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     Le vin de la semaine  ( semaine du 20 août 2022 )
Château de Gourgazaud,
Le Secret de Mathilde 2019
Languedoc-Roussillon, France / Minervois AOC /
Code: 14758824 / Prix: 18,75 $

Particulièrement bien réussie, cette cuvée «Le Secret de Mathilde» s’avère une juste interprétation du Minervois. Cette appellation se situe dans un vaste amphithéâtre coincé entre le Massif central et les Pyrénées. Adossé à la montagne Noire, c’est un terroir particulièrement favorable à la culture de la vigne. Quant à ce «Secret de Mathilde», il est le fruit du savoir-faire de Chantale Piquet et de Annick Tiburce qui sont la quatrième génération à se succéder sur ce domaine familial. Bien équilibré et d’une grande souplesse, ce vin un brin discret au nez se dévoile dans toute sa splendeur dès qu’on lui fournit un peu d’aération. Il révèle alors des arômes de fraises des bois, de framboises, de pruneaux, de poivre, d’herbes sauvages et d’épices, ponctués de notes boisées. Même complexité en bouche avec de beaux amers, des tanins soyeux et un fruité croquant.

Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à 17 °C. S’accordera avec le poulet aux olives, le navarin d’agneau, le confit de canard, le cassoulet, les brochettes de porc, les burgers, ou le couscous de merguez.

Apogée anticipé: 2021-2025
Cépages: 70% Syrah, 15% Grenache, 15% Mourvèdre
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 

     Les 10 Coups de coeur!  


Sous cette rubrique, nous vous présentons nos 10 coups de coeur de la semaine. Qu'ils soient des produits d'un rapport qualité-prix incroyable, des occasions à ne pas manquer ou encore de grand vin, ces recommandations constituent les meilleurs achats du moment.

Voici donc nos 10 coups de coeur de cette semaine; 
 
 

  • Montgras, Amaral 2021
  • Kir-Yianni, Cuvée Villages 2018
  • Gabin et Félix Richoux, Veaupessiot 2017
  • Substance Ch, Chardonnay 2020
  • Château Le Vivier, Grande Réserve 2012
  • Tre Monti, Campo di Mezzo 2020
  • Seméli, Oreinos Helios 2021
  • Yalumba, The Y Series, Tempranillo 2020
  • Domaine Ninot, Les Velleys 2019
  • Willm, Riesling Réserve 2020

En plus d'être affichés et conservés sur le site, nos coups de coeur seront publiés et distribués via notre magazine, notre infolettre et sur les réseaux sociaux.

Voir les commentaires de dégustation des 10 derniers coups de coeur-->>
Voir l'ensemble des vins recommandés-->>

 

     Le vin Prestige de la semaine!


Castello Romitorio, Brunello di Montalcino Riserva 2015

Toscane, Italie / Brunello di Montalcino DOCG / 
Prix: 225,75 $ / Code: 13862241
 
Ce Brunello di Montalcino signé Castello Romitorio est en tout point remarquable. Rappelons que pour répondre au standard de l’appellation «Brunello di Montalcino Riserva» le vin doit être âgé d’au moins quatre ans, avec un élevage minimum de deux ans en barrique et six mois en bouteille et ne doit pas être mis en marché avant six ans. Or celui-ci a passé 36 mois en fût de chêne avant son passage en bouteille jusqu’au moment de la commercialisation. C’est un vin puissant, musclé même, dont la générosité en alcool équilibre parfaitement une acidité presque mordante. La trame aromatique est complexe et spectaculaire avec ses fragrances de cerises, de prunes, de bleuets, de réglisse et de tabac, enrichis de notes florales, terreuses, salines et herbacées. En bouche, les tanins sont raffinés alors que les saveurs s’attardent sur une magistrale longueur. Wow!

Oxygéner en carafe ±4 heures et servir à 17 °C. Somptueux avec l’osso buco, l’agneau grillé, le chevreuil en sauce, le filet mignon grillé, le filet de boeuf Wellington, ou les magrets de canard grillés.
Apogée anticipé: 2023-2045
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 

     Cette semaine: La bulle en vedette !


Zonin, Prosecco Rosé, Brut 2020 

Vénétie, Italie / Prosecco DOC /
Prix: 18,30 $ / Code: 14733221

Jusqu’à présent seuls existaient les Proseccos Blancs. Il y a plusieurs années, les producteurs italiens ont fait la demande de lancer un Prosecco Rosé. Après des années de batailles juridiques, l’organisme de réglementation a finalement accepté la production de Prosecco rosé à partir de 2021. Celui-ci est donc l’un des tout premiers à arriver sur notre marché et le résultat est absolument délicieux. Élaboré à partir d’un assemblage de Pinot noir et de Glera par la grande maison Zonin, il charme immédiatement avec ses bulles fines, élégantes et persistantes. Le nez est agréablement fruité et délicat, dévoilant des arômes de fraises, de framboises et de pommes, relevés de notes florales et d’un soupçon d’amandes. Superbe fraicheur en bouche pour ce Prosecco rosé très polyvalent et équilibré qui se conclut sur une finale rehaussée d’une touche aromatique fruitée très agréable. À découvrir!

Servir à 8 °C. Magnifique à l’apéro avec les antipastis, ou pour accompagner les tomates mozzarella, la bruschetta, le cocktail de crevettes, le sandwich au homard, le plateau de fruits de mer, les sushis.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 85% Glera, 15% Pinot noir
Sucre résiduel: 13,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11 %

 

   L'accord mets et vin du mois - août (  le blé d'Inde / maïs  )

5 vins parfaits pour le blé d'Inde !

Dans la plupart des recettes, beaucoup de saveurs et de textures se côtoient. Sans connaitre ces informations, il est plus difficile de faire des accords précis. La solution dans ce cas est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu que certains critères soient respectés.

Chaque année, le mois d’août marque le retour du blé d’Inde...
Et qui dit blé d’Inde, dit épluchette de blé d’Inde !

Le blé d’Inde est un aliment qu’on apprécie beaucoup chez nous. Certains le mangent directement sur l’épi, d’autres le préfèrent grillé ou bouilli et le badigeonnent avec du beurre. Il peut cependant être apprêté de plusieurs autres manières, tous plus originales et délicieuses les unes que les autres.

C’est pourquoi, lorsqu’arrive le temps des épluchettes ou des autres façons de cuisiner le maïs, plusieurs amateurs de vin se sentent intimidés lorsque vient le temps d’harmoniser cet aliment, bouilli ou grillé, avec un vin. Mais dites-vous bien que la science des accords mets et vins n’est pas un don réservé uniquement aux sommeliers ou aux chroniqueurs professionnels.

Quoi qu’il en soit, qu’il soit bien beurré, salé ou encore grillé sur le barbecue, le blé d’Inde est un incontournable du mois d’août. Voici donc des vins qui ne vous décevront pas lorsqu’il sera question d’accompagner votre blé d’Inde.
 
Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers le commentaire complet décrivant ce vin.

-Borsao, Macabeo/Chardonnay 2021
  Aragon, Espagne / Campo de Borja DO / Prix: 13,60 $ / Code: 10856161

-Vina Laurent, Diabolico Chardonnay 2020
  Valle Central, Chili / Valle Central DO / Prix: 13,85 $ / Code: 14250191

-Rapitala, Catarratto-Chardonnay 2020
  Sicile, Italie / Terre Siciliane IGT / Prix: 14,95 $ / Code: 00613208

-Yalumba, The Y Series, Viognier 2021
  Eden Valley, Australie / South-Australia / Prix: 15,50 $ / Code: 11133811

-Pesquié, Édition 1912M, 2020
  Vallée du Rhône, France / Ventoux AOC / Prix: 16,75 $ / Code: 14094909

Pour des accords plus précis, je vous invite à nous écrire à infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur votre recette, le type de vinaigrette, ou les accompagnements. Il nous fera alors plaisir de vous donner des accords précis qui auront le pouvoir de multiplier votre plaisir.
 

     L'Alerte vin la plus récente        ( 12 août 2022 -11hrs )


La Demoiselle de Sigalas 2016

Bordeaux, France / Bordeaux AOC /
Prix: 23,35 $ / Code: 14161243


De l’élégance et des saveurs
plein les papilles !


Je vous ai déjà parlé de ce désaltérant vin blanc de Bordeaux et voilà qu’il est à nouveau disponible. Il s’agit d’un rapport qualité-prix exceptionnel pour ce cru aussi élégant qu’intéressant. Il faut savoir que «La Demoiselle de Sigalas» est le second vin blanc sec du Château Sigalas Rabaud, un Premier Cru Classé de Bordeaux. Avec ses quatorze hectares, c’est le plus petit des premiers crus. 1 ha de son terroir exceptionnel est réservé à la production de La Demoiselle de Sigalas qui bénéficie des mêmes soins que pour le Premier Cru Classé. L’équipe du vignoble travaille les sols pour n’utiliser ni pesticides, ni herbicides, et les vendanges se déroulent manuellement par tries successives au fil de la maturité. Il en résulte un vin blanc d’une délicieuse finesse aromatique. Vif, élégant et expressif, c’est le genre de vin qui ensoleillera votre été sans vous ruiner !...

Pour voir l'alerte, c'est par ici !
 

   Palmarès annuel des meilleurs vins rosés (18e édition)

Les rosés sont de retour! Nous avons gouté plus de 150 échantillons pour vous et nous vous présentons avec plaisir, encore cette année, pour une dix huitième année consécutive, un VRAI palmarès annuel des vins rosés. Tous les vins ont été dégustés à l'aveugle, dans le même lieu, à la même température, à la même lumière et dans les mêmes verres. Près de 76% des échantillons ont été fournis par les agences compétentes qui représentent leurs producteurs, et le reste a été acheté.

N’oubliez jamais qu’il faut sélectionner un vin rosé avec les mêmes exigences qualitatives qu’on le ferait pour tout autre vin. Il est important de considérer les rosés comme des vins à part entière. Même dans le cas des vins rosés, le prix est un indicateur de qualité important. Il serait en effet absurde de se passer d’un vin rosé de qualité supérieure, basé uniquement sur la fausse perception qu’un vin rosé ne doit pas coûter cher.

Pour consulter le Palmarès, c'est par ici !
 

   La recette du mois ( août )  - Salade thaïe au poulet grillé et au poireau -
Chaque mois, c'est un plaisir renouvelé de vous proposer une délicieuse recette de la nutritionniste Geneviève O'Gleman ! Comme à l'habitude, nous vous proposons du même coup les vins les plus appropriés pour mettre en valeur cette recette.

Salade thaïe au poulet grillé et au poireau
«par Geneviève O’Gleman, savourer.ca»

" Vous vous mériterez une médaille de la part de toute la marmaille avec
cette salade thaïe. "
-Geneviève O'Gleman

-Pour voir la recette, c'est par ici !
-Pour en savoir plus sur Geneviève O'Gleman, c'est par ici...

Nos suggestions de vins pour escorter la Salade thaïe au poulet grillé et au poireau:

-Domaine Bousquet, Unoaked Chardonnay 2020
  Mendoza, Argentine / Valle de Tupungato IG / Prix: 15,90 $ / Code: 14195339

-Gentil Hugel 2020
  Alsace, France / Alsace AOC / Prix: 17,95 $ / Code: 00367284

-Marchesi Antinori, Villa Antinori Blanc 2021
  Toscane, Italie / Toscana IGT / Prix: 18,95 $ / Code: 12392574

-Laurus, Côtes du Rhône 2020
  Vallée du Rhône, France / Côtes du Rhône AOP / Prix: 20,05 $ / Code: 13113952

-Catena, Chardonnay 2020
  Mendoza, Argentine / Mendoza IG / Prix: 20,20 $ / Code: 00865279

Pour lire notre commentaire sur chacun des vins suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du vin.
 

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     Nos recommandations 2022 / Plus de 4000 vins commentés
Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble de nos recommandations de vins. Tous les vins sélectionnés doivent obligatoirement atteindre la note de 85 points/100 et plus. De cette façon, vous n'y retrouverez que des vins d'excellente qualité, que des valeurs sûres.

Vous aurez le choix de visualiser nos recommandations de différentes façons; soit par ordre de prix, par couleur, par région, etc. Actuellement, vous y retrouverez plus de 4000 vins commentés.

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     Fiche de dégustation

L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

     Accord vins et mets

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

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