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     Le vin de la semaine (semaine du 31 août 2015)
MontGras, Ninquén 2012
Valle Central, Chili / Colchagua Valley DO
Code: 00928853 / Prix: 28,95 $

Si vous ne l’avez pas déjà fait, c’est le temps de mettre la main sur ce vin rouge chilien, et idéalement, faites en provision! Parce que c’est très bon! Le vignoble, créé en 1998 par le groupe MontGras, doit son nom à un dialecte local (nin-ken) signifiant « le plateau sur une montagne », ce qui représente exactement la situation du vignoble. Le vin, non collé ni filtré, est issu d’un assemblage, gourmand et irrésistible, de Syrah et de Cabernet Sauvignon. Le nez, expressif et complexe, évoque des arômes de fruits noirs bien mûrs, de prunes, d’épices, et de raisins de Corinthe, encadrés par des notes boisées élégantes et grillées. La bouche, corsée et savoureuse, charnue et équilibrée, dotée de tanins fermes, mais arrondis, impressionne par la persistance des flaveurs et par sa profondeur étonnante. L’ensemble est un délice complètement harmonieux. 

Servir à 17 °C. Superbe avec l'entrecôte grillée, le gigot d'agneau au romarin, le ragout de boeuf épicé, les côtelettes d'agneau grillées, le jarret d'agneau confit, ou le magret de canard au vin rouge.
Apogée anticipé : 2015-2022
Cépages: 75% Syrah, 25% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,45 - TA: 5,7 g/L - Alcool: 14,5 %

 

     Les 10 Coups de coeur!  


Sous cette rubrique, nous vous présentons nos 10 coups de coeur de la semaine. Qu'ils soient des produits d'un rapport qualité-prix incroyable, des occasions à ne pas manquer ou encore de grand vin, ces recommandations constituent les meilleurs achats du moment.

Voici donc nos 10 coups de coeur de cette semaine; 

  • Tapiz, Alta Collection Chardonnay 2013
  • Domaine de la Charmoise, Sauvignon Blanc 2014
  • Bodegas Castano, Hécula 2013
  • Buil & Giné, Giné Giné 2013
  • Domaine de la Garenne, Mâcon-Azé 2013
  • D'Arenberg, d'Arrys Original 2011
  • Bodega Piedra Negra, Malbec reserva 2012
  • Couly-Dutheil, Les Chanteaux 2014
  • Sino da Romaneira 2010
  • Château Lamothe de Haux 2014

Voir les commentaires de dégustation des 10 derniers coups de coeur-->>
Voir l'ensemble des vins recommandés-->>

 



En plus d'être affichés et conservés sur le site, nos coups de coeur seront publiés et distribués via notre bulletin tous les 10 jours. De plus, vous pouvez utiliser notre service de suggestion des vins si vous avez besoin d'un peu d'inspiration.

     Voyage de rêve dans les vignobles!

Destination du mois : Émilie-Romagne, Italie!

Chaque mois, nous vous proposerons une destination de grande classe pour un voyage œnologique de rêve. Alors, si vous projetez un voyage dans les vignobles du monde, ne manquez pas cette rubrique qui vous donnera toutes les informations pertinentes. Ce mois-ci, nous vous présentons un site extraordinaire: L'Azienda Agricola Cà Montanari / Opera 02.

L'Azienda Agricola Cà Montanari couvre 45 hectares sur le territoire de Levizzano Castelvetro. Elle a été fondée en 2002 (d’où le nom Opera 02), avec seulement 5 hectares de terres cultivées de vignes.

La société s’est développée rapidement, s’étendant de plus en plus sur la colline entière, et a acquis une écurie des années ‘50, qui est maintenant un agritourisme.

La passion de la famille Montanari pour la campagne et l’agriculture a des origines lointaines. Le grand-père Renzo et la grand-mère Irma ont transmis à leurs enfants et petits-enfants les valeurs et l’esprit des traditions du territoire et de leurs produits. En 2004 ont été plantées les premières vignes de Grasparossa, une des plus vieilles vignes du monde. Le nom « Grasparossa » vient de ses particularités, soit les nuances rouges qui apparaissent sur la feuille au cours de l’automne. Entre 2004 et 2008, encore plus de vignes Grasparossa ont été plantées sur colline, plus de 1 acre de Trebbiano de Modène, dont les raisins sont nécessaires pour la production de ABTM, 3 hectares de Malbo Gentile, toujours de la famille des vins Lambrusco, mais avec des saveurs de Sangiovese, et 2 hectares de Salamino.

L’hébergement
D’une part, toute la zone de culture biologique et de l’autre, un domaine avec un restaurant-agritourisme, avec 8 chambres à très faible impact environnemental, construit avec des matériaux offrant une variété de systèmes d’énergie renouvelable. Le fil conducteur qui relie ces différents aspects est le respect de la nature, la préservation des traditions à travers une attention particulière aux détails, et avec une ouverture vers de nouvelles technologies.

Le restaurant propose des plats traditionnels, se concentrant sur les saveurs, les arômes et les matières premières de notre territoire. Les produits desservis sont soigneusement sélectionnés, préférant toujours la certification D.O.P. comme une garantie absolue de l’excellence gastronomique que nous mettons à la disposition de nos clients tous les jours.

Les salles du restaurant offrent une vue magnifique sur les collines, grâce à de larges fenêtres qui vont du plafond au plancher. Durant l’été, la terrasse extérieure est idéale pour organiser des réceptions, apéritifs et buffets, entourés par un paysage magnifique de vignes.

Les 8 Suites juniors sont situées le long d’un corridor qui donne directement sur l’acetaia. Chaque chambre est unique par rapport à l’autre, puisque la décoration et la couleur s’inspirent de huit produits typiques du territoire.

Pour informations sur les prix, dates et réservations, c’est par ici!
 

     Le vin d'importation privée de la semaine!

La Maesta Dei Sassi 2012
Toscane, Italie / Sant'antimo Rosso DOC  / Prix: 30,25 $ / Code: IP-12728867
Agence: Sélections Fréchette / Pour commander: 514-868-2020

Élégance et souplesse se conjuguent dans cette envoutante cuvée « La Maesta Dei Sassi ». Elle est produite par « Terre Nere », un domaine de 15 hectares situé sur le territoire de Castelnuovo dell'Abate, près de l’abbaye de Sant'Antimo, sur le flanc sud-est de la colline, dont le sommet accueille le Château Velona. L’appellation Sant'Antimo DOC a été créé en réponse aux désirs des producteurs de commercialiser des vins de Montalcino autres que les Brunello, Rosso et Moscadello. Grand bien nous en fasse, car ce Sant'Antimo Rosso est un petit bijou. La robe est sombre, annonçant l’intensité et la complexité du vin qui s’exprime sur une trame aromatique évoquant les framboises, les fraises, les cerises, le cassis et la griotte, relevés de notes de cèdre et de tabac. Les tanins sont charnus et les flaveurs persistent longuement jusqu’à une délicieuse finale.

Oxygéner 30 minutes et servir à 17 °C. Vraiment délicieux en compagnie du magret de canard rôti, du rôti de boeuf, des côtes de veau, des brochettes de boeuf, du carré d’agneau grillé, ou du filet mignon.
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépages: 50% Cabernet sauvignon, 50% petit verdot
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: 5,8 g/L - Alcool: 14 %

 

     Cette semaine: La bulle en vedette !

Antech, Cuvée Expression 2013
Languedoc-Roussillon, France / Crémant de Limoux AOC / Prix: 19,95 $ / Code: 10666084

Spécialisée dans l'élaboration de vins effervescents, la maison Antech, fondée en 1933, produit ce Crémant de Limoux vif, pétillant et agréablement fruité. Situé dans le village de Saint-Hilaire, berceau de la Blanquette de Limoux, ce vignoble familial produit des vins effervescents depuis 6 générations. Ce savoir-faire évident a donné naissance à ce savoureux Crémant de Limoux brut fait à base d'un assemblage de Mauzac, apportant corps et typicité, de Chardonnay et de Chenin qui contribuent à renforcer le bouquet, la fraîcheur et la finesse de ce très agréable vin sec à l'effervescence fine et élégante. On y reconnait des parfums de fleurs blanches et de miel, escortés par des notes de grillé. Beaucoup de fruits en bouche, une belle rondeur et un prix tout à fait correct font de ce Crémant un excellent choix pour accompagner nos moments heureux et festifs.

Servir à 8 °C. Délicieux à l'apéritif ou pour accompagner la paella aux fruits de mer, les roulades de saumon fumé, les pétoncles rôtis, les huîtres
gratinées, les verrines de saumon fumé, ou les rillettes de canard.
Apogée anticipé: 2015-2018
Cépages: 60% Chardonnay, 20% Mauzac, 20% Chenin
Sucre résiduel: 9,6 g/L - pH:3,1 - TA: 5,5 g/L - Alcool: 12 %

 

     Nos recommandations 2015 / Plus de 2500 vins commentés
Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble de nos recommandations de vins. Tous les vins sélectionnés doivent obligatoirement atteindre la note de 3 étoiles et plus. De cette façon, vous n'y retrouverez que des vins d'excellente qualité, que des valeurs sûres.

Vous aurez le choix de visualiser nos recommandations de différentes façons; soit par ordre de prix, par couleur, par région, etc. Actuellement, vous y retrouverez plus de 2500 vins commentés.

Ne manquez pas notre sélection 2015

Pour voir tous les vins recommandés, cliquez ici...
 

     Être membre du réseau Les Fidèles de Bacchus, ça vous dirait?


Alors, être membre des Fidèles de Bacchus, ça vous dirait? Encourager cette équipe de mordus qui ne cesse de travailler pour vous, ça vous dirait? Permettre que cet espace demeure vierge de toute forme de publicité (si l'on exclut les tirages et la visibilité offerte aux producteurs avec ces ententes, bien sûr), ça vous dirait? Bénéficier de tous les avantages, bénéfices et escomptes des membres, ça vous dirait?

Votre adhésion aux Fidèles de Bacchus ne vous coûtera que 49.95 $ pour l'année, moins que le prix d'un simple livre sur le sujet et vous fera vivre des heures de plaisirs et vous fera économiser en ne vous proposant que les bons achats à faire en matière de vin.

De plus, vous serez automatiquement abonné au magazine "Bacchus" (4 numéros par an), le complément idéal au site internet (Une valeur de près de 32 $ correspondant au prix en kiosque, soit une économie de près de 65 % de votre inscription comme membre!). C'est le Guide des vins le plus complet et le plus pertinent au pays avec des mises à jour quotidiennes. Vous pouvez également opter pour un abonnement à vie, un investissement unique et payant.

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     La recette de la semaine

À chaque semaine nous vous proposons une nouvelle recette!
Cette semaine:

La Paella de Nicolas

Je suis persuadé que cuisiner est intimement lié au plaisir de boire du vin et qu'il est intéressant de vous offrir une brochette de recettes proposées par un de nos grands spécialistes en la matière.

À cet effet, nous vous présentons cette rubrique vous proposant une nouvelle recette chaque semaine. Cette semaine, la recette nous est proposée par Nicolas Vallée, Concepteur des recettes & Éditeur du Magazine Le Guide Cuisine.

Comme d'habitude, je vous propose des vins qui joueront l'accord parfait avec cette savoureuse recette.

pour voir la recette...
 

     Produits du terroir Québécois

La qualité des produits du terroir québécois en vins et spiritueux a tellement augmenté au cours des 10 dernières années, que nous sommes persuadés que ces produits méritent une plus grande attention médiatique et un plus grand intérêt de la part des consommateurs.

Bien entendu, ici comme ailleurs, il y a de bons producteurs et de moins bons. Nous nous efforcerons naturellement d'attirer votre attention sur les meilleurs.

Nous vous invitons à consulter cette nouvelle rubrique, dans laquelle nous commenterons les « Produits du terroir québécois ». Cette rubrique inclura, en plus des vins, les hydromels, les cidres, les mistelles et les liqueurs, et s'enrichira de nouveaux produits chaque semaine.

La Star du terroir!
De plus, chaque semaine, parmi les produits du terroir appréciés pendant cette période, nous nommerons le produit qui se sera le plus démarqué "Star du terroir" de la semaine.

Domaine Labranche, Cidre de feu 2013. C’est le type de produit à découvrir absolument par quiconque cherche des boissons du terroir dont on peut être fier et qui savent admirablement bien mettre en valeur l’unicité du terroir québécois. De la même façon que l’eau d’érable est transformée en sirop, ce cidre de feu est obtenu en concentrant naturellement le moût de pomme par évaporation. Original et savoureux, ce cidre de feu n’a pas fini de faire des adeptes. Il est élaboré par la famille DesGroseilliers au domaine Labranche à Saint-Isidore. Moins sucré que le cidre de glace, ce cidre feu nous en mets plein les papilles avec ses arômes intenses de pommes caramélisées, de tire d’érable et de cassonade. Malgré sa richesse, il reste digeste grâce à une acidité vivifiante qui équilibre l’ensemble. De la rondeur, de la texture et un délicieux parcours gustatif qui s’achève sur une finale tout à fait gourmande!

Servir à 6 °C. Formidable avec des pommes au four avec coulis de cidre de feu servis sur crème glacée, une tarte chocolat et caramel, une mousse au chocolat noir, ou encore avec des fromages à pâte persillée.
Apogée anticipé: 2015-2017
Variétés: Cortland, McIntosh, Spartan
Sucre résiduel: 90 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %  

Pour lire la suite...
 

     Palmarès 2015 des meilleurs vins rosés!

Les rosés sont de retour! Nous avons pratiquement tout gouté ce qui est offert sur le marché québécois et nous vous présenterons avec plaisir, encore cette année, notre palmarès 2015 des vins rosés.

N’oubliez jamais qu’il faut sélectionner un vin rosé avec les mêmes exigences qualitatives qu’on le ferait pour un autre vin. Même dans le cas des vins rosés, le prix est un indicateur de qualité important. Il serait en effet absurde de se passer d’un vin rosé de qualité supérieure, uniquement à cause d’une fausse perception qui dit qu’un vin rosé ne doit pas couter cher.

Peu importe la couleur, un vin doit atteindre un niveau de qualité justifiant son prix. Pour voir notre appréciation complète des vins qui apparaissent dans ce palmarès, vous n’avez qu’à cliquer sur le nom du produit de votre choix.

Les absents
C’est bien connu, les absents ont toujours tort. Des vins connus, parfois même réputés, peuvent ne pas apparaître dans les sélections de ce palmarès. Si c’est le cas, généralement deux raisons expliquent leur absence:
-soit parce que l’Agent représentant ce producteur n’a pas pris le temps de les présenter.
-soit parce qu’ils ont été jugés d’une qualité insuffisante et éliminés lors des dégustations..

Pour voir le palmarès 2015...
 

     Le restaurant du mois / Découvrez vos classiques!


Nous sommes heureux de vous présenter cette nouvelle rubrique à compter du début juin 2014. Une fois par mois, nous vous recommanderons un restaurant, mais pas n’importe lequel. Il s’agira toujours d’un classique, d’un restaurant qui a une histoire, mais aussi, et surtout, d’un lieu qui a une âme et où l'on se sent bien. Naturellement, la qualité du service autant que celle des mets servis sera considérée.

Il y a, juste à Montréal, des milliers de restaurants. Il y en a tellement que l’on a tendance à oublier nos classiques, ceux qui sont l’épine dorsale de la gastronomie chez nous. Je ne suis pas contre d’essayer les nouveaux établissements et de faire des découvertes, mais je trouve navrant que des classiques soient oubliés et qu’ils soient souvent contraints de fermer leur porte après de nombreuses années de services. Je propose de prendre l’habitude de visiter nos restaurants favoris plusieurs fois par année, ce qui n’empêche pas de faire quelques découvertes entre deux visites.

Quand je parle de classique, cela ne veut pas nécessairement dire restaurant très haut de gamme. Nous vous présenterons des restaurants dans toutes les gammes de prix, des restaurants de tous les jours, comme des restaurants pour les grandes occasions. Le critère sera toujours qualitatif. Naturellement, nous porterons une attention particulière aux vins et à la façon dont ils sont servis (température, verres, choix...).

Chaque année, nous choisirons une ville dont nous proposerons un restaurant à ne pas manquer par mois. Nous commençons cette année avec la ville de Montréal. Ce mois-ci nous proposons un classique de la gastronomie italienne, le restaurant Hostaria dans la Petite Italie à Montréal.

 

     Le restaurant du mois: Restaurant Hostaria!

Plaisirs et saveurs d'Italie!

Chez Hostaria, les parfums incomparables évoquent les fêtes du dimanche en famille, avec de grandes tables garnies où l'on partage chaleureusement la vie.

La cuisine est un atelier d'idées et d'expérimentations toujours à la recherche de souvenirs ancestraux mélangés au plaisir convivial de la table.

L'amour et la passion pour l'art du vrai et du bon s'accompagnent du bonheur de vous servir et de vous plonger dans les saveurs traditionnelles de l'Italie.

La formule est simple: la simplicité soignée de l'accueil, l'esprit convivial et la fidélité dans la sélection des produits du terroir de grande qualité.

Bref, un restaurant qui a beaucoup de charme, de classe et qui sert une cuisine italienne authentique et savoureuse. Voilà… tout cela c'est Hostaria!

Restaurant Hostaria  
236, Saint-Zotique E st. (coin Alma)
Montréal, QC, H2S 1L1
Beaubien Metro Station
514-273-5776
http://www.hostaria.ca
 

   Isidoro Pérez De Tudela, Bodegas Luzon
Une Bodegas espagnole remarquable!

C’est au restaurant Quartier Général que j’ai rencontré Isidoro Pérez De Tudela, le directeur export de la Bodegas Luzon. Il était accompagné de François Blouin, propriétaire de l’Agence Vintrinsec qui représente Bodegas Luzon au Québec.

Non seulement les mets que nous avons dégustés ce soir-là étaient délicieux, mais les vins de cette Bodegas se goutaient particulièrement bien. Extrêmement sympathique, Isidoro est on ne peut plus fier des vins Luzon et en parle de façon aussi intelligente que passionnée.

Il faut savoir que Bodegas Luzon est un domaine familial situé dans la vallée bordée de montagnes de « La hoya de la Carrasca ». Ce fut le premier producteur de Jumilla à percer le marché international dans les années 90, et demeure à ce jour une référence en terme de rapport qualité-prix.

Tous les fruits servants à l’élaboration des vins proviennent de vignobles qui sont la propriété de Bodegas Luzon, permettant de cette manière un contrôle à toutes les étapes du cycle de croissance des vignes. Le vignoble est divisé en deux domaines : Castillo de Madax et Finca Solana La, respectivement situés à 600 et 450 mètres d’altitude. Cette élévation, combinée à la faible pluviométrie et à un sol calcaire graveleux offrent un microclimat unique qui est parfait pour la culture du Monastrell et de la Syrah. Ainsi, les journées chaudes et les nuits fraîches de cette région du sud-est de l’Espagne apportent structure et
équilibre aux raisins.

Le compte rendu de cette rencontre et le portrait de ce vignoble remarquable feront l’objet d’un prochain article dans le magazine de l’automne 2015 de votre magazine Bacchus.
 

   Marc Sorrel-Dejerine, Château de Sancerre
La voix du Château de Sancerre!

Ce fut une belle soirée! Mais surtout une belle rencontre. Grâce au concours de M. Étienne Bezard de l’agence Trialto, j’ai eu le plaisir de passer quelques heures avec Marc Sorrel-Déjerine, Directeur international vins et gastronomie chez Marnier Lapostolle qui est propriétaire du Château de Sancerre.

J’apprécie toujours énormément lorsqu’une personne qui a autant de responsabilités et un horaire aussi chargé, prend un peu de son temps pour partager un bon repas avec moi, tout en me donnant de précieuses informations sur le domaine qu’il représente, son histoire, ses vins et sur les particularités de son terroir.

Marc Sorrel-Dejerine est un homme généreux, rigoureux et précis. Derrière cette force tranquille se cache un homme sensible curieux et attentif, qui aime partager son expérience et son savoir. Avec lui, j’ai redécouvert les vins du Chateau de Sancerre. Des vins lumineux et racés, qui sont issus d’un savoir-faire perpétué au travers d’une longue histoire de famille. Ce domaine est le seul de l’appellation Sancerre à pouvoir commercialiser ses vins sous la dénomination « Château de Sancerre » Son vignoble, qui s’étend sur 45 hectares, se situe en majorité sur le versant sud-est de la célèbre butte sancerroise.

Avec Marc, j’ai pu déguster le Chateau de Sancerre blanc, toujours fiable, pur et précis, le Chateau de Sancerre rouge, un pinot noir étonnant et savoureux, ainsi que ma cuvée coup de coeur de la soirée, le Chateau de Sancerre Cuvée du Connétable. Dans le cadre d’un article qui sera publié dans le numéro d’automne du magazine Bacchus, je vous ferai part en détail de cette savoureuse rencontre avec Marc Sorrel-Dejerine et de mon appréciation de ces excellents vins.
 

   Estelle Prunier (Domaine Michel Prunier et Fille)
Tel Père, telle Fille!

En Bourgogne, le savoir-faire se transmet aussi de père en fille! Estelle Prunier, aujourd’hui au côté de son père Michel, signe les vins du domaine dans la même tradition de qualité. La même passion de ces terres familiales où s’expriment à merveille le Pinot noir et le Chardonnay sur des appellations comme Auxey-Duresses, Volnay, Pommard, Beaune, Meursault...

Grâce à Christiane Langevin, présidente de l’Agence Langevins, qui représente ce producteur au Québec, j’ai pu rencontrer Estelle Prunier et partager un bon repas avec elle tout en dégustant les vins du domaine et en apprenant un peu plus sur cette femme aussi authentique que douée et généreuse.

Pour Estelle Prunier, un vin doit raconter sans détour son terroir et son millésime. Avec cet objectif en tête, elle travaille la vigne dans le respect de cette terre bourguignonne d’exception. Sur les douze hectares du domaine, la culture est raisonnée. La production est maîtrisée par l’enherbement et les vendanges vertes. Les vendanges se font à la main et les raisins passent tous sur une table de tri.

Avec son père, Michel Prunier, Estelle partage le même idéal : produire des vins amples et élégants qui ont de la matière. Les vins rouges gardent leur fruit, même après plusieurs années de garde. La cuvaison courte et thermo-régulée n’extrait que les premiers tanins, donnant ainsi des vins ronds et puissants, mais plaisants même dans leur jeunesse. Les vins blancs équilibrent parfaitement fraîcheur et gras, dévoilant des arômes mûrs de fruits secs, classiques des grands Chardonnays.

C’est une autre belle histoire qui fera l’objet d’un reportage dans l’un des prochains numéros du magazine Bacchus. En attendant, je vous invite à découvrir les vins de la maison Michel Prunier et Fille.
 

   Étienne Hugel, la fierté d'un terroir
Près de 375 ans de passion!

C'est toujours un grand plaisir de revoir Étienne Hugel et de déguster ses vins en sa compagnie. Étienne Hugel est le directeur général de la maison Hugel et fils qu'il dirige en parfaite harmonie, conjointement avec son frère et son cousin. Les responsabilités sont énormes, mais partagées, et la maison Hugel jouit d'une réputation qui a fait le tour du monde. Les vins Hugel sont servis dans les plus grands restaurants en France et sont exportés à plus de 80 % dans plus de 100 pays dans le monde.

De plus, la famille Hugel fait partie de deux associations prestigieuses et très sélectes. « Primum Familiae Vini », une association limitée à douze maisons de vins familiales plusieurs fois centenaires des grandes régions du monde viticole, et les « Henokiens », une association internationale d'entreprises familiales et bicentenaires.

Je suis toujours étonné par la vigueur de sa passion. J'ai rencontré bien des vignerons qui, après trente ans à faire le même métier et à parler des mêmes vins, étaient plutôt blasés, répondant aux questions par des phrases toutes faites, répétées des milliers de fois, ayant perdu un peu de conviction.

Depuis plus de trente ans qu'il goûte à ses vins, qu'il parcourt la planète pour vanter leur extrême qualité gastronomique et qu'il les décrit, et chaque fois qu'on l'observe déguster ses vins on peut voir une étincelle de fierté jaillir de son regard. Le vin lui coule dans les veines, mais pas n'importe quel vin, du Hugel!

Pour mieux comprendre le personnage, il est essentiel de connaître l'histoire de la Maison Hugel et fils et celles des vins Alsaciens, car elles sont intimement liées depuis 1639, date à laquelle la maison Hugel fut fondée. Viticulteurs de père en fils depuis près de 375 ans, bien peu de maisons peuvent s'enorgueillir d'une telle expérience. Étienne est le fier représentant de la douzième génération à la tête de l'entreprise et la 13e génération est presque prête à prendre la relève.

Et justement, nous publierons dans le numéro d'automne du magazine Bacchus un article complet sur la maison Hugel et  sur ses vins. C'est un rendez-vous!
 

   Amaury Devillard, (Domaine des Perdrix, Chateau de Chamirey...)
Des vins vecteurs d’émotions, élaborés avec passion et plaisir!

Quelquefois, la vie nous offre quelques privilèges. Ce jour là, quand j’ai rencontré Amaury Devillard, pour moi, ce fut un grand privilège. Plus qu’un vigneron, Amaury Devillard est le type d’être humain qui donne confiance en l’humanité. Un homme généreux et respectueux qui aime la vie, qui en connait la valeur, et qui savoure chaque jour comme si c’était le dernier.

L’honnêteté et le respect de la vie qui émane de ce vigneron, on le ressent même dans tous les vins qu’il produit. Lorsqu’on l’écoute nous parler de ses vins, l’on sent toute la reconnaissance qu’il a envers tous ceux et celle qui participe à leur élaboration et aussi envers tous ceux qui les dégusteront, vous et moi. En dégustant ses vins avec lui et en l’écoutant, j’ai pu sentir et ressentir son grand attachement à son terroir, certes, mais aussi à l’identité familiale.

L’humilité face au terroir et face aux vins en général, c’est la marque des grands. Avec l’écoute et le respect dont il fait preuve envers les gens qu’il côtoie, envers la nature, le terroir et envers la vie en général, Amaury Devillard en est un. Son esprit d’équipe, et sa quête permanente d’offrir le meilleur, se sont traduit dans une gamme de vins savoureux, mais surtout vibrants et vivants, représentant fidèlement le millésime et l’endroit d’où ils proviennent.

Avec lui, j’ai pu apprécier les vins du Domaine de la Garenne, les vins du Domaine des Perdix et les vins du Chateau de Chamirey. Des vins vecteurs d’émotions élaborés avec passion et plaisir, tout en conservant la typicité de chaque domaine. Vous pourrez en savoir plus sur ce grand producteur bourguignon grâce à un dossier spécial qui lui sera consacré dans l’un des prochains numéros du magazine Bacchus.
 

   Bodegas Castaño
Les maitres du Monastrell!

Savoureuse et agréable, fut ma rencontre avec Daniel Castaño, directeur export de la bodegas familiale. Un homme extrêmement sympathique, authentique et fier, qui a eu la gentillesse de me consacrer quelques heures pour déguster ses vins et me faire connaître un peu mieux son coin de pays et la philosophie de ce domaine que j’aime beaucoup.

C’est donc en compagnie de M. Erwan Pors, propriétaire de l’Agence AOC, qui représente les vins de la famille Castaño au Québec, et de M. Thomas Harvey, également de l’Agence AOC, que nous avons partagé un excellent repas au restaurant Le Quartier Général à Montréal.

Comme il se doit, nous avons commencé par déguster les vins, soit les cuvées Castaño blanc 2013, Castaño rouge 2013, Hécula 2012, Solanera 2012 et Casa Cisca 2011. Une première constatation s’est rapidement imposée. La qualité est impeccable et le rapport qualité-prix de toutes ces cuvées est épatant. Les vins sont tous bien typés et admirablement bien équilibrés. De plus, tous les vins rouges sont faits à base du cépage Monastrell. En fait, leur grande maîtrise de ce cépage est devenue la marque de commerce de la Bodegas Castaño.

Il y a environ 120 000 hectares de Monastrell dans le monde. 50 000 ha d’entre eux sont situés en Espagne et près de 300 hectares appartiennent à la Bodegas Castaño. Pas étonnant de constater le savoir-faire de cette Bodegas dans la vinification de ce cépage connu aussi sous le nom de Mourvèdre.

Après une première dégustation technique, nous sommes passés au repas, ou Daniel Castaño m’a parlé de son implication dans le vignoble familial, de leur façon de faire et de leur histoire. Ici et là, lors de notre conversation, il avait la gentillesse de glisser quelques expressions en français même s’il ne maitrise pas parfaitement notre langue.

L’histoire de cette famille est fascinante et, comme vous pouvez l’imaginer maintenant, elle fera l’objet d’un prochain reportage dans notre magazine Bacchus. Alors pour connaître un peu plus sur cet homme charmant, sur sa famille et sur ses vins, ont se donne rendez-vous dans le numéro d’automne du magazine.
 

   Xavier Buil i Giné, Buil & Giné 
Leader dans le renouveau des appellations espagnole!

C’est toujours un plaisir de rencontrer des vignerons de la trempe de Xavier Buil i Giné. On a pu déguster ensemble plusieurs de ses vins tout en partageant un bon repas, alors qu’il me parlait de son domaine et de sa région.

Fondé en 1996, Buil & Giné est un producteur relativement jeune qui produit des vins dans des régions d’Espagne (Rueda, Toro et Priorat) où la tradition vinicole s’est perfectionnée au fil des siècles. Tout en respectant le style de chaque terroir, Buil & Giné élabore ses vins dans un style plus moderne et raffiné que ce que nous retrouvons généralement dans cette région de l’Espagne. Cette philosophie a d’ailleurs valu à Xavier Buil i Giné la réputation de leader dans le renouveau des appellations espagnoles.

Chez Buil & Giné, la fine pointe de la technologie est mise au service du savoir-faire ancestral pour permettre la pleine expression du terroir et l’élaboration des vins élégants. Le vignoble de Priorat sied dans la plus célèbre sous-région de la D.O. : « Gratallops ». On y retrouve un sol de schiste friable qui contient très peu de matière organique et les vignes doivent creuser très profondément afin de trouver de l’eau. Ce terroir unique, maintenant célèbre partout dans le monde, apporte aux vins de Priorat leurs fameuses notes minérales qui les démarquent des autres vins espagnols. Les vignes sont cultivées en coteaux escarpés, ce qui optimise l’ensoleillement tout au long de le la journée.

Voici les principaux vins du domaine Buil & Giné que nous pouvons retrouver sur les étalages de la SAQ :
-Buil & Giné, Giné Giné Priorat 2012 (11337910) 20,95 $
-Buil & Giné, Buil Toro 2010 (10860936) 31,25 $
-Buil & Giné, "Joan Giné blanc" 2012 (12298465) 24,95 $
-Buil & Giné, Joan Giné Priorat 2010 (11962660) 31,50 $
-Buil & Giné, 17-XI 2012 (11377090) 19,85 $
-Buil & Giné, Baboix Montsant 2012 (10856355) 24,55 $
-Buil & Giné, Nosis Rueda 2013 (10860928) 19,85 $

L’histoire de ce vignoble, tout comme celle de Xavier Buil i Giné, est fascinante. Elle fera l’objet d’un reportage dans l’un des prochains numéros du magazine Bacchus. En attendant, n’hésitez pas à vous procurer l’un ou l’autre des vins de Buil & Giné. Ce sont des vins à la fois modernes et racés qui valent la peine d’être découverts.
 

   Bernard Delmas et Martin Thiberge (Domaine Delmas)
Des vins qui imposent le respect!

Cette fois, ce fut grâce au concours de Michel Langevin, président de l’agence Amphora, que j’ai pu passer une soirée privilégiée avec Bernard Delmas qui dirige maintenant les destinées du domaine familial et qui élabore les vins du domaine. Il était accompagné de Martin Thiberge qui a la responsabilité du marketing et de l’exportation des vins du domaine.

L’histoire de ce domaine commence il y a plus de 3 générations : Omer Delmas cultive alors les 3 hectares de vignes dont il avait lui-même hérité de son père. Puis à son tour, son fils Bernard Delmas, cuisinier de formation, s’investit pour perpétuer et développer la tradition familiale.

Fier de ses origines, Bernard Delmas est un être particulièrement attachant, rigoureux et intègre. C’était fort agréable d’écouter son histoire et de découvrir les Blanquettes et les Crémants de Limoux qu’il élabore au domaine. Des vins issus de l’agriculture biologique, qui sont droits, purs et savoureux. Dès 1986, Bernard Delmas décide de convertir la totalité du vignoble en mode d’agriculture biologique, parce que pour lui le respect de l’environnement et la protection de la biodiversité sont au centre de ses préoccupations.

Bernard précise : « Notre domaine familial se situe dans le terroir Haute Vallée, au cœur du charmant village d’Antugnac qui s’élève en amphithéâtre sur le versant méridional d’une colline, bénéficiant ainsi d’une situation géographique exceptionnelle et idéale à la production de nos célèbres bulles de Limoux, blanquettes et crémants ».

« En moins de 30 ans, le domaine Delmas a connu un fort développement en termes de superficie du vignoble, de gamme de produits et de modernisation de l’outil de production. Aujourd’hui, ce sont 31 hectares de vignoble et près de 160 000 bouteilles qui sont commercialisées par an en France et à l’international », ajoute Martin Thiberge.

J’ai pu déguster plusieurs cuvées du domaine, dont la gamme des blanquettes, des crémants et quelques vins tranquilles. Mon appréciation de ces vins sera publiée dans le prochain numéro du magazine Bacchus dans lequel je consacrerai un reportage complet sur ce domaine et ce vigneron d’exception. Pour l’instant, les vins du domaine Delmas sont offerts en importation privée auprès de l’agence Amphora (450) 919-3020, et certains seront bientôt offerts à la SAQ. Je vous tiendrai informé.
 

   Entretien avec Gil Frias et Nuno Brizida (Vinhos Borges)
Un duo visionnaire et passionné!

Fondée en 1884 et acquise en 1998 par le groupe JMV, la maison Borges jouit d’une solide réputation et ses vins sont toujours d’une qualité remarquable.

De passage à Montréal, Gil Frias, directeur commercial du groupe JMV et son collègue, Nuno Brizida, directeur des ventes et de l’exportation, m’ont fait le grand plaisir de partager avec moi une belle soirée pendant laquelle nous avons pu gouter plusieurs vins de la maison Borges. Cette rencontre fut rendue possible grâce à l’Agent de la maison Borges au Québec, LBV international, et plus précisément de Marguerite Aghaby et de Louis Boisclair qui nous accompagnait pour cette dégustation.

Les vins de la maison Borges qui sont les plus connus au Québec sont leurs vins d’entrée de gamme, principalement la marque Meia Encosta. Vous connaissez surement le Meia Encosta rouge 2012 (00250548), qui offert à 11.60 $, constitue assurément l’un des 5 meilleurs rapports qualité-prix, toutes provenances confondues, en matière de vin rouge sous la barre des 15 $. La version en blanc, tout aussi réussie et recommandable, est disponible dans les SAQ Dépot. Autre bonne nouvelle, le Meia Encosta Reserva (12185663), le grand frère du Meia Encosta, est également offert sur les rayons de la SAQ. Un vin magnifiquement réalisé, au fruité gourmand, un peu plus substantiel que son petit frère, mais qui offert à moins de 17 $, constitue-lui aussi un formidable rapport qualité-prix. Il y en a peu, et si je peux vous livrer un petit secret, si j’étais vous, je me hâterais à mettre la main sur une de ces bouteilles.

Gil Frias et Nuno Brizida, sont des Portugais d’une gentille extraordinaire, passionné par leur métier, doué d’une vision claire du marché mondial du vin et qui sont extrêmement fière de proposer des vins qui en donne plus que ce à quoi les consommateurs s’attendent dans les gammes de prix où ils sont proposés. J’ai eu le plaisir de gouter avec eux plusieurs autres produits de la maison qui ne sont pas encore offerts au Québec, mais dès qu’ils feront leurs apparitions, soyez assuré que je vous en parlerai.
 

   Rencontre avec Jean-Baptiste Jessiaume
Un vent de fraîcheur sur la Bourgogne!

J’ai été très impressionné de l’assurance de ce sympathique jeune vigneron. À 23 ans, Jean-Baptiste Jessiaume a remporté le Trophée Jeune Talent de Bourgogne 2012. Et ma rencontre avec ce jeune homme, aussi intelligent qu’allumé, me fait lui prédire un grand avenir.

Jean-Baptiste Jessiaume a repris la direction du Domaine Chanzy en 2012. Ce domaine qui n’avait plus, il faut bien le dire, très bonne réputation, avait bien besoin d’une sérieuse remise à niveau. Aujourd’hui, après d’importants investissements, de nombreux efforts, une équipe redynamiser et une vision moderne de l’entreprise, le domaine Chanzy retrouve enfin ses lettres de noblesse.

Jean-Baptiste a rejoint le Groupe Chanzy en tant que Directeur général en août 2013 et est devenu directeur de la Société et chef de l’exploitation en décembre 2014. Il fait partie d’une longue lignée de vignerons très respectés. Il faut le mentionner, il est aussi très bien supporté par son oncle Pascal Jessiaume qui assume la responsabilité de directeur de la viticulture.

Depuis l’arrivée de Pascal au sein du Groupe Chanzy et dans ce court laps de temps, il a apporté d’importantes améliorations, en mettant l’accent sur la qualité du sol, mais aussi sur la taille, et la hauteur des vignes. Avec plus de 35 ans d’expérience dans la vinification, Pascal s’implique également dans le processus de vinification à Chanzy.

Le mot innovation colle à la peau de Jean-Baptiste. Sa décision d’élever des vins en musique fait beaucoup parler, mais produit selon lui des résultats étonnants. « J’ai tenté l’expérience avec nos vins blancs. Je remarque qu’il n’y a eu aucun blocage de fermentation. La fermentation a été uniforme et régulière dans tous les fûts, ce qui ne nous était jamais arrivé. Les vins sont purs et très en place. J’ai très hâte de commencer l’expérience avec les vins rouges. »

Je publierai dans l’un des prochains numéros du magazine Bacchus, cette fascinante histoire de ce jeune surdoué et du domaine Chanzy. Mais pour l’heure, vous pouvez gouter l’un des vins du domaine Chanzy disponible au Québec « Domaine Chanzy, Clos de la Fortune, Bouzeron Aligoté 2012 » 22,05 $ (00868984). Il en reste peu, mais un nouvel arrivage devrait faire son entrée dans les succursales de la SAQ d’ici la fin avril.
 

   Victor Fuentes Fernandez, Finca Rio Negro
Un vignoble moderne et respectueux du terroir!

Ce fut une autre rencontre aussi savoureuse qu’attachante. Victor Fuentes Fernandez est le directeur export des vins Río Negro. Jeune, sur de lui, fier de ses origines et de son vignoble, il parcourt la planète pour présenter ses vins afin de les faire connaitre au plus grand nombre de clients possibles.

Lors de son récent passage à Montréal, son agent au Québec, M. Benoit Lecavalier, m’a invité à le rencontrer et à découvrir ses vins. Je suis bien heureux d’avoir accepté cette invitation, car non seulement le personnage est agréable et intéressant, mais surtout, les vins sont étonnants. Tous les vins dégustés ont atteint facilement la note de 4 étoiles. J’y reviendrai.

Parlons un peu de ce nouveau producteur. C’est à la fin des années quatre vingt dix que la famille Fuentes a décidé de créer Finca Rio Negro. Ce fut l’accomplissement de leur rêve qui est d’élaborer les vins les plus distincts d’Espagne sur leur propre ferme de 600 hectares, permettant la relance de la tradition de la viticulture dans une ville qui avait subsisté grâce à cet art depuis des siècles.

Tout l’aspect technique est assuré par l’oenologue et chercheur Juan Mariano Cabellos, qui a été en charge du projet depuis sa création. Le vignoble est situé à Cogolludo, dans la province de Guadalajara, dans les contreforts de la Sierra de Ayllón, à côté des villages de pierre de « Arquitectura Negra ». Il compte 42 hectares de vignes situées à 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer, défiant les conventions traditionnelles de la viticulture. Il est entouré de forêts de chênes, de chênes verts, de pins et les collines pittoresques de roulement.

Tous les vins produits à Rio Negro sont fabriqués exclusivement à partir des raisins de la propriété, mettant en évidence le terroir, la vigne et le fruit. « Pour nous, le défi n’est pas seulement de faire de grands vins, mais de faire des vins qui sont uniques », précise Victor.

Les vins Rio Negro sont caractérisés par leur couleur intense ainsi que par leurs arômes riches, profonds et complexes. Ils sont robustes et charnus, avec une longue finale. J’ai eu le plaisir de déguster Finca Rio Negro, Gewurztraminer 2012, Finca Rio Negra 992, 2010 et le Finca Rio Negro 2010. Actuellement, ces vins ne sont pas disponibles à la SAQ, mais ils pourraient le devenir bientôt. En attendant, ils sont offerts en importations privées auprès de l’Agence Bénédictus (514-913-5405).

Le portrait complet de ce nouveau vignoble familial et la description complète des vins du domaine feront partie du magazine Bacchus de l’automne dans lequel il y aura un dossier spécial sur les vignobles les plus prometteurs d’Espagne.
 

   Eleonora Marconi, chef oenologue Castello di Nipozzano
Un assemblage de passion et de talent!

Eleonora Marconi est diplômée en viticulture et oenologie de l’université politechnic de Marche. Elle s’est jointe à la maison Frescobaldi en 2011 où elle occupe la fonction de chef oenologue du domaine Nipozzano.

Avec une histoire vinicole qui remonte à plus de 700 ans, la famille Frescobaldi revendique un héritage incroyable. Mais, ce lourd bagage de traditions n’a pas empêché la famille Frescobaldi d’avoir recours à Eleonora Marconi, une jeune et talentueuse oenologue, pour la vinification des vins du Castello di Nipozzano, le domaine des Frescobaldi dans la région du Chianti Rufina.

Je l’ai rencontré récemment pour déguster avec elle les différents produits de la famille Frescobaldi offerts au Québec, dont un nouveau vin dont elle est l’instigatrice, la cuvée « Vecchie Viti » qui se traduit par « vieilles vignes ». L’histoire de cette nouvelle cuvée est intéressante et a pour toile de fond le chaud et sec millésime 2011 qui lui a fourni les conditions nécessaires à la production de ce nouveau vin, le premier ajout au portefeuille de Frescobaldi depuis 1983.

Pour Eleonora Marconi, il était temps de trouver quelque chose d’un peu différent et de passionnant. Ce vin est en fait issu d’une parcelle qui fait parti de l’un des plus anciens vignobles de la propriété. Ce vignoble était censé être replanté, mais ils ont découvert que cette parcelle de 20 hectares était un vrai trésor. Elle est située dans la partie la plus basse du domaine et a un caractère complètement différent de celles des vignobles où le Nipozzano Riserva est cultivé.

En 2011, les raisins de cette parcelle ont été les derniers à être récoltés et sont arrivés dans une cave déjà encombrée sans beaucoup d’espace dans les réservoirs. En conséquence, les différentes variétés de raisins ont été fermentées et vieillies ensemble au lieu de l’être séparément. Puis, un autre caprice du destin, le vin obtenu a dû être mis en barriques neuves, ce qui a contribué à intensifier le vin et à le transformer en quelque chose d’extraordinaire. Ainsi naquit la cuvée « Vecchie Viti ».

Lors de cette rencontre, nous avons dégusté les cuvées suivantes qui se sont toutes vues décerner la note de 4 étoiles: -Nipozzano Riserva 2011, Montesodi 2011, Mormoreto 2011 et le Nipozzano Vecchie Viti 2011. Vous pourrez prendre connaissance de mon appréciation de ces vins dans l’article consacré à la maison Frescobaldi qui fera partie du prochain numéro du magazine Bacchus.
 

   Nicolas Raffy, vinificateur et chef de cave chez Mas Amiel
Un vigneron imprégné de son terroir!

C’est autour d’un bon repas, arroser comme il se doit de ses vins, que Nicolas Raffy, vinificateur et chef de cave chez Mas Amiel, témoigne des façons de faire du domaine et me présente ses vins tout en me racontant l’histoire de ce magnifique domaine. Pour ce vigneron rigoureux et respectueux de la nature, les vins « technologiques » ne peuvent que donner à boire des vins uniformes et sans intérêt comme on en voit tant arriver d’un peu partout.

Ce qu’il propose avant tout, ce sont des vins doux et des vins secs qui portent le goût de leur terroir. « L’esprit et la philosophie de Mas Amiel ne s’arrêtent pas à la porte du chai. Nos vins réclament du temps et des soins pour se développer. On doit leur permettre de retrouver lors de l’élevage, dans le calme de la cave, leur souffle, leur esprit et leur rythme des quatre saisons. Une technologie inconsidérée ne saurait être que traumatisante et banalisante », précise Nicolas.

Le Mas Amiel est surtout reconnu pour ses vins doux naturels absolument remarquables, mais Nicolas a profité de cette occasion pour me présenter les vins secs de la maison. Des vins qui représentent à mon sens une petite révolution dans cette région du sud de la France. En fait, les quatre nouvelles cuvées « Terres rares » de Mas Amiel témoignent de l’incroyable potentiel du Mas Amiel pour créer des vins et des histoires différentes. On entre, avec ces vins, dans une nouvelle ère des vins secs de Maury.

La vie d’un vin ne s’arrête pas à la mise en bouteilles. Bien qu’elle commence dans le mystère des racines bien enfouies sous terre, elle se poursuit avec le temps, dans la bouteille, dans le verre, à table, et se poursuivra, enfin c’est ce que je vous souhaite... dans vos souvenirs.

Un dossier complet sur le domaine Mas Amiel sera publié dans le prochain numéro du magazine Bacchus. J'en profiterai pour vous donner mon appréciation des vins dégustés lors de cette rencontre, soit;
-Vertigo blanc 2014, Côtes du Roussillon AOC
-Vertigo rouge 2013, Côtes du Roussillon AOC
-Notre Terre 2010, Côtes du Roussillon AOC
-Légende 2013, Maury sec AOC
-ALt. 433 M 2013, Maury sec AOC
-Vers le Nord 2013, Maury sec AOC
-Vol de Nuit 2013, Vin de Pays des Côtes Catalanes IGP
-Mas Amiel, Carerades 2009, Côtes du Roussillon Villages AOC
-Mas Amiel, Muscat 2012, Muscat de Rivesaltes AOC
-Mas Amiel, Vintage 2012, Maury AOC
-Mas Amiel, Prestige 15 ans d'Age, Maury AOC
-Mas Amiel, 30 ans d'Age, Maury AOC
-Mas Amiel, Millésime 1969, Maury AOC.
 

     Queylus! Retenez bien ce nom.
C’est celui d’un nouveau vignoble canadien qui marquera l’histoire viticole du pays. Rien de moins!

À la tête de ce domaine, on retrouve une douzaine d’hommes d’affaires québécois qui se sont associés pour créer un nouveau domaine à partir de rien, mais en le concevant dès le départ comme un vignoble idéal.

M. Gilles Chevalier, homme d’affaires réputé de Montréal et surtout grand amateur de vin, préside ce regroupement d’investisseurs. Même si tous les membres de cette nouvelle entreprise sont de grands amateurs de vins, des gens érudits qui ont un palais développé et qui ont des caves à vins impressionnantes, il n’est pas question pour eux de se prendre pour des oenologues » ou des « winemakers ».

Dès le départ, ils ont engagé des professionnels réputés, principalement d’Europe, pour voir à toutes les étapes du projet. De l’achat du terrain, des équipements, du choix des cépages, des clones, de la densité de plantation, jusqu’à la construction du chai et des méthodes de vinification. De nombreux échantillons de sol ont été expédiés en France pour analyse et évaluation. Bref, un travail de titan qui a permis de bâtir un vignoble d’exception situé dans l'escarpement du Niagara en Ontario.

En 2010, le groupe a réalisé un coup de maître en engageant l’un des oenologues les plus doués au monde et certainement au Canada, M. Thomas Bachelder, dont je vous reparlerai en détail dans une prochaine intervention. Mais disons que Thomas Bachelder était l’oenologue qui a parti l’aventure du Clos Jordanne en Ontario et avait à l’époque créé une véritable révolution dans l’industrie du vin au Canada en produisant des vins d’une qualité que personne n’avait encore jamais atteinte au Canada. Et bien, il semble que Thomas Bachelder soit après nous refaire le coup, mais en allant encore un peu plus haut, un peu plus loin.

Le premier millésime de ces grands vins a été le 2010. J’ai eu la chance, il y a quelques jours, grâce au concours de M. Rémi Lévesque, président de l’agence Société de Vins Fins, qui représente le Domaine Queylus au Québec, de gouter à tous les vins du Domaine Queylus des millésimes 2010-2011 et 2012. Des vins exceptionnels, hors-normes, qui ont le potentiel de rivaliser avec les plus grands. Quelques'un de ces vins sont disponibles en importation privée actuellement, mais 2 ou 3 de leurs cuvées seront offertes par la SAQ à compter du printemps prochain.

Naturellement, je vous en reparlerai régulièrement, au fur et à mesure que les vins seront disponibles. Nous consacrerons également un reportage complet dans le numéro d’automne du magazine Bacchus, sur ce vignoble et sur cet oenologue surdoué. C'est donc une histoire à suivre...
 
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     Le vidéo du Mois!

Ne manquez pas de visionner le vidéo du mois...

Je vous convie ce mois-ci à un vidéo fait en France, qui s'avère en fait une excellente vulgarisation sur le Champagne
. Alors, si vous voulez tout savoir... ou presque sur le champagne, installez-vous et regardez ce vidéo for bien fait.



 

   Système de notation des vins


Cela fait plus d’une décennie que nous utilisons le mode de notation sur cinq étoiles. Mais à compter du mois d’aout 2015, nous passerons au mode de notation sur 100. Afin d’assurer cette transition en douceur, vous trouverez ci-dessous les équivalences de ces deux modes de notation.

Cependant, nous ne publierons nos commentaires que sur les vins qui auront été notés 80 et plus. Nous réserverons nos commentaires moins positifs (moins de 80) aux vignerons concernés et aux agences les représentant. Ainsi, vous retrouverez sur le réseau des Fidèles de Bacchus, que des recommandations sur des vins de qualité supérieure.

Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note de qualité d'un vin, quelle qu'elle soit, est réductrice : d'une part, elle est établie à un instant de la vie de ce vin, qui est né, vit et mourra; d'autre part, elle est personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe de dégustateurs, et non scientifique. Tant mieux! C'est ce qui permet de classer les grands vins au rang des oeuvres d'art, et non au sein de la production agricole de qualité, ce qu'ils sont à leur fabrication. Mais peu importe la note, il faut garder à l'esprit que le commentaire est toujours bien plus important que la note....

Système de notation des vins des Fidèles de Bacchus:

00-70 ou * = Sans intérêt
71-75 ou *1/2 = Médiocre
75-77 ou ** = Passable
77-80 ou **1/2 = Correct

81-85 ou *** = Bon à très bon
85-89 ou ***1/2 = Excellent, au dessus de la moyenne
90-94 ou **** = Supérieur, parmi les meilleurs  
95-98 ou ****1/2 = Exceptionnel, fait partie de l'élite 
99-100 ou***** = Extraordinaire, Chef d'oeuvre, très rare

 

     Fiche de dégustation

L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

     Tableau des millésimes

Qu'est-ce qu'un millésime?
Le millésime n'indique rien d'autre que l'année de vendange du vin. Il ne faut pas confondre cette indication avec l'année de la mise en bouteilles ou en marché du vin. Il n'y a pas de corrélation entre l'indication du millésime et la qualité du vin. Le millésime apparaît généralement sur l'étiquette de devant et parfois sur une petite étiquette du goulot, mais aussi parfois sur la contre-étiquette (l'étiquette arrière). Le fait qu'un millésime soit indiqué sur une étiquette ne veut pas dire que le vin soit issu d'une bonne année.

La différence d'un millésime à l'autre pour le même vin correspond en général à la différence dans l'histoire météorologique du vignoble entre les deux années. L'importance des variations entre millésimes dépend donc de l'importance des variations climatiques.

Pour s'y retrouver vous pouvez consulter une carte des millésimes qui vous aidera à connaître la qualité de la production de l'ensemble d'une région pour une année donnée. À cet effet vous pouvez consulter notre tableau des millésimes.

La qualité de la production d'une année
Dans certaines régions du monde, les variations climatiques sont importantes et les vins de ces régions subissent des différences entre les millésimes. Dans le Bordelais, en Bourgogne, en Allemagne et dans la plupart des régions d'Italie, par exemple, des aléas climatiques peuvent affecter un millésime (gel, grêle, pluie au mauvais moment ou chaleur insuffisante) alors que l'année suivante, aucun ne se produira. Lorsque les variations climatiques sont importantes, la qualité du vin peut varier énormément entre médiocre et exceptionnel.

Notre tableau des millésimes vous aidera à vous y retrouver. Il se présente sous la formes d'une expression qualificative sur une échelle numérique de 0 à 100.

Dans les régions au climat plus constant (comme la Californie, l'Australie, Le Chili et l'Afrique du Sud), la variation entre millésimes est bien plus faible. Seuls les grands spécialistes des vins de ces régions noteront les différences. Pour ces régions le tableau de millésimes n'a pas autant de valeur.

pour voir le tableau des millésimes...
 

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     Nos recommandations de livres et  magazines


C'est avec plaisir que nous introduisons une nouvelle rubrique au site du réseau des Fidèles de Bacchus. Dans cette rubrique, vous retrouverez tout au long de l'année, nos recommandations et appréciations de livres et magazines traitants du vin et/ou de gastronomie.

Pour cette rubrique, nous conserverons l'approche que nous utilisons avec les vins, c'est-à-dire que nous ne publierons des informations et des recommandations que sur les ouvrages que nous aurons appréciés.

Visitez donc cette rubrique de façon régulière, car il y aura de nouveaux ajouts qui s'y feront toutes les semaines.

-Pour voir nos recommandations, cliquez ici
 

     L'univers du vin

Des 9600 différents cépages dans le monde, seuls environ 600 sont utilisés en viticulture. L'histoire du vin est fascinante. Nous lui avons donc consacré une rubrique entière afin d’expliquer certaines choses importantes. Cette portion du site permettra donc d'améliorer vos connaissances générales sur le vin.

Les thèmes traités sont:

     Suggestions cadeaux

Toujours utile dans le temps des fêtes, notre liste de suggestions cadeaux est un outil précieux tout au long de l'année. Que ce soit pour souligner un anniversaire, une promotion, une retraite ou tout simplement faire plaisir, nos suggestions cadeaux sauront vous aiguiller vers les meilleurs choix du moment.

Vous ne savez pas quoi donner? Vous cherchez des idées de cadeaux? Eh bien cette année, que vous soyez un nouvel amateur de vin ou un œnophile fini, notre liste de suggestions remplie d’objets fonctionnels ou d’activités instructives et gourmandes vous permettra d’apprécier et de savourer le vin à tout coup!

Jetez un coup d'oeil à notre liste de suggestions cadeaux et vous y trouverez surement une idée ou un accessoire qui fera plaisir à votre oenophile préféré.

pour voir nos suggestions--->>
 

     Accord vins et mets

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

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