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     Le vin de la semaine (semaine du 5 mars 2015)
Soli, Pinot Noir 2012 
Thracian Valley, Bulgarie  / Thracian Valley  / Prix: 14,55 $  / 11885377

Voici un étonnant Pinot noir offert à prix doux qui nous arrive tout droit de Bulgarie. Produit par le domaine Edoardo Miroglio, ce vin au profil tout à fait digeste est étonnant de fraicheur. Le domaine est situé dans la région de Thrace, dans le village d’Elenovo à environ 15 km de la ville de Nova Zagora. Il est au centre d’un réseau d’environ 220 hectares de vignes, qui couvre la colline de Saint Ilia qui descend vers le village d’Elenovo. Fondé en 2002, ce domaine produit plusieurs gammes de vins dont cette cuvée « Soli, Pinot noir » qui laisse échapper des arômes de cerises, de griottes, escortés de subtiles notes de fumée, de cuir et de vanille. Une agréable souplesse en bouche et une certaine rondeur confère à ce petit Pinot noir pas compliqué un charme certain. Le parcours gustatif s’achève sur une jolie finale fruitée.


Servir à 17 °C. Délicieux avec le boeuf braisé aux tomates, les brochettes de poulet, la côte de veau barbecue, les cuisses de poulet grillées, le pâté à la viande, ou la salade de confit de canard.
  
Apogée anticipé: 2015-2017
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: , g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 
     Les 10 Coups de coeur!  


Sous cette rubrique, nous vous présentons nos 10 coups de coeur de la semaine. Qu'ils soient des produits d'un rapport qualité-prix incroyable, des occasions à ne pas manquer ou encore de grand vin, ces recommandations constituent les meilleurs achats du moment.

Voici donc nos 10 coups de coeur de cette semaine; 

  • Cave Cidis, Expression Doral 2013
  • Douglas Green, Cabernet Sauvignon 2013
  • Comtes de Rocquefeuil 2013
  • Château de Chamirey 2010
  • Coto de Hayas, Grenache Syrah 2013
  • Del Fin del Mundo, Malbec reserva 2012
  • Domaine de Montmollin, Neuchâtel 2013
  • Sutter Home, Cabernet-sauvignon 2012
  • Cave de Roquebrun, Granges des Combes 2012
  • Réserve des Administrateurs, Fendant du Valais 2013

Voir les commentaires de dégustation des 10 derniers coups de coeur-->>
Voir l'ensemble des vins recommandés-->>

 



En plus d'être affichés et conservés sur le site, nos coups de coeur seront publiés et distribués via notre bulletin tous les 10 jours. De plus, vous pouvez utiliser notre service de suggestion des vins si vous avez besoin d'un peu d'inspiration.

     Cette semaine: La bulle en vedette !

Quartz Reef, Méthode traditionnelle, Brut 2009
South Island, Nouvelle-Zélande / Central Otago / Prix: 35,00 $ / Code: 12235325

Yumy! Un excellent vin effervescent, issu de la méthode traditionnelle, se comparant avantageusement à un grand nombre de champagnes offert à deux fois ce prix. Faible dosage, fraîcheur, symphonie de saveurs, finesse et élégance, bref rien ne manque. Fondé en 1996, le domaine tire son mon du plus grand dépôt de quartz de Nouvelle-Zélande qui se trouve sous les vignes du vignoble. Cette cuvée 2009 s’avère particulièrement intéressante, à la fois distinguée et intense, elle laisse s’échapper de fins chapelets de bulles qui remontent gracieusement à la surface des aromes d’une belle pureté évoquant les pommes, le miel et les agrumes, relevés de notes épicées et de pain grillé beurré. Belle richesse en bouche avec une texture presque crémeuse bien équilibrée par la fraîcheur du vin. Les flaveurs tapissent agréablement le palais et persistent jusqu’à la finale minérale et savoureuse.

Servir à 10 °C. Idéal à l’apéritif ou pour escorter les feuilletés aux champignons, le tartare de saumon, le bagel au saumon fumé, le canapé aux escargots et fromage de chèvre, ou le homard Thermidor.   
Apogée anticipé: 2014-2018
Cépages: 87% Chardonnay, 13% Pinot noir
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: 3,19 - TA: 7,2 g/L - Alcool: 12,5%

 

     Nos recommandations 2015 / Plus de 2500 vins commentés
Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble de nos recommandations de vins. Tous les vins sélectionnés doivent obligatoirement atteindre la note de 3 étoiles et plus. De cette façon, vous n'y retrouverez que des vins d'excellente qualité, que des valeurs sûres.

Vous aurez le choix de visualiser nos recommandations de différentes façons; soit par ordre de prix, par couleur, par région, etc. Actuellement, vous y retrouverez plus de 2500 vins commentés.

Ne manquez pas notre sélection 2015

Pour voir tous les vins recommandés, cliquez ici...
 

     Être membre du réseau Les Fidèles de Bacchus, ça vous dirait?


Alors, être membre des Fidèles de Bacchus, ça vous dirait? Encourager cette équipe de mordus qui ne cesse de travailler pour vous, ça vous dirait? Permettre que cet espace demeure vierge de toute forme de publicité (si l'on exclut les tirages et la visibilité offerte aux producteurs avec ces ententes, bien sûr), ça vous dirait? Bénéficier de tous les avantages, bénéfices et escomptes des membres, ça vous dirait?

Votre adhésion aux Fidèles de Bacchus ne vous coûtera que 49.95 $ pour l'année, moins que le prix d'un simple livre sur le sujet et vous fera vivre des heures de plaisirs et vous fera économiser en ne vous proposant que les bons achats à faire en matière de vin.

De plus, vous serez automatiquement abonné au magazine "Bacchus" (4 numéros par an), le complément idéal au site internet (Une valeur de près de 32 $ correspondant au prix en kiosque, soit une économie de près de 65 % de votre inscription comme membre!). C'est le Guide des vins le plus complet et le plus pertinent au pays avec des mises à jour quotidiennes. Vous pouvez également opter pour un abonnement à vie, un investissement unique et payant.

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     Le vin d'importation privée de la semaine!

Maître de Chais, Syrah de Sion, résevre spéciale 2010
Valais, Suisse / Valais AOC / Prix: 60,25 $ / Code: IP-12549931
Agence: Aurora / Pour commander:
 commandes@auroraip.ca

Une Syrah explosive issue de vignes des coteaux de Sion. C’est à Sion qu’a été plantée en 1922 la première Syrah valaisanne. Ce cépage représente 3 % du vignoble de Sion et couvre une superficie de 126 hectares. Il est à la base de cette cuvée « réserve spéciale » de la gamme « Maître de Chais » produite par la coopérative Provins. C’est une Syrah profonde, intense et très expressive. On y reconnait des arômes de baies, de fruits noirs, de violette et d’épices poivrées, entrelacés de notes de girofle, de fumée et de chocolat noir. Gorgés de fruits, le vin est généreux, mais reste digeste grâce à une acidité bien présente qui équilibre puissance du vin. Les tanins sont fermes et intégrés à la matière, conférant ainsi une texture lisse et soyeuse au vin. L’ensemble est harmonieux et d’une haute définition aromatique.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Délectable avec une terrine de gibier, un chevreuil sauce grand veneur, un filet mignon de porc au poivre vert, un carré d’agneau, ou un magret de canard grillé.
Apogée anticipé: 2015-2025
Cépage: 100 % Syrah
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: 3,85 - TA: 4,6 g/L - Alcool: 14 %

 

     La recette de la semaine

À chaque semaine nous vous proposons une nouvelle recette!
Cette semaine:

Lapin grillé aux tomates à l’ail et au romarin

Je suis persuadé que cuisiner est intimement lié au plaisir de boire du vin et qu'il est intéressant de vous offrir une brochette de recettes proposées par un de nos grands spécialistes en la matière.

À cet effet, nous vous présentons cette rubrique vous proposant une nouvelle recette chaque semaine. Cette semaine, la recette nous est proposée par Nicolas Vallée, Concepteur des recettes & Éditeur du Magazine Le Guide Cuisine.

Comme d'habitude, je vous propose des vins qui joueront l'accord parfait avec cette savoureuse recette.

pour voir la recette...
 

     Produits du terroir Québécois

La qualité des produits du terroir québécois en vins et spiritueux a tellement augmenté au cours des 10 dernières années, que nous sommes persuadés que ces produits méritent une plus grande attention médiatique et un plus grand intérêt de la part des consommateurs.

Bien entendu, ici comme ailleurs, il y a de bons producteurs et de moins bons. Nous nous efforcerons naturellement d'attirer votre attention sur les meilleurs.

Nous vous invitons à consulter cette nouvelle rubrique, dans laquelle nous commenterons les « Produits du terroir québécois ». Cette rubrique inclura, en plus des vins, les hydromels, les cidres, les mistelles et les liqueurs, et s'enrichira de nouveaux produits chaque semaine.

La Star du terroir!
De plus, chaque semaine, parmi les produits du terroir appréciés pendant cette période, nous nommerons le produit qui se sera le plus démarqué "Star du terroir" de la semaine.

Épatant ce nouveau nectar à base de pommes! C’est un cidre effervescent savoureux. On ne peut y échapper. C'est agréable et c'est bon! Alors, pourquoi chercher de midi à quatorze heures lorsqu'on a le coeur à la fête? Habituellement, nos invités ne nous visitent pas pour analyser et décortiquer ce qu'ils boivent, ils recherchent plutôt du plaisir et du bonheur avec un produit bien fait et savoureux. Et c'est exactement ce qu'on a avec ce Du Minot Brut, un cidre mousseux tout à fait délectable, surtout qu'il est offert à seulement 16,60 $. Élaboré par Robert Demoy, oenologue-cidriculteur qui s'est inspiré du cidre bouché traditionnel de sa Bretagne natale, ce cidre effervescent, vieilli sur lie, n'a été ni chaptalisé, ni édulcoré. Il s'exprime sur d'invitants arômes de pommes mûres auxquels se joignent des notes de poires, de vanille et d'épices. On y retrouve beaucoup de fraîcheur en bouche apportée par une fine effervescence qui appelle à la fête!

Servir à 6 °C. Tout désigné pour les brunchs, ou pour accompagner les crêpes salées ou sucrées, le rôti de porc aux pommes, les cuisses de canard confites, le jambon de Pâques ou le poulet au cidre.
  

Pour lire la suite...
 

     Cellier Domesticus
Offrez au plus exigeant des amateurs de vin un cadeau révolutionnaire!

Vous avez un cellier ou une cave à vin? Protégez votre investissement! Cellier Domesticus propulsé par CellArt.ca offre l'Ange Gardien capable de recréer à distance un environnement naturel digne d'un château.

Votre cellier sera connecté et deviendra intelligent. Il s’agit d’une sonde et d’un boîtier à installer dans le cellier ou la cave à vin pour contrôler et surveiller les conditions de conservation à partir de votre téléphone intelligent ou de votre tablette.

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M. Jean-Philippe Laroche au 1-844-CELLART (235-5278)

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     Le restaurant du mois / Découvrez vos classiques!


Nous sommes heureux de vous présenter cette nouvelle rubrique à compter du début juin 2014. Une fois par mois, nous vous recommanderons un restaurant, mais pas n’importe lequel. Il s’agira toujours d’un classique, d’un restaurant qui a une histoire, mais aussi, et surtout, d’un lieu qui a une âme et où l'on se sent bien. Naturellement, la qualité du service autant que celle des mets servis sera considérée.

Il y a, juste à Montréal, des milliers de restaurants. Il y en a tellement que l’on a tendance à oublier nos classiques, ceux qui sont l’épine dorsale de la gastronomie chez nous. Je ne suis pas contre d’essayer les nouveaux établissements et de faire des découvertes, mais je trouve navrant que des classiques soient oubliés et qu’ils soient souvent contraints de fermer leur porte après de nombreuses années de services. Je propose de prendre l’habitude de visiter nos restaurants favoris plusieurs fois par année, ce qui n’empêche pas de faire quelques découvertes entre deux visites.

Quand je parle de classique, cela ne veut pas nécessairement dire restaurant très haut de gamme. Nous vous présenterons des restaurants dans toutes les gammes de prix, des restaurants de tous les jours, comme des restaurants pour les grandes occasions. Le critère sera toujours qualitatif. Naturellement, nous porterons une attention particulière aux vins et à la façon dont ils sont servis (température, verres, choix...).

Chaque année, nous choisirons une ville dont nous proposerons un restaurant à ne pas manquer par mois. Nous commençons cette année avec la ville de Montréal. Nous débutons cette rubrique un classique de la gastronomie espagnole, Le Casa Tapas de la rue Rachel à Montréal.

 

     BARAVIN, enfin un vrai bar à vin!

Des saveurs à partager!

« Idéal pour profiter et partager une pause gourmande en tête à tête ou entre amis dans une ambiance amicale ou règne la bonne humeur ». Ouvert du Mardi au Dimanche de 16h à 00h30 ; cuisine ouverte jusqu’à 23h30.

Au cœur du Quartier Latin, à deux pas du théâtre Saint Denis et à 10mn de la Place des Arts, le BARAVIN vous accueille dans un lieu chaleureux et décontractée au son du JAZZ. Pour accompagner nos saveurs, découvrez notre sélection de plus d’une cinquantaine de vins en grande partie d’importation privée, en bouteille, mais TOUS sont aussi servis au verre.

Laissez-vous séduire par un voyage gastronomique et dégustez d’excellents produits tous réalisés en cuisine, du foie gras aux desserts, sous forme d’amuse-gueule et d’ardoise à partager façon «tapas, antipasti», mais aussi nos incontournable tartares.

Toutes les semaines vous pouvez découvrir nos soirées musicales en live. Toute la programmation sur www.baravin.ca

Vous cherchez un cadre original et informel pour organiser vos évènements privés (pots de départ, anniversaires, …) ou évènements professionnels (réunion, conférence de presse, exposition, …) Le BARAVIN vous propose de privatiser son établissement pour accueillir vos réunions de famille, vos séminaires, réunions, conférences de presse ou réunir vos clients autour du comptoir pour déguster et partager nos vins et saveurs.

Pour des rendez-vous gourmands, dégustations et apéros dinatoires….
POUR BOIRE, MANGER ou LES DEUX
Toute l’équipe du BARAVIN fera de ce moment un instant unique et festif pour vous et vos amis ! Baravin propose diverses formules pour les groupes, n’hésitez pas à les contacter pour un devis sur mesure !!!

Baravin
1735 rue Saint-Denis, Montréal (QC) H2X 3K4
514 219 5694 / www.baravin.ca

 

     Ibéricos change d'étiquette!


 

   Alain Rogier, Oenologue de la Cave de Roquebrun
L’âme des vins de Roquebrun!

Cela fait la troisième fois que j’ai le plaisir de passer un peu de temps avec Alain Rogier, l’oenologue et directeur général de la cave de Roquebrun, et chaque fois c’est un plaisir renouvelé. Nous en avons profité pour déguster ses plus récentes cuvées pendant qu’il m’expliquait la philosophie qu’il a instaurée à la cave de Roquebrun.

Alain Rogier avait dans la jeune vingtaine lorsqu’il prit la direction de la cave coopérative de Roquebrun. Il en a fait un joyau autour duquel s’articule la vie de tout un village. Lorsqu’on rencontre ce « winemaker » de talent, aussi attachant et généreux que rigoureux, l’exploit est d’autant plus remarquable lorsque l’on réalise tout le travail accompli depuis bientôt trois décennies.

Presque tout ce qu’il avait observé jusqu’alors des caves coopératives ne l’impressionnait guère. À l’époque la Cave de Roquebrun, fondée en 1968, vivait ses pires moments. Après un début prometteur, à peu près toutes les erreurs qu’une cave coopérative puisse commettre, avaient été faites. Cette situation mena la cave à pratiquement ne plus trouver preneur pour ses produits en 1987.

Arrivé à Roquebrun en 1988, ce rugbyman dans l’âme, habitué au défi et au travail d’équipe a alors accepté, dans des conditions pas évidentes, de prendre les rênes de cette cave qui semblait vouée à une mort certaine si un important coup de barre n’était pas donné. Rien ne fut facile. Il lui a rapidement fallu gérer de fortes individualités, penser, décider, investir et agir plus pour le bien de la collectivité que pour satisfaire des intérêts personnels.

Un premier constat permit de réaliser qu’il y avait peu de matériel technique et encore moins de conseils œnologiques, ce qui finissait par donner des résultats plutôt aléatoires d’une année à l’autre. Tout un contraste avec la situation actuelle. En relativement peu de temps, la fierté est revenue à Roquebrun. Un travail rigoureux et intelligent a permis non seulement de redresser la situation, mais de positionner la cave de Roquebrun parmi l’élite mondiale.

« Un grand vin, c’est d’abord un raisin irréprochable », précise Alain Rogier. « C’est pourquoi, un suivi qualitatif du vignoble a été mis en place dès mon arrivée et un cahier des charges rigoureux réglemente les modes de taille, le palissage, les traitements phytosanitaires ainsi que les rendements », ajoute-t’il...

Un dossier complet sur l'histoire et les vins de la cave de Roquebrun sera publié dans votre prochain numéro du magazine Bacchus.
 

   Nicolas Raffy, vinificateur et chef de cave chez Mas Amiel
Un vigneron imprégné de son terroir!

C’est autour d’un bon repas, arroser comme il se doit de ses vins, que Nicolas Raffy, vinificateur et chef de cave chez Mas Amiel, témoigne des façons de faire du domaine et me présente ses vins tout en me racontant l’histoire de ce magnifique domaine. Pour ce vigneron rigoureux et respectueux de la nature, les vins « technologiques » ne peuvent que donner à boire des vins uniformes et sans intérêt comme on en voit tant arriver d’un peu partout.

Ce qu’il propose avant tout, ce sont des vins doux et des vins secs qui portent le goût de leur terroir. « L’esprit et la philosophie de Mas Amiel ne s’arrêtent pas à la porte du chai. Nos vins réclament du temps et des soins pour se développer. On doit leur permettre de retrouver lors de l’élevage, dans le calme de la cave, leur souffle, leur esprit et leur rythme des quatre saisons. Une technologie inconsidérée ne saurait être que traumatisante et banalisante », précise Nicolas.

Le Mas Amiel est surtout reconnu pour ses vins doux naturels absolument remarquables, mais Nicolas a profité de cette occasion pour me présenter les vins secs de la maison. Des vins qui représentent à mon sens une petite révolution dans cette région du sud de la France. En fait, les quatre nouvelles cuvées « Terres rares » de Mas Amiel témoignent de l’incroyable potentiel du Mas Amiel pour créer des vins et des histoires différentes. On entre, avec ces vins, dans une nouvelle ère des vins secs de Maury.

La vie d’un vin ne s’arrête pas à la mise en bouteilles. Bien qu’elle commence dans le mystère des racines bien enfouies sous terre, elle se poursuit avec le temps, dans la bouteille, dans le verre, à table, et se poursuivra, enfin c’est ce que je vous souhaite... dans vos souvenirs.

Un dossier complet sur le domaine Mas Amiel sera publié dans le prochain numéro du magazine Bacchus. J'en profiterai pour vous donner mon appréciation des vins dégustés lors de cette rencontre, soit;
-Vertigo blanc 2014, Côtes du Roussillon AOC
-Vertigo rouge 2013, Côtes du Roussillon AOC
-Notre Terre 2010, Côtes du Roussillon AOC
-Légende 2013, Maury sec AOC
-ALt. 433 M 2013, Maury sec AOC
-Vers le Nord 2013, Maury sec AOC
-Vol de Nuit 2013, Vin de Pays des Côtes Catalanes IGP
-Mas Amiel, Carerades 2009, Côtes du Roussillon Villages AOC
-Mas Amiel, Muscat 2012, Muscat de Rivesaltes AOC
-Mas Amiel, Vintage 2012, Maury AOC
-Mas Amiel, Prestige 15 ans d'Age, Maury AOC
-Mas Amiel, 30 ans d'Age, Maury AOC
-Mas Amiel, Millésime 1969, Maury AOC.
 

   Alain Rochard, Vignoble du Loup Blanc
Le plus québecois des vignerons Français!

Quel grand plaisir, encore une fois, de partager un diner avec Alain Rochard du Vignoble du Loup Blanc pour goûter au plus récent millésime de ses vins!

Peu de gens peuvent prétendre connaitre le vin sous autant de facettes qu’Alain Rochard. Tant du point de vue du consommateur, puisqu’ils les côtoyaient quotidiennement dans son restaurant de la rue St-Denis, que celui d’un sommelier, d’un importateur, d’un Agent, d’un professeur, d’un propriétaire de vignoble, ou de celui d’un vigneron. Comme il occupe, selon la période de l’année, l’une ou l’autre de ses fonctions, cela lui donne un regard unique sur la production du vin.

Même si c’est Nicolas Gaignon qui assure la permanence au vignoble, Alain Rochard le rejoint plusieurs mois par année, spécialement pendant la période des vendanges et de la vinification. Les deux vignerons décident alors ensemble des assemblages et de l’élevage de chacune des cuvées.

L’objectif premier du Vignoble du Loup Blanc est de produire de petites quantités, mais de concevoir des vins de qualité supérieure. En matière de vinification, ses principes sont simples; la passion du vin et le travail minutieusement accompli donnent la couleur et les caractéristiques du terroir. Traité avec tout le respect et l’attention qu’il mérite, le fruit, essence du vin, confère au vin un goût authentique, une structure équilibrée et un raffinement certain.

De la culture raisonnée à la biodynamie.
Le respect de l’environnement est une priorité pour ces vignerons. Ainsi, pour les vignerons Alain Rochard et Nicolas Gaignon, il était naturel de se tourner vers l’agriculture biologique et la biodynamie. « Nous nous sommes logiquement orientés vers une vinification la plus naturelle possible. Les vendanges sont entièrement manuelles. À la vigne comme à la cave, aucun produit chimique de synthèse n’est utilisé et le désherbage est mécanique », précise Alain Rochard.

Reconnus comme des producteurs responsables et soucieux, ces vignerons produisent des vins qui sont certifiés Bio (issus de raisins provenant de l’agriculture biologique) depuis le millésime 2010 et viennent tout juste de se qualifier pour la production en biodynamie.

Nous publierons dans l’un des futurs numéros du magazine Bacchus, un dossier complet sur le Vignoble du Loup Blanc. En attendant, vous pouvez trouver à la SAQ les cuvées suivantes des vins de ce talentueux vigneron;
-Vignoble du Loup Blanc, Soif de Loup 2013 (11154726) 17,95 $ ***
-Vignoble du Loup Blanc, Le régal du loup 2012 (10405010) 21,15 $ ***1/2
-Vignoble du Loup Blanc, Les Trois P'tits C 2012 (10528239) 24,20 $ ***1/2
-Vignoble du Loup Blanc, La Mère Grand 2011 (10528221) 25,00 $ ****.
 

   Rencontre avec François Chartier et Roger Mezy
Un duo qui en met plein les papilles!

Véritable tête chercheuse de molécules aromatiques, infatigable harmoniste des saveurs, négociant de talent et sommelier surdoué, François Chartier ne cesse de surprendre, enlignant projet par dessus projet et en commercialisant une gamme croissante de produits de grande qualité.

Sa dernière trouvaille; un breuvage remarquable, sorte d’hybride entre une bière et un vin de glace, issu d’un assemblage de Vidal et de bière, aux propriétés aromatiques étonnantes. Comme pour toutes ses bières de sa série Gastronomie, ce produit est commercialisé par Glutenberg et vendu sous le nom de Myrcène de Glace. Il est proposé en deux formats, soit en 500 ml pour la version à 10 % d’alcool, ou la version 750 ml titrant 7 %. J’ai été fort impressionné par les qualités de cette bière et je publierai dans les prochains jours mon appréciation complète de cette bière, comme des autres bières de la « Série Gastronomie » de Chartier.

Autre nouveauté de François Chartier, une nouvelle gamme de quatre vins spécialement conçus pour s’harmoniser avec le menu du restaurant du Château Frontenac et qui sont offerts uniquement au Château Frontenac à Québec. Je publierai dans le prochain numéro du magazine Bacchus mon appréciation de ces vins.

Deux de ces quatre vins, tout comme le vin blanc et le vin rosé Chartier offert à la SAQ, ainsi  qu'un de ses vins offerts en épicerie, sont élaborés par le producteur Roger Mezy du Clos des Augustins à Pic Saint-Loup. François a eu la gentillesse de me le présenter lors d’un agréable repas pendant lequel j’ai pu gouter aux vins du domaine du Clos des Augustins. Des vins d’une pureté et d’une précision remarquable qui sont bien typés, mais surtout savoureux et digestes. Roger Mezy et son fils Frédéric sont des producteurs tellement talentueux que je leur consacrerai aussi plusieurs pages dans le prochain numéro du magazine Bacchus dans lesquels je vous livrerai mon appréciation de leurs vins. Outre ses qualités de vignerons, Roger Mezy est un homme absolument sympathique doté de qualités humaines remarquables et d’un sens aigu de la famille. Il est un des ingrédients qui explique la grande qualité de ses vins et de ceux qu’il élabore pour François Chartier.

Je termine ce petit billet en vous disant que j’ai eu l’occasion pendant cet agréable diner de déguster un échantillon de cuve du rosé de François Chartier 2014. Je vous dirai simplement ceci, si vous avez aimé le 2013... le 2014 vous renversera! Je vous en reparle bientôt.
 

   Culmina, le projet d'une vie pour Donald Triggs
Le "dream team" de la viticulture!

J’ai eu le grand bonheur de passer une soirée avec Donald Triggs et Pascal Madevon. Des hommes pourvus de qualités humaines extraordinaires qu’ils conjuguent à un talent fou, à une rigueur impressionnante, à un souci du détail renversant et à une passion brulante pour le vin, la viticulture et pour les gens à qui sont destinés leurs vins; vous et moi.

Donald Triggs a créé un nouveau vignoble dans l’Ouest canadien: CULMINA. Les vins sont renversants, et je prédis que ce vignoble sera reconnu au cours des prochaines années comme l’une des réalisations les plus impressionnantes du monde du vin et que leurs vins seront reconnus parmi les meilleurs au monde.

Je connais bien Pascal Madevon, méticuleux et surdoué, mais je n’avais pas encore eu la chance de rencontrer M. Triggs. Cette rencontre est l’une des plus marquantes que j’ai eu l’occasion de faire depuis une décennie. Donald Triggs a conçu le projet CULMINA d’une façon extraordinaire. Cet homme, profondément humain et passionné, habité d’une vision précise de la viticulture et du type de vins qu’il veut produire, a réussi en très peu de temps à mettre en place les conditions gagnantes et une équipe extraordinaire pour produire des vins d’anthologie qui démontreront l’énorme potentiel viticole de la vallée de l’Okanagan. Déjà, malgré sa jeunesse, son Cabernet sauvignon est assurément le vin qui m’a le plus ému depuis longtemps. Impressionnant!

Lors de cette soirée, nous avons dégustés ensemble le Culmina Decora 2013 (riesling), le Culmina Unicus 2013 (Gruner Veltiner), le Culmina Saignée 2013 (rosé), le Culmina Hypothesis des millésimes 2011-2012 et un échantllon de barrique du 2013. Je publierai dans les prochaines semaines mon appréciation de chacun de ces vins. Les vins de Culmina seront offerts à la SAQ au début de l’année prochaine et je vous tiendrai certainement informés de leurs disponibilités.

 

   Jean-Luc Ollivier, Domaine de la Grenaudière
Des maîtres du melon de bourgogne!

Quel plaisir de rencontrer un vigneron de cette trempe! Mais, je ne vous cache pas mon étonnement lorsque Jean-Luc Ollivier s’est présenté à notre rendez-vous avec un muscadet du millésime 1982! Eh oui, un muscadet de plus de 32 ans!

Certes, ce type de Muscadet n’est pas la norme, mais cela prouve tout le potentiel du cépage « Melon de Bourgogne » lorsqu’il est entre bonnes mains. Et justement, les frères Ollivier sont des maîtres en la matière. Représentant la 7e génération de la famille à la tête du domaine, Jean-Luc et Guy Ollivier sont deux frères à la complémentarité idéale. Guy est spécialisé dans la culture des vignes et le chai, alors que Jean-Luc prend en charge la commercialisation et l’abondante administration propre à toute entreprise viticole.

Le vignoble du Domaine de la Grenaudière s’étend sur 30 hectares de coteaux ensoleillés situés entre la Sèvre et la Maine, ces deux rivières qui ont donné leur nom à l’appellation « Muscadet Sèvre et Maine ». Les vignes uniquement en cépage Melon de Bourgogne ont entre 30 et 75 ans. « Grâce au caractère de nos terroirs et à l’acidité naturelle de nos vins, nous nous sommes fait une spécialité de vieux millésimes sur lesquels nous pouvons remonter jusqu’à 1955 », raconte Jean-Luc. « L’exploitation s’est sans cesse étoffée au fil des années, tant en surface qu’en techniques de culture et d’élevage. »

Les vignes sont âgées de 7 à 50 ans, avec une moyenne de 28 ans. La vinification se fait par pressurage, débourbage et fermentation de 15 jours à 23° maximum. L’élevage s’étend sur une période de 8 mois en cuves-ciments verrées et inox. Partisan des mises tardives, nous privilégions les expressions du terroir (vieilles vignes à faible rendement, vendanges manuelles avec tris, utilisation des seules levures indigènes, fermentations prolongées) et les vins qui se préparent doucement.

Le domaine est situé au sud-ouest de l’appellation Muscadet Sèvre et Maine, sur un sol atypique de granit du Clisson qui a donné naissance, en 2011, à la nouvelle appellation de Muscadet Sèvre et Maine Clisson. Et justement, Jean-Luc en a profité pour me faire gouter à son « Clisson » 2011, premier millésime à pouvoir porter cette appellation. Vous pourrez voir mon appréciation de ce vin, ainsi que des vins du Domaine de la Grenaudière des millésimes 1982, 1986, 2002 et 2013 que j’ai eu le plaisir de déguster avec Jean-Luc Ollivier, dans un article sur le Domaine de la Grenaudière qui vous sera présenté dans le prochain numéro du magazine Bacchus.

 

   Entretien avec Heather de Savoye, Charles Smith Wines
Elle parcourt le monde pour faire connaitre les vins de Charles Smith!

Lorsqu’elle était jeune, Heather de Savoye a déjà habité Montréal. Aujourd’hui, son français est encore excellent même si elle a passé la majeure partie de sa vie aux États-Unis. Après plusieurs années avec la maison Coppola, elle occupe depuis environ 1 an le poste de directrice internationale des vins Charles Smith. Lors de son récent passage à Montréal, j’ai eu le plaisir de partager un repas en sa compagnie, tout en dégustant quelques-unes des plus récentes cuvées de Charles Smith. Naturellement, elle en a profité pour me parler de ce vigneron pas comme les autres.

Autodidacte du monde vinicole et personnage haut en couleur, Charles Smith ne passe pas inaperçu et il ne laisse personne indifférent. Détenteur de plusieurs prix prestigieux pour la qualité de ses vins provenant de la vallée de Walla Walla dans l’état de Washington aux États-Unis, il produit des vins qui font autant parler d’eux que de lui.

Malgré sa longue coiffure échevelée et son look « Harley-Davidson », cet ancien gérant de groupe de rock est devenu l’une des forces irrésistibles de la vinification américaine. Avec la production de vins d’une qualité irréprochable qui sont présentés dans des bouteilles habillées d’étiquettes fortes aux designs et aux noms évocateurs comme Kung Fu Girl Riesling, Boom Boom! Syrah, Ève Chardonnay, Velvet Devil Merlot, ou encore The Creator Cabernet/Syrah, Charles Smith réussi à retenir l’attention des amateurs de vins autant par sa mise en marché que par la qualité de ses vins.

Charles Smith a grandi juste à l’extérieur de Sacramento, en Californie, dans les contreforts de la Sierra Nevada. Il a commencé à voyager à un jeune âge en raison de sa mère galloise et d’un père français. Au début des années 1990, Charles Smith s’est rendu au Danemark où il passera neuf ans à s’occuper de la gestion de groupes de rock et des tournées de concerts à travers l’Europe. Boire et manger sur la route est devenue un catalyseur pour sa passion du vin, qui a finalement déclenché la carrière qu’il a aujourd’hui.

En 1999, de retour aux États-Unis, il ouvre une boutique de vin sur Bainbridge Island, juste en face du Puget Sound au centre-ville de Seattle. Puis, la même année, lors d’un déplacement sur la route, il passe par la petite ville de Walla Walla et rencontre un jeune vigneron qui le convaincra de rester à Walla Walla et de faire son propre vin. Il s’installe donc à Walla Walla et produit son premier millésime en 2001. Ensuite, tout s’est accéléré : en 2008 il est reconnu par le Wine and Spirits Magazine « Domaine de l’année » et aussi élu parmi les « Meilleurs producteurs des 10 dernières années ». En 2009 le Food & Wine Magazine le nomme « Producteur de l‘année » et en 2010 le Seattle Magazine le qualifie de « Géant dans le monde du vin de Washington ». Dans la seule année de 2010, Robert Parker a attribué à 15 de ses vins des notes entre 91 et 99 points.

«Deux vignerons chevronnés travaillent maintenant avec lui. Andrew Latta est son assistant depuis 2005. Brennon Leighton, ancien vigneron chez Efeste Cellars et engagé par Smith en 2012, supervise la production des vins Charles Smith Wines à Columbia Vallée et ajoute sa grande expertise à la vinification pour la marque K Vintners», précise Heather...

Dans le prochain numéro du magazine Bacchus, ne manquez pas le reportage complet sur Charles Smith Wines et mon appréciation de ses vins.
 

   Nicolas Gélis,  la fierté d'un terroir
Une rencontre aussi agréable que savoureuse.

Nicolas Gélis est un vigneron enthousiaste, passionné par son métier, qui aime partager son savoir et son amour de la vigne. Il est certainement l’un des vignerons les plus talentueux et les plus sympathiques de sa génération. Défenseur des vieux cépages et des terroirs du Sud Ouest, il a hissé les Châteaux Ferran et Montauriol au rang des meilleurs.

C’est en partie grâce au travail de ce passionné que l’appellation Fronton retrouve son lustre et que des cépages comme la Négrette renouent avec la notoriété.

Récemment, j’ai eu le plaisir de passer quelques heures avec lui pour déguster ses vins et question de voir comment se sont déroulées les vendanges des plus récents millésimes et d’avoir un aperçu de ses projets. Chaque fois que je rencontre Nicolas Gélis, c’est un plaisir renouvelé. C’est le genre d’être humain que l’on souhaiterait tous avoir comme ami.

En juin 1998, cet enfant du pays amoureux de la terre, rachète le Château Montauriol. Cette propriété tient son nom de « Mons Aureolus », le Mont Doré des Romains. Son histoire comme son terroir viticole ont traversé les siècles avec gloire. Soucieux d’environnement et profondément attaché à l’identité des vins de Fronton, Nicolas Gélis a tout misé sur la recherche de la qualité.

Ses vins sont authentiques, révélant avec bon goût les qualités du terroir et des cépages utilisés. Plus que tout, Nicolas Gélis produit des vins qu’il affectionne et élabore avec son équipe des vins structurés, équilibrés, pleins de fruits et croquants, aux notes boisées subtiles, toujours équilibrées, proposant des tanins d’une grande souplesse.

Un reportage complet sur ce vigneron hors norme sera publié dans l'un des prochains numéro du magazine Bacchus. Mais en attendant, pour prendre connaissance de mon appréciation des vins de Nicolas Gélis disponibles au Québec, suivez les liens ci-dessous;
-Chateau Montauriol, Tradition 2012
-Chateau Montauriol, Prestige 2011
-Château Montauriol, Mons Aureolus 2011

 

   Rencontre avec Nathalie Bour, Domaine de Grangeneuve
La qualité, sans concession!

Nathalie Bour et son mari poursuivent avec passion l’oeuvre entreprise par les générations précédentes au Domaine de Grangeneuve. C’est avec la même quête de qualité sans concessions, qu’ils élaborent des vins empreints d’un raffinement certain et d’une authenticité de plus en plus rare de nos jours.

Le Domaine de Grangeneuve est reconnu pour avoir maintenu la barre très haute au niveau qualitatif dans cette région du Rhône. Il est devenu une référence dans la vallée du Rhône. Fondé en 1964, à Roussas dans la Drome provençale, par Henri Bour et son épouse Odette, le domaine est aujourd’hui dirigé de main de maitre par Nathalie Bour et son mari, Gilles Hecquet, représentant la troisième génération de la famille Bour à la tête du domaine.

J’ai eu le plaisir de m’entretenir avec Nathalie Bour pendant quelques heures. Non seulement cette femme généreuse et authentique m’a fait goûter à ses vins, mais elle a également eu la gentillesse de m’expliquer les changements importants qui surviennent dans sa région et qui ont pour effet d’augmenter la qualité générale des vins produits dans cette partie de la vallée du Rhône.

Le nom de l’appellation, autrefois coteaux-du-tricastin, a changé non seulement de nom, mais Henri Bour, président du syndicat viticole, en a profité pour resserrer le cahier de charges, ce qui a eu une incidence directe sur la qualité des vins.

Ainsi, depuis 2010, dans la vaste région de la vallée du Rhône, Grignan-les-Adhémar remplace l’ancienne appellation coteaux du Tricastin. Oubliez tout ce que vous pensiez connaitre de cette région et découvrez cette nouvelle appellation aux normes encore plus strictes, poussée vers le haut par des vignerons comme Henri Bour et sa famille, qui ne produisent rien de moins que des vins remarquables. Plus que du vin, c’est un voyage, sinon une expérience gustative aussi jouissive que savoureuse, que la famille Bour met en bouteille.

Un dossier complet sur la nouvelle appellation Grignan-les-Adhémar et sur le Domaine de Grangeneuve sera publié dans l’un des prochains numéros du magazine Bacchus. Mais en attendant, vous pouvez découvrir les vins de ce domaine en vous procurant la très belle cuvée « La Truffière » dont vous pouvez lire mon appréciation en suivant le lien suivant:
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Domaine de Grangeneuve, La Truffière 2011

 

   J C Bekker / Vinificateur en chef du Group DGB
Des vins sud-africains qui expriment leurs terroirs..

On ne peut plus fier des vins qu’il produit en Afrique du Sud, J C Bekker est une sorte de chef d’orchestre qui guide et coordonne toutes les équipes de vinifications sous sa responsabilité. Situé à Midrand, à mi-chemin entre Pretoria et Johannesburg, DGB est une immense société sud-africaine qui regroupe plusieurs marques et plusieurs domaines qui sont tous autonomes, avec chacun leur équipe de vinificateurs.

Pour J C Bekker, cette autonomie est importante, car elle permet à chaque domaine d’exprimer le caractère propre associé à son terroir et de produire des vins distinctifs. J’ai eu le plaisir de passer un peu de temps avec lui et de gouter principalement les vins du domaine Bellingham dont il est particulièrement fier.

L’histoire de Bellingham remonte à 1693 lorsqu’une famille d’origine française a planté les premières 1000 vignes sur le domaine. À travers les siècles, Bellingham a produit des vins sous la main de nombreux propriétaires visionnaires et talentueux, mais aucun n’était aussi dynamique et respecté que Bernard Podlashuk, qui est considéré comme le grand patriarche et fondateur des vins Bellingham que nous connaissons d’aujourd’hui. Les cuvées « Bernard Series » de Bellingham honorent la mémoire de cet homme connu affectueusement comme Pod, et qui est responsable de nombreuses « premières » d’Afrique du Sud dans le vin, dont le premier assemblage blanc sec.

Aujourd’hui, pour J C Bekker, la philosophie de vinification des vins de Bellingham en est une d’intervention minimale. « Nous utilisons des méthodes éprouvées de longue date, combinés avec l’expertise technologique moderne, tout en mettant l’accent sur la dégustation et l’intensité des fruits. Cela rend nos vins uniques et extraordinairement attrayants. »

Les cuvées « Bernard Series » de Bellingham sont particulièrement savoureuses, racées et élégantes. J’ai eu le plaisir de déguster avec J C Bekker, les cuvées suivantes : The Bernard Series Chenin Blanc, Vieilles vignes 2012, The Bernard Series Viognier 2013, The Bernard Series Smal barrel SMV 2012.

Pour en savoir plus sur les vins sud-africains, je vous propose un reportage complet sur les vins de Bellingham et de ma rencontre avec J C Bekker, que vous découvrirez dans l’un des prochains numéros du magazine Bacchus.

 

   Entretien avec Brigitte JeanJean
Ses vins lui ressemblent; vrais et authentiques.

Quel plaisir de rencontrer cette femme animée, allumée et directe! Véritable ambassadrice du Languedoc à la tête des vignobles JeanJean, cette globe-trotteuse dans l’âme a passé quatre ans au Québec, travaillant notamment avec Normand Legault pour l’organisation des grands prix de formule 1 à Montréal.

Puis, rattrapée par sa passion pour le vin et l’histoire de sa famille, elle rentre en France en 1992 pour s’investir dans l’avenir de l’entreprise familiale. Elle gravit rapidement tous les échelons pour finalement prendre la direction des domaines familiaux et y insuffler son dynamisme et ses valeurs de partage et de convivialité.

Au fil des générations, la famille JeanJean s’est implantée au coeur du Languedoc. Depuis 1870, elle s’est impliquée dans l’essor de cette région viticole en devenant propriétaire de nombreux domaines. Les vignobles JeanJean s’étendent aujourd’hui sur 373 ha, répartis sur 7 domaines. Chacun de ces sites est unique et les vignes s’y épanouissent au sein d’un écosystème préservé.

Aujourd’hui, Brigitte JeanJean gère cette entreprise de main de maître en réussissant à produire des vins qui expriment avec justesse l’âme de ses vignobles à travers des vins éclatants et toujours parfaitement équilibrés, révélant avec force et précision le caractère du terroir.

Les vins du groupe JeanJean actuellement offerts à la SAQ, sont; Le Pive Gris, rosé 2013 (11372766), Devois des Agneaux d’Aumelas 2011 (00912311), Grand Devois 2011 (11096052), Ormarine, Picpoul de Pinet 2013 (00266064), Domaine de Fenouillet blanc 2012 (11956850) et le domaine de Fenouillet rouge 2012 (00881151). Tous mes commentaires sur ces vins se retrouveront dans reportage complet que je publierai sur le groupe JeanJean dans l’un des prochains numéros du magazine Bacchus.

 

     Queylus! Retenez bien ce nom.
C’est celui d’un nouveau vignoble canadien qui marquera l’histoire viticole du pays. Rien de moins!

À la tête de ce domaine, on retrouve une douzaine d’hommes d’affaires québécois qui se sont associés pour créer un nouveau domaine à partir de rien, mais en le concevant dès le départ comme un vignoble idéal.

M. Gilles Chevalier, homme d’affaires réputé de Montréal et surtout grand amateur de vin, préside ce regroupement d’investisseurs. Même si tous les membres de cette nouvelle entreprise sont de grands amateurs de vins, des gens érudits qui ont un palais développé et qui ont des caves à vins impressionnantes, il n’est pas question pour eux de se prendre pour des oenologues » ou des « winemakers ».

Dès le départ, ils ont engagé des professionnels réputés, principalement d’Europe, pour voir à toutes les étapes du projet. De l’achat du terrain, des équipements, du choix des cépages, des clones, de la densité de plantation, jusqu’à la construction du chai et des méthodes de vinification. De nombreux échantillons de sol ont été expédiés en France pour analyse et évaluation. Bref, un travail de titan qui a permis de bâtir un vignoble d’exception situé dans l'escarpement du Niagara en Ontario.

En 2010, le groupe a réalisé un coup de maître en engageant l’un des oenologues les plus doués au monde et certainement au Canada, M. Thomas Bachelder, dont je vous reparlerai en détail dans une prochaine intervention. Mais disons que Thomas Bachelder était l’oenologue qui a parti l’aventure du Clos Jordanne en Ontario et avait à l’époque créé une véritable révolution dans l’industrie du vin au Canada en produisant des vins d’une qualité que personne n’avait encore jamais atteinte au Canada. Et bien, il semble que Thomas Bachelder soit après nous refaire le coup, mais en allant encore un peu plus haut, un peu plus loin.

Le premier millésime de ces grands vins a été le 2010. J’ai eu la chance, il y a quelques jours, grâce au concours de M. Rémi Lévesque, président de l’agence Société de Vins Fins, qui représente le Domaine Queylus au Québec, de gouter à tous les vins du Domaine Queylus des millésimes 2010-2011 et 2012. Des vins exceptionnels, hors-normes, qui ont le potentiel de rivaliser avec les plus grands. Quelques'un de ces vins sont disponibles en importation privée actuellement, mais 2 ou 3 de leurs cuvées seront offertes par la SAQ à compter du printemps prochain.

Naturellement, je vous en reparlerai régulièrement, au fur et à mesure que les vins seront disponibles. Nous consacrerons également un reportage complet dans le numéro d’automne du magazine Bacchus, sur ce vignoble et sur cet oenologue surdoué. C'est donc une histoire à suivre...
 
     Suggestions cadeaux

Toujours utile dans le temps des fêtes, notre liste de suggestions cadeaux est un outil précieux tout au long de l'année. Que ce soit pour souligner un anniversaire, une promotion, une retraite ou tout simplement faire plaisir, nos suggestions cadeaux sauront vous aiguiller vers les meilleurs choix du moment.

Vous ne savez pas quoi donner? Vous cherchez des idées de cadeaux? Eh bien cette année, que vous soyez un nouvel amateur de vin ou un œnophile fini, notre liste de suggestions remplie d’objets fonctionnels ou d’activités instructives et gourmandes vous permettra d’apprécier et de savourer le vin à tout coup!

Jetez un coup d'oeil à notre liste de suggestions cadeaux et vous y trouverez surement une idée ou un accessoire qui fera plaisir à votre oenophile préféré.

pour voir nos suggestions--->>
 

      Inscrivez-vous gratuitement à notre bulletin

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Publié 3 fois par mois, ce bulletin s'affirmera vite comme votre référence et une votre source d'information viticole préférée. Nous utiliserons donc ce bulletin pour informer des nouveautés et des activités qui pourrait vous intéresser.

De plus, en vous inscrivant, vous courrez la chance de gagner une des bouteilles de vin qui feront partie de nos coups de coeur du mois. Tirage : les 15 du mois. Voulez-vous augmenter vos chances de gagner? Inscrivez un ami, une amie, et vous obtiendrez une chance supplémentaire pour chaque personne que vous aurez recommandée.

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     Fiche de dégustation

L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

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     Le vidéo du Mois!

Ne manquez pas de visionner le vidéo du mois...

Je vous convie ce mois-ci à un reportage sur le millésime 2013 à Bordeaux. Vous y retrouverez l'avis d'oenologues réputés tels que Thierry Jouan du Château l’Eglise Clinet, de Caroline Frey du Château la Lagune, de Hubert Groutel du Syndicat des Bordeaux et Bordeaux Supérieur, de Corinne Mauro Guicheney des Vignobles Mauro Guicheney, et de Jean-Christophe Mau du Château Brown
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   Système de notation des vins


Nous avons adopté le mode de notation sur cinq étoiles. Mais en fait, nous ne publierons nos commentaires que sur les vins qui auront été notés 3 étoiles et plus. Nous réserverons nos commentaires moins positifs (moins de 3 étoiles) aux vignerons concernés et pour les agences les représentant. Ainsi, vous ne retrouverez sur le réseau des Fidèles de Bacchus, que des recommandations sur des vins de qualité supérieure.

Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note de qualité d'un vin, quelle qu'elle soit, est réductrice : d'une part, elle est établie à un instant de la vie de ce vin, qui est né, vit et mourra; d'autre part, elle est personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe de dégustateurs, et non scientifique. Tant mieux! C'est ce qui permet de classer les grands vins au rang des oeuvres d'art, et non au sein de la production agricole de qualité, ce qu'ils sont à leur fabrication. Mais peu importe la note, il faut garder à l'esprit que le commentaire est toujours bien plus important que la note....

Système de notation des vins des Fidèles de Bacchus:

* = sans intérêt
*1/2 = passable
** = correct
**1/2 =bon

*** =Très bon vin
***1/2 =Excellent
**** =Supérieur  
****1/2 =Exceptionnel 
***** =Extraordinaire, Chef d'oeuvre


     Découvrez notre nouvelle application "Alerte Vin"

Recevez nos alertes vins en temps réel partout au monde!
Nous sommes heureux de vous présenter cette nouvelle application pour téléphone intelligent qui fera en sorte que vous ne manquerez plus jamais le vin qui représente le meilleur achat du moment.

Cette version est disponible immédiatement pour les téléphones et les tablettes fonctionnant sous androïd. La version fonctionnant sous iPhone et iPad sera disponible d'ici quelques semaines.

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Pour en savoir plus sur les Alertes Vins...
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Pour télécharger l'application sur google store...
 

     Tableau des millésimes

Qu'est-ce qu'un millésime?
Le millésime n'indique rien d'autre que l'année de vendange du vin. Il ne faut pas confondre cette indication avec l'année de la mise en bouteilles ou en marché du vin. Il n'y a pas de corrélation entre l'indication du millésime et la qualité du vin. Le millésime apparaît généralement sur l'étiquette de devant et parfois sur une petite étiquette du goulot, mais aussi parfois sur la contre-étiquette (l'étiquette arrière). Le fait qu'un millésime soit indiqué sur une étiquette ne veut pas dire que le vin soit issu d'une bonne année.

La différence d'un millésime à l'autre pour le même vin correspond en général à la différence dans l'histoire météorologique du vignoble entre les deux années. L'importance des variations entre millésimes dépend donc de l'importance des variations climatiques.

Pour s'y retrouver vous pouvez consulter une carte des millésimes qui vous aidera à connaître la qualité de la production de l'ensemble d'une région pour une année donnée. À cet effet vous pouvez consulter notre tableau des millésimes.

La qualité de la production d'une année
Dans certaines régions du monde, les variations climatiques sont importantes et les vins de ces régions subissent des différences entre les millésimes. Dans le Bordelais, en Bourgogne, en Allemagne et dans la plupart des régions d'Italie, par exemple, des aléas climatiques peuvent affecter un millésime (gel, grêle, pluie au mauvais moment ou chaleur insuffisante) alors que l'année suivante, aucun ne se produira. Lorsque les variations climatiques sont importantes, la qualité du vin peut varier énormément entre médiocre et exceptionnel.

Notre tableau des millésimes vous aidera à vous y retrouver. Il se présente sous la formes d'une expression qualificative sur une échelle numérique de 0 à 100.

Dans les régions au climat plus constant (comme la Californie, l'Australie, Le Chili et l'Afrique du Sud), la variation entre millésimes est bien plus faible. Seuls les grands spécialistes des vins de ces régions noteront les différences. Pour ces régions le tableau de millésimes n'a pas autant de valeur.

pour voir le tableau des millésimes...
 

     Nos recommandations de livres et  magazines


C'est avec plaisir que nous introduisons une nouvelle rubrique au site du réseau des Fidèles de Bacchus. Dans cette rubrique, vous retrouverez tout au long de l'année, nos recommandations et appréciations de livres et magazines traitants du vin et/ou de gastronomie.

Pour cette rubrique, nous conserverons l'approche que nous utilisons avec les vins, c'est-à-dire que nous ne publierons des informations et des recommandations que sur les ouvrages que nous aurons appréciés.

Visitez donc cette rubrique de façon régulière, car il y aura de nouveaux ajouts qui s'y feront toutes les semaines.

-Pour voir nos recommandations, cliquez ici
 

     L'univers du vin

Des 9600 différents cépages dans le monde, seuls environ 600 sont utilisés en viticulture. L'histoire du vin est fascinante. Nous lui avons donc consacré une rubrique entière afin d’expliquer certaines choses importantes. Cette portion du site permettra donc d'améliorer vos connaissances générales sur le vin.

Les thèmes traités sont:

     Accord vins et mets

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

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