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Plus jamais de mauvais vin!

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V
oici notre sélection 2016 des meilleurs choix de Champagnes & Mousseux. Ils vous sont présentés ici par ordre de prix. Pour établir cette sélection, nous avons évalué plusieurs centaines de produits. Les suggestions  suivantes constituent les meilleurs choix, chacun, dans leur catégorie et leur gamme de prix. Une sélection propre à satisfaire les petits comme les grands amateurs de bulles!
 

    Sélection 2017

Michele Chiarlo, Nivole 2016  
Piémont, Italie/
Moscato-d'Asti DOCG  /
Prix: 11,25 $ / Code: 00979062 / (bouteille de 375 ml.)

Un vin unique, qui pourrait-on dire, a été inventé pour la fête! Ce « frizzante» (signifiant pétillant, c'est à dire effervescent, mais pas autant qu'un vin mousseux), à base de muscat, est un petit vin par excellence convenant bien aux mets riches et épicés qui composent souvent le menu de nos différentes célébrations, en raison de son intensité aromatique et de sa sucrosité. Son nom « Nivole » lui sied très bien, car il provient d'un dialecte piémontais qui signifie « nuage » en référence à son côté aérien et à sa finesse. Au nez, on y retrouve des arômes intenses de pêche, de litchi et de pamplemousse. En bouche, il est vif, délicat, fruité et sa vive acidité atténue adéquatement son taux de sucre résiduel. Un vin bien typique de sa région, à la fois bien fait, unique, et particulièrement savoureux!!

Servir à 8 °C dans des flûtes à champagne avec une mousse de fruits exotiques ou à l'apéritif. Idéal aussi pour accompagner une tarte aux poires et aux citrons, un sabayon, ou une salade de fruits.
 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Moscato
Sucre résiduel: 124 g/L – pH: , – TA: , g/L - Alcool: 5 %

 


Codorniu, Cava Clasico, Seco 
Catalogne, Espagne / Cava
/
Prix: 12,05 $ / Code: 00503508

Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce Cava espagnol est tout à fait savoureux et constitue le type de mousseux que l'on doit toujours avoir sous la main pour parer aux imprévus... ou pour combler une envie soudaine de se titiller les papilles en milieu d'après-midi! Offert à moins de 13 $ pourquoi s'en priver? Les Cava se distinguent par les cépages autochtones utilisés dans leur assemblage. Ces cépages confèrent au vin des odeurs typiques et agréables de champignons et de pains grillés qui escortent les aromes de pomme verte et de fleurs blanches. En bouche, l'équilibre est au rendez-vous, la texture est souple et la vivacité apporte beaucoup de fraîcheur sur un ensemble harmonieux et facile à boire. Le Cava « Seco » contient 20 g/l de sucre résiduel. Il est donc un peu moins sec que son grand frère le Cava « Brut » avec seulement 10 g/l de sucre résiduel. Bref, c'est beaucoup de bulles pour pas cher!

Servir à 8 °C. Tout indiqué pour accompagner un plat de noix et de fruits séchés, les mets légers à base de poissons grillés et de riz, la volaille, ou les fruits de mer.

Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: 40% Xarel-lo, 40% Macabeo, 20% parellada
Sucre résiduel: 17 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 %

 


J.P. Chenet, Brut blanc de blancs 
France / Vin mousseux
/
Prix: 12,35 $ / Code: 10540748

J'avoue avoir été assez étonné de la performance de ce mousseux, qui, faut bien le dire, considérant le prix demandé, livre tout à fait la marchandise. Fabriqué selon la méthode Charmat, c'est-à-dire que la seconde fermentation s’est faite en cuve close, ce vin mousseux attire le regard grâce à l'émergence de nombreuses bulles qui persistent sur une période tout à fait acceptable. Cette effervescence participe au dégagement d'agréables arômes fruités rappelant la pomme, la poire et la pêche blanche, qui sont escortés par quelques touches florales et des notes légèrement briochées. La bouche suit avec beaucoup de vivacité, conférant au vin une impression de fraîcheur qu'on s'attend à retrouver dans ce type de vin effervescent. La texture est agréable et les saveurs de fruits frais imprègnent la finale légèrement soutenue.

Servir très frais, autour de 7 °C. Il sera un très bon choix pour l'apéritif ou encore pour accompagner les coquilles Saint-Jacques, la volaille, ou encore des poissons grillés.

Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: Airén, Parellada, Maccabeo et Ugni Blanc
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11 %
 


Hungaria Grande Cuvée Brut 
Budapest, Hongrie
/ Vin mousseux /
Prix: 12,55 $ / Code: 00106492

Un mousseux diablement efficace! Surtout si l'on tient compte de son prix, cette « Grande Cuvée Hungaria » constitue encore cette année, un très bon achat! En effet, la qualité de ce mousseux hongrois est vraiment étonnante, battant même, à l'aveugle, des mousseux commandant des prix supérieurs. Produit selon la méthode traditionnelle, il fait preuve d'une belle vivacité et d'une surprenante intensité. Il dégage d'éclatants chapelets de bulles, abondantes et aériennes, alors qu'au nez, même s'il reste discret, on y détecte de nets et d'agréables odeurs florales et minérales. En bouche, on y retrouve des saveurs fruitées et rafraîchissantes évoquant principalement la pomme et la pêche. Pourvu d'une belle attaque, juste assez nerveuse, ce vin mousseux est vraiment un « must » pour agrémenter fêtes et réceptions de toutes sortes. Simple et sans prétention.

Servir à 10 °C. Parfait à l'apéritif idéal avec les hors-d'oeuvre, la paella aux fruits de mer, les crevettes tempura, ainsi qu'avec les canapés de mousse de saumon fumé.

Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: 60% Chardonnay, 40% autres cépages blancs indigènes
Sucre résiduel: 8,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 %
 


Bersano, San Michele 2015  
Piémont, Italie / Moscato d'Asti DOCG /
Prix: 12,70 $ / Code: 11036105

Lorsque bien fait, comme c'est le cas ici avec ce San Michele, le Moscato d'Asti est d'une douceur exquise qui ne laisse personne indifférent. C'est un vin perlant dont la douceur enchante le palais sans le saturer. Sa légère effervescence (frizzante) est tout de même suffisante pour générer de fines bulles qui illuminent le verre et active d'invitants arômes de fruits blancs de miel et de fleurs. Sa fraîcheur et sa faible teneur en alcool (juste un peu plus de 5 %) en font un vin de gourmandise idéal. Particulièrement digeste et bien équilibré, il se caractérise par sa douceur, sa finesse et son élégance en bouche. Les flaveurs sont de bonne intensité et persistent sur une intéressante longueur. Un beau vin de fête, facile d'approche, à qui il est bien difficile de résister. Et offert à moins de 13 $, pourquoi le faire?

Servir à 8 °C. Convient à l'apéritif et pour escorter les pâtisseries sèches, les fruits exotiques, le sabayon, la salade de fruits, la tarte aux poires, ou la croustade de pommes. 
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépage: 100% Muscat
Sucre résiduel: 60 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 5,5 %

 


Codorniu, Clasico Brut 
Catalogne, Espagne / Cava DO /
Prix: 13,75 $ / Code: 00503490

Même si Codorníu c’est vieux comme le monde, cela ne les empêche pas encore aujourd’hui de produire de très bons mousseux qui se positionnent parmi les meilleurs rapports qualité-prix de ce type de vin. Son histoire remonte au XVIe siècle et c’est la plus ancienne entreprise familiale d’Espagne et la 17e plus anciennes au monde. Après 18 générations, Codorníu continue d’être un symbole de continuité et d’innovation présentant une gamme de Cava impeccable. Celui-ci, le « Clasico » est un but qui affiche un 10 g/L de sucre résiduel complètement équilibré par une superbe vivacité qui tend le vin tout en lui conférant un profil particulièrement digeste. Très expressif, on y reconnait des arômes de pomme verte, d’abricot, de fruits secs, de fleurs blanches accompagnés de notes grillées. Parfait pour mettre des bulles dans vos soirées sans vous ruiner.

Servir à 8 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou pour animer vos cocktails, réceptions ou brunchs du week-end. Également efficace avec les canapés aux fruits de mer, le saumon fumé, ou les pâtes à la carbonara.
  
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépages: Macabeo, Xarel·lo, Parellada
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 %

 


Segura Viudas, Brut Reserva
Catalogne, Espagne / Cava mousseux
/
Prix: 14,05 $ / Code: 00158493

Depuis plus d'un siècle, Segura Viudas produit ce vin effervescent selon la méthode traditionnelle. Cette cuvée « Brut réserva » reflète bien la typicité et les caractéristiques des mousseux de l'appellation « Cava ». Bien ancrée dans le riche héritage espagnol et située sur une propriété qui date du 11e siècle, la maison Segura Viudas s'appuie sur cet héritage, pour créer ce Cava aussi sophistiqué qu'abordable. Facile à aimer, ce vin effervescent sec déployant de beaux chapelets de bulles se distingue par ses arômes de fruits blancs, d'agrumes, de pêches et de fruits tropicaux escortés de légères notes florales. La bouche reste assez simple, mais tout de même savoureuse et festive, démontrant une très agréable fraîcheur. Un Cava classique offert à prix doux qu'il vaut la peine de toujours avoir sous la main.

Servir à 10 °C. Idéal pour commencer un repas, ou tenir compagnie aux plats de pâtes, au poulet grillé, aux crevettes, à la soupe de courge musquée crémeuse, ou avec des oeufs brouillés et saumon fumé. 
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépages: 50% Macabeo, 35% Parellada, 15% Xarel-lo
Sucre résiduel: 9 g/L - pH:2,95 - TA:3,95 g/L - Alcool: 11,5%
 


Villa Sandi, Il Fresco Prosecco
Vénétie, Italie / Prosecco DOC /                      Exclusivité SAQ Dépot
Prix: 14,50 $ / Code: 12458828

Offert à moins de 15 $ à la SAQ Dépot, cet excellent vin mousseux constitue l’aubaine de l’heure. On oublie trop souvent de considérer les vins mousseux lorsque vient le temps d’acheter nos vins. Pourtant, c’est généralement un vin très polyvalent et quand c’est bien fait, comme c’est le cas ici avec cette cuvée Il Fresco de Villa Sandi, c’est un péché de s’en passer. En fait, on devrait toujours en avoir une bouteille sous la main pour souligner les grandes comme les petites occasions. C’est un vin festif, vibrant et savoureux, magnifiquement animé par de fines bulles, au nez qui propose des arômes de pommes, d’agrumes, de melon, de fleurs blanches et de levure, rejoints par des notes minérales. En bouche, les flaveurs sont nettes et le vin est empreint d’une magnifique vivacité. Bref, un très bon Prosecco qui s’avère fort bien équilibré. Vraiment exceptionnel pour le prix.

Servir à 8 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou pour escorter les entrées de melon et prosciutto, les canapés de poisson fumé, le homard bouilli, les galettes de crabe, ou les huitres frites à la coriandre.
  
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépage: 100% Glera
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: 3,20 - TA: 5,8 g/L - Alcool: 11 %
 


Zonin, Prosecco, spécial cuvée Brut
Vénéto, Italie/
Vin mousseux /
Prix: 15,55 $ / Code: 10540721

Voilà un Prosecco fort agréable et tout à fait typique. Comme sa deuxième fermentation s'est faite en cuve pressurisée (méthode Charmat), on obtient donc un mousseux très efficace qui peut être offert à prix doux. Celui-ci, frais et fruité, nous offre ses bulles légères et vives en toute simplicité. C'est le style de vin effervescent tout indiqué pour faire la fête sans se ruiner. En le regardant dans le verre, on assiste à un festival de petites bulles gorgées de plaisir grâce à la convivialité innée du cépage Prosecco. Un classique dans le genre qui concilie agréablement les qualités aromatiques du Prosecco avec les saveurs exaltées par les bulles. Il se distingue par ses arômes invitants qui rappellent les fruits frais, les agrumes et les amandes. Un vin de plaisir léger et rafraîchissant, autant qu'aimable et joyeux, qui démontre une belle rondeur.

Servir bien rafraîchit à 8 °C en apéritif ou pour escorter les hors-d'œuvre, la salade de fruits frais, les viandes blanches ou encore les fromages frais.
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépage: Glera
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 11 %
 


Botter, Santi Nello Prosecco
Vénétie, Italie
/ Prosecco di Valdobbiadene DOC /
Prix: 15,55 $ / Code: 10540730

Règle générale, le Prosecco est un vin mousseux qui a intérêt à être consommé jeune (dans l’année où il a été mis en marché) afin de pouvoir apprécier la pleine mesure de ses saveurs, de ses parfums et de son effervescence. Cette cuvée Santi Nello ne fait pas exception à la règle. Élaborée selon la méthode Charmat (seconde fermentation en cuve pressurisée), cette petite aubaine en matière de mousseux est un vin de bonne vivacité, presque nerveux, dégageant des bulles abondantes et festives qui invitent à la réjouissance, et ce, en toutes saisons. Fait à partir du cépage Glera, on y reconnait des arômes de fruits blancs, principalement la pomme, mais aussi la pêche blanche escortée d’une pointe d’amande. Offert à moins de 17 $, ce mousseux élancé et bien équilibré, dont les bulles excitent autant l’oeil que les papilles, s’avère tout à fait recommandable!

Servir frais, à 8 °C. Il fera bonne impression à l'apéritif ainsi qu'en accompagnant les entrées de crustacés, les canapés de poisson fumé, le fish and chips, ou les plats légers à base de poisson.

Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépage: Glera
Sucre résiduel: 18 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11 %
 


Domaines Paul Mas, Le Berceau Brut 2016  
Languedoc-Roussillon, France / Vin de France
/
Prix: 15,95 $ / Code: 12841510

Offert à prix doux, ce vin rosé effervescent est le choix idéal pour faire la fête sans se ruiner. Les Domaines Paul Mas ont vu le jour en 1892 dans le hameau de Conas, à Pézénas, ville de Molière. Jean-Claude Mas a repris les reines du domaine familial plus que centenaire à la fin des années 90. Il y élabore une intéressante gamme de vins, dont cette cuvée «Le Berceau Rosé» qui est produite suivant la méthode Charmat. Cette méthode consiste en une seconde fermentation en cuve. Les bulles sont fines et transportent des parfums de groseille et de framboise. Très agréable en bouche avec son profil aérien et fruité, bien soutenu par une rafraichissante acidité. Pas très complexe, mais honnête et bien fait.

Servir à 8 °C. Tout indiqué à l’apéro ou pour accompagner le Tartare de saumon, les moules aux tomates et au safran, le poulet grillé à l’estragon, la paella aux fruits de mer, ou la soupe de fraises.

Apogée anticipé: 2017-2018
Cépages: Grenache, Cinsault, Syrah, Cabernet franc
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 


Carpene Malvolti, Cuvée Brut
Vénétie, Italie
/ Prosecco di Conegliano DOCG /
Prix: 16,00 $ / Code: 00591289

Cette cuvée Brut qui nous est proposée par Carpene Malvolti fait partie de la catégorie des très bons vins mousseux qui permet de faire la fête sans se ruiner. Originaire d'Italie, de la Vénétie pour être plus précis, ce vin effervescent dégage une mousse importante composée de milliers de bulles fines qui scintillent dans le verre et qui agissent comme de miniatures ascenseurs qui font monter à la surface son bouquet rafraîchissant. On peut y reconnaître des arômes délicats de fruits blancs (pomme, poire) qui sont escortés de notes florales. En bouche, le vin est agréable, l'effervescence amuse les papilles, la texture est presque crémeuse et sa belle vivacité laisse une douce impression de fraîcheur. Sa grande souplesse et son profil tout à fait digeste font de ce Prosecco un vin mousseux très polyvalent.

Servir à 8 °C. C'est un excellent apéritif et il convient parfaitement aux hors-d'oeuvre, aux sushis variés, aux filets de sole au citron, aux sashimis de poisson blanc, ou aux fromages délicats.
 
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépage: Glera
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: g/L - Alcool: 12 %

 


Parés Baltà, Cava Brut  
Catalogne, Espagne / Cava DO /                  agrobiologique
Prix: 16,55 $ / Code: 10896365

Parés Baltà est une maison exceptionnelle. Joan Cuisine et sa famille font un travail remarquable à la tête de ce domaine familial dont les vins sont issus de l’agriculture biologique. Et en matière de vins effervescents offerts dans cette gamme de prix, cet excellent « Cava Brut » en donne beaucoup pour le prix demandé. Et quelle vivacité en bouche! La prise de mousse en bouche est particulièrement veloutée et agréable. C’est un cava, qui laisse une formidable impression de fraîcheur tout en permettant à de nombreux chapelets de fines bulles de remonter à la surface des arômes de poires et de zeste d’agrumes relevés par des notes briochées, d’amandes et de fleurs séchées! Le parcours gustatif s’achève sur une délicieuse finale aussi sapide que persistante. Belle pureté des flaveurs pour un mousseux catalan de ce rang.

Servir à 8 °C. Un excellent choix à l’apéritif ou avec les calmars farcis grillés, le bagel au saumon fumé, les galettes de crabe, les brochettes de crevettes aux agrumes, ou les huîtres crues et citron.  
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépages: 58% Parellada, 25% Macabeo, 17% Xarel-lo
Sucre résiduel: 5,4 g/L - pH: 3,01 - TA: 4,95 g/L - Alcool: 11,5%
 


Domaine de Lavoie, Blanc Mousseux 2016 
Québec, Canada / Québec

Prix: 16,55 $ / Code: 12358237

Il est très intéressant de suivre l’évolution des vins mousseux au Québec. Je fais partie de ceux qui ont toujours cru que la production de vins effervescents serait tout indiquée, et même un atout, pour les producteurs de vins du Québec. Bien sûr, il reste du progrès à faire, mais ces améliorations viendront avec l’expérience, mais surtout lorsque le marché d’ici permettra aux producteurs de produire de plus grand volume et de patienter un peu plus longtemps avant la mise en marché de leur produit. Pour l’heure, on trouve tout de même des mousseux très intéressants et agréables, dont ce demi-sec produit par le Domaine de Lavoie. Le nez est relativement discret et l’effervescence est bien dosée. On y retrouve des aromes fruités et floraux, entrelacés de notes végétales. Bonne souplesse en bouche et une agréable vivacité.

Servir à 10 °C. Convient à l’apéritif ou pour accompagner les canapés, les huîtres gratinées, les galettes de crabe, les calmars farcis, les moules à la provençale, les rouleaux printaniers, ou le ceviche.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 38% Vidal, 33% Eona, 27% Cayuga, 2% Geisenheim
Sucre résiduel: 25 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Domaine de Fourn, Blanquette de Limoux  
Languedoc-Roussillon, France / Blanquette de Limoux AOC /
Prix: 16,75 $ / Code: 00220400

L’air de rien cette Blanquette de Limoux, qui était déjà un excellent achat à 18,65 $, vient de passer à 16,75 $. Un rabais permanent de plus de 10 % ! Élaboré selon la méthode traditionnelle à partir du cépage Mauzac, auquel on a ajouté un peu de Chardonnay et de Chenin, ce vin mousseux sec est joliment enveloppé d’une robe or pâle. Ses bulles, fines, nombreuses et persistantes, favorisent l’expression des parfums de fleurs blanches et de pommes vertes qui évoluent vers des notes briochées et des nuances épicées très douces. Vif et ample, il laisse une agréable impression de fraîcheur. En bouche, l’effervescence se conjugue harmonieusement à une chair presque onctueuse aux saveurs d’une agréable persistance. L’ensemble est correctement équilibré, alors que la texture s’avère aussi élégante qu’agréable. À ce prix, aucune raison de vous en priver!

Servir à 8 °C. Convient parfaitement à l'apéritif ou pour se marier avec les canapés de mousse de foie de volaille, le homard Thermidor, le poulet à la crème, ou les poissons en sauce.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Mauzac, Chardonnay, Chenin blanc
Sucre résiduel:12,5 g/L -pH: 2,90 -TA: 4,3 g/L -Alcool: 11,5%
 


Ruffino Prosecco  
Vénétie, Italie / Prosecco DOC
/
Prix: 16,90 $ / Code: 12270489

Affichant une croissance de plus de 3 %, la catégorie des vins mousseux est en pleine effervescence au Québec. Les ventes de Prosecco sont encore plus dynamiques avec une progression de plus de 10 %. Pas étonnant alors d’apprendre que la maison Ruffino, bien connue pour ses vins toscans, ait décidé de se lancer dans la production de Prosecco. Elle le fait de belle façon en proposant ce Prosecco invitant et festif. Comme il contient autour de 18 g/l de sucre résiduel, il se classe dans la catégorie des « extra dry » qui est en fait, pour les vins effervescents, une catégorie demi-sec. Mais cette légère sucrosité est fort bien équilibrée par une acidité adéquate qui rend l’ensemble frais et digeste. On se régale de ses saveurs de citron, de pomme et de poire, rehaussés de notes florales. Offert sous la barre des 17 $, c’est un excellent achat.

Servir à 8 °C. Convient à l’apéritif ou pour servir avec les canapés de poisson fumé, les entrées de melon et prosciutto, les entrées de crustacés, les huitres frites, ou avec les viandes blanches.
 
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépage: 100% Glera
Sucre résiduel: 18 g/L - pH: 3,29 -TA: 5,18 g/L -Alcool: 11 %
 


Codorniu, Selección Raventós
Catalogne, Espagne / Cava Brut DO
/
Prix: 17,40 $ / Code: 12206671

Je ne suis généralement pas très attiré par les Cava, mais force est d’admettre qu’un vin mousseux de cette qualité, offert à ce prix, c’est difficile à battre. Certainement charmeur, ce vin effervescent est produit par le géant Codorniu qui est le plus grand producteur mondial de vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. Cette célèbre maison a été fondée en Catalogne, en Espagne en 1551, et produit 60 millions de bouteilles par an. Malgré cette énorme production, Codorniu réussit à produire des cuvées d’une très belle qualité, dont cette cuvée « Selección Raventós ». On y retrouve des arômes de pommes, de pêches et de fruits secs, relevés de notes mielleuses. Une agréable persistance de l’effervescence et une texture presque crémeuse en bouche complètent l’opération charme. Dans cette gamme de prix, c’est un excellent achat.

Servir à 8 °C. Tout indiqué pour escorter les galettes de crabe, le caviar, le saumon fumé, les calmars frits, les huîtres gratinées, les moules au pistou, la brandade de morue, ou les escargots.
  
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: 50% Chardonnay, 50% Xarello – Macabeo.
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 


Gancia, Cuvée Platinum
Piémont, Italie / Asti DOCG
/
Prix: 17,45 $ / Code: 11315059

Fier de ses 150 ans d'expérience, la maison Gancia propose cette « Cuvée Platinum ». C'est un vin mousseux élaboré selon une méthode spéciale, brevetée par Gancia, permettant de créer un « Spumante d'Asti » (spumante veut dire mousseux) à partir du raisin Muscat blanc afin d'en rehausser les parfums et le gout. Le résultat est tout à fait concluant et ce Spumante remplit son rôle de vin festif à merveille. Le style est moderne, raffiné et élégant. Les bulles sont nombreuses et se déplacent en de jolis petits chapelets qui persistent juste ce qu'il faut. Le nez déploie des aromes évoquant les pêches et les agrumes enrobés de notes florales et de vanille. En bouche, la sucrosité (c'est un demi-sec) est bien appuyée par la vivacité du vin. La texture est agréable, presque grasse, alors que l'ensemble est aussi savoureux qu'harmonieux.

Servir à 8 °C. Un délice pour escorter des fruits, un gâteau au fromage, des crêpes Suzette, des desserts aux noisettes, des gâteaux aux noisettes, un gâteau Tiramisu, ou des tuiles aux amandes.
 
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépage: 100% Muscat
Sucre résiduel: 50 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 9 %
 


Mionetto, Treviso Prosecco Brut
Vénétie, Italie / Prosecco Treviso DOC
/
Prix: 17,55 $ / Code: 13031244

En 1887, l’amour et la passion du maître vigneron Francesco Mionetto pour son terroir, l’a amené à fonder la «winery» Mionetto au milieu des collines douces de Valdobbiadene, au coeur de la zone de Prosecco. Depuis 2008, Mionetto est la propriété du groupe allemand Henkell International GmbH, mais on continu d’y produire plusieurs excellents vins dont ce Prosecco on ne peut plus charmeur. Tout à fait classique et festif, on y retrouve des arômes évoquant les agrumes, la pêche, la pomme, la poire et le miel, rehaussés de notes florales. La robe est lumineuse et animée de bulles de bonne intensité, alors que l’attaque en bouche s’avère particulièrement rafraîchissante. Simple, efficace et très polyvalent, ce vin effervescent croquant est idéal pour toutes occasions. Un excellent rapport qualité-prix.

Servir frais, à 8 °C. Il fera bonne impression à l’apéritif ou avec les entrées de crustacés, les brochettes de crevettes, les canapés de poisson fumé, les plats légers à base de poisson, ou les huîtres.
 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Glera
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: 6,0 g/L - Alcool: 11 %
 


Sieur d'Arques, Première Bulle  
Languedoc-Roussillon,
France / Blanquette-de-Limoux AOC /
Prix: 17,90 $ / Code: 00094953

Cette Blanquette de Limoux Sieur d’Arques est constante et propose toujours la même fraicheur grâce à ses fines bulles et sa mousse délicate. Un vin effervescent, tout à fait festif, issu d’un savoir-faire qui remonte à 1531. En effet, c’est à cette époque que les premières bulles ont vu le jour à Limoux, aux pieds des Pyrénées. Depuis, les vignerons de Sieur d’Arques n’ont cessé de promouvoir et d’améliorer ce vin effervescent fabriqué à partir d’un assemblage de Mauzac, de Chardonnay et de Chenin. Élaboré selon la méthode traditionnelle, il se distingue par une mousse onctueuse et enjôleuse, tout en équilibre entre arômes et structure. Sec, vif et léger, il s’exprime avec d’élégantes flaveurs de poire, de pomme, de miel et de pêche, rehaussées par une petite touche florale ainsi que des notes grillées et briochées..

Servir à 8 °C. Outre l’apéritif, il accompagnera les biscuits apéritifs épicés, des poissons en sauce, les roulades de saumon fumé, les pétoncles rôtis ou les canapés de mousse de foie de volaille.
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: Mauzac, Chardonnay et Chenin
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 


Carpenè Malvolti, Rosé Brut  
Vénétie, Italie / Vino Spumante
/
Prix: 17,95 $ / Code: 13198950

Un excellent vin mousseux rosé qui permet de faire la fête sans se ruiner. Produit par la maison Carpenè Malvolti, fondée en 1868 par Antonio Carpene, ce «Vino Spumante» fera le bonheur de nombreux amateurs de bulles. Antonio Carpene était convaincu que l’Italie pouvait produire des vins mousseux de grande qualité et il a contribué à former la grande tradition viticole italienne. Cette cuvée, élaborée selon la méthode Charmat, se compose principalement de Pinot Nero auquel on a ajouté 15 % de Raboso, une variété de raisin rouge utilisée dans cette région d’Italie. Le vin dégage une mousse importante composée de milliers de bulles fines. Le nez est invitant avec ses parfums de cerises, de fraises et de framboises, entrelacés de notes florales. Bonne persistance des flaveurs et superbe vivacité qui apportent beaucoup de fraîcheur.

Servir à 8 °C. Tout indiqué pour le ceviche, les brochettes de crevettes aux agrumes, les canapés saumon fumé, le risotto aux fruits de mer, le tartare de saumon, les calmars frits, ou le homard bouilli.
 
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: Pinot Nero, Raboso
Sucre résiduel: 7,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 


Antech, Cuvée Expression 2014 
Languedoc-Roussillon, France
 / Crémant de Limoux AOC /
Prix: 18,40 $ / Code: 10666084

En matière de vins effervescents, cette cuvée Expression de la maison Antech est devenue un classique et une valeur sûre. Situé dans le village de Saint-Hilaire, berceau de la Blanquette de Limoux, ce vignoble familial produit des vins effervescents depuis 6 générations. Ce savoir-faire évident a donné naissance à ce savoureux Crémant de Limoux brut fait à base d’un assemblage de Mauzac, apportant corps et typicité, de Chardonnay et de Chenin qui contribuent à renforcer le bouquet, la fraîcheur et la finesse de ce très agréable vin sec à l’effervescence fine et élégante. On y reconnait des parfums de fleurs blanches et de miel, escortés par des notes grillées. Beaucoup de fruits en bouche, une belle rondeur et un prix tout à fait correct font de ce Crémant un excellent choix pour accompagner les moments heureux et festifs.

Servir à 8 °C. Délicieux à l'apéritif ou pour accompagner la paella aux fruits de mer, les roulades de saumon fumé, les pétoncles rôtis, les huîtres gratinées, les verrines de saumon fumé, ou les rillettes de canard.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Chardonnay, 20% Mauzac, 20% Chenin
Sucre résiduel: 9,6 g/L - pH: 3,1 - TA: 5,5 g/L - Alcool: 12 %

 


Bestheim Brut 
Alsace, France / Crémant d'Alsace AO
C /
Prix: 18,80 $ / Code: 11140682

Fondée en 1765, à Westhalten, petit village du Haut-Rhin blotti au coeur de la Vallée Noble, la Maison Bestheim exporte près de la moitié de sa production à travers le monde et exploite aujourd’hui 700 hectares de vignes, devenant ainsi un incontournable au sein du vignoble alsacien, tant par sa dimension que par la reconnaissance qualitative de ses vins. On y produit cet élégant crémant d'Alsace brut qui laisse échapper de beaux cordons de bulles formant des cheminées persistantes. Au nez, il offre de délicats arômes de pomme, d'abricot, de fleurs et de noisette due au vieillissement sur lattes. En bouche, l'effervescence émoustille les papilles, alors que la vivacité du vin laisse une agréable impression de fraîcheur. Bref, un beau Crémant d'Alsace sec et raffiné qui se termine sur une légère pointe de douceur en finale.

Servir à 10 °C. Idéal à l’apéritif ou pour escorter le saumon fumé, les entrées froides, les cannellonis de saumon fumé au caviar, les rouleaux printaniers, ou les hors d'oeuvre de melon et prosciutto.
 
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépages: Pinot blanc, Pinot Auxerrois, Pinot Noir, Riesling
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 11,5 %
 


Hoya de Cadenas, Cava Brut rosé  
Valencia, Espagne / Cava DO
                            Exclusivité SAQ Dépot
Prix: 19,15 $ / Code: 11676621

Produit par Bodegas Vicente Gandía, le plus grand producteur de la Communauté Valencienne, ce joyeux vin effervescent rosé est élaboré au domaine Hoya de Cadenas. S’étalant sur les coteaux de la Sierra de la Bicuerca, ce domaine est un véritable paradis écologique situé à seulement 100 km de la ville de Valence. Ce vignoble qui s’étend sur plus de 200 hectares jouit d’un microclimat particulier, dans lequel les oscillations thermiques entre le jour et la nuit sont favorables aux raisins. Offert à moins de 20 $, ce mousseux rosé s’affirme avec élégance et une certaine complexité. Ses multiples chapelets de bulles remontent à la surface des odeurs invitantes évoquant la fraise, la framboise, la groseille et l’écorce d’orange, ponctuées de notes de pâtisserie. La bouche suit avec élégance, ample, texturée et parfaitement équilibrée.

Servir à 10 °C. À l’apéritif ou pour escorter les entrées de melon et prosciutto, les pâtes au prosciutto et parmesan, le Tartare de saumon, les moules à la provençale, les calmars farcis, ou le ceviche.  
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépage: 100 % Grenache
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: ,- TA: , g/L Alcool: 11,50%
 


Bera, Moscato D'Asti 2011
Piémont, Italie / Moscato D'Asti DOCG
/
Prix: 19,20 $ / Code: 11943830

Ce type de Moscato d’Asti, c’est le vin apéritif idéal. Léger en alcool (5 %), savoureux et fruité, légèrement effervescent (frizzante), ce vin a tout pour plaire. En Italie, mais aussi un peu partout en Europe, c’est presque la folie. On le retrouve sur toutes les terrasses et il est proposé comme apéritif dans un grand nombre de restaurants. Celui-ci, vinifié par la maison Bera, l’un des meilleurs producteurs de Moscato d’Asti du Piémont, est particulièrement réussi. Aromatique et expressif, il dégage d’invitants arômes de muscat, d’abricot, de melon, de pêche et de fleurs blanches. C’est un vin léger, demi-doux et charmeur, à la bouche toute en délicatesse, dont l’acidité naturelle équilibre remarquablement le sucre résiduel tout en laissant une agréable impression de fraîcheur grâce à son côté pétillant. Simple et festif!

Servir à 8 °C. Idéal comme rafraichissement sur la terrasse ou comme apéritif. Excellent aussi avec des asperges grillées et prosciutto, du melon et prosciutto, des desserts légers comme des tartes aux fruits.
Apogée anticipé: 2013-2016
Cépage: 100% Moscato
Sucre résiduel: 130 g/L - pH: , - TA: 5,5 g/L - Alcool: 5 %
 


Undurraga, Rosé Royal 2011  
Valle del Maipo, Chili / Valle de Leyda DO

Prix: 19,30 $ / Code: 11686335

Undurraga est l'un des vignobles les plus prestigieux et l'un des plus anciens au Chili. Fondé en 1885, il est situé à seulement 40 minutes de Santiago, dans la prestigieuse vallée de Maipo. Ainsi, le vignoble situé à l'ouest de la chaîne de montagnes et à seulement 14 km de l'océan Pacifique bénéficie des brises fraîches de l'océan et des températures tempérées de la vallée de Leyda. Cette combinaison d'éléments gagnants participe à la constance qualitative des vins d'Undurraga, dont ce lumineux et savoureux vin mousseux rosé. Élaboré selon la méthode Charmat et produit à partir du cépage Pinot Noir, ce vin mousseux festif laisse échapper d'invitants chapelets de fines bulles qui agissent comme autant de petits ascenseurs qui conduisent à la surface une panoplie d'arômes évoquant les fruits rouges et la rose. Un mousseux rosé sec, bien fait et rafraîchissant!

Servir à 8 °C. Tout indiqué à l'apéritif ou pour accompagner plusieurs recettes de porc, les grillades, les moules marinières, le filet de veau, les sushis, le tartare de thon, ou les desserts aux fruits rouges.
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 6,8 g/L - pH: ,  - TA: ,0 g/L - Alcool: 12,5 %

 


Château Moncontour, Cuvée Prédilection 2013
Val de Loire, France
 / Vouvray AOC /
Prix: 19,55 $ / Code: 00430751

Le compagnon idéal de vos brunchs! Cet excellent mousseux Français élaboré selon la méthode traditionnelle, s'avère une excellente alternative au Champagne tout en affichant sa propre personnalité et un caractère bien à lui mettant en évidence une intrigante minéralité, une vivacité rafraîchissante et une légère douceur. Issu du cépage Chenin blanc, cette cuvée « Prédilection » du Château Moncontour déborde de bulles fines et persistantes qui invitent à découvrir ce vin mousseux s'affirmant avec beaucoup de volume en bouche, typique au terroir de Vouvray. Possédant un nez d'une grande fraîcheur, rehaussé d'odeurs de pomme, de poire, d'agrumes, d'amandes et de fleurs blanches, il séduit rapidement avec sa matière fruitée et une attaque vive et fraîche. L'ensemble est harmonieux, l'équilibre impeccable et la finale légèrement soutenue. De la classe!

Servir à 8 °C à l'apéro, avec des huîtres, des crustacés, des rillettes de canard, des canapés de saumon fumé, des sushis, les fruits de mer, ou avec des crèmes et desserts aux fruits.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Chenin blanc
Sucre résiduel: 13 g/L - pH:3,22 - TA: 5,17 g/L -Alcool: 12%
 


Foss Marai, Prosecco Brut 
Vénétie, Italie / Prosecco Brut DOC
/
Prix: 19,90 $ / Code: 12580250

La bouteille est superbe, mais plus important encore, le vin l’est tout autant! En fait, Foss Marai est reconnu comme étant l’un des meilleurs producteurs de vins effervescents de Vénétie. Ce domaine aujourd’hui dirigé par Carlo Biasiotto propose une large gamme de fins effervescents commercialisés dans de superbes flacons hyper colorés. Celui-ci présente un nez relativement discret et délicat, égrainant des arômes de fleurs d’acacia, de pommes vertes, d’amandes, de poire et de meringue. Les bulles sont aussi fines que nombreuses, alors que la texture veloutée, presque crémeuse, apporte beaucoup de satisfaction en bouche. C’est un Prosecco bien structuré, dont le dosage léger, bien équilibré par une agréable vivacité, participe au profil digeste et harmonieux de l’ensemble. À moins de 20 $, c’est un superbe achat!

Servir à 8 °C. Agréable comme apéritif, ou pour escorter les blinis au saumon fumé, les escargots à la provençale, les huîtres Rockefeller, les canapés au saumon fumé, ou le tataki de saumon.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Glera
Sucre résiduel: 8,5 g/L - pH: , - TA: 5,6 g/L - Alcool: 11 %
 


Moulin des Verny, Cuvée Excellence Brut   
Bourgogne, France / Crémant de Bourgogne AOC /
Prix: 19,95 $ / Code: 12399645

Un très bon achat en matière de Crémant de Bourgogne dans cette gamme de prix. Produite par la maison Oedoria, qui regroupe les coopératives de Liergues et de Theizé, cette «Cuvée Excellence du Moulin des Verny» brille dans sa robe jaune dorée, limpide et brillante, parsemée de reflets dorés. On apprécie également l’agréable effervescence dynamisée de bulles fines qui forment un joli cordon de mousse persistant. Le nez se montre délicat, développant des arômes de pêches, d’abricots, d’agrumes et de pommes, entrelacés de notes florales et mentholées. La bouche suit, ciselée et de bonne amplitude, ajoutant aux parfums perçus au nez une touche citronnée qui laisse une impression de fraîcheur. Bref, un crémant de belle facture dont l’ensemble affiche un côté aérien et une grande subtilité.

Servir à 10 °C. Un excellent choix pour accompagner le homard thermidor, les huîtres gratinées, le lapin à la moutarde, les pâtes aux fruits de mer, les galettes de crabe, ou le soufflé au fromage.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 7,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Santa Margherita, Valdobbiadene Prosecco  Superiore
Venetie, Italie / Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
/
Prix: 19,95 $  / Code: 12509154

Le Prosecco est surement l'un des vins mousseux les plus connus et les plus populaires en Italie et Santa Margherita a été l'un des précurseurs dans l'élaboration de ce type de vin effervescent. Obtenu à partir des raisins de Glera spécialement sélectionnés, il est fabriqué selon les principes de la méthode Charmat. Idéal pour agrémenter les brunchs dominicaux, celui-ci déploie des chapelets de fines bulles qui amplifient ses agréables arômes de pêche, de pomme et de fleurs blanches tout en nous laissant une agréable impression de fraîcheur en bouche. Il séduit autant par sa franchise que par sa spontanéité alors que ses saveurs juteuses et persistantes conjuguent charme et délicatesse. Bref, un mousseux pur, aérien et festif, d'une grande polyvalence, digeste et bien fait! Sous la barre des 20 $, c'est un excellent achat!

Servir à 10 °C. Bien qu'il soit un superbe apéritif, il accompagnera à merveille les entrées de crustacés, les canapés de poisson fumé, les huitres frites, ou les crevettes tempura.  
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépage: Glera
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 %


Poll-Fabaire, Crémant de Luxembourg, Cuvée Brut
Moselle, Luxembourg / Moselle Luxembourgeoise AOP
/
Prix: 20,00 $ / Code: 12551029

En matière de vins effervescents, ce Crémant de Luxembourg se classe assurément parmi les meilleurs achats dans cette gamme de prix. L’appellation «Crémant de Luxembourg», introduite en 1991, désigne l’association réussie des raisins issus du vignoble luxembourgeois et de la méthode champenoise. Poll-Fabaire est une marque de commerce qui a été créée il y a 25 ans et qui est commercialisée par l’excellente coopérative Vinsmoselle. Cette cuvée dévoile une robe jaune dorée relativement soutenue, illuminée de bulles fines relativement diffuses. Le nez s’avère assez épanoui, développant des arômes de pêches, d’abricots, d’agrumes et de fleurs blanches, relevés d’une pointe minérale. En bouche, on est charmé par une richesse certaine, soutenue par une structure apportant de la maturité et de la vinosité. Agréable vivacité qui procure de la légèreté à l’ensemble.

Servir à 10 °C. Un délice avec les feuilletés d’escargots, le poulet à la crème, les acras de morue, les brochettes de crevettes aux agrumes, les moules à la provençale, ou avec les galettes de crabe.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 40% Riesling, 30% Pinot auxerrois, 30% Pinot blanc
Sucre résiduel: 14,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 


Bernard-Massard, Cuvée de L'Écusson Brut 
Luxembourg / Mousseux Brut
/
Prix: 20,15 $ / Code: 00095158

La Cuvée de l'Écusson a été créée en 1971 à l'occasion du 50e anniversaire des caves Bernard-Massard. Depuis, ce vin effervescent aussi élégant que distingué est devenu le fleuron des vins de l'oenologue Jean Bernard-Massard. Son succès peut aussi être attribué à la constance qualitative dont il fait preuve. Quoi qu'il en soit, ce Crémant du Luxembourg issu d'un assemblage de Chardonnay, de Pinot blanc, de Riesling et de Pinot noir, gagne à être connu. Son bouquet, empreint d'une belle finesse, se distingue avec ses arômes de poire, de pêche, d'agrumes et d'amandes grillées accompagnés de légères notes de rancio et de subtiles notes briochées. En bouche, la vivacité est bien présente et l'on distingue d'agréables notes minérales. La texture est souple et l'effervescence du vin appelle à la fête. Si ce n'est déjà fait, c'est à découvrir!

Servir à 8 °C. Idéal pour les partys d'huîtres ou pour l'apéritif, tout comme pour accompagner les langoustines grillées, le filet de tilapia au beurre blanc et pamplemousse. 
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: Chardonnay, Pinot blanc, Riesling, Pinot noir
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 


Bernard-Massard, Cuvée de l'Écusson, Brut rosé  
Grevenmacher, Luxembourg / Vin mousseux

Prix: 20,15 $ / Code : 11140674

Encore cette année, ce mousseux rosé se classe parmi nos préférés. C'est au début des années 1920 que Jean Bernard-Massard, alors jeune oenologue luxembourgeois qui faisait ses classes comme chef de cave en Champagne, décida de consacrer ses talents de vinificateur aux vignobles de la Moselle luxembourgeoise en y fondant une cave d’élaboration de vins mousseux. Depuis, cette passion se transmet de génération en génération et permet de produire d'excellents vins effervescents, dont ce splendide rosé sec, élaboré selon la méthode traditionnelle. Fait à partir du cépage Pinot Noir, sa teinte d'un beau rosé invitant motive à découvrir sa trame aromatique composée d'arômes évoquant la groseille, et les petites fraises des champs. C'est un vin mousseux très bien fait dont les bulles, fines et persistantes, participent à la fraîcheur de ce rosé dont l'élégance et la délicatesse sont évidentes en bouche. Un excellent achat!

Servir à 8 °C. Idéal comme apéritif, il est suffisamment robuste pour escorter une variété de recettes de porc, le filet de veau, les crustacés, les moules marinières et le saumon grillé.
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 


Fontanafredda, Le Fronde 2013
Piémont, Italie
 / Moscato d'Asti DOCG /
Prix: 20,25 $ / Code: 10809938

Le vin festif par excellence! Produite par la maison Fontanafredda, cette cuvée « La Fronde » est un vin de type frizzante, c'est à dire légèrement effervescent, mais bien assez pour animer vos brunchs dominicaux ou vos débuts de soirée de fêtes. Ce pétillant vin italien, fabriqué à base du cépage Muscat, légèrement sucré, est le candidat idéal pour délier toutes les langues et mettre de l'animation, autant que du bonheur, lors de vos célébrations. C'est un vin de plaisir, léger et doux, qui dégage principalement des arômes de fruit blanc, de fruits exotiques et de fleurs, alors qu'en bouche, l'on éprouve une agréable sensation vivifiante apportée par ses fines bulles qui dégourdissent les papilles et permettent de profiter de ces douces flaveurs d'une agréable longueur. Un frizzante bien fait, aérien et désaltérant, auquel il est difficile de résister.

Servir à 10 °C. Il est le candidat parfait pour tenir compagnie à la salade de fruits frais, à la tarte au citron et meringue, à la tarte à l'ananas, ou au millefeuille de pain d'épices.
À boire dans l'année d'achat
Cépage: Muscat
Sucre résiduel: 90 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 5 %

 


Wolfberger, Crémant-d'Alsace
Alsace,
France /Crémant d'Alsace AOC /
Prix: 20,45 $ / Code: 00732099

Entreprise plus que centenaire et leader des Crémants d’Alsace, Wolfberger a été parmi les premiers à élaborer des vins effervescents à partir des cépages alsaciens, selon la méthode traditionnelle. Wolfberger produit plusieurs crémants, dont cette cuvée « Brut » absolument savoureuse et superbement fruitée. C’est le type de vin effervescent idéal pour vos cocktails ou pour vos réceptions festives. Plaisant à l’oeil, avec sa robe pâle aux légers reflets verts, ses fines bulles et sa guirlande de mousse persistante, il dévoile un nez fin assez neutre, dû à son cépage (pinot blanc), mais quand même élégant. C'est un crémant vif et souple en bouche s'exprimant sur des saveurs de citron frais et de pomme. Bref, un mousseux rafraîchissant qui enchantera vos convives à coup sûr.

Servir à 8 °C autant à l'apéritif qu'avec un dessert. C’est le parfait compagnon des rouleaux printaniers, du saumon fumé, des entrées froides et des cannellonis de saumon fumé au caviar.

Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépage: 100% Pinot Blanc
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 


Mionetto, Sergio Rosé
Vénétie, Italie / vin mousseux rosé
/
Prix: 21,25 $ / Code: 11676727

C'est une savoureuse découverte que ce mousseux rosé italien. La bouteille est très belle, mais souvent, quand beaucoup d'attentions sont portées sur le contenant, le contenu est décevant. Or, ce n'est pas du tout le cas ici, car le contenu, c'est-à-dire le vin, s'avère d'une qualité irréprochable. Élaboré à partir de la méthode Charmat, ce mousseux rosé développe une agréable mousse, riche et persistante, grâce à de jolis chapelets de bulles délicates qui montent à la surface du vin. Le nez est charmeur et expressif, déployant des aromes de fraise, de framboise, de pamplemousse et de rose. Beaucoup de fraîcheur en bouche qui vient soutenir le dosage du vin et la matière. Les flaveurs offrent une belle persistance et enveloppent le palais, alors que l'ensemble est harmonieux et indéniablement festif!

Servir à 8 °C. Un excellent choix pour l'apéritif, ainsi que pour escorter les hors d'oeuvre, les coquillages, le saumon grillé sauce aux framboises, le tartare de thon, ou le filet de veau.  
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: 50% Raboso, 50% Lagrein
Sucre résiduel: 12 g/L - pH:  ,  - TA: , g/L - Alcool: 11,5 %
 


Nino Franco, Brut  
Vénétie,
Italie / Prosecco-di-Valdobbiadene DOCG /
Prix: 21,95 $ / Code: 00349662

Cette grande maison vénitienne a été fondée en 1919. Elle est aujourd'hui gérée par Primo Franco représentant la troisième génération de Franco à la tête de ce domaine. Depuis plusieurs années déjà, il nous propose un des meilleurs Prosecco offerts à la SAQ. Resplendissant de fraîcheur, ce pétillant vin italien produit selon la méthode Charmat, s'affiche dans une robe de couleur paille et nous charme immédiatement avec ses bulles fines et son nez légèrement aromatique aux parfums de pommes et de poire. La bouche suit avec des flaveurs franches qui se terminent par une impression d'amandes grillées. Un « spumante » bien sec, léger et rond, dont la texture presque crémeuse est empreinte d'un fruité frais et élégant. Proposer à un peu moins de 22 $, difficile de demander mieux. Excellent et fort recommandable!

Servir frais à 10 °C il est parfait pour l'apéritif, accompagne merveilleusement bien les hors d'oeuvre de poisson, les sushis de saumon fumé, les sashimis de poisson blanc, ou les risottos.
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépage: Glera
Sucre résiduel: 9,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 11 %

 


Bisol, Crede 2015
Vénétie, Italie / Prosecco di Conegliano Valdobbiadene
/
Prix: 22,15 $ / Code: 10839168

Le prix de ce superbe Prosecco, autant que ses bulles, donne envie de fêter! Sur les hauteurs de Tréviso, la très belle région de Valdobbiadene est la maison d'un des vins mousseux les plus populaires au monde. De plus en plus de gens découvrent le Prosecco avec ses bulles festives et son style frais. La famille Bisol est passée maître dans l’élaboration de ce mousseux élaboré selon les principes de la méthode Charmat. Tous les raisins nécessaires à l'élaboration de ce Prosecco poussent sur le vignoble familial d'une superficie de 100 hectares. Dès que le vin est dans la coupe, on remarque ses bulles, aussi abondantes que joyeuses, qui participent à la libération d'arômes de pommes, de poires et de fleurs blanches. La bouche est très fraîche et élégante alors que les bulles s'évertuent à faire vibrer nos papilles. Une pointe de sucre résiduel en final. Pas compliqué et fort bon!

Servir à 8 °C. Il fera bonne impression à l'apéritif ainsi qu'en escortant les entrées de crustacés, les beignets de crabe, l'assiette de crevettes, le fish and chips, ou les accras de morue.
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépage: 85 % Prosecco, 10 % Pinot Bianco et 5 % Verdiso
Sucre résiduel: 6,8 g/L - pH: 3,52 - TA: 6,2 g/L - Alcool: 11,5 %

 


Laurens, Clos des Demoiselles, Brut 2014
Languedoc-Roussillon, France / Crémant de Limoux AOC
/
Prix: 22,50 $ / Code: 10498973

Le domaine J.Laurens est situé à moins de cinq kilomètres de Limoux et à vingt-cinq kilomètres à peine de la célèbre cité de Carcassonne. Il compte une trentaine d'hectares, et depuis les années 80, on y produit exclusivement des vins effervescents, dont cette savoureuse cuvée « Clos des Demoiselles » qui en a charmé plus d'un. Vin festif par excellence avec ses chapelets de bulles qui libèrent des arômes de fleurs blanches, de poire et de pêche jaune, agrémentés d'un soupçon de pomme verte, ce Crémant de Limoux s'avère très bien réussi. D'une folle gourmandise, empreint d'une grande fraîcheur et pourvu d'une belle vinosité, ce mousseux a été élaboré selon la méthode traditionnelle et peut sans aucun doute rivaliser avec bien des champagnes. Bien qu'il soit vif et fringant, son élégance ne fait aucun doute.

Servir à 10 °C. Il s'acoquinera à merveille avec les poissons, les viandes blanches, les sushis, les tajines, la paella aux fruits de mer,ou encore avec les pétoncles rôtis.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay, Chenin blanc, Pinot Noir
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: 5,35 g/L - Alcool: 12 %
 


Blason de Bourgogne, Brut Réserve   
Bourgogne, France / Crémant de Bourgogne AOC /
Prix: 22,50 $ / Code: 10970131

Blason de Bourgogne est un regroupement de 800 familles de vignerons qui couvre toute la Bourgogne depuis Chablis au Nord jusqu’à Mâcon au Sud, en passant par Beaune, qui chacune à leur manière révèle une facette l'identité bourguignonne. Les vins offerts sous cette marque se distinguent par leur excellent rapport qualité-prix, et ce pétillant crémant de Bourgogne en est un parfait exemple. Un vin effervescent qui appelle au bonheur partagé et à la gourmandise en déliant les langues tout en aiguisant les appétits. Il se distingue avec ses chapelets de bulles fines qui favorisent l'expression de ses arômes évoquant principalement les fruits à chair blanche, les abricots et les agrumes. C'est un crémant sec dont la vive acidité confère en bouche une fantastique fraîcheur.

Servir à 8 °C. Parfait à l'apéritif, il accompagnera avec bonheur la truite meunière, la roulade de saumon fumé au fromage à la crème, ou le feuilleté à l’épinard et au feta. 
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépages: Pinot Noir, Gamay, Chardonnay, Aligoté
Sucre résiduel: 14 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 


Calixte, Brut, mousseux rosé
Alsace, France
/ Crémant d'Alsace AOC /
Prix: 22,75 $ / Code: 00871921

Calixte est un Crémant d'Alsace rosé très séducteur, festif et surtout savoureux. Élaboré avec brio à partir du cépage Pinot Noir, ce vin mousseux se distingue autant par sa légèreté que par son fruité. Sa couleur rosée intense est une invitation à la gourmandise tandis que ses bulles fines et soutenues sont une incitation à la fête. Il s'exprime sur une trame aromatique évoquant les odeurs de fruits des bois, de griottes, de groseilles et de rose. C'est un vin mousseux festif, tout à fait friand, nerveux et aérien, combinant à la fois fraîcheur et vinosité. Désaltérant en bouche, on y retrouve les notes de fruits rouges et de fleurs que nous avions identifiées au nez. Les bulles sont fines et tapissent bien le palais. Les flaveurs de fruits rouges restent sur une bonne longueur alors que l'ensemble est gourmand et agréable.

Servir à 8 °C. Il peut être servi à l'apéritif. Il escortera également les hors-d’oeuvre, le tartare de thon, le saumon grillé sauce aux framboises, et les mets très épicés.

Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Paul Buisse, Crémant de Loire  
Vallée de la Loire, France / Crémant de Loire AOC
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Prix: 22,85 $ / Code: 10517572

À la fois négociant-éleveur, récoltant et viticulteur, Paul Buisse dirige depuis près de trente ans cette entreprise fondée par ses ancêtres en 1905. Situé sur les coteaux du Cher, à Pouillé, non loin de Montrichard, le domaine s'étend sur 15 hectares. On y assemble des cuvées qui ont de l'étoffe et de la précision. Des vins bien faits et bien maîtrisés, tout à l'image de ce savoureux Crémant de Loire généreusement fruité. Fait à partir de la méthode traditionnelle, sa mousse relativement discrète n'est qu'un prélude à son nez élégant et aromatique. Un vin effervescent qui sent bon la pomme verte, la poire, les agrumes et l'acacia escorté par des notes légèrement briochées. Une belle rondeur en bouche, beaucoup de fruits, de la vivacité à revendre, de la finesse et des flaveurs qui perdurent jusqu'à la finale légèrement soutenue.

Servir à 8 °C. Idéal à l'apéritif, ou pour escorter les feuilletés au fromage, le soufflé au fromage, la tarte aux fruits, la tourte au saumon, aux poireaux et à l'aneth, ou la tarte au citron.
 
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: Pineau de Loire, Chardonnay
 


Domaine J. Laurens, La Rose No 7
Languedoc-Roussillon, Fance / Crémant de Limoux AOC
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Prix: 22,95 $ / Code: 12575274

Dernier né de la gamme des vins du domaine J. Laurens, ce Crémant rosé est absolument délicieux. Le domaine de cet excellent producteur de bulles se situe à quelques kilomètres de la fameuse Cité de Carcassonne. Il s’étend sur environ 30 hectares en bordure du petit village de la Digne d’Aval sur le vignoble de l’Appellation d’Origine Contrôlée de Limoux. Avec sa couleur rosée invitante et son effervescence festive, ce Crémant de Limoux a tôt fait de nous charmer avec sa trame aromatique évoquant les fraises, les cerises et les groseilles, rehaussée de notes florales. Les bulles s’élèvent avec finesse alors qu’on apprécie la vinosité, la fraîcheur et l’équilibre du vin. Offert sous la barre des 23 $, c’est assurément l’un des meilleurs achats en matière de vin effervescents rosés dans cette gamme de prix.

Servir à 8 °C. Idéal à l’apéritif et délicieux avec le ceviche, les bouchées de melon et prosciutto, le tartare de truite, les crevettes grillées, les langoustines à la lime et gingembre, ou avec le saumon grillé.
  
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: 60% Chardonnay, 25% Chenin blanc, 15% Pinot noir
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 


Cave de Viré, Crémant de Bourgogne Brut 
Bourgogne, France / Crémant de Bourgogne AOC
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Prix: 24,00 $ / Code: 00735886

Ce très agréable Crémant de Bourgogne fait partie de la Collection Louis Roche qui sélectionne les vins qu'elle représente parmi ses producteurs affiliés. Au Québec, la maison Louis Roche fait uniquement la promotion de vins qui sont mis en bouteille par les producteurs sur les lieux de production. Dans ce cas si, cet aérien et festif Crémant de Bourgogne est vinifié de main de maître par la cave de Viré et produit à partir du cépage Chardonnay. Située à Viré en Saône et Loire à 20 km au nord de Mâcon, la Cave de Viré produit ce Crémant de Bourgogne selon la méthode traditionnelle autrefois appelée méthode champenoise. Les bulles sont fines et persistantes, alors que les arômes rappellent la pomme, la poire, et les agrumes qui sont rehaussés par des notes florales et de pain grillé. Belle texture et superbe finale!

Servir à 9 °C. Convient à l'apéritif, ainsi que pour accompagner des fruits de mer crus ou pochés, des poissons grillés ou pochés, des rouleaux printaniers, ou des huîtres chaudes.
 
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: <12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 %
 


Blason de Bourgogne, Brut Rosé
Bourgogne, France / Crémant de Bourgogne AOC
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Prix: 24,45 $ / Code: 10839125

Appellation d’origine contrôlée depuis 1975, le Crémant de Bourgogne est aujourd’hui un acteur incontournable du monde des bulles. Et comme ces 800 familles de vignerons regroupés sous la marque Blason de Bourgogne tiennent à faire connaître toutes les facettes de cette région viticole exceptionnelle, il était primordial de proposer d'excellents Crémants de Bourgogne. Dans ce cas-ci, nous avons affaire à un Crémant de Bourgogne Brut Rosé qui s'avère, ma foi, particulièrement savoureux. La combinaison de ces bulles festives et de la couleur rosée du vin le rend particulièrement attrayant pour un grand nombre de célébrations. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce rosé effervescent sent bon les framboises et la groseille alors que sa robe rose pâle enchante le regard et que ses bulles fines comblent les papilles. Un excellent achat!

Servir à 8 °C. Conviens parfaitement à l'apéritif et accompagne à merveille les sushis, les grillades, les plats exotiques et aromatiques, le tartare de thon, et les desserts aux fruits rouges.
 
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépages: Pinot Noir, Gamay
Sucre résiduel: 6,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 


Gloria Ferrer, Sonoma Brut 
Californie, États-Unis / Vin mousseux
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Prix: 24,55 $ / Code: 10839184

La maison Gloria Ferrer est située dans la pittoresque région de Sonoma Carneros, à 40 miles au nord-ouest de San Francisco. Fondée en 1986, elle fut la première « winery » à produire des vins mousseux en Californie. La cuvée « Sonoma Brut » est faite à partir de Pinot Noir et de Chardonnay entièrement récolté à la main. Il en résulte un vin effervescent friand et fruité à la mousse d'une agréable persistance qui fait éclater au nez des arômes de pomme, de poire et d'anis soutenus par des notes d'agrumes et de pain grillé. La bouche suit avec une texture presque crémeuse, des flaveurs riches, de l'équilibre et une fraîcheur favorisée par une acidité bien dosée. Belle amplitude en bouche et des flaveurs qui persistent jusqu'à la longue finale sur des notes d'agrumes et d'amandes grillés. Un vin mousseux à la fois polyvalent et facile à aimer.

Servir à 10 °C. Délicieux avec des coquillages, du crabe, du poulet rôti, des sushis, des langoustines grillées, du filet de tilapia au beurre blanc et pamplemousse, ou des pétoncles rôtis.  
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépages: 91 % Pinot Noir, 9% Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13%
 


Bailly-Lapierre, Crémant de Bourgogne Brut 
Bourgogne, France / Crémant de Bourgogne AOC
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Prix: 24,95 $ / Code: 11565015

Un Crémant aussi savoureux que festif! Avec une production annuelle moyenne de près de 3,5 millions de bouteilles de Crémant de Bourgogne, on peut certainement affirmé que « Bailly Lapierre » ce n’est pas rien. Situées près d’Auxerre, dans la vallée de l’Yonne, sur la commune de Saint-Bris-le-Vineux, les caves de Bailly Lapierre sont à 50 mètres sous terre formant un réseau de galeries qui s’étendent sur plus de 4 hectares. C’est dans ce lieu enchanteur que vieillissement les Crémants Bailly Lapierre dont ce Brut, Blanc de Noirs, issu du cépage Pinot noir. Un excellent Crémant à l’effervescence subtile dont les bulles fines apportent à la surface d’invitants arômes évoquant la pomme, la brioche et la noisette. Un Crémant ciselé qui a beaucoup de caractère et qui est empreint d’une fraîcheur intensément minérale. Un excellent choix, peu importe l’occasion!

Servir à 8 °C. Convient à l’apéritif et escorte savoureusement le Tartare de saumon, le feuilleté aux escargots et fromage de chèvre, le bagel au saumon fumé, ou la salade de tomates et bocconcini.  
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 


Prestige Moingeon, Crémant de Bourgogne Brut
Bourgogne, France
 / Crémant-de-bourgogne AOC /
Prix: 25,35 $ / Code: 00871277

Voici une petite merveille à prix doux, à servir en apéritif pour faire plaisir à vos invités ou pour faire la fête. Ce Crémant de Bourgogne, vif, nerveux, frais et aux accents fruités, peut remplacer fort adéquatement le champagne lors de vos réceptions festives. Doté d’une robe d’un jaune paille brillant, il nous présente des bulles fines qui remontent à la surface du verre en multiples chapelets, comme s’ils étaient des ascenseurs d’arômes. On y décèle, au premier nez, des odeurs de brioche chaude, de pomme, de poire et des nuances florales et de cannelle. Le vin est relativement sec, démontrant une belle acidité qui lui confère beaucoup de fraîcheur et des saveurs douces tout à fait agréables et de bon volume. Offert sous la barre des 30 $, il constitue un excellent achat et un vin effervescent digne de mention!

Servir à 10 °C il s’harmonise parfaitement avec les charcuteries, les canapés de fruits de mer et de saumon fumé, les rouleaux printaniers, les huîtres chaudes au champagne et bien entendu sera idéal en apéritif.  
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 80% Chardonnay, 20% Pinot noir
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 


Astoria, Luxury Brut
Vénétie, Italie / Prosecco DOC
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Prix: 25,85 $ / Code: 12133118

Il y a fort à parier que ce nouveau mousseux se fera remarquer avec son étincelante bouteille dorée. Et ceux qui seront tentés par ce contenant aussi original qu’étincelant ne seront pas déçus, car le contenu est fort savoureux. Produit par Astoria à partir de raisins cultivés sur son domaine de « Val De Brun » à Refrontolo, au cœur de la région DOCG Conegliano – Valdobbiadene, ce « vino spumante brut » est le candidat idéal pour commencer vos soirées festives. C’est donc un savoureux vin mousseux, habillé d’une robe jaune paille clair, d’où émane un perlage léger, mais persistant, qui précède un nez aromatique et élégant. On y décèle des arômes de poire et d’amande, rehaussé d’une agréable pointe d’amertume bien contrebalancée par une note citronnée. Relativement léger et délicat en bouche, c’est un mousseux aussi polyvalent qu’harmonieux.

Servir à 10 °C. C’est un vin d’apéritif ou de soirée, idéal également pour accompagner les canapés de poisson fumé, les huîtres frites, les sushis variés, ou encore les filets de sole au citron.  
Apogée anticipé: À boire d'ici 2 ans
Cépage: 100% Glera
Sucre résiduel: 14 g/L - pH: , - TA: 7,00 g/L - Alcool: 11 %


Ferrari, Brut 
Trentin-Haut-Adige, Italie
 / Trento DOC /
Prix: 27,00 $ / Code: 10496898

Depuis quelques années, lors des bancs d'essai des Champagnes et Mousseux, ce Ferrari brut étonne toujours par sa grande qualité. Il ressort presque unanimement comme étant un des 3 meilleurs mousseux, toute provenance confondue, offert dans cette gamme de prix. Tout y est : Fraîcheur, bonne vinosité et équilibre caractérisent ce mousseux italien élaboré selon la méthode traditionnelle. De couleur jaune paille avec des reflets verts, il dégage une agréable effervescence avec ses bulles festives, fines et persistantes. Au nez, on y retrouve des effluves intenses et nets de pomme et d'acacia suivis par des aromes de banane, de levure, de brioche, de citron, de litchi, de poire et de pamplemousse. En bouche, le vin est croquant, mais équilibré et frais, dévoilant des saveurs intenses et agréables. Tout à fait à point et très recommandable. 

Servir à 10 °C à l'apéritif autant que pour s’accorder avec les huîtres, avec du saumon mariné sauce à l'aneth, à la salade de homard, ou avec les canapés de mousse de foie gras de canard.

Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 8 g/L - pH:3,30 - TA: 6,0 g/L - Alcool: 12,5 %
 


Blue Mountain, Brut 
Colombie-Britannique, Canada / Okanagan Valley VQA
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Prix: 28,45 $ / Code: 12826192

Propriété de Jane et Ian Mavety, «Blue Mountain Vineyard and Cellars» a toujours été une entreprise familiale. Pendant 21 ans, les Mavetys vendaient leur récolte de raisins aux vignobles environnants, mais en 1991, ils ont décidé de garder leur production et d’élaborer leurs propres vins, dont ce superbe mousseux Brut élaboré selon la méthode traditionnelle. Le vin est animé d’une effervescence vive et flatteuse qui caresse le palais. Le nez se montre à la fois frais et pimpant, développant des arômes de fruits blancs bien mûrs, de fruits de la passion et de citron, rehaussés de parfums toastés, mais aussi de notes pâtissières et d’un soupçon minéral. La bouche est à l’image du nez avec une texture presque crémeuse et une attaque pleine et charnue de bonne amplitude. Sa grande vivacité lui évite toute lourdeur. Offert autour de 28 $, c’est un excellent achat!

Servir à 10 °C. Idéal avec les huîtres gratinées et zestes d’agrumes, les moules au pistou, les blinis au saumon fumé, le Tartare de saumon, les brochettes de crevettes aux agrumes, ou le ceviche.
 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 56% Pinot noir, 39% Chardonnay, 5% Pinot gris
Sucre résiduel: 8,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Bailly Lapierre, Vive-la-Joie 2008 
Bourgogne, France / Crémant de Bourgogne AOC
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Prix: 29,25 $ / Code: 11791688

Le village bourguignon de Bailly est le berceau de l’AOC Crémant de Bourgogne. C’est là, près d’Auxerre, dans la vallée de l’Yonne, sur la commune de Saint-Bris-le-Vineux, qu’est situé dans une très ancienne carrière souterraine, la cave où sont élaborés les vins Bailly Lapierre. Dans ce lieu unique, situé à 50 mètres sous terre, dont les galeries s’étendent sur plus de 4 hectares, on observe des conditions naturelles idéales pour élaborer des Crémants à l’effervescence subtile, dont cette cuvée « Vive-la-Joie ». Un Crémant brut, aux bulles fines et persistantes, qui laisse s’échapper des arômes de poire, de coing, d’agrumes, de fleurs blanches, d’amandes douces et de biscuit. Belle profondeur en bouche soutenue par une fraîcheur intensément minérale. Bref, un crémant élégant, ciselé même, d’un équilibre remarquable, qui vaut largement son prix.

Servir à 10 °C. Parfait pour escorter la brandade de morue, le ceviche, les galettes de crabe, les escargots à la provençale, le bagel au saumon fumé, les acras de morue, ou les brochettes de crevettes.

Apogée anticipé: 2014-2018
Cépages: 50% Pinot noir, 50% Chardonnay
Sucre résiduel: <12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Montenisa, Franciacorta Brut  
Lombardie, Italie/
Franciacorta DOC /
Prix: 30,50 $ / Code: 10678616

Le domaine Montenisa est situé au coeur de la Franciacorta, près du village de Calino, au sud du lac d'Iseo, dans l'une des régions les plus géo-climatiquement favorables d'Italie pour la viticulture. Le domaine s'étend sur plus de 60 hectares et depuis 1999, il est la propriété du Marchesi Antinori et du Conti Caggi qui ont uni leurs efforts pour y produire ce superbe Franciacorta. C'est un vin mousseux d'une grande élégance élaboré selon la méthode traditionnelle. Sa robe éclatante arbore une belle couleur jaune avec des reflets or dans laquelle scintillent des milliers de bulles qui forment une mousse invitante à la surface du vin. Au nez, on y remarque finesse et intensité, avec des aromes rappelant la pomme, la pêche blanche et la poire, rehaussés par des notes minérales et de pain grillé apporté par son élevage. De la fraîcheur, du fruit et de l'équilibre. Bravo!

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l'apéritif comme pour tenir compagnie aux toasts de foie gras de canard, aux crevettes tempura, au tartare d'huîtres, ou aux pétoncles grillés.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay, Pinot blanc et Pinot noir
 


Langlois Château, Quadrille 2007 
Vallée de la Loire, France / Crémant de Loire AOP
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Prix: 31,25 $ / Code: 11791670

Le nom de cet étonnant Crémant de Loire, « Quadrille », évoque une figure de danse exécutée par 4 personnes ou 4 chevaux. Ce nom a été choisi, car ce vin est élaboré à partir d’un assemblage où se mêlent 4 cépages et 4 terroirs qui sont élevés 4 années afin de libérer, espère le producteur, 4 fois plus de plaisir! Effectivement, du plaisir, il en libère. Peut-être pas 4 fois plus qu’un autre crémant, mais quand même, suffisamment pour justifier son achat. Depuis 1973, Langlois-Chateau fait partie de la Société Jacques Bollinger qui lui apporte son soutien financier et ses réseaux de distribution. Quant à ce festif « Quadrille », il brille d’un beau jaune or qui est illuminé de milliers de fines bulles, alors qu’il se distingue par son élégance et sa délicatesse au nez comme en bouche. Un crémant long et caressant à découvrir, seul ou à quatre!

Servir à 10 °C. Convient à l’apéritif, mais excelle avec la paella aux fruits de mer, des pétoncles rôtis, des sushis, des viandes blanches, des blinis au saumon fumé, ou des rouleaux printaniers.
  
Apogée anticipé: 2014-2017
Cépages: 50% Chenin, 30% Chardonnay, 15% Cabernet franc, 5% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 4,2 g/L - pH: 2,97 TA: 5,50 g/L - Alcool: 12,5 %
 


Ferrari, Rosé 
Trentin Haut-Adige, Italie / Trento DOC
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Prix: 32,00 $ / Code: 10496901

Ferrari est le plus important producteur italien de vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle. C'est en 1952 que Bruno Lunelli a repris l'entreprise qu'avait fondée Giulio Ferrari en 1902. À compter de 1969, les trois frères, Gino, Mauro et Franco Lunelli ont dirigé la société. Puis en 2005, la génération suivante a pris la relève avec l'arrivée de Marcello, Matteo et Camilla Lunelli. Le Ferrari Rosé est un vin effervescent élégant, de facture classique, d'une remarquable finesse, qui s'exprime sur un bouquet déployant des arômes de groseilles, de petites fraises des bois, d'amandes douces et de fleurs blanches. Les bulles sont fines et nombreuses formant une mousse qui offre une bonne persistance. La texture est agréable et la vivacité du vin s'avère rafraîchissante. C'est un spumante distingué qui s'achève sur une longue finale. Excellent!

Servir à 10 °C. Excellent à l'apéritif ou pour accompagner le tartare de boeuf, la couronne de crevettes et les canapés, l'assiette de fruits de mer, ou encore la coupe de fruits frais.
 
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépages: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay

 


Roederer Estate, Brut mousseux 
Californie, États-Unis
 / Anderson Valley AVA /
Prix: 34,75 $ / Code: 00294181

Certainement un des meilleurs mousseux dans cette gamme de prix. Il soutient la comparaison avec n'importe quel Champagne d'entrée de gamme. Fondé en 1981 par la légendaire maison champenoise Louis Roederer, le Domaine Roderer de Californie est exploité selon la philosophie du Vieux Continent, c'est-à-dire qu'il n'utilise que les raisins de ses propres vignobles et qu'il ajoute à chaque nouvelle cuvée des vins de réserve élevés en fûts de chêne. Le résultat est probant; un mousseux croquant, élégant et vivifiant, aux saveurs complexes de poire, de citron, de réglisse et de noisette nuancés par des touches typiquement champenoises rappelant les biscuits. Les bulles sont fines et abondantes, participant avec brio à transporter les aromes du vin. Bref, un mousseux précis et harmonieux, pourvu d'une grande finesse et d'une impressionnante profondeur.

Servir à 10 °C à l'apéritif ou bien pour escorter les tartelettes au fromage de chèvre, la pintade aux pommes reinettes, les canapés de crevettes, ou le gratin de légumes.

Apogée anticipé: Boire dans les 2 ans suivant l'achat
Cépages: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir

 


Quartz Reef, Méthode traditionnelle, Brut 2009 
South Island, Nouvelle-Zélande / Central Otago
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Prix: 35,00 $ / Code: 12235325

Yumy! Un excellent vin effervescent, issu de la méthode traditionnelle, se comparant avantageusement à un grand nombre de champagnes offert à deux fois ce prix. Faible dosage, fraîcheur, symphonie de saveurs, finesse et élégance, bref rien ne manque. Fondé en 1996, le domaine tire son mon du plus grand dépôt de quartz de Nouvelle-Zélande qui se trouve sous les vignes du vignoble. Cette cuvée 2009 s’avère particulièrement intéressante, à la fois distinguée et intense, elle laisse s’échapper de fins chapelets de bulles qui remontent gracieusement à la surface des aromes d’une belle pureté évoquant les pommes, le miel et les agrumes, relevés de notes épicées et de pain grillé beurré. Belle richesse en bouche avec une texture presque crémeuse bien équilibrée par la fraîcheur du vin. Les flaveurs tapissent agréablement le palais et persistent jusqu’à la finale minérale et savoureuse.

Servir à 10 °C. Idéal à l’apéritif ou pour escorter les feuilletés aux champignons, le tartare de saumon, le bagel au saumon fumé, le canapé aux escargots et fromage de chèvre, ou le homard Thermidor.
 
Apogée anticipé: 2014-2018
Cépages: 87% Chardonnay, 13% Pinot noir
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: 3,19 - TA: 7,2 g/L - Alcool: 12,5%

 


Luc Belaire, Brut 
Provence, France / Méditerranée IGP
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Prix: 36,00$ / Code: 12667048

C’est un bon vin mousseux qui fait un tabac chez nos voisins du sud. Le vin est bien fait, facile à aimer et tout à fait charmeur. Il ne faut pas y chercher trop de complexité ni une grande empreinte du terroir, mais c’est une «recette», bien faite et bien mise en marché, qui est élaborée de façon à plaire à la masse, et il faut bien l’avouer, l’objectif est atteint. Il s’agit d’un blanc de blanc (donc fait uniquement de Chardonnay), au dosage léger et à l’effervescence élégante. Parfait pour faire la fête, le vin séduit avec ses arômes de pamplemousses, de citron, de fleurs blanches et de pêches. Bonne amplitude en bouche et une belle vivacité qui participe à la fraîcheur et au profil digeste et gourmand de ce Brut tout à fait polyvalent. Alors, si vous avez plus l’esprit à la fête qu’à la dégustation, ça peut être le mousseux idéal!

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou avec des brochettes de poulet à la lime, des calmars farcis, des canapés au saumon fumé, des moules à la provençale, un ceviche, ou des huîtres gratinées.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 9,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Luc Belaire, Rare Rosé 
Provence, France / Méditerranée IGP
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Prix: 36,75 $ / Code: 12404969

C’est un vin rosé mousseux qui fait un tabac un peu partout sur la planète. Mais ce qu’il faut que vous sachiez, c’est que c’est avant tout un succès «marketing»! Donc, beaucoup de bruits sur la marque, beaucoup d’interventions d’artistes ou de personnalités pour que ça fasse «cool»... Ajoutez à cela des bulles, la couleur rosée et un bon 25 gr/l de sucre résiduel, et vous obtenez là un succès commercial auprès des jeunes dans les boites de nuit! Est-ce que cela veut dire que ce vin n’est pas bon? Non, pas dans ce cas, car le vin est effectivement très charmeur et très réussi pour ceux qui affectionnent ce style. Élaboré selon la méthode Charmat, il dévoile des arômes de petites fraises confites, de cerises, de prunes, de mûres, de cassis et de vanille. Les bulles sont fines, persistantes et festives. À ce prix, c’est un bon achat!

Servir à 8 °C. Très agréable pour escorter les entrées de melon et prosciutto, la coupe de fruits frais, le bagel au saumon fumé, les crustacés, les moules marinières, le filet de veau, le saumon grillé.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 90% Syrah, 5% Cinsault, 5% Grenache
Sucre résiduel: 25 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Champagne Gardet, Premier Cru Brut
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 37,25 $ / Code: 12398600

Offert à prix doux, ce Champagne Brut, Blanc de Noirs, en réjouira plus d’un. Rachetée en 2010 par le groupe Prieux, la maison Charles Gardet est aujourd’hui dirigée par Christophe Prieux. On a ici un Champagne bien structuré, subtil et élégant, qui propose un bouquet aux arômes de pommes, de mandarine, de zeste de citron, d’amandes et de cire d’abeille, entrelacés de notes grillées et briochées. Superbe vivacité en bouche qui s’ajoute à l’efficacité des fines bulles pour laisser une agréable impression de fraîcheur. Le style reste classique, favorisant l’équilibre et l’amplitude, tout en misant sur la persistance des flaveurs et la gourmandise de l’ensemble. La finale n’est pas en reste avec sa vivacité et sa longueur plus qu’acceptable. Bref, un champagne qui fait la preuve que l’on peut boire de bons champagnes sous la barre des 40 $ et qu’il était temps que notre monopole d’État se réveille et qu’il rende accessible ce type de produit dans cette gamme de prix.

Servir à 10 °C. Délicieux à l’apéro ou pour accompagner le bagel au saumon fumé et fromage à la crème, le soufflé au fromage, le Tartare de saumon, ou les tartelettes chaudes de fromage de chèvre.  
Apogée anticipé: À boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépages: 60% Pinot noir, 40% Pinot Meunier
Sucre résiduel: 9,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 


Champagne Baron-Fuenté, Grande réserve Brut
Champagne, France / Champagne AOC
/
Prix: 39,00 $ / Code: 12398538

Avec un vin effervescent de cette qualité offert sous la barre des 40 $, il n’y a plus aucune raison de se priver d’un vrai Champagne! Bien que la famille Baron possédait depuis le 17e siècle une parcelle de vignes à Charly-sur-Marne, ce n’est qu’en 1967, suite au mariage de Dolorès Fuenté et de Gabriel Baron, que la maison de négoce Baron-Fuenté vit le jour. Aujourd’hui, après plusieurs décennies de croissance, l’exploitation d’une quarantaine d’hectares qui fait la part belle au Pinot meunier, cépage roi de cette partie de la Champagne, est gérée par les enfants du couple, Ignace et Sophie. Il s’agit d’un Champagne expressif, aérien et marqué par l’apport de Pinot Meunier, qui dégage des arômes de fruits à chair jaune, de pomme et de poire rehaussés de notes miellées et grillées. La bouche est à la fois élégante, ronde et festive. Bien réussi!

Servir à 10 °C. Excellent champagne d’apéritif et idéal pour accompagner le filet de saumon sauce à la crème, le lapin à la moutarde, la lasagne aux fruits de mer, ou le tartare de saumon.
 
Apogée anticipé : À boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépages: 60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 10% Pinot noir
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Bellavista, Cuvée Alma
Lombardie, Italie /
Franciacorta DOCG /
Prix: 39,75 $ / Code: 00340505

Fondée en 1977 par Vittorio Moretti, la maison Bellavista se classe parmi les grands producteurs de vins effervescents du monde. Ces vins effervescents se comparent avantageusement à des champagnes 50 % plus chers qui sont fabriqués selon les mêmes méthodes. Situé en Lombardie, dans le nord de l’Italie, Bellavista est l’un des bijoux du monde viticole et a contribué fortement à la notoriété de l’appellation Franciacorta. Quant à cette cuvée « Alma », qui laisse s’échapper d’élégants chapelets de fines bulles formant une mousse relativement persistante, elle charme dès les premiers effluves. On y reconnait des arômes de poire, de pamplemousse, de pommes et de fleurs blanches, relevés de notes vanillées et de crème pâtissière. Superbe richesse en bouche qui est adéquatement équilibrée par l’acidité qui confère un profil aérien à cet excellent vin effervescent. Très bon achat!

Servir à 10 °C. Idéal avec les bouchées au saumon fumé, le melon et prosciutto, les canapés aux crevettes, le homard bouilli, les huîtres crues et agrumes, ou les pâtes au prosciutto et parmesan
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Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépages: 80% Chardonnay, 19% Pinot noir, 1% Pinot blanc
Sucre résiduel: 8 g/L – pH: 3,12 – TA: 6,2 g/L- Alcool: 12,5%

 


Ca'del Bosco, Cuvée Prestige, Brut 2012
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG
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Prix: 40,00 $ / Code: 11008024

Tellement savoureux! Ce Ca'del Bosco est un des secrets les mieux gardés en matière de vin mousseux. Car, à ce prix, un vin effervescent de cette qualité est relativement rare. Faut dire qu'avec la Champagne en France, la Franciacorta est assurément l'appellation où l'on trouve les meilleurs vins effervescents au monde. L'histoire de Ca'del Bosco débute dans le milieu des années 1960, dans une petite maison en bois de châtaignier située sur une colline connue localement comme « Ca 'del Bosc ». Aujourd'hui, cette petite maison est devenue un domaine d'avant-garde qui a mis au point et commercialisé en 2007 cette « Cuvée Prestige », résultat de trente ans de recherche. La mousse est abondante, le perlage fin et continu. Les parfums de pommes, de pêches, d'amandes et de vanille sont invitants. C'est un mousseux sec, consistant et structuré qui se distingue par son élégance et son raffinement.

Servir à 10 °C. Idéal à l'apéritif, ou pour escorter les hors-d'oeuvre, le thon, le saumon, le risotto aux fruits de mer, les pétoncles poêlés, ou les fromages à chair grasse.

Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépage: Chardonnay 75%, Pinot noir 15%, Pinot blanc 10%
 


Chanoine, Champagne grande réserve
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 42,25 $ / Code: 11766571

Chanoine Frères est la deuxième plus ancienne Maison de Champagne, suivant de près Ruinard fondé 1 an plus tôt. Dès 1730, sous le règne du roi Louis XV, Jacques-Louis et Jean-Baptiste Chanoine y établissent une Maison de commerce de vins de Champagne sous la raison sociale Chanoine Frères. Aujourd'hui propriété du Groupe LANSON-BCC, cette maison champenoise nous propose avec cette cuvée « Grande Réserve » son entrée en matière. Un champagne gastronomique, plein et vineux, dont les bulles d'une remarquable finesse, agit comme autant de petits ascenseurs qui remontent les arômes du vin à sa surface. On y découvre des parfums éclatants et complexes d'abricot, d'agrumes, d'amande grillée, de fleurs blanches et de pain d'épices, ennoblis de notes briochées. C'est un champagne friand, harmonieux et étonnamment racé pour cette gamme de prix.

Servir à 10 °C. Superbe avec le foie gras de canard, les crevettes tempura, les ris de veau, les tartelettes chaudes de fromage de chèvre, les huîtres chaudes, ou les brochettes de pétoncles grillés.
 
Apogée anticipé: À boire d'ici 2 ans
Cépages: 70% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier, 15% Chardonnay
 


Drappier, Carte D'Or Brut 
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 44,50 $ / Code: 00734699

La maison Drappier élabore des vins depuis 1808. Michel Drappier qui maintient la tradition familiale est passionné par son terroir et produit entre autres cette cuvée « Carte d'Or » qui est très réussie. Je dirais même que, dans cette gamme de prix, c'est le champagne qui m'a le plus impressionné cette année. Un Champagne Brut qui exprime de façon particulièrement éloquente les arômes du Pinot Noir qui représente toujours au minimum 80 % de l'assemblage. Très bien structuré, puissant et complexe, ce savoureux Champagne aux bulles incisives et désaltérantes allie la finesse à la vinosité du pinot noir. Ses parfums floraux, puis d'abricot, de pêche, de poire, de fruits rouges et d’épices introduisent ce Champagne racé, droit et persistant qui démontre davantage de personnalité que bien des cuvées plus dispendieuses. Un Champagne gourmand qui a de la classe!

Servir à 11 °C. Il conviendra admirablement à la salade de fruits de mer, au gratin de coquilles Saint Jacques, au turbot poché sauce hollandaise, ou aux brochettes de volaille sauce au citron.

Apogée anticipé: À boire dans les 3 ans suivant l'achat
Cépages: 75% Pinot Noir, 15% Chardonnay, 10% Pinot meunier
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 


Paul Goerg, Premier Cru Blanc de Blancs Brut 
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 45,00 $ / Code: 11766597

Si vous aimez la pureté, la finesse et la féminité des champagnes Blanc de Blancs, alors vous vous régalerez de ce Premier Cru de la Maison Paul Goerg. Cette maison champenoise située dans la célèbre Côte des Blancs, berceau des plus grands Chardonnays de la Champagne, compte sur un vignoble de 120 hectares qui lui fournit le Chardonnay nécessaire à l'élaboration de ses champagnes. Cette élégante cuvée « Blanc de Blancs » d'une robe jaune pâle dégage une mousse importante et persistante composée de millions de très fines bulles. C'est un champagne aérien, charmeur et délicat, qui excite nos cils olfactifs avec des arômes de poire, de pêche, de citron et de fleurs blanches. En bouche, le fruit et la fraîcheur dominent, alors que la texture s'avère d'une envoutante onctuosité conférant à ce champagne d'un formidable rapport prix plaisir, un raffinement certain.

Servir à 10 °C. Le nec plus ultra des apéritifs et un champagne tout indiqué pour escorter les huîtres, les poissons sauce mousseline, les coquillages ou le sashimi de poissons blancs.
  
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: 3,12 - TA: 7,5 g/L - Alcool: 12,5%
 


Drappier, Brut Nature 
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 45,50 $ / Code: 11127234

Fondée il y a près de deux siècles, cette vénérable maison champenoise est aujourd'hui habilement dirigée par Michel Drappier. La maison propose plusieurs Champagnes qui sont tous d'excellent rapport qualité-prix. Cette cuvée « Brut nature » n'a reçu aucun dosage et est issu uniquement du cépage Pinot noir. C'est donc un Champagne très sec, fort agréable, qui allie brillamment puissance et fraîcheur. Sa robe dorée, parcourue d'innombrables bulles, n'est qu'un prélude à un nez relativement puissant d'où émane des aromes de fruits rouges, de pêche blanche et de poire, qui se joignent à des notes de pain d'épices. L'attaque est fraîche et nette, alors que les arômes perçus au nez se prolongent dans un palais agréable, y faisant danser nos papilles sur une jolie longueur avant de s'estomper dans une finale tout en fraîcheur.

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l'apéritif, il s'acoquinera volontiers avec la tarte au saumon, les fruits de mer, les feuilletés sans matière grasse, les viandes grillées ou le chèvre frais.

Apogée anticipé: À boire d'ici 2 ans
Cépage: Pinot Noir
 


Champagne Sourdet-Diot, Cuvée de Réserve Brut 
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 46,00 $ / Code: 13033961

Offert sous la barre des 50 $, c’est l’occasion de vous offrir un excellent Champagne sans vous ruiner. Parfait pour toute occasion, ce Champagne brut, issu principalement de Pinot Meunier, est né au coeur du prestigieux terroir de la Vallée de la Marne et reflète très bien la typicité de son terroir. C’est dans les années 60 que les premières vignes ont été plantées par Raymond Sourdet. Au début, la récolte était vendue aux grandes maisons de champagne comme Veuve Cliquot, mais depuis 1980 Patrick et Nadine Sourdet ont décidé d’élaborer leur propre champagne à la propriété à partir de leurs raisins. Le résultat est concluant et ce Champagne à l’effervescence crémeuse séduit par la délicatesse de son nez aux arômes d’agrumes, de pommes, de viennoiseries, de beurre, de vanille et de fleurs blanches. Bouche gourmande de bonne amplitude. Excellent!

Servir à 10 °C. Excellent à l’apéritif ou pour accompagner les coquilles Saint-Jacques, le bagel au saumon fumé, les huîtres gratinées, le tartare de saumon, ou le risotto aux fruits de mer.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Pinot meunier, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12 %

 


Delamotte, Brut 
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 46,75 $ / Code: 10839660

Si l'on veut se procurer un Champagne de qualité à juste un peu plus de 47 $, c'est probablement le meilleur Champagne à se procurer. La maison Delamotte, fondée en 1760, se classe 5e au rang des maisons de champagnes par ordre d’ancienneté et est la maison soeur du mythique Champagne Salon, et est depuis 1989 la propriété de Laurent-Perrier. Le Brut de Delamotte est un Champagne de tous les instants, aérien, vaporeux, équilibré et élégant. Paré d’un beau jaune doré clair, le nez se distingue par sa grande pureté et ses arômes d’agrumes, de fruits jaunes, de fleurs blanches et de zestes de citron. Sa fraîcheur est mise en évidence par la délicatesse de sa mousse. Subtil en bouche, élancé et tout en finesse, sa texture suave et sa rondeur, autant que sa souplesse et sa finale nette et fruitée, sont autant de raisons pour se le procurer et pétiller de bonheur.

Servir à 10 °C. Imbattable à l'apéritif, il s'harmonisera avec bonheur au foie gras de canard, aux crevettes tempura, aux tartelettes chaudes de fromage de chèvre, ou à la salade de homard.

Apogée anticipé: À boire d'ici 2 ans
Cépages: 50% Chardonnay, 30% Pinot noir et 20% Pinot meunier
 


Nicolas Feuillatte, Champagne Brut Réserve 
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 47,25 $ / Code: 00578187

Créée en 1976 par Nicolas Feuillatte, cette marque de Champagne reste très dynamique et qualitative malgré le fait qu'elle ait été acquise, en 1986, par la première coopérative de Champagne regroupant plus de 5000 vignerons. Alors, si vous voulez mettre une note de charme dans votre quotidien vous apprécierez surement ce Champagne Brut qui laisse s'échapper de jolis chapelets de bulles fines et abondantes. Élaboré à partir d'un assemblage de Pinot Noir, pour la rondeur et la structure, de Pinot Meunier, pour le fruité, et de Chardonnay, pour l’élégance et la finesse, ce Brut « Réserve particulière » est vieilli en cave 3 ans minimum alors que la législation impose un vieillissement minimum de 15 mois. On y perçoit des arômes floraux mêlés de saveurs fruitées; poire, pomme, pêche, mais aussi d'amande et de noisette. Belle fraîcheur en bouche, de la souplesse et beaucoup d'élégance.

Servir à 8 °C. Excellent en apéritif, ainsi que pour escorter les ris de veau, les brochettes de pétoncles grillés, tartelettes chaudes de fromage de chèvre, ou les canapés de mousse de foie de volaille.
 
Apogée anticipé: À boire d'ici trois ans
Cépages: 40% Pinot noir, 40% Pinot meunier, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 


Lallier, Grande Réserve Brut
Champagne, France /
Champagne Grand Cru /
Prix: 48,50 $ / Code: 11374251

Assurément l’un des meilleurs rapports qualité-prix-plaisir en matière de Champagne. Non seulement est-il vendu autour des 50 $, mais c’est également le seul Grand Cru à figurer au répertoire général de la SAQ. Installée dans le berceau historique des Grands Champagnes, la maison Lallier produit des Champagnes remarquables provenant exclusivement des terroirs Grands Crus et Premiers Crus. Celui-ci, le « Grande Réserve » allie l’élégance à la complexité tout en dégageant d’invitants chapelets de bulles fines et persistantes. C’est un Champagne faiblement dosé, élégant, riche, mûr, rond et long en bouche, dans lequel on reconnaît des notes beurrées, briochées et minérales qui enrobent les arômes de pommes, de poires et de fleurs blanches. Un champagne d’un raffinement certain qui fait preuve d’équilibre et de vivacité. À acheter les yeux fermés!

Servir à 10 °C. Un Champagne de tous les instants à servir dès l'apéritif, ou pour escorter les hors d'œuvres, les pétoncles grillés, et pourquoi pas le dindon de Noël ou le foie gras de canard poêlé.
 
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 65% Pinot noir, 35% Chardonnay
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Henri Abelé, Champagne Brut 
Champagne, France / Champagne AOC
/
Prix: 49,50 $ / Code: 11469568

Fondée en 1757, la Maison Abelé est depuis 1985, propriété du groupe espagnol Freixenet. Elle possède deux kilomètres de caves creusés à même la craie en plein cœur de Reims. C’est sous ces voûtes centenaires, à l’abri de la lumière et des variations de température que parvient à maturité ce champagne « Brut » traditionnel, élaboré à partir des meilleurs crus de la Champagne. C’est un Champagne brut tout à fait classique, bien structuré, d’où émanent de fines bulles qui témoignent de l’effervescence festive du vin. Au nez, l’intensité est notable et les arômes de fruits jaunes, de pain grillé, de miel et de cannelle, côtoient de subtiles notes de rancio. La bouche est enveloppante, pleine et d’un bon volume, présentant des flaveurs d’une agréable longueur. Le parcours gustatif s’achève sur une finale chaleureuse et ample, qui signe cette cuvée élégante.

Servir à 12 °C. Un parfait compagnon à l’apéritif et pour escorter les canapés de mousse de foie de volaille sur pain brioché, les brochettes de pétoncles grillés, ou le plateau de fruits de mer.
  
Apogée anticipé: À boire d'ici 2 ans
Cépages: 33% Chardonnay, 33% Pinot noir, 33% Pinot meunier
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 


Paul Goerg, Champagne Brut 2005 
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 50,25 $ / Code: 00439190

Encore une fois, c'est l'un des meilleurs rapports qualité-prix en champagne cette année. Non seulement son prix est raisonnable, mais c'est également, et surtout, un champagne de grande classe. Un champagne millésimé, réservé aux meilleures années, qui nous arrive seulement après avoir séjourné 5 longues années dans les caves de la maison. Il se distingue avec ses bulles très fines et généreuses qui animent sa robe jaune aux reflets dorés. Au nez, il s'exprime avec complexité, puissance et insistance, dévoilant des parfums de poire, de figue, de biscuits et de notes de brioche. La bouche est franche, pleine, marquée par la fraîcheur et la rondeur, alors que sa texture voluptueuse se prolonge dans une longue finale tout en fraîcheur. Un excellent Champagne blanc de blancs, qui sait faire preuve de caractère sans toutefois sacrifié la finesse et l'élégance.

Servir à 10 °C. Il constituera un magnifique apéritif et commencera un grand repas avec brio en plus de pouvoir se marier judicieusement au saumon fumé ou à un poisson poché par exemple.

Apogée anticipé: À boire d'ici 2 ans
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel:7 g/L - pH:3,11 - TA: 7,25 g/L - Alcool: 12,5%

 


Pierre Paillard, Champagne Brut, Grand Cru 
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 51,25 $ / Code: 12284696

Assurément l’un des 3 meilleurs champagnes dégustés cette année dans cette gamme de prix. Les Champagnes Pierre Paillard c’est plus de 200 ans d’expérience sur 8 générations. Aujourd’hui, ce sont Benoît, Antoine et Quentin Paillard qui ont comme ambition de vinifier des champagnes alliant finesse, complexité et élégance. Ce voluptueux Champagne est issu de raisins cultivés sur l’un des terroirs Grand Cru les plus prestigieux de la Champagne : le terroir de Bouzy. Il se distingue par son équilibre et son assemblage qui allie la complexité et la vinosité du Pinot noir à la fraîcheur et à la minéralité du Chardonnay. Les bulles sont fines et aériennes. Belle intensité au nez avec des arômes de fruits jaunes, de pomme, de poire et d’agrumes, qui cèdent la place à des notes pâtissières de brioche, de pain grillé et d’amande grillées. Excellent!

Servir à 10 °C. Merveilleux en compagnie du homard Thermidor, du Tartare de saumon, le feuilleté aux morilles, les brochettes de pétoncles grillés, les huîtres chaudes, ou la mousse de foie de volaille.
  
Apogée anticipé: Prête à boire.
Cépages: 60% Pinot noir, 40% Chardonnay
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 


Ayala, Brut Majeur 
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 53,75 $ / Code: 11553137

Assurément, un des meilleurs rapports qualité-prix-plaisir en matière de Champagne. Les Champagnes Ayala se caractérisent par leur faible dosage (entre 7 et 8 g/l) qui permet d’exprimer pleinement les nuances de ses arômes. Ce « Brut Majeur » est donc un Champagne sec, vif, vineux et d’une élégance remarquable. Il est le fruit d’un assemblage de Pinot Noir, très harmonieusement équilibré par le Chardonnay, rejoint par le Pinot meunier qui apporte une touche de charme et de fruité à l’ensemble. C’est un Champagne d’une superbe fraîcheur qui s’exprime par un bouquet d’arômes évoquant le pamplemousse, la pomme, les fleurs blanches et le miel, auxquels s’ajoute des notes de craie, d’épices douces et d’amandes légèrement grillées. Bref, un très beau Champagne qui apporte de délicieuses sensations de fruit mûr et de plénitude!

Servir à 12 °C. Superbe à l’apéritif ou pour escorter les hors-d’œuvre, les crustacés, les coquilles Saint-Jacques, les langoustes, le homard, les poissons crus ou grillés, ou les sushis.
  
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépages: 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 20% Pinot Meunier
 


Nicolas Feuillatte, Champagne Rosé Brut 
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 54,25 $ / Code: 10515825

Regroupant plus de 5000 vignerons, la première coopérative de Champagne a acquis en 1986 cette marque de Champagne qui fut fondée en 1976 par Nicolas Feuillatte. Depuis, la marque Nicolas Feuillatte a su garder son style, sa vitalité et continue de proposer d'excellents Champagnes, dont cette cuvée « Rosé Brut ». Un Champagne on ne peu plus festif qui brille dans sa robe d'un beau rose saumon cuivré sur laquelle se dessine des cordons de fines bulles qui se rejoignent pour former une mousse aussi invitante qu'élégante. Au nez, on perçoit d'agréables odeurs de framboises, de petites fraises, de groseilles et de mûres qui semblent nous inviter à tremper nos lèvres dans le verre. La bouche est raffinée et fruitée, démontrant à la fois de l'équilibre, de la délicatesse, et de la vivacité. Un Champagne rosé séduisant qui combine à merveille la puissance du Pinot Noir à la souplesse du Pinot Meunier.

Servir à 8 °C. Conviens tout à fait au tartare de truite saumonée, à la couronne de crevettes, au mignon de porc sauce aigre douce aux agrumes, aux fruits de mer, ou au fromage de chèvre frais.
 
Apogée anticipé: À boire d'ici 2 ans
Cépages: 60% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier, 10% Chardonnay
 


Champagne Nathalie Falmet Brut 
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 55,75 $ / Code: 11797377

Suite à des études de chimie à Paris XI et un diplôme d’œnologue en 1993, Nathalie Falmet reprend l’exploitation familiale et devient l’une des rares femmes, en Champagne, à exercer simultanément les métiers de vigneronne et d’oenologue. Exploitant un peu plus de 3 hectares sur la Cote des Bar, à ROUVRES LES VIGNES, Nathalie Falmet a vu ses champagnes attirés rapidement l’attention grâce à leur grande pureté et leur intensité remarquable. Cette cuvée Brut par exemple, éclatante dans sa robe jaune dorée animée d’une multitude de bulles fines et régulières, se distingue par sa complexité, déployant des arômes de poire, d’agrumes et de pêche, rehaussés de notes minérales et de noisettes. Beaucoup de volume en bouche, de la puissance aussi, mais non dénué de la délicatesse et surtout marqué par une belle vinosité et un dosage admirablement maîtrisé.

Servir à 10 °C. Sublime avec les crevettes tempura, les tartelettes chaudes de fromage de chèvre, les canapés de crevettes, les huîtres, le foie gras de canard, ou les brochettes de pétoncles grillés.
 
Apogée anticipé: À boire d'ici 2 ans
Cépages: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: 3,02 - TA: 5,35 g/L - Alcool: 12 %
 


Besserat de Bellefon, Cuvée des Moines, Brut rosé 
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 56,00 $ / Code: 11154515

Fondé en 1843, ce champagne d'une grande légèreté a une histoire assez particulière. Vers 1930, un prestigieux restaurant parisien donne à Victor Besserat un défi; celui d’élaborer un Champagne spécialement conçu pour accompagner tout un repas, tout en dégageant une mousse légère et fine. De ce défi naquit le « Crémant des Moines », aujourd’hui rebaptisé « Cuvée des Moines ». Et effectivement, ce vin de couleur rosé cuivré orangé clair se distingue par la délicatesse de ses petites bulles soyeuses et de son fruité. C'est un Champagne raffiné et savoureux, s'exprimant sur des odeurs de petites fraises des bois, de pêche, de groseille, d'amande et de vanille. En bouche, il est à la fois goûteux et élégant, empreint d'une grande fraîcheur, et son caractère fin et aérien fait de lui un champagne facile à aimer et très polyvalent.

Servir à 10 °C. Un excellent choix à l'apéritif tout comme pour accompagné des plats sucrés salés ou des desserts aux fruits rouges tels que mousse aux fruits, coupe de fruits frais, ou une tarte aux fraises.

Apogée anticipé: À boire d'ici 2 ans
Cépages: 40% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 30% Pinot Noir
 


Deutz, Brut Classic
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 57,00 $ / Code : 10654770

Véritable trésor du vignoble champenois, la maison Deutz (qui est tombée dans le giron du champagne Louis Roederer sans toutefois y perdre son identité et son âme) prétend à un « classicisme » établi sur la grande tradition et la profonde connaissance des terroirs. Un classicisme que l'on retrouve dans cette cuvée Brut Classic; combinaison harmonieuse de la fraîcheur du Chardonnay, de l´onctuosité du Pinot noir et de la souplesse du Pinot meunier. Habillé d'une belle robe dorée parée d'un joli cordon de fines bulles, ce Champagne, aux arômes de fleurs blanches, de pamplemousse, de grillé et de noisette qui se mêlent aux notes de poire et de pomme, se distingue en bouche par une belle vivacité, une matière ample, soyeuse et élégante. Un Champagne aérien, d'une droiture exemplaire, tout à fait festif et distingué!

Servir à 10 °C. Il constitue un apéritif idéal, mais escortera avec bonheur le feuilleté aux morilles, les coquilles Saint-Jacques, la sole aux cèpes, les poissons en sauce, les volailles et les viandes blanches.

Apogée anticipé: À boire d'ici 2 ans
Cépages: Chardonnay 34%, Pinot Noir 33%, Pinot Meunier 33%
 


Bruno Paillard, Brut Première cuvée 
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 58,25 $ / Code: 00411595

J’oserais presque dire « du grand Art à un prix abordable ». Un Champagne de toute première qualité qui reste égal à lui-même durant les années fastes comme les années maigres. Plus que jamais, ce Bruno Paillard est un Champagne qui allie charme, harmonie et équilibre. Il se distingue par son bouquet racé et complexe autant que par ses bulles délicates, nombreuses et soutenues. J’apprécie particulièrement sa rondeur, son équilibré et sa très belle vivacité. Chaque bouteille porte une contre-étiquette indiquant le mois et l’année de « dégorgement » (l’opération lors de laquelle on « expulse » le dépôt qui s’est formé pendant la fermentation et le vieillissement en bouteille, et l’on met en place le bouchon définitif). Fin, élégant et authentique, le « Brut Première Cuvée » reste fidèle à la qualité et au style Bruno Paillard.

Servir à 10 °C il sera tout indiqué comme apéritif et parfait pour vos réceptions. Il s'accordera également avec les huîtres, avec les canapés de mousse de foie gras de canard ou avec les canapés de crevettes
. 
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 45% Pinot noir, 33% Chardonnay, 22% Pinot meunier
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: 3,04 - TA: 4,3 g/L - Alcool: 12 %

 


Charles Heidsieck, Brut Reserve
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix: 58,50 $ / Code : 11450533

Le Champagne Charles Heidsieck figure parmi les plus médaillés des champagnes et son talentueux chef de cave, Régis Camus, n'y est certes pas étranger. On dit souvent que l'on peut comparer ses champagnes à de la haute couture plutôt qu'à du prêt-à-porter, et je crois que cela définit assez bien le style de cette maison. La robe est d'une belle teinte or soutenue alors que les bulles, fines et nombreuses, s'élèvent avec grâce dans le verre en y transportant une panoplie d'arômes rappelant les pêches blanches, les pâtisseries, la praline, les fruits confits, la vanille, le gingembre et une pointe d'aneth et d’agrumes. Un Champagne distingué, harmonieux et gourmand, qui nous laisse en bouche une délicieuse sensation de volupté, de richesse et de vivacité. Ample et généreux, ce Champagne des grandes occasions a le pouvoir de transformer l'ordinaire en mémorable!

Servir à 10 °C. Parfait à l'apéritif ou simplement pour le plaisir. Il peut également escorter la mousse de foie de volaille, le foie gras de canard poêlé, ou le tartare de thon.

Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 34% Pinot Noir, 33% Pinot Meunier et 33% Chardonnay


Piper-Heidsieck, Brut
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix: 60,00 $ / Code : 00462432

Depuis 1988, Piper-Heidsieck est la propriété du Groupe Rémy-Cointreau. Il semble que cette acquisition fut une bonne chose pour cette maison deux fois centenaire, car il me semble que ses Champagnes sont meilleurs que jamais. Cette cuvée « Brut », grand classique de la gamme Piper, dominée par le Pinot noir, auquel s'unissent le Pinot Meunier et le Chardonnay, est le champagne qui représente le plus fidèlement le style de la Maison Piper-Heidsieck. C'est un champagne structuré et fruité, d'une bonne vinosité, qui produit des bulles fines et persistantes qui servent d'ascenseur aromatique transportant des arômes de pommes, de poires, d'aubépine, puis de pain grillé et de noix. Belle attaque tout en fraîcheur, de l'amplitude et de l'équilibre caractérisent la bouche de ce champagne qui s'achève sur une belle finale persistante.

Servir à 10 °C. Un excellent choix à l'apéritif ou pour se joindre aux hors d'oeuvre, aux canapés de mousse de foie de volaille, aux fruits de mer, aux pétoncles grillés, ou au risotto aux langoustines.

Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 55% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier et 15% Chardonnay


Laurent-Perrier, Brut 
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 61,00 $ / Code : 00340679

La signature des Champagnes de Laurent Perrier, particulièrement le Brut, est sa remarquable vinosité qui permet au vin d'afficher sa plénitude sans être obligé de masquer le fruit. Fondée en 1812, la maison Laurent-Perrier a su imposer son style et propose des vins dont la régularité qualitative ne se dément pas. Cette savoureuse cuvée « Brut », d'où émergent des chapelets de bulles très fines et persistantes, se distingue autant par la fraîcheur que par l'intensité de ses arômes qui évoquent les pommes vertes, les amandes, le pain grillé, la pêche ainsi que la poire, qui sont escortés par une petite touche d'agrumes. En bouche, la texture est voluptueuse, l'équilibre remarquable, et l'ensemble comble avec élégance et harmonie le palais. Bref, c'est le Champagne idéal pour souligner les grands moments de la vie!

Servir à 10 °C. Il se suffit à lui-même, comme il peut faire office d'apéritif, ou accompagne à merveille les poissons, les huîtres, ainsi que les fruits de mer délicats ou les volailles.

Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 45% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier

 


Champagne Ayala Brut, Rosé Majeur 
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 61,50 $ / Code: 11674529

Un champagne rosé qui en séduit plus d’un autant par son prix que par sa délicatesse. Peu connue au Québec, la maison Ayala existe pourtant depuis 1860. Après une période relativement ordinaire dans les années 1980, la maison a été rachetée par la famille Bollinger en 2005 et semble depuis animée d’un second souffle. Ayala se distingue par ses champagnes faiblement dosés (le dosage est la liqueur à base de vin et de sucre ajoutée au moment du dégorgement) et par leur profil séducteur et leur pureté. C’est tout à fait ce que l’on retrouve dans cette cuvée «Rosé Majeur» terriblement invitante avec ces arômes délicats de fraise, de framboise, de groseille et de pétales de rose séchées. Bref, un champagne sec, vineux et harmonieux, d’une grande délicatesse, à la fois riche et délicat, qui est empreint d’un grand raffinement.

Servir à 12 °C. Idéal à l'apéritif ou pour tenir compagnie aux amuse-bouches chauds, au saumon, à l'agneau rosé, ou aux tartelettes chaudes de fromage de chèvre frais et de noix de pain grillé.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 51% de Chardonnay, 39% de Pinot Noir, 10% de Pinot Meunier
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 


Lanson, Brut rosé
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix: 62,75 $ / Code : 11588639

On ne peut trouver plus grand complice de la fête qu'un Champagne rosé, en particulier le Lanson Brut rosé. C'est un champagne savoureux, au style unique, qui n'a pas subi de fermentation malolactique, ce qui lui confère un équilibre particulier et une fraîcheur unique. À l'image de la plupart des champagnes rosés, il est issu d'un assemblage de vin rouge et de vin blanc après vinification. Dans sa robe rose pelure d'oignon, le vin nous propose une trame aromatique tout en fraîcheur aux accents de fraise et de framboise rehaussée par des notes d'épices et de pâtisserie. L'attaque est souple alors que l'on retrouve en bouche les aromes perçus au nez avec une petite touche minérale en plus. Beaucoup de fraîcheur, de la rondeur et une belle matière fruitée font de ce Champagne rosé un excellent achat!  

Servir à 10 °C. Il s'accorde à merveille avec les coquillages, les crevettes grillées, le saumon, le thon grillé, les fromages moyennement relevés, la coupe de fruits frais et les desserts aux fruits rouges.

Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 53% Pinot Noir, 32% Chardonnay, 15% Pinot Meunier
 


Pommery, Brut Royal
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix: 62,75 $ / Code : 00346106

Fondée en 1812, la maison Laurent-Perrier est assurément l'une des marques de Champagne les plus connue et reconnue sur la planète. Cette grande maison de Champagne a su imposer son style et propose des vins dont la régularité qualitative ne se dément pas. C'est de l'or en bouteille, de l'or effervescent d'où émergent des bulles très fines et persistantes. Cette cuvée « Brut » se distingue autant par la fraîcheur que par la délicatesse de ses arômes qui évoquent les pommes vertes, les amandes, le pain grillé, la pêche ainsi que la poire, qui sont escortés par une petite touche d'agrumes. En bouche, la texture est voluptueuse, l'équilibre remarquable, et l'ensemble comble avec élégance et harmonie le palais. Tout compte fait, ce champagne raffiné a le précieux don d'illuminer les sourires et d'embellir les vies. 

Servir à 10 °C. Délectable en apéritif ou pour accompagner les copeaux de foie gras, la terrine de foie gras de canard au torchon, le sashimi de poisson blanc, ou encore le dindon de Noël.

Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 35% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier

 


Veuve Clicquot Ponsardin, Brut, Champagne  
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 68,25 $ / Code: 00563338

Le Champagne Veuve Clicquot Ponsardin Brut est l'un des grands gardiens de la tradition et de l'élégance champenoise. Un champagne vif, équilibré, d'une grande typicité et d'une structure d'une grande richesse qui lui est apporté par le pinot noir, tandis que la rondeur lui est fournie par l'apport du pinot meunier, pendant que la finesse et l'élégance lui sont sans aucun doute conférées par la contribution du chardonnay. Un champagne de grande classe, doté d'une robe jaune paille intense, d'une luminosité éclatante, avec un perlage très fin et persistant. Et au nez, un bouquet ouvert et intense, dune bonne franchise. Une bouche succulente où les arômes de pomme, de poire et de noisettes dominent. Vraiment dans une classe à part, c'est le champagne des grandes occasions.

Servir à 10 °C en apéritif, avec les huîtres chaudes, foie gras poêlé au sauternes, risotto aux cèpes, turbot à la crème.

Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 55% pinot noir, 30% Chardonnay, 15% pinot Meunier

 


Bellavista, Gran Cuvée, Brut rosé 2009 
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG
/
Prix: 68,25 $ / Code: 10540051

De tous les vins mousseux, les rosés sont à mon sens, les plus festifs. Cette couleur d'un rose saumonée à quelque chose d'unique et de fascinant, spécialement quand le vin est animé de milliers de bulles très fines et persistantes, comme c'est le cas avec cette autre très belle cuvée de la maison Bellavista, « la Gran Cuvée, Brut rosé ». C'est un Franciacorta millésimé, donc issu de raisin d'une seule récolte, qui est produit en très petite quantité. Au nez, le vin se montre à la fois intense et charmeur, extériorisant des arômes de petites fraises des bois, de pétales de roses, de pommes, d'amandes avec quelques notes de citron. C'est un mousseux rosé sec qui s'affirme avec beaucoup de raffinement et d'harmonie. Le vin est bien structuré et la texture en bouche est veloutée alors que la vivacité nous laisse une belle impression de fraîcheur. Un rosé solide!

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l'apéritif, également pour escorter le dindon de Noël, les cailles laquées aux cinq épices, le saumon grillé, le foie gras de canard poêlé aux fraises, ou la cuisine cantonaise.

Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépage: Chardonnay 52%, Pinot noir 48%

 


Laurent-Perrier, Ultra Brut 
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix: 71,25 $ / Code : 11787339

Le fief de Laurent-Perrier se trouve dans le village pittoresque de Tours-sur-Marne, idéalement situé au carrefour des trois principales sous-régions de la Champagne: la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs. Fondée en 1812, cette maison est devenue un acteur majeur en champagne malgré des débuts presque artisanaux. En 1981, la maison Laurent Perrier a été la première à réintroduire la notion d’un Champagne brut nature (sans aucun dosage) et à proposer cette cuvée Ultra Brut. Un champagne aérien, on ne peut plus sec, très aromatique, mais d'un grand raffinement, qui est issu d'un assemblage de Chardonnay et de Pinot noir. On y décèle des arômes d'une grande pureté évoquant la pomme, la poire, les agrumes et les fleurs blanches. Pour tout dire, une belle complexité, un superbe équilibre et des flaveurs délicates distinguent ce grand champagne.

Servir à 10 °C. Un champagne tout indiqué pour escorter les huîtres, le caviar, les canapés de mousse de foie gras, ou les tartelettes chaudes de fromage de chèvre et de noix de pin grillés.
  
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 55% Chardonnay, 45% Pinot Noir


Barons de Rothschild, Champagne brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 71,50 $ / Code : 11343551

Pour un grand nombre d’amateurs de vins, le nom Barons de Rothschild évoque surtout un certain château Mouton-Rothschild. Moins nombreux sont ceux qui savent que cette maison réputée produit également du champagne, dont cette cuvée Brut aussi riche qu’aérienne. Issu d’un assemblage de Chardonnay et de Pinot noir, ce champagne de couleur dorée laisse jaillir de très fines bulles qui engendrent une mousse abondante et soutenue. D’une grande finesse au nez, il déploie des arômes de poire et de fruits secs (amandes, noisettes fraîches), qui s’unissent à des notes de fleurs blanches et à de légers accents briochés. En bouche, l’attaque est franche et vive, laissant place à un vin rond d’une puissance modérée. Faiblement dosé et conservé au moins six mois après dégorgement, il s’avère aussi équilibré qu’harmonieux.

Servir à 10 °C. Excellent en apéritif ou pour le tartare de saumon, le feuilleté aux escargots, les huîtres, les pétoncles finement poêlés, le bagel au saumon fumé, ou le homard Thermidor.
 
Apogée anticipé : Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 60% Chardonnay, 40% Pinot noir
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: 3,21 - TA: 7,3 g/L - Alcool: 12 %


Bellavista, Gran cuvée, Pas Operé 2003 
Lombardie, Italie /
Franciacorta DOCG /
Prix: 73,50 $ / Code: 10540078

Par la qualité de ses produits, Bellavista est l'une des grandes maisons de Franciacorta, en Lombardie. Depuis 1977, cette jeune maison exploite près de 200 hectares de vignobles et produit ce Franciacorta DOCG qui est vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise de prise de mousse en bouteille. Résultat d'un choix rigoureux de raisins provenant de vignes de plus de 20 ans situées sur les meilleures parcelles du domaine, cette cuvée 2003 « Pas Operé » à la robe jaune aux reflets d'or, à la mousse exubérante et persistante, atteint des sommets d'élégance et de finesse. Le parfum est intense, enveloppant, discret et persistant avec des odeurs de miel, de pomme et d'une touche de vanille provenant de la fermentation d’une partie du moût en barrique. Il se classe aisément parmi les vins mousseux les plus raffinés du monde. Vraiment excellent!

Servir à 10 °C, il sera tout indiqué autant à l'apéritif que pour accompagner les entrées, les poissons, le saumon fumé, un risotto aux fruits de mer, ou les pétoncles poêlés.

Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépages: Chardonnay, Pinot noir, Pinot blanc

 


Champagne Bollinger, Special Cuvée 
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 74,25 $ / Code: 00384529

Bollinger est une des maisons mythiques de la Champagne en même temps qu'une des dernières qui restent indépendantes. Elle nous présente ici un « Spécial Cuvée » de grande classe qui commande l’admiration. Sans doute le Champagne Brut non millésimé le plus achevé, le plus riche, vineux et opulent que j'ai dégusté depuis longtemps. La grande maison Bollinger est l’illustration parfaite de l’alliage subtil entre vinosité et fraîcheur. Cette cuvée est encore une fois d'une grande complexité. Son style épanoui, charme nos cils olfactifs avec tous les parfums d'une boulangerie et le palais avec ses notes finement toastées et florales. Pourvu de beaucoup d'ampleur, de rondeur et de fraîcheur. Du très grand art!

Servir à environ 11 °C à l'apéritif ou sur une volaille aux champignons, sur du vivaneau poêlé ou encore sur des cailles laquées au miel et aux épices.


 


Champagne Henriot, Blanc Souverain, Brut 
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix: 74,25 $ / Code : 10796946

En quête de subtilité et de raffinement? Découvrez cette savoureuse cuvée « Blanc Souverain » de l'excellente maison champenoise Henriot. Un blanc de blanc, donc composé uniquement de chardonnay, dont la robe brillante, d'une teinte or aux reflets verts, scintille de toutes ses bulles, annonçant ainsi déjà, toute l'élégance et la beauté de ce champagne. La mousse est fine, délicate et persistante. Au nez, on y dénote des parfums enchanteurs de poire, de pêche blanche, de brioche, d'acacia, de miel, de menthe verte et d'agrumes. Un champagne onctueux, frais, vif et nerveux, aux flaveurs d'une bonne allonge, qui se termine sur une finale fraîche, harmonieuse et très aérienne. Bref, un champagne d'une grande précision qui démontre beaucoup d'éclat.

Servir à 10 °C. Excellent comme apéritif, il sera un complice idéal à la salade de homard et d'endives, aux toasts de foie gras de canard au torchon, aux huîtres chaudes, ainsi qu'au gravlax de saumon mariné.

 


Duval-Leroy, Blanc de chardonnay, Brut Champagne 1999 
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix: 75,25 $ / Code : 10653304

Toujours installée dans son village de Vertus, cette rare propriété familiale de la champagne, transmise de père en fils, a su rester indépendante. Dirigée de main de maître depuis 1991 par Carol Duval-Leroy, elle se positionne dans le peloton de tête des 15 premières Maisons de Champagne. Leur cuvée « Blanc de Chardonnay », particulièrement réussie, est tout à fait attrayante dans sa robe or parée de chapelets de fines bulles scintillantes. C'est un champagne racé qui s'exprime avec éclat sur une trame aromatique évoquant la pomme, la poire, les fruits secs et la brioche dorée. Beaucoup d'élégance dans ce vin festif qui démontre une grande finesse et qui se termine sur une agréable finale harmonieuse tout empreinte de vivacité. Très beau champagne!

Servir à 10 °C. Il est tout indiqué à l'apéritif, mais tout aussi efficace pour tenir compagnie aux coquilles Saint-Jacques poêlées, à des petites langoustines pochées au citron vert, ainsi qu'aux huîtres chaudes.

 


« R » Ruinart, Brut 
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix: 78,75 $ / Code : 10326004

Issu de la plus ancienne Maison de Champagne, prestigieuse et réputée pour son savoir-faire, ce « R » de Ruinart s'avère particulièrement enjôleur, alliant avec brio, le charme, l'élégance, l'équilibre et l'harmonie des meilleurs Champagnes. Ce vin effervescent complexe, judicieux assemblage du cépage chardonnay et de pinot noir, témoigne d’une grande finesse et est élaboré avec talent. La robe se reflète dans des ors riches d'une luminosité éclatante exhibant une mousse très fine et tenace. Un nez fin et fruité, avec des notes florales de petites fleurs blanches mêlées à ceux de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme. En bouche, l'attaque est franche, précise et marquée d'une grande vivacité. L’ensemble est vineux, hautement savoureux, surtout équilibré et harmonieux, se terminant sur une fin de bouche tout en longueur. Épatant!

Servir à 10 °C à l'apéritif et escortera adéquatement les huîtres chaudes pochées au champagne, l'omble chevalier légèrement crémé, les crustacés, ou le poisson tel que le turbot grillé.

Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 60% Pinot noir, 40% Chardonnay


Laurent-Perrier, Brut, Cuvée rosé  
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix: 96,75 $ / Code : 00158550

Un grand Champagne, on ne peut plus festif. Une fête pour les yeux autant que pour le palais. Non seulement se distingue-t-il pas son mode de vinification (processus dit de saignée et non uniquement par assemblage de vins rouges et de vins blancs comme c'est la norme en Champagne), mais également par son superbe flacon d'inspiration Henri IV. C'est un champagne très féminin, d'une grande élégance, qui fait preuve d'une remarquable vinosité. Dans son attirante robe saumonée, cette « Cuvée Rosé Brut » dévoile une grande fraîcheur et un nez aux arômes nets évoquant la fraise, la framboise, la cerise noire et la groseille. La bouche suit avec ses flaveurs de fruits rouges et une prise de mousse presque crémeuse. Incontestablement, c'est un Champagne rosé d'un charme fou, texturé et aérien, dominé par le fruit, qui fait danser les papilles.

Servir à 10 °C. Il fera la part belle aux desserts à base de fruits rouges, au dindon de Noël avec canneberges, au tartare de thon, aux cailles laquées au miel, ou au foie gras de canard poêlé.

Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépage: Pinot Noir


Paul Goerg, Cuvée Lady 2004  
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix: 99,00 $ / Code : 11532791

LADY est la Cuvée Prestige des Champagnes PAUL GOERG. Tout en élégance dans son écrin noir, ce merveilleux champagne millésimé ne représente rien de moins que le joyau de la gamme des Champagnes Paul Goerg. En fait, il témoigne de tout le savoir-faire des maîtres assembleurs de la maison Paul GOERG. On ne peut être que charmé par ce Champagne exceptionnel qui scintille dans le verre égayé de milliers de fines bulles qui remontent à la surface telles de miniatures ascenseurs aromatiques. C’est un Champagne d’une grande pureté empreint d’une fraîcheur et d’une fluidité remarquable. Il s’exprime sur une trame aromatique évoquant des arômes de poire, de pêche, de pommes et d’agrumes, escortée de subtiles notes pâtissières. En bouche, on est immédiatement conquis par la texture agréable, l’amplitude et la profondeur de ce Champagne éblouissant. Un cadeau prestigieux à se faire ou à offrir.

Servir à 12 °C. Divin à l'apéritif et exquis en compagnie de tartelettes chaudes de fromage de chèvre frais et de noix de pain grillé, ou de canapés de mousse de foie de volaille sur pain brioché.
 
Apogée anticipé: 2012-2020
Cépages: 85% Chardonnay, 15% Pinot Noir
Sucre résiduel:6 g/L - pH:3,22 - TA:6,65 g/L - Alcool: 12,5%
 


Pol Roger, Sir Winston Churchill,  Brut Champagne 1999  
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix: 220,50 $ / Code : 00892166

Bienvenue dans un monde de richesses, de complexités et de nuances. Flirtez avec la perfection, dansez avec elle, regardez-la se manifester dans sa robe or profond et laissez vous emporter par son effervescence infiniment fine et pétillante. La maison de champagne Pol Roger, qui produit cette merveille, était le champagne préféré de Sir Winston Churchill. Peut-être avait-il remarqué, lui aussi, la puissance aromatique de ce vin d'exception, avec ses parfums envoûtants de fleurs, de fruits secs et de viennoiseries. En bouche, du pur plaisir aux tons de miels et d'épices avec une présence vineuse et puissante, non dépourvue de fraîcheur et d'élégance. Un plaisir inoubliable! À acheter pour le plaisir immédiat, mais également pour de fabuleux moments d'émotion à venir.

Servir à 10 °C, seul pour vivre l'émotion, comme apéritif ou pour accompagner les canapés de foie gras de canard au torchon, les huîtres chaudes, le vivaneau poêlé, le lapin au vin blanc ou avec la salade de homard.

 


Laurent Perrier, Cuvée Grand Siècle  
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix: 230,75 $ / Code : 11985651

Fondée par la famille Pierlot en 1812, cette grande maison prestigieuse prouve une fois de plus, avec cette cuvée « Grand Siècle » qu’elle fait partie des plus grandes maisons champenoises. Cette cuvée n’est rien de moins que la quintessence du savoir-faire des oenologues de cette célèbre maison. Élaborée à partir de raisins classés grand Cru (le plus haut degré dans l’échelle des crus de Champagne), de plusieurs millésimes, cette cuvée bénéficie d’un minimum de cinq ans de vieillissement dans les caves de Laurent-Perrier. Un Champagne éminemment distingué qui déploie des notes élégantes de miel, de noisettes, d’amandes grillées et de brioche. En bouche, cette cuvée exceptionnelle s’avère ronde et fraîche, ennoblie d’une touche de maturité liée à son vieillissement en cave. Un très Grand Champagne!

Servir à 12 °C. Un vin de méditation idéal pour une dégustation éclairée, ou pour escorter une volaille truffée, les canapés de foie gras de canard au torchon, ou les huîtres chaudes.
 
Apogée anticipé: À déguster maintenant ou laisser en cave jusqu’à 10 ans.
Cépages: Pinot Noir, Chardonnay
Sucre résiduel: , g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %


Krug, Grande cuvée, Brut Champagne  
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix: 283,25 $ / Code : 00727453

C'est ce que j'ai dégusté qui se rapproche le plus de la perfection! Triomphe de complexité, d'intensité et de justesse, c'est un champagne qui nous projette dans une autre dimension, et nous fait vivre des moments d'émotions incroyables. Fondée en 1843 par Johann-Joseph Krug, la Maison de champagne Krug a été rachetée en 1999 par le groupe LVMH et « La Grande Cuvée » est le vin phare de cette prestigieuse maison. Krug est la seule grande marque à fermenter la totalité de ses champagnes en petits fûts de chêne. Il en résulte un fabuleux Champagne, ample en attaque, fruité et charnu en milieu de bouche et marqué par des notes de vanille et de bois. Ses bulles extrêmement fines et désaltérantes lui confèrent un relief des plus agréable. Un superbe Champagne, équilibré et somptueux. Du grand Art!

Servir à 12 °C. Pour méditer ou en apéritif pour accompagner les canapés, les huîtres, les poissons sauce sucrée salée, les viandes blanches rôties ou encore la cuisine exotique.

 


« S » Salon, Le Mesnil, Brut Champagne 2002  
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix: 631,00 $ / Code: 12588032

« S » comme dans Salon... ou comme dans Somptueux. C'est un champagne blanc de blancs absolument envoutant, qui reflète non seulement les qualités du millésime et ceux du terroir, mais également, il semble être habité par l'âme des artistes qui ont façonné ce nectar complexe et sensuel. Un champagne vibrant de fraîcheur, d'une extrême finesse, illuminé de bulles vives et très fine qui forme une mousse qui caresse le palais tout en rehaussant ses parfums ensorcelants de fleurs blanches, d'amandes, de pêche blanche, d'agrumes, de vanille et de notes crayeuses qui lui apporte cette minéralité qui est la marque des plus grands Champagne. D'une élégance folle, d'un équilibre éblouissant, ce Champagne Salon n'est vinifié que dans les grands millésimes et cette cuvée 2002 est seulement la 38e cuvée produite en 100 ans! Bref, un Champagne intense et unique qui éblouira tous ceux qui auront la grande chance d'y tremper les lèvres.

Servir à 12 °C. Merveilleux en compagnie d'huitres chaudes, de toast de foie gras de canard au torchon, du gravlax de saumon mariné, ou encore d'une salade de homard.

 



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