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     Le vin de la semaine (semaine du 8 février 2016)
Terra d'Uro, Finca la Rana 2011
Castille Léon, Espagne / Toro DO  /
Code: 12775241 / Prix: 19,15 $

Engageant et invitant comme pas un, ce rouge espagnol de l’appellation Toro fera un malheur parmi les oenophiles! Il est produit par l’Hacienda Terra d’Uro qui a été fondée par Oscar Garrote, Cristiano Van Zeller et Javier «Pipa» Ortega. Ensemble, ils produisent une jolie gamme de vins, dont cette cuvée «Finca la Rana». Un vin non filtré ni clarifié qui permet l’expression la plus naturelle possible du terroir et des cépages tout en conférant une plus grande suavité à l’ensemble. Solaire et intense, sans être trop lourd, le vin s’exprime sur d’invitants arômes de fruits noirs, de réglisse, de fleurs, de fines herbes et de cacao, relevés de notes empyreumatiques, terreuses et épicées. Le vin est moyennement corsé, mais digeste, dévoilant une belle fraîcheur malgré sa générosité. Offert sous la barre des 20 $, c’est un excellent achat.

Servir à 17 °C. Un régal avec les cuisses de canard confites, le filet mignon sauce au porto, le carré d’agneau, le cassoulet au canard, le magret de canard rôti, la tourtière, ou avec le navarin d’agneau.  
Apogée anticipé: 2015-2018
Cépage: 100% Tinta de Toro (Tempranillo).
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 

     Les 10 Coups de coeur!  


Sous cette rubrique, nous vous présentons nos 10 coups de coeur de la semaine. Qu'ils soient des produits d'un rapport qualité-prix incroyable, des occasions à ne pas manquer ou encore de grand vin, ces recommandations constituent les meilleurs achats du moment.

Voici donc nos 10 coups de coeur de cette semaine; 

  • Lurton, Les Fumées blanches 2014
  • Château Bonnet, Vieilles vignes 2013
  • Intriga 2012
  • Baron de Ley 2014
  • De Loach, Zinfandel 2014
  • Agricolas Aguaza, SaRaDa Seleccion 2009
  • Château Laroque 2010
  • Château Viramière 2011
  • Torres, Sangre de Toro 2013
  • Le Petit Clos 2012

Voir les commentaires de dégustation des 10 derniers coups de coeur-->>
Voir l'ensemble des vins recommandés-->>

 



En plus d'être affichés et conservés sur le site, nos coups de coeur seront publiés et distribués via notre bulletin tous les 10 jours. De plus, vous pouvez utiliser notre service de suggestion des vins si vous avez besoin d'un peu d'inspiration.

     Cette semaine: La bulle en vedette !

Wolfberger, Crémant-d'Alsace
Alsace, France /Crémant d'Alsace AOC / Prix: 20,35 $ / Code: 00732099

Entreprise plus que centenaire et leader des Crémants d’Alsace, Wolfberger a été parmi les premiers à élaborer des vins effervescents à partir des cépages alsaciens, selon la méthode traditionnelle. Wolfberger produit plusieurs crémants, dont cette cuvée « Brut » absolument savoureuse et superbement fruitée. C’est le type de vin effervescent idéal pour vos cocktails ou pour vos réceptions festives. Plaisant à l’oeil, avec sa robe pâle aux légers reflets verts, ses fines bulles et sa guirlande de mousse persistante, il dévoile un nez fin assez neutre, dû à son cépage (pinot blanc), mais quand même élégant. C'est un crémant vif et souple en bouche s'exprimant sur des saveurs de citron frais et de pomme. Bref, un mousseux rafraîchissant qui enchantera vos convives à coup sûr.

Servir à 8 °C autant à l'apéritif qu'avec un dessert. C’est le parfait compagnon des rouleaux printaniers, du saumon fumé, des entrées froides et des cannellonis de saumon fumé au caviar.
  
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépage: 100% Pinot Blanc
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 

     Le vin d'importation privée de la semaine!

Castorani, Rocco bianco 2014
Abruzzes, Italie / Colline Pescaresi IGT / Prix: 25,25 $ / IP-12764180
Agence: Sélections Fréchette / Pour commander:  514-868-2020

Comme c’est le cas de la majorité des vins du domaine Castorani, ce vin est aussi racé que savoureux. Quoi qu’il en soit, il est issu d’une association quelque peu étonnante. En effet, la cuvée «Rocco» doit son nom à l’acteur Rocco Siffredi qui s’est associé Lucio Cavuto et Jarno Trulli qui sont propriétaires depuis 1999 de la maison Castorani. C’est donc ainsi que cet acteur, véritable légende du porno en Italie, a choisi de se lancer dans le domaine du vin. Alors, si vous avez envie de vous exciter les papilles, n’hésitez pas à mettre la main sur ce vin blanc issu du cépage Passerina. Un excellent vin blanc qui s’exprime sur une trame aromatique évoquant les agrumes, les pommes, les fruits tropicaux et les fleurs blanches. Superbe vivacité en bouche qui apporte une grande fraîcheur et tend le vin jusqu’à la finale toute en minéralité.

Servir à 12 °C. Tout à fait délicieux avec la salade de poulet, la chaudrée de palourdes, l’escalope de veau au citron, le homard grillé à l’italienne, ou avec le macaroni au fromage et au homard.  
Apogée anticipé: 2016-2018
Cépage: Passerina
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: 6,0 g/L - Alcool: 12,5 %

 

   Carlos Serrano, actionnaire de la maison Montes
Un attachement réel à Vina Montes!

Ce fut un grand privilège de passer un peu de temps en compagnie de Carlos Serrano. Non seulement à cause de la qualité des vins de la maison Montes, mais surtout à cause des qualités de l’homme.

Carlos Serrano est un homme fier, posé et très agréable. J’ai pu passer quelques heures en sa compagnie afin qu’il m’informe des derniers développements de la maison chilienne Montes dont il est l’un des actionnaires depuis 2008 en plus d’occuper le poste de directeur export.

Diplômé de l’université du Chili en tant qu’ingénieur commercial, Carlos a aussi obtenu son MBA de l’école de commerce et Management de Bordeaux en France en 2005. Il a énormément voyagé en travaillant étroitement avec les importateurs des vins Montes sur chaque marché, et également en créant des liens solides avec les chroniqueurs de vin et avec la presse en général.

Naturellement, nous avons profité de cette rencontre pour déguster les vins de la maison Montes. Ainsi, j’ai pu apprécier les cuvées Montes Alpha Chardonnay 2013, Montes Limited selection Pinot noir 2014, Montes Limited selection Cabernet sauvignon-Carmenère 2013, Montes Alpha Cabernet sauvignon 2012, Montes Alpha Syrah 2012, Purple Angel Carmenère 2012, Montes Folly Syrah 2012, Montes Alpha M red wine 2012. Du très bon jus!

Ces vins sont élaborés à partir de raisins cultivés au coeur de la vallée de Colchagua. Ils ont en commun un grand potentiel de garde, ainsi qu’une élégance et une typicité exceptionnelles. Dans les prochaines à venir nous publierons un reportage complet sur la maison Montes et ses vin..
 

   Le viticulteur Stéphane Vedeau
Un perfectionniste à l’écoute de la nature!

Quelle belle rencontre avec ce vigneron humble et passionné! Vigneron de 3e génération, Stéphane Vedeau poursuit les traditions familiales transmises du côté de sa mère. C’est un vigneron généreux dont les vins reflètent fidèlement son souci constant d’offrir une richesse, une simplicité et une élégance sur l’ensemble des ses différentes cuvées.

Il élabore des vins magnifiquement artisanaux à partir de trois locations différentes dans la vallée du Rhône; à la Ferme du Mont à Chateauneuf du Pape, au Clos Bellane à Valréas, et il est aussi présent dans le nord du Rhône où il produit des vins sous le nom de sa mère, Jeannine Boutin. Le défi est de faire des vins uniques sur les trois sites, mais des vins qui ont en commun l’équilibre, l’harmonie et la profondeur. «Je suis un accompagnateur de ce que la nature propose», précise-t-il.

Stéphane est un vigneron qui réalise des vins aussi précis, fins et riches, que complexes et agréablement fruités. Chacun de ses vins se distingue par une palette aromatique exceptionnelle et une empreinte marquée du terroir. Il choisit lui-même les bois pour ses fûts dans la forêt de Tronçais, les fait sécher 2 ans et réalise ses propres chauffes, donnant ainsi à ses vins une finesse boisée exceptionnelle : c’est la touche finale qui donne à ses vins une signature particulièrement reconnaissable. Il ajoute : «La quête ultime est de créer l’élégance et la fraîcheur pour équilibrer la richesse naturelle trouvée dans le fruit des sites.»

Un reportage complet sur Stéphane Vedeau et ses vins sera publié dans l’un des prochains numéros du magazine Bacchus.
 

   Benjamin Richer de Forges, Château La Tour de By
Allier tradition et modernité!

Ce fut une autre superbe rencontre. Benjamin Richer de Forges arpentait les vignes du Château la Tour de By depuis sa tendre enfance. Petit, avec son cousin Frédéric, il y passait tous ses étés. Le château La Tour de By est une propriété familiale de 94 hectares située sur une croupe de graves Girondines, entre l’océan Atlantique et l’estuaire de la Gironde.

En 1999, son grand-père devient le seul propriétaire du domaine. Puis, suite à son décès en 2007 et à l’arrivée de son cousin Frédéric Le Clerc sur le domaine en 2005, Benjamin a commencé à travailler sur la propriété. Depuis 2009, avec Frédéric, il a repris le flambeau et partage la même vision et se concentre à faire évoluer le style des vins pour aller vers encore plus de fraîcheur et de fruit.

Il raconte : «Nous avons été marqués par les enseignements de notre grand-père. Nos ambitions pour le château viennent de lui. Nos ambitions? Moderniser le style de nos vins et faire de la Tour de By un domaine (phare) du Médoc! »

Ainsi, les vins du Château de la Tour de By se sont retrouvés sur les tables de jolis restaurants (Le Ritz, l’Assiette Champenoise, Le Taillevent...), dans les belles caves et très rapidement à l’export, notamment aux États-Unis, et ce dès les années 70. Dans les années 90, ils ont concentré leurs efforts sur le marché européen, plus proche et moins risqué. Ils exportent désormais leurs vins partout en Europe et en Amérique du Nord (notamment au Québec).

Benjamin précise : «Sur l’ensemble de ces marchés, nos vins se démarquent par leur finesse et leur régularité; le Cabernet Sauvignon permet d’avoir des vins précis et élégants, tout en fraîcheur, avec des notes acidulées et mentholées. Le Merlot lui apporte son charme et sa rondeur qui le rendent très accessible. Quant au Petit Verdot, il apporte sa puissance racée. Nos vins se gardent longtemps, comme des amis fidèles et qui ne déçoivent pas. Cette notion de long terme, de suivi et de fidélité est très importante pour nous.»

Pour nous rendre compte de tout le potentiel des vins du domaine, nous avons dégusté ensemble les cuvées suivantes; Château La Roque de By 2012, Château la Tour de By des millésimes 2011, 2010, 2009, 2005, 2001 et 2000, ainsi que les cuvées Héritage Marc Pagès cuvée exception des millésimes 2012, 2011, 2010, 2009, 2001 et 1990. Des vins remarquables qui ont un immense potentiel de garde. Vraiment, des rapports qualité-prix exceptionnels. Nous publierons notre appréciation de tous ces vins ainsi qu’un dossier sur le Château La Tour de By dans l’un des prochains numéros du magazine Bacchus.
 

     Alain Lebel intronisé par la Confrérie du vin de Porto
Élevé au rang de Chevalier de la dignité de la confrérie du vin de Porto!

Réunie pour l'une des très rares occasions au Canada, La CONFRÉRIE DU VIN DE PORTO, dont le siège se trouve au Palais de l'Association commerciale de Porto (Palais de la Bourse) à Porto, se réunissait au Canada pour introniser quelques privilégiés du monde de la gastronomie et des vins. C’est au Ritz Carlton de Montréal que les dignitaires se sont vus octroyer le titre de Cavaleiro (Chevalier) de cette prestigieuse confrérie.

Ainsi, lors de cette cérémonie, M. Alain Lebel, fut élevé au rang de Chevalier de la dignité de la confrérie du vin de Porto!


Parrainé par la maison Poças, représentée sur place par M. Pedro Poças Pintao, directeur de la maison Poças, Alain Lebel était également accompagné de M. Erwan Pors, président de l'Agence AOC qui représente les produits Poças au Québec.

Les "intronisations" sont les cérémonies les plus importantes de la confrérie, c'est pourquoi elles doivent faire l'objet des plus grands soins et sont réalisées avec la dignité et le prestige propres au vin de Porto.

Suite à la cérémonie d’intronisation, les invités étaient conviés à un repas gastronomique accompagné uniquement de vins portugais et de Porto!

Une soirée mémorable dont tous les participants se souviendront longtemps!
 

     Le restaurant du mois; Au petit Resto !

Le secret le mieux gardé à Montréal!

J’ai hésité longtemps avant de vous en parler. Pourquoi? Parce qu’on y est tranquille, que les tables sont espacées et que le personnel a le temps de nous accorder toute son attention et que le service est personnalisé et absolument impeccable.

Alors j’espère que tout cela ne changera pas si le restaurant devient la saveur de la ville et affiche complet tous les soirs.

Au fond, je ne suis pas trop inquiet, car ce restaurant discret existe déjà depuis longtemps et le service, autant que la cuisine, a toujours été impeccable.

Au Petit Resto existe depuis 1988 et Guillaume Bernard en est le propriétaire depuis 1992. Très apprécié pour sa simplicité, sa convivialité, Guillaume a su développer une clientèle qui lui est fidèle depuis toutes ces années.

Guillaume a compris que le respect du client inclut non seulement des mets succulents et originaux, mais aussi un espace vital minimum. Alors pour lui, pas question de bonder la place de tables qui n’ont que quelques pouces entre elles. Le service et l’espace sont aussi généreux que la cuisine qui est sous la direction de la Chef Renée Boucher, une passionnée qui remanie les classiques de la restauration française avec sa touche personnelle aux sauces, épices et accompagnements qu’elle modifie au gré de ses découvertes et des saisons.

Pour toutes ces raisons, Au Petit Resto est le meilleur choix de restaurant «apportez votre vin» à Montréal. J’adore ce restaurant et je le fréquente régulièrement. C’est donc à quelques pas de l’unique avenue Mont-Royal que vous serez accueillis dans ce magnifique local à l’ambiance authentique pour y prendre un repas mémorable. Et je peux vous assurer que si vous êtes un amateur de vin et que vous recherchez une cuisine qui sera à la hauteur de vos plus belles bouteilles, vous ne serez pas déçu!

Et qui sait, peut-être allons-nous nous y rencontrer?

Infos:
Au Petit Resto
4732 avenue Papineau
Montréal, Qc H2H 1V3
T: 514 598-7963
http://www.aupetitresto.ca/

 

     Nos recommandations 2015 / Plus de 2500 vins commentés
Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble de nos recommandations de vins. Tous les vins sélectionnés doivent obligatoirement atteindre la note de 3 étoiles et plus. De cette façon, vous n'y retrouverez que des vins d'excellente qualité, que des valeurs sûres.

Vous aurez le choix de visualiser nos recommandations de différentes façons; soit par ordre de prix, par couleur, par région, etc. Actuellement, vous y retrouverez plus de 2500 vins commentés.

Ne manquez pas notre sélection 2015

Pour voir tous les vins recommandés, cliquez ici...
 

     Effervescents du Monde 2015

La 13e confrontation internationale des meilleurs Effervescents du Monde®, organisée par l’association Forum Œnologie, s’est déroulée du 18 au 20 novembre 2015 à l’École Hôtelière du Lycée Le Castel à Dijon. Cette manifestation est unique par son ampleur, sa méthode, donc son ambition.

Une ampleur internationale :
26 pays
622 échantillons
Plus de 100 experts jurés internationaux


Une méthode exigeante :

  • Respect des règlements des concours internationaux et application stricte de l’Assurance qualité ISO 9002.

  • Garantie de la mise en œuvre des critères de notation des concours internationaux

  • Sélection rigoureuse du collège des experts jurés, intégrant l’expérience, la diversité des horizons, le professionnalisme, la détermination du profil sensoriel, une formation méthodologique

  • Évaluation et notation annuelle de chaque dégustateur

  • Organisation sans faille, guidée par la qualité : limitation du nombre d’échantillons par juré, conditions de dégustations idéales (isolement sensoriel, rythme de dégustation, etc.), traitement informatique sécurisé des résultats

  • Travail d’analyse différencié sur la mousse (visuel) et sur l’effervescence (tactile)

Une ambition :
Depuis sa création, l’ambition des organisateurs d’Effervescents du Monde® est de valoriser la qualité des vins effervescents du monde entier, en attribuant chaque année des médailles, représentatives parce que fiables, traduisant les mots d’ordre fondateurs d’Effervescents du Monde® : diversité, qualité, rigueur

Après trois journées de travaux, les jurés ont attribué 207 Médailles.
Répartition des médailles
-Médaille d’Or : 31
-Médaille d’argent : 176

Le classement TOP 10
Le classement Top 10 des vins ayant obtenu les meilleures notations présente une forte diversité internationale : Afrique du Sud, Brésil, Espagne, États-Unis, France, Italie et Pérou. Les États-Unis et le Pérou font leur entrée au Top 10. Trois champagnes se positionnent dans le Top 10 dont un atteint le sommet du top 10 (Champagne Moncuit, Grand Cru Blanc de Blanc 2006). On trouve également deux crémants de Bourgogne, dont un rosé (Cave Bailly Lapierre) témoin de la qualité croissante des effervescents rosés, et une blanquette de Limoux.

pour voir les résultats...
 

     Être membre du réseau Les Fidèles de Bacchus, ça vous dirait?


Alors, être membre des Fidèles de Bacchus, ça vous dirait? Encourager cette équipe de mordus qui ne cesse de travailler pour vous, ça vous dirait? Permettre que cet espace demeure vierge de toute forme de publicité (si l'on exclut les tirages et la visibilité offerte aux producteurs avec ces ententes, bien sûr), ça vous dirait? Bénéficier de tous les avantages, bénéfices et escomptes des membres, ça vous dirait?

Votre adhésion aux Fidèles de Bacchus ne vous coûtera que 49.95 $ pour l'année, moins que le prix d'un simple livre sur le sujet et vous fera vivre des heures de plaisirs et vous fera économiser en ne vous proposant que les bons achats à faire en matière de vin.

De plus, vous serez automatiquement abonné au magazine "Bacchus" (4 numéros par an), le complément idéal au site internet (Une valeur de près de 32 $ correspondant au prix en kiosque, soit une économie de près de 65 % de votre inscription comme membre!). C'est le Guide des vins le plus complet et le plus pertinent au pays avec des mises à jour quotidiennes. Vous pouvez également opter pour un abonnement à vie, un investissement unique et payant.

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     La recette de la semaine

À chaque semaine nous vous proposons une nouvelle recette!
Cette semaine:

Jambon à l’orange

Je suis persuadé que cuisiner est intimement lié au plaisir de boire du vin et qu'il est intéressant de vous offrir une brochette de recettes proposées par un de nos grands spécialistes en la matière.

À cet effet, nous vous présentons cette rubrique vous proposant une nouvelle recette chaque semaine. Cette semaine, la recette nous est proposée par Nicolas Vallée, Concepteur des recettes & Éditeur du Magazine Le Guide Cuisine.

Comme d'habitude, je vous propose des vins qui joueront l'accord parfait avec cette savoureuse recette.

pour voir la recette...
 

     Produits du terroir Québécois

La qualité des produits du terroir québécois en vins et spiritueux a tellement augmenté au cours des 10 dernières années, que nous sommes persuadés que ces produits méritent une plus grande attention médiatique et un plus grand intérêt de la part des consommateurs.

Bien entendu, ici comme ailleurs, il y a de bons producteurs et de moins bons. Nous nous efforcerons naturellement d'attirer votre attention sur les meilleurs. Nous vous invitons à consulter cette rubrique dans laquelle nous commenterons les « Produits du terroir québécois ». Elle inclura, en plus des vins, les hydromels, les cidres, les mistelles et les liqueurs, et s'enrichira de nouveaux produits chaque semaine.

La Star du terroir!
De plus, chaque semaine, parmi les produits du terroir appréciés pendant cette période, nous nommerons le produit qui se sera le plus démarqué "Star du terroir" de la semaine.


Vignoble de la Rivière du Chêne, Cuvée William 2014. Situé au coeur des Basses-Laurentides, plus précisément à St-Eustache, le Vignoble de la Rivière du Chêne est l’un des plus beaux établissements viticoles du Québec. Mais, il ne suffit pas d’avoir de beaux bâtiments pour faire du bon vin, et ça, Daniel Lalande, propriétaire du vignoble, l’a bien compris en faisant appel à une Maître de chai doué; Laëtitia Huet. Ensemble, ils concoctent une intéressante gamme de vins dont cette entrée de gamme en blanc; la cuvée William. Simple, léger et sans prétention, le vin est néanmoins original et savoureux. Expressif au nez, le vin dévoile des arômes de pamplemousses, de pommes et de pêches, marqués par des notes végétales et un brin minérales. En bouches, les flaveurs s’attardent sur une étonnante longueur pour un vin de ce rang, et sa vivacité jointe à son agréable texture en fait un excellent choix de vin blanc sous la barre des 17 $.

Servir à 10 °C. Il s’avère excellent en apéritif ou idéal pour la fondue au fromage, les sushis, la fricassée de poulet, les acras de morue, le homard vapeur, le macaroni au fromage, la poitrine de poulet grillée.
       
Apogée anticipé: 2015-2018
Cépages: 95% Vandal Cliche, 5% Vidal
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: 3,1 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 12,5 %

 

   Dégustation avec Cristián Correa
Winemaker @ Viña MontGras

Quel plaisir de rencontrer à nouveau Cristián Correa, le winemaker des vins Intriga de la maison chilienne Viña MontGras!

Il venait me présenter sa dernière création, le Intriga Maxima, un Cabernet sauvignon hors norme, produit en très petite quantité. Un vin icône et une formidable interprétation du cabernet sauvignon sur le terroir chilien. Un vin vibrant qui suscite l’émotion tout en démontrant ce que ce cépage peut offrir de mieux dans cette région du monde.

La première fois que j’ai rencontré Cristián c’était en 2006 je crois. Je l’ai tout de suite aimé. C’est un homme droit, fier, extrêmement talentueux, mais discret. Sans conteste, un des maîtres du Cabernet Sauvignon dans le monde. Le grand succès des vins Intriga doit lui être attribué en grande partie. Sa compréhension des vignes et sa maîtrise des vinifications sont remarquables.

Il a joint l’équipe de Viña MontGras en 2002, où il était responsable de la gamme «Estate» de Viña MontGras. Il est également Maître de Chai et winemaker au vignoble de Colchagua; Intriga. Il a une formation d’agronome de l’Université catholique du Chili, et une grande expérience en vinification et viticulture, tant au Chili qu’aux États-Unis.
 

   Rencontre avec le comte Francesco Marone Cinzano
Superbe dégustation des vins de Col D’Orcia avec le comte Francesco Marone Cinzano!

Le comte Francesco Marone Cinzano est un homme passionné, hyper sympathique, qui parle de ses vins avec fierté et intelligence. Ce fut un bonheur pour moi de passer quelques heures en sa compagnie pour déguster une impressionnante gamme de vins.

La famille Cinzano est propriétaire de la Tenuta Col d’Orcia depuis 1973 et le domaine est situé au coeur de la Toscane. C’est l’un des plus anciens producteurs de la région de Montalcino.

Col d’Orcia signifie littéralement la colline surplombant le fleuve Orcia. Le fleuve Orcia marque la frontière sud-ouest du territoire du Brunello di Montalcino et le nom du domaine est intrinsèquement lié à l’emplacement physique où les vignes sont plantées.

« Au Col d’Orcia, depuis de nombreuses années, nous avons toujours accordé une grande valeur à l’environnement naturel dans lequel nous évoluons. Pour cette raison, en l’an 2010, nous avons pris la décision de nous soumettre à la procédure de certification de l’agriculture biologique dans le but de devenir le plus grand producteur de vin biologique dans l’ensemble de la Toscane », précise le comte Francesco Marone Cinzano.

J’ai eu le grand plaisir de déguster avec lui les vins suivants; le Sant'Antimo Pinot Grigio 2014 et le Rosso di Montalcino 2012, puis les Brunello di Montalcino dans les millésimes 2010, 2008, 2004, 1997 et 1990, ensuite ont suivi les Brunello di Montalcino Riserva 1977 et le 1968, puis les cuvées Poggio al Vento Brunello Riserva 2001, Nearco Sant'Antimo 2010 et enfin la cuvée Olmaia, Sant'Antimo Cabernet 2010.

Un reportage complet vous sera proposé sur le comte Francesco Marone Cinzano et la Tenuta Col d’Orcia dans le prochain numéro du magazine Bacchus et en début d’année sur notre nouvelle application numérique au début 2016, comprenant notre appréciation de tous ces vins.
 

     Le restaurant du mois / Découvrez vos classiques!


Nous sommes heureux de vous présenter cette nouvelle rubrique à compter du début juin 2014. Une fois par mois, nous vous recommanderons un restaurant, mais pas n’importe lequel. Il s’agira toujours d’un classique, d’un restaurant qui a une histoire, mais aussi, et surtout, d’un lieu qui a une âme et où l'on se sent bien. Naturellement, la qualité du service autant que celle des mets servis sera considérée.

Il y a, juste à Montréal, des milliers de restaurants. Il y en a tellement que l’on a tendance à oublier nos classiques, ceux qui sont l’épine dorsale de la gastronomie chez nous. Je ne suis pas contre d’essayer les nouveaux établissements et de faire des découvertes, mais je trouve navrant que des classiques soient oubliés et qu’ils soient souvent contraints de fermer leur porte après de nombreuses années de services. Je propose de prendre l’habitude de visiter nos restaurants favoris plusieurs fois par année, ce qui n’empêche pas de faire quelques découvertes entre deux visites.

Quand je parle de classique, cela ne veut pas nécessairement dire restaurant très haut de gamme. Nous vous présenterons des restaurants dans toutes les gammes de prix, des restaurants de tous les jours, comme des restaurants pour les grandes occasions. Le critère sera toujours qualitatif. Naturellement, nous porterons une attention particulière aux vins et à la façon dont ils sont servis (température, verres, choix...).

Chaque année, nous choisirons une ville dont nous proposerons un restaurant à ne pas manquer par mois. Nous commençons cette année avec la ville de Montréal. Ce mois-ci nous proposons un classique de la gastronomie italienne, le restaurant Hostaria dans la Petite Italie à Montréal.

 

     Voyage Vignobles et Gastronomie

Sud de la France / 06 au 21 mai 2016

Pour une 7ème année consécutive, nous offrons un voyage dans les vignobles du sud de la France. Neuf visites de vignobles sont prévues au programme. Le groupe est au maximum de 12 personnes. Pendant ces deux semaines, un seul pied-à-terre, le Mas de Luzière, nouvellement inscrit dans le guide des restaurants de Gault et Millau. Gîte très confortable et situé au nord de Montpellier.

Vous logerez en chambres d'hôtes, chambres toutes rénovées récemment, avec salle de bain privée. De plus, vous dégusterez 14 soupers préparés à partir de produits du terroir directement à la salle à manger du Mas. Les 14 petit-déjeuners sont inclus.

Vous visiterez des villages et de nombreuses cités médiévales dont Montpellier, Nîmes, Avignon, Châteauneuf-du-Pape, Uzès, Gange, Pézénas, St-Guilhem-le-Désert, St-Jean-de-Buèges, Gigondas, etc. Le matin, les déjeuners sont pris au domaine et les dîners sont en pique-nique ou dans un petit resto. En après-midi, avec M. Asselin, fin connaisseur des vins, vous visiterez différents vignobles, car ils sont légions dans la région : les caves du Languedoc, les caves de la vallée du Rhône et aussi des Costières-de-Nîmes.

Un voyage de pur plaisir, de grandes découvertes et de sympathiques rencontres année après année! Aussi un voyage facile et souple: le groupe est composé de douze personnes maximum (minimum 6) et les déplacements se font en fourgonnette.

Ce qui est inclus
- vol aller-retour départ de Montréal vers Marseille.
- 14 nuits en chambres d’hôtes.
- 14 petits-déjeuners
- 14 soupers du terroir, préparés par l’aubergiste
- un dîner-grillades dans les vignes de Châteauneuf-du-pape
- deux locations de voiture de 7 passagers, l’essence et le stationnement.

Pour plus d'informations ou pour vous inscrire
Mme Guylaine Frigon au 418-522-2791 poste 2221 ou au 1-800-363-5523
ou par courriel au guylaine.frigon@transat.com

 

   Rencontre avec Erwan Faiveley
Des vins qui sont le reflet du terroir d’origine!

C’est toujours agréable de rencontrer un vigneron. Mais lorsqu’il est aussi allumé, intelligent et compétent que Erwan Faiveley, l’exercice devient drôlement intéressant et instructif.

Ce fut une autre de ces belles soirées pendant laquelle on partage un bon repas tout en dégustant les vins du domaine. Depuis 1825, la famille Faiveley a toujours travaillé la vigne avec le plus grand respect de ses terroirs. Erwan Faiveley est un vigneron d’exception qui a pris la relève du domaine familial à l’âge de 25 ans. Il en a aujourd’hui 35 et en discutant l’on prend la mesure de tout le travail accompli pour moderniser cette grande maison bourguignonne.

Le Domaine Faiveley se trouve en France, au cœur de la Bourgogne viticole, entre Dijon et Beaune à Nuits-Saint-Georges. Historiquement basée dans la capitale de la Côte de Nuits, la famille Faiveley a progressivement étendu son domaine et possède aujourd’hui des parcelles dans les plus beaux climats de Bourgogne : Gevrey-Chambertin, Pommard, Volnay, Puligny-Montrachet, Mercurey et d’autres. Le vignoble est très morcelé, la superficie moyenne par appellation est d’environ 1 hectare seulement, les productions de chaque vin sont donc très limitées. Plusieurs climats appartiennent exclusivement à la famille, ce sont des Monopoles.

Pour créer de grands bourgognes, Erwan Faiveley associe les principes de l’œnologie moderne à un élevage des plus classiques, en fûts de chêne français, dans les caves voûtées du XIXe siècle. Dès la réception de la vendange jusqu’à la mise en bouteilles, rien n’est laissé au hasard. Chaque terroir, chaque millésime, bénéficie d’une attention particulière qui rend les cuvées uniques. Chaque bouteille devient ainsi le reflet de son terroir d’origine.

Un reportage complet sur la maison Faiveley, leurs vins, et sur cette rencontre avec Erwan Faiveley, vous sera proposé dans l’une des futures éditions du magazine Bacchus.
 

   Marc Sorrel-Dejerine, Château de Sancerre
La voix du Château de Sancerre!

Ce fut une belle soirée! Mais surtout une belle rencontre. Grâce au concours de M. Étienne Bezard de l’agence Trialto, j’ai eu le plaisir de passer quelques heures avec Marc Sorrel-Déjerine, Directeur international vins et gastronomie chez Marnier Lapostolle qui est propriétaire du Château de Sancerre.

J’apprécie toujours énormément lorsqu’une personne qui a autant de responsabilités et un horaire aussi chargé, prend un peu de son temps pour partager un bon repas avec moi, tout en me donnant de précieuses informations sur le domaine qu’il représente, son histoire, ses vins et sur les particularités de son terroir.

Marc Sorrel-Dejerine est un homme généreux, rigoureux et précis. Derrière cette force tranquille se cache un homme sensible curieux et attentif, qui aime partager son expérience et son savoir. Avec lui, j’ai redécouvert les vins du Chateau de Sancerre. Des vins lumineux et racés, qui sont issus d’un savoir-faire perpétué au travers d’une longue histoire de famille. Ce domaine est le seul de l’appellation Sancerre à pouvoir commercialiser ses vins sous la dénomination « Château de Sancerre » Son vignoble, qui s’étend sur 45 hectares, se situe en majorité sur le versant sud-est de la célèbre butte sancerroise.

Avec Marc, j’ai pu déguster le Chateau de Sancerre blanc, toujours fiable, pur et précis, le Chateau de Sancerre rouge, un pinot noir étonnant et savoureux, ainsi que ma cuvée coup de coeur de la soirée, le Chateau de Sancerre Cuvée du Connétable. Dans le cadre d’un article qui sera publié dans le numéro d’automne du magazine Bacchus, je vous ferai part en détail de cette savoureuse rencontre avec Marc Sorrel-Dejerine et de mon appréciation de ces excellents vins.
 

   Estelle Prunier (Domaine Michel Prunier et Fille)
Tel Père, telle Fille!

En Bourgogne, le savoir-faire se transmet aussi de père en fille! Estelle Prunier, aujourd’hui au côté de son père Michel, signe les vins du domaine dans la même tradition de qualité. La même passion de ces terres familiales où s’expriment à merveille le Pinot noir et le Chardonnay sur des appellations comme Auxey-Duresses, Volnay, Pommard, Beaune, Meursault...

Grâce à Christiane Langevin, présidente de l’Agence Langevins, qui représente ce producteur au Québec, j’ai pu rencontrer Estelle Prunier et partager un bon repas avec elle tout en dégustant les vins du domaine et en apprenant un peu plus sur cette femme aussi authentique que douée et généreuse.

Pour Estelle Prunier, un vin doit raconter sans détour son terroir et son millésime. Avec cet objectif en tête, elle travaille la vigne dans le respect de cette terre bourguignonne d’exception. Sur les douze hectares du domaine, la culture est raisonnée. La production est maîtrisée par l’enherbement et les vendanges vertes. Les vendanges se font à la main et les raisins passent tous sur une table de tri.

Avec son père, Michel Prunier, Estelle partage le même idéal : produire des vins amples et élégants qui ont de la matière. Les vins rouges gardent leur fruit, même après plusieurs années de garde. La cuvaison courte et thermo-régulée n’extrait que les premiers tanins, donnant ainsi des vins ronds et puissants, mais plaisants même dans leur jeunesse. Les vins blancs équilibrent parfaitement fraîcheur et gras, dévoilant des arômes mûrs de fruits secs, classiques des grands Chardonnays.

C’est une autre belle histoire qui fera l’objet d’un reportage dans l’un des prochains numéros du magazine Bacchus. En attendant, je vous invite à découvrir les vins de la maison Michel Prunier et Fille.
 

   Étienne Hugel, la fierté d'un terroir
Près de 375 ans de passion!

C'est toujours un grand plaisir de revoir Étienne Hugel et de déguster ses vins en sa compagnie. Étienne Hugel est le directeur général de la maison Hugel et fils qu'il dirige en parfaite harmonie, conjointement avec son frère et son cousin. Les responsabilités sont énormes, mais partagées, et la maison Hugel jouit d'une réputation qui a fait le tour du monde. Les vins Hugel sont servis dans les plus grands restaurants en France et sont exportés à plus de 80 % dans plus de 100 pays dans le monde.

De plus, la famille Hugel fait partie de deux associations prestigieuses et très sélectes. « Primum Familiae Vini », une association limitée à douze maisons de vins familiales plusieurs fois centenaires des grandes régions du monde viticole, et les « Henokiens », une association internationale d'entreprises familiales et bicentenaires.

Je suis toujours étonné par la vigueur de sa passion. J'ai rencontré bien des vignerons qui, après trente ans à faire le même métier et à parler des mêmes vins, étaient plutôt blasés, répondant aux questions par des phrases toutes faites, répétées des milliers de fois, ayant perdu un peu de conviction.

Depuis plus de trente ans qu'il goûte à ses vins, qu'il parcourt la planète pour vanter leur extrême qualité gastronomique et qu'il les décrit, et chaque fois qu'on l'observe déguster ses vins on peut voir une étincelle de fierté jaillir de son regard. Le vin lui coule dans les veines, mais pas n'importe quel vin, du Hugel!

Pour mieux comprendre le personnage, il est essentiel de connaître l'histoire de la Maison Hugel et fils et celles des vins Alsaciens, car elles sont intimement liées depuis 1639, date à laquelle la maison Hugel fut fondée. Viticulteurs de père en fils depuis près de 375 ans, bien peu de maisons peuvent s'enorgueillir d'une telle expérience. Étienne est le fier représentant de la douzième génération à la tête de l'entreprise et la 13e génération est presque prête à prendre la relève.

Et justement, nous publierons dans le numéro d'automne du magazine Bacchus un article complet sur la maison Hugel et  sur ses vins. C'est un rendez-vous!
 

   Amaury Devillard, (Domaine des Perdrix, Chateau de Chamirey...)
Des vins vecteurs d’émotions, élaborés avec passion et plaisir!

Quelquefois, la vie nous offre quelques privilèges. Ce jour là, quand j’ai rencontré Amaury Devillard, pour moi, ce fut un grand privilège. Plus qu’un vigneron, Amaury Devillard est le type d’être humain qui donne confiance en l’humanité. Un homme généreux et respectueux qui aime la vie, qui en connait la valeur, et qui savoure chaque jour comme si c’était le dernier.

L’honnêteté et le respect de la vie qui émane de ce vigneron, on le ressent même dans tous les vins qu’il produit. Lorsqu’on l’écoute nous parler de ses vins, l’on sent toute la reconnaissance qu’il a envers tous ceux et celle qui participe à leur élaboration et aussi envers tous ceux qui les dégusteront, vous et moi. En dégustant ses vins avec lui et en l’écoutant, j’ai pu sentir et ressentir son grand attachement à son terroir, certes, mais aussi à l’identité familiale.

L’humilité face au terroir et face aux vins en général, c’est la marque des grands. Avec l’écoute et le respect dont il fait preuve envers les gens qu’il côtoie, envers la nature, le terroir et envers la vie en général, Amaury Devillard en est un. Son esprit d’équipe, et sa quête permanente d’offrir le meilleur, se sont traduit dans une gamme de vins savoureux, mais surtout vibrants et vivants, représentant fidèlement le millésime et l’endroit d’où ils proviennent.

Avec lui, j’ai pu apprécier les vins du Domaine de la Garenne, les vins du Domaine des Perdix et les vins du Chateau de Chamirey. Des vins vecteurs d’émotions élaborés avec passion et plaisir, tout en conservant la typicité de chaque domaine. Vous pourrez en savoir plus sur ce grand producteur bourguignon grâce à un dossier spécial qui lui sera consacré dans l’un des prochains numéros du magazine Bacchus.
 

   Bodegas Castaño
Les maitres du Monastrell!

Savoureuse et agréable, fut ma rencontre avec Daniel Castaño, directeur export de la bodegas familiale. Un homme extrêmement sympathique, authentique et fier, qui a eu la gentillesse de me consacrer quelques heures pour déguster ses vins et me faire connaître un peu mieux son coin de pays et la philosophie de ce domaine que j’aime beaucoup.

C’est donc en compagnie de M. Erwan Pors, propriétaire de l’Agence AOC, qui représente les vins de la famille Castaño au Québec, et de M. Thomas Harvey, également de l’Agence AOC, que nous avons partagé un excellent repas au restaurant Le Quartier Général à Montréal.

Comme il se doit, nous avons commencé par déguster les vins, soit les cuvées Castaño blanc 2013, Castaño rouge 2013, Hécula 2012, Solanera 2012 et Casa Cisca 2011. Une première constatation s’est rapidement imposée. La qualité est impeccable et le rapport qualité-prix de toutes ces cuvées est épatant. Les vins sont tous bien typés et admirablement bien équilibrés. De plus, tous les vins rouges sont faits à base du cépage Monastrell. En fait, leur grande maîtrise de ce cépage est devenue la marque de commerce de la Bodegas Castaño.

Il y a environ 120 000 hectares de Monastrell dans le monde. 50 000 ha d’entre eux sont situés en Espagne et près de 300 hectares appartiennent à la Bodegas Castaño. Pas étonnant de constater le savoir-faire de cette Bodegas dans la vinification de ce cépage connu aussi sous le nom de Mourvèdre.

Après une première dégustation technique, nous sommes passés au repas, ou Daniel Castaño m’a parlé de son implication dans le vignoble familial, de leur façon de faire et de leur histoire. Ici et là, lors de notre conversation, il avait la gentillesse de glisser quelques expressions en français même s’il ne maitrise pas parfaitement notre langue.

L’histoire de cette famille est fascinante et, comme vous pouvez l’imaginer maintenant, elle fera l’objet d’un prochain reportage dans notre magazine Bacchus. Alors pour connaître un peu plus sur cet homme charmant, sur sa famille et sur ses vins, ont se donne rendez-vous dans le numéro d’automne du magazine.
 

   Xavier Buil i Giné, Buil & Giné 
Leader dans le renouveau des appellations espagnole!

C’est toujours un plaisir de rencontrer des vignerons de la trempe de Xavier Buil i Giné. On a pu déguster ensemble plusieurs de ses vins tout en partageant un bon repas, alors qu’il me parlait de son domaine et de sa région.

Fondé en 1996, Buil & Giné est un producteur relativement jeune qui produit des vins dans des régions d’Espagne (Rueda, Toro et Priorat) où la tradition vinicole s’est perfectionnée au fil des siècles. Tout en respectant le style de chaque terroir, Buil & Giné élabore ses vins dans un style plus moderne et raffiné que ce que nous retrouvons généralement dans cette région de l’Espagne. Cette philosophie a d’ailleurs valu à Xavier Buil i Giné la réputation de leader dans le renouveau des appellations espagnoles.

Chez Buil & Giné, la fine pointe de la technologie est mise au service du savoir-faire ancestral pour permettre la pleine expression du terroir et l’élaboration des vins élégants. Le vignoble de Priorat sied dans la plus célèbre sous-région de la D.O. : « Gratallops ». On y retrouve un sol de schiste friable qui contient très peu de matière organique et les vignes doivent creuser très profondément afin de trouver de l’eau. Ce terroir unique, maintenant célèbre partout dans le monde, apporte aux vins de Priorat leurs fameuses notes minérales qui les démarquent des autres vins espagnols. Les vignes sont cultivées en coteaux escarpés, ce qui optimise l’ensoleillement tout au long de le la journée.

Voici les principaux vins du domaine Buil & Giné que nous pouvons retrouver sur les étalages de la SAQ :
-Buil & Giné, Giné Giné Priorat 2012 (11337910) 20,95 $
-Buil & Giné, Buil Toro 2010 (10860936) 31,25 $
-Buil & Giné, "Joan Giné blanc" 2012 (12298465) 24,95 $
-Buil & Giné, Joan Giné Priorat 2010 (11962660) 31,50 $
-Buil & Giné, 17-XI 2012 (11377090) 19,85 $
-Buil & Giné, Baboix Montsant 2012 (10856355) 24,55 $
-Buil & Giné, Nosis Rueda 2013 (10860928) 19,85 $

L’histoire de ce vignoble, tout comme celle de Xavier Buil i Giné, est fascinante. Elle fera l’objet d’un reportage dans l’un des prochains numéros du magazine Bacchus. En attendant, n’hésitez pas à vous procurer l’un ou l’autre des vins de Buil & Giné. Ce sont des vins à la fois modernes et racés qui valent la peine d’être découverts.
 

   Bernard Delmas et Martin Thiberge (Domaine Delmas)
Des vins qui imposent le respect!

Cette fois, ce fut grâce au concours de Michel Langevin, président de l’agence Amphora, que j’ai pu passer une soirée privilégiée avec Bernard Delmas qui dirige maintenant les destinées du domaine familial et qui élabore les vins du domaine. Il était accompagné de Martin Thiberge qui a la responsabilité du marketing et de l’exportation des vins du domaine.

L’histoire de ce domaine commence il y a plus de 3 générations : Omer Delmas cultive alors les 3 hectares de vignes dont il avait lui-même hérité de son père. Puis à son tour, son fils Bernard Delmas, cuisinier de formation, s’investit pour perpétuer et développer la tradition familiale.

Fier de ses origines, Bernard Delmas est un être particulièrement attachant, rigoureux et intègre. C’était fort agréable d’écouter son histoire et de découvrir les Blanquettes et les Crémants de Limoux qu’il élabore au domaine. Des vins issus de l’agriculture biologique, qui sont droits, purs et savoureux. Dès 1986, Bernard Delmas décide de convertir la totalité du vignoble en mode d’agriculture biologique, parce que pour lui le respect de l’environnement et la protection de la biodiversité sont au centre de ses préoccupations.

Bernard précise : « Notre domaine familial se situe dans le terroir Haute Vallée, au cœur du charmant village d’Antugnac qui s’élève en amphithéâtre sur le versant méridional d’une colline, bénéficiant ainsi d’une situation géographique exceptionnelle et idéale à la production de nos célèbres bulles de Limoux, blanquettes et crémants ».

« En moins de 30 ans, le domaine Delmas a connu un fort développement en termes de superficie du vignoble, de gamme de produits et de modernisation de l’outil de production. Aujourd’hui, ce sont 31 hectares de vignoble et près de 160 000 bouteilles qui sont commercialisées par an en France et à l’international », ajoute Martin Thiberge.

J’ai pu déguster plusieurs cuvées du domaine, dont la gamme des blanquettes, des crémants et quelques vins tranquilles. Mon appréciation de ces vins sera publiée dans le prochain numéro du magazine Bacchus dans lequel je consacrerai un reportage complet sur ce domaine et ce vigneron d’exception. Pour l’instant, les vins du domaine Delmas sont offerts en importation privée auprès de l’agence Amphora (450) 919-3020, et certains seront bientôt offerts à la SAQ. Je vous tiendrai informé.
 

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Publié 3 fois par mois, ce bulletin s'affirmera vite comme votre référence et une votre source d'information viticole préférée. Nous utiliserons donc ce bulletin pour informer des nouveautés et des activités qui pourrait vous intéresser.

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     Le vidéo du Mois!

Ne manquez pas de visionner le vidéo du mois...

Je vous convie ce mois-ci à un vidéo fait en France, qui s'avère en fait une excellente vulgarisation sur le Champagne
. Alors, si vous voulez tout savoir... ou presque sur le champagne, installez-vous et regardez ce vidéo for bien fait.



 

   Système de notation des vins


Cela fait plus d’une décennie que nous utilisons le mode de notation sur cinq étoiles. Mais depuis le mois d’aout 2015, nous sommes passés au mode de notation sur 100. Afin d’assurer cette transition en douceur, vous trouverez ci-dessous les équivalences de ces deux modes de notation.

Cependant, nous ne publierons nos commentaires que sur les vins qui auront été notés 80 et plus. Nous réserverons nos commentaires moins positifs (moins de 80) aux vignerons concernés et aux agences les représentant. Ainsi, vous ne retrouverez sur le réseau des Fidèles de Bacchus, que des recommandations sur des vins de qualité supérieure.

Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note indiquant la qualité d'un vin, quelle qu'elle soit, est réductrice : c'est comme une photo prise à un instant de la vie de ce vin, dans des conditions précises. D'autre part, elle est personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe de dégustateurs, et non scientifique. Mais peu importe la note, il faut garder à l'esprit que le commentaire est toujours bien plus important que la note...

Système de notation des vins des Fidèles de Bacchus:

00-70 ou * = Sans intérêt
71-75 ou *1/2 = Médiocre
75-77 ou ** = Passable
77-80 ou **1/2 = Correct

81-85 ou *** = Bon à très bon
85-89 ou ***1/2 = Excellent, au dessus de la moyenne
90-94 ou **** = Supérieur, parmi les meilleurs  
95-98 ou ****1/2 = Exceptionnel, fait partie de l'élite 
99-100 ou***** = Extraordinaire, Chef d'oeuvre, très rare

 

     Fiche de dégustation

L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

     Tableau des millésimes

Qu'est-ce qu'un millésime?
Le millésime n'indique rien d'autre que l'année de vendange du vin. Il ne faut pas confondre cette indication avec l'année de la mise en bouteilles ou en marché du vin. Il n'y a pas de corrélation entre l'indication du millésime et la qualité du vin. Le millésime apparaît généralement sur l'étiquette de devant et parfois sur une petite étiquette du goulot, mais aussi parfois sur la contre-étiquette (l'étiquette arrière). Le fait qu'un millésime soit indiqué sur une étiquette ne veut pas dire que le vin soit issu d'une bonne année.

La différence d'un millésime à l'autre pour le même vin correspond en général à la différence dans l'histoire météorologique du vignoble entre les deux années. L'importance des variations entre millésimes dépend donc de l'importance des variations climatiques.

Pour s'y retrouver vous pouvez consulter une carte des millésimes qui vous aidera à connaître la qualité de la production de l'ensemble d'une région pour une année donnée. À cet effet vous pouvez consulter notre tableau des millésimes.

La qualité de la production d'une année
Dans certaines régions du monde, les variations climatiques sont importantes et les vins de ces régions subissent des différences entre les millésimes. Dans le Bordelais, en Bourgogne, en Allemagne et dans la plupart des régions d'Italie, par exemple, des aléas climatiques peuvent affecter un millésime (gel, grêle, pluie au mauvais moment ou chaleur insuffisante) alors que l'année suivante, aucun ne se produira. Lorsque les variations climatiques sont importantes, la qualité du vin peut varier énormément entre médiocre et exceptionnel.

Notre tableau des millésimes vous aidera à vous y retrouver. Il se présente sous la formes d'une expression qualificative sur une échelle numérique de 0 à 100.

Dans les régions au climat plus constant (comme la Californie, l'Australie, Le Chili et l'Afrique du Sud), la variation entre millésimes est bien plus faible. Seuls les grands spécialistes des vins de ces régions noteront les différences. Pour ces régions le tableau de millésimes n'a pas autant de valeur.

pour voir le tableau des millésimes...
 

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     Nos recommandations de livres et  magazines


C'est avec plaisir que nous introduisons une nouvelle rubrique au site du réseau des Fidèles de Bacchus. Dans cette rubrique, vous retrouverez tout au long de l'année, nos recommandations et appréciations de livres et magazines traitants du vin et/ou de gastronomie.

Pour cette rubrique, nous conserverons l'approche que nous utilisons avec les vins, c'est-à-dire que nous ne publierons des informations et des recommandations que sur les ouvrages que nous aurons appréciés.

Visitez donc cette rubrique de façon régulière, car il y aura de nouveaux ajouts qui s'y feront toutes les semaines.

-Pour voir nos recommandations, cliquez ici
 

     L'univers du vin

Des 9600 différents cépages dans le monde, seuls environ 600 sont utilisés en viticulture. L'histoire du vin est fascinante. Nous lui avons donc consacré une rubrique entière afin d’expliquer certaines choses importantes. Cette portion du site permettra donc d'améliorer vos connaissances générales sur le vin.

Les thèmes traités sont:

     Suggestions cadeaux

Toujours utile dans le temps des fêtes, notre liste de suggestions cadeaux est un outil précieux tout au long de l'année. Que ce soit pour souligner un anniversaire, une promotion, une retraite ou tout simplement faire plaisir, nos suggestions cadeaux sauront vous aiguiller vers les meilleurs choix du moment.

Vous ne savez pas quoi donner? Vous cherchez des idées de cadeaux? Eh bien cette année, que vous soyez un nouvel amateur de vin ou un œnophile fini, notre liste de suggestions remplie d’objets fonctionnels ou d’activités instructives et gourmandes vous permettra d’apprécier et de savourer le vin à tout coup!

Jetez un coup d'oeil à notre liste de suggestions cadeaux et vous y trouverez surement une idée ou un accessoire qui fera plaisir à votre oenophile préféré.

pour voir nos suggestions--->>
 

     Accord vins et mets

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

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