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     Le vin de la semaine (semaine du 23 août 2016)
Château Smith, Cabernet Sauvignon 2013
Washington, États-Unis / Columbia Valley  /
Code: 11818300 / Prix: 28,80 $

À cause du taux de change, cet excellent vin américain était offert il y a quelques semaines à presque 33 $, mais heureusement le producteur a fait un effort pour ramener le prix à 28,80. À ce prix, pour un vin ce cette qualité, c’est un excellent achat! Cette année encore, ce Cabernet Sauvignon est une vraie perle combinant richesse et raffinement. Ce Cabernet Sauvignon d’un fruité renversant, affiche un beau gras en bouche tout en étant d’une digestibilité remarquable. De la précision, du fruit, de la finesse et de très charmants arômes évoquant les bleuets, les mûres, la réglisse, le cèdre et la vanille, escortés de notes de pâtisseries et de bois brulé. Le dosage du bois est parfaitement maîtrisé, alors que la minéralité et la vivacité équilibrent la générosité de ce vin dont l’harmonie d’ensemble s’avère fort agréable.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec les filets de cerf grillés sauce au bleuet, le rôti de veau, le braisé de boeuf aux champignons, ou le magret de canard en sauce.
 
Apogée anticipé: 2016-2022
Cépages: 80% Cabernet-sauvignon, 14% Petit verdot, 6% Syrah
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: 3,86 - TA: 5,8 g/L - Alcool: 14,5 %
 

     Les 10 Coups de coeur!  


Sous cette rubrique, nous vous présentons nos 10 coups de coeur de la semaine. Qu'ils soient des produits d'un rapport qualité-prix incroyable, des occasions à ne pas manquer ou encore de grand vin, ces recommandations constituent les meilleurs achats du moment.

Voici donc nos 10 coups de coeur de cette semaine; 
 

  • Saint Clair, Sauvignon Blanc 2015
  • Bodegas Bilbainas, Viña Zaco 2014
  • Boutari, Naoussa 2014
  • Domaine Maison Père & Fils, Cheverny 2014
  • Charles Smith, Boom Boom! Syrah 2014
  • Torres, Coronas 2013
  • Jean-Louis Schoepfer, Gewurztraminer 2014
  • Château Gaillard 2012
  • Fontanafredda, Briccotondo 2014
  • Château Suau 2015

Voir les commentaires de dégustation des 10 derniers coups de coeur-->>
Voir l'ensemble des vins recommandés-->>

 



En plus d'être affichés et conservés sur le site, nos coups de coeur seront publiés et distribués via notre bulletin tous les 10 jours. De plus, vous pouvez utiliser notre service de suggestion des vins si vous avez besoin d'un peu d'inspiration.

     Cette semaine: La bulle en vedette !

Luc Belaire, Rare Rosé
Provence, France / Méditerranée IGP / Prix: 36,75 $ / Code: 12404969

C’est un vin rosé mousseux qui fait un tabac un peu partout sur la planète. Mais ce qu’il faut que vous sachiez, c’est que c’est avant tout un succès «marketing»! Donc, beaucoup de bruits sur la marque, beaucoup d’interventions d’artistes ou de personnalités pour que ça fasse «cool»... Ajoutez à cela des bulles, la couleur rosée et un bon 25 gr/l de sucre résiduel, et vous obtenez là un succès commercial auprès des jeunes dans les boites de nuit! Est-ce que cela veut dire que ce vin n’est pas bon? Non, pas dans ce cas, car le vin est effectivement très charmeur et très réussi pour ceux qui affectionnent ce style. Élaboré selon la méthode Charmat, il dévoile des arômes de petites fraises confites, de cerises, de prunes, de mûres, de cassis et de vanille. Les bulles sont fines, persistantes et festives. À ce prix, c’est un bon achat!

Servir à 8 °C. Très agréable pour escorter les entrées de melon et prosciutto, la coupe de fruits frais, le bagel au saumon fumé, les crustacés, les moules marinières, le filet de veau, le saumon grillé.  
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 90% Syrah, 5% Cinsault, 5% Grenache
Sucre résiduel: 25 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 

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Plus jamais de mauvais vin!

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     Le vin d'importation privée de la semaine!

Silver Buckle 2014
Californie, Etats-Unis / Central Coast / Prix: 24,95 $ / Code: IP 
Agence: Société de Vins Fins / Pour commander:  David Laviolette 514-567-4369

Silver Buckle est l’une des marques produites par Rutherford Wine Company, dans la «Central Coast», en Californie. Cette région est la plus grande des régions viticoles de Californie et produit la majorité du vin provenant de cet État. Cette cuvée Silver Buckle est un vin relativement corsé issu d’un assemblage dominé par la Syrah. Afin de lui donner une personnalité unique, le winemaker travaille avec un tonnelier pour créer un fût personnalisé, 100 % chêne français, spécialement pour «Silver Buckle». Le vin vieillit 12 mois dans ces fûts. Il en résulte un vin à la robe sombre, presque opaque, qui se distingue par une grande expressivité au nez. On y retrouve des aromes évoquant les mures, les bleuets, les myrtilles, la menthe, la cannelle, la vanille et le chocolat noir. Beaucoup de richesse et d’amplitude en bouche.

Servir à 17 °C. S’accordera avec les steaks cuits sur le barbecue, les cuisses de poulet bardées de bacon, les cheeseburgers sauce BBQ, le carré d’agneau sauce au cacao, ou les côtes levées sauce barbecue.
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépages: 63% Syrah, 31% Merlot, 6% Zinfandel
Sucre résiduel: 7,2 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,9 g/L - Alcool: 14,5 %

 

   Rencontre avec l'oenologue Pascal Chatonnet
Un grand oenologue aussi doué que sympathique!

Un diner fort agréable en compagnie de l’oenologue Pascal Chatonnet. C’est assurément l’un des oenologues les plus doués de la planète, mais également l’un des plus attachants et agréables à côtoyer. Pour l’instant, il n’y a qu’un seul vin de Pascal Chatonnet de disponible à la SAQ; Le Chateau Haut-Chaigneau 2012... du bonbon!

En fait, ce vin est actuellement en rupture d’inventaires, mais d’ici deux semaines il devrait être de retour sur les rayons de notre monopole d’État. Mais revenons à Pascal Chatonnet, celui-la même qui participe à l’élaboration des vins de François Chartier. Les Chatonnet sont des membres actifs de l’économie de Saint-Émilion depuis le XVe siècle, mais Pascal Chatonnet, véritable alchimiste du vin, est devenu véritablement l’auteur des vins de la famille.

Reconnu pour produire des vins précis et harmonieux qui représentent chacun l’expression de leur climat et de leur millésime, les vins de Pascal Chatonnet sont vinifiés à l’aide de techniques modernes tout en respectant la grande tradition bordelaise. J’ai pu apprécier la grande qualité de ses vins en dégustant les cuvées du Chateau La Croix Chaigneau, la Tour Saint-André, le Chateau Haut-Chaigneau 2012 - 2011 et 2010, ainsi que La Sergue des millésimes 2012- 2011 et 2010. Des vins en tous points remarquablement bien faits.

Je vous prépare un reportage complet sur Pascal Chatonnet, ses vignobles et ses vins qui sera publié dans le numéro d’octobre du nouveau magazine numérique Bacchus.
 

   Bodegas Luzón, un vignoble d'exception!
De la grande visite d'Espagne

Ramon Rodriguez Esteso, export area manager, et Francisco Javier Martinez, directeur de la réputé Bodegas Luzón en Espagne m’ont fait l’honneur de m’accorder une entrevue aussi intéressante que savoureuse au restaurant «Aux Héritiers» de Montréal. Deux hommes d’une grande gentillesse et habités d’une évidente fierté de leur origine et aussi de leurs vins.

Établi dans la vallée bordée de montagnes de «La hoya de la Carrasca», les racines de Bodegas Luzón remontent à l’union consécutive de viticulteurs et de producteurs de vin en 1916. Tout au long du siècle dernier, la Bodega a pris de l’expansion et arrivée à l’an 2000, elle avait atteint sa taille actuelle avec un vignoble d’environ 500 hectares de vignes.

Puis en 2005, le Groupe Fuertes a acquis la propriété et a fait des investissements majeurs afin de rénover et de complètement moderniser la Bodegas Luzón, la propulsant parmi les principaux producteurs et exportateurs de vins de qualité à partir de l’appellation Jumilla. Cette région viticole est située dans le sud-est de l’Espagne, dans le nord de la province de Murcia, sur un haut plateau entouré par des montagnes.

Francisco Javier Martinez me raconte que la Bodegas Luzón fut le premier producteur de Jumilla à percer le marché international dans les années 90, et demeure à ce jour une référence en termes de rapport qualité-prix. «Les journées chaudes et les nuits fraîches de cette région du sud-est de l’Espagne apportent structure et équilibre aux raisins. La faible pluviométrie et le sol calcaire graveleux permettent la production de vins rouges de très grande qualité», précise-t-il.

En leur compagnie, j’ai pu gouter les cuvées Luzon Blanco (12559987) offertes à 16,90 $, les cuvées Altos de Luzon des millésimes 2004 et 2005, le Alma de Luzon et l’excellente cuvée Portu. Des vins authentiques, toujours bien équilibrés, et surtout très agréables à boire. Je vous prépare justement un compte rendu et mon appréciation complète de tous ces vins que je vous présenterai très bientôt.
 

     La recette de la semaine

À chaque semaine nous vous proposons une nouvelle recette!
Cette semaine:

Carré d'agneau aux Herbes de Provence

Je suis persuadé que cuisiner est intimement lié au plaisir de boire du vin et qu'il est intéressant de vous offrir une brochette de recettes proposées par un de nos grands spécialistes en la matière.

À cet effet, nous vous présentons cette rubrique vous proposant une nouvelle recette chaque semaine. Cette semaine, la recette nous est proposée par Chef Marie-Dominique Rail, Chef, conceptrice des recettes & propriétaire de l'entreprise Mchef.

Comme d'habitude, je vous propose des vins qui joueront l'accord parfait avec cette savoureuse recette.

pour voir la recette...
 

   Consultez le Palmarès des meilleurs vins rosés


 

     Le restaurant du mois; Au petit Resto !

Le secret le mieux gardé à Montréal!

J’ai hésité longtemps avant de vous en parler. Pourquoi? Parce qu’on y est tranquille, que les tables sont espacées et que le personnel a le temps de nous accorder toute son attention et que le service est personnalisé et absolument impeccable.

Alors j’espère que tout cela ne changera pas si le restaurant devient la saveur de la ville et affiche complet tous les soirs.

Au fond, je ne suis pas trop inquiet, car ce restaurant discret existe déjà depuis longtemps et le service, autant que la cuisine, a toujours été impeccable.

Au Petit Resto existe depuis 1988 et Guillaume Bernard en est le propriétaire depuis 1992. Très apprécié pour sa simplicité, sa convivialité, Guillaume a su développer une clientèle qui lui est fidèle depuis toutes ces années.

Guillaume a compris que le respect du client inclut non seulement des mets succulents et originaux, mais aussi un espace vital minimum. Alors pour lui, pas question de bonder la place de tables qui n’ont que quelques pouces entre elles. Le service et l’espace sont aussi généreux que la cuisine qui est sous la direction du Chef Mathieu Groussard, jeune Bordelais passionné. Il dit de lui qu'il est tombé dans la marmite tout petit! Diplômé du Lycée Hôtellier de Talence, il a fait ses preuves comme chef de cuisine au Bistrot du Boucher à Genève pendant 5 ans. Il a choisi Montréal pour poursuivre sa carrière et saura combler vos attentes.

Pour toutes ces raisons, Au Petit Resto est le meilleur choix de restaurant «apportez votre vin» à Montréal. J’adore ce restaurant et je le fréquente régulièrement. C’est donc à quelques pas de l’unique avenue Mont-Royal que vous serez accueillis dans ce magnifique local à l’ambiance authentique pour y prendre un repas mémorable. Et je peux vous assurer que si vous êtes un amateur de vin et que vous recherchez une cuisine qui sera à la hauteur de vos plus belles bouteilles, vous ne serez pas déçu!

Et qui sait, peut-être allons-nous nous y rencontrer?

Infos:
Au Petit Resto
4732 avenue Papineau
Montréal, Qc H2H 1V3
T: 514 598-7963
http://www.aupetitresto.ca/

 

     Produits du terroir Québécois

La qualité des produits du terroir québécois en vins et spiritueux a tellement augmenté au cours des 10 dernières années, que nous sommes persuadés que ces produits méritent une plus grande attention médiatique et un plus grand intérêt de la part des consommateurs.

Bien entendu, ici comme ailleurs, il y a de bons producteurs et de moins bons. Nous nous efforcerons naturellement d'attirer votre attention sur les meilleurs. Nous vous invitons à consulter cette rubrique dans laquelle nous commenterons les « Produits du terroir québécois ». Elle inclura, en plus des vins, les hydromels, les cidres, les mistelles et les liqueurs, et s'enrichira de nouveaux produits chaque semaine.
 

La Star du terroir!
De plus, chaque semaine, parmi les produits du terroir appréciés pendant cette période, nous nommerons le produit qui se sera le plus démarqué "Star du terroir" de la semaine.


Val Caudalies, Vidal 2014. Le vignoble de Val Caudalies est un vignoble relativement jeune qu'il faudra surveiller de près. Bien que les premières vignes n'y furent plantées qu'en 2005, les trois jeunes propriétaires, Guillaume Leroux, Alexis Perron et Julien Vaillancourt, en collaboration avec les oenologues Jérémy D’Hauteville et Richard Bastien de chez Oenoquébec, réussissent déjà à y produire l'un des meilleurs vins blancs faits au Québec. En effet, cette cuvée Vidal 2014 fait preuve d'un équilibre étonnant. Absolument savoureux, ce vin blanc québécois, fait à partir du cépage Vidal, nous gratifie de beaux arômes, nets et bien définis, rappelant les agrumes et les fruits exotiques escortés par de subtiles notes d'amandes. Le vin est droit, l'attaque franche, et l'acidité apporte une superbe impression de fraîcheur. Très bien réussi!

Servir à 12 °C, seul à l’apéro ou pour escorter les fruits de mer, le carré de porc aux pommes, le filet de sole aux amandes grillées, ou les brochettes de poulets et de crevettes.  
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: 100% Vidal
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 

     Sélections Mondiales des Vins -Canada-

Un des concours les plus respectés au monde!

Sélections Mondiales des vins -Canada-, le plus grand concours international de vins en Amérique du Nord, a eu lieu du 26 mai au 31 mai 2016, à l’hôtel Delta Québec en la Ville de Québec, Canada.

J’ai eu le bonheur de faire partie du Jury de l’édition 2016 qui vient à peine de se terminer. Un véritable marathon de dégustation organisé de main de maitre par l’équipe de SMV. J’ai pu constater l’ampleur de ce concours et tout le travail d’organisation qu’un tel événement nécessite.

Près de 80 jurys, arrivant de plus d’une vingtaine de pays, ont dégusté 2000 vins provenant d’une peu partout sur la planète. Pour évaluer l’ensemble des vins, 4 jours de dégustations ont été nécessaires.

Dans votre prochain magazine Bacchus et dans l’édition de septembre de la version interactive et international du magazine, je publierai un article complet décrivant les dessous de ce grand concours international qui se tient annuellement à Québec.

En 2016, «Sélections mondiales des vins — Canada —» a reçu 2000 produits. De ce nombre, 600 produits ont été médaillés : 9 médailles Grand'or, 430 médailles d’or, 161 médailles d’argent

Pour voir les résultats, c'est par ici.

 

   Rencontre avec Mathieu Deiss
Une quête de l’essentiel.

Jeune vigneron authentique et bien enraciné dans son terroir, tout en étant conscient du monde qui l’entoure, Mathieu Deiss est volubile lorsque vient le temps de parler de l’Alsace, des modes ou de la standardisation. Il aime avant tout des vins respectueux de la nature, de leur terroir et qui sont porteurs de messages qui reflètent ce que le millésime a apporté.

Il gère aujourd’hui avec son père Jean-Michel le Domaine Marcel Deiss qui exploite 27 hectares de vignes réparties sur 9 communes et environ 20 km de Côte Viticole. C’est à Bergheim, une petite localité nichée au coeur de l’Alsace viticole, à 3 km de Ribeauvillé, que se trouve le domaine.

Quel bonheur de l’entendre me parler de biodynamie; «Nous sommes en biodynamie, mais nous ne sommes pas dans le rite frénétique des préparâts, des adorateurs de Marie Thun et des spécialistes de la posture de la Lune sur nos humbles vies. Nous avons placé le doute et la question au coeur de notre travail. Le doute et le désir comme moyens d’embrasser la totalité du Monde, de pénétrer au fond de chaque décision, de “désirer” sans “comprendre” ce qu’il faut faire. Devenir par le doute et le désir de simples outils, humbles et magnifiques dans la perfection de l’usage, de simples manches de pioche marqués par des mains d’hommes – usés par le service.

Notre biodynamie c’est préférer toujours la question à la réponse, la quête à la certitude, la sensation et l’envie aux préceptes des gourous, ne pas réfréner le souci de labourer ce matin telle parcelle ou la nécessité absolue de goûter telle cuve à la cave au réveil, en sursaut la nuit, sensible à cet appel. Oui, notre biodynamie est exigeante, parfois épuisante; oui c’est difficile de vivre en cherchant l’humain dans chaque cep alors que triomphent partout mille tromperies, un discours insupportable où les mots eux-mêmes finissent pas dire leur contraire.»


Puis, faut l’entendre nous parler sur sa philosophie relative au taux de sucre résiduel dans les vins alsaciens. Inspiré et inspirant ce jeune vigneron! Je vous invite à découvrir son histoire dans un grand reportage sur ce domaine qui sera publié dans l’édition de septembre du magazine numérique interactif Bacchus.
 

     Marie-Pierre et Pierre-Charles Dartier

Famille de vignerons depuis 1933 au Château Cailleteau Bergeron

Ce fut une autre de ces soirées agréables à déguster des vins en compagnie de vignerons qui produisent des vins authentiques et respectueux.

D’une grande gentillesse, Marie-Pierre et Pierre-Charles Dartier représente la 3e génération à la tête du Château Cailleteau Bergeron. Ils ont pris le temps de nous rencontrer, moi et l'une de nos journalistes, Madeleine Goubau.

L’histoire de ce domaine viticole familial débute en 1993, alors que leurs grands-parents s’installèrent au Château avec deux hectares de vignes, près de l’église, dans le petit village de Mazion. Puis, dans les années 70, leurs parents prirent le relais et développèrent le vignoble et la vente du vin en France.

Aujourd’hui, Marie-Pierre et Pierre-Charles Dartier ont augmenté la taille du vignoble à 50 hectares de vignes, dont 6 hectares de Sauvignon blanc et de Sauvignon gris. Le chai a été modernisé et 3000 m2 de bâtiments supplémentaires ont été construits, en plus d’une station de traitement des eaux usées, d’une salle de dégustation, d’un nouveau chai à barriques d’une capacité de 420 fûts, ainsi que de nouveaux bureaux. Depuis leur arrivée à la tête du domaine, l’exportation a été développée vers plus de 25 pays et ils sont devenus aussi propriétaires du Château Clos Mansio et du Château Perrin.

Les vins du Château Cailleteau Bergeron sont issus de l’appellation «Blaye - Côtes de Bordeaux». Nous avons pu déguster ensemble le savoureux Château Cailleteau Bergeron blanc (10863281) 16,65 $, puis en rouge, la cuvée Tradition 2013 (10388601) 18,75 $, et la cuvée «Élevé en Fût de Chêne» (00919373) 20,70 $. Tous impeccables!

Mais la surprise fut la dégustation des cuvées «Élevé en Fût de Chêne» des millésimes 2005, 1995 et 1985! Vraiment étonnant de constater à quel point ce vin des Côtes de Bordeaux réussit à traverser l’épreuve du temps... Je vous en reparle dans un reportage complet sur ces vignerons doués et sur le Château Cailleteau Bergeron qui sera publié dans le prochain magazine Bacchus. On s’y donne rendez-vous!

 

   Rencontre avec l'oenologue de la Maison Borges
Dégustation des vins du Groupe Borges.

Très agréable dégustation des vins du Groupe Borges avec l’oenologue Jose Maria Machado et la présidente du groupe Mme Fernanda Viera.

Ils étaient accompagnés pour cette dégustation de Gil Frias, directeur commercial du groupe JMV et son collègue, Nuno Brizida, directeur des ventes et de l’exportation, que j’avais déjà eu le plaisir de rencontrer à quelques reprises.

Ces Portugais, d’une gentille extraordinaire, passionné par leur métier, sont doué d’une vision claire du marché mondial du vin et sont extrêmement fière de proposer des vins qui sont à la fois authentiques et qui représentent de formidables rapports qualité prix.

La maison Borges a été fondée en 1884. Elle fête donc cette année son 132e anniversaire. Acquis en 1998 par le groupe JMV, elle jouit d’une solide réputation et ses vins sont toujours d’une qualité remarquable. Extrêmement sympathique et parlant un très bon français, l’oenologue Jose Maria Machado, a pris le temps de partager sa passion en expliquant les particularités des différents cépages autochtones et des terroirs du Douro et du Dao, tout en livrant des commentaires instructifs sur la vinification de ses vins.

Ce fut une autre occasion de gouter plusieurs de leurs vins, dont un vin mousseux absolument savoureux, fait à base de Touriga National et qui sera bientôt offert autour de 25 $. Je vous en reparlerai dès qu’il sera disponible au Québec. J’ai aussi revisité le Meia Encosta rouge 2012 (00250548), très populaire ici, offert à 11,95 $. Il constitue assurément l’un des 3 meilleurs rapports qualité-prix, toutes provenances confondues, en matière de vin rouge sous la barre des 13 $. La version en blanc, tout aussi réussie et recommandable, est maintenant offerte dans les SAQ Dépot au prix de 12,35 $. C’est à acheter à la caisse!

La version «reserva» du Meia Encosta (12 185 663), le grand frère du Meia Encosta, est aussi offerte sur les rayons de la SAQ. Un vin magnifiquement réalisé, au fruité gourmand, un peu plus substantiel que son petit frère, mais qui offert à 15 $, constitue-lui aussi un formidable rapport qualité-prix.

J’ai aussi eu le plaisir d’apprécier avec eux plusieurs autres produits de la maison qui ne sont pas encore offerts au Québec, mais dès qu’ils feront leurs apparitions, soyez assuré que je vous en parlerai.
 

   Entretien avec Ricardo Campos, Quinta Romaneira
L'un des principaux producteurs et l'une des plus anciennes Quintas du Douro!

Romaneira est l’une des grandes Quintas historiques de la vallée du Douro. Elle est située dans le nord du Portugal, sur un spectaculaire et magnifique site surplombant la rivière Douro. S’étendant sur plus de 400 hectares, cette vaste propriété est l’un des plus grands domaines dans la vallée du Douro. Il y a environ 50 kilomètres de routes à l’intérieur de la propriété et environ trois kilomètres qui longe de bord de rivière.

J’ai eu l’opportunité de rencontrer Ricardo Campos, le directeur commercial du domaine, et de partager un repas en sa compagnie tout en dégustant la gamme des vins du domaine. Ce fut un moment privilégié qui nous a permis de discuter au sujet du domaine, de son histoire, de sa philosophie et de ses vins. Fort sympathique et de ses vins, Ricardo a dégusté avec moi les vins du domaine qui sont offerts à la SAQ ainsi que quelques autres cuvées qu’il aimerait voir s’ajouter à ceux qui sont déjà disponibles ici.

Ainsi, nous avons pu déguster la cuvée Sino da Romaneira des millésimes 2011 et 2012 (12291319). Des vins tout à fait remarquables lorsqu’on considère qu’ils sont offerts à 20 $. De petits bijoux de vins rouges! Puis, nous avons dégusté la cuvée Quinta da Romaneira des millésimes 2009 et 2011, qui sont vendus à 24.95 en importations privées auprès de l’agence LBV international (514-907-9680). Impeccable! Nous avons poursuivi avec un vin atypique de cette région, soit une Syrah, le Quinta da Romaneira Syrah 2012. Original et bien fait, mais j’avoue que c’est le vin du lot qui m’a le moins impressionné.

Puis finalement, nous avons gouté à la spectaculaire cuvée Reserva 2010 du Quinta da Romaneira. Pas encore ici, mais on me dit qu’il y a de fortes chances pour qu’elle le soit bientôt! Je l’espère, car ce vin est spectaculaire, surtout au prix auquel on songe à le vendre au Québec. Comptez sur moi pour vous alerter dès que ce vin fera son apparition au Québec.

Ce domaine unique et spectaculaire fera l’objet d’un reportage dans le numéro d’automne de votre magazine Bacchus. Nous nous rendrons sur place dans les prochains mois afin de rencontrer les oenologues et les artisans qui participent à l’élaboration de ces petits bijoux de vins et nous vous rapporterons photos, vidéos et reportage à leurs sujets.
 

   Carlos Serrano, actionnaire de la maison Montes
Un attachement réel à Vina Montes!

Ce fut un grand privilège de passer un peu de temps en compagnie de Carlos Serrano. Non seulement à cause de la qualité des vins de la maison Montes, mais surtout à cause des qualités de l’homme.

Carlos Serrano est un homme fier, posé et très agréable. J’ai pu passer quelques heures en sa compagnie afin qu’il m’informe des derniers développements de la maison chilienne Montes dont il est l’un des actionnaires depuis 2008 en plus d’occuper le poste de directeur export.

Diplômé de l’université du Chili en tant qu’ingénieur commercial, Carlos a aussi obtenu son MBA de l’école de commerce et Management de Bordeaux en France en 2005. Il a énormément voyagé en travaillant étroitement avec les importateurs des vins Montes sur chaque marché, et également en créant des liens solides avec les chroniqueurs de vin et avec la presse en général.

Naturellement, nous avons profité de cette rencontre pour déguster les vins de la maison Montes. Ainsi, j’ai pu apprécier les cuvées Montes Alpha Chardonnay 2013, Montes Limited selection Pinot noir 2014, Montes Limited selection Cabernet sauvignon-Carmenère 2013, Montes Alpha Cabernet sauvignon 2012, Montes Alpha Syrah 2012, Purple Angel Carmenère 2012, Montes Folly Syrah 2012, Montes Alpha M red wine 2012. Du très bon jus!

Ces vins sont élaborés à partir de raisins cultivés au coeur de la vallée de Colchagua. Ils ont en commun un grand potentiel de garde, ainsi qu’une élégance et une typicité exceptionnelles. Dans les prochaines à venir nous publierons un reportage complet sur la maison Montes et ses vin..
 

   Francesco Ricasoli, Castello di Brolio
Le maître du Chianti!

Quel plaisir de rencontrer une autre fois Francesco Ricasoli et de déguster avec lui les vins de son domaine! Cette fois, il nous a fait l’honneur de nous apporter une bouteille du Brolio Rosso du millésime 1927, absolument étonnante, qui était encore tout à fait agréable à déguster. Un grand moment!

Je ne peux non plus sous silence la grande qualité du Castello di Brolio 2011 (12249292) qui est actuellement disponinle à la SAQ. Un vin que tout amateur sérieux doit avoir dans sa cave ou son cellier.

Francesco Ricasoli est un homme affable et passionné, d'une grande gentillesse, qui a une philosophie remarquable et qui produit des vins bien typés, et surtout, toujours équilibrés et savoureux. Barone Ricasoli est le plus ancien établissement vinicole en Italie et le deuxième plus vieux dans le monde. Francesco Ricasoli représente la 32e génération à la tête du domaine.

Aujourd’hui, il est le plus grand producteur dans la région du Chianti Classico. Château Brolio, où le baron Bettino Ricasoli a inventé la formule du Chianti en 1872, est entouré de 1200 hectares de vignes dans les communes de Gaiole et Castelnuovo Berardino. Francesco Ricasoli est à la tête de l’entreprise familiale depuis 1993 et a renouvelé la qualité et la personnalité des grands vins Brolio tout en expérimentant et tirant le meilleur parti des caractéristiques uniques de la terre et de son histoire. La recherche de Barone Ricasoli se poursuit et donne un tout nouveau sens à la culture de la vinification et à l’art de boire.

J’ai prévu me rendre sur place afin de lui rendre visite prochainement afin de vous rapporter des images spectaculaires et un reportage complet de ce très grand domaine. Ce reportage sera publié sur notre nouvelle plateforme numérique pour tablette iPad dans l’édition de septembre.
 

   Le viticulteur Stéphane Vedeau
Un perfectionniste à l’écoute de la nature!

Quelle belle rencontre avec ce vigneron humble et passionné! Vigneron de 3e génération, Stéphane Vedeau poursuit les traditions familiales transmises du côté de sa mère. C’est un vigneron généreux dont les vins reflètent fidèlement son souci constant d’offrir une richesse, une simplicité et une élégance sur l’ensemble des ses différentes cuvées.

Il élabore des vins magnifiquement artisanaux à partir de trois locations différentes dans la vallée du Rhône; à la Ferme du Mont à Chateauneuf du Pape, au Clos Bellane à Valréas, et il est aussi présent dans le nord du Rhône où il produit des vins sous le nom de sa mère, Jeannine Boutin. Le défi est de faire des vins uniques sur les trois sites, mais des vins qui ont en commun l’équilibre, l’harmonie et la profondeur. «Je suis un accompagnateur de ce que la nature propose», précise-t-il.

Stéphane est un vigneron qui réalise des vins aussi précis, fins et riches, que complexes et agréablement fruités. Chacun de ses vins se distingue par une palette aromatique exceptionnelle et une empreinte marquée du terroir. Il choisit lui-même les bois pour ses fûts dans la forêt de Tronçais, les fait sécher 2 ans et réalise ses propres chauffes, donnant ainsi à ses vins une finesse boisée exceptionnelle : c’est la touche finale qui donne à ses vins une signature particulièrement reconnaissable. Il ajoute : «La quête ultime est de créer l’élégance et la fraîcheur pour équilibrer la richesse naturelle trouvée dans le fruit des sites.»

Un reportage complet sur Stéphane Vedeau et ses vins sera publié dans l’un des prochains numéros du magazine Bacchus.
 

   Benjamin Richer de Forges, Château La Tour de By
Allier tradition et modernité!

Ce fut une autre superbe rencontre. Benjamin Richer de Forges arpentait les vignes du Château la Tour de By depuis sa tendre enfance. Petit, avec son cousin Frédéric, il y passait tous ses étés. Le château La Tour de By est une propriété familiale de 94 hectares située sur une croupe de graves Girondines, entre l’océan Atlantique et l’estuaire de la Gironde.

En 1999, son grand-père devient le seul propriétaire du domaine. Puis, suite à son décès en 2007 et à l’arrivée de son cousin Frédéric Le Clerc sur le domaine en 2005, Benjamin a commencé à travailler sur la propriété. Depuis 2009, avec Frédéric, il a repris le flambeau et partage la même vision et se concentre à faire évoluer le style des vins pour aller vers encore plus de fraîcheur et de fruit.

Il raconte : «Nous avons été marqués par les enseignements de notre grand-père. Nos ambitions pour le château viennent de lui. Nos ambitions? Moderniser le style de nos vins et faire de la Tour de By un domaine (phare) du Médoc! »

Ainsi, les vins du Château de la Tour de By se sont retrouvés sur les tables de jolis restaurants (Le Ritz, l’Assiette Champenoise, Le Taillevent...), dans les belles caves et très rapidement à l’export, notamment aux États-Unis, et ce dès les années 70. Dans les années 90, ils ont concentré leurs efforts sur le marché européen, plus proche et moins risqué. Ils exportent désormais leurs vins partout en Europe et en Amérique du Nord (notamment au Québec).

Benjamin précise : «Sur l’ensemble de ces marchés, nos vins se démarquent par leur finesse et leur régularité; le Cabernet Sauvignon permet d’avoir des vins précis et élégants, tout en fraîcheur, avec des notes acidulées et mentholées. Le Merlot lui apporte son charme et sa rondeur qui le rendent très accessible. Quant au Petit Verdot, il apporte sa puissance racée. Nos vins se gardent longtemps, comme des amis fidèles et qui ne déçoivent pas. Cette notion de long terme, de suivi et de fidélité est très importante pour nous.»

Pour nous rendre compte de tout le potentiel des vins du domaine, nous avons dégusté ensemble les cuvées suivantes; Château La Roque de By 2012, Château la Tour de By des millésimes 2011, 2010, 2009, 2005, 2001 et 2000, ainsi que les cuvées Héritage Marc Pagès cuvée exception des millésimes 2012, 2011, 2010, 2009, 2001 et 1990. Des vins remarquables qui ont un immense potentiel de garde. Vraiment, des rapports qualité-prix exceptionnels. Nous publierons notre appréciation de tous ces vins ainsi qu’un dossier sur le Château La Tour de By dans l’un des prochains numéros du magazine Bacchus.
 

     Alain Lebel intronisé par la Confrérie du vin de Porto
Élevé au rang de Chevalier de la dignité de la confrérie du vin de Porto!

Réunie pour l'une des très rares occasions au Canada, La CONFRÉRIE DU VIN DE PORTO, dont le siège se trouve au Palais de l'Association commerciale de Porto (Palais de la Bourse) à Porto, se réunissait au Canada pour introniser quelques privilégiés du monde de la gastronomie et des vins. C’est au Ritz Carlton de Montréal que les dignitaires se sont vus octroyer le titre de Cavaleiro (Chevalier) de cette prestigieuse confrérie.

Ainsi, lors de cette cérémonie, M. Alain Lebel, fut élevé au rang de Chevalier de la dignité de la confrérie du vin de Porto!


Parrainé par la maison Poças, représentée sur place par M. Pedro Poças Pintao, directeur de la maison Poças, Alain Lebel était également accompagné de M. Erwan Pors, président de l'Agence AOC qui représente les produits Poças au Québec.

Les "intronisations" sont les cérémonies les plus importantes de la confrérie, c'est pourquoi elles doivent faire l'objet des plus grands soins et sont réalisées avec la dignité et le prestige propres au vin de Porto.

Suite à la cérémonie d’intronisation, les invités étaient conviés à un repas gastronomique accompagné uniquement de vins portugais et de Porto!

Une soirée mémorable dont tous les participants se souviendront longtemps!
 

     Nos recommandations 2016 / Plus de 2500 vins commentés
Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble de nos recommandations de vins. Tous les vins sélectionnés doivent obligatoirement atteindre la note de 3 étoiles et plus. De cette façon, vous n'y retrouverez que des vins d'excellente qualité, que des valeurs sûres.

Vous aurez le choix de visualiser nos recommandations de différentes façons; soit par ordre de prix, par couleur, par région, etc. Actuellement, vous y retrouverez plus de 2500 vins commentés.

Ne manquez pas notre sélection 2016

Pour voir tous les vins recommandés, cliquez ici...
 

     Être membre du réseau Les Fidèles de Bacchus, ça vous dirait?


Alors, être membre des Fidèles de Bacchus, ça vous dirait? Encourager cette équipe de mordus qui ne cesse de travailler pour vous, ça vous dirait? Permettre que cet espace demeure vierge de toute forme de publicité (si l'on exclut les tirages et la visibilité offerte aux producteurs avec ces ententes, bien sûr), ça vous dirait? Bénéficier de tous les avantages, bénéfices et escomptes des membres, ça vous dirait?

Votre adhésion aux Fidèles de Bacchus ne vous coûtera que 40 $ pour l'année, moins que le prix d'un simple livre sur le sujet et vous fera vivre des heures de plaisirs et vous fera économiser en ne vous proposant que les bons achats à faire en matière de vin.

De plus, vous serez automatiquement abonné au magazine "Bacchus" numérique (4 numéros par an), le complément idéal au site internet. C'est le Guide des vins le plus complet et le plus pertinent au pays avec des mises à jour quotidiennes. Vous pouvez également opter pour un abonnement à vie, un investissement unique et payant.

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   Dégustation avec Cristián Correa
Winemaker @ Viña MontGras

Quel plaisir de rencontrer à nouveau Cristián Correa, le winemaker des vins Intriga de la maison chilienne Viña MontGras!

Il venait me présenter sa dernière création, le Intriga Maxima, un Cabernet sauvignon hors norme, produit en très petite quantité. Un vin icône et une formidable interprétation du cabernet sauvignon sur le terroir chilien. Un vin vibrant qui suscite l’émotion tout en démontrant ce que ce cépage peut offrir de mieux dans cette région du monde.

La première fois que j’ai rencontré Cristián c’était en 2006 je crois. Je l’ai tout de suite aimé. C’est un homme droit, fier, extrêmement talentueux, mais discret. Sans conteste, un des maîtres du Cabernet Sauvignon dans le monde. Le grand succès des vins Intriga doit lui être attribué en grande partie. Sa compréhension des vignes et sa maîtrise des vinifications sont remarquables.

Il a joint l’équipe de Viña MontGras en 2002, où il était responsable de la gamme «Estate» de Viña MontGras. Il est également Maître de Chai et winemaker au vignoble de Colchagua; Intriga. Il a une formation d’agronome de l’Université catholique du Chili, et une grande expérience en vinification et viticulture, tant au Chili qu’aux États-Unis.
 

     Le restaurant du mois / Découvrez vos classiques!


Nous sommes heureux de vous présenter cette nouvelle rubrique à compter du début juin 2014. Une fois par mois, nous vous recommanderons un restaurant, mais pas n’importe lequel. Il s’agira toujours d’un classique, d’un restaurant qui a une histoire, mais aussi, et surtout, d’un lieu qui a une âme et où l'on se sent bien. Naturellement, la qualité du service autant que celle des mets servis sera considérée.

Il y a, juste à Montréal, des milliers de restaurants. Il y en a tellement que l’on a tendance à oublier nos classiques, ceux qui sont l’épine dorsale de la gastronomie chez nous. Je ne suis pas contre d’essayer les nouveaux établissements et de faire des découvertes, mais je trouve navrant que des classiques soient oubliés et qu’ils soient souvent contraints de fermer leur porte après de nombreuses années de services. Je propose de prendre l’habitude de visiter nos restaurants favoris plusieurs fois par année, ce qui n’empêche pas de faire quelques découvertes entre deux visites.

Quand je parle de classique, cela ne veut pas nécessairement dire restaurant très haut de gamme. Nous vous présenterons des restaurants dans toutes les gammes de prix, des restaurants de tous les jours, comme des restaurants pour les grandes occasions. Le critère sera toujours qualitatif. Naturellement, nous porterons une attention particulière aux vins et à la façon dont ils sont servis (température, verres, choix...).

Chaque année, nous choisirons une ville dont nous proposerons un restaurant à ne pas manquer par mois. Nous commençons cette année avec la ville de Montréal. Ce mois-ci nous proposons un classique de la gastronomie italienne, le restaurant Hostaria dans la Petite Italie à Montréal.

 

      Inscrivez-vous gratuitement à notre bulletin

N'hésitez pas à vous abonner l'infolettre des Fidèles de Bacchus; « Le bulletin du vin ». Vous y trouverez une foule de renseignements, des coups de coeur, des comptes rendus des dernières dégustations, des articles sur les vignerons, une mer de trucs, astuces et conseils à propos du vin, des recommandations d'achat, des notes de dégustation et d'évaluation et bien plus encore...

Publié 3 fois par mois, ce bulletin s'affirmera vite comme votre référence et une votre source d'information viticole préférée. Nous utiliserons donc ce bulletin pour informer des nouveautés et des activités qui pourrait vous intéresser.

De plus, en vous inscrivant, vous courrez la chance de gagner une des bouteilles de vin qui feront partie de nos coups de coeur du mois. Tirage : les 15 du mois. Voulez-vous augmenter vos chances de gagner? Inscrivez un ami, une amie, et vous obtiendrez une chance supplémentaire pour chaque personne que vous aurez recommandée.

Pour vous inscrire gratuitement, veuillez simplement noter votre adresse de courrier électronique ci-dessous, dans le champ « Adhérez au bulletin » et cliquez sur l’onglet « Go ».
 

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     Le vidéo du Mois!

Ne manquez pas de visionner le vidéo du mois...

Je vous convie ce mois-ci à un vidéo fait en France, qui s'avère en fait une excellente vulgarisation sur le vignoble de Sancerre et en particulier aur le domaine Joseph Mellot
. Alors, si vous voulez tout savoir... ou presque sur ce producteur, installez-vous et regardez ce vidéo for bien fait.



 

   Système de notation des vins


Cela fait plus d’une décennie que nous utilisons le mode de notation sur cinq étoiles. Mais depuis le mois d’aout 2015, nous sommes passés au mode de notation sur 100. Afin d’assurer cette transition en douceur, vous trouverez ci-dessous les équivalences de ces deux modes de notation.

Cependant, nous ne publierons nos commentaires que sur les vins qui auront été notés 80 et plus. Nous réserverons nos commentaires moins positifs (moins de 80) aux vignerons concernés et aux agences les représentant. Ainsi, vous ne retrouverez sur le réseau des Fidèles de Bacchus, que des recommandations sur des vins de qualité supérieure.

Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note indiquant la qualité d'un vin, quelle qu'elle soit, est réductrice : c'est comme une photo prise à un instant de la vie de ce vin, dans des conditions précises. D'autre part, elle est personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe de dégustateurs, et non scientifique. Mais peu importe la note, il faut garder à l'esprit que le commentaire est toujours bien plus important que la note...

Système de notation des vins des Fidèles de Bacchus:

00-70 ou * = Sans intérêt
71-75 ou *1/2 = Médiocre
75-77 ou ** = Passable
77-80 ou **1/2 = Correct

81-85 ou *** = Bon à très bon
85-89 ou ***1/2 = Excellent, au dessus de la moyenne
90-94 ou **** = Supérieur, parmi les meilleurs  
95-98 ou ****1/2 = Exceptionnel, fait partie de l'élite 
99-100 ou***** = Extraordinaire, Chef d'oeuvre, très rare

 

     Fiche de dégustation

L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

     Tableau des millésimes

Qu'est-ce qu'un millésime?
Le millésime n'indique rien d'autre que l'année de vendange du vin. Il ne faut pas confondre cette indication avec l'année de la mise en bouteilles ou en marché du vin. Il n'y a pas de corrélation entre l'indication du millésime et la qualité du vin. Le millésime apparaît généralement sur l'étiquette de devant et parfois sur une petite étiquette du goulot, mais aussi parfois sur la contre-étiquette (l'étiquette arrière). Le fait qu'un millésime soit indiqué sur une étiquette ne veut pas dire que le vin soit issu d'une bonne année.

La différence d'un millésime à l'autre pour le même vin correspond en général à la différence dans l'histoire météorologique du vignoble entre les deux années. L'importance des variations entre millésimes dépend donc de l'importance des variations climatiques.

Pour s'y retrouver vous pouvez consulter une carte des millésimes qui vous aidera à connaître la qualité de la production de l'ensemble d'une région pour une année donnée. À cet effet vous pouvez consulter notre tableau des millésimes.

La qualité de la production d'une année
Dans certaines régions du monde, les variations climatiques sont importantes et les vins de ces régions subissent des différences entre les millésimes. Dans le Bordelais, en Bourgogne, en Allemagne et dans la plupart des régions d'Italie, par exemple, des aléas climatiques peuvent affecter un millésime (gel, grêle, pluie au mauvais moment ou chaleur insuffisante) alors que l'année suivante, aucun ne se produira. Lorsque les variations climatiques sont importantes, la qualité du vin peut varier énormément entre médiocre et exceptionnel.

Notre tableau des millésimes vous aidera à vous y retrouver. Il se présente sous la formes d'une expression qualificative sur une échelle numérique de 0 à 100.

Dans les régions au climat plus constant (comme la Californie, l'Australie, Le Chili et l'Afrique du Sud), la variation entre millésimes est bien plus faible. Seuls les grands spécialistes des vins de ces régions noteront les différences. Pour ces régions le tableau de millésimes n'a pas autant de valeur.

pour voir le tableau des millésimes...
 

     Le magazine numérique Bacchus, enfin disponible !


-Voir le communiqué de Presse
-Télécharger le magazine
 

     Nos recommandations de livres et  magazines


C'est avec plaisir que nous introduisons une nouvelle rubrique au site du réseau des Fidèles de Bacchus. Dans cette rubrique, vous retrouverez tout au long de l'année, nos recommandations et appréciations de livres et magazines traitants du vin et/ou de gastronomie.

Pour cette rubrique, nous conserverons l'approche que nous utilisons avec les vins, c'est-à-dire que nous ne publierons des informations et des recommandations que sur les ouvrages que nous aurons appréciés.

Visitez donc cette rubrique de façon régulière, car il y aura de nouveaux ajouts qui s'y feront toutes les semaines.

-Pour voir nos recommandations, cliquez ici
 

     L'univers du vin

Des 9600 différents cépages dans le monde, seuls environ 600 sont utilisés en viticulture. L'histoire du vin est fascinante. Nous lui avons donc consacré une rubrique entière afin d’expliquer certaines choses importantes. Cette portion du site permettra donc d'améliorer vos connaissances générales sur le vin.

Les thèmes traités sont:

     Suggestions cadeaux

Toujours utile dans le temps des fêtes, notre liste de suggestions cadeaux est un outil précieux tout au long de l'année. Que ce soit pour souligner un anniversaire, une promotion, une retraite ou tout simplement faire plaisir, nos suggestions cadeaux sauront vous aiguiller vers les meilleurs choix du moment.

Vous ne savez pas quoi donner? Vous cherchez des idées de cadeaux? Eh bien cette année, que vous soyez un nouvel amateur de vin ou un œnophile fini, notre liste de suggestions remplie d’objets fonctionnels ou d’activités instructives et gourmandes vous permettra d’apprécier et de savourer le vin à tout coup!

Jetez un coup d'oeil à notre liste de suggestions cadeaux et vous y trouverez surement une idée ou un accessoire qui fera plaisir à votre oenophile préféré.

pour voir nos suggestions--->>
 

     Accord vins et mets

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

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