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     Le vin de la semaine (semaine du 14 février 2017)
Baronia del Montsant, Cims del Montsant 2010
Catalogne, Espagne / Montsant DO /
Code: 13072943 / Prix: 16,95 $

Si vous ne connaissez pas encore ce vin rouge espagnol, hâtez-vous de mettre la main sur l’un de ces flacons! Un vin mi-corsé et éclatant produit par Baronia del Montsant. Le nom de cette cuvée «Cims del Montsant» fait référence à un sommet emblématique de la région de Montsant, qui culmine à plus de 1000 m d’altitude. La tradition vinicole de l’appellation Monsant remonte à l’empire Romain! Déjà, les qualités exceptionnelles du sol procuraient aux vins de Montsant une signature unique et une fraîcheur rare pour un climat aussi chaud et aride. Élaboré à partir d’un assemblage de vieilles vignes de garnacha et de cariñena, le vin a séjourné cinq mois en barriques de chêne français. On y retrouve des arômes de fraises, de cerises, de bleuets, d’épices douces et de cacao. En bouche, l’amplitude et l’équilibre sont au rendez-vous. Un excellent achat!

Servir à 17 °C. Tout indiqué avec le carré d’agneau grillé, la bavette de boeuf à l’échalote, les brochettes de boeuf, le civet de lapin, les côtes de veau grillées, ou avec les cuisses de canard confites.
  
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépages: 63% Grenache, 37% Carignany
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

     Les 10 Coups de coeur!  


Sous cette rubrique, nous vous présentons nos 10 coups de coeur de la semaine. Qu'ils soient des produits d'un rapport qualité-prix incroyable, des occasions à ne pas manquer ou encore de grand vin, ces recommandations constituent les meilleurs achats du moment.

Voici donc nos 10 coups de coeur de cette semaine; 
 

  • Jean-Perrier, Apremont cuvée Gastronomie 2015
  • Domaine des Quatre Vents, Fleurie 2014
  • Michael David, Petite Petit 2014
  • Chérreau-Carré, Réserve numérotée 2015
  • Domaine Maison Père & Fils, Cheverny 2013
  • Comtes de Rocquefeuil 2014
  • Poças, Coroa d'Ouro 2015
  • Monasterio de Las Vinas, Gran Reserva 2007
  • Terra d'Uro, Seleccion 2009
  • Bodegas Castaño, Solanera 2013

Voir les commentaires de dégustation des 10 derniers coups de coeur-->>
Voir l'ensemble des vins recommandés-->>

 



En plus d'être affichés et conservés sur le site, nos coups de coeur seront publiés et distribués via notre bulletin tous les 10 jours. De plus, vous pouvez utiliser notre service de suggestion des vins si vous avez besoin d'un peu d'inspiration.

   Un Gala grandiose pour récompenser l'excellence (5 novembre 2017)

Le monde du cinéma a sa soirée des Oscars…
          celui du vin a maintenant son Gala Bacchus!

Le réseau Bacchus, avec son partenaire événementiel Multivet Média, annonce l’organisation et la production du Gala Bacchus. Un événement annuel prestigieux pendant lequel les plus grands acteurs de la scène vitivinicole mondiale se retrouveront à Montréal. Le premier Gala aura lieu le 5 novembre 2017 au Casino de Montréal.

Le Gala Bacchus a pour but de reconnaître l’excellence à l’échelle internationale des acteurs du monde vitivinicole, principalement au niveau des vignobles, avec les prix « Wineries of the year » et des Maîtres de Chai, avec les prix « Winemakers of the year ». Un peu à l’image du cinéma qui a sa soirée des Oscars, l’univers du vin a maintenant son Gala Bacchus. Cette grande soirée, pendant laquelle 10 trophées Bacchus seront remis, offrira également un repas gastronomique accompagné de vins haut de gamme et un superbe spectacle.

L’événement sera couvert par un panel de journalistes internationaux réputés et la remise de prix diffusée en direct sur les cinq continents via notre plateforme de Webdiffusion. Les billets pour assister à l’événement seront mis en vente au début de 2017. Le Gala Bacchus, c’est la conclusion d’un concours international de grande envergure qui se distingue à la fois par son originalité et son impact. Lors du premier Gala, le prix hommage « Life time achievement » sera remis à Mr Miguel A. Torres qui sera sur place pour recevoir cet hommage grandement mérité.

Les inscriptions peuvent se faire en ligne sur le site internet du réseau Bacchus, jusqu'au 15 juin 2017
, en suivant le lien suivant: http://galabacchus.multivet.com/fr/

voir le communiqué de Presse...
 

     Cette semaine: La bulle en vedette !

Pierre Paillard, Champagne Brut, Grand Cru
Champagne, France / Champagne AOC / Prix: 51,25 $ / Code: 12284696

Assurément l’un des 3 meilleurs champagnes dégustés cette année dans cette gamme de prix. Les Champagnes Pierre Paillard c’est plus de 200 ans d’expérience sur 8 générations. Aujourd’hui, ce sont Benoît, Antoine et Quentin Paillard qui ont comme ambition de vinifier des champagnes alliant finesse, complexité et élégance. Ce voluptueux Champagne est issu de raisins cultivés sur l’un des terroirs Grand Cru les plus prestigieux de la Champagne : le terroir de Bouzy. Il se distingue par son équilibre et son assemblage qui allie la complexité et la vinosité du Pinot noir à la fraîcheur et à la minéralité du Chardonnay. Les bulles sont fines et aériennes. Belle intensité au nez avec des arômes de fruits jaunes, de pomme, de poire et d’agrumes, qui cèdent la place à des notes pâtissières de brioche, de pain grillé et d’amande grillées. Excellent!

Servir à 10 °C. Merveilleux en compagnie du homard Thermidor, du Tartare de saumon, le feuilleté aux morilles, les brochettes de pétoncles grillés, les huîtres chaudes, ou la mousse de foie de volaille.  
Apogée anticipé: Prête à boire.
Cépages: 60% Pinot noir, 40% Chardonnay
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 

   Imaginez... Un conseiller en vin attitré, juste pour vous !

Plus jamais de mauvais vin!

Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en matière de vin. Votre conseiller en vin personnel répondra à toutes vos demandes en moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin acheter pour votre prochain repas avec les copains? Vous avez une question à propose des accords mets et vins? Vous vous demandez comment servir un vin ou vous vous interroger sur son potentiel de garde? Aucun problème, votre conseiller en vin attitré répondra en moins de 24hrs à toutes vos demandes.

Nous sommes la seule organisation à offrir à nos membres en règle l'accès par courriel à un conseiller en vin personnel qui vous garantit une réponse à vos questions sur les vins, et ce, en moins de 24 heures!

Vous ne serez plus seul face à vos besoins d'informations pour l'achat d'un vin, des accords mets et vins, ou toutes autres questions concernant les vins. Devenir membre du Réseau Bacchus signifie que vous avez un professionnel du vin à votre disposition!

Pour plus d'info, c'est par ici!

 

     Le vin d'importation privée de la semaine!

Louis Bovard, Fumé Saint-Saphorin 2015
Lavaux, Suisse / Saint Saphorin AOC / Prix: 57,25 $ / Code: IP-13045523 

Agence: IVSQ / Pour commander:  Mathieu La Roche 514-743-3134

Idéal pour sortir des sentiers battus et pour découvrir les vins Suisses, cette riche et éclatante cuvée "Fumé Saint-Saphorin" est produite par la Maison Bovard qui fait figure de pionnière dans la viticulture vaudoise. Que ce soit pour accompagner la raclette, la fondue chinoise ou pour donner la réplique à vos entrées à base de vinaigrette, ce vin blanc suisse de l'appellation Saint-Saphorin mérite votre attention. Situé à Cully, le Domaine Louis Bovard s’étend sur les rives du lac Léman, entre Lausanne et Vevey, dans l'un des vignobles les plus prestigieux de Suisse: Lavaux. Il s'agit d'un vin de bonne complexité, au nez dévoilant des arômes de fruits blancs relevés de notes toastées, de miel et d'une subtile touche de noisettes. Bonne présence en bouche avec une grande amplitude soutenue par une agréable vivacité. Du sérieux!

Servir à 12 °C. Excellent avec les calmars frits, le homard grillé, la chaudrée de fruits de mer, la fondue au fromage, les huîtres grillées aux amandes, ou l'escalope de veau au citron et crème.
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: Chasselas roux
Sucre résiduel: 1,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,8 %

 

     Le magazine numérique Bacchus / Maintenant disponible!


-Télécharger le magazine dès maintenant pour ne rien manquer
 

   Tirage billets grand Gala Bacchus   (5 novembre 2017, Montréal)

Un gala de niveau international diffusé en direct dans le monde.

C’est un peu comme les «Oscars» du monde du vin. Une soirée de Gala exceptionnelle, pendant laquelle 10 Bacchus d’or seront remis afin de souligner l’excellence dans le monde du vin.

UNE SOIRÉE MÉMORABLE...
•   Présence des plus grands vignerons de la planète.
•   Reconnaissance des meilleurs domaines du monde (wineries of the year) et des meilleurs vignerons
    (winemakers of the year).
•   Couverture média par l’élite de la Presse internationale spécialisée en vin.
•   Diffusée en direct dans le monde.
•   Un volet spectacle grandiose.
•   Un repas gastronomique accompagné de grands vins.
•   Un événement annuel unique réunissant l’élite de l’univers des vins!
•   Billets en vente à compter du 1er février 2017
(quantité limitée)
pour plus de détails, c'est par ici.

Courez la chance de gagner une paire de billets pour assister au Gala! (valeur de 1000 $)
Il suffit de laisser votre courriel en cliquant sur l'image ci-dessous.


 

     Produits du terroir Québécois

La qualité des produits du terroir québécois en vins et spiritueux a tellement augmenté au cours des 10 dernières années, que nous sommes persuadés que ces produits méritent une plus grande attention médiatique et un plus grand intérêt de la part des consommateurs.

Bien entendu, ici comme ailleurs, il y a de bons producteurs et de moins bons. Nous nous efforcerons naturellement d'attirer votre attention sur les meilleurs. Nous vous invitons à consulter cette rubrique dans laquelle nous commenterons les « Produits du terroir québécois ». Elle inclura, en plus des vins, les hydromels, les cidres, les mistelles et les liqueurs, et s'enrichira de nouveaux produits chaque semaine.
 

La Star du terroir!
De plus, chaque semaine, parmi les produits du terroir appréciés pendant cette période, nous nommerons le produit qui se sera le plus démarqué "Star du terroir" de la semaine.


Coteau Rougemont, Frontenac Gris 2013. Relativement nouveau venu parmi les producteurs québécois, Coteau Rougemont est une cidrerie et un vignoble qui a amorcé sa production en 2009. Déjà, plusieurs de ses produits se retrouvent référencés à la SAQ, dont cet excellent vin de vendange tardive issu du cépage Frontenac gris. Pour produire ce vin, on a laissé passerillés les raisins sur pied jusqu'à la deuxième semaine de novembre afin de concentrer le sucre du raisin avant la vendange. Le résultat est savoureux et reflète bien la qualité du travail du vinificateur qui a réussi à produire un vin de dessert fruité qui reste digeste malgré ses 142 gr/L de sucre résiduel. Le nez déploie des arômes de fruits confits et d'agrumes rehaussés de notes de miel. Belle rondeur en bouche et les flaveurs tapissent agréablement le palais et persistent sur une jolie longueur.

Servir à 10 °C. Un beau vin de dessert qui fera fureur avec la salade de fruits exotiques, la tarte aux fraises et à la rhubarbe, le gâteau au fromage avec coulis de fruits, ou avec le pudding chômeur.  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: Frontenac gris
Sucre résiduel: 142 g/L - pH: , - TA: 6,51 g/L - Alcool: 10 %

 

   Dégustation à Quinta da Romaneira
L’un des principaux producteurs et l’une des plus anciennes Quintas du Douro!

Romaneira est l’une des grandes Quintas historiques de la vallée du Douro. Elle est située dans le nord du Portugal, sur un spectaculaire et magnifique site surplombant le Douro. S’étendant sur plus de 400 hectares, cette vaste propriété est l’un des plus grands domaines dans la vallée du Douro. Il y a environ 50 kilomètres de routes à l’intérieur de la propriété et plus de trois kilomètres qui longe le bord de la rivière.

J’ai eu l’opportunité de m’y rendre afin d’y rencontrer Ricardo Campos, le directeur commercial du domaine, et sa collègue Marisa Cavadas, qui ont été des hôtes remarquables et qui nous ont organisé une dégustation de tous les vins du domaine en compagnie de l’oenologue du domaine et réputé winemaker António Agrellos.

Le site est impressionnant, je dirais même spectaculaire! En 15 ans, j’ai eu la chance de visiter un grand nombre de vignobles un peu partout sur la planète et ce site est assurément l’un des plus mémorables. Ce fut un moment privilégié qui nous a permis d’en apprendre au sujet de l’histoire du Douro et de celle de ce magnifique domaine, sans oublier de s’intéresser à la philosophie du producteur et de gouter à la gamme de vins de Romaneira.

J’avais eu la chance de rencontrer Ricardo Campos 3 ou 4 fois au cours des dernières années et c’était avec un grand plaisir que je le retrouvais dans son pays, toujours aussi sympathique, efficace et professionnel. Cependant, c’était la première fois que j’avais l’opportunité de rencontrer sa collègue Marisa, qui est aussi oenologue, et qui a su répondre à toutes mes questions et m’éclairer sur de nombreux aspects.

Puis, j’ai grandement apprécié d’y rencontrer António Agrellos, qui parle d’ailleurs un excellent français. Ce réputé oenologue vient d’une famille qui a produit, élevé et commercialisé, des vins de Porto, dans la Vallée du Douro, depuis quatre générations. Il a étudié à «l'Escola Superior de Belas Artes de Porto» et également, en 1976 et 1977, à l’Institut d’Oenologie de l’Université de Bordeaux. Il est reconnu dans le monde du vin pour l’excellence des vins qu’il élabore.

Et en effet, les vins sont tout à fait remarquables, surtout lorsqu’on considère les prix auxquels ils sont offerts. En particulier, la spectaculaire cuvée Reserva 2010 du Quinta da Romaneira. Pas encore ici, mais on me dit qu’il devrait être sur les rayons de la SAQ en février, et ce, à un prix presque dérisoire qui s’explique par la volonté du producteur de bien s’implanter sur le marché québécois. Vraiment, ce sera le moment de faire des réserves!

Pour le reste, je vous prépare un grand reportage sur ces gens et sur ce domaine, qui fera partie du numéro de janvier de votre magazine numérique Bacchus, incluant une foule de photos, de vidéos et d’entrevues, sans oublier mes commentaires sur tous ces vins tout à fait typiques de cette grande région viticole.
 

   Arnaud BERGASSE-MILHÉ, Domaine de Viranel
L’impression de voler de plaisir en gourmandise...

C’est toujours un plaisir de rencontrer des vignerons allumés et passionnés. Ce fut le cas lors de quelques heures passées en compagnie d’Arnaud BERGASSE-MILHÉ, qui avec son frère Nicolas, représente la nouvelle génération à posséder ce domaine qui est dans la famille depuis près de 5 siècles (1551).

Fiers du travail fait en amont par son père et les générations précédentes, Arnaud et son frère ont tout de même amené une touche de modernité au domaine, mais sans jamais mettre en péril la race et l’authenticité de leurs vins qui sont respectueux du terroir de Saint-Chinian.

Après m’avoir montré de superbes images des collines de Viranel, là où ses vignes partagent le soleil avec la garrigue et les oliviers, nous avons dégusté ensemble ses vins alors qu’il me racontait l’histoire du domaine. «La tradition et la modernité nous ont, de tout temps, poussés à suivre un mode de culture raisonnée de la vigne sur les 40 ha de notre Domaine familial. Ceci afin de préserver la qualité et la pérennité de notre Terroir», me raconte-t-il.

Il poursuit, «Le climat méditerranéen associé à l’influence des Cévennes et de leurs nuits fraiches apporte à nos raisins une maturité optimale. Le vent du Nord ou Tramontane est un allié précieux qui sèche l’humidité, assurant à nos raisins un état sanitaire parfait»...

Cette histoire, tout comme mes commentaires sur ces vins absolument savoureux, gourmands et authentique, vous seront proposés dans un article sur le Domaine Viranel qui sera publié dans le magazine numérique Bacchus du mois de janvier.
 

   Andrea Lonardi, Bertani Domains
L'importance de l'authenticité et de la transparence

Quel plaisir ce fut de discuter avec Andrea Lonardi, oenologue et directeur des opérations aux Domaines Bertani! Un oenologue qui ne souffre pas du syndrome de la langue de bois et qui, au contraire, a la générosité de me livrer le fond de sa pensée sur son métier, sa philosophie et le monde du vin en général.

Pour Andrea, il est fondamental d’avoir une vraie identité compatible avec son terroir. Pour lui, avoir une identité signifie rester fidèle à l’authenticité et à la transparence; cela signifie agir de manière responsable tout en faisant des progrès constants sans trahir sa propre identité ou sa vision.

Il précise : «Le monde du vin a passé des années à penser qu’il devrait écouter le marché et à modifier son style en conséquence. Aujourd’hui, le consommateur recherche l’identité d’un produit, de la cohérence, de la transparence et cherche la vérité et de l’authenticité, de sorte que le comportement du producteur est fondamental. Ces valeurs ont été considérées comme abstraites dans le passé, mais aujourd’hui, elles sont de plus en plus importantes sur le plan économique».

Avec plus de 200 hectares de vignes dans les zones les plus recherchées de la province de Vérone, Bertani est un producteur important qui profite d’une distribution sans cesse croissante en Europe et dans le reste du monde. Souvent reconnu comme une icône du vin italien dans le monde, Bertani combine typicité des cépages autochtones avec l’amélioration continue dans les vignes et une grande attention au terroir. Le respect de la tradition est équilibré par l’innovation et un grand sens des affaires afin d’atteindre la plus haute qualité de production...

L’histoire de Bertani et les recherches d’Andrea Lonardi sont fascinantes. Je vous prépare un reportage pour vous raconter cette histoire qui sera publiée dans le numéro de janvier de votre magazine Bacchus.
 

   Bodegas Castaño
Les maitres du Monastrell!

Savoureuse et agréable, fut ma rencontre avec Daniel Castaño, directeur export de la bodegas familiale. Un homme extrêmement sympathique, authentique et fier, qui a eu la gentillesse de me consacrer quelques heures pour déguster ses vins et me faire connaître un peu mieux son coin de pays et la philosophie de ce domaine que j’aime beaucoup.

Comme il se doit, nous avons commencé par déguster les vins, soit les cuvées Castaño rosé 2015, Castaño rouge 2014, Hécula 2013, Solanera 2013 et Santa 2014. Une première constatation s’est rapidement imposée. Le rapport qualité-prix de toutes ces cuvées est épatant. Les vins sont tous bien typés et admirablement bien équilibrés. De plus, tous les vins rouges sont faits à base du cépage Monastrell. En fait, leur grande maîtrise de ce cépage est devenue la marque de commerce de la Bodegas Castaño.

Il y a environ 120 000 hectares de Monastrell dans le monde. 50 000 ha d’entre eux sont situés en Espagne et près de 300 hectares appartiennent à la Bodegas Castaño. Pas étonnant de constater le savoir-faire de cette Bodegas dans la vinification de ce cépage connu aussi sous le nom de Mourvèdre.

Après une première dégustation technique, nous sommes passés au repas, ou Daniel Castaño m’a parlé de son implication dans le vignoble familial, de leur façon de faire et de leur histoire. L’histoire de cette famille est fascinante et, comme vous pouvez l’imaginer maintenant, elle fera l’objet d’un prochain reportage dans notre magazine Bacchus. Alors pour connaître un peu plus sur cet homme charmant, sur sa famille et sur ses vins, ont se donne rendez-vous dans le numéro de janvier de votre magazine Bacchus..
 

   Rencontre avec l'oenologue Pascal Chatonnet
Un grand oenologue aussi doué que sympathique!

Un diner fort agréable en compagnie de l’oenologue Pascal Chatonnet. C’est assurément l’un des oenologues les plus doués de la planète, mais également l’un des plus attachants et agréables à côtoyer. Pour l’instant, il n’y a qu’un seul vin de Pascal Chatonnet de disponible à la SAQ; Le Chateau Haut-Chaigneau 2012... du bonbon!

En fait, ce vin est actuellement en rupture d’inventaires, mais d’ici deux semaines il devrait être de retour sur les rayons de notre monopole d’État. Mais revenons à Pascal Chatonnet, celui-la même qui participe à l’élaboration des vins de François Chartier. Les Chatonnet sont des membres actifs de l’économie de Saint-Émilion depuis le XVe siècle, mais Pascal Chatonnet, véritable alchimiste du vin, est devenu véritablement l’auteur des vins de la famille.

Reconnu pour produire des vins précis et harmonieux qui représentent chacun l’expression de leur climat et de leur millésime, les vins de Pascal Chatonnet sont vinifiés à l’aide de techniques modernes tout en respectant la grande tradition bordelaise. J’ai pu apprécier la grande qualité de ses vins en dégustant les cuvées du Chateau La Croix Chaigneau, la Tour Saint-André, le Chateau Haut-Chaigneau 2012 - 2011 et 2010, ainsi que La Sergue des millésimes 2012- 2011 et 2010. Des vins en tous points remarquablement bien faits.

Je vous prépare un reportage complet sur Pascal Chatonnet, ses vignobles et ses vins qui sera publié dans le numéro d’octobre du nouveau magazine numérique Bacchus.
 

     La recette de la semaine

Chaque semaine nous vous proposons une nouvelle recette!
Cette semaine:

Authentique Fondue Suissse

Je suis persuadé que cuisiner est intimement lié au plaisir de boire du vin et qu'il est intéressant de vous offrir une brochette de recettes proposées par un de nos grands spécialistes en la matière.

À cet effet, nous vous présentons cette rubrique vous proposant une nouvelle recette chaque semaine. Cette semaine, la recette nous est proposée par Chef Marie-Dominique Rail, Chef, conceptrice des recettes & propriétaire de l'entreprise Mchef.

Comme d'habitude, je vous propose des vins qui joueront l'accord parfait avec cette savoureuse recette.

pour voir la recette...
 

     Le restaurant du mois; Au petit Resto !

Le secret le mieux gardé à Montréal!

J’ai hésité longtemps avant de vous en parler. Pourquoi? Parce qu’on y est tranquille, que les tables sont espacées et que le personnel a le temps de nous accorder toute son attention et que le service est personnalisé et absolument impeccable.

Alors j’espère que tout cela ne changera pas si le restaurant devient la saveur de la ville et affiche complet tous les soirs.

Au fond, je ne suis pas trop inquiet, car ce restaurant discret existe déjà depuis longtemps et le service, autant que la cuisine, a toujours été impeccable.

Au Petit Resto existe depuis 1988 et Guillaume Bernard en est le propriétaire depuis 1992. Très apprécié pour sa simplicité, sa convivialité, Guillaume a su développer une clientèle qui lui est fidèle depuis toutes ces années.

Guillaume a compris que le respect du client inclut non seulement des mets succulents et originaux, mais aussi un espace vital minimum. Alors pour lui, pas question de bonder la place de tables qui n’ont que quelques pouces entre elles. Le service et l’espace sont aussi généreux que la cuisine qui est sous la direction du Chef Mathieu Groussard, jeune Bordelais passionné. Il dit de lui qu'il est tombé dans la marmite tout petit! Diplômé du Lycée Hôtellier de Talence, il a fait ses preuves comme chef de cuisine au Bistrot du Boucher à Genève pendant 5 ans. Il a choisi Montréal pour poursuivre sa carrière et saura combler vos attentes.

Pour toutes ces raisons, Au Petit Resto est le meilleur choix de restaurant «apportez votre vin» à Montréal. J’adore ce restaurant et je le fréquente régulièrement. C’est donc à quelques pas de l’unique avenue Mont-Royal que vous serez accueillis dans ce magnifique local à l’ambiance authentique pour y prendre un repas mémorable. Et je peux vous assurer que si vous êtes un amateur de vin et que vous recherchez une cuisine qui sera à la hauteur de vos plus belles bouteilles, vous ne serez pas déçu!

Et qui sait, peut-être allons-nous nous y rencontrer?

Infos:
Au Petit Resto
4732 avenue Papineau
Montréal, Qc H2H 1V3
T: 514 598-7963
http://www.aupetitresto.ca/

 

     Alain Lebel intronisé par la Confrérie du vin de Porto
Élevé au rang de Chevalier de la dignité de la confrérie du vin de Porto!

Réunie pour l'une des très rares occasions au Canada, La CONFRÉRIE DU VIN DE PORTO, dont le siège se trouve au Palais de l'Association commerciale de Porto (Palais de la Bourse) à Porto, se réunissait au Canada pour introniser quelques privilégiés du monde de la gastronomie et des vins. C’est au Ritz Carlton de Montréal que les dignitaires se sont vus octroyer le titre de Cavaleiro (Chevalier) de cette prestigieuse confrérie.

Ainsi, lors de cette cérémonie, M. Alain Lebel, fut élevé au rang de Chevalier de la dignité de la confrérie du vin de Porto!


Parrainé par la maison Poças, représentée sur place par M. Pedro Poças Pintao, directeur de la maison Poças, Alain Lebel était également accompagné de M. Erwan Pors, président de l'Agence AOC qui représente les produits Poças au Québec.

Les "intronisations" sont les cérémonies les plus importantes de la confrérie, c'est pourquoi elles doivent faire l'objet des plus grands soins et sont réalisées avec la dignité et le prestige propres au vin de Porto.

Suite à la cérémonie d’intronisation, les invités étaient conviés à un repas gastronomique accompagné uniquement de vins portugais et de Porto!

Une soirée mémorable dont tous les participants se souviendront longtemps!
 

     Nos recommandations 2016 / Plus de 2500 vins commentés
Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble de nos recommandations de vins. Tous les vins sélectionnés doivent obligatoirement atteindre la note de 3 étoiles et plus. De cette façon, vous n'y retrouverez que des vins d'excellente qualité, que des valeurs sûres.

Vous aurez le choix de visualiser nos recommandations de différentes façons; soit par ordre de prix, par couleur, par région, etc. Actuellement, vous y retrouverez plus de 2500 vins commentés.

Ne manquez pas notre sélection 2016

Pour voir tous les vins recommandés, cliquez ici...
 

     Être membre du réseau Les Fidèles de Bacchus, ça vous dirait?


Alors, être membre des Fidèles de Bacchus, ça vous dirait? Encourager cette équipe de mordus qui ne cesse de travailler pour vous, ça vous dirait? Permettre que cet espace demeure vierge de toute forme de publicité (si l'on exclut les tirages et la visibilité offerte aux producteurs avec ces ententes, bien sûr), ça vous dirait? Bénéficier de tous les avantages, bénéfices et escomptes des membres, ça vous dirait?

Votre adhésion aux Fidèles de Bacchus ne vous coûtera que 40 $ pour l'année, moins que le prix d'un simple livre sur le sujet et vous fera vivre des heures de plaisirs et vous fera économiser en ne vous proposant que les bons achats à faire en matière de vin.

De plus, vous serez automatiquement abonné au magazine "Bacchus" numérique (4 numéros par an), le complément idéal au site internet. C'est le Guide des vins le plus complet et le plus pertinent au pays avec des mises à jour quotidiennes. Vous pouvez également opter pour un abonnement à vie, un investissement unique et payant.

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     Le restaurant du mois / Découvrez vos classiques!


Nous sommes heureux de vous présenter cette nouvelle rubrique à compter du début juin 2014. Une fois par mois, nous vous recommanderons un restaurant, mais pas n’importe lequel. Il s’agira toujours d’un classique, d’un restaurant qui a une histoire, mais aussi, et surtout, d’un lieu qui a une âme et où l'on se sent bien. Naturellement, la qualité du service autant que celle des mets servis sera considérée.

Il y a, juste à Montréal, des milliers de restaurants. Il y en a tellement que l’on a tendance à oublier nos classiques, ceux qui sont l’épine dorsale de la gastronomie chez nous. Je ne suis pas contre d’essayer les nouveaux établissements et de faire des découvertes, mais je trouve navrant que des classiques soient oubliés et qu’ils soient souvent contraints de fermer leur porte après de nombreuses années de services. Je propose de prendre l’habitude de visiter nos restaurants favoris plusieurs fois par année, ce qui n’empêche pas de faire quelques découvertes entre deux visites.

Quand je parle de classique, cela ne veut pas nécessairement dire restaurant très haut de gamme. Nous vous présenterons des restaurants dans toutes les gammes de prix, des restaurants de tous les jours, comme des restaurants pour les grandes occasions. Le critère sera toujours qualitatif. Naturellement, nous porterons une attention particulière aux vins et à la façon dont ils sont servis (température, verres, choix...).

Chaque année, nous choisirons une ville dont nous proposerons un restaurant à ne pas manquer par mois. Nous commençons cette année avec la ville de Montréal. Ce mois-ci nous proposons un classique de la gastronomie italienne, le restaurant Hostaria dans la Petite Italie à Montréal.

 

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     Le vidéo du Mois!

Ne manquez pas de visionner le vidéo du mois...

Je vous convie ce mois-ci à un vidéo fait en France, qui s'avère en fait une excellente vulgarisation sur le vignoble de l’appellation Mercurey et ses 4 Climats, vue par Amaury Devillard, propriétaire des Domaines Devillard.
Alors, si vous voulez tout savoir... ou presque sur ce producteur, installez-vous et regardez ce vidéo for bien fait.



 

   Système de notation des vins


Cela fait plus d’une décennie que nous utilisons le mode de notation sur cinq étoiles. Mais depuis le mois d’aout 2015, nous sommes passés au mode de notation sur 100. Afin d’assurer cette transition en douceur, vous trouverez ci-dessous les équivalences de ces deux modes de notation.

Cependant, nous ne publierons nos commentaires que sur les vins qui auront été notés 80 et plus. Nous réserverons nos commentaires moins positifs (moins de 80) aux vignerons concernés et aux agences les représentant. Ainsi, vous ne retrouverez sur le réseau des Fidèles de Bacchus, que des recommandations sur des vins de qualité supérieure.

Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note indiquant la qualité d'un vin, quelle qu'elle soit, est réductrice : c'est comme une photo prise à un instant de la vie de ce vin, dans des conditions précises. D'autre part, elle est personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe de dégustateurs, et non scientifique. Mais peu importe la note, il faut garder à l'esprit que le commentaire est toujours bien plus important que la note...

Système de notation des vins des Fidèles de Bacchus:

00-70 ou * = Sans intérêt
71-75 ou *1/2 = Médiocre
75-77 ou ** = Passable
77-80 ou **1/2 = Correct

81-85 ou *** = Bon à très bon
85-89 ou ***1/2 = Excellent, au dessus de la moyenne
90-94 ou **** = Supérieur, parmi les meilleurs  
95-98 ou ****1/2 = Exceptionnel, fait partie de l'élite 
99-100 ou***** = Extraordinaire, Chef d'oeuvre, très rare

 

     Fiche de dégustation

L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

     Tableau des millésimes

Qu'est-ce qu'un millésime?
Le millésime n'indique rien d'autre que l'année de vendange du vin. Il ne faut pas confondre cette indication avec l'année de la mise en bouteilles ou en marché du vin. Il n'y a pas de corrélation entre l'indication du millésime et la qualité du vin. Le millésime apparaît généralement sur l'étiquette de devant et parfois sur une petite étiquette du goulot, mais aussi parfois sur la contre-étiquette (l'étiquette arrière). Le fait qu'un millésime soit indiqué sur une étiquette ne veut pas dire que le vin soit issu d'une bonne année.

La différence d'un millésime à l'autre pour le même vin correspond en général à la différence dans l'histoire météorologique du vignoble entre les deux années. L'importance des variations entre millésimes dépend donc de l'importance des variations climatiques.

Pour s'y retrouver vous pouvez consulter une carte des millésimes qui vous aidera à connaître la qualité de la production de l'ensemble d'une région pour une année donnée. À cet effet vous pouvez consulter notre tableau des millésimes.

La qualité de la production d'une année
Dans certaines régions du monde, les variations climatiques sont importantes et les vins de ces régions subissent des différences entre les millésimes. Dans le Bordelais, en Bourgogne, en Allemagne et dans la plupart des régions d'Italie, par exemple, des aléas climatiques peuvent affecter un millésime (gel, grêle, pluie au mauvais moment ou chaleur insuffisante) alors que l'année suivante, aucun ne se produira. Lorsque les variations climatiques sont importantes, la qualité du vin peut varier énormément entre médiocre et exceptionnel.

Notre tableau des millésimes vous aidera à vous y retrouver. Il se présente sous la formes d'une expression qualificative sur une échelle numérique de 0 à 100.

Dans les régions au climat plus constant (comme la Californie, l'Australie, Le Chili et l'Afrique du Sud), la variation entre millésimes est bien plus faible. Seuls les grands spécialistes des vins de ces régions noteront les différences. Pour ces régions le tableau de millésimes n'a pas autant de valeur.

pour voir le tableau des millésimes...
 

     Nos recommandations de livres et  magazines


C'est avec plaisir que nous introduisons une nouvelle rubrique au site du réseau des Fidèles de Bacchus. Dans cette rubrique, vous retrouverez tout au long de l'année, nos recommandations et appréciations de livres et magazines traitants du vin et/ou de gastronomie.

Pour cette rubrique, nous conserverons l'approche que nous utilisons avec les vins, c'est-à-dire que nous ne publierons des informations et des recommandations que sur les ouvrages que nous aurons appréciés.

Visitez donc cette rubrique de façon régulière, car il y aura de nouveaux ajouts qui s'y feront toutes les semaines.

-Pour voir nos recommandations, cliquez ici
 

     L'univers du vin

Des 9600 différents cépages dans le monde, seuls environ 600 sont utilisés en viticulture. L'histoire du vin est fascinante. Nous lui avons donc consacré une rubrique entière afin d’expliquer certaines choses importantes. Cette portion du site permettra donc d'améliorer vos connaissances générales sur le vin.

Les thèmes traités sont:

     Suggestions cadeaux

Toujours utile dans le temps des fêtes, notre liste de suggestions cadeaux est un outil précieux tout au long de l'année. Que ce soit pour souligner un anniversaire, une promotion, une retraite ou tout simplement faire plaisir, nos suggestions cadeaux sauront vous aiguiller vers les meilleurs choix du moment.

Vous ne savez pas quoi donner? Vous cherchez des idées de cadeaux? Eh bien cette année, que vous soyez un nouvel amateur de vin ou un œnophile fini, notre liste de suggestions remplie d’objets fonctionnels ou d’activités instructives et gourmandes vous permettra d’apprécier et de savourer le vin à tout coup!

Jetez un coup d'oeil à notre liste de suggestions cadeaux et vous y trouverez surement une idée ou un accessoire qui fera plaisir à votre oenophile préféré.

pour voir nos suggestions--->>
 

     Accord vins et mets

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

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Cette année, je vous remercie d’envisager de faire un don de 10 $, 25 $, 50 $ ou de tout autre montant à votre portée, afin de protéger et de préserver votre source de référence sur les vins.
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