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     Le vin de la semaine (semaine du 21 mars 2015)
Meia Encosta 2013 
Provinces de Beira, Portugal / Dão DOC  / Prix: 11,90 $  / 00250548

Sans aucun doute le meilleur millésime de cette formidable aubaine en matière de vin rouge gourmand offert sous la barre des 12 $. Ce vin rouge particulièrement bien réussi nous arrive tout droit du Portugal et porte fièrement l’empreinte de son terroir. Dans ce millésime, il déploie une vivacité étonnante qui enrobe la générosité du fruit et qui fait dire encore! Il est fait à partir d’un assemblage de Touriga nacional, de Jaén, d’Alfrocheiro et de Tinta roriz, qui lui procure une trame aromatique appétissante évoquant les fraises, les mûres et les épices. Un vin agréable, bien nourri et fruité, aux tanins gouleyants, qui démontre une persistance des flaveurs assez étonnante pour un vin de ce niveau. Tout à fait digeste et très polyvalent, c’est le type de vin à toujours avoir sous la main. Bref, c’est beaucoup de plaisir dans une bouteille!

Servir à 16 °C. Particulièrement indiqué pour tenir compagnie au poulet rôti, aux saucisses italiennes, à la pizza, au spaghetti sauce à la viande, ou au pain de viande à la tomate.
  
Apogée anticipé: 2015-2017
Cépages: Touriga nacional, Jaen, Alfrocheiro, Tinta Roriz
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: , - TA: 5,50 g/L - Alcool: 12,5 %

 
     Les 10 Coups de coeur!  


Sous cette rubrique, nous vous présentons nos 10 coups de coeur de la semaine. Qu'ils soient des produits d'un rapport qualité-prix incroyable, des occasions à ne pas manquer ou encore de grand vin, ces recommandations constituent les meilleurs achats du moment.

Voici donc nos 10 coups de coeur de cette semaine; 

  • Hartenberg, Riesling 2012
  • Château Smith, Cabernet Sauvignon 2013
  • Château du Trignon, Sablet 2011
  • Domaine Ruet, Beaujolais Villages blanc 2011
  • Viña Koyle, Royale, Cabernet Sauvignon 2011
  • Château Rouquette sur Mer, Cuvée Amarante 2012
  • Bellingham, The Bernard Series, Viognier 2013
  • Domaine Jaume, Référence 2011
  • Château De Chamirey, Mercurey 2012
  • Grand Métral, Petite Arvine 2013

Voir les commentaires de dégustation des 10 derniers coups de coeur-->>
Voir l'ensemble des vins recommandés-->>

 



En plus d'être affichés et conservés sur le site, nos coups de coeur seront publiés et distribués via notre bulletin tous les 10 jours. De plus, vous pouvez utiliser notre service de suggestion des vins si vous avez besoin d'un peu d'inspiration.

     Cette semaine: La bulle en vedette !

Champagne Nathalie Falmet Brut
Champagne, France / Champagne AOC / Prix: 55,75 $ / Code: 11797377

Suite à des études de chimie à Paris XI et un diplôme d’œnologue en 1993, Nathalie Falmet reprend l’exploitation familiale et devient l’une des rares femmes, en Champagne, à exercer simultanément les métiers de vigneronne et d’oenologue. Exploitant un peu plus de 3 hectares sur la Cote des Bar, à ROUVRES LES VIGNES, Nathalie Falmet a vu ses champagnes attirés rapidement l’attention grâce à leur grande pureté et leur intensité remarquable. Cette cuvée Brut par exemple, éclatante dans sa robe jaune dorée animée d’une multitude de bulles fines et régulières, se distingue par sa complexité, déployant des arômes de poire, d’agrumes et de pêche, rehaussés de notes minérales et de noisettes. Beaucoup de volume en bouche, de la puissance aussi, mais non dénué de la délicatesse et surtout marqué par une belle vinosité et un dosage admirablement maîtrisé.

Servir à 10 °C. Idéal à l’apéritif ou pour escorter les feuilletés aux champignons, le tartare de saumon, le bagel au saumon fumé, le canapé aux escargots et fromage de chèvre, ou le homard Thermidor.   
Apogée anticipé: 2014-2018
Cépages: 87% Chardonnay, 13% Pinot noir
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: 3,19 - TA: 7,2 g/L - Alcool: 12,5%

 

     Nos recommandations 2015 / Plus de 2500 vins commentés
Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble de nos recommandations de vins. Tous les vins sélectionnés doivent obligatoirement atteindre la note de 3 étoiles et plus. De cette façon, vous n'y retrouverez que des vins d'excellente qualité, que des valeurs sûres.

Vous aurez le choix de visualiser nos recommandations de différentes façons; soit par ordre de prix, par couleur, par région, etc. Actuellement, vous y retrouverez plus de 2500 vins commentés.

Ne manquez pas notre sélection 2015

Pour voir tous les vins recommandés, cliquez ici...
 

     Être membre du réseau Les Fidèles de Bacchus, ça vous dirait?


Alors, être membre des Fidèles de Bacchus, ça vous dirait? Encourager cette équipe de mordus qui ne cesse de travailler pour vous, ça vous dirait? Permettre que cet espace demeure vierge de toute forme de publicité (si l'on exclut les tirages et la visibilité offerte aux producteurs avec ces ententes, bien sûr), ça vous dirait? Bénéficier de tous les avantages, bénéfices et escomptes des membres, ça vous dirait?

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De plus, vous serez automatiquement abonné au magazine "Bacchus" (4 numéros par an), le complément idéal au site internet (Une valeur de près de 32 $ correspondant au prix en kiosque, soit une économie de près de 65 % de votre inscription comme membre!). C'est le Guide des vins le plus complet et le plus pertinent au pays avec des mises à jour quotidiennes. Vous pouvez également opter pour un abonnement à vie, un investissement unique et payant.

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     Le vin d'importation privée de la semaine!

Varone, Petite Arvine 2013
Sion, Suisse / Valais AOC / Prix: 44,75 $ / Code: IP-12544822
Agence: Bénédictus / Pour commander: Benoit Lecavalier : 514-913-5405

Dominant Sion, le Domaine Varone est composé de terrasses magnifiques qui sont stabilisées par d’impressionnants murs de pierres. S’appuyant sur plus d’un siècle de tradition, Philippe Varone, à la tête de ce domaine exceptionnel, valorise le patrimoine original de la vallée supérieure du Rhône en produisant des vins racés exprimant la typicité unique des cépages et du terroir, telle cette cuvée « Petite Arvine ». Un vin blanc sec, à la fois viril et élégant, dont le bouquet intense et complexe déploie des arômes qui rappellent le pamplemousse, le citron, les fruits exotiques et la compote de rhubarbe, ennoblis par une touche saline typique de la Petite Arvine. Superbe vivacité en bouche qui apporte beaucoup de fraîcheur et qui équilibre la générosité du vin. L’ensemble est harmonieux, racé et parfaitement digeste.

Servir à 12 °C. Savoureux en compagnie de la bisque de homard, des langoustines grillées, du poulet à la crème, de la terrine de foie gras, de la truite grillée, ou du plateau de fruits de mer.
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: 100 % Petite Arvine
Sucre résiduel: 3,8 g/L - pH: , - TA: 6,67 g/L - Alcool: 14 %

 

     La recette de la semaine

À chaque semaine nous vous proposons une nouvelle recette!
Cette semaine:

Mijoté au porc de Dublin

Je suis persuadé que cuisiner est intimement lié au plaisir de boire du vin et qu'il est intéressant de vous offrir une brochette de recettes proposées par un de nos grands spécialistes en la matière.

À cet effet, nous vous présentons cette rubrique vous proposant une nouvelle recette chaque semaine. Cette semaine, la recette nous est proposée par Nicolas Vallée, Concepteur des recettes & Éditeur du Magazine Le Guide Cuisine.

Comme d'habitude, je vous propose des vins qui joueront l'accord parfait avec cette savoureuse recette.

pour voir la recette...
 

     Produits du terroir Québécois

La qualité des produits du terroir québécois en vins et spiritueux a tellement augmenté au cours des 10 dernières années, que nous sommes persuadés que ces produits méritent une plus grande attention médiatique et un plus grand intérêt de la part des consommateurs.

Bien entendu, ici comme ailleurs, il y a de bons producteurs et de moins bons. Nous nous efforcerons naturellement d'attirer votre attention sur les meilleurs.

Nous vous invitons à consulter cette nouvelle rubrique, dans laquelle nous commenterons les « Produits du terroir québécois ». Cette rubrique inclura, en plus des vins, les hydromels, les cidres, les mistelles et les liqueurs, et s'enrichira de nouveaux produits chaque semaine.

La Star du terroir!
De plus, chaque semaine, parmi les produits du terroir appréciés pendant cette période, nous nommerons le produit qui se sera le plus démarqué "Star du terroir" de la semaine.

De gens épatants naissent souvent des vins épatants. En tout cas, c’est ce qui est arrivé avec ce vin rosé du Coteau de Karisse. Élaboré par François Roberge, qui occupe également la fonction de Maître d’Hôtel–Chef Sommelier à la très belle Auberge Godefroy à Bécancour, ce rosé aussi original que savoureux ferait un malheur s’il était disponible à la SAQ. Mais, comme il est produit en quantité limitée, il n’est offert pour l’instant qu’en importation privée, ou encore, vous pouvez avoir la chance de le déguster à l’Auberge Godefroy. C’est un rosé relativement sec, tout en fruits, empreint d’une agréable acidité qui laisse une exquise impression de fraicheur en bouche. On y reconnait d’invitants arômes de petites fraises, de framboises et de cerises. Gourmand et charmeur en bouche, il s’avère presque généreux, tout en demeurant digeste.

Servir à 10 °C. Excellent à l’apéritif ou pour accompagner les grillades, le risotto de tomates séchées, les crevettes sautées, le jambon à l’ananas, les salades, les sushis ou vos sandwichs préférés. 

Pour lire la suite...
 

   Chartier innove encore !
Une nouvelle gamme de vins exclusifs au Fairmont Le Château Frontenac.

Le vendredi 13 mars dernier, j’ai eu le plaisir d’assister au dévoilement officiel de quatre cuvées exclusives élaborées par François Chartier, spécialement pour le Château Frontenac. Des cuvées créées afin de s’harmoniser aux menus du restaurant Champlain, du Bistro Le Sam et du 1608 Bar à vins & fromages, du Château Frontenac.

Ce dévoilement s’est déroulé autour d’un repas dégustation orchestré autour de cette gamme de vins d’importation privée, au salon privé, « La Bibliothèque » du restaurant Champlain du Château Frontenac. Jamais jusqu’ici des vins n’avaient été conçus en s’inspirant de la cuisine d’un restaurant. Pour l’occasion, le chef Stéphane Modat, avec la complicité habituelle de François Chartier, a créé un menu composé d’aliments au profil aromatique ayant inspiré l’élaboration de ces quatre vins.

Ce fut également l’occasion de découvrir en primeur le tout nouveau millésime 2015 de l’Impérial Sotolon de la Série Gastronomie, que Chartier élabore avec la microbrasserie montréalaise Glutenberg.

François Chartier était accompagné de ses amis vignerons européens avec qui il élabore ses vins : le célèbre œnologue et vigneron Pascal Chatonnet, Château Haut-Chaigneau, Lalande-de-Pomerol; Roger Mezy, vigneron-propriétaire du Clos des Augustins, Pic Saint-Loup, Languedoc; Anthony Jaume, du Domaine Jaume, à Vinsobres, dans la vallée du Rhône.

Ce projet s’inscrit dans une suite logique pour François Chartier qui, après avoir lancé avec succès ses deux gammes de vins à la SAQ (gamme Chartier Créateur d’harmonies) et chez IGA (gamme Les Vins Harmonies), tout comme dans l’univers de la bière avec la Série Gastronomie, décide de poursuivre l’aventure avec une gamme sur mesure pour un hôtel de prestige.

Tous les vins présentés étaient impeccables et rayonnaient à l’unisson avec les mets du talentueux chef Stéphane Modat. J’avoue avoir eu un faible pour le Lalande de Pomerol, mais nous nous sommes régalés tout au long de la soirée. Je vous invite d’ailleurs, lors de votre prochaine visite dans la ville de Québec, à vous arrêter au Château Frontenac pour y contempler les récentes rénovations, mais surtout, pour y déguster un repas concocté par le Chef Stéphane Modat que vous pourrez accompagner des vins de François Chartier. Vous réaliserez à votre tour que notre ami Chartier n’a pas fini de nous en mettre plein les papilles.
 

     Meilleurs Chardonnay du Monde!
22e concours international des meilleurs Chardonnay du Monde

La 22e confrontation internationale des meilleurs Chardonnay du Monde® vient de s’achever. En compétition, une extraordinaire concentration de vins issus de chardonnay d’une très grande diversité géographique : 826 échantillons représentant 41 pays.

Chardonnay du Monde® occupe une place à part parmi les concours internationaux par son ampleur internationale et l’exigence de sa méthode. Des normes de qualité au-delà des standards et des conditions de dégustation optimales ont permis aux experts jurés internationaux de délivrer 275 Médailles reconnues comme un critère de sélection fiable.

Au Top 10 2015 sept pays : l’Afrique du Sud, l’Australie, le Brésil, le Canada, la France, la Hongrie et la Suisse. La France obtient sept médailles d'Or au Top 10 : deux pour des Chardonnay effervescents (un Champagne et un VMQ), une pour un vin de Bourgogne, deux pour des vins du Pays d’Oc et deux pour des vins Côtes de Gascogne. Un Chardonnay d’Afrique du Sud se classe au sommet du Top 10.
Entrée au Top 10 du Brésil et de la Hongrie.

De nombreux pays remportent de très belles médailles : l’Afrique du Sud, l’Australie, le Brésil, le Chili, l’Espagne, l’Italie, la France, la Hongrie et la Suisse.

Pour les vins effervescents plusieurs pays se distinguent par un bon niveau de vins médaillés : l’Allemagne, la Belgique, le Canada, l’Espagne, la France (Champagne et Crémant de Bourgogne) la Macédoine, la Russie, la Serbie et la Suisse.

Palmarès 2015 :
-300 experts jurés internationaux
-41 pays, 826 échantillons
-275 médailles : 56 Or, 196 Argent et 23 Bronze)

Pour voir les résultats...
 

     Cellier Domesticus
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     Le restaurant du mois / Découvrez vos classiques!


Nous sommes heureux de vous présenter cette nouvelle rubrique à compter du début juin 2014. Une fois par mois, nous vous recommanderons un restaurant, mais pas n’importe lequel. Il s’agira toujours d’un classique, d’un restaurant qui a une histoire, mais aussi, et surtout, d’un lieu qui a une âme et où l'on se sent bien. Naturellement, la qualité du service autant que celle des mets servis sera considérée.

Il y a, juste à Montréal, des milliers de restaurants. Il y en a tellement que l’on a tendance à oublier nos classiques, ceux qui sont l’épine dorsale de la gastronomie chez nous. Je ne suis pas contre d’essayer les nouveaux établissements et de faire des découvertes, mais je trouve navrant que des classiques soient oubliés et qu’ils soient souvent contraints de fermer leur porte après de nombreuses années de services. Je propose de prendre l’habitude de visiter nos restaurants favoris plusieurs fois par année, ce qui n’empêche pas de faire quelques découvertes entre deux visites.

Quand je parle de classique, cela ne veut pas nécessairement dire restaurant très haut de gamme. Nous vous présenterons des restaurants dans toutes les gammes de prix, des restaurants de tous les jours, comme des restaurants pour les grandes occasions. Le critère sera toujours qualitatif. Naturellement, nous porterons une attention particulière aux vins et à la façon dont ils sont servis (température, verres, choix...).

Chaque année, nous choisirons une ville dont nous proposerons un restaurant à ne pas manquer par mois. Nous commençons cette année avec la ville de Montréal. Nous débutons cette rubrique un classique de la gastronomie espagnole, Le Casa Tapas de la rue Rachel à Montréal.

 

     Le restaurant du mois: Casa Tapas!

Plaisirs et dépaysement garantis!

Au fil des ans, ce restaurant est devenu un grand classique à Montréal. Assurément l'un de mes restaurants préférés. Pourquoi? Parce qu'on y trouve tout ce que l'on attend d'un bon restaurant, et ce, peu importe le jour de la semaine ou la période de l'année à laquelle vous visitez ce sympathique endroit.

Comme c'est le cas lorsque j'évalue des vins, je recherche la typicité et l'authenticité lorsque je visite un restaurant. Casa Tapas est un vrai restaurant Espagnol. Il n'a pas d'Espagnol que le nom. Les propriétaires sont d'origine espagnole, la décoration est purement et superbement espagnole, catalane pour être plus précis, les mets proposés sont typiquement espagnols, et l'efficacité des serveurs est également teintée de la gentillesse espagnole.

Et les vins, me direz-vous? Que des Vins espagnols! À Casa Tapas, le vin c'est sérieux et il y a une vraie recherche de nouveaux produits parfaitement adaptés aux différentes options du menu. Du travail de Pro quoi! Le service du vin est l'un des meilleurs sur toute l'ile de Montréal, les verres sont adéquats, la température toujours parfaite, les conseils judicieux et le sommelier hyper compétent, sans être pompeux ni vaniteux.

La fraîcheur et la qualité des mets sont remarquables, complètement originales, et surtout, exceptionnellement savoureuses. Les tables sont disposées de façon à laisser de l'espace aux clients, et non empilées les unes sur les autres comme c'est trop souvent le cas dans de nombreux restaurants. L'ambiance est à la fois feutrée, conviviale et facilement festive lorsque l'on se pointe en groupe. Un bijou et un classique je vous dit, et ce, à un prix étonnamment abordable...

Casa Tapas  
266 Rue Rachel E,
Montréal, QC H2W 1E5 /
(514) 848-1063
www.casatapas.com/
 

   Rencontre avec Jean-Baptiste Jessiaume
Un vent de fraîcheur sur la Bourgogne!

J’ai été très impressionné de l’assurance de ce sympathique jeune vigneron. À 23 ans, Jean-Baptiste Jessiaume a remporté le Trophée Jeune Talent de Bourgogne 2012. Et ma rencontre avec ce jeune homme, aussi intelligent qu’allumé, me fait lui prédire un grand avenir.

Jean-Baptiste Jessiaume a repris la direction du Domaine Chanzy en 2012. Ce domaine qui n’avait plus, il faut bien le dire, très bonne réputation, avait bien besoin d’une sérieuse remise à niveau. Aujourd’hui, après d’importants investissements, de nombreux efforts, une équipe redynamiser et une vision moderne de l’entreprise, le domaine Chanzy retrouve enfin ses lettres de noblesse.

Jean-Baptiste a rejoint le Groupe Chanzy en tant que Directeur général en août 2013 et est devenu directeur de la Société et chef de l’exploitation en décembre 2014. Il fait partie d’une longue lignée de vignerons très respectés. Il faut le mentionner, il est aussi très bien supporté par son oncle Pascal Jessiaume qui assume la responsabilité de directeur de la viticulture.

Depuis l’arrivée de Pascal au sein du Groupe Chanzy et dans ce court laps de temps, il a apporté d’importantes améliorations, en mettant l’accent sur la qualité du sol, mais aussi sur la taille, et la hauteur des vignes. Avec plus de 35 ans d’expérience dans la vinification, Pascal s’implique également dans le processus de vinification à Chanzy.

Le mot innovation colle à la peau de Jean-Baptiste. Sa décision d’élever des vins en musique fait beaucoup parler, mais produit selon lui des résultats étonnants. « J’ai tenté l’expérience avec nos vins blancs. Je remarque qu’il n’y a eu aucun blocage de fermentation. La fermentation a été uniforme et régulière dans tous les fûts, ce qui ne nous était jamais arrivé. Les vins sont purs et très en place. J’ai très hâte de commencer l’expérience avec les vins rouges. »

Je publierai dans l’un des prochains numéros du magazine Bacchus, cette fascinante histoire de ce jeune surdoué et du domaine Chanzy. Mais pour l’heure, vous pouvez gouter l’un des vins du domaine Chanzy disponible au Québec « Domaine Chanzy, Clos de la Fortune, Bouzeron Aligoté 2012 » 22,05 $ (00868984). Il en reste peu, mais un nouvel arrivage devrait faire son entrée dans les succursales de la SAQ d’ici la fin avril.
 

   Victor Fuentes Fernandez, Finca Rio Negro
Un vignoble moderne et respectueux du terroir!

Ce fut une autre rencontre aussi savoureuse qu’attachante. Victor Fuentes Fernandez est le directeur export des vins Río Negro. Jeune, sur de lui, fier de ses origines et de son vignoble, il parcourt la planète pour présenter ses vins afin de les faire connaitre au plus grand nombre de clients possibles.

Lors de son récent passage à Montréal, son agent au Québec, M. Benoit Lecavalier, m’a invité à le rencontrer et à découvrir ses vins. Je suis bien heureux d’avoir accepté cette invitation, car non seulement le personnage est agréable et intéressant, mais surtout, les vins sont étonnants. Tous les vins dégustés ont atteint facilement la note de 4 étoiles. J’y reviendrai.

Parlons un peu de ce nouveau producteur. C’est à la fin des années quatre vingt dix que la famille Fuentes a décidé de créer Finca Rio Negro. Ce fut l’accomplissement de leur rêve qui est d’élaborer les vins les plus distincts d’Espagne sur leur propre ferme de 600 hectares, permettant la relance de la tradition de la viticulture dans une ville qui avait subsisté grâce à cet art depuis des siècles.

Tout l’aspect technique est assuré par l’oenologue et chercheur Juan Mariano Cabellos, qui a été en charge du projet depuis sa création. Le vignoble est situé à Cogolludo, dans la province de Guadalajara, dans les contreforts de la Sierra de Ayllón, à côté des villages de pierre de « Arquitectura Negra ». Il compte 42 hectares de vignes situées à 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer, défiant les conventions traditionnelles de la viticulture. Il est entouré de forêts de chênes, de chênes verts, de pins et les collines pittoresques de roulement.

Tous les vins produits à Rio Negro sont fabriqués exclusivement à partir des raisins de la propriété, mettant en évidence le terroir, la vigne et le fruit. « Pour nous, le défi n’est pas seulement de faire de grands vins, mais de faire des vins qui sont uniques », précise Victor.

Les vins Rio Negro sont caractérisés par leur couleur intense ainsi que par leurs arômes riches, profonds et complexes. Ils sont robustes et charnus, avec une longue finale. J’ai eu le plaisir de déguster Finca Rio Negro, Gewurztraminer 2012, Finca Rio Negra 992, 2010 et le Finca Rio Negro 2010. Actuellement, ces vins ne sont pas disponibles à la SAQ, mais ils pourraient le devenir bientôt. En attendant, ils sont offerts en importations privées auprès de l’Agence Bénédictus (514-913-5405).

Le portrait complet de ce nouveau vignoble familial et la description complète des vins du domaine feront partie du magazine Bacchus de l’automne dans lequel il y aura un dossier spécial sur les vignobles les plus prometteurs d’Espagne.
 

   Eleonora Marconi, chef oenologue Castello di Nipozzano
Un assemblage de passion et de talent!

Eleonora Marconi est diplômée en viticulture et oenologie de l’université politechnic de Marche. Elle s’est jointe à la maison Frescobaldi en 2011 où elle occupe la fonction de chef oenologue du domaine Nipozzano.

Avec une histoire vinicole qui remonte à plus de 700 ans, la famille Frescobaldi revendique un héritage incroyable. Mais, ce lourd bagage de traditions n’a pas empêché la famille Frescobaldi d’avoir recours à Eleonora Marconi, une jeune et talentueuse oenologue, pour la vinification des vins du Castello di Nipozzano, le domaine des Frescobaldi dans la région du Chianti Rufina.

Je l’ai rencontré récemment pour déguster avec elle les différents produits de la famille Frescobaldi offerts au Québec, dont un nouveau vin dont elle est l’instigatrice, la cuvée « Vecchie Viti » qui se traduit par « vieilles vignes ». L’histoire de cette nouvelle cuvée est intéressante et a pour toile de fond le chaud et sec millésime 2011 qui lui a fourni les conditions nécessaires à la production de ce nouveau vin, le premier ajout au portefeuille de Frescobaldi depuis 1983.

Pour Eleonora Marconi, il était temps de trouver quelque chose d’un peu différent et de passionnant. Ce vin est en fait issu d’une parcelle qui fait parti de l’un des plus anciens vignobles de la propriété. Ce vignoble était censé être replanté, mais ils ont découvert que cette parcelle de 20 hectares était un vrai trésor. Elle est située dans la partie la plus basse du domaine et a un caractère complètement différent de celles des vignobles où le Nipozzano Riserva est cultivé.

En 2011, les raisins de cette parcelle ont été les derniers à être récoltés et sont arrivés dans une cave déjà encombrée sans beaucoup d’espace dans les réservoirs. En conséquence, les différentes variétés de raisins ont été fermentées et vieillies ensemble au lieu de l’être séparément. Puis, un autre caprice du destin, le vin obtenu a dû être mis en barriques neuves, ce qui a contribué à intensifier le vin et à le transformer en quelque chose d’extraordinaire. Ainsi naquit la cuvée « Vecchie Viti ».

Lors de cette rencontre, nous avons dégusté les cuvées suivantes qui se sont toutes vues décerner la note de 4 étoiles: -Nipozzano Riserva 2011, Montesodi 2011, Mormoreto 2011 et le Nipozzano Vecchie Viti 2011. Vous pourrez prendre connaissance de mon appréciation de ces vins dans l’article consacré à la maison Frescobaldi qui fera partie du prochain numéro du magazine Bacchus.
 

   Alain Rogier, Oenologue de la Cave de Roquebrun
L’âme des vins de Roquebrun!

Cela fait la troisième fois que j’ai le plaisir de passer un peu de temps avec Alain Rogier, l’oenologue et directeur général de la cave de Roquebrun, et chaque fois c’est un plaisir renouvelé. Nous en avons profité pour déguster ses plus récentes cuvées pendant qu’il m’expliquait la philosophie qu’il a instaurée à la cave de Roquebrun.

Alain Rogier avait dans la jeune vingtaine lorsqu’il prit la direction de la cave coopérative de Roquebrun. Il en a fait un joyau autour duquel s’articule la vie de tout un village. Lorsqu’on rencontre ce « winemaker » de talent, aussi attachant et généreux que rigoureux, l’exploit est d’autant plus remarquable lorsque l’on réalise tout le travail accompli depuis bientôt trois décennies.

Presque tout ce qu’il avait observé jusqu’alors des caves coopératives ne l’impressionnait guère. À l’époque la Cave de Roquebrun, fondée en 1968, vivait ses pires moments. Après un début prometteur, à peu près toutes les erreurs qu’une cave coopérative puisse commettre, avaient été faites. Cette situation mena la cave à pratiquement ne plus trouver preneur pour ses produits en 1987.

Arrivé à Roquebrun en 1988, ce rugbyman dans l’âme, habitué au défi et au travail d’équipe a alors accepté, dans des conditions pas évidentes, de prendre les rênes de cette cave qui semblait vouée à une mort certaine si un important coup de barre n’était pas donné. Rien ne fut facile. Il lui a rapidement fallu gérer de fortes individualités, penser, décider, investir et agir plus pour le bien de la collectivité que pour satisfaire des intérêts personnels.

Un premier constat permit de réaliser qu’il y avait peu de matériel technique et encore moins de conseils œnologiques, ce qui finissait par donner des résultats plutôt aléatoires d’une année à l’autre. Tout un contraste avec la situation actuelle. En relativement peu de temps, la fierté est revenue à Roquebrun. Un travail rigoureux et intelligent a permis non seulement de redresser la situation, mais de positionner la cave de Roquebrun parmi l’élite mondiale.

« Un grand vin, c’est d’abord un raisin irréprochable », précise Alain Rogier. « C’est pourquoi, un suivi qualitatif du vignoble a été mis en place dès mon arrivée et un cahier des charges rigoureux réglemente les modes de taille, le palissage, les traitements phytosanitaires ainsi que les rendements », ajoute-t’il...

Un dossier complet sur l'histoire et les vins de la cave de Roquebrun sera publié dans votre prochain numéro du magazine Bacchus.
 

   Nicolas Raffy, vinificateur et chef de cave chez Mas Amiel
Un vigneron imprégné de son terroir!

C’est autour d’un bon repas, arroser comme il se doit de ses vins, que Nicolas Raffy, vinificateur et chef de cave chez Mas Amiel, témoigne des façons de faire du domaine et me présente ses vins tout en me racontant l’histoire de ce magnifique domaine. Pour ce vigneron rigoureux et respectueux de la nature, les vins « technologiques » ne peuvent que donner à boire des vins uniformes et sans intérêt comme on en voit tant arriver d’un peu partout.

Ce qu’il propose avant tout, ce sont des vins doux et des vins secs qui portent le goût de leur terroir. « L’esprit et la philosophie de Mas Amiel ne s’arrêtent pas à la porte du chai. Nos vins réclament du temps et des soins pour se développer. On doit leur permettre de retrouver lors de l’élevage, dans le calme de la cave, leur souffle, leur esprit et leur rythme des quatre saisons. Une technologie inconsidérée ne saurait être que traumatisante et banalisante », précise Nicolas.

Le Mas Amiel est surtout reconnu pour ses vins doux naturels absolument remarquables, mais Nicolas a profité de cette occasion pour me présenter les vins secs de la maison. Des vins qui représentent à mon sens une petite révolution dans cette région du sud de la France. En fait, les quatre nouvelles cuvées « Terres rares » de Mas Amiel témoignent de l’incroyable potentiel du Mas Amiel pour créer des vins et des histoires différentes. On entre, avec ces vins, dans une nouvelle ère des vins secs de Maury.

La vie d’un vin ne s’arrête pas à la mise en bouteilles. Bien qu’elle commence dans le mystère des racines bien enfouies sous terre, elle se poursuit avec le temps, dans la bouteille, dans le verre, à table, et se poursuivra, enfin c’est ce que je vous souhaite... dans vos souvenirs.

Un dossier complet sur le domaine Mas Amiel sera publié dans le prochain numéro du magazine Bacchus. J'en profiterai pour vous donner mon appréciation des vins dégustés lors de cette rencontre, soit;
-Vertigo blanc 2014, Côtes du Roussillon AOC
-Vertigo rouge 2013, Côtes du Roussillon AOC
-Notre Terre 2010, Côtes du Roussillon AOC
-Légende 2013, Maury sec AOC
-ALt. 433 M 2013, Maury sec AOC
-Vers le Nord 2013, Maury sec AOC
-Vol de Nuit 2013, Vin de Pays des Côtes Catalanes IGP
-Mas Amiel, Carerades 2009, Côtes du Roussillon Villages AOC
-Mas Amiel, Muscat 2012, Muscat de Rivesaltes AOC
-Mas Amiel, Vintage 2012, Maury AOC
-Mas Amiel, Prestige 15 ans d'Age, Maury AOC
-Mas Amiel, 30 ans d'Age, Maury AOC
-Mas Amiel, Millésime 1969, Maury AOC.
 

   Culmina, le projet d'une vie pour Donald Triggs
Le "dream team" de la viticulture!

J’ai eu le grand bonheur de passer une soirée avec Donald Triggs et Pascal Madevon. Des hommes pourvus de qualités humaines extraordinaires qu’ils conjuguent à un talent fou, à une rigueur impressionnante, à un souci du détail renversant et à une passion brulante pour le vin, la viticulture et pour les gens à qui sont destinés leurs vins; vous et moi.

Donald Triggs a créé un nouveau vignoble dans l’Ouest canadien: CULMINA. Les vins sont renversants, et je prédis que ce vignoble sera reconnu au cours des prochaines années comme l’une des réalisations les plus impressionnantes du monde du vin et que leurs vins seront reconnus parmi les meilleurs au monde.

Je connais bien Pascal Madevon, méticuleux et surdoué, mais je n’avais pas encore eu la chance de rencontrer M. Triggs. Cette rencontre est l’une des plus marquantes que j’ai eu l’occasion de faire depuis une décennie. Donald Triggs a conçu le projet CULMINA d’une façon extraordinaire. Cet homme, profondément humain et passionné, habité d’une vision précise de la viticulture et du type de vins qu’il veut produire, a réussi en très peu de temps à mettre en place les conditions gagnantes et une équipe extraordinaire pour produire des vins d’anthologie qui démontreront l’énorme potentiel viticole de la vallée de l’Okanagan. Déjà, malgré sa jeunesse, son Cabernet sauvignon est assurément le vin qui m’a le plus ému depuis longtemps. Impressionnant!

Lors de cette soirée, nous avons dégustés ensemble le Culmina Decora 2013 (riesling), le Culmina Unicus 2013 (Gruner Veltiner), le Culmina Saignée 2013 (rosé), le Culmina Hypothesis des millésimes 2011-2012 et un échantllon de barrique du 2013. Je publierai dans les prochaines semaines mon appréciation de chacun de ces vins. Les vins de Culmina seront offerts à la SAQ au début de l’année prochaine et je vous tiendrai certainement informés de leurs disponibilités.

 

   Jean-Luc Ollivier, Domaine de la Grenaudière
Des maîtres du melon de bourgogne!

Quel plaisir de rencontrer un vigneron de cette trempe! Mais, je ne vous cache pas mon étonnement lorsque Jean-Luc Ollivier s’est présenté à notre rendez-vous avec un muscadet du millésime 1982! Eh oui, un muscadet de plus de 32 ans!

Certes, ce type de Muscadet n’est pas la norme, mais cela prouve tout le potentiel du cépage « Melon de Bourgogne » lorsqu’il est entre bonnes mains. Et justement, les frères Ollivier sont des maîtres en la matière. Représentant la 7e génération de la famille à la tête du domaine, Jean-Luc et Guy Ollivier sont deux frères à la complémentarité idéale. Guy est spécialisé dans la culture des vignes et le chai, alors que Jean-Luc prend en charge la commercialisation et l’abondante administration propre à toute entreprise viticole.

Le vignoble du Domaine de la Grenaudière s’étend sur 30 hectares de coteaux ensoleillés situés entre la Sèvre et la Maine, ces deux rivières qui ont donné leur nom à l’appellation « Muscadet Sèvre et Maine ». Les vignes uniquement en cépage Melon de Bourgogne ont entre 30 et 75 ans. « Grâce au caractère de nos terroirs et à l’acidité naturelle de nos vins, nous nous sommes fait une spécialité de vieux millésimes sur lesquels nous pouvons remonter jusqu’à 1955 », raconte Jean-Luc. « L’exploitation s’est sans cesse étoffée au fil des années, tant en surface qu’en techniques de culture et d’élevage. »

Les vignes sont âgées de 7 à 50 ans, avec une moyenne de 28 ans. La vinification se fait par pressurage, débourbage et fermentation de 15 jours à 23° maximum. L’élevage s’étend sur une période de 8 mois en cuves-ciments verrées et inox. Partisan des mises tardives, nous privilégions les expressions du terroir (vieilles vignes à faible rendement, vendanges manuelles avec tris, utilisation des seules levures indigènes, fermentations prolongées) et les vins qui se préparent doucement.

Le domaine est situé au sud-ouest de l’appellation Muscadet Sèvre et Maine, sur un sol atypique de granit du Clisson qui a donné naissance, en 2011, à la nouvelle appellation de Muscadet Sèvre et Maine Clisson. Et justement, Jean-Luc en a profité pour me faire gouter à son « Clisson » 2011, premier millésime à pouvoir porter cette appellation. Vous pourrez voir mon appréciation de ce vin, ainsi que des vins du Domaine de la Grenaudière des millésimes 1982, 1986, 2002 et 2013 que j’ai eu le plaisir de déguster avec Jean-Luc Ollivier, dans un article sur le Domaine de la Grenaudière qui vous sera présenté dans le prochain numéro du magazine Bacchus.

 

   Entretien avec Heather de Savoye, Charles Smith Wines
Elle parcourt le monde pour faire connaitre les vins de Charles Smith!

Lorsqu’elle était jeune, Heather de Savoye a déjà habité Montréal. Aujourd’hui, son français est encore excellent même si elle a passé la majeure partie de sa vie aux États-Unis. Après plusieurs années avec la maison Coppola, elle occupe depuis environ 1 an le poste de directrice internationale des vins Charles Smith. Lors de son récent passage à Montréal, j’ai eu le plaisir de partager un repas en sa compagnie, tout en dégustant quelques-unes des plus récentes cuvées de Charles Smith. Naturellement, elle en a profité pour me parler de ce vigneron pas comme les autres.

Autodidacte du monde vinicole et personnage haut en couleur, Charles Smith ne passe pas inaperçu et il ne laisse personne indifférent. Détenteur de plusieurs prix prestigieux pour la qualité de ses vins provenant de la vallée de Walla Walla dans l’état de Washington aux États-Unis, il produit des vins qui font autant parler d’eux que de lui.

Malgré sa longue coiffure échevelée et son look « Harley-Davidson », cet ancien gérant de groupe de rock est devenu l’une des forces irrésistibles de la vinification américaine. Avec la production de vins d’une qualité irréprochable qui sont présentés dans des bouteilles habillées d’étiquettes fortes aux designs et aux noms évocateurs comme Kung Fu Girl Riesling, Boom Boom! Syrah, Ève Chardonnay, Velvet Devil Merlot, ou encore The Creator Cabernet/Syrah, Charles Smith réussi à retenir l’attention des amateurs de vins autant par sa mise en marché que par la qualité de ses vins.

Charles Smith a grandi juste à l’extérieur de Sacramento, en Californie, dans les contreforts de la Sierra Nevada. Il a commencé à voyager à un jeune âge en raison de sa mère galloise et d’un père français. Au début des années 1990, Charles Smith s’est rendu au Danemark où il passera neuf ans à s’occuper de la gestion de groupes de rock et des tournées de concerts à travers l’Europe. Boire et manger sur la route est devenue un catalyseur pour sa passion du vin, qui a finalement déclenché la carrière qu’il a aujourd’hui.

En 1999, de retour aux États-Unis, il ouvre une boutique de vin sur Bainbridge Island, juste en face du Puget Sound au centre-ville de Seattle. Puis, la même année, lors d’un déplacement sur la route, il passe par la petite ville de Walla Walla et rencontre un jeune vigneron qui le convaincra de rester à Walla Walla et de faire son propre vin. Il s’installe donc à Walla Walla et produit son premier millésime en 2001. Ensuite, tout s’est accéléré : en 2008 il est reconnu par le Wine and Spirits Magazine « Domaine de l’année » et aussi élu parmi les « Meilleurs producteurs des 10 dernières années ». En 2009 le Food & Wine Magazine le nomme « Producteur de l‘année » et en 2010 le Seattle Magazine le qualifie de « Géant dans le monde du vin de Washington ». Dans la seule année de 2010, Robert Parker a attribué à 15 de ses vins des notes entre 91 et 99 points.

«Deux vignerons chevronnés travaillent maintenant avec lui. Andrew Latta est son assistant depuis 2005. Brennon Leighton, ancien vigneron chez Efeste Cellars et engagé par Smith en 2012, supervise la production des vins Charles Smith Wines à Columbia Vallée et ajoute sa grande expertise à la vinification pour la marque K Vintners», précise Heather...

Dans le prochain numéro du magazine Bacchus, ne manquez pas le reportage complet sur Charles Smith Wines et mon appréciation de ses vins.
 

   Nicolas Gélis,  la fierté d'un terroir
Une rencontre aussi agréable que savoureuse.

Nicolas Gélis est un vigneron enthousiaste, passionné par son métier, qui aime partager son savoir et son amour de la vigne. Il est certainement l’un des vignerons les plus talentueux et les plus sympathiques de sa génération. Défenseur des vieux cépages et des terroirs du Sud Ouest, il a hissé les Châteaux Ferran et Montauriol au rang des meilleurs.

C’est en partie grâce au travail de ce passionné que l’appellation Fronton retrouve son lustre et que des cépages comme la Négrette renouent avec la notoriété.

Récemment, j’ai eu le plaisir de passer quelques heures avec lui pour déguster ses vins et question de voir comment se sont déroulées les vendanges des plus récents millésimes et d’avoir un aperçu de ses projets. Chaque fois que je rencontre Nicolas Gélis, c’est un plaisir renouvelé. C’est le genre d’être humain que l’on souhaiterait tous avoir comme ami.

En juin 1998, cet enfant du pays amoureux de la terre, rachète le Château Montauriol. Cette propriété tient son nom de « Mons Aureolus », le Mont Doré des Romains. Son histoire comme son terroir viticole ont traversé les siècles avec gloire. Soucieux d’environnement et profondément attaché à l’identité des vins de Fronton, Nicolas Gélis a tout misé sur la recherche de la qualité.

Ses vins sont authentiques, révélant avec bon goût les qualités du terroir et des cépages utilisés. Plus que tout, Nicolas Gélis produit des vins qu’il affectionne et élabore avec son équipe des vins structurés, équilibrés, pleins de fruits et croquants, aux notes boisées subtiles, toujours équilibrées, proposant des tanins d’une grande souplesse.

Un reportage complet sur ce vigneron hors norme sera publié dans l'un des prochains numéro du magazine Bacchus. Mais en attendant, pour prendre connaissance de mon appréciation des vins de Nicolas Gélis disponibles au Québec, suivez les liens ci-dessous;
-Chateau Montauriol, Tradition 2012
-Chateau Montauriol, Prestige 2011
-Château Montauriol, Mons Aureolus 2011

 

   Rencontre avec Nathalie Bour, Domaine de Grangeneuve
La qualité, sans concession!

Nathalie Bour et son mari poursuivent avec passion l’oeuvre entreprise par les générations précédentes au Domaine de Grangeneuve. C’est avec la même quête de qualité sans concessions, qu’ils élaborent des vins empreints d’un raffinement certain et d’une authenticité de plus en plus rare de nos jours.

Le Domaine de Grangeneuve est reconnu pour avoir maintenu la barre très haute au niveau qualitatif dans cette région du Rhône. Il est devenu une référence dans la vallée du Rhône. Fondé en 1964, à Roussas dans la Drome provençale, par Henri Bour et son épouse Odette, le domaine est aujourd’hui dirigé de main de maitre par Nathalie Bour et son mari, Gilles Hecquet, représentant la troisième génération de la famille Bour à la tête du domaine.

J’ai eu le plaisir de m’entretenir avec Nathalie Bour pendant quelques heures. Non seulement cette femme généreuse et authentique m’a fait goûter à ses vins, mais elle a également eu la gentillesse de m’expliquer les changements importants qui surviennent dans sa région et qui ont pour effet d’augmenter la qualité générale des vins produits dans cette partie de la vallée du Rhône.

Le nom de l’appellation, autrefois coteaux-du-tricastin, a changé non seulement de nom, mais Henri Bour, président du syndicat viticole, en a profité pour resserrer le cahier de charges, ce qui a eu une incidence directe sur la qualité des vins.

Ainsi, depuis 2010, dans la vaste région de la vallée du Rhône, Grignan-les-Adhémar remplace l’ancienne appellation coteaux du Tricastin. Oubliez tout ce que vous pensiez connaitre de cette région et découvrez cette nouvelle appellation aux normes encore plus strictes, poussée vers le haut par des vignerons comme Henri Bour et sa famille, qui ne produisent rien de moins que des vins remarquables. Plus que du vin, c’est un voyage, sinon une expérience gustative aussi jouissive que savoureuse, que la famille Bour met en bouteille.

Un dossier complet sur la nouvelle appellation Grignan-les-Adhémar et sur le Domaine de Grangeneuve sera publié dans l’un des prochains numéros du magazine Bacchus. Mais en attendant, vous pouvez découvrir les vins de ce domaine en vous procurant la très belle cuvée « La Truffière » dont vous pouvez lire mon appréciation en suivant le lien suivant:
-
Domaine de Grangeneuve, La Truffière 2011

 

   J C Bekker / Vinificateur en chef du Group DGB
Des vins sud-africains qui expriment leurs terroirs..

On ne peut plus fier des vins qu’il produit en Afrique du Sud, J C Bekker est une sorte de chef d’orchestre qui guide et coordonne toutes les équipes de vinifications sous sa responsabilité. Situé à Midrand, à mi-chemin entre Pretoria et Johannesburg, DGB est une immense société sud-africaine qui regroupe plusieurs marques et plusieurs domaines qui sont tous autonomes, avec chacun leur équipe de vinificateurs.

Pour J C Bekker, cette autonomie est importante, car elle permet à chaque domaine d’exprimer le caractère propre associé à son terroir et de produire des vins distinctifs. J’ai eu le plaisir de passer un peu de temps avec lui et de gouter principalement les vins du domaine Bellingham dont il est particulièrement fier.

L’histoire de Bellingham remonte à 1693 lorsqu’une famille d’origine française a planté les premières 1000 vignes sur le domaine. À travers les siècles, Bellingham a produit des vins sous la main de nombreux propriétaires visionnaires et talentueux, mais aucun n’était aussi dynamique et respecté que Bernard Podlashuk, qui est considéré comme le grand patriarche et fondateur des vins Bellingham que nous connaissons d’aujourd’hui. Les cuvées « Bernard Series » de Bellingham honorent la mémoire de cet homme connu affectueusement comme Pod, et qui est responsable de nombreuses « premières » d’Afrique du Sud dans le vin, dont le premier assemblage blanc sec.

Aujourd’hui, pour J C Bekker, la philosophie de vinification des vins de Bellingham en est une d’intervention minimale. « Nous utilisons des méthodes éprouvées de longue date, combinés avec l’expertise technologique moderne, tout en mettant l’accent sur la dégustation et l’intensité des fruits. Cela rend nos vins uniques et extraordinairement attrayants. »

Les cuvées « Bernard Series » de Bellingham sont particulièrement savoureuses, racées et élégantes. J’ai eu le plaisir de déguster avec J C Bekker, les cuvées suivantes : The Bernard Series Chenin Blanc, Vieilles vignes 2012, The Bernard Series Viognier 2013, The Bernard Series Smal barrel SMV 2012.

Pour en savoir plus sur les vins sud-africains, je vous propose un reportage complet sur les vins de Bellingham et de ma rencontre avec J C Bekker, que vous découvrirez dans l’un des prochains numéros du magazine Bacchus.

 

     Queylus! Retenez bien ce nom.
C’est celui d’un nouveau vignoble canadien qui marquera l’histoire viticole du pays. Rien de moins!

À la tête de ce domaine, on retrouve une douzaine d’hommes d’affaires québécois qui se sont associés pour créer un nouveau domaine à partir de rien, mais en le concevant dès le départ comme un vignoble idéal.

M. Gilles Chevalier, homme d’affaires réputé de Montréal et surtout grand amateur de vin, préside ce regroupement d’investisseurs. Même si tous les membres de cette nouvelle entreprise sont de grands amateurs de vins, des gens érudits qui ont un palais développé et qui ont des caves à vins impressionnantes, il n’est pas question pour eux de se prendre pour des oenologues » ou des « winemakers ».

Dès le départ, ils ont engagé des professionnels réputés, principalement d’Europe, pour voir à toutes les étapes du projet. De l’achat du terrain, des équipements, du choix des cépages, des clones, de la densité de plantation, jusqu’à la construction du chai et des méthodes de vinification. De nombreux échantillons de sol ont été expédiés en France pour analyse et évaluation. Bref, un travail de titan qui a permis de bâtir un vignoble d’exception situé dans l'escarpement du Niagara en Ontario.

En 2010, le groupe a réalisé un coup de maître en engageant l’un des oenologues les plus doués au monde et certainement au Canada, M. Thomas Bachelder, dont je vous reparlerai en détail dans une prochaine intervention. Mais disons que Thomas Bachelder était l’oenologue qui a parti l’aventure du Clos Jordanne en Ontario et avait à l’époque créé une véritable révolution dans l’industrie du vin au Canada en produisant des vins d’une qualité que personne n’avait encore jamais atteinte au Canada. Et bien, il semble que Thomas Bachelder soit après nous refaire le coup, mais en allant encore un peu plus haut, un peu plus loin.

Le premier millésime de ces grands vins a été le 2010. J’ai eu la chance, il y a quelques jours, grâce au concours de M. Rémi Lévesque, président de l’agence Société de Vins Fins, qui représente le Domaine Queylus au Québec, de gouter à tous les vins du Domaine Queylus des millésimes 2010-2011 et 2012. Des vins exceptionnels, hors-normes, qui ont le potentiel de rivaliser avec les plus grands. Quelques'un de ces vins sont disponibles en importation privée actuellement, mais 2 ou 3 de leurs cuvées seront offertes par la SAQ à compter du printemps prochain.

Naturellement, je vous en reparlerai régulièrement, au fur et à mesure que les vins seront disponibles. Nous consacrerons également un reportage complet dans le numéro d’automne du magazine Bacchus, sur ce vignoble et sur cet oenologue surdoué. C'est donc une histoire à suivre...
 
     Suggestions cadeaux

Toujours utile dans le temps des fêtes, notre liste de suggestions cadeaux est un outil précieux tout au long de l'année. Que ce soit pour souligner un anniversaire, une promotion, une retraite ou tout simplement faire plaisir, nos suggestions cadeaux sauront vous aiguiller vers les meilleurs choix du moment.

Vous ne savez pas quoi donner? Vous cherchez des idées de cadeaux? Eh bien cette année, que vous soyez un nouvel amateur de vin ou un œnophile fini, notre liste de suggestions remplie d’objets fonctionnels ou d’activités instructives et gourmandes vous permettra d’apprécier et de savourer le vin à tout coup!

Jetez un coup d'oeil à notre liste de suggestions cadeaux et vous y trouverez surement une idée ou un accessoire qui fera plaisir à votre oenophile préféré.

pour voir nos suggestions--->>
 

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Publié 3 fois par mois, ce bulletin s'affirmera vite comme votre référence et une votre source d'information viticole préférée. Nous utiliserons donc ce bulletin pour informer des nouveautés et des activités qui pourrait vous intéresser.

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     Fiche de dégustation

L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

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En kiosque le 26 mars !
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     Le vidéo du Mois!

Ne manquez pas de visionner le vidéo du mois...

Je vous convie ce mois-ci à un vidéo de la maison Matetic au Chili. Le vidéo est en anglais, mais il vous permettra de voir les techniques de byodinamie utilisées par ce grand vignoble du Chili
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   Système de notation des vins


Nous avons adopté le mode de notation sur cinq étoiles. Mais en fait, nous ne publierons nos commentaires que sur les vins qui auront été notés 3 étoiles et plus. Nous réserverons nos commentaires moins positifs (moins de 3 étoiles) aux vignerons concernés et pour les agences les représentant. Ainsi, vous ne retrouverez sur le réseau des Fidèles de Bacchus, que des recommandations sur des vins de qualité supérieure.

Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note de qualité d'un vin, quelle qu'elle soit, est réductrice : d'une part, elle est établie à un instant de la vie de ce vin, qui est né, vit et mourra; d'autre part, elle est personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe de dégustateurs, et non scientifique. Tant mieux! C'est ce qui permet de classer les grands vins au rang des oeuvres d'art, et non au sein de la production agricole de qualité, ce qu'ils sont à leur fabrication. Mais peu importe la note, il faut garder à l'esprit que le commentaire est toujours bien plus important que la note....

Système de notation des vins des Fidèles de Bacchus:

* = sans intérêt
*1/2 = passable
** = correct
**1/2 =bon

*** =Très bon vin
***1/2 =Excellent
**** =Supérieur  
****1/2 =Exceptionnel 
***** =Extraordinaire, Chef d'oeuvre


     Découvrez notre nouvelle application "Alerte Vin"

Recevez nos alertes vins en temps réel partout au monde!
Nous sommes heureux de vous présenter cette nouvelle application pour téléphone intelligent qui fera en sorte que vous ne manquerez plus jamais le vin qui représente le meilleur achat du moment.

Cette version est disponible immédiatement pour les téléphones et les tablettes fonctionnant sous androïd. La version fonctionnant sous iPhone et iPad sera disponible d'ici quelques semaines.

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Pour en savoir plus sur les Alertes Vins...
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Pour télécharger l'application sur google store...
 

     Tableau des millésimes

Qu'est-ce qu'un millésime?
Le millésime n'indique rien d'autre que l'année de vendange du vin. Il ne faut pas confondre cette indication avec l'année de la mise en bouteilles ou en marché du vin. Il n'y a pas de corrélation entre l'indication du millésime et la qualité du vin. Le millésime apparaît généralement sur l'étiquette de devant et parfois sur une petite étiquette du goulot, mais aussi parfois sur la contre-étiquette (l'étiquette arrière). Le fait qu'un millésime soit indiqué sur une étiquette ne veut pas dire que le vin soit issu d'une bonne année.

La différence d'un millésime à l'autre pour le même vin correspond en général à la différence dans l'histoire météorologique du vignoble entre les deux années. L'importance des variations entre millésimes dépend donc de l'importance des variations climatiques.

Pour s'y retrouver vous pouvez consulter une carte des millésimes qui vous aidera à connaître la qualité de la production de l'ensemble d'une région pour une année donnée. À cet effet vous pouvez consulter notre tableau des millésimes.

La qualité de la production d'une année
Dans certaines régions du monde, les variations climatiques sont importantes et les vins de ces régions subissent des différences entre les millésimes. Dans le Bordelais, en Bourgogne, en Allemagne et dans la plupart des régions d'Italie, par exemple, des aléas climatiques peuvent affecter un millésime (gel, grêle, pluie au mauvais moment ou chaleur insuffisante) alors que l'année suivante, aucun ne se produira. Lorsque les variations climatiques sont importantes, la qualité du vin peut varier énormément entre médiocre et exceptionnel.

Notre tableau des millésimes vous aidera à vous y retrouver. Il se présente sous la formes d'une expression qualificative sur une échelle numérique de 0 à 100.

Dans les régions au climat plus constant (comme la Californie, l'Australie, Le Chili et l'Afrique du Sud), la variation entre millésimes est bien plus faible. Seuls les grands spécialistes des vins de ces régions noteront les différences. Pour ces régions le tableau de millésimes n'a pas autant de valeur.

pour voir le tableau des millésimes...
 

     Nos recommandations de livres et  magazines


C'est avec plaisir que nous introduisons une nouvelle rubrique au site du réseau des Fidèles de Bacchus. Dans cette rubrique, vous retrouverez tout au long de l'année, nos recommandations et appréciations de livres et magazines traitants du vin et/ou de gastronomie.

Pour cette rubrique, nous conserverons l'approche que nous utilisons avec les vins, c'est-à-dire que nous ne publierons des informations et des recommandations que sur les ouvrages que nous aurons appréciés.

Visitez donc cette rubrique de façon régulière, car il y aura de nouveaux ajouts qui s'y feront toutes les semaines.

-Pour voir nos recommandations, cliquez ici
 

     L'univers du vin

Des 9600 différents cépages dans le monde, seuls environ 600 sont utilisés en viticulture. L'histoire du vin est fascinante. Nous lui avons donc consacré une rubrique entière afin d’expliquer certaines choses importantes. Cette portion du site permettra donc d'améliorer vos connaissances générales sur le vin.

Les thèmes traités sont:

     Accord vins et mets

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

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