Parés Baltà, Mas Petit 2021

Au coeur de la Catalogne, l’appellation Penedès cultive une liberté rare en Espagne. Terre de contrastes, entre mer et montagnes, elle autorise l’audace. Cépages autochtones et internationaux y dialoguent avec une modernité assumée — comme en témoigne cette cuvée «Mas Petit» du producteur Parés Baltà. Au nez, une poignée de fruits jaillit: cerise croquante, framboise acidulée, puis une mûre discrète qui apporte de la profondeur. L’aération révèle une pointe de poivre noir, une touche de garrigue, comme un souvenir de balade sous le soleil catalan. En bouche, le vin joue sur la vivacité plutôt que la puissance. L’attaque est nette, juteuse, pratiquement désaltérante. Le fruit s’étire sans se diluer, porté par une trame tannique fine, souple, jamais envahissante. La structure, modérée mais précise, laisse place à une finale nette, persistante sans excès, marquée par une réminiscence de fruits rouges et une légère amertume noble, signature des vins sincères.

Servir à 16 °C. Il tiendra compagnie aux charcuteries froides, à la pizza, aux saucisses italiennes, au souvlaki, au spaghetti primavera, au poulet cacciatore, aux côtes levées ou encore au boeuf à la Stroganov.
Apogée anticipé: 2025-2027
Cépages : Cabernet Sauvignon, Grenache
Sucre résiduel: 5,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 04/26
 

Louis Latour, Meursault 2023
Bourgogne, France / Meursault AOC /
Prix: 149,75 $ / Code: 15246038
 
L'appellation Meursault évoque d’emblée la Bourgogne dans ce qu’elle a de plus charnel et de plus racé. Et ce Meursault de la maison Louis Latour dévoile une robe or pâle, lumineuse sans ostentation. Le nez, lui, s’ouvre avec retenue, puis s’épanouit: fleurs blanches, amande fraîche, une touche de beurre fin, et cette note presque crayeuse qui signe les grands Meursault. Rien ne crie, tout suggère. En bouche, c’est une autre histoire. Le vin s’installe, ample, presque tactile. Il a de la chair, mais pas de lourdeur. Une matière souple, caressante, que vient réveiller une tension bien tenue. On pense à une poire mûre, à une noisette grillée, à un soupçon de vanille délicate. L’élevage est là, discret, comme une ponctuation en fin de phrase. Puis vient la finale. Longue, nette, légèrement saline. Elle prolonge le plaisir sans jamais l’alourdir. On y revient, naturellement. Ce Meursault 2023 ne cherche pas à impressionner. Il convainc, tout simplement, par son équilibre et sa sincérité.

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 12 °C. Fort savoureux avec les coquilles Saint-Jacques, les crustacés en sauce à la crème, la blanquette de veau, les langoustines grillées, ou le poulet rôti sauce aux champignons.
Apogée anticipé: 2025-2030
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 % - Dd: 04/26
 

Château Moncontour, Cuvée Prédilection, Brut 
Val de Loire, France / Vouvray AOC /
Prix: 23,75 $ / Code: 00430751

Il y a des vins qui racontent des histoires, mais celui-ci pétille comme une conversation spirituelle un soir d’été. Le Château Moncontour, méthodique sans être austère, cultive le chenin blanc avec une précision de joaillier. Avec cette cuvée «Prédilection Brut» capable de finesse autant que d’éclat, ce domaine fait la preuve que la rigueur n’exclut pas la gourmandise. Dans la flûte, ce vin effervescent se présente avec une robe pâle, presque nacrée, traversée de bulles fines et régulières. Le nez s’ouvre sur des arômes de pomme fraîche, de poire juteuse, d'une touche d'agrume, puis viennent des notes plus aériennes, de fleurs blanches et de brioche discrète. En bouche, l’attaque est vive, nette, presque espiègle. Le vin file droit, porté par une acidité élégante qui lui donne de l’allonge. Les bulles ne piquent pas, elles caressent. Puis, à mesure que le vin s’installe, une texture plus ronde apparaît. La finale, elle, persiste avec délicatesse. Une bonne affaire!

Servir à 8 °C à l'apéro, avec des huîtres, des crustacés, des rillettes de canard, des canapés de saumon fumé, des sushis, les fruits de mer, ou avec des crèmes et desserts aux fruits.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Chenin blanc
Sucre résiduel: 6,6 g/L - pH: 3,22 - TA: 5,17 g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 04/26
 

6 vins qui aiment le crabe !

Dans la plupart des recettes, beaucoup de saveurs et de textures se côtoient. Sans ces informations, il est plus difficile de faire des accords précis. La solution dans ce cas est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu que certains critères soient respectés.

Pour un mois d'avril stimulant, place au crabe !
Comme la plupart des fruits de mer, le crabe a une valeur nutritionnelle intéressante, offrant une quantité appréciable de protéines ainsi qu’un faible contenu en matières grasses. Le crabe est aussi une excellente source de vitamine B12, de sélénium et d’autres nutriments essentiels au maintien de la santé.

La chair de crabe est délicieusement irrésistible, qu’elle soit cuite à la vapeur, cuite au four ou frite. Un accord inadéquat du vin peut submerger la douceur inhérente de la chair de crabe, d’où l’importance de le compléter par un vin approprié, qui non seulement ira bien avec le crabe, mais en accentuera également ses saveurs.

La chair de crabe est douce et délicate, et elle a besoin d’un vin assez croquant pour compléter sa saveur. Les tanins des vins rouges écraseront la saveur délicate du crabe, c’est pourquoi les crabes sont la plupart du temps jumelés avec des vins blancs.

Cependant, en mariant le vin et le crabe, il faut aussi tenir compte d’autres facteurs, comme la façon dont il est préparé, ainsi que les épices et les sauces utilisées. Tous ces facteurs dicteront le choix final du vin. Jetons maintenant un coup d’oeil sur quelques-uns des meilleurs vins à associer au crabe, afin que votre repas soit des plus agréables.

Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers le commentaire complet décrivant ce vin.

-Adobe Chardonnay 2024
  Aconcagua, Chili / Valle de Casablanca DO / Prix: 14,40 $ / Code: 14195460

-Velenosi, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2024
  Les Marches, Italie / Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC / Prix: 17,30 $ / Code: 11155665

-Domaine Bousquet, Chardonnay 2024
  Mendoza, Argentine / Valle de Tupungato IG / Prix: 16,95 $ / Code: 14195339

-Weingut Stadt Krems, Grüner Veltliner 2024
  Kremsal, Autriche / Qualitätswein / Prix: 17,85 $ / Code: 00532440

-La Chablisienne, Émotions Minérales Bourgogne 2023
  Bourgogne, France / Bourgogne / Prix: 23,20 $ / Code: 13946760

-Prà, Otto, Soave Classico 2024
  Vénétie, Italie / Soave Classico DOC / Prix: 23,25 $ / Code: 11587134

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C’est un honneur d’être le seul critique de vin du Québec à publier ses notes et commentaires sur cette plateforme, qui attire plus de 5 millions de visiteurs uniques chaque mois et environ 220 millions de recherches annuelles, consolidant ainsi sa position incontournable pour les amateurs de vin du monde entier.

L’audience déjà considérable du Réseau Bacchus, combinée à l’affluence massive de Wine-Searcher, permettra au Réseau Bacchus d’atteindre des milliers de nouveaux amateurs de vin francophones au Québec, tout en accédant à une clientèle anglophone au Québec, au Canada et à l’échelle internationale.

Cette intégration à Wine-Searcher permet au Réseau Bacchus de multiplier sa pénétration du marché, faisant de notre organisation celle avec l’audience la plus vaste et diversifiée parmi les amateurs de vin au Québec et au Canada.

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 Raphaël Midoir, Sauvignon 2023
 Vallée de la Loire, France / Touraine AOC / 
 Prix: 21,00 $ / Code: 15132284

Une histoire de fraîcheur, de précision
et d’élégance ligérienne !

L’appellation Touraine occupe dans la Loire une place à part. Elle n’a pas besoin d’en faire trop pour convaincre. Ses sols variés, mêlant argiles, silex et sables, donnent aux sauvignons une vivacité nette, parfois tranchante, toujours expressive. Ici, le Sauvignon blanc trouve un terrain de jeu idéal pour ciseler des vins droits, nerveux, avec cette touche végétale noble qui rappelle la feuille froissée et les matins frais. Ce «Raphaël Midoir, Sauvignon 2023» fait partie de ceux-là. Et dans le verre, il commence déjà à raconter une histoire de fraîcheur, de précision et d’élégance ligérienne. Un vin de table, au sens noble du terme, dans lequel on retrouve cette sensation de pierre humide, typique des beaux sauvignons ligériens. Un vin qui accompagne plus qu’il n’impose, et c’est sans doute là sa plus grande qualité. En somme, un Sauvignon blanc qui ne cherche pas à séduire, mais qui, finalement, y parvient très bien!  ;-)

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Pâtes sauce rosée aux tomates cerises et à la ricotta
«par Geneviève O'Gleman»

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Nos suggestions de vins pour escorter:
Pâtes sauce rosée aux tomates cerises et à la ricotta

-Santa Margherita, Rosé 2024
  Vénétie, Italie / Trevenezie IGP / Prix: 19,35 $ / Code: 15041008

-Mirabeau Classic, Rosé 2024
  Provence, France / Côtes-de-Provence AOC / Prix: 22,35 $ / Code: 13206121

-Oyster Bay, Pinot Grigio 2025
  North Island, Nouvelle-Zélande / Hawkes Bay / Prix: 22,00 $ / Code: 12565789

-Kumeu Village, Chardonnay 2025
  North Island, Nouvelle-Zélande / Auckland / Prix: 24,45 $ / Code: 1356548

-Rocca delle Macie, Chianti Riserva 2023
  Toscane, Italie / Chianti riserva DOCG / Prix: 17,40 $ / Code: 12989750

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L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

@FidelesBacchus