très bien. Bien sûr, c’est quand même un vin simple et léger, mais cela ne l’empêche pas d’être agréable et bien fait pour autant. Celui-ci s’affiche dans une robe d’un beau jaune pâle aux reflets verts, limpide et brillante, alors que le nez, tout en discrétion, mais engageant, laisse échapper des arômes de citrons et de pommes vertes, rehaussés d’une touche minérale iodée et fumée. L’attaque est vive, presque croquante et d’une belle franchise. On retrouve en bouche les notes d’agrumes perçues au nez et malgré sa grande vivacité l’ensemble reste néanmoins équilibré.

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou pour accompagner les calmars frits, les brochettes de crevettes aux agrumes, le fish’n chips, la fondue au fromage, les pétoncles au citron, ou la salade de chèvre chaud.
 
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: Aligoté
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Clos Henri, Otira 2021
Marlborough, Nouvelle-Zélande / Marlborough
/
Prix: 33,50 $ / Code: 15121972

Au terme d’une recherche approfondie, la famille Bourgeois, vignerons depuis 10 générations à Sancerre en France, a choisi de s’établir en Nouvelle-Zélande. C’est ainsi qu’en 2000, ils ont fondé le Clos Henri. Le domaine, doté d’un sol glaciaire, se trouve au coeur de l’un des terroirs les plus diversifiés de la vallée de Marlborough. C’est cette richesse qui a favorisé la création de cette cuvée exceptionnelle provenant de la parcelle «Otira», caractérisée par un terroir mêlant galets et pierres glaciaires. Un sauvignon blanc qui se distingue par ses arômes de pêche, citron, poire, pomme et abricot. Ces fragrances sont sublimées par des notes herbacées, fumées, florales et crayeuses. En bouche, il étonne par sa tension remarquable et sa structure élaborée. L’acidité est judicieusement dosée, offrant une fraîcheur séduisante, alors que sa texture soyeuse, alliée à l’intensité des saveurs, captive jusqu’à une finale de grande amplitude.

Laisser respirer en carafe ±20 minutes et servir à 12 °C. Idéal pour accompagner les huîtres, le saumon fumé, les moules aux agrumes, les pétoncles au citron, le homard grillé, ou le risotto aux fruits de mer.

Apogée anticipé: 2023-2031
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Pascal Jolivet, Sancerre 2022
Val de Loire, France /
Sancerre AOC /
Prix: 33,75 $ / Code: 00528687

Probablement l’un des meilleurs millésimes de ce Sancerre. Élégance, volupté et féminité sont les mots clés de ce délicieux nectar signé Pascal Jolivet. D’une grande constance, cette cuvée s’avère d’une finesse exceptionnelle, témoignant ainsi du savoir-faire de la maison Jolivet. Très typé Sancerre, ce sauvignon blanc fruité, velouté et friand, affublé d’une trame aromatique aussi complexe que raffinée, évoque les agrumes, les pommes et les poires, entrelacés de superbes fragrances florales relevées de notes de silex et de craie qui lui confère une dimension minérale unique. En bouche, l’attaque est nette et engageante. Sec, très équilibré, et empreint d’une magnifique vivacité, ce vin à la fois aérien, ample et séducteur, impressionne par sa pureté et sa profondeur. L’ensemble est convaincant et se conclut sur une finale éclatante.

Servir à 12 °C. Il s’harmonisera à la salade de fruits de mer, au gratin de moules, aux coquilles Saint-Jacques, aux langoustines rôties, ou au turbot au pamplemousse et à la salade de chèvre chaud.
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: 3,0 - TA: 3,9 g/L - Alcool: 13 %

 


Henri Bourgeois, Les Baronnes 2022 
Val de Loire, France /
Sancerre AOC /
Prix: 33,75 $ / Code: 00303511

Porte-étendard d’une viniculture passionnée et précise, ce Sancerre, vibrant et captivant, est vinifié de main de maître par l’un des meilleurs domaines de la Loire. Depuis 10 générations, la famille Bourgeois a constitué un vignoble de 55 hectares judicieusement réparti parmi les meilleurs coteaux de Sancerre. Avec cette cuvée «Les Baronnes», qui incarne à merveille leur expertise, on est séduit par un bouquet invitant qui révèle des arômes nets d’agrumes, de pommes vertes et de silex, combinant avec bonheur, subtilité et puissance. À la fois sec, fruité et bien structuré, ce vin se distingue avec sa bouche vineuse, droite, nerveuse et bien équilibrée par une acidité parfaitement dosée. Un Sancerre classique, frais, bien structuré et harmonieux, qui se situe dans une classe à part. Dans cette gamme de prix, il s’avère un excellent achat.

Servir à 10 °C. Il sera idéal avec un fettucine aux fruits de mer, un doré aux amandes, les noix de Saint Jacques à l'émulsion de mangue, la volaille en sauce et avec le fameux crottin de Chavignol.

Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


La Chablisienne, Chablis 1er Cru, Grande Cuvée 2021 
Bourgogne, France / Chablis 1er Cru AOC
/
Prix: 34,00 $ / Code: 12794178

La Chablisienne est devenue un producteur incontournable à Chablis. Aujourd’hui, cette grande Maison réunit plus de 300 vignerons et élabore chaque année trente crus différents sur l’ensemble de Chablis, dont cette cuvée «Premier Cru Grande Cuvée». Ce vin est un assemblage de différents «climats» de premiers Crus vinifiés ensemble. Les vignes de Chardonnay dont il est issu, sont cultivées sur des terroirs argilocalcaires du Kimméridgien situés sur les deux rives de la rivière «Le Serein». Il en résulte un Chablis tout à fait typique, tendu par une formidable vivacité et empreint d’une superbe minéralité. Pur et précis, le vin se distingue par son nez qui dévoile des arômes d’agrumes, de poires et de fleurs blanches, relevés d’une pointe iodée. Merveilleuse élégance en bouche avec des flaveurs qui s’attardent sur une magnifique longueur. Un Chablis 1er cru promis à un très bel avenir.

Servir à 12 °C. Remarquable avec les huîtres fraîches, ou avec des brochettes de crevettes aux agrumes, du homard bouilli, des galettes de crabe, des moules au basilic, ou de la paella aux fruits de mer.

Apogée anticipé: 2023-2030
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Domaine de La Pépière, Château Thébaud 2017
Loire, France / Muscadet Sèvre et Maine AOC
/
Prix: 34,00 $ / Code: 14760810

Plus structuré et puissant que le «Clisson» du même producteur, ce Muscadet-Sèvre et Maine est en tout point remarquable. Le Domaine de la Pépière est un producteur de vin basé sur la commune de Maisdon-sur-Sèvre, à 25 km au sud-est de Nantes, dans l’appellation Muscadet Sèvre-et-Maine de l’ouest de la vallée de la Loire. Il produit des vins issus de sélections spécifiques de terroirs choisies pour l’âge de leurs vignes et le type de sol, comme cela est le cas de cette cuvée «Château Thébaud». Un vin tendu et racé qui s’exprime sur une trame aromatique tout en finesse dévoilant des fragrances de pêches, d’agrumes, de pommes golden, d’anis et de fenouil, qui se greffent à des notes salines. Éclatante pureté en bouche, avec du gras, une texture presque crémeuse et une agréable vivacité. L’ensemble est harmonieux et a un grand potentiel de garde.

Servir à 12 °C. Magnifique avec le cocktail de crevettes, les huîtres, les calmars grillés, les galettes de crabe, la langouste grillée, les pâtes aux fruits de mer, les moules à la crème, ou le saumon fumé.
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépage: 100% Melon de Bourgogne (Muscadet)
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 


Coppola, Chardonnay Director's Cut 2021 
Californie, États-Unis / Sonoma, Russian River AVA
/
Prix: 34,00 $ / Code: 12535512

Mieux connu comme un réalisateur oscarisé, écrivain et producteur de films épiques comme la trilogie du Parrain et Apocalypse Now, Francis Ford Coppola est également producteur de vin, et ce, depuis plus de quarante ans. Coppola produit une large gamme de vins, dont cette cuvée «Director’s Cut», expression issue du cinéma désignant «la version du réalisateur». Élaboré par l’oenologue Corey Beck, ce chardonnay typiquement californien se distingue par sa rondeur et sa trame aromatique évoquant les fruits tropicaux, les pêches, les poires et les mandarines, entrelacés de notes d’épices et de vanille. Boisé et corsé, le vin s’avère d’une délicieuse complexité. Ample et expressif, il dévoile en bouche une texture presque crémeuse et un équilibre impeccable. Agréable persistance des flaveurs et superbe finale aux parfums de crème brûlée.

Servir à 17 °C. Tout indiqué avec les coquilles Saint-Jacques, le burger de porc farci au fromage, les côtes de porc à l’érable et moutarde de Dijon, les fettucinis carbonara, ou le saumon en croûte de sel.

Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Domaine de la Pépière, Monnières Saint-Fiacre 2018
Loire, France / Muscadet Sèvre et Maine AOC
/
Prix: 34,00 $ / Code: 14760828

Associé depuis 2010 à Rémi Branger et Gwénaëlle Croix, Marc Ollivier crée ce domaine en 1984 dans le village de Maisdon sur Sèvre, en Loire. Ensemble, ils élaborent d’excellents vins; éthérés, purs et tout en longueur qui se distinguent par leur classe et leur authenticité. En particulier, cette cuvée Monnières Saint-Fiacre issue d’une parcelle qui se trouve en plein coeur de l’appellation Muscadet Sèvre et Maine. Après deux mois de fermentation, le vin a passé plus de 2 ans sur lies. Il en découle un vin à la sa structure charnue et complexe, mais tout en finesse, qui dévoile des arômes de poires, d’agrumes et d’herbes, enrichis d’une dimension saline et de notes légèrement fumées. En bouche, il se montre alerte et franc, mais avec du gras et de la rondeur qui sont équilibrés par une fraîcheur qui accompagne le vin jusque sur la finale. Un très beau vin de gastronomie !

Servir à 12 °C. Merveilleux avec le plateau de fruits de mer, les huîtres, les moules marinières, les sardines grillées, les calmars grillés, le thon albacore grillé, ou le cari de langouste.
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépage: 100% Melon de Bourgogne (Muscadet)
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Domaine Franck Millet, Sancerre 2022
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOP /
Prix: 34,25 $ / Code: 13489853

Franck Millet et son épouse Béatrice représentent la troisième génération à diriger le domaine familial. Situé dans la commune de Bué, petite bourgade vigneronne plusieurs fois centenaire, plus précisément dans la partie orientale de la vallée de la Loire, le domaine exploite ses propres vignobles, et la famille Millet pratique une viticulture respectueuse de l’environnement. On y produit ce Sancerre nerveux, puissant et aromatique qui s’exprime sur une trame aromatique évoquant les pamplemousses, les fruits à chair blanche et le buis, qui se greffent à des fragrances florales, enrichies de notes salines et de silex. En bouche, une acidité tendue, franche et droite, soutient le vin et lui confère une fraîcheur structurante. L’ensemble n’est pas dépourvu de rondeur ni de souplesse et se distingue par la persistance de ses saveurs. Excellent!

Servir à 12 °C. Que du bonheur avec le saumon fumé, les huîtres, les nems aux crevettes, le plateau de fruits de mer, les feuilletés d’escargots, les galettes de crabe, les pétoncles au citron, ou le homard vapeur.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Domaine d'Henri, Les Allées du Vignoble 2022
Bourgogne, France / Chablis AOC
/
Prix: 34,50 $ / Code: 13074762

Ce Chablis m’a séduit, non pas par une prétention à rivaliser avec les grands crus sur le plan de la complexité, mais grâce à son caractère à la fois charmant, généreux, et authentique. Il est produit par Michel Laroche et ses filles, Cécile et Margaux, où la première se consacre à la culture des vignes tandis que la seconde gère les ventes. Élaborée à partir d’un assemblage méticuleux de Chardonnay, principalement issu des jeunes vignes du domaine, cette cuvée «Les Allées du Vignoble» représente une introduction parfaite à leur gamme de vins. Fidèle à l’esprit typique de Chablis, il se distingue par sa forte dimension minérale. Il déploie un éventail d’arômes de citrons, de pêches, et de pommes vertes, enrichi de subtiles notes florales et d’une pointe de silex. En bouche, sa magnifique pureté s’allie à une vivacité remarquable, apportant une fraîcheur exaltante à l’ensemble. Un excellent achat!

Servir à 12 °C. Un ravissement en apéritif ou avec les huîtres, les calmars frits sauce citronnée, les poissons grillés, les sushis, les brochettes de crevettes aux agrumes, ou le plateau de fruits de mer.
Apogée anticipé: 2024-2030
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Domaine Marcel Deiss, Riesling 2020
Alsace, France / Alsace AOC
/                                                              agrobiologique
Prix: 34,50 $ / Code: 11777392

Un excellent riesling élaboré avec des raisins issus de l’agriculture biodynamique. Situé à Bergheim, une petite localité nichée au coeur de l’Alsace viticole, à 3 km de Ribeauvillé, le domaine Marcel Deiss exploite 27 hectares de vignes réparties sur 9 communes. Aujourd’hui sous la gouverne de Jean-Michel Deiss, ce grand domaine de la viticulture alsacienne produit des vins impeccables, dont ce riesling vif et minéral. Aromatique et expressif, le vin se distingue avec ses notes de citron, de zeste d’orange, de poire et de fruits exotiques. En bouche, on perçoit une pointe de sucre résiduel bien compensé par une acidité bien dosée. La texture est satinée, très agréable et d’une belle richesse, alors que la vivacité laisse une exquise impression de fraîcheur en bouche. L’ensemble est distinctif et harmonieux.

Servir à 12 °C. Conviendra à la cassolette de fruits de mer, aux huîtres chaudes au beurre blanc, au coq au Riesling, aux calmars frits, au fish & chips, au homard vapeur, ou à la salade de chèvre chaud.
  
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: 100 % Riesling
Sucre résiduel: 8,7 g/L - pH: 3,24 - TA: 5,66 g/L - Alcool: 13 %

 


Charlène & Laurent Pinson, Chablis 2020 
Bourgogne, France /
Chablis AOC /
Prix: 34,50 $ / Code: 14930655

Aucun chardonnay au monde n’a le goût d’un Chablis! Celui-ci, élaboré par Charlène & Laurent Pinson à partir de parcelles sélectionnées, en est une autre démonstration éloquente. Situé dans la partie la plus septentrionale de la Bourgogne, le vignoble Chablisien a réussi à imposer au monde l’image d’un vin blanc sec à la personnalité affirmée tout à fait à l’image de cette cuvée. Bien qu’elle pourrait gagner un peu en précision, elle reste indéniablement typique de l’appellation. Son nez bien marqué par le terroir dévoile des arômes d’agrumes, de pommes, de pêches, de fleurs et de silex, qui se greffent à des notes salines et à des tonalités rappelant la coquille d’huitre. Belle bouche avec une attaque pleine dont on apprécie l’amplitude. L’ensemble s’avère élégant et bien équilibré entre une matière d’un bon volume et une vivacité qui réveille les papilles.

Servir à 12 °C. Un délice avec la chaudrée de palourdes, les huitres, le feuilleté aux escargots, la paella aux fruits de mer, les moules au pistou, les pattes de crabe, les sushis, ou le Tartare de saumon fumé.

Apogée anticipé: 2022-2030
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


William Fèvre, Chablis, Champs Royaux 2020 
Bourgogne, France
/ Chablis AOC /
Prix: 34,75 $ / Code: 00276436

Toujours impressionnant de précision, ce Chablis aussi envoûtant que rafraîchissant, fait danser nos papilles de plaisir. Fidèle à son habitude, cette cuvée «Champs Royaux» s’avère d’une qualité irréprochable. Il s’agit d’un excellent Chablis empreint d’une exquise vivacité et d’une minéralité distincte, qui sont en grande partie attribuable à ce formidable sous-sol «kimméridgiens» constitué il y a 150 millions d’années. Tout en finesse et en élégance, il ne manque pas de netteté ni de finesse avec ses arômes de fruits blancs, de pommes vertes, de fleurs et d’agrumes. L’ensemble, vif, harmonieux et équilibré, se conclut sur une finale délicieusement croquante, saline, fruitée et crayeuse, qui persiste en laissant une agréable sensation de fraîcheur. Bref, une fidèle expression du terroir de Chablis.

Servir à 12 °C. Il sera tout indiqué pour accompagner la salade de crevettes et jus de citron, les canapés d'asperges, l'escalope de saumon et citron, le filet de truite, ou encore le homard grillé et mayonnaise.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Grand Métral, Petite Arvine 2018
Valais, Suisse / Valais AOC /
Prix: 34,75 $ / Code: 11194963

Premier producteur de vins suisses, Provins est une entreprise leader dans l’économie valaisanne. Madeleine Gay, oenologue responsable de la vinification de la ligne «Grand Métral», a été élue Vigneronne suisse de l’année 2008. C’est elle qui élabore, entre autres, cette cuvée «Petite Arvine» qui doit son nom au cépage ancestral du Valais dont elle est issue. C’est un vin sec bien structuré, aussi fruité qu’exubérant, qui se caractérise par ses aromes de fleurs, d’agrumes, de miel et d’épices, relevés d’une touche saline tout à fait typique du cépage. Superbe vivacité en bouche qui apporte beaucoup de fraîcheur et qui équilibre parfaitement l’amplitude du vin et sa puissance. Les flaveurs sont de bonne longueur et l’ensemble reste harmonieux. Bref, un vin racé, original et élégant, parfait pour sortir des sentiers battus.

Servir à 12 °C. Il fera un mariage heureux avec le tartare de saumon, les crevettes grillées, les pâtes au parmesan et asperges, le flétan grillé, le homard grillé, ou la pizza aux crevettes, pesto et chèvre.
  
les terrines de poissons
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépage: 100% Petite Arvive
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,39 - TA: 7,47 g/L - Alcool: 14,5 %
 


Château de Chamirey 2020
Bourgogne, France
/ Mercurey AOC /
Prix: 35,00 $ / Code: 00179556

Les vins du Château de Chamirey m’ont toujours impressionné par leur finesse et leur équilibre, particulièrement ce Mercurey blanc. Situé au coeur de l’appellation Mercurey en Bourgogne, le Château de Chamirey est devenu un grand classique de la Bourgogne. Le château est une élégante demeure du 17e siècle, dont la cuverie est classée Monument historique. Cette propriété remarquable appartient aux Devillard qui sont également propriétaires du domaine des Perdrix en Côte de Nuits. Dans ce millésime, cette cuvée est particulièrement bien réussie. Un vin frais et désaltérant dont le nez délicat et discret laisse échapper des arômes de citrons, de pamplemousses, de pêches et de poires, assortis de notes minérales très séduisantes qui s’enrichissent d’une élégante touche d’élevage. En bouche, il s’exprime avec amplitude, rondeur et persistance, alors que l’ensemble est porté par une fraîcheur éclatante.

Servir à 12 °C. Idéal pour tenir compagnie au filet de morue charbonnière, aux escargots aux champignons, aux fusillis au saumon, ou encore au filet de saumon sauce à la crème.

Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: 3,85 g/L - Alcool: 13 %

 


Château de Sancerre 2021 
Val de Loire, France / Sancerre AOC
/
Prix: 35,00 $ / Code: 00164582

Situé à 200 kilomètres au sud de Paris, le Château de Sancerre est à la fois un monument historique bâti au Xe siècle et un domaine viticole qui produit de très beaux vins de Sancerre. Très caractéristique de l’appellation, cette cuvée vêtue d’une robe jaune paille aux reflets verts s’exprime sur des notes très élégantes d’agrumes, de pêches, d’abricots et de fleurs blanches. Souple en attaque, vive en finale, la bouche suit avec ses notes de silex qui viennent escortées les arômes perçus au nez. La matière offre une belle richesse et comme toujours dans les bons Sancerres, on y apprécie cette fraîcheur unique. Particulièrement invitant, c’est un vin sec, net et agréable, affichant un équilibre parfait qui se termine sur une jolie finale minérale et fruitée d’une étonnante persistance. Un classique qui demeure toujours un excellent achat!

Servir à 12 °C. Idéal pour accompagner un ceviche de crevettes, le crottin de Chavignol (fromage de chèvre), les fruits de mer, la viande blanche en sauce, ou sur des crustacés.
  
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: 5,2 g/L - Alcool: 13%


Robert Mondavi, Fumé blanc 2019
Californie, Etats-Unis / Napa Valley
/
Prix: 35,25 $ / Code: 00221887

Dans le milieu des années 60, voulant se défaire de l'image négative qu'avait le Sauvignon blanc en Californie, et s'inspirant du pouilly-fumé de la Loire, Robert Mondavi a nommé et commercialisé son vin blanc fait à partir de Sauvignon blanc; « Fumé blanc ». Non seulement ce fut un énorme succès marketing, mais encore aujourd'hui, la qualité de ce vin reste excellente. Très légèrement boisé, on y reconnait des arômes de pomme Granny Smith, de pêche blanche, d'agrumes, de fleur d'oranger, de vanille et de subtiles nuances minérales. C'est un vin sec, vibrant et expressif, qui offre en bouche une matière texturée et fraîche. Les flaveurs s'attardent sur une agréable longueur alors que l'acidité équilibre efficacement le fruit et la générosité en alcool. Un fort bon vin blanc californien, harmonieux et élégant, qui se termine sur une longue finale grillée et épicée.

Servir à 12 °C. Il démontera des affinités certaines avec le saumon cuit sur le gril, les rouleaux de printemps à la menthe, la lasagne de poissons, ou avec les crêpes aux asperges et saumon fumé.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 92% Sauvignon Blanc, 8% Semillon
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: 3,25 - TA: 7,0 g/L - Alcool: 13,5 %
 


Blue Mountain, Gold Label Brut 
Colombie-Britannique, Canada / Okanagan Valley VQA
/
Prix: 35,50 $ / Code: 12826192

Propriété de Jane et Ian Mavety, «Blue Mountain Vineyard and Cellars» a toujours été une entreprise familiale. Pendant 21 ans, les Mavetys vendaient leur récolte de raisins aux vignobles environnants, mais en 1991, ils ont décidé de garder leur production et d’élaborer leurs propres vins, dont ce superbe mousseux Brut élaboré selon la méthode traditionnelle. Le vin est animé d’une effervescence vive et flatteuse qui caresse le palais. Le nez se montre à la fois frais et pimpant, développant des arômes de fruits blancs bien mûrs, de fruits de la passion et de citrons, rehaussés de parfums toastés, mais aussi de notes pâtissières et d’un soupçon minéral. La bouche est à l’image du nez avec une texture presque crémeuse et une attaque pleine et charnue de bonne amplitude. Sa grande vivacité lui évite toute lourdeur. Offert autour de 29 $, c’est un excellent achat!

Servir à 10 °C. Idéal avec les huîtres gratinées et zestes d’agrumes, les moules au pistou, les blinis au saumon fumé, le Tartare de saumon, les brochettes de crevettes aux agrumes, ou le ceviche.
 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Pinot noir, Chardonnay, Pinot gris
Sucre résiduel: 8,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Domaine Pierre Morin, Sancerre 2022
Loire, France / Sancerre AOC
/
Prix: 35,50 $ / Code: 14954462

Sancerre est une petite région viticole du centre de la France, célèbre pour ses vins blancs frais et aromatiques à base de sauvignon blanc. Et lorsque les Sancerre sont aussi bien réussis que celui-ci, ciselé par Pierre Morin qui a repris l’exploitation familiale en 2013 après le départ à la retraite de son père Gérard, il est presque impossible de résister! On peut apprécier dans cette somptueuse cuvée toute la pureté du Sauvignon blanc cultivé sur cette propriété familiale de 9,5 hectares. Raffiné et d’une grande pureté, ce vin blanc sec dévoile des arômes de citrons, de pêches et de buis, enrichi de notes florales et de silex. La bouche reprend ce registre avec une palette aromatique rehaussée de saveurs exotiques. On apprécie sa matière et son gras bien équilibrés par une certaine vivacité qui lui confère de la légèreté et qui nous transporte dans son univers.

Servir à 12 °C. Un délice avec les huîtres, la sole meunière, le plateau de fruits de mer, le homard grillé, les feuilletés d’escargots, la lasagne au saumon, ou avec le risotto aux fruits de mer.
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Donnafugata, Sul Vulcano Etna 2020
Sicile, Italie / Etna bianco DOC
/
Prix: 35,75 $ / Code: 13744404

J’ai toujours été séduit par les étiquettes ornant les bouteilles de ce producteur, mais j’aime encore plus le contenu des bouteilles. Donnafugata produit depuis toujours des vins qui sont à l’image de la Sicile et leurs vins ne manquent pas de caractère ni d’authencité. Et cette cuvée « Sul Vulcano bianco », dernière venue dans la gamme des vins Donnafugata, en est une parfaite illustration. Élaboré à partir de « Carricante » (un ancien cépage blanc cultivé sur les pentes de l’Etna), ce vin blanc aussi racé qu’élégant dévoile des arômes d’agrumes, de pêches et d’herbes aromatiques, ponctués de notes salines et minérales. En bouche, on est surpris par la générosité et par la texture enveloppante de cette cuvée. Beaucoup de finesse pour ce vin bien étoffé qui est enrobé d’une fraîcheur minérale qui équilibre l’ensemble.

Servir à 12 °C. Parfait avec le plateau de fruits de mer, le sandwich au poisson grillé, le risotto aux champignons, le homard grillé, les moules marinières, les pattes de crabe, ou les huîtres à la lime.

Apogée anticipé: 2023-2030
Cépage: 100% Carricante
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,26 - TA: 6,7 g/L - Alcool: 13 %

 


Bailly Lapierre, Vive-la-Joie 2018 
Bourgogne, France / Crémant de Bourgogne AOC
/
Prix: 35,75 $ / Code: 11791688

Le village bourguignon de Bailly est le berceau de l’AOC Crémant de Bourgogne. C’est là, près d’Auxerre, dans la vallée de l’Yonne, sur la commune de Saint-Bris-le-Vineux, qu’est situé dans une très ancienne carrière souterraine, la cave où sont élaborés les vins Bailly Lapierre. Dans ce lieu unique, situé à 50 mètres sous terre, dont les galeries s’étendent sur plus de 4 hectares, on observe des conditions naturelles idéales pour élaborer des Crémants à l’effervescence subtile, dont cette cuvée «Vive-la-Joie». Un Crémant brut, aux bulles fines et persistantes, qui laisse s’échapper des arômes de poire, de coing, d’agrumes, de fleurs blanches, d’amandes douces et de biscuit. Belle profondeur en bouche soutenue par une fraîcheur intensément minérale. Bref, un crémant élégant, ciselé même, d’un équilibre remarquable, qui vaut largement son prix.

Servir à 10 °C. Parfait pour escorter la brandade de morue, le ceviche, les galettes de crabe, les escargots à la provençale, le bagel au saumon fumé, les acras de morue, ou les brochettes de crevettes.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 50% Pinot noir, 50% Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Xige Estate, Jade Dove Single Vineyard Chardonnay 2019
Ningxia, Chine / Helan Mountains /
Prix: 35,75 $ / Code: 14684757

Si on laisse la politique étrangère de côté, d’un point de vue de la connaissance vinicole, c’est certainement très intéressant de découvrir ce que les Chinois arrivent à produire comme vins. Surtout que la Chine est le deuxième plus important producteur en surface dans le monde. Xige Estate nous propose ici un Chardonnay cultivé à Ningxia Eastern Helan Mountains, une région reconnue comme la plus propice pour la culture de la vigne en Chine. Vinifié à partir d’une sélection des meilleures parcelles de Chardonnay du domaine, le vin dévoile des arômes d’agrumes, de poires, de melons et de pêches, entrelacés de notes florales et toastées. En bouche, le vin est sec, se distinguant avec une texture presque crémeuse, mais habitée d’une acidité suffisante pour conférer un profil digeste à l’ensemble et une agréable impression de fraîcheur. Un peu cher, pas de révolution ici, mais c’est bien fait!

Servir à 12 °C. Excellent avec les pâtes à la carbonara, le plateau de coquillages, la brandade de morue, les cailles rôties, l’escalope de veau à la crème, le homard bouilli, ou avec le poulet grillé.

Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Corinne et Jean Pierre Grossot, Chablis 2020
Bourgogne, France / Chablis AOC
/                                                  agrobiologique
Prix: 36,00 $ / Code: 14928926

Un éclatant Chablis élaboré par Corinne, Ève et Jean-Pierre Grossot sur leur domaine familial qui compte 18 ha de vignes, situées principalement dans la ville de Fleys, à l’est de la ville de Chablis. Sur ce terroir exceptionnel, les sols kimméridgiens de marnes argilocalcaires, typiques du chablisien, confèrent au Chardonnay une dimension minérale unique que l’on retrouve dans cet excellent Chablis issu de la viticulture biologique. On a droit ici à un Chablis très classique qui se distingue par son bouquet invitant, évoquant des arômes de pommes vertes et de citrons, relevés de notes de fleurs blanches, de craie et de pierre à fusil. Vibrant, précis et tendu en bouche, il laisse une délicieuse impression de fraîcheur grâce à une acidité adéquate qui confère à l’ensemble un caractère aussi lumineux que digeste. Élégant, polyvalent et d’une délicieuse persistance.

Servir à 12 °C. Incontournable avec les huîtres, le plateau de fruits de mer, la blanquette de veau, les coquilles Saint-Jacques, les sushis, les escargots, les langoustines grillées, ou le cocktail de crevettes.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Attems, Trebes 2020 
Frioul-Vénétie Julienne, Italie / Collio DOC
/
Prix: 36,00 $ / Code: 14093842

Attems est un nom qui englobe l’histoire du vin dans le Frioul-Vénétie Julienne. Propriété de la famille Frescobaldi, c’est l’un des plus anciens domaines du Frioul. Il s’étend sur 44 hectares de versants en terrasse orientés plein sud à l’ouest de Gorizia. Cette région est particulièrement adaptée à la culture du Ribolla Gialla; un cépage local important qui a servi à l’élaboration de cette alléchante cuvée Trebes. Les raisins sont récoltés à la main et le moût est fermenté en fûts d’acacia traditionnels, puis le vin vieillit pendant six mois en fûts de chêne avant d’être commercialisé. Le vin dévoile des arômes de pommes, de poires, de pêches, de poivre, de fleurs, d’amandes et de vanille. Un vin bien structuré, presque explosif en bouche, qui se distingue par une acidité vibrante qui apporte fraîcheur et équilibre parfaitement la générosité du vin.

Servir à 12 °C. Un délice avec les pétoncles, la pizza aux fruits de mer, les brochettes de crevettes, les escargots, le filet de doré aux agrumes, le maïs grillé, ou avec le homard grillé à l’italienne.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: Ribolla Gialla
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %


Ferrari, Perlé 2015 
Trentin Haut-Adige, Italie / Trento DOC
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Prix: 36,25 $ / Code: 13408081

Incontestablement, l’un des meilleurs achats en matière de vins effervescents. La société Ferrari a été fondée en 1902 par Giulio Ferrari, avec l’intention de compétitionner les meilleurs vins de Champagne. Comme Giulio Ferrari n’a pas eu d’enfants, il a transmis dans les années 1950 la société à Bruno Lunelli, propriétaire d’un magasin de vin à Trento. Aujourd’hui, c’est la troisième génération de la famille Lunelli qui dirige l’entreprise. Cette remarquable cuvée « Perlé » est élaborée à partir du cépage chardonnay provenant des vignobles privés de la famille Lunelli. C’est un vin d’une grande élégance au nez d’une incroyable richesse aromatique. Les bulles sont fines et forment une mousse persistante. On y retrouve d’invitants arômes de pommes, de poires et de citrons, relevés de notes grillées et d’amandes. Merveilleuse vivacité et grande finale!

Servir à 10 °C. Idéal à l’apéritif ou pour escorter les huîtres, le homard, le filet de saumon, la lasagne aux fruits de mer, le Tartare de saumon, les galettes de crabe, ou les pétoncles grillés.
 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 6,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Luc Belaire, Gold Brut 
Provence, France / Vin mousseux
/
Prix: 36,25$ / Code: 12667048

C’est un bon vin mousseux qui fait un tabac chez nos voisins du sud. Le vin est bien fait, facile à aimer et tout à fait charmeur. Il ne faut pas y chercher trop de complexité ni une grande empreinte du terroir, mais c’est une «recette», bien faite et bien mise en marché, qui est élaborée de façon à plaire à la masse, et il faut bien l’avouer, l’objectif est atteint. Il s’agit d’un blanc de blanc (donc fait uniquement de Chardonnay), au dosage léger et à l’effervescence élégante. Parfait pour faire la fête, le vin séduit avec ses arômes de pamplemousses, de citron, de fleurs blanches et de pêches. Bonne amplitude en bouche et une belle vivacité qui participe à la fraîcheur et au profil digeste et gourmand de ce Brut tout à fait polyvalent. Alors, si vous avez plus l’esprit à la fête qu’à la dégustation, ça peut être le mousseux idéal!

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou avec des brochettes de poulet à la lime, des calmars farcis, des canapés au saumon fumé, des moules à la provençale, un ceviche, ou des huîtres gratinées.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 9,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Schug, Chardonnay 2021
Californie, États-Unis / Carneros AVA
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Prix: 36,50 $ / Code: 11089910

Fondée en 1980, Schug Estate Winery a construit sa nouvelle "winery" à Carneros en 1991. Située à l’extrémité nord de la baie de San Francisco, la région de Carneros est profondément affectée par la proximité de l’océan Pacifique. Le brouillard matinal et les brises de mer l’après-midi contribuent au maintien des températures fraiches, ce qui ralentit le processus de maturation et donne plus de temps aux raisins pour mûrir et développer des arômes plus complexes. Le climat y est donc taillé sur mesure pour ce très beau Chardonnay, typique de Napa Valley et bien structuré, à la trame aromatique invitante évoquant les pêches, la pomme, la poire et les fruits tropicaux mûrs, légèrement grillés, escortés de notes vanillées et épicées. Belle rondeur en bouche et l’acidité équilibre parfaitement la générosité du vin le rendant ainsi digeste et harmonieux.

Servir à 12 °C. Idéal pour les coquilles Saint-Jacques, les fettucinis Alfredo, la blanquette de saumon, les côtes de porc à l’érable et à la moutarde, le pâté au poulet, ou le vol-au-vent aux fruits de mer.  
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: 3,36 - TA: 6,8 g/L - Alcool: 14,5 %

 


E. Guigal, Crozes-Hermitage 2018
Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC
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Prix: 36,50 $ / Code: 10520755

Avec ce Crozes-Hermitage, Guigal a su combiner la finesse à la richesse de cette appellation. Guigal, c'est aussi l'histoire de trois générations; Etienne, Marcel et Philippe Guigal, qui ont développé ce qui s'avère aujourd'hui l'une des plus grandes réussites viticoles françaises des 50 dernières années. Des plus grands vins, aux cuvées plus modestes, comme cet éclatant Crozes-Hermitage blanc, la régularité et la qualité sont exemplaires. Ce Crozes-Hermitage se présente dans une robe jaune dorée, limpide et brillante, alors qu'au nez, l'on y perçoit des arômes de citron, de nectarines, de fleurs blanches, de pomme et de subtiles notes de miel. En bouche, la finesse et l'élégance dominent. Le vin démontre une remarquable fraîcheur, un beau gras, de la richesse, de la rondeur et des flaveurs qui s’éternisent sur une superbe longueur.

Servir à 12 °C. Succès garanti en compagnie du saumon grillé béarnaise, de la terrine de volaille, des crevettes sautées, de la fricassée de porc, des pétoncles poêlés, ou des filets de p
orc.
Apogée anticipé: 2020-2028
Cépages: 95% Marsanne, 5% Roussanne
Sucre résiduel: 0,5 g/L - pH: 3,57 - TA: - g/L - Alcool: 13 %
 


Manciat-Poncet, La Maréchaude 2021 
Bourgogne, France /
Pouilly-Fuissé AOC /
Prix: 36,75 $ / Code: 00872713

Issue de l’appellation Pouilly-Fuissé, cette cuvée «La Maréchaude», signée Marie-Pierre Manciat, incarne l’excellence et l’élégance. Fruit du travail minutieux et passionné de cette vigneronne rigoureuse, ce 1er Cru nous transporte dans un voyage sensoriel unique, où les arômes et les saveurs s’entrelacent pour créer une expérience marquante. Il s’agit d’un vin d’une grande pureté et parfaitement équilibré, rond, discrètement vanillé et empreint d’une vivacité immaculée. Au nez, les premiers effluves nous transportent vers un jardin fruité, où des arômes d’agrumes, de pommes et de poires viennent nous caresser les sens. Puis, un bouquet fleuri et une sensation minérale se dévoilent progressivement. En bouche, c’est une symphonie de saveurs qui se déploie sur notre palais. La texture est soyeuse, presque veloutée, enveloppant chaque papille avec délicatesse.

Servir à 12 °C. Délicieux avec le rôti de porc, le cocktail de crevettes, les escargots à la bourguignonne, les coquilles Saint-Jacques, les pétoncles, la lasagne aux fruits de mer, ou le saumon grillé.

Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,50 - TA: 4,00 g/L - Alcool: 13,5 %

 


Domaine Pierre Morin, Ovide 2021
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC /
Prix: 37,25 $ / Code: 12202380

Fondé dans les années 1960 par Gérard Morin, le Domaine Gérard & Pierre Morin est une propriété familiale située à Bué, sur l’appellation Sancerre. Pierre Morin, son fils, a aujourd’hui repris cette jolie propriété qui est actuellement en conversion vers l’agriculture biologique. La cuvée Ovide est issue d’un seul vignoble planté à proximité du chai du domaine. Le vignoble a été érigé dans les années 50 et la cuvée tire son nom du patronyme de l’ancien voisin de la famille Morin, qui y a planté les vignes. Uniquement issue de Sauvignon blanc, elle dévoile des arômes de pamplemousses, de citrons et de poires, qui se greffent à des notes florales, crayeuses et de silex. En bouche, elle se distingue par sa fraîcheur, sa précision et son amplitude, tout en révélant un profil élégant, droit et ciselé. Le tout est parfaitement équilibré et absolument gourmand!

Servir à 12 °C. Magnifique avec les huîtres, les calmars farcis, le mille-feuille aux asperges, le saumon grillé sauce citron, la sole meunière, l’assiette de fruits de mer, ou avec la lasagne au saumon.
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Joseph Drouhin, Chablis 2021 
Bourgogne, France /
Chablis AOC /
Prix: 37,50 $ / Code: 00199141

Un très beau Chablis, vinifié par la maison Joseph Drouhin, un des plus anciens domaines familiaux de la Bourgogne, fondé il y a 125 ans par Joseph Drouhin et aujourd'hui entre les mains de ses quatre arrière-petits-enfants; Philippe, Véronique, Laurent et Frédéric. Fidèle à son terroir, ce Chablis 2021 d'une teinte or pâle s'affirme avec d'agréables parfums d'agrumes, de fleur blanche, de coriandre et de pierre mouillée. En bouche, il est sec, minéral comme il se doit, fruité, frais et vif tout en faisant preuve d'une exquise rondeur et d'un bel équilibre. Le chardonnay s'exprime ici, avec beaucoup d'élégance et de charme, en démontrant une belle fraîcheur du fruit, du gras et de la précision. Un flacon de plaisir à un prix accessible!

Servir à 12 °C. Il sera apprécié comme apéritif ou avec les huîtres, la mousse de saumon fumé, les escargots aux champignons, les fusillis au saumon, ou avec les coquilles Saint-Jacques.
  
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: ,g/L - Alcool: 12,8 %

 


Joseph Burrier, La Croix Pardon 2020 
Mâconnais, Bourgogne, France /
Pouilly-Fuissé AOC /
Prix: 37,50 $ / Code: 00604660

Provenant d'un vignoble installé au coeur d’un paysage magnifique, cette cuvée «La Croix Pardon» est un très beau Pouilly-Fuissé qui conserve une régularité d’expression d’un millésime à l’autre. Sérieux et authentique, paré d'une robe jaune or scintillante, il se distingue par son expression aromatique, sa tenue en bouche et son harmonie d'ensemble. Au nez, on y reconnaît des parfums d’une délicatesse désarmante (miel, citron et lime) avec naturellement, des arômes caractéristiques de pierres à fusil. En bouche, il se révèle très équilibré, frais, minéral, fruité, et rond, tandis que l’acidité réalise cet équilibre magnifique et renforce sa longueur. Finale riche et fraîche (citronnelle, pamplemousse)... Et beaucoup de caudalies: un vin long, et savoureux. Du beau travail!

Servez à 12 °C, il conviendra aux coquilles Saint-Jacques, aux poissons en sauce ou grillés, à la volaille, à la sole meunière, à la lotte au safran et également, au poulet de Bresse à la crème.

Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: Chardonnay

Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %

 


Domaine Faiveley, Montagny  2018 
Bourgogne, France /
Montagny AOC /
Prix: 37,75 $ / Code: 10897270

Voici un excellent Bourgogne blanc de la Côte Chalonnaise. Issu à 100% du cépage Chardonnay ce vin arbore une robe de couleur jaune or. Il a un nez finement boisé et un peu "timide" au début, mais donnez-lui une heure en carafe et il explosera dans un bouquet tropical avec des arômes d'ananas, de zeste de citron, et curieusement, le chocolat blanc. En bouche il est frais et lumineux. Il a une excellente acidité et on y retrouve des saveurs de pomme, de minerais terreux et une saveur distincte d'ananas en milieu de bouche qui se prolonge jusqu'à la finale. Un vin très net et bien fait qui a une belle persistance.

Servir à 14° C et passer en carafe 1 heure. Essayez-le avec un linguini sauce blanche aux palourdes, avec du saumon grillé, Gravlax de saumaon, des fruits de mers ou volailles en sauce blanche.
  
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépage: 100 % Chardonnay
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 


Léon Beyer, Les Écaillers 2014
Alsace, France / Alasace AOC /
Prix: 38,00 $ / Code: 00974667

Produite uniquement dans les bons millésimes, cette cuvée « Les Écaillers » est particulièrement réussie dans ce millésime 2014. Fidèle aux principes de la famille Beyer, ce vin de gastronomie est sec, tendu et tout à fait représentatif de son terroir. Surtout en Alsace, là où plusieurs vignerons ont tendance à produire des vins qui comptent plusieurs grammes de sucre résiduel, il est agréable de déguster des vins secs, digestes et francs de goût tels ceux produits chez Léon Beyer. Cette merveilleuse cuvée, issue des raisins poussant sur les meilleurs coteaux, s'exprime sur des arômes évoquant la lime, les fleurs blanches, la pêche, la pomme verte, et la pierre à fusil. En bouche, le vin présente une structure, une vinosité et une amplitude remarquable. La minéralité et la fraîcheur sont étonnantes alors que les flaveurs persistent sur une superbe longueur. Bravo!

Servir à 10 °C. Un superbe vin pour escorter les homards, les crevettes, les huîtres, les langoustines, le crabe farci, le saumon fumé, le caviar, les sushis, ou les poissons grillés.

Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: Riesling
Sucre résiduel: 6,1 g/L - pH: ,  - TA: - g/L - Alcool: 12,5 %

 


Domaine Eric Louis, Sancerre 2022 
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC
/
Prix: 38,25 $ / Code: 10689729

Vigneron depuis plusieurs générations, la famille Louis gère ce vignoble familial situé sur les plus beaux coteaux de la Vallée de la Loire, au coeur du Sancerrois. Le vignoble s’étend sur 18 ha autour de Thauvenay, sur les coteaux sud-est de Sancerre. C’est là qu’Eric Louis élabore les vins de la famille, dont ce splendide Sancerre, avec le même amour et respect de la vigne que son arrière-grand-mère, Pauline, qui a fondé l’entreprise. Tout à fait typique des meilleurs sauvignons blancs de l’appellation, cette cuvée 2020, fort élégante, s’affirme sur une trame aromatique évoquant les agrumes et les fruits exotiques, entrelacés de notes d’aneth et d’asperge. On apprécie la rondeur du vin, son gras et une superbe minéralité en bouche qui se joint à une grande vivacité, laissant une merveilleuse impression de fraîcheur. Fort bon!

Servir à 12 °C. Magique avec le risotto aux fruits de mer, les papillotes de poisson blanc, les sushis, les pâtes au homard et au fromage, les galettes de crabe, les pétoncles au citron, ou le homard vapeur.
  
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 0,68 g/L - pH: 3,34 - TA: 3,80 g/L - Alcool: 12,5 %
 


Langlois Château, Quadrille 2013 
Vallée de la Loire, France / Crémant de Loire AOP
/
Prix: 38,25 $ / Code: 11791670

Le nom de cet étonnant Crémant de Loire, « Quadrille », évoque une figure de danse exécutée par 4 personnes ou 4 chevaux. Ce nom a été choisi, car ce vin est élaboré à partir d’un assemblage où se mêlent 4 cépages et 4 terroirs qui sont élevés 4 années afin de libérer, espère le producteur, 4 fois plus de plaisir! Effectivement, du plaisir, il en libère. Peut-être pas 4 fois plus qu’un autre crémant, mais quand même, suffisamment pour justifier son achat. Depuis 1973, Langlois-Château fait partie de la Société Jacques Bollinger qui lui apporte son soutien financier et ses réseaux de distribution. Quant à ce festif « Quadrille », il brille d’un beau jaune or qui est illuminé de milliers de fines bulles, alors qu’il se distingue par son élégance et sa délicatesse au nez comme en bouche. Un crémant long et caressant à découvrir, seul ou à quatre!

Servir à 10 °C. Convient à l’apéritif, mais excelle avec la paella aux fruits de mer, des pétoncles rôtis, des sushis, des viandes blanches, des blinis au saumon fumé, ou des rouleaux printaniers.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chenin, Chardonnay,  Cab. franc, Cab. sauvignon
Sucre résiduel: 5,9 g/L - pH: ,  TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 


Louis Moreau, Chablis 1er Cru, Vaulignot 2022 
Bourgogne, France /
Chablis premier cru AOC /
Prix: 38,50 $ / Code: 00480285

Si vous voulez découvrir à quoi doit ressembler un vrai bon Chablis 1er Cru, essayez cette cuvée Vaulignot 2020 de la maison Louis Moreau. Un superbe alliage de fraîcheur, de rondeur et de souplesse. Sur le village de Beines (rive gauche du Serein), se trouve le Premier Cru Vaulignot, planté en 1976. Certes peu connu, ce Premier Cru est peut-être l’un des plus représentatifs de l’appellation Chablis. En effet, ce Chablis charmeur, habillé d'une robe jaune et or aux reflets verts, exprime des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de miel, relevé d'une touche de minéralité (de pierre à fusil), ainsi que d'arômes de sous-bois, typiques du vignoble chablisien. Même magie en bouche. Un vin équilibré, ample, friand et vigoureux qui vaut pleinement son prix.

Servir à 12 °C. Il excellera avec les mets asiatiques ou avec les poissons et crustacés (plateau de fruits de mer et pâtes, moules marinières, saumon fumé et Gravlax, calmars frits, tempura de poisson).  
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: - g/L - Alcool: 12,5 %

 


Bellavista, Alma Gran Cuvée Brut
Lombardie, Italie /
Franciacorta DOCG /
Prix: 38,75 $ / Code: 00340505

Fondée en 1977 par Vittorio Moretti, la maison Bellavista se classe parmi les grands producteurs de vins effervescents du monde. Ces vins effervescents se comparent avantageusement à des champagnes 50 % plus chers qui sont fabriqués selon les mêmes méthodes. Situé en Lombardie, dans le nord de l’Italie, Bellavista est l’un des bijoux du monde viticole et a contribué fortement à la notoriété de l’appellation Franciacorta. Quant à cette cuvée « Alma », qui laisse s’échapper d’élégants chapelets de fines bulles formant une mousse relativement persistante, elle charme dès les premiers effluves. On y reconnait des arômes de poire, de pamplemousse, de pommes et de fleurs blanches, relevés de notes vanillées et de crème pâtissière. Superbe richesse en bouche qui est adéquatement équilibrée par l’acidité qui confère un profil aérien à cet excellent vin effervescent. Très bon achat!

Servir à 10 °C. Idéal avec les bouchées au saumon fumé, le melon et prosciutto, les canapés aux crevettes, le homard bouilli, les huîtres crues et agrumes, ou les pâtes au prosciutto et parmesan
.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Chardonnay, 19% Pinot noir, 1% Pinot blanc
Sucre résiduel: 8 g/L – pH: 3,12 – TA: 6,2 g/L - Alcool: 12,5 %

 


Alphonse Mellot, La Moussière 2022 
Val de Loire, France / Sancerre AOC
/                                                    agrobiologique
Prix: 39,50 $ / Code: 00033480

Je l’ai toujours dit, et avec ce millésime 2022, je persiste et signe, la cuvée La Moussière est assurément une des plus belles et élégantes expressions du sauvignon que l’on peut déguster. Encore une fois, Alphonse Mellot junior nous démontre tout son talent avec ce sauvignon d’une pureté d’expression qui est absolument extraordinaire. Bien qu’en début d’année il ne démontrait pas encore toute sa forme, il est maintenant tout à fait à point. Toujours habillé de cette robe or à reflets verts, il s’exprime au nez avec beaucoup de finesse et de précision, exhalant des arômes floraux et fruités, entrelacés de notes salines, tandis qu’en bouche, on y retrouve la signature Mellot, soit; netteté, franchise, rondeur et vivacité. Agréable richesse et bonne intensité avec de la tension. Bref, une fête pour le palais qu’il ne faut pas manquée!

Servir à 12 °C. Il escortera les huîtres, le tartare de poisson, les poissons fins, les langoustines rôties, le jambon braisé au vin blanc et les fromages tels que le crottin de Chavignol, issu du même terroir.
  
Apogée anticipé: 2024-2029
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %


Domäne Wachau, Ried Kirnberg 2021
Niederösterreich, Autriche / Wachau DAC
/
Prix: 39,50 $ / Code: 15168148

Situé à Dürnstein, l’un des plus prestigieux villages viticoles sur les rives du Danube en Autriche, le Domäne Wachau vient d’être élu en 2020, le 3e meilleur domaine viticole au monde! Ce domaine occupe une place prépondérante en tant que producteur phare dans la région viticole de Wachau qui porte son nom. Ses vignobles en terrasses qui se déploient le long du Danube bénéficient d’un entretien admirable, reflétant une approche durable et respectueuse de la nature. Issue des meilleurs vignobles de sa région, cette cuvée «Ried Kirnberg» aussi complexe que subtile, nous séduits avec ses arômes de pommes, de pêches, de poires et d’agrumes, relevés de fragrances salines, de poivre blanc et d’épices. Beaucoup de profondeur en bouche pour ce vin bien structuré, d’une grande souplesse et empreint d’une acidité dynamique qui mène à une majestueuse finale élégante! Grand potentiel de garde.

Servir à 12 °C. Merveilleux avec la cuisine asiatique, le poisson au curry, le poulet tandoori, la quiche lorraine, le gratin de pâtes à la carbonara, la tartiflette au saumon fumé, ou les langoustines grillées.
Apogée anticipé: 2023-2036
Cépage: 100% Grüner veltliner
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: 6,50 g/L - Alcool: 13,5 %

 


Le Dada de Rouillac 2021
Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC
/
Prix: 39,50 $ / Code: 14717150

Le Dada de Rouillac est le «second vin» du Château de Rouillac. Propriété de Laurent Cisneros qui a acquis la propriété en 2009, le Château de Rouillac a entamé depuis sa conversion vers une agriculture respectueuse des sols et de la faune, avec l’obtention notamment de la certification Haute Valeur Environnementale. Situé au sud de l’agglomération de Bordeaux, ce domaine de 36 hectares d’un seul tenant, n’utilise aucun herbicide ni de fertilisant chimique. Au nez, le Dada de Rouillac blanc se distingue avec ses notes salines et de silex qui lui confèrent une agréable dimension minérale qui se greffe à des arômes de poires, d’abricots et de citrons. Superbe vivacité en bouche qui apporte beaucoup de fraicheur et une grande buvabilité. L’attaque est franche, sapide et tonique. Bref, un vin absolument gourmand, aérien et bien fait, qui se conclut sur une longue finale énergique.

Servir à 12 °C. Un délice avec les huîtres, la terrine de saumon, le risotto à la milanaise, la bisque de homard, les coquilles Saint-Jacques, la truite au beurre blanc, ou avec les côtes de veau à la crème.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépages: 70% Sauvignon blanc, 16% Sémillon, 14% Sauvignon Gris
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Domaine du Vieux Lazaret 2021
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC

Prix: 39,75 $ / Code: 13047633

Au début du XIX ° siècle, la famille Quiot racheta un ancien Lazaret (hospice tenu par des religieux Lazaristes) et y établit son domaine viticole en y rattachant les parcelles possédées sur la commune. Aujourd’hui, le Domaine du Vieux Lazaret, situé au pied du Mont-Ventoux, fait plus de 100 hectares, exporte ses vins dans plus de 20 pays, et est exploité par la 13° génération de la famille Quiot. On y produit avec brio de remarquables vins, dont ce Châteauneuf-du-Pape blanc, particulièrement réussi. Sa robe jaune pâle invite à découvrir son bouquet élégant d’arômes qui rappellent la pomme jaune, la pêche blanche et le citron, merveilleusement nuancés par des notes florales et d’anis. Relativement corsé, le vin affiche un beau relief et de la profondeur, dévoilant une texture lisse, veloutée, et des flaveurs aussi persistantes que savoureuses. Harmonieux et équilibré!

Servir à 12 °C Délicieux avec les côtelettes de porc ail et balsamique, le homard Thermidor, la morue à la portugaise, le risotto au homard et aux champignons, le tartare de saumon, ou le thon grillé.  
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépages: 50% Grenache blanc, 25% Clairette, 20% Bourboulenc, 5% Roussanne
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Pascal Jolivet, Le Chêne Marchand 2020
Loire, France / Sancerre AOC /
Prix: 39,75 $ / Code: 13184232

Comme toujours avec les vins de Pascal Jolivet, cette cuvée « Le Chêne Marchand », issue d’une sélection parcellaire, se distingue par sa pureté, sa précision et son élégance. Devenu une véritable référence dans la Loire pour la qualité de ses Sauvignons blancs, Pascal Jolivet fait équipe depuis 2013 avec une jeune et talentueuse oenologue italienne, Valentina Buoso. Depuis, les vins de Pascal Jolivet n’ont cessé d’augmenter en élégance, en subtilité et en raffinement. Ce Sancerre, aussi lumineux que savoureux, a fermenté naturellement avec des levures indigènes et est élevé sur lies fines pendant 5 mois en cuve inox-thermorégulée. Son nez, d’une grande fraîcheur, dévoile des arômes de limes, de kiwis et de pamplemousses, entrelacés de notes salines et de silex. Belle présence en bouche avec un certain gras, une superbe vivacité, de la longueur et une éclatante finale.

Servir à 12 °C. Délicieux avec les huîtres, les asperges au saumon fumé, les crustacés grillés, les filets de sole, les moules, l’assiette de fruits de mer, les cuisses de grenouilles, ou le poulet au citron.
 
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 4,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 



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     Vins rosés
Château Romanin, Les Baux de Provence 2019  
Provence, France / Les Baux de Provence AOP
/                            agrobiologique
Prix: 30,00 $ / Code: 13391047

C’est aux portes des Baux de Provence, sur le versant nord des Alpilles, entre Saint-Rémy de Provence et Eygalières, qu’Anne-Marie et Jean-Louis Charmolüe prennent soin de leur 58 hectares de vignoble en appellation d’origine protégée « les Baux-de-Provence ». Anciens propriétaires de Château Montrose, Second Grand Cru classé de Saint-Estèphe, ils consacrent depuis 2006 leur passion au Château Romanin. Dans ce millésime, leur vin rosé issu d’une culture biodynamique est tout simplement remarquable et mérite entièrement sa place dans notre palmarès annuel des meilleurs vins rosés. Le nez, fin et gourmand, déploie des arômes de framboises, de cerises, de groseilles et de fleurs d’oranger. L’aération ajoute des notes d’agrumes et une dimension minérale. En bouche, c’est vineux, rond et structuré avec du gras. L’ensemble est frais, harmonieux et parfaitement équilibré. Bravo!

Servir à 12 °C. Un ravissement avec le Tartare de saumon, le homard grillé, les langoustines à la lime, le rôti de jambon laqué à l’orange, le plateau de fruits de mer, ou avec les côtelettes de porc. 
Apogée anticipé: 2021-2024
Cépages: Grenache, Mourvèdre, Syrah, Counoise
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Pascal Jolivet, Sancerre Rosé 2019  
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC
/
Prix: 30,50 $ / Code: 13963931

Un élégant vin rosé qui s’est taillé une place bien méritée dans le Top 25 de notre Palmarès annuel des meilleurs vins rosés. Il est produit par Pascal Jolivet qui a fondé son domaine en 1987 à Sancerre, dans la vallée de la Loire. Reconnue pour la pureté et la précision de ses vins, la maison Pascal Jolivet nous propose ici un délicieux rosé de gastronomie fait à partir du cépage Pinot noir. C’est un rosé qui a du corps et des parfums invitants évoquant les fraises, les melons, les groseilles et les cerises, puis s’oriente vers des notes d’agrumes et de subtiles notes végétales. En bouche, on a un rosé à l’attaque charnue, doté d’un assez bon volume, qui restitue les parfums de fruits rouges reconnus au nez. Belle amplitude avec une chaire fruitée qui est contrebalancée par une agréable fraîcheur. L’ensemble est aussi cohérent que savoureux!

Servir à 10 °C. Superbe avec le pavé de saumon, la poitrine de poulet grillée, le homard grillé, la salade niçoise, le thon grillé, le risotto aux fruits de mer, ou avec le filet mignon de porc.
Apogée anticipé: 2021-2023
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Yves Leccia, Domaine d’E Croce, Patrimonio rosé 2021  
Corse, France / Patrimonio AOC
/
Prix: 30,50 $ / Code: 11900821

Un superbe vin rosé qui occupe la première place du 14e Palmarès annuel des meilleurs vins rosés du Réseau Bacchus. Un vin rosé vineux, ample et charnu, mais non dénué de fraîcheur, qui charmera tous les amateurs de vins de rosés de gastronomie. Yves Leccia baigne dans le vin depuis son enfance, mais c’est en 2005 qu’il a fondé avec sa conjointe Sandrine le Domaine d’E Croce. Sur leur domaine de 15 hectares situé en Haute-Corse, au nord, non loin de Saint-Florent, en plein cœur de l’appellation Patrimonio, ils élaborent une superbe gamme de vins bien typés, dont ce savoureux vin rosé aussi précis que racé. Au nez, le vin est invitant avec ses aromes de fleurs, de zestes d’orange, de fruits rouges et d’épices. Grande persistance en bouche avec une merveilleuse vivacité qui équilibre la générosité du vin. Bravo pour ce rosé aussi harmonieux que délectable.

Servir à 10 °C. Délicieux avec les brochettes de porc grillées, la bisque de homard, les coquilles Saint-Jacques, la bouillabaisse, le couscous de légumes, le filet de saumon, ou le homard grillé.  
Apogée anticipé: 2022-2024
Cépage: Nielluccio
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Château Pradeaux, rosé 2021  
Provence, France / Bandol AOC
/
Prix: 30,50 $ / Code: 13711240

Véritable invitation à la gastronomie, ce Château Pradeaux rosé s’avère d’une grande complexité aromatique. Le château Pradeaux est une propriété historique et familiale de Bandol depuis le milieu du XIXe siècle. Chaque génération apporte sa touche personnelle, sans renier l’héritage reçu des anciens. Depuis 1985, c’est Cyrille Portalis qui est le seul vinificateur du Château Pradeaux. Il y produit des vins authentiques et racés, dont cet excellent rosé de pressurage direct. Un vin intense et vineux qui déploie des arômes de pêches, de groseilles, de framboises, de fraises, de poires, d’agrumes et d’épices, relevés de subtiles notes de garrigue. La bouche restitue les arômes perçus au nez avec de beaux amers. Le vin se distingue par son volume, sa densité, sa rondeur et son amplitude, mais tout en gardant un profil digeste. Du sérieux!

Servir à 10 °C. Parfait pour escorter les flans de légumes, le homard, le filet mignon de porc aux pommes, les pâtes aux fruits de mer, la salade niçoise, le Tartare de saumon, ou les crevettes grillées.
Apogée anticipé: 2022-2024
Cépages: 75% Mourvèdre, 25% Cinsault
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Domaine de la Tour du Bon, Bandol rosé 2022  
Provence, France / Bandol AOC
/                                                agrobiologique
Prix: 30,75 $ / Code: 13736578

Les vins rosés de cette qualité devraient être offerts à longueur d’année. Vraiment bon, je dirais même exceptionnel! Pas étonnant donc de le retrouver dans le Top 5 de notre Palmarès annuel des meilleurs vins rosés. Certifié biologique, ce vin de Bandol aussi généreux que délicat est l’oeuvre de la famille Hocquard qui est à la tête du Domaine de la Tour du Bon depuis 1968. C’est un vin rosé structuré et élégant, très fidèle à son terroir méditerranéen, qui s’avère en fin de compte aussi tonique que gourmand. Le nez ne manque pas de charme, on y détecte des arômes de framboises, de pêches, de pommes, de poires, de fraises et d’agrumes, entrelacés de notes salines et épicées. La bouche est ciselée, souple et soyeuse, empreinte d’une acidité bien dosée qui lui donne une dimension aérienne malgré la générosité de l’ensemble.

Servir à 12 °C. Délicieux avec le couscous royal, les huîtres, les moules à la crème et au chorizo, les brochettes de canard aux pêches, le homard, le filet de truite grillé, le filet mignon de porc aux pommes.
Apogée anticipé: 2023-2025
Cépages: Mourvèdre, Cinsault, Grenache, Clairette
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,3 - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Raventos i Blanc, De Nit, Rosé 2021  
Catalogne, Espagne / Conca del Riu Anoia
                                  agrobiologique
Prix: 31,25 $ / Code: 12097954

Avec une histoire documentée de la viticulture remontant à 1497, créant officiellement le premier vin mousseux d’Espagne en 1872 par Josep Raventós i Fatjó, la famille Raventós est l’un des meilleurs producteurs de vin mousseux d’Espagne. En 2012, Raventos i Blanc s’est retiré de la DO Cava pour lancer une nouvelle appellation axée sur le terroir; Conca del Riu Anoia. Il nous propose ici un vin rosé effervescent de qualité qui se distingue avec une effervescence délicate et des arômes invitants qui évoquent les framboises, les griottes, les poires et les agrumes. En bouche, on est charmé par sa structure, son volume, ses bulles fines et sa texture presque onctueuse. L’ensemble est fruité, tonique, festif et habité d’une vivifiante fraîcheur minérale. Offert sous la barre des 30 $, c’est un excellent achat.

Servir à 8 °C. Délicieux avec la bouillabaisse, le homard grillé, la longe de porc enrobée de prosciutto, les calmars frits, les canapés de saumon, les crevettes tempura, ou les sushis au thon.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 50% Maccabeu, 25% Xarel-lor, 20% Parellada, 5% Monastrell 
Sucre résiduel: 4,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 


Domaine du Ridge, Berthelot-Paradis Rosé Brut
Québec, Canada / Vin mousseux /

Prix: 31,75 $ / Code: 12756411

J’ai découvert ce vin mousseux il y a quelques années et il m’avait étonné.. Cette année, il me semble encore meilleur. Le domaine du Ridge a vu le jour en 1996 lorsque son fondateur, M. Denis Paradis, a mis en terre ses premières vignes. Depuis les débuts, il est accompagné dans cette aventure par l’oenologue Jean Berthelot. Un peu pour souligner cette collaboration extraordinaire, cette nouvelle cuvée de rosé effervescent fut baptisée «Berthelot-Paradis». Élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, il est élevé un an et demi sur lattes de bois. Le résultat est à la fois probant et prometteur. Aujourd’hui, son agréable fruité, mais surtout sa rafraîchissante vivacité et son dosage bien proportionné sont ses plus grands atouts. L’effervescence est fine et festive et ses arômes de petits fruits rouges et d’agrumes sont aussi séduisants qu’invitants.

Servir à 8 °C. Fort bon à l’apéritif ou pour escorter la salade de crevettes au citron, les rillettes de canard, les canapés de saumon fumé, les charcuteries, ou encore avec la mousse de crevettes.
  
Apogée anticipé : Prêt à boire
Cépage: 100% Seyval noir
Sucre résiduel: 8,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Château Canadel, Bandol Rosé 2017  
Provence, France / Bandol AOC
/
Prix: 32,75 $ / Code: 13514861

Laure Benoist, ingénieur agricole, et son mari Vianney, agronome et oenologue, tiennent les rênes du Château Canadel depuis 2009. Le vignoble du domaine s’étend sur 15 ha et les vignes y sont cultivées en restanques (terrasses soutenues par de hauts murs en pierres sèches). Ces terrasses permettent de limiter l’érosion et les murs de pierres restituent pendant la nuit la chaleur emmagasinée dans la journée. Ces conditions particulières contribuent à la production de vins racés et authentiques comme c’est le cas avec ce Bandol rosé absolument savoureux. Le nez est franc et expressif, dévoilant des arômes de fraises, de pêches, de clémentines, de fruits exotiques et d’épices, vitalisés par une touche saline. La bouche, charnue et bien structurée, répond à la promesse du nez et l’on y retrouve un caractère méditerranéen. La finale est longue et délicieuse.

Servir à 10 °C. Parfait avec la salade niçoise, le rôti de veau, le poulet aux herbes, la dorade grillée, la langouste grillée, la bouillabaisse, le carré de porc aux pommes, ou avec la cuisine asiatique.  
Apogée anticipé: 2019-2021
Cépages: 50% Mourvèdre, 40% Cinsault, 10% Grenache
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Chandon, California Brut Rosé
Californie, États-Unis / Vin mousseux rosé /

Prix: 33,75 $ / Code: 11565007

Fondé en 1973 par le producteur de champagne Moët et Chandon et l’homme d’affaires John Wright, le Domaine Chandon est un producteur de vin mousseux situé à Yountville, dans la Napa Valley, en Californie. Les vins sont élaborés par la jeune et talentueuse oenologue Pauline Lhote qui ne cherche pas à reproduire les Champagnes de la maison mère, mais bien à produire un vin distinctif bien représentatif du terroir californien. En ce sens, c’est réussi! Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce vin mousseux rosé est en effet facile à boire et très fruité, mais empreint d’une grande fraîcheur qui lui donne un profil plutôt digeste. Au nez, on y reconnait des arômes de fraises des bois, de cerises, de cassis et de framboises, relevés de notes florales et pâtissières. Il est ample et festif en bouche avec une texture crémeuse animée d’une jolie effervescence.

Servir à 8 °C. Il convient à l’apéritif ou pour servir avec le saumon grillé, les sushis au thon, les galettes de crabe, le homard grillé, le Tartare de saumon, ou le plateau de fruits de mer.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 63% Chardonnay, 32% Pinot noir, 5% Pinot meunier
Sucre résiduel: 9,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 


Domaine d'Alzipratu, Pumonte Calvi 2018  
Corse, France / Corse Calvi AOP
/
Prix: 33,75 $ / Code: 13678072

Ce vignoble, situé dans l’arrière-pays de la Balagne, dans le Nord-Ouest de la Corse, fut créé dans les années 60. Géré depuis 1992 par Anne-Marie & Pierre Acquaviva, le domaine est devenu l’entière propriété de la famille Acquaviva en 1996. Sur ce vignoble de 40 hectares, le couple élabore une gamme de vins authentiques et racés, dont cette cuvée « Pumonte rosé ». Il s’agit du rosé haut de gamme du domaine, produit à partir du cépage « Sciaccarellu », qui est constitué à parts égales de pressurage direct et de saignée. Il en résulte un rosé sérieux et vineux, au nez d’une grande pureté et très friand, déployant des arômes d’agrumes, de petits fruits rouges et de fleurs blanches, entremêlés d’arômes du maquis et d’une touche saline. En bouche, le vin est à la fois rond, riche et frais, restituant avec intensité les parfums perçus au nez. Superbe!

Servir à 12 °C. Il escortera de belle façon les poissons grillés, le poulet grillé à l’estragon, le filet de porc glacé à la moutarde et à l’érable, le tartare de saumon, le filet de saumon grillé.
Apogée anticipé: 2020-2021
Cépage: Sciacarellu
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Château Vannières, Rosé 2021  
Provence, France / Bandol AOC
/
Prix: 35,00 $ / Code: 13593298

En Provence, sur un terroir merveilleux, où cohabitent les sols argilo-calcaires, les oliviers, les cyprès et les pins parasols, Éric Boisseaux, aujourd’hui propriétaire du Château Vannières, s’évertue à cultiver le vignoble qui compte 33 hectares en production. Il y élabore ce rosé de gastronomie fait d’un assemblage de Grenache et Cinsault par pressurage direct combiné au Mourvèdre en saignée. Le nez est de bonne intensité, déployant des arômes d’agrumes, de fruits exotiques et d’écorces d’oranges. En arrière-plan, on reconnait une touche plus méditerranéenne avec fragrance d’épices et de garrigue, mais aussi des notes minérales, florales et d’amandes grillées. L’attaque en bouche est ronde et charnue, restituant délicieusement les parfums perçus au nez tout en étant transportés par des accents acidulés qui lui apportent du relief. Juste du bonheur!

Servir à 10 °C. Merveilleux avec la bouillabaisse, les avocats grillés à la Provençale, la ratatouille, les filets de porc glacés à l’érable, le homard grillé, le burger de porc épicé, ou le bar grillé.   
Apogée anticipé: 2022-2024
Cépages: Mourvèdre, Grenache, Cinsault
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Domaine du Gros Noré, rosé 2022  
Provence, France / Bandol AOC
/
Prix: 37,75 $ / Code: 12931021

J’aime les vins typés, savoureux et authentiques, qui deviennent souvent de vrais ambassadeurs de leur terroir. C’est assurément l’une des raisons pourquoi j’aime tant ce Bandol rosé. Celui-ci est élaboré par Alain Pascal à la Cadière d’Azur; un village perché typiquement provençal, situé à quelques kilomètres de la mer. Il a nommé son domaine le « Gros Noré » en hommage à son père (Honoré) qui avait une imposante stature, et qui lui a appris la passion de la vigne et du travail bien fait. Il s’agit ici d’un vin rosé de gastronomie, charnue, mais sans excès, qui reste élégant et d’une grande digestibilité malgré sa richesse. Le nez est bien typé, dévoilant des arômes de groseilles, de fraises, de citrons, de nectarines et d’orange sanguine, ponctués de notes florales. Mi-corsé, plein et soyeux, avec un gras qui est contrebalancé par une fraîcheur qui lui donne un caractère presque aérien. Superbe!

Servir à 10 °C. Un délice avec la quiche provençale, l’assiette de charcuterie, la paella aux fruits de mer, le carré de porc aux abricots, la bouillabaisse, les calmars frits, ou avec le saumon à la plancha. 
Apogée anticipé: 2023-2025
Cépages: 50% Mourvèdre, 35% Cinsault, 15% Grenache
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Le Marchesine, Franciacorta Rose Mellisimato 2018  
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG
/
Prix: 38,25 $ / Code: 13593301

Reconnue pour ses vins effervescents de grande qualité, élaborés à l’image de la Champagne, Franciacorta est une petite région viticole de Lombardie, située dans la province de Brescia, dans le nord de l’Italie. Bien que méconnu dans le monde, le Franciacorta est largement considéré comme le meilleur vin mousseux d’Italie. Celui-ci est produit par «Le Marchesine», l’une des entreprises qui comptent parmi les plus prestigieuses de cette appellation. Ce Rosé Mellisimato, à l’effervescence aussi persistante qu’invitante, séduit rapidement avec son bouquet évoquant les cerises, les groseilles, les framboises et la réglisse, qui se greffent aux notes épicées et florales. Délicieuse pureté du fruit en bouche avec une texture ferme et une acidité marquée qui laisse une agréable impression de fraîcheur. Peut se comparer à beaucoup de champagne rosé beaucoup plus cher!

Servir à 8 °C. Excellent choix pour accompagner la salade de fruits, le sorbet aux fraises, les crevettes grillées, le homard Thermidor, les galettes de crabe, le tataki de thon, ou le risotto aux fruits de mer.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 50% Chardonnay, 50% Pinot noir
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Luc Belaire, Rare Rosé 
Provence, France / Méditerranée IGP
/
Prix: 39,00 $ / Code: 12404969

C’est un vin rosé mousseux qui fait un tabac un peu partout sur la planète. Mais ce qu’il faut que vous sachiez, c’est que c’est avant tout un succès « marketing »! Donc, beaucoup de bruits sur la marque, beaucoup d’interventions d’artistes ou de personnalités pour que ça fasse « cool »... Ajoutez à cela des bulles, la couleur rosée et un bon 25 gr/l de sucre résiduel, et vous obtenez là un succès commercial auprès des jeunes dans les boites de nuit! Est-ce que cela veut dire que ce vin n’est pas bon? Non, pas dans ce cas, car le vin est effectivement très charmeur et très réussi pour ceux qui affectionnent ce style. Élaboré selon la méthode Charmat, il dévoile des arômes de petites fraises confites, de cerises, de prunes, de mûres, de cassis et de vanille. Les bulles sont fines, persistantes et festives. À ce prix, c’est un bon achat!

Servir à 8 °C. Très agréable pour escorter les entrées de melon et prosciutto, la coupe de fruits frais, le bagel au saumon fumé, les crustacés, les moules marinières, le filet de veau, ou le gateau aux fruits.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Syrah, Cinsault, Grenache
Sucre résiduel: 25 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Clos Canarelli, rosé 2019  
Corse, France / Corse Figari AOP
/
Prix: 39,75 $ / Code: 11917666

Un vin rosé exceptionnel qui se positionne cette année dans le Top 3 de notre 15e palmarès annuel des meilleurs vins rosés. Situé dans la région la plus méridionale de la Corse, à Figari, au milieu des maquis, se dresse le domaine Clos Canarelli qui a été fondé en 1993 par Yves Canarelli. Ce vigneron hors norme, qui fait incontestablement partie de l’élite des vignerons méditerranéens, élabore des vins typiques de la Corse qui incarnent à eux seuls le second souffle et le dynamisme du vignoble de Figari. Ce rosé bien structuré, mais épuré et d’une grande finesse, déploie des arômes de fraises des bois, de framboises, de thym et de poivre, rehaussés de notes florales. En bouche, il se distingue par sa vivacité, sa grande précision et par son remarquable équilibre. Bref, un rosé irrésistible qui a du relief et qui se conclut sur une délicieuse finale.

Servir à 10 °C. Merveilleux avec des charcuteries, des grillades, des brochettes de thon, des cigares au chou, des burgers de saumon, du jambon glacé au sirop d’érable, ou avec des galettes de crabes.

Apogée anticipé: 2020-2023
Cépages: Sciacarello, Nielluccio, Grenache
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 





 

 

     Vins de glace, Pineau des Charentes, Vins doux naturels et Porto

Rivière du Chêne, Monde 2021 
Québec, Canada /
Vin de glace /
Prix: 32,50 $ (200ml) / Code: 11057475 /

Il fait partie des meilleurs vins de glace qui sont produits au Québec. Vinifié à Saint-Eustache, par le vignoble « Rivière du Chêne», il fait partie des types de vins qu’il faut avoir goutés au moins une fois dans sa vie. L’une des difficultés avec plusieurs vins de glace réside dans leur équilibre, qui est quelquefois un peu déficient à cause d’un manque d’acidité. Ce qui n’est pas le cas avec cette cuvée « Monde », un nectar rond et onctueux, particulièrement bien équilibré grâce à une acidité adéquate, qui rend le vin d’autant plus agréable et excitant pour le plus grand bonheur de nos papilles. D’une merveilleuse et lumineuse couleur jaune or, il tapisse le palais avec ses flaveurs intenses de marmelade d’orange, d’abricot, de poire et de miel, enrichis de notes d’ananas et de litchi. Long en bouche, riche, opulent et harmonieux. Une très belle réussite!

Servir à 10 °C. Il s’harmonisera particulièrement bien avec les desserts chocolatés, avec le millefeuille de pain d’épices aux mangues, ou encore avec la tarte aux fruits tropicaux.
   
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépages: 45% Vidal, 40% Vandal Cliche, 15% Frontenac gris
Sucre résiduel: 280 g/L - pH: 3,4 - TA: 8,9 g/L - Alcool: 10 %

 


L'Orpailleur, Vin de glace 2020  
Québec, Canada / Vin de glace
/
Prix: 32,75 $ (200ml) / Code: 10220269

Le bonheur en bouteille! C’est ce qui m’est venu à l’esprit à la première gorgée de ce vin magnifique aux saveurs uniques. Vinifié de main de maître par le vignoble de l’Orpailleur à Dunham au Québec, ce vin de glace me semble meilleur que jamais dans ce millésime. Grâce à des vins de cette qualité, le Québec se débarrasse de ses complexes en matière de production vinicole et peut rivaliser sur la scène internationale, mais également, avec certains types de vin comme c’est le cas avec les vins de glace, faire figure de leader. Il s’agit ici d’un vrai vin de gourmandise, riche et opulent, aux saveurs de litchi, de miel, d’abricot, et de marmelade d’orange, qui enveloppent le palais et persistent sur une incroyable longueur. Un vin opulent et riche, bien soutenue par une acidité bien dosée qui équilibre l’ensemble. Allez, approchez-vous du paradis!

Servir à 10 °C. Un somptueux apéritif, ou un compagnon idéal pour le foie gras poêlé, la croustade aux pommes, la tarte à l’ananas, les cannelés bordelais, ou pour le gâteau au fromage.
  
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépage: 100% Vidal
Sucre résiduel: 250 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 10,5 %

 


Château de Beaulon, Pineau Charentes, Réserve Ruby 10 ans
Poitou-Charentes, France / Pineau des Charentes AOC / 
Prix: 32,75 $ / Code: 00093245

Cette idée d'ajouter de l'eau-de-vie de cognac au moût de raisin et de laisser le tout s'affiner pendant de nombreuses années en fût de chêne est extraordinaire. En tout cas, elle est drôlement savoureuse. C'est une expérience unique de se tremper les lèvres dans cette cuvée « Vieille Reserve Ruby 10 ans » du Château de Beaulon. D'une richesse incroyable et d'une complexité ébahissante, ce Pineau des Charentes, puissant et velouté, s'exprime avec une panoplie d'arômes rappelant la cerise noire, le pruneau cuit, la groseille, le cassis, la cannelle, le moka et le cacao. C'est un vin de liqueur généreux et expressif qui comble le palais avec ses flaveurs enveloppantes et persistantes. La texture est veloutée et l'ensemble tout à fait réussi et harmonieux. On peut dire qu'après ces 10 longues années en fut ce chêne, ce Pineau rouge nous livre le meilleur de lui-même.

Servir à 10 °C. Il s'acoquinera volontiers avec le foie gras poêlé, la fricassée de homard, le magret de canard aux pêches, les pâtisseries aux fruits rouges, ou un fromage comme un très vieux gouda.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot
Sucre résiduel: 125 g/L - pH: , TA: ,  g/L - Alcool: 17 %


Château de la Guimonière, Chaume 2014
Vallée de la Loire, France / Coteaux du layon Chaume AOP/ 
Prix: 32,75 $ (500 ml) / Code: 12718749

Une pure gourmandise! Produit par Alain Château au Château de la Guimonière avec son oenologue-conseil Denis Dubourdieu, ce vin liquoreux est absolument raffiné. Les vignes du domaine sont cultivées sur un vignoble qui s’étend sur 19 hectares, dont 16 hectares plantés en Chenin blanc, en appellation Coteaux du Layon. Selon la climatologie et la maturité des raisins, on peut y produire un Anjou Blanc, mais aussi ce savoureux Coteaux du Layon Chaume. La robe est jaune or éclatante avec de beaux reflets ambrés, alors qu’au nez, la complexité et l’intensité laissent place à des notes parfumées de fruits exotiques, d’agrumes confits, d’abricots et de pêches. En bouche, la texture s’avère soyeuse et la finale est sur le miel et l’amande grillée. La vivacité et l’onctuosité du vin se conjuguent pour finir sur une finale d’une persistance exceptionnelle.

Servir à 12 °C. Un délice avec des tranches de foie gras de canard poêlées, la tarte Tatin, le fromage brie au sirop d’érable et aux pommes, la crème brûlée, ou avec le gâteau aux amandes.
 
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépage: 100% Chenin blanc
Sucre résiduel: 152 g/L - pH: 3,52 - TA: 5,25 g/L - Alcool: 13 %


Domaine Tariquet, Dernières Grives 2020
Sud-Ouest, France / Côtes de Gascogne IGP / 
Prix: 33,50 $ / Code: 13034808

Une gourmandise à l’état pur ! Presque un patrimoine, le Domaine Tariquet est une véritable référence viticole de la Gascogne. Spécialisé dans le vin blanc et les armagnacs, ce domaine, aujourd’hui dirigé par Armin et Rémy Grassa, produit également de délectables vins moelleux à l’image de cette cuvée «Dernières Grives». Somptueux délice, produit en quantité limitée, ce vin moelleux est issu du cépage Petit manseng cueilli à surmaturité, aux confins de l’automne. D’un potentiel de garde équivalent aux Sauternes, mais offert à moindre prix, il dévoile des arômes de fruits exotiques, de mangues, de pamplemousses, de miel, de pain d’épices et de truffes blanches, relevés de délicieuses notes vanillées. Grande persistance en bouche avec un équilibre parfait entre générosité, douceur et acidité. Un nectar à déguster sans modération !

Servir à 10 °C. Seul pour sa gourmandise, ou pour escorter le foie gras poêlé, la salade de fruits frais, la tarte Tatin, le rôti de veau au Roquefort, le sauté de porc au miel, les crêpes Suzette, ou les baklavas.

Apogée anticipé: 2022-2029
Cépage: 100% Petit manseng
Sucre résiduel: 92,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 %


Graham's, Tawny 10 ans
Haut-Douro, Portugal / Porto DOC / 
Prix: 33,75 $ / Code: 12484436

Vraiment excellent ce Tawny 10 ans de Graham. Rappelons que les tawnys sont des portos vieillis en fûts et que la mention d’âge sur la bouteille (10 ans dans ce cas) représente l’âge moyen des millésimes assemblés dans la cuvée. Bien implanté dans la vallée du Douro au Portugal, cela fait maintenant plus de deux siècles que Graham élabore des Portos de grande qualité à l’image de ce Tawny 10 ans. Riche et velouté, ce vin muté dévoile des arômes de fruits secs, de raisins secs, d’épices douces, de miel, de cassonade et de figues, assortis de notes de caramel au beurre et de cacao. Même complexité en bouche avec de la richesse, de l’intensité, de l’amplitude, de l’opulence et une délicieuse persistance des saveurs. L’ensemble est parfaitement équilibré et se conclu sur une magnifique finale soutenue et pulpeuse.

Servir à 14 °C. Sublime avec la tarte aux pommes, le gâteau aux amandes, la crème brûlée, la tarte aux noix de pécan, les cupcakes choco-noisette, le pouding chômeur, ou le fudge au caramel.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Barroca, Tinta Roriz
Sucre résiduel: 120 g/L - pH: , TA: 4,5 g/L - Alcool: 20 %


Sortilège
Québec, Canada / Liqueur 
Prix: 35,25 $ / Code: 00522482

Dans le domaine des boissons alcoolisées, s’il y a un domaine où le Québec se démarque, c’est bien celui des liqueurs et des spiritueux. Produit au Québec par Mondia Alliance, c’est somptueuse liqueur, absolument délectable, est un assemblage unique de whisky canadien et de sirop d’érable pur à 100 %. Un équilibre remarquable est obtenu entre la chaleur du whisky canadien et le gout riche et velouté du sirop d’érable pur. Le résultat, d’une finesse exceptionnelle, se présente dans une teinte jaune ambrée soutenue, alors qu’au nez, on reconnait bien les arômes associés au sirop d’érable qui sont rehaussés de notes de tire, de cassonade et d’effluves de whisky. Si vous ne devez avoir qu’un seul spiritueux québécois à la maison, c’est celui-ci que je vous recommande. Authentique, bien fait et savoureux... Que demander de mieux?

Servir à 6 °C. Il se déguste comme digestif, froid ou sur glace, et peut accompagner les desserts pralinés. Idéal aussi en cuisine pour déglacer ainsi que pour les sauces et les marinades.
 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Ingrédients: whisky canadien, sirop d'érable pur
Alcool: 30 %


Château de Montifaud, Vieux Pineau des Charentes 7 ans
Poitou-Charentes, France / Pineau des Charentes AOC / 
Prix: 35,25 $ / Code: 00861609

Ce Pineau des Charentes du Chateau Montifaud est tellement savoureux que s'en est presque un péché. C'est la famille Vallet qui est propriétaire du Château de Montifaud, et ce, depuis six générations. Et naturellement, elle y produit Cognac et Pineau des Charentes, dont ce « Vieux » Pineau qui a plus de 7 ans d'âge. Il est le fruit d’un heureux mélange de jus de raisins et de Cognac et se présente dans une intrigante robe ambrée assez intense. L'assemblage a été pensé de sorte que le colombard puisse conférer autant persistance que fondu au vin, alors que l'ugni-blanc participe avec ses qualités de finesse et d'élégance. Ce qui donne un Pineau des Charentes on ne peut plus délectable qui s'exprime sur des flaveurs merveilleuses de miel, de vanille, de fruits cuits, de cannelle et d'épices. La bouche est à fois généreuse, fraîche, onctueuse, intense et complexe. À ne pas manquer!

Servir à 10 °C, soit en apéritif ou en fin de repas. Il escortera également avec bonheur le canard à l'orange, le foie gras, le fromage de chèvre ou le fromage persillé.

Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: 80% Colombard, 20% Ugni Blanc

Sucre résiduel: 100 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %


35 Trinta E Cinco, Crème de Pastel de Nata
Lisbonne, Portugal / Boisson à la crème 
Prix: 36,25 $ / Code: 14969082

Si vous connaissez les «Pastel de Nata», cette petite tartelette onctueuse, typiquement portugaise, vous allez vous retrouvez en territoire connu lorsque vous dégusterez ce «35 Trinta E Cinco» directement inspirée de cette pâtisserie portugaise. Un nectar qui se distingue par sa richesse contenue et son taux d’alcool raisonnable pour une boisson de ce type. Magnifiquement équilibrée, cette douce tentation reproduit les fines saveurs du Pastel de Nata. Elle se distingue par la finesse de ses arômes qui évoquent la cannelle, la vanille, la pâte feuilletée et la crème d’oeuf. En bouche, les saveurs sont à la fois douces, intenses et engageantes. Elles ont le pouvoir d’alimenter les discussions, mais surtout de combler les papilles sans jamais les saturer. Bref, une boisson digeste, presque envoutante, qui épatera vos convives.

Servir à 7 °C. Excellent comme digestif, ou pour donner du caractère aux cafés aromatisés, aux cocktails, aux coupes de crème glacée, au "milkshake" à la vanille, au cheesecake, ou au gateau aux pêches.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: N/A
Sucre résiduel: 250 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %


Taylor Fladgate, Tawny 10 ans
Haut-Douro, Portugal / Porto 
Prix: 37,25 $ / Code: 00121749

Entreprise familiale depuis sa fondation en 1692, Taylor Fladgate a su conserver son indépendance et produit depuis les débuts des Portos de qualité. Celui-ci, issu d'un long vieillissement en fût de chêne, est un riche et moelleux Porto Tawny de 10 d'âge, au nez complexe d'une grande intensité, qui s'exprime à l'aide d'une grandiose palette d'arômes évoquant les noisettes, le zeste d'orange, les fruits noirs cuits, la figue, le moka et le caramel. C'est un Tawny fondu et élégant, à la texture riche et veloutée, presque onctueuse, qui laisse ses envoutantes flaveurs s'attarder longuement en bouche tout en démontrant une agréable fraicheur qui équilibre toute cette matière et cette générosité. Les tanins sont souples et complètement enrobés, laissant que du plaisir sur ce parcours gustatif qui s'achève en beauté sur une finale soutenue et opulente.

Servir à 14 °C. Bien qu'il se suffise à lui-même, il conviendra aux fromages de brebis, à la crème brûlée, à la tarte aux noix de pécan, à la tarte au chocolat noir, ou au gâteau aux amandes.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barroca
Sucre résiduel: 105 g/L - pH: ,  - TA: 4,5  g/L Alcool: 20 %


Juravinum, Les Parelles
Jura, France / Macvin du Jura AOC / 
Prix: 38,00 $ / Code: 12718415

Produit avec dévotion par les vignerons de la Coopérative la Fruitière vinicole de Pupillin, ce délicieux Macvin «Les Parelles» est le fruit d’un terroir exceptionnel et d’un savoir-faire traditionnel. Son caractère unique et sa personnalité affirmée sont une invitation à découvrir les trésors cachés de cette région fascinante. Le Macvin est un vin de liqueur, issu de l’alliance subtile entre le jus de raisin Chardonnay non fermenté et l’eau-de-vie de Marc du Jura. Le résultat est tout simplement exquis! Au nez, il offre un bouquet d’arômes raffinés où se mêlent des notes florales, des touches fruitées évoquant la pomme verte, la poire et un soupçon d’agrumes, complétés par de subtiles nuances oxydatives. En bouche, la douceur naturelle du moût se marie harmonieusement avec la vigueur de l’eau-de-vie, créant un équilibre parfait entre onctuosité et vivacité. Une magnifique originalité!

Servir à 10 °C. Il est parfait tant à l’apéritif, ou pour escorter le melon-prosciutto, la tarte aux fruits, le plateau de fromages du Jura, ou pour finir la soirée en bonne compagnie.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 137 g/L - pH: 3,31 - TA: , g/L - Alcool: 16,5 %


Barros, Colheita 2001
Haut-Douro, Portugal / Porto 

Prix: 38,50 $ / Code: 00882894

Fondée en 1913, la maison Barros est rapidement devenue une marque de référence pour les amateurs de Porto. Celui-ci est un Poto de type Tawny qui porte la mention Colheita. Ce qui veut dire qu’il provient d’une seule récolte (qui peut provenir de plusieurs Quintas) et qui vieillit en fûts pendant une période minimum de 7 ans après les vendanges. Ce 2001 a été embouteillé en 2018, ce qui correspond à 17 ans d’élevage en fût avant d’être commercialisé. Il en résulte un Porto exubérant et complexe, mais d’un grand raffinement. Au nez, le vin déploie des arômes de figues, d’abricots, de fruits secs, d’épices, de chocolat et de caramel. Élégant en bouche, il se distingue par sa texture soyeuse, sa longueur et par sa finesse. L’ensemble est très bien équilibré et se conclu sur une finale aussi harmonieuse que persistante.

Servir à 14 °C. Merveilleux avec le gâteau aux amandes, la tarte Tatin, la crème brulée, la tarte au chocolat et caramel salé, les brownies, la tarte au sucre, le gâteau tiramisu, ou la bûche de Noël.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barroca.
Sucre résiduel: 96,20 g/L - pH: 3,52 - TA: 4,55 g/L - Alcool: 20 %



 

 

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