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Domaine L'Ange Gardien, L'Angeloise 2010
Québec, Canada / Vin de table /
Prix: 14.15 $ / Code: 11575811

Situé dans la région de Québec, tout juste en face de l'île d'Orléans, le Domaine L'Ange-Gardien ne commercialise ses vins que depuis 2007. Malgré tout, à la lumière de la dégustation de plusieurs de leurs vins, dont cet étonnant vin blanc nommé « L'Angeloise », il semble évident que ce domaine sera un des vignobles à surveiller au Québec pendant les prochaines années. Issu d'un assemblage de Geisenheim, de Seyval blanc, et de Vandal, il se pare d'une robe jaune pâle tout en laissant échapper des arômes d'agrumes et de pommes, rehaussés par des notes florales accompagnées d'une touche d'exotisme intéressante. Une belle rondeur en bouche pour ce vin blanc, expressif et droit, soutenu par une agréable vivacité qui confère beaucoup de fraîcheur au vin, en plus de contribuer à son équilibre. Particulièrement intéressant à table.

Servir à 12 °C. Accompagnera avec brio la darne de saumon, les crevettes grillées au gingembre, les pâtes à la crème, les volailles, ou encore les viandes blanches.  
Apogée anticipé: 2012-2014
Cépages: Geisenheim, Seyval blanc, Vandal
 

La Bauge classique 2008
Brigham, Québec, Canada / Vin de table /
Prix: 12.00 $ / Code: ---/ Points de vente et infos: Web: www.labauge.com /
Producteur: Vignoble de la Bauge / Téléphone: 450-266-2149 /

Voici un bon petit vin blanc, simple et léger, tout indiqué à l'apéritif ou pour étancher votre soif lorsque vous cuisinez. Rien pour faire une révolution, et ça n'était pas le but, mais offert à 12.00 $, ce vin blanc fabriqué au Québec par Simon Naud du Vignoble de la Bauge, n'a rien à envier aux vins importés dans la même gamme de prix. Situé dans la Vallée de Brome-Missisquoi, au pied des Appalaches, ce vignoble de 6,5 hectares compte aujourd'hui sur 22,000 plants de vigne. Du vin le plus sophistiqué au plus modeste, tel ce « Bauge Classique », la qualité générale des vins est vraiment intéressante et mérite de s'y attarder. Celui-ci est un vin sec, festif et gourmand, produit à partir du cépage Seyval blanc, qui libère au nez d'agréables arômes de pommes, d'agrumes, de fleurs et de miel. Bref, un vin gourmand d'une très belle fraîcheur!

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l'apéritif ou pour tenir compagnie aux poissons, à la fricassée de porc tandoori, aux fruits de mer, aux sushis, ainsi qu'au linguine aux crevettes.
Apogée anticipé: 2009-2010
Cépage: Seyval blanc

Vignoble Les Petits Cailloux, Crépuscule 2007
St-Paul d'Abbotsford, Québec, Canada / Vin de table /
Prix: 12.75 $ / Code: --/ Achat en ligne et autres points de ventes: Web: www.lespetitscailloux.com
Producteur: Vignoble Les Petits Cailloux / Téléphone: 450-379-9368 /

C'est sur le versant ouest du mont Yamaska en Montérégie, en 2001, que Martin Lavertu et sa petite famille ont décidé d'implanter le vignoble Les Petits Cailloux. Les premières récoltes ont eu lieu en 2005, et déjà, on y produit de très agréables vins. Par exemple, ce rosé demi-sec, bâti pour la table, offert sous la barre des 13.00 $ en format de 500 ml, étonne tout d'abord par sa couleur d'un rose plutôt sombre, tirant sur le tuilé, qui annonce l'intensité des arômes de fraises et de framboises cuites que l'on perçoit au nez. Un rosé différent, loin des rosés de soif aux saveurs de barbe à papa, mais qui convient admirablement à la table. Grâce à sa bouche ample et généreuse, à ses flaveurs persistantes de petits fruits rouges des champs, ainsi qu'à sa vivacité qui équilibre ses quelques grammes de sucre, il obtient une place dans notre palmarès 2009 des meilleurs vins rosés.

Servir à 8 °C. Il s'harmonisera de belle façon avec les hors-d'oeuvre, les grillades, le poulet grillé, les côtes levées grillées sur le barbecue, ou encore avec les côtelettes de porc marinées et grillées.
 

Domaine L'Ange Gardien, L'Angerose 2009
L'Ange gardien, Québec, Canada / Vin de table /
Prix: 14.00 $ / Code: ---/ Points de vente et infos: Web: www.vignoblelangegardien.com
Producteur: Domaine L'Ange Gardien / Téléphone: 418-822-0636 /

Le Domaine L'Ange Gardien, fondé en 2003, est situé dans la région de Québec, juste en face de l'île d'Orléans. En 2007, suite à quatre années de travail, les premiers vins du domaine furent enfin mis en vente. C'est l'an dernier que j'ai découvert ce domaine, et qu'elle ne fut pas ma surprise de découvrir la très belle qualité de ce vin rosé. Encore une fois cette année, ce vin friand et joyeux n'a pas à rougir face à la compétition. D'une couleur rose tirant vers l'orange, ce vin, vraiment délicieux, surprend avec un parfum prédominant de pêche qui est rehaussé par ceux de la fraise et d'agréables notes florales. Un rosé facile à boire et à aimer, très agréable en bouche, d'une superbe fraîcheur, au fruité invitant, presque addictif, qui nous fait, si l'on n'y prend pas garde, vider la bouteille très rapidement.

Servir à 10 °C. Parfait en apéritif ou pour accompagner la salsa aux tomates et aux piments doux, le poulet grillé à l'estragon, la paella, ou les côtelettes de porc marinées.
Apogée anticipé: 2010-2011
Cépages: C

Vignoble du Marathonien, Boisé d'Havelock 2008
Havelock, Québec, Canada / Vin de table /
Prix: 13.00 $ / Code: ---/ Points de vente et infos: Web: www.marathonien.qc.ca /
Producteur: Vignoble du Marathonien / Téléphone: 450-826-0522 /

Petite entreprise familiale, le vignoble du Marathonien fut fondé en 1990 par les propriétaires actuels; Line et Jean Joly. Le vignoble a une superficie de 1,5 hectare et compte un peu moins de 6000 plants de vigne. On y produit une belle gamme de vins qui sont tout à fait dignes d'intérêt. Par exemple, ce Boisé d'Havelock, un vin blanc sec, fait à partir du cépage Seyval blanc auquel on a imposé un élevage en barrique de chêne de 5 mois, se démarque par son nez boisé, marqué par la vanille, qui enrobe ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches. La bouche, d'une certaine ampleur, aux saveurs d'une jolie longueur et à la texture veloutée, est soutenue par une agréable vivacité qui apporte beaucoup de fraîcheur au vin, en plus de contribuer à son équilibre. Voilà donc un autre vin blanc produit au Québec qui tire bien son épingle du jeu.

Servir à 12 °C. Conviendra en particulier aux cailles laquées au miel, à la fricassée de poulet au gingembre, aux fruits de mer, ou encore au carré de porc aux pommes.
Apogée anticipé: 2010-2013
Cépages: Seyval Blanc
 

Val Caudalies, Vidal 2008  
Dunham, Québec, Canada / Vin de table

Le vignoble de Val Caudalies est un jeune vignoble qu'il faudra surveiller de près. Bien que les premières vignes n'y furent plantées qu'en 2005, les trois jeunes propriétaires, Guillaume Leroux, Alexis Perron et Julien Vaillancourt, en collaboration avec les oenologues Jérémy D’Hauteville et Richard Bastien de chez Oenoquébec, réussissent déjà à y produire un des meilleurs vins blancs faits au Québec. En effet, cette cuvée Vidal 2008 fait preuve d'un équilibre étonnant compte tenu de la relative jeunesse de ce vignoble. Absolument savoureux, ce vin blanc québécois, fait à partir du cépage Vidal, nous gratifie de beaux arômes, nets et bien définis, rappelant les agrumes et les fruits exotiques escortés par de subtiles notes d'amandes. Le vin est droit, l'attaque franche, et l'acidité apporte une superbe impression de fraîcheur. Très bien réussi!

Servir à 12 °C, seul à l’apéro ou pour escorter les fruits de mer, le carré de porc aux pommes, le filet de sole aux amandes grillées, ou les brochettes de poulets et de crevettes.
 

Vignoble du Marathonien, Cuvée spéciale 2007
Havelock, Québec, Canada / Vin de table /
Prix: 13.00 $ / Code: ---/ Points de vente et infos: Web: www.marathonien.qc.ca /
Producteur: Vignoble du Marathonien / Téléphone: 450-826-0522 /

Le vignoble du Marathonien, situé tout près de la frontière américaine au sud de la Montérégie, est une petite entreprise familiale qui a vu le jour en mai 1990. Les propriétaires vignerons, Line et Jean Joly, exploitent avec passion et talent ce vignoble de deux hectares. J'avoue avoir été particulièrement charmé par cette « Cuvée Spéciale 2007 » qui, malgré quelques grammes de sucres résiduels, s'avère superbement équilibrée. En fait, après l'avoir goûté, j'ai réservé cette bouteille pour escorter notre repas du soir qui était composé de mets asiatiques épicés. L'expérience fut fort concluante et ce savoureux vin blanc à la texture suave a merveilleusement escorté mon repas. Issu d'un assemblage de Seyval, de Cayuga, de Geisenheim et de Vidal, il se distingue avec ses arômes frais et délicats, d'agrumes, de pommes, de fleurs et de miel. Très bien fait!

Servir à 10 °C. Idéal pour accompagner la cuisine asiatique, les plats de viande blanche ou de poisson servis avec des sauces ou des chutneys, ou avec des fromages à pâte ferme.
 

Les Côtes du Gavet, blanc 2008
Warwick, Québec, Canada / Vin de table /
Prix: 13.29 $ / Code: ---/ Points de vente et infos: Web: www.vignoblegavet.com
Producteur: Vignoble Les Côtes du Gavet / Téléphone: 819-850-3391 /

Au Québec, quand on s'y donne la peine, on peut dénicher de très belles surprises en matière de vin. Et ce n'est pas toujours dans les vignobles les plus connus où l'on fait les plus belles découvertes. À preuve, ce vin blanc sec, très bien fait, est produit par le Vignoble « Les Côtes du Gavet » dans la région des Bois Francs. Les premières vignes de ce domaine n'y ont été plantées qu'en l'an 2000 et déjà on y produit ce vin qui peut supporter la comparaison avec la plupart des vins blancs importés de la même gamme de prix. Produit à partir d'un assemblage de Vandal-Cliche et de Swenson, il se classe surement dans les 10 meilleurs vins blancs secs fabriqués au Québec. Ses parfums de poire, de pomme et de fleur sont bien définis et invitent à la dégustation. La bouche est fraîche, savoureuse et fort bien équilibrée. Tout à fait recommandable.

Servir à 12 °C. Constitue un excellent apéritif et accompagnera avec brio les pâtes à la crème, le filet de sole aux amandes grillées, les filets de porc au miel et aux poires, ou le poulet à l'ananas.
 

L'Orpailleur 2008
Québec, Canada/ Vin de table /
Prix: 13.75 $ / Code: 00704221

Le vignoble de l'Orpailleur au Québec est probablement le vignoble le plus connu de la belle Province. Son vin blanc sec, créé en 1985, a été un des premiers vins tranquilles québécois offrant une qualité de niveau internationale. Et cette cuvée 2008, plus savoureuse que jamais, est l'exemple parfait que l'on peut produire d'excellents vins sur notre terroir. Fabriqué à partir du cépage Seyval, ce beau vin à la robe limpide et brillante diffuse d'invitants arômes d'agrumes, de melon et de pomme, rehaussés par de subtiles notes florales. Nerveux, fruité et léger en bouche, il étonne par sa droiture et sa souplesse. L'ensemble joui d'un bel équilibré et le parcours gustatif s'achève sur une finale étonnamment soutenue. Voici donc un vin de soif tout à fait réussi, bien de chez nous, qui s'avère aussi doux pour le palais que pour le portefeuille.

Servir à 12 °C. Il sera tout indiqué à l'apéritif ou pour escorter les rouleaux de printemps, les escargots à l'ail, le poulet au citron, le homard et même les moules marinières.

 

Vignoble des Négondos, Cuvée Saint-Vincent 2008
Saint-Benoît de Mirabel, Québec, Canada / Vin de table / agrobiologique
Prix: 14.00 $ / Code: ---/ Points de vente et infos: Web: www.negondos.com
Producteur: Vignoble des Négondos / Téléphone: 450.258.2099 /

Depuis 1993, Carole Desrochers et Mario Plante sont les heureux propriétaires de ce vignoble situé au coeur de la région de Deux-Montagnes, plus précisément à Saint-Benoît de Mirabel, et y cultivent près de 10 000 plants de vigne selon les principes de l'agriculture biologique. Tous leurs vins, dont cette cuvée Saint-Vincent, sont donc issus de raisins bio. Celui-ci est un vin blanc sec, à la robe jaune pâle aux reflets verts, au nez discret d'où émanent principalement des odeurs de fruits blancs et d'épices. C'est un vin léger, droit, agréable en bouche, d'une belle vivacité nous laissant une grande impression de fraîcheur. Si l'on considère toutes les difficultés pour conduire un vignoble en bio au Québec, on peut dire que les vins du vignoble des Négondos sont un exploit en soi. Un vignoble et un vin à découvrir et à suivre...

Servir à 12 °C. Il fera le bonheur d'une volaille à la crème, d'une pizza au fromage de chèvre, de la raclette, d’un poisson grillé, d'une salade de crevettes, ou du fromage emmental suisse.
Apogée anticipé: 2009-2012
Cépages: Cayuga, Geisenheim, Vidal et Seyval

La Bauge, Solitaire 2007
Brigham, Québec, Canada / Vin de table /
Prix: 14.00 $ / Code: ---/ Points de vente et infos: Web: www.labauge.com /
Producteur: Vignoble de la Bauge / Téléphone: 450-266-2149 /

C'est au pied des Appalaches, dans la Vallée de Brome-Missisquoi, que ce vignoble de 6,5 hectares qui compte aujourd'hui sur 22,000 plants de vigne met en marché une gamme de vins tout à fait convenables et bien vinifiés. Par exemple, cette cuvée « Solitaire » fort bien réussie et agréable à boire, fait à base du cépage Seyval blanc et qui est élevée en fût de chêne, se distingue par son éloquence aromatique évoquant des arômes d'ananas, de fleurs blanches, de noisette, de beurre, de noisette et de vanille. En bouche, le vin est sec, témoignant d'une intéressante vivacité rafraîchissante, tout en laissant une subtile et agréable impression de gras. Les flaveurs s'attardent joliment au palais nous permettant ainsi de profiter de la complexité et de la matière fruitée qui se perpétue jusqu'à la finale épicée.

Servir à 10 °C. C'est un excellent choix d'accompagnement pour les rillettes de gibier, les terrines, le rôti de porc, la volaille à la crème, les fruits de mer, ou les ris de veau.
Apogée anticipé: 2009-2011
Cépage: Seyval blanc

L'Orpailleur, rosé 2010
Dunham, Québec, Canada / Vin de table /
Prix: 14.00 $ / Code: ---/ Points de vente et infos: Web: www.orpailleur.ca
Producteur: Vignoble de L'Orpailleur / Téléphone: 450-295-2763

Les Cantons-de-l'Est au Québec sont une région riche en vignobles. Ce n'est certes pas étranger au fait que c'est dans cette région, près de la frontière américaine, plus précisément à Dunham, que s'implantait, il y a déjà plus de 25 ans, le Vignoble de L'Orpailleur, ce qui en fait un des premiers vignobles du Québec. Étant devenu le vignoble québécois le plus connu, ces pionniers ont pavé la voie à de nombreux autres vignerons en démontrant qu'il était indéniablement possible de produire des vins de qualité au Québec. Tout à fait comme ce Rosé, fait à partir des cépages De Chaunac, Seyval noir, Maréchal Foch et Frontenac. Un rosé sec et friand, aérien et bien structuré, s'exprimant sur des notes florales et fruitées, rafraîchissant et bien équilibré, qui charme à coup sûr grâce à sa souplesse et ses flaveurs de petits fruits. Fort bon!

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l'apéritif, mais superbe en accompagnement de petites fritures, de plat de saucissons secs, du poulet fermier sur le grill, ou de côtelettes d'agneau grillées.
 

Domaine L'Ange Gardien, L'Angeloise 2010
Québec, Canada / Vin de table /
Prix: 14.15 $ / Code: 11575811

Situé dans la région de Québec, tout juste en face de l'île d'Orléans, le Domaine L'Ange-Gardien ne commercialise ses vins que depuis 2007. Malgré tout, à la lumière de la dégustation de plusieurs de leurs vins, dont cet étonnant vin blanc sec nommé « L'Angeloise », il semble évident que ce domaine sera un des vignobles à surveiller au Québec pendant les prochaines années. Issu d'un assemblage de Geisenheim, de Seyval blanc, et de Vandal, il se pare d'une robe jaune pâle tout en laissant échapper des arômes d'agrumes et de pommes, rehaussés par des notes florales accompagnées d'une touche d'exotisme intéressante. Une belle rondeur en bouche pour ce vin blanc, expressif et droit, soutenu par une agréable vivacité qui confère beaucoup de fraîcheur au vin, en plus de contribuer à son équilibre. Particulièrement intéressant à table.

Servir à 12 °C. Accompagnera avec brio la darne de saumon, les crevettes grillées au gingembre, les pâtes à la crème, les volailles, ou encore les viandes blanches.  
Apogée anticipé: 2012-2014
Cépages: Geisenheim, Seyval blanc, Vandal
 

Vignoble du Marathonien, Seyval Blanc
Havelock, Québec, Canada / Vin de table /
Prix: 14.15 $ / Code: 11398325/

Cela fait quelques années déjà que je suis l'évolution de plusieurs vins québécois, dont ce vin blanc du Vignoble du Marathonien. C'est un vin de soif et de plaisir, qui ma foi, n'a rien à envier aux vins importés de style comparable. Produit à partir de Seyval blanc à 100 %, ce vin au fruité invitant, paré d'une robe jaune pâle, limpide et brillante, s’illustre par sa fraîcheur, sa vivacité et la précision de sa trame aromatique évoquant principalement les agrumes et les fleurs blanches. Puis, la bouche suit avec les mêmes arômes perçus au nez, faisant preuve de rondeur, de générosité et de sapidité. Sans prétention, léger, polyvalent, et facile à aimer, ce vin blanc mérite franchement sa place parmi les vins à toujours avoir sous la main pour combler nos besoins de vins blancs de tous les jours. À ce prix, c'est une très bonne affaire.

Servir à 12 °C. Tout indiqué pour rafraîchir les convives sur la terrasse ou pour accompagner les crevettes au gingembre, la poitrine de poulet farcie au fromage brie, ou les crustacés. 
Apogée anticipé : 2012-2014
Cépage: Seyval blanc
 

Vignoble Kobloth, Cuvée spéciale Blanc 2007
St-Bruno, Québec, Canada / Vin de table /
Prix: 14.50 $ / Code: ---/ Points de vente et infos: Web: www.vignoblekobloth.com
Producteur: Vignoble Kobloth / Téléphone: 450-441-1020 /

Bien que le Vignoble Kobloth soit un des plus récents vignobles en activité au Québec, Thierry Kobloth, copropriétaire du vignoble avec son épouse Roxane, représente la 4e génération de vignerons dans la famille Kobloth. Installé au Québec depuis 1994, il a entrepris la production de ses vins au Québec en 2007, et ce vin blanc sec, « Cuvée spéciale 2007 », est le premier millésime produit au vignoble. Et si l'on en juge par la qualité de cette première cuvée, ce vignoble situé a St-Bruno de Montarville à 20 minutes de Montréal, est définitivement un vignoble à suivre et à retenir. Ce vin blanc est une autre démonstration que l'on peut produire des vins agréables au Québec. Friand, droit et rafraichissant, il charme rapidement avec ses arômes de pommes vertes, de citron et de fleurs blanches. Léger et festif, son acidité est bien maîtrisée et l'équilibre est au rendez-vous. Tout à fait agréable!

Servir à 12 °C. Parfait à l'apéritif et pour tenir compagnie aux fruits de mer, aux poissons à chair maigre, aux viandes blanches en sauce à la crème, ou aux brochettes de poulet.
Apogée anticipé: 2009-2011
Cépages : Vidal, Seyval et Vandal Cliche
 

Domaine de la Source à Marguerite, Cuvée du Domaine 2007
Île d'Orléans, Québec / Vin de table /
Prix: 14.99 $ / Code: ---/ Points de vente et infos: Web: www.domainemarguerite.com
Producteur: Domaine de la Source à Marguerite / Téléphone: 418-952-6277

Propriété de Diane Dion et Conrad Brillant, le domaine de la source à Marguerite est situé à 13 km à l'est du pont de l'Île d'Orléans, dans la paroisse de Sainte-Famille sur le côté nord de l'Île, d'ou il jouit d'une vue époustouflante sur les Laurentides, le Mont Sainte-Anne et le fleuve Saint-Laurent. Le domaine compte aujourd'hui plus de 6000 plants de vigne de 11 cépages différents, dont le Frontenac et le Radisson qui ont servi à l'élaboration de cette « Cuvée du Domaine » vieilli en fût de chêne. Un vin rouge sec, légèrement corsé, au fruité débordant, présentant des tanins fermes, et qui s'exprime principalement sur des arômes de fruits mûrs (cerises noires, mûres, cassis), de vanille et de notes chocolatées. En bouche, outre son agréable vivacité, le vin affiche une belle souplesse et une intéressante densité. À découvrir!

Servir à 17 °C. Conviendra au chili con carne, au rosbif, aux brochettes de boeuf, au hachis Parmentier de canard, aux hamburgers, ou aux tranches d'épaule d'agneau grillées au poivre noir.
Apogée anticipé: 2009-2013
Cépages: Frontenac, Radisson

Domaine du Ridge, Vent d'Ouest 2010
Québec, Canada/ Vin de table /
Prix: 14,95 $ / Code: 00928523

S'il existe une valeur sûre en vin blanc produit au Québec, c'est bien cette cuvée « Vent d'Ouest », habilement vinifiée par le Domaine du Ridge, situé à Saint Armand dans les Cantons de l'Est. Ce Domaine est devenu au fil des ans, grâce à la qualité de ses vins et surtout à sa constance, non seulement un leader dans la production de vins de qualité, mais un incontournable. Encore cette année, ce vin blanc sec et désaltérant, à l'acidité modérée, qui semble ici préférer laisser toute la place à son agréable texture veloutée, se démarque grâce à ses jolis arômes évoquant à la fois, les agrumes, la poire et les fleurs. Fabriqué à partir du cépage Seyval blanc, il s'avère plutôt léger, d'approche facile et agréable à boire. Les saveurs sont nettes, affirmant ainsi le caractère sapide de ce cépage qui semble s'être très bien adapté au climat du Québec. Bref, voilà un vin bien de chez nous, qui peut sans gêne rivaliser avec bien des vins de soif produits ailleurs au monde.

Servi à 10 °C, il sera très agréable en apéritif ou pour accompagner les mets vietnamiens, les charcuteries, une salade de tomates, le poisson grillé et les fruits de mer.
Apogée anticipé : 2011-2013
Cépage: Seyval blanc
 

Les Côtes du Gavet, rouge 2008
Warwick, Québec, Canada / Vin de table /
Prix: 15.00 $ / Code: ---/ Points de vente et infos: Web: www.vignoblegavet.com
Producteur: Vignoble Les Côtes du Gavet / Téléphone: 819-850-3391 /

Ce jeune domaine fait certainement partie de la dizaine de vignobles qu'il faut avoir à l'oeil au Québec. Si vous considérez l'âge des vignes, l'âge du vignoble, et l'expérience des vignerons, vous comprendrez que Carole Laverdière et Roger Dulude ont réussi un bel exploit en réussissant là ou beaucoup échouent encore, c'est-à-dire en produisant dans un vignoble Québécois un vin rouge tout à fait plaisant et réussi. Fabriqué principalement à partir du cépage rustique Sabrevois, il nous offre des arômes de cerises et de cassis enrichis par de légères notes boisées provenant d'un bref passage de 6 mois en barrique. La bouche est agréable, dépourvue de notes de verdure et de rusticité, d'une jolie amplitude, et pourvue d'une acidité bien contrôlée nous laissant une fort agréable impression de fraîcheur. Un beau vin gourmand, pas compliqué, idéal pour accompagner nos repas de semaine.

Servir à 17 °C. Il fera bonne impression avec les pâtes aux saucisses italiennes et à la tomate, les hamburgers, le pain de viande à la tomate, le spaghetti bolognaise, ou avec les brochettes de poulet teriyaki.
 

Vignoble des Négondos, Orélie 2008
Saint-Benoît de Mirabel, Québec, Canada / Vin de table / agrobiologique
Prix: 15.00 $ / Code: ---/ Points de vente et infos: Web: www.negondos.com
Producteur: Vignoble des Négondos / Téléphone: 450.258.2099 /

Il faut être courageux pour se lancer dans la production de vin au Québec et encore plus lorsque vous voulez fabriquer des vins dits « Bio », c'est à dire fait à partir de raisins issus de l'agriculture biologique. C'est pourtant ce que Carole Desrochers et Mario Plante ont décidé de faire en 1993 lorsqu'ils ont fondé ce vignoble familial situé au coeur de la région de Deux-Montagnes dans les Basses-Laurentides. Ils proposent une gamme de 8 vins, dont cette excellente cuvée Orélie. C'est un vin blanc sec, fait à partir d'un assemblage de Seyval et de Chambaudière, qui a été élevé en fût de chêne. Le nez est discret et agréable, dégageant des arômes de fruits blancs, de noisettes et de vanille. Le boisé est bien maîtrisé, laissant ainsi la place aux fruits. Le vin présente une belle rondeur en bouche, une agréable vivacité qui participe à l'équilibre du vin, et des flaveurs de bonnes persistances qui nous conduisent jusqu'à la finale légèrement beurrée. Excellent!

Servir à 12 °C. Un vin qui saura tenir compagnie au poulet rôti, au rôti de porc, aux fruits de mer, aux coquillages, au saumon grillé, avec la raclette, ou avec un bon fromage à pâte lavée.
Apogée anticipé: 2010-2012
Cépages: Seyval, Chambaudière

Domaine Les Brome, Péché 2010
Lac Brome, Québec, Canada / Vin de table /
Prix: 15.00 $ / Code: ---/ Points de vente et infos: Web: www.domainelesbrome.com
Producteur: Domaine les Brome / Téléphone: 450-242-2665 / achat en ligne

Voici un vin rosé, à la personnalité bien affirmée, qui s'est classé pour la deuxième année de suite dans notre Palmarès des meilleurs vins rosés, non disponible à la SAQ, bien que vous puissiez vous le procurer au vignoble ou en faire l'achat en ligne, sur le site Internet du domaine. D'un beau rose franc, ce rosé de saignée, aux parfums très typiques des cépages utilisés s'affirme avec des odeurs évoquant principalement le cassis, la fraise, et la cerise avec une petite pointe d'épices. À la fois vibrant et rafraîchissant, il fait preuve d'une jolie amplitude et sa matière fruitée bien présente en fait un vin rosé idéal pour la table. On reconnait bien la signature des cépages Seyval Noir et de Chaunac qui ont servi à son élaboration, et c'est tant mieux. Une autre preuve que l'on peut produire de bons vins qui nous ressemblent.

Servir à 10 °C. Parfait pour accompagner la pizza aux tomates séchées, la salade de thon, les brochettes de boeuf, les pâtes aux fruits de mer, ou les côtelettes de porc à la niçoise.
Apogée anticipé: 2011-2012
Cépages: Seyval, De Chaunac

Domaine des Côtes d’Ardoise, Cote d'Ardoise 2007 
Québec, Canada / Vin de table /
Prix: 15,15 $ / Code: 00734889

Fondé en 1980, le domaine des Côtes d’Ardoise est le plus ancien vignoble du Québec encore en activité. Il peut ainsi compter, pour élaborer ses vins, sur plusieurs vignes de plus de 25 ans. En effet, l'âge des vignes est un facteur qualitatif important dans l'élaboration de vins et seuls quelques vignobles québécois peuvent s'enorgueillir d'avoir des vignes de plus de 20 ans. Mais l'âge des vignes n'est pas tout, et faut-il encore savoir quoi faire avec les précieux raisins provenant de ces vignes. Force est d'admettre que c'est le cas des vinificateurs de ce domaine qui élaborent ce très agréable vin rouge du Québec fabriqué à partir d'un assemblage des cépages Gamay noir, Maréchal Foch et Lucy Kuhlmann. Le vin est friand, structuré, vif et sec, pourvu de tanins souples, et s'exprimant sur des saveurs de fruits mûrs et d'épices enrobés de notes de vanille et de fumée. Tout à fait recommandable.

Servir à 16 °C. Il tiendra compagnie au hamburger de veau, à la lasagne aux saucisses italiennes, aux côtes levées, aux brochettes de boeuf, au chili con carne, ou au hachis Parmentier de canard.

 

Vignoble Kobloth, Signé rouge de St-Bruno 2008 
Québec, Canada / Vin de table /
Prix: 15,50 $ / Code: --- / Points de vente et infos: Web: www.vignoblekobloth.com
Producteur: Vignoble Kobloth / Téléphone: 450-441-1020

C'est à St-Bruno, situé à peine à 20 minutes du centre-ville de Montréal, que Thierry Kobloth a décidé de fonder son vignoble et d'entreprendre la production de vins au Québec. Français d'origine, plus précisément d'Alsace, il suit ainsi les traces des 3 générations précédentes de la famille Kobolth qui étaient tous des vignerons. Il semble bien que toute cette expérience accumulée donne de bons résultats, car cette cuvée « Signé rouge de St-Bruno » est tout à fait réussie. Un vin engageant, d'un rouge rubis assez sombre, qui laisse échapper des odeurs de cassis, de framboise et de subtiles notes de vanille. En bouche, l'attaque est franche, les tanins font preuve de souplesse, et l'alcool est bien équilibré par une acidité bien maîtrisée. Les flaveurs de fruits rouges persistent sur une agréable longueur, nous accompagnant jusqu'à la jolie finale tout en fraîcheur.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué pour accompagner le foie de veau, le filet de saumon grillé, les brochettes de boeuf teriyaki, ou tranches d'épaule d'agneau grillées.
Apogée anticipé: 2011-2014
Cépages: Maréchal Foch, Lucy Kolman
 

Domaine du Ridge, Clos du Maréchal 2009 
Québec, Canada / Vin de table /
Prix: 15,95 $ / Code: 10220373

Je n'ai jamais été un grand amateur du cépage Frontenac. J'avais déjà bien aimé leur vin blanc et également le rosé. J'avoue que je restais encore un peu sceptique pour le rouge... et le sceptique que je suis a été con-fon-du! Cette cuvée « Clos du Maréchal 2009 » est un des vins rouge québécois les plus réussis parmi tous ceux que j'ai pu apprécier jusqu'à maintenant. Rien de grandiose, non bien sûr, et ce n'était pas le but, mais un beau vin de soif, fort agréable, qui s'exprime à la Beaujolaise avec ses parfums rappelant ceux du gamay. Un vin gourmand bien de chez nous qui s'extériorise sur des flaveurs de petits fruits rouges, comme la cerise et les petites fraises des bois, qui sont rehaussées par un soupçon végétal distinctif et plaisant. Un beau vin du Québec, sans prétention, qui se distingue par sa souplesse et son côté gouleyant. Chapeau!

Servir à 15 °C il accompagnera merveilleusement bien les saucisses, la charcuterie, le médaillon de porc, le pot-au-feu, le filet de saumon au vin rouge, les brochettes de boeuf ou le carpaccio de courgettes.

 

L'Orpailleur, Élevé en fût de chêne 2007
Dunham, Québec, Canada / Vin de table /
Prix: 16,00 $ / Code: ---/ Points de vente et infos: Web: www.orpailleur.ca
Producteur: Vignoble de L'Orpailleur / Téléphone: 450-295-2763

Pour ceux qui pourraient peut-être encore l'ignorer, le vignoble de L'Orpailleur est un des plus vieux vignobles au Québec. Il fut fondé en 1982 par des viticulteurs français Hervé Durand, Charles-Henri de Coussergues et leur associé québécois, le producteur Frank Furtado. Puis en 1985, Pierre Rodrigue se joignait à eux. On peut surement affirmer que cette jolie bande de passionnés a marqué la viticulture au Québec et produit plusieurs vins, dont plusieurs sont parmi les plus réussis. Un bon exemple de cette maîtrise est cette cuvée « L'Orpailleur, élevé en fût de chêne 2007 ». Un vin sec fait à partir du cépage Seyval, légèrement boisé, aux agréables arômes fruités et vanillés, souple et bien équilibré, auquel un passage en fût a apporté une jolie rondeur, une belle amplitude, ainsi qu'une belle persistance des flaveurs.

Servir à 12 °C. Un excellent apéritif et escortera avec bonheur les fruits de mer, les poissons, les coquillages, les gibiers à plumes, ainsi que les fromages doux.
 

Domaine de l'île Ronde, Héron-Blanc 2009
Saint-Sulpice, Québec / Vin de table /
Prix: 17.00 $ / Code: ---/ Points de vente et infos: Web: www.domainedelileronde.com
Producteur: Jocelyn Lafortune / Téléphone: 514-589-8628 /

C'est au printemps 1995 que Jocelyn Lafortune, propriétaire du Domaine de l'Île Ronde, planta les premières vignes sur ce vignoble spectaculaire situé sur une île au beau milieu du Fleuve Saint-Laurent. Depuis, l'expérience acquise a porté ses fruits et permet aujourd'hui d'offrir des vins agréables, bien faits et originaux, tel cet affriolant blanc « Héron-Blanc ». D'une couleur jaune très pâle aux reflets verts, ce blanc sec issu d'un assemblage de Vandal Cliche et de St-Pépin fait preuve de beaucoup de fraîcheur et d'un caractère unique. Au nez, il offre un nez discret déployant des parfums de fleurs blanches et de pamplemousse, alors que son attaque d'une belle vivacité nous gratifie de flaveurs rappelant le citron et l'ananas. Croquant en bouche, vif et équilibré, ce vin simple et sans prétention égayera à coup sûr les repas en plein air.

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l'apéritif ou pour servir avec les poissons en sauce, les fruits de mer, les mollusques, les crevettes poêlées, ou avec une salade de fenouil et fromage de chèvre chaud.
Apogée anticipé: 2010-2011
Cépages : Vandal Cliche et St-Pépin

Domaine de l'île Ronde, Saint-Sulpice 2006
Saint-Sulpice, Québec / Vin de table /
Prix: 18.00 $ / Code: ---/ Points de vente et infos: Web: www.domainedelileronde.com
Producteur: Jocelyn Lafortune / Téléphone: 514-589-8628 /

C'est toujours un plaisir de découvrir un vin agréable et bien fait, surtout quand il a été produit au Québec. Celui-ci est produit sur un site enchanteur absolument unique, sur une île au beau milieu du Fleuve Saint-Laurent, situé au sud de Saint-Sulpice dans la région de Lanaudière. Cette cuvée Saint-Sulpice, à cause de ses qualités et de son équilibre, est justement le type de vin rouge qui contribuera à redorer l'image des vins québécois. Il est issu d'un assemblage de Sainte-Croix, de Lucie Kuhlman et de Frontenac, affichant une riche couleur rubis presque opaque, tout en s'exprimant sur des arômes de cassis, de poivre et d'épices, escortés de notes vanillées provenant d'un séjour de quelques mois en barriques neuves. D'une étonnante élégance, la bouche est riche, ample et pourvue de tanins souples et soyeux. Tout à fait recommandable!

Servir à 16 °C. Conviendra parfaitement aux grillades de boeuf, aux gibiers, aux brochettes de boeuf, aux tranches d'épaule d'agneau grillées au poivre noir, ou aux filets de porc marinés au porto.
Apogée anticipé: 2009-2013
Cépages : Sainte-Croix, Lucie Kuhlman et Frontenac
 

Carone, Frontenac 2007
Lanoraie, Québec, Canada / Vin de table /
Prix: 18.00 $ / Code: ---/ Points de vente et infos: Web: www.carone.ca
Producteur: Vignoble Carone / Téléphone: 450-887-2728 /

Un autre succès pour le vignoble Carone! Eh bien là, franchement, que les dénigreurs de vin Québécois aillent se rhabiller! Ce vin peut aisément rivaliser avec les vins produits ailleurs au monde dans la même gamme de prix. Il est produit à Lanoraie dans la région de Lanaudière et c'est assurément le meilleur vin fait à partir de Frontenac que j'ai eu le plaisir d'apprécier jusqu'à maintenant. C'est un beau vin de soif, tout à fait gouleyant, qui démontre un superbe équilibre, et surtout, une belle rondeur. Issu d'un assemblage de Frontenac (70 %) et d'Eona (30 %), on y retrouve une belle matière en bouche, des tanins bien intégrés et souples, ainsi que de savoureuses flaveurs nous rappelant la cerise, le café et les épices qui sont supportées par de subtiles notes de vanille apportées par son passage en fût. Bravo!

Servir à 17 °C. Sera d'une agréable compagnie pour le filet de boeuf, les hamburgers d'agneau aux poivrons rouges, le poulet rôti, le lapin chasseur, ou encore pour l'escalope de dinde sauce aux canneberges.
 

Vignoble Sainte Pétronille, Réserve du bout de l'île 2008
Sainte-Pétronille, Québec, Canada / Vin de table /
Prix: 18.00 $ / Code: ---/ Points de vente et infos: Web: www.vignobleorleans.com
Producteur: Vignoble Sainte-Pétronille / Téléphone: 418-828-9554 / achat en ligne

Cela faisait près d'un an que je n'avais pas gouté à ce vin blanc qui m'avait laissé un très bon souvenir. Et bien, cette cuvée 2008 confirme mes impressions. Ce vignoble, acquis en 2003 par Nathalie Lane et Louis Denault, situé à l’entrée de la municipalité de Ste-Pétronille sur l'Ile d'Orléans, tout juste sur le bord du fleuve St-Laurent, fait face à la chute Montmorency. Lorsqu'ils ont acheté ce vignoble, les vignes avaient déjà près d'une quinzaine d'années. Et c'est justement à partir de ces vieilles vignes de Vandal-Cliche que Louis Denault a fabriqué cette surprenante et savoureuse cuvée Réserve du bout de l'île 2008. Un vin blanc sec, fermenté en fût de chêne américain, qui dégage d'invitants arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de miel, ennoblis par des notes vanillées et beurrées. En bouche, le vin est harmonieux, démontrant un beau gras, de la rondeur, de l'amplitude et une intéressante persistance.

Servir à 14 °C. Il conviendra tout à fait aux pétoncles grillés, aux poissons en sauce, au carré de porc aux pommes, aux cailles laquées au miel, ainsi qu'avec le veau pané au citron.
Apogée anticipé: 2010-2014
Cépage: Vandal Cliche

Carone, Bin 33
Québec, Canada / Lanoraie /
Prix: 18,25 $ / Code: 11004550

Anthony Carone est un vigneron avant-gardiste et innovateur. Son interprétation d'un vin moderne au style « Nouveau Monde », idéal pour accompagner les grillades sur la terrasse, est cette cuvée Bin 33; beaucoup de fruits, un boisé très présent, de la fraîcheur et des tanins bien enrobés. Pour Carone, il n'est pas question dans ce style de vin de prétendre à diverses influences du terroir, car son Bin 33 est un vin de soif, pensé et vinifié avec un but précis, celui de proposer un vin de plaisir au style contemporain qui se boit avec gourmandise. Lorsque les copains et la famille se pointent, l'heure n'est pas à la méditation, mais bien au plaisir et à la convivialité, et le type de vin que l'on aime avoir sous la main quand les grillades sont au rendez-vous pour sustenter tout ce beau monde, c'est exactement un vin comme ce Bin 33.

Servir à 16 °C. Idéal pour accompagner les grillades, le filet de porc grillé, les hamburgers, les ailes de poulet, les côtes levées barbecue, ou encore les brochettes d’agneau.
Apogée anticipé: 2011-2013
Cépages: Frontenac, Cabernet Severnyi
 

Vignoble d'Oka, Mystère rouge
Québec, Canada / Vin de table /
Prix: 20.00 $ / Code: ---/ Points de vente et infos: Web: levacmichel@yahoo.ca
Producteur: Vignoble d'Oka / Téléphone: 450-479-6355 /

Situé à Oka, environ 35 km au nord de Montréal, le Vignoble d'Oka, propriété de Michel Levac et Diane Normandin, est l'un des plus récents vignobles du Québec. L'un des vins produits sur ce domaine est cette cuvée « Mystère rouge » qui est élaborée avec les cépages hybrides Frontenac et Sabrevois. C'est un vin à la signature typiquement « hybride » propre à plusieurs vins produits au Québec. Au nez comme en bouche le vin est dominé par des aromes de fruits vifs, avec une acidité bien réelle, mais assez bien maîtrisée, surtout lorsque l'on considère que c'est la première cuvée du domaine. On y retrouve des odeurs de pruneaux et de cassis rehaussés par des notes épicées et de vanille. Le vin est d'une ampleur intéressante et la texture est agréable. Il semble que nous ayons là, assurément, un domaine à suivre...

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Il sera de bonne compagnie avec les viandes rouges marinées, le pain de viande, le steak au poivre, ou les grillades.
Apogée anticipé : 2011-2013
Cépages: Frontenac, Sabrevois
 

Carone, Venice Frizzante 2009
Lanoraie, Québec, Canada / Vin mousseux /
Prix: 20.00 $ / Code: ---/ Points de vente et infos: Web: www.carone.ca
Producteur: Vignoble Carone / Téléphone: 450-887-2728 /

Une autre belle surprise du Vignoble Carone. Anthony Carone est un vigneron qui ne ménage pas ses efforts à produire des vins tous aussi originaux et savoureux les uns que les autres. Des vins bien pensés, élaborés avec soins, qui progressent d'année en année. Cette année, avec cette cuvée « Venice Frizzante 2009 », il nous étonne avec ce premier millésime de ce vin pétillant qui nous rappelle les Prosecco italiens. Élaboré selon la méthode Charmat à partir d'un assemblage des cépages Ortega, l’Acadie Blanc et Vandal Cliche, ce vin à l'effervescence légère est tout à fait agréable et savoureux. Le nez est frais et invitant, déployant des arômes d'agrumes, de melon et de pomme. En bouche, la combinaison de l'effervescence et de l'acidité laisse une agréable impression de fraicheur qui fait de ce mousseux du Québec un excellent choix pour mettre de l'ambiance dans vos célébrations de toutes sortes.

Servir rafraîchi à 8 °C. Non seulement c'est un excellent apéritif, mais il accompagnera à merveille les crustacés, le foie gras de canard, ou la cuisine orientale.
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: Ortega, l’Acadie Blanc et Vandal Cliche

Domaine Bouchard-Champagne, Rosé 2008
Mont Saint-Bruno, Québec / Vin de table /
Prix: 20.00 $ / Code: --- / Points de vente et infos: Web: www.bouchard-champagne.com
Producteur: Domaine Bouchard-Champagne / Téléphone: 450-461-1120 / (Achat en ligne)

Le Domaine Bouchard-Champagne est l'un des producteurs du Québec qui m'impressionne le plus. À la lumière de l'appréciation récente de leur gamme de vins, il semble évident que le but soit de produire des vins de qualité supérieure. Même ce vin rosé s'affirme avec des allures de rosé de gastronomie rappelant les meilleurs rosés de Tavel ou des Côtes du Rhône. D'un rosé saumon intense, le vin s'affirme avec des notes de fraises mûres et d'agrumes, rehaussé par une subtile touche de caramel apporté par son élevage de 10 mois en fût. Une belle vinosité, de la rondeur, de la persistance des flaveurs, et une fraîcheur de bon aloi qui arrive à équilibrer le tout qui s'avère, ma foi, fort gouteux et harmonieux. On est loin ici des petits rosés de soif!

Servir à 12 °C. Particulièrement intéressant en compagnie des côtes levées sur le barbecue, du filet de truite saumonée grillée, des moules marinières, ou du filet de morue à la provençale.
Apogée anticipé: 2009-2011
Cépage: Frontenac Gris

Vignoble de la rivière du chêne, Phenix rouge 2008
Québec, Canada / Vin de table /
Prix: 20.00 $ / Code: ---/ Points de vente et infos: Web: www.vignobleriviereduchene.ca
Producteur: Vignoble de la rivière du chêne / Téléphone: 450 491-3997 /

Créée en 1998, ce vignoble de 18 hectares se situe au Nord Ouest de Montréal, dans les Basses-Laurentides à Saint-Eustache. On y cultive une intéressante variété de vins, tel ce Phenix, ainsi nommé en l'honneur du second départ du vignoble dont les installations furent détruites par un incendie en novembre 2007. Peu de temps après tout fut reconstruit et on y commenca la fabrication de cette cuvée Phenix rouge à partir d'un assemblage de 7 cépages hybrides. C'est un vin qui se présente dans une belle robe de couleur rubis de bonne intensité, alors que le nez s'avére agréablement aromatique, déployant des arômes de cassis, de mures, de cerises noires, d'épices et de vanille. Bien que ce ne soit pas encore un modèle de raffinement, ses flaveurs persistent un joli moment et ses tanins s'affirment en souplesse, laissant une agréable impression en bouche.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Il conviendra aux brochettes de porc sauce au poivre vert, aux filets de boeuf grillés, au ragout de boeuf à la bière, ou aux fromages relevés.
Apogée anticipé: 2010-2012
Cépages: Maréchal Foch 40%, Ste-Croix, Frontenac, Baco noir, De Chaunac, Lucy Kulhmann, Sabrevois
 

Carone, Iceberg
Lanoraie, Québec, Canada / Vin de dessert /
Prix: 20.00 $ / Code: ---/ Points de vente et infos: Web: www.carone.ca
Producteur: Vignoble Carone / Téléphone: 450-887-2728 /

Anthony Carone est probablement un des vignerons qui fait le plus de recherche et d'expérimentation sur la production de vin de qualité au Québec et le dernier né de sa gamme de vin, le ICEBERG, en est une parfaite illustration. Il voulait produire un vin demi-sec, c'est-à-dire légèrement sucré, 3 fois moins qu'un vin de glace, le rendant ainsi plus digeste, et pouvant être offert à un prix raisonnable. Iceberg est ainsi né. C'est un vin original et différent qui se distingue par sa trame aromatique unique évoquant principalement les pêches, les abricots et le miel. Pour y arriver, il lui a fallu cryoconcentrer les raisins provenant de vignes de veeblanc, d'acadie blanc et d'ortega, afin de geler l'eau contenue dans le raisin juste assez pour permettre la concentration et la séparation du sucre naturel des raisins. Un vin non conventionnel, surprenant à bien des égards, qui sort des sentiers battus et réussis surtout à faire plaisir à notre palais!

Servir froid à 6 °C. Tout indiqué à l'apéritif pour accompagner les hors-d'oeuvre, mais également merveilleux pour escorter un gateau renversé aux pêches ou aux poires, ou une charlotte aux pêches.
 

Domaine Bouchard-Champagne, Rouge classique 2007
Mont Saint-Bruno, Québec / Vin de table /
Prix: 24.00 $ / Code: --- / Points de vente et infos: Web: www.bouchard-champagne.com
Producteur: Domaine Bouchard-Champagne / Téléphone: 450-461-1120 / (Achat en ligne)

Vraiment étonnant! L'attention particulière que je porte aux vignobles québécois depuis quelques années me permet, non seulement, de constater l'évolution des meilleurs d'entre eux, mais également d'en découvrir de nouveaux. Ce qui est étonnant avec de nouveaux venus tel que le Domaine Bouchard-Champagne, c'est le niveau qualitatif atteint dès les premières vendanges. Et non seulement les cuvées de ce domaine atteignent une qualité remarquable, mais elles se situent déjà dans le peloton de tête des meilleurs vins québécois. Retenez bien ce nom, et surtout, assurez-vous de mettre la main sur un de leurs vins, tel ce rouge classique 2007. La signature est moderne, le fruit est net et abondant, la texture tout à fait agréable, flatteuse et soyeuse, les tanins souples et bien travaillés. Bref un vin du Québec, digeste, harmonieux et équilibré. Tout à fait réussi!

Servir à 17 °C. Conviendra parfaitement au bifteck, au pot-au-feu, au filet de saumon au vin rouge, aux brochettes de boeuf, au steak d’aloyau, ou aux hamburgers d'agneau aux poivrons rouges.
Apogée anticipé: 2009-2012
Cépage: Frontenac

Carone, Cabernet Severnyi 2008
Québec, Canada / Lanoraie /
Prix: 25.00 $ / Code: 11004488

C'est toujours un grand plaisir de découvrir un nouveau millésime des vins du vignoble Carone. Une des raisons de ce plaisir est qu'il réussit toujours à nous étonner avec des vins qui ne cessent de s'améliorer d'un millésime à l'autre. Ce Cabernet Severnyi par exemple, meilleurs que jamais dans ce millésime, est un vin distinctif qui se démarquent autant par son style que par ses qualités organoleptiques. Les efforts et le talent d'Anthony Carone, combiné aux résultats de plusieurs années d'expérimentation, l'ont conduit à l'élaboration de ce vin au fruité étonnant, mais surtout savoureux, issu du cépage Cabernet Severnyi. Le nez est expressif, déployant des arômes de cassis, de prune, de cerise noire, d'épices et de vanille. Vif, souple et bien charpenté, c'est un vin structuré, d'une belle complexité et fort bien équilibré. Bravo!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice pour escorter le saumon grillé et tomates séchées, le hachis parmentier au canard, le pain de viande à la tomate, ou le poulet aux pruneaux.
Apogée anticipé: 2011-2014
Cépages: Cabernet Severnyi 90%, Frontenac 10%

 

Carone, Verità 2007
Lanoraie, Québec, Canada / Vin de table /
Prix: 25.00 $ / Code: ---/ Importation privée / Points de vente et infos: Web: www.carone.ca
Producteur: Vignoble Carone / Téléphone: 450-887-2728 / (Achat en ligne)

Depuis 1995, Anthony Carone consacre une grande partie de son temps à la recherche, tentant ainsi de trouver et de comprendre les variétés de cépages qui sont le mieux adaptés à son vignoble de Lanaudière au Québec. Cette démarche, particulièrement intelligente dans un contexte de viticulture Québecoise, lui a permis d'élaborer une gamme de vins rouges assez remarquables, qui, jusqu'à maintenant, sont parmi les plus achevés au Québec, disons, les plus au point. Par exemple, cette cuvée « Verità 2007 », relativement charpentée, ennoblie par un boisé bien travaillé, invite à la gourmandise avec ces arômes exubérants de cerises à noyau, d'épices et de framboise, rehaussés par des notes de fumée et de chocolat. Fort agréable à boire, on y remarque une belle amplitude en bouche, des tanins mûrs et souples, ainsi qu'une acidité superbement maitrisée. Un vin rouge d'un style moderne qui mérite certainement d'être signalé!

Servir à 16 °C. Accompagnera agréablement, vos brochettes de boeuf aux poivrons rouges, les grillades, la daube de boeuf au vin, les cuisses de poulet grillées, ainsi que les côtes levées sur le BBQ.
 

L'Orpailleur, Cuvée Natashquan 2007
Dunham, Québec, Canada / Vin de table /
Prix: 25.00 $ / Code: ---/ Points de vente et infos: Web: www.orpailleur.ca
Producteur: Vignoble de L'Orpailleur / Téléphone: 450-295-2763

L'Orpailleur est assurément le vignoble le plus connu au Québec. Son nom lui avait été donné par Gilles Vigneault à la fondation du vignoble il y a 28 ans déjà. Et pour remercier notre poète national, l'Orpailleur, en plus de baptiser son dernier-né, « Cuvée Natashquan » versera une partie des profits de la vente de cette cuvée à la Fondation du Patrimoine Gilles Vigneault. Cette nouvelle cuvée illustre parfaitement tout le progrès fait par l'Orpailleur depuis ses débuts. Il est issu du cépage Seyval blanc, dont la fermentation s'effectua en fût de chêne français. À l'oeil, le vin est invitant avec sa robe couleur dorée. Au nez, l'élevage en fût est évident, mais bien maîtrisé. Le vin déploie un éventail d'arômes de fruits blancs, de vanille, d'olive, de sous-bois et de tabac. Un beau vin boisé, texturé, presque gras en bouche, dont l'amplitude est appréciable.

Servir à 12 °C. Il sera parfait avec les pâtes aux saumons, les gibiers à plumes, les pétoncles grillés, le carré de porc, le risotto aux champignons, ou avec les viandes blanches en sauce crémeuse.
Apogée anticipé: 2010-2014
Cépage: Seyval blanc

Domaine Les Brome, Réserve Riesling 2007
Lac Brome, Québec, Canada / Vin de table /
Prix: 27.00 $ / Code: Importation privée / Points de vente et infos: Web: www.domainelesbrome.com

Le Domaine Les Bromes fait partie de la dizaine de vignerons qui, au Québec, poussent la barre qualitative toujours un peu plus loin, un peu plus haut. En effet, même s’il était surtout connu à l'époque où il occupait la fonction de président de la Banque Nationale, Léon Courville est maintenant devenu un vigneron, passionné et compétent, qui fabrique une gamme de vins qui méritent que l'on s'y attarde. Ce Réserve Riesling, par exemple. Un vin sérieux, fait à partir du cépage Riesling, fermenté et élevé en barriques pendant 16 mois, qui s'exprime avec une trame aromatique évoquant des arômes de miel, de poire, de pêche et de fleurs, auxquels s'ajoute des notes de brioches grillées et de vanille. La texture en bouche est presque moelleuse, très agréable, judicieusement équilibrée par une acidité vivifiante. Bref, un bon riesling, original et harmonieux.

Servir à 12 °C. Idéal pour servir avec les poissons, le risotto aux champignons, le porc, les viandes blanches en sauce crémeuse, le veau, et les fromages à pâte mi-ferme.
Apogée anticipé: 2009-2013
Cépage: Riesling
 

Domaine Bouchard-Champagne, Blanc 2008
Mont Saint-Bruno, Québec / Vin de table /
Prix: 28.00 $ / Code: --- / Points de vente et infos: Web: www.bouchard-champagne.com
Producteur: Domaine Bouchard-Champagne / Téléphone: 450-461-1120 / (Achat en ligne)

Le domaine Bouchard-Champagne fait partie des 5 producteurs québécois qu'il faut absolument avoir à l'oeil au cours des prochaines années. La qualité de leurs vins est indéniablement au-dessus de la moyenne et l'avenir semble très prometteur. C'est en plein le type de vigneron qui fera taire les détracteurs des vins québécois. Non seulement il nous propose ici un vin blanc original et savoureux, mais c'est l'un des vins blancs les plus complexes et puissants que j'ai eu le plaisir d'apprécier parmi les vins produits au Québec. Déjà à l'oeil, sa robe jaune or relativement soutenue, annonce l'intensité et la profondeur du vin. Son nez, aromatique et original, dévoile des arômes de pêches, de pommes, et de vanille. En bouche, le vin est sec et pourvu d'une adéquate acidité, alors que la texture, presque grasse, nous en met plein les papilles. À découvrir!

Passer en carafe 5 minutes et servir à 12 °C. Vous étonnera en compagnie du homard, de la truite fumée, du carré de porc aux pommes, des brochettes de poulet, ou des coquilles Saint-Jacques.
Apogée anticipé: 2010-2013
Cépage: Frontenac Gris

Domaine Bouchard-Champagne, Réserve 2008
Mont Saint-Bruno, Québec / Vin de table /
Prix: 28.00 $ / Code: --- / Points de vente et infos: Web: www.bouchard-champagne.com
Producteur: Domaine Bouchard-Champagne / Téléphone: 450-461-1120 / (Achat en ligne)

C'est la grande cuvée du Domaine Bouchard-Champagne. Pas nécessairement la plus accessible pour l'amateur novice, mais tout de même assez étonnante. Issu du cépage Frontenac, élevé en fûts de chêne de 225 litres (1/3 neufs, 2/3 d'un an), ce vin très structuré se présente dans une robe très sombre, presque opaque. Le nez est expressif et très aromatique déployant des arômes de cassis, de pruneaux et de bleuets avec des notes animales qui ont tendance à s'estomper à l'aération. En bouche, il y a une certaine ressemblance avec un jeune porto, la persistance des flaveurs est remarquable et la matière fruitée tapisse le palais et enveloppe les tanins. L'acidité équilibre le tout et permet de croire que le vin a un fort potentiel de garde. C'est en fait un des premiers vins québécois bâtis pour la garde. Excellent

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Tout indiqué pour escorter le sauté de boeuf au genièvre, le boeuf en croute, le gigot ou le carré d’agneau, ainsi que le confit de canard.
Apogée anticipé: 2012-2016
Cépage: 100% Frontenac

L'Orpailleur, Brut, méthode traditionnelle
Dunham, Québec, Canada / Vin mousseux /
Prix: 30.00 $ / Code: ---/ Points de vente et infos: Web: www.orpailleur.ca
Producteur: Vignoble de L'Orpailleur / Téléphone: 450-295-2763

La réputation de ce vignoble des Cantons de l'Est au Québec n'est plus à faire. Leader incontesté dans le monde de la viticulture québécoise, le vignoble de l'Orpailleur ne cesse de surprendre par la qualité de ses produits. Par exemple, cet étonnant vin mousseux, fait à partir du cépage Seyval, élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise et sans addition de liqueur de dosage, peut rivaliser avec beaucoup de champagnes et de vins effervescents d'outre-mer. Un vin effervescent solide, aux bulles festives, fines et nombreuses, qui forment une invitante mousse qui anime ses molécules olfactives évoquant principalement les pommes vertes et les poires, appuyées par une petite touche de grillé. Bien équilibré, droit et élégant, il laisse une belle impression de fraîcheur en bouche. Parfait pour la fête!

Servir à 8 °C. Tout indiqué à l'apéritif ainsi que pour festoyer en compagnie d'une sole meunière, des coquilles Saint-Jacques, des poissons en sauce, des volailles et des viandes blanches.
 

Carone, Venice Pinot Noir 2009
Lanoraie, Québec, Canada / Vin de table /
Prix: 35.00 $ / Code: 11345258 /

Encore une fois cette année, Anthony Carone réussit à se classer dans le Top 100 des vins à ne pas manquer. Cette fois-ci, c'est avec son Pinot noir qu'il réussit l'exploit. Je dis « l'exploit », car faire un bon Pinot noir dans n'importe quel pays, c'est difficile. Mais, faire un Pinot noir bien réussi au Québec, c'est un exploit. C'est à force d'acharnement, de recherche et à cause d'une grande connaissance de son terroir de Lanoraie qu'Anthony Carone réussit à cultiver avec succès des cépages « vitis vinifera » et à en tirer des vins qui sont, à bien des égards, remarquables. Le 2009 est le deuxième millésime de son Pinot noir Venice et est le plus réussi jusqu'à maintenant. Un Pinot fruité, déployant des arômes de fruits rouges, de fleurs, de cuir, de réglisse et de subtiles notes de torréfaction. C'est un vin d'une grande élégance, superbement équilibré, dont les tanins soyeux et la texture veloutée comblent le palais. On assiste, avec ce Pinot noir de Carone, à la naissance d'un nouveau style de Pinot noir; le Pinot noir québécois.

Servir à 16 ºC. Il fera le bonheur des filets de porc aux canneberges, des pâtes à la sauce tomate, des cailles laquées au miel, du saumon grillé, du poulet chasseur, ou des hamburgers de veau à l'italienne.
Apogée anticipé: 2011-2015
Cépages: 75 % Pinot Noir,25 % Lanot Noir & Cabernet Severnyi
 

Domaine du Ridge, Bise d'Automne 
Québec, Canada / Vendanges tardives /
Prix: 29.00 $ (375 ml) / Code: -- / Disponible au domaine ou achat en ligne
Domaine du Ridge: 450-248-3987 / info@domaineduridge.com 

Le Domaine du Ridge fait partie des Domaines dont il faut tenir compte au Québec. Aucune raison de ne pas consommer régulièrement les vins de ce domaine des Cantons de l'Est. Certains vins sont offerts à la SAQ et d'autres au domaine et vous pouvez les commander via Internet sur le site du Domaine. Pourquoi ne pas commencer par cet excellent vin de vendanges tardives; Bise d'Automne. Particulièrement bien réussi, tout en finesse, démontrant un parfait équilibre entre sa sucrosité naturelle et son acidité, ce vin fait à base de Vidal blanc cueilli en surmaturité lors des des premières gelées s'avère très aromatique et charmeur. On y reconnait des arômes de fruits à chair blanche, d'abricot confit, de miel, et de citron. La bouche suit avec la même complexité et le même équilibre. Avec sa texture moelleuse tout à fait agréable pour le palais, c'est un vrai petit péché gourmand!

Servir à 10 °C. Un petit délice avec la tarte à l'ananas, la tarte aux pommes et aux poires, le chocolat noir, le millefeuille de pain d'épices aux pêches, ou avec les chaussons aux pommes.
Apogée anticipé: 2009-2014
Cépage: Vidal blanc

Vin d’hiver au chocolat  
Québec, Canada / Vin de dessert /
Prix: 32.00 $ (375ml) / Code: -IP-

C'est bien connu, au Québec on fait d'excellents vins de glace. Mais, certains de nos vignerons excellent également dans la production de produits plus pointus, comme par exemple, cet étonnant et savoureux vin d'hiver au chocolat. Fruit d'une collaboration entre le Vignoble les Artisans du Terroir et de l'un de nos meilleurs sommeliers au Québec, François Roberge, chef sommelier à l'Auberge Godefroy, ce vin est un assemblage original entre un vin de glace et une infusion de chocolat noir pur de très grande qualité. Le résultat est remarquable, presque « cochon » tellement c'est bon! D'une belle couleur or, légèrement cuivré, le vin s'exprime sur une trame aromatique intense évoquant l'abricot, la pêche, la cire d'abeille et les épices douces escortées de subtiles notes de caramel. Beaucoup de richesse et d'amplitude en bouche distinguent ce vin de dessert ou d'apéritif qui sort des sentiers battus et qui, j'en suis convaincu, fera beaucoup d'adeptes!

Servir à 8 °C. Vous épaterez vos convives à l'apéritif ou vous pouvez le servir sur un craquelin de mousse de foie, la croustade aux pommes, ou encore avec des pâtisseries à base de fruits.
Apogée anticipé: 2011-2014
Cépages: 50% Vidal, 35% Geisemheim 322, 15% Frontenac Gris / Chocolat: Sao Thomé de Cacao Barry
 

L'Orpailleurs, vin de glace 2009  
Québec, Canada / Vin de glace /
Prix: 32.00 $ (200ml) / Code: 10220269

Le bonheur en bouteille! C'est ce qui m'est venu à l'esprit à la première gorgée de ce vin fabuleux aux saveurs uniques. Vinifié avec brio par le vignoble de l'Orpailleur à Dunham au Québec, c'est un des trois meilleurs vins de glace au monde. Oui, j'ai bien dit au monde. Grâce à des vins de cette qualité, le Québec se débarrasse de ses complexes en matière de production de vin, et peut non seulement rivaliser sur la scène internationale, mais également, dans certain type de vin, faire figure de leader. Je ne peux que vous souhaiter de découvrir ce joyau, riche et opulent, aux saveurs de litchi, de miel, d'abricot, et de marmelade d'orange qui enveloppent le palais et persistent sur une incroyable longueur. Et que dire de l'équilibre de ce vin de glace qui démontre une vivacité remarquable pour ce type de vin? Allez, approchez-vous du paradis!

Servir à 10 °C. Un somptueux apéritif, ou un compagnon idéal pour le foie gras poêlé, la croustade aux pommes, la tarte à l'ananas, ou pour le gâteau au fromage.


 

Vignoble du Marathonien, Vin de Glace 2006
Havelock, Québec, Canada / Vin de glace /
Prix: 53.75 $ (375ml) / Code: 11398317

Un vin de glace d'une grande plénitude! Débordant de fruits, d'une étonnante intensité, ce vin de glace vinifié avec talent par le vignoble du Marathonien au Québec s'avère le premier de classe dans cette catégorie. Fabriqué à partir de raisins Vidal à 100 %, cueillis entre décembre et janvier lorsque la température descend sous les -10 °C, ce vin de glace est tout simplement exceptionnel avec sa trame aromatique ensorceleuse évoquant les abricots, la mangue, le miel, les fruits confits, et la marmelade. En bouche, c'est le bonheur avec cette matière riche et généreuse qui tapisse le palais. L'acidité est parfaitement dosée, équilibrant ainsi toute cette opulence fruitée. Des couches de saveurs se succèdent pour exciter nos papilles, et la persistance des flaveurs est tout bonnement fantastique. De la profondeur et du panache en bouteille!

Servir à 10 °C. Un délice pour accompagner la tarte à l'ananas, les crêpes à l'orange et au gingembre, le millefeuille de pain d'épices, mais il est aussi un apéritif savoureux et fort remarqué. 
Apogée anticipé: 2010-2017
Cépage: Vidal
 

Vignoble La Mission, Vin de glace 2009  
Québec, Canada / Vin de glace /
Prix: 58.25 $ (375ml) / Code: 10220411

Implanté au sud du Québec dans la région de Brome-Missisquoi, plus précisément à Brigham, un village à 45 minutes de Montréal le vignoble de La Mission a planté ses premières vignes en 1997. Aujourd'hui, le vignoble compte plus de 15 000 plants de vigne et produit, outre un excellent vin de vendange tardive, ce savoureux vin de glace. La robe est d'une flamboyante teinte dorée, alors que le nez déploie les aromes typiques d'un vin de glace; abricot, zeste d'orange, pêche, miel et marmelade. C'est en bouche que l'on apprécie toute l'opulence et l'ampleur de ce vin de glace. Des flaveurs généreuses, une persistance remarquable, et malgré la sucrosité importante de ce type de vin, on y décèle une acidité suffisante pour équilibrer et harmoniser le tout. Bref, un plaisir extrême pour les papilles!

Servir à 10 °C. Très intéressant, et surtout délicieux, en compagnie du foie gras, des crêpes à l'orange, d'une croustade aux pêches, du gâteau au fromage, ou encore comme digestif. 
Apogée anticipé: 2011-2020
Cépage: Vidal
 

Si, dans les années 70, le cidre était généralement d'une qualité médiocre, on peut dire que les cidriculteurs se sont joliment repris depuis et nous propose aujourd'hui des cidres d'une qualité irréprochable. Plus aucune raison donc de snober cet élixir produit chez nous, surtout avec un cidre comme celui-ci offert à un peu plus de 12 $. Fabriqué par La Face cachée de la Pomme située à Hemmingford, en Montérégie, ce cidre tranquille franchement affriolant libère des arômes de pommes mures, de miel, de fleurs et de melon. C'est une boisson tout à fait festive et polyvalente, particulièrement désaltérante, aromatique et croquante de bons fruits. Une amertume légère en bouche, un peu de sucre résiduel, mais une franche acidité équilibre le tout. Bref, un produit à découvrir ou à redécouvrir!

Servir à 8 °C. Il constitue un excellent apéritif ou peut accompagner la raclette, les côtelettes de porc sauce aux pommes, la salade de pomme, ou les fromages à pâte molle ou semi-ferme. 
Apogée anticipé: 2010-2012
Pommes: McIntosh 80 %, Spartan 20 %
 

On ne peut y échapper. C'est agréable et c'est bon! Alors, pourquoi chercher de midi à quatorze heures lorsqu'on a le coeur à la fête? Habituellement, nos invités ne nous visitent pas pour analyser et décortiquer ce qu'ils boivent, ils recherchent plutôt du plaisir et du bonheur avec un produit bien fait et savoureux. Et c'est exactement ce qu'on a avec ce Du Minot Brut, un cidre mousseux tout à fait délectable, surtout qu'il est offert à seulement 14.00 $. Élaboré par Robert Demoy, oenologue-cidriculteur qui s'est inspiré du cidre bouché traditionnel de sa Bretagne natale, ce cidre effervescent, vieilli sur lie, n'a été ni chaptalisé, ni édulcoré. Il s'exprime sur d'invitants arômes de pommes mûres auxquels se joignent des notes de poires, de vanille et d'épices. On y retrouve beaucoup de fraîcheur en bouche apportée par une fine effervescence qui appelle à la fête!

Servir à 6 °C. Tout désigné pour les brunchs, ou pour accompagner les crêpes salées ou sucrées, le rôti de porc aux pommes, les cuisses de canard confites, le jambon de Pâques ou le poulet au cidre.

 

Que voilà une alternative apétissante et savoureuse au vin mousseux! Le cidre, trop longtemps boudé par les amateurs de vins, est un produit à redécouvrir. C'est un autre produit du terroir québécois dont on peut être fier, car il faut bien le dire, plusieurs producteurs de cidre du Québec, à l'image du Domaine Pinnacle, sont reconnus mondiallement pour leur talent et la qualité de leurs produits. Par exemple, ce cidre pétillant, agréable et léger, aux bulles festives nous laissant en bouche une impression de fraîcheur qui, combiné à une pointe d'acidité, viens équilibré la matière fruité et les quelques grammes de sucre résiduel. Gorgé de saveurs de pommes confites, de pain d'épices et de miel, ce cidre effervescent contribuera à faire pétiller tous les bons moments, petits et grands!

Servir à 8 °C. Un délice en apéritif, pour accompagner le brunch, ainsi que pour escorter des mets tels que les côtelettes de porc et compote de pomme, ou les desserts légers.


 

Ce cidre fort rosé, produit par la cidrerie Michel Jodoin, est tout à fait le type de produit qui nous fait regretter de ne pas avoir eu la curiosité de le découvrir plus tôt. C'est tout à fait épatant et réjouissant de constater à quel point les producteurs sérieux du Québec peuvent produire des produits à la fois originaux, extrêmement bien élaborés, et absolument savoureux. Je me suis régalé de ce cidre fort rosé produit uniquement à partir de la pomme Geneva: la seule pomme à chair rouge cultivée au Canada. C'est justement cette chair rouge qui apporte cette couleur rose-orangé à ce cidre, tout comme elle est responsable de ses arômes de pomme mûre et de canneberges qui sont rehaussés par une petite touche balsamique. La bouche fait preuve d'une belle amplitude et d'une intéressante longueur. Différent et fort agréable!

Servir à 8 °C. Il convient parfaitement comme apéritif et il accompagnera adéquatement les toasts de saumon fumé, les poissons grillés, les sushis, ainsi que les pâtes à sauce crémeuse.


 

Je vous souhaite de redécouvrir les cidres du Québec, surtout lorsqu'ils sont faits par de bons producteurs comme Michel Jodoin. En particulier ce cidre rosé, léger et mousseux, tout à fait original et festif. C'est un produit qui a tout pour vous mettre le coeur à la fête; sa jolie couleur rosée, ses bulles émoustillantes, sa fraîcheur, ses savoureuses saveurs, et même son prix! La cidrerie Michel Jodoin, située au coeur de la région pomicole de Rougemont, fabrique ce cidre à partir d'une seule variété de pomme; la Geneva. C'est la chair rouge de cette pomme qui confère au cidre sa teinte rose pêche. Les bulles fines et aériennes sont obtenues en utilisant la méthode champenoise. On y reconnait au nez des arômes de pommes, de petites fraises et de fleurs, tandis qu'en bouche le plaisir est accentué par un bel équilibre entre le sucre et l'amertume. Excellent!

Servir à 10 °C. Particulièrement agréable comme apéritif ou pour accompagner le brunch, le jambon à l'ananas, les toasts de saumon fumé, ou les desserts légers.


 

Laissez tomber vos préjugés et découvrez ce délicieux Hydromel doux, produit par Christian Macle, un apiculteur de grand talent. Cette cuvée « Verge d'Or », limpide et éclatante, est issue uniquement du miel provenant de ses propres ruchers. C'est un hydromel unique et particulier, issu du miel provenant des champs de verges d'or, qui se distingue par sa trame aromatique évoquant des parfums rappelant les fleurs, le miel, le tilleul, la pâte d'amandes et la poire. En bouche, on apprécie sa texture, sa fraîcheur, sa rondeur, sa légèreté, et surtout, son équilibre. Et encore une fois, comme dans tous les Hydromels de Christian Macle, précision aromatique, élégance et finesse, sont au rendez-vous. J'ai pu l'apprécier en accompagnement de mets vietnamiens et l'accord était particulièrement agréable.

Servir à 6 °C. Tout indiqué à l'apéritif ou pour tenir compagnie aux mets asiatiques, à la tarte aux poires, à un granité au miel, ou encore, à un vieux fromage cheddar.


 

Une autre réussite de Christian Macle, un des maîtres de l'hydromel au Québec, qui nous étonne cette fois par la finesse et la fraîcheur de cet hydromel qui rappelle les fleurs printanières que les abeilles ont butiné pour fabriquer le miel nécessaire à l'élaboration de cette cuvée « Bouquet Printanier » tout simplement délicieuse. C'est un hydromel demi-sec, issu principalement d'un miel de fleurs de pommiers, qui s'exprime sur une trame aromatique évoquant principalement des arômes de pomme et de miel. La bouche suit avec les mêmes saveurs que ceux perçus au nez, alors que l'équilibre est comme toujours au rendez-vous. Faut dire que Christian Macle, avec ses 3000 ruches à gérer, sait y faire en matière de miel et d'hydromel. Et cet autre hydromel, friand et gourmand, n'est qu'une autre démonstration de son talent et de son savoir-faire.

Servir à 6 °C. Tout simplement délicieux avec les charcuteries, les poissons, les fruits de mer, les viandes blanches, ou encore avec les fromages tels qu’Oka ou fromage de chèvre.

 

Quel beau produit! L'Hydromel est probablement la plus ancienne boisson du monde. Elle était déjà fabriquée et consommée plus de trois mille ans avant notre ère. Les Grecs l'avaient nommée la « Boisson des Dieux », mais c'est en fait un vin fabriqué à partir de miel. L'Entreprise Intermiel, située à Mirabel, fondée en 1976 par les propriétaires actuels, Christian et Viviane Macle, élabore une gamme de produits à base de miel absolument fascinante, dont cet Hydromel liquoreux, tout simplement délectable. Le miel qui a servi à son élaboration provient de fleurs sauvages, contribuant ainsi à sa complexité aromatique. On y reconnaît principalement des arômes de miel, d'agrumes et de fleurs. Très harmonieux en bouche, ce vibrant hydromel se caractérise par sa douceur, son onctuosité, ses saveurs persistantes, autant que par son éclat. Le mot « nectar » prend ici tout son sens!

Servir à 6 °C. Convient à l'apéritif et escorte à merveille le foie gras, les fromages forts, la tarte tatin, la tarte aux pacanes, le gâteau à l'érable, ou les baklavas aux noix.


 

Vraiment surprenant et tellement fin, cet hydromel rosé, produit avec brio par Christian Macle, étonne par son élégance et son raffinement. Cet hydromel doux, d'un superbe rose cerise, issu de miel, aromatisé à la canneberge et à l'eau de rose, se montre à la fois corsé et délicat. Marqué par les canneberges, on y retrouve également des arômes de miel et de rose qui apporte une impression de fraîcheur, presque irrésistible. La bouche, ronde et moelleuse, bien équilibrée, aux saveurs expansives identiques à celles détectées au nez, s'avère particulièrement aérienne et tout à fait digeste. Et quand la douceur de la rose se marie à l'acidité de la groseille et au sucre résiduel laissé par le miel, cela donne un hydromel totalement festif, qui nous fait comprendre pourquoi l'hydromel est louangé et célébré par de nombreuses civilisations depuis l’Antiquité.

Servir à 6 °C. Convient parfaitement à l'apéritif, avec les desserts chocolatés ou à base de pâte d'amandes, les tartes aux fruits, ou encore avec un granité au miel ou aux canneberges.

 

Dans la Grèce antique, l'hydromel était considéré comme breuvage divin, symbole de connaissance, de sagesse et de savoir. De nos jours, ce breuvage savoureux est un peu oublié. C'est malheureux, car lorsque l'on met la main sur un nectar tel cette « Cuvée blé noir » du Clos des Brumes, on est littéralement abasourdi, non seulement par la qualité du produit, mais surtout par cette incroyable complexité aromatique qui plonge nos papilles gustatives dans un état d'excitation prononcé. Si vous aimez les vins liquoreux, il est impossible de ne pas raffoler de cet hydromel moelleux. Cette cuvée est fabriquée à partir de miel de fleurs de sarrasin cultivées biologiquement sur les terres du domaine. Elle est vinifiée en petite barrique pendant deux ans et développe toute sa finesse. D'un jaune doré soutenu, cet hydromel déploie des arômes de miel, de noix, de grillé et d'érable. Les flaveurs sont d'une longueur inouïe. À découvrir absolument.

Servir à 14 °C. Un pur délice avec les baklavas aux noix, le gâteau à l'érable, la tarte aux pacanes, les biscottis, la crème brulée à l'érable, ou avec un fromage bleu, un vieux cheddar ou un munster.
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Miel: Fleurs de sarrasin
 

Domaine du Ridge, Fado 
Québec, Canada / Vin fortifié /
Prix: 19.75 $ (375 ml) / Code: -- / Disponible au domaine ou achat en ligne
Domaine du Ridge: 450-248-3987 / info@domaineduridge.com 

Ce qu'il y a de bien en se déplaçant pour aller rendre visite aux différents vignerons du Québec, c'est que souvent, comme c'est le cas avec le Domaine du Ridge à St-Armand dans les Cantons de l'Est, on peut y trouver des produits de spécialités, des petits bijoux élaborés en quantité limitée avec soin et passion par l'équipe de vinificateurs du vignoble, et que l'on peut se procurer uniquement au vignoble. Par exemple, cette superbe cuvée « Fado », inspiré de l'élaboration d'un porto, fait à partir des cépages De Chaunac et Maréchal Foch. C'est donc un vin rouge fortifié, titrant 18 % d'alcool, absolument délectable, dans lequel on retrouve un bouquet d'arômes complexe évoquant les pruneaux, les bleuets, les épices et les figues, prémisse à des parfums délicieusement chocolatés qui comblent nos papilles. Velouté, charnu et généreux c'est un digestif des plus savoureux.

Servir à 16 °C. Tout indiqué comme digestif, mais sera un choix judicieux pour tenir compagnie aux truffes au chocolat, aux desserts au chocolat, ou encore aux fromages persillés.
 

Vignoble d'Oka, Rouge Berry
Québec, Canada / Vin de table /
Prix: 20.00 $ / Code: ---/ Points de vente et infos: Web: levacmichel@yahoo.ca
Producteur: Vignoble d'Oka / Téléphone: 450-479-6355 /

Propriété de Michel Levac et Diane Normandin, le Vignoble d’Oka est situé dans les Basses-Laurentides à environ 35 km au nord de Montréal. Ce jeune vignoble étonne déjà par la qualité de ses produits, notamment avec cette cuvée « Rouge Berry » élaborée comme un vin de dessert à la différence qu'elle est issue de petits fruits rouges (Framboise, fraise). Avec ses 17 degrés d'alcool, il peut faire aussi bien office d'apéritif que de vin de dessert. Très charmeur au nez, on y reconnait tout de suite les aromes de petits fruits rouges confiturés tandis qu'en bouche, la structure, la rondeur et la persistance des flaveurs laissent un savoureux souvenir. Malgré sa générosité en alcool, le « Rouge Berry » fait preuve d'une étonnante délicatesse. Bref, une originalité québécoise aussi savoureuse que novatrice qui mérite que l'on s'y attarde.

Servir à 8 °C. Excellent en apéritif, mais convient parfaitement aux desserts au chocolat, à la croustade aux fraises et rhubarbe, au gâteau à la vanille, à la mousse aux fraises ou au fromage de chèvre.
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Fruits: Fraise, Framboise