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Plus jamais de mauvais vin!

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     Le vin de la semaine (semaine du 28 novembre 2016)
Château de Haute-Serre 2013
Sud-Ouest, France / Cahors AOC  /
Code: 00947184 / Prix: 25,50 $

Des vins de Bertrand Vigouroux surgit la beauté de la mesure et de la précision. Dans cette gamme de prix, c’est assurément l’un des meilleurs achats de l’appellation. Trop peu de gens réalisent encore que le berceau du cépage Malbec, c’est Cahors. Et ce Château de Haute-Serre en est une démonstration fort éloquente. Le Malbec, lorsque bien maîtrisé et vinifié, exactement comme sait le faire Bertrand-Gabriel Vigouroux, donne des vins qui se distinguent par une grande élégance malgré l’importance de la matière fruitée. Tout à fait comme dans cette cuvée, d’une complexité plus qu’intéressante, dans laquelle dominent la finesse des tanins et un équilibre tout à fait remarquable. En bouche, outre sa rondeur et sa texture soyeuse, on y savoure des flaveurs de mûres bien rehaussées par d’agréables notes de réglisse et de vanille. Une valeur sure!

Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Il sera parfait pour escorter les côtes de veau sauce au porto, les brochettes de boeuf, les côtes d'agneau sauce au vin rouge, ainsi que le cassoulet.
 
Apogée anticipé: 2016-2021
Cépage: Malbec
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

     Les 10 Coups de coeur!  


Sous cette rubrique, nous vous présentons nos 10 coups de coeur de la semaine. Qu'ils soient des produits d'un rapport qualité-prix incroyable, des occasions à ne pas manquer ou encore de grand vin, ces recommandations constituent les meilleurs achats du moment.

Voici donc nos 10 coups de coeur de cette semaine; 
 

  • El Petit Bonhomme, Blanco 2015
  • Mas Olivier, Faugères 2013
  • Carpineto, Chianti-Classico Riserva 2011
  • Errazuriz, Chardonnay Max Reserva 2015
  • Domaine de l'Attilon, Marselan 2014
  • Tsantali, Neméa 2014
  • Le Domaine Saget, Pouilly Fumé 2014
  • Fontanafredda, Barolo 2012
  • Tomassi, Il Sestante, I Pianeti 2014
  • Pazo de Señoráns, Albariño 2015

Voir les commentaires de dégustation des 10 derniers coups de coeur-->>
Voir l'ensemble des vins recommandés-->>

 



En plus d'être affichés et conservés sur le site, nos coups de coeur seront publiés et distribués via notre bulletin tous les 10 jours. De plus, vous pouvez utiliser notre service de suggestion des vins si vous avez besoin d'un peu d'inspiration.

     Cette semaine: La bulle en vedette !

Santa Margherita, Valdobbiadene Prosecco Superiore
Venetie, Italie / Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG / Prix: 19,95 $  / Code: 12509154

Le Prosecco est surement l'un des vins mousseux les plus connus et les plus populaires en Italie et Santa Margherita a été l'un des précurseurs dans l'élaboration de ce type de vin effervescent. Obtenu à partir des raisins de Glera spécialement sélectionnés, il est fabriqué selon les principes de la méthode Charmat. Idéal pour agrémenter les brunchs dominicaux, celui-ci déploie des chapelets de fines bulles qui amplifient ses agréables arômes de pêche, de pomme et de fleurs blanches tout en nous laissant une agréable impression de fraîcheur en bouche. Il séduit autant par sa franchise que par sa spontanéité alors que ses saveurs juteuses et persistantes conjuguent charme et délicatesse. Bref, un mousseux pur, aérien et festif, d'une grande polyvalence, digeste et bien fait! Sous la barre des 20 $, c'est un excellent achat!

Servir à 10 °C. Bien qu'il soit un superbe apéritif, il accompagnera à merveille les entrées de crustacés, les canapés de poisson fumé, les huitres frites, ou les crevettes tempura.  
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépage: Glera
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 %

 

   Le grand Gala Bacchus   (5 novembre 2017, Montréal)

Un gala de niveau international diffusé en direct dans le monde.

C’est un peu comme les «Oscars» du monde du vin. Une soirée de Gala exceptionnelle, pendant laquelle 10 Bacchus d’or seront remit afin de souligner l’excellence dans le monde du vin.

UNE SOIRÉE MÉMORABLE...
•   Présence des plus grands vignerons de la planète.
•   Reconnaissance des meilleurs domaines du monde (wineries of the year) et des meilleurs vignerons
    (winemakers of the year).
•   Couverture média par l’élite de la Presse internationale spécialisée en vin.
•   Diffusée en direct dans le monde.
•   Un volet spectacle grandiose.
•   Un repas gastronomique accompagné de grands vins.
•   Un événement annuel unique réunissant l’élite de l’univers des vins!
•   Billets en vente à compter du 1er janvier 2017
(quantité limitée)
plus de détails suivront bientôt...

Courez la chance de gagner une paire de billets pour assister au Gala! (valeur de 1000 $)
Il suffit de laisser votre courriel en cliquant sur l'image ci-dessous.


 

   Imaginez... Un conseiller en vin attitré, juste pour vous !

Plus jamais de mauvais vin!

Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en matière de vin. Votre conseiller en vin personnel répondra à toutes vos demandes en moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin acheter pour votre prochain repas avec les copains? Vous avez une question à propose des accords mets et vins? Vous vous demandez comment servir un vin ou vous vous interroger sur son potentiel de garde? Aucun problème, votre conseiller en vin attitré répondra en moins de 24hrs à toutes vos demandes.

Nous sommes la seule organisation à offrir à nos membres en règle l'accès par courriel à un conseiller en vin personnel qui vous garantit une réponse à vos questions sur les vins, et ce, en moins de 24 heures!

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Pour plus d'info, c'est par ici!

 

     Le vin d'importation privée de la semaine!

Nino Negri, Sfursat 2012
Vénétie, Italie / Sforzato di Valtellina DOCG / Prix: 42,00 $ / Code: 8000160661211 
Agence: Vins Philippe Dandurand / Pour commander:  514-932-2626 #257

Fondé en 1897, Nino Negri est le premier producteur de vins de la DOCG Valtellina situé dans la région de la Lombardie en Italie. La spécialité du domaine est le Sfursat; un vin fait à partir de raisins récoltés par des cueilleurs qualifiés et séchés pendant 100 jours à l’air frais et sec. Ce style de vinification donne un vin à mi-chemin entre l’opulence de l’Amarone et la complexité du Barolo. C’est l’un des nombreux «passito» du pays, mais celui-ci est sec alors que la plupart des autres styles de «passito» sont doux. Celui-ci est corsé, bien structuré, ample et complexe. On y reconnait des arômes de prunes, de raisins secs, de réglisse, de clous de girofle, de figues et de cannelle, rejoints par de petites notes de goudron et d’amandes rôties. Grande persistance des flaveurs et excellent équilibre pour ce vin sérieux, mais harmonieux.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le carré d’agneau, le filet mignon d’autruche, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, les côtelettes d’agneau grillées, ou le magret de canard rôti.
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: 100% Chiavennasca (Nebbiolo)
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: 3,69 - TA: 5,60 g/L - Alcool: 15,4 %

 

     Le magazine numérique Bacchus / Maintenant disponible!


-Voir le communiqué de Presse
-Télécharger le magazine dès maintenant pour ne rien manquer
 

   Dégustation à Quinta da Romaneira
L’un des principaux producteurs et l’une des plus anciennes Quintas du Douro!

Romaneira est l’une des grandes Quintas historiques de la vallée du Douro. Elle est située dans le nord du Portugal, sur un spectaculaire et magnifique site surplombant la rivière Douro. S’étendant sur plus de 400 hectares, cette vaste propriété est l’un des plus grands domaines dans la vallée du Douro. Il y a environ 50 kilomètres de routes à l’intérieur de la propriété et plus de trois kilomètres qui longe le bord de la rivière.

J’ai eu l’opportunité de m’y rendre afin d’y rencontrer Ricardo Campos, le directeur commercial du domaine, et sa collègue Marisa Cavadas, qui ont été des hôtes remarquables et qui nous ont organisés une dégustation de tous les vins du domaine en compagnie de l’oenologue du domaine et réputé winemaker António Agrellos.

Le site est impressionnant, je dirais même spectaculaire! En 15 ans, j’ai eu la chance de visiter un grand nombre de vignobles un peu partout sur la planète et ce site est assurément l’un des plus mémorables. Ce fut un moment privilégié qui nous a permis d’en apprendre au sujet de l’histoire du Douro et de celle de ce magnifique domaine, sans oublier de s’intéresser à la philosophie du producteur et de gouter à la gamme de vins de Romaneira.

J’avais eu la chance de rencontrer Ricardo Campos 3 ou 4 fois au cours des dernières années et c’était avec un grand plaisir que je le retrouvais dans son pays, toujours aussi sympathique, efficace et professionnel. Cependant, c’était la première fois que j’avais l’opportunité de rencontrer sa collègue Marisa, qui est aussi oenologue, et qui a su répondre à toutes mes questions et m’éclairer sur de nombreux aspects.

Puis, j’ai grandement apprécié d’y rencontrer António Agrellos, qui parle d’ailleurs un excellent français. Ce réputé oenologue vient d’une famille qui a produit, élevé et commercialisé, des vins de Porto, dans la Vallée du Douro, depuis quatre générations. Il a étudié à «l'Escola Superior de Belas Artes de Porto» et également, en 1976 et 1977, à l’Institut d’Oenologie de l’Université de Bordeaux. Il est reconnu dans le monde du vin pour l’excellence des vins qu’il élabore.

Et en effet, les vins sont tout à fait remarquables, surtout lorsqu’on considère les prix auxquels ils sont offerts. En particulier, la spectaculaire cuvée Reserva 2010 du Quinta da Romaneira. Pas encore ici, mais on me dit qu’il devrait être sur les rayons de la SAQ en février, et ce, à un prix presque dérisoire qui s’explique par la volonté du producteur de bien s’implanter sur le marché québécois. Vraiment, ce sera le moment de faire des réserves!

Pour le reste, je vous prépare un grand reportage sur ces gens et sur ce domaine, qui fera partie du numéro de janvier de votre magazine numérique Bacchus, incluant une foule de photos, de vidéos et d’entrevues, sans oublier mes commentaires sur tous ces vins tout à fait typiques de cette grande région viticole.
 

   Arnaud BERGASSE-MILHÉ, Domaine de Viranel
L’impression de voler de plaisir en gourmandise...

C’est toujours un plaisir de rencontrer des vignerons allumés et passionnés. Ce fut le cas lors de quelques heures passées en compagnie d’Arnaud BERGASSE-MILHÉ, qui avec son frère Nicolas, représente la nouvelle génération à posséder ce domaine qui est dans la famille depuis près de 5 siècles (1551).

Fiers du travail fait en amont par son père et les générations précédentes, Arnaud et son frère ont tout de même amené une touche de modernité au domaine, mais sans jamais mettre en péril la race et l’authenticité de leurs vins qui sont respectueux du terroir de Saint-Chinian.

Après m’avoir montré de superbes images des collines de Viranel, là où ses vignes partagent le soleil avec la garrigue et les oliviers, nous avons dégusté ensemble ses vins alors qu’il me racontait l’histoire du domaine. «La tradition et la modernité nous ont, de tout temps, poussés à suivre un mode de culture raisonnée de la vigne sur les 40 ha de notre Domaine familial. Ceci afin de préserver la qualité et la pérennité de notre Terroir», me raconte-t-il.

Il poursuit, «Le climat méditerranéen associé à l’influence des Cévennes et de leurs nuits fraiches apporte à nos raisins une maturité optimale. Le vent du Nord ou Tramontane est un allié précieux qui sèche l’humidité, assurant à nos raisins un état sanitaire parfait»...

Cette histoire, tout comme mes commentaires sur ces vins absolument savoureux, gourmands et authentique, vous seront proposés dans un article sur le Domaine Viranel qui sera publié dans le magazine numérique Bacchus du mois de janvier.
 

   Andrea Lonardi, Bertani Domains
L'importance de l'authenticité et de la transparence

Quel plaisir ce fut de discuter avec Andrea Lonardi, oenologue et directeur des opérations aux Domaines Bertani! Un oenologue qui ne souffre pas du syndrome de la langue de bois et qui, au contraire, a la générosité de me livrer le fond de sa pensée sur son métier, sa philosophie et le monde du vin en général.

Pour Andrea, il est fondamental d’avoir une vraie identité compatible avec son terroir. Pour lui, avoir une identité signifie rester fidèle à l’authenticité et à la transparence; cela signifie agir de manière responsable tout en faisant des progrès constants sans trahir sa propre identité ou sa vision.

Il précise : «Le monde du vin a passé des années à penser qu’il devrait écouter le marché et à modifier son style en conséquence. Aujourd’hui, le consommateur recherche l’identité d’un produit, de la cohérence, de la transparence et cherche la vérité et de l’authenticité, de sorte que le comportement du producteur est fondamental. Ces valeurs ont été considérées comme abstraites dans le passé, mais aujourd’hui, elles sont de plus en plus importantes sur le plan économique».

Avec plus de 200 hectares de vignes dans les zones les plus recherchées de la province de Vérone, Bertani est un producteur important qui profite d’une distribution sans cesse croissante en Europe et dans le reste du monde. Souvent reconnu comme une icône du vin italien dans le monde, Bertani combine typicité des cépages autochtones avec l’amélioration continue dans les vignes et une grande attention au terroir. Le respect de la tradition est équilibré par l’innovation et un grand sens des affaires afin d’atteindre la plus haute qualité de production...

L’histoire de Bertani et les recherches d’Andrea Lonardi sont fascinantes. Je vous prépare un reportage pour vous raconter cette histoire qui sera publiée dans le numéro de janvier de votre magazine Bacchus.
 

   Bodegas Castaño
Les maitres du Monastrell!

Savoureuse et agréable, fut ma rencontre avec Daniel Castaño, directeur export de la bodegas familiale. Un homme extrêmement sympathique, authentique et fier, qui a eu la gentillesse de me consacrer quelques heures pour déguster ses vins et me faire connaître un peu mieux son coin de pays et la philosophie de ce domaine que j’aime beaucoup.

Comme il se doit, nous avons commencé par déguster les vins, soit les cuvées Castaño rosé 2015, Castaño rouge 2014, Hécula 2013, Solanera 2013 et Santa 2014. Une première constatation s’est rapidement imposée. Le rapport qualité-prix de toutes ces cuvées est épatant. Les vins sont tous bien typés et admirablement bien équilibrés. De plus, tous les vins rouges sont faits à base du cépage Monastrell. En fait, leur grande maîtrise de ce cépage est devenue la marque de commerce de la Bodegas Castaño.

Il y a environ 120 000 hectares de Monastrell dans le monde. 50 000 ha d’entre eux sont situés en Espagne et près de 300 hectares appartiennent à la Bodegas Castaño. Pas étonnant de constater le savoir-faire de cette Bodegas dans la vinification de ce cépage connu aussi sous le nom de Mourvèdre.

Après une première dégustation technique, nous sommes passés au repas, ou Daniel Castaño m’a parlé de son implication dans le vignoble familial, de leur façon de faire et de leur histoire. L’histoire de cette famille est fascinante et, comme vous pouvez l’imaginer maintenant, elle fera l’objet d’un prochain reportage dans notre magazine Bacchus. Alors pour connaître un peu plus sur cet homme charmant, sur sa famille et sur ses vins, ont se donne rendez-vous dans le numéro de janvier de votre magazine Bacchus..
 

   Rencontre avec l'oenologue Pascal Chatonnet
Un grand oenologue aussi doué que sympathique!

Un diner fort agréable en compagnie de l’oenologue Pascal Chatonnet. C’est assurément l’un des oenologues les plus doués de la planète, mais également l’un des plus attachants et agréables à côtoyer. Pour l’instant, il n’y a qu’un seul vin de Pascal Chatonnet de disponible à la SAQ; Le Chateau Haut-Chaigneau 2012... du bonbon!

En fait, ce vin est actuellement en rupture d’inventaires, mais d’ici deux semaines il devrait être de retour sur les rayons de notre monopole d’État. Mais revenons à Pascal Chatonnet, celui-la même qui participe à l’élaboration des vins de François Chartier. Les Chatonnet sont des membres actifs de l’économie de Saint-Émilion depuis le XVe siècle, mais Pascal Chatonnet, véritable alchimiste du vin, est devenu véritablement l’auteur des vins de la famille.

Reconnu pour produire des vins précis et harmonieux qui représentent chacun l’expression de leur climat et de leur millésime, les vins de Pascal Chatonnet sont vinifiés à l’aide de techniques modernes tout en respectant la grande tradition bordelaise. J’ai pu apprécier la grande qualité de ses vins en dégustant les cuvées du Chateau La Croix Chaigneau, la Tour Saint-André, le Chateau Haut-Chaigneau 2012 - 2011 et 2010, ainsi que La Sergue des millésimes 2012- 2011 et 2010. Des vins en tous points remarquablement bien faits.

Je vous prépare un reportage complet sur Pascal Chatonnet, ses vignobles et ses vins qui sera publié dans le numéro d’octobre du nouveau magazine numérique Bacchus.
 

   Bodegas Luzón, un vignoble d'exception!
De la grande visite d'Espagne

Ramon Rodriguez Esteso, export area manager, et Francisco Javier Martinez, directeur de la réputé Bodegas Luzón en Espagne m’ont fait l’honneur de m’accorder une entrevue aussi intéressante que savoureuse au restaurant «Aux Héritiers» de Montréal. Deux hommes d’une grande gentillesse et habités d’une évidente fierté de leur origine et aussi de leurs vins.

Établi dans la vallée bordée de montagnes de «La hoya de la Carrasca», les racines de Bodegas Luzón remontent à l’union consécutive de viticulteurs et de producteurs de vin en 1916. Tout au long du siècle dernier, la Bodega a pris de l’expansion et arrivée à l’an 2000, elle avait atteint sa taille actuelle avec un vignoble d’environ 500 hectares de vignes.

Puis en 2005, le Groupe Fuertes a acquis la propriété et a fait des investissements majeurs afin de rénover et de complètement moderniser la Bodegas Luzón, la propulsant parmi les principaux producteurs et exportateurs de vins de qualité à partir de l’appellation Jumilla. Cette région viticole est située dans le sud-est de l’Espagne, dans le nord de la province de Murcia, sur un haut plateau entouré par des montagnes.

Francisco Javier Martinez me raconte que la Bodegas Luzón fut le premier producteur de Jumilla à percer le marché international dans les années 90, et demeure à ce jour une référence en termes de rapport qualité-prix. «Les journées chaudes et les nuits fraîches de cette région du sud-est de l’Espagne apportent structure et équilibre aux raisins. La faible pluviométrie et le sol calcaire graveleux permettent la production de vins rouges de très grande qualité», précise-t-il.

En leur compagnie, j’ai pu gouter les cuvées Luzon Blanco (12559987) offertes à 16,90 $, les cuvées Altos de Luzon des millésimes 2004 et 2005, le Alma de Luzon et l’excellente cuvée Portu. Des vins authentiques, toujours bien équilibrés, et surtout très agréables à boire. Je vous prépare justement un compte rendu et mon appréciation complète de tous ces vins que je vous présenterai très bientôt.
 

     La recette de la semaine

À chaque semaine nous vous proposons une nouvelle recette!
Cette semaine:

Boeuf Bourguignon

Je suis persuadé que cuisiner est intimement lié au plaisir de boire du vin et qu'il est intéressant de vous offrir une brochette de recettes proposées par un de nos grands spécialistes en la matière.

À cet effet, nous vous présentons cette rubrique vous proposant une nouvelle recette chaque semaine. Cette semaine, la recette nous est proposée par Chef Marie-Dominique Rail, Chef, conceptrice des recettes & propriétaire de l'entreprise Mchef.

Comme d'habitude, je vous propose des vins qui joueront l'accord parfait avec cette savoureuse recette.

pour voir la recette...
 

     Le restaurant du mois; Au petit Resto !

Le secret le mieux gardé à Montréal!

J’ai hésité longtemps avant de vous en parler. Pourquoi? Parce qu’on y est tranquille, que les tables sont espacées et que le personnel a le temps de nous accorder toute son attention et que le service est personnalisé et absolument impeccable.

Alors j’espère que tout cela ne changera pas si le restaurant devient la saveur de la ville et affiche complet tous les soirs.

Au fond, je ne suis pas trop inquiet, car ce restaurant discret existe déjà depuis longtemps et le service, autant que la cuisine, a toujours été impeccable.

Au Petit Resto existe depuis 1988 et Guillaume Bernard en est le propriétaire depuis 1992. Très apprécié pour sa simplicité, sa convivialité, Guillaume a su développer une clientèle qui lui est fidèle depuis toutes ces années.

Guillaume a compris que le respect du client inclut non seulement des mets succulents et originaux, mais aussi un espace vital minimum. Alors pour lui, pas question de bonder la place de tables qui n’ont que quelques pouces entre elles. Le service et l’espace sont aussi généreux que la cuisine qui est sous la direction du Chef Mathieu Groussard, jeune Bordelais passionné. Il dit de lui qu'il est tombé dans la marmite tout petit! Diplômé du Lycée Hôtellier de Talence, il a fait ses preuves comme chef de cuisine au Bistrot du Boucher à Genève pendant 5 ans. Il a choisi Montréal pour poursuivre sa carrière et saura combler vos attentes.

Pour toutes ces raisons, Au Petit Resto est le meilleur choix de restaurant «apportez votre vin» à Montréal. J’adore ce restaurant et je le fréquente régulièrement. C’est donc à quelques pas de l’unique avenue Mont-Royal que vous serez accueillis dans ce magnifique local à l’ambiance authentique pour y prendre un repas mémorable. Et je peux vous assurer que si vous êtes un amateur de vin et que vous recherchez une cuisine qui sera à la hauteur de vos plus belles bouteilles, vous ne serez pas déçu!

Et qui sait, peut-être allons-nous nous y rencontrer?

Infos:
Au Petit Resto
4732 avenue Papineau
Montréal, Qc H2H 1V3
T: 514 598-7963
http://www.aupetitresto.ca/

 

     Produits du terroir Québécois

La qualité des produits du terroir québécois en vins et spiritueux a tellement augmenté au cours des 10 dernières années, que nous sommes persuadés que ces produits méritent une plus grande attention médiatique et un plus grand intérêt de la part des consommateurs.

Bien entendu, ici comme ailleurs, il y a de bons producteurs et de moins bons. Nous nous efforcerons naturellement d'attirer votre attention sur les meilleurs. Nous vous invitons à consulter cette rubrique dans laquelle nous commenterons les « Produits du terroir québécois ». Elle inclura, en plus des vins, les hydromels, les cidres, les mistelles et les liqueurs, et s'enrichira de nouveaux produits chaque semaine.
 

La Star du terroir!
De plus, chaque semaine, parmi les produits du terroir appréciés pendant cette période, nous nommerons le produit qui se sera le plus démarqué "Star du terroir" de la semaine.


Coteau Rougemont, Versant Rouge 2015. Fondé en 2007 par la famille Robert, le vignoble Coteau Rougemont s’étend sur des coteaux offrant une exposition remarquable, entourés d’espaces boisés et de vergers qui les abritent des vents, tout en leur offrant un microclimat propice à la culture de la vigne. Aujourd’hui, le vignoble compte près de 50 000 plants qui servent à l’élaboration d’une intéressante gamme de vins, dont cette cuvée « Versant rouge ». Issu des cépages Frontenac noir et Marquette, le vin dévoile un bouquet d’arômes évoquant les mûres, le bleuet, le cassis, le cacao et les épices, complétés de notes de torréfaction. En bouche, l’attaque est gourmande, invitante même, alors qu’une acidité bien dosée apporte une vitalisante impression de fraîcheur. Un vin qui a du caractère et qui en étonnera plus d’un. Tout à fait recommandable!

Servir à 17 °C. Idéal pour accompagner les boulettes d’agneau, l’osso buco de veau, le carré d’agneau, l’épaule de porc, les brochettes de boeuf, le couscous de merguez, ou le pâté à la viande.  
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépages: 80% Frontenac Noir, 20% Marquette
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: 6,1 g/L - Alcool: 13,5 %

 

   Rencontre avec Mathieu Deiss
Une quête de l’essentiel.

Jeune vigneron authentique et bien enraciné dans son terroir, tout en étant conscient du monde qui l’entoure, Mathieu Deiss est volubile lorsque vient le temps de parler de l’Alsace, des modes ou de la standardisation. Il aime avant tout des vins respectueux de la nature, de leur terroir et qui sont porteurs de messages qui reflètent ce que le millésime a apporté.

Il gère aujourd’hui avec son père Jean-Michel le Domaine Marcel Deiss qui exploite 27 hectares de vignes réparties sur 9 communes et environ 20 km de Côte Viticole. C’est à Bergheim, une petite localité nichée au coeur de l’Alsace viticole, à 3 km de Ribeauvillé, que se trouve le domaine.

Quel bonheur de l’entendre me parler de biodynamie; «Nous sommes en biodynamie, mais nous ne sommes pas dans le rite frénétique des préparâts, des adorateurs de Marie Thun et des spécialistes de la posture de la Lune sur nos humbles vies. Nous avons placé le doute et la question au coeur de notre travail. Le doute et le désir comme moyens d’embrasser la totalité du Monde, de pénétrer au fond de chaque décision, de “désirer” sans “comprendre” ce qu’il faut faire. Devenir par le doute et le désir de simples outils, humbles et magnifiques dans la perfection de l’usage, de simples manches de pioche marqués par des mains d’hommes – usés par le service.

Notre biodynamie c’est préférer toujours la question à la réponse, la quête à la certitude, la sensation et l’envie aux préceptes des gourous, ne pas réfréner le souci de labourer ce matin telle parcelle ou la nécessité absolue de goûter telle cuve à la cave au réveil, en sursaut la nuit, sensible à cet appel. Oui, notre biodynamie est exigeante, parfois épuisante; oui c’est difficile de vivre en cherchant l’humain dans chaque cep alors que triomphent partout mille tromperies, un discours insupportable où les mots eux-mêmes finissent pas dire leur contraire.»


Puis, faut l’entendre nous parler sur sa philosophie relative au taux de sucre résiduel dans les vins alsaciens. Inspiré et inspirant ce jeune vigneron! Je vous invite à découvrir son histoire dans un grand reportage sur ce domaine qui sera publié dans l’édition de septembre du magazine numérique interactif Bacchus.
 

     Marie-Pierre et Pierre-Charles Dartier

Famille de vignerons depuis 1933 au Château Cailleteau Bergeron

Ce fut une autre de ces soirées agréables à déguster des vins en compagnie de vignerons qui produisent des vins authentiques et respectueux.

D’une grande gentillesse, Marie-Pierre et Pierre-Charles Dartier représente la 3e génération à la tête du Château Cailleteau Bergeron. Ils ont pris le temps de nous rencontrer, moi et l'une de nos journalistes, Madeleine Goubau.

L’histoire de ce domaine viticole familial débute en 1993, alors que leurs grands-parents s’installèrent au Château avec deux hectares de vignes, près de l’église, dans le petit village de Mazion. Puis, dans les années 70, leurs parents prirent le relais et développèrent le vignoble et la vente du vin en France.

Aujourd’hui, Marie-Pierre et Pierre-Charles Dartier ont augmenté la taille du vignoble à 50 hectares de vignes, dont 6 hectares de Sauvignon blanc et de Sauvignon gris. Le chai a été modernisé et 3000 m2 de bâtiments supplémentaires ont été construits, en plus d’une station de traitement des eaux usées, d’une salle de dégustation, d’un nouveau chai à barriques d’une capacité de 420 fûts, ainsi que de nouveaux bureaux. Depuis leur arrivée à la tête du domaine, l’exportation a été développée vers plus de 25 pays et ils sont devenus aussi propriétaires du Château Clos Mansio et du Château Perrin.

Les vins du Château Cailleteau Bergeron sont issus de l’appellation «Blaye - Côtes de Bordeaux». Nous avons pu déguster ensemble le savoureux Château Cailleteau Bergeron blanc (10863281) 16,65 $, puis en rouge, la cuvée Tradition 2013 (10388601) 18,75 $, et la cuvée «Élevé en Fût de Chêne» (00919373) 20,70 $. Tous impeccables!

Mais la surprise fut la dégustation des cuvées «Élevé en Fût de Chêne» des millésimes 2005, 1995 et 1985! Vraiment étonnant de constater à quel point ce vin des Côtes de Bordeaux réussit à traverser l’épreuve du temps... Je vous en reparle dans un reportage complet sur ces vignerons doués et sur le Château Cailleteau Bergeron qui sera publié dans le prochain magazine Bacchus. On s’y donne rendez-vous!

 

   Rencontre avec l'oenologue de la Maison Borges
Dégustation des vins du Groupe Borges.

Très agréable dégustation des vins du Groupe Borges avec l’oenologue Jose Maria Machado et la présidente du groupe Mme Fernanda Viera.

Ils étaient accompagnés pour cette dégustation de Gil Frias, directeur commercial du groupe JMV et son collègue, Nuno Brizida, directeur des ventes et de l’exportation, que j’avais déjà eu le plaisir de rencontrer à quelques reprises.

Ces Portugais, d’une gentille extraordinaire, passionné par leur métier, sont doué d’une vision claire du marché mondial du vin et sont extrêmement fière de proposer des vins qui sont à la fois authentiques et qui représentent de formidables rapports qualité prix.

La maison Borges a été fondée en 1884. Elle fête donc cette année son 132e anniversaire. Acquis en 1998 par le groupe JMV, elle jouit d’une solide réputation et ses vins sont toujours d’une qualité remarquable. Extrêmement sympathique et parlant un très bon français, l’oenologue Jose Maria Machado, a pris le temps de partager sa passion en expliquant les particularités des différents cépages autochtones et des terroirs du Douro et du Dao, tout en livrant des commentaires instructifs sur la vinification de ses vins.

Ce fut une autre occasion de gouter plusieurs de leurs vins, dont un vin mousseux absolument savoureux, fait à base de Touriga National et qui sera bientôt offert autour de 25 $. Je vous en reparlerai dès qu’il sera disponible au Québec. J’ai aussi revisité le Meia Encosta rouge 2012 (00250548), très populaire ici, offert à 11,95 $. Il constitue assurément l’un des 3 meilleurs rapports qualité-prix, toutes provenances confondues, en matière de vin rouge sous la barre des 13 $. La version en blanc, tout aussi réussie et recommandable, est maintenant offerte dans les SAQ Dépot au prix de 12,35 $. C’est à acheter à la caisse!

La version «reserva» du Meia Encosta (12 185 663), le grand frère du Meia Encosta, est aussi offerte sur les rayons de la SAQ. Un vin magnifiquement réalisé, au fruité gourmand, un peu plus substantiel que son petit frère, mais qui offert à 15 $, constitue-lui aussi un formidable rapport qualité-prix.

J’ai aussi eu le plaisir d’apprécier avec eux plusieurs autres produits de la maison qui ne sont pas encore offerts au Québec, mais dès qu’ils feront leurs apparitions, soyez assuré que je vous en parlerai.
 

   Carlos Serrano, actionnaire de la maison Montes
Un attachement réel à Vina Montes!

Ce fut un grand privilège de passer un peu de temps en compagnie de Carlos Serrano. Non seulement à cause de la qualité des vins de la maison Montes, mais surtout à cause des qualités de l’homme.

Carlos Serrano est un homme fier, posé et très agréable. J’ai pu passer quelques heures en sa compagnie afin qu’il m’informe des derniers développements de la maison chilienne Montes dont il est l’un des actionnaires depuis 2008 en plus d’occuper le poste de directeur export.

Diplômé de l’université du Chili en tant qu’ingénieur commercial, Carlos a aussi obtenu son MBA de l’école de commerce et Management de Bordeaux en France en 2005. Il a énormément voyagé en travaillant étroitement avec les importateurs des vins Montes sur chaque marché, et également en créant des liens solides avec les chroniqueurs de vin et avec la presse en général.

Naturellement, nous avons profité de cette rencontre pour déguster les vins de la maison Montes. Ainsi, j’ai pu apprécier les cuvées Montes Alpha Chardonnay 2013, Montes Limited selection Pinot noir 2014, Montes Limited selection Cabernet sauvignon-Carmenère 2013, Montes Alpha Cabernet sauvignon 2012, Montes Alpha Syrah 2012, Purple Angel Carmenère 2012, Montes Folly Syrah 2012, Montes Alpha M red wine 2012. Du très bon jus!

Ces vins sont élaborés à partir de raisins cultivés au coeur de la vallée de Colchagua. Ils ont en commun un grand potentiel de garde, ainsi qu’une élégance et une typicité exceptionnelles. Dans les prochaines à venir nous publierons un reportage complet sur la maison Montes et ses vin..
 

   Francesco Ricasoli, Castello di Brolio
Le maître du Chianti!

Quel plaisir de rencontrer une autre fois Francesco Ricasoli et de déguster avec lui les vins de son domaine! Cette fois, il nous a fait l’honneur de nous apporter une bouteille du Brolio Rosso du millésime 1927, absolument étonnante, qui était encore tout à fait agréable à déguster. Un grand moment!

Je ne peux non plus sous silence la grande qualité du Castello di Brolio 2011 (12249292) qui est actuellement disponinle à la SAQ. Un vin que tout amateur sérieux doit avoir dans sa cave ou son cellier.

Francesco Ricasoli est un homme affable et passionné, d'une grande gentillesse, qui a une philosophie remarquable et qui produit des vins bien typés, et surtout, toujours équilibrés et savoureux. Barone Ricasoli est le plus ancien établissement vinicole en Italie et le deuxième plus vieux dans le monde. Francesco Ricasoli représente la 32e génération à la tête du domaine.

Aujourd’hui, il est le plus grand producteur dans la région du Chianti Classico. Château Brolio, où le baron Bettino Ricasoli a inventé la formule du Chianti en 1872, est entouré de 1200 hectares de vignes dans les communes de Gaiole et Castelnuovo Berardino. Francesco Ricasoli est à la tête de l’entreprise familiale depuis 1993 et a renouvelé la qualité et la personnalité des grands vins Brolio tout en expérimentant et tirant le meilleur parti des caractéristiques uniques de la terre et de son histoire. La recherche de Barone Ricasoli se poursuit et donne un tout nouveau sens à la culture de la vinification et à l’art de boire.

J’ai prévu me rendre sur place afin de lui rendre visite prochainement afin de vous rapporter des images spectaculaires et un reportage complet de ce très grand domaine. Ce reportage sera publié sur notre nouvelle plateforme numérique pour tablette iPad dans l’édition de septembre.
 

     Alain Lebel intronisé par la Confrérie du vin de Porto
Élevé au rang de Chevalier de la dignité de la confrérie du vin de Porto!

Réunie pour l'une des très rares occasions au Canada, La CONFRÉRIE DU VIN DE PORTO, dont le siège se trouve au Palais de l'Association commerciale de Porto (Palais de la Bourse) à Porto, se réunissait au Canada pour introniser quelques privilégiés du monde de la gastronomie et des vins. C’est au Ritz Carlton de Montréal que les dignitaires se sont vus octroyer le titre de Cavaleiro (Chevalier) de cette prestigieuse confrérie.

Ainsi, lors de cette cérémonie, M. Alain Lebel, fut élevé au rang de Chevalier de la dignité de la confrérie du vin de Porto!


Parrainé par la maison Poças, représentée sur place par M. Pedro Poças Pintao, directeur de la maison Poças, Alain Lebel était également accompagné de M. Erwan Pors, président de l'Agence AOC qui représente les produits Poças au Québec.

Les "intronisations" sont les cérémonies les plus importantes de la confrérie, c'est pourquoi elles doivent faire l'objet des plus grands soins et sont réalisées avec la dignité et le prestige propres au vin de Porto.

Suite à la cérémonie d’intronisation, les invités étaient conviés à un repas gastronomique accompagné uniquement de vins portugais et de Porto!

Une soirée mémorable dont tous les participants se souviendront longtemps!
 

     Nos recommandations 2016 / Plus de 2500 vins commentés
Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble de nos recommandations de vins. Tous les vins sélectionnés doivent obligatoirement atteindre la note de 3 étoiles et plus. De cette façon, vous n'y retrouverez que des vins d'excellente qualité, que des valeurs sûres.

Vous aurez le choix de visualiser nos recommandations de différentes façons; soit par ordre de prix, par couleur, par région, etc. Actuellement, vous y retrouverez plus de 2500 vins commentés.

Ne manquez pas notre sélection 2016

Pour voir tous les vins recommandés, cliquez ici...
 

     Être membre du réseau Les Fidèles de Bacchus, ça vous dirait?


Alors, être membre des Fidèles de Bacchus, ça vous dirait? Encourager cette équipe de mordus qui ne cesse de travailler pour vous, ça vous dirait? Permettre que cet espace demeure vierge de toute forme de publicité (si l'on exclut les tirages et la visibilité offerte aux producteurs avec ces ententes, bien sûr), ça vous dirait? Bénéficier de tous les avantages, bénéfices et escomptes des membres, ça vous dirait?

Votre adhésion aux Fidèles de Bacchus ne vous coûtera que 40 $ pour l'année, moins que le prix d'un simple livre sur le sujet et vous fera vivre des heures de plaisirs et vous fera économiser en ne vous proposant que les bons achats à faire en matière de vin.

De plus, vous serez automatiquement abonné au magazine "Bacchus" numérique (4 numéros par an), le complément idéal au site internet. C'est le Guide des vins le plus complet et le plus pertinent au pays avec des mises à jour quotidiennes. Vous pouvez également opter pour un abonnement à vie, un investissement unique et payant.

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     Le restaurant du mois / Découvrez vos classiques!


Nous sommes heureux de vous présenter cette nouvelle rubrique à compter du début juin 2014. Une fois par mois, nous vous recommanderons un restaurant, mais pas n’importe lequel. Il s’agira toujours d’un classique, d’un restaurant qui a une histoire, mais aussi, et surtout, d’un lieu qui a une âme et où l'on se sent bien. Naturellement, la qualité du service autant que celle des mets servis sera considérée.

Il y a, juste à Montréal, des milliers de restaurants. Il y en a tellement que l’on a tendance à oublier nos classiques, ceux qui sont l’épine dorsale de la gastronomie chez nous. Je ne suis pas contre d’essayer les nouveaux établissements et de faire des découvertes, mais je trouve navrant que des classiques soient oubliés et qu’ils soient souvent contraints de fermer leur porte après de nombreuses années de services. Je propose de prendre l’habitude de visiter nos restaurants favoris plusieurs fois par année, ce qui n’empêche pas de faire quelques découvertes entre deux visites.

Quand je parle de classique, cela ne veut pas nécessairement dire restaurant très haut de gamme. Nous vous présenterons des restaurants dans toutes les gammes de prix, des restaurants de tous les jours, comme des restaurants pour les grandes occasions. Le critère sera toujours qualitatif. Naturellement, nous porterons une attention particulière aux vins et à la façon dont ils sont servis (température, verres, choix...).

Chaque année, nous choisirons une ville dont nous proposerons un restaurant à ne pas manquer par mois. Nous commençons cette année avec la ville de Montréal. Ce mois-ci nous proposons un classique de la gastronomie italienne, le restaurant Hostaria dans la Petite Italie à Montréal.

 

      Inscrivez-vous gratuitement à notre bulletin

N'hésitez pas à vous abonner l'infolettre des Fidèles de Bacchus; « Le bulletin du vin ». Vous y trouverez une foule de renseignements, des coups de coeur, des comptes rendus des dernières dégustations, des articles sur les vignerons, une mer de trucs, astuces et conseils à propos du vin, des recommandations d'achat, des notes de dégustation et d'évaluation et bien plus encore...

Publié 3 fois par mois, ce bulletin s'affirmera vite comme votre référence et une votre source d'information viticole préférée. Nous utiliserons donc ce bulletin pour informer des nouveautés et des activités qui pourrait vous intéresser.

De plus, en vous inscrivant, vous courrez la chance de gagner une des bouteilles de vin qui feront partie de nos coups de coeur du mois. Tirage : les 15 du mois. Voulez-vous augmenter vos chances de gagner? Inscrivez un ami, une amie, et vous obtiendrez une chance supplémentaire pour chaque personne que vous aurez recommandée.

Pour vous inscrire gratuitement, veuillez simplement noter votre adresse de courrier électronique ci-dessous, dans le champ « Adhérez au bulletin » et cliquez sur l’onglet « Go ».
 

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     Le vidéo du Mois!

Ne manquez pas de visionner le vidéo du mois...

Je vous convie ce mois-ci à un vidéo fait en France, qui s'avère en fait une excellente vulgarisation sur le vignoble de Sancerre et en particulier aur le domaine Joseph Mellot
. Alors, si vous voulez tout savoir... ou presque sur ce producteur, installez-vous et regardez ce vidéo for bien fait.



 

   Système de notation des vins


Cela fait plus d’une décennie que nous utilisons le mode de notation sur cinq étoiles. Mais depuis le mois d’aout 2015, nous sommes passés au mode de notation sur 100. Afin d’assurer cette transition en douceur, vous trouverez ci-dessous les équivalences de ces deux modes de notation.

Cependant, nous ne publierons nos commentaires que sur les vins qui auront été notés 80 et plus. Nous réserverons nos commentaires moins positifs (moins de 80) aux vignerons concernés et aux agences les représentant. Ainsi, vous ne retrouverez sur le réseau des Fidèles de Bacchus, que des recommandations sur des vins de qualité supérieure.

Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note indiquant la qualité d'un vin, quelle qu'elle soit, est réductrice : c'est comme une photo prise à un instant de la vie de ce vin, dans des conditions précises. D'autre part, elle est personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe de dégustateurs, et non scientifique. Mais peu importe la note, il faut garder à l'esprit que le commentaire est toujours bien plus important que la note...

Système de notation des vins des Fidèles de Bacchus:

00-70 ou * = Sans intérêt
71-75 ou *1/2 = Médiocre
75-77 ou ** = Passable
77-80 ou **1/2 = Correct

81-85 ou *** = Bon à très bon
85-89 ou ***1/2 = Excellent, au dessus de la moyenne
90-94 ou **** = Supérieur, parmi les meilleurs  
95-98 ou ****1/2 = Exceptionnel, fait partie de l'élite 
99-100 ou***** = Extraordinaire, Chef d'oeuvre, très rare

 

     Fiche de dégustation

L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

     Tableau des millésimes

Qu'est-ce qu'un millésime?
Le millésime n'indique rien d'autre que l'année de vendange du vin. Il ne faut pas confondre cette indication avec l'année de la mise en bouteilles ou en marché du vin. Il n'y a pas de corrélation entre l'indication du millésime et la qualité du vin. Le millésime apparaît généralement sur l'étiquette de devant et parfois sur une petite étiquette du goulot, mais aussi parfois sur la contre-étiquette (l'étiquette arrière). Le fait qu'un millésime soit indiqué sur une étiquette ne veut pas dire que le vin soit issu d'une bonne année.

La différence d'un millésime à l'autre pour le même vin correspond en général à la différence dans l'histoire météorologique du vignoble entre les deux années. L'importance des variations entre millésimes dépend donc de l'importance des variations climatiques.

Pour s'y retrouver vous pouvez consulter une carte des millésimes qui vous aidera à connaître la qualité de la production de l'ensemble d'une région pour une année donnée. À cet effet vous pouvez consulter notre tableau des millésimes.

La qualité de la production d'une année
Dans certaines régions du monde, les variations climatiques sont importantes et les vins de ces régions subissent des différences entre les millésimes. Dans le Bordelais, en Bourgogne, en Allemagne et dans la plupart des régions d'Italie, par exemple, des aléas climatiques peuvent affecter un millésime (gel, grêle, pluie au mauvais moment ou chaleur insuffisante) alors que l'année suivante, aucun ne se produira. Lorsque les variations climatiques sont importantes, la qualité du vin peut varier énormément entre médiocre et exceptionnel.

Notre tableau des millésimes vous aidera à vous y retrouver. Il se présente sous la formes d'une expression qualificative sur une échelle numérique de 0 à 100.

Dans les régions au climat plus constant (comme la Californie, l'Australie, Le Chili et l'Afrique du Sud), la variation entre millésimes est bien plus faible. Seuls les grands spécialistes des vins de ces régions noteront les différences. Pour ces régions le tableau de millésimes n'a pas autant de valeur.

pour voir le tableau des millésimes...
 

     Nos recommandations de livres et  magazines


C'est avec plaisir que nous introduisons une nouvelle rubrique au site du réseau des Fidèles de Bacchus. Dans cette rubrique, vous retrouverez tout au long de l'année, nos recommandations et appréciations de livres et magazines traitants du vin et/ou de gastronomie.

Pour cette rubrique, nous conserverons l'approche que nous utilisons avec les vins, c'est-à-dire que nous ne publierons des informations et des recommandations que sur les ouvrages que nous aurons appréciés.

Visitez donc cette rubrique de façon régulière, car il y aura de nouveaux ajouts qui s'y feront toutes les semaines.

-Pour voir nos recommandations, cliquez ici
 

     L'univers du vin

Des 9600 différents cépages dans le monde, seuls environ 600 sont utilisés en viticulture. L'histoire du vin est fascinante. Nous lui avons donc consacré une rubrique entière afin d’expliquer certaines choses importantes. Cette portion du site permettra donc d'améliorer vos connaissances générales sur le vin.

Les thèmes traités sont:

     Suggestions cadeaux

Toujours utile dans le temps des fêtes, notre liste de suggestions cadeaux est un outil précieux tout au long de l'année. Que ce soit pour souligner un anniversaire, une promotion, une retraite ou tout simplement faire plaisir, nos suggestions cadeaux sauront vous aiguiller vers les meilleurs choix du moment.

Vous ne savez pas quoi donner? Vous cherchez des idées de cadeaux? Eh bien cette année, que vous soyez un nouvel amateur de vin ou un œnophile fini, notre liste de suggestions remplie d’objets fonctionnels ou d’activités instructives et gourmandes vous permettra d’apprécier et de savourer le vin à tout coup!

Jetez un coup d'oeil à notre liste de suggestions cadeaux et vous y trouverez surement une idée ou un accessoire qui fera plaisir à votre oenophile préféré.

pour voir nos suggestions--->>
 

     Accord vins et mets

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

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