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L
a qualité des produits du terroir québécois en vins et spiritueux a tellement augmenté au cours des 10 dernières années, que nous sommes persuadés que ces produits méritent une plus grande attention médiatique et un plus grand intérêt de la part des consommateurs. Mettre des produits du Québec au menu, c’est profiter du savoir-faire des producteurs d’ici, encourager l’industrie locale et savourer les mille et une saveurs de notre belle province.

Bien entendu, ici comme ailleurs, il y a de bons producteurs et de moins bons. Nous nous efforcerons naturellement d'attirer votre attention sur les meilleurs.
    La Star du terroir (semaine du 27 mars 2017)
Coteau Rougemont, Bulles Poiré  
Québec, Canada / Poiré mousseux
/
Prix: 16,05 $ / Code: 12862935

Très sympathique ces bulles à la poire! C’est un autre produit original du terroir québécois élaboré par le «Coteau Rougemont». Il s’agit d’un nectar légèrement pétillant issu de poires «Beauté Flamande» qui sont cultivées sur les flancs de la montagne de Rougemont qui leur procure une exposition plein sud exceptionnel. Au final, ce Poiré effervescent s’affiche dans une robe couleur jaune pâle de bonne intensité, illuminé de jolies bulles assez fines et persistantes. Le nez est à la fois élégant et délicat, manifestant son originalité par des arômes de poires, de fleurs blanches et de miel. Agréable présence en bouche avec une certaine rondeur, une attaque fraîche, et une légère persistance des saveurs. Son taux d’alcool relativement bas (7 %) et son profil aérien en font un excellent choix en apéritif.

Servir à 6 °C. Super à l’apéritif ou pour escorter les crêpes aux pommes et au fromage cheddar, la tarte à la crème d’amandes, les brochettes de poulet et ananas, les poires à la vanille, ou la tarte aux poires
.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Variété: Beauté Flamande
Sucre résiduel: 33 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 7 %

 


    Les vins
Domaine L'Ange Gardien, Rosé 2013
L'Ange gardien, Québec, Canada / Vin de table /

Prix: 14,00 $ / Code:
---/ Points de vente et infos: Web: www.vignoblelangegardien.com
Producteur: Domaine L'Ange Gardien / Téléphone: 418-822-0636 /

Le Domaine L'Ange Gardien, fondé en 2003, est situé dans la région de Québec, juste en face de l'île d'Orléans. En 2007, suite à quatre années de travail, les premiers vins du domaine furent enfin mis en vente. C'est l'an dernier que j'ai découvert ce domaine, et qu'elle ne fut pas ma surprise de découvrir la très belle qualité de ce vin rosé. Encore une fois cette année, ce vin friand et joyeux n'a pas à rougir face à la compétition. D'une couleur rose tirant vers l'orange, ce vin, vraiment délicieux, surprend avec un parfum prédominant de pêche qui est rehaussé par ceux de la fraise et d'agréables notes florales. Un rosé facile à boire et à aimer, très agréable en bouche, d'une superbe fraîcheur, au fruité invitant, presque addictif, qui nous fait, si l'on n'y prend pas garde, vider la bouteille très rapidement.

Servir à 10 °C. Parfait en apéritif ou pour accompagner la salsa aux tomates et aux piments doux, le poulet grillé à l'estragon, la paella, ou les côtelettes de porc marinées.
Apogée anticipé: 2014-2016
Cépages: Radisson, Maréchal Foch, Sabrevois, St-Croix

 


Vignoble du Marathonien, Boisé d'Havelock 2008
Havelock, Québec, Canada / Vin de table /

Prix: 14,00 $ / Code:
---/ Points de vente et infos: Web: www.marathonien.qc.ca /
Producteur: Vignoble du Marathonien / Téléphone: 450-826-0522 /

Petite entreprise familiale, le vignoble du Marathonien fut fondé en 1990 par les propriétaires actuels; Line et Jean Joly. Le vignoble a une superficie de 1,5 hectare et compte un peu moins de 6000 plants de vigne. On y produit une belle gamme de vins qui sont tout à fait dignes d'intérêt. Par exemple, ce Boisé d'Havelock, un vin blanc sec, fait à partir du cépage Seyval blanc auquel on a imposé un élevage en barrique de chêne de 5 mois, se démarque par son nez boisé, marqué par la vanille, qui enrobe ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches. La bouche, d'une certaine ampleur, aux saveurs d'une jolie longueur et à la texture veloutée, est soutenue par une agréable vivacité qui apporte beaucoup de fraîcheur au vin, en plus de contribuer à son équilibre. Voilà donc un autre vin blanc produit au Québec qui tire bien son épingle du jeu.

Servir à 12 °C. Conviendra en particulier aux cailles laquées au miel, à la fricassée de poulet au gingembre, aux fruits de mer, ou encore au carré de porc aux pommes.
Apogée anticipé: 2010-2013
Cépages:
Seyval Blanc
 


Vignoble La Grenouille, Granota rosé 2012
Québec, Canada / Vin de table (VDT) /

Prix: 14,00 $ / Code:
--- / Points de vente et infos: Web: www.vignoblelagrenouille.com
Producteur: Vignoble La Grenouille / Téléphone: 450-578-6562 /

Le vignoble La Grenouille est l’un des plus jeunes vignobles du Québec. Il ne manque pourtant pas d’intérêt. Fondé à l’automne 2007 par Daniel L’Heureux, Johanne L’Heureux, Sophie Pelletier et Maurice St-Amour, le vignoble est situé sur le chemin Plouffe, à Cowansville. On commence à peine à y commercialiser les premiers vins, qu’ils attirent déjà l’attention. Bien sûr, les vignes sont jeunes, et nous en sommes aux premiers balbutiements de cette jeune entreprise, mais les vins sont prometteurs. Ce rosé « Granota » par exemple, fort bon, bien qu’il soit encore un brin rustique, ce comporte très bien considérant la brève expérience du vignoble. C’est un rosé sec, pourvu d’une certaine vivacité, qui dévoile des arômes de petites fraises, de cerise et de melon, avec une pointe d’agrumes. Un rosé tout à fait recommandable et un vignoble à suivre...

Servir à 10 °C. Excellent avec les soupes au poisson, le poulet grillé, les moules, les plats de crevettes et de calmars, la salade niçoise, le bagel au saumon fumé, ou les bruschettas aux tomates.
Apogée anticipé: 2013-2015
Cépages: Seyval blanc, Maréchal Foch
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,2 - TA: 6,2 g/L - Alcool: 12,5 %

 


Vignoble du Marathonien, Cuvée spéciale 2010
Québec, Canada / Vin de table (VDT) /

Prix: 14,00 $ / Code:
---/ Points de vente et infos: Web: www.marathonien.qc.ca /
Producteur: Vignoble du Marathonien / Téléphone: 450-826-0522 /

Le vignoble du Marathonien, situé tout près de la frontière américaine au sud de la Montérégie, est une petite entreprise familiale qui a vu le jour en mai 1990. Les propriétaires vignerons, Line et Jean Joly, exploitent avec passion et talent ce vignoble de deux hectares. J'avoue avoir été particulièrement charmé par cette « Cuvée Spéciale 2010 » qui, malgré quelques grammes de sucres résiduels, s'avère superbement équilibrée. En fait, après l'avoir goûté, j'ai réservé cette bouteille pour escorter notre repas du soir qui était composé de mets asiatiques épicés. L'expérience fut fort concluante et ce savoureux vin blanc à la texture suave a merveilleusement escorté mon repas. Issu d'un assemblage de Seyval, de Cayuga, de Geisenheim et de Vidal, il se distingue avec ses arômes frais et délicats, d'agrumes, de pommes, de fleurs et de miel. Très bien fait!

Servir à 10 °C. Idéal pour accompagner la cuisine asiatique, les plats de viande blanche ou de poisson servis avec des sauces ou des chutneys, ou avec des fromages à pâte ferme.
 


Domaine L'Ange Gardien, L'Angeloise 2012
Québec, Canada / Vin de table /

Prix: 14,50 $ / Code:
11575811

Situé dans la région de Québec, tout juste en face de l'île d'Orléans, le Domaine L'Ange-Gardien ne commercialise ses vins que depuis 2007. Malgré tout, à la lumière de la dégustation de plusieurs de leurs vins, dont cet étonnant vin blanc demi-doux, il semble évident que ce domaine sera un des vignobles à surveiller au Québec pendant les prochaines années. Issu d'un assemblage de Seyval blanc et de Vandal, il se pare d'une robe jaune pâle tout en laissant échapper des arômes d'agrumes et de pommes, rehaussés par des notes florales accompagnées d'une touche d'exotisme intéressante. Une belle rondeur en bouche pour ce vin blanc, expressif et droit, soutenu par une agréable vivacité qui confère beaucoup de fraîcheur au vin, en plus de contribuer à son équilibre. Particulièrement intéressant à table.

Servir à 12 °C. Accompagnera avec brio la darne de saumon, les crevettes grillées au gingembre, les pâtes à la crème, les volailles, ou encore les viandes blanches.
  
Apogée anticipé: 2014-2016
Cépages: Seyval blanc, Vandal
Sucre résiduel: , g/L - pH: , - TA: g/L - Alcool: 12,5 %

 


Vignoble du Marathonien, Seyval Blanc
Havelock, Québec, Canada / Vin de table /

Prix: 14,15 $ / Code:
11398325/

Cela fait quelques années déjà que je suis l'évolution de plusieurs vins québécois, dont ce vin blanc du Vignoble du Marathonien. C'est un vin de soif et de plaisir, qui ma foi, n'a rien à envier aux vins importés de style comparable. Produit à partir de Seyval blanc à 100 %, ce vin au fruité invitant, paré d'une robe jaune pâle, limpide et brillante, s’illustre par sa fraîcheur, sa vivacité et la précision de sa trame aromatique évoquant principalement les agrumes et les fleurs blanches. Puis, la bouche suit avec les mêmes arômes perçus au nez, faisant preuve de rondeur, de générosité et de sapidité. Sans prétention, léger, polyvalent, et facile à aimer, ce vin blanc mérite franchement sa place parmi les vins à toujours avoir sous la main pour combler nos besoins de vins blancs de tous les jours. À ce prix, c'est une très bonne affaire.

Servir à 12 °C. Tout indiqué pour rafraîchir les convives sur la terrasse ou pour accompagner les crevettes au gingembre, la poitrine de poulet farcie au fromage brie, ou les crustacés.
 
Apogée anticipé : 2012-2014
Cépage: Seyval blanc
 


Les Côtes du Gavet, blanc 2011
Warwick, Québec, Canada / Vin de table /

Prix: 14,29 $ / Code:
---/ Points de vente et infos: Web: www.vignoblegavet.com
Producteur: Vignoble Les Côtes du Gavet / Téléphone: 819-850-3391 /

Au Québec, quand on s'y donne la peine, on peut dénicher de très belles surprises en matière de vin. Et ce n'est pas toujours dans les vignobles les plus connus où l'on fait les plus belles découvertes. À preuve, ce vin blanc sec, très bien fait, est produit par le Vignoble « Les Côtes du Gavet » dans la région des Bois Francs. Les premières vignes de ce domaine n'y ont été plantées qu'en l'an 2000 et déjà on y produit ce vin qui peut supporter la comparaison avec la plupart des vins blancs importés de la même gamme de prix. Produit à partir d'un assemblage de Vandal-Cliche et de Swenson, il se classe surement dans les 10 meilleurs vins blancs secs fabriqués au Québec. Ses parfums de poire, de pomme et de fleur sont bien définis et invitent à la dégustation. La bouche est fraîche, savoureuse et fort bien équilibrée. Tout à fait recommandable.

Servir à 12 °C. Constitue un excellent apéritif et accompagnera avec brio les pâtes à la crème, le filet de sole aux amandes grillées, les filets de porc au miel et aux poires, ou le poulet à l'ananas.

 


Domaine L'Ange Gardien 2014
Québec, Canada / Vin de table
Prix: 14,50 $ / Code: 11575811

Situé dans la région de Québec, tout juste en face de l’île d’Orléans, le Domaine L’Ange-Gardien ne commercialise ses vins que depuis 2007. Malgré tout, à la lumière de la dégustation de plusieurs de leurs vins, dont cet étonnant vin blanc demi-doux, il semble évident que ce domaine sera un des vignobles à surveiller au Québec pendant les prochaines années. Issu d’un assemblage de Seyval blanc et de Vandal, il se pare d’une robe jaune pâle tout en laissant échapper des arômes de poire, de pommes et de miel, rehaussés par des notes florales accompagnées d’une touche d’exotisme intéressante. Une belle rondeur en bouche pour ce vin blanc, expressif et droit, soutenu par une certaine vivacité qui confère un peu de fraîcheur au vin, en plus de contribuer à son équilibre. Particulièrement intéressant à table.

Servir à 12 °C. Accompagnera avec brio certains sushis, les crevettes grillées au gingembre, les plats épicés thaïlandais, les plats aromatisés au curry, ou les fromages bleus à pâte persillée.
  
Apogée anticipé: 2015-2018
Cépages: Seyval blanc, Vandal
Sucre résiduel: 40 g/L - pH: , - TA: g/L - Alcool: 12,5 %

 


Domaine de Lavoie, Seyval 2011
Québec, Canada / Vin du Québec /
Prix: 14,60 $ / Code: 00740670

Pomiculteur depuis plusieurs années, c'est au début des années 2000 que la famille Lavoie décide de planter ses premières vignes. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 23 hectares où poussent 72 000 ceps composés d’une dizaine de cépages, en plus d'un grand nombre de pommiers et de poiriers. On y produit une belle variété de produits, dont ce vin blanc sec vinifié à partir du cépage Seyval. Le vin se présente dans une belle robe jaune soutenu, limpide et brillante, qui invite à la découverte de la trame aromatique qui s'articule autour d'arômes de lime, de pamplemousse, et de pomme verte escortés de subtiles notes de miel. Le vin fait peuve d'une belle souplesse et la richesse du fruit présent en bouche vient balancer la vive acidité du vin. Les flaveurs, autant que la finale, persistent en bouche sur une agréable longueur.

Servir à 12 °C. Un excellent choix à l'apéritif ou pour accompagner les salades, les poissons, la fricassée de porc tandoori, les fruits de mer, les linguines aux crevettes, ou les sushis.
Apogée anticipé: 2013-2015
Cépage: 100% Seyval

 


Vignoble Rivière du Chêne, Cuvée William 2015 
Québec, Canada / Vin du Québec
/
Prix: 14,65 $ / Code: 00743989

Vinifiée par l’habile maître de chai Laëtitia Huet, cette cuvée William dans sa version rouge s’avère tout à fait intéressante. Issu d’une multitude de cépages hybrides cultivés sur ce beau vignoble situé au coeur des Basses-Laurentides, le vin exhibe une robe plutôt sombre d’un beau rouge violacé. Comme c’est souvent le cas avec les vins rouges issus de cépages hybrides, on décèle au nez une pointe végétale qui s’estompe, laissant place à des arômes de cerise noire, de fraise, de grenadine, d’épices et de vanille. En bouche, le boisé reste léger et bien fondu, alors que les tanins sont souples et agréables. Expressif et frais, le vin s’affirme en rappelant le profil de certains Beaujolais. Donc un bon vin de plaisir immédiat, bien d’ici, plutôt sympathique et tout à fait recommandable à ce prix.

Servir à 16 °C. Fera un tabac avec le sandwich aux légumes grillés, les grillades, le poulet teriyaki, le pain de viande, le hamburger de poulet, le sauté de porc aux légumes, ou les tortellinis sauce tomate. 
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépages: Frontenac, Maréchal Foch, Léon Millot, Sainte-Croix, Sabrevois.
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: 3,8 - TA: 4,1 g/L - Alcool: 13 %
 


Vignoble de la Rivière du Chêne, Cuvée William 2016
Québec, Canada / Vin de table (VDT) 
Prix: 14,65 $ / Code: 00744169

Situé au coeur des Basses-Laurentides, plus précisément à St-Eustache, le Vignoble de la Rivière du Chêne est l’un des plus beaux établissements viticoles du Québec. Mais, il ne suffit pas d’avoir de beaux bâtiments pour faire du bon vin, et ça, Daniel Lalande, propriétaire du vignoble, l’a bien compris en faisant appel à une Maître de chai doué; Laëtitia Huet. Ensemble, ils concoctent une intéressante gamme de vins dont cette entrée de gamme en blanc; la cuvée William. Simple, léger et sans prétention, le vin est néanmoins original et savoureux. Expressif au nez, le vin dévoile des arômes de pamplemousses, de pommes et de pêches, marqués par des notes végétales et un brin minérales. En bouches, les flaveurs s’attardent sur une étonnante longueur pour un vin de ce rang, et sa vivacité jointe à son agréable texture en fait un excellent choix de vin blanc sous la barre des 15 $. 

Servir à 10 °C. Il s’avère excellent en apéritif ou idéal pour la fondue au fromage, les sushis, la fricassée de poulet, les acras de morue, le homard vapeur, le macaroni au fromage, la poitrine de poulet grillée.
  
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépages: 95% Vandal Cliche, 5% Vidal
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: 3,1 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 12,5 %
 


Vignoble des Négondos, Cuvée Saint-Vincent 2008
Saint-Benoît de Mirabel, Québec, Canada / Vin de table /
agrobiologique
Prix: 14,75 $ / Code:
---/ Points de vente et infos: Web: www.negondos.com
Producteur: Vignoble des Négondos / Téléphone: 450.258.2099 /

Depuis 1993, Carole Desrochers et Mario Plante sont les heureux propriétaires de ce vignoble situé au coeur de la région de Deux-Montagnes, plus précisément à Saint-Benoît de Mirabel, et y cultivent près de 10 000 plants de vigne selon les principes de l'agriculture biologique. Tous leurs vins, dont cette cuvée Saint-Vincent, sont donc issus de raisins bio. Celui-ci est un vin blanc sec, à la robe jaune pâle aux reflets verts, au nez discret d'où émanent principalement des odeurs de fruits blancs et d'épices. C'est un vin léger, droit, agréable en bouche, d'une belle vivacité nous laissant une grande impression de fraîcheur. Si l'on considère toutes les difficultés pour conduire un vignoble en bio au Québec, on peut dire que les vins du vignoble des Négondos sont un exploit en soi. Un vignoble et un vin à découvrir et à suivre...

Servir à 12 °C. Il fera le bonheur d'une volaille à la crème, d'une pizza au fromage de chèvre, de la raclette, d’un poisson grillé, d'une salade de crevettes, ou du fromage emmental suisse.
Apogée anticipé: 2009-2012
Cépages: Cayuga, Geisenheim, Vidal et Seyval


Vignoble Kobloth, Cuvée spéciale Blanc 2007
St-Bruno, Québec, Canada / Vin de table /

Prix: 14,75 $ / Code:
---/ Points de vente et infos: Web: www.vignoblekobloth.com
Producteur: Vignoble Kobloth / Téléphone: 450-441-1020 /

Bien que le Vignoble Kobloth soit un des plus récents vignobles en activité au Québec, Thierry Kobloth, copropriétaire du vignoble avec son épouse Roxane, représente la 4e génération de vignerons dans la famille Kobloth. Installé au Québec depuis 1994, il a entrepris la production de ses vins au Québec en 2007, et ce vin blanc sec, « Cuvée spéciale 2007 », est le premier millésime produit au vignoble. Et si l'on en juge par la qualité de cette première cuvée, ce vignoble situé a St-Bruno de Montarville à 20 minutes de Montréal, est définitivement un vignoble à suivre et à retenir. Ce vin blanc est une autre démonstration que l'on peut produire des vins agréables au Québec. Friand, droit et rafraichissant, il charme rapidement avec ses arômes de pommes vertes, de citron et de fleurs blanches. Léger et festif, son acidité est bien maîtrisée et l'équilibre est au rendez-vous. Tout à fait agréable!

Servir à 12 °C. Parfait à l'apéritif et pour tenir compagnie aux fruits de mer, aux poissons à chair maigre, aux viandes blanches en sauce à la crème, ou aux brochettes de poulet.
Apogée anticipé: 2009-2011
Cépages : Vidal, Seyval et Vandal Cliche

 


Domaine de la Source à Marguerite, Cuvée du Domaine 2007
Île d'Orléans, Québec / Vin de table /

Prix: 14,99 $ / Code:
---/ Points de vente et infos: Web: www.domainemarguerite.com
Producteur: Domaine de la Source à Marguerite / Téléphone: 418-952-6277

Propriété de Diane Dion et Conrad Brillant, le domaine de la source à Marguerite est situé à 13 km à l'est du pont de l'Île d'Orléans, dans la paroisse de Sainte-Famille sur le côté nord de l'Île, d'ou il jouit d'une vue époustouflante sur les Laurentides, le Mont Sainte-Anne et le fleuve Saint-Laurent. Le domaine compte aujourd'hui plus de 6000 plants de vigne de 11 cépages différents, dont le Frontenac et le Radisson qui ont servi à l'élaboration de cette « Cuvée du Domaine » vieilli en fût de chêne. Un vin rouge sec, légèrement corsé, au fruité débordant, présentant des tanins fermes, et qui s'exprime principalement sur des arômes de fruits mûrs (cerises noires, mûres, cassis), de vanille et de notes chocolatées. En bouche, outre son agréable vivacité, le vin affiche une belle souplesse et une intéressante densité. À découvrir!

Servir à 17 °C. Conviendra au chili con carne, au rosbif, aux brochettes de boeuf, au hachis Parmentier de canard, aux hamburgers, ou aux tranches d'épaule d'agneau grillées au poivre noir.
Apogée anticipé: 2009-2013
Cépages: Frontenac, Radisson


Val Caudalies, Vidal 2014  
Dunham, Québec, Canada / Vin de table
/
Prix: 15,00 $  / Code : --- /
Points de vente et infos: Web: www.valcaudalies.com
Producteur: Val Caudalies / Téléphone: 450-295-2333 /

Le vignoble de Val Caudalies est un vignoble relativement jeune qu'il faudra surveiller de près. Bien que les premières vignes n'y furent plantées qu'en 2005, les trois jeunes propriétaires, Guillaume Leroux, Alexis Perron et Julien Vaillancourt, en collaboration avec les oenologues Jérémy D’Hauteville et Richard Bastien de chez Oenoquébec, réussissent déjà à y produire l'un des meilleurs vins blancs faits au Québec. En effet, cette cuvée Vidal 2014 fait preuve d'un équilibre étonnant. Absolument savoureux, ce vin blanc québécois, fait à partir du cépage Vidal, nous gratifie de beaux arômes, nets et bien définis, rappelant les agrumes et les fruits exotiques escortés par de subtiles notes d'amandes. Le vin est droit, l'attaque franche, et l'acidité apporte une superbe impression de fraîcheur. Très bien réussi!

Servir à 12 °C, seul à l’apéro ou pour escorter les fruits de mer, le carré de porc aux pommes, le filet de sole aux amandes grillées, ou les brochettes de poulets et de crevettes.
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: 100% Vidal
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Château Taillefer Lafon, Cuvée Premium 2012
Québec, Canada / Québec /

Prix: 15,00 $ / Code: IP
Producteur:
Pierre Fortier / Téléphone: 514-820-0293 /

Indéniablement, les vins rouges produits au Québec sont de plus en plus réussis. En voici une autre belle illustration avec cette « Cuvée Premium » produite par le Château Taillefer Lafon. Bien que ce domaine fut le premier vignoble au Québec autorisé à utiliser le terme « Château » qui est justifié par l’édification d’une somptueuse construction répondant à ce type d’appellation, cela n’est en rien un gage de qualité pour les vins qui y sont produits. Cependant, dans le cas de cette cuvée, le résultat est probant et le vin s’avère tout à fait recommandable. On y reconnait des arômes de cerises noires, de cassis, de prune, de poivron vert, d’épices et de vanille. Les tanins sont souples et l’on apprécie la rondeur et la texture du vin en bouche. Agréable vivacité qui équilibre la générosité du vin et les flaveurs sont assez persistantes.

Servir à 17 °C. Fort bon avec les brochettes de foie de veau et poivrons rouges, la casserole de poulet, le rôti de porc, le poulet chasseur, le veau marengo, le hamburger d’agneau, ou l’osso buco.
Apogée anticipé: 2014-2017
Cépage: Cabernet franc, Merlot, Chambourcin, Marechal Foch
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Vignoble Les Petits Cailloux, Crépuscule 2014
St-Paul d'Abbotsford, Québec, Canada / Vin de table /

Prix: 15,00 $ / Code:
--/ Achat en ligne et autres points de ventes: Web: www.lespetitscailloux.com
Producteur: Vignoble Les Petits Cailloux / Téléphone: 450-379-9368 /

C'est sur le versant ouest du mont Yamaska en Montérégie, en 2001, que Martin Lavertu et sa petite famille ont décidé d'implanter le vignoble Les Petits Cailloux. Les premières récoltes ont eu lieu en 2005, et déjà, on y produit de très agréables vins. Par exemple, ce rosé demi-sec, bâti pour la table, offert autour de 15 $, étonne tout d'abord par sa couleur d'un rose plutôt sombre, tirant sur le tuilé, qui annonce l'intensité des arômes de fraises et de framboises cuites que l'on perçoit au nez. Un rosé différent, loin des rosés de soif aux saveurs de barbe à papa, mais qui convient admirablement à la table. Grâce à sa bouche ample et généreuse, à ses flaveurs persistantes de petits fruits rouges des champs, ainsi qu'à sa vivacité qui équilibre ses quelques grammes de sucre, il obtient une place dans notre palmarès 2009 des meilleurs vins rosés.

Servir à 8 °C. Il s'harmonisera de belle façon avec les hors-d'oeuvre, les grillades, le poulet grillé, les côtes levées grillées sur le barbecue, ou encore avec les côtelettes de porc marinées et grillées.

 


Coteau de Karisse, Grain de gris 2013
 Québec, Canada / Vin rosé /

Prix: 15,00 $ / Code:
-IP-/ Producteur: Vignoble Coteau de Karisse et Artisans du Terroir
Info: François Roberge / Téléphone: 819-233-2200 /

De gens épatants naissent souvent des vins épatants. En tout cas, c’est ce qui est arrivé avec ce vin rosé du Coteau de Karisse. Élaboré par François Roberge, qui occupe également la fonction de Maître d’Hôtel–Chef Sommelier à la très belle Auberge Godefroy à Bécancour, ce rosé aussi original que savoureux ferait un malheur s’il était disponible à la SAQ. Mais, comme il est produit en quantité limitée, il n’est offert pour l’instant qu’en importation privée, ou encore, vous pouvez avoir la chance de le déguster à l’Auberge Godefroy. C’est un rosé relativement sec, tout en fruits, empreint d’une agréable acidité qui laisse une exquise impression de fraicheur en bouche. On y reconnait d’invitants arômes de petites fraises, de framboises et de cerises. Gourmand et charmeur en bouche, il s’avère presque généreux, tout en demeurant digeste.

Servir à 10 °C. Excellent à l’apéritif ou pour accompagner les grillades, le risotto de tomates séchées, les crevettes sautées, le jambon à l’ananas, les salades, les sushis ou vos sandwichs préférés.
Apogée anticipé: 2014-2016
Cépages: 41 % Frontenac gris, 35% Frontenac noir, 24% Marquette
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: 3,0 - TA: 8,3 g/L - Alcool: 13,5 %
 


Vignoble des Pins, Edelweiss 2012
Québec, Canada / Vin de table (VDT) /

Prix: 15,00 $ / Code:
---/ Points de vente et infos: vigdespins@aol.com
Producteur: Gilles Benoit / Téléphone: 450-347-1073 /

Bien que l’histoire viticole du Québec soit relativement jeune (elle a vraiment débuté au début des années 1980), un certain nombre de vignerons œuvrent depuis près de 30 ans dans un anonymat presque complet malgré la qualité de leur production et de leurs efforts pour adapter les techniques de culture et de production aux réalités du Québec. C’est le cas de Gilles Benoit, propriétaire du Vignoble des Pins à Sabrevois, qui élabore une gamme de vins originaux sur son petit vignoble de 2 hectares. Par exemple, cette étonnante cuvée Edelweiss qui me rappelle certains vins allemands avec son faible taux d’alcool et sa pointe de sucre résiduel, qui, dans ce cas-ci, s’avère fort bien équilibré. C’est un vin léger, rafraichissant et accessible, aux saveurs subtiles de pêches, de pommes et de miel. Tout à fait recommandable!

Servir à 10 °C. Excellent en apéritif et pour escorter une fondue au fromage, le pad thaï aux crevettes, le poulet Général Tao, le satay de poulet sauce aux arachides, ou la salade d’endives au fromage bleu.
Apogée anticipé: 2013-2015
Cépages: Frontenac Blanc, Cayuga, Hibernal, Muscat
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: 3,1 - TA: 5,8 g/L - Alcool: 11 %

 


Les Côtes du Gavet, rouge 2008
Warwick, Québec, Canada / Vin de table /

Prix: 15,00 $ / Code:
---/ Points de vente et infos: Web: www.vignoblegavet.com
Producteur: Vignoble Les Côtes du Gavet / Téléphone: 819-850-3391 /

Ce jeune domaine fait certainement partie de la dizaine de vignobles qu'il faut avoir à l'oeil au Québec. Si vous considérez l'âge des vignes, l'âge du vignoble, et l'expérience des vignerons, vous comprendrez que Carole Laverdière et Roger Dulude ont réussi un bel exploit en réussissant là ou beaucoup échouent encore, c'est-à-dire en produisant dans un vignoble Québécois un vin rouge tout à fait plaisant et réussi. Fabriqué principalement à partir du cépage rustique Sabrevois, il nous offre des arômes de cerises et de cassis enrichis par de légères notes boisées provenant d'un bref passage de 6 mois en barrique. La bouche est agréable, dépourvue de notes de verdure et de rusticité, d'une jolie amplitude, et pourvue d'une acidité bien contrôlée nous laissant une fort agréable impression de fraîcheur. Un beau vin gourmand, pas compliqué, idéal pour accompagner nos repas de semaine.

Servir à 17 °C. Il fera bonne impression avec les pâtes aux saucisses italiennes et à la tomate, les hamburgers, le pain de viande à la tomate, le spaghetti bolognaise, ou avec les brochettes de poulet teriyaki.
 


Château Fontaine, Cuvée du Confesseur 2010
Québec, Canada / Produit du Québec /

Prix: 15,00 $ / Code:
---/ Points de vente et infos: Web: http://www.terroiretc.ca/
Producteur: Vignoble Château Fontaine / Téléphone: 450-799-2000 /

Non seulement Jean Fontaine est un entrepreneur québécois prospère faisant affaire dans 56 pays à travers la planète, mais il est également le propriétaire du seul vignoble de la région de Saint-Hyacinthe et ses environs. Ce vignoble fondé en 2001, le Château Fontaine, est situé en bordure du Ruisseau des Salines, bénéficiant ainsi d'un microclimat très favorable à la production vinicole. C'est là, avec son oenologue Jean Berthelot, qu'il élabore ce vin rouge nommé « Cuvée du confesseur ». Issu d'un assemblage du cépage Frontenac rouge (pour son corps et son acidité), et du cépage Sabrevois (pour ses tanins et ses saveurs fruités typiques), il s'exprime sur des arômes de confitures de petits fruits rouges, d'épices et de poivre, alors qu'en bouche le vin se distingue par sa fraîcheur et sa souplesse. 

Servir à 16 °C. Tout indiqué pour escorter la charcuterie, le carpaccio de courgettes, le lapin chasseur, l'escalope de dinde sauce aux canneberges, le médaillon de porc, ou le poulet rôti.
Apogée anticipé: 2012-2015
Cépages: Frontenac rouge, Sabrevois
 


Vignoble Les Petits Cailloux, vin blanc 2014
St-Paul d'Abbotsford, Québec, Canada / Vin de table /

Prix: 15,00 $  / Code:
11679231 /

Très joliment situé au pied du mont Yamaska à Saint-Paul-d'Abbotsford, au coeur de la Montérégie, ce vignoble familial propose une gamme de vins bien faits et en constante évolution. Par exemple, ce vin blanc léger, frais et fruité, dont la robe jaune clair, brillante et limpide, annonce la grande polyvalence de ce vin, dévoile de délicats arômes rappelant la pomme, la poire et l'ananas. Le vin affiche une belle vivacité en bouche, ce qui le rend particulièrement rafraîchissant, tout en déployant avec souplesse une matière fruitée et gourmande. C'est donc un vin blanc sec à la texture satinée dont le profil aromatique conviendra à une grande variété de mets et d'occasions. 

Servir à 12 °C. Très apprécié en apéritif ou pour accompagner la raclette, les sushis, le homard bouilli, la salade de crevette, les mets asiatiques, les filets de porc, ou les pétoncles poêlés.
 
Apogée anticipé: 2015-2017
Cépages: St-Pépin, Prairie Star
 


Vignoble des Négondos, Orélie 2008
Saint-Benoît de Mirabel, Québec, Canada / Vin de table /
agrobiologique
Prix: 15,00 $ / Code:
---/ Points de vente et infos: Web: www.negondos.com
Producteur: Vignoble des Négondos / Téléphone: 450.258.2099 /

Il faut être courageux pour se lancer dans la production de vin au Québec et encore plus lorsque vous voulez fabriquer des vins dits « Bio », c'est à dire fait à partir de raisins issus de l'agriculture biologique. C'est pourtant ce que Carole Desrochers et Mario Plante ont décidé de faire en 1993 lorsqu'ils ont fondé ce vignoble familial situé au coeur de la région de Deux-Montagnes dans les Basses-Laurentides. Ils proposent une gamme de 8 vins, dont cette excellente cuvée Orélie. C'est un vin blanc sec, fait à partir d'un assemblage de Seyval et de Chambaudière, qui a été élevé en fût de chêne. Le nez est discret et agréable, dégageant des arômes de fruits blancs, de noisettes et de vanille. Le boisé est bien maîtrisé, laissant ainsi la place aux fruits. Le vin présente une belle rondeur en bouche, une agréable vivacité qui participe à l'équilibre du vin, et des flaveurs de bonnes persistances qui nous conduisent jusqu'à la finale légèrement beurrée. Excellent!

Servir à 12 °C. Un vin qui saura tenir compagnie au poulet rôti, au rôti de porc, aux fruits de mer, aux coquillages, au saumon grillé, avec la raclette, ou avec un bon fromage à pâte lavée.
Apogée anticipé: 2010-2012
Cépages: Seyval, Chambaudière


Domaine des Côtes d’Ardoise, Cote d'Ardoise 2007 
Québec, Canada / Vin de table
/
Prix: 15,15 $ / Code: 00734889

Fondé en 1980, le domaine des Côtes d’Ardoise est le plus ancien vignoble du Québec encore en activité. Il peut ainsi compter, pour élaborer ses vins, sur plusieurs vignes de plus de 25 ans. En effet, l'âge des vignes est un facteur qualitatif important dans l'élaboration de vins et seuls quelques vignobles québécois peuvent s'enorgueillir d'avoir des vignes de plus de 20 ans. Mais l'âge des vignes n'est pas tout, et faut-il encore savoir quoi faire avec les précieux raisins provenant de ces vignes. Force est d'admettre que c'est le cas des vinificateurs de ce domaine qui élaborent ce très agréable vin rouge du Québec fabriqué à partir d'un assemblage des cépages Gamay noir, Maréchal Foch et Lucy Kuhlmann. Le vin est friand, structuré, vif et sec, pourvu de tanins souples, et s'exprimant sur des saveurs de fruits mûrs et d'épices enrobés de notes de vanille et de fumée. Tout à fait recommandable.

Servir à 16 °C. Il tiendra compagnie au hamburger de veau, à la lasagne aux saucisses italiennes, aux côtes levées, aux brochettes de boeuf, au chili con carne, ou au hachis Parmentier de canard.


 


Coteau Rougemont, Versant Rouge 2015 
Québec, Canada /
Québec /
Prix: 15,20 $  / Code: 12204086 /

Fondé en 2007 par la famille Robert, le vignoble Coteau Rougemont s’étend sur des coteaux offrant une exposition remarquable, entourés d’espaces boisés et de vergers qui les abritent des vents, tout en leur offrant un microclimat propice à la culture de la vigne. Aujourd’hui, le vignoble compte près de 50 000 plants qui servent à l’élaboration d’une intéressante gamme de vins, dont cette cuvée « Versant rouge ». Issu des cépages Frontenac noir et Marquette, le vin dévoile un bouquet d’arômes évoquant les mûres, le bleuet, le cassis, le cacao et les épices, complétés de notes de torréfaction. En bouche, l’attaque est gourmande, invitante même, alors qu’une acidité bien dosée apporte une vitalisante impression de fraîcheur. Un vin qui a du caractère et qui en étonnera plus d’un. Tout à fait recommandable!

Servir à 17 °C. Idéal pour accompagner les boulettes d’agneau, l’osso buco de veau, le carré d’agneau, l’épaule de porc, les brochettes de boeuf, le couscous de merguez, ou le pâté à la viande.
  
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépages: 80% Frontenac Noir, 20% Marquette
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: 6,1 g/L - Alcool: 13,5 %

 


Coteau Rougemont, Saint-Pépin 2014 
Québec, Canada / Québec /
Prix: 15,20 $ / Code: 11957051

La famille Robert, propriétaire du vignoble Coteau Rougemont, nous propose ici un autre vin tout à fait réussi. Celui-ci est un vin blanc sec issu de Saint-Pépin, un cépage hybride conçu à partir d’un croisement entre les cépages Seyval et Elmer Swenson 114. Ce cépage a deux particularités assez spéciales; il résiste bien au froid, tolérant des hivers allant jusqu’à -32 °C. Puis, à la différence de bien des cépages, le St-Pépin doit être planté au côté d’un cépage mâle pour être pollinisé, car il ne produit que des fleurs femelles. Il en résulte tout de même un vin intéressant qui a des similarités avec le riesling ou le muscat. Le vin est marqué par des arômes minéraux, de fleurs blanches, de pomme et de miel. Agréable texture en bouche, offrant du gras et une certaine rondeur, mais manifestant une belle vivacité. Original et bien réussi.

Servir à 12 °C. Fort agréable avec le risotto aux fruits de mer, les galettes de crabe, le homard grillé, les croquettes de morue, le filet de tilapia en papillote, ou le macaroni au fromage.
  
Apogée anticipé: 2016-2018.
Cépage: 100% Saint-Pépin
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: 5,5 g/L - Alcool: 13,5 %
 


Domaine Les Brome, Détente 2014
Québec, Canada / Vin de table (VDT) /

Prix: 15,20 $ / Code: 11686626 /

Occupant un site champêtre exceptionnel et jouissant d’une vue imprenable sur les Cantons-de-l’Est, le vignoble Domaine Les Brome compte aujourd’hui plus de 80 000 plants de vigne. On y cultive une douzaine de cépages, dont le Seyval noir qui a servi à l’élaboration de ce rosé fort charmant. Affublé d’un nom évocateur, « Détente », ce vin rosé léger se présente dans une robe de couleur rose cerise de bonne intensité pour ensuite s’exprimer sur une trame aromatique qui laisse s’échapper des arômes rappelant principalement les framboises et les petites fraises des bois. Sa grande vivacité vient adéquatement équilibrer une pointe de sucre résiduel et confère au vin une agréable fraîcheur. Belle souplesse en bouche, de la rondeur et une finale très agréable qui nous fait en redemander un autre verre.  

Servir à 10 °C. Parfait pour accompagner les pâtes au pistou, les salades niçoises, la salade de thon, les brochettes de poulet grillées, les pâtes aux fruits de mer, ou les côtelettes de porc.   
Apogée anticipé: 2015-2017
Cépage: Seyval noir
Sucre résiduel: , g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 


Vignoble de la Bauge, Équinox 2015 
Québec, Canada / Vin du Québec certifié /
Prix: 15,45 $ / Code: 13107157

Très bien réussi! Un vin blanc du Québec qui peut aisément rivaliser avec n’importe quel autre vin blanc de cette catégorie dans le monde. Bien que modeste, le vin est honnête, bien fait et très bien équilibré. D’une approche facile, ce vin séduit par sa franchise et sa spontanéité, autant que par son affabilité et sa tendresse. Un vrai vin de plaisir qui allie une certaine richesse à de la fraîcheur. Au nez, c’est une superbe trame aromatique qui nous accueille. On y retrouve pêle-mêle des arômes de poires, de pommes, d’abricots, d’agrumes, de miel et d’épices. Une bonne ampleur en bouche, de la vivacité et une élégance certaine distinguent ce vin qui figure parmi les meilleurs vins blancs du Québec offert dans cette gamme de prix. C’est le type de vin blanc sec, très polyvalent, qu’il faut toujours avoir sous la main.

Servir à 10 °C. Excellent à l’apéritif ou pour accompagner les calmars frits, les brochettes de fruits de mer, l’escalope de veau au citron, le burger de saumon, les moules au basilic, ou le fish’n chips.  
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépages: Frontenac blanc, Vidal, Seyval
Sucre résiduel: 5,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 


Coteau Rougemont, Versant Rosé  
Québec, Canada / Québec
/
Prix: 15,50 $ / Code: IP
Agence: Sélection Invincible / Pour commander: Luc Robert 514-662-1020
 
On assiste depuis quelques années à un réel engouement pour les vins rosés et nos vignerons québécois n’échappent pas à cette vague. Celui-ci est élaboré par la famille Robert qui a fondé le vignoble Coteau Rougemont en 2007. Issu de parcelles sélectionnées des cépages Sainte-Croix et Frontenac gris, il se présente dans une robe de couleur rose tuilée de bonne intensité. Au nez, le vin propose un bouquet d’arômes évoquant les petits fruits rouges, les fleurs et les épices, relevés de notes végétales. En bouche, la texture est souple et le fruité bien présent, alors qu’une bonne acidité vient équilibrer la générosité du vin en lui apportant beaucoup de fraicheur et de souplesse. On remarque son amplitude et ses flaveurs s’attardent sur une longueur adéquate jusqu’à la finale légèrement persistante.

Servir à 10 C. Excellent pour servir avec les brochettes de porc grillées, les poissons grillés, la salade niçoise, les petites fritures, le filet de morue à la provençale, ou le poulet grillé.
Apogée anticipé: 2015-2017
Cépages: Sainte-Croix, Frontenac gris
Sucre résiduel: 6 g/L - pH: , - TA: 5,39 g/L - Alcool: 12 %

 

Domaine Les Brome, Péché 2012
Québec, Canada / Vin de table (VDT) /

Prix: 15,50 $ / Code:
---/ Points de vente et infos: Web: www.domainelesbrome.com
Producteur: Domaine les Brome / Téléphone: 450-242-2665 / achat en ligne

Voici un vin rosé, à la personnalité bien affirmée, qui s'est classé pour la deuxième année de suite dans notre Palmarès des meilleurs vins rosés, non disponible à la SAQ, bien que vous puissiez vous le procurer au vignoble ou en faire l'achat en ligne, sur le site Internet du domaine. D'un beau rose franc, ce rosé de saignée, aux parfums très typiques des cépages utilisés s'affirme avec des odeurs évoquant principalement le cassis, la fraise, et la cerise avec une petite pointe d'épices. À la fois vibrant et rafraîchissant, il fait preuve d'une jolie amplitude et sa matière fruitée bien présente en fait un vin rosé idéal pour la table. On reconnait bien la signature des cépages Seyval Noir et de Chaunac qui ont servi à son élaboration, et c'est tant mieux. Une autre preuve que l'on peut produire de bons vins qui nous ressemblent.

Servir à 10 °C. Parfait pour accompagner la pizza aux tomates séchées, la salade de thon, les brochettes de boeuf, les pâtes aux fruits de mer, ou les côtelettes de porc à la niçoise.
Apogée anticipé: 2013-2015
Cépages: Seyval noir, De Chaunac


Domaine St-Jacques, Classique de St-Jacques 2011 
Québec, Canada / Vin du Québec

Prix: 15,50 $ / Code:
11506120

C'est en 2005 que Nicole Du Temple et Yvan Quirion ont concrétisé leur passion pour le vin en faisant l'acquisition de ce vignoble québécois de 30 hectares situé au coeur de la Montérégie sud. Ils y produisent environ 60 000 bouteilles et l'objectif est d'atteindre les 100 000 bouteilles vers 2014. Pour ce faire, de nouvelles vignes ont été plantées, dont des cépages nobles de l'espèce « vitis vinifera ». Quant à cette rafraîchissante cuvée « Classique St-Jacques », elle est fabriquée à partir d'un assemblage des cépages Seyval & Vidal qui lui confère une polyvalence certaine. C'est un vin léger, sans prétention, mais bien fait et savoureux, qui se distingue par ses arômes de pamplemousses, de pommes, de pêches et de fleurs blanches qui sont escortés de notes de miel. En bouche, la texture est satinée et vibrante, alors que la fraîcheur est au rendez-vous.

Servir à 10 °C. Il constitue un excellent apéritif et s'harmonisera avec la fricassée de poulet, la fondue au fromage, les brochettes de poulet, la crème de chou-fleur, ou les rouleaux de printemps.  
Apogée anticipé: 2012-2014
Cépages: Seyval & Vidal
 


Vignoble de la Bauge, TerrØ 2015  
Québec, Canada / Origine Québec /
Prix: 15,50 $ / Code: 12118541

Un vin rouge du Québec qui s’affirme et se distingue par sa personnalité. À l’origine, le domaine de la Bauge s’est fait remarquer rapidement grâce à l’élevage de sangliers et d’animaux exotiques fait en parallèle à la production de vin. Aujourd’hui, c’est le vin qui attire surtout l’attention sur ce domaine qui s’étend sur 7,5 ha de vignes. En 1996, Simon Naud s’est joint à l’entreprise familiale en y apportant son dynamisme. Il élabore aujourd’hui 8 cuvées différentes, dont cette cuvée «TerrØ». Un vin souple et léger qui se caractérise par l’assemblage de deux fermentations : une traditionnelle et une naturelle à l’intérieur des baies de grappes entières non foulées. Cela confère au vin plus de complexité avec une trame aromatique évoquant le cassis, les cerises, les mûres et les épices, enrobés d’une touche végétale et de notes de vanille. Tout à fait recommandable!

Servir à 16 °C. Délicieux avec les cuisses de poulet grillées, les cigares au chou, le pain de viande, les bruschettas aux tomates, le sandwich aux légumes grillés, ou le sauté de porc aux légumes.
 
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépages: Frontenac noir, Marquette
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 


Vignoble Kobloth, Signé rouge de St-Bruno 2008 
Québec, Canada / Vin de table
/
Prix: 15,50 $ / Code:
--- / Points de vente et infos: Web: www.vignoblekobloth.com
Producteur:
Vignoble Kobloth / Téléphone: 450-441-1020

C'est à St-Bruno, situé à peine à 20 minutes du centre-ville de Montréal, que Thierry Kobloth a décidé de fonder son vignoble et d'entreprendre la production de vins au Québec. Français d'origine, plus précisément d'Alsace, il suit ainsi les traces des 3 générations précédentes de la famille Kobolth qui étaient tous des vignerons. Il semble bien que toute cette expérience accumulée donne de bons résultats, car cette cuvée « Signé rouge de St-Bruno » est tout à fait réussie. Un vin engageant, d'un rouge rubis assez sombre, qui laisse échapper des odeurs de cassis, de framboise et de subtiles notes de vanille. En bouche, l'attaque est franche, les tanins font preuve de souplesse, et l'alcool est bien équilibré par une acidité bien maîtrisée. Les flaveurs de fruits rouges persistent sur une agréable longueur, nous accompagnant jusqu'à la jolie finale tout en fraîcheur.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué pour accompagner le foie de veau, le filet de saumon grillé, les brochettes de boeuf teriyaki, ou tranches d'épaule d'agneau grillées.
Apogée anticipé: 2011-2014
Cépages: Maréchal Foch, Lucy Kolman

 


Coteau Rougemont, Versant Blanc 2014 
Québec, Canada / Québec /
Prix: 15,65 $ / Code: 11957051

Fondé en 2007 par la famille Robert, le vignoble Coteau Rougemont est un magnifique domaine situé à flanc de montagne sur un site particulièrement propice à la culture de la vigne. Depuis la fondation de ce domaine, la qualité des vins ne cesse de s’améliorer et cette progression est bien palpable dans cette cuvée « Versant blanc » aussi savoureuse qu’étonnante. Il s’agit d’un vin blanc sec élaboré à partir d’un assemblage du Frontenac Gris et de Frontenac Blanc. Moyennement aromatique, le vin laisse échapper d’invitants arômes de fruits tropicaux, de miel et de fumée, assortis de notes minérales et de pâtisserie. Belle présence en bouche avec un beau gras, de la vinosité, une intéressante rondeur et un brin d’amertume en final qui n’est pas désagréable. Une très belle découverte que je vous recommande!

Servir à 12 °C. Conviendra aux croquettes de saumon, au filet de tilapia au vin blanc, aux galettes de crabe, au macaroni au fromage, aux acras de morue, aux pâtes Alfredo, ou à la soupe à l’oignon.
   
Apogée anticipé: 2015-2018
Cépages: Frontenac Gris 75%, Frontenac Blanc 25%
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: 6,6 g/L - Alcool: 13 %

 


Domaine du Ridge, Vent d'Ouest 2014
Québec, Canada/ Vin de table /
Prix: 15,85 $ / Code: 00928523

Situé à Saint Armand dans les Cantons de l'Est, le Domaine du Ridge nous propose encore cette année son vin blanc « Vent d'Ouest », qui ma foi, me semble meilleur que jamais. Grâce à l'amabilité de ses vins et à leur constance qualitative, ce domaine s'affirme comme un leader dans la production de vins de qualité au Québec. La cuvée « Vent d'Ouest » est un vin blanc sec aussi agréable que désaltérant. Son acidité modérée laisse toute la place aux fruits et à son agréable texture veloutée. Il déploie de jolis arômes évoquant à la fois les agrumes, la poire et les fleurs. Les saveurs sont nettes, affirmant ainsi le caractère sapide de ce cépage qui semble s'être très bien adapté au climat du Québec. Bref, voilà un vin bien de chez nous, qui peut sans gêne rivaliser avec bien des vins de soif produits ailleurs au monde.

Servir à 10 °C. Il sera très agréable en apéritif ou pour accompagner les mets vietnamiens, les charcuteries, une salade de tomates, le poisson grillé et les fruits de mer.
Apogée anticipé : 2015-2018
Cépage: Seyval blanc
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 %
 


Vignoble de la Bauge, Rosez 2015  
Québec, Canada / Vin de table
/
Prix: 15,90 $ / Code: 10850615

Allez... Osez ce «Rosez» du Québec! Je n’ai pas le palais particulièrement sucré, mais ce vin demi-sec vaut très certainement un détour à votre succursale SAQ la plus près. Il est très bien fait et le producteur a le mérite de déclarer son vin demi-sec même si la plupart des vins rosés sur le marché qui affichent des taux de sucre bien supérieurs à celui-ci n’en font aucunement mention. D’ailleurs, si je ne vous en avais pas parlé, il y a fort à parier que vous ne l’auriez pas remarqué. Pourquoi? Parce que le vin est bien équilibré et est empreint d’une adéquate acidité qui équilibre le vin et qui le garde digeste et parfait pour accompagner des mets épicées ou cuits sur le barbecue. Le nez est invitant et on y retrouve des arômes de petites fraises, de framboises, de cerises et de fleurs. Agréable présence en bouche et aussi bon que n’importe quel autre vin rosé du même style sur la planète!

Servir à 8 °C. Un délice avec des crevettes grillées et salsa, du jambon glacé au sirop d’érable, une salade d’épinards avec fraises et pacanes, des mets asiatiques, ou un filet de porc.  
Apogée anticipé: 2016-2018
Cépages: Frontenac noir, Frontenac gris
Sucre résiduel: 6,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 


Domaine du Ridge, Champs de Florence 2015  
Québec, Canada / Vin de table
/
Prix: 15,90 $ / Code: 00741702

Assurément, l’un des rosés québécois les plus réussis. Il est produit par le Domaine du Ridge, qui, avec le temps, a su bien évoluer. L’expérience acquise au cours de la dernière décennie donne depuis déjà quelques années de très bons résultats et une gamme de vins qui méritent notre attention. Par exemple, ce vin rosé sec et aérien, élaboré à partir du cépage Seyval noir, est certes un rosé original qui agrémentera avec succès les après-midi sur la terrasse et les barbecues de l’été. D’un invitant rose soutenu, presque saumon, ce rosé expressif se caractérise par une trame aromatique évoquant des arômes de cassis et de petits fruits des champs. Gouleyant et rafraîchissant, il n’a rien à envier à la majorité des rosés offerts à la SAQ, peu importe leur provenance. Belle façon de découvrir les vins du Domaine du Ridge.

Servir à 10 °C. Excellent en apéritif, ou il escortera avec succès les charcuteries, la mousse de crevettes et de saumon, le paté de canard champêtre, le poulet grillé, ou les côtelettes de porc grillées.  

Apogée anticipé: 2016-2018
Cépage:
Seyval noir
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,63 - TA: 5,3 g/L - Alcool: 12 %
 


Vignoble de la Rivière-du-Chêne, Le Rosé Gabrielle 2015  
Québec, Canada / Vin de table
/
Prix: 16,05 $ / Code : 10817090

Situé à Saint-Eustache, à près de 30 minutes de Montréal, le vignoble de la Rivière du Chêne entre dans la valse des vins rosés en présentant sa version de ce vin aussi coloré que gourmand. Baptisé « Le Rosé Gabrielle », il est fait à partir d'un assemblage de cépages hybrides; Sainte-Croix, Seyval Noir, Frontenac Gris, Vidal et Vandal Cliche. Alors qu'il présente une robe plutôt lumineuse d'une couleur rappelant la framboise, on y reconnait au nez des arômes évoquant les petits fruits rouges escortés d'une touche florale. La texture s'avère de bonne amplitude et les flaveurs titillent nos papilles alors que la vivacité procure à ce vin rosé sec une agréable impression de fraîcheur. Bref, un rosé recommandable, bien de chez nous, qui nous fait un peu sortir des sentiers battus.

Servir à 10 C. Excellent en apéritif ou pour servir avec les viandes, les poissons grillés, la salade niçoise, les petites fritures, le poulet grillé, ou les côtelettes de porc grillées. 
Apogée anticipé: 2016-2017
Cépages: Sainte-Croix, Seyval Noir, Frontenac Gris, Vidal, Vandal Cliche.
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: 3,65 - TA: 8,3 g/L - Alcool: 12 %


Vignoble d'Orford, Le Rosé 2013
Québec, Canada / Vin de table (VDT) /

Prix: 16,05 $ / Code:
---/ Points de vente et infos: Web: www.auvignobledorford.com
Producteur: Au Vignoble d'Orford / Téléphone: 819-212-1211

Comme beaucoup d’autres vignobles québécois, le Vignoble d’Orford a choisi de s’établir dans la région des Cantons de l’Est. Situé au cœur de la région d’Orford, sur un site tout à fait superbe, il est entouré de montagnes et fait directement face au réputé mont Orford. C’est sur ce terroir doté d’un microclimat favorable à la croissance de la vigne que les propriétaires élaborent une jolie gamme de vins, dont ce « Rosé 2013 ». Issu d’un assemblage de cépages hybrides (Frontenac et Sabrevois) ce vin rosé affiche une couleur soutenue laissant poindre de légers reflets violets. On y retrouve de charmants arômes rappelant les petites fraises, les cerises et la griotte. En bouche, le vin est à la fois gourmand et accessible, faisant preuve de beaucoup de souplesse. La texture est agréable et une belle vivacité confère fraîcheur et buvabilité au vin.

Servir à 10 °C. Idéal pour les charcuteries, les tapas, les côtes levées sur le barbecue, la mousse de crevettes et de saumon, le poulet grillé, le filet de morue à la provençale, ou les petites fritures.
Apogée anticipé : 2014-2016
Cépages: Sabrevois, Frontenac
Sucre résiduel: 0,0 g/L - pH: 3,4 - TA: 8 g/L - Alcool: 13 %

 


L'Orpailleur, Élevé en fût de chêne 2007
Dunham, Québec, Canada / Vin de table /

Prix: 16,05 $ / Code:
---/ Points de vente et infos: Web: www.orpailleur.ca
Producteur: Vignoble de L'Orpailleur / Téléphone: 450-295-2763

Pour ceux qui pourraient peut-être encore l'ignorer, le vignoble de L'Orpailleur est un des plus vieux vignobles au Québec. Il fut fondé en 1982 par des viticulteurs français Hervé Durand, Charles-Henri de Coussergues et leur associé québécois, le producteur Frank Furtado. Puis en 1985, Pierre Rodrigue se joignait à eux. On peut surement affirmer que cette jolie bande de passionnés a marqué la viticulture au Québec et produit plusieurs vins, dont plusieurs sont parmi les plus réussis. Un bon exemple de cette maîtrise est cette cuvée « L'Orpailleur, élevé en fût de chêne 2007 ». Un vin sec fait à partir du cépage Seyval, légèrement boisé, aux agréables arômes fruités et vanillés, souple et bien équilibré, auquel un passage en fût a apporté une jolie rondeur, une belle amplitude, ainsi qu'une belle persistance des flaveurs.

Servir à 12 °C. Un excellent apéritif et escortera avec bonheur les fruits de mer, les poissons, les coquillages, les gibiers à plumes, ainsi que les fromages doux.
 


L'Orpailleur 2014
Québec, Canada/ Vin de table /
Prix: 16,30 $ / Code: 00704221

Le vignoble de l'Orpailleur au Québec est probablement le vignoble le plus connu de la belle Province. Son vin blanc sec, créé en 1985, a été un des premiers vins tranquilles québécois offrant une qualité de niveau internationale. Et cette cuvée 2012, plus savoureuse que jamais, est l'exemple parfait que l'on peut produire d'excellents vins sur notre terroir. Fabriqué à partir des cépages Seyval blanc et Vidal, ce beau vin à la robe limpide et brillante diffuse d'invitants arômes d'agrumes, de melon et de pomme, rehaussés par de subtiles notes florales. Nerveux, fruité et léger en bouche, il étonne par sa droiture et sa souplesse. L'ensemble joui d'un bel équilibré et le parcours gustatif s'achève sur une finale étonnamment soutenue. Voici donc un vin de soif tout à fait réussi, bien de chez nous, qui s'avère aussi doux pour le palais que pour le portefeuille.

Servir à 12 °C. Il sera tout indiqué à l'apéritif ou pour escorter les rouleaux de printemps, les escargots à l'ail, le poulet au citron, le homard et même les moules marinières.  
Apogée anticipé: 2015-2018
Cépages:
Seyval blanc, Vidal

 


L'Orpailleur, rosé 2013  
Dunham, Québec, Canada / Vin de table (VDT)
/
Prix: 16,40 $ / Code : 11678933

La région des Cantons-de-l’Est au Québec est riche en vignobles. C’est dans cette région, près de la frontière américaine, plus précisément à Dunham, qu’a décidé de s’implanter, il y a déjà plus de 25 ans, le Vignoble de L’Orpailleur. Ainsi, le vignoble de l’Orpailleur est l’un des premiers vignobles à avoir vu le jour au Québec. Depuis, le domaine est devenu le vignoble québécois le plus connu et les fondateurs, de véritables pionniers, ont pavé la voie à de nombreux autres vignerons en démontrant qu’il était indéniablement possible de produire des vins de qualité au Québec. Tout à fait à l’image de ce Rosé fait à partir du cépage Seyval noir. C’est un rosé sec et friand, aérien et bien structuré, s’exprimant sur des notes florales et fruitées, rafraîchissant et bien équilibré, qui charme à coup sûr grâce à sa souplesse et ses flaveurs de petits fruits.

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l’apéritif, mais superbe en accompagnement de petites fritures, de plat de saucissons secs, du poulet fermier sur le grill, ou de côtelettes d’agneau grillées.  
Apogée anticipé: 2014-2017
Cépage: 100 % Seyval noir
Sucre résiduel : , g/L – pH : , – TA : - g/L - Alcool : 11 %

 


Domaine Les Brome, Cuvée Julien 2014 
Québec, Canada / Québec
/
Prix: 16,75 $ / Code: 10680118

Il y a encore beaucoup trop de timidité (pour être polis), pour ne pas dire de snobisme, envers les vins québécois. Surtout envers des vins comme celui-ci, qui mériterait d’être gouté par quiconque veut émettre un commentaire sur les vins québécois et sur les vins rouges en particulier. Il est bien fini le temps où l’on pouvait affirmer qu’il est impossible de faire de bons vins rouges au Québec. Bien sûr, comme partout ailleurs au monde, il y aura toujours des producteurs moins compétents et d’autres, plus sérieux, comme c’est le cas ici avec Léon Courville du Domaine du Lac Brome. Réglez ça une fois pour toutes dans votre esprit et allez vous chercher cette cuvée Julien. Un vin fruité, sans prétention, mais qui possède les qualités premières de tout vin qui se respecte; il est savoureux et agréable. En prime, il a de la personnalité, vous ne serez pas déçu! 

Servir à 17 °C. Très apprécié à l’apéritif ou en compagnie de charcuterie, de la tourtière, du chili de Cincinnati, des filets de porc, des cuisses de poulet grillées, ou des linguines au poulet et tomate.
  
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépages: 85% Maréchal Foch, 8% Baco noir, 7% De Chaunac
Sucre résiduel: 9,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Domaine du Ridge, Clos du Maréchal 2012 
Québec, Canada / Vin de table
/
Prix: 16,95 $ / Code: 10220373

Je n'ai jamais été un grand amateur du cépage Frontenac. J'avais déjà bien aimé leur vin blanc et également le rosé. J'avoue que je restais encore un peu sceptique pour le rouge... et le sceptique que je suis a été con-fon-du! Cette cuvée « Clos du Maréchal 2012 » est un des vins rouge québécois les plus réussis parmi tous ceux que j'ai pu apprécier jusqu'à maintenant. Rien de grandiose, non bien sûr, et ce n'était pas le but, mais un beau vin de soif, fort agréable, qui s'exprime à la Beaujolaise avec ses parfums rappelant ceux du gamay. Un vin gourmand bien de chez nous qui s'extériorise sur des flaveurs de petits fruits rouges, comme la cerise et les petites fraises des bois, qui sont rehaussées par un soupçon végétal distinctif et plaisant. Un beau vin du Québec, sans prétention, qui se distingue par sa souplesse et son côté gouleyant. Chapeau!

Servir à 15 °C il accompagnera merveilleusement bien les saucisses, la charcuterie, le médaillon de porc, le pot-au-feu, le filet de saumon au vin rouge, les brochettes de boeuf ou le carpaccio de courgettes.  

Apogée anticipé : 2013-2016
Cépage: Maréchal Foch
Sucre résiduel: <4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Château Fontaine, Justino blanc 2012
Québec, Canada / Produit du Québec /

Prix: 17,00 $ / Code:
---/ Points de vente et infos: Web: http://www.terroiretc.ca/
Producteur: Vignoble Château Fontaine / Téléphone: 450-799-2000 /

C'est toujours un grand plaisir de découvrir un nouveau venu dans le paysage viticole québécois, surtout quand les vins sont aussi intéressants. Fondé à Saint-Hyacinthe il y a un peu plus de six ans, le vignoble Château Fontaine présente déjà 18 000 plants de vigne qui sont à l’origine d'une petite gamme de vins très bien pensés et tout à fait réussis. Le vignoble produit quelques vins fortifiés et 3 ou 4 vins secs, dont ce vin blanc : la cuvée Justino 2012. Issu d'un assemblage de Frontenac gris et de Vidal, le vin déploie d'agréables arômes de pêches, de fruits tropicaux, d'agrumes et de miel. En bouche, il est moyennement corsé, dévoilant un beau gras et une texture veloutée. Les flaveurs sont d'une étonnante persistance et nous occupent les papilles jusqu'à la finale d'une agréable fraîcheur. Un producteur et des vins à découvrir!

Servir à 12 °C. Convient à l'apéritif ou pour escorter les fruits de mer, le lapin au vin blanc, le filet de sole aux amandes grillées, les brochettes de poulets, ou les viandes blanches en sauce à la crème.
Apogée anticipé: 2013-2016
Cépages: Frontenac gris, Vidal

 


Château Fontaine, Justino rouge 2012
Québec, Canada / Produit du Québec /

Prix: 17,00 $ / Code:
---/ Points de vente et infos: Web: http://www.terroiretc.ca/
Producteur: Vignoble Château Fontaine / Téléphone: 450-799-2000 /

Très certainement, l'un des bons vins rouges produits au Québec. Plus de 18 000 pieds de vigne servent à l’élaboration de la gamme des vins du Château Fontaine. Bien qu'il fut fondé en 2001, c'est tout juste en 2008 que le vignoble s'est construit un nouveau chai doté d'équipements modernes permettant une vinification de qualité. Cet endroit est vite devenu le terrain de jeu de l'oenologue du domaine, Jean Berthelot, qui est responsable de l'élaboration des vins, dont cette étonnante cuvée « Justino rouge ». Un vin rouge sec, charmeur, moyennement corsé, qui sent bon les petits fruits rouges (fraise, cerise, groseille) et le cassis qui se joignent à des notes boisées (épices, vanille). En bouche, les tanins font preuve de souplesse et sont bien intégrés au fruit, alors que les flaveurs offrent une longueur fort louable pour un vin de ce niveau. Tout à fait réussi!

Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. S'harmonisera au magret de canard, à la dinde sauce canneberge, au hachis parmentier de canard, ou aux tranches d'épaule d'agneau grillées au poivre noir. 
Apogée anticipé: 2014-2017
Cépages: Sabrevois, Frontenac
 


Domaine de Lavoie, Rouge 2015 
Québec, Canada / Origine Québec
/
Prix: 17,05 $ / Code: 00741173

Bien que le Domaine De Lavoie soit surtout connu pour sa culture pomicole, le vignoble atteint aujourd’hui la taille respectable de 23 hectares cultivés avec plus de 72 000 ceps regroupant une dizaine de cépages. Situé à Rougemont, ce domaine a été fondé par Francis Lavoie qui le dirige encore aujourd’hui avec l’aide de son fils Francis-Hugues Lavoie, devenu un des actionnaires de l’entreprise en 2008. Quant à cette cuvée « Rouge » du domaine de Lavoie, elle est issue d’un assemblage de cépages hybrides qui a séjourné dans des fûts de chêne. Il en résulte un vin marqué par les arômes de vanille, de cacao, d’épices, de bleuets et de fruits secs. En bouche, les tanins sont bien présents, mais non asséchant, alors que la vivacité du vin laisse une agréable impression de fraîcheur. Un autre vin rouge du Québec, bien typé, et tout à fait intéressant.

Servir à 17 °C. Combinaison gagnante avec les charcuteries, le carré de porc rôti, les ailes de poulet barbecue, les magrets de canard au cacao, le couscous aux épices douces, ou le poulet grillé.  
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépages: Frontenac, Maréchal Foch
Sucre résiduel: 6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 


Domaine Les Brome, Cuvée Charlotte 2013
Québec, Canada / Québec  /
Prix: 17,20 $ / Code: 11106661

J’aime beaucoup ce vin. Pas de maquillage ni d’esbroufe, juste du fruit d’une belle pureté qui s’exprime à travers un terroir que l’on commence à découvrir et le talent d’un vigneron. Dans cette gamme de prix, c’est l’une de mes belles découvertes de l’année en vin blanc toutes provenances confondues. Propriété de Léon Courville, le Domaine Les Brome s’étend sur 18 hectares et compte aujourd’hui plus de 80 000 plants de vigne provenant de douze cépages différents dont le Seyval blanc et le Geisenheim qui ont servis à l’élaboration de cette lumineuse cuvée Charlotte. Expressif et invitant, il offre un bouquet d’arômes évoquant les mandarines, le litchi, le pamplemousse rose, la poire et les fleurs blanches. La bouche suit, tout aussi nette, ronde et de bonne amplitude. Bref, un vin sec et vif, bien équilibré qui peut rivaliser avec n’importe quel vin blanc de cette catégorie au monde.

Servir à 12 °C. Le mariage sera parfait avec le pad thaï aux crevettes, les pâtes au parmesan et asperge, les crevettes grillées, les rouleaux impériaux, le flétan grillé, ou avec la salade asiatique.  
Apogée anticipé: 2014-2017
Cépages: Seyval blanc, Geisenheim
Sucre résiduel: <4 g/L - pH: , TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Les Petits Cailloux, vin rouge 2010
Québec, Canada / vin de table /

Prix: 17,20 $ / Code:
11679944

C'est en 2001 que Martin Lavertu et Françoise Goudreau se sont lancé dans cette aventure en fondant le vignoble Les Petits Cailloux. Unis dans la vie comme en affaires, les deux propriétaires produisent une intéressante gamme de vins sur une superbe propriété surplombant les plaines de la vallée de la Montérégie. Les premiers ceps ont été plantés en 2003 et les premières cuvées furent vinifiées en 2005. Depuis, beaucoup de progrès furent accomplis et force est d'admettre, surtout après avoir goûté ce petit vin rouge racoleur, que ces nouveaux vignerons apprennent vite. C'est un rouge léger, gourmand et simple, mais agréable et bien fait. On y retrouve un nez typique des vins produits à partir de cépages rustiques, dévoilant des odeurs de petites baies sauvages qui sont escortées de légères notes de vanille témoignant de son contact avec le bois. Vif, digeste et polyvalent.

Servir à 16 °C. Il convient aux sandwichs aux légumes grillés, aux pâtes au pesto de tomates séchées, aux saucissons, au poulet grillé, au foie de veau, ou aux brochettes de boeuf teriyaki.  
Apogée anticipé: 2012-2014
Cépages: Maréchal Foch, Ste-Croix et Frontenac
 


Domaine du Ridge, Vidal du Ridge 2011
Québec, Canada / Vin de table
/
Prix: 17,90 $ / Code: 11679135

Propriété de l’avocat Denis Paradis, ancien ministre libéral et homme d’affaires, le Domaine du Ridge est à environ une heure de voiture de Montréal, plus précisément à Saint-Armand, dans la région de Brome-Missisquoi. Les premiers ceps ont été plantés au milieu des années 90 et le vignoble en compte aujourd’hui plus de 55 000 d’une dizaine de variétés. On y produit une intéressante gamme de vins dont ce « Vidal du Ridge », un vin blanc sec tout à fait sympathique. C’est un vin léger, mais d’une certaine ampleur, tout à fait rafraîchissant, qui laisse échapper des arômes de pomme, d’agrume, de poire, de litchi et de fleurs. Particulièrement polyvalent et facile à boire, le vin offre beaucoup de souplesse en bouche avec des flaveurs invitantes qui s’atténuent dans une finale empreinte d’une agréable vivacité.

Servir à 12 °C. Une valeur sûre avec le fish & chips, les brochettes de crevettes aux agrumes, les calmars frits, la tranche d’aubergine et de fromage grillés, la pizza aux 3 fromages, ou la salade grecque.  
Apogée anticipé: 2013-2015
Cépage: 100% Vidal
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,43 - TA: 5,75 g/L - Alcool: 12%
 


Domaine Les Brome, Vidal 2015
Québec, Canada / Vin du Québec
/
Prix: 17,95 $ / Code: 10522540

Plusieurs vignerons québécois, dont Léon Courville, ne méritent certainement pas le peu d’intérêt des consommateurs et du monopole d’État envers leurs vins. Passionné et compétent, ce vigneron propriétaire du Domaine Les Brome cultive 18 hectares de vignes plantées sur des coteaux plongeant vers le lac Brome. Pour élaborer cette cuvée « Vidal 2015 », il a opté pour un cépage blanc, le « Vidal », créé dans les années 30 par l’œnologue français Jean-Louis Vidal. En plus de sa bonne résistance au froid, ce cépage produit, quand il est entre de bonnes mains, des vins fruités dotés d’une belle acidité. Et c’est exactement ce que l’on obtient avec cette cuvée expressive et aguichante qui déploie des arômes de pomme mûre, de pamplemousse et de litchi, entrelacés de notes subtiles de miel et de fleurs blanches. Bien texturé et d’une belle rondeur en bouche, ce vin est une agréable découverte.

Servir à 12 °C. Fort bon à l’apéritif ou avec les crevettes au basilic thaï, le pavé de morue rôtie, la fondue aux fromages d’ici, les linguines aux palourdes, ou avec les papillotes de tilapia au vin blanc.  
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: 100 % Vidal
Sucre résiduel: <4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Carone, Frontenac 2007
Lanoraie, Québec, Canada / Vin de table /

Prix: 18,00 $ / Code:
---/ Points de vente et infos: Web: www.carone.ca
Producteur: Vignoble Carone / Téléphone: 450-887-2728 /

Un autre succès pour le vignoble Carone! Eh bien là, franchement, que les dénigreurs de vin Québécois aillent se rhabiller! Ce vin peut aisément rivaliser avec les vins produits ailleurs au monde dans la même gamme de prix. Il est produit à Lanoraie dans la région de Lanaudière et c'est assurément le meilleur vin fait à partir de Frontenac que j'ai eu le plaisir d'apprécier jusqu'à maintenant. C'est un beau vin de soif, tout à fait gouleyant, qui démontre un superbe équilibre, et surtout, une belle rondeur. Issu d'un assemblage de Frontenac (70 %) et d'Eona (30 %), on y retrouve une belle matière en bouche, des tanins bien intégrés et souples, ainsi que de savoureuses flaveurs nous rappelant la cerise, le café et les épices qui sont supportées par de subtiles notes de vanille apportées par son passage en fût. 

Servir à 17 °C. Sera d'une agréable compagnie pour le filet de boeuf, les hamburgers d'agneau aux poivrons rouges, le poulet rôti, le lapin chasseur, ou encore pour l'escalope de dinde sauce aux canneberges.
 


Vignoble Sainte Pétronille, Réserve du bout de l'île 2012
Sainte-Pétronille, Québec, Canada / Vin de table /

Prix: 18.00 $ / Code:
---/ Points de vente et infos: Web: www.vignobleorleans.com
Producteur: Vignoble Sainte-Pétronille / Téléphone: 418-828-9554 / achat en ligne

Cela faisait près d'un an que je n'avais pas gouté à ce vin blanc qui m'avait laissé un très bon souvenir. Et bien, cette cuvée 2012 confirme mes impressions. Ce vignoble, acquis en 2003 par Nathalie Lane et Louis Denault, situé à l’entrée de la municipalité de Ste-Pétronille sur l'Ile d'Orléans, tout juste sur le bord du fleuve St-Laurent, fait face à la chute Montmorency. Lorsqu'ils ont acheté ce vignoble, les vignes avaient déjà près d'une quinzaine d'années. Et c'est justement à partir de ces vieilles vignes de Vandal-Cliche que Louis Denault a fabriqué cette surprenante et savoureuse cuvée Réserve du bout de l'île 2008. Un vin blanc sec, fermenté en fût de chêne américain, qui dégage d'invitants arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de miel, ennoblis par des notes vanillées et beurrées. En bouche, le vin est harmonieux, démontrant un beau gras, de la rondeur, de l'amplitude et une intéressante persistance.

Servir à 14 °C. Il conviendra tout à fait aux pétoncles grillés, aux poissons en sauce, au carré de porc aux pommes, aux cailles laquées au miel, ainsi qu'avec le veau pané au citron.
Apogée anticipé: 2013-2015
Cépage: Vandal Cliche


Domaine de Lavoie, Blanc Mousseux 2015 
Québec, Canada / Québec

Prix: 18,10 $ / Code: 12358237

Il est très intéressant de suivre l’évolution des vins mousseux au Québec. Je fais partie de ceux qui ont toujours cru que la production de vins effervescents serait tout indiquée, et même un atout, pour les producteurs de vins du Québec. Bien sûr, il reste du progrès à faire, mais ces améliorations viendront avec l’expérience, mais surtout lorsque le marché d’ici permettra aux producteurs de produire de plus grand volume et de patienter un peu plus longtemps avant la mise en marché de leur produit. Pour l’heure, on trouve tout de même des mousseux très intéressants et agréables, dont ce demi-sec produit par le Domaine de Lavoie. Le nez est relativement discret et l’effervescence est bien dosée. On y retrouve des aromes fruités et floraux, entrelacés de notes végétales. Bonne souplesse en bouche et une agréable vivacité.

Servir à 10 °C. Convient à l’apéritif ou pour accompagner les canapés, les huîtres gratinées, les galettes de crabe, les calmars farcis, les moules à la provençale, les rouleaux printaniers, ou le ceviche.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 38% Vidal, 33% Eona, 27% Cayuga, 2% Geisenheim
Sucre résiduel: 25 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Vignoble de la Bauge, Solyter 2015
Québec, Canada / Vin du Québec
/
Prix: 18,40 $ / Code: 13107211

J’aime bien le nouvel habillage des vins de ce domaine, mais ce que j’apprécie encore plus, c’est la qualité des vins qui ne cesse de s’améliorer. Je n’ai jamais été enclin à mousser la vente des vins du Québec sur la simple argumentation qu’ils étaient fait au Québec. Cependant, lorsque la qualité est au rendez-vous, comme c’est le cas ici, je n’ai aucune gêne à communiquer mon enthousiasme et à vous inciter à vous procurer ce vin. Ce qui importe, c’est la qualité... et ce vin n’a rien à envier à n’importe quel autre vin blanc du monde dans cette gamme de prix. La cuvée Solyter a séjourné six mois en fût de chêne. On y retrouve des notes de pain grillé et de vanille, accompagnées d’arômes de pommes, de poires, de miel, d’ananas et de noix de coco. Belle richesse en bouche avec de la rondeur et une acidité bien dosée qui équilibre l’ensemble.

Servir à 10 °C. Très agréable avec les brochettes de poulet, les coquilles Saint-Jacques, les côtes de porc à l’érable et à la moutarde, le burger de porc, les fettucinis carbonara, ou le pâté au poulet.   
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépages: Frontenac gris, Frontenac blanc
Sucre résiduel: 5,0 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12 %

 


Carone, Rosso Classico 2011
Québec, Canada / Lanoraie /

Prix: 18,50 $ / Code: --- / Points de vente et infos: www.carone.ca

Personnage haut en couleur, Anthony Carone ne laisse personne indifférent. On peut l’aimer ou pas, mais sa ténacité, sa passion pour les vins du Québec et ses recherches continue sur la viticulture au Québec, force le respect. Peut-être que ses opinions tranchées sur l’industrie viticole québécoise en froissent quelques'un, mais pour moi, ce qui importe, ce sont ses habilités à produire de bons vins. Et ça, Anthony Carone sait le faire. En fait, il a été le premier à faire tomber le fameux préjugé qui disait qu’au Québec il était impossible de faire de bons vins rouges. Par exemple, cet excellent « Rosso Classico », vinifié dans un style typiquement Nouveau Monde, s’avère tout à fait agréable. Un vin qui laisse échapper des arômes de framboises, de mures et de bleuets, relevés par des notes de clous de girofle, de poivre et de noix de muscade. Une pointe d’acidité, typique des vins québécois, vient renforcer l’impression de fraîcheur.

Servir à 17 °C. Délicieux avec les grillades, la pizza, les brochettes de filet de boeuf, le carré de porc au barbecue, les côtelettes d'agneau grillées, le filet de boeuf Wellington, ou le poulet grillé.  
Apogée anticipé: 2014-2017
Cépages: Frontenac, Landot noir, Landal noir, Cabernet Severnyi
Sucre résiduel: <4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Carone, Bin 33, 2013
Québec, Canada / Lanoraie /

Prix: 18,65 $ / Code: 11004550

Je suis l’évolution du vignoble Carone depuis plus d’une décennie. Anthony Carone fut parmi les premiers vignerons québécois à avoir une vision claire du potentiel viticole québécois. Il a rapidement compris et identifié les moyens nécessaires à être déployés afin de produire des vins dignes de ce nom. Cette cuvée «Bin 33», l’archétype du vin de tous les jours, témoigne éloquemment de son savoir-faire et de sa compréhension du marché. Pour lui, il est primordial de comprendre ce qu’il cultive et d’expérimenter. C’est l’une des raisons pour laquelle ce Bin 33 est aussi réussi. Ici, il ne faut pas chercher le terroir, mais plutôt le style de vin qu’il a voulu faire avec cette cuvée. Simple, moderne et léger, mais gourmand et invitant, le vin s’exprime sur des arômes de petites fraises et d’épices, rehaussées d’un soupçon de vanille.

Servir à 16 °C. Idéal pour accompagner les grillades, le filet de porc grillé, les hamburgers, les ailes de poulet, les côtes levées barbecue, ou encore les brochettes d’agneau.  
Apogée anticipé: 2015-2018
Cépage: Frontenac
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 


Domaine du Ridge, Le Bâtonnier 2014
Québec, Canada / Vin du Québec
/
Prix: 18,90 $ / Code: 11633161

Propriétaire d’une ferme à Saint-Armand depuis 1978, c’est au printemps 1996 que Denis Paradis décide de mettre en terre ses premières vignes. Aujourd’hui, le Domaine du Ridge compte plus de 55 000 ceps, ce qui en fait l’un des plus importants vignobles du Québec. Au vignoble du Ridge on élabore une jolie gamme de vins, bien pensée, incluant ce vin rouge légèrement boisé que l’on a baptisé « Le bâtonnier ». Un vin qui se présente dans une robe rubis peu soutenue et qui déploie une trame aromatique évoquant la cerise noire, le cassis, la framboise et la réglisse, relevés de notes florales, vanillées et fumées. En bouche, l’acidité est relevée et les tanins s’avèrent à la fois souples et bien intégrés. Les flaveurs sont agréables et elles s’attardent juste ce qu’il faut pour pouvoir bien apprécier le vin. Très correct.

Servir à 17 °C. Dégustez-le avec un magret de canard rôti, des bruschettas aux tomates, un foie de veau, une salade de légumes grillés, des grillades, ou avec une lasagne aux saucisses italiennes.
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: Maréchal Foch
Sucre résiduel: <4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 


Carone, Bin 33 blanc, 2014
Québec, Canada / Lanoraie /

Prix: 19,00 $ / Code: 12564006
Producteur:
Vignoble Carone / Téléphone: 450-887-2728 /

Cela doit bien faire plus d'une décennie que je suis les vins de ce vigneron haut en couleur et de ce vignoble de la région de Lanaudière. Il est clair qu'Anthony Carone dérange et provoque dans le paysage viticole québécois. Mais pour nous consommateurs, peu importe si les propos sont dérangeants, ce qui compte c'est la qualité du produit. Et à ce chapitre, Carone livre la marchandise. Ce nouveau produit par exemple, le Bin 33 en version vin blanc sec élaboré dans un style moderne, s'avère tout à fait réussi. Issu d'un assemblage composé d’Auxerrois, de Chardonnay, d'Ortega et de Riesling, le vin s'exprime sur une trame aromatique invitante évoquant les fleurs blanches, les poires, le melon miel et la lime, rejoints par des notes d’herbe fraîche et d'amandes. Belle complexité en bouche et des saveurs assez persistantes qui sont soutenues par une franche vivacité.

Servir à 10 °C. Tout indiqué pour accompagner les brochettes de poulet, les côtelettes de porc barbecue miel et thym, le Pad thaï aux crevettes, le poulet tandoori, ou les rouleaux asiatiques.
Apogée anticipé: 2015-2018
Cépage: Auxerrois, Chardonnay, Ortega, Riesling
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: 3,1 - TA: 4,0 g/L - Alcool: 12 %

 


Carone, Bin 33 rosé, 2014
Québec, Canada / Lanoraie /

Prix: 19,40 $ / Code: 12564006

Un excellent vin rosé du Québec qui n’a pas fini de faire des adeptes. Produit par Anthony Carone, ce vin rosé ne manque pas de charme et à l’image du producteur, c’est un rosé qui a beaucoup de caractère. J’admire la passion de ce vigneron pour les vins du Québec et ses recherches continuent sur la viticulture au Québec qui l’amène à produire des vins qui ont beaucoup de style. Par exemple, ce rosé de la gamme Bin 33, est l’archétype d’un vin moderne, fait pour plaire à la masse, mais sans succomber à la surextraction ou au taux de sucre résiduel élevé dont sont affublés beaucoup trop de vins rosés. Celui-ci est sec, frais et festif, déployant d’agréables arômes de petites fraises, de cassis, de framboises et de fleurs. Superbe vivacité en bouche qui équilibre la générosité du vin. Bref, un rosé tout à fait recommandable!

Servir à 10 °C. Délicieux avec les grillades, le poulet grillé, les côtelettes de porc grillées, les petites fritures, les brochettes de crevettes aux zestes d’agrumes, ou avec le rôti de jambon.  
Apogée anticipé: 2015-2017
Cépages: Marquette, Cabernet Severnyi
Sucre résiduel: 3,8 g/L - pH: 2,9 - TA: 3,9 g/L - Alcool: 14 %

 


Carone, Verità Rouge 2012
Québec, Canada / Lanoraie /

Prix: 20,00 $ / Code: -IP- / Points de vente et infos: www.carone.ca

Le vignoble Carone est situé dans la région de Lanaudière au Québec. Les vignes du domaine bénéficient de la proximité du fleuve St-Laurent et de ce terroir particulièrement propice à la viticulture. Anthony Carone est reconnu pour son travail de pionnier et de recherche sur la production de vin au Québec. Il propose actuellement ses vins sous quatre différentes marques : Venice, Double Barrel, Bin 33 et Verità, dont cette version en vin rouge. C’est un vin sec, issu d’un assemblage de 5 cépages, qui se distingue par son profil aromatique dévoilant des arômes de cerise rouge, de cèdre, de pomme grenade, de poivre et d’épices douces, escortés de notes de venaison. Les tanins sont bien présents, mais font preuve de souplesse, alors que l’acidité équilibre la générosité du vin tout en apportant de la fraîcheur.

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour les cuisses de poulet grillées, l’escalope de veau parmigiana, les côtes de veau grillées, le boeuf braisé aux champignons, ou encore les filets de porc grillés.  
Apogée anticipé: 2014-2018
Cépages: Frontenac, Marquette, Landot Noir, Landal Noir, Cabernet Severnyi
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: 3,4 - TA: 3,5 g/L - Alcool: 14 %

 


Carone, Venice Frizzante 2009
Lanoraie, Québec, Canada / Vin mousseux /

Prix: 20,00 $ / Code: ---/ Points de vente et infos:  www.carone.ca

Producteur: Vignoble Carone / Téléphone: 450-887-2728 /

Une autre belle surprise du Vignoble Carone. Anthony Carone est un vigneron qui ne ménage pas ses efforts à produire des vins tous aussi originaux et savoureux les uns que les autres. Des vins bien pensés, élaborés avec soins, qui progressent d'année en année. Cette année, avec cette cuvée « Venice Frizzante 2009 », il nous étonne avec ce premier millésime de ce vin pétillant qui nous rappelle les Prosecco italiens. Élaboré selon la méthode Charmat à partir d'un assemblage des cépages Ortega, l’Acadie Blanc et Vandal Cliche, ce vin à l'effervescence légère est tout à fait agréable et savoureux. Le nez est frais et invitant, déployant des arômes d'agrumes, de melon et de pomme. En bouche, la combinaison de l'effervescence et de l'acidité laisse une agréable impression de fraicheur qui fait de ce mousseux du Québec un excellent choix pour mettre de l'ambiance dans vos célébrations de toutes sortes.

Servir rafraîchi à 8 °C. Non seulement c'est un excellent apéritif, mais il accompagnera à merveille les crustacés, le foie gras de canard, ou la cuisine orientale.
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: Ortega, l’Acadie Blanc et Vandal Cliche


Domaine Bouchard-Champagne, Rosé 2012
Mont Saint-Bruno, Québec / Vin de table /

Prix: 20,00 $ / Code:
--- / Points de vente et infos: Web: www.bouchard-champagne.com
Producteur: Domaine Bouchard-Champagne / Téléphone: 450-461-1120 / (Achat en ligne)

Le Domaine Bouchard-Champagne est l'un des producteurs du Québec qui m'impressionne le plus. À la lumière de l'appréciation récente de leur gamme de vins, il semble évident que le but soit de produire des vins de qualité supérieure. Même ce vin rosé s'affirme avec des allures de rosé de gastronomie rappelant les meilleurs rosés de Tavel ou des Côtes du Rhône. D'un rosé saumon intense, le vin s'affirme avec des notes de fraises mûres et d'agrumes, rehaussé par une subtile touche de caramel apporté par son élevage de 10 mois en fût. Une belle vinosité, de la rondeur, de la persistance des flaveurs, et une fraîcheur de bon aloi qui arrive à équilibrer le tout qui s'avère, ma foi, fort gouteux et harmonieux. On est loin ici des petits rosés de soif!

Servir à 12 °C. Particulièrement intéressant en compagnie des côtes levées sur le barbecue, du filet de truite saumonée grillée, des moules marinières, ou du filet de morue à la provençale.
Apogée anticipé: 2013-2015
Cépage: Frontenac Gris


Vignoble Rivière du Chêne, Phénix blanc 2012
Québec, Canada / Vin du Québec /
Prix: 21,50 $ / Code: -- / info@vignobleriviereduchene.ca  / Tél: 450-491-3997

Situé à 30 minutes de Montréal, le vignoble Rivière du Chêne bénéficie d’un climat propice à la culture de la vigne et s’étend sur 20 hectares où 60 000 plants de vigne sont cultivés avec soin. Les propriétaires, Daniel Lalande et Isabelle Gonthier, peuvent compter sur Laëtitia Huet, une Maître de chai douée, qui vinifie l’ensemble des vins du vignoble, dont cette élégante cuvée Phénix blanc qui est élaborée à partir d’une sélection minutieuse des meilleurs cépages blancs du vignoble. Le vin est élevé en fûts de chêne français de 6 à 9 mois avec un batonnage qui lui apporte du gras et de la rondeur. Il est aromatique, sans trop, déployant des arômes d’agrumes, de pommes, de fleurs, de vanille et de noisettes, complétés par une touche minérale. Belle longueur des flaveurs en bouche avec une texture d’un beau gras et une agréable rondeur.

Servir à 12 °C. Accompagne savoureusement le veau, le risotto à la milanaise, le homard grillé, les moules marinières, le saumon grillé, la pizza aux fruits de mer, ou la tartiflette au fromage munster.
Apogée anticipé: 2014-2017
Cépages: Saint-Pépin 85%, Frontenac blanc 7%, Vandal Cliche 4%, Vidal 4%
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: 3,2 - TA: 4,7 g/L - Alcool: 12,7 %
 


Coteau Rougemont, Vidal Réserve 2015 
Québec, Canada / Québec
/
Prix: 22,70 $ / Code: 12862951

Un excellent vin blanc produit au Québec. Même si l’histoire de la viticulture est très jeune au Québec, il est indéniable que les vignerons québécois progressent rapidement et offrent maintenant de nombreux vins pouvant rivaliser, dans les mêmes gammes de prix, avec ceux du reste du monde. Cette cuvée «Vidal Réserve» en est une parfaite illustration. Issu du cépage Vidal, le vin se présente dans une robe lumineuse jaune paille, alors que le nez propose un bouquet d’arômes évoquant les poires, les pêches, les agrumes et les fleurs blanches, escortées de légères notes de vanille et de noisettes grillées. Belle présence en bouche avec un beau gras et de la richesse, soutenue par une adéquate acidité qui équilibre l’ensemble. Les flaveurs s’attardent un bon moment en bouche et le parcours se termine sur une longue finale savoureuse.

Servir à 12 °C. L’accord sera réussi avec les pâtes aux fruits de mer, les acras de morue, les crevettes grillées, les filets de doré aux agrumes, la pizza aux crevettes, ou la salade asiatique.  
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: Vidal
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 


Vignoble de la Rivière du Chêne, Phenix rouge 2014
Québec, Canada / Québec /

Prix: 23,00 $ / Code: 12445074

Un millésime très réussi pour ce Phénix rouge. Créé en 1998, le Vignoble de la rivière du Chêne se situe au Nord Ouest de Montréal, dans les Basses-Laurentides à Saint-Eustache. On y cultive une intéressante variété de vins, telle cette cuvée Phénix, ainsi nommée en l’honneur du second départ du vignoble dont les installations furent détruites par un incendie en novembre 2007. Peu de temps après tout fut reconstruit et on y commença la fabrication de cette cuvée Phénix rouge à partir d’un assemblage de plusieurs cépages hybrides. C’est un vin qui se présente dans une belle robe rubis de bonne intensité, alors que le nez s’avère agréablement aromatique, déployant des arômes de cassis, de mures, de cerises noires, d’épices et de vanille. Les flaveurs persistent un joli moment et les tanins s’affirment en souplesse, laissant une agréable impression en bouche.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Il conviendra aux brochettes de porc sauce au poivre vert, aux filets de boeuf grillés, au ragout de boeuf à la bière, ou aux fromages relevés.  
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépages: 50% Maréchal Foch, 20% Frontenac, 15% Léon Millot, 10% Marquette, 5% Ste-Croix.
Sucre résiduel: 6 g/L - pH: 3,7 - TA: 4,8 g/L - Alcool: 13 %
 


Coteau Rougemont, Chardonnay La Côte 2012 
Québec, Canada / Québec
/
Prix: 23,20 $ / Code: 12358181

Je ne sais pas si au printemps 2007, à la fondation du vignoble Coteau Rougemont, à quel point la famille Robert était consciente du caractère unique de son vignoble; un sol de galets sur un substrat de schiste, une protection contre les vents due aux boisés et aux vergers environnants, et 400 acres à flanc de montagnes s’y conjuguent dans un microclimat idéal pour la culture de la vigne. Profitant de ces atouts, le vinificateur Patrick Fournier y a élaboré cet étonnant Chardonnay à la robe jaune pâle brillante ornée de reflets verts. Issu d’une sélection parcellaire, le vin est fermenté et élevé en barriques de chêne français et américain sur lies entières avec bâtonnage. Le résultat est un Chardonnay d’une certaine élégance, déployant des arômes de pêches, de noisettes grillées et d’agrumes, assortis de notes grillées, florales et minérales. Beau gras et agréable fraîcheur.

Servir à 12 °C. Il convient aux coquilles Saint-Jacques, au saumon fumé, aux côtelettes de porc, aux fettucinis Alfredo, au gratin de chou-fleur, à la lasagne aux fruits de mer, ou au poulet grillé.  
Apogée anticipé: 2014-2018
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: 3,5 g/L - Alcool: 13,5 %

 


Domaine Bouchard-Champagne, Rouge classique 2010
Mont Saint-Bruno, Québec / Vin de table /

Prix: 24,00 $ / Code: --- / Points de vente et infos: www.bouchard-champagne.com
Producteur: Domaine Bouchard-Champagne / Téléphone: 450-461-1120 /

Vraiment étonnant! L'attention particulière que je porte aux vignobles québécois depuis quelques années me permet, non seulement, de constater l'évolution des meilleurs d'entre eux, mais également d'en découvrir de nouveaux. Ce qui est étonnant avec de nouveaux venus tel que le Domaine Bouchard-Champagne, c'est le niveau qualitatif atteint dès les premières vendanges. Et non seulement les cuvées de ce domaine atteignent une qualité remarquable, mais elles se situent déjà dans le peloton de tête des meilleurs vins québécois. Retenez bien ce nom, et surtout, assurez-vous de mettre la main sur un de leurs vins, tel ce rouge classique 2010. La signature est moderne, le fruit est net et abondant, la texture tout à fait agréable, flatteuse et soyeuse, les tanins souples et bien travaillés. Bref un vin du Québec, digeste, harmonieux et équilibré. Tout à fait réussi!

Servir à 17 °C. Conviendra parfaitement au bifteck, au pot-au-feu, au filet de saumon au vin rouge, aux brochettes de boeuf, au steak d’aloyau, ou aux hamburgers d'agneau aux poivrons rouges.
Apogée anticipé: 2009-2012
Cépage: Frontenac


Domaine Les Brome, Réserve Baco 2012
Québec, Canada / Vin du Québec
/
Prix: 24,10 $ / Code: 11632804

L’ex-banquier Léon Courville a beaucoup investi dans son vignoble du Lac Brome. Aujourd’hui, un chai moderne et efficace complète les 18 hectares de vignes plantées sur des coteaux plongeant vers le Lac Brome pour produire des vins qui se classent parmi ce qui se fait de mieux au Québec. Par exemple, cette savoureuse cuvée « Réserve Baco », élevée en barriques de chêne américaines pendant 14 mois, étonne par son fruité croquant et son intensité. Moyennement corsé, le vin s’affirme avec une belle complexité, déployant des arômes de cerises noires, de framboise, de tabac, d’épices et de moka, entrelacés de légères notes boisées. Superbe fraicheur en bouche qui équilibre la générosité du vin. Les tanins sont souples et les flaveurs s’attardent délicieusement au palais jusqu’à la finale qui laisse le souvenir d’un ensemble harmonieux.

Servir à 17 °C. Convient aux brochettes de saucisses italiennes, aux côtes de veau grillées, aux ailes de poulet BBQ, au magret de canard, au boeuf braisé au vin rouge, au poulet grillé, ou au filet de porc.  
Apogée anticipé: 2014-2018
Cépage: Baco Noir
Sucre résiduel: <4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5%
 


Vignoble d'Oka, Mystère rouge 2014
Québec, Canada / Vin de consommation courante (VCC) /

Prix: 24,35 $ / Code: 11957238

Au vignoble d'Oka, le millésime 2014 représente leur sixième vendange. Et cette cuvée «Mystère rouge» est assurément la plus réussie jusqu’à maintenant. Situé à Oka, environ 35 km au nord de Montréal, le Vignoble d’Oka est l’un des plus récents vignobles du Québec. Ce «Mystère rouge» est élaboré à partir d’un assemblage des cépages hybrides Frontenac et Sabrevois. Depuis leur début, Michel Levac et son conseiller-expert en oenologie, Sébastien Vicaire, ont fait des pas de géants dans l’élaboration de ce vin. C’est un excellent vin, tout à fait agréable et digeste, qui s’exprime sur des arômes de cerises, de cuir et de cassis, rehaussés de notes épicées et légèrement boisées. L’amplitude et la longueur sont plutôt discrètes, mais la texture s’avère tout à fait agréable. Assurément, l’un des bons vins rouges produits au Québec.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Il sera de bonne compagnie avec les viandes rouges marinées, le pain de viande, le steak au poivre, les ailes de poulet BBQ, ou les grillades.  
Apogée anticipé : 2015-2018
Cépages: Frontenac, Sabrevois
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: 3,59 - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Carone, Cabernet Severnyi 2011
Québec, Canada / Lanoraie /

Prix: 24,65 $ / Code: 11004488

Avec la qualité des vins rouges d’Anthony Carone, la vieille perception, qui disait qu’au Québec on ne pouvait pas produire de bons vins rouges, est à mettre à la poubelle une fois pour toutes. Rigoureux et innovateur, ce vigneron ne cesse d’étonner par son audace et le choix de ses cépages. Ce Cabernet Severnyi par exemple, est un vin distinctif qui se démarque autant par son style que par ses qualités organoleptiques. Les efforts et le talent d’Anthony Carone, combiné aux résultats de plusieurs années d’expérimentation, l’ont conduit à l’élaboration de ce vin au fruité étonnant, mais surtout savoureux, issu du cépage Cabernet Severnyi. Le nez est expressif, déployant des arômes de cassis, de prune, de cerise noire, d’épices et de vanille. Vif, souple et bien charpenté, c’est un vin structuré, d’une belle complexité et fort bien équilibré. Bravo!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice pour escorter le saumon grillé et tomates séchées, le hachis parmentier au canard, le pain de viande à la tomate, ou le poulet aux pruneaux.  
Apogée anticipé: 2013-2019
Cépages: 90 % Cabernet Severnyi, 10 % Landot Noir
Sucre résiduel: <4 g/L - pH: 3,61 - TA: 4,6 g/L - Alcool: 13 %
 


Vignoble Centaure, Tesoro 2011
Québec, Canada / Vin doux /

Prix: 25,00 $ / Code:
---/ Points de vente et infos: Web: www.vignoblecentaure.com 
Producteur: Vignoble Centaure / Téléphone: 450 295 2196

Afin de se démarquer ou de se faire remarquer, plusieurs vignobles québécois se lancent dans la production de vins originaux quelquefois fortifiés, d’autres fois assemblés avec d’autres produits. Le résultat n’est pas toujours heureux, mais lorsque c’est bien fait, comme c’est le cas ici avec cette cuvée Tesoro, on est heureux de découvrir un produit aussi original que savoureux. Situé à Dunham, un petit village de la région des Cantons de l’Est, le vignoble Centaure est la propriété de Nancy Violi et Robert Boulais. C’est là qu’ils élaborent ce vin blanc doux aromatisé avec 30 % de vin de glace. Aussi gourmand que mordant, et facilement identifiable grâce à sa bouteille en forme d’amphore, le Tesoro s’exprime principalement sur des arômes de fruits confits. En bouche, les flaveurs sont longues et subtiles alors que la vivacité du vin équilibre harmonieusement sa douceur.

Servir à 10 °C. Idéal pour escorter les pêches confites, la tarte à la citrouille, le tartare de litchis, la tarte aux abricots, la salade de fruits exotiques, ou tous les mets de type sucré-salé.  
Apogée anticipé: 2013-2015
Cépages: Somerset & Vidal
Sucre résiduel: 70 g/L - Alcool: 12.5%
 


L'Orpailleur, Cuvée Natashquan 2007
Dunham, Québec, Canada / Vin de table /

Prix: 25,00 $ / Code:
---/ Points de vente et infos: Web: www.orpailleur.ca
Producteur: Vignoble de L'Orpailleur / Téléphone: 450-295-2763

L'Orpailleur est assurément le vignoble le plus connu au Québec. Son nom lui avait été donné par Gilles Vigneault à la fondation du vignoble il y a 28 ans déjà. Et pour remercier notre poète national, l'Orpailleur, en plus de baptiser son dernier-né, « Cuvée Natashquan » versera une partie des profits de la vente de cette cuvée à la Fondation du Patrimoine Gilles Vigneault. Cette nouvelle cuvée illustre parfaitement tout le progrès fait par l'Orpailleur depuis ses débuts. Il est issu du cépage Seyval blanc, dont la fermentation s'effectua en fût de chêne français. À l'oeil, le vin est invitant avec sa robe couleur dorée. Au nez, l'élevage en fût est évident, mais bien maîtrisé. Le vin déploie un éventail d'arômes de fruits blancs, de vanille, d'olive, de sous-bois et de tabac. Un beau vin boisé, texturé, presque gras en bouche, dont l'amplitude est appréciable.

Servir à 12 °C. Il sera parfait avec les pâtes aux saumons, les gibiers à plumes, les pétoncles grillés, le carré de porc, le risotto aux champignons, ou avec les viandes blanches en sauce crémeuse.
Apogée anticipé: 2010-2014
Cépage: Seyval blanc


Vignoble Cep d'Argent, Sélection Rosée 2010
Québec, Canada / Vin Mousseux /

Prix: 26,00 $ / Code:
---/ Points de vente et infos: Web: www.cepdargent.com
Producteur: Vignoble Cep d'Argent / Téléphone:
819-864-4441

Les vignerons-propriétaires Jean-Paul et François Scieur, deux Champenois d’origine, ont hérité de leur connaissance de la viticulture et de la vinification, de leur famille qui possède un vignoble à Étoges, au coeur de la célèbre région française de Champagne, depuis maintenant six générations. Après une série de recherches, d’études et d’analyses sur les sols et la température du Québec, ils ont acheté une terre de 114 acres du versant ouest du plateau appalachien. C’est là qu’on y façonne ce vin rosé effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle. C’est un vin d’une grande vivacité en bouche et ses aromes de petits fruits rouges sont marqués de petites notes rustiques typiques des cépages utilisés. Agréable en bouche, le vin émet de fins chapelets de bulles qui forme une mousse agréable, quoique peu persistante.

Servir à 10 °C. Conviendra à l’apéritif ou pour accompagner les grillades, les hors-d’oeuvre, le bagel au saumon fumé, le sandwich au homard, le poulet grillé, ou les côtelettes de porc grillées.
Apogée anticipé: 2013-2015
Cépages: 93% Seyval blanc, 7% Maréchal Foch et De Chaunac
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: 2,8 - TA: 5 g/L - Alcool: 12 %
 


Domaine Les Brome, Réserve Riesling 2010
Lac Brome, Québec, Canada / Vin de table /

Prix: 27,00 $ / Code:
Importation privée / Points de vente et infos: Web: www.domainelesbrome.com
Producteur: Domaine les Brome / Téléphone: 450-242-2665 / achat en ligne

Le Domaine Les Bromes fait partie de la dizaine de vignerons qui, au Québec, poussent la barre qualitative toujours un peu plus loin, un peu plus haut. En effet, même s’il était surtout connu à l'époque où il occupait la fonction de président de la Banque Nationale, Léon Courville est maintenant devenu un vigneron, passionné et compétent, qui fabrique une gamme de vins qui méritent que l'on s'y attarde. Ce Réserve Riesling, par exemple. Un vin sérieux, fait à partir du cépage Riesling, fermenté et élevé en barriques pendant 16 mois, qui s'exprime avec une trame aromatique évoquant des arômes de miel, de poire, de pêche et de fleurs, auxquels s'ajoute des notes de brioches grillées et de vanille. La texture en bouche est presque moelleuse, très agréable, judicieusement équilibrée par une acidité vivifiante. Bref, un bon riesling, original et harmonieux.

Servir à 12 °C. Idéal pour servir avec les poissons, le risotto aux champignons, le porc, les viandes blanches en sauce crémeuse, le veau, et les fromages à pâte mi-ferme.
Apogée anticipé: 2012-2015
Cépage: Riesling

 


Domaine Bouchard-Champagne, Blanc 2010
Mont Saint-Bruno, Québec / Vin de table /

Prix: 28,00 $ / Code:
--- / Points de vente et infos: Web: www.bouchard-champagne.com
Producteur: Domaine Bouchard-Champagne / Téléphone: 450-461-1120 / (Achat en ligne)

Le domaine Bouchard-Champagne fait partie des 5 producteurs québécois qu'il faut absolument avoir à l'oeil au cours des prochaines années. La qualité de leurs vins est indéniablement au-dessus de la moyenne et l'avenir semble très prometteur. C'est en plein le type de vigneron qui fera taire les détracteurs des vins québécois. Non seulement il nous propose ici un vin blanc original et savoureux, mais c'est l'un des vins blancs les plus complexes et puissants que j'ai eu le plaisir d'apprécier parmi les vins produits au Québec. Déjà à l'oeil, sa robe jaune or relativement soutenue, annonce l'intensité et la profondeur du vin. Son nez, aromatique et original, dévoile des arômes de pêches, de pommes, et de vanille. En bouche, le vin est sec et pourvu d'une adéquate acidité, alors que la texture, presque grasse, nous en met plein les papilles. À découvrir!

Passer en carafe 5 minutes et servir à 12 °C. Vous étonnera en compagnie du homard, de la truite fumée, du carré de porc aux pommes, des brochettes de poulet, ou des coquilles Saint-Jacques.
Apogée anticipé: 2010-2013
Cépage: Frontenac Gris


Château de Cartes 2014  
Québec, Canada / Vin mousseux rosé
/
Prix: 28,05 $ / Code: 12357453

Réalisateur télévisuel de carrière, Stéphane Lamarre a décidé, il y a plus d’une décennie, de faire un retour à la terre et de fonder le vignoble Château de Cartes à Dunham. Il a d’abord suivi quelques formations en Allemagne qui lui ont été très utiles pour déterminer le mode de culture qu’il adopterait. Ainsi, il est l’un des seuls vignerons au Québec à utiliser une technique de taille de la vigne en hauteur, permettant à l’air de mieux circuler entre les vignes, contrôlant ainsi plus facilement les problèmes d’humidité. Il produit cet agréable vin mousseux rosé qui s’affiche dans une robe invitante rose saumonée parée de fines bulles. La mousse est peu persistante, mais le vin est empreint d’une agréable fraîcheur et les saveurs sont agréables. On y retrouve des aromes de petites fraises et de fleurs qui restent en bouche sur une intéressante longueur.

Servir à 8 °C. Fort bon à l’apéritif, mais aussi pour escorter les calmars frits, les brochettes de crevettes, les rouleaux printaniers, le ceviche, le tartare de saumon, ou le bagel au saumon fumé.  
Apogée anticipé : 2015-2017
Cépages: 60% Sainte-Croix, 40% Radisson
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Domaine Bouchard-Champagne, Réserve 2012
Mont Saint-Bruno, Québec / Vin de table /

Prix: 28,00 $ / Code:
--- / Points de vente et infos: Web: www.bouchard-champagne.com
Producteur: Domaine Bouchard-Champagne / Téléphone: 450-461-1120 / (Achat en ligne)

C'est la grande cuvée du Domaine Bouchard-Champagne. Pas nécessairement la plus accessible pour l'amateur novice, mais tout de même assez étonnante. Issu du cépage Frontenac, élevé en fûts de chêne de 225 litres (1/3 neufs, 2/3 d'un an), ce vin très structuré se présente dans une robe très sombre, presque opaque. Le nez est expressif et très aromatique déployant des arômes de cassis, de pruneaux et de bleuets avec des notes animales qui ont tendance à s'estomper à l'aération. En bouche, il y a une certaine ressemblance avec un jeune porto, la persistance des flaveurs est remarquable et la matière fruitée tapisse le palais et enveloppe les tanins. L'acidité équilibre le tout et permet de croire que le vin a un fort potentiel de garde. C'est en fait un des premiers vins québécois bâtis pour la garde. Excellent

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Tout indiqué pour escorter le sauté de boeuf au genièvre, le boeuf en croute, le gigot ou le carré d’agneau, ainsi que le confit de canard.
Apogée anticipé: 2014-2018
Cépage: 100% Frontenac


L'Orpailleur, Brut, méthode traditionnelle
Québec, Canada / Vin mousseux /

Prix: 30,00 $ / Code:
---/ Points de vente et infos: Web: www.orpailleur.ca
Producteur: Vignoble de L'Orpailleur / Téléphone: 450-295-2763

La réputation de ce vignoble des Cantons de l'Est au Québec n'est plus à faire. Leader incontesté dans le monde de la viticulture québécoise, le vignoble de l'Orpailleur ne cesse de surprendre par la qualité de ses produits. Par exemple, cet étonnant vin mousseux, fait à partir du cépage Seyval, élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise et sans addition de liqueur de dosage, peut rivaliser avec beaucoup de champagnes et de vins effervescents d'outre-mer. Un vin effervescent solide, aux bulles festives, fines et nombreuses, qui forment une invitante mousse qui anime ses molécules olfactives évoquant principalement les pommes vertes et les poires, appuyées par une petite touche de grillé. Bien équilibré, droit et élégant, il laisse une belle impression de fraîcheur en bouche. Parfait pour la fête!

Servir à 8 °C. Tout indiqué à l'apéritif ainsi que pour festoyer en compagnie d'une sole meunière, des coquilles Saint-Jacques, des poissons en sauce, des volailles et des viandes blanches.
 


Vignoble Rivière du Chêne, Monde Les Bulles
Québec, Canada / Vin mousseux /

Prix: 32,00 $ / Code:
---/ Points de vente et infos: Web: www.vignobleriviereduchene.ca
Producteur: Vignoble Rivière du Chêne / Téléphone:
450-491-3997

Depuis quelques années, de plus en plus de vignobles québécois décident d’inclure un vin mousseux à leur gamme de produits. Personnellement, compte tenu des caractéristiques de notre terroir, je crois que c’est une excellente option. Celui proposer par le Vignoble Rivière du Chêne est aussi original que réussi. Cette cuvée « Monde, Les Bulles » est un vin effervescent demi-sec élaboré selon la méthode traditionnelle; 1ere fermentation en cuve inox. 2e fermentation en bouteille et élevage de 9 à 12 mois pour affiner les bulles et augmenter la complexité aromatique. Le dégorgement est manuel et la liqueur de tirage utilisé est à base de vin de glace. Le résultat est un vin effervescent frais, presque nerveux, aromatique et léger, offrant des arômes de litchi, de pomme verte et de fleurs blanches. Belle effervescence.

Servir à 10 °C, Convient à l’apéritif et pour accompagner les canapés, le baluchon de pommes, caramel et cidre, les desserts à base de fruits tels qu’une charlotte, ou la tarte tatin aux poires.
Apogée anticipé: Boire dans l'année d'achat
Cépage: 100% Vandal Cliche
Sucre résiduel: 20 g/L - pH: 2,9 - TA: 7 g/L - Alcool: 12,5 %

 


Domaine du Ridge, Berthelot-Paradis Rosé Brut
Québec, Canada / Vin mousseux /

Prix: 33,25 $ / Code: 12756411
/

J’ai découvert ce vin mousseux l’an dernier et il m’avait étonné. Cette année, il me semble encore meilleur. Le domaine du Ridge a vu le jour en 1996 lorsque son fondateur, M. Denis Paradis, a mis en terre ses premières vignes. Depuis les débuts, il est accompagné dans cette aventure par l’oenologue Jean Berthelot. Un peu pour souligner cette collaboration extraordinaire, cette nouvelle cuvée de rosé effervescent fut baptisée «Berthelot-Paradis». Élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, il est élevé un an et demi sur lattes de bois. Le résultat est à la fois probant et prometteur. Aujourd’hui, son agréable fruité, mais surtout sa rafraîchissante vivacité et son dosage bien proportionné sont ses plus grands atouts. L’effervescence est fine et festive et ses arômes de petits fruits rouges et d’agrumes sont aussi séduisants qu’invitants.

Servir à 8 °C. Fort bon à l’apéritif ou pour escorter la salade de crevettes au citron, les rillettes de canard, les canapés de saumon fumé, les charcuteries, ou encore avec la mousse de crevettes.
  
Apogée anticipé : Boire dans les 3 ans suivant l'achat
Cépage: 100% Seyval noir
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Carone, Venice Pinot Noir 2012
Québec, Canada / Lanoraie /

Prix: 35,50 $ / Code: 11345258

Anthony Carone a été l'un des premiers vignerons québécois à comprendre que l'utilisation et la maîtrise des cépages « vitis vinifera » sont essentielles au développement à long terme de la viticulture au Québec. Faire un bon Pinot noir dans n'importe quel pays, c'est difficile. Mais, faire un Pinot noir bien réussi au Québec, c'est un exploit. C'est à force d'acharnement et grâce à une grande connaissance de son terroir de Lanoraie qu'Anthony Carone réussit à cultiver avec succès des cépages « vitis vinifera » et à en tirer des vins qui sont, à bien des égards, remarquables. Le 2012 est le cinquième millésime de ce Pinot noir et le plus réussi jusqu'à maintenant. Un vin expressif, déployant des arômes de fruits rouges, de fleurs, de cuir et de réglisse, ennoblis de notes fumées et boisées. L'élégance est au rendez-vous, l'équilibre aussi, alors que la texture veloutée comble le palais. Un Pinot noir qui ne ressemble à aucun autre; le Pinot noir québécois est né!

Servir à 16 ºC. Il fera le bonheur des filets de porc aux canneberges, des pâtes à la sauce tomate, des cailles laquées au miel, du saumon grillé, du poulet chasseur, ou des hamburgers de veau à l'italienne.

Apogée anticipé: 2016-2020
Cépages: 85 % Pinot Noir, 15 % Landot Noir & Cabernet Severnyi

 


   
    Les vins de glace et vendanges tardives
Coteau Rougemont, Frontenac Gris 2013 
Québec, Canada / Vendange Tardiv
e /
Prix: 22,95 $ (375ml) / Code: 11680523 /

Relativement nouveau venu parmi les producteurs québécois, Coteau Rougemont est une cidrerie et un vignoble qui a amorcé sa production en 2009. Déjà, plusieurs de ses produits se retrouvent référencés à la SAQ, dont cet excellent vin de vendange tardive issu du cépage Frontenac gris. Pour produire ce vin, on a laissé passerillés les raisins sur pied jusqu'à la deuxième semaine de novembre afin de concentrer le sucre du raisin avant la vendange. Le résultat est savoureux et reflète bien la qualité du travail du vinificateur qui a réussi à produire un vin de dessert fruité qui reste digeste malgré ses 142 gr/L de sucre résiduel. Le nez déploie des arômes de fruits confits et d'agrumes rehaussés de notes de miel. Belle rondeur en bouche et les flaveurs tapissent agréablement le palais et persistent sur une jolie longueur.

Servir à 10 °C. Un beau vin de dessert qui fera fureur avec la salade de fruits exotiques, la tarte aux fraises et à la rhubarbe, le gâteau au fromage avec coulis de fruits, ou avec le pudding chômeur.
  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: Frontenac gris
Sucre résiduel: 142 g/L - pH: , - TA: 6,51 g/L - Alcool: 10 %

 


Vignoble La Mission, Vendange Tardive 2010 
Québec, Canada /
Vendanges tardives /
Prix: 27.00 $ (375ml) / Code: 10676910 /

Le Vignoble La Mission est situé à 45 minutes de Montréal, à Brigham, dans la région de Brome-Missisquoi dans le sud du Québec. Les premiers plants de vigne du vignoble ont été plantés en 1997, mais aujourd'hui, le vignoble compte plus de 15 000 plants de vigne. On y élabore une petite gamme de vins, particulièrement intéressants, comme cette cuvée de vendanges tardives, soigneusement élaboré avec des raisins de cépage Vidal. Contenant près de la moitié moins de sucre résiduel qu'un vin de glace, cette vendange tardive est par le fait même plus digeste et gastronomique, tout en ayant un bouquet d'arômes semblable aux vins de glace. Celui-ci se présente dans une belle robe jaune clair, limpide et brillante, alors qu'au nez l'on y reconnaît des arômes de fruits confits et de miel. En bouche, la texture est enveloppante et les flaveurs amusent nos papilles sur une bonne longueur. Fort agréable et bien réussi.

Servir à 10 °C. Il fera un malheur avec la tarte à la citrouille, la croustade de foie gras aux pommes, le foie gras de canard poêlé, les fromages crémeux ou les desserts chocolatés.
 
Apogée anticipé: 2011-2015
Cépage: Vidal
 


Domaine du Ridge, Bise d'Automne 
Québec, Canada / Vendanges tardives
/
Prix: 29.00 $ (375 ml) / Code: -- / Disponible au domaine ou achat en ligne
Domaine du Ridge: 450-248-3987 / info@domaineduridge.com 

Le Domaine du Ridge fait partie des Domaines dont il faut tenir compte au Québec. Aucune raison de ne pas consommer régulièrement les vins de ce domaine des Cantons de l'Est. Certains vins sont offerts à la SAQ et d'autres au domaine et vous pouvez les commander via Internet sur le site du Domaine. Pourquoi ne pas commencer par cet excellent vin de vendanges tardives; Bise d'Automne. Particulièrement bien réussi, tout en finesse, démontrant un parfait équilibre entre sa sucrosité naturelle et son acidité, ce vin fait à base de Vidal blanc cueilli en surmaturité lors des des premières gelées s'avère très aromatique et charmeur. On y reconnait des arômes de fruits à chair blanche, d'abricot confit, de miel, et de citron. La bouche suit avec la même complexité et le même équilibre. Avec sa texture moelleuse tout à fait agréable pour le palais, c'est un vrai petit péché gourmand!

Servir à 10 °C. Un petit délice avec la tarte à l'ananas, la tarte aux pommes et aux poires, le chocolat noir, le millefeuille de pain d'épices aux pêches, ou avec les chaussons aux pommes.
Apogée anticipé: 2009-2014
Cépage: Vidal blanc


Rivière du Chêne, Monde 2009 
Québec, Canada /
Vin de glace /
Prix: 32.00 $ (200ml) / Code: 11057475 /

Voici un des meilleurs vins de glace qu'il m'ait été donné d'apprécier. Vinifié au Québec, à St-Eustache, par le vignoble « Rivière du Chêne », il fait partie des types de vins qu'il faut avoir goutés au moins une fois dans sa vie. Une des difficultés avec les vins de glace réside dans leur équilibre, souvent, quelque peu déficient à cause d'un manque d'acidité. Ce qui n'est pas le cas avec cette cuvée « Monde », un nectar rond et onctueux, particulièrement bien équilibré grâce à une acidité adéquate, qui rend le vin d'autant plus agréable et excitant pour le plus grand bonheur de nos papilles. D'une merveilleuse et lumineuse couleur jaune or, il tapisse le palais avec ses flaveurs intenses de marmelade d'orange, d'abricot, de poire et de miel, enrichi de notes d'ananas et de litchi. Long en bouche, opulent et harmonieux, c'est assurément un des meilleurs vins de glace. Une très belle réussite!

Servir à 10 °C. Il s'harmonisera particulièrement bien avec les desserts chocolatés, avec le millefeuille de pain d'épices aux mangues, ou encore avec la tarte aux fruits tropicaux.



 


Vin d’hiver au chocolat  
Québec, Canada / Vin de dessert
/
Prix: 32.00 $ (375ml) / Code: -IP-
Vignoble les Artisans du Terroir / (450) 379-5353 / www.artisansduterroir.ca

C'est bien connu, au Québec on fait d'excellents vins de glace. Mais, certains de nos vignerons excellent également dans la production de produits plus pointus, comme par exemple, cet étonnant et savoureux vin d'hiver au chocolat. Fruit d'une collaboration entre le Vignoble les Artisans du Terroir et de l'un de nos meilleurs sommeliers au Québec, François Roberge, chef sommelier à l'Auberge Godefroy, ce vin est un assemblage original entre un vin de glace et une infusion de chocolat noir pur de très grande qualité. Le résultat est remarquable, presque « cochon » tellement c'est bon! D'une belle couleur or, légèrement cuivré, le vin s'exprime sur une trame aromatique intense évoquant l'abricot, la pêche, la cire d'abeille et les épices douces escortées de subtiles notes de caramel. Beaucoup de richesse et d'amplitude en bouche distinguent ce vin de dessert ou d'apéritif qui sort des sentiers battus et qui, j'en suis convaincu, fera beaucoup d'adeptes!

Servir à 8 °C. Vous épaterez vos convives à l'apéritif ou vous pouvez le servir sur un craquelin de mousse de foie, la croustade aux pommes, ou encore avec des pâtisseries à base de fruits.
Apogée anticipé: 2011-2014
Cépages: 50% Vidal, 35% Geisemheim 322, 15% Frontenac Gris / Chocolat: Sao Thomé de Cacao Barry

 


L'Orpailleur, vin de glace 2009  
Québec, Canada / Vin de glace
/
Prix: 32.00 $ (200ml) / Code: 10220269

Le bonheur en bouteille! C'est ce qui m'est venu à l'esprit à la première gorgée de ce vin fabuleux aux saveurs uniques. Vinifié avec brio par le vignoble de l'Orpailleur à Dunham au Québec, c'est un des trois meilleurs vins de glace au monde. Oui, j'ai bien dit au monde. Grâce à des vins de cette qualité, le Québec se débarrasse de ses complexes en matière de production de vin, et peut non seulement rivaliser sur la scène internationale, mais également, dans certain type de vin, faire figure de leader. Je ne peux que vous souhaiter de découvrir ce joyau, riche et opulent, aux saveurs de litchi, de miel, d'abricot, et de marmelade d'orange qui enveloppent le palais et persistent sur une incroyable longueur. Et que dire de l'équilibre de ce vin de glace qui démontre une vivacité remarquable pour ce type de vin? Allez, approchez-vous du paradis!

Servir à 10 °C. Un somptueux apéritif, ou un compagnon idéal pour le foie gras poêlé, la croustade aux pommes, la tarte à l'ananas, ou pour le gâteau au fromage.



 


Vignoble du Marathonien, Vin de Glace 2006
Havelock, Québec, Canada / Vin de glace /

Prix: 53.75 $ (375ml) / Code:
11398317

Un vin de glace d'une grande plénitude! Débordant de fruits, d'une étonnante intensité, ce vin de glace vinifié avec talent par le vignoble du Marathonien au Québec s'avère le premier de classe dans cette catégorie. Fabriqué à partir de raisins Vidal à 100 %, cueillis entre décembre et janvier lorsque la température descend sous les -10 °C, ce vin de glace est tout simplement exceptionnel avec sa trame aromatique ensorceleuse évoquant les abricots, la mangue, le miel, les fruits confits, et la marmelade. En bouche, c'est le bonheur avec cette matière riche et généreuse qui tapisse le palais. L'acidité est parfaitement dosée, équilibrant ainsi toute cette opulence fruitée. Des couches de saveurs se succèdent pour exciter nos papilles, et la persistance des flaveurs est tout bonnement fantastique. De la profondeur et du panache en bouteille!

Servir à 10 °C. Un délice pour accompagner la tarte à l'ananas, les crêpes à l'orange et au gingembre, le millefeuille de pain d'épices, mais il est aussi un apéritif savoureux et fort remarqué.
 
Apogée anticipé: 2010-2017
Cépage: Vidal

 


Vignoble La Mission, Vin de glace 2009  
Québec, Canada / Vin de glace
/
Prix: 58.25 $ (375ml) / Code: 10220411

Implanté au sud du Québec dans la région de Brome-Missisquoi, plus précisément à Brigham, un village à 45 minutes de Montréal le vignoble de La Mission a planté ses premières vignes en 1997. Aujourd'hui, le vignoble compte plus de 15 000 plants de vigne et produit, outre un excellent vin de vendange tardive, ce savoureux vin de glace. La robe est d'une flamboyante teinte dorée, alors que le nez déploie les aromes typiques d'un vin de glace; abricot, zeste d'orange, pêche, miel et marmelade. C'est en bouche que l'on apprécie toute l'opulence et l'ampleur de ce vin de glace. Des flaveurs généreuses, une persistance remarquable, et malgré la sucrosité importante de ce type de vin, on y décèle une acidité suffisante pour équilibrer et harmoniser le tout. Bref, un plaisir extrême pour les papilles!

Servir à 10 °C. Très intéressant, et surtout délicieux, en compagnie du foie gras, des crêpes à l'orange, d'une croustade aux pêches, du gâteau au fromage, ou encore comme digestif.
 
Apogée anticipé: 2011-2020
Cépage: Vidal

 


 
 
    Les cidres
Cidrerie du Minot, La Croisée  
Québec, Canada / Cidre
mousseux /
Prix: 09,50 $ (375ml) / Code : --- / Points de vente et infos:  www.duminot.com
Producteur: Cidrerie Du Minot / Téléphone:
450-247-3111 / 

Située dans la magnifique région d’Hemmingford, la Cidrerie du Minot produit de savoureux nectars à base de pommes depuis plus de 30 ans. Aujourd’hui, ce sont les 2 enfants des fondateurs, Audrenne et Alan Demoy, qui assurent la relève et dirigent la destinée de la Cidrerie. Ils nous proposent ici un nouveau produit tout à fait savoureux et original qui s’avère un ingénieux croisement entre un cidre mousseux et un cidre de glace. Il est obtenu par la seconde fermentation en cuve close (méthode Charmat) d’un cidre contenant du sucre résiduel naturel. Pour finir, le dosage se fait avec du cidre de glace. Il en résulte un cidre légèrement effervescent, dégageant de fines bulles qui apportent avec elles des aromes d’abricots et de pommes. Superbe fraîcheur en bouche qui rend le produit digeste malgré ses 30 g/L de sucre résiduel. Très agréable persistance des saveurs.

Servir à 6 ° C. Excellent à l’apéro ou pour accompagner les plats épicés, le carré de porc au cidre de glace, la tarte Tatin au cidre de glace, le jambon à l’ananas, ou le poulet au cidre.
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Variétés: McIntosh, Cortland, Empire, Liberty, Trent
Sucre résiduel: 30 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 7 %

 


Cidrerie du Haut St-Jean, Le Saint-Jean  
Beauce, Québec, Canada / Cidre
effervescent /
Prix: 10.65 $ / Pour infos et Points de vente:
roypomme@globetrotter.net
Producteur: Les Roy de la Pomme / Téléphone: 418-227-3633 /

Située à Saint-Jean-de-la-Lande, petite municipalité d’environ 700 habitants, maintenant fusionnée à la Ville de Saint-Georges, la Cidrerie du Haut St-Jean, opéré par « Les Roys de la Pomme », fait la fierté de la région. La qualité des pommes produites sur ce verger explique en partie pourquoi les cidres qui y sont fabriqués sont si appréciés. Bien que le cidre soit un produit dont la fabrication, au Québec, remonte aux premiers temps de la colonisation, sont élaboration n'a jamais été aussi bien maîtrisé que depuis quelques années. Celui-ci, le Saint Jean, excite nos papilles avec ses bulles éclatantes et ses agréables arômes de pommes, tout en nous laissant une superbe impression de fraîcheur grâce à sa vive acidité. Un superbe apéritif et quelle belle alternative aux vins mousseux, et ce, à une fraction du prix.

Servir à 6 °C. Idéal en apéritif autant que pour accompagner les côtelettes de porc et compote de pommes, les crêpes aux fruits, les fruits de mer, ou les pâtés et terrine de volaille.
 


Cidrerie du Minot, Crémant de pomme   
Québec, Canada / Cidre effervescent
/
Prix: 11,35 $ / Code: 00245316

On oublie trop souvent que les cidres sont devenus au cours des dernières années des boissons absolument délicieuses qui sont élaborées avec sérieux. Particulièrement ceux du couple Demoy qui, quittant leur Bretagne natale à la fin des années 1970, décide de s’établir au Québec. En 1986, ces deux passionnés décident de se consacrer entièrement à la cidriculture et fondent la Cidrerie du Minot à Hemmingford. Ils y produisent aujourd’hui une large gamme de cidres dont ce surprenant Crémant de pomme élaboré en utilisant la méthode en Cuve close très peu répandue dans la production des cidres mousseux au Québec. Le résultat est un cidre effervescent très élégant, où tout le bouquet de la pomme se retrouve en bouteille. C’est un cidre effervescent fort agréable, bien équilibré, démontrant une grande vivacité et une exquise finesse.

Servir à 6 °C. Un petit délice pour escorter le filet de poisson sauce à l’orange et au Crémant de pomme, les crêpes aux pommes et au fromage cheddar, ou le croustillant de jarret de veau et Crémant de glace.

Apogée anticipé: Boire dans l'année d'achat
Pommes: McIntosh
Sucre résiduel: 15 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 2,5 %
 


La Face cachée de la Pomme, Dégel   
Québec, Canada / Cidre tranquille
/
Prix: 12,95 $ / Code: 10661486

Si, dans les années 70, le cidre était généralement d'une qualité médiocre, on peut dire que les cidriculteurs se sont joliment repris depuis et nous propose aujourd'hui des cidres d'une qualité irréprochable. Plus aucune raison donc de snober cet élixir produit chez nous, surtout avec un cidre comme celui-ci offert à un peu moins de 13 $. Fabriqué par La Face cachée de la Pomme située à Hemmingford, en Montérégie, ce cidre tranquille franchement affriolant libère des arômes de pommes mures, de miel, de fleurs et de melon. C'est une boisson tout à fait festive et polyvalente, particulièrement désaltérante, aromatique et croquante de bons fruits. Une amertume légère en bouche, un peu de sucre résiduel, mais une franche acidité équilibre le tout. Bref, un produit à découvrir ou à redécouvrir!

Servir à 8 °C. Il constitue un excellent apéritif ou peut accompagner la raclette, les côtelettes de porc sauce aux pommes, la salade de pomme, ou les fromages à pâte molle ou semi-ferme.
 
Apogée anticipé: 2015-2017
Pommes: McIntosh 80 %, Spartan 20 %
Sucre résiduel: 28 g/L - pH: , - TA: 6,0 g/L - Alcool: 12 %
 


Cidrerie La Pomme du St-Laurent, Le St-Laurent   
Québec, Canada / Cidre tranquille
/
Prix: 13,10 $ / Code: 00734301

Située à Cap-Saint-Ignace, dans la magnifique région de Chaudière-Appalaches, la Cidrerie La Pomme du St-Laurent produit une magnifique gamme de cidres. Depuis 1930, trois générations de pomiculteurs se sont succédé à la Pomme du Saint-Laurent. Aujourd’hui, depuis 2001, Suzanne Gagné gère l’entreprise et a démarré la cidrerie qui prendra rapidement de l’expansion. Elle est devenue, par le fait même, la première femme à détenir un permis de cidriculteur. En 2007, son conjoint Gilles Barbeau s’est joint à l’entreprise. Ensemble, ils produisent de savoureux cidres dont cette cuvée «Le St-Laurent» qui se présente dans une robe jaune paille. Au nez, on y reconnait principalement des arômes de pommes fraîches et de miel. En bouche, on apprécie sa fraîcheur et une certaine amplitude. Fort recommandable et savoureux.

Servir à 10 °C. Intéressant à l’apéro, ou avec le camembert fondu avec pommes, les crêpes aux pommes et fromage cheddar, le filet de porc farci aux pommes et cheddar, ou le lapin au cidre.
  
Apogée anticipé: 2015-2017
Variétés: McIntosh, Cortland
Sucre résiduel: 7,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 10 %
 


Domaine Pinnacle, cidre pétillant  
Québec, Canada / Cidre effervescent
/
Prix: 14,95 $ / Code: 10850560

Que voilà une alternative appétissante et savoureuse au vin mousseux! Le cidre, trop longtemps boudé par les amateurs de vins, est un produit à redécouvrir. C'est un autre produit du terroir québécois dont on peut être fier, car il faut bien le dire, plusieurs producteurs de cidre du Québec, à l'image du Domaine Pinnacle, sont reconnus mondialement pour leur talent et la qualité de leurs produits. Par exemple, ce cidre pétillant, agréable et léger, aux bulles festives nous laissant en bouche une impression de fraîcheur qui, combiné à une pointe d'acidité, viens équilibré la matière fruité et les quelques grammes de sucre résiduel. Gorgé de saveurs de pommes confites, de pain d'épices et de miel, ce cidre effervescent contribuera à faire pétiller tous les bons moments, petits et grands!

Servir à 8 °C. Un délice en apéritif, pour accompagner le brunch, ainsi que pour escorter des mets tels que les côtelettes de porc et compote de pomme, ou les desserts légers.


 


La Face Cachée de la Pomme, Bulle No 5  
Québec, Canada / Cidre effervescent
/
Prix: 15,00 $ / Code: 11398253

Le dernier né de « La Face Cachée de la Pomme », Bulle No 5, est un cidre mousseux absolument festif et digne d'intérêt. Fondée en 1994 par François Pouliot, « La Face Cachée de la Pomme » est situé à Hemmingford, en Montérégie. Depuis sa fondation, quelques associés se sont joints à l'aventure et en 2008 un important partenariat international avec le Français « Boisset, La Famille des Grands Vins », a été conclu, permettant à l'entreprise de distribuer certains de ses produits à travers le monde. Ce dynamisme qui habite l'entreprise permet entre autres de développer des produits intéressants comme ce Bulle No 5. C'est un savoureux cidre effervescent demi-sec, élaboré selon la méthode traditionnelle (comme un Champagne), qui se distingue par son dosage avec un peu de cidre de glace Neige. Le résultant est scintillant, équilibré, savoureux et charme avec ses aromes réconfortants de pommes fraîches et de fleurs blanches.

Servir à 6 °C. Excellent à l'apéritif ou pour escorter les crostinis variés, pour accompagner le brunch, les repas de cabane à sucre, ou encore le carré de porc au cidre de glace, ou la tarte tatin.
  
Apogée anticipé: Dans les deux années suivant l'achat
Pomme: 100% McIntosh
 


Michel Jodoin, Rosalie 2007  
Québec, Canada / Cidre fort rosé
/
Prix: 15,50 $ / Code: 10987540

Ce cidre fort rosé, produit par la cidrerie Michel Jodoin, est tout à fait le type de produit qui nous fait regretter de ne pas avoir eu la curiosité de le découvrir plus tôt. C'est tout à fait épatant et réjouissant de constater à quel point les producteurs sérieux du Québec peuvent produire des produits à la fois originaux, extrêmement bien élaborés, et absolument savoureux. Je me suis régalé de ce cidre fort rosé produit uniquement à partir de la pomme Geneva: la seule pomme à chair rouge cultivée au Canada. C'est justement cette chair rouge qui apporte cette couleur rose-orangé à ce cidre, tout comme elle est responsable de ses arômes de pomme mûre et de canneberges qui sont rehaussés par une petite touche balsamique. La bouche fait preuve d'une belle amplitude et d'une intéressante longueur. Différent et fort agréable!

Servir à 8 °C. Il convient parfaitement comme apéritif et il accompagnera adéquatement les toasts de saumon fumé, les poissons grillés, les sushis, ainsi que les pâtes à sauce crémeuse
.


 


Domaine de Lavoie, Bulles d'Automne  
Québec, Canada / Cidre mousseux gazéifié
/
Prix: 15,95 $ / Code: 11738609

C'est depuis le début des années 2000 que ce producteur de vin et de cidre de Rougemont, au Québec, élabore des vins et des cidres, tel que ce mousseux « Bulles d'Automne », qui ne cessent de s'améliorer. Fabriqué à partir de la variété de pommes Cortland, ce cidre mousseux se pare d'une robe jaune doré, animé par de jolies bulles de persistance moyenne, qui semblent nous inviter à découvrir son bouquet d'arômes. On peut y reconnaitre de chaleureuses odeurs de pommes cuites, de melon et de miel, alors qu'en bouche on est frappé par la rondeur et l'intensité des flaveurs de ce cidre mousseux. La texture est grasse, presque sucrée, mais contenue par l'acidité et l'effervescence du cidre. Comme c'est un cidre gazéifié, cela signifie que l'effervescence est obtenue en gazéifiant le cidre moment de l’embouteillage, ce qui ne l'empêche pas d'être savoureux.

Servir à 8 °C. Tout indiqué pour accompagner les crêpes salées ou sucrées, le rôti de porc aux pommes, les cuisses de canard confites, le jambon de Pâques, le poulet au cidre, ou les desserts.
  
AApogée anticipé: Prêt à boire
Variété de pomme: 100% Cortland
Sucre résiduel: 110 g/L - pH: 3,2 TA: 6,3 g/L - Alcool: 10 %
 


Cidrerie Du Minot, Du Minot Brut 2012
Québec, Canada / Cidre effervescent
/
Prix: 16,55 $ / Code: 00733386

On ne peut y échapper. C'est agréable et c'est bon! Alors, pourquoi chercher de midi à quatorze heures lorsqu'on a le coeur à la fête? Habituellement, nos invités ne nous visitent pas pour analyser et décortiquer ce qu'ils boivent, ils recherchent plutôt du plaisir et du bonheur avec un produit bien fait et savoureux. Et c'est exactement ce qu'on a avec ce Du Minot Brut, un cidre mousseux tout à fait délectable, surtout qu'il est offert à seulement 16,55 $. Élaboré par Robert Demoy, oenologue-cidriculteur qui s'est inspiré du cidre bouché traditionnel de sa Bretagne natale, ce cidre effervescent, vieilli sur lie, n'a été ni chaptalisé, ni édulcoré. Il s'exprime sur d'invitants arômes de pommes mûres auxquels se joignent des notes de poires, de vanille et d'épices. On y retrouve beaucoup de fraîcheur en bouche apportée par une fine effervescence qui appelle à la fête!

Servir à 6 °C. Tout désigné pour les brunchs, ou pour accompagner les crêpes salées ou sucrées, le rôti de porc aux pommes, les cuisses de canard confites, le jambon de Pâques ou le poulet au cidre.
 
Apogée anticipé: 2015-2017
Pommes: McIntosh, Cortland, Empire, Liberty, Trent
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: 6,0 g/L - Alcool: 7 %

 


Michel Jodoin, Cidre léger rosé mousseux  
Québec, Canada / Cidre effervescent
/
Prix: 18.95 $ / Code: 00733394

Je vous souhaite de redécouvrir les cidres du Québec, surtout lorsqu'ils sont faits par de bons producteurs comme Michel Jodoin. En particulier ce cidre rosé, léger et mousseux, tout à fait original et festif. C'est un produit qui a tout pour vous mettre le coeur à la fête; sa jolie couleur rosée, ses bulles émoustillantes, sa fraîcheur, ses savoureuses saveurs, et même son prix! La cidrerie Michel Jodoin, située au coeur de la région pomicole de Rougemont, fabrique ce cidre à partir d'une seule variété de pomme; la Geneva. C'est la chair rouge de cette pomme qui confère au cidre sa teinte rose pêche. Les bulles fines et aériennes sont obtenues en utilisant la méthode champenoise. On y reconnait au nez des arômes de pommes, de petites fraises et de fleurs, tandis qu'en bouche le plaisir est accentué par un bel équilibre entre le sucre et l'amertume. Excellent!

Servir à 10 °C. Particulièrement agréable comme apéritif ou pour accompagner le brunch, le jambon à l'ananas, les toasts de saumon fumé, ou les desserts légers.



 


   
    Les cidres de glace et poirés de glace
Château de Cartes, Cidre de glace 2012  
Québec, Canada / Cidre de glace
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Prix: 15,05 $ (200ml) / Code : 12357550

Un cidre de glace tout à fait réussi! Ce produit tout à fait québécois n’obtient pas encore toute l’attention qu’il mérite. C’est vraiment bon et très représentatif du terroir québécois. En 2006, Stéphane Lamarre a abandonné une carrière en réalisation télévisuelle, à Montréal, pour se consacrer à temps plein à sa passion. C’est à cette époque qu’il a acquis avec son épouse un verger à Dunham et qu’ils ont fondé le Château de Cartes. Ils y produisent déjà plus d’une dizaine de produits, dont ce cidre de glace, véritablement savoureux. Se présentant dans une robe jaune ambrée assez intense, ce cidre dévoile des parfums de pommes caramélisées et de brioches épicées, relevés de notes de caramel. Une bonne acidité vient équilibrer l’importance de la sucrosité du cidre qui reste digeste et invitant. Belle persistance des flaveurs.

Servir à 10 °C. Délicieux avec le carré de porc au cidre de glace, le foie gras, la tarte Tatin au cidre de glace, ou les fromages cheddar vieillis, ou encore les fromages à pâte persillée.
  
Apogée anticipé: 2014-2018
Pomme: Golden Russet
Sucre résiduel: 140 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 


Cidrerie Lafrance, Bouquet sur glace, récolte d'automne  
Québec, Canada / Cidre liquoreux
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Prix: 16,00 $ (375ml) / Code : --- / Infos: Web: www.lesvergerslafrance.com 
Producteur: Cidrerie Lafrance / Téléphone: 450 491-7859 /

La qualité de la production des cidres a incroyablement augmenté depuis une dizaine d’années et aujourd’hui, l’engouement des gens pour le cidre est indéniable! On peut dire merci aux cidriculteurs exceptionnels que l’on retrouve au Québec, comme la Cidrerie Lafrance qui en est à la troisième génération de pomiculteurs passionnés à la tête de l’entreprise. On y produit une gamme de cidres remarquables, dont cette nouvelle cuvée « Bouquet sur glace, récolte d’automne » absolument savoureuse. C’est un cidre liquoreux, paré d’une robe dorée, qui déploie des arômes invitants de pommes escortés de notes florales et épicées. En bouche, la matière est soyeuse et riche, mais sans trop, alors que l’acidité équilibre parfaitement le sucre de ce cidre liquoreux totalement charmeur. Superbe persistance des flaveurs.

Servir à 10 °C. Délicieux avec le carré de porc au cidre de glace, la tarte aux poires et aux amandes, les fromages cheddar vieillis, la jardinière aux fruits, la croustade aux pommes, ou la crème brulée.
Apogée anticipé: 2014-2018
Pommes: Cortland, McIntosh, Spartan
Sucre résiduel: , g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 7 %
 


Cidrerie du Haut St-Jean, Mousseux de glace  
Beauce, Québec, Canada / Cidre de glace
effervescent /
Prix: 17,72 $ (375 ml)/ Pour infos et Points de vente:
roypomme@globetrotter.net
Producteur: Les Roy de la Pomme / Téléphone: 418-227-3633 /

Voici un autre savoureux produit de notre terroir québécois produit en Beauce au Québec par le couple Lise Breton et Elphège Roy. Ce Mousseux de Glace, doté d'une effervescence naturelle nous gratifiant de chapelets de fines bulles délicates, est d'une élégance étonnante pour un cidre de glace. En fait, dans ce cidre de glace mousseux tout est en subtilité et en raffinement. En commençant par sa couleur d'un jaune pâle discret, suivi de son bouquet délicat de pommes bien mûres, de melon et d'un soupçon de miel. En bouche, sa légère effervescence émoustille les papilles et appel à la gourmandise. On apprécie cette fraîcheur qui vient soutenir la sucrosité et le fruit de ce cidre de glace tout à fait délectable en bouche. La texture dévoile une jolie onctuosité et les flaveurs nous accompagnent sur une belle longueur jusqu'à la finale à la fois fraîche et fruitée.

Servir à 6 °C Idéal en apéritif autant que pour accompagner le carré de porc au cidre de glace, la tarte tatin au cidre de glace, ou encore les fromages cheddar vieillis.
 


Domaine De Lavoie, Poiré de glace 2010  
Québec, Canada / Poiré de glace
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Prix: 18,95 $ (375ml) / Code : 11098808

Situé en Montérégie sur le versant sud du mont Rougemont, le Domaine De Lavoie élabore une gamme de produits aux attraits uniques, faits à partir de fruits cultivés ici, au Québec. Parmi ces produits se retrouvent des vins (blanc, rouge et rosé), du cidre, du cidre de glace, des mousseux, ainsi que cet étonnant et envoutant poiré de glace. Il est fait sur le même principe qu’un cidre de glace, à l’exception que le produit de base est la poire gelée. Il en résulte un nectar tout à fait savoureux, charmeur et délicat qui sent bon la poire mûre escortée de subtiles touches de citron et de pomme. En bouche, le fruit est aussi éclatant qu’élégant et raffiné, alors que les flaveurs s’attardent longuement au plus grand plaisir de nos papilles. Belle vivacité aussi qui assure fraîcheur et digestibilité. Original et très réussi.

Servir à 10 °C. Excellent à l'apéritif, il convient parfaitement aux desserts aux pommes (tarte, strudel, gâteau), aux financiers, à la tarte à la crème d'amandes et aux petits fruits, ou au gâteau aux poires.
   
Apogée anticipé: 2013-2016
Variété: Beauté flammande
 


Coteau Rougemont, Cidre de glace 2012  
Québec, Canada / Cidre de glace
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Prix: 19,70 $ (375ml) / Code : 11680515

J'aime beaucoup les cidres de glace et je crois qu'en général cela reste un produit sous-estimé, particulièrement lorsqu'il est aussi bien réussi que celui-ci. Situé à Rougemont, au Québec, ce producteur de vins et de cidres cultive un peu plus d'une demi-douzaine de cépages sans oublier une grande variété de pommes qui sont dédiées à la production de cidres de glace, telle cette cuvée 2012. Issu de la récolte des pommes effectuée dans les derniers jours de la saison, alors qu'elles sont très mûres, puis conservées jusqu'aux grands froids de l'hiver, le cidre est obtenu en pressant les pommes et en plaçant le jus à l'extérieur pour qu'il gèle au coeur de l'hiver. Le résultat est un nectar riche et expressif, déployant des arômes de pommes et d'épices, alors qu'en bouche le palais est envahi par cette savoureuse matière et par ces flaveurs aussi uniques que persistantes.

Servir à 10 °C. Excellent avec le magret de canard aux poires caramélisées, les côtelettes de porc sauce aux pommes, le foie gras poêlé, la tarte aux pommes, ou les fromages à pâte ferme.
   
Apogée anticipé: 2014-2017
Variétés: MacIntosh, Cortland, Spartan, Empire, Gala
Sucre résiduel: 163 g/L - pH: , - TA: 9,35 g/L - Alcool: 10 %

 


Macle, Cidre de Glace 2010  
Québec, Canada / Cidre de glace
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Prix: 20,00 $ (375ml) / Code : --- /
Points de vente et infos: Web: www.intermiel.com
Producteur: Intermiel / Téléphone: 450-258-2713 /

Christian Macle, surtout connu pour ses savoureux hydromels, n'est pas qu'un apiculteur de grand talent. Il exploite également sur sa ferme de Mirabel, outre ses 3000 ruches, une érablière de 17,000 entailles et 600 pommiers qu'il utilise pour produire ce délectable cidre de glace à partir de la fermentation du jus obtenu en pressant des pommes gelées naturellement. Cette méthode originale permet une concentration en arômes riche et surprenante, bien caractéristique du terroir québécois. Ainsi, on lui reconnait des arômes de pomme fraîche, très mûre, avec des pointes de vanille en finale. La bouche est ronde et moelleuse démontrant une vivacité permettant un parfait équilibre entre sucre et acidité. Les flaveurs de la pomme font danser nos papilles et persistent sur une incroyable longueur. Très beau cidre de glace.

Servir froid 4 à 6 °C, seul à l’apéro, ou avec les pâtés, un foie gras poêlé en entrée, un vieux cheddar, les desserts aux pommes (tarte Tatin par exemple) ou comme digestif.
 


Val Caudalies, Humeur d'Éole 2010  
Dunham, Québec, Canada / Cidre liquoreux
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Prix: 20,30 $ (375ml) / Code : 11096693

Crée en mai 2005, Val Caudalies est une jeune entreprise fondée par trois jeunes hommes dynamiques aux compétences complémentaires qui surprennent par les résultats obtenus en si peu de temps. Si l'on en juge par la qualité générale des produits, on peut dire que l'avenir au Québec, en viticulture autant qu'en cidriculture, semble voué à un très bel avenir. Et c'est justement des produits comme ce cidre liquoreux « Humeur d'Éole » qui nous incite à redécouvrir les produits du terroir québécois. Particulièrement agréable, surtout très digeste, entre autres parce que moins sucré et alcoolisé que le cidre de glace, il conserve néanmoins ce merveilleux coté moelleux en bouche. Il est fabriqué à partir d'un assemblage de pommes Cortland, MacIntosh, Empire, Liberty et Spartan, qui lui confèrent d'invitants arômes de pommes et de poires. Très bien équilibré, c'est un excellent choix d'apéritif et une excellente occasion de redécouvrir les cidres.

Servir à 6 °C. Tout indiqué à l'apéritif pour accompagner le foie gras, les terrines, les pâtés, les mets épicés, les desserts aux pommes, aux fraises, aux ananas ou aux poires, et les fromages fins.



 


Domaine L'Ange Gardien, Cidre de glace 2010  
Québec, Canada / Cidre de glace
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Prix: 21,00 $ (375ml) / Code : --- /
Points de vente et infos: Web: www.vignoblelangegardien.com
Producteur: Domaine L'Ange Gardien / Téléphone: 418-822-0636 /

Pour ceux et celles qui ont le bec sucré, le cidre de glace est un produit remarquable, typique du terroir québécois. Par exemple, celui-ci, produit par le Domaine L'Ange Gardien, qui produit également d'excellents vins secs, saura combler les papilles les plus exigeantes. Le Domaine L'Ange Gardien est situé sur les coteaux en terrasse de L'Ange-Gardien sur la Côte-de-Beaupré près de Québec. Il offre une magnifique vue sur l’île d’Orléans et sur la ville de Québec. C'est un cidre de glace qui se présente dans une lumineuse robe jaune doré et qui déploie de superbes arômes de pommes, de miel et d'abricot. En bouche, la texture est riche, presque grasse, mais sans lourdeur. Les flaveurs perdurent sur une étonnante longueur et le parcours gustatif se termine sur une finale soyeuse tout en fruit. Excellent!

Servir à 6 ºC. Conviendra à l'apéritif, avec du foie gras, des pâtés, des fromages fins, des desserts aux fruits, du chocolat fin, des carrés de porc au cidre de glace, ou comme digestif.
Apogée anticipé: 2012-2017
Pommes: ---
 


Coteau Rougemont, Poiré de glace 2012  
Québec, Canada / Poiré de glace
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Prix: 22,55 $ (200ml) / Code: 11957158

À Rougemont, sur un site particulièrement propice à la culture de la vigne et de fruits comme la pomme et la poire, Claude Robert, homme d’affaires originaire de Rougemont, décide au printemps 2007 de fonder le vignoble Coteau Rougemont. Sur ce magnifique domaine, il produit une panoplie de produits comme des vins, des cidres et des poirés, tel cet étonnant « Poiré de glace ». Élaborée selon les mêmes principes qu’un cidre de glace, mais en utilisant des poires, cette délicieuse boisson produite au coeur de l’hiver à partir de la variété de poire « Beauté Flamande » est une originalité québécoise qui vaut le détour. Tout en subtilité, le nez laisse échapper des arômes de poire, de miel et d’anis, alors qu’en bouche, une agréable texture, d’un beau gras, tapisse le palais. Une rafraîchissante acidité vient équilibrer l’ensemble qui s’achève sur une jolie finale toute en finesse.

Servir à 10 °C. Vous pouvez l’apprécier en apéritif ou en fin de repas, mais il accompagne à merveille la tarte à la crème d’amandes et aux petits fruits, ou les desserts aux pommes (tarte, strudel, gâteau).
  
Apogée anticipé: 2013-2016
Variété: Beauté Flamande
Sucre résiduel: 155 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 10,5%
 


Domaine Félibre, Givré 2010  
Québec, Canada / Cidre de glace
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Prix: 22,75 $ (375ml) / Code : 11046936

Fondé en 1998 sur un site exceptionnel sis à 425 m d'altitude, le Domaine Félibre est situé dans les Hauts-Cantons, à Barnston-ouest, entre Stanstead et Coaticook. C'est là qu'est élaboré de manière artisanale ce savoureux cidre de glace aussi subtil que raffiné. Le « Givré 2010 » se présente dans une couleur jaune pâle, alors qu'au nez, il déploie des aromes réconfortants de compote de pommes et de poire qui sont rehaussés de subtiles notes florales. En bouche, le cidre est à la fois moelleux, vif, rond, ample et d'une vivacité étonnante. C'est un cidre de glace fluide, frais, gourmand et parfaitement équilibré dont la texture onctueuse ne peut faire autrement que de charmer les papilles. La sucrosité est fort habilement contrebalancée par l'acidité naturelle rendant ce cidre de glace, aux flaveurs d'une grande persistance, un des meilleurs achats en matière de cidre de glace.

Servir à 10 °C. Particulièrement intéressant avec un foie gras poêlé, un dessert à la framboise ou à la pomme légèrement chocolatée, une croustade d'abricots, un fromage de chèvre ou un fromage bleu.
 
Apogée anticipé: 2011-2017
Pommes: MacBarry, PaulaRed, Melba
 


Domaine Labranche, Cidre de Glace 2012
Québec, Canada / Cidre de glace
Prix: 24,95 $ / Code: 12204908

Sans vouloir être chauvin, je crois qu’on peut affirmer qu’en matière de cidre de glace, le Québec produit ce qu’il y a de mieux au monde. Particulièrement quand le cidre de glace en question est aussi réussi que celui du Domaine Labranche. Propriété de la famille DesGroseilliers, ce domaine de la région de Roussillon au Québec ne cesse d’impressionner avec la qualité de leurs produits. Ce cidre de glace est absolument délectable. Pendant l’hiver, le jus des pommes fraîches récoltées à l’automne est placé à l’extérieur dans des cuves, permettant ainsi la cryoconcentration du moût avant sa fermentation. Il en résulte un nectar à la robe jaune paille intense, qui sent bon la pomme, les abricots, l’écorce d’orange, le miel et la cannelle. Malgré la richesse en sucre résiduel, une étonnante vivacité vient équilibrer l’ensemble. Onctueux et absolument savoureux!

Servir à 10 °C. Un délice en apéritif ou en fin de repas, ou avec le plateau de fromages d’ici, le foie gras, le dessert à base de pomme ou d’érable, le carré de porc au cidre de glace.  
Apogée anticipé: 2014-2017
Variétés: Cortland, McIntosh, Spartan
Sucre résiduel: 160 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %


Domaine Pinnacle, Cidre de Glace   
Québec, Canada / Cidre de glace
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Prix: 25,00 $ (375ml) / Code: 00734269

Tout près du village historique de Frelighsburg dans les Cantons de l'Est du Québec, juste sur le flanc du Mont Pinacle, se trouve le Domaine Pinacle. Ce domaine familial de 430 acres, fondé en 2000, comprend un verger et une cidrerie qui fabrique un des meilleurs cidres de glace au monde. En fait, ce cidre de glace absolument savoureux et étonnant, expressif et très aromatique, ne peut laisser personne indifférent tant il est bon. C'est un produit original, de grande qualité, issu d'un assemblage de 6 variétés de pommes. D'une grande richesse, parfaitement équilibrée entre le sucre et l'acidité, sa texture onctueuse et veloutée tapisse le palais et comble nos papilles gustatives, alors que ses merveilleuses flaveurs de pommes compotées et d'épices douces s'avèrent tout simplement irrésistibles, je dirais même addictives.

Servir à 5 °C. C'est un apéritif épatant, mais il peut également accompagner le foie gras, les plats épicés, les desserts aux pommes (tarte Tatin par exemple) et les fromages fins.
  
Apogée anticipé: 2015-2019
Pommes: assemblage varié
Sucre résiduel: 180 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12%

 


Du Minot, Crémant de Glace
Québec, Canada / Crémant de glace
Prix: 25,50 $ / Code: 10530380

Absolument savoureux ce Crémant de glace! S’inspirant des techniques traditionnelles de Bretagne, la Cidrerie du Minot élabore depuis trois décennies des cidres de qualité. Aujourd’hui, c’est Audrenne et Alan Demoy qui ont pris la relève à la direction du domaine et qui produisent avec un équipement ultramoderne plus d’une douzaine de cidres, dont ce Crémant de Glace. Une des grandes particularités de la cidrerie du Minot est l’utilisation de la méthode en Cuve close très peu répandue dans la production des cidres mousseux au Québec. Le crémant, quant à lui, profite d’une seconde fermentation en cuve close, lui conférant ainsi toute sa particularité et son originalité. Il en résulte un crémant de glace aux bulles fines, pourvu d’une agréable vivacité et dévoilant des arômes subtils de pommes confites et d’abricots. Très charmeur!

Servir entre 6 °C et 8 °C. Parfait à l’apéro ou en complément de soirée. Il accompagne également le foie gras, le carré de porc au cidre de glace, les fromages affinés et les desserts fruités ou chocolatés. 
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Variétés: McIntosh, Cortland, Empire, Liberty, Trent.
Sucre résiduel: 140 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 7,5 %


Domaine Pinnacle, Cidre de Glace Pétillant  
Québec, Canada / Cidre de glace effervescent
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Prix: 28,95 $ (375ml) / Code: 10341247

J'avoue que je suis absolument ravi et renversé par la qualité des produits de la pomme récemment dégustés. En plus d'être des produits absolument savoureux, ils sont originaux et produits tout près de chez nous. Il faut vraiment faire l'effort de découvrir ou redécouvrir ces délectables cidres. Par exemple, ce cidre de glace pétillant, produit dans les Cantons de l'Est au Québec par le Domaine Pinnacle, nécessite 80 pommes pour faire une seule bouteille de cidre de glace, cinq fois plus que pour un cidre classique. Ses saveurs uniques de pomme, de pêche et de miel, son onctuosité et sa suavité, ainsi que sa légère effervescence font danser nos papilles. Les flaveurs sont exceptionnellement longues en bouche et les bulles ont l'avantage de diminuer l'impression de sucrosité. Un produit du terroir absolument pétillant et épatant!

Servir à 5 °C. Parfait pour vos réceptions, comme apéritif, ou pour accompagner les sushis, les mets épicés, le carré de porc au cidre de glace, ou la tarte tatin au Cidre de Glace.
   
Apogée anticipé: 2015-2022
Pommes: Assemblage de 6 variétés de pommes
Sucre résiduel: 160 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 


Antolino Brongo, Cryomalus   
Québec, Canada / Cidre de glace
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Prix: 29,85 $ (375ml) / Code : 11002626

Quel plaisir de découvrir des produits d'ici de si grande qualité! En fait, ce cidre de glace affublé du nom accrocheur et évocateur « Cryomalus » n'est rien de moins qu'un des meilleurs cidres de glace au monde. En effet, ce cidre de glace haut de gamme est cidrifié de façon exemplaire et naturelle. Le domaine Antolino Brongo, est en fait le seul domaine à ce jour qui utilise, pour la fabrication de son cidre, la méthode de passerillage qui laisse surmurir les pommes sur des plateaux à l'extérieur sans qu'aucun froid artificiel ne soit mis à contribution. Le résultat est somptueux, les saveurs de pommes, d'abricots, d'agrumes, de miel et de noisettes sont délectables. La complexité est étonnante, alors que l’équilibre entre le sucre et l’acidité est impeccable. Offert à moins de 30.00 $ (pour l'instant) c'est LE produit à mettre en vedette sur votre table pendant les fêtes.

Servir à 10 °C. Pour une fin de repas somptueuse ou pour accompagner avec panache le foie gras, la tarte tatin au cidre de glace, le chèvre frais aux pommes et miel de sarrasin, ou les desserts aux fruits.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Pommes: McIntosh 57%, Empire 18%, Lobo 16%, Spartan 9%
 


Les Roys de la Pomme, R de Glace
Québec, Canada / Cidre de glace
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Prix: 30,00 $ (500ml) / Code: IP / Info et points de vente: 418-227-3633

Situé à Saint-Georges de Beauce dans le secteur Saint-Jean-de-la-Lande, au Québec, «Les Roys de la Pomme» est un petit domaine agricole de 72 hectares. Cette entreprise familiale beauceronne est depuis 1985 la propriété de Lise Breton et Elphège Roy qui ont rapidement transformé le bâtiment existant en chambres froides et en salle d’emballage, alors qu’un nouveau bâtiment fut érigé en 2005 pour abriter la cidrerie et une boutique de vente. C’est là qu’ils produisent une jolie gamme de produits, dont ce succulent cidre de glace tout à fait original, fait par cryoextraction, et présenté dans une très jolie bouteille. Outre le fait que l’on remarque des dépôts au fond de la bouteille, qui sont en fait des précipitations de cristaux provoqués par les cidriculteurs, ce nectar charme par ses arômes exubérants de compote de pommes et de fruits confits. Délicieux!

Servir à 6 °C. Convient à l’apéritif comme au digestif. Délicieux avec les fromages doux et les desserts comme la tarte aux pommes et caramel, les gâteaux au chocolat et à l’érable, ou le cannelés bordelais.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Variétés: Cortland, Gala, Honey Crisp et Liberty.
Sucre résiduel: 180 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11 %

 


Domaine Pinnacle, Cidre de Glace, Signature réserve spéciale 2006  
Québec, Canada / Cidre de glace
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Prix: 37.50 $ (375ml) / Code : 10233756

La robe de ce cidre de glace haut de gamme, chatoyante et intensément dorée, annonce déjà la profondeur et la richesse de ce cidre de glace aux saveurs extraordinaires. Il aura fallu cueillir en moyenne une centaine de pommes, récoltées après le premier gel, pour produire une seule bouteille de 375 ml de ce cidre exquis. Bien que Susan et Charles Crawford soient les propriétaires du domaine Pinnacle, c'est Christian Barthomeuf, père et inventeur du cidre de glace et expert vinicole renommé, qui est le maître d'oeuvre de ce cidre de glace exceptionnel. D'une somptuosité éclatante, la trame aromatique évoque les pommes cuites, la cannelle, le caramel et le miel. La bouche, complexe, onctueuse et intense, démontre une étonnante finesse apportée par l'équilibre remarquable entre le sucre et l'acidité. Splendide!

Servir à 5 °C. Ce cidre de « méditation » mérite qu'on l'apprécie pour lui-même, soit en apéritif ou encore pour clore un excellent repas avec classe, saveurs et distinction.


 


Cidrerie du Minot, Du Minot des Glaces, récolte d'hiver 2011  
Québec, Canada / Cidre de glace
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Prix: 40,00 $ (375ml) / Code : --- / Points de vente et infos: Web: www.duminot.com
Producteur: Cidrerie Du Minot / Téléphone:
450-247-3111 / 

J’avais été séduit par la récolte d’hiver 2010, mais j’avoue que la récolte d’hiver 2011 m’a renversé. C’est le même produit, toujours élaboré avec le même soin, mais il me semble que le 2011 est un brin plus achevé, plus précis et plus intense, mais tout en conservant un équilibre impeccable. Située à 60 km au sud de Montréal, la Cidrerie comprend plusieurs vergers qui s’étalent sur un domaine de 52 hectares. Robert Demoy, œnologue diplômé de l’Université de Bordeaux, est l’homme derrière cette « Récolte d’hiver 2011 » aussi percutante que savoureuse, produite exclusivement à partir de pommes cueillies gelées et pressées gelées après plusieurs froids en deçà de – 10 °C pour s’assurer que le fruit a bien gelé sur l’arbre. Le moût ainsi concentré a fermenté durant huit mois à basse température et s’est clarifié tranquillement. Le résultat est spectaculaire, déployant des notes d’abricots, de poires confites, de pommes mûres, de tabac et d’épices. Bravo!

Servir à 10 °C. Excellent pour escorter le foie gras, le carré de porc au cidre de glace, la tarte Tatin au cidre de glace, ou les fromages cheddar vieillis, ou encore les fromages à pâte persillée.  
Apogée anticipé: 2014-2018
Pommes: Assemblage 20% Golden Russet et 3 nouvelles variétés
Sucre résiduel: 140 g/L - pH: 4 - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


La Face Cachée de la Pomme, Neige récolte d'hiver 2009  
Québec, Canada / Cidre de glace
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Prix: 49,75 $ (375ml) / Code : 00742627

Créée en 1994 par François Pouliot, La Face cachée de la Pomme est aujourd'hui un des plus importants producteurs de cidre de glace au Québec. Situé à Hemmingford, en Montérégie, ce producteur distribue ses cidres de glace dans une quinzaine de pays à travers le monde. Celui-ci, qui s'appelle maintenant « Neige récolte d'hiver » (anciennement Frimas), offert dans un tout nouvel habillage, est produit à partir de pommes qui ont été cueillies entre décembre 2008 et le janvier 2009, alors que la température avoisinait les -15 °C. Plus de 6 kg de pommes ainsi récoltées ont été nécessaire pour produire un seul litre de cette cuvée. Le résultat est savoureux. Un nez enjôleur aux arômes de compotes de pommes, de poire et d'abricots, avec en bouche, une rondeur inouïe, une fraîcheur étonnante et une persistance des flaveurs tout simplement unique. Un nectar admirable et soyeux dont on peut être fier!

Servir à 6 °C, simplement comme dessert, ou pour accompagner le foie gras, le chèvre frais aux pommes et miel de sarrasin, la tarte tatin au cidre de glace, ou le carré de porc au cidre de glace.
  

Apogée anticipé: 2012-2025
Pommes: Fuji, Golden Russet, Honey Gold, Honey Crisp et 5% Pouliot
Sucre résiduel: 270 g/L - pH:  - TA: 8,3 g/L - Alcool: 8 %

 


   
    Les cidres de feu
Domaine Labranche, Cidre de feu 2013
Québec, Canada / Cidre de feu 
Prix: 24,30 $ / Code: 12204852

C’est le type de produit à découvrir absolument par quiconque cherche des boissons du terroir dont on peut être fier et qui savent admirablement bien mettre en valeur l’unicité du terroir québécois. De la même façon que l’eau d’érable est transformée en sirop, ce cidre de feu est obtenu en concentrant naturellement le moût de pomme par évaporation. Original et savoureux, ce cidre de feu n’a pas fini de faire des adeptes. Il est élaboré par la famille DesGroseilliers au domaine Labranche à Saint-Isidore. Moins sucré que le cidre de glace, ce cidre feu nous en mets plein les papilles avec ses arômes intenses de pommes caramélisées, de tire d’érable et de cassonade. Malgré sa richesse, il reste digeste grâce à une acidité vivifiante qui équilibre l’ensemble. De la rondeur, de la texture et un délicieux parcours gustatif qui s’achève sur une finale tout à fait gourmande!

Servir à 6 °C. Formidable avec des pommes au four avec coulis de cidre de feu servis sur crème glacée, une tarte chocolat et caramel, une mousse au chocolat noir, ou encore avec des fromages à pâte persillée.  
Apogée anticipé: 2015-2017
Variétés: Cortland, McIntosh, Spartan
Sucre résiduel: 90 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %


Union Libre, Cidre de feu  
Québec, Canada / Cidre de feu
/
Prix: 24,95 $ (375ml) / Code: 12118559

Épatant ce nouveau nectar à base de pommes! C’est un cidre de feu, qui, contrairement au cidre de glace, est obtenu par l’action de la chaleur. C’est le premier « cidre de feu » produit au Québec et l’expérience est très réussie. L’histoire a commencé en 2010, quand Martine St-Onge, Rémi Filion, Anouschka Bouchard et François Busque ont fait l’acquisition du domaine situé sur les coteaux de Dunham. Ces quatre entrepreneurs imaginatifs ont élaboré ce cidre exceptionnel par la fermentation d’un moût de pomme concentré par la chaleur. Le concentré obtenu par évaporation de l’eau représente le quart de la quantité initiale. Le résultat est on ne peut plus savoureux égrainant des arômes de zeste d’orange, de melon miel, de pomme golden et de caramel. Malgré ses 100 g/l de sucre résiduel, le cidre reste aérien et digeste. Vraiment bon!

Servir à 7 °C. Tout indiqué pour accompagner la fondue aux fromages et au cidre de glace, le brie au sirop d’érable et pommes, la croustade aux pommes, la tarte aux fruits, ou la mousse au chocolat.

Apogée anticipé: 2014-2022
Pommes: Spartan, Empire
Sucre résiduel: 100 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11 %
 


   
    Les cidres aromatisés
Cidrerie du Haut St-Jean, Cidre aromatisé à la fraise et framboise  
Québec, Canada / Cidre
aromatisé /
Prix: 10,58 $ / Pour infos et Points de vente:
roypomme@globetrotter.net
Producteur: Les Roy de la Pomme / Téléphone: 418-227-3633 /

Un produit original et savoureux, au profil nettement estival, qui sera particulièrement apprécié pour sa simplicité et sa légèreté, mais surtout pour sa fraîcheur et son profil désaltérant. Produit sur un domaine familial situé dans la Beauce au Québec, propriété de Lise Breton et Elphège Roy depuis bientôt 25 ans, ce cidre aromatisé à la fraise et à la framboise, d'un beau rose intense, limpide et invitant, s'exprime en premier lieu sur des odeurs de petites fraises des bois, puis s'ajoutent des arômes de framboise, de pommes et de subtiles notes de pâtisserie. En bouche, l'acidité naturelle de la pomme vient équilibrer la sucrosité des fraises et des framboises, permettant ainsi à ce cidre aromatisé de procurer une agréable sensation de fraîcheur. Un intéressant produit à découvrir pour les chaudes journées d'été.

Servir à 8 °C. Particulièrement intéressant avec une aumônière pomme-camembert, la tarte aux petits fruits des champs, la mousse aux fraises, ou encore avec le sorbet au citron.
 


Domaine de Lavoie, Hugues Original
Québec, Canada / Cidre mousseux aromatisé /
Prix: 13,20 $  (4 X 330 ml) / Code: 12641921

Après s’être fait remarquer pendant de nombreuses années pour ses activités de pomiculture et de cidriculture, le Domaine de Lavoie a ensuite développé une activité de viticulture qui s’avère tout à fait positive. Situé en Montérégie, sur le versant sud du mont Rougemont, le domaine se distingue par des produits originaux aux attraits uniques tel ce cidre houblonné «Hugues». Quelque peu déroutant au départ, ce produit hybride entre la bière et le cidre s’avère au final tout à fait agréable. Fait principalement de pommes Cortland que l’on a assemblées avec un peu de McIntosh, puis savamment aromatisées au houblon, ce cidre pétillant plutôt corsé dévoile des arômes citronnés apportés par le houblon qui s’ajoutent aux arômes de pommes, d’épices et de fleurs. Belle amertume en finale. De quoi satisfaire autant l’amateur de bière que de cidre!

Servir à 6 °C. Parfait à l’apéro ou pour accompagner les canapés au saumon fumé, les brochettes de poulet à la lime, le croque-monsieur à la pomme et chèvre, ou les nachos et salsa fruitée.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Ingrédients: Pommes (Cortland et McIntosh), Houblon...
Sucre résiduel: 15 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 6 %
 


Coteau Rougemont, Rose Framboise
Québec, Canada / Cidre aromatisé /
Prix: 13,55 $   / Code: 12358173

Trop de gens boudent encore leur plaisir avec ce type de produit. Dommage, car c’est bon, original et bien fait. Bien sûr, ce n’est pas du vin et ce cidre est aromatisé à la framboise. Mais, c’est certainement aussi bon qu’un grand nombre de cocktails commerciaux. Servi bien frais à l’apéritif, ce «Rose Framboise» fruité en étonnera plus d’un. Produit par Coteau Rougemont, un verger et un vignoble propriétés de la famille Robert depuis 2006, ce cidre aromatisé est issue du mariage de la pomme et de la framboise au cours de la fermentation. C’est en fait un assemblage très savoureux et en bouche ces deux fruits semblent faits l’un pour l’autre. Naturellement, on y reconnait les saveurs de la pomme et de la framboise, et en bouche, une agréable acidité vient équilibrer le sucre résiduel. Belle rondeur et finale persistante sur le fruit.

Servir à 8 °C. Idéal à l’apéritif et tout indiqué avec les brochettes de fruits, les crêpes aux pommes, le jambon glacé au sirop d’érable, ou avec la salade d’épinards, fraises, pacanes et chèvre.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Variétés: McIntosh, Cortland, Empire, Spartan, Gala et Framboises
Sucre résiduel: 47 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 7 %

 


Cidrerie La Pomme du St-Laurent, Rosé des Appalaches
Québec, Canada / Cidre aromatisé
Prix: 14,10 $ / Code: 11373275

Je l’avoue, je ne suis vraiment pas un adepte des vins ou des cidres aromatisés. Pour moi, lorsqu’on aromatise un produit, peu importe si c’est avant sa mise en bouteille ou après, le message que je reçois est que ce produit n’est pas suffisamment bon pour être consommés tout seul. Ceci étant dit, je dois admettre que de temps à autre, un produit sort du lot et me surprend par sa gourmandise et sa simplicité. C’est le cas de ce « Rosé des Appalaches », un cidre aromatisé à la canneberge, qui ma foi, s’avère tout à fait agréable. Rien de très complexe, mais ce cidre d’un rose de faible intensité, laisse échapper d’agréables arômes, qui, comme il fallait s’y attendre, évoque les pommes et les canneberges. En bouche, une rafraîchissante acidité vient équilibrer le sucre résiduel et permet ainsi à ce produit de rester digeste et facile à boire.

Servir à 6 °C. À prendre à l’apéro ou pour accompagner les brochettes de fruits au miel, les bouchées de foie gras et canneberges, le gravlax de saumon aux canneberges, ou la salade d’épinards aux fraises. 
Apogée anticipé: 2015-2019
Variété: Pommes Lobo (et jus de canneberge première pression)
Sucre résiduel: 23 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 10 %


     Les hydromels
Christian Macle, Verge d'Or  
Québec, Canada / Hydromel
/ Doux
Prix: 9.50 $ / Code: 00950378

Laissez tomber vos préjugés et découvrez ce délicieux Hydromel doux, produit par Christian Macle, un apiculteur de grand talent. Cette cuvée « Verge d'Or », limpide et éclatante, est issue uniquement du miel provenant de ses propres ruchers. C'est un hydromel unique et particulier, issu du miel provenant des champs de verges d'or, qui se distingue par sa trame aromatique évoquant des parfums rappelant les fleurs, le miel, le tilleul, la pâte d'amandes et la poire. En bouche, on apprécie sa texture, sa fraîcheur, sa rondeur, sa légèreté, et surtout, son équilibre. Et encore une fois, comme dans tous les Hydromels de Christian Macle, précision aromatique, élégance et finesse, sont au rendez-vous. J'ai pu l'apprécier en accompagnement de mets vietnamiens et l'accord était particulièrement agréable.

Servir à 6 °C. Tout indiqué à l'apéritif ou pour tenir compagnie aux mets asiatiques, à la tarte aux poires, à un granité au miel, ou encore, à un vieux fromage cheddar
.


 


Christian Macle, Bouquet Printanier  
Québec, Canada / Hydromel
/ Demi-sec
Prix: 9.50 $ / Code: 00855833

Une autre réussite de Christian Macle, un des maîtres de l'hydromel au Québec, qui nous étonne cette fois par la finesse et la fraîcheur de cet hydromel qui rappelle les fleurs printanières que les abeilles ont butiné pour fabriquer le miel nécessaire à l'élaboration de cette cuvée « Bouquet Printanier » tout simplement délicieuse. C'est un hydromel demi-sec, issu principalement d'un miel de fleurs de pommiers, qui s'exprime sur une trame aromatique évoquant principalement des arômes de pomme et de miel. La bouche suit avec les mêmes saveurs que ceux perçus au nez, alors que l'équilibre est comme toujours au rendez-vous. Faut dire que Christian Macle, avec ses 3000 ruches à gérer, sait y faire en matière de miel et d'hydromel. Et cet autre hydromel, friand et gourmand, n'est qu'une autre démonstration de son talent et de son savoir-faire.

Servir à 6 °C. Tout simplement délicieux avec les charcuteries, les poissons, les fruits de mer, les viandes blanches, ou encore avec les fromages tels qu’Oka ou fromage de chèvre.


 


Christian Macle, Benoîte  
Québec, Canada / Hydromel
/ Liquoreux
Prix: 12.40 $ / Code: 00475103

Quel beau produit! L'Hydromel est probablement la plus ancienne boisson du monde. Elle était déjà fabriquée et consommée plus de trois mille ans avant notre ère. Les Grecs l'avaient nommée la « Boisson des Dieux », mais c'est en fait un vin fabriqué à partir de miel. L'Entreprise Intermiel, située à Mirabel, fondée en 1976 par les propriétaires actuels, Christian et Viviane Macle, élabore une gamme de produits à base de miel absolument fascinante, dont cet Hydromel liquoreux, tout simplement délectable. Le miel qui a servi à son élaboration provient de fleurs sauvages, contribuant ainsi à sa complexité aromatique. On y reconnaît principalement des arômes de miel, d'agrumes et de fleurs. Très harmonieux en bouche, ce vibrant hydromel se caractérise par sa douceur, son onctuosité, ses saveurs persistantes, autant que par son éclat. Le mot « nectar » prend ici tout son sens!

Servir à 6 °C. Convient à l'apéritif et escorte à merveille le foie gras, les fromages forts, la tarte tatin, la tarte aux pacanes, le gâteau à l'érable, ou les baklavas aux noix
.


 


Christian Macle, La Rosée  
Québec, Canada / Hydromel
/ Doux
Prix: 12.55 $ / Code: 00734921

Vraiment surprenant et tellement fin, cet hydromel rosé, produit avec brio par Christian Macle, étonne par son élégance et son raffinement. Cet hydromel doux, d'un superbe rose cerise, issu de miel, aromatisé à la canneberge et à l'eau de rose, se montre à la fois corsé et délicat. Marqué par les canneberges, on y retrouve également des arômes de miel et de rose qui apporte une impression de fraîcheur, presque irrésistible. La bouche, ronde et moelleuse, bien équilibrée, aux saveurs expansives identiques à celles détectées au nez, s'avère particulièrement aérienne et tout à fait digeste. Et quand la douceur de la rose se marie à l'acidité de la groseille et au sucre résiduel laissé par le miel, cela donne un hydromel totalement festif, qui nous fait comprendre pourquoi l'hydromel est louangé et célébré par de nombreuses civilisations depuis l’Antiquité.

Servir à 6 °C. Convient parfaitement à l'apéritif, avec les desserts chocolatés ou à base de pâte d'amandes, les tartes aux fruits, ou encore avec un granité au miel ou aux canneberges.


 


Le Clos des Brumes, Cuvée Blé Noir 2003  
Québec, Canada / Hydromel
  Moelleux
Prix: 28.90 $ / Code: 00735076

Dans la Grèce antique, l'hydromel était considéré comme breuvage divin, symbole de connaissance, de sagesse et de savoir. De nos jours, ce breuvage savoureux est un peu oublié. C'est malheureux, car lorsque l'on met la main sur un nectar tel cette « Cuvée blé noir » du Clos des Brumes, on est littéralement abasourdi, non seulement par la qualité du produit, mais surtout par cette incroyable complexité aromatique qui plonge nos papilles gustatives dans un état d'excitation prononcé. Si vous aimez les vins liquoreux, il est impossible de ne pas raffoler de cet hydromel moelleux. Cette cuvée est fabriquée à partir de miel de fleurs de sarrasin cultivées biologiquement sur les terres du domaine. Elle est vinifiée en petite barrique pendant deux ans et développe toute sa finesse. D'un jaune doré soutenu, cet hydromel déploie des arômes de miel, de noix, de grillé et d'érable. Les flaveurs sont d'une longueur inouïe. À découvrir absolument.

Servir à 14 °C. Un pur délice avec les baklavas aux noix, le gâteau à l'érable, la tarte aux pacanes, les biscottis, la crème brulée à l'érable, ou avec un fromage bleu, un vieux cheddar ou un munster.

Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Miel: Fleurs de sarrasin

 


   
     Les autres alcools (mistelles, crèmes, liqueurs, vins fortifiés...)
Le Pedneault, Mistelle de pomme et poire  
Québec, Canada / Mistelle de pomme et poire
/
Prix: 14.95 $ (375ml) / Code : 00733717 /

Une heureuse découverte que cette mistelle! Pour ceux qui l'ignorent, une mistelle est une boisson alcoolisée sucrée obtenue par mélange de moût de fruit frais (jus non fermenté) et d'alcool. On ne peut plus sensuelle et délicate, celle-ci est élaborée à partir d'un judicieux assemblage de jus de pommes et de poires qui lui confère élégance et finesse malgré son 20 % d'alcool et sa sucrosité. C'est un produit bien de chez nous, élaboré par la famille Pedneault de l’Isle-aux-Coudres qui est installé sur ce formidable terroir de la région de Charlevoix depuis 1918. La robe de cette mistelle est d'un beau jaune doré intense alors que l'on discerne au nez des arômes de pommes, de poire et de vanille. En bouche, l'onctuosité de la mistelle a tôt fait de charmer les papilles avec sa texture délicate et ses flaveurs de fruits blancs qui persistent jusqu'à une finale tout à fait suave.

Servir à 6 °C. Tout indiqué pour escorter le foie gras, un Brie fondant aux poires et aux canneberges séchées, une salade de fruits maison, ou encore pour servir comme granité ou sur un sorbet.

Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Fruits: Pommes, Poires

 


Domaine Ives Hill, Apéritif de cassis   
Québec, Canada / Vallée de la Coaticook
/
Prix: 15.10 $  / Code : 10401801

Une autre belle réalisation de nos artisans québécois! C'est toujours agréable de mettre la main sur des produits aussi agréables et bien faits que cette boisson alcoolique fabriquée à base de cassis. Parmi les petits fruits cultivés au Québec, le cassis est celui qui renferme le plus de substances anti oxydantes; plus que les bleuets et les canneberges. Plus important encore, ce « vin » de cassis est absolument délicieux. Il s'exprime principalement, et comme il se doit, sur des arômes de cassis qui sont escortés de subtiles notes herbacées et terreuses. Souvent, ce type de boisson est trop concentré, mais ce n'est pas le cas avec ce Domaine Ives Hill qui démontre une vivacité et un équilibre étonnant. Le caractère acidulé du cassis laisse une agréable impression de fraîcheur en bouche. Un excellent apéritif à découvrir.

Servir à 16 °C. C'est un apéritif distinctif qui s'harmonisera également très bien avec certains desserts comme le fondant au chocolat, le gâteau au fromage, ou avec des fromages moyennement relevés.
  
Apogée anticipé: 2012-2015
Variété : Titania et Tysel
 


Cassis Monna & Filles, Fruité   
Québec, Canada / Liqueur de Cassis
/
Prix: 15.85 $  / Code : -- / Points de vente: www.cassismonna.com

Propriété de Bernard Monna et de ses deux filles, Catherine et Anne, Cassis Monna & Filles cultive le cassis dans le cadre enchanteur de l’Île d’Orléans, à deux minutes du pont de l’Île qui les relie à la ville de Québec. À partir de ce fruit aussi connu sous le nom de « gadelle noire », ils produisent une variété de produits, dont cette étonnante liqueur apéritive « Fruité ». D'une couleur rouge intense aux reflets grenat, on y reconnaît au nez des odeurs bien marquées de cassis, de fruits légèrement confits, et de prunes. On y remarque également beaucoup de richesse et de concentration en bouche avec un petit côté suret. Voilà certes un produit du terroir original, festif et généreux, qui a avantage à être servi assez frais, même sur glace, et qui convient parfaitement à l'élaboration d'une bonne Sangria estivale.

Servir à 5 °C. Idéal sur glace comme apéritif ou pour élaborer une Sangria; mélangez 500 ml de Fruité, 300 ml de jus d'orange, 200 ml de club soda et 100 ml de crème de cassis, avec de la glace et des morceaux de fruits.

 


Coteau Rougemont, Bulles Poiré  
Québec, Canada / Poiré mousseux
/
Prix: 16,05 $ / Code: 12862935

Très sympathique ces bulles à la poire! C’est un autre produit original du terroir québécois élaboré par le «Coteau Rougemont». Il s’agit d’un nectar légèrement pétillant issu de poires «Beauté Flamande» qui sont cultivées sur les flancs de la montagne de Rougemont qui leur procure une exposition plein sud exceptionnel. Au final, ce Poiré effervescent s’affiche dans une robe couleur jaune pâle de bonne intensité, illuminé de jolies bulles assez fines et persistantes. Le nez est à la fois élégant et délicat, manifestant son originalité par des arômes de poires, de fleurs blanches et de miel. Agréable présence en bouche avec une certaine rondeur, une attaque fraîche, et une légère persistance des saveurs. Son taux d’alcool relativement bas (7 %) et son profil aérien en font un excellent choix en apéritif.

Servir à 6 °C. Super à l’apéritif ou pour escorter les crêpes aux pommes et au fromage cheddar, la tarte à la crème d’amandes, les brochettes de poulet et ananas, les poires à la vanille, ou la tarte aux poires
.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Variété: Beauté Flamande
Sucre résiduel: 33 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 7 %

 


Domaine L'Ange Gardien, Vin blanc fortifié 
Québec, Canada / Vin fortifié
/
Prix: 18,00 $ (375 ml) / Code: 11441389 /

Fondé en 2003 par Jean-Louis Crête et Daniel Desjardins, le vignoble de l’Ange Gardien est l’un des secrets les mieux gardés dans l’univers viticole québécois. Ce qui n’empêche pas ce vignoble de la région de Québec, plus précisément de L’Ange-Gardien sur la Côte-de-Beaupré, de poursuivre son évolution en produisant une gamme de vins aussi originale que savoureuse. Ce vin blanc fortifié par exemple, muté à l’alcool et édulcoré au sirop d’érable est à la fois audacieux et pittoresque. Il est le fruit d’un assemblage des cépages Vandal-Cliche et Seyval blanc, ce qui lui confère de subtils parfums de zeste d’agrumes et de fleurs blanches, enrobés de notes mielleuses. En bouche, on apprécie la texture veloutée d’un beau gras, la rondeur et la persistance des flaveurs qui nous accompagnent jusqu’à la finale généreuse et réconfortante. Si vous aimez le style, c’est bien fait.

Servir à 10 °C. Un bon choix de digestif ou pour escorter la crème brûlée, la mousse au chocolat blanc, le pouding au pain, les pommes au four et crème glacée, ou avec la tarte aux pommes et caramel.
  
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat.
Cépages: Vandal-Cliche, Seyval blanc
Sucre résiduel: , g/L – pH: , – TA: , g/L - Alcool: 15,5 %
 


Domaine L'Ange Gardien, Québec 1608 
Québec, Canada / Vin fortifié
/
Prix: 16,00 $ (500 ml) / Code: -- / Disponible au domaine ou achat en ligne
Domaine de L'ANge Gardien: (418) 822-0636 / info@vignoblelangegardien.com 

En 2003, deux amis, Jean-Louis Crête et Daniel Desjardins, ont décidé d'implanter un vignoble dans la région de Québec, plus précisément à L’Ange-Gardien sur la Côte-de-Beaupré. Ce fut les débuts du domaine de L'Ange Gardien. Trois ans plus tard, deux autres associés, Bruno Fortin et Denis Morissette, se sont joints à l'aventure. Aujourd'hui, le vignoble produit près d'une dizaine de vins, dont cette cuvée Québec 1608. C'est un vin fortifié, non millésimé, fortement inspiré des portos, que l'on doit consommer dans les mois suivants sont achat, car c'est un vin fortifié qui ne gagnera rien à vieillir. D'une certaine élégance, sa trame aromatique joue dans la sphère des petits fruits cuits, de la cerise et du cassis, rehaussés de notes boisées. En bouche, le vin révèle une belle amplitude, une texture agréable et des flaveurs agréables et persistantes.

Servir à 14 °C. Idéal comme digestif, ou encore pour escorter le fondant au chocolat, le gâteau forêt noire, le gâteau au café, la fondue au chocolat, ou le plateau de fromages vieillis.
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépage: Maréchal Foch, Radisson, Sabrevois
 


Château Fontaine, Vin rouge fortifié
Québec, Canada / Vin fortifié
/
Prix: 18.00 $ (375 ml) / Code: -- /
 Points de vente et infos: Web: http://www.terroiretc.ca/
Producteur: Vignoble Château Fontaine / Téléphone: 450-799-2000 /

Bénéficiant d'une vue enchanteresse, le Château Fontaine, un jeune vignoble maskoutain, compte déjà plus de 18,000 pieds de vigne qui assurent la production de sa gamme de vins, dont ce vin rouge fortifié qui titre un joyeux 17,5 % d'alcool. Un vin fortifié est un vin auquel on ajoute au moût une petite quantité d'eau-de-vie de vin dans le but d'amener son degré alcoolique à plus de 16 %, de façon à stopper la fermentation et à laisser une certaine quantité de sucre naturel au vin (ce qui lui apporte rondeur et fruité). Celui-ci se caractérise par ses arômes de pruneaux confits, de cerises noires, de figues et d'épices, escortés de notes chocolatées. C'est un vin corsé, puissant et charnu, aux flaveurs persistantes, dont la texture enrobe soyeusement le palais, alors que le parcours gustatif s'achève sur une finale aussi longue que généreuse.

Servir à 15 °C. Un excellent choix pour accompagner le fondant au chocolat noir, le gâteau au café, le gâteau forêt-noire, l'assiette de fromages vieillis, les truffes au chocolat, ou encore comme digestif.
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat.
Cépages: Frontenac, Sabrevois

 


Domaine Labranche, Vin d'Érable 2014  
Québec, Canada / boisson à l’érable
/
Prix: 18,25 $ (500 ml) / Code: 12204924
 
Vraiment étonnant ce vin d’Érable! En fait, c’est l’un des produits le plus original et innovateur que j’ai goutés depuis plusieurs années. Difficile d’être plus « terroir québécois » que cette boisson élaborée comme un vin, mais avec du sirop d’érable comme matière première au lieu du raisin. Il est produit à Saint-Isidore-de-Laprairie au Québec par la 8e génération de la famille DesGroseilliers à la tête de ce domaine familial. Il s’agit d’une boisson audacieuse, certes sucrée, mais qui reste étonnamment digeste. Sans surprises, les arômes dominants sont ceux qui évoquent l’eau et le sirop d’érable, escortés de subtiles notes de tire-éponge. Richesse, rondeur et amplitude sont au rendez-vous en bouche, alors qu’une agréable acidité équilibre le tout. Les flaveurs sont persistantes et relevées par une légère amertume. À découvrir!

Servir à 8 °C. Convient tout à fait à la pizza au brie et sirop d’érable, pommes et noix, à la tarte aux pommes et caramel, au saumon à l’érable et moutarde de Dijon, ou aux babas au rhum.
  
Apogée anticipé: 2015-2017
Ingrédients: Eau et sirop d'érable
Sucre résiduel: 51 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 %
 

Domaine De Lavoie, Poiré Mousseux  
Québec, Canada / Poiré mousseux demi-sec
/
Prix: 18,55 $ / Code: 12642300

La famille Lavoie, pomiculteur depuis plusieurs années, n’a pas peur des défis et élabore avec brio une gamme de produits du terroir aussi originaux que savoureux. Le plus récent, étant ce « Poiré mousseux » tout simplement délicieux. Produit par Francis-Hugues Lavoie et sa conjointe, Nathalie Lamoureux, une talentueuse maitre de chai, ce poiré mousseux tout à fait unique au Québec s’avère une véritable douceur effervescente qui charmera les palais les plus difficiles. En effet, cette union entre le goût sucré de la poire et l’effervescence des bulles est tout à fait exquise. Fabriqué à partir de la variété de poire « Beauté flamande », ce poiré mousseux se présente dans une éclatante robe jaune doré. Animé de longs et nombreux chapelets de bulles, on y reconnait des aromes de poires, de miel et de pâtisserie. Belle fraicheur en bouche.

Servir à 8 °C. Idéal en apéro, sur canapés, en fin de soirée, ou avec le fromage bleu, le cheddar fort, les desserts chocolatés ou vanillés, les financiers, ou la tarte à la crème d’amandes.
   
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Variété: Beauté flamande
Sucre résiduel: 43 g/L - pH: 4,0 - TA: 5,1 g/L - Alcool: 10,5 %

 


Domaine du Ridge, Fado 2013 
Québec, Canada / Vin fortifié
/
Prix: 19,45 $ (375 ml) / Code: -- / Disponible au domaine ou achat en ligne
Domaine du Ridge: 450-248-3987 / info@domaineduridge.com 

Ce qu'il y a de bien en se déplaçant pour aller rendre visite aux différents vignerons du Québec, c'est que souvent, comme c'est le cas avec le Domaine du Ridge à St-Armand dans les Cantons de l'Est, on peut y trouver des produits de spécialités, des petits bijoux élaborés en quantité limitée avec soin et passion par l'équipe de vinificateurs du vignoble, et que l'on peut se procurer uniquement au vignoble. Par exemple, cette superbe cuvée « Fado », inspiré de l'élaboration d'un porto, fait à partir des cépages De Chaunac et Maréchal Foch. C'est donc un vin rouge fortifié, titrant 18 % d'alcool, absolument délectable, dans lequel on retrouve un bouquet d'arômes complexe évoquant les pruneaux, les bleuets, les épices et les figues, prémisse à des parfums délicieusement chocolatés qui comblent nos papilles. Velouté, charnu et généreux c'est un digestif des plus savoureux. 

Servir à 16 °C. Tout indiqué comme digestif, mais sera un choix judicieux pour tenir compagnie aux truffes au chocolat, aux desserts au chocolat, ou encore aux fromages persillés.
 


Vignoble d'Oka, Rouge Berry
Québec, Canada / Boisson aromatisée /

Prix: 19,95 $ (375ml) / Code: 11680101 /

Propriété de Michel Levac et Diane Normandin, le Vignoble d’Oka est situé dans les Basses-Laurentides à environ 35 km au nord de Montréal. Ce jeune vignoble étonne déjà par la qualité de ses produits, notamment avec cette cuvée « Rouge Berry » élaborée comme un vin de dessert à la différence qu'elle est issue de petits fruits rouges (Framboise, fraise). Avec ses 17 degrés d'alcool, il peut faire aussi bien office d'apéritif que de vin de dessert. Très charmeur au nez, on y reconnait tout de suite les aromes de petits fruits rouges confiturés tandis qu'en bouche, la structure, la rondeur et la persistance des flaveurs laissent un savoureux souvenir. Malgré sa générosité en alcool, le « Rouge Berry » fait preuve d'une étonnante délicatesse. Bref, une originalité québécoise aussi savoureuse que novatrice qui mérite que l'on s'y attarde.

Servir à 8 °C. Excellent en apéritif, mais convient parfaitement aux desserts au chocolat, à la croustade aux fraises et rhubarbe, au gâteau à la vanille, à la mousse aux fraises ou au fromage de chèvre.
 
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Fruits: Fraise, Framboise
 


Labranche, Vin d’érable pétillant 2014  
Québec, Canada / boisson à l’érable
pétillante /
Prix: 20,00 $ (375 ml) / Code: 12502761
 
Ce mousseux fait à base d’eau d’érable par le Domaine Labranche, c’est l’une des belles découvertes de l’année, surtout lorsque l’on pense à accompagner un brunch dominical ou les repas de cabane à sucre. Le Domaine Labranche, c’est d’abord l’histoire de la famille DesGroseilliers, animée par la passion et le plaisir, qui depuis huit générations travaille la terre de la région de Roussillon au Québec. Ils ont inventé ce nectar innovateur qui charme et étonne par son côté distinctif et gourmand. C’est une boisson festive qui se présente dans une éclatante robe jaune paille de faible intensité qui s’avère une invitation à découvrir ses arômes évoquant principalement l’eau d’érable et le sirop d’érable. Belle amplitude en bouche avec une jolie persistance des bulles. Malgré le sucre résiduel, il reste digeste et se termine une finale empreinte d’une étonnante fraîcheur.

Servir à 8 °C. Un excellent apéritif et un accord idéal au brunch, ou avec les crêpes farcies sucrées/salées, les desserts à base d’érable, ou encore avec la tarte aux pommes et caramel.  
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Ingrédient: Eau d'érable
Sucre résiduel: 51 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 

Cassis Monna & Filles, Crème de cassis de l'Ile d'Orléans   
Québec, Canada / Crème de Cassis
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Prix: 22,00 $  / Code : 10381661 www.cassismonna.com

Fondée en 1992, la maison Cassis Monna & Filles est située dans le cadre enchanteur de l'île d'Orléans à deux pas de la ville de Québec. Comme le nom de l'établissement l'indique, leur spécialité est la culture et la transformation du Cassis en différents produits de grande qualité, en commençant par le produit vedette de l'établissement, cette crème de Cassis tout à fait délicieuse. Absolument essentielle dans tout bar qui se respecte, elle entre dans la préparation du fameux kir qui se fait à partir d'un Bourgogne Aligoté, en plus d'être très appréciée dans l'élaboration de plusieurs mets et sauces. Intensément colorée, cette crème de Cassis est très onctueuse et très aromatique. On y retrouve d'invitants parfums de confitures de cassis, de pâtisserie et de subtiles notes végétales. Bien équilibré et harmonieux, ce petit bijou se conserve au réfrigérateur pour plus d'un an.

Servir à 5 °C. Elle fera sensation avec la crème glacée, le gâteau au fromage, le sorbet à la poire, ou dynamisera vos sauces aussi bien que vos vinaigrettes.



 


Val Caudalies, Vermouth Lab 
Québec, Canada / Vermouth blanc
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Prix: 23,85 $ / Code: 12863014

Un vermouth québécois étonnant et tout à fait réussi! Mais qu’est-ce qu’un vermouth? Il s’agit en fait d’un vin aromatisé, sucré et fortifié. Son taux d’alcool se situe normalement entre 16° et 18° et il ne peut porter l’appellation «vermouth» que lorsque l’absinthe fait partie de sa liste d’ingrédients. En ce qui a trait à ce Vermouth Lab, les producteurs ont retenu 13 aromates, dont l’absinthe, la camomille et les écorces d’agrumes qu’ils ont laissées infuser et assemblées à un vin blanc sucré qui a servi de base à l’élaboration de ce vermouth doux et ambré. Cette combinaison lui donne des arômes agréables et délicats, ainsi qu’un goût complexe et subtil qui le situe quelque part entre les vermouths très herbacés et ceux très épicés produits en France et en Italie. Il se distingue par son équilibre entre la sucrosité et l’amertume. À découvrir!r!  

Servir à 6 °C sur glace avec un zeste d’orange. Idéal en cocktail ou comme apéritif. Peut servir de base dans la réalisation d’une multitude de recettes de cocktails.
 
Apogée anticipé: Consommer dans les six semaines après ouverture de la bouteille.
Cépages: 60% Seyval, 40% Vidal
Sucre résiduel: 130 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 16,5 %


Domaine Labranche, Vin d'Érable liquoreux 2014  
Québec, Canada / boisson à l’érable
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Prix: 24,95 $ (375 ml) / Code: 12204916
 
Le domaine Labranche, propriété de la famille DesGroseilliers, n’est pas un producteur ordinaire. L’entreprise regroupe en fait une cidrerie, une cabane à sucre, une cabane à pommes et un vignoble. Forts d’une tradition familiale de gestionnaires agricoles passionnés depuis plusieurs générations, ces producteurs visionnaires ont su innover en mettant au point des vins d’érable absolument savoureux, dont cette cuvée en version «liquoreux». Il s’agit d’un alcool issu à 100 % de l’érable conçu à partir d’un assemblage savamment étudié de sirop et d’eau d’érable. Fruit d’une culture acéricole transmise de père en fils, ce nectar recèle tout le savoir-faire de l’évaporation et de la fermentation de l’érable naturel. On se régale de ses saveurs de sucre d’orge, de sirop d’érable, de pommes caramélisées et de bois brûlé. Un produit à découvrir!

Servir à 6 °C. Délicieux avec les fromages crémeux, les desserts à l’érable, la crème brûlée, la jardinière aux fruits, la tarte aux poires et caramel, le jambon à l’érable, ou avec les cannelés bordelais.
  
Apogée anticipé: À déguster dans l'année d'achat
Ingrédients: Eau et sirop d'érable
Sucre résiduel: 150 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 

Vignoble Centaure, Cristina 2012
Québec, Canada / Vin fortifié /

Prix: 25,00 $ / Vin semi-doux / Code:
---/ Points de vente et infos: Web: www.vignoblecentaure.com 
Producteur: Vignoble Centaure / Téléphone: 450 295 2196

Une petite douceur rosée tout droit sortie de l’imaginaire de Nancy Violi et Robert Boulais, propriétaires du vignoble Centaure dans les Cantons de l’Est. Bien installé sur ce petit vignoble où s’alignent quelque 8500 ceps, ces vignerons créatifs ont décidé de se favoriser la conception de produits originaux. Ce délicieux vin rosé semi-doux par exemple, dans lequel ils ont intégré 20 % de vin de glace, se distingue non seulement par son assemblage, mais aussi par son équilibre et ses saveurs, franchement délicieuses. Malgré son apport de vin de glace, la sensation de sucré n’est pas trop importante et permet de laisser toute la place aux fruits. On y reconnait des arômes de cerises confites, de pamplemousse rose et de petites fraises, accompagnés d’une note florale (pétale de rose). Original et distinctif!

Servir à 8 °C. Tout indiqué pour le jambon glacé au sirop d’érable, la salade de fruits, les crêpes aux pommes et au fromage, les pommes au four avec glace à la vanille, ou la charlotte aux fruits.
Apogée anticipé: 2013-2015
Cépages:
Sucre résiduel: -- g/L - Alcool: 13 %

 


Vignoble Centaure, Lagrima de Centauro
Québec, Canada / Vin fortifié /

Prix: 25,00 $ (250ml)/ Code:
---/ Points de vente et infos: Web: www.vignoblecentaure.com 
Producteur: Vignoble Centaure / Téléphone: 450 295 2196

Propriétaires du vignoble Centaure depuis 2004, Nancy Violi et Robert Boulais ne manquent pas d’imagination et ne ménagent pas leurs efforts afin de proposer des types de vins qui se démarquent autant par leur style que par leur qualité. C’est fort louable parce que c’est loin d’être toujours le cas chez tous les vignerons. Il ne suffit pas de fortifier un vin, de le sucrer ou de l’aromatiser à toutes sortes de saveurs pour créer un produit de qualité acceptable. À la base, la matière première, le raisin, doit être de qualité. Ensuite, il faut acquérir un savoir-faire réel en vinification. Lorsque ces éléments sont présents, il en résulte un produit non seulement original, mais aussi bien structuré, bien fait, et surtout superbement savoureux comme c’est le cas de cette cuvée « Lagrima de Centauro ». Un vin fortifié ennobli de 30 % de moût de vin de glace qui lui confère des saveurs uniques.

Servir à 10 °C. Idéal en digestif, il s'harmonise avec le pudding chômeur, le cannelé bordelais, la salade de fruits exotiques, la tarte aux fraises et à la rhubarbe, ou avec le gâteau au fromage.
Apogée anticipé: 2013-2018
Cépages: Seyval blanc, Vidal
Sucre résiduel: g/L - Alcool: 16%

 


Sortilège
Québec, Canada / Liqueur 
Prix: 34,50 $ / Code: 00522482

Dans le domaine des boissons alcoolisées, s’il y a un domaine où le Québec se démarque, c’est bien celui des liqueurs et des spiritueux. Produit au Québec par Mondia Alliance, c’est somptueuse liqueur, absolument délectable, est un assemblage unique de whisky canadien et de sirop d’érable pur à 100 %. Un équilibre remarquable est obtenu entre la chaleur du whisky canadien et le gout riche et velouté du sirop d’érable pur. Le résultat, d’une finesse exceptionnelle, se présente dans une teinte jaune ambrée soutenue, alors qu’au nez, on reconnait bien les arômes associés au sirop d’érable qui sont rehaussés de notes de tire, de cassonade et d’effluves de whisky. Si vous ne devez avoir qu’un seul spiritueux québécois à la maison, c’est celui-ci que je vous recommande. Authentique, bien fait et savoureux... Que demander de mieux?

Servir à 6 °C. Il se déguste comme digestif, froid ou sur glace, et peut accompagner les desserts pralinés. Idéal aussi en cuisine pour déglacer ainsi que pour les sauces et les marinades.
 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Ingrédients: whisky canadien, sirop d'érable pur
Alcool: 30 %


Sortilège, Crème d'érable
Québec, Canada / Spiritueux / 
Prix: 39,75 $ (1,14 L) / Code: 11676479

Produit par Mondia Alliance, mais né de la richesse et de l'authenticité du terroir québécois, cette savoureuse crème d'érable, qui fait penser un peu au Baileys Irish Cream, mais avec une saveur tout à fait locale, établit le parfait équilibre entre l'onctuosité de la crème fraîche, la saveur toute particulière du sirop d'érable et la puissance du whisky canadien. Il en résulte une crème d'érable d'une douceur remarquable. Plus qu'un breuvage, c'est une expérience d’une richesse et d’une finesse exquises. Superbement veloutée en bouche, la richesse de cette boisson à la crème tout à fait envoûtante tapisse le palais et comble les papilles de plaisirs. Avec une qualité de produits semblable, pas étonnant que Sortilège soit le spiritueux à l’érable le plus vendu au Canada.

Servir à 6 °C. Il se déguste comme digestif, froid ou sur glace, ou pour rehausser des cafés crèmes. Il convient également à la mousse au chocolat ou à la crème glacée.  
Apogée anticipé: Prêt à boire, réfrigérer après ouverture de la bouteille.
Assemblage: Crème fraîche, sirop d'érable, whisky canadien
Alcool: 17 %


Pinnacle, Réserve 1859  
Québec, Canada / Cidre fortifié
/
Prix: 41,50 $ (500ml) / Code : 10850156 /

Dangereusement bon. Quelle belle surprise que ce cidre fortifié! Tout simplement du bonheur en bouteille! Unique en son genre, cette « Réserve 1859 », ainsi nommée en référence à l'année à laquelle fut construite la charmante maison de ferme qui fait partie du Domaine Pinnacle, étonne par sa complexité autant que par ses doux arômes de croustade aux pommes, de pommes confites, d'abricot, de cannelle, de pain grillé, et de caramel. Il est produit à partir d'un ingénieux assemblage de cidre de glace et d’eau-de-vie de pommes, vieilli lentement en fûts de chêne des Appalaches. Extrêmement satisfaisant, c'est un digestif absolument délectable, qui a l'avantage d'être relativement peu alcoolisé (16 %) tout en démontrant un équilibre remarquable entre l'acidité et le sucre. Les saveurs sont longues, riches et amples, et la finale persistante. Sûrement un des plus beaux digestifs dégustés au cours des cinq dernières années.

Servir à 12 °C. Idéal en digestif, il offre une alternative unique et savoureuse aux vins fortifiés et brandys. Superbe aussi avec la tarte aux pacanes ou la croustade aux pommes.


 


Sortilège, Prestige  
Québec, Canada / Spiritueux
/
Prix: 49,75 $  / Code : 11795961 /

Impossible de penser à un spiritueux plus canadien! Produit au Québec par Mondia Alliance, il est fabriqué à partir de whisky canadien distillé de main de maître à partir de grains de seigle auquel on ajoute du sirop d’érable de première coulée (celui qui ne peut être recueilli qu’au premier dégel. Avant de procéder à l’assemblage final, le whisky canadien est vieilli en fut de chêne blanc pendant au moins sept ans. Il en résulte une expérience gustative exceptionnelle et un spiritueux extraordinaire au goût exquis. Le sucre du sirop d’érable enrobe et équilibre merveilleusement bien la puissance et la générosité du whisky canadien. Les flaveurs explosent en bouche avec des notes de sirop d’érable bien sûr, mais aussi des arômes d’eau-de-vie, d’épices et de caramel au beurre. Avec ses 40,9 % d’alcool, c’est un spiritueux puissant, mais racé et original.

Servir à 8 °C. C’est un digestif exceptionnel, frais ou sur glace, et peut accompagner les pacanes, les desserts pralinés, le pouding chômeur, les gaufres, ou peut être servi nature, dans un verre à whiskey.
 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Ingrédients: whisky canadien, sirop d'érable de première coulée
Alcool: 40,9 %


   
   
   
   
   


 

 
   
 
   

 

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