Voici le classement 2007-2008 des 25 meilleurs Champagnes & Mousseux. Ils vous sont présentés ici par ordre de prix. Pour établir ce classement, nous avons évalué plus d'une centaine de produits. Les suggestions  suivantes constituent les meilleurs choix, chacun, dans leur catégorie et leur gamme de prix. Une sélection qui arrive juste à temps pour les fêtes, propre à satisfaire les petits comme les grands amateurs de bulles!
 

    Sélection 2007-2008

Hungaria Grande Cuvée Brut 2003 
Budapest, Hongrie / Vin mousseux /
Prix: 12.30 $ / Code: 00106492

Eh bien là, en terme de prix, difficile de trouver mieux. En plus, la qualité de ce mousseux hongrois est tout à fait acceptable. Cette « Grande Cuvée brut Hungaria » est dotée d'une belle vivacité et d'une surprenante intensité. Dégageant des bulles fines, abondantes et aériennes, son nez quant à lui est discret, mais net et agréable. On y remarque surtout des odeurs florales et minérales tandis qu'en bouche on y goûte du fruit avec des saveurs rafraîchissantes de pomme et de pêche. Pourvu d'une belle attaque, assez nerveuse, et une longueur en fin de bouche, intéressante. Simple et efficace!

Servir bien rafraîchit à 10 °C, il sera à l'aise en apéritif et également bien agréable avec les hors-d'œuvre.

 

Ca'Bolani, Chardonnay  Frizzante  
Vénétie, Italie/ Delle-Venezie IGT /
Prix: 15.40 $ / Code: 00211847

Une belle découverte que ce Tenuta Ca'Bolani, chardonnay « Frizzante » (signifiant pétillant, c'est à dire effervescent, mais pas autant qu'un vin mousseux) qui nous est offert par l'excellente maison Zonin. Un des rares « Frizzante » en vente au Québec.  Élaboré en Vénétie, au nord de l'Italie, ce vin pétillant, jaune paille aux joyeux reflets verdâtres, exhale d'engageants parfums floraux et minéraux qui nous motivent à découvrir sa bouche rafraîchissante où l'on reconnaît des flaveurs invitantes de fruits exotiques. Un chardonnay qui a un petit coté moelleux tout en demeurant sec, remarquablement bien balancé, pourvu d'une bonne persistance en finale ainsi que d'une élégance certaine. Il saura émoustiller à coup sûr vos convives. Très agréable.

Servir à 8 °C il sera fortement apprécié en apéritif ou s'harmonisera avec des repas légers ou lors du service de vos hors d'oeuvre préférés.


 

Gancia, Modonovo 2005  
Piémont, Italie / Asti DOCG /
Prix: 15.60 $ / Code: 10655019

Compagnon idéal de vos brunchs festifs, ce « Modonovo 2005 » jaune paille aux teintes dorées, vous réveillera les papilles avec son agréable effervescence et son caractère légèrement sucré qui le prédispose justement aux mets riches et épicés qui composent souvent le menu du temps des Fêtes. Ses bulles fines et persistantes contribuent au plaisir et s'ajoutent à celui de la perception de ses odeurs invitantes de fruits, de fleurs et de vanille. Un mousseux italien, issu à 100 % de Moscatto, fort bien équilibré et qui démontre en bouche beaucoup de délicatesse, de longueur, de rondeur et de douceur. Assurément, un des meilleurs rapports qualité prix de sa catégorie.

Servir à 10 °C. Il se mariera parfaitement (à cause de son caractère légèrement sucré) autant avec les mets salés que sucrés. Par exemple, la salade de fruits, la salade d'épinards et d'avocats, les muffins, les petits gâteaux, la tarte aux poires et aux citrons ou un sabayon.


 

Wolfberger crémant-d'alsace, mousseux/
Alsace, France /Crémant d'Alsace AOC /
Prix: 18.45 $ / Code: 00732099

Un vin effervescent absolument savoureux et superbement fruité. Ce crémant d'Alsace percutant sera parfait pour vos cocktails ou pour vos réceptions des fêtes en vous offrant une magnifique alternative, à bas prix, au champagne. Plaisant à l’oeil, avec sa robe pâle aux légers reflets verts, ses fines bulles et sa guirlande de mousse persistante, il démontre un nez fin assez neutre, dû à son cépage (pinot blanc), mais quand même élégant. Il est vif et souple en bouche avec ses saveurs de citron frais et de pomme. Un mousseux vif et rafraîchissant qui enchantera vos convives à coup sûr.

Servir à 12 °C autant à l'apéritif qu'avec un dessert. C’est le parfait compagnon des rouleaux printaniers, du saumon fumé, des entrées froides et des cannellonis de saumon fumé au caviar.

 

Bortolomiol, Banda Rossa 2004 
Vénétie, Italie  / Prosecco-di-Valdobbiadene DOC /
Prix: 20.30 $ / Code: 10654956

Dirigée aujourd'hui par la mère Ottavia et ses quatre filles, Giuliana, Luisa, Maria Elena et Elvira Bortolomiol, la maison Bortomiol, fondée en 1949, est un des plus anciens et importants producteurs de Prosecco-di-Valdobbiadene. Leur cuvée « Selezione Banda Rossa » est un des plus intéressants Prosecco de sa catégorie. Un mousseux italien savoureux, au nez fin et délicat, démontrant une très belle progression aromatique qui dévoile des notes de fruits blancs (poire, pêche et pomme) et de fleur d'acacia. Habillé d'une robe jaune paille animée par des bulles fines et persistantes, il se distingue par son nez charmeur et une bouche qui est à la fois suave, croquante et d'une belle allonge. Bref, tout simplement délectable. Très recommandable!

Servir à 8 °C à l'apéritif, sur des amuses-bouche feuilletées, avec un risotto aux langoustines, un spaghetti alle vongole, des crêpes Suzette ou encore avec une salade de fruits.

 

Prestige Moingeon, Brut Crémant de Bourgogne 
Bourgogne, France  / Crémant-de-bourgogne AOC /
Prix: 20.30 $ / Code: 00871277

Voici une petite merveille à prix doux, à servir en apéritif pour faire plaisir à vos invités ou pour faire la fête. Ce Crémant-de-bourgogne, vif, nerveux, frais et aux accents fruités, peut remplacer fort adéquatement le champagne lors de vos réceptions festives. Doté d'une robe d’un jaune paille brillant, il nous présente des bulles, preuve de sa qualité, fines et longues. On y décèle, au premier nez, des odeurs de brioche chaude, de pomme, de poire et des nuances florales et de cannelle. Le vin est sec, démontrant une belle acidité qui lui confère beaucoup de fraîcheur et des saveurs douces en bouche. Digne de mention!

Servir à 10 °C il s’harmonise parfaitement avec les charcuteries, les canapés de fruits de mer et de saumon fumé, les rouleaux printaniers, les huîtres chaudes au champagne et bien entendu sera idéal en apéritif.

 

Roederer Estate, Brut mousseux 
Californie, États-Unis  / Anderson Valley AVA /
Prix: 24.70 $ / Code: 00294181

Certainement un des meilleurs mousseux dans cette gamme de prix. Il soutient la comparaison avec n'importe quel Champagne d'entrée de gamme. Fondé en 1981 par la légendaire maison champenoise Louis Roederer, le Domaine Roderer est exploité selon la philosophie du Vieux Continent, c'est-à-dire qu'il n'utilise que les raisins de ses propres vignobles et qu'il ajoute à chaque nouvelle cuvée des vins de réserve élevés en fûts de chêne. Le résultat est probant; un mousseux croquant, élégant et vivifiant, aux saveurs complexes de poire, de citron, d'épice et de noisette nuancés par des touches typiquement champenoises rappelant les biscuits. Un mousseux pourvu d'une grande finesse et d'une impressionnante profondeur.

Servir à 8 °C à l'apéritif ou bien pour accompagner le ris de veau sauce aux champignons, la pintade aux pommes reinettes et champagne, les canapés de crevettes ou un gratin de légumes.

 

Ferrari, Brut mousseux 
Trentin-Haut-Adige, Italie  / Trento DOC /
Prix: 26.65 $ / Code: 10496898

Un mousseux italien impeccable, offert à un prix fort raisonnable comte tenu de sa qualité. Fraîcheur, bonne vinosité et bel équilibre pour ce Ferrari Brut offert sous la barre des 30.00 $. De couleur jaune paille avec des reflets verts, il exprime une agréable effervescence avec ses bulles festives, fines et persistantes. Au nez, on y retrouve des effluves intenses et nets de pomme et d'acacia suivis par des aromes de banane, de levure, de brioche, de citron, de litchi, de poire et de pamplemousse. En bouche, le vin est croquant, mais équilibré et frais, dévoilant des saveurs intenses et agréables. La finale est persistante avec des saveurs de poire et de citron. Tout à fait à point et très recommandable.

Servir à 8 °C à l'apéritif autant que pour s’accorder avec les huîtres, avec du saumon mariné sauce à l'aneth, à la salade de homard et d'endives à l'huile de sésame ou avec les canapés de mousse de foie gras de canard.

 

Bellavista, Cuvée Brut, Franciacorta  
Lombardie, Italie/ Franciacorta DOC /
Prix: 40.00 $ / Code: 00340505

Un vin mousseux, comme seuls les Italiens savent le faire, qui peut faire la barbe à plusieurs champagnes! Rien d'étonnant, car ce Bellavista vient de l'appellation « Franciacorta » qui signifie littéralement « France courte ». Cette appellation contrôlée est en effet destinée à des vins qui au-delà de toute considération sur le niveau qualitatif sont exactement la version italienne du Champagne. Le Bellavista cuvée Brut est fin, pétillant, de couleur jaune or aux reflets verts et développe une mousse blanche exubérante. Son parfum ample met en évidence des odeurs de pomme, de poire, de miel et de vanille. Sa belle effervescence et ses saveurs prononcées en bouche font de lui le vin de fête idéal!

Servir à 10 °C et il fera la fête avec un risotto aux fruits de mer, avec des entrées ou du poisson, des pâtes aux fruits de mer des terrines de ris de veau aux pleurotes et sera aussi excellent comme apéritif.

 

Paul Goerg, Champagne Brut 2002 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 48.25 $ / Code SAQ: 00439190

À mon sens, c'est le meilleur rapport qualité-prix en champagne cette année. Non seulement son prix est raisonnable, mais c'est également, et surtout, un champagne de grande classe. Un champagne millésimé, réservé aux meilleures années, qui nous arrive seulement après avoir séjourné 5 longues années dans les caves de la maison. Il se distingue avec ses bulles très fines et généreuses qui animent sa robe jaune aux reflets dorés. Au nez, il s'exprime avec complexité, puissance et insistance, dévoilant des parfums de poire, de figue, de biscuits et de notes de brioche. La bouche est franche, pleine, marquée par la fraîcheur et la rondeur. Un Champagne qui a du caractère. Parfait pour marquer les grandes occasions avec des bulles!

Servir à 10 °C. Il constituera un magnifique apéritif et commencera un grand repas avec brio en plus de pouvoir se marier judicieusement au saumon fumé, à la salade d'endives, au fromage de chèvre Tournevent ou à un poisson poché par exemple.

 

Philipponnat, Royale Brut Réserve 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 52.00 $ / Code SAQ: 10653435

Située en plein coeur de la Champagne, dans le village de Mareuil-sur-Aÿ, à 5 km à l'est d'Épernay, la Maison Philipponnat produit cette superbe cuvée « Royale Réserve ». Un champagne plein, frais et vineux dans lequel domine le Pinot noir. Démontrant un équilibre extraordinaire entre l’intensité et la fraîcheur, ce champagne d'exception, d'où émane des chapelets de bulles fines et rapides qui forment une mousse persistante, excite nos cils olfactifs avec des parfums de raisin, de groseille, de tilleul, de pain grillé, de miel, de fleurs et d'agrumes. Un champagne bien charpenté, à la fois rond, ample et structuré, aux flaveurs persistantes, qui se termine sur une finale harmonieuse d'une grande finesse! Sûrement un des meilleurs rapports qualité prix en champagne cette année.

Servi à 10 °C, il s'avérera un excellent vin d’apéritif et accompagnera agréablement les salades ou les crustacés, les viandes blanches, les charcuteries, les volailles, les poissons et les fruits de mer.

 

Lanson, Black Label, Champagne Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 55.00 $ / Code SAQ: 00041889

Fondée en 1760, cette vénérable maison a été reprise par le groupe Marne et Champagne dont elle est la marque phare. Lanson est l'une des rares Maisons qui ne pratiquent pas la fermentation malolactique. Ce choix, apporte fraîcheur au champagne, en plus de lui permettre d'exprimer pleinement sa richesse et sa palette aromatique. Il est de couleur paille avec des reflets ambrés. On remarque dans la flûte, un fin cordon de bulles prêtes pour la fête. Au nez, on dénote cette impression de vitalité ainsi que des odeurs de fruits et d'agrumes avec quelques accents de « grillés ». Un vin agréable, joyeux et racé, essentiellement fruité, dont l'harmonie invite à un prolongement du plaisir.

Servir vers 10 °C dès l'apéritif, mais aussi avec une entrée à base de poissons ou de crustacés, avec les canapés et les guillotines, ou avec du saumon fumé sur canapés ou des huîtres nature.

 

Bellavista, Gran cuvée, Pas Operé 2001 
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG /
Prix: 57.00 $ / Code SAQ: 10540078

Par la qualité de ses produits, Bellavista est l'une des grandes maisons de Franciacorta, en Lombardie. Depuis 1977, cette jeune maison exploite près de 200 hectares de vignobles et produit ce Franciacorta DOCG qui est vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise de prise de mousse en bouteille. Résultat d'un choix rigoureux de raisins provenant de vignes de plus de 20 ans situées sur les meilleures parcelles du domaine, cette cuvée 2001 « Pas Operé » à la robe jaune aux reflets d'or, à la mousse exubérante et persistante, atteint des sommets d'élégance et de finesse. Le parfum est intense, enveloppant, discret et persistant avec des odeurs de miel, de pomme et d'une touche de vanille provenant de la fermentation d’une partie du moût en barrique. Vraiment excellent!

Servir à 10 °C, il sera tout indiqué autant à l'apéritif que pour accompagner les entrées, les poissons, le saumon fumé, un risotto aux fruits de mer, les canapés de foie gras de canard au torchon ou les pétoncles poêlés.

 

Bruno Paillard, Première cuvée, Champagne Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 61.00 $ / Code SAQ: 00411595

J'oserais presque dire "du grand Art à un prix très abordable". Un Champagne de toute première qualité qui reste égal à lui-même durant les années fastes comme les années maigres. Un Champagne qui allie charme, harmonie et équilibre. Il se distingue par son bouquet racé et complexe autant que par ses bulles délicates et nombreuses. Un Champagne rond, équilibré et d'une très belle vivacité. Chaque bouteille porte une contre-étiquette qui indique le mois et l'année de "dégorgement" (l'opération lors de laquelle on "expulse" le dépôt qui s'est formé pendant la fermentation et le vieillissement en bouteille, et l'on met en place le bouchon définitif). Fin, élégant et authentique, le "Brut Première Cuvée" traduit exactement le style Bruno Paillard.

Servir à 10 °C il sera tout indiqué comme apéritif et parfait pour vos réceptions. Il s'accordera également avec les huîtres, avec les canapés de mousse de foie gras de canard ou avec les canapés de crevettes.

 

Champagne Deutz, Brut Classic
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 63.00 $ / Code : 10654770

Véritable trésor du vignoble champenois, la maison Deutz (qui est tombée dans le giron du champagne Louis Roederer, mais qui a su conserver son âme) prétend à un « classicisme » établi sur la grande tradition et la profonde connaissance des terroirs. Un classicisme que l'on retrouve dans cette cuvée Brut Classic; combinaison harmonieuse de la fraîcheur du chardonnay, de l´onctuosité du pinot noir et de la souplesse du pinot meunier. Habillé d'une belle robe dorée parée d'un joli cordon de fines bulles, ce Champagne, aux arômes de fleurs blanches, de pamplemousse, de grillé et de noisette qui se mêlent aux notes de poire et de pomme, se distingue en bouche par une belle vivacité, une matière ample, soyeuse et élégante. Un Champagne d'une honnêteté sans failles!

Servir à 10 °C. Il constitue un apéritif idéal, mais escortera avec bonheur le feuilleté aux morilles, les coquilles Saint-Jacques, la sole aux cèpes, les poissons en sauce, les volailles et les viandes blanches.

 

Duval-Leroy, Rosé de saignée, champagne brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 64.00 $ / Code SAQ: 10472933

Un champagne rosé délicat, au charme indéniable, élaboré de façon traditionnelle, par saignée. La combinaison des bulles et des beaux reflets saumon, son ampleur et son équilibre sont un appel au plaisir et contribue à nous plonger dans un esprit festif! Il sera à coup sûr le champagne de tous vos dîners romantiques. Il rappelle la légèreté, la finesse, l’élégance et la douceur féminines. Avec sa belle robe rose saumonée décorée de ses nombreuses bulles, il nous chatouille les cils olfactifs avec ces parfums subtils de petites fraises des champs et de viennoiseries. Poser ses lèvres sur la mousse fine et crémeuse de ce champagne rosé est un plaisir en soi. Un champagne harmonieux, charpenté et bien équilibré qui constitue une vraie gourmandise pour les yeux comme pour le palais!

Servir à 10 °C à l'apéritif comme, pour escorter l'assiette de fruits de mer, le thon grillé, le thon tartare ou carpaccio, la coupe de fruits frais, la tarte aux fraises, la couronne de crevettes et les canapés.

 

"R" Ruinart, Brut Champagne 
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 66.00 $ / Code: 10326004

Issu d'une maison prestigieuse et réputée pour son savoir-faire, la maison Ruinart nous offre une enjôleuse cuvée qui allie charme et finesse, équilibre et harmonie. Cet élégant champagne Brut, judicieux assemblage de cépage blanc chardonnay et de pinot noir, nommé le « R » de Ruinart, témoigne d’une grande finesse et est élaboré avec talent. Il est habillé d'une robe de couleur jaune or pâle et exhibe une mousse très fine et tenace. Un nez fin et fruité, avec des notes florales de petites fleurs blanches mêlées à ceux de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme. En bouche, l'attaque est franche, précise et marquée d'une grande vivacité. Hautement savoureux et pourvu d'une belle persistance aromatique. Épatant!

Servir à 10 °C à l'apéritif et escortera adéquatement les huîtres chaudes pochées au champagne, l'omble chevalier légèrement crémé, les crustacés, les poissons tel que turbot grillé ou des coquilles Saint Jacques finement poêlées.

 

Veuve Clicquot Ponsardin, Brut, Champagne  
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 67.00 $ / Code: 00563338

Le Champagne Veuve Clicquot Ponsardin Brut est l'un des grands gardiens de la tradition et de l'élégance champenoise. Un champagne vif, équilibré, d'une grande typicité et d'une structure d'une grande richesse qui lui est apporté par le pinot noir, tandis que la rondeur lui est fournie par l'apport du pinot meunier, pendant que la finesse et l'élégance lui sont sans aucun doute conférées par la contribution du chardonnay. Un champagne de grande classe, doté d'une robe jaune paille intense, d'une luminosité éclatante, avec un perlage très fin et persistant. Et au nez, un bouquet ouvert et intense, dune bonne franchise. Une bouche succulente où les arômes de pomme, de poire et de noisettes dominent. Vraiment dans une classe à part, c'est le champagne des grandes occasions.

Servir à 10 °C en apéritif, avec les huîtres chaudes, foie gras poêlé au sauternes, risotto aux cèpes, turbot à la crème.


 

Champagne Henriot, Blanc Souverain, Brut 
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 69.00 $ / Code : 10796946

En quête de subtilité et de raffinement? Découvrez cette savoureuse cuvée « Blanc Souverain » de l'excellente maison champenoise Henriot. Un blanc de blanc, donc composé uniquement de chardonnay, dont la robe brillante, d'une teinte or aux reflets verts, scintille de toutes ses bulles, annonçant ainsi déjà, toute l'élégance et la beauté de ce champagne. La mousse est fine, délicate et persistante. Au nez, on y dénote des parfums enchanteurs de poire, de pêche blanche, de brioche, d'acacia, de miel, de menthe verte et d'agrumes. Un champagne onctueux, frais, vif et nerveux, aux flaveurs d'une bonne allonge, qui se termine sur une finale fraîche, harmonieuse et très aérienne. Bref, un champagne d'une grande précision qui démontre beaucoup d'éclat.

Servir à 10 °C. Excellent comme apéritif, il sera un complice idéal à la salade de homard et d'endives, aux toasts de foie gras de canard au torchon, aux huîtres chaudes, ainsi qu'au gravlax de saumon mariné.
 

Duval-Leroy, Blanc de chardonnay, Brut Champagne 
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 70.00 $ / Code : 10653304

Toujours installée dans son village de Vertus, cette rare propriété familiale de la champagne, transmise de père en fils, a su rester indépendante. Dirigée de main de maître depuis 1991 par Carol Duval-Leroy, elle se positionne dans le peloton de tête des 15 premières Maisons de Champagne. Leur cuvée « Blanc de Chardonnay », particulièrement réussie, est tout à fait attrayante dans sa robe or parée de chapelets de fines bulles scintillantes. C'est un champagne racé qui s'exprime avec éclat sur une trame aromatique évoquant la pomme, la poire, les fruits secs et la brioche dorée. Beaucoup d'élégance dans ce vin festif qui démontre une grande finesse et qui se termine sur une agréable finale harmonieuse tout empreinte de vivacité. Très beau champagne!

Servir à 10 °C. Il est tout indiqué à l'apéritif, mais tout aussi efficace pour tenir compagnie aux coquilles Saint-Jacques poêlées, à des petites langoustines pochées au citron vert, ainsi qu'aux huîtres chaudes.
 

Champagne Bollinger, Special Cuvée 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 74.00 $ / Code: 00384529

Bollinger est une des maisons mythiques de la Champagne en même temps qu'une des dernières qui restent indépendantes. Elle nous présente ici un « Spécial Cuvée » de grande classe qui commande l’admiration. Sans doute le Champagne Brut non millésimé le plus achevé, le plus riche, vineux et opulent que j'ai dégusté depuis longtemps. La grande maison Bollinger est l’illustration parfaite de l’alliage subtil entre vinosité et fraîcheur. Cette cuvée est encore une fois d'une grande complexité. Son style épanoui, charme nos cils olfactifs avec tous les parfums d'une boulangerie et le palais avec ses notes finement toastées et florales. Pourvu de beaucoup d'ampleur, de rondeur et de fraîcheur. Du très grand art!

Servir à environ 11 °C à l'apéritif ou sur une volaille aux champignons, sur du vivaneau poêlé ou encore sur des cailles laquées au miel et aux épices.

 

Krug, Grande cuvée, Brut Champagne  
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 261.00 $ / Code : 00727453

C'est ce que j'ai dégusté qui se rapproche le plus de la perfection! Triomphe de complexité, d'intensité et de justesse, c'est un champagne qui nous projette dans une autre dimension, et nous fait vivre des moments d'émotions incroyables. Fondée en 1843 par Johann-Joseph Krug, la Maison de champagne Krug a été rachetée en 1999 par le groupe LVMH et « La Grande Cuvée » est le vin phare de cette prestigieuse maison. Krug est la seule grande marque à fermenter la totalité de ses champagnes en petits fûts de chêne. Il en résulte un fabuleux Champagne, ample en attaque, fruité et charnu en milieu de bouche et marqué par des notes de vanille et de bois. Ses bulles extrêmement fines et désaltérantes lui confèrent un relief des plus agréable. Un superbe Champagne, équilibré et somptueux. Du grand Art!

Servir à 12 °C. Pour méditer ou en apéritif pour accompagner les canapés, les huîtres, les poissons sauce sucrée salée, les viandes blanches rôties ou encore la cuisine exotique.
 

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